Салат с рукколой помидорами черри и сыром – Рецепты салатов с помидорами черри, руколой и сыром пармезан

Рецепты салатов с помидорами черри, руколой и сыром пармезан

Рукола 1 пучок

Листья латука 1 пучок

Замороженные креветки 150 г

Помидоры черри 100 г

Маслины без косточек 10 штук

Сыр пармезан по вкусу

Оливковое масло 5 столовых ложек

Винный уксус 1 столовая ложка

Французская горчица 1 чайная ложка

Горчица ½ чайной ложки

Чеснок 1 зубчик

Мед 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Салаты с помидорами черри и руколой, 107 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Стебель сельдерея с листьями 1,5 штуки

Щупальце осьминога 1 штука

Морковь ½ штуки

Лук репчатый 1 головка

Лимон 2 штуки

Молодой картофель 15 штук

Оливки 4 штуки

Вяленые помидоры 5 штук

Помидоры черри 4 штуки

Чеснок 2 зубчика

Каперсы 4 штуки

Рукола 15 г

Петрушка 2 стебля

Листья базилика 4 штуки

Белое сухое вино 50 мл

Оливковое масло 2 столовые ложки

Лавровый лист 3 штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Салат с рукколой и помидорами черри

Ура! Весна! А там и лето! Для меня теплая пора года – синоним моим любимым овощам, травкам, плодам! Я не раз говорила, что люблю Красоту! Везде! Во вкусе, в аромате блюда. Если еда не красивая – это не еда, как по мне. У меня должно все наслаждаться, и мои вкусовые рецепторы, и глаза, и я хочу таять, вдыхая запах того, что передо мной на тарелке. Только тогда я наедаюсь и чувствую себя довольной!

Почему я все это рассказала? На повестке дня… тра-та-та-там! Руккола! Не поверите, но эта скромная по виду травка меня заставляет радоваться жизни. Не сразу, но я ее полюбила. Словно почувствовала ее необычность и поняла, что ее нужно умело сочетать и тогда она раскроет свою способность украшать блюда. А потому, расскажу о салатах, где руккола на своем месте!

Нам понадобится:

• руккола — 50 г
• помидоры черри — 100 г
• твердый сыр — 30 г
• очищенные тыквенные семечки (подойдут любые семечки или орешки) — 1 ст.л.

для заправки:

• масло оливковое — 2 ст.л.
• уксус бальзамический — 1 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• сахар — 1 щепотка
• перец черный свежемолотый — 1/3 ч.л.

Как приготовить салат с рукколой (рецепт с фото):

30 г твердого сыра натереть на терке и выложить маленькими щепотками на разогретую сковороду с антипригарным покрытием без масла — получаются вот такие забавные осминожки 🙂

Сырных чипсов не пугаемся, они готовятся очень просто и легко из любого твердого сыра. Готовим их, выкладывая на горячую сковороду без масла маленькие щепотки тертого сыра. Осталось разрезать помидорки пополам, разложить их на тарелке с рукколой, смешать ингредиенты для заправки и полить ею наш салат, выложить сверху сырные чипсы, посыпать семечками и, вуаля, прошло всего 10-15 минут, а салатик уже готов!

Нагревать сыр следует до тех пор, пока чипсы не станут желтого или светло-карамельного цвета (очень важно их не передержать, т.к. чем темнее получатся сырные чипсы, тем больше они будут горчить) и из сыра не перестанет выделяться масло в виде пузырьков. Аккуратно поддеть сырные чипсы тонкой лопаткой, стараясь их не поломать, и переложить на тарелку.

50 г рукколы промыть под проточной водой, обсушить. 100 г помидоров черри вымыть, обсушить и по желанию разрезать пополам.

По желанию тыквенные семечки (1 ст.л.) можно очистить от зеленой пленки, залив их на 5 минут кипятком, а затем аккуратно снять пленочки — так салат будет выглядеть свежее и аккуратнее.
Для заправки смешать в чашке или стакане 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса, по щепотке соли и сахара, 1/3 ч.л. свежемолотого черного перца, перемешать.

На большую плоскую тарелку выложить рукколу с помидорами черри, полить салат заправкой, посыпать семечками, а сверху выложить сырные чипсы. Подавать салатик с любимым хлебом или в качестве гарнира к основному блюду.

Широко известный и любимый многими салатик — легкий, весенний и очень вкусный. В нем лаконично и свежо сочетаются все ингредиенты — горьковатая, пряная руккола, кисло-сладкие помидорки черри и пикантные, хрустящие сырные чипсы для пущего контраста — я просто без ума от них :), не забудем добавить россыпь семечек для завершения лаконичного образа, а легкая заправка слегка оттенит вкус всех составляющих нашего салатика и расставит правильные акценты.

Приятного Вам аппетита!

Еще несколько салатов с рукколой, моих самых любимых

Ингредиенты:

• Руккола – 80 г
• Бекон – 200 г
• Фасоль (белая, консервированная) – 400 г
• Помидоры (черри) – 250 г
• Петрушка – небольшой пучок
• Горчица (дижонская, с зернами) – 2 ст. л.
• Вода – 1 ст.л.
• Мед – 1 ст.л.
• Соль.

Приготовление:

1. Помидоры помыть и порезать пополам. Если нет черри, используйте обычные томаты. Только порежьте их красиво на небольшие кусочки. Предпочтительно выбрать именно кисло-сладкий привкус сорта помидор.
2. Бекон обжарить, пока не станет хрустящим и золотистым. Аромат потрясающий! Выложить на полотенце всего на минуту-две. Достаточно, чтобы жир впитался и бекон немного остыл.
3. Нарезать бекон на небольшие ломтики.
4. Делаем заправку! Смешать соль, горчицу, воду и мед.
5. Все ингредиенты выложить в миску для салата. Сверху украсить кусочками бекона. Заправить соусом.

Простой салат, который соединил в себе разные вкусы. Идеален для тех, кто любит сытные блюда, яркие по контрасту вкусов.

С креветками и соусом Песто

Ингредиенты:

• Руккола – 30-40 г
• Базилик – 100 г
• Кедровые орешки – 5 ст.л.
• Оливковое масло – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Пармезан – 100 г
• Лимон
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Креветки (свежие или замороженные) – 200 г
• Помидор
• Бальзам для салата – 1 ст.л.
• Соль.

Приготовление:

1. Готовим Песто! Базилик помыть. Листочки оторвать от стебелька. Просушить базилик, промокнув его бумажным полотенцем.
2. Листья базилика и оливковое масло (40 г) перемолоть на блендере в импульсивном режиме.
3. Зубчик чеснока крупно порезать и добавить к базилику. Туда же немного кедровых орешков (1-2 ст.л.), сок половины лимона, соль, растительное масло и пармезан. Все перемолоть в блендере до пастообразного состояния. Соус готов!
4. Готовим креветки! Креветки разморозить. Снять чешую, почистить.
5. Замариновать креветки. Чеснок мелко порезать и добавить к креветкам. Посолить и влить сок лимона. Дать постоять минут 5.
6. Прожарить креветки в небольшом количестве масла.
7. Помидор помыть и нарезать дольками.
8. Смешать рукколу, помидор, бальзам, 10 г оливкового масла. Посолить салат и добавить 2-3 ст.л. кедровых орешков и столовую ложку Песто (с горкой).
9. Выложить на тарелку салат и украсить его креветками.

Вот такой колоритный салат с итальянской душой. Недешевый. Но оно того стоит. Стоит и время, которое пойдет на его приготовление.
Давайте узнаем лучше рукколу. Закуска и соус
Еще хочу познакомить вас с вариантом закуски и соуса из рукколы.

Закуска

Я расскажу о фуршетной закуске. Однако, этот же вариант можно сделать и в «простом» исполнении, например, для завтрака.

Ингредиенты:

• Руккола
• Черный хлеб
• Чеснок
• Мягкий сыр
• Помидор
• Оливковое масло
• Соль.

