Содержание

Полезные лечебные свойства каштана: калорийность, витамины и противопоказания

Ценные свойства каштана были замечены довольно давно. В лечебных целях используется кора, листья, цветки, семена и плоды этого растения. Орехи съедобного каштана измельчают в муку, из них же выгоняют спирт. Употребляются съедобные орехи сырыми, обжаренными и варенными. На вкус чуть сладковаты.

Плоды каштана заживляют раны, обезболивают, снимают воспаления, обладают бактерицидными, мочегонными, кровоостанавливающими, венотонизирующими, антиоксидантными, вяжущими свойствами, служат для профилактики и лечения опухолевых заболеваний, препятствуют образованию тромбов, снижают температуру при простуде.

Чем полезен каштан съедобный

Каштан съедобный богат питательными веществами. Применяется в народной и научной медицине в качестве компонента многих лекарственных препаратов. Орех употребляют в пищу. Он содержит витамины, минеральные вещества, клетчатку, белки и углеводы.

Данный продукт является очень калорийным, поэтому его следует употреблять в ограниченном количестве людям, страдающим ожирением. В созревших плодах полезных веществ значительно больше, чем в ранних орехах.

Листья содержат витамин К, пектины, гликозиды, рутин, флавоновые соединения и дубильные вещества.

Из плодов каштана изготавливают лечебный настой, применяемый при простудных заболеваниях.

Перед использованием листья и орехи хорошо высушивают. Из свежих листьев делают отвар для лечения коклюша. Отвар из коры дерева помогает при заболеваниях почек и желудочно – кишечного тракта. Так же отвар коры съедобного каштана служит для заживления ран и гнойников.

Каштан съедобный эффективно лечит дизентерию и цистит. Из разных частей дерева делают кремы, мази и лосьоны. Настой из цветков и семян является вяжущим и жаропонижающим средством. Цветки собирают в начале цветения дерева. Из них выдавливают сок и разводят его водой в расчете 30/1. Этим настоем обрабатывают раны и больные места.

Препараты из каштана съедобного применяют при болях во время менструации. Каштановый мед обладает антимикробным действием, рекомендуется для улучшения работы органов пищеварительной системы. Отличается чуть горьковатым привкусом, не кристаллизуется. Хранится до 3 лет.

Каштан: полезные и лечебные свойства

В народной медицине используются все части этого дерева. Высока польза семян растения каштан, которые помогают бороться с различными заболеваниями. По питательности напоминают хлебные зерна, поэтому их перемалывают в муку.

Польза каштана доказана при мастите и мастопатии, а так же при застое молока, случающегося в период грудного вскармливания.

В состав ореха входят вещества сапонины, которые обладают широким спектром воздействия на организм человека. Повышают тонус сосудов, стимулируют выработку гормонов надпочечников, укрепляют капилляры и стенки сосудов, снимают отеки, снижают лимфоток.

Богат каштан и дубильными веществами, которые денатурирут белковые клетки и формируют защитную пленку, обладающую бактерицидными и вяжущими свойствами. Содержатся в нем витамины А, С, К, а так же витамины группы В, тиамины, кумарины, гликозиды, пектины, каротин, флавоноиды, слизи, органические кислоты, лецитин, глобулин, жирные масла.

Плод этого дерева применяют при застоях венозной системы, поносе, малярии, повышенной кислотности желудочного сока, при маточном кровотечении, спазмах сосудов, невралгии, туберкулезе и прочих болезнях.

Из коры и листьев каштана изготавливают настои и отвары, обладающие болеутоляющим и антисептическим эффектом. Спиртовые настои применяют для лечения атеросклероза, гипортенических болезней и болезней сердца.

В официальной медицине некоторые формы каштана входят в состав многих лекарственных препаратов.

Полезные свойства конского каштана сделали это растение популярным в нетрадиционной медицине. Для лечения болезней и в косметических целях используют листья, цветки, плоды и кору дерева. Цветки обладают ценными свойствами только первые 2 дня цветения.

Противопоказания для каштана

Прежде чем начать употребление препаратов, в состав которых входит каштан, необходимо проконсультироваться с врачом.

С осторожностью следует употреблять его при беременности, в период грудного вскармливания, при гипотонии, болезни печени и почек, при запорах, нарушения менструального цикла, в детском возрасте.

В некоторых случаях препараты из каштана могут вызывать тошноту и изжогу. При возникновении побочных эффектов прием препаратов следует прекратить.

Свойства конского каштана: полезны ли они?

Польза этого растения довольно разнообразна. Он устраняет отечность, внутренние и внешние воспаления. Выводит вредные вещества (токсины, соли, радионуклиды). Улучшает работу пищеварительного тракта, выводит холестерин, снижает давление, понижает вязкость крови, расширяет сосуды, активизирует выработку антитромбина, нормализует работу сердца, нормализует секреторную функцию желчного пузыря. Предупреждает образование тромбов.

Польза и вред каштана

Большая польза этого растения заключается в его листьях, которые содержат массу ценных веществ. Отвары из них используются как ранозаживляющие, кровоостанавливающие и противоожоговые средства. Польза свежих каштанов неоценима при варикозном расширении вен и сердечно-сосудистых заболеваниях. Плоды и кора применяются для лечения желудочно-кишечного тракта. Отвар из каштана употребляют наружно и внутрь. Если нужно избавиться от фурункулов и прочих воспалениях на коже, проблемные участки тела натирают целебным отваром.

Вред от каштанов возникает при чрезмерном их употреблении или неприятия желудка этой непривычной для него пищи. Последствия могут быть разными, от запора до диареи. В некоторых случаях появляются аллергические реакции.

Поскольку каштан увеличивает сворачиваемость крови, препараты с его содержанием следует принимать с осторожностью.

Нельзя путать конские каштаны со съедобными, это может привести к серьезному отравлению.

Можно ли есть каштаны

В пищу можно употреблять плоды каштана съедобного. Орехи этого растения имеют приплюснутую округлую форму, иногда совсем плоскую. Покрыты темно-коричневой прочной скорлупой. Ядро крупное, белое, мякоть обладает сладковатым привкусом.

Перед употреблением плоды рекомендуется сварить или пожарить, предварительно надколов скорлупу. По вкусу обжаренный или сваренный орех напоминает картофель. Съедобный каштан употребляется и в сыром виде. Часто используется в кондитерском производстве для изготовления кондитерских изделий. Измельченные орехи используют для приготовления кофейных напитков.

Каштанами фаршируют блюда из птицы, добавляют в плов, супы, овощные рагу и десерты.

Калорийность каштана

Плод каштана, как и любой другой орех, является фруктом. Богат углеводами (60%), белками, жирами, клетчаткой, сахарами и минеральными веществами, среди которых выделяют медь, железо, калий, фосфор, натрий и магний. Жареные каштаны очень питательны, содержат крахмал, по своим свойствам сравнимы с картофелем и рисом. Употребляются с солью и сахаром.

Наиболее вкусными считаются орехи, приготовленные на открытом огне. Их очищают и едят горячими, запивая виноградным соком. Такое сочетание признано гурманами самым идеальным.

Благодаря большому содержанию крахмала и белка каштаны являются очень калорийными. В 100 граммах свежего каштана насчитывается около 180 килокалорий. Белков – 1.6 г, жиров – 1.25 г, углеводов – 44 г.

Каштан в косметологии

Каштан богат витаминами и микроэлементами, благотворно воздействующими на организм. Экстракт этого растения входит в состав кремов и масок для лица, шампуней для волос, бальзамов для рук и ног, пен для ванн и антицеллюлитных средств. Каштан нейтрализует воздействие ультрафиолетовых лучей, поэтому содержится в средствах для загара. Масло дерева служит для ухода за увядающей и склонной к сухости кожей. Крем для ног с его экстрактом снимает отечность и усталость, используется для профилактики варикоза. Средства для лица, изготовленные на основе каштана, снимают воспаления и покраснения кожи, улучшают ее цвет, очищают, омолаживают, устраняют мелкие морщины. Шампунь, в состав которого входит данный компонент, восстанавливает структуру волос, делает их сильными и крепкими.

Лосьоны для тела усиливают микроциркуляцию в кожном покрове, тонизируют кожу, делают ее гладкой, ровной и упругой, избавляют от «апельсиновой корочки». Пены для ванн с экстрактом каштана расслабляют, ухаживают за телом, смягчают кожу.

Косметика, созданная на основе этого растения, хранится в плотно закрытой упаковке, в прохладном, сухом, защищенном от света месте.

Интересные сведения

Раньше плоды каштана спасали от голода мирное население и солдат в военное время. В период правления Александра Македонского были посажены многочисленные каштановые рощи, благодаря которым воинов обеспечивали необходимым запасом продовольствия.

Сегодня эти деревья так же популярны. Декоративные формы каштанов с необычной, красивой раскидистой кроной служат для озеленения улиц, создания парков отдыха и украшения садовых участков. Плоды являются необычным лакомством, дополняют многие блюда. Однако следует помнить, что в пищу пригодны лишь орехи съедобного каштана. Орехи другие декоративных форм этого растения несъедобны.

Каштан и монгонго – новая полезная экзотика

Каштан и монгонго – новая полезная экзотика

В отличие от несъедобного конского каштана, плоды которого применяются в медицине и косметологии, благородный каштан давно завоевал себе заслуженное место в кулинарии многих европейских и азиатских стран – Франции, Португалии, Турции и др. Однако одним лишь приятным вкусом его польза не ограничивается: данная разновидность каштана содержит в себе множество полезных веществ, поддерживающих молодость и красоту.

Чем полезны каштаны?

Каштаны богаты белком, поэтому они могут стать хорошим перекусом, особенно при интеллектуальных и физических нагрузках и таких системах питания, как веганство и вегетарианство. При этом каштаны, в отличие от орехов, не столь калорийны – их энергетическая ценность в сыром и вареном виде составляет примерно 150 ккал на 100 г, в жареном – 200. Плоды в большом количестве содержат витамины А, Е, РР, К и группы В, цинк, магний, калий, фосфор, железо, медь и кальций, а также пектин, яблочную и молочную кислоту.

Каштаны укрепляют стенки сосудов, выводят из организма лишнюю жидкость, стимулируют кроветворение и работу ЖКТ, помогают быстрее справиться со стрессом и простудными заболеваниями. Содержащийся в плодах пектин снижает кислотность желудочного сока, предотвращает запоры и выводит токсины.

Экстракт каштана входит в состав препаратов для лечения мастопатии и заживляющих мазей. Отвар из коры и листьев благородного каштана применяется при лечении заболеваний верхних дыхательных путей и тромбофлебита. Кроме того, он устраняет сухость кожи, снимает покраснение, освежает и придает ей упругость.

Поможет каштан и при проблемах с суставами рук. Причем плоды можно не только есть, но и перебирать, и мять их руками. Для удобства из каштана делают браслет из 6–8 штук. Если с его помощью постоянно разминать руки, то улучшится мелкая моторика, а кости станут крепче.

Для ухода за телом из измельченных каштанов, смешанных с жирным маслом или кремом, делают скраб, который эффективно убирает ороговевшие частицы кожи, делает ее свежей и упругой, а также уменьшает проявления целлюлита. Однако при чувствительной и сухой коже таким средством нужно пользоваться не чаще раза в неделю, аккуратно массируя проблемные участки.

Когда каштаны употреблять не стоит?

Несмотря на обилие полезных свойств, у каштанов имеются и противопоказания. Их не рекомендуется есть при почечной недостаточности, сильных нарушениях менструального цикла, выраженной артериальной гипотензии, заболеваниях ЖКТ в стадии обострения, а также в период беременности и лактации. И, конечно, каштаны следует исключить из рациона при аллергии и индивидуальной непереносимости. Важно знать, что употребление недожаренных каштанов может вызвать диарею и другие проблемы с ЖКТ. Диабетикам каштаны не рекомендуются, т.к. они могут повышать уровень сахара в крови.

Педиатры рекомендуют давать детям каштаны не раньше 4–5 лет в виде пюре, которое можно добавлять в первые и вторые блюда.

Выбираем только свежие осенние плоды

Каштаны лучше всего приобретать осенью, не позже середины ноября. Хорошие плоды с глянцевой поверхностью, без пятен, одного размера. Чтобы определить, насколько они свежие, положите их в емкость с водой – старые каштаны сразу всплывут, тогда как плоды нового урожая опустятся на дно.

Свежие плоды хранят в герметичной таре в холодильнике не более 2 недель – после этого они, как правило, теряют полезные свойства. В морозилке неочищенные каштаны хранятся полгода, а прошедшие термообработку – год.

Существуют два основных способа быстрой и легкой чистки каштанов: в первом случае их можно подержать 3–4 часа в морозилке, потом опустить на 1–2 минуты в кипящую воду и сразу охладить. Второй вариант – надрезать верхушки плодов и варить их в горячей воде 2–3 минуты.

Из каштанов делают супы, гарнир, десерты и соусы, однако чаще всего их просто варят или жарят. Перед этим каждый плод обязательно надрезают и прокалывают, чтобы он не взорвался. Чтобы пожарить каштаны в духовке, их нужно положить на противень и оставить на 30–40 мин. при температуре 180°С. При обжарке на сковороде добавляем немного растительного масла и накрываем каштаны чуть влажным бумажным полотенцем, а сверху закрываем крышкой. Среднее время обжарки – 30 мин. Плоды нужно периодически встряхивать.

Монгонго – калорийный «миндаль»

По свойствам с каштанами схожи экзотические орехи дерева монгонго. Это растение родом из Африки также называют замбезийским миндалем. Оно предпочитает песчаные почвы и холмы, а первый урожай с него можно собрать лишь после 25 лет! Орехи начинают созревать в течение весны, однако все равно падают с дерева слегка недозрелыми. Орехи с зеленой кожицей собирают для пищевых и других целей.

Неочищенные плоды сохраняют свои свойства до полугода, а по мере созревания кожица меняет цвет с зеленого на коричневый, а мякоть становится слаще. Под очень плотным эндокарпием находится масляный орех, похожий на миндаль. Его подсушивают и немного обжаривают. В таком виде монгонго по вкусу напоминает кешью.

Орехи содержат 28 г белка на 100 г, а их энергетическая ценность составляет примерно 620–630 ккал. Как видно, это далеко не диетическое лакомство.

Из орехов монгонго добывают масло, богатое витамином Е, антиоксидантами, цинком, магнием, медью и жирными кислотами – олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и линолевой. Оно широко применяется в косметологии – чаще всего его добавляют в средства для ухода за сухой кожей и волосами. Масло монгонго обладает восстанавливающими, питательными и защитными свойствами, защищает от ультрафиолетового излучения, снимает воспаление и устраняет ломкость ногтей.

Источник: Ирина Обухова, журналист

Каштаны, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Жареные каштаны, пахнущие печеной картошкой и напоминающие по вкусу смесь фундука с арахисом – любимое блюдо французов, которые едят его не только в жареном, но и в засахаренном виде. Полезные свойства каштанов были известны уже в Древней Греции, и главными свойствами плодов является высокое содержание аскорбиновой кислоты, кальция и витаминов группы В. Польза каштанов — в высоком содержании белка, не случайно в прошлые века каштанами могли накормить целую армию. Однако лечебные свойства каштанов не ограничиваются лишь их питательной ценностью, и в народной медицине применение этого ореха связано с лечением кашля и печени, к тому же каштан — отличное средство для укрепления сосудов. Богатый витаминно-минеральный состав каштана позволяет назвать его настоящим природным энергетическим и протеиновым батончиком, хотя калорийность ореха невысока и составляет 166 ккал. Противопоказаниями для употребления каштана в пищу считаются заболевания почек и ЖКТ, но речь идет лишь о злоупотреблении этим вкуснейшим деликатесом, мимо которого не может пройти спокойно ни один французский гурман.

В кулинарии каштаны готовятся и как самостоятельное блюдо в отварном или жареном виде, и как пикантная приправа к мясу и птице. Каштан изумительно сочетается с сахаром, поэтому является компонентом многих десертов — его добавляют в шоколад, конфетные начинки, торты, пирожные, пудинги и запеканки. Во время варки пива к ячменю нередко подмешивается каштан — для яркости вкуса и разнообразия. Во Франции из каштанов варят каши и супы, добавляют их к овощам и фруктам, консервируют, глазируют, варят варенье и делают муку. Каштаны можно есть в сыром виде, запекать их на костре, на углях и в печи. Каштаны являются отличной закуской к пиву и ингредиентом для салатов, а японцы готовят рис с каштанами и фаршируют ими курицу. Не путайте съедобные сорта с конским каштаном, который растет в парках и скверах и применяется для изготовления лекарственных средств.

Любимец французов и вегетарианцев: польза и вред каштана

Справка

Получить короткую ссылку

2530 0 0

Какие сорта каштанов можно употреблять в пищу, что стоит знать о противопоказаниях и лечебных свойствах необычных плодов – в специальной справке Sputnik.

У кого-то каштаны вызывают приятные воспоминания о прогулках по осеннему парку, а у кого-то ассоциируются с путешествием в Париж. Именно каштаны считаются национальным символом Франции, в честь которого устраиваются шумные праздники. 

Но стоит иметь в виду, что не все виды каштанов могут быть безопасными для организма. Существует две разновидности плодов – конский и благородный. Первый выращивается исключительно в декоративных целях, и его плоды могут вызвать сильное отравление у любого, а вот второй вид – настоящий. Он не представляет никакой опасности для здоровья человека и даже наоборот – лечит различные заболевания. Подробнее – в специальной справке Sputnik.

Польза съедобных каштанов

Плоды каштана – важный источник крахмала и сахаров, но, по сравнению с другими орехами, каштан обладает минимальным количеством жиров. В каштанах содержится приличная доза дубильных и пектиновых веществ, клетчатки, белков, витаминов группы B, а также A и C, кальций, магний, калий и другие полезности.

Польза съедобных каштанов очевидна для всех сторонников вегетарианства. Каштаны не только вносят разнообразие в растительный рацион, но и восполняют недостаток важных белков.

Высокое количество углеводов, содержащихся в плодах, дает энергию организму, что особенно полезно для спортсменов.

Лечит каштан и самые разные заболевания, но для этого применяются не сами плоды, а листья, кора и цветки. Так, отвар из засушенных листьев каштана помогает справляться с воспалениями дыхательной системы, гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а спиртовая настойка на цветках лечит болезни мочеполовой системы. Кору каштана можно использовать при отеках, заболеваниях почек, а также болезнях ЖКТ. А вот отвар плодов – прекрасное средство от нарывов и фурункулов.

Народная медицина применяет каштаны при заболеваниях суставов, печени, а также варикозе, язвах голени и даже некоторых «женских» болезнях и геморрое.

Вред съедобных каштанов

И хотя благородный вид каштанов безвреден для организма, его стоит употреблять в пищу не сырыми, а в жареном, вареном или запеченном виде.

Дело в том, что дубильные вещества, входящие в его состав, могут вызвать воспаление ЖКТ. Прежде чем пробовать каштаны, людям с хроническими заболеваниями сердца, почек, печени и легких нужно проконсультироваться с врачом. Пациентам с диабетом и различными заболеваниями крови категорически запрещается есть каштаны.

Читайте также:

Каштаны и их польза и вред для организма человека, области применения и кулинарные рецепты блюд | Идеальный огород

Красивое растение служит украшением любого парка и сквера. В нашей климатической зоне растет дикая разновидность с очень аппетитными плодами, но все же, в качестве еды их лучше не употреблять, так как они вредны для здоровья. Подходящий для употребления в пищу каштан не может расти в наших широтах. Но его можно часто встретить на прилавках крупных супермаркетов. Целебные качества растения давно известны в его родных местах: Азия, Северная Америка. В этой статье подробно поговорим о каштане, его преимуществах и недостатках, узнаем мнение квалифицированных врачей-диетологов.

Каштан

Этот и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал » Идеальный огород «. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.

Химический состав съедобных плодов каштана

Полезность свойств растительности можно сопоставить с рисом и картофелем, так как в нем мало  крахмала и углеводов, зато много растительного белка. Именно поэтому он является одним из основных компонентов в рационе вегетарианцев.

Внешне каштаны напоминают орехи по своему строению, а главным отличием служит низкое содержание масел и жиров, их количество меньше 6%. Итак, плоды растения содержат следующие компоненты:

  • Крахмал;
  • Зола;
  • Дубильные вещества;
  • Клетчатка;
  • Калий;
  • Медь;
  • Кальций;
  • Фософор;
  • Магний;
  • Селен;
  • Натрий;
  • Бета-каротин;
  • Углеводы 62%;
  • Витамины А, В (В1, В2, В6, В9), С, PP;
  • Аминокислоты;
  • Жирные кислоты.
Калорийность продукта на 100 г составляет 196-213 ккал.

Полезные свойства для здоровья

Полезное влияние за здоровье оказывается содержащимися в плодах соединениями жиров, дубильных элементов и протеинов. Высокое количество углерода и крахмала дают энергию, которая образуется после попадания продукта в организм. Очень полезное свойство для рациона спортсменов, до тренировки и после.

Полезное влияние за здоровье оказывается содержащимися в плодах соединениями жиров, дубильных элементов и протеинов

Клетчатка содержится в покрывающей каштан коричневой кожуре.

К сведению! Сладкие плоды можно перемолоть и добавлять в тесто выпечки. Так она станет более приятной и богатой на вкус и поможет быстро наверстать количество потребляемой клетчатки за сутки всем членам семьи.

Применение каштана в приготовлении блюд

Для готовки применяют только этот вид растения. Они подходят для приготовления салата, запекания плодов в духовом шкафу, заправляют им блюда и прочее. Далее представляем вашему вниманию несколько рецептов с использованием этого компонента:

Жаренные каштаны в салате

Эта закуска является диетической, и должна найти место в рационе каждого, кто следит за правильным питанием. Готовится из рукколы, помидоров черри, сладкого перца, макарон из твердой пшеницы и размолотых плодов. Макароны при этом не должны быть доварены до полной готовности. Блюдо нужно заправлять смесью ил лимонного сока и оливкового масла.

Жаренные каштаны в салате

Запеченные грибы с фундуком и каштаном

Блюдо оценят все вегетарианцы. Повышенное содержание белка в плодах и грибах помогут восстановить баланс в организме. Запеченные заранее каштаны нужно очистить и размолоть вместе с фундуком. Грибы для начала жарить на сковороде, затем добавить коньяк. Тушить содержимое до полного испарения жидкости. В отдельной посуде пережарить лук, чеснок и тимьян. После все смешать, переложить в форму, добавить 2 столовые ложки бульона на овощах. Выпекать в духовке в течение 30-40 минут.

Запеченные грибы с фундуком и каштаном

Целебные качества и использование в традиционной медицине

Растительность высоко ценится за свои лечебные характеристики. Более популярен в этой области конский каштан. Грамотное его использование поможет избежать или облегчить ряд проблем со здоровьем:

  • Заболевания и воспаления в верхних дыхательных путях отступят, если принимать отвар, приготовленный их листвы и плодов;
  • При тромбофлебите и геморрое помогут семена и кора растения. Положительный эффект достигается благодаря бета-каротину, витаминам группы В и аминокислотам, кроме того, оказывают укрепляющее воздействие на стенки сосудов.
  • Соцветия подойдут для облегчения варикозного расширения вен и снятия усталости ног. Заваривают их, как правило, в заварочном чайнике. Так же можно добавлять в ножные ванны, это укрепит общий тонус мышц.
  • Кора дерева хорошо помогает при простудных заболеваниях – снимает отечность слизистой в носоглотке при промывании носа. Измельченный компонент заливают крутым кипятком и настаивают на протяжении получаса.

Традиционная медицина часто применяет спиртовые настои из плодов каштана. Различный способ смешивания, позволяет подобрать нужный состав для каждого отдельного случая.

Измельченные в блендере, мясорубке или другим способом плоды залить медицинским спиртом или водкой. Оставить на 21-28 дней в темном месте, процедить и принимать в необходимой концентрации:

  • Тромбофлебит – лечение проходит курсом по 20 капель, разбавленные в 250 мл воды, употреблять 2 раза в сутки перед едой на протяжении 1 месяца;
  • Варикоз – терапия предполагает втирание состава в кожу перед сном, утром необходимо смыть.

Для косметических процедур так же можно использовать отвары из каштанов. Для этого орехи разбивают молотком, заливают тремя литрами воды, варить на слабом огне 30-40 минут, остудить, долить к содержимому 100 мл спирта медицинского. Протирать ватным диском кожу лица. Такой состав обладает эффектом омоложения и хорошо очищает кожный покров.

Информация! Предложенная рецептура не является лекарственной и исследованной в лаборатории, а имеет рекомендации простых обывателей. Поэтому перед употреблением какого-либо из перечисленный методов, проконсультируйтесь с врачом.

Когда нельзя использовать конский орех

Растение не является полезным для всех без исключения. Здесь имеются отдельные противопоказания, в частности для людей с аллергическими реакциями к некоторым компонентам из химического состава растения.

  • Не рекомендуется для использования людям, имеющим нарушения ЖКТ.
  • Уменьшение дозы будет оптимально при кровотечениях в желудке или легких.
  • Полностью изъять из употребления пациентам, страдающим сахарным диабетом или заболеваниями системы крови.
  • Люди склонные к полноте и большим наборам веса, также должны исключить из рациона этот продукт, в виду повышенного содержания углеводов и крахмала.

Будьте осторожны, употребляйте в пищу только годные для этого сладкие орехи и его разновидности. Перед применением целебных средств обязательно проконсультируйтесь у лечащего врача.

Этот и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал » Идеальный огород «. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.

Полезные и опасные свойства каштанов

Каштан — красивое дерево, особенно в пору цветения, когда его крупные метельчатые соцветия придают дереву нарядный, праздничный вид, род растений из семейства блюдценосных. Около 30 видов деревьев или кустарников, свойственны умеренному и тропическим поясам. Важнейшим видом считается обыкновенный каштан (C. vulgaris), в южн. Европе, в Крыму, Закавказе, Африке, южн. Азии и Америке. Издавна разводится ради плодов, достигает иногда глубокого возраста, до 1000 лет. Древесина очень прочна, идет на бочарные и столярные изделия. Мучнистые и сладковатые плоды каштана — предмет торговли в южных странах.

Сейчас можно купить разные сорта каштанов, но самый популярный рождественский сорт — сладкие каштаны. Их выращивают во многих частях мира, но будьте осторожны, не пытайтесь пробовать декоративные сорта, растущие на улицах.

В естественных условиях растет на Юге Балканского полуострова (Греция, Болгария) на высоте до 1200 м над уровнем моря. В культуре широко распространен не только в субтропической, но и в умеренной зоне Северного полушария, в районах с влажным и теплым климатом.

Перед Рождеством на улицах многих европейских городов можно увидеть как пекут каштаны. Эта старинная традиция началась много лет назад, когда для запекания каштанов делали специальные сковородки. Чтобы запечь каштаны дома, нужно прежде всего очистить их от внешней оболочки и горьких мембран, затем натереть щеткой, чтобы стереть всю грязь, надеть их на шампуры или просто сделать небольшие надрезы в кожуре и положить на открытый огонь (если не сделать надрез, они могут взорваться).

Полезные свойства каштанов

Сырой каштан содержит (в 100 г):

Калории 213 ККал

Каштаны состоят примерно из 2-3% клетчатки, 3% минеральных веществ, также присутствуют витамины А, С и группы В.

Семена, содержащиеся в плодах, включают в свой состав кумариновые гликозиды, тритерпеновый сапонин эсцин, жирное масло (до 5—7%), белковые вещества (до 10%), крахмал (до 50%), дубильные вещества (около 1%). В коре обнаружены гликозиды, дубильные вещества, сахара, аскорбиновая кислота (витамин С), другие соединения. Листья содержат гликозиды, пектиновые вещества и каротиноиды. Цветки богаты флавоноидами, дубильными, пектиновыми веществами и слизью.

В плодах и коре каштана содержится тритерпеновый гликозид эсцин, кумарин эскулетин и его гликозид эскулин. Кроме того, найдены флавоноидные гликозиды — кверцитрин, изокверцитрин, кверцетин и кемпферол. В плодах обнаружены крахмал, жирное масло, стеролы, дубильные вещества. В листьях найдены кверцитрин, изокверцитрин, кверцитин, рутин и спиреозид, астрагалин, каротиноиды — лютеин, виолаксантин. Содержание действующих веществ в листьях в течение лета почти не меняется. В цветках содержатся флавоноиды — производные кемпферола и кверцетина.

Каштаны содержат меньше жиров, чем остальные орехи, они питательные и сытные, но не такие масляные, как другие орехи и поэтому более полезны. В 100 гр каштанов содержатся 210 ккал, углеводов в них 42, белка 3.6, жира 2.2. Из-за своей текстуры, каштаны являются отличным компонентом вегетарианской диеты.

Экспериментально установлено, что спиртовый экстракт плодов обладает противовоспалительными и противоотечными свойствами, уменьшает вязкость крови, укрепляет стенки капилляров, понижает артериальное давление, нормализует содержание холестерина и лецитина в крови, уменьшает образование жировых бляшек в аорте. Известно также, что экстракт сужает сосуды и действует обезболивающе. Обычно используют готовые аптечные препараты эскузан и эсфлазид.

Галеновые препараты конского каштана широко применяют в народной медицине: сок цветков пьют при варикозном расширении вен (тромбофлебите), атеросклерозе и геморрое. Сок цветков, консервированный спиртом, настойка цветков или плодов полезны при тромбофлебите и геморрое; настой плодов — при диарее (поносах), малярии и хронических бронхитах у курильщиков. Отвар шкурки плодов используют при маточных кровотечениях. Свеже-измельченные листья и настойку плодов применяют также наружно.

Для приготовления лекарственных препаратов заготавливают кору молодых ветвей, листья, цветки и плоды. Кору собирают весной, разрезают на куски и сушат сразу после сбора на открытом воздухе. Цветки заготавливают в мае. Их обдергивают с соцветий и в первый день сушат на солнце, а затем под навесом, на открытом воздухе. Листья собирают во время цветения, без черешков, расстилают тонким слоем под навесом или в хорошо вентилируемом помещении. Этот вид сырья экспортируют. Плоды заготавливают в период их полной зрелости, когда они выпадают из створок. Сушат их в теплом, проветриваемом помещении.

Опасные свойства каштанов

Каштан является аллергеном, поэтому он противопоказан при индивидуальной непереносимости. Людям, страдающим сахарным диабетом нельзя употреблять каштановый мед без консультации врача.

Чрезмерное употребление каштана может спровоцировать судороги – на руках будет сводить пальцы. Людям, страдающим атоническими запорами, гастритами, плохой сворачиваемостью крови, тромбоцитопенией, заболеваниями печени и почек нельзя употреблять каштаны, так как они могут вызвать обострения.

Противопоказаны каштаны и при нарушениях менструального цикла. Кроме того, не рекомендуется употреблять каштаны детям, беременным и кормящим, так как они могут спровоцировать появление аллергических реакций.

Рейтинг:

9.2/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других орехов:

Целебные свойства каштанов и желудей: как ими воспользоваться? | Красота и здоровье

Знакомая история? А знаете ли вы, что каштаны и желуди, которые вот так без дела валяются под нашими ногами, являются источником полезных веществ и давно используются в народной медицине?

Лечебные свойства каштанов и желудей

Плоды конского каштана имеют широкий спектр действия в народной медицине. Самое главное свойство каштана — способность повышать стойкость кровеносных сосудов, рассасывать тромбы (и предотвращать их появление), снижать свертываемость крови, понижать артериальное давление. Хорошо зарекомендовал себя каштан в лечении варикозного расширения вен, тромбофлебита, геморроя, ревматизма, подагры, сахарного диабета, заболеваний женской мочеполовой системы, невралгии.

Желуди не уступают каштанам в целебных свойствах. Они имеют бактерицидное, обволакивающее, противоопухолевое действие. Часто применяются в лечении мочеполовой системы: останавливают обильные менструации, используются при женских заболеваниях, повышают потенцию, лечат энурез. Желуди хорошо помогают при лечении десен и зубной боли, полезны при отравлениях разного рода. Кроме того, плоды дуба оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему: их отвар применяется при расстройствах желудка, острых и хронических колитах.

Как заготовить плоды?

Зрелые плоды каштана и дуба собирают и сушат в темном месте в течение 3−4 недель (можно использовать сушилку — при температуре 50 градусов 2−3 дня). Затем плоды измельчают и хранят в сухом месте. Заготавливать слишком большое количество плодов не рекомендуется — сырье быстро портится.

Как лечиться с помощью каштанов и желудей?

Для лечения варикозного расширения вен, радикулита, болезней суставов и мышц используют компресс из каштанов: мелко порубленные плоды залить водкой в соотношении 1:3. Настоять в течение недели. Применять в виде компрессов в течение двух-трех недель. При надобности повторить курс лечения через месяц.

В целях уменьшения боли при ревматизме, тромбофлебите можно воспользоваться таким рецептом: черный хлеб нарезать тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом и насыпать сверху измельченные до состояния порошка плоды каштана. Такой компресс нужно наложить на больное место, утеплить с помощью ткани (платка).

Отвар коры и плодов каштана используют при геморрое. Нужно взять по одной чайной ложке измельченной коры и плодов, залить стаканом кипятка. Держать на паровой бане полчаса, процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Повышенное давление и варикоз лечатся с помощью настойки каштана, которую принимают внутрь. 50 г мелко порубленных плодов заливают 0,5 л водки. Настаивают 5−7 дней. Принимают по 5−10 капель 3 раза в день. Курс лечения — две недели.

Следует быть осторожным, принимая настойку каштана внутрь! Во время такого лечения обязательно нужно контролировать свертываемость крови, учитывать противопоказания при пониженном давлении. Передозировка чревата судорогами конечностей.

При расстройствах желудка народная медицина рекомендует настой желудей: 1 чайную ложку измельченных плодов залить стаканом кипятка, охладить, процедить. Принимать внутрь по полстакана 3 раза в день. Длительность курса — месяц, спустя еще месяц рекомендуется повторить его.

При заболеваниях сердца хорош кофе из желудей. Плоды нужно слегка прожарить до покраснения, измельчить и заварить, как кофе. Добавить молоко, сахар. Такой кофе часто рекомендуют детям как в качестве обычного напитка, так и при кашле, бронхите, астме.

Для лечения грыжи в качестве компрессов используют теплую 25-процентную настойку желудей на красном вине.

При проблемах, связанных с мочеполовой системой, применяют сок из желудей. Его отжимают из зеленых плодов, принимают по 2−3 столовые ложки с медом (в соотношении 1:1) на голодный желудок 3−4 раза в день.

Возможно, гуляя по парку в следующий раз, вы уже не будете настолько безразличны к этим незатейливым, но таким полезным дарам осенней природы, поскольку теперь знаете об их лекарственных свойствах. Используйте их для своего здоровья, только не забудьте проконсультироваться со своим лечащим врачом. Будьте здоровы!

7 лучших преимуществ каштанов

Каштаны могут показаться обычным орехом для повседневного использования, но они обладают рядом важных преимуществ для здоровья, включая их способность улучшать пищеварение, укреплять кости, защищать сердечно-сосудистую систему, укреплять иммунную систему и снижать кровяное давление. Они также улучшают познавательные способности и предотвращают хронические заболевания.

Что такое каштаны?

Каштаны — это съедобные орехи, производимые деревьями и кустарниками рода Castanea , которые обычно встречаются во всем северном полушарии.Хотя существует несколько разных видов каштанов, большинство из них обладают схожими качествами и питательными профилями. Их не следует путать с конскими каштанами, которые совершенно разные. Есть несколько способов использования каштанов для получения пользы для здоровья, хотя плоды этого дерева (сам каштан), пожалуй, являются самыми популярными.

Жареные каштаны являются наиболее популярными, но их также обычно засахаривают, варят, протирают, перемалывают в муку для выпечки хлеба, жарят на гриле, тушат на пару и во фритюре, среди многих других приготовлений.Их ценят во всем мире за их уникальный вкус и хвалят за богатство важных питательных веществ.

Каштаны содержат большое количество пищевых волокон, минералов, «полезных» жиров, витаминов, питательных веществ, антиоксидантных соединений и других важных компонентов, составляющих здоровую диету.

Жареные каштаны — must-have праздника. Фото: Shutterstock

900 Витамин B-6 [мг]

Пищевая ценность


Орехи, каштаны, европейские, вареные и приготовленные на пару

Размер порции: 100 г на 1 унцию (28.35 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 68,15
Энергия 131
Энергия [кДж] 548
Белок [г] ] 2
Общий липид (жир) [г] 1,38
Зола [г] 0,71
Углеводы, по разнице [г] 27,76
Кальций, Ca [мг] 46
Железо, Fe [мг] 1.73
Магний, Mg [мг] 54
Фосфор, P [мг] 99
Калий, K [мг] 715
Натрий, Na [мг] 27
Цинк, Zn [мг] 0,47
Марганец, Mn [мг] 0,85
Витамин C, всего аскорбиновая кислота [мг] 26.7
Тиамин [мг] 0,15
Рибофлавин [мг] 0,1
Ниацин [мг] 0,73
Пантотеновая кислота [мг] 0,32
0,23
Фолат, общий [мкг] 38
Фолат, пищевой [мкг] 38
Фолат, DFE [мкг] 38
Витамин A, RAE [мкг] 1
Витамин A, МЕ [МЕ] 17
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 0,01
16: 0 [г] 0,23
18: 0 [г] 0,01
Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [ г] 0,48
16: 1 [г] 0,01
18: 1 [г] 0,46
20: 1 [г] 0,01
Жирные кислоты , всего полиненасыщенных [г] 0,55
18: 2 [г] 0.49
18: 3 [г] 0,06
Триптофан [г] 0,02
Треонин [г] 0,07
Изолейцин [г] 0,08
Лейцин [г] 0,12
Метионин [г] 0,05
Цистин [г] 0,06
Фенилаланин [г] 0.08
Тирозин [г] 0,06
Валин [г] 0,11
Аргинин [г] 0,14
Гистидин [г] 0,06
Аланин [г] 0,13
Аспарагиновая кислота [г] 0,35
Глутаминовая кислота [г] 0,26
Глицин [г] 0,1
Пролин [г] 0.11
Серин [г] 0,1
Источники включают: USDA

Польза каштанов для здоровья

А теперь давайте подробнее рассмотрим многие преимущества каштанов для здоровья.

Устранение проблем с пищеварением

Каштаны имеют одно из самых высоких показателей содержания пищевых волокон в мире «орехов», а это означает, что они являются мощными союзниками в любой желудочно-кишечной борьбе. Пищевые волокна помогают стимулировать перистальтическое движение кишечника, таким образом регулируя дефекацию и предотвращая воспаление и дискомфорт.Пищевые волокна также могут помочь оптимизировать усвоение питательных веществ, что означает получение большего количества пищи, которую вы едите, и улучшение общего профиля питательных веществ. Исследование, проведенное в Италии и опубликованное в журнале Food Microbiology, показывает, что употребление каштана может сыграть значительную роль в улучшении желудочной толерантности лактобацилл.

Улучшить работу мозга

Благодаря употреблению каштанов улучшаются функции мозга и познавательные способности. Прежде всего, эти орехи богаты витаминами семейства B (e.g., фолиевая кислота, рибофлавин, тиамин), которые напрямую связаны с правильным неврологическим развитием и функцией, согласно исследованию, цитируемому в The Journal of Nutrition, Health & Aging. Кроме того, калий, содержащийся в каштанах, может увеличивать приток крови к мозгу и способствовать хорошему здоровью нервной системы, тем самым повышая концентрацию, удержание и память.

Повышение иммунной системы

Высокая концентрация витамина С и других антиоксидантных соединений или микроэлементов, таких как медь, в каштанах делает их идеальным стимулом для вашей иммунной системы.Согласно журналу Food Chemistry, кипячение и жарка каштанов снижает содержание витамина С в каштанах. Витамин С не только стимулирует выработку лейкоцитов, но и действует как антиоксидант, выявляя свободные радикалы в организме и нейтрализуя их, прежде чем они заставят здоровые клетки мутировать или вызвать окислительный стресс вблизи жизненно важных органов. Это может помочь иммунной системе сосредоточить свои усилия на патогенах и предотвращении болезней.

Контроль артериального давления

Когда дело доходит до снижения артериального давления, мало минералов так же важны, как калий. Калий контролирует движение воды в организме, уменьшает действие натрия, а также действует как сосудорасширяющее средство, увеличивая кровоток и снимая напряжение суженных кровеносных сосудов и артерий. Это снижение артериального давления может улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы и снизить риск сердечных приступов и инсультов.

Улучшение здоровья сердца

Многие люди считают жиры вредными, которые нужно сжигать во время диеты, но на самом деле нашему организму для нормального функционирования нужен ряд других жиров.Эти полезные жиры, которые содержатся в высоких концентрациях в каштанах, помогают сбалансировать холестерин, уменьшить воспаление во всем теле и снизить риск атеросклероза и образования тромбов в организме. Все это в большей степени снижает риск инсульта, сердечного приступа и ишемической болезни сердца. Кроме того, каштаны также содержат калий, который способствует здоровью сердца. Согласно Британскому медицинскому журналу, повышенное потребление калия снижает кровяное давление у людей с гипертонией и может снизить риск инсульта.

Увеличение минеральной плотности костей

Медь и магний — не первое, о чем думают, когда дело доходит до здоровья костей, но медь чрезвычайно важна в процессе усвоения железа организмом, что также имеет решающее значение для ускорения роста и развития костей и повышения иммунитета. система. Магний очень полезен для увеличения минеральной плотности костей и обеспечивает множество других преимуществ для здоровья. С помощью этих жизненно важных минералов, содержащихся в каштанах, вы можете предотвратить или замедлить начало многих возрастных заболеваний, таких как остеопороз.

Профилактика хронических заболеваний

Хронические заболевания всех видов вызваны выбросом свободных радикалов, естественных побочных продуктов клеточного дыхания. Они могут вызывать мутацию здоровых клеток, что приводит к раку, окислительному стрессу и ряду хронических заболеваний. Согласно эксперименту, проведенному корейскими учеными в 2010 году, антиоксидантные и антимеланогенные свойства экстракта цветков каштана могут помочь в борьбе с раком кожи. Без антиоксидантов, таких как те, что содержатся в каштанах, наш организм боролся бы с битвами на многих фронтах, поэтому повышение вашей защиты с помощью горсти каштанов в день — хорошая идея.Каштаны содержат марганец, который борется со свободными радикалами и снижает риск рака, а также помогает предотвратить свертывание крови.

Слово предостережения: Опять же, многие люди страдают от аллергии на древесные орехи различной степени тяжести, поэтому будьте осторожны, добавляя в свой рацион новый орех, такой как каштан. Перед изменением профиля питательных веществ посоветуйтесь со своим врачом или аллергологом, особенно если он может содержать сильный аллерген. Если вы не страдаете какой-либо аллергией на орехи, поджарьте эти орехи и наслаждайтесь их полезными свойствами!

4 преимущества каштана для вашего здоровья

Каштаны, запеченные на открытом огне, означают одно: Рождество.Это буквально первая строчка «Рождественской песни», но главный продукт праздника заслуживает места не только в колядках и прочих песнях. Эти крахмалистые орехи содержат удивительную дозу клетчатки, витамина С и важных минералов, таких как медь и калий. Вот что именно находится внутри этих крепких корпусов.

Пищевая ценность

Галил Органические цельные жареные каштаны

Размер порции: 1 унция жареного

  • 70 калорий
  • 0.6 г жиров
  • 15 г углеводов
  • 1,4 г пищевых волокон (5%)
  • 3 г сахара
  • 0,9 г белка
  • витамин C 12% DV
  • витамин B-6 5% DV
  • медь 7% DV
  • марганец 17% DV
  • калий 4% DV
  • магний 2% DV

    Польза для здоровья от каштанов

    В отличие от большинства других орехов, каштаны содержат мало белка или жира и в основном содержат сложные углеводы. То, что не означает , означает, что они экономят на основных питательных веществах: каштаны содержат витамины и минералы, которые приносят пользу вашему телу с головы до ног.

    Клетчатка улучшает пищеварение.

    Всего 10 жареных каштанов — это 17% того, что вам нужно на день — большой плюс, учитывая, что большинству из нас почти не хватает. Американцы съедают в среднем около 16 граммов клетчатки в день, что составляет половину рекомендуемого количества от 25 до 30 граммов. По данным клиники Майо, клетчатка в растительных продуктах, таких как орехи, может помочь поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, снизить уровень ЛПНП (или «плохого») холестерина и способствовать поддержанию здорового веса за счет насыщения организма.

    Сложные углеводы позволят вам дольше сохранять бодрость.

    В то время как миндаль и арахис содержат много белка, каштаны преимущественно содержат сложные углеводы, которые организм медленно переваривает для получения стабильного источника энергии. Продукты с высоким содержанием клетчатки и сложных углеводов также менее быстро влияют на уровень сахара в крови, уменьшая потенциальные всплески, считает Harvard T. H. Chan School of Public Health Nutrition Источник указывает.

    Перед запеканием важно надрезать каштаны, чтобы они не взорвались от внутреннего давления.

    Лиза Хаббард, Getty Images

    Витамин С способствует здоровью тканей.

    Хотя витамин С более известен своим укреплением иммунной системы, на самом деле он поддерживает образование кровеносных сосудов, хрящей, мышц и коллагена по всему телу. Антиоксидант также защищает ваши клетки от разрушительного воздействия свободных радикалов и способствует усвоению и хранению железа.

    Медь способствует образованию красных кровяных телец.

    Как и витамин С, этот микроэлемент поддерживает здоровье ваших кровеносных сосудов, нервов, иммунной системы и костей и способствует усвоению железа, согласно U.С. Национальная медицинская библиотека. Около 10 жареных каштанов обеспечивают 21% рекомендуемой дневной нормы.

    Как их съесть

    «Хотя каштаны содержат меньше жира и белка по сравнению с другими древесными орехами и бобовыми, они представляют собой простой в использовании ингредиент, который также питателен и, несмотря на их связь со всем сезоном« праздничных застолий », на самом деле имеет относительно низкое содержание калорий », — говорит Жаклин Лондон, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN, директор по питанию Института надлежащего ведения домашнего хозяйства. «Они отлично подходят для измельчения в муку, использования в качестве заменителя гренок в салатах, для заправки супов, тушеных блюд и жаркого, а также для самостоятельной закуски.»

    Чтобы получить максимальную пользу, откажитесь от подслащенных каштановых пюре или банок с сиропом и выберите предварительно приготовленные виды без добавленных ингредиентов. Или купите их свежими и попробуйте сами обжарить или отварить орехи. (К вашему сведению: водяные каштаны и конина каштаны — это совершенно разные вещи.)

    Помимо традиционных салатов, начинок и супов, каштаны хорошо сочетаются практически со всеми вашими любимыми осенними и зимними ароматами, включая яблоки, капусту, брюссельскую капусту, индейку, свинину, шалфей, тимьян и т. д. и гриб.

    Кэролайн Пикард Редактор здоровья Кэролайн — редактор по вопросам здоровья на сайте GoodHousekeeping.com, освещающий новости о питании, фитнесе, благополучии и другие новости об образе жизни.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Каковы преимущества жареных каштанов? | Здоровое питание

    Кевин Рейл Обновлено 7 декабря 2018 г.

    Жареные каштаны обычно вызывают мысли о праздниках и сидении у открытого огня.Эти древесные орехи — больше, чем просто тема песен. Каштаны содержат меньше жира, чем аналогичные орехи, такие как пекан и грецкие орехи — хорошая новость, если врач посоветовал вам следить за потреблением. Каштаны обладают приятным вкусом и богаты питательными веществами.

    Здоровье пищеварительной системы

    Каштаны содержат большое количество клетчатки. Пищевые волокна бывают растворимыми и нерастворимыми. Растворимый абсорбируется водой и образует гелеобразную консистенцию в кишечнике. Этот тип помогает снизить уровень холестерина и стабилизирует уровень сахара в крови.Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и помогает ему быстро проходить через систему. Это помогает снизить риск запора и кишечных осложнений, таких как дивертикулез — состояние, при котором воспаляются небольшие карманы на слизистой оболочке кишечной стенки. Порция жареных каштанов на 3 унции содержит 4 грамма клетчатки. Орехи содержат преимущественно нерастворимую клетчатку.

    Уровни стабильной энергии

    Большинство орехов содержат мало углеводов, поэтому они часто входят в состав низкоуглеводных диет.Однако каштаны содержат большое количество углеводов. Они содержат 45 граммов на порцию в 3 унции. Углеводы необходимы для получения энергии в краткосрочной и долгосрочной перспективе, они помогают в работе нервной системы. Каштаны содержат сложные углеводы. В отличие от простых углеводов, сложные углеводы перевариваются медленно, что дает вам равномерный уровень энергии. Простые углеводы, как правило, дают вам быстрый всплеск энергии, за которым следует быстрое снижение.

    Поддержка функции мозга

    Жирорастворимые витамины группы B помогают производить красные кровяные тельца, расщеплять белок, углеводы и жиры для получения энергии, способствуют здоровью кожи и улучшают работу мозга. Каштаны содержат богатую смесь витаминов группы В в умеренно высоких количествах. Порция в 3 унции содержит 21 процент рекомендуемой дневной нормы B-6, 15 процентов фолиевой кислоты, 14 процентов тиамина и 9 процентов рибофлавина. Ешьте жареные каштаны в качестве закуски с листовым зеленым салатом и нежирным мясом, чтобы получить еду, богатую витамином B.

    Марганец

    Каштаны содержат большое количество микроэлементов марганца — антиоксиданта, который поглощает свободные радикалы в организме и снижает риск рака и сердечных заболеваний.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, марганец также играет ключевую роль в процессе старения. Порция каштанов на 3 унции содержит чуть более 1 микрограмма марганца, что составляет 50 процентов от рекомендуемой дневной нормы. Марганец также способствует образованию соединительной ткани и свертыванию крови. Добавьте нарезанные каштаны в миску с овсянкой для завтрака, содержащего марганец.

    Stronger Bones

    Медь — это микроэлемент, который увеличивает прочность костей, способствует образованию красных кровяных телец и функции нервов, а также укрепляет иммунную систему. Микроэлементы необходимы организму лишь в небольшом количестве. Каштаны содержат 22 процента рекомендуемой дневной нормы меди на порцию в 3 унции. Сочетайте жареные каштаны с черносливом и получайте закуску с высоким содержанием меди.

    Креативные идеи сервировки

    Жареные каштаны предназначены не только для перекусов. Чтобы добавить в салаты хрустящую корочку и питательные вещества, посыпьте листовую зелень или кубики дыни рублеными жареными каштанами. Вы также можете добавлять их в овощи во время обжаривания. Для получения здоровой хрустящей корочки с лососем смешайте маринованное филе с жареными каштанами, прежде чем запекать или запекать его.Чтобы получить более крошку, предварительно смешайте их в кухонном комбайне.

    Преимущества каштана, питание, рецепты, способы приготовления и многое другое

    Когда температура начинает падать, и снежинки начинают падать, нет ничего более утешительного, чем купить дразнящее жареное угощение из каштанов у местного уличного продавца.

    Если вам нравится больше всего, вы, вероятно, хорошо знакомы с этим традиционным праздничным продуктом. От рождественских ужинов и ужинов на День Благодарения до праздничных песен, каштаны — и особенно жареные каштаны — являются неотъемлемой частью зимнего сезона.Но знаете ли вы, что эти вкусные орехи могут быть очень полезны и для вас?

    Слегка сладкие с нужным количеством хруста, каштаны — универсальные, вкусные, продукты, богатые питательными веществами, и полезные для здоровья.

    От улучшения пищеварения до укрепления костей — есть множество причин, чтобы жарить каштаны на открытом огне круглый год.

    Что такое каштан? Это орех или фрукт?

    Каштаны, или Castanea , представляют собой группу из восьми или девяти деревьев и кустарников, которые принадлежат к тому же семейству, что и дубы и буки.Эти каштаны дают съедобный орех, обычно называемый каштаном, который потребляется во всем мире.

    Интересно, что каштан считается одновременно орехом и фруктом. Это связано с тем, что фрукты технически определяются как продукт цветущих растений, и большинство орехов попадают в эту категорию.

    Каштаны имеют умеренно сладкий вкус и могут быть легко добавлены в самые разные блюда. Сырые каштаны имеют очень твердую хрустящую текстуру, которая становится более мягкой после приготовления или жарки.

    К основным видам каштанов относятся:

    • Американский каштан
    • Сладкий каштан (также называемый испанским каштаном)
    • Китайский каштан
    • Японский / корейский каштан

    Имейте в виду, что этот вид каштана не связан с водяной орех. Водяные каштаны технически не являются орехами, но на самом деле являются одним из видов водных овощей, используемых во многих азиатских кухнях.

    Точно так же конский каштан также относится к другому семейству растений, не связанных с каштанами, и, хотя его экстракт используется как естественное лечебное средство, на самом деле он считается токсичным.

    Польза для здоровья

    1. Улучшает пищеварение

    Некоторые исследования показали, что каштаны могут способствовать лучшему пищеварению несколькими способами.

    Исследование в пробирке в журнале Food Microbiology показало, что экстракт каштана оказывает защитное действие на штамм пробиотиков , обнаруженных в желудочно-кишечном тракте. Пробиотики — это тип полезных бактерий, которые поддерживают здоровье кишечника и улучшают пищеварение.(1)

    Кроме того, каштаны богаты клетчаткой. Пищевые волокна сопротивляются пищеварению, поскольку они проходят через желудочно-кишечный тракт, что способствует перемещению продуктов через пищеварительный тракт. Клетчатка также облегчает запор, способствует насыщению , стабилизирует уровень сахара в крови и помогает питать полезные бактерии, обнаруженные в кишечнике.

    Помимо каштанов, других продуктов с высоким содержанием клетчатки включают фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые и другие разновидности орехов.

    2. Содержит антиоксиданты

    Помимо большого количества витаминов и минералов, каштаны также могут похвастаться большим количеством антиоксидантов.

    Исследование 2010 года, проведенное кафедрой биотехнологии Университета Чосун в Корее, показало, что экстракт цветков каштана обладает мощными антиоксидантными свойствами и даже помогает защитить от повреждений, вызванных меланомой или раком кожи . (2)

    Антиоксиданты — это вещества, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы , которые представляют собой соединения, которые могут накапливаться и вызывать повреждение клеток, а также хронические заболевания.Эти полезные вещества были связаны с впечатляющим набором преимуществ для здоровья, от предотвращения рака до борьбы с сердечными заболеваниями. (3, 4)

    Антиоксиданты содержатся в большом количестве цельных продуктов, особенно во фруктах и ​​овощах. Заполнение тарелки продуктами, богатыми антиоксидантами, такими, а также каштанами может быть особенно полезным для снижения риска заболеваний.

    3. Защищает ваше сердце

    Интересно, что некоторые виды каштанов действительно обладают защитным действием на ваше сердце.Отчасти это связано с тем, что каштаны содержат антиоксиданты, которые могут уменьшить воспаление и улучшить здоровье сердца. (5)

    Каштаны также содержат калий, важный минерал, который может снизить некоторые факторы риска, связанные с сердечными заболеваниями. Один обзор показал, что повышенное потребление калия может эффективно снизить кровяное давление и даже снизить риск инсульта на 24 процента. (6)

    Если вы страдаете сердечными заболеваниями, включение каштанов в ваш рацион может помочь снизить некоторые факторы риска сердечных заболеваний и сохранить здоровье вашего сердца.

    4. Способствует регулярности

    Когда вы едите клетчатку, она перемещается по вашему телу непереваренной. Это может помочь увеличить объем стула и облегчить его прохождение через тело, чтобы бороться с запорами .

    В одном анализе, опубликованном в World Journal of Gastroenterology в 2012 году, рассматривались пять исследований, измеряющих влияние пищевых волокон. Исследователи обнаружили, что увеличение потребления клетчатки было связано с увеличением частоты стула. (8)

    Каштаны в сочетании с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как фрукты, овощи и бобовые, могут быть отличным диетическим дополнением, помогающим предотвратить запоры и способствуя регулярному употреблению пищи.

    5. Повышает здоровье костей

    Всего в 10 ядер каштанов удается втиснуть 50 процентов марганца , необходимого на весь день. Марганец — невероятно важный минерал, необходимый для нормального функционирования клеток. Некоторые исследования также показали, что марганец может играть центральную роль в здоровье костей и обеспечивать защиту от некоторых заболеваний. (9)

    Примерно 43 процента марганца хранится в костях. Прием марганца в сочетании с другими минералами, строящими костную ткань, может помочь предотвратить потерю костной массы, особенно у пожилых женщин. (10, 11)

    В исследовании 2004 года было обнаружено, что капсула, содержащая марганец вместе с витамином D, кальцием, магнием, цинком и бором, увеличивает плотность костей у 334 женщин со слабыми костями. (12)

    Включение порции каштанов в свой рацион вместе с другими питательными веществами, улучшающими костную ткань, может помочь сохранить ваши кости крепкими и предотвратить остеопороз .

    6. Улучшает работу мозга

    Каштаны богаты несколькими витаминами группы B, включая тиамин, витамин B6, рибофлавин и фолиевую кислоту.Эти витамины необходимы для поддержания здоровья вашего мозга и защиты от болезней.

    Недостаток любого из этих витаминов группы B может вызвать проблемы с познанием. Например, дефицит тиамина может привести к делирию, а дефицит фолиевой кислоты может ухудшить развитие мозга у детей. (13, 14)

    В исследовании 2016 года пожилым участникам вводили фолиевую кислоту в течение одного года, и было обнаружено, что она помогает улучшить когнитивные функции, а также снижает уровень определенных маркеров воспаления. (15) Другое исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal , показало, что повышенное потребление витамина B было положительно связано с когнитивной функцией у пожилых участников с легкими когнитивными нарушениями и болезнью Альцгеймера. (16)

    Чтобы убедиться, что вы удовлетворяете свои потребности в витамине B и помогаете оптимизировать здоровье мозга , ешьте много продуктов, богатых белком, и подумайте о добавлении одной-двух порций каштанов каждый день.

    Пищевая ценность

    Каштаны содержат обильную порцию клетчатки вместе с хорошим количеством нескольких микроэлементов , таких как марганец, , витамин С, и тиамин.

    Десять ядер (или примерно 84 грамма) жареных каштанов содержат примерно: (17)

    • 206 калорий
    • 44,5 грамма углеводов
    • 2,7 грамма белка
    • 1,8 грамма жира
    • 4,3 грамма клетчатки
    • (1 миллиграмм марганца) 50 процентов DV)
    • 21,8 миллиграмма витамина C (36 процентов DV)
    • 0,4 миллиграмма витамина B6 (21 процент DV)
    • 0,4 миллиграмма медь (21 процент DV)
    • 58. 8 микрограммов фолиевой кислоты (15 процентов DV)
    • 0,2 миллиграмма тиамина (14 процентов DV)
    • 497 миллиграммов калия (14 процентов DV)
    • 0,1 миллиграмма рибофлавина (9 процентов DV)
    • 89,9 миллиграмма фосфора (9 процентов DV)
    • 6,6 мкг витамина К (8 процентов суточной нормы)
    • 27,7 миллиграмма магния (7 процентов суточной нормы)
    • 1,1 миллиграмма ниацина (6 процентов суточной нормы)
    • 0,5 миллиграмма пантотеновой кислоты (5 процентов суточной нормы)
    • 0,8 миллиграмма железа (4 процента суточной нормы)
    • 0.5 миллиграмм цинка (3 процента суточной нормы)

    Каштаны по сравнению с другими орехами

    Существует ряд разновидностей орехов, каждый из которых обладает своим уникальным набором питательных веществ и преимуществ для здоровья.

    Каштаны — это крахмалистые орехи, что отличает их от других орехов с более высоким содержанием масла и жира.

    Грецкие орехи , например, особенно богаты полезными жирными кислотами омега-3. Как и каштаны, они также богаты марганцем и медью, но с меньшим количеством калия, витамина C и витамина B6.Между тем, миндальных орехов богаты витамином Е и белком и содержат большое количество марганца, магния и рибофлавина.

    Другие виды орехов не так богаты питательными веществами, как арахис, в которых много омега-6 жирных кислот, но мало других микроэлементов.

    Как жарить каштаны (дополнительные рецепты)

    Жареные каштаны — один из самых популярных сортов каштанов и прекрасный способ добавить эти восхитительные орехи в свой рацион.

    Вот простой способ насладиться любимыми закусками уличных торговцев и начать жарить каштаны, не выходя из собственной кухни:

    1. Начните со свежих каштанов и с помощью небольшого ножа нарежьте крестик на каждом из них.Это позволит выходить пару и предотвратит лопание каштанов в духовке.
    2. Выложите каштаны одним слоем на противне и запекайте в течение 20-30 минут при 425 F. Вы узнаете, что каштаны готовятся, когда скорлупа раскроется и каштан станет золотисто-коричневого цвета.
    3. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут, снимите кожуру, пока они еще теплые, и наслаждайтесь!

    Если вы ищете еще несколько интересных способов насладиться этой сладкой закуской, вы также можете попробовать добавить приготовленные каштаны в десерты, тушеные блюда и запеканки, чтобы придать им еще немного хруста и аромата.

    Каштановая мука, изготовленная из молотых каштанов, представляет собой безглютеновую муку , которую можно использовать для приготовления хлеба, блинов и выпечки.

    Помните, что каштаны нужно приготовить, прежде чем их можно будет есть. Это не только помогает удалить скорлупу каштана, но и снижает содержание дубильной кислоты. Дубильная кислота — это растительное соединение, которое связано с многочисленными неблагоприятными последствиями для здоровья, и его следует избегать. (18)

    Чтобы узнать больше о том, как есть каштаны, вот несколько рецептов каштанов, которые вы можете попробовать:

    История

    Всего сто лет назад почти 4 миллиарда американских каштанов доминировали в лесах Соединенных Штатов. У этих деревьев были самые разные преимущества. Они были массивными и быстрорастущими из устойчивой к гниению древесины, что делало их идеальным выбором для строительства всего, от бревенчатых хижин до железнодорожных шпал. Съедобные каштаны с каштановых деревьев даже использовали для откорма скота перед выходом на рынок.

    В начале 1900-х годов в США случайно был завезен гриб Cryphonectria parasitica . Этот гриб был ответственен за бактериальный ожог каштана, заболевание, вызвавшее повсеместное уничтожение американского каштана.Грибок проникает в дерево и производит токсичные соединения, снижающие pH до уровня, который является смертельным для растительных клеток.

    В то время как другие виды каштанов также могут быть поражены разрушительным воздействием этого грибка, американский каштан наиболее уязвим. Появление этого гриба привело к гибели миллиардов каштанов и привело к исчезновению каштана.

    Сегодня последний оставшийся ствол каштанов находится в Висконсине с 2500 каштановыми деревьями в лесу площадью 60 акров, и усилия по сохранению в полном объеме направлены на защиту будущего американского каштана и самого каштана.

    Риски и побочные эффекты

    Аллергия на каштаны не так распространена, как на другие виды орехов, например, на арахис , но может вызывать серьезные симптомы. Если у вас аллергия на древесные орехи, вам также следует избегать каштанов.

    Аллергия на каштаны может вызывать такие симптомы, как зуд, отек, хрипы и покраснение. Если вы испытываете какие-либо из этих симптомов после употребления каштанов, вам следует прекратить их использование и немедленно проконсультироваться с врачом.

    Кроме того, хотя каштаны являются отличным источником многих важных питательных веществ, они также богаты углеводами.Фактически, всего 10 ядер содержат почти 45 граммов углеводов.

    Если у вас диабет или повышенный уровень сахара в крови, вам следует особенно внимательно относиться к включению каштанов в свой рацион. Каштаны считаются сложными углеводами, то есть они перевариваются медленнее, чем другие типы углеводов, и могут полностью вписаться в здоровую диету.

    Тем не менее, лучше всего поддерживать умеренное потребление и сочетать их с другими низкоуглеводными продуктами, чтобы предотвратить повышение уровня сахара в крови .

    Последние мысли

    • Каштаны должны быть больше, чем просто любимым угощением на Рождество. Эти ароматные орехи содержат тонны клетчатки, витаминов и минералов в каждой порции, что делает их идеальной закуской круглый год.
    • В дополнение к их звездному профилю питательных веществ, каштаны также имеют ряд преимуществ для здоровья. От сохранения прочности ваших костей до защиты сердца от повреждений и болезней каштаны могут существенно повлиять на ваше общее самочувствие.
    • Лучше всего то, что каштаны чрезвычайно универсальны и просты в использовании. Поджарьте их, чтобы получить сладкую закуску, или используйте их, чтобы легко улучшить свою следующую тарелку горячего супа. Эти орехи не только богаты вкусом, но и богаты питательными веществами и могут стать полезным дополнением к вашей тарелке.
    Читать дальше: Фрутарианская диета: опасны ли полностью фруктовые диеты для вашего здоровья?

    Свойства и преимущества каштанов: союзники кожи

    Каштаны — это маленькие плоды, защищенные толстой оболочкой, питающие и насыщающие и содержащие множество веществ с антиоксидантным действием, которые могут помочь нам уменьшить воспаление и предотвратить ряд хронических патологий.

    Давайте узнаем о питательных свойствах и пользе каштанов для здоровья.

    Каштаны — сочные плоды деревьев, типичных для горных лесов: европейский каштан или Castanea sativa.

    Принадлежит к семейству Fagaceae , это дерево является практически единственным экземпляром, распространенным в Европе (и только недавно скрещенным с японским сортом).

    В этой связи можно отметить, что каштан присутствует практически во всех государствах центрально-южной Европы и распространяется на север в Англию и Германию.

    Каштан достаточно хорошо переносит низкие температуры и повреждается только при падении термометра ниже -25 ° C.

    Имеет довольно продолжительный цикл плодоношения и требует 4 месяцев лета в отсутствие засухи для получения спелых плодов (что еще больше замедляет вегетативную активность).

    Широко распространенный, особенно в средние века, каштан в прошлом представлял собой ресурс, имеющий большое значение как для производства древесины, так и для производства плодов, каштанов, также называемых «хлебом для бедных».

    Плод особой формы: округлый с одной стороны, плоский с другой и заостренный на конце; у него также очень устойчивая коричневая кожа и мясистая, питательная и энергичная бело-бежевая мякоть.

    Каштаны на самом деле являются пищей, богатой питательными веществами, настолько, что еще несколько десятилетий назад они представляли пищевую базу горцев, а растение получило название хлебного дерева, просто чтобы подчеркнуть его важность.

    Его гораздо чаще использовали на кухне в прошлом, когда каштановая мука широко использовалась для приготовления многих блюд.

    Однако сегодня каштаны используются для производства муки лишь в незначительных количествах, поскольку последняя редко используется для производства некоторых типичных сладостей, таких как каштан.

    Обычно плоды каштана едят вареными в сентябре, октябре и ноябре или используют для приготовления джемов или марронового ледяного покрова.

    Разновидностей каштанов в Италии много (несколько сотен), и прежде всего необходимо знать, в чем разница между каштанами и каштанами.

    Первые — это плоды диких деревьев, а коричневые — это плоды деревьев, выращенных и, возможно, улучшенных с годами.

    Обычно, если у ежа есть минимум 2 или 3 плода, это каштаны, если он содержит только один, скорее всего, коричневый.

    Среди разновидностей, заслуживающих упоминания, стоит упомянуть «Марроне Марроне», особый коричневый цвет, принадлежащий к каштанам ЗГУ из области Муджелло, и каштанам из ЗГУ Валь-ди-Суза.

    Давайте теперь посмотрим на питательные свойства каштанов.

    Каштаны: калорийность и пищевая ценность

    Каштаны — нетипичные фрукты: они гораздо менее богаты водой, чем другие известные фрукты, и особенно богаты углеводами, что делает их альтернативой хлебу, макаронам или муке, также подходящим для людей, страдающих глютеновой болезнью, поскольку они не содержат глютен.

    Это очень калорийный фрукт (100 г каштанов содержат 174 калории), и по этой причине их следует употреблять в умеренных количествах между приемами пищи или заменять другими продуктами во время основного приема пищи.

    Жареные каштаны калорийнее вареных.

    Они также очень сытные благодаря большому количеству крахмалистых углеводов, но в то же время с низким содержанием жира: 100 г каштанов содержат всего 1,7 г жира, из которых частично полиненасыщенные, принадлежащие семейству омега-3 и омега-6.

    В то же время они богаты различными минералами и витаминами, в частности витамином B, витамином E, витамином K, калием, фосфором, магнием, цинком, медью и марганцем.

    Каштаны: пищевые свойства

    Как мы видели, каштаны — довольно калорийный фрукт со средне-высоким гликемическим индексом, хотя и ниже, чем белая мука или шлифованный рис, и похож на муку из непросеянной муки.

    В то же время эти маленькие плоды содержат большое количество различных минералов и витаминов.

    Потребление 100 г каштанов фактически позволило бы нам потреблять 9% нашей суточной потребности в железе, 10% калия, 16% цинка, 14% магния, 200% меди, 20% марганца, 19 % рибофлавина, 26% витамина B6, 16% летучих веществ, 10% пантотеновой кислоты и 9% витамина E.

    Они также богаты аминокислотами, в том числе аспарагиновой кислотой, аргинином, аланином, глицином, пролином, тронином и серином.

    Давайте вместе посмотрим на свойства и функции этих микроэлементов, которых так много в этом фрукте.

    Магний: минерал с множеством свойств, необходимый для благополучия нервной системы, построения скелета и метаболизма жиров;

    Калий: каштаны довольно богаты этим минералом, участвующим в различных физиологических процессах, таких как сокращение мышц, поддержание правильного водно-солевого баланса и регулирование кровяного давления;

    Фосфор: один из основных компонентов костей и зубов, он составляет важную буферную систему в крови, где он способствует поддержанию pH;

    Цинк: каштаны содержат большое количество этого минерала, который важен для созревания гонад и для правильного функционирования иммунной системы и простаты.

    Он также входит в состав различных ферментов и влияет на правильное функционирование вкуса и запаха;

    Медь: участвует в различных клеточных реакциях и входит в состав некоторых важных белков, а также является молекулой с оксидоредуктивной активностью.

    Это также основной минерал для образования эритроцитов и здоровья наших костей;

    Марганец: важный минерал для роста костей и суставов, синтеза коллагена и правильного функционирования обмена веществ;

    Железо: макроэлемент, входящий в состав двух основных белков для переноса кислорода: гемоглобина и миоглобина;

    Рибофлавин: рибофлавин (или витамин В2) имеет основополагающее значение для обмена веществ и правильного функционирования энергетических процессов;

    Витамин B6: еще один водорастворимый витамин, дефицит которого связан с дисфункцией нервной системы.

    Он необходим для синтеза серотонина (или гормона хорошего настроения) и поэтому полезен даже при депрессивных расстройствах;

    Пантотеновая кислота: также известная как витамин B5, является основным компонентом кофермента А, молекулы, участвующей в метаболизме питательных веществ, и белка, ответственного за образование жирных кислот;

    Фолиевая кислота: каштаны являются хорошим источником этого элемента, который необходим для нормального функционирования клеток и роста тканей. Это также важно во время беременности для правильного развития плода и предотвращения серьезных патологий, таких как расщелина позвоночника.

    Также полезно для снижения физической и умственной усталости;

    Витамин E: чрезвычайно мощный антиоксидант, он защищает клетки от токсинов окружающей среды и действия свободных радикалов.

    Каштаны: польза для здоровья

    Полезные для нашего здоровья свойства каштанов различны, и все они обусловлены антиоксидантной активностью содержащихся в них питательных микроэлементов.

    Давайте подробнее рассмотрим преимущества этих фруктов.

    Противовоспалительные свойства каштанов
    Каштаны обладают противовоспалительными свойствами благодаря присутствию фенольных кислот, известных своим мощным антиоксидантным действием и способностью предотвращать состояние окислительного стресса.

    Несколько исследований пытались оценить содержание полифенолов, присутствующих в этом фрукте, и во всех случаях пришли к выводу, что каштаны содержат большое количество фенольных кислот и, в частности, вышеупомянутые галловую и эллаговую кислоты, флавоноиды (кверцитин, рутин и апигенин) и дубильные вещества.

    Каштаны для здоровья кишечника
    Каштаны — очень легкоусвояемые фрукты. Кроме того, благодаря обилию пищевых волокон они полезны для сохранения или восстановления регулярности кишечника. Они не содержат глютен и по питательной ценности аналогичны злакам; поэтому они могут полностью покрывать углеводную часть еды и очень подходят при глютеновой болезни.

    Однако будьте осторожны, чтобы есть их хорошо приготовленными; в противном случае из-за высокого содержания крахмала они могут быть трудно перевариваемыми.

    Активность пребиотиков
    Мы можем говорить о пребиотиках, когда говорим обо всех тех соединениях, которые могут использоваться нашей бактериальной флорой в качестве субстрата для роста, для питания и поддержания здоровья. В этом отношении сообщалось о пребиотическом эффекте каштанов благодаря присутствию человеком неперевариваемых компонентов.

    Прием каштанов также полезен для повышения жизнеспособности пробиотических микроорганизмов при прохождении через желудок.

    Пребиотическая активность каштанов также полезна для регуляризации альва: с древних времен, фактически, они использовались как слабительное или при диарее.

    Снижение холестерина
    Каштаны, как мы видели, являются хорошим источником клетчатки, веществ, ограничивающих усвоение холестерина.

    Помимо клетчатки, жирные кислоты омега-3 и омега-6, присутствующие во фруктах, также способствуют снижению уровня холестерина.

    Профилактика нейродегенеративных заболеваний
    Это свойство каштанов, по-видимому, связано с хорошим содержанием витамина Е, необходимого для благополучия нашей нервной системы и для предотвращения ряда возрастных дегенеративных заболеваний.

    Антибактериальные свойства каштанов
    Была проверена антибактериальная активность каштана, которая в исследовании 2000 года показала активность против 7 штаммов бактерий: от E. Coli до S. Aureus и P. Aeruginosa.

    Эта антимикробная активность, по-видимому, обусловлена ​​присутствием в каштанах фенольных соединений и, в частности, кажется, что наибольший эффект оказывают кверцин и рутин.

    Каштаны для восполнения энергии
    Каштаны, благодаря богатству минералов, являются полезной пищей при астении, при выздоровлении после гриппа, для детей и пожилых людей.

    Они очень калорийны и поэтому представляют собой хороший источник энергии; эта особенность делает их подходящими для диеты спортсменов и всех людей, которым необходимо увеличить потребление энергии.

    Преимущества каштанов для кожи
    Благодаря содержанию антиоксидантов экстракт каштана может быть полезен для улучшения гидратации и повреждения кожи, вызванного воздействием УФ-лучей.

    Относительно небольшое количество исследований оценивали этот эффект каштанов, и в этом отношении потребуются дальнейшие исследования.

    Каштаны: противопоказания и возможные негативные последствия

    А теперь рассмотрим противопоказания каштанов.

    Как мы уже говорили, это пища с высоким гликемическим индексом и калорийностью.

    По этой причине при ожирении, тяжелом избыточном весе, гиперлипидемии, сахарном диабете 2 типа необходимо обращать внимание на их потребление, которое не рекомендуется полностью, но должно быть умеренным.

    Внимание также в случае колита или аэрофагии, которые могут ухудшиться после чрезмерного употребления этих фруктов.

    Высокое содержание танинов означает, что при чрезмерном приеме они могут вызывать раздражение слизистой оболочки кишечника и токсичность для печени.

    Любопытство

    Каштаны, также называемые «злаками, которые растут на дереве», восходят к древним временам и известны и используются всеми древними народами. Рецепт марронового ледника, однако, восходит только к 16 веку, и создание этого десерта вызывает споры между Италией и Францией. Согласно одной из теорий, ледяной маррон был изобретен в Кунео кондитером герцога Савойского.Согласно второй теории, ледник Маррон родился в Лионе.

    Если вам понравилась эта статья, вы можете найти больше полезных ресурсов на нашем «Продовольственном портале».

    15 полезных для здоровья каштанов, согласно науке (+5 вкусных рецептов каштанов)

    Каштаны популярны в северном полушарии из-за их богатого вкуса и сладости. Они особенно популярны в период Рождества, когда большинство семей жарят каштаны в рамках праздника.

    Каштаны, также известные как Castanea Sativa с научной точки зрения, обладают многочисленными преимуществами для здоровья из-за их уникального пищевого профиля по сравнению с другими орехами.В отличие от других орехов, каштаны богаты витамином С, сложными углеводами, фолиевой кислотой, жирными кислотами, а также содержат мало жиров и калорий. Все эти питательные вещества имеют значительную пользу для здоровья, о чем будет сказано в этой статье.

    Вот лишь некоторые из преимуществ каштанов для здоровья человека:

    Каштаны содержат несколько питательных веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Свободные радикалы вызывают окислительное повреждение в клетках тела и связаны с развитием нескольких заболеваний, включая рак, раннее старение, повреждение ДНК, аутоиммунные заболевания и сердечно-сосудистые заболевания среди других.

    Каштаны содержат медь, которая, как было показано, проявляет антиоксидантные свойства, предотвращая окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами в организме (1, 2). Дефицит меди в организме связан с увеличением количества свободных радикалов и окислительным повреждением клеток организма (3).

    Дефицит меди приводит к снижению антиоксидантных ферментов, которые медь помогает производить. Кроме того, дефицит меди влияет на уровни других микроэлементов, таких как селен, железо и GSH, каждый из которых играет решающую роль в поддержании необходимого уровня антиоксидантной активности в организме (4).

    Каштаны также содержат цинк, важный антиоксидант, который помогает предотвратить преждевременное старение из-за окислительного повреждения (2).

    Каштаны также богаты витаминами А и С, которые являются сильными антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами в тканях тела (4).

    Фенольные кислоты, включая эллаговую и галловую кислоты, в большом количестве обнаружены в каштанах, и несколько экспериментов с этими кислотами показали, что они проявляют сильную антиоксидантную активность (5, 6).

    Каштаны содержат большое количество дубильных веществ, которые важны для удаления свободных радикалов, предотвращения окислительного повреждения и подавления необратимых мутаций последовательностей ДНК, появление которых может привести к серьезным осложнениям для здоровья (7).

    Некоторые жирные кислоты, содержащиеся в каштанах, включая олеиновую кислоту, продемонстрировали высокую эффективность в улавливании свободных радикалов и подавлении неприродного окисления холестерина ЛПНП (плохого) (8).

    Итог : Каштаны содержат дубильные, фенольные и жирные кислоты, а также витамины А и С, цинк и медь, которые являются важными антиоксидантными агентами и помогают предотвратить окислительное повреждение, вызванное свободными радикалами.

    Одно исследование показало, что дефицит магния, микроэлемента, обнаруженного в каштанах, может привести к короткому периоду беременности у беременных женщин (9).То же исследование показало, что дефицит магния во время беременности может привести к метаболическому синдрому как у матери, так и у ребенка в более позднем возрасте.

    Медь, также содержащаяся в каштанах, имеет решающее значение для когнитивного развития и роста скелета в младенчестве (10). Дальнейшие исследования показали, что низкая масса тела при рождении прямо коррелирует с недостаточным уровнем меди, хранящейся в печени младенца (10).

    Каштаны содержат примерно 1,7 мг железа на каждые 100 граммов, что делает их относительно хорошим источником минерала.Дефицит железа у женщин может привести к низкому весу при рождении, сепсису, смерти ребенка и, в некоторых случаях, смерти матери (11).

    Дефицит железа во время рождения и младенчества является основной причиной трудностей в обучении и других заболеваний у младенцев (11).

    Цинк, еще один микроэлемент, содержащийся в каштанах, имеет решающее значение для роста и развития нерожденных младенцев и младенцев (2, 12). Дефицит цинка у младенцев приводит к нарушению обучаемости, плохой памяти, когнитивным нарушениям, проблемам с кожей и церебральной атрофии (12).Дефицит цинка связан с диареей у младенцев и может вызывать серьезные желудочно-кишечные проблемы по мере развития ребенка (12).

    Каштаны также содержат большое количество фолиевой кислоты, что довольно редко встречается в орехах. Было доказано, что фолиевая кислота, полученная из продуктов, богатых фолатом, оказывает положительное влияние на здоровье беременных женщин и их детей. Например, фолиевая кислота необходима для быстрого роста и увеличения клеток плода, а также для роста и расширения клеток плаценты и матки (13).

    Фолиевая кислота также необходима для увеличения объема крови беременной женщины (13). Недостаток фолиевой кислоты у матери является основной причиной дефектов нервной трубки у плода, а также расщелины палитры и губы и врожденных пороков сердца (13, 14).

    Было доказано, что наличие фолиевой кислоты у беременных женщин влияет на массу плаценты, срок беременности и массу тела при рождении (13).

    Итог : Каштаны содержат значительно высокий уровень фолиевой кислоты, цинка, железа, меди и магния, которые важны для поддержания надлежащего здоровья беременных женщин и их детей.

    Каштаны — отличный источник кальция, который оказался полезным для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Одно исследование показало, что потребление кальция с пищей или его добавок может снизить смертность, вызванную ишемической болезнью сердца, у женщин в постменопаузе (15, 16).

    Исследования также показали, что высокое потребление кальция с пищей может снизить риск атеросклероза у пожилых женщин и мужчин (15, 17).

    Каштаны содержат относительно большое количество магния.Исследования показали, что магний важен для поддержания правильного сердечного ритма (18) и подавления тромбоза у пациентов с ишемической болезнью сердца (19).

    Исследования также показали, что добавки с магнием полезны для лечения широкого спектра заболеваний и состояний, включая ишемические сердечные осложнения и атеросклероз (20).

    Благодаря достаточному количеству меди каштаны играют важную роль в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.Исследования показывают, что дефицит меди приводит к гиперхолестеринемии, состоянию, при котором высокий уровень плохого холестерина и низкий уровень хорошего холестерина. В результате повышается риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза (21, 22).

    Исследования также показывают, что дефицит меди связан с разрывом сердца, нерегулярным сердцебиением, увеличением сердца, ишемической болезнью сердца и тромбозом сердечной артерии (21).

    Содержание железа в каштанах также важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.Исследования показали, что риск сердечно-сосудистых заболеваний и ухудшения этих заболеваний увеличивается с возникновением дефицита железа (22, 23).

    Было показано, что цинк, также содержащийся в каштанах, защищает организм от развития атеросклероза, основного фактора риска развития других сердечно-сосудистых заболеваний (12).

    Древесные орехи также богаты сложными углеводами (24), которые важны для снижения общего уровня холестерина и холестерина ЛПНП в организме, тем самым играя защитную роль от развития сердечно-сосудистых заболеваний (25).

    Кроме того, продукты, богатые углеводами, такие как каштаны, являются основными источниками пищевых волокон (24). Например, каштаны содержат примерно 8,1 г клетчатки на каждые 100 г. Известно, что пищевые волокна снижают уровень холестерина в крови, особенно уровни ЛПНП, тем самым сводя к минимуму риск ишемической болезни сердца, а также других сердечно-сосудистых заболеваний (26).

    Ученые также утверждают, что пищевые волокна имеют решающее значение для защиты людей от метаболических заболеваний, в том числе ишемической болезни сердца (27).

    Другое исследование показало, что диета, богатая клетчаткой, эффективна в предотвращении гиперхолестеринемии, значительного фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний (28).

    Одно исследование продемонстрировало, что пищевые волокна эффективны в управлении факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц с диабетом II типа (29).

    Благодаря высокой концентрации фолиевой кислоты, витамина B6 и витамина B12, каштаны помогают в регуляции гомоцистеина (14, 30), аминокислоты, которая при высоких уровнях приводит к обструкции сосудов сердца, повышая риск сердечных заболеваний. приступы, а также повышенный риск тяжелых сердечно-сосудистых заболеваний.

    Исследования также показали, что дефицит фолиевой кислоты предрасполагает людей к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым заболеваниям (30).

    Каштаны также содержат различные мононенасыщенные жиры, такие как олеиновая, линолевая и пальмитолеиновая кислоты (24, 31), каждая из которых эффективно снижает общий липидный профиль и, что более важно, снижает уровень холестерина ЛПНП (плохого), тем самым значительно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (31, 32).

    Научные исследования показывают, что дубильные вещества, в большом количестве содержащиеся в каштанах, обладают способностью снижать липидный профиль, тем самым помогая предотвратить сердечно-сосудистые заболевания (7).

    Итог : Каштаны содержат минералы, дубильные вещества, жирные кислоты и пищевые волокна, которые необходимы для снижения уровня холестерина и риска развития сердечно-сосудистых заболеваний у людей.

    Богатое содержание клетчатки в каштанах делает их идеальными для улучшения функции желудочно-кишечного тракта (26). Исследования показали, что растворимые и нерастворимые волокна помогают увеличить частоту стула, вес и объем стула, что важно для правильного опорожнения кишечника (28).

    Когда дело доходит до запора, ученые сходятся во мнении, что снижение уровня пищевых волокон в кишечнике значительно увеличивает риск развития этого состояния (28). Специалисты рекомендуют диету с высоким содержанием клетчатки людям, страдающим хроническим запором.

    Исследования также показывают, что пищевые волокна важны для предотвращения диареи, особенно у истощенных пациентов (33). Исследования также показывают, что растворимые пищевые волокна — лучший метод лечения диареи (28).

    Есть также многообещающие доказательства того, что пищевые волокна могут помочь в лечении синдрома раздраженного кишечника (34). Дальнейшие исследования показали, что пищевые волокна могут усиливать ремиссию при СРК, а также играть защитную роль против язвенного колита и болезни Крона, которые являются компонентами СРК (28, 35).

    Имеется достаточно научных данных в поддержку использования вареных каштанов для облегчения диареи из-за высокой концентрации танинов (36).

    Цинк, который содержится в достаточном количестве в каштанах, полезен для облегчения и лечения симптомов гастроэнтерита, т.е.е. желудочный грипп (2).

    Кроме того, на рынке есть несколько слабительных, которые производятся из магния (18), пищевых волокон (28, 37) и фолиевой кислоты.

    Итог : Каштаны содержат цинк, магний, пищевые волокна и дубильные вещества, которые играют решающую роль в улучшении здоровья пищеварительной системы, а также в профилактике и лечении СРК, запоров и диареи.

    Каштаны содержат относительно высокое количество магния (24), который имеет решающее значение для усвоения, расщепления и транспортировки кальция (38, 39).Таким образом, организм не смог бы получить пользу от кальция, если бы не магний.

    Магний также поддерживает производство и регулирование как кальцитонина, так и паратироидного гормона (38). Кальцитонин сохраняет кости, а паращитовидная железа контролирует разрушение старых костей.

    Магний также необходим для активации фермента, который контролирует образование кристаллов кальция (38), и необходим для образования костей (18). Ученые пришли к выводу, что дефицит магния является фактором риска аномального образования кристаллов в костях, а также остеопороза.

    Каштаны также содержат больше фосфора, чем любые другие орехи (24). Фосфор является важным строительным материалом для костей, ДНК и зубов (40).

    Согласно Министерству сельского хозяйства США, 100 граммов каштанов содержат приблизительно 46 мг кальция, что делает каштаны идеальным диетическим источником кальция. Исследования показали, что регулярное потребление кальция с пищей способствует развитию костей у детей, а также их сохранению у пожилых людей (41).

    Другое исследование показало, что повышенное потребление кальция привело к повышению минеральной плотности костей у женщин в постменопаузе, которые придерживались диеты с низким содержанием кальция (15).

    Ученые также рекомендуют пациентам с остеопорозом или людям с повышенным риском развития заболевания увеличить потребление кальция, чтобы контролировать или предотвращать заболевание (15).

    Исследования также показывают, что люди, страдающие дефицитом меди, одного из минералов, содержащихся в каштанах, чаще страдают остеопорозом (1). Одно исследование показало, что добавление меди эффективно предотвращает потерю костной массы и способствует повышению минеральной плотности костной ткани у женщин среднего возраста, тем самым делая минерал эффективным в борьбе с остеопорозом (42).

    Итог: Каштаны содержат медь, кальций, фосфор и магний, которые играют важную роль в укреплении здоровья костей у людей всех возрастов.

    Медь и фосфор, два микроэлемента, содержащиеся в каштанах, необходимы для производства, преобразования и хранения энергии в организме (1, 40).

    Каштаны содержат магний, который необходим для энергетического обмена (18, 20, 39), а также для расслабления и сокращения мышц тела (18).Его роль в производстве энергии и движении мышц помогает улучшить результаты упражнений (43).

    Железо, также содержащееся в каштанах, необходимо для улучшения физической работоспособности из-за его роли в транспортировке кислорода по всему телу (44). Железо необходимо для синтеза гемоглобина, который переносит кислород в разные части тела.

    Кроме того, каштаны содержат большое количество сложных углеводов, которые являются основными источниками энергии для организма (45).

    Одно исследование показало, что сложные углеводы, такие как содержащиеся в каштанах, необходимы для обеспечения выносливости бегунов на длинные дистанции, наряду с магнием, кальцием, железом и витамином B (46).

    Итог: Благодаря высокой концентрации меди, магния, железа, фосфора и углеводов, каштаны являются прекрасным источником энергии и могут помочь в улучшении физической работоспособности и выносливости.

    Каштаны содержат магний, который играет важную роль в секреции инсулина, и его дефицит вызывает проблемы с чувствительностью к инсулину (18), а также увеличивает вероятность развития у человека инсулинорезистентности и гипергликемии (22, 47).

    Медь, содержащаяся в каштанах, может помочь в лечении или профилактике диабета. Исследования показывают, что дефицит микроэлементов приводит к снижению инсулиновой реакции, непереносимости глюкозы, а также к резкому увеличению реакции организма на глюкозу (21, 22, 48). Все это также факторы риска развития диабета.

    Исследования также показали, что пищевые волокна, содержащиеся в пищевых продуктах, таких как каштаны, помогают регулировать гликемическую функцию, тем самым подавляя развитие диабета (26, 49).

    Кроме того, научные источники также предполагают, что пищевые волокна играют решающую роль в предотвращении развития сахарного диабета (диабета типа II) у людей (27, 29).

    Дальнейшие исследования показывают, что высокое потребление пищевых волокон имеет важное значение для значительного снижения риска развития диабета у детей и подростков (49).

    Цинк, еще один микроэлемент, содержащийся в каштанах, в настоящее время используется для лечения инсулинорезистентности у детей, чтобы предотвратить развитие диабета (12).Другие исследования показали, что цинк необходим для правильного хранения инсулина, а его дефицит не только усугубляет инсулинорезистентность, но и способствует развитию гипергликемии (22, 48).

    Каштаны также содержат марганец, который необходим для метаболизма глюкозы, а также для секреции и производства инсулина.

    Каштаны также содержат железо, дефицит которого коррелирует с инсулинорезистентностью и вызывает диабет.

    Высокая концентрация мононенасыщенных жиров в каштанах делает их полезными в борьбе с сахарным диабетом.

    Итог : Каштаны богаты жирными кислотами, необходимыми минералами и пищевыми волокнами, которые, по наблюдениям ученых, эффективны в профилактике, лечении и управлении диабетом.

    Исследования показали, что экстракты каштана содержат антимикробные ферменты, которые обладают сильным действием против таких бактерий, как Staphylococcus aureus и E. coli (50, 51).

    Каштаны содержат большое количество дубильных веществ, которые, как выяснили ученые, эффективны при лечении паразитарных инфекций, таких как аскаридоз, паразитарная инфекция тонкого кишечника (52), а также пищевых бактерий.

    Каштаны также являются эффективными антибактериальными средствами, поскольку они содержат цинк и медь, снижение уровня которых повышает риск заражения человека бактериальной инфекцией (53).

    Итог : Каштаны богаты антимикробными ферментами, цинком, медью и дубильными веществами, которые доказали свою эффективность в защите организма от бактериальных и паразитарных инфекций.

    Каштаны не содержат глютена, что означает, что они являются прекрасным источником пищи для людей, страдающих целиакией, чувствительностью к глютену и аллергией на пшеницу (54).

    Каштаны могут обеспечить необходимые диетические потребности в витаминах, минералах, крахмале, фолиевой кислоте, клетчатке и жирных кислотах (31) для людей, которые не могут употреблять продукты, содержащие глютен.

    Итог : Из-за отсутствия глютена каштаны являются идеальным источником разнообразных основных питательных веществ для людей, которые не могут или не хотят употреблять продукты, содержащие глютен.

    На протяжении сотен лет люди использовали каштаны для облегчения простуды, боли в горле и кашля, потому что они обладают отхаркивающими свойствами.

    Это свойство предписывает организму увлажнять область горла, чтобы облегчить сухость и зуд в горле при простуде или боли в горле (56). Результат — облегчение симптомов кашля или боли в горле.

    Итог : Каштаны веками использовались в качестве эффективного отхаркивающего средства для лечения боли в горле и сухости в горле, а также простуды.

    Каштаны содержат медь, магний и кальций, которые необходимы для свертывания крови (57, 58).Фосфор, содержащийся в каштанах, также важен для буферизации крови (40).

    Медь также играет важную роль в производстве гемоглобина, который является важным переносчиком кислорода.

    Исследования также показывают, что синтез гемоглобина в значительной степени зависит от доступности железа, которое может быть получено в результате употребления в пищу каштанов (11). Если уровень гемоглобина низкий, то у человека высокий риск развития анемии.

    Доказано, что дубильные вещества, в больших количествах содержащиеся в каштанах, увеличивают свертываемость крови, тем самым предотвращая попадание патогенов в организм через открытые раны (7).

    Олеиновая кислота и магний, содержащиеся в значительных количествах в каштанах, имеют решающее значение для предотвращения неоправданной агрегации тромбоцитов, которая, если ее не остановить, может привести к плохому кровообращению, закупорке капилляров и сердечным заболеваниям (8, 19, 32, 47) .

    Цинк, один из многих незаменимых минералов, содержащихся в каштанах, способствует заживлению ран, тем самым защищая организм от патогенов (2, 22).

    Итог : Каштаны богаты цинком, олеиновой кислотой, дубильными веществами и минералами, такими как медь, железо и магний, которые улучшают функции крови, включая ингибирование агрегации тромбоцитов и способствуют заживлению ран.

    Как упоминалось выше, каштаны содержат достаточное количество меди, которая необходима для регуляции кровяного давления. Дефицит меди обычно приводит к потере контроля артериального давления.

    Магний, также содержащийся в каштанах, доказал свою важность для снижения артериального давления, и врачи назначают добавки магния людям, страдающим этим заболеванием.

    Добавки магния также доказали свою эффективность при лечении преэклампсии, состояния, с которым сталкиваются беременные женщины, часто связанного с высоким кровяным давлением (20, 39).

    Другие исследования показали, что комбинация магния и калия, присутствующих в каштанах, может помочь в улучшении реакции артериального давления (60). Кроме того, клинически доказано, что магний повышает эффективность лекарств, используемых для борьбы с гипертонией (59, 60).

    Несколько исследований также показали, что дубильные вещества и пищевые волокна — питательные вещества, которые содержатся в большом количестве в каштанах, — эффективны для снижения артериального давления.

    Итог : Присутствие в каштанах магния, дубильных веществ, пищевых волокон, калия и меди в различных количествах делает эти источники пищи идеальными для профилактики и надлежащего контроля высокого кровяного давления.

    В отличие от некоторых орехов, каштаны содержат мало жиров и калорий (61). Одно исследование показало, что диета с низким содержанием жира и калорий помогает снизить вес, а также уменьшить окружность талии (62).

    Также появляется все больше научных доказательств того, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров дает много энергии, но не дает достаточного насыщения, что способствует чрезмерному потреблению (63, 64).

    Несколько других исследований показали, что диета с низким содержанием жиров, но с высоким содержанием сложных углеводов эффективна для похудания и управления весом.

    Исследования также показали, что пищевые волокна, которые содержатся в огромных количествах в каштанах, эффективны для улучшения похудания и контроля веса, а также для предотвращения ожирения в исследованиях как на животных, так и на людях. Это связано с тем, что волокна повышают чувство насыщения, тем самым снижая чрезмерное потребление пищи, что является основным фактором набора веса и ожирения (65).

    Заключительные исследования предоставили доказательства, которые показывают, что люди, которые придерживаются диеты с низким содержанием клетчатки, весят намного больше, чем люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки (66).

    Научные данные также показали, что потребление пищевых волокон снижает риск развития ожирения у детей и подростков.

    Ученые также поощряют использование добавок цинка для контроля веса и ожирения у детей.

    Итог : Каштаны содержат цинк, клетчатку, а также низкий уровень жиров, но большое количество сложных углеводов, питательных веществ, которые эффективны для снижения веса и подавления ожирения.

    Благодаря содержанию железа, потребление каштанов идеально для усиления иммунного ответа, поскольку регулирование распределения железа в организме является одним из способов защиты организма от вторжения патогенов (67, 68, 69).Большинству патогенов требуется железо от хозяина, чтобы вызвать заболевание, и организм ограничивает количество железа, доступного для этих вредных микроорганизмов.

    Исследования показали, что дефицит меди, важного минерала, содержащегося в каштанах, приводит к увеличению риска бактериальной инфекции (2, 70). Те же исследования утверждают, что организм может гарантировать, что способность патогенов к выживанию снижается, отравляя ткани и клетки медью во время потенциальной инфекции.

    Другое исследование также показало, что медь играет важную роль в стимуляции макрофагов, белых клеток, ответственных за борьбу с инфекциями (68, 71).

    Каштаны также содержат жирную кислоту, линолевую кислоту, которая, как было показано, улучшает работу лимфоцитов (особый тип лейкоцитов), а также их пролиферацию в местах инфекции (72).

    Витамин B6, содержащийся в каштанах, также важен для правильного роста и быстрого увеличения лимфоцитов, особенно во время инфекции (73).Витамин также имеет решающее значение для выработки антител, которые необходимы в борьбе с вирусами и бактериальной инфекцией (73).

    Являясь прекрасным источником витамина С, каштаны могут способствовать укреплению иммунитета из-за роли витамина в повышении устойчивости организма к бактериальным инфекциям, а также в увеличении производства и движения макрофагов и нейтрофилов, которые имеют решающее значение для иммунного ответа (74).

    Каштаны содержат цинк, который необходим для снижения риска инфекций, включая диарею, малярию и пневмонию (12).

    Исследования также показали, что дефицит цинка у пожилых людей связан со снижением способности иммунной системы заживлять раны, которые могут быть источником проникновения патогенов. Дефицит цинка также ставит под угрозу компетентность иммунной системы (12).

    Кроме того, цинк необходим для правильного взаимодействия различных клеток, участвующих в иммунной функции, тем самым усиливая иммунный ответ (2).

    Высокое содержание клетчатки в каштанах также важно для повышения иммунитета организма.Волокно содержит пребиотики, которые, как было доказано, работают с иммунной системой, создавая барьер в кишечнике, который препятствует проникновению бактерий и других патогенов в желудочно-кишечный тракт (75).

    Было также показано, что клетчатка улучшает иммунитет, способствуя выработке короткоцепочечных жирных кислот. Увеличение SCFAs приводит к увеличению макрофагов, клеток-киллеров и нейтрофилов, которые необходимы для правильного функционирования иммунной системы.

    Другой компонент каштанов, танины, играют неотъемлемую роль в регулировании иммунных ответов организма, в то время как олеиновая и пальмитиновая кислоты, также содержащиеся в каштанах, играют роль регуляторов воспаления и увеличивают популяцию макрофагов в необходимых областях (76).

    Итог : Жирные кислоты, дубильные вещества, медь, железо, цинк, клетчатка и витамины B и C, содержащиеся в каштанах, делают их идеальными продуктами для повышения иммунитета.

    Каштаны необходимы для поддержания баланса электролитов в нашем организме, поскольку они содержат относительно большое количество магния, кальция, воды и калия. Одно исследование показало, что дисбаланс в уровнях или дефицит калия, магния и кальция были основными причинами электролитного дисбаланса, особенно у пожилых пациентов (77).

    Правильный баланс электролитов имеет решающее значение при лечении гипертонии, диабета, сердечной недостаточности и других сопутствующих заболеваний. Одно исследование пришло к выводу, что доступность калия и магния в организме влияет на баланс электролитов, и, таким образом, эти минералы можно использовать при лечении этих состояний (78).

    Итог : Электролитный баланс необходим при лечении различных заболеваний, таких как высокое кровяное давление, а также потребление каштанов может помочь в поддержании этого баланса благодаря высокому содержанию калия, кальция, влажности и магния.

    Пирог с капустой, грибами и каштанами

    Этот рецепт пирога особенно подходит для вегетарианцев и всех, кто ищет уютную и питательную еду в холодные вечера. На приготовление и приготовление уходит не менее часа, и, в зависимости от количества используемых ингредиентов, блюдо может обслужить от двух до шести человек (79).

    Ингредиенты

    100 г вареных каштанов

    2 зубчика мелко нарезанного чеснока

    1 мелко нарезанный лук

    1 яйцо

    30 г муки общего назначения

    30 г сливочного масла (без соли)

    нарезанный сельдерей

    375 г слоеного теста

    30 г вымоченных белых грибов

    400 г капусты

    350 мл молока

    300 г грибов каштана

    Листья шалфея

    Приготовление 1

    .Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Положите несоленое масло в большую сковороду на средний огонь. Дайте ему растаять, а затем добавьте сельдерей, зубчики чеснока и сельдерей, готовя их, пока они не станут мягкими.

    2. Нарезать белые грибы и добавить к смеси сельдерея вместе с каштанами и листьями шалфея. Дать смеси вариться еще пять минут, а затем всыпать муку. Помешивайте смесь, пока вливаете молоко, и варите, пока смесь не загустеет. Отложите в сторону.

    3.Налейте воду в большую кастрюлю и дайте ей закипеть. Положите капусту и дайте ей вариться, пока она не станет мягкой. Снимите капусту со сковороды и промойте холодной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами. Смешайте капусту с каштановой смесью и убедитесь, что блюдо хорошо приправлено. Вылейте смесь в жаростойкий противень.

    4. Посыпьте чистую столешницу небольшим количеством муки и раскатайте по этой поверхности тесто. Убедитесь, что тесто только немного больше, чем противень, а затем смажьте края противня взбитым яйцом.Нарежьте тесто на полоски и разложите их по краям противня. Нанесите больше яйца на эти полоски, а оставшуюся часть скатанного теста выложите на смесь из каштана, капусты и грибов. Выпекайте смесь тридцать минут, дайте ей остыть и подавайте.

    Лапша из каштановых макарон с тимьяном / шалфеем и панчеттой

    Это рецепт макаронной лапши, который очень легко приготовить, и он будет готов примерно через 20-30 минут (80). Этот рецепт может служить основным блюдом для четырех человек.

    Ингредиенты

    200 г готовых каштанов (нарезанных)

    100 г панчетты

    1 столовая ложка оливкового масла

    2 столовые ложки свежего тимьяна / шалфея

    1 мелко нарезанный лук

    300 г феттучини или паппарделле

    240 мл тертого сыра Пармезан

    2 зубчика чеснока

    Приготовление

    1. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить макароны и дать им приготовиться, пока они не станут твердыми.Слейте не менее трех четвертей воды, оставив немного, чтобы использовать позже.

    2. Тем временем нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и жарьте следующие пять минут. Добавьте панчетту, чеснок, половину листьев тимьяна / шалфея и каштаны. Жарить еще пять минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.

    3. Влейте пасту и сыр пармезан вместе с консервированной водой. Украсить и приправить оставшимися листьями шалфея / тимьяна, а также солью. Подавать немедленно.

    Каштаны и свинина

    По этому рецепту приготовьте восхитительное блюдо, которым вы сможете насладиться прохладными вечерами с друзьями и семьей. Рецепт рассчитан на кормление шести человек, но вы можете отрегулировать количество ингредиентов, чтобы они соответствовали количеству гостей, которых вы будете обслуживать (81).

    Ингредиенты

    250 г каштанов (приготовленных и разрезанных пополам)

    1 стакан воды

    24 унции свинины без костей

    1 стакан куриного бульона

    ½ стакана нарезанного кубиками лука

    4 палочки корицы / 3 стакана белого сухого вина

    ½ стакана соевого соуса

    4 стручка звездчатого аниса

    ¼ стакана имбиря (нарезанного)

    4 чайные ложки кукурузного крахмала

    Столовая ложка воды

    Приготовление

    .Положите свинину, каштаны, куриный бульон, воду, нарезанный лук, имбирь, сахар, стручки аниме и палочки корицы в тяжелую кастрюлю и поставьте кастрюлю на средний огонь. Дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь, чтобы она оставалась на медленном огне в течение следующих 1,5 часов. Когда мясо станет мягким, удалите стручки и палочки корицы.

    2. Влейте кукурузный крахмал, а затем воду, тщательно перемешивая, и дайте всей смеси закипеть. Продолжайте варить до появления густой консистенции, а затем снимите с огня.Подавать блюдо можно с рисом или японской лапшой.

    Запеченные каштаны

    Запеченные каштаны — фаворит семей в праздничные сезоны. По следующему рецепту получается блюдо, которого хватит на восемь человек, и это занимает примерно 50 минут (82).

    Ингредиенты

    16 целых каштанов

    2 столовые ложки соевого соуса

    4-8 ломтиков бекона

    1 чайная ложка чесночного порошка

    ¼ чашки кетчупа

    1 чайная ложка

    черного перца

    коричневый сахар

    Препарат

    1.Тщательно перемешайте черный перец, щепотку чеснока, каштаны, соевый соус, кетчуп и уксус в закрывающемся пакете, а затем выдавите из него весь воздух. Дайте смеси замариноваться на ночь.

    2. На следующее утро разогрейте духовку до 400 градусов и выровняйте пергаментную бумагу на противне.

    3. Достаньте маринованные каштаны и оберните каждый ломтик бекона, закрепив каштаны и бекон зубочисткой. Обваляйте каждый каштан в миске с коричневым сахаром и кладите на противень.

    4. Поместите противень в духовку и дайте каштанам запекаться, пока не увидите, что сахар пузырится. Подавайте закуски после того, как они остынут.

    Жареный петух с каштановой мякотью, устричным соусом, Гиннессом и сеном

    Этот вариант традиционного жареного петуха (каплуна) — сложное блюдо для приготовления, но пикантная суть блюда делает его действительно стоящим. Этот рецепт основного блюда идеально подходит для четырех человек, и на его приготовление у вас уйдет около 8 ½ часов (83).

    Ингредиенты

    1 каплун весом около 1,5 кг

    500 г каштанов

    Банка Гиннесса

    130 г сена

    125 г сливочного масла

    Веточка свежего тимьяна

    со вкусом соли и перца

    Столовая ложка оливкового масла

    2 литра воды

    Приготовление

    1. Поместите 100 г оливкового масла в сковороду и обожгите сковороду паяльной лампой или на сильном огне на газе. Дайте сено подгореть несколько секунд, а затем влейте воду.Дайте воде закипеть, а затем снимите кастрюлю с источника тепла. Слейте немного воды и разделите сено на две части.

    2. Положите половину сваренного сена в большую емкость, добавьте немного соли и каплуна. Дайте каплуну замариноваться в сено-солевой смеси не менее часа. Вынуть каплуна из сена и оставить на ночь в холодильнике.

    3. На следующее утро разморозьте каплуна не менее часа, прежде чем начинать процесс приготовления. Пока он тает, разогрейте духовку примерно до 240 градусов по Цельсию.Натрите каплуна оливковым маслом, перцем и солью и поместите курицу в разогретую духовку. Дайте курице запечься в течение следующих 1,5 часов.

    4. По мере обжаривания приготовьте каштановую кашицу, отварив каштаны, часть оставшегося сена и веточки тимьяна на сильном огне. Приправить смесь солью и перцем по вкусу, а затем перелить вареную смесь в блендер. Смешайте смесь, добавив немного сенного бульона и сливочного масла, затем просейте смесь и отставьте в сторону.

    5.После того, как каштановая мякоть будет готова, переходите к приготовлению устричного соуса и соуса Гиннесс, добавив остаток сенного бульона и банку Гиннесса в большую кастрюлю. Дайте ему закипеть, а затем уменьшите количество смеси до 1/3 от первоначального объема.

    6. Готовьте устрицы на пару, снимите с них раковины, перемешайте и просейте. Влейте просеянный устричный соус в смесь Guinness, добавьте немного масла и тщательно перемешайте.

    7. Достаньте каплуна из духовки, нарежьте и разложите по тарелкам кусочки курицы.Выложите ложку каштановой мякоти по всей тарелке и наслаждайтесь.

    Факты о сладких каштанах и их польза для здоровья

    Сладкие каштаны Краткие сведения
    Имя: Сладкие каштаны
    Научное название: Castanea sativa
    Происхождение Уроженец Средиземного моря на юго-востоке Европы до Кавказа в Малой Азии.
    Цвета от коричневого до красновато-коричневого
    Формы 2-3 блестящих ореха примерно треугольной формы с характерным пучком на конце
    Калорий 196 Ккал. / Чашку
    Основные питательные вещества Медь (46,44%)
    Витамин C (44,67%)
    Углеводы (33,98%)
    Витамин B6 (27,08%)
    Марганец (14.61%)
    Польза для здоровья Здоровье сердца, Стоматологическая помощь и здоровье костей, Профилактика и лечение диабета, Диарея, Здоровье иммунной системы, Поддержание эластичности кровеносных сосудов, Познание, Сильный антиоксидант, Хронические заболевания, Для подвижности, Кровяное давление, Функция щитовидной железы, Пищеварение, Устраняет камни , Вяжущие свойства
    Еще факты о сладких каштанах
    Castanea sativa, обычно называемое испанским или сладким каштаном, — это листопадное широколистное дерево, произрастающее от Средиземноморья в юго-восточной Европе до Кавказа в Малой Азии.Это разновидность цветкового растения семейства Fagaceae, которое культивируется во всем мире с умеренным климатом. Каштан, каштан, съедобный каштан, европейский каштан, итальянский каштан, маррон, португальский каштан, испанский каштан и сладкий каштан — вот некоторые из распространенных названий сладких каштанов. Каштаны — основная продовольственная культура в регионах, где они выращиваются. Орехи обычно не едят в сыром виде, а используют запеченными, вареными, жареными или в кондитерских изделиях.

    Завод

    Сладкий каштан — лиственное дерево от среднего до большого, вырастающее до 20–35 м (66–115 футов).) высокий — прекрасный образец в любом парке или саду. Имеет раскидистую крону и диаметр ствола до 2 м, кору глубоко трещиноватую. Веточки войлочно-войлочные. Растение обычно растет в мягком прохладном средиземноморском или субумеренном климате с хорошим годовым количеством осадков и достаточной влажностью, а также растет на глубоких, хорошо дренированных, плодородных, песчаных или суглинистых почвах. Он очень устойчив к кислым почвам, гравийным или каменистым почвам, но не переносит известковые почвы, тяжелые глины и водонепроницаемые почвы.Нормальная продолжительность жизни сладкого каштана составляет около 700 лет. У него глубокий стержневой корень, кора обычно серо-пурпурная и гладкая, с возрастом на ней образуются вертикальные трещины.

    Листья

    Листья обычно от эллиптических до яйцевидно-ланцетных, длиной 14–28 см и шириной 5–9 см с 11–14 парами нервов, более выступающими на нижней поверхности. Край листа зубчатый, похожий на зубцы пилы, кончик заостренный, основание косое, кожистое, голое, бледно-зеленое, на нижних поверхностях имеет полужирный цвет.Листья в зрелом состоянии имеют темно-зеленый цвет. Молодые листья могут иметь волоски на нижней поверхности.

    Цветок

    Цветки обоих полов имеют вертикальные сережки длиной 10–20 см (4–8 дюймов), мужские цветки находятся в верхней части, а женские — в нижней. Мужские сережки длинные и желтые и немного похожи на волосатых золотистых гусениц. Деревья зацветают относительно поздно в июне / июле. Женские цветки — зеленые розетки. Позднее в том же году у орехов образуется колючая кожистая оболочка.

    Фрукты

    Сладкий орех дает плоды 1,3–2,5 см в диаметре, с каждой колючей чашечкой или заусенец, состоящими из 1–4 орехов. Орехи блестящие, примерно треугольной формы с уникальным пучком на конце. Обычно они от коричневого до красновато-коричневого цвета. Внутренняя мякоть кремово-белого цвета и имеет характерный вкус, который подходит для нескольких блюд. Эти орехи являются основной пищевой культурой в регионах, где они выращиваются, и обычно их не едят в сыром виде, а используют в печеном, вареном, жареном виде или в кондитерских изделиях.Каштаны также использовались для производства муки и корма для животных. По сравнению с другими орехами каштаны содержат мало белка и особенно жира.

    История

    Считается, что сладкий каштан произошел от Средиземноморья в Юго-Восточной Европе до Кавказа в Малой Азии. Дикие или натурализованные популяции встречаются по всей южной Европе, Северной Африке и Юго-Западной Азии. Его культивируют в умеренно-умеренных регионах Европы, в южном полушарии и некоторых субтропических регионах.Но в настоящее время из-за его более высокой пищевой ценности, а также его уникального вкуса, его выращивают во всем мире.

    Пищевая ценность

    Сладкий каштан, помимо сладкого вкуса, является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 100 граммов сладкого каштана содержит 0,418 мг меди, 40,2 мг витамина C, 44,17 г углеводов, 0,352 мг витамина B6, 0,336 мг марганца, 58 мкг витамина B9 и 0,144 мг витамина B1. Более того, многие аминокислоты 0.018 г триптофана, 0,058 г треонина, 0,064 г изолейцина, 0,096 г лейцина, 0,096 г лизина и 0,038 г метионина также содержатся в 100 граммах сладких каштанов.

    Польза сладких каштанов для здоровья

    Каштаны с более высоким содержанием питательных веществ обладают прекрасной пользой для здоровья и обеспечивают оптимальное функционирование вашего тела. Доказано, что он улучшает защитную систему вашего организма, называемую иммунитетом, что способствует общему улучшению вашего здоровья и благополучия.

    1. Здоровье сердца

    Большинство из нас считает, что жиры — это плохая вещь, которую нужно сжигать во время диеты, но на самом деле нашему организму для нормального функционирования необходим ряд других жиров. Эти полезные жиры, которые содержатся в высоких концентрациях в каштанах, помогают сбалансировать уровень холестерина, уменьшают воспаление по всему телу и снижают риск атеросклероза и образования тромбов в организме. Это в конечном итоге в значительной степени снизит риск инсульта, сердечного приступа и ишемической болезни сердца.(1)

    2. Стоматология и здоровье костей

    Как мы все знаем, зубы — самые крепкие кости в теле. Кальций и фосфор — два важных минерала, которые имеют решающее значение для здоровья костей, поскольку они составляют основной состав костей; тем не менее, здоровая доза магния необходима для того, чтобы два других эффективно выполняли свои функции.

    Кроме того, магний, содержащийся в сладком каштане, образует твердую эмаль вокруг зубов и защищает кости от дегенерации и разрушения.

    Таким образом, кальций, фосфор и магний — все три, присутствующие в каштанах, необходимы для лучшего ухода за зубами и здоровья костей. (2), (3), (4)

    3. Профилактика и лечение диабета

    Большинство из нас не осознают той важной роли, которую пищевые волокна играют в регулировании, профилактике и лечении диабета. Продукты с высоким содержанием пищевых волокон, такие как каштаны, считаются продуктами с низким гликемическим индексом, что означает, что они вызывают более медленный рост сахара в крови.Это помогает предотвратить скачки и падения сахара в крови, которые опасны для пациентов с диабетом и часто являются предвестниками развития диабета у тех, кто в настоящее время не страдает от этого заболевания. (5)

    4. От диареи

    Сладкий каштан и особенно кора каштана являются очень эффективным средством от диареи. Вода, в которой вы варите каштаны вместе с их скорлупой или корой, богата танинами. Танины, если их принимать в контролируемых количествах, могут избавить вас от диареи.

    Стандартные 3 ложки измельченной коры или аналогичных каштанов с скорлупой в литре воды, кипяченной около 20 минут и употребляемых в виде 2-3 чашек в день, считаются безопасными. (6)

    5. Здоровье иммунной системы

    Водяной каштан содержит высокую концентрацию витамина С, а также других антиоксидантных соединений, которые делают их идеальным стимулом для вашей иммунной системы. Витамин С не только стимулирует производство белых кровяных телец, но и действует как антиоксидант, выявляя свободные радикалы в организме и нейтрализуя их, прежде чем они смогут вызвать мутацию здоровых клеток или вызвать окислительный стресс вблизи жизненно важных органов.Это может помочь иммунной системе сосредоточить свои усилия на патогенах и предотвращении болезней.

    6. Поддержание эластичности кровеносных сосудов

    Сладкие каштаны состоят из незаменимых жирных кислот, необходимых для организма и получаемых из пищевых источников. Каштаны в основном богаты линолевой кислотой, а также пальмитиновой кислотой и олеиновой кислотой, которые безопасны для вашего организма.

    Кроме того, они имеют низкий уровень холестерина и помогают снизить уровень «плохого холестерина» или ЛПНП в кровеносных сосудах.

    ЛПНП могут образовывать отложения налета вдоль внутренней оболочки кровеносных сосудов, делая их жесткими в течение определенного периода времени. Такие продукты питания, как каштаны, очищают этот налет и препятствуют его образованию, обеспечивая эластичность и здоровую сеть кровеносных сосудов. (7)

    7. Познание

    Функции мозга и когнитивные способности улучшаются за счет регулярного употребления каштанов. Прежде всего, эти орехи богаты витаминами семейства B, такими как фолиевая кислота, рибофлавин, тиамин, которые напрямую связаны с правильным неврологическим развитием и функциями.Кроме того, калий, содержащийся в каштанах, может увеличить приток крови к мозгу и укрепить здоровье нервной системы, тем самым увеличивая концентрацию, удержание и память. (8)

    8. Сильный антиоксидант

    Сладкий каштан содержит большое количество витамина С, эллаговой кислоты и галловой кислоты, которые делают сладкий каштан сильным и очень эффективным антиоксидантом. Как мы все знаем, антиоксиданты необходимы организму для очистки от токсинов и свободных радикалов.

    Свободные радикалы образуются в организме в результате естественного явления реакции молекул с активным кислородом.Неконтролируемый рост свободных радикалов вредит вашим клеткам, ДНК и может вызвать рак. Сладкий каштан с его богатым антиоксидантным свойством очищает ваше тело и оптимизирует иммунную функцию организма. (9), (10), (11)

    9. Хроническое заболевание

    Почти все виды хронических заболеваний вызываются выбросом свободных радикалов, естественных побочных продуктов клеточного дыхания. Они могут вызывать мутацию здоровых клеток, что приводит к раку, окислительному стрессу и ряду хронических заболеваний.Без антиоксидантов наш организм сражался бы на гораздо большем количестве фронтов, поэтому повышать свою защиту с помощью горсти каштанов в день — неплохая идея. (12)

    10. Для свободных движений

    Движение или дизентерию можно контролировать с помощью танина, присутствующего в сладких каштанах. Тот же отвар, который лечит диарею, также может принести большое облегчение при стойкой дизентерии.

    Так как это народное средство, лучше не давать его детям и младенцам, так как даже небольшая ошибка в количестве может дать им большую дозу танина.Он используется для дегельминтизации в Индии. (13)

    11. Артериальное давление

    Когда дело доходит до снижения артериального давления, мало минералов так же важны, как калий. Калий контролирует движение воды в организме, а также действует как сосудорасширяющее средство, увеличивая кровоток и снимая напряжение суженных кровеносных сосудов и артерий. Это снижение артериального давления может улучшить общее состояние сердечно-сосудистой системы и снизить риск сердечных приступов и инсультов. (14)

    12.Функция щитовидной железы

    Щитовидная железа — самая большая эндокринная железа в нашем организме. Он производит два важных гормона: трийодтиронин и тироксин.

    Щитовидная железа регулирует скорость, с которой наш организм использует энергию, вырабатывает белки и контролирует чувствительность нашего организма к другим гормонам.

    Эллаговая кислота в сладких каштанах помогает поддерживать функцию щитовидной железы при гипертиреозе или сверхактивной функции щитовидной железы. Эллаговая кислота подавляет секрецию гормонов, тем самым контролируя сверхактивную щитовидную железу.(15)

    13. Способствует пищеварению

    Сладкие каштаны на самом деле являются хорошим источником клетчатки. Клетчатка помогает впитывать воду и делает стул мягким, а также придает ему объем. Более объемный и мягкий стул легче и быстрее проходит через желудочно-кишечный тракт. Это предотвращает запор и связанные с запором анальное воспаление и образование геморроя.

    Обычно клетчатка в пище не играет своей роли должным образом, если в организме недостаточно воды. Но в каштанах также много воды, что делает их идеальным выбором для улучшения пищеварения при правильном сочетании клетчатки и воды.(16)

    14. Устраняет камни

    Оксалат — это ион, связанный с повышенным риском развития камней в почках. Оксалат кальция в основном отвечает за образование камней в желчном пузыре и почках. Уровень оксалата в нашем организме определяется пищей, которую мы едим. Вот почему рекомендуется диета с низким содержанием оксалатов, чтобы контролировать вероятность развития камней. Сладкие каштаны — источник пищи с низким содержанием оксалатов. Калий в каштанах регулирует и контролирует высвобождение и распределение кальция в организме.Он гарантирует отложение кальция на костях с минимальным попаданием в кровоток, что предотвращает образование камней. (17), (18)

    15. Вяжущие свойства

    Сладкие каштаны обладают противовоспалительными свойствами, что делает их прекрасным вяжущим из-за высокого содержания в них танинов.

    Танины могут облегчить кожные проблемы и облегчить отек и боль, вызванные разрывом тканей тела. Кроме того, он способствует более быстрому заживлению ран и успокаивает.Этот характер каштана особенно эффективен при лечении геморроя. (19)

    Хранение сладких каштанов

    Свежие каштаны хранят в течение недели при комнатной температуре. Они станут сладкими, если оставить их в один слой, чтобы на них мог попасть воздух. Они становятся самыми сладкими примерно через три дня при комнатной температуре, но после этого орехи начинают тускнеть, а кожица становится твердой.

    Чтобы каштаны хранились две или три недели, оставьте их в скорлупе и храните в бумажном пакете в холодильнике.Чтобы сохранить их еще дольше, заморозьте их в скорлупе. Текстура ухудшается, но вкус у них отличный. Как вариант, вы можете конфетить их, сделать из них пюре или хранить в сиропе, но сушить каштаны дома сложно, так как они требуют постоянного потока прохладного воздуха.

    Подготовка каштанов

    Каштаны — это большая работа, чтобы приготовить, но вот несколько методов, которые дадут вам лучшие и быстрые результаты. Сначала нужно перебрать орехи, отбросив любые с отверстиями долгоносика.Затем сделайте неглубокий крестик на плоской стороне каждого ореха острым ножом, стремясь пройти сквозь скорлупу, но не разрезать мясо под ней. Теперь орехи готовы к приготовлению, и существует четыре основных метода, самый простой из которых — отваривание. Но сначала секрет их быстрого очищения: каштаны легче чистить, когда они теплые и влажные. Какой бы метод вы ни выбрали, заверните приготовленные каштаны во влажное кухонное полотенце, чтобы они оставались теплыми, пока вы очищаете остальные. Удалите скорлупу и пленку (горькую внутреннюю оболочку), и все готово.

    В микроволновой печи

    Приготовление каштанов в микроволновой печи, несомненно, происходит быстро, но орехи действительно легко сжечь, так что будьте осторожны. Разделите скорлупу, как описано выше, выложите каштаны одним слоем на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и взорвите их на полной мощности в течение двух минут (в духовке мощностью 850 Вт). Если вы думаете, что им нужно немного больше времени, увеличивайте их по 20 секунд за раз.

    Обжарка

    Обжарка каштанов — это традиционный способ их приготовления, обеспечивающий наилучший вкус.Нарежьте скорлупу, как описано выше, затем положите орехи в кастрюлю на плиту, под гриль, на барбекю или (если вы действительно хотите быть традиционными) на лопату в углях огня. Жарьте каштаны до тех пор, пока скорлупа не раскроется в месте разреза, пока вы не увидите пар или не услышите шипение. Не беспокойтесь о том, что оболочка местами почернеет, вы все равно будете ее снимать.

    Выпечка каштанов

    Запекание в духовке — подходящий способ приготовления больших партий орехов. Разрежьте скорлупу, как описано выше, и запекайте каштаны на противне при температуре 200 ° C, пока скорлупа не расколется в месте разреза, что займет около получаса.Хорошая идея — каждые десять минут или около того дрожать противень, чтобы переворачивать орехи.

    Как есть

    • Сладкие каштаны едят сырыми или сушеными, но в основном их едят жареными, жареными или приготовленными (вареными или приготовленными на пару).
    • Запекание, жарка или приготовление пищи раскрывает восхитительный сладкий вкус каштанов и мучную текстуру.
    • Сушеные или вареные орехи используются в кондитерских изделиях, выпечке, шоколаде, пудингах, десертах и ​​тортах.
    • Они используются для производства муки, хлеба, в качестве заменителя злаков, кофе, загустителя в супах и других кулинарии, а также для откорма свиного поголовья.
    • Итальянская и корсиканская полента (разновидность каши) приготовлена ​​из сладкой каштановой муки.
    • В местном сорте корсиканского пива также используются сладкие каштаны.

    Другие традиционные виды использования и преимущества сладких каштанов

    • Сырые семена оказались полезными при лечении сердечных заболеваний в средние века.
    • Листья использовались в народной медицине в качестве чая во Франции для лечения коклюша и диареи.
    • Помимо листьев, кора также является хорошим источником дубильных веществ.
    • Они обладают противовоспалительным, отхаркивающим, тонизирующим и вяжущим действием.
    • Вяжущее действие полезно при лечении кровотечений и диареи.
    • Настой из листьев используется при респираторных заболеваниях и является обычным средством лечения коклюша, лихорадки и лихорадки.
    • Листья также используются при лечении ревматизма, для облегчения болей в пояснице и для снятия жесткости в мышцах и суставах.
    • Отвар используется для полоскания горла при боли в горле.
    • Шампунь для волос можно приготовить из листьев и шелухи фруктов.
    • Листья используются в гомеопатии для лечения депрессии и усталости.

    Прочие факты

    • Испанский каштан — прекрасное огромное теневое дерево для парков, имений и проспектов, которое иногда высаживают для борьбы с эрозией в странах Средиземноморья.
    • Цветы служат хорошим кормом для пчел.
    • Черновато-коричневый краситель получают из листьев и коры, а также из лечебного масла.
    • Танин получают из коры и используют при дублении.
    • Шрот используется как источник крахмала, для откорма скота, а также для отбеливания льняной ткани.
    • Шампунь для волос изготовлен из листьев и шелухи плодов.
    • Древесина хороша для столярных и токарных работ, мебели, бочек, балок крыши, опор, плетеных изделий и столбов для ограждений. Это также очень хорошее топливо.

    Меры предосторожности

    • Постоянное чрезмерное потребление может привести к резкому увеличению количества витамина B6, что в долгосрочной перспективе приведет к проблемам со здоровьем.
    • Анафилаксия — это аллергическая реакция, которая вызывает симптомы астмы. Люди, страдающие аллергией на орехи, должны убедиться, что Каштан им подходит.

    Артикул:

    https://en.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *