Содержание

рецепт с фото и видео

Овощной суп без мяса — это настоящая находка для тех, кто стремится разнообразить меню. Рецептов столько, что можно готовить овощной суп каждый день в течение недели и ни разу не повториться. Да что там неделя, может потребоваться не один месяц, чтобы попробовать каждый рецепт.

Еще один неоспоримый плюс данного блюда в том, что его можно готовить круглый год. Особенно это актуально сейчас, когда наличие овощей не ограничено определенным сезоном. Если все же придерживаться сезонности, то и тут не возникнет особых проблем с выбором нужного рецепта.

Готовить овощной суп можно не только из свежих или замороженных овощей (что несказанно облегчает задачу зимой), так же для этих целей идеально подойдут и консервированные, и маринованные овощи. А для того чтобы подчеркнуть или оттенить вкус в суп добавляют различные сыры, крупы и приправы из всевозможных пряных трав.

Овощные супы прекрасны в своем классическом исполнении, но не стоит забывать про такую разновидность как крем-суп. Данный вид супа хорошо подойдет не только маленьким детям, но и притязательным взрослым.

Овощной суп без мяса – классический рецепт

Основной секрет классического рецепта овощного супа – это обилие разнообразных овощей. Готовится такой суп очень просто и быстро, что несомненный плюс для многих.

Ингредиенты:

  • Вода  — 2,5 литра,
  • Картофель — 3 шт. среднего размера,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Помидор — 1 шт.,
  • Цветная капуста — 200 г.,
  • Зеленый горошек — 70 г.,
  • Зелень — 1 пучок,
  • Соль – по вкусу,
  • Сливочное масло — по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле с кипящей водой отвариваем нарезанный картофель, морковь и лук. Добавляем соль. Убавляем газ, чтобы кипение было не сильным, и оставляем овощи вариться минут на 15.

Следом отправляем разобранную на соцветия цветную капусту,  порезанный на кубики помидор и горошек.  Варим еще 10 минут.

Помним, что шкурка помидора это не аппетитно, поэтому, прежде чем резать помидор не забываем его раздеть. Сделать  это проще после контрастного душа (сначала окатить кипятком, потом холодной водой).

Не забываем и про ароматную зелень. Рубим ее на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю. Огонь выключаем.

На этом процесс приготовления можно считать практически завершенным. Все что осталось: дать супу немного отдохнуть под крышкой (минут 15 – 20) и можно смело приступать к трапезе.

Овощной суп – пюре без мяса с сыром и сухариками

Легкий в приготовлении суп – пюре не оставит никого равнодушным. Особенно тех, кто привык следить не только за своей фигурой, но и за бюджетом. Минимум ингредиентов и такой потрясающий результат.

Ингредиенты:

  • Вода – 600 мл,
  • Картофель – 5 – 6 шт.,
  • Морковь – 3 шт. среднего размера,
  • Лук – 2 шт.,
  • Плавленый сыр – 50 г.,
  • Соль – по вкусу,
  • Паприка – по вкусу,
  • Укроп – небольшой пучок,
  • Батон – 3 ломтика.

Приготовление:

Начнем процесс приготовления с обжарки лука. Делать это можно прямо в кастрюле (главное, чтобы у нее было достаточно толстое дно). Следом отправим кубики картофеля и моркови. Продолжим готовить еще пару минут. Не забываем помешивать.

После наполняем кастрюлю нужным количеством воды, прячем под крышку и оставляем в покое на 15-20 минут.

Тем временем поработаем над хрустящей текстурой в супе – сделаем сухарики. Для этих целей подойдет батон, нарезанный на небольшие кубики и высушенный в духовом шкафу.

Дальше на помощь нам придет блендер: делаем однородное пюре. После чего добавляем кубики плавленого сыра и тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Красиво сервируем.

Овощной суп без мяса с сельдереем и шпинатом

Сельдерей, шпинат, кабачок – сами по себе содержат множество витаминов и полезных веществ, а уж если объединить их в одном блюде, то это будет просто витаминная бомба. Море пользы для организма всего одной тарелочке супа.

Ингредиенты:

  • Сельдерей стеблевой — 120 г.,
  • Кабачок — 120 г.,
  • Шпинат — 1 пучок (20 г),
  • Картофель крупный — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Соль и перец — по вкусу,
  • Зелень — для подачи,
  • Масло растительное — по желанию.

Приготовление:

Закладываем нарезанный картофель, морковь и лук в кастрюлю. Заниматься фигурной резкой при этом необязательно, просто придаем им форму кубика небольшого размера. Наполняем кастрюлю теплой водой. Отправляем туда же лавровый лист и варим после закипания минут 10 (накал огня при этом убавляем до среднего значения).

Продолжаем процесс приготовления супа тем, что нарезаем кабачок, сельдерей и шпинат. И отправляем их в кастрюлю к остальным овощам до полной готовности. Не забываем при этом про соль и перец.

Подавать лучше с любой нашинкованной зеленью.

По желанию в готовый суп перед подачей можно добавить столовую ложку оливкового масла. Это придаст супу дополнительную пикантность и пользу.

Овощной суп без мяса с баклажанами и нутом

Самый лучший способ разнообразить рацион – это попробовать суп с баклажанами и нутом. Легкий в приготовлении и неповторимый по вкусу суп удивит любого.

Ингредиенты:

  • Нут консервированный — 1 банка (400 г),
  • Томаты в собственном соку — 1 банка (380 г),
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Чеснок — 2 дольки,
  • Баклажаны — 1-2 шт.,
  • Корица — 1 ч.л.,
  • Паприка молотая — 1 ст.л.,
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Начнем с самого ароматного: обжарим лук и чеснок. Делаем это прямо в кастрюле на небольшом количестве растительного масла (не забываем, что дно у кастрюли должно быть толстым).

Когда процесс обжарки завершен, добавляем кубики баклажана, томаты в собственном соку, специи (корицу и паприку) и воду. Все это варим 5-10 минут.

Мякоть баклажанов имеет свойство горчить, поэтому, прежде всего нам нужно от нее избавиться. Для этого баклажаны предварительно замачиваем в воде с солью, а затем хорошенько промываем.

Следующим в кастрюлю отправляем нут (без жидкости). Ждем признаки кипения, солим по вкусу и варим еще пару минут. На этом процесс приготовления практически завершен, остается только дать супу отдохнуть под крышкой и можно подавать.

Овощной суп без мяса с фасолью и макаронами

Сытный и очень полезный, он станет отличной альтернативой мясным супам. А для любителей макарон – это просто находка.

Ингредиенты:

  • Сельдерей черешковый — 2 шт.,
  • Фасоль консервированная — 1 банка,
  • Лук-порей — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Томатная паста — 1 ст.л.,
  • Лавровый лист — 1 шт.,
  • Черри — 10-15 шт.,
  • Масло оливковое — 2 ст.л.,
  • Прованские травы — по вкусу,
  • Макароны — по вкусу,
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Перво-наперво обжарим в кастрюле с толстым дном натертую морковь и нарезанные лук и сельдерей. Делаем это на оливковом масле, до мягкого состояния овощей.

Добавим в кастрюлю томатную пасту, фасоль (без жидкости) и лавровый лист. Заливаем все водой и варим на небольшом огне. Помидоры черри четвертуем и отправляем  в кастрюлю. Ждем, пока суп закипит, и варим минут 5.

Следующий этап: регулируем густоту супа с помощью макарон (чем больше – тем гуще).

Когда макароны будут практически готовы, солим, перчим и снимаем с огня. На данном этапе добавляем еще и прованские травы.  Даем настояться некоторое время и можно сервировать на стол.

Овощной суп без мяса со щавелем

Овощной суп со щавелем или «зеленый борщ», отлично утолит голод летом и станет достойным соперником окрошке (его так же можно подавать холодным).

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт. среднего размера,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Щавель – 250 г.,
  • Укроп – 150 г.,
  • Петрушка – 150 г.,
  • Зеленый лук – 100 г.,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.,
  • Уксус 6% – по вкусу,
  • Чеснок – по вкусу,
  • Яйца – 1 шт. на 1-2 порции.

Приготовление:

Начинаем все стандартно: закипает вода, добавляем нарезанный картофель, подсаливаем и варим. Делаем зажарку из лука и моркови (до золотистого цвета) и отправляем в кастрюлю. Ждем, пока картофель дойдет до готовности, и только потом добавляем нарезанный мелко щавель и зелень. Кипятим, проверяем на соль и кислоту (если мало кислоты – добавляем уксус).

Даем настояться под крышкой и можно подавать на стол. Если же суп планировалось подавать холодным, то приготовить его следует за несколько часов до подачи.

Подаем такой суп с мелко нарезанным яйцом.  По желанию можно еще добавить мелко нарезанный свежий огурец, это придаст дополнительную свежесть.

Овощной суп без мяса с тыквой и чечевицей

Яркий и очень аппетитный суп с тыквой и чечевицей, не только утолит голод, но и гарантированно поднимет настроение. Про пользу и говорить нечего: чечевица – кладезь всевозможных витаминов и минеральных веществ, а в дуэте с тыквой – это просто находка.

Ингредиенты:

  • Тыква — 250 г.,
  • Чечевица — 120 г.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Помидор — 1 шт.,
  • Масло растительное — 2 ст.л.,
  • Зелень — по вкусу,
  • Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Пассируем лук до прозрачного состояния (прямо в кастрюле). Добавляем к нему  морковь. Готовим на небольшом огне минут 5. Следом добавим подготовленную тыкву еще минут на 5-7.

Промытую чечевицу отправляем в кастрюлю к овощам и после этого заливаем все водой до нужной густоты. Доводим до кипения и варим до готовности чечевицы. После чего добавляем очищенный от шкурки и натертый томат с чесноком, соль,  перец.

Выключаем огонь и накрыв крышкой даем настояться пару минут.

В данном рецепте лучше использовать красную чечевицу, так как она готовится быстрее всего и легче разваривается до пюреобразного состояния, что придает особую текстуру супу.

Овощной суп без мяса из замороженных грибов

Ароматы, которыми наполняется дом при приготовлении грибного супа сложно описать двумя словами.… Да это и не к чему, лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать.

Ингредиенты:

  • Грибы замороженные — 400 г.,
  • Картофель — 4 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Масло — оливковое — 4 ст.л.,
  • Корень петрушки — 1 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Перец — по вкусу,
  • Зелень — 0,5 пучка,
  • Вода — 1,8 л.,
  • Масло сливочное — 1 ч.л.

Приготовление:

Грибы размораживаем. Если грибы покупные – тщательно промываем.

Если грибы не очень крупные, то можно их оставить целыми. Крупные грибы лучше разрезать на несколько частей, так будет проще готовить и в дальнейшем есть.

Кипятим воду. Добавляем туда нарезанный картофель и корень петрушки. Делаем зажарку из лука и моркови на оливковом масле. В отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и отправляем туда грибы. Тушим в течение 3-5 минут.

Когда картофель почти сварился, добавляем в кастрюлю грибы и лук с морковкой. Солим и перчим по вкусу. Продолжаем варить до готовности.

К готовому супу добавляем мелко нарезанную зелень. Даем настояться пару минут и можно подавать.

Овощной суп без мяса со свеклой и фасолью

Чаще всего при поиске свеклы в первом блюде выпадает рецепт борща, но, тем не менее, есть очень вкусный и самодостаточный суп, который стоит того, чтобы его приготовить.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 шт. небольшого размера,
  • Свекла – 2-3 шт. среднего размера,
  • Морковь – 1шт.,
  • Фасоль в собственном соку – 1 банка,
  • Яйца – 5 шт.,
  • Соль, зелень  – по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду добавляем нарезанный картофель и натертую морковь и свеклу. Не забываем посолить. После закипания варим примерно 15 – 20 минут на среднем огне.

Далее в отдельной миске разбиваем 5 яиц. Немного взбиваем. Вливаем в кастрюлю непрерывно помешивая. Варим еще минут 10.

Фасоль тщательно промываем.  И добавляем в кастрюлю вместе с зеленью. Варим пару минут и выключаем. Даем настояться минут 10 и подаем.

Яйца  можно заменить на адыгейский сыр (100 — 150 г). Добавлять его в суп следует на том же этапе, что и яйца предварительно нарезав на маленькие кусочки.

