Содержание

Кефир и его уникальная польза для здоровья

Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содержание пробиотиков и других полезных веществ. В этой статье мы расскажем, кому и чем полезен кефир и в чем заключается его польза для здоровья.

 

Кефир помогает при проблемах с пищеварением

Известно, что кефир полезен для желудочно-кишечного тракта: в кефире содержатся полезные микроорганизмы, которые положительно влияют на пищеварение и помогают при заболеваниях ЖКТ. Исследования показали, что потребление пробиотиков (которые в больших количествах содержатся в кефире) помогает при диарее, а также при нарушениях работы пищеварения, вызванных приемом антибиотиков, и для восстановления после курса антибиотиков.

Благодаря антибактериальным свойствам, кефир рекомендуется при нарушениях со стороны желудочно-кишечного тракта, вызванных бактерией Helicobacterpylori, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, кефир стоит пить при таких заболеваниях как синдром раздраженного кишечника, язвенный колит и болезнь Крона.

Итог: данные по воздействию кефир на органы пищеварения не окончательны и требуют дополнительных исследований, однако практика показала, что кефир помогает при многих заболеваниях ЖКТ — это происходит в основном благодаря наличию пробиотиков. В то же время, кефир не рекомендуется людям, страдающим от повышенной кислотности. Стоит помнить и о том, что свежий кефир обладает слабительными свойствами, тогда как «старый» имеет противоположный эффект.

Кефир обладает антибактериальными свойствами

Так как кефир — сильный пробиотик, в нем содержится много полезных бактерий. Некоторые из этих бактерий помогают защитить организм от инфекций, вызванных вредными микроорганизмами.   Например, класс полезных бактерий Lactobacillus kefiri сдерживают рост кишечной палочки, хеликобактера и сальмонеллы.

Кефир снижает риск остеопороза

Одна из основных проблем, особенно среди пожилых женщин — это остеопороз. Чтобы его избежать, необходимо обеспечить достаточный уровень кальция, который в избытке содержится в кефире. Кроме того, в кефире есть витамин K2, который принимает участие в кальциевом метаболизме, а также фосфор, который необходим для здоровья костей.

Кефир эффективен для защиты от рака

Рак — одна из самых опасных и тяжелых болезней, причины которой остаются невыясненными до конца. В то же время, существуют продукты, которые обладают защитными свойствами, препятствующими возникновению и развитию раковых клеток. Кефир входит в число таких продуктов. 

Пробиотики, которые содержатся в кефире, не только повышают защитных силы организма, но и снижают уровень выработки канцерогенных веществ.

Подобный эффект препятствует развитию злокачественных опухолей. По данным исследования, опубликованного в JournalofMedicinalFoods, содержащиеся в кефире пробиотики препятствуют росту клеток, вызывающих рак молочных желез.

Кефир эффективен при аллергии и астме

К сожалению, аллергия сегодня — очень распространенное заболевание. По некоторым данным, кефир помогает предотвратить появление аллергии благодаря наличию такого элемента как полисахарид. Исследования, проведенные на животных, подтвердили, что кефир полезен при аллергиях и астме, так как помогает устранить воспалительные процессы.

Кефир хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы

Люди с непереносимостью лактозы не могут потреблять молоко, так как это может вызвать тошноту, диарею, и даже рвоту. В этом случае заменить молоко можно кисломолочными продуктами, такими как йогурт и кефир.

В одном исследовании людям, страдающим непереносимостью лактозы, давали молоко, кефир и йогурт. При потреблении кефира вздутие живота было на 71% меньше, чем при потреблении молока.  Среди участников исследования, потреблявших йогурт вместо молока, процент вздутия живота был на 54% меньше.

Кефир незаменим при похудении и для очищения организма

При пищеварении в результате метаболизма образуются побочные продукты, которые накапливаются в организме и могут плохо сказываться на общем самочувствии, вызывая головные боли, усталость и даже аллергию.  Регулярное потребление кефира, благодаря содержанию в нем полезных бактерий, обеспечивает постоянный и бесперебойный процесс очищения организма от вредных веществ.

Кроме того, кефир полезен при похудении: в нем содержится мало калорий, в то же время он прекрасно насыщает. Одна из самых эффективных диет для похудения — это гречка с кефиром.

Кефир благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы

Микрофлора кишечника важна для того, чтобы организм был здоровым, и все процессы протекали гладко. Изменения в микрофлоре кишечника могут сказываться на работе всех органов тела, в том числе сердца и сосудов. Витамин K2, который есть в кефире, помогает предотвратить накопление тромбоцитов в артериях и заболевания сердца, а полисахарид кефира помогает снизить уровень кровяного давления и сывороточного холестерина.

Что еще необходимо знать о кефире:
  • Маленьким детям можно давать кефир только по достижении 8 месяцев, и то только специальных «детских» марок.
  • Не рекомендуется кефир беременным женщинам и кормящим матерям, из-за содержания в нем этилового спирта.

Напоследок, стоит отметить, что кефир — действительно уникальный по своим качествам кисломолочный продукт. Тем не менее, польза и вред кефира для каждого отдельного человека могут отличаться, в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Если у вас есть сомнения относительно пользы или вреда кефира для вашего здоровья, обязательно проконсультируйтесь с вашим врачем.

 

польза и вред, калорийность и противопоказания

Кефир пришел в Россию с подножья гор Эльбруса. На Кавказе впервые была создана закваска, рецепт которой до сих пор хранится в тайне. Когда приезжавшие отдыхать на Кавказ гости распробовали освежающий напиток, а врачи изучили химический состав кефира, то напиток стали распространять в России.

Состав кефира

Без кефира нельзя представить здоровое питание. Напиток ценен как продукт и как лекарство. Подробный витаминно-минеральный состав напитка с жирностью 3,2 % описан в справочнике «Химический состав пищевых продуктов» Скурихина И.М.

Напиток богат:

  • кальцием – 120 мг;
  • калием – 146 мг;
  • натрием – 50 мг;
  • магнием – 14 мг;
  • фосфором – 95 мг;
  • серой – 29 мг;
  • фтором – 20 мкг.

В кефире содержатся витамины:

  • А – 22 мкг;
  • С – 0,7 мг;
  • В2 – 0,17 мг;
  • В5 – 0,32 мг;
  • В9 – 7,8 мкг;
  • В12 – 0,4 мкг.

Напиток бывает разной жирности: от 0% до 9%. От жира зависит калорийность.

У кефира жирностью 3,2% на 100 граммов:

  • калорийность – 59 ккал;
  • белки – 2,9 гр;
  • углеводы – 4 гр.

Углеводы кисломолочного продукта представлены преимущественно лактозой – 3,6 гр, галактозой и глюкозой.

В кефире лактоза частично переработана в молочную кислоту, поэтому кефир усваивается легче, чем молоко. В 1 мл кефира обитает около 100 млн молочных бактерий, которые не погибают под действием желудочного сока, а достигают кишечника и размножаются. Молочные бактерии сродни бактериям кишечника, поэтому помогают в пищеварении и препятствуют размножению вредных микроорганизмов.

В процессе сквашивания в кефире образуется спирт и углекислый газ. Содержание спирта в 100 гр. – 0,07-0,88 %. Это зависит от возраста напитка.

Польза кефира

Натощак

Способствует похудению

В стакане кефира содержится 10 гр белков, а это 1:10 от суточной нормы мужчин и 1:7 от нормы женщин. Белок необходим для мышечной массы, пополнения запасов энергии и при этом, перевариваясь, белок не откладывается в жир.

Напиток разрешён при белковых диетах, поэтому полезно пить кефир по утрам на завтрак или до завтрака.

Польза кефира натощак состоит в том, что напиток «населяет» кишечник с утра полезными микроорганизмами и готовит орган к предстоящему дню.

Перед сном

Помогает жкт

Чтобы организм получал из пищи полезные вещества, продукты должны расщеплялся бактериями кишечника. Сначала бактерии перерабатывают пищу, а затем кишечник всасывает необходимые вещества. Но эти процессы иногда нарушаются и в кишечнике и вместо полезных преобладают вредные микроорганизмы. В результате пища хуже усваивается, организм недополучает витамины и минералы, появляются вздутие, диарея, тошнота. Из-за дисбактериоза кишечника страдают другие органы, так как патогенные микроорганизмы не встречают отпора.

В кефире содержатся миллионы полезных бактерий, которые размножаются и вытесняют «плохие» бактерии. Польза кефира для организма состоит в том, что напиток поможет справиться со вздутием, несварением и запорами.

Восполняет потребность в кальции

Стакан кефира жирностью 3,2% содержит половину суточный нормы кальция и фосфора. Кальций – главный строитель костной ткани, необходим для крепких зубов, волос и ногтей. Но чтобы кальций усвоился, должны быть соблюдены условия: наличие витамина Д, фосфора и жиров, поэтому для восполнения кальция целесообразно употреблять жирный напиток – не менее 2,5 %. Кальций лучше усваивается ночью. Этим и объясняется польза кефира на ночь.

С гречкой

Кефир и гречка – союзники, которые действуют на организм сообща. В продуктах содержится калий, медь, фосфор и кальций в разы больше, чем по отдельности. Гречка богата пищевыми волокнами, кефир – бифидобактериями. В тандеме продукт очищает кишечник от шлаков и наполняет его полезной флорой. Гречка с кефиром полезна при похудении, так как не провоцируют выработку инсулина, поэтому насыщает на долгое время.

С корицей

Диетологи не устают экспериментировать и выдумывать новые полезные сочетания продуктов. Так появился напиток из корицы и кефира. Корица ускоряет обмен веществ, подавляет волчий аппетит и притупляет выработку инсулина. Кефир запускает работу кишечника, помогает компонентам корицы лучше всасываться в кровь. В таком сочетании продукты придут на помощь тому, кто придерживается правильного питания, занимается спортом, а сбросить лишний вес по-прежнему не может.

Общая

Борется с обезвоживанием и отеками

В статье «Великая засуха: что лучше пить в жару» кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и диетолог, сотрудник Клиники лечебного питания Института питания РАМН Михаил Сергеевич Гурвич приводит список жароутоляющих напитков. В числе первых находятся кисломолочные продукты: кефир, бифидок, ряженка, несладкий йогурт. Благодаря кисловатому вкусу напиток утоляет жажду, а входящие в состав минералы позволяют задержать жидкость.

При этом, в отличие от соленой минеральной воды, кефир не задерживает лишнюю жидкость в организме, а наоборот, выводит избыток влаги. Продукт помогает снять отек и тонизировать клетки организма.

Разрешён при аллергии на лактозу

При аллергии на лактозу организм не может расщеплять молекулы белка лактозы, от чего страдает пищеварительная система, возникают вздутие, диарея, тошнота. В кефире лактоза превращается в молочную кислоту, которая легко усваивается.

Полезен кефир для женщин, кормящих грудью, так как напиток, в отличие от молока, не провоцирует колики у малыша и не вызывает аллергических реакций.

Понижает уровень холестерина

Для тех, у кого уровень холестерина в крови превышает допустимые нормы, полезен обезжиренный кефир, так как напиток способен снизить уровень «плохого» холестерина. Но обезжиренный напиток беднее по питательному составу, чем жирный: из него труднее усваивается кальций.

Вред и противопоказания

Кефир имеет недостатки, из-за которых он не всегда полезен.

Напиток противопоказан к употреблению при:

  • гастритах и язвах с повышенной кислотностью;
  • отравлениях и желудочно-кишечных инфекциях.

В статье «Хлеб насущный и причины алкоголизма» профессор Жданов В.Г. рассказывает о вреде кефира для детей. Автор объясняет это тем, что напиток содержит спирт. Меньше всего спирта в однодневном напитке. Когда продукт старше 3 дней, долго хранился в тёплом месте, количество спирта увеличивается и достигает 11%.

Вред кефира для организма проявится, если напиток старше 3-х дней, так как в нем погибли бактерии. Он крепит и вызывает брожение в кишечнике.

Обезжиренный кефир, хотя и отличается легкостью, все же уступает жирному по ценности. В нем часть веществ не усваивается без жира.

Правила выбора кефира

Самый полезный кефир – приготовленный из домашнего молока на аптечной закваске. Но если обстоятельства не позволяют производить напиток, то нужно знать, как правильно выбрать его в магазине.

  1. Самый полезный напиток приготовлен в этот же день.
  2. До того, как попасть на прилавок, продукт должен правильно храниться. Вздутая упаковка укажет на то, что он полежал в жаре и сильно бродил.
  3. Настоящий кефир так и называется – «кефир». Надпись «кефирный», «кефирчик», «кефирный продукт» – хитрый ход производителя. Продукты изготовлены не на живой закваске, а на сухих бактериях и пользы не несут.
  4. Обратите внимание на правильный состав. Он состоит из двух ингредиентов: молока и закваски на кефирных грибах. Не содержат подсластителей, соков и сахаров.
  5. На конец срока годности должно остаться полезных бактерий не менее 1*107 КОЕ/гр.

Польза кефира

Кефир – это не только вкусный, диетический напиток, но и полезное лечебно-профилактическое средство!

Кефир положительно влияет на человеческий организм, особенно на микрофлору кишечника. Трудно переоценить пользу кефира в предотвращении нарушений в кишечнике.

Кефир – лекарство от старости

Известный учёный-биолог Мечников И.И. говорил, что пищеварение тесно связанно со старением: «Мы старимся из-за того, что самоотравляемся гнилостными веществами из собственных толстых кишок». В качестве примера были приведены птицы. Как известно, у птиц нет толстой кишки, потому они на лету выпускают не переваренные остатки. В результате никаких вредных веществ в кровь птицы не поступает и живут они дольше слонов. Однако у страуса в отличии от других птиц есть кишечник, где  происходят гнилостные процессы. В результате страус живет всего около 30 лет, в то время как орёл например живет в 3 раза дольше.

Мечников И.И. также утверждал, что молочнокислые бактерии предотвращает процесс гниения в кишечнике и достаточно всего пары стаканов в день для здорового пищеварения и увеличения жизни лет на 30. Т.е. можно сказать, что кефир — это лекарство от старости.

Кефир оказывает противобиотическое воздействие.  Он положительно действует на микрофлору кишечника. В основе кефира — кефирный грибок  – симбиоз многих полезных микроорганизмов, уксуснокислых бактерий и дрожжей, молочнокислых стрептококков и палочек.

Они не дают развиваться патогенной флоре в кишечнике и могут восстанавливать микробиоценоз (симбионтные микроорганизмы,  которые активно участвуют в формировании иммунобиологической реактивности организма, в обмене веществ и т.

д) ..

Лечебные свойства кефира основываются на бактерицидности кисломолочных бактерий по отношению к возбудителям различных желудочно- кишечных инфекций.

В общем, всего пару стаканов кефира в день достаточно, чтобы защитить кишечник от различных заболеваний и избавиться от дисбактериоза (вызванного например антибиотиками).

В отличии от молока, кефир значительно быстрее усваивается нашим организмом. Кефир полезно пить выздоравливающим после болезни, пожилым людям и детям (но детям можно давать только с 7-9 месяцев небольшими порциями)

Полезные свойства кефира или чем полезен кефир

  • очищает желудок и кишечник;
  • иммуностимулирует
  • избавляет от усталости
  • полезен людям при нарушениях нервной системы и нарушении сна;
  • немного мочегонное средство;
  • стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике;
  • замечательно справляется с жаждой и восполнением недостатка влаги в организме.
  • снижает риск возникновения раковых заболеваний!

Кефир, по своему воздействию, можно разделить на 3 вида в зависимости от крепости.

  • Однодневный (слабый)
  • Двухдневный (средний)
  • Трехдневный (крепкий)

Чем выше крепкость кефира, тем выше его воздействие на выработку пищеварительных соков, что ускоряет процессы очищения. Например, однодневный кефир оказывает слабительный эффект, избавляя от запора. В то время как трехдневный кефир наоборот крепит.

Есть много разновидностей кефира, такие как: биокефир, бификефир и бифидок. Они различаются по количеству бифидобактерий, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта и тонизируют сердечно-сосудистую и нервную систему, выводит побочные воздействия антибиотиков и снижает риск возникновения рака.

О пользе кефира можно рассказывать очень долго.  Помимо употребления кефира как полезный , лечебный напиток, он так же полезен для кожи и волос и можно делать с ним маски. Кроме на кефире можно готовить много вкусных блюд.

Полезно ли пить кефир на ночь?

Как уже писалось выше кефир – очень полезен. Но можно ли кефир пить на ночь перед сном?

Ответ: Да, пить кефир на ночь полезно и вот почему:

  • Стакан кефира перед сном избавляет от чувства голода, при этом это не дает тяжелой нагрузки на организм.
  • Кальций кефира усваивается только ночью. Потому для получения требуемой порции кальция можно пить кефир на ночь.
  • Выпитый на ночь кефир  к утру полностью переваривается, в результате вы проснетесь с хорошим утренним аппетитом, что очень полезно для похудения – ведь лучше хорошо позавтракать, а днем немного покушать, чем пропустить завтрак, а потом сильно объедаться с голоду.
  • Кефир оказывает успокаивающее, расслабляющее воздействие, потому пить кефир на ночь полезно для того, чтобы поскорее заснуть и хорошо спать.

Как лучше пить кефир на ночь?

Не следует пить холодный и разогретый кефир. Лучше всего перед сном пить кефир комнатной температуры (я например, достаю из холодильника и ставлю минут на 40-60 (живу не на юге))

По желанию, можно добавить пару чайных ложек сахара и хорошенько размешать. Пить не спеша, небольшими глотками, наслаждаясь вкусом кефира.

Есть еще и такой вариант употребления кефира на ночь для похудения: добавить в кефир щепотку порошка корицы, столовую ложку мёда и чайную ложку измельченного имбиря, ломтик лимона и пару столовых ложки воды.

Разработка расширений Joomla

Кефир, польза и вред для организма и здоровья

 

Кефир, польза и вред которого сегодня будет главной темой для обсуждения, продукт со столь же древней историей, как и молоко. Хотя, о молоке сегодня далеко не все и не всегда отзываются положительно, делая упор на том, что  цельное молоко взрослым людям в рационе вообще не нужно, кефир – совсем другое. Это уникальный кисломолочный продукт, который действительно необходим человеческому организму. Врачи настаивают на том, что кефир необходимо употреблять ежедневно, так как в нем огромное количество полезных веществ. Так это или нет, мы попробуем сегодня с вами разобраться. Сегодня кефир готовится путем кисломолочного и спиртового сбраживания, кроме того, обязательно используются и кефирные грибки. В молоке основной недостаток – это молочный белок, который очень плохо усваивается организмом. А кефирные грибки – это микроорганизмы, которые позволяют расщепить молочный белок на более мелкие составляющие. Кефир человеческий желудок воспринимает куда лучше, от молока даже бывает несварение. Кроме того, сегодня достаточно человек могут успешно принимать кефир, даже не смотря на то, что они плохо переносят коровье молоко.

 Кефир, польза и вред

 Если сравнивать пользу кефира и остальных молочных продуктов, то можно смело сказать о том, что кефир займет первую строчку, будет стоять на первом месте по пользе. В свое время Мечников говорил о том, что польза кефира обусловлена тем, что для его приготовления используется специальная закваска. Более того, кефир можно пить в любом возрасте, и он будет способствовать поддержанию здоровья. Кефир помогает восстановиться правильному здоровому балансу в человеческом организме.   Прежде всего, в нем содержится достаточное количество микроэлементов – в первую очередь, это медь и фтор, а также полезный йод, которого нам так часто не хватает. Кроме того, в кефире много витаминов —  и больше всего там витамина В. Этот витамин отвечает за то, что человеческий организм вырабатывает достаточно энергии. Кроме того, витамин В влияет на все процессы, которые проходят в организме, и прежде всего, на нервную систему и обменные процессы. Нельзя не отметить и тот факт, что в кефире достаточно большое количество кальция – его там даже больше, чем в молоке.

Чаще всего кефир рекомендуется пить именно на ночь.  Самое полезное – это выпивать стакан кефира перед сном. Поскольку сегодня очень часто говорят о том, что мы, это то, что мы едим, то достаточно просто понять, почему во многих болезнях и недомоганиях виновата именно пища. Не все так легко и просто усваивается человеком, а кефир, выпитый на ночь, облегчает эту задачу.  Кефир и сам прекрасно усваивается организмом, и в усвоении других продуктов играет очень большую роль. Кроме того, кефир обязателен для тех кто очень любит мясо. Если есть много мяса, то в желудке человека быстро образуется щелочная среда. Она крайне благоприятна для того, чтобы в желудке развивались различные патогенные  процессы. Кефир же снижает вероятность развития подобных процессов и тем самым помогает желудку не заболеть.

 Польза кефира также состоит и в том, что он нормализует обмен веществ, именно поэтому его так часто рекомендуют желающим похудеть. Дело вовсе не в калорийности продукта – к слову, она не такая уж и низкая, 59 ккал на 100 грамм напитка – а в том, что он заставляет работать организм правильно. Если метаболизм в организме нарушен, в первую очередь это происходит из-за плохой работы желудка. Эту работу восстановить поможет именно кефир.

 Кисломолочная диета, которая включает в себя кефир, полезна людям не только с замедленным метаболизмом.   Если есть такие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, то нужно будет пить кефир обязательно и отказаться от употребления цельного молока. Дело в том, что заболевания желчных путей неизменно приводят к сильной интоксикации организма. Также нужно отметить, что еще тем, кто страдает от болезней желчных путей, нужно обязательно облегчить пищеварение. На помощь тоже приходит кефир, причем, любой жирности. Кефир просто невероятно полезен при сахарном диабете. Если есть признаки дисбактериоза, то кефир поможет восстановить кишечную микрофлору. Также он поможет восстановить организм в послеоперационный период и после тяжелых перенесенных заболеваний. Почните о том, что при дисбактериозе кефир надо пить обязательно, но в небольших количествах перед едой.

 Также польза кефира заключается и в том, что он очень хорошо влияет на мышечную систему человека.  Не стоит сомневаться в том, что кефир – средство, которое во многом поможет в восстановлении организма. Но все же не стоит надеяться на то, что излечит кефир буквально от всего и сразу – это не панацея.

 Особенно полезен кефир для женщин – это замечательный способ профилактики грибковых заболеваний вроде молочницы.

Польза жирного кефира без сомнений, куда выше пользы кефира обезжиренного. Так называемое обезжиривание приводит к тому, что кефир теряет огромную часть пользы вместе с калориями. Калорий он как раз теряет меньше всего. Поэтому  стоит обращать внимание именно на жирный кефир, от него больше всего пользы. В нем много кальция, много витаминов, и когда вы будете слышать о пользе этого продукта, то речь идет именно о жирном кефире.

 Вред кефира

 Кефир, имеет противопоказания подобно всем продуктам. К примеру, его не пьют при гастрите или же язве желудка. Также стоит сказать, что есть непереносимость продукта. Иногда человек не переносит молочные продукты ни в каком виде, и с кефиром то же самое. Также нельзя пить кефир очень холодным, могут появиться заболевания горла.  Очень часто говорят о том, что в кефире может содержаться алкоголь. Алкоголь там есть. И, чем больше кефир хранится, тем больше в нем может быть алкоголя. Старый кефир на самом деле может содержать примерно 4 процента алкоголя.

 Сегодня очень часто говорят о том, что в кефире содержится этиловый спирт. И да, это действительно так. Но, по отношению к массе человека, этилового спирта в кефире ничтожно мало. Более того, мало кто знает, что этиловый спирт есть в организме любого человека даже в том случае, если он совершенно не употребляет алкоголь. Этиловый спирт в организме человека  вырабатывается в процессе метаболизма.   Он выводится таким же естественным путем, как и образуется. Даже в грудном молоке кормящей матери есть этот вид алкоголя. Причем, в молоке этилового спирта куда больше, чем в кефире. Поэтому говорить о том, что кефир нельзя пить из-за того, что в нем содержится небольшое количество алкоголя, и по этой причине он невероятно вреден, просто глупо. Также этиловый спирт содержится и в других безопасных продуктах, которые мы употребляем каждый день. К примеру,  в черном хлебе находится спирта больше, чем в кефире, однако, никого это даже и не смущает.   Свежий кефир не будет содержать такое количество спирта, как кефир, который постоял уже сутки или двое.   

 Полезные свойства кефира

Прежде всего, кефир важен для кишечника. Если иммунитет понижается, то кефир в нашем рационе просто обязателен. Если вы хотите похудеть, то кефир надо будет употреблять в пищу обязательно. Есть еще кое-что, что нужно знать  о кефире обязательно.

 Прежде всего, он куда проще усваивается нашим организмом, чем любой другой  молочный продукт.  Если вы перед приемом пищи выпьете немного кефира, то и она будет усваиваться куда лучше.  Конечно, очень важно не переедать, но в любом случае, переваривание пищи будет более простым, если принимать еду после кефира.

 Если взять за привычку регулярное употребление кефира, то обмен веществ заметно нормализуется. Также надо будет отметить, что кефир поможет избавить от шлаков в организме.  Чем калорийнее и жирнее кефир, тем больше в нем полезных веществ, в которых так нуждается наш организм. Кефир обязательно назначают принимать при различных грибковых и вирусных заболеваниях – это сильно средство против герпеса и против хронической усталости.

 Регулярное потребление кефира творит настоящие чудеса. Если пить кефир каждый день, то можно будет позабывать о депрессии. Небольшое количество кефира улучшает настроение и помогает справляться с ежедневным стрессом. 

 Если пить слегка подогретый, но не холодный кефир перед сном, то он будет действовать на организм человека как слабое снотворное.

 Если есть вероятность возникновения атеросклероза или же болезни сосудов, то отличной профилактикой будет являться употребление кефира.

Кефир относится к одному из многочисленных антиоксидантов, который способствует повышению иммунной системы и помогает продлить нам молодость.  Если пить кефир ежедневно, то ваш организм будет куда менее восприимчив ко всем инфекциям, окружающим нас извне.

 Кефир был известен в давние времена, как продукт, который прекрасно влияет на организм человека, дарит бодрость и спокойствие одновременно.

 В кефире есть живые бактерии, которые способны контролировать нормальный баланс в желудке.

 Кефир, при постоянном употреблении является замечательным способом профилактики от самых разных кишечных инфекций.

 Этот кисломолочный напиток нужен не только взрослым, но и детям, а также старикам. Поскольку в нем много витаминов и микроэлементов, он поддерживает иммунную систему организма, при этом легко усваиваясь.

 В кефире есть вещество под названием триптофан, который также повышает иммунитет.

 Кефир назначают обязательно, если есть какие-то заболевания нервной системы. Дело в том, что там есть очень много витаминов группы В  — В1, В5, В6 и В12. Все эти витамины помогают в лечении нервных заболеваний и убирают депрессию.

Кефир – незаменимое средство в борьбе с лишним весом. Это достаточно сильное мочегонное, которое помогает избавиться не только от отеков, но и от лишнего веса.

 Врачи очень часто рекомендуют пить кефир в том случае, если  в крови понижен гемоглобин. При малокровии очень важно получать достаточное количество кальция, железа и витаминов группы В, и все это есть в кефире.

Есть целые системы, которые позволяют излечивать разные заболевания человеческого организма с помощью кефира. Мечников, русский ученый, даже верил в то, что кефир способен вылечить все, что угодно. К сожалению, лечит он не все, но правды в его словах не так уж и мало.

 Кефир, противопоказания

 Несмотря на всю пользу кефира, не все его могут принимать. Прежде всего, нельзя давать кефир детям, которые не достигли возраста 1 года. Кефир в таком случае плохо влияет на почки и ЖКТ.

 Также нельзя пить кефир тем, у кого кислотность желудка значительно повышена  — кефир только ухудшит ситуацию, так как он также повышает кислотность.

 Кефир ни в коем случае не принимается при гастрите или же панкреатите, а также нельзя его пить при язве желудка или же двенадцатиперстной кишки – можно спровоцировать серьезный приступ.

В остальном кефир приносит только пользу, но употреблять его надо правильно – пить только напиток комнатной температуры.  


Польза и вред кефира: полезные свойства для организма человека — все для здоровья от Lisa.ru

12 главных веществ в составе
12 полезных свойств
Кому может нанести вред
Полезен ли на ночь
Кефир или ряженка — что полезнее

Мы знаем многое о том, чем полезен этот кисломолочный напиток, еще с детства — но далеко не все. Он содержит бактерии, которые регулируют работу кишечника, печени, сердца, сосудов, отвечают за крепость костей, красоту волос. Неважно, пьешь ли ты его в чистом виде, ешь ли с освежающей окрошкой или употребляешь с куркумой для расслабления. Он одинаково полезен как для женщин, так и для мужчин. Хотя противопоказания у него тоже есть. Расскажем подробно, в чем польза и вред кефира.

  1. Витамины группы B
  2. Витамины А, С, К, D
  3. Аминокислоты
  4. Кальций
  5. Фосфор
  6. Магний
  7. Цинк
  8. Железо
  9. Медь
  10. Марганец
  11. Калий
  12. Белок

1. Борьба с вредными бактериями

В частности, с хеликобактер пилори. Она поражает желудок и двенадцатиперстную кишку и может вызывать язву, гастрит, даже рак. Как показали исследования, регулярное употребление кефира борется с этой бактерией эффективнее, чем лекарственные препараты. Также напиток сдерживает развитие кишечной палочки и сальмонеллы.

2. Борьба с аллергией и астмой

Напиток обладает противоаллергическими свойствами, так как сдерживает выработку антител в ответ на возможные раздражители и предотвращает воспалительные процессы.

3. Улучшение пищеварения

Кисломолочный продукт налаживает обмен веществ и перистальтику кишечника, к тому же является источником многих полезных микроорганизмов, особенно пробиотиков. Он борется с запорами (даже хроническими), диареей, показан при приеме курса антибиотиков, а также после него для восстановления нормальной микрофлоры организма и пищеварения. Врачи рекомендуют его при болезни Крона, синдроме раздраженного кишечника, язвенном колите.

Однако напиток не рекомендуется при повышенной кислотности желудка. Также важно запомнить его интересное свойство: свежий имеет слабительный эффект, а «старый» — наоборот, закрепляющий.

4. Лечение и профилактика остеопороза

Исследования показали, что употребление кефира увеличивает плотность костей, повышает уровень кальция в организме, что способствует снижению остеопороза (особенно это актуально для пожилых женщин). За решение этой проблемы также отвечают витамин K2, который улучшает обмен кальция, и фосфор, укрепляющий костную ткань.

Достаточное количество кальция в организме также положительно влияет на состояние зубов, ногтей и волос.

5. Укрепление иммунитета

Напиток активизирует крупные лейкоциты в крови (макрофаги), которые положительно влияют на иммунную систему, повышают сопротивляемость к инфекциям, способствуя выработке антител в тонком и толстом кишечнике.

6. Усвоение лактозы

Кефир могут пить даже те, у кого непереносимость лактозы, и кому противопоказано молоко (оно может вызвать у них тошноту, рвоту, диарею, боли в животе, вздутие). В нем (а еще в йогурте) лактоза в процессе ферментации превращается в молочную кислоту, которая легко усваивается — симптомы непереносимости почти не проявляются или отсутствуют вовсе, что позволяет получать от продукта только пользу.

7. Лечение диабета II типа

Напиток снижает уровень сахара в крови и полезен при терапии сахарного диабета.

8. Борьба с раком

Пробиотики повышают защитные силы организма, понижают выработку канцерогенов, что способствует борьбе с онкологическими заболеваниями: раком кишечника и груди.

9. Профилактика болезней сердечно-сосудистой системы

Нормальная микрофлора кишечника положительно действует на состояние всех органов, в том числе сосудов и сердца. Поэтому кефир, налаживая ее благодаря пробиотикам, способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Витамин К2 регулирует очищение сосудов, а полисахариды снижают давление и «плохой» холестерин.

10. Похудение и очищение

В результате обмена веществ в организме накапливаются побочные продукты, которые негативно влияют на самочувствие и вес. Употребление кисломолочного напитка способствует очищению, избавлению от токсинов, а также более легкому похудению. Он низкокалориен и содержит низкий процент жира.

Но не стоит в погоне за стройностью покупать обезжиренный или маложирный продукт. Он подвергается обработке, теряя всю пользу.

11. Облегчение похмелья

Кефиром можно пользоваться на утро после бурных вечеринок. Он очищает организм от продуктов распада алкоголя, восстанавливает микрофлору кишечника, положительно влияет на печень.

В надежде быстрее прийти в норму не пей больше 600 мл. При состоянии похмелья в твоем организме повышена кислотность, а напиток может усилить этот дисбаланс. Если ты чувствуешь тошноту, выпей щелочную минеральную воду или стакан водного раствора соды.

12. Повышение эрекции

Напиток имеет большую пользу для мужчин. С помощью его регулярного употребления можно усилить эрекцию, повысить либидо, даже улучшить качество спермы. Этому способствуют живые бактерии в составе. Повышается выработка тестостерона (для этого стоит пить ежедневно 0,5 л напитка).

  • Несмотря на всю полезность напитка, детям его можно давать только после 8 месяцев, и то необходимо выбирать специальные детские продукты.
  • Его не рекомендуется употреблять беременным и женщинам в период лактации.
  • Ранее существовало мнение, что этот продукт нельзя пить людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, из-за высокого содержания жира. Однако новые исследования доказали, что пребиотики и пробиотики в его составе, напротив, положительно влияют на здоровье. Они могут быть использованы как при лечении, так и для профилактики болезней сердца. К тому же продукт усиливает рост «полезного» холестерина.

Этот напиток подойдет даже для тех, кто сидит на диете. Он содержит мало калорий, в нем много белка, который при этом легко усваивается. Выпив стакан, можно притупить голод, получив порцию полезных веществ. Разгрузочные дни на нем помогут очистить организм, облегчить похудение. Употреблять напиток лучше всего натощак, немного охлажденным.

Это прекрасный выбор для завтрака. Он налаживает работу нервной системы, а значит, заряжает тебя энергией. После сна он устранит неприятный запах изо рта, а еще способствует улучшению аппетита.

Часто кефир советуют пить на ночь. Принесет ли это пользу или вред? Стакан напитка перед сном налаживает пищеварение, уменьшает чувство голода, при этом не принося лишних калорий (это особенно важно тем, кто сидит на диете), улучшает сон и усвоение полезных элементов. Однако пить важно не позднее, чем за час до сна. Но, если у тебя изжога, отрыжка, рефлюксная болезнь, продукт на ночь тебе противопоказан.

Существует еще один кисломолочный напиток, который не менее полезен для здоровья, — ряженка. Между ними есть сходства и различия.

Различия между напитками:

Цвет: кефир — белый, ряженка — бежево-кремовая.

Вкус: кефир — кисловатый, ряженка — сладко-сливочная.

Калорийность: у ряженки чуть выше (84 ккал против 45 ккал у кефира). Жирность тоже побольше.

Изготовление: для кефира необходимы молоко и кефирная закваска (грибок). Также в его составе есть небольшое количество спирта. Для создания ряженки нужны топленое молоко и молочнокислые бактерии.

Влияние на кишечник: кефир содержит кислоту, которая может раздражать стенки желудка, поэтому его нельзя пить при язве или повышенной желудочной кислотности. Зато он прекрасно поможет при слабом пищеварении, это хорошее средство для борьбы с запорами. Ряженка мягче по кислотности и не оказывает негативного воздействия на желудок.

Для похудения: оба напитка справятся с этой задачей. Они малокалорийны, дают длительное чувство насыщения. Кефир обладает мочегонным действием.

Об авторе

Юлия Шепелева

Редактор рубрик «Здоровье», «Фитнес», «Диеты», «Отношения»

Польза кефира для организма — Рамблер/женский

Кисломолочный напиток хорошо влияет на здоровье всего тела, в частности, на кишечник, предотвращая различные нарушения.

Польза кефира для организма по утрам

Положительных качеств у этого продукта очень много, и именно поэтому многие специалисты в области диетологии советуют пить его по утрам, на пустой желудок. Почему лучше пить кефир перед завтраком?

Благодаря полезным бактериям улучшаются пищеварительные процессы. Они комфортно себя чувствуют в желудочном соке, оказывая очищающее воздействие на кишечник.

Пробиотики, содержащиеся в напитке, оказывают кишечнику помощь в переваривании пищи.

С первым приемом пищи нужно как следует насытить свое тело питательными веществами. Польза кефира утром натощак заключается в содержании большого количества белка, который усваивается в несколько раз быстрее, чем молоко. Особую пользу напиток несет спортсменам.

Хорошо помогает при похудении.

Когда организм не принимает молочные продукты из-за лактозы, кефир помогает ей усваиваться. Если пить такой напиток регулярно, то непереносимость лактозы может пройти.

Влияние кефира на пищеварение

Почти все знают, что кисломолочные напитки оказывают положительное влияние на ЖКТ. Они содержат множество полезных микроорганизмов, которые улучшают пищеварение и помогают в лечении болезней желудочно-кишечного тракта. Если регулярно пить кефир, польза, отзывы о которой можно услышать в различных источниках, будет неоценимой.

Различные исследования показывают, что частое употребление пробиотических продуктов способно излечить диарею и исправить нарушения работы пищеварительной системы, появляющиеся после курса антибиотиков. Кефир рекомендуется принимать при язвах желудка или двенадцатиперстной кишки, также при синдроме раздраженного кишечника, язвенном колите и болезни Крона.

Безусловно, четкое лекарственное воздействие кефирного напитка на пищеварение не выяснено окончательно, требуется ряд дополнительных экспериментов. Но, как показывает практика, кисломолочные продукты, благодаря пробиотикам, способны помочь при болезнях ЖКТ.

Польза кефира натощак: похудение и очищение

В процессе пищеварения при метаболизме происходит образование побочных веществ, накапливающихся в организме. Они негативно влияют на самочувствие, могут вызывать головную боль, слабость и даже аллергические реакции. Если употреблять кефир регулярно, то ваше тело будет постоянно и бесперебойно очищаться от такого вредного воздействия благодаря высокому содержанию полезнейших бактерий и элементов, входящих в состав кисломолочного напитка.

Блок похожие статьи

Уже доказано, что один из эффективных методов похудения – это гречка с кефиром натощак, польза которой не ограничивается только сбросом веса. Эти два продукта являются союзниками, действующими сообща. Они обогащены такими полезными веществами:

Также тандем содержит пищевые волокна и бифидобактерии, которые помогают очистить тело от шлаков и наполнить полезной микрофлорой, что особенно полезно при диете, так как организм находится в состоянии дефицита необходимых элементов.

Большинство девушек неоднократно задумывалось о похудении. Чтобы сделать это без вреда здоровью, можно употреблять кефир с гречкой по утрам, польза данных продуктов для пищеварительной системы при сбросе веса окажется как нельзя кстати.

Недостатки кефирного напитка

С употреблением кисломолочных продуктов нужно быть внимательным тем, у кого обнаружены:

Гастрит, язва и повышенная кислотность желудка.

Отравление и желудочно-кишечная инфекция.

Не стоит пить напиток, который старше трех суток, в нем уже погибли полезные бактерии.

Он будет только вызывать брожение.

Невысокая ценность у обезжиренного кефира, так как отсутствие жира мешает усвоению некоторых элементов.

Подведем итог

Если хотите улучшить здоровье и похудеть, то возьмите в привычку пить кефир на ночь, польза для организма будет большая. Но при наличии проблем с желудочно-кишечным трактом, а также при появлении какого-либо дискомфорта обязательно посоветуйтесь с врачом.

Другие материалы по теме:

Гранола – рецепт идеального завтрака

Десерты без сахара и муки

Сколько калорий в латте?

Можно ли пить кефир на ночь: мнения врачей, отзывы

В статье охарактеризованы польза и вред употребления кефира на ночь. Указаны правила выбора и приема для здоровых людей; беременных женщин; во время похудения. Приведены простые рецепты здоровых напитков для ужина и отзывы реальных людей о влиянии «вечернего» кефира на организм. 

Кефир на ночь

Кефир называют напитком долгожителей. Польза кисломолочного продукта – научно доказанный факт. Мнения о том, можно ли пить кефир на ночь, расходятся. Информация о питательных свойствах и правилах употребления перед сном поможет извлечь из здорового ужина максимум пользы. 

Полезные свойства 

Напиток готовится из молока с добавлением живых микроорганизмов. Полезные бактерии вызывают процесс брожения, придавая жидкости характерный кисловатый вкус и густую консистенцию.

Польза кисломолочного продукта объясняется насыщенным минеральным составом. Что содержится в классической рецептуре:

  1. Животный белок – строительный материал для мышц и сухожилий.
  2. Витамин A увеличивает эластичность кожи и волос.
  3. Витамин C и группа B усиливают иммунитет и работоспособность.  
  4. Живые бактерии-пробиотики поддерживают микрофлору кишечника. Регулярное питье сквашенного молока налаживает работу ЖКТ, избавляя от запоров, диареи, метеоризма. Хорошие микробы уничтожают опасных бактерий-возбудителей болезней. 
  5. Кальций, фосфор — укрепляют скелет и предотвращают развитие старческой ломкости костей.
  6. Аминокислота триптофан положительно влияет на нервную систему. Любители молочного напитка устойчивы к психологическим стрессам и сохраняют позитивный настрой.

Эффективность кефира на ужин

Диетологи приветствуют употребление сквашенного молока перед сном. Витамины и минеральные вещества лучше всего усваиваются ночью, когда организм находится в состоянии покоя. 

Медики отмечают успокаивающий эффект продукта. Стакан, выпитый на ужин, поможет расслабиться и обеспечит крепкий сон.

Пока организм отдыхает, пробиотики восстанавливают внутреннюю микрофлору. Результат – легкое опорожнение кишечника на утро. Бактерии налаживают выработку желудочного сока. К моменту пробуждения аппетит проснется, и вы позавтракаете с удовольствием. 

Вред 

У «вечернего» кефира бывают побочные эффекты. Причины неприятных симптомов – избыточное употребление или индивидуальная реакция организма на кисломолочную пищу.

С чем можно столкнуться:

  1. Ощущение разбитой головы на утро. Переваривание животного белка — трудоемкий процесс для организма. Наутро можно почувствовать усталость.
  2. Повышенное газообразование и вздутие живота. Кисломолочная пища вызывает брожение в кишечнике.
  3. Мочегонное действие. Живые бактерии активизируют вывод шлаков и лишней жидкости. Послабляющий эффект заставит посещать туалет чаще, чем хотелось бы ночью.

Вредно ли пить кефир вечером, зависит от его свежести и состава. Просроченный продукт вызовет расстройство желудка и диарею. Кисломолочный коктейль с синтетическими добавками опасен аллергическими реакциями.

Какие выводы можно сделать из сказанного? Чтобы избежать негативных последствий, пейте кефир в умеренных количествах и проверяйте срок годности и состав. Натуральный продукт содержит лишь молоко и закваску. Ароматизаторы, красители и загустители отсутствуют.

Ограничения и противопоказания

«Живой» кисломолочный напиток содержит много белка и активно стимулирует деятельность ЖКТ. Из-за особенностей состава кефир на ужин противопоказан:

  1. Детям до 9-12 месяцев. Младенческому организму трудно переработать белковую пищу. Употребление кислого молока грозит вымыванием красных кровяных телец и развитием анемии.
  2. Пациентам с больными почками. Молочный белок усиливает нагрузку на ослабленный орган.
  3. Людям с повышенной кислотностью желудка и больным язвой. Продукт усилит раздражение пищеварительной системы.

При гастрите напиток стоит употреблять не чаще 3 раз в неделю. Выбирайте некислый кефир возрастом до 2-3 суток.  

При склонности к запорам также выбирайте максимально свежий продукт. Кефир в возрасте до 3 дней действует на ЖКТ как легкое слабительное. Более зрелый напиток — закрепляет.

Правила употребления перед сном

Здоровым людям кисломолочный продукт можно пить на ночь каждый день. Порция — стакан емкостью 200-250 мл. Перед употреблением согрейте напиток до комнатной температуры. 

Выбор жирности зависит от того, что для вас важнее: вкус, польза для здоровья или количество потребленных калорий.

«Нулевой» и 1%-ный кефир – самый легкий ужин. В 100 г содержится около 30 кКал. Недостаток – ограниченная польза. «Нулевой» напиток не подойдет в качестве источника кальция. Элемент усваивается только из жиросодержащей еды.

Кефир 3,2% радует густой консистенцией и нежным вкусом. Калорийность здесь вдвое выше, чем у «нулевого» конкурента. 

Золотой серединой диетологи считают напиток жирностью 2,5%. При умеренной калорийности (около 40 ккал на 10 г) вещество сохраняет максимум полезных компонентов. Наличие жира улучшает усвояемость кальция.

Если вы контролируете вес и не хотите набрать лишние кг, следите за калорийностью рациона. Стакан кефира не должен вывести за рамки допустимой дневной нормы. Примерные показатели для женщин — 1500-1700 кКал в сутки. Мужчинам стоит поглощать не более 2200-2500 кКал.    

Рецепты

Мнение о кефире как о скучной пище, которая быстро надоедает, — стереотип. Молочный напиток с кислинкой сочетается со сладкими и пряными добавками. Комбинации вкусов усилят пользу  и удовольствие от легкого ужина.

Что можно добавить: 

  1. Зелень. Союз сквашенного молока и пряных трав радует пикантным вкусом. Смешайте стакан напитка жирностью 3,2% и щепотку свежего мелко нарубленного укропа или петрушки.
  2. Мед и отруби. Продукт пчеловодства укрепляет иммунитет. Отруби богаты клетчаткой и улучшают работу ЖКТ. Чашку кефира смешайте с 1 чайной ложкой меда. Добавьте в напиток 1 столовую ложку сухих отрубей в форме порошка и перемешайте до однородности.
  3. Малина и лимонная цедра. Домашний коктейль с ягодами без сахара – здоровая альтернатива йогурту с наполнителями. Порцию кефира (250 мл) смешайте в блендере с ½ стакана свежей или замороженной малины. Украсьте коктейль лимонной цедрой. Для сладости добавьте мед или стевию.

Кефир на ночь при беременности

Врачи рекомендуют включать кефир в повседневный рацион будущих матерей. Чем полезен напиток для беременных женщин:

  1. Витамины и минеральные вещества — ресурсы для формирования скелета, нервной и пищеварительной систем младенца. Компоненты, полученные из сквашенного молока, усваиваются в максимальном количестве.
  2. Кислый вкус нейтрализует изжогу и тошноту. 
  3. Пробиотики улучшают пищеварение и избавляют от запоров, вызванных давлением растущего плода на органы пищеварения.
  4. Живые бактерии укрепляют защитные силы организма. Высокий иммунитет противостоит инфекционным вирусам. Риск заболеть во время беременности сводится к нулю.
  5. Успокаивающий напиток сглаживает перепады настроения, свойственные женщинам в ожидании ребенка.

Перед сном будущим мамам полезно выпивать 1 стакан кефира комнатной температуры. На вопрос, можно ли пить обезжиренный кефир на ночь беременным женщинам, врачи дают положительный ответ. Негативных симптомов не последует, но польза минимальна: жирорастворимый кальций из «нулевого» напитка не усвоится.

«Вечерний» кефир для похудения

Напиток включается в рацион при диетах для снижения веса. Белковая пища надолго утоляет чувство голода. Выпивая стакан вечером, вы избавите себя от желания перекусывать вредными лакомствами.

По мнению специалистов, лишний вес уйдет быстрее, если ужинать за 3-4 часа до сна. Кефир можно выпить за 60 минут перед ночным отдыхом. Выбирайте продукт жирностью 0-1 % или 2,5% и откажитесь от подсластителей. 

Чтобы ускорить изменения фигуры, можно приготовить острый кисломолочный коктейль. Действие основано на жиросжигающих способностях специй. Острые пряности ускоряют обмен веществ, заставляя организм сжигать лишние отложения. 

Состав ингредиентов:

  1. Кефир жирностью 1%. 
  2. Натертый свежий корень имбиря – ½ чайной ложки.
  3. Натуральная корица в порошке –1/2 чайной ложки.
  4. Острый красный перец – щепотка.

Как приготовить:

Смешайте сухие ингредиенты с кефиром и выпейте перед сном. Прием — ежедневно в течение 5-7 дней.

 

Отзывы

Специалисты видят в вечернем стакане кефира здоровую привычку и меру по укреплению организма. О чем расскажет опыт реальных пользователей?

Юлия: «Во время диеты решила: если худеешь, то ужинать надо до 6 вечера. Спасал кефир: выпью перед сном – и сплю спокойно, без голодного урчанья в животе. Пищеварение как швейцарские часы работает… Стала добавлять перец с корицей – похудение пошло еще активнее!»

Катя: «Мой отец каждый вечер выпивает чашку обычного магазинного кефира. Ему 75 лет, с животом все в порядке и кости крепкие. Так что сила кисломолочных продуктов – не сказки».

Анна: «Кефир – штука непростая. Вкус не всем нравится и усваивается по-разному. На меня он действует как слабительное. Выпиваю вечером, желудок активизируется – и скоро бегу в туалет. Много пить боюсь – вдруг будет обезвоживание».

Михаил: «Стакан кефира на ночь – многолетняя привычка. Сплю как младенец, встаю бодрый. В кефире много белка, поэтому мощная ночная подпитка мышцам после тренировки обеспечена».

Ответ на вопрос, можно ли пить кефир на ночь, требует индивидуального подхода. Напиток принесет пользу и удовольствие, если вкус нравится, а после употребления не возникает проблем с самочувствием. Чтобы ужин положительно сказался на здоровье, выбирайте свежий кефир с натуральным составом. 

12 главных фактов о преимуществах кефирного молока и кефирного питания

Кефир — это модный кисломолочный напиток из молока или воды. Некоторые связывают потерю веса, сияющую кожу и превосходное пищеварение с «необычайной пользой кефира для здоровья», но исследования показывают, что польза кефира не так очевидна, как думают гуру маркетинга и социальных сетей.

Содержание

Вместо того, чтобы пить кефир в надежде, что он решит все, от прыщей до лишнего веса, сделайте ставку на науку и поделитесь текущими результатами исследований пробиотических напитков на кефире для вашего здоровья.Вот что вам нужно знать об этом кисломолочном напитке.

☝️СОВЕТ ☝️ Пройдите тест на микробиом Атлас, чтобы узнать, насколько хорошо живут ваши бактерии и что нужно есть для улучшения здоровья.

Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из молока или подслащенной воды. Кислый запах является результатом бактерий и дрожжей, которые используют сахар в качестве топлива.

Кефир также может быть немного шипучим, потому что во время брожения вырабатываются низкие уровни углекислого газа и алкоголя (которых недостаточно для опьянения).

Виды кефира
Кефир из коровьего молока Кефир из козьего молока
Вода кефирная Кефир на кокосовой воде

Что такое кефирное молоко?

Кефир — это кисломолочный напиток, обладающий наиболее хорошо изученной пользой для здоровья. Считается, что он возник в горах Кавказа, где на внешних стенах домов висели кисломолочные изделия в мешках из козьей шкуры.

Кефир из кокосовой воды — популярный вариант кефира без молока.

Сливочный и маслянистый, он очень похож на жидкий йогурт и веками был популярен в Восточной Европе и Центральной Азии, где люди долгое время считали его хорошим здоровьем.

Молочный кефир можно приготовить практически из любого молока: цельного или обезжиренного. Кефир из козьего молока, также известный как кефир из козьего молока, — популярный вариант для людей, чувствительных к коровьему молоку, но его труднее найти в супермаркете.

Легче найти польский кефир, который обычно можно купить в любом восточноевропейском продуктовом магазине. Если вы ищете кефир из козьего молока, проверьте онлайн-поставщиков в своем регионе или стране, которые предлагают варианты доставки в холодильнике, чтобы сохранить бактериальные культуры во время транспортировки.

Что такое водный кефир?

Водный кефир — это безмолочный кефир, который подходит людям с непереносимостью лактозы или соблюдающим безмолочную диету, например веганство или палео. Однако зерна водяного кефира имеют другой бактериальный профиль, поэтому вы не можете использовать зерна молочного кефира для выращивания водного кефира. К популярным типам водного кефира относятся кефир, приготовленный из кокосовой воды и фруктового сока, но вы также можете просто приготовить его из воды с добавлением сахара.

Кефирное брожение: как приготовить кефир в домашних условиях

Также можно приготовить кефир в домашних условиях.Это на удивление просто и отличный экономичный способ есть кефир каждый день. Вам нужно будет заказать кефирные зерна (или кефирную культуру) онлайн. Они немного похожи на крошечную цветную капусту и содержат особые живые кефирные бактерии, необходимые для приготовления этого пробиотического напитка.

Козий кефир можно употреблять людям, чувствительным к коровьему молоку.

Вы должны положить их в молоко и заквасить при комнатной температуре в течение нескольких дней (большинство людей хранят кефир в банке на кухонном столе). Когда оно будет готово, просто процедите зерна, положите их в свежее молоко и охладите домашний кефир.

Конечно, вы можете купить органические зерна кефира, но лучше вам посоветовать инвестировать в органическое молоко. В конце концов, кефир в основном жидкий, поэтому гораздо важнее использовать органические жидкости, чем органические кефирные зерна.

Что такое кефирные зерна и стоит ли их есть?

Зерна кефира производятся бактериями, производящими кефир. Они бывают разных размеров от 0,3 см до 3,5 см в диаметре. Кефирные зерна имеют уникальную консистенцию, такую ​​как твердое желе или желатин, которые содержат молочнокислые бактерии и бактерии, производящие уксусную кислоту, которые необходимы для производства напитка с пробиотиком на кефире.

Хотя некоторые люди добавляют их в свои смузи, зерна кефира обычно оставляют, чтобы сделать больше кефира, а если их слишком много, их просто выбрасывают или даже добавляют в мусорное ведро для компоста.

Польза кефира для здоровья

Молочный кефир имеет ряд подтвержденных преимуществ для здоровья. Однако существует очень мало исследований о пользе водяного кефира для здоровья, который представляет собой другой тип напитка, поскольку он ферментируется другой микробной культурой.

Польза кефира для здоровья не только для пищеварения, но и на другие части вашего тела, включая иммунную систему, сердце и воспаления. Эффект от кефира не всегда мгновенный, и выпивка одного стакана кефира не решит ваших проблем.

Исследования показывают, что кефир может улучшить здоровье, если люди пьют его регулярно (обычно ежедневно в течение 2–4 недель). Однако многие заявления в сети остаются безосновательными. Например, нет доказательств того, что кефир полезен для здоровья кожи или обладает исключительной способностью похудеть. Что до вопроса, кефир же полнеет? Также нет доказательств того, что употребление кефира вызывает увеличение веса.

Преимущества молока на кефире

Многие исследования пользы кефира предварительно были сосредоточены на крысах и мышах, демонстрируя, что он может помочь контролировать уровень холестерина, защитить функцию почек, поддерживать иммунную функцию и многое другое.Однако всегда актуальнее смотреть на то, что было обнаружено у людей, потому что мы гораздо более крупные организмы, чем грызуны:

  • Улучшение пищеварения и облегчение запоров
  • подходит для людей с непереносимостью лактозы
  • снижение уровня глюкозы в крови натощак у диабетиков
  • Гигиена полости рта и профилактика кариеса
  • борьба с воспалением у здоровых людей
  • Лучшая эффективность и переносимость лечения Helico pylori

Эти свойства здоровья могут помочь снизить риски заболеваний и даже поддержать здоровье кишечных бактерий, согласно команде Atlasbiomed, компании, специализирующейся на тестировании ДНК и микробиома кишечника для здоровья.

Если купленный в магазине кефир перед употреблением пастеризуется, конечный продукт не будет содержать пробиотических бактерий. Тем не менее, ферментация снижает уровень сахара в напитке и улучшает профиль питания за счет витаминов и других полезных для организма веществ.

Кефирное питание:

калорий

Многие люди задаются вопросом о калорийности кефира, но на самом деле нет строгого ответа. Это зависит от типа используемого молока, продолжительности брожения и других параметров.Более длительная ферментация кефира приводит к повышению уровня уксусной кислоты (основы уксуса), что делает его кислым, а в определенный момент просто невкусным.

Зерна кефира выглядят как крошечные цветная капуста

Если вы потребляете продукты, приобретенные в магазине, проверьте этикетку на количество калорий в кефире. Однако, если вы сделаете свой домашний кефир, вы не сможете точно знать, сколько в нем калорий, но вы можете судить по вкусу. Кефир из пресной воды и молочный кефир, который не очень кислый, не прошли достаточную ферментацию и содержат больше сахара.

Сколько пить кефира для похудения

Не существует установленного количества кефира для похудения, потому что ссылка для похудения на кефире — это в основном онлайн-миф, созданный для того, чтобы заставить вас покупать кефирные продукты. Вместо того, чтобы сосредотачиваться на кефире для похудения, используйте его как часть сбалансированной диеты с большим количеством растительных продуктов для питания вашего тела и микробиома кишечника.

Как пить кефир

Если говорить о том, сколько кефира в день, ответ прост: кефир в умеренных количествах и на каждый день.Вместо того, чтобы переедать кефир в надежде похудеть, добавьте стакан кефира в свой распорядок дня, чтобы поддержать свое здоровье.

Лучшее время, чтобы пить кефир?

Нет научных данных, чтобы сказать, повлияет ли употребление кефира утром или вечером на какие-либо свойства здоровья. Тем не менее, стоит помнить о некоторых признанных методах, которые могут помочь в достижении и поддержании здоровой массы тела и общего состояния здоровья.

На самом деле нет лучшего времени дня для питья кефира

. Избегайте употребления каких-либо калорий (напитков или еды) за три часа до сна.В конце концов, вашему пищеварительному тракту и кишечным бактериям нужен перерыв, чтобы оправиться от всей тяжелой работы, проделанной в течение дня. В дополнение к этому, исследования показывают, что прием пищи в течение 8–12 часов в день является оптимальным для вашего тела, а не пасти 16 часов в день.

Последнее слово о кефире

Большинство исследований сосредоточено на пользе молочного кефира для здоровья. Этот пробиотический напиток обладает способностью поддерживать ряд различных аспектов здоровья — от гигиены полости рта до уровня сахара в крови.

Тем не менее, в Интернете ходит множество мифов, многие из которых необоснованны, но используются маркетологами для продажи своей продукции. Помните, что вы также можете приготовить кефир в домашних условиях, приложив совсем немного усилий. Это не только улучшит ваши кулинарные навыки, но и станет отличным хобби!

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Athanasiadis, I. , Boskou, D., Kanellaki, M., and Koutinas, AA Низкотемпературная спиртовая ферментация делигнифицированным целлюлозным материалом, поддерживаемая клетками кефирных дрожжей .J.Agric.Food Chem. 1999; 47 (10): 4474-4477. Просмотреть аннотацию.

Фиглер, М., Мозик, Г., Шаффер, Б., Гаштоньи, Б., Ас, П., Сили, Б., Раб, Р., и Шакали, С. Влияние специального венгерского пробиотического кефира на фекалии микрофлора. Мир J Gastroenterol. 2-21-2006; 12 (7): 1129-1132. Просмотреть аннотацию.

Герцлер, С. Р. и Клэнси, С. М. Кефир улучшает переваривание и переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы. J.Am.Diet.Assoc. 2003; 103 (5): 582-587. Просмотреть аннотацию.

Rabl, W., Линигер, Б., Саттер, К., и Сигрист, Т. [Содержание этанола в кефирной воде]. Блуталкохол 1994; 31 (2): 76-79. Просмотреть аннотацию.

Топуз, Э., Дерин, Д., Джан, Г., Курклу, Э., Чинар, С., Айкан, Ф., Чевикбас, А., Диси, Р., Дурна, З., Сакар, Б. ., Saglam, S., Tanyeri, H., Deniz, G. , Gurer, U., Tas, F., Guney, N., and Aydiner, A. Влияние перорального приема кефира на провоспалительные цитокины сыворотки крови на 5- ФУ вызывал мукозит полости рта у пациентов с колоректальным раком. Инвестируйте новые лекарства 2008; 26 (6): 567-572.Просмотреть аннотацию.

Agerbaek M, Gerdes LU, Richelsen B. Гипохолестеринемический эффект нового кисломолочного продукта у здоровых мужчин среднего возраста. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 346-52. Просмотреть аннотацию.

Alm L. Влияние ферментации на содержание лактозы, глюкозы и галактозы в молоке и пригодность кисломолочных продуктов для лиц с непереносимостью лактозы. J Dairy Sci 1982; 65: 346-52. Просмотреть аннотацию.

Bekar O, Yilmaz Y, Gulten M. Кефир улучшает эффективность и переносимость тройной терапии при искоренении Helicobacter pylori.J Med Food. 2011; 14 (4): 344-7. Просмотреть аннотацию.

Белликчи-Кою Э, Сарер-Юрекли Б.П., Акён Й и др. Влияние регулярного потребления кефира на микробиоту кишечника у пациентов с метаболическим синдромом: рандомизированное контролируемое исследование в параллельных группах. Питательные вещества. 2019; 11 (9). pii: E2089. Просмотреть аннотацию.

Can G, Topuz E, Derin D, Durna Z, Aydiner A. Влияние кефира на качество жизни пациентов, получающих лечение от колоректального рака. Онкол Нурс Форум. 2009; 36 (6): E335-42. Просмотреть аннотацию.

De Vrese M, Keller B, Barth CA. Усиление кишечного гидролиза лактозы микробной бета-галактозидазой (EC 3.2.1.23) кефира. Br J Nutr 1992; 67: 67-75. Просмотреть аннотацию.

Fathi Y, Faghih S, Zibaeenezhad MJ, Tabatabaei SH. Напиток с кефиром приводит к сходной потере веса, по сравнению с молоком, в богатой молочными продуктами диете без ограничений энергии у женщин с избыточным весом или ожирением в пременопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. Eur J Nutr. 2016; 55 (1): 295-304. Просмотреть аннотацию.

Маркина Д., Сантос А, Корпус I и др.Диетическое влияние кефира на микробную активность в кишечнике мышей. Lett Appl Microbiol 2002; 35: 136-40. Просмотреть аннотацию.

Меренштейн Д. Д., Фостер Дж., Д’Амико Ф. Рандомизированное клиническое испытание, в котором измеряется влияние кефира на диарею, вызванную антибиотиками. Arch Pediatr Adolesc Med 2009; 163: 750-4. Просмотреть аннотацию.

Murofushi M, Mizuguchi J, Aibara K, Matuhasi T. Иммунопотенциальный эффект полисахарида из кефирного зерна, KGF-C, вводимого перорально мышам. Иммунофармакология 1986; 12: 29-35.Просмотреть аннотацию.

Мурофуши М., Шиоми М., Айбара К. Влияние перорально вводимого полисахарида из кефирного зерна на гиперчувствительность замедленного типа и рост опухоли у мышей. Jpn J Med Sci Biol 1983; 36: 49-53. Просмотреть аннотацию.

О’Брайен К.В., Стюарт Л.К., Форни Л.А., Арьяна К.Дж., Принявиваткул В., Боенеке, Калифорния. Влияние употребления кефирного напитка после тренировки на работоспособность и восстановление во время интенсивных тренировок на выносливость. J Dairy Sci. 2015; 98 (11): 7446-9. Просмотреть аннотацию.

Özcan H, Oskay Ü, Bodur AF.Влияние кефира на качество жизни и нарушения сна у женщин в постменопаузе. Holist Nurs Pract. 2019; 33 (4): 207-213. Просмотреть аннотацию.

Ричельсен Б., Кристенсен К., Педерсен С.Б. Долгосрочное (6 месяцев) влияние нового кисломолочного продукта на уровень липопротеинов плазмы — плацебо-контролируемое и двойное слепое исследование (аннотация). Eur J Clin Nutr 1996; 50: 811-5. Просмотреть аннотацию.

Rimada PS, Abraham AG. Производство полисахаридов зернами кефира при ферментации сыворотки. J Dairy Res 2001; 68: 653-61.Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотреть аннотацию.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40.Просмотреть аннотацию.

Шиоми М., Сасаки К., Мурофуши М., Айбара К. Противоопухолевая активность у мышей перорально вводимого полисахарида из зерна кефира. Jpn J Med Sci Biol 1982; 35: 75-80. Просмотреть аннотацию.

Силва-Кутини М.А., Алмейда С.А., Насименто А.М. и др. Длительное лечение кефирными пробиотиками улучшает сердечную функцию у крыс со спонтанной гипертонией. J Nutr Biochem. 2019; 66: 79-85. Просмотреть аннотацию.

Симова Э., Бешкова Д, Ангелов А и др. Молочнокислые бактерии и дрожжи в кефирных зернах и кефире из них.J Ind Microbiol Biotechnol 2002; 28: 1-6. Просмотреть аннотацию.

St-Onge MP, Farnworth ER, Savard T, et al. Потребление кефира не изменяет уровни липидов в плазме или скорость фракционного синтеза холестерина по сравнению с молоком у мужчин с гиперлипидемией: рандомизированное контролируемое исследование [ISRCTN10820810]. BMC Complement Altern Med 2002; 2: 1. Просмотреть аннотацию.

Thoreux K, Schmucker DL. Кефирное молоко повышает иммунитет кишечника у молодых, но не у старых крыс. J Nutr 2001; 131: 807-12. Просмотреть аннотацию.

Tu MY, Chen HL, Tung YT, Kao CC, Hu FC, Chen CM.Краткосрочные эффекты потребления кефирного молока на минеральную плотность костей и метаболизм костей в рандомизированном клиническом исследовании пациентов с остеопорозом. PLoS One. 2015; 10 (12): e0144231. Просмотреть аннотацию.

Туран И., Дедели О., Бор С., Илтер Т. Влияние кефирной добавки на симптомы, прохождение толстой кишки и показатель удовлетворенности кишечником у пациентов с хроническим запором: пилотное исследование. Turk J Gastroenterol. 2014; 25 (6): 650-6. Просмотреть аннотацию.

Ван М.С., Зайди А.И., Линь У.Х., Лин Дж.С., Лионг М.Т., Ву Дж.Дж.Предполагаемые штаммы пробиотиков, выделенные из кефира, улучшают параметры здоровья желудочно-кишечного тракта у взрослых: рандомизированное, слепое, плацебо-контролируемое исследование. Пробиотики противомикробные белки. 2019. Посмотреть аннотацию.

Йилмаз И., Долар М.Э., Озпинар Х. Влияние приема кефира на изменения фекальной микробиоты и симптомы воспалительного заболевания кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Turk J Gastroenterol. 2019; 30 (3): 242-253. Просмотреть аннотацию.

Напиток из острого йогурта отлично подходит для желудка

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Мы все стремимся есть пищу, максимально приближенную к «живой».И не зря: например, съесть спелое, только что сорванное яблоко по питательности лучше, чем съесть яблоко, которое было собрано на прошлой неделе.

Введите кефир. Это примерно так же живо, как и еда. Этот острый, терпкий, похожий на йогурт напиток изобилует полезными бактериями и дрожжами — он содержит больше полезных пробиотиков, чем обычный йогурт. Кефир делают, добавляя кефирную культуру (также известную как зерно) в молоко коровы, овцы или козы, а затем оставляя смесь для брожения в течение примерно 24 часов. Как только он напрягся, можно идти.

The Dirty Deets

Стакан обезжиренного простого кефира содержит 110 калорий и колоссальных 11 граммов белка, 12 граммов углеводов и всего два грамма жира. Как вам такое обильное питание?

  • Эти полезные бактерии уменьшают метеоризм, способствуют перистальтике кишечника (ах, регулярность!) И помогают при расстройстве желудка. И преимущества сохранятся даже после того, как вы отпилите порцию. Бактерии и дрожжи в кефире, в отличие от йогурта, могут колонизировать ваш желудочно-кишечный тракт и оставаться там в течение длительного периода времени.
  • Исследования показали, что кефир содержит кефиран, полисахарид, связанный с понижением артериального давления и холестерина в исследованиях на животных. Он также богат витаминами группы B и триптофаном, которые снимают стресс и оказывают успокаивающее действие. Кому это не нужно?
  • Если вы один из 30-50 миллионов американцев, которые борются с непереносимостью лактозы, кефир может быть для вас хорошим вариантом. В процессе ферментации из молока удаляется большая часть раздражающей лактозы.

Как съесть

Я рекомендую кефир многим своим клиентам, включая вегетарианцев, сторонников завтрака, придирчивых детей, часто путешествующих и тех, кто борется с чувствительностью желудка. Большинство супермаркетов предлагают бутылки как на одну порцию, так и на 32 унции (см. Раздел йогуртов), поэтому добавление кефира в свой рацион не требует особых усилий.

  • Чтобы компенсировать естественный привкус напитка, многие производители фасуют приготовленный кефир с добавлением сахара. Чтобы не было лишних калорий, покупайте простой или оригинальный кефир и добавляйте собственные ароматизаторы: какао-порошок, экстракт ванили, корицу, немного апельсинового сока, ложку меда. При приготовлении смузи используйте кефир вместо обычной жидкости.
  • Водный кефир — это темная лошадка, ожидающая своего часа в центре внимания. Эта нежно-пузырьковая альтернатива газировке производится путем ферментации зерен кефира в воде. Он предлагает все пробиотические преимущества кефира на основе молока, за исключением белка.

In The Know

Вы когда-нибудь замечали, что когда вы в дороге, телесные позывы бьют как часы, когда вы наконец приближаетесь к дому? Ваше тело лучше всего приспособлено для работы в знакомой обстановке. Точно так же кефир может кондиционировать и регулировать вашу систему, когда вы путешествуете.Это также может помочь предотвратить «желудок путешественника», связанный с незнакомой едой и водой. Вместо того, чтобы полагаться на противодиарейные препараты или смягчители стула, которые есть в вашем репертуаре, попробуйте кефир. Оно работает!

От похудания до сияющей кожи: что такое кефир

Если вы пропустили памятку, не все бактерии — плохие новости. Некоторые из них, например пробиотики, содержащиеся в йогурте, могут помочь во всем, от пищеварения до устранения прыщей. (Или вы всегда можете применить его тематически — мы углубились в эту тему , здесь .) Хотя йогурт преподносится как супергерой пробиотиков, на блоке есть не совсем новый ребенок, который еще более наполнен пробиотиками, и если вы не знаете об этом, то должны. Позвольте нам познакомить вас с кефиром, более мощным и пробиотическим аналогом йогурта из Восточной Европы. Любопытный?

Эмили Робертс / Берди

Что такое кефир?

Как и йогурт, он полон полезных для вас пробиотиков. Но, в отличие от йогурта, кефир не выращивается при нагревании. Вместо этого вы можете превратить любое молоко (включая молочное или ореховое) или воду в кефир с кефирными зернами.Но прежде чем пищевые продукты, не содержащие глютен, преждевременно отвернутся, позвольте нам уточнить: «зерна» кефира на самом деле вовсе не зерна, а скорее напоминающие творог маленькие комочки, состоящие из бактерий и дрожжей, которые сбраживают кефир. Если это вызывает у вас брезгливость, мы это понимаем, но этого не должно быть — вы процедите последний кефир, чтобы получилась гладкая жидкая консистенция, которая идеально подходит для смешивания со смузи. Вы также можете пить прямо. В зависимости от того, какую жидкость вы использовали с кефирными зернами, вкус может варьироваться от слегка терпкого до очень мягкого с легким дрожжевым привкусом.

Используйте кефир вместо сметаны или молочных продуктов при выпечке.

Преимущества

  • Отличный источник кальция и белка: Теперь поговорим о преимуществах. Во-первых, кефир — отличный источник питьевого кальция — это особенно хорошая новость для тех, кто не переносит лактозу. В исследовании, опубликованном в журнале Американской диетической ассоциации , исследователи обнаружили, что у лиц с непереносимостью лактозы после употребления кефира симптомы практически отсутствуют, по сравнению с молоком.Одна порция кефира даст вам 20 процентов суточного потребления кальция и содержит всего 90 калорий по сравнению со 150 калориями в йогурте из цельного молока. С точки зрения протеина выигрывает и кефир — одна порция содержит 6 граммов протеина.
  • Это релаксант: Вы когда-нибудь слышали о триптофане? Это аминокислота, которая содержится в некоторых продуктах и ​​оказывает успокаивающее действие на нервную систему; это часть того, что дает ощущение тепла и расслабления. Кефир — отличный его источник. Если вы находитесь в состоянии стресса и боретесь с бессонницей, выпейте чашку перед сном в качестве ночного колпака и сразу же почувствуйте себя более расслабленным. (Вы также можете попробовать этот трюк с дыханием.) Или съешьте немного на завтрак, чтобы начать свой день с расслабленной и нервной ноты.
  • Способствует пищеварению: Пробиотики помогают пищеварению. Исследователи считают, что когда микрофлора в кишечнике не сбалансирована, могут возникнуть определенные проблемы со здоровьем (или просто вздутие живота и несварение желудка). Кефир — отличный источник пробиотиков, его количество в три раза больше, чем в йогурте. Он также содержит некоторые штаммы пробиотиков, которых нет в йогурте, потому что необходимо смешать от 10 до 20 различных типов пробиотических бактерий и дрожжей, чтобы сквашить молоко (или воду) для получения кефира.

Что такое микрофлора?

Сообщество бактерий и других микроорганизмов, которые живут в кишечнике и помогают переваривать пищу.

  • Снижает кровяное давление: В одном исследовании исследователи обнаружили, что пробиотик, обнаруженный в кефире, снижает кровяное давление и уровень глюкозы в крови у мышей (плюс, некоторые подкрепленные мышью также почувствовали облегчение после его употребления). Многообещающе, верно?

Как приготовить кефир в домашних условиях

Поскольку для кефира нужно просто поместить «зерна» в жидкость и дать им возможность забродить, технически это означает, что вы можете приготовить водный кефир.У него вкус, напоминающий чайный гриб, и вы можете добавить в него подсластитель или ароматизаторы и взять его с собой. Если вы любите приключения, вы также можете попробовать кефир из кокосового молока.

Китчн

Вы можете купить кефирные напитки в некоторых продуктовых магазинах здорового питания, таких как Whole Foods, но их также легко приготовить самостоятельно. (Вы можете заказать свежие зерна кефира онлайн). После того, как у вас есть зерна, просто положите их в молоко по своему выбору и храните в стеклянной банке около 24 часов при комнатной температуре, затем процедите жидкость.Интересный факт: вы можете оставить кефир (или то, что не прошло через сито) и использовать его снова и снова для будущих партий. Щелкните здесь, чтобы получить пошаговое руководство!

Возможные побочные эффекты

Хотя некоторые люди получают огромную пользу от кефира, важно понимать, что он подходит не всем. Желудочно-кишечная система сложна, и для правильного функционирования в ней должен быть правильный баланс бактерий. Введение бактерий из других источников может вызвать побочные эффекты, особенно в течение первых нескольких недель.Обычно это проявляется в виде кишечных спазмов, вздутия живота, диареи и газов, однако при продолжении употребления эти явления исчезнут.

Преимущества кефира, факты о питании, типы и способы приготовления

Кефир, названный в виде вкладок здоровой пищей 21 века, представляет собой пробиотический напиток, содержащий множество биологически активных соединений, в том числе до 30 различных штаммов бактерий «хорошего парня» .

Эти пробиотики, такие как молочнокислые бактерии, способны помочь повысить иммунную функцию и бороться с вредными микробами и канцерогенами — плюс они часто считаются ключевыми для улучшения многих проблем с пищеварением.

Все еще задаюсь вопросом: стоит ли пить кефир? Ниже описано, что вам нужно знать об этом суперзвездном напитке и почему вам следует подумать о добавлении его в свой следующий список покупок.

Что такое кефир?

Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из заквасочных «зерен», которые на самом деле представляют собой комбинацию бактерий и дрожжей. Зерна кефира взаимодействуют с молоком, образуя слегка ферментированный напиток, который обычно могут пить даже люди с непереносимостью лактозы.

Этот напиток можно приготовить из практически любого молока, такого как козье, овечье, коровье, соевое, рисовое или кокосовое молоко.Его можно приготовить даже из кокосовой воды.

С научной точки зрения, зерна молочного кефира содержат сложную микробную симбиотическую смесь молочнокислых бактерий и дрожжей в полисахаридно-белковой матрице.

Этот пробиотический напиток на протяжении тысячелетий использовался во многих культурах по всему миру, особенно в странах Восточной Европы. Произведено от турецкого слова keyif , или «чувствовать себя хорошо», оно происходит от восточноевропейских гор Кавказа.

Считается, что впервые его обнаружили пастухи овец, которые случайно сквашили молоко в своих кожаных флягах. Сила и мощные эффекты смеси вскоре распространились по племенам и позже были подхвачены русскими врачами, которые слышали о ее легендарных лечебных свойствах и использовали ее для лечения таких болезней, как туберкулез, в 19 веке.

Сегодня кефир стал всемирным явлением. Только в США продажи компании Lifeway, на которую приходится 97% всех продаж кефира в США.S. сообщил о росте с 58 миллионов долларов в 2009 году до более 130 миллионов долларов в 2014 году.

Однако, хотя этот популярный пробиотический напиток широко доступен и есть много вариантов, где купить кефир, его также можно приготовить прямо из вас. кухня. На самом деле, существует множество рецептов приготовления зерен кефира и интересных способов их использования в супах, рагу, смузи, выпечке и многом другом.

Пищевая ценность

Почему кефир действительно полезен? Как и другие молочные продукты, он является хорошим источником кальция, а также содержит большое количество витамина B12, магния, витамина K2, биотина, фолиевой кислоты, ферментов и пробиотиков.

Однако у него нет стандартизованного содержания кормов, поскольку значения могут варьироваться в зависимости от коров, культур и региона, в котором он производится.

Например, одна чашка купленного в магазине кефира из цельного молока содержит следующие питательные вещества:

  • 160 калорий
  • 12 граммов углеводов
  • 10 граммов белков
  • 8 граммов жира
  • 390 миллиграммов кальция (30 процентов суточной нормы)
  • 5 микрограммов витамина D (25 процентов DV)
  • 90 микрограммов витамина A (10 процентов DV)
  • 376 миллиграммов калия (8 процентов DV)

Что-то уникальное в этом напитке, которое несет ответственность за многие из преимуществ для здоровья кефир — это его пробиотики.Согласно исследованию 2019 года, он может содержать более 50 видов пробиотических бактерий и дрожжей, таких как следующие типы:

  • Kluyveromyces marxianus / Candida kefyr
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
  • Lactobacillus casei
  • Kazachstania unispora
  • Lactobacillus acidophilus
  • Bifidobacterium lactis
  • Seuconostoc

    0

     в Frontiers in Microbiology кефир был признан потенциальным источником пробиотиков и молекул, обладающих рядом полезных свойств.По словам авторов, «его биологические свойства предполагают его использование в качестве антиоксиданта, противоопухолевого агента, противомикробного агента и иммуномодулятора, а также других функций».

    В другой статье 2020 года, опубликованной в журнале Nutrients , отмечается: «Кефир обладает множеством преимуществ для здоровья благодаря своим антимикробным, противоопухолевым, желудочно-кишечным эффектам, модуляции микробиоты кишечника и антидиабетическим эффектам».

    Вот некоторые из его основных преимуществ:

    1.Содержит пробиотики, которые могут повысить иммунитет

    Кефир содержит множество пробиотиков, соединений и питательных веществ, таких как биотин и фолат, которые помогают укрепить вашу иммунную систему.

    Один пробиотический штамм, специфичный только для кефира, называется Lactobacillus Kefiri , исследования показывают, что он помогает защитить от вредных бактерий, таких как сальмонелла и E. coli . Этот штамм бактерий, наряду с некоторыми другими, помогает модулировать иммунную систему и подавляет рост вредных бактерий.

    Он также содержит еще одно мощное соединение, которое можно найти только в этом пробиотическом напитке, нерастворимый полисахарид под названием кефиран, который, как было доказано, обладает антимикробными свойствами, которые могут бороться с кандидозом.

    Кроме того, он помогает снизить окислительный стресс, уровень холестерина и артериального давления. Одно исследование показало, что бактериальные популяции, обнаруженные в этом напитке, оказывают благоприятное влияние на ряд параметров метаболического синдрома.

    2. Повышает прочность костей

    Кефир, приготовленный из цельных молочных продуктов, является хорошим источником кальция, наряду с витамином К и другими минералами, которые поддерживают здоровье костей.Что еще более важно, он содержит биоактивные соединения, которые помогают усваивать кальций в организме и останавливать дегенерацию костей.

    Было доказано, что витамин К2 жизненно важен для улучшения усвоения кальция, а также для здоровья и плотности костей. Пробиотики в этом напитке улучшают усвоение питательных веществ, а сами молочные продукты содержат все наиболее важные питательные вещества для улучшения прочности костей, включая фосфор, кальций, магний, витамин D и витамин K2.

    3. Потенциально помогает бороться с раком

    В некоторых исследованиях in vitro было показано, что некоторые соединения, содержащиеся в пробиотических напитках, помогают защищаться от распространения раковых клеток в желудке.

    Употребление этого напитка может помочь замедлить рост ранних опухолей и их ферментативное превращение из неканцерогенных в канцерогенные. Один тест in vitro показал, что он может уменьшить количество клеток рака груди на 56 процентов, в отличие от йогуртовых штаммов, которые уменьшили количество клеток на 14 процентов.

    4. Поддерживает пищеварение и здоровье кишечника

    Исследования показывают, что употребление пробиотических продуктов может помочь восстановить баланс кишечника и бороться с желудочно-кишечными заболеваниями, такими как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона и язвы.

    Употребление пробиотиков также помогает кишечнику после приема антибиотиков. Пробиотические соединения помогают восстановить утраченную флору, которая борется с патогенами.

    Пробиотики также могут помочь против разрушительной диареи и других побочных эффектов со стороны желудочно-кишечного тракта, вызванных этими типами лекарств.

    Кроме того, есть свидетельства того, что, поскольку он может положительно изменить состав микробиоты кишечника, исследования показали, что употребление кефира может помочь улучшить физическую работоспособность и бороться с физической усталостью.

    5. Снимает аллергию

    Различные формы аллергии и астмы связаны с воспалительными процессами в организме. Этот напиток может помочь в лечении воспаления в источнике, чтобы снизить риск респираторных заболеваний, таких как аллергия и астма.

    Согласно исследованию на животных, проведенному в Immunobiology , было показано, что он уменьшает воспалительные клетки, разрушающие легкие и дыхательные пути, а также уменьшает накопление слизи у мышей.

    Живые микроорганизмы, присутствующие в этом напитке, по-видимому, помогают иммунной системе естественным образом подавлять аллергические реакции и помогают в изменении реакции организма на системные вспышки аллергии.Некоторые ученые даже считают, что эти аллергические реакции могут быть результатом недостатка полезных бактерий в кишечнике.

    6. Поддерживает здоровье кожи

    Кефир помогает вернуть на передний план полезные бактерии и поддерживает здоровье вашего самого большого органа — кожи. Он не только помогает при системных проблемах с кожей, но также помогает избавиться от кожных заболеваний, таких как ожоги и сыпь.

    Помимо пробиотиков, помогающих укрепить здоровье иммунной системы, обнаруженный в кефире углевод, известный как кефиран, также улучшает качество заживления кожных ран и может также защищать соединительную ткань.

    7. Облегчает симптомы непереносимости лактозы

    Полезные бактерии, содержащиеся во многих молочных продуктах, необходимы для здоровья кишечника и организма. Однако есть много людей, которые не переносят молочные продукты, потому что они не могут переваривать лактозу, ключевой сахар, содержащийся в молоке (что позволяет бороться с непереносимостью лактозы).

    Активный ингредиент кефира помогает расщеплять лактозу и облегчает ее переваривание. Кроме того, в этом напитке больше штаммов бактерий и питательных веществ, некоторые из которых относятся только к кефиру, которые помогают удалить почти всю лактозу из молочных продуктов.

    Исследование, опубликованное в журнале Академии питания и диетологии , даже обнаружило, что «кефир улучшает усвоение лактозы и улучшает переносимость у взрослых с мальабсорбцией лактозы». В качестве оговорки, хотя большинство людей очень хорошо переносят кефир из козьего молока, у небольшого процента людей все еще могут быть проблемы с молочными продуктами, и, возможно, им придется вместо этого выбрать кокосовый или водный кефир.

    Типы

    Даже если вы не переносите какие-либо молочные продукты, существуют виды кефира, которые все еще богаты пробиотиками и имеют много полезных свойств кефира, но полностью не содержат лактозы и молочных продуктов.По сути, есть два основных типа, и они различаются по-разному.

    Два типа кефира:

    • Молочный кефир (из коровьего, овечьего или козьего молока, но также из кокосового молока)
    • Водный кефир (из сладкой воды или кокосовой воды, оба из которые не содержат молочных продуктов)

    Хотя базовая жидкость, используемая в разных типах, различается, процесс приготовления кефира остается одинаковым, и считается, что множество преимуществ кефира присутствует в обоих типах.

    Весь кефир готовится из кефирных зерен, которые являются стартером дрожжевого / бактериального брожения. Все виды похожи на чайный гриб (еще один полезный напиток, богатый пробиотиками) тем, что в них должен присутствовать сахар либо естественным образом, либо добавленный, чтобы позволить здоровым бактериям расти и происходить процесс ферментации.

    Однако в конечном итоге и чайный гриб, и кефир содержат очень мало сахара, поскольку живые активные дрожжи по существу «съедают» большую часть добавленного сахара в процессе ферментации.

    Вот дополнительная информация о том, как производятся разные виды напитков, и чем их вкус и использование различаются:

    Молочный кефир

    Молочный кефир — это самый известный и широко доступный вид кисломолочного напитка, который обычно продается в самых крупных супермаркеты и почти все магазины здорового питания.

    Этот сорт чаще всего готовят из козьего, коровьего или овечьего молока, но в некоторых магазинах также продается кефир из кокосового молока, что означает, что он вообще не содержит лактозы, молочных продуктов или настоящего «молока».

    Традиционно при приготовлении молочного кефира использовалась закваска, содержащая молочнокислые бактерии, что в конечном итоге позволяет образовывать пробиотики.

    Чем отличается кефир от йогурта? Кефир полезнее йогурта?

    Как правило, оба продукта производятся с использованием стартового набора «живых» активных дрожжей, которые отвечают за культивирование полезных бактерий. В отличие от йогурта, кефир получают исключительно из мезофильных штаммов, которые культивируются при комнатной температуре и совсем не требуют нагревания.

    У них много общего, но кефир имеет более высокое количество пробиотиков и большее разнообразие бактериальных штаммов и дрожжей.

    После ферментации молочный кефир имеет терпкий вкус, который несколько напоминает вкус греческого йогурта. Насколько сильный вкус зависит от того, как долго напиток был ферментирован — более длительный процесс ферментации обычно приводит к более сильному и тёплому вкусу и даже к некоторой карбонизации за счет активных дрожжей.

    Молочный кефир сам по себе не сладкий, но к нему можно добавить другие ароматизаторы, чтобы усилить вкус и сделать его более привлекательным.

    Большинство продаваемых в магазине кефиров приправлены такими добавками, как фруктовый или тростниковый сахар, но вы можете подсластить и ароматизировать его самостоятельно дома, добавив сырой мед, кленовый сироп, экстракт ванили или органический экстракт стевии.

    Помимо молочного кефира, есть и другие умные способы его использования в рецептах:

    • Из него можно сделать отличную основу для супов и рагу, для которых в противном случае потребовалась бы обычная пахта, сметана, жирные сливки или йогурт.
    • Вы ​​можете заменить любой из этих ингредиентов простым или ароматизированным кефиром в своих любимых рецептах выпечки, картофельного пюре, супов и многого другого, чтобы повысить содержание питательных веществ и получить все замечательные преимущества кефира.
    • Из него можно даже приготовить кефирный сыр — твердый рассыпчатый сыр, которым можно посыпать любимые обеденные блюда.
    Кокосовый кефир

    Кокосовый кефир можно приготовить из кокосового молока или кокосовой воды.

    Оба типа не содержат молочных продуктов и часто считаются идеальной основой для создания ферментированного кефира, поскольку в них естественным образом присутствуют углеводы, включая сахара, которые необходимы дрожжам в процессе ферментации.

    Кефир кокосовый готовится так же, как кефир молочный. Он содержит живые активные дрожжи и бактерии из кефирных зерен.

    После ферментации он становится более терпким, а также газированным и имеет тенденцию быть более сладким и менее ароматным, чем молочный кефир.

    Оба вида кокосового кефира по-прежнему имеют вкус натурального кокоса, а также сохраняют все питательные свойства неферментированного простого кокосового молока и воды, в том числе обеспечивают вас калием и электролитами.

    Водный кефир

    Водный кефир обычно имеет более тонкий вкус и более легкую текстуру, чем молочный кефир, и обычно его готовят с использованием сахарной воды или фруктового сока.

    Водный кефир готовится так же, как молочный и кокосовый кефир. Как и в случае с молоком, простой водный кефир можно ароматизировать дома, используя ваши собственные полезные добавки, и он является отличной и здоровой альтернативой питью таких напитков, как газировка или переработанный фруктовый сок.

    Вы хотите использовать водный кефир иначе, чем молочный кефир. Попробуйте добавлять его в смузи, полезные десерты, овсянку, заправку для салатов или просто пейте.

    Поскольку он имеет менее кремовую консистенцию и менее терпкий, это не лучший заменитель молочных продуктов в рецептах.

    Связано: 7 лучших заменителей сметаны и способы их использования

    Риски и побочные эффекты

    При умеренном употреблении этот напиток может стать безопасным и полезным дополнением к вашему рациону.

    В некоторых случаях он может вызывать определенные побочные эффекты кефира, включая газы, вздутие живота, тошноту, диарею или боль в желудке при употреблении в больших количествах. Эти симптомы чаще встречаются при первой попытке и обычно проходят со временем при продолжении использования.

    Многие задаются вопросом: сколько кефира нужно пить? Безопасно ли пить кефир каждый день?

    Большинство источников рекомендуют стараться выпивать около одной чашки в день, чтобы получить максимальную пользу для здоровья от этого мощного напитка.В идеале, начните с более низкой дозировки и постепенно увеличивайте ее до желаемой, чтобы оценить вашу переносимость и уменьшить негативные побочные эффекты.

    Имейте в виду, что молочный кефир изготавливается из молочных продуктов и не подходит для людей с аллергией на молоко или чувствительностью к молочным продуктам. Кроме того, хотя большинство людей с непереносимостью лактозы могут переносить его без каких-либо проблем, у других он может вызвать побочные эффекты.

    Если после употребления кефирного молока вы испытываете негативные симптомы, попробуйте заменить его на кисломолочные напитки, приготовленные из кокоса или воды.

    Вызывает ли кефир увеличение веса? Само по себе этого не должно, если вы включаете его в здоровую диету.

    Фактически, он может даже способствовать снижению веса / поддержанию веса из-за высокого содержания питательных веществ. Тем не менее, выбирайте несладкие продукты с низким содержанием сахара, чтобы получить максимальную пользу при минимальном количестве пустых калорий.

    По теме: Кефир против йогурта: как решить, что подходит именно вам

    Последние мысли

    • Кефир — кисломолочный напиток, похожий на йогурт, но еще более мощный.
    • Кефир помогает повысить иммунитет, укрепить кости, улучшить пищеварение, уменьшить аллергию, поддерживать здоровье кожи и многое другое.
    • Это хороший источник не только пробиотиков, которые способствуют здоровью кишечника, но также кальция, белка, калия, витаминов группы В и многого другого.
    • Лучше всего то, что это очень легко сделать у себя дома. Его можно использовать в смузи или вместо молока / йогурта / сливок при приготовлении пищи.
    • Успех и сила вашего кефира зависят от качества зерен, поэтому очень важно найти надежных розничных торговцев, продающих высококачественные свежие зерна, чтобы получить максимальные преимущества кефира.
    Читать дальше: Амасай: пробиотический напиток, повышающий иммунитет и здоровье кишечника

    9+ главных преимуществ кефира для здоровья + пищевая ценность, побочные эффекты

    Кефир — это пробиотический напиток, полученный путем ферментации молока или воды с кефиром зерна, содержащие дрожжи и бактерии. Это может помочь регулировать кишечную флору и облегчить запор. Читайте дальше, чтобы узнать больше.

    Что такое кефир?

    Кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный из молока и кефирных зерен, родом из Кавказских гор между Азией и Европой.Слово «кефир» происходит от турецкого слова « кейиф», , что означает «хорошее самочувствие» [1].

    Кефирные зерна содержат несколько видов бактерий и дрожжей. Они мелкие, желтовато-белого цвета с внешним видом миниатюрной цветной капусты [2].

    Кефир — это , наиболее известный как пробиотик , который помогает пищеварению [3].

    Тем не менее, кефир исследуется на предмет наличия ряда других потенциальных преимуществ, в том числе:

    • Повышение иммунитета и здоровья кишечника [4, 5, 6, 7, 8]
    • Улучшение пищеварения [9, 6]
    • Борьба с аллергией [10, 11, 12]
    • Борьба с раком [13, 14]
    • Убийство бактерий и грибков [15, 16]
    • Предотвращение ожирения [17, 18, 19]
    • Улучшение функции сердца [20, 21, 22, 23]
    • Улучшение здоровья костей [24]
    • Помощь при диабете [25]
    • Улучшение здоровья кожи [26, 27]

    Как приготовить кефир?

    Традиционно кефир готовят путем добавления зерен кефира (которые содержат микробные культуры) в коровье молоко. Он также производится с использованием других видов молока, такого как козье, овечье, ослиное, соевое, рисовое или кокосовое [13, 28].

    Водный кефир — это пробиотический напиток, содержащий воду и кефирные зерна, похожий на чайный гриб и имбирное пиво, тогда как кокосовый кефир готовят из кокосовой воды и кефирных зерен [29, 28].

    Сделать молочный кефир в домашних условиях довольно легко, выполнив следующие действия [30]:

    • Выберите тип молока, который вы хотите: коровье, козье, буйволиное, овечье, ослиное или соевое.Время и температура ферментации могут варьироваться в зависимости от типа используемого молока.
    • Положите столовую ложку зерен молочного кефира в стеклянную банку среднего размера.
    • Добавьте 2 стакана молока в банку и накройте ее полотенцем или тканью, но не закрывайте полностью крышкой.
    • Поместите банку при комнатной температуре для брожения на 24-36 часов. В процессе брожения бактерии и дрожжи в кефире расщепляют глюкозу и сахар на аминокислоты, молочные кислоты и другие вещества.
    • Используйте ситечко, чтобы отделить кефирные зерна от молочного кефира.
    • Молочный кефир безопасен и готов к употреблению. Либо вы пьете его напрямую, либо можете хранить в холодильнике (при 4 ° C) для последующего употребления.

    Зерна кефира можно хранить в холодильнике для дальнейшего использования или использовать непосредственно для приготовления молочного кефира.

    Вкус кефира зависит от используемого молока, но обычно он слегка кисло-сливочный.

    Пищевая ценность

    Пищевая ценность кефира варьируется в зависимости от используемого молока или воды , зерен кефира и способа его производства и хранения. Чашка обезжиренного молочного кефира составляет около 110 калорий .

    Молочный кефир содержит [30, 31, 32, 33, 34, 35]:

    • Белки (3–6,4%)
    • Углеводы (3,8–4,7%)
    • Жиры (0,2–2,3%)
    • Спирт (0,48%)

    Компоненты

    Поскольку кефирные зерна бывают разных сортов, их компоненты могут отличаться от страны к стране и от зерна к зерну. Кефир может содержать множество пробиотических бактерий и дрожжей [36, 3].

    Зерна кефира могут содержать различные бактерии, в том числе:

    • Lactobacillus видов (paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii, plantarum, fermentum, acidophilus , ацидофилус , румянец uvarium, brevis, helveticus) [37, 4, 36, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50]
    • Acetobacter видов ( syzygii, fabarium, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens ) [42, 28, 37, 51, 46, 47, 48]
    • Lactococcus видов (lactis, cremoris) [37, 4, 36, 39, 52, 41, 43, 47, 48, 50]
    • виды Leuconostoc (mesenteroides, citreum) [4, 36, 41, 28, 46, 48, 49, 50]
    • Streptococcus виды (thermophilus, durans) [4, 39, 52, 53, 47]
    • Bifidobacterium (bifidum, aquakefiri, Psyraerophilum) [45, 51, 46]
    • En terococcus faecalis [39]
    • Gluconobacter japonicus [42]

    Дрожжи в кефирных зернах могут включать:

    • Saccharomyces видов (cerevisiae, unisporus, rouxii) 9024 [turkey, unisporus, rouxii, 547, 547, 547, , 43, 51, 46, 47, 48, 49, 55]
    • Candida видов (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris) [36, 41, 43, 47]
    • Kluyveromyces видов (lactis, marxianus, matxianus) [37, 54, 43, 45, 48, 55]
    • Lachancea видов (meyersii, fermentati) [56, 28, 46, 48, 49]
    • Kazachstania видов (aerobia, unispora, servazzii, solicola) [37, 47, 48]
    • Hanseniaspora видов s (valbyensis, uvarum, guillermondi) [46, 47, 49]
    • видов (mbranifaciens, kudriavzevii, fermentans ) [49, 57]
    • Zygosaccharomyces видов [36, 41]
    • Debaryomyces hansenii [54]
    • Torulaspora delbrueckii [54]
    • Geotrichum Candidum [44]
    9000 [44] ]:

    • Витамины : витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B5, витамин B6, витамин B7, витамин B9, витамин C, витамин K, витамин B12
    • Аминокислоты : валин , изолейцин , метионин, лизин, фенилаланин, триптофан , треонин
    • Минералы: калий, кальций, фосфор, магний, железо, цинк, медь, марганец

    Как это работает

    Исследователи изучили действие кефира и его пробиотические бактерии в клеточных исследованиях. Они наблюдали ряд эффектов на иммунную систему, флору кишечника и метаболизм жиров.

    Иммуномодулирующий эффект кефира включает:

    • Активацию крупных лейкоцитов (макрофагов) [4, 60].
    • Усиление распада бактерий и других вредных микроорганизмов (фагоцитоз) [4].
    • Повышение выработки оксида азота (NO) и цитокинов для уменьшения доминирования Th3 (смещение иммунного ответа на Th2 за счет уменьшения IL-8 и увеличения IL-5) [4, 60].
    • Предотвращение аллергической реакции (снижение выработки антител к иммуноглобулину E (IgE)) [61].
    • Снижение доминирования Th3 за счет увеличения цитокинов, продуцируемых Th2-клетками, при одновременном уменьшении цитокинов, продуцируемых Th3-клетками [61].

    Воздействие кефира на кишечные бактерии включает:

    • Увеличение количества полезных бактерий, дрожжей и других микроорганизмов в кишечнике, включая Lactobacillus, Lactococcus и Bifidobacterium [62, 8].
    • Уменьшение количества вредных бактерий, дрожжей и других микроорганизмов в кишечнике, таких как Enterobacteriaceae и Clostridium [62].

    Кефир влияет на вес и метаболизм:

    • Снижение уровня фермента, вырабатывающего жиры (синтаза жирных кислот), при одновременном повышении уровня фермента, блокирующего производство жира (пара-ацетил-КоА карбоксилаза) [63 ].
    • Активация нескольких путей, которые блокируют производство новых жиров (таких как AMPK и SREBP-1c) [64].
    • Повышение высвобождения белков, расщепляющих жиры (например, PPAR альфа) [63, 18].

    Потенциальные преимущества кефира

    Кефир считается очень безопасным для большинства людей для употребления в пищу, но он не был одобрен для использования в медицинских целях. Если ваша иммунная система по какой-либо причине ослаблена, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем пить кефир.

    Возможно эффективен для

    1) Флора кишечника

    В исследовании с участием 82 пациентов терапия кефиром и тройным антибиотиком (амоксициллин, кларитромицин и лансопразол) были более эффективны в уничтожении Helicobacter p. , который вызывает желудочные инфекции и язвы, чем одни антибиотики [65].

    У 76 детей с инфекциями кишечника бифидокефир (кефир, содержащий Bifidobacterium bifidum ) восстановил кишечника бифидобактерии у 73,4%, и лактобациллы у 82% пациентов до нормального уровня в течение 7 дней [ 7].

    У мышей кефир увеличивает количество бактерий, полезных для здоровья кишечника (молочнокислые бактерии). Это также уменьшило количество вредных бактерий ( Enterobacteriaceae и Clostridia) [62].

    Кефир предотвратил рост Campylobacter jejuni у цыплят, что является одной из наиболее частых причин пищевых отравлений [66].

    Кефир защищал мышей от кишечной инфекции, вызванной паразитом Giardia Кишечник [67].

    У мышей кефир уменьшал воспаление кишечника за счет усиления иммунной защиты (усиление антител к иммуноглобулину A) и уменьшения воспаления (за счет увеличения IL-10 и уменьшения IFN-γ и IL-1β). Таким образом, его можно использовать для борьбы с инфекциями кишечника [68, 69].

    Фактически, бактерии и дрожжи в кефире остановили рост бактерий, вызывающих кишечные инфекции, в том числе Escherichia coli , Salmonella и Bacillus cereus [70].

    Сложный сахар (полисахарид), продуцируемый бактериями в кефире, снижает содержание оксидов азота (высокие уровни могут вызывать проблемы с кишечником) и увеличивать количество свободных жирных кислот (контролируют производство цитокинов), улучшает микробиоту кишечника . Зерна тибетского кефира также содержат Lactobacillus plantarum и действуют как антиоксидант в клетках [71, 72, 73, 38].

    Одна из основных проблем с пробиотиками заключается в том, что желудочная кислота убивает некоторые штаммы, прежде чем они достигают кишечника, делая их неактивными. Но пробиотики из кефира смогли выжить в кислой среде желудка [38].

    2) Запор

    В пилотном исследовании с участием 20 взрослых, страдающих запорами, кефир увеличил частоту и консистенцию стула, уменьшил использование слабительных, и улучшил испражнение при употреблении в течение 4 недель [ 6].

    У 42 взрослых с психическими и физическими недостатками 2 г кефира (лиофилизированный) в течение 12 недель обеспечили полное избавление от запоров у 9 участников и уменьшили симптомы у большинства. Кефир можно использовать как безопасное средство от запоров [74].

    Кефир также может увеличивать пищеварительные ферменты. Он помогал крысам расщеплять и переваривать белки [75].

    Недостаточно доказательств для

    Следующие предполагаемые преимущества подтверждаются только ограниченными низкокачественными клиническими исследованиями.Недостаточно доказательств, подтверждающих использование кефира для любого из перечисленных ниже целей. Кефир считается очень безопасным для большинства людей, но его никогда не следует использовать вместо того, что рекомендует или прописывает ваш врач.

    3) Иммунная функция

    У 18 здоровых взрослых, 6-недельное потребление кефира снизило уровень в крови уровень IL-8 (хемокина) и повысило уровень IL-5 . Это приводит к усилению иммунной функции кишечника [4].

    У мышей кефир повысил защитный иммунитет и повысил сопротивляемость кишечным инфекциям. Он увеличивал количество клеток с антителами к иммуноглобулину A (IgA) в тонком и толстом кишечнике, а также количество клеток с IL-4, IL-10, IFN-γ и IL-6 в тонком кишечнике [76 , 77, 78].

    4) Непереносимость лактозы

    В исследовании с участием 15 взрослых с непереносимостью лактозы, кефир улучшил переваривание и переносимость лактозы так же, как йогурт.Это также уменьшило вздутие живота и боли в животе. Кефир со вкусом малины действует слабее, чем кефир без вкуса [9].

    Напиток из яичной скорлупы и молочного кефира содержал на меньше лактозы, и больше кальция, чем обычное молоко. Таким образом, молочный кефир может быть легче переваривается людьми с непереносимостью лактозы — как из-за более низкого содержания лактозы, так и из-за наличия полезных пробиотиков [79].

    Процесс ферментации молочного кефира снижает содержание лактозы в молоке, что облегчает его переваривание.Кефир, приготовленный на основе соевого или кокосового молока или даже воды, не содержит лактозы [30, 28, 13].

    5) Управление весом

    В 8-недельном исследовании с участием 75 женщин с ожирением или избыточным весом кефир снизил вес, индекс массы тела (ИМТ) и размер талии на . Нежирное молоко также привело к аналогичным результатам [17].

    У мышей с ожирением кефир снижал массу тела, жировые отложения, массу печени, общий холестерин, триглицериды и холестерин ЛПНП, предотвращая, таким образом, ожирение и неалкогольную жировую болезнь печени [18, 19].

    Пептиды кефира уменьшают накопление жира и увеличивают расщепление жирных кислот у тучных крыс. Сложные сахара (полисахариды) из кефира также снижали массу тела, жировые отложения и холестерин (ЛПОНП) в крови крыс с ожирением [63, 80].

    У мышей с неалкогольной жировой болезнью печени кефирные пептиды снижали массу тела за счет уменьшения накопления жира и увеличения его расщепления [64].

    6) Здоровье сердца

    Кефир снизил уровень общего холестерина, холестерина (ЛПНП) и триглицеридов в крови в 8-недельном исследовании 75 женщин с ожирением или избыточным весом.Кефир из соевого козьего молока также повышает уровень холестерина ЛПВП у крыс [20, 81].

    Однако кефир не снизил уровень холестерина или триглицеридов у 13 мужчин с высоким уровнем холестерина в 4-недельном исследовании [82].

    Кефир снижает уровень артериального давления, частоту сердечных сокращений (тахикардия) и увеличение сердца (гипертрофия сердца) у крыс с высоким артериальным давлением. Кефиран, сложный сахарный экстракт из кефира, также снижает артериальное давление у крыс с высоким артериальным давлением [83, 21, 22, 23].

    У мышей с высоким уровнем холестерина кефир уменьшал накопление жира в артериях.Это снижает риск закупорки артерий (атеросклероза) [84].

    У мышей с неалкогольной жировой болезнью печени кефир снижает массу тела, уровень триглицеридов, холестерина и свободных жирных кислот в крови, снижая риск сердечных заболеваний [64, 85].

    7) Здоровье костей

    В ходе 6-месячного пилотного исследования потребление кефира увеличило плотность тазобедренной кости, уровень в крови паратироидного гормона ( PTH ) и кальция у 40 пациентов с остеопорозом [ 24].

    Потребление кефира в течение 12 недель увеличивало минеральную плотность и толщину костей у крыс с остеопорозом [86].

    8) Диабет

    В исследовании с участием 60 пациентов с диабетом 2 типа молочный кефир снизил уровень гемоглобина A1c ( HbA1C ) и глюкозы в крови. Следовательно, он может быть добавлен в рацион при диабете [25].

    В одном исследовании на мышах с диабетом комбинация кефира из соевого и козьего молока снижала уровень глюкозы в крови и повышала уровень антиоксидантных ферментов (глутатиона).Фактически, комбинация имеет более сильный эффект, чем кефир, приготовленный только из соевого или козьего молока. Кефир из козьего молока и сои может также увеличить активность поджелудочной железы, чтобы улучшить контроль глюкозы [87].

    9) Разрушение зубов

    У 22 здоровых взрослых кефир блокировал рост Streptococcus mutans, бактерий, вызывающих кариес, так же эффективно, как и обычное полоскание фтором [88, 89].

    Исследования на животных и клетках (отсутствие доказательств)

    Нет клинических данных, подтверждающих использование кефира при каких-либо состояниях, перечисленных в этом разделе.Ниже приводится краткое изложение существующих исследований на животных и клетках, которые должны направлять дальнейшие исследования. Однако исследования, перечисленные ниже, не следует интерпретировать как подтверждающие какую-либо пользу для здоровья.

    10) Воспаление

    Кефир снижает выработку воспалительных соединений (IL-6, TNF-α, IL-1β и TGF-β) у тучных крыс, уменьшая воспаление и повреждение ДНК [18, 63].

    У мышей с высоким уровнем холестерина кефир уменьшал количество воспалительных соединений (IL-6, TNF-α) и увеличивал количество противовоспалительных (IL-10) [84].

    Кефирные пептиды снижали количество воспалительных соединений (TNF-α, IL-6 и IL-1β), которые были повышены у мышей с неалкогольной жировой болезнью печени [64].

    11) Здоровье кожи и шрамы

    Кефирный гель уменьшал размер раны и уменьшал размер рубцовой ткани у крыс с ожоговыми ранами [26].

    70% -ный кефирный гель ускоряет заживление ран и защищает соединительную ткань кожи у крыс, инфицированных бактериями Staphylococcus aureus. Эти бактерии являются одной из наиболее частых причин кожных инфекций [5] .

    Молочный кефир также защищает клетки от УФ-излучения. Помимо предотвращения рака кожи, это может уменьшить старение кожи [27, 90].

    12) Аллергия

    Кефирный экстракт (кефиран) снижает воспаление дыхательных путей у мышей с астмой. Он снижает выработку аллергических антител (иммуноглобулин E, IgE) и воспалительных соединений (цитокины IL-4, IL-5, IL-13) [10, 11, 12].

    У мышей, бактерий Lactobacillus kefiranofaciens, в кефире снижали выработку IgE, что указывает на его действие по снижению аллергии [61].

    Фактически, влияние кефира на уменьшение воспаления и повышение иммунитета кишечника нельзя отделить от его способности бороться с аллергией. Кефир сдвигает иммунный ответ с Th3- на Th2-доминантный, что играет ключевую роль в снижении аллергической реакции [4].

    13) Противомикробная активность

    Микроорганизмы в кефирных зернах останавливают рост следующих бактерий:

    • видов Salmonella (enteritidis, typhimurium), , вызывающих пищевое отравление [91, 92, 93, 94, 70, 95, 96, 97].
    • Escherichia coli , вызывающая инфекции мочевыводящих путей (ИМП), диарею и воспалительные заболевания кишечника [98, 99, 100, 93, 94, 70, 101, 96, 102].
    • Виды Listeria (monocytogenes, innocua), которые могут вызывать множество серьезных инфекций, поражающих мозг, кости, суставы, грудную клетку и сердце [91, 99, 100, 93, 94].
    • Виды Bacillus (cereus, subtilis), которые могут вызывать пищевое отравление [91, 16, 15, 94, 70, 101].
    • Staphylococcus aureus, бактерии, устойчивые ко многим антибиотикам, которые обычно вызывают кожные и респираторные инфекции, а также пищевые отравления [91, 16, 15, 94, 5, 101, 96, 102].
    • Pseudomonas aeruginosa , бактерии, устойчивые к большинству антибиотиков, которые могут вызывать опасные для жизни лекарственно-устойчивые инфекции [91, 16, 94, 101, 26].
    • Enterococcus faecalis, одна из ведущих причин внутрибольничных инфекций [91, 94, 101].
    • Виды Streptococcus (pyogenes, agalactiae), которые могут вызывать ангины, тонзиллит, скарлатину и инфекции у новорожденных [5, 103].
    • Klebsiella pneumoniae, которая может вызывать респираторные инфекции, такие как бронхит и пневмония [16, 101].
    • Shigella (sonnei, flexneri), , вызывающая пищевое отравление [91, 93, 96].
    • Yersinia enterocolitica, , вызывающая кишечную инфекцию [99, 93] .
    • Cronobacter sakazakii, который может часто вызывать летальные инфекции у младенцев, а также ИМП и раневые инфекции у взрослых [94, 104].
    • Helicobacter pylori, вызывающая желудочные инфекции [65, 105].

    Микроорганизмы в зернах кефира убивают грибы, в том числе виды Candida , Saccharomyces, Rhodotorula, Torulopsis, Microsporum и Trichophyton [15, 5, 96].

    Исследования рака

    В одном клиническом исследовании 40 пациентов с колоректальным раком, проходящих химиотерапию, кефир уменьшал нарушения сна. Однако это не уменьшило кишечных жалоб [106].

    Молочный кефир задерживал рост опухоли и уменьшал размер опухоли рака груди у мышей. Водный кефир также блокировал рост опухоли и увеличивал количество иммунных клеток, убивающих рак (Т-хелперы и цитотоксические Т-клетки) у мышей с раком груди. Он также остановил рост опухоли в других исследованиях на мышах [107, 108, 109, 68, 110, 111, 112].

    У крыс молочный кефир предотвращает язвы желудка, вызванные лучевой терапией [113].

    В исследованиях нескольких клеток молочный кефир блокировал рост опухоли и вызывал гибель раковых клеток при лейкемии, колоректальном раке, раке желудка и раке груди [114, 115, 116, 117, 118, 119, 120].

    Молочный кефир защищает клетки от ультрафиолетовых лучей, вызывающих рак кожи [27].

    Воздействие кефира на раковые клетки в лаборатории включает:

    • Уменьшение высвобождения факторов роста рака (TGF-α, TGF-β и Bcl2) при одновременном увеличении белка, вызывающего гибель клеток (Bax), что приводит к гибель раковых клеток [13].
    • Увеличение высвобождения интерферона-β, цитокина, блокирующего рост раковых клеток [121].
    • Повышение уровня фермента, предотвращающего повреждение ДНК (глутатионпероксидаза), и уменьшение количества химического вещества, вызывающего повреждение ДНК (малоновый диальдегид) [118, 122].

    Ограничения и предостережения

    Большинство исследований, посвященных изучению преимуществ кефира, проводится на животных и клетках, в то время как исследования на людях включали небольшое количество участников.

    Для подтверждения его эффективности необходимы дополнительные исследования на людях.

    Кефир и йогурт

    Хотя и кефир, и йогурт являются пробиотиками, приносящими много пользы для здоровья, между ними есть некоторые различия и сходства.

    Компоненты

    Йогурт содержит бактерии ( Eubacteria, Lactobacillus и Bifidobacteria ) и дрожжи ( Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenia orientala).Но кефир содержит больше видов бактерий и дрожжей, чем йогурт, что делает его пробиотиком более широкого спектра действия [123, 124].

    Польза для здоровья

    В дополнительных исследованиях изучалась потенциальная польза йогурта, чем кефира, для здоровья костей [125, 126].

    И кефир, и йогурт оказывают положительное воздействие при сердечных заболеваниях и диабете [127, 128, 129].

    Хотя йогурт полезен для здоровья кишечника и иммунной системы, кефир более эффективен для улучшения микробиоты кишечника, борьбы с инфекциями и повышения иммунной функции [130, 131].

    Йогурт улучшает память и работу мозга у мужчин. Влияние кефира на мозг еще не изучалось, за исключением одного исследования, в котором кефир улучшал сон у пациентов, проходящих курс химиотерапии [132, 106].

    Побочные эффекты и меры предосторожности

    Потребление кефира может вызвать [9]:

    Однако большинство участников не сообщали о каких-либо побочных эффектах [4].

    Перед употреблением убедитесь, что ваш кефир достаточно ферментирован. Хотя хорошо сквашенный молочный кефир снижает непереносимость лактозы, вы можете вообще отказаться от молочного кефира, если у вас непереносимость лактозы.Скорее вы можете выбрать кефир из сои, кокоса или других немолочных источников [79].

    Взаимодействие с лекарствами

    Хотя кефир содержит некоторые бактерии, устойчивые к антибиотикам (особенно к канамицину и тетрациклину), антибиотики (особенно пероральные) могут все же убить некоторые бактерии в кефире. Это снизит благотворное действие кефира. Дрожжи в кефире не подвержены действию антибиотиков [133, 134, 135].

    Так как кефир уравновешивает иммунный ответ, его следует осторожно применять с иммунодепрессантами, включая [136]:

    • Азатиоприн
    • Циклоспорин
    • Биологические препараты, такие как муромонаб-CD3 или базиликсимаб
    • Микофенолат
    • Такролат
      • .
    • Кортикостероиды

    Хотя кефир может помочь сбалансировать микробиом кишечника во время химиотерапии, его следует принимать с осторожностью.Некоторые молочнокислые бактерии и бифидобактерии в кефире устойчивы к химиотерапевтическим препаратам. Другие штаммы кефира могут быть уничтожены химиотерапией [137, 138, 139].

    Кефир может содержать небольшое количество алкоголя (0,5%, аналогично безалкогольному пиву). Люди, которые принимают дисульфирам от алкогольной зависимости, могут захотеть избежать его. Одновременное использование может вызвать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, головные боли и проблемы с сердцем [140].

    Соображения безопасности

    Когда кефирные напитки готовятся промышленным способом, процессы ферментации, как правило, безопасны с очень низким риском заражения [141].

    Слишком частая промывка или неправильная обработка могут изменить микробиоту кефирных зерен и вызвать заражение вредными бактериями ( Bacillus или Micrococcus) [142, 143].

    Добавки

    Дозировка

    На основании клинических испытаний кефир безопасно употребляется в суточной дозе 200-600 мл [24, 4, 25, 6].

    Если вы не привыкли к употреблению ферментированных продуктов и напитков, вы можете начать с небольшого количества (около 100 мл), а затем увеличить количество, когда ваше тело привыкнет к его употреблению.

    Опыт пользователей

    Многие любители кефира сообщают об улучшении здоровья кишечника, пищеварения, уменьшении запоров, улучшении настроения и здоровья в целом.

    Люди с непереносимостью лактозы и расстройствами кислотного рефлюкса (гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь, ГЭРБ) испытали пользу от употребления кефира.

    Однако некоторые пользователи сообщали о побочных эффектах, таких как инфекции, сыпь, запор, боль в горле и тошнота при использовании кефира.

    Один пользователь считает, что кефир не помогает при непереносимости лактозы.

    5 удивительных преимуществ кефира для здоровья

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Йогурт уже давно является одним из основных продуктов питания среднего американца, но его ферментированный родственник, кефир, только недавно начал набирать популярность по эту сторону Атлантики.

    Теперь, когда он появляется в массовых продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, нельзя отрицать, что этот терпкий напиток становится мейнстримом.Вы можете поблагодарить за это шум вокруг пробиотиков. Как и многие другие ферментированные продукты, включая кимчи и чайный гриб, кефир является источником «хороших» бактерий для кишечника. Вот более подробное описание основных преимуществ сливочного напитка для здоровья.

    Резервное копирование: что такое кефир?

    Зерна кефира напоминают творог или небольшие кусочки цветной капусты.

    istockphotoluisGetty Images

    Традиционно кефир готовили из коровьего молока и кефирных зерен, которые содержат комбинацию живых бактерий и дрожжей для ускорения брожения.Согласно обзору 2016 года, опубликованному в журнале Frontiers in Microbiology , этот процесс существует уже много веков. Результат? Насыщенная, гладкая консистенция с пикантным вкусом (воспринимайте это как питьевой йогурт).

    Сейчас массовые производители стремятся использовать заквасочные культуры микробов вместо кефирных зерен. Помимо кефира из коровьего молока, теперь вы можете найти кефир из козьего, овечьего, миндального, кокосового или соевого молока.

    ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ КЕФИРА: 104 калории, 9 г белка, 2.5 г жира, 11,5 г углеводов (0 г клетчатки), 11 г сахара в 1 чашке (с низким содержанием жира и без добавок)

    Польза кефира для здоровья

    Кефир полезен для пищеварения

    Кефир получил статус суперзвезды благодаря своим пробиотикам, которые можно добавить в свой рацион, если вы боретесь со вздутием живота или нерегулярным испражнением, — говорит Дон Джексон-Блатнер, RDN, диетолог из Чикаго и автор книги The Superfood Swap . Считается, что пробиотики улучшают здоровье пищеварительной системы и укрепляют иммунитет, заселяя кишечник полезными микроорганизмами, которые помогают избавиться от других вредных бактерий, согласно данным Национального института здоровья.

    «Я говорю людям, которые едят йогурт для пробиотиков, перейти на кефир», — говорит она. «Кефир содержит больше видов настоящих бактерий и больше полезных бактерий, чем йогурт».

    На самом деле, большинство традиционных йогуртов содержат только несколько штаммов пробиотиков, — говорит она, — однако кефир содержит до 12 штаммов. Скорее всего, чем больше штаммов пробиотиков вы съедите, тем лучше, — говорит Джексон-Блатнер. Хотя исследователи не определили, какие именно насекомые вам нужны или сколько вы должны стараться потреблять каждый день, некоторые из наиболее часто изучаемых штаммов включают Lactobacillus и Bifidobacterium , которые вы можете найти в некоторых разновидностях супермаркетов.

    Кефир богат кальцием

    Нельзя недооценивать важность кальция, минерала, который имеет решающее значение для формирования крепких костей. И мужчины, и женщины в возрасте от 19 до 50 должны стремиться получать 1000 миллиграммов (мг) в день, но отчет Министерства сельского хозяйства США (USDA) за 2014 год показал, что 42 процента американцев не едят его в достаточном количестве. Типичный кефир содержит от 300 до 400 мг кальция на чашку, что делает напиток «отличным» источником кальция, говорит Джексон-Блатнер.

    8 продуктов с высоким содержанием кальция

    Кефир содержит больше белка, чем яйцо

    Белок нужен нам для создания костей, мышечной ткани и новых клеток кожи. Кроме того, этот ключевой макроэлемент может дольше сохранять чувство сытости, что способствует снижению веса.

    Кефир содержит около 9 граммов протеина на порцию, что больше, чем то, что вы найдете в традиционных йогуртах, но меньше, чем количество в греческих разновидностях, говорит Джексон-Блатнер. Тем не менее, 9 граммов белка — это довольно внушительная доза, особенно если учесть, что в большом яйце содержится около 6 граммов.

    Кефир с калием

    Несмотря на многочисленные преимущества калия для здоровья, такие как снижение артериального давления и, возможно, облегчение мышечных спазмов, многие женщины не достигают рекомендованных 4700 мг в день. Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США за 2017 год, женщины в возрасте от 20 до 69 лет потребляют от 2200 до 2400 мг калия.

    Одна причина: по словам Джексон-Блатнер, это питательное вещество в основном содержится во фруктах, овощах и молочных продуктах, и около 90 процентов из нас не едят достаточно продуктов.В одной порции кефира содержится около 400 мг калия, так что пейте, если вы устали от бананов.

    Вы можете пить кефир, даже если у вас непереносимость лактозы

    Около 65 процентов людей имеют проблемы с перевариванием лактозы, сахара, который содержится в молоке и других молочных продуктах. Но даже если вы положили пакет молока на полку много лет назад, есть большая вероятность, что вы все еще можете переваривать кефир. «Хотя кефир содержит некоторое количество лактозы, в нем есть бактерии, питающиеся этим сахаром, поэтому в кефире меньше лактозы [чем в других молочных продуктах]», — говорит Джексон-Блатнер.

    Однако это не относится к людям, страдающим аллергией на молоко. В этом случае лучше выбрать кефир из молока растительного происхождения.

    Как добавить кефир в свой рацион

    Одна из лучших особенностей кефира: «Его очень легко использовать», — говорит Джексон-Блатнер. «Это как питьевой йогурт». Кефир — отличная основа для смузи или чаши для смузи; вы также можете использовать его вместо обычного молока в миске с хлопьями.

    Обязательно покупайте простые сорта, а не ароматизированные.Да, простой кефир может быть немного кисловатым, но, как и в случае с йогуртами, в варианты с фруктовым вкусом может быть добавлено много сахара, говорит Джексон-Блатнер. (И помните: ваниль — это тоже ароматизатор.)

    «Мне нравится, когда люди используют 2-процентный вид, — говорит она, так как это помогает нейтрализовать терпкость кефира. «Так же, как сливки в кофе убирают горечь, немного жира делает молочные продукты менее кислыми и удобными для употребления», — говорит она. Кроме того, если вам действительно нравится терпкость кефира, вы можете пить его прямо или просто сочетать с несколькими ягодами, чтобы получить сытный перекус.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.

    No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *