Содержание

Венгерский суп-гуляш — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (30)

владимир веденев

Помидорка категорически лишняя! Любой венгр скажет.

27 February 2017 в 21:14

Елена

Какой бред добавлять картофель в кислую среду, он не сварится! Класть его надо раньше)

19 July 2016 в 11:11

olga ostrovska

spasibo!!! gotovili vsej semjej……otli4no polu4ilos,tolko mi es4e i kaba4ek dobavili)))

13 June 2016 в 20:55

Елена

Технологически неправильная очередность закладки продуктов

25 May 2016 в 15:06

Анна Погорецкая

готовила разные рецепты — этот самый вкусный!

11 July 2015 в 13:01

Alekszander Акиньшин

Извините наверное вы не жили в Венгрии и не знаете как готовятца ихние национальные блюда

24 March 2015 в 11:07

Alekszander Акиньшин

Екатерина вы правы бограч готовят на костре их много разновидностей с фасолью и клецками а также готовят с петухов очень вкусно в Венгрии во многих блюдах применяют копченое сало это ихнее национальное блюдо как и сало поприкаш

24 March 2015 в 11:06

Юльчик

Приготовила, очень вкусно. спасибо!

10 March 2015 в 06:35

наталья тихонова

суп- однозначно Хит!!! Спасибо!

23 February 2015 в 23:31

lulu agamyan

еще бы с помидора кожицу снять

19 January 2015 в 02:32

Татьяна Атанова

Спасибо за такой рецепт!! Уже хочется начать его готовить, прямо сейчас, срочно!!!

17 January 2015 в 20:53

Екатерина Онищенко

Этот суп называется бограч. В общем рецепт правильный. Но есть один нюанс: венгры любят в мясные блюда добавлять копчености, и бограч не исключение. Поэтому лук и чеснок обжариваются обязательно на копченом сале. Дальше все как написано. В конце можно добавить свареную отдельно фасоль, некоторые кладут клёцки. Особенно вкусен бограч-гуляш, приготовленный на костре.

16 January 2015 в 22:40

Ленивец

в Венгрии не так готовят!!!!

7 January 2015 в 11:13

veronika romanova

посмотрите ирландский гуляш. они добовляют Гиннес. очень вкусно.

2 January 2015 в 03:03

виктор лялин

непременно приготовлю

23 December 2014 в 21:41

👌 Венгерский суп-гуляш, рецепты с фото

Сегодня в магазине обратила внимание на свежий кусок мяса. Купила его спонтанно и даже не знала, что буду из него готовить. Но, как говорится, были бы продукты, а что приготовить — придумаем. Так и у меня получилось. Мой муж уже давно просит приготовить ему какую-нибудь острую пищу. Он у меня любитель кушать еду и чувствовать себя в этот момент Змеем Горынычем.

Вот я и решила, что острый венгерский суп-гуляш ему точно придется по вкусу. Девочки, скажу я вам честно, что сытый и довольный мужчина — это что-то невероятно-приятное. Такие рецепты должны быть в коллекции любой замужней женщины, если ее муж любит остренькое и мясное.

Чтобы приготовить венгерский суп-гуляш, необходимы такие продукты:

  • 600 г свинины или говядины

  • 6-8 картофелин

  • 3-4 луковицы

  • 3-4 сладких болгарских красных перца

  • 4 ч.л. паприки

  • 2 ст.л. приправы для супа или плова

  • соль и черный молотый перец по вкусу

  • растительное масло (можно домашнее) для жарки

  • по вкусу красный молотый перец

  • вода


Время приготовления: 1,5 часа
Сложность приготовления: легко

Берем кусок мяса и хорошенько его промываем.

Обсушиваем свинину бумажным полотенцем и нарезаем на небольшие не слишком толстые кусочки. Мясные кубики отправляем жариться в сковороду на растительном масле.


Тем временем очищаем и нарезаем кубиками лук.

Отправляем лук жариться в сковороду сразу же, как мясо начнет становиться слегка золотым.

Морковь очищаем и нарезаем кольцами. Отправляем кусочки морковки в сковороду.

Добавляем специи по вкусу, но пока еще не солим (!).


Очищаем болгарский перец и нарезаем его небольшими кубиками. Отправляем перец в сковороду, куда заливаем немного воды.

Очищаем картофель и нарезаем кубиками, как на суп. Все это время гуляш кипел на слабом огне. Добавляем в него картофель и солим по вкусу. Если нужно, добавляем еще воды, чтобы она покрыла слой овощей с мясом.

Под конец приготовления добавляем в гуляш сладкий молотый болгарский перец (паприку).

Готовый густой суп-гуляш по-венгерски сразу разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу, где уже наверняка соберутся домашние. Их позовет к столу насыщенный аромат венгерского супчика.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Венгерский гуляш из говядины рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Как приготовить гуляш по-венгерски из говядины

Гуляш — национальное блюдо Венгрии. Когда ты приезжаешь в эту страну, в первую очередь тебя угостят вином и накормят гуляшом. Но в каждом городе вкус у этого блюда разный. Очевидно, и рецепты его приготовления тоже разные.

Сегодня готовим гуляш по рецепту, записанному со слов экскурсовода, который открыл для нас все прелести этой чудной страны. Блюдо готовится просто, но подавать его можно не только к обеду, но и к праздничному столу. Это ароматное, сытное и красивое блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить «Гуляш по-венгерски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить венгерский суп-гуляш, необходимо взять мякоть телятины, масло оливковое, лук, тимьян, паприку сухую, вино сухое красное, помидоры в собственном соку, фасоль, соль, перец паприку свежий, перец острый свежий, картофель, морковь, чеснок, сало свежее.

Шаг 2 Ссылка

Накануне приготовления, за несколько часов или на ночь, замочить фасоль (100 г). Этого можно не делать, если Вы не любите фасоль или её у Вас нет.

Шаг 4 Ссылка

Мякоть телятины (800 г) вымыть, обсушить, нарезать кубиками, толщиной 2-3 см.

Шаг 5 Ссылка

Сковороду нагреть. Сало растопить (20 г), кусочки вынуть. Обжарить мясо с двух сторон, периодически помешивая, до золотистой корочки. Выложить шумовкой в кастрюлю. На это может уйти 5-10 минут.

Шаг 7 Ссылка

К луку с тимьяном добавить молотую паприку (2 ст. л.). Перемешать и выложить к мясу. Паприку не жарить!

Шаг 8 Ссылка

Содержимое в кастрюле перемешать. Посолить (1 ч. л.).

Шаг 9 Ссылка

Залить к мясу стакан красного сухого вина (200 мл). Довести до кипения. Добавить помидоры в собственном соку (200 мл). Перемешать. Если у Вас нет таких помидоров их можно приготовить по нашему рецепту, указанному ниже, или же купить в магазине.

Как приготовить помидоры в собственном соку

Шаг 10 Ссылка

Добавить отваренную фасоль (100 г). Закрыть кастрюлю крышкой. На медленном огне томить в течение 1 часа 30 минут. За это время алкоголь испарится, а мясо станет нежным и ароматным.

Шаг 12 Ссылка

Через 1,5 часа добавить к мясу овощи и перемешать. Если нужно, добавить жидкость — кипяток в нужном количестве. Закрыть кастрюлю крышкой, и тушить всё 30-40 минут на медленном огне.

Шаг 13 Ссылка

Тем временем свежий перец паприку или обычный сладкий (3 штуки) очистить от зёрен, нарезать крупными квадратами. Чеснок (4 зубчика) очистить и нарубить мелко или через чеснокодавку. В этом шаге можно уменьшить или увеличить количество перца и чеснока, всё зависит от Ваших предпочтений.

Как правильно чистить перец

Как чистить чеснок

Шаг 14 Ссылка

Выложить в кастрюлю перец и чеснок. Нарезать (по вкусу) очищенный и промытый под холодной водой острый перец (1 штучку). При необходимости добавить соли в гуляш, попробуйте обязательно по вкусу, нужна соль или нет.

Шаг 15 Ссылка

Перец отдаст сок. Тушить под крышкой ещё 15-20 минут до мягкости перца. Гуляш по-венгерски готов.

Шаг 16 Ссылка

Степень густоты блюда зависит от вашего желания — жидким или густым оно будет от количества воды и сока от овощей. Подавать Венгерский гуляш к обеду со сметаной, посыпанной сухой паприкой.

Гуляш по-венгерски: классический рецепт из говядины

Венгерский гуляш из говядины — национальное и традиционное второе блюдо венгерской кухни. Блюдо очень давно изобрели венгерские пастухи и назвали его «гуйаш».

Способ приготовления его идет с древних времен, когда при отсутствии холодильника, блюдо готовили в большом котле. В котел добавляли то свежее мясо говядины, то овощи, то воду. Так доваривая постоянно еду — все были сыты.

Почти в каждой венгерской семье ежедневно едят сегодня гуляш. В российских семьях тоже его любят и кушают с удовольствием. А вот в Венгрии, в некоторых городах, даже устраивают ежегодный фестиваль, где на открытом огне проводят соревнования на лучший венгерский гуляш.

Сейчас мы приготовим это блюдо относительно простым и быстрым способом, чтобы убедиться в его классике.

Как приготовить венгерский гуляш из говядины

Классический гуляш по-венгерски готовят из говядины, рецепт имеет довольно древние корни и берет свое начало в 9 веке. Настоящий венгерский гуляш готовили пастухи в котелке на костре, отсюда и называли его бограч («bogrács», что означало котелок).

До сих пор не могут достоверно классифицировать чем является гуляш: супом или тушеным мясом с подливкой. Поэтому это густое венгерское блюдо решили отнести в отдельную категорию, причем, кто-то из хозяек готовит гуляш на первое, а кое-кто и на второе.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины без костей — 1,2 кг.
  • Картофель — 1,2 кг.
  • Тмин
  • Соль поваренная мелкая
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Чесночные зубчики очищенные — 3 шт.
  • Молотая паприка сладкая — 2 ст.л.
  • Болгарский перец сладкий — 1 шт.
  • Сало — 120 гр.
  • Помидор мясистый крупный — 1 шт.

Приготовление:

  1. Маленькими кусками следует нарезать сало, затем около одной минуты его нужно обжаривать на среднем огне в казане или в кастрюльке с толстым дном.
  2. Через положенное время добавить к обжаренному салу еще и измельченный репчатый лук, и немного паприки, готовить при регулярном помешивании его до тех пор, пока он не приобретет слабый карамельный оттенок.
  3. Далее следует убавить огонь до самого минимума, после чего добавить сильно измельченный чеснок и продолжить готовку компонентов еще в течение одной минуты.
  4. Нарежьте средними кусочками говяжью мякоть.
  5. Далее нарезанное мясо говядины следует посолить, затем вместе со сладкой паприкой, одной щепоткой тмина выложить в кастрюлю.
  6. Добавьте чеснок и обжарьте мясо.
  7. Компоненты залейте половиной стакана горячей кипяченой воды и продолжите готовку еще в течение часа на медленном огне при регулярном помешивании.
  8. Сладкий болгарский перец и картофельные клубни обработать, нарезать на средние кубики так, чтобы размер каждого из них был чуть больше кусочков говядины. Эти овощи сверху выложить на мясо и продолжить тушение еще минут пятнадцать.
  9. Добавить помидоры, которые необходимо нарезать кубиками, еще долить горячей воды таким образом, чтобы она покрывала тушеные компоненты полностью.
  10. Готовить гуляш из говядины по-венгерски еще пятнадцать минут.

Рецепт приготовления чипеток для гуляша по-венгерски

Пока готовится классический венгерский гуляш, можно заняться еще и чипетками.

Ингредиенты:

  • Чесночные зубчики очищенные — 3 шт.
  • Пшеничная мука — 4 ст.л.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Соль

Приготовление:

  1. Первым делом необходимо замесить тугое и крутое тесто из таких компонентов, как просеянная мука, куриное сырое яйцо, рубленый укроп, измельченные чесночные зубцы, соль.
  2. Руки смочить в прохладной воде, затем от теста следует отрывать кусочки небольшого размера, сразу же опускать их в венгерский гуляш, после чего варить эти клецки минуты четыре.
  3. По прошествии четырех минут настоящий, классический венгерский сытный гуляш из говядины с ароматными чесночными чипетками можно считать готовым.

Брутальный венгерский гуляш. Как мы пробовали в Будапеште блюдо настоящих мужчин

Авторами первого гуляша считаются венгерские пастухи, стерегшие бесчисленные коровьи стада среди зеленых альпийских лугов. «Гуляш» в переводе означает «пастух». Я всегда считала, что не очень люблю гуляш, хотя неоднократно его готовила как подливу к гарниру.
А что такое гуляш, я поняла в Будапеште, когда мы ездили в экскурсионный тур по Европе. И огромное спасибо нашему экскурсоводу, который посоветовал попробовать настоящий венгерский гуляш.

Будапешт глазами автора

У венгров гуляш считается универсальной едой: его едят и на первое, и на второе. Представьте наше удивление, когда нам подали огромные глиняные миски, полные мяса в соусе, с небольшими клёцками и кусочками перца и картофеля. И никакого гарнира! Только ломти хлеба с тмином. Мы влюбились в это блюдо с первой ложки. Конечно же, рецепта нам никто не дал. И я долго искала и экспериментировала с различными рецептами гуляша, пока не попался мне рецепт от известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Так вот после приготовления гуляша по его рецепту, с моими небольшими изменениями, муж сразу же сказал: «Он!» Вот такое мужское (потому что в нем ну очень много мяса) блюдо мы сегодня с вами приготовим. Времени на это нам потребуется 1,5-2 часа. Из указанных продуктов получается 4 порции.

Ингредиенты

Для гуляша:

  • Говядина — 700 г
  • Венгерское сало — 150 г (это копченое сало в паприке)
  • Картофель — 3-4 шт. среднего размера
  • Луковица — 0,5 шт.
  • Молотая паприка — 2 ст. ложки (желательно ярко-красная, ведь именно от цвета паприки и будет зависеть красота и краснота нашего гуляша)
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Хлопья острого перца чили — щепотка

Для чипеток:

  • Мука — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Паприка — щепотка

Приготовление

Сало нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде. Шкварки удаляем. Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем.
Нарезаем говядину кусочками с грецкий орех и отправляем к луку. Как только мясо немного обжарится, добавляем 2 ст. ложки паприки. Все перемешиваем, прогреваем несколько минут и добавляем воду выше уровня мяса. Солим. Пусть потушится на небольшом огне минут 30.

Чистим картофель, разрезаем на половинки и ставим вариться в отдельной кастрюльке. Варить будем до полуготовности. Затем нарезаем болгарский перец и отправляем к мясу. Процесс тушения продолжается ещё минут 20.

Готовим чипетки (клецки): смешиваем муку, яйцо, немного соли и паприку, замешиваем не очень плотное тесто. Заворачиваем в пищевую пленку, пусть отдохнет и станет мягче и пластичнее. Затем раскатываем тесто, формируем небольшие кусочки (около 2 см). Готовые чипетки присыпаем мукой и оставляем подсушиться.

В кастрюлю с гуляшом выкладываем картофель (разламываем его на кусочки) и чипетки. Я ещё добавила немного хлопьев перца чили. И варим до готовности (примерно 20 минут).

Готово! Аромат потрясающий. Муж с работы приехал (хоть сегодня и воскресенье, но волка ноги кормят). Вот и я буду кормить своего волка настоящей мужской едой — венгерским гуляшом.

И вы присоединяйтесь. Приятного аппетита!

А не покататься ли нам по Дунаю после сытного обеда?

СУП-ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ

Ингредиенты:

  • Говядина 400 г
  • Лук 300 г
  • Чеснок 6 зубчиков
  • Картофель 3 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец болгарский 2 шт.
  • Помидоры 1 шт.
  • Чили 1 стручок
  • Томатная паста 1 ложка столовая
  • Паприка 30 г
  • Тмин 30 г
  • Кориандр 5 г
  • Соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Лук почистить, мелко порубить.Кастрюлю разогреть, влить растительное масло. Выложить лук, обжаривать до получения золотистого цвета, постоянно помешивая.
  2. Чеснок почистить, также мелко порубить, добавить в кастрюлю к луку,перемешать. Добавить специи.
  3. Мясо промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца.Нарезать на кубики среднего размера, выложить в кастрюлю, тщательно перемешать.
  4. Кастрюлю накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, тушить мясо 1,5 часа.При необходимости добавить немного воды.
  5. Помидор нарезать кубиками.Черед 1,5 часа добавить в мясо томатную пасту и кубики помидора.
  6. Картофель и морковь промыть, почистить,нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, перемешать.
  7. Нагреть 2 стакана воды, влить в кастрюлю, перемешать.Добавить соль, перец, специи. Варить до готовности овощей.
  8. Перец чили разрезать, выложить в кастрюлю.
  9. Болгарский перец промыть. удалить семечки и прожилки.Нарезать на небольшие кубики, выложить в гуляш. Готовить 15 минут, периодически помешивая.
  10. Готовый суп-гуляш разлить по тарелкам, украсить зеленью.Можно подавать. Приятного аппетита!

Венгерский гуляш

Ингредиенты:

  • 2,2 кг — говядины,
  • 4-5 шт. — крупного репчатого лука,
  • 60 мл — растительного масла,
  • 4 ст. л. — венгерской паприки,
  • 3 зубчика — чеснока,
  • 2 мл — семян тмина,
  • 2 мл — черного молотого перца,
  • 1 литр — белого бульона,
  • 120 г — томатной пасты,
  • соль.

Приготовление:

  1. Нарезаем мясо крупными кубиками 4х4.
  2. Мелко нарезаем лук и чеснок.
  3. Нагреваем кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, обжариваем лук до легкого золотистого цвета.
  4. Добавляем к луку чеснок, паприку, соль, перец, семена тмина, хорошо перемешиваем.
  5. Смешиваем бульон и томатную пасту, добавляем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
  6. Даём закипеть, убавляем огонь до минимума.
  7. Добавляем мясо говядины. Готовим, не накрывая крышкой, около 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
  8. Посыпаем его зеленью и подаём с любимым вашим гарниром.Лучше всего картофельный гарнир.

Приятного аппетита!

Суп-гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

  • Говядина- 400г
  • Лук репчатый- 2-3шт
  • Чеснок — 5-6 зубчиков.
  • Картофель — 4шт.
  • Морковь — 1шт.
  • Перец болгарский- 2 шт.
  • Помидоры-1шт
  • Перец чили- 1 стручок
  • Томатная паста- 1 ст.л.
  • Паприка — 2 ст.л.
  • Тмин (молотый) — 1/2 ч.л.
  • Лавровый лист- 1шт
  • Кориандр (молотый) — 1/2 ч.л.
  • Оливковое масло- 2 ст.л.
  • Соль,черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. В толстостенную кастрюлю налить масло, добавить нарезанный лук, обжарить до золотистого цвета.
  2. Добавить к луку мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, специи. Мясо нарезать средними кубиками и отправить в кастрюлю к луку.
  3. Посолить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около часа (При необходимости можно добавить немного воды).
  4. Через час добавить томатную пасту, дать потушиться еще две минуты, добавить нарезанные небольшими кубиками помидоры.
  5. Дать потушиться минут 10, затем добавить почищенные, нарезанные кубиками морковь и картофель.
  6. Влить 2 стакана горячей кипяченой воды, подсолить, варить минут 7.
  7. Через 7 минут добавить нарезанный соломкой, очищенный от семян болгарский перец и разрезанный пополам перец чили. Варить до готовности овощей. Приятного аппетита!

Венгерский гуляш рецепт

Ингредиенты:

  • Говядина (грудинка или лопаточная часть) – 600 грамм
  • Картофель – 600 грамм
  • Лук репчатый – 200 грамм
  • Помидоры протертые (или томатная паста) — 70 грамм
  • Перец болгарский сладкий – 2-3 штуки
  • Сушеная паприка – 1 столовая ложка с горкой
  • Соль – по вкусу

Тесто для пасты Чипетке:

  • Мука пшеничная в/с – 200г
  • Яйцо 1шт
  • Соль щепотка
  • Вода 1-2 столовых ложки

Как приготовить венгерский гуляш:

  1. Мелко порежьте 200 грамм репчатого лука и обжарьте его до золотистого цвета. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, добавьте к луку и посолите.
  2. Добавьте сушеную паприку и жарьте в течение 5-7 минут, периодически помешивая.
  3. Залейте все кипятком, так, чтобы вода полностью покрывало мясо. Накройте крышкой и варите пока говядина не станет мягкой, минут 30.
  4. Пока тушится мясо приготовьте пасту для гуляша. Смешайте 200 грамм пшеничной муки, яйцо, щепотку соли и 1-2 столовых ложки воды. Замесите крутое тесто, накройте его пленкой и отложите в сторону.
  5. Картофель очистите, помойте, нарежьте кубиками, добавьте к мясу. Варите до готовности картофеля. Добавьте 70 грамм протертых помидоров (без кожицы) или 1 столовую ложку томатной пасты.
  6. Если сладкий перец маленький — порежьте его кружочками, а крупный небольшими полосками и добавьте к мясу. Тушите 3-5 минут.
  7. Тесто для пасты тонко раскатайте, разрежьте на полосы, толщиной 0,5 см, а затем на маленькие кубики. Вы можете нарезать тесто любым удобным для Вас способом, или натереть на специальной терке, главное, чтобы паста была не крупной.
  8. Варите пасту в кипящей воде, в течение 7-9 минут (до готовности), добавьте к гуляшу, перемешайте, выдержите 1-2 минуты.

Гуляш по-венгерски из говядины готов!

Венгерский суп-гуляш с чипетками

Рецепт венгерского супа-гуляша с чипетками.

В этой теме я постараюсь дать вам общее представление об основных вариантах классического венгерского супа-гуляша и показать пошаговый рецепт супа-гуляш по рецепту К. Гунделя.

Гуляш в Венгрии бывает, как я поняла, 3-х видов: бограч-гуляш (и варианты), суп-гуляш (и варианты) и просто классический гуляш (и варианты).

Так как у нас ещё зима, я приготовила суп-гуляш дома, в обычной кастрюле на обычной плите, по рецепту из кулинарной книги Кароя Гунделя, потому что больше мне учиться пока негде. Но мысленно осталась пребывать в мечтаниях попробовать когда-нибудь этот вкуснейший суп в настоящем бограче. А в бограче венгры обычно готовят суп-гуляш по праздникам, для гостей или просто на отдыхе на природе …что-то типа нашего пикника или шашлыков.

СУП- ГУЛЯШ по-венгерски

Готовится этот суп так же, как Бограч-гуляш, но с использованием иного количества продуктов.

  • 360 г — говядина без костей
  • 80 г — свиной жир
  • 150 г — лук
  • 15 г — паприка, соль, тмин, чеснок
  • 800 г — картофель
  • 140 г (1 шт.) -зеленый перец
  • 60 г (1 шт.) — помидоры
  • 1-2 порции чипетке.

Ничего не боимся и приступаем к работе. Награда нас ждёт

Цитирую Гунделя со своими пояснениями.

Сочное мясо со множеством сухожилий (лопаточная часть, зарез, голяшка) нарезать кубиками со стороной 1, 5-2 см. У меня на фото — свинина. В моей семье и, вообще, многие венгры готовят чаще именно свинину.

В растопленном жире поджарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Уменьшить огонь, положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать, тотчас же добавить мясо, обжарить 1-2 минуты. Не больше, мясо успеет схватиться небольшой корочкой, но при этом лук, ещё не до конца выпарившийся, не даст паприке гореть. Всё делаем быстро. Кто боится — лучше паприку добавить потом, после мяса. Но я лично очень люблю этот первый специфический венгерский общий запах паприки, мяса и лука.

добавить раздавленный плоской частью широкого ножа чеснок (потом легче его порезать), затем добавить тмин: можно обычный — в семенах, а можно и готовый уже измельчённый — такой тоже продаётся), прилить немного воды, посолить и, изредка помешивая, продолжать тушить на слабом огне, без крышки.

При необходимости добавлять воду, но всегда понемногу, чтобы мясо не варилось, а тушилось в малом количестве жидкости. Пока тушится мясо, очистить и нарезать кубиками со стороной 1 см картофель (не рассыпчатый), зеленый болгарский перец, помидоры (у меня томатная паста) , а также приготовить чипетке.

ДОМАШНЕЕ ТЕСТО ДЛЯ СУПА-ГУЛЯША (ЧИПЕТКЕ)

80 г муки, 1 яйцо, соль.

Из муки, яйца и соли (без воды) замесить крутое тесто.

Раскатать его на посыпанной мукой доске в лист, толщиной около 1 мм, а можно и не раскатывать. Для гуляша в бограче, на природе, конечно, негде их раскатывать. Поэтому чипетке отрывают прямо от куска теста.

затем обсыпанными мукой руками отщипывать от него бесформенные кусочки размером примерно с ноготь. Эти кусочки потом варим в кипящем супе.

Чипетки наши готовы. Продолжим варить суп. Когда мясо будет почти готово, дать соку испариться, чтобы в кастрюле остался один только жир. Добавить к мясу картофель,

хорошо размешать и тушить до тех пор, пока картофель не станет стекленеть,

тогда прилить костный бульон и положить зеленый перец и помидоры. Когда картофель почти сварится, непосредственно перед подачей на стол положить в суп чипетке и дать им свариться. Тесто через 3-4 минуты всплывет на поверхность, это значит — готово. Название теста «чипетке» происходит от венгерского слова «чипкедны», что значит — щипать.

Окончательно количество супа регулируется путем добавления костного бульона или воды, после чего опять посолить.

***********************************************************************************************************

БОГРАЧ — ГУЛЯШ — это гуляш, приготовленный в бограче (котелке) на открытом воздухе.

Ингредиенты:

1 кг говядины без костей, 80 г свиного жира, 300 г лука, 20 г паприки, соль, тмин, чеснок, 1 кг картофеля, 140 г зеленого перца, 60 г свежих помидоров, 6 порций чипетке

ВАРИАНТЫ БОГРАЧ-ГУЛЯША

Тот, кто уже усвоил, как следует по приведенным выше рецептам варить гуляш и бограч — гуляш, легко, не нуждаясь в дальнейших объяснениях, может приготовить и любую их разновидность. Приведу несколько вариантов.

1. Алфёльдский и сегедский гуляш. Те же продукты и в том же количестве, что в рецепте №1, но картофеля следует брать лишь 700 г и прибавить 250 г нарезанных мелкими кубиками кореньев. Чипетке в алфёльдский гуляш не кладут.

2. Гуляш по-сербски. Его приготовление отличается от рекомендаций рецепта №1 тем, что картофеля берут только 600 г, не кладут чипетке, но зато добавляют 600 г мелко нарезанной савойской капусты.

3. Гуляш с фасолью. Из продуктов, указанных в рецепте №1, надо исключить картофель и тмин, но добавить 350 г фасоли, которую следует варить одновременно с мясом.

4 . Гуляш из баранины. Вместо говядины, рекомендованной в рецепте №1, взять 1, 5 кг костистой баранины (лопаточная часть, зарез, грудина). Более крупные кости вырезать, мелкие, например, в грудинке можно оставить в мясе. Тем, кто не любит интенсивный вкус баранины, рекомендуем большую часть сала удалить;некоторые даже предварительно обдают мясо кипятком. Перед тем, как мясо будет совсем готово, в суп можно добавить красное вино.

5. Гуляш народности чанго*. Готовится так же, как бограч — гуляш, но вместо картофеля берут 600 г квашеной капусты. Если капуста очень кислая, ее надо предварительно промыть. Вместо чипетке кладут 60 г риса. Перед подачей на стол заправляют 200 г сметаны.

* Чанго -небольшие группы венгров, живущих в Румынии, преимущественно в Буковине.

6. Гуляш по-коложварски. Из рецепта №1 следует исключить чипетке, картофеля взять только 600 г, но добавить нарезанную полосками белокочанную капусту. Вместо чеснока приправить майораном.

7. Гуляш по-бетярски. Готовится так же, как бограч — гуляш, но вместо свежего мяса берут копченое (говядину, но лучше свинину).

8. Гуляш по-ликочски. Готовится с меньшим количеством жира и всегда из свинины. Перед подачей на стол заправляется вместо чипетке вермишелью, небольшим количеством лимонного сока и сметаной.

**********************************************************************************************************

Вот и всё. Мой мастер-класс по приготовлению венгерского супа-гуляш с чипетке по книге Гунделя закончился. Итог: муж сказал «Как у мамы…фи-и-ном…очень вкусно.» И этих слов мне было достаточно…:-) Гундель не подвёл.. Ура!:-)

А вам советую не бояться этих странных венгерских слов, как я когда-то. На самом деле, всё готовится просто, главное — соблюдать технологические особенности и количество, и будет вам настоящий венгерский суп-гуляш.

Метки: болгарский перец, венгерская кухня, капуста, картофель, лук, мясо, паприка, помидоры, смалец

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

  • Картофель: 800 г
  • Перец сладкий: 200 г
  • Чеснок: 3-4 зубчика
  • Лук репчатый: 200 г
  • Говядина мякоть: 800 г
  • Мука пшеничная: 80 г
  • Яйца куриные: 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное: 2 ст. ложки
  • Паприка сладкая молотая: 2 ст. ложки (с горкой)
  • Соль: (по вкусу)
  • Перец черный молотый: (по вкусу)

Приготовление:

  1. Лук почистить, мелко порезать. В большую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло. Выложить лук, жарить примерно 5 минут до прозрачности.
  2. Уменьшить огонь, добавить паприку, перемешать.
  3. Говядину порезать кусочками со стороной примерно 2 см. Добавить мясо, обжаривать несколько минут при активном перемешивании.
  4. Влить стакан кипятка, довести до кипения, готовить под крышкой 1-1,5 часа, до полной мягкости мяса.
  5. Картофель почистить, порезать кубиками.
  6. К мясу влить еще примерно 600 мл кипятка. Посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через пресс. Добавить картофель.
  7. Перец очистить от семян, порезать квадратными кусочками. Добавить перец. Варить 30-40 минут до готовности картофеля.
  8. Пока готовится гуляш, приготовим «чипетке». В небольшой емкости яйцо и щепотку соли взболтать ложкой.
  9. Частями всыпать муку, вымешать.
  10. Получается вот такое тесто.
  11. Затем отщипывая небольшие кусочки, выкладывать их на тарелку. Тарелку и руки предварительно смазать маслом, чтобы тесто не прилипало.
  12. Воду в кастрюле довести до кипения, посолить, опустить чипетке в воду, варить после всплытия 3-5 минут.

Готовый гуляш положить в тарелку, добавить чипетке. Приятного аппетита!

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 1 кг,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Луковица – 1 шт.,
  • Перец болгарский красный (крупный) – 2 шт.,
  • Перец болгарский зеленый – 1 шт.,
  • Томат – 5 шт.,
  • Картофель – 5 шт.,
  • Масло растительное – 3-4 ст. ложки,
  • Томатная паста – 2 ст. ложки,
  • Чеснок – несколько зубчиков,
  • Вода – 1,5 л,
  • Перец,
  • Соль,
  • Пряности (по вкусу),
  • Зелень свежая.

Рецепт приготовления:

  1. Мясо промойте. Удалите пленки и жир, если таковые имеются. Нарежьте мякоть небольшими (как для плова) кусочками.
  2. Влейте в кастрюлю мультиварки три ложки масла, установите программу «Жарка» (40 минут) и, когда масло накалится, выложите в него мясо.
  3. Морковь очистите, нарежьте тонкими брусочками. Лук вымойте и нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Через 10 минут после начала обжарки говядины постепенно, с интервалами в пару минут, добавляйте к ней овощи: вначале лук, потом морковь и чеснок.
  4. Томаты пюрируйте с помощью блендера или нарежьте произвольно. Добавьте их к мясу вместе с парой ложек томатной пасты.
  5. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании программы, добавьте картофель к мясу и овощам, влейте воду и установите программу «Тушение» (1 час).
  6. Очистите от семечек и нарежьте соломкой сладкий перец. За 20 минут до окончания программы добавьте его в гуляш. Когда мультиварка отключится, убедитесь, что мясо мягкое, и дайте блюду настояться в течение 10 минут.
  7. Подавайте с зеленью.

Гуляш по-венгерски, приготовленный в мультиварке, производит особый эффект холодным зимним вечером. Кстати, рецепт традиционного гуляша предполагает обжаривание говядины не в масле, а на сале. Почему бы не попробовать и такой вариант? Читайте еще: Гуляш из телятины рецепты с фото.

Приятного аппетита!

Суп гуляш видеорецепт

Внимательно проследите за действиями кулинара на ролике ниже, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого удивительно вкусного, ароматного супа.

Заканчивая наш с вами разговор, не смогу удержаться от рекомендаций других вкусных рецептов идеальных супов, которые приятно разнообразят ваше каждодневное меню. Например, приготовьте диетический Суп из чечевицы, который еще более полезен, чем вышеописанный, а также не пропустите восхитительный Суп с галушками. Кроме того, не проходите мимо отличного рецепта Гречневый суп, несправедливо недооцененного хозяйками нашей страны. Вдобавок попробуйте шикарный Овощной суп и удивительно питательный Картофельный суп, подходящий для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Все рецепты, которые я советую, несколько раз были проверены мною и моими подругами, так что не переживайте, что нарветесь на плохо сбалансированный или ненадежный.

Приятного всем аппетита! Не забудьте оставить ваши отзывы о вышеописанном рецепте гуляша, а также поделиться вашими идеями по поводу улучшения вкуса и аромата блюда. Удачного вам дня и хорошего настроения!

Гуляш по-венгерски

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины
  • 50 г копчёной грудинки
  • 600 г картофеля
  • 1 помидор
  • 1 болгарский перец
  • 1 корень сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • морковь – 3 штуки
  • 1 десертная ложка коньяка
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка тмина
  • 3 столовые ложки мелко нарубленной петрушки
  • Соль

Приготовление:

  1. Чистим лук, картофель, сельдерей и морковь. Мелко режем лук. Морковь и сельдерей натираем на крупной тёрке. Картофель нарезаем кубиками.
  2. В высокой сковороде или толстостенной кастрюле обжариваем грудинку. Туда же добавляем мелко порезанный лук. Когда он обжарится до золотистого цвета, выкладываем нарезанное кубиками мясо. Заливаем водой или бульоном. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне.
  3. Через 35-40 минут добавляем картофель, морковь и сельдерей. Снова заливаем водой, чтобы она покрыла на 2 см овощи и мясо. Тушим 10 минут.
  4. Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками, а помидор натираем на крупной тёрке. Отправляем в кастрюлю. Туда же выливаем томатную пасту и коньяк. Через 20 минут солим по вкусу и добавляем 200 г яичной лапши. Когда гуляш почти готов, засыпаем в кастрюлю тмин, петрушку и чеснок.

Ингредиенты

Основа

Очищення вода2 л
Говядина550-600 г
Картофель600 г
Лук3 шт.
Помидор1 шт.
Болгарский перец1 шт.

Внимательно выбирайте ингредиенты: мясо должно быть свежим, желательно купленным утром перед началом приготовления. Кроме того, отличный суп гуляш получается не только из говядины, но и из свинины или курятины – в последнем случае бульон выйдет более наваристым и ароматным, а дополнительным компонентам не понадобится слишком много времени на варку.

Дополнительно

  • 6 г поваренной соли;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 20 г сушеной паприки;
  • 200 г пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 45 г свежей зелени (петрушки, укропа, кинзы).

Суп гуляш можно приготовить не только по-венгерски, но и по-чешски, добавив в список пряностей тмин, куркуму и кардамон, а также используя вместо свежих помидоров фирменный томатный соус, который можно найти в специализированных магазинах.

Суп гуляш по венгерски из говядины рецепт

Сочетающий одновременно первое и второе блюдо, суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается питательным и вкусным. В целом рецепт состоит из нескольких простых кулинарных приемов: сначала на масле обжаривается лук, затем для придания яркого оттенка добавляется паприка, далее следует мясо и постепенно вводятся остальные ингредиенты.

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Это блюдо отличается от привычного для нас «домашнего» гуляша в первую очередь своим составом, ведь помимо мяса здесь присутствует картофель. Также разница есть и в сервировке: венгерский суп-гуляш традиционно подается вкупе с чипетке (кусочками теста).

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

  • мякоть говядины — 600-700 г;
  • картофель — 500-600 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубца;
  • свежие помидоры (по желанию) — 1-2 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • молотая паприка — 2 ст. ложки;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло — около 50 мл.

p, blockquote 4,0,0,0,0 –>

  • яйцо — 1 шт.;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 80 г.

Суп гуляш по-венгерски из говядины рецепт

Как приготовить классический венгерский гуляш

p, blockquote 5,0,0,1,0 –>

p, blockquote 6,0,0,0,0 –>

  1. Дно объемной толстодонной кастрюли покрываем тонким слоем растительного масла, разогреваем. Выкладываем очищенный от шелухи и мелко нашинкованный лук. Помешивая, обжариваем на умеренном огне 3-5 минут.
  2. Убавляем огонь, всыпаем сразу всю дозировку молотой сладкой паприки (не спутайте с острым красным перцем!), перемешиваем.
  3. Добавляем к окрасившемуся в яркий оттенок маслу мякоть говядины, заранее промытую и нарезанную кубиками около 2 см. Помешивая, обжариваем мясо на сильном огне до легкого зарумянивания.
  4. Далее вливаем в кастрюлю 1,5-2 стакана кипятка и, накрыв крышкой, тушим говядину на слабом огне до размягчения волокон (примерно 1-1,5 часа). Не забываем периодически помешивать мясо, при необходимости подливаем воду. Когда говядина станет мягкой, добавляем очищенный и нарезанный равными кубиками картофель.
  5. Через 3-5 минут загружаем очищенный от семян и нарезанный квадратными кусочками перец.
  6. Следом — нашинкованный некрупными ломтиками помидор.
  7. Перемешиваем мясо с овощами, подливаем кипяток так, чтобы составляющие блюда оказались полностью покрыты жидкостью. Продолжаем готовить суп гуляш по-венгерски на слабом огне до мягкости картофеля (примерно 15-25 минут). За несколько минут до окончания готовки бросаем соль, любимые специи и выдавливаем чеснок.
  8. Так как суп гуляш по-венгерски традиционно подается с чипетке или, проще говоря, небольшими кусочками теста, займемся их приготовлением. Яйцо слегка взбиваем вилкой, добавив щепоть соли. Небольшими порциями вводим муку, замешивая тесто.
  9. В отдельной кастрюле доводим простую воду до бурного кипения. От теста отщипываем маленькие кусочки и бросаем в кипящую жидкость. Дожидаемся их всплытия, после чего варим наши «клецки» 3-5 минут.
  10. Густой суп гуляш по-венгерски разливаем по сервировочным тарелкам, добавив в каждую порцию чипетке. Подаем блюдо сразу же!

p, blockquote 7,0,0,0,1 –>

Аппетитный суп гуляш по-венгерски с говядиной и овощами получается настолько сытным, что второе здесь уже не требуется! Приятного аппетита!

Варим густой суп-гуляш по старинному венгерскому рецепту

Венгерская кухня необычайно колоритна, ведь она развивалась на стыке двух кулинарных культур: западноевропейской (поскольку там рядом Австрия, Германия) и восточноевропейской, поэтому рецепты в ней разнообразны и шикарны. Мясо у венгров в большом почете. Блюдо, которое мы предлагаем вашему вниманию сегодня – суп-гуляш – порадует любителей густых аппетитных первых блюд, в первую очередь, мужчин.

Залог вкусного мясного супа – хорошее свежее мясо, поэтому отнеситесь к его выбору очень тщательно. Ни в коем случае говядина не должна быть старой, иначе она будет жесткой, даже при длительном приготовлении. Конечно, это негативно отразится и на вкусе, ни один рецепт от этого не выигрывает.

Подбираем ингредиенты, чтобы сварить суп-гуляш по-венгерски

Количество продуктов в рецепте указано из расчета на 6 порций. Время приготовления – 1 час 50 минут:

  1. Мясо (предпочтительнее лопаточная часть говяжьей тушки или голяшка) – 500-600 г;
  2. Лук белый репчатый – 1 крупная головка;
  3. Клубни картофеля – 4–5 штучек, если они среднего размера;
  4. Перцы сладкие болгарские – 1–2 штуки;
  5. Томаты в собственном соку (или свежие помидоры) – 2 штуки;
  6. 2 зубчика ароматного чеснока;
  7. Паприка молотая – 2 чайных ложки с горкой;
  8. Густой томатный соус или томатная паста-пюре – 1–2 чайных ложки;
  9. Бульон говяжий (сваренный из мяса на косточке) или просто вода 1–1,5 литра;
  10. Специи на ваше усмотрение – лавровый лист, тмин, черный перец молотый или горошком;
  11. Растительное масло для обжаривания – 1–2 столовых ложки;
  12. Соль – по вашим вкусовым предпочтениям.

Как приготовить густой и ароматный суп-гуляш? Подготовительная работа

  1. Мясо необходимо предварительно подготовить: промыть (только в холодной воде!), зачистить от жил и просушить. Затем аккуратно, острым ножом нарезать на равные кубики шириной примерно в один сантиметр.
  2. Подготавливаем репчатый лук: очищаем его от шелухи, нарезаем кубиками среднего размера;
  3. Займемся перцами – их надо также промыть, удалить плодоножки с семенами и перегородки. Можно снять с них шкурки, чтобы они потом не попадались в супе. Для этого следует ошпарить овощи кипятком и подержать их в горячей воде минут пять. После этого кожица отслоится и легко снимется, это важно для нашего рецепта. Измельчаем мякоть перцев на кубики среднего размера.
  4. Если используете свежие помидоры, то их точно следует избавить от кожицы. Поступайте с ними так же, как с перцами – пробланшируйте, пленки можно будет снять очень легко. После плоды надо нарезать кубиками того же размера, каким нарезали перец.
  5. Чистим картошечку, как следует промываем её и нарезаем крупными кубиками, такими же по размеру, как ранее было нарезано мясо – так гласит оригинальный рецепт. Картофель следует оставить в миске с холодной водой, которая должна полностью накрывать нарезанные овощи.
  6. Чеснок очищаем от шелухи и либо мелко режем ножом, либо выдавливаем через чеснокодавку.

Вот это и была подготовительная работа, а теперь займемся основной частью нашего рецепта.

Как приготовить густой и ароматный суп-гуляш из говядины? Основная работа

  • Возьмите вместительную кастрюлю с толстым тяжелым дном или глубокую чугунную сковороду. Чугун вообще очень полезен на кухне, несмотря на то, что многие его считают устаревшим. Он полностью экологически безвреден и вообще имеет массу положительных сторон. Просушите на огне дно, чтобы на нем не оставалось брызг воды, прогрейте растительное масло. Масло можно, кстати, взять как дезодорированное, так и любое натуральное: подсолнечное, оливковое и даже кукурузное, рецепт это позволяет.
  • Огонь должен быть чуть более слабого. Выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности и мягкости. Для этого его нужно хорошо перемешивать. Лук после обжаривания надо переложить в миску и отставить на время, перемешав его со сладкой сухой паприкой.
  • В глубокой сковороде или в кастрюле (на таком же растительном масле) обжариваем мясо так, чтобы на нём появилась румяная корочка. Полной готовности внутри добиваться не стоит, а по времени этот процесс займет около 15-20 минут.
  • После обжаривания мяса к нему надо добавить ранее обжаренный лук, чеснок и специи, томатную пасту, подлить немного воды так, чтобы она лишь слегка прикрывала собой продукты, и поставить тушить, не забывая перемешивать и подливать водички. Это займет один час, к концу которого мясо должно полностью приготовиться и стать мягким. А также пропитаться ароматами специй и других добавок.
  • По истечении этого часа к мясу пора будет отправить картофель. Но его уже не надо тушить, их вместе следует обжарить, поэтому лишней воды быть не должно, а огонь мы довольно сильно увеличим. В процессе жарки картофеля продукты тоже надо перемешивать, а обжарка займет не более пяти минуток.
  • После, если вы готовили в сковороде, следует переложить всё в кастрюлю, добавить все прочие ингредиенты (перец болгарский и помидорки), залить воду или бульон и оставить варить всё вместе. Надо сказать, что блюдо по рецепту очень густое. В оригинале бульон должен еле-еле покрыть все остальные компоненты супа-гуляша. Но если вы не большой поклонник такой густоты, то вливайте столько жидкости, сколько нравится вам.
  • Итак, не забудьте соль и доваривайте суп-гуляш из говядины в течение 15 минут под закрытой крышкой. Сразу после приготовления блюдо подавать не стоит – пусть оно настоится хотя бы минут 20.
  • Пикантной деталью может стать бекон или копченая грудинка. Их можно добавить как с самого начала приготовления и обжаривать вместе с мясом, так и зажарить отдельно до хруста и подать супчик с ломтиком бекона.
  • Также по венгерскому рецепту этот суп можно подавать с клёцками. Забыли, как делать клёцки? Очень просто – замесите крутое тесто из 1 яйца, муки и соли, подержите его в холодильнике, а когда суп будет уже почти готов – в кипящую жидкость бросайте кусочки скатанного в шарики теста – это и будут клецки. Венгерский рецепт предусматривает их наличие, правда, называются они на родине немного иначе. Но такой вариант супа долго настаивать нельзя – клецки могут сильно разбухнуть, и наш суп изменит консистенцию.