Овощной суп без мяса из цветной капусты

Цветная капуста очень богата на содержание белка и, это уже не говоря о других полезных свойствах, поэтому было бы большим преступлением исключить ее из своего рациона.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 400 г.,
  • Чечевица красная — 120 г.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Перец болгарский — 1 шт.,
  • Помидор — 1 шт.,
  • Масло растительное — 3 ст.л.,
  • Перец черный горошек — 2-3 шт.,
  • Лавровый лист — 1 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Вода — 1,6 л.,
  • Зелень.

Приготовление:

Первым делом замочить соцветия цветной капусты в соленой воде на 5 минут. По истечении данного времени, хорошенько промыть.

Обжарить в кастрюле морковь и перец. Далее добавить промытую чечевицу и налить воду.  Варить минут 15.

Добавить цветную капусту и помидор. Дождаться пока вода опять закипит. Уменьшить огонь, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить еще минут 5-10 минут.

Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться некоторое время. Подавать горячим предварительно присыпав свежей зеленью.

Овощной суп без мяса с клецками

Сытный и необычный суп. Самое сложное при его приготовлении – правильно сделать тесто для клецек, чтобы они получились нежными. Однако, немного усилий и все обязательно получится.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.,
  • Морковь –  1 шт.,
  • Лук  — 1 шт.,
  • Мука – 1 стакан,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 25 г.,
  • Соль – по вкусу,
  • Растительное масло – 30 мл.,
  • Вода – 1,7 л.

Приготовление:

Добавляем картофель и морковь в кипящую воду. Лук обжариваем до золотистого цвета и так же отправляем в кастрюлю.

В отдельной кастрюльке кипятим 1 стакан воды, добавляем туда соль и сливочное масло. Помешиваем, пока все не растворится, после чего в один прием вводим всю муку и тщательно перемешиваем. Тесто должно завариться и соединиться в шар, после чего убавляем огонь на минимум и завариваем еще полминуты. Выключаем огонь и даем немного остыть. В слегка остывшую массу вводим яйцо и тщательно вымешиваем. Тесто для клецек готово.

Чайной ложкой набираем тесто и опускаем в кипящий суп. Ждем, когда все клецки всплывут, и выключаем огонь. Даем настояться 5 минут и подаем.

Овощной суп без мяса со щавелем, крапивой и китайским чесноком

Несправедливо забытый всеми ингредиент – крапива. Сложно представить, но в таком «злом» растении содержится море полезных элементов для нашего организма.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2-3 шт.,
  • Капуста белокочанная — 150 г.,
  • Листья китайского чеснока — 8-10 шт.,
  • Крапива — 100 г.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Масло растительное — 2 ст.л.,
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем лук и морковь в кастрюле. Делаем это по очереди, чтобы лук успел приобрести золотистый оттенок, а потом уже добавляем морковь. Далее идет картофель.

Обжариваем овощи минуты 2-3, после чего вводим нашинкованную мелкими брусочками капусту. На этом же этапе добавляем чуть больше 1 литра воды, соль и перец (по вкусу). Огонь убавляем и варим минут 5-10.

По истечении заданного времени вводим в кастрюлю китайский чеснок. Он должен быть тщательно промыт от песка и пыли и нарезан на маленькие полоски. Варим еще 2-3 минуты.

Подготовим крапиву: вымоем и ошпарим кипятком. В суп пойдут только листья, поэтому отделяем их от стебля и нарезаем. Добавляем крапиву в кастрюлю вместе с мелко нарезанным помидором (без шкурки) и сразу же вы выключаем огонь. Даем отдохнуть минут 10 и все, наслаждаемся пользой и вкусом.

Овощной суп-пюре без мяса из красной капусты

Краснокочанная капуста  — редкий гость на нашей кухне, так как она «дама» капризная и своеобразная. Но стоит найти к ней верный подход, и она станет звездой и засияет так, что ее сложно будет забыть.

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная — 1 кг,
  • Лук красный — 1 шт.,
  • Яблоко зеленое — 1 шт.,
  • Масло растительное — 2 ст.л.,
  • Сахар — 2 ст.л.,
  • Уксус винный (красный) — 70 мл,
  • Бульон овощной — 800 мл,
  • Корица (палочка) — 1 шт.,
  • Бадьян (звездочка) — 1 шт.,
  • Хлеб белый (постный) — 4 ломтика,
  • Зелень (петрушка/базилик) — по вкусу,
  • Соль — по вкусу,
  • Перец черный (молотый) — по вкусу.

Приготовление:

Бульон готовим заранее. Ставим его на небольшой огонь, чтобы поддерживать в горячем состоянии.

Готовим суп в глубокой сковороде. Начнем с гренок: подсушим нарезанные кубики хлеба (без масла) и уберем остывать. В этой же сковороде (сотейнике) разогреем небольшое количество масла и обжарим яблоко с луком (до мягкого состояния).

Нашинкованную капусту добавляем к пассированной смеси и под крышкой тушим минут 5. После чего карамелизируем овощей с яблоком: без крышки, добавляем сахар и увеличиваем огонь. Помешиваем.

Следующий этап: тушение. Тушить мы будем, добавив в кастрюлю бульон, винный уксус, палочку корицы и бадьян. Доведем до кипения и, убавив огонь до минимума, оставим томиться под крышкой минут на 40. Проверяем готовность по степени мягкости капусты. После чего удаляем пряности и пюрируем.  Не забываем при этом, посолить и поперчить.

Сервируем гренками и подаем, пока не остыл.

Овощной суп без мяса с солеными огурцами (рассольник)

Идеальный вариант супа для зимы. Сытный, наваристый  и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.,
  • Огурцы солёные — 3 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Рис — 0.5-1 стакан,
  • Подсолнечное масло — для жарки,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Рассол огуречный — 0.5-1 стакан,
  • Перец, соль — по вкусу,
  • Томатная паста — 1-1.5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом в кастрюле с водой отвариваем недолго картофель (10 минут), затем к нему добавляем промытый рис. Варим до мягкости риса (следим, чтобы не разварился). Делаем зажарку: лук, морковь и чеснок. Чуть погодя добавляем в сковороду нарезанные соленые огурцы. Продолжаем зажаривать еще минут 5, и вводим томатную пасту.  После чего перекладываем все в кастрюлю; вливаем рассол; пробуем на соль. Если все устраиваем – снимаем с огня и даем отдохнуть с полчаса. Подаем на стол.

Овощной суп-пюре без мяса из лука порея и картофеля

Нежный по своей консистенции и очень пикантный по своему вкусу – этот суп для настоящих любителей вкусно поесть.

Ингредиенты:

  • Лук порей – 2 стебля,
  • Картофель – 500 г.,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Сливочное масло – 30 г.,
  • Оливковое масло – 1 ст.л.,
  • Овощной бульон/вода – 1 л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Сливки 10-20% — 80 мл.,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В смеси сливочного и оливкового масла обжариваем измельченный чеснок (30 – 60 секунд). Делаем это в кастрюле с толстым дном и следим, чтобы чеснок не подгорал. Добавляем к нему нарезанный лук порей (предварительно он должен быть тщательно вымыт).

Тушим таким образом минут 5, до тех пор, пока лук не станет мягким и не начнет отдавать свой сок. Добавляем горячую воду или бульон, нарезанный картофель, лавровый лист, солим и варим на умеренном огне минут 20.

Затем измельчаем блендером (не забудьте убрать лавровый лист) и вливаем сливки. Провариваем еще пару минут и можно подавать. Сервируем по своему усмотрению с гренка/сыром/зеленью.

рецепт с фото и видео

Овощной суп без мяса — это настоящая находка для тех, кто стремится разнообразить меню. Рецептов столько, что можно готовить овощной суп каждый день в течение недели и ни разу не повториться. Да что там неделя, может потребоваться не один месяц, чтобы попробовать каждый рецепт.

Еще один неоспоримый плюс данного блюда в том, что его можно готовить круглый год. Особенно это актуально сейчас, когда наличие овощей не ограничено определенным сезоном. Если все же придерживаться сезонности, то и тут не возникнет особых проблем с выбором нужного рецепта.

Готовить овощной суп можно не только из свежих или замороженных овощей (что несказанно облегчает задачу зимой), так же для этих целей идеально подойдут и консервированные, и маринованные овощи. А для того чтобы подчеркнуть или оттенить вкус в суп добавляют различные сыры, крупы и приправы из всевозможных пряных трав.

Овощные супы прекрасны в своем классическом исполнении, но не стоит забывать про такую разновидность как крем-суп. Данный вид супа хорошо подойдет не только маленьким детям, но и притязательным взрослым.

Овощной суп без мяса – классический рецепт

Основной секрет классического рецепта овощного супа – это обилие разнообразных овощей. Готовится такой суп очень просто и быстро, что несомненный плюс для многих.

Ингредиенты:

  • Вода  — 2,5 литра,
  • Картофель — 3 шт. среднего размера,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Помидор — 1 шт.,
  • Цветная капуста — 200 г.,
  • Зеленый горошек — 70 г.,
  • Зелень — 1 пучок,
  • Соль – по вкусу,
  • Сливочное масло — по вкусу.

Приготовление:

В кастрюле с кипящей водой отвариваем нарезанный картофель, морковь и лук. Добавляем соль. Убавляем газ, чтобы кипение было не сильным, и оставляем овощи вариться минут на 15.

Следом отправляем разобранную на соцветия цветную капусту,  порезанный на кубики помидор и горошек.  Варим еще 10 минут.

Помним, что шкурка помидора это не аппетитно, поэтому, прежде чем резать помидор не забываем его раздеть. Сделать  это проще после контрастного душа (сначала окатить кипятком, потом холодной водой).

Не забываем и про ароматную зелень. Рубим ее на мелкие кусочки и отправляем в кастрюлю. Огонь выключаем.

На этом процесс приготовления можно считать практически завершенным. Все что осталось: дать супу немного отдохнуть под крышкой (минут 15 – 20) и можно смело приступать к трапезе.

Овощной суп – пюре без мяса с сыром и сухариками

Легкий в приготовлении суп – пюре не оставит никого равнодушным. Особенно тех, кто привык следить не только за своей фигурой, но и за бюджетом. Минимум ингредиентов и такой потрясающий результат.

Ингредиенты:

  • Вода – 600 мл,
  • Картофель – 5 – 6 шт.,
  • Морковь – 3 шт. среднего размера,
  • Лук – 2 шт.,
  • Плавленый сыр – 50 г.,
  • Соль – по вкусу,
  • Паприка – по вкусу,
  • Укроп – небольшой пучок,
  • Батон – 3 ломтика.

Приготовление:

Начнем процесс приготовления с обжарки лука. Делать это можно прямо в кастрюле (главное, чтобы у нее было достаточно толстое дно). Следом отправим кубики картофеля и моркови. Продолжим готовить еще пару минут. Не забываем помешивать.

После наполняем кастрюлю нужным количеством воды, прячем под крышку и оставляем в покое на 15-20 минут.

Тем временем поработаем над хрустящей текстурой в супе – сделаем сухарики. Для этих целей подойдет батон, нарезанный на небольшие кубики и высушенный в духовом шкафу.

Дальше на помощь нам придет блендер: делаем однородное пюре. После чего добавляем кубики плавленого сыра и тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Красиво сервируем.

Овощной суп без мяса с сельдереем и шпинатом

Сельдерей, шпинат, кабачок – сами по себе содержат множество витаминов и полезных веществ, а уж если объединить их в одном блюде, то это будет просто витаминная бомба. Море пользы для организма всего одной тарелочке супа.

Ингредиенты:

  • Сельдерей стеблевой — 120 г.,
  • Кабачок — 120 г.,
  • Шпинат — 1 пучок (20 г),
  • Картофель крупный — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Соль и перец — по вкусу,
  • Зелень — для подачи,
  • Масло растительное — по желанию.

Приготовление:

Закладываем нарезанный картофель, морковь и лук в кастрюлю. Заниматься фигурной резкой при этом необязательно, просто придаем им форму кубика небольшого размера. Наполняем кастрюлю теплой водой. Отправляем туда же лавровый лист и варим после закипания минут 10 (накал огня при этом убавляем до среднего значения).

Продолжаем процесс приготовления супа тем, что нарезаем кабачок, сельдерей и шпинат. И отправляем их в кастрюлю к остальным овощам до полной готовности. Не забываем при этом про соль и перец.

Подавать лучше с любой нашинкованной зеленью.

По желанию в готовый суп перед подачей можно добавить столовую ложку оливкового масла. Это придаст супу дополнительную пикантность и пользу.

Овощной суп без мяса с баклажанами и нутом

Самый лучший способ разнообразить рацион – это попробовать суп с баклажанами и нутом. Легкий в приготовлении и неповторимый по вкусу суп удивит любого.

Ингредиенты:

  • Нут консервированный — 1 банка (400 г),
  • Томаты в собственном соку — 1 банка (380 г),
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Чеснок — 2 дольки,
  • Баклажаны — 1-2 шт.,
  • Корица — 1 ч.л.,
  • Паприка молотая — 1 ст.л.,
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Начнем с самого ароматного: обжарим лук и чеснок. Делаем это прямо в кастрюле на небольшом количестве растительного масла (не забываем, что дно у кастрюли должно быть толстым).

Когда процесс обжарки завершен, добавляем кубики баклажана, томаты в собственном соку, специи (корицу и паприку) и воду. Все это варим 5-10 минут.

Мякоть баклажанов имеет свойство горчить, поэтому, прежде всего нам нужно от нее избавиться. Для этого баклажаны предварительно замачиваем в воде с солью, а затем хорошенько промываем.

Следующим в кастрюлю отправляем нут (без жидкости). Ждем признаки кипения, солим по вкусу и варим еще пару минут. На этом процесс приготовления практически завершен, остается только дать супу отдохнуть под крышкой и можно подавать.

Овощной суп без мяса с фасолью и макаронами

Сытный и очень полезный, он станет отличной альтернативой мясным супам. А для любителей макарон – это просто находка.

Ингредиенты:

  • Сельдерей черешковый — 2 шт.,
  • Фасоль консервированная — 1 банка,
  • Лук-порей — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Томатная паста — 1 ст.л.,
  • Лавровый лист — 1 шт.,
  • Черри — 10-15 шт.,
  • Масло оливковое — 2 ст.л.,
  • Прованские травы — по вкусу,
  • Макароны — по вкусу,
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Перво-наперво обжарим в кастрюле с толстым дном натертую морковь и нарезанные лук и сельдерей. Делаем это на оливковом масле, до мягкого состояния овощей.

Добавим в кастрюлю томатную пасту, фасоль (без жидкости) и лавровый лист. Заливаем все водой и варим на небольшом огне. Помидоры черри четвертуем и отправляем  в кастрюлю. Ждем, пока суп закипит, и варим минут 5.

Следующий этап: регулируем густоту супа с помощью макарон (чем больше – тем гуще).

Когда макароны будут практически готовы, солим, перчим и снимаем с огня. На данном этапе добавляем еще и прованские травы.  Даем настояться некоторое время и можно сервировать на стол.

Овощной суп без мяса со щавелем

Овощной суп со щавелем или «зеленый борщ», отлично утолит голод летом и станет достойным соперником окрошке (его так же можно подавать холодным).

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт. среднего размера,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Щавель – 250 г.,
  • Укроп – 150 г.,
  • Петрушка – 150 г.,
  • Зеленый лук – 100 г.,
  • Соль, перец – по вкусу,
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.,
  • Уксус 6% – по вкусу,
  • Чеснок – по вкусу,
  • Яйца – 1 шт. на 1-2 порции.

Приготовление:

Начинаем все стандартно: закипает вода, добавляем нарезанный картофель, подсаливаем и варим. Делаем зажарку из лука и моркови (до золотистого цвета) и отправляем в кастрюлю. Ждем, пока картофель дойдет до готовности, и только потом добавляем нарезанный мелко щавель и зелень. Кипятим, проверяем на соль и кислоту (если мало кислоты – добавляем уксус).

Даем настояться под крышкой и можно подавать на стол. Если же суп планировалось подавать холодным, то приготовить его следует за несколько часов до подачи.

Подаем такой суп с мелко нарезанным яйцом.  По желанию можно еще добавить мелко нарезанный свежий огурец, это придаст дополнительную свежесть.

Овощной суп без мяса с тыквой и чечевицей

Яркий и очень аппетитный суп с тыквой и чечевицей, не только утолит голод, но и гарантированно поднимет настроение. Про пользу и говорить нечего: чечевица – кладезь всевозможных витаминов и минеральных веществ, а в дуэте с тыквой – это просто находка.

Ингредиенты:

  • Тыква — 250 г.,
  • Чечевица — 120 г.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Помидор — 1 шт.,
  • Масло растительное — 2 ст.л.,
  • Зелень — по вкусу,
  • Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Пассируем лук до прозрачного состояния (прямо в кастрюле). Добавляем к нему  морковь. Готовим на небольшом огне минут 5. Следом добавим подготовленную тыкву еще минут на 5-7.

Промытую чечевицу отправляем в кастрюлю к овощам и после этого заливаем все водой до нужной густоты. Доводим до кипения и варим до готовности чечевицы. После чего добавляем очищенный от шкурки и натертый томат с чесноком, соль,  перец.

Выключаем огонь и накрыв крышкой даем настояться пару минут.

В данном рецепте лучше использовать красную чечевицу, так как она готовится быстрее всего и легче разваривается до пюреобразного состояния, что придает особую текстуру супу.

Овощной суп без мяса из замороженных грибов

Ароматы, которыми наполняется дом при приготовлении грибного супа сложно описать двумя словами.… Да это и не к чему, лучше один раз попробовать, чем сто раз прочитать.

Ингредиенты:

  • Грибы замороженные — 400 г.,
  • Картофель — 4 шт.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Масло — оливковое — 4 ст.л.,
  • Корень петрушки — 1 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Перец — по вкусу,
  • Зелень — 0,5 пучка,
  • Вода — 1,8 л.,
  • Масло сливочное — 1 ч.л.

Приготовление:

Грибы размораживаем. Если грибы покупные – тщательно промываем.

Если грибы не очень крупные, то можно их оставить целыми. Крупные грибы лучше разрезать на несколько частей, так будет проще готовить и в дальнейшем есть.

Кипятим воду. Добавляем туда нарезанный картофель и корень петрушки. Делаем зажарку из лука и моркови на оливковом масле. В отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и отправляем туда грибы. Тушим в течение 3-5 минут.

Когда картофель почти сварился, добавляем в кастрюлю грибы и лук с морковкой. Солим и перчим по вкусу. Продолжаем варить до готовности.

К готовому супу добавляем мелко нарезанную зелень. Даем настояться пару минут и можно подавать.

Овощной суп без мяса со свеклой и фасолью

Чаще всего при поиске свеклы в первом блюде выпадает рецепт борща, но, тем не менее, есть очень вкусный и самодостаточный суп, который стоит того, чтобы его приготовить.

Ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 шт. небольшого размера,
  • Свекла – 2-3 шт. среднего размера,
  • Морковь – 1шт.,
  • Фасоль в собственном соку – 1 банка,
  • Яйца – 5 шт.,
  • Соль, зелень  – по вкусу.

Приготовление:

В кипящую воду добавляем нарезанный картофель и натертую морковь и свеклу. Не забываем посолить. После закипания варим примерно 15 – 20 минут на среднем огне.

Далее в отдельной миске разбиваем 5 яиц. Немного взбиваем. Вливаем в кастрюлю непрерывно помешивая. Варим еще минут 10.

Фасоль тщательно промываем.  И добавляем в кастрюлю вместе с зеленью. Варим пару минут и выключаем. Даем настояться минут 10 и подаем.

Яйца  можно заменить на адыгейский сыр (100 — 150 г). Добавлять его в суп следует на том же этапе, что и яйца предварительно нарезав на маленькие кусочки.

Овощной суп без мяса из цветной капусты

Цветная капуста очень богата на содержание белка и, это уже не говоря о других полезных свойствах, поэтому было бы большим преступлением исключить ее из своего рациона.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 400 г.,
  • Чечевица красная — 120 г.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Перец болгарский — 1 шт.,
  • Помидор — 1 шт.,
  • Масло растительное — 3 ст.л.,
  • Перец черный горошек — 2-3 шт.,
  • Лавровый лист — 1 шт.,
  • Соль — по вкусу,
  • Вода — 1,6 л.,
  • Зелень.

Приготовление:

Первым делом замочить соцветия цветной капусты в соленой воде на 5 минут. По истечении данного времени, хорошенько промыть.

Обжарить в кастрюле морковь и перец. Далее добавить промытую чечевицу и налить воду.  Варить минут 15.

Добавить цветную капусту и помидор. Дождаться пока вода опять закипит. Уменьшить огонь, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить еще минут 5-10 минут.

Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться некоторое время. Подавать горячим предварительно присыпав свежей зеленью.

Овощной суп без мяса с клецками

Сытный и необычный суп. Самое сложное при его приготовлении – правильно сделать тесто для клецек, чтобы они получились нежными. Однако, немного усилий и все обязательно получится.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.,
  • Морковь –  1 шт.,
  • Лук  — 1 шт.,
  • Мука – 1 стакан,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Сливочное масло – 25 г.,
  • Соль – по вкусу,
  • Растительное масло – 30 мл.,
  • Вода – 1,7 л.

Приготовление:

Добавляем картофель и морковь в кипящую воду. Лук обжариваем до золотистого цвета и так же отправляем в кастрюлю.

В отдельной кастрюльке кипятим 1 стакан воды, добавляем туда соль и сливочное масло. Помешиваем, пока все не растворится, после чего в один прием вводим всю муку и тщательно перемешиваем. Тесто должно завариться и соединиться в шар, после чего убавляем огонь на минимум и завариваем еще полминуты. Выключаем огонь и даем немного остыть. В слегка остывшую массу вводим яйцо и тщательно вымешиваем. Тесто для клецек готово.

Чайной ложкой набираем тесто и опускаем в кипящий суп. Ждем, когда все клецки всплывут, и выключаем огонь. Даем настояться 5 минут и подаем.

Овощной суп без мяса со щавелем, крапивой и китайским чесноком

Несправедливо забытый всеми ингредиент – крапива. Сложно представить, но в таком «злом» растении содержится море полезных элементов для нашего организма.

Ингредиенты:

  • Картофель — 2-3 шт.,
  • Капуста белокочанная — 150 г.,
  • Листья китайского чеснока — 8-10 шт.,
  • Крапива — 100 г.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Масло растительное — 2 ст.л.,
  • Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Обжариваем лук и морковь в кастрюле. Делаем это по очереди, чтобы лук успел приобрести золотистый оттенок, а потом уже добавляем морковь. Далее идет картофель.

Обжариваем овощи минуты 2-3, после чего вводим нашинкованную мелкими брусочками капусту. На этом же этапе добавляем чуть больше 1 литра воды, соль и перец (по вкусу). Огонь убавляем и варим минут 5-10.

По истечении заданного времени вводим в кастрюлю китайский чеснок. Он должен быть тщательно промыт от песка и пыли и нарезан на маленькие полоски. Варим еще 2-3 минуты.

Подготовим крапиву: вымоем и ошпарим кипятком. В суп пойдут только листья, поэтому отделяем их от стебля и нарезаем. Добавляем крапиву в кастрюлю вместе с мелко нарезанным помидором (без шкурки) и сразу же вы выключаем огонь. Даем отдохнуть минут 10 и все, наслаждаемся пользой и вкусом.

Овощной суп-пюре без мяса из красной капусты

Краснокочанная капуста  — редкий гость на нашей кухне, так как она «дама» капризная и своеобразная. Но стоит найти к ней верный подход, и она станет звездой и засияет так, что ее сложно будет забыть.

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная — 1 кг,
  • Лук красный — 1 шт.,
  • Яблоко зеленое — 1 шт.,
  • Масло растительное — 2 ст.л.,
  • Сахар — 2 ст.л.,
  • Уксус винный (красный) — 70 мл,
  • Бульон овощной — 800 мл,
  • Корица (палочка) — 1 шт.,
  • Бадьян (звездочка) — 1 шт.,
  • Хлеб белый (постный) — 4 ломтика,
  • Зелень (петрушка/базилик) — по вкусу,
  • Соль — по вкусу,
  • Перец черный (молотый) — по вкусу.

Приготовление:

Бульон готовим заранее. Ставим его на небольшой огонь, чтобы поддерживать в горячем состоянии.

Готовим суп в глубокой сковороде. Начнем с гренок: подсушим нарезанные кубики хлеба (без масла) и уберем остывать. В этой же сковороде (сотейнике) разогреем небольшое количество масла и обжарим яблоко с луком (до мягкого состояния).

Нашинкованную капусту добавляем к пассированной смеси и под крышкой тушим минут 5. После чего карамелизируем овощей с яблоком: без крышки, добавляем сахар и увеличиваем огонь. Помешиваем.

Следующий этап: тушение. Тушить мы будем, добавив в кастрюлю бульон, винный уксус, палочку корицы и бадьян. Доведем до кипения и, убавив огонь до минимума, оставим томиться под крышкой минут на 40. Проверяем готовность по степени мягкости капусты. После чего удаляем пряности и пюрируем.  Не забываем при этом, посолить и поперчить.

Сервируем гренками и подаем, пока не остыл.

Овощной суп без мяса с солеными огурцами (рассольник)

Идеальный вариант супа для зимы. Сытный, наваристый  и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.,
  • Огурцы солёные — 3 шт.,
  • Лук репчатый — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Чеснок — 2 зубчика,
  • Рис — 0.5-1 стакан,
  • Подсолнечное масло — для жарки,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Рассол огуречный — 0.5-1 стакан,
  • Перец, соль — по вкусу,
  • Томатная паста — 1-1.5 ст.л.

Приготовление:

Первым делом в кастрюле с водой отвариваем недолго картофель (10 минут), затем к нему добавляем промытый рис. Варим до мягкости риса (следим, чтобы не разварился). Делаем зажарку: лук, морковь и чеснок. Чуть погодя добавляем в сковороду нарезанные соленые огурцы. Продолжаем зажаривать еще минут 5, и вводим томатную пасту.  После чего перекладываем все в кастрюлю; вливаем рассол; пробуем на соль. Если все устраиваем – снимаем с огня и даем отдохнуть с полчаса. Подаем на стол.

Овощной суп-пюре без мяса из лука порея и картофеля

Нежный по своей консистенции и очень пикантный по своему вкусу – этот суп для настоящих любителей вкусно поесть.

Ингредиенты:

  • Лук порей – 2 стебля,
  • Картофель – 500 г.,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Сливочное масло – 30 г.,
  • Оливковое масло – 1 ст.л.,
  • Овощной бульон/вода – 1 л.,
  • Лавровый лист – 2 шт.,
  • Сливки 10-20% — 80 мл.,
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

В смеси сливочного и оливкового масла обжариваем измельченный чеснок (30 – 60 секунд). Делаем это в кастрюле с толстым дном и следим, чтобы чеснок не подгорал. Добавляем к нему нарезанный лук порей (предварительно он должен быть тщательно вымыт).

Тушим таким образом минут 5, до тех пор, пока лук не станет мягким и не начнет отдавать свой сок. Добавляем горячую воду или бульон, нарезанный картофель, лавровый лист, солим и варим на умеренном огне минут 20.

Затем измельчаем блендером (не забудьте убрать лавровый лист) и вливаем сливки. Провариваем еще пару минут и можно подавать. Сервируем по своему усмотрению с гренка/сыром/зеленью.

Овощной суп рецепт без мяса, как приготовить легкий, вкусный, летний бульон, фото

Категория:
Овощной суп

Автор:
Константин Маркович

Заранее подготовьте все необходимые инструменты, посуду и приборы, которые вам непременно понадобятся в процессе приготовления овощного супа: сотейник или кастрюлю с противопригарным покрытием емкостью от 3 л, несколько мисок (глубоких) объемом от 250 до 950 мл, столовые ложки, сковороду широкую диаметром от 24 см, чайные ложки, весы кухонные или другую мерную посуду, льняные или хлопчатобумажные полотенца, острый нож, разделочную доску, кухонные прихватки и деревянную лопатку. Чтобы сократить время подготовки компонентов, я рекомендую вам держать наготове кухонный комбайн с измельчителем или блендер. Знаете ли вы? Постарайтесь использовать для приготовления данного супа только металлическую, фарфоровую либо фаянсовую посуду, поскольку овощи плохо «переносят» пластик. Кроме того, тщательно вымойте все инструменты с использованием обезжиривающих моющих средств, чтобы удалить старый жир, оставшийся на посуде от других блюд.

Ингредиенты

Кабачок
1 шт.

Баклажан
2 шт.

Лук
3 шт.

Цветная капуста
150 г

Брокколи
100 г

Болгарский перец
2 шт.

Морковь
2 шт.

Помидор
2 шт.

Оливковое масло
30 мл

Лавровый лист
2-3 шт.

Соль
6 г

Молотый базилик
6 г

Чеснок
5-6 зуб

Черный молотый перец
8 г

Время приготовления:

45 мин

Основной ингредиент:

Перец

Первый этап приготовления

  1. Луковицу очищаем, измельчаем в блендере или кухонном комбайне. Ее можно нарезать соломкой.
  2. Морковку трем на терке и перемешиваем вместе с луком.
  3. На сковороду наливаем примерно половину оливкового масла и выкладываем в нее луково-морковную смесь.
  4. Обжариваем массу приблизительно пять минут, постоянно помешивая лопаткой.
  5. Болгарский перец промываем, удаляем семечки и плодоножки.
  6. Затем нарезаем его на довольно крупные кусочки.
  7. Кабачок очищаем от кожуры, натираем его на терке или измельчаем в блендере, при желании можно нарезать кусочками.
  8. У баклажанов удаляем плодоножки и нарезаем их кубиками.
  9. Каждый цветок брокколи и цветной капусты разрезаем на две или четыре части.
  10. Помидоры тщательно промываем и мелко рубим при помощи ножа.

Знаете ли вы? Некоторым кулинарам гораздо проще приготовить подобную зажарку в микроволновой печи: трудность только в том, что нужно подобрать правильную посуду, которая не только подходит для устройства, но и обеспечит нужный теплообмен. Я могла бы порекомендовать использовать для таких случаев цельные кастрюли из толстого жаропрочного стекла, которые продаются в комплекте с некоторыми микроволновками.

Второй этап приготовления
  1. Кастрюлю ставим на средний огонь, добавляем в нее остаток оливкового масла.
  2. Как только масло нагрелось, выкладываем туда же подготовленный лук с морковкой.
  3. Следом сразу же отправляем нарезанный болгарский перец.
  4. Активно перемешиваем массу, позволяем ей немного потушиться.
  5. После этого добавляем подготовленный кабачок, размешиваем и накрываем кастрюлю крышкой.
  6. Приблизительно через пять минут всыпаем баклажаны, еще раз размешиваем и уменьшаем огонь.
  7. Позволяем массе хорошенько прожариться, не забывая время от времени помешивать ее.
  8. Примерно спустя четыре минуты добавляем цветную капусту и брокколи.
  9. Добавляем примерно половник воды, закрываем кастрюлю крышкой.
  10. Оставляем массу тушиться около десяти-пятнадцати минут, размешивая ее каждые три-четыре минуты.
  11. Наши овощи уже «дошли до кондиции» и теперь мы увеличиваем огонь до среднего.
  12. Вслед за этим всыпаем приправы: соль, перец и базилик.
  13. Перемешиваем, добавляем лавровый лист и заливаем массу оставшейся водой. Оставляем бульон доходить до кипения, а сами тем временем шинкуем чеснок и зелень.
  14. Как только жидкость закипела, добавляем в суп нарезанные помидоры. Перемешиваем, выдерживаем три минуты и всыпаем подготовленный чеснок.
  15. Если есть необходимость, добавляем соль и приправы. Примерно через десять минут выключаем плиту и позволяем супу настояться около шести-семи минут.

Видеорецепт приготовления

В ролике ниже можно посмотреть, как правильно подготовить ингредиенты и быстро варить замечательный овощной суп. Замечательный онлайн урок к вашим услугам!

Важно!Если есть желание, можно добавить к списку ингредиентов дополнительные составляющие, такие как корень сельдерея, свежий имбирь или картофель – все это сделает ваш суп более наваристым, сытным и ароматным, инструкция этого не возбраняет. Кроме того, при отсутствии брокколи можно использовать маринованные или соленые грибочки: белые, опята или рыжики.

Знаете ли вы? Оливковое маcло уместно заменить подсолнечным, однако его следует добавить поменьше – приблизительно 20 мл. Помимо этого, черный молотый перец можно убрать из рецепта, взяв вместо него душистый или кайенский.

Если бы меня спросили, какому супу я отдам предпочтение в летний зной, я с уверенностью выбрала бы простой, легкий и вкусный овощной суп. Да и зимой, когда хочется горяченького, тарелочка диетического овочевого супу придется очень кстати. И это не голословное утверждение, поскольку я еще не слышала о более полезном, малокалорийном и легкоусваиваемом блюде, которое в состоянии не только утолить голод, но и поддержать здоровье организма. Такой суп поможет сохранить фигуру и при этом понравится даже самым великим привередам, а их в моей семье большинство, готовится он быстро в домашних условиях и получается очень вкусно. Даже скептики и яростные фанаты мясных супов соглашаются, что наш семейный овощной суп может дать фору буквально любому классическому горячему блюду. Чтобы подкрепить свои слова делом, сегодня я подготовила для вас тот самый бабушкин рецепт, чтобы вы сами смогли попробовать сварить пошагово этот уникальный супчик и накормить им своих благодарных близких.

Подача блюда

Важно! Практически мгновенный овощной суп можно приготовить в мультиварке. Чтобы это сделать, не нужно производить предварительную обжарку морковки с луком – сделайте это в чаше устройства при помощи программы «Поджаривание» или «Тушение». После этого добавьте перец, кабачок, баклажаны, брокколи и цветную капусту. Прожарьте все это без добавления воды около десяти минут в режиме «Тушение», затем залейте водой, добавьте помидоры с чесноком, настройте программу «Суп» либо «Выпечка» и готовьте суп приблизительно пятнадцать минут, не перемешивая в процессе. На этом все, ваш ароматнейший, деликатный и очень полезный овощной супчик полностью готов! Обязательно посыпьте его сушеной или свежей зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и украсьте перьями зеленого лука, заправить молодым чесноком и вареными перепелиными яйцами. Моя мама обожает готовить специально к этому супу пшеничные и ржаные сухарики, а также гренки из армянского лаваша – нет ничего приятнее, чем кушать этот восхитительный супчик с практически невесомыми листиками слабосоленого хлеба. Не пытайтесь хранить суп из овощей слишком долго, ведь морковка, помидоры и особенно брокколи быстро теряют свои вкусовые и ароматические свойства. Суп пюре из брокколи

Кроме того, любителей вкусной и полезной летней зелени обязательно заинтересует рецепт Щавелевый суп , а также очень ароматный Луковый суп . Не пропустите также восхитительный Рисовый суп, который особенно любят мои дети и невероятно изысканный, обладающий очень аппетитной структурой  Суп-пюре из цветной капусты . Все предлагаемые рецепты я проверила много раз, так что их можно свободно и без боязни использовать по своему усмотрению.

Удачного вам дня и хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов и комментариев по поводу рецепта овощного супа, чтобы я смогла ответить на возможные вопросы по процессу его приготовления. Кроме того, мне бы очень хотелось узнать, как именно вы готовите собственные овощные супы, возможно у вас есть собственные варианты рецептов – поделитесь с нами своим опытом. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Овощной суп без мяса – 10 диетических рецептов с фото

Умение за 15 минут приготовить сытное, вкусное и полезное первое блюдо – навык, говорящий о том, что перед вами опытная хозяйка. Рецепты легких диетических овощных супов без мяса должны быть в записной книжке, если вы хотите правильно питаться, держать пост, похудеть. Иногда сесть на диету и отказаться от мясных блюд вынуждает состояние здоровья, или принципиальный отказ употреблять животную пищу.

Простые супы с овощами, даже без мяса, можно сварить настолько вкусно, что пальчики оближешь. Что можно класть? Все овощи, растущие в вашем регионе. Они отлично сочетаются меж собой, дополняя и подчеркивая вкус друг друга. Варите бульон с цветной или белокочанной капустой, с  брокколи, кабачками, фасолью всех видов, морковью, кукурузой, свеклой, луком, шпинатом. Нет свежих, не теряйтесь, готовьте из замороженных овощей. Надеюсь, моя подборка рецептов постных овощных супов поможет вам сориентироваться и выбрать самый лучший.

Очень вкусный овощной суп без мяса – простой рецепт

Он и на самом деле очень вкусен, а благодаря грибам еще и сытен.

Возьмите:

  • Шампиньоны — 100 г.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Корень сельдерея — маленький кусочек.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Кукуруза – початок.
  • Картофель — 2 клубня.
  • Шпинат — 60 гр.
  • Помидоры — 100 гр.
  • Растительное масло (для жарки).
  • Вода — 1,5 литра.
  • Сливки — 200 мл.
  • Соль, перец — по вкусу.

Для постного или веганского питания замените сливки кокосовым молоком.

Пошаговый рецепт:

Нашинкуйте луковицу маленькими кубиками.

Налейте в кастрюлю, в которой будем варить суп, масло. Забросьте луковую нарезку. Начните обжаривать.

 

Параллельно порежьте морковку мелкими кубками, аналогично луку.

Бросьте в кастрюлю.

Займитесь корнем сельдерея, измельчив кубиками.

Отправьте к морковке. Вся нарезка делается быстро, и сразу отправляется в кастрюлю. За это время овощи, заброшенные ранее, успевают чуть-чуть обжариться.

Грибы ополосните, мелкие поделите на половинки, более крупные на 4 части. Мелко не нарезайте, поскольку шампиньоны сильно ужариваются. Сложите обжариваться.

Вырежьте из болгарского перца семенную часть, покрошите мякоть так же, кубиками. Переложите в кастрюлю. Не забывайте часто помешивать овощи.

Срежьте зерна с початка кукурузы. Если нет свежей, кладите замороженные зернышки.

Почистите картофельные клубни, порежьте средними кубиками. Добавьте к другим овощам. Перемешайте.

Сразу залейте необходимое количество воды. Дождитесь, когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня. Варите при тихом кипении примерно 20 минут.

Нарежьте помидоры на небольшие дольки.

Если листья шпината маленького размера, кладите в суп целиком, более крупные нашинкуйте.

По истечении 20 минут посолите овощной бульон, положите помидоры и шпинат.

Сразу же влейте сливки или кокосовое молоко.

Дайте супу закипеть, выключите конфорку.

Диетический суп с овощами без мяса и картошки

Кто сказал, что без картошки или мяса суп не бывает вкусным? В данном первом блюде минимум калорий, зато много овощей, прекрасно сочетающихся друг с другом.

Берем:

  • Баклажан.
  • Стручковая фасоль – 300 гр.
  • Болгарский перец.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Лук-порей – 100 гр.
  • Кукуруза (свежая или замороженная) – 200 гр.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль, черный перец, масло.

Как сварить:

  1. Удалите из сладкого перца семена с перегородками, нарежьте мякоть соломкой.
  2. Покрошите лук, крупно потрите морковку. Срежьте кончики у стручков фасоли. Крупные стручки поделите пополам. Нарежьте баклажан средними кубиками.
  3. Обжарьте в небольшом количестве масла луковые кубики, спустя 3 минутки отправьте к нему морковную стружку.
  4. Через те же 3 минутки баклажан и сладкий перец. Обжаривайте на среднем огне 5 минут
  5. Забросьте фасоль, потушите несколько минут. переложите овощную зажарку в кастрюлю.
  6. Влейте воду, чтобы она покрывала овощи с запасом в 4 пальца. Добавьте порей, настрогав его колечками, зерна кукурузы.
  7. Доведите до кипения, проварите на тихом огне 10 минут.
  8. Порубите зубчики чеснока, положите в суп, посолите, поперчите. Дайте сильно закипеть, отключите газ. Не спешите сразу пробовать, наберитесь терпения минут на 5-10, чтобы блюдо настоялось.

Овощной суп с цветной капустой без мяса

Цветная капуста отлично подходит для варки первых блюд, в чем вы сможете убедиться, если возьмете за основу данный рецепт.

Понадобится:

  • Цветная капуста – кочан.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Морковь, лук – по 1 шт.
  • Рис – 4 большие ложки.
  • Петрушка – несколько веточек.
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Разберите кочан капуты на соцветия, нарежьте морковку кружочками, нашинкуйте лук.
  2. Почистите клубни картошки, поделите суповой соломкой.
  3. Вскипятите в кастрюле воду, положите картофель. Варите до мягкости. Затем достаньте, разомните в пюре, оставляя небольшие кусочки.
  4. Вместо картофеля отправьте вариться рис, лук с морковкой. Когда бульон закипит, сбавьте мощность огня. Варите при тихом бурлении 15 минут.
  5. Добавьте размятый картофель, соцветия капусты. Варите еще 5 минут, посолите. Выключите забросьте рубленую петрушку и дайте немного настояться.

Вкусный овощной суп без мяса с белокочанной капустой (для похудения)

Любой вид капусты не только вкусен и полезен, но еще и является низкокалорийным. Поэтому её часто используют в рецептах супов без мяса, предназначенных для похудения. Но это не постные щи, с рецептом которого я вас знакомила, а вполне самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 250 гр.
  • Помидор.
  • Картошка – 2 шт.
  • Кабачок.
  • Стеблевой сельдерей – 2 шт.
  • Чесночные зубчики – парочка.
  • Морковка, луковица.
  • Приправы на ваше усмотрение, соль.

Как приготовить:

  1. Настрогайте соломкой кочан. Залейте водой, поставьте вариться на плиту. Готовьте после закипания 10 минут.
  2. Одновременно сделайте зажарку из лука с морковью и сельдереем.
  3. На отдельной сковороде обжарьте сначала кабачки, порезанные небольшими брусочками, после добавьте измельченный помидор. Жарьте , пока кабачок не станет мягким.
  4. Переложите в кастрюлю, закипятите. Варите на малом огне до готовности всех овощей.
  5. Заправьте солью, молотым перцем, рубленым чесноком. Проварите пару минут, выключите, дайте настояться.

Как сварить овощной суп с кабачками без мяса

Желательно использовать кабачки молочной зрелости, без семян.

Состав:

  • Картошка – парочка.
  • Кабачки – 2 шт.
  • Перец, сладкий – ½ часть.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Вскипятите воду, отправьте вариться картофель, порезанный суповой соломкой.
  2. За это время обжарьте произвольно порезанные лук с морковкой.
  3. Порежьте кабачки мелким кубиком, мякоть болгарского перца поделите соломкой. Отправьте к другим овощам жариться. На это уйдет примерно 5-7 минут.
  4. Положите зажарку в кастрюлю, посолите, поперчите. Поварите еще несколько минут, пока все овощи не станут мягкими.

Видео-рецепт супа с овощами и рисом

Легкие рисовые супчики частенько встречаются в меню для диетического питания. Держите один из наиболее простых.

Возьмите:

  • Вода – 2 литра.
  • Рис – 50 гр.
  • Картошка – 3-4 клубня.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Лавровый листик, соль, молотый перец, масло, зелень.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте очищенный картофель кубиками средней величины.

Переложите в холодную воду. Поставьте на конфорку, варите на полном огне до закипания.

Одновременно нарежьте лук.

Натрите на терке с крупными отверстиями морковку.

Промойте рисовую крупу в нескольких водах, переложите в кипящий бульон. Прикройте крышкой, сделайте минимальный огонь. Варите примерно четверть часа.

Пока суп продолжает готовиться, сделайте зажарку из лук и морковки.

Заправьте бульон, бросьте лаврушку, посолите, поперчите. Проварите несколько минут.

Попробуйте рис и картофель, если они готовы, прибавьте огня, дайте супу бурно закипеть, и сразу выключите плиту. Не торопитесь подавать суп на стол, пусть немного постоит. При подаче не забудьте посыпать рубленой зеленью.

Постный суп на овощном бульоне с вермишелью

В приготовлении вермишелевого супа без мяса важно не переборщить с добавками. Поэтому все максимально просто – овощная зажарка, картошка, вермишель. Приправы можно добавлять разные, но в меру.

Берем:

  • Картошка – парочка.
  • Вермишель – 150 гр.
  • Лук, морковка.
  • Растительное масло, перец, соль.

Приготовление:

  1. Вскипятите в кастрюле воду, забросьте очищенный и порезанный суповой соломкой картофель.
  2. Варите после закипания, пока картошка не станет мягкой.
  3. Отправьте в кастрюлю мелкую вермишель. Продолжайте готовить на тихом огне. Как правило, на упаковке написано время варки макаронных изделий – ориентируйтесь по нему.
  4. Параллельно сделайте овощную зажарку из морковки с луком.
  5. Переложите обжаренные овощи в бульон, приправьте солью, черным перцем. Доведите до закипания, выключите конфорку и дайте супу немного настояться.

Овощной суп с фасолью без мяса – балканский рецепт

Фасолевые супы всегда получаются сытными, даже если в них нет мяса. Предлагаю приготовить по балканскому рецепту.

Ингредиенты:

  • Фасоль (сушеная) – 150 гр.
  • Морковка, луковица.
  • Корень сельдерея – 100 гр.
  • Помидор – 1-2 шт.
  • Петрушка, зелень – 20 гр.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Приправы (чабер, мята, сладкая паприка) – по щепотке.
  • Соль, черный перец — по вкусу.

Как варить:

  1. Замочите в холодной воде фасоль. Спустя 8 часов промойте, откиньте, чтобы стекла жидкость.
  2. Залейте литром воды, поставьте на конфорку. Когда бульон закипит, варите на малом огне почти до готовности бобовых (от 30 до 60 минут).
  3. Зачистите корень сельдерея, морковку, нарежьте крупными кубиками. Аналогично покрошите луковую головку.
  4. Ошпарьте помидоры, снимите кожицу. Половину порубите как можно мельче. Остальное поделите полукружьями.
  5. Обжарьте на сковороде морковку, сельдерей. Спустя 5-6 минут, когда кубики красиво зарумянятся, добавьте лук. Жарьте еще минутку-другую.
  6. Выложите мякоть томатов, сразу посолите, забросьте пряные приправы. Сбавьте силу огня, тушите овощи под крышкой 10 минут.
  7. Добавьте томатную заправку в кастрюлю к фасоли, подсолите су, если понадобится. Варите еще 10-15 минут.
  8. Положите помидор, нарезанные половинками кружочков. На Балканах суп загущают мукой, но я не кладу. Блюдо готово, дайте чуток настояться и поливайте в тарелки.

Легкий суп из овощей с брокколи

Первые блюда без мяса особенно актуальны летом, в жару, когда нагружаться едой не особенно хочется.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 500 гр.
  • Брюссельская капуста – 200 гр.
  • Морковка – 2 шт.
  • Картошка – 200 гр.
  • Укроп – пучок.
  • Соль.

Варим:

  1. Порежьте крупные соцветия брокколи на более мелкие, брюссельские кочанчики поделите на половинки. Остальные овощи нарежьте произвольно.
  2. Забросьте в кипящую воду картошку с морковкой.
  3. Спустя 10 минут после закипания бульона добавьте всю капусту.
  4. Готовьте до мягкости овощей, посолите, выключите плиту. В тарелку добавьте рубленый укроп и сметану.

Видео-рецепт сырный суп из замороженных овощей с грибами

Настоятельно рекомендую приготовить бесподобное первое блюдо из замороженных или свежих овощей – цветной капусты, помидоров, морковки, кабачков, картошки, зеленого горошка, двух видов фасоли. Изюминка – копченый колбасный сыр, дающий очень интересное вкусовое сочетание. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные овощные супы без мяса.

Овощной суп (без мяса) в мультиварке

Ингредиенты ( добавить к покупкам )
  • Лук1 шт.
  • Морковь1 шт.
  • Сельдерей1 стручок
  • Имбирь1 ломтик
  • Картофель средний4 шт.
  • Брюссельская капуста200 гр.
  • Соль/Перец— по вкусу
  • Растительное масло1 ст. л.
  • Вода или овощ. бульон1,5 л.

Простой и легкий овощной суп. Для этого рецепта достаточно будет кусочка имбиря размером с грецкий орех.


1 этап
  • Лук1 шт.
  • Сельдерей1 стручок
  • Имбирь1 ломтик

Мелко режем лук, сельдерей и имбирь.


2 этап
  • Растительное масло1 ст. л.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и обжариваем лук, имбирь и сельдерей на режиме «Выпечка» — 15 минут с приоткрытой крышкой.


3 этап
  • Морковь1 шт.
  • Картофель средний4 шт.

Тем временем, режем морковь и картофель.


4 этап
  • Брюссельская капуста200 гр.

Засыпаем морковь, картофель и брюссельскую капусту в чашу мультиварки.


5 этап
  • Вода или овощ. бульон1,5 л.
  • Соль/Перец/Специи- по вкусу
  • Лавровый лист- по вкусу

Заливаем все овощи водой или овощным бульоном.
Солим и перчим. Добавляем специи и лавровый лист по вкусу.
Включаем режим «Суп» и готовим в течении 30 минут с закрытой крышкой.

Приятного аппетита!


Рецепт был приготовлен в мультиварках: Redmond RMC-M90

Суп с вермишелью и картошкой без мяса для детей, рецепт с фото

Диетический суп с вермишелью и картошкой без мяса имеет насыщенный вкус бульона благодаря разнообразию овощей. Базовое правило приготовления овощных супов — это использовать сезонные продукты.

Как сварить суп с вермишелью и картошкой вкусно

Сейчас, в летний сезон, концентрированный бульон можно сварить на основе цветной капусты и белокочанной, сладкого перца, кабачков, молодой моркови, стручковой фасоли, стрелок чеснока и так далее.

И обязательно свежая зелень: укроп, петрушка, мангольд, ботва моркови и свеклы, и кинза (на любителя).

Вермишель или лапша

Лапша — это, по сути, вермишель приготовленная дома. Оба варианта макаронных изделий будут уместны в данном рецепте. Тонкая паутинка вермишели, как и лапшу, можно быстро отварить, кинув в бульон буквально на пол минуты. Что удобно для приготовления супов на скорую руку.

Интересен суп с вермишелью и картошкой для детей. Здесь яркие цвета, овощи не разварены в кашу, а если еще варить цветную лапшу или изделия в форме бантиков, букв, бабочек, то спрос на суп будет гораздо выше.

Лапша быстрого приготовления из пакета вполне подойдет, чтобы приготовить суп с вермишелью и картошкой. Но не используйте синтетические специи, что идут в комплекте к лапше.

Ингредиенты

  • 1 литр овощного бульона или воды,
  • 75 г вермишели,
  • 150 г белокочанной капусты,
  • 2 картофеля среднего размера,
  • 1 маленькая морковь,
  • 1 сладкий перец,
  • 100 г стручковой фасоли,
  • ½ пучка зеленого лука (с луковицами) или лук порей,
  • 2 зубчика чеснока,
  • ½ пучка свежей зелени: смесь из зеленого лука, кинзы (или петрушки),
  • ½ ч. л. яблочного уксуса или обычный 9%,
  • 2-3 ч. л. соевого соуса,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • соль.

Все рецепты вегетарианских супов смотрите здесь.

Рецепт с фото пошагово

  • Мелко нашинкуйте белокочанную капусту. Натрите морковь и чеснок на крупной терке. Тонкими полосками нарежьте сладкий перец, а стручковую фасоль продолговатыми кольцами. Картофель — мелким кубиком. Молодой лук или лук порей нашинкуйте кольцами.
  • На чугунной сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте чеснок 5-10 секунд, чтобы появился аромат. Чеснок не должен румяниться.
  • Добавьте молодой зеленый лук. Готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
  • Выложите на сковороду все овощи: капусту, стручки, картофель, морковь, перчик. Слегка обжарьте — 2-3 минуты.
  • Влейте воду или овощной бульон. Дайте овощам провариться в кипящей воде 1 минуту. Затем добавьте соевый соус. Посолите и поперчите.
  • Выложите вермишель. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы макароны не слиплись. Варите до готовности вермишели, оставив ее слегка недоваренной (или al dente).
  • Влейте уксус и выключите огонь.
  • Добавьте мелко нарезанную зелень.

Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Диетический овощной суп без зажарки – ПП рецепт – При ГВ

Сегодня хочу продолжить рубрику полезных рецептов и предложить вам диетический овощной ПП суп без зажарки. Я возьму для него свои любимые овощи: цветную капусту, брокколи, кабачок цукини, сладкий болгарский перец, морковь и картофель. Ну и конечно же ароматную зелень для более яркого вкуса!

Готовлю этот суп на воде, без мяса, но если хотите, вы можете использовать куриный бульон. В моем варианте суп получается постный или веганский — очень легкий и низкокалорийный, особенно он хорош летом, в жару, когда не хочется нагружать желудок тяжелой пищей. Да и в разгар сезона свежих овощей готовить такой суп одно удовольствие — максимум витаминов и полезных веществ, минимум времени на приготовление!

Кому я рекомендую такой диетический овощной суп?

Мы будем готовить суп без зажарки, также мы не будем использовать такие овощи как помидоры, баклажаны, белокочанную капусту, которые способны вызвать раздражение слизистой желудка или привести к повышенному газообразованию. Поэтому наш овощной суп можно назвать не только полезным, но и лечебным.

Я рекомендую его людям с проблемами ЖКТ, например, его без опаски можно есть при гастрите. В отличии от белокачанной, цветная капуста и брокколи не вызывают метеоризм, кроме того они содержат вещества, способствующие заживлению слизистой и снятию воспаления.

Также этот суп можно сварить и грудничку — уверена, ваш малыш оценит это блюдо! Я рекомендую его для детей от 1 года.

Мамочки при ГВ (грудном вскармливании) тоже вынуждены соблюдать диету и часто не знают, что приготовить, чтоб блюдо было и полезным, и вкусным. Этот овощной суп также разнообразит ваше меню! Такой диетический суп — отличное решение при ГВ: его можно кушать и маме, и малышу!

Ну и конечно же, люди придерживающиеся системы правильного питания ПП для оздоровления и контроля веса. При минимуме калорий суп богат витаминами и полезными минералами, омега-3 жирными кислотами и растительным белком. Уверена, этот ПП рецепт овощного супа будет оценен по достоинству!

Диетический овощной суп без зажарки

Анна СпичкаДавайте приготовим сегодня вкусный диетический овощной ПП суп без зажарки. Рекомендую его детям от 1 года, мамам при ГВ, тем, кто придерживается диеты при гастрите.Суп очень вкусный, легкий и витаминный! Не забудьте оставить комментарии и оценки — это для меня лучшая награда!

Подготовка 5 мин

Приготовление 20 мин

Общее Время 25 мин

Категория Блюда из овощей, Блюда при ГВ, Первые блюда, ПП рецепты

Кухня Русская

Порции 2

Калории/100 гр 27 ккал

  • 1 средняя картофелина 90 гр
  • ½ моркови 80 гр
  • ½ небольшого кабачка 80 гр
  • 50 гр брокколи
  • 50 гр цветной капусты
  • ½ сладкого перца 40 гр
  • зелень по вкусу (укроп, петрушка)
  • 1-2 ст.л. оливкового масла extra virgin
  • 700 мл воды или куриного бульона
  • соль по вкусу
Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт. Хотите узнать, как приготовить и другие диетические блюда, например, курицу со шпинатом в сливочном соусе, рыбу на пару или сырники в духовке?  Читайте мой сайт, подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

Ключевое слово Без зажарки, Без мяса, Блюда для детей, Веган, Вегетарианский овощной суп, Вкусный овощной суп в пост, Диетический овощной суп, Овощной суп при ГВ, ПП овощной суп

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:
Лучшие ПП рецепты на сайте:

Рецепт домашнего овощного супа | Allrecipes

Рецепт домашнего овощного супа | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Домашний овощной суп

% дневной нормы *

белок: 7.6G 15%

углеводов: 32,6 г 11%

Пищевые волокна: 7,9 г 32%

сахара: 7,5 г

жир: 0,9 г 1%

Насыщенный жир: 0,1 г 1%

Холестерин: 2,8 мг 1 %

Витамин A IU: 5775.9IU 116%

Ниацина эквиваленты: 2,6 мг 20%

Витамин B6: 0,3 мг 21%

Витамин С: 37,6 мг 63%

Фолат: 92,6 мкг 23%

Кальций: 112.6 мг 11%

Утюг: 3,6 мг 20%

Магний: 56,2 мг 20%

Калий: 718,3 мг 20%

натрий: 866,6 мг 35%

Тиамин: 0,2 мг 18%

Калории от жира: 8.2

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям домашнего овощного супа

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Домашний овощной суп в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт вегетарианского овощного супа с кусочками (быстро и просто)

Рецепт вегетарианского овощного супа с кусочками (быстро и просто) | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно
калорий: 113.70013

% Daily Value *

Белок: 3G 6%

Углеводы: 19,7 г 6%

Пищевые волокна: 3,6 г 15%

сахара: 5,6 г

жир: 3,3 г 5%

Насыщенный жир : 0,4G 2%

Витамин A IU: 5360IU 107%

Ниацина эквиваленты: 2 мг 15%

Витамин B6: 0,3 мг 17%

Витамин С: 20,9 мг 35%

Фолат: 43,3 мкг 11%

кальций: 48.9 мг 5%

Железо: 1.3 мг 7%

Магний: 30,5 мг 11%

Калий: 514,2 мг 14%

Натрий: 436,1 мг 17%

Тиамин: 0,1 мг 13%

Калории от жира: 29.6

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Фото отзывов о рецептах

Отзывы к фотографиям вегетарианского овощного супа с кусочками (быстро и просто)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Вегетарианский овощной суп с кусочками (быстро и просто) в избранное Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Вегетарианский овощной суп с кусочками (быстро и просто)

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Овощной суп в медленноварке — Delish Knowledge

Очень веганский овощной суп! Успокаивающий, уютный рецепт овощного супа в медленноварке, который идеально подходит для зимы.С фасолью, овощами и помидорами.

Очень овощной суп! Суп, который идеально подходит для снежных дней, дней болезни и дней, когда вы жаждете овощей, но не в настроении есть сырые овощи. Очень веганский овощной суп с 7 различными овощами, богатыми белком бобами и пикантным бульоном.

Этот овощной суп, приготовленный на медленном огне, — это тот суп, которого я жажду в это время года. Хотя я люблю хороший салат, мне трудно есть листовую зелень, когда на улице минусовая температура.Мое тело жаждет тепла, особенно в виде овощного бульона, сытного и легкого. Кружка этого, немного хорошего хрустящего хлеба, и я готов к любой снежной буре, которую матушка-природа устроит на моем пути.

Чтобы узнать больше рецептов, приготовленных в мультиварке, обязательно ознакомьтесь с моими супами тако в мультиварке, супом минестроне в мультиварке, супом энчилада в мультиварке и томатным супом в мультиварке.

В детстве моя мама варила простые щи, которые я любил и просил почти каждую неделю зимой.Я почти уверен, что это был рецепт Весонаблюдателя, адаптированный где-то из диеты для щей. Тем не менее, это было вкусно и наполнено таким количеством овощей. Мы, конечно, сочетали его с жареным сыром или домашним хлебом из нашей хлебопечки, и у меня остались такие теплые воспоминания о большом чане этого супа на нашей плите.

Этот веганский овощной суп похож на  , но без капусты и с добавлением фасоли и картофеля. Самое приятное в этом супе то, что он полностью адаптируется к любым овощам, которые вы любите в своем супе — он не должен быть слишком совершенным по количеству.Бросьте его, убедитесь, что бульона достаточно, чтобы покрыть, и дайте кипеть в течение нескольких часов.

Ингредиенты

Вот краткое изложение всего, что входит в этот овощной суп, приготовленный на медленном огне, а также указанные ингредиенты:

  • Обжаренный лук, чеснок, сельдерей и морковь : , тогда вы захотите использовать это в первую очередь, чтобы смягчить и приготовить овощи в оливковом масле, чтобы добавить дополнительный вкус и аромат.Если у вас нет функции обжаривания в мультиварке, вы можете обжарить овощи в отдельной кастрюле, прежде чем добавлять их в мультиварку. Я знаю, что это еще один шаг, но он сильно меняет общий вкус блюда.
  • Дополнительный овощ s : Кукуруза и зеленая фасоль
  • Помидоры, нарезанные кубиками : Я люблю жареные на огне помидоры, но обычные тоже подойдут.
  • Картофель Yukon Gold: Здесь лучше всего подойдет картофель со сливками и тонкой кожурой, также можно использовать картофель The Little Potato Company или сладкий картофель.
  • Белая фасоль: Маленькая темно-синяя фасоль — мой выбор, хотя фасоль или нут также подойдут . Если у вас нет лимонного сока, вместо него подойдет хересный или белый винный уксус.
  • Сушеные травы: Итальянская приправа, соль и лавровый лист — все, что вам нужно для этого ароматного супа. Если у вас нет итальянской приправы, подойдут равные части тимьяна, базилика и орегано.
  • Овощной Бульон: Бульон должен быть вкусным и ароматным, так как он является основой для этого супа. В последнее время я редко готовлю домашний бульон и вместо этого предпочитаю приготовленный бульон из тихоокеанских продуктов или бульон без курицы от Orrington Farms или Better than Boullion.

Заменители этого овощного супа в мультиварке

Настоящая прелесть этого рецепта овощного супа, приготовленного в медленноварке, заключается в том, что вы можете адаптировать его в зависимости от того, какие овощи, травы и приправы есть у вас в холодильнике и в кладовой.

Вместо картофеля можно использовать батат или кабачки. Вместо кукурузы и стручковой фасоли можно использовать другие сытные овощи, или для простоты можно использовать замороженные овощи и замороженный горох.

В зависимости от ваших предпочтений, лавровый лист и итальянскую приправу можно заменить различными травами.

Инструкции по приготовлению веганского овощного супа

Начните с нагревания оливкового масла в кастрюле или на дне мультиварки с функцией тушения.Как уже упоминалось выше, я думаю, что сначала обжаривание ароматических ингредиентов помогает усилить вкус этого супа, но я знаю, что это дополнительная проблема, если ваша мультиварка не имеет отдельной функции обжаривания. Несколько лет назад я отказался от своей мультиварки, как только получил Instant Pot, в котором можно было выбрать как мультиварку, так и скороварку.

Добавьте лук, чеснок, морковь, сельдерей и щепотку соли и тушите 5–8 минут, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая. Если вы готовите в отдельной кастрюле, переложите на дно мультиварки.Если вы готовите в мультиварке с функцией соте, нажмите «Отмена».

Добавьте остальные ингредиенты (): картофель, итальянские приправы, овощной бульон, лавровый лист, стручковую фасоль, кукурузные зерна, нарезанные кубиками помидоры и белую фасоль. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 6 часов, пока овощи не станут мягкими, а картофель не будет готов.

Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок и нарезанную свежую петрушку . Приправить по вкусу, добавив свежемолотый черный перец и соль по мере необходимости.Ням, этот простой овощной суп подан.

Можно ли приготовить овощной суп в мультиварке на плите?

Да. Обжарьте лук и другие овощи, как указано, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме лимонного сока и петрушки. Варите на среднем огне в течение 45-60 минут, пока картофель не станет мягким, периодически помешивая. Перед подачей добавьте лимонный сок и петрушку.

Можете ли вы сделать это в Instant Pot?

Я не рекомендую это в кастрюле быстрого приготовления, так как во время приготовления картофель превратится в кашу.

Как хранить овощной суп, приготовленный в медленноварке 

Чтобы заморозить суп, поместите его в герметичные контейнеры и поставьте в холодильник на 4–5 дней. Чтобы заморозить, поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 4 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, дайте оттаять в холодильнике на ночь, а затем разогрейте в кастрюле на медленном огне или в микроволновой печи, пока они не прогреются.

Другие овощные супы, приготовленные в медленноварке:

Томатный суп, приготовленный в медленноварке
Суп тако, приготовленный в мультиварке
Суп, приготовленный в мультиварке, с орехами и тыквой
Суп, приготовленный в медленноварке,
Овощной суп, приготовленный в медленноварке 

Если вы приготовите этот рецепт вернуться, чтобы оставить комментарий и оценить его.Ваши отзывы помогают другим читателям, а то, как вы готовите мои рецепты, приносит мне радость.

Распечатать
  • Автор: Алекс Касперо
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 6 часов
  • Общее время: 6 часов 10 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: суп, полезный, ужин
  • Метод: Медленноварка
  • Кухня: Американская
  • Диета: веганская
  • Автор: Алекс Касперо
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 6 часов
  • Общее время: 6 часов 10 минут
  • Выход: 6 порций 1x
  • Категория: суп, полезный, ужин
  • Метод: Медленноварка
  • Кухня: Американская
  • Диета: веганская
Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

    • 1 столовая ложка Оливковое масло *
    • 1 белый или желтый лук , фарш
    • 2 гвоздики
    • , Minced
    • 3 морковь , очищенные и нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные
    • 3 стебли сельдерея Куремики
    • 2
    • 2 Yukon Золотой картофель , нарезанные нарезанные добычи
    • 2 чайных ложек итальянской приправы
    • 4 чашки
    • 1 Bay Leaf
    • 2 чашки нарезанные зеленые бобы
    • 1 чашка заморожены кукурузные зерна
    • 1 (15 унций) банка нарезанные кубиками помидоры (обычные или жареные на огне)
    • 1 (15 унций) белая фасоль , высушенная и промытая
    • 1/2 лимонный сок 8 8 г 3 чашки мелко нарезанных листьев петрушки

    Инструкции

    1. Нагрейте оливковое масло в отдельной кастрюле или на мультиварка с функцией тушения.Добавьте лук , чеснок, морковь, сельдерей и щепотку соли и пассеруйте в течение 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
    2. Если вы готовите в отдельной кастрюле, переложите на дно мультиварки. Добавьте остальные ингредиенты с по белую фасоль и накройте крышкой, готовьте на слабом огне в течение 6 часов, пока овощи не станут мягкими, а картофель не будет готов.
    3. Непосредственно перед подачей добавьте лимонный сок и нарезанную петрушку .Приправить по вкусу, добавив свежемолотый черный перец и соль по мере необходимости.

    Примечания

    *Хотя это рецепт для медленного приготовления, первые слои овощей обжариваются с большим вкусом. В моей мультиварке есть функция соте, так что это не большой шаг. Если у вас нет, вы можете сначала обжарить в кастрюле, а затем переложить в мультиварку. Кроме того, вы можете просто добавить все ингредиенты в мультиварку и пропустить тушение.

    Овощной суп без помидоров — Продавец

    *Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

    Овощной суп — классический, простой и полезный. Он идеально подходит для ужина, особенно если хочется чего-нибудь полегче. С учетом сказанного, вы всегда можете сделать это блюдо немного сытнее, если хотите.

    Еще одна замечательная особенность овощного супа — его универсальность. Конечно, для этого супа мы используем определенные овощи, но вы можете использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой.

    У вас есть овощи, срок годности которых подходит к концу? Не выбрасывайте их! Вместо этого нарежьте их и бросьте в суп.

    На самом деле, я обычно использую овощи, которые уже не такие свежие, для салатов, но прекрасно работают, когда их готовят в супе. Это связано с тем, что любой намек на мягкость обычно хрустящего овоща будет сочетаться с остальными ингредиентами.

    Выбор суповой основы для овощного супа

    Большинство овощных супов имеют основу из красных помидоров, но это не обязательно. Вместо можно использовать хороший куриный или овощной бульон и обойтись без томатов.

    На самом деле помидоры очень нежные и легко разлагаются, поэтому я предпочитаю для приготовления овощного супа без томатов.

    Специи для овощного супа

    Хотя я уже говорил, что этот рецепт не очень сложен, и вы даже можете использовать для его приготовления банку промышленного бульона, тема специй очень важна.

    Чтобы приготовить этот овощной суп, я собираю несколько определенных свежих трав:

    Вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся, но мне больше всего нравятся эти три.Я обычно включаю их почти в каждое суповое блюдо, потому что это классическое и вкусное сочетание.

    Как приготовить овощной суп без помидоров

    Ниже приведены основные пошаговые инструкции по приготовлению этого овощного супа. Если вам нужны более подробные инструкции, перейдите к карточке рецептов. Наслаждаться!

    Шаг 1. Соберите ингредиенты

    Шаг 2. Нарежьте овощи

    Шаг 3: обжарьте ингредиенты

    Шаг 4: Добавьте бульон и варите на медленном огне 20 минут

    Шаг 5: Подавайте суп и наслаждайтесь!

    Овощной суп без томатов

    Выход: 8 чашек

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Общее время: 25 минут

    Этот овощной суп теплый, успокаивающий и легкий для талии! Надеемся, вам понравится.

    Ингредиенты

    • 6 чашек куриного бульона
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 3 зубчика чеснока, измельчить
    • 1 большая луковица
    • 1 чашка зеленого горошка
    • 2 средние моркови
    • 1 небольшая головка брокколи
    • 3 стебля сельдерея
    • 2 чашки стручковой фасоли, нарезанной кусочками
    • 1 горсть свежей петрушки
    • 1 горсть свежего кориандра
    • 1 стакан кукурузных зерен
    • 1 красный перец чили (по желанию)
    • 2 лавровых листа

    Инструкции

    Подготовьте все овощи для супа. Нарежьте морковь, сельдерей и стручковую фасоль небольшими кубиками. Держите их отдельно, потому что у них разное время приготовления.

    Лук очистить и мелко нарезать.

    Очистите чеснок и раздавите его.

    Брокколи разобрать на соцветия.

    Если вы хотите добавить красный перец чили, нарежьте его прямо сейчас.

    Нагрейте кастрюлю на плите на среднем огне.

    Налейте 3 столовые ложки оливкового масла на сковороду.

    Подождите несколько минут, пока масло нагреется, затем добавьте чеснок, лук, морковь и сельдерей и перемешайте ложкой.

    Добавьте зеленую фасоль. Готовьте несколько минут, пока все не станет золотистым.

    Налейте куриный бульон в кастрюлю.

    Добавьте лавровый лист и нарезанную брокколи. Перемешайте ложкой и готовьте под крышкой около 10 минут, пока морковь не станет мягкой.

    Тем временем острым ножом мелко нарежьте петрушку и кинзу.

    Откройте кастрюлю, добавьте зерна кукурузы, зеленый горошек и нарезанные свежие травы.

    Перемешайте ложкой и готовьте еще 5 минут (под крышкой) и можно подавать.

    Примечания

    При желании к супу можно добавить хлеб. Я обычно подаю этот суп с яйцом-пашот .

    Пищевая ценность:
    Выход: 8 Размер порции: 1 чашка
    Количество на порцию: Калорийность: 196 Всего жиров: 10 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерина: 16 мг Натрия: 962 мг Углеводов: 19 г Волокна: 4 г Сахаров: 6 г Белков: 9 г

    Вверх Далее: Разогрев овощей на пару

    Овощной ячменный суп — два чудака на кухне

    В этом сытном, полезном овощном супе из ячменя с клетчаткой и бобами, богатыми белком, вы не пропустите мясо.

    Я готовлю большую порцию и подаю ее на обед всю неделю. Лучшее…

    Я использую лук, морковь, сельдерей, мускатную тыкву и шпинат, но не стесняйтесь добавлять все, что завалялось у вас в холодильнике. Не нужно беспокоиться о точном количестве овощей в рецепте.

    Обычно я готовлю этот сытный овощной ячменный суп с говядиной, как в нашем овощном ячменном супе с говядиной, но я решил приготовить вариант вегетарианского ячменного супа для Дженны (другого чудака), которая все свое время беспокоится о питании ее малыш, а не она сама.

    В результате получается полезный, сытный овощной суп с большим количеством белка, клетчатки, витаминов и минералов — полноценное вегетарианское блюдо в тарелке, которое понравится всей семье. Густой, комфортный и полный богатого вкуса.

    Я люблю есть его с теплым хлебом, намазанным маслом. Для меня это само по себе полноценное и сытное блюдо. Идеальный рецепт осеннего или зимнего супа.

     

    Подбери на свой вкус

    Этот простой суп полностью адаптируется к вашим предпочтениям и тому, что у вас есть под рукой.Вот несколько вариантов и замен, которые вы можете использовать.

    Овощи

    •  В дополнение к моркови, мускатной тыкве и шпинату (или вместо них) хорошими вариантами являются пастернак, сельдерей, стручковая фасоль, тыква, сладкий картофель. Отличный способ использовать вялые свежие овощи в вашем холодильнике.
    • Вы ​​также можете обжарить грибы или сельдерей с луком.
    • Или попробуйте добавить цветную капусту, болгарский перец или кабачки примерно за 10 минут до окончания приготовления.

    Приправы

    • Попробуйте другие приправы, которые вам больше нравятся, такие как орегано, лавровый лист или соль сельдерея.

    Ячмень

    • Перловая крупа или перловая крупа чаще всего продается в продуктовом магазине. Он сытный, имеет слегка ореховый вкус и жевательную текстуру. Внешний слой шелухи и отрубей удаляется, поэтому он не так полезен, как очищенный ячмень, и не считается цельным зерном.
    • В рецепте можно использовать любой вид ячменя.Очищенному ячменю потребуется не менее 1 часа (или больше) для приготовления. Перловой крупе понадобится около 45 минут.
    • Обратите внимание, что ячмень не является безглютеновым зерном.

    Фасоль

    • Для этого рецепта используйте любую вареную фасоль
    • Я люблю белую фасоль или каннеллини , но c горох, фасоль пинто и красная фасоль тоже подойдут.

    Бульон

    • Хорошими торговыми марками вегетарианского бульона , судя по вкусовым качествам, являются: Brodo, Zoup, основа Better Than Bouillon sous (смешанный с водой) и Органический овощной бульон Swanson .
    • Если вы не вегетарианец, вместо можно использовать куриный бульон или бульонные кубики.
    • Вы ​​также можете заменить 4 чашки бульона 28-унциевой банкой нарезанных кубиками помидоров , если хотите.

    Ярлыки

    • Купить свежую предварительно очищенную и нарезанную тыкву.
    • Используйте замороженные кубики чеснока и/или базилика по 1 чайной ложке.
    • Используйте кухонный комбайн для измельчения овощей (согласно рецепту). Конечно, вы можете нарезать вручную, если у вас нет процессора.

    Опередить

    • Этот овощной ячменный суп можно хранить в холодильнике в течение недели и хорошо замораживать в течение нескольких месяцев. Я замораживаю его небольшими порциями в пакетах с застежкой-молнией или контейнерах.
    • Суп при стоянии немного загустевает, так как ячмень поглощает жидкость, поэтому добавьте больше бульона или воды, если хотите немного разбавить суп при разогреве в микроволновой печи или на плите.

    Другие рецепты полезных овощных супов, которые могут вам понравиться

    Как приготовить овощной ячменный суп

    Ингредиенты: морковь, сельдерей, чеснок, лук, кабачки, томатная паста, ячмень, фасоль, шпинат, приправы и бульон Нарежьте овощи вручную или в кухонном комбайне (ярлык) Обжарить овощи и чеснок. Добавить томатную пасту, бульон, перловку. Довести до кипения. Убавьте огонь и варите 50-60 минут до мягкости. Вмешайте шпинат, чтобы он завял. Служить. Суп загустеет при стоянии или в холодильнике.

    Овощной ячменный суп

    В этом сытном, полезном овощном супе из ячменя с клетчаткой и бобами, богатыми белком, вы не пропустите мясо. Я готовлю большую порцию и подаю ее на обед всю неделю. Лучшее…

    Время подготовки 7 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 7 минут

    Курс: основное блюдо, суп

    Кухня: американская

    Порции: 8

    США CustomaryMetric

    1x2x3x

    Автор: Шерил

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 средний лук
    • 2 -3 гвоздики чеснока
    • 3 средних морковка, очищенные, ПРИМЕЧАНИЕ 1
    • 3 ребра сельдерея
    • 2 чашки буттерната сквош, очищенные
    • 1/4 чашки помидоры паста
    • 8 чашек овощной бульон, ПРИМЕЧАНИЕ 2
    • 1 чашка жемчуга ячменя, ПРИМЕЧАНИЕ 3
    • 1 чашка консервированных белых почек бобы, Примечание 4
    • 3 чашки упакованы свежий ребенок шпинат
    приправы
    • 1 ч. л. сушеного тимьяна
    • 1 ч. л. сушеного базилика (или 2 ч. л. мелко нарезанного свежего базилика)
    • 1/2 ч. л. лукового порошка
    • 1/2 ч. 1 лавровый лист (по желанию)
    • ПОДГОТОВКА ОВОЩЕЙ И СОТЕ : Нарежьте лук, морковь, сельдерей и тыкву на кусочки толщиной 2 дюйма.Овощи будут обрабатываться двумя партиями в кухонном комбайне. (В качестве альтернативы все овощи можно нарезать вручную.) °Сначала мелко нарежьте чеснок, затем добавьте лук и измельчите его на мелкие кусочки. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок в кастрюлю и пассеруйте 3-4 минуты. °Во-вторых, нарежьте небольшими кубиками морковь, сельдерей и мускатную тыкву (можно, если несколько кусочков крупнее). Добавить в кастрюлю и жарить еще 5 минут .
    • ПРИГОТОВИТЬ СУП : Добавить томатную пасту.Добавьте бульон, ячмень, фасоль и все приправы. Размешивать. Довести до кипения. Накройте крышкой, затем уменьшите огонь и 50–60 минут варите на медленном огне, пока ячмень не станет мягким и пушистым.

    • ЗАВЕРШЕНИЕ И ПОДАЧА : Добавьте молодой шпинат (я рву его, когда добавляю в кастрюлю). Размешивать, пока не завянет, около 1 минута . Попробуйте и отрегулируйте приправы. По желанию посыпьте нарезанной свежей зеленью. Суп загустеет при стоянии или в холодильнике на следующий день. Если слишком густо, добавьте еще бульона или воды.Разлейте по тарелкам и подавайте с теплым хрустящим хлебом и маслом или чесночными гренками, если хотите. Хранится в холодильнике неделю. Суп хорошо замораживается в морозильной камере.

    0
    1. Овощи: В дополнение к (или вместо) моркови, мускатной тыкве и шпинату в рецепте можно использовать пастернак, сельдерей, стручковую фасоль, тыкву, сладкий картофель. Вы также можете обжарить грибы или сельдерей с луком. Или добавьте цветную капусту или кабачки примерно за 10 минут до окончания приготовления.
    2. Овощной бульон: Хорошие марки ароматного бульона: Brodo, Zoup, основа для супа Better Than Bouillon (смешанный с водой) и Органический овощной бульон Swanson . Если вы не вегетарианец, вы можете использовать куриный бульон или бульонные кубики. Вы также можете заменить 4 чашки бульона банкой на 28 унций нарезанных кубиками помидоров , если хотите.
    3. Ячмень : Вместо перловки можно использовать очищенный ячмень, но процесс приготовления займет на 20-30 минут больше (или больше), чтобы ячмень стал мягким.
    4. Фасоль: Для этого рецепта используйте любую приготовленную фасоль. Я предпочитаю белую фасоль, например, белую фасоль или каннеллини, но нут, фасоль пинто и красная фасоль тоже подойдут.
    5. Make Ahead : Храните остатки в холодильнике в течение недели и хорошо замораживайте в течение нескольких месяцев в пакетах с застежкой-молнией или в герметичном контейнере. Он немного густеет при стоянии, так как ячмень поглощает жидкость, поэтому добавьте больше бульона или воды, если вы хотите немного разбавить его, когда будете разогревать его в микроволновой печи или на плите.
    Пищевая ценность является приблизительной и зависит от используемых овощей и бобов.

    Пищевая ценность

    Овощной ячменный суп

    Количество на порцию (0 г)

    Калорий 191 Калории от жира 36

    % дневной нормы*

    жир 4G 6%

    Насыщенный жир 1G 6%

    натрий

    7 1237 мг 54%

    6

    7 490 мг

    6 14%

    9001 900г Углеводы 36г 12% 9001

    Клетчатка 7 г 29%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 5 г 10%

    Vitamin A 9229IU 9229IU 185%

    6

    7 62 мг 6%

    Iron 2 мг 11%

    * Процент ежедневных ценностей основаны диета на 2000 калорий.

    Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо! 0г

    Этот овощной ячменный суп, первоначально опубликованный в 2018 году, был обновлен новой информацией и изменениями.

    Вегетарианские рецепты супа и тушеного мяса на осень

    Возможно, вы заметили, что в воздухе похолодало или что листья начинают приобретать оттенки оранжевого и красного. Первый латте с тыквенными специями в этом сезоне уже выпит, и, возможно, вы достали свитера, в которых вы чувствуете себя Кэмерон Диаз, ухаживающей за Джудом Лоу в уютном коттедже в английской деревне.Но действительно ли это сезон свитеров без кастрюли супа, бурлящей на вашей плите? Или сытное рагу на столе с горстью хрустящего хлеба? Несколько овощей, возможно, немного бобов, ароматизаторы и бульон — это почти все, что вам нужно для сытной трапезы.

    Ниже приведены 14 вегетарианских рецептов от New York Times Cooking, которые идеально подходят для того, чтобы перекусить в ближайшие месяцы. Многие супы и тушеные блюда основаны на мясе, но эти блюда умело создают слои вкуса, которые укрепляют его.

    Жителям Восточной Европы не привыкать к суровой погоде, а борщ — их неизменный фаворит.В то время как красный борщ обычно готовят с мясом, версия Дэвида Таниса обогащена дополнительными овощами и пикантным кремом из хрена.

    Бульон Tantanmen ramen имеет насыщенный сливочный вкус с пряным, но сбалансированным вкусом. Эта веганская версия от Hetty McKinnon приобретает этот вкус благодаря нескольким ключевым ингредиентам, включая комбу, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, сахар и масло чили. Соевое или овсяное молоко и кунжутная паста придают блюду желаемую сливочную текстуру.

    Рецепт: Веганские тантанмены с жареным тофу

    Рецепт Ника Шармы — это не просто суп из сладкого картофеля — вместе со сладким картофелем обжаривается целая головка чеснока, а затем все смешивается с черным перцем и куркумой.Завершает блюдо щедрая капля домашнего масла чили.

    Основа этого быстрого бальзама для холодной погоды проста: бульон из соевого соуса, кунжутного масла, зеленого лука и свежих грибов шиитаке, который быстро готовится. В рецепте Сью Ли две пачки лапши и пара яиц придают ему плотность и вес.

    Рецепт: Лапша сомен с яйцом-пашот, бок-чой и грибами

    В этом рагу от Yewande Komolafe чечевица, орзо и баклажаны делают его сытным блюдом, а цедра и сок лимона делают его достаточно ярким, чтобы вы ( почти) забыть о быстро сокращающихся часах солнечного света.

    Когда вам нужно быстро перекусить, shiro придет как нельзя кстати. Этот рецепт от Геннета Тесфамикаэля, адаптированный Самином Носратом, представляет собой простое рагу, требующее минимум времени и усилий. Подготовка включает в себя домашнюю смесь специй бербере, которая перенесет вас, когда кухня наполнится ароматом жареного молотого чили и теплых специй.

    Рецепт: Широ (рагу из молотого нута)

    В этом вегетарианском рецепте от Марка Биттмана целый фунт капусты.Если такое количество овощей заставляет вас задуматься, не бойтесь: это классическое рагу заканчивается тостами и пармезаном (вегетарианским или нет), который тает и подрумянивается под жаровней.

    Рецепт: Риболлита

    Смесь обжаренных грибов и увядшего молодого шпината сочетается с согревающей смесью тмина, кориандра, корицы и душистого перца в этом супе из четырех блюд от Мелиссы Кларк. С более чем 3000 отзывов с пятью звездами он входит в число фаворитов наших читателей.

    Лиди Хеук берет знакомый вам коктейль с вином и делает его полностью вегетарианским.Банка белой фасоли заменяет курицу, а грибы, красное вино, коньяк и бальзамический уксус придают ему впечатляюще сложный вкус. Совет от читателя, который оставил комментарий к рецепту: удвойте, потому что вам будет грустно, когда все это закончится.

    Рецепт: Белая фасоль в вине

    В разделе комментариев к этому рецепту от J. Kenji López-Alt Марсия пишет: «Этот перец чили восхитителен. Трудно поверить, что это веганство! Вкус сложный, богатый и приятный. Настоятельно рекомендую.Эта сложность возникает из-за цельных сушеных перцев чили, которые поджаривают и смешивают вместе, а затем обжаривают с веганским фаршем и другими ароматизаторами. Ложка сметаны и тертый сыр (веганский или нет) прекрасно сочетаются с насыщенным вкусом умами.

    Рецепт: Веганский перец чили

    Позвольте богатству и глубине вкуса рецепта Мелиссы Кларк окутать вас теплым одеялом. Вместо традиционной говядины этот вегетарианский бургиньон требует двух фунтов смешанных грибов — они тушатся на медленном огне с жемчужным луком, морковью и вином, чтобы получить не что иное, как божественный результат.

    Рецепт: Гриб по-бургундски

    Учитывая почти 4000 пятизвездочных отзывов, можно с уверенностью сказать, что рецепт Лиди Хеук пользуется популярностью. Это может быть мягкая текстура супа или прекрасная простота оливкового масла с добавлением розмарина и цедры лимона. (Или и то, и другое!) Наши читатели снова и снова возвращаются к этому вегетарианскому блюду, и вы тоже.

    Этот постный гамбо от Валлери Ломас сохраняет классические луизианские элементы: ру, креольскую приправу и, конечно же, «святую троицу» из лука, сельдерея и болгарского перца.Обжаривание бамии в первую очередь устраняет клейкость, а опциональный всплеск жидкого дыма компенсирует отсутствие копченого мяса. Не забудьте про белый рис.

    Рецепт: Вегетарианская каша

    Ищете еще больше рецептов? Не искать дальше: Наши лучшие вегетарианские супы и рагу

    19 рецептов утешительных супов, если вы отказываетесь от мяса и молочных продуктов

    1. Еда
    ·

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.