Содержание

Уха из головы и хвоста форели – 7 рецептов в домашних условиях

Покупая красную рыбу целиком, мы знаем, что нас ожидают великолепные блюда из нее. В том числе и замечательная домашняя уха из головы и хвоста. У рачительной хозяйки ничего не пропадет даром, ни самый захудалый плавник, ни, казалось бы, абсолютно бесполезный хребет или обрезки филе.

Суп получится бюджетным, но безумно вкусным и наваристым, если сварить его правильно. Чтобы уха не показалась слишком пустой, приготовьте её с пшеном, рисом, перловкой, очень вкусно получится со сливками.

Классическая уха из головы и хвоста форели — простой рецепт

Если вам досталась не слишком крупная рыбка, не задумываясь, пустите тушку полностью на приготовление блюд, а уху сварите только из головы и хвостовой части. Хорошо, если их несколько. Получится добавить хребет или обрезки, плавники, суп станет еще наваристее.

Возьмите на 2 порции:

  • Голова форели – 1 шт.
  • Небольшая луковица.
  • Маленькая морковка.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Соль, черный перец, зелень.

Пошаговый рецепт:

Ополосните части рыбины, сложите в небольшую кастрюлю, залейте водой. Поставьте на плиту. На полном огне доведите до закипания бульона.

Одновременно почистите картошку, покрошите маленькими кубиками.

Потрите морковку на терке с мелкими ячейками.

Нашинкуйте луковку так же очень мелко.

Когда бульон в кастрюле закипит, уберите всю пену. Затем сбавьте мощность огня до минимума. Варите при тихом бурлении 30 минут.

Прогрейте на сковороде масло, выложите луковую нарезку. Пассеруйте до прозрачности.

Добавьте морковь. Продолжайте обжаривать овощи вместе еще минут 5-7.

Процедите бульон, выньте голову, остудите. Не пожалейте времени на процеживание, тогда уха получится прозрачной.

Бульон верните в кастрюлю, заложите картошку. Дайте закипеть, понизьте огонь. Варите примерно 10 минут.

Разберите остывшую голову с хвостом и обрезками на мясо кусочками.

Переложите назад, в кастрюлю. Добавьте овощную зажарку, посолите, поперчите. Проварите на малом огне еще 2-3 минутки. Выключите конфорку.

Не торопитесь сразу наливать уху, дайте настояться минут 10.

Разлейте, посыпьте рубленым укропом и зовите родных за стол.

Вкусная уха из головы и хвоста форели

Ресторанный вариант ухи, с добавлением нескольких не традиционных приправ. Получается очень вкусно.

Берем:

  • Голова и хвост форели.
  • Вода – 3 литра.
  • Картошка – 3 шт.
  • Морковка, луковица – по 1 шт.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Подсолнечное масло – 2 ложки.
  • Укроп, петрушка – несколько веточек.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Черный перец – 3 горошины.
  • Корень имбиря – небольшой кусочек.
  • Лимон – ломтик.
  • Столовый уксус 9% — ½ маленькой ложки.
  • Соль.

Не переборщите со специями, чтобы не перебить подлинный вкус форели. Лучше ограничиться лишь черным перцем и зеленью при подаче на стол.  При желании можно добавить лавровый лист, кусочек имбиря, лимон, но в небольшом количестве.

Как сварить:

  1. Помойте набор для ухи, сложите в кастрюлю. Налейте необходимое количество воды, поставьте вариться.
  2. Снимите пену, когда бульон закипит, варите на малом огне 5-15-20 минут.
  3. После сигнала таймера закиньте картофель, порезанный кубиками.
  4. Пока он варится, обжарьте на сковородке измельченный лук. Затем добавьте тертую морковку. Жарьте вместе 5 минут.
  5. Порубите чесночные зубчики, корень имбиря. Отправьте к овощам. Обжаривайте еще пару минут.
  6. Забросьте лаврушку, горошины перца, влейте уксус и выдавите сок из кружочка лимона. Размешайте содержимое, выключите огонь.
  7. Достаньте из бульона сварившуюся к тому времени форель, отделите от косточек.
  8. Верните рыбку в кастрюлю, добавьте овощи, посолите суп. Спустя буквально минутку выключите конфорку. Дайте супу постоять минут 10 и угощайтесь.

Уха из голов форели со сливками

Приготовить вкусный рыбный суп из голов и хвоста со сливками очень просто, а на другой страничке вас ожидает чудесный рецепт ухи по-фински, приготовленный в домашних условиях, и тоже со сливками. Приглашаю.

Потребуется:

  • Голова, хвост форели – 500 гр.
  • Сливки – 200 мл.
  • Картошка – 3 клубня.
  • Морковка, лук – по 1 шт.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Соль.

Варим:

  1. Сложите части рыбы в кастрюлю, начните варить. Время варки – 20-30 минут после закипания бульона на тихом огне.
  2. Параллельно почистите овощи. Картофель порежьте брусочками, морковку натрите крупной стружкой, лук измельчите кубиками.
  3. Когда голова с хвостом сварятся, выньте их, удалите косточки.
  4. Бульон процедите, забросьте картошку. Варите до мягкости.
  5. Одновременно обжарьте на сливочном масле остальные овощи. Переложите в кастрюлю, когда картошка будет готова.
  6. Влейте сливки, посолите. Доведите до кипения, выключите плиту. Подавая, посыпьте измельченным укропом.

Домашняя уха из головы форели с пшеном

Традиционно, в уху добавляю пшено, благодаря чему суп получится сытным и питательным.

Понадобится:

  • Головы, хвосты – по 2 шт.
  • Пшено – 50 гр.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Картошка – 4 клубня.
  • Сливочное масло – 25 гр.
  • Вода – 3 литра.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Перец горошком – 4 шт.
  • Семена укроп – 10 гр.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль, приправа для рыбы.

Приготовление:

  1. Залейте части форели холодной водой, закипятите, варите на маленьком огне 20-30 минут, не забывая снимать пену.
  2. Достаньте головы с хвостами, разберите на филе. Бульон процедите.
  3. Порежьте картошку средним кубиком, измельчите произвольно лук и морковку.
  4. Выложите в процеженный бульон все овощи.
  5. Дайте супу закипеть, засыпьте пшено. Сразу посолите, поперчите, добавьте все остальные приправы, указанные в составе рецепта.
  6. Когда картошка сварится, верните рыбные кусочки в кастрюлю, положите сливочное масло, рубленую петрушку.
  7. Поварите буквально пару минут, снимите с плиты.

Как сварить уху из голов форели с рисом

Пшено допустимо заменить рисом, суп получится нисколько не хуже. Однако, необходимо учитывать время варки крупы.

Берем:

  • Суповой набор из форели.
  • Рис, крупа – 100 гр.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Лаврушка, соль, перец горошком, петрушка.
  • Вода – 2 литра.

Приготовление:

  1. Поставьте вариться головы, добавив хвост, обрезки форели. Варите при тихом бурлении до готовности – примерно 20 минут.
  2. Пока бульон закипает и варится рыба, подготовьте необходимые овощи.
  3. Пассеруйте лук, порезанный кубиками, добавьте к нему тертую крупной стружкой морковку.
  4. Выньте готовые головы, охладите, удалите кости, филе порежьте кусочками.
  5. Вместо рыбы заложите порезанные брусочками клубни картофеля.
  6. Сразу же положите промытый рис. Варите на малом огне 10 минут.
  7. Посолите, поперчите, бросьте лаврушку. Выложите овощную зажарку.
  8. Спустя 3-5 минут варки, снимите кастрюлю с плиты и дайте постоять не менее 10 минут. При подаче добавьте в каждую тарелку немного измельченной петрушки.

Рыбный суп из голов форели с перловкой

Уху с перловкой обычно готовят зимой, когда хочется отведать наваристого, сытного первого блюда.

Необходимо:

  • Набор из голов с хвостом.
  • Перловка, крупа – 75 гр.
  • Лук, морковь.
  • Картошка – 2-3 шт.
  • Зеленый лук – несколько перьев.
  • Лавровый лист, соль, перец, зелень.
  • Вода – 2 литра.

Как приготовить:

  1. Накануне приготовления замочите хорошо промытую перловую крупу.
  2. Поставьте вариться части форели, залив холодной водой. Готовьте после закипания 20-25 минут, периодически снимая пену.
  3. Почистите и порежьте все овощи, порубите перья зеленого лука.
  4. Когда рыбка сварится, извлеките её из бульона, снимите с костей филе.
  5. Процедите бульон, заложите порезанные овощи, лаврушку и зеленый лук.
  6. Варите на маленьком огне, пока не сварится перловка.
  7. Посолите блюдо, добавьте рубленую зелень. Проварите еще пару минут, закончите приготовление.

Видео-рецепт: уха в мультиварке

Ролик не слишком удачно снят, но процесс приготовления в домашних условиях рассказан правильно и подробно. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная уха из голов форели.

Уха из головы и хвоста форели, вкусные рецепты

Уха из форели – это вкуснейший и полезнейший суп, поскольку получается ароматным и наваристым. Особенно, уха получается вкусной, если ее приготовить на природе, непосредственно у водоема. Но самое главное, готовится она быстро и просто, без привлечения сложных ингредиентов. Ну и конечно, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли можно приготовить что-либо вкусненькое.

Процесс приготовления ухи из форели

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, что основным ингредиентом является форель. Для этого нужно:

  • Полкило форели, свежей.
  • Полкило свежего картофеля.
  • Одна луковица.
  • Лавровый лист – 2-3 штучки.
  • Одна морковка средних размеров.
  • Петрушка – 6-8 стебельков, с базиликом.
  • Щепотка поваренной соли и чуток черного молотого перца.

Поэтапное приготовление:

  1. Форель разделывается, очищается и моется под проточной водой.
  2. Разделанная рыба режется на кусочки и укладывается на посуду.
  3. Берется кастрюля средних размеров, в нее наливается вода и ставится на огонь.
  4. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют куски форели и отваривают в течение 20-ти минут.
  5. Огонь выключается, рыба достается из воды, а вода пропускается сквозь сито.
  6. После этого, процеженный бульон выливается в кастрюлю и ставится на огонь.
  7. Чистится, моется, режется кубиками картофель, а также морковка (она режется кружочками).
  8. Луковица просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
  9. Сюда же, добавляется морковка и картофель, заготовленные заблаговременно.
  10. Блюдо варится до готовности овощей (минут 10).
  11. Из блюда вытаскивается рыба, и ее избавляют от костей, после чего возвращают в бульон.
  12. В уху добавляется лавровый лист, соль и перец.
  13. Блюдо готовится еще минуты 3-5, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
  14. После этого, огонь выключают и оставляют уху, чтобы она настоялась.

Вкусные рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Некоторые домохозяйки, когда разделывают такую рыбу, как форель, голову, хвост и плавники выбрасывают, не задумываясь над тем, какое вкусное блюдо из них может получиться.

Что для этого необходимо:

  • Три головы и три хвоста из форели.
  • Две картофелины.
  • Одна луковица.
  • Один сладкий перец.
  • Одна морковка.
  • Две дольки чеснока.
  • Сливочное масло.
  • 4-6 штучек черного перца (горошком).
  • Один пучок зеленого укропа.
  • Соль и черный перец.
  • Два листка лаврушки.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю заливается вода, ставится на огонь и доводится до кипения.
  2. Берется картошка, очищается от кожуры, моется и режется кубиками по 1 см.
  3. Берется перец, разрезается и избавляется от семечек, после чего нарезается полосками.
  4. Берется луковица, очищается от кожуры, моется и так же измельчается (произвольно).
  5. Все подготовленные овощи отправляются в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это должно свариться до готовности.
  6. Пока овощи варятся, готовятся головы и хвосты. Их очищают, после чего хорошо промывают.
  7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю к овощам и добавляют сливочное масло.
  8. Пока рыба варится, берется морковка, очищается, моется и натирается на терку. Берется так же чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
  9. Морковка и чеснок добавляется в готовящееся блюдо.
  10. Берется укроп и споласкивается водой, после чего измельчается.
  11. Укроп добавляется в уху, которая варится еще минут 15, после чего огонь выключают и дают возможность блюду настояться в течение 10-ти минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления подобного блюда необходимо приготовить следующие продукты:

  • 0,5 кг форели.
  • 4 шт. картофелины.
  • 3 луковицы.
  • 40 граммов сливочного масла.
  • Неполный стакан сливок.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Гвоздики – 2 штучки.
  • Лаврового листа – 3 штучки.
  • Чеснока – одна долька.
  • Петрушки – не большой пучок.
  • Растительное масло.

Уха по-фински из форели со сливками 💖 Уха из форели. Вкусно


Watch this video on YouTube

Технология приготовления блюда:

  1. Рыба чистится, промывается и режется на порционные куски.
  2. Вода в кастрюле ставится на огонь, доводится до кипения. Сюда же ложится рыба кусочками и варится до готовности.
  3. Готовая рыба вытаскивается из воды и освобождается от костей.
  4. Картофель чистится, моется и режется кубиками.
  5. Чистится лук и не сильно измельчается.
  6. Лук прожаривается на сковородке, с добавлением сливочного масла до золотистого оттенка.
  7. Картофель отправляется в кастрюлю с бульоном и варится 10 минут.
  8. К картофелю добавляются кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляется, и блюдо готовится на медленном огне еще 5 минут.
  9. После этого, в блюдо добавляется прожаренный лук, после чего оно варится еще минуты 3 и заливаются сливки.
  10. Уха доводится о кипения, после чего огонь выключается, а уха оставляется, чтобы она настоялась, на 10 минут.
  11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Чем необходимо запастись:

  • Понадобится 6 стейков из форели.
  • 8 штук свежих картофелин.
  • Одна головка лука.
  • Одна морковка.
  • 100 граммов риса.
  • Одно куриное яйцо.
  • Соль по вкусу.
  • Щепотка черного молотого перца.
  • Лавровый лист – 2 штучки.

Как приготовить:

  1. Берется подходящая емкость, заливается водой и ставится на огонь.
  2. Берется рисовая крупа, промывается и отправляется в кипящую воду.
  3. В то же время готовятся овощи. Морковка чистится, моется и нарезается крупной соломкой. Лук так же чистится и нарезается кубиками. После этого, морковка и лук отправляется в кипящую емкость.
  4. То же самое проделывается и с картошкой.
  5. Мясо форели нарезается на куски не большого размера. Через 10 минут, в кастрюлю отправляются рыбные кусочки, перец, соль и лавровый лист. Уха должна вариться до готовности.
  6. Берется куриное яйцо, разбивается и помещается его содержимое в чашку, после чего оно взбивается до пены.
  7. Еще через 10 минут взбитое яйцо вливается в блюдо и хорошо размешивается. После этого, оно еще должно повариться минутки 3.
  8. По истечении этого времени, огонь выключается, а уха настаивается еще где-то минут 30-40.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих составляющих:

  • Берется грамм 400 форели.
  • Картофеля, штуки 3-4.
  • Пшена – 0.5 стакана.
  • Лука – одна луковица.
  • Морковки – одна штука.
  • Душистый перец – штук 5 горошин.
  • Помидоры или кетчуп – пару ложек.
  • Соль по вкусу.
  • Лавровый лист – пару листиков

Технологические процессы приготовления:

  1. Посудина с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
  2. Рыба режется на куски и кладется в кипящую воду. Сюда же добавляется соль и душистый перец. Блюдо варится 20-ть минут.
  3. Берется морковка, чистится, моется и измельчается кольцами, после чего она обжаривается на сковородке минут 5-7.
  4. Лук также чистится, моется, измельчается и добавляется к морковке. Все жарится еще минут 5, затем добавляются помидоры или кетчуп.
  5. Из посуды с помощью шумовки достают кусочки рыбы.
  6. Берется картофель, чистится, моется, режется и помещается в бульон, где он варится минут 15.
  7. Берется пшено, промывается и заливается кипятком, чтобы пропала горечь.
  8. После этого пшено можно засыпать в бульон и варить его минут 20.
  9. Куски рыбы возвращают в бульон.
  10. Блюдо солится с добавлением лаврового листа и зелени. Уха продолжает готовиться еще 5 минут.
  11. После этого огонь выключается, а уха остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Приготовление блюда требует наличия следующих ингредиентов:

  • Понадобится свежая форель – около 400 граммов.
  • Одна луковица.
  • Два помидора средней величины.
  • Четыре картофелины.
  • Зелень, пара стебельков.
  • Щепотка соли и черного молотого перца.
  • Лавровый лист – пара штук.

Как готовится:

  1. Емкость с водой ставится на огонь, и вода доводится до кипения.
  2. Филе форели разрезается на порционные куски.
  3. Картофель чистится, моется и шинкуется соломкой.
  4. Луковица очищается и нарезается кубиками.
  5. Помидоры моются и рубятся на квадратики.
  6. В кипящую воду засыпается картофель с луком и добавляется соль.
  7. По истечении 10-ти минут сюда же добавляется рыба и помидоры. Блюдо варится еще 10-12 минут.
  8. После этого, в блюдо добавляется лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключается.
  9. Уха приправляется зеленью и оставляется, чтобы настояться минут 30-ть.

Уха из форели с перловкой

Что необходимо заготовить:

  • Берется полкило форели. Пойдет голова, хвост и хребет.
  • Плюс к этому, нужно добавить 300 граммов филе форели.
  • Три картофелины.
  • Третью часть стакана перловки.
  • Две морковки.
  • Одну луковицу.
  • Чуток соли и черного перца.
  • Несколько стеблей укропа и петрушки.
  • Лаврового листа – пару штучек.
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

  1. На огонь ставится посуда с водой и доводится до кипения.
  2. В кипящую воду отправляют голову, хвост и хребет с добавлением соли и черного перца.
  3. Берется морковка и режется соломкой, после чего добавляется в посуду с рыбой.
  4. Все это кипит 15 минут, после чего из бульона достают рыбу и морковку.
  5. В бульон засыпается перловка и варится до готовности.
  6. Берется картофель, чистится, моется и шинкуется кубиками.
  7. Такими же кубиками нарезается мясо форели.
  8. Картофель и рыба отправляются в блюдо.
  9. Чистится морковка и лук, после чего они помещаются на сковородку с растительным маслом и обжариваются до золотистой корочки.
  10. В блюдо засыпается обжаренный лук с морковкой, добавляется лавровый лист, и уха варится еще 10 минут.
  11. Когда уха готова, она заправляется зеленью, закрывается крышкой и настаивается до получаса.

Уха из форели в мультиварке

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Полкило филе форели.
  • Картофель – 4 штуки.
  • Луковица.
  • Рис – 80 граммов.
  • Петрушка и укроп, хотя можно обойтись и без них.
  • Небольшое количество соли и черного молотого перца.

Этапы приготовления:

  1. Сначала готовится рыба: филе измельчается на кусочки средней величины и помещается в чашу мультиварки.
  2. Затем готовится морковка и картошка и так же помещается в мультиварку.
  3. Сюда же отправляется и очищенная от шелухи луковица.
  4. К этим ингредиентам добавляется рис, промытый водой.
  5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
  6. Мультиварка закрывается, а на пульте устанавливается режим «Суп», а также время приготовления – 90 минут.
  7. По истечении этого времени, мультиварка выключается, луковица из блюда вынимается, а само блюдо приправляется зеленью.

ВКУСНАЯ УХА В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ НАВАРИСТУЮ УХУ #РЕЦЕПТ УХИ ИЗ ФОРЕЛИ


Watch this video on YouTube

Классическая уха из форели

Какие нужны продукты:

  • Форель – 450 граммов.
  • Картофель – 6 штук.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Луковица – одна.
  • Петрушка – 6 веток.
  • Лавровый лист – 2 листика.
  • Соль и перец молотый – по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

  1. Вода в посуде отправляется на огонь.
  2. Картофель измельчается кубиками.
  3. Морковь измельчается кружочками.
  4. Луковица так же измельчается.
  5. Зелень так же шинкуется.
  6. В кипящую воду засыпаются овощи, соль, черный перец. Все это варится 15-20 минут.
  7. После этого, в суп добавляются морепродукты, нарезанные кусками.
  8. Уха еще варится не меньше 20-ти минут, после чего добавляются лавровый лист и зелень. После готовности продукт настаивается 15-20 минут.

Суп из форели со сливками и помидорами

Какие нужны ингредиенты:

  • 0,5 кг филе форели.
  • Пара помидор.
  • Три картофелины.
  • Одна луковица.
  • Две морковки.
  • 170 мл сливок.
  • Два лавровых листа.
  • Соль и душистый перец по вкусу.

Как приготовить:

  1. Филе форели режется на куски, после чего помещается в посуду с водой, солится и варится до готовности.
  2. Сваренные кусочки рыбы вынимаются из бульона, очищаются от костей и режутся на кусочки.
  3. Картофель чистится и режется на кубики, после чего отправляется в бульон и варится 15 минут.
  4. Лук и морковь измельчаются и прожариваются на сковороде, с добавлением оливкового масла.
  5. Зажарка отправляется в суп и варится 5 минут.
  6. Измельчаются томаты и вместе с кусочками рыбы высыпаются в суп. Все это опять варится 10 минут.
  7. После этого, в суп выливаются сливки, добавляется лавровый лист и опять все это варится 10 минут.
  8. Готовый суп приправляется зеленью и настаивается полчаса.

Рыбный суп-пюре

Для его приготовления потребуются такие продукты:

  • 0,6 кг форели.
  • Картофель – 2 штуки.
  • Морковь – 1 штука.
  • Сливки – 150 мл.
  • Соль и черный перец.

Приготовление:

  1. Форель нарезается кусками и варится в уже подсоленной воде.
  2. Овощи измельчаются кубиками.
  3. Рыба вынимается, а в бульон помещается картошка и морковка.
  4. Рыба избавляется от костей и измельчается.
  5. После того, как овощи сварятся, они помещаются в блендер и перебиваются до пюре образного состояния.
  6. В заключение, все ингредиенты смешиваются в емкости, вместе с рыбой, заливаются сливки, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели – это как вкусное, так и весьма полезное блюдо.

Уха из головы и хвоста форели с картофелем и рисом рецепт с фото

Осенью все чаще хочется вкусных и наваристых супов, поэтому сегодня для разнообразия приготовим очень вкусный рыбный суп, это будет уха из головы и хвоста форели с картофелем и рисом. Обрезь форели в супе можно заменить любой другой частью любой рыбы, которую вы любите.

Ингредиенты:

  • вода – 2 литра;
  •  обрезь форели (голова, хвост)- 200 г;
  • картофель – 2 клубня;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь (средняя) – 1  шт.;
  • рис круглозёрный – 150 г;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • прованские травы – 1/2 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • любая любимая свежая зелень;
  • соль – по вкусу;
  • смесь молотых перцев – по вкусу.

Время приготовления рыбного супа: 1 час. Выход: 4 порции.

Как готовится рыбный суп уха из головы и хвоста форели с картофелем и рисом

Голову и хвост форели выкладываем в кастрюлю с водой и помещаем на плиту. После закипания убавляем огонь, снимаем пену и отвариваем около 30 минут. Затем убираем обрезь. Если есть рыбная мякоть, очищаем от кожицы и оставляем в бульоне.

Репчатый лук чистим и мелко шинкуем.

На разогретую с маслом сковородку выкладываем нарезанный лук и готовим до его мягкости.

Смотрите также:

Морковь очищаем и протираем на крупной стороне тёрки. Выкладываем её на сковородку к луку, хорошо перемешиваем между собой и продолжаем готовить ещё 3 минуты.

Добавляем к пассерованным овощам прованские травы и лавровый лист, перчим. Убираем сковороду с огня.

С картофеля снимаем кожуру и нарезаем небольшими брусочками.

В рыбный бульон добавляем подготовленный картофель, солим и варим на малом огне около 10 минут.

Рис промываем до чистой воды и выкладываем в бульон. Продолжаем готовить 5-7 минут.

Выкладываем в бульон заправку из овощей, перемешиваем и готовим ещё 3 минуты.

Уха из головы и хвоста форели готова. Даем блюду постоять около 15 минут, а затем разливаем рыбный суп из форели по чашкам и подаём с цельнозерновым или бородинским хлебом и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Уха из головы и хвоста форели

Рачительные хозяйки знают, как правильно использовать рыбные головы, плавники и хвосты. Из этих продуктов получаются наваристые первые блюда, которыми не стыдно угостить друзей и родных. А если вы использовали «благородные» сорта рыбы для приготовления обеда, то из остатков может получиться прекрасный суп. Как готовится уха из головы и хвоста форели? Секреты приготовления и рецепты вы узнаете из нашей статьи.

Уха «Наваристая»

Вы удивитесь, но густой и сытный суп можно приготовить из рыбных голов и хвостов. Поэтому не спешите выбрасывать эти полезные продукты. Лучше внимательно изучите наш рецепт и повторите его на своей кухне.

Ингредиенты:

  • Головы и хвосты форели – по три штуки.
  • Репчатый лук – одна штука.
  • Картофель — 4-5 средних.
  • Лавровый лист.
  • Перец горошком – 10 или 12 штук.
  • Яйца – пять штук.
  • Зеленый лук – один пучок.
  • Соль – по вкусу.

Как сварить уху из головы и хвоста форели? Рецепт вкусного супчика очень прост:

  • Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте посуду на огонь. Когда вода закипит, опустите в нее головы и хвосты. Варите бульон не менее получаса, не забывая периодически снимать пену.
  • Когда пройдет указанное время, процедите жидкость. Кусочки рыбы охладите, а затем отделите мясо от костей. Верните мякоть в бульон.
  • Овощи очистите, затем порежьте картофель брусочками, а лук полукольцами. Опустите подготовленные продукты в суп. Добавьте соль, специи и лавровый лист.
  • Яйца отварите в отдельной кастрюльке, очистите их от скорлупы и крупно порежьте (можно просто разрезать их пополам)
  • Когда картофель будет готов, снимите уху с огня.

Разложите суп по тарелкам, выложите в каждую порцию яйца и мелко порезанный зеленый лук.

Уха с рисом

Какие ингредиенты нужны, чтобы получилась вкусная уха из форели? Голова и хвост! Рецепт сытного и красивого супа читайте ниже.

Нужные продукты:

  • Рыбная голова и хвост.
  • Две луковицы.
  • Одна морковь.
  • Три столовых ложки риса.
  • Пять картофелин.
  • Один пучок зелени.
  • Соль, растительное масло и специи – по вкусу.

Как приготовить уху из головы и хвоста форели? Секрет вкусного блюда вы узнаете, когда прочтете нашу инструкцию:

  • Тщательно промойте кусочки рыбы и отправьте их в кастрюлю. Положите к ним очищенную луковицу, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Залейте продукты холодной водой и отправьте их на плиту. Как только бульон закипит, убавьте нагрев и варите его еще 20 минут.
  • Достаньте из кастрюли все продукты, а жидкость процедите.
  • Верните кастрюлю на огонь и положите в нее хорошо промытый рис. Когда он будет готов наполовину, добавьте порезанный кубиками картофель.
  • На сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами, и тертую морковь. Добавьте к ним специи для рыбы, включающие в себя кориандр, смесь перцев, тимьян и паприку.
  • Когда картофель будет готов, положите в кастрюлю зажарку и рыбу (мякоть нужно отделить от костей).

Посолите уху, добавьте специи и мелко порубленную зелень. Когда суп закипит, отключите огонь и дайте угощению постоять в течение четверти часа. После этого разливайте его по тарелкам и несите к столу.

Уха с пшеном

Для этого простого блюда вам понадобятся:

  • Голова и хвост форели.
  • 400 граммов картофеля.
  • 100 граммов пшена.
  • Одна луковица.
  • Соль и специи.

Рецепт блюда:

  • В горячий рыбный бульон опустите порезанный картофель.
  • Через четверть часа отправьте в кастрюлю промытое под проточной водой пшено.
  • В последнюю очередь положите в уху мелко порезанный лук, соль и специи.

Готовому супу нужно дать настояться в течение получаса.

Уха из форели «Голова и хвост». Рецепт с фото

Экономные хозяйки могут без особых экономических затрат приготовить изысканный суп. Для этого блюда вам понадобятся:

  • Хвост и голова рыбы среднего размера.
  • Луковица.
  • Морковь.
  • Три или четыре картофелины.
  • Половина стакана 20% сливок.
  • Два литра воды.
  • Два лавровых листа.
  • Укроп.
  • Душистый перец.

Уха из головы и хвоста форели готовится так:

  • Для начала обработайте части рыбы, промойте их и удалите жабры. После этого положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте посуду на огонь и доведите бульон до кипения. Положите к рыбе лавровые листы, очищенную от шелухи луковицу и несколько горошин перца.
  • Овощи очистите, затем порежьте морковь брусочками, а картофель кубиками.
  • Через полчаса бульон процедите, разберите голову и хвост. Верните мясо в кастрюлю, отправьте туда же подготовленные овощи.
  • Когда суп будет готов, влейте в него теплые сливки.

Разлейте уху и посыпьте каждую порцию рубленым укропом.

Сливочная уха в финском стиле

Варить уху из филе рыбы в наше кризисное время не слишком рентабельно. Однако есть отличный выход из положения! Приготовить вкусный финский суп можно из минимального количества продуктов и за довольно короткое время.

Ингредиенты:

  • Лавровый лист.
  • Чеснок по вкусу.
  • Зелень.
  • Одна морковка.
  • Одна луковица.
  • Голова и хвост средней форели.
  • Болгарский перец.
  • Картофель.
  • Плавленый сырок – одна штука на один литр бульона.

Как готовится уха из головы и хвоста форели в финском стиле? Рецепт читайте ниже:

  • Обработайте и отварите рыбку в холодной воде.
  • Через полчаса после закипания голову и хвост достаньте.
  • Положите в бульон порезанную брусочками картошку, измельченный лук, соломку из болгарского перца, порубленный чеснок и черный перец.
  • Добавьте специи и мясо рыбы.
  • В небольшом количестве бульона или воды растворите плавленый сыр, а потом добавьте смесь в бульон.

Украсьте каждую порцию перед подачей свежей зеленью. При желании можно положить в каждую тарелку по ломтику лимона или немного лимонного сока.

Простой рецепт ухи из головы и хвоста форели

Ароматный сливочный суп обязательно найдет поклонников в вашей семье. Даже если ваши родные не слишком любят уху, этот вариант им понравится обязательно.

Нужные продукты:

  • Две ложки сливочного масла.
  • Лук-порей – две штуки.
  • Картофель – полтора килограмма.
  • Хвост и голова – по одной штуке.
  • Лавровый лист.
  • Соль, укроп и перец – по вкусу.
  • Вода – шесть стаканов.
  • Сливки – один литр.

Рецепт:

  • Сварите бульон из рыбы, как это было описано выше. Процедите его, а потом отделите кусочки форели.
  • Возьмите чистую кастрюлю и поставьте ее на огонь. Выложите на дно сливочное масло.
  • Обжарьте порей, нарезанный соломкой, до мягкости.
  • Влейте рыбный бульон, добавьте соль и специи по вкусу.
  • Положите в кастрюлю картофель, порезанный средним кубиком, а затем и кусочки форели. Для аромата добавьте лавровый лист и варите уху пять минут.
  • Влейте в суп подогретые сливки, рубленую зелень и еще одну ложку масла.

Прогрейте уху на среднем огне несколько минут, а затем сразу подавайте ее к столу.

Уха по-венгерски

Оцените удивительное сочетание сочной рыбы и паприки! Красивое и яркое блюдо порадует не только вкусом, но и своим внешним видом.

Состав:

  • Форель – хвост и голова.
  • Картофель – две штуки.
  • Болгарский перец.
  • Помидоры – две штуки.
  • Лук – одна штука.
  • Томатная паста – одна столовая ложка.
  • Сладкая паприка – одна чайная ложка.
  • Острая паприка – четверть чайной ложки.
  • Яйцо.
  • Лавровый лист.
  • Молотый черный перец – две щепотки.
  • Зелень укропа и петрушки – 20 граммов.
  • Растительное масло – две столовых ложки.
  • Соль – чайная ложка.
  • Вода – три литра.

Как приготовить венгерскую уху:

  • Приготовьте бульон из головы и хвоста форели с добавлением лаврового листа и горошин черного перца, отделите кусочки рыбы.
  • Обжарьте до золотистой корочки лук, затем добавьте к нему паприку. Через пару минут положите в сковороду очищенные и мелко порезанные помидоры, а также томатную пасту.
  • Болгарский перец и картофель порежьте соломкой. Отправьте овощи в бульон и варите их семь или восемь минут.
  • Положите в уху рыбу и соус. Доведите блюдо до вкуса солью и перцем.

Когда уха будет готова, взбейте яйцо и влейте смесь тонкой струйкой в кастрюлю (этот шаг можно опустить). Подавайте блюдо к столу, украсив его свежей зеленью.

Заключение

Мы будем рады, если вам придется по вкусу уха из головы и хвоста форели. Как вы могли убедиться, для этого блюда нужны только самые доступные продукты. Благодаря нашим рецептам вы сможете сэкономить семейный бюджет, угощая близких очень вкусным и сытным супом.

Уха из головы и хвоста форели по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: разделочная доска для рыбы, нож, кастрюля на 3 литра, сито для процеживания, кухонная ложка.

Ингредиенты

суповой набор из рыбы 1 шт.
перец молотый 1 г
соль 10-15 г
смесь овощей «Мексиканская» 1 уп.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления ухи можно купить целую форель, но для кого-то это может оказаться дорого, поэтому смело покупайте хребты, головы, хвосты. Можно выбрать такие, на которых много мякоти, обратить внимание на состояние свежести. Если купили целую рыбину, обрежьте голову и хвост, они тоже хороши для блюда.
  2. Весь набор вымойте под краном, опустите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь для закипания. Если вы не собираетесь экономить, порежьте всю форель и опустите в кастрюлю, добавьте несколько горошин черного перца.
  3. Когда рыба будет готова, выньте ее из кастрюли, воду, в которой варили, процедите через сито, подождите, пока рыба остынет.
  4. Аккуратно отделите остывшую мякоть рыбы от костей, старайтесь, чтобы косточки не попадали к мякоти. Обратите внимание на голову форели. Она остывает долго, поэтому разверните ее на две части для быстрейшего остывания.
  5. Так же аккуратно отделите мякоть на хвосте, получится довольно внушительное количество рыбьего мяса. Всю мякоть поделите на средние по величине кусочки.
  6. Рыбный бульон налейте в ту самую кастрюлю, предварительно ее помыв, посолите его по вкусу, накройте крышкой, ждите, пока закипит.
  7. Верните в бульон рыбу, которую вы отделили от костей.
  8. Пока закипает бульон, подготовьте овощи. Если вы замораживаете овощные смеси на зиму самостоятельно, тогда можете использовать их. Для ухи можно использовать мексиканскую смесь овощей. Она содержит брокколи, кукурузу, горошек, спаржу, морковь. При выборе смеси в магазине обратите внимание на сроки хранения, состав компонентов. Остерегайтесь просроченных продуктов, это может отразиться на вкусе и полезности приготовленного блюда, что повлияет на здоровье. Поэтому применить овощи натурального происхождения будет намного лучше.
  9. Когда бульон закипит, добавьте овощи, перемешайте и варите на медленном огне 10-15 минут, до полной готовности овощей.
  10. Теперь накройте кастрюлю крышкой, дайте блюду настояться 10-15 минут.
  11. При подаче на стол можете добавить немного укропа прямо в тарелку. Небольшое количество петрушки тоже украсит уху. Получается очень насыщенная и вкусная уха.

Знаете ли вы? Такое блюдо подойдет для тех, кто следует принципам правильного питания, для повышения иммунитета, для восстановления сил после хирургических вмешательств. Такую уху могут спокойно употреблять взрослые, дети, люди пожилого возраста. Особенно полезна она при проблемах со зрением, болезнях желудочно-кишечного тракта. Часто применяют ее при диетах различного направления, для похудения, кушать уху рекомендуется спортсменам во время тренировок.

Видеорецепт

Видео подробно показывает процесс приготовления ухи из хребтов, хвоста, головы форели. Блогер очень толково подает информацию, сопровождая показ интересной информацией.

Приготовив такую вкусную и ароматную уху, вы обеспечите здоровым и питательным обедом всю семью. Кроме того, рецепт дает возможность извлечь пользу из вроде бы ненужных остатков дорогой рыбы, которая содержит в себе много необходимых организму веществ. Поэтому не упустите шанс сварить замечательное первое блюдо, а впечатлениями от него поделитесь в комментариях. Расскажите также о своих способах и секретах приготовления ухи из рыбьих голов и хвостов. Многим читателям они будут интересны.

Другие рецепты супов

Уха из головы и хвоста форели — 5 рецептов ухи в домашних условиях


Покупая целую тушку форели для жарки, засолки или тушения, очень многие выбрасывают голову и хвосты при потрошении рыбы. И это абсолютно зря, ведь из этих частей можно приготовить великолепную наваристую уху с самыми разнообразными ингредиентами.

Единственное, что советуют профессиональные повара: «удалять жабры из головы и хорошо вычищать пространство в жаберных щелях». После этого важно понюхать голову, чтобы она не имела постороннего непривлекательного запаха.
Из какой рыбы готовите уху?

Всего голосов: 1025

16.12.2019

Всего голосов: 1025

16.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

После этого можно приступать к варке бульона, а затем и самой ухи одним из тех способов, которые приведены ниже. Также хочется дать один совет – хочется получить более диетическое блюдо – добавляйте морковь и лук в сыром виде, без предварительной обжарки. Это не только более щадящий вариант для фигуры и органов ЖКТ, но и действительно традиционный подход. Именно так, закладывая овощи в сыром виде, готовили уху на природе в казане на костре.

С рисом

Рыбный бульон – великолепное питательное блюдо, обладающее максимумом полезных свойств. А если сделать уху из форели с рисом и такой зеленью, как кинза, то получится диетическое блюдо, обладающее великолепными вкусовыми качествами. Время приготовления – 1 час. Количество порций – 8-10.

Ингредиенты:

  • Отрубленные переднюю и заднюю части 1 форели.
  • Рис – 50-60 г.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Морковь – 1 большой корнеплод.
  • Кинза – 1 маленький пучок.
  • Соль – 1 ч.л. без горки.
  • Лавровый лист – 1 листик небольшого размера.
  • Розовый и белый молотый перец – 1 щепотка.

Питательная ценность:

  • Калорийность – 60 кКал.
  • Белки – 5,5-6 г.
  • Жиры – 2,5-3 г.
  • Углеводы – 1,5-2 г.

Пошаговый рецепт:

  • Подготовленные части форели заливают водой и ставят на сильный огонь до закипания. Сварить рыбу около 0,5 часа.
  • Промыть рис несколько раз.
  • Лук и морковь очистить. Нарезать маленькими кубиками.
  • После того, как форель сварится, ее достают из бульона и остужают. Аккуратно, чтобы не допустить попадания косточек, обобрать мясо. Его особенно много в голове, если ее правильно раскрыть.
  • В бульон выложить морковь и репчатый лук и следом отправить рис. Добавить лавровый лист, соль и перец.
  • Варить приблизительно 20 минут.
  • После этого положить отобранное мясо форели.
  • Пока варится уха необходимо промыть кинзу и очень мелко ее порубить. Отправить зелень в кастрюлю и проварить еще 2 минуты.
  • Снять кастрюлю с огня – уха готова.

Как правильно варить голову форели

  1. Если голова форели заморожена, ее следует полностью разморозить перед приготовлением: сперва в холодильнике, затем – при комнатной температуре.
  2. Сделав продольный надрез, нужно тщательно очистить рыбную голову – обязательно удалив жабры и промыв те места, где они находились. Если кое-где осталась чешуя, ее тоже нужно счистить.

  3. Некоторые снимают с головы форели (и со всей рыбы) кожу, которая придает бульону питательность, и вынимают глаза – это вопрос вкуса.
  4. Перед приготовлением блюда следует убедиться, что голова форели свежая. Помутневшие рыбьи глаза и неприятный запах от головы – признак того, что продукт недоброкачественный и готовить из него нельзя.
  5. Перед варкой голова форели как следует промывается под проточной водой.
  6. Залить рыбу 2 л чистой холодной воды в кастрюле и поставить на плиту.
  7. Можно опустить голову форели в подсоленную кипящую воду, если ее нужно сварить целиком, не разваривая и не разбирая. Тогда время варки сократится до 20 минут.
  8. Когда вода закипит, убрать всю пену и в дальнейшем следить, чтобы она не оседала на стенках емкости, где будет вариться форель.
  9. Добавить 0,5 ч. л. соли, несколько долек моркови, 1 очищенную небольшую луковицу целиком. Сделать минимальный огонь.
  10. Варить голову форели в накрытой крышкой кастрюле, чтобы она стала мягкой, 25 минут. Крышку можно открыть, если нужно сохранить отварную часть рыбы целой.
  11. Опустить в емкость лавровый лист и несколько горошинок перца. Рыба «дружит» с гвоздикой, базиликом и тмином, при желании можно использовать их. Варить еще 5 минут.

  12. Выключить газ и дать постоять под крышкой еще по меньшей мере минут 20, чтобы бульон настоялся.
  13. Вынуть голову форели из отвара и охладить.

Можно добавить в бульон пару капель подсолнечного масла или 0,5 чайной ложки сливочного, а тем, кто избегает лишнего жира (форель – довольно-таки калорийная рыба, в которой тем не менее много полезных жиров), рекомендуется приправить блюдо лимонным соком. Идеальная приправа к отварной форели – это свежая зелень укропа, кинзы, петрушки.

Если есть опасения, что в бульоне могут оказаться кости и вынимать их будет проблематично, его надо процедить через сложенную вдвое марлю или мелкое сито, а потом прокипятить еще раз.

С овощами

Если хочется, чтобы уха из головы форели была диетической, следует использовать данный рецепт. В этом случае не стоит добавлять крупу. Легкий, но от этого не менее вкусный вариант получится, если использовать исключительно овощи в качестве дополнительных ингредиентов к рыбе. Сколько их выбрать, зависит от личных предпочтений, но базовые приведены в рецепте. Готовится такая уха 1 час. 8-10 порций.

Ингредиенты:

  • Голова – 1 форели.
  • Картофель – 3 клубня среднего размера.
  • Морковь – 1 крупная шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт среднего размера.
  • Корень петрушки и пастернака – по 40 г.
  • Вода – 4 л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Смесь молотых перцев – 2 щепотки.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Совет! Если нет белых корней таких, как петрушкой и пастернак, можно вместо них положить небольшое количество брокколи или цветной капусты – приблизительно 100 г.

Пищевая ценность:

  • Калорийность – 40 кКал.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 2 г.
  • Углеводы – 1 г.

Пошаговый рецепт:

  • Готовим части рыбы в подготовленной воде на протяжении 0,5 часа. Затем голову достать, охладить и снять с нее все мясо. Хвост также обобрать.
  • Пока варится рыба, нужно подготовить остальные компоненты. Все овощи моются, картофель, лук и морковь чистятся. Помидор нужно обдать крутым кипятком и снять с него шкурку. Все измельчается кубиками одинакового размера.
  • Овощи можно одновременно закладывать в суп.
  • Белые корни, тем временем, помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
  • Добавить в суп. Вместе с ними положить соль, перец и лавровый лист.
  • Если используется брокколи, то она закладывается в самом конце, приблизительно за 5 минут до конца варки супа.
  • При желании в суп можно добавить зеленый лук перьями за 3-4 минуты до конца.

Уха “Голова хвост” из форели

У каждого рыбака имеется свой рецепт ухи с особым ингредиентом, который делает ее вкуснее. Настоящая уха готовится на костре возле водоема, где была выловлена рыба. Существует множество рецептов, а также способов приготовления этого наваристого и очень полезного супа и не всегда, его называют «уха».
Принято различать два понятия: наваристый суп (юшка) и уха, хотя варятся они практически одинаково. Но имеются особенности, которые кардинально меняют представление об этих блюдах. Юшка — суп, который готовится исключительно только из свежей рыбы с использованием минимального набора овощей. Уха же может вариться и из замороженных частей. Чтобы она получилась наваристее, то готовят ее на первом бульоне. Для получения прозрачного бульона, первый сливают.

Со сливками

Необычное сочетание – это уха, в которую добавляют непривычный ингредиент. Им являются сливки. В принципе, такая комбинация достаточно часто применяется в прибалтийской кухне. Поэтому советуем приготовить такую уху для разнообразия – она точно не оставит равнодушным. Время готовки 50 минут. Количество порций 10.

Ингредиенты:

  • Голова 1 форели.
  • Картофель – 3 клубня среднего размера.
  • Морковь – 2 корнеплода среднего размера.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Масло оливковое – 1-2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Сливки 10% жирности – 1 стакан.
  • Соль – по вкусу.
  • Вода – 4 л.

Питательная ценность:

  • Калорийность – 68-75 кКал.
  • Белки – 6 г.
  • Жиры – 3 г.
  • Углеводы – 2,5 г.

Пошаговый рецепт:

  • Сварить части форели на протяжении 25 минут. Достать и обобрать с них мясо.
  • Очистить все овощи, в том числе и чеснок. Порезать все (кроме чеснока) кубиками.
  • Сколько брать чеснока – зависит от индивидуальных предпочтений. Он ни в коем случае не диссонирует со сливочной текстурой и вкусом итогового блюда. Поэтому его можно взять чуть больше при желании. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарубить.
  • Разогреть оливковое масло на сковороде пока варится рыба и припустить на нем овощи до мягкости.
  • Когда форель будет вынута из бульона, необходимо добавить туда протушенные овощи. Сразу же добавить картофель кубиками. Варить 10 минут.
  • Добавить туда же сливки и перебранное мясо форели.
  • Посолить, прокипятить 3-4 минуты. Суп готов.

Классическая

Наиболее простой как в технологии приготовления блюда, так и в подготовке продуктов классический рецепт приготовления. Суп получается наваристым даже без добавления круп. Пищевая ценность: 97,9 ккал/9,6г/2,6г/9г.

Что нужно:

  • рыбьи голова и хвост — 0,45 кг;
  • картофель — 0,4 кг;
  • морковь — 140 грамм;
  • лук — 60 г;
  • зелень петрушки, лаврушка, специи.

Что делать:

  1. Налить в соответствующую емкость воды.
  2. Картофель нарезается кубиками.
  3. Лук шинкуется, морковь нарезают тонкими полукольцами.
  4. После закипания закинуть в воду овощи.
  5. После 20 минут добавить рыбные части.
  6. После четверти часа закинуть специи, зелень.

После выключения огня блюду нужно настояться не менее 15 минут.

freepik.com

В мультиварке

Уха может быть приготовлена при помощи бытовых приборов. Мультиварка весьма упрощает жизнь хозяйки – ведь достаточно всего лишь заложить все ингредиенты в емкость и выставить режим и таймер. Время готовки 60 минут.

Ингредиенты:

  • Части форели.
  • Картофель – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт. крупного размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Соль – 1 ч.л. без горки.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Масло сливочное для обжарки — 50 г.

Питательная ценность:

  • Калорийность – 45 кКал.
  • Белки – 4 г.
  • Жиры – 2,8 г.
  • Углеводы – 1,4 г.

Процесс приготовления:

  • Очень тщательно промыть хвост. Голову тщательно очистить – вытащить жабры, промыть жаберные щели. Варится они будут целиком и мясо с них не будет обираться.
  • Очистить овощи. Все измельчить.
  • На сливочном масле обжарить лук и морковь.
  • Заложить в чашу мультиварки все компоненты.
  • Добавить необходимое количество воды и специи.
  • Выбрать режим «Суп». Время 1 час.

Особенность такой ухи в мультиварке заключается в том, что форель останется целыми кусками, то есть в супе будет плавать голова и хвост. Но зато, после того, как такой суп немного постоит, он становится еще более наваристым и приобретает неповторимый рыбный аромат.

Суп из красной рыбы с гренками и сыром

Данный пошаговый рецепт относится к французской кухне, хотя похожие блюда есть в финской и норвежской. Во Франции подается он обязательно с гренками, которые сверху посыпаются сыром и отлично дополняют ароматный супчик. При желании можно плавить сырок в бульоне, чтобы добиться однородной консистенции. Необходимые ингредиенты:

  • форель — 400 г;
  • вода — 2 л;
  • сыр плавленый — 100 г;
  • белое вино сухое — 50 мл;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль;
  • черный перец и травы — по вкусу;
  • петрушка свежая — для подачи.

На гренки требуется несколько ломтиков багета и сыр твердых сортов. Дополнительно кусочки можно натереть чесноком.

В первую очередь готовят рыбный бульон. Для этого разделанные куски форели складывают в кастрюлю с водой и отваривают в течение 20 минут. Готовую рыбу извлекают и разбирают на небольшие кусочки мякоти. Жидкость процеживают и возвращают на огонь.

Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло, выложить овощи и пассировать до мягкости. Влить вино, перемешать, добавить специи и соль. Потушить пару минут, чтобы алкоголь испарился. Отправить зажарку в бульон. Вернуть кусочки форели, добавить плавленый сыр и мешать до растворения, убавив огонь до минимума. Петрушку мелко порубить, оставив несколько листиков для подачи, выключить плиту.

Обжарить на сухой сковороде ломтики багета, по желанию натереть чесноком. Пока они горячие, посыпать их натертым сыром. При подаче в тарелку налить сырный супчик, положить несколько гренок и украсить зеленью, как на фотографиях.

Узнай секрет вкусного супа

Секрет 1

Добавление яичной скорлупы позволит сварить прозрачный бульон. Перед закладыванием овощей его надо процедить.

Секрет 2

Пересоленный суп легко спасти с помощью сахара. Положить на ложку кусочек рафинада и опустить в бульон, пока сахар не начнет таить.

Секрет 3

Вареная зелень выглядит некрасиво и не несет ценности, поэтому петрушку, укроп или базилик добавляют перед подачей.

Секрет 4

Для густоты часто рекомендуют использовать муку, но предварительно ее следует обжарить на сухой сковороде, иначе образуются комочки.

Форелевая уха со сливочными нотками

Рыба — это не только полезный продукт, но еще и низкокалорийный. Одна порция ухи, приготовленной из головы форели, содержит примерно 50 килокалорий. Такое блюдо разнообразит диетический рацион. Особый вкус ухе придадут свежие томаты и сливки. Попробуйте приготовить рыбный суп по-новому.

Состав:

  • голова и хвост форели;
  • 2 шт. спелых томатов;
  • 1 луковица;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. сливок с 20% жирности;
  • 2 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
  • приправы для рыбы, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Части форелевой тушки очищаем и хорошенечко промываем проточной водой.
  2. Очищенную головку лука нарезаем кольцами.
  3. В кастрюлю, в которой будем варить уху, наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
  4. Прогреваем его и добавляем лук.
  5. Пассеруем его до появления золотистой корочки.
  6. А тем временем очищенную морковь натираем на средней терке.
  7. Добавляем морковь к луку, перемешиваем и прожариваем вместе примерно 5 минут.
  8. На свежих томатах делаем сверху крестообразные надрезы.
  9. На пару минут опускаем помидоры в крутой кипяток, а затем аккуратно снимаем кожицу.
  10. Нарезаем томатную мякоть кубиками и добавляем к овощам.
  11. Перемешиваем и обжариваем еще несколько минут.
  12. Картофель нарезаем брусочками и добавляем к овощам.
  13. Заливаем все фильтрованной водой.
  14. Как только бульон дойдет до состояния кипения, добавим голову и хвост форели.
  15. Через 15-20 минут аккуратно шумовкой достанем голову и хвост.
  16. Введем сливки.
  17. Вливаем сливки тоненькой струей.
  18. Размешиваем до однородности, солим по вкусу и приправляем специями для рыбы.
  19. Варим уху до готовности картофеля.
  20. Осталось только украсить блюдо зеленью.

Уха из форели с пшеном

Поделиться
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Суп на бульоне из головы и хвоста получается наваристым, а с добавлением овощей, крупы и кусочков рыбы ещё и очень сытным.

Версия для печати

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Ингредиенты

Голова и хвост

600–700 г

Репчатый лук

2 штуки

Морковь

2–3 штуки

Картошка

3–4 штуки

Лаврушка

1 лист

Соль

1 ст. ложка

Перец чёрный горошком

8–10 штук

Стейки или филе форели

450 г

Зелень

по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    В кастрюлю положите голову и хвост рыбы, целые луковицу и морковь. Залейте водой комнатной температуры. Доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне примерно 40–50 минут.

    Можно использовать и другие рыбные обрезки.

  2. 2․

    Картошку нарежьте средними кусочками, лук — немного мельче. Морковь натрите на крупной тёрке или также нарежьте небольшими кусочками.

  3. 3․

    Процедите бульон, вновь доведите до кипения и добавьте в него подготовленные овощи, пшено, лаврушку, соль и горошины перца. Варите ещё 15 минут.

    Голову и хвост можно остудить, снять с них мякоть и добавить в уху.

  4. 4․

    Если используете филе, нарежьте его средними кусочками, стейки оставьте целиком. Положите рыбу в суп. Варите всё вместе ещё примерно 5–10 минут.

    Чем мельче кусочки рыбы, тем быстрее они будут готовы.

  5. 5․

    За несколько минут до готовности засыпьте в кастрюлю рубленую зелень.

  6. 6․

    Перед подачей на стол оставьте уху настаиваться под крышкой 10–15 минут.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Уха из форели – это изысканный рыбный суп. Голова и хвост форели

В России уху варят на костре, но очень вкусную и полезную уху можно приготовить и дома. У форели жирное и вкусное красное мясо, богатое полезными аминокислотами, жирами и витаминами. Уху из форели можно приготовить не только из дорогого филе форели, но и из непригодных для других блюд частей: головы, плавников, хвостов и хребтов.

Домашняя уха из форели

Приготовить такой вкусный и наваристый суп сможет даже неопытная хозяйка.

Состав:

  • форель — 450 гр.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • зелень — 1 пучок.
  • Соль, специи.

Как мы готовим:

  1. В кипящую воду положить лавровый лист и перец горошком.
  2. Очистите лук и добавьте его целиком в кастрюлю.
  3. Приправьте бульон и очистите овощи.
  4. Картофель нарежьте средними кубиками, а морковь нарежьте кружочками.
  5. Добавить в кастрюлю и варить на медленном огне около четверти часа.
  6. Когда овощи будут почти готовы, положите форель, нарезанную порционными кусочками.
  7. Добавьте нарезанные травы в кастрюлю за пару минут до мягкости.
  8. Накройте и дайте постоять несколько минут.
  9. Разлить по тарелкам и пригласить всех к столу.

Уху из форели можно подавать с мягким хлебом и свежей рубленой петрушкой и укропом.

Если вы купили крупную рыбу, то из головы можно сварить наваристый суп.

Состав:

  • голова форели — 300 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • перец — 1 шт.;
  • зелень — 1 пучок.
  • Соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Возьмите кастрюлю, на три четверти наполненную водой.
  2. Довести до кипения, посолить. Положите очищенный лук, лавровый лист и перец горошком.
  3. С головы нужно удалить жабры, промыть и положить в кастрюлю.
  4. Варить на слабом огне около получаса.
  5. Удалите голову рыбы и процедите бульон.
  6. Очистите овощи, нарежьте картофель и перец соломкой, а морковь нарежьте кольцами.
  7. Положить в рыбный бульон и варить до мягкости. При наличии добавить небольшие кусочки филе форели.
  8. Добавить мелко нарезанный укроп за несколько минут до приготовления.
  9. Дать немного настояться и подавать.

Перед подачей на тарелки можно добавить немного свежей зелени.

Чтобы приготовить бюджетную и очень вкусную уху, можно купить не филе форели, а несколько хвостов.

Состав:

  • хвост форели — 300 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт.;
  • зелень — 1 пучок.
  • соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Хвосты промыть и опустить в кипящую подсоленную воду.
  2. Очистите и нарежьте лук.
  3. Натереть морковь.
  4. Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, затем добавить в сковороду морковь.
  5. Нарежьте помидор тонкими ломтиками и добавьте в самый последний момент к жарке.
  6. Картофель очистить и нарезать полосками.
  7. Выложите хвосты на тарелку и процедите бульон.
  8. В бульон положить лавровый лист и перец горошком.
  9. Добавить картофель и варить до мягкости.
  10. Удалите кусочки мяса с хвостов и добавьте их в кастрюлю.
  11. Добавьте овощи и мелко нарезанный укроп в кастрюлю за несколько минут до приготовления.
  12. Пусть постоит под крышкой и пригласит всех к столу.

Состав:

  • филе форели — 450 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • крем — 200 мл.;
  • зелень — 1 пучок.
  • соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Рыбу нарезать на порции и опустить в кипящую воду.
  2. Приправить солью, лавровым листом, перцем горошком и парой гвоздик.
  3. Очистите лук и нарежьте произвольными не слишком мелкими кусочками.
  4. Лук обжарить на сливочном масле.
  5. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
  6. Снимите рыбу со сковороды и процедите бульон.
  7. Отправить картошку вариться и перебрать рыбу.
  8. Добавьте в кастрюлю кусочки очищенной от кожицы и косточек форели.
  9. Добавьте лук и готовьте еще несколько минут.
  10. Влейте сливки, при необходимости посолите и накройте крышкой.
  11. Дайте постоять, пока мелко нарезанная петрушка.

При подаче на тарелки посыпать горстью зелени и попробовать уху с легким сливочным вкусом.

Помимо основных ингредиентов, в уху часто добавляют различные злаки.

Состав:

  • форель — 450 гр.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • рис — 100 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Вскипятить воду, промыть рис и положить его в кастрюлю.
  2. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к рису.
  3. Очищенную морковь нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.
  4. Лук нарезать и отправить к остальным ингредиентам.
  5. Добавить лавровый лист и перец горошком.
  6. Рыбу промыть, нарезать крупными кубиками, удалив кожу и кости.
  7. Положите в кастрюлю и варите до мягкости.
  8. Взбейте куриное яйцо в чашке и перелейте в кастрюлю.
  9. Доведите суп до кипения, накройте крышкой и снимите с огня.

Дайте ушам немного постоять, и приглашайте всех на ужин.

Уха из форели с перловкой

Очень сытное и вкусное блюдо можно приготовить с перловкой.

Состав:

  • форель — 450 гр.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • крупа перловая — 1-3 стакана;
  • зелень — 2-3 ветки;
  • соль, специи.

Как мы готовим:

  1. Для этого рецепта сначала приготовьте бульон из обрезков форели.
  2. Поместите плавники, хребет и голову в кипящую воду.
  3. Через четверть часа достать рыбу и процедить бульон.
  4. В кипящий бульон добавить перец и лавровый лист. Можно положить веточку петрушки.
  5. Крупу промыть и высыпать в бульон.
  6. Лук нарезать мелкими кусочками, а морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
  7. Обжарить их до золотистого цвета на растительном масле.
  8. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.
  9. Добавьте в сковороду картофель, а чуть позже обжаренные морковь и лук.
  10. Добавьте очищенные кусочки филе форели без косточек к остальным продуктам.
  11. Перед приготовлением добавьте в кастрюлю нарезанные травы.

Уха из форели – это вкусный и самый полезный суп, ведь он получается ароматным и наваристым.Особенно вкусной получается уха, если ее приготовить на природе, прямо у водоема. Но самое главное, готовится он быстро и легко, без привлечения сложных ингредиентов. И конечно же, еще один фактор, который серьезно повлияет на вкус ухи – это кулинарные навыки. Без них вряд ли получится приготовить что-нибудь вкусное.

Для начала следует запастись как основными, так и вспомогательными ингредиентами. Естественно, основным ингредиентом является форель. Для этого вам нужно:

  • Фунт форели, свежей.
  • Фунт свежего картофеля.
  • Одна луковица.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Одна средняя морковь.
  • Петрушка — 6-8 стеблей, с базиликом.
  • Щепотка поваренной соли и немного молотого черного перца.

Пошаговое приготовление:

  1. Форель разделывается, очищается и промывается под проточной водой.
  2. Разделанную рыбу нарезают на куски и укладывают на посуду.
  3. Берется кастрюля средних размеров, наливается в нее вода и ставится на огонь.
  4. Когда вода закипит, в кастрюлю кладут кусочки форели и варят 20 минут.
  5. Огонь выключают, рыбу вынимают из воды, а воду пропускают через сито.
  6. После этого процеженный бульон переливают в кастрюлю и ставят на огонь.
  7. Очистить, вымыть, нарезать кубиками картофель, а также морковь (она нарезана кружочками).
  8. Лук просто очищается от кожуры и целиком помещается в бульон.
  9. Сюда добавляются заранее приготовленные морковь и картофель.
  10. Блюдо готовится до готовности овощей (10 минут).
  11. Рыбу вытаскивают из блюда, удаляют кости, а затем возвращают в бульон.
  12. В уху добавляют лавровый лист, соль и перец.
  13. Блюдо готовится еще 3-5 минут, после чего добавляется зелень (петрушка и базилик).
  14. После этого огонь выключают и оставляют уху настаиваться.

Вкусные рецепты

Некоторые хозяйки при разделке такой рыбы, как форель, выбрасывают голову, хвост и плавники, не задумываясь о том, какое вкусное блюдо из них можно приготовить.

Что для этого нужно:

  • Три головы и три решки у форели.
  • Два картофеля.
  • Одна луковица.
  • Один сладкий перец.
  • Одна морковь.
  • Два зубчика чеснока.
  • Сливочное масло.
  • 4-6 штук черного перца (горошком).
  • Один пучок зеленого укропа.
  • Соль и черный перец.
  • Два листа лаврушки.

Способ приготовления:

  1. Воду наливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения.
  2. Картофель берут, очищают, моют и нарезают кубиками по 1 см.
  3. Возьмите перец, разрежьте его и избавьтесь от семян, а затем нарежьте полосками.
  4. Таким же образом (произвольно) берется луковица, очищается, моется и измельчается.
  5. Все подготовленные овощи отправляем в кастрюлю, с добавлением соли, перца и душистого перца. Все это нужно варить до готовности.
  6. Пока варятся овощи, готовятся головы и хвосты. Их очищают, а затем хорошо моют.
  7. Подготовленные головы и хвосты отправляют в кастрюлю с овощами и добавляют сливочное масло.
  8. Пока рыба варится, берется морковь, очищается, моется и натирается. Также берется чеснок, очищается, моется и мелко нарезается.
  9. В блюдо для приготовления добавляют морковь и чеснок.
  10. Укроп промывают водой, после чего измельчают.
  11. В уху добавляют укроп, который варят еще 15 минут, после чего огонь выключают и дают блюду настояться 10 минут.

Уха из форели «по-фински»

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить следующие продукты:

  • 0,5 кг форели.
  • 4 шт. картофель.
  • 3 луковицы.
  • 40 грамм сливочного масла.
  • Неполный стакан сливок.
  • Душистый перец — 5 горошин.
  • Гвоздики — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Чеснок — одна долька.
  • Петрушка не большой пучок.
  • Масло растительное.

Технология приготовления:

  1. Рыба очищается, моется и разделывается на порции.
  2. Поставьте воду в кастрюле на огонь и доведите до кипения. Сюда же кладут рыбу кусками и варят до готовности.
  3. Готовую рыбу вытаскивают из воды и освобождают от костей.
  4. Картофель очищают, моют и нарезают кубиками.
  5. Лук очищен и не слишком мелко нарезан.
  6. Лук обжаривается на сковороде с добавлением сливочного масла до золотистого цвета.
  7. Картофель отправляем в кастрюлю с бульоном и варим 10 минут.
  8. К картофелю добавляют кусочки рыбы, соль по вкусу и душистый перец. Огонь убавляют и блюдо томят еще 5 минут.
  9. После этого в блюдо добавляют обжаренный лук, после чего готовят еще 3 минуты и заливают сливками.
  10. Уху доводят до кипения, после чего выключают огонь и оставляют уху настаиваться на 10 минут.
  11. Готовое блюдо подается к столу, приправленное зеленью.

Уха из форели с рисом

Что нужно запастись:

  • Вам понадобится 6 стейков форели.
  • 8 свежих картофелин.
  • Одна головка лука.
  • Одна морковь.
  • 100 г риса.
  • Одно куриное яйцо.
  • Соль по вкусу.
  • Щепотка молотого черного перца.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить:

  1. Берется подходящая емкость, наполняется водой и ставится на огонь.
  2. Крупу рисовую берут, промывают и отправляют в кипящую воду.
  3. Параллельно готовятся овощи.Морковь чистят, моют и нарезают крупной соломкой. Лук также очищается и нарезается кубиками. После этого морковь и лук отправляются в кипящую емкость.
  4. То же самое делается с картофелем.
  5. Мясо форели нарезается на мелкие кусочки. Через 10 минут в кастрюлю отправляются кусочки рыбы, перец, соль и лавровый лист. Уху нужно варить до готовности.
  6. Берут куриное яйцо, разбивают и помещают его содержимое в чашку, после чего взбивают до пены.
  7. Еще через 10 минут взбитое яйцо выливают в блюдо и хорошо перемешивают.После этого он должен еще вариться 3 минуты.
  8. По истечении этого времени огонь выключается, а уха настаивается около 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Блюдо готовится из следующих ингредиентов:

  • Форель взять 400 грамм.
  • Картофель, шт. 3-4.
  • Просо — 0,5 стакана.
  • Лук — одна луковица.
  • Морковь цельная.
  • Душистый перец — около 5 горошин.
  • Помидоры или кетчуп — пара ложек.
  • Соль по вкусу.
  • Лавровый лист — пара листьев

Технологические процессы приготовления:

  1. Сосуд с водой ставят на огонь и доводят воду до кипения.
  2. Рыбу нарезают на куски и кладут в кипящую воду. Сюда же добавляют соль и душистый перец. Блюдо готовится 20 минут.
  3. Берется морковь, очищается, моется и нарезается кольцами, после чего обжаривается на сковороде в течение 5-7 минут.
  4. Лук также очищают, моют, шинкуют и добавляют к моркови. Все обжаривается еще 5 минут, затем добавляются помидоры или кетчуп.
  5. Кусочки рыбы достают из посуды шумовкой.
  6. Картофель берут, очищают, моют, нарезают и кладут в бульон, где варят около 15 минут.
  7. Просо берут, промывают и заливают кипятком, чтобы исчезла горечь.
  8. После этого в бульон можно всыпать пшено и варить около 20 минут.
  9. Кусочки рыбы возвращаются в бульон.
  10. Блюдо засоленное лавровым листом и зеленью. Уха продолжает вариться еще 5 минут.
  11. После этого огонь выключается, а ухо остается настаиваться 10 минут.

Уха из форели с помидорами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • Потребуется свежая форель — около 400 грамм.
  • Одна луковица.
  • Два помидора среднего размера.
  • Четыре картофелины.
  • Зелень, пара стеблей.
  • Щепотка соли и черного перца.
  • Лавровый лист — пара штук.

Способ приготовления:

  1. Емкость с водой ставится на огонь и доводится до кипения.
  2. Филе форели нарезанное на порции.
  3. Картофель очищают, моют и нарезают полосками.
  4. Лук очистить и нарезать кубиками.
  5. Помидоры моют и нарезают квадратиками.
  6. Картофель и лук засыпают кипятком и добавляют соль.
  7. Через 10 минут сюда добавляют рыбу и помидоры. Блюдо готовится еще 10-12 минут.
  8. После этого в блюдо добавляют лавровый лист и черный перец, после чего огонь выключают.
  9. Уху приправляют травами и оставляют настаиваться около 30 минут.

Уха из форели с перловкой

Что нужно приготовить:

  • Берем полкило форели. Голова, хвост и хребет пойдут.
  • Плюс к этому нужно добавить 300 грамм филе форели.
  • Три картофелины.
  • Третья часть стакана перловой крупы.
  • Две моркови.
  • Одна луковица.
  • Немного соли и черного перца.
  • Несколько стеблей укропа и петрушки.
  • Лавровый лист — пара штучек.
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Посуда с водой ставится на огонь и доводится до кипения.
  2. Голову, хвост и хребет отправляем в кипящую воду с добавлением соли и черного перца.
  3. Морковь берут и нарезают соломкой, после чего добавляют в блюда с рыбой.
  4. Все это кипятится 15 минут, после чего рыба и морковь вынимаются из бульона.
  5. Перловую крупу засыпают бульоном и варят до готовности.
  6. Картофель берут, очищают, моют и нарезают кубиками.
  7. Мясо форели нарезается такими же кубиками.
  8. Картофель и рыба отправляются на блюдо.
  9. Морковь и лук очищают, после чего кладут на сковороду с растительным маслом и обжаривают до золотистого цвета.
  10. В блюдо насыпают обжаренные лук и морковь, добавляют лавровый лист и варят уху еще 10 минут.
  11. Когда уха готова, ее заправляют травами, закрывают крышкой и настаивают до получаса.

Требуются следующие ингредиенты:

  • Фунт филе форели.
  • Картофель — 4 шт.
  • Лампа.
  • Рис — 80 грамм.
  • Петрушка и укроп, хотя можно и без них.
  • Небольшое количество соли и черного перца.

Этапы приготовления:

  1. Сначала готовится рыба: филе нарезается на средние кусочки и помещается в чашу мультиварки.
  2. Затем морковь и картофель подготавливаются и также помещаются в мультиварку.
  3. Сюда же присылают очищенный лук.
  4. К этим ингредиентам добавляется промытый водой рис.
  5. В мультиварку добавляется определенное количество воды, с добавлением соли и перца.
  6. Мультиварка закрывается, а на пульте выставляется режим «Суп», а время приготовления 90 минут.
  7. По истечении этого времени мультиварка выключается, лук убирается с блюда, а само блюдо приправляется зеленью.

Уха из форели классическая

Какие продукты необходимы:

  • Форель — 450 грамм.
  • Картофель — 6 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Одна луковица.
  • Петрушка — 6 веток.
  • Лавровый лист — 2 листа.
  • Соль молотая и перец — по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

  1. Вода в посуде отправляется на огонь.
  2. Картофель нарезан кубиками.
  3. Морковь нарезать ломтиками.
  4. Лук тоже измельчают.
  5. Какие ингредиенты потребуются:

  • 0,5 кг филе форели.
  • Пара помидоров.
  • Три картофелины.
  • Одна луковица.
  • Две моркови.
  • 170 мл сливок.
  • Два лавровых листа.
  • Соль и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе форели нарезают на куски, затем кладут в миску с водой, солят и варят до готовности.
  2. Приготовленные куски рыбы вынимают из бульона, обваливают и нарезают на куски.
  3. Картофель очищают и нарезают кубиками, затем отправляют в бульон и варят 15 минут.
  4. Лук и морковь нарезают и обжаривают на сковороде с добавлением оливкового масла.
  5. Зажарка идет в суп и варится 5 минут.
  6. Помидоры измельчают и всыпают в суп вместе с кусочками рыбы. Все это снова варится 10 минут.
  7. После этого в суп вливают сливки, добавляют лавровый лист и снова все это варят 10 минут.
  8. Готовый суп заправляется зеленью и настаивается полчаса.
  9. Рыбу вынимают, а в бульон кладут картофель и морковь.
  10. Рыба очищена от костей и измельчена.
  11. После того, как овощи приготовлены, их помещают в блендер и измельчают до пюреобразного состояния.
  12. Наконец, все ингредиенты смешиваются в емкости вместе с рыбой, вливаются сливки, добавляется перец и тщательно перемешивается.

Уха из форели – вкусное и очень полезное блюдо.

Одним из самых вкусных вариантов блюд из форели является уха. Ароматная и эстетически красивая красная уха не оставит равнодушным никого из любителей рыбы.Это блюдо готовится достаточно просто.

Чтобы у вас была форелевая уха с первого раза, рецепт рекомендует варить уху в первом бульоне и из неразделанной рыбы: шкурка этой диетической рыбы сделает блюдо наваристым, а кости отделятся и осядут на дно.

Классический ух из форели

Уху классическую готовят из следующих продуктов:

  • тушка безголовой форели;
  • крупа пшенная;
  • морковь;
  • картофель;
  • зелень;
  • специи;
  • соль.

Приготовление начинается с подготовки рыбы, ее необходимо помыть, очистить и отделить от головы, плавников, хвоста, разрезать на порции. В четырехлитровую кастрюлю или казан наливается вода, доводится до кипения. Затем закладываются 6 – 8 штук форели и целая луковица с лавровым листом.

В бульон, который варится около 10 минут на медленном огне, положить нарезанный крупными кубиками картофель (400 г) и хорошо промытое пшено (120 г).

Через 10 минут наполнить уху мелко нарезанными луком и морковью, нарезанными фигурными звездочками или кубиками (овощи, 1 шт.).

Через 5 минут добавить соль, перец и молотый кориандр, несколько горошин черного перца горошком. Зелень, петрушку и укроп добавляют за 2 минуты до снятия ухи с огня. Есть еще один секрет приготовления ухи из форели: рецепт в классическом варианте не предусматривает добавления водки или угля с костра, как для ухи из белой рыбы.

Финский суп из форели

Варианты ухи из форели могут различаться по крупе, используемым частям рыбы и овощным начинкам.Рыбаки варят уху из форели на костре в казане, в ней всегда используются голова и хвост.

Целая рыбья уха

Состав продуктов для финской ухи из форели на 5 литров воды следующий:

  • форель крупная целая 600 г;
  • крупа перловая или пшенная ½ стакана;
  • сливки 20% жирности 250 мл;
  • картофель;
  • репчатого лука и порея в той же пропорции по 300 г;
  • специи;
  • соль;
  • зелень: перец белый горошком, перец черный, кориандр, базилик, веточка тимьяна, петрушка.

Изначально голову и хвост рыбы необходимо хорошо ошпарить кипятком и зачистить ножом. Вырежьте жабры из головы и удалите глаза. Мясо с шеи и щек на голове форели обладает желирующими свойствами и дает хороший прирост жира.

Голову крупной форели разрезать на 2 части, тушку разделить на порционные куски и вместе с хвостом отправить в кипящую воду. Сразу добавить нарезанный картофель и лук и добавить промытую крупу.Если используется ячмень, его предварительно замачивают на 30 минут в воде с добавлением щепотки пищевой соды для быстрого размягчения.

Доведите рыбный суп до кипения и варите 15 минут, пока картофель не станет мягким. Затем вливают сливки и добавляют специи и соль. Через 3 минуты снимите с огня. Финская уха хороша на второй день, когда хорошо настоялась. Но если запах не дает терпения ждать, через 30 минут после снятия с огня можно смаковать этот шедевр, посыпав уху зеленью.

Ухо с головы

Распространена в русской кухне и форелевая уха. Из головы крупной форели, лишенной глаз и жабр, получается хороший наваристый бульон, который используют даже для заливного. Поскольку в такой ухе из головы форели меньше мяса, чем в супах из целой тушки, бульон заправляют большим количеством овощей.

После доведения до кипения первый бульон с форелевой головы рекомендуется слить. Нарезанный полукольцами лук обжаривают на дне сковороды в масле, затем кладут ошпаренную рыбью голову, добавляют в большом количестве измельченный чеснок, картофель и морковь.Крупы не используются. Все это заливают водой и доводят до кипения.

После закипания убавляют огонь и варят уху 30 минут при низкой температуре. Из готовой ухи выньте голову и нарежьте ее на отдельную тарелку. Готовый бульон с овощами можно есть в жидком виде или в блендере сбить в пюре, добавить кусочки рыбы с головы и посыпать зеленью.

Суп с фрикадельками, с зеленым горошком, с фасолью, щи, борщ — все давно и не раз готовилось.Когда вопрос, чем побаловать семью, стоит особенно остро, мы приготовим невероятно вкусную и полезную уху из форели. Этот суп готовится быстро, не требует особых ингредиентов, а съедается еще быстрее, потому что получается очень легким и ароматным.

Самый главный компонент любой ухи – это, конечно же, бульон, и от того, как он приготовлен, зависит вкус и качество нашего первого блюда.

Существует два основных варианта приготовления ухи из форели.

  • Бульон сначала варим из частей рыбы непосредственно с чешуей (лучше брать голову и хвост), чтобы он был гуще и наваристее. Процеживаем его и только потом добавляем овощи.
  • Варим все вместе, поочередно добавляя в воду картофель, лук, морковь и только потом рыбу.

Учтите, что в первом случае уха получается гораздо более ароматной, сытной, и положить в нее мясо форели с хвоста и головы будет проще.Давайте рассмотрим это.

Ингредиенты

  • Форель (половина или хвост/голова) — 400 г + —
  • — 2,5 литра + —
  • — 3-4 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1/2 пачки + —
  • — 1/2 пачки + —
  • — 1 ст. л. + —
  • — 1-2 листа + —
  • Душистый перец горошком — 3-4 горошины + —

Подготовка

Как видите, без приправ не обойтись, поэтому лучше запастись ими заранее, это то, что сделает нашу уху настоящим лакомством!

  1. В 3-литровую кастрюлю налить воду, довести до кипения и варить еще 30 — 40 минут, чтобы бульон стал густым.
  2. Пока варится форель, моем и чистим овощи. Картофель сразу режем кубиками, лук шинкуем, а морковь трем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками.
  3. По истечении времени крупные части рыбы вылавливаем шумовкой, а бульон процеживаем через сито или сито.
  4. Перелив обратно, посолите, положите нарезанные овощи и накройте крышкой. Теперь уху варят еще полчаса. Затем добавить к нему лавровый лист, душистый перец, варить еще 10 минут.
  5. Тем временем отделить мясо форели от костей и вместе с рубленой зеленью положить в суп. Кипятим 5 минут и выключаем.
  6. Теперь нужно оставить ухо под крышкой на 15-20 минут. После настаивания он станет еще вкуснее.

Подаем такую ​​вкуснятину со сметаной или 1 столовой ложкой сливочного масла. Его сливочный вкус особенно хорошо сочетается со вкусом форели.

Идеи для творческих хозяек

Этот рецепт можно улучшить, если воспользоваться методом рыбаков и сварить «двойную» уху.

Ушко «Двойное»

  • В полученном бульоне из одной партии рыбы сварить еще 200 — 300 г сырой форели. Так суп получится настолько наваристым, что картошку можно вообще не класть и ограничится луком и морковью.
  • При желании в такую ​​уху добавить одну банку консервированного зеленого горошка 300 г или столько же свежего горошка.
  • Больше ничего не нужно, так как мы добавим мясо в уху сразу из 2-х порций форели, от этого суп будет гуще.

Крем-суп

Если вы любитель супов-пюре — нет проблем! Уха из форели отлично подходит для создания именно такого первого блюда.

Перед тем, как добавить отварное мясо с костей в готовый суп, пюрируйте овощи погружным блендером. Добавить как обычно зелень и мелко нарезанные кусочки рыбы.

Крем-суп

Очень хорошо будет приготовить крем-суп на основе ухи.

  • Для этого просто влейте в бульон стакан 20% сливок перед тем, как всыпать в него зелень.Это можно сделать как в рецепте с протертыми овощами, так и в том, где мы оставили их кусочками.

Не пугайтесь сочетания сливок, рыбы и томатов, получится очень нежный приятный вкус.

Ингредиенты

  • Форель — 350 г
  • Сливки 20% — 2 стакана
  • Вода — 2 литра.
  • Картофель — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лавровый лист, черный перец и душистый перец — по желанию
  • Соль — 1 столовая ложка


Подготовка

Форель должна быть уже вымыта и нарезана на порции.

  1. На дно 3-литровой кастрюли налить ½ ст.л. растительного масла и, пока оно нагревается, очистить и нарезать лук.
  2. Пусть томится, а мы тем временем почистим и натрем морковь, отправим к луку. Вместе обжариваем овощи.
  3. За это время помидоры очищаем от пленки стандартным способом – опускаем в кипяток на 1 минуту.Мелко нарежьте их и положите на жаркое.
  4. Опустив овощи, залейте их водой и накройте крышкой.
  5. Картофель очистить, нарезать кубиками, как для обычного супа и отправить вариться в кипящую воду.
  6. Через 10 минут положить в уху кусочки форели. Варить еще 15 минут и влить сливки.
  7. Все довести до кипения, посолить, поперчить, при необходимости добавить лавровый лист.
  8. Добавить нарезанную зелень за 5 минут до окончания приготовления.

Подавать горячий сливочный суп с форелью. По желанию можно приправить зеленым луком.

Казалось бы, элементарный рецепт приготовления ухи из форели может быть таким разным, но каждый раз одинаково вкусным!

Простой рецепт ухи из форелевой головы. Уха из форели – изысканный рыбный суп. Финский рыбный суп с форелью рецепт

Шаг 1: Очистите и приготовьте рыбу.
Для приготовления ухи из форели можно взять как свежую рыбу, так и свежемороженую.Если вы используете второй вариант, то его нужно сначала разморозить, затем очистить и тщательно промыть. Если вы хотите приготовить бульон из свежей рыбы, то ее нужно, прежде всего, правильно почистить. В самом начале форель очищают от чешуи кухонным ножом. Далее отрезаем голову и очень аккуратно вспарываем брюхо. Вынимаем потроха и жабры. После этого рыбу тщательно промывают в проточной воде. Разрезаем его на несколько частей и кладем в кастрюлю с водой вместе с головой рыбы.Ставим кастрюльку на средний огонь и варим 20 минут.
Шаг 2: Сварите уху.

После того, как рыбный бульон будет готов, нужно шумовкой достать куски форели в миску, а саму жидкость процедить через мелкое сито или марлю. Затем снова ставим рыбный бульон на огонь. Картофель и морковь необходимо очистить и нарезать кубиками и ломтиками соответственно. В кипящий бульон положить нарезанные овощи и поцеловать очищенный лук … Варить состав до тех пор, пока ингредиенты не станут мягкими.
Шаг 3: Подаем уху из форели.

Приготовленное мясо форели необходимо разделить на мелкие части, удалив из него все кости. Когда овощи сварятся в бульоне, добавляем в сковороду рыбу. Также нужно добавить промытый лавровый лист, посолить и поперчить суп по вкусу. Мелко нарежьте зелень и высыпьте ее в кастрюлю. Накрыть уху крышкой и варить в таком виде 2-3 минуты. Затем гасим огонь, и настаиваем блюдо около 30 минут.Можно подать рыбный суп. Чаще всего уху едят со сметаной или горчицей. Приятного аппетита!

Для того, чтобы приготовить такую ​​уху, необязательно использовать всю рыбу. Блюдо можно приготовить с хвостом, плавниками и головой. Таким образом, из остатков форели, которые вы часто выбрасываете, можно приготовить аппетитный и наваристый суп.

Для того, чтобы первое блюдо было более сытным, в момент его приготовления можно добавить немного рисовой или пшеничной крупы. Вкус от этого не изменится, но набить уху будет легче.

Для усиления вкуса ухи из форели можно добавить несколько очищенных помидоров. Для этого их достаточно ошпарить кипятком. В кипящий бульон добавляем помидоры целыми, не разрезая.

Варить уху из форели можно по-разному, но самая наваристая получается с добавлением голов и хвостов этой рыбы. На самом деле настоящая уха готовится только из этих продуктов. Причем в классическом варианте рыба на момент приготовления должна быть живой.Считается, что среднюю часть тушки используют для приготовления вторых блюд, а те, что остаются, головы и хвосты, используют для ухи или ухи.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах форелевых ушей:

Уху из форели также можно назвать красной, если она приготовлена ​​из красных сортов. Для придания бульону более выраженного цвета в него добавляют шафран. Из овощей в настоящую уху можно добавить лук с целой головкой. Который затем удаляется из супа.При желании лук можно нарезать. Также допустимы картофель и морковь. Их закладывают целиком, чтобы получился бульон, затем их также вынимают из тушенки. Но все эти правила работали раньше. В современных условиях уху готовят совсем по-другому.

В первую очередь добавляются разнообразные овощи. И нарезаем их кубиками, ломтиками, кубиками, которые потом остаются в блюде. И то, что мы сегодня называем ухой из форели, на самом деле является ухой. Хотя это никоим образом не влияет на его качество, вкус и популярность среди пользователей.

Учитывая, что эта рыба имеет нежную консистенцию, ее добавляют в бульон в последнюю очередь. Сначала закладывается картофель. Затем морковь и лук. Если есть другие овощи, то порядок их добавления будет описан в самом рецепте. Жарка делается по желанию — в принципе, сырые тоже годятся. В уже кипящий бульон опускают куски рыбы, нарезанные крупными кусками.

Пять самых быстрых рецептов ухи из форели:

Когда уха сварится, рыбу лучше вынуть из нее и хранить отдельно.Опять же, это делается для того, чтобы он не развалился. Суп разливается по порционным тарелкам, и в них уже добавляется форель. В этом случае получается красивая подача с целым куском рыбы. Гости останутся довольны. Гурманы и любители всего нежного могут приготовить уху из филе форели. Навар не очень получится, но внешний вид победит.

Давно известно, что форель, как и любая жирная рыба, очень полезна для организма человека, обладая ценным веществом – полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3, восполняет их дефицит и благотворно влияет на здоровье.Если вы следите за своей фигурой, состоянием кожи, волос и ногтей, вам просто необходимо ввести эту рыбу в свой рацион.

Вы решили удивить своим домашним блюдом из вкуснейшей форели, а обычные рецепты уже не интересны, попробуйте приготовить из нее уху.

Классический рецепт

Классический рецепт ухи из форели достаточно прост, с ним легко справится даже начинающий кулинар и, в то же время, он обязательно понравится любителям рыбы.

Если у вас целая рыба, ее нужно очистить, удалить все внутренности и нарезать небольшими кусочками, и только потом ставить бульон вариться.По желанию можно купить готовые стейки в магазине. Доведите бульон до кипения и оставьте кипеть на медленном огне еще полчаса, чтобы он загустел.

В это время начинаем готовить овощи для ухи: чистим морковь, картошку, лук, нарезаем все мелкими кубиками или брусочками.

Когда рыба сварится, вынимаем ее осторожно, чтобы не повредить шумовкой, бульон процеживаем. Теперь можно посолить бульон, добавить пшено и все приготовленные овощи, приправить специями и варить еще 8 минут.

Пока варятся овощи с пшеном, отделите мякоть форели от костей, удалите все лишнее и разделите на мелкие кусочки, затем вместе с рубленой зеленью добавьте рыбу в суп и варите на самом слабом огне еще 10 минут.

После того, как уха сварится, дайте ей немного настояться под крышкой, а перед подачей добавьте сметану или немного сливочного масла.

Сливочное масло идеально подходит для форелевой уха, оно усиливает сливочный вкус супа и придает ему особый аромат.

Голова и хвосты форели с рисом

Очень часто после разделки рыбы остаются головы и хвосты, которые многие неопытные хозяйки просто выбрасывают. Но даже из этих остатков можно приготовить вкусную и наваристую уху с овощами и рисом.

Для блюда вам понадобится:

  • голова форели — 3 шт.;
  • хвост форели — 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий — 1 шт.;
  • рис
  • — 50 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок — 2 зуб.;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло сливочное
  • – 1 столовая ложка;
  • соль, лавровый лист, любимые специи, перец горошком.

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 г.): 35 ккал.

Для приготовления ухи из голов и хвостов форели их необходимо предварительно тщательно промыть, очистить от чешуи и удалить с голов жабры.Промойте или замочите рис и подождите, пока вода, в которой он замачивался, не станет прозрачной.

Овощи помойте, очистите, удалите из перца семена и нарежьте его мелкими кубиками или брусочками. Начинаем варить бульон из овощей: картофель, морковь, перец и лук заливаем водой, отправляем на огонь, приправляем специями, солим, обязательно добавляем перец горошком и лаврушку. Когда бульон закипит, всыпьте в него рис и сваренные хвосты и головы форели. Варить еще 20 минут.

Зелень и чеснок измельчите ножом, а когда рис будет готов, добавьте их вместе с маслом в уху.

Готовьте с разными начинками. Мы собрали несколько удивительно вкусных рецептов.

Уха из форели со сливками и помидорами

Для гурманов и любителей необычных вкусов просто сварить уху из форели может показаться слишком скучным и обыденным. Чтобы придать пикантности домашнему обеду, приготовьте уху из форели со сливками и помидорами. Эта уха по праву может стать вашим фирменным блюдом. Сочетание этих продуктов придает нежный вкус.

Для блюда вам понадобится:

  • форель — 350 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сливки 20% — 2 стакана;
  • масло растительное
  • – 2 столовые ложки;
  • лавровый лист, перец горошком;
  • специи для рыбы, соль.

Время приготовления: 60 мин.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 43 ккал.

Заранее подготовьте кусочки форели: промойте, очистите и удалите все лишнее. В кастрюлю налить растительное масло и поставить на слабый огонь, пока оно разогревается, очистить и нарезать кольцами лук.В масло кладем лук и оставляем тушиться, в это время чистим и натираем морковь и затем отправляем к луку, обжариваем овощи 5 минут.

Пока морковь и лук обжариваются, снимите с помидор кожуру — опустите их на минуту в кипящую воду, после чего кожура легко снимется. Нарежьте очищенные помидоры и положите их обжариваться вместе с овощами. После того, как овощи обжарятся, залейте все водой. Картофель очистить, нарезать соломкой или небольшими кубиками и отправить в бульон.

Теперь очередь форели: как бульон закипит, положить кусочки форели, варить все вместе еще 15 минут и добавить сливки. После этого посолите уху, добавьте любимые специи, пару лавровых листочков и перец горошком.

Перед подачей можно украсить суп зеленью, яркий и необычный ужин вам обеспечен!

Уха из головы форели с перловой крупой в мультиварке

Бывают случаи, когда блюдо нужно приготовить быстро, не теряя драгоценного времени, но при этом не в ущерб его качеству.В этой ситуации, как всегда, на помощь придет незаменимая в хозяйстве вещь – мультиварка. В этой замечательной кастрюле можно приготовить даже такое блюдо, как уху из форели.

Для блюда вам понадобится:

  • голова форели — 4 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • крупа перловая – 0,5 стакана;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • любимые специи, соль.

Время приготовления: в зависимости от модели, обычно 90 минут.

Калорийность готового блюда (на 100 гр.): 33 ккал.

Простота приготовления в мультиварке заключается в том, что все продукты добавляются одновременно, что значительно сокращает время пребывания на кухне.

Тщательно промываем головы форели, чистим и удаляем жабры. Выкладываем их в чашу мультиварки. Далее помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками или брусочками овощи: лук, картофель, морковь и отправьте их к кочанам в миску.

Если вам не нравятся кусочки лука в суп, можете положить очищенный лук целиком, а в конце варки просто вынуть его, тем самым бульон приобретет необходимый вкус, и вам не придется есть нелюбимый овощ.

Промываем и добавляем к рыбным головам и овощам перловую крупу, заливаем все водой, бульон солим и приправляем любимыми специями и выставляем на мультиварке режим «суп». В зависимости от модели мультиварки приготовление займет у вас от 60 до 90 минут.В конце программы суп можно подать на стол, предварительно украсив зеленью и сметаной.

Уха из форели очень сытное и необычайно вкусное блюдо… Консистенция получается очень нежной, а бульон наваристым, к тому же супница с этим ароматным и красивым бульоном, поистине, станет украшением любого стола .

Как и любое блюдо, такая уха имеет свои особенности, о которых желательно узнать перед приготовлением.

Например, если вы привыкли добавлять черенок или водку при варке ухи, то в уху этого добавлять категорически нельзя.Это только испортит весь вкус вашей ухи из форели.

В отличие от других видов рыбы, форель не нужно разделывать заранее: порезанную на кусочки рыбу положите в бульон, за счет чешуи бульон получится более наваристым, а все кости уйдут вниз на дно сами.

Если у вас от рыбы остались головы и хвосты, не спешите их выбрасывать или отдавать братьям нашим меньшим. Тщательно промойте и вычистите их, чтобы получился наваристый бульон.

Уха из форели всегда варится только в первом бульоне.То есть его не нужно сливать или процеживать, можно сразу добавить овощи.

Суп с фрикадельками, зеленым горошком, фасолью, щами, борщом — все давно и не раз готовилось. Когда вопрос, чем побаловать семью, стоит особенно остро, мы приготовим невероятно вкусную и полезную уху из форели. Этот суп готовится быстро, не требует особых ингредиентов, а съедается еще быстрее, потому что получается очень легким и ароматным.

Самый главный компонент любой ухи – это, конечно же, бульон, и от того, как он приготовлен, зависит вкус и качество нашего первого блюда.

Существует два основных варианта приготовления ухи из форели.

  • Бульон сначала варим из частей рыбы непосредственно с чешуей (лучше брать голову и хвост), чтобы он был гуще и наваристее. Процеживаем его и только потом добавляем овощи.
  • Варим все вместе, поочередно добавляя в воду картофель, лук, морковь и только потом рыбу.

Учтите, что в первом случае уха получается гораздо более ароматной, сытной, и положить в нее мясо форели с хвоста и головы будет проще. Давайте рассмотрим это.

Ингредиенты

  • Форель (половина или хвост/голова) — 400 г + —
  • — 2,5 литра + —
  • — 3-4 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1 шт. + —
  • — 1/2 пачки + —
  • — 1/2 пачки + —
  • — 1 ст.л. + —
  • — 1-2 листа + —
  • Душистый перец горошком — 3-4 горошины + —

Подготовка

Как видите, без приправ не обойтись, поэтому лучше запастись ими заранее, это то, что сделает нашу уху настоящим лакомством!

  1. В 3-литровую кастрюлю налейте воду, залейте рыбу водой и, доведя до кипения, варите еще 30 — 40 минут, чтобы бульон стал густым.
  2. Пока варится форель, моем и чистим овощи.Картофель сразу нарезаем кубиками, лук шинкуем, а морковь трем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками.
  3. По истечении времени крупные части рыбы вылавливаем шумовкой, а бульон процеживаем через сито или сито.
  4. Перелив обратно, посолите, положите нарезанные овощи и накройте крышкой. Теперь уху варят еще полчаса. Затем добавить к нему лавровый лист, душистый перец, варить еще 10 минут.
  5. Тем временем отделяем мясо форели от костей и кладем его вместе с рубленой зеленью в суп.Кипятим 5 минут и выключаем.
  6. Теперь нужно оставить ухо под крышкой на 15-20 минут. После настаивания он станет еще вкуснее.

Подаем такую ​​вкуснятину со сметаной или 1 столовой ложкой сливочного масла. Его сливочный вкус особенно хорошо сочетается со вкусом форели.

Идеи для творческих хозяек

Этот рецепт можно улучшить, если применить метод рыбаков и сварить «двойную» уху.

Ушко «Двойное»

  • В полученном бульоне из одной партии рыбы сварить еще 200 — 300 г сырой форели.Так суп получится настолько наваристым, что картошку можно вообще не класть и ограничится луком и морковью.
  • При желании в такую ​​уху добавить одну банку консервированного зеленого горошка 300 г или столько же свежего горошка.
  • Больше ничего не нужно, так как мы добавим мясо в уху сразу из 2-х порций форели, от этого суп будет гуще.

Суп-пюре

Если вы любитель супов-пюре — нет проблем! Уха из форели отлично подходит для создания именно такого первого блюда.

Перед тем, как добавить отварное мясо с костей в готовый суп, пюрируйте овощи погружным блендером. Добавить как обычно зелень и мелко нарезанные кусочки рыбы.

Крем-суп

Очень хорошо будет приготовить крем-суп на основе ухи.

  • Для этого просто влейте в бульон стакан 20% сливок перед тем, как всыпать в него зелень. Это можно сделать как в рецепте с протертыми овощами, так и в том, где мы оставили их кусочками.

Не пугайтесь сочетания сливок, рыбы и томатов, получится очень нежный приятный вкус.

Ингредиенты

  • Форель — 350 г
  • Сливки 20% — 2 стакана
  • Вода — 2 литра.
  • Картофель — 3 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Лавровый лист, черный перец и душистый перец — по желанию
  • Соль — 1 столовая ложка


Подготовка

Форель должна быть уже вымыта и нарезана на порции.

  1. На дно 3-литровой кастрюли налить ½ ст.л. растительного масла и, пока оно разогревается, очистить и нарезать лук.
  2. Пусть томится, а мы тем временем почистим и натрем морковь, отправим к луку. Вместе обжариваем овощи.
  3. За это время помидоры очищаем от пленки стандартным способом – опускаем в кипяток на 1 минуту. Мелко нарежьте их и положите на жаркое.
  4. Опустив овощи, залейте их водой и накройте крышкой.
  5. Картофель чистим, нарезаем кубиками, как для обычного супа, и отправляем вариться в кипящую воду.
  6. Через 10 минут положить в уху кусочки форели. Варить еще 15 минут и влить сливки.
  7. Все довести до кипения, посолить, поперчить, при необходимости добавить лавровый лист.
  8. Добавить нарезанную зелень за 5 минут до окончания приготовления.

Подавайте горячий сливочный суп из форели. По желанию можно приправить зеленым луком.

Казалось бы, элементарный рецепт приготовления ухи из форели может быть таким разным, но каждый раз одинаково вкусным!

Дать приготовленному супу немного остыть и подавать.

Рецепт ухи из радужной форели с фото можно найти в интернете. Суп выглядит красиво, ярко и очень аппетитно.

Как вы уже поняли, рецепт ухи из радужной форели довольно простой, но блюдо получается очень вкусным и аппетитным. Основная польза ухи в том, что основным компонентом является рыба, которая является источником витаминов и питательных веществ.

Фактически, радужная форель является популярным представителем семейства лососевых.Рыбка имеет красивую окраску, вследствие чего и получила такое название. От речных рыб радужная форель отличается более длинным телом и яркими полосками. Во время нереста цвет алой полосы форели меняется на лиловый или красный. Отмечено, что этот вид рыбы не такой калорийный, поэтому его можно смело употреблять, если вы следите за своей фигурой. В составе радужной форели содержится огромное количество белка, который к тому же легко усваивается организмом. Рыба также содержит кислоты омега-3, витамины А, Е, D.Примечательно, что в нем есть калий, селен, цинк, железо, натрий и фосфор. Если вы будете есть форель как можно чаще, то есть вероятность, что вам удастся снизить уровень холестерина, укрепить сосуды. Форель улучшает память и помогает избежать старения.

В кулинарии радужная форель в последнее время стала довольно распространенной. Это универсальная рыба, которую можно использовать в супах и основных блюдах. Мясо не содержит мелких костей, поэтому рыбу можно готовить целиком и спокойно есть, не боясь, что мелкие кости принесут какой-либо дискомфорт.Форель хороша тем, что ее можно приготовить разными способами. Его можно запекать, жарить, варить, жарить и готовить на пару, использовать как основной компонент при приготовлении ухи. Радужную форель также можно солить, мариновать и консервировать.

Мало кто знает, что форель также довольно часто используется в качестве ингредиента в салатах, закусках и даже в выпечке.

Мало просто приготовить блюдо из форели, нужно сначала выбрать рыбу. В первую очередь обратите внимание на жабры – они должны иметь ярко-бордовый оттенок.Если они бледные, розоватые или серые, значит, форель давно лежит на прилавке, и брать ее не стоит. Цвет глаз рыбы играет важную роль. Они должны быть прозрачными, не мутными. Рыба должна пахнуть рыбой, если она имеет ярко выраженный неприятный запах, значит, она испорчена. Эти советы можно использовать при выборе любой другой рыбы.

Если вы купили замороженную форель, дайте ей оттаять в холодной проточной воде. Так рыба приобретет свежесть, утраченную в процессе заморозки.Филе форели можно легко отделить с помощью небольшой хитрости – слегка отбить рыбу плоской стороной лезвия ножа. Проведите пальцем по хребту, слегка надавливая на него. Затем захватывают костяк за косточки, аккуратно отделяя от мякоти.

Радужная форель – действительно полезная и вкусная рыба. Если включить его в свой рацион, то вы защитите себя от многих болезней. Омега-3 не даст накапливаться в организме «токсинам», которые в итоге приводят к стрессу.Форель также содержит фосфор, отвечающий за нормальную мозговую деятельность. В целом радужная форель, как и любая другая рыба, очень полезна и ее следует употреблять в пищу как можно чаще.

рыбных запасов желтохвоста – LetsTalkHookUp.com

Янни- www.fishermansbelly.com

Вы когда-нибудь задумывались, что за суета вокруг хорошего рыбного запаса? Почему люди кусают губы после каждого глотка? Вот почему. Стойкий аромат, вкус, жирность и этот коллаген объединяются в правильно приготовленном рыбном бульоне.Откуда все это добро? Это просто, из костей, головы и тушки нашей свежей рыбы.

В моем новом рецепте «Крем-суп из желтохвоста» используется домашний рыбный бульон, приготовленный из головы и хвоста желтохвоста. Затем, добавив всего несколько овощей и немного воды, он станет основой для любого хорошего рыбного супа. В дополнение к тому, что я научу вас готовить этот простой рыбный бульон, я покажу вам, как превратить бульон в бархатистый однородный сливочный суп из кукурузной желтохвоста.

Этой зимой в Южной Калифорнии у нас было довольно много дней, когда наш прибрежный желтохвост был на жевательной резинке.Если у вас есть меньшая единица, то есть на 15 фунтов меньше, это было бы идеально для этого супа. Если у вас большой желтохвост, это сработает, но вам придется разделить голову на две части, чтобы она поместилась в горшке. А если у вас нет желтохвоста, подойдет любая зимняя свежая добыча!

Домашний крем-суп из кукурузы и желтохвоста из рыбного бульона (4 порции)

Сделать рыбный бульон

1 рыбья голова

1 рыбий хвост

1 большая морковь

2 стебля сельдерея

½ луковицы

1 пучок укропа (петрушка по желанию), отложить немного для украшения

5 ½ стакана холодной воды (½ стакана на потери при испарении)

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка перца горошком

Готовь суп

1 фунт филе желтохвоста, нарезанного кубиками размером 1 дюйм

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 луковица, нарезанная кубиками

5 чашек рыбного бульона

5 чашек молока

4-5 мелко нарезанных зубчиков чеснока

Кошерная соль

Перец черный молотый

2-3 столовые ложки муки общего назначения

замороженные кукурузные зерна весом 24 унции

Создание рыбного запаса

1.Начните готовить рыбный бульон, добавив голову и хвост рыбы в холодную воду, а затем включите пламя на средний огонь. Затем добавьте морковь, сельдерей, лук и укроп. Теперь добавьте соль и перец. Накройте кастрюлю крышкой и доведите бульон до кипения. Сразу после закипания убавьте огонь до минимума и варите в общей сложности 45 минут.

Приготовление сливочного кукурузного супа из желтохвоста

1. Нагрейте суповую кастрюлю и добавьте масло. Теперь добавьте лук и чеснок с щепоткой соли и перца.Только обжарьте это в течение 4-5 минут.

2. Затем добавить молоко и варить на медленном огне 5 минут.

3. Когда суп закипит, добавьте муку и сразу же начните взбивать. Следите за тем, чтобы мука не «слиплась».

5. Поместите сито поверх суповой кастрюли и добавьте домашний рыбный бульон. Далее пробуем на соленость. При необходимости добавьте больше соли. Если вы обнаружите, что ваш суп слишком соленый, добавьте немного теплой воды, пока он не станет для вас приятным на вкус.

6.В конце добавьте кукурузу, а затем, как только суп снова начнет кипеть, добавьте нарезанное рыбное филе. Варить еще 4-5 минут и готово. Украсьте укропом и подавайте.

Ciorbă Pescărească de Pește (рыбный суп) Рецепт

Делиться

Этот суп готовится на рыбном бульоне, обычно приготовленном из дневного улова мелкой рыбы. В бульоне варятся несколько видов овощей (морковь, лук, перец, корневой сельдерей, помидоры, картофель).Затем добавляется крупная рыба (карп, сом, кефаль, лещ, щука или осетр) и варится до мягкости. Суп заправляется уксусом и приправляется свежим любистоком.

Как приготовить рыбный бульон:

  1. Поместите голову и хвост рыбы в большую кастрюлю.
  2. Добавить крупно нарезанные овощи. Залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне полчаса.
  3. Бульон процедить.
  4. Зарезервируйте морковь, пастернак и болгарский перец.
  5. Нарежьте их на более мелкие кубики и добавьте в готовый суп, когда он приготовится.
  6. Снова процедить бульон через более тонкое сито с муслином.
  7. Очистите кастрюлю и перелейте рыбный бульон обратно в кастрюлю.

Как приготовить рыбный суп:
  1. Картофель очистить, но оставить целым. Разрежьте их только пополам, если они большие (и используйте только 6 картофелин, если они больше).
  2. Добавьте их в кастрюлю и доведите до кипения.
  3. Лук, морковь и болгарский перец, использованные для супа, нарежьте мелкими кубиками и сразу же добавьте в суп.
  4. Оставьте вариться на слабом огне примерно на 15 минут или до тех пор, пока картофель не будет почти готов.
  5. Крупную рыбу, например, форель или скумбрию, разрежьте пополам.
  6. Добавить в суп все кусочки рыбы вместе с 1-2 чайными ложками соли (по вкусу) и уксусом. Начните с 2 столовых ложек уксуса и добавляйте по вкусу.
  7. Важно добавить соль и уксус вместе с рыбой в кастрюлю, чтобы рыба не развалилась.
  8. Оставьте вариться на 5-10 минут или до готовности, но все еще нежной и не переваренной.Рыба будет продолжать готовиться в супе после того, как вы выключите огонь, поэтому не беспокойтесь о том, что рыба останется сырой.
  9. Пока рыба варится, взбейте яйцо и сметану.
  10. Медленно добавить два половника горячего супа в яичную смесь, все время помешивая.
  11. Темперирует смесь, чтобы она не свернулась при добавлении в суп.
  12. Медленно влейте яично-сметанную смесь в суп, продолжая взбивать. Немедленно снимите тепло.
  13. Добавить в суп отложенные овощи из бульона.
  14. Отрегулируйте вкус солью, перцем и уксусом, если это необходимо.
  15. Нарезать любисток и добавить в суп непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить чесночный соус:

  1. Натрите зубчики чеснока в небольшую миску.
  2. Добавьте щепотку соли и медленно вмешайте растительное масло.
  3. Добавьте около 125 мл/½ стакана холодной воды и хорошо перемешайте.
  4. Если соус покажется вам слишком крепким, вы можете добавить немного воды.

Как подавать:

  1. Достаньте рыбу и картофель из супа и положите их на сервировочное блюдо.
  2. Подавайте суп с чесночным соусом и большим количеством уксуса, если хотите, в качестве первого блюда, а рыбу и картофель с большим количеством чесночного соуса в качестве второго блюда.
  3. Или подавайте все вместе как одно блюдо.

Можно использовать и другие виды рыб (желательно пресноводные), например: сазана, кефали, сома и так далее.

Как приготовить уху из форели. Супы из форели

Для супа лучше всего использовать свежую рыбу. Если предстоит сварить замороженную уху, желательно перед приготовлением ее разморозить при комнатной температуре.

Рецепт ухи из форели основан на наваристом бульоне, для приготовления которого вполне подойдет хребет рыбы. Бульон следует варить на минимальном огне – чем меньше он будет кипеть, тем прозрачнее он будет.

Филе форели готовится очень быстро — 20-30 минут.Очень важно не переварить рыбу, чтобы сохранить содержащиеся в ней полезные вещества, а также ее вкус и аромат.

Чтобы не заглушить тонкий запах и нежный вкус рыбы, не злоупотребляйте специями. Лучше всего подойдет овощная приправа «Галина Бланка», благодаря которой выразительно «зазвучат» остальные ингредиенты блюда – овощи. Допускается использование нейтральных специй – лаврового листа и перца, которые следует класть в суп за несколько минут до готовности.

Для того, чтобы упростить процесс приготовления ухи, вместо пассерованных лука и моркови можно использовать готовую овощную зажарку «Галина Бланка». Он придаст супу красивый золотистый цвет и аппетитный вид.

Уху из форели можно оставить жидкой и прозрачной, а можно превратить в нежный суп-пюре. Блюдо украсит долька лимона и зелень.

Уха из форели нежная, наваристая и умеренно жирная. Его превосходные вкусовые характеристики не оставят равнодушным ни одного ценителя рыбных блюд.Готовить горячее можно в разных вариациях, что позволит каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Как приготовить уху из форели

Если вы решили приготовить уху из форели, рецепты простого и вкусного блюда вы найдете далее в предложенной подборке. Каждая из описанных вариаций имеет как индивидуальные особенности, так и общие принципы приготовления.

  1. Первоначально используемые части тушки рыбы подготавливают, очищают, ополаскивают.
  2. Сварить рыбный бульон, добавить целые овощи, специи, процедить.
  3. Уху из речной форели можно дополнить пшеном, рисом, ячменем или просто картофелем, овощами, сливками или сыром.

Классическая уха из форели — рецепт


Уха из форели, рецепт которой будет представлен первым, максимально соответствует классической вариации. Для наваристого наваристого бульона вместе со стейками используют голову и хвост рыбы, которые варят в воде 30 минут, а затем снимают со сковороды и приступают к последующим этапам приготовления.

Ингредиенты:

  • форель — 600 г;
  • вода — 2,5 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Рыбный бульон варят, добавляя голову, хвост, лавр, перец горошком, одну морковь и одну целую луковицу.
  2. Рыбные кости, голова, хвост, морковь, лук удаляются, бульон процеживается.
  3. Дать бульону снова закипеть, бросить нарезанный картофель, нарезанные оставшиеся морковь и лук, кусочки рыбы без кожи и костей, укроп.
  4. Через 15 минут варки форелевая уха будет готова.

Финский суп из форели со сливками


Уха из филе форели по-фински готовится с добавлением сливок, что прекрасно дополняет общую вкусовую палитру, создавая гармоничное по всем параметрам блюдо. Его нежный, бархатистый вкус удивит и порадует каждого дегустатора.Из указанного количества продуктов за 1 час можно заказать 6 порций.

Ингредиенты:

  • филе форели — 400 г;
  • голова, хвост, плавники;
  • вода — 2,5 л;
  • крем
  • — 200 мл;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • зелень петрушки — 1 пучок;
  • лавровый лист — 2 шт.;

Подготовка

  1. Бульон готовят из рыбных отходов с добавлением специй, лука и моркови.
  2. Бульон процедить, вернуть на огонь, заложить картофель, кусочки филе форели, приправить блюдо и варить 15 минут.
  3. Влить сливки, нагреть до кипения, бросить петрушку.
  4. Через 10 минут крем-суп из форели настоится и будет готов к подаче.

Уха из головы форели


Если после регистрации у вас остались только рыбные обрезки: головы, хвосты, плавники, вы можете использовать их для приготовления вкусной ухи. Уха из головы и хвоста форели получится не менее вкусной, чем традиционная, и отлично впишется в обеденное меню.Приготовление горячего блюда на 4 персоны занимает 45 минут.

Ингредиенты:

  • головы форели — 600 г;
  • вода — 2,5 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • соль, черный перец и душистый перец.

Подготовка

  1. Кочаны кипятить 30 минут, отвар процедить.
  2. Добавить в бульон картофель, кубики моркови и лука, болгарский перец, специи, кусочек сливочного масла и варить 15 минут.
  3. Всыпать укроп, чеснок.
  4. Через 10 минут уха из головы форели настоится и будет готова к дегустации.

Уха из радужной форели — Рецепт


Уха из радужной форели готовится элементарно и не требует индивидуального подхода. Если у вас есть целая рыба, ее нужно будет разделить на небольшие порции. Бульон изначально варится из головы и хвоста, а стейки добавляются вместе с овощными ингредиентами на следующем этапе приготовления.

Ингредиенты:

  • Форель радужная — 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь, лук репчатый — по 1 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • масло сливочное
  • — 30 г;
  • соль, черный и красный перец.

Подготовка

  1. Голову и хвост отварить в течение 30 минут, процедить бульон и вернуть в кастрюлю.
  2. После закипания положить в бульон картофель, морковь и лук, кусочки рыбы, лавр, перец, посолить блюдо.
  3. Затем их форелевую уху варят 15 минут, приправляют зеленью и подают к столу.

Сырный суп с форелью


Приготовив на обед первое, можно обойтись и без второго, так блюдо получится сытным и питательным. При необходимости черри можно заменить обычными помидорами, а сыр натереть на терке или нарезать небольшими кусочками для более быстрого цветения. За час можно накормить вкусняшкой четырех человек.

Ингредиенты:

  • форель — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь, лук, перец болгарский — по 1 шт.;
  • вишня — 10 шт.;
  • тимьян — по вкусу;
  • укроп и петрушка — по ½ пучка;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • плавленый сыр
  • — 200 г;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Рыбу заливают водой, добавляют лук, лавр, варят 30-40 минут.
  2. Бульон процедить, мякоть форели отделить от костей.
  3. После повторного закипания положить в бульон нарезанные овощи и варить до готовности.
  4. Добавить рыбную мякоть, сыр, помидоры, тимьян, зелень, приправить блюдо и нагревать, пока ломтики сыра не расплавятся.

Крем-суп из форели


Если вас не впечатлила финская форелевая уха со сливками, приготовьте ее в горячем виде по следующему рецепту. Нежнейшая кремовая текстура готового блюда не оставит вас равнодушным. Особый шарм придают добавленные в суп креветки, а паприка в лучшем виде оттеняет вкус и делает подачу красочной и эффектной.

Ингредиенты:

  • филе форели — 400 г;
  • картофель – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливочное и растительное масло — по 1 ст. ложка;
  • крем
  • — 200 мл;
  • вода – 3 стакана;
  • лимонный сок – 2 ч.л.;
  • молотая паприка – по вкусу;
  • креветки очищенные – 15 шт.;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Лук пассировать в смеси двух видов масел, заложить картофель, залить кипятком и варить ингредиенты до готовности овоща.
  2. Выложить кусочки рыбы, готовить 5 минут.
  3. Добавить сливки, соль, перец, лимонный сок, довести до кипения и пюрировать блендером.
  4. При подаче положить на тарелку несколько креветок, суп посыпать молотой паприкой и украсить долькой лимона.

Уха из форели с пшеном


Часто уха из форели дополняется кашей для придания густоты. Далее следует горячий вариант с добавлением пшена, который при желании можно заменить проваренным перед приготовлением рисом, пшеничной крупой или перловкой.Через 30 минут вкусный обед на 6 персон будет на вашем столе.

Ингредиенты:

  • форель — 600 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • пшено — 50 г;
  • масло растительное — 2 ст.л. ложки;
  • соль, перец, лавр, травы.

Подготовка

  1. Рыбу нарезают на порции, заливают водой и доводят до кипения.
  2. Картофель пассерованный, морковь и лук пассерованные, пшено мытое.
  3. Горячее приправить солью, перцем, бросить лавр, варить 20 минут.
  4. При подаче дополнить уху зеленью.

Уха из форели с картофелем


Следующий рецепт ухи из форели предполагает использование двойной порции картофеля, что позволит получить более сытное и густое блюдо по сравнению с предыдущими вариациями. Самое острое получится максимально наваристым на заранее приготовленном из голов и хвостов бульоне, который перед дальнейшим употреблением необходимо процедить.

Ингредиенты:

  • форель — 600 г;
  • картофель — 1 кг;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • бульон рыбный — 2 л;
  • соль, перец, лавр, травы.

Подготовка

  1. Кубики картофеля, ломтики моркови и нарезанный лук кладут в кипящий бульон.
  2. Через 10 минут добавить кусочки рыбы, соль, перец, лавр, варить еще 10 минут, приправить зеленью.

Уха из форели в мультиварке


Любую форель в домашних условиях можно реализовать с помощью устройства мультиварки.Преимущество такой варки в тихом томлении блюда, в результате чего получится совершенно прозрачный рыбный бульон. Кроме того, очевидна экономия времени – все продукты помещаются в чашу одновременно.

Уха из форели, приготовленная в качестве основного обеденного блюда, является достойной альтернативой популярным супам на основе мясных и овощных бульонов. Суп из форели позволяет максимально раскрыть вкусовые качества этой нежной рыбы. Приготовить уху по нашему рецепту очень просто и доступно даже новичку.

Важный момент: для супа нужно выбирать качественную замороженную, а лучше охлажденную форель. При покупке рыбы обратите внимание на ее цвет – он не должен быть очень насыщенным. Некоторые поставщики добиваются красивого и товарного вида форели искусственным окрашиванием тушек. В любом случае проверить натуральность рыбы в домашних условиях можно только вымачивая ее в холодной воде перед приготовлением ухи. Если в форели присутствуют искусственные красители, вода приобретет розоватый оттенок.

Приведенный ниже рецепт супа рассчитан на 5 полных порций. На приготовление вкусной ухи из форели уходит 70-90 минут.

Продукты, необходимые для приготовления ухи из форели:

  • форель — 300 г. Наряду с кусками филе форели можно использовать гребни и плавники;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • картофель – 3-5 шт.;
  • масло сливочное
  • — 20-30 г;
  • Специи: пару лавровых листьев, перец черный горошком, душистый перец
  • Петрушка и укроп по вкусу;
  • Соль
  • – 1 чайная ложка на 1 л бульона.

Подготовка

  1. Форель предварительно замочить в холодной воде, оставить на 15 минут. Слейте воду. Такая процедура является обязательным пунктом в рецепте, она позволит добиться максимально светлого и чистого оттенка готового бульона.
  2. Залить рыбу двумя литрами питьевой воды, поставить кастрюлю на умеренный огонь. Важно соблюдать это правило, чтобы бульон кипел постепенно, иначе он может получиться мутным.
  3. Пока варится бульон, можно приготовить овощи.Их нужно очистить от кожуры, лук оставить целым, морковь мелко нарезать, перец нарезать короткой соломкой, а картофель нарезать небольшими кусочками.
  4. Когда бульон закипит, снимите пену и добавьте в кастрюлю целую луковицу, два вида перца и лавровый лист. Бульон посолить, он должен кипеть на медленном огне около 10 минут.
  5. Следуя рецепту, достаньте форель из бульона, процедите бульон и снова поставьте на плиту. Выбросьте лук, перец горошком и лавровый лист.
  6. Добавить в бульон нарезанный картофель.
  7. В сковороде с маслом обжарить до мягкости морковь и болгарский перец.
  8. Рыба должна быть тщательно очищена от косточек и нарезана.
  9. Когда картофель в бульоне сварится, добавляем морковь с перцем и форель.
  10. Зелень вымыть и обсушить, мелко нарезать. После того, как уха закипит, добавьте зелень, накройте кастрюлю крышкой и дайте зелени немного покипеть на медленном огне.
  11. Выключите огонь.Суп готов, но сразу разливать его по тарелкам не нужно. Оставьте на 10-15 минут.
  12. Уху из форели лучше всего подавать с белым хлебом или тостами.

Как хорошо есть горячий и вкусный суп! Оригинальный вкус обеспечит успех ухе из форели. Вы можете приготовить его разными способами.

Рецепт: Уха из форели (голова, хвост и плавники)

Стейки из любой рыбы стоят намного дороже, поэтому советую покупать рыбу целиком.Его среднюю часть используют для приготовления вторых блюд, а все остальное за ненадобностью отправляют в лучшем случае в морозилку «на всякий случай».

Но оказывается, что голова, хвост и плавники форели – главные ингредиенты вкуснейшего первого блюда.

К ним нужно добавить:

  • 4-5 картофелин;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • 1 средняя морковь;
  • перец горошком, лавровый лист, соль — по вкусу;

Части рыбы необходимо тщательно очистить, промыть холодной проточной водой, с головы срезать жабры.Рыбу кладут в большую кастрюлю и заливают водой, количество которой должно быть в три раза больше. Затем добавляют перец горошком, лавровый лист. По мере образования пена снимается с поверхности бульона. После закипания температуру необходимо уменьшить, чтобы рыба 40 минут томилась на слабом огне. После того, как рыба сварится, ее отправляют остывать в отдельную емкость.

В процеженный бульон добавляют очищенный и нарезанный кубиками картофель, морковь, натертую на крупной терке, и лук, предварительно нарезанный и слегка обжаренный в небольшом количестве масла.Все это варится около 15 минут до готовности картофеля.

Пока овощи варятся, остывшую рыбу освобождают от несъедобных частей. Остается только мясо, которое помещается в бульон. Натуральный вкус и запах этого блюда лучше не портить лишними специями. Обязательно дайте супу настояться 10-12 минут и подавайте не очень горячим, насыпав в каждую тарелку укроп.

Рецепт: Уха из форели

Оригинальный и очень простой рецепт супа-пюре разнообразит рацион любой семьи.Этот суп прекрасно усваивается за счет предварительной обработки продуктов.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • 600 г форели
  • картофель — 1 шт.
  • морковь маленькая — 1 шт
  • сливки 20% жирности — 150 мл
  • соль, перец черный молотый по вкусу

Промытые куски форели укладываются друг на друга и заливаются водой. Вода должна полностью покрывать содержимое кастрюли. Сняв пену с поверхности, нужно проварить рыбу около получаса.После готовности кусочки вынимают из бульона, а его процеживают и делят пополам. В одной из частей будет вариться очищенный картофель и нарезанная любым способом морковь.

Готовность продуктов позволяет перейти к основному этапу приготовления: овощи измельчаются в блендере, рыба, освобожденная от костей и кожи, если таковая имеется, разминается вилкой. После этого все ингредиенты помещаются обратно в бульон, туда же вливаются сливки.

Именно на этом этапе нужно добавить соль и перец и при необходимости вторую половину бульона. Зависит от плотности полученной массы. Все содержимое кастрюли доводят до кипения и окончательно перемешивают блендером.

Гренки станут прекрасным дополнением к тарелке горячего супа, а украсить это изделие можно веточкой петрушки.

Рецепт: Уха из форели с цветной капустой и рисом

Сочетание таких продуктов, как форель и цветная капуста, дает интересный вкус. Вы можете поэкспериментировать на эту тему, приготовив уху из форели,

в котором ингредиенты будут:

  • форель — 600 грамм;
  • цветная капуста свежая – 200 грамм;
  • корень сельдерея;
  • картофель — 2 шт.средний размер;
  • вода
  • в количестве 2 литров;
  • морковь — 1 шт. маленький размер;
  • масло оливковое
  • – 2 столовые ложки;
  • круглый рис — 3 ст. ложки;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • зелени петрушки по вкусу;
  • соль по вкусу.

Сначала нарезанную небольшими кусочками форель варят 30 минут на слабом огне, чтобы бульон стал прозрачным, необходимо периодически снимать пену.

Пока готовится рыба:

1.Морковь и сельдерей, нарезанные небольшими кусочками или натертые на крупной терке, слегка обжаренные на масле;

2. Рис в необходимом количестве несколько минут запаривается кипятком. Чтобы рис не слипся, после добавления кипятка обязательно нужно смешать воду и рис;

3. Картофель, предварительно очищенный, нарезанный мелкими кубиками;

4. Цветная капуста сортируется на соцветия. Если они достаточно крупные, то их нужно обрезать. Мелкие соцветия размером чуть больше горошины можно оставить целыми.

Из готового бульона извлекают рыбу, процеживают ее через сито, доводят до кипения и в следующем порядке помещают туда ингредиенты:

  • картофель;
  • поджаренные овощи;
  • цветная капуста.

После помещения цветной капусты в бульон, варите суп на медленном огне не более 10 минут. В конце варки к ней отправляется сваренная и нарезанная небольшими кусочками форель, из которой удаляются все несъедобные части.Посолите это блюдо за несколько минут до окончания приготовления. Затем к нему добавляется лавровый лист. Приготовленному супу нужно дать немного остыть и настояться 5 – 7 минут.

В каждую тарелку добавляется мелко нарезанная петрушка. Для эксперимента в готовый суп можно добавить базилик или сельдерей.

Пробуйте экспериментировать, и жизнь не покажется вам скучной!

7-12 порций

1 час 15 минут

125 ккал

5 /5 (1 )

Вкусный и простой суп из форели – отличный вариант сытного и полезного обеда.Нежный, питательный бульон прекрасно гармонирует с насыщенным вкусом и нежным ароматом. Приготовить ее сможет даже новичок в кулинарии, но знать несколько секретов правильной обработки рыбы и приготовления бульона необходимо каждому. Сегодня представляю на ваш суд лучшие рецепты с пошаговыми фото вкусной и простой ухи из форели, которая обязательно понравится вашим близким и гостям.

Уха из головы и хвоста форели Рецепт

Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом 3 литра и более, три или четыре глубокие миски, разделочная доска, острый нож и другие столовые приборы, кухонные прихватки, кусок марли, шумовка, полотенца.

Ингредиенты

Вода очищенная 3 л
Головы форели 2 шт.
Хвосты форели 3 шт.
Картофель молодой 4 шт.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Просо 55 г
Сливочное масло 25-30 г
Свежая петрушка 20 г
Душистый перец вкус
Приправа для рыбы 10 г
Лавровый лист 3-4 шт.
Семена укропа 10 шт.
Поваренная соль вкус

Как правильно подобрать ингредиенты

  • Конечно, лучше приобрести целую тушку, однако из отдельных частей рыбы можно приготовить отличный суп. Если вы решили сварить уху из головы и хвоста или филе форели , обратите пристальное внимание на чешую субпродукта : она должна быть чистой и без повреждений, а выраженного «рыбного» запаха вообще не должно быть.Выбрать филе по цвету; свежая мякоть имеет бледно-розовый оттенок.
  • Никогда не используйте старое, несвежее пшено для приготовления … Несвежая крупа может полностью испортить вкус супа и значительно сократить срок его хранения.
  • Если вам не нравятся расфасованные приправы, выберите подходящую комбинацию специй вместо купленной в магазине приправы для рыбы. Чабрец, кориандр, чеснок, молотый мускатный орех и мята идеально подходят для форели .

  1. Налейте в кастрюлю 3 литра воды, поставьте на средний огонь.

  2. Все овощи чистим, затем тщательно промываем под проточной водой.

  3. Одну морковь нарезаем одинаковыми кубиками или кружками, лук мелко нарезаем, а 4 картофелины подготавливаем по собственному желанию — чтобы суп выглядел привлекательнее, можно нарезать соломкой.

  4. Чистим и тщательно промываем 2 рыбьи головы и 3 хвоста в холодной воде.

  5. Как только жидкость в кастрюле закипела, отправляем в нее подготовленную рыбу и сразу добавляем поваренную соль по вкусу.

  6. При появлении признаков повторного закипания вооружитесь шумовкой и снимите образовавшуюся пену с поверхности бульона.

    Знаете ли вы? Сколько варить форель для супа? Если вы используете хвосты, головы и скелеты, это займет около получаса. Целую тушку лучше варить около сорока минут, а филе достаточно и десяти минут.

  7. Примерно через полчаса снимите кастрюлю с огня и достаньте готовую рыбу из бульона.

  8. Субпродукт оставляем остывать, а бульон процеживаем через несколько слоев марли или мелкое сито.

  9. Снова поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и доведите жидкость до слабого кипения. Как только вода закипит, всыпаем в нее подготовленный картофель и размешиваем суп.

  10. После повторного закипания положить туда же нарезанные лук и морковь.

  11. Берем 55 г пшена, пару раз промываем, затем высыпаем в суп.

  12. Тщательно перемешать массу, добавить в бульон все специи: 10 штук семян укропа, 3-4 лавровых листа, 20 г измельченной петрушки, 10 г приправы для рыбы и несколько горошин душистого перца. Накройте кастрюлю крышкой и дайте бульону покипеть около 10 минут.

  13. Остывшие головы и хвосты избавляем от костей и шкур, также можно мелко нарезать полученное мясо.

  14. Подготовленную рыбу всыпать в кипящий суп, довести до кипения.

  15. В последнюю очередь положить в суп 25-30 г сливочного масла, перемешать массу.

  16. Через 7-10 минут суп можно снимать с плиты.

Видеорецепт ухи из форели

В этом видео подробно представлен процесс приготовления ароматнейшей ухи из форели.

Финский суп из форели со сливками

Время приготовления: от 45 до 55 минут.
Количество порций: 8-12.
Калорийность на 100 грамм: 98-120 ккал.
Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом 4 литра и более, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, шумовка, кухонная толкушка, острый нож и другие столовые приборы, кухонные прихватки, полотенца.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

  1. Залить 3,5-4 литрами воды, накрыть крышкой и поставить на огонь.

  2. Рыбку промываем в количестве 700 г, удаляем плавники и кисточки на хвостах.

  3. Подготовленную рыбу пересыпать в кастрюлю, как только в ней закипит вода.

  4. Лук чистим и промываем, затем кладем в кастрюлю с рыбой.

  5. Накройте емкость крышкой и доведите бульон до кипения. Снимите образовавшуюся пену шумовкой.

  6. Бульон варить около пятнадцати минут, тем временем очистить и вымыть картофель в количестве 6-10 штук.

  7. По истечении времени вынуть рыбу из бульона и переложить в отдельную емкость, чтобы ингредиент полностью остыл.Оставляем лук в кастрюле.

  8. В горячий бульон положить подготовленный картофель целиком, не нарезая.

  9. Накрываем сковороду крышкой и переходим к остывшей рыбе: ее необходимо разделать, отделив мясо от костей и шкурки. Полученное мясо можно нарезать небольшими кусочками, а можно оставить как есть.

  10. Закончив с рыбой, попробуйте картошку на готовность — она ​​должна быть мягкой, слегка подгнивающей.
  11. Вылавливаем из супа луковицу и начинаем растирать картофельную массу толкушкой прямо в кастрюле с бульоном, выключив плиту.Также можно дать супу немного остыть и измельчить массу погружным блендером – так вы добьетесь наилучшего результата, субстанция будет более однородной.

  12. Снова нагрейте бульон, доведите его почти до кипения. Подготовленную рыбу положить в суп и влить 180-200 мл сливок, интенсивно перемешать массу в течение минуты.

  13. Всыпать поваренную соль и перец по вкусу, варить суп еще около семи минут.

  14. Горячий самогон разливаем по тарелкам и каждую порцию посыпаем рубленым укропом.

Видеорецепт приготовления финской ухи из форели

На видео ниже подробно показан весь процесс приготовления финской ухи из форели.

  • Некоторые повара рекомендуют отваривать форель до полуготовности, то есть вдвое сократить время варки бульона. В этом случае будет сложно отделить мясо от кожи и костей, но для опытных хозяек это не будет проблемой.
  • Если сливки перед добавлением в суп слегка подогреть, то они точно не соберутся в комок, и блюдо быстрее дойдет до полной готовности.
  • Помимо стандартных овощей, в суп можно добавить дополнительные овощи – например, болгарский перец, кабачки или пекинскую капусту. Многие гурманы также советуют добавлять в блюдо немного нарезанной вареной свеклы; он окрашивает бульон в приятный розоватый цвет и придает вкусу оригинальные нотки.

Как подавать этот суп

Считается, что уху нужно подавать с большим количеством зелени, которую следует выбирать по вкусу домочадцев.Универсальные специи – укроп и петрушка, но многие гурманы клянутся, что суп из форели со свежей кинзой получается просто превосходным.

Также пригодятся соусы, как светлые, так и темные. Очень вкусно получается, если добавить в тарелку ложку сметаны или ароматного майонезного соуса. Не забывайте, что рыбные супы приятнее всего кушать с черным хлебом, также подойдет ореховый или отрубной батон.

Полезная информация

  • Если вы обожаете необычные супы, то советую приготовить замечательный низкокалорийный суп с непревзойденным ароматом и запоминающимся на долгое время вкусом.
  • Знаменитый получается изумительно аппетитным — только действительно надежный рецепт оправдает все ваши ожидания.

Уха (русская уха) • Curious Cuisiniere

Классическая русская уха под названием «Уха» вкусна и сытна. Рыбное филе бережно приготовлено до совершенства вместе с картофелем и морковью в густом бульоне с тонким ароматом лаврового листа и черного перца.

История Ухи

Уха (также иногда пишется как Уха) — очень древнее русское блюдо, известное с 12 века.Никто точно не знает, каким был первоначальный рецепт, а способ приготовления уха менялся с годами.

В наши дни рецепт очень сильно зависит от региона. В каждой семье есть свой уникальный способ приготовления этой русской ухи.

Рыбалка — очень популярное времяпрепровождение в России, и современную Уху рыбаки часто готовят на открытом огне из свежевыловленной рыбы.

Мой дедушка был любителем рыбалки, и я помню, как помогал бабушке готовить уху во время похода на берегу живописной реки.

Уха также является популярным супом, который готовят дома, а также часто можно встретить в ресторанных меню.

Основные ингредиенты в ухе

Уха (произносится как OOH-hwha ) можно приготовить из различных видов рыбы. Те, кому посчастливилось иметь доступ к свежевыловленной рыбе, используют улов дня, другие покупают рыбу в продуктовом магазине.

Другими основными ингредиентами уха являются овощи, такие как картофель, лук и морковь. Используемые ароматические вещества и специи: черный перец горошком, лавровый лист, петрушка и/или укроп.Региональные вариации рецептов могут включать другие овощи и специи.

Чтобы сделать уху более сытной, некоторые повара добавляют пшено – цельное зерно, очень популярное в России.

Традиционный способ приготовления уха

Традиционно уха готовится из рыбного бульона, который готовится из рыбьих костей, хвостов и голов.

Когда из улова дня готовят на улице, часто для приготовления бульона сначала готовят меньшую рыбу, а в конце добавляют более крупную и мясистую рыбу.Или все ингредиенты добавляются одновременно и просто готовятся вместе.

Те, кто готовит уху дома, могут приобрести замороженные рыбьи кости и головы, специально упакованные для приготовления домашнего рыбного бульона.

Простой способ приготовления уха в домашних условиях

Создание собственного рыбного запаса может стать проблематичным, если в вашем местном продуктовом магазине нет рыбных костей и голов. Это тот случай, когда я живу в Торонто.

Иногда можно найти промышленно приготовленный рыбный бульон (его еще можно назвать рыбным бульоном), но опять же, не везде он есть.

Однако я обнаружил, что вкусную уху можно приготовить из простого овощного бульона, который можно легко купить во всех продуктовых магазинах или приготовить дома.

Еще один способ упростить рецепт ухи — купить свежее рыбное филе, чтобы не тратить время на то, чтобы возиться с костями от целой рыбы.

Потеря вкуса из-за отсутствия рыбного бульона легко компенсируется обжариванием лука и моркови в небольшом количестве масла.

Как приготовить домашний рыбный бульон

Если у вас есть доступ к рыбным костям, головам и/или хвостам хорошего качества, вы можете приготовить домашний рыбный бульон.

Сделать рыбный запас для Ухи

  • Поместите кусочки рыбы в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла рыбу примерно на 2–3 дюйма.
  • Добавьте небольшую морковь, небольшую луковицу, несколько зерен перца и 2 лавровых листа.
  • Довести до кипения.
  • Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте около 30 минут.
  • Достаньте кусочки рыбы из бульона. Выбросьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
  • Бульон процедить через марлю, чтобы не осталось рыбных костей.

Если на кусочках рыбы осталось мясо, отделите кости и добавьте съедобные части рыбы в суп, прежде чем выбрасывать кости.

Как приготовить рыбное филе в супах

Чтобы приготовить рыбное филе в супе, сначала нарежьте филе кубиками размером 3/4 дюйма. Когда все остальные ингредиенты будут готовы, добавьте в суп рыбу.

Рыба готовится очень быстро и может стать жесткой, если ее переварить, так что не уходите.

Аккуратно перемешайте суп, убедившись, что все кусочки рыбы полностью погружены в бульон.

Доведите суп до кипения. Кусочки рыбного филе готовы, когда они непрозрачны и их можно легко разделить вилкой. В этот момент снимите кастрюлю с огня.

Также имейте в виду, что рыба будет продолжать готовиться, пока суп еще горячий.

Больше рецептов рагу из рыбы и морепродуктов со всего мира

Если вы любите рыбу и морепродукты, вам стоит ознакомиться с этими рецептами супов и тушеных блюд, которые помогут вам подавать морепродукты в прохладное время года.

Теперь твоя очередь

Что вы думаете об этой русской ухе?

Вы когда-нибудь пробовали это раньше? Это что-то, что вы хотели бы приготовить дома?

Пожалуйста, поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже.

 

Уха

Уха, русская уха, вкусная и сытная. Рыба нежно готовится с картофелем и морковью в наваристом бульоне, приправленном лавровым листом и черным перцем.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс: Ужин, Суп

Кухня: Русская

Ключевое слово: рыба, морепродукты

Количество порций: 6 человек

калорий: 287.6 ккал

Автор: Мария Ушаккова

  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 средняя луковица, тонко нарезанная
  • 2 средние морковь, тонко нарезанная
  • 4 стакана рыбного (или овощного) бульона
  • 4 стакана воды
  • 3-4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками.
  • 3 лавровых листа
  • 10 горошин черного перца
  • Соль (по вкусу)
  • 1/3 стакана проса *
  • 1/2 фунта свежего филе трески, ** нарезанного кубиками
  • 1/2 фунта филе лосося, ** нарезать кубиками
  • Горсть свежего укропа и/или петрушки (для подачи)
  • В средней кастрюле на средне-сильном огне нагрейте оливковое масло.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизоваться. Добавьте морковь и готовьте, пока морковь не начнет размягчаться, еще около 4 минут.

  • Добавьте бульон, воду, картофель, лавровый лист и черный перец горошком. Приправить солью и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут. Добавьте просо и варите еще 15 минут, пока пшено и картофель не приготовятся.

  • Аккуратно добавьте кубики рыбы. Перемешайте и доведите суп до кипения.Рыба будет готовиться очень быстро, поэтому следите за тем, чтобы не переварить ее. Они готовы, когда мякоть непрозрачна и легко отслаивается.

  • Перед подачей украсьте суп нарезанным свежим укропом или петрушкой.

* Вы можете пропустить просо. Просто уменьшите количество употребляемой жидкости на 1 стакан. Без пшена суп будет более бульонным. ** Вместо трески и лосося используйте любую другую доступную рыбу.

Порция: 6 порций | Калорийность: 287,6 ккал | Белок: 23,1 г | Жир: 8.7г | Волокно: 3,3 г | Сахар: 3,2 г

 

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые вам могут понравиться!

Мария Ушакова — кулинарный блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать простые и полезные рецепты для своего веб-сайта MariaUshakova.com. В свободное от изучения последних тенденций в области здорового питания Мария любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с интернациональной кухней. Мария — начинающий фуд-фотограф и любительница собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Следите за идеями здорового питания, кулинарными советами, кулинарными фотографиями и многим другим на Facebook, Pinterest и Instagram Марии.

Быстрый и легкий рыбный суп – кулинарный эльф

Этот суп готовится очень быстро и легко. Можно приготовить всего из нескольких ингредиентов, и самое приятное то, что вам не нужно использовать целую рыбу, только головы и хвосты, а лучшие части оставить для второго блюда.

Мой папа любит рыбалку. В регионе, где он живет, много прудов, озер и рек, в которых можно ловить рыбу.И он приносит домой килограмм или 2 мелкой и средней рыбы. Мелкая рыба идет в суп, а крупную можно пожарить.

Вскипятите воду. Добавьте очищенный лук и лавровый лист. Приправьте солью и добавьте перец горошком.

Кипятить около 2 минут.

Очистите и нарежьте картофель и морковь. Помойте, почистите и выпотрошите форель, если это необходимо.

Я использовал только головы и хвосты рыбы, так как у меня были другие планы на другую часть. =) Если интересно, смотрите рецепт здесь.

В кипящую воду добавить картофель и морковь.

Готовить около 10 минут.

Добавить рыбу. Готовьте еще 10 минут или пока картофель не приготовится.

Украсьте свежей петрушкой и свежим черным хлебом.

Наслаждайтесь!

Простой рыбный суп

Этот суп готовится очень быстро и легко. Можно приготовить всего из нескольких ингредиентов, и самое приятное то, что вам не нужно использовать целую рыбу, только головы и хвосты, а лучшие части оставить для второго блюда.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс: Суп

Кухня: Русская

Ключевое слово: Морковь, Лук, Картофель, Суп, Форель

Порции: 6 порций

калорий: 156 ккал

Автор: ChiefElf

  • 3 средние картофелины
  • 2 средние моркови
  • 1 большая луковица
  • 2 лавровых листа
  • соль по вкусу
  • 5 горошин черного перца
  • головы и хвосты от 2 форелей.Или можно использовать целую рыбу.
  • свежая петрушка для украшения
  • Поставьте кастрюлю среднего размера, наполненную приблизительно 2–2,5 литрами воды, на средний или сильный огонь. Доведите до кипения.
  • Очистите морковь и картофель и нарежьте до нужного размера.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.