Супы азербайджанской кухни: супы, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

супы, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Желтый горох 150 г

Оливковое масло 2 столовые ложки

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 4 зубчика

Куркума 1 чайная ложка

Молотый перец чили ½ чайной ложки

Палочки корицы ½ штуки

Овощной бульон 1 л

Сахар по вкусу

Зеленый лук 2 штуки

Шпинат 150 г

Петрушка 30 г

Кинза 30 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Зерна граната по вкусу

Свежая мята по вкусу

супы, 12 пошаговых рецептов с фото с видеоуроками на сайте «Еда»

Вода 3 стакана

Баранина 500 г

Горох 1 стакан

Картофель ½ кг

Яблоко 2 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Томатное пюре 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Черный перец горошком по вкусу

Петрушка по вкусу

Рецепты азербайджанских супов | Az-ru.ru

Ингредиенты: 750 г баранины с костями. Для Кюфты: 1 яйцо, 2 луковицы, 20 шт. алычи, 0,75 стакана полуотваренного риса, соль, перец. Для бозбаша: 2 ст. ложки нохуда, 2 луковицы, 3 картофелины, 50 г курдючного сала, 1 ст. ложка настоя шафрана (или 7—8 тычинок), 2 ст. ложки пряной зелени, соль, перец.	Ингредиенты: 500— 700 г баранины, 3—4 картофелины, 20 мелких каштанов, 0,5 стакана алычи, 2 луковицы, 50 г бараньего жира или топленого масла, 1 ст. ложка настоя шафрана, черный молотый перец, соль.	Ингредиенты: 450 г баранины, 1 л мацони (простокваши), 1 ст. ложка гороха-нохуда, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, 1 стакан мелко нарезанного щавеля и шпината, 1 ст. ложка риса, 1 яйцо, по 2 ст. ложки зелени кинзы, петрушки и мяты, соль, черный молотый перец.
Ингредиенты: 500 г баранины, 80 г курдючного сала, 0,5 стакана риса, 0,5 стакан алычи, 1 луковица, 1 стакан зелени кинзы и укропа, соль, перец.	Ингредиенты: 1,5 стакан риса, 1 л молока, 0,5 л воды, 50 г сливочного масла, 10 кусочков сахара, 1 ч. ложка корицы, 6— 7 тычинок шафрана, соль.	Ингредиенты: 250 г вареного мяса, 200 г свежих огурцов, 4 яйца, 150 г зеленого лука, 1,5 стакана зелени кинзы, укропа, базилика, 1,5 л мацони, 0,5 л воды, соль.
Ингредиенты: баранина — 200-250г лук репчатый — 2 шт. помидор — 1 шт. алыча — 3 — 4 шт. картофель — 1-2 шт. горох — 1 ст. л. черный перец — 6 зерен зелень кинзы — 1 ст. л. зелени петрушки — 1 ст. л. зелень чабера — 1/2 ст. л. шафран — 5 — 6 тычинок.	Ингредиенты: баранина — 450г кости — 400г рис — 80г животный жир — 40г турецкий горошек (нут) — 80г морковь — 2-3 шт. яйцо — 1 шт. картофель — 300г помидоры — 4 шт. лук репчатый — 1-2 шт. специи соль — по вкусу.	Ингредиенты: баранина — 650г горох — 80г репчатый лук — 80г мацони — 1 л рис — 120г мука — 40г щавель или шпинат — 200г зелень (кинза, укроп, кявар) — 120г специи, соль — по вкусу.
Ингредиенты Дюшпере (пельмени по-азербайджански): баранина (без костей) — 400г мука — 2 стакана яйцо — 1 шт. репчатый лук — 2 шт. сливочное масло (растопленное) — 2 ст. л. винный уксус (3%) — 2 ст. л. мята, кинза — по вкусу перец и соль — по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ	Ингредиенты довги без мяса 2-3 порции: мацони (простокваши) — 200 мл, масло топленое — 2 ст. ложки; мука пшеничная — 2 ст.ложки; горох-нуд — 3 ст. ложки, рис — 3 ст.ложки. яйцо куриное — 1 шт; зелени кинзы, петрушки, мяты; соль.	Ингредиенты для супа Сулу хингал мякоть баранины — 200 гр; мука — 4 гр; горох-нут — 3ст.ложки; яйцо куриное — 1 шт; масло топленое — 30 гр; лук репчатый — 1 луковица среднего размера; уксус винный — 1 ст.ложка; кинза.мята. соль.
Ингредиенты для супа Шорба мякоть баранины — 200 гр; топленое масло — 1 ст.ложка; рис — 3 ст.ложки; горох нут — 2 ст.ложки; алыча сушеная — 20 гр. лук репчатый — 1 небольшая луковица; кинза, укроп, мята. соль, перец.	Ингридиенты Баранина на кости по куску на порцию; бараний дир — 20 гр; алычу свежую или сущеную — 20-30 гр; горох нут — 2-3 ст.ложки; картофель — 150 гр; лук репчатый; айва — 20 гр; каштаны — 30 гр; шафран, перец, мята. соль.	Ингридиенты Осетрина свежая — 150 гр; Судак или сазан — 150 гр; огурцы соленые — 50 гр; альбухара (сушеные сливы) — 20 гр; лук репчатый — небольшая головка; маслины — 15 гр; оливки — 15 гр; лимон из расчета одна долька на порцию; масло сливочное — 10 гр; шафран, кинза, мята, соль.

