Содержание

Как приготовить суп лагман в домашних условиях

 

Лагман – среднеазиатский национальный суп. Его родиной традиционно считается Китай, но уже давно рецепт приготовления супа лагман знают во всей Средней Азии. Он был завезен туда переселенцами и быстро завоевал популярность.


Существует следующий миф о появлении блюда лагман:

 


И тут путник, у которого были редька и специи, сказал, что он находится на обучении у повара и постарается что-нибудь им приготовить из того, что у них есть. Делать было нечего, и путники, посомневавшись недолго, доверились поваренку. В итоге был сварен наивкуснейший лагман, запах от которого разносился на всю округу. В это время мимо родника, у которого устроились на обед путники, проезжал китайский господин.


Восхитительный запах готового блюда настолько его пленил, что он остановился и попросил угостить его незнакомым кушаньем. Вкус лагмана очень сильно впечатлил вельможу, и он выдал охранную грамоту и разрешение беспрепятственно готовить его в своем городе.

 


В рецепте супа может использоваться любое мясо. Существует множество вариантов лагмана – из баранины, из говядины. Можно даже лагман приготовить из курицы. Главное выбирать мякоть на небольшой косточке.


На сегодняшний момент это блюдо завоевывает все большую и большую популярность в России. Он традиционно подается в ресторанах восточной кухни в специальных пиалах – кесе. При этом у каждого шеф-повара свои способы, как приготовить лагман.


Необходимые ингредиенты:

 

 

  • Баранина – 1 кг;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 5 шт.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Помидор – 3 шт.;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Лапша для лагмана;
  • Масло подсолнечное для жарки;
  • Соль, приправы – по вкусу.

 

Готовим дома

 

  1. Начать необходимо с того, что нарезать мясо некрупными кусочками.
  2. В обжаренное в казане до аппетитной корочки мясо добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами.
  3. По мере прожаривания каждого овоща по очереди добавить порезанные кубиками морковь, перец, баклажан.
  4. Все это необходимо посолить и поперчить, а также добавить чеснок со специями.
  5. Через некоторое время, потушив все на небольшом огне, добавить перетертые на терке помидоры и мелко нарезанный картофель.
  6. Томить блюдо на огне на готовности, влив кипяченой воды до такого уровня, чтобы она немного прикрывала овощи.

 

Лапша — дело тонкое

Лапшу для приготовления супа необходимо отварить отдельно. Лучше, конечно, использовать домашнюю, но можно и выбрать ее в магазине. Лапша обязательно должна быть плоской и длиной.


Отваренную лапшу необходимо выложить в тарелку, а сверху залить готовыми овощами. Лагман готов! Приятного аппетита. Кстати несмотря на то, что рецепт кажется на первый взгляд не очень сложным, лучше все-таки посмотреть фото супа лагман.

 

 

Для настоящего лагмана лучше всего лапшу приготовить самостоятельно. Из воды, муки и соли замесить крутое тесто как для пельменей. Из готового текста сформировать шарики сантиметров по пять, из которых раскатать жгуты. Получившиеся жгуты, по форме напоминающие сосиску, смазать растительным маслом и дать постоять минут десять-пятнадцать.

 

 

После этого необходимо жгуты растянуть в обе стороны примерно на метр. Затем сложить их вдвое и повторить процедуру несколько раз. Готовую лапшу сварить в подсоленной воде до готовности. Для наглядности лучше всего посмотреть фото домашней лапши для супа.

 

В чем отличия?

 


При приготовлении узбекского лагмана блюдо получается больше похожим на суп. А уйгурский вариант лагмана больше всего напоминает лапшу с подливой из овощей и мяса.

 


Как уже было сказано, для того, чтобы правильно подать лагман к столу лучше всего пользоваться специальными пиалами. Суп соединяют с лапшой только перед подачей. Чтобы блюдо не было холодным, лапшу необходимо обдать кипятком, чтобы она прогрелась.


Для того чтобы блюдо красиво смотрелось на столе, каждую пиалу можно немного присыпать мелко порезанной зеленью – петрушкой, укропом. Также в виде добавки для супа можно подать острый соус.

 

Суп лагман — пошаговый рецепт с фото

Суп лагман — национальное блюдо узбекской кухни, которое станет отличным обедом. По классическому рецепту, лагман готовят из мяса, овощей и тянутой лапши. Лагман можно отнести как к первым блюдам, так и к основным. Ведь при подаче с большим количеством бульона лагман похож на суп, а стоит лишь добавить чуть больше овощей и меньше бульона — получается лапша с овощами и подливой. Основу из овощей составляет репчатый лук, болгарский перец и баклажаны, но не всегда рецепт ограничивается только этим списком. В качестве приправ для блюда используют ладжан (лазы) — это смесь красного острого молотого перца с чесноком, залитого кипящим растительным маслом. В качестве дополнения при подаче — петрушка или укроп.

Существует множество различных рецептов лагмана:

  • гуйру;
  • сюоюжоу;
  • гоюжоу;
  • босо и другие.

Если когда-нибудь удастся побывать в Ташкенте, обязательно посетите уйгурское кафе и попросите, чтобы повара показали вам, как готовится традиционная лапша из тянутого теста. Это настоящее представление. Мастера на ваших глазах ловко управляются с большим количеством теста, виртуозно вращая его, раскручивая, вытягивая в моток тонкой лапши посредством ударов об стол, превращая кусок теста в тысячи нитей. Отличие настоящей лапши состоит не только в своеобразности формы, а также в том, что тесто вымачивается в соленовато-содовой воде, благодаря чему во время трапезы она легко набирается ложкой.

Как сделать суп лагман в домашних условиях

Приготовить суп лагман в домашних условиях по рецепту не составит особого труда. Данный рецепт супа является упрощенной версией классического варианта лагмана по-узбекски, ведь в качестве одного из ингредиентов используется магазинная лапша. Этот наваристый суп с телятиной и овощами станет отличной находкой для тех, кто любит разнообразить свое меню и подавать на стол новые, необычные, вкусные и ароматные первые блюда.

Пошаговый рецепт приготовления супа лагман станет хорошим пособием для тех, кто собирается готовить его дома.

Пошаговый рецепт супа лагман

1. Для начала перцы, помидоры и луковицу моем и нарезаем на среднего размера кубики. Таким же образом нарезаем телятину.

2. В глубокой вместительной сковороде разогрейте растительное масло. Когда оно станет горячим, пересыпьте в сковороду мясо и обжарьте его. Для того, чтоб все кусочки хорошо прожарились, обжаривайте их порционно, пересыпая со сковороды уже готовые кусочки в тарелку. Когда все мясо будет прожарено, вновь выложите его в сковородку и, добавив предварительно нарезанные помидоры с луком и перцами, обжаривайте минут пять-семь.

3. Влейте в ту же сковороду ранее приготовленный, теплый мясной бульон. Как только он закипит, сделайте огонь поменьше и варите суп на протяжении часа.

4. Пока суп готовиться, поставьте вариться лапшу, следуя инструкции на упаковке. Когда она будет готова, слейте ее на дуршлаг, чтоб стекла вода.

5. Лагман подается в глубоких тарелках, в которые вначале выкладывают лапшу, после чего наливают сам суп и посыпают его измельченными чесноком и петрушкой.

6. Суп лагман в домашних условиях по рецепту готов, приятного аппетита!

Лагман из баранины классический рецепт приготовления супа в домашних условиях с фото

Мои подписчики и почитатели сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты. Но в то же время некоторые делают оговорку, мол, рецепты замечательные, но такие «долгие». То тесто для блюд нужно готовить заранее, да ещё выдержать ночь в холодильнике, то бульоны варить много часов, следовать строгой последовательности, что с чем смешивать, или, когда какую приправу или специю нужно добавлять.

Но в том то и все дело, что миссия моего сайта ─ рассказывать, как можно дома, и будучи обычным человеком (не Шеф-поваром), готовить вкусно!

Давайте вспомним, как готовили наши предки! Та самая картошечка или каша из чугунка, или наваристый суп, который долго томился в печи. Эх, такой незабываемый вкус! Обычную «пшёнку» никак не сварить на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печи.

Или вот ещё пример: итальянский Шеф Энрике Череа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звёздами Michelin давал мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Так вот он для этого рецепта варил целых 5  часов бульон из говяжьих копыт, в котором потом отваривались равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

Так что, друзья мои, «долговременные» рецепты ─ залог вкусных блюд! Быстрые у меня только закуски и салаты.

Сегодня я расскажу, как приготовить узбекский суп Лагман из баранины. Это блюдо может быть и первым, и вторым. Если добавим бульон, то это уже будет суп. Как и в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упрощается. Я не готовлю вытяжную домашнюю лапшу, а это требуется в узбекских рецептах. Лапша в данном рецепте является важным, но все же второстепенным компонентом. Поэтому мы вполне обойдёмся готовой японской пшеничной лапшой удон светлого цвета. Как мне кажется, она не отвлекает своим вкусом от главного компонента лагмана ─ овощей в подливке.

И ещё у неё очень удобная фасовка. Щепетильные японцы привыкли продумывать все до мелочей и, конечно, стараются беречь своё и чужое время. Внутри упаковки вы встретите лапшу, уже перевязанную на равные порции. Количество порций будет зависеть от веса упаковки. Стандартная упаковка ─ 300 г. И в ней как раз необходимые для моего рецепта 4 порции.

Для лагмана вообще идеально! Лапшу для него готовят непосредственно перед употреблением, и её нельзя хранить в готовом супе. Подливку хранить можно, а вот лапшу лучше сварить свежую. Тем более варится она всего 5-7 минут.

Для приготовления Лагмана нам понадобятся следующие ингредиенты на 4 порции:
  • Седло баранье на кости ─ 500 г
  • Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
  • Морковь крупная ─ 1 шт. или 2 шт. средние
  • Красный лук ─ 2 шт.
  • Картофель ─ 4 шт. средних клубней
  • Перец болгарский сладкий ─ 2 шт.
  • Перец острый ─ половинка или целый стручок
  • Чеснок ─ 5-6 зубчиков или 1 головка
  • Помидоры ─ 2шт. крупных или 4 шт. средних

Растительное масло для жарки ─ 50 мл

  • Специи:
  • Барбарис или сумах ─ 1 ч. ложка
  • Зира ─ 1 ч. ложка
  • Молотой кардамон ─ ½ ч. ложки
  • Молотый кориандр ─ ¼ ч. ложки
  • Лавровый лист ─ 2-3 шт.
  • Соль
  • Сахар ─ 1 ч. ложка

Молотый чёрный перец пару щепоток

Кинза, листья сельдерея, стебли черемши (в сезон)

Чтобы лагман не был похож на обычный суп с лапшой, нужно выполнять технологию досконально. Здесь важно все: и последовательность, и набор специй, и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского лагмана по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редьку, стручковую фасоль, уксус и вытяжную лапшу. Пробовала в Чайхоне, и даже была на мастер-классе от узбекского шефа.

Но, я нелюбитель уксуса, да и лапшу такую приготовить нужны навыки, так что готовлю свой адаптированный рецепт.

Сперва я варю наваристый бульон из кусочков седла баранины на кости.

Бульон нужно варить достаточно долго, в течении 3-4 часов с добавлением лаврового листа в кастрюле объёмом 3 л.

Солить нужно за 10 мин до окончания варки.

На выходе бульон должен получиться слегка мутным, но достаточно светлым.

Второй шаг

Готовое мясо нужно отделить от кости. А кусочки мяса будем добавлять уже в овощную подливу.