Приготовление:

1. Поджарить слегка хлеб, чтобы получить ароматную хрустящую корочку.
2. Слегка натереть хлеб чесноком. Это придаст шлейфовый аромат и немного отразится на его вкусе.
3. Сверху положить кусочек сыра.
4. На сыр 1-2 листика рукколы. Это придаст пикантности закуске.
5. Завершает «ансамбль» кусочек помидора. Его желательно минут 5 подержать в оливковом масле с солью.А потом достать и дать стечь маслу.

Все делается быстро. Но вкус идеален.

Если вам хочется более сытных салатов, приготовьте: салат с кускусом и мясными шариками, салат с консервированным тунцом.

Соус

Знаете, многие привыкли видеть в рукколе только салатный вариант. Но это – огромная ошибка. Например, соус Песто можно приготовить не только из базилика, но и из рукколы. Да, привкус очень специфический, и в качестве заправки подойдет лишь к немногим блюдам. Однако, если правильно сочетать вкусы, то можно приятно удивить гостей.

Ингредиенты:

• Руккола – пучок
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.
• соль

Приготовление:

Даже не знаю… стоит ли оцифровывать одно единственное действие, ведь оно до безобразия простое? Надо в блендере все смешать до однородности.
Такая заправка отлично дополнит салат. Она просто готовится. Но ее вкус пестрый, абсолютно нескучный. Лучше всего подойдет к овощным салатам с зеленью, можно, чтобы в нем было немного мяса. Салат преобразится, станет интереснее.

А что вы готовите из рукколы? Поделитесь вашими любимыми рецептами!

 

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Салат с рукколой, помидорами черри и пармезаном

Зелени в правильном питании много не бывает. Даже если вы пока не питаетесь исключительно здоровой пищей, на этот простой салатик стоит обратить внимание. Салат с рукколой, помидорами черри и пармезаном – море витаминов и удовольствии в одной тарелке. Просто не вижу никаких причин, чтобы себе в нем отказывать!

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

— свежая руккола – пучок;
— помидоры черри – 12 шт.;
— пармезан – 80-100 г;
— чеснок свежий – 1-2 зубчика;
— горчица столовая – 1 ч. л.;
— оливковое масло – 2 ст. л.;
— бальзамический уксус – 1 ч. л.;
— соль и перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Сначала приготовьте заправку. Такую заправку я использую для различных салатов. Она получается пикантной и ароматной. То, что нужно, чтобы подчеркнуть вкус свежих овощей и зелени. В небольшую миску выдавите один или два маленьких зубчиков чеснока. Добавьте горчицу, всыпьте соль и щепотку перца, влейте оливковое масло и бальзамический уксус. Я использовала светлый уксус, но если его нет, то можно использовать и темный. Также бальзамический уксус можно заменить яблочным. Также подойдет лимонный сок. Взбейте все венчиком. Должна получиться однородная эмульсия.

Это очень быстрый и вкусный салат. Вот еще простые салаты на скорую руку, которые можно готовить и на праздничный стол, и на каждый день.

2. Тщательно вымойте рукколу. В идеале – нужно дать ей полежать в чистой холодной воде несколько часов, чтобы даже малейшие песчинки осели на дно. Потом тщательно высушите ароматную зелень и сложите на широкое плоское блюдо в виде подушки.

3. Маленькие сладкие помидорки черри также вымойте, обсушите. Каждый томат разрежьте на 2 или 4 части, в зависимости от их размера или вашего настроения. Выложите их поверх рукколы. Маленькие помидорчики можно заменить и большими. Только нарезать их стоит в таком случае небольшим кубиком. И салат нужно будет подавать сразу же, чтобы томаты не успели пустить сок.

4. Пармезан натрите на специальной терке или обычной овощечисткой нарежьте на тонкие пластинки. Место пармезана в нашем салате из рукколы – срезу после помидоров черри. Пармезан можно попробовать заменить любым другим твердым сыром. Получится тоже вкусно.

5. Осталось только полить салатик ароматной заправкой и сразу подавать. Что можно добавить еще в салат с руколой? Копченую говядину или курицу. Жареные грибочки. Свежий огурец или перец. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые полезные продукты.

