Содержание

7 вкусных рецептов из грибов

Всего примерно 50 лет, как супы-пюре появились на горизонтах кулинарии. И мне кажется, что в них явно прослеживается аристократическое происхождение. Родом они из Франции, где полсотни лет назад пошла мода перетирать ингредиенты супа в пюре. Хотя восточная кухня не согласна с эти утверждением, и считает, что такие варианты на Востоке готовили куда раньше, то есть еще с самых древних времен.

Как бы там ни было, они прижились в современном обществе, и мало того, получили огромное распространение по всему миру. Так, только в одной Франции, на сегодняшний день их готовят более 70 различных рецептов. Активно их варят и на Востоке, и в Америке, и во многих других странах. Конечно же, не отстаем в этом занятии и мы.

Именно поэтому, мы с удовольствием съедаем чашку дымящегося ароматного супа-пюре холодной зимой. Он нас не только кормит и дает силы, но еще и согревает! Но и летом, в холодном виде, такой вариант всегда встречается «на Ура». Он легкий, я бы даже сказала воздушный. И конечно же, охлаждающий. Что просто необходимо в жаркий погожий денек.

Когда мы только начинаем говорить об этом блюде, первый рецепт, который приходит на ум, это грибной суп-пюре с шампиньонами. Лично мое знакомство с этой категорией блюд, как раз с него и началось. И я помню свое первое впечатление от него. Его можно было характеризовать только двумя словами – «Полный восторг!»

Ранее рассматривали рецепты супов с грибами из необычных компонентов. И еще многим понравилась грибная солянка с капустой. Сегодня также будем готовить супчики из разных ингредиентов, но самым основным и неизменным у нас будут шампиньоны, белые и лисички.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливочным маслом

Такой вариант первого блюда можно готовить хоть со свежими, хоть с замороженными шампиньонами. Но все-таки, свежее есть свежее, его ничто не заменит. Поэтому у нас сегодня именно такие шампиньоны и будут использоваться.

При желании замените шампиньоны на лесные грибы. А сметану замените на сливки.

Нам понадобится:

  • свежие шампиньоны – 300 гр
  • картофель – 6-7 шт
  • лук – 1 шт
  • сливочное масло – 50 гр
  • сметана – 1 стакан
  • соль по вкусу
  • вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Картофель порезать кубиками. Можно резать их любого размера, главное одинакового, чтобы они равномерно сварились. Маленькие кубики быстрее сварятся, поэтому режу таким образом.

2. Залить водой и поставить на огонь. Как закипит, посолить и варить до готовности.

3. Тем временем почистить шампиньоны. Удалить загрязнения с ножки и верхнюю пленочку со шляпки.

Порезать их пластинами.

4. Лук очистить и порезать кубиками.

5. Шампиньоны обжарить на половине сливочного масла. Затем добавить к ним порезанный лук и оставшееся масло. Тушить на небольшом огне до полной готовности.

6. Когда картофель и шампиньоны с луком будут полностью готовы, выложить их в кастрюлю. Приготовить блендер и измельчить все в пюре без комочков.

7. Добавить сметану, довести до кипения. Как только закипит, тут же выключить. Закрыть крышкой, дать немного постоять и разлить по тарелкам.

Подать можно с гренками, а можно просто присыпать толченым мускатным орехом. Будет очень вкусно.

Вообще, подача, это очень важный этап. Помните, что первое, что мы делаем » это пробуем пищу глазами». Поэтому уделяйте этому должное внимание.

В данном рецепте мы использовали сметану, но вообще ее вполне можно заменить на сливки. И даже на молоко, хоть обычное, хоть топленое. В этом случае блюдо получится еще более нежным.

Суп-пюре из сушеных лесных грибов с кукурузной крупой без сливок

Этот вариант супа можно также готовить со свежими или замороженными шампиньонами. Но для разнообразия, и опыта, приготовим его из сушеных белых.

И внесем еще изюминку в виде кукурузной крупы.

Нам понадобится:

  • сушеные грибы – 200 гр
  • лук – 2 шт
  • морковь – 1 шт
  • картофель – 2-3 шт
  • кукурузная крупа – 80 гр
  • укроп – 0,5 пучка
  • масло сливочное – 1-2 ст. ложки
  • соль, перец – по вкусу
  • вода – 1,5-2 литра

Приготовление:

1. Сушеные грибы обдать кипятком, воду слить, затем замочить на 2-3 часа в холодной воде. Если у вас есть белые грибы, то лучше готовить из них, так как они меньше всех других окрашивают бульон.

Если берете другие сорта, то их лучше отварить отдельно от всех остальных ингредиентов. И ввести уже в готовом виде. Непосредственно перед взбиванием миксером или блендером. Так бульон получится светлым, а значит и готовое блюдо тоже.

2. Через отведенное время, процедить воду, в которой происходил процесс замачивания и отварить в ней грибы до состояния полной готовности. Воду при этом следует посолить.

Регулируйте количество воды, от этого будет зависеть, какой густоты блюдо у вас получится.

3. А пока белые варятся, займемся овощами. Лук порезать кубиками, морковь потереть на терке. Обжарить и то, и другое на масле. Вначале лук, а следом морковь.

Кто не хочет обжаривать овощи, то может этого не делать. Не всем рекомендуются такие блюда по состоянию здоровья. В этом случае надо просто их подготовить, и потом сварить вместе с картофелем.

4. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и дать им остыть. Отвар процедить.

5. Добавить в отвар порезанный кубиками картофель, довести до кипения. Туда же добавить порезанные грибочки и промытую кукурузную крупу.

Если не обжаривали овощи, то добавьте в кастрюлю и их. А если обжаривали, то тоже добавьте. Пусть все варится вместе.

Не забывайте помешивать, чтобы крупа не собиралась в комочки и не прилипала ко дну. Вариться она будет минут 15-20, столько же, сколько и овощи.

6. Попробовать бульон, достаточно ли соли. Если всего достаточно, и все сварилось, то пора доставать блендер или миксер. Измельчить всю массу в пюре и наше блюдо готово!

7. Осталось разлить суп по тарелкам и посыпать свежей зеленью. Если есть сухарики, то лишними они не будут, насыпайте их в тарелку. Ну и конечно же съесть с удовольствием.

А если на последнем этапе добавить сливки, или сметану, то получится нежное блюдо с кремовой консистенцией.

Есть рецепты, в которых вместо кукурузной крупы используется консервированная кукуруза. Тоже получается очень вкусно. В этом случае сварить суп будет еще проще. Кукурузу добавить в конце варки и поварить все вместе 5 минут. Затем взбить компоненты в пюре.

Рецепт грибного супа-пюре из замороженных белых грибов со сливками

Грибы отлично сочетаются с молочными продуктами. Особенно они вкусны со сметаной и сливками. Добавленные на последнем этапе варки сливки делают из супа-пюре крем-суп.

Консистенция блюда становится более мягкой, нежной и бархатистой. Суп сразу же становится на порядок вкуснее.

Нам понадобится на 5-6 порций:

  • грибы белые замороженные – 500 гр
  • картофель – 3 шт
  • лук – 1 шт
  • сливки 33% – 150 мл
  • соль – по вкусу
  • масло сливочное – 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Можно использовать и растительное масло, но именно сливочное даст тот самый нежный и мягкий вкус.

2. Достать из морозильной камеры грибы и не размораживая их, добавить в сковороду к луку. Жарить все вместе на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость.

3. А параллельно с обжаркой чистим и режем кубиками или брусочками картофель. И ставим 1,5-2 литра воды на огонь. Количество воды будет зависеть от того, какой консистенции блюдо вы хотите получить.

Налейте 1,5 литра, потом сможете отрегулировать ее количество (именно так я и поступила).

4. После того, как вода закипит, добавить в нее картофель. Посолить воду по вкусу и варить картошку до готовности, примерно 12 минут. Когда она сварится отлить половину литра отвара.

5. В остальной отвар добавить обжаренный лук с белыми грибами. Варить 5-7 минут.

6. Затем спюрировать всю массу при помощи блендера. Сюда же добавить картофель.

7. Вновь поставить на огонь и влить сливки. Их лучше использовать жирные 33%. Купить их в настоящее время не составляет труда, есть специальные отделы с молочной продукцией, привезенной с фермерских хозяйств. Там сливки всегда свежие, без всяких добавок и консервантов.

8. Перемешать и постепенно долить оставшийся картофельный отвар. У меня, кстати, он ушел весь.

9. Довести до кипения, добавить соль по вкусу, если это нужно. Как закипит, выключить. Хотя можно дать ему минутку покипеть, но не очень сильно.

10. Разлить по тарелкам и подавать на стол. Можно оставить кусочки обжаренных грибов и украсить ими блюдо, или же просто посыпать зеленью.

Такой же суп можно готовить и из замороженных грибов других сортов. В том числе и из шампиньонов. А также из свежих, причем из любых. В принципе, порядок и правила приготовления ничем не отличаются.

Грибной сливочный суп-пюре с лисичками — пошаговый рецепт

Лисички никогда не бывают червивыми в отличии от других их собратьев. Им приписывают чудодейственные способы выздоровления от разных болезней. Так, знающие люди говорят, что их надо сушить, измельчать в порошок, и каждый день употреблять по половине чайной ложке. И в этом случае, человек не будет болеть целый год.

Так ли это на самом деле, я не проверяла. Но вот лисички сушу, и стараюсь добавлять их в разные блюда.

Нам понадобится:

  • лисички свежие – 200-250 гр
  • картофель – 3 шт
  • лук – 1 шт
  • сливки 33 % – 100 мл
  • сливочное масло для жарки
  • петрушка – 2 веточки
  • соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Лисички очистить и промыть под проточной водой. Крупные грибы разрезать на 2-3 части, помельче оставить целиком.

2. Лук порезать кубиками. Две картофелины порезать кубиками, а одну натереть на терке.

3. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, дать закипеть и добавить нарезанный картофель. Воду посолить по вкусу.

4. Лисички обжарить на масле 5 минут на не очень сильном огне. Добавить лук, и спустя пару минут, натертый картофель. Огонь убавить до минимального и потомить все вместе. Можно добавить пару ложек картофельного отвара.

5. Через 10-12 минут, картофель будет готов. Пора отправлять к нему зажарку. Подождать, пока закипит, и варить 5-7 минут. Снова попробовать бульон. Если соли маловато, то добавьте по вкусу. По желанию можно всыпать и перец. Но сильно усердствовать не надо, чтобы он не перебил лесной аромат.

6. Отлично! У нас практически все готово, и можно измельчить массу в пюре. Надеюсь, что у всех найдется для этого блендер.

7. Теперь снова ставим содержимое на огонь и наливаем сливки, доводим до кипения, но не кипятим!

Сразу же подаем к столу и едим с удовольствием!

Вкусный суп-пюре из лисичек — рецепт с тыквой и мускатным орехом

Еще один рецепт блюда с лисичками. Такой осенний вариант, когда грибы еще не закончились, а тыква успела набрать силу. Тыквенные супы-пюре вкусны сами по себе, а в содружестве с грибами – так это вообще не описать словами.

И грибы, и овощи также дружат с орехами. Поэтому мускатный орех здесь добавлен очень в тему.

Нам понадобится:

  • лисички – 500 гр
  • тыква – 100 гр
  • морковь – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • чеснок – 1 зубчик
  • сливки 30% – 100 мл
  • масло оливковое – 2 ст. ложки
  • масло сливочное – 1 ст. ложка
  • мускатный орех – щепотка
  • соль – по вкусу
  • зелень – для подачи

Приготовление:

1. Тыкву, морковь и лук очистить и порезать кубиками. Чеснок измельчить.

2. Лисички почистить, ополоснуть водой и обсушить. Крупные экземпляры порезать на 2-4 части. Обжарить их на смеси оливкового и сливочного масла в течение 5 минут.

3. Когда на сковороде не останется жидкости, добавить лук, морковь, чеснок и тыкву. Сразу все вместе. Немного обжарить, чтобы раскрыть вкус всех овощей.

4. Переложить все в кастрюлю и залить водой, чтобы она прикрыла содержимое на 2 см.

Если хотите, чтобы суп получился более калорийным и питательным, то добавить можно не воду, а куриный бульон.

5. Довести до кипения и варить 15 минут на небольшом огне. Допускать интенсивного кипения не надо, чтобы он не получился мутным.

6. Измельчить овощи блендером до состояния пюре. Добавить сливки и перемешать до однородности.

Оставить несколько лисичек для украшения.

Если супчик получился густым, то можно добавить кипяченой воды или бульона. До нужного состояния густоты.

7. Снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и сразу выключить. Кипятить можно не более одной-двух минут.

8. Разлить его по тарелкам, украсить целыми лисичками и свежей зеленью. Сразу же съесть и не забыть попросить добавку!

Суп можно есть также и в холодном виде.

Грибной суп в виде пюре из разных лесных грибов с грецкими орехами

Не знаю, встречали ли вы такой рецепт. Но, попробовав его лишь раз, теперь готовлю довольно часто. Летом – со свежими грибами, а зимой с сушеными.

Как готовить супы с сушеными грибами, у меня уже есть большая статья, переходите читайте. Любой из предложенных там вариантов, можно приготовить в виде супа-пюре. А сегодня готовим из свежих, собранных в лесу, или купленных на рынке.

Для этого рецепта я использую разные разновидности и сорта. Чем разнообразнее состав, тем богаче получается вкус. Используйте лисички, подберезовики, белые, маслята. Для запаха можно добавить две-три сыроежки. Ну и куда же без шампиньонов, не забудем и про них.

Нам понадобится:

  • грибы свежие разные – 600 гр
  • картофель – 3 шт
  • лук-порей – 1 шт
  • грецкие орехи – горсть (50 гр)
  • сливки 30% – 200 мл
  • сухая горчица – 0,5 ч. ложки
  • соль, молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистить, порезать кусочками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, тщательно снять пену. Делать это нужно на протяжении какого-то времени, так как пена будет образовываться снова и снова.

Варить их нужно 15-20 минут, до полной готовности.

2. Откинуть на дуршлаг, отвар оставить.

3. Очищенные орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Тем самым поможем раскрыть им весь свой вкус и запах.

4. В отдельной кастрюле отварить в подсоленной воде до полной готовности нарезанные кубиками картофель и лук-порей. Если его у вас нет, то используйте репчатый лук. Просто лук-порей не имеет такого насыщенного запаха, как обычный. Он не будет перебивать нужный нам лесной аромат.

5. Переложить все сваренные ингредиенты в чашу блендера, добавить стакан отвара и измельчить в пюре.

6. Переложить пюре в кастрюлю, добавить сливки. Постепенно ввести отложенный отвар. И довести суп-пюре до состояния нужной консистенции. Перемешать до однородности.

7. Добавить горчицу для пикантности и черный молотый перец для остринки. Довести до кипения и сразу же выключить.

Можно разливать по тарелкам и наслаждаться ароматным и вкусным горячим супом. А можно остудить и есть холодным. Особенно хорош такой в жаркий летний день.

Видео о том, как сварить суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром

Как уже понятно из названия, суп можно готовить и и в мультиварке. Ничего необычного в самом приготовлении нет. Все готовится, как всегда. Только в самом конце варки сваренные ингредиенты измельчаются блендером в пюре. Мы уже готовили похожий сырный суп с плавленным сыром Дружба. Рецепт смотрите по ссылке. А для наглядности, вы можете посмотреть рецепт в этом видео сюжете.

В принципе в нем показано, как резать, как обжаривать, и как варить. Поэтому, если я что-либо непонятно написала, то посмотрите видео, и все встанет на свои места.

Особенностью этого варианта является то, что готовится он не только с грибами, но и с плавленным сыром. Такие рецепты выделены в особую категорию, и очень любимы в народе. С чем их только не готовят! И если вы хотите выбрать для себя новый вкусный рецепт сырного супа, то переходите по ссылке, их там много!

Все этапы приготовления вполне понятны и довольно легки. В принципе, как и само приготовление.

Как приготовить вкусный грибной суп-пюре (секреты приготовления)

Как вы, наверное, успели заметить, готовить супы-пюре совсем не сложно. И что немаловажно для современного общества, достаточно быстро. Сегодня мы рассмотрели, как все они готовились на основе овощных или грибных отваров. Но вообще, их можно готовить и с использованием куриных и мясных бульонов, в том числе и с добавлением мяса.

Основой приготовления является то, что все ингредиенты вначале отвариваются до готовности, а затем перетираются в пюре при помощи блендера. А в качестве составляющих для рецепта можно использовать самые различные овощи, крупы, мясо, курицу, и даже такие редкие компоненты, как крапиву или щавель.

Не так давно, я нашла одну интересную статью на сайте http://scastje-est.ru, где предлагается много необычных рецептов. И с удовольствием делюсь ею с вами. А называется она «Рецепты супов-пюре», заходите, посмотрите, найдете интересные для себя варианты.

Для придания сливочного вкуса и кремовой консистенции добавляется сливочное масло, сливки и сметана, А также сыры, топленое и обычное молоко и желтки яиц. Именно это отличает две разновидности блюд. Посмотрите по ссылке сырные супы с плавленным сыром и картофелем, курицей и грибами. Они во многом похожи на сегодняшние рецепты.

А чтобы они всегда получались у вас вкусными, вот некоторые секреты для этого.

  • супы-пюре лучше готовить на один раз. Самые вкусные – они как раз только что приготовленные. На следующий день вкус теряется. К тому же, они могут загустеть из-за наличия в составе картофеля. А при подогревании, теряется основной аромат, витамины и полезные микроэлементы.
  • бывает, если пюре получилось жидковатым, то все ингредиенты могут осесть, а жидкость остаться наверху. Чтобы этого не произошло, необходимо следовать рецепту и добавлять нужное количество ингредиентов. Либо обжаривать на сковородке муку и добавлять ее в бульон, она загустит его. Варить бульон при этом следует минут 20.
  • для раскрытия более богатого аромата, грибы предварительно слегка обжариваются с луком на сливочном масле. Особенно это нужно для шампиньонов. В отношении лесных сортов мнения разделяются. Видимо здесь, кому как больше нравится. Поэтому определите для себя сами, как вам понравится больше. Раз сварите, обжарив их, а другой раз, просто отварите.
  • если варите их, особенно в свежем виде, то не забывайте снимать пену. Как правило, ее бывает достаточно много.
  • в процессе варки не стоит увлекаться специями, они заглушают основной аромат.
  • но есть продукты, которые наоборот подчеркивают и еще больше раскрывают вкус грибов. К примеру орехи. Их можно использовать любые. А при их отсутствии, можно добавлять щепотку мускатного ореха.
  • при приготовлении супа из сушеных грибов, их требуется предварительно замочить. Варить впоследствии, можно на этой же воде. Как варить сушеные грибы, более подробно вы сможете ознакомиться в предыдущей статье.

  • при приготовлении крем-супов вместо сливок можно добавлять сметану, молоко, сливочное масло и желтки яиц. После их добавления, суп следует довести лишь до кипения и сразу выключить.
  • а можно добавить в него и льезон, который готовится из яичных желтков и молока (или сливок). Готовится он просто: 2-3 яичных желтка влить в маленькую кастрюлю. Непрерывно помешивая, постепенно влить 3/4 стакана горячего молока или сливок, процедить сквозь сито и добавить в суп, размешивая ложкой. После добавления льезона кипятить его уже не надо.
  • супы-пюре сами по себе довольно просты по внешнему виду, поэтому стоит уделить внимание оформлению блюда. Как правило, украшают его оставленными обжаренными или отварными целыми грибами, свежей зеленью.
  • подавать можно с гренками.
  • есть в горячем и холодном виде.

Вообще, в цикле статей на эту тему, эта статья третья. И в каждой из них, есть нужная и полезная информация, как и что делать. Были еще такие статьи: 10 простых и вкусных рецептов из сушеных грибов и 3 простых и вкусных рецептов из замороженных грибов

Так что можно выбрать рецепт на любой вкус. И я надеюсь, что вы такой рецепт для себя найдете. Ведь совсем скоро мы возьмем корзинки и отправимся в лес на настоящую грибную охоту.

А дома нас будет ждать множество рецептов, чтобы приготовить вкусные и полезные блюда.

Приятного аппетита!

Лучшие рецепты крем-супа из шампиньонов со сливками

 

Шампиньоны – очень популярные грибы в приготовлении различных блюд. Они имеют насыщенный вкус, поэтому их так любят во многих странах мира. Их можно употреблять в вареном, жаренном, печеном, тушеном или даже в сыром виде.

 

 

Суп-пюре из шампиньонов со сливками

 

 

  • Свежие шампиньоны – 600 грамм,
  • Картофель – 4 штуки,
  • Лук – 1 штука,
  • Сливки – 500 грамм,
  • Сухарики – по желанию,
  • Зелень – по вкусу.

 


Суп – пюре из шампиньонов имеет очень нежную и приятную консистенцию. Вкус получается довольно насыщенным, благодаря шампиньонам и сливкам. Такой крем – суп обязательно понравится всей семье.


Этапы приготовления:

  1. Чтобы приготовить суп – пюре из шампиньонов со сливками, для начала мелко нарежьте репчатый лук и пожарьте на сковороде на среднем огне, чтобы он приобрел золотистый цвет.
  2. Нарежьте шампиньоны тонкими пластами и добавьте их жариться к луку. Вся вода из грибов должна обязательно выйти.
  3. Картофель почистите и отварите в кастрюле, можно добавить 1 лавровый лист для вкуса и запаха.
  4. В чашу для блендера засыпьте картофель, грибы с луком и зелень. Все хорошенечко измельчите и взбейте, после чего добавьте сливки и еще раз взбейте блендером.


Готовый суп – пюре  разложите по тарелкам, и украсьте нарезанной зеленью и сухариками. Выглядит такой супчик очень аппетитно.

 

Суп – пюре из шампиньонов с копчеными куриными грудками и с добавлением цветной капусты

 

 

  • Свежие шампиньоны – 500 грамм,
  • Цветная капуста – 300 грамм,
  • Картофель – 4 штуки,
  • Лук – 1 штука,
  • Сливки – 500 грамм,
  • Сухарики – по желанию,
  • Куриные грудки – по вкусу,
  • Зелень по вкусу.


Суп – пюре из грибов с цветной капустой и копчеными грудками – это очень красиво и вкусно. Такой суп можно подать к праздничному столу – все гости будут изумлены вкусом супа пюре из шампиньонов. Рецепт и фото можно увидеть ниже.

 


Этапы приготовления:

  1. Картофель и капусту отварить в глубокой кастрюле.
  2. Лук и шампиньоны поджарьте на сковороде с маслом. Вода из грибов должна уйти.
  3. В чашу блендера засыпьте вареный картофель и капусту, все взбейте. После этого добавьте жареные грибы с луком. Еще раз измельчите и взбейте. Теперь в чашу налейте сливки и положите зелень, взбейте и разложите суп по тарелочкам.


Украшением для этого супа послужат зелень и копченые грудки, которые вы должны выложить поверх супа – пюре. К любому супу – пюре обычно подают гренки, но это дело вкуса.

 

Крем-суп из шампиньонов с куриным бульоном и плавленым сырком

 

Ингредиенты:

  • Куриный бульон – 500 мл,
  • Шампиньоны – 500 грамм,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Плавленый сыр – 2 шт.,
  • Укроп – по вкусу.


Вкусный суп – пюре с сырком и грибами получается нежным и необычным. Попробовать крем – суп из шампиньонов обязательно должен каждый. Рецепт абсолютно прост, а времени на приготовление уходит совсем немного.

 


Этапы приготовления:

  1. Сначала сварите куриный бульон, затем положите в него картофель и дайте ему отвариться.
  2. Когда картофель будет готов, в бульон натрите сырки и перемешайте так, чтобы они растворились.
  3. Бульон с картофелем перелейте в блендер и измельчите, чтобы картофеля совсем не было видно.
  4. Лук и шампиньоны обжарьте на сковороде с маслом. Жареные шампиньоны с луком пустите в блендер и еще раз все измельчите.


Готовый суп – пюре разложите в тарелки, а сверху украсьте измельченной зеленью. Подавать такой супчик нужно обязательно в горячем виде. К супу можно подать гренки, приготовленные без яиц.

 

Постный крем – суп из шампиньонов

Ингредиенты:

 

  • Картошка – 3 шт.,
  • Морковка – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Шампиньоны – 300 грамм,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Мука – 1,5 ст.л.


Когда идет пост, многие люди не знают, что готовить. А некоторые даже не догадываются, что даже в пост можно приготовить вкусные и сытные блюда. Этот суп пюре из шампиньонов очень вкусный, постный и красивый.

 


Этапы приготовления:

  1. В кастрюлю наберите воды, положите картофель, морковь и половину луковицы. Поставьте на средний огонь. Посолите.
  2. В сковороде пожарьте лук и грибы, добавьте соль.
  3. Когда овощи сварятся, положите их в блендер, налейте немного бульона, а затем выложите грибы с луком. Все это хорошо измельчите блендером так, чтобы не оставалось никаких кусочков. Когда все измельчиться – суп переложите в тарелки.


Украшать этот суп можно любыми растительными продуктами. Этот крем – суп можно кушать во время всего поста и тем, кто решил немного похудеть.

 

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками рецепт с фото пошагово

Легкий суп для любителей изысканного и мягкого вкуса! Я просто обожаю грибы и любую еду, которая из них готовится. Особенно замечательны грибные супчики, которые своим ароматом наполняют всю квартиру. У меня есть много разных рецептов супов, хочу с вами поделиться рецептом супа-пюре из грибов. Нам понадобятся сырые шампиньоны или любые другие грибы, лучше, если они будет более мягкими и нежными (грузди, например, не подойдут…), так как нам нужно будет их измельчить в блендере.

Грибной суп пюре из шампиньонов со сливками

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (359 г)во всех порциях (1434 г)100 г

Углеводы 25% 4 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин PT35M
  1. Шаг 1:
  2. Шаг 2:
  3. Шаг 3:
  4. Шаг 4:
  5. Шаг 5:
  6. Шаг 6:
  7. Шаг 7:

Итак, вначале пожарьте грибочки на сковородке в растительном масле. Часть отложите, они нам понадобятся позже. В сковородку добавьте мелко нарезанный лучок и чеснок и пшеничную муку. Продолжайте жарить. Теперь возьмите кастрюльку, налейте в нее молоко и доведите до кипения. Положите в него жаренные грибы с луком и мукой и немного поварите. Потом возьмите блендер и превратите содержимое супа в пюре. Вылейте пюре в кастрюлю, добавьте жирные сливки и грибы, которые отложили раньше. Прокипятите. Теперь супчик можно разлить по тарелкам и украсить сверху сметаной или сливками. Можно подать с гренками.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Шампиньоны — 24 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
  • Масло топленое — 869 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Сливки 35% — 337 ккал/100г
  • Сливки 40% — 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Шампиньоны, Лук репчатый, Чеснок, Сливочное масло, Мука, Молоко, Сливки жирные

Суп-пюре из шампиньонов – 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Суп-пюре из шампиньонов – вкусное, но очень простое блюдо. Тем более, что шампиньоны можно приобрести в магазине в течение всего года. Суп-пюре можно готовить различными способами и дополнять его сухариками, ароматными специями, семечками или свежей зеленью. В статье мы собрали 10 всевозможных вариантов приготовления супа-пюре из шампиньонов.

Классический суп-пюре из шампиньонов со сливками

Это классический рецепт приготовления супа-пюре из шампиньонов, он конечно не обходится без сливок. Блюдо получается нежным, густым и очень ароматным. У вас получится суп не хуже ресторанного варианта.

  • Шампиньоны свежие 500 гр.
  • Бульон 600 мл.
  • Мука 50 гр.
  • Масло растительное  для жарки
  • Соль  по вкусу
  • Сливки 200 мл.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Шампиньоны обмойте, очистите и нарежьте пластинками. С лука снимите шелуху и нарежьте его кубиками. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь, влейте растительное масло и выложите на нее лук и грибы. Жарьте ингредиенты в течение 7-10 минут до готовности, посолите и приправьте их по вкусу.

  • Зажарку переложите в чашу блендера, также добавьте туда 200 миллилитров куриного бульона. Измельчите ингредиенты до состояния пюре.

  • Далее растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте муку, перемешайте и обжарьте ее до золотистого цвета.

  • На сковороду выложите пюре из шампиньонов, влейте оставшийся бульон, перемешайте. Доведите суп-пюре до кипения и варите 5-7 минут на среднем огне. Затем добавьте сливки, соль и перец по вкусу, перемешайте.

  • Снова доведите суп-пюре до кипения и снимите его с огня. Горячий суп-пюре из шампиньонов разлейте по тарелкам, украсьте свежей зеленью и дольками шампиньонов.


Простой рецепт супа-пюре из шампиньонов с картофелем

Легкий, но сытный суп из картофеля и шампиньонов для вашего семейного обеда. Он имеет очень приятную бархатистую текстуру и соблазнительный сливочно-грибной аромат. Шампиньоны подойдут любые: свежие или замороженные.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4-5

Ингредиенты:

  • Картошка – 3-4 шт.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – для жарки.
  • Специи для овощей – по вкусу.
  • Вода – 2-2,5 л.
  • Сливки – 200 мл.
  • Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук и морковку очистите и нарежьте овощи мелкими кубиками. В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжарьте лук в течение 2-3 минут, затем добавьте морковь и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.

Шаг 2. Картошку очистите и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю к луку и моркови, перемешайте и жарьте все вместе 2-3 минуты.

Шаг 3. После этого влейте воду и доведите бульон до кипения. Посолите, приправьте и добавьте лавровый лист, варите суп на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не будут готовы.

Шаг 4. Шампиньоны очистите и нарежьте кубиками. Обжарьте грибы на сковороде до готовности в течение 7-10 минут. В конце посолите и приправьте их по вкусу.

Шаг 5. Когда овощи будут готовы, кастрюлю снимите с плиты и пюрируйте ее содержимое блендером.

Шаг 6. Затем верните кастрюлю на огонь, добавьте жаренные грибы, перемешайте.

Шаг 7. Далее влейте сливки, перемешайте и доведите суп до кипения. После этого снимите кастрюлю с огня.

Шаг 8. Подавайте суп-пюре в горячем виде. Блюдо имеет нежную кремовую структуру и великолепный аромат.

Суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром

Из самых простых ингредиентов можно приготовить блюдо, от которого у вас будет сводить щеки от удовольствия. Речь пойдет о супе-пюре с шампиньонами и плавленым сыром. Готовится просто, но результатом вы останетесь очень довольны.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Шампиньоны замороженные – 400 гр.
  • Сыр плавленый – 3 ст.л.
  • Картофель – 6 шт.
  • Лук репчатый – 0,5 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Репчатый лук очень мелко нарежьте.

Шаг 2. Картофель отварите до готовности.

Шаг 3. Лук обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Шаг 4. К луку добавьте замороженные шампиньоны, тушите под крышкой, пока грибы не ужарятся наполовину. Затем снимите крышку и жарьте до готовности грибов.

Шаг 5. Смешайте вареный картофель и зажарку из шампиньонов и лука, добавьте немного картофельного отвара. Затем измельчите ингредиенты блендером. При необходимости добавьте еще картофельного отвара, чтобы получить желаемую консистенцию супа.

Шаг 6. В полученное пюре добавьте плавленый сыр, перемешайте.

Шаг 7. Суп-пюре готов, можно подавать к столу.

Грибной суп-пюре из шампиньонов в блендере

Нежный, густой и ароматный суп-пюре легко можно приготовить из шампиньонов. Для этого вам понадобится немного времени и простой кухонный блендер. Чтобы получить кремовую текстуру, добавьте в процессе приготовления сливки.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 л.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Перец черный молотый – 3 гр.
  • Сливки – 300 мл.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Картофель – 700 гр.
  • Соль – 2 ч.л.
  • Зелень – для подачи.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистите, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде.

Шаг 2. С картофеля слейте отвар и отставьте его в сторону. Вареный картофель разомните в пюре.

Шаг 3. Шампиньоны и репчатый лук мелко нарежьте. Обжарьте ингредиенты на растительном масле до готовности.

Шаг 4. Переложите обжаренные лук и грибы в чашу блендера и измельчите их до состояния пюре.

Шаг 5. Затем смешайте картофельное и грибное пюре в кастрюле. Погрузите в массу блендер и не прекращая взбивать введите теплое молоко, сливки и столько картофельного отвара, чтобы получить желаемую консистенцию. Затем поставьте кастрюлю на огонь, добавьте соль и молотый перец по вкусу, доведите суп до кипения.

Шаг 6. Разлейте суп-пюре из шампиньонов по тарелкам, украсьте веточками свежей зелени и подавайте к обеду.

Как сварить крем-суп из шампиньонов без сливок?

Обычно крем-суп из шампиньонов готовят на основе сливок или молока. Мы предлагаем сварить веганский вариант этого прекрасного супа. Даже без сливок, это первое блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.

Время готовки: 40

Время приготовления: 40 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Вода – 800 мл.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Картофель – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи очистите и помойте.

Шаг 2. Лук и морковь положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Готовьте овощной бульон на их основе 20 минут.

Шаг 3. Извлеките лук и морковь из готового бульона, они больше не понадобятся.

Шаг 4. После этого в бульон выложите нарезанные шампиньоны и картофель. Продолжайте варить суп 20 минут.

Шаг 5. Отлейте немного бульона, вареный картофель и шампиньоны измельчите блендером до однородного состояния. При необходимости долейте овощной бульон, посолите и приправьте крем-суп по вкусу.

Шаг 6. Нежный крем-суп из шампиньонов готов, его можно украсить свежей зеленью.

Очень вкусный суп-пюре из шампиньонов на курином бульоне

Никто не может устоять перед нежной текстурой супа-пюре из шампиньонов. Вегетарианцы готовят такие супы на воде, а мясоеды предпочитают мясные бульоны. Лучше всего для грибного супа-пюре подходит легкий куриный бульон.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Бульон куриный – 1,3 л.
  • Окорок куриный – 1 шт.
  • Бекон копченый – 60 гр.
  • Панировка со специями – 1,5 ст.л.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Шампиньоны – 3 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Соль морская – по вкусу.
  • Паприка копченая – 0,5 ч.л.
  • Масло горчичное – 3 ст.л.
  • Орех мускатный – 1 щепотка.
  • Зелень – по вкусу.
  • Сливки – для подачи.
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала сварите бульон из куриного окорока. При желании, при варке курицы, можно добавить специи по вкусу. Мясо извлеките, бульон процедите.

Шаг 2. Картофель очистите, нарежьте кубиками и выложите его в бульон. Поставьте кастрюлю на огонь и варите картофель до готовности.

Шаг 3. На горчичном масле обжарьте кубики бекона и репчатого лука.

Шаг 4. На сковороду добавьте нарезанные шампиньоны, продолжайте жарить 7-10 минут.

Шаг 5. Когда куриное мясо остынет, разберите его на волокна и выложите на сковороду. Посыпьте мясо паприкой и панировкой и обжарьте до румяного цвета.

Шаг 6. В бульон, к готовому картофелю, выложите зажарку из бекона, лука и шампиньонов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером. Затем добавьте в суп мускатный орех, паприку, соль и молотый перец.

Шаг 7. Суп-пюре готов. Разлейте блюдо по тарелкам, добавьте зелень, жареную курицу и сливки по вкусу.

Нежный крем-суп из шампиньонов с молоком

Добиться однородной кремовой текстуры грибного супа-пюре можно не только с помощью добавления сливок. Отлично для этого подходит молоко, к тому же готовый суп будет не таким калорийным. Грибной крем-суп можно подавать с сухариками или гренками.

Время готовки: 40

Время приготовления: 40 мин

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 1 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Молоко – 1 л.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Сыр пармезан – для подачи.
  • Хлеб белый – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления супа.

Шаг 2. Лук и чеснок очистите от шелухи и нарежьте.

Шаг 3. Шампиньоны промойте проточной водой и нарежьте дольками.

Шаг 4. На разогретую сковороду выложите сливочное масло и влейте растительное масло. На смеси масел обжарьте шампиньоны.

Шаг 5. Затем на смеси масел обжарьте репчатый лук и чеснок до мягкости.

Шаг 6. Переложите грибы, лук и чеснок в кастрюлю.

Шаг 7. Далее влейте в кастрюлю часть молока, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 8. Затем влейте оставшееся молоко и продолжайте варить суп.

Шаг 9. После этого выключите огонь и пюрируйте содержимое кастрюли блендером. Суп-пюре посолите и приправьте по вкусу.

Шаг 10. Суп-пюре подавайте в горячем виде с гренками из белого хлеба и тертым пармезаном.

Как приготовить суп-пюре из шампиньонов в мультиварке?

Вкусное, насыщенное и полезное блюдо из шампиньонов наполнит своим ароматом кухню и разогреет ваш аппетит. Грибной суп-пюре можно готовить различными способами, в том числе отлично для этого подходит мультиварка.

Время готовки: 40

Время приготовления: 40 мин

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Грибы белые сушеные – 30 гр.
  • Чеснок – 1 зуб.
  • Молоко – 1 л.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сыр – 75 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отмерьте все необходимые продукты для супа-пюре.

Шаг 2. Сушеные грибы замочите в горячей воде на 10 минут. Далее откиньте их на дуршлаг, настой сохраните. Грибы нарежьте дольками, морковь, лук и шампиньоны – кубиками.

Шаг 3. Включите мультиварку, активируйте режим «Мой рецепт plus (мультиповар)», установите температуру в 160 градусов. В чашу мультиварки влейте масло, выложите лук и морковь, жарьте 5 минут. Затем добавьте шампиньоны, готовьте еще 5 минут. После этого выложите белые грибы и жарьте еще 5 минут.

Шаг 4. Молоко разбавьте 2 стаканами воды и влейте в чашу, также добавьте грибной настой. Доведите суп до кипения и томите его 5 минут. Добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Шаг 5. Суп немного остудите и измельчите блендером. Подогрейте суп-пюре и непосредственно перед подачей добавьте тертый сыр.

Шаг 6. Суп-пюре получается очень вкусным и нежным.

ПП диетический крем-суп из шампиньонов

Грибной суп-пюре из шампиньонов, сваренный на основе овощного бульона или воде, получается очень вкусным, однако низкокалорийным. Его смело можно включать в диетическое меню. Причем шампиньоны богаты белком, поэтому блюдо способно насытить и утолить голод.

Время готовки: 50

Время приготовления: 50 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Картофель – 4-5 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Корень сельдерея – 40-50 гр.
  • Корень петрушки – 30-40 гр.
  • Корень пастернака – 30-40 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Вода – 1,5 л.
  • Масло постное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2. Корнеплоды нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 3. Морковь очистите и нарежьте небольшими брусками. Лук нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4. Картофель выложите в кастрюлю, влейте воду и поставьте на огонь. Когда картофель станет мягким, добавьте измельченные корнеплоды.

Шаг 5. На постном масле обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Затем зажарку выложите к картофелю в кастрюлю и варите все вместе.

Шаг 6. Отдельно обжарьте шампиньоны.

Шаг 7. Когда картофель будет готов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером.

Шаг 8. Снова поставьте кастрюлю на огонь, добавьте шампиньоны, соль и специи по вкусу.

Шаг 9. Суп-пюре из шампиньонов подавайте в горячем виде, украсив веточками свежей зелени.

Простой и вкусный рецепт супа-пюре из шампиньонов и тыквы

Многие любят осень за изобилие овощей и грибов. В этом супе гармонично сочетаются ароматные грибы и сладкая тыква. Суп-пюре получается ярким, вкусным и очень полезным по своим свойствам.

Время готовки: 45

Время приготовления: 45 мин

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Картошка – 5 шт.
  • Шампиньоны – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Тыква – 700 гр.
  • Морковка – 1 шт.
  • Масло оливковое – для жарки.
  • Петрушка – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Картошку очистите, нарежьте крупными кубиками и поставьте вариться. Лук и морковь крупно нарежьте, обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Шаг 2. Шампиньоны помойте под проточной водой, просушите и нарежьте дольками.

Шаг 3. Когда вода в кастрюле закипит, отправьте к картофелю тыкву.

Шаг 4. Зажарку из лука и моркови также выложите в кастрюлю и продолжайте варить.

Шаг 5. Когда картофель будет почти готов, добавьте шампиньоны, посолите и приправьте бульон.

Шаг 6. Когда тыква станет мягкой и картофель будет готов, пюрируйте содержимое кастрюли блендером.

Шаг 7. Суп-пюре из тыквы и шампиньонов готов. Подавайте его к столу сразу после приготовления, украсив зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление супа-пюре из шампиньонов:

1 подготавливаем грибы.

Шампиньоны тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем на ножках и шляпках огрубевшие места и после – нарезаем грибы на небольшие кусочки произвольной формы. Измельченный компонент перекладываем в свободную тарелку.
2 подготавливаем лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем его на разделочную доску и мелко рубим на кубики. Измельченный компонент перекладываем в чистую тарелку.
3 подготавливаем чеснок.

Воспользовавшись ножом, очищаем чеснок от шелухи и после слегка промываем под проточной водой. Выкладываем зубчики на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный компонент перекладываем в свободное блюдце.
4 готовим грибную зажарку.

В сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и выливаем оливковое масло. Ставим емкость на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется и растопится, выкладываем в сковороду кусочки шампиньонов. Время от времени помешивая все деревянной лопаткой, тушим грибы до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Сразу же после этого добавляем в сковороду измельченный лук и чеснок, снова все хорошо перемешиваем и жарим овощи до нежно-золотистого цвета. Затем выключаем конфорку, а сковороду пока что отставляем в сторону.
5 подготавливаем зелень петрушки.

Петрушку промываем под проточной водой. Стряхиваем ее на весу, чтобы стекла лишняя жидкость, и перекладываем зелень на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим компонент и после перекладываем в свободное блюдце.
6 готовим суп-пюре из шампиньонов.

Грибную зажарку с помощью деревянной лопатки перекладываем в кастрюлю и заливаем емкость бульоном. Ставим емкость на средний огонь. Затем выливаем в кастрюлю сливки, а также добавляем по вкусу соль и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем подручным инвентарем и доводим суп до кипения. Сразу же после этого делаем маленький огонь и варим блюдо в течение 15-20 минут.

По истечении отведенного времени достаем с помощью столовой ложки 1/3 часть грибов и откладываем их в сторону для того, чтобы потом украсить наш суп. Выключаем конфорку и отставляем кастрюлю в сторону. Воспользовавшись блендером, пюрируем блюдо на средней скорости в течение 2-3 минут до образования однородной массы без кусочков овощей и грибов. Все, суп-пюре из шампиньонов готов!
7 подаем суп-пюре из шампиньонов.

Сразу же после приготовления разливаем суп-пюре с помощью черпака по глубоким тарелкам, украшаем кусочками шампиньонов, мелко рубленой зеленью и подаем к обеденному столу. По желанию блюдо можно не украшать, а подавать в стандартном виде, чтобы каждый смог самостоятельно добавить себе зелень или вообще сухарики, которые как нельзя лучше подходят для этого супа.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– Для большей густоты можно сварить несколько небольших картофелин. В таком случае можно уже не использовать бульон, а добавить грибную зажарку в вареную картошку. Можно также смесь развести по необходимости небольшим количеством кипяченой воды и только после этого пюрировать блендером до однородности.

– Если у вас под рукой нет такого электроприбора, как блендер, тогда лучше не готовить такой суп-пюре. Ведь даже при использовании мясорубки с мелкой решеткой в блюде все равно будут попадаться кусочки грибов. А там уже на ваше усмотрение: если вы любите такие супы, тогда можно все измельчить и с помощью мясорубки.

– Готовый суп-пюре можно хранить в холодильнике, но не дольше 2-3 дней, так как может измениться вкус и аромат.

– Если у вас есть специальный казан, в котором можно жарить различные ингредиенты, то можно в нем сразу же пожарить грибы с другими овощами, а после все залить бульоном и сливками, и продолжать готовить в этой же емкости суп-пюре. Так намного удобнее и не нужно мыть лишнюю посуду.

Суп-пюре с шампиньонами и картофелем – рецепт варки со сливками

Суп-пюре с шампиньонами и картофелем – это очень вкусное и сытное блюдо, приготовить которое в домашних условиях может любая хозяюшка. По нашему рецепту с пошаговыми фото вы сможете сделать суп, который будет гораздо вкуснее, чем в дорогих ресторанах! Главное – запастись всеми необходимыми ингредиентами, так как именно они являются залогом вкусного блюда.

Грибные супы-пюре получили популярность во Франции. Французы, как любители утонченных и нежных, но сытных блюд, впервые придумали измельчать ингредиенты в супе еще в 1700-х годах. Поначалу рецепт приготовления не получал такой популярности. Блюдо использовалось для кормления грудных детей, а также стариков, которым пережевывать пищу было проблематично. Но с течением времени суп-пюре и рецепт его приготовления потерпел множество изменений, и в итоге блюдо стало очень популярным сначала во Франции, а затем и за ее пределами.

На сегодняшний день готовить суп-пюре с шампиньонами и картофелем намного проще, чем несколько сотен лет назад. Во-первых, все продукты можно легко достать в магазине, а картофель и лук и вовсе можно взять у себя в огороде. А во-вторых, с изобретением погружного блендера процесс приготовления упростился в разы. Поэтому вы можете попробовать приготовить такое блюдо своими руками в домашних условиях. Рецепт его готовки с пошаговыми фото и полезными рекомендациями вы можете прочесть прямо сейчас.

Советуем каждой хозяйке сварить вкусный суп-пюре из шампиньонов и картофеля. Для усиления вкуса и аромата рекомендуем использовать приправу в кубиках с грибным запахом. Приступим к готовке!

Ингредиенты:

(куриный или овощной, 250 мл)

Шаги приготовления

шаг 1Поначалу приготовьте все необходимые ингредиенты. Шампиньоны лучше всего покупать свежие, непосредственно перед процессом готовки супа. Но вы можете приобрести и замороженные грибы, если свежие найти проблематично.

шаг 2Картошку очистите от кожуры при помощи овощерезки, затем выложите в кастрюлю целиком, залейте водой и отварите до мягкости. Если корнеплоды большого размера, можете нарезать их на две части, чтобы они быстрее отварились.

шаг 3Шампиньоны хорошенько промойте в проточной воде, после чего очистите их от грязи и мусора. Затем нарежьте их мелкими кубиками так, как показано на фото.

шаг 4Лук-шалот очистите от шелухи и нарежьте максимально мелко.

шаг 5Поставьте на огонь сковороду, разогрейте в ней масло, после чего хорошенько обжарьте репчатый лук. Следом добавьте нарезанные грибы, сначала обжарьте на сильном огне, а затем добавьте немного воды, уменьшите пламя и тушите 10 минут.

шаг 6В грибную смесь добавьте половину кубика-приправы для бульона, а также немного соли. Размешайте ингредиенты и тушите еще пять минут.

шаг 7Далее необходимо залить грибы куриным или овощным бульоном, накрыть крышкой и тушить на протяжении десяти минут до полной готовности шампиньонов. Периодически помешивайте содержимое сковороды, чтобы ингредиенты не подгорели.

шаг 8Перелейте грибную смесь с бульоном в кастрюлю, доведите до кипения, после чего добавьте уже отваренный целый картофель.

шаг 9Когда бульон снова закипит, возьмите погружной блендер и измельчите все ингредиенты в кастрюле до состояния пюре.

шаг 10Затем следует влить в емкость свежие сливки с жирностью десять процентов, снова измельчить продукты при помощи блендера и накрыть кастрюлю крышкой, выключив огонь.

шаг 11Когда грибной суп-пюре с шампиньонами и картошкой настоится, можете подавать его к столу, разлив по тарелкам с высокими бортиками. Перед подачей заправьте блюдо зеленью (по желанию) и добавьте соли по вкусу, если вам покажется недостаточно ее в супе.

Приятного аппетита!

Вкусный грибной суп пюре из шампиньонов

Ни с чем не сравнимый аромат, нежный вкус, сытность и польза – так можно охарактеризовать грибные супы. Уровень пищевой ценности шампиньонов немногим уступает мясным продуктам, благодаря чему первые блюда с этим компонентом прекрасно утоляют голод и при этом они совершенно не опасны для тех, кто придерживается диеты.

Как приготовить грибной суп-пюре

Существует огромное количество вариантов приготовления грибных супчиков, каждый из которых по-своему интересен. Самыми калорийными считаются блюда из рыжиков, белых и других лесных грибов. Шампиньоны содержат минимальное число калорий, по сравнению с прочими сортами, но при этом супы из них выходят не менее сытными и вкусными. Как приготовить крем-суп из шампиньонов? Первое, что необходимо сделать, чтобы блюдо получилось удачным – правильно выбрать грибочки. Отдайте предпочтение молодым, небольшого размера шампиньонам. Что еще учесть во время приготовления супа-пюре:

  • если в состав входит картофель, выбирайте хорошо разваривающийся сорт;
  • к списку продуктов, при желании сделать супчик более наваристым, можете добавить любую крупу или овощи;
  • ингредиенты стоит нарезать на одинаковые кусочки, чтобы они сварились одновременно;
  • придать блюду большую питательную ценность можно, если готовить его на мясном или курином бульоне, а не на овощном;
  • если добавить в суп-пюре сливочный сыр или сливки, он приобретет дополнительную нежность.

Суп-пюре из шампиньонов — рецепт

Очень нежными, сытными и ароматными выходят грибные супы-пюре, за эти и другие качества их ценят гурманы со всего мира. При этом еще один преимуществом подобных блюд является их доступность и простота: большинство необходимых продуктов всегда есть в холодильнике любой хозяйки, а их подготовка занимает минимум времени и сил. Ниже предложено несколько вариантов приготовления первых блюд с фото, среди которых каждый сможет выбрать для себя оптимальный рецепт супа-пюре из шампиньонов.

Со сливками

Очень мягкий, нежный, пикантный вкус дает сочетание шампиньонов со сливками. Такие супчики пользуются огромной популярностью как среди гурманов, так и среди почитателей здорового питания. Грибное первое блюдо подают в каждом хорошем ресторане, но приготовить его не сложно и в домашних условиях. Как правильно делать грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками?

  • картофель – 0,5 кг;
  • шампиньоны молодые – 0,3 кг;
  • сливки 15% — 0,5 л;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лук – 3 шт.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • приправы.
  1. Очищенную картошку нарежьте средними брусочками, залейте водой, чтобы она покрыла продукт, добавьте соли и поставьте вариться.
  2. Нарезанный мелко лук поджарьте на масле.
  3. Грибы очистите, нарежьте пластинками, добавьте к луку. Когда компонент приобретет золотистый оттенок, снимите сковородку с плиты.
  4. Измельчите содержимое сковороды с помощью блендера.
  5. Слейте воду из кастрюли с картофелем. Добавьте к продукту луково-грибную пасту, сливки, вновь используйте блендер.
  6. Пюре однородной консистенции прокипятите, приправьте, после подавайте на стол.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Нежное сочетание вкуса поджаренных грибов со сливками — ммм. Приготовьте такой суп на обед и порадуйте своих близких изысканным блюдом. Рецепт грибного супа-пюре из шампиньонов — вам в помощь.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 Грамм
  • Картофель — 500 Грамм
  • Лук — 200 Грамм
  • Сливки 15-20 % — 500 Грамм
  • Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
  • Соль — 1 Чайная ложка (половина используется при варке картофеля)
  • Черный молотый перец — 2-3 Щепоток (по вкусу)

Количество порций: 8

Как приготовить «Грибной суп-пюре из шампиньонов»

Оценить рецепт Грибной суп-пюре из шампиньонов:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Приготовила крем суп своему мужу он был восторге

Отличный суп! Спасибо за рецепт!

Очень хороший суп. Главное быстро! И по рекомендации Ольги положила грибов в 2 раза больше картофеля. Спасибо за рецепт

Спасибо за рецепт!

Полностью согласна с Анастасией! Грибов побольше, картошки поменьше (2:1). При (1:2) очень слабо чувствуется вкус грибов.

Готовится очень быстро! По вкусу мне тоже очень понравился, ед. недостаток, картошки можно класть меньше, получается не грибной, а картофельный суп-пюре со сливками. Спасибо за рецепт.

Наши предки начали готовить супы почти сразу после того, как добыли первый огонь. Тогда зерна злаковых растений обжаривали на костре, измельчали и добавляли в кипящую воду. Получалось некое подобие современного супа-пюре. Первый документально подтвержденный рецепт супа относится к 4 веку нашей эры, интересен тот факт, что это был крем-суп, на основе злаков и мясного бульона. Позже в любимой и родной нам европейской кухне появился грибной крем-суп из шампиньонов и завоевал невероятную популярность. Шампиньоны выращиваются в искусственных условиях и поэтому они легко доступны в любое время года и в любом месте. Нежный вкус этих грибов нравится очень многим, а если его дополнить хорошими натуральными сливками, то становится еще вкуснее.