Также Вы можете посмотреть видео по данной теме:

Гуляш, суп гуляш по-венгерски из говядины: рецепты с фото

Гуляш – это блюдо венгерской кухни известное во всем мире благодаря изысканному вкусу, питательности и простоте приготовления. Хозяйкам, желающим предложить своим близким или гостям гуляш по-венгерски из говядины, наши рецепты помогут найти «свою» вариацию вкуса тушеного мяса.

Название блюда происходит от венгерского слова «гуйяш» — «пастух». Так называли пастуший суп, который со временем полюбился даже представителям королевских династий. Это сытное кушанье, согласно традиции, тушится на костре в огромном котле и имеет густую консистенцию. В домашних условиях гуляш нетрудно приготовить с помощью обычной сковороды, но мясо нужно выбирать правильно. Чтобы кусочки говядины не оставались жесткими, лучше всего использовать лопатку или крестец.

Гуляш по-венгерски из говядины: рецепт классический

Такую рецептуру до сих пор строго соблюдают любители классического варианта блюда: томаты и зеленый перец придают говяжьему мясу специфический привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг говядины;
  • 0,5 кг картофеля
  • 2-3 помидора среднего размера;
  • 1 луковица;
  • 4 дольки чеснока;
  • 45 г смальца;
  • 5 шт. зеленого или сладкого желтого перца;
  • 40 г сухой паприки.

Приготовление:

  1. Говядину следует промыть, дать ей высохнуть и порезать на кусочки.
  2. Лук порежьте кубиками, положите на нагретую сковороду со смальцем и обжаривайте до полупрозрачного вида.

  • Высыпьте на сковородку 1 ч. л. паприки и сразу положите мясо.
  • Жарьте говядину 2-3 минуты. Как только появится золотистая корочка, лейте воду до тех пор, пока она не покроет мясо. В процессе приготовления пополняйте количество испаряющейся жидкости.
  • Нарежьте картошку и помидоры дольками, а перец – соломкой и добавьте мясо, почти доведенное до готовности.

  • Все перемешайте и тушите еще 15 минут уже без добавления воды.
  • Положите в гуляш дольки картофеля и чесночную массу.
  • Накройте сковороду и тушите на очень слабом огне, периодически помешивая.
  • Посолите, приправьте специями.
  • Когда гуляш приготовится, посыпьте его измельченным укропом, снова накройте, выключите конфорку и подождите 10 минут.

    • Гуляш из печени говяжьей с подливкой: рецепты
    • Гуляш из говядины в мультиварке: рецепты

    Венгерский суп-гуляш

    Любители экспериментов могут воспользоваться измененным рецептом, который изобилует специями и включает дополнительные ингредиенты, делающие вкус блюда более насыщенным.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг говядины;
    • 140 г свиной грудинки;
    • 0,8 л бульона;
    • 480 г картофеля;
    • 2 шт. сладкого перца;
    • 500 г помидоров;
    • 2 луковицы;
    • 2 зубца чеснока;
    • 20 г молотой паприки;
    • соль, острый перец, тмин, зелень – по желанию.

    Приготовление:

    1. Промытую и обсушенную говядину нарежьте небольшими кусочками, а свинину – мелкими кубиками.
    2. Очищенный картофель «раскроите» крупными ломтиками.
    3. Мякоть острого перца измельчите.
    4. На 2 минуты опустите в кипящую воду помидоры, а затем извлеките их, удалите кожицу и разделите мякоть на части.
    5. Грудинку обжаривайте в глубокой сковороде на среднем огне, пока не вытопится жир.
    6. Выньте мясо и на образовавшемся жире прожарьте лук. Добавьте к нему тмин и немного паприки, помешивайте каждую минуту.
    7. Выложите на сковороду говяжье мясо, все перемешайте, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, 7-8 минут.
    8. Заполните сковороду бульоном так, чтобы уровень жидкости был на 2 см выше уровня основного продукта.
    9. Тушите гуляш на слабом огне около 1,5 часа, помешивая и доливая бульон.
    10. Положите в сковороду картошку, чеснок и острый перчик.
    11. Тщательно перемешайте, сделайте огонь более сильным и подождите 6-7 минут.
    12. Посолите, добавьте сладкий перец и помидоры, разогретые остатки бульона, которые должны покрывать содержимое.
    13. Через 20 минут после закипания, когда картофель станет мягким, снимите с плиты, накройте крышкой и подождите 15 минут.
    14. Готовый суп украсьте зеленью.

    Готовим с Юлией Высоцкой

    Приобретая опыт, хозяйка вносит в классические схемы нотки творчества и начинает удивлять знакомых новыми вкусами. Примером удачной интерпретации рецепта может служить острый и ароматный гуляш от Юлии Высоцкой.

    Ингредиенты:

    • 0,6 кг говяжьего мяса;
    • 0,7 кг картофеля;
    • 3 луковицы;
    • 4 дольки чеснока;
    • 1 болгарский перец;
    • 2-3 стручка острого перца;
    • 10 г тмина;
    • 60 г сухой сладкой паприки;
    • 3 ст. л. смальца;
    • соль по вкусу.

    По желанию можно добавить зеленый лук и петрушку.

    Приготовление:

    1. Нагревайте смалец на сковороде, пока жир полностью не вытопится, а затем удалите шкварки, воспользовавшись шумовкой.
    2. Свежий кусок говядины очистите от прожилок, порежьте квадратиками и обжаривайте на интенсивном огне до появления золотистой окраски.
    3. Порежьте лук кубиками и добавьте к мясу.
    4. После 5-7 минут обжаривания на умеренном огне посыпьте говядину тмином и чесноком.
    5. Возьмите болгарский перец, нарезанный соломкой, паприку и одновременно положите в готовящееся блюдо.
    6. Залейте содержимое сковороды кипящей водой или овощным бульоном.
    7. Нарежьте картофель кубиками среднего размера и после начала кипения опустите в дымящуюся массу вместе с колечками острого перчика (предварительно удалите из перца семена).
    8. Посолите блюдо, накройте крышкой, сделайте огонь минимальным и тушите около получаса.
    9. Снимите с плиты готовый гуляш и оставьте настаиваться 20 минут.
    10. В качестве приправы к гуляшу можно подавать стручки острого перца.

    Приготовить венгерский гуляш из говядины нетрудно, особенно если есть подробный рецепт с фото. Полевые условия, в которых зародилась идея создания блюда, вполне можно заменить домашними условиями с использованием привычного кухонного инвентаря. Гуляш из говядины универсален: его можно подавать в качестве первого или второго горячего блюда.

    Венгерский суп-гуляш из говядины

    Венгерский суп-гуляш из говядины – отличный вариант для обеда. Суп-гуляш по этому рецепту очень сытный и ароматный. Так как венгерский суп-гуляш – это и первое, и второе в одном, то количество жидкости регулируйте по своему усмотрению.

    Продукты (на 8 порций)
    Говядина (или телятина) – 500 г
    Картофель – 500 г
    Перец болгарский – 1 шт.
    Морковь – 2 шт.
    Помидоры – 2 шт.
    Лук репчатый – 2 шт.
    Чеснок – 2 зубчика
    Томатная паста – 1 ст.ложка
    Вода – 3 стакана
    Паприка молотая – 1 ст. ложка
    Масло растительное – 80 мл
    Тмин – 1 щепотка
    Соль – по вкусу

    Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
    Картофель берите не разваривающихся сортов.
    Для приготовления гуляша лучше всего использовать чугунный казан.

    Репчатый лук очищаем и мелко нарезаем.
    В казане разогреваем половину растительного масла. Отправляем туда лук и томатную пасту, обжариваем на среднем огне в течение 5 минут.
    Снимаем с огня.

    Чеснок очищаем, измельчаем и вместе с паприкой и тмином добавляем к луку. Перемешиваем.
    Перекладываем содержимое казана в отдельную тарелку.

    Мясо нарезаем кубиками со стороной 1 см. В казане разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем кусочки говядины на среднем огне до образования золотистой корочки.

    Перекладываем в казан с мясом луковую зажарку. Наливаем стакан воды, доводим до кипения.

    Накрываем крышкой и готовим мясо в томатном соусе на очень маленьком огне в течение 1,5-2 часов, пока не выкипит вода. При необходимости доливаем воду.

    Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем квадратиками. Морковь очищаем и нарезаем кубиками. Помидоры тоже нарезаем кубиками.
    Далее добавляем в казан сладкий перец, морковь и помидоры.

    Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в казан. Солим.

    Заливаем содержимое казана 2 стаканами воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим гуляш из говядины под крышкой ещё минут 20-25.

    Готовому супу-гуляшу даём настояться в казане 10 минут.

    Венгерский суп-гуляш из говядины готов к подаче.
    Приятного аппетита!

    Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

    Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

    Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

    “

    Отличная статья 0

    Помогла статья? Оцените её

    Загрузка…

    Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

    Венгерский суп-гуляш из говядины [рецепт]

    Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

    Суп-гуляш долгие годы остается визитной карточкой Венгрии. В венгерской кухне данное блюдо называют королевским, за счет его богатого и насыщенного вкуса. По этому рецепту суп-гуляш получается очень густым, наваристым и сытным.

    Классический венгерский гуляш лучше варить из говядины, хотя нередко можно встретить рецепты со свининой. Также важно не делать сильный акцент на различных приправах, которые могут перебить вкус основных компонентов блюда.

    • Общее время приготовления: 2 часа 25 минут, время приготовления: 2 часа 25 минут.
    • Калорийность блюда: 116 калорий (на 100 грамм продукта).
    • Кухня: Венгерская. Тип блюда: Супы. Количество порций: 4.

    Ингредиенты по рецепту: «Суп гуляш по-венгерски»

    • Говядина – 500 г.
    • Бульон (вода) – 800-1000 мл.
    • Картофель – 3 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Помидоры – 100 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубика.
    • Томатная паста – 1 ч.л.
    • Паприка сушеная – 1 ст.л.
    • Растительное масло – 3-4 ст.л.
    • Соль, перец – по вкусу.

    Рекомендуем пошаговый рецепт, как приготовить гуляш из свинины с подливкой.

    Инструкция, как приготовить суп гуляш из говядины

    • Говядину ополосните, нарежьте ровными кусочками величиной примерно 1 см.

    • Обжарьте мясо на масляной сковороде до румяности примерно по 3 минуты с каждой стороны. Чтобы мясо сохранило все соки внутри, кидайте его на хорошо нагретую поверхность, жарьте на сильном огне. Мясо притрусите солью и перцем.

    • Лук нарежьте квадратиками, закиньте в толстостенный сотейник или чугунную кастрюльку, предварительно влив внутрь масло. Обжаривайте лук до мягкости и полупрозрачности, затем отставьте с огня, немного остудите, добавьте паприку, перемешайте.

    • К луку закиньте мясо, емкость снова установите на огонь.

    • Влейте немного воды, добавьте измельченный чеснок. При желании можно кинуть щепотку тмина. Мясо томите на минимальном огне под крышкой следующие 1,5 часа, иногда перемешивайте. Жидкость должна медленно бурлить.

    • Картофель очистите, нарежьте кубиками такого же размера, что и мясо. Картофель закиньте к мясу спустя 1,5 часа, добавьте томатную пасту.

    • Перец очистите от семян, мякоть нарежьте квадратиками. Помидоры нарубите подобным образом. Овощи закиньте в емкость вслед за картофелем.

    • Влейте бульон или воду, чтобы она слегка покрыла все компоненты, перемешайте, тушите до мягкости картофеля примерно 20 минут. Гуляш доведите до вкуса, добавив соль и перец. Густоту можно регулировать самостоятельно.

    • Гуляш вскипятите, снимите с огня, дайте ему настояться 15 минут под крышкой, разлейте по тарелкам, дополните зеленью.
    • При желании в конце в гуляш можно добавить клецки. Приятного аппетита!

    В заключение к этому пошаговому рецепту можно сделать вывод, что суп-гуляш по-венгерски – не самое простое в приготовлении блюдо, но сделав вкусно и правильно его всего один раз, Вы навсегда останетесь поклонником этого национального венгерского блюда. Свои полезные советы, отзывы и примеры рецептов, как готовить венгерский суп-гуляш из говядины или другого мяса, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им в социальных сетях, если он был Вам полезен.

    Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

    Email для связи: [email protected]

    Сохранить в социальных сетях:

    Гуляш из говядины — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

    Настоящий венгерский гуляш из говядины — что-то вроде густого мясного супа, красивого насыщенного цвета, обязательно с паприкой, большим количеством мяса и овощами.

    Гуляш из говядины (этап 1)

    Обжарьте некрупно нарезанный лук до золотистого цвета.

    Гуляш из говядины (этап 2)

    Когда лук зазолотится, положите паприку.

    Гуляш из говядины (этап 3)

    Хорошо перемешайте, чтобы паприка равномерно соединилась с жиром.

    Гуляш из говядины (этап 4)


    Перец черный молотый    		 ½ ч.л.

    Через пару минут добавьте мясо, нарезанное крупными кубиками, посолите и поперчите.

    Гуляш из говядины (этап 5)

    Обжарьте все вместе на большом огне, затем добавьте немного воды, закройте крышкой и тушите около часа.

    Гуляш из говядины (этап 6)


    Перец сладкий красный (паприка)    		 1 шт.

    Нарежьте морковь и сладкий перец.

    Гуляш из говядины (этап 7)

    Чеснок дольки 4 шт.

    Добавьте в гуляш морковь, перец, помидоры и чеснок, долейте горячей воды и готовьте дальше.

    Гуляш из говядины (этап 8)

    Перемешайте и готовьте еще около 15 минут.

    Гуляш из говядины (этап 9)

    Когда мясо станет мягким, положите в гуляш крупно нарезанный картофель.

    Гуляш из говядины (этап 10)

    Когда картошка будет готова, выключите огонь и дайте блюду намного настояться под крышкой. Гуляш из говядины готов, приятного аппетита!

    Мультиварка венгерский гуляш | A Farmgirl’s Dabbles

    Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот венгерский гуляш в медленном огне — это простое тушеное мясо с кусочками нежной тающей во рту говядины и овощами. Он представляет собой насыщенный мясной бульон со сладким перцем — настоящая комфортная еда в лучшем виде!

    Настоящий венгерский гуляш из говядины

    Некоторое время назад мама поделилась со мной рецептом венгерского гуляша.Она сказала, что на вкус он очень похож на гуляш из говядины, который они ели в Венгрии, когда они навещали семью моей сестры в Румынии. Я спрятал копию вместе с грудой сохраненных рецептов, зная, что когда-нибудь попробую.

    Когда мне недавно захотелось перекусить, я изучила рецепт гуляша, который мама дала мне много лет назад. В ее рукописных заметках рассказывалось, как она изменила рецепт, чтобы лучше имитировать миски тушеного мяса, которыми они наслаждались в Венгрии.

    Я также спросил свою сестру Шерил о ее собственных воспоминаниях о рецепте венгерского гуляша, так как я знал, что ее семья регулярно ела это тушеное мясо, пока они жили в этом районе.Шерил приукрасила мамины рецепты, а затем рассказала мне, как они раньше любили гуляш.

    С тех пор я создал этот рецепт Венгерского гуляша в медленной печи . Он сытный, с богатым говяжьим вкусом и очень успокаивающий — идеально подходит для холодного дня.

    Моя семья впервые попробовала венгерский гуляш

    Моя сестра и ее муж Дэйв и двое маленьких детей жили в Орадя, Румыния, два года. Шерил поделилась, что всякий раз, когда они ехали из аэропорта в Будапеште, Венгрия, в Орадя, они останавливались по пути в небольшом придорожном пансионе (венгерское название пансионат, небольшой отель или кровать и завтрак), чтобы выпить чашку горячего гуляша.

    Румынские друзья рекомендовали этот панцио Шерил и Дэйву. Хозяева приготовили гуляш в большой чугунной кастрюле над огнем (самый аутентичный способ приготовления гуляша), а затем подали скромное тушеное мясо с буханками свежего хрустящего хлеба для макания и смахивания до последней капли добра.

    Я попросил маму и Шерил прислать мне несколько фотографий того лета, когда они вместе посетили Будапешт и Вену, Австрия, когда мои родители съели свой первый венгерский гуляш.Я поделюсь некоторыми из этих фотографий после рецепта, если хотите взглянуть.

    Что такое гуляш?

    Гуляш — это простое тушеное мясо из говядины и овощей с хорошей дозой фирменного венгерского перца.

    Его происхождение восходит к 9 веку, когда венгерские пастухи ели рагу. Название происходит от венгерского gulyás . Слово gulya означает «стадо крупного рогатого скота» на венгерском языке, а слово gulyás означает «пастух» или «ковбой».

    Гуляш — обычное блюдо Центральной Европы и одно из национальных блюд Венгрии. Венгерский гуляш также отличается от американского. В американской версии обычно есть лапша, в то время как в венгерской версии больше внимания уделяется мясу и картофелю, а также приправляют паприкой.

    Рецепт Ингредиенты

    • Жаркое из говяжьего чака , нарезанное кубиками
    • Морковь , нарезанное толстыми ломтиками
    • Красный картофель , нарезанный кубиками
    • Грибы , разрезанные на четвертинки
    • Желтый лук нарезанный
    • Чеснок , измельченный
    • Говяжий бульон — Я рекомендую бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать количество соли.
    • Томатная паста — Даже чуть-чуть придаст насыщенный вкус блюду!
    • Вустерширский соус — добавляет глубину вкусу говядины.
    • Hungarian Sweet Paprika — Я знаю, что сумма кажется большой, но просто поверьте мне!
    • Коричневый сахар
    • Сухая горчица
    • Соль и перец

    Как приготовить венгерский гуляш

    Это тушеное мясо можно варить часами на плите или в большом котле на открытом огне. если вы хотите быть подлинным подлинным.

    Но я решил позволить мультиварке делать всю работу!

    Вот как приготовить этот СУПЕР ЛЕГКИЙ рецепт венгерского гуляша:

    1. Поместите говядину в мультиварку, а затем полейте морковью, картофелем, грибами, луком и чесноком.
    2. В миске взбейте оставшиеся ингредиенты, а затем добавьте смесь в мультиварку, перемешивая до объединения.
    3. Накройте мультиварку крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 4–6 часов, или пока говядина не станет очень мягкой.

    Советы для лучшего приготовления в мультиварке Венгерский гуляш

    Это простое блюдо, и у меня есть для вас всего несколько простых советов!

    Используйте ароматный кусок говядины. Лучше всего недорогая нарезка — мясной патрон — мой выбор №1. Он полон аромата, и мультиварка волшебным образом превратит этот, в остальном жесткий, кусок мяса в неотразимые, нежные, нежные куски мяса небесные. Если ты не найдешь патрона, моим вторым выбором будет верхний раунд.

    ВСЕГДА включайте венгерский перец! Есть много разных видов перца, но я всегда ищу «венгерский сладкий перец» для этого рецепта. Если вы используете более острый перец, вы, вероятно, захотите сократить количество (если вы не любите все острое!).

    Не экономьте на времени приготовления. В процессе медленного приготовления получается тушеное мясо с насыщенным, гармоничным вкусом и невероятно нежными кусками говядины. В моем рецепте указано время приготовления от 4 до 6 часов — и хотя обычно говядина становится нежной, обычно не требуется 6 часов, я всегда даю это время, чтобы обеспечить лучший вкус и текстуру.

    Рекомендации по сервировке

    Бульон очень насыщенный и мясистый, с нотками томатного вкуса. Он просто просит впитаться теплым хрустящим хлебом или нежным печеньем.Если хотите немного по-другому, попробуйте эти кексы из кукурузного хлеба с медом — моя семья без ума от них!

    Это тушеное мясо также можно было бы перелить поверх горячего картофельного пюре. Хотя потом я мог бы изменить рецепт гуляша, чтобы удалить нарезанный картофель и добавить больше моркови и грибов.

    Лапша тоже подойдет. Я бы порекомендовал широкую яичную лапшу, приготовленную только до аль денте. Выложите горячую лапшу в тарелку или миску, а затем залейте гуляш сверху.

    Как хранить и разогревать остатки

    Венгерский гуляш дает отличные остатки … и вы знаете, как я живу для остатков !!

    Этот домашний рецепт тушеного мяса очень хорошо хранится в течение нескольких дней при хранении в герметичном контейнере в холодильнике. Просто разогрейте одну или несколько порций в микроволновой печи или в кастрюле на плите.

    Гуляш тоже отлично замораживает. Используйте либо контейнеры для замораживания большего размера, либо контейнеры для замораживания на одну порцию меньшего размера, а затем разморозьте их в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.Как здорово иметь под рукой гуляш, чтобы быстро и вкусно приготовить домашнюю еду!

    Еще несколько супов и рагу, которые могут вам понравиться! Попробуйте мою тушеную говядину и ячмень в медленном темпе, этот суп из говядины и сладкого картофеля в медленном огне и всегда популярный суп лазанья!

    Понравился рецепт домашнего тушеного мяса? Сохраните его в Pinterest!

    Ингредиенты

    • 3 фунта. жареный говяжий чак, нарезанный кубиками 1 дюйм
    • 5 средних морковок, очищенных и нарезанных на диагонали 1/2 дюйма
    • 4 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками 3/4 дюйма
    • 16 унций.целые свежие грибы, разрезанные на четвертинки
    • 1 крупный нарезанный желтый лук
    • 3 измельченных крупных зубчика чеснока
    • 4 гр. Бульон из говядины с низким содержанием натрия
    • 3 Т. томатная паста
    • 2 Т. Вустерширский соус
    • 1/4 c. Венгерский сладкий перец
    • 1/4 гр. коричневый сахар
    • 2 ч. горчица сухая
    • 1 ч. кошерная соль или по вкусу
    • 1/2 ч. л. свежемолотый черный перец
    • свежая нарезанная петрушка для украшения, по желанию

    Инструкции

    1. Поместите говядину в мультиварку, а затем покройте морковью, картофелем, грибами, луком и чесноком.
    2. В миске среднего размера взбейте оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки, если вы используете ее для украшения), а затем добавьте смесь в мультиварку. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.
    3. Накройте мультиварку крышкой и включите сильный огонь. Готовьте от 4 до 6 часов, или пока говядина не станет очень мягкой (я обычно планирую 6 часов).
    4. Для подачи разлейте гуляш по мискам и предложите им окунуть теплый буханку свежего хлеба с хрустящей корочкой.

    Примечания

    Из коробки с рецептами моей мамы… сильно адаптировано из , этот рецепт , с участием мамы и моей сестры Шерил из их путешествий в Венгрию и Австрию.

    Пищевая ценность:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 562Общее количество жиров: 27 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 141 мг Натрий: 745 мг углеводов: 9 мг углеводов: 745 мг углеводов

    Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

    А вот еще несколько рецептов тушеного мяса от моих друзей!

    Как и было обещано, вот несколько фотографий, на которых мои родители навещали семью моей сестры, когда они жили в Румынии:

    Изюминкой поездки моих родителей было посещение дворца Шенбрунн в Вене. Бывшая летняя резиденция императора с 1441 комнатой, теперь это главная достопримечательность.

    Территория тщательно поддерживается и является домом для многочисленных садов, бассейнов, фонтанов, скульптур… и лабиринта!

    (Дворец Шенбрунн показан на верхнем фото. Пальмовый дом на территории дворца на нижнем фото с мамой, папой, детьми Шерил и Дейва на переднем плане.)

    На фото слева Шерил и Дэйв с сыном и дочерью перед фонтаном Нептуна во дворце Шенбрунн. На территории также находится самый старый зоопарк в мире, построенный в 1752 году (справа внизу) .

    Находясь в Вене, они также посетили собор Святого Стефана, средневековую известняковую достопримечательность. Он был построен в 1147 году и назван в честь первого известного христианского мученика. Огромный по размеру, расположенный на вершине подземных гробниц, катакомб и склепов, он содержит 18 алтарей в основной части церкви, а также другие часовни.

    Я нашел информацию о дворце Шенбрунн и соборе Святого Стефана совершенно захватывающим. Как всегда говорит мой папа, «погуглите». История этих мест удивительна.

    (Левое фото — собор Святого Стефана. На верхнем правом фото — папа, мама, дети Шерил и Дэйва, сидящие на берегу Дуная. На среднем правом фото — семья Шерил и Дэйва, которые едут в карете по Вене. И нижняя правая фотография — пианист, играющий на улице возле собора.)

    Спасибо маме и Шерил за то, что поделились своими воспоминаниями и фотографиями. Этот пост был ранее опубликован в 2014 году. Фотографии и часть текста были обновлены в 2018 и 2020 годах.

    Легкий гуляш (рецепт венгерского говяжьего супа)

    Вот мой личный взгляд на традиционный рецепт гуляша! Получился наваристый говяжий суп с такими ингредиентами, как молотый перец, помидоры, картофель и сладкий перец… Это тоже классическое венгерское блюдо!

    Возможно, вы слышали о гуляше раньше.

    Этот венгерский суп-гуляш напоминает мне о нашей поездке в Будапешт пару лет назад. Мы являемся частью этой группы друзей-гурманов со всего мира.И каждый год мы выбирали другой город, чтобы встретиться, поесть и повеселиться.

    Трое из них венгры.

    Венгрия

    Итак, в том году мы решили, что все поедем в Будапешт. И как прекрасно мы там провели время. Погода была прекрасная, еда была обильной и прекрасной. И цены тоже довольно низкие.

    Итак, чего еще можно пожелать в отпуске!

    Эту классику можно найти практически везде в Будапеште. Особенно в качестве обеденного предложения. Так суп-гуляш стал нашим любимым обедом.Попробовали и несколько вариантов. И ни один не был точно таким же.

    Что общего у каждого супа, так это его основные ингредиенты. Говядина, помидоры, перец и картофель. Некоторые также содержали пастернак, морковь и сладкий перец.

    И вкусили все они небесные!

    Гуляш, Венгерский суп из говядины

    Вот что вы также можете сделать, если у вас есть немного больше времени.

    Вы можете попробовать приготовить традиционную венгерскую лапшу и добавить ее в суп-гуляш.В Венгрии их называют csipetke, и это чем-то напоминает маленькие шарики из свежего теста для макарон. Или даже крошечные пельмени!

    Все, что вам нужно для приготовления этой венгерской лапши, — это 1 яйцо и достаточно универсальной муки, чтобы сделать эластичное тесто. Затем разделите это тесто на крошечные кусочки и дайте им отварить и готовить в супе-гуляше прямо в конце, пока они не будут прожарены.

    Вам нравится этот мясной венгерский суп из помидоров и говядины?

    Тогда также попробуйте мой суп оссобуко!

    Наслаждайтесь!

    Легкий рецепт венгерского гуляша

    Рецепт венгерского супа-гуляша

    Вот мой рецепт гуляша: наваристый суп из говядины с молотым перцем, помидорами, картофелем и болгарским перцем… Классическое венгерское блюдо!

    Курс: Обед, Суп

    Кухня: Венгерский

    Количество порций: 4 человека

    Калорийность на порцию: 348 ккал

    Состав

    • 1 фунт говяжий патрон (450 г)
    • 7 унция консервированные нарезанные помидоры (200 г)
    • 9 унция восковой картофель (250 г)
    • 1 средний свежая морковь
    • 1 морковь зеленый перец
    • 2 лавровый лист
    • 1 маленький лук
    • 4 зубчики чеснока
    • 4 чашки говяжий бульон (920 мл)
    • 1 столовая ложка семена тмина или тмин
    • 2 чайная ложка паприка порошок
    • 1 столовая ложка несоленое масло или сало
    • 1 столовая ложка томатная паста
    • перец
    • соль

    Инструкции

    1. Очистить и нарезать чеснок и лук.Выложите их в большую сковороду с антипригарным покрытием вместе с салом или маслом.

    2. Поставьте сковороду на средний огонь и осторожно обжарьте лук в течение 3-4 минут. Затем посыпьте порошком паприки.

    3. Перемешайте и готовьте еще 3 минуты. Нарезать говядину крупными кубиками и добавить в сковороду. Обильно приправить перцем и солью.

    4. Перемешайте и готовьте говядину в течение 4 минут. Затем добавьте очищенные дольки чеснока, лавровый лист и тмин или семена тмина.

    5. Перемешайте и влейте воду, пока говядина полностью не погрузится в воду.

    6. Доведите говядину до кипения и убавьте огонь. Варите суп из говядины в течение часа или пока говядина не станет мягкой. Тем временем очистите картофель и морковь. Нарежьте их на мелкие кусочки. Добавьте их в нежную говядину.

    7. При необходимости добавьте воды. Зеленый болгарский перец нарезать кубиками и добавить в сковороду вместе с нарезанными помидорами и томатной пастой.Добавьте венгерскую лапшу (если используете).

    8. Готовьте суп еще 10 минут, пока картофель не станет мягким. Проверьте приправу и при необходимости добавьте еще перца или соли. Выложите суп-гуляш в большие тарелки и подавайте горячим.

    Также посмотрите эти рецепты

    Гуляш быстрого приготовления (венгерский) — Рецепты из кладовой

    Друзья У меня есть самого удивительного рецепта гуляша быстрого приготовления , которым я хочу поделиться с вами! Но прежде чем я это сделаю, могу я вас спросить? Вы заметили, что рецепты могут быть довольно спорным предметом?

    Все борются за то, чтобы провозгласить «лучший» способ приготовления рецепта, «подлинный» способ, которым должен следовать каждый, потому что моя прабабушка так сделала, так что это должно быть правильно, как это делают НАСТОЯЩИЕ повара, потому что Способ.

    Что ж, сегодня я вступаю в бой с моим Instant Pot Goulash в аутентичном венгерском стиле. Приправленный, конечно же, венгерским перцем. И у меня есть веская причина для моего выбора.

    Я был в Будапеште около 12 лет назад и провел целую вечность, поднимаясь на холм, чтобы увидеть замок (15-минутный трек в памяти Фредди… 45-минутный трек в моем).

    Я очень устал на обратном пути и забрел в кафе за большой старой миской венгерского гуляша. И снова все было в порядке с миром.Этот рецепт венгерского гуляша Instant Pot — моя попытка воссоздать те прекрасные времена, которые у нас были.

    Итак, видите ли, у меня есть отличный повод сделать эту версию гуляша. И поверьте мне, вам понравится, насколько прост этот рецепт. Так же просто, как и мое рагу из баранины быстрого приготовления в греческом стиле. Приготовление гуляша в Instant Pot делает говядину такой нежной, влажной и сохраняет великолепный вкус .

    Почему тебе это понравится

    • One-Pot Meal — обжарьте мясо и приготовьте все остальное прямо в одной кастрюле.И меньше мытья посуды — всегда хорошо!
    • Универсальный — легко приспособить его для использования в качестве супа или добавить картофель и морковь, чтобы сделать его очень сытным основным блюдом.
    • Подходит для диет — подходит для тех, кто следит за диетами без глютена, палео и диетологами.

    Необходимые инструменты

    НЕОБХОДИМЫЕ КУХОННЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ПРИНАДЛЕЖНОСТИ И ПРИБОРЫ

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моим раскрытием.

    Вот некоторые из предметов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.

    Готовы собрать ваши ингредиенты, чтобы я мог показать вам….

    Как приготовить гуляш быстрого приготовления

    Получите полный список ингредиентов и инструкции из приведенной ниже карты рецептов.

    1. Выберите соте, нагрейте половину масла во вставке Instant Pot и быстро обжарьте говядину порциями. Вынуть из вкладыша и отложить в сторону.
    2. Добавьте оставшееся масло и обжарьте лук и перец до мягкости (около 5 минут), выключите и быстро добавьте чеснок, затем тмин и перец.
    3. Добавьте говяжий бульон и тщательно удалите глазурь из Instant Pot.
    4. Добавьте остальные ингредиенты, включая нарезанные кубиками помидоры и самую вкусную соль, накройте кастрюлю, закройте крышкой, выберите режим тушения и установите время на 25 минут.
    5. Дайте NPR (естественный сброс давления) 10 минут, а затем выполните QPR (быстрый сброс давления), чтобы удалить остаток пара.

    Как приготовить гуляш из мультиварки

    Хотите вместо этого приготовить этот гуляш в мультиварке? Вот как это сделать:

    • Выполните шаги 1 и 2 сверху на сковороде на среднем или сильном огне.
    • Деглазируйте сковороду 1/2 стакана говяжьего бульона.
    • Добавить говядину в мультиварку, затем выложить смесь лука и перца.
    • Затем добавьте остальные ингредиенты (включая бульон, использованный для удаления глазури на сковороде).
    • Накрыть крышкой и варить на сильном огне 3-4 часа (или 8-10 часов на слабом), пока говядина не станет мягкой.

    Советы по рецептам

    • Не пережаривайте говядину при поджаривании.
    • Не стесняйтесь на добавить больше великолепного перца, если вам нравится e.
    • Добавьте еще 1–1 1/2 стакана говяжьего бульона , если хотите более жидкий суп.
    • Если у вас нет диетических ограничений, смело используйте обычную муку вместо миндальной муки .
    • Попробуйте , добавив нарезанный кубиками картофель или нарезанную кубиками морковь на этапе 4.

    Приготовление еды и приготовление вперед

    Ребята, это — suuuuch отличный рецепт, который можно добавить к вашей еженедельной программе приготовления еды!

    Prep Ahead — приготовьте за несколько дней и храните в холодильнике или морозильной камере, пока он не понадобится.

    Freeze — вы можете заморозить этот Instant Pot Goulash, выполнив следующие действия;

    • Дайте ему остыть, затем переложите в эти очень удобные пакеты для заморозки Ziploc.
    • Выдавите весь лишний воздух и запечатайте пакеты.
    • Пометьте пакеты и положите их в морозильную камеру.
    • Хранить в морозильной камере 3 месяца.

    Reheat — выньте Instant Pot Goulash из морозильной камеры на ночь перед необходимостью и дайте ему оттаять в холодильнике.Затем либо переложите в контейнер для микроволновой печи и разогрейте в микроволновой печи, либо поместите в кастрюлю и разогрейте на плите на слабом или среднем огне.

    Часто задаваемые вопросы

    Что такое гуляш?

    Гуляш — тушеное мясо или мясной суп. Однако, хотя хорошо известно, что гуляш возник в Венгрии (и это одно из национальных блюд Венгрии), запросив гуляш в Италии, вы получите совершенно другое блюдо, чем в Польше, и особенно отличное от американского.

    В чем разница между венгерским гуляшем и американским гуляшем?

    Венгерский гуляш сильно отличается от американского гуляша. Венгерский гуляш — это суп или тушеное мясо, которое традиционно готовят из нежной говядины, лука и паприки. Американская версия — это скорее паста (обычно макароны), помидоры и блюдо из говядины. Иногда его называют американским Чоп Суэй или трущобами.

    Сколько порций в растворимом гуляше?

    Количество порций по этому рецепту гуляша зависит от того, что вы с ним делаете .В супе 4 порции. Если подавать с гарниром, у вас будет 6-8 порций.

    Обратите внимание, что информация о пищевой ценности, приведенная в таблице рецептов ниже, рассчитана на 6 порций.

    Предложения по обслуживанию

    Другие рецепты быстрого приготовления

    Другие рецепты супа быстрого приготовления

    Ищете более вкусные и простые в приготовлении рецепты супов? Тогда вы должны проверить мою коллекцию из 40 лучших рецептов супа быстрого приготовления !!

    Очки для весонаблюдателей

    Если вы замените масло, используемое для жарки, на кулинарный спрей с контролируемой калорийностью, в одной порции будет 6 баллов Blue Plan SmartPoints .

    Видео с рецептом гуляша быстрого приготовления *


    Как приготовить американский гуляш

    Я хотел бы закончить этот пост, рассказав немного о другом рецепте гуляша из скороварки. Этот быстрорастворимый гуляш в американском стиле сильно отличается от венгерской версии.

    Необходимые ингредиенты;

    • говяжий фарш или фарш из индейки
    • лук
    • сельдерей
    • чесночное пюре
    • итальянская приправа
    • перец
    • соевый соус
    • лавровый лист
    • говяжий бульон
    • макароны в форме локтя
    • соус маринара
    • нарезанный кубиками помидоры

    Инструкция;

    1. Используя функцию обжаривания, обжарьте мясо (смешанное с луком и сельдереем) во вставке для быстрого приготовления и, когда закончите, слейте излишки жира.
    2. Смешайте чеснок, итальянскую приправу и перец и выключите функцию обжаривания.
    3. Добавьте соевый соус, лавровый лист, говяжий бульон и пасту.
    4. Верх с нарезанными кубиками помидорами и соусом для марины, но не перемешивайте.
    5. Накройте кастрюлю, закройте крышкой, на 4 минуты под высоким давлением, выберите готовку под давлением или вручную и дайте готовиться до готовности.
    6. Затем быстро сбросьте давление, отрегулируйте приправы, смешайте сыр и подавайте.

    Спасибо, что прочитали мой пост с рецептом гуляша в скороварке.И, пожалуйста, приходите в гости еще раз, пока я продолжаю нарезать кусочками, кубиками и придумывать доступные рецепты фритюрницы, рецепты быстрого приготовления, южные рецепты и многое другое. Спасибо за поддержку Рецепты из кладовой, пищевой блог.

    Первоначально опубликовано в июле 2018 г.

    ПОЛУЧИТЕ РЕЦЕПТ ГУЛЯША В МГНОВЕНИИ

    Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest

    Не забудьте отметить #recipesfromapantry в Instagram или Twitter, если попробуете Instant Pot Goulash (венгерский)! Для меня действительно здорово, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень хотелось бы его увидеть.Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо, что прочитали «Рецепты из кладовой».

    Распечатать рецепт

    Гуляш быстрого приготовления (венгерский)

    Этот простой рецепт гуляша по-венгерски очень вкусный и сытный.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время35 минут

    Курс: основной

    Кухня: венгерская, западная

    Ключевое слово: гуляш из говядины, венгерский гуляш, гуляш из скороварки

    Порций: 6

    калорий: 384 ккал

    Автор: Бинту Харди | Рецепты из кладовой

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки масла или кулинарный спрей с контролируемой калорийностью
    • 2 фунта (900 г) тушеной говядины, нарезанной небольшими кусочками
    • 1 очищенная и мелко нарезанная луковица
    • 2 болгарских перца без семян и нарезанных
    • 1 чайная ложка измельченного чеснок
    • 1 чайная ложка тмина
    • 2 столовые ложки венгерского перца
    • 2 стакана (500 мл) говяжьего бульона
    • 1 стакан мелко просеянных помидоров
    • 3 столовые ложки красного вина
    • 2 столовые ложки миндальной муки в пасте с 1 столовой ложкой воды
    • соль по вкусу
    • петрушка для украшения

    Инструкции

    • Выберите соте, нагрейте половину масла во вставке Instant Pot и быстро обжарьте говядину порциями, выньте из вставки и отложите.

    • Добавьте оставшееся масло и обжарьте лук и перец до мягкости (около 5 минут), выключите и быстро добавьте чеснок, затем тмин и перец.

    • Добавьте говяжий бульон и тщательно удалите глазурь.

    • Добавьте остальные ингредиенты, накройте кастрюлю, закройте крышкой, выберите режим тушения и установите время на 25 минут.

    • Дайте NPR 10 минут, а затем выполните QPR.

    Банкноты

    Советы по рецептам

    • Не пережаривайте говядину при подрумянивании.
    • Если хотите, можете добавить еще паприки.
    • Добавьте еще 1–1 1/2 стакана говяжьего бульона, если хотите более жидкий суп.
    • Если у вас нет диетических ограничений, смело используйте обычную муку вместо миндальной муки.
    • Попробуйте добавить нарезанный кубиками картофель или морковь на шаге 4.

    Очки для весонаблюдателей Если вы замените масло, используемое для жарки, на кулинарный спрей с контролируемой калорийностью, в одной порции будет 6 баллов Blue Plan SmartPoints.

    Предложения по обслуживанию

    Питание

    Калорий: 384 ккал | Углеводы: 8 г | Белки: 44 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 280 мг | Калий: 735 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2440 МЕ | Витамин C: 55,9 мг | Кальций: 48 мг | Железо: 5,1 мг

    Hearty Slow Cooker Goulash — Slow Cooker Perfected

    Этот аппетитный гуляш из медленноварки представляет собой восхитительное тушеное мясо из говядины, которое готовится более восьми часов.

    Длительное время приготовления позволяет ароматам раскрыться и усилиться.В результате получилось фантастическое блюдо из говядины в венгерском стиле, которое просто отправит ваши вкусовые рецепторы в фантастическое путешествие.

    Одна порция этого восхитительного гуляша накормит от шести до восьми человек. Вы можете легко изменить рецепт, чтобы накормить больше, или можете приготовить вкусные гарниры, чтобы подавать их. Все зависит от вас.

    Этот гуляш — еще одно блюдо из говядины, приготовленное в мультиварке, которое можно хорошо разогреть. Если у вас остались остатки, обязательно накройте их и храните в холодильнике или морозильной камере.Их следует хранить несколько дней в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере.

    Выбор лучшего мяса

    Когда дело доходит до говядины для тушеного мяса, вам не нужно покупать дорогую вырезку. Что-то вроде чака станет очень нежным после восьми часов приготовления и придаст вашему блюду фантастический привкус говядины.

    Что-нибудь вроде круглого, патрона, лезвия, голени или грудинки отлично подойдет для этого тушеного мяса. Названия этих сокращений могут отличаться в зависимости от страны, в которой вы в настоящее время проживаете.Подойдут самые дешевые куски мяса.

    Что подавать с говяжьим гуляшем

    Если вы хотите немного расширить рецепт, то я рекомендую приготовить еще немного еды.

    Я люблю свежеиспеченный хлеб в качестве гарнира, потому что нет ничего более приятного, чем окунуть вкусный мягкий хлеб в это насыщенное томатное блюдо. Для чего-то особенного, вы можете попробовать приготовить кукурузный хлеб к этому рагу.

    Рис, приготовленный на пару — еще один гарнир, который отлично подойдет к этому тушеному блюду.Мне нравится выбирать легкий путь и готовить рис в рисоварке. Для чего-то особенного, вы можете попробовать приготовить рис с цветной капустой.

    Я люблю готовить картофельное пюре к этому восхитительному рагу. Лично я бы не стал добавлять картофель в гуляш, чтобы не переборщить с картофелем. Вместо этого можно заменить картофель грибами.

    Если вам нравится что-то более легкое, чем предложено выше, вы можете приготовить салат. Популярным салатом к этому рагу является салат из огурцов, который состоит из ломтиков огурца с восхитительной заправкой.Это просто, но очень вкусно.

    Кроме того, не забывайте, что есть несколько замечательных десертов, которые можно приготовить после гуляша.

    Видео ниже покажет вам каждый шаг, как приготовить этот говяжий гуляш в венгерском стиле в мультиварке. Как вариант, под видео есть письменный рецепт.

    Рецепт гуляша в медленноварке

    Adblock удалить видео? Поддержите нас, отказавшись от рекламы или добавив нас в белый список в своем блокировщике рекламы.

    Время приготовления20 минут

    Время приготовления8 часов

    Общее время8 часов и 20 минут

    Порций6-8

    Ингредиенты
    • 750 г (1.6 фунтов) говяжий стейк, нарезанный кусочками 3 см / 1 дюйм
    • 2 столовые ложки сладкого перца
    • 1 луковица, нарезанная кусочками
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 2 моркови, нарезанные кусочками
    • 2 картофелины, нарезанные кусочками
    • 2 красных болгарских перца, нарезанных кусочками
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 400 г (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
    • 1/2 стакана говяжьего бульона
    • ½ столовых ложки тмина
    • 2 лавровых листа

    Инструкции
    1. Смажьте говядину перцем.
    2. На сковороде на среднем огне слегка обжарьте говядину перед тем, как переложить в мультиварку.
    3. Добавьте в мультиварку лук, чеснок, морковь, картофель, болгарский перец, томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, говяжий бульон, тмин и лавровый лист. Слегка перемешайте.
    4. Готовьте на медленном огне в течение 8 часов.
    5. Приправить солью и перцем.
    6. Подавать и наслаждаться.

    Советы по рецептам
    • Если вы спешите, можно не подрумянивать мясо.Этот пропуск, вероятно, будет означать, что ваша говядина может быть не такой вкусной, но все равно будет приятной. Это также избавляет от необходимости готовить лишнюю посуду для мытья посуды.
    • Предполагая, что гуляш слишком жидкий, по вашему вкусу, вы можете сделать его более густым, добавив немного кукурузного крахмала. В отдельной миске смешайте одну столовую ложку кукурузного крахмала с одной столовой ложкой воды до образования пасты. Теперь вылейте эту пасту в гуляш во время перемешивания, надеясь избежать комков. Он должен загустеть через десять-двадцать минут приготовления.
    • Включите мультиварку на максимальную мощность и готовьте в течение четырех часов, если вы спешите.

    Насыщенные жиры: 3,1 г

    Транс-жиры: 0 г

    Всего углеводов: 23,3 г

    Пищевая клетчатка: 5,2 г

    0005 Сахар     Сахар 7,2 112 мг

    Натрий: 1247 мг

    Белок: 41,4 г

    Приведенная выше информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания.

    Другие рецепты ужинов в мультиварке

    Есть много других потрясающих обедов в мультиварке, которые вы можете приготовить.Ниже пара моих любимых рецептов.

    Если вас не интересует тушеная говядина, но вы хотите суповое блюдо, вам может быть интересно что-то вроде минестроне. В супе Минестроне есть восхитительный выбор овощей, бекона и макаронных изделий.

    Восхитительный стейк из перца — еще один рецепт мультиварки, который, я думаю, вам понравится. Если вы ищете больше рецептов для добавления в свою коллекцию, вы должны попробовать.

    Если у вас есть отзывы, которыми вы хотели бы поделиться об этом гуляше из мультиварки, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.