Содержание

рецепт итальянского овощного супа от Евгения Клопотенко

Когда люди слышат название супа минестроне, то частенько думают, что это что-то очень сложное или дорогое. На самом деле это обычный овощной суп, один из классических в итальянской кухне. Свежие летние овощи и ароматные специи — вот и весь секрет этого легкого и вкусного супа. Я рекомендую сделать к нему еще и гренки со сливочным маслом. И ваш обед превратится в настоящий итальянский праздник!
А если хотите приготовить еще какой-то вкусный летний суп — приготовьте освежающий гаспачо.

Как приготовить суп минестроне

Суп минестроне: пошаговый рецепт

Рецепт минестроне от Евгения Клопотенко! Как приготовить очень вкусный и недорогой итальянский овощной суп? Пошаговый рецепт с фото!

Распечатать рецепт

 Время подготовки

10 минут

 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления

30 минут

 Время приготовления 30 минут

ИнструкцииСуп минестроне: пошаговый рецепт

  1. Приготовьте бульон из ¼ шт. корня сельдерея, половины луковицы и половины моркови. Крупно их нарежьте произвольными кусками и поджарьте на раскаленной сковороде без масла до образования опалин. Переложите овощи в кастрюлю, залейте 2,5-3 литрами воды, добавьте 3 горошины душистого перца, 1 зубчик чеснока и 2 лавровых листа. Варите бульон 20 минут.

  2. Подготовьте остальные овощи. Вторую половину лука и оставшуюся морковь нарежьте мелким кубиком. Таким же кубиком нарежьте по половине баклажана и кабачка. Стебли сельдерея (2 шт.) нарежьте тонкими слайсами.

  3. Томат (1 шт.) нарежьте кубиком. Я рекомендую предварительно снять кожу с томата, опустив его в кипящую воду на 1-2 минуты.

  4. Извлеките овощи, лавровый лист и душистый перец из готового бульона, они отдали все свои ароматы и нам больше не пригодятся.

  5. Теперь добавьте 2 ст. л. чечевицу и все остальные подготовленные овощи: лук, морковь, баклажан, кабачок, стебли сельдерея и томат. Варите 10-15 минут до готовности чечевицы. Будет хорошо, если овощи все еще останутся слегка хрустящими. Доведите вкус солью и перцем, заправьте небольшим количеством оливкового масла.

Готовить – это просто!

Минестроне пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: супы

Орегано 3 штуки

Розмарин 3 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Оливковое масло 0,3 стакана

Лук 1 головка

Лук-порей 1 стебель

Морковь 2 штуки

Стебель сельдерея 2 штуки

Чеснок 6 зубчиков

Сушеный красный перец ½ г

Соль по вкусу

Томатная паста 2 столовые ложки

Помидоры 840 г

Сыр пармезан (корки) 60 г

Белая фасоль 450 г

Молотый черный перец по вкусу

Картофель 360 г

Тосканская капуста ½ штуки

Базилик 70 г

Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Тертая лимонная цедра 1 чайная ложка

Овощной суп Минестроне – Рецепты – Домашний

Минестроне

Минестроне – классический итальянский суп из свежих сезонных овощей: картошки, моркови, лука, сельдерея, цуккини, сладкого перца, кабачков, разных видов капусты (брокколи, цветной), помидоров, спаржи, тыквы… Чем больше овощей – тем лучше! Кроме того, в минестроне добавляются бобовые (чаще фасоль). Само слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище». И действительно, это наваристый, густой, вкусный и необычайно красивый, благодаря разноцветным овощам, суп.

РЕЦЕПТ МИНЕСТРОНЕ

НАДО:

½ ч. л. сухого розмарина
3 веточки свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
1 фенхель
1 стебель сельдерея (крупный)
1 шт. репчатого лука
400 г белой фасоли (промытой консервированной или предварительно отваренной)
100 г соцветий цветной капусты
100 г капусты брокколи
1 болгарский перец
100 г тыквы
2 моркови
200-250 г среднего цукини
100 г помидоров
Соль, черный перец, орегано сухой, чесночное масло, соус песто, базилик свежий по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Обжарить в сотейнике на оливковом масле розмарин, тимьян и чеснок.

2. Нарезать морковь, репчатый лук, фенхель, сельдерей на средний кубик.

Добавить туда же в сотейник, протушить. Через 1-2 минуты удалить чеснок. Забросить все остальные овощи, нарезанные одинаковым средним кубиком: цуккини, болгарский перец, тыкву, спаржу, помидоры и разобранные на соцветия: брокколи и цветную капусту.

3. Посолить, поперчить. Добавить немного сушеного орегано. Потушить все вместе еще 1-2 минуты.

4. Залить кипяченой водой – около 2-х литров. Главное, не переборщить с водой, суп должен быть густым и наваристым.

5. Довести до кипения и оставить на несколько минут провариться, чтобы бульон сполна насытился овощным ароматом. Добавить белую фасоль. Дать закипеть. Помешивая, надо следить за тем, чтобы овощи не переварились, поэтому регулируйте время приготовления.

6. Часть супа, где-то 1/3 отлить в отдельный сотейник и пробить блендером. Смешать обе части супа. Тогда густота у

Минестроне получится правильная – настоящий «супище».

7. Кипящий суп накрыть крышкой, убрать с огня, и дать настояться минут 30.

8. Добавить немного чесночного масла для пикантности.

9. Подавать горячим. Разлить по тарелкам, посыпать тонко нарезанными листиками базилика и полить генуэзским соусом песто.

Суп минестроне классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить классический итальянский суп Минестроне без макарон

Минестроне — густой итальянский суп из свежих сезонных овощей. Не существует единственно правильного рецепта классического Минестроне, так как от региона к региону Италии в супе меняется набор овощей. Также набор овощей меняется и во время самого сезона, так как для приготовления Минестроне используют только сезонные овощи, доступные и дешёвые именно в этот период.

Но следует заметить некоторые важные особенности приготовления супа Минестроне. Овощи режутся очень мелко, а затем неспешно обжариваются, что и обеспечивает особенный вкус этого блюда. Также важной особенностью классического Минестроне является то, что часть овощей пюрируется, и это делает суп очень густым. Также важно, что в состав классического Минестроне обязательно входят какие-то бобовые.

Чем больше овощей войдёт в состав Минестроне, тем лучше, но в классическом Минестроне их не должно быть меньше 8. Овощи для Минестроне надо нарезать мелко для того, чтобы они хорошо впитали в себя оливковое масло во время жарки. Огонь при жарке должен быть минимальным.

Как приготовить «Суп Минестроне классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сладкий перец, лук репчатый, лук-порей, корневой сельдерей, черешковый сельдерей, морковь, кабачок, консервированная фасоль, чеснок, соль, оливковое масло, крепкий овощной бульон, картофель.

Как убрать горечь из репчатого лука

Овощной бульон рецепт

Шаг 4 Ссылка

Добавить очищенный от семян и нарезанный кубиками перец (120 г), очищенный и нарезанный кубиками кабачок (300 г), очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры (150 г), нарезанный небольшими кусочками черешковый сельдерей (60 г). Добавить ещё 2 ст. л. оливкового масла и обжаривать овощи 15-17 минут.

Как чистить болгарский перец

Как легко очистить помидор от шкурки

Шаг 5 Ссылка

Залить холодным овощным бульоном (1,5 литра, для того, чтобы овощи не потеряли свои яркие краски) и довести до кипения. Дальше добавить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель (120 г), соль (2 ч. л.) и готовить на медленном огне 15-20 минут (до готовности картофеля).

Как чистить картофель

Шаг 6 Ссылка

Добавить готовую фасоль без жидкости (200 г) и проварить ещё 1-2 минуты.

Шаг 7 Ссылка

С помощью шумовки вынуть 1/4 часть овощей, а остальные овощи измельчить с помощью блендера до однородного состояния.

Шаг 8 Ссылка

Вернуть отложенные овощи в кастрюлю.

Итальянский суп Минестроне — пошаговый рецепт приготовления

 

Не зависимо от того, любите вы Итальянскую кухню или относитесь к ней весьма спокойно, один раз в жизни вы обязательно должны попробовать приготовить настоящий итальянский овощной суп — Минестроне.

 

Минестроне пользуется большой популярностью в Италии

 

Во-первых, это красивое блюдо, с красивым названием и потрясающе красивым вкусом. Во-вторых, в тарелке такого супа ВСЕГО 210 ккал, при том, что польза его для организма и фигуры практически не оценима! Да и вообще, должен же ваш любимый человек наконец признать, что здоровое питание — это никакое не «Бееееее…».


Минестроне очень популярное блюдо в Италии. Те, кто бывал в Европе наверняка обратили внимание, что отношение к супам у европейцев совсем другое нежели у нас — русских. Если европейцы хотят чего-то жидкого и горячего, они заказывают обычный мясной бульон. А все так называемые европейские супы — это вроде как и не супы, а скорее пюре из тушеных овощей. Вот и Минестроне не исключение. Это такое наваристое, протертое и немного жидкое рагу из большого количества овощей.

 


Овощей, кстати, в классическом варианте супа действительно много — не менее десяти разных видов. Добавьте к этому бульон из мяса, бекона или птицы, сырную заправку, соус Песто и обязательно не забудьте пасту. Получите не суп — супище!!! А ведь именно так название супа переводится с итальянского. Что сказать, оригинально…


Если вы ставите себе целью получить вкус такой же как в Италии, то расслабьтесь. Дело в том, что в каждом регионе «сапожка» Минестроне готовят по-своему. Точно также как у нас — борщ или окрошку. Поэтому смело экспериментируйте с составом. Главное — придерживайтесь общих правил:


1.    Овощи нужно обжаривать, а затем тушить на МЕДЛЕННОМ огне, не спеша. Запаситесь терпением и освободите время. На все про все вам понадобится 1,5-2 часа.
2.    Овощи нужно брать сезонные. Не гоняйтесь за «химическим» болгарским перцем посреди зимы, а замените его чем-то более полезным.
3.    В супе должны присутствовать какие-нибудь бобовые — горох, нут, фасоль. Конечно, лучше свежие, зеленые.
4.    Часть овощей в супе должна быть протерой, часть — твердой.
5.    Макароны или пасту добавляем только твердых сортов, иначе вся полезность — коту под хвост.
6.    Не скупитесь на зелень — базилик, петрушка — чем больше, тем лучше.
7.    Минестроне должен быть густым. Чем разнообразнее овощи, которые вы будете использовать, тем лучше. Пусть не 10, но 7 или 8 видов присутствовать должно.

 


Рецепт итальянского супа Минестроне, который вы прочитаете ниже, не претендует на звание единственно верного. Однако он послужит для вас ориентиром в собственных изысканиях. Поэтому начнем.