А еще предлагаем вам попробовать салат с рукколой помидорами черри и моцареллой.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

Салаты с помидорами и руколой, 158 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Рукола 80 г

Очищенные королевские креветки 300 г

Вяленые помидоры в масле 100 г

Чеснок 1 зубчик

Кедровые орехи 50 г

Сыр пармезан 20 г

Лимонный сок 3 столовые ложки

Оливковое масло 2 столовые ложки

Бальзамический уксус 1 столовая ложка

Тростниковый сахар 1 чайная ложка

Белое сухое вино 50 мл

eda.ru

Салат с рукколой и помидорами

В отличие от жителей Италии, где руккола – неотъемлемая часть повседневных трапез, многие из нас мало знакомы с полезным растением. Но в последнее время руккола все чаще появляется и на наших столах, а мы учимся готовить из нее салаты и прочие блюда. Говорят, что руккола – лучший друг женщин, сражающихся с лишним весом, поскольку положительно влияет на обменные процессы. Верю, сама включаю вкусные закуски в меню, когда решаю сбросить ненавистные килограммы.

Большинство из рецептов я нашла в книгах и журналах посвященных итальянской кухне. Поскольку руккола имеет итальянское происхождение, о чем даже его название подсказывает, сопутствующие салату ингредиенты частенько также из тех мест. К примеру, практически всегда используется оливковое масло. Пробовала заменить его нашим, подсолнечным. В семье никто не возразил, хотя на праздник все-таки беру оригинальные рецепты. В салаты с рукколой частенько кладется сыр. И вновь, в ТОПе представители Средиземноморской кухни: Пармезан, Моцарелла, Фета, Фетакса.

Если говорить о сочетании салата рукколы с другими продуктами, то легче перечислить те, что никогда не кладется в закуски. Добавляйте куриное мясо, говядину, креветки, мидии и прочие морепродукты. Кладите тунец, семгу, различные овощи. Перед вами 10 примеров вкусных идей для салатов, на основе которых вы сможете накрыть стол или придумать что-то новенькое.

Меню

• 1 Салат с рукколой и помидорами черри и креветками
• 2 Салат с вялеными помидорами, рукколой, сыром Пармезан
• 3 Легкий салат с рукколой, помидорами и огурцами
• 4 Салат с рукколой, куриной грудкой и помидорами
• 5 Салат с рукколой, помидорами черри и кедровыми орешками
• 6 Салат с помидорами, курицей, рукколой, авокадо
• 7 Салат с рукколой, тунцом и помидорами
• 8 Как приготовить салат с помидорами, рукколой и яйцами
• 9 Рецепт салата с рукколой, семгой, помидорами
• 10 Видео-рецепт  салата с Моцарелой и рукколой

Салат с рукколой и помидорами черри и креветками

Очень популярный салат, в котором ингредиенты идеально сбалансированы по вкусу. Такие закуски частенько подают в средиземноморских ресторанчиках.

Возьмите:

• Руккола – 150 гр.
• Помидоры черри – 100 гр.
• Твердый сыр – 50 гр.
• Креветки – 80 гр.
• Чесночный зубчик.
• Стручковый острый перец – ½ стручка.
• Соевый соус – 10 мл.
• Лимонный сок – 2 большие ложки.
• Оливковое масло – 10 мл.
• Мед – ½ маленькой ложки.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее сварите и почистите креветки, их вес берется уже в вареном виде.
2. Покрошите чеснок, из стручкового перчика удалите семенную часть, порежьте колечками. Разогрейте на сковородке оливковое масло, сложите в него овощи. Пожарьте несколько минут, пока чеснок не подрумянится. Затем достаньте из масла – больше они нам не нужны.
3. В чесночное масло сложите отваренные креветки. Пожарьте по полминутки с обеих сторон. Достаньте, выложите на салфетку, чтобы стекло масло.
4. В отдельной плошке смешайте мед, соевый соус, лимонный сок. подсыпьте щепотку черного перца, плесните капельку масла из сковороды. Попробуйте, если необходимо, подкорректируйте вкус солью.
5. Собираем закуску: выложите на тарелку рукколу (крупные листья порвите руками).
6. Сверху положите горкой креветки. Между ними распределите черри, разрезанные на половинки.
7. Крупно потрите сыр, разбросайте стружку. При подаче салат можно размешать. Но если красиво украсить зеленью, то можно подать на стол как праздничное угощение.

   Приготовленные салаты советую съедать сразу, поскольку полежав, руккола потеряет часть своих драгоценных свойств.

Салат с вялеными помидорами, рукколой, сыром Пармезан

Люблю итальянскую кухню, поэтому следующий салат будет из этой знаменитой кухни. Легкая закуска с простым набором ингредиентов не может не понравится. Очень вкусно будет, если помидоры вы завялите самостоятельно, с рецептом заготовки я вас уже знакомила, заходите поучиться.

Понадобится:

• Вяленые помидоры – 100 гр.
• Руккола – 50 гр.
• Луковица.
• Оливки – 80 гр.
• Пармезан – 30 гр.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Соль – щепотка.
• Сахарный песок – ½ чайной ложечки.
• Бальзамический уксус – большая ложка.

Приготовление:

1. Достаньте из баночки оливки, разложите на салфетку, просушите. Разделите пополам.
2. Ополосните рукколу, слейте масло из вяленых томатов.
3. Настрогайте сыр тонкими слайсами (удобно это делать ножом для чистки рыбы). Нарежьте полукольцами луковицу.
4. Сложите подготовленные компоненты в салатницу.
5. Для заправки смешайте оливковое масло с соком лимона, уксусом. Подсолите, добавьте сахар, хорошенько перемешайте соус. Влейте в салат, размешайте и подавайте.

Легкий салат с рукколой, помидорами и огурцами

Легкое, незатейливое блюдо на каждый день. плавленый сырок предварительно забросьте в морозилку минут на 15, он будет легче натираться.

Возьмите в произвольном количестве:

• Помидор.
• Огурец.
• Плавленый сырок.
• Руккола.
• Чеснок.
• Укроп, базилик, кинза.
• Масло.
• Сметана.
• Перец, соль.

Готовим:

1. Для блюда берите маленькие огурчики, поскольку нарезка закуски будет крупной. Разрежьте огурчики вдоль, а затем на 2-4 части.
2. Натрите чуть подмороженный сырок на терке с крупными отверстиями.
3. Крупно порежьте помидор, салат порвите руками.
4. Остальную зелень покрошите наоборот, очень мелко.
5. Посолите закуску, добавьте раздавленный чеснок. Посыпьте перцем, залейте масло и ложечку сметаны. Перемешайте салат и снимайте пробу.

Салат с рукколой, куриной грудкой и помидорами

Малокалорийная закуска, достойная для включения в диетическое меню. Калорийность на 100 гр. блюда всего 64 ккал.

Необходимо:

• Руккола – 50 гр.
• Куриная грудка – 120 гр.
• Помидор.
• Грибы (шампиньоны) – 110 гр.
• Кунжут в семенах – 10 гр.
• Бальзамический уксус – маленькая ложка.
• Лимонный сок – ½ маленькой ложки.
• Соевый соус – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

1. Порежьте грудку брусочками, выложите на сковороду, быстро обжарьте.
2. Отдельно пожарьте до готовности грибы. Охладите компоненты.
3. Добавьте нарезанные дольками помидоры.
4. Из уксуса, соевого соуса, лимонного сока сделайте заправку.
5. Выложите салат слоями в следующей очередности: руккола, нарезка томатов, грибы. Вновь слой рукколы, курица, опять руккола.
6. Все пролейте соусом, посыпьте кунжутом.

Салат с рукколой, помидорами черри и кедровыми орешками

Шикарный салат, достойный праздничного стола, готовится за считанные минутки.

Берем:

• Сыр Пармезан – 10 гр.
• Копченый бекон (ветчина) – 10 ломтиков.
• Черри – 150 гр.
• Кедровые орешки – 30 гр.
• Бальзамический уксус, оливковое масло – 1:1

Приготовление:

1. Для праздничной подачи на широкое блюдо выложите горкой рукколу.
2. Сверху поместите ломтики бекона. Вокруг разложите половинки черри.
3. Посыпьте тертым Пармезаном. Залейте заправкой из смеси уксуса и масла. Сверху украсьте кедровыми орешками.

Салат с помидорами, курицей, рукколой, авокадо

Курицу допустимо брать не только вареную. Экспериментируйте с копченой или запеченной. Такие закуски подают в ресторанах, хотя приготовить их в домашних условиях совершенно просто.

Потребуется:

• Куриное филе (вареное, копченое) – 300 гр.
• Руккола – 100 гр.
• Черри – 8 шт.
• Авокадо.
• Манго.
• Лимонная кислота – большая ложка.
• Кедровые орешки – 2 столовые ложки.

На заправку:

• Апельсиновый сок – 2 большие ложки.
• Оливковое масло столько же.
• Зернистая горчица – ложка.
• Перец, соль.

Готовим:

1. Заблаговременно отварите куриное мясо, охладите, нарежьте брусочками.
2. Обжарьте на сухой скороде орешки, остудите.
3. Рукколу ополосните, крупные листочки порвите.
4. Удалите у манго косточку, плод очистите, нарежьте мякоть ломтиками. Аналогичную работу проделайте с авокадо. Сразу сбрызните его соком лимона, чтобы дольки не потемнели.
5. Для заправки блюда соедините в отдельной посудине сок апельсина, масло, горчицу. Сдобрите перцем, присолите. Перемешайте, отрегулируйте соль на вкус.
6. Ингредиенты можно просто сложить в салатник и размешать. Для торжественной подачи на широкое блюдо разложите сначала рукколу, затем сверху кусочки куриного мяса.
7. Распределите между курицей половинки черри, ломтики манго и авокадо.
8. Полейте блюдо заправкой, посыпьте орешками.

Салат с рукколой, тунцом и помидорами

На первый взгляд консервированный тунец и руккола сочетаются слабо. Но только до той минутки, пока вы его не попробуете.

Состав:

• Руккола – 200 гр.
• Тунец – 350 гр.
• Консервированная фасоль (красная вкуснее) – 300 гр.
• Черри – 100 гр.
• Красная луковица.
• Оливки – 50 гр.
• Сыр Фета – 50 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Соль, перец, итальянские травки из пакетика.

Приготовление:

1. Слейте из баночки с тунцом масло, мясо поделите на небольшие кусочки.
2. Из банки с фасолью слейте консервант, фасоль переложите в салатницу к рыбе.
3. Порвите листья салата, отправьте к тунцу. Добавьте порезанные половинками помидоры.
4. Если оливки попались крупные, поделите их половинками или колечками, косточки удалите. Луковицу нашинкуйте полукольцами, отправьте следом за другими компонентами.
5. Посыпьте блюдо итальянскими травками из пакетика, перцем, подсолите.
6. Отдельно соедините для заправки масло оливы с лимонным соком. Влейте в салат.
7. Аккуратно, чтобы не размять кусочки тунца, перемешайте содержимое. Украсьте кусочками сыра Фета.

Как приготовить салат с помидорами, рукколой и яйцами

Для праздника лучше взять перепелиные яйца, ну а в будни, на ужин, отлично пойдут куриные.

Берем:

• Помидоры – парочка.
• Сыр Пармезан – 150 гр.
• Руккола – 80 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Салат-латук – 1 шт.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Подсолнечное масло (оливковое) – 3 ложки.
• Соль – щепотка.

Готовим:

1. Заранее сварите яйца, почистите, порубите кубиками. Если яйца перепелиные, то поделите их на половинки.
2. Нарежьте томаты кубиками среднего размера. Потрите сыр на терку с крупными ячейками. Порубите латук.
3. Сделайте заправку из уксуса и масла.
4. Соберите в салатнике все подготовленные компоненты, пролейте заправкой. Для ужина блюдо можно размешать, Если решите предложить гостям, то постелите на блюдо рукколу, сверху разложите помидоры, с яйцами. Сделайте слой из латука, посыпьте сыром.

