Содержание

Русский напиток сбитень и его приготовление

Русский напиток сбитень*

* См.: Ковалев Н. И. Энциклопедия гурмана. СПб.: Фламинго, 1996.

Забыли мы медовый напиток наших предков — сбитень. Название его, скорее всего, происходит от слова «сбитый» — крепкий, ядреный. Ведь и теперь еще говорят о чем-то добротном, крепком — «как сбитый».

Много веков в зимнюю стужу согревались русские люди горячим сбитнем лечились им от простуды, пили после бани. Сбитень как один из старинных русских напитков появился очень давно и особенное распространение получил в XVIII — XIX веках. Сбитнем торговали повсюду — на улицах, ярмарках, базарах, народных гуляньях. Продавцы сбитня носили его за спиной в огромных медных чайниках в виде самовара, покрытых теплой тканью, или продавали его в специальных лавочках из больших самоваров. Фигура продавца сбитнем встречалась на улицах любого русского города. Лавки сбитенщиков можно было увидеть повсюду.

Фигура сбитенщика в прошлом была столь характерна для улиц русских городов, что изображение его можно встретить на лубочных картинках, старинных гравюрах и акварелях.

Н.В. Гоголь, описывая улицу губернского города, прежде всего пишет о лавке сбитенщика с огромным самоваром красной меди. Уличные торговцы сбитнем носили за плечами особый сосуд с этим горячим напитком, обернутым теплой материей, чтобы он не остывал. Громко звучали голоса веселых сбитенщиков, расхваливающих свой напиток:

Ай да сбитень, сбитенек!
Кушай девки, паренек.
Кушайте и пейте,
Денег не жалейте,
Сбитень сладкий на меду,
Ну-ка меду подкладу!
А как буду-то варить,

Его все будут хвалить.

В русской литературе сбитенщик играл ту же роль, что в итальянской — Фигаро, — роль веселого и плутоватого персонажа из народа. В конце XVIII — начале XIX веков на сценах русских театров с огромным успехом шла комическая опера «Сбитенщик», в которой главным героем был сбитенщик Степан. Его выходная ария начиналась словами:

Вот сбитень! Вот горячий!
Кто сбитня моего?
Все кушают его:
И воин, и подъячий,
Лакей и скороход,
И весь честной народ.
Честные господа!
Пожалуйте сюда.

Можно было посмотреть на сценах столичных и провинциальных театров и комедию «Мельник и сбитенщик — соперники».

Итак, что же такое сбитень? Это горячий напиток из разведенного меда с патокой или сахаром, сваренным с набором самых различных пряностей: гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, перца, корней аира, мяты, душицы и др.

У каждого сбитенщика были свои рецепты этого напитка. Приготовление же их примерно одинаково: разводили водой мед, добавляли сахар или патоку, кипятили, снимая пену, клали пряности, доводили вновь до кипения, давали настояться и процеживали.

Готовили, но редко, и сбитни хмельные — с добавлением вина.

Сбитни пили горячими из чашек или кружек. В домах подавали сбитень в самоварах или специальных сосудах — сбитенницах. Сосуды эти по форме напоминают чайник и появились они на Руси много раньше, чем чай.

Теперь каждый может подобрать рецепт по своему вкусу.

Приготовление сбитня

В кастрюле разводят мед, добавляют сахар и кипятят 10 — 15 минут, снимая пену, затем кладут пряности, доводят до кипения, дают настояться 15 — 20 минут и процеживают. Готовый сбитень подают на стол в самоваре или, предварительно разогрев, в чайнике.

  1. Сахар — 150 г, мед — 150 г, вода — 1000 мл, лавровый лист — 2 г, по 5 г — гвоздика, корица, имбирь и кардамон.
  2. Мед — 100 г, сахар — 50 г, вода — 1000 мл, корица, гвоздика, мята, хмель — по вкусу.
  3. Сахар — 150 г, мед — 150 г, вода — 700 мл, гвоздика, корица, имбирь, кориандр.
  4. Мед — 150 г, сахар — 100 г, вода — 750 мл, корица, мята, хмель.

Можно использовать перец-горошек и другие имеющиеся в наличии пряности.

квас, медовуха, сбитень (русский глинтвейн). Рецепты напитков.

До появления чая и кофе на Руси пили сбитень, медовуху, квас и кисель. Густые напитки на меду с травами не потеряли свою актуальность и сегодня. Ими можно согреться после прогулок по морозным улицам и укрепить свое здоровье.

Медовуха для участников фестиваля «Богатырские забавы». Фотография: В. Смирнов / ИТАР–ТАСС

Любопытный факт:
Пару столетий назад напитки на основе меда были самыми популярными. Мед был значительно дешевле сахара, поэтому и мед, и напитки, его содержащие, считались самым доступным средством от всех болезней.

Медовуха

Славяне считали, что медовуха — напиток богов. И потому готовили и пили ее чаще всего. Даже в русских народных сказках появился рефрен про пиры: «И я там был. Мед-пиво пил. По усам текло, а в рот не попало». Самый первый рецепт медовухи был найден в книге «Домострой» XVI века.

Медовуха. Фотография: М. Володько / фотобанк «Лори»

Бочонок с медовухой. Фотография: P. Parmenov / фотобанк «Лори»

«Все пиры, которые мы помним, — со времен князя Игоря или княгини Ольги. На этих пирах пили меды. Мы можем взять летописи Нестора, открыть, и в Повести временных лет прочтем, что Ольга потчевала свою дружину медами. И все сидели, гудели, пели, ели меды. Таким образом, мы довольно долго не знали крепких напитков, что, видимо, было большим благом для народа».

Первоначально медовуху получали методом сбраживания свежего меда в бочках с ягодным соком, без добавления дрожжей. Процесс шел очень медленно, 15–20 лет, а иногда и полвека. От мучительного ожидания готовности волшебного напитка спасли… дрожжи.

Медовуха безалкогольная
Мед положить в большую кастрюлю, залить холодной водой (1 к 7) и довести до кипения на слабом огне. В процессе кипения нужно снимать пену, а когда она перестанет появляться, кастрюлю можно убрать с плиты. Затем в теплую воду с медом добавить дрожжи и поставить на месяц в теплое место. По истечении месяца в массу опять положить дрожжи и оставить «питьевой мед» настаиваться еще на месяц. После этого можно процеживать и разливать по бутылкам. Домашняя медовуха не портится шесть месяцев.

Секрет прадедушек: медовухой угощали молодоженов перед медовым месяцем, потому что она укрепляет мужскую силу.

Сбитень (русский глинтвейн)

Этот напиток появился на столах наших предков около тысячи лет назад. Сбитень подавали в чайниках. О сбитне сочиняли песни, пословицы и поговорки, а изображение сбитенщика встречалось на лубочных картинках, старинных гравюрах, на страницах романов и повестей. Напиток носили в медных баклагах, завернутых в одеяло, и продавали на улицах, в трактирах, чайных, на базарах и ярмарках. Иностранные дипломаты, посещавшие Россию во времена Петра I, тоже очень полюбили «русский глинтвейн».

Сбитенщик (продавец сбитня). Старая почтовая открытка по литографии из серии «Российские типы». Фотография: Anna P. / фотобанк «Лори»

Городецкий музей самоваров. Чайник-сбитенник и рецепт сбитня. Фотография: П. Широков / фотобанк «Лори»

Приготовление сбитня, Коломна. Фотография: Д. Неумоин / фотобанк «Лори»

Любопытный факт:
Сбитень впервые упоминается в летописи в 1128 году. Великий князь Всеволод на боярском пиру приказал выставить на столы перевар (сбитень). Первый рецепт его приготовления можно найти в «Домострое» XVI века. Сбитень заменял русскому народу чай и кофе до конца XIХ века.

Читайте также:

«А вот сбитень, вот горячий! Кому сбитню моего? Все кушают его: и воин, и подъячий, и лакей, и скороход, и весь честной народ. Сбитень горячий пьют и подъячи! Сбитень-сбитенек пьет щеголек», — зазывали на свой товар сбитенщики (баклажники).

Сбитень московский
Состав: мед — 200 г, патока — 150 г, корица, хмель, гвоздика, мускатный орех, душистый перец — по 2 г, вода — 1 л.
Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 минут. Дать настояться в течение 30 минут и процедить перед подачей.

Сбитень обыкновенный
Состав: вода — 1 л, мед — 1 кг, 4%-ный уксус — 2 ст. л., молотый имбирь — 1 ч. л., молотый черный перец — 1/2 ч. л., тертый корень хрена — 1 ч. л.
Горячую воду с уксусом, имбирем, перцем, хреном кипятить 15–20 минут, добавить мед, быстро перемешать, довести до кипения.

Квас

Ароматный и слегка хмельной напиток любили и простолюдины, и знать, просто одни его пили из баклаг, а вторые из чарок. У каждой хозяйки был свой рецепт кваса.

Резной деревянный ковш для кваса. Фотография: М. Иванов / фотобанк «Лори»

Квас из цветков одуванчика. Фотография: В. Макеев / фотобанк «Лори»

Квас и хлеб. Фотография: Е. Томеев / фотобанк «Лори»

Любопытный факт:
Наши предки в деревнях использовали квас как профилактическое средство от цинги и чахотки. На один рубль можно было купить полную бочку кваса.

Напиток не растерял своей лечебной ценности и в наши дни. Квас не только бодрит и прекрасно утоляет жажду, но и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Квас «зимний»
Состав: пшеничная мука 2-го сорта — 400 г, гречневая мука — 80 г, молотый пшеничный солод — 200 г, молотый ячменный солод — 320 г. Для опары: пшеничная мука — 120 г, гречневая мука — 80 г, дрожжи — 75 мл, сахар — 80 г.
Муку смешайте и разведите теплой водой в 4 л воды, чтобы не было комков. Поставьте кастрюлю в горячую духовку, а когда духовка остынет — на батарею, и держите там 24 часа. Затем разведите тесто чуть теплой водой (около 6 л). Квас должен стоять, пока гуща не осядет на дно. Для опары: муку и дрожжи разведите теплой водой до образования жидкого теста и дайте хорошенько подняться. Вылейте эту опару в чистую кастрюлю, добавьте настоявшийся квас. Тщательно перемешайте, добавьте сахар, и пусть стоит 20 часов. Затем еще раз перемешайте, разлейте в бутылки, закупорьте и поставьте в холодное место.

Из чего готовится сбитень- рецепт пошаговый с фото

Зачастую мы употребляем название древнерусского напитка «сбитень», плохо представляя себе, чем же он отличается от других традиционных русских напитков. Попробуем разобраться, что же это такое и как приготовить настоящий древнерусский сбитень.

Что такое сбитень?

Археологические раскопки свидетельствуют о том, что нет в мире народа, который не использовал бы мед в приготовлении своих традиционных напитков. Не стали исключением и древние славянские народы. Они разделяли мед со своими богами. А напитки с медом и на основе меда – непременный атрибут всех пиршеств, религиозных приношений, ритуалов и повседневной жизни.

Наши далекие предки любили медовые напитки и попивали их в немалых количествах. Косвенно это подтверждается старинными рецептами, в которых используемые для их приготовления ингредиенты измерялись в десятках литров воды и десятках килограммов меда (к примеру, взять «1,5 пуда меда», «развести 12 ведрами воды»). Один из таких медовых напитков известен нам под названием «сбитень».

Первые упоминания об этом древнерусском напитке встречаются в летописях XII века. В те времена сбитень называли «переваром», позже «взваром», «варом» (напиток, который получался в результате кипячения воды с добавлением трав, ягод, плодов и меда).

Предполагается, что его название произошло от глагола «сбивать». Так ли это на самом деле – сказать трудно. Но известно, что при его приготовлении обычно использовались две разные посудины. В одной готовили травяной настой, в другой настаивался мед. И перед употреблением содержимое обоих смешивалось – «сбивалось».

По определению, которое дается в старинных книгах и летописях древних славян, сбитень – сладкий медовый напиток, основным компонентом которого является мед. Кроме того, для его приготовления использовали воду, разные пряности, различные травы, в том числе и лекарственные.

Как на Руси пили сбитень?

Пить ароматный и вкусный русский сбитень – одно удовольствие. И долгое время (до появления и массового распространения чая) это был, пожалуй, единственный горячий напиток. Его пили дома, готовили в самоварах в сбитенных куренях, расположенных обычно в самых многолюдных местах города. А сбитенщики на ярмарках и базарах разносили его в самоварах и предлагали замерзшему люду.

Пили его из самоваров обычно из глиняных кружок или специальных выпуклых стаканчиков в прикуску с калачами, булочками и пряниками.

Существует версия, что именно для этого напитка и был на Руси придуман самовар. Возможно, так и есть. Ведь чай появился на столе наших предков намного позже.

Медовый сбитень с настоем из лекарственных трав (ромашкой и мятой, зверобоем и шалфеем) пили не только для настроения, но и для восстановления здоровья. На Руси этот популярный напиток в жаркие дни и в бане пили холодным, как средство, отлично утоляющее жажду. Зимой же в мороз – это был лучший согревающий и тонизирующий напиток.

Как приготовить древнерусский сбитень?

Самый старый рецепт приготовления сбитня был найден в сборнике наставлений и советов по всем жизненным вопросам – в знаменитой книге «Домострой» редакции XVI века, приписываемой протопопу Сильвестру. Хотя доподлинно известно, что древнерусский сбитень появился намного раньше, еще в XI-XIII веках.

Основные компоненты для классического традиционного сбитня – мед, вода и приправы (шалфей, зверобой, имбирь, лавровый лист, стручковый перец, кардамон, корица, мята, гвоздика).

Сбитень, в отличие от других традиционных медовых напитков, готовится просто и быстро. Пить его можно уже через 3-4 часа. В технологии его приготовления не используется длительный процесс брожения, как, к примеру, это делается при приготовлении медовухи или сурьи (малоизвестный древнерусский напиток).

По способу приготовления сбитень может быть безалкогольным (крепость до 1%) и алкогольным – 4-7%, простой или заварной.

В отличие от многих напитков на основе меда, сбитень чаще всего готовили безалкогольным. В него не добавляли хмель и не сбраживали мед.

Рецептов его приготовления известно очень много. Чаще всего упоминаются сбитень «Стобушинский», «Суздальский», «Можжевеловый», «Владимирский», «Пихтовый» и «Московский». Отличаются они друг от друга незначительно: либо набором используемых приправ и специй, либо различной технологией приготовления.

Классический рецепт древнерусского сбитня – это приготовление в двух сосудах. В одном растворяли в воде мед и доводили до кипения, в другом – готовили отвар пряностей. После чего смешивали все вместе. А самый простой рецепт – смешать все ингредиенты сразу в один прием, прокипятить минут 20-30, настоять и процедить.

Рецепт русского сбитня

Для приготовления настоящего русского сбитня по рецепту из книги В.В. Похлебкина потребуется:

  • Мед – 200 г
  • Белая патока – 1 кг
  • Вода – 5-6 л
  • Специи: корица – 2 г, гвоздика – 5 шт., бадьян – 3 шт., имбирь – 2 ч. л., черный перец (горошек) – 10 шт., сухая мята – 5 ст. л., кардамон – 6-8 шт.

Способ приготовления: мед и патоку распустить в горячей воде и кипятить еще четверть часа. Добавить пряности и прокипятить все вместе еще 10 минут.

Рецепт хмельного сбитня

На приготовление заварного напитка уйдет значительно больше времени. Он получается в результате недолгого процесса брожения меда.

Для приготовления алкогольного сбитня по этому рецепту понадобится:

  • Вода – 1 литр
  • Мед – 250 г
  • Малиновый сок – 1 стакан
  • Дрожжи – 2 ст. л.

Способ приготовления: мед распустить в горячей воде, добавить сок, прокипятить в течение 1,5 часов. Затем в охлажденную смесь добавить дрожжи (или шишечки хмеля) и держать в теплом месте не менее 12 часов. Перебродившее сусло выдерживать месяц в холодном месте. После завершения всех этих процессов сбитень можно пить.

Можно упростить процедуру получения хмельного сбитня, добавив в готовый напиток, например, водку или красное вино (получится что-то напоминающее глинтвейн).

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Присоединяйтесь к процессу.

Долгое время ныне незаслуженно забытый сбитень был на Руси любимым национальным зимним напитком и, конечно же, традиционным напитком на Рождество.

Впервые он упоминается в летописях 1128 года, только называется там переваром, взваром. Позднее этот напиток стали называть сбитнем. Возможно, из-за того, что при его приготовлении смешивали (сбивали) содержимое двух емкостей.

Славянский предшественник чая

Долгое время на Руси прекрасно обходились без чая, о нем даже не знали. А вместо чая пили великолепный, очень полезный напиток — сбитень, который хорош в любое время года. Холодной зимой горячий сбитень помогал согреться, спасал от простуды и других недугов.

Летом же, охлажденный, прекрасно утолял жажду, не уступая традиционному квасу.

Классический сбитень готовили на основе трех компонентов — мед, вода и приправы (шалфей, имбирь, лавровый лист, стручковый перец, кардамон, корица, мята, гвоздика – в самом разном сочетании). Для усиления вкуса, а также с профилактической и лечебной целью, к напитку добавляли еще и лечебные травы.

Сбитень мог быть простым (безалкогольным) или заварным. Для заварного сбитня вначале готовили сусло из меда с разными приправами. В результате недолгого процесса брожения получался слабоалкогольный сбитень.
Вот один, правда, не очень внятный, старинный рецепт хмельного сбитня из кулинарного раздела «Домостроя»:

В XIX веке на городских улицах, на ярмарках и базарах, часто можно было встретить уличных торговцев, продающих сбитень. Обычно они торговали только безалкогольным сбитнем.

Сбитенщиков можно было легко узнать по их характерному облачению – на поясе в виде патронташа были подвязаны специальные стаканчики с вывернутыми краями для горячих напитков, в руках они держали специальный медный чайник.

Внутри у этого чайника была труба-жаровня с раскаленными углями, которая не давала содержимому чайника остыть. В эту трубу сбитенщик время от времени подсыпал угли из специальной сумки, висевшей у него на поясе. На плече торговца красовалась еще и связка бубликов.

Сбитенщики с шутками и прибаутками нахваливали свой товар, некоторые даже стихами:

Аи да сбитень, сбитенек!
Кушай девки, паренек,
Кушайте и пейте,
Денег не жалейте.
Сбитень сладкий на меду,
Ну-ка меду подкладу!
А как буду-то варить,
Его все будут хвалить

В морозную погоду отбоя от покупателей не было, уж очень хорошо согревал такой напиток.

На самых оживленных местах для торговли сбитнем устанавливали специальные «сбитенные курени», в которых можно было не спеша насладиться чудесным напитком.

Либо напиток разливали озябшим гражданам из большого медного самовара, стоявшего прямо на подоконнике.
Заезжие иностранцы с большим восторгом отзывались о горячем сбитне, называли они его «русским глинтвейном».

Китайский чай вместо сбитня

После того, как в Россию стали завозить китайский чай, сбитня стали пить всё меньше и меньше.
Кроме того, из-за тотальной вырубки лесов стало приходить в упадок пчеловодство, меда стало меньше.
А после революции о сбитне уже никто и не вспоминал – не до того было.

Но все же в конце прошлого века кое-где попытались возродить сбитень, разыскали старые рецепты. Если есть желание попробовать этот замечательный напиток, поезжайте во Владимир или Суздаль.
Здесь вы сможете не только отведать настоящий сбитень, но и насладиться красотой этих древнерусских городов.

И напоследок — парочка рецептов суздальского сбитня:

Cбитень суздальский безалкогольный (на 4 порции)

Вода 1 л
Мед 4 столовые ложки
Корица 15 г
Гвоздика 15 г
Кардамон 15 г
Имбирь 15 г
Лавровый лист 15 г
Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 минут, затем добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить и разлить по чашкам.

Сбитень суздальский фруктово-ягодный

вода – 1 л
мед – 100 г
плоды шиповника (сухие) – 2 ст. л. и плоды рябины – 1 ч. л.
ягоды (малины, земляники, черники …) сушеные – 1 ст. л.
корица – 1 палочка
кардамон – 10 коробочек
бадьян – ½ звездочки
гвоздика – 4-5 бутонов
По желанию можно также добавить изюм, финики, курагу.
Подготовить пряности: раскрыть коробочки кардамона, измельчить корицу и бадьян. В кипящую воду сложить специи, ягоды и сухофрукты и проварить 10-15 минут под крышкой на слабом огне для сохранения ароматов. Слегка охлажденный напиток процедить и добавить в него мед.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

—Рубрики
  • hand made (214)
  • ангелы (83)
  • анимация (12)
  • афоризмы, притчи, легенды (78)
  • бисероплетение (494)
  • бисерная флористика (61)
  • игрушки из бисера (16)
  • разное из бисера (80)
  • украшения из бисера (389)
  • винтаж (96)
  • выкройки (784)
  • вязание (906)
  • вязание для детей (20)
  • вязание для женщин (460)
  • вязание для кукол (9)
  • вязаные аксессуары (188)
  • вязаные игрушки (197)
  • вязаные мелочи (98)
  • узоры (39)
  • декор, интерьер (163)
  • декорация предметов (55)
  • декупаж (52)
  • для детей (29)
  • для дома (264)
  • здоровье (1077)
  • игрушки (1470)
  • аксессуары (6)
  • зайцы (67)
  • коты (117)
  • куклы (484)
  • мишки (34)
  • мягкая игрушка (153)
  • разное (271)
  • свинки (23)
  • собаки (25)
  • текстильные игрушки (676)
  • Тильда, кукла, игрушки (388)
  • идеи (211)
  • иллюстрации, картинки, фото (159)
  • интересные сайты , ссылки (5)
  • искусство (555)
  • витражи (13)
  • живопись (265)
  • лаковая миниатюра (7)
  • литография (5)
  • разное (62)
  • роспись по камню (20)
  • роспись по ткани, батик (20)
  • серебро, металл (3)
  • скульптура (13)
  • фарфор, стекло (39)
  • фото,открытки (140)
  • книги и журналы (46)
  • конфетное, свит-дизайн (23)
  • кулинария (7472)
  • блины, оладьи, драники (300)
  • блюда в мультиварке, мультипекаре (87)
  • блюда для детей (59)
  • блюда из грибов (100)
  • блюда из картофеля (322)
  • блюда из круп (186)
  • блюда из курицы, птицы (429)
  • блюда из мяса (534)
  • блюда из овощей (512)
  • блюда из печени, субпродуктов (66)
  • блюда из рыбы, морепродуктов (389)
  • блюда из фарша (264)
  • блюда из яиц (76)
  • борщи, супы (59)
  • вареники, пельмени (85)
  • выпечка (967)
  • десерт (347)
  • заготовки (291)
  • закуски (892)
  • запеканки (230)
  • кремы, глазури (105)
  • напитки (162)
  • оформление блюд (42)
  • пироги, пирожки, булочки (1334)
  • пицца, хачапури, чебуреки (225)
  • постные блюда (73)
  • пп рецепты (3)
  • праздничные блюда (177)
  • разное (183)
  • салаты (417)
  • сладкая выпечка (1969)
  • сладости (234)
  • соусы, приправы, пряности (255)
  • сыр, творог (391)
  • торты (431)
  • хлеб (68)
  • мастер-классы (1309)
  • мелочи (272)
  • мировые достопримечательности (20)
  • музыка (3)
  • народная кукла, оберег (89)
  • народные рецепты (1853)
  • косметика (534)
  • лечение (315)
  • очищение организма (243)
  • правила здоровья (747)
  • уход за волосами (45)
  • уход за лицом (453)
  • уход за руками (9)
  • уход за телом (37)
  • одежда для детей (25)
  • одежда для женщин (243)
  • одежда для кукол (55)
  • открытки, скрапбукинг (56)
  • пластика и фарфор (24)
  • полезные советы (255)
  • праздники (540)
  • День Св. Валентина (51)
  • Другие (8)
  • масленица (45)
  • Новый год (227)
  • Пасха (151)
  • Рождество (23)
  • психология (78)
  • разное (213)
  • рисование, роспись (67)
  • рукоделие (1745)
  • валяние (49)
  • вышивка (61)
  • игольница (107)
  • квиллинг (2)
  • лоскутное шитье, пэчворк (73)
  • макраме,фриволите (215)
  • мыловарение (10)
  • плетение (216)
  • поделки (585)
  • поделки из фетра (461)
  • пуговичное (29)
  • разное (69)
  • свечи (8)
  • схемы (311)
  • стиль, мода (16)
  • стихи, проза (99)
  • сумки (220)
  • вязаные сумки (114)
  • другие сумки (80)
  • плетеные сумки (14)
  • шитые сумки (63)
  • украшения (490)
  • Уроки ЛиРу (154)
  • цветы (179)
  • легенды о цветах (9)
  • мастер-класс (44)
  • фоамиран (30)
  • шаблоны, фоны, трафареты (139)
  • шитье (357)
  • аксессуары (120)
  • для детей (25)
  • для женщин (28)
  • для кукол (30)
  • мелочи (201)
  • это интересно (94)
  • юмор (14)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Суббота, 07 Сентября 2013 г. 02:56 + в цитатник

Сбитни. Рецепты приготовления разных сбитней

СБИТЕНЬ

Сбитень, збитень — старинный русский горячий напиток из воды, мёда и пряностей, в состав которых нередко входили лечебные травяные сборы. Впервые упомянут в славянских летописях в 1128 году.
Горячий сбитень обладал согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период. Другой разновидностью этого напитка был холодный «збитень», который был не менее популярным питьем при утолении жажды в бане или летом в жаркий день.

Первое упоминание о сбитне как о напитке, широко употребляемом славянами, относится к летописным источникам XII века. Тогда он назывался переваром, а позднее — взваром или просто варом.

Существует мнение, что сбитень берет свое название от глагола «сбивать» (т.е. соединять части воедино). И следовательно приготавливался в двух раздельных сосудах. В одном настаивался мед, а в другом травы, и непосредственно перед употреблением, содержимое сосудов смешивалось — «сбивалось», откуда и произошло название «сбитень».

До появления чая в России сбитень, пожалуй, был единственным горячим напитком русских, приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались в многолюдных местах города. Роль прилавка играло большое окно, пробитое в стене дома.

В сбитень часто добавляли зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь и стручковый перец. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век).

Сбитень — это один из старых русских напитков. Когда еще на Руси не имели понятия о китайском чае, сбитень был любимым всеобщим напитком.

Вот что пишет о сбитне старинная поваренная книга:

«В настоящее время сбитень редко где употребляется в домах и служит только для простонародья, как согревающее средство зимой. Его носят по улицам в самоварах и пьют с калачами; но, будучи подвергнут точному анализу, этот продажный напиток оказывается не имеющим ничего общего с прежним старинным напитком и состоит ни более, ни менее, как из подожженного сахара, патоки и воды.
Настоящий же старинный сбитень приготовляется так. Патоку вместе с различными пряностями, как-то: с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом уваривают до темно-красного цвета и до порядочной густоты, перекладывают в банки и хранят для употребления. При употреблении берут некоторое количество этой тягучей, густой, пахучей массы и распускают в горячей воде; если желают, то по вкусу прибавляют сахару.
Лучший же сбитень делается на сахаре или меде.»

Массовое потребление сбитня угасло после Октябрьской революции. С 1990-х предпринимаются попытки наладить в России промышленное производство сбитня, расфасованного в бутылки. Но это, примерно, то же самое, что промышленно заваривать чай — ведь сбитень, как и чай, хорош именно свежеприготовленным.

Рецепт настоящего русского (московского) сбитня.

1 кг белой патоки,
200 г меда,
2 г корицы,
5 бутонов гвоздики,
2 ч. ложки имбиря (молотого),
10 горошин черного перца,
5 ст. ложек сухой мяты,
6—8 капсул кардамона,
3 звездочки бадьяна,
5—6 л воды (кипятка).

Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности, прокипятить еще 10 минут. Пить горячим, как чай.
В.В.Похлебкин

Сахар – 150 г,
мед – 150 г,
лавровый лист – 2 шт.,
гвоздика,
корица,
имбирь,
кардамон – по 5 г,
вода – 1 л.

В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист, пряности и кипятить 15—20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут.
Процедить через марлю или мелкое сито.
Подавать горячим.

Сахар – 50 г,
мед – 100 г,
корица – 0, 3 г,
гвоздика – 0,2 г,
мята – 0,2 г,
хмель – 3 г.

Способ приготовления этого напитка полностью аналогичен вышеописанному.

“Крупник” старопольский с ванилью

Водка – 0,5 л,
мед – 1 стакан,
вода – 1 стакан,
ваниль – 1/2 палочки,
корица – 1 щепотка,
цедра лимонная – с 1 лимона.

Мед с водой, ванилью, корицей, цедрой лимона вскипятить, снять с огня, добавить водку и размешать.
Подавать очень горячим в рюмках.

Вода – 4 стакана,
сахар – 0,5 стакана,
мед – 5 ст. ложек,
гвоздика,
корица,
лавровый лист – по 1 шт.,
кардамон – 2-3 шт.

В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь в довести до кипения. Добавить в кипящую воду полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист — 1 шт., кардамон — 2-3 шт.).
Прокипятить 10—15 минут. Процедить.
Подать в кувшине горячим.

Сбитень из патоки

1 кг белой патоки,
200 г меда,
2 г корицы,
5 бутонов гвоздики,
2 ч. ложки молотого имбиря,
10 горошин черного перца,
5 ст. ложек сухой мяты,
6—8 капсул кардамона,
3 звездочки бадьяна,
5—6 л кипятка.

Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности и кипятить еще 10 минут.
Пить горячим как чай.

— 500 г меда,
— 700 г белой патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа),
— 500 г пряностей (корицы, гвоздики, хмеля, мяты и т.д.),
— 6 л воды.

Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить ЗО минут. Пить горячим, как чай.

— 1 кг меда,
— 20 г хмеля,
— пряности по вкусу,
— 4 л воды.

Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2—3 часов, прокипяченный сбитень профильтровать и охладить.
Этот сбитень употребляют холодным.

Сбитень суздальский — 1

— 150 г меда,
— 150 г сахара,
— по 1,5 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа,
— 1 л воды.

Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем, напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

— 200 г меда,
— 150 г патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа),
— 1 г корицы
— по 2 г гвоздики, хмеля, мускатного ореха, душистого перца,
— 1 л воды.

Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 минут. Затем, дать настояться в течение 30 минут, процедить.

— 150 г мёда
— 1,5 – 2 л воды
— 100 г сахара
— 2 – 3 ч. ложки сухой травы зверобоя
— 2 бутона гвоздики
— 5 – 6 зёрен чёрного перца
— 0,25 ч. ложки порошка имбиря
— 1 ч. ложка корицы
— 2 ч. ложки мяты

Мёд прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды.
Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения).
В остальной воде отварить пряности в течение 15 – 20 мин в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения.
Пить только в горячем виде.

Душистый заварной сбитень

Для приготовления потребуются:

1 кг меда,
3 л воды,
1 ст. ложка дрожжей,
40 г хмеля,
1 ч. ложка гвоздики,
2 ч. ложки молотой корицы,
1—2 семечки кардамона,
2—3 побега свежей мяты.

Мед небольшими порциями растворить в теплой воде, тщательно перемешать, затем при непрерывном помешивании прокипятить его на слабом огне в течение двух часов, снимая пену.
За 15 минут до окончания кипячения в мед добавить хмель и пряности. Слить смесь в чистый бочонок, а когда она остынет, добавить в нее разведенные в небольшом количестве воды дрожжи.
Бочонок укупорить и поставить на 14 дней в холодильник.
После выдержки сбитень сцедить и разлить в бутылки, хранить которые следует также в холодильнике.

Малиновый заварной сбитень

Для приготовления потребуются:

1 кг меда,
1 кг малины,
З л воды,
1 ст. ложка дрожжей.

Из малины отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, охладить, процедить. Добавить мед, вновь нагреть до кипения, добавить отжатый малиновый сок и охладить до 35—40°С.
В остывший отвар добавить предварительно разведенные в стакане воды дрожжи и оставить в теплом месте для брожения на 8—12 часов.
Затем разлить по бутылкам, тщательно укупорив их и поставить в холодильник. Через 15—20 дней сбитень будет готов.

Для приготовления потребуются:

500 г меда,
700 г патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа),
6 л воды,
2 ч. ложки гвоздики,
3 ч. ложки молотой корицы,
2—4 семечка кардамона,
3—6 побегов свежей мяты.

Мед растворить в кипятке, добавить патоки, гвоздики, корицы, кардамона, мяты и оставить на ночь. Подавать подогретым.

Для приготовления потребуются:

1 кг меда,
4 л воды,
20 г хмеля,
1 ч. ложка гвоздики,
2 ч. ложки молотой корицы,
1—2 семечка кардамона,
2—3 побега свежей мяты.

Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2—3 часов.
Прокипяченный сбитень процедить и охладить.
Этот сбитень употребляют холодным, как квас.

Сбитень суздальский — 2

Для приготовления потребуются:

150 г меда,
6 ст. ложек сахара,
1 л воды,
1 ч. ложка молотой корицы,
1/2 ч. ложки гвоздики,
1/2 ч. ложки имбиря,
1—2 семечки кардамона,
2 лавровых листа.

Сахар прокалить до образования коричневой окраски, охладить и растворить в небольшом количестве горячей воды.
Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут.
Затем напиток процедить через марлю и подкрасить разведенным жженым сахаром.

Для приготовления потребуются:

200 г меда,
1 л воды,
4 ст. ложки сахара,
1 ч. ложка молотой корицы,
1/2 ч. ложки гвоздики,
1/2 ч. ложки имбиря,
1 лавровый лист.

Сахар прокалить до образования коричневой окраски, охладить и растворить в небольшом количестве горячей воды.
Мед смешать с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут.
Затем напиток процедить через марлю и подкрасить разведенным жженым сахаром.

Для приготовления потребуются:

200 г меда,
150 г патоки (или густого сахарного, фруктозного сиропа),
1 л воды,
1 ч. ложка молотой корицы,
1/2 ч. ложки гвоздики,
1 ч. ложка хмеля,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
1/2 ч. ложки душистого перца.

Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности, хмель и проварить 5 минут. Затем дать настояться в течение 30 минут, прицедить.

Сбитень с вином

Для приготовления потребуются:

150 г меда,
1 л сухого красного вина,
молотой корицы на кончике ножа,
2—3 шт. гвоздики,
молотого мускатного ореха на кончике ножа.

Вино довести до кипения, но не кипятить, смешать вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 минут.
Затем напиток процедить и подать горячим.

Этот напиток любили еще при Петре Первом.
Готовьте его так: в хлебный квас (приготовленный самостоятельно в том числе и из концентрата, но не приобретенный готовым в магазине) положите мед, тертый хрен, хорошо перемешайте и поставьте на сутки в холодное место.
Затем процедите сквозь марлю и пейте со льдом.
На 1 литр хлебного кваса: две чайные ложки меда и две-три ложки тертого хрена.

Перевод старорусских мер исчисления веса и объема на современные

•1 пуд = 40 фунтов = 16,38 кг
•1 фунт = 32 лота = 0,409 кг
•1 лот = 3 золотника = 12,8 г
•1 золотник = 96 долей = 4,27 г
•1 доля = 1/96 золотника = 44,43 мг

•1 гарнец = 1/4 ведра = 1/8 четверика = 3,28 л
(в гарнец вмещается 14 фунтов меда; 1 русский фунт — 409 г)
•1 четверик = 8 гарнцев = 2 ведра = 26,24 л
•1 бутылка (винная) = 1/16 ведра = 0,77 л
•1 бутылка (водочная) = 1/20 ведра = 0,624 л
•1 штоф = 2 бутылки = 10 чарок = 1,23 л
•1 чарка = 1/10 штофа = 2 шкалика = 0,123 г
•1 шкалик (косушка) = 1/2 чарки = 0,06 л
•8 фунтов = 16 стаканов = 4 кварты = 1 гарнец
•2 фунта = 4 стакана = 1 кварта = 1/4 гарнца
•1 фунт = 2 стакана = 16 столовых ложек
•1/2 фунта = 1 стакан = 8 столовых ложек
•1/4 фунта = 1/2 стакана = 4 ст. ложки = 8 лотов
•1/8 фунта = 1/4 стакана = 2 ст. ложки = 4 лота
•1/16 фунта = 1/8 стакана = 1 ст. ложка = 2 лота

Рубрики:кулинария/напитки

Метки: кулинария напитки

Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям

традиции древней руси – пошаговый рецепт с фотографиями

Да, нелегкую задачку нам задала Кристина…..Казалось,что может быть проще и традиционнее МЕДА?! НО …. МЕД сам по себе продукт самодостаточный!!! И блюд из меда очень мало, зато много блюд с использованием меда. Стараясь соблюсти ВСЕ условия дуэли (блюдо с преобладанием продукта, наличие традиции и что бы интересно было) мы договорились с Лидой (предварительно посоветовавшись с Махал Махалычем), что готовим одно блюдо и один напиток. У меня Русская кухня. Почему я выбрала именно эти блюда понятно будет из дополнительной информации.

Рецептов приготовления СБИТНЯ очень много!!!! Я выбрала для себя этот.

Пару ложек сахара (у меня коричневый) разогреть в кастрюльке с толстым дном до светло карамельного цвета. Раздавить парой ложек горячей воды. Добавить специи и проварить на маленьком огне 5-10 минут. Добавить горячей воды до желаемой степени концентрации приправ (1-2 ст). Дать слегка остыть. Добавить 1-2 ст. л. меда (или на свой вкус). Подавать ТЕПЛЫМ. Можно с цедрой лимона.

Что касается пряников, то я пыталась найти рецепт БЕЗ дрожжей и разрыхлителя, максимально приближенный к старине.

Мед выкладываем в кастрюлю с толстым дном. И нагреваем на маленьком огне, до тех пор пока он не начнет краснеть. У меня он начал красиво пузырится и пениться. Я на этом этапе добавила 2 ст.л. приправы (очень мне нравятся состав у «Приправа Пасхальная»). И слегка прогрела вместе с медом. Затем АККУРАТНО добавляем спирт!!!! ***у меня в баре самым крепким напитком был только гавайский ром*** Мед начинает СИЛЬНО пузырится. Убираем с огня и всыпаем просеянную и смешанную муку. Замешиваем тесто. Теперь его нужно вымешивать пока оно не остынет. А остывает оно медленно. А вымешивается тяжело. А еще его нужно растягивать, до побеления. В общем, физической нагрузки мне хватило. Придаем тесту желаемую форму, наносим рисунок. Выпекаем в НЕ горячей духовке. Я не стала закрашивать рисунок, который мы с дочей нанесли, что бы его было видно.

А теперь пояснения почему наш пряник такой формы. В древности на Руси пекли хлеб в форме замка с дужкой. Когда его кушали, то рукой держали за дужку-ручку. Из соображений гигиены её отдавали собакам или нищим. Про тех, кто не брезговал съесть эту дужку от хлеба, говорили «дошел до ручки». Вот такой интересный факт.

И еще несколько практических советов про МЕД.

1. Мед можно наливать только в абсолютно СУХУЮ тару (лучше стеклянную) и без запаха. Для удаления запаха из банки, поставьте ее под струю ХОЛОДНОЙ проточной воды и дождитесь пока вода побежит через край.

2. Мед нужно хранить при комнатной температуре в темном месте. Свежий мед НЕЛЬЗЯ закрывать плотно крышкой.

3. Качество меда зависит от всех совокупных условий. Погоды, времени сбора, местности, периода цветения растений, масти пчел.

4. Натуральный мед со временем густеет и начинает «сахариться». Дольше всего мед остается жидким если было влажное лето.

5. Мед нельзя нагревать более 40-45 С. Тогда теряются все его полезные свойства.

Выпуск № 45. Сбитень — старинный согревающий напиток

Сбитень сладкий на меду,
Грейтесь, люди, на ходу!

Хотите окунуться в старину? На улице холодно и скоро наступит предновогоднее время. К вам будут заглядывать ваши знакомые, а вы сможете удивить их необычным напитком. Сегодня мы поговорим с вами о древнерусском напитке — сбитне!

Что такое сбитень?

Это — исконно русский напиток на основе меда, пряностей, трав. Его можно пить как горячим так и холодным, от чего вы получается совершенно разный эффект. Холодный сбитень хорошо утоляет жажду и наполняет организм энергией. Горячий — хорошо согревает и обладает противопростудным свойством.

Сбитни бывают заварные и простые, также в нем допускается содержание алкоголя. Заварные готовят сбраживая медовое сусло с добавками из разных специй и пряностей. В результате получается слабо алкогольный напиток, напоминающий медовуху или брагу.

Из истории напитка

Медовые напитки были известны восточным славянам испокон веков. На Руси особенно популярным был медовый горячий сбитень. Его подавали в трактирах, продавали в разлив на ярмарках и базарах, пили на праздниках и гуляньях. Разносили сбитень в сосудах из меди, которые напоминают современные самовары. А наливали его в пузатые чашки, что бы не обжечься. Пили вприкуску с пряниками и сладкой выпечкой. Дом, в котором готовили сбитень, назывался сбитенной курень. Особую популярность этот напиток получил во времена Петра Первого. Иностранцы называли его «русским глинтвейном». И действительно они схожи по составу и технологии приготовления.

Разнообразие сбитня

Изначально сбитень предназначался не для увеселения, а исключительно для утоления жажды летом и согревания зимой.

Существует большое множество рецептов сбитня: белорусский, суздальский, облепиховый, ржаной, клюквенный, яблочный сбитень, а также экзотические: можжевеловый, кедровый, пихтовый с имбирем, шалфеем и прополисом и т.д. Во многих рецептах сбитень готовится с использованием фруктов (свежих или сушеных), а также с добавлением лекарственных трав, таких как мята, ромашка, шалфей, чабрец и т.д.

Польза медового сбитня

Польза этого напитка кроется в его составе. Мед, как основной ингредиент, делает его полезным. Медовый сбитень является противовирусным и противовоспалительным напитком. Он хорошо согревает и тонизирует. Принимая медовый сбитень холодным вы хорошо утолите жажду и наполните организм энергией.

Кроме меда в состав напитка могут входить травы, пряности и специи, фрукты, ягоды, что не только влияет на вкусовые качества, но и увеличивает его полезные свойства.

Если добавить кусочек сливочного масла к напитку, получится отличное средство от ангины, першения в горле, и даже от проблем с желудком и кишечником.

Однако пить медовый сбитень нужно с осторожностью людям с сахарным диабетом или подверженным аллергии.

Хранение сбитня

Горячий сбитень не подразумевает возможности длительного хранения, использовать его нужно в течении часа.Если вы планируете употреблять напиток в холодном виде, то его следует хранить в прохладном темном месте в стеклянной или деревянной посуде. Холодный сбитень можно разогревать и употреблять горячим.

Приготовление

В домашних условиях приготовить медовый напиток очень просто. Ингредиенты в рецептах можно изменять по вашему вкусу.

Медовая основа может быть просто самостоятельным напитком или на ее основе можно дальше экспериментировать. Стоит иметь в виду, что ингредиенты, предназначенные для сбитня, чаще всего варятся в двух или даже нескольких отдельных емкостях, после чего — соединяются (сбиваются) воедино.

 Рецепт приготовления классического сбитня

 Рецепт приготовления сбитня с сухим вином

 Рецепт приготовления малинового сбитня

Традиционно, сбитень готовили в холодное время года, то есть глубокой осенью, студеной зимой, а также ранней весной, когда очень актуально было качественно прогреть организм, после переохлаждения.

Пейте сбитень и будьте здоровы!

Опубликовано

Сбитень на Руси | FoodEstet.ru

Сбитень является старинным напитком, который любили пить на Руси. В его состав входили вода, мед и различные пряности. О сбитне упоминалось в летописях 12 века. Вначале его попросту величали «вар».

Историки уверенны, что последующее название «вара» — «сбитень» появилось из-за того, что мед тщательно сбивался с травами и пряностями. До появления чая он был единственным горячим напитком. Сбитень готовили в самоварах. Напиток имел противовоспалите льное действие, помогал бороться с простудой.

Сбитень любили пить в холодное время года.

При правлении Петра Первого посетившие Русь иностранцы восторженно отзывались об этом напитке. Многие иностранные послы сравнивали сбитень с глинтвейном. Английские и голландские мореплаватели знакомились со сбитнем в тавернах, где в него добавляли еще и вино. Уличные торговцы продавали сбитень без вина.

В 17-18 столетиях фигуры торговцев сбитнем узнавали издалека. За их спиной были привязаны медные сосуды, укутанные тряпками — сбитень всегда должен быть теплым. Им торговали в трактирах, предлагали на базарах. Ярмарочные сбитенщики предлагали сбитень всегда с шутками: «Зачем тебе пива кадушка, если есть сбитня кружка?» Напиток был так популярен, что сбитенщиков даже изображали художники. Николай Гоголь упомянул о сбитенщике в своих «Мертвых душах».

Существует множество рецептов этого напитка, однако по технологии его готовят двумя методами. Сбитень бывает простым и заварным. Для приготовления сбитня обязательно будет нужен мед, специи и травы.

Сбитень является отличным средством, помогающим бороться с простудными заболеваниями, укрепляет иммунную систему организма. Во время простуды сбитень способен поднять на ноги в течении одного — двух дней.

На Руси сбитень обычно подавали с баранками и булочками. В каждой семье были свои способы его приготовления, которые держали в секрете. Сегодня во многих семьях возрождают традиции приема сбитня.

рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт сбитня)

Сбитень 4.4

Сбитень — старинный русский напиток, без которого когда-то не обходилась ни одна праздничная трапеза. Зимой он является отличной альтернативой чаю. Но сбитень можно готовить в любое время года. …далее

Добавил: Борис 22.05.2017

Сбитень с имбирем 5.

0

Согреться в холодную пору можно не только традиционным чаем или кофе. Я хочу предложить вам классный вариант на заметку — сбитень с имбирем, специями и лимоном. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.10.2018

Сбитень малиновый 3.3

Рецепт приготовления сбитня. Ни одна ярмарка, или народное гуляние в старину в древней Руси без такого напитка как сбитень не обходилась. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Русский сбитень 1.5

К сожалению, многие старые рецепты давно забыты, а ведь среди них есть и довольно интересные. Русский сбитень, например, зимой согреваем, а в летнее время утоляет жажду, к тому же он очень вкусный. …далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Суздальский сбитень 3.0

Этот невероятно вкусный и ароматный напиток был широко распространен на Руси и использовался для лечения простудных заболеваний и утоления жажды, и я предлагаю вспомнить сегодня этот старый рецепт. …далее

Добавил: Dashuta 25.06.2014

Медовый сбитень 3.6

Этот традиционный русский напиток обладает целебными свойствами и помогает бороться с простудой. Он очень ароматный и вкусный, такой сбитень обязательно понравится всем любителем напитков из меда. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Безалкогольный сбитень 3.7

Чтобы согреться холодными зимними вечерами, не обязательно употреблять алкоголь, ведь есть много других довольно действенных способов, например приготовить старый добрый безалкогольный сбитень. …далее

Добавил: Dashuta 17.06.2014

Сбитень пряный 4.5

Сбитень — это исконно русский напиток обладающий согревающим и противовоспалительным действием. Именно поэтому, сбитень лучше всего употреблять в холодное время года, когда необходимо согреться. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Сбитень столбушинский 1.3

Этот ароматный медово-имбирный сбитень обладает чудесными согревающими свойствами. Приготовление сбитня не требует особых навыков, все предельно просто. Зато, с ним вы точно будете здоровее! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Сбитень ржаной 4.5

Этот сбитень готовится на основе ржаного хлеба. Неизменным ингредиентом является — мёд. Ну и конечно же, ароматности напитку придадут пряности: корица, бадьян, гвоздика, мускатный орех и имбирь. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.06.2014

Сбитень пихтовый

Пихтовый сбитень послужит отличным средством для укрепления иммунитета, особенно в осенне-зимний период, когда наш организм ослаблен и испытывает недостаток витаминов и минералов. …далее

Добавил: Bestpovar 23.10.2014

Сбитень пихтовый с имбирем

При простудных заболеваниях поддержать силы в организме можно с помощью пихтового сбитня с имбирем. Он послужит отличным источником полезных веществ и укрепит ослабленный иммунитет. …далее

Добавил: Bestpovar 28.12.2014

Сбитень «Золотой шмель» 4.

0

Издавна на Руси любили этот ароматный медовый напиток. Его готовили в каждом доме. Продавали сбитень и в общественных заведениях. Мы также попробуем приготовить его по древнему русскому рецепту. …далее

Добавил: Bestpovar 18.01.2015

Сбитень по-мозырски 4.0

Древний, порядком подзабытый напиток, который, несомненно, понравится и взрослым, и детям. Сбитень очень полезный, приятный на вкус, к тому же, целебный. Отлично заменит магазинные напитки. …далее

Добавил: Bestpovar 16.01.2015

Сбитень коломенский 4.1

Наши предки всегда готовили в холодное время года такой напиток как сбитень. Его очень любили тогда, когда в наших краях еще не было чая или кофе. Попробуйте, вам тоже понравится. …далее

Добавил: Bestpovar 19.01.2015

Белорусский сбитень

Чем согреться холодным осенним вечером? Чаем с лимоном, кофе? Лучшее решение, которое пришло к нам из глубины веков, – это сбитень, древний напиток наших предков. …далее

Добавил: Bestpovar 12.11.2014

Сбитень пихтовый с шалфеем

Благодаря целебным свойствам шалфея и пихты, этот напиток рекомендовано давать болеющим простудой и гриппом. Но и здоровому человеку не стоит отказываться – сбитень отлично укрепит ваш иммунитет. …далее

Добавил: Bestpovar 21.11.2014

Сбитень рецепт классический 4.4

В холодную пору сбитень отлично помогает согреться, а также обладает противопростудным свойством. А в летний зной холодный сбитень пили для утоления жажды. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.05.2015

Кофейный сбитень 4.0

Сбитень — ароматный напиток с медом и специями, который готовили на Руси с давних времен. Для любителей кофе предлагаю рецепт кофейного сбитня, он отлично помогает согреться в холодную зимнюю пору. …далее

Добавил: Леся Федунова 25.12.2017

Клюквенный сбитень

С наступлением холодной погоды хочу предложить вам напиток, который поднимет иммунитет и зарядит энергией. И таким напитком является клюквенный сбитень. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 24.10.2020

Облепиховый сбитень 4.8

Сбитень — медовый напиток из старинной восточно-славянской кухни с пряностями. Есть разные варианты приготовления, я предлагаю вам попробовать облепиховый сбитень. …далее

Добавил: Катерина 19.10.2020

Сбитень — чай ​​по-русски

Я искал русские рецепты для AWED — Россия, и, к счастью, у меня были «Лучшие рецепты в мире» Марка Биттмана, и вчера я выбрал два рецепта из книги, которые вдохновили меня на создание русского чая. Что такое AWED ?? Мне тоже было любопытно, это означает «Мирское наслаждение эпикурейцев». Это мероприятие, организованное DK из ChefInYou, каждый месяц посвящено определенной кухне мира. И на этой неделе тур останавливается в России.

«Мой Русский чай» подается с закуской — Сырниками и горячим напитком — Сбитень.

Сбитень

Сбитень — старинный зимний российский напиток, который пьют, чтобы отогнать зимние холода. Это очень простой напиток, который обычно готовят из меда и воды со специями и джемом. Его варят и хранят горячим в огромных котлах, называемых самоваром, и подают горячим с водкой или без нее.

Я подал его так же, как наш собственный Масала Чай, и он был на удивление похожим.Одна из радостей изучения других кухонь мира заключается в том, что это создает эту связь и заставляет вас чувствовать, что вы их почти знаете.

Состав:

2 стакана воды

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка меда

1 зубчик

2 стручка кардамона

4 ломтика свежего имбиря

1 палочка корицы

1 чайная ложка апельсиновой цедры

2 ч.л. измельченных свежих листьев мяты

Метод:

Смешайте все ингредиенты в кастрюле с крышкой на среднем огне.Довести почти до кипения. Обычно его готовят с цедрой лимона, но у меня под рукой был апельсин, и я заменил его.

Накройте крышкой и выключите огонь; настаивать от 15 до 20 минут. Процедите, затем разогрейте порцию. Или поставить в холодильник, накрыть крышкой на пару дней, разогреть и подавать.

Вердикт: вкус теплый, пряно-фруктовый. Моему мужу он очень понравился, он сказал, что это наравне с чаем, который нам очень нравится в одном из наших местных чайных под названием Teavana. Для меня это слишком сладко.В следующий раз я бы сократил потребление сахара. С Сиэтлом, который все еще пытается увидеть летнюю погоду, этот напиток согреет вам душу. 🙂


Прикрепить

Как это:

Нравится Загрузка …

Коктейлей для холодной погоды: Сбитень — Кэти у кухонной двери

После 11 дней отпуска мне пришлось вернуться на работу… на все 5 часов. Потом у нас была первая норвегия в году, мне закрыли офис, и теперь я снова в отпуске еще на 3 дня.Пока что 2014 год не был слишком напряженным. К сожалению, сегодня Тревору пришлось уехать в заснеженную пустыню, чтобы пойти на работу, но он приготовил этот хороший теплый русский напиток и написал этот пост для вас, чтобы помочь тем из вас, кто находится в одной лодке, разогреться:

Я особенно доволен тем, как в 2013 году наступили Рождество и Новый год. Это было похоже на то, что у нас здесь была череда однодневных недель, и работа для всех была довольно сдержанной. Я чувствую, что наелся достаточно обильной еды и пива, чтобы впасть в спячку хотя бы до марта, а из-за сильного холода мы несколько дней подряд читаем в постели до позднего утра.При этом работа снова начинается всерьез, и большинство бостонцев борются с первой северной погодой нового года. Для меня, когда я ковыряю в темноте после долгого рабочего дня, мысль о приятном теплом (алкогольном) напитке — почти единственное, что делает это терпимым. [Edit: Клянусь, Тревор не одинокий и грустный алкоголик. Также иногда помогаю с лопатой.]

Я обнаружил этот напиток, когда искал идеи для Captain’s Table Challenge, в котором мы с Кэти участвовали (результаты второго раунда неизбежны).Поскольку Кэти так часто ездила в Россию, это казалось хорошим местом, чтобы поискать бодрящие напитки в самые мрачные глубины зимы. Во всяком случае, «Сбитень» (по данным Интернета) это одна из российских версий горячих, пряных, глинтвейнских зимних напитков, которые излечивают то, что вас беспокоит. Он выделялся для меня, потому что использование джема и меда делает его таким густым и сытным и дает вам возможность контролировать вкус. Я пробовал рецепт на основе красного вина, а также на основе ром-воды, и оба оказались очень хорошими.

Понравилось то, что вы только что прочитали? Подпишитесь на Katie at the Kitchen Door на Feedly или Bloglovin ’или подпишитесь на Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram. Спасибо за чтение!

Сбитень: Русский Глинтвейн

Обслуживает 2.

  • 1 г. вода
  • ½ гр. пряный ром (плюс один шот, по желанию)
  • Замятие 2 т на выбор
  • 1 т мёда
  • ½ т молотого имбиря
  • 1 т молотого гвоздики
  • ½ т молотой корицы
  • ½ т молотого мускатного ореха
  1. Нагрейте воду и ½ гр.ром на среднем огне в небольшой кастрюле. Когда смесь закипит, добавьте варенье и мед и тушите 5 минут.
  2. Добавьте остальные специи и перемешайте. Процедите в кружки и при желании добавьте немного рома, чтобы получился более густой напиток.

Примечание. Для основы из красного вина замените воду и ром на ½ ц. вода и 1 гр. красное вино.

0

Сбитень — старинный медовый напиток

Горячий, ароматный и сладкий, давно заменивший у славян современный чай и кофе сбитень.Его употребляли в основном зимой и часто использовали как лекарство, потому что мед и травы в сбитени позволяют более эффективно бороться с болезнями.

Сбитень — один из самых простых русских напитков. Его готовили путем кипячения меда. Традиционный рецепт сбитня есть в книге Валентины Коршуновой о русской кухне. Для начала нужно растворить в одном литре кипятка 150 граммов меда и столько же сахара. Затем даете смеси закипеть, снимаете пену и добавляете специи.Обычно добавляли гвоздику, корицу, лавровый лист, имбирь, кардамон, мускатный орех. В других вариантах использовались мята, хмель, листья малины, смородина, зверобой. Когда напиток успеет настояться, его процеживают и подают горячим.

Уильям Похлебкин, однако, предлагает несколько иной рецепт. По его словам, специи нужно варить отдельно, а затем процеженную жидкость смешивать с медовым отваром.

Безалкогольный сбитень готовили и пили почти в каждой русской семье.Но был еще и алкогольный вариант, сильнодействующий сбитень. В традиционный напиток добавлено вино. Содержание алкоголя в таком сбитене составляло 5 процентов. Только не все могли себе это позволить. Чаще всего его готовили только в питейных заведениях крупных городов, а пинта спиртного сбитня была довольно дорогой.

Исследователи истории русской кухни утверждают, что сбитень появился в России в 12 -х годах века. Об этом есть упоминания в старых летописях. Полный рецепт дан в книге о домашнем хозяйстве «Домострой», написанной в 16, 90, 130, веке.

Сбитень действительно можно назвать народным напитком. Он был особенно популярен во время фестивалей и ярмарок. В те дни по улицам городов и сел гуляли сбитеньщики, сбитенщики. Их можно было узнать по особым медным сосудам, похожим на самовары. В таких сосудах готовился сбитень. А этим чудесным напитком можно было себя побаловать прямо на улице.

Сегодня сбитень можно попробовать в разных ресторанах, специализирующихся на старинной русской кухне.

Откройте для себя Россию с Алексеем Гуреевым

Сбитень: старинный сибирский напиток

ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА ЛЮБОГО ВИДА. ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА НЕ УВЕЛИЧИВАЮТ ВАШИ ШАНСЫ НА ВЫИГРЫШ. Не действует там, где это запрещено законом. Подчиняется всем федеральным законам, законам штата и местным законам. Соревнование начнется в 00:01 по восточному времени США («ET») 8 мая 2018 г. и закончится в 23:59. ET 31.07.2018. («Период конкурса»). Компьютер Спонсора является официальным устройством хронометража этого Конкурса.

1. Право на участие: Награда за лучший совет для путешественников от Tiplr («Конкурс») открыта для всех пользователей цифровой платформы Tiplr, которым на момент подачи заявки исполнился 21 год. Сотрудники, должностные лица и директора Tiplr, Inc., а также любые из их соответствующих родителей, дочерних компаний, подразделений, аффилированных компаний, дилеров, торговых представителей, лицензиатов, сервисных агентств, независимых подрядчиков, рекламных и рекламных агентств, веб-хостинга и обслуживания и выполнения поставщики (все вышеперечисленные в совокупности «Состязания») и их ближайшие родственники (супруга, родитель, ребенок, братья и сестры и их соответствующие супруги) и лица, проживающие в одном домохозяйстве каждого (независимо от того, связаны они по закону или нет), не имеют права участвовать или выиграть Конкурс.Участие означает полное и безоговорочное согласие участника с настоящими Официальными правилами и решениями Спонсора, которые являются окончательными и обязательными во всех вопросах, связанных с Конкурсом. Выигрыш приза зависит от выполнения всех требований, изложенных в настоящем документе. Спонсор оставляет за собой право проверить право обладателя Гран-при.

2. Спонсор: Tiplr, Inc., 195 Plymouth St. Brooklyn, NY 11201

3. Как принять участие: Для участия НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА.Покупка не увеличивает ваши шансы на выигрыш. Есть один (1) способ принять участие в Конкурсе:

Через микросайт: Чтобы принять участие, посетите https://tiplr.co/award, заполните все обязательные поля экранной формы регистрации и следуйте инструкциям, чтобы получить один (1) участие в Конкурсе. Заявки должны быть получены до 23:59. ET 31.07.2018 будет включен в конкурс на лучший туристический совет.

Принимая участие, вы соглашаетесь получать электронные письма и присоединяться к спискам информационных бюллетеней Спонсора. Никакая информация о записях, кроме случаев, указанных в настоящих Официальных правилах, не будет раскрыта.Ограничьте одну (1) запись на человека / адрес электронной почты для каждого метода входа. Любая попытка любого участника получить большее количество заявок, чем указано, с использованием нескольких / разных адресов электронной почты, идентификационных данных, регистраций и учетных записей или любых других методов приведет к аннулированию таких заявок, и этот участник может быть дисквалифицирован. Использование любых автоматизированных или компьютерных систем для участия запрещено и приведет к дисквалификации. Может применяться обычная плата за доступ в Интернет и использование, взимаемая вашей онлайн-службой. При входе через мобильное устройство может взиматься обычная плата за телефон / данные и использование, взимаемая вашей телефонной службой.При входе с мобильного устройства могут применяться стандартные тарифы на передачу данных.

Неполные, поврежденные или несвоевременные заявки недействительны и будут дисквалифицированы. Спонсор и его агентства не несут ответственности за запоздалые, неразборчивые, неполные или неверно направленные заявки; потеряны, прерваны или недоступны сеть, сервер или другие соединения; или недопонимание, сбои в работе компьютера или программного обеспечения, проблемы с передачей по телефону, технические сбои, искаженные передачи, повреждение компьютерного оборудования пользователя (программного или аппаратного) или другие ошибки или неисправности любого рода, будь то человеческие, механические, электронные или иные. Подтверждение подачи не будет считаться доказательством получения Спонсором. В случае возникновения спора относительно личности участника, уполномоченный владелец учетной записи с адресом электронной почты, использованным для входа, будет считаться участником. «Авторизованный владелец учетной записи» — это физическое лицо, которому поставщик доступа в Интернет, поставщик онлайн-услуг, поставщик Интернет-услуг или другая организация (которая может включать в себя работодателя) назначили адрес электронной почты, ответственное за назначение адресов электронной почты для домена, связанного с отправленным адрес.От потенциального победителя главного приза может потребоваться предъявить доказательство того, что он является уполномоченным владельцем учетной записи. Заявки, в которых указан недействительный, неработающий или неактивный адрес электронной почты, будут дисквалифицированы и лишены права на победу.

4. Выбор победителя главного приза и уведомление победителя: Один (1) обладатель главного приза («Победитель главного приза») будет назначен «Лучшему туристическому совету», созданному на платформе Tiplr (веб-сайт или приложение для iOS) и Победитель будет определен на основе письменных и других навыков судейской коллегией, выбранной Спонсором, и будет общаться по электронной почте или через веб-каналы до конца 2018 года. Потенциальный обладатель главного приза будет выбран из советов путешественникам, отправленных участниками конкурса на Tiplr в период проведения конкурса. Потенциальный победитель Гран-при будет уведомлен по электронной почте на адрес электронной почты, указанный в форме заявки на участие в конкурсе. Потенциальный Победитель Гран-при должен ответить на это электронное письмо в течение 48 часов с момента попытки уведомления, в противном случае приз будет аннулирован, и будет выбран и уведомлен альтернативный Победитель Гран-при. После того, как потенциальный победитель ответит, Спонсор отправит по электронной почте Аффидевит о соответствии критериям и ответственности / Публичное заявление, которое необходимо оформить и вернуть в течение 5 дней.Конкурс будет проводить Спонсор, решения которого по всем вопросам, касающимся Конкурса, являются окончательными и обязательными. По исключительному усмотрению Спонсора дисквалификация, конфискация и выбор альтернативного Победителя Гран-при могут возникнуть в результате любого из следующих событий: (1) отказ потенциального Победителя отреагировать на любое электронное уведомление в срок, указанный в уведомлении. ; (2) возврат уведомления по электронной почте как недоставленного после трех (3) попыток; (3) непредоставление потенциальным обладателем главного приза Спонсору надлежащих документов, подтверждающих возраст, личность и место жительства; (4) неспособность потенциального Победителя подтвердить адрес и законно потребовать приз в срок, указанный в уведомлении; (5) непредоставление потенциальным Победителем главного приза аффидевита о праве на участие / ответственности / освобождения от гласности в срок, указанный в уведомлении; и (6) любое другое несоблюдение Официальных правил.В случае утраты приза Спонсор может по своему усмотрению присудить или не присуждать утраченный приз альтернативному обладателю главного приза. Приз будет вручен при условии, что он будет заявлен в течение недели с момента объявления, после чего не будет выбран альтернативный Победитель Гран-при и не будет присужден невостребованный приз. Потенциальный обладатель главного приза подлежит проверке Спонсором, решения которого являются окончательными и ОБЯЗАТЕЛЬНЫМИ ВО ВСЕХ ВОПРОСАХ, СВЯЗАННЫХ С КОНКУРСОМ. Участник не является обладателем главного приза приза до тех пор, пока его право на участие не будет проверено и участник не будет уведомлен о завершении проверки.

Рекомендации по созданию подсказок

Советы должны быть на английском языке (качество английского языка будет оцениваться, и любые советы на другом языке не принимаются)
Каждый совет должен содержать не менее 150 слов
Тема чаевых должна быть путевкой
Каждый участник должен создать не менее 10 советов, используя свою учетную запись Tiplr (но количество созданных советов не ограничено)
Каждая подсказка должна иметь фотографию хорошего качества (при использовании веб-сайта фотографии должны быть не менее 800 пикселей в ширину)
Лучшие советы Критерии оценки

Качество текста (т.е. хорошо написано, свободно говорит по-английски, уникально / оригинально, вдали от проторенных дорог, избегает популярных тем о путешествиях и т. д.)
Достоверность предоставленной информации
«Умный» совет
Броский заголовок
Качество изображения
Возможность выбрать правильную категорию и место для каждого чаевых

5. Главный приз — это подарочная карта стоимостью 1000 долларов США, которая будет доставлена ​​победителю по обычной почте или в электронном виде.

Ограничения на приз: приз не может быть заменен, назначен, передан или обменян на деньги; тем не менее, Спонсор оставляет за собой право произвести замену приза на эквивалентную по своему усмотрению, если какой-либо объявленный приз (или его часть) станет недоступен.Победитель Гран-при несет ответственность за любую потерю приза или его части после его доставки. Спонсор не заменяет утерянный или украденный приз. Все применимые федеральные, государственные и местные налоги, а также все сборы и расходы, связанные с принятием и использованием приза, не указанные в данном документе, являются исключительной ответственностью Победителя Гран-при.

6. Общие условия: Принимая участие в Конкурсе или участвуя в нем, участники соглашаются соблюдать настоящие Официальные правила и решения Спонсора, которые являются окончательными и обязательными во всех отношениях. Организации конкурса не несут ответственности: (1) за любую неверную или неточную информацию или технические сбои любого рода, (2) за несанкционированное вмешательство человека в любую часть процесса подачи заявки или Конкурса; или (3) любые другие компьютерные, сетевые, технические, человеческие или другие ошибки, проблемы или неисправности, которые могут возникнуть в связи с администрированием Конкурса, обработкой заявок или выбором или уведомлением победителя Гран-при. Кроме того, если по какой-либо причине Конкурс не может проводиться в соответствии с планом по причинам, не зависящим от Спонсора, которые, по единоличному мнению Спонсора, могут повлиять на администрирование, безопасность, справедливость, целостность или надлежащее поведение Конкурса (или его части) Спонсор оставляет за собой право по своему усмотрению отменить, прекратить, изменить или приостановить Конкурс (или его часть), и в случае отмены приз будет вручен путем случайного розыгрыша из среди всех подходящих заявок, полученных до отмены. Спонсор также оставляет за собой право по своему собственному усмотрению дисквалифицировать участие любого лица, которое, как было установлено, (а) вмешивается или пытается вмешаться в процесс подачи заявки или работу Конкурса или любого веб-сайта, управляемого организациями Конкурса; (b) использование любых роботизированных, макро, автоматических, программных или подобных методов ввода, которые аннулируют все такие записи; (c) нарушение настоящих Официальных правил или условий обслуживания, условий использования и / или общих правил в отношении собственности или услуг Спонсора; или (d) действуя неспортивным или деструктивным образом, либо с намерением раздражать, оскорблять, угрожать или беспокоить любое другое лицо.Организации конкурса не несут ответственности за претензии, травмы, убытки или ущерб любого рода, возникшие, полностью или частично, прямо или косвенно, в результате присуждения, доставки, принятия, использования, неправильного использования, владения, потери или неправильного направления приза; участие в этом Конкурсе или в любой деятельности или поездке, связанной с ним, или в результате любого взаимодействия с компьютером или загрузки информации о Конкурсе.

7. Освобождение от ответственности и ограничение ответственности: Принимая участие, каждый участник соглашается защищать, возмещать убытки, освобождать и оградить участников Конкурса от любых убытков, требований, убытков, прав, требований, действий и обязательств любого рода, возникающих в связи с (i) участием участника в Конкурсе или (ii) участием участника в любой деятельности, связанной с призами (включая, помимо прочего, любую имущественную потерю, ущерб, телесные повреждения или смерть, причиненные любому лицу (лицам).Победитель Гран-при и его спутник (-и) несут полную ответственность за любые травмы, смерть или ущерб, причиненные или предположительно вызванные участием в этом Конкурсе или использованием или выкупом приза. Любые споры, которые могут возникнуть в связи с настоящим Соглашением, во всех отношениях регулируются законами штата Нью-Йорк без учета принципов коллизионного права любой юрисдикции. Место рассмотрения любых таких споров будет рассматриваться в судах штата и федеральных судах штата Нью-Йорк. Все налоги оплачиваются обладателем главного приза, который может получить форму IRS 1099, отражающую окончательную фактическую стоимость приза, если применимо.

Участники, участвуя, соглашаются с тем, что Субъекты Конкурса и все их соответствующие должностные лица, директора, сотрудники, представители и агенты не несут никакой ответственности за любые травмы и не будут нести никакой ответственности со стороны участников. убытки или ущерб любого рода, включая смерть, людям или имуществу, возникшие полностью или частично, прямо или косвенно, в результате принятия, владения, неправильного использования или использования приза или участия в этом Конкурсе.

8.Публичность. В качестве условия участия в Конкурсе, за исключением случаев, когда это запрещено законом, каждый участник и потенциальный Победитель Гран-при, принявший призовые гранты Организаторам Конкурса, бессрочную, всемирную, бесплатную лицензию и право на публикацию, трансляцию, демонстрацию и / или иным образом использовать имя участника Конкурса, город, штат, биографические данные и анкету в Instagram в любых средствах массовой информации, которые теперь известны или в дальнейшем будут созданы во всем мире на неограниченный срок, в рекламных и рекламных целях, без дополнительной проверки, компенсации, разрешения или утверждения Гран-при Победитель.

9. Споры: За исключением случаев, когда это запрещено, участник соглашается с тем, что: (1) любые без исключения споры, претензии и причины действий, возникающие из или связанные с этим Конкурсом или присужденным призом, должны решаться индивидуально, без обращения к какой-либо форме класса. иски исключительно Окружным судом Соединенных Штатов округа Нью-Йорка или соответствующим судом штата Нью-Йорк; (2) любые претензии, решения и присуждения ограничиваются фактическими наличными расходами, включая расходы, связанные с участием в этом Конкурсе, но ни в коем случае не гонорары адвокатов; и (3) ни при каких обстоятельствах участнику не будет разрешено получать вознаграждения за, и участник настоящим отказывается от всех прав требовать косвенного, штрафного, побочного и косвенного ущерба и любых других убытков, кроме фактических наличных расходов, и любые и все права на умножение или иное увеличение ущерба.Все вопросы и вопросы, касающиеся толкования, действительности, толкования и применимости настоящих Официальных правил или прав и обязанностей участника и Спонсора в связи с Конкурсом, регулируются и толкуются в соответствии с законами штата. Нью-Йорка, без применения какого-либо выбора права или норм коллизионного права (будь то штата Нью-Йорк или любой другой юрисдикции), которые могут привести к применению законов любой юрисдикции, кроме штата Нью-Йорк.

10. Конфиденциальность: личная информация, собранная в ходе этого конкурса, регулируется политикой Tiplr, Inc., расположенной по адресу: https://tiplr.com/privacy-policy

11. Официальные правила и список победителей: получить копию настоящих Официальных правил или для запросов на получение списка Победителей Гран-при отправьте конверт с маркой и обратным адресом по адресу: «Tiplr, Inc. 195 Plymouth St. Запросы на получение списков победителей главного приза должны быть получены не позднее, чем через три месяца после окончания периода проведения конкурса.

Предоставленная вами информация будет использоваться только в связи с этим Конкурсом или в связи с рекламной или другой деятельностью Tiplr, Inc.

простой, вкусный и очень полезный сбитень

Для русского человека, которому более тысячи лет, с это замечательный напиток, но сейчас его популярность не так высока, как в те времена, когда в нашей стране еще не популяризировались чай и другие зарубежные напитки. Он согреет на морозе, защитит от болезней и подарит тепло и уют каждому — научитесь готовить сбитень однозначно того стоит, а мы расскажем, как.

С незапамятных времен люди готовят напитки на основе меда, целебные свойства которого неоценимы и защищают от болезней. Что ж, этот рецепт медовухи как сбитень впервые родился в России, когда мед у нас был одним из самых популярных продуктов и входил в повседневный рацион каждого среднестатистического человека — как зажиточного, так и крестьянина. Со временем популяризованные в России чай и другие напитки вытеснили мед и сбитень в том числе на фоне, как быстро и легко приготовить, но до окончания сбитень не был забыт — очень вкусно и полезно кануть в Лету.Массовое потребление сбитня прекратилось после Октябрьской революции, исчезли вместе со многими другими явлениями царская Россия, но сегодня вместе с пропагандой здорового и полезного питания предпринимаются попытки возродить потребление этого напитка.

Первые появившиеся в России самовары были созданы специально для варки сбитых! До появления чая сбитень или, как его еще называют, компот, дайджест был единственным горячим напитком Русь!

Сбитень — это напиток, в состав которого обязательно входит мед, а дополнительными ингредиентами являются различные травы и специи. Он может быть как мягким, так и алкогольным, как горячим, так и холодным. Всего 100–150 лет назад в России не было рынка, куда бы ни ходили «сбитенщики» — люди, продававшие сбитень, сегодня его тоже можно увидеть в продаже, но по составу и полезным свойствам такие напитки далеки от оригинала. Поэтому настоящий вкусный и полезный сбитень можно приготовить только своими руками в домашних условиях. И сделать это проще, чем может показаться на первый взгляд!

В славянских летописях сбитень впервые упоминается в 1128 году.Название напитка предполагается производным от слова «сбить», то есть смешанного, что указывает на оригинальный способ приготовления: приправы и специи настаивают отдельно от меда, сбитня, а затем их смешивают.

Рецепты приготовления Домашняя сбитня

Если вы хотите приготовить вкусный и полезный домашний сбитень — смело приступайте к делу, это не сложнее, чем приготовить столь популярный сегодня в холодное время года глинтвейн, который в отличие от привезенного даун, по своей сути может быть только алкоголик, а он нашу медовуху уступает!

В России самыми популярными дополнениями к Сбитневу были шалфей, св. Зверобой, имбирь, кайенский перец и лавровый лист.

Рецепт приготовления классической сбитни

Вам потребуется: 1,5 л воды, 500 г цветочного меда, 80 г смеси ароматных трав (душица, зверобой, шалфей, мята), 10 г смеси специй ( кардамон, корица, гвоздика).

Как приготовить традиционный русский сбитень. В кипящей воде растворить мед, перемешать и оставить на сутки при комнатной температуре, затем перелить в глиняный горшок, кипятить без крышки на слабом огне 2 часа, сняв пену.Все специи и зелень положить в кастрюлю за 15 минут до окончания варки. Горячий напиток подавать с пряниками и печеньем.

Многие традиционные рецепты сбитня включают кипячение меда, которое, как известно, сводит на нет все его полезные свойства. Чтобы действовать в таких случаях, нельзя добавлять медовую смесь для варки, кладите ее в напиток сразу после того, как он остынет до температуры ниже 40 градусов.

Рецепт приготовления «Славянского»

Вам понадобится: 1 литр воды, 50 г цветочного меда, 3д хмеля 0,3г корицы, 1 веточка душицы с цветами, мята и мелисса.


Как приготовить славянский сбитень. Воду довести до кипения, развести на медленном огне, положить зелень и мед, кипятить 10-15мин, сняв пену, дать выпить полчаса, процедить и подавать к столу.

Любую траву, которая нужна для варки сбит, легко найти в продаже в аптеках.

В новогодние праздники наши предки приготовили вариант, который был сбит, сладко-пряный.

Рецепт приготовления праздничной сбитни

Вам понадобится: 1 литр воды, 200 г меда, 100 г сахара, 5 г имбиря, 5-7 долек гвоздики, 1 лавровый лист и щепотка корицы.

Как приготовить рождественский сбитень. Воду довести до кипения, растворить в меде и сахаре, положить специи и лавр, кипятить 15-20 минут, дать настояться час, затем через сито или марлевый фильтр. Выложите горячий напиток, при необходимости подогрейте его.

В России решено было подавать сбитень с вареньем, сухофруктами, цукатами, тортами, конфетами, грецкими орехами цукатами, клюквой в сахаре, маринованными ягодами и фруктами, свежими яблоками, сливами, клюквой и грушами.

Если вы любите сбитень и хотите пить его чаще, очень практичным и удобным вариантом будет сухой сбитень.

Рецепт приготовления сухой сбитни

Потребуется: 2л воды, 150 г меда, 2 бутона гвоздики, 0,5 ч.л. корицы, мускатный орех, кориандр, анис, имбирь и черный перец горошком.

Как приготовить сухой сбитень. Все специи измельчить и перемешать, затем протереть через сито и хранить в плотно закрытой стеклянной посуде. Указанное количество специй рассчитано на приготовление из 2л воды и 150г меда, при необходимости пропорции могут быть увеличены. Для приготовления напитка довести до сухого состояния воду с медом или сахаром, довести до кипения, прокипятить 15-20 минут, положить специи, еще 10 минут на медленном огне, затем процедить и подать горячий напиток.

В этом случае сохранить пользу меда можно так: воду вскипятить с сахаром, затем с зеленью, затем дать напитку настояться и при этом остыть ниже 40 градусов, а уже при подаче меда залить .

Сбитень может еще больше обогатить следующий рецепт, который будет полезен всем во время эпидемий простудных заболеваний в качестве лечебного и профилактического средства.

Рецепт приготовления крепленого сбитня

Вам понадобится: 1 литр воды, 1 литр приготовленной по любому рецепту сбитня, 1 стакан сушеных плодов шиповника.

Как приготовить витаминный сбитень. Шиповник промыть, перебрать, залить водой и кипятить 15 минут, настаивать час, перемешать со сбитнем. На 300гр отвара шиповника нужно брать 1 л.

При желании можно приготовить дома и алкогольные напитки, запивая вином или пивом.

Рецепт приготовления был сбит пивом

Потребность: 500мл пива и воды, 100г патоки и меда, 1 ч.л. сухой мяты.

Как приготовить пивной сбитень. Размешать воду и пиво, всыпать патоку и сухую мяту, довести до кипения, кипятить 10-12 минут, положить мед и перемешать.Настаивать напиток 40-60 минут, процедить, дать остыть, убрать 6-7 дней в холодильник, после чего он готов к употреблению.

Рецепт приготовления винного сбитня

Вам понадобится: 1 литр красного сухого вина, 150 г меда, щепотка мускатного ореха, корица и гвоздика.

Как приготовить винный сбитень. Мед кладут в вино, перемешивают и ставят на средний огонь, снимают с огня, как только закипят. Влейте в напиток специи, настаивайте 30-40 минут, затем процедите и принесите напиток, нагревая его.

Сбитень — напиток во всех отношениях замечательный: вкусный, ароматный, полезный.Готовьте и не забывайте по русским традициям!


Традиционные русские напитки, которые можно попробовать, пока вы находитесь в России

Оказавшись в России, вы, скорее всего, захотите попробовать местную кухню. Возможно, вы уже слышали (или даже пробовали) русский борщ, пельмени и водку, но что вы знаете о безалкогольных русских напитках?

Вы можете быть уверены только в том, что они очень вкусные и их стоит попробовать!
Итак, вот список из 5 лучших традиционных русских безалкогольных напитков, которые вы должны попробовать, находясь в России!

Квас

Квас, который часто называют «русской колой», обычно готовят из черствого ржаного хлеба, дрожжей, воды и сахара.Другие ингредиенты могут включать ягоды, изюм, мед, мяту и т. Д. Квас имеет приятный кисло-сладкий вкус и отлично утоляет жажду в жаркий день! Домашний квас, как правило, более кислый (и полезный!), Чем промышленный, в то время как последний действительно больше похож на колу. В любом случае, каждый из них — по-своему вкусный напиток!

Kompot

Компот обычно готовят из яблок, груш, вишни, клубники, малины, клюквы, абрикосов и слив. Или сочетание вышеперечисленного.Также популярны компоты из сухофруктов, таких как чернослив, курага, изюм и т. Д. Фрукты / ягоды кипятят с водой и сахаром (иногда с медом). Напиток можно подавать горячим или холодным в зависимости от сезона.

Морс

Морс — еще один традиционный русский напиток. В основном это ягоды, такие как клюква, черная смородина, красная смородина, вишня, малина и т. Д. Ягоды кипятят в воде всего несколько минут, после чего напиток фильтруют и добавляют сахар.Как вариант, свежие ягоды можно растереть в пюре, а затем положить в горячую воду вместе с сахаром. Самый простой способ приготовить морс — растворить столовую ложку ягодного варенья в стакане горячей воды.

Морские закуски в основном подаются холодными и очень желательны летом. Однако зимой также принято подавать горячие закуски, особенно в качестве лекарства от простуды.

Медовуха

Хотя существует множество рецептов медовухи, не содержащей спирта, в ее традиционном виде она содержит от 5 до 10 процентов.Медовуха, которую иногда называют «медовым вином», состоит из ферментированного меда, дрожжей и воды (с необязательным добавлением ягод и специй). Медовуха широко доступна в магазинах, кафе и ресторанах, а в праздничные дни часто продается на улицах. Его сильный и сладкий вкус нравится многим.

Кефир

Кефир — российский кисломолочный напиток на основе молока, известный своими полезными свойствами. Он похож на простой йогурт, но имеет более острый вкус. Кефир — мощный пробиотик с антибактериальными свойствами, полезный для вашей иммунной системы.Он помогает бороться с проблемами пищеварения, остеопорозом и даже считается полезным при лечении рака. Не зря кефир набирает популярность во всем мире. В России его можно найти буквально в каждом супермаркете. Ищите те, у которых срок хранения не превышает 10 дней — они лучше всего подходят для вашего здоровья.

Водка

Официальный термин «водка» появился довольно поздно. Впервые его использовали в указе Елизаветы I. До этого момента напиток называли вареным или горючим вином.Это был алкогольный напиток с дополнительным вкусом и цветом: хлебный спирт настаивали на травах, ягодах или специях, а затем подвергали дистилляции, получая «серьезную» 45-процентную степень. Большинство людей затем добавляют в водку родниковую воду; в чистом виде использовали только самые отчаянные.
Многие думают, что все россияне пьют водку, просто нужно согреться. На самом деле популярность его потребления сильно преувеличена. У большинства людей он появляется на столе только к приходу гостей.

Сбитень

Напиток, который иностранные моряки называли «русским глинтвейном», появился в России тысячу лет назад. Он был сделан из меда с душистым перцем, лавровым листом, имбирем, шалфеем и перцем чили, с добавлением вина или без него.
Напиток был своеобразным предшественником чая и кофе. Утром это было обязательно. Купцы возили напиток в сосудах, очень похожих на самовары. Интересно, что у стаканчиков для сбитня края были вывернуты наружу — это позволяло покупателям не обжигать губы при питье.

Кисель

Когда-то кисель был самым популярным сладким русским напитком. Тогда он имел серовато-коричневый цвет, так как готовился на основе ржаных, пшеничных или овсяных бульонов. По консистенции больше походила на желе, а вкус конечно был кисловатый. Его в больших количествах варили по всей России. В Москве, например, есть Большой и Малый Кисельный переулки, названные в честь мастеров киселя. Со временем напиток превратился в десерт и подавался после обеда. Для того, чтобы напиток был более сладким, в него добавляли мед, ягодные сиропы или варенье.Когда в России появился картофель, люди стали делать напитки из крахмала.

Простокваша

Простоквашу можно сравнить с натуральным йогуртом, но он кислый и немного другой консистенции. Никто не знает, когда и кто придумал рецепт простокваши. Наши предки издавна обожают этот напиток безотходного производства. Ведь простокваша так легко превратить в полезный и вкусный продукт. Некоторые ученые уверены, что ежедневное употребление кислого молока может продлить жизнь на 30 лет.

Ряженка

Ряженка — традиционный напиток, один из кисломолочных продуктов. Тем не менее состав ряженки несколько отличается от всех остальных напитков. По сути, это йогурт, приготовленный путем сквашивания коровьего молока с помощью молочнокислых бактерий. Но для ряженки используют не только коровье молоко, но и топленое. Поэтому он имеет особый сливочный вкус, нежную консистенцию и кремовый цвет.

Польза ряженки объясняется не только большим количеством кальция, минералов и витаминов, но и наличием пребиотиков.Регулярное употребление ряженки способствует пищеварению.


Самовар — Русский язык — Macalester College

Русский Самовар

Учитывая суровый климат России, неудивительно, что самовар быстро прижился; большой контейнер, полный горячего дымящегося чая, кажется практически необходимым для выживания в долгие зимы в замерзшей тундре. Самовар начал заменять своего предшественника, латунный чайник, где-то в 18 веке, хотя точная дата и происхождение первых моделей неизвестны.Несмотря на крайние классовые противоречия в царской России, самовары были точкой встречи всего общества. Модели, принадлежавшие аристократии, были украшены драгоценностями и изготовлены из серебра и золота, в то время как бедняки должны были объединиться, чтобы купить дешевую латунную модель, но она должна была быть у всех. Сегодня самовар стал символом русского гостеприимства и общительности, став центральным элементом чайной церемонии. Хотя самовары уже не используются так широко, как раньше, они остаются важнейшим объектом русской культуры.

В настоящее время в Метрополитен-музее находится редкий и исключительный образец самовара, датируемый концом 19 или началом 20 века. Вылепленный полностью из меди, латуни и дерева, самовар благородно и изящно стоит на своем месте, как теплая и заботливая мать в своих лучших украшениях и платье. Его аксессуары покрыты витиеватыми украшениями: ручки напоминают листья с мягким декоративным завитком; кран и кран крутятся, как лоза из цветка. На его головке покоится блестящая величественная корона с небольшими деревянными штифтами с каждой стороны, с помощью которых крышка снималась для заправки.

Чай впервые попал в Россию, когда царь Михаил I получил его в подарок от правителя Монголии. В те дни представители знати пили сбитень, напиток, состоящий из горячей воды, лекарственных трав и меда. Однако со временем чай стал популярнее сбитена и с тех пор стал « de facto национальным напитком» (Чай в России). Самовар появился спустя столетие как более экономичный вариант чайника. Его конструкция была довольно простой: большая труба, проходящая через центр тела, нагревала воду внутри, а дополнительное тепло от этой трубы отводилось вверх, чтобы нагреть чайник, полный высококонцентрированного чая.Самовары традиционно заправляют медленно горящим углем или сосновыми шишками, чтобы вода оставалась горячей как можно дольше. При подаче чай-концентрат смешивали в соотношении 1: 10 (в зависимости от вкуса) с горячей водой, отводимой с грани, расположенной у дна самовара («Русский Самовар»). Способный хранить достаточно чая в течение дня и постоянно сохранять его содержимое теплым, становится очевидным, как это устройство стало важным социальным механизмом для русской чайной культуры, а также основным предметом потребления в российских домашних хозяйствах.

После русской революции 1917 года большевики внесли множество фундаментальных изменений в жизнь в России, и мало что, в том числе самовар, ускользнуло от их критического взгляда. Многие художники того времени также призывали к реформе, как, например, поэт-футурист Владимир Маяковский, который утверждал, что «революционные силы должны мобилизовать инструменты капитализма против самого капитализма … что буржуазная деятельность в руках разных мастеров [может] служить революционным. целей »(Галасси).Революционеры стали рассматривать самовар (среди других предметов) как символ буржуазного капитализма и культуры (футуристы были еще до революции), и поэтому, как объяснил Маяковский, эти предметы должны были быть преобразованы для нового революционного правительства.

Александр Родченко, художник-конструктивист и партнер Маяковского, сыграл с этой идеей в фотомонтаже, который он создал к одному из стихотворений Маяковского (см. Ниже). Родченко использовал изображения самоваров и других буржуазных артефактов, чтобы изобразить смену власти, произошедшую в революции. Работа пронизана отсылками к чайной культуре, от фотографий и рисунков самоваров до вывески с явной надписью «еще одна чашка чая». Этот знак держат трое мужчин, стоящих над группой лежащих на земле коренных жителей, очевидно подчиненных держателям знаков. С нелепым приказом выпить «еще одну чашку чая» ситуация высмеивает реальность того, что чайная культура раньше символизировала буржуазное господство над более бедными классами. Кроме того, двое мужчин — один в фуражке, которую носили хунвейбины, основная ударная сила большевиков, — пьют чай из кружек.Это особенно изображает то, как большевики превратили процесс чаепития в свои собственные цели, выпив «другую» или свою собственную чашку чая с новым определением. Более того, большевики увеличили производство в геометрической прогрессии, снизив стоимость самоваров и, как следствие, распространив их среди населения («Из России»). Самовар действительно был приспособлен к революционной русской культуре.

Сегодня самовар далеко не так распространен, как на пике большевистской эры, когда производство превышало два миллиона в год («За пределами России»). Тем не менее, его культурное значение сохраняется, и многие люди до сих пор хранят в домах самовары на память или украшения. Современное состояние самовара во многом схоже с граммофонной пластинкой. Поскольку самовар давно усовершенствовал чайник, пластинка была одним из первых носителей для записи и воспроизведения звука после фонографического цилиндра. Хотя сегодня существует гораздо больше эффективных способов передачи музыки, из-за которых виниловые пластинки стали устаревшими, записи продолжают выпускаться, и их продажи даже растут.Многие до сих пор любят пластинки за их теплое аналоговое звучание, а также за их ностальгическую ценность, аналогичную непреходящей любви к самоварам. Самовар и граммофон — тоже социальные устройства. Подобно тому, как когда-то семьи или друзья сидели и болтали вокруг проигрывателя, полностью слушая альбом, самовары сыграли важную роль в общественной жизни в России. Сквозь все эти культурные коннотации каждый объект отдаленно напоминает ушедший период — будь то дореволюционная Россия или прошлое музыкальное поколение — и вызывает те времена с теплотой счастливой памяти.

— Фредди Кампс, ноябрь 2009 г.

Цитируемые работы

Галасси, Петр и Магдалена Домбровски. «Пропаганда вещей». Родченко Александр Сергеевич . Нью-Йорк: Музей современного искусства, 1998. Печать.

История тульских самоваров — Самовар и Тула неразделимы ». Русский Самовар: Производство самоваров — Самовары угольные, Самовары электрические, Самовары Эксклюзивные, Самовары старинные . Интернет. 05 ноября 2009 г. .

Мак, Гленн (2005). Пищевая культура в России и Средней Азии . Вестпорт: Greenwood Press.

«Из России: обвал самоваров портит чаепитие в Шеффилде славян — Европа, мир — Независимые». Независимый | Новости | Новости Великобритании и мира | Газета . Интернет. 19 ноября 2009 г. .

Родченко Александр Михайлович Макет иллюстрации к поэме Владимира Маяковского «Об этом» (Pro eto) .

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *