Содержание

Как правильно варить рис в кастрюле на воде на гарнир

Как варить рис на гарнир — классический рецепт

Рис, который не прилипает и не пригорает к кастрюле – мечта, невыполнимое желание?! Нет, абсолютно нормальное явление, если вы знаете проверенную технологию варки.

Конечно, один из самых удобных и надежных способов – отварить популярный в последнее время пакетированный рис. Нужно следовать строго инструкции на коробке, ничего не подгорит и все получится буквально за 15-20 минут. Вариант для ленивых хозяек. Но, не всегда под рукой есть именно такой рис, или же его использование не целесообразно.

Поэтому важно знать и уметь варить рисовую кашу или рис на гарнир без сюрпризов в виде подгоревшего риса и испорченной кастрюли. На деле, все элементарно, но, конечно, есть свои нюансы. Так как же правильно варить рис чтобы он был рассыпчатым.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан;
  • вода питьевая – 2 стакана;
  • соль – 0,5 ч.
    ложки.

Как правильно варить рис в кастрюле на гарнир

Перед варкой рис обязательно промываем. Делать это лучше всего под холодной проточной водой. Зачем это делается? В рисе много крахмала, поэтому он клейкий. Чтобы убрать эту вязкость, крупа промывается. А к примеру, для ризотто требуется клейкий рис, поэтому его можно не промывать. В других случаях мыть крупу нужно, причем около 4-5 раз.

Кипятим воду в кастрюле с толстым дном. Воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы. Добавляем соль. Примерно ее понадобится чуть больше половинки чайной ложки на стакан риса.

Именно в кипящую воду бросаем рис. Не перемешиваем и ничего с ним не делаем. Сколько варить рис? Ставим средний огонь и ровно 10 минут варим под крышкой. После этого переставляем огонь на медленный уровень и продолжаем варить еще 7-10 минут.

На поверхности рисовой каши появятся своеобразные кратеры, позже они закроются. Выключаем огонь, укутываем закрытую кастрюлю. Через 10 минут вся лишняя влага испарится и каша будет готова к дальнейшим действиям.

Как видите, получился замечательный рис, причем довольно быстро и без особых хлопот. Теперь вы знаете как делать это на 100% правильно. Рецепт базовый, поэтому рис, сваренный таким образом, подходит для молочных блюд, или в качестве гарнира для подачи с мясом, грибами, подливками, для приготовления голубцов и других всевозможных блюд.

Приятного аппетита!

Рассыпчатый рис на гарнир с овощами на праздничный стол

Многие любят рис в качестве гарнира, и чтобы он был рассыпчатым и получился зернышко к зернышку. Но вот незадача: у многих не получается сварить его именно таким, и готовый он больше похож на вязкую кашу. Оказывается, и в этом нехитром деле есть свои секреты, которыми я сегодня хочу с вами поделиться.

Рис относится к древнейшим злакам, он довольно неприхотлив и может расти в любом климате на разных почвах. По площади посевов злак занимает второе место в мире, а по валовому сбору продукта стоит на первом месте. Он имеет большую питательность и во многих странах является главным продуктом питания. Он хорошо сочетается со многими продуктами, поэтому его часто готовят в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Калорийность вареного злака на воде с солью составляет 98,8 ккал, что составляет 6,5 % от дневной нормы.  Следует отметить, что калорийность сухого продукта составляет 360 ккал на 100 г. Но у этой крупы есть одна особенность. В процессе варки он впитывает в себя воду и поэтому калорийность уменьшается в 3 раза, поэтому его можно смело отнести к низкокалорийным продуктам.  В нем практически нет жиров, немного белков, а вот углеводов содержится 15% от дневной нормы.

Злак больше всего богат кремнием. Этот минерал является важным компонентом для образования коллагена – белка, который придает прочность и гибкость суставным хрящам, повышает их амортизацию, укрепляет кости и сосуды. Нужен он для хорошей памяти и иммунитета.

Как варить рис на гарнир, чтобы он был рассыпчатый

Есть несколько способов варки крупы. Но прежде, чем начать ее варить, нужно знать некоторые нюансы.

  • Для гарнира лучше покупать длиннозернистый белый рис хорошего качества. Круглозернистый подходит только для приготовления каш.
  • Перед варкой крупу обязательно нужно промыть в воде. Если вы делаете это в кастрюльке, то воду поменяйте до 7 раз, пока вода не станет чистой, чтобы смыть с поверхности зерен лишний крахмал.
  • Если есть проточная вода, то промывать можно в сите под проточной водой, пока не будет стекать прозрачная вода, а потом дать стечь остаткам воды.
  • Соотношение риса и воды – 1:2, только так получится рассыпной гарнир.

Промытую крупу можно приготовить 3 способами.

1 способ — в микроволновке

1 стакан промытого риса накладывают в чашку, добавляют 1 ч. л. соли, 1 ч. л. растительного или сливочного масла и заливают 2 стаканами горячей воды. Чашку прикрывают тарелкой и ставят в микроволновку на полную мощность на 15 минут

После отключения программы рис оставляют в закрытой микроволновке еще на 15 минут. Только после этого перемешивают, так он получается красивым, рассыпчатым.

2 способ — в кастрюле с горячей водой

1 стакан промытой крупы высыпаем в кастрюлю, добавляем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сливочного или растительного масла. Заливаем 2 стаканами горячей воды, перемешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на медленном огне 20 минут.

Во время варки рис перемешивать нельзя!

После приготовления оставьте рис под крышкой еще 10 минут. И только спустя это время его можно перемешать и подавать на стол.

3 способ — в кастрюле с холодной водой

В кастрюлю вливаем 2 л воды, закрываем крышкой и доводим воду до кипения, воду немного подсолите. В кипящую воду всыпаем 1 стакан промытого риса. Варите крупу, периодически помешивая, до готовности, как макароны.

Очень важно не переварить крупу.

Готовый рис откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой. Чтобы вода быстрее стекла и он стал рассыпчатым, перемешайте его ложкой в дуршлаге. Готовый гарнир можно выкладывать на тарелку.

Рецепт вкусного рассыпчатого риса с овощами на праздничный стол

Рекомендую приготовить красивый гарнир из риса, который будет прекрасным дополнением к мясу или рыбе и украшением праздничного стола. Яркие краски овощей вызовут хороший аппетит, а гости выразят вам свое восхищение.

Ингредиенты:

  • 1 стакан рисовой крупы,
  • Болгарский красный перец – 0,5 — 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Консервированный зеленый горошек – 2-3 ст. л.,
  • Консервированная кукуруза – 2-3 ст. л.,
  • Подсолнечное масло для жарки,
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить

Варим рис по одному из рецептов, в микроволновке или в кастрюле. Я варила по 3 способом. Пока варится крупа нарезаем мелкими кубиками луковицу и болгарский перчик, а морковь натираем на крупной терке.

На сковороду наливаем немного масла, обжариваем на масле сначала лук, пока он не станет прозрачным, затем добавляем морковь и болгарский перец. Обжариваем овощи, пока морковка не станет мягкой.

Тем временем рис уже сварился. Я его откинула на сито и промыла.

Готовый рис переложила в большую чашку, добавила к нему обжаренные овощи. С зеленого горошка и кукурузы слила рассол  и банки, и добавила их к рису и овощам. Все хорошо перемешала. Попробовала на соль, показалось, что соли не хватает, поэтому еще немного подсолила и перемешала.

Праздничный гарнир из риса с овощами готов!

Все красивый праздничный гарнир готов! Осталось его только положить на тарелку, добавить мясные котлеты и подать на стол. Он получился очень ярким, разноцветным, потому что белый рис и лук, оранжевая морковь, красный перец, зеленый горошек и желтая кукуруза. Все цвета радуги!

А какой он вкусный получился, прекрасное дополнение на ужин! Рекомендую всем попробовать приготовить такой рассыпчатый и вкусный рис, вам он точно понравится! Приятного аппетита!

Как отварить рис чтобы получился.

Как приготовить рис на гарнир? Рис отварной

Самая важная информация об основных видах продукта, пропорциях, времени приготовления и других особенностях рисоварения.

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Обычно считается, что для приготовления риса нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём воды исходя из вида риса:

  • для длиннозёрного — 1: 1,5–2;
  • для среднезёрного — 1: 2–2,5;
  • для круглозёрного — 1: 2,5–3;
  • для пропаренного — 1: 2;
  • для коричневого — 1: 2,5–3;
  • для дикого — 1: 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для него объём воды.

Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова традиционно используется казан.

Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки в зависимости от вида составляет:

  • для белого риса — 20 минут;
  • для пропаренного риса — 30 минут;
  • для коричневого риса — 40 минут;
  • для дикого риса — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Если вы готовите рис на сковороде, используйте посуду с диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой. Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом: тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так, как описано выше.

Сегодня мы поведаем вам о том, как приготовить рис на гарнир. Следует отметить, что способов создания такого блюда существует великое множество.

Мы представим лишь несколько низ них. Какой выбрать для подачи к обеденному столу — решать только вам.

Готовим рис на гарнир

В приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Более того, данный гарнир считается самым сытным и питательным. Его можно подавать к столу и вместе с мясом, и с сосисками, сардельками, рыбой, тефтельками и проч.

Итак, приготовление рассыпчатого риса на гарнир предусматривает использование следующих компонентов:

  • соли не слишком крупной поваренной — применять по вкусу;
  • воды отстоявшейся- около 1,5 л;
  • риса длиннозерного — 2 стакана.

Процесс приготовления

Как отварить рис на гарнир, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным? Для этого следует хорошо перебрать крупу и удалить все несъедобные элементы. Далее продукт требуется выложить в сито и тщательно промыть под холодной водой.

После того как рис будет обработан, следует взять большую кастрюлю и поставить ее на плиту. Добавив в посуду отстоявшуюся воду, необходимо дождаться ее закипания. Далее в бурлящую жидкость требуется всыпать соль и выложить всю промытую крупу.

Регулярно перемешивая продукты ложкой, следует дождаться их повторного закипания. После этого крупу необходимо варить на медленном огне до полной мягкости. Как правило, для этого хватает 20-25 минут.

Завершающий этап

После того как крупа станет мягкой, но не разваристой, рис отварной требуется откинуть на сито и тщательно сполоснуть под холодной водой. Перед тем как подавать такой гарнир к столу, его следует ошпарить крутым кипятком и сильно встряхнуть, стараясь максимально лишить жидкости.

Как сытно и вкусно приготовить рис на гарнир?

Предыдущий вариант приготовления рисовой крупы можно использовать в тех случаях, когда хочется получить постный гарнир. Если же у вас есть желание сделать более сытное блюдо, то предлагаем вам другой рецепт, который рекомендует дополнительно использовать овощи. Для него нам понадобится:

  • вода отстоявшаяся — около 1,5 л;
  • масло подсолнечное — несколько больших ложек;
  • морковка сочная крупная — 1 шт. ;
  • приправы и специи ароматные — применять по вкусу;
  • луковицы салатные сладкие — 2 шт.;
  • рис длиннозерный — 2 стакана.

Обработка ингредиентов

Перед тем как отварить рис на гарнир, его следует очистить от имеющегося мусора, а затем выложить в сито и тщательно промыть в прохладной воде до ее полной прозрачности.

После того как крупа будет подготовлена, необходимо приступить к обработке овощей. Их требуется помыть и почистить, а затем измельчить. Морковку желательно натереть на терке (крупной), а луковицы — мелко нашинковать.

Приготовление риса

Рис отварной по представленному рецепту готовится в точности так же, как было описано выше. Для этого его следует выложить в сильно бурлящую жидкость, посолить и варить до мягкости в течение 20-25 минут. Далее продукт необходимо отбросить на сито и тщательно промыть в холодной воде. После этого рис требуется сильно встряхнуть и оставить в стороне, пока вся лишняя влага с него не уйдет.

Пассерование овощей

О том, как приготовить рис на гарнир без использования дополнительных ингредиентов, мы рассказали выше. Но для получения более сытного и ароматного блюда его следует делать несколько иначе. Для этого требуется влить подсолнечное масло в сотейник и немного его подогреть. Далее в горячую посуду необходимо выложить нашинкованные луковицы и морковку. Обжаривать ингредиенты на слабом огне желательно около ¼ часа. За это время овощи должны стать прозрачными. В завершение их следует сдобрить перцем и солью.

Процесс формирования блюда

Как приготовить рис на гарнир вкусно и сытно? Для этого отваренную и лишенную влаги крупу следует всыпать в сотейник с пассерованными овощами. Сдобрив ингредиенты любыми полюбившимися специями и приправами, их необходимо тщательно перемешать большой ложкой. Далее гарнир следует слегка подогреть и разложить по тарелочкам.

Подавать такое блюдо членам семьи можно с любым мясом (жареным, тушеным, вареным) и рыбой. Также к отваренному рису с пассерованными овощами хорошо подходят колбасные изделия, котлетки или тефтельки.

Делаем вязкую кашу из риса

О том, как приготовить рис на гарнир в виде рассыпчатого блюда, мы поведали вам чуть выше. Однако такую крупу можно не только отваривать в большом количестве воды, но и делать из нее сытную и вкусную кашу. Для нее нам понадобится:

  • соль не слишком крупная поваренная — применять по вкусу;
  • молоко высокой жирности — 1,5 стакана;
  • рис круглозерный — 2 стакана;
  • масло сливочное — несколько маленьких ложек;
  • сахар некрупный — использовать по вкусу и желанию.

Подготовка основного продукта

Чтобы сделать гарнир из риса в виде молочной каши, следует приобретать не длиннозерную, а круглозерную крупу. Ведь именно в таком сорте содержится большое количество крахмала, что позволяет сделать очень вязкое блюдо.

Таким образом, для приготовления молочной каши необходимо хорошо перебрать крупу, а затем выложить ее в сито и несколько раз промыть водой, чтобы она стала полностью прозрачной.

Термическая обработка

После того как круглозерный рис будет обработан, следует взять небольшую кастрюльку с толстым дном и влить в нее свежее молоко высокой жирности. Далее наполненную посуду необходимо поставить на огонь и довести до кипения. При этом следует обязательно следить за тем, чтобы молочный продукт не «убежал» за края посуды.

Когда молоко начнет сильно бурлить, в него требуется всыпать ранее обработанный круглозерный рис. Регулярно помешивая крупу, следует дождаться, пока продукты снова не начнут закипать. После этого огонь необходимо убавить, сдобрить ингредиенты солью и варить в течение 40 минут. За это время крупа полностью разварится и станет вязкой.

Если каша начнет пригорать ко дну посуды, но при этом рис останется жестковатым, в кастрюльку рекомендуется еще добавить немного молока.

Завершающий этап

После того как вы получите вязкую рисовую кашу, ее необходимо сдобрить сливочным маслом, плотно закрыть и снять с плиты. Укутав кастрюлю одеялом, ее желательно выдержать в стороне в течение получаса. По прошествии этого времени продукт требуется снова хорошо перемешать и разложить по тарелкам.

Как правильно подать к обеденному столу?

Употреблять рисовую кашу, приготовленную по вышеописанному способу, можно и без дополнительных ингредиентов в виде мяса, рыбы и проч. Но для этого во время ее варки к продуктам желательно добавить немного сахара. Это сделает блюдо более полноценным и вкусным. Если же сахар не добавлять, то такой гарнир хорошо подойдет к отварному мясу или рыбе, приготовленной на пару.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как можно из обычной рисовой крупы сделать постный, сытный и молочный гарнир. Следует отметить, что на этом приготовление данного продукта не заканчивается. Ведь существует еще очень много способов того, как можно сделать вкусный обед, используя круглозерный или длиннозерный рис. Так, некоторые хозяйки добавляют в отваренную рассыпчатую крупу зеленый горошек, консервированную кукурузу, обжаренные грибы и прочие ингредиенты.

С ними ваш обед может приобрести совершенно другие вкусовые качества, которые непременно оценят все приглашенные гости.

Рис один из любимых вариантов обеда детей и взрослых. И это неудивительно, ведь он прекрасно сочетается с любыми блюдами из морепродуктов, овощей, мяса, курицы, рыбы. Очень важно правильно приготовить крупу, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. В этом хозяйке помогут советы, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым.

В первую очередь особенности приготовления риса зависят от его сорта. Например, сложнее всего сохранить рассыпчатым круглозерный. Но, если постараться, даже этот сорт можно превратить в аппетитный нежный гарнир.

Круглозерный

Круглозерный рис быстро размягчается, так как в его составе содержится много крахмала.

Он идеально подходит для приготовления каш и запеканок. Если нужно превратить такой рис в рассыпчатый гарнир, то варить его нужно особым образом.

  1. Крупа тщательно промывается проточной холодной водой, высыпается в кастрюлю с большим количеством кипятка (жидкости должно быть в 4 раза больше, чем крупы).
  2. Очень важно плотно накрыть емкость крышкой. Если последняя не слишком плотно прилегает к кастрюле, то стоит воспользоваться грузом.
  3. Сначала рис варится 3 минуты на сильном огне, затем – 6 минут на среднем и еще 3 минуты на минимальном.

Общее время приготовления крупы не зависит от ее количества. Как только указанное время истечет, кастрюля снимается с огня и не открывается еще 10 минут. После этого можно добавить в рис для гарнира соль, приправы, а также любое масло.

Длиннозерный рис

У рисинок такого вида длина превышает 5,5 мм. Его главная особенность заключается в том, что зерна хорошо сохраняют форму в процессе тепловой обработки и не слипаются. Поэтому приготовить такой рис рассыпчатым не составляет труда. Все главные секреты этого процесса опубликованы далее.

  1. 350 г. риса высыпается в миску и заливается водой. После тщательного перемешивания жидкость сливается и набирается новая. Помывание повторяется до тех пор, пока вода из емкости не будет выходить полностью прозрачной.
  2. Крупа заливается чистой водой таким образом, чтобы жидкость была выше зернышек приблизительно на 2 см.
  3. Рис солится. Если он станет лишь частью сложного гарнира, то нужно вспомнить, что соль будет добавляться в другие ингредиенты, соус, подливку и т.п.
  4. Крупа варится ровно 5 минут после закипания воды на максимальной мощности.
  5. Затем еще 15 минут на минимальном огне.
  6. После выключения конфорки рис должен настаиваться еще некоторое время. Через 5-7 минут нужно добавить в него 1 ст.л. растительного масла, и тщательно перемешать массу.

Еще через пару минут можно подавать угощение к столу. Варить рис таким образом можно в посуде из любого материала.

Дикий коричневый

Многие хозяйки в процессе приготовления дикого коричневого риса сталкиваются с некоторыми трудностями и в целом отказываются от использования этого вкусного и очень полезного продукта. На самом деле сварить такую крупу несложно, нужно лишь знать некоторые хитрости.

Перед приготовлением обсуждаемый сорт риса всегда вымачивается в воде. Для этого он полностью покрывается холодной водой и оставляется на всю ночь. Далее можно приступать непосредственно к варке продукта.

  1. Рис после замачивания 2-3 раза промывается под холодной проточной водой. В процессе нужно хорошенько потирать крупу руками, чтобы удалить крахмалистую составляющую с ее поверхности и предотвратить слипание рисинок.
  2. В кастрюлю с рисом добавляется жидкость в пропорции 1 к 2. Кстати, вместо воды можно взять бульон из овощей или мяса. Подойдет даже приготовленный из кубика.
  3. Как только жидкость закипит, огонь убавляется до минимального, и продукт варится под крышкой 35 минут. Рис должен впитать в себя всю воду. Важно внимательно следить за временем, чтобы будущий гарнир не подгорел.
  4. Когда плита будет выключена, кастрюлю с крупой нужно оставить еще на 5-7 минут. При этом рис нельзя перемешивать.

Перед подачей к столу в блюдо добавляется масло и любые другие дополнения. Также рассыпчатый рис нужно хорошенько перемешать, чтобы зернышки отделились друг от друга.

Дикий черный

Черный дикий рис прост в готовке. В нем содержится огромное количество полезных веществ. В приготовленном виде крупа приобретает приятный ореховый вкус.

Она лишь называется черной, но может иметь оттенок вплоть до темно-фиолетового.

Такой продукт станет отличным гарниром к любому мясному или рыбному блюду. На 1 ст. риса нужно взять в 2 раза больше воды и щепотку соли.

  1. Крупа хорошенько промывается теплой водой 2-3 раза. Это позволит предотвратить ее слипание в дальнейшем. Удобнее всего промывать рис, высыпая его в глубокую емкость и сливая воду, как только зернышки опустятся на дно.
  2. Продукт заливается водой и доводится до кипения. После этого огонь убавляется до минимального, кастрюля закрывается крышкой и рис варится около получаса, пока в него не впитается вода.
  3. После выключения конфорки блюдо должно настаиваться еще не менее 15 минут без перемешивания.
  4. Перед подачей к столу рис можно по вкусу досолить и добавить любимые приправы.

Важно не забывать о том, что черная дикая крупа способна испортить керамическую или эмалевую посуду, поэтому лучше всего готовить ее в стеклянной. Можно также использовать темную изнутри емкость.

Рассыпчатый рис на гарнир — рецепты

Как уже было отмечено выше, рассыпчатый рис – это идеальный гарнир к любому мясу, птице или рыбе. Он сытный, вкусный и полезный. Различные приправы и прочие добавки позволят усовершенствовать вкус риса. Например, сделать его более пикантным или даже сладковатым.

В кастрюле на воде

Чаще всего хозяйки готовят любые сорта обсуждаемой крупы именно в кастрюле на воде. Очень вкусным получается блюдо по-восточному. Для такого угощения, помимо риса (250 г.), нужно взять: по 5 г. куркумы и красного молотого перчика, щепотку мускатного ореха и такое же количество гранулированного чеснока, масло.

  1. Нужное количество зерна высыпается в казан или любую другую посуду с толстыми стенками.
  2. Рисинки заливаются кипятком и оставляются на 10-12 минут. Воду, которая станет белого цвета, нужно слить и промыть крупу, потирая ее руками, пока жидкость не окажется полностью прозрачной.
  3. Рис в выбранной емкости снова заливается водой. Слой жидкости должен получиться на пару сантиметров выше зернышек.
  4. Осталось добавить в емкость все приправы, соль по вкусу и отправить ее вариться на медленный огонь на 25 минут. Крышка в процессе приготовления не открывается.

Еще один интересный рецепт позволяет превратить рис в полноценное блюдо к обеду. Оно прекрасно подойдет н период поста. Для приготовления такого угощения к крупе (130 г.) добавляется: 70 г. консервированной сладкой кукурузы, пара чесночных зубчиков, по 1 шт. лука и моркови, а также по 160 г. брокколи и молодого кабачка, соль, масло. Овощи хорошенько обжариваются на масле, солятся и смешиваются с отваренным по описанному выше способу рисом. Вместе ингредиенты готовятся в сковороде еще 5-7 минут.

В мультиварке

При помощи мультиварки можно значительно упростить себе задачу по приготовлению рассыпчатого нежного гарнира. В устройстве обязательно должен быть режим «Каша». Для такого блюда нужно взять: 220 г. риса и в 2,5 раза больше бульона из овощей или мяса, зубчик чеснока, 40 мл. оливкового масла, щепотку соли. Как готовить рис в мультиварке, подробно рассказано далее.

  1. Крупа замачивается в ледяной воде с вечера. Утром непосредственно перед приготовлением она тщательно промывается под проточной водой, а затем перекладывается в чашу мультиварки. Рис заливается бульоном и солится.
  2. Чеснок вдавливается внутрь крупы целиком. Можно даже не очищать его от кожицы.
  3. В программе «Каша» блюдо готовится 30 минут. Некоторые мультиварки и вовсе имеют специальный режим «Рис». Останется лишь выставить в нем подходящее время.
  4. После соответствующего сигнала крышка устройства открывается. Чеснок извлекается и выбрасывается, в крупу добавляется оливковое масло, и она тщательно перемешивается.

Подавать рис можно с острым чесночным соусом на основе йогурта или майонеза. Подойдет к такому гарниру и традиционный тар-тар с маринованными огурцами.

В пароварке

Пароварка также используется для приготовления вкусного рассыпчатого гарнира – риса.

Для сытности можно добавить в него ветчину (220 г.) и твердый сыр (220 г.). Кроме того, потребуется взять: 280 г. пропаренного риса, в 2,5 раза больше любой жидкости (воды или бульона), половинку белой луковицы, соль, масло (лучше сливочное).

  1. Так как для приготовления блюда используется пропаренный рис, то предварительно замачивать и мыть его не нужно. Можно сразу отправлять продукт в чашу для круп, добавив соль и сливочное масло. Последнее можно заменить оливковым или же маслом грецкого ореха.
  2. Крупа заливается кипящей водой и готовится 20 минут.
  3. Пока рис варится, можно сделать к нему заправку.
  4. Нарезанная кубиками ветчина обжаривается на сливочном масле с измельченным любым удобным способом белым луком. Сыр натирается на крупной терке.
  5. Подать рис в качестве гарнира можно самыми разными способами. А украсить готовое блюдо удастся зеленью, орехами, свежими и маринованными овощами.

  • Если хочется, чтобы порция риса выглядела не хуже, чем в ресторане, нужно придать ей оригинальную форму. Например, еще теплую готовую крупу всыпать в круглую или овальную миску, хорошо утрамбовать, а затем перевернуть на тарелку. Сверху укладывается листочек петрушки, рядом – мясо или рыба. Для формирования красивой порции можно взять даже обычный стакан для виски. Он позволит создать на тарелке высокую ровную горку вареной крупы.
  • Рис можно просто высыпать на тарелку горкой и полить подливкой или соусом. Например, обжарить на сливочном масле горсть муки, залить ее жирными сливками, посыпать натертым на крупной терке сыром, гранулированным чесноком и томить, пока масса не станет однородной. Рис прекрасно сочетается с всевозможными соусами на основе молочных продуктов, томатной пасты и овощного пюре.
  • Непосредственно перед подачей к столу сваренную крупу можно выложить в смазанную маслом фольгу или форму для запекания. Сверху – добавить мясо, овощи, любые соусы, тертый сыр. Такую рисовую запеканку можно подать прямо в фольге порционно.

Рис вполне может стать блюдом для праздничного стола, если красиво его украсить и необычно преподнести гостям.

Рис – очень полезный источник энергии. Не даром в азиатских странах он пользуется популярностью, ведь он включает в себя множество минералов и питательных веществ. Но почему-то приготовление вкусного риса для некоторых хозяек оказывается большой проблемой. Сейчас мы объясним, как правильно варить рис на гарнир пошагово с фото .

Многие думают, что это легкое дело для любой хозяйки. Но это не так, как кажется на первый взгляд. В действительности, чтобы приготовить идеальный рис не стал слипшимся, нужно знать особенности этого злака.
Что же советуют для приготовления идеального гарнира и ?

Важно безошибочно определить пропорции воды к рису. Обычно, советуют 1 стакан рисовой крупы заливать 2 стаканами воды, но на практике такое соотношение не делает рис идеальным. Практика показала, что воды необходимо наливать чуть большего количества, чем риса. Например, к 400 граммам риса надо брать 600 мл воды.
Также очень важно не пренебрегать промыванием рисовой крупы под водой до момента, пока вода не станет прозрачной. Если этого не сделать, то не стоит ждать, что структура риса будет идеальной.

Еще один момент, который нужно соблюдать при готовке гарнира из риса – не нужно его перемешивать! Только тогда он получится не кашей, а крупинка к крупинке.
Стоит отметить, что для такого гарнира лучше всего подойдет казан или емкость с толстым слоем. Чтобы в этой емкости крупа не прилипала, а после приготовления могла настояться и окончательно приготовиться.

Предлагаем вам сварить гарнир из риса по следующему рецепту: 200 риса, 250 грамм воды, соль (количество по вашему усмотрению).

  1. Сначала необходимо тщательно промыть рисовую крупу, чтобы вся клейковина ушла.
  2. Выкладываем крупу в емкость для варки, солим и наливаем воду.
  3. Сверху закрываем емкость крышкой и ставим на плиту. Но когда вода закипит – сразу сбавляем мощность и начинаем варить около 15 минут.
  4. Когда рис вобрал в себя всю жидкость, убираем его с огня и накрываем теплым полотенцем или другой тканью, сохраняющей тепло и оставляем на полчаса.
  5. После того как гарнир будет окончательно готов, перемешиваем его и кидаем кусочек масла. Этот метод универсальный и его применение возможно при отваривании любого из сортов риса.


Когда на кухне есть мультиварка, то с этой помощницей сделать рис рассыпчатым еще проще. Вот хозяйкам в копилку рецептов способ приготовления гарнира из риса в мультиварке: рисовая крупа и вода в пропорциях 1 к 2 соответственно, соль, сливочное масло.


Пропаренный рис — это такой же рис как и обычный, но прошедший термообработку и от этого приобрёл янтарный цвет. Приготовить такой гарнир из него еще проще, чем из обычного, именно поэтому большинство хозяек выбирают именно этот вид. Отдавая предпочтение этому рису, нужно знать, что после термообработки он теряет примерно 20% своих полезных характеристик.

Рассказываем как готовить пропаренный рис.
Чтобы рис пропаренный стал рассыпчатым, также как и другие виды риса, следует его промыть и замочить на полчаса. Далее необходимо слить жидкость, взять ёмкость с толстым слоем, выложить туда крупу и налить. Пропорции составляют ориентировочно 1 стакан крупы к 1,25 стакану воды. Поставьте емкость на плиту, и как вода начнет закипать, сократите мощность до самой маленькой. Затем посолите и бросьте кусочек масла на ваш вкус. Теперь рис должен вариться полчаса до полного приготовления.
Если готовить пропаренный рис без замачивания, то нужно вскипятить воду и только потом добавлять туда рисовую крупу. Соотношение риса к воде составляет 1,5 стакана крупы к 1 литру воды. Готовить крупу нужно в течение получаса, накрыв при этом крышкой. А потом снять с огня и подождать 10 минут, чтобы рис был полностью готов.

Круглый рис имеет свои особенности. В нем содержится большее количество крахмала, чем в других видах риса. Поэтому его активно применяют при приготовлении роллов, каш, запеканок и других блюд.

Если вы хотите готовить его так, чтобы он стал рассыпчатым, то нужно перед готовкой очень тщательно его избавить от лишнего крахмала под водой и просушить. Для сушки можно взять сито, разложить на него крупу и высушить в течение часа.


Теперь можно будет отправить крупу в кастрюлю или другую емкость для варки и сверху налить воду в соотношении 1 к 1,5. Например, если вы берете 200 грамм риса, то воды вам понадобится 300 мл. Огонь при варке нужно сделать средний, а после закипания уменьшить до минимального. С этого момента для приготовления риса обычно требуется около 15 минут. Отметим, что кастрюля обязательно должна быть накрыта крышкой. А помешивать крупу нельзя, ведь это спровоцирует выработку лишнего крахмала, который помешает добиться рассыпчатости. Когда рис взял в себя всю жидкость можно снимать его с плиты, посолить, положить в него масло и оставить настаиваться до готовности.

Для гарнира можно также использовать круглозерный рис. Для его приготовления налейте воду в емкость и поставьте греться на огонь. Учтите, что на 100 грамм риса следует брать 300 мл воды. Пока греется вода, хорошо промойте его. А потом, когда она дойдет до кипения, посолите её и положите рисовую крупу в емкость. Затем можете добавить к рису столовую ложку подсолнечного масла. Обычно рис полностью приготавливается в течение 25 минут.

Гарнир из риса можно также готовить в духовке. Но при данном методе, пропорции риса и воды уже другие. На 200 грамм риса нужно брать 100 грамм воды. Рис с водой сложить в горшочек, приправить пряностями и поставить в духовку готовится при мощности в 180 градусов. Через 20 минут ваш гарнир будет готов!


При готовке длиннозерного риса в кастрюле требуется подготовить 200 грамм риса, 300 мл воды, щепотку соли и сливочное или растительное масло. Из посуды больше всего подойдет кастрюля плотными стенками и плотно накрывающей крышкой.

Начинаем варить рис: вам нужно положить его в кастрюлю и промывать до тех пор, пока вода не перестанет мутнеть. После чего, залить его холодной водой, чтобы уровень воды был выше риса на 2 см. Если вы сомневаетесь, достаточно ли налито воды, можете узнать её уровень большим пальцем руки. Опустите палец в воду на рис и посмотрите, если она накрывает фалангу наполовину, значит вы все верно сделали.

Затем нужно слегка подсолить рис. Но если вы делаете для салата или на гарнир, то не забывайте про соус, который также содержит соль. Главное не переборщить с солью. Теперь нужно накрыть кастрюлю крышкой. Это очень важно, ведь плотно накрытая крышка помогает сделать рисовые крупинки ароматными, и чтобы не слипались .

Включите плиту, установите максимально возможный огонь и поставьте на нее кастрюлю на 5 минут. Теперь сократите огонь и еще варите примерно 15 минут. Дальше снимите кастрюлю с плиты, дайте рису в ней побыть еще 5 минут и потом уберите крышку. Добавьте масло и снова накройте крышкой на 2-3 минуты. Вот и все!