Для приготовления шести порций супа нам необходимы:

 

  • 1 небольшой кабачок;
  • 1 крупная или 2 мелких головки репчатого лука;
  • 2 средних картофелины;
  • 1 морковка;
  • 2-3 томата;
  • 2 сладких болгарских перца по возможности  разных цветов;
  • 50-60 гр. пасты из твердых сортов пшеницы или мелких макарон;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 250гр. стручковой фасоли
  • 20г. любого сыра из твердых сортов;
  • 100 мл. оливкового масла;
  • 1,2 литра воды;
  • зелень (базилик, петрушка, орегано и пр.) и специи (соль,черный, красный перец, перец Чили, соус Песто) по вкусу;

 

 

Готовим вкусный итальянский овощной суп

 

Приготовление итальянского супа Минестроне начинается с подготовки овощей: их нужно тщательно промыть в проточной воде и почистить от кожицы, плодоножек, семян. Если кабачок молодой, можно не снимать с него кожицу, в противном случае — лучше все-таки почистить, чтобы в готовом супе не было твердых частиц. Кабачок, картофель, морковь, лук нарезаем мелкими кубиками одинакового размера. Фасоль (если она сухая) замачиваем в воде. Сладкий болгарский перец режем тонкой и мелкой соломкой.

 


Берем кастрюлю с толстым дном, казан, сотейник или глубокую сковороду и  разогреваем на ней 3 ст. ложки оливкового масла. Масло не должно закипеть! В разогретое масло отправляем морковь и лук. На медленном огне обжариваем их около пяти минут, до того момента пока лук не станет полупрозрачным.


Далее к луку и моркови отправляем болгарский перец и мелко нарезанный чеснок, даем им обжариться в течении еще пяти минут. Затем вливаем в сковороду еще 4 ложки оливкового масла и добавляем кабочок. Периодически тщательно помешиваем смесь для супа и тушим овощи в течении пятнадцати минут на том же слабом огне.


Последними в сковороду отправляются очищенные помидоры и фасоль. Им нужно дать обжариться всего-ничего: пять минут.


После того, как все овощи обжарились, заливаем в емкость холодную воду и ставим на огонь.  Ждем пока вода не закипит, а затем забрасываем картофель. Теперь ждем 20 минут, пока картофель тщательно не проварится, а суп не приобретет насыщенный вкус. Выключаем огонь.

 


Часть сваренных овощей достаем из емкости с помощью шумовки и откладываем их в тарелку поостыть. Те овощи, что остались в кастрюле необходимо тщательно измельчить с помощью блендера.


Отложенные овощи возвращаем на место, а нашу емкость с супом ставим обратно на огонь и кипятим. В кипящую воду бросаем пасту, отвариваем ее до полуготовности, добавляем специи, кипятим еще 1-2 минуты и выключаем огонь.

 


Поздравляем — ваш итальянский суп Минестроне готов! Не забудьте перед подачей на стол украсить его сыром и зеленью.

 

Минестроне

Минестроне – классический итальянский густой суп из свежих овощей: моркови, картошки, лука (и репчатого, и порея), сельдерея (опять же, и корневого, и черешкового), кабачков, цукини, сладкого перца, капусты (брокколи, цветной, кочанной, брюссельской), помидоров, спаржи и даже баклажанов.  Чем больше и разнообразнее – тем лучше. Собственно, слово «минестроне» с итальянского можно перевести как «супище» — суп должен получиться густой, наваристый, плотный – чтобы «ложка стояла».

Некоторые овощи — лук, чеснок, помидоры —  необходимо предварительно обжарить на оливковом – или любом другом растительном – масле или беконе. Варить минестроне нужно с очень небольшим количеством воды или бульона – практически не варить, а тушить, причем довольно довольно долго, 2-3 часа. 

Минестроне совершенно не обязан быть вегетарианским.  Он может быть сварен на мясном или курином бульоне, в него кладут кусочки курицы или мяса, ломтики прошутто, делают сырную заправку.

Практически всегда в минестроне добавляют бобовые. При этом надо учитывать, что свежие зеленые фасоль и горох (в стручках или нет) варятся довольно быстро и не требуют предварительной обработки, а сухие фасоль, горох, бобы, чечевица варятся гораздо дольше и их, как правило, необходимо замачивать.

Чтобы сделать вкус минестроне более ярким, в масло, на котором обжаривают овощи, нередко добавляют перец чили, корень имбиря, чеснок. В самом конце приготовления в минестроне кладут пряные травы – базилик, душицу, тимьян, укроп.  А довольно часто – и классический итальянский соус песто

Другие рецепты: 

Соус песто
Равиоли
Десерты с маскарпоне
Тирамису
Пицца
Паста
Лазанья
Фарфалле
Паста карбонара
Паста под соусом болоньезе
Соусы к пасте
Гаспачо

 

рецепт с фото и видео

Суп минестроне – легенда итальянской кухни. Там он считается национальным и уже классическим блюдом. И вполне может побороться за популярность с пиццей, ризотто или пастой.

Так чем же заслужил такую популярность этот суп с необычным названием?

Минестроне (итал. Minestrone, то есть «большой суп») – суп со множеством ингредиентов. Если бы в итальянском языке было выражение «каша из топора», то именно так говорили бы об этом супе.

Он достаточно прост в приготовлении, не требует изысканных ингредиентов, а самое главное – невероятно вкусный и полезный!

Стандартный набор овощей обычно включает томаты, картофель, морковь, цуккини, но в целом минестроне – поле для экспериментов.

Совет: по правилам классических рецептов все овощи должны быть нарезаны примерно одинаково – на мелкие кусочки. Это необходимо для того, чтобы овощи лучше впитали в себя соки и при этом не потеряли форму.

Классический минестроне не может существовать без таких ингредиентов, как бекон и сыр, поэтому не может называться диетическим. Но тем, кто следит за своей фигурой или хочет похудеть, не придется отказывать себе в удовольствии попробовать суп минестроне, так как есть множество более легких его вариаций. Более того, существуют отличные диеты, где употребляют только лишь этот суп! Они эффективны не только для быстрого похудения, но и очень полезны для здоровья!

Правильный минестроне

Этот рецепт – идея на тему классического минестроне. Особенность тардиционного минестроне заключается в технологии приготовления.

Что понадобится:

  • цуккини 300г
  • лук репчатый 100г
  • картофель 150г
  • морковь 70г
  • помидоры 200г
  • перец болгарский 150г
  • паста мелкая 50г
  • 1 зубчик чеснока
  • твердый сыр 20г
  • оливковое масло 7 ст.л.
  • вода 1250 мл
  • соль 2 ч.л.

Приготовление:

Морковь, лук нарезать на мелкие кубики. Перец соломкой. Цуккини разрезать вдоль напополам, почистить – удалить семена. Помидоры бланшировать. Нарезать небольшими ломтиками. Картофель нарезать кубиком. В сковороде разогреть масло  (не до накаливания). Обжарить лук с морковью  5 минут. Лук должен стать прозрачным. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Добавить к ним болгарский перец и чеснок. Обжаривать еще минут 5. В сковороду отправить кабачок. На этом этапе необходимо добавить к овощам еще 2 ст.л. оливкового масла. Жарить 15 минут. Добавить помидоры. Готовить всё, помешивая, 5 минут.

Теперь овощи перекладываем в кастрюлю. Заливаем водой, обязательно холодной (кол-во указано в рецепте). Доводим до кипения на медленном огне. Посолить. Отправить в кастрюлю картофель. Варить с картофелем около 15 минут. Теперь главный нюанс этого рецепта. Необходимо пюрировать часть овощей.

Немного овощей необходимо достать из супа шумовкой, но не пюрировать, а наоборот отложить их в сторону. А всё, что осталось в кастрюле измельчить погружным блендером до однородности. Соединить овощи. Суп снова довести до закипания, добавить мелкие макаронные изделия. Варить 2 минуты. Суп готов!

Сервировать можно сыром, песто или базиликом. Как душе угодно!

 Bon Appetit

Этот рецепт не совсем классический, одна из вариаций минестроне.

Нам понадобится:

  • 2 небольшие морковки
  • 1 сладкий зеленый перец
  • 9 небольших помидоров
  • 100 г пармезана или другого тертого сыра
  • 300 гр консервированной белой фасоли
  • 150 гр крупных макарон
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • Овощной бульон
  • Растительное масло
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Почистить и вымыть морковь, натереть на крупной терке. Перец порезать кубиками. Помидоры бланшировать. Это можно сделать следующим образом: сделать на них крестообразные надрезы, затем залить кипятком, буквально на одну минуту, и переместить в очень холодную воду. После этого шкурка легко снимется. Нарезать помидоры мелким кубиком. Обжаривать перец и морковь на растительном масле около 5 минут. Затем к ним добавить помидоры. Тушить еще 5-7 минут. Тем временем натереть пармезан (или любой другой твердый сыр) на крупной терке.

Довести до кипения овощной бульон. Добавить в него тушеные овощи. Следом за ними белую фасоль и макароны. Варить в течение 10 минут. Добавить уксус и пармезан. Хорошо перемешать. Можно подавать!

Минестроне от всемирно известного шеф-повара Джейми Оливера

Все любят итальянскую кухню, всемирно известные шеф-повара не исключение. Уникальная возможность приготовить суп минестроне по авторскому рецепту. Получится ничуть не хуже блюда в ресторане!

Ингредиенты (на 8 порций):

  • 1 головка капусты
  • 1 кабачок
  • 1 красная луковица
  • 1 средняя картофелина
  • 1 баночка консервированных бобов (400 г)
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 4 больших помидора
  • 2 кусочка бекона
  • 100 г макарон
  • ½ пучка базилика
  • 1 лавровый лист
  • ½ ч. ложки сушеного орегано
  • 1 л овощного бульона
  • 1 зубчик чеснока
  • Зеленый лук
  • Оливковое масло

Приготовление:

Все овощи необходимо почистить. Помидоры, морковь, сельдерей и кабачок порезать на крупные кусочки. Картофель средними кубиками. Лук и чеснок мелким кубиком. Бекон также порезать мелким кубиком. На дно большой кастрюли налить 2 ст.л. оливкового масла и поставить нагреваться. Когда масло разогреется, добавить бекон. Обжаривать около 2 минут. Когда бекон подзолотится, добавить чеснок, лук, морковь, сельдерей, кабачок. После этого томить всё вместе минут 15, до размягчения овощей. Добавить к ним картофель, фасоль (предварительно слить жидкость), томаты.

Совет: картофель лучше заранее замочить в холодной воде.

Влить бульон. Все перемешать. Помидоры размять деревянной ложкой до однородности массы. Затем варить ещё примерно полчаса под крышкой после закипания. Готовность проверять по картофелю. Теперь необходимо заняться зеленым луком – удалить стебли и измельчить. Добавить его и макароны в кастрюлю. Проварить всё минут 10. Затем проверить готовность макарон, если готовы – выключаем. Теперь добавляем листья базилика и перемешиваем суп. Приправить также солью и перцем. Подаем, украшая пармезаном и базиликом.

Минестроне  по-домашнему

Вкусный, сытный, домашний минестроне. Что может быть лучше?!

Ингредиенты:

  • Бекон 100 г
  • Фенхель 1 шт
  • Лук крупный 1 шт
  • Стебли сельдерея 4 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Красный болгарский перец 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Картофель
  • 1 шт
  • Помидоры 5 шт
  • Зеленый горошек 100 г
  • Томатный сок 1 л
  • Белая фасоль 100 г
  • Базилик или другая зелень
  • Тертый пармезан
  • Оливковое масло

Приготовление:

Если используете свежую фасоль, её необходимо предварительно замочить, затем отварить. Все овощи, а также бекон, мелко нарезать. Фенхель и сельдерей порезать кубиками. Обжарить бекон, добавить лук, сельдерей. Обжарить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Оставить тушиться. Все остальные овощи резать кубиком.

Совет: по желанию можно половину овощей потом пюрировать.

Помидоры бланшировать. Измельчить в блендере морковь, затем помидоры. Все оставшиеся овощи добавить в кастрюлю. Добавить томатный сок. Тушить 5 минут. Посолить, поперчить. Добавить фасоль. Долить кипяток. Варить 5 минут. При подаче посыпать пармезаном и зеленью.

Весенний минестроне от Джейми Оливера

Это рецепт легкого и полезного зеленого весеннего итальянского супа.

Для приготовления:

  • Лук 1 головка
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сельдерей 4 стебля
  • Картофель 1 шт
  • Спаржа зеленая 400 г
  • Пармезан 120 г
  • Фасоль зеленая стручковая 300 г
  • Белая консервированная фасоль 1 банка
  • Овощной бульон 1,5 л
  • Замороженный горошек 300 г
  • Измельченный базилик 2 ст. л.
  • Рубленая петрушка 2 ст.л.
  • Зеленый базилик 2 стебля

Приготовление:

Слейте жидкость с банки с фасолью. Удалите у спаржи грубые концы, нарежьте её на куски длиной в 1 см. Картофель нарежьте на мелкий кубик. Натрите пармезан. В сковороде разогреть 4 ст.л. оливкового масла. Нарежьте свежую зеленую фасоль аналогично спарже. Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, нарезанный поперек на куски толщиной 0,5 см, и тушите около 10 минут до мягкости. К ним отправьте порезанный мелкими кубиками картофель, 2/3 спаржи и зеленую фасоль и натертый пармезан и тушите около 5 минут. Одновременно с белой фасолью добавьте бульон, доведите до кипения и варите около 20 минут. В суп положить оставшуюся спаржу и замороженный горошек (не размораживая) и варить около 6–8 минут. В конце посыпьте зеленью.

Сервировка: листья базилика, пармезан. Подать с чесночным хлебом или чесночными тостами.

Совет: для сохранения насыщенного зеленого цвета важно не переварить суп.

Минестроне с песто от Шефа итальянского ресторана

Домашний рецепт супа от шеф-повара. Рассчитан на одну порцию, так как готовится в ресторане из-под ножа. Но вы всегда можете пересчитать кол-во ингредиентов для большего объема, и сварить хоть целую кастрюлю. Получится очень вкусно!

Для 1 порции:

  • 200 мл овощного бульона
  • 10 г каждого вида овощей, порезанных кубиком: лук, капуста, цуккини, сельдерей, морковь, тыква, картофель.
  • 10 г фасоли
  • 10 г лука-порея
  • 10 г фенхеля
  • 10 г зеленого горошка
  • 8 г брокколи
  • 5 г шпината
  • 3 г базилик
  • оливковое масло

Приготовление:

Добавляем в бульон овощи в такой последовательности: картофель, фенхель, морковь, тыкву, цуккини, лук, сельдерей, лук-порей, фасоль, капусту, зеленый горошек, брокколи.

Совет: Если кабачок или цуккини, который Вы используете достаточно зрелый и кожица на нём черствая, лучше ее снять, чтобы консистенция супа была более однородной.

Порезать базилик, добавить в суп. Варить на слабом огне не больше 15 минут. Сервируя блюдо, добавить пару капель оливкового масла.

Минестроне с брокколи – вкуснейший рецепт

Вариантов приготовления супа минестроне множество – не обязательно готовить традиционную версию, когда есть так много необычных рецептов.

Этот рецепт один из таких.

Ингредиенты:

  • Брокколи — 500 гр
  • Помидоры — 500 гр
  • Колбаски для запекания — 250 гр
  • Лук — 1 шт средняя
  • Макароны ракушки — 1 стакан
  • Оливковое масло
  • Сыр Пармезан
  • Перец
  • Соль
  • Овощной или куриный бульон
  • Смесь сухих итальянских трав

Приготовление:

Фарш из колбаски обжарить с итальянскими травами и луком  на оливковом масле. Литр бульона и литр воды вместе доводим до кипения. Посолить. Отварить макаронные изделия до полуготовности. Брокколи разделить на соцветия, а ножки порезать на небольшие кубики. Отправить в кастрюлю вместе с обжаренным фаршем. Помидоры бланшировать, вычистить семена, разрезать на небольшие кусочки. Добавить в суп. Варить всё на небольшом огне до размягчения брокколи. Сыр потереть на терке. Добавить при сервировке. Приятного аппетита!

Нестандартный минестроне

Его особенность в том, что одним из компонентов является чечевица, а также добавлен сельдерей.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец 200 г
  • Брокколи 200 г
  • Сельдерей 200 г
  • Чечевица 150
  • Морковь 200
  • Лук репчатый 200 г
  • Томаты свежие или в собственном соку – 400 г
  • Оливковое масло 40 г
  • Кубики бульонные 4 шт.
  • Сыр твердый 50 г
  • Вода 2 л

Приготовление:

Рецепт готовится в мультиварке, но можно готовить и в кастрюле.

Все овощи, кроме брокколи нарезать мелким кубиком. В мультиварке установить режим «жарка». Налить растительное масло. Отправить туда лук, морковь, сельдерей, перец, томаты (если используете свежие). Перемешать. Обжаривать примерно 15 минут (до конца программы «жарка»). Добавить томаты в собственном соку (если используете свежие смотреть выше), чечевицу а также брокколи, разобранную на соцветия. Отправляем к ним бульонные кубики. Залить водой. Дальше готовить на программе «Суп». Приготовление займет около 40 минут времени. Досолить по вкусу. Можно подавать на стол.

Диетический минестроне

В начале статьи мы упомянули о том, что существуют специальные диеты, основным компонентом которых является этот суп.

Вот один из примеров диетической версии.

На 2-2,5 л воды:

  • Лук 3 шт
  • 3 перышка зеленого лука,
  • Половина не­большого кочана капусты (лучше всего савойской),
  • корень сельдерея с зеленью
  • болгарский перец 2 шт
  • корнеплод сельдерея 1шт
  • 2-3 ст. л. томатного пюре или томата

Приготовление:

Очищенные овощи мелко режем, опускаем в кипящий бульон (малосоленый и не­жирный, можно использовать кубики). Кипятим под крышкой 10 минут, добавляем томатное пюре. Суп должен прокипеть ещё 5 минут. Всё готово!

Совет Эффект дает только свежий минестроне, поэтому варить его нужно ежедневно.

Постный овощной суп минестроне

Поститься можно с удовольствием, когда знаешь рецепт постного минестроне.

Нам понадобится:

  • (на 3 порции)
  • 1 кабачок
  • 1 помидор
  • 1 баклажан
  • 1 болгарский перец
  • 1 картофель
  • 1 лук
  • 1 морковь
  • 2 ст.л. томатной пасты
  • Зелень
  • Базилик сухой

Процесс:

Чистим картошку и морковь. Все овощи нарезаем мелким кубиком. Бланшируем томат. На растительном масле жарим лук, чеснок, перец, морковь, кабачок, баклажан. Помидор очищаем, нарезаем и отправляем к овощам. Добавляем томатную пасту. Параллельно в кастрюле кипятим воду, кладем картошку, варим 10 минут. Содержимое сковородки перекладываем  в кастрюлю, варим еще 17 минут. Добавим мелкорубленную зелень и сухой базилик, после этого снимем с огня. Приятного аппетита!

Диетический минестроне с картошкой

Не обязательно отказываться от картошки если вы на диете. Этот рецепт тому подтверждение.

Ингредиенты:

  • ¼ кочана капусты
  • ½ цукини
  • 100 грамм свежего зеленого горошка
  • морковь
  • 3-4 стебля зеленого лука
  • зелень петрушки и укропа
  • 1 ч.л. соли
  • 3-4 шт. молодого картофеля
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 3 литра воды
  • оливковое масло

Приготовление:

В кастрюлю налить несколько столовых ложек растительного масла, добавить рубленый чеснок и лук. Обжарить на небольшом огне. Теперь, налить воду, насыпать соль, положить в суп нарезанный не крупно картофель и морковь. Варить до 20 минут.

Добавить порезанный цуккини, капусту, зеленый горошек и оставить готовиться еще 15 минут.

СоветГорошек можно заменить на молодую фасоль, спаржу. Травы и корешки можно взять сушеные. А если диета не строгая, можно добавить ещё и вермишель.

Минестроне с капустой кале и пастой

Необычный рецепт. Капуста кале внесет уникальную изюминку и пользу в суп минестроне.

Ингредиенты:

  • 1 красная луковица
  • Пару зубчиков чеснока
  • 1 небольшая морковь
  • 2 средних сладких перца
  • 100-150 г замороженного зеленого горошка
  • 150 г белой фасоли
  • Небольшая цветная капуста
  • 2 средних картофелины
  • 1 баклажан
  • 1 цуккини
  • 1 перец чили
  • 1 небольшой помидор
  • 50 г мелких макаронных изделий
  • 100 г капусты кале

Приготовление:

Мелко нарезать лук, обжарить на оливковом масле в кастрюле. Мелко порубить чеснок, добавить к луку. Морковь порезать мелким кубиком. Добавить в кастрюлю. Из перцев удалить сердцевину, нарезать на мелкие кубики. Также отправить к овощам. Все залить водой (около 3 л). Засыпать горошек, фасоль, капусту (разобрать на соцветия). Картофель, цуккини, баклажан порезать кубиком, отправить в суп. Помидор порезать на средние кусочки, перец чили на колечки. Положить в суп. Посолить. Перемешать. Варить не больше 5 минут после закипания. Добавить пасту. Капусту кале добавить в самом конце. Проварить 1 минуту.

Суп минестроне с фрикадельками

Этот рецепт подойдет тем, кто не любит минестроне из-за отсутствия мяса.