супы с бараниной, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баранья грудинка 200 г

Курдюк 130 г

Баранина 500 г

Говсанский лук 180 г

Картофель 3 штуки

Нут 200 г

Рис 30 г

Сливы 4 штуки

Лук-шалот 4 головки

Шафран щепотка

Винный уксус 50 мл

Куркума 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Мята сушеная по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сумах по вкусу

супы с солью, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баранья грудинка 200 г

Курдюк 130 г

Баранина 500 г

Говсанский лук 180 г

Картофель 3 штуки

Нут 200 г

Рис 30 г

Сливы 4 штуки

Лук-шалот 4 головки

Шафран щепотка

Винный уксус 50 мл

Куркума 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Мята сушеная по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сумах по вкусу

супы с зеленью, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говядина без кости 800 г

Нут 200 г

Репчатый лук 2 головки

Помидоры 2 штуки

Картофель 5 штук

Лавровый лист 3 штуки

Зелень по вкусу

Куркума по вкусу

Базилик по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Консервированные помидоры 3 штуки

супы с молотым черным перцем, 13 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Баранья грудинка 200 г

Курдюк 130 г

Баранина 500 г

Говсанский лук 180 г

Картофель 3 штуки

Нут 200 г

Рис 30 г

Сливы 4 штуки

Лук-шалот 4 головки

Шафран щепотка

Винный уксус 50 мл

Куркума 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Мята сушеная по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Сумах по вкусу

Разнообразие супов в азербайджанской кухне

Любители супа обрадуются — Азербайджан — страна, которая ценит хороший суп. Доступны всевозможные супы, от супов на мясных бульонах до супов из кислого молока и зелени. Из азербайджанских супов можно приготовить отличную закуску, легкую закуску в любую погоду или самостоятельно поесть. Это большое разнообразие означает, что вы можете провести всю поездку, исследуя только супы азербайджанской кухни, и вам никогда не будет скучно.

Пити

Суп из баранины с горошком, картофелем, помидорами, бараниной, жиром и специями.Каждую порцию пити готовят в отдельной глиняной посуде, которая называется питишница. За 15 минут до подачи в суп добавляют бараний жир, а пити подают с шафраном и мелко измельченной мятой. Пити обычно подают с супом в глиняной банке, а также в отдельной тарелке или миске, а жидкость выливают из остальной части супа и часто едят отдельно. Попробуйте самый традиционный пити в Шеки, многие рестораны которого прославились как лучшие азербайджанские пити.

Куфта-бозбаш

Суп из баранины, подается с нутом, картофелем, специями и большими фрикадельками из баранины, риса и сухофруктов.Приправы включают перец, шафран и соль, а затем кюфта-бозбаш украшают свежим кориандром (а зимой — сушеной мятой).

Дюшбара

Дюшбара — азербайджанские пельмени, которые подаются в супе. Пресное тесто раскатывают до миллиметровой толщины, а затем нарезают небольшими квадратиками. Квадраты наполняются мясным фаршем, обычно около 2-3 граммов на квадрат, а затем складываются в маленькие треугольные мешочки (по размеру и форме похожие на турецкие манты).Из бараньих костей готовят бульон, а затем в бульон добавляют лук и специи. Кнедлики готовятся в течение 5 минут в бульоне, затем подаются с кориандром и сушеной мятой, с отдельной порцией белого винного уксуса, настоянного на чесноке.

Сулу хингал

Сулу хингал — это тонко нарезанная широкая лапша и нут, сваренный в баранине. Когда сулу хингал готов к подаче, добавляют жареный лук и измельченную зелень, а суп заправляют сушеной мятой.Подают уксус.

Довга

Довга — суп из йогурта с добавлением риса и зелени. Рис варят, затем добавляют яйцо, йогурт и воду и доводят до кипения. Затем суп перемешивают 20-30 минут до мелкой консистенции, а в самом конце добавляют соль и измельченную зелень. Азербайджанская довга может быть приготовлена ​​с мясом или без него, что делает ее хорошим вегетарианским вариантом.

Хамраши

Тонкая домашняя лапша — центральный элемент хамраши.Эта лапша делается из тонкого пресного теста и тонко нарезается, чтобы сделать аришту, как называется лапша. Затем лапшу готовят в баранине, иногда с добавлением фасоли, и при подаче украшают нарезанной зеленью и сушеной мятой.

Умач

Начните с нескольких яиц, смешанных с небольшим количеством соленой воды, а затем вылейте или присыпьте мукой, чтобы получились маленькие тестообразные капли. Затем в кастрюле готовят лук, помидоры, специи и бульон, в которые медленно добавляют тестообразные яичные капли и постоянно помешивают до готовности.Непосредственно перед подачей добавляют немного шафрана и сушеной мяты.

.

азербайджанской еды — Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Легкие закуски азербайджанской кухни.

Азербайджанская кухня — это то, что готовят и едят в Азербайджане. Еда из разных культур повлияла на азербайджанскую кухню. Однако он оставался отличным от продуктов в других странах. Многие продукты, которые зародились в Азербайджане, теперь являются частью других культур. Для азербайджанцев еда является важной частью культуры страны и тесно связана с историей, традициями и ценностями нации.

Из 11 типов климата в мире в Азербайджане девять. Это увеличивает плодородие почвы, поэтому есть много видов овощей, используемых в зависимости от сезона и блюд. Климат помогает создать богатство блюд. Свежие травы, в том числе мята, кориандр, укроп, базилик, петрушка, эстрагон, лук-порей, чеснок, тимьян, майоран, зеленый лук и кресс-салат, очень популярны и часто добавляются в основные блюда. В Каспийском море обитает множество съедобных видов рыб, в том числе осетр, каспийский лосось, кутум, сардины, кефаль и другие.Черная икра Каспийского моря — один из самых известных деликатесов Азербайджана, который востребован во многих частях мира.