Если у вас электрическая плита, то лучше делать рис на двух конфорках. Одну установить на самую большую, а другую на самую маленькую мощность. На первой варить в течение 5 минут, а потом переставить кастрюлю на конфорку со слабым нагревом и варить 15 минут.

Длиннозерный рис бывает разного цвета: коричневого и белого. Первый содержит больше полезных витаминов и минералов, но быстро портится. Готовят его также, как и обычный рис, но после закипания его варят не 15, а 20 минут. Масло этот вид риса не требует, потому что оно содержится в самом рисе.

Рис белого цвета бывает двух сортов: «жасмин» и «басмати». Первый очень часто используют при готовке запеканок и пуддингов. Второй очень самодостаточный сорт, обладающий изысканым ароматом, поэтому его можно употреблять как отдельное блюдо.

А вы теперь понимаете как правильно варить рис на гарнир? Пошагово с фото помогло? Какой рис вы используете рубин или жасмин, какие пропорции соблюдаете? Оставьте свое мнение или отзыв для всех на форуме.

Рис – одна крупа, множество блюд. Рассыпчатый рис на гарнир, вязкая или жидкая молочная каша, основа для суши или роллов. Всё это можно приготовить на основе риса, главное – знать технологию варки для получения блюда нужной консистенции.

Время варки и пропорции

От того, какой вид и сорт риса используется, зависят особенности готового блюда: будет ли это рассыпчатый вариант для гарнира, вязкая или жидкая каша на молоке. Использование того или иного сырья определяет также соотношение крупы и жидкости, времени готовки.

Больше жидкости берётся при готовке длиннозёрного, а также дикого и бурого риса. Соотношение крупы и жидкости выглядит как 1: 2. Аналогичная пропорция справедлива и для пропаренного варианта. Если рис предварительно долгое время вымачивался в воде, то объём воды можно уменьшить на 20-25%.

Коричневый рис требует 4 части воды на 1 часть риса. А если последний не замачивался, то объём воды увеличивают до 5 частей. Дикий рис готовится из расчёта 2,5 части воды на 1 часть крупы. Это лишь общие рекомендации для дикого и коричневого риса, обычно производители дают чёткие рекомендации относительно его готовки. Непременно стоит воспользоваться данными советами.


Круглозёрный и среднезёрный рис требуют меньше жидкости. На стакан такого сырья берётся 1,25-1,5 стаканов жидкости.

Для молочной каши следует придерживаться иных рекомендаций. Жидкая каша готовится из 1 части риса и 5 частей жидкости. Последняя предполагает смешивание 3 стаканов воды и 2 стаканов молока. Если нужно получить более вязкую кашу, то объём воды уменьшают до 4-4,5 частей.

Время варки также зависит от вида риса. Так, длиннозёрный после закипания варится 20-25 минут. Круглые зёрна – четверть часа, максимум 20 минут с момента закипания. Пропаренный рис в кастрюле готовится чуть быстрее – 10-15 минут. Дольше всего готовятся дикий и бурый рис. Общее время варки первого составляет 50-60 минут, второго – 40-45 минут.

Сегодня существует также рис в пакетиках. Использование такого продукта позволяет быстро определить точный объём риса на порцию, а также упрощает процесс мытья посуды после готовки. Варить продукт нужно в пакетике, добавив в воду соль и при желании – специи. По мере готовности пакетики извлекаются, немного остужаются, после чего вскрываются, а рис перекладывается на тарелку.

Время готовки такого пакетика – четверть часа, если это белый рис и 25- 30 минут – если коричневый. Обычно производитель указывает на этикетке к товару требуемый объём воды и время готовки. Закладывать пакетики следует в кипящую жидкость.



Подготовка крупы

В первую очередь следует перебрать и промыть крупу, чтобы избавиться от рисовой пыли и примесей. Мыть рис нужно до тех пор, пока жидкость из-под него не станет прозрачной. На Востоке говорят, что нужно промывать крупу 7 раз для получения вкусного блюда.

Можно насыпать рис в чашу и наливать в неё воду, а затем, немного встряхнув посуду или перебрав крупу рукой, осторожно сливать воду. Можно использовать более новаторский способ и высыпать рис в подходящее сито, которое поместить под несильную струю воды.

Промывать рис нужно, постепенно увеличивая температуру, то есть сначала промывать в прохладной воде, доводя температуру жидкости к концу процедуры до 50-60 С.

Следующий этап подготовки – замачивание сырья. Процедура позволяет убрать излишнюю крахмалистость зерён, а также сократить время их варки, избежать сильного разваривания риса. Крайне рекомендовано замачивать длиннозёрный и среднезёрный рис, если вы планируете получить рассыпчатую массу. Время замачивания составляет полчаса-час.



Круглозёрный рис можно не замачивать, если планируется готовка молочной каши. Такая крупа – не самый удачный вариант для приготовления плова и рассыпчатых блюд, однако если планируете всё же варить из неё, то замачивание поможет добиться поставленной задачи. Круглые зёрна достаточно выдержать в воде четверть часа.

Обязательно следует замачивать бурый и дикий виды. В противном случае на их готовку уходит больше часа, что негативно сказывается на качестве блюда. Замачивать эти разновидности крупы следует 3-5 часов, можно оставить сырьё под водой на ночь.

Таким образом, получается, что почти все виды крупы следует замачивать перед варкой, кроме одного – пропаренного. Если рис обработан паром, то замачивание для него не только не рекомендовано, но и вредно. От этого зерна становятся хрупкими, а блюдо – невкусным. Пропаренную крупу достаточно тщательно помыть.

Замачивание сырья следует проводить в воде комнатной температуры, можно добавить немного куркумы или шафрана, чтобы напитать рис приятным ароматом и подарить красивый желтоватый оттенок.



Как правильно варить?

Способ варки определяется исходя из того, какой консистенции массу вы желаете получить. Приготовить рассыпчатый рис удастся из длиннозёрного вида крупы, подойдут и сорта для плова («Девзира», «Жасмин» «Басмати» и др). Зёрна предварительно нужно обработать. Для молочной каши используются круглозёрные сорта.

Рис – эта та крупа, которая требует точного соблюдения пропорций. Не стоит класть ведущие ингредиенты (крупа и жидкость) «на глаз». Велика вероятность ошибиться и получить непредсказуемый результат.

Для готовки следует подбирать толстостенную кастрюлю. Это обеспечит равномерный нагрев поверхности и предотвратит подгорание продукта. Во процессе варки нужно плотно закрыть кастрюлю крышкой, дабы из неё не выходил пар. Объём посуды должен быть достаточным, чтобы готовить рис. Последний увеличивается в объёме в среднем в 3 раза. Как правило, для варки 1 стакана крупы берётся тара объёмом не менее 2 л.


На воде

На воде готовят чаще всего рассыпчатый рис, который подают на гарнир к мясу и рыбе, овощам, морепродуктам. Сырьё промывают и замачивают, после чего пересыпают в кастрюлю и заливают водой. На 1 часть крупы берётся 2 части воды. Если рис предварительно вобрал в себя много влаги, можно сократить количество жидкости до 1,5 частей.

В воду нужно внести соль, специи и поставить кастрюлю на умеренный огонь. Едва вода в ней начнёт закипать, следует уменьшить пламя и томить кашу под крышкой около 15 – 20 минут. Мешать крупу в процессе готовки не нужно, как и открывать крышку.

Спустя указанное время нужно заглянуть в кастрюлю, чтобы оценить состояние блюда. О готовности свидетельствует полное выпаривание воды и размягчение крупы. Удобнее контролировать степень готовности, используя кастрюлю с прозрачной крышкой. Если рис не готов, а вода испарилась, следует влить туда четверть стакана воды, не перемешивая блюдо. Если на данном этапе вы обнаружили, что и соли маловато, вместе с водой нужно добавить и этот ингредиент.

Готовое блюдо не нужно сразу раскладывать по тарелкам. Лучше выключить огонь, накрыть кастрюлю полотенцем и дать блюду постоять 10 минут. Это позволит «дойти» рисинкам, сделает блюдо более рассыпчатым, а вкус – выразительным.




Можно класть крупу в кипящую воду. Для этого следует налить требуемое количество жидкости в кастрюлю, посолить её и довести до кипения. После этого заложить подготовленную крупу, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности.

Если вы заметили, что количества воды недостаточно, можно залить ещё 50 мл. Рис всегда нужно заливать горячей водой. Исключение – белый круглозёрный вид, который заливают холодной водой.

На воде также готовят рис для суши и роллов. Лучше использовать сорта, специально предназначенные для этих целей («Мистраль», «Японка», «Сой»). При отсутствии таковых подойдёт обычный круглозёрный рис.

Крупу предварительно нужно помыть и замочить на четверть часа, после чего выложить в кастрюлю и залить водой. На 1 часть риса требуется 1,5 частей воды. Время готовки – 15 минут, после чего блюду нужно дать столько же времени настояться.

В результате получится рис, оптимальный для роллов и суши – крупа не разварится и не слипнется, но при формовке и нарезке будет держать форму. Крупу для этих блюд не солят.


На молоке

Для приготовления риса на молоке следует брать смесь воды и молока. Если готовить исключительно на молоке, каша начнёт подгорать. Количество воды на 10-20% должно превосходить объём молока.

Варка крупы предваряется также её промыванием и замачиванием. Затем она загружается в кастрюлю, заливается сначала водой, затем – молоком. Это позволит избежать «убегания» последнего. Необходимо также положить сахар и соль, последняя необходима для баланса вкуса. Обычно берётся 2 столовые ложки подсластителя и щепотка соли на 2 стакана риса, впрочем, сладость можно регулировать на своё усмотрение.

Время готовки молочной каши – около 20 минут с момента закипания. Если спустя это время консистенция блюда вас устраивает, то следует выключить огонь и дать каше настояться минут 10. Если же она кажется густоватой, следует уваривать кашу ещё 5-7 минут. Важный момент – после снятия кастрюли с огня и во время настаивания зёрна ещё немного прибавят в объёме, то есть каша станет чуть более густой.



Существует ещё одна технология варки молочной каши. Сначала нужно отварить рис в воде до полуготовности (на стакан крупы – 3 стакана воды). Время готовки следует сократить вдвое от общей продолжительности варки конкретного вида сырья. После этого в крупу, в которой ещё останется достаточно много воды, влить 2 стакана молока и варить, приоткрыв крышку, до готовности.

Не следует вливать всё молоко за один раз – разность температур не пойдёт на пользу крупе. Лучше вылить молоко, разделив объём на 2-3 порции, добавляя последующую через 5-7 минут после вливания предыдущей. После добавления молока огонь следует уменьшить и периодически перемешивать кашу. Это позволит избежать её пригорания.

Наконец, можно приготовить рис до полуготовности в подсоленной воде (залить горячей водой и дать закипеть), после чего отбросить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. В это время поставить на плиту молоко, довести до кипения, положить сахар и опустить туда же крупу. Варить 10-15 минут до готовности.



На пару

Приготовленный на пару рис сохраняет максимум полезных веществ и получается рассыпчатым, воздушным. Удобнее всего варить его в пароварке или мультиварке, однако, за неимением таковых, подойдёт и обычная кастрюля.

Рис предварительно нужно промыть и замочить в подсоленной воде на 1-2 часа. Если не положить в жидкость соль, готовое блюдо окажется пресным. Спустя указанное время рис откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Налить в кастрюлю воду, её объёма должно быть достаточно; но при установке на неё дуршлага, вода не должна касаться последнего. Воду нужно вскипятить, после чего установить на кастрюле дуршлаг с рисом. Убавить огонь и томить крупу на пару полчаса, периодически помешивая. Для создания парникового эффекта прикрыть дуршлаг крышкой. Спустя указанное время (лучше дополнительно проверить блюдо на вкус – оно должно быть степени «аль денте») выключить огонь и подержать ещё четверть часа под крышкой.



Сделать крупу рассыпчатой помогает добавление столового уксуса. Его заливают вместе с водой из расчёта 20 мл на стакан риса. Вместо уксуса подойдёт и растительное масло – около 1 столовой ложки на стакан сырья. Правда, при использовании данного метода увеличивается калорийность готового блюда.

Можно добавить к рису также немного молока для получения белоснежного оттенка готового блюда. Молока следует взять примерно 50 мл на каждые 2 стакана крупы. При этом важно не забыть соблюсти баланс крупы и жидкости, то есть если берётся определённое количество молока, то объём воды следует сократить на это же количество.

Ещё один секрет получения рассыпчатого риса – предварительно поджарить зёрна до золотистого оттенка на сковороде с небольшим количеством масла. Подготовительный этап, как и непосредственная готовка, остаются неизменными.

Если вам необходимо сито или дуршлаг, а отверстия в них слишком велики, можно выстелить посуду слоем марли, сложенным в 2-3 раза. Уже поверх неё высыпать крупу: так крупинки не будут проваливаться через дырочки дуршлага.

Вместо воды для варки рассыпчатого риса, можно брать овощной или мясной бульон, тогда блюдо получится более насыщенным и вкусным. Правда, если в бульон уже добавлена соль, то следует уменьшить её количество, присаливая крупу.

Можно сварить рис без добавления соли, заправив готовое блюдо соевым соусом либо приготовить более сложную заправку, смешав 2 столовые ложки соевого соуса с чайной ложкой рисовой муки.



Для пикантности можно натереть в заправку свежий имбирь (чайная ложка) и продавленный чеснок (пару зубчиков).

Если вы пересолили рис для гарнира, то можно исправить это, промыв его в дуршлаге под холодной кипячёной водой. Кстати, воду для варки гарнира можно сдобрить лавровым листом, а также добавить специи. Хорошо сочетается блюдо с куркумой, зирой, тимьяном, шафраном, кардамоном, гвоздикой. Для более выраженного пряного вкуса специи лучше растирать самостоятельно, непосредственно перед добавлением в кастрюлю.

Придать блюду нежный сливочный вкус помогает растительное масло. Его рекомендуется добавлять вместе с закладкой всех ингредиентов – примерно столовую ложку на стакан крупы.

Сваренный на воде рис можно хранить в холодильнике до 3 суток, поместив его в тару с плотно прилегающей крышкой.

Молочную рисовую кашу перед подачей следует сдобрить сливочным маслом. Для получения более нежной консистенции готовое блюдо можно перетереть через сито или пробить блендером. Таким же образом готовится кашка для маленьких детей. Добавить сладости и повысить пользу молочной рисовой каши поможет добавление мёда, сухофруктов, тыквы.


Мёд лучше класть в чуть остывшее блюдо (его температура не должна быть более 40 С), сухофрукты предварительно на час замочить в горячей воде, слить воду и ошпарить кипятком, а тыкву нарезать небольшими кусочками, чтобы она успела свариться, но не превратилась в пюре. Для каши лучше брать сладкие сорта, например, мускатную.

Вариант добавки для несладкой молочной каши – натёртый сыр, сливочное масло, зелень и рубленые орехи. Для более гармоничного вкуса следует уменьшить количество подсластителя.

О том, как правильно варить рис в кастрюле, смотрите в следующем видео.


Как приготовит рис на гарнир. Необычные гарниры из риса

Рис можно приготовить различными способами: просто сварить со специями, добавить к нему различные овощи и свежую зелень или обжарить в маслице на сковороде. Сегодня мы расскажем вам, как вкусно и аппетитно приготовить рис на гарнир.

Как правильно варить рис на гарнир?

Ингредиенты:

  • рис – 520 г;
  • масло рафинированное – 175 г;
  • вода фильтрованная – 1 л;
  • специи.

Приготовление

Рис хорошо промываем, пересыпаем в кастрюлю, добавляем различные специи и вливаем растительное масло. Заливаем холодной водой, прикрываем крышкой и доводим до закипания. После этого плотно закрываем крышкой, выключаем плиту и заворачиваем кастрюлю в теплое одеяло. Через час рис на гарнир готов.

Как приготовить вкусный рис на гарнир?

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст.;
  • луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • молотая паприка и – по вкусу;
  • вода – 2 ст.

Приготовление

Луковицу чистим, шинкуем кубиками и пассеруем на маслице до подрумянивания. Затем всыпаем промытый рис, вливаем холодную воду и отвариваем до готовности. В конце приготовления заправляем блюдо чесноком, базиликом и молотой паприкой. Накрываем кастрюлю крышкой, снимаем с плиты и закутываем полотенцем.

Рис на гарнир в мультиварке с овощами

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст.;
  • вода очищенная – 475 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • – 1 упаковка;
  • масло рафинированное – 45-50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • специи.

Приготовление

Лук и морковь чистим, мелко шинкуем и пассеруем вместе с замороженными овощами в мультиварке на режиме «Выпечка». Через 10 минут открываем крышку прибора, всыпаем промытый рис и заливаем горячей водой. Выставляем программу «Плов» и готовим блюдо до звукового сигнала. А чтобы рис получился вкуснее, вместо воды можно налить мясной бульон.

Рассыпчатый рис на гарнир

Ингредиенты:

  • яйцо – 2 шт.;
  • вода фильтрованная – 1,5 ст.;
  • рис – 1 ст.;
  • перья зеленого лука – 1 пучок;
  • масло «Крестьянское» – 50-70 г;
  • соус натуральный соевый – 10 мл.

Приготовление

Рис несколько раз промываем, бросаем в кастрюлю и заливаем водой. Затем ставим посуду на огонь и доводим до кипения. После этого закрываем крышкой, уменьшаем пламя, и провариваем минут 15. Не теряя времени, чистим лук, мелко шинкуем его и пассеруем на сливочном маслице. Далее вбиваем яйца, кладем сваренный рис и поливаем соевым соусом. Все тщательно перемешиваем и подаем в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.

Рис на гарнир по-болгарски

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст. ;
  • вода фильтрованная – 2 ст.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи;
  • масло рафинированное – 75 г.

Приготовление

Луковицу чистим и мелко шинкуем, а морковь измельчаем на терочке и подрумяниваем овощи на растительном маслице. Затем добавляем промытый рис и выдерживаем на огне несколько минут. После этого перекладываем содержимое в форму для запекания, заливаем теплой соленой водой, плотно накрываем сверху листом фольги и отправляем в разогретую духовку на 40 минут.

Рис с овощами на гарнир

Ингредиенты:

Приготовление

Для приготовления риса на гарнир овощи очищаем, ополаскиваем и мелко нарезаем. Затем выкладываем их на сковороду с маслицем и пассеруем до светло-золотистого цвета. Чеснок обрабатываем от шелухи, выжимаем через пресс и добавляем к овощам. Через 5 минут всыпаем промытый рис, вливаем холодную воду и доводим до закипания. Подсаливаем по вкусу, убавляем огонь до минимума и готовим под крышкой 45 минут, добавляя при необходимости воду. После этого даем блюду настояться и подаем его в качестве гарнира к мясу.

В России рис пока не так популярен, как в Азии и Европе, где он является одним из любимых продуктов, который используют для приготовления не только гарниров, но и других блюд. Однако и среди наших соотечественников этот продукт становится все более популярен, так как несложен в приготовлении и довольно полезен, особенно если речь идет о буром и диком рисе. Однако еще не все хозяйки знают, как вкусно приготовить рис на гарнир. 5 рецептов со всего света и советы опытных поваров помогут в этом.

Кулинарные секреты

В странах, где рис используется как один из основных ингредиентов большинства блюд, хорошо знают секреты, позволяющие приготовить его на гарнир по-настоящему вкусно. Однако многим из наших соотечественниц могут пригодиться советы опытных кулинаров.

  • Для разных блюд подходят разные сорта риса. Так, для итальянского ризотто подойдут только те разновидности рисовой крупы, в которых содержится много крахмала. А вот если вы отвариваете рис по традиционным русским рецептам, вам лучше выбрать сорта с низким содержанием крахмала, иначе во время варки рис превратится в размазню.
  • Чтобы при варке рис не склеивался, воды лучше наливать с запасом, не менее двух частей воды на одну часть крупы. Дополнительную помощь окажет вам растительное масло без запаха: влив в кастрюлю всего пору ложек этого продукта, вы ощутите, насколько рис получился вкуснее и красивее.
  • Рис для приготовления ризотто и аналогичных ему блюд рис не промывают, чтобы не удалять с его поверхности крахмал.
  • Многие рецепты приготовления риса предусматривают его обжарку, благодаря этому он лучше сохраняет форму при варке.
  • Букет использованных пряностей и специй может кардинально изменить вкус рисового гарнира.

Предлагаем вам несколько не слишком похожих друг на друга рецептов, позволяющих вкусно приготовить рис на гарнир, затратив на это минимум усилий.

Отварной рис на гарнир

Что нужно :

  • рисовая крупа – 1 ст. ;
  • вода – 2 ст.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • соль, приправа из ароматных трав и сушеных овощей – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Промойте рис, засыпьте в толстостенную кастрюлю. Подсолите, залейте водой.
  2. Поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения. Убавьте огонь.
  3. Поварив под крышкой 10 минут, добавьте соль и приправу, размешайте.
  4. Продолжайте варить, пока вода не выпарится почти полностью.
  5. Влейте масло, размешайте, выключите плиту. Укутайте кастрюлю и оставьте на четверть часа.

Рс получится нежным и рассыпчатым. Если к нему вместо растительного масла добавить сливочное, он приобретет сливочный вкус. Готовя рис по этому рецепту в мультиварке, на последнем этапе его оставляют в режиме подогрева, остальное время готовят с использованием специальной программы, предназначенной для варки риса. По этому рецепту рис на гарнир готовят во всем мире.

Ризотто – рис на гарнир по-итальянски

Что нужно:

  • рис – 1 ст. ;
  • бульон или теплая вода – 0,5 л;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • сливочное масло – 25 г;
  • белое сухое вино – 50 мл;
  • пармезан или аналогичный сорт сыра – 25 г;
  • лук – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу (если используется бульон, их можно не добавлять).

Как приготовить:

  1. Разогрейте масло и обжарьте в нем мелко порезанный лук.
  2. Добавьте рис, обжаривайте, помешивая. Около 5 минут.
  3. Влейте вино, всыпьте специи по вкусу. Готовьте, помешивая, пока вино не испарится почти полностью (частично оно впитается в рис).
  4. Влейте полстакана бульона. Помешивая, дождитесь, когда он впитается в рис. Влейте еще такую же часть бульона. Так, каждый раз дожидаясь полного впитывания бульона, израсходуйте его весь.
  5. Мелко натрите сыр, масло порежьте тонкими ломтиками
  6. Добавьте их в рис, перемешайте его и тут же снимите с огня.

После этого ризотто можно сразу же подавать к столу в качестве основного блюда или гарнира. В первом случае его лучше приготовить с овощами, добавив их на том же этапе, что и вино. Вкусно будет в любом случае.

Рис по-японски

Что нужно:

  • рис – 1 ст.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • зеленый лук – 100 г;
  • вода – 1,5 ст.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соевый соус – 40 мл.

Как приготовить:

  1. Рис хорошо промойте и залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой 15 минут. Снимите с плиты.
  2. Пока рис варится, мелко порежьте лук и обжарьте его в сливочном масле. Добавьте к луку яйца и взбейте их венчиком. В результате они должны пожариться небольшими комочками.
  3. Добавьте в сотейник с луком и яйцами рис, влейте соевый соус. Потушите пару минут, предварительно перемешав.

Такой рис можно подавать на гарнир или как самостоятельное блюдо. Он хорошо подходит к рыбе и морепродуктам. Особенно понравится он тем, кто неравнодушен к азиатской кухне, хотя вкус его нельзя назвать сильно специфическим.

Рис по-турецки

Что нужно:

  • рис – 1 ст.:
  • вода – 1,5 ст.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • замороженная овощная смесь – 0,4 кг;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Рис в течение минуты обжарьте в масле. Затем залейте водой и варите, не накрывая крышкой, 15 минут на медленном огне.
  2. Посолите, приправьте. Всыпьте, не размораживая, овощную смесь. Варите, пока жидкость не растворится полностью.

Чтобы блюдо было еще вкуснее, пряности следует выбирать яркие и ароматные. Можно добавить чуть-чуть куркумы – она придаст рису приятный желтый оттенок. Рис, приготовленный на гарнир по данному рецепту, будет особенно полезен, так как в нем много овощей.

Рис по-гавайски

Что нужно:

  • рис – 1 ст.;
  • консервированная кукуруза – 100 г;
  • консервированный зеленый горошек – 100 г;
  • сладкий перец – 100 г;
  • приправа карри – 5 г;
  • соль – по вкусу;
  • сливки – 0,2 л;
  • вода – 100 мл.

Как приготовить :

  1. Перец помойте, удалите плодоножки и семена. Мякоть порежьте мелкими кубиками, смешайте с кукурузой и зеленым горошком.
  2. Приправу карри смешайте с теплой водой и сливками. Слегка подсолите.
  3. Овощную смесь перемешайте с рисом, положите в стеклянную или керамическую форму.
  4. Залейте сливками. Поставьте в духовку.
  5. Включите духовку и дождитесь, когда температура внутри нее достигнет 180 градусов. Готовьте рис с овощами 25-30 минут. Жидкость к этому времени должна почти полностью выпариться.

Подавать такой гарнир лучше всего к блюдам из птицы, например, к куриной грудке.

Вкусно приготовить на гарнир рис можно по самым разным рецептам. Во многих странах мира есть своя уникальная технология приготовления этого блюда. Если собрать рецепты со всего света, гарнир из риса у вас каждый раз будет разный и никогда не надоест.

Может показаться, что приготовить гарнир — простейшая задача, однако порой она способна озадачить даже опытных поваров. Как правильно варить рис, чтобы получить рассыпчатые зерна, а не клейкую кашеобразную массу? Но нет ничего невозможного. Правильно варить рассыпчатый рис поможет знание некоторых кулинарных тонкостей: использование определенного количества воды, умеренной температуры, кастрюли с плотно прилегающей крышкой. Также надо помнить о том, что необходимо дать постоять гарниру после приготовления некоторое время. Кстати, ни под каким видом не пропускайте последний шаг. Когда вы уберете рис с огня, влага внутри кастрюли начнет перераспределяться, что сделает массу более однородной. Чтобы гарнир получился рассыпчатым, лучше всего подойдет сорт «басмати». У него тонкие, удлиненные зерна и превосходный вкус, хотя цена значительно выше, чем у остальных сортов. Приступим! Как правильно варить рис, если вы определились с выбором?

Сколько жидкости необходимо?

Лучше всего мерить рис по объему, а не по весу: оптимально брать 65 мл на одну порцию. Жидкости должно быть вдвое больше, чем рисовых зерен. Лучше всего промывать крупу в раковине, в холодной проточной воде, пока вода не станет совершенно чистой. Есть две причины, по которым необходимо мыть рис. Во-первых, некоторые заводы используют в процессе производства тальк, во-вторых, таким образом вы удалите с зерен крахмал, который и является главным виновником того, что порой вместо вкусной каши получается неприглядная клейкая масса.

Как варить рис на гарнир: замачивание

Для большинства повседневных блюд вам не придется замачивать рис, чтобы иметь на выходе хороший результат. Если вы используете довольно старую крупу, оставьте ее в воде примерно на 30 минут: это сделает ее менее склонной к разламыванию. Традиционно замачивается рис «басмати», что позволяет максимально увеличить его длину.

Как правильно варить рис: температура и время

Поместите крупу в кастрюлю подходящего объема, залейте водой. Постарайтесь не добавлять соль — это сделает зерна ломкими. Доведите рис до кипения на сильном огне, не открывая плотно прилегающую крышку. Затем установите низкую температуру: зерна станут набухать, поглощая воду. Если огонь будет слишком сильным, рис на дне может подгореть, в то время как наверху останется недоваренная крупа. Поставьте таймер на 20 минут. По окончании установленного времени снимите кастрюлю с огня и позвольте рису «дойти» в течение дополнительных 5 минут. Чтобы не вышел пар, не заглядывайте под крышку.

Как правильно варить рис на гарнир — кулинарные хитрости

Размешайте рис при помощи вилки, но только тогда, когда он будет готов. Не открывайте кастрюлю на протяжении всего процесса варки! Можно подавать рис сразу, а можно оставить под крышкой, пока вы готовите остальные блюда. Если вам необходимо остудить рис для салата, разложите его на противне, где он быстро остынет. Кроме того, не стоит хранить отваренный рис при комнатной температуре более двух часов.

Недавно я опробовала рецепт приготовления рассыпчатого риса на гарнир. Признаюсь, до этого я готовила по старинке, отмеряла одну часть риса и 2,5 части воды. Рис получался такой, как все мы привыкли видеть, обычный, чуть слипшийся. И, в принципе, меня устраивает такой вот чуть слипшийся рис, но любопытство взяло свое и я рискнула приготовить рассыпчатый рис по совершенно новому для меня рецепту.

И, могу сказать вам, что рассыпчатый рис действительно получился “рассыпчатым”, его можно было не накладывать в тарелку, а насыпать. При этом рис был совершенно проваренный, не сырой. Сорт риса я использовала абсолютно обычный, бюджетный, длиннозернистый. Все дело в том, что в этом рецепте приготовления рассыпчатого риса он варится в гораздо большем количестве воды, чем мы привыкли добавлять. К тому же перед варкой рис несколько раз моется до прозрачной воды, а еще рис следует закладывать в кипящую воду, а не в холодную. Все эти манипуляции в совокупности дают такой результат, при котором рис на гарнир получается эффектным, вкусным и рассыпчатым.

А чтобы рецепт приготовления рассыпчатого риса на плите был понятным я детально опишу его для вас чуть ниже, заодно и покажу как я готовила свой рассыпчатый рис на гарнир.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 4

Ингредиенты:

  • 1 стакан риса (стакан 250 мл)
  • 1,5 л воды
  • 1 ч.л. соли (без горки)

Рассыпчатый рис на гарнир, пошаговый рецепт с фото

Итак, берем один стакан риса (у меня обычный длиннозернистый, не пропаренный) и моем его в нескольких водах. То есть наполняем миску водой, кладем в воду рис и руками “мешаем” его в воде. Вода от этого становится мутной. Сливаем воду и вместо нее набираем новую, продолжаем мыть рис. И так до тех пор, пока вода не останется прозрачной. В среднем требуется 3-4 повторения этой манипуляции.


Наполняем кастрюлю 1,5 л воды, добавляем в воду чайную ложку соли без горки и ставим кастрюлю на огонь. Дожидаемся закипания воды и только тогда добавляем рис в воду.


Вот так рис выглядел в самом начале варки. Дожидаемся повторного закипания воды и отсчитываем от этого момента 15 минут. За это время рис полностью приготовится.


Прошло 15 минут и вот мой рис. Он готов, но не слипся. И в кастрюле по прежнему много воды. Теперь нам нужно избавиться от этой воды. Для этого откидываем рис на мелкое сито и в течение минуты даем рису избавиться от воды.


Перекладываем наш рис обратно в кастрюлю. Рассыпчатый рис на гарнир готов. Он все еще горячий. И он не слипся.

Рис является одной из основных круп, используемых для приготовления гарнира. Готовят его и к мясным, и к рыбным блюдам, ну и конечно же к птице. А вегетарианцы с удовольствием кушают его как отдельное блюдо. Я уже рассказывала, как можно приготовить , или рис с овощами. Сегодня я хочу предложить Вам еще одно вкусное блюдо из него.

Готовила я сегодня котлеты из курицы, и на гарнир решила приготовить эту зерновую культуру. И захотелось мне приготовить ее как-нибудь необычно и вкусно. Я стала думать, как это сделать. Как всегда в таких случаях, первое, что я сделала — это заглянула в холодильник. Посмотреть, что там есть, и что можно из этого сотворить. У меня была морковь, кабачок и абрикосы. Причем, все спелые абрикосы съели, а твердые и зеленые остались. А для приготовления вкусного и оригинального блюда — это как раз то, что надо. Кисловатые яблоки тоже можно было бы использовать, но с абрикосами его я еще не готовила. Поэтому стоит попробовать.

И так, в голове моей тут же сложился рецепт приготовления этого варианта. Скажу сразу, получилось вкусно, и даже можно сказать — очень вкусно! А самое интересное, что никто даже не догадался из чего приготовлено блюдо. Но от добавки никто не отказался. Предлагаю и Вам попробовать, не пожалеете!

Как приготовить рис для гарнира с овощами и абрикосами

Нам понадобится:

  • рис — 1 стакан
  • морковь — 1 шт. маленькая
  • лук — 1 шт.
  • кабачок — 0,5 шт.
  • абрикосы — 3 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • зелень — петрушка, укроп, эстрагон
  • специи — зира, розмарин, кориандр, тимьян, базилик, куркума
  • растительное масло — 4-5 ст. ложек
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук, порезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Я использую для приготовления блюда толстостенную жаропрочную кастрюлю. В ней можно и обжаривать, а потом и сразу варить. Если же такой кастрюли у Вас нет, то всю обжарку сделайте на сковороде, а потом переложите ее в кастрюлю, в которой будет впоследствии готовиться все блюдо в целом.

Когда лук обжарится, добавить 1/4 стакана горячей кипяченой воды и дать ему потомиться, чтобы он стал прозрачным.

2. За это время очистить морковь и кабачок. Порезать их мелкими кубиками одинакового размера, примерно 0,5 см.

3. Когда вся вода в луке выпарится, добавить морковь и обжарить ее 5 минут.

4. Затем добавить кабачок, обжарить его 2-3 минуты.

5. За это время удалить из абрикосов косточки, и порезать их такими же мелкими кубиками. Добавить в обжарку. Обжарить 1 минуту и добавить половину стакана горячей кипяченой воды. Дать потомиться 5 минут. Во время обжаривания всех ингредиентов периодически перемешиваем содержимое.

6. Добавить специи, примерно в объеме одной чайной ложки — это все специи. И чуть больше половины ложки куркумы. Она даст приятный желтоватый цвет. Специи можно использовать любые, какие есть. Я всегда держу дома зиру, и добавляю ее практически во все блюда. Эта универсальная специя делает вкусным и ароматным абсолютно любое блюдо. А уж про рис и говорить не приходится, для него это просто незаменимая добавка.

7. Также солим и перчим. Соли понадобится 1/3 часть столовой ложки, а черного молотого перца достаточно положить чуть меньше половины чайной ложки. Если соли будет недостаточно, то можно будет впоследствии посолить еще. Я скажу, когда это лучше сделать, чтобы он не получился пересоленным.

8. Чесночные зубчики очистить от кожуры и положить целиком сверху. Уже перемешивать не будем до готовности.

9. Пока обжариваем все ингредиенты, рис, который я предварительно хорошенько промыла и залила водой, уже можно также готовить к добавлению в зажарку. Сливаем с него всю воду, и высыпаем его ровным слоем сверху на обжаренные овощи и абрикосы.

Сорт я использую пропаренный. Из этого сорта он получается рассыпчатым и вкусным.

10. Делаем «букет» из имеющихся трав. Я взяла то, что выросло у меня в огороде — петрушку, укроп и эстрагон. «Букет» я перемотала ленточкой от фольги. В конце приготовления это позволит легко убрать его из. Травы отдадут весь свой вкус и аромат в бульон и будут нам уже не нужны.

11. Доливаем горячей воды. Сверху наливать не надо, чтобы не нарушать слои. Зажарка должна быть снизу, а рис сверху. Наливать воду можно через отверстия в шумовке, или просто через ложку, аккуратно и не быстро. Наливаем воду на 2 см. выше уровня густой основы.

12. Даем закипеть воде и через три минуты пробуем образовавшийся бульон. Сейчас самое время посолить, если чувствуете, что соли недостаточно. Огонь должен быть чуть больше среднего, практически максимальный. Варить рис минут 15, до того состояния пока воды не останется на его поверхности.

13. Сделать горочку, а в ней сделать отверстия, чтобы лишняя вода выходила сквозь них, пропаривая его. Убавляем огонь до самого минимального. Ничего не перемешиваем. Не бойтесь ничего не пригорит.

14. Примерно через 7-10 минут он будет полностью готов. Но ему еще надо немного постоять при закрытой крышке. Достаточно будет 10-15 минут. Если в кастрюле осталась вода, то рис «заберет» ее, и не будет выглядеть как каша. Получится рассыпчатым, как мы и хотели.

15. Через положенное время, убрать «букет» из трав и аккуратно перемешать все слои. Используйте для этого силиконовую ложку или лопатку.

Как красиво подать рис к столу

  • можно конечно же просто положить рис на тарелку и украсить его измельченной зеленью укропа, петрушки и базилика
  • можно подать его более эстетично. Для этого нужно взять пиалу или салатник маленького объема, смазать его изнутри растительным маслом. Достаточно плотно положить в него рис вровень с краями. Затем накрыть сверху тарелкой, в которой будете подавать готовое блюдо, и перевернуть. Форму аккуратно убрать, а гарнир останется лежать красивой горочкой.

  • а можно выложить его на острый томатный соус, аккуратно выложить мясо, курицу или рыбу, украсить зеленью и положить ложку любого салата. Все — красивое и эстетичное блюдо к подаче готово!


Что можно сказать о вкусе:

Все, что мы добавили, сыграло свою маленькую, но очень значимую роль. Травы и специи дали необходимый вкус и аромат, абрикосы — легкую кислинку, лук и кабачок — сочность (готовое блюдо получилось не сухим), чеснок — пикантность. А все вместе дало прекрасный насыщенный вкус нашему блюду, который можно спокойно кушать не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо.

Готовьте, пробуйте. И я думаю, что Вам также понравится этот рецепт, как понравился и нам.

Приятного аппетита!

7 секретов, как варить рис правильно

Рис – злак мультикультурный. Узбекский плов, итальянское ризотто, английский пудинг, испанская паэлья или японские суши. Да и вообще, знакомимся с рисом мы еще в раннем детстве. Кто из нас не ел дивную рисовую кашу на завтрак.
Родиной культуры считается Азия, а точнее, Северный Таиланд и Вьетнам. Возделывать рис начали очень-очень давно. Например, в Индии были найдены глиняные черепки, которые датируется 7 тысячелетием до нашей эры, с остатками злаков.
В Россию рис привез Петр I, он называл его «сарацинским пшеном». Вслед за царем так его именовали довольно долго – до второй половины XIX века.


Японцы измеряют рисом богатство, у кого больше – тот и в достатке. Так зародился известный обычай посыпать зернами риса новобрачных.

Посмотрим на цифры:

• Ученые насчитывают более 7000 сортов этого злака
• Ежегодно в мире съедается 700 миллионов тонн риса
• Доля углеводов в зависимости от сорта может достигать 70%
• В 100 граммах крупы всего 82 калории

Не цифра, но важно! В рисе нет глютена, а значит, он подходит для безглютеновой диеты.

1.

Выбираем сорт

Сейчас даже сложно представить, что несколько десятилетий назад мы могли выбирать рис всего из двух вариантов – круглый белый и индийский длиннозерный. Чтобы глаза не разбегались, давайте выясним, на что обращать внимание.

Способ обработки крупы:

● Шлифованная – зерна, очищенные от оболочки. Полезных веществ в них меньше, чем в необработанных. Форма может быть разной, цвет – белый, полупрозрачный.
● Нешлифованная – чаще всего это бурый, красный или черный рис. За счет оставшейся оболочки сохраняет все витамины и микроэлементы, но увеличивается время варки. Рис будет более упругий, а вкус – не такой мягкий, как у шлифованного.
● Пропаренная – зерно обрабатывается паром, потом шлифуется. Такой способ помогает сохранить полезные вещества. Варится рис немного дольше белого, но получается рассыпчатым и мягким.

Форма и сорт влияют на кулинарные качества крупы, поэтому, когда выбираете, ориентируйтесь прежде всего на блюдо. Так, длиннозерная «индика» не слипается – подходит для гарниров или для плова.
Со среднезерным, в частности «арборио», лучше приготовить ризотто или паэлью. Он склеивается и будет более вязким, обладает нежным вкусом.
В круглом много крахмала. Консистенция блюда получится кремообразной, из него можно готовить каши, пудинги или суши.
Индийский «басмати» обладает ореховым ароматом, а тайский белоснежный «жасмин» – идеальный рис для салата, потому как не теряет форму.
Рисовые смеси, например, дикий с пропаренным или с басмати, соединяют разные вкусы и текстуры. Их использование придаст блюду интересное звучание.


Немного искусства в кулинарные будни. В стамбульском музее Topkapi Palace выставлен интересный экспонат – письмо, написанное волосом на одной рисинке. Чтобы его прочитать, вам, конечно, потребуется лупа.

Дикие сорта предварительно замачивают, а затем готовят от 30 минут до часа. Их обычно смешивают с пропаренными злаками и подают в качестве гарнира к мясу или к рыбе.
Красные сорта почти не развариваются и считаются самыми полезными. С ними готовят гарниры, салаты и традиционный киргизский плов.

2. Как правильно варить рис?


Вопрос: как варить рис? – насущный для неопытных кулинаров. И их можно понять. Ведь знать, как отварить рис, чтобы он не склеился, не потерял форму и полезные свойства, уже половина успеха будущего блюда. На самом деле секрет вкусного риса довольно прост – это верные пропорции крупы и воды и время готовки, которые зависят от сорта злака.

Вот подсказка для приготовления 200 г риса:

– длиннозерный – 400 мл воды, 16-18 минут
– круглый – 350 мл воды, 18 минут
– дикий, коричневый – 500-600 мл воды, 45-60 минут

А вообще, не забывайте читать информацию на упаковке: там всегда все указано.

Если вы варите рис в кастрюле, то в идеале выбирайте чугунную с толстыми стенками, в которой зерна равномерно прогреются. Некоторые любят слегка недоваренную крупу. Тогда количество воды можно уменьшить, например, взять в соотношении 1:1. В этом случае нужно дать рису, когда он сварится, «отдохнуть» под крышкой.
Разобравшись с посудой и пропорциями, перейдем к подготовке. Обычно зерна промывают перед тепловой обработкой, но если в Азии это делают с особой тщательностью, то в западных странах к процессу относятся проще. Так или иначе, рекомендуется промыть их хотя бы раз:

● возьмите глубокую миску или специальный дуршлаг
● налейте воду так, чтобы крупа была полностью покрыта
● аккуратно перемешайте продукт чистыми руками, чтобы удалить лишний крахмал
● наклоните миску и слейте жидкость
● если вода выглядит мутной, повторите процедуру

В принципе круглый рис для каш или для пудингов можно не промывать, но лучше прочитать инструкцию на упаковке: ведь только производитель точно знает, какой способ приготовления подойдет для этого сорта.
Промытую крупу поместите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте по желанию соль и кусочек сливочного масла.
Накройте посуду и варите крупу на медленном огне, пока жидкость не испарится. Периодически пробуйте блюдо, определяя степень готовности. Затем оставьте его под крышкой на 15 минут и ни в коем случае не заглядывайте – крупа абсорбирует лишнюю воду и не переварится.

3. Как и сколько варить рис в пакетиках?


Пакетированная крупа значительно облегчает жизнь. Никаких хлопот: промывать не требуется, не нужно постоянно следить, перемешивать, бояться, что рис пригорит. Один пакетик рассчитан на одну порцию. Обычно продаются пропаренные злаки – белые длиннозерные или бурые.

Несмотря на простоту, определенные правила все же следует соблюдать:

● возьмите кастрюлю с толстыми стенками, налейте воду из расчета 1 л на 1 пакет, посолите
● встряхните пакетики и поместите в кипяток, он должен полностью их покрывать
● не нужно вскрывать или прокалывать пакетики – на них уже сделаны небольшие отверстия
● закройте кастрюлю и варите рис на медленном огне до готовности. Белый обычно варится 15-18 минут, коричневый – от 20, и снова читайте информацию на упаковке
● пакетик извлеките вилкой, захватывая за специальную петлю
● выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода
● вскройте пакет с помощью ножа либо отрежьте уголок ножницами

Как видите, варить рис не так уж и трудно.

4. Рис на сковороде


Этот способ не требует особенных навыков. Крупа получится золотистой и рассыпчатой, а если добавить овощи – вкус заиграет новыми красками. Посуду выбирайте с толстым дном, чтобы зерна прогревались равномерно.

Как готовить:

● промойте крупу и слейте жидкость
● разогрейте сковороду, налейте оливковое или растительное масло
● выложите рис, обжаривайте около 5 минут, пока он не станет сухим
● залейте обжаренный рис кипятком или любым бульоном в пропорции 1:2
● посолите и приправьте по вкусу, накройте крышкой и убавьте огонь на минимум
● не снимайте крышку – сейчас вы готовите рис на пару


Как понять, что рис готов? Белому сорту требуется около 20 минут, коричневому – 40. Через указанное время снимите крышку и наклоните сковороду. Если появилась жидкость – крупа еще не готова, ей необходимо «дойти». Можно выключить огонь и накрыть посуду крышкой, а поверх – полотенцем.

Такой рис на гарнир подойдет к мясу, курице или к рыбе. Можно подавать и как отдельное блюдо, если добавите овощи и приправы.

5. Рис в пароварке

Этот способ актуален для тех, кто предпочитает диетическую еду. К тому же рис на пару хорош тем, что всегда получается рассыпчатым.
Если в устройстве нет специальной вставки для крупы, не беда. Используйте противень – это удобнее, чем сосуд. Можно взять сплошной поддон или с небольшими отверстиями. Если они слишком велики для зерен – застелите дно противня фольгой и немного проткните ее зубочисткой, чтобы пар легко проходил.

Итак, готовим рис в пароварке:

● промойте крупу, дайте жидкости стечь
● выложите рис на противень, посолите и добавьте приправы
● готовьте около часа
● выложите продукт на тарелки, заправьте маслом и посыпьте зеленью


Рис увеличится в размере – заполняйте не больше половины объема противня. Если крупу предварительно замочить в кипятке и оставить на полчаса – время приготовления сократится до 30 минут.


6. Рис в мультиварке

Как и многие современные девайсы, умную кастрюлю, или мультиварку, придумали японцы. И между прочим, именно для варки риса. А уж потом рисоварку наделили дополнительными функциями. Хорошо получатся в мультиварке рассыпчатый гарнир, молочная каша, голубцы или тефтели. Но самое главное – больше не нужно стоять у плиты!

Итак:

● промойте рис
● засыпьте крупу в чашу и залейте водой в соотношении 1:2
● посолите, добавьте столовую ложку любого масла и специи
● выберите режим «рис» или «плов»
● установите время для белого риса – 30 минут, а для дикого или бурого – 1часа
● ждите окончания работы мультиварки – причем ваше присутствии при ожидании необязательно!

Мультиварка порадует вас утром нежной кашей. Ее готовьте на соответствующем режиме – «каша». Выбирайте более клейкий круглый рис, а молоко немного разведите водой, чтобы не убежало. Заложите вечером все продукты и воспользуйтесь функцией «отложенный старт». Бонус – будильник можно завести на полчаса позже и насладиться подольше сном!

7. Рис в микроволновке

Рис можно сварить и в микроволновой печи. Но у этого способа есть особенности. Во-первых, необходима специальная посуда – пластиковая, керамическая или стеклянная. Во-вторых, надо правильно рассчитать время: например, при мощности 900 Вт один стакан пропаренного риса приготовится за 15 минут. После окончания готовки крупе нужно «дойти» под крышкой в течение 5 минут.

Как готовить:

● промойте рис
● поместите в специальную емкость
● залейте водой в соотношении – 1,5 к 2,5
● посолите, закройте емкость
● готовьте на максимальной мощности в течение 17 минут

Кстати, для каши нужна немного другая пропорция – 1:3, а также потребуется чуть больше времени – 22 минуты.
Рис в микроволновке под силу сварить даже мужчине, который ничего не смыслит в готовке. Все, что нужно, – нажать пару кнопок.

С чем сочетается рис?


Конечно, рис универсален. Но все же есть комбинации, когда блюдо с рисом становится произведением искусства.
Идеальный союз рис образует с рыбой и морепродуктами. В холодном виде в салатах и в горячем в качестве гарнира. А можно приготовить рис-масала с кокосовым молоком, овощами и рыбкой или ризотто с судаком и зелеными овощами.
Кстати, об овощах. Если в блюде присутствуют рис и овощи, вы получаете двойную пользу: медленные углеводы для энергии и витамины для бодрости! Поэтому советуем приготовить рис со шпинатом и орехами кешью, паэлью с зеленым горошком и баклажанами или ризотто по-провански.
А еще рис любит пряности. От них он меняет характер. Покажет вам индийский темперамент в манговом курином карри с рисом и грибами. Или итальянскую ветреность в рисе с грибами в розмариновом сиропе. А может, вы хотите познать восточный дзен? Рис поможет, если приготовить его с брокколи и соевым соусом.

Как варить рис на воде правильно

Добрый день, читатели блога. Думаете, что умеете варить рис правильно? Проверьте свои знания, прочитайте данную статью.

При готовке учитывайте эти факторы: количество крупы и воды (пропорции ингредиентов), как лучше варить, сколько по времени займет эта процедура.

Для разных блюд рис можно сварить по-разному. На гарнир вкуснее кушать рассыпчатый, зернышко к зернышку рис. Такой же сгодится в салаты. Для каши либо роллов рис варят совершенно по-другому.

Чтобы крупа не пригорала при варке, возьмите посудину с толстым донышком. В такой посуде тепло будет равномернее распределяться по объему кастрюли, по дну. Крупа не пригорит.

Отмерьте нужное количество крупы. На четыре порции гарнира хватит стакана мытого риса.

Промойте в прохладной воде столько раз, сколько нужно, чтобы вымыть мусор, пыль, клейковину с крахмалом.

Именно из-за последних компонентов рис при варке слипается. Я где-то слышала, что промывать надо не меньше, чем в семи водах.

Перемытую крупу высыпьте в кастрюлю. Обязательно добавьте соль. Пропорции такие: на каждую мерку риса по две меры воды и половинке чайной ложки соли.

Залейте в кастрюльку холодную воду, поставьте на плиту, включив конфорку на наибольшую мощность. Прикройте кастрюльку крышкой. Запомните, на каком вода уровне. Эти наблюдения впоследствии пригодятся.

Когда отвар начнет кипеть, убавьте мощность конфорки до средней. Крышку откройте, рис на воде варите, пока жидкость наполовину не испарится.

Когда осталась половина жидкости, выключите конфорку. Накройте кастрюльку крышкой.

Пусть он настаивается. Впитывает в себя оставшийся отвар.
Примерно через 20 минут вкусный, рассыпчатый рис сварен. Промывать не требуется. Кладите на тарелку горячим, добавив масло, на гарнир к мясным и рыбным блюдам. Когда рис остынет, добавляйте в салат.

Надо отметить, что есть другие способы варки риса на воде. Например, рис можно закладывать также в кипяток. Точное время готовки будет определять сорт крупы.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Ленивые голубцы на сковороде, рецепт

Ежики из фарша и риса

Ежики мясные, рецепт

Тефтели с фаршем и рисом, рецепт

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым

Чтобы при варке крупы для гарнира рис не слипся, не скомковался, берите длиннозерный пропаренный.

У таких зерен (сорт жасмин, басмати) меньшая ломкость в процессе варки. После тепловой обработки в нем сохраняется больше минералов и витаминов. В длиннозерном также меньше углеводов, чем в круглозерном.

Соблюдайте пропорции жидкости и риса. При неправильном соотношении крупы с водой рис может не довариться (недостаток жидкости), перевариться, слипнуться (избыток воды).

Пропорции определяются сортом крупы. На варку такого же количества среднезерного риса потребуется 2,5 стакан воды. У крупы повышенная вязкость, большое содержание крахмала, она прекрасно впитывает воду.

Для варки круглозерного — потребуется больше больше трех стаканов жидкости. Его используйте для готовки пудингов, суши, запеканок.

Промывайте крупу перед варкой тщательно, до прозрачной водички.

В процессе варки не рекомендуется насыпать в кастрюлю специи, класть масло, перемешивать содержимое ложкой.

Заключение

Эти советы помогут сварить идеальный рассыпчатый рис для гарнира, в салат.

Если же блюдо не удалось, не печальтесь, используйте заготовку для запеканки, нафаршируйте голубцы или перцы. В следующий раз обязательно сварите правильно. Редко у кого все получается сразу. Надо приноравливаться, покупать один сорт.

Понравилась публикация? Поделитесь своим мнением в комментариях.

Как сварить красивый рассыпчатый рис на гарнир

Прежде, чем научиться варить рассыпчатый рис на гарнир, я прошла все круги кулинарного ада. Мой первый опыт приготовления «сарацинского пшена» случился в то время, когда Интернет был чем-то эфемерным и не совсем понятным. Поэтому я наступила на несколько грабель сразу и полчаса оттирала пригоревший рисовый отвар от плиты. О том, что рассыпчатый рис «дружит» только с горячей водой, я, конечно же, забыла. Или не знала. Поэтому без задней мысли бухнула полпачки крупы в кастрюлю. Включила средний огонь и пошла с чистой совестью готовить салат. Салат, кстати, получился вкусным. Чего нельзя сказать о гарнире. Мне удалось сделать почти невозможное – приготовить полусырой и намертво слипшийся в неаппетитный конгломерат рис. Но с опытом пришли и навыки. Поэтому проверенные рецепты варки этой «вредной» крупы я предлагаю изучить новичкам. Но если и опытные кулинары найдут для себя что-то новенькое, мне будет очень приятно.

Содержание статьи:

Сколько нужно воды, чтобы сварить рассыпчатый рис

на 1 часть риса сорта басмати — 2-2,5 части водына 1 часть длиннозерного риса — 1,5-2 части жидкости
на часть риса жасмин — 1,5 части водыкруглозёрный рис – отдельный разговор

Правила варки рассыпчатого вкусного риса на гарнир

Первое и основное правило — лучше меньше, чем больше. Это касается воды. Если налить много водички, то получится не рассыпчатый рис, а клейкая неаппетитная каша на гарнир. Если чуть не хватило жидкости, добавьте немного кипятка. И доведите блюдо до готовности. Обнаружили, что рис не доварен уже после выключения плиты? Просто оставьте его упревать род закрытой крышкой.

Второе правило — никакой холодной воды! Заливать рис при любом способе варки нужно только кипятком.

А об остальных правилах и рецептах стоит рассказать более подробно.

Варка рассыпчатого риса с предварительным обжариванием

Рецепт подходит для приготовления длиннозерного риса, басмати, жасмина.

Очень люблю этот способ и часто варю рассыпчатый вкусный рис на гарнир прямо в сковороде.

  1. Прежде, чем обжаривать «белое зерно», можно нарезать лучок и морковку. Спассеровать овощи в растительном масле и прямо в нем приготовить «жемчужное зерно». Это можно сделать как в сковородке, так и в толстодонной кастрюле или сотейнике. Будущий гарнир тщательно промойте, пока водичка не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг. Потом выложите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впиталась влага.
  2. В это время подготовьте кипяток.
  3. Всыпьте промытую и просушенную крупу в горячее масло. Перемешайте, чтобы жир полностью покрыл каждую рисинку. Прогревайте несколько минут, помешивая.
  4. Потом влейте кипяток. Я обычно заливаю рис водой в соотношении 1 к 2, и неприятных сюрпризов пока что не было. Посолите по вкусу. Можно добавить немного любимых приправ. Перемешайте. Накройте крышкой. Установите минимальную интенсивность нагрева. Готовьте рассыпчатый рисовый гарнир, пока жидкость не впитается полностью.

Вода еще не впиталась, а рисинки уже мягкие? Выключите огонь. Снимите крышку и накройте емкость с рисом чистым вафельным полотенцем. Это уберет часть влаги.

Приготовление рассыпчатого риса в кастрюле с предварительным замачиванием

Рецепт подходит для варки круглозерного риса, басмати и пропаренной крупы. Жасмин таким способом не варят.

Благодаря замачиванию из крупы выходит клейковина, которая «мешает» быть ей рассыпчатой. Таким способом можно варить рис на гарнир или для приготовления других блюд.

  1. Промойте крупу. Залейте холодной водой. Время замачивания – не менее получаса. Слейте воду и еще несколько раз промойте крупу.
  2. Подготовьте необходимое количество кипятка в зависимости от сорта (правильные пропорции указаны выше). Положите рис в кастрюлю и залейте кипятком.
  3. Добавьте соль крупного помола по вкусу.
  4. Включите сильный огонь и доведите воду в кастрюле до кипения. Уменьшите интенсивность нагрева до минимальной и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис 20 минут. Выключите огонь. Не поднимая крышки, выждите еще четверть часа. За это время рассыпчатый рис дойдет до идеальной кондиции.

По вкусу добавьте сливочное масло и подавайте на гарнир.

Варим рассыпчатый рис в большом количестве воды

Рецепт подходит для приготовления рассыпчатого риса басмати или круглозерной крупы.

Вариант беспроигрышный. Большое количество жидкости не дает рисинкам склеиться, поэтому рассыпчатый гарнир вам обеспечен.

  1. Воды понадобится много. Чтобы сварить стакан рисовой крупы, понадобится трехлитровая кастрюля с двумя литрами чистой воды. Дополнительно вскипятите еще несколько литров для промывки почти готового риса.
  2. Рис тщательно промойте, проворачивая крупу руками. Меняйте воду, пока она не станет кристально прозрачной.
  3. Всыпьте крупу в кипящую воду. Добавьте немного соли по вкусу. Варите при самом слабом кипении 15-20 минут. Попробуйте на готовность. Если рис почти готов, но немного твердоват, выключайте плиту.
  4. Откиньте рис на дуршлаг. Когда вся вода стечет, промойте ваш будущий рассыпчатый рисовый гарнир дополнительно вскипяченной водой. Это доведет его до готовности.
  5. Когда жидкость окончательно стечет, пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте по вкусу сливочное или растительное масло. Перемешайте.

До подачи блюдо должно находиться под закрытой крышкой.

Рецепт варки рассыпчатого риса с добавлением растительного масла в воду

Подходит для приготовления круглозерного риса и басмати.

Даже круглый рис будет рассыпчатым, если для его варки вы будете использовать этот способ. Идеальный рассыпчатый гарнир, что тут скажешь.

  1. Тщательно промойте крупу. Раз 5 минимум. Потом замочите его на 20-40 минут.
  2. Желательно для приготовления риса этим способом использовать алюминиевую посуду. Вскипятите воду. Соотношение жидкости и крупы – 1 к 1 (по объему). Добавьте соль, чтобы вода была слегка пересоленной на вкус. Влейте столовую ложку растительного масла без запаха.
  3. С риса лейте водичку. Выложите его на дно кастрюли ровным слоем. При среднем огне доведите воду до кипения.
  4. Снизьте интенсивность огня до минимальной. Накройте кастрюлю крышкой. Варите, пока рис не впитает всю жидкость. Готово!

Приятного аппетита!

ЛУЧШИЙ Рецепт рисового плова {+ ВИДЕО}

5 февраля 2021 г.

Натали

Этот идеальный рисовый плов легко приготовить, и он всегда получается идеальным! Он такой простой и вкусный, что вы захотите его хотя бы раз в неделю!

Я официально освоил изготовление риса с нуля (вместо того, чтобы использовать коробочную смесь)! Для более совершенных рецептов риса попробуйте мой испанский рис и рис с кориандром и лаймом.

Самый совершенный безотказный рис

Привет, друзья! Некоторое время назад я поделился действительно восхитительным рецептом греческих фрикаделек и упомянул, что подавал их с домашним рисовым пловом.Это рецепт!

Если вы уже готовили плов, и он провалился, извините. Это расстраивает, и поверьте мне, я был там (мы с Райсом не всегда были лучшими друзьями). Могу вас уверить, что этот рецепт вас не разочарует.

Свежий, ароматный и пушистый. Здесь нет мягкого риса.

Мы делаем это несколько раз в месяц, и наша семья ест. Вам обязательно захочется держать этот рецепт под рукой.

Как приготовить рисовый плов

SIMMER. В средней кастрюле, поставленной на средний огонь, добавьте немного куриного бульона, сливочного масла, соли, чесночного порошка, перца, паприки и лукового порошка. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.

Оставьте это на плите, пока обжариваете макароны и рис. (P.S. см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже, если вы предпочитаете готовить в микроволновой печи.)

КОРИЧНЕВЫЙ. Затем в большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель (или орзо) и готовьте до коричневого цвета примерно 4-6 минут.Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.

КОМБАЙН. Вылейте теплую смесь бульона в сковороду и перемешайте.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Как только смесь закипит, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите крышку, добавьте немного свежей нарезанной петрушки, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон не впитается.

SERVE Он готов к работе с чем угодно. Мы любим делать это как гарнир со свиными отбивными, курицей или фрикадельками.Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно сочетать:

Варианты

Попробуйте эти варианты или дополнения:

  • Горох и морковь
  • Перец нарезанный
  • Соте из грибов
  • Гайки
  • Шафран
  • Цедра апельсина
  • Заменить орзо на фидео

Если вы хотите использовать свой растворимый горшок, на самом деле у нас есть горшок быстрого приготовления , версия этого рецепта!

Советы по хранению

Храните остатки ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4-5 дней. РАЗОГРЕВАЙТЕ остатков в холодильнике, пока они не прогреются.

FREEZE , Дайте рису полностью остыть и поместите в безопасные и герметичные пакеты для замораживания. Хранить до 3 месяцев. Разогрейте в микроволновой печи, периодически помешивая.

Чтобы получить еще более вкусные рецепты из риса, попробуйте:

Распечатать рецепт
  • 2 2/3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка кошерной морской соли
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/8 чайной ложки перец
  • щепотка лукового порошка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/3 стакана вермицейлов — OR orzo
  • 1 стакан длиннозерного белого риса
  • 1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанная
  • В кастрюлю среднего размера, поставленную на средний огонь, добавьте куриный бульон, масло, соль, чесночный порошок, перец, перец и луковый порошок. Как только смесь начнет закипать, убавьте огонь до слабого.

  • В большой сковороде, поставленной на средний или слабый огонь, добавьте оливковое масло. Когда масло станет горячим, добавьте вермишель и варите до коричневого цвета около 4-6 минут. Добавьте рис и варите, пока он не станет ярко-белым, около 5-7 минут.

  • Вылейте теплую смесь бульона в сковороду и перемешайте, чтобы все перемешалось. Когда смесь закипит, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите крышку, добавьте петрушку, накройте крышкой и продолжайте готовить 5 минут или пока бульон полностью не впитается.Подавать немедленно.

-Вы также можете разогреть смесь куриного бульона в микроволновой печи в течение 2 минут при высокой мощности прямо перед тем, как заливать ее в рис.
-Вы можете сократить сливочное масло до 3 ст. не становясь липким.

Порция: 6 г | Калории: 293 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 6 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 423 мг | Калий: 144 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 392 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Гарнир из вареного риса | Рецепт

Гарнир из вареного риса

2 мая 2009 г. в сторонах Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 45мин

Вареный рис — идеальный гарнир к любому основному блюду, особенно к острой пищи .

Рис отварить до полуготовности, затем приготовить на сливочном масле. Зерна риса становятся мягкими и рассыпчатыми, но не пережаренными.

Состав:
  • Белый рис
  • Вода
  • Масло
  • Соль

Как приготовить, шаг за шагом:
  1. Белый рис промыть холодной водой. Наполните кастрюлю водой и поставьте на плиту на умеренный огонь. Объем воды должен быть не менее 4 раз + больше объема риса:
    Вареный рис Рецепт: Шаг 1
  2. После того, как вода закипит, добавьте соль, всыпьте в нее рис:
    Вареный рис Рецепт: Шаг 2
  3. Размешайте воду с рис до тех пор, пока вода снова не закипит. Убедитесь, что рис не прилипает к дну кастрюли. После того, как вода снова закипит, отрегулируйте огонь, чтобы она не слишком сильно пузырилась:
    Рецепт вареного риса: Шаг 3
  4. Дайте рису закипеть в течение 10 минут, перелейте рис в дуршлаг и дайте воде стечь:
    Рецепт вареного риса: Шаг 4
  5. Тем временем поставьте ту же кастрюлю на плиту на слабый огонь и растопите в ней 1-2 столовые ложки сливочного масла:
    Рецепт вареного риса: Шаг 5
  6. Вылейте высушенный рис обратно в кастрюлю, не перемешивая:
    Рецепт вареного риса : Step 6
  7. Приклейте несколько кусочков сливочного масла к рису и накройте кастрюлю крышкой, убедитесь, что огонь все еще на слабом.Дайте рису стать мягким и готово!
    Вареный рис Рецепт: шаг 7
  8. Подавайте вареный рис в качестве гарнира к любым видам мяса, основным блюдам из птицы и рыбы. Хорошо сочетается с острой пищей!
    Вареный рис готов!
Теги: зерно, постное, рис, гарнир, мягкая еда
Предыдущая / Следующая запись

Как приготовить рис по-бразильски • I Heart Brazil

Бразильский рис — безусловно, главный гарнир в Бразилии. Быстро и легко готовьте, а сегодня вы узнаете, как приготовить рис по-бразильски.

Дома больше всего готовит муж. Он любит это делать, а я не против просто поесть. (Хотя я тоже готовлю. Обычно по выходным.)

Когда я переехал в Нидерланды, он варил рис методом слива и не добавлял в рис ничего, кроме воды.

Я ненавидел это.

Не поймите меня неправильно. Я знаю, что это дело вкуса, но я привык есть бразильский чесночный рис, который в основном представляет собой рис с луком и чесноком.

В этом простом рецепте белого риса есть небольшое усовершенствование, благодаря которому можно приготовить такой вкусный гарнир. Вы увидите это, когда сами приготовите.

Бразильская кухня

Рис — неотъемлемая часть бразильской кухни. Обычно мы едим его дважды в день, так как в Бразилии у нас теплый обед.

Да, дважды. Честно говоря, дома мы ели бразильские блюда из риса почти каждый день. Одним из них был рецепт бразильской курицы и риса в одном горшочке.

Но на самом деле большинство домохозяйств в Бразилии также то же самое, потому что это легкий и быстрый гарнир, который очень хорошо сочетается с коричневым или черные бобы, овощи и мясо.

Бразильский рис и бобы с мясом, картофель фри (да, двойной крахмал распространен в Бразилии) и салат — типичный Бразильский ужин или обед.

Ваш рецепт бразильского риса от местного

рецепт бразильского риса

Я читал об этом аналогию, которая имела такой смысл мне: «Эта простая изюминка обычного мягкого белого риса — все равно что положить взбитые сливки и вишня на мороженом. Все то же самое, но восхитительно улучшенный. »

И это именно то, что есть.Этот рецепт не только креативный, но в то же время пикантный способ приготовления риса.

Честно говоря, это не мой рецепт. Я не создать это.

Этот рецепт бразильского белого риса был принят через поколения и поколения в Бразилии, поэтому вы можете с уверенностью сказать, что это традиционный бразильский рецепт.

Вот почему этот рецепт — не просто рецепт. Это ностальгический, который напоминает мне о моем детстве в Бразилии.

В моей семье все началось с бабушки, которая научила маму варить рис на плите, которая научила мою сестру.

Что обо мне? Ну я только научился варить рис когда я больше не жил дома.

Я в основном позвонил маме и сказал: «Мама, помоги! Как делать Я готовлю рис? » Она, очевидно, смеялась надо мной.

Да, и про моего мужа, с тех пор, как он попробовал это чеснок, лук, рис, он больше никогда не готовил по старому рецепту. Теперь он только смотрит вверх по рецептам ароматизированного белого риса.

Надеюсь, тебе тоже понравится!

Рис по-бразильски

Это некоторые из вопросов, которые пришли в мой почтовый ящик, и некоторые вопросы от мужа и его семьи о том, как приготовить бразильский рис.

Почему нужно мыть рис?

Потому что он удаляет часть мышьяка, содержащегося в рисе.

Так удаляет ли мышьяк при промывании риса?

Он уменьшает количество мышьяка, но не удаляет его полностью. Промывка риса перед приготовлением белого риса может снизить уровень мышьяка на 28%.

Бразильский рис легко приготовить и хорошо сочетается со многими блюдами

Do I нужно замочить белый рис?

Нет, в этом нет необходимости. Рис готовится быстро и достаточно легко и без него.

Что самый полезный сорт риса?

Согласно исследованию содержания мышьяка в рисе Consumer Reports, коричневый рис имеет более высокий уровень мышьяка, чем белый, потому что в коричневом рисе есть отруби (внешний слой), и именно там обнаруживаются высокие уровни мышьяка.

Отруби удаляются, чтобы сделать белый рис, поэтому, если вы едите много коричневого риса, вы можете заменить его белым.

Белый рис (жасмин), дикий рис и коричневый рис

Однако коричневый рис обычно считается питательно лучший выбор по сравнению с белым рисом.

Это потому, что коричневый рис — это цельное зерно, а это значит содержит все части зерна, в том числе волокнистые отруби, питательные зародыш и богатый углеводами эндосперм.

На белом рисе отруби и зародыши удалены, удаление большого количества клетчатки, витаминов и других питательных веществ.

Что лучший рис для похудения?

Лучший рис для похудения — коричневый, потому что он полон пищевых волокон, которые ускоряют обмен веществ и помогают набрать вес потеря.

Например, в 100 граммах коричневого риса содержится около 111 калорий, в то время как белый рис содержит около 130 калорий на такое же количество. зерен.

Is белый жасминовый рис здоровый?

Да, но его коричневый вариант более полезен. Коричневый рис из всех видов риса обычно лучше, чем белый, как описано над.

Что самый здоровый белый рис?

Рис басмати — лучший выбор. Коричневый или белый, в нем меньше всего мышьяка и больше всего витаминов и минералов, к тому же он не такой калорийный, как большинство других видов длиннозерного риса.

Что самый быстрый способ приготовить рис?

Самый быстрый способ приготовить рис — кипятить. в рецепте, вместо того, чтобы ждать, пока он закипит с рисом.

Что положить на рис, чтобы он вкуснее?

Обычно добавление соли имеет большое значение Вкус соли усиливает вкус наших вкусовых рецепторов.

Но в этот рецепт мы добавим еще два ингредиента: бразильское софрито или, как вы предпочитаете, чеснок и лук.

Что хорошая приправа для добавления к рису?

Помимо ингредиентов, упомянутых выше, вы можете добавить молотый перец, лимонный перец, укроп, орегано или петрушка.

Но учтите, что традиционный бразильский рис не есть эти приправы.

Мои любимые блюда с рисом

Советы по приготовлению риса по-бразильски

  1. Вскипел! Не вы, вода перед добавлением в рис. Так это готовится быстрее.
  2. Не пережаривайте! Секрет красивой и нежной, но не мокрой рис не допускать переваривания.
  3. Дополнительно: Чтобы добавить немного больше вкуса, вы также можете использовать часть воды, часть куриного бульона.

Как приготовить рис по-бразильски

Как уже было сказано, бразильский рис отнюдь не сложный или трудоемкое блюдо. Вот инструкции по приготовлению идеального риса.

Рис тщательно промыть на дуршлаге холодной водой. воду, пока вода не станет прозрачной.Отложите в сторону.

Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Может быть оливковое масло или любое растительное масло на ваш выбор.

Тем временем вскипятите воду в чайнике.

Затем обжарьте бразильский софрито или лук и чеснок в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.

Обжарьте лук и чеснок.

Добавьте рис и соль и периодически помешивайте, чтобы убедитесь, что рис не прилипает к сковороде. Дайте настояться пару минут, чтобы закройте рис так, чтобы он был красивым и рассыпчатым после приготовления.

Добавить рис и варить несколько минут.

Залейте рисовую смесь кипящей водой, убавьте огонь до кипения и накройте сковороду.

Добавьте кипящую воду, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду.

Готовьте рис под крышкой, пока вся вода не впитается. Вы можете проверить, впиталась ли вода на дне кастрюли, используя ложку.

Чтобы рис полностью впитал воду, требуется около 15 минут.

Снимите с огня и дайте ему постоять около 5 минут.

Переложите приготовленный белый рис в миску и взбейте. вилкой перед подачей на стол. Бум апетит!

Вам понравился пост о приготовлении бразильского риса? Затем сохраните его в Pinterest или поделитесь с другом, которому он тоже может понравиться.

Состав

  • 1 стакан (200 грамм) сырого жасминового риса (тоже можно басмати), промытого
  • 3 столовые ложки бразильского софрито или 2 зубчика чеснока и 1 нарезанная луковица
  • 2 чайные ложки соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 стакана (700 миллилитров) кипятка

Инструкции

  1. В дуршлаге тщательно промойте рис холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Отложите в сторону.
  2. В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Это может быть оливковое масло или любое растительное масло на ваш выбор.
  3. А пока вскипятите воду в чайнике.
  4. Затем обжарьте лук и чеснок в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
  5. Добавьте рис и соль, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал к сковороде. Дайте ему повариться пару минут, чтобы рис закрылся.
  6. Залейте рисовую смесь кипящей водой, убавьте огонь и накройте сковороду.
  7. Готовьте рис под крышкой, пока вся вода не впитается.
  8. Снимите с огня и дайте постоять около 5 минут.
  9. Переложите приготовленный белый рис в миску и взбейте вилкой перед подачей на стол. Бум апетит!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 5 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 99 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 857 мг Углеводы: 11 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 1 г

Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Нравится этот рецепт?

Не забудь подписаться на меня в Instagram! Сделайте снимок и поделитесь им со мной, отметив @iheartbrazilofficial!

Поделиться — это забота!

вкусных способов наполнить рис и вдохновляющие идеи для приготовления настоев

Скобы для кладовой не должны быть скучными. Проявив немного творчества, вы можете превратить обед в будний день в нечто особенное, используя разнообразные предметы из кладовой. Ищете простые способы приправить злаки для еды? Придание им привкуса сладкого или соленого — один из самых простых способов добавить изюминку к любимым сортам риса Minute® Instant Rice от тарелки для завтрака до гарнира, сопровождающего куриный ужин .

Для приготовления восхитительного риса не требуются часы на кухне или повышенные кулинарные навыки, и мы покажем вам, как взять обычное блюдо из риса и приготовить из него то, что поразит вас и вашу семью. Если вы хотите приготовить настоящий карри или кокосовый рис , или просто ищете простых альтернатив для улучшения вашего быстрого ужина или рисовой миски, настаивание риса — простое решение.

Как приготовить быстрорастворимый рис Minute®?

Хотя разные разновидности Minute® Instant White, Jasmine, Premium, Brown и Rice & Quinoa могут варьироваться по времени приготовления от 5 до 10 минут , просто помните соотношение 1 к 1 .Под этим мы подразумеваем 1 стакан риса / 1 стакан воды (или жидкости) или для риса и киноа 1 пакет зерен / 1 стакан воды (или жидкости). Если вы удвоите количество риса / зерен, просто удвойте количество воды. Простая математика! Мы предоставим вам несколько основных шагов, чтобы попробовать базовый ароматный настой , а позже мы даже дадим вам несколько комбинаций , чтобы попробовать !

Основные этапы приготовления Белый, жасмин и премиальный рис быстрого приготовления

  1. В кастрюле вскипятить воду.
  2. Добавить рис, перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
  3. Подождите 5 минут или пока вода не впитается, затем взбейте.

Основные этапы приготовления Коричневый рис быстрого приготовления, рис и киноа

  1. Добавьте воду и рис или рис с зерном в кастрюлю.
  2. вскипятить воду, убавить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 10 минут или пока вода не впитается.
  3. Снять с огня. Взбить вилкой.

Как вы, наверное, догадались, ароматные настои вступают в игру с Step 1 .Вот лишь несколько способов настаивать рис:

  • Заменить разными жидкостями для воды
    • Пикантные бульоны / бульоны / костный бульон: куриный, говяжий, индейский или овощной — можно заменить весь объем воды для бульонов или использовать 1 часть бульона и 1 часть воды. И не забывайте о вариантах с низким содержанием натрия.
    • Соки фруктовые: яблочный, апельсиновый, виноградный, клюквенный. Ананас и кокос — одни из наших фаворитов.
    • Немолочное молоко: кокос, миндаль, овес и рис придают зернам кремовую текстуру и восхитительный аромат.
  • Сделайте своей жидкости более цедрой: добавьте сок лимона или лайма в воду / жидкость или посыпьте свежей зеленью, например, измельченной кинзой или базиликом.
  • Добавьте сушеные или свежие травы в жидкость во время приготовления
  • Приготовьте зерна, добавив в жидкость ароматизированных масел (кокосовое масло, кунжутное масло, масло с добавлением перца чили и оливковое масло — одни из наших любимых).

Вдохновленные настои

Попробуйте тайский

Одна из распространенных практик, которую традиционно применяют жители Таиланда и других азиатских стран, — это готовить зерна в кокосовом молоке для придания кремовой текстуры.Что делает эту идею по-настоящему вкусной, так это сочетание кокосового молока с ароматными и вкусными специями, такими как карри, кинза, имбирь или тмин, чтобы придать ореховый, сладкий кокосовый вкус и пикантные пряные ароматы в рис / киноа.

Добавьте консервированное кокосовое молоко в список покупок и просто замените воду молоком при приготовлении риса. Добавьте несколько специй, подобных упомянутым ранее, и подавайте с быстрым куриным карри на ужин или просто добавьте в кокосовый рис фрукты и немного меда для сытного и простого завтрака.

Ищете более легкую версию с таким же восхитительным вкусом? Попробуйте кокосовой воды вместо кокосового молока.

Сливочный тайский суп

Go Veggie

Замена воды на овощной бульон и измельченный чеснок — отличный способ добавить пикантности в рис. А овощной бульон усилит естественный вкус любых добавленных овощей в рецепте жарки с рисом или жареного риса.

Сочетание овощного бульона и чеснока усиливает вкус так, что ваш ужин будет казаться вам ужином вне дома, но не выходя из дома!

Говядина Терияки

Знаете ли вы, что многие повара используют этот трюк при приготовлении говядины с брокколи, чтобы придать блюду больше аромата в каждом укусе без необходимости добавлять много дополнительных ингредиентов? Смешайте говяжий бульон и соус терияки и замените его водой при приготовлении быстрорастворимого риса Minute®️ в соответствии с инструкциями на упаковке.

Обязательно попробуйте этот пикантный трюк в следующем жареной говядине и брокколи или жареном рисе с грибами терияки , чтобы придать вашему блюду вкусную и сытную зерновую основу, наполненную ароматом.

Winner Winner, Куриный ужин

15-минутный ужин с курицей и рисом

Куриный бульон также является отличным вариантом для приправы гарнира из простого белого риса . Использование бульона для приготовления риса является классическим комфортным гарниром и идеально подходит для следующей партии куриного и рисового супа, когда вы чувствуете себя неважно или ищете более вкусную запеканку из курицы и риса.

Нет бульона или бульона? Растворите 1 курицу (или овощ / говядину) бульонный куб в кастрюле на каждый стакан кипятка. Попробуйте добавить в коричневый рис Minute® стакан воды, 1 кубик куриного бульона и немного приправы для птицы, чтобы получить незабываемый гарнир.

6 простых рецептов риса, из которых можно сделать идеальные гарниры

Выращиваемый во всем мире, почти каждая культура имеет хотя бы один способ приготовления риса. По подсчетам The Nibble, существует более 40 000 различных сортов, которые люди во всем мире могут использовать ежедневно при приготовлении пищи.Рис можно быстро приготовить, что позволит сэкономить время. Он впитывает ароматы и специи, поэтому вы можете изменить его вкус, чтобы сочетать его с остальными вашими планами, а также с вашими любимыми приправами. Что касается гарниров, то лучше не бывает — так почему бы не попробовать сегодня вечером один из этих шести рецептов?

Источник: Thinkstock

1. Рис с кокосом и имбирем без глютена

Приготовьте это рисовое блюдо Бетти Крокер, подслащенное кокосом, когда вам нужен гарнир без глютена. Чтобы поджарить кокосовый орех, равномерно разложите хлопья на противне и поместите в духовку, разогретую до 350 градусов, на 5-7 минут или до золотисто-коричневого цвета; время от времени помешивайте.У вас будет достаточно риса примерно на 8 порций.

Состав:

  • 2½ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
  • ⅔ чашки обезжиренного (облегченного) кокосового молока (не кокосовых сливок)
  • 1 столовая ложка тертого корня имбиря
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 стакана сырого длиннозернистого риса
  • 1 чайная ложка тертой цедры лайма
  • 3 мелко нарезанные средние зеленые луковицы (3 столовые ложки)
  • 3 столовые ложки жареных кокосовых хлопьев
  • ломтик лайма

Инструкции: Нагрейте бульон, кокосовое молоко, корень имбиря и соль до кипения в трехлитровой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте рис. Нагрейте до кипения; уменьшить тепло. Накройте крышкой и тушите около 15 минут, пока рис не станет мягким и не впитается жидкость; снять с огня. Добавьте цедру лайма и лук. Слегка взбейте рис, цедру лайма и лук вилкой, чтобы перемешать. Украсить кокосовой стружкой и долькой лайма.

Источник: Thinkstock

2. Жареный красный перец, фаршированный капустой и рисом

Вместо того, чтобы просто выкладывать рис на тарелку, используйте более изящный (и более вкусный) способ подачи гарнира в Eating Well. Фаршированных красных перцев будет шесть, и они будут готовы примерно через час.Вы можете заменить капусту другой зеленью, например шпинатом или капустой.

Состав:

Перец

  • 3 средних красных болгарских перца
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • ¼ чайная ложка соли
  • Перец свежемолотый, по вкусу

Наполнение

  • 8 унций капусты (6 слегка упакованных чашек), обрезанная
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • ½ стакана нарезанного красного болгарского перца
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ¾ чашки вареного короткозернистого коричневого риса
  • ½ стакана тертого сыра Пармезан
  • ¼ чашки жареных кедровых орехов, разделенных на части
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ¼ чайная ложка соли
  • Перец свежемолотый, по вкусу

Направления: Для приготовления перца: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Разрежьте перец пополам вдоль стеблей, оставив их прикрепленными. Удалите семена. Слегка смажьте перец снаружи и внутри маслом; внутренности посыпать солью и перцем. Выложите срезанной стороной вниз в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выпекайте, пока перец не станет мягким, 10–15 минут. Дать немного остыть. Переверните разрезанной стороной вверх.

Для начинки в большой широкой кастрюле доведите до кипения 2 стакана подсоленной воды. Добавьте капусту, накройте крышкой и готовьте до готовности 10–12 минут. Слить, промыть под холодной водой; выжать досуха.Мелко нарезать. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавить лук и мелко нарезанный болгарский перец; готовьте, часто помешивая, 6-8 минут, пока лук не станет золотистым. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте капусту, перемешайте. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте рис, пармезан, 2 столовые ложки кедровых орехов и лимонный сок. Приправить солью и перцем. Разделите начинку на половинки перца. Посыпать оставшимися 2 столовыми ложками кедровых орехов. Добавьте в форму для запекания 2 столовые ложки воды.Накройте перец фольгой и запекайте, пока не прогреется, 15–20 минут. Откройте крышку и запекайте еще 5 минут. Подавать горячим.

Источник: Thinkstock

3. Мексиканский рис

Если вы всегда подаете рис и бобы к любимым мексиканским блюдам, измените обстановку с помощью мексиканского риса Food.com. Если вы не можете найти свежие помидоры, рекомендуется использовать консервы. Это даст 8 порций.

Состав:

  • 12 унций помидоров, очень спелых, без сердцевины
  • 1 средняя белая луковица
  • 3 средних перца халапеньо
  • 2 стакана длиннозерного белого риса
  • ⅓ чашка рапсового масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • Куриный бульон 2 чашки
  • 1 столовая ложка томатной пасты (необязательно, если используются консервированные помидоры)
  • 1½ чайной ложки соли
  • ½ стакана свежей кинзы, измельченной
  • 1 лайм

Указания: установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Перемешайте помидоры и лук в миксере или блендере до получения пюре и однородной массы. Перелейте смесь в мерную чашку и оставьте ровно 2 чашки. Выбросьте лишнее. Удалите ребрышки и семена из 2 халапеньо и выбросьте. Мякоть измельчить и отложить. Измельчите оставшийся халапеньо. Отложите в сторону.

Положите рис в мелкоячеистое сито и промойте под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной — примерно 1,5 минуты. Рис энергично встряхните, чтобы удалить излишки воды. На этом этапе из риса удаляется крахмал, поэтому он не прилипает.Не пропускай этот шаг.

Нагрейте масло в 12-дюймовом сотейнике с прямыми сторонами в духовке с толстым дном или в голландской духовке с плотно закрывающейся крышкой на слабом-среднем огне около 2 минут. Добавьте несколько зерен риса, и если они начнут шипеть, то все готово. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, пока рис не станет светло-золотистым и полупрозрачным, примерно 6-8 минут. Будьте осторожны, чтобы масло не нагрелось слишком быстро, иначе оно разлетится.

Уменьшите огонь до среднего, добавьте чеснок и два измельченных перца халапеньо и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата, около 1 ½ минуты.Добавьте бульон, протертую смесь, томатную пасту и соль. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Накройте сковороду и перенесите ее в духовку, чтобы выпекать, пока жидкость не впитается и рис не станет мягким, от 30 до 35 минут. Хорошо перемешайте через 15 минут. Добавьте кинзу, измельченный перец халапеньо по вкусу и отдельно выложите дольки лайма.

Источник: iStock

4. Жареный рис с овощами

Как и мексиканский рис, жареный рис является фаворитом ресторанов. Вы можете попробовать свои силы в приготовлении жареного риса с овощами в домашних условиях по рецепту Cooking Light.Из него можно приготовить четыре порции по 1 чашке, он готов менее чем за 20 минут и хорошо сочетается с блюдом из свинины.

Состав:

  • 2 чайные ложки темного кунжутного масла
  • ¾ чашки нарезанных грибов шиитаке
  • ½ стакана нарезанной спичкой моркови
  • ½ стакана нарезанного зеленого лука
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока в бутылках
  • ¼ чайная ложка перца
  • 4 стакана охлажденного вареного коричневого риса
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка воды
  • 3 столовые ложки белого сухого вина
  • ⅓ чашки замороженного зеленого горошка

Указания: Нагрейте кунжутное масло в большой антипригарной сковороде на сильном огне.Добавьте грибы и следующие 4 ингредиента; обжаривать до готовности. Добавьте вареный рис; жаркое движения 2 минуты. Разложите рисовую смесь по бокам сковороды, образуя углубление в центре. Добавьте яйцо в центр сковороды и дайте готовиться 30 секунд; перемешать с рисом и обжарить, пока не будет готово яйцо. Добавьте соевый соус и оставшиеся ингредиенты; варить до полного нагрева.

Источник: Thinkstock

5. Ризотто, запеченный в духовке

Сливочное и сырное ризотто может потребовать больших усилий. Чтобы избавить руки от необходимости помешивать ризотто на плите, воспользуйтесь методом Марты Стюарт и вместо этого приготовьте блюдо на основе риса.Он рассчитан на 4 человека и будет готов примерно через 40 минут, а на подготовку потребуется всего 15 минут.

Состав:

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ¼ чашки мелко нарезанного лука
  • ¾ чашки риса арборио
  • ¼ чашка белого сухого вина, (по желанию)
  • 2–2 ¼ чашки горячей воды
  • ½ стакана домашнего консервированного куриного бульона или консервированного с низким содержанием натрия
  • ¾ чайная ложка крупной соли
  • ⅛ чайная ложка свежемолотого перца
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • ¼ стакана тертого сыра Пармезан
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки (по желанию)

Инструкции: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.В жаростойкой кастрюле или голландской духовке разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до полупрозрачности, 2–3 минуты. Добавьте рис и готовьте, помешивая, чтобы зерна покрылись маслом, около 1 минуты.

Добавьте вино и готовьте, пока оно полностью не испарится, около 1 минуты. Добавьте 1½ стакана воды, бульон, соль и перец. Довести до кипения. Накройте крышкой, переложите в духовку и выпекайте, пока большая часть жидкости не впитается рисом, 20-25 минут. Вынуть из духовки.Добавьте от ½ до стакана воды, масла, сыра и петрушки. Подавать немедленно.

Источник: iStock

6. Плов с рисом с шафраном

Нити шафрана, как объясняет Food.com, сохраняют вкус дольше, чем молотый шафран. Чтобы получить максимальную отдачу от специи, измельчите нити непосредственно перед тем, как собираетесь их использовать. Следуйте этим указаниям, когда будете готовить плов с рисом с шафраном от Gourmet на Epicurious.

Состав:

  • ¾ чайной ложки измельченных шафрановых ниток
  • 2 столовые ложки кипятка
  • ⅓ стакана оливкового масла
  • 1 чашка нарезанного миндаля (4 унции)
  • 1 очень крупная луковица, нарезанная (3-4 стакана)
  • 3 чашки белого риса басмати (19 унций)
  • 4½ стакана воды
  • 1 стакан сушеной смородины (4 унции)

Способ применения: Размягчите шафран в горячей воде (2 столовые ложки) в небольшой миске.Нагрейте масло в тяжелой кастрюле объемом 5 литров на среднем или сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Обжарить миндаль, часто помешивая, до золотистого цвета около 3 минут. Переложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Обжарить лук в масле, оставшемся в кастрюле, периодически помешивая, до золотистого цвета, 15–20 минут. Переложите в миску половину лука. Добавьте рис к луку в кастрюле и варите, помешивая, до появления аромата около 2 минут. Добавьте воду (4½ стакана), смесь шафрана, 1½ чайных ложки соли и ½ чайной ложки перца и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой, пока вода не впитается и рис не станет мягким, 18-20 минут.

Дайте рису постоять под крышкой и выключите огонь 5 минут. Пока рис постоит, добавьте миндаль и смородину в миску с луком. Взбить рис вилкой и подавать с ложкой миндальной смеси.

Еще из Life Cheat Sheet:

Ресторанный рецепт испанского риса (мексиканский рис) + ВИДЕО

Как приготовить домашний испанский рис / мексиканский рис. как бы вы это ни называли, у нас есть лучший и самый простой рецепт испанского риса, который вы можете найти.На вкус как будто прямо из ресторана!

Это наш незаменимый гарнир к мексиканской кухне! Он не только прост и готовится менее чем за 10 минут, но и идеально подходит к нашим тако и энчиладам!

Легкий мексиканский рис

Я ЛЮБЛЮ испанский рис (он же мексиканский рис)! Как упоминалось ранее, я ½ мексиканки. Я очень люблю это семейное наследие и особенно благодарен за то, что моя семья научила меня готовить вкусные мексиканские блюда.

Моя мама готовит сегодняшний рецепт испанского риса столько, сколько я себя помню, и впервые показала мне, как его готовить несколько лет назад (вместе с эмпанадами, энчиладами и тако).Теперь мы делаем это еженедельно, потому что мои дети одержимы, и это так просто.

Этот рецепт на самом деле является рецептом испанского риса из популярного мексиканского ресторана в Месе под названием Mango’s (внизу на Майне). Если вы когда-нибудь были там и любили рис, то вам понравится этот рецепт. Это действительно просто, вкусно и идеально подходит к любому мексиканскому блюду!

Как приготовить испанский рис

Одна из основных причин, по которой нам нравится этот рецепт (помимо того, что он простой), заключается в том, что у нас всегда есть ингредиенты под рукой.Вот ингредиенты испанского риса, которые вам понадобятся для приготовления этого восхитительного гарнира:

  • рис длиннозерный
  • масло
  • томатный соус
  • измельченный чеснок
  • Куриный бульон
  • тмин
  • чеснок перец + соль

Начните с подрумянивания риса в масле (мы используем примерно & frac18;, но это зависит от того, насколько вам нравится). Добавьте измельченный чеснок и обжарьте в течение минуты, прежде чем добавить томатный соус, куриный бульон (или воду и бульонный кубик) и специи.

Убавить огонь до минимума и варить 30-40 минут. Взбить перед подачей на стол.

FAQ + СОВЕТЫ

Сколько риса на человека ? Планируйте чашки сырого риса на человека. После того, как рис будет приготовлен, он будет составлять около 1 — 1 стакана на человека. Если рецепт требует 3 стакана сырого риса, накормите им около 12 человек.

Какой рис лучше всего подходит для испанского риса? Мы любим использовать длиннозерный белый рис. Он становится пушистым и не липким, как некоторые мелкозернистые рисы.

Можно ли приготовить испанский рис из коричневого риса? Коричневый рис определенно можно использовать вместо белого риса. Просто добавьте ⅓ c воды на чашку коричневого риса и дайте вариться дольше, пока коричневый рис не достигнет желаемой текстуры.

Можно ли использовать сальсу вместо томатного соуса? Конечно! Сальса может добавить больше аромата и даже немного больше пряностей в этот рецепт мягкого риса. Все дело в предпочтениях.

Какие ингредиенты топпинга лучше всего подходят для этого риса? Вы можете добавить то, что любите больше всего, но мы часто добавляем измельченный перец, нарезанную кинзу, лук или даже зеленый лук.

После добавления всех специй и томатного соуса перемешайте и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

РАЗОГРЕВ, ЗАМОРАЖИВАНИЕ + ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ

Как разогреть испанский рис / мексиканский рис? Обязательно храните его должным образом в герметичном контейнере. Может храниться в холодильнике до 5-6 дней. Чтобы разогреть, просто разогрейте в микроволновой печи или разогрейте на плите в течение нескольких минут.

Можно ли замораживать испанский рис? Да, его можно заморозить для использования в будущем.Просто поместите около 3 стаканов вареного риса в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, наклейте этикетку и поместите в морозильную камеру на 4-6 месяцев.

Когда вы будете готовы к использованию, вы можете разморозить рис в холодильнике или приготовить прямо из морозильной камеры. Используя миску, подходящую для микроволновой печи, перемешивайте рис в микроволновой печи каждые 2 минуты, пока он не достигнет желаемой температуры.

Рецепты с испанским рисом

Да, мы используем его как гарнир к любому мексиканскому блюду, но мы также любим использовать его по рецептам, в том числе:

И что лучше всего, это лучшая сторона любого мексиканского блюда !! Ниже приведены видео и инструкции для печати по приготовлению мексиканского риса.Надеемся, он вам понравится с любым мексиканским блюдом, которое вы попробуете.

Чтобы узнать больше о мексиканских рецептах риса, посетите:
что подавать с испанским рисом?

Гарнир

Мексиканская кухня

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Порций 8

Калорий 90 ккал

Автор Lil ‘Luna

  • 2 стакана длиннозерного риса
  • 1/8 стакана масла
  • 8 унций томатного соуса
  • 6 стеблей кинзы (по желанию)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 4 стакана воды (или на 4 чашки курицы меньше куриный бульон с натрием — без бульона)
  • 1 кубик куриного бульона
  • тмин
  • чесночный перец
  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.

  • Добавить рис и варить до золотистого цвета.

  • Добавьте 1 бульонный кубик со вкусом курицы в 4 стакана воды и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты.

  • Когда рис станет коричневым, добавьте в сковороду воду, томатный соус, соль, чеснок, тмин и чесночный перец.

  • Перемешать и накрыть чашу. Дайте настояться 30-40 минут или пока все не приготовится и не останется жидкости. Взбейте перед подачей и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

Stick of Butter Rice — The Chunky Chef


Этот рисовый гарнир, который поразит вас, из 4 простых ингредиентов для буфетов! И дети, и взрослые будут умолять вас сделать это снова!


Да, вы правильно прочитали заголовок … кусок рисового масла.Это блюдо из риса — любимый рецепт риса в моей семье… НИКОГДА. И держу пари, что когда вы попробуете, он тоже станет вашим любимым! Угадайте, сколько ингредиентов в этом рисе? Давай угадай! Хорошо, вот ответ … 4. 4 ингредиента. Привет простой гарнир!

Еще одна лучшая часть этого рецепта — это то, что он полностью защищен от ошибок и невероятно прост в обслуживании. Даже если вы говорите, что не умеете готовить… вы можете приготовить это. Я это гарантирую. Мой 5-летний ребенок делал это раньше (все, что я делал, это печь).

Эти ингредиенты могут быть у вас под рукой, что делает этот рецепт еще более потрясающим! Конечно … это не гарнир к здоровому питанию (я имею в виду, давай … он называется палочка сливочного масла рис), лол … но, честно говоря, я говорю: давай. Всем нам нужна снисходительность, и это ХОРОШО.

В нашем доме моя дочь называет это блюдо «коричневым рисом», и, если бы она хотела, мы бы ели этот рис каждый божий день, лол. Неважно, что еще я подаю с ним … если этот рис на столе, это «лучшая еда на свете !! Коричневый рис!!».И это прямо там делает маму счастливой

😀

Этот рис не готовят на плите, как большинство рецептов с рисом… его запекают в духовке. Таким образом, горелка не включается в вашу плиту, и вы можете задвинуть противень в духовку и забыть об этом 🙂 Ладно, ну, может, не полностью, забудьте об этом, lol. Но он запекается в течение часа, и все, что вам нужно сделать, это снять фольгу через 30 минут. Все просто, правда?

Итак, вот разбивка… длиннозерный белый рис, банка говяжьего бульона, кусок масла и банка сгущенного французского лукового супа.Вот и все!

Просто смешайте бульон, луковый суп и рис. Сливочное масло нарезать тонкими ломтиками и добавить в форму для запекания.

Накрыть фольгой и выпекать при температуре 425 ° С 30 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут.

Вуаля! Рис готов 😀 Я знаю, я знаю … не на что смотреть. Но вкус НЕВЕРОЯТНЫЙ!

Честно говоря, это блюдо выглядит довольно мерзко, правда? Здесь применима старая поговорка: «Не суди о книге по обложке»… так что не суди блюдо из риса по внешнему виду. Просто откусите, и я обещаю вам, что вы забудете обо всем, как это выглядит

Этот рис отлично сочетается с моими Куриные наггетсы в корочке с пармезаном , Джек Дэниэлс Глазированные куриные крылышки или Запеченные куриные тендеры с низким содержанием углеводов 🙂 Отличным дополнением было бы добавить банку нарезанных грибов в микс … Я еще не пробовал, потому что дети не согласятся с этим смеяться.

Рецепт из Тридцать дней ручной работы

Если вам нравится этот рецепт, обязательно подпишитесь по электронной почте внизу страницы … вы не пропустите ни одной публикации таким образом 🙂

Это вы сделали? Обязательно оставьте отзыв ниже и отметьте меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Палочка сливочного риса

Автор: The Chunky Chef

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 2 минуты

Порций: 6 порций

(наведите курсор на #, чтобы отрегулировать)

Этот удивительно простой гарнир — лучший рис!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.Сбрызните форму для выпечки 8×8 дюймов кулинарным спреем.

  • В подготовленной форме для запекания смешайте рис, суп и бульон.

  • Сливочное масло нарезать ломтиками и выложить поверх смеси.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.