Для приготовления подливы в кастрюле или сотейнике нужно обжарить красный лук на растительном масле. Жарим не долго, лишь до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

Теперь к луку нужно добавить кусочки моркови. Обязательное условие ─ куски должны быть крупными. Если используете крупную морковь, её нужно разрезать на 4 части, а затем эти части на половинки. Получится 8 кусков моркови. Накройте крышкой и жарьте 10 минут на среднем огне.

С картошкой та же операция ─1 клубень разрезать на пополам. Из 4-х клубней выйдет 8 кусков картофеля.

Сладкий болгарский перец можно нарезать на полоски. Идеально, если вы будете использовать один красный, а другой жёлтый или зелёный.

Уложите все овощи в сотейник, добавьте кусочки отварного мяса и острый перец (кто не любит поострее, может использовать половинку. Я добавляю целый стручок). И залейте бульоном так, чтобы он покрывал содержимое посуды полностью.

Готовить под крышкой на среднем огне 10-15 мин.

  • Четвёртый шаг

Последний штрих для приготовления подливы для лагмана. Помидоры нарезать кубиками, измельчить зубчики чеснока. Добавляем к подливе и засыпаем специи: барбарис или сумах, кардамон, кориандр, зиру, чёрный молотый перец и сахар (сахар добавляю, чтобы убрать лишнюю кислоту от свежих помидор, но это по желанию). Пробуем на вкус. Если нужно, то слегка досолите.

Накрыть крышкой и тушить ещё 10 мин.

В готовую подливу добавить зелень кинзы или сельдерея (в сезон стебли черемши).

В оставшемся бульоне отварить лапшу удон 5-7 минут.

Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить подливу и бульон, оставшийся после отваривания лапши. Настоящий азиатский лагман из баранины готов!

В нашей семье это, пожалуй, самый любимый суп. Надеюсь, и вам понравится.

Давайте вместе готовить вкусную еду! Для любителей узбекской кухни у меня есть ещё рецепт шурпы с нутом

Приятного аппетита!

 

Лагман: классический рецепт приготовления с фото

Лагман: Pixabay

Лагман — популярное блюдо Средней Азии. Сколько народностей его готовит, столько и существует рецептов. Есть и семейные вариации. У каждой хозяйки это блюдо по-своему прекрасно. Однако лагман по классическому рецепту — эталон приготовления сытного супа.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Лагман — традиционное блюдо среднеазиатского региона. Это разновидность супа, который обеспечит сытость на весь день. Блюдо состоит из вытянутой тонкой лапши, которую приправляют мясом и овощами. Корни рецепта уходят в Восточный Туркестан. Лагман — традиционный суп дунган и уйгуров, которые мигрировали в Среднюю Азию.

Описание

  • Кухня: Азиатская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время готовки: 1 час 40 минут
  • Калорийность на порцию: 368 ккал

Приготовление

  • 1. Замесите тесто

    Замесите тесто: Pixabay

    В глубокую миску влейте 350 мл кипяченой воды, добавьте соль, разбейте яйца и взбейте смесь венчиком. Просейте муку, всыпьте к ингредиентам, замесите тесто руками. Оберните его мокрым полотенцем, оставьте минимум на один час. Каждые 20 минут раскрывайте тесто и вымешивайте, чтобы оно стало максимально гладким.

    В другой посуде смешайте соль и соду со 100 мл воды, размешайте до растворения кристаллов. Получившуюся смесь смешайте с тестом: смочите ею руки, достаньте тесто и разминайте его, пока жидкость не впитается.

  • 2. Сформируйте и сварите лапшу

    Лапша для лагмана: Pixabay

    Превратите тесто в жгут, разделите его на части до 3 см в диаметре. Смочите их в растительном масле, выложите в глубокую посуду и накройте мокрым полотенцем. Оставьте на 10–15 минут.

    Руки смажьте маслом, возьмите кусочки теста и скрутите их в жгутики толщиной в палец. Снова отправьте их в миску с растительным маслом, дайте полежать 10 минут. Повторите эти действия еще 3 раза.

    Теперь вытяните тесто в лапшу. Обычно это делают руками в воздухе. Если так не получается, то делайте на столешнице. Толщина готовой лапши не должна превышать 5 мм в диаметре.

    Чтобы сварить лапшу, налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и положите в нее мучное изделие. На приготовление потребуется 2 минуты с момента погружения лапши в воду. Достаньте ее шумовкой и выложите в миску или на блюдо.

  • 3. Приготовьте лагман

    Приготовьте овощи для лагмана: Pixabay

    Пока готовится лапша, промойте и очистите овощи, нарежьте кубиками. Возьмите глубокий казан, налейте растительное масло и пассеруйте в нем лук. Говядину промойте, очистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками. Положите мясо к луку и обжаривайте до румяной корочки.

    К ингредиентам добавьте нарезанную морковь и томатную пасту. Убавьте огонь, тушите продукты 15 минут. Добавьте картошку, варите еще 15 минут. Если в посуде мало жидкости, долейте полстакана воды. Последними положите помидоры и перец. При желании добавьте сельдерей, молотый кориандр, кинзу. Влейте еще 400 мл воды и тушите 10 минут. Добавьте приправы, посолите.

    Положите в глубокую тарелку лапшу, добавьте рагу с мясом и нарубленную мелко зелень. Подавайте горячим.

  • Видео с рецептом

    Рецепт лагмана: YouTube/Всегда Вкусно!
Автор: Оксана Гольник

Лагман с говядиной — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Пищевая ценность на 100 г

Калории 117 Ккал

Белки 5.3 грамм

Жиры 3 грамм

Углеводы 16.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Мало кто догадывается, что лагман является универсальным блюдом, которое можно подать как полноценный суп, так и как лапшу. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и количества добавляемого бульона. Предлагаем приготовить аппетитный лагман с говядиной.

Говяжья шея 300 г 300 г 300 г

Лапша для лагмана 500 г 500 г 500 г

Репчатый лук 2 головки 2 головки 2 головки

Картофель 1 штука 1 штука 1 штука

Морковь 1 штука 1 штука 1 штука

Зелёная редька 1 штука 1 штука 1 штука

Помидоры 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Болгарский перец 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Чеснок 2 зубчика 2 зубчика 2 зубчика

Подсолнечное масло по вкусу по вкусу по вкусу

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Паприка щепотка щепотка щепотка

Молотый перец чили щепотка щепотка щепотка

Для украшения и подачи

Петрушка 3 веточки 3 веточки 3 веточки

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Лагман с говядиной рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Морковь, редьку и лук промойте и очистите. У сладкого перца удалите плодоножку и семена.

Шаг 2. Подготовленные овощи нарежьте соломкой.

Шаг 3. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками, так же нарежьте помидоры. Мелко порубите очищенный чеснок.

Шаг 4. В казане разогрейте масло. Выложите мясо и обжарьте до золотистого цвета, периодически переворачивая.

Шаг 5. Затем отправьте в казан лук и через 2 минуты – морковь. Через 3 минуты добавьте в казан сладкий перец и редьку. Посолите, поперчите и добавьте специи. Тщательно перемешайте. Накройте казан крышкой и уменьшите огонь.

Шаг 6. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и картофель. Перемешайте и залейте ингредиенты водой так, чтобы она полностью их покрывала. Тушите под крышкой 15-20 минут.

Шаг 7. В большой кастрюле вскипятите воду. Посолите и опустите лапшу для лагмана. Варите 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 8. В небольшие миски выложите лапшу, сверху – овощи с мясом и бульоном. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Что у нас получилось

В результате получается невероятно вкусное и сытное блюдо, которое непременно следует подавать сразу после приготовления. Ведь именно так вы сможете почувствовать максимум вкуса и аромата готового блюда. По желанию лагман можно дополнить любым острым соусом.
Если Вам понравился наш рецепт Лагман с говядиной Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Суп Лагман — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

700 г200 г
1 шт.1 шт.
2 зуб.1 шт.
1 шт.4 ст. л.
2 шт.по вкусу
по вкусупо вкусу
Укроп сушеный
по вкусу  

Описание рецепта — Суп Лагман:

Лагма́н — популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков и киргизов.

Суп Лагман: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,35 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

136

килокалорий

Шаг 1:

700 г
200 г
1 шт.
1 шт.
2 зуб.
1 шт.
1 шт.
4 ст. л.
2 шт.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Укроп сушеный
по вкусу

Продукты по рецепту лагмана с мясом перед вами.

Шаг 2:

1) Мясо -700г говядины моем , нарезаем мелкими брусочками, затем обжариваем с обеих сторон 10 минут , потом накрываем крышкой и тушим 20 минут с обеих сторон.

Шаг 3:

2) Берём репчатый лук и нарезаем мелко .

Шаг 4:

3) Берём морковку и трём на тёрку.

Шаг 5:

4) Смешиваем морковку с луком и обжариваем 10 минут .

Шаг 6:

5) Берём болгарский перец , нарезаем средними кусочками.

Шаг 7:

6) Берём чеснок -2 зубчика и мелко трём.

Шаг 8:

7)Добавляем перец и чеснок в нашу сковородку с морковкой. Жарим минут 10.

Шаг 9:

8) Берём кастрюлю с водой , когда закипит добавляем говяжий бульон .

Шаг 10:

9) Берём ещё одну кастрюлю побольше ,объединяем наши овощи и говядину , добавляем наш бульон.

Шаг 11:

10) Берём картофель -2 шт , тонкими брусочками нарезаем.

Шаг 12:

11) Добавляем картофель в наш суп.

Шаг 13:

12) Отдельно берём кастрюлю с водой, варим 10 минут нашу лапшу-200 г.

Шаг 14:

13) Добавляем зелень, перец , соль ,приправу для супа,укроп.Варим 10 минут.

Шаг 15:

14) Добавляем томатную пасту-3 столовые ложки.

Шаг 16:

15) Добавляем сушеный укроп. Чем больше укропа , тем лучше , главное не переборщить.

Шаг 17:

16) Наша лапша готова .

Шаг 18:

17) Когда все ингредиенты уварились , добавляем лапшу в наш суп.

Шаг 19:

18) Варим 10 минут .

Шаг 20:

Лагман готов ! Приятного аппетита!

Суп лагман — все секреты приготовления: рецепт с фото и видео

Суп Лагман – восточное блюдо, родоначальниками которого стали уйгуры. Впоследствии, блюдо переняли узбеки, кыргызы, китайцы. Сегодня лагман стал популярен и в России и во всех странах Средней Азии.

Особых отличительных характеристик в приготовлении уйгурского или узбекского лагмана нет. Только специи отличаю т эти две народности. Так, уйгуры предпочитают специальную приправу лаза. Также существует ошибочное мнение, что уйгуры не добавляют в лагман картофель, а узбеки фасоль. Однако, стандартного наборы продуктов для приготовления этого блюда нет, как правило, в ход идут все доступные овощи.

Для того чтобы лагман получился ароматным и более сытным, используйте курдючный жир вместо масла.

Вкуснейший суп Лагман

Очень вкусный и наваристый суп, который непременно понравится всем дегустаторам.

Ингредиенты:

  • Лапша – 150 г
  • Говядина — 300г
  • Лук – 2 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Зелень.

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем кубиками. Морковку трем на крупной терке. Перед нарезкой томатов очистим их от кожуры.

Чтобы быстро и без проблем снять кожуру с томатов, нужно сделать надрез крестом и залить кипятком. Оставить на минуту и можно вынимать.

Баклажаны нарезав кубиком, обильно солим и зальем водой.

Мясо нарезаем на кубики.

В кастрюлю наливаем 100 мл растительного масла. Поджарим мясо с двух сторон и вытаскиваем. В оставшееся масло отправляем лук, через 3 минуты добавим морковь. Когда масло окрасилось в желтый цвет добавляем томаты. Тушим 4 минуты и возвращаем мясо. Заливаем бульоном. Тушим до готовности, примерно 30 минут. Солим мясо и добавляем перец. Продолжаем тушить. В отдельной кастрюле закипятим воду, добавим перец, картофель и баклажаны. Варим до готовности. Как только картофель свариться, добавляем к нему тушеное мясо с овощами. Варим 10 минут, затем добавляем лапшу и варим до готовности. За пару минут до готовности добавим чеснок.

Приятного аппетита.

Лагман с домашней лапшой

Конечно, сегодня существует много вариация покупной лапши для лагмана, но самый вкусный лагман получается все равно только из домашней лапши.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яйца – 3шт.
  • Лук – 1шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Говядина – 1 кг
  • Чеснок
  • Томатная паста
  • Зелень

Приготовление:

Разогреваем масло в кастрюле и обжарим на нем мясо, предварительно нарезав его на средние кусочки. Через 20 минут тушения добавим немного воды.

Просеем муку и вмешаем в нее яйца. Постепенно добавляем воду. Вымешиваем тесто. Вымешивать необходимо несколько минут. Оставим тесто отдыхать .

Когда мясо полностью приготовилось, сольем с него сок. Снова поджарим мясо до корочки. Овощи чистим. Нарезаем на небольшие кусочки. Морковь можно потереть на крупной терке. Первым к мясу добавляем лук, через 1 минуту морковь, еще через 1 минуту, добавим томаты. Еще через пару минут добавим томатную паст и чеснок. Через 5 минут добавим паприку. Тушим 3 минуты. Зальем бульоном или водой. Варим 10 минут. После снятия с огня добавим чеснок и зелень.

К этому времени тесто уже приготовилось. Тесто делим на 2 ровные части. Катаем тонкий пласт. Скатаем пласт в рулет. Нарезаем рулет на тонкие (примерно 0,5 см толщиной) кусочки. Получаем длинные полоски. Это и будет наша лапша. Таким образом, поступаем и с другим кусочкам теста. Отварим лапшу в кипящей воде с маслом. Варим до готовности.

Суп лагман подаем с лапшой.

Приятного аппетита.

Узбекский суп лагман

Лагман очень любим на Востоке, но и наши хозяйки очень часто его готовят, не так как Борщ конечно же, но все равно частенько.

Ингредиенты:

  • Телятина – 600 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло растительная – 200 мл
  • Лук – 2шт.
  • Баклажан – 1шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Томатная паста
  • Томаты – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1,5 шт.
  • Чеснок
  • Укроп
  • Кинза
  • Яйца – 1 шт.

Приготовление:

Яйцо взбить с солью. Смешаем с мукой и водой. Вымешиваем крутое тесто. Тесто должно быть именно крутым, как на пельмени или манты.

Овощи чистим. Все овощи нарезаем на кусочки. Картофель нарежем на крупные кусочки, а все остальные овощи нарезаем на небольшие. Мясо нарезаем на кубики.

Лагман готовят в казане. Масло вливаем в казан, разогреваем и отправляем туда мясо. Жарим мясо до корочки. Через пару минут добавляем к мясу лук и морковь. Через 5 минут добавим картофель. Через пару минут добавим баклажаны. Еще через пар минут добавим перец и томаты. Тушим 10-15 минут. Зальем овощи с мясом водой. Доводим до кипения и делаем огонь меньше.

На заключительном этапе добавим чеснок, перец чили и зелень.

Тесто промазываем растительным маслом и начинаем вытягивать лапшу. Сварим лапшу до готовности.

Подаем супчик с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман с кабачками и пекинской капустой

Существует несколько десятков вариаций приготовления лагмана. Редко готовят лагман с пекинской капустой и кабачком. Но все-таки такой вариант приготовления супа имеет место быть.

Ингредиенты:

  • Морковь — 1 шт.
  • Баклажан -1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Томатная паста
  • Пряные травы и специи.
  • Говядина.
  • Лапша лагман
  • Чеснок

Приготовление:

Все овощи чистим и нарезаем на кубики. С пекинской капусты срезаем зелень, нарезаем белую часть на небольшие кусочки. Нагреваем масло в сковороде. И обжариваем на нем мясо. Добавим щепотку зиры. Добавим лук и чеснок, через пару минут морковь, через 4 минуты баклажаны и кабачок, затем пекинская капуста, еще через 5 минут перец болгарский и томат. Овощи солим и добавляем специи. Также необходимо поставить кипятиться говяжий бульон. Когда он закипит зальем им овощи и мясо. Тушим все еще 15 минут. Лапшу отварить в отдельной кастрюле. Подаем суп с лапшой овощами и чесноком.

Приятного аппетита.

Уйгурский лагман

На самом деле, первыми приготовили лагман уйгуры, а уже потом за ними повторили узбеки, а затем и весь восток.

Ингредиенты:

  • Мясо — говядина, филейный край 700 гр.
  • Лук — 150 г
  • Помидоры — спелые 200 гр.
  • Болгарский перец — 150 гр.
  • Редька — 100 гр.
  • Стебли сельдерея — 100 гр.
  • Пекинская капуста — 150 гр.
  • Фасоль стручковый — 150 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Зелень сельдерея — 100 гр.
  • Соевый соус — 4 столовой ложки
  • Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от лишних пленок и жира. Нарезаем мясо на небольшие кусочки. Половину мяса перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и варим около часа. Периодически снимая пену. Лук чистим от шелухи и нарезаем перьями. Редьку чистим от кожуры. Нарезаем редьку брусочками. Томаты очистим от кожуры и нарежем небольшим кубиком. Паприку чистим от семян и отрежем плодоножку. Нарезаем паприку на кубики. Сельдерей нарезаем полукольцами. Чеснок чистим и нарезаем небольшими кусочками. Пекинскую капусту разберем на листья и отрежем зелень. Белую часть капусты нарубим мелким кубиком. Фасоль разморозим и хорошо промоем. Лапшу для лагмана отварить в соответствии с инструкцией на упаковке. В казанке нагреем масло. Поджарим оставшуюся половину мясо до золотистой корочки. Следом добавим лук. Солим и перчим. Добавляем сельдерей через 4 минуту, еще через 5 минут добавим редьку и чеснок. Тушим 10 минут и добавляем томаты, паприку и капусту. Добавим немного бульона. Тушим хорошо помешивая, затем добавляем фасоль. Заливаем бульоном и добавляем вареное мясо. Тушим 30 минут. В самом конце добавим чеснок и зелень. Подаем лагман с лапшой.

Лагман по-простому

Лагман – это лапша с жареным мясом. А если добавить пряных трав и специй то получится именно тот лагман к которому мы привыкли.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1шт.
  • Сельдерей – 2 ветки.
  • Говядина – 1 кг
  • Курдюк – 200 г
  • Фасоль стручковая – 200 г
  • Томатная паста
  • Морковь – 2 шт.
  • Редька – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Пекинская капуста – 1 шт.
  • Паприка – 1 шт.
  • Специи

Приготовление:

В казане разогреем масло и обжарим на нем курдюк. На получившимся масле обжарим мясо. Морковь нарезаем на кубики. Сельдерей нарезаем на кубики. Лук нарезаем перьями. Перец нарезаем соломкой. Когда мясо приобрело золотистый цвет добавляем лук. Репу нарезаем на небольшие кусочки. Баклажан нарезаем брусочками. Когда лук стал золотистого цвета добавим репу и морковь. Через 10 минут добавим баклажан и зиру. Кинзу нарезаем мелкими кусочками. Через 10 минут тушения баклажан добавим оставшиеся ингредиенты – фасоль, сельдерей, перец, капуста. Тушим 10минут. Добавляем томатную пасту и корни кинзы. Тушим и постепенно добавляем специй и перец чили. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Подаем суп лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Лагман по-домашнему

Чтобы удивить домочадцев можно потратить немного больше времени, чем обычно и приготовить лагман. Ваш труд и потраченное время оценится сполна.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Редька – 1 шт.
  • Томат – 1 шт.
  • Чеснока – 7 зуб.
  • Лапша для лагмана

Приготовление:

Мясо чистим от пленок и лишнего жира и нарезаем мясо на небольшие кусочки. Затем чистим все овощи и нарезаем на кубики примерно 1см на 1 см. Только лук можно покрошить крупно, ведь в процессе жарки он станет меньше. В казане греем масло и обжариваем мясо до золотистого цвета, затем добавим лук и через 10 минут можно добавлять морковь и зеленую редьку. Тушим на медленном огне. Добавим восточные травы и специи, чеснок и соль. Через 20 минут тушения добавим томаты . Заливаем водой так, чтобы она скрывала овощи. Закрываем крышкой и тушим 20 минут.

В отдельной кастрюле сварим пасту для лагмана. Как все будет готово, подаем супчик.

Приятного аппетита.

Лагман в домашних условиях

Рецептов этого блюда можно найти видимо, невидимо. Вот еще одна вариация рецепта с картофелем и черной редькой.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1шт.
  • Черная редька – 1 шт.
  • Сладкий перец болгарский – 1 шт.
  • Картошка – 2 шт.
  • Чеснок

Приготовление:

Мясо отделяем от кости. Из последней, варим бульон. Мясо нарезаем на небольшие кубики. Овощи чистим и нарезаем на кусочки. Каких-то особых требований по форме или размеру нарезки нет, но лучше, чтобы все кусочки были одно небольшого размера. В казан наливаем масло и поджарим на нем мясо. Когда на мясе образуется корочка, добавляем лук. Теперь каждые 3 минуты добавляем новый овощ в зависимости от времени их приготовления. То есть морковь, картофель, редька, перец. Заливаем говяжьим бульоном. Тушим овощи до готовности. Снимаем с огня и добавляем зелень с чесноком.

Приятного аппетита.

Готовим лагман дома

Лагман готовится из простых и доступных продуктов, но при этом его приготовление занимание достаточно много времени. Именно поэтому лагман нельзя назвать простым супом. Однако результат того стоит.

Ингредиенты:

  • Паприка — 2шт.
  • Томат – 3 шт.
  • Говядина – 400 г
  • Лук – 2 шт.
  • Томатная паста
  • Картофель – 4 шт.

Приготовление:

В чашу для мультиварки наливаем немного масла и добавляем нарезанное мясо. Включаем программа Жарка и оставляем на 10 минут. Нарезаем овощи на кубики. Когда из чаши испариться вода, добавим лук и морковь. Тушим 10 минут, и добавим картофель и перец. Тушим, помешивая еще несколько минут. Затем добавим томатную пасту и специи. Затем заливаем кипятком и включаем программу «Суп» на 1 час. Подаем лагман с зеленью.

Ленивый Лагман

Именно этот вариант супа можно еще назвать «Уляш». Вкусно и просто.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 кг
  • Лапша – 200 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста – 200 г
  • Зелень

Приготовление:

Курицу разрезаем пополам и отправляем в кастрюлю. Варим до полной готовности.

Для вкуса бульона крупно нарезаем морковь и лук и добавляем в бульон. Варим около часа. Затем достаем курицу и овощи. Затем процеживаем бульона.

В процеженный бульон кладем капусту и морковь. Доведем суп до кипения, достаем капусту и морковь и добавляем картофель. В отдельной кастрюле сварим лапшу. Лук мелко нарезаем.

Сервируем лагман. Кладем в тарелку немного лапши, кусочек капустного листа, кусочек картофеля, кусочек морковь, немного мяса и зальем бульоном.

Приятного аппетита

Лагман вегетарианский

Да, назвать лагман вегетарианским сложно, однако для любителей этого восточного блюда можно сделать исключения.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Томатная паста – 50 мл
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Спагетти

Приготовление:

Овощи очистить и измельчить. Морковь нарезаем соломкой. Лук нарезаем перьями. На растительном масле обжарим морковь , через пару минут добавим лук. Яблоко нарезаем соломкой, добавляем в казан через пару минут. Болгарский перец чистим от семян , отрезаем плодоножку и нарезаем соломкой. Добавим перец в казан к овощам. Через пару минут можно влить томатную пасту и стакан кипятка. Все хорошо перемешаем.

Картофель нарезаем кубиком. Добавляем картофель к овощам. Заливаем кипятком и тушим 20 минут. Отварить спагетти в отдельной кастрюле. Подаем суп лагман с зеленью.

Простой лагман с фасолью

Хороший вариант для обеда, который очень быстро перейдет в разряд любимых блюд.

Ингредиенты:

  • Говядина – 300 г
  • Картофель — 3шт.
  • Фасоль вареная – 150 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Зелень

Приготовление:

Мясо нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в кастрюле с толстым дном. Овощи чистим и измельчаем на небольшие кубики. Фасоль необходимо заранее отварить.

Когда на мясе образовалась корочка, добавляем к нему лук и морковь. Через 10 минут добавим картофель и перец. Через пару минут добавим фасоль и томаты. Тушим 10 минут и заливаем кипятком. Варим 20 минут, подаем с зеленью.

Приятного аппетита.

Лагман с нутом и лапшой удон

Разновидностей супа лагман видимо невидимо, но вот не всегда он получается по настоящему вкусным и пряным. За этот рецепт можете не переживать, если следовать ему, в результате получим невероятно вкусный и сытный суп.

Ингредиенты:

  • Говядина – 500 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Нут – 180 г
  • Лапша удон – 100 г
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Томат – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

Чтобы сэкономить время лучше взять консервированный нут. В обратном случае необходимо замочить нут на 12 часов в прохладной воде, а затем отварить до полной готовности.

Овощи чистим и нарезаем крупными кусочками.

В чугунной кастрюле обжарим лук, морковь и перец. Когда овощи станут мягкими, переложим их на тарелку. А этой е сковороде обжарим кусочки мяса. Обжарим мясо до золотистой корочки . Затем вернем овощи в сковороду, добавим нут и зальем водой. Накрываем крышкой и тушим 20 минут.

После чего добавляем крупные кубики томата и картофели. Заливаем еще водой и тушим до готовности картофеля.

Подаем лагман с лапшой удон. Удон отварить согласно инструкции на упаковке.

Приятного аппетита.

Лагман с бараниной и спагетти

Лагман очень часто готовится с бараниной, это мясо достаточно жирное, но именно для этого блюдо оно полностью подходит.

Ингредиенты:

  • Баранина – 300 г
  • Картофель-5 шт.
  • Томат – 1 кг
  • Лук — 2шт.
  • Спагетти -1 пачка

Приготовление:

Баранину обжарим на масле до золотистого цвета. Тем временем очистим овощи. Картофель нарезаем на крупные кубики. Лук нарубить перьями. Томаты нарезаем на крупными кубиками. Лук добавим к мясу. Подождем пока выпариться сок, накроем крышкой.

Через 10 минут тушения добавим морковь.

Еще через 10 минут добавим картофель. Зальем кипятком и варим на среднем огне 20 минут. Добавим томаты, и болгарский перец чрез 10 минут. Затем зальем 1,5 м литрами воды. Добавим специи. Зиру, лавровый лист, красный перец хмели-сунели. Оставим кипеть. Накрываем крышкой 30 минут. Чеснок чистим и нарезаем. Бросаем чеснок в кастрюлю и оставим на 10 минут. Отварим макароны согласно инструкции на упаковки.

Лагман с грибами и рисовой лапшой

Еще один вариант не традиционного лагмана.

Ингредиенты:

  • Грибы – 300 г
  • Морковь – 2 шт.
  • Морковь корейская – 200 г
  • Лук — 1шт.
  • Редька – 1 шт.
  • Редис – 100 г
  • Томатная паста- 100 г
  • Зелень

Приготовление:

Измельчаем грибы и отправляем в казан с маслом. Тут же чистим лук, нарезаем перьями и добавляем к грибам. Чистим морковь и трем на крупной терке. Добавляем морковь к овощам.

Редьку и редис чистим и нарезаем брусочками. Добавим редис и редьку в казанок, добавим 3 стакана воды и уменьшим огонь. Тушим лагман под закрытой крышкой 25 минут. Затем добавляем зиру, хмели-сунели, томатную пасту, перец. Тушим еще 5 минут. Подаем лагман с лапшой.

Приятного аппетита.

Рецепт полезного овощного супа — приготовление + питание

Этот рецепт полезного овощного супа пользуется популярностью в сезон. Он может похвастаться всеми сытными и вкусными овощами, питательным костным бульоном и палео, Whole30 и низким содержанием углеводов. Самое приятное то, что вы можете съесть это на своем обеденном столе менее чем за час.

Рецепт полезного овощного супа

Этот рецепт полезного овощного супа — один из самых простых рецептов, которые всегда можно носить с собой.Если самая сытная часть рецепта приготовлена ​​заранее, то суп готовится примерно за 40 минут.

Вкусный и питательный продукт. Самое приятное то, что он настолько универсален — в зависимости от сезонных овощей и в соответствии с диетой каждого. Легко исключить или добавить овощи, чтобы сделать его совместимым с Whole30, палео, GAPS и низким содержанием углеводов.

 

Суп из баранины и овощей — Рецепт лагмана

Источником вдохновения для создания этого полезного овощного супа послужил мой любимый с детства суп-лагман.

Лагман — узбекский суп, который обычно готовят из баранины и различных овощей. Традиционно им поливают спагетти, превращая его в суп, очень похожий на куриный суп с лапшой.

Баранина обычно является предпочтительным мясом для лагмана, потому что оно наиболее доступно в Центральной Азии.

Если вы ищете неорганическое мясо, подумайте о покупке баранины в следующий раз, когда будете в супермаркете. Это лучший выбор для неорганических сельскохозяйственных животных. Причина в том, что ягненок является пасущимся животным, по самой своей природе предпочитающим траву в качестве источника пищи вместо корма, который часто содержит ГМО-зерна, приготовленные фермерами.

Хотя этот суп был вдохновлен лагманом с использованием баранины в качестве мяса, его довольно легко модифицировать, используя говядину, курицу или даже любые овощи.

Какие безглютеновые «пасты» можно использовать для здорового овощного супа?

Вы можете использовать любую безглютеновую пасту или лапшу. Чтобы бульон оставался прозрачным, я готовила макароны отдельно и промывала в холодной воде.

Если вы используете макароны из белого риса (как в этом курином супе с лапшой), вы можете просто замочить макароны в чуть теплой воде на 10-15 минут, периодически разделяя их вилкой.Слить воду и промыть перед добавлением в суп.

Лучшим вариантом будет использование кабачков или тыквы-спагетти для дополнительного питания. Не позволяйте тыкве спагетти запугать вас. Есть три способа приготовить его, и вы можете добиться такой же текстуры al dente, которую мы все любим в традиционных спагетти. Узнайте, как приготовить тыкву-спагетти для самых длинных прядей здесь.

Чтобы добавить цукини в суп, вы можете нарезать цукини или соломку тонкими полосками по спирали, как показано на фото.Кроме того, вы также можете просто нарезать его кубиками или нарезать полумесяцами.

Если вы используете кабачки-спагетти или цуккини (или другую овощную «пасту»), добавьте в самом конце и убедитесь, что огонь выключен, иначе вы рискуете переварить вегетарианскую лапшу.

Как приготовить овощной суп с нуля?

Самое лучшее в овощном супе — это простота его приготовления с нуля. В качестве основы можно использовать любой бульон: подойдет куриный, говяжий, свиной, даже овощной.Конечно, предпочтение всегда отдается домашнему приготовлению, но магазинное тоже подойдет.

Инструкции по приготовлению богатого питательными веществами костного бульона с использованием жареного костного мозга и рульки можно найти в статье «Три способа приготовления костного бульона».

Вы можете сделать свой овощной суп более сытным, добавив полезный белок, такой как баранина, курица или говядина. Вы можете либо приготовить это отдельно, либо приготовить мясной бульон и использовать оба этих компонента. Я предпочитаю снимать мясо с костей, если это необходимо, и добавлять мясную часть обратно в суп, выбрасывая кости.

Что можно добавить в овощной суп?

Одним из самых больших преимуществ овощного супа является то, что вы можете по-настоящему наслаждаться им круглый год, в зависимости от сезонных овощей. Вы также можете сделать его полностью вегетарианским, используя грибной или овощной бульон и разнообразные овощи.

  • В прохладное время года добавляйте в суп кабачки, корнеплоды, грибы, белокочанную капусту, брюссельскую капусту, листовую капусту и брокколи.
  • В теплое время года добавьте спаржу, горох, цуккини, сладкий перец, шпинат и немного лимона.

Нежные овощи, такие как шпинат и цукини, добавляйте ближе к концу и желательно после снятия с огня, чтобы не пережарить эти овощи.

Этот суп также является отличным вариантом для тех, кто придерживается лечебной диеты, такой как Whole30, палео и низкоуглеводная диета. Это легко настроить на основе того, какие продукты следует исключить.

Несмотря на то, что в этом сезонном супе много овощей, он получается сытным и сытным. Но если вы хотите получить больше пользы от этого полезного овощного супа, вы можете добавить в него ранее приготовленное мясо.

Можно ли добавить мясо в овощной суп?

Да, и я часто так делаю.

Поскольку этот рецепт Полезного овощного супа в значительной степени основан на узбекском супе Лагмане, я предпочитаю использовать баранину в качестве мяса. Я готовлю мясной бульон, используя тушеную баранину, прямо в кастрюле быстрого приготовления. Затем я использую этот бульон и нежную баранину в этом супе.

Другими вариантами полезного белка являются остатки жареного цыпленка, тертая свинина или даже говяжий фарш, при условии, что он подрумянится перед добавлением.Я бы избегал чего-либо с очень сильными ароматизаторами (например, мяса тако).

Не забудьте добавить ранее приготовленное мясо на ваш выбор вместе с картофелем, чтобы дать ему достаточно времени, чтобы впитать все ароматы и правильно разогреться.

Рецепт полезного овощного супа

Аня @ Готовь и корми

Этот суп, наполненный сезонными овощами и питательным костным бульоном, представляет собой источник питательных веществ, и его можно легко приготовить менее чем за час.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час

Суп-курс

Американская кухня

Порции 8 порций

Калорийность 140 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

    • 2 столовые ложки Avocado Oil
    • 1 желтый лук нарезан
    • 1 морковь нарезанный
    • 1 сельдерей нарезанный
    • 16 унций белая кнопка грибы нарезанные
    • 1 PINT томатный соус
    • 2 золотых картофеля, нарезанных кубиками
    • 3 лавровых листа
    • 8 чашек костного бульона
    • 1 нарезанный соломкой цуккини
    • 1 болгарский перец, нарезанный ломтиками
    • 3 столовые ложки петрушки
    • 9064 9069 соль и перец по вкусу

      Инструкции 

      • Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

      • Добавить грибы и варить до мягкости. Добавьте томатный соус и тушите на медленном огне 5 минут.

      • При использовании приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.

      • Добавьте к овощам тмин, картофель и лавровый лист. Добавьте вареное мясо, если используете. Залить бульоном и перемешать.

      • Закройте крышку и доведите до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до минимума и варите 2-3 минуты, пока картофель не станет мягким.

      • Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты: цукини, сладкий перец и петрушку. Приправить солью и перцем.

      • Закройте крышку и оставьте на 10–15 минут перед подачей на стол, чтобы все вкусы смешались.

      Примечания

      • Чтобы добавить в суп зерновые макароны: приготовьте 8 унций пасты в соответствии с инструкциями на упаковке. Слить воду и промыть перед добавлением в суп.
      • Вы можете добавить дополнительное ранее приготовленное мясо, такое как остатки жареного цыпленка, свинины, говядины или баранины. Если используете, добавьте вместе с картофелем, чтобы дать достаточно времени для разогрева и смешивания с другими ингредиентами.
      • Не стесняйтесь использовать любые доступные сезонные овощи: кабачки, болгарский перец, спаржа отлично подходят весной. Кабачки, белокочанная капуста и кудрявая капуста — отличные варианты осенью и зимой.

      Питание

      Калорийность: 140 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 13 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 414 мг | Калий: 698 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1760 МЕ | Витамин С: 34 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

      Информация о питании
      Приведенная информация является приблизительной, рассчитанной для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора.Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. См. наш полный отказ от ответственности за информацию о пищевой ценности.

      Ключевое слово GAPS, низкоуглеводный, палео, суп, цельный 30

      ©Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта приветствуется и приветствуется, но, пожалуйста, НЕ делайте скриншоты и не копируйте/вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

      Если вам понравился этот рецепт полезного овощного супа, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже.⇓

      Нужно больше идей для здорового супа:

      Питательный куриный суп с лапшой без глютена
      Рецепт супа-гамбургера с низким содержанием углеводов
      Суп быстрого приготовления с говяжьим фаршем и капустой
      Легкий питательный рыбный суп

      >>> Закрепить

      <<<

      Этот рецепт был первоначально опубликован в декабре 2014 года, но с тех пор был обновлен, чтобы включить полезную информацию.

      Культурный вторник: знакомство с узбекской кухней

      Культура, вторник  — это еженедельная колонка, в которой редактор Best of Vegan Саманта Онеменам исследует кухни различных культур по всему миру через призму растительной и веганской кухни.Прежде чем вы начнете изучать с ней веганскую узбекскую кухню сегодня, вы можете щелкнуть здесь, чтобы прочитать ее колонку о курдской кухне, здесь, чтобы прочитать ее колонку о левантийской кухне, и здесь, чтобы прочитать ее колонку об индийской кухне.

      Культурный вторник – Веганская узбекская кухня

      Узбекская кухня – это прекрасное сочетание кухни своих соседей с уникальными вкусами и кулинарными стилями Узбекистана. Кухня отличается очень сытными, сытными и относительно калорийными блюдами, рассчитанными на питание человека в течение длительного периода времени (несколько часов) в силу аграрной культуры народа.Кухня довольно не веганская. Однако растущее число узбеков (в основном в диаспоре), переходящих на веганский или более растительный образ жизни, привело к увеличению числа традиционных блюд, которые были успешно веганизированы.

      Основными ингредиентами веганской узбекской кухни являются пшеничная мука, рис, масло, травы, специи, фрукты и овощи. Мука используется для приготовления хлеба под названием «не», пельменей (манти/каскони), и лапши.Рис используется для приготовления таких блюд, как плов , сиркониз , бахш и шула . Овощи используются для приготовления дипов, соусов, начинок и салатов, а также множества других блюд.

      Веганский токош (фаршированные виноградные листья). Кредит изображения: @polza_v_banke. Нажмите на фото, чтобы увидеть полную публикацию в Instagram.

      Хлеб

      В Узбекистане хлеб считается священным и очень почитаемым.Он используется как еда и гостеприимный жест, а также как символ благословения. Примеры его символического использования: хлеб кладут на младенца или малыша или вокруг него, чтобы обозначить добрые пожелания и благословения на их будущее. Если хлеб кладут в виде подушки под голову младенца, это означает благословение на долгую жизнь ребенка, а когда хлеб кладут между коленей гуляющего малыша, это означает благословение на хорошее и благополучное путешествие по миру. жизнь для них. Другим символическим примером является откусывание куска от хлеба человеком, эмигрировавшим на работу, учебу или военную службу, а остаток высушивается и подвешивается для добрых пожеланий и что-то вроде молитвы о том, чтобы человек мог вернуться домой. когда-нибудь.

      Узбекский хлеб, не , представляет собой круглую лепешку, узнаваемую по неглубоко вдавленным центрам и замысловатому рисунку. Эти рисунки можно использовать для определения типа хлеба, региона, в котором он был изготовлен, региона, из которого перевозчик (пекарь), или события, для которого предназначен хлеб — помолвки, вечеринки или домашние обеды. .

      Хлеб из дрожжевого теста. В наше время, особенно для узбеков в диаспоре, тесто можно приготовить с использованием (покупных) активных сухих дрожжей.Однако более традиционные методы приготовления нон включают приготовление закваски или диких дрожжей. Это делается путем смешивания небольшого количества муки с водой и оставления ее в теплой среде до тех пор, пока не сформируются и не разовьются натуральные дрожжи, что сделает смесь муки и воды пузырьковой. Эта закваска/дрожжи известны как xamir.

      Нон (узбекский хлеб). Кредит изображения: @orientmicedmc. Нажмите на фото, чтобы увидеть полную публикацию в Instagram.

      Чтобы сделать нон, его тесто делится на определенные части, и каждая часть раскатывается в круглую форму.Середина хлеба проштампована чекич – традиционно металлическим, но иногда пластиковым декоративным хлебным штампом – для придания рисунку тесту, затем формируются закругленные края хлеба с последующим рисунком углублений , защипы и другие декоративные элементы (например, сделанные босмой) вокруг внутренних частей поверхности теста. Затем тесто смазывают маслом и/или сбрызгивают водой (чтобы придать ему характерный золотистый цвет и блеск при выпечке), и, в зависимости от типа нона, его также можно посыпать семенами кунжута и/или семенами нигеллы. перед обжигом на внутренних стенках тандыра (глиняная печь).В результате получается мягкий, легкий и жевательный хлеб, и его всегда подают вскоре после выпечки, чтобы эти качества сохранялись при употреблении хлеба.

      Узбекский хлеб (нон) считается священным и очень почитаемым. Его замысловатый дизайн можно использовать для определения типа хлеба, региона, в котором он был сделан, региона, из которого родом пекарь, или события, для которого предназначен хлеб.

      Несмотря на схожесть в процессе изготовления нон, в Узбекистане существует множество сортов хлеба, отличающихся весьма существенными различиями.Например, оби нон — это обычный хлеб. Однако, поскольку патыр — праздничный нон, он отличается от оби нона несколькими моментами — нон слоеный из-за процесса слоения теста, а иногда его запекают с луком. Ламинирование для патыра можно сделать на растительной основе с использованием веганского масла. Katlama non также представляет собой слоеное тесто, изготовленное из теста, которое ламинируют путем его раскатывания и складывания/укладывания слоев друг на друга с промазыванием маслом между каждым слоем. Бухара оби нон – ароматный вариант оби нона за счет добавления семян кунжута и нигеллы, посыпанных в тесто перед выпечкой. Engagement non отличается ярко-розовой и желтой окраской в ​​центре. Наконец, нони токи — это хрустящие лепешки в форме чаши, которые готовятся путем выпекания хлеба на выпуклой поверхности, такой как перевернутая сковорода вок. Нони токи — самый необычный из всех узбекских хлебов, вероятно, потому, что он является частью бухарско-еврейской кухни в Узбекистане, а не из более популярной кухни страны.

      Тыквенные самосы (узбекская самса). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полную публикацию в Instagram.

      Другие продукты на основе муки

      В узбекской кухне есть множество других мучных блюд. К ним относятся манты (или каскони ), самса , гузлама и блюда из лапши.

      Манты — пельмени, завезенные в Узбекистан уйгурскими переселенцами из Китая.Их можно приготовить, начинив тонкое тесто капустой, тыквой, репой, картофелем, подходящими заменителями мясного фарша или комбинацией двух или более из них. Чучвара — это, по сути, мини манты. Как и манты, их можно приготовить на пару или обжарив пельмени с начинкой или сварив их в супе. В жареном виде чучвара обозначается как ковурма чучвара , чтобы отличить ее от приготовленной на пару чучвары. Говурма чучвара также обычно подается в качестве общей закуски или закуски, в то время как приготовленная на пару чучвара чаще подается в качестве еды из-за ее более сытного эффекта при употреблении в пищу.

      Самса — слоеное тесто (часто треугольное), с различной начинкой (для веганского варианта — с заменителем фарша и луком, смесью овощей или картофеля и лука) и запекаемое в тандыре до придают неповторимый копченый аромат и вкус самсе.

      Гузлама — еще одно слоеное тесто. Однако тесто раскатывают, наполняют, сворачивают, чтобы покрыть начинку, и прижимают (часто в квадратную или полукруглую форму) перед обжариванием во фритюре.Начинки для гузламы такие же, как и для самсы.

      Традиционные блюда из лапши не являются веганскими. Однако по мере того, как все больше узбеков переходят на растительный образ жизни, веганская узбекская кухня расширяется.

      Кухня Узбекистана использует лапшу по-разному. В нем есть такие блюда, как лагман и каурма-лагман . Лагман – одно из самых популярных узбекских блюд. Как правило, это не веганство. Однако, поскольку все больше узбеков перешли к растительному образу жизни, существуют веганские рецепты лагмана.Лагман — это блюдо из супа с лапшой, состоящее из овощей, а также нескольких невеганских ингредиентов, которые можно заменить грибами, веганскими заменителями мяса, бобовыми и/или другими овощами, чтобы сохранить мясной и сытный эффект, характерный для традиционного лагмана. С другой стороны, каурма-лагман — это, по сути, жареный вариант лагмана. Вместо приготовления супа с лапшой его обжаривают.

      Коча суюг Ош (суп из перловой крупы). Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полную публикацию в Instagram.

      Шурпа (Супы)

      Существует огромное количество традиционных супов, которые можно легко сделать веганскими, чтобы они стали частью веганской узбекской кухни. К ним относятся шурпа-маш (суп, состоящий из риса, маша, моркови, лука, а иногда и кураги), осейо (суп из водяной муки), коча суюх ош (жемчужный 900 перловый суп), каурма-шурпа (суп из репы, картофеля и моркови, машкурда (суп из маша, картофеля и риса) и умпач-защи (суп из обжаренный в муке лук, зелень и специи).

      Каждый суп готовится по одной и той же схеме. Их готовят путем обжаривания обжаренного лука в кастрюле с последующим приготовлением его с рисом / ячменем, бобовыми, овощами, травами и специями по выбору, а также бульоном / бульоном. Для версии на растительной основе запас будет овощным. Супы в основном (если не всегда) густые, в отличие от гладких смешанных или пюреобразных супов.

      Салат Ачичук. Изображение предоставлено: @nataliaten10. Нажмите на фото, чтобы увидеть полную публикацию в Instagram.

      Салаты

      Узбекские салаты достаточно свежие, простые и вкусные.Их часто подают в качестве дополнения к блюдам из риса. Одни из самых популярных узбекских салатов: шакарап , ачичук, и слопах бухори .

      Шакарап — салат, состоящий из помидоров, лука, зелени, красного перца чили, соли и черного перца. Ачичук похож на шакарап. Его отличия в том, что помимо вышеперечисленных ингредиентов в его состав входят еще и огурцы.И ачичук, и шакарап некоторые повара также готовят с чесноком и / или гранатами. Однако чаще всего они сделаны без включения этих двух ингредиентов. С другой стороны, слотах бухори — это салат, состоящий из помидоров, огурцов, зеленого лука (зеленый лук/зеленый лук), соли, черного перца, кинзы и лимонного сока. Обычные его варианты включают нарезанный перец чили и / или салат.

      Целая партия плова

      Плов – самое популярное и часто употребляемое узбекское блюдо.Однако, в зависимости от региона, в котором он сделан, или региона Узбекистана, из которого его готовят, его можно найти под разными названиями, отражающими его вариации или отличительные качества. Как правило, плов готовится путем варки риса в казане (большой чугунной кастрюле) с обжаренным луком, чесночными овощами, травами, специями, солью, перцем и водой или бульоном. Различные версии плова являются вариантами этого основного рецепта.

      Узбекский плов. Изображение предоставлено: @ladyvictoria1990.Нажмите на фото, чтобы увидеть полную публикацию в Instagram.

      Бахш , также известный как «зеленый плов», представляет собой бухарско-еврейский плов, который имеет зеленый оттенок из-за включения ряда зеленых ароматных трав в процессе приготовления. Это могут быть кинза, кориандр, укроп, петрушка и мята. Это довольно пряное и ароматное блюдо из риса, которое можно найти в двух формах — бахши халтаги и бахши деги . Бахши халталги чаще едят в Шаббат (день отдыха), так как их предварительно готовят в мешочке ( халта ), который погружают в кипящий бульон, воду или суп.С другой стороны, бахши деги чаще едят в будние дни, поскольку его рецепт и методы приготовления больше похожи на более традиционный или распространенный узбекский плов. Для его приготовления требуется больше труда и усилий, чем для приготовления бахши халтаги, поэтому его предпочитают готовить в дни, не являющиеся субботними, чтобы сохранить этот день святым и придерживаться еврейских обычаев.

      Блюда, подобные s irkoniz, представляют собой культурное стремление получить как можно больше питательных веществ в одной кастрюле, чтобы накормить поколения семей, которые живут вместе под одной крышей.

      Сиркониз , также известный как «серканиз», — еще один бухарский плов, приготовленный с большим количеством чеснока, отсюда и его английское название «чесночный рис». Бухара, Узбекистан граничит с Китаем — крупнейшие производители и экспортеры чеснока, отсюда и его влияние на бухарскую кухню Узбекистана. Sirkoniz также имеет тенденцию содержать бобовые, такие как нут. Это связано с культурным стремлением получить как можно больше питательных веществ в одном горшке, чтобы накормить поколения семей, живущих вместе (под одной крышей).Таким образом, сиркониз — это блюдо из риса, состоящее из овощей, бобовых, риса, лука, трав и специй, что делает его более питательным и сытным вариантом более обычного плова.

      Веганский шашлык (тофу на шпажках). Изображение предоставлено: @ladyvictoria1990. Нажмите на фото, чтобы увидеть полную публикацию в Instagram.

      Прочие узбекские блюда

      Существует множество других узбекских блюд. К ним относятся оши токи и шашлык .

      Оши токи можно охарактеризовать как узбекский вариант долмы. Как и долма, это блюдо из листьев виноградной лозы с начинкой. Листья наполнены рисом, луком, сухофруктами, травами, специями, а иногда и помидорами, зеленью и/или нутом. Однако, поскольку это блюдо редко бывает веганским, чтобы сохранить его на растительной основе, можно использовать только вышеупомянутые ингредиенты или, в качестве альтернативы, можно также включить заменители фарша для более сытного оси-токи.

      С другой стороны, шашлык похож на шашлык.Это блюдо, приготовленное на вертеле и приготовленное на гриле. Существующие его веганские версии (в основном приготовленные в домашних условиях) состоят из заменителей мяса, таких как тофу или сейтан, помидоров, лука, болгарского перца (стручкового перца), кабачков (цукини) или любых доступных овощей. Ингредиенты, приготовленные на шпажках, приправляются или маринуются перед приготовлением на гриле, и в процессе приготовления они приобретают восхитительный и ароматный аромат дыма.

      Узбекский лагман. Изображение предоставлено: @naturallyzuzu. Нажмите на фото, чтобы увидеть полную публикацию в Instagram.

      Рецепт – Веганский лагман от Зулии Хаваджи

      Этот рецепт веганского лагмана был разработан Зулией Хаваджа (NaturallyZuzu в Instagram).Это красивое и ароматное блюдо по простому рецепту. Для этого рецепта Зулия использовала королевские трубчатые грибы вместо традиционно используемого мяса и приготовила веганское яйцо вместо жареного яйца, которое часто используется для украшения более традиционного лагмана.

      Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
      • 3 столовые ложки оливкового масла
      • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
      • 4 зубчика чеснока
      • 1 ч.л. тертого имбиря
      • 1 баклажан, нарезанный кубиками
      • 1 большой шампиньон, нарезанный кубиками
      • 1 большой болгарский перец, удалить семена и нарезать кубиками
      • 2 моркови среднего размера, нарезанные кубиками
      • 1 стакан стручковой фасоли, нарезанной
      • 2 стакана нашинкованной капусты
      • 1 столовая ложка томатной пасты
      • 1 банка нута, без жидкости
      • 1 столовая ложка темного соевого соуса
      • 1 чайная ложка тмина
      • 2 ч.л. хлопьев чили
      • 2 лавровых листа
      • 2 чайные ложки соли или по вкусу
      • 4 стакана воды

      Для топпинга

      • горсть нарезанной кинзы
      • масло чили
      • вареное веганское яйцо

      1. Приготовьте 2 фунта свежей лапши в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите в сторону.Добавьте чайную ложку масла к ним после того, как они будут приготовлены, чтобы они не слиплись.
      2. Разогрейте вок до сильного огня, добавьте масло, затем обжарьте вместе лук и грибы.
      3. Когда лук станет золотисто-коричневым, добавьте чеснок, имбирь, томатную пасту и жарьте, помешивая, 5 минут на высокой мощности.
      4. Добавьте болгарский перец, морковь, баклажаны, стручковую фасоль и капусту. Все обжарить на сильном огне 6-8 мин.
      5. Добавьте соевый соус, тмин, перец, соль, лавровый лист и воду.
      6. Доведите тушеное мясо до кипения, затем добавьте нут.
      7. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите рагу около 15 минут.
      8. Подавать лагман в суповой тарелке. Для этого положите горсть свежеприготовленной лапши в миску и добавьте щедрое количество тушеного мяса, немного нарезанной кинзы, веганское яйцо и масло чили.

      Автор: Саманта Оньеменам.

      PIN-код/СОХРАНИТЬ/ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТОЙ СТАТЬЕЙ

      Если эта статья о веганской узбекской кухне вдохновила вас узнать больше, вам также может понравиться:

      Рецепт лагмана

      Вы когда-нибудь пробовали лагман? Наверняка вы отведали восхитительный аромат жареного мяса, который сопровождается ароматом свежей петрушки и сельдерея и терпким запахом зиры и кориандра; и аппетитные янтарные кусочки сала, плавающие в бульоне, и тонкая лапша в гармонии с нежными овощами гармонично дополняют вкус и аромат мяса.Лагман – одно из самых любимых блюд поклонников «настоящей мужской еды». Это восточное блюдо, состоящее из особого вида лапши (собственно лагмана) и подливки из мяса и овощей; эти два составных блюда готовятся отдельно, а перед подачей на стол соединяются в подогретой каса — узбекской тарелке. Практически в каждой стране мира есть национальное блюдо, напоминающее лагман: готовят отдельно, но подают вместе с лапшой и соусом из мяса и овощей; лапша в каждой стране разная — толстая или тонкая, нарезанная или рваная, рисовая или пшеничная.В соус также добавляют различные ингредиенты. В Корее, например, используют свежий огурец. В татарский лагман добавляют красный уксус, катик, смесь различных перцев, тмин и шафран. Рецепт приготовления сибирского лагмана отличается тем, что в его состав входит мясной фарш и соленый огурец. В Малайзии готовят «лакс», его делают из курицы и кокосового молока. А в Латинской Америке вместо мяса кладут рыбу и называют это блюдо «чупин». В этой статье вы найдете Sun.Необходимая информация о лагмане: рецепт приготовления и фото готового блюда.

      Основные компоненты и ингредиенты Лагмана

      Чтобы получился настоящий лагман, рецепт приготовления должен быть достаточно точным. Для лагмана готовится ваджа (есть и другие названия — кайла, тузлук) и чузьма. Важа – это соус, который готовят в казане. Вкус ваджи не должен отвлекать внимание потребителя; очень важно, чтобы все ингредиенты лагмана максимально гармонировали между собой.Для уйгурских блюд мясо и овощи обжаривают на большом огне, чтобы в готовом блюде овощи были хрустящими. Остальные рецепты предполагают, что овощи тушат на среднем огне до готовности; готовые овощи считаются только тогда, когда они очень мягкие. Для лагмана обычно берется баранина, но допускается и говядина. Мясо нарезают по-разному: по-уйгурски мясо нарезают длинными пластинами, по-узбекски – кубиками размером примерно 2х2 сантиметра. В чайханах мясо жарят большими кусками — 100-150 грамм.Так вкус мяса более насыщенный. В конце варки его извлекают, мелко нарезают и добавляют прямо в тарелку. Набор овощей для этого блюда меняется в зависимости от сезона. Обязательный ингредиент – помидоры, перец болгарский, джусай (при необходимости замена его на чесночные стрелки или черемшу), лук репчатый. В ташкентской вариации обязательно есть редька (или дайкон, или редька). Уйгурский повар никогда не использует для этого блюда картофель; Узбеки добавляют его почти всегда. Другие овощи берутся по желанию: капуста, морковь, баклажаны, репа, стручковая фасоль, свекла.Перед тем, как начать тушить ваджу, все его ингредиенты сначала обжаривают либо на жире, либо на растительном, либо на топленом масле. Первым всегда закладывается мясо, потом лук, потом остальные овощи — в таком порядке, чтобы в итоге они не переварились. Чтобы ваджа максимально соответствовала традиционной форме, необходимо добиться насыщенного цвета приготавливаемого блюда. Для этого лук необходимо обжарить до золотистого цвета в дополнение к томатной пасте, а помимо томатов допускается добавление томатной пасты.Специи в каждом регионе добавляют по-своему: уйгуры кладут классические китайские приправы, в ташкенте требуется базилик, дунганский лагман приправляют зирой, кориандром и бадяном (немного, очень специфично). Как мы уже упоминали, вторым компонентом блюда является чузьма. Это специальная вытянутая лапша. Если вы не живете в Средней Азии, то вряд ли сможете купить готовую чузьму. Если вы очень хотите приготовить это блюдо из чузьмы, скорее всего, вам придется делать это самостоятельно. Это совсем не сложно.Опытная хозяйка может приготовить лагман за 15 минут. Тем, кто делает это в первый раз, конечно, придется потрудиться, но это не так кропотливо. В качестве дополнения к этому чарующему восточному супу подают сай (салат из жареных баклажанов, мяса и перца), лазсан/лаз/лан-чанг (красный перец с чесноком, залитый кипящим маслом), жареный джуСай, различные соусы: из зелени лук, из сельдерея, из стручковой фасоли и другие.

      Рецепт лагмана

      Итак, лагман. Рецепт базовый, возможны вариации.Если вы делаете это блюдо в первый раз, то сначала замесите тесто для чузьмы (лапши), а потом уже берите ваджу.

      Следите, чтобы в помещении не было сквозняков, иначе при вытягивании тесто порвется. Нужно взять примерно один килограмм муки, полтора стакана воды, 3 яйца, соль. Смешать яйца с водой и солью. В полученную смесь постепенно добавить, помешивая, муку. Замесить тугое тесто. Затем продолжайте вымешивать тесто на столе, скатывая будущую лапшу в миску и вымешивая ее кулаками.Не спеши; терпеливое вымешивание обязательно будет вознаграждено, и тесто станет именно таким, каким оно должно быть – эластичным, но податливым. В конце скатать из теста шар, завернуть в чистое полотенце и оставить на час-два отдохнуть. Когда тесто осядет, смажьте руки маслом, отрежьте немного теста и скатайте из отрезанного куска колбаску. Возьмите колбасу в руки и начните тянуть обеими руками. Здесь тоже не торопитесь, просто растяжка получается только у очень опытных поваров. Когда тесто слегка растянется, на смазанную жиром большую тарелку добавить накрученную спиралью и захватить следующую партию.Когда все колбаски прошли первый этап вытяжки, приступайте ко второму вытягиванию, а если нужно, то и к третьему. Не забывайте смазывать руки маслом. Снова вытяните лапшу спиралью и оставьте на один-два часа. Как это часто бывает, описание часто занимает больше времени, чем сам процесс. Не бойтесь, у вас обязательно получится замечательная чузьма, особенно если действовать не спеша, получая удовольствие от процесса. Некоторые источники рекомендуют начальные колбаски раскатывать на столе; так вы явно облегчите процесс приготовления, но вряд ли добьетесь нужной легкости и эластичности лапши.Если вы не стремитесь его найти, то лучше просто купите в магазине спагетти. Вскипятите соленую воду и приступайте к завершающей части варки лапши. На этом этапе растяжка станет легкой и даже занимательной. Возьмите жгут обеими руками, слегка ударьте им по столу и потяните. Идеальная толщина кузена примерно как провод для зарядного устройства телефона. Повесьте нити лапши на деревянную палочку (ложку) и постепенно опускайте их в кипящую воду. Трех минут варки достаточно, чтобы приготовить лагман.Откиньте его на дуршлаг и поставьте под струю холодной воды. Все! Чузьма готова.

      Все продукты мы готовим заранее, чтобы не возникало лишней суеты. Помните, что лагман — восточное блюдо, оно требует сосредоточенности и спокойствия. Взять 700-800 грамм мяса и 1,5 кг овощей:

      • крупные помидоры — 4 шт.
      • 4-5 маленьких картофелин
      • 2 головки чеснока сладкого перца
      • оставшийся объем приходится на лук и морковь.(Можно взять другие овощи, на ваш выбор).

      Мясо нарезать кубиками или кубиками, овощи — кубиками, лук — кольцами или кубиками. Разогрейте казан, растопите жирный жир. Уберите шкварки. Огонь делают выше среднего, но не слишком сильный. Обжарьте мясо до красивого цвета. Затем добавить лук (он должен стать золотистым!). При необходимости подлить воды. Теперь — перевернуть морковь (и баклажаны, если используются). Слегка обжарить овощи, добавить мелко нарезанный чеснок, помидоры и фасоль (а если требуется для цвета, то и томатную пасту), перец болгарский.Дайте овощам как следует подрумяниться. Залить ваджу кипятком или бульоном, дождаться закипания и уменьшить огонь. Количество жидкости регулирует густоту подливы, столько наливайте, чтобы получить желаемый результат. Подождите 20 минут. (Именно в этот момент идеально начинать готовить чузьму). Важа уже наполовину закипел? Он стал огненного цвета? Его аромат наполняет сердце радостью и предвкушением гастрономического экстаза? Затем приправить кориандром, мелкой фракцией баджана, свежемолотой зирой, острым перцем.Закладываем картофель и следим, чтобы он не разварился, иначе бульон помутнеет. Доведите его до состояния очень маленького огня. Удалите лишний жир сверху (можно не удалять). Добавить приправу — жужСай или чесночные стрелки, черный перец. Измельчите и добавьте свежую зелень: петрушку, кинзу, если найдете — джамбул (как вариант — базилик, укроп, сельдерей). Плотно закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут. Наконец, возьмите касу (вы не забыли, что это специальная тарелка?) и обязательно обварите ее, чтобы она не нарушила термическую целостность готового лагмана.Если чузьма остыла, проделайте с ней то же самое. У стойки положите сверху лапшу, залейте ее ароматным ваджой. При необходимости посыпьте тарелку зеленью, чесноком, шкварками. Дайте вилку и ложку лагману. Вилка для лапши, ложка для ваджи. Все. Теперь блаженство! Восточные хозяйки готовят лагман минимум два раза в неделю. И они знают толк в наслаждении едой. Может, стоит последовать их примеру? Советуем прочитать:

      комментариев

      комментариев

      Лагман из говядины

      Лагман – традиционное блюдо среднеазиатской кухни, неизменной основой которого является «рваная» лапша.Кто-то называет лагман супом, но это не совсем так. Настоящий лагман готовится в казане, где определенным образом обжариваются мясо и овощи, и только в конце в казан добавляется вода. Именно такой способ приготовления считается правильным. Лагман с говядиной отлично подойдет для семейного ужина или праздничного ужина. Мы уверены, что успех будет гарантирован!

      Лагман из говядины

      Лагман из говядины – очень вкусное домашнее блюдо, которое поразит вас своей сочностью и ярким вкусом.Обязательно порадуйте гостей или домочадцев лагманом. Все останутся довольными и сытыми! Приготовление: 1 час 20 минут Количество порций: 4 Ингредиенты …

      Лагман из говядины

      Предлагаем приготовить на обед сытный и вкусный лагман из говядины. Готовится блюдо из мяса, овощей и длинной лапши, которую мы приготовим дома. Но не традиционно нарисованной лапши, а более простой, менее трудоемкой. Ингредиенты Говядина – 400 г Помидоры – …

      Лагман

      Готовим вкусный лагман дома. Готовить: 1 час 30 минут Порций: 4 Ингредиенты Для лапши: Мука – 400 г Вода – 200 мл Соль – 1 ч. ложка Масло растительное – 1 ст.л. Для подливки: Мясо (мякоть) – 400 г Картофель – 2-3 шт. Редис – 1 шт. Капуста белокочанная – 100 г Be…

      Лагман

      Наверное, сегодня лагман уже пробовали все. Или еще не пробовали? Это блюдо очень популярно у народов Средней Азии.Поэтому мы решили попробовать еще один рецепт и поделиться им с вами. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Говяжья…

      Лагман

      Лагман классический готовится из баранины и вермишели. Наш лагман будет с нежной крольчатиной, так как мы не претендуем на максимально правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей…

      Лагман

      Особенностью лагмана является пошаговое и раздельное приготовление.Здесь отдельно обжариваются мелко нарезанные овощи – лук, болгарский перец, помидоры, морковь, зеленая редька, баклажаны – и, конечно же, мясо и специи. Для этого блюда подойдет говядина, баранина и даже чи…

      Лагман

      К этому знаменитому блюду готовят домашнюю лапшу и подают с мясным соусом ваджу. Как приготовить ваджу для лагмана и простой способ приготовить домашнюю лапшу – в этом рецепте. Готовить: 1 час 30 минут Порций: 6 Ингредиенты Говядина – 600 г Картофель – 2…

      Жареный лагман (ковурма лагман)

      Одно из любимых блюд моего детства – жареный лагман или по-узбекски «ковурма лагман». Хочу поделиться с вами рецептом этого замечательного, очень вкусного и сытного блюда. Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 мл Яйцо – 1 шт. Соль – 1 т…

      Лагман-2

      Вкусный лагман. Для любителей рыбы этот рецепт.Его можно варить как на рыбном бульоне, так и на воде. Готовить: 40 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Минтай – 600 г Бульон рыбный (или вода) – 1,5 стакана (по вкусу) Маргарин – 50 г Лук репчатый – 1-2 шт. Чеснок – 3-4 зубчика…

      Лагман в мультиварке

      На помощь домохозяйкам приходит техника, которую, конечно же, изобретают мужчины. Приготовим лагман в мультиварке. Сейчас быстро. И как вкусно! 🙂 Приготовление: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Баранина или говядина — 500 г Бульон — 1.5 л Лапша — 250 г Болгарская красн…

      Лагман в мультиварке

      Не упустите возможность порадовать своих близких ароматным, наваристым азиатским блюдом – лагманом, вкус которого запомнится надолго. Этот рецепт лагмана немного упрощен и адаптирован под наши возможности и условия. Ингредиенты Б…

      Лагман на кыргызском языке

      Сытное мясное блюдо среднеазиатской кухни.С домашней лапшой и овощами. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 4 Ингредиенты Для теста: Вода – 0,75 стакана Мука – 2 стакана Соль – 1 щепотка Для соуса: Говядина – 300 г Масло сливочное – 60 г Лук репчатый – 1 шт. …

      Лагман по-узбекски

      Лагман – это очень ароматное, слегка острое, густое первое блюдо из мяса с овощами и лапшой, которое понравится всем без исключения. На приготовление лапши не всегда хватает времени, поэтому предлагаем рецепт узбекского лагмана с готовой лапшой.я…

      Суп-лагман

      Национальное среднеазиатское блюдо – густой наваристый суп лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лагман с лапшой, суп можно приготовить по-разному, б…

      Лагман «Туркменистан»

      Лагман – сытное, ароматное среднеазиатское мясное блюдо с овощами и лапшой.Делаем лапшу сами. Не традиционно нарисованная лапша, а все-таки домашняя. Даже с простым вариантом лагмана нужно повозиться, но изумительно вкусное блюдо…

      Лагман Вегетарианский

      Разновидностей лагмана огромное количество. Истинные знатоки скажут, что это всего лишь переделка «настоящего» лагмана. Это блюдо всегда вызывает много споров по поводу рецепта. А я рекомендую вегетарианскую версию знаменитого блюда.Повар: …

      Лагман из баранины

      Предлагаю приготовить настоящий лагман из баранины. Насыщенный, ароматный и просто изумительный лагман придется по вкусу всем без исключения. Лапшу для лагмана будем варить сами. Обязательно сохраните этот замечательный рецепт. Ингредиенты Мука – 900 г Яйца – 4 шт. Соль – …

      Лагман нарезной

      Одним из самых распространенных блюд в Узбекистане является лагман.Если вы хотя бы раз в жизни ели настоящий лагман, он вам навсегда понравится. Представляем вам рецепт нарезного лагмана (кесма лагмон). Ингредиенты Для теста: Мука – 500 г Вода – 180 г Яйцо…

      Уйгурский лагман

      Идеальный рецепт уйгурского лагмана с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

      Овощной лагман

      Овощной лагман — невероятно вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое обязательно покорит ваше сердце и обязательно станет одним из ваших любимых.Готовить: 1 час Порций: 6 Ингредиенты Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Болгарский перец – 2 шт. Зеленая фасоль…

      Узбекский суп с лапшой — Лагман

      Лагман — узбекское блюдо, очень похожее на азиатские супы с лапшой. Возможно, его завезли в Узбекистан дунгане или китайские мусульмане, поселившиеся в этом районе. Он популярен во всей Центральной Азии. Когда я жил в Москве, у меня был друг, выросший в Ташкенте. Она иногда готовила нам лагман, и это был один из самых вкусных супов, которые я там пробовал.Ее рецепт был проще (баклажанов в ее варианте не помню), но основные вкусы примерно такие же. Я думаю, однако, что рецепты будут различаться в зависимости от региона или даже семьи.

      Этот конкретный рецепт взят из книги Ани фон Бремцен «, пожалуйста, к столу ».

      Вам понадобится:

      • 1/2 стакана оливкового масла первого отжима
      • 1 фунт бескостной бараньей лопатки или говяжьей вырезки, нарезанной кубиками размером 1 дюйм
      • 2 средние луковицы, крупно нарезанные
      • 2 средние моркови, очищенные и нарезанные толстыми полосками или кубиками
      • 1 баклажан, нарезанный мелкими кубиками
      • 1 чашка дайкона, нарезанного кубиками (у меня его не было, поэтому я его не добавляла)
      • 3 крупных помидора, крупно нарезанных
      • 2 средних зеленых чили
      • 2 картофелины среднего варения
      • соль и перец по вкусу
      • 1/2 чайной ложки семян кориандра, измельченных
      • 1/2 ч.л. черного перца горошком
      • 3/4 ч.л. сладкой венгерской паприки
      • 1/2 ч.л. острой венгерской паприки
      • 2 лавровых листа
      • 5-6 чашек бараньего или говяжьего бульона
      • 2 зубчика чеснока, измельчить
      • 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса или по вкусу
      • средняя горсть кинзы, нарезанная
      • маленькая горсть петрушки, нарезанная
      • домашняя лапша 1 коробка лапши феттучини (у кого есть время готовить домашнюю лапшу??) 





      В большой жаровне на среднем огне разогрейте масло, пока оно не начнет мерцать.Добавьте мясо (при необходимости, несколькими партиями – мясо не подрумянится, если оно будет сгруппировано) и хорошо подрумяньте со всех сторон. Достаньте шумовкой и отложите в сторону.





      Добавьте лук, морковь и баклажаны в жаровню (в то же масло, в котором жарилось мясо) и обжаривайте, помешивая, 7–8 минут.

      Разве это не красиво? В оригинальном рецепте было сказано очистить баклажаны, но я забыла. Я думаю, что это на самом деле делает его красивее, и кожа была настолько нежной, что я не вижу никаких причин, чтобы прибегать к дополнительной длине пилинга.


      Следующий шаг. Добавьте помидоры и перец (и дайкон, если используете). Перемешайте и продолжайте готовить на среднем огне, пока ингредиенты немного не размягчатся и не станут красивыми. Это должно занять около 10-12 минут.


      Добавьте картофель и готовьте еще около 3 минут. Приправить солью и перцем.


      Время добавить специй! Добавьте семена кориандра, перец горошком, тмин, паприку и лавровый лист. Варить еще пару минут.

      Добавьте мясо и любые соки, оставшиеся на дне чаши.


      Налейте 5 чашек бульона. Когда я начал варить этот суп, у меня было отчетливое впечатление, что у меня в кладовке есть коробка говяжьего бульона. Я думаю, это чудовище, которое живет под полкой, выпило его.


      Так что все, что у меня было, это куриный бульон, и он работал прилично. Я уверен, что домашний говяжий бульон был бы намного лучше, ну да ладно.




      Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока мясо не станет мягким. Это должно быть где-то около 45 минут.Через 30 минут проверьте, не нужно ли добавить последнюю чашку бульона. Удалите лавровый лист.







      Добавьте чеснок. Не стесняйтесь добавлять больше двух жалких зубчиков, если вам нравится, чтобы он был чесночным. Мы делаем!



      Добавьте уксус, петрушку и кинзу, оставив немного для украшения.


      Снимите с огня и дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.
      Когда я сделал это, мы были так голодны к тому времени, когда это было сделано, что никто не хотел ждать еще 10 минут, пока оно постоит или для лапши (я знаю, что это плохой тайм-менеджмент с моей стороны).Вот так мы его и ели. В качестве супа он сам по себе очень хорош! Хрустящий ржаной хлеб или лаваш, если он у вас есть, станут хорошим сопровождением.
      На следующий день (и да, этот суп такой же вкусный или, возможно, даже лучше на следующий день, после того, как ароматы успеют смешаться), я сварила немного лапши, и мы съели ее (более или менее) аутентичным способом. Честно говоря, мне нравится и то, и другое. Так что попробуйте оба и дайте мне знать, что вы думаете!

      Лагман (узбекский суп с лапшой из баранины)



      Моя первая встреча с Lagman (узбекский суп с лапшой из баранины) была в ныне несуществующем Узбекистане — Лос-Анджелес.В то время я отклонил это как обычное тушеное мясо говядины с подобной китайской лапшой. Семь лет спустя, изучив другие кухни Центральной Азии, я надеюсь, что стал менее пренебрежительно относиться к другим кухням в целом, но к кухням Центральной Азии в частности.

      Я стараюсь сочетать новые кухни с привычными и описываю узбекскую и другие среднеазиатские блюда как смесь китайской, исламской и ближневосточной кухонь. Что, если подумать о первом, уже является слиянием двух разных кухонь.

      Если лагман кажется знакомым, то это потому, что это слово происходит от ламиан (китайская лапша, вытянутая вручную). Узбекский вариант более густой, похож на японский удон, но намного нежнее. В продуктовом магазине я наткнулась на упаковку шанхайской домашней лапши, которая выглядела настолько домашней, что я не удержалась и не купила ее, чтобы поэкспериментировать. Если вы не можете найти китайскую лапшу, приготовленную вручную, я бы предложил заменить ее удоном или даже феттучини.

      Теперь, что касается порции тушеной баранины или говядины в супе, я знал, что есть неопределимое что-то , которое выделяет узбекский лагман .Немного погуглив, я нашел рецепт лагмана из Буа-де-Жасмин, в котором упоминается кала джира (индийский черный тмин). Я размышлял, стоит ли полениться и заменить его обычным тмином, но потащился в Bhanu Indian Grocery & Cuisine — Сан-Габриэль и, к счастью, нашел пакет на складе. Одно дуновение дымного аромата, и я понял, что поездка того стоит. Нет, обычный тмин и близко не похож на черный тмин. Я бы пропустил это, если вы не можете найти, но если вы можете, о, добавляет ли это что-то .

      Я нахожу баранину довольно вкусной, если только она не нарезана тонкими ломтиками для жаркого. Поэтому я использовал комбинацию последнего с олениной, которую застрелил мой отец. Обычная говядина также прекрасно подходит для этого супа. Лагман , который я ел в Варзоба Кафейница — Рига — Латвия, был описан в меню как томатный суп, которого у меня было много из моего сада. Овощи можно нарезать толстым жульеном или кубиками, как я. И наконец, так как это свежая лапша, не добавляйте лапшу в суп.Скорее отварите лапшу отдельно, а тушеное мясо полейте супом.

      Я просмотрел свои фотографии лагмана Я ел в Варзобе Кафейнице и был поражен искусным покрытием ярко-синей миски на синей тарелке. Перерыл свои кухонные шкафы в поисках чего-то похожего, и должен сказать, что покрытие сделало мой узбекский лагман намного более заманчивым, не так ли?



      Лагман (узбекский суп с лапшой из баранины)

      На 5-литровую кастрюлю, примерно на 4–6 порций, вам потребуется: зубчики чеснока, измельченные
      3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
      2 большие моркови, нарезанные кубиками
      10 редисов или 1 репа, нарезанные кубиками
      1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
      1 ч. л. семян черного тмина
      2 ч. л. соли
      1 ч. л. семян черного тмина
      2 стручка звездчатого аниса
      4 больших помидора, нарезанных кубиками или 28-унциевая банка помидоров
      1 фунт свежей пшеничной лапши

      Для гарнира: нарезанная кинза, петрушка или укроп

      Кубики 1 фунт баранины, оленины или говядины.В кастрюле на среднем огне влейте немного масла и добавьте мясо.



      Я еще добавила нарезанную баранину. Пока мясо готовится, нарежьте лук и измельчите 4 зубчика чеснока.

      Когда мясо подрумянится, добавить лук и чеснок.

      Тем временем нарежьте кубиками 3 стебля сельдерея, 2 моркови, 10 редисок и 1 красный сладкий перец и добавьте их в кастрюлю.

      Теперь идет кала зира , чтобы добавить дымности.

      Достаточно 1 чайной ложки. Или пропустите, если не можете найти.

      Добавьте 2 ч.л. соли, 1 ч.л. молотого черного перца и 2 стручка звездчатого аниса.

      Перемешайте, чтобы выпустить аромат специй.

      Добавьте 4 больших помидора, нарезанных кубиками, или банку помидоров на 28 унций.

      Перемешайте и дайте томатам несколько минут размякнуть, пока они выделяют жидкость. Добавьте от 2 до 3 литров воды, чтобы суп был покрыт примерно на дюйм. Затем убавьте огонь до среднего, слегка накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть от получаса до 45 минут.

      Я настоятельно рекомендую эту упаковку шанхайской домашней лапши, если вы можете ее найти.

      Тем временем поставьте кастрюлю с водой варить лапшу.

      Откиньте на дуршлаг и оставьте до готовности супа. Вы только посмотрите на эту красивую лапшу ручной работы.

      Когда суп будет готов, положите немного лапши в каждую тарелку и разлейте суп поверх лапши. Украсьте нарезанным зеленым луком, кинзой, петрушкой или укропом.

      Лапша довольно сытная, и эта миска наполнит вас быстрее, чем вы думаете.

      Наслаждаться!

      Другие супы с лапшой, которые могут вам понравиться:
      Bun Mang Ga Tay (вьетнамский суп с рисовой вермишелью, побегами бамбука и индейкой)
      Bun Rieu Cua Tom Oc (вьетнамский суп с крабами и креветками, рисовой вермишелью с улитками)
      Bun Thang (вьетнамский Суп с рисовой вермишелью и лапшой с курицей, яйцом и свининой)
      Фо Бо (вьетнамский суп с говядиной и лапшой)
      Набеяки Удон (японский горячий суп с густой лапшой в металлическом горшочке)
      Фо Га (вьетнамский куриный суп с лапшой)
      Shichimenchou (японская индюшиная кость) Ramen
      Torigara Shoyu (японская курица в соевом соусе) Ramen

      *****
      1 год назад сегодня, посадка боровестника и сбор последнего инжира.
      2 года назад сегодня,
      3 года назад сегодня, Bun Nem Nuong Cha Gio (Вьетнамская лапша с рисовой вермишелью, свиными котлетами на гриле и яичными рулетиками).
      4 года назад, ресторан Донг Нгуен — Альгамбра.
      Сегодня, 5 лет назад, тропа Петроглиф-Пойнт — Национальный парк Меса-Верде — Колорадо.
      6 лет назад, американский классический сэндвич BLT (бекон, салат и помидор).
      7 лет назад, Sinh To Nha Dam (вьетнамский коктейль с алоэ вера).

      Как приготовить густой суп лагман

      Лагман – узбекское национальное блюдо, которое также широко распространено в нашей стране.Очень аппетитное и сытное блюдо получается за счет основного компонента – лапши. Блюдо готовится быстро и легко.

      Как приготовить густой суп лагман

      Необходимо

      • — говядина 500 грамм
      • — лук 1 головка
      • — редис 1 шт.
      • — помидоры 3 штуки
      • — 5 зубчиков чеснока
      • — масло растительное 40 грамм
      • — зелень
      • Для лапши:
      • — мука 2 стакана
      • — соль
      • — растительное масло 2 чайные ложки

      Инструкции

      Шаг 1

      Первый шаг — приготовить лапшу.Для этого возьмите муку и просейте ее через сито. Добавьте в муку щепотку соли и 1 стакан воды. Тщательно перемешайте. Замесить тесто на столе, скатать шар и поставить в теплое место на 2,5 часа.

      Шаг 2

      После того, как тесто подойдет, раскатайте круги толщиной 1 см. Затем нарезаем круг теста на тонкие полоски. Смажьте их растительным маслом и оставьте в покое на 20 минут.

      Шаг 3

      Затем нагрейте подсоленную воду в кастрюле и высыпьте в нее приготовленную вами лапшу.Дайте покипеть 4 минуты, затем откиньте на дуршлаг и полейте растительным маслом.

      Шаг 4

      После того, как лапша будет готова, приступаем к самому супу. Тщательно промойте мясо и нарежьте кубиками.

      Шаг 5

      Разогрейте казан с растительным маслом. Выложить в нее мясо и обжарить до румяной корочки. Далее моем и мелко нарезаем редис. Добавьте его к мясу. Нарезаем лук и отправляем туда же.

      Шаг 6

      Нарезать очищенные помидоры. Поставьте их тушиться вместе с мясом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.