Основными блюдами азербайджанской кухни являются более 30 видов супов, в том числе приготовленные из простого йогурта. Одно из самых известных блюд — плов. Плов — это рис, покрытый шафраном, который подается с разными травами. Азербайджанская кухня насчитывает более 40 различных рецептов плова. Другие вторые блюда включают в себя множество видов кебабов и шашлыков, в том числе кебабы из баранины, говядины, курицы и рыбы ( балик, ).Осетрина, обычная рыба, обычно нанизывается на шашлык (шпажка — это тонкая металлическая или деревянная палочка, используемая для скрепления кусков пищи) и жарится на гриле в виде шашлыка, подаваемого с терпким гранатовым соусом под названием наршараб . Сухофрукты и грецкие орехи используются во многих блюдах. Традиционные приправы — это соль, специи, черный перец, сумах и особенно шафран. Большая часть шафрана поступает с Апшеронского полуострова.

Черный чай — национальный напиток, его пьют после еды.Он также популярен сам по себе или с сухофруктами.

Еще один популярный напиток — шербет, сладкий холодный напиток, приготовленный из фруктового сока, смешанного или сваренного с сахаром, часто ароматизированный розовой водой. Азербайджанский шербет — это не шербет, а холодный десерт.

.

Азербайджанская кухня: 10 самых вкусных блюд

Баку, Азербайджан, 10 ноября

Елена Косолапова — Trend:

В Азербайджане очень богатая и вкусная кухня. Однако это не очень хорошо продвигается в мире, и очень сложно найти оригинальные азербайджанские блюда где-нибудь в Европе или Северной Америке. Однако, находясь в Баку, не упустите возможность попробовать самые вкусные национальные блюда страны. Вы не будете разочарованы.
Азербайджанская кухня — это интригующая смесь влияний многих народов и стран, но при этом она осталась самобытной и уникальной.В то же время многие продукты, которые являются местными для этой страны, теперь можно увидеть в кухнях других соседних культур.

Ниже приводится краткий список из десяти самых вкусных блюд азербайджанской кухни, которые обязательно нужно попробовать хотя бы раз:

1) Плов или плов

Это классическое блюдо из риса и мяса, иногда приправленное травами и приправами. Подобные блюда распространены во многих кухнях Европы, Азии и даже Африки. Но азербайджанский плов — другое дело.Три основных компонента местного плова — это рис, покрытый шафраном, корицей и ароматными травами; жареная баранина, курица, баранина или говядина; и смесь овощей, зелени, а иногда даже сухофруктов и каштанов. Однако в каждом доме и ресторане есть свои вариации рецепта плова в Азербайджане, у которых есть только одна общая черта: все они очень вкусные.

2) Кабаб и Шашлык

Подобные мясные блюда также очень популярны в большом регионе, простирающемся от Ближнего Востока до Восточной Европы и Юго-Восточной Азии.В Азербайджане много видов кабаба и шашлыка. Он готовится из различных видов маринованного рубленого или фарша, курицы или рыбы и овощей, таких как болгарский перец, лук, грибы и помидоры. Все это наколачивают на вертел и обжаривают на огне, как шашлык. Однако вкус совсем другой. Когда он приготовлен, кабаб часто подают с лавами (тонкими листами пресного хлеба), союзом и зеленью.

3) Кутаб

Кутаб — это разновидность блинов с разной начинкой.Среди самых популярных укомплектований — разные виды мяса, шпинат, сыр, тыква. Его заворачивают в тонкий слой теста из муки, воды, яиц и соли, в котлеты в форме полумесяца, а затем котлеты обжаривают с двух сторон. Кутаб обычно подают с йогуртом с травами, зеленью и сумахом. Хотите попробовать что-нибудь необычное? Закажите себе кутаб с верблюжьим мясом, который очень распространен в ресторанах Баку.

4) Долма

Долма — это традиционный рецепт фаршированных овощей.Подобные блюда можно найти во многих других странах. И все же азербайджанский рецепт имеет свои особенности. Обычные овощи для заправки долмы: помидоры, перец и баклажаны. Более того, блюда из лозы или капустных листьев, обернутые вокруг начинки, еще называют долмой. Для фарша азербайджанцы используют смесь мясного фарша, риса, приправленную мятой, фенхелем и другими местными травами. Иногда долму готовят в фаянсе, что придает блюду дополнительный аромат.

5) Довга

Довга — это традиционный азербайджанский йогуртовый суп, приготовленный из различных трав (кориандр, укроп и другие), риса и нута.Его можно подавать теплым или холодным в зависимости от сезона.

6) Кюфта бозбаш

Куфта бозбаш — еще один национальный суп. Этот суп готовится из фрикаделек, картофеля и гороха, сваренных в бульоне с шафраном и куркумой. Фрикадельки в супе большие, сытные и сделаны из рубленого баранины и риса, иногда с пикантной сушеной сливой внутри. Иногда добавляют еще помидоры и разные травы.

7) Лаванги

Лаванги — это запеканка из курицы, фаршированная грецкими орехами и зеленью.Родом из южных регионов Азербайджана. Но сейчас это довольно распространенное явление даже в столице Баку.

8) Душбара

Душбара — это традиционное азербайджанское блюдо, разновидность пельменей из теста с фаршем и приправами. Подобные пельмени с начинкой популярны во многих странах. Но азербайджанский вариант совсем крошечный и подается в бульоне.

9) Шекербура

Шекербура — один из самых популярных десертов в Азербайджане. Это сладкая лепешка с начинкой из молотого миндаля, фундука или грецких орехов, смешанных с сахаром или медом.Иногда шекербура готовится с нанесением на нее различных национальных орнаментов.

10) Пахлава

Пахлава — еще один популярный десерт. Несколько слоев очень тонкого теста чередуют слои измельченных орехов с медом для приготовления этого теста. Пахлава традиционно подается в виде треугольников, украшенных орехом в центре. Оба десерта особенно едят на весенний праздник Новруз в марте.

Под редакцией C.S., S.I.

.

Азербайджанская кухня — интересные особенности и популярные блюда

Разнообразная и самобытная кухня Азербайджана

Плов с ароматным шафраном, сочный шашлык, поджаренный на углях, свежепойманная рыба, сладкие фрукты и мед на десерт — азербайджанская кухня полна вкусов и сюрпризов. Кухня в Азербайджане — важная часть страны и ее культуры. Используемые ароматы и ингредиенты отражают продукты, которые можно выращивать или находить в Азербайджане, а также торговые связи, которые принесли новые вкусы на Кавказ издалека.Даже используемые методы приготовления пищи отражают местный образ жизни и обычаи, а названия блюд в азербайджанской кухне происходят от терминов, используемых в азербайджанском языке.

Гостеприимство — большая часть азербайджанской культуры, и кухня не исключение. Гостей угощают обилием блюд, а отказ от все большего количества порций может быть расценен как грубость (даже если вы слишком наелись, чтобы есть еще). Еда — священное место, и разделение еды с другим человеком создает сильную связь.Культура питания настолько богата, что долма (фаршированные виноградные листья), занимающая центральное место в азербайджанской культуре и семейной жизни, была включена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Многие блюда вкусные и полезные, поэтому Азербайджан — страна долгожителей. Распространены говядина и баранина, а также птица, рыба, фрукты и овощи. Приправы, включая укроп, кориандр, мяту, чеснок и базилик, можно найти во многих блюдах, что придает им полный и богатый вкус.В результате получается широкий выбор сытных и питательных блюд, полных знакомых и необычных вкусов.

Но не думайте, что это полный список — в Азербайджане есть бесконечное количество блюд, которые можно попробовать. Хотите ли вы сытный суп (например, пити), или быстро перекусить (кутаб), или что-нибудь для сладкоежек (пахлава), вы найдете много интересного. И чем больше вы путешествуете по Азербайджану, тем больше откроете для себя, поскольку в каждом регионе (и у каждого повара) есть свои рецепты, которые раскрывают новые вкусы и изыски.

Блюда азербайджанской кухни

.