Шампиньоны прекрасно сочетаются с молочными продуктами, но к ним еще можно добавлять и некоторые нейтральные овощи. Например картофель, добавленный в крем-суп из шампиньонов, не сильно повлияет на его вкус, но при этом добавит сытности и густоты. Такой суп это настоящий питательный обед. По собственному опыту могу сказать, что такая разновидность супчика очень и очень нравится домашним, потому что много любителей картошки и сочетания ее с грибами.

Кроме картошки можно добавлять цветную капусту или лук порей. Если сварить суп не на воде, а на бульоне, например, курином, то появятся дополнительные мясные нотки. Курица с нежным слегка сладковатым вкусом и малой жирностью для супа пюре просто идеальна.

Разные специи, свежая зелень, при желании даже чесночок. Поджарить румяные хрустящие греночки из белого хлеба и посыпать прямо в тарелку

Можно найти массу вариантов приготовления супа пюре из шампиньонов, но я расскажу только о нескольких из них.

Содержание:

Густой крем-суп из шампиньонов на курином бульоне

Это классическая версия грибного крем-супа. За счет добавления пассированной муки он получается более густой и сытный, а куриный бульон делает вкус насыщенным.

Понадобится:

  • Шампиньоны – 500 гр.;
  • Лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
  • Куриный бульон – 0.5 литра;
  • Сливки 20% – 200 мл.;
  • Сливочное масло – 50 гр.;
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложки;
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы нарежьте ломтиками среднего размера, лук средним кубиком или полукольцами. Несмотря на то, что потом они будут измельчены в блендере, размер нужно соблюдать – это влияет на равномерность прожарки и вкус.

2. В большой сковороде обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла, следом добавьте грибы. Огонь держите умеренным, периодически помешивайте.

3. Грибы должны размягчиться и уменьшиться в размере, по времени это занимает где-то 20 минут. Допускать образования золотистой корочки не нужно – овощи должны быть как будто тушеные. В процессе обжарки будет образовываться большое количество бульона из грибов, его необходимо периодически сливать в кружку, чтобы грибы не варились. Этот бульон хорошо добавить в общую кастрюлю, суп от этого только выиграет. Посолите грибы в процессе тушения.

3. Когда грибы немного остынут, измельчите их в блендере до однородной кремовой массы. Можно для этого взять погружной блендер, а можно и с чашей. Если у вас нет блендера, то пюре будет сделать довольно сложно, как вариант можно использовать мясорубку с самой мелкой насадкой. Суп получится немного крупянистым.

4. Муку пассеруйте на сливочном масле. Для этого на сковороде растопите масло, и постепенно засыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы не осталось ни одного комочка. Обжарьте ее на среднем огне примерно минуту, до образования приятного орехового запаха.

5. В муку залейте куриный и грибной бульон, доведите до кипения и снимите с огня.

6. Перетертые грибы с луком поставьте на огонь в кастрюле, посолите и поперчите по вкусу. Лучше всего, конечно же, их для этого попробовать. Шампиньоны, как и все грибы, впитывают в себя очень много соли, поэтому судить лучше на вкус.

7. Влейте в кастрюльку с измельченными грибами только что приготовленный куриный бульон с мукой и, помешивая, доведите до кипения.

8. Добавьте сливки и еще раз доведите до кипения на среднем огне.

9. Попробуйте почти готовый суп. Возможно нужно добавить соль или перец. Добавьте все, чего недостаточно. По консистенции суп должен получиться жидким текучим пюре, но при этом однородным и бархатистым.

Готовый суп подавайте в горячем виде. Очень хорошо он сочетается с гренками из белого хлеба или сухариками. Так же при подаче его можно сдобрить кусочком сливочного масла. Такой крем-суп из шампиньонов хорош и как полноценный обед на всю семью, и для романтического ужина для двоих.

Грибной крем-суп с картофелем и сливками

В этом варианте в качестве загустителя вместо пассированной муки используется картофель. Такой рецепт подойдет для тех, кому нельзя есть жареное. Так же его можно сделать полностью вегетарианским, заменив бульон — на воду, а сливочное масло – растительным.

Понадобится:

  • Картофель – 450 гр.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Шампиньоны – 600 гр.;
  • Вода или бульон – 1.5 литра;
  • Сливки 33% — 300 гр.;
  • Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель средними кубиками и забросьте в кипящий бульон или воду, подсолите. Варите около 15 минут на среднем огне до полуготовности.

2. Лук и грибы нарежьте средними ломтиками. На раскаленной сковороде сначала обжарьте лук на растительном масле, а как только вода с лука немного испарится и он подрумянится, закиньте туда грибы. Обжаривайте на умеренном огне до тех пор, пока не выпарится вся влага, но без образования румянца на грибах. Примерно 25-30 минут.

3. Грибы и лук положите в кастрюлю к кипящему картофелю, досолите если нужно, и варите еще 10 минут, до тех пор, пока все не станет мягким и рассыпчатым. Главное, это готовность картофеля, так как грибы мы уже потушили.

4. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте на медленном огне еще 5-7 минут.

5. Снимите с огня и взбейте все содержимое погружным блендером до однородной массы.

Подавайте в горячем виде, по желанию можно добавить зелень, гренки или немного сливочного масла. Собирайте всю семью на вкусный горячий крем-суп из шампиньонов. Приятного аппетита!

Крем-суп из шампиньонов с плавленым сыром

Более калорийная и сытная разновидность. В тоже время суп получается очень нежным за счет добавления сырков и сливок. Плавленный сыр не будет плавать кусочками, а полностью растворится в супе. При этом лучше всего взять натуральный сыр с классическим сливочным вкусом, без добавок и запаха подкопчености. Мягкий сыр в баночке идеально подходит, так как плавленные сырки брусочками будут хуже растворяться и размешиваться в пюре.

Понадобится:

  • Шампиньоны – 400 гр.;
  • Картофель – 400 гр.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Плавленый сырок – 200 гр.;
  • Сливки 20% — 100 мл.;
  • Куриный бульон – 2 литра;
  • Соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Сварите куриный или овощной бульон или используйте заготовленный заранее. Кастрюльку с бульоном поставьте на плиту и доведите до кипения. В кипящий бульон положите нарезанный небольшими кусочками картофель, подсолите и варите 15 минут на среднем огне.

2. Лук и шампиньоны нарежьте одинаковыми средними дольками и слегка обжарьте на растительном масле. Примерно 20-25 минут на среднем огне, пока не испарится вся влага. Главное не пережаривать грибы, как только они начнут румяниться, пора снимать.

3. Затем добавьте грибы в кастрюлю к кипящему картофелю и варите до готовности еще минут 5-10. Доведите до вкуса по соли и специям.

4. Начните измельчать картофель и грибы погружным блендером. В процессе добавляйте понемногу мягкий плавленный сыр, пка не перемешается весь полностью, а суп не превратится в пюре. Сыр для супа лучше всего брать мягкий, натуральный и без дополнительных вкусовых добавок. Так сп получится нежным и сливочным на вкус.

5. В самом конце взбивания залейте сливки и еще немного перемешайте.

Суп получается очень нежным, сливочным. Для контраста вкусов его можно подать с острыми пшеничными гренками. Поджарьте кусочки хлеба на масле или высушите в духовке до румяной корочки. Можно слегка присыпать их специями. Получится очень вкусно.

Грибной сливочный крем-суп с цветной капустой

Легкий и воздушный, а за счет добавления соцветий капусты — грибной вкус имеет более выраженный оттенок. Цветная капуста — это овощ, который очень гармонично сочетается вкусом с грибами. Такой крем-суп с шампиньонами получится не только вкусным, но и полезным.

Понадобится:

  • Шампиньоны – 300 гр.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Цветная капуста – 5 средних соцветий;
  • Сливки 20% — 0.5л.;
  • Соль, перец, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварите до готовности цветную капусту и нарезанный небольшими кусочками картофель. Капуста варится около 3-5 минут, картофель 15-20 минут. Поэтому положите вариться сначала картошку, а потом когда она будет почти готова, добавьте цветную капусту. Но можно сварить капусту и картошку раздельно.

2. Грибы и лук нарежьте произвольно, одинаковыми по размеру дольками.

3. На нагретой сковороде обжарьте на сливочном масле сначала лук, а спустя несколько минут добавьте грибы. Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся влага.

4. Выложите в блендер отваренные капусту и картофель, грибы с луком, посолите и приправьте по вкусу.

5. Залейте все содержимое подогретыми сливками – сначала немного, примерно половину, а после того как измельчите до однородной массы добавьте еще столько, сколько посчитаете необходимо для консистенции.

6. Подавайте суп горячим, по желанию можно добавить зелень, сливочное масло или гренки.

Крем-суп из шампиньонов с овощами и сливками

Рецепт приготовления супа совершенно не сложный, но если вам удобнее, когда можно увидеть каждый этап, то видео вариант как раз кстати. Такой крем-суп из шампиньонов не сильно отличается от тех, что я уже описала. Здесь добавлено лишь немного больше овощей. Чуть-чуть морковки оживит вкус и сделает цвет более насыщенным.

Крем-суп из шампиньонов отлично смотрится как самостоятельное блюдо на любой прием пищи – завтрак, обед или ужин. Добавляйте к нему тосты, гренки, орехи, вареное мясо, зелень, сливочное масло, бекон. Экспериментируйте, удивляйте родных новыми сочетаниями и изобретайте новые рецепты. Приятного аппетита!

Рецепт грибного крем-супа без глютена

Пищевая ценность (на порцию)
168 калорий
14 г Жир
9 г Углеводы
Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калорий 168
% Дневная стоимость*
14 г 18%
Насыщенные жиры 8 г 39%
40 мг 13%
406 мг 18%
9 г 3%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 3 г
3g
Витамин С 2 мг 12%
Кальций 46 мг 4%
Железо 1 мг 4%
Калий 216 мг 5%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Домашние крем-супы без глютена приготовить несложно, а безглютеновая сладкая рисовая мука является отличным загустителем. Грибной крем-суп без глютена готовится менее чем за 20 минут со сливочным свежим вкусом. Просто приготовленный из грибов, лука, чеснока, сливок, безглютеновой муки и куриного бульона, а затем посыпанный свежим базиликом.

Грибной крем-суп без глютена — это универсальный рецепт, потому что вы можете использовать его для приготовления классических блюд, таких как безглютеновая запеканка из тунца и другие блюда из запеканки.

Если вы едите как суп, наслаждайтесь им с салатом для полноценного приема пищи.

Рецепт сливочного грибного супа — Джессика Гэвин

Начните трапезу с крем-супа из грибов! Я использую три вида грибов, чтобы создать самую ароматную закуску. Пюрирование смеси дает роскошную гладкую текстуру с результатами ресторанного качества.

Таблица
  1. Выбор гриба
  2. Saute Лук для сладкого вкуса
  3. Поварные грибы
  4. Добавьте немного кислотности
  5. Пусть Simmer
  6. Утолщение супов
  7. Добавление дополнительного богатства
  8. Garnish
  9. Служить это с
  10. Часто задаваемые вопросы
  11. Рецепт грибного супа

Положите консервный нож! Откажитесь от купленного в магазине крем-супа из грибов и попробуйте этот домашний рецепт. Я покажу вам, как добиться кремообразной консистенции с пикантными нотками.Хотя это удобно, вы никогда не вернетесь к консервам, которые содержат натрий и добавки.

Свежие ингредиенты и простые продукты для приготовления блюд позволяют получить изысканные блюда с минимальными усилиями. Использование различных видов грибов в сочетании с карамелизированным луком и травами придает блюду интенсивный вкус. Метод прост: обжарить, сварить на медленном огне и пюрировать, вот и все!

Ассорти из грибов

Я использую три гриба; белая пуговица, бэби белла и сушеные белые грибы.Батончик самый мягкий на вкус и светлый по цвету. Коричневая бэби белла (или портобелло) похожа на шампиньоны кремини, с более насыщенными нотками умами при приготовлении.

Я использую небольшое количество сушеных белых грибов, потому что натуральные глутаматы и нуклеотиды дополнительно концентрируются, создавая интенсивные пикантные ноты, которые добавляют глубины и аромата. Вы можете использовать разные виды грибов, но оттенок и вкус будут меняться в зависимости от соотношения.

Обжарить лук для более сладкого вкуса

Я использую одну кастрюлю для приготовления супа, жаровню или большую кастрюлю с толстым дном для тушения и тушения.Чтобы сбалансировать сильный пикантный вкус, обжарьте нарезанный лук на сливочном масле. Обжаривайте лук, чтобы вытянуть из него влагу, а затем дайте ему слегка подрумяниться, чтобы придать ему карамелизированный вкус. Этот процесс придает супу сладковатый оттенок.

Я предпочитаю использовать белые или желтые виды лука, потому что они имеют мягкий вкус и содержат больше натуральных сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза для подрумянивания. Добавление измельченного чеснока усиливает земляные ноты. Нарезанный свежий тимьян дополняет лук и передает более жирорастворимый аромат при приготовлении в горячем жире.

Приготовить грибы

Чтобы ускорить процесс приготовления, нарежьте грибы толщиной ¼ дюйма. Такой размер обеспечивает большую площадь поверхности для приготовления пищи и позволяет клеточным стенкам высвобождать влагу. Я сразу посыпаю его солью и перцем, чтобы помочь вытянуть воду и приправить ломтики.

Как и в моем рецепте жареных грибов, жидкость концентрируется в кастрюле, приобретая более острый пикантный вкус. Я люблю оставлять небольшое количество грибов для украшения супа прямо перед подачей на стол.

Добавьте немного кислотности

Кислоты — это натуральные усилители вкуса, делающие пикантные и сладкие ноты грибов и лука более острыми. Чтобы скрасить землистый вкус супа, добавьте немного белого вина и уксуса. Они содержат комбинацию винной, яблочной и уксусной кислот. Шардоне, пино гриджо или совиньон блан — хороший выбор.

Я использую Шардоне из-за его легкого дубового маслянистого вкуса. Белый винный уксус прекрасно дополняет алкоголь. Однако вы можете использовать и другие виды уксуса, такие как бальзамический или красный винный уксус.Цель состоит в том, чтобы позволить жидкости в основном испариться, чтобы остался только остаточный спирт, который предотвращает пьянящий вкус и смягчает аромат уксуса.

Дать закипеть

Сушеные грибы слегка обжарить в суповой смеси, затем добавить овощной бульон. Важно накрыть крышкой и дать ингредиентам покипеть не менее 15 минут. Этот процесс позволяет грибам увлажняться и высвобождать вкусовые соединения глутамата в жидкость. Элементы затем веселятся вместе для невероятно вкусных ложек.

Загустить суп

Обработка смеси для супа в высокоскоростном блендере дает гладкую и бархатистую текстуру. Острые лезвия разбивают овощ на мельчайшие частицы, которые взвешиваются в жидкости, мгновенно уплотняя консистенцию. Вы также можете использовать ручной погружной блендер, хотя я считаю, что текстура не такая шелковистая. Процеживание через мелкое сито может помочь удалить все оставшиеся частицы.

Используйте густые взбитые сливки, которые содержат 36% молочного жира, чтобы добавить приятную насыщенность.Как только суп станет пюреобразным, смешайте его и осторожно нагрейте до желаемой температуры подачи. Сливки объединяют все элементы в супе, придавая ему изысканный вкус. Однако, если вам нравится сильный вкус умами, вы можете не добавлять сливки, но добавить больше овощного бульона, чтобы сделать текстуру более тонкой.

Гарнир

Не забудьте зарезервированные жареные грибы. Добавьте их поверх каждой суповой тарелки. Если вы хотите больше, приготовьте различные грибы или лесные грибы для дополнительной текстуры.Непосредственно перед подачей украсьте свежим зеленым луком для яркого цвета. Для большей хрустящей корочки подойдут поджаренные панировочные сухари или раскрошенные гренки.

Подавайте это с

Часто задаваемые вопросы

Грибной суп полезен?

По сравнению с консервированными сгущенками в домашнем супе меньше натрия и добавок. В этом рецепте отсутствует традиционная ру (смесь муки и масла), которая традиционно используется для загущения. Вместо этого в этой безглютеновой версии используется техника пюре и густые сливки для создания бархатистой консистенции.Для менее жирного варианта используйте обезжиренное или нежирное молоко, добавляя его постепенно, чтобы не разбавлять вкус и текстуру.

Можно ли заморозить суп?

Да, на два-три месяца. Убедитесь, что суп полностью остыл, прежде чем переливать его в контейнеры или пакеты для хранения. Это предотвращает рост вредных бактерий при перемещении в морозильную камеру. Не забудьте заморозить в течение 2 часов после охлаждения. Разморозить в холодильнике накануне вечером и разогреть на плите на среднем огне до горячего состояния.

Преимущества добавления сушеных грибов

Грибы естественным образом содержат аминокислоты, называемые глутаматами, и нуклеотиды. Свежие грибы содержат в основном глутаматы, которые обладают слабым вкусом умами. Сушеные грибы имеют более высокую концентрацию нуклеотидов, поэтому ощущение умами заметно усиливается. В результате получается более ароматный суп! Я использую белые грибы, но сушеные шиитаке имеют еще большее количество нуклеотидов для более сильного вкуса.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это
  • Промойте и высушите свежие грибы или протрите поверхность влажным бумажным полотенцем.Обрежьте стебли и нарежьте их ломтиками толщиной ¼ дюйма.

  • Нагрейте большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Добавьте масло. Как только он расплавится, добавьте лук. Обжаривайте, пока они не станут слегка коричневыми и прозрачными, примерно 6-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тимьян, жарьте 30 секунд.

  • Увеличьте огонь до среднего. Добавить нарезанные грибы, посыпать солью и перцем. Обжаривайте до мягкости и выделения большей части влаги, время от времени помешивая, около 6-7 минут.Оставьте ¼ чашки для украшения.

  • Добавьте вино и уксус, перемешайте и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, примерно 3–4 минуты. Добавьте сушеные белые грибы, перемешайте.

  • Добавьте овощной бульон и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока грибы не станут мягкими, около 15 минут, помешивая каждые пять минут.

  • Осторожно перелейте суп в блендер и оставьте кастрюлю. Убедитесь, что крышка отверстия для кормления снята, и накройте ее кухонным полотенцем, чтобы предотвратить разбрызгивание.Не заполняйте блендер более чем наполовину, при необходимости работайте партиями. Пюрировать на средней скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до высокой, взбивайте до получения однородной массы, около 1 минуты. Переложите суп-пюре обратно в кастрюлю.

  • Нагрейте суп на медленном огне. Добавьте сливки и перемешайте, чтобы объединить. Продолжайте помешивать и готовьте, пока не станет горячим, примерно 4-5 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Разложите суп по порционным тарелкам. Украсьте отложенными грибами и зеленым луком.

  • Выход рецепта : 4 чашки
  • Размер порции : 1 чашка
  • Хранение: Полностью остудите суп. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Разогрев : Поставьте суп в кастрюле на средний огонь, при необходимости добавьте еще бульона, периодически помешивая, пока он не станет горячим.
  • Сделайте его безмолочным и веганским : Замените сливочное масло оливковым. Вместо густых взбитых сливок можно использовать консервированное несладкое кокосовое молоко, молоко из кешью или овсяное молоко; добавьте ровно столько, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Грибной суп

Количество на порцию

Калорий 332 Калории от жира 252

% Дневная стоимость*

Жир 28г 43%

насыщенных жиров 17г 85%

Транс жиры 1 г

Полиненасыщенные Жир 1g

мононенасыщенных жиров 8г

Холестерин 97 мг 32%

натрия 1029mg 43%

4

    618 мг 18%

    224 90г 5% 90г 9022

    Волокна 2 г 8%

    Сахар 6г 7%

    Белок 5 г 10%

    Витамин A 1461IU 29% 29%

    9022 9% 7%

          9022 7% 90 мг 7% 90 мг 7%
        • Iron 1 мг 6%

          * Процент ежедневных ценностей основаны диета на 2000 калорий.

          Пробовали этот рецепт?

          Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

          Тег @jessica_gavin

          Полезный грибной суп — Кухня Обри

          Опубликовано: · Изменено: автор Aubrey · Этот пост может содержать ссылки на суп с грибами 9014 что не жертвует вкусом? Этот сливочно-грибной суп готовится быстро, легко и насыщен различными травами и специями, что делает его идеальным уютным осенним супом.

          Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по этой ссылке (без дополнительной оплаты для вас).

          Когда наступает осенний сезон, я хочу согреться вкусной и полезной тарелкой вкусного супа. Проблема с поиском полезного крем-супа из грибов заключается в том, что крем и полезность не всегда сочетаются! Этот рецепт грибного супа — идеальное сочетание полезного и вкусного. Он не перебарщивает с маслом или густыми сливками и включает в себя некоторые более легкие варианты, такие как легкая сметана, с острыми травами и специями, чтобы создать идеальный рецепт полезного супа.

          Почему этот рецепт работает

          • Весь этот рецепт супа можно приготовить в одной кастрюле!
          • Этот полезный суп-пюре из грибов содержит гораздо меньше жира и калорий, чем обычная версия супа-пюре из грибов, не жертвуя при этом восхитительным вкусом!
          • Очень быстрый и простой рецепт, который станет отличным началом любой трапезы или может быть подан в качестве основного блюда на ужин с вкусным хрустящим хлебом. Я также люблю этот суп, который подают с Запретным черным рисом для очень сытной еды.
          • Этот рецепт можно легко сделать вегетарианским, используя овощной или грибной бульон.

          Ингредиенты в этом рецепте

          Оливковое масло Extra Virgin: Вы также можете использовать любое масло по вашему выбору. Например, обычное оливковое масло, растительное масло или масло канолы также хорошо работают.

          Зубчики чеснока: Не забудьте мелко нарезать зубчики чеснока. Пресс для чеснока также является прекрасным кухонным ярлыком, который вы будете использовать снова и снова!

          Белые грибы, нарезанные ломтиками: Вы можете купить уже нарезанные грибы или купить целые и нарезать их самостоятельно.Другими вариациями грибов, которые хорошо подходят для этого рецепта, являются бэби белла, кримини, портобелло (portabella), шитаке, вешенки, эноки, лисички или белые грибы.

          Куриный, говяжий, овощной или грибной бульон/бульон: Вы можете использовать готовый бульон или бульон. Вы также можете использовать Better than Bouillon или бульонный кубик/порошок, просто смешайте с соотношением воды, указанным на этикетке. Лучше, чем бульон, есть вкусная грибная версия, если вы ищете дополнительный грибной вкус!

          Соль по вкусу: Различные бульоны и бульоны имеют различное содержание соли, поэтому солите по мере необходимости в зависимости от ваших вкусов.

          Легкая сметана: Я считаю, что легкая сметана обеспечивает наилучший баланс между полезным, но в то же время насыщенным и ароматным вкусом. Вы можете использовать обезжиренную сметану, обезжиренный или 2% греческий йогурт. Однако вы должны помнить, что из-за низкого содержания жира он может плохо смешиваться (сворачиваться) с горячей жидкостью. Если это так, вам нужно темперировать жидкость (см. примечания к карточке рецепта).

          Как приготовить по этому рецепту

          • [Нет фото] В небольшой тарелке смешайте сметану и муку.Отложите.
          • ШАГ 1 : В суповую кастрюлю добавить оливковое масло и лук. Обжаривайте на среднем/сильном огне, пока края не станут золотисто-коричневыми (около 2-3 минут).
          • ШАГ 2: Добавьте чеснок и пассеруйте примерно 10-20 секунд (будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок, так как сковорода будет горячей, когда вы будете добавлять).
          • ШАГ 3: Добавьте в кастрюлю бульон и грибы.
          • ШАГ 4: Посыпать сверху специями и перемешать.
          • ШАГ 5: Доведите смесь до кипения и варите, пока грибы не станут мягкими (около 3-4 минут).
          • ШАГ 6: Переложите смесь в термостойкую миску.
          • ШАГ 7: Дать немного остыть, около 2-3 минут. Добавить сметанно-мучную смесь.
          • ШАГ 8: Тщательно перемешайте и наслаждайтесь!
          • СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА (как темперировать смесь): Чтобы суп получился особенно сливочным, перелейте около ½ стакана горячей жидкости в отдельную термостойкую посуду. Вмешайте смесь кисло-сливочной муки до полного перемешивания. Постепенно добавляйте остальную часть горячей жидкой смеси и продолжайте помешивать.Добавьте оставшуюся часть смеси (грибы, лук и т. д.) и перемешайте. Этот процесс смягчает смесь, чтобы горячая жидкость и сметана не разделялись, и получается очень сливочный грибной суп.

          Заменители кето- и низкоуглеводной муки

          Рекомендуемые альтернативные виды муки для использования в качестве загустителей: кокосовая мука, миндальная мука или порошок говяжьего желатина.

          Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

          Как долго этот грибной суп можно хранить в холодильнике?

          Этот суп можно хранить в холодильнике около 3-4 дней.Обязательно храните в герметичном контейнере.

          Ты можешь заморозить этот суп?

          Этот суп можно заморозить на срок до 1 месяца. Однако при разморозке он может отделиться из-за относительно низкого содержания жира. Если это произойдет, вы можете взбить или использовать погружной блендер для повторного смешивания. В качестве альтернативы, если вы хотите приготовить большую партию для заморозки, вы можете заморозить суп без смеси сметаны и муки и добавить эти ингредиенты после разморозки супа.

          Как сделать суп более полезным?

          Несколько советов по облегчению супа, включая ограничение добавления жиров.Например, некоторые рецепты требуют, чтобы вы предварительно обжаривали овощи или мясо перед добавлением. Используйте меньше масла/масла или вообще пропустите этот шаг. Ищите супы/тушеные блюда на основе бульона или помидоров, такие как мой Healthy Turkey Chili, а не на основе жирных сливок. Используйте захватывающие специи, чтобы усилить вкус, и не бойтесь добавлять много дополнительных овощей!

          Ищете другие полезные рецепты?

          Хотите еще? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и следуйте за мной на Facebook , Instagram и Pinterest для всех последних вкусных блюд!

          Вы также можете прокомментировать ниже.Я ЛЮБЛЮ слышать от вас! Если вам понравился рецепт, 5-ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ станет лучшим комплиментом, поскольку еда — это мой язык любви!

          Рецепт полезного грибного супа

          Ищете рецепт полезного грибного супа без ущерба для вкуса? Этот сливочно-грибной суп готовится быстро, легко и насыщен различными травами и специями, что делает его идеальным уютным осенним супом.

          Скорость печати

          Блюдо: суп

          Кухня: американская

          Диета: низкокалорийная, обезжиренная

          Время подготовки: 5 минут

          Время приготовления: 5 минут

          Чашки Общее время: 10 минут

          11 порций

          Калорийность: 194 ккал

          Инструкции

          • В небольшой тарелке смешать светлую сметану и муку.Отложите.

          • В суповую кастрюлю добавьте оливковое масло первого отжима и лук. Обжаривайте на среднем/сильном огне, пока края не станут золотисто-коричневыми (около 2-3 минут).

          • Добавьте чеснок и пассеруйте примерно 10-20 секунд (будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок, так как сковорода будет горячей, когда вы будете добавлять).

          • Добавьте бульон и грибы в кастрюлю.

          • Посыпьте сверху специями и перемешайте.

          • Доведите смесь до кипения и варите, пока грибы не станут мягкими (около 3-4 минут).

          • Переложите смесь в термостойкую миску.

          • Дать немного остыть, около 2-3 минут. Добавить сметанно-мучную смесь. СОВЕТ: см. примечания к карточке рецепта, чтобы узнать о дополнительных шагах для очень сливочного супа.

          • Тщательно перемешайте и наслаждайтесь!

          Примечания

          1. Остатки и хранение: Этот суп хранится в холодильнике около 3-4 дней. Обязательно храните в герметичном контейнере. Этот суп можно заморозить на срок до 1 месяца.
          2. Температурная сметана (по желанию): Эта сметана обычно хорошо смешивается с горячим бульоном. Тем не менее, вы можете использовать этот дополнительный шаг, чтобы сделать суп более сливочным. Перелейте около ½ стакана горячей жидкости в отдельную термостойкую посуду. Вмешайте смесь кисло-сливочной муки до полного перемешивания. Постепенно добавляйте остальную часть горячей жидкой смеси и продолжайте помешивать. Добавьте оставшуюся часть смеси (грибы, лук и т. д.) и перемешайте. Этот процесс смягчает смесь, чтобы горячая жидкость и сметана не разделялись, и получается очень сливочный грибной суп.
          3. Вегетарианская замена: Используйте овощной или грибной бульон/бульон.

          Питание

          Калорийность: 194 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 6 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 530 мг | Калий: 442 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 502 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 118 мг | Железо: 1 мг

          Рецепт сливочного грибного супа | Leite’s Culinaria

          Этот крем-суп из грибов, приготовленный только из грибов, лука, чеснока, тимьяна и овощного бульона, прост, полезен и может быть легко приготовлен для веганов.Завершенный завихрением йогурта и щепоткой лесных орехов, он также в высшей степени успокаивает.

          По материалам Эллы Вудворд | Deliciously Ella Поваренная книга на растительной основе | Quercus, 2019

          Этот утешительный грибной суп-пюре легко приготовить, и для его приготовления требуется всего несколько ингредиентов, благодаря чему земляной и деревенский шарм грибов выделяется огромным образом. Это означает, что вы должны тщательно выбирать самые свежие грибы с самым сильным вкусом, которые вы можете найти, возможно, смесь менее дорогих сортов с небольшой горсткой более дорогих шиитаке или диких грибов.Ложка йогурта придает этому супу легкий привкус, хотя рецепт можно легко сделать веганским, используя немолочный йогурт, или гораздо более снисходительным, используя густые сливки. – Энджи Зообкофф

          КАКИЕ ГРИБЫ МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ В СУП?

          Этот рецепт настолько любезен с грибами, которые вы можете выбрать, что вы можете сойти с ума (это действительно был каламбур…). Вы можете использовать все обычные вещи — детскую Беллу, кремини, белую пуговицу или смесь. Но вы также можете добавить несколько специальных грибов, если они у вас есть.Несколько шиитаке, большая толстая львиная грива, горсть каштанов или лисичек добавят в вашу тарелку гораздо больше умами.

          Вы даже можете попробовать приготовить некоторые причудливые сушеные грибы. Вы получите больше вкуса и больше умами. И действительно хорошее трюфельное масло можно использовать вместо оливкового масла, если вам нравится этот грибок среди нас.

          Крем-суп с грибами

          Этот крем-суп из грибов, приготовленный только из грибов, лука, чеснока, тимьяна и овощного бульона, полезен для здоровья и может быть легко приготовлен для веганов.Завершенный завихрением йогурта и щепоткой лесных орехов, он также в высшей степени успокаивает.

          Ella Woodward

          Подготовка 25 минут

          Приготовление 35 минут

          Всего 1 час

          • В большой кастрюле на среднем огне нагрейте каплю масла. Бросьте лук и щепотку соли и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, еще от 2 до 5 минут.

          • Добавьте грибы, 2 чайные ложки тимьяна и немного перца. Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, пока грибы не станут мягкими, около 10 минут.Влейте бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и медленно кипятите в течение 20–25 минут.

          • Снимите кастрюлю с огня, добавьте йогурт и дайте супу немного остыть. Осторожно перелейте смесь в блендер, при необходимости работая партиями, и пюрируйте до получения однородной массы или просто используйте погружной блендер. Верните смешанный суп в кастрюлю и подогрейте на медленном огне. Попробуйте и при желании отрегулируйте приправу, добавив больше соли, перца или тимьяна.

          • Перед подачей сбрызните суп небольшим количеством йогурта и оливкового масла и при желании посыпьте фундуком.

          Порция: 1 порцияКкал: 100 ккал (5%)Углеводы: 20г (7%)Белки: 5г (10%)Жиры: 1г (2%)Насыщенные жиры: 1г (6%)Полиненасыщенные жиры: 1гМоненасыщенные жиры: 1гХолестерин: 1 мг Натрий: 1023 мг (44 %), Калий: 668 мг (19 %), Клетчатка: 6 г (25 %), Сахар: 8 г (9 %), Витамин А: 557 МЕ (11 %), Витамин С: 3 мг (4 %), Кальций: 32 мг (3 %), )Железо: 1 мг (6%)

          Отзывы испытателей рецептов

          Первоначально опубликовано 27 сентября 2021 г.

          Рецепт © 2019 Ella Woodward. Фото © Ходдрер и Стоутон Нассима Ротакер.Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

          Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

          Приготовим грибной суп | Перебежчик

          У меня есть одно наблюдение за грибным супом и одно предупреждение о грибном супе. Потом, я надеюсь, мы приготовим чертову грибную похлебку.

          Грибной суп Наблюдение за тем, что грибной суп плохо фотографирует. Это может быть проблемой, если вы, просто чтобы захватить случайный случай, пытаетесь убедить преданную, но, возможно, скептически настроенную аудиторию спортивного блога в величии грибного супа и тем самым убедить их приготовить что-нибудь дома, и ваш обычный подход к этому типу Работа начинается с красивой аппетитной фотографии еды.Посмотрите на этот проклятый беспорядок там. Та домашняя миска коричневой жижи, усыпанной странной зеленью. Никто не спешит признаваться ей в своей страстной любви. Я должен был просто нарисовать карандашом Тоада из Mario Kart для этого блога.

          Это осенний свет, клянусь! Даже к самому раннему из правдоподобных октябрьских обедов снаружи в лучшем случае стоит мрачная голубизна; Светильник над моим обеденным столом излучает теплый золотой свет, который хорош для создания уюта в комнате, но ужасен для того, чтобы льстиво освещать тарелку с грибным супом — никогда не самая красивая еда даже при самом лучшем освещении.Вам просто придется поверить мне на слово: суп был вкусным. Он пах и имел прекрасный вкус. Это было сытно и сытно, и я нырнул во вторую гигантскую миску. Грибной суп хорош, хорошо? Хорошо.

          Предостережение от грибного супа для тех, кто убежден вышеизложенным: не переусердствовать и не переусердствовать со всем этим. Многие рецепты грибных супов требуют дикого разнообразия ингредиентов, экзотических алкогольных напитков и тому подобного, я думаю, может быть, потому, что их авторы хотят выделить себя или свою работу, или потому, что они ставят перед собой цель разработать абсолютно лучший грибной суп, который только можно себе представить; тот, что ниже, также будет включать в себя варианты для очень многих дополнений, потому что я люблю мастерить и никогда не готовлю одну и ту же еду дважды, а последняя кастрюля грибного супа получилась особенно великолепной.Но вы можете приготовить вкусный горшок грибного супа, используя только грибы, ароматный бульон и некоторые ароматические вещества, травы и приправы, которые, вероятно, можно найти в большинстве обычных продуктовых магазинов и / или на кухнях.

          Грибы — это главное. Давайте сварим грибной суп.


          Вот некоторые вещи, которые вам понадобятся.

          Вам понадобится несколько грибов . Много грибов. Много грибов! Давайте поговорим об этом минуту.

          Вероятно, 90 процентов грибного вещества в грибном супе, непривлекательно сфотографированном в верхней части этого блога, происходит из двух фунтов просто старых коричневых грибов, кремини (или того, что оскорбительно продается как «детские грибы портобелло» в супермаркете, на готов поспорить, что глупые американцы не будут знать, что грибы «портобелло» — это только что выращенные кремини), нарезанные ломтиками.По правде говоря, это все, что на самом деле нужно супу ; Вы можете приготовить (и я приготовил) вкусный и сытный грибной суп без каких-либо действий с грибами, кроме нарезанных коричневых или белых грибов.

          В этом смысле, когда я говорю, что вам нужно «много» грибов, я имею в виду, что вам нужно много грибов, чтобы в тарелке вашего супа было много грибов — не что нужно много сортов грибов. Я думаю, что это существенное различие, потому что некоторые части мира и/или поставщики продуктов не предлагают широкий выбор грибов, и люди в этих местах и/или в зависимости от этих поставщиков продуктов все еще могут приготовить вкусный грибной суп с обычными продуктами. -салат-бар-шампиньоны в наличии.Пока вы используете чертовски много из них! По крайней мере, два фунта грибов на кастрюлю супа, которой хватит на шесть человек, обожающих грибы.

          Сейчас! В грибном супе на этом непривлекательном фото также был фунт лесных курочек, которые я смешал с оливковым маслом и поджарил в очень горячей духовке, пока они не подрумянились, плюс пол унции сушеных белых грибов, которые Я регидратировал, промыл от песка и грубо нарезал. Я рад, что он содержал их! Лесная курица, мой личный любимый гриб, имела прекрасный вкус и добавляла супу приятного текстурного и визуального разнообразия; белые грибы (и особенно тщательно процеженная темно-коричневая жидкость, оставшаяся после их регидратации) добавили слой глубокого, землистого, волнующего аромата и вкуса.Не в каждой кастрюле грибного супа, который я готовлю, есть эти грибы; твоему не надо. Чтобы сократить этот блог, чтобы я мог когда-нибудь закончить его, нижеприведенные шаги приготовления предполагают, что вы их пропускаете.

          (Если вы их не выбрасываете, то, э-э, не выбрасывайте. Замочите сушеные белые грибы в паре чашек теплой воды на час, затем промойте их в холодной воде, отожмите и высушите. Нарежьте их. Процедите жидкость через бумажный кофейный фильтр, чтобы с ней не осталось песка, и добавьте ее в бульон ниже.)

          Вам понадобится пару литров какого-нибудь запаса . Это может быть говяжий, куриный или овощной бульон; Я рекомендую говядину по той причине, что говядина и грибы очень хорошо сочетаются друг с другом, и по менее важной, но все же важной причине: говяжий бульон, который обычно имеет более глубокий и насыщенный коричневый цвет, чем куриный или овощной бульон, сделает больше, чтобы предотвратить ваш возможный суп. от принятия отталкивающего трупно-серого цвета консервированного грибного супа.

          Этот запас абсолютно 100-процентно может быть всей жидкостью для приготовления пищи, которую вы используете! Ваш грибной суп будет великолепным.Если вы хотите оживить купленный в магазине бульон, предварительно немного покипятив его с чем-нибудь ароматным — жесткими зелеными частями лука-порея, парой лавровых листьев, кожурой пармиджано-реджано и чем угодно — вы можете сделать это, или не делать этого. Если вы хотите использовать запас , а также какое-нибудь дешевое вино (в этом случае я рекомендую марсалу), это тоже то, что вы можете сделать. Но ладно бы просто так не делать! Один сток будет в порядке.

          Вам понадобится немного овощей . Большая желтая луковица или две, нарезанные ломтиками или кубиками по-французски; пара зубчиков чеснока, измельченных; немного нарезанного зеленого лука; если попадется пара луковиц на запас, то белые и светло-зеленые части лука-порея разрезают вдоль пополам, тщательно промывают от грязи и песка и нарезают поперек тонкими полукольцами.Вам понадобится немного трав ; Я рекомендую пучок веточек тимьяна, связанных бечевкой, немного зеленого лука, нарезанного очаровательными маленькими кольцами, и немного плосколистной петрушки. Мелко нарежьте листья петрушки; Решите для себя, хотите ли вы включить более жесткие стебли в этот пучок тимьяна. Эстрагон великолепен в грибном супе, но его может быть непросто найти, если вы ограничены ассортиментом продуктов, продаваемых в обычных продуктовых сетях.

          Вам понадобится немного кулинарного жира .Это может быть оливковое масло или сливочное масло; это может быть растительное масло, чертово рапсовое масло или кулинарный спрей. Это не должно быть кокосовое масло; это не должно быть моторное масло. Вам понадобится соль и перец черный , естественно. Если вы пропустили сушеные белые грибы, это нормально! Еще раз это нормально . Но также, в этом случае, возможно, вы решите добавить пару филе анчоусов ко всей этой сделке, просто чтобы действительно поднять коэффициент умами до небес. А может и нет! Это твой суп, и мне наплевать!

          И вам нужно решить для себя, хотите ли вы, чтобы ваш грибной суп был густым и/или сливочным .Ничего страшного, если нет; единственные реальные недостатки здесь: A) оно будет несколько менее сытным и сытным, а также B) скорее всего, на нем будет некоторое количество, возможно, неприглядного жидкого жира, потому что вы пропустите шаг, на котором вы используете муку для превратить этот жир в ру, и таким образом он будет подвешен в бульоне.

          В то время как недостатки загущения и/или, эээ, придания кремообразности вашему супу заключаются в том, что А) его приготовление будет включать в себя еще пару шагов, а также Б) это может ускорить вашу возможную смерть от любого количества сердечно-легочных и/или панкреатических условия.Для целей этого блога мы предполагаем, что вы (скромно) загущаете и делаете сливки, и в этом случае вам понадобится , ну, может быть, полстакана максимум муки (универсальной или предварительно просеянной, это нормально в любом случае), плюс не более чашки любого жирного жидкого молочного продукта, который вы хотели бы использовать , при условии, что этот жирный жидкий молочный продукт не является растаявшим мороженым. Обезжиренное или одно- или двухпроцентное молоко ничего не добавит; цельное молоко — это компромисс между вашим сердцем и вашим образным сердцем; густые сливки идут на это.

          Вам не нужна буханка хрустящего хлеба, но я определенно рекомендую ее. Если вы не получаете его свежим от пекаря, который приготовил его только что, поместите его в разогретую до 400 градусов духовку, может быть, за пять или шесть минут до того, как пора есть, чтобы он стал хрустящим и теплым.

          Вам понадобится кастрюля и посуда или инструмент (может быть, деревянная ложка?), а затем, возможно, ковш . Я… думаю, это все? Хм. Да, я думаю, это все. Приготовим и посмотрим.


          Разогрейте пару порций кулинарного жира на среднем огне в большой кастрюле, кастрюле, жаровне или чем-то еще. Когда он заблестит, добавьте лук и щепотку соли; перемещайте их ложкой, лопаткой или совком в течение следующих нескольких минут, пока они потеют и начинают готовить. Через 10-15 минут они станут прозрачными; выбросьте чеснок и нарезанный лук-порей (если они у вас есть!) туда (плюс анчоусы, если вы пошли по этому пути) и разбросайте все вокруг [вздох] перепрофилированной Молодежной баскетбольной ассоциации округа Джонсон 2003 года Возраст 9–12 лет Приз зимнего турнира.Через минуту вы почувствуете запах приготовления двух последних ароматизаторов, и вам захочется пропустить все остальное дерьмо и просто съесть большую горсть горячих ароматизаторов, к черту мелкие ожоги. Не делай этого! Становится еще лучше.

          Если бы вы использовали кастрюлю поистине гигантских размеров, следующим шагом было бы высыпать туда грибы и смешать их с горячими ароматическими добавками и маслом; это немного поджарит грибы в их пользу, и они впитают немного восхитительного ароматного жира, а затем вы перейдете к следующим шагам.Но вы не используете горшок гигантских размеров (если только вы не используете его, в этом случае я уже знал это и разговаривал со всеми еще ): если вы бросите грибы сейчас, они не закипят и не закипят. не принять факт; они просто выльют литр своей водянистой жидкости в горшок, и она не сможет испариться, потому что там слишком тесно.

          Что, правда, было бы неплохо! В конце концов, грибной суп все равно будет вкусным. Но нет никакой реальной причины делать это таким образом; плюс, это также сделало бы следующий шаг, добавляя муку, намного более раздражающим, потому что вы бы смешали его как минимум с двумя фунтами нарезанных грибов, а не всего с парой горстей ароматических веществ.Это было бессмысленное отступление, за которое я прошу прощения. Суть здесь в следующем: высыпать в муку и все перемешать, пока мука впитывает жир и начинает поджариваться и, возможно, прилипать ко дну кастрюли; продолжайте перемешивать, пока в кастрюле не останется полностью сухой муки, и все это не начнет пахнуть поджаренным хлебом (м-м, с большим количеством лука и чеснока).

          Скорее всего, на дне вашей кастрюли сейчас что-то готовится.Пришло время деглазировать эту присоску каплей жидкости для приготовления пищи. Если это бульон (с добавлением чая из белых грибов или без него), прекрасно; если вы также используете вино, то сначала используйте его для этой части. Слейте, я не знаю, как чашку жидкости туда; ложкой начните помешивать кастрюлю и соскабливать дно, в то время как застрявшая грязь отрывается. В течение минуты или двух у вас должна образоваться густая мучнистая паста; влейте еще немного жидкости для приготовления пищи и перемешайте и перемешайте , пока она не будет равномерно смешана с этой пастой; и так снова и снова, пока вся жидкость для приготовления не будет там.Надеюсь, к настоящему времени у вас есть что-то более густое, чем вода или вино, но при этом достаточно жидкое, чтобы его можно было считать бульоном , а не соусом или пудингом или глазурью для торта или бетоном ; в противном случае я очень плохо справился с оценкой количества ингредиентов.

          Доведите эту жидкость до кипения и отрегулируйте огонь, чтобы поддерживать ее там . Теперь пора к добавить грибы . Просто размешайте эти чертовы присоски, партиями, если вам нужно; к тому времени, когда они все смешаются, вы сможете почувствовать запах самого факта, что этот суп надерет большую задницу.Как бы, черт возьми, это ни выглядело.

          Ой, пучок черного перца размолоть туда . Попробуйте бульон и добавьте больше соли, если считаете, что это необходимо. В данный момент вы пробуете только соль , а не грибовидность . Не паникуйте, если суп сначала покажется легким; эти «грибы» выделяют свою жидкость в бульон во время варки, и это совсем не занимает много времени. Суп будет очень грибным на вкус! Вам просто придется довериться мне в этом.

          Хорошо, так что. Грибы, по большей части, съедобны в сыром виде или с минимальной обработкой; Кремини вкусны, если с них счищают только землю. То есть, если хочешь, можешь добавить пучок тимьяна (а может стебли петрушки?) прямо сейчас, и через 20 минут съесть суп, дав грибам и бульону как раз достаточно времени, чтобы встретиться и влюбиться и рождать ароматы друг с другом. С другой стороны, грибы, если предположить, что вы не перешли на какие-то действительно экзотические сорта, о которых я не знаю, не растворятся в горшке в ближайшее время; они просто станут мягче, что некоторым нравится, а другим нет.Если вы первый, вы можете начать этот проект за пару часов до обеда, если хотите, и оставить кипеть на некоторое время, помешивая каждые несколько минут, чтобы предотвратить ошпаривание на дне, до тех пор, пока вы не добавляете пучок тимьяна примерно за 20 или 30 минут до того, как вы планируете есть, чтобы не тратить этот тимьян впустую, уничтожая его выигрышные качества слишком долгим кипячением.

          В любом случае, в какой-то момент вы будете варить пучок тимьяна в супе минут 20.Теперь пора заканчивать это проклятое (образное) дерьмо. Выключите огонь и перемешайте жирный молочный продукт . Вот и все. Грибной суп.


          Разлить суп по тарелкам; сверху положите немного зеленого лука, немного нарезанных листьев петрушки и немного нарезанного зеленого лука. Наклонитесь над паром, поднимающимся из миски, и почувствуйте, что делает с ними горячий суп, и наоборот. Черт, да. Оторвите кусок черствого хлеба; ешьте суп ложкой в ​​одной руке и хлебом в другой, макая хлеб в бульон и накладывая на него грибы, и жуя нескромно, и делая из себя большое ужасное зрелище.Так что это не самая фотогеничная чёртова еда в мире! Кто такой , ты , Рудольф чертов Валентино?

          Крем-суп с жареными грибами | Из любви к кулинарии

          В последнее время я плохо себя чувствовала, и мне захотелось на ужин утешительного супа. Я отправился на поиски вдохновения и нашел рецепт этого сливочного супа с жареными грибами на Damn Delicious, который выглядел и звучал великолепно. Я адаптировал рецепт к тому, что у меня было под рукой, и он получился утешительным, сливочным и наполненным вкусными жареными грибами, которые нам всем понравились.Этот сытный крем-суп из жареных грибов прекрасно сочетается с салатом и свежеиспеченным хлебом.

          Как приготовить сливочный суп с жареными грибами

          Разогрейте духовку до 400 градусов.

          Смешайте нарезанные грибы с оливковым маслом, затем приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Выложите грибы на противень с бортиками в один слой. Добавьте четыре веточки свежего тимьяна сверху, затем поместите в духовку и запекайте в течение 20 минут, помешивая на полпути, до золотисто-коричневого цвета и мягкости.Добавьте половину измельченного чеснока и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся, продолжайте жарить еще пять минут. Достаньте из духовки и выбросьте веточки тимьяна; отложить.

          Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 12-15 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Всыпать муку и готовить, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавьте вино и взбивайте в течение 1 минуты, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли.Добавьте куриный бульон, лавровый лист и оставшиеся веточки тимьяна. Довести до кипения; уменьшите огонь и варите, пока немного не уварится, около 20 минут. Удалить лавровый лист и веточки тимьяна

          Добавить грибы и их сок обратно в суп вместе со сливками. Попробуйте и приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать немедленно. Наслаждаться.

           

          Крем-суп с жареными грибами

          Время подготовки: 15 минут

          Время приготовления: 50 минут

          Общее время: 1 час 5 минут

          Блюдо: Основное, Суп

          Кухня: Американская

          Порций: 4 — 6

          Автор: Пэм / Оригинал Damn Delicious

          • 10 унций шампиньонов и/или шампиньонов, нарезанных ломтиками
          • 2 ст.л. оливкового масла
          • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу 3 ст. л. сливочного масла
          • 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
          • ¼ стакана муки
          • ⅓ стакана сухого белого вина
          • 5 стаканов куриного бульона
          • 2 лавровых листа
          • ⅓ стакана жирных сливок
          4
          • Разогрейте духовку до 400 градусов.

          • Смешайте нарезанные грибы с оливковым маслом, затем приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

          • Выложите грибы на противень с бортиками в один слой. Добавьте четыре веточки свежего тимьяна сверху, затем поместите в духовку и запекайте в течение 20 минут, помешивая на полпути, до золотисто-коричневого цвета и мягкости.
          • Добавьте половину измельченного чеснока и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся, продолжайте жарить еще пять минут. Достаньте из духовки и выбросьте веточки тимьяна; отложить.

          • Нагрейте масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым, около 12-15 минут.
          • Добавьте измельченный чеснок и готовьте, постоянно помешивая, 1 минуту.

          • Всыпать муку и готовить, постоянно помешивая, 2 минуты.

          • Добавьте вино и взбивайте в течение 1 минуты, соскребая пригоревшие кусочки со дна кастрюли.

          • Добавьте куриный бульон, лавровый лист и оставшиеся веточки тимьяна.Довести до кипения; уменьшите огонь и варите, пока немного не уварится, около 20 минут. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.

          • Добавьте грибы и их сок обратно в суп вместе со сливками. Попробуйте и приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу. Подавать немедленно. Наслаждаться.

           

          Грибной крем-суп

          Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

          Бархатистый крем-суп из грибов с низким содержанием жира, но богатым вкусом.Идеально подходит для обеда с бутербродом на гарнир или прекрасное первое блюдо на ужин.

          Грибной крем-суп

          Нет ничего лучше сливочного грибного супа, когда становится прохладнее. Если вы не любите грибы, у меня также есть замечательный суп-пюре из спаржи, знаменитый суп из цветной капусты моего папы и крем-суп из моркови и имбиря.

          Впервые я опубликовал этот рецепт в декабре 2010 года, когда я еще работал полный рабочий день и бегал домой, чтобы готовить и фотографировать.Большинство этих фотографий довольно плохи, поэтому я медленно их переснимаю. Фотография просто не передала этого супа – он такой вкусный и в то же время легкий, что даже мой подросток, который не заботится о «легкой» еде, часто просит об этом.

          И так просто в приготовлении, грибы шитаке придают этому супу невероятный вкус, я бы не стала их заменять. Если вы следите за своим натрием, вы, безусловно, можете использовать меньше бульона или заменить его куриным бульоном.

          Наслаждайтесь!

          Другие рецепты сливочного супа, которые вам могут понравиться:

          Грибной крем-суп с низким содержанием жира

          65 ккал 3 белка 11 углеводов 2 жира

          Время подготовки: 10 минут

          Время приготовления: 20 минут

          Общее время: 30 минут

          Бархатистый грибной крем-суп с низким содержанием жира, но насыщенным вкусом.Идеально подходит для обеда с бутербродом на гарнир или прекрасное первое блюдо на ужин.

          • 3 ст. сливочное масло, опционально
          • Поместите холодную воду и муку в блендер и смешайте до получения однородной массы; перелейте в среднюю кастрюлю и установите средний огонь.

          • Добавьте сельдерей, грибы, куриный бульон и масло и доведите до кипения.

          • Накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.

          • Достаньте сельдерей и чашку супа и поместите в блендер, перемешайте до получения однородной массы, затем верните в кастрюлю и варите несколько минут.

          Порция: 1 1/4 стакана, Калории: 65 ккал, Углеводы: 11 г, Белки: 3 г, Жиры: 2 г, Холестерин: 4 мг, Натрий: 571 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г

          Ключевые слова: крем-суп грибной, крем-суп овощной, крем-суп грибной, домашний крем-суп грибной, нежирный крем-суп грибной

          .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.