Содержание

Норвежский суп из семги со сливками

Необычное и очень вкусное блюдо – суп из семги со сливками, который является коронным блюдом норвежцев. Приготовить его можно и дома, если знать традиционный рецепт. Для него берут рыбу, немного сливок, овощей и ароматные специи. Процесс готовки занимает около 30-40 минут, а вкус получается уникальным. Включить блюдо можно как в повседневное меню, так и сварить для гостей. С уверенностью можно сказать, что все отведавшие будут в восторге.

Классические варианты

Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:

  • мякоть или суповой набор – 350 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковка небольшая – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2,5 ст. л;
  • сливки 30% – 150 мл;
  • сельдерей – 30 г;
  • сыр твердых сортов – 50-70 г;
  • соль, специи и зелень.

Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.

Мнение эксперта

Филимонова Мария

Повар 6 разряда. Любимая кухня: испанская 

Задать вопрос эксперту

Картофель отправить в бульон, отваривать практически до готовности. Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить до золотистого оттенка нарубленные овощи. Забросить все в бульон, посолить и поперчить, вернуть куски и кипятить несколько минут. Влить в суп сливки, довести до кипения и сразу выключить огонь. Сыр натереть на терке и засыпать в кастрюлю. Подавать через 5-10 минут, посыпав зеленью.

Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:

  • головы семги – 0, 8 кг;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.

Какой бульон Вы используете чаще всего ?

Можно выбрать 3 варианта ответа

Куриный бульон

2

114

Говяжий бульон

4

60

Овощной бульон

3

38

Рыбный бульон

2

21

Грибной бульон

2

18

Бульон из телятины

3

8

Бульон из дичи

5

7

Другие рецепты блюда

Не меньшей популярностью пользуется крем суп из семги со сливками. Он обладает нежной консистенцией, которая тает во рту, и приятным рыбным вкусом. Ингредиенты для блюда:

  • брюшки – 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1,5 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • сливки 20% – 150 мл;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л;
  • соль и различные приправы.

С рыбки нужно снять кожу, нарезать на средние кусочки и отделить от крупных костей. Залить 1,5 литрами воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания следует снять пенку, засыпать соль, специи и добавить пару лавровых листиков. Морковь и лук очистить, нарубить мелкими кубиками. Отправить пассироваться на сковороду с растительным маслом до румяности. Картофель почистить, порезать брусочками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу надо достать, порезать на порционные кусочки и отложить в сторону. К картошке добавить пассированную смесь и варить до мягкости овощей. Далее вернуть мясо, измельчить все блендером и залить сливки. Поставить на медленный огонь, подогреть и перемешать. Суп пюре из семги со сливками можно подавать на стол, добавив рубленную зелень или гренки.

Подобным образом можно сварить супчик с помидорами. К вышеуказанным ингредиентам прибавляется 3-4 томата среднего размера. Их надо очистить от кожуры, мелко нарезать, пассировать вместе с луком и морковью. Далее отправить в бульон с вареной картошкой, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Для подачи крем супа из семги со сливками можно взять несколько кусочков вареной семги, сухарики и веточку петрушки.

Еще один норвежский суп из семги со сливками, а также креветок. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выделяется среди других продуктов. Иногда добавляют оливки, чтобы придать пикантности. Если они не нравятся, то можно обойтись без данного компонента. Перед готовкой надо выбрать следующие ингредиенты:

  • семга целая или стейки – 1,5 кг;
  • креветки свежие – 200 г;
  • картофель среднего размера – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливки 10-30% – 0,5 л;
  • оливки – 10-15 шт.;
  • соль, укроп и приправы для рыбы.

Рыбу следует разделать и помыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому они заливаются водой и отправляются на плиту вариться до готовности. Картошку и лук почистить, мелко нашинковать и отложить в сторону. Из кастрюли надо вытащить отваренные части рыбы, а бульон процедить. Варить картошку до полуготовности (на это уйдет 10-12 минут), забросить лук и оливки. Филе порезать на мелкие кусочки и добавить в бульон с овощами. Варить все примерно 7 минут, затем бросить креветки и кипятить еще 3-5 минуток. Остается залить сливки, подогреть и засыпать измельченный укроп.

Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Репчатый лук и креветки следует обжаривать на оливковом или сливочном масле до золотистого оттенка. Стоит учесть, что морепродукты в таком случае будут готовы в супе уже через 2 минут, поэтому добавлять их надо в самом конце.

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Мнение эксперта

Филимонова Мария

Повар 6 разряда. Любимая кухня: испанская 

Задать вопрос эксперту

Профессиональные повара советуют добавлять в суп норвежский с семгой как сливки, так и молоко. Данные продукты могут свернуться от перепада температур, поэтому их нужно разогреть перед вливанием в кастрюлю. Иногда молоко смешивают со сливочным маслом, чтобы добиться нужной жирности. Кастрюлю обязательно оставляются настаиваться, хотя бы на 10-15 минут.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Рейтинг автора

400

Автор статьи

Повар экспериментатор.

Написано статей

104

yaisup.ru

Сливочный суп с сёмгой | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

Сливочный суп с сёмгой и томатами.
Очень вкусный суп!!! Можно сказать один из самых любимых рыбных супчиков, да и готовить его одно удовольствие, так как всё просто и не хлопотно.

Ингредиенты:

2-2.5 литра воды
300 гр свежей сёмги или форели (или любой другой рыбы)
4-5 картофелин
2 помидора
1 луковица
1/2 часть средней морковки
500 мл сливок (10-20%)
соль и перец
растительное масло для жарки
Для украшения
любая зелень

Приготовление:

Лук очистить, нарезать как вам нравится.
Морковку очистить и натереть на средней тёрке.
Сёмгу нарезаем крупными кусочками, а картофель небольшими брусочками.

Помидоры опустить на несколько секунд в кипяток, а затем сразу же обдать холодной водой, снять кожицу. Помидоры без кожицы порезать кубиками.
В сковороду налить растительное масло. Обжарить в ней подготовленные овощи лук и морковь до золотистого цвета. В конце жарки добавить помидоры и потомить в течении 5 минут.


Налить в кастрюлю 2 литра тёплой воды, посолить и довести до кипения. Когда вода закипит добавить в неё картофель, снять пену и варить 10-15 минут. Если овощи к картофелю добавить раньше, то от томатов картофель затвердеет и останется таким.
Добавить в кастрюлю к картофелю овощи, перемешать. Если будущий супчик покажется вам густоватым добавьте в кастрюлю ещё пол литра горячей кипячёной воды. Продолжать варить на среднем огне ещё 5-7 минут.

Через 5-7 минут добавляем сёмгу и следом выливаем сливки. Перчим и перемешиваем.
Убавляем огонь после закипания и довариваем в течении 10 минут при чуть открытой крышке, не перемешивая.
Выключаем огонь, закрываем плотно крышку и накрываем кастрюлю полотенцем, даём настояться 20 минут.

Совет:
  • При подаче суп в тарелках лучше посыпать рубленой зеленью петрушки.
  • Суп будет иметь более насыщенный рыбный вкус ,если его готовить на бульоне из головы и плавников рыбы.
  • Вместо сливок подойдёт нежирная сметана.

moyblog.tv

сливочный суп из семги | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Масло сливочное — 20 г (1 1/2 ст. л.)
Лук репчатый (мелко рубленый) — 1 шт.
Лук-порей (мелко рубленый) — 1 шт.
Фенхель (мелко рубленый) — 1 шт.
Мука — 25 г (1/4 стакана)
Рыбный бульон — 1,75 л (7 1/2 стакана)
Картофель (порезанный маленькими кубиками) — 2 шт.
Филе семги (порезанное кубиками) — 450 г
Молоко — 175 г (3/4 стакана)
Сливки — 120 г (1/2 стакана)
Укроп свежий (рубленый) — 30 г (2 ст. л.)
Соль и черный молотый перец — по вкусу
Показать все (12)

foodily.ru

А вы умеете готовить сливочный суп с семгой? :: SYL.ru

Почему же мы так любим кушать семгу? Потому, что это очень полезная рыба: содержит необходимый для омоложения клеток и здорового сна меланин; очищает сосуды, улучшает работу сердца; содержит калий, железо, фтор, йод, витамины А, В и D, которые укрепляют иммунитет, сосуды и нервную систему; улучшает кожу человека; снижает холестерин в крови и уменьшает вес. Поэтому все блюда, приготовленные с этой рыбой, всегда были популярны. Сегодня мы рассмотрим, как можно приготовить сливочный суп с семгой.

