Флавоноидов что это: что это, формула и влияние на организм человека

Витамин, о котором сейчас пойдет речь, был открыт американским ученым Сент-Дьердьи, относительно недавно, в 1936 году.

Ученые, проводя исследования на морских свинках, больных цингой заметили, что аскорбиновая кислота не может излечить мелкие кровоизлияния под кожу, но стоило в рацион зверюшек добавить  кусочки овощей, животные быстро поправлялись.

Ученые пришли к выводу, что в рационе животных присутствует еще некое вещество, которое помогает им справиться с ломкостью стенок сосудов и их проницаемостью. Так был открыт водорастворимый витамин Р. И гораздо позже,  ученые обнаружили, что волшебный витамин Р состоит из целой группы биологически активных элементов — флавоноидов.

Что такое флавоноиды

С биологической точки зрения, флавоноиды — это гетероциклические соединения или полифенолы растительного происхождения, если сказать проще, это растительные пигменты, которые не только в обмене веществ растений играют очень важную роль, но и попадая в организм человека с пищей, изменяют активность многих ферментов.

Растения, богатые пегментами, помогают человеку в укреплении здоровья, поддерживают молодость организма, способствуют долголетию и широко применяются в качестве лекарственных средств не только народной, но и официальной медициной.

Так, например, одни флавоноиды придают окраску плодам, листьям.

• Желтый цвет и оранжевый растениям придают — халконы, ауроны, флавонолы;
• красный цвет, синий и фиолетовый — антоцианы.
• Есть и бесцветные  (лейкоантоцианы и кахетины) флавоноиды.

Другие являются активными веществами в процессе фотосинтеза, третьи — регулируют прорастание семян, четвертые, путем апоптоза, участвуют в цикле отмирания растений.

Защищают растения от избыточной радиации, благодаря своей способности поглощать ультрафиолетовое излучение. Окраска цветов и лепестков  привлекает насекомых, помогает им находить нужные для них цветы, что способствует опылению растений Придают растениям устойчивость к поражению болезнетворными грибами.

Классификация полифенолов

Из-за огромного разнообразия, учеными создана классификация флавоноидов. Их уже насчитывают до 6500, которые объеденены  в 24 группы. Сюда же относятся и липофильные, и водорастворимые соединения, наиболее известные:

• кахетин и рутин,
• эскулин и антоциан,
• геспередин и лейкоантоциан,
•  фланолы, халконы и ауроны,
• изофлавоны и флавонолы,
• полифенол и куркумин…

По своему физическому свойству полифенолы чем-то схожи с аскорбинкой — витамином С. Они даже связаны биологически друг с другом, поскольку содержатся в одних и тех же продуктах питания и растениях. И именно вместе, дополняя друг друга, в синергизме, они многократно увеличивают свои свойства.

А в 1990 году, ученый мир снова с интересом стал изучать эту растительную группу, поскольку в них  была обнаружена  антиоксидантная активность и способность бороться со свободными радикалами.

Применение в медицине

Самый распространенный и известный флавоноид, который широко применяется медициной — это рутин, способный укреплять стенки кровеносных сосудов, улучшая их проницаемость и эластичность и задерживая все изменения, связанные с отложением холестериновых бляшек.

Рутин иногда называют витамином Р. Но исследования показывают, что подобные свойства характерны не только рутину, но и всем другим полифенолам. Медицина выпускает теперь и синтетический аналог рутина, который называется аскорутин.

Очень популярен в фармакологии экстракт ягод черники, содержащий почти 25% флавоноидов — антоцианов, которые помогают организму бороться со многими заболеваниями и не только с патологией глаз, но и варикозом вен, сердечно-сосудистыми недугами. Применяют его и как диуретическое средство.

Влияние флавоноидов на организм

Флавоноиды в организме человека выполняют почти те же функции, что и в растениях. Они являются защитой для клеток, их мембран и внутриклеточных структур  человека, от воздействия  ультрафиолетовых лучей, активно разрушая свободные радикалы. Поэтому иногда полезно выпить бокал натурального виноградного вина, особенно людям, проживающим в районах с повышенным радиационным фоном.

Защищают  клетки и ткани организма от пагубного воздействия гистаминов, веществ, образующихся при воспалительных процессах и аллергических реакциях.

Полифенолы растений применяют для производства биологически активных добавок. Их антиоксидантные свойства активно борются не только с болезнями, но и с наступлением старости, препятствуют развитию злокачественных новообразований.

Для чего нужны флавоноиды организму? Учитывая то, что гетероциклических соединений в природе существует огромное количество, их свойства и влияние  на организм тоже многогранно. Они обладают:

• противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами,
• бактерицидными и ранозаживляющими,
• противолучевыми и антиоксидантными,
• мочегонными и спазмолитическими,
• гипотезивными,  антиязвенными и эстрогенными свойствами.

Полезные свойства определяют их влияние на организм, которое выражается в таком воздействии:

• противоотечном и венотонизирующем,
• антисклеротическом и сосудорасширяющем,
• противоаллергическом и мембраностабилизирующем,
• противовоспалительном и антигипертензивном,
• иммуномодулирующем и кардиопротекторном,
• эстрогенном и детоксицирующем,
• антиоксидантном,  антиканцерогенном и антипоксантном…

Где содержатся гетероциклические соединения

Особенно богаты флавоноидами овощи и фрукты, окрашенные в яркий цвет (желтый, оранжевый, ярко-бордовый, фиолетовый). Если сравнивать по содержанию плоды культурных и дикорастущих растений, то последние,  пигментов содержат гораздо больше и в основном, это лекоантоцианиды. Бобовые культуры содержат — изофлавоноиды, розоцветные — флавоны.

Ниже приведены данные содержания полифенолов в продуктах: овощах, орехах, грибах. Количество флавоноидов указано в мг на 100 г.

В каких продуктах содержатся флавоноиды:

• соевые бобы (бобовые) — 55.9 мг
•  чечевица (бобовые) — 52.4 мг
• арахис (бобовые) — 42.5 мг
• маш (бобы мунг) (бобовые) — 22.4 мг
• кедровый орех  — 47.8 мг
• кокосовое молоко (орех) — 8.5 мг
• орех фундук (лещина)  — 39.6 мг
• пекан (орех) — 37.5 мг
• грифола курчавая (гриб) — 41.1 мг
• шампиньон (гриб) — 30.2 мг
• белый гриб (гриб) — 27.3 мг
• брокколи (капуста)  — 29.7 мг
•  кольраби (капуста) — 16.3 мг
• брюква (овощ) — 20.1 мг
• картофель коричневый (овощ) — 18.6 мг
• картофель белый (овощ) — 13 мг
• морковь (овощ) — 8.8 мг
•  баклажан (овощ) — 6.9 мг
• тыква (овощ) — 8.2 мг
• редис (овощ) — 6.5 мг
• свёкла (овощ) — 6 мг
•  чеснок (овощ) — 31.2 мг

Содержание в растениях: Ученые установили, что полифенолам, содержащимся в кожице красных яблок и винограда, вишни, баклажанах, красной капусте и других овощах, кожуре  грепфрута, граната, лимона, апельсина, мандарина, лайма, кроме этого, и  в зеленом чае присущи антиоксидантные свойства.

Флавоноиды в растениях приведены ниже с указанием их содержания. Количество указано в мг на 100 г.

• грейпфрут (фрукт) — 7.7 мг
• маракуйя (фрукт) — 7.6 мг
•  хурма (фрукт) — 7.6 мг
•  гуава (фрукт) — 7.6 мг
• вишня (фрукт) — 6.1 мг
• черешня (фрукт) — 6.1 мг
• папайя (фрукт) — 6.1 мг
• мандарины (фрукт) — 12.2 мг
•  банан (фрукт) — 9.8 мг
• лимон (фрукт) — 5.1 мг
• груша (фрукт) — 5.1 мг
• яблоко (фрукт) — 3.4 мг
• слива (фрукт) — 1.9 мг 
• земляника, клубника  (ягода) — 5.7 мг
•  виноград (ягода) — 5.6 мг 
• клюква крупноплодная (ягода) — 5.5 мг
• малина (ягода) — 17.3 мг
• шиповник (ягода) — 15 мг
• лён (злак) — 48.7 мг
• пшеница (злак) — 36.2 мг
• рожь (злак) — 34.4 мг
•  кунжут (злак) — 33.6 мг
• петрушка (зелень) — 19.8 мг
• лук порей (зелень) — 9.5 мг
• лук зелёный (зелень) — 4.3 мг
• перец жгучий (чили)  — 14.1 мг

Польза для женщин

Многим женщинам знаком предменструальный синдром и ноющие или тянущие боли в период менструаций. Когда нет желания использовать лекарственные препараты, на помощь могут прийти флавоноиды для женщин, содержащиеся в горьком шоколаде или в чашечке кофе.

Кофе немного ослабляет симптомы проявления боли, недомогания, сопутствующим критическим дням. Антидепресантное действие на организм оказывает какао или горький шоколад.

Во многих растениях содержатся гетероциклические соединения, схожие по своей структуре с женскими половыми гормонами — эстрогенами. Эти биологические  вещества фармакология используют для производства синтетических женских гормонов, облегчающих состояние женщин в период климакса.

• Читайте в статье, какие растения, содержащие растительные флавоноиды и фитогормоны с эктрагенными свойствами можно применять женщинам  при менопаузе: Фитогормоны в борьбе против старения

Значение для мужчин

Исследования американских ученых показали, что полифенолы для мужчин имеют огромное значение. Обследование 2000 человек показало, что те мужчины, которые употребляли в пищу продукты богатые флавоноидами,  на 25% реже болели  тяжелыми формами простаты.

Поэтому мужчинам, с целью профилактики раковых заболеваний предстательной железы, надо чаще есть апельсины и грейпфруты, капусту, тыкву, морковь, бобы, пить зеленый и черный чай. Стараться больше включать в свой рацион продуктов из списков, представленных выше.

Есть ли противопоказания

Зная их полезные свойства и многогранное действие и что гетероциклические соединения широко представлены в овощах, фруктах, плодах, ягодах, зелени, можно самостоятельно помогать своему организму в решении некоторых проблем. Ведь флавоноиды не только полезны, но и просто необходимы организму человека. Их действие не агрессивно, они нормализуют работу органов и функций.

Но необходимо помнить, что это только вспомогательный способ оздоравления организма, а не основное лечение.

Не стоит волноваться из-за переизбытка и перенасыщения организма флавоноидами при употреблении даров природы. Организм человека обладает методами самостоятельного регулирования необходимого количества  того или иного флавоноида. Избыток выводится из организма органами выделения, не причиняя вреда здоровью. Разнообразьте свое рациональное питание, но старайтесь не переедать.

А  вот с БАД-ами, витаминами, концентрированными экстрактами лекарственных растений, содержащих флавоноиды, необходимо соблюдать инструкцию по применению и рекомендации врача.

Здоровья вам и долголетия!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Флавоноиды — Википедия

Флавоноиды — крупнейший класс растительных полифенолов. С химической точки зрения, флавоноиды представляют собой гидроксипроизводные флавона (собственно флавоноиды), 2,3-дигидрофлавона (флаваноны) изофлавона (изофлавоноиды), 4-фенилкумарина (неофлавоноиды), а также флавоны с восстановленной карбонильной группой (флаванолы)^[1]. Зачастую к флавоноидам относят и другие соединения С₆-С₃-С₆ ряда, в которых имеются два бензольных ядра, соединенных друг с другом трёхуглеродным фрагментом — халконы, дигидрохалконы и ауроны^[2].

История

Флавоноиды известны как растительные пигменты более столетия. Однако первая работа, посвящённая возможной биологической роли флавоноидов для человека, была опубликована лауреатом Нобелевской премии по физиологии или медицине Альбертом де Сент-Дьёрди в 1936 году. Он сообщил, что флавоноид, выделенный из венгерского красного перца, вероятно, способствует укреплению ломких стенок кровеносных сосудов. Он предположил, что это соединение относится к витаминам, и предложил для него название «витамин P», которое в дальнейшем не прижилось^[3].

Новая волна интереса к флавоноидам началась в 1990-х годах. Она связана с открытием антиоксидантных свойств флавоноидов и их способности нейтрализовать свободные радикалы^[4].

Классификация

• 
• 

• 4-Фенилкумарин

• 

Среди флавоноидов есть как водорастворимые, так и липофильные соединения, окрашенные преимущественно в жёлтый, оранжевый и красный цвета. Некоторые классы флавоноидов — антоцианины и ауроны — являются растительными пигментами, обуславливающими окраску цветов и плодов растений. Известно более 6500 флавоноидов. Общепринятая классификация флавоноидов предусматривает их деление на 10 основных классов, исходя из степени окисленности трехуглеродного фрагмента:

Флавоноиды в природе

Флавоноиды играют важную роль в растительном метаболизме и очень широко распространены в высших растениях. Многие флавоноиды — пигменты, придающие разнообразную окраску растительным тканям. Так, антоцианы определяют красную, синюю, фиолетовую окраску цветов, а флавоны, флавонолы, ауроны, халконы — жёлтую и оранжевую.

Флавоноиды объединены общностью путей биосинтеза в растениях.

• Кольцо В (см. рисунок) и примыкающий к нему трёхуглеродный фрагмент (атомы С-2, С-3 и С-4) синтезируются из шикимовой кислоты и фосфоенолпировиноградной кислоты с промежуточным образованием через фенилаланин коричной кислоты.
• Кольцо А синтезируется из трёх активированных молекул малоновой кислоты.

Они принимают участие в фотосинтезе, образовании лигнина и суберина, в качестве защитных агентов в патогенезе растений, вовлечены в регуляцию процессов прорастания семян, а также пролиферации и отмирания (путём апоптоза) клеток удлиняющихся растущих частей растений. Их многообразие объясняется тем, что в растениях большинство из них присутствует в виде соединений с сахарами — гликозидов. Сахарные остатки могут быть представлены моносахаридами — глюкозой, галактозой, ксилозой и др., а также различными ди-, три- и тетрасахаридами. К сахарным остаткам нередко присоединены молекулы оксикоричных и оксибензойных кислот.

Катехины и лейкоантоцианы бесцветны. Они являются родоначальниками конденсированных дубильных веществ.

Пищевые источники растительных флавоноидов

Флавоноиды широко распространены в еде и напитках растительного происхождения, их много в цедре цитрусовых, луке, зелёном чае, красных винах, пиве тёмных сортов, облепихе, тунбергии и чёрном шоколаде (70 % какао и выше). Из флавонов и флавонолов чаще всего в пищевых продуктах встречается кверцетин, также распространены кемпферол, мирицетин, апигенин и лютеолин^[4].

Содержание флавоноидов в растениях зависит от многих факторов, включая генетические особенности, условия произрастания, степень зрелости и способ хранения, что затрудняет определение норм пищевого потребления флавоноидов^[4]. Кроме того, среди учёных нет согласия относительно правильного способа измерения концентрации флавоноидов в пищевых продуктах. Согласно двум исследованиям, проведённым в Дании и Нидерландах, дневное потребление флавонов и флавонолов в этих странах составляет около 23—28 миллиграммов.

Из отходов производства вин и соков (виноградные выжимки) получают дешёвые и эффективные биоконцентраты флавоноидов.

Зелёный чай

Полифенолы зелёного чая — мощный антиоксидант, и один из лучших, наряду с витамином C и Е. По мере нарастания степени ферментации чая (жёлтый — красный — чёрный чай) растёт его аромат, но снижается антиоксидантная активность. Зелёный чай богат кверцетином и кемпферолом.

Биодоступность

Ранее господствовало убеждение, что биодоступность флавоноидов из растительной пищи крайне мала: считалось, что в кишечнике всасываются только флавоноиды в свободной форме (без остатка сахара), которые в природе встречаются относительно редко. Однако последующие исследования на примере отдельных флавоноидов показали, что их биодоступность зависит от источника и намного выше, чем предполагали ранее. Так, глюкозиды (из лука) и рутинозид (из чая) кверцетина абсорбируются в кишечнике намного лучше, чем чистый кверцетин (агликон). При сравнении красного вина, чёрного чая, лука и яблок было показано, что лук является наилучшим пищевым источником кверцетина^[4].

Биологическая функция

• Естественные функции флавоноидов мало изучены. Предполагалось, что благодаря способности поглощать ультрафиолетовое излучение (330—350 нм) и часть видимого света (520—560 нм) они защищают растительные ткани от избыточной радиации.
• Окраска цветочных лепестков помогает насекомым находить нужные растения и тем самым способствовать опылению.
• Флавоноиды являются фактором устойчивости растений к поражению некоторыми патогенными грибами.

Животные не способны синтезировать соединения флавоноидной группы, а флавоны, присутствующие в крыльях некоторых бабочек, попадают в их организм с пищей. В настоящее время считается, что флавоноиды (наряду с другими растительными фенолами) являются незаменимыми компонентами пищи человека и других млекопитающих. В организме млекопитающих флавоноиды способны изменять активность многих ферментов обмена веществ^[5].

Применение

Флавоноиды — природные красители, пищевые антиоксиданты, дубильные вещества. Ряд флавоноидов обладает антибактериальным (противомикробным) действием^[6].

В качестве лекарственных средств применяются флавоноиды рутин и кверцетин, называемые P-витаминами. Они обладают способностью, особенно выраженной в сочетании с аскорбиновой кислотой, уменьшать проницаемость и ломкость капилляров, тормозят свёртывание крови и повышают эластичность эритроцитов^[7].

См. также

Примечания

1. ↑ flavonoids (isoflavonoids and neoflavonoids) // IUPAC Gold Book
2. ↑ Флавоноиды // Кнунянц И. Л. и др. Химическая энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1990
3. ↑ Rusznyak S. P., Szent-Gyorgyi A. Vitamin P: flavonols as vitamins // Nature. — 1936. — Т. 138. — С. 27.
4. ↑ ^{1 2 3 4} Ross J. A , Kasum C. M. Dietary flavonoids: bioavailability, metabolic effects, and safety // Annu Rev Nutr. — 2002. — Т. 22. — С. 19—34. — PMID 12055336.
5. ↑ Middleton E., Jr., Kandaswami C., Theoharides T.C. The Effects of Plant Flavonoids on Mammalian Cells:Implications for Inflammation, Heart Disease, and Cancer. Pharmacol. Rev. 2000. V.52, No.4. P.673-751 -> abstract: [1] & Full Text: [2].
6. ↑ Cowan M. M. Plant Products as Antimicrobial Agents. Clin. Microbiol. Rev. 1999. V.12, No.4. P.564-582. (Abstract).
7. ↑ Машковский М. Д. Лекарственные средства. — 15-е изд. — М.: Новая Волна, 2005. — С. 629—630. — 1200 с. — ISBN 5-7864-0203-7.

Литература

• Запрометов М. Н. Основы биохимии фенольных соединений, М., 1974.
• Биохимия фенольных соединений / Под ред. Дж. Харборна М.: Мир, 1968.

• Harborne J. В., Comparative biochemistry of the flavonoids, L. — N. Y., 1967.
• The flavonoids, Eds Harborne J. B., Mabry T. J. and Mabry Н., L., 1975.
• Balch, J. F., & Balch, P. A. (2000). Prescription for Nutritional Healing. New York: Avery, Penguin Putnam Inc.
• Murray, M. T. (1996). Encyclopedia of Nutritional Supplements. Roseville: Prima Publishing.
• Spedding, G., Ratty, A., Middleton, E. Jr. (1989). Inhibition of reverse transcriptases by flavonoids. Antiviral Res 12 (2), 99-110. PMID 2480745

Ссылки

Флавоноиды — Википедия. Что такое Флавоноиды

Флавоноиды — крупнейший класс растительных полифенолов. С химической точки зрения, флавоноиды представляют собой гидроксипроизводные флавона (собственно флавоноиды), 2,3-дигидрофлавона (флаваноны) изофлавона (изофлавоноиды), 4-фенилкумарина (неофлавоноиды), а также флавоны с восстановленной карбонильной группой (флаванолы)^[1]. Зачастую к флавоноидам относят и другие соединения С₆-С₃-С₆ ряда, в которых имеются два бензольных ядра, соединенных друг с другом трёхуглеродным фрагментом — халконы, дигидрохалконы и ауроны^[2].

История

Флавоноиды известны как растительные пигменты более столетия. Однако первая работа, посвящённая возможной биологической роли флавоноидов для человека, была опубликована лауреатом Нобелевской премии по физиологии или медицине Альбертом де Сент-Дьёрди в 1936 году. Он сообщил, что флавоноид, выделенный из венгерского красного перца, вероятно, способствует укреплению ломких стенок кровеносных сосудов. Он предположил, что это соединение относится к витаминам, и предложил для него название «витамин P», которое в дальнейшем не прижилось^[3].

Новая волна интереса к флавоноидам началась в 1990-х годах. Она связана с открытием антиоксидантных свойств флавоноидов и их способности нейтрализовать свободные радикалы^[4].

Классификация

• 
• 

• 4-Фенилкумарин

• 

Среди флавоноидов есть как водорастворимые, так и липофильные соединения, окрашенные преимущественно в жёлтый, оранжевый и красный цвета. Некоторые классы флавоноидов — антоцианины и ауроны — являются растительными пигментами, обуславливающими окраску цветов и плодов растений. Известно более 6500 флавоноидов. Общепринятая классификация флавоноидов предусматривает их деление на 10 основных классов, исходя из степени окисленности трехуглеродного фрагмента:

Флавоноиды в природе

Флавоноиды играют важную роль в растительном метаболизме и очень широко распространены в высших растениях. Многие флавоноиды — пигменты, придающие разнообразную окраску растительным тканям. Так, антоцианы определяют красную, синюю, фиолетовую окраску цветов, а флавоны, флавонолы, ауроны, халконы — жёлтую и оранжевую.

Флавоноиды объединены общностью путей биосинтеза в растениях.

• Кольцо В (см. рисунок) и примыкающий к нему трёхуглеродный фрагмент (атомы С-2, С-3 и С-4) синтезируются из шикимовой кислоты и фосфоенолпировиноградной кислоты с промежуточным образованием через фенилаланин коричной кислоты.
• Кольцо А синтезируется из трёх активированных молекул малоновой кислоты.

Они принимают участие в фотосинтезе, образовании лигнина и суберина, в качестве защитных агентов в патогенезе растений, вовлечены в регуляцию процессов прорастания семян, а также пролиферации и отмирания (путём апоптоза) клеток удлиняющихся растущих частей растений. Их многообразие объясняется тем, что в растениях большинство из них присутствует в виде соединений с сахарами — гликозидов. Сахарные остатки могут быть представлены моносахаридами — глюкозой, галактозой, ксилозой и др., а также различными ди-, три- и тетрасахаридами. К сахарным остаткам нередко присоединены молекулы оксикоричных и оксибензойных кислот.

Катехины и лейкоантоцианы бесцветны. Они являются родоначальниками конденсированных дубильных веществ.

Пищевые источники растительных флавоноидов

Флавоноиды широко распространены в еде и напитках растительного происхождения, их много в цедре цитрусовых, луке, зелёном чае, красных винах, пиве тёмных сортов, облепихе, тунбергии и чёрном шоколаде (70 % какао и выше). Из флавонов и флавонолов чаще всего в пищевых продуктах встречается кверцетин, также распространены кемпферол, мирицетин, апигенин и лютеолин^[4].

Содержание флавоноидов в растениях зависит от многих факторов, включая генетические особенности, условия произрастания, степень зрелости и способ хранения, что затрудняет определение норм пищевого потребления флавоноидов^[4]. Кроме того, среди учёных нет согласия относительно правильного способа измерения концентрации флавоноидов в пищевых продуктах. Согласно двум исследованиям, проведённым в Дании и Нидерландах, дневное потребление флавонов и флавонолов в этих странах составляет около 23—28 миллиграммов.

Из отходов производства вин и соков (виноградные выжимки) получают дешёвые и эффективные биоконцентраты флавоноидов.

Зелёный чай

Полифенолы зелёного чая — мощный антиоксидант, и один из лучших, наряду с витамином C и Е. По мере нарастания степени ферментации чая (жёлтый — красный — чёрный чай) растёт его аромат, но снижается антиоксидантная активность. Зелёный чай богат кверцетином и кемпферолом.

Биодоступность

Ранее господствовало убеждение, что биодоступность флавоноидов из растительной пищи крайне мала: считалось, что в кишечнике всасываются только флавоноиды в свободной форме (без остатка сахара), которые в природе встречаются относительно редко. Однако последующие исследования на примере отдельных флавоноидов показали, что их биодоступность зависит от источника и намного выше, чем предполагали ранее. Так, глюкозиды (из лука) и рутинозид (из чая) кверцетина абсорбируются в кишечнике намного лучше, чем чистый кверцетин (агликон). При сравнении красного вина, чёрного чая, лука и яблок было показано, что лук является наилучшим пищевым источником кверцетина^[4].

Биологическая функция

• Естественные функции флавоноидов мало изучены. Предполагалось, что благодаря способности поглощать ультрафиолетовое излучение (330—350 нм) и часть видимого света (520—560 нм) они защищают растительные ткани от избыточной радиации.
• Окраска цветочных лепестков помогает насекомым находить нужные растения и тем самым способствовать опылению.
• Флавоноиды являются фактором устойчивости растений к поражению некоторыми патогенными грибами.

Животные не способны синтезировать соединения флавоноидной группы, а флавоны, присутствующие в крыльях некоторых бабочек, попадают в их организм с пищей. В настоящее время считается, что флавоноиды (наряду с другими растительными фенолами) являются незаменимыми компонентами пищи человека и других млекопитающих. В организме млекопитающих флавоноиды способны изменять активность многих ферментов обмена веществ^[5].

Применение

Флавоноиды — природные красители, пищевые антиоксиданты, дубильные вещества. Ряд флавоноидов обладает антибактериальным (противомикробным) действием^[6].

В качестве лекарственных средств применяются флавоноиды рутин и кверцетин, называемые P-витаминами. Они обладают способностью, особенно выраженной в сочетании с аскорбиновой кислотой, уменьшать проницаемость и ломкость капилляров, тормозят свёртывание крови и повышают эластичность эритроцитов^[7].

См. также

Примечания

1. ↑ flavonoids (isoflavonoids and neoflavonoids) // IUPAC Gold Book
2. ↑ Флавоноиды // Кнунянц И. Л. и др. Химическая энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1990
3. ↑ Rusznyak S. P., Szent-Gyorgyi A. Vitamin P: flavonols as vitamins // Nature. — 1936. — Т. 138. — С. 27.
4. ↑ ^{1 2 3 4} Ross J. A , Kasum C. M. Dietary flavonoids: bioavailability, metabolic effects, and safety // Annu Rev Nutr. — 2002. — Т. 22. — С. 19—34. — PMID 12055336.
5. ↑ Middleton E., Jr., Kandaswami C., Theoharides T.C. The Effects of Plant Flavonoids on Mammalian Cells:Implications for Inflammation, Heart Disease, and Cancer. Pharmacol. Rev. 2000. V.52, No.4. P.673-751 -> abstract: [1] & Full Text: [2].
6. ↑ Cowan M. M. Plant Products as Antimicrobial Agents. Clin. Microbiol. Rev. 1999. V.12, No.4. P.564-582. (Abstract).
7. ↑ Машковский М. Д. Лекарственные средства. — 15-е изд. — М.: Новая Волна, 2005. — С. 629—630. — 1200 с. — ISBN 5-7864-0203-7.

Литература

• Запрометов М. Н. Основы биохимии фенольных соединений, М., 1974.
• Биохимия фенольных соединений / Под ред. Дж. Харборна М.: Мир, 1968.

• Harborne J. В., Comparative biochemistry of the flavonoids, L. — N. Y., 1967.
• The flavonoids, Eds Harborne J. B., Mabry T. J. and Mabry Н., L., 1975.
• Balch, J. F., & Balch, P. A. (2000). Prescription for Nutritional Healing. New York: Avery, Penguin Putnam Inc.
• Murray, M. T. (1996). Encyclopedia of Nutritional Supplements. Roseville: Prima Publishing.
• Spedding, G., Ratty, A., Middleton, E. Jr. (1989). Inhibition of reverse transcriptases by flavonoids. Antiviral Res 12 (2), 99-110. PMID 2480745

Ссылки

Что такое флавоноиды? | Живая наука

Флавоноиды — это разнообразная группа фитонутриентов (растительных химикатов), которые содержатся практически во всех фруктах и ​​овощах. Наряду с каротиноидами они отвечают за яркие цвета во фруктах и ​​овощах. Флавоноиды — это самая большая группа фитонутриентов, насчитывающая более 6000 видов. Некоторые из самых известных флавоноидов кверцетин и кемпферол.

В последние годы ученые обратились к различным флавоноидам, чтобы объяснить некоторые преимущества для здоровья, связанные с диетами, богатыми фруктами и овощами, согласно Институту Линуса Полинга.Как и другие фитонутриенты, флавоноиды являются мощными антиоксидантами с преимуществами противовоспалительной и иммунной системы. Диеты, богатые флавоноидсодержащими продуктами, иногда связаны с профилактикой рака, нейродегенеративных и сердечно-сосудистых заболеваний. Однако пока не ясно, ответственны ли сами флавоноиды.

Лук, чай, клубника, капуста, виноград, брюссельская капуста, цитрусовые, петрушка и многие специи — это всего лишь несколько натуральных продуктов, богатых флавоноидами, согласно Луи Премкумару, профессору фармакологии в Медицинской школе Университета Южного Иллинойса и Автор «Интересных фактов о фитонутриентах в специях и здоровой пище» (Xlibris, 2014).

Семейство флавоноидов

Флавоноиды входят в состав фитонутриентов класса полифенолов. Согласно данным Глобального центра исцеления, полифенолы исторически использовались в китайской и аюрведической медицине и связаны с защитой кожи, функцией мозга, регулированием уровня сахара в крови и артериального давления, а также с антиоксидантной и противовоспалительной активностью.

Существует несколько важных групп флавоноидов, включая антоцианидины, флаванолы, флавоны, флавонолы, флавононы и изофлавоны.В пределах подгруппы флаванола есть еще больше подгрупп. Каждая из этих подгрупп и каждый тип флавоноидов несут свой собственный набор действий, преимуществ и пищевых продуктов.

Премкумар представил обзор некоторых групп флавоноидов, где их можно найти, и их преимуществ:

Флавоны: К ним относятся лютеолин и апигенин. Хорошими источниками флавонов являются сельдерей, петрушка, различные травы и острый перец. Флавоны связаны с общими антиоксидантными преимуществами и задержкой метаболизма лекарств.

Антоцианидины: К ним относятся мальвидин, пеларгондин, пеоидин и цианидин. Хорошие источники антоцианидинов включают красные, фиолетовые и синие ягоды; гранаты; сливы; красное вино; и красный и фиолетовый виноград. Антоцианидины связаны с здоровьем сердца, антиоксидантными эффектами и помогают в профилактике ожирения и диабета.

Флавононы: К ним относятся гесперетин, эриодиктиол и нарингенин. Флавононы в изобилии содержатся в цитрусовых. Они связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, расслаблением и общей антиоксидантной и противовоспалительной активностью.

Изофлавоны: Эта подгруппа включает генистеин, глицитеин и даидзеин. Изофлавоны имеют высокую концентрацию в соевых бобах и соевых продуктах, а также в бобовых. Это фитоэстрогены, что означает, что они являются химическими веществами, которые действуют как гормон эстроген. Ученые подозревают, что они могут быть полезны для снижения риска гормонального рака, такого как рак молочной железы, эндометрия и простаты, хотя результаты исследования в настоящее время неоднозначны. В различных исследованиях изофлавоны иногда действовали как антиоксиданты, а иногда как окислители, поэтому их влияние на рак неясно.Они также изучаются как способ лечения симптомов менопаузы.

Флавонолы: Эта широко распространенная подгруппа флавоноидов включает кверцетин и кемпферол. Они содержатся в луке, луке-порее, брюссельской капусте, капусте, брокколи, чае, ягодах, фасоли и яблоках. Кверцетин — это антигистаминный препарат, который помогает облегчить сенную лихорадку и крапивницу. Он также известен своими противовоспалительными свойствами. Кемпферол и другие флавонолы связаны с сильной противовоспалительной и антиоксидантной активностью, ведущей к профилактике хронических заболеваний.

Флаванолы: Существует три основных типа флаванолов: мономеры (более широко известные как катехины), димеры и полимеры. Флаванолы содержатся в чае, какао, винограде, яблоках, ягодах, фасоли и красном вине. Катехины особенно распространены в зеленом и белом чае, в то время как димеры, которые связаны со снижением уровня холестерина, встречаются в черном чае. Ученые подозревают, что катехины могут быть полезны при симптомах синдрома хронической усталости. Катехины также связаны с сердечно-сосудистыми и неврологическими заболеваниями.

Преимущества флавоноидов

Долголетие

Крупномасштабное 25-летнее исследование, опубликованное в 1995 году в журнале Archives of Internal Medicine, изучило мужчин в семи странах и обнаружило, что потребление флавоноидов в значительной степени связано с долголетием. Исследователи предположили, что потребление флавоноидов может составлять 25 процентов от наблюдаемой разницы в показателях смертности от ишемической болезни сердца и рака.

Контроль веса

Премкумар отметил, что флавоноиды также связаны с воспалением и потерей веса.«Содержание флавоноидов может ослабить воспаление и снизить уровень гормона, подавляющего аппетит, лептина», — сказал он. «Мы точно знаем, что лептин играет важную роль в потреблении пищи, потому что мыши с мутациями в лептине или его рецепторе страдают ожирением, и эти животные используются в качестве моделей для изучения диабета и ожирения».

Сердечно-сосудистые заболевания

Из-за своего антиоксидантного и противовоспалительного поведения флавоноиды связаны с профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.Согласно веб-сайту Фонда Здоровой Пищи им. Джорджа Мателяна, флавоноиды могут снизить риск атеросклероза за счет защиты холестерина ЛПНП от повреждения свободными радикалами. Они также могут улучшить качество стенок кровеносных сосудов.

В нескольких исследованиях обнаружена связь между более высоким уровнем потребления флавоноидов и сниженным риском сердечно-сосудистых заболеваний в различных группах, включая женщин в постменопаузе, курящих мужчин и мужчин и женщин среднего возраста. Например, исследование более 10000 мужчин и женщин, опубликованное в 2002 году в Американском журнале клинического питания, показало, что у людей с более высоким уровнем кверцетина частота ишемической болезни сердца была ниже, а у тех, у кого более высокий уровень кемпферола, нарингенина и гесперетина, — меньше. показатели цереброваскулярных заболеваний.

Различные флавоноиды, включая кверцетин, показали свою эффективность в предотвращении агрегации тромбоцитов, согласно Институту Линуса Полинга. Агрегация тромбоцитов является известным компонентом при заболеваниях сердца, потому что он способствует образованию тромбов, что может привести к инсультам и другим проблемам.

Диабет

Исследование, опубликованное в 2013 году в журнале Diabetic Medicine, показало, что среди мужчин с диабетом 2 типа добавление смеси специй, богатой флавоноидами, к мясу гамбургера значительно улучшило их сосудистую функцию в течение последующих часов.Смесь специй включала в себя розмарин, чеснок, имбирь, черный перец и орегано — все специи, которые содержат флавоноиды. Самая здоровая еда в мире отмечает, что аналогичные эффекты были замечены в исследованиях виноградного сока, шоколада, гранатового сока и соевых продуктов.

Профилактика рака

Исследования в этой области дали неоднозначные результаты. По данным Института Линуса Полинга, исследования на животных показали положительные результаты, когда речь идет о раке легкого, рта, желудка, толстой кишки, кожи и других раковых опухолях, но исследования на людях пока не показывают последовательно сходных результатов.Необходимы дополнительные исследования.

Наиболее перспективные исследования на сегодняшний день касаются рака молочной железы и желудка. Большое исследование, опубликованное в 2003 году в Британском журнале рака, показало, что женщины с более высоким уровнем потребления флавонов были подвержены более низкому риску развития рака молочной железы, в то время как исследование «Причины и контроль рака» обнаружило корреляцию между потреблением кемпферола и снижением риска рака желудка. , С другой стороны, другое исследование, опубликованное в том же журнале, не связывало снижение риска рака желудка с кемпферолом, а с флавононами.

Хотя флавоноиды проявляют сильную антиоксидантную активность, они существуют в относительно низкой концентрации в кровотоке по сравнению с антиоксидантами, такими как витамин С и витамин Е, согласно данным журнала «Самые здоровые продукты мира». Это может снизить их общую антиоксидантную силу и, следовательно, уменьшить их эффект борьбы с раком.

Предотвращение нейродегенеративных заболеваний

Противовоспалительное и антиоксидантное действие флавоноидов может помочь защитить от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.В исследованиях на животных уровни флавоноидов были положительно связаны с уменьшением риска этих заболеваний, но исследования на людях дали неубедительные результаты. Например, крупномасштабное исследование, опубликованное в 2000 году в Европейском журнале эпидемиологии, показало, что среди пожилых мужчин и женщин те, у кого был самый высокий уровень флавоноидов, имели на 50 процентов меньший риск развития деменции в течение следующих пяти лет, чем те, у кого самые низкие уровни потребления флавоноидов. С другой стороны, исследование, опубликованное в 2002 году в JAMA, показало, что среди мужчин единственной группой, в которой наблюдался сниженный риск развития болезни Альцгеймера при увеличении потребления флавоноидов, были курильщики.Те же результаты были получены в отношении болезни Паркинсона, согласно исследованию, опубликованному в 1997 году в Archives of Neurology.

Флавоноиды могут также увеличить приток крови к мозгу, улучшая когнитивные функции, в соответствии с самой здоровой пищей мира. Исследование, опубликованное в 2007 году в Американском журнале эпидемиологии, показало, что пожилые мужчины и женщины с более высоким потреблением флавоноидов имели лучшие когнитивные способности в начале исследования и значительно меньшее возрастное снижение когнитивных способностей в течение следующих 10 лет, чем те, у кого было меньше потребления флавоноидов.

Потребление флавоноидов

Многие виды флавоноидов доступны в виде добавок. Хотя это может быть хорошим вариантом для тех, кто пытается получить достаточное количество фруктов и овощей в своем рационе, Институт Линуса Полинга отмечает, что добавки кверцетина и экстракты чая могут вызывать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, тремор и головокружение. Нет побочных эффектов от потребления флавоноидов через растительные продукты.

Люди, которые надеются употреблять флавоноиды через растительные продукты, должны знать, что приготовление и хранение может изменить состав флавоноидов во фруктах и ​​овощах.Например, лук, хранящийся при комнатной температуре, может потерять до одной трети своих флавоноидов всего за две недели. Согласно журналу «Самые здоровые продукты в мире», до 80 процентов некоторых флавоноидов могут быть потеряны в процессе приготовления. Хороший способ узнать, теряет ли ваша пища питательные вещества, по ее цвету; если его обычные яркие цвета начинают исчезать при варке или приготовлении, ваша пища теряет свои фитонутриенты.

Премкумар отметил, что флавоноиды часто концентрируются в кожуре и наружных областях фруктов и овощей.По этой причине лучше не разрезать фрукты, которые повреждают кожу, пока вы не готовы их съесть.

Дополнительные ресурсы

Все, что вам нужно знать о флавоноидах

Флавоноиды — это различные соединения, встречающиеся в природе во многих фруктах и ​​овощах. Они также в растительных продуктах, таких как вино, чай и шоколад. Есть шесть различных типов флавоноидов, найденных в пище, и каждый вид расщепляется вашим организмом по-своему.

Флавоноиды богаты антиоксидантной активностью и могут помочь вашему организму отвести повседневные токсины. Включение большего количества флавоноидов в ваш рацион — это отличный способ помочь вашему телу оставаться здоровым и потенциально снизить риск возникновения некоторых хронических заболеваний.

Многие растительные продукты содержат диетические флавоноиды. Вот шесть подтипов флавоноидов и продукты, которые их содержат.

Флаванолы

Эти типы флавоноидов известны своими антиоксидантными свойствами. Они могут помочь справиться с симптомами сердечно-сосудистых заболеваний. Флаванолы содержатся в следующих продуктах:

• лук
• капуста
• виноград и красное вино
• чай
• персики
• ягоды
• помидоры
• салат
• зеленый лук
• брокколи

флаван-3 ола

Продукты с этими типами флавоноидов очень богаты питательными веществами.Они включают:

• белый чай
• зеленый чай
• улун
• черный чай
• яблоки
• фиолетовый и красный виноград
• черника
• клубника
• какао и шоколадные продукты

флавонов

флавоны пигменты в синих и белых цветковых растениях. Они также работают как природный пестицид, защищая листья от вредных насекомых.

Флавоны также могут помочь при воспалении в организме.Вы можете найти их в:

• петрушка
• красный перец
• сельдерей
• ромашка
• мята

Флаваноны

Флаваноны известны своими противовоспалительными свойствами. Они также могут помочь вам контролировать свой вес и уровень холестерина. Флаваноны содержатся в следующих продуктах:

• лимонов
• лаймов
• апельсинов
• грейпфрутов

Изофлавонов

Изофлавоны могут помочь поддерживать баланс гормонов в вашем организме.Изофлавоноиды в основном содержатся в сои, соевых продуктах и ​​некоторых других бобовых, таких как фасоль.

Антоцианы

Антоцианы — это природные пигменты, которые придают цветам красный, фиолетовый и синий цвета. Они в основном содержатся в наружной кожуре ягод и ягодных продуктов, таких как:

• красный и фиолетовый виноград
• красное вино
• клюква
• черника
• клубника
• ежевика

Флавоноиды помогают регулировать клеточную деятельность и бороться с свободные радикалы, которые вызывают окислительный стресс на вашем теле.Проще говоря, они помогают вашему телу функционировать более эффективно, защищая его от повседневных токсинов и стрессов.

Флавоноиды также являются мощными антиоксидантами. Антиоксиданты помогают вашему организму бороться с потенциально вредными молекулами, которые могут быть введены в организм. Ваше тело вырабатывает антиоксиданты естественным путем, но они также содержатся в темном шоколаде, бобовых и многих фруктах и ​​овощах.

Воспаление является одним из иммунных реакций вашего организма. Аллергены, микробы, токсины и другие раздражители могут вызвать воспаление, которое приводит к неприятным симптомам.Флавоноиды могут помочь организму избавиться от этой воспалительной реакции, чтобы уменьшить эти симптомы.

Различные флавоноиды могут по-разному помочь организму. Во-первых, включение продуктов с флавоноидами в ваш рацион может стать эффективным способом борьбы с повышенным кровяным давлением. Согласно обзору, опубликованному в 2015 году, по меньшей мере пять подтипов флавоноидов оказывают очевидное влияние на снижение высокого кровяного давления.

Кроме того, флавоноиды, содержащиеся в чае, кофе и сои, могут помочь снизить риск сердечного приступа или инсульта. ,Одно исследование, опубликованное в Журнале трансляционной медицины, показало, что люди, которые потребляли более высокие уровни флавоноидов в рамках своей диеты, имели меньший риск возникновения сердечно-сосудистых событий. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать сердечно-сосудистые преимущества флавоноидов.

Диета с высоким содержанием флавоноидов может также снизить риск развития диабета 2 типа. Результаты метаанализа, проведенного в 2018 году, показывают, что высокое потребление диетических флавоноидов коррелирует с более низким риском диабета 2 типа.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать эффективность флавоноидов в качестве регуляторов уровня сахара в крови.

Противовоспалительное и антиоксидантное действие флавоноидов также побудило исследователей изучить их потенциал в качестве противоопухолевых препаратов. Исследования показали, что некоторые флавоноиды могут помочь остановить размножение раковых клеток. Включение продуктов с флавоноидами и соблюдение здоровой диеты может снизить риск развития некоторых видов рака.

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, могут ли флавоноиды использоваться в качестве эффективной терапии рака.

Флавоноиды имеют много преимуществ для здоровья и их легко включить в свой рацион. Они обладают мощными антиоксидантными свойствами и могут помочь справиться с симптомами воспаления. Исследователи только начинают изучать потенциал флавоноидов как лекарства, но это кажется многообещающим.

Что такое флавоноиды? (с картинками)

Флавоноиды — это соединение, которое содержится во многих продуктах. Есть несколько тысяч типов, которые разбиты на шесть подгрупп: халконы, флавоны, флавонолы, флаваноны, антоцианы и изофлавоноиды. Все они выполняют различные функции в растениях, и считается, что они связаны с рядом полезных для здоровья людей. Они также могут быть связаны с некоторыми неблагоприятными условиями здоровья, но широко распространенные побочные эффекты отсутствуют.Существует множество различных источников флавоноидов, включая ягоды, чай, вино, пиво, шоколад, много овощей и большинство фруктов.

Потенциальная польза для здоровья

Исследования потенциальной пользы этих соединений для здоровья в основном сосредоточены на том, как они взаимодействуют с другими веществами, особенно с точки зрения их антиоксидантной активности.Антиоксидантные вещества способны изменять или нейтрализовать действие реактивных веществ, называемых свободными радикалами, которые могут повредить клетки, что приводит к заболеванию. Многие исследования флавоноидов были проведены на материалах в пробирках или на животных, поэтому не совсем ясно, насколько они эффективны у людей, но они могут снизить риск различных проблем со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, возрастные дегенеративные заболевания. болезни и рак. Они также могут помочь предотвратить разрушение зубов и снизить вероятность возникновения таких распространенных заболеваний, как грипп.

Флавоноиды, по-видимому, имеют симбиотическую связь с витамином С, и считается, что они изменяют способ, которым клетки, связанные с воспалением, действуют, предотвращая или уменьшая его.Несколько исследований показывают, что они могут нарушать функцию определенных вирусов и бактерий, в том числе связанных с вирусом иммунодефицита человека (ВИЧ) и некоторыми типами герпеса. Они также могут улучшить симптомы, связанные с психологическими расстройствами, включая нестабильность настроения, проблемы с памятью и депрессию.

Потенциальные побочные эффекты

Нет широко известных побочных эффектов флавоноидов, даже если они принимаются в очень больших концентрациях; однако, некоторые люди, кажется, имеют индивидуальную чувствительность к определенным видам.Один тип, катехин, может вызвать лихорадку, анемию и крапивницу, хотя это редко. Несколько исследований показали, что эти вещества вызывают изменения в определенных генах, таких как те, которые связаны с некоторыми видами рака, но эти результаты не были замечены в других исследованиях.

Источники и потребление

Большинство фруктов и ягод содержат эти соединения, хотя черника, клюква, бананы, апельсины и яблоки известны тем, что они особенно богаты флавоноидами.Овощи, особенно брокколи, лук, шпинат, баклажаны и помидоры, также являются отличными источниками. Пиво, красное вино, различные орехи и бобы и темный шоколад также содержат флавоноиды, как и широкий ассортимент чая. Лучше всего потреблять это питательное вещество непосредственно из пищевых продуктов в составе разнообразной диеты, а не с помощью пищевой добавки, поскольку эффективность выделенных флавоноидов неясна. Приготовление, обработка и высокая кислотность снижают количество флавоноидов в пищевых продуктах.

Роль в растениях

В растениях эти вещества обеспечивают пигментацию и помогают фильтровать ультрафиолетовые лучи. Они также помогают защитить растения от микробов, грибков и насекомых; и помочь растениям пережить морозы и засухи.Кроме того, они помогают стимулировать или ингибировать рост определенных частей растения, в том числе семян и пыльцевых трубок, и используются в качестве химических сигналов, чтобы сообщать клеткам растений, когда следует остановиться или начать что-либо делать.