Совместимость продуктов Авокадо и Гречневая крупа

Содержание

Таблица
совместимости
продуктов

  • Хорошая совместимость
  • Нормальная совместимость
  • Плохая совместимость

Грибы

Другое

Дыня

Животные жиры

Зелень, травы, листья, пряные овощи

Зерновые, бобовые

Крупы и злаки в сухом виде

Масло растительное

Масло сливочное, сливки

Молоко

Морские водоросли

Мука, отруби, крахмал

Мясные продукты

Мясо, рыба, птица (постн.)

Овощи (капустные)

Овощи зеленые и некрахмалистые

Овощи крахмалистые

Орехи

Раки, крабы, креветки

Сахар, кондитерские изделия

Семена

Сметана

Соевые продукты

Специи

Сыр, брынза

Творог, кисломолочные продукты

Уксус

Фрукты кислые, помидоры

Фрукты сладкие

Фрукты сладкие, сухофрукты

Хлеб, крупы, картофель

Ягоды

Яйца

Совместимость продуктов Гречка зеленая и Авокадо

Таблица
совместимости
продуктов

  • Хорошая совместимость
  • Нормальная совместимость
  • Плохая совместимость

Грибы

Другое

Дыня

Животные жиры

Зелень, травы, листья, пряные овощи

Зерновые, бобовые

Крупы и злаки в сухом виде

Масло растительное

Масло сливочное, сливки

Молоко

Морские водоросли

Мука, отруби, крахмал

Мясные продукты

Мясо, рыба, птица (постн.)

Овощи (капустные)

Овощи зеленые и некрахмалистые

Овощи крахмалистые

Орехи

Раки, крабы, креветки

Сахар, кондитерские изделия

Семена

Сметана

Соевые продукты

Специи

Сыр, брынза

Творог, кисломолочные продукты

Уксус

Фрукты кислые, помидоры

Фрукты сладкие

Фрукты сладкие, сухофрукты

Хлеб, крупы, картофель

Ягоды

Яйца

врачи назвали самые полезные сочетания продуктов

В математике все ясно: один плюс один всегда равно двум, дважды два всегда четыре. А вот с питанием такой ясности нет. Два замечательных по отдельности продукта могут нивелировать полезные свойства друг друга, если употреблять их вместе. А бывает и наоборот: продукты, взаимодействуя, помогают раскрыться полезным свойствам каждого из них. Мы попросили врача эндокринолога-диетолога, кандидата медицинских наук Екатерину Иванникову назвать самые «правильные» сочетания продуктов, которые наиболее часто встречаются на нашем столе.

1. Овсянка плюс яблоки

Наш рейтинг, как и день большинства людей, начинается с завтрака. Сочетание овсянки (геркулесовой каши) и яблок способствует укреплению сосудов и оздоровлению сердца, радует эксперт.

— Овсяная крупа содержит несколько видов полезных веществ, наиболее ценные из них — бета-глюкан и авенантрамиды, защищающие наши сосуды от накопления «вредного» холестерина, – поясняет Екатерина Иванникова. — Усилить оздоровительный эффект утренней каши можно кусочками свежего яблока. В нем много флавоноидов — важных антиоксидантов, которые защищают организм от избытка свободных радикалов и борются с воспалительными процессами.

Также сочетание «овсянка + яблоки» благоприятно действует на обмен железа в организме. А это, в числе прочих полезных эффектов, улучшает состояние иммунной системы. Словом, утренняя каша с фруктами поможет не только насытиться, но и противостоять осенним простудам.

СОВЕТ

Готовьте кашу из овсяных хлопьев с минимальной механической обработкой, советует эксперт. Цельнозерновая овсянка очень полезна для работы кишечника и дает более длительное чувство насыщения. Мелкодробленая овсянка, предназначенная для быстрого приготовления, теряет эти полезные свойства.

2. Яичница плюс помидоры и лук

Второй после каши самый распространенный в наших краях завтрак – яичница. Она станет значительно полезнее, если добавить к яйцам помидоры или лук, а лучше и то, и другое.

— В помидорах и луке много селена, который важен для здоровья нашей щитовидной железы. Неполадки в работе этого органа встречаются у многих современных людей, — говорит врач-эндокринолог Екатерина Иванникова. — Селен лучше всего усваивается в сочетании с витамином Е. А им богаты как раз яйца и растительное масло, на котором можно пожарить яичницу.

Мы попросили врача эндокринолога-диетолога, кандидата медицинских наук Екатерину Иванникову назвать самые «правильные» сочетания продуктов

Мы попросили врача эндокринолога-диетолога, кандидата медицинских наук Екатерину Иванникову назвать самые «правильные» сочетания продуктов

3. Бутерброд с рыбой и яйцо

Прекрасным сочетанием продуктов для второго завтрака или одного из перекусов в течение дня может стать цельнозерновой хлеб (источник витаминов группы В), кусок жирной морской рыбы, например, лосося (источник витамина Д и омега-3 кислот) и, например, яйцо-пашот (то есть сваренное в горячей воде без скорлупы). Такое блюдо нередко подают в кафе, но его легко приготовить самостоятельно и можно взять с собой на работу.

— Это сочетание продуктов отличается высоким содержанием витамина В9 (фолиевой кислоты) и витамина В12, которые очень важны для обмена железа у нас в организме, — поясняет Екатерина Иванникова. — А значит, такой перекус поможет бороться с утомляемостью и усталостью.

4. Курица плюс морковь

На обед наш эксперт предлагает в качестве идеала отварную или запеченную курицу с салатом из моркови. Либо с отваренной морковкой или приготовленной на пару.

— Трудно найти овощи или фрукты, содержащие больше витамина А, чем морковь, — напоминает эксперт. — Однако без цинка, которым так богато куриное мясо, организму трудно получить пользу от этого витамина. Дело в том, что положительное влияние витамина А может проявляться только в соединении с белком. И для формирования этой связи как раз необходим цинк.

Витамин А, в свою очередь, вносит весомый вклад в поддержку иммунной системы. Вот почему проверенным веками народным средством против простуд стал куриный бульон с морковью, улыбается врач.

5. Чечевица плюс болгарский перец

Также Екатерина Иванникова рекомендует к обеду блюдо с добавлением чечевицы и сладкого перца. Такое сочетание продуктов является прекрасным средством борьбы с усталостью.

— Чечевица — отличный источник железа, его там почти 12 милиграммов на каждые 100 граммов продукта, то есть даже больше, чем в говяжьей печени, — поясняет Иванникова. Однако есть подвох: из растительных продуктов железо усваивается намного хуже. Но спасение существует. Если добавить к чечевице сладкий перец, то полезные вещества, содержащиеся в нем, прежде всего витамин С, помогут железу из чечевицы усвоиться.

НА ЗАМЕТКУ

Также богаты железом фисташки, арахис, горох, пшеница. Для лучшего усвоения железа их нужно употреблять вместе с фруктами и овощами, богатыми витамином С и органическими кислотами. То есть с тем же болгарским перцем, квашеной капустой, цитрусовыми.

6. Йогурт плюс семена льна

На десерт или полдник Екатерина Иванникова рекомендует йогурт, смешанный с семенами льна. Такое сочетание способствует улучшению пищеварения и в целом благоприятно действует на организм. В семенах льна много витамина Е, витаминов группы В, ценных омега-3 кислот. Особенно эти вещества полезны для женщин после наступления менопаузы.

7. Шпинат плюс авокадо

Ужин врач-эндокринолог советует дополнить сочетанием шпинат + авокадо. В шпинате содержится много полезных для сосудов глазного дна витамина А и лютеина, а также растительного белка, железа и клетчатки. Если добавить авокадо, содержащее различные полезные жиры, то они помогут нашему организму извлечь максимальную пользу из шпината и усвоить все полезные вещества.

КСТАТИ

Чем опасна пластиковая посуда? Как спасти человека при инсульте до приезда скорой? Что нам мешает выспаться? Как увеличить продолжительность жизни? Как смартфоны влияют на здоровье детей? Об этом и еще очень-очень многом другом в подкасте «Здоровый разговор» Радио «Комсомольская правда» рассказывает Мария Баченина. Подписывайтесь на новые выпуски в Apple Podcasts и Google Podcasts и слушайте, когда удобно!

Блюда с гречневой крупой и авокадо: 5 рецептов что приготовить с гречневой крупой и авокадо

Авокадо 1 штука

Помидоры 3 штуки

Базилик 2 штуки

Зеленая гречневая крупа 50 г

Лимон по вкусу

Соль с травами по вкусу

Сыр козья брынза по вкусу

Очищенные семена тыквы по вкусу

Вода 150 мл

Зеленые фисташки по вкусу

Соус табаско по вкусу

С чем сочетается авокадо лучше всего и как его есть правильно для здоровья?Screenshot_4

Авокадо – вечнозеленое быстрорастущее плодовое растение, относящееся к семейству «Лавровые». Достигает в высоту двадцати метров. Его плоды в спелом виде имеют форму груши темно-зеленого цвета и являются настоящим собранием полезных элементов, макро- и микроэлементов. Оно относится к категории экзотических фруктов, поэтому перед употреблением необходимо знать, как есть авокадо, сколько нужно есть в день, чем полезно для организма, на что обратить внимание при выборе, особенности его приготовления и сочетания с другими продуктами в кулинарных блюдах.

Как кушать правильно?
Растительный плод авокадо – продукт универсальный, его можно употреблять как в сыром виде, так и добавлять при приготовлении холодных закусок, первых блюд и гарниров. Благодаря своему составу он станет незаменимым компонентом правильного питания и отлично подходит как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола.

Перед тем как кушать авокадо, необходимо знать, как правильно очистить фрукт:
1. Разрезать мякоть вдоль пополам до кости.

2. Разделить половины и вытащить косточку.

3. Поддеть кожуру ножом и снять ее вручную, или очистить мякоть от кожи с помощью ложки.

Если плодовое растение спелое, то не возникнет трудностей при отделении кожицы и косточки. Если они крепко прикреплены к мякоти, то фрукт недостаточно созрел, и его лучше не употреблять в пищу.

В сыром виде
Для любителей экзотики будет интересно знать, можно ли есть авокадо сырым. Конечно да. Существует пара простых и быстрых рецептов сытного перекуса, где фрукт используется свежим:
1. Неочищенный плод необходимо разделить на две равные части, вынуть кость, сбрызнуть соком лимона, растительным маслом оливы, посыпать специями. Ложкой съесть мякоть, отделяя ее при этом от кожицы.

2. После очистки авокадо, нарезать ломтиками, поперчить, посолить и употреблять в виде перекуса или закуски.

3. Тосты с авокадо. Очищенный фрукт размять вилкой и намазать на кусок тоста или ломтик ржаного хлеба. Отличный вариант для легкого завтрака или правильного перекуса.

Зная, как правильно есть авокадо в сыром виде, с его помощью можно не только разнообразить меню на каждый день, но получить достаточное количество полезных веществ для здоровья и красоты тела.

Готовить в составе блюд
Во многих национальных кухнях европейских и азиатских стран, в США экзотический фрукт широко применяется как составляющая часть различных блюд: салатов, роллов, десертов, соусов, супов, в виде гарнира для мяса. В России авокадо не пользуется такой высокой популярностью, потому что далеко не всем известно, как правильно готовить этот продукт.

Есть много простых и вкусных рецептов с использованием авокадо:
1. Суп-пюре. Необходимо очищенный плод взбить в блендере, добавить в куриный бульон и суп довести до кипения. Для дополнительного вкуса и аромата можно добавить специи, зелень, обжаренные дольки чеснока, сухарики.

2. Гарнир к нежирному мясу или красной рыбе. Авокадо можно подавать как пюре или порезанные кусочки мякоти, приправленные солью, перцем и маслом оливы.

3. Авокадо в салате. Оно сочетается со многими продуктами. В результате получается вкусное и полезное блюдо.

4. Соус. В соединении с помидорами, болгарским перцем, чесноком и специями фрукт станет отличным дополнением к мясу, рыбе или в качестве закуски к тостам или чипсам.

5. Десерты. Авокадо может заменить сливочное масло при выпечке. А в некоторых странах его добавляют при изготовлении мороженого и молочного коктейля.

Авокадо универсальный продукт, однако важно помнить, что для того, чтобы есть авокадо как в сыром виде, так и в составе блюд, необходимо правильно выбрать фрукт: он должен быть свежим и спелым.
С чем хорошо сочетается?
Многие сторонники здорового питания, купив авокадо в супермаркете, обязательно поинтересуются, как и с чем его есть. По своей сути растительный плод имеет мягкий вкус, поэтому его можно сочетать со многими продуктами:
1. Свежие фрукты и овощи: помидоры и огурцы, болгарский перец, капуста, морковь, листья салата, ананас и другие.

2. Морские продукты: креветки, кальмары, мидии, слабосоленый лосось или семга.

3. Горчица, специи, сок лимона, чеснок, зелень. Нередко оно используется как основа для соуса с добавлением пряностей.

4. Молочные продукты: сыр, творог, йогурт.

Зная, как есть авокадо и с чем, необходимо помнить, что экзотический фрукт имеет высокую калорийность, поэтому количество съедаемого продукта должно быть небольшим.

На что похож по вкусу?
Вкус авокадо похож на смесь сливочного масла с грецким орехом и свежей зеленью, что делает возможным использовать фрукт в составе различных блюд, где продукт добавляет новые вкусовые оттенки.

Можно ли употреблять косточку и как это сделать?
При очистке авокадо у многих непременно возникнет вопрос, можно ли есть косточку плода. Оказывается можно. В ее состав входят танины, которые в больших дозах способны оказывать токсичное действие на организм человека. Вдобавок кость горчит, что совсем не похоже на вкус мякоти авокадо. Однако если употреблять ее в малых количествах, то можно извлечь немало пользы.

Косточка плода обладает следующими свойствами:
1. Является собранием витаминов, полезных жиров, макро- и микроэлементов.

2. Содержит вещества, которые необходимы для хорошей работоспособности сердечной мышцы, ЖКТ;

3. Регулирует уровень холестерина в крови.

Чтобы горький вкус кости авокадо был менее заметен при употреблении, необходимо ее очистить от коричневой кожуры, порезать на небольшие кусочки, поджарить или запечь. После измельчить в блендере или мясорубке и добавлять в пищу.

Сколько можно съедать в день?
Для многих приверженцев здорового питания авокадо является незаменимым продуктом для ежедневного употребления, однако, являясь высококалорийным фруктом, необходимо знать, сколько его можно есть в день.

Диетологи советуют есть авокадо каждый день, но только если его количество не превышает одной штуки. Стоить помнить, что чрезмерное употребление высококалорийного продукта может отразиться на фигуре и самочувствии: вызвать тяжесть в желудке, тошноту, ощущение дискомфорта.

Разрешено при беременности или нет?
Период вынашивания ребенка – время, когда женский организм нуждается в правильном питании и большом количестве полезных веществ. Вот почему будущей маме необходимо следить за ежедневным рационом и употреблять как можно больше продуктов богатых на витамины и микроэлементы. Возникает вопрос, можно ли есть авокадо беременным или нет. Однозначный ответ нет.

Экзотический фрукт содержит 150% дневной нормы растительных гормонов – фитостеролов, применение которых противопоказано при беременности.

Пригодно ли в пищу, если…?
Прежде чем есть авокадо, необходимо знать, как правильно его выбрать. Оно должно быть спелым, без характерного запаха, темных пятен и трещин на кожуре. Однако бывает так, что после покупки разрезав фрукт, он оказывается зеленым или с черными точками внутри. Что же делать?

Зеленый
Купив неспелый фрукт в супермаркете, у покупателя обязательно возникнет вопрос, можно ли есть зеленый авокадо. Можно. Неспелый фрукт не причинит особого вреда организму, однако, следует знать, что он твердый и абсолютно безвкусный. Поэтому незрелый продукт не употребляют в чистом виде и не добавляют в блюда.

С черными точками внутри
При покупке авокадо с черными точками внутри, непременно возникает вопрос, можно ли его есть. Лучше не стоит. Образование темных вкраплений внутри фрукта сообщает о том, что растительный плод начал портится и имеет неприятный вкус. Можно, конечно, их обрезать и съесть только нетронутую часть. Однако зачастую при образовании черных точек продукт становится непригодным к употреблению в пищу.

Мякоть потемнела
У покупателей, которые приобрели плод с мякотью коричневатого цвета, возникает логичный вопрос: можно ли есть авокадо, если оно внутри потемнело. Это означает, что экзотический фрукт подвергся неправильному хранению или быстрой смене температурного режима. Продукт с потемневшей мякотью не становится ядовитым, однако значительно меняются вкусовые качества, уменьшаются полезные свойства. Поэтому при приготовлении блюд, зная какой вкус у свежего авокадо, не захочется портить обед некачественным продуктом.

С какого возраста можно давать детям?
Перед тем, как ввести авокадо в рацион питания ребенка, стоит знать, с какого возраста его можно давать. У детских врачей нет особых рекомендаций, с какого периода следует вводить продукт. Так как плод относится к разряду экзотических фруктов, то лучше его использовать в питании малыша после трех лет. В этот период ЖКТ уже достаточно сформирован и может перерабатывать жирные продукты.

При введении растительного плода в рацион малыша, необходимо знать, сколько можно есть авокадо в день:
1. Первая порция не должна превышать пол чайной ложки в день.

2. Для детей 6-9 лет достаточно четверти фрукта в сутки.

3. Для детей старше 10 лет можно есть не больше половины в сутки.

Зная, с какого возраста, и в каком количестве можно давать авокадо детям, с его помощью можно разнообразить и обогатить полезными веществами рацион питания ребенка. Малышу экзотический плод лучше употреблять в виде пюре с добавлением фруктов и овощей.

Можно ли на ночь?
Растительный плод авокадо – высококалорийный продукт, поэтому неудивительно, что приверженцы правильного питания интересуются, можно ли его есть на ночь.

По словам специалистов, регулярное употребление продукта с растительным жиром перед сном положительно влияет на состояние пищеварительной системы, помогает при запорах и болезнях ЖКТ, улучшает метаболизм. Вот почему авокадо можно кушать как в дневные часы, так и перед сном.
Кожура съедобна?
Очистив кожуру авокадо, часто возникает вопрос, можно ли ее есть. Ответ – лучше нет. Она жесткая и имеет горьковатый привкус. Поэтому при подготовке фрукта к употреблению его советуют очищать от кожицы.

Польза для здоровья
Благодаря своему составу и ценным элементам авокадо очень полезно для хорошей работоспособности органов и систем человека. При частом употреблении фрукта можно получить следующий результат:
1. Способствует росту уровня «полезного» холестерина в организм

«Распиаренные». Так ли полезны гречка, авокадо и другие модные продукты | Правильное питание | Здоровье

В пищевой индустрии, как и в моде, есть свои тренды. Сегодня на пике популярности авокадо, брокколи, шпинат и другие продукты. Насколько они полезны на самом деле и стоят ли своих денег, объясняет автор книги «Кишечник с комфортом, желудок без проблем», к. м. н., гастроэнтеролог Алексей Парамонов.

Авокадо

Необычный продукт, фруктоягода со свойствами овоща. Особенность — необычно высокое содержание жира для мякоти плода (около 15%), что определяет довольно высокую на фоне других овощей и фруктов калорийность —160-200 ккал/100г. Однако этот жир растительный, потенциально полезный, распределенный среди растительной клетчатки, что смягчает желчегонный эффект. Употребляют плод чаще в свежем виде, добавляя к салатам и в качестве гарнира, так он сохраняет в себе многие жирорастворимые витамины и фолиевую кислоту. Несмотря на относительно высокую калорийность, у авокадо низкий гликемический индекс. И его обычно не едят в огромных количествах, поскольку плод быстро дает чувство насыщения и не распаляет аппетит, как это делают, например, колбасы и пирожные. Именно поэтому мы и приходим к выводу, что это полезный продукт, который можно рекомендовать всем. Злоупотребить им сложно.

Но что говорит медицина об авокадо? На самом деле немного. Есть данные, что оно снижает давление, сахар, повышает уровень «хорошего» холестерина. Одно исследование меня удивило и вызвало неподдельный интерес: мышей кормили маслом авокадо, в результате давление и почечный кровоток менялись у грызунов так же, как будто их лечили мощным гипотензивным препаратом лозартаном. Конечно, это мыши и, конечно, это не клиническая рекомендация, а повод присмотреться к авокадо как к источнику возможного нового лекарства от давления. Но подобная информация скорее для рубрики «это интересно», не более того.

Гречка

Гречка — фетиш русской кухни. Она мало выделяется среди своих собратьев. Состоит преимущественно из углеводов, как и все крупы, сахар из нее высвобождается медленнее, чем из риса. Она не содержит глютена, что важно для больных целиакией. В ней есть некоторое количество пищевых волокон. Гречка — хороший, вкусный гарнир и нечто большее, чем еда — это часть нашей национально-культурной самоидентификации.

С медицинской точки зрения, есть ее можно, большие количества с маслицем неполезны при лишнем весе и сахарном диабете, но в целом это больше кулинарная радость, чем медицинское достижение.

Брокколи

Во многих мультфильмах и детских фильмах это символ полезного, но невкусного продукта. Конечно, брокколи полезна — калорийность низкая, насыщение дает, клетчатки много, что позволяет защитить кишечник, предупреждать образование полипов и не допускать запоров. Если на брокколи заменять другие гарниры — это дорога к снижению веса, профилактике диабета, здоровью кишечника.

А вот то, что брокколи невкусная, на мой взгляд, предрассудок. Я знаю многих детей, которые едят ее без соусов и пищевых добавок с удовольствием. Главное — познакомить их с этим блюдом в раннем детстве, чтобы оно стало привычным.

Семя льна

Льняную кашу наши предки ели от бедности и потому, что одно растение и одевало, и кормило. Теперь лен приобрел сакральное значение — народ ему приписывает свойства тайного зелья от всех болезней. Это тот редкий случай, когда семена льна были записаны как лекарство еще в советской фармакопее — в разделе слабительные, мягчительные и желудочные. Функцию увеличения объема кишечного содержимого при запорах лен, конечно, исполняет, хотя и заметно хуже шелухи семян подорожника, которые есть сейчас в любой аптеке и магазине полезных товаров.

Что пишет медицинская пресса про лен? Не так много, как немедицинская, но все же исследования есть. Например, самцы кроликов на льняной диете становились похотливы и плодовиты. У разных лабораторных животных снижались давление, сахар, вес. Но в целом доказательства для применения в научной медицине очень слабые.

Вкусовые качества льняного семени сомнительны, если нравится — ешьте на здоровье. Оно может помочь справиться с запором, улучшить контроль веса, иногда помогает от беспокойства в области желудка.

Шпинат

В советские годы найти шпинат в магазине было невозможно. Эстеты выращивали его на даче. А в каждом учебнике терапии было написано, что его нельзя при подагре, поскольку он якобы повышает уровень мочевой кислоты крови и она выпадает в суставах. По современным представлениям, эта боязнь шпината оказалась преувеличенной, и в диете при подагре его если и нужно ограничивать, то не слишком жестко.

Шпинат, как и любые съедобные листья, полезен для кишечника, способен снижать сердечнососудистые риски и риск рака толстой кишки. Это не лекарство, конечно, но хороший низкокалорийный витаминный и вкусный продукт для вашей кухни.

Коричневый рис

Это сборное название ряда продуктов. Чаще всего так называют необработанный бурый или дикий рис, который не шлифуется и сохраняет внешнюю оболочку — рис «в рубашке», без отделения отрубей. Кроме того, есть много разновидностей данной крупы с частичной шлифовкой: чем обработка глубже, тем цвет риса менее красный и по свойствам ближе к обычному белому собрату.

Дикий рис отличается тем, что варят его дольше, он все равно достаточно плотный, оболочка содержит витамины В и ниацин, белок и пищевые волокна. В общем, по составу он гораздо более полезен, чем привычный нам шлифованный, глюкоза из него высвобождается гораздо медленнее.

В магазинах можно увидеть красный рис. Тут нужно понимать, что за продукт перед вами — так называют и частично обработанный коричневый рис. Например, этот сорт популярен в Бутане. Но иногда так называют японский ферментированный или китайский дрожжевой рис. Это обычный белый, который культивируют с определенным видом плесени. Как правило, он дороже, и его можно встретить в виде пищевой добавки для снижения холестерина. Я бы не советовал употреблять данную крупу. Да, она действительно снижает холестерин за счет продукта метаболизма дрожжей, идентичного холестеринснижающему препарату ловастатин. Но сейчас мы используем более совершенные препараты для снижения холестерина, и к тому же ловастатин в красном рисе невозможно точно дозировать.

В общем, коричневый рис — это хорошо. Только убедитесь, что это именно необработанный рис в «рубашке», а не покрашенный красителем (и такое бывает), и что это не дрожжевой красный рис, который применяют в восточной медицине, но который запрещен в Европе и США.

Гречка с авокадо совместимость — Дачный Мир

  • С чем сочетается авокадо
  • Как можно использовать авокадо
  • Как приготовить салат из авакадо
  • Как есть авокадо

Полезные свойства авокадо

Мякоть авокадо содержит невероятно полезный витамин F, который не только способствует укреплению иммунитета, но и благоприятно влияет на состояние сердца и сосудов. Входящая в его состав олеиновая кислота помогает снижать уровень холестерина в крови, способствует очищению сосудов от так называемых бляшек и укреплению их стенок.

Ежедневное употребление половины авокадо уже через месяц приводит в норму уровень холестерина в крови.

По своей питательности авокадо опережает даже мясо. В нем содержится много хорошо усваиваемых и полезных жиров, достаточное количество белка, углеводов и витамин Е, необходимый для здоровья волос и кожи. Богат этот фрукт также магнием и кальцием.

Авокадо полезно употреблять при нарушениях работы ЖКТ, анемии, повышенном давлении, атеросклерозе.

Сочетание авокадо с другими продуктами

Авокадо можно употреблять со многими овощами и фруктами. Особенно хорошо сочетается он с огурцами, томатами, болгарским перцем, различной зеленью, пекинской капустой, морковью, кукурузой, различными сухофруктами и бананами. Вот почему нежную кремовую мякоть авокадо часто добавляют во всевозможные овощные салаты.

Приятная вкусовая гамма получается и при сочетании авокадо с морепродуктами. Из рыбы к этому фрукту лучше всего подходит слабосоленый лосось или семга. Гармонично сочетается авокадо также с креветками, кальмарами и мидиями.

Благодаря нежной консистенции и нейтральному вкусу авокадо также используют в качестве основы для приготовления различных густых соусов и паст. Он хорошо сочетается с горчицей, разными видами перца, лимонным или лаймовым соком, чесноком, кедровыми орехами и зеленью. В соусы на основе авокадо часто добавляют также мягкие виды сыра, которые в сочетании нежной мякотью этого фрукта, создают оригинальные и приятные вкусовые композиции.

Салат с авокадо, курицей и овощами

Чтобы приготовить это легкое и в то же время питательное блюдо, вам понадобится:
— 1 куриное филе;
— 2 листа салата;
— 5 помидоров черри;
— 5 маслин;
— ½ мягкого авокадо;
— 2 ст. ложки оливкового масла;
— 1 ст. ложка лимонного сока;
— морская соль и черный перец по вкусу.

Куриную грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками. Чистые и сухие листья салата порвите руками и выложите на тарелку. Сверху положите кусочки куриного филе, разрезанные пополам помидоры черри и маслины, а также мякоть авокадо, которую извлеките из фрукта с помощью чайной ложки. Посолите и поперчите салат, сбрызните лимонным соком и полейте оливковым маслом. Подайте к столу, не размешивая.

  • 1 спелый авокадо
  • 2 яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • Соль
  • черный молотый перец

Авокадо — это очень питательный и калорийный фрукт, в котором содержится почти 250 калорий на 100 грамм. Но это не значит, что его нельзя включать в рацион тем, кто придерживается диетического питания, поскольку в авокадо практически нет сахара и вредных жиров.

Авокадо препятствует образованию холестерина, а содержащиеся в нем компоненты способны расщеплять уже имеющийся холестерин. Кусочки авокадо можно использовать вместо масла при приготовлении бутербродов, что сделает их более полезными.

Количество калия в авокадо во много раз больше, чем в банане, а без калия невозможно защитить организм от сосудистых и сердечных заболеваний. Работу сердца улучшает содержащаяся в авокадо в большом количестве фолиевая кислота.

Витамин Е, содержащийся в авокадо, защищает кожу, стимулирует обогащение ее клеток кислородом. Постоянное употребление этого фрукта способно оказывать омолаживающее воздействие на организм.

Включая в рацион авокадо, нужно помнить, что в его косточке содержатся токсины, окисляющиеся при контакте с кислородом. Если косточку не вынуть после того, как плод был разрезан, можно отравиться. Хранить этот фрукт в холодильнике не рекомендуется более 5 дней. А недозрелые плоды вообще нельзя помещать в холодильник, поскольку они испортятся и не будут пригодны для употребления в пищу.

Ингредиенты:

  • Авокадо – 4 шт;
  • Сливочное масло – 2 чайных ложки;
  • Травяная соль (если ее нет, то смешать приправу из смеси пряных трав с мелкой солью).

Ингредиенты для соуса:

  • Сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • Твердый сыр – 170 г;
  • Мускатный орех – ½ чайной ложки;
  • Густые сливки – 200 г;
  • Молоко – 200 г;
  • Мука – 2 столовые ложки;
  • Свежемолотый перец.

Приготовление:

  1. Включить духовку, чтобы она разогревалась до 250 градусов. Смазать теплоупорную форму сливочным маслом (можно использовать 4 индивидуальные формочки).
  2. Чтобы приготовить соус, необходимо растопить сливочное масло и примешать к нему муку. Прогреть смесь до светло-желтого цвета и слегка ее охладить. Постепенно добавлять к смеси молоко и густые сливки, непрерывно помешивая смесь. Варить при помешивании в течение 5-7 минут. Приправить смесь свежемолотым черным перцем, солью и мускатным орехом на свой вкус.
  3. Сыр потереть. Добавить при помешивании большую часть сыра в смесь. Остальной сыр понадобится, чтобы присыпать поверхность.
  4. Плоды авокадо помыть и разрезать продольно пополам. Очистить половинки и удалить из них косточки. Положить авокадо на приготовленные формы для выпекания плоской стороной вниз, а круглой вверх. Присыпать блюдо травяной солью.
  5. Авокадо залить приготовленным сливочным соусом и посыпать оставшимся мелко натертым сыром. Запекать авокадо гратини в духовке примерно 12-15 минут. Подавать блюдо нужно горячим.
  6. Есть несколько вариантов, как можно разнообразить блюдо. Например, положить под каждую половинку авокадо ломтик черного хлеба с ветчиной, сверху полить соусом и запечь.

Содержание статьи

Чем полезно авокадо

Авокадо содержит множество полезных веществ, в том числе насыщенные жирные кислоты, провитамин А, токоферол, витамины Д, РР, С, некоторые витамины группы В. В сочетании с комплексом микроэлементов этот фрукт оказывает уникальное воздействие на организм.