Рецепт №1: суп с семгой

Необходимые ингредиенты: вода – один литр, свежая семга, филе – 0,3 кг, картофель – 0,5 кг, томаты – 0,3 кг, лук репчатый – одна штука, морковь – 150 грамм, 10-20% сливки – 500 мл, масло растительное и соль. Теперь сам рецепт сливочного супа с семгой. Мелко нарезаем лук, на мелкой терке трем морковь, а картофель очищаем, нарезаем брусочками или небольшими кубиками. Также кубиками нарезаем семгу. Помидоры, окунув на несколько секунд в кипяток, очищаем от кожицы и также режем на кубики.

В кастрюле — лучше всего подойдет трехлитровая — обжариваем морковь и лук на растительном масле. Добавляем томаты и слегка обжариваем. Наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. В этот момент выкладываем картофель и немного солим, затем минут 5-7 варим. Отправляем в емкость семгу и вливаем сливки. Варим еще минут пять, до готовности. Если есть такая необходимость, досаливаем. Готовое блюдо, сливочный суп с семгой, посыпаем зеленью. При варианте попроще можно кожицу с томатов не снимать и ничего не обжаривать. Получится все равно вкусно.

Рецепт №2: норвежский суп

Такое блюдо является традиционным для северной страны. Ингредиенты, нужные нам: пол-литра воды, 0,3 кг филе семги, 0,5 кг картофеля, 300 грамм помидоров, лука-порея – 100 грамм, 150 грамм моркови, пол-литра 20% сливок, масло растительное, специи и соль, ржаные гренки и зелень для подачи. Готовим норвежский сливочный суп с семгой.

Мелко нарезаем лук и на терке, трем морковь, от шкурки очищаем картофель и помидоры и, как семгу, нарезаем небольшими кубиками. Поджариваем на дне кастрюли, на масле подсолнечном, морковь, лук и томаты. После этого наливаем в емкость воду и ждем, пока закипит. Добавляем семгу, вливаем не спеша сливки и продолжаем варить, пока не будет готов картофель. Перед подачей на стол украшаем гренками и свежей зеленью.

Рецепт №3: суп со свежей семгой и горбушей

Нам понадобятся: свежая семга – около полутора килограмм, горбуша горячего копчения – 200 грамм, картофель – четыре штуки, 1 кочан фенхеля, 1 корень сельдерея, 1 морковка и лук-порей, 20% сливки – 400 мл, мука – одна столовая ложка, белый свежемолотый перец, соль. Рецепт приготовления:

  1. Отрезаем у сырой рыбы плавники, хвост и голову, из которой удаляем жабры и глаза. Выкладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой — 2 литра, добавляем порей — зеленую часть, доводим до кипения на среднем огне, снимаем пену, где-то полчаса варим. Полученный бульон процеживаем.
  2. Оставшуюся семгу разделываем на филе и делим на восемь частей. Разбираем на крупные куски копченую рыбу, извлекая косточки.
  3. Сельдерей и морковь нарезаем соломкой. Очищаем картофель и разрезаем на четвертинки. Порей нарезаем кольцами, фенхель – на несколько частей вдоль.
  4. В бульон, слабо кипящий, в первую очередь выкладываем сельдерей с морковью, через десять минут – фенхель и картофель, затем, через пять минут, – порей.
  5. В тот момент, когда суп будет почти готов, нужно добавить копченую и сырую рыбу. Три минуты варим.
  6. Тщательно смешиваем сливки с мукой. Крупно рубим укроп. Сливочную заправку добавляем в суп, укроп – также, перчим и солим. Доводим до кипения и тут же снимаем с огня. Закрываем крышкой и оставляем на пять минут настояться. В каждую тарелку кладем кусок филе и вливаем бульон. Сливочный суп с семгой готов.

Рецепт №4 норвежской кухни

Для этого рецепта нужны: пол-литра 10% сливок, 500 грамм картофеля, 300 грамм нашей рыбки семги, столько же – томатов, 200 гамм лука-порея, 150 грамм моркови, пучок зелени, две столовые ложки масла растительного, черный молотый перец и соль. Рецепт приготовления:

  1. Натираем на терке морковь, лук-порей нарезаем кольцами, семгу и почищенный картофель — кубиками.
  2. Томаты очищаем от кожицы и кубиками нарезаем. Можно опустить в кипяток, если кожица снимается плохо.
  3. Обжариваем лук и морковь в кастрюле на растительном масле. Добавляем помидоры и обжариваем немного. Наливаем литр воды и кипятим.
  4. После закипания добавляем картошку, солим и 5-7 минут и варим. Кладем семгу и вливаем сливки. Через 4-5 минут сливочный рыбный суп из семги будет готов.

Интересные факты о супе из семги

Данное блюдо – очень питательное и вкусное, легкое в приготовлении. Все хорошо знают, что жители Норвегии, которые каждый день кушают рыбу, в меньшей степени подвержены хандре, чем другие народы. На улицах этого северного государства, кстати, можно встретить совсем немного людей с избыточным весом.

Причина этого заключается в том, что в норвежской семге в большом количестве содержатся жирные кислоты Омега-3, и они действуют на человека, пребывающего в депрессии или испытывающего стресс, как успокоительное средство. Поэтому рекомендуем всем как можно чаще готовить и есть сливочный суп с семгой.

www.syl.ru

рецепты приготовления с фото, советы

Суп – неотъемлемое блюдо обеденной трапезы. Если вам наскучили привычные блюда славянской кухни, отведайте суп из семги со сливками. Это блюдо в Норвегии очень популярно. А вообще, кулинары относят его к скандинавской кухне. Если у вас нет семги, можно взять другую красную рыбу, например, лосося или форель.

Кулинарная новинка

Любители полакомиться необычными блюдами оценят по достоинству суп из семги со сливками. Рецепт его можете выбрать на свой вкус. Вариаций на эту тему существует немало. Предлагаемый рецепт нельзя назвать классическим, но среди хозяек в нашей стране он завоевал большую популярность.

Состав:

  • 400 г филе семги;
  • 2-3 шт. свежих томатов;
  • 2-3 шт. картофельных клубней;
  • 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 2 ч. л. сушеной петрушки;
  • 1 л отфильтрованной воды;
  • 1 головка лука;
  • 1 морковь;
  • 0,5 л сливок;
  • по вкусу соль, пряности и приправы.

Приготовление:

  1. Стейк семги тщательно промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Свежие томаты промоем, обсушим и нарежем небольшими кубиками.
  3. Картофельные клубни очищаем от кожуры, промываем и режем равноценными брусочками.
  4. Измельчаем головку лука.
  5. Морковь очистим от кожуры и натрем на мелкой терке.
  6. В толстостенную кастрюлю, в которой мы будем варить суп, наливаем рафинированное подсолнечное масло.
  7. Выкладываем нашинкованный лук.
  8. Примерно 2-3 минуты пассеруем лук на умеренном огне.
  9. Выкладываем в кастрюлю тертую морковь, все перемешиваем.
  10. Пассеруем овощи еще 4-5 минут.
  11. Заливаем овощи кипяченой водой, перемешиваем и доводим до состояния кипения.
  12. В овощной бульон выкладываем измельченные томаты и картофель.
  13. Варим в течение 5-7 минут.
  14. Выкладываем в суп стейк семги.
  15. Как только суп снова закипит, тоненькой струйкой вливаем сливки комнатной температуры.
  16. Постоянно перемешиваем суп.
  17. После закипания варим суп в закрытой посуде еще 5-7 минут.