Ингредиенты:

  • Кабачок  1 шт
  • Морковь 2 шт
  • Лук 1-2 шт
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Картофель 2 шт
  • Мелкие макароны 50 г
  • Для фрикаделек:
  • Копченая куриная грудка 300-400 г
  • Сыр 100-150 г
  • Белый хлеб 2 кусочка
  • Желток 1-2 шт

Приготовление:

Все овощи нарезать небольшим кубиком. Чеснок измельчить. Для фрикаделек: Хлеб предварительно замочить в воде, отжать. Куриную грудку мелко порубить. Сыр натереть крупно. Все соединить. Перемешать тщательно. Мокрыми руками сформировать фрикадели. В кастрюлю налить масло, нагреть его. Выложить лук с чесноком. Обжаривать до прозрачности. Добавить картофель и морковь. Обжарить, помешивая 7 минут. Добавить кабачок. Готовить еще минут 5. Влить в кастрюлю воду, закипятить. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы (по желанию). Варить 5 минут. Добавить фрикадельки. Варить еще около 3 минут. Добавить макароны. Суп должен провариться не более 2 минут. Выключить, дать настояться.

Минестроне с моцареллой

Блюдо для настоящих любителей Италии. Такой минестроне Вы ещё не пробовали!

Ингредиенты:

  • 150 г тыквы
  • 1 небольшая морковь
  • 150 г корня сельдерея
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 стебель лука порея
  • Оливковое масло
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 помидора
  • 1 пачка мини моцареллы

Приготовление:

Тыкву нарезать некрупным кубиком; морковь, сельдерей, его стебель и лук-порей – мелким. Засыпать в кастрюлю, добавить пару ложек масла. Перемешать с маслом. Обжаривать. Чеснок мелко порубить, помидоры порезать. Переложить в кастрюлю. Чуть протушить, добавить 1,5 л бульона. Посолить, поперчить.

Моцареллу порезать напополам. Выключить суп. По тарелкам разложить моцареллу, добавить по желанию ложку соуса песто.

Ну, и напоследок ещё один рецепт для милых дам! Но мужчинам конечно  тоже подойдет!

Минестроне для худеющих с кукурузой

Разнообразить диету поможет минестроне с добавлением кукурузы.

Ингредиенты:

  • Луковица красная сладкая
  • Розовые помидоры 100 г
  • Кабачок молодой 100 г
  • Горошек зеленый 50 г
  • Сахарная кукуруза 50 г
  • Соевый соус 3 ст.л.
  • Чеснок 3 зубца
  • Красный сладкий перец 2 шт
  • Масло виноградных косточек 4 ч. л.
  • Вода 1 л

Приготовление:

Дно эмалированной кастрюли смазать виноградным маслом. Кабачок очистить, порубить кубиком. Лук порезать на тонкие полукольца. Чеснок мелко порубить. Из перца вычистить семена, разделить его на тонкие пластинки. Овощи выложить в предварительно нагретое масло (которое в кастрюле). Жарить, помешивая, пока не зарумянится лук и кабачок. Промыть кукурузу и горошек. Отправить в кастрюлю к овощам. Хорошо перемешивать. Помидоры бланшировать, снять кожицу. Разрезать на 6 частей. Смешать с растительным маслом (лучше всего оливковым) до состояния пюре. Добавить в кастрюлю. Залить водой и смешать с соевым соусом. Варить ещё 10 минут. Подать на стол, посыпав зеленью. Приятного аппетита!!!

Вегетарианский рецепт минестроне | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

1 чашка нарезанного желтого лука

1/2 стакана нарезанной моркови

1/4 стакана нарезанного сельдерея

3 нарезанных зубчика чеснока

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина

1/2 чайной ложки черного перца

1/4 чайной ложки измельченного красного перца

3 стакана овощного бульона

1 15. 5 унций консервных бобов каннеллини, высушенных и ополоснутых

1 банка объемом 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров, осушенных

1 1/2 стакана нарезанных цукини

1 столовая ложка красного винного уксуса

3 стакана нарезанной зелени капусты (стебли удалены)

2 чашки приготовленного орзо

1/2 стакана тертого свежего сыра пармезан

Лучший рецепт супа Минестроне

Кто еще помнит восхитительные бесконечные тарелки супа и маслянистые хлебные палочки из Olive Garden? Так чертовски хорошо, правда?

Сегодняшний рецепт супа минестроне вдохновлен небольшой дозой ностальгии. Когда я учился в старшей школе, мы с мамой ежемесячно посещали Olive Garden, просто чтобы не пропустить пасту и нырнуть в их невероятно вкусный салат, теплые хлебные палочки и, конечно же, в уютные тарелки супа минестроне.

Я готовил эту вегетарианскую версию супа минестроне бесчисленное количество раз за последние несколько месяцев — каждый раз меняя рецепт, чтобы сделать его уникальным. Иногда я добавляю фарш из индейки или говядины, а иногда отказываюсь от стручковой фасоли и выбираю шпинат.Как бы вы это ни сделали, это будет вкусно и так просто.

Все, что вам нужно для приготовления супа минестроне

Традиционные рецепты супа минестроне наполнены большим количеством питательных веществ; вы получаете разнообразные вкусные овощи, белок, клетчатку, невероятные приправы и, конечно же, макароны. Что не любить? Вот что вам понадобится:

  • Овощи: мы упаковываем эту кастрюлю супа минестроне с луком, сельдереем, морковью, стручковой фасолью (или цуккини или кукурузой!), Шпинатом и картофелем для увеличения объема.
  • Бульон: овощи варить на медленном огне в бульоне, приготовленном из измельченных на огне томатов и обычного овощного бульона.
  • Белок: Я люблю добавлять фасоль для дополнительного увеличения количества клетчатки и белка. Плюс у них ЛУЧШИЙ вкус в этом супе.
  • Вкус: добавить чудесный импульс вкусу с итальянской приправой и хлопьями красного перца (если вам нравится немного тепла).
  • Лапша: что за суп минестроне без лапши? Мне нравится использовать лапшу или ракушки, но не стесняйтесь использовать свою любимую форму, без глютена, если хотите.
  • Дополнительно: вкусная посыпка тертого пармезана и поджаренный чесночный хлеб.

Все эти ингредиенты тушатся вместе в этом супер-уютном супе минестроне, который просто подходит для вегетарианцев, веганов и без глютена.

Как приготовить суп минестроне с нуля?

  1. Сначала обжарьте лук, сельдерей, морковь и картофель в большой кастрюле в течение нескольких минут, пока лук не станет полупрозрачным.
  2. Добавьте измельченные помидоры, овощной бульон, фасоль и приправы, накройте крышкой и готовьте около 15 минут.
  3. Добавьте стручковую фасоль, шпинат и лапшу и готовьте еще 8-12 минут, пока паста не станет аль денте. Легко!

Как добавить фарш из индейки или говядины в суп минестроне

Этот рецепт супа минестроне невероятно прост в приготовлении и отлично подходит для настройки! На самом деле я приготовил это из фарша из индейки и говяжьего фарша, чтобы получился сытный суп, содержащий еще больше белка.

Чтобы добавить больше сердечности и протеина к мясу: обжарить 1 фунт фарша из индейки или говядины с луком, морковью и картофелем, пока мясо не расколется и не станет красивым и не подрумянится, затем продолжите рецепт, как написано. Не стесняйтесь опускать то, что у вас нет под рукой, например картофель или стручковую фасоль.

Как приготовить суп минестроне в мультиварке

  1. Добавьте в мультиварку все ингредиенты, кроме шпината и лапши.
  2. Готовьте при высокой температуре в течение 3-4 часов или при низкой температуре в течение 6-7 часов, пока морковь и картофель не станут мягкими.
  3. По окончании приготовления добавьте лапшу и шпинат, снова накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 15-20 минут или пока лапша не станет al dente.

В чем разница между овощным супом и супом минестроне?

Суп Минестроне — это, по сути, просто более сытная версия овощного супа. Этот простой рецепт супа минестроне содержит не только овощи, зелень и бульон, но и дополнительные питательные вещества из картофеля, макаронных изделий и фасоли. Это восхитительный обед или ужин, который оставит вас сытым и удовлетворенным.

Что поесть с супом минестроне

Я люблю не только добавлять в вашу восхитительную тарелку свежемолотый пармезан, но и подавать его с:

  1. Лучший чесночный хлеб, который вы когда-либо ели
  2. Бальзамический лист с травами Жареные овощи
  3. Кексы из кукурузного хлеба без глютена
  4. Палео-крекеры Пэта с 4 ингредиентами
  5. Измельченная брюссельская капуста и салат из капусты с яблоком, горгонзолой и засахаренными пеканами

Как хранить и замораживать суп минестроне Храните этот суп минестроне

в холодильнике в герметичной таре на срок до 5 суток.

Для замораживания: Я бы рекомендовал заморозить этот суп без добавленной лапши, так как при повторном нагревании она может стать мягкой. Дайте супу полностью остыть, переложите его в контейнер, пригодный для замораживания, и храните в морозильнике до 2 месяцев.

Для разогрева: сначала дайте супу оттаять в холодильнике. Пока он тает, вы можете приготовить 4 унции пасты на плите. Разогрейте суп в микроволновой печи или на плите, а затем добавьте приготовленную лапшу.

Узнайте, как приготовить суп Минестроне

Другие рецепты супов, которые вам понравятся

Веганский суп из тыквы и чечевицы с карри

Куриный суп с лапшой «Кортни Карри»

Легкий веганский томатный суп со сливками (с консервированными помидорами)

Здоровый куриный суп с картофельным пирогом (целых 30, без молочных продуктов)

Классический французский луковый суп

Я знаю, что вам понравится этот рецепт супа минестроне. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы сделаете это, оставив комментарий и оценив рецепт ниже. Я хотел бы услышать от вас, и это помогает воодушевить других приготовить рецепт! Наслаждайтесь xo!

Вегетарианский суп минестроне, наполненный овощами, такими как сельдерей, морковь, стручковая фасоль и шпинат, тушенный в ароматном томатном бульоне с итальянскими приправами. Используйте свою любимую лапшу в этом рецепте супа минестроне и добавьте протеин вместе с фасолью! Восхитительно с добавлением сыра пармезан и чесночного хлеба.

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 белый или желтый лук, нарезанный кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
  • 2 большие моркови, нарезанные кубиками
  • 1 средний (или 2 маленьких) золотых картофеля юкон, нарезанный кубиками ½ дюйма (примерно 1 стакан нарезанного кубиками картофеля)
  • 1 банка (28 унций) жареных измельченных помидоров
  • 1 банка (15 унций) фасоли, промытой и высушенной
  • 6 чашек овощного бульона
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1/2 чайной ложки красного перечные хлопья
  • 3/4 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • Свежемолотый черный перец
  • 8 унций зеленых бобов, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
  • 4 чашки шпината
  • 4 унции лапши на локтях, мелкие панцири или фузилли , без глютена по желанию
  • Для сервировки:
  • Свежий тертый пармезан
  • Чесночный хлеб или кростини
  1. Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю или в голландскую духовку и поставить на средний огонь. Добавьте нарезанный кубиками лук, сельдерей, нарезанную морковь и картофель. Обжарить 3-5 минут или пока лук не станет мягким.

  2. Затем добавьте измельченные помидоры, фасоль, овощной бульон, итальянскую приправу, хлопья красного перца, соль и перец. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 10-15 минут.

  3. Затем добавьте стручковую фасоль, шпинат и макароны. Готовьте без крышки еще 8–12 минут или пока паста не станет однородной, а стручковая фасоль не станет мягкой. Перелить в миску и подавать с сыром пармезан сверху.Я также люблю подавать свой с чесночным хлебом, кростини или крекерами. Лично я считаю, что из супа получаются потрясающие остатки, а на следующий день он становится еще вкуснее.

Чтобы приготовить веганский продукт: просто оставьте сыр сверху или используйте свой любимый веганский пармезан.

Чтобы добавить в мясо больше насыщенности и протеина: обжарьте 1 фунт фарша из индейки или говядины с луком и морковью, пока мясо не станет красивым и не подрумянится. Продолжайте рецепт, как написано.

Сделайте это в мультиварке:

  1. Добавьте в мультиварку все ингредиенты, кроме шпината и лапши.
  2. Готовьте при высокой температуре в течение 3-4 часов или при низкой температуре в течение 6-7 часов, пока морковь и картофель не станут мягкими.
  3. За последние 10 минут приготовления добавить лапшу и шпинат и оставить суп открытым, пока лапша не станет al dente.

Если хотите, можете добавить 1 стакан нарезанных кубиками цуккини или кукурузы вместо стручковой фасоли или вообще отказаться от стручковой стручковой фасоли.

Для замораживания: Я бы рекомендовал заморозить этот суп без добавленной лапши, так как при повторном нагревании они могут стать мягкими.Дайте супу полностью остыть, переложите его в контейнер, пригодный для заморозки, и храните в холодильнике до 2 месяцев.

Для разогрева: сначала дайте супу оттаять в холодильнике. Пока он тает, вы можете приготовить 4 унции пасты на плите. Разогрейте суп в микроволновой печи или на плите, а затем добавьте приготовленную лапшу.

Nutrition

Порций: 6 порций

Размер порции: 1 порция (из расчета 6)

Калорий: 260 ккал

Жиры: 3.5 г

Насыщенные жиры: 0,4 ​​г

Углеводы: 50,6 г

Клетчатка: 12,8 г

Сахар: 12,5 г

Белок: 11 г

Volz / Амбициозная кухня | Фотография сделана: Eat Love Eats

Рецепт супа Минестроне {плита, мультиварка или котелок быстрого приготовления}

Это, безусловно, ЛУЧШИЙ суп Минестроне — классический, сытный итальянский суп с помидорами, белой фасолью, овощами и пастой.


Суп Минестроне

Этот рецепт супа НАСТОЛЬКО прост в приготовлении, вы можете приготовить его на плите, в мультиварке или в растворе быстрого приготовления. Направления предусмотрены для всех троих!

Это просто мое предпочтение, но мне нравится делать пюре из бобов в этом супе, он делает его густым, и вы даже не подозреваете, что они там лежат (отлично подходит для придирчивых едоков). Что делает этот суп особенным, так это использование кожуры кусочка пармезана или сыра романо. Я всегда кладу их в морозильную камеру только для супов, если у вас нет одного, бросьте в суп тертый сыр, пока он готовится.

Полезные советы по приготовлению

Чтобы макароны оставались al dente, я готовлю макароны отдельно и добавляю их в каждую миску, когда подаю, вместо того, чтобы бросать ее в суп, в результате чего весь бульон впитывается. Это полностью ваше дело, вы также можете просто добавить макароны в суп в конце.

Инструкции по замораживанию

Вы можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Дайте ему остыть, затем переложите в контейнеры, пригодные для замораживания.

Варианты супа Минестроне:

  • Замените шпинат швейцарским мангольдом или молодой капустой.
  • Чтобы сохранить это блюдо с низким содержанием углеводов, исключите макароны, вы, честно говоря, не пропустите их вместе со всем остальным в этом супе.
  • Добавьте мини-фрикадельки из индейки или даже обжаренные в крошке колбаски из индейки.

Как приготовить суп «Минестроне»

И поскольку многие спрашивают, хотя у меня есть и я люблю свой Instant Pot, я все еще люблю свою мультиварку! У меня есть 6-литровая программа Hamilton Beach Set ‘n Forget Programmable Slow Cooker (партнерская ссылка). Мне это нравится, потому что вы можете настроить время приготовления, и оно автоматически станет теплым, когда оно будет готово.У него также есть датчик для мяса, который автоматически отключается, когда он готов. Я ненавидел свою старую мультиварку, она все сжигала, и моя еда имела странный вкус. Эта мультиварка настолько хороша, что у меня есть несколько!

Больше рецептов супов, которые вам понравятся

Суп Минестроне

190 кал 9 Белков 32 углеводов 3 жира

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Это далеко ЛУЧШИЙ суп Минестроне — классический, сытный итальянский суп с помидорами, белой фасолью, овощами и пастой. 1 чашка нарезанной кубиками моркови

  • 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 банка емкостью 28 унций нарезанных кубиками помидоров
  • Сыр пармезан, по желанию
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 2 лавровых листа
  • 2 нарезанных столовых ложки свежий базилик
  • 1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежего черного перца
  • 1 средний 8 унций кабачка, нарезанного кубиками
  • 2 стакана нарезанного свежего или замороженного размороженного шпината
  • 2 небольших приготовленных стакана макаронные изделия, такие как диталини, аль денте (или макароны GF)
  • дополнительный сыр пармезан для украшения, по желанию
  • Версия для медленного приготовления:
    • Пюре из бобов с 1 стаканом бульона в блене дер.Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и обжаривайте примерно 15 минут до мягкости и аромата.

    • Переложите в кастрюлю с оставшимся бульоном, помидорами, протертыми бобами, цедрой пармезана, солью и перцем. Добавьте розмарин, лавровый лист, базилик и петрушку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 6-8 часов.

    • За сорок минут до готовности супа добавьте цукини и шпинат. Накрыть крышкой и варить еще 30 минут.Удалите лавровый лист, веточку розмарина, цедру пармезана и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Разложите 1–1 / 4 стакана супа в 8 мисках с 1/4 стакана макарон в каждой и при желании добавьте сыр пармезан.

    Верхняя часть плиты Направления:
    • Пюре из бобов с 1 стаканом бульона в блендере. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и обжаривайте примерно 15 минут до мягкости и аромата.

    • Добавьте оставшийся бульон, помидоры, протертые бобы, цедру сыра пармезан, соль и перец. Добавьте розмарин, лавровый лист, базилик и петрушку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40 минут. Добавьте цукини и шпинат, накройте крышкой и тушите, пока цукини не станет мягким, примерно 8-10 минут.

    • Удалите лавровый лист, веточку розмарина, цедру пармезана и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Разложите 1–1 / 4 стакана супа в 8 мисках с 1/4 стакана макарон в каждой и при желании добавьте сыр пармезан.

    Instant Pot Инструкции:
    • Пюре из бобов с 1 стаканом бульона в блендере.Выжмите соте в кастрюле быстрого приготовления и разогрейте масло. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и обжаривайте примерно 10 минут до мягкости и аромата.

    • Добавьте оставшийся бульон, помидоры, протертые бобы, цедру сыра пармезан, соль и перец. Добавьте розмарин, лавровый лист, базилик и петрушку, накройте крышкой и готовьте при сильном давлении 20 минут.

    • Быстрое высвобождение, добавьте макароны, цукини и шпинат и готовьте под высоким давлением 4 минуты. Быстрое высвобождение, чтобы макароны не пережарились.

    • Удалите лавровый лист, веточку розмарина, цедру пармезана и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Разлейте 1–1 / 2 стакана супа в 8 мисок и при желании добавьте сверху сыр пармезан.

    Порция: 11/2 чашки, Калории: 190 ккал, Углеводы: 32 г, Белки: 9 г, Жиры: 3 г, Натрий: 483 мг, Клетчатка: 8 г, Сахар: 4 г

    Blue Smart Points: 2

    Green Smart Points : 4

    Purple Smart Points: 2

    Очки +: 4

    Ключевые слова: лучший суп минестроне, суп минестроне быстрого приготовления, суп минестроне, мультиварка супа минестроне, рецепт супа минестроне, вегетарианский суп минестроне

    опубликовано 15 июля, 2014 by Gina

    Не пропустите рецепт!

    Получайте новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

    Простой рецепт супа Минестроне — Кулинария Классно

    Наш любимый рецепт супа Минестроне ! Он наполнен свежими овощами, пикантным бульоном, а немного панчетты усиливает соблазнительный вкус. Простой суп — то, что вам нужно после долгого холодного дня.

    Быстрый и легкий суп Минестроне

    Минестроне — это полезный суп на овощной основе, который часто включает бобы, пасту, зелень и бульон. Здесь мы пропускаем пасту, но добавили в нее панчетту, богатую и ароматную свинину в итальянском стиле, похожую на бекон.

    Без него минестроне может быть немного пресным и скучным, он предлагает этому супу что-то особенное, что заставит всех захотеть большего.И немного будет иметь большое значение, вам просто нужна глубина вкуса, а не подавляющий вкус.

    Еще одна вещь, которая вам понравится в этом супе, — это то, что вам понадобится только одна трава, а не весь список. Розмарин прекрасно дополняет все здесь ароматы. Но придерживайтесь свежих продуктов, чтобы выделить суп.

    Ингредиенты и заменители супа Минестроне

    • Pancetta: Поищите это на прилавке гастронома (я использую бренд Boar’s Head). Попросите толстый разрез.Можно заменить беконом, просто тушите еще немного, пока он не станет хрустящим.
    • Оливковое масло первого отжима: Стандартное рафинированное оливковое масло тоже подойдет, но оно не такое ароматное.
    • Желтый лук: Красный или белый лук можно заменить в крайнем случае.
    • Морковь: Пастернак можно заменить.
    • Сельдерей: Нарежьте тонкими ломтиками, чтобы они готовились быстрее. При необходимости замените стебли фенхеля.
    • Чеснок: Предпочтителен свежий чеснок, второе место занимает чеснок в бутылках.Я не рекомендую здесь сушеный чеснок.
    • Консервированные помидоры, нарезанные кубиками: Я предпочитаю нарезать мелкую нарезку, но если она подходит, стандартная нарезка. Можно заменить 3 свежих помидора рома, нарезанных кубиками.
    • Куриный бульон с низким содержанием натрия: Овощной бульон тоже отлично подойдет.
    • Кабачок: Вы можете использовать здесь другой овощ, если у вас есть что-то еще. Желтая тыква — похожая альтернатива.
    • Розмарин: Добавьте свежесть для лучшего вкуса. Другой вариант — использовать другие свежие итальянские травы, такие как базилик, майоран, орегано, петрушка или тимьян (или использовать смесь).
    • Пармезан + кожура: Вам понадобится кожура пармезана размером 4 на 1 дюйм, совсем небольшой кусочек. Он добавляет аромата, всегда оставляйте его для супов и соусов.
    • Шпинат: Капуста или капуста — отличная альтернатива, хотя вы захотите добавить их вместе с цуккини, так как они дольше готовятся до нежного состояния.
    • Фасоль: Я обычно использую темно-красную фасоль, но также хорошо подходят светло-красные или белые (фасоль каннеллини). Вы даже можете использовать что-нибудь вроде северных бобов, если это то, что у вас есть.
    • Хлопья красного перца: Если вы не любите жар, пропустите этот ингредиент. Немного кайенского перца даст тот же результат, если он лежит в вашем шкафу.
    • Соль и перец: Добавьте по вкусу, но помните, что вы получите соль из консервированных ингредиентов и много из пармезана и панчетты. Вам не нужно много добавлять.

    Как приготовить суп Минестроне

    1. Соте панчетта: Нагрейте панчетту с оливковым маслом в кастрюле на среднем огне.Готовьте примерно 4 минуты, пока не подрумянится.
    2. Соте болотная оспа: Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким, примерно 7 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1 минуту.
    3. Добавьте жидкости и выберите ингредиенты: Влейте бульон и воду, помидоры, кабачки, розмарин и цедру пармезана. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
    4. Варить на медленном огне до мягкости: Затем убавить огонь до средне-слабого, накрыть крышкой и тушить, помешивая один раз в середине, всего около 10 минут или пока кабачки не станут мягкими.
    5. Сезон: Удалите кожуру розмарина и пармезана. Приправить по вкусу солью и перцем.
    6. Добавьте фасоль и шпинат: Добавьте фасоль и шпинат и дайте нагреться примерно 30 секунд.
    7. Разбавьте, если хотите: Для более бульонного супа вы можете добавить немного бульона, чтобы он стал более жидким.
    8. Гарнир: Подавать теплым с пармезаном и хлопьями красного перца по желанию.

    Можно ли сделать веганским?

    • Да.Если вы хотите веганский или вегетарианский минестроне, откажитесь от панчетты.
    • Вместо этого используйте веганский пармезан.

    Можно ли заморозить?

    • Да. Этот суп очень хорошо замораживается в течение 3 месяцев в герметичном контейнере (оставьте наверху незаполненное пространство размером 1/2 дюйма для расширения).
    • Оттаять на ночь в холодильнике.
    • Разогрейте в микроволновой печи или на плите в кастрюле.

    Можно приготовить в мультиварке?

    У меня есть рецепт Минестроне в медленноварке (рецепт подражателя оливкового сада).Вы также можете улучшить его с помощью панчетты!

    Советы и вариации для лучшего Минестроне

    • Используйте различные овощи и не стесняйтесь обменивать некоторые из них здесь на другие, которые есть у вас под рукой.
    • Выбирайте свежие или даже замороженные овощи вместо консервированных (кроме помидоров, это прекрасные консервы).
    • Готовьте достаточно долго, чтобы добиться мягкого результата. Никто не хочет кусать хрустящий сельдерей в своем супе.
    • Для дополнительного вкуса не отказывайтесь от цедры панчетты и пармезана.Эти секретные ингредиенты действительно делают суп сияющим.
    • Подождите, чтобы добавить шпинат до конца, чтобы он не стал мягким и слизистым.

    Лучшие овощи для употребления

    Сделайте свой собственный купаж! Вот список хороших овощей (технически некоторых фруктов) для минестроне. Имейте в виду, что для приготовления корнеплодов или жестких овощей потребуется примерно в два раза больше времени (20 минут), чем для более мягких овощей.

    • спаржа
    • брокколи
    • мускатный орех
    • капуста
    • морковь
    • капуста цветная
    • сельдерей
    • фенхель
    • баклажаны
    • зеленая фасоль
    • капуста
    • грибы
    • лук
    • пастернак
    • горох
    • картофель
    • помидоры
    • кабачок желтый
    • цуккини

    Еще больше вкусных рецептов супов в итальянском стиле, которые стоит попробовать

    Суп Минестроне

    Наш любимый рецепт супа Минестроне! Он наполнен свежими овощами, пикантным бульоном, а немного панчетты усиливает вкус. Быстрый и простой суп — то, что вам нужно после долгого холодного дня, примерно на 8 чашек.

    Порций: 5

    Подготовка15 минут

    Готовка 30 минут

    Готовность через 40 минут

    • 4 унции. панчетта *, нарезанная кубиками размером 1/4 дюйма
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 1/2 стакана нарезанного желтого лука (1 средний)
    • 3/4 стакана нарезанной моркови (1 большой)
    • 3/4 чашка тонко нарезанного сельдерея (2 ребра)
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока (3 зубчика)
    • 4 чашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
    • 1/2 стакана воды или более бульона
    • 1 (14.5 унций) банка маленьких нарезанных кубиками помидоров
    • 1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками (1 стакан)
    • 1 веточка розмарина
    • 1 небольшая цедра пармезана (около 4 дюймов) плюс тертый пармезан для подачи
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • 2 стакана (2 унции) свежего шпината, крупно нарезанного
    • 1 банка (14,5 унций) темно-красной фасоли или бобов каннеллини, высушенных и промытых
    • Хлопья красного перца, по вкусу (по желанию)
    • Нагрейте панчетту с оливковым маслом в кастрюле на среднем огне. Готовьте, пока не подрумянится, около 4-5 минут.

    • Добавьте лук, морковь и сельдерей и тушите, пока он не станет мягким, около 7 минут.

    • Добавьте чеснок и тушите еще на 1 минуту.

    • Влейте бульон, воду, помидоры и добавьте цуккини, розмарин и цедру пармезана.

    • Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите, помешивая один раз в середине, всего около 10 минут или пока кабачки не станут мягкими.

    • Удалите кожуру розмарина и пармезана. Приправить по вкусу солью и перцем (много соли не нужно, она уже достаточно соленая).

    • Добавьте фасоль и шпинат и дайте нагреться примерно 30 секунд. Для более бульонного супа вы можете добавить немного бульона, чтобы он стал более жидким.

    • Подавать теплым с тертым пармезаном и хлопьями красного перца по желанию.

    * Это итальянская свинина. Я покупаю в гастрономе, бренд «Голова кабана» — хороший вариант. Попросите его толстый разрез, около 1/4 дюйма толщиной. Попробуйте его с другими овощами, которые могут быть у вас под рукой, минестроне настолько универсален. Вот несколько хороших вариантов (при желании добавьте больше бульона и приправьте свежей зеленью):
    • спаржа
    • брокколи
    • мускатная тыква
    • капуста
    • морковь
    • капуста цветная
    • сельдерей
    • баклажаны
    • фенхель
    • стручковая фасоль
    • капуста
    • грибы
    • лук
    • пастернак
    • горох
    • картофель
    • помидоры
    • желтый кабачок
    • цуккини

    Другие травы, которые стоит попробовать

    • Василий
    • Майоран
    • Орегано
    • Тимьян
    • Петрушка

    Пищевая ценность

    Суп Минестроне

    Сумма на порцию

    калорий 341 Калорий в составе жира 162

    % дневная стоимость *

    Жиры 18 г 28%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Холестерин 21 мг 7%

    Натрий 976 мг 42%

    0

    Калий 9112% Углеводы 30 г 10%

    Клетчатка 8 г 33%

    Сахар 10 г 11%

    Белок 15 г 30%

    Витамин A 4629IU 93%

    Витамин C 23 мг 28%

    Кальций 209 мг 21%

    Железо 3 мг 17%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Как приготовить лучший суп минестроне

    Легкий рецепт супа минестроне от моей бабушки — один из самых полезных супов с овощной начинкой, который вы можете приготовить, и на вкус он намного лучше, чем любой из этих рецептов подражания Olive Garden, благодаря секретному ингредиенту в пикантный бульон.

    Простой рецепт супа Минестроне

    «Это стоит потраченного времени и усилий».

    Но тогда разве ничего не происходит, когда это делается с любовью?

    Моя милая бабушка Фрида скончалась, когда я учился на старших курсах колледжа, и хотя есть много вещей, которые напоминают мне о ней, как создательнице рецептов я чаще всего вижу поваренные книги, которые я унаследовал от нее.И этот рецепт супа минестроне, украшающий страницы, всегда был одним из моих любимых.

    Одна из моих любимых вещей в ее экземплярах The Joy of Cooking (паб. 1953) и Epicure’s Delight (паб. 1944) — это страницы и поля, заполненные рецептами, написанными элегантным почерком моей бабушки, как немецкого иммигранта демонстрирует упорный труд, который потребовался, чтобы стать частью ее новой страны. Как сказано в цитате выше, это стоит потраченного времени и усилий.

    На этих страницах кулинарной книги находятся карточки с рецептами от друзей, таких как Edith’s Coffee Cake и Loretta’s Zucchini Soufflé, которые вошли в мой список обязательных к приготовлению. Но рецепт, который появляется снова и снова, — это рецепт итальянского супа минестроне из гастрономических магазинов Petrini Gourmet в Сан-Франциско. Скорее всего, он был вырезан из раздела рецептов газеты San Mateo Times, чтобы способствовать увеличению продаж суповых костей для домашнего говяжьего бульона, где редакторы газеты или сам Петрини заманили читателей сноской . Это стоит потраченного времени и усилий, и Тем более, что этот рецепт минестроне действительно очень легко приготовить.

    Ключевые ингредиенты Минестроне

    Назовите ли вы суп минестроне, как итальянцы, иначе говоря, «мин эх строн ээ» или «мин эх строн э», этот суп — идеальный выход, чтобы убедить не вегетарианцев получить фору на пятерку в день. Это бульон и ароматный картофель, паста и сыр, что делает овощи более чем вкусными.

    Поскольку этот суп состоит из самых простых ингредиентов и его легко приготовить, главное — это лучшее качество, которое вы можете найти или позволить себе.

    Хотя большинство людей думает о минестроне как о вегетарианском супе, рецепт Петрини начинается с соленой свинины. Ага, этот рецепт из былых времен. Вместо этого я использовала бекон.

    Бабушкин газетный рецепт также требует очень простого бульона из костей и воды, медленно кипяченной для придания вкуса. Но мне нравится более насыщенный и сытный бульон, поэтому мой домашний говяжий бульон отвечает всем требованиям. Или, если хотите, используйте вместо него куриный бульон (это мой любимый домашний) или овощной бульон.

    К бульону вы добавите нарезанные кубиками помидоры, добавите больше сочности и немного кислоты, чтобы сбалансировать вкус.

    Другой источник отличительного вкуса минестроне этого супа — это кусочки сыра пармезан, и, хотя рецепт бабушки не требует этого, у меня есть секрет, который я узнал давно: приготовить бульон с несколькими остатками корки пармезана. сыр. Этот шаг действительно придаст сырный вкус и полностью изменит ваш бульон с прохладного овощного аромата до минестроне.

    Как приготовить суп Минестроне

    Сначала я готовлю нарезанный бекон в голландской духовке на среднем огне до коричневого цвета.Затем я добавляю лук, морковь, лук-порей и сельдерей и готовлю, пока овощи не станут мягкими.

    В комплекте говяжий бульон, кошерная соль, перец и сырные корки. Я довожу смесь до кипения и готовлю около 15 минут, а затем добавляю картофель, макароны и помидоры. Я частично накрываю суп минестроне и даю ему вариться еще 20 минут, прежде чем добавить фасоль и горох.

    Перед тем, как подать этот невероятно вкусный суп минестроне, я добавляю тертый сыр Пармезан.

    Могу ли я добавить в Минестроне другие овощи?

    Совершенно верно! Одна из лучших особенностей итальянского супа минестроне — это то, что он действительно может быть рецептом очистки холодильника, с которым вы можете возиться, основываясь на том, что у вас есть под рукой или в сезон. Традиционно чаще всего появляются овощи:

    • Помидоры
    • Лук
    • Морковь
    • Сельдерей
    • Картофель
    • Бобы (мои фавориты — почка и большая северная фасоль)
    • Горох
    • Кабачки
    • Капуста (нашинковать тонко)
    • Шпинат
    • Кале
    • Лук-порей (используйте только белые части)
    • Зеленая фасоль (консервированная творит чудеса)

    Могу ли я сделать этот рецепт вегетарианским?

    Чтобы сделать этот суп минестроне вегетарианским, откажитесь от бекона и используйте вместо говяжьего бульона жирный овощной бульон.

    Советы по приготовлению лучшего супа Минестроне

    Используйте небольшие макароны или макароны, которые соответствуют размеру нарезанных кубиками ваших овощей, чтобы каждый кусочек был одинаковым.

    Если у вас нет времени или желания делать свои собственные запасы с нуля, всегда выбирайте версию для продуктового магазина высокого качества с ингредиентами, которые вы действительно можете прочитать.

    Самодельный минестроне невероятно хорошо замерзает. Я рекомендую замораживать его в отдельных контейнерах (например, в стеклянных банках), чтобы вы могли разогреть одну порцию за раз для быстрых обедов и ужинов.

    Более простые рецепты приготовления супов

    Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

    Суп Минестроне моей бабушки

    Легкий рецепт супа минестроне от моей бабушки — один из самых полезных для здоровья супов с добавлением овощей, который вы можете приготовить, и он намного вкуснее любого из этих рецептов подражания Olive Garden, благодаря секретному ингредиенту в пикантном бульоне.

    Состав

    • 4-5 ломтики бекон грубо нарезать кусочками размером с укус
    • 1 маленький лук нарезанный
    • 1 чашка нарезанная морковь
    • 2/3 чашка нарезанный лук-порей только белая часть
    • 2/3 чашка нарезанный сельдерей
    • 3 кварты говяжий бульон 12 чашек
    • 1 чайная ложка кошерная соль
    • 1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
    • 2-3 куски корки пармезана
    • 1 1/2 чашки картофель
    • 1 чашка маленькие макароны
    • 1 15- унция можно нарезать помидоры кубиками
    • 1 15- унция может красная фасоль промыты и осушены
    • 2/3 чашка замороженного горошка размороженный
    • 1 1/2 чашки тертый сыр пармезан

    Инструкции

    1. Добавьте бекон в большую голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем или сильном огне и готовьте, пока он не станет коричневым, но не хрустящим.

    2. Добавьте лук, морковь, лук-порей и сельдерей, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут, периодически помешивая.

    3. Добавьте говяжий бульон, кошерную соль, перец и сырную корку. Доведите до кипения, затем уменьшите до медленного кипения и варите около 15 минут, частично прикрыв крышкой.

    4. Добавьте картофель, макароны и помидоры, затем частично накройте крышкой и тушите еще 20–25 минут.

    5. Добавьте фасоль и горох и тушите, пока не прогреется. Попробуйте добавить приправы и настройте на свой вкус.

    6. Непосредственно перед подачей на стол добавьте тертый сыр пармезан и подавайте, если хотите, посыпав еще пармезаном.

    Пищевая ценность

    Суп Минестроне моей бабушки

    Сумма на порцию

    калорий 327 Калорий в составе жира 99

    % дневная стоимость *

    Жиры 11 г 17%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Холестерин 24 мг 8%

    Натрий 1608 мг 70%

    369000

    Калий 3 12762% Углеводы 36 г 12%

    Клетчатка 6 г 25%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 23 г 46%

    Витамин A 3155IU 63%

    Витамин C 18 мг 22%

    Кальций 306 мг 31%

    Железо 4 мг 22%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Что подавать с Минестроне, чтобы приготовить еду

    Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner , который поможет упростить жизнь и сэкономить время.

    Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

    Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

    Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

    Поделиться — это забота!

    «Что мне приготовить на ужин?»

    Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

    Суп минестроне — Здоровые сезонные рецепты

    Я был так рад поделиться своим рецептом супа Минестроне со всеми вами.Это быстрый и полезный вариант, приготовленный из кабачков и свежего базилика. При желании его можно сделать веганским или безглютеновым. В нем много клетчатки, всего 111 калорий на чашку, но это удивительно сытно! Также его можно заморозить!

    Я обновил этот пост и переиздал его сегодня. Изначально я поделился им 7 сентября 2018 года.

    Без сомнения, суп — одно из моих любимых блюд. В частности, я люблю варить овощной суп. Я люблю все нарезать и выложить ингредиенты в кастрюлю, чтобы готовить их последовательно, чтобы максимизировать аромат.Это так приятно, и мне это нравится, когда погода меняется с лета на осень.

    В этом году я работаю над улучшением супа Минестроне. Я люблю свои итальянские супы и регулярно готовлю итальянский свадебный суп и папа аль-помодоро.

    В таком случае усовершенствование самодельного Минестроне было, казалось бы, несложной задачей. Но не , потому что многие рецепты супов Минестроне не соответствуют вкусу. У них тот «слишком здоровый» или «обезжиренный» вкус эпохи обезжиренных продуктов 90-х.

    Изготовление подлинного Минестроне в домашних условиях

    Если вы были в Италии и пробовали настоящий суп Минестроне, то вы знаете, что настоящий итальянский Минестроне не имеет ни плоского, ни обезжиренного вкуса! Обычно он полон тела и аромата помидоров, зелени, действительно хорошего оливкового масла. Его часто готовят прямо с кожурой пармезана.

    Некоторые итальянские вариации также готовятся с частями свинины в бульоне, которые на самом деле не добавляют в суп кусочки мяса, но добавляют много бархатистого вкуса.

    Итак, я решил создать версию Minestrone для легкого домашнего приготовления с итальянской версией , приготовленной на медленном огне. Вот что я придумал.

    Как сделать Минестроне

    1. Приготовьте макароны отдельно.

      Это единственный надежный способ убедиться, что ваша паста приготовлена, но не пережарена. Пытаться вовремя размягчить овощи в быстром минестроне, сложно, если макароны находятся в кастрюле одновременно.Приготовление макарон в другой посуде избавляет от догадок.

    2. Начните с хорошей суповой кастрюли.

      Мне особенно нравится моя тяжелая эмалированная чугунная кастрюля для приготовления супа. У него широкое дно, поэтому я могу быстро поджарить овощи, не перегружая их и не запаривая. Толщина дна важна, потому что она предотвратит подгорание пищи.

    3. Сначала приготовьте лук и чеснок.

      Сделайте это, чтобы получить небольшую карамелизацию (это означает, что натуральный сахар начал подрумяниваться) перед добавлением моркови и сельдерея, которые будут увлажнять и замедлять процесс потемнения.

    4. Добавьте сухие травы.

      Добавление сухих трав к овощам перед добавлением жидкости поможет им зацвести, и они станут более ароматными.

    5. Найдите на дне кастрюли фонтан.

      Fond — это вкусные подрумяненные кусочки, которые прилипают к сковороде. Fond — это ваш билет в одну сторону до Флэвортауна. Ты хочешь это! Я делаю то же самое в своем рецепте Рататуй, и это имеет огромное значение! Вы не хотите горения, поэтому не позволяйте ему слишком темнеть.Жжение горькое.

    6. Деглазируйте белым вином, имеющим кислую реакцию.

      Это важно, потому что это помогает составить фонд (он же билет в один конец до Флвортауна). Кислотность также помогает осветлить и сбалансировать другие вкусы Минестроне. Вино как ингредиент также помогает нашим вкусовым рецепторам воспринимать аромат.

    7. Выберите отличный овощной бульон.

      Мне больше всего нравится Imagine «No Chicken». Конечно, приготовление собственного бульона — это всегда отличная идея, просто не забудьте очистить овощи — кожура горькая и предназначена для компоста и кур, а не для бульона.Если вы делаете свой собственный овощной или куриный бульон, увеличьте добавленную соль на 1/2 чайной ложки, чтобы компенсировать это.

    8. В конце добавить цукини.

      Подождите и добавьте кабачки в бульон, потому что другие овощи уже получили преимущество.

      С другой стороны, цуккини не только быстро готовится, но и не карамелизируется, поэтому нет смысла обжаривать его с луком и т. Д. Это потому, что в нем очень много воды, а для карамелизации вам необходимо гораздо более сухая и горячая среда — например, довольно пустая горячая сковорода с маслом, или горячая духовка с маслом, или гриль с маслом.

      (Не пропустите этот рецепт жареных цуккини!) Чтобы узнать больше о том, почему это так, не пропустите мое объяснение карамелизации и почему это происходит.

    9. Я люблю использовать целые итальянские консервированные помидоры

      Я знаю, что это кажется лишней работой, но мне нравится раздавить их вручную в суп. Мне нравится деревенская, неровная текстура. Ищите те, на этикетке которых написано Сан-Марцано. Также используйте томатный соус из банки. Это дает суповую консистенцию.

    10. Добавить фасоль и макароны в конце

      Подождите, чтобы добавить в суп фасоль и макароны, и просто прогрейте его.Это гарантирует, что макароны не переварятся, а фасоль не сломается.

    11. Добавьте базилик

      Добавьте базилик после того, как суп Минестроне остынет. В свежем базилике есть летучие соединения, которые улавливает наш нос, но они быстро испаряются при нагревании. Таким образом, добавление базилика в конце сохранит свежий аромат базилика для сервировки.

    12. Закончите так, как сделали бы итальянцы

      После того, как вы разлейте суп минестроне в миски, полейте его большим количеством (хорошего) итальянского оливкового масла первого холодного отжима.Это вкусно, и вы действительно можете попробовать оливковое масло, когда оно еще не было приготовлено. Я тоже добавляю сыр пармезан, но если вы веган, можете его пропустить.

    шагов к созданию этого Минестроне

    Можете ли вы сделать Минестрон заранее?

    Супы — одно из лучших блюд, которые готовят заранее! Я часто завариваю большую кастрюлю по выходным, чтобы приготовить ее на обед в течение недели. Этот суп Минестроне можно приготовить заранее, за 5 дней.

    Как разогреть Минестроне

    • Чтобы снова нагреть, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне, время от времени помешивая.
    • Не варите на медленном огне слишком долго, так как это приведет к перевариванию макарон и кабачков и приглушит вкус базилика.
    • Для лучшего вкуса оставьте базилик, пока он снова не нагреется.

    Можно ли заморозить этот рецепт?

    Да, этот Минестроне можно заморозить на срок до трех месяцев. Вот как:

    1. Разложите по емкостям с удобным количеством порций.
    2. Полностью охладите в холодильнике, прежде чем плотно накрыть и заморозить.
    3. Заморозить на срок до трех месяцев.
    4. Для размораживания переместите емкость в холодильник и разморозьте не менее 24 часов.
    5. Или разогрейте замороженный продукт в микроволновой печи, разламывая лед по мере его таяния каждые 4 минуты или около того.

    Еще больше полезных рецептов супов, которые вам обязательно понравятся

    Спасибо за внимание! Если вы сделаете этот рецепт, , пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв. Очень помогает!

    Удачной готовки!

    ~ Кэти

    Распечатать

    Описание

    Быстрый и полезный рецепт супа Минестроне {при желании можно сделать веганский и безглютеновый} с цукини и базиликом. Всего 111 калорий на чашку.


    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 1 стакан сырых макарон, при желании без глютена
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще для украшения
    • 3 стакана нарезанного лука
    • 1 столовая ложка измельченного чеснока
    • 1 стакан моркови, нарезанной кубиками
    • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
    • 1 столовая ложка сухой итальянской приправы
    • ¾ чайная ложка соли
    • ½ стакана белого сухого вина
    • Овощной бульон, 6 стаканов
    • 1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками
    • 1 банка емкостью 28 унций целых очищенных помидоров, предпочтительно итальянских сливовых помидоров
    • 1 банка объемом 14 унций красная фасоль, высушенная и промытая
    • ¼ чашки нарезанного свежего базилика
    • Тертый сыр Пармезан для подачи, по желанию

    Инструкции

    1. Приготовление пасты: Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Осушать.
    2. Соте Овощи: Тем временем нагрейте 2 столовые ложки масла в большой суповой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не начнет слегка подрумяниваться. Добавьте морковь, сельдерей, итальянскую приправу и соль и перемешайте. Продолжайте готовить, часто помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и дно сковороды не станет мягким, 3-5 минут.
    3. Приготовление супа: Влейте вино и готовьте, помешивая, пока большая часть вина не испарится, от 1 до 3 минут. Добавьте бульон и кабачки, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, пока овощи не станут мягкими, 4–6 минут. Раздавить помидоры в суп и добавить любой томатный соус из банки. Добавьте фасоль и приготовленные макароны и готовьте, часто помешивая, пока не прогреется, около 4 минут.
    4. Готово и подавать: Снимите с огня.Добавьте базилик. Подавать в мисках с пармезаном и оливковым маслом по желанию.

    Банкноты

    Примечания: Фонд — это золотисто-коричневые вкусные хрустящие кусочки, которые обнаруживаются на дне кастрюли после того, как жидкость в овощах выкипела. Помадка очень ароматная, поэтому важно развить ее на шаге 2, чтобы максимально усилить аромат Минестроне.

    Этот суп можно приготовить заранее, за 5 дней. Чтобы снова нагреть, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне, время от времени помешивая.Не варите на медленном огне слишком долго, так как это приведет к перевариванию макарон и кабачков и приглушит вкус базилика. Для лучшего вкуса не добавляйте базилик, пока он снова не нагреется.

    Минестроне можно заморозить до трех месяцев. Разложите по контейнерам с удобным количеством порций и полностью охладите в холодильнике, а затем плотно накройте и заморозьте. Чтобы разморозить, переложите емкость в холодильник и разморозьте не менее 24 часов. Или разогрейте замороженный продукт в микроволновой печи, разламывая лед по мере его таяния каждые 4 минуты или около того.

    Информация о пищевой ценности без гарниров.


    Питание

    • Размер порции: 1 чашка
    • Калорий: 111
    • Сахар: 6
    • Жир: 2
    • Углеводы: 18 г
    • Клетчатка: 4 г
    • Белок: 3 г

    Суп Минестроне в овощной упаковке | Наши лучшие закуски

    Я очень редко готовлю суп без какого-нибудь жареного сэндвича.В мясных супах это всегда просто разновидность жареного сыра, но когда я хочу приготовить панини с белком, например жареную ветчину и сыр, куриные бутерброды, горячую пастрами или что-то в этом роде, всегда кажется странным приготовить мясной суп. также. Знаешь что я имею ввиду? Так что мне нравится иметь хороший набор супов без мяса для этой цели (потому что, я знаю, какая еще цель могла бы быть, кроме создания благоприятных условий для употребления предпочтительного углеводного компаньона?) Моя единственная проблема с супами без мяса заключается в том, что иногда они » re не очень сытно, но не так с этим. Эта штука наполнена овощами и бобами — и, честно говоря, даже если взглянуть на рецепт, это не выглядит так впечатляюще. Овощи. Приправы. Что бы ни. Но поверьте мне на слово, это потрясающе. Моя невестка Эмили принесла его на ужин несколько недель назад, и каждый из моих мальчиков съел несколько тарелок. Вы это приняли? Трое придирчивых детей в возрасте 7, 4 и 2 лет охотно ели повторные порции супа, который почти на 100% состоит из овощей, и мы даже не покрыли верх сыром или гренками, чтобы скрыть этот факт или сказать им, что все белое было просто курица, как я обычно делаю.Это что-то тут же говорит. Эмили была достаточно любезна, чтобы поделиться рецептом, и я приготовила его дважды за последнюю неделю, потому что он очень вкусный. Я изменил его совсем немного, просто увеличив количество овощей и приправ и изменив способ приготовления. Немного погуглив, я вижу, что этот базовый рецепт появляется во всем Интернете и называется подделкой Olive Garden. Так что кто знает, откуда он возник, но он наверняка распространился, и не зря. У нас есть еще один отличный рецепт Минестроне в разделе «Наши лучшие закуски».Это фантастика, но с говяжьей томатной основой и итальянской колбасой — это совершенно другое блюдо.

    Вы только посмотрите на ингредиенты этого супа; это как овощи на целую неделю.

    Начните с тройки, известной по-французски как «mirepoix». Это начало многих отличных рецептов, особенно супов: моркови, сельдерея и лука. В моем вы тоже заметите кусочки цуккини, но это только потому, что они все вместе болтались на моей разделочной доске во время фотосессии.

    После того, как они будут готовиться несколько минут, и лук станет полупрозрачным, добавьте чеснок и кабачки.

    Затем два вида фасоли (фасоль и белая фасоль), помидоры, стручковая фасоль и приправы. Обратите внимание, что консервированные помидоры сливают, поэтому готовый суп не красный и не томатный, как многие минестроны, а скорее в более легком бульоне.

    Посмотрите на все это добро. Может показаться, что сейчас он не будет таким впечатляющим на вкус, но когда он некоторое время зависает в горшке, происходит нечто волшебное.

    Добавьте приправы, такие как тимьян, базилик, соль, перец и орегано.

    И все перемешать.

    Залить все овощным бульоном и водой. Должен сказать, было время в моей жизни, когда я избегал всего, что связано с овощным бульоном — или, по крайней мере, с куриным бульоном, потому что казалось, что он будет намного вкуснее. Но я ошибался, хороший овощной бульон придает потрясающий вкус, а в таком рецепте он играет ключевую роль.

    Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в ней оставалась влага, и варите около 20-25 минут.(Вот и моя новая кухня. Кто-нибудь хочет угадать, насколько я люблю свою новую плиту?)

    Когда овощи станут мягкими, добавьте немного пасты. Подойдет любая небольшая паста, например ракушки, мини-бабочки и т. Д. Мне нравится диталини, потому что он такого же размера и формы, как овощи и бобы, поэтому он хорошо сочетается.

    После того, как макароны приготовлены, снимите кастрюлю с огня и добавьте огромную горсть свежих листьев шпината и немного свежего фарша петрушки.

    Мне нравятся супы, как описывает Рэйчел Рэй «Ступы.«Что-нибудь гуще супа, но тоньше тушеного мяса». Он определенно набит бобами и овощами, поэтому, если вам нравится бульонный суп, вы можете купить немного овощного бульона.

    Сочетайте его с жареной ветчиной и сыром, чтобы получить сытный и сытный обед.

    Я до сих пор шокирован тем, что мои дети так сильно любят это: видимых, овощей и все такое, но пока они не пожалуются, я буду продолжать готовить и улыбаться, зная, что им на самом деле нравятся овощи.

    Так как из этого получается совсем немного, можно класть отдельные порции в морозильную камеру.Просто разогрейтесь на обед или отправляйтесь на работу, и все готово.

    Распечатайте это!

    Суп Минестроне
    Рецепт, слегка адаптированный из моей фабрики зятя Эмили и множества источников в сети.

    Ингредиенты
    1 1/2 столовой ложки оливкового масла
    1 мелкая / средняя луковица, нарезанная
    1 большая морковь, тонко нарезанная
    1-2 стебля сельдерея, нарезанная кубиками
    1 небольшой цуккини
    4-5 зубчиков чеснока, измельченных или прессованных
    1 чашка замороженных зеленых бобов, нарезанных по-французски
    2 банки по 15 унций красной фасоли, осушенных и промытых
    2 банки по 15 унций белых бобов, таких как Great Northern или Canalini
    1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров, осушенных
    1 1/2 чайных ложки сушеных орегано
    1 чайная ложка сушеного базилика
    1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    1 1/2 чайной ложки кошерной соли
    1/2 чайной ложки черного перца
    32 унции овощного бульона (это 4 стакана)
    3 стакана горячей воды
    1/2 стакана диталини или другие мелкие макароны в ракушке
    4 стакана свободно упакованных свежих листьев шпината
    2-3 ​​столовые ложки свежей измельченной петрушки

    Инструкции:
    Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *