Готовка в горшочках: Вкусное жаркое в горшочках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Жаркое в горшочках — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (32)

Лиза Ломонова

Рецепт классный!!!

20 December 2020 в 09:02

√ТанKISS ткаツ

вместо воды я добавляю сливочное масло в горшочки …. и нет никакой воды я тоже не люблю суп в горшочках)))

1 March 2020 в 23:56

Elena Gorelova

30 минут , 220 Цельсия , без крышки

1 March 2020 в 01:38

Макс Пеледов

Что вы все брешите ,жаркое по данному рецепту получается обалденное и точно не суп как некоторые вещают ! Мясо идеальное ,картофель целый и вкус потрясающий! Делал больше 10 раз именно так!

12 February 2020 в 10:30

Майра Саидгараева

Люблю еду, любую, приготовленную в горшочках!

25 December 2019 в 02:21

!

Сразу видно женщина готовит

29 July 2019 в 18:38

!

Овощи тоже на самый низ надо

29 July 2019 в 18:36

Я Мы Да Уха бы

Ну да. После добавления сметаны и сырабульон остается кристально чистым. Фото на шаге 11 и 12 не соответствуют рецепту. А косяков в самом рецепте не мало. В топку такое!

29 June 2019 в 15:12

Галина Байбакова

Ваш рецепт, полная ерунда! Мясо, надо готовить заранее, а то масо не сварится, а картошка, разварится Лучше, обжарить.Отдельно готовить грибы.Ч то за жаркое, без грибов. И, ктож водой заливает? Бульеном, со специями.

6 January 2019 в 16:51

secret_messages

Налить воды вровень с последним слоем Содержание воды в картофеле-76%,в помидорах-93.5%,в луке 86%,в моркови-88.5%.Вы сами пытались приготовить сие блюдо?Нет,ну если это суп,вопросов нет.А если не добавить воды?Сгорит все?

11 November 2018 в 18:12

Д. Строганов

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

13 January 2017 в 18:05

Людмила Бенько

ПОПРОБУЮ

12 January 2017 в 03:03

Николай владимирович Варламов

Предлагаю такой вариант сделать эксперимент три горшочка с прованскими травами ,а три с итальянскими . А вообще какие травы вам нравяться ?

11 January 2017 в 13:25

Николай владимирович Варламов

Попробуйте сделать так 3 горшочка с Итальянскими травами ,а три с прованскими травами ,а вобще рецепт очень похож на мясо по французски . С уважением Николай.

11 January 2017 в 13:21

Николай владимирович Варламов

попробую это сделать в мультиварке супра .

11 January 2017 в 13:14

Мясо с картофелем в горшочке

Если бы у меня попросили выбрать одно блюдо, которое я могла бы есть всю оставшуюся жизнь, я бы выбрала именно это. Не знаю, какое чудо происходит под крышкой горшочка в то время, когда в нем тушатся картофель и мясо в собственном соку, но вкус и аромат у этого блюда просто волшебный. Да и любая еда, приготовленная в горшочках, становится вкуснее и ароматнее.

Мясо с картофелем в горшочке

• Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
• Калорийность (100g): 120 ккал

Как готовить мясо с картофелем в горшочке

Ингрeдиенты:

Ингредиенты для горшочков с мясом и картофелем

• Свинина – 400 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Фасоль стручковая – 1/3 стакана (можно использовать замороженную)
• Помидор – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Огурец – 2 шт. (маринованные)
• Зелень – для украшения (лук и укроп)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Собственно, состав ингредиентов зависит от желания и наличия продуктов в холодильнике. Единственное, что всегда неизменно в этом блюде – это картофель, свинина, чеснок и сыр. Все остальное можно подбирать по настроению.

Приготовление:

Приготовление просто и незамысловато: все ингредиенты укладываем слоями и ставим тушиться в духовку.

На дно я всегда кладу картофель, на него – замороженные овощи (в данном случае стручковую фасоль).

Наливаем в горшочек воды на ¼. Если есть желание увеличить количество бульончика (а он действительно получится необыкновенно вкусным), то воду можно залить на 1/3.

Сверху все засыпаем сыром и рубленной зеленью.

При приготовлении еды в горшочках сам горшочек не стоит заполнять слишком плотно. Между овощами и крышкой горшочка должно остаться расстояние около 1-2 см, иначе при тушении сыр и бульон начнут вытекать.

Ставим в холодную духовку, включаем огонь и тушим около часа при температуре 200 градусов. Время тушения зависит от размера горшочка. Маленькому горшочку будет достаточно 40 минут, большому – около часа. Готовность проверяется по картошке – если она мягкая, то все блюдо тоже готово.
Приятного аппетита!

Как готовить в керамических горшочках в духовке?

Глиняные горшочки удобны тем, что прогреваются медленно и равномерно, так что еда в них не пригорает, а вкусы и запахи продуктов неповторимым образом перемешиваются. Приготовить в горшочке можно практически любые продукты: главное, чтобы их вкусы сочетались между собой. Эта технология как будто подразумевает: положил сырые ингредиенты в посудину, поставил в духовку – и отдыхай до момента готовности блюда.

К сожалению, современные повара все усложнили: если вы возьмете сборник рецептов еды для горшочков, то в большинстве вам предложат предварительно обжарить ингредиенты, а то и закладывать их в несколько этапов. Смысл обжарки – в предохранении продукта от слишком сильного вытекания сока при нагреве, но не факт, что это важно для вкуса блюда. Я лично предпочитаю рецепты, где горшочки варят сами.

Особенности технологии готовки в горошочках

• • Ставьте глиняные горшочки только в духовку (или, если у вас есть, в печку) – но не на конфорку. Прогреваясь только со стороны дна, горшочек может лопнуть. Если хотите начинать готовить на плите, а затем уже перемещать блюдо в духовку, используйте чугунную посуду.
  • Горшочек должен нагреваться постепенно, вместе с духовкой. Помещение его сразу в жар тоже порой приводит к гибели посуды и блюда. Если вам все же хочется ускорить готовку за счет использования уже горячей духовки, то предварительно подогрейте продукты или хотя бы воду, используемую в блюде.
  • Вынимая горшочек из духовки, не ставьте его на край холодной раковины или другие металлические поверхности – опять же, чтобы не повредить за счет перепада температур.
  • Если суп в горшочке слишком загустел, можно добавить воды в процессе готовки – но только горячей.
  • Мясо и овощи тушатся в горшочках в собственном соку, добавлять в них жидкость нет необходимости, если вы не варите суп. Жидкость нужна, если в состав блюда входит значительное количество крупы, впитывающей влагу.

• Процесс приготовления еды в горшочке занимает больше времени, чем на плите или просто в духовке. Если вы не отваривали и не жарили ингредиенты предварительно, то для любого блюда рассчитывайте не меньше чем на час. А если используете жесткое мясо, которое должно в процессе готовки стать мягким – то на 1,5 -2 часа.
• Если вы закладываете продукты в горшочек слоями и не используете воды и других жидкостей, то учитывайте, что верхний все же слегка подсыхает в процессе готовки. Поэтому лучше, чтобы сверху оказались сочные овощи, например, лук или помидоры.
• Чтобы отмыть слишком жирный горшочек, заполните его водой с несколькими ложками уксуса, нагрейте в духовке и держите там полчаса. Затем вымойте повторно с содой или моющим средством.

Жаркое из горшочка: базовый алгоритм

Взять несколько небольших кусочков мяса или птицы, морковку, луковицу, три картофелины на порцию, по щепотке нескольких специй (хмели-сунели, лавровый лист, перец, чеснок, гвоздика и т.п.). Овощи почистить и нарезать, положить в горшочек вместе с мясом, добавить соль и специи, поставить в духовку, включить на нагрев до 180-200 градусов и вернуться через час.

В это блюдо можно добавлять много разного: маслины, грибы, сыр, сметану, любые свежие овощи. А можно, напротив, упростить работу и удешевить блюдо, отказавшись от части ингредиентов (нужно оставить не меньше двух продуктов в любых сочетаниях плюс специи). Если готовится блюдо из мяса с крупой, а не с картошкой, то в горшочек нужно добавить воды (как правило, полтора-два объема крупы).

Температура нагрева духовки для приготовления блюд в горшочках, рекомендуемая в разных рецептах, может различаться. Однако в большинстве случаев для приготовления овощного блюда достаточно 160 градусов Цельсия, для получения жаркого или рагу из мяса с овощами – 180 и для чисто мясного – 200 градусов.

Несколько точных рецептов блюд для горшочков

Мясная солянка в горшочке
Айнтопф (густой суп)
Телятина, тушенная в молоке
Кукуруза с сухофруктами

Гречневая каша с мясом

Духовка бош встраиваемая готовка в горшочках. Режимы духовки

Запеченная курица с хрустящей корочкой и нежным мясом внутри является излюбленным блюдом во многих семьях. Ее готовят не только на праздники, но и подают на ужин в обычные дни.

При какой температуре запекать курицу в духовке (простым способом на противне)

Вариант с запеканием тушки на противне является классическим и самым простым в приготовлении. Для него не нужно обладать особыми кулинарными навыками и иметь в своем хозяйском арсенале множество специальных приспособлений. Достаточно поместить курицу в заранее прогретую духовку и оставить томиться до образования хрустящей корочки.

Перед приготовлением необходимо позаботится о температуре духового шкафа. Она должна составлять 175 градусов. Можно и больше, но тогда блюдо может получиться слегка суховатым.

После курицу отправляют в духовку. Время рассчитывают по формуле: 20 минут запекания на каждые 450 грамм веса птицы. К полученному времени добавляют еще 15 минут для зарумянивания.

Для того, чтобы готовая курица получилась по-настоящему сочной, ароматной и румяной, ее необходимо запекать в особом режиме. Для этого первые 10 минут она должна печься под температурой 230 градусов. После остужают духовку до 175 градусов. Оставшиеся время рассчитывается по формуле, приведенной выше.

Запекаем в фольге, в рукаве, в банке

Запекание этого вида птицы не ограничивается стандартным способом. Существует несколько вариаций.

К самому первому относится приготовление в фольге. Этот материал сохраняет сочность внутри мяса. Добавленные ароматные специи приобретают дополнительные оттенки благодаря такому виду запекания птицы.

В разогретую духовку, температура которой должна быть примерно 185 градусов, помещают курицу. Для расчета времени используют вычисление, согласно которому на 1 кг приходится около 40 минут на выпекание.

Второй вариант используется для приготовления курицы в специальном поварском пакете. Блюдо готовят в течении одного часа. Духовой шкаф предварительно должен быть разогрет до температуры 180 градусов. Запекают при таком же температурном режиме. Но не следует разогревать духовку слишком сильно. Это может привести к повреждению пакета под воздействием больших температур.

Для последнего способа нужна обыкновенная стеклянная банка. Помещенную в нее курицу готовят 40 минут. Необходимый уровень тепла выставляется в диапазоне 190 — 200 градусов. Курица, приготовленная с помощью этого способа, получается очень нежной и буквально тает во рту.

Какая температура подходит для выпекания фаршированной курицы

Способов запекания этого блюда на ужин не перечесть. Существует еще несколько вариантов того, как превратить обычную курицу в пикантное блюдо.

Фаршированная птица обладает особым вкусом за счет пряной начинки. Для ее выпекания необходимо всего 40 минут. Температурный режим стандартный и составляет 190 градусов. Общее время приготовления — 50 минут.

К другому, не менее вкусному способу, относится тушка выпекаемая с овощами. Благодаря этому методу к готовому мясу сразу подается гарнир, приготовленный вместе с ним. Выпекают около одного часа. Подходящая температура — 185 градусов.

Для третьего метода необходима специально оборудованная духовка, имеющая в своей конструкции устройство для гриля. С его помощью получается сочное ароматное мясо. В течении одного часа и 20 минут тушка должна томиться на гриле при температурном режиме в 190 градусов.

Сколько времени запекать птицу целиком и кусочками

Целиком птица готовится гораздо дольше, нежели разделанная на небольшие части.

В первом случае время выпекания зависит от его способа, но в среднем составляет один час.

Куриные кусочки готовятся гораздо быстрее. При температуре 200 градусов они пропекаются всего за полчаса. Этот способ может стать отличным вариантом приготовления ужина на скорую руку.

Секреты приготовления

При выпекании тушки есть несколько секретов, благодаря которым она станет еще вкуснее:

• для любителей хрустящей корочки необходимо создать условия для ее образования. Для этого нужно в последние минуты приготовления установить верхний режим нагрева духового шкафа. Температуру стоит повысить до 230 градусов. Всего 3 минуты и хорошо подрумяненное блюдо готово;
• чтобы курица не получилась сухой, применяют один нехитрый способ. Дополнительный противень ставят на дно духовки и заполняют его до середины водой. Ее испарения позволяют оставаться блюду слегка влажным и не потерять свою сочность. А если в воду добавить пряные травы, готовая курица приобретет дополнительные нотки вкуса и аромата;
• следующая хитрость заключается в добавление сыра при запекании. Для этого на тушке делают глубокие продольные разрезы, но не прорезают насквозь. Ломтики сыра помещают в образовавшиеся углубления и слегка смазывают растительным маслом. Выпекают как обычно.

Простое на первый взгляд блюдо может заиграть новыми красками. Для этого достаточно соблюдать не только рецептуру, но и температурный режим, а также время приготовления.

Обладают большим набором интересных функций и режимов, в зависимости от газовых.

Рассмотрим основные режимы духовых шкафов.

Этот режим обеспечивает равномерное прогревание рабочей камеры перед использованием сверху и снизу. Данный режим стандартный, он есть почти во всех моделях. В таком режиме блюда готовятся на одном уровне духового шкафа. Отлично подходит для приготовления пирогов или пиццы . В режиме конвекция работает вентилятор и нагревательный элемент, постоянно и равномерно распределяя тепло. При одинаковой температуре можно одновременно готовить различные блюда. Такой режим подходит для выпечки пирогов и кондитерских изделий , используя до трех уровней одновременно. Еще хорошо использовать при приготовлении замороженных блюд . С помощью конвекции мы сокращаем время приготовления пищи.

Кроме нижнего и верхнего нагревательного элемента, здесь также работает внутренний вентилятор . С помощью такого режима можно готовить различные блюда на двух уровнях, ведь распределение тепла не только равномерное, но и постоянное.

Верхний нагрев

Приготовление блюда мы завершаем с помощью верхнего нагревательного элемента. Также при этом режиме мы можем приготовить вкусные печенье, придать блюду румяную корочку.

Нижний нагрев

При использовании нижнего нагрева мы получим изысканный пирог с хрустящей корочкой, подрумянивая его при помощи режима «верхний нагрев». При этом режиме тепло поступает только снизу.

При помощи режима гриль мы можем получить изысканное блюдо. С помощью нее не только поджариваем корицу, но и подрумянивает, что делает блюдо более оригинальным. Гриль бывает таких видов, как малый гриль , большой гриль и турбо — гриль .

С использованием малой грили можно приготовить тостер.

В этом режиме тепло излучается большой поверхностью гриля. Такой режим подходит для приготовления большого количества тонких продуктов.

В отличие от режима «большой гриль» она предназначена для крупных кусков мяса, при этом хорошо обжаривает и доводит до румяной корочки. При таком режиме не нужно вращать вертел, ведь приготавливаемое блюдо, например мясо получается нежным и сочным.

Гриль с конвекцией

Здесь работают попеременно такие режимы как, конвекция и нагревательный элемент гриля . При помощи вентилятора тепло распределяется вокруг приготавливаемого блюда. В этом режиме рекомендуют готовить большие куски мяса, птицу, также можно приготовить рыбу.

Верхний нагрев плюс конвекция

В этом режиме работает вентилятор и верхний нагревательный элемент. Удобен для приготовления сухой выпечки, в том числе и макаронных изделий.

Нижний нагрев плюс конвекция

Работает при помощи нижнего нагревательного элемента и конвекции. Подходит для приготовления всяких полуфабрикатов, а также для приготовления пищи из рыбы или замороженных продуктов.

«Ускоренный нагрев»

При помощи этого режима мы быстро разогреваем духовку. Ее не рекомендуют использовать для приготовления пищи или блюд. При помощи этого режима мы экономим не только время, но и электроэнергию.

Предназначен для разогрева внутренней площади духового шкафа. Этот режим не рекомендуют использовать для приготовления блюда. При этом режиме как и в режиме «Ускоренный нагрев» нельзя готовить.

С помощью этого режима можно приготовить пиццу всего за несколько минут. Также подходит для приготовления пирогов и других блюд, на что хватит фантазии.

Блюда, приготовленные в в собственном соку, бесспорно, более полезны для здоровья, чем те, что обжариваются в масле на варочной поверхности. Но чтобы научиться готовить по-настоящему вкусные и красивые блюда при помощи духового шкафа, сперва нужно узнать о некоторых тонкостях процесса.

Как правильно пользоваться духовкой?

Какой модели бы ни была ваша духовка, каким бы ни был источник тепла в ней (газовая или электрическая плита), есть некие общие рекомендации, как пользоваться ею, чтобы избежать неприятностей в виде подгоревшего мяса или неравномерно пропекшегося пирога. Итак:

1. Выбирайте правильный уровень. Это важно для блюда – оно должно остаться сочным и ароматным, при этом пропечься внутри. Оптимально выбирать средний уровень, а когда блюдо почти готово его можно переставить на уровень выше, чтобы образовалась румяная корочка. Если же вы хотите приготовить что-то на низкой температуре, выбирайте нижний уровень при режиме верхнего нагрева.
2. Выбирайте соответствующий режим. В современных духовках очень много режимов, которые позволяют готовить даже сложные блюда. Наиболее традиционный режим предполагает использование одновременно верхнего и нижнего подогрева. На этом режиме можно готовить практически любые блюда. Также для равномерного воздействия на проявляемый продукт часто используют верхний и нижний обдув вентилятором. Нижний подогрев используют для подсушивания пирогов с влажными начинками, получения румяной пиццы, консервирования. Также надо знать, как правильно пользоваться духовкой с верхним подогревом: его используют для запеканок, суфле, жульенов, лазаньи. Режим гриля используют для стейков, рулетов, купат, шашлыка, бекона и т.д.
3. Выбирайте правильную посуду. Сегодня есть масса вариантов посуды для запекания в духовке – стеклянная, керамическая, чугунная, с высокими и нижними бортиками, с разной толщиной дна и стенок. Выбор надо осуществлять в зависимости от приготовляемого блюда. Например, для сочных и влажных блюд предпочтительна посуда с высоким бортиками, для сухих – с низкими. Очень удобно готовить в горшочках и в формах. В чугунной посуде очень хорошо получаются запеканки, а в силиконовых формах – хлеб, сырники и другая выпечка.

В магазинах бытовой техники можно найти сегодня огромное разнообразие духовых шкафов. Однако, современная духовка иногда имеет столько режимов, что многие женщины даже и понятия не имеют, как ими пользоваться. Поэтому мы решили в данной статье более подробно разобраться во всех режимах и понять, как они действуют на приготовление пищи.

8 525162

Фотогалерея: Как пользоваться духовкой. Часть 1

Не забудьте разогреть

Многие производители перед тем, как ставить блюдо в духовку,советуют ее разогреть до нужной температуры. Это правильно. Но встречаютсяисключения, когда продукт можно ставить в холодную духовку. Например, жирноемясо. При этом за пару минут до окончания приготовления блюда духовой шкафможно отключить. Блюдо доготовится за счет остаточной температуры. Во времяприготовления дверцу печки нужно открывать как можно реже, чтобы сохраняласьнужная температура внутри.

Режимы нагрева в духовкахдля приготовления пищи

В каждой духовке есть разные режимы нагрева. Давайтерассмотрим их более подробно:

— Режим 1: нижний+ верхний нагрев. Этот режим присутствует во всех духовках. Он может ещеназываться классическим, традиционным или статическим нагревом. Нижний и верхнийнагрев включаются одновременно, при этом снизу поднимается горячий поток, асверху – опускается прохладный. Процесс приготовления протекает неспешно, атепло не всегда распределяется равномерно. Но для приготовления некоторых блюдэтот режим полностью подходит. Например, для несочной выпечки, сдобы, пирожных,хлеба, печенья, бисквита, фаршированных овощей, рыбы, лазаньи, жаркого, птицы,свиных ребрышек и постной говядины.

— Режим 2: нижнийнагрев + верхний нагрев + вентилятор. Принцип работы данного режима немногопохож на предыдущий. Однако, за счет вентилятора, который установлен на заднейстенке, поток горячего воздуха распространяется равномерно по всей духовке.Если вы собрались приготовить блюдо при таком режиме нагрева, то имейте в виду,что продукты за короткое время будут быстро подрумяниваться. Благодаря этомуможно сохранить сочность блюда и получить хрустящую корочку. Процессприготовления сокращается примерно на 30%.

Такой режим подходит для блюд, которые требуют равномерногоприготовления снаружи и внутри, например, для тортов, жареного рулета,запеканок, жарких и свиных ножек.

На заметку. Духовки с вентилятором называютсямультифункциональными, а без него – статистическими.

— Режим 3: нижнийинтенсивный нагрев + верхний нагрев. Это еще одна разновидность классическогорежима. Но нижний элемент нагрева более мощный. Поэтому в таком режимерекомендуется готовить тогда, когда вам нужно быстро обжарить блюдо сверху иснизу. Кроме этого, он отлично подходит для форм, которые плохо проводят тепло:алюминиевой посуды, стеклянной и так далее.

— Режим 4: нижнийнагрев. Нижний нагрев присутствует в каждой духовке, но в зависимости отсложности модели, он выполняет разную роль и имеет разный уровень мощности. Егорекомендуется использовать для подсушивания пирогов с влажной начинкой. Такженижний жар выбирают для длительной выпечки.

Этот режим имеет свои недостатки: требуется больше временидля приготовления блюда и хозяйка должна контролировать процесс выпекания(переставлять противень выше или ниже, разворачивать его).

— Режим 5: нижнийнагрев + вентилятор. Принцип работы данного режима почти такой же, как и принижнем нагреве. Однако за счет вентилятора процесс приготовления идет болеестремительно. Жар снизу поднимается к потолку, а в этот момент потоки воздуха,создаваемые вентилятором, поднимают его и разносят по всему духовому шкафу.Повара рекомендуют использовать данный режим тогда, когда необходимо быстрозавершить выпекание или выпечь открытый пирог. Также это режим удобен длявыпекания низко поднимающейся выпечки из дрожжевого теста. Плюсы режима:выпечка получается равномерно поджаренной со всех сторон и при этом сочнойвнутри.

На заметку: чтобы не нарушать циркуляцию нагретого воздуханад блюдом, при выпекании в данном режиме рекомендуется использовать невысокиеформы.

— Режим 6: верхний нагрев. Удобен этот режим тем, что нагрев не слишком интенсивен. Онподходит для обжаривания сверху уже почти готовых блюд (например, длязапеканок, подрумянивания панировок, пирожных), а также для приготовления нарешетке слегка поджаренных овощей. Хорошо верхний нагрев подходит дляприготовления жульена, а также тех блюд, которым нужно придать румяную корочку сверху.

— Режим 7: верхний нагрев + вентилятор. Это «ускоренная версия» приготовления блюдпредыдущего режима. Благодаря этому режиму вы сможете добиться легкойзолотистой корочки на поверхности блюдас равномерным внутренним подогревом. Поэтому выбирать данный режим стоит дляблюд, которые выпекаются в формах: суфле из овощей, запеканок, лазаньи и мяса.

— Режим 8: кольцевойнагреватель + вентилятор. Спиральный нагреватель находится на задней стенкедуховки, а внутри него есть еще вентилятор. Благодаря этому воздухраспределяется по горизонтали и стремительно заполняет всю камеру.Горизонтальность движения горячих потоков воздуха позволяет готовить сразунесколько блюд, которые устанавливаются на 2-3 уровнях духовки. Но при этомтемпература для всех блюд должна быть одинаковой. Плюс в том, что даже приприготовлении разных блюд их ароматы и вкусы не смешаются. А все потому, чтоболее сухой воздух внутри духовки и устранение влажности предотвращает подобное.

Данный режим сочетает экономичность и высокую скорость. Этоочень удобно накануне разных праздников, когда нужно приготовить много блюд закороткое время. Этот нагрев очень деликатен и не дает пригорания блюда ни содной из сторон. Работа кольцевого нагревателя с вентилятором отлично подходитдля сушки зелени, фруктов, грибов, слоеного теста, стерилизации домашнихконсервов и всех блюд, которые должны быть сочными внутри и хорошопропеченными.

На заметку: в данном режиме стоит ставить немного меньшевремени для приготовления, так как блюдо готовится быстрее.

— Режим 9: кольцевой нагреватель + вентилятор + нижний нагрев. В данном режимеприготовления используется интенсивный и равномерный жар. Но в отличие отпредыдущего режима, тут задействован только средний уровень духовки. На немможно готовить картофель-фри, полуфабрикаты, штрудель, пиццу. Блюдо будетхорошо приготовлено: начинка останется сочной, а тесто подрумянится. Кромепиццы, тут можно готовить ватрушки, булочки, пироги с глазурью и фруктовыепироги, творожные торты, печеный картофель.

Кроме приготовления блюд данный режим можно использовать идля подогрева, размораживания и поддержания блюд горячими.

— Режим 10: кольцевой нагрев + вентилятор +нижний + верхний нагрев. Данная функциявстречается очень редко и то, только в дорогих моделях. У многих можетвозникнуть вопрос: зачем так много функций одновременно? Все очень просто.Во-первых, это позволяет за короткое время достичь нужной температуры.Во-вторых, пища также готовится гораздо быстрее. Такая функция нужна для техблюд, которые требуют образования румяной корочки и глубокого пропекания. Иногданагреватели используют только наполовину, а иногда по максимуму.

Картофель с мясом в горшочках

Разместил Денис

Одним из моих любимых способов приготовления картофеля, помимо румяных четвертинок и тушения, является запекание с мясом в горшочках. Способ, конечно, не инновационный, но у меня есть свои секреты приготовления. В этом рецепте я расскажу, как приготовить картошку с мясом в горшочках достаточно быстро и просто 😉

Для приготовления картофеля с мясом в горшочках мы возьмём:

• Картофель — 400 г (8 шт., по 2 шт. на каждый горшочек)
• Мясо — 0,5 кг (свинина, курица или индейка)
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт. (понадобится половина)
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 50 г
• Сметана — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 40 г
• Соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень для украшения
• Горшочки для запекания в духовке

Как приготовить картошку с мясом в горшочках

1. Подготовьте большую чашку, в которой мы будем делать основу для наших горшочков. Это является одним из моих секретов — я смешиваю все ингредиенты, а потом раскладываю по горшочкам. Многие выкладывают картофель, морковь, мясо слоями, но, как показала практика, лучше сначала смешать, а потом разложить по горшочкам.
2. Картофель чистим, моем, вытираем насухо и режем кубиками размером стороны около 1−1,5 см, перекладываем в чашку.
3. Мясо моем, убираем лишний жир, если не хотите слишком получить слишком жирное жаркое на выходе. Я использую для приготовления картофеля с мясом в горшочках индейку. Она отлично подходит для этого блюда, на мой взгляд. Нарезаем мясо кубиками таких же размеров, как картофель. Отправляем в чашку с картофелем.
4. Морковь чистим, моем, вытираем насухо. Нарезаем тонкими лепестками, разрезав по вдоль пополам. Можно натереть на тёрке — кому как больше нравится. Далее добавляем к картофелю и мясу.
5. Лук чистим, моем, нарезаем мелко. Добавляем в чашку. Если не любите лук — можно исключить его 🙂 Болгарский перец моем, чистим от семян. Отрезаем половину и измельчаем кубиками. Добавляем в нашу основу для горшочков. Наша основа для картофеля с мясом в горшочках готова. Солим, перчим, перемешиваем.
6. В каждый горшочек на дно необходимо положить кусочек сливочного или топлёного масла (примерно чайную ложку) — это еще один небольшой секрет приготовления. А затем разложить основу равномерно по горшочкам. Не стоит наполнять горшочки начинкой под завязку, т.к. во время приготовления в духовке жидкость будет кипеть и вытекать из переполненных горшочков.
7. Разогреваем духовку до 190 °C и готовим заливку для нашей картошки с мясом в горшочках. Небольшой кусочек сыра натрём на тёрке. В небольшой миске взбиваем яйцо с щепоткой соли. Добавляем натёртый сыр и сметану, перемешиваем — соус для заливки готов. Распределяем его по горшочкам. В каждый горшочек добавляем 2 ст. ложки кипяченой воды. Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку на 45−50 минут.

И вот наши горшочки с мясом и картошкой готовы! Достаём из духовки, даем остыть минут 10−15 и подаём на стол. Можно украсить свежей зеленью петрушки или зеленого лука.

Приятного аппетита!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Картофель с мясом в горшочках в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой

Жаркое! Правда, аппетитно звучит? Еще с давних времен люди готовили на открытом огне, на вертеле мясо целым куском. С появлением печи появилась возможность томить мясо животных или дичи с добавлением ароматных трав и приправ. Именно готовка на открытом огне дала название этому замечательному блюду с красивым названием ЖАРкое. В современной кулинарии это блюдо можно приготовить даже на сковороде. Но самым вкусным окажется приготовленное в печи или духовом шкафу в глиняной посуде.

Ведь именно в глиняной посуде с крышкой мясо,  овощи, грибы и бобовые  могут протушиться как будто в русской печи у бабушки. Преимущество такой готовки еще и в том, что готовое блюдо долго остается горячим в такой посуде.

А приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка или мужчина. Всего-то нарезать ингредиенты, сложить в горшочки, добавить приправы, поставить в духовку и идти заниматься своими делами.

Хотя, не все так просто. Давайте познакомимся с несколькими рецептами, которые вы сможете взять на заметку для домашних обедов и ужинов. Близкие наверняка скажут вам: «Спасибо!»

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой по-домашнему

Распаренная картошечка, томленое ароматное мясо в горшочках — что может быть вкуснее? Первый рецепт самый простой — без предварительной обжарки овощей. Просто все закидываем в глиняную посуду. Возможно, немного теряется аромат, но зато получается довольно диетическое блюдо.

Ингредиенты:

• свинина — 0,7 кг.
• картофель — 1 кг.
• репчатый лук — 1 шт.
• соль
• перец
• свежий укроп
• лавровый лист
• чеснок — 2-3 зубчика
• растительное масло

Жаркое готовим со свининой. Выбираю нежирную мякоть, нарезаем ее небольшими кусочками.

Мясо сразу солим и перчим, добавляем любимые приправы. На дно горшочка наливаем немного растительного масла, сверху укладываем кусочки мяса и нарезанный репчатый лук. Ничего я в этом варианте не обжариваю.

Сверху выкладываем нарезанную кубиками картошечку. Внедряем сюда же по листочку лаврового листа, а сверху посыпаем нарезанным укропом.

В каждый горшочек я еще добавляю немного воды (3-4 столовых ложки). Усилит вкус блюда 1 столовая ложка топленого сливочного масла. Если такого нет, можно обойтись кусочком обычного сливочного масла. Картошку солим, а посуду накрываем крышкой.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем под крышкой около 1 часа.

За это время меленько нарезаем чеснок и при подаче насыпаем его прямо в горшочек.

По этому рецепту жаркое готовить очень просто, но вкус отменный. Картошка и мясо получаются томлеными, как в печке.

Вкусное жаркое из свинины с овощами и фасолью в духовке

Немного усовершенствуем первый рецепт, и кроме любимой картошки добавим и другие овощи. А кроме того, для придания аромата, предварительно обжарим все ингредиенты на сковороде. Вкус готового блюда получается совершенно другим, можете проверить сами.

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг.
• картофель- 0,5 кг.
• репчатый лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• баклажан — 1 шт.
• шампиньоны — 100 гр.
• консервированная красная фасоль — 200 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• перец

Овощи в этом рецепте можете подбирать по своему усмотрению в зависимости от ваших предпочтений.

Мы слегка (до прозрачности) обжариваем нарезанные репчатый лук и морковь на сковороде на растительном масле.

Свинину нарезаем кубиками. Как видите, у нас нежирный кусочек.

Мясо также бросаем на сковороду и чуток тушим вместе с морковью и луком. На этом этапе можно уже посолить, поперчить и добавить специи.

В горшочки выкладываем овощи и мясо. Можно добавить лавровый лист и черный перец горошком. Если любите поострее, то рекомендую еще положить по кусочку острого перчика.

Сверху засыпаем нарезанной картошкой. Но это еще не все.

Следом отправляем болгарский перец.

Для разнообразия я решила использовать в этом рецепте баклажаны. Нарезаю их половинками кружочка.

И для грибного аромата нашла в холодильнике немного шампиньонов. Теперь сверху можно еще раз посолить.

Муж попросил добавить бобовые —  пришлось выполнять. Консервированная красная фасоль тоже нашлась. Этот ингредиент совсем необязательно использовать в жаркое, но он внес свою нотку в готовое блюдо.

Вот такая красота получилась. В каждый горшочек наливаем немного воды, накрываем крышками и ставим их в духовку.  Время запекания  зависит от духовки, приблизительно понадобится 1 час, возможно немного больше.

При подаче посыпаем нарезанным чесноком и по желанию добавляем немного кетчупа.

Видео — рецепт очень вкусной свинины, запеченной в сметанном соусе с лепешками

Пока сама смотрела этот рецепт, разыгрался аппетит. Постараюсь в скором времени приготовить этот вариант жаркое. А пока спешу поделиться им с вами, дорогие читатели. Оригинальная подача этого блюда — с запеченными лепешками их теста. Да и соус, который готовится из сметаны и кетчупа, придаст жаркое особую пикантность.

Ингредиенты:

• свинина — 0,7 кг.
• картофель- 1 кг.
• репчатый лук — 250 гр.
• шампиньоны — 400 гр.
• соль
• перец

Для соуса

• мука — 30 гр.
• сливочное масло — 70 гр.
• сметана — 100 гр.
• томатный соус — 100 гр.
• вода — 1/2 литра

Для теста:

• мука — 160 гр.
• молоко — 30 мл
• яйцо — 2 шт. (1 — для обмазывания)
• сливочное масло — 80 гр.
• соль — 0,5 ч. л.

Вот так, вприкуску с запеченной лепешкой наслаждаемся вкуснейшей томленой картошечкой.

Как приготовить жаркое с мясом и картошкой под сыром

Румяная и аппетитная сырная корочка в горшочке несомненно вызовет аппетит у любого. Поэтому давайте рассмотрим вариант запекания мяса с овощами и тертым сыром. Кстати, я видела рецепты, в которых сыр сверху на картофель выкладывали кусочками. Мне больше нравится шапочка из тертого сыра.

Ингредиенты:

• свинина — 0,5 кг.
• картофель- 1 кг.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• замороженные овощи (зеленый горошек, стручковая фасоль)
• сливочное масло
• твердый сыр — 200 гр.
• майонез — 2 ст. л.
• кетчуп — 2 ст. л.
• лавровый лист
• соль
• перец

Начинаем готовку этого варианта с картофеля. Нарезанный овощ мы немного замаринуем. Просто-напросто кусочки перемешаем с маринадом из майонеза и кетчупа и оставим на 30 минут.

Мясо (у нас свинина) нарезаем произвольными кусочками и обжариваем на растительном масле на сковороде до румяного цвета. Солим и перчим, по желанию посыпаем любимыми приправами.

Свинину выкладываем на отдельное блюдо, а на этой же сковороде обжариваем морковь с луком. Когда они будет почти готовы, добавим чеснок и остальные овощи.

В подготовленные горшочки выкладываем на дно кусочки свинины.

Далее идет картофель в соусе. Солите по своему усмотрению. Не забудьте, что маринад соленый.

В завершение выкладываем обжаренные овощи.

Накрываем посуду крышками и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 1 час 10 минут. После этого достаем из духовки и пробуем готовность картошки. Если она уже мягкая, то каждую порцию посыпаем сверху тертым сыром. И еще ставим на 10-15 минут без крышки запекаться до красивой аппетитной корочки.

Источник: https://youtu.be/fCrwixsuAKw

Жирненько, конечно, получается, но зато очень вкусно. Остается пожелать приятного аппетита.

Готовим в духовке картошку с курицей, грибами и корейской морковью

Этот рецепт довольно необычный, для любителей пикантной и острой пищи. С классическим жаркое все ясно — можно использовать любое мясо (свинину, говядину, курицу, индейку), добавить картошки, лука и по желанию моркови или грибов, и потушить в духовке. Но если хотите разнообразить меню, то можно поэкспериментировать по предложенному рецепту. Буду рада, если напишете мне, понравилось ли вам в таком исполнении блюдо.

Ингредиенты:

• куриное филе — 1,2 кг.
• картофель- 12 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• шампиньоны — 350 гр.
• соленые огурцы — 3 шт.
• морковь по-корейски — 200 гр.
• твердый сыр — 150 гр.
• сметана — 3 ст. л.
• соль
• перец
• сушеный базилик
• хмели-сунели
• растительное масло

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и отправляем в глубокую посуду. Смешиваем куриные кусочки с 3 столовыми ложками сметаны, приправляем солью, перцем, хмели-сунели и базиликом. Все хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

Тем временем чистим картофель, нарезаем кубиками и отправляем в горшочки. Сверху наливаем немного растительного масла.

Доливаем еще воды в каждую порцию (примерно по 1/2 стакана). Репчатый лук нарезаем полукольцами и выкладываем сверху на картофель.

Следующим слоем идет курица в сметане. При таком маринаде она будет мягкой и очень нежной.

Еще у нас в арсенале есть шампиньоны. Их нарезаем пластинками и также отправляем в горшочки.

Вас удивит наверное, что для запекания еще добавляем соленые огурцы. Но я же говорила, что этот рецепт оригинальный.

И еще один интересный ингредиент (корейская морковь) отправляется в наше блюдо.

На этом оригинальности закончены. сверху для красивой румяной корочки выкладываем кусочки твердого сыра. Можно его не натирать на терке, а положить кусочками, ведь он расплавится при высокой температуре.

Источник: https://youtu.be/8BoVE95J2VI

Все! Накрываем крышками и ставим  в духовку. Запекаем около 1 часа при температуре 180 градусов.

Если за это время сырная корочка не подрумянилась, то запекайте жаркое еще минут 10-15 без крышки.

Блюдо в горшочках с говядиной, картошкой и сметаной

Говядину нужно уметь приготовить, чтобы она получилась сочной и мягкой. Особых секретов для этого нет, просто говядина требует более длительной готовки. А в остальном, жаркое готовится как обычно.

Ингредиенты:

• говядина — 0,7 кг.
• картофель- 6 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 щт.
• сметана — 100 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• соль
• лавровый лист — 2 шт.
• приправа для мяса
• сливочное масло — 60 гр.
• растительное масло — 4 ст. л.
• вода — 200 мл.

Говядину мы будем предварительно тушить на сковороде. Нарезаем мякоть кусочками, выкладываем на сковороду с растительным маслом. Обжариваем на довольно большом огне, постоянно помешивая. Мясо должно выделить сок.

Теперь на сковороду отправляем тертую морковь и нарезанный полукольцами лук. Продолжаем обжаривать на сильном огне, не отходя от плиты, помешиваем. Добавляем солью, приправами и кладем туда же лавровый лист. Вливаем примерно стакан воды, огонь убавляем. Тушим говядину примерно 40 минут под крышкой. Именно поэтому она станет мягкой, а если сразу станем запекать в духовке, то наверняка мясо будет жестким.

По истечение  40 минут на сковороду кладем сметану. Доводим до кипения и тушим около 4 минут.

Нарезанный на кусочки сырой картофель смешиваем с говядиной, нарезаем сюда же ломтики свежего чеснока. Все перемешиваем.

Раскладываем овощи с мясом в горшочки. Вливаем в каждый примерно по 1/3 стакана воды.

Сверху в каждую порцию кладем по хорошему куску сливочного масла, не жалея. Закрываем крышечками.

Запекаем при высокой температуре — 220 градусов 1 час 15 минут. За это время лишняя жидкость выпариться, а овощи с  говядиной станут ароматными, томлеными, как в русской печи.

Куриные желудочки в горшочках по старорусскому рецепту (видео)

Ну и в заключение, очень редкое, хотя и старинное блюдо. Такое готовили на царский стол, а затем для бояр и князей. Позже оно стало популярным у простого люда, и готовили они его в печи.

Итак, как вы поняли, рецептов жаркое большое количество. Тем более, каждая хозяйка вносит изменения в них по своему вкусу и фантазии.

Блюдо это испортить не получится, даже при желании. Запеченное в духовке и в горшочках мясо, неизменно получается вкусным, ароматным и сытным. Такое хоть домашних побаловать, хоть гостей накормить. Да и готовится проще простого.

Так что желаю вам из всего разнообразия выбрать понравившийся рецептик и приготовить.

10 рецептов от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Блюда в горшочках — простой способ разнообразить наскучившее повседневное меню. В горшочках, как по мановению волшебной палочки, самые обычные продукты превращаются во вкусные, сытные и очень ароматные блюда. Мы выбрали 10 рецептов блюд, приготовленных в горшочках, от авторов нашего сайта. Угощайтесь!

Интересный рецепт жаркого с субпродуктами от автора Елизаветы! Блюдо получается острым, очень ароматным и сытным. Степень остроты вы можете регулировать сами!

Автор рецепта Надежда советует брать овощи для жаркого на свой вкус! Можно добавить в блюдо сельдерей, морковь, болгарский перец — все равно получится очень сочно и вкусно!

Ароматный, наваристый гороховый суп, поданный в хлебной буханке — съедобном горшочке, напоминает о домашнем тепле и уюте. Благодарим автора Амалию за рецепт и аппетитное фото!

Это блюдо готовится в жаровне, но автор рецепта Алевтина приготовила его в горшочках. Вкус от этого не пострадал, а аромат, который источает жаркое обязательно привлечет все домашних к столу!

Сытное, ароматное мясное блюдо в нежном сливочном соусе может стать вашим коронным рецептом! И будьте готовы, что к вам вернутся за добавкой! Благодарим автора рецепта Ярославу!

А вот и рецепт для любителей рыбы и индивидуальной подачи. Крошку можно использовать обычную хлебную, советует автор рецепта Алевтина. Нежное блюдо придется по вкусу домашним гурманам!

Если хороши щи, так другой пищи не ищи! Щи на утином бульоне — наваристое, сытное, ароматное блюдо. Автор рецепта Екатерина готовила его в горшочке, и накрыла аппетитной шапочкой из теста из ржаной цельнозерновой муки! Приятного аппетита!

Автор рецепт Светлана поделилась с нами рецептов вкусного и просто в приготовлении блюда с грибами! Жаркое с белыми грибами, свининой, картофелем не оставит равнодушными ваших гостей!

Многие недооценивают перловку! А вот в семье автора рецепта Екатерины любовь к перловке началась именно с этого блюда. Каша, томленая в духовке, да еще с курочкой и ароматными грибами — получается очень вкусно!

Что может быть ароматнее, вкуснее и сытнее блюда в горшочке? Только блюдо в съедобном горшочке! Попробуйте приготовить мясное рагу прямо в тыкве по рецепту автора Ярославы. Родные не только удивятся такой интересной подаче, но и обрадуются новому вкусному блюду, тем боле что для тыквы сейчас самый сезон!

Еще больше рецептов с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями вы сможете найти в разделе «Рецепты». Вкусного вам воскресенья!

Основная кухня: готовка в глиняном горшочке

Древний метод приготовления с современными результатами

Древний метод приготовления с современными результатами

Есть ли в вашей городской кухне место для еще одной сковороды? Независимо от того, есть они или нет, я предлагаю вам освободить место для глиняного пекаря.

Название немного вводит в заблуждение, потому что, хотя вы действительно можете испечь хлеб в одной из этих форм, они наиболее популярны для приготовления блюд из одной посуды и жарки.Это древний метод приготовления, в котором используется неглазурованный глиняный горшок, состоящий из двух частей (верхняя и нижняя), который предварительно вымачивают в воде. При нагревании до высокой температуры создается пар, добавляющий влагу всему, что готовится, и сохраняющий питательные вещества.

При приготовлении в глиняном горшке птицу или мясо смешивают с небольшим количеством жидкости, овощами и приправами, чтобы получить нежность тушеного мяса с завершением запекания. Большая часть готовки выполняется с закрытой крышкой, но когда еда почти готова, крышка может оторваться и получить золотисто-коричневый оттенок.

• Всегда замачивайте кастрюлю в прохладной воде на 10-15 минут перед использованием.
• Никогда не ставьте глиняный горшок в предварительно разогретую духовку, потому что он треснет от сильного жара.
• Выпекайте при высоких температурах (от 400º до 475º F), чтобы влага, пропитавшая глину, медленно превратилась в пар.
• Приготовление в глиняном горшочке не требует добавления жиров. Как и при приготовлении в микроволновой печи, используйте добавленные жиры только в качестве приправы.
• Не ставьте горячий глиняный горшок на холодную или прохладную поверхность, так как он треснет.Поэтому, вынимая горячую кастрюлю из духовки, всегда ставьте ее на деревянную или термостойкую подставку для посуды или прихватку.
• Глиняные горшки нельзя ставить на плиту.
• Добавляйте жидкости умеренно — так как любая пища, которую вы готовите, будет выделять жидкость, а кастрюля не должна переполняться.
• Поскольку глиняный горшок сохраняет тепло, он будет продолжать готовить после того, как вы достанете его из духовки. Так что либо учитывайте это во времени приготовления, либо снимите крышку и продукт вскоре после того, как вынесли его из духовки.

Что готовить в глиняных горшочках

Поскольку пища готовится при высоких температурах и на пару, некоторые виды блюд особенно хорошо подходят для приготовления в глиняном горшочке.

• Овощные рагу и рататуй
• Картофель печеный
• Цыплята, корнуоллские куры и утки, вместе с овощами
• Мясной рулет
• Запеченные зити или лазанья
• Рагу и запеканки
• Запеченный сыр, например фета, с оливками и свежим орегано
• Пудинги хлебные
• Капустники для фруктов
• Цельнозерновой хлеб

Если вы готовите рыбу или другие ингредиенты с сильным вкусом, возможно, после этого вам придется дополнительно замочить кастрюлю, потому что ароматизаторы впитаются в пористую глину.

Наш стандартный рецепт Цыпленок с сорока зубчиками чеснока отлично готовится в глиняном горшочке со следующими изменениями:

1. Заранее замочите глиняный горшок.
2. Поместите в кастрюлю приправленную курицу, натертую маслом, оберните ее зубчиками чеснока и полейте соком 1/2 лимона.
3. Накройте крышкой и поставьте в холодную духовку, выставив температуру 425º F, и запекайте в течение 50 минут.
4. Увеличьте температуру духовки до 450º F, снимите крышку кастрюли, натрите курицу полосками и дайте ей подрумяниться на 10-15 минут.
5. Проверьте степень готовности с помощью мгновенного термометра, как в нашем оригинальном рецепте.

Совет: поскольку для приготовления глиняного горшка не требуется добавление жира, масло добавлено для аромата, поэтому, если вы хотите уменьшить количество жира или калорий, вы можете легко отказаться от него.

Как очистить глиняный горшок

Не мойте глиняный горшок с мылом или моющим средством, потому что пористая глина впитает мыло. Вместо этого промойте теплой водой, используя щетку и пищевую соду, чтобы удалить пригоревшую пищу.

Хотя некоторые говорят, что мыть в посудомоечной машине — это нормально, для большинства машин высокие температуры и агрессивные моющие средства могут повредить глиняный горшок. Если вы не пользуетесь глиняным горшком часто и в течение длительного периода хранения образуется форма, просто промойте ее теплой водой и удалите ее с помощью щетки с пищевой содой. Опять без мыла.

Со временем и при частом использовании ваш глиняный горшок потемнеет, на нем останутся следы ожогов и пятна, но появится привлекательная патина. Если вы хотите использовать свои кастрюли как для соленых, так и для сладких блюд, и у вас есть место для хранения, вы можете приобрести две кастрюли, чтобы любые впитанные ароматы не повлияли на вкус вашего рецепта.

Глиняные горшки различаются по размеру, от одного достаточно маленького, чтобы поджарить несколько головок чеснока, до других, вмещающих 15-фунтовую индейку. Цены варьируются от 15 до 70 долларов за самый крупный. Для большинства городских кухонь пекарня с крышкой емкостью 1 1/2 литра легко поместит курицу весом от 3 до 5 фунтов плюс овощи и стоит около 35 долларов.

Основной производитель глиняных горшков — Romertopfs . Их веб-сайт полон подробностей об этих уникальных горшочках, а также рецептов, в том числе способов использования глиняных горшков для приготовления особых праздничных блюд.

Я купил свой глиняный горшок — достаточно большой, чтобы вместить трехфунтовую курицу — после того, как попробовал жареный апельсиновый имбирный цыпленок моего друга Пэта . Наличие кастрюли для приготовления всего лишь одного блюда нарушает все мои правила, но вкус этой нежной курицы, ароматной апельсином, имбирем и чесноком, который собирается в соусе, который может превратить дополнительную ложку риса в чувственное воспоминание — разве не это стоит занять немного места на полке?

Польза для здоровья от приготовления в глиняных горшках

Есть ли на вашей кухне место для еще одной кухонной утвари? Независимо от того, есть они или нет, я предлагаю вам освободить место для глиняного горшка.

Я всегда давно хотела начать готовить в глиняном горшочке. Но после организации курса аюрведической кулинарии для Art of Living в Мумбаи мое желание наконец сбылось. (Аюрведа настоятельно рекомендует готовить в глиняном горшочке из-за его многочисленных преимуществ для здоровья). И, как назло, я встретил Шиталя Танка в одной из групп Whatsapp, гончара в четвертом поколении. Ее мастерская и резиденция находятся в Дхарави.

Наконец, настал день, когда я пошел на встречу со Шитом.Она искренне показала мне все и объяснила, как готовить в глиняных горшках. Она очень терпеливо объяснила, какие грязи она использует, и они не содержат свинца. Я купил довольно много горшков; разного размера и назначения — один большой горшок для приготовления дал, один маленький для приготовления сабзи и многое другое.

После того, как я начал готовить в глиняном горшке, я подумал о проведении кулинарного занятия по здоровому приготовлению пищи в глиняных горшках, которое должно пройти в следующем месяце. Отсюда и эта статья.

Польза для здоровья от приготовления в глиняных горшках

1.Основная польза для здоровья от приготовления в глиняном горшке заключается в его способности циркулировать пар во время приготовления. Это обеспечивает много влаги и означает, что вы можете готовить с меньшим количеством масла и жира.

2. Так как глина имеет щелочную природу и при приготовлении пищи она нейтрализует pH-баланс пищи и, следовательно, действует как естественный детокс. Вы будете удивлены, узнав, что грязь содержит все возможные витамины; даже витамин B12.

3. Медленный процесс приготовления сохраняет все питательные вещества из пищи, которую мы готовим, и, следовательно, пища становится намного вкуснее.

4. Повторный нагрев пищи всегда приводит к потере питательных веществ, но если вы готовите в глиняном горшочке, она сохраняет температуру в течение более длительного времени, и вам не нужно беспокоиться о повторном нагреве.
Значит, перекладывать в запеканку не нужно.

Приправа для глиняного горшочка

Если вы правильно приправите горшок, он станет прочным и, вероятно, прослужит долго. Однако без надлежащей приправы есть большой риск растрескивания кастрюли. Есть несколько разных способов заправки.Я обсуждаю метод, который использует Sheetal.

Погрузите новый глиняный горшок в большой сосуд, наполненный водой, на 48 часов в сутки, а затем сотрите грязь внутри глиняного горшка с помощью скруббера. Дайте ему высохнуть в течение нескольких часов. Ваш горшок готов к использованию.

Также читайте: Это сухое масло от Disguise Cosmetics входит в ваш зимний набор для ухода за кожей

Очистка глиняного горшка

Поскольку глина пористая, ее нельзя очистить с помощью мыла или обычного средства для мытья посуды. Мыло впитается в глину и попадет в следующую еду, которую вы будете готовить в кастрюле. Вместо этого вам нужно очистить глиняный горшок с помощью горячей воды и жесткой кисти. Для удаления запаха можно использовать пищевую соду, особенно если вы готовили с луком и чесноком. Для удаления стойких пятен возьмите каменную соль в салфетку для мытья посуды и тщательно потрите ее. Наполните кастрюлю горячей водой и подождите полчаса. Слейте воду и снова промойте.

Совет: если вы хотите использовать свои кастрюли как для соленых, так и для сладких блюд и у вас есть место для хранения, вы можете купить две кастрюли, чтобы любые впитанные ароматы не повлияли на вкус вашего рецепта.

Контроль температуры

При приготовлении на плите начинайте на слабом огне и постепенно увеличивайте температуру, обычно оставаясь на среднем или более низком огне. Внезапное повышение или понижение температуры приводит к растрескиванию.

Не ставьте горячий глиняный горшок на холодную или прохладную поверхность, он треснет. Поэтому, вынимая горячую кастрюлю из духовки, всегда кладите ее на деревянную / термостойкую подставку или полотенце.

Для приготовления в духовке не требуется предварительный нагрев духовки.Вместо этого поместите глиняный горшок в холодную духовку и дайте температуре медленно подняться.

Если ваш глиняный горшок загорелся на большом огне, то лучше выбросить грязевой горшок и перейти к новому, так как тот же запах сохраняется со всеми другими блюдами, которые вы готовите с тем же горшком.

Понравилась статья?

Прочтите: Сделайте макияж Без жестокости Makeover

Подробнее: Правильно ли вы дышите?

Статья предоставлена ​​Паэлем Агарвалом

Использование, очистка и хранение глиняных плит

Приготовление пищи в глиняных сосудах имеет долгую историю, уходящую корнями, по крайней мере, во времена Древнего Рима, и до сих пор остается популярным способом приготовления пищи. Глиняная посуда, накрытая крышкой, создает среду, позволяющую циркулировать теплу и влаге, в результате чего равномерно приготовленное блюдо становится нежным и сочным.

Традиционный глиняный горшок — это тот, который не покрыт глазурью и имеет глубокое основание и глубокую крышку. Существуют также некоторые специфические разновидности, в том числе испанский cazuela , круглый глазированный глиняный сосуд для приготовления пищи, а также тагин, марокканский глиняный горшок с конусом. Эти глиняные плиты могут быть застекленными, частично застекленными или неглазурованными.В зависимости от того, есть на нем глазурь или нет, будет зависеть, как за ней следует ухаживать и чистить.

Преимущество глазури в том, что ее легче использовать и чистить, и она не требует приправы. Вы потеряете некоторые преимущества, которые предлагает глиняный горшок — способность поглощать воду и циркулировать пар, что делает мясо влажным и нежным, а хлеб становится мягким внутри с хрустящей корочкой. Неглазурованная глина также является щелочной, уравновешивая pH в пище, добавляя немного сладости кислым ингредиентам, таким как помидоры.

Приправьте глиняный горшок

Если у вас неглазурованный глиняный горшок, его нужно замочить и приправить. Замачивание глиняного горшка в воде на срок от 15 минут до двух часов приведет к увлажнению пористой внутренней поверхности, позволяя продуктам париться во время приготовления, чтобы продукты не высыхали. Приправка кастрюли укрепит поверхность и предотвратит растрескивание, сделав ее более прочной для длительного использования.

После того, как горшок вымочен в воде, его следует просушить, внутренние неглазурованные поверхности натереть зубчиком чеснока, а затем покрыть внутреннюю часть растительным или оливковым маслом.Затем его следует заполнить водой на 3/4 и нагреть при низкой температуре либо на плите, либо в духовке в течение двух-трех часов.

Использование глиняного горшка

Перед тем, как каждый раз планировать готовить в глиняном горшочке, его нужно замочить в воде (только если он неглазурован). Погрузите в холодную воду основание и крышку на 15 минут. Вода проникает через пористую поверхность и способствует процессу пропаривания во время приготовления. Просто промокните и залейте ингредиентами по рецепту.

Глиняные горшки чувствительны к перепадам температуры и легко треснут, поэтому важно не подвергать плиту воздействию резких перепадов температур. Никогда не ставьте глиняный горшок в предварительно разогретую духовку — он всегда должен помещаться в холодную духовку, чтобы он находился в среде, где температура постепенно увеличивается. Если вы готовите на плите, увеличивайте огонь на конфорке медленно (полезно использовать диффузор).

Существуют разные глиняные горшки, которые можно использовать по-разному, поэтому перед использованием обязательно прочтите инструкции к глиняной плите.Некоторые предназначены для плиты и могут выдерживать более высокий прямой нагрев, а другие предназначены только для духовки.

Очистка глиняного горшочка

Поскольку глина пористая, при чистке горшка важно соблюдать определенные правила. Не используйте мыло или моющие средства для очистки, так как мыло впитается в поры глины, а затем попадет в пищу при следующем использовании. Вместо этого используйте горячую воду и жесткую щетку для очистки кастрюли. Пищевая сода или соль можно использовать в качестве очищающего средства вместе с губкой для мытья посуды.

Для удаления стойких пятен используйте очень грубую губку из нержавеющей стали без мыла или оставьте плиту на ночь замачиваться с водой и одной-четырьмя столовыми ложками пищевой соды. Пропитка пищевой содой также поможет удалить запахи и освежить плиту после приготовления острой пищи.

Ель / Эмили Данфи

Хранение глиняного горшка

Храните глиняный горшок с перевернутой крышкой, вложив в нее бумажное полотенце между ними, чтобы он мог дышать. Убедитесь, что он полностью высох, прежде чем убирать его.При длительном хранении может образоваться плесень. Чтобы удалить плесень, нанесите пасту из равных частей пищевой соды и воды. Оставьте как минимум на 30 минут, затем почистите щеткой, хорошо промойте и дайте ему полностью высохнуть, желательно при ярком солнечном свете.

Как готовить азиатские блюда в глиняном горшочке

Готовить глиняный горшок легко, быстро, а также экономить энергию. Еще одно преимущество приготовления в том, что часто называют китайским глиняным горшком, заключается в том, что его достаточно, чтобы брать его с плиты на стол. Еда будет пузыриться и оставаться горячей, пока вы едите.Когда вы закончите, кастрюлю можно сразу положить в холодильник, пока вы не будете готовы к остаткам (избавит вас от мытья лишней посуды). Произведите впечатление на своих гостей, приготовив тайский карри (или другое азиатское блюдо) в глиняном горшочке.

Покупка глиняного горшка

Если у вас еще нет глиняного горшка, купить его достаточно просто. Если вы делаете покупки в правильном месте, они также недорогие. Поищите глиняный горшок среднего размера в азиатском / китайском магазине или на рынке. Там они будут намного дешевле, чем в специализированных кулинарных магазинах.Если он новый, тщательно очистите глиняный горшок и высушите его перед использованием.

Как готовить в глиняном горшочке

Следуя своему рецепту, наполните глиняный горшок своим карри или другими ингредиентами. Оставьте немного места наверху, примерно от 1/2 до 1 дюйма, чтобы ингредиенты пузырились.

Если вы используете глиняный горшок впервые: Начните с минимального огня в течение 5 минут, затем постепенно увеличивайте до средне-слабого в течение как минимум 15 минут. Затем вы можете увеличить огонь.Если горшок использовался раньше, вы можете начать при средней или высокой температуре. Когда блюдо начнет быстро пузыриться, уменьшите огонь до средне-слабого или слабого. Вам нужно ровно столько тепла, чтобы блюдо продолжало хорошо кипеть. Накройте глиняный горшок крышкой.

Снимите крышку через 15–30 минут, чтобы перемешать ингредиенты и посмотреть, сколько времени нужно для приготовления блюда. Для приготовления большинства мясных блюд требуется от 30 до 60 минут, в зависимости от сорта и толщины мяса. Рыба и овощи приготовятся в течение 5-10 минут, как только кастрюля начнет пузыриться. Используйте ложку или щипцы, чтобы попробовать ингредиенты на вкус и посмотреть, готовы ли они.

Когда горячее блюдо будет готово, выключите огонь. Следите за температурой ручек. В зависимости от типа глиняного горшка, ручки могут быть довольно горячими, и при перемещении горячего горшка потребуется надевать перчатки для духовки.

Убедитесь, что крышка надежно закрыта. Осторожно снимите глиняный горшок с плиты и поставьте прямо на стол. (Обязательно используйте подставку для посуды или прихватку, чтобы защитить стол от тепла.) Снимите крышку и подавайте своим гостям идеальную еду в глиняном горшочке!

Советы и рекомендации по приготовлению глиняных горшочков

• Лучше всего готовить в глиняном горшочке блюда с соусом, например карри, суп, горячий горшок или другие блюда на жидкой основе. Соус должен быть обильным и жидким, иначе блюдо может подгореть.
• Остатки можно хранить в глиняном горшочке. Когда кастрюля остынет, просто закройте ее крышкой и храните в холодильнике.
• Нагревая остатки еды, постепенно нагревайте глиняный горшок так же, как и новый глиняный горшок.Нагревайте очень постепенно, начиная с минимального огня. В противном случае глина может потрескаться. Если возможно, не нагревайте горячую кастрюлю, когда она очень холодная, прямо из холодильника. Дайте ему сначала достичь комнатной температуры, а затем медленно нагрейте.
• Глиняные горшки можно мыть в посудомоечной машине, но не рекомендуется использовать в микроволновой печи.
• Обратите внимание, что приготовление в глиняном горшке происходит при более низких температурах, чем обычное приготовление, так как глина хорошо удерживает тепло. Это отличный способ сэкономить энергию!

Как использовать и обслуживать глиняную посуду

Как подготовить глиняный горшок перед первым использованием?

Глина Глиняные горшки с глазурью требуют некоторой подготовки перед использованием.Чтобы подготовить глиняный горшок к приготовлению в первый раз, погрузите его в чистое ведро с водой не менее чем на час. Вы можете оставить его на ночь в раковине, полностью залитой водой. Выньте кастрюлю из воды и дайте ей полностью высохнуть.

Как приправить глиняный горшок?

Протрите все неглазурованные участки кастрюли и натрите оливковым или растительным маслом. Заполните кастрюлю водой на 3/4. Закройте крышку. Поместите промасленный горшок в холодную духовку. Включите огонь до 350 градусов по Фаренгейту.Позвольте ему запекаться в течение 2–3 часов. Выключите огонь и дайте кастрюле полностью остыть. Вымойте и храните в сухом прохладном месте. Приправы повышают его твердость и долговечность, делая его более устойчивым к растрескиванию, а также помогают избавиться от первоначального запаха глины.

Готовим в глине

Глиняные неглазурованные горшки для приготовления пищи можно использовать в духовке или микроволновой печи. Некоторые глиняные горшки предназначены для приготовления пищи на плите или гриля и имеют соответствующую маркировку. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя по использованию, уходу и чистке фаянса.
Существуют определенные правила, которых необходимо придерживаться при использовании посуды из неглазурованной глины.

Перед приготовлением

Неглазурованный глиняный горшок и крышка должны быть полностью погружены в воду не менее чем на 15 минут перед приготовлением еды. Неглазурованный пористый горшок впитывает влагу из пор во время замачивания. Когда кастрюля медленно нагревается, из глины выделяется пар, который мягко готовит пищу. Это предотвращает высыхание продуктов. Натуральные соки и ароматизаторы сохраняются в кастрюле, а питательные вещества и витамины сохраняются.
Соответствующие настройки температуры: В результате резкого повышения или понижения температуры глиняный горшок может треснуть. Всегда ставьте глиняную посуду в центр холодной духовки и позволяйте ей постепенно нагреваться вместе с духовкой. Не позволяйте глиняному горшку касаться стенок духовки. При приготовлении с глиной огонь должен быть средний или слабый. Начните с небольшого огня и медленно повышайте температуру в течение 5 минут или около того.

Во время приготовления

Рекомендуемая температура приготовления: Рекомендуемая температура духовки составляет от 190 ° C до 250 ° C в соответствии с рецептом.Поскольку мокрая глина не становится такой горячей, как металлические формы для выпечки, готовятся на 20–30 минут дольше, чтобы компенсировать время, необходимое для нагрева духовки. Для приготовления глиняного горшка температура духовки должна быть в среднем на 40 C выше, чем обычно. Если пища готовится дольше, используйте более низкий огонь. Если вы хотите, чтобы еда подрумянилась и стала хрустящей, снимайте крышку в течение последних 10-20 минут приготовления.
Избегайте добавления холодной воды: никогда не наливайте бульон или холодную воду в глиняную кастрюлю, которая уже нагрета. Добавление холодной воды может привести к растрескиванию кастрюли.Если во время варки необходимо добавить в кастрюлю еще жидкости, наливайте в нее только горячую жидкость.

После приготовления

Обязательно используйте прихватки для духовки или пекаря, когда вынимаете глину в духовке или прикасаетесь к ней. Вынимая кастрюлю из духовки, поставьте ее на термостойкую подставку, кухонное полотенце или деревянную доску. Если поставить горячий горшок на холодную рабочую поверхность, глина может потрескаться.
Осторожно поднимите крышку, чтобы поднимающийся пар не ошпарил вас.

Как мыть глиняную посуду?

Некоторые говорят, что мыть в посудомоечной машине можно, но рекомендуется мыть руки.Экстремальные температуры и агрессивные моющие средства могут испортить приправу и повредить глиняную посуду.
Дайте глиняному горшку полностью остыть после того, как его вынули из духовки, и замочите его на несколько минут в червячной воде, чтобы удалить остатки пищи. Для удаления продуктов используйте горячую воду без моющих средств и мягкую абразивную губку. Чтобы нейтрализовать резкие запахи, наполните кастрюлю теплой водой и добавьте две столовые ложки пищевой соды. Дайте посуде впитаться не менее 15 минут.

Для общей и глубокой очистки дайте глиняному горшку отмокнуть на ночь в раковине в воде, смешанной с пищевой содой. Добавьте 3 столовые ложки пищевой соды на литр горячей воды. Вымойте его с помощью щетки с мягкой щетиной или неметаллической чистящей губки. Не используйте абразивные чистящие порошки, потому что они забивают поры и делают посуду бесполезной. Соль можно использовать как нетоксичную альтернативу химическим чистящим средствам. Посыпьте кастрюлю солью и промойте ее мочалкой. Промойте кастрюлю теплой водой и дайте ей высохнуть.
Если во время хранения образуется плесень, посыпьте горшок пищевой содой, затем промойте теплой водой с помощью щетки, чтобы удалить плесень.
Если поры глины забились, кастрюлю следует варить в кипящей воде около 30 минут.
Никогда не используйте мыло или моющие средства, поскольку пористая глина впитывает мыло. Моющее средство может оставить неприятный мыльный привкус, и этот аромат перейдет в вашу следующую еду в глиняном горшочке.
Со временем ваш глиняный горшок может немного потемнеть, оставив следы ожогов и пятна. Это не повлияет на его кулинарные качества.

Хранение глиняной посуды

После мытья тщательно просушите, чтобы предотвратить образование плесени.Храните глиняный горшок с закрытой крышкой, позволяя воздуху циркулировать. Или переверните крышку и поместите бумажное полотенце между кастрюлей и крышкой, чтобы не было сколов. Перед хранением убедитесь, что горшок полностью высох. Это исключает риск роста плесени внутри горшка. Храните фаянс в сухом и хорошо проветриваемом помещении.

Оригинальный пост: Ссылка.

Как выбрать фаянс для здорового приготовления пищи?

По мере того, как вы ищете новые способы улучшить качество своей диеты, вы не должны упускать из виду кухонную посуду, из которой готовятся здоровые блюда.Выбранные вами сосуды напрямую влияют на вкус и пищевую ценность блюда. Некоторые материалы кухонной посуды могут вступать в реакцию с определенными продуктами питания или выделять токсичные газы при нагревании до высоких температур. Поскольку общество стремится к более чистой и здоровой окружающей среде, экологически чистые компании сосредотачиваются на производстве более безопасной посуды и форм для выпечки.

Старомодные методы приготовления пищи вернулись на кухни и рестораны по всему миру. Приготовление в глиняном горшке — это метод приготовления пищи в неглазурованном глиняном горшке, который замачивают в воде для выпуска пара во время приготовления.Приготовление пищи в глиняных горшочках — это древняя традиция, которая обеспечивает особый вкус и сохраняет питательную ценность пищи.

Типы глиняных горшков

Чаще всего классифицируют глиняные горшки по типу глины, из которой они сделаны, и требуемой температуре обжига.

Глиняная посуда Глиняные горшки обычно изготавливаются из нечистой вторичной глины, перенесенной из своих первоначальных мест по воде или ветру. Эти глины содержат частицы камней, песка и других примесей.Содержание железа придает обожженной глине красноватый цвет. Глиняные горшки обжигаются при более низких температурах (от 1700 ° F до 2100 ° F), чем керамогранит и фарфор, и их нельзя использовать на плите. Глиняная посуда мягкая и пористая, для того чтобы быть водонепроницаемой, требуется глазирование.

Керамогранит изготовлен из нерафинированной глины с небольшим количеством примесей. Он обжигается при более высоких температурах, чем фаянсовая посуда (от 2100 ° F до 2300 ° F). Керамогранит полустекловат, прочен, устойчив к сколам и более долговечен, чем фаянс.

Фарфор изготовлен из чистейшей глины, называемой каолином. Он имеет дальность стрельбы от 2335 ° F до 2550 ° F. После обжига фарфор становится непористым, стекловидным по текстуре и полупрозрачным. При глазуровании получается очень гладкая и блестящая поверхность.

Горшки Flameware сделаны из специальной «огнестойкой» глины, которая предназначена для выдерживания очень высоких температур и термического удара. Огнеупор можно использовать на всех типах плит и во всех духовках.

Есть ли токсины в глиняных горшках?

Глиняная глина — это смесь глин из разных мест, которые были перенесены ручьем на новое место.Эти транспортируемые глины обычно загрязнены неглинистыми минералами, такими как оксид железа, различными количествами различных металлов и другими нежелательными примесями.

Глина, используемая для изготовления изделий для приготовления, сервировки и хранения пищи, не должна содержать вредных примесей. Чистота глины должна быть подтверждена сертифицированной сторонней лабораторией. Чтобы гарантировать безопасность глины, испытание на чистоту проводится как на предпроизводственной, так и на постпроизводственной стадиях. Авторитетные компании регулярно тестируют полный состав глины, чтобы гарантировать высочайшее качество и отсутствие примесей.Неглазурованная фаянсовая посуда из проверенной чистой глины на 100% неактивна или инертна.

Забота о здоровье по поводу глазури на глиняных горшках

Глиняную глину обычно покрывают глазурью, чтобы преодолеть ее пористость, сделать ее более функциональной и облегчить очистку. Состав глазури в фаянсовых изделиях, которые используются для контакта с пищевыми продуктами, регулируется как федеральными, так и государственными органами.

Глазури на основе свинца

Глазури на основе свинца, которые традиционно использовались для изготовления фаянса, могут представлять опасность для здоровья потребителей. Свинцовые глазури недороги и подходят для создания приятного глянцевого покрытия, но если глазурь на посуде не сформирована должным образом и не обожжена, свинец может вымыться из глазури и попасть в пищу при контакте с посудой. Потребители подвергаются воздействию свинца при использовании глиняной посуды со свинцовой глазурью, которая используется исключительно для приготовления, хранения и подачи еды и напитков. Свинец считается одним из самых токсичных металлов и может существенно повлиять на здоровье людей.

Свинец можно найти в глазури некоторых традиционных самодельных глиняных изделий, изготовленных в других странах и привезенных в США в качестве сувениров людьми, прибывающими из-за границы.

В связи с опасным воздействием свинца FDA регулирует пределы извлекаемого свинца в посуде для обеспечения их безопасности. Вещества, используемые в материалах, контактирующих с пищевыми продуктами, не должны содержать свинца или содержать свинец в количестве, соответствующем текущим ограничениям FDA. Посуда, превышающая уровни FDA, включая глазурованную керамику, не может быть законно продана в США.

Как выбрать бессвинцовый глиняный горшок?

Фаянсовая посуда, произведенная или проданная в США, должна соответствовать правилам безопасности в отношении содержания свинца и считается безопасной для использования в пищу.

Обязательно приобретайте глиняную посуду у надежного производителя и ищите этикетку с надписью «Безопасно для пищевых продуктов». Кроме того, выбирайте продукт с маркировкой, не содержащей свинца. Избегайте богато украшенной посуды и предметов ручной работы, сделанных отдельными людьми.

Не используйте глиняную посуду, изготовленную в Мексике или Латинской Америке, или высокодекоративную азиатскую посуду для приготовления и хранения продуктов, поскольку эти предметы могут содержать большое количество свинца. В развивающихся странах также нет строгих правил в отношении свинца.FDA рекомендует избегать использования этих кусочков в пищу, даже если они помечены как «не содержащие свинец».

Преимущества приготовления в посуде из неглазурованной глины

Меньше жира и калорий

Глиняный горшок с крышкой не пропускает пар, как это происходит с металлическими кастрюлями. Блюда замачиваются и готовятся в натуральных соках. Пар, циркулирующий во время приготовления, обеспечивает достаточное количество влаги и устраняет необходимость добавления дополнительных жиров или жидкостей. Вот почему пища, приготовленная в глиняном горшочке, может содержать меньшее количество жира и калорий по сравнению с едой, приготовленной в металлической посуде.

Универсальность

Глиняная посуда безопасна практически для всех видов готовки. Вы можете использовать его для жарки, запекания, тушения, гриля, подрумянивания и подачи горячих и холодных блюд. Он может пойти из холодильника в духовку. Можно положить в микроволновую печь. Практически любой базовый рецепт можно легко адаптировать для приготовления в глиняном горшочке.

Вкусные и питательные блюда

Пористость глиняной посуды позволяет готовить медленно и равномерно, сохраняя при этом натуральный сок в пище.Это заставляет вкусы всех ингредиентов медленно смешиваться, создавая более полный вкус и усиленный аромат.

Содержание питательных веществ сохраняется

Глиняный горшок — хорошая основа для здоровой и ароматной еды. Еда готовится медленно в закрытом помещении внутри кастрюли. Потеря питательных веществ незначительна, а все жидкости для приготовления пищи попадают в блюдо, что делает его вкусным.

Способность сохранять тепло

Все продукты готовятся на слабом или среднем огне с использованием 1/2 энергии.Теплоаккумулирующая способность глиняного горшка помогает еде дольше оставаться горячей. Вы можете выключить плиту за 5 минут до того, как еда полностью приготовится, и остаточное тепло перестанет готовиться. Глина также может сохранять тепло в течение нескольких часов после того, как достала ее из духовки.

Безопасен для контакта с пищевыми продуктами

Глина, прошедшая испытания на чистоту, естественно инертна и безопасна для приготовления, приготовления и хранения пищевых продуктов. Пища не вступает в реакцию с чистой глиной, и в нее не попадают токсичные продукты.

Видео: Рецепт супа ABC в глиняном горшочке

Минусы приготовления с использованием фаянса

1. Глина может легко сломаться, если вы случайно уроните ее. Кроме того, из-за резких перепадов температуры глиняные горшки могут треснуть.
2. Глиняные горшки могут быть трудными в обращении, особенно когда они горячие.

Вам также может понравиться :

Есть ли посуда из небьющегося стекла?

Польза для здоровья от приготовления в глиняных горшках

По словам специалиста по аюрведе Dr.Вайдья, доктор Сурья Бхагвати, «приготовление пищи в глиняном горшке не только имеет множество преимуществ для здоровья, но и облегчает процесс приготовления и, в конечном итоге, делает блюдо более ароматным и питательным. Из-за его многочисленных преимуществ для здоровья Аюрведа предлагает готовить в глиняном горшке. Готовить в глиняном горшочке намного лучше, чем готовить в обычной посуде, не только из-за его различных преимуществ для здоровья, но и из-за того, что готовить намного проще и в конечном итоге улучшает качество еды. Пористость и естественные изоляционные свойства глины вызывают циркуляцию тепла и влаги по глиняным горшкам.Это делает процесс приготовления в глиняном горшке гораздо более медленным, но дает дополнительное преимущество, так как не позволяет поварам-любителям сжечь свои блюда. Что еще более важно, это приводит к тому, что потеря влаги и питательных веществ при приготовлении пищи в глиняных горшках намного ниже, чем при приготовлении пищи в посуде с металлической или эмалированной посудой ».

Самая веская причина начать готовить в неглазурованных глиняных горшках — это то, чего они не делают — выщелачивают вредные металлы в пищу.

Неглазурованные глиняные горшки не только полезны только для вас и вашей еды, но и имеют многообещающее значение для окружающей среды. Поскольку они, по сути, происходят из почвы, они очень легко разлагаются обратно в нее, когда вы их выбрасываете, чтобы быть полностью биоразлагаемыми, в отличие от тефлоновых сковородок и стальных горшков, которые занимают место в проходах Goodwill или заполняют свалки.

Другой доктор говорит: «Польза для здоровья от приготовления пищи в глиняном горшке огромна. Во-первых, глиняные горшки добавляют в пищу многие важные питательные вещества, такие как кальций, фосфор, железо, магний и сера, которые чрезвычайно полезны для нашего организма. Глина также является щелочной и, таким образом, нейтрализует кислотность пищи, что облегчает ее переваривание.Важно отметить, что масло не обязательно для приготовления в глиняном горшке, и поэтому было замечено, что пища, приготовленная в глиняных горшках, содержит гораздо меньше жира, чем пища, приготовленная любым другим способом »

Согласно аюрведическому эксперту: «В наше время я бы никому не предлагал использовать глиняные горшки в основном потому, что они покрыты глазурью веществами, содержащими свинец, ртуть и многие другие, которые могут быть опасными для здоровья.

No related posts.