Мясо тушеное в горшочках в духовке: Тушеное мясо в горшочке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Тушеное мясо в горшочках | cookmen.ru

И снова команда cookmen.ru приветствует вас на наших кулинарных страницах. Сегодня для всех постоянных посетителей и не только, будет небольшой сюрприз в виде рецепта приготовления невероятно вкусного тушеного мяса в горшочках.

Мясо в горшках идеальное решение разбавить свои бытовые кулинарные будни каким – то оригинальным блюдом. Данное блюдо – тушеное мясо в горшочках сможет вас погрузит в необыкновенно прекрасную сельскую среду, а незабываемый аромат нагонит яркие воспоминания и ностальгию.

Наверняка у всех найдется бабушка, которая живет далеко в каком – то давно забытом селе, но ее кулинарные шедевры притягивают вас, и вы обязательно приезжаете к ней в гости. Вот именно такое сельское необыкновенно вкусное мясо в горшочках мы попробуем приготовить в  суровых городских условиях.

Ладно, не будем лить лирическую воду, а приступим непосредственно к приготовлению тушеного мяса в горшочках.

Итак, для воплощения рецепта в шикарное блюдо нам необходимы следующие составляющие:

Ингредиенты представленные с расчетом на четыре больших порции:

• Свинина – 500 грамм;
• Морковь – 2 штуки;
• Картошка – 3 штуки;
• Лук – 2 штуки;
• Помидор – 3 штуки;
• Петрушка – пучок;
• Укроп – пучок;
• Масло растительное;
• Специи.

Процесс приготовления мяса в горшочках

Если вы еще ни разу не готовили блюда в горшочках и посуда у вас только что приобретена в магазине, советую вам первым делом хорошенько помыть горшочки содой, а еще лучше ошпарить кипятком, чтобы убить все неприятные запахи и микробы возникшее при изготовлении данной посуды.

В процессе приготовления тушеного мяса в горшках  нет ничего сложного, в основном весь процесс занимает подготовка и нарезка всех составляющих, чем мы собственно сейчас и займемся. Сначала предлагаю нарезать мясо, почему в данном блюде заявленная именно свинина, а я вам скажу, так как данное мясо считается достаточным жирным оно идеально подходит для этого блюда, поверьте, с той самой говядиной блюдо не получится настолько вкусным, нежным и ароматным.

Так вот свинину мы будем нарезать на небольшие квадратные куски. Так как мясо готовится дольше всех представленных продуктов, нам необходимо его поджарить на сковородке почти до самой готовность перед тем как отправляет его горшочки.

Далее займемся морковкой, ее мы тоже будем нарезать кубиками, но уже значительно мельчимы чем мясо, но не слишком маленькими примерно один сантиметр на один, наша задача морковь выделить в блюде, поэтому если мы нарежем ее маленькими кусочками она банально разварится и мы ее не заметем в блюде. Ложем морковь на сковородку и слегка обжариваем на не большом количестве растительного масла.

Теперь практически тоже самое нам необходимо проделать и с луком, опять же режем кубиками не слишком мелко и слегка обжариваем до легкого золотистого цвета на сковородке, только отдельно от морковки.

Следующее, что мы нарежем – это томаты, некоторые рецепты тушеного мяса в горшках гласят о том, что помидоры нужно обработать, а именно снять шкурку, перед тем как нарезать кубиками, но я считаю, что это лишние и какого либо вреда шкурка от помидора нашему блюду не сделает, и точно не испортит блюдо.

Далее пришла очередь к картошке, ее мы естественно очистим от шкурки и нарежем как вы наверное уже догадались – кубиками, но в этот раз размеры кубиков должны быть примерно таких как мы резали мясо.

И последнее, что мы нарежем – это зелень, я вам советую использовать для данного блюда петрушку и укроп. Тут все банально просто, нарезаем максимально мелко, но не забудьте перед этим ополоснуть зелень.

Теперь как по мне начинается самый интересный процесс в приготовлении мяса в горшочках, будем укладывать все ингредиенты в те самые горшочки. Первое что мы положим в горшочек, это будет лук, не забудьте на дно каждого горшочка налить немножко масла, совсем чуть — чуть.

Далее ложем морковь, да не забываете, что вех ингредиенты должны попасть во все четыре горшочка, поэтому я вам советую перед выкладкой разделить их на четыре одинаковые порции.

Следующее, что мы положим, будет мясо, чтобы блюдо не было не досоленным или не до перченым я при жарки лука, морковки и мяса слегка подсаливал и добавлял перца в ингредиенты, чтобы блюдо не получилось пресным, но тут главное не переборщить.

Сверху мяса накладываем картошку.

На картошку все выкладываем все остальные составляющие блюда, резаные томаты и зелень, все приправим своими любимыми специями и еще раз слегка подсолим и по перчим.

Вот мы практически на финишной прямой в приготовлении нашего шикарного блюда, остается дело за малым, заполнить горшочки с мясом кипятком, накрыть все горшки крышками и отправить в разогретую духовку до температуры 180ᵒ примерно на один час.

Спустя часа, выключаем духовку, но не спешите доставать от туда тушеное мясо в горшочках, дайте ему буквально еще  дойти минут пятнадцать пока остынет духовка. Очень сложно устоять от наполненного аромата на кухне, поэтому я уверен на запах прибегут все члены вашей семьи, и абсолютно все от малого до большого оценят приготовленный вами шедевр.

Мясо, запеченное в горшочках – ну очень вкусно!

Многие блюда, которые приготовленные  в горшочках, получатся по-особенному аппетитными и вкусными, а дожидаться того момента, когда они придут в полную готовность – настоящее испытание из-за аромата, который разносится по всему дому в процессе приготовления блюда.

Мясо, приготовленное в горшочках, исключением не является. Это просто невероятно вкусно! В том случае, если у вас появилось желание порадовать мужчин, а может быть, вы сами к мясу относитесь небезразлично, хотите удивить гостей горячим вкуснейшим блюдом, тогда выбирайте мясо, приготовленное в горшочках, тут вы точно не будите в проигрыше. Изюминка любого мяса в горшочке является также то, что вариант этот экономный – к мясу добавляете любые овощи, любые крупы, а также другие продукты. Блюдо в общем своем количестве увеличится, но оно при этом получится действительно мясным, ароматным и аппетитным.

В горшочках запекать можно абсолютно любое мясо – телятину, баранину, свинину, говядину и так далее. Главная задача – мясо не должно быть слишком жирным, лучше лишний жир срезать. А вот во всем остальном – полнейшая свобода: сочетать мясо вы можете с самыми различными продуктами, в горшочке ингредиенты выкладывать или вперемешку, или слоями, горшочки закрывать можно обычными крышечками, а можно тестяными.

Есть много хозяек, которые мясо тушат в горшочках не берется, потому что они боятся что-то сделать неправильно, а это совершенно зря, потому что практически невозможно это блюдо испортить. Единственное то, что можно переборщить со специями или пересолить. Метод приготовления еды в горшочках похож на тот, по которому наши прабабушки в русских печах томили блюда – из продуктов при этом выделяются соки, блюдо тушится в этих соках, поэтому у таких блюд, которые приготовлены в горшочках, ароматный и наваристый привкус.

Еще одним очень большим  достоинством блюд, которые приготовлены в горшочках, является то, что все продукты оставляют в себе все полезные минерала и витамины. При этом они становятся мягкими и подходят даже для детского питания или для диетического питания.

Перед тем, как закладываться продукты в горшочки, их можно подготовить предварительно, а можно сразу класть в горшочек, без тепловой предварительной обработки. В данном случае, если вы хотите, чтобы продукты приготовились равномерно, придерживайтесь маленького правила: те продукты, которым для обработки нужно больше  времени, нарезайте мелко, ну а те продукты, которые готовятся быстрее, нарезайте немножко крупнее.

Самым большим вкладом во вкус и пользу блюда в горшочках является правильный выбор горшочков. Нужно выбирать посуду, у которой нет из покрытия глазурью. То олово, которое содержится в ней способно вызвать отравление. Горшочки выбирать лучше всего без всякого покрытия внутри.

У всех тех кулинаров, которые подобное блюдо готовят впервые, возникает очень часто закономерный вопрос: так как же в горшочках приготовить мясо лучше всего? Вариантов очень много, следует выбирать по своему вкусу. Много кто знает, что мясо дружит с грибами и сочетание с ними будет очень удачным.

Рецепт приготовления мяса в горшочках в паре с грибами

Вам понадобится: 500 грамм говядины или свинины, 200 грамм шампиньонов, 3 средних зубчика чеснока, 10 картофелин, 2 в меру соленых огурца, 2 морковки, 2 луковицы, 1 небольшой пучок укропа, сметана, растительное масло, сыр, различные специи, соль и перчик.

Как приготовить в горшочках мясо с грибами. Нарежьте некрупно мясо, потом порежьте огурцы мелкими кубиками, грибы нужно нарезать не тонкими ломтиками. Потом порубите чеснок и укроп. Морковь и лук мелко порубите на кубики и обжарьте на масле. Картофель нужно нарезать брусочками, продукты выложите слоями: сначала лук и морковь, потом мясо, перемешанное предварительно с огурцами, далее грибы, которые заранее нужно смешать с укропом и чесноком, картофель. Потом нужно все посолить и поперчить. В горшочки залейте воду или бульон – жидкость ингредиенты должна лишь едва покрывать, сверху выложите сметану, посыпьте тертым сыром, накройте крышками, а потом запекайте в духовке 1 час.

Рецепт приготовления в горшочке говядины с вином

Вам понадобится: говядина – 1 кг, копченый язык или ветчина – 100 г, сало свиное – 50 г, вино – 0,5 стакана, 1 морковка, 1 луковица, корень петрушки и сельдерея, душистый перец  -15 горошин, лавровый лист – 1-2 штуки, сок лимона – 2 ст.л., рубленая петрушка и соль.

Как в горшочках приготовить говядину. Нарежьте мелко лук, морковь и коренья. Сало и ветчину нарежьте мелкими тонкими ломтиками. Подсолите и нашпигуйте нарезанную кусочками говядину ветчиной и салом. На самое дно горшочка положите несколько кусочков сала, потом выложите коренья и овощи, перец и лавровый лист. Сверху уложите нашпигованные уже кусочки мяса, влейте вино и сок лимона, в духовке потушите (температура должна быть умеренной), при необходимости подливайте воду. Тушить до готовности. Мясо, приготовленное в горшочках, перед подачей нужно посыпать зеленью.

В горшочках говядину приготовить можно также способом, который является более простым.

Говядина в горшочках, приготовленная по-флотски

Вам понадобится: говядина – 400 г, мясной бульон – 2 стакана, картофель – 8 штук, крупные луковицы – 3 штуки, смалец – 2 ст.л., горчица – 3 ст.л., рубленная петрушка – 2 ст.л., перец черный молотый – 1/3 ч.л., соль.

Как в горшочках приготовить говядину. Мясо нужно нарезать, отбить, потом обмазать горчицей и обжарить на смальце в сковороде. Картофель и лук почистить, а потом крупно нарезать. В горшочках растопить  смалец, выложить картофель, а потом мясо и лук. Посолить и поперчить. Залить горячий бульон и накрыть крышечками. В духовке тушить не меньше, чем 20-30 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

В горшочках великолепно получается баранина.

Рецепт приготовления в горшочках баранины по-ирландски

Вам понадобится: картофель – 0,5 кг, баранина – 0,5 кг, репчатый лук – 200 г, чеснок – 2 головки, оливковое масло, кумин, базилик, соль, укроп.

Как в горшочках приготовить баранину. Очистите чеснок и обжарьте его в сковороде на качественном оливковом масле, потом достаньте и отложите. Мясо нужно мелко нарезать, также обжарить на масле до подрумянивания с обеих сторон. Мясо выложите в горшочки, приправьте кумином, потом положите нарезанный лук, картофель, поперчите и посолите. В горшочке положите рубленный укроп, листик базилика, в духовке тушите не меньше, чем 40 минут.

Рецепт обыкновенного жаркого в горшочках и свинины

Вам понадобится: свинина – 100 г, лук – 1-2 штуки, шампиньоны – 1-2 штуки, картофель, морковь, фасоль, мясной бульон, соль, перец, томат-паста по вкусу.

Как приготовить в горшочках из свинины простое жаркое. Заранее замочите фасоль в воде, добавьте немного соды, после набухания слейте воду и хорошенько ее промойте. Нарежьте некрупно свинину, посолите и поперчите, обжарьте до подрумянивания на большом огне, потом уложите в горшочки. Нарежьте лук полукольцами, а грибы пластинками и вместе их обжарьте на сковороде, влив туда предварительно масло. Все уложите в горшочки. Морковь нарежьте кубиками, обжарьте и тоже уложите в горшочки. Потом уложите туда нарезанный картофель, а сверху фасоль. В бульоне разведите томат, посолите, поперчите, по вкусу приправьте специями, влейте все в горшочки, закройте горшочки крышками, а потом запекайте до готовности.

Готовьте в горшочках вкусное мясо, это действительно не сложно.

Секреты мяса, приготовленного в горшочках

• В разогретую духовки горшочки не ставьте, так как они смогут потрескаться. Их нужно ставить в духовку, которая еще не разогрета.
• Перед готовкой горшочек можно на полчаса замочить в воду. Тогда в себя наберут влагу поры глины, а потом эта влага во время приготовления забираться будет продуктами, благодаря этому еда получится очень сочной.
• Говорят, что усилить финальный вкус мясного блюда, которое вы будете готовить в горшочках, можно следующим образом: обжарьте предварительно нарезанное мясо, а также остальные продукты перед тем, как закладывать их в горшочки.
• Время, которое вам понадобится, на приготовление в горшочке мяса будет зависеть от качества и вида мяса. В горшочках говядину в среднем готовить нужно не меньше, чем полтора часа, а свинину готовить нужно не меньше, чем час.
• Если в вашей семье вкусовые предпочтения отличаются, то готовя еду в горшочках, у вас будет возможность одновременно сделать различные варианты блюда, которые по вкусу придутся каждому члену семьи. Вам просто нужно будет в каждый горшочек добавить разные специи и ингредиенты.
• Самым сытным вариантом мяса, приготовленного в горшочке, будет вариант с картофелем или какой-то крупой.
• Блюдо, которое вы приготовите в горшочке, будет настолько привлекательным и аппетитным, что дополнительных украшений не потребуется. Добавить можно разве что ломтик лимона или веточку зелени, а красивое кушанье, которое манит чудесным своим запахом, уже подавать можно к праздничному столу.
• В горшочке мясо приготовить можно еще более вкусным, если вы горшочек закроете тестом. В таком случае внутри горшочка будет оставаться весь пар, создаваться будет уникальная влажность, температура и атмосфера.

Похожие рецепты

Мясо тушеное в горшочке в духовке

Пошаговые рецепты вкусного мяса в горшочке в духовке с грибами, картошкой или гречкой – вкусно всё

Вариант 1. Мясо тушеное в горшочке в духовке — классический рецепт

В глиняных горшочках можно готовить практически все. Причем блюда всегда получаются очень вкусными. Но сегодня мы рассмотрим мясо тушеное в горшочке в духовке, которое приготовим с сочными томатами и пикантным репчатым луком. А вот главную пряную ноту обеспечит лавровый лист.

Ингредиенты:

• свинина средней жирности — 410 г;
• две небольшие луковицы;
• два стакана воды;
• два помидора;
• соль; 
• лавровый лист; 
• молотый перец;
• масло для обжарки.

Кстати, к мясу тушеному в горшочке в духовке вы можете подать абсолютно любой гарнир, вроде картофельного пюре, отварного риса или полезного салата из свежих овощей. Если же у вас имеется большая глиняная емкость на несколько литров, это блюдо легко можно сделать и для большого праздника.

Способ приготовления

1. Мясной кусок промыть, высушить салфетками и нарезать средними кусочками.

2. Кроме того, очистить лук от всей шелухи и порубить его мелкими кубиками.

3. Промытые помидоры бланшировать (снять мягкую кожуру) и порезать небольшими дольками.

4. В подходящей сковороде раскалить достаточное количество масла (подсолнечного) и отправить внутрь подготовленный лук.

5. На среднем огне обжарить корнеплод на протяжении 5 минут, после чего добавить свинину и готовить мясо еще 6-7 минут до образования корочки.

6. На следующем этапе ввести томаты и, несколько раз перемешав содержимое сковороды, томить зажарку пару минут.

7. Аккуратно разложить мясо с луком в чистые горшочки, вылить по стакану фильтрованной воды и добавить специи: соль, лавровый лист и молотый перец.

8. Переместить блюдо на решетку, установленную в разогретой духовке, и готовить примерно 35-40 минут при 170 градусах.

Поскольку мы делаем мясо без гарнира (картошки или крупы), старайтесь использовать не слишком жирную свинину. Также регулируйте объем воды (от 150 мл до 210 мл) в зависимости от сочности мяса и томатов. А вот бланшировать последние обязательно, иначе жесткая шкурка испортит ваше блюдо.

Вариант 2. Пошаговый рецепт мяса тушеное в горшочке с грибами

Грибы часто используют в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении блюд из телятины или говядины. Прежде всего из-за идеального вкусового сочетания этих продуктов. Поэтому мы предлагаем вспомнить о мясе тушеном в горшочке в духовке со свежими шампиньонами, чесноком и сметаной.

Ингредиенты:

• телятина — 310 г;
• шампиньоны — 150 г;
• сметана — 40 мл;
• соль;
• две луковицы;
• два стакана воды;
• молотый перец;
• масло для обжарки;
• четыре зубчика чеснока.
• 2 горшка (500 мл)

Способ приготовления

1. Нежную телятину слегка промыть, высушить салфетками и нарубить одинаковыми кусочками.

2. Также вымыть свежие шампиньоны, отрезать ножки и нашинковать средними пластинками.

3. Очищенные луковицы нарезать тонкими четвертинками колечек, после чего разогреть пару ложек масла в сковороде и обжарить корнеплод до прозрачности.

4. Затем добавить телятину и шампиньоны. Готовить ингредиенты примерно 7-8 минут, не забыв посолить и поперчить их по своему вкусу.

5. Выключить огонь, добавить половину сметаны и давленый чеснок, а потом переложить мясо с грибами в горшок.

6. Влить в каждую емкость неполный стакан прохладной воды, добавить по ложке сметаны и поставить в духовку на решетку. Запекать телятину с шампиньонами и луком 25-30 минут при 180 градусах, не закрывая крышкой горшок.

Не следует резать шампиньоны слишком мелко, поскольку в процессе грибы отдадут жидкость и существенно уменьшатся в размере, «потерявшись» среди мяса. Также вы можете использовать другие виды грибов, среди которых лисички, белые или опята.

Вариант 3. Мясо тушеное в горшочке с картошкой

Еще одно распространенное блюдо — мясо тушеное в горшочке в духовке с картошкой. Его готовят чаще всего, поэтому рецепт, скорее всего, известен многим хозяйкам. Но, возможно, вы найдете здесь что-то новое. В любом случае, такая говядина с картофелем в томатной заправке точно понравится всем.

Ингредиенты:

• говядина — 250 г;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• два стакана воды;
• четыре картошки;
• соль;
• две луковицы;
• масло для обжарки;
• морковь;
• зелень;
• острый молотый перец.
• 2 горшка (500 мл)

Способ приготовления

1. Очищенный лук и морковь мелко нарезать и обжарить в сковороде, где предварительно необходимо раскалить рафинированное масло.

2. Добавить в зажарку промытую и мелко нарезанную говядину, после чего готовить мясную начинку около 8-9 минут.

3. Далее ввести внутрь молотый перец, томатную пасту, рубленую зелень и соль, а затем аккуратно перемешать содержимое сковороды.

4. Выключить огонь, а параллельно очистить картофель, вымыть его и нарезать средними кубиками.

5. Разместить на дно горшочка говядину с грибами, сверху разместить картошку и влить стакан воды.

6. Накрыть емкость крышкой и поставить блюдо на решетку в предварительно раскаленную духовку. При 180 градусах готовить говядину с картошкой под плотно закрытой крышкой на протяжении 50-55 минут.

Спустя 30-35 минут рекомендуется осторожно достать горшки и перемешать их содержимое, чтобы ингредиенты равномерно распределились между собой. Также вы можете включить в рецептуру дополнительные специи в зависимости от вкуса вашей семьи.

Вариант 4. Мясо тушеное в горшочке с гречкой

А вот этот вариант мяса тушеного в горшочке в духовке сложно назвать популярным. Хотя наши предки, не знакомые с картофелем и помидорами, предпочитали готовить ту же свинину с гречкой и корнеплодами. Именно так мы и сделаем на этот раз.

Ингредиенты:

• свинина — 250 г;
• гречка — 10 ст.л.;
• две луковицы;
• морковь;
• соль;
• масло для обжарки;
• четыре зубчика чеснока;
• два стакана воды;
• сушеный укроп или петрушка.
• 2 горшка (500 мл)

Способ приготовления

1. Не жирную свинину вымыть, обмакнуть бумажными полотенцами и немедленно нарезать аккуратными кусочками.

2. Свежую морковь и репчатый лук почистить, промыть и мелко порубить.

3. В сковороде раскалить масло и обжарить корнеплоды на протяжении 3-4 минут, спустя которые уложить внутрь свинину.

4. Готовить мясо с овощами еще 5 минут, а затем добавить крупную соль, давленый чеснок и сушеную зелень (укроп, петрушку или базилик).

5. Перемешать все ингредиенты, выключить плиту и разместить свинину в глиняные горшочки.

6. Сверху всыпать перебранную и промытую гречку, а потом влить фильтрованную воду (по 180 мл).

7. Накрыть емкости крышками и отправить на решетку в духовку, где готовить блюдо при 180 градусах приблизительно 30 минут, периодически проверяя готовность гречки. Как только жидкость впитается, а каша станет рассыпчатой, огонь выключить и дать мясу немного остыть и настояться.

Классическую гречневую кашу отваривают, придерживаясь соотношения 1 к 3 (крупа к воде). Однако разная гречка может «взять» разное количество жидкости, поэтому на первом этапе не добавляйте в горшочек больше стакана воды. Лучше следите за ее количеством и при необходимости вливайте небольшими порциями.

Говядина тушеная в горшочках — Кулинария для мужчин

Фотоизображение говядины тушеной с овощами в горшочке. Получилось мировое блюдо, мясо получилось сочным, запеченная сырная корочка придала говядине и овощам некоторую оригинальность. Всем советую попробовать приготовить.

Приводится из расчета на 4 горшочка

Ингредиенты:

• Кусочек говяжьей вырезки — 1 кг.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Помидор — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Сливочное масло — 80гр.
• Майонез — 8 ст. ложек.
• Соль, черный перец

Рецепт тушеной говядины с овощами в горшочках. Мясо, овощи, кусочки сливочного масла и сыра помещаются в горшочки, затем горшочки ставятся в духовку и ваша тушеная говядина готова. Быстро, просто и очень вкусно.

С говядины срезаются пленки, затем мясо разрезается на небольшие кусочки толщиной 0,3 см, шириной 1-1,5 см., высотой — около 2 см.

Лук нарезается мелкими кубиками,

Помидор — также, кубиками поменьше,

Головку чеснока чистим до зубчиков. Оставляем четыре зубчика, весь остальной чеснок измельчаем ножом как можно меньше.

Нарезанное кусочками мясо, лук, помидор и чеснок помещаем в глубокую посуду, солим по вкусу и обильно посыпаем черным перцем, по желанию — можно добавить любимые специи для мяса, но это совсем не обязательно, тушеная говядина и так очень вкусно получиться!

Далее, тщательно проминаем говядину и овощи,

И оставляем это все великолепие мариноваться минут на 20-30, и пока мясо маринуется…

Нарезаем картофель кубиками чуть меньше 1 см. , ждем истечения времени маринования мяса и…

Приступаем наполнять наши горшочки для жаркого. Для начала выкладываем в каждый горшочек мясо. Оно должно наполнить горшочки не более чем наполовину. Смазывать горшочки растительным маслом в данном рецепте тушеной говядины — не нужно.

Поверх говядины выкладываем по столовой ложке майонеза,

На слой майонеза выкладываем картофель,

Разрезаем крупными пластами сыр (он будет плавиться, поэтому его размер и форма нам пофигу), и сливочное масло: разрезаем пачку пополам, затем половинку — на 4 части (короче, должно получиться 4 кусочка равные по 1/8 пачки).

Выкладываем в каждый горшочек по целому зубчику чеснока, по кусочку сливочного масла, и сыр,

Сверху — еще разок, по столовой ложке майонеза, после чего горшочки закрываем крышкой,

И помещаем в духовку на 2 часа при температуре 200 градусов доходить до полной готовности. Да! Духовку предварительно разогревать не нужно!

По истечении двух часов получаем полностью готовую говядину тушеную с овощами в горшочке.

Видео рецепт говядины в горшочках с картошкой

Почти аналогичный видео рецепт приготовления запеченных в горшочках говядины и картошки, только еще немного проще! Мясо, репчатый лук и картофель нарезаем кубиками, помещаем в горшочки для запекания, добавляем сливочное масло, сыр и немного майонеза, после чего, блюдо отправляем запекаться в духовку ровно на два часа.

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

Поделюсь рецептом простого традиционного украинского блюда — мясное жаркое с картошкой запеченное в духовке в горшочках. В результате такого приготовления получается необычайно вкусное тушеное мясо с картошкой в горшочках — сытное горячее второе блюдо. Такой способ готовки дает возможность соединить два блюда в одном, что очень удобно. Кусочки мяса с разваристым картофелем в ароматном бульоне-подливе мягки и аппетитны. Ну разве можно устоять и не попробовать такое кушанье? Отведав такое блюдо, ни один гость не уйдет домой голодным! 🙂 Жаркое в горшочках с мясом и картошкой хорошо подходит как для обычного семейного обеда, так и для подачи в качестве горячего на любое торжество. Мой пошагово изложенный фото-рецепт поможет и вам быстро приготовить это вкусное блюдо украинской кухни.

Первое, что нужно сделать, это заготовить такие продукты:

• мясо — 300 гр;
• картофель — 500 гр;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец черный горошком и молотый;
• паприка — 1\2 чайн.ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• растительное масло;
• соль.

Заявленное в рецепте количество продуктов рассчитано на два горшочка. Мясо подойдет как свиное, так и говяжье. Блюдо будет вкуснее, если взять мясо с жирком. Но и постная говяжья или свиная мякоть, также, годится для жаркого.

Как готовить мясо с картошкой в горшочках в духовке

Перед тем как запекать блюдо, нужно заняться подготовкой составляющих. Мясо промываем и режем ломтиками. Овощи — лук и морковку, также, измельчаем перед прожариванием. Форма и размер нарезки видна на фото.

В хорошо разогретой сковороде обжариваем мясо, предварительно поперченное. Мы должны получить симпатичные мясные ломтики с аппетитной корочкой.

Затем, к мясу выкладываем лук и морковку. Овощи с мясом припускаем на слабом огне. Лук должен приобрести прозрачность, а морковь слегка подрумяниться.

Всю эту вкусноту выкладываем в горшочки, заполняя третью часть емкости.

Вторым слоем у нас будет картофель. Кубики картошки посыпаем сладкой паприкой.

Дополняем горшочки картошкой, бросаем лаврушку, перец горошком, соль.

Теперь, надо залить содержимое горшочка бульоном — овощным или из мяса. Можно использовать и просто горячую воду. Жидкости надо добавить столько, чтобы покрыть картошку. Но не переусердствуйте, не заполняйте слишком плотно горшочки, чтобы в процессе тушения в духовке бульон не выплескивался.

Наполненные емкости отправляйте в духовку, накройте их крышками и готовьте блюдо при 180°С, примерно, час. Глиняные горшочки хорошо сохраняют тепло, и тушеное мясо с картошкой долго не остынут и будут горячими.

Ставить на стол блюдо будем так, как в ресторане подают жаркое — в горшочке, подставив под него тарелку. Сервировать нужно как ложкой, так и вилкой, так как очень вкусный бульон-подливу, в котором тушились мясо с картошкой, вилкой не зачерпнешь, а оставлять в горшочке жалко! 🙂

Тушеное мясо с картошкой в горшочках подают с различными соленьями, свежими овощами или овощными салатами. Накормите своих родных вкусным украинским блюдом, приготовленным с любовью и хорошим настроением. Приятного вам аппетита! 🙂

Рецепты тушёной картошки с мясом, приготовленной в горшочках, в духовке, по-домашнему

4

Приготовил : Даша Петрова

22. 12.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом приготовления говядины в горшочках с картошкой. Когда-то меня кормила подобным бабушка, готовившая в печи. А горшочки помогают и дома передать тот аромат!

Тонкости приготовления говядины в горшочках

Известны два варианта тушения мяса, оба равноценны и только вам решать, какому способу следовать. В первом случае в ёмкости закладывают сырые продукты, во втором, их предварительно обжаривают или тушат. При последнем варианте длительность приготовления сокращается на 15-20 минут.

Первое, и самое важное правило: горшки ставятся только в холодную духовку, и только потом её постепенно разогревают до необходимой температуры. Хрупкая глина лопнет от быстрого перепада температуры, и блюдо будет окончательно испорчено. Эта ошибка типична для начинающих кулинаров, поэтому я выделяю данный совет. Если духовка уже разогрета, тогда придется любым способом согреть горшочки.

• Если продукты выкладываются слоями, на дно кладите тот, что дольше готовится. В нашем случае – это говядина.
• Если в процессе запекания в духовке понадобится добавить жидкость, предварительно согрейте её, чтобы горшок не лопнул.
• Обязательно закрывайте глиняную посуду крышками, чтобы блюдо получилось сочным. В их отсутствие, можно заменить их крышечками из крутого теста.

Описание приготовления:

Это довольно простой рецепт тушеного мяса в горшочке, но, несмотря на простоту, он мой любимый. Здесь нет никаких лишних ингредиентов, а кефирная заливка придает легкую кислинку всему блюду и делает мясо очень мягким и нежным. Да и готовить в горшочках, скажу я вам, очень легко, просто складываем все слоями, заливаем кефирчиком и отправляем в духовку, а сами можем отдыхать. В общем, я частенько балую себя такими вот вкусными и легкими рецептами и вам очень советую попробовать рецепт приготовления тушеного мяса в горшочке, уверена, вы останетесь довольны.
Назначение: На обед / На ужин / Семейный ужин Основной ингредиент: Мясо Блюдо: Горячие блюда География кухни: Русская кухня

Говядина в горшочке в духовке с картошкой (пошагово)

Перед вами классика исполнения любимого блюда — мясо, тушеное в сметане с картошкой. Сочное и потрясающе вкусное блюдо, от которого не оторваться, пока не закончится.

Возьмите на 3 горшка:

• Говядина – 700 гр.
• Картофель – 6 клубней.
• Сметана – 100 мл.
• Морковка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Луковица.
• Приправа для говядины.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Соль – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
• Вода – стакан + по 70 мл. в горшочки.
• Лавровый лист – парочка.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте луковицу четвертинками колец.

Крупно потрите морковку.

Мясо ополосните, промокните бумажными салфетками. Нарежьте довольно крупными кубиками.

Плесните на сковороду масло, разогрейте его. Выложите мясную нарезку. Начните обжаривать, постоянно помешивая для равномерной обжарки. Огонь поставьте на максимум.

Вскоре мясо изменит цвет и выделит много сока.

Дождитесь, когда сок выпарится, добавьте лук с морковкой. Размешайте содержимое. Огонь не сбавляйте. Жарьте, часто помешивая, примерно 5 минут.

Засыпьте все указанные в рецепте приправы, посолите. Влейте стакан воды. Размешайте и продолжайте тушить еще около 40 минут (общее время приготовления зависит от возраста животного). Накройте кушанье крышкой, сделайте огонь самым маленьким.

По окончании заданного времени, влейте сметану, перемешайте, потушите еще 3-4 минутки.

Одновременно почистите картофель, нарежьте его крупным кубиком.

Тонко нашинкуйте чесночные зубчики.

Сложите в кастрюлю сырую картошку, почти готовое мясо, чеснок, посыпьте приправами. Хорошо перемешайте ингредиенты.

Распределите содержимое по горшочкам.

В каждый долейте по 70 мл. воды.

Сверху положите по большому куску масла. Прикройте горшки крышками.

Запекайте в духовке ровно 1 час 15 минут, поставив в холодную духовку, а затем прогрев печь до 220 о С.

После сигнала дайте горшочкам немного постоять в духовке (10-15 минут достаточно). После доставайте и получайте удовольствие. Видите на фото, какая красота получилась?

В копилку рецептов из говядины: Отбивная в духовке.

Вкусные рецепты

Сегодня я буду готовить свинину, взяла 2 кусочка мякоти примерно грамм 500, порезала ее крупными кусочками, такими же как на плов по домашнему. Что бы мясо было не совсем вареным, а то суп получится, обжариваю свинину на сковороде, на небольшом количестве растительного масла, так что бы оно слегка подрумянилось. В принципе, когда нужно ускорить приготовление горшочков, то мясо можно обжарить на сковороде, до полуготовности и тогда срок пребывания горшочков в духовке можно сократить. Но мне больше нравится первый вариант, когда мясо долго, долго томится в горшочках, оно тогда получается более нежное и сочное почти такое же как мясо тушеное с черносливом.

Моркови я взяла с запасом, почистила все три штуки, но порезала потом только две. Уже по ходу дела смотрю, чтобы в итоге морковки и лука получилось примерно по две столовых ложки в каждый горшочек. Горшочки у меня не большие, 500 граммовые. Одного горшочка как раз хватает, чтоб накормить взрослого мужчину, а мне так и половинки хватает за глаза (делим один на двоих с младшим сыном). Морковь режу кубиками, не мелкими примерно 1х1 см, может чуть крупнее. Иначе морковь разварится, и ее потом не найдешь. Обжариваю морковь на сковороде на растительном масле. Масла наливаю совсем чуть-чуть, буквально одну столовую ложку.

Лук чищу и крошу кубиками, и то же обжариваю на таком же количестве масла.

Помидор порезала только один крупный, его мне и хватило.

Картошку, почистила, покрошила, отставила в сторону ждать своей очереди.

Зелень петрушки и укропа мелко порезала.

Все подготовительные работы закончены, можно закладывать продукты в горшочки. Выкладываю в каждый горшочек сначала 2 столовых ложки лука,

затем 2 столовых ложки моркови.

Мясо мысленно делю на 4 части и закладываю ¼ в каждый горшочек

Сверху накладываю картошку.

На картошку немного помидора и зелень. Солю, перчу по вкусу.

Наливаю в горшочки воды. В итоге горшочек не должен быть заполнен доверху, нужно учесть, что вода будет кипеть. Закрываю горшочки крышками.

Теперь беру муку, из расчета 2 столовых ложки на горшочек, добавляю в нее соль и воду и замешиваю тесто как на густые оладьи. Этим тестом замазываю сверху горшочек, как бы делаю еще одну «крышку» из теста.

Ставлю горшочки в духовку, разогретую до 180-200 градусов, и оставляю их там, на 1час, потом выключаю духовку, но горшочки не достаю, а даю им постоять там еще 10-15 минут.

Время прошло, достаю горшочки из духовки, снимаю с них зажаренную лепешку, мои дети любят, есть мясо тушеное в горшочке с этими лепешками. Даю мясу немножко остыть и все можно садиться за стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Тушеная говядина в горшочке – рецепт с грибами

Грибы – еще один секретный ингредиент, который делает блюдо намного вкуснее. Благодаря добавлению томатной пасты и соевого соуса, кушанье получится остреньким, вкусным.

Понадобится:

• Мясо – 450 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 400 гр.
• Луковка.
• Сметана – 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Томатная паста – 20 гр.
• Соевый соус – 40 мл.
• Перец, соль, подсолнечное масло, любимые приправы, прованские травы, зелень.

Как потушить:

1. Помойте говяжий кусок, подсушите, нарежьте кусочками. Сложите в миску, залейте соевым соусом, засыпьте приправы по желанию. Поперчите, перемешайте руками. Оставьте на 30 минут мариноваться.
2. Параллельно, нарежьте грибы пластинами, обжарьте на сковороде, плеснув немного масла. Когда жидкость, выделенная грибами, испарится, пластины чуть зарумянятся, выключите конфорку. Переложите обжаренные шампиньоны в миску.
3. Плесните на сковороду еще немного масла, выложите мясную нарезку. Жарьте, часто помешивая, до румяной корочки. В конце жарки посолите.
4. Нарежьте полукольцами луковку. Почистите картофельные клубни, нарежьте не слишком тонкими пластинами.
5. Уложите на донышко горшков мясо, после сделайте слой лука. Сверху выложите грибы, затем картошку.
6. Посыпьте содержимое прованскими травками, залейте соус. Чтобы его сделать, смешайте в плошке сметану, томатную пасту. Разбавьте водой, поперчите, посолите.
7. Закройте ёмкости крышкой. Запекайте в духовке при 200 о С на протяжение 50 минут. Не забудьте, что ставить глиняную посуду нужно в холодную печь.
8. После сигнала таймера не спешите доставать кушанье из духовки. Дайте постоять, напитаться, настоять, тогда вкус блюда будет идеальным.

Вкусная говядина в горшочке с фасолью

Сытное и исключительно аппетитное блюдо подойдет для уютного семейного ужина и праздничной подачи. По вкусу блюдо напоминает знаменитое грузинское чанахи, только не из баранины, а из говядины.

Берем:

• Мясо говядины – 500 гр.
• Морковка – парочка.
• Лук – 2 головки.
• Картошка – 1 кг.
• Фасоль – 200 гр.
• Помидор.
• Чесночные зубки – 2 шт.
• Лимон.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Зелень, перец, соль.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину и картофель соразмерными кубиками. Лук нашинкуйте мелким кубиком. Аналогично настрогайте морковку. Все сложите в общую миску.
2. Подсолите продукты, поперчите, перемешайте руками. Разложите по керамическим ёмкостям. В каждую положите по ложке фасоли.
3. Сверху накройте блюдо кружочком лимона, помидора. Положите в каждый горшок по куску сливочного масла.
4. Поместите на средний уровень духового шкафа. Готовьте 45-60 минут при 200-220 о С. К концу тушения поглядывайте в горшки, чтобы при необходимости подлить немного горячей воды (холодную нельзя, иначе посудина лопнет).

Как приготовить говядину с картошкой со сметаной и сыром в духовке

Ингредиенты на 3 порции:

• Говядина 700 г
• Картофель 3 шт.
• Лук 3 шт. среднего размера
• Сыр 100 г
• Сметана 6 ст. л.
• Сливочное масло 60 г
• Вода 200 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Говядину нарезаем на кусочки

Мелко режем лук

В горшочке смешиваем мясо с луком, заливаем воду на половину. Мясо мы будем тушить, а не жарить

Картофель чистим, режем кубиками. В горшочки кладем по куску сливочного масла

Добавляем в горшочек картофель, черный перец, соль и еще кусок сливочного масла

Выкладываем сверху кусочки сыра, нарезанные на небольшие пластики

Смазываем сметаной. Ставить горшочки будем в холодную духовку, выпекать при температуре 200 градусов 2 часа

Ставим, обязательно, на противень. Если поставить на решетку, а из горшочков убежит, вся плита будет грязная

Через 2 часа вынимаем горшочки из духовки, сразу проверяем готовность картофеля, он готов

Мясо с сыром и сметаной готово, можно подавать на стол. Кушать можно прямо из горшочков, но будет очень горячо

Интересно: Киевский торт — 5 рецептов в домашних условиях

Приятного всем аппетита!

Как приготовить сочную говядину с черносливом

Приготовить мясо с черносливом можно очень простенько, но я предлагаю чуть усложнить рецепт, добавив несколько пряных приправ.

Берем:

• Говядина – 750 гр.
• Шампиньоны – 150 гр.
• Чернослив без косточек – 9 шт.
• Морковка.
• Луковка.
• Оливковое масло – ложка.
• Тимьян, сухой – 1/3 маленькой ложки.
• Петрушка – 3 веточки.
• Сельдерей, стеблевой – ½ часть.
• Перец, соль.

Как потушить:

1. Нарежьте говядину кусочками, сложите в миску. Замаринуйте тимьяном, посолите, поперчите. Разделите по 3 горшочкам.
2. Порежьте кусочками полстебля сельдерея. Морковку покрошите колечками, лук поделите полукольцами. Сложите в миску, перемешайте.
3. Добавьте овощи в горшочки. Налейте горячей воды, чтобы она покрыла содержимое горшка на 2/3.
4. Поставьте глиняные ёмкости в холодную духовку, настройте на 220 о С. готовьте ровно час.
5. Нарежьте грибы кусочками, чуть обжарьте на сковородке, пока не выпарится выделенная жидкость.
6. Достаньте горшки, добавьте в них грибы, по 3 черносливины.
7. Верните в печь на запекание. Установите таймер на 45 минут, температуру в печи сбавьте до 180 о С.

Как приготовить «Тушеное мясо в горшочке»

Для начала собираем воедино все наши продукты, чтобы не бегать за ними по всей кухне.

Теперь чистим и нарезаем морковь полукольцами.

Лук так же нарезаем полукольцами.

Теперь мясо. У меня была говядина, но вы можете использовать любое другое, свинина, например, приготовится быстрее. Итак, мясо нарезаем кубиками шириной около 2-3 сантиметров.

Теперь начинаем раскладывать все по горшочкам (у меня получилось на 4). На дно мы наливаем совсем немного масла и выкладываем лук.

Затем идет слой моркови.

В середине делаем слой мяса, а затем снова лук и морковь. Каждый слой мы немного солим и перчим.

И последний этап нашего приготовления — заливаем горшочки кефиром так, чтобы до края оставалось 1,5 сантиметра, накрываем горшочки крышками. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на три часа, за 20 до готовности необходимо открыть крышки и посыпать тертым сыром.

Жаркое из говядины, тушеное в горшочках

Рецептов вкусного жаркого с говядиной великое множество. Предлагаю несколько разнообразить простой вариант приготовления, добавив вино.

Состав:

• Мясо – 1 кг.
• Морковка – 3 шт.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 6 шт.
• Чеснок – 3 дольки.
• Красное вино – 1,5 стакана.
• Маслины – 100 гр.
• Бренди – 3 большие ложки.
• Апельсиновая цедра – 1 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горошины перца – 5 шт.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Молотый перец, соль, петрушка.

Как приготовить:

1. Поделите мясо небольшими кусочками.
2. Нашинкуйте лук полукольцами. Морковку нарежьте кружочками.
3. В небольшую плошку сложите овощи, залейте вином. Добавьте апельсиновую цедру, перец горошком, лаврушку. Залейте данным маринадом порезанное мясо. Размешайте, поставьте на полку холодильника мариноваться на ночь.
4. На следующий день слейте маринад, но пока не выливайте. Мясо чуть подсушите бумажным полотенцем. Переложите в масло на сковородку. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
5. Поделите помидоры на несколько частей. Мелко порубите чесночные дольки. Добавьте в мясо.
6. Плесните бренди, добавьте лавровый листик. Перелейте маринад. Проследите, чтобы он покрыл все мясо. Если не хватает, подлейте чуток воды или бульона.
7. Когда маринад закипит, снимите сковороду с плиты. Распределите содержимое по глиняным горшкам.
8. Поставьте запекаться на 1,5-2 часа при 160 о С. за 30 минут до окончания тушения добавьте порезанные маслины. При подаче украсьте рубленой зеленью.

Гречка с говядиной в горошках

Старинное русское блюдо, в котором говядина, томленная в горшочках, становится очень мягкой и сочной.

Необходимо:

• Мясо – 200 гр.
• Гречка – 100 гр.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Луковка.
• Морковь — парочка.
• Вода – стакан.
• Растительное масло – 50 мл.
• Перец, соль.

Как потушить:

1. Помытое мясо слегка подсушите салфетками, нарежьте кубиками.
2. Выложите на сковороду, на мощном огне быстро обжарьте, чтобы появилась зажаристая корочка. После сбавьте огонь до минимума, закройте крышкой, тихо потомите под крышкой 20-30 минут.
3. Покрошите лук с морковкой кубиками. Переложите к мясу, добавьте резаные шампиньоны. Сразу подсолите, посыпьте перцем. Вновь прикройте крышкой и тушите 10 минут.
4. После снимите крышку, продолжайте готовить на большом огне минут 5.
5. Поделите компоненты на два горшка. На дно уложите по 2 большие ложки мяса с овощами. Затем засыпьте 2 ложки сухой гречки. Чередуйте слои, пока все продукты не закончатся. Сверху у вас должно быть мясо.
6. Налейте в ёмкости по стакану воды, подсолите. Накройте крышками и поставьте в холодную духовку. Установите температурный режим на 180 о С. Тушите блюдо ровно 1 час.

Замените гречку рисом, и вы приготовите очень вкусный плов, оригинально поданный в порционных горшочках.

Жаркое в горшочке с мясом и картошкой в духовке, рецепт с фото

Жаркое — это мясо, тушеное с картофелем и другими овощами, чаще всего в керамических формочках с крышкой или в казане. Считается, что вкуснее всего блюдо получается в горшочках, которые придают ему особый вкус и аромат пряного свежеприготовленного мяса, поэтому сегодняшний рецепт посвящается именно такому способу приготовления жаркого.

В числе классических ингредиентов для жаркого в российской кухне традиционно присутствует мясо и картофель. Хотя допустимо добавлять и другие ингредиенты, например, грибы, перец, морковь или горошек. В роли главной мясной составляющей чаще всего выступает свинина, говядина или дичь, которые великолепно звучат в дуэте с овощами, хотя существуют и рецепты, где используется мясо домашних птиц.

Сегодня я предлагаю рецепт с фото очень вкусного жаркого в горшочке со свининой, картошкой, морковью и луком в духовке. Мясо с овощами полностью пропитается ароматом специй и пряностей, получится очень вкусным и сочным. Скорее на кухню готовить!

Ингредиенты

• жирная свинина 500 г
• картофель 5-6 клубней
• морковь крупная 1 шт.
• репчатый лук 2 шт.
• бульон или вода 400 мл
• лавровый лист 1 шт.
• соль по вкусу
• черный молотый перец 2 щеп.
• смесь молотых трав 2 щеп.
• чеснок и зелень для подачи

Как приготовить жаркое в горшочке с мясом и картошкой

1. В первую очередь нарезаю мясо на кусочки величиной примерно в 3 см. Затем разогреваю сухую сковороду и обжариваю на максимальном огне примерно 5-7 минут, чтобы запечатать внутри все мясные соки. Я рекомендую использовать свинину «с жирком», которая просто идеально подходит для жаркого, получается очень сочной, а главное не нужно использовать масло для жарки. Если у вас все-таки нежирная свинина, добавьте 50-70 грамм сала — нарежьте его мелкими кусочками и вытопите смалец, а затем уже на этом жире подрумяньте мясо, получится вкусно и с дымком, то что нужно для жаркого в горшочках!
2. Обратите внимание, что я не добавляю соль — повара не советуют солить мясо во время жарки, потому что соль при попадании на его поверхность вытягивает жидкость, а наша задача состоит в сохранении сочности жаркого. Очень сильно пережаривать мясо не нужно, иначе получится сухим, достаточно добиться румяной корочки на сильном огне.
3. Мясо извлекаю из сковороды. А в том же жире, который остался, обжариваю овощи. Картофель нарезаю крупными кусочками — слишком мельчить не нужно, у нас же жаркое по-домашнему, да и при крупной нарезке картошка лучше сохранит свою форму. Закладываю в разогретую сковороду картошку, обжариваю на сильном огне примерно 5 минут, чтобы она схватилась по краям и чуточку подрумянилась, но осталась сырой внутри.
4. Лук очищаю и нарезаю полукольцами, морковь — тонкими кружками (или брусками, или соломкой, как вам нравится). Затем закладываю в сковороду одновременно лук и морковь. Обжариваю все вместе еще примерно 5 минут, чтобы лук стал чуть мягче.
5. Теперь наполняю горшочки. На дно каждого насыпаю сначала половину обжаренных овощей.
6. Затем распределяю мясо. Кладу по кусочку лаврового листа и присыпаю перцем.
7. И снова «накрываю» его картошкой, луком и морковью.
8. Бульон подогреваю и довожу до нужной степени солености — он должен быть чуточку более соленым, чем обычно, так как овощи и мясо впитают в себя часть соли при запекании. Разливаю горячий (!) бульон по горшочкам, сверху присыпаю смесью молотых трав. Жидкости может уйти разное количество в зависимости от объема горшочков и плотности наполнения, поэтому наливайте столько, чтобы она не доходила до краев примерно на 2 сантиметра. У меня в этот раз ушло 400 мл на два больших горшка.
9. Прикрываю крышечками и отправляю горшки с мясом и картошкой в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Обычно керамику рекомендуют ставить в холодную духовку, чтобы не треснула. Но в нашем случае содержимое горшочков и бульон уже горячие, поэтому можно ставить в теплый духовой шкаф. Время запекания — 40 минут. Готовность определяется по мягкости верхних кусочков картошки и моркови.

Подавать жаркое с мясом и картошкой можно в горшочке или пересыпать на плоское блюдо. Сверху я присыпаю зеленью и мелкорубленным чесноком. Приятного аппетита!

Говядина с черносливом в горшочке

Когда не хочется долго хлопотать на кухне, я достаю из шкафа горшочки. Вот и сегодня решила приготовить ароматное и сытное жаркое из говядины с черносливом в горшочках. Говядина с черносливом, тушеная в горшочке, — необычно пикантное и интересное блюдо, которое не стыдно подать даже на праздничный стол.

Мясо с добавлением фруктов всегда небанально и изысканно. Осенью не упустите возможность приготовить нежнейшую говядину с айвой и, конечно, жаркое с черносливом в горшочке.

С говядиной такое жаркое выглядит наиболее гармонично, хотя при желании её можно заменить на свинину, красное мясо курицы или индейки. С мясом птицы время приготовления уменьшается до 1,5 часов. 

Если решите готовить с говядиной, то выбирайте молодое мясо и подходящую часть туши. Для запекания в горшочках подойдёт вырезка, лопатка или огузок. 

Как всегда, расчёт продуктов даю на 1 горшочек, чтобы при необходимости легко было приготовить нужное вам количество горшочков. 

Картофель

Продукты для рецепта «Говядина с черносливом в горшочке»
Говядина	100-150 грамм
300 грамм
Лук	30 грамм (1/3 средней луковицы)
Морковь	40 грамм (1/3 средней моркови)
Чернослив	4-5 штук
Чеснок	1 зубчик
Соль	по вкусу
Черный перец	по вкусу
Растительное масло (по желанию)	1/2 столовой ложки
Зелень петрушки нарезанная	1 столовая ложка

Говядина с черносливом в горшочке в духовке

Подготавливаем продукты. Овощи чистим и моем. Мясо очищаем ножом от осколков костей и лишних плёнок, а вот небольшое количество жирка лучше оставить. Если вас смущает наличие микробов 🙂 на поверхности мяса, можете мясо промыть и тщательно осушить бумажным полотенцем. Я предпочитаю мясо не мыть, чтобы не терять во вкусе и не делать его водянистым.

Говядину нарезаем на порционные кусочки по 4-5 кусочков на горшочек. Если мясо на косточке или хрящах, то я беру 150-170 грамм на горшочек. Мякоти может быть достаточно 100-120 грамм.

Лук и морковь нарезаем произвольно. 

Картофель режем довольно крупными кусками. Я каждую картофелину разрезала на 4 части. Картофелины были небольшие, весом около 100 граммов.

На сковороду наливаем растительное масло, раскаляем и быстро обжариваем куски мяса с двух сторон. Подрумянившееся мясо присыпаем молотым чёрным перцем. Мясо перед обжариванием не солим, чтобы оно не пустило много сока.

На дно горшочков кладём обжаренное мясо. В маленький горшочек для самого маленького члена семьи 🙂 я положила необжаренные кусочки мяса. Так что шаг с обжариванием в принципе можно пропустить, но жаркое будет менее ароматным и красивым.

Вторым слоем выкладываем лук с морковью.

Затем закладываем в горшочки картофель, мелко рубленный чеснок и соль. Я насыпаю примерно половину чайной ложки. При необходимости проще досолить уже готовое блюдо.

Вливаем кипяток так, чтобы содержимое горшочков было покрыто на 2/3. Отправляем горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 30 минут.

Через это время чернослив нарезаем на ломтики и добавляем в горшочки. Готовим ещё 30 минут. Чернослив отдаст свой вкус и аромат блюду, при этом не расползётся в кашу.

Готовую говядину с черносливом в горшочках достаем из духовки и даём настояться под крышкой 10-15 минут. При подаче посыпаем рубленной зеленью петрушки. Уверена, что аппетит будет приятным :)! Угощайтесь!

Чернослив придаёт мясным блюдам очень нежную кислинку и интересную вкусовую нотку. Ещё один вариант говядины с черносливом — приготовленный на сковороде гуляш с вином.

Guinness Рагу из баранины с овощами

Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Guinness до тех пор, пока она почти не развалится.

По общему признанию, я мало что делаю, чтобы отпраздновать День Святого Патрика (кроме попыток не забыть одеть своих детей во что-нибудь зеленое), но мне очень нравится еда. Для этого на этой неделе у меня есть для вас два ирландских рецепта. Прежде всего, это сытное рагу из баранины с овощами. Ягненок обжаривается, а затем тушится в ароматном бульоне с добавлением Гиннеса, пока он почти не развалится, а овощи добавляются в нужное время, чтобы они не стали мягкими.Если вам нравится мой Рагу из говядины с морковью и картофелем , вам тоже понравится этот рецепт.

Что вам понадобится для приготовления рагу из баранины с овощами Guinness

Начните с выбора правильного куска мяса, а именно лопатки ягненка. Локально я нашел его в Whole Foods , но он был целым, поэтому мне пришлось попросить мясника разрезать его для меня. Не покупайте баранину — она ​​лучше всего подходит для запекания или гриля, она не станет нежной в тушеном мясе. Пусть мясник срежет с мяса как можно больше лишнего жира, или вы можете сделать это самостоятельно, когда вернетесь домой.

Вы можете увидеть часть лишнего жира на фото ниже, где находится желтая стрелка. Просто снимите ножом эти маленькие полоски жира, и они сразу же снимут.

Как приготовить тушеное мясо ягненка с овощами в стиле Гиннесс

Приправить мясо солью и перцем, а затем поджарить его порциями в большой кастрюле или голландской духовке.

Убедитесь, что масло очень горячее и не забивает сковороду, иначе мясо не поджарится должным образом. Этот шаг отнимает немного времени, но важен, потому что он карамелизирует поверхность мяса и добавляет тушеному блюду чудесную глубину вкуса.

Отложите мясо в сторону, затем добавьте в кастрюлю лук и чеснок, а также несколько столовых ложек воды, чтобы удалить коричневые кусочки со дна сковороды.

Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.

Положите баранину обратно в кастрюлю и посыпьте мукой, чтобы бульон загустел во время приготовления.

Готовьте и перемешивайте несколько минут, пока мука не растворится.

Добавьте жидкость для тушения, которая представляет собой просто говяжий бульон, пиво Guinness, воду и травы.

Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и тушите около часа двадцати минут.

Добавьте морковь и картофель и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, а овощи не приготовятся, еще примерно 30 минут. Обязательно перемешайте его несколько раз, чтобы овощи не прилипали к дну сковороды.

Как вы можете видеть ниже, бульон хорошо загустевает по мере того, как он продолжает готовиться. Непосредственно перед подачей добавьте замороженный зеленый горошек. Они разморозятся и приготовят прямо в тушенке.

Вы определенно можете приготовить это рагу на день или два вперед, так как вкус только улучшится. Обратите внимание, что бульон в холодильнике довольно сильно загустевает, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы его разбавить.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Guinness Рагу из баранины с овощами

Баранина в этом восхитительном рагу тушится в ароматном бульоне с приправой Guinness до тех пор, пока она почти не развалится.

Ингредиенты

• 3 фунта лопатки ягненка, хорошо обрезанные и нарезанные на кусочки размером 1 1/2 дюйма
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 столовые ложки растительного или оливкового масла
• 2 средних желтый лук, нарезанный на 1 1/2 дюйма
• 6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 3 столовых ложки томатной пасты
• 1/4 стакана универсальной муки
• 1 стакан Guinness
• 3 стакана говяжьего бульона
• 2 стакана воды, плюс еще 2 столовые ложки для приготовления лука и чеснока
• 1 лавровый лист
• 1 небольшая веточка свежего розмарина
• 2 чайные ложки сахара
• 4 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки диаметром 2,5 см по диагонали
• 1 фунт небольшой белый кипящий картофель (молодые юконы), разрезанный пополам
• 1 стакан замороженного зеленого горошка

Инструкции

1. Обсушите баранину и приправьте солью и перцем.В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте одну столовую ложку масла на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей и не станет блестящей. Обжарьте баранину тремя порциями, добавляя по одной столовой ложке масла на каждую порцию. Не переполняйте сковороду и дайте мясу образоваться коричневую корочку, прежде чем переворачивать его щипцами. На одну порцию должно уйти 5-8 минут. Переложите обжаренное мясо в большую миску и отложите.
2. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и 2 столовые ложки воды. Готовьте, пока лук не станет мягким, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести коричневые кусочки со дна сковороды, около 5 минут.
3. Добавьте томатную пасту и готовьте еще несколько минут.
4. Добавить баранину с соком обратно в сковороду и посыпать мукой. Перемешайте деревянной ложкой, пока мука не растворится, 1-2 минуты.
5. Добавьте Гиннесс, говяжий бульон, воду, лавровый лист, веточку розмарина и сахар. Перемешайте деревянной ложкой, чтобы со дна кастрюли высыпались коричневые кусочки, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите на медленном огне 1 час 20 минут.
6. Добавьте морковь и картофель в тушеное мясо, затем накройте крышкой и продолжайте тушить, пока овощи не приготовятся и мясо не станет очень мягким, 30-40 минут.(Обязательно перемешайте несколько раз, чтобы овощи не прилипли ко дну.)
7. Удалите лавровый лист и веточку розмарина, а затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если подавать сразу, добавьте замороженный горошек и готовьте, пока он не прогреется. В противном случае дайте рагу остыть, затем накройте крышкой и храните в холодильнике до подачи на стол. Аккуратно разогрейте на плите и добавьте горох прямо перед подачей на стол.
8. Make Ahead: Это тушеное мясо можно приготовить на день или два раньше времени и аккуратно разогреть на плите.Только не забудьте добавить горох перед подачей на стол, чтобы он оставался свежим. Кроме того, в холодильнике бульон загустеет, поэтому может потребоваться разбавить его небольшим количеством воды (добавлять понемногу).
9. Инструкции для морозильной камеры: Тушеное мясо можно замораживать на срок до 3 месяцев. Просто откажитесь от картофеля, потому что он плохо замораживается. Если хотите, отварите немного картофеля отдельно, когда будете размораживать тушеное мясо, и либо добавьте его в тушеное мясо, либо подавайте вместе.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 789
• Жиры: 52 г
• Насыщенные жиры: 20 г
• Углеводы: 36 г
• Сахар: 9 г
• Клетчатка: 6 г
• Белок: 42 г
• Натрий: 1242 мг
• Холестерин: 150 мг

Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Texas Beef Chili (Chili Con Carne)

Chili con Carne с нежными кусками говядины, окутанными глубоким, острым и дымным соусом, похож на тушеную говядину со вкусом чили.

С нежными кусками говядины, покрытыми глубоким, острым и дымным соусом, Техасский говяжий чили (или Chili con Carne) — это тушеная говядина со вкусом чили. Я не могу утверждать, что эта версия подлинна — я даже не был в Техасе, — но она меня безмерно удовлетворяет, как и все, что я представляю себе в качестве идеального техасского говяжьего чили.

Рецепт требует более часа на подготовку и активного приготовления, плюс несколько часов на медленное кипение на плите, так что лучше всего готовить его в выходные.Вы также можете подумать о том, чтобы удвоить рецепт; вы можете заморозить немного на ночь (вы будете очень рады, что это сделали) или использовать остатки для тако, буррито, риса или печеного картофеля. Если хотите вкусно, попробуйте эти легкие кексы из кукурузного хлеба или Чили кон Кесо.

Что вам понадобится для приготовления чили кон карне

Прежде чем мы перейдем к рецепту, очень важно выбрать правильный кусок мяса, а именно жареный чак с хорошей мраморной отделкой. По нему должно быть много белых прожилок жира.

Держитесь подальше от мяса, которое обычно упаковывают как «тушеное мясо», особенно если оно выглядит постным — оно никогда не станет нежным. Вам нужно будет удалить лишний жир; не переусердствуйте, просто удалите все большие створки, подобные той, на которую указывает нож внизу.

Теперь поговорим о перце чили. Пуристы настаивают на том, чтобы техасский перец чили был приготовлен из цельного сушеного перца чили (такого, который вы видите в пластиковых пакетах в отделе продуктов), поджаренного и измельченного в домашний порошок чили. Это трудозатратно, к тому же в каждом продуктовом магазине продаются разные виды перца — сортов достаточно, чтобы у вас закружилась голова.

Итак, вместо того, чтобы бродить по городу в поисках сушеного чили, я использую свежий перец халапеньо и комбинацию двух доступных порошков чистого чили: анчо и чипотле, которые вы можете найти в большинстве крупных продуктовых магазинов.

Обратите внимание, что это сушеные молотые перцы чили — не путать со стандартным порошком чили, который представляет собой смесь молотых перцев чили и других специй. Порошок анчо чили сделан из сушеного перца поблано и имеет умеренно пряный вкус.Порошок чили Chipotle сделан из сушеных и копченых перцев халапеньо, которые имеют дымный и пряный вкус.

Как приготовить чили кон карне

Хорошо, перейдем к рецепту! Начните с смешивания специй и кукурузной муки в небольшой миске. Кукурузная мука используется для загустения рагу. Добавьте немного воды, чтобы получилась паста, затем отставьте.

Затем обжарьте бекон до тех пор, пока жир не станет жидким, а бекон не станет хрустящим.

С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Налейте все, кроме нескольких чайных ложек беконного жира в небольшую миску, затем обжарьте мясо партиями (мясо должно быть в один слой), пока оно хорошо не подрумянится хотя бы с одной стороны, добавляя больше отложенного бекона. жир по мере необходимости. Этот процесс создает глубину аромата и придает рагу изумительный вид.

Переложите обжаренную говядину на тарелку.

Добавьте немного воды в кастрюлю — она ​​будет дымить — и поскребите дно деревянной ложкой, чтобы удалить все коричневые частицы.Это называется дегазированием. Полить говядину ароматной жидкостью.

Добавьте в сковороду несколько столовых ложек зарезервированного жира для бекона и обжарьте лук, пока он не станет мягким и прозрачным.

Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте еще минуту.

Затем добавьте зарезервированную пасту из специй и готовьте, часто помешивая, до появления аромата в течение нескольких минут.

Добавьте в кастрюлю говяжий бульон.

И перемешайте венчиком, пока все специи не растворятся в бульоне.

Добавьте в кастрюлю воду, пиво, измельченные помидоры, патоку, какао-порошок, обжаренную говядину и приготовленный бекон.

Доведите до кипения.

Затем накройте крышкой и готовьте с слегка приоткрытой крышкой в ​​течение 2-1 / 2 — 3 часов или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

Разложите тушеное мясо в миски и при желании посыпьте нарезанной кинзой и тертым сыром.

Если вас интересует уровень пряностей этого перца чили, у него определенно есть немного тепла, но это не исключение.Я даже подавал его детям, хотя и тем, кто любит приключения.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Очень хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Texas Beef Chili

С нежными кусками говядины, окутанными глубоким, острым и дымным соусом, Chili con Carne напоминает тушеную говядину со вкусом чили.

Ингредиенты

• 1/4 стакана молотого перца чили анчо
• 1 столовая ложка молотого перца чили чипотле
• 2 столовые ложки молотого тмина
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 / 4 чашки кукурузной муки
• 1 (4 фунта) жареного мяса из говяжьей вырезки, очищенного от лишнего жира и нарезанного кубиками размером 1 1/2 дюйма (см. Примечание ниже)
• 8 унций (около 8 ломтиков) бекона, нарезанного на 1 / 4- дюймовые кусочки (см. совет ниже)
• 2 чайные ложки соли
• 2 маленькие желтые луковицы, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 5 нарезанных зубчиков чеснока
• 3 чили перца халапеньо с сердцевиной, семенами и мелкими кубиками (см. примечание)
• 4 стакана (32 унции) говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 2 стакана воды, плюс еще для пасты с перцем чили и дегазации сковороды
• 1-1 / 4 стакана светлого пива
• 1 стакан консервированных измельченных помидоров
• 1 столовая ложка патоки, например, бабушкин оригинал
• 2 чайные ложки натурального несладкого какао-порошка

Дополнительные гарниры

• Свежая нарезанная кинза
• Тертый сыр Чеддер или Монтерей Джек
• Дольки лайма

Инструкции

1. Смешайте порошки чили, корицу, кориан и кориандр и кукурузную муку в небольшой лук и перемешайте в 1/2 стакана воды до образования густой пасты; отложить.
2. Приправить говядину солью; отложить.
3. В большой кастрюле или голландской духовке обжарьте бекон на среднем огне, часто помешивая, чтобы он не прилипал, примерно 10 минут, пока жир не станет жидким и не станут хрустящими. С помощью шумовки переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вылейте все, кроме нескольких чайных ложек жира из кастрюли в небольшую миску; отложить.
4. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте мясо тремя порциями (оно должно быть одним слоем), пока не подрумянится с одной стороны, примерно 4 минуты на партию, при необходимости добавляя больше отложенного жира.(Подсказка: как только мясо окажется на сковороде, не перемешивайте и не трогайте его — оставьте его в покое, чтобы с одной стороны образовалась приятная коричневая корочка.) Поместите обжаренное мясо на тарелку. Добавьте в кастрюлю около 1/4 стакана воды (она будет дымить) и соскребите дно деревянной ложкой, чтобы высыпать все ароматные коричневые кусочки. Залейте темной жидкостью обжаренное мясо.
5. Уменьшите огонь до среднего и добавьте в кастрюлю 3 столовые ложки зарезервированного жира для бекона. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.Добавьте чеснок и перец халапеньо и готовьте еще 2 минуты. Добавьте оставленную пасту чили и обжарьте до появления аромата в течение нескольких минут (она будет выглядеть комковатой и немного прилипнет ко дну — это нормально).
6. Добавьте говяжий бульон и перемешайте венчиком до полного растворения смеси специй. Поскребите венчиком дно кастрюли, чтобы высыпались специи. Добавьте воду, пиво, измельченные помидоры, патоку и какао-порошок. Добавьте оставшийся бекон и обжаренную говядину (вместе с соком из говядины на дне тарелки) обратно в кастрюлю и доведите до кипения.Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой, едва приоткрыв крышку. Варить на медленном огне, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело, пока мясо не станет мягким, а соки не загустеют, 2-1 / 2 — 3 часа. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
7. Примечание: Выбирая мясо, убедитесь, что не покупаете ничего с надписью «Тушеное мясо». Кроме того, после обрезки жира вы потеряете около 1/2 фунта, поэтому, если вы купите мясо уже обрезанным и нарезанным кубиками, вам понадобится всего около 3–1 / 2 фунта.
8. Совет: Чтобы бекон легче было нарезать, сначала попробуйте поместить его в морозильную камеру на 15–20 минут. Чем холоднее, тем легче резать.
9. Примечание: Если вы прикоснетесь к семенам перца халапеньо, не забудьте хорошо вымыть руки и не прикасаться к глазам.
10. Инструкции по использованию в морозильной камере: Перец чили можно замораживать на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте его в холодильнике в течение 12 часов, а затем разогрейте на плите на среднем огне до горячего состояния.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (6 порций)
• Калорий: 644
• Жиры: 32 г
• Насыщенные жиры: 11 г
• Углеводы: 22 г
• Сахар: 7 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 66 г
• Натрий: 1648 мг
• Холестерин: 195 мг

Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Рецепт тушеной говядины в голландской печи

Тушеная говядина в голландской духовке

Порций по рецепту: 8
калорий: 383.3

% дневная стоимость *

белок: 23,9 г 48%

углеводы: 28 г 9%

пищевые волокна: 3.8 г 15%

сахара: 3,4 г

толстый: 19.4 г 30%

насыщенный жир: 6,8 г 34%

холестерин: 62.6 мг 21%

витамин а ме: 4302IU 86%

эквиваленты ниацина: 9.3 мг 72%

витамин b6: 0,6 мг 41%

Витамин С: 22.6 мг 38%

фолиевая кислота: 50,9 мкг 13%

кальций: 46.8 мг 5%

утюг: 3,8 мг 21%

магний: 50.4 мг 18%

калий: 928,8 мг 26%

натрий: 517 мг 21%

тиамин: 0.3 мг 26%

калории из жира: 174,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Сытное тушеное мясо с говядиной в голландской печи

Здоровое и сытное тушеное мясо из говядины с жареным мясом, короткими говяжьими ребрышками, картофелем и морковью, приготовленное в восхитительном и ароматном бульоне. Время — секрет этого восхитительного тушеного мяса и коротких ребер, которые отваливаются от кости!

Тушеная говядина, пожалуй, моя самая любимая еда во всем мире.Для меня нет ничего более утешительного, чем тушеное мясо с корнеплодами, которое варится в духовке и согревает весь дом.

За прошедшие годы я приготовил так много рецептов тушеной говядины и уверен, что это лучшее сочетание ингредиентов, приправ, времени и метода приготовления.

Это не означает, что другие методы приготовления не подходят. Нисколько! Но по моему опыту приготовления тушеного мяса в духовке, в течение длительного периода времени получается самое ароматное и невероятно нежное мясо.

Моя мама в детстве готовила много тушеной говядины, но вместо классической американской комбинации моркови и картофеля она использовала бамию, капусту и бананы.

Рагу из говядины лучше всего подавать с рисом, масляным картофельным пюре или сливочной полентой и украшать свежей зеленью.

Как сделать тушеную говядину нежной?

Время. Дайте ему повариться в течение нескольких часов при средней или низкой температуре, чтобы сломать мясо цыпленка. Мясо цыпленка — довольно жесткий нарез, поэтому нужно время, чтобы оно стало мягким.Если вы поторопитесь, говядина будет жесткой и вязкой.

как сделать тушеную говядину более ароматной?

За прошедшие годы я приготовил так много вариантов тушеной говядины, в некоторых из них было много ингредиентов и приправ, и я обнаружил, что для получения супер ароматного тушеного мяса из говядины тушение и подрумянивание мяса так же важно, как и любое другое. аромат, который вы добавляете к нему.

Вот краткое описание того, как получить самое ароматное тушеное мясо из говядины:

1. Сначала обжарьте лук и морковь.Почему морковь? потому что они придадут приятный аромат, цвет и загустят соус / бульон.
2. Добавьте ароматические вещества, такие как чеснок, специи, лавровый лист и томатную пасту.
3. Добавьте красное вино для более глубокого и сложного вкуса.
4. Добавьте немного муки, чтобы сделать соус более густым (см. Рецепт на тележке, где нет альтернативы муке).
5. Поджарьте мясо!
6. Добавьте качественный бульон, костный бульон и / или говяжий коллаген.
7. Всегда подавайте тушеное мясо со свежей зеленью. Тимьян мой любимый!

При какой температуре нужно варить тушеную говядину?

Это может сбивать с толку некоторых, поскольку вы найдете рецепты, которые различаются по предлагаемой температуре тушения в духовке, но я обнаружил, что температура от 300 ° F до 350 ° F является идеальной для тушеного мяса на основе мяса.

Проверяйте кастрюлю каждый час, чтобы убедиться, что все готовится равномерно и не пережаривается.

Создайте идеальный сытный обед для своей семьи с помощью этих простых рецептов;

Я люблю подавать хлеб, чтобы обмакнуть его в соус. У меня есть два варианта: если вам нравится мягкий хлеб, посмотрите этот рецепт быстрого хлеба, или если вы предпочитаете хрустящий хлеб, этот рецепт ремесленного хлеба без замеса идеально подходит!

Как правило, хорошим гарниром будет рис, картофельное пюре или кремовый рецепт поленты.

Оставьте место для десерта и попробуйте это (НЮМ!) Жевательное шоколадное печенье с пеканом!

Если вы готовите этот рецепт тушеной говядины по-голландски, не забудьте оставить комментарий и / или поставить оценку этому рецепту! Мне нравится получать известия от вас, ребята, и я всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий. И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram! Огромное спасибо!

Сытное тушеное мясо с говядиной в голландской духовке

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа 20 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: тушеная говядина

Порций: 8 человек

Автор: Silvia

Ингредиенты

• 2 фунта тушеного мяса (жаркое из чуч)
• 1 1/2 фунта короткие ребрышки на костях
• 1 большая луковица, нарезанная
• 6 морковок, 2 маленьких нарезанных кубика, 4 целых
• 4 средних картофеля, разрезанных на четвертинки
• 4 зубчика измельченного чеснока
• 1/2 стакана красного вина
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана универсальной муки или муки GF *
• 4 стакана воды или говяжьего бульона, или оба смешанные
• 1 столовая ложка сушеного или свежего тимьяна
• 1 лавровый лист

Инструкции

• Приправить говядину и ребрышки солью и перцем со всех сторон.Отложите

• нагреть масло в большой голландской печи. Добавить лук и 2 нарезанные кубиками моркови, обжаривать 12-15 минут, часто помешивая

• Добавить измельченный чеснок и обжаривать 1-2 минуты. Добавьте вино и дайте настояться 3-5 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

• Добавьте тушеную говядину и короткие ребрышки в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы покрыть ароматной основой и слегка подрумянить.

• Тем временем взбивайте, чтобы растворить универсальную муку в 1 стакане горячей воды или подогретого говяжьего бульона, в зависимости от того, что вы используете для этого рецепта.Затем добавьте оставшиеся 3 стакана жидкости (воды или и того, и другого) и вылейте в кастрюлю. Хорошо перемешайте.

• Добавьте тимьян, лавровый лист, картофель и оставшиеся 4 моркови, нарезанные кусочками. Крышка

• Перенесите в предварительно разогретую духовку при температуре 350F на 2 часа.

Примечания

* Альтернативой, чтобы избежать мучного или безглютенового варианта, является смешивание лука, моркови и ароматических углеводородов с помощью погружного блендера. Когда вы закончите обжаривать ароматические вещества, добавьте 1 стакан бульона и взбивайте до однородной массы.Это сформирует более густую основу, а позже поможет загустеть соус.

Сохраните этот рецепт в Pinterest на будущее!

Просто наведите указатель мыши на изображение и нажмите кнопку «Сохранить».

Сохраните этот рецепт в Pinterest на будущее!

Просто наведите указатель мыши на изображение и нажмите кнопку «Сохранить».

Тушеная говядина с летними закусками в голландской печи

Чугунная тушеная говядина в голландской печи — один из основных продуктов моей кухни. Рецепт моей мамы: он полон лука, картофеля и моркови.Еда максимального комфорта!

Этот пост был впервые опубликован 16 ноября 2016 г. и последний раз обновлен 8 ноября 2020 г.

Это рецепт тушеной говядины, приготовленный моей мамой. Это сытный и традиционный ужин, типичный для холодного вечера. Я благодарен за этот рецепт, потому что, хотя моя мама умерла более года назад, это блюдо всегда будет для меня домашним и напоминать мне о ней. На приготовление уходит около двух с половиной часов, поэтому не забудьте оставить себе достаточно времени.

Я внес несколько изменений в версию моей мамы. Она варила рагу в огромной старинной алюминиевой кастрюле. Я все еще могу представить себе этот горшок. Одна из черных пластиковых ручек была сломана, поэтому ее нельзя было удержать без рукавиц, но она отказалась выбросить ее. Моя версия сделана в чугунной эмалированной голландской печи. Мне нравится равномерное распределение тепла в этих прочных и прочных горшках.

По оригинальному рецепту моей мамы нужна вода. Я заменил говяжий бульон в своем чугунном тушеном мясе в голландской печи для дополнительного вкуса.Я также увеличила количество сушеного летнего чабера, потому что мне нравится его вкус. В остальном рецепт принадлежит ей, точно так же, как она приготовила много лун назад. Я надеюсь, что вы найдете в этом такое же утешение, как и я.

Перейти к:

Используйте кнопку ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ вверху сообщения или прокрутите до конца сообщения, чтобы увидеть полную карточку рецепта с размерами ингредиентов и инструкциями.

Состав

Пошаговые инструкции

Нагрейте масло на среднем или сильном огне в эмалированной чугунной голландской печи.

В большой миске смешайте муку, соль и перец.

Добавьте кубики тушеной говядины в миску с мукой и перемешайте все вместе, пока вся говядина не будет хорошо покрыта. На дне миски будет немного сухой муки, которая не прилипнет к говядине. Это совершенно нормально.

Добавьте говядину вместе с мукой, оставшейся в миске, в кастрюлю с нагретым маслом. Обжарьте кубики говядины на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся. Часто помешивайте говядину, чтобы все куски подрумянились.По истечении времени приготовления на дно кастрюли должен остаться слой подрумяненных кусочков.

Вылейте говяжий бульон в кастрюлю. Используйте резиновую лопатку с твердыми краями или деревянную ложку (я часто переключаюсь между ними при приготовлении тушеной говядины), чтобы аккуратно соскрести как можно больше подрумяненных кусочков со дна кастрюли. Эти маленькие поджаренные кусочки, которые называются нежными, придадут дополнительный аромат вашему тушеному мясу из чугунной голландской печи.

Добавьте лук в кастрюлю и перемешайте. Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите говядину, бульон и лук в течение 90 минут.Если после того, как вы уменьшили огонь, смесь все еще кипит, уменьшите ее, пока она не станет медленно кипеть.

По прошествии 90 минут добавьте морковь и картофель. Увеличьте огонь, чтобы снова довести рагу до легкого кипения, затем снова уменьшите огонь и тушите еще 45 минут.

Добавьте сушеный летний чабер. Перемешайте.

Налейте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшую банку с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните банку, пока кукурузный крахмал и вода хорошо не смешаются, затем вылейте смесь в кастрюлю.Хорошо перемешайте. Снова увеличьте огонь и доведите тушеное мясо до легкого кипения. Продолжайте варить рагу, пока подливка не загустеет, примерно 3-4 минуты. Подавать тушеную говядину по-голландски горячим с хлебом или печеньем, намазанным маслом.

Примечания и советы

Тушеная говядина в чугунной печи по-голландски отлично подойдет для приготовления пищи. Он может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней или храниться в морозильной камере до двух месяцев.

Замены

Для дополнительного вкуса замените от ½ до 1 стакана (125–250 мл) говяжьего бульона насыщенным крепким красным вином.

Пастернак и репа также являются отличным дополнением к чугунной тушеной говядине по-голландски. Просто меняйте местами равные суммы.

Если вы не можете найти сушеный летний чабер, отлично подойдут сушеный розмарин и / или тимьян.

Рецепты для сервировки с тушеной говядиной в голландской печи

Бисквиты из цельнозернового сыра Лучше всего подавать свежим из духовки и намазывать маслом. С минимальным количеством ингредиентов и усилий, наслаждайтесь ими к любой еде!

Обеденные булочки на закваске Мягкие, раскладывающиеся на части обеденные булочки с острым вкусом закваски.

Розмариновое печенье с пармезаном и медом Травы и сыр — классическое сочетание, а мед добавляет сладости.

Вы приготовили этот рецепт? Если да, я хотел бы знать, как вы разобрались в комментариях ниже! Вы также можете отметить меня в Instagram @kellyneildotcom или использовать хэштег #kellyneil.

Рецепт

Выход: 8 порций

Тушеная говядина в голландской духовке

Эта тушеная говядина по-голландски — один из основных продуктов моей кухни.Рецепт моей мамы, он полон лука, картофеля и моркови. Еда максимального комфорта!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Состав

• 3 столовые ложки растительного масла
• Стакана универсальной муки (38 г)
• 2 чайные ложки соли
• ¼ чайной ложки черного молотого перца
• Тушеные кубики из говядины 1– ½ фунта (680 г)
• 4 чашки (1 литр) говяжьего бульона
• 4 чашки (600 г) репчатого лука, очищенного от кожуры, нарезанного дольками толщиной ½ дюйма (1 ¼ см)
• 4 чашки (600 г) моркови, очищенной, нарезанной на монеты толщиной от 1 до ½ см
• 4 стакана (600 г) картофеля без кожицы, нарезанного на кусочки по 2 дюйма (5 см)
• 1 столовая ложка сушеного летнего чабера
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки холодной воды

Инструкции

1. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в эмалированной чугунной голландской печи объемом от 4 до 6 литров (литров).
2. В большой миске взбейте муку, соль и перец.
3. Добавьте кубики тушеной говядины в миску с мукой и перемешайте все вместе, пока вся говядина не будет хорошо покрыта. На дне миски будет немного сухой муки, которая не прилипнет к говядине. Это совершенно нормально.
4. Добавьте говядину вместе с мукой, оставшейся в миске, в кастрюлю с нагретым маслом. Готовьте кубики говядины на среднем или сильном огне, пока они не подрумянятся, примерно 10–12 минут. Часто помешивайте говядину, чтобы все куски подрумянились.По истечении времени приготовления на дно кастрюли должен остаться слой подрумяненных кусочков.
5. Вылейте говяжий бульон в кастрюлю. Используйте резиновую лопатку с твердыми краями или деревянную ложку, чтобы аккуратно соскрести как можно больше подрумяненных кусочков со дна кастрюли. Эти маленькие поджаренные кусочки, которые называются нежными, добавляют дополнительный вкус тушеной говядине в голландской печи.
6. Добавьте лук в кастрюлю и перемешайте. Доведите смесь до легкого кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и тушите говядину, бульон и лук в течение 90 минут.Если после того, как вы уменьшили огонь, смесь все еще кипит, уменьшите ее, пока она не станет медленно кипеть.
7. По истечении 90 минут добавьте морковь и картофель. Увеличьте огонь, чтобы снова довести рагу до легкого кипения, затем снова уменьшите огонь и тушите еще 45 минут.
8. Добавить сушеный летний чабер. Перемешайте.
9. Налейте кукурузный крахмал и холодную воду в небольшую банку с плотно закрывающейся крышкой. Встряхните банку, пока кукурузный крахмал и вода хорошо не смешаются, затем вылейте смесь в кастрюлю.Хорошо перемешайте. Снова увеличьте огонь и доведите тушеное мясо до легкого кипения. Продолжайте варить рагу, пока подливка не загустеет, примерно 3-4 минуты. Подавать в горячем виде с хлебом или печеньем, намазанным маслом.

Банкноты

Голландское тушеное мясо в духовке — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Он может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней или храниться в морозильной камере до двух месяцев.

ЗАМЕНЫ

Для дополнительного вкуса замените от ½ до 1 стакана (125–250 мл) говяжьего бульона насыщенным крепким красным вином.

Пастернак и репа также являются отличным дополнением к тушеной говядине по-голландски. Просто меняйте местами равные суммы.

Если вы не можете найти сушеный летний чабер, лучше подойдут сушеный розмарин и / или тимьян.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 212 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 5 г Холестерина: 4 мг Натрия: 701 мг Углеводы: 9 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белков: 3 г

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ — ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПРЕДОСТАВЛЯЕТСЯ КАЛЬКУЛЯТОРОМ И ЯВЛЯЕТСЯ ПРИЧИНОЙ ОЦЕНКОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ.

Рецепт тушеной говядины в голландской печи

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Супер легкий, сытный и вкусный рецепт тушеной говядины в голландской печи, который накормит семью большим количеством остатков. Очень простые ингредиенты и минимальная подготовка.

Одна из самых сложных задач в том, чтобы ваша семья отдыхала дома, по крайней мере, для меня, — это накормить их.Мне нравится, когда все здесь присутствуют, и я так хочу приготовить для них вкусные блюда. Чтобы сделать это и при этом сохранить рассудок, я готовлю относительно простые блюда и кормлю армию. Этот рецепт тушеной говядины в духовке — и то и другое.

Недавно я навещал родителей своей невестки, помогая нашим внукам. В тот день, когда я приехал, я вошел в их дом, и из кухни исходил восхитительный аромат. Оказалось, что в духовке медленно готовится тушеная говядина.Это был такой чудесный прием, и ужин в тот вечер был восхитительным. Когда я спросил рецепт, я был удивлен, обнаружив, что он вращается вокруг смеси приправ McCormick’s Beef Stew!

Это блюдо из одного котелка, которое очень просто приготовить. Смесь приправ добавляет нужное количество аромата, и в процессе приготовления получается восхитительный бульон.

Советы по тушеной говядине в голландской печи

• Это идеальное блюдо для напряженных дней или когда у вас есть гости, и вы хотите приготовить ужин в начале дня.Во время еды все, что требуется, — это буквально достать тушеную говядину из духовки.
• В зависимости от вкуса вашей семьи можно использовать любые овощи, но не забудьте лук.
• Если вам нравится тушеное мясо с большим количеством бульона, используйте меньше овощей. Если вам нравится вкусное густое рагу, используйте в общей сложности 6-7 чашек овощей.
• Я забыл включить морковь на изображении выше, но я добавил ее до того, как тушеное мясо пошло в духовку!
• Я уверен, что это можно сделать в мультиварке, но я не пробовал.Я предполагаю, что его нужно варить на медленном огне не менее 8 часов.

* Включены партнерские ссылки. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть мое заявление о раскрытии информации.

Поварской нож Kyocera | разделочная доска | 5,5 литровая голландская печь | Пакетик тушеной говядины McCormick’s

Рецепт тушеной говядины в голландской печи

Супер легкий, сытный и восхитительный рецепт тушеной говядины по-голландски, который накормит семью большим количеством остатков. Очень простые ингредиенты и минимальная подготовка.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 6 человек

Общее время 4 часа 35 минут

Ингредиенты

• 2 фунта. тушеное мясо из говядины или жареный цыпленок (нарезанный)
• 1 — 1,5 стакана нарезанного сельдерея
• 1 — 1,5 стакана нарезанного и очищенного сладкого картофеля
• 1 — 1,5 стакана мини-моркови
• 2 стакана нарезанного картофеля
• 1 средний нарезанный лук 8 штук
• 1/4 стакана муки
• 3 стакана воды
• 1 пакет McCormick’s Beef Stew приправы Пакет

Инструкции

• Разогрейте духовку до 300 градусов F.

• Подготовьте сельдерей, сладкий картофель, морковь, картофель и лук.

• Положите овощи в голландскую духовку на 5,5–6 литров.

• Если вы используете жаркое из чака, нарежьте его кубиками по 1 дюйм.

• Положите тушеное мясо или кусочки жареного цыпленка в большую миску.

• Засыпать 1/4 стакана муки и перемешивать до полного покрытия мяса.

• Положите мясо поверх овощей в голландскую духовку. При желании добавьте соль и перец.

• Смешайте 3 стакана воды с пакетом McCormick, взбивая до однородности.

• Залейте смесью воды и пакетов мясо и овощи в голландской печи.

• Накройте голландскую духовку и выпекайте при температуре 300 градусов F в течение 4 часов.

• Выньте из духовки и дайте постоять 15 минут, прежде чем снимать крышку.

• Смешайте перед подачей на стол.

Как я уже упоминал выше, самое лучшее в этом рецепте тушеной говядины, помимо вкуса, — это то, что оно наполняет ваш дом удивительным ароматом.Эта сытная и сытная пища идеально подходит для того, чтобы накормить вашу семью на праздниках… или в любое время!

Еще больше простых блюд из одной посуды!

Рецепт Mac с перцем чили в банке

Этот сытный рецепт чили-макинтоша в одной кастрюле — идеальная еда для комфорта. Легко и быстро приготовить, это лучший выбор для вашей семьи в будние дни!

Посмотреть этот рецепт Легкий овощной суп

Быстрый и простой рецепт овощного супа в одной кастрюле, на приготовление которого уходит всего несколько минут.Ужинайте на столе меньше чем за час!

Посмотреть этот рецепт Жаркое моей мамы

Простой рецепт жаркого в горшочке моей мамы. Это рецепт с нуля, который идеально подходит для воскресного ужина или ужина в будние дни. Каждый раз выходит идеально!

Посмотреть этот рецепт Легкие запеченные спагетти

Этот легкий рецепт спагетти обязательно понравится всей семье! Он подходит для детей, работает быстро и использует основные ингредиенты, которые понравятся всем.

Посмотреть этот рецепт

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Рагу из говядины на двоих (Ужин на двоих)

Когда на улице скучно и холодно, самое время приготовить уютный ужин на двоих! Узнайте, как приготовить рагу из говядины на двоих с картофелем, морковью и горохом, а также узнайте, какой кусок говядины лучше всего подходит для тушеного мяса.

Возможно, вы помните тушеную говядину для двоих быстрого приготовления, которую я опубликовал на прошлой неделе. На самом деле это может показаться дежавю, особенно с фотографиями. В чем дело?!

Не у всех есть скороварка, и хотя я дал указания по плите, я боялся, что это не заметили. Зачем вам смотреть на рецепт, если у вас не было Instant Pot?

Вот почему я представляю вам свой сытный рецепт тушеной говядины на двоих с картофелем, морковью и горошком в отдельной публикации.Это точно такой же рецепт, но с разными методами приготовления.

До Instant Pot я готовил тушеную говядину на плите. Я нечасто готовил это из-за времени (примерно 2 часа или около того), но иногда, когда на улице уныло и идет дождь, вам нужна большая миска удобной еды, чтобы провести вечер.

На самом деле, я печатаю это на диване под одеялом и кошкой, наблюдая, как льет дождь. Жаль, что я не выпил его прямо сейчас!

Это определенно то, что вы захотите подать в качестве воскресного ужина, так как это не идеальный ужин в будние дни, но хорошая новость заключается в том, что большая часть времени готовится без рук.

Только убедитесь, что вы не заснули на диване, ожидая окончания ужина.

Как приготовить домашнее тушеное мясо из говядины на плите

Несмотря на то, что это рецепт небольшой партии, вы все равно хотите использовать большую кастрюлю или голландскую духовку (партнерская ссылка), чтобы обеспечить достаточно места для приготовления и перемешивания, не переполняя их . Убедитесь, что у него плотно прилегающая крышка, потому что вам нужно будет закрыть кастрюлю после того, как вы добавите говядину.

Чтобы приготовить нежное тушеное мясо из говядины, нужно готовить его на медленном огне.Вот почему на приготовление уходит примерно 2 часа, потому что вы ждете, пока жир в мясе не растворится.

Хотите быстрее приготовить тушеную говядину? Посмотрите мое рагу из говядины быстрого приготовления для двоих, где использование скороварки помогает приготовить мясо быстрее, не жертвуя нежностью.

Какие ингредиенты для тушеной говядины?

Традиционно тушеная говядина состоит из моркови, сельдерея, лука, картофеля и гороха. Овощи нарезаются крупными кусочками, чтобы они не пережарились и не стали мягкими в течение длительного времени приготовления.

Обычно вы используете красновато-коричневый картофель. Однако в этом рецепте я использовал золото Юкона, потому что оно лежало у меня на прилавке.

Я также люблю использовать свежие травы, чтобы добавить аромата. Используйте устойчивые травы, такие как тимьян или розмарин. Если у вас нет свежих продуктов, можно использовать сушеные.

Хотите добавить немного привлекательности своему тушеному мясу? Посмотрите мой рецепт тушеной говядины в Гиннессе, где я использую пиво в дополнение к бульону для придания вкуса подливе.

Какой кусок говядины лучше всего тушить?

Лучший кусок говядины для тушеного мяса — это жареный цыпленок без костей, потому что он не высыхает после приготовления и является более доступным по цене, чем более нежный кусок.Мраморность разрушается во время длительного процесса приготовления, и вилка становится нежной.

Я настоятельно рекомендую нарезать жаркое самостоятельно. Если вы покупаете предварительно нарезанное тушеное мясо, на нем обычно недостаточно жира для тушения. Вам определенно понадобится красивый мрамор для аромата.

Так как этот рецепт уменьшен для двух порций, вам понадобится всего 1/2 фунта мяса. Однако большинство жареных цыплят крупнее этого. Вы можете попросить у мясника меньшую порцию или купить то, что можете, и заморозить то, что не используете.

Я люблю порционировать мясо на полфунта перед замораживанием. Таким образом, я могу взять только то, что мне нужно разморозить в будущем.

Говоря о замораживании, я часто задаю один вопрос: можно ли заморозить тушеную говядину? Ответ — да, с некоторыми поправками.

Первый — если вы заранее знаете, что замораживаете, вам нужно недоварить морковь и картофель, примерно 15-20 минут вместо 30 минут. Овощи в тушеном мясе после заморозки становятся мягче, поэтому недоварка поможет.

Если вы не планировали заранее и не заморозили овощи после полного приготовления, тушеное мясо все равно будет в порядке. Иногда я ловлю себя на том, что выбираю картофель, если он слишком мягкий, но при разогреве придется действовать как следует.

Если они все еще немного хрустят после размораживания, можно разогреть тушеное мясо, пока оно не станет более мягким. Лучше готовить позже, чем переваривать вначале.

Во-вторых, поскольку я использую кукурузный крахмал для его загустения, есть вероятность, что соус расслоится при повторном нагревании.

Если вы готовите еду и не едите тушеное мясо сразу, вы можете вообще не добавлять кукурузный крахмал, а затем добавлять его при разогреве.

Однако, если вы уже поужинали и хотите заморозить некоторые остатки, вы все равно можете заморозить их с помощью кукурузного крахмала.

Если подливка расслаивается после разогрева, вы можете взять часть отделенной подливки, взбить ее в отдельной миске с кукурузным крахмалом, а затем добавить обратно. Это должно снова сделать соус гладким.

More Comfort Food Recipes For Two

Выход: 4 порции

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут Когда

на улице тоскливо и холодно, пора приготовить сытный ужин на двоих! Узнайте, как приготовить тушеную говядину на двоих с картофелем, морковью и горохом.

Ингредиенты

• Жаркое из говяжьего чика весом 0,5 фунта, нарезанное на кусочки размером 1 дюйм
• Соль и перец, по вкусу
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 небольшая луковица, разрезанная на четыре части
• 4 очищенных зубчика чеснока
• 3/4 — 1 чашка говяжьего бульона или бульона
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 2 большие моркови, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 1 крупный картофель на выбор, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
• 1 веточка тимьяна + 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 1/2 стакана свежего или замороженного горошка
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию — см. Рецепт)
• 1 столовая ложка воды (по желанию — см. Рецепт)

Инструкции

1. Приправить говядину с обеих сторон солью и перцем.
2. В большой голландской духовке на среднем огне разогреть растительное масло. Добавьте говядину одним слоем и готовьте до коричневого цвета примерно 3–5 минут. Переверните и готовьте до коричневого цвета около 2–3 минут. Переложите в миску и согрейте.
3. В эту же кастрюлю всыпаем лук и щепотку соли. Варить до размягчения около 5-8 минут. Если горшок сухой, добавьте еще масла. Добавить чеснок и варить 1 минуту.
4. Постепенно добавляйте 3/4 стакана говяжьего бульона, Вустерширский соус, коричневый сахар и 1/2 чайной ложки соли, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.Довести до кипения.
5. После закипания уменьшите огонь до минимального возможного кипения. Добавьте говядину и соки из миски и веточку тимьяна. Накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой, около 60-90 минут, периодически помешивая. Если кастрюля высохла, добавьте оставшиеся 1/4 стакана бульона.
6. Добавьте морковь и картофель. Накрыть крышкой и варить 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
7. Добавьте горох, листья тимьяна и лимонный сок.

   No related posts.