Если посмотреть на минеральный состав, то вы наверняка измените свое отношение к аптечным минеральным комплексам и просто замените их одним фруктом. Посудите сами:

И это еще не все!

Жирные кислоты, которые есть в авокадо, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы и снижают уровень холестерина. Эти же кислоты ускоряют метаболизм и нормализуют уровень сахара в крови, а, значит, способствуют похудению. При том, что авокадо довольно калорийно (примерно 250 ккал на 100 гр), оно считается диетическим фруктом. Дело еще и в том, что авокадо содержит L-карнитин, который известен как сжигатель жира и ускоритель обмена веществ.

Калий, который содержится в авокадо, помогает бороться с отеками, что также очень важно при похудении. Также этот элемент славится тем, что помогает нам справляться с различными стрессовыми ситуациями.

Как использовать авокадо

Авокадо может использоваться во множестве рецептов. Если вы решили ввести этот фрукт в рацион, то вам наверняка будет интересно узнать, как можно применять его в кулинарии.

Очень просто приготовить паштет из авокадо и чеснока — его можно использовать как отдельное блюдо или в качестве оригинального соуса. Два авокадо почистить, нарезать, добавить очищенный чеснок (в оригинальном рецепте 5 головок, но можно брать меньше — по вкусу), пару чайных ложек оливкового масла и столько же — лимонного сока, свежий базилик, приправы по вкусу. Зелень и чеснок мелко рубим, все ссыпаем в чашу блендера и тщательно пюрируем.

Авокадо отлично подойдет для полезного и сытного перекуса. Один фрукт чистим, режем на маленькие кубики, чеснок пропускаем через пресс, зелень измельчаем. Помидор режем на маленькие кусочки. Оливковое масло смешиваем с соком лимона, смешиваем с овощами и авокадо. Смесь хорошо сочетается с хлебцами и бездрожжевым хлебом.

Авокадо применяется и в домашней косметологии. Достаточно просто размять вилкой мякоть и нанести кашицу на лицо или волосы, и вы оцените потрясающий эффект простейшей маски. Мякоть авокадо можно использовать в качестве основы и добавлять свои любимые ингредиенты, например, репейное масло для волос или овсянку для лица.

Сегодня авокадо для многих гурманов стал обыденным фруктом, которые они используют для приготовления разных блюд. Но, несмотря на то, что такой экзотический фрукт обосновался на наших рынках уже давно, многие хозяйки так и не знают ответов на главные вопросы – как и с чем есть авокадо, в чем его польза, и как правильно приготовить фрукт, чтобы было вкусно.

Авокадо: что это такое, в чем польза и как его правильно есть

Авокадо – это плод, подаренный вечнозеленым растением семейства Лавровые. Его форма напоминает грушу только темно зеленого цвета.

Такой фрукт является уникальным, ведь он собрал в себе целую коллекцию питательных веществ, витаминов, а также макро- и микроэлементов. Вот почему авокадо подходит для постоянного употребления и является крайне необходимым компонентом правильного рациона питания.

Тем, кто впервые собирается пробовать авокадо нужно знать, как правильно его чистить. Здесь довольно все просто, делим плод на половинки, вытаскиваем косточку, затем снимаем кожуру вручную или отделяем мякоть при помощи ложки.

Если авокадо спелое, косточка и кожица от мякоти отделится легко, если при очистке возникают трудности, то фрукт не дозрел и его лучше в пищу не употреблять.

Вкус спелого авокадо чем-то напоминает вкус сливочного масла, которое смешали со свежей зеленью и грецким орехом. Вот почему такой фрукт часто используют для приготовления паштетов, салатов и других холодных блюд.

Некоторых гурманов интересует и такой вопрос – можно ли есть косточку. Многих может удивить ответ, но косточку есть можно и некоторым людям даже нужно, ведь в ее состав входят витамины, ценные жиры и другие важные для нормального пищеварения и работы сердца, вещества. Но, употреблять косточку нужно в малых количества, так как в ней присутствуют танины или дубильные вещества, которые в больших дозах могут вызвать отравления организма человека.

Вкус косточки не похож на вкус мякоти, при этом он горький, поэтому ее лучше очистить от кожуры, мелко порубить, запечь или поджарить, измельчить в блендере и затем просто добавлять в пищу.

Несмотря на всю пользу авокадо, у него есть один существенный минус – он высококалорийный и чрезмерное его употребление может негативно сказаться не только фигуре человека, но и на его самочувствие. Если прислушаться к советам диетологам, то авокадо можно есть каждый день, но ни больше одной штуки.

С чем сочетается авокадо

Как правило, авокадо едят сырым, но с чем его есть, чтобы было вкусно и полезно. У него довольно мягкий вкус, который можно сочетать с разными ингредиентами. Например, со свежими фруктами и овощами, здесь можно рассматривать и томаты, морковь, салатные листья, огурцы, ананасы, яблоки.

Превосходно гармонируем фрукт с морскими продуктами: кальмарами, мидиями, рыбой, особенно, с красной. А также с кисломолочными продуктами, зеленью, специями и приправами.

Во многих странах Европы, Азии, а также в Америке авокадо часто используют для приготовления холодных супов, салатов, соусов, как начинку для роллов или как гарнир к мясу. Также с авокадо готовят и десерты в виде мороженого и молочного коктейля.

Чтобы есть авокадо, как в сыром виде, так и в составе других блюд, нужно выбирать спелый и свежий плод.

Простые и вкусные рецепты с авокадо

Есть авокадо можно сырым просто так и ни с чем его не сочетать. Например, его можно съесть как простую намазку на хлеб, то есть берем мякоть фрукта, разминаем вилкой и намазываем на ломтик хлеба или тоста.

Можно мякоть порезать кусочками, посолить и поперчить. Некоторые даже не очищают мякоть от кожуры, просто разрезают его пополам, удаляют косточку, присыпают специями, сдабривают лимонным соком и едят при помощи ложечки.

Бутерброды с авокадо

Бутерброды с авокадо – это самые простые рецепты холодной закуски и самый простой ответ на вопрос о том, с чем едят такой экзотический фрукт.

Ингредиенты:

  • спелый авокадо;
  • 2 яйца;
  • семена кунжута;
  • шпинат;
  • семена чиа;
  • руккола, петрушка;
  • 1 томат;
  • лимонный сок;
  • 4 кусочка хлеба (хлебцы).

Приготовление:

  • Авокадо разрезаем вдоль на половинки, вытаскиваем ножом косточку и очищаем мякоть от кожуры.
  • Одну половинку мякоти фрукта режем на кусочки, кладем в чашу, подсыпаем соль и сбрызгиваем соком цитруса, измельчаем блендером до консистенции пюре.

  • Два кусочка хлеба смазываем пастой, сверху кладем кружочки томатов, зелень рукколы и петрушки, присыпаем кунжутными семенами.

  • Вторую половинку мякоти фрукта нарезаем тонкими дольками и раскладываем поверх оставшихся кусочков хлеба, солим и сдабриваем цитрусовым соком.

  • Сверху кладем листиками шпината и яйца, которые можно сварить вкрутую, но лучше сделать яйца пашот. Для этого в сотейнике с закипевшей водой ложкой делаем воронку, вливаем в нее яйцо и варим пару минут, чтобы белок схватился.
  • Присыпаем бутерброды семенами кунжута и чиа.

Вот такие бутерброды с авокадо можно готовить на завтрак или брать с собой в качестве полезного перекуса.

Паста из авокадо с лаймом

Несмотря на то что рецепт пасты довольно простой в приготовление, с ним можно готовить даже самую изысканную закуску. Многие известные кулинары используют такой фрукт для создания многих своих кулинарных шедевров.

Ингредиенты:

  • спелый авокадо;
  • ¼ лимона;
  • веточка базилика;
  • долька чеснока;
  • 60 мл жирных сливок;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Мякоть авокадо кладем в чашу блендера, добавляем чеснок, базилик, выжимаем из дольки цитруса сок, вливаем сливки и масло олив, измельчаем до однородности.

  • Подсыпаем по вкусу соль и перец, еще раз все перемешиваем и готовую пасту подаем к рыбе, к овощам, к мясу или просто намазываем ее на кусочки черного хлеба.

Самая известная в мире паста из авокадо – это гуакамоле. Это мексиканский соус, который изначально готовили из авокадо, сока лайма и соли. Позже в рецепт стали добавлять и другие ингредиенты в виде зелени, овощей и специй.

Салат из авокадо с тунцом

Особенность авокадо в том, что в сочетании с другими продуктами он придает им особый вкус. Так особой популярностью пользуются салаты с авокадо и морепродуктами, блюдо получаются нежными и очень вкусными.

Ингредиенты:

  • 1 авокадо;
  • ¼ сладкого перца;
  • ¼ лука;
  • баночка тунца;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • по вкусу соль и перец;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Авокадо очищаем так, чтобы кожура осталась цельной, так как она понадобиться для подачи блюда.
  2. Мякоть фрукта, а также сладкий перец и лук измельчаем мелкими кубиками, перекладываем в миску.
  3. К авокадо с овощами выкладываем тунца, присыпаем солью, перцем, вливаем сок цитруса и кладем немного майонеза, перемешиваем.
  4. Готовым салатом наполняем лодочки из кожуры фрукта, украшаем зеленью и подаем к столу.

Для салата можно использовать не только тунец, но и лосось, также авокадо хорошо гармонирует с любыми морскими продуктами, можно взять рецепт с креветками, мидиями или кальмарами.

Крем — суп из авокадо и шпината

Авокадо можно использовать и для первых блюд, например, подать на стол освежающий, вкусный и полезный крем-суп.

Ингредиенты:

  • половинка авокадо;
  • 1 огурец;
  • 30 г шпината;
  • 20 г пророщенной гречки;
  • 50 мл воды;
  • щепотка тыквенных семечек.

Приготовление:

  1. Мякоть авокадо, а также очищенный от кожицы огурец режем кусочками и выкладываем в чашу блендера.
  2. Добавляем к ним листики шпината, пророщенную гречку и вливаем немного воды, перемалываем до однородности.
  3. Готовый крем-суп разливаем по тарелкам и присыпаем тыквенными семечками.

Вот такой легкий и полезный суп можно приготовить всего за несколько минут.

Зеленый смузи

Любителям необычных, но полезных напитков обязательно понравится смузи с авокадо. Авокадо можно дополнить любыми фруктами, овощами и зеленью. В этом рецепте используется яблоко, банан, огурец и шпинат.

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Авокадо, огурец, банан и яблоко очищаем, режем брусочки и выкладываем все в высокую чашу.

  • При помощи блендера измельчаем и водой доводим смесь до нужной консистенции.
  • Получившийся зеленый смузи переливаем в бокал и пробуем.

Такой полезный напиток из авокадо можно приготовить только с бананом или яблоком, можно добавить киви, манго, сельдерей или грушу. А можно проявить фантазию и придумать свой собственный рецепт витаминного напитка.

Авокадо можно назвать особенным фруктом, ведь его можно есть как угодно и с чем угодно, но чтобы было вкусно, фрукт должен быть обязательно спелым и свежим. Также не стоит злоупотреблять таким фруктом, не кормить им детей младше трех лет, а также не рекомендуется его есть и беременным, так как наличие в нем большого содержания растительных гормонов могут пагубно сказаться на развитии будущего малыша.

Разрабатывая свою систему питания, Герберт Шелтон выделил 10 основных правил, которых нужно придерживаться для гармоничного функционирования организма и достижения прекрасного самочувствия в любом возрасте. Он советовал не смешивать и не употреблять одновременно продукты следующих групп:

  1. белки и углеводы;
  2. кислоту и крахмал;
  3. белки и белки;
  4. жиры и белки;
  5. кислоты и белки;
  6. белки и сахар;
  7. жиры и сахар;
  8. крахмал и сахар;
  9. крахмал и крахмал;
  10. жиры и жиры.

Разберем каждую группу по отдельности и выясним, почему рекомендуется разделять эти группы продуктов.

1. Запрет на смешивание белков и углеводов.

Этот запрет стоит усвоить раз и навсегда, и сделать его основным правилом своего раздельного питания. Известно, что процесс переваривания крахмала и белка требует наличия совершенно противоположных сред: для крахмала – щелочной, для белка – кислой. При одновременной их выработке происходит взаимосмешение и нейтрализация друг друга.

Оглянитесь вокруг и вы увидите множество наглядных примеров раздельного питания среди животных. В дикой природе обитатели не употребляют разные виды пищи в один прием – только в разное время.

2. Запрет на смешивание кислоты и крахмала.

Почему нельзя смешивать продукты, содержащие крахмал с кислотными продуктами? Давайте разбираться. Основная часть крахмала перерабатывается у нас во рту взаимодействуя с ферментом, содержащимся в слюне – птиалином. Даже слабая концентрация кислоты способна разрушить этот фермент. Употребляя продукты, содержащие кислоту, мы разрушаем слюнной птиалин, не давая тем самым перевариваться крахмалу.

Наиболее крахмалосодержащими считаются следующие продукты: бананы, картофель, большинство бобовых и злаковых. Кислоты, в большей мере, содержаться в кислых фруктах и ягодах, а также в помидорах.

Именно поэтому не стоит сочетать томаты с любыми злаковыми, а бананы с апельсинами. Если уж очень хочется сделать фруктовый салат с бананами, добавьте к ним сладкие яблоки или манго.

3. Запрет на смешивание разных видов белков.

Разные виды белков имеют существенно отличающийся состав и требуют выработки определенных видов пищеварительного сока, что вызывает дополнительную нагрузку ЖКХ. Именно поэтому специалисты не рекомендуют смешивать несколько белковых продуктов одновременно.

Имеются многочисленные возражения по этому поводу, гласящие, что организму требуются большой спектр аминокислот, которые содержатся в разных видах протеиносодержащих продуктов. И именно для того, чтобы снабдить организм всеми необходимыми веществами, требуется употреблять несколько видов белка. В принципе все верно, но, при современном многоразовом режиме питания, что мешает принимать эти белки в разное время суток?

4. Запрет на смешивание жиров и белков.

Жиры замедляют переваривание желудком белковой пищи, так как они тормозят выработку соответствующих ферментов желудочного сока примерно на 1,5-2 часа. За это время неусвоенные белки могут начать разлагаться и гнить.

Частично исправить ситуацию помогут зеленые овощи – они нейтрализуют подавляющие свойства жиров на работу желудочных желез и способствуют нормализации процесса усвоения белков. Таким образом, если вам все же придется одновременно употреблять жиры с белками – заедайте подобное кушанье зелеными овощами в больших количествах. Лучше всего если они будут сырыми.

5. Запрет на смешивание кислоты и белков.

Существует распространенное среди непрофессионалов мнение о том, что, если, переваривающий белки пепсин активируется лишь в кислой среде, то эффективное дополнительное подкисление поможет желудку быстрее переварить белковую пищу. К сожалению, это не так. Если кислота присутствует и во рту, и в желудке – желудочный сок перестает выделяться, или выделяется недостаточно эффективно. Это приводит к разрушению пепсина, неусвоению белков и развитию процесса гниения.

Помните, что и уксус, и лимонный сок, и майонез, и любые кислые приправы при употреблении с белковой пищей, сильно нарушают ее переваривание.

Исключением можно считать орехи. Они, конечно, не считаются идеальными компонентами для сочетания с кислыми ягодами и фруктами, но перевариваются достаточно эффективно, так как содержат большое количество жиров, замедляющих желудочную секрецию на более длительное время, чем могут действовать кислоты.

6. Запрет на смешивание белков и сахара.

Ну, во-первых, любые сахара (мед, фрукты и т.д.) тормозят выработку желудочного сока и тормозят подвижность желудка.

Во-вторых, сахара не перевариваются ни во рту, ни в желудке, а происходит это в тонком кишечнике, докуда им еще нужно добраться. Если сахар употребляется отдельно, он быстро минует желудок и оказывается в кишечнике. Если же продукты, содержащие сахар, едят одновременно с другой пищей, включающей белок или крахмал, сахар надолго застрянет в желудке, ожидая, когда переварятся прочие ингредиенты. За это время он может начать ферментироваться (бродить).

7. Запрет на смешивание жиров и сахара.

Причины, по которым нежелательно употреблять сахар вместе с жирами аналогичны тем, по которым не следует смешивать сахар с белком. Точно так же сахар задерживается в желудке и начинает там устраивать процессы брожения.

Отдельные авторы считают возможным употребление кислых фруктов (апельсины, ананасы) одновременно с орехами или авокадо. Обосновывают это так: процент сахара там невелик, а фруктовая кислота ускорит переваривание жиров.

А вот категорически не рекомендуется совмещать следующие продукты:

  • финики и орехи;
  • авокадо с любыми сладкими фруктами;
  • фруктовые салаты с кокосами.

8. Запрет на смешивание крахмала с сахаром.

И вновь, главной причиной, не рекомендующей совместное принятие этих продуктов, является особые условия переваривания сахара. Разбираем опять: переваривание крахмала начинается во рту (под действием ферментов слюны) и заканчивает этот процесс в желудке спустя некоторое время. Сахар ни во рту, ни в желудке не переваривается, а ждет перемещения в кишечник, что становится возможным лишь после переваривания крахмалистой пищи. За это время, в теплой и влажной желудочной среде сахар гарантированно начинает бродить.

9. Запрет на смешивание разных видов крахмала

Прием нескольких видов крахмала одновременно приводит к тому, что ни один из них не будет усвоен, а это вызовет брожение и увеличение кислотности желудочного сока.

10. Запрет на смешивание жиров с жирами.

Доказано, что даже схожие по составу продукты могут мешать усвоению друг друга. Не стоит смешивать несколько видов жирной пищи за одной трапезой, ведь она и так трудна для усвоения, а одновременное поступление разных видов жиров еще более замедляет пищеварение. НЕ стоит принимать одновременно:

  • орехи и авокадо;
  • растительное масло и орехи;
  • кокос и авокадо;
  • орехи и кокос.

Запомнить все вредные сочетания на первых порах непросто, поэтому Фредерик Патент, на основе своего многолетнего сыроедческого опыта, предложил выделить три главных правила. Если даже соблюдать только их – результат будет великолепен. Запоминаем:

  • Не смешиваем сахар и жир.
  • Не смешиваем кислоту и крахмал.
  • Не смешиваем жиры разных видов.

Придерживаясь этих простых принципов, начинающие сыроеды смогут избежать большей части пищеварительных проблем.

Особенности некоторых групп продуктов

Вставшие на путь сыроедения должны знать, что некоторые группы продуктов имеют и индивидуальные особенности по сочетаемости. Рассмотрим эти группы.

Зернобобовые

К этой категории относятся: фасоль, горох, чечевица, соя, бобы и т.д. Все зернобобовые имеют двойственную природу: сочетают в себе крахмал и белок. В качестве крахмала хороши в сочетании с жирами, а как растительный белок предпочтительны с зеленью и овощами, содержащими крахмал. Пример хорошего сочетания: нут и свекла. Нут – источник витамина В6, помогающего усвоению свекольного магния.

Помидоры

В отличие от прочих овощей помидоры имеют высокий процент содержания кислот: лимонной, щавелевой и яблочной. Из-за этой особенности их рекомендуется употреблять с зеленью и овощами, не содержащими крахмал. Совмещение помидоров с белками и жирами – облегчает переваривание последних. Очень рекомендуют принимать помидоры одновременно с авокадо, так как жир этого фрукта способствует усвоению ликопина из помидор. А сочетание помидор и капусты брокколи, считается, усиливает противораковые свойства обоих овощей.

Фрукты

Прием фруктов лучше разделить с любой другой трапезой промежутком не менее 30-60 минут до еды, и около 3-х часов, после. Фрукты, съеденные в виде десерта после трапезы, вызовут брожение в желудке. Особенно не желательно смешивать сладости (сахар, мед, сироп) с грейпфрутом.

Фрукты хорошо сочетать с зеленью, особенно листовой. Подобный микс не только полезен, но и легкоусвояем. Зеленые коктейли – вот отличный пример гармоничного сочетания для фруктов.

Мед.

Мед нельзя полностью отнести к категории сахаров, ведь это продукт уже прошедший переработку пищеварительного аппарата пчел. Именно поэтому он в течение всего 20 минут всасывается в кровь, не нагружая печень и прочие органы человека.

Мед рекомендуется принимать небольшими дозами в сочетании с белками или пророщенными зерновыми.

Дыня и арбуз.

Имеется два совершенно противоположных мнения по поводу сочетаемости дыни с разными продуктами. Первое из них гласит, что дыня не сочетается ни с одним из продуктов и есть ее можно исключительно отдельно. Сторонники этой гипотезы так и делают. Другая же точка зрения, высказанная Г. Шелтоном в одной из своих книг, полагает, что дыню можно совмещать с другими фруктами.

В любом случае способность человеческого организма к усвоению дыни или арбуза, во многом зависит от степени их спелости. Незрелый арбуз большей частью состоит из воды, а вот по мере созревания и накопления сахара изменяются и варианты его употребления.

Бананы.

Этот фрукт хорошо сочетается с авокадо, зеленью и сухофруктами.

Авокадо.

Идеальное сочетание для авокадо – это всевозможные овощи: огурцы, помидоры, сельдерей, салат, сладкий перец, морковь и кукуруза. Возможно совмещение с бананами или сухофруктами. Не рекомендовано употреблять вместе с орехами.

Лимон.

Лучшим партнером для лимона считается листовая капуста. Железо, содержащееся в капусте, лучше усваивается под воздействием витамина С, которым богат лимон.

Таблица сочетаемости разных групп продуктов

Для облегчения запоминания степени сочетаемости различных продуктовых групп между собой, воспользуемся специальной таблицей, визуально отражающей разные комбинации.

Состав разных продуктовых групп

Рассмотрим подробнее, какие продукты входят в состав вышеописанных групп продуктов.

Белок

К белковым относятся все зернобобовые (бобы, соя, чечевицы, горох, фасоль и т.д.), грибы, оливки, семечки, авокадо.

Крахмал

Практически все злаковые содержат крахмал (гречка, пшеница, рис, пшено, овес, ячмень), а также: зернобобовые и бобы, арахис, каштан и кукуруза.

Сахар

Сахаросодержащие продукты – это мед, изюм, финики, а также виноградный сахар и нектар агавы.

Орехи

Все виды орехов.

Фрукты

Любые виды фруктов и сухофрукты.

Овощи

Все виды зелени и овощи, за исключением крахмалосодержащих: репа, капуста брокколи, брюссельская и кольраби, кукуруза зеленая и зеленый горох, а также редис и перец.

Шпинат, сельдерей, латук, листья свеклы и мангольд, водяной кресс лук, лук-перо и чеснок, петрушка, горчица и калужница болотная, кислица, клевер, одуванчик, крапива, аспарагус, кресс-салат, ревень, свербига, подорожник, лебеда, пастушья сумка, листья березы, цветы и листья липы, побеги бамбука, спаржа и т.д.

Кислоты

Кислые фрукты и ягоды: апельсины, грейпфруты, ананасы, лимоны, кислые яблоки и персики, кислый виноград и слива, гранаты. Смородина (все виды), брусника, клюква, кислая вишня. Овощи и зелень содержащие кислоты: щавель, кислица, ревень, капуста квашенная, хвоя лиственницы.

Овощи крахмалистые

Картофель, морковь, свекла, тыква, баклажаны, кабачки и патиссоны, брюква, цветная капуста, а также корни петрушки и сельдерея и хрен.

Упрощенное деление продуктов на 2 группы

Еще более простое деление продуктов на две группы можно использовать в повседневной жизни. В пределах каждой из этих групп можно сочетать любые продукты.

Группа А:

Белковые орехи: фундук, миндаль, грецкие, арахис, кешью, сердцевина абрикосовых косточек.

Съедобные семечки: подсолнечника, тыквы, кунжута.

Фрукты и ягоды с кислым и кисло-сладким вкусом, а также их соки. Растительное масло, сырая зелень, маслины, огурцы, помидоры, цветочная пыльца и т.д.

Группа Б:

Крахмальные орехи (каштаны и кокосы) и крахмальные фрукты (бананы), пророщенные злаки, зелень, маслины, растительное масло. Соки из некислых овощей: морковный, тыквенный, свекольный, из репы и т.д.

Гречневая крупа: 7 преимуществ и использование

Гречиха — это семена без глютена, которые потреблялись в Азии на протяжении веков. Благодаря содержащимся в нем питательным веществам гречка приобретает все большую популярность в Соединенных Штатах, Канаде и Европе. Он содержит белок и клетчатку, а также витамины и минералы, которые помогают поддерживать здоровье сердца. Польза гречихи также включает профилактику диабета, улучшение пищеварения и снижение уровня воспаления.

Преимущества гречихи

1. Улучшает здоровье сердца

Преимущества гречихи включают снижение уровня холестерина, снижение уровня артериального давления и улучшение здоровья сердца.Исследования показали, что гречка приносит пользу сердцу, снижая уровень воспаления, помогая предотвратить сердечные заболевания. Он работает для снижения уровня холестерина ЛПНП и повышения уровня холестерина ЛПВП. Гречка содержит рутин, фитонутриент, который играет важную роль в здоровье сердечно-сосудистой системы. (1)

2. Борьба с болезнями

Гречка приносит пользу организму, защищая его от рака и болезней сердца. Он содержит защитные фенольные соединения, которые поддерживают здоровье мозга, печени и пищеварительной системы, борясь с инфекциями и болезнями.Антиоксиданты в гречневой крупе помогают бороться со свободными радикалами в организме, чтобы уменьшить повреждение ДНК, воспаление и образование раковых клеток. (2)

Buckwheat benefits

3. Обеспечивает белок

Гречневая крупа

приносит пользу организму, снабжая его растительным белком. В 100 граммах гречихи содержится около 14 граммов белка. В качестве растительного белка, не содержащего глютен, гречка является полезной для веганов, вегетарианцев и тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

4. Улучшает пищеварение

Благодаря волокнам, которые он содержит, гречневая каша улучшает здоровье пищеварения.Гречка помогает пище двигаться через пищеварительный тракт, чтобы способствовать регулярности. Он также защищает пищеварительные органы от рака, инфекций и других проблем со здоровьем, вызванных окислительным стрессом. (3)

5. Предотвращает диабет

Преимущества гречихи включают естественную профилактику диабета. Гречка имеет низкий гликемический индекс, что означает, что содержащиеся в ней углеводы медленно всасываются в кровоток. Он работает для борьбы с дисбалансом сахара в крови, который может вызвать воспаление, усталость и диабет.Исследования показали, что, когда пациенты с диабетом употребляли гречку в течение двухмесячного периода, они наблюдали улучшение контроля сахара в крови и резистентности к инсулину без применения лекарств.

Buckwheat benefits

6. Без глютена

Гречневая крупа

полезна для организма как зерно без глютена. Это похоже на ячмень по вкусу, внешнему виду и текстуре, но это безопасный вариант для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Гречка обеспечивает организм клетчаткой, белками и другими питательными веществами, не раздражая целиакию и повышенную чувствительность к глютену.

7. Содержит витамины и минералы

Гречневая крупа основана на важных витаминах и минералах, которые она содержит. Гречка — это полезный источник витаминов группы В, марганца, магния, цинка, железа и фолата. Эти питательные вещества улучшают пищеварение, способствуют росту и восстановлению мышц и защищают организм от повреждений, вызванных окислительным стрессом. Витамины группы В, марганец, фосфор и цинк помогают в здоровом кровообращении и функционировании кровеносных сосудов. Они также играют роль в передаче сигналов нейротрансмиттера в мозг, что помогает бороться с депрессией, тревогой и головными болями.

,

12 Проверенная польза для здоровья от авокадо

Авокадо — довольно уникальный фрукт.

Хотя большинство фруктов состоит в основном из углеводов, авокадо содержит много полезных жиров.

Многочисленные исследования показывают, что он имеет большую пользу для здоровья.

Вот 12 преимуществ для здоровья авокадо, которые подтверждаются научными исследованиями.

1. Авокадо невероятно питательный

Авокадо — это плод дерева авокадо, по-научному известный как Persea americana (1).

Этот фрукт ценится за высокую питательную ценность и добавляется в различные блюда благодаря хорошему вкусу и богатой текстуре. Это основной ингредиент гуакамоле.

В наши дни авокадо стал невероятно популярной едой среди людей, заботящихся о своем здоровье. Его часто называют суперпродуктом, что неудивительно, учитывая его полезные свойства (2).

Существует много видов авокадо, которые различаются по форме и цвету — от грушевидного до круглого и от зеленого до черного.Они также могут весить от 8 унций (220 грамм) до 3 фунтов (1,4 кг).

Самый популярный сорт — авокадо Хасс.

Ее часто называют аллигаторской грушей, которая очень описательна, так как имеет тенденцию быть грушевидной и имеет зеленую, ухабистую кожу, как у аллигатора.

Желто-зеленая мякоть внутри плода съедена, но кожура и семена выбрасываются.

Авокадо очень питательный и содержит широкий спектр питательных веществ, в том числе 20 различных витаминов и минералов.

Вот некоторые из наиболее распространенных питательных веществ в одной порции по 3,5 унции (100 г) (3):

  • Витамин К: 26% от суточной нормы (DV)
  • Фолат: 20% от DV
  • Витамин C: 17% от DV
  • Калий: 14% от DV
  • Витамин B5: 14% от DV
  • Витамин B6: 13% от DV
  • Витамин E: 10% от DV
  • Он также содержит небольшое количество магния, марганца, меди, железа, цинка, фосфора и витаминов A, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин) и B3 (ниацин). ).

Это идет с 160 калорий, 2 грамма белка и 15 граммов здоровых жиров. Хотя в нем содержится 9 грамм углеводов, 7 из них — клетчатка, поэтому в нем всего 2 чистых углевода, что делает этот корм растительным продуктом с низким содержанием углеводов.

Авокадо не содержит холестерина или натрия и содержит мало насыщенных жиров. Вот почему их одобряют некоторые эксперты, которые считают, что эти вещества вредны, однако это спорная тема.

Резюме Авокадо — это зеленый, грушевидный фрукт, который часто называют «грушей аллигатора».«Он загружен полезными жирами, клетчаткой и различными важными питательными веществами.

2. В них содержится больше калия, чем в бананах

Калий — это питательное вещество, которое большинству людей не хватает (4).

Это питательное вещество помогает поддерживать электрические градиенты в клетках вашего тела и выполняет различные важные функции.

Авокадо очень богат калием. Порция по 3,5 унции (100 грамм) содержит 14% рекомендуемой суточной нормы (RDA) по сравнению с 10% в бананах, которые являются типичной пищей с высоким содержанием калия (5).

Некоторые исследования показывают, что высокое потребление калия связано со снижением артериального давления, которое является основным фактором риска сердечных приступов, инсультов и почечной недостаточности (6).

Резюме Калий является важным минералом, который большинству людей не хватает. В авокадо очень много калия, который должен поддерживать здоровый уровень артериального давления.

3. Авокадо насыщен полезными для сердца мононенасыщенными жирными кислотами

Авокадо — это жирная пища.

На самом деле, 77% калорий в нем из жира, что делает его одним из самых жирных растительных продуктов из существующих.

Но они не содержат жира. Большую часть жира в авокадо составляет олеиновая кислота — мононенасыщенная жирная кислота, которая также является основным компонентом оливкового масла и, как полагают, отвечает за некоторые из его преимуществ для здоровья.

Олеиновая кислота была связана с уменьшением воспаления и, как было показано, оказывает благотворное влияние на гены, связанные с раком (7, 8, 9, 10).

Жиры в авокадо также довольно устойчивы к окислению под воздействием тепла, что делает масло авокадо здоровым и безопасным выбором для приготовления пищи.

Резюме Авокадо и масло авокадо содержат большое количество мононенасыщенной олеиновой кислоты, полезной для сердца жирной кислоты, которая, как считается, является одной из основных причин полезности оливкового масла для здоровья.

4. Авокадо насыщено клетчаткой

Волокно — это еще одно питательное вещество, которым авокадо относительно богаты.

Это неперевариваемое растительное вещество, способствующее снижению веса, снижению уровня сахара в крови и тесно связанное с низким риском многих заболеваний. (11, 12, 13).

Часто проводится различие между растворимой и нерастворимой клетчаткой.

Растворимая клетчатка известна тем, что она питает кишечные бактерии, которые очень важны для оптимального функционирования организма (14).

Порция авокадо весом 3,5 унции (100 грамм) содержит 7 грамм клетчатки, что составляет 27% от рекомендуемой суточной нормы.

Около 25% клетчатки авокадо растворимы, а 75% нерастворимы (15).

Резюме Авокадо, как правило, богаты клетчаткой — около 7% по массе, что очень высоко по сравнению с большинством других продуктов.Клетчатка может иметь важные преимущества для потери веса и метаболического здоровья.

5. Употребление в пищу авокадо может снизить уровень холестерина и триглицеридов

Болезнь сердца является самой распространенной причиной смерти в мире (16).

Известно, что некоторые маркеры крови связаны с повышенным риском.

Сюда входят холестерин, триглицериды, маркеры воспаления, артериальное давление и другие.

В восьми контролируемых исследованиях на людях изучалось влияние авокадо на некоторые из этих факторов риска.

Эти исследования показали, что авокадо может (17, 18, 19, 20, 21, 22, 23):

  • Значительно снизить уровень общего холестерина.
  • Снизить уровень триглицеридов в крови до 20%.
  • Снизить холестерин ЛПНП до 22%.
  • Увеличение холестерина ЛПВП (хороший) до 11%.

Одно из исследований показало, что включение авокадо в вегетарианскую диету с низким содержанием жиров значительно улучшило профиль холестерина (24).

Хотя их результаты впечатляют, важно отметить, что все исследования на людях были небольшими и краткосрочными, включая всего 13–37 человек с продолжительностью 1–4 недели.

Резюме Многочисленные исследования показали, что употребление в пищу авокадо может улучшить такие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, как общий, «плохой» ЛПНП и «хороший» холестерин ЛПВП, а также триглицериды в крови.

6. Люди, которые едят авокадо, имеют тенденцию быть здоровее

В одном исследовании рассматривались диетические привычки и здоровье людей, которые едят авокадо.

Они проанализировали данные 17 567 участников опроса NHANES в США.

Потребители авокадо оказались гораздо здоровее людей, которые не ели этот фрукт.

У них было гораздо более высокое потребление питательных веществ, и у них вдвое меньше шансов иметь метаболический синдром, группу симптомов, которые являются основным фактором риска сердечных заболеваний и диабета (25).

Люди, которые регулярно ели авокадо, также весили меньше, имели более низкий ИМТ и значительно меньше живота. У них также был более высокий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.

Однако корреляция не подразумевает причинно-следственную связь, и нет никакой гарантии, что авокадо способствовало улучшению здоровья этих людей.

Следовательно, это конкретное исследование не имеет большого веса.

Резюме Одно диетическое исследование показало, что люди, которые ели авокадо, имели гораздо более высокое потребление питательных веществ и меньший риск метаболического синдрома.

7. Содержание жира в них может помочь вам усваивать питательные вещества из растительной пищи

Когда речь идет о питательных веществах, ваше потребление не единственное, что имеет значение.

Вам также необходимо уметь усваивать эти питательные вещества — переместить их из пищеварительного тракта в организм, где они могут быть использованы.

Некоторые питательные вещества являются жирорастворимыми, что означает, что они должны быть объединены с жиром, чтобы быть использованными.

Витамины A, D, E и K являются жирорастворимыми, наряду с антиоксидантами, такими как каротиноиды.

Одно исследование показало, что добавление масла авокадо или авокадо в салат или сальсу может увеличить абсорбцию антиоксидантов в 2,6-15 раз (26).

Таким образом, авокадо не только очень питателен, но и может значительно увеличить питательную ценность других растительных продуктов, которые вы едите.

Это отличная причина всегда включать здоровый источник жира, когда вы едите овощи. Без этого многие полезные для растений питательные вещества будут уходить в отходы.

Резюме Исследования показали, что употребление в пищу масла авокадо или авокадо с овощами может значительно увеличить количество антиоксидантов, которые вы принимаете.

8. Авокадо насыщено мощными антиоксидантами, которые могут защитить ваши глаза

Мало того, что авокадо увеличивает антиоксидант. поглощение из других продуктов, они также богаты антиоксидантами.

Сюда входят каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые невероятно важны для здоровья глаз (27, 28).

Исследования показывают, что они связаны с резко сниженным риском развития катаракты и дегенерации желтого пятна, что характерно для пожилых людей (29, 30).

Поэтому употребление в пищу авокадо должно приносить пользу вашему здоровью глаз в долгосрочной перспективе.

Резюме Авокадо с высоким содержанием антиоксидантов, включая лютеин и зеаксантин. Эти питательные вещества очень важны для здоровья глаз и снижают риск дегенерации желтого пятна и катаракты.

9. Авокадо может помочь предотвратить рак

Существует ограниченное количество доказательств того, что авокадо может быть полезным в лечении и профилактике рака.

Исследования в пробирке показывают, что это может помочь уменьшить побочные эффекты химиотерапии в лимфоцитах человека (31).

Экстракт авокадо также, как было показано, ингибирует рост клеток рака простаты в лаборатории (32).

Однако имейте в виду, что эти исследования проводились в изолированных клетках и не обязательно доказывают, что может происходить внутри людей.Человеческие исследования недоступны.

Резюме Некоторые исследования в пробирке показали, что питательные вещества в авокадо могут иметь преимущества в профилактике рака простаты и снижении побочных эффектов химиотерапии. Тем не менее, человеческие исследования отсутствуют.

10. Экстракт авокадо может помочь облегчить симптомы артрита

Артрит является распространенной проблемой в западных странах. Существует много типов этого состояния, которые часто являются хроническими проблемами, с которыми люди сталкиваются всю оставшуюся жизнь.

Многочисленные исследования показывают, что экстракты авокадо и соевого масла — так называемые неомыляемые авокадо и соевые бобы — могут снизить остеоартроз (33, 34).

Остается ли этот эффект у самих авокадо?

Резюме Исследования показали, что экстракты авокадо и соевого масла могут значительно уменьшить симптомы остеоартрита.

11. Употребление в пищу авокадо может помочь вам похудеть

Существуют свидетельства того, что авокадо — это пища для похудения.

В одном исследовании люди, которые ели авокадо во время еды, чувствовали себя на 23% более довольными и на 28% меньше желали есть в течение следующих 5 часов по сравнению с людьми, которые не употребляли этот фрукт (35).

Если это будет продолжаться в долгосрочной перспективе, то включение авокадо в ваш рацион может помочь вам естественным образом потреблять меньше калорий и упростить вам привычку здорового питания.

Авокадо также содержит большое количество клетчатки и очень мало углеводов — два признака, которые также должны способствовать похудению, по крайней мере, в контексте здоровой диеты, основанной на реальной еде.

Резюме Авокадо может помочь в потере веса, если вы дольше будете чувствовать себя полноценно и будете есть меньше калорий. Они также с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием углеводов, что может способствовать снижению веса.

12. Авокадо восхитителен и легко включается в ваш рацион.

Авокадо не только полезен для здоровья, но и невероятно вкусен, и в нем много разных блюд.

Вы можете добавить их к салатам и различным рецептам или просто выкопать их ложкой и съесть их в чистом виде.

Они имеют кремовую, насыщенную, жирную текстуру и хорошо сочетаются с другими ингредиентами.

Примечательным упоминанием является гуакамоле, который, возможно, является самым известным использованием авокадо. Он включает в себя авокадо, а также такие ингредиенты, как соль, чеснок, лайм и некоторые другие, в зависимости от рецепта.

Авокадо часто требует некоторого времени для созревания и должен быть слегка мягким при созревании. Питательные вещества, содержащиеся в авокадо, могут окислиться и стать коричневыми вскоре после его употребления, но добавление лимонного сока должно замедлить этот процесс.

Резюме Авокадо обладает кремовой, насыщенной, жирной текстурой и хорошо сочетается с другими ингредиентами. Поэтому легко добавить этот фрукт в свой рацион. Использование лимонного сока может предотвратить быстрое подрумянивание нарезанных авокадо.

Bottom Line

Авокадо — это превосходная пища, насыщенная питательными веществами, многих из которых не хватает в современной диете.

Они безопасны для похудения, здоровы для сердца и, что не менее важно, имеют невероятный вкус.

Как вырезать авокадо

.

Как приготовить авокадо

Готовим с Авокадо

Авокадо чаще всего едят в сыром виде, измельчают в салате, намазывают на тосте или превращают в гуакамоле. Это потому, что они могут очень быстро стать горькими после разогрева. Тем не менее, не бойтесь готовить авокадо, так как они очень вкусные, когда их готовят «просто правильно».

Мякоть авокадо — это часть фруктов, которые мы едим. Семя большое и твердое, а кожа большинства авокадо горькая и несъедобная, хотя есть несколько редких сортов маленьких авокадо, которые имеют более тонкую, мягкую и съедобную кожу.Тем не менее, мякоть рядом с кожурой является самой питательной частью фруктов.

Жареный авокадо

Обжарка авокадо — это больше искусство, чем наука. Их следует обжаривать до тех пор, пока они не начнут шипеть и не станут коричневыми по краям. Если в вашей духовке предварительно настроена температура 200 ° С, жарка половины авокадо займет всего около 15 минут.

Приправа ломтиками авокадо с маслом, перцем, приправой Herbamare ® , солью с чесноком или перцем чили помогает подчеркнуть вкус авокадо.Жареные ломтики авокадо можно съесть самостоятельно в качестве здоровой закуски или подавать с салатом или кус-кусом. Также популярно заполнять отверстие в авокадо, оставленном семенами, например, яйцом, креветками или сальсой, перед жаркой.

Гриль Авокадо

Гриль авокадо становится все более и более популярным, и его начинают использовать в качестве ингредиента в гамбургерах или в бутербродах с ALT (авокадо, салат и помидоры).

Для гриля авокадо лучше всего разрезать авокадо пополам, удалить семена и сбрызнуть маслом и лимонным соком.Положите мякоть авокадо на гриль на 2-5 минут, а затем приправьте приправой Herbamare ® соль и перец.

Авокадо суп

Кремовая текстура авокадо хорошо подходит для супа, а сильный аромат позволяет им сочетаться с более сильными травами и специями, такими как базилик, кардамон, кайенский перец или чеснок. Суп из авокадо можно подавать в горячем виде и является утешительной едой для холодного зимнего дня или охлажденным в те редкие жаркие летние дни.

Помимо того, что авокадо используется в качестве основы для супа, он также может сделать эффективную и вкусную начинку для супа или других блюд.Их можно использовать для загущения других видов супа или в качестве замены йогурта или сливок при охлаждении острой пищи.

Для чего нужны авокадо?

Браво, Авокадо!
Ботаническое имя: Persea Americana

Их вкус и универсальность способствовали росту популярности авокадо. Гонсало Фернандес де Овьедо, историк группы испанских конкистадоров, пересекающих Южную Америку, впервые рассказал о «семечке, подобном очищенному каштану, окруженному пастой,« похожей на масло и очень хорошего вкуса »» в своей книге «Общая история Индия », которая была опубликована в 1526 году.Семя, о котором он говорил, — это то, что мы теперь знаем как авокадо. 1

Однако эти интересные фрукты уже использовались тысячи лет назад в Центральной и Южной Америке. Авокадо выращивалось народами карала, мокая и майя из Перу 2 и Мексики 3 , 4 и потреблялось в долине Теуакан (современная Центральная Мексика) почти 10 000 лет назад.

Ссылки, связанные с авокадо, были также найдены на гробницах Пакаля в Чьяпасе (также в Мексике) и на ацтекских картинах.Календарь майя также рассматривал авокадо как название своего 14-го месяца. 5

Р.Б. Орд, судья из Санта-Барбары, штат Калифорния, является причиной, по которой авокадо теперь выращивается в США. Он приобрел три образца авокадо в Мексике еще в 1871 году и ухаживал за ними в своем саду. 6

Калифорния в настоящее время отвечает за производство от 75% до 92% авокадо в США, 7 , и Калифорнийская комиссия по авокадо подчеркивает, что в штате 3000 фермеров, которые выращивают фрукты на 50 000 акров. 8

Как приготовить авокадо

Чтобы насладиться свежими авокадо (ранее называвшимися «грушей аллигатора» в Англии 9 ), их нужно хорошо готовить. По возможности очищайте авокадо руками, чтобы сохранить антиоксиданты в фруктах. Вот пошаговое руководство Калифорнийской комиссии по авокадо о том, как правильно очистить авокадо: 10

  1. Мойте авокадо перед едой, чтобы снизить риск заражения бактериями.
  2. Разрежьте авокадо пополам, вокруг семян.
  3. Отрежьте каждую половину дальше, чтобы сделать четыре сегмента авокадо, вращая фрукты (примерно на 1/4 оборота) и разрезая их вдоль семян.
  4. Отделите четыре сегмента друг от друга и удалите семена.
Используйте свои руки, чтобы очистить кожу от каждого квартала авокадо.

Польза для здоровья авокадо

Не удивительно, что авокадо считается одним из лучших фруктов для вашего здоровья.Когда дело доходит до питания, авокадо находится в классе сам по себе из-за необычно большого количества питательных веществ, которые вы можете получить из них.

Один авокадо содержит 26% суточной потребности в витамине K, 22% для фолата и 15% для подобных пантотеновой кислоте или витамину B5 и витамину C. 11 Авокадо также богаты калием и, как говорят, есть на 60% больше этого питательного вещества по сравнению с бананом. 12 Витамин Е, уровень рибофлавина и клетчатки в авокадо 13 также заслуживают похвалы. 14

Авокадо может помочь в обеспечении хороших жиров, особенно мононенасыщенных жирных кислот, 15 , а их потребление поможет вашему организму лучше усваивать другие питательные вещества и минералы. 16 Эти фрукты также могут помочь поддерживать уровень холестерина в здоровом диапазоне 17 , 18 , 19 и снизить риск сердечных заболеваний. 20 , 21

исследований, выполненных на авокадо

Авокадо является домом для жирных кислот, называемых липидами, наряду с их производными и другими родственными веществами. 22 Ученые обнаружили, что они не просто простые строительные блоки, 23 , но выполняют сложные, регулирующие клетки задачи на молекулярном уровне, 24 , как гормоны обмена сообщениями и наоборот. 25 , 26 Было проведено несколько исследований, чтобы выяснить, может ли содержание липидов в авокадо принести ощутимую пользу, и результаты оказались положительными:

  • Авторы исследования 2005 года в The Journal of Nutrition обнаружили, что добавление авокадо в салат и сальсу повышает способность вашего организма усваивать полезные свойства каротиноидов, прежде всего из-за содержания липидов в фруктах. 27
  • Эта статья 2005 года в журнале Nutritional Biochemistry была посвящена желто-зеленому цвету авокадо, поскольку его присутствие в других растительных продуктах указывает на каротиноидное и другое «биологически активное» действие, а также на возможные противораковые свойства. Результаты показали, что мононенасыщенные жиры в авокадо могут помочь вашему организму усваивать важные биоактивные каротиноиды в сочетании с другими фруктами и овощами и, следовательно, снизить риск развития рака. 28
  • Согласно статье 2011 года, опубликованной в Архиве дерматологических исследований, липиды, извлеченные из авокадо, могут обладать защитными свойствами против вредного воздействия радиации, такого как повреждение солнцем и воспаление. 29

Авокадо, выращиваемый в Калифорнии, содержит значительное количество витаминов и питательных веществ. 100-граммовая порция уже может доставлять достаточное количество пищевых волокон и витамина С, и если вы едите больше блюд из авокадо, эти цифры тоже могут увеличиться: 30 , 31

Avocado Nutrition Facts


Размер порции: 100 грамм, сырой калифорнийский авокадо
Калории 167
калорий из жира 31.4
Всего жиров 15,41 г 23%
Насыщенный жир 2,126 г 2 г
Транс-Жир 0 г 2 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 8 мг 0%
Всего углеводов 8.64 г 3%
Пищевая клетчатка 6,8 г 27%
Сахар 0,3 г
Белок 2 г
Кальций 1% Утюг 3%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.


Обязательно попробуйте питательные рецепты авокадо
Хрустящий и хрустящий зеленый салат

Авокадо в основном используется для приготовления вкусного гуакамоле, в который можно окунуть различные продукты. Однако вы также можете добавлять авокадо в бургеры, обертки, сэндвичи, пасту, супы и смузи, 32 или служить вкусным дополнением к свежему салату, просто как в рецепте ниже:

Ингредиенты:

✓ 1 салат из красных или зеленых листьев или ромэн

✓ 1 целое авокадо, нарезанное на куски

✓ 1 чашка ростков подсолнечника

✓ 1 средний помидор, мелко нарезанный

✓ 1 средний огурец

✓ 1/4 стакана жареных кедровых орехов

Повязки:

✓ 1/4 стакана оливкового масла

✓ 1/8 стакана бальзамического уксуса

✓ 1 зубчик чеснока, измельченный

✓ 1 чайная ложка дижонской горчицы

Процедура:

  1. Подготовьте листья салата и положите в большую миску.
  2. Нарезать оставшиеся овощи и добавить их в салат.
  3. Поджарить кедровые орехи в сухой сковороде на среднем огне в течение четырех-пяти минут или пока они не подрумянятся.
  4. Взбейте вместе оливковое масло и уксус, добавьте измельченный чеснок, полейте салат и сразу подайте.

Делает 4 порции.

из «Здоровые рецепты для вашего типа питания» доктора Джозефа Меркола

Знаете ли вы, что с авокадо можно приготовить вкусное и полезное мороженое? Его кремовая текстура наверняка заставит вас вернуться еще.Попробуйте этот восхитительный рецепт мороженого авокадо сегодня!

Из-за их относительно низкого содержания пестицидов, можно купить обычный авокадо. Фактически, они заняли первое место в списке «Чистых 15» Рабочей группы по окружающей среде, что означает, что большинство сортов могут не содержать загрязняющих веществ. 33

Однако 23 марта 2019 года Управление по контролю за продуктами и лекарствами США опубликовало отзыв об авокадо от корпорации Henry Avocado Corporation из-за возможного загрязнения листериями моноцитогенами.Хотя не было зарегистрировано ни одного случая заболеваний из-за загрязненного авокадо, вам, возможно, нужно быть очень осторожным и покупать фрукты у органического фермера или уважаемого продавца. 34

Интересные факты об авокадо

Поскольку ацтеки считали авокадо плодом плодородия 35 , а майя использовали их как афродизиак, 36 клеймо против авокадо было очевидно в течение 19-го и начала 20-го веков. В эти периоды люди, которые были очень обеспокоены своим имиджем и хотели казаться целомудренными, избегали есть или покупать авокадо. 37 Производители в конечном итоге начали кампанию, чтобы убедить потребителей в том, что они могут есть авокадо, не чувствуя вины и не беспокоясь о предполагаемых эффектах афродизиака.

Резюме

Не только для гуакамоле, нарезанные авокадо придают кремовую текстуру и восхитительный вкус бутербродам, оберткам и салатам. 38 Но польза для здоровья от авокадо является звездной, особенно благодаря здоровому содержанию жира, которое позволяет вашему организму усваивать различные питательные вещества. 39 Авокадо также содержит большое количество незаменимых витаминов и минералов, в том числе клетчатки, 40, витаминов К, В5, В6 и С, фолиевой кислоты и калия, которые могут помочь улучшить ваше самочувствие. 41 , 42

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.