Рецепт салата с рукколой, семгой, помидорами

Потребуется:

• Авокадо.
• Семга слабосоленая – 200 гр.
• Черри – 200 гр.
• Салат-латук – 150 гр.
• Руккола – 100 гр.
• Кедровые орехи – 50 гр.

Для заправки:

• Соевый соус – 20 мл.
• Мед – 5 гр.
• Оливковое масло – 20 мл.
• Перец, соль.
• Лимон – четверть плода.

Приготовление:

1. Нарежьте семгу крупными кусочками.
2. Подсушите на сухой сковороде орешки. Измельчите их блендером. Добавьте к ним мед, соевый соус, масло, плесните 50 мл. кипяченой воды. Поперчите, пробейте миксером, чтобы получить однородную заправку.
3. Почистите авокадо, достаньте косточку. Мякоть нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком. Добавьте в миску с рукколой.
4. Следом отправьте половинки черри, семгу. Полейте соусом, перемешайте.

Видео-рецепт  салата с Моцарелой и рукколой

В многогранности приготовления рукколы вы уже убедились, познакомившись с рецептами. Напоследок держите еще один, авторский. Приятного аппетита!

kulinarnayamozaika.ru

Салат с рукколой и помидорами черри: 3 рецепта, особенности приготовления

Многие люди, следящие за здоровьем, неравнодушны к блюдам средиземноморской кухни – легким, богатым витаминами, обладающим сбалансированным вкусом. Салат с рукколой и помидорами черри – яркий ее представитель. Слегка горьковатый вкус этого вида листового салата гармонично дополняется едва уловимой сладостью спелых томатов, и заправка на основе бальзамического уксуса или лимонного сока в паре с оливковым маслом увенчивает этот союз. Включение в состав закуски пресной и нежной моцареллы, пикантного пармезана, маслянистых оливок, орехов и других ингредиентов придает закуске каждый раз новое звучание. Этот салат можно включать в меню почти каждый день, и он вам наверняка не надоест.

Особенности приготовления

Одно из преимуществ салата с рукколой и помидорами черри – легкость его приготовления. Даже неопытная хозяйка справится с задачей за считаные минуты. Однако для получения по-настоящему вкусной закуски нужно знать несколько секретов.

• Рукколу перед добавлением в салат не только промывают под струей воды, но и обсушивают. Можно дождаться, когда зелень подсохнет сама, а можно промокнуть ее мягкими салфетками.
• Рукколу не принято измельчать ножом. Обычно ее рвут руками. Если вы хотите, чтобы она выглядела аккуратнее, для ее измельчения можно воспользоваться кухонными ножницами.
• Не стоит пытаться нарезать томаты тупым ножом. Он будет разминать их мякоть и выдавливать из них сок. Это негативно скажется на вкусе и внешнем виде закуски. Лучше всего воспользоваться специальным ножом с мелкими зубчиками – он предназначен для нарезания цитрусовых фруктов и свежих помидоров.
• Перемешивать салат из рукколы и помидоров черри не обязательно, но, если хочется перемешать, сделать это лучше руками, чтобы не размять хрупкие ингредиенты в составе закуски. В это время целесообразно воспользоваться латексными перчатками.
• Часто в состав блюда включают моцареллу. Ее можно нарезать пластинами или крупными кубиками, а также разламывать руками. Перемешивать ее с другими ингредиентами не нужно.
• Качественная моцарелла белого цвета, в меру мягкая, обладает приятным запахом и пресным вкусом, без кислинки. Если продукт, оказавшийся у вас в руках, не соответствует приведенному описанию, значит, технология его изготовления или правила хранения были нарушены.
• Если вы не планируете использовать для приготовления салата всю моцареллу, не выливайте рассол – без него оставшийся сыр быстро испортится.

Помидоры черри в составе салата можно заменить обычными, это скажется только на внешнем виде закуски, но не на ее вкусе.

Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой

Состав:

• руккола – 150 г;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• моцарелла – 0,2 кг;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• оливковое масло – 80 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте рукколу и помидоры. Дайте им обсохнуть.
• Рукколу порвите руками, выложите на блюдо.
• Смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом. Можно добавить немного перца и соли.
• Полейте рукколу небольшим количеством получившегося соуса. Достаточно будет столовой ложки.
• Помидоры разрежьте на 2 половинки, разложите на рукколе, полейте половиной оставшегося соуса.
• Моцареллу нарежьте крупными кубиками или разломайте руками. Разложите сверху. Полейте оставшимся соусом.

Этот простой рецепт салата с рукколой и томатами черри наиболее популярен. Он обладает нежным сбалансированным вкусом, хорошо насыщает, но не отягощает организм лишними калориями.

Салат с рукколой, помидорами черри, пармезаном и кедровыми орешками

Состав:

• руккола – 0,2 кг;
• помидоры черри – 0,2 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• пармезан – 50 г;
• кедровые орехи – 50 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• лимонный сок – 30 мл.

Способ приготовления:

• Помойте листья рукколы, порвите их руками, положите в миску.
• Помидоры черри разрежьте пополам, положите к салату.
• Раздавите чеснок, смешайте его с лимонным соком и маслом, добавив к ним соль и пряности по вкусу.
• Полейте соусом помидоры и рукколу, осторожно перемешайте руками и переложите на блюдо.
• Крупной стружкой натрите сыр, посыпьте им салат.
• Посыпьте закуску кедровыми орехами.

Салат, приготовленный по данному рецепту, обладает нежными сладковато-ореховыми нотками. Твердый сыр добавляет ему легкой пикантности.

Французский салат с рукколой, креветками и помидорами черри

Состав:

• руккола – 150 г;
• помидоры черри – 100 г;
• пармезан – 50 г;
• очищенные варено-замороженные креветки – 150 г;
• маслины без косточек – 100 г;
• дижонская горчица – 5 мл;
• мед – 5 мл;
• оливковое масло – 100 мл;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Креветки опустите в кипящую подсоленную воду, добавив немного черного перца, варите в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
• Растопите мед, смешайте с горчицей. Добавьте соль, перец, масло и бальзамический уксус. Взбейте венчиком.
• Рукколу и помидоры помойте, промокните салфеткой.
• Рукколу крупно порвите, помидоры разрежьте на две половинки.
• Маслины разрежьте пополам или нарежьте крупными кольцами.
• Выкладывайте продукты на блюдо, каждый слой поливая ложкой соуса. Первым слоем положите салат, на него выложите помидоры, затем посыпьте маслинами, последними положите креветки. На них вылейте весь оставшийся соус.
• Сыр настругайте с помощью овощечистки, посыпьте им салат.

Изысканный вкус этой закуски делает ее достойным украшением праздничного стола.

Как украсить салат

Салат из рукколы хорош тем, что выглядит аппетитно без дополнительного декора. Сочетание свежей зелени рукколы, насыщенного алого цвета томатов черри и белых пятен сыра эстетично само по себе. Однако многие хозяйки стараются и эту закуску оформить по-особенному.

• Положите помидоры и сыр, чередуя их друг с другом, или выложите продукты секторами. В центр положите рукколу, полейте заправкой.
• Первым слоем положите на блюдо рукколу, на ней разложите остальные ингредиенты не вразброс, а упорядоченно, например в форме цветков, у которых шарики моцареллы служат серединой, а половинки помидоров – лепестками.
• Продукты можно разложить циклически, чередуя их в любом удобном порядке. Например, в центре положить сыр, вокруг него – дольки томатов, затем сделать окружность из яиц, маслин или других ингредиентов, потом снова положить томаты и завершить все сыром.

Еще красивее салат будет смотреться, если его посыпать кедровыми орехами, кунжутом, сушеными пряными травами.

Салат из рукколы и томатов черри выглядит ярко, свежо, аппетитно. Эта легкая и полезная закуска понравится тем, кто придерживается принципов рационального питания и любит средиземноморскую кухню.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru