Содержание

Подлива из фарша к макаронам

При желании соорудить быстрый обед или ужин, первое, что приходит на ум — макароны. За каких-то 15-20 минут всё будет готово, и не только сами макароны, но и вкусная подливка из фарша к макаронам.

Макароны вообще очень благодарная основа для кулинарных экспериментов. Можно есть их каждый день и не пресытиться, потому что различные соусы и подливы могут менять вкус до неузнаваемости. Сегодня поговорим, как приготовить подливу из фарша к макаронам. Готовится она просто, быстро и из самых привычных продуктов.

Продукты для рецепта подлива из фарша к макаронам
Фарш мясной или куриный 200 граммов
Луковица  1 небольшая (50-70 граммов)
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста
1/2 столовой ложки
Сыр плавленый 100 граммов
Растительное масло 2 столовых ложки
Петрушка несколько веточек
Укроп несколько веточек
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Макароны 2,5 стакана

Подлива из фарша к макаронам рецепт

Готовим фарш или используем готовый покупной.

Лук и чеснок нарезаем мелко.

В кастрюле ставим нагреваться 2 литра воды. Когда вода закипит, солим и засыпаем сухие макароны. Перемешиваем. Отвариваем по инструкции на пачке. Готовые макароны откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Все это делаем попутно с приготовлением подливы, ведь пока дожидаемся закипания воды и варим макароны, подлива будет готова.

На сковороду наливаем растительное масло. Можно оливковое, можно рафинированное подсолнечное или кукурузное. Обжариваем лук с чесноком до золотистого цвета.

Добавляем фарш и обжариваем, пока он не зарумянится.

Томатную пасту разводим 100 мл воды и вливаем в сковороду. Можно заменить пасту свежими томатами, натертыми на терке или томатным соусом (100 мл). 

Перемешиваем и вливаем примерно три половника горячей воды. Лучше зачерпнуть воду прямо из кастрюли, в которой варятся макароны.

Плавленый сырок режем кубиками и отправляем в сковороду. 

Размешиваем, пока подливка не станет однородной.

По желанию прибавляем любимые травы и специи (если любите лаврушку — её тоже можно), перчим и солим по вкусу. Перемешиваем, доводим до нужной густоты отваром от макарон (приблизительно консистенция жидкой сметаны).

Готовые макароны возвращаем в кастрюлю, в которой варились, заливаем горячей подливой и посыпаем рубленой зеленью. 

Теперь перемешиваем макароны с подливой — и можно раскладывать по тарелкам.

Вот как сделать подливу из фарша к макаронам. Приятного аппетита!

Подлива к макаронам 🍝 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Рецепты с пастой, спагетти

Автор:

Пока нет оценок

Ингредиенты

Мясо 800 г
Томатная паста 2-3 ст. л.
Вода 1,2 л
Лук 1 шт.
Сливочное масло 40 г
Чеснок 4 зубчика
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу
Мука 1 ст. л.
Подсолнечное масло 3 ст. л.
Если вы не уверены, как готовится вкусная подлива к макаронам, воспользуйтесь этим простым рецептом. В нем вам расскажут, как правильно обжаривать продукты, в какой последовательности их нужно добавлять, а также уточнят продолжительность обжарки на том или ином этапе. Вам остается придерживаться пошаговой инструкции и повторять все действия в соответствии с подробным описанием, и тогда в результате у вас получится густая и ароматная полива к гарниру.

Кухонная техника и утварь: жарочная поверхность или кухонная плита, разделочная доска, нож, кухонные весы, мерный стакан, глубокая емкость, столовая ложка, 3-литровый казан с крышкой, деревянная лопатка, пресс для чеснока, кухонное бумажное полотенце, обеденная тарелка.

Мясо 800 г
Томатная паста 2-3 ст. л.
Вода 1,2 л
Лук 1 шт.
Сливочное масло 40 г
Чеснок		 4 зубчика
Соль 1 ч. л.
Черный молотый перец по вкусу
Мука 1 ст. л.
Подсолнечное масло 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем под проточной водой 800 г мяса, удаляем лишнюю влагу при помощи бумажного кухонного полотенца и нарезаем на небольшие кусочки размером примерно 4×3 см.
  2. Нарезанное мясо помещаем в глубокую емкость, посыпаем сверху 1 неполной чайной ложки соли и 0,5 ч. л. черного молотого перца, хорошенько все перемешиваем и оставляем на 15 минут.
  3. Пока мясо маринуется, очищаем от шелухи 1 луковицу и нарезаем ее на небольшие кубики.
  4. Снимаем шелуху с 4 зубчиков чеснока, 2 из них откладываем, а вторые 2 зубчика мелко измельчаем ножом.
  5. Наливаем в 3-литровый казан 3 ст. л. подсолнечного масла, включаем средний огонь и ждем, когда масло разогреется.
  6. Когда масло разогрелось, кладем в казан нарезанное мясо, добавляем 1-2 ст. л. томатной пасты, перемешиваем лопаткой и обжариваем, периодически помешивая, на протяжении 15 минут. После этого накрываем крышкой и тушим еще 10 минут, пока жидкость не испарится, не забывая иногда перемешивать мясо.
  7. Когда прошло 10 минут, добавляем к мясу 40 г сливочного масла и ждем, когда оно растает.
  8. Когда сливочное масло растаяло, засыпаем в казан нарезанный лук и измельченный чеснок, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.
  9. Спустя 2-3 минуты посыпаем мясо сверху 1 ст. л. муки, перемешиваем, доливаем 1,2 л воды, добавляем еще 1 ст. л. томатной пасты, размешиваем и ждем, когда жидкость закипит. Накрываем крышкой и тушим на протяжении 1 часа на среднем огне, периодически помешивая, чтобы мясо не пригорело.
  10. Через минут открываем крышку, берем 2 зубчика чеснока, пропускаем их через пресс и добавляем к мясу, затем перемешиваем и снимаем с огня.
  11. Выкладываем готовую подливу сверху на готовые макароны или любой другой гарнир, и подаем на стол.

В сезон томатную пасту лучше заменить настоящими томатами. Для этого нужно взять 5-6 штук, снять с них кожуру, мякоть измельчить при помощи блендера в пюре, по своему вкусу посолить, поперчить и добавить немного сахара. Для придания подливе особого аромата используют измельченный базилик, укроп, петрушку или кинзу в зависимости от вида выбранного мяса, при этом, зелень может быть как свежая, так и сушеная.

Видеорецепт

Не всегда можно понять некоторые моменты готовки, к примеру, не всем до конца может быть ясно, до какого состояния должна загустеть подлива, или нужно на глаз определить размеры кусочков нарезанного мяса. Для разрешения этих небольших трудностей достаточно посмотреть видеорецепт.

Любите ли вы сочетание подливы с макаронами или другим гарниром? Какое мясо вы обычно используете для этого блюда? Есть ли у вас особенные секреты приготовления такого кушанья? Поделитесь своими советами в комментариях, и другие кулинары обязательно их оценят по достоинству.

СРОЧНО!!! Как приготовить вкусную подливу? — подлив без томатной пасты


Сливочная подлива

Для любителей нежного сливочного вкуса данный соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами.

Ингредиенты на 2 порции:

сливки 18% — 150 гр; лук репчатый – 30 гр; чеснок – 1 зубчик; сливочное масло – 30 гр; сухой базилик.

Приготовление:

Лук необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Через минуту нужно добавить чеснок, натертый на мелкую терку. Когда лук с чесноком приобретут золотистый цвет, добавить сливки и немного все прокипятить. Спустя 2 – 3 минут добавить соль, сливочное масло и базилик. Сливочная подлива к макаронам готова.

Кулинарные секреты вкусной подливки

Сделать вкусную подливу с мясом просто, если придерживаться некоторых рекомендаций. Получится соус не хуже, чем в кафе или в столовой.

Чтобы все компоненты были вкусными и гармоничными, нужно правильно соблюдать пропорции каждого ингредиента.

Советы относительно приготовления идеальной подливки:

  1. В мультиварке подлива тушится равномерно и быстро.
  2. Для сметаны в подливу жирность должна составлять не более 20%.
  3. С говядины нужно срезать пленки, вытащить жилы и жировые полоски, так мясо станет мягким и сочным.
  4. Поджарку из моркови и лука нужно обязательно прожарить вместе с мясом в течение 7 минут.
  5. Одна ложка муки должна приходится на 1 стакан жидкости. Чтобы сделать подливку гуще, нужно увеличить количество муки.
  6. Сливочную подливу готовят из 10%-процентных сливок, которые нельзя доводить до кипения, а только нагревать.

Придерживаясь данных рекомендаций, можно приготовить идеальный соус к любому блюду.

Полезное видео

Поделитесь записью

    Похожие записи
  • Овощерезка Nicerdicer
  • Способы и рецепты правильного копчения сала в домашних условиях
  • Как исправить пересоленные рыбные и мясные блюда, супы, рис и квашеную капусту?
  • По каким причинам происходит помутнение рассола, можно ли есть такие огурцы и как их спасти
  • Как разморозить курицу, фарш, рыбу и другое мясо в микроволновке
  • Состав и виды абсента, инструкция по применению и рецепты приготовления в домашних условиях

Томатная подлива для макарон

Вкус этой подливы является более выраженным, он больше подходит для спагетти.

Ингредиенты на 2 порции:

томатная паста – 100 гр; мясо свинины – 300 гр; морковь – 50 гр; лук репчатый – 50 гр; мука; чеснок.

Приготовление:

Свинину порезать на небольшие кусочки – обжарить. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке и добавить к мясу. Когда овощи приобретут золотистый цвет необходимо добавить столовую ложку муки и прожарить ее на протяжении 2 – 3 минут. Затем вливается томатная паста с чесноком.

Смесь нужно тушить около 15 минут, за несколько минут до готовности добавить немного сахара и соли. По желанию можно добавить специи (базилик, итальянские травы, розмарин).

Простой рецепт овощной подливы на зиму

Это отличная приправа к макаронам или спагетти. Закатав её в банки, у вас всегда под рукой будет вкусный соус. И не придется бежать в магазин за покупным кетчупом с кучей сахара и консервантов.

Вам понадобится:

  • 700 г помидоров;
  • 3-5 болгарских перца;
  • 1 ст.л. сахара;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 0,5 ст.л. соли;
  • черный молотый перец и другие специи по вкусу.

Как сделать:

1. Мелко нарезанный лук отправьте на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжаривайте на среднем огне.

2. Натрите помидоры на терке. Можете измельчить другим способом. Главное, чтобы в пюре не попала шкурка от помидор. Добавьте соль и сахар, поставьте вариться на средний огонь.

3. Очистите перец от семян и нарежьте крупными кусочками. Отправьте его и обжаренный лук в чашу блендера и измельчите.

Если делаете много заправки, удобнее будет пропустить овощи через мясорубку.

4. К помидорам выложите перечно-луковую массу. Перемешайте и варите на среднем огне 25-30 минут. За 10 минут до готовности выдавите в заправку чеснок через пресс. Добавьте перец и любимые специи.

Простерилизуйте банки и крышки. Разложите заправку по банкам, закатайте и поставьте крышкой вниз до остывания.

Томатная подлива

Если человек любит классический вариант подливы, то это именно тот рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

мясо (любое) – 300 гр; лук репчатый – 50 гр; морковь – 100 гр; томатная паста – 100 гр; смесь перцев.

Приготовление:

Мясо нужно порезать на достаточно маленькие кусочки и хорошо обжарить на сковороде. Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. Мясо нужно вытащить из сковороды, а в нее положить овощи (сковороду мыть не нужно).

Когда лук с морковкой будут готовы, к ним необходимо добавить томатную пасту и вернуть в сковороду мясо. Посолить, добавить смесь перцев и тушить все вместе на протяжении 20 – 30 минут.

Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)

Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса.

  • 280-300 г любого мяса;
  • Лук репчатый — 140 г;
  • Морковь — 140-150 г;
  • Мука — 20-25 г;
  • Паста томатная — 25-30 мл;
  • Чеснок — 2 зубца.

Подготовить продукты: мясо промыть и некрупно нарезать. Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить. Сначала следует обжарить кусочки мяса до почти готового состояния. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты. Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Чеснок измельчить, налить в сковороду воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Выложить томатную пасту и нарезанный чеснок. После того, как содержимое сковородки закипит, убавить огонь, поперчить, посолить и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне 14-15 минут. Подливу посыпать измельченной зеленью и оставить настаиваться на 13-15 минут.

Подлива для риса с соевым соусом и имбирем

Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 гр; болгарский перец – 70 гр; морковь – 70 гр; спаржевая фасоль – 70 гр; соевый соус; имбирь.

Приготовление:

Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр соевого соуса. Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.

Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.

Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат.

Что такое подлива?

Подливой называется разновидность жидких приправ и соусов. Она готовится на основе сока, выделяющегося в процессе термической обработки основного продукта, с которым обычно и подаётся, выступая дополнением к горячему блюду и добавкой к гарниру. Подливы можно делать из любых видов мяса, а также из рыбы или овощей. Но самыми популярными считаются сытные мясные, которые часто подавали в советских столовых, детских садах и школах.

Полезно знать: в подливы для загустения обычно добавляется мука или крахмал. Но в составе могут присутствовать и другие добавки, например, лук, томатная паста, морковь, различные специи.

Подлива с мясом

Ингредиенты:

мясной бульон – 200 гр; лук репчатый – 100 гр; морковь – 70 гр; помидоры – 100 гр; сливочное масло.

Приготовление:

Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке. Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам. Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.

Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.

Рецепт 14: Подлива из муки

Подлива из муки — самый простой и распространенный способ приготовления соуса к различным гарнирам. Для приготовления понадобится молоко, мука и сливочное масло.

Налить в небольшую кастрюльку молоко и воду, довести до кипения. Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. В отдельной миске перемешать муку с горячей водой и тщательно развести до растворения комочков. Влить муку струйкой к молоку и готовить, помешивая, до загустения на медленном огне. Пропорции нужно выбирать самостоятельно, так как все любят разную подливу — кто-то погуще, кто-то — более жидкую.

Сливочная подлива для пюре

Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.

Ингредиенты:

сливки небольшой жирности (можно заменить молоком) – 150 гр; сливочное масло; мука.

Приготовление:

На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжарить ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.

Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы.

Рецепт 12: Подлива из говядины

Подливка из говядины отлично дополнит любой гарнира и при этом легко готовится. Для приготовления говяжьей подливы понадобится мясо, овощи и томатная паста, которую можно заменить свежими томатами.

  • Полкило говяжьей мякоти;
  • 1-2 шт. лука;
  • 2 ложки муки;
  • 15 мл томатной пасты;
  • Ложка растительного масла;
  • 350-400 мл воды.

Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле в сотейнике. Потом посолить и поперчить. Лук измельчить и выложить к мясу. Добавить 2 ложки муки и томатную пасту. Все ингредиенты как следует перемешать. Влить горячую воду, еще раз все перемешать, чтобы растворились комки. Довести подливу до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Готовой подливе дать настояться 10 минут.

Подлива для котлет

Чтобы котлеты не были сухими и гармонично сочетались с любым гарниром, нужно приготовить вкусную подливу.

Томатная подлива

Классический рецепт подливы для котлет.

Ингредиенты:

лук репчатый – 90 гр; чеснок – 2 зубчика; томатный соус – 150 гр; смесь трав; мука.

Приготовление:

На сковороде немного обжаривается мука и добавляется томатный соус. Через несколько минут нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец и травы. Все нужно тушить несколько минут. Спустя это время в сковороду добавить котлеты и тушить еще 15 минут, чтобы подлива пропиталась вкусом мяса. Подавать можно к любому виду гарнира.

Рецепт 4: Подлива куриная

Подлива из курицы в нежном сметанном соусе — идеальный способ разнообразить макароны, гречку или пюре. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

  • Небольшая куриная грудка;
  • 2-3 небольших луковицы;
  • Соль;
  • Перец;
  • Сметана (или майонез) — 100 г;
  • Немного воды;
  • Растительное масло.

Курицу промыть, нарезать небольшими кубиками и начать обжаривать на сковороде с маслом. Лук почистить и измельчить (для быстроты можно воспользоваться блендером). Как только мясо побелеет, выложить лук и обжаривать все вместе на несильном огне, затем залить водой и тушить на медленном огне под крышкой. Как только курица станет почти готовой, добавить сметану или майонез, по вкусу посолить, поперчить и тушить еще несколько минут.

Подлива к гречке

Часто люди не любят данный продукт из-за «сухости», но существует несколько вариантов подливы, благодаря которой, этот гарнир будут есть все домочадцы.

Подлива к гречке с мясом

Это невероятно вкусный рецепт подливы с гречкой. Она готовится достаточно долго из-за жесткости мяса.

Ингредиенты:

мясо баранины – 400 гр; лук репчатый – 100 гр; карри; паприка; темное пиво.

Приготовление:

Мясо следует нарезать средники кубиками и обжарить его на сковороде, затем его нужно переложить в кастрюлю. На этой же сковороде нужно обжарить репчатый лук, который предварительно был нарезан соломкой. В сковороду нужно добавить немного майонеза, часть пива и довести до кипения, подождать 1 минуту. Лук положить в кастрюлю к мясу.

Далее к подготовленным ингредиентам нужно добавить остальное темное пиво так, чтобы оно покрыло мясо, и было на 2 сантиметра выше его. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить специи, в зависимости от того, как человек любит острое, добавить карри и засыпать достаточно большим количеством паприки, посолить.

Уменьшить огонь и тушить на протяжении 1.5 – 2 часов, зависит от качества мяса. Подлива готова, можно подавать к любому виду гарнира, но особенно вкусно получается с гречкой.

Заключение

Не стоит бояться экспериментировать, большое количество специй превращает обычное блюдо во что-то эксклюзивное и невероятно вкусное.

При приготовлении подливы следует помнить, что сливки боятся сильного огня. Если не соблюдать температурный режим, они могут свернуться. Время приготовления мясных подлив может отличаться от того, что написано в рецепте. Все зависит от качества и молодости мяса.

Любое блюдо преображается, появляются новые вкусовые ощущения, если приготовить правильный соус или подливу.

Подлива без мяса для макарон с луком и морковью

Конечно этот рецепт хорош не только с макаронами. К рису, спагетти, котлетам на пару или к картофельному пюре она отлично подойдет и подчеркнет их вкус. В основе конечно же свежие овощи. Вы можете фантазировать и добавлять свои варианты овощей — так каждый раз вкус будет в новинку.

Ингредиенты:

  • 2-3 шт. репчатого лука;
  • 1-2 морковки;
  • 250 г помидор;
  • 700 мл воды;
  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
  • 50-60 мл подсолнечного масла;
  • соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Высыпьте муку на сухую сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Как только она начнет темнеть, выключайте огонь и еще немного помешайте. Через 1 минуту пересыпьте её в отдельную емкость.

2. Морковь натрите на крупной терке, помидоры порежьте небольшими кубиками. Чеснок и лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок нужно именно резать, так он отдаст весь свой вкус и аромат в подливу. Все овощи разложите по разным мискам, т.к. добавлять вы их будете на разных этапах готовки.

3. В сковородку налейте растительное масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Отправьте туда лук и обжарьте 1-2 минуты.

4. Добавьте морковь и слегка убавьте огонь, чтобы овощи равномерно прожарились. Через 3-4 минуты добавьте помидоры и чеснок, перемешайте. Когда помидоры слегка протушаться, посолите овощи и добавьте специи.

5. Через 1-2 минуты высыпьте поджаренную муку на овощи равномерным слоем. Интенсивно перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по подливке.

6. Через 1,5-2 минуты добавьте разбавленную томатную пасту в 200-300 мл холодной воды. Помешивая, потушите овощи на медленном огне несколько минут.

7. Переложите приправу в кастрюлю и добавьте остальную воду. Предварительно её нужно нагреть, чтобы масса быстрее закипела. Накройте крышкой и потушите 10 минут.

При необходимости, можете досолить. Если помидоры оказались слишком кислыми, добавьте пару чайных ложек сахара. Лимонную кислоту добавьте, если планируете хранить подливу несколько дней. Так она лучше сохраниться в холодильнике.

Подлива с мясом рецепт — как готовить подливу с мясом рецепт — УНИАН

Такая подлива отлично дополнит любой гарнир: то ли обычные макароны, то ли каша.

Вкусная подливка из мяса — рецепт / фото olimpikfood.ru

Подлива с мяса подойдет к любому гарниру. Можно приготовить кашу из круп, картофельное пюре или макароны. Любому гарниру такая подлива придаст прекрасный вкус.

Подлива с мясом

  • Говядина — 900 г
  • Вода — 4 ст.
  • Сахар
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Соус томатный — 1-2 ст. л.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Смалец (или кулинарный жир, топленое или сливочное масло) — 2 ст. л.
  • Бульон — 3 половника
  • Специи (соль, черный перец, перец горошком, лавровый лист) — по вкусу
  • Масло растительное

Мясо нарезать небольшими кусочками. На сковороде на растительном масле быстро обжарить говядину до румяной корочки. Переложить мясо в посуду для тушения с толстым дном.

Читайте такжеВкуснейшие налистники: как приготовить аппетитное блюдо

В том же масле пассеровать лук, слегка посыпав сахаром. Добавить лук к мясу. Хорошо поперчить, влить 4-5 стакана воды. Томить на небольшом огне примерно 40 минут.

Отдельно на сковороде растопить жир, всыпать муку и жарить, помешивая, до потемнения массы.

После того, как муку обжарили, сразу влить из кастрюли 3 половника бульона и быстро размешать лопаткой до образования однородной массы. Добавить полученный соус к мясу, перемешать. Затем положить лавровый лист, перец горошком, томатный соус и посолить. И томить на небольшом огне, помешивая, еще 20-30 минут.

Мясная подлива без муки

  • Свинина мякоть — 800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатная паста — 3 ст.л.
  • Соль, перец — по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в посуде с толстым дном. Овощи нарезать любыми кусочками, добавить их к мясу и обжарить.

Как приготовить подливу с мясом / фото receptisalatov.com

Влить в емкость воду, чтобы она покрыла мясо, и тушить его до готовности. Затем добавить томатную пасту и тушить еще 10 минут.

В конце приготовления добавить соль и перец по вкусу.

Подлива из куриного филе

  • Куриное филе — 300 г
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 1 ст.л.
  • Вода — 1 ст.
  • Растительное масло — 30 г
  • Мука — 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Специи сухие — по вкусу

Куриное филе нарезать на небольшие кусочки примерно одинакового размера.

Сковороду разогреть до горячего состояния и налить на нее немного растительного масла. Выложить на раскаленную сковороду нарезанное куриное филе и обжаривать его несколько минут на сильном огне до появления золотистой корочки.

Читайте такжеАроматно-сочный фаршированный перец: как приготовить вкусное блюдо

Тем временем очистить лук и морковь от кожуры. Лук нарезать, а морковь потереть на большой терке.

Измельченные овощи добавить в сковороду к мясу. Обжаривать все вместе 3-5 минут.

Затем добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 20 минут. Посолить и добавить специи по вкусу.

В конце тушения развести в отдельном стакане немного воды с мукой и сметаной. Все перемешать, чтобы не образовалось комочков. Вылить содержимое стакана в сковороду. Довести до кипения и выключить огонь. Подавать куриную подливу ее с любым гарниром.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Спагетти с томатно-мясной подливой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Спагетти – 600 г

Свинина – 300 г

Морковь – 3 шт

Лук репчатый – 2 шт

Томатная паста – 200 мл

Фасоль красная – 200 г

Соль – по вкусу

Масло подсолнечное – 4 ст. л.

Подлива для спагетти готовится из обжаренных лука и моркови, с мясом и красной фасолью. Эта смесь дополняется специями и томатной пастой. Макароны варятся в подсоленной воде и подаются горячими с томатно-мясной подливой.

Приготовление

Для приготовления спагетти с подливой нам понадобится:

Морковь почистить и натереть на терке. Лук почистить и мелко порезать

Мясо нарезать маленькими кусочками

На масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета

К луку с морковью добавить мясо и тушить на среднем огне, пока мясо не станет светлого цвета

Высыпать фасоль в сковороду и перемешать

В сковороду вылить томатную пасту и перемешать. Посолить

Поставить вариться макароны, как сказано в инструкции на этикетке

Тушить томатно-мясную подливку на слабом огне, помешивая, пока варятся макароны

С макарон слить воду и выложить на тарелку. Сверху полить подливкой

Итальянская мясная подлива к спагетти рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»

Репчатый лук 1 головка

Говяжий фарш 600 г

Чеснок 1 зубчик

Белый хлеб 1 кусок

Сливки 10%-ные 2 столовые ложки

Томатная паста 3 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Вода 1 стакан

Панировочные сухари 1 стакан

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Подливы – Рецепты вкусных подлив.

Советы как приготовить подливу

Вкусные и ароматные подливы наши предки начали готовить ещё в древние времена. К основному мясному или рыбному блюду уже тогда подавали подливу, приготавливая её из выделившегося во время приготовления блюда сока. Чуть позже появилось слово «соус» и со временем незаметно вытеснило понятие «подлива». Хотя особой разницы между соусом и подливой нет, и внешне, и на вкус это жидкий соус, от которого подлива отличается лишь тем, что добавляется прямо в тарелку с едой (подливается), а соусы подаются на стол в специальной посуде (соусницах).

Подливу можно делать на основе выделяющегося во время приготовления блюда сока, а можно приготовить отдельно на бульоне или из других ингредиентов. Чтобы улучшить вкус подливы, в неё кладут зелень, специи, лук и чеснок, а для загустения добавляют сметану, муку, крахмал. Муку и крахмал предварительно нужно развести водой, чтобы не получилось комочков.

Рецепты подлив

Некоторые рецепты подлив требуют для приготовления много времени и внимания, другие готовятся путём простого смешивания продуктов, без их тепловой обработки.

Подлива «Деревенская»

Ингредиенты:
250 мл молока,
250 мл куриного бульона,
60 г сливочного масла,
45 г муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Разогрейте в кастрюле сливочное масло, добавьте муку и готовьте на медленном огне 2 минуты. Затем влейте молоко, бульон, добавьте соль и перец. Уменьшите огонь и варите, пока масса не станет однородной.

Сметанная подлива

Ингредиенты:
2 стак. овощного отвара,
½-¾ стак. сметаны,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. муки.

Приготовление:
Растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку, обжарьте её, затем влейте, постоянно помешивая, овощной отвар и прокипятите подливу 10 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте. В горячий загустевший соус влейте сметану, добавьте лук, перемешайте и уберите готовую подливу с плиты.

Подлива масляная с яйцом

Ингредиенты:
700 г сливочного масла,
8 варёных яиц,
30-50 г зелени петрушки,
лимонная кислота – на кончике ножа,
соль – по вкусу.

Приготовление:
В растопленное масло добавьте мелко нарезанные варёные яйца, соль, лимонную кислоту, зелень петрушки и всё хорошенько перемешайте.

Подливка из свинины (подходит к любому гарниру)

Ингредиенты:
400 г свинины,
200 г сметаны,
2 стак. воды,
2 ст.л. муки,
1 луковица,
4-5 ст.л. сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сковороде на сливочном масле или жире до золотистой корочки. Мелко нарежьте лук, добавьте к мясу и обжаривайте ещё 10 минут. Добавьте к мясу и луку воду и соль со специями и тушите до полуготовности. Разведите водой муку, добавьте сметану, вылейте соус к мясу и тушите до готовности. Вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту.

Грибная подливка к рису

Ингредиенты:
500 г шампиньонов,
200 мл сливок,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, лимонный сок, петрушка – по вкусу.

Приготовление:
Очистите шампиньоны и нарежьте тонкими пластинками. Лук нарежьте кубиками, петрушку и чеснок мелко порубите. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук и чеснок. Затем добавьте к ним шампиньоны, выпарите жидкость, уменьшите огонь и влейте сливки. Прогрейте массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Всыпьте петрушку, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу и перемешайте.

Подливка из томатной пасты универсальная

Ингредиенты:
70 г томатной пасты,
2 ст. л. муки,
300 мл воды,
1 ст.л. сахара,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
2 лавровых листа,
сухие пряные травы, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте томатную пасту, муку, сахар и соль, добавьте в получившуюся смесь воду и хорошо перемешайте. Вылейте томатную смесь в сковороду с луком и варите до загустения, постоянно помешивая. Как только подлива начнёт густеть, добавьте в неё сухие специи, лавровый лист и уберите сковороду с плиты. Дайте постоять под крышкой 3 минуты.

Ароматная подлива для картофельного пюре

Ингредиенты:
200 мл мясного бульона,
2 ч.л. муки,
50 г сливочного масла,
3 помидора,
1 морковь,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на мелкой тёрке морковь. Чеснок также натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снимите с помидоров кожицу, нарежьте и отправьте к овощам. Когда выпарится жидкость из помидоров, добавьте муку и перемешайте. Постепенно добавляйте в подливу горячий бульон до достижения однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.

Овощная подлива к макаронам

Ингредиенты:
400 г свежих или консервированных помидоров,
½ чашки жирных сливок,
1 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
щепотка сахара,
соль, приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:
Измельчите лук, чеснок и обжарьте их на сковороде на растительном масле. Добавьте в сковороду натёртую на крупной тёрке морковь и обжарьте. Помидоры измельчите с помощью блендера и влейте томатную массу в сковороду, всыпьте немного сахара, соли и перца, добавьте специй и приправ по вкусу. Перемешайте, доведите до кипения, влейте сливки и добавьте сливочное масло, уменьшите огонь и готовьте, пока жидкость не испарится.

Пикантная подлива к тефтелям

Ингредиенты:
50 мл вустерского соуса (можно заменить его любым другим кисло-сладким соусом),
50 мл воды,
50 г сливочного масла,
3 ст.л. томатной пасты,
2 ст.л. коричневого сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. растворимого кофе,
1 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Растопите в небольшой кастрюльке сливочное масло, добавьте уксус, предварительно разведённый водой. Из лимона выжмите сок, процедите и отправьте в кастрюльку. Туда же добавьте томатную пасту, смешанную с сахаром. Всыпьте кофе и перемешайте. Затем добавьте вустерский соус, доведите до кипения и варите, помешивая, 5 минут. В полученной подливе потушите готовые тефтели.

Подливка из шампиньонов к тушёному мясу

Ингредиенты:
400 г шампиньонов,
600 г воды,
1 бульонный кубик,
3 ст. л. сметаны,
3 ст.л. муки,
1 луковица,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Поставьте кастрюлю с 400 г воды на огонь, доведите до кипения, после чего растворите в ней бульонный кубик и оставьте получившийся бульон кипеть. Лук измельчите и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некрупно нарежьте шампиньоны и добавьте их к луку, посолите, перемешайте и тушите до тех пор, пока не испарится жидкость, затем добавьте специи. Обжаренные продукты выложите в бульон и продолжайте тушить. Тем временем займитесь заливкой: налейте в миску 200 г воды, добавьте туда сметану, муку, немного соли и взбейте. Готовую заливку влейте в кастрюлю с бульоном, доведите получившуюся массу до кипения и варите 5 минут.

Подлива из печени к отварной картошечке

Ингредиенты:
500 г печени,
1 стак. воды,
1 ст.л. муки,
2 морковки,
2 луковицы,
3 ст. л. сливочного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте и очистите печень от плёнок и нарежьте маленькими кусочками. В плоской тарелочке смешайте муку с солью, обваляйте в этой смеси кусочки печени. На раскалённой сковороде с маслом обжарьте печень. Тем временем нарежьте морковь кубиками, лук – полукольцами. Нарезанные овощи добавьте к печени и перемешайте. Затем добавьте горячую воду, перемешайте и тушите 20 минут.

Острая подлива к мясу

Ингредиенты:
150 г сметаны,
50 мл мясного бульона,
2 желтка,
100 г хрена,
40 г сливочного масла,
50 г муки.

Приготовление:
Тщательно вымойте хрен, натрите его на тёрке и добавьте 2 капли уксуса. Сливочное масло и муку положите в сковороду и обжарьте до однородной консистенции. Залейте бульоном и доведите подливку до кипения. После чего добавьте хрен, сметану, соль, перец и тщательно перемешайте. Желтки взбейте и подогрейте, добавьте к остальным компонентам, но не кипятите, иначе они свернутся.

Подлива к мясу с красным вином

Ингредиенты:
250 мл мясного сока (после жарки мяса),
½ стак. красного вина,
100 мл говяжьего бульона,
1 ч.л. муки.

Приготовление:
Противень, где жарилось мясо, с соком поставьте на огонь, всыпьте муку и хорошо размешайте. Добавьте вино и бульон и готовьте на медленном огне 5-10 минут до загустения, немного посолите по вкусу. Затем процедите готовый бульон и подавайте к мясу.


Подливка с чесноком по-чешски

Ингредиенты:
200 г молока,
30 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
10 г сахара,
1 ст.л. лимонного сока,
10 г сала.

Приготовление:
В небольшой кастрюльке на сале обжарьте муку (внимательно следите, чтобы не подгорела). Затем добавьте в кастрюльку с мукой мелко нарезанные чеснок и лук и продолжайте обжаривать до золотистого цвета. После этого добавьте горячее молоко, сахар и обжаривайте подливку на огне ещё 20 минут, помешивая, в самом конце приготовления добавьте соль и лимонный сок.

Подлива со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:
120 мл сока, образовавшегося при запекании мяса,
100 мл бульона из свинины,
2 помидора,
2 стручка сладкого перца,
50 г сливочного масла,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
С помидоров снимите кожицу и нарежьте. Сладкий перец нарежьте небольшими кусочками. Зелень мелко изрубите. Выложите помидоры и сладкий перец в сковороду с разогретым сливочным маслом, посолите, накройте крышкой и тушите на слабом огне до полуготовности. Затем добавьте сок и бульон, доведите до кипения и варите 5 минут на слабом огне. В самом конце приготовления добавьте зелень, перемешайте и снимите с огня.

Кисло-сладкая подлива с вином и изюмом (к котлетам из риса, картофеля, рыбы)

Ингредиенты:
1 рюмка вина,
1 рюмка лимонного сока,
½ стак. изюма,
2 ст.л. муки,
3 ст.л. сливочного масла,
1 луковица,
сахар, специи – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте муку на растопленном сливочном масле. Добавьте измельчённый лук, специи, перемешайте и влейте столько горячей воды, чтобы получился соус средней густоты. Затем добавьте 2-3 ч.л. жжёного сахара, доведите смесь до кипения, процедите, влейте вино, лимонный сок и сахар (подлива должна иметь приятный кисло-сладкий вкус). Изюм обварите, всыпьте в подливу и доведите до кипения.

Кисло-сладкая подлива с клюквой и фруктовыми соками

Ингредиенты:
400 г клюквы,
1 стак. гранатового сока,
1 стак. апельсинового сока,
1 стак. сахара,
1 ч. л. соли с перцем,
2 ч.л. корицы.

Приготовление:
Сложите вымытую и перебранную клюкву в кастрюлю, залейте гранатовым и апельсиновым соками, добавьте остальные ингредиенты и, доведя смесь до кипения, варите, помешивая, 10 минут на среднем огне.

Брусничная подлива с портвейном к запечённой курице

Ингредиенты:
600 мл куриного бульона,
150 мл портвейна,
2 ст.л. муки,
4 ст.л. брусничного варенья,
2 ч.л. зернистой горчицы.

Приготовление:
Нагрейте в небольшой кастрюле 6 ст.л. сока от запекания курицы. Взбивая венчиком, добавьте муку и готовьте 3 минуты до золотистого цвета. Постепенно добавьте к массе бульон и портвейн, взбивая, чтобы не образовывались комочки. Далее добавьте брусничное варенье, горчицу и варите 5 минут на медленном огне. Добавьте специи по вкусу.

Подлива лимонная с зеленью для любых блюд

Ингредиенты:
250 мл сливок,
по 4 ст. л. мелко порубленной зелени укропа и петрушки,
2 ст.л. зелёного лука,
1 ст.л. сока лимона,
чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все подготовленные ингредиенты, поперчите, посолите и перемешайте.
Такая подлива подходит также в качестве заправки салатов.

Имбирная подлива к мясу и птице (гриль, барбекю)

Ингредиенты:
1 ст.л. сока лимона.
1 ст.л. соевого соуса,
6 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. тёртого корня имбиря,
1 зубчик чеснока.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до однородности (можно воспользоваться блендером).

Аппетитная подлива с апельсиновым соком и зеленью

Ингредиенты:
⅓ стак. оливкового масла,
¼ стак. апельсинового сока,
1 пучок зелени петрушки,
2 ч.л. лимонного сока,
перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Все компоненты смешайте в отдельной миске и взбейте с помощью блендера до однородной консистенции.

Йогуртовая подлива с огурцом и сыром

Ингредиенты:
250 мл йогурта,
75 г твёрдого сыра,
2 мелко нарезанных корнишона,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешайте и посолите, поперчите по вкусу.

Сметанная подлива с мятой

Ингредиенты:
1 стак. сметаны,
2 ст.л. рубленой мяты,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Перемешайте сметану с рубленой мятой, посолите, поперчите по вкусу.

Попробуйте приготовить подливы к любимым блюдам по нашим рецептам, и вы сами увидите, насколько преобразятся привычные блюда, которыми мы привыкли питаться ежедневно.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Соус для спагетти с говяжьим фаршем Рецепт

Я использовал это много лет. Я немного поигрался с ним и обнаружил, что чайная ложка сахара снижает кислотность помидоров. А если вы хотите сделать его вкус немного богаче, добавьте четверть стакана сливок перед подачей на стол. Кроме того, я сливаю жир с говядины перед добавлением любых овощей, чтобы вы не выплеснули весь свой чесночный / луковый аромат!

Легко, безболезненно и вкусно.Я снова буду использовать его как базовый рецепт. Может быть, во мне азиат любит мариновать все … но если вы замаринуете говядину в 2 столовых ложках соевого соуса, 1 чайной ложке сахара, 2 чайных ложках Вустерширского соуса и 1/4 соли за 15 минут до тушения. ..Это делает говядину совершенно уникальной. Это больше не просто вкус томатного соуса, пропитанного безвкусным мясом. Также добавьте соль и перец к мясу (по вкусу) при обжаривании с луком, чесноком и перцем перед добавлением в соус.

Мне нравится этот рецепт, и он стал моим любимым с парой небольших изменений. Мне нравится, что мой соус более сливочный, а помидоры менее крупные, поэтому я использую «измельченные» вместо нарезанных кубиками помидоров. Я люблю грибы, поэтому я также добавляю банку на 7 унций (без жидкости) шампиньонов (обычно голландцы из Пенсильвании доступны в моем обычном продуктовом магазине).Шампиньоны хороши тем, что их легко увидеть в соусе, и их можно не использовать для тех, кто их не любит.

Рецепт получился очень легким и вкусным. Это действительно сытный соус, и в следующий раз я добавлю обжаренные грибы.Я обязательно сделаю это снова !!

Отличный рецепт! Я просмотрел обзоры, как всегда, потому что некоторые из них мне очень нравятся. Я видел один, в котором говорилось: «Я использовал это вместо этого, и не использовал в таком большом количестве, и мне казалось, что в нем чего-то не хватает».Я полностью за улучшение рецепта, если он нужен, но не меняйте рецепт, а затем оставляю отзыв, который отражает что-то совершенно иное, чем вы просматриваете.

Мы использовали этот рецепт с пользой: накормили более 400 человек, всем понравилось. Мы увеличили количество ингредиентов на 500, посчитали, добавили немного больше говядины, чем требовалось, но получилось отлично, и сделать это было довольно легко. Если я достаточно сумасшедший, чтобы принести пользу, мы воспользуемся этим рецептом.

Пять звезд за быстрый, легкий и вкусный рецепт! Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО использовал 1 1/2 фунта говядины и большую банку (29 унций) нарезанных кубиками помидоров (я хотел немного дополнительного соуса), но это были единственные изменения.Спасибо маме Хэнка!

Отличный базовый рецепт. Я также добавляю лавровый лист и от 1/8 до 1/4 стакана тертого сыра пармезан. Старая итальянка научила мою маму добавлять тертый пармезан, он действительно добавляет аромат, глубину, насыщенность и делает его более густым.

Мне очень понравился этот соус для спагетти, как и моим отцу и брату. Я использовал «итальянскую приправу», но кроме этого мне не пришлось ничего заменять.

Настоящая итальянская воскресная подливка (Мясной соус Наны)

Настоящая итальянская воскресная подливка — это то, что я рос ел каждые недель.Томатно-мясной соус Наны занимает особое место в моем сердце, и ее рецепт живет до сих пор в моей коробке с рецептами. Это мой самый востребованный рецепт, и сегодня я поделюсь им с вами.

Я вырос в большой веселой итальянской семье недалеко от Буффало, штат Нью-Йорк. Мы даже все жили в одном квартале — по соседству жили родители моей мамы, потом тетя и дядя, потом тетя и дядя моей мамы, и так далее и так далее по всему кварталу, всего семь домов, если я правильно посчитал!… Два вещи, которые я запомнил больше всего, всегда были двоюродные братья по соседству и всегда перебрасывали еду между домами.Тут и там остатки еды, и эта еда всегда включала такие вкусные итальянские блюда, приготовленные по сицилийским рецептам — Pasta Succo (паста с соусом), Cannoli, Carduni, Chicken Soup… Список можно продолжать и продолжать. В основном — я вырос в food heaven .

Основными поварами в моей семье были моя Нана и Нану Ламанкузо (бабушка и дедушка). Нана всегда готовила пасту сукко, а канноли были моим фирменным блюдом. На самом деле у меня никогда не было настоящего урока по приготовлению этих блюд, и моя страсть к готовке возникла только после того, как я закончил колледж. Время от времени мама присылала мне соуса наны — весь путь из Нью-Йорка в Орегон…

Мои дедушка и бабушка уже умерли, и я разработал этот рецепт соуса на протяжении многих лет на основе детских воспоминаний и советов, переданных от других членов семьи. Должен сказать, что, думаю, Нана будет гордиться этим. У него настоящий итальянский мясной вкус, исходящий из трех разных видов мяса — итальянской колбасы, свинины и говядины. Это мясо тушится в соусе и действительно придает ему отличный вкус.К концу времени приготовления они отваливаются от кости и становятся очень нежными — это означает, что вы можете подать мясо на ужин в тот вечер и сохранить «сукко» (или соус) для ужина из макарон на следующий, или подать мясо в качестве второго блюда вместе с пастой. В любом случае — у вас на руках потрясающий итальянский пир, и, как сказала бы Нана: «Mangia! Mangia ! » (Ешьте! Ешьте !).


Рецепт воскресного соуса

1x2x3x

  • Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.

  • Промокните свинину насухо и положите кусочки в кастрюлю.

  • Готовьте, периодически переворачивая, в течение примерно 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон.

  • Переложите свинину на тарелку.

  • Таким же образом обжарьте говядину и добавьте ее в тарелку.

  • Поместите сосиски в кастрюлю и подрумяните со всех сторон.

  • Отложите сосиски вместе со свининой и говядиной.

  • Слейте большую часть жира из кастрюли.

  • Добавьте чеснок и готовьте около 2 минут или до золотистого цвета.

  • Удалите чеснок и выбросьте его.

  • Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

  • Добавьте помидоры в кастрюлю.

  • Добавьте воды; приправить щепоткой соли и перца.

  • Верните свинину, говядину и сосиски в кастрюлю и доведите соус до кипения.

  • Частично накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, не менее 2 часов.

  • Если соус становится слишком густым, добавьте еще немного воды.

  • В конце добавьте сахар по вкусу и еще раз поправьте приправы солью и перцем. Добавьте листья базилика и подавайте поверх любимой пасты, посыпанной пармезаном.

калорий: 348 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 24 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 87 мг | Натрий: 502 мг | Калий: 361 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 3.6 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 2,3 мг

винных пар для воскресного соуса:

  • Поскольку мы едим настоящий итальянский мясной соус, я выбираю настоящее итальянское вино — попробуйте Chianti , Barolo или Teroldego .

Советы по приготовлению воскресного соуса:
  • Используйте любое мясо, которое у вас есть под рукой. Часто в нашем продуктовом магазине есть раздел в мясном отделе пометок. Вещи, которые еще хороши, но скоро их нужно использовать. Я добавлю все, что найду: стейки, говяжьи или свиные ребрышки, кусочки тушеного мяса. Независимо от комбинации, в итоге получается вкусно!
  • Вы также можете приготовить этот соус в мультиварке — приготовьте до шага 11 на плите, а затем бросьте все в мультиварку. Варить на слабом огне до 8 часов.
  • Я также обновил этот рецепт, теперь вы можете приготовить его еще быстрее в Instant Pot.

Другие итальянские рецепты:

Воскресный соус — Семейный праздник®

Произнесите слова Sunday Gravy , и у каждого будет свое мнение! Назвать этот изумительный томатно-мясной соус «подливкой» или «соусом»?

В любом случае, sugo della domenica или воскресный соус — это общий термин итальянцев для обозначения «особого маминого соуса».Здесь, в Америке, Sunday Gravy чаще всего ассоциируется с соусом на основе томатов, который готовят с различными видами мяса, включая тефтели, свиные отбивные, ребрышки и колбасу.

Воскресный соус готовится часами, чтобы достичь богатого, глубокого вкуса, который пробуждает любовь многих людей к этому блюду — и соус обычно подается поверх пасты с мясом.

Мой муж Джек вырос, питаясь воскресным соусом, и в его семье это действительно называли соусом, а не соусом! 🙂 Каждое воскресенье вся семья собиралась в доме его бабушки и дедушки на воскресный ужин — и наслаждались вкусной едой, в том числе воскресным соусом с пастой, говяжьим брациоле от бабушки Генакко и другими классическими итальянскими семейными блюдами.

Итак, называете ли вы этот соус или соус, этот рецепт воскресного соуса — это чистая, вкусная итальянская еда для души. Мангиа!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

color h4-transform.text-transform»> Описание

Мы рекомендуем готовить это в субботу — за день до воскресной трапезы, — чтобы ароматы смешались. Кроме того, указанное время приготовления не включает время приготовления фрикаделек.

Состав

  • 1/2 этого рецепта фрикаделек по-итальянски, см. Здесь
  • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима, разделенный на части
  • Стейк из говяжьей голени весом 1 фунт или другой отруб из говядины на кости
  • 1 ½ фунта нежирных костей в свиных отбивных
  • Свиные ребрышки 1 ¼ фунта (5–6 ребер)
  • 1 фунт итальянской сладкой колбасы
  • 2 чашки нарезанного лука
  • 2 столовые ложки измельченного чеснока
  • 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты, разделенной на части
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего базилика, разделенного на кусочки
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца, разделенных на части
  • 2 банки по 6 унций томатной пасты
  • 2 банки по 28 унций измельченных помидоров хорошего качества, таких как Cento или Pastene
  • 5 стаканов воды
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
border-color secondary-color.background-color»/>
  1. Сделайте сырые тефтели по рецепту (см. Здесь) и скатайте в 12 ровных шариков.Не жарить вперед, а отложить в холодильнике.
  2. В большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке нагрейте ¼ стакана оливкового масла на среднем или средне сильном огне и обжарьте все мясо тремя порциями (кроме фрикаделек). Каждая партия должна занимать около 3-4 минут с каждой стороны. Не переполняйте кастрюлю. Когда каждая партия подрумянится с обеих сторон, переложите ее на блюдо.
  3. Добавьте оставшееся оливковое масло в кастрюлю и добавьте лук, чеснок, половину мяты, половину базилика и половину хлопьев красного перца.Готовьте около трех минут или пока лук не станет прозрачным, соскребая со дна все коричневые кусочки.
  4. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Добавьте консервированные помидоры и воду. Добавьте соль и перец и перемешайте. Добавьте вторую половину хлопьев мяты, базилика и перца и поставьте кастрюлю над диффузором.
  5. Добавьте приготовленное мясо обратно вместе с соками, собранными с тарелки, и перемешайте с соусом.
  6. Осторожно выложите фрикадельки сверху, полейте их небольшим количеством соуса и аккуратно протолкните их в соус.
  7. Доведите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте в течение часа, иногда проверяя, чтобы ничто не приставало ко дну с помощью большой деревянной ложки.
  8. Через час вылейте фрикадельки ложкой и готовьте подливку еще час без крышки.
  9. По прошествии двух полных часов соберите жир, который скапливается наверху, и выбросьте. Или охладите смесь на ночь (лучше на следующий день) и снимите жир, застывающий наверху. Незадолго до того, как мясо полностью приготовится, снова добавьте котлеты.Легче удалить жир сверху, прежде чем снова класть тефтели.
  10. Подавайте со спагетти с красивым хрустящим итальянским хлебом и тертым сыром Пармезан Реджано.
background-color»/>

Вам также может понравиться:

Итальянский томатный соус

Говядина бабушки Геннако Брациоле

Фрикадельки по-итальянски

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

итальянских воскресных соусов — настоящая сделка от Нонны.

Italian Sunday Gravy , как ничто другое, соберет вашу семью к столу — запах насыщенного, сытного томатного соуса с добавлением красного вина, сочные куски свинины и фрикадельки и обещание ароматного вечернего застолья. Звук булькающего на плите классического итальянского блюда будет заглушен только хором голодных ртов: «Оно уже готово?»

Писать этот пост об итальянской воскресной подливке было непросто, потому что я хочу дать вам все — всю историю этого рецепта, который был передан мне, плюс все вещи, которые я усвоил на протяжении десятилетий. Весь процесс превратился в любовный ритуал с богатой историей, и вы можете почувствовать его в каждом вкусном кусочке.Вы узнаете, что сегодня итальянский воскресный день соуса, как только войдете в парадную дверь, и у вас наверняка потекут слюнки. Ароматы, исходящие из моей кухни (должен быть аромат освежителя воздуха). Как только вы принесете этот рецепт в свой дом, sugo della Domenica (или «воскресный соус», если ваш итальянец немного ржавый) станет старинной традицией и в вашей семье.

ЧТО Я больше всего люблю в этом рецепте:
  • Это семейный рецепт, у которого столько же истории, сколько и аромат.
  • Прекрасно замерзает для любого итальянского застолья в последнюю минуту.
  • В моем доме пахнет А-МА-ЗИНГ!
  • Вкус ~ Нет ничего лучше аромата Sunday Gravy!

Что такое воскресный соус?

Sunday Gravy — это традиционный итальянско-американский рецепт, сочетающий сытный томатный соус с несколькими видами мяса. Различные куски говядины или свинины, а также нежные фрикадельки готовятся в соусе до готовности и подаются вместе с пастой, залитой ароматным соусом.

Каждый разрез в моем рецепте усиливает насыщенность соуса, и именно разнообразие вкусов придает этому соусу настоящий мясной итальянский вкус. Они медленно кипятят в течение нескольких часов, раскрывая все свои удивительные ароматы в подливе, а затем подаются плавно нежными и буквально падают с кости вместе с большой тарелкой пенне.

В чем разница между соусом и подливкой

Воскресный соус и Воскресный соус взаимозаменяемы для одного и того же блюда, и их предпочтения варьируются в итальянских семьях. По сути, все сводится к тому, чей воскресный рецепт соуса Нонны вы говорите.

Многие итальянцы-американцы называют это блюдо «соусом», потому что в нем есть мясо, которое вы увидите во многих рецептах, например, в версии соуса Рэйчел Рэй Сандей. Согласно воскресному соусу Генри Хилла, итальянский эквивалент «соуса» — sugo d’arrosto , что переводится как «сок жареного». С другой стороны, воскресные соусы Рэйчел Рэй в Интернете, как и многие другие аутентичные рецепты, называют это «соусом», возможно потому, что мясо удалено из томатного соуса и традиционно подается на стороне с щедрой порцией покрытые соусом макароны.

Воскресный соус против соуса Маринара

Маринара — это простой красный соус, часто только чеснок, зелень и помидоры, без лука. Действительно высококачественный, желательно мой домашний соус Маринара, можно использовать в качестве томатной основы для этого итальянского воскресного соуса.

Какой ингредиент вам нужен для воскресного соуса

Примечания к рецепту воскресного соуса :
  • Качество на входе, качество на выходе — Хорошие консервированные томаты абсолютно необходимы для этого рецепта. Я использую только помидоры Сан-Марцано, импортированные из Италии. Да, это действительно имеет большое значение.
  • Выбор мяса — В наш соус входят свиные шеи или ребрышки по-деревенски, итальянские колбасы, говяжий и свиной фарш, фрикадельки и иногда брациоле. Вы можете смешивать мясо по своему усмотрению, добавляя разные нарезки и типы, но это сочетание, которое моя семья любит и ожидает. И позвольте мне сказать вам, если я пропущу один из наших любимых, кто-то будет весь в восторге!
  • Browning Business — Подливка значительно богаче, когда мясо карамелизируется.Кулинарная реакция Майяра, когда сахар на поверхности мяса становится красивым и коричневым, работает, чтобы запечатать сок в мясе и сконцентрировать аромат с поверхности, который в конечном итоге будет включен в ваш соус.
    • Один из советов, который я усвоил за эти годы, — подрумянивать в духовке. Обжарка мяса (и фрикаделек) упрощает этот рецепт, и, честно говоря, я думаю, что конечный результат ничуть не хуже традиционного метода подрумянивания мяса в кастрюле на плите. Вы даже можете добавить пару брызг вина на свои противни (если вы избежали на них обгоревших кусочков) и соскрести с листа небольшие кусочки помады, чтобы добавить их в подливу.
    • Чтобы все равномерно подрумянилось, я разделяю мясо на два отдельных противня в зависимости от примерного времени их приготовления.
  • Мясные основы — Мясной фарш усиливает мясной вкус соуса. По сути, вы хотите, чтобы он распался на подливку, поэтому устраните любые крупные крошки во время процесса подрумянивания.
  • Овощи тоже — Обжаривание ароматических веществ (лук, чеснок и морковь) так же важно, как и подрумянивание мяса в этом блюде. Добавление их в горячее масло (или сливочное масло) также концентрирует аромат, но также помогает им высвободить аромат, который проявляется в этих овощах только с использованием горячего жира.
  • Удаление глазури — Хотя большая часть нашего мяса подрумянивается в духовке, говяжий и свиной фарш все равно оставляют крошечные кусочки вкусного вкуса на дне сковороды. При удалении глазури эти частицы попадут в соус, а использование красного вина для этого процесса придаст соусу дополнительную насыщенность и устойчивость. Выбирая вино, я всегда говорю: выберите то, что вам нравится выпить!
  • Травы — В нашем соусе используется несколько свежих трав, но я предпочитаю сушеный орегано. Фреш имеет более агрессивный вкусовой профиль, но более тонкий сушеный вариант дополняет другие травы, а не подавляет их.
  • Размер имеет значение — Используйте самую большую суповую кастрюлю с самым тяжелым дном.Я использую 12-литровую кастрюлю . Соус будет пузыриться и лопнуть, к тому же вам нужно перемешать мясо с подливой. Если у вас нет хотя бы нескольких дюймов наверху кастрюли, у вас будет большой беспорядок. В отличие от других фаворитов в горшочках, я не люблю делать этот викистайл с воскресным соусом. Честно говоря, я не нашел достаточно большой мультиварки, чтобы вместить этот рецепт, к тому же, если оставить крышку для максимальной концентрации аромата, температура будет слишком сильно колебаться.
  • Кастрюля с тяжелым дном — Тяжелое дно важно для рассеивания тепла во время длительного процесса приготовления, чтобы соус не подгорел на дне.В нашей семье большие котелки буквально передаются из поколения в поколение и становятся любимым оборудованием. Однако, если у вас его нет, действительно стоит потратиться на приобретение такого рецепта. Я нашел хорошие предложения в таких местах, как TJ Maxx Home Goods.
  • Укротитель пламени — Если вы не можете вложить деньги в большой банк акций, то Укротитель пламени может быть вашим лучшим выбором. Это диск из тяжелой стали, который можно использовать на газовой или электрической плите, чтобы более равномерно распределять тепло под кастрюлей и предотвращать появление горячих точек на тонкой нижней посуде.

Воскресный соус с фрикадельками

Фрикадельки — классическое мясное дополнение к Sunday Gravy, и это еще один способ добавить этому блюду чудесный аромат и текстуру. Фрикадельки можно жарить или запекать, в зависимости от ваших предпочтений.

Лично я предпочитаю использовать для этого блюда свои Запеченные тефтели . Поскольку у меня почти всегда есть воскресный соус в морозильной камере, я всегда делаю большую партию фрикаделек, чтобы они тоже заморозились, и чтобы время до стола было более подходящим для рабочего дня.

Фрикадельки можно приготовить как подливку или за день вперед, запечь в соответствии с инструкциями, затем довести до комнатной температуры и добавить в подливку, чтобы она кипела последние полчаса или около того. Только не забудьте хорошенько перемешать подливку, закопав ее на дно кастрюли, чтобы мясо хорошо перемешалось, прежде чем добавлять его. Когда они будут внутри, лучше не перемешивать подливку. Если вам абсолютно необходимо, перемешайте очень осторожно и умеренно, чтобы они не распались.

Несмотря на то, что мои фрикадельки запекаются, а не жарятся, как в моем Запеченные зити с мини-фрикадельками , , техника выпечки оставляет на них хорошую корочку, поэтому они довольно устойчивы в соусе. Однако, если вы предпочитаете толстую корочку на фрикадельках, не стесняйтесь жарить их после того, как подрумяните другое мясо.

Как приготовить воскресный соус

Приготовление воскресного соуса в основном требует приготовления ароматной основы из томатного соуса с луком, чесноком, зеленью и насыщенным красным вином, а затем медленного приготовления различных видов мяса в соусе.

На приготовление этого рецепта уходит много времени; в последнюю минуту его не раздуть. Чтобы действительно передать все ароматы олдскульного итальянского воскресного соуса, помидорам нужно время, чтобы они превратились в консистенцию соуса, а мясу нужно время, чтобы смягчиться и раскрыть свой аромат.Он стоит на плите открытым и слегка кипит, чтобы уменьшить и сконцентрировать аромат еще больше. Это воскресный соус. Итальянские семьи (или просто ярые поклонники фильмов «Клан Сопрано» и «Крестный отец») будут рады служить!

Пошаговый обзор: как приготовить воскресный соус

  1. Разогреть духовку. Выстелите 2 противня алюминиевой фольгой и смажьте оливковым маслом. Выложите на один противень свиные шейные кости или ребрышки по-деревенски.
  2. Разложите итальянские сосиски на втором противне. Слегка смажьте верхнюю часть мяса оливковым маслом. Сварить мясо в духовке и отставить.
  3. В кастрюле подрумяненная говядина и свинина на среднем огне.
  4. Переложите фарш на тарелку и отложите.
  5. Слейте немного жира из кастрюли. Добавьте лук, чеснок и морковь. Накрыть крышкой и варить, пока они не станут мягкими.
  6. Добавьте вино в кастрюлю и готовьте, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки.Варить, пока вино не уменьшится вдвое.
  7. Добавить целые помидоры с соком и добавить томатную пасту.
  8. Добавьте воды.
  9. Добавьте свежий базилик и розмарин.
  10. Добавить сушеный орегано, лавровый лист, соль и перец.
  11. Добавьте обжаренное фаршированное мясо обратно в кастрюлю.
  12. Добавьте коричневые свиные шеи или ребрышки по-деревенски обратно в кастрюлю.
  13. Добавьте сосиски. Довести подливу до кипения. Варите на медленном огне 3-4 часа, периодически помешивая, чтобы мясо не прилипло.Если подливка загустеет, добавьте воды. Пока соус кипит, сделайте тефтели. После того, как соус хорошо загустеет и приготовится, перемешайте и добавьте тефтели. Продолжайте варить соус, не помешивая. Готовьте, пока тефтели не станут горячими, а ароматы не станут однородными. Удалите лавровый лист. Служить.

** См. Полные инструкции по рецепту ниже **

Воскресный соус с костями свиной шеи и ребрами в стиле кантри

Ребрышки по-деревенски и / или свиные шейные кости являются обязательными.Если бы мне пришлось выбирать одно из них, я бы предпочел кости свиной шеи. Почему по той же причине вы используете другие типы костей в хорошем инвентаре. Они полны аромата, и долгое медленное приготовление позволяет им высыпать желатин в соус, что делает его более насыщенным и тонким.

Свиные шейные кости используются во многих аутентичных итальянских рецептах воскресного соуса. А в воскресной подливке в стиле Сопрано просто необходимы кости! Традиционалисты посоветовали бы не пропускать их, поскольку это секретный ингредиент, который действительно выводит подливку на новый уровень.Они жирные, недорогие и придают неповторимый вкус. Тем не менее, ребрышки по-деревенски — это первое, что исчезает из моей посуды. Очевидно, у меня конфликт …

Некоторые продуктовые магазины продают их замороженными, некоторые свежими, и любой из них подойдет для этого рецепта. Найдете ли вы их сами или должны спросить у мясника, покупайте целые кости, а не нарезанные, чтобы они выдержали долгое время приготовления. Когда их разрезают, они могут расколоться, и их практически невозможно вытянуть.

Если вам сложно их найти, загляните на местные рынки Китая и Кореи. В округе Ориндж, Калифорния, я нахожу их по адресу 99 Ranch Market .

Воскресный соус и макароны

Sunday Gravy подается с макаронными изделиями, покрытыми соусом, оставшимся на сковороде после удаления мяса. Паста может быть макаронной, спагетти или любой другой, которую вы предпочитаете.

Мне нравится использовать пенне ригате, так как все выступы действительно помогают прилипнуть к соусу.Сама по себе еда действительно сытная, поэтому я предпочитаю использовать эту большую, крупную пасту, чем что-то более нежное. В качестве дополнительного декадентского угощения вы можете подать Sunday Gravy со сливочной сырной полентой .

Как подавать воскресный соус

Разложите пасту al dente и добавьте оставшийся томатный соус. Подавать как первое блюдо.

Выложите все мясо на сервировочном блюде, нарезав при необходимости ломтиками, затем подавайте мясное блюдо.

Хотя это может быть традиционный способ сервировки настоящего воскресного итальянского обеда, моя семья предпочитает большое блюдо с макаронами, а также куски нежного мяса, сосиски, свинину и фрикадельки, сложенные на высоту.

Я разогреваю самое большое неглубокое блюдо для сервировки горячей водой, затем сушу, когда макароны готовы, я наливаю на дно 2-3 стакана Sunday Gravy. Затем я очень хорошо сливаю пасту (чтобы не слить подливку), выливаю ее в блюдо, затем наливаю еще 2–3 стакана соуса.

Мне нравится выкладывать приготовленное мясо и фрикадельки поверх и подавать это великолепное блюдо с кусочком свежего пармезана, фруктовым красным вином и простым зеленым салатом. Теперь это живой ребенок.Bada Bing !! Bada Bang !!

Итальянский рецепт воскресного соуса от Нонны.

Итальянский воскресный соус, как ничто другое, соберет всю семью за стол. Насыщенный, сытный томатный соус, приправленный вином, сочными кусками свинины и фрикадельками.

Время приготовления20 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 20 минут

Порций: 12

Автор: Кэтлин

Инструкция

  • Нагрейте духовку до 425 градусов.Выстелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой. Смажьте фольгу оливковым маслом.

  • Разложите (в один слой) свиные шейные кости или ребрышки по-деревенски на одном противне, а итальянские сосиски — на втором. Слегка смажьте верхнюю часть мяса оливковым маслом.

  • Готовьте мясо в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, переворачивая по мере необходимости для равномерного приготовления. Выделите около 1 часа для свиных шеек и ребер и 40 минут для колбасы.Отложите приготовленное мясо в сторону.

  • Тем временем, в очень большой кастрюле с толстым дном коричневый говяжий фарш и свинина на среднем огне рассыпаются на мелкие кусочки. Выложите фарш на тарелку и отложите.

  • Слейте со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира. Добавьте лук, измельченный чеснок и морковь и тушите на среднем огне 6-8 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться.

  • Добавьте вино в кастрюлю и готовьте, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли.Продолжайте варить, пока вино не уменьшится вдвое.

  • Добавьте целые помидоры с соком, томатную пасту, воду, лавровый лист, орегано, свежий базилик, розмарин, соль и перец.

  • Добавьте обжаренное фаршированное мясо, свиные шеи или ребрышки по-деревенски, а также сосиски обратно в кастрюлю. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и тушите.

  • Варить на медленном огне без крышки примерно 3 1/2 — 4 1/2 часа. Если у вас правильная температура, вы должны увидеть веселые пузырьки на поверхности соуса.Умерьте огонь, чтобы поддерживать медленное кипение в течение всего времени приготовления.

  • Время от времени помешивайте, чтобы мясо не прилипало. Если при кипении подливка становится слишком густой, добавьте воды. (Если он медленно кипит, добавлять воду не нужно.)

  • Пока соус кипит, сделайте фрикадельки. После того, как соус будет готовиться в течение 3 1/2 — 4 1/2 часов и станет красивым и густым, хорошенько перемешайте его, закапывая на дно кастрюли, затем добавьте фрикадельки.Продолжайте варить подливку, не помешивая, еще 30-40 минут, или пока фрикадельки не станут горячими, а ароматы не примутся. Удалите лавровый лист. Вы готовы служить. Мангиа! Мангиа!

Также сделано вентиляторов:

Не найдено

Оцените рецепт

Nutrition

Порция: 1/12 рецепта | Калории: 768 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 40 г | Жиры: 48 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 288 мг | Натрий: 1434 мг | Калий: 708 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 2185 МЕ | Витамин С: 4.5 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 2,9 мг

© Хочу секунд. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети / веб-сайты / блоги строго запрещены.

Воскресный соус с брациоле

Брациоле, тонкий стейк, обернутый вокруг начинки из приправленных панировочных сухарей, сыра и других ингредиентов, можно добавить в Sunday Gravy для еще более впечатляющего обеда.

Обычно мы добавляем его, когда собираемся собрать действительно большую семью, или по особым случаям или праздникам. Это добавляет больше времени к этому и без того трудоемкому рецепту, но это настоящая пробка, нарезанная на красивом подносе вместе со всем остальным мясом в этом блюде. «Оставайтесь с нами» — рецепт брациоле скоро появится на GWS!

Можно ли заморозить воскресный соус?

Sunday Gravy, как и большинство томатных соусов, хорошо замораживается и хранится 3–4 месяца в обычной морозильной камере (дольше в морозильной камере).

По этому рецепту получается большая партия, и, несмотря на всю любовь и время, вложенные в создание этого удивительного соуса, остатки — жидкое золото. Он даже хорошо подходит для запеченных блюд из пасты, таких как мои спагетти за миллионов долларов, запеченные Mostaccioli или Five Cheese Ziti Al Forno .

Я обычно замораживаю порции по 2 чашки, чтобы вызвать этих красавцев по желанию, вместо того, чтобы использовать стандартный красный соус на 24 унции (даже воскресный соус в банке, который делает Генри Хилл из славы Goodfellas, не может конкурировать с моим рецептом, просто говорю’). Это профессиональный ход для быстрого приготовления вкусного ужина. Вы можете использовать его практически в любом рецепте.

Подойдут пластиковые контейнеры или пакеты Ziploc. Вам просто нужно удалить как можно больше воздуха, чтобы избежать ожога в морозильной камере. Вам нужно выжать из пакетов лишний воздух, прежде чем запечатывать их, или выбрать контейнер подходящего размера для любого количества, которое вы замораживаете. Вы также можете добавить слой пищевой пленки, прижатой к верху соуса, прежде чем запечатывать, если ваша емкость слишком велика.

Я предпочитаю пакеты, так как я могу разложить их на форме для запекания и дать им замерзнуть, чтобы их было легче складывать, когда они затвердеют.

Еще итальянские рецепты…
  • Authentic Ragu Bolognese Sauce — невероятно богат, обладает невероятной глубиной вкуса и имеет возвышенную, естественную сладость, что просто потрясающе!
  • Итальянский фаршированный перец — — это мясная начинка с классическим итальянским вкусом, соусом маринара и сыром, упакованные в сладкий перец!
  • Итальянский соус для курицы — Переместите курицу в пакетики, наши итальянские упаковки для курицы с итальянским вкусом, сборка занимает 5 минут! Добавьте пасту и овощи, чтобы быстро перекусить в середине недели!

говядина, паста, свиной фарш, итальянский

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

Воскресный соус с говядиной или свининой брациола и рецепт фрикаделек Анны и Фрэнки

Убрать выделение со всего

Брасиола из говядины или свинины:

1 фунт говяжьего дна, разрезанный на 1/4 дюйма или 1 фунт нежирной свинины, нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма

1 зубчик чеснока, очищенный

1 столовая ложка тертого пекорино Романо

1 столовая ложка нарезанной итальянской петрушки

Соль и перец

1 стакан оливкового масла

Фрикадельки:

1 фунт нежирной говядины

1/2 фунта телячьего фарша

1/2 фунта свинины

2 яйца

1 чашка тертого пекорино романо

1 1/2 столовой ложки нарезанной итальянской петрушки

1/2 зубчика чеснока, измельченного, по желанию

Соль и перец

2 стакана панировочных сухарей

2 стакана теплой воды

1 стакан оливкового масла

Воскресный соус:

1 фунт постной говядины

1 фунт нежирной свинины

1 фунт острой или сладкой итальянской колбасы

1/2 стакана оливкового масла

4 очищенных зубчика чеснока

3 столовые ложки томатной пасты

1/4 стакана воды

3 банки (35 унций) сливовых помидоров Сан-Марцано

Соль и перец

Брасиола из говядины или свинины, рецепт выше

Фрикадельки, рецепт выше

Рецепт воскресного соуса Сопрано | CDKitchen.

com

Сделайте олдскульный итальянский с этим медленным рецептом настоящей воскресной подливки (это соус для пасты для не итальянцев). Тони Сопрано гордился бы.


Для соуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт мясных свиных шейных костей или ребрышки
1 фунт тушеного мяса из телятины кубиками по 1 дюйм
ИЛИ
2 отбивные из телятины, нарезанные кубиками по 1 дюйм
1 фунт итальянского свиные сосиски в стиле простой или фенхель
4 зубчика чеснока, нарезанного пополам
1/4 стакана томатной пасты
3 банки (размером от 28 до 35 унций) очищенных итальянских помидоров
2 стакана воды
соль и свежемолотый перец
6 свежемолотого базилика листья, разорванные на мелкие кусочки

Для фрикаделек
1 фунт говяжьего фарша или сочетание говядины и свинины
1/2 стакана панировочных сухарей, предпочтительно домашнего приготовления
2 больших яйца
1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
1/2 стакана свежемолотый сыр пекорино романо или пармезан-реджано
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка соли
свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла

Для подачи
1 фунт ракушек или ригато ni макароны, приготовленные и еще горячие
тертый сыр Пекорино Романо или Пармиджано-Реджано

Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Промокните свинину насухо и выложите кусочки в кастрюлю. Готовьте, периодически переворачивая, около 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон. Переложить свинину на тарелку.

Таким же образом обжарьте телятину и добавьте ее в тарелку. Поместите сосиски в кастрюлю и подрумяните со всех сторон. Отложите сосиски со свининой.

Слейте большую часть жира из кастрюли. Добавьте чеснок и готовьте около двух минут или до золотистого цвета. Удалите и выбросьте чеснок.

Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

С помощью пищевой мельницы перетрите помидоры с соком в кастрюлю. Или, чтобы получить более крупный соус, просто нарежьте помидоры и добавьте их. Добавьте воду, соль и перец по вкусу.

Добавьте свинину, телятину, сосиски и базилик и доведите соус до кипения. Частично накройте кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, 2 часа. Если соус стал слишком густым, добавьте еще немного воды.

Тем временем приготовьте фрикадельки: смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске. Тщательно перемешайте. Ополосните руки прохладной водой и слегка сформируйте из смеси 2-дюймовые шарики. (Примечание: если вы делаете фрикадельки для лазаньи или запеченные зити, сформируйте мясо в крошечные шарики размером с виноградину)

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте тефтели и хорошо обжарьте их со всех сторон. (Готовка они закончат позже.) Переложите тефтели на тарелку.

После того, как соус тушится в течение двух часов, добавьте фрикадельки и готовьте 30 минут или пока соус не загустеет, а мясо не станет очень нежным.

Для подачи выньте мясо из соуса и отложите. Перемешайте приготовленную пасту с соусом. Посыпать сыром. Подавайте мясо на второе блюдо или отложите на другой день.

Похоже, у вас отключен javascript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Итальянский мясной и томатный соус

Если вы выросли в итало-американской семье или районе, вы, вероятно, слышали об этом чудесном мясном соусе
или рагу, называемом «красный соус» или «воскресный соус». «Если вы никогда не слышали о« красном соусе », это, по сути, томатный соус
, в котором в течение нескольких часов готовят один или несколько видов мяса, чтобы получить насыщенный красно-коричневый соус
, который можно подавать к макаронам. Из-за количества времени, необходимого для кипячения соуса, обычно
начинается в начале дня, обычно в воскресенье, и готово к подаче с пастой на ранний воскресный ужин.
Мясо также может быть подано или зарезервировано для других ужинов позже. в неделю Тип мяса, добавляемого в соус
, варьируется в зависимости от вкуса семьи.Этот рецепт включает 4 разных вида мяса: брациоле, свиные ребрышки, сосиски,
и тефтели. Вы можете добавить все четыре или свою любимую комбинацию. В этом рецепте фрикадельки и колбаса
добавляются ближе к концу времени приготовления, но если это единственные 2 вида мяса, которые вы используете, готовьте их на
полных 2–2-1 / 2 часа, чтобы раскрыть полный вкус блюда. соус. Вы также можете приготовить все мясо
отдельно на сковороде и просто добавить его в соус, когда дело доходит до кипения; эта альтернатива тоже работает.

Ингредиенты: Брациоле:
1 фунт очень тонко нарезанной говядины без костей, круглый
Оливковое масло
Соль и перец
2 столовые ложки панировочных сухарей с итальянским вкусом
1 крупный зубчик чеснока, мелко нарезанный
1/4 стакана тертого пекорино романо
2 столовые ложки измельченной петрушки
1 сваренное вкрутую яйцо, крупно нарезанное (по желанию)

Фрикадельки:
8 унций говяжьего фарша
8 унций свинины
1/2 стакана панировочных сухарей с итальянским вкусом
2 яйца
1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
1/2 стакана тертый пармезан или сыр пекорино
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Соль и перец
2 столовые ложки оливкового масла

Соус:
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт запасных ребер по-деревенски
1 фунт сладкой итальянской колбасы
2-3 чеснока гвоздика, измельченная
Щедрая щепотка измельченных хлопьев красного перца
3 банки (28 унций) целых итальянских помидоров или измельченных помидоров
1/4 стакана томатной пасты
1 чайная ложка унция сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного базилика
Соль и перец
2 стакана воды, разделенных на части


Инструкции: Для приготовления брациоле:
Положите ломтики говядины на рабочую поверхность. Смажьте каждую часть оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Равномерно распределите по мясу панировочные сухари, чеснок, сыр, петрушку и, при желании, яйцо. Скатайте каждый кусок как колбасу.
Закрепите застежку зубочисткой или завяжите веревкой. Отложите в сторону.

Для приготовления фрикаделек:
Смешайте все ингредиенты для фрикаделек, кроме оливкового масла. Сформируйте из смеси 2-дюймовые шарики. (Ополосните руки холодной водой, чтобы предотвратить чрезмерное прилипание.)
Нагрейте масло в большой сковороде.Добавьте тефтели и хорошо обжарьте их со всех сторон. Переложите тефтели на тарелку.

Для приготовления соуса:
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Промокните свинину насухо и выложите в кастрюлю.
Готовьте, периодически переворачивая, пока хорошо не подрумянится со всех сторон. Переложить свинину на тарелку.

Поместите браслет в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Вынуть и отложить вместе со свининой.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *