Содержание

Как варить суп из шампиньонов

 

У каждого человека имеются свои собственные кулинарные пристрастия, поэтому многие, попробовав какое-либо блюдо в гостях и по достоинству оценив его вкус, стараются приготовить его у себя дома. Только вот может стать загадкой, какие нужны ингредиенты и сколько их положить.


Для тех, кто ищет, как варить грибной суп из шампиньонов, можно воспользоваться пошаговым рецептом.


Для того чтобы блюдо было вкусным, следует взять следующие ингредиенты:

 

 

  • 1.5 литра куриного бульона;
  • Мясо курицы для бульона -150 гр.;
  • Грибы шампиньоны – 250 гр.;
  • Средняя луковица – 1 шт.;
  • Средняя морковь – 1 шт.;
  • 3-4 средние картофелины;
  • 50 гр. тонкой вермишели;
  • По вкусу соль и черный перец молотый;
  • Масло растительное для обжаривания овощей;
  • Немного зелени укропа.

Если вы любите грибы, то этот рецепт — для вас

Вкусный суп из шампиньонов готовится недолго и получается сытным и ароматным. Этот рецепт именно для тех, кто любит грибы. Тем более что их польза для человеческого организма неоспорима.


Среди основных положительных свойств шампиньонов помимо изысканного вкуса, следует отметить способность снижать уровень холестерина в крови. Более того, в этих грибах содержится большое количество белка, в сравнении с мясом и куриными яйцами, с легкостью усваиваемого взрослым человеческим организмом. А некоторые аминокислоты и вовсе для него незаменимы – это пантеноловая и ленолевая кислоты, биотин, фосфор и другие не менее полезные вещества.

 


Плюс ко всему, в продукте содержится большое количество микроэлементов, отвечающих за состояние памяти человека и его мыслительную деятельность, а так же грибы являются великолепным антиоксидантом. Поэтому зная, как сварить суп из шампиньонов, вы сможете накормить свою семью вкусным и невероятно полезным блюдом.


Благодаря высокому содержанию калия в шампиньонах, при их употреблении в пищу улучшается обмен веществ и кровообращения в организме, витамин В2 способствует восстановлению нервной системы и благотворно влияет на слизистые оболочки. Кальций с фосфором в грибах содержится в количестве ничуть не меньшим чем в рыбе или мясе. Еще одно очень ценное качество данного продукта – это фолиевая кислота, которая больше не встречается ни в одном виде овощей или растений.

 


Многие хозяйки задают часто вопрос – сколько варить шампиньоны для супа. Следует отметить, что существует разница в варке лесных грибов и шампиньонов. Последние не рекомендуется подвергать длительной термической обработке, так как они потеряют свои полезные свойства. Калорийность этого вида грибов очень низкая, всего 27 ккал на 100 граммов продукта. Этим свойством пользуются диетологи, поэтому рекомендуют включить шампиньоны в свой рацион людям, страдающим от избыточного веса.


Этапы приготовления блюда

  1. Для начала следует сварить куриный бульон. Пока он готовится, можно заняться чисткой овощей. Картофель режется небольшими кубикам, грибы — тонкими пластинами. Морковь и лук измельчаются.
  2. Когда мясо сварилось, следует достать его из бульона, после чего снять кожицу и отделить от костей.
  3. Растительное масло налить в сковороду, положить туда лук и обжаривать, пока он не приобретет золотистый цвет. Затем добавить порезанные грибы и морковь. Все держать на огне, помешивая, до того момента, пока с шампиньонов не выжарится весь сок.
  4. Картофель нужно положить в бульон и варить до полной готовности, туда же опустить куриное мясо.
  5. К сваренному картофелю добавить обжаренные овощи с грибами, горсть вермишели, по вкусу соль и перец, довести все до кипения и дать повариться совсем немного. За две минуты до того, как выключить суп, положить мелко рубленную зелень.


Оказывается, варить суп из шампиньонов очень просто. А готовое блюдо, украшенное небольшим количеством сметаны и листочком зелени, подается в глубокой тарелке.

 


Перед тем, как приготовить суп грибной суп из шампиньонов, следует уделить внимание правильному выбору основного продукта. Грибы должны быть свежими, поверхность без повреждений и пятен, белого цвета, с приятным грибным запахом.

 

Существует много рецептов, как варить суп из шампиньонов. Для наглядности можно воспользоваться пошаговыми фото. Так же грибы могут быть не только жаренные, но и вареные, что в обеих вариантах очень вкусно, питательно и полезно.

 

Вкусный рецепт грибного супа из шампиньонов ⋆ Готовим Вкусно!

С круглогодичным появлением в наших магазинах и на рынках самого распространенного гриба — шампиньона, отпала нужда в сезонном приготовлении шедевра первых блюд — грибного супа из свежих грибов.

На многих кулинарных сайтах любители вкусных рецептов рассказывают, как приготовить суп из шампиньонов тем или иным способом правильно, чтобы суп был изумительно вкусный. Если вы хотите узнать, как сварить суп с шампиньонами в домашних условиях, вам достаточно просто внимательно изучить единственный рецепт — и вы освоите приготовление грибного супа из шампиньонов на отлично!

Приготовить этот вкусный грибной суп сможет любая хозяйка, а найти эти вкусные и доступные грибы можно почти в каждом магазине.

Рецепт приготовления грибного супа из шампиньонов:

  • Подготавливаем все ингредиенты: грибы по возможности выдерживаем несколько минут в холодной воде, промываем.
  • Морковь очищаем, моем и нарезаем соломкой, лук мелко шинкуем.
  • В кастрюле на растительном масле обжариваем овощи.
  • Промытые грибы шампиньоны крупно нарезаем, добавляем к остальным овощам в кастрюлю и обжариваем пару минут.
  • Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками, и добавляем в кастрюлю к поджаренным овощам.
  • Ко всем ингредиентам добавляем кипяток и ставим на плиту варить.
  • Варим минут 10, подсаливаем, добавляем мелко нашинкованную зелень петрушки.

Грибной суп из шампиньонов готов. Разливаем по тарелка м и подаём к столу.

Рекомендуем также:

Калории: 30 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 4.3 г

( Пока оценок нет )

Суп из замороженных шампиньонов – вкусный рецепт

Суп из замороженных грибов настоящая палочка-выручалочка для занятой хозяйки, ведь готовится он очень быстро и просто. Шампиньоны не требуют длительной варки, поэтому за 30 минут можно приготовить вкусный и ароматный грибной супчик, который будет прекрасным ужином для всей семьи.

Суп из замороженных шампиньонов лучше готовить на готовом курином или мясном бульоне, поскольку на одной воде суп получается немного пресным и не таким сытным. А вот специи вроде лаврового листа или перца, которые добавляют супу аромата, класть не стоит – они лишь перебьют естественный аромат грибов. Тем более что замороженные шампиньоны не такие ароматные, как свежие.

Необходимо уточнить, что перед заморозкой грибы должны быть чисто вымыты и при необходимости очищены, то есть полностью готовы к употреблению.

Ингредиенты

  • Замороженные шампиньоны – 200 г;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Мелкая лапша – 2 ст.л.;
  • Куриный бульон – 2,5 л;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Сливочное масло – 30 г.

Приготовление

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками. В таком виде он быстрее разварится.

Готовый куриный или мясной бульон доводим до кипения и после закипания забрасываем в него картофель.

После повторного закипания забрасываем замороженные шампиньоны. Предварительно размораживать их не нужно, от этого лишь испортится внешний вид грибов – они темнеют и раскисают. Поэтому достаем грибы из морозильной камеры только перед непосредственным приготовлением. После третьего закипания делаем огонь медленнее и варим картофель с грибами около 10-15 минут, до готовности картофеля.

Репчатый лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке или режем тонкими брусочками.

На холодную сковороду кладем кусочек сливочного масла и разогреваем. Когда масло начнет таять, добавляем нарезанный лучок и, постоянно помешивая, жарим около 3-5 минут до прозрачности лука. Затем добавляем морковь и обжариваем еще минут 5. Если обжарка начнет пригорать, то в нее можно добавить немного бульона из супа.

Когда картофель станет мягче, добавляем в грибной суп обжарку из овощей и соль. Делаем огонь интенсивнее и провариваем после закипания буквально несколько минут.

Последней забрасываем мелкую вермишель, она добавит супу сытости.

После добавления лапши суп хорошенько перемешиваем, чтобы лапша не собралась в комок, и варим еще 2-3 минуты. Некоторые виды лапши требуют более длительной варки, поэтому нужно ориентироваться на инструкцию.

Суп из замороженных шампиньонов и вермишели готов, оставляем настаиваться на выключенной плите на 7-10 минут, за это время вкусы и ароматы ингредиентов перемешаются. У супа из бульон получается темным, поэтому перед подачей украшаем его свежей зеленью. Густой, наваристый и очень ароматный грибной суп готов! Приятного аппетита!

Крем-суп из замороженных шампиньонов с сыром

Для приготовления первого блюда понадобятся самые обычные продукты. Но результат порадует даже самого искушенного гурмана – изысканный и невероятно нежный суп обладает волшебным ароматом и потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

  • Замороженные шампиньоны – 300 г;
  • Сыр плавленый – 2 шт.;
  • Отвар, оставшийся от картошки – 3-4 ст.;
  • Картофель крупный – 4-5 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Смесь перцев, соль – по вкусу;
  • Мускатный орех – щепотка.

Приготовление:

  1. Картошку очистите, вымойте и нарежьте кусочками любой формы и размера. Отправьте овощ в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду с картошкой на плиту, установив под ней средний огонь. Варите ингредиент до мягкости, посолив его по вкусу после закипания. С готового картофеля слейте отвар, поместив его в отдельную посуду – он пригодится немного позже.
  2. Пока картошка варится, обжарьте замороженные шампиньоны на растительном масле до мягкости. В процессе приготовления грибы нужно посолить и поперчить по вкусу.
  3. Лук и морковку очистите, вымойте и измельчите: первый нарежьте кубиками, вторую натрите на крупной терке. Обжарьте овощи в отдельной сковороде до румяности.
  4. Готовую овощную зажарку и грибы измельчите блендером. Картошку превратите в пюре с помощью специальной толкушки. Соедините все ингредиенты в небольшой кастрюльке. Добавьте к ним 3-4 ст. оставшегося отвара от картофеля. Его количество зависит от желаемой консистенции супа.
  5. Поставьте кастрюльку на огонь. Доведите ее содержимое до кипения, не забывая иногда помешивать его ложкой.
  6. В это время освободите плавленый сырок от упаковок, и нарежьте небольшими кубиками одинакового размера.
  7. Как только крем-суп закипит, добавьте в него измельченный сыр. Помешивая, дождитесь его полного растворения. После этого добавьте в суп щепотку мускатного ореха, при необходимости посолите и поперчите его.
  8. Готовый суп снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10-15 минуток. За это время он хорошо настоится.
  9. Подавайте вкусный и ароматный крем-суп из замороженных шампиньонов к столу в горячем виде.

Грибная похлебка с овощами и замороженными шампиньонами

Этот рецепт понравится тем, кто следит за своей фигурой, или придерживается церковного поста. Низкокалорийный супчик получается очень сытным, ароматным и божественно вкусным.

Ингредиенты:

  • Спаржа (замороженная) – 300 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Шампиньоны замороженные – 400 г;
  • Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
  • Картофель средний – 5 шт.;
  • Вода питьевая – 2 л.

Приготовление:

  1. Питьевую воду налейте в кастрюлю и отправьте на огонь. Дождитесь ее закипания.
  2. Пока вода закипает, очистите и ополосните все овощи. Лук нарежьте маленькими кубиками, а картошку – средними кусочками.
  3. Как только вода закипит, отправьте в нее картошку. Варите 10 минут.
  4. Теперь добавьте замороженные шампиньоны и спаржу (можете заменить ее стручковой фасолью). По желанию, вы можете использовать и другие овощи. Например, готовая замороженная мексиканская смесь подойдет идеально. Варите все вместе до мягкости картофеля.
  5. В конце приготовления посолите и поперчите суп. Количество специй регулируйте на свое усмотрение.
  6. Готовому супу с грибами и овощами дайте настояться под крышкой около 10 минут, после чего разливайте его по тарелкам и наслаждайтесь восхитительным вкусом похлебки.

Куриный суп с замороженными шампиньонами

Этот легкий, но в то же время сытный супчик с легкостью разнообразит ваше ежедневное меню. Благодаря грибам он получается очень ароматным, а за счет куриного мяса — питательным. Такой супчик идеально готовить в зимнее время года, когда свежие шампиньоны найти не всегда получается.

Ингредиенты:

  • Курица – 600 г;
  • Вода – 2,5 л;
  • Шампиньоны замороженные – 400-500 г;
  • Картошка – 300 г;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук средний – 1 шт.;
  • Масло растительное — 4 ст.л.;
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу;
  • Свежая зелень – для подачи.

Приготовление:

Сначала сварим бульон. Для этого подойдет любая часть курицы. Вы можете использовать бедра, крылья, голени, филе, грудку или суповой набор. Вымойте мясо под проточной водой, поместите его в удобную кастрюлю и залейте указанным количеством холодной воды. Отправьте посуду на плиту и дождитесь закипания жидкости. Пену, которая соберется на поверхности, обязательно удалите с помощью обычной ложки или шумовки. После закипания варите бульон в течение 30 минут на медленном огне, после чего достаньте из него мясо, оставив его остывать.

Пока бульон варится, подготовьте остальные компоненты для супа из замороженных шампиньонов. Картошку, морковку и лук очистите, а затем ополосните. Морковь измельчите с помощью крупной терки, а лук нашинкуйте тонкими полукольцами или маленькими кубиками. Налейте в сковороду 2 ст.л. растительного масла и поставьте ее на средний огонь. Через несколько минут отправьте туда же лук и морковку. Обжаривайте овощи, периодически помешивая, до светлого золотистого оттенка. Готовую зажарку отставьте в сторону.

Картошку нарежьте кубиками среднего размера. Отправьте ее в кипящий бульон, предварительно достав из него мясо. Варите около 20 минут – до мягкости картофеля.

Возьмите еще одну сковороду. Налейте в нее оставшееся масло и выложите замороженные шампиньоны. Обжаривайте ингредиент до полного испарения жидкости.

Остывшее куриное мясо отделите от косточек. Нарежьте его порционными кусочками.

Как только картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю овощную зажарку, обжаренные грибы и кусочки куриного мяса. Посолите и поперчите суп по вкусу. Варите все вместе еще 10 минут.

Готовый суп снимите с огня и оставьте под крышкой минут на 5-10. После этого разлейте ароматное кушанье по тарелкам, посыпьте мелко нарубленной свежей зеленью, и подавайте к столу горячим.

Томатный суп из чечевицы и замороженных шампиньонов в мультиварке

Чечевица – продукт весьма питательный и очень полезный. Блюда на его основе получаются густыми, наваристыми и очень аппетитными. Попробуйте приготовить грибной суп с замороженными шампиньонами, чечевицей и томатами – это невероятно вкусно, необычно и очень сытно. Ваша верная кухонная помощница – мультиварка поможет вам справиться с приготовлением как можно быстрее.

Ингредиенты:

  • Чечевица – 200 г;
  • Молотый черный перец, соль – по вкусу;
  • Помидоры свежие – 3-4 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Вода очищенная – 2,5 л;
  • Свежая зелень – для подачи;
  • Картошка – 4 шт.;
  • Шампиньоны замороженные – 300 г;
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

  1. В первую очередь нужно замочить чечевицу. Для этого поместите ее в миску, залейте холодной водой и оставьте на 1-1,5 часа. Эта процедура позволит чечевице быстрее стать мягкой.
  2. Морковь очистите, ополосните и измельчите на крупной терке.
  3. Лук освободите от шелухи, промойте и нашинкуйте маленькими кубиками.
  4. В чашу мультиварки налейте немного растительного масла. Выложите туда подготовленный лук и морковь. Установите режим «Выпечка» или «Жарка». Обжаривайте овощи, иногда помешивая, в течение 10 минут. Добавьте замороженные грибы. Продолжайте жарить все вместе еще 10 минут. Вся влага должна испариться.
  5. Картошку очистите и вымойте. Нарежьте ингредиент кубиками среднего размера. Поместите в чашу мультиварки к обжаренным овощам.
  6. Чечевицу освободите от воды, и также отправьте в чашу к остальным компонентам.
  7. Залейте содержимое чаши горячей водой. Закройте крышку мультиварки.
  8. Выберите режим «Тушение» или «Суп», установите время – 1 час 30 минут.
  9. К моменту окончания процесса приготовления подготовьте помидоры. Их нужно вымыть, освободить от сердцевинок и нарезать средними кубиками. По желанию, вы можете превратить помидоры в пюре с помощью блендера. Другой вариант – заменить свежие плоды томатной пастой (2 ст.л.).
  10. Подготовленные помидоры добавьте сразу после того, как прозвучит звуковой сигнал. Если вы решили заменить их томатной пастой, то разведите ее в небольшом количестве горячей воды, а уже затем отправляйте в суп.
  11. Приправьте грибной суп с чечевицей солью и молотым черным перцем. Вновь закройте крышку мультиварки, выберите тот же режим и установите время, на этот раз 15 минут.
  12. Готовый суп должен настояться под крышкой в течение 10-15 минут. После этого он станет еще вкуснее и ароматнее. Разлейте суп в порционные тарелки, посыпьте каждую порцию свежей зеленью, и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить грибной суп из шампиньонов: пошаговый рецепт с фото

Категория:
Грибной суп

Автор:
Александр Беридзе

Вот уж действительно одно из самых доступных блюд мы будем сегодня готовить. Предлагаю вашему вниманию классический рецепт грибного супа из свежих шампиньонов. Почему доступный? А потому, что какие не какие, а именно грибы шампиньоны есть в любом супермаркете или на рынке круглый год. Это раньше надо было вставать рано и идти за грибами в лес, да и то не было гарантии, что вы найдёте нужные. Сейчас же достаточно выйти из подъезда, перейти улицу, и вот уже на небольшом рынке рядом с домом добродушная продавщица предложит вам свежие шампиньоны. Но не только доступностью так привлекательны шампиньоны. Ко всему прочему, они ещё и очень полезны, в них содержатся фосфор, калий, кальций, витамины группы В и ещё много других важных и нужных для нас микроэлементов. Это настоящий клад для нашего организма, поэтому нужно почаще пользоваться его дарами. Познакомьтесь с этим рецептом и убедитесь, что грибница из шампиньонов — очень вкусный супчик, который очень просто варить! Так давайте же приступим к готовке.

Кухонная техника: плита.

Ингредиенты

Грибы (шампиньоны)
350 г

Сметана
90 г

Вермишель
120 г

Масло (растительное)
Для обжарки

Картошка
300 г

Укроп
1 пучок

Морковь
150 г

Лук
100 г

Лавровый лист
2 шт.

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Время приготовления:

35 мин

Основной ингредиент:

Грибы

Последовательность приготовления

  1. Для начала нарезаем картофель крупными кубиками и бросаем в полную кастрюлю с закипевшей водой.
  2. Мелко режим лук и высыпаем на раскалённую сковородку вместе с маслом.
  3. Пока лук жарится на мелком огне, берём тёрку, натираем на мелкой стороне морковь и тоже добавляем в сковороду.
  4. Готовим нашу зажарку до готовности, то есть пока лук не начнёт приобретать золотисто-коричневый цвет.

  5. Добавляем шампиньоны в зажарку и готовим, пока вся вода, что из них выйдет, не испарится. Когда грибы приобретут желтовато-золотистый цвет, значит, всё готово.
  6. Немного солим и перчим наши грибы, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Обжариваем со сметаной ещё парочку минут. Грибы, морковь и лук готовы.
  7. Возвращаемся к нашему картофелю. Солим воду, добавляем лавровые листья и пересыпаем в картофельный бульон всё с нашей сковороды.
  8. В то же время кладём вермишель. Хорошенько перемешиваем и оставляем вариться 7-10 минут.
  9. Мелко нарезаем укроп и уже в конце добавляем его в кастрюлю.
  10. Вот и получился вкусный грибной суп из шампиньонов.

Видеорецепт приготовления

Ещё у меня есть два видеорецепта, в которых рассказывается и показывается, как сварить грибной суп из шампиньонов, обе версии разные. Первое видео представляет более бюджетный набор ингредиентов, как и у меня, но без сметаны и с другими процессами приготовления. Во втором видео уже больше ингредиентов, помимо прочего, там используются куриное филе и плавленые сырки, которые вместе подарят более богатый набор вкусов. 

Шампиньоны я выбираю среднего размера, чтобы в супе не плавали большие половинки. Конечно, можно будет большие грибы порезать мельче, но вид уже не тот. При выборе шампиньонов обратите внимание на их внешний вид. Свежие грибы не имеют потемнений, шляпки и ножки у них белые и почти бархатные, а в ножках нет пустот. Если грибы на ощупь склизкие, лучше такие не брать, вероятнее всего, что им уже больше недели. Вермишель берите любую, но если берёте длинную вроде спагетти, то лучше поломать её на кусочки поменьше.

Обсуждаем и дорабатываем

Если вы в своём магазине не нашли шампиньонов, но нашли другие грибы, например вешенки, из них также можно приготовить грибной суп из вешенок. Возможно, вы запасаетесь сушёными грибами, чтобы не ходить каждый раз в магазин, то могу предложить посмотреть этот рецепт супа из сушеных грибов. Если у вас в холодильнике лежат замороженные шампиньоны, то вот вам рецепт грибного супа из них. Ну а для тех, кому мой суп по каким-то причинам показался жиденьким, приготовьте грибной суп с перловкой — он получится очень насыщенным и густым.

Делитесь в комментариях, какие супы любите вы, с какими грибами делаете и с чем подаёте. Я вот все грибные супы люблю есть со сметаной, она даёт другой вкус, более освежающий и нежный. В общем, пишите, делитесь и обсуждайте в комментариях под этим рецептом. Буду рада ответить на вопросы читателей.

Другие рецепты

Крем суп из шампиньонов с зеленью и сухариками

Сегодня готовим крем суп из шампиньонов. Шампиньон — самый доступный съедобный гриб, пригоден для готовки практически любых блюд — для варки, жарки, тушения и запекания. Отлично подходит для консервирования или маринования, приготовления салатов и супов, рагу и всевозможных закусок.

Свежие шампиньоны идеальный вариант для супов. Бульон из шампиньонов ароматный и придает супу приятный грибной вкус. Когда нужно несложно, и главное быстро, приготовить суп — шампиньоны будут весьма кстати. Быстрый суп из грибов готовится за 15-20 минут, учитывая, что шампиньоны не требуют длительной термообработки. Очень вкусное первое блюдо — грибной крем суп, особенно крем суп из шампиньонов. Попробуйте.

Выращивание шампиньонов началась приблизительно в XVII веке. Дикую грибницу переносили с пастбищ и высаживали на грядки. Позже стали выращивать грибы на субстрате в закрытых помещениях. И сейчас выращивание шампиньонов составляет до 80% от общего объема искусственно выращенных грибов в мире.

Из шампиньонов хорошо получаются супы. Суп-пюре из шампиньонов весьма вкусное блюдо, его можно встретить во многих ресторанах Европы. Суп, сам по себе, это жидкое (или первое) блюдо, с достаточно большим содержанием жидкости — до половины. Для пюре, обычно количество твердых ингредиентов составляет больше половины, и после отваривания все компоненты измельчаются и протираются сквозь мелкую решетку, сито.

Чтобы приготовить грибной крем суп из шампиньонов не надо измельчать грибы. Достаточно приготовить грибной бульон, загустить его и добавить сливки. Таким образом, крем суп из шампиньонов относится к категории загущённых супов. Обычно самый доступный загуститель — пшеничная мука. Ее надо совсем немного. Кроме муки супы часто загущают яйцом, заправкой на основе кислого молока и яиц, другими кисломолочными продуктами, иногда крахмалом.

Одним из наиболее известных крем-супов является Новоанглийский (Бостонский) суп из моллюсков — New England clam chowder. Основа его — моллюски и овощи. Основной жидкий компонент — молоко или сливки. Впервые такие супы — как суп из мидий и суп из морского коктейля, я попробовал в ресторанчике на берегу Тихого океана в бухте Монтерей.

Основа хорошего и вкусного крем-супа из шампиньонов — свежие грибы, зелень и сливки. Грибной крем суп из шампиньонов займет не более 20 минут вашего времени, с учетом подготовки — быстрее, чем варится суп с белой фасолью. А если наступил грибной сезон, то шампиньоны легко заменяются белыми грибами или любыми другими. Съедобными, конечно, но рецепт грибного супа из белых грибов предпочтительней. Итак, готовим грибной крем суп из шампиньонов.

Грибной суп в домашних условиях c фото

Постный суп из шампиньонов

Постный суп из шампиньонов обязательно оценят любители грибных наваристых первый блюд. Суп идеально подходит для семейного обеда в пост.

Крем-суп из белых грибов

Нежный крем-суп из грибов по этому рецепту готовят в лучших ресторанах французской кухни. Порадуйте и вы себя этим вкусным грибным супом, который к тому же очень просто готовится.

Грибной суп с перловкой

Грибной суп с перловкой по этому рецепту получается необыкновенно вкусным, насыщенным и ароматным. Такой суп понравится даже тем, кто совсем не любит перловую кашу и первые блюда из нее.

Суп-пюре из белых грибов

Ароматный суп-пюре из белых грибов со сливками придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Готовится суп очень быстро и просто, обязательно порадуйте себя и своих близких этим вкусным блюдом.

Суп с курицей и грибами

Ароматный суп с курицей и грибами всегда пользуется большой популярностью у хозяек. Он вкусный, сытный и достаточно легко готовится.

Суп из опят

Что может быть лучше и вкуснее домашнего ароматного супа из опят холодной осенью на обед? Этот постный, но очень вкусный грибной суп готовится проще простого, из самого обычного набора продуктов, который есть в каждом доме.

Суп из сушеных белых грибов

Суп из сушеных белых грибов получается наваристым, ароматным и очень вкусным. Обязательно попробуйте приготовить его по нашему рецепту, результат вас приятно удивит.

Суп «Груздянка»

Суп «Груздянка» готовится не только из свежих, но также и из соленых и маринованных груздей, поэтому рецепт остается популярным круглый год, а не только в осенний период.

Суп из замороженных опят

Даже зимой всегда можно приготовить ароматный и наваристый грибной суп, если у вас есть замороженные опята. Рецепт очень простой и проверен временем.

Крем-суп из шампиньонов со сливками

Нежный крем-суп из шампиньонов со сливками готовится быстро и совсем не сложно, а получается очень вкусное первое блюдо ресторанного уровня!

Грибной суп с плавленым сыром

Ароматный грибной суп с плавленым сыром готовится проще простого, а получается очень наваристым и вкусным. Это идеальный вариант для сытного и полезного обеда.

Суп из замороженных грибов

Суп из замороженных грибов получается таким же вкусным, как и суп из свежих грибов. Следуя этому простейшему рецепту, приготовить ароматный грибной суп можно даже зимой.

Сырный суп с грибами

Очень простой в приготовлении сырный суп с грибами порадует вас своим легким сырным вкусом и приятным грибным ароматом.

Грибной крем-суп

Грибной крем-суп с нежной консистенцией и приятным грибным ароматом не может не понравиться. Приготовить очень вкусный суп из грибов по этому рецепту — проще простого.

Сырный суп с шампиньонами

Ароматный сырный суп с шампиньонами под силу приготовить каждому, рецепт очень простой и потребует от вас много времени на приготовление.

Суп из подберезовиков

Суп из подберезовиков, рецепт которого написан ниже, порадует вас своим неповторимым ароматом и приятным вкусом.

Суп из вешенок

Полезный и питательный суп из вешенок с лапшой понравится всем без исключения. Рецепт очень прост и не потребует большого кулинарного опыта.

Суп Том ям

Это настоящий рецепт знаменитого тайского супа Том ям. Такой вкусный и изысканный суп под силу приготовить в домашних условиях каждому.

Суп из маслят

Суп из маслят надолго запомнится вам и вашей семье своим неповторимым ароматом и нежной консистенцией. Рецепт супа проверенный временем и не подведет вас.

Суп с белыми грибами

Ароматный суп с белыми грибами согреет в непогоду и подарит ощущение домашнего тепла. По этому рецепту вы сможете приготовить самый вкусный суп из свежих грибов.

Суп из сушеных грибов

Если у вас есть сушеные грибы, вы можете приготовить из них вкусный и ароматный суп для всей семьи. А поможет вам в этом наш проверенный рецепт.

Суп из лисичек

Суп из лисичек получится невероятно вкусным, а рецепт потребует минимум ингредиентов. Ароматный суп из свежих грибов понравится и взрослым и детям.

Грибной суп в мультиварке

По этому рецепту вы можете приготовить грибной суп в мультиварке. Такой вкусный и ароматный суп с грибами получится у каждого, главное — следовать пошаговому рецепту.

Солянка с грибами

Суп солянка с грибами, приготовленный по этому рецепту, — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Грибы — источник протеинов и витаминов для организма, а аромат, который он придают грибной солянке — неповторим.

Суп-лапша с грибами

Суп-лапша с грибами — вкусное и питательное блюдо, которое можно очень просто и быстро приготовить по этому рецепту. Использовать можно как шампиньоны, так и любые другие лесные грибы.

Гречневый суп с грибами

Постный гречневый суп с грибами, приготовленный по этому рецепту, — это отличный способ порадовать своих близких вкусным блюдом, не затрачивая на это много времени.

Суп из шампиньонов

Простой в приготовлении грибной суп из шампиньонов не займет у вас много времени. Рецепт обязательно станет одним из любимых в вашей семье, блюдо получится насыщенным и ароматным.

Быстрый суп

Вкусный сырный суп, рецепт которого приятно удивит простотой приготовления. Чтобы приготовить этот быстрый суп, вам понадобиться минимум ингредиентов и немного свободного времени.

Суп пюре с грибами

Нежный сливочный суп пюре с грибами, рецепт которого поразит вас своей легкостью. Порадуйте родных и близких этой полезной вкуснятиной.

Суп пюре

Ароматный суп пюре с грибами запомнится вам своим насыщенным и оригинальным вкусом. Этот суп отличается от других тем, что он более питательный и сытный.

Суп из шампиньонов — превосходный вкусный ужин для всей семьи: рецепт с фото и видео

Суп из шампиньонов всегда считался оптимальным вариантом хорошего питательного обеда или ужина. Тем не менее, такой суп не навредит женской фигуре, поскольку именно шампиньоны относятся к диетическим грибам с низким содержанием калорий.

Современные рецепты этого блюда удивят даже гурмана, которому уже приелись стандартные виды супов.

Для того чтобы создать необычное сочетание вкусов, шампиньоны миксуют с различными продуктами, например: паприкой, сыром, томатами, сельдереем, картофелем, тыквой и т.д и т.п. А вот для более густой консистенции супа лучше всего использовать различные крупы, как рис, гречку, пшено и даже манку, которые сделают блюдо более насыщенным.

Конечно, наиболее актуальным суп из грибов становится в холодное время года, когда хочется чего-то горячего и при этом достаточно сытного. Поэтому зимний вариант блюда лучше делать на основе мясного бульона, так суп получится наваристым и ароматным.

Обязательно стоит обратить внимание на основной ингредиент супа — шампиньоны. При выборе грибов ориентируйтесь на их свежесть, которую очень просто проверить: шампиньон должен быть упругим, без тёмных пятен, а его шляпка — бархатистой и без блеска. Не стесняйтесь понюхать гриб — свежие шампиньоны очень ароматные. Кстати, для того, чтобы суп получился действительно восхитительным, выбирайте грибы среднего размера.

И если лучшие шампиньоны уже отобраны, то для насыщенного грибного супа остается только выбрать свой идеальный по вкусу рецепт.

Суп гречневый с шампиньонами

Золотистый питательный суп с любимыми всеми гречкой и шампиньонами. Блюдо считается практически классикой супа с грибами, поэтому этот рецепт станет новым хитом для полноценного домашнего обеда.

Ингредиенты:

  • гречневая крупа — 200 мл.;
  • вода — 2,5 л.;
  • шампиньоны — 200 г.;
  • картофель (средний) — 4-5 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • соль, перец и петрушка — по вкусу.

Приготовление:

Для начала нарежьте мелко репчатый лук, а также натрите морковь на крупной тёрке.

Затем, выложите овощи на разогретую сковороду и слегка обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.

Шампиньоны промойте и нашинкуйте грибы пластинками вместе с ножками; добавьте их в сковороду с овощами.

Заправку к супу нужно пассеровать после добавления грибов еще около 3-х минут, поэтому можно смело приступать к готовке гречки.

Для этого возьмите гречневую крупу, высыпьте её на сковороду и постепенно прогревайте на небольшом огне, чтобы крупа раскрылась.

После того, как гречка раскроется, её нужно сразу высыпать в кипящую воду.

Туда же добавляется нарезанный кубиками картофель, соль и лавровый лист.

Варить основу супа нужно до готовности картофеля, после этого уже добавляйте грибную поджарку, специи, чеснок и петрушку.

Суп со всеми ингредиентами должен провариться еще 2 минуты. Подавайте к столу сразу горячим, украсив дополнительно зеленью по вкусу.

Классический грибной суп из шампиньонов и яиц

Простой наваристый суп быстрого приготовления из шампиньонов. Вкусное, питательное первое блюдо, которое можно приготовить у себя на плите меньше, чем за один час. Отличный рецепт для тех, кто любит легкие супы.

Ингредиенты:

  • замороженные шампиньоны — 500 г.
  • картофель — 3-4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • укроп свежий — пучок
  • яйцо — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте картофель небольшими кубиками и отправьте в кастрюлю вариться.

Измельчите лук и натрите морковь для поджарки, разморозьте грибы и слейте с них лишнюю жидкость.

Лук, морковь и грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом и, как только закипит картофель, добавьте в суп полученную поджарку.

Взбейте сырое яйцо в отдельной посуде и влейте в кипящий суп, плавно помешивая его. Добавьте соль и перец по вкусу.

После этого нужно уменьшить огонь вдвое и доваривать суп до готовности картофеля.

Перед подачей бросьте в блюдо рубленый укроп и дайте настояться супу еще 10 минут.

Суп из шампиньонов и свинины

Потрясающе вкусный суп с приятным сочетанием свинины и ломтиков шампиньонов. Блюдо по достоинству оценят любители насыщенных, аппетитных супов на наваристом бульоне. Прекрасно подойдёт для семейного обеда.

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны — 400 г.
  • свинина — 700 г.
  • перец болгарский (зелёный и красный) -4 шт.
  • картофель (средний) — 4-5 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • масло сливочное — 30 г.
  • растительное масло — для жарки
  • вода — 3 л.
  • соль, лавровый лист и специи — по вкусу.

Приготовление:

Возьмите сразу кастрюлю, в которой будет вариться суп, и разогрейте её с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.

Добавьте туда измельчённый лук и слегка обжарьте. Как только лук станет золотистым можно положить сливочного масла и дать ему полностью растопиться.

Далее нарежьте небольшими кубиками свинину, которую также отправьте в кастрюлю с луком и тушите около 20 минут под крышкой уже на медленном огне.

Пока свинина тушится, очистите морковь и перцы, нарежьте их тонкой соломкой. В это время займитесь и грибами — промойте их и слегка измельчите.

Заранее подготовьте картофель: очистите, нарежьте кубиками.

После того, как свинина потушится 20 минут, можно по очереди добавлять овощи с грибами.

Для начала в кастрюлю отправьте морковь и тушите смесь 10 минут — не забудьте посолить и добавить специй.

Потом нужно положить перец и сразу через 5 минут шампиньоны. Продолжайте тушить овощи с грибами ещё 15 минут.

Затем в кастрюлю добавьте картофель и залейте всё содержимое водой, попробуйте на соль, при необходимости ещё раз поперчите и посолите.

В суп сразу после картофеля бросьте пару листиков лаврового листа и варите блюдо до готовности в течение 20-25 минут.

Подавайте суп вместе с зеленью, можно для вкуса добавить немного сметаны.

Густой суп с грибами по-домашнему

Изумительное блюдо, которое придется по вкусу практически каждому. Этот рецепт раскроет простой секрет, как при небольшом количестве продуктов сделать густой, аппетитный суп из шампиньонов.

Ингредиенты:

  • картофель крупный — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • шампиньоны — 350 гр.
  • мука пшеничная — 1 ст.л.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • пшено — 2-3 ст.л.
  • вода — 1,5-2 л.
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель нужно нарезать кубиками и сразу бросить в кипящую воду вариться.

Далее начинайте делать поджарку: измельчите грибы, натрите морковь и порежьте мелко лук; смешайте все ингредиенты на разогретой сковороде.

Дайте поджарке потушиться под крышкой около 10 минут и после этого добавить в грибно-овощную смесь муку, тщательно всё перемешайте.

Пшено высыпьте в кастрюлю с картофелем, а также добавьте в суп поджарку. В конце блюдо посолите и дайте потомиться на плите еще 5-10 минут. Приятного аппетита!

Перловый суп с шампиньонами и гренками

Необычный суп с лёгким пряным вкусом для полноценного зимнего ужина. Рецепт открывает совершенно с другой стороны перловую крупу, которая прекрасно сочетается с нежными кусочками шампиньонов, чуть кислыми сушенными вишнями и хрустящими гренками в одном блюде.

Ингредиенты:

  • грибы шампиньоны — 700 г.
  • перловая крупа — 3 стакана.
  • морковь — 5 шт.
  • бульон говяжий — 400 мл.
  • вишни сушенные — 1/4 стакана
  • паста томатная — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сельдерей — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • орегано и гренки — по вкусу.

Приготовление:

Предварительно сварите перловую крупу до готовности в отдельной кастрюле и дайте ей слегка остыть.

Обратите внимание, крупа должна быть слегка аль денте, иначе она развариться в супе.

Пока перловка варится, приступайте к нарезке шампиньонов и морковки, которые нужно измельчить на тонкую соломку.

Разогрейте кастрюлю с маслом, куда нужно будет добавить уже мелконарезанные сельдерей и лук — обжаривайте их до золотистого цвета.

Далее к овощам добавьте грибы и готовьте поджарку в течение 10 минут на среднем огне.

Когда грибы обжарятся, в кастрюлю положите несколько ложек томатной пасты и, перемешивая, готовьте смесь ещё 2 минуты на медленном огне.

Потом к основным ингредиентам отправьте морковь, сушеные вишни, перловую кашу, специи и залейте всё говяжьим бульоном.

Разбавьте суп ещё 4 стаканами тёплой воды. Продолжайте варить блюдо около 25 минут, следите, чтобы морковь и крупа не переварились.

Суп следует подавать к столу с небольшой горсткой поджаренных гренок, которые лучше всего оттенят вкус блюда.

Сырный суп из шампиньонов и курицы

Для всех сыроманов наконец-то найден идеальный рецепт вкуснейшего сырного супа с нежными кусочками куриного филе и ароматными ломтиками шампиньонов. Всего лишь немного времени готовки и вуаля — горячий сливочно-сырный суп станет настоящим шедевром обеденного стола!

Ингредиенты:

  • филе куриное — 250 г.
  • шампиньоны — 200 г.
  • вода — 2 л.
  • морковь — 1 шт.
  • сырок плавленый — 2 уп.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • картошка — 2 шт.
  • зелень — 1 пучок.
  • соль — 1 ст.л.
  • чёрный и душистый перец — по 2 щепотки.
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

Сперва поставьте для закипания кастрюлю с водой на плиту. Затем очистите картофель и порежьте его небольшими кубиками.

Добавьте часть соли, перца и лавровый лист в кипящую воду, а затем отправляйте в кастрюлю кубики картошки.

Дайте картофелю повариться на медленном огне.

А пока основа супа готовится, начинайте нарезать филе маленькими кубиками.

После курицу нужно отправить на сковородку и обжаривать до лёгкой золотистой корочки. Добавляйте филе в суп, как только оно обжарится.

Далее очистите лук и морковку, измельчите овощи и также слегка поджарьте их прямо на той сковороде, где готовилась курица.

Морковь, по желанию, можно натереть на средней тёрке. Полученную поджарку добавьте в суп.

Промойте свежие шампиньоны и нашинкуйте их тонкими пластинками. После этого грибы отправляйте в кастрюлю. Пока суп продолжает вариться, начинайте нарезать небольшими кубиками плавленые сырки.

А вот для того, чтобы сырки легко можно было порезать, их нужно подержать 30-40 минут в морозилке.

Когда картошка сварится, можно добавлять сырки и снова необходимо довести суп до кипения.

Варите еще 2-3 минуты, пока сырки полностью не растворятся. Потом попробуйте блюдо на соль (посолите, поперчите, если надо) и посыпьте суп свежей зеленью, перемешайте. Еще прокипятите ваш вкуснейший суп 1 минуту.

Подавайте блюдо к столу тёплым вместе с горячими бутербродами или гренками.

Постный грибной суп с пшеном

Нежирный, диетический суп на основе шампиньонов и овощей — это настоящая находка для тех, кто бережёт свою фигуру и любит лёгкие и незатейливые блюда. Отличный рецепт простого и полезного горячего первого из грибов.

Ингредиенты:

  • пшено — 0,5 стакана
  • картофель — 2-3 шт.
  • шампиньоны — 400 г.
  • вода — 2,5 л.
  • лук — 1 шт.
  • масло растительное — 1-2 ст.л.
  • лист лавровый — 1 шт.
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте очищенный лук и картофель маленькими кубиками. Заранее поставьте воду на плиту, чтобы она закипела.

Обязательно промойте пшено и для мягкости обдайте его кипятком.

Когда вода в кастрюле закипит, отправьте туда пшено с картофелем и продолжайте варить до готовности крупы — где-то 20 минут.

Теме временем нарежьте небольшими ломтиками шампиньоны и вместе с луком обжарьте их на сковороде, а затем добавьте поджарку в суп.

В кастрюлю не забудьте положить лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Варите блюдо под крышкой еще 5-10 минут на очень слабом огне. Подавайте суп в глубоких тарелках с рубленой зеленью.

Суп грибной от Юлии Высоцкой

Домашний аппетитный суп с выраженным грибным ароматом — что может быть ещё лучше, в качестве сытного обеда. Секреты приготовления настоящего супа из лесных грибов и шампиньонов открывает известная телеведущая Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны и белые грибы — 500 г.
  • крупный картофель — 4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло оливковое — 4 ст.л.
  • масло сливочное — 2 ст.л.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чёрный перец — 1/4 ч.л.
  • морская соль — 1/2 ч.л.
  • вода — 2 л.

Приготовление:

Разогрейте сковороду и добавьте в неё смесь из оливкового и сливочного масла. Отправьте на сковороду измельченный, очищенный лук и жарьте до прозрачности.

Подготовьте грибы (промойте, нарежьте) и добавьте их к луку, обжаривайте ещё 10-15 минут до характерного золотистого цвета.

Поставьте нагреваться воду в кастрюле, а картофель и морковь очистите от кожуры и мелко нарежьте. Добавьте овощи в кастрюлю и варите около 5-7 минут.

Далее в суп нужно положить жареный микс из лесных грибов и шампиньонов с луком и варить всё вместе 20 минут на небольшом огне, посолив и поперчив блюдо по своему вкусу.

После этого можно разливать суп по тарелкам. Приятного аппетита!

Овощной суп из шампиньонов и зелёного горошка

Простой лёгкий суп из доступных ингредиентов. Рецепт блюда отличается и быстротой приготовления — за 10 минут можно получить отличный вкусный обед и при этом не надо иметь особых кулинарных способностей.

Ингредиенты:

  • горошек зелёный (мороженый или свежий) — 100 г.
  • картофель — 2 шт.
  • шампиньоны — 250 г.
  • морковь — 1 шт.
  • вода — 1 л.
  • укроп — 0,5 пучка
  • петрушка — 0,5 пучка
  • лист лавровый — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • сметана — по вкусу

Приготовление:

Очистите все овощи и приступайте к их нарезке: картофель измельчите кубиками, морковь — кружочками, грибы — соломкой.

В кастрюлю с кипящей водой отправьте нарезанные овощи и варите их около 10 минут на небольшом огне. Затем в суп добавьте горошек, соль и лавровый лист.

Перед подачей украсьте суп зеленью и заправьте сметаной.

Сырный суп с шампиньонами и охотничьими колбасками

Аромат грибов, нежный сливочный вкус сыра и подкопченные, пикантные ломтики охотничьих колбасок — всё это прекрасно сочетается в одном вкусном и простом блюде. Буквально за 30 минут каждый сможет приготовить этот кулинарный шедевр прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

  • картофель — 3-4 шт.
  • охотничьи колбаски — 2-3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • шампиньоны — 5-6 шт.
  • сырок плавленый — 1 уп.
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Кубиками нарежьте картофель и отправьте сразу его вариться. Морковь очистите от кожуры, натрите её на мелкой тёрке.

Лук и грибы почистить, помыть и тоже мелко нарезать. Не забудьте заранее нарезать мелкими кружочками охотничьи колбаски и натереть сырок на крупной тёрке.

Далее начинайте готовить поджарку, разогрев масло на сковороде и добавив туда лук, морковь, а также шампиньоны.

Перемешайте поджарку и дайте потушиться смеси 3-4 минуты под крышкой.

В кипящий суп вмешайте тушеные грибы с овощами и сразу добавляйте колбаски.

Варите еще 3-4 минуты, после чего отправляйте в кастрюлю плавленый сырок. Потом оставьте ещё суп повариться, пока не приготовится картофель.

Перед подачей блюду дать немного постоять. Каждую порцию можно украсить веточкой петрушки. Приятного аппетита!

Грибной суп с клёцками и фасолью

Потрясающий рецепт овощного супа для всей семьи от опытных домохозяек. Прекрасное сочетание бобовых, шампиньонов и любимых еще с детства клёцек. Попробуйте сделать такой суп дома и вы не пожалеете потраченного времени на готовку этого великолепного блюда.

Ингредиенты:

  • фасоль — 0,5 стакана
  • шампиньоны — 250 — 300 г.
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.
  • корень петрушки — 1 шт.
  • масло растительное — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.

Для клёцек:

  • яйца — 3 шт.
  • мука — 1 стакан
  • сметана — 2 стакана

Приготовление:

Предварительно замочите фасоль в воде на 3 часа и начинайте подготавливать овощи. Очистите морковь, грибы, корень петрушки и нашинкуйте их соломкой.

Затем нарежьте кубиками картофель. Потом смешайте все овощи в одной кастрюле вместе с фасолью, залейте водой и варите их до готовности в течение 20 минут (ориентируйтесь по состоянию фасоли).

Пока овощи варятся, поджарьте измельченный лук на масле и добавьте его в суп вместе с солью.

После этого приступайте к приготовлению клёцек. Чтобы сделать клёцки нужно смешать яйца, сметану и просеянную муку до однородной массы.

Далее нужно сварить тесто на водяной бане и только потом формировать чайной ложкой клёцки, добавляя их в ещё кипящий суп.

Продолжайте варить грибной суп с клёцками на слабом огне еще 7 минут и подавайте сразу на стол. Приятного аппетита!

Сливочно-грибной суп из шампиньонов и вёшенок

Если вы обожаете сливочные супы с нежными кусочками грибов и гренок, тогда именно этот суп станет самым любимым блюдом в вашем меню. Буквально 15 минут времени и лучший сливочно-грибной суп уже пополняет ваш запас калорий и манит невероятным вкусом.

Ингредиенты:

  • микс из вёшенок и шампиньонов — 150 гр.
  • лук репчатый — половина 1 шт.
  • бульон (любой) — 240 мл.
  • жирные сливки 33% — 120 мл.
  • чеснок — 1 зубчик
  • мука — 0,5 ст.л.
  • масло сливочное — 1 ст.л.
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Для того чтобы сделать сливочно-грибной суп у себя дома, нужно для начала нарезать пластинками грибы, измельчить лук и чеснок.

Далее в кастрюлю добавьте сливочное масло, грибы, лук и начинайте обжаривать до коричневого цвета.

Когда грибы выпарятся, можно к ним добавить чеснок и немного муки для густоты. Тщательно перемешайте смесь, чтобы она не приставала ко дну кастрюли.

Если мука начала коричневеть, значит можно начинать вливать бульон. После того, как вы добавили бульон, вмешайте в суп сливки и посолите, поперчите его. Готовьте на медленном огне еще 5 минут.

Разлейте сливочный суп сразу по тарелкам, украсьте веточкой кинзы и добавьте гренки.

Тыквенный суп с шампиньонами и фрикадельками

Невероятный вкус грибов и аппетитных фрикаделек в одном супе порадует всех членов семьи. Тем более, вы сможете действительно удивить своих гостей этим блюдом из-за тыквы, которую здесь практически невозможно узнать. Отличный горячий ужин, в особенности, когда за окном морозы.

Ингредиенты:

  • тыква — 300 г.
  • шампиньоны — 200 г.
  • куриный фарш — 300 г.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 3 шт.
  • лук — 1 шт.
  • вода — 1 л.
  • мускатный орех — 0,5 ч.л.
  • сливочное масло — 2 ст.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • лист лавровый — 2 шт.
  • крутоны — для декора
  • соль и семена кунжута — по вкусу.

Приготовление:

Сначала помойте и очистите картофель, морковь и тыкву, нарежьте их мелкими кубиками.

Положите овощи в кастрюле и варите до готовности, в конце не забудьте добавить лавровый лист и соль. Тем временем, обжарьте на сковороде с растительным маслом грибы и лук.

Начинайте лепить фрикадельки из куриного фарша и отправляйте сразу мясные шарики в воду. Варите их до готовности.

Пока варятся фрикадельки, добавьте к варёным овощам кусочек сливочного масла, мускатный орех и взбейте всё до однородной консистенции в блендере.

К овощной массе добавляем бульон с фрикадельками.

Готовый суп разливаем по тарелкам и смешиваем с поджаренными шампиньонами. Сверху украшаем семенами кунжута и хрустящими крутонами. Приятного аппетита!

Тосканский суп с шампиньонами и черри

Пикантный, томатный суп с грибами по традиционному итальянскому рецепту. Благодаря фасоли и шампиньонам блюдо очень сытное и станет прекрасным полноценным ужином. А тем, кто не боится калорий, можно употреблять суп со свежей итальянской выпечкой, например хлебом чиабатта.

Ингредиенты:

  • фасоль консервированная — 1 банка
  • шампиньоны крупные — 4 шт.
  • помидоры черри — 4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • лук — 1 шт.
  • зелень — 0,5 пучка
  • оливковое масло — 2-3 ст.л.
  • соль, красный, чёрный перец и орегано — по вкусу.

Приготовление:

В разогретую кастрюлю, где будет вариться суп, влейте оливковое масло и добавьте порубленный чеснок с измельченным луком, перемешайте.

В смесь положите натёртую морковь и пассеруйте овощи 3 минуты. Далее нарежьте слайсами грибы и отправьте их к пассерованным овощам.

Тем временем изомните вилкой половину банки фасоли, а половину оставьте нетронутой.

Когда грибы «усядут», добавьте к ним мятую и целую фасоль вместе с соусом из банки. Немного разбавьте овощи с грибами кипятком и потушите 5 минут под крышкой.

Затем залейте всё содержимое кастрюли необходимым количеством кипятка (всё зависит от объема супа, который вы хотите получить), добавьте соль и специи.

Далее доведите суп до кипения и отправьте в кастрюлю крупно нарезанные черри и зелень. Кипятите тосканский суп еще 5-7 минут на медленном огне.

Сальморехо с шампиньонами (испанский грибной суп)

Традиционный испанский холодный суп с добавлением жареных шампиньонов прекрасно подойдёт для того, чтобы утолить голод в летнее время года. Сальморехо прямой «сородич» гаспачо, однако некоторые гурманы считают его в несколько раз вкуснее.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры — 800 г.
  • хлеб домашний — 200 г.
  • вода — 250 мл.
  • чеснок — половина зубчика
  • шампиньоны жаренные — 200 г.
  • масло оливковое — 50 мл.
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте хлеб мелкими кубиками и залейте на полчаса водой. Далее измельчите помидоры, чеснок и добавьте к хлебу.

Взбейте все ингредиенты вместе с оливковым маслом в блендере.

Поджарьте мелконарезанные шампиньоны на сковороде и добавьте в готовый суп вместе с солью и перцем.

Перед подачей можно украсить блюдо варёным яйцом.

Рецепт зимнего грибного супа — Rancho La Puerta

Питательные супы и тушеные блюда помогут вам согреться и чувствовать себя уютно, пока вы переживаете очередную морозную зиму. Суп также является отличным способом приготовить обед или ужин за считанные минуты и может принести замечательную пользу для здоровья.

  • Супы на растительной основе помогут вам восполнить суточную порцию овощей , и это прекрасная возможность использовать щедрость сезона. Если у вас есть овощи, которые вот-вот истекут, или замороженные овощи прошлых сезонов, вы всегда можете бросить их в кипящий бульон, добавить травы, специи, бобовые и много любви.Вы будете поражены восхитительным вкусом импровизированных супов.
  • Приготовление супов и вегетарианских рагу не требует больших затрат времени и денег. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете нарезать и отмерить ваши любимые ингредиенты, а затем использовать мультиварку или скороварку. Если вы хотите добавить немного растительного белка, вы можете добавить предварительно замоченные бобовые или цельные зерна. Как только суп или тушеное мясо будет готово, вы можете подать его с ломтиком цельнозернового теста на закваске или безглютенового хлеба и немного вяленой зелени.
  • Вы можете сэкономить время, приготовив обед или ужин заранее. Если вы готовите большую партию супа или тушеного мяса на выходных, вы можете сохранить половину в морозильной камере; разделить суп на небольшие порции, чтобы насладиться позже. Всякий раз, когда вы возвращаетесь домой с работы и слишком устали, чтобы готовить, вы можете насладиться тарелкой теплого домашнего супа всего за несколько минут.
  • Зимой принято пить меньше воды. Даже если мы снижаем нашу физическую активность из-за погоды, мы теряем жидкость из-за нашей повседневной деятельности.Супы — отличный способ согреться, согреться и напитаться.
  • Супы могут укрепить вашу иммунную систему. Большинство супов насыщено микронутриентами для борьбы с болезнями, такими как имбирь, чеснок, лук, грибы, специи. Кроме того, горячая жидкость поможет вам согреться, успокоит боль в горле и поднимет настроение!

Рецепт зимнего грибного супа

Делает 8 чашек

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла или масла авокадо

Лук-порей или репчатый лук, нарезанные

1 фунт.нарезанные грибы (кремини, устрицы, батоны, портобелло, шиитаке)

1 лук-шалот, нарезанный

4 зубчика чеснока, нарезанные

2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками

1 большая морковь, очищенная и нарезанная кубиками

½ чайной ложки молотого кориандра

½ чайной ложки молотой корицы

½ чайной ложки молотого тмина

2 чашки овощного бульона

2 веточки тимьяна

2 стакана нарезанной зелени

1 чашка приготовленного зерна (киноа, ячмень, просо, коричневый рис)

½ лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Адрес:
  1. Нагрейте масло в большой кастрюле.Добавьте лук-порей/лук, обжаривайте несколько минут, затем добавьте грибы и готовьте, пока они не выпустят большую часть жидкости. Добавьте лук-шалот, чеснок, сельдерей и морковь и обжаривайте до появления аромата около 5 минут. Приправьте несколькими щепотками соли.
  2. Затем добавьте кориандр, корицу и тмин и поджарьте до появления аромата. Влейте овощной бульон и тимьян.
  3. Дайте супу закипеть, уменьшите огонь и варите 5 минут. Смешайте 1/3 супа в блендере до полной однородности; возможно, вам придется сделать это двумя партиями.Верните смешанный суп в кастрюлю и приправьте по вкусу.
  4. В завершение добавьте нарезанную зелень, вареные зерна и немного лимонного сока. Добавьте соль и перец по вкусу.

 

Загрузите этот рецепт в формате PDF здесь: Зимний грибной суп

Посмотреть другие рецепты вкусных супов. Узнайте больше о грибах и витамине D.  

 

Рецепт украинского грибного супа: этот рецепт сливочного грибного супа порадует ваши вкусовые рецепторы | Супы

Кажется, что в каждой части мира есть свой взгляд на грибной суп. Венгерский грибной суп состоит из целых грибов в сливочном бульоне, в то время как этот рецепт украинского грибного супа смешивается со сливочным пюреобразным грибным бульоном. В результате получается шелковистая гладкая грибная начинка. Грибы, которые вы оставляете сверху, придают текстуру и больше грибного аромата.

Подавайте этот легкий гриб Рецепт супа с хрустящим хлебом. Можно даже положить туда ложку сметаны, как это делают некоторые в Украине.

Пока мы наслаждаемся этим сливочно-грибным супом, давайте подарим позитивную энергию и мысли сильным и смелым людям Украины.Если вы хотите помочь, вот несколько способов поддержать Украину.

Кухня: Украинская
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут
Порций: 4

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 морковь, нарезанная
  • 8 унций бэби белла, кремини, шиитаке или ваших любимых грибов, нарезанных
  • 4 зубчика чеснока, прессованные
  • 4 чашки куриного или овощного бульона
  • 2 красновато-коричневых картофеля, нарезанных кубиками
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чашка половинного или цельного молока
  • нарезанная петрушка для украшения (по желанию)

Вот как это сделать:

  1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в суповой кастрюле.Добавьте лук и морковь и готовьте, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Снимите на тарелку.
  2. Добавьте оставшееся оливковое масло и грибы в ту же кастрюлю. Готовьте, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться, около 6 минут. Переложите на другую тарелку.
  3. Добавьте чеснок в кастрюлю и готовьте 30 секунд. Влить бульон и довести до кипения. Добавьте картофель, уменьшите огонь и готовьте около 10 минут.
  4. Добавьте морковь, лук и 3/4 грибов обратно в кастрюлю вместе с тимьяном.Приправить солью и перцем. Варить около 5 минут.
  5. Добавьте половину и половину и доведите до кипения. Снимите с огня.
  6. Пюрируйте суп погружным блендером. Попробуйте и добавьте больше соли и перца, если необходимо.
  7. Разлейте суп по тарелкам и добавьте оставшиеся грибы.

Возьмите 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и Следуйте за нами на Facebook , чтобы получать рецепты в своей ленте новостей ежедневно.Вдохновляйтесь и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc. является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Парижский грибной суп

 

Вчера поздно вечером я увидела, как кто-то написал в Твиттере о фантастическом грибном супе, который она готовила из книги Дори Гринспен «Вокруг моего французского стола» (стр. 72-73)) и, конечно же, это было для французских пятниц с Дори, и я был вдохновлен.Вдохновило не только то, что я был голоден после того, как весь день был в пути без обеда, но помогло то, что у меня были свежие грибы в холодильнике, и я ожидал, что у меня будут ингредиенты для супа… так рад, что, если бы не петрушка, у меня было все, включая книгу, и буквально через несколько минут у меня в кастрюле закипели нарезанные лук и чеснок.

Это блюдо было таким простым; обжаренный лук, чеснок и грибы в сочетании с белым вином, розмарином и куриным бульоном. Просто и просто божественно.Обычно у меня нет розмарина в наличии, но я добился большого успеха с небольшим «деревцем» розмарина, которое я купил в Whole Foods на праздники. Кажется, что он больше похож на подоконник над моей кухонной раковиной и растет как сумасшедший, поэтому я был рад получить рецепт грибного супа с использованием одной из моих любимых трав и убил двух зайцев из пословицы одним выстрелом, слегка обрезав розмарин. !

Дори предлагает подавать суп, как в парижском бистро, Les Papilles, , поверх салата, состоящего из сырых грибов, зеленого лука, петрушки, соли и перца, а затем добавить ложку сметаны.Я не стал делать салат, предпочитая вместо этого добавить в суп несколько быстро обжаренных грибов и вместо крем-фреш ложку греческого йогурта. Удивительный вкус, наполненный очень небольшим количеством жира; это было похоже на отличный суп для начала Нового года, когда многие из нас хотят вернуться к праздничной рутине с более легкой и здоровой пищей.

ЕДИНСТВЕННОЕ, что я сделал, чтобы изменить рецепт Дори, это добавить кусочек кожуры от последнего кусочка пармезана, который я купил.Я не выношу тот твердый кусок сыра, который я отрезал перед использованием пармезана, поэтому я храню эти кусочки в контейнере, который храню в морозильной камере. Я обнаружил, что это отличное дополнение к супам, соусам и тушеным блюдам, поэтому я положил хороший кусок, пока бульон кипел, и, хотя он едва уловим, я мог точно сказать, и мне понравилось это дополнение!

Я использовал свой погружной блендер, когда пришло время смешать ингредиенты в суп. Это был идеальный инструмент для меня с конечным результатом, который был не совсем гладкой консистенцией, но имел некоторое ощущение во рту.Что-то вроде моего пюре, я люблю более деревенские варианты!

От мысли до тарелки… 30 минут, и это было просто ФАНТАСТИЧЕСКИ!

Парижский грибной суп от Дори Гринспен

Насыщенный и сытный вариант грибного супа с

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 55 минут

Порции: 6 порций

Автор: Барб

  • ПАРИЖСКИЙ ГРИБНОЙ СУП
  • Приготовление: 25 минут Приготовление: 30 минут
  • Выход: 6 порций
  • 2 ст. белый перец
  • 1-1/2 фунта белых грибов, подрезанных, нарезанных ломтиками
  • 2 веточки петрушки
  • 1 веточка розмарина
  • ⅓ стакана сухого белого вина
  • 6 стаканов куриного бульона или воды
  • сливки из йогурта по желанию
  • Поместите масло в жаровню или кастрюлю для супа на слабый огонь.Добавить лук, чеснок, соль и перец по вкусу. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими, 5 минут. Добавьте грибы и оставшуюся столовую ложку сливочного масла.

  • Увеличьте огонь до среднего. Готовьте, помешивая, пока грибы не выпустят жидкость, около 3 минут. Увеличьте огонь до сильного; варить, пока почти вся жидкость не испарится. Влейте вино; пусть кипит, пока почти не испарится.

  • Добавить бульон и травы; нагреть до кипения. Уменьшите огонь; почти полностью закройте кастрюлю.Тушите 20 минут. Выбросьте веточку розмарина.

  • Измельчить суп небольшими порциями в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Попробуйте на соль и белый перец. Перелейте суп обратно в кастрюлю; нагревать на медленном огне до горячего состояния. Подавайте со сметаной, сметаной или йогуртом.

Этот суп можно подавать с небольшим салатом из сырых грибов, приправленных солью, перцем, нарезанным зеленым луком и петрушкой. [br][br]Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до трех дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.

Рецепт грибного супа | Грибной крем-суп

Рецепт грибного супа – Простой, легкий, вкусный и полезный рецепт грибного супа с пошаговыми фото. Я сделал это несколько месяцев назад на поздний завтрак на выходных вместе с тостами с чесночным сыром и яйцами с чесноком и чили. Я сделал это из колонки рецептов в журнале, и получилось очень хорошо. Удивительно, но у меня давно в черновиках мало рецептов грибов, поэтому делюсь ими.

Слегка приправленный чесноком и маслом, этот грибной суп очень вкусен без использования сливок.

Вам могут понравиться эти рецептов грибов .

Как приготовить грибной суп

1. Возьмите 1,5 столовые ложки органического или неотбеленного кукурузного крахмала или порошка аррорута в миске. Я использовал 1,5 столовые ложки порошка аррорута.

2. Добавьте ¾ стакана воды и сделайте смесь без комков. Отложите это.

3. Добавьте сливочное масло и растопите его в кастрюле. Обжарить чеснок до появления аромата.

4. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет бледным или розовым.

5. Добавить грибы и обжарить.

6. Обжаривайте до 6-7 мин.

7. Добавьте воду.

8. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой.

9. Когда грибы станут мягкими, посолите.

10. Понемногу добавляйте суспензию, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков.

11. Варить до загустения.

12. Добавьте половину к 3/4 стакана молока. Вы также можете использовать веганское молоко. Я использовала сырое миндальное молоко, приготовленное из 22 бланшированных миндальных орехов.Выключить.

13. Хорошо перемешайте. Добавьте молотый перец.

Подавать горячим или теплым.

Рецепт грибного супа

Рецепт грибного супа | Грибной крем-суп

Крем-суп из грибов, простой рецепт, приготовленный из молока, грибов и мягких приправ.

Рецепт булавки Распечатать рецепт

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

Пищевая ценность

Рецепт грибного супа | Грибной крем-суп

Количество на порцию

Калорий 154 Калории от жира 72

% Дневная стоимость*

FAT 8G 12% 9000 12%

Насыщенный жир 4G 25%

холестерин 21 мг 7%

70006 натрия 102 мг 4%

Калий 389 мг 11%

углеводов 17G 6%

волокна 1G 4%

сахар 6 ​​г 7%

70006 белок 5G 10%

Витамин А 275 МЕ 6%

Витамин С 6.5 мг 8%

Кальций 96 мг 10%

Железо 0,5 мг 3%

Ежедневное значение основано на диете

*.

Домашний грибной суп

Для тех, кто раньше пробовал только грибной суп из консервов, этот рецепт грибного супа, приготовленного с нуля, станет открытием. Все, что вам нужно, это обычные грибы из продуктового магазина, молоко и немного сливок, а также капля хереса и щепотка мускатного ореха.Приготовьтесь удивиться…
Домашнее и домашнее вкусное. Настоящая еда, свежая и проверенная семьей. Бюджетный вариант. Отлично подходит для приготовления еды. Легкий сделай сам. С низким содержанием углеводов. Вегетарианец.

Познакомьтесь с собственной «грибной леди» Сент-Луиса

Краткое примечание: эта история и рецепт были впервые опубликованы в газете моего родного города здесь, в Сент-Луисе, отсюда и местный ракурс…

Бутхил штата Миссури и страна Япония имеют общее микологическое сокровище: климат, вода и древесина, идеально подходящие для выращивания грибов.Предоставьте умной англичанке разобраться в этом.

Никола Макферсон — настоящая «грибная дама» Сент-Луиса. Ее компания Ozark Forest круглый год выращивает шиитаке и вешенки на семейной ферме, используя возобновляемые, устойчивые и органические методы агролесоводства.

Фу. Да, это полный рот, я прав?

Так как же она это делает, говоря простым языком?

  • Сначала специально заготовленные дубовые ветки инокулируют грибной икрой.
  • Затем их оставляют на инкубацию от шести до девяти месяцев.
  • С наступлением весны икру замачивают в воде на 24 часа.
  • Дальше начинается настоящее волшебство. Через несколько дней? Грибы готовы к сбору!

Грибы из Озаркского леса в основном попадают в руки поварам в местных ресторанах с фермой на вынос. Но обратите внимание на женщину с прекрасным английским акцентом, торгующую грибами на ярмарках выходного дня и фермерских рынках.

До тех пор, для восхитительного сливочного грибного супа используйте свежие грибы, собранные самостоятельно… в супермаркете .

Об этом рецепте

Кремообразный грибной суп с кусочками грибов и обилием грибного вкуса.

Отличительными ингредиентами являются грибы (целый фунт!), молоко и сливки для жидкости супа, а также немного хереса и мускатного ореха, которые имеют большое значение.

Ингредиенты = куриный бульон + сливочное масло + грибы + лук + мука + молоко + сливки + херес + соль и белый перец + тертый мускатный орех

Готовьте Грибной Суп хотя бы один полный день, а лучше два! — заранее, это дает вкусам достаточно времени, чтобы соединиться во что-то особенное.

Рецепт рассчитан примерно на 5-1/2 чашки, но его можно легко увеличить или уменьшить. Суп насыщенный, поэтому порции в полстакана часто ценятся, если суп подается в качестве закуски.

Закладка! ПРИКОЛОТЬ! Делиться!

Как вы сохраняете и делитесь любимыми рецептами? рецепты, которые соответствуют вашему личному стилю приготовления пищи? конкретный рецепт, который понравится вашей маме, дочери или лучшей подруге? Если этот рецепт грибного супа с нуля попал в цель, вперед, сохраняйте и делитесь! Я был бы удостоен чести…




КУХОННАЯ КЛАССИКА: ДОМАШНИЙ ГРИБНОЙ СУП

Практическое время: 30 минут из 90 минут
Время подачи к столу: минимум 24 часа, предпочтительно 48 часов
Делает 5-1/2 чашки
  • 4 стакана куриного бульона, желательно домашнего приготовления
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 1 маленькая луковица, нарезанная мелкими кубиками
  • 1 фунт свежих грибов, подрезанных, несколько нарезанных ломтиками, остальные мелко нарезанные
  • 1 столовая ложка муки
  • Горячий куриный бульон
  • 1 стакан цельного молока
  • 1/2 стакана густых сливок
  • 1 столовая ложка сухого хереса
  • Соль и белый перец по вкусу
  • Мускатный орех тертый, для подачи

Доведите куриный бульон до кипения в микроволновой печи.

Тем временем в большой тяжелой кастрюле или жаровне растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и «тушите» около 10 минут. Добавьте грибы по мере их приготовления, готовьте, пока они не начнут размягчаться.

Вмешайте муку, пока не исчезнут комочки, дайте покипеть минуту или две, чтобы избавиться от мучного привкуса. Сначала по четверти чашки за раз медленно добавляйте горячий бульон, все время помешивая, позволяя каждому добавлению полностью смешаться, прежде чем добавлять другое. После того, как весь бульон будет перемешан, доведите жидкость до кипения, отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать медленное кипение.Варить около часа, пока грибы не станут мягкими.

Смешать молоко, сливки и херес; прогреть, но не кипятить. Приправить по вкусу солью и белым перцем.

Охладите и поставьте в холодильник на 24–48 часов для развития глубокого грибного вкуса. Перед подачей слегка подогрейте, но не давайте кипеть. Разлить по тарелкам, посыпать мускатным орехом. Смакуйте каждую ложку.

ВАРИАНТЫ Иногда я значительно облегчал этот суп, используя Smart Balance вместо сливочного масла и обезжиренный полуфабрикат для молока и сливок.Я также загустил его аррорутом, а не мукой, но научился делать загущение в самом конце приготовления, а не в начале. Чтобы немного снизить калорийность, используйте всего 2 столовые ложки масла, но дайте грибам время впитать масло.

СОВЕТЫ АЛАННЫ Меня это не очень впечатляет: делай-делай-делай суп хотя бы на целый день, а еще лучше на два дня. Обычно, когда в рецепте указано, что аромат должен развиться в течение 24 часов, можно приготовить суп утром на ужин вечером.Этот суп? Ни за что. Вам будет интересно, из-за чего весь этот шум, если вы съедите его слишком рано. Избавьтесь от соленой воды, приготовленной в виде куриного бульона, вместо этого просто смешайте кости курицы-гриль и немного воды. Видеть? Домашний куриный бульон без особых проблем. Пожалуйста, имейте в виду, что текстура этого супа тоньше (более суповая?!), чем тяжелая липкая масса, к которой приучили наши вкусовые рецепторы консервированный суп. Для более густого супа используйте меньше бульона или добавляйте еще одну или две столовые ложки муки. «Потушить» лук — значит осторожно приготовить его, не давая луку изменить цвет и не подрумянивая его.Для этого восхитительного супа выберите шиитаке, кремини или шампиньоны. Они могут быть дорогими, поэтому для экономии можно использовать половину менее дорогих белых шампиньонов. Мне нравится, чтобы еда была узнаваемой, чтобы было понятно, что находится на тарелке или внутри миски. Итак, однажды для этого супа я разломил шляпки грибов на большие куски руками, метод, впервые изученный с лучшей в мире запеканкой из зеленой фасоли. Тем не менее, я думаю, что для этого супа текстура лучше всего, когда большая часть (скажем, 3/4) кусочков грибов мелко нарезана, а остальные нарезаны ломтиками, чтобы показать традиционную форму грибов.Если есть возможность, используйте свеженатертый мускатный орех, это действительно имеет значение! Удивительно, но этот суп так же хорош в холодном виде, как и в горячем. Кто знал?! ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ На чашку: 214 калорий; 17 г общего жира; 11 г насыщенных жиров; 56 мг холестерина; 200 мг натрия; 8 г углеводов; 1 г клетчатки; 5 г сахара; 6 г белка. НАБЛЮДАТЕЛИ ЗА ВЕСОМ Old Points 5 & PointsPlus 6 & SmartPoints 10 & Freestyle 9 & myWW green 9 & blue 9 & Purple 9 & PersonalPoints
Kitchen Parade написан обозревателем кулинарии во втором поколении Аланной Келлогг и предлагает свежие сезонные блюда для ежедневного здорового питания и случайных удовольствий.Быстрые ужины являются фаворитами Kitchen Parade и предлагают рецепты, которые не требуют бюджета, часов, талии и посудомоечной машины. У вас есть любимый рецепт, который может понравиться другим читателям Kitchen Parade? Просто пришлите мне быстрое электронное письмо по адресу [email protected] Как распечатать рецепт Kitchen Parade. Никогда не пропустите рецепт! Если вам нравится этот рецепт, подпишитесь на бесплатную подписку по электронной почте. Если вам нравится Kitchen Parade, где вы найдете больше рецептов приготовления блюд с использованием цельных, полезных ингредиентов, вам обязательно понравится мой блог о еде о рецептах овощей, A Veggie Venture.Если вы сделаете этот рецепт, я хотел бы знать ваши результаты! Просто оставьте комментарий ниже.
© Copyright Kitchen Parade
2007, 2009, 2016 и 2022 гг.

Еда за 15 минут от Джейми Оливера: грибной суп со стилтоном, яблоком и грецкими орехами

(Источник: Дэвид Лофтус)

«Восхитительно сливочный, домашний грибной суп, отличный маленький рецепт, очень простой, но очень полезный. Насыщенный, роскошный и полезный, с хитрой маленькой хитростью, позволяющей сократить количество сливок. , совершенно потрясающие, тающие во рту кростини с каштановыми грибами, илистым стилтоном, хрустящим яблоком и грецкими орехами.Сытный обед или легкий ужин на четверых, приготовленные всего за 15 минут.»

Гриб с супом STILTON, Apple & Walnut Croûtes

от Jamie Oliver

от Jamie Oliver

ингредиенты

Суп:

  • 2 лук
  • Оливковое масло
  • 1 кубик или овощной кубик
  • ½ куклы свежего тимана
  • 2 гвоздики чеснока
  • 4 больших Portobello грибы
  • 100 г Basmati Rice
  • 1 TBSP одноместный Cream
  • 1 TBSP Trufle масло
  • 1 TSP Trufle масло

Croûtes:

  • 8 каштановые грибы
  • 1 Ciabatta Boaf
  • 1 гвоздика чеснок
  • 1 едят яблоко
  • ½ куча свежих кудрявые петрушки
  • 1 лимон
  • 50 г с сыром STILTON
  • 1 небольшая горстка обстреливаемых грецких орехов

Подготовка

00

Ингредиенты OUT • Вареный чайник • Духовка на высоком • Большая сковорода с крышкой, средний огонь • Сковорода-гриль, сильный огонь • Погружной блендер

Начало приготовления:

Очистите, разрежьте пополам и мелко нарежьте лук и положите его в большую сковороду с 2 столовыми ложками оливкового масла.

Раскрошите бульонный кубик, добавьте щепотку соли и перца, добавьте листья тимьяна и раздавите 2 неочищенных зубчика чеснока через чеснокодавилку.

Удалите ножки каштановых грибов и положите верхушки на сковороду, переворачивая, когда они обуглятся.

Нарежьте стебли каштана и портобелло в сковороду с луком, добавьте рис и готовьте пару минут.

Залить 1 л кипятка и кипятить под крышкой.

Нарежьте 4 ломтика чиабатты под углом и положите на сковороду.

Когда обуглятся с обеих сторон, натереть половинкой зубчика чеснока.

Натрите яблоко на крупной терке или нарежьте спичками и перемешайте с крупно нарезанной петрушкой и небольшим количеством лимонного сока.

Поместите каштановые грибы на тосты, посыпьте стилетоном и грецкими орехами, затем поджарьте на гриле, пока сыр не расплавится.

Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до желаемой консистенции, затем приправьте по вкусу, если это необходимо, и добавьте сливки и трюфельное масло.

Посыпьте тосты щепотками яблока и петрушки и подавайте отдельно.

Выход: На 4 порции


Этот рецепт первоначально появился в программе Jamie’s 15 Minute Meals — Series 1: © Jamie Oliver, 2012. Посетите jamieoliver.com или подпишитесь на него по телефону @jamieoliver . Фотография Дэвида Лофтуса Авторское право © 2012.

Рецепт супа из лесных грибов | что-то новое на ужин

Традиция Дня Благодарения в моем доме

Много лет назад, когда я был еще новичком в праздновании Дня Благодарения, моя подруга Кэтрин порекомендовала несколько рецептов из «Поваренной книги Серебряного нёба» Джули Россо и Шейлы Лукинс.Книга впервые была издана в 1982 году, но обновлена ​​в 2007 году. Признаюсь, на протяжении многих лет эта книга была моей библией на День Благодарения. Этот грибной суп — один из рецептов Silver Palate, которые я использовал снова и снова. Я люблю подавать кружку супа в качестве закуски перед едой. Это упрощает обслуживание и является долгожданной прелюдией к грядущим хорошим событиям.

Лесные грибы

Мне нравится использовать смесь из сушеных белых грибов, лисичек и сморчков, но вы можете варьировать их тип. Этот суп стоит недешево.Он основан на сушеных лесных грибах. Хотя они дешевле, чем свежие дикие грибы, они все же могут приносить пользу. Торговец Джо продает смесь сушеных лесных грибов по разумной цене. Melissa’s также предлагает ассортимент сушеных грибов. Кроме того, вы можете уменьшить количество сушеных лесных грибов с 2 до 1 унции.

Нажмите, чтобы загрузить нашу бесплатную электронную кулинарную книгу: 3 потрясающих рецепта из индейки, которые гарантированно будут впечатляющими

Сделать его кремовым со сливками или без них

Секрет этого супа в пюрировании в блендере.Смешивание приготовленного супа позволяет добиться наилучшей текстуры. Смотрите мой пост о приготовлении овощных супов без сливок для более подробной информации. Единственное, что нужно помнить при смешивании горячего супа, — это не заполнять блендер более чем на 60%, плотно удерживать крышку и постепенно увеличивать скорость блендера.

 

Сливки в этом супе необязательны. Без него вкусно, а вот со сливками просто восхитительно.

Гарнир

Я люблю украшать суп щепоткой нарезанного тимьяна, столовой ложкой сыра маскарпоне и щепоткой хрустящей соли Малдон.

Сделать заранее

Суп можно приготовить за день или приготовить заранее и заморозить. Если вы замерзаете, вы можете приготовить суп без сливок, а затем добавить сливки непосредственно перед подачей на стол.

Дикий грибной суп

Prep

COOK

Всего

Всего

Выход 6 порций

Шелковистый грибной суп со сливками, адаптированный из кулинарной книги Silver Palate.Украсить щепоткой свежего тимьяна, ложкой сыра маскарпоне и щепоткой соли Малдон.

Ингредиенты

  • 2 унции сушеных лесных грибов (таких как белые грибы, лисички и сморчки)
  • 1 стакан вина Мадейры
  • 1 т несоленого сливочного масла
  • 2 стакана лука, нарезанного (около 1,5 м 8 больших луковиц) 9000 , с ножками и нарезанными, разделенными
  • 2 фунта свежих белых грибов, очищенных, с ножками и грубо нарезанных
  • 4 чашки куриного или овощного бульона
  • 1 чашка густых сливок (по желанию)
  • Соль Maldon
  • Свежемолотый перец
  • 6 T сыр маскарпоне (по желанию)

Инструкции

  1. Промойте сушеные грибы в дуршлаге, чтобы удалить мусор.Положите грибы в миску, достаточно большую, чтобы вместить их. Залейте грибы мадерой и дайте пропитаться и восстановиться примерно на час. Время от времени переворачивайте грибы.
  2. Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном, например, в жаровне, добавьте лук и перемешайте, чтобы он покрылся растопленным сливочным маслом. Накройте крышкой и обжаривайте лук на медленном огне в течение 20–25 минут, часто помешивая, пока лук не начнет менять цвет. Добавьте 2 ч. л. нарезанного тимьяна.
  3. Добавьте в кастрюлю нарезанные грибы, приправьте солью и перцем.Варить на медленном огне около 15 минут, часто помешивая.
  4. Выньте восстановленные сушеные грибы из миски, сохранив жидкость. Нарежьте грибы на 1/2-дюймовые кусочки и добавьте в кастрюлю с супом. Застелите чашку фильтром для кофе и вылейте оставшуюся жидкость через чашку, чтобы удалить мусор. Добавьте жидкость в кастрюлю с супом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.