Отправляемся в путешествие по Норвегии

Для того чтобы попробовать норвежский сливочный суп с семгой, необязательно покупать билет и лететь в эту страну. Можно приготовить его на своей домашней кухне и побаловать домочадцев изысканной трапезой.

Состав:

  • 0,5 кг филе семги;
  • 300 г свежих томатов;
  • 1250 мл отфильтрованной воды;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 головка лука;
  • 300 мл сливок;
  • 1 морковь;
  • 100 г сливочного масла;
  • по вкусу соль, смесь перцев, другие пряности.

На заметку! Для приготовления супа предпочтительнее выбрать охлажденное филе семги. Также можно использовать замороженную рыбу, но предварительно ее нужно разморозить естественным путем.

Приготовление:

  1. Овощи очищаем, промываем и шинкуем привычным способом.
  2. Свежие томаты опускаем на несколько секунд в крутой кипяток.
  3. После этого промываем помидоры проточной водой и снимаем кожицу.
  4. Томатную мякоть режем кубиками или измельчаем в блендере до консистенции пюре.
  5. Филе семги хорошенько промоем и нарежем равноценными кубиками. Кусочки семги должны по размеру быть больше, нежели остальные ингредиенты в супе.
  6. В толстостенной посуде, в которой мы будем варить суп, растопим сливочное масло.
  7. На растопленном масле пассеруем лук, морковь и томатное пюре.
  8. Обжариваем овощи примерно 5-7 минут.
  9. Вливаем воду и доводим овощной бульон до состояния кипения.
  10. В кипящий бульон выкладываем картофель и на умеренном огне варим его 10 минут.
  11. Затем выкладываем в суп кусочки рыбного филе.
  12. В последнюю очередь вводим сливки и мелко порубленную зелень.
  13. Как только картофель будет готов, можем снимать суп с плиты.
  14. Перед подачей к столу дадим супу настояться 15-20 минут.

Совет! Для усовершенствования вкуса рыбного супа можно добавлять плавленый или твердый сыр. Количество сырного продукта берем из расчета 100 г на 1 л бульона.

Для любителей морепродуктов

Хотите удивить своих гостей? Приготовьте не совсем обычный сливочный суп с семгой. Рецепт подразумевает использование креветок и морских гребешков. Такое сочетание морепродуктов позволит вам создать деликатесный кулинарный шедевр.

Состав:

  • 0,5 кг филейной части семги;
  • 300 г очищенных креветок;
  • 220 г морских гребешков;
  • 1 головка репчатого лука;
  • по вкусу фенхель;
  • 3-4 шт. чесночных зубчиков;
  • 0,3 л сливок;
  • 1,5 л мясного или овощного бульона;
  • пучок зелени;
  • 1 ст. л. просеянной высокосортной муки;
  • по вкусу соль, специи и пряности.

Приготовление:

На заметку! В качестве заправки можно использовать рыбный соус.

  1. Очищаем от шелухи головку лука и чесночные зубчики.
  2. Измельчаем овощи и выкладываем их в толстостенную кастрюлю.
  3. На сливочном масле пассеруем лук с чесноком.
  4. Через несколько минут добавим по вкусу фенхель и другие пряности.
  5. Подготовим морепродукты. Все очистим, тщательно промоем, обсушим и нашинкуем равноценными кусочками.
  6. В кастрюлю с овощами выкладываем кусочки филе семги и обжариваем пару минут.
  7. Заливаем все овощным или мясным бульоном.
  8. После закипания провариваем 15 минут и добавляем морские гребешки с креветками.
  9. Сливки выльем в сотейник и слегка нагреем.
  10. Добавим в них просеянную муку и тщательно размешаем. Комочков не останется, а соус начнет густеть.
  11. В конце добавляем в суп сливочный соус, нашинкованную зелень.
  12. На минимальном огне варим суп еще несколько минут.

Рыбный суп с сырными нотками

Альтернативой сливочному первому блюду станет сырный суп с семгой. Можно использовать сыр плавленый или твердого сорта.

На заметку! Чтобы легче было натереть плавленый сыр, предварительно его нужно подержать в морозильной камере.

Состав:

  • 300 г филейной части семги;
  • 150 г сливочного сыра;
  • 4-5 шт. картофельных клубней;
  • пучок укропа и петрушки;
  • соль, пряности – по вкусу;
  • черный перец-горошек.

Приготовление:

  1. Подготовим филейную часть семги или другой красной рыбы.
  2. Картофель очистим и нарежем брусочками.
  3. Выкладываем измельченный картофель в кастрюлю, заливаем водой.
  4. За пять минут до готовности картофеля добавим примерно треть порции семги.
  5. Через пять минут отставим кастрюлю с огня.
  6. Погружным блендером взобьем суп до образования массы однородной консистенции.
  7. Снова ставим суп на огонь и доводим до состояния кипения.
  8. Добавляем оставшуюся часть филе семги и тертый сыр.
  9. Варим еще 5-7 минут.
  10. Завершающий штрих – мелко порубленная зелень.

Читайте также:

Готовьте с удовольствием и не переставайте удивлять своих домочадцев новыми кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!


aboutbody.ru

Сливочный суп с семгой: рецепт приготовления

Все чаще на столе россиян появляется красная рыба. На праздничных ужинах большее предпочтение отдается филе из семги в кляре, а не традиционным котлетам. Блюда из семги можно использовать и в повседневном меню. И они могут быть вполне бюджетными. Например, сливочный суп с семгой станет приятным сюрпризом для вашей семьи. А для удешевления рецепта можно взять вместо стейка семги суповой набор. Бульон из него получается даже более наваристый, а мяса вполне достаточно для первого блюда.

Сливочный рыбный суп в кухнях мира

Супы из семги традиционно готовят в Японии. В этой стране суп имеет большую историю. А добавляя новые ингредиенты в базовый рецепт, можно получить совершенно новое блюдо. И каждая уважающая себя хозяйка в Японии умеет готовить классический рецепт знаменитого супа.

Суп из семги со сливками готовить не только очень просто, но и достаточно быстро. Включать его можно и в диетические меню. 100 г этого супа в среднем содержит примерно 200 ккал.

В Норвегии рыбная похлебка считается главным блюдом. По традиции она состоит из наваристого рыбного бульона. Для него часто используют кости, головы и плавники. Для сытости принято класть филе семги, масло и жирные сливки. И именно эта похлебка стала прародителем знаменитого во всем мире норвежского супа из семги со сливками.

Но даже в разных регионах Норвегии приготовление этого супа отличается. Например, на западе его принято готовить более густым. Для этого добавляют моллюсков и картофель. В северной части хозяйки добавляют намного больше сливок. Но неизменная и главная составляющая — это рыбный бульон.

И именно от бульона и будет зависеть вкус готового блюда. Для приготовления бульона можно брать хребты, головы и плавники любых рыб. При этом чем их больше, тем наваристее, ароматнее и вкуснее будет суп. Можно даже добавить немного креветок. Из панциря в бульон перейдет большое количество полезных веществ. Семгу можно добавлять даже просто для вкуса. Яркие кусочки филе очень гармонично сочетаются с белыми сливками.

Польза рыбного сливочного супа

Семга по праву носит название царской рыбы. Ее вкус настолько нежный и тонкий, что практически с любыми продуктами сочетается. Но главная ценность — это не потрясающий вкус, а польза для здоровья. Для получения нужного количества йода, калия, натрия, кальция, фтора, магния и фосфора в сутки необходимо употреблять всего 70 г этой замечательной рыбы. Но это  еще не все:

  • всего в 100 г данного продукта содержится ½ суточной нормы белка для взрослого человека;
  • Омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты являются замечательным средством для профилактики заболеваний сосудов и сердца;
  • при достаточно регулярном употреблении семги риск образования тромбов снижается. А благодаря тому, что стимулируется работа кровеносной системы, улучшается и работа клеток головного мозга;
  • содержание витаминов группы В способствует лучшему усвоению белка;
  • в достаточном количестве в семге содержится и мелатонин, который влияет на омолаживающие процессы в организме.

Регулярное употребление семги хорошо сказывается и на состоянии кожи. А большое содержание магния положительно сказывается на состоянии больных астмой.

Рецепт сливочного крем-супа с семгой

Время на приготовление — 30 минут.

Количество порций — 6

Необходимые ингредиенты:
  • 500 г филе семги или 1 стейк и суповой набор;
  • 2 крупные луковицы;
  • 50 г сливочного масла;
  • 250 г жирных сливок;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, черный и белый перец по вкусу.
Приготовление
  1. Начать приготовление рекомендуется с обжаривания лука. Его необходимо нарезать небольшими кубиками и выложить со сливочным маслом на разогретую сковороду.
  2. После приобретения золотистого оттенка добавить муку и продолжать жарить, пока смесь не приобретет аппетитный коричневый оттенок.
  3. Настало время для семги. Ее нужно тщательно промыть и почистить. Если для приготовления используется не филе, то тщательно удалить кости. После этого мясо сбрызнуть свежим соком лимона и минут на 10 оставить. Из супового набора можно предварительно сварить бульон, чтобы суп был более сытным и наваристым.
  4. Поставить кастрюлю с водой или рыбным бульоном на плиту. Добавить кусочки рыбы и довести до кипения. После необходимо тщательно снимать образующуюся пену.
  5. Оставить вариться суп на 5 минут. После добавить подготовленный лук с мукой. При этом нужно хорошо перемешать смесь ,чтобы не образовались неаппетитные комочки. Оставить вариться еще на 3 минуты.
  6. Влить сливки. Добавить соль и специи по вкусу.
  7. Готовый суп остудить и взбить до однородной консистенции в блендере. При этом можно смещать все или выбрать кусочки рыбы и добавить их в тарелку.
  8. Еще раз поставить на огонь и прокипятить около 5 минут.

Суп из семги со сливками можно подавать сразу же, украсив мелко рубленной зеленью. Он украсит не только повседневный стол. Его можно приготовить и к приему гостей. Дополнительно к супу можно подать поджаренные ржаные тосты.


Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Сливочный суп с сёмгой — рецепт с пошаговой инструкцией


Сливочный суп с сёмгой – это невероятно вкусный и очень полезный суп для всей семьи. Для приготовления этого замечательного супа желательно использовать нежирные сливки — к примеру, сливки жирностью 10-20%. Если у вас нету филе сёмги, можете заменить на филе лосося. Приготовление супа не займет много времени, так что смело беритесь за подготовку продуктов и перейдём к приготовлению данного блюда.

Ингредиенты для сливочного супа с семгой

  • Филе сёмги — 300-350 г.
  • Картошка — 2 шт. среднего размера
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Красный перец — 1 шт.
  • Брокколи — 200 г.
  • Помидор — 1 крупный
  • Сливки 10-20% — 100 мл.
  • Плавленый сырок — 90 г.
  • Укроп — 1 маленький пучок
  • Петрушка — 1 маленький пучок
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Как приготовить сливочный суп с семгой

  1. Ставим на огонь воду. Режем картошку кубиками и помещаем в воду.
  2. Морковь натираем, режем лук и отправляем на сковородку поджариваться на небольшом огне.
  3. Режем кусочками рыбу.
  4. Как только закипит вода с картошкой — бросить рыбу и убавить огонь.
  5. Режем на кусочки брокколи и добавляем в суп.
  6. Помидоры обдаем кипятком и снимаем шкурку, мякоть режем на кубики и добавляем в суп.
  7. Режем перец небольшими кусочками, добавляем в суп.
  8. Плавленный сырок натираем на терке, добавляем в суп, туда же вливаем 100 мл. сливок.
    Вместо сырка можно добавлять 200 мл сливок.
  9. Режем и добавляем в суп зелень, все перемешиваем, солим и перчим.

gotov-doma.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о