Какой ананас: Как правильно выбрать ананас? | «Страна советов»

Как правильно выбрать ананас? | «Страна советов»

Если вы любите такое тропическое лакомство, как ананас, но испытаете трудности при выборе этого фрукта в магазине, или на рынке, то данная инструкция должна вам пригодиться.

При покупке ананаса следует обратить внимание на 4 основных компонента: запах, ботва (верхушка с зеленью), корка и мякоть.

1. Запах

Спелый ананас должен источать слабоуловимый нежный запах. Если ананас вырабатывает резкий, мгновенно ощутимый запах, значит плод перезрел и уже начал подгнивать. Если же всякий запах отсутствует, значит фрукт либо еще зеленый, либо это ананас, дозревавший во время доставки, т.е. уже после того, как был собран, а значит данный фрукт является второсортным.

2. Ботва (верхушка)

Если верхние листья ананаса густые и сочные, при этом легко отделяются от плода, значит фрукт спелый. По этому же принципу, если отдельно взятый листочек никак не отрывается от основы, значит фрукт недозревший.

Пожелтевшая и сухая верхушка ананаса означает, что он уже начал портиться.

Наши сборщики выбирают самые спелые и свежие фрукты
Заказать ананасы с доставкой на дом

И самое главное, необходимо взять эту самую зелёную верхушку ананаса руками и покрутить её вокруг своей оси. Да, да! У спелого ананаса верхушка (зелень) крутится! Если же верхушка не крутится, то ананас — не спелый.

3. Корка

Спелый ананас на ощупь слегка мягковатый, но при этом его корка остается упругой. Незрелые ананасы на ощупь значительно твёрже. К слову, зелёная корка — не всегда показатель того, что фрукт не доспел. А вот корка, покрытая тёмными пятнами, означает, что ананас уже начал портиться.

4. Мякоть

Похлопайте по ананасу ладонью. Если звук глухой, значит фрукт в меру зрелый, если ананас издаёт «пустой» звук, значит он перезрел и «усох». Внутренности зрелого ананаса яркого жёлто-золотистого цвета. Более бледный цвет наблюдается у недозрелых плодов.

Кстати, хранить неразрезанный ананас нужно только при комнатной температуре, в холодильнике он сразу потеряет свой аромат и станет более водянистым.

Как выбрать ананас | Блог Мetro

Консервированные ананасы — любимое лакомство многих. Но мало что сравнится с душистой и сочной мякотью свежего плода. Рассказываем, как правильно выбрать ананас, чтобы получать удовольствие от первого до последнего ломтика.

Итак, наша задача — выбрать плод, который уже достаточно дозрел. То есть, его мякоть сладкая и душистая. Купить идеальный ананас — своего рода лотерея. Его сок и волокна насыщены сахарами. Дойдя до пика спелости, они скоро начинают бродить, в них размножаются грибки.

Ананас — не яблоко, под его плотной кожурой не видно, как чувствует себя мякоть. Поэтому при выборе нам остается опираться на косвенные факторы.

Как правильно выбрать ананас

Чтобы определить спелость ананаса, нам с вами нужно рассмотреть плод, вдохнуть его запах, слегка дернуть за султан — так называется розетка из листьев, и немного пошлепать плод по бокам.

1. Смотрим

Хороший свежийананас выглядит аппетитно. Листья в его султане густые и сочные. Если по краям есть пожелтевшие и подсохшие листики — это не страшно. Но если вся розетка выглядит «уставшей» и жухлой, плод явно слишком долго добирался до прилавка. Вряд ли вам понравится его вкус.

Качественный ананас обладает цельной кожурой, без трещин и влажных пятен. Ее цвет варьируется между зеленовато-коричневым, золотисто-коричневым и желтым. Зеленоватые оттенки кожуры еще не означают, что плод неспелый. Это может быть просто особенностью сорта. Но преобладание золотисто-желтых оттенков точно говорит о готовности плода попасть на ваш стол. Причем чем больше желтого, тем слаще ананас.

Если кожура потеряла глянцевитость, стала тусклой, с сероватым оттенком, если вы видите на ней темные пятна, трещинки или потеки сока, этот ананас в пищу лучше не употреблять.

2. Ловим аромат

Ананасы «правильной» спелости пахнут тонко и нежно. Этот аромат нельзя назвать сладким, скорее свежим, фруктовым. И уж точно он не распространяется далеко. Если вы чувствуете запах плодов, едва подойдя к прилавку, если этот запах резкий и сильный — плоды переспели и уже в одном шаге от брожения. Откажитесь от них.

Если ананас вообще не издает запаха, он либо еще далек от спелости, либо был сорван зеленым и доспевал по дороге. Ни то, ни другое не делает его вкуснее.

3. Изучаем листья

Вначале о размере: он, оказывается, имеет значение. Длина листьев у хорошего ананаса не больше 20 см, и в розетке они расположены симметрично. Слишком обильная или однобокая листва говорит о том, что плод развивался неправильно, значит, его качество ниже.

Плотные и сочные листья в розетке — красноречивый показатель свежести. Но поскольку ананасы с плантаций едут долго, в наших магазинах трудно встретить красивый султан.

Допустимые отклонения от идеала — немного подсохших листочков по краям розетки, подсохшие кончики на некоторых листьях, небольшая матовость цвета.

Главная фишка ананасовых листьев в том, что на пике спелости султан начинает слегка проворачиваться в гнезде. Это еще один секрет, как выбрать спелый ананас: обхватите листья у основания и чуть проверните плод. Не переусердствуйте: розетка становится подвижной, но не вращается вокруг своей оси.Если листья сидят плотно, ананас не созрел до конца.

Если при попытке провернуть султан у вас в руке остался листик-другой, ананас давно и явно пересох.

4. Шлепаем по бокам

Эта процедура сродни выбору арбуза. Спелый и наполненный соком плод издает глухой глубокий звук. Если ананас звучит «пусто», значит, он либо зеленый, либо мякоть внутри него давно усохла.

Взяв плод в руки, надавите на кожуру пальцем. У спелого ананаса она упругая. Если палец не пружинит — плод не дошел до кондиции. Если проваливается — уже начинает гнить.

Обратите внимание на «шишечки» — у спелых ананасов они более плоские и даже слегка втянутые, у незрелых — более выпуклые.

Если промахнулись с выбором: что делать с недозрелым или перезрелым ананасом

Вы разрезали купленный ананас и видите: мякоть его не золотисто-желтая, а бледная. Вместо сочного ананасного духа — какой-то травянистый запах. Ничего страшного: просто вы все-таки выбрали недозрелый плод.

В интернете можно найти массу рассуждений, как довести до кондиции зеленый ананас. Но, во-первых, все они касаются только целых, неповрежденных плодов. А во-вторых, «домашние» методы, которые прекрасно срабатывают с авокадо, киви или яблоками, бессильны перед жесткой и волокнистой кожурой ананаса.

Если вам все же попался недозрелый плод, лучше пустите его не на десерт, а в мясные блюда. Зеленый ананас после тепловой обработки становится мягче, теряет неприятные нотки вкуса и создает мясным рулетам, отбивным и стейкам совершенно новое настроение.

Впрочем, на десерт тоже можно. Из недозрелой мякоти получатся неплохие цукаты. Снимите с ананаса кожуру, нарежьте мякоть кубиками и подвяльте в приоткрытой духовке. А готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой.

На перезрелость можно натолкнуться, даже тщательно следуя всем советам, как выбрать ананас. Секрет в том, что для сохранности еще на плантациях ананасы обрабатывают фунгицидами. Но если плод изначально был на пике спелости или в нем были микроповреждения, во время долгого пути могут начаться процессы брожения, хотя снаружи он будет выглядеть вполне удовлетворительно. Перезрелые плоды с резким запахом и влажным примятым донцем лучше не использовать в пищу.

И, конечно, даже самый упругий, душистый и спелый ананас перед употреблением необходимо хорошенько вымыть щеткой.

Как правильно выбрать и хранить ананас, свойства ананаса – рекомендации от издания «ВМ»

Ананас — это тот продукт, без которого не обходится ни один праздник и не важно консервированный он или свежий. Консервированный ананас достаточно легко выбрать и «почистить» и это может сделать каждый человек. Со свежим ананасом все намного труднее. В настоящей статье интернет-издание «

Выбор мой» рассказывает о том, как правильно выбрать ананас, какой ананас лучше выбрать и купить, а также о том, какими свойствами обладает ананас и как правильно хранить ананас.

 

 

 

Выбрать свежий и спелый плод достаточно трудно. Не дозревший ананас невкусный и вредный, а переспевший не имеет того утонченного вкуса, который присущ спелому плоду. 

 

Спелый ананас имеет большую пользу для человека. Он содержит большое количество витаминов, кальций, железо, фосфор, калий, каротин.  Ананас богат на витамин С, что делает его хорошим средством для повышения иммунитета и профилактики от простудных заболеваний.

 

Такое вещество как бромелайн, которое содержится в ананасе,  помогает похудеть.  Кроме этого он помогает сохранить молодость коже, поддержать жизненный тонус и очистить стенки сосудов от вредных веществ.  Ананас рекомендуется употреблять при варикозной болезни, как противовоспалительное средство.

 

Ананас не только улучшает общее состояние организма, но и поднимает настроение.

 

При выборе плода стоит обращать внимание на ботву, корку и мякоть. Внешний вид ботвы один из показателей спелости. Она должна быть зеленой и густой. Если потянуть за один листик ботвы и он легко вырвется, то ананас спелый. Если ботва  желтовато-коричневатого цвета, то плод переспевший.

 

Корка ананаса должна быть немного мягкой и упругой. Если при нажатии на корку остается вмятина — плод переспевший. Если на корке появились коричневые пятна, то плод не просто переспел, а он уже начал портится.  Твердые ананасы считаются не дозревшими.

 

По мякоти определить степень созревания ананаса легко. Но это только в том случае, если продавец захочет сделать надрез. Зрелый плод имеет насыщенный желто-золотистый цвет.  Не доспевший ананас имеет бледноватый оттенок, иногда практически белый.

 

Определить спелость ананаса можно простым стуком, как и спелость  арбуза. Если звук глухой значит ананас спелый, а мякоть сочная. Если звук пустой, то фрукт пересох.

 

Еще один признак спелости — вес.   Спелый ананас должен быть тяжелым, даже если по размеру он маленький.

 

При выборе плода его стоит понюхать. Если издается нежный и сладковатый аромат значит ананас спелый, а если присутствует очень насыщенный запах, то плод начал портиться.

 

Хранится ананас при комнатной температуре в течение 10 дней.  За эти дни не дозревший плод достигнет необходимой зрелости.  Данный фрукт не любит холода и в этом случае теряет свой аромат. Поэтому хранить его в холодильнике не стоит. Если ананас немного перезревший, то его можно положить в холодильник, чтобы он не сгнил, но не больше чем на 3 дня.

 

Интернет-издание «Выбор мой«

 

Как выбрать ананас — видео как определить спелый ананас

Выбрать спелый и одновременно вкусный ананас – очень хлопотная и важная задача, ведь если ананас уже на пике своей зрелости, он начинает бродить и размножать грибки. По кожуре ананаса не совсем можно распознать зрелость, поэтому стоит ориентироваться на ряд факторов, полагаясь на которые, вы точно не ошибетесь в правильном выборе.

Каждый из нас любит экзотический фрукт – ананас. Он очень полезен, ведь препятствует образованию тромбов и разрежает кровь. Врачи рекомендуют употреблять его тем, кто жалуется на сбои сердечного ритма и заболевания почек. Также ананас выводит из организма излишки жидкости и содержит большое количество витаминов С, В, А, РР, сообщает 24 канал.

Интересно Как выбирать манго: полезные советы

Чтобы вы смогли с удовольствием покупать такой фрукт и были уверены в том, что купили спелый и полезный – мы собрали для вас самые важные правила о том, каким образом выбрать созревший фрукт.

Как выбрать спелый ананас: основные правила

1. Прежде всего обратите внимание на вид ананаса. Ананас полностью готовый к употреблению должен быть желто-коричневого цвета. Однако спелый ананас может быть с зеленой окраской или желтой.

2. На ощупь кожура ананаса должна быть мягкой. Неспелые фрукты имеют твердую кожицу. Если нажимая на кожуру под вашими пальцами она пружинится, то ананас сорвали спелым.

Если кожура ананаса пожелтела, то, скорее всего, его сорвали еще недозрелым, полагаясь на то, что на солнце он еще подойдет. Однако такое мнение не правильно. Ананас потемнеет и пожелтеет, но не станет лучшим по вкусу.

3. Всем нам известно, что чтобы выбрать спелый арбуз, по нему надо ударить ладонью. Такая же тактика подходит и для ананаса. Легонько похлопайте по ананасу и послушайте, какой он звук выдает. Если он глухой, то ананас, скорее всего, уже спелый.

4. Обращайте внимание на хвостик ананаса. Листья должны быть зеленые, немного подвявшие, однако не сухие. Специалисты рекомендуют проворачивать хвостик ананаса от 90 до 180 градусов. Если вам легко удастся это сделать, то фрукт спелый.

5. Еще одним действенным способом проверить спелость ананаса можно с помощью кожуры фрукта. Если на ней есть темные и бурые пятна – это признак того, что ананас перезрел.

6. Понюхайте ананас. Свежий фрукт будет иметь сладкий, нежный и приятный аромат. Если же ананас пахнет слишком сладко, то, вероятно, фрукт уже есть перезрел и в нем начались процессы брожения.

7. Важным фактором вкусного и витаминного ананаса является его цена. Обратите внимание на то, что экзотический фрукт должен пройти долгий процесс прежде чем попасть на прилавок супермаркета. Доставка организуется с помощью авиатранспорта, что недешево. Если поставщик прибег к услугам морских перевозчиков, то ананас соответственно может стоить дешевле. Однако, если принимать во внимание тот факт, что ананас по морю ехал долго, то риск приобрести переспелый ананас увеличивается.

Как выбрать спелый ананас: смотрите видео

 

виды, польза, вред, особенности выращивания и использование в кулинарии

Калорийность: 52 кКал.

Энергетическая ценность продукта Ананас:
Белки: 0.3 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 11.8 г.

Описание

Ананас – тропический фрукт, попавший в наши края из Парагвая и Бразилии. Человеком, который привез ананас в Европу, считается Х.Колумб. Этот фрукт, будучи не только вкусным, а еще и имеющий своеобразную форму в виде шишки (см. фото), тут же завоевал любовь местного населения. У плода ананаса темная шкурка и желто-оранжевый цвет. Вес фрукта может достигать от 2 до 15 килограмм. Ананас обладает приятным ароматом, а вкус его неповторим.

Где и как растут ананасы в природе?

Где и как растут ананасы природе? Этим вопросом хотя бы раз задавался каждый почитатель этого продукта. Ответ на него легко можно найти, прочитав этикетку на банке с консервированным продуктом или на бирке, прикрепленной к каждому свежему плоду. Но эта информация касается только страны-производителя. А вот о том, как именно растет ананас, вы можете прочитать в этом разделе статьи. И не только прочитать, но и увидеть процесс своими глазами на прикрепленном видео.

Наиболее часто на прилавках можно увидеть плоды, привезенные из Таиланда. Но бывает, что продукт завозится и из других государств, климатические условия которых позволяют возделывать ананасы. В природе ананасы растут на травянистых растениях, название которых созвучно с названием плода. Растения многолетние и довольно крупные по своим размерам. Высота некоторых кустов может превышать два метра, а в ширину растение может занять площадь до трех квадратных метров.

Плоды ананаса созревают на небольшом расстоянии от земли, образовываясь в пазухах листьев. Сами же листья плотные и на срезе имеют довольно большую толщину и сочную мякоть. По краям они усеяны колючками, что внешне может напомнить привычное для нас растение, именуемое в народе столетником.

В тропических странах, экономика которых завязана на сельском хозяйстве и выращивании всевозможных экзотических для нас фруктов, ананасы возделывают огромными плантациями. К тому же следует отметить, что климат этих регионов позволяет собрать два и даже три урожая этого продукта в год, ведь время созревания ананаса в природе колеблется от трех месяцев до полугода. Всевозможные технологии помогают фермерам, выращивающим ананасы, получить максимальное количество завязей и плоды большого размера.

Как и любое другое направление сельского хозяйства, выращивание ананасов не обходится без ядохимикатов и различных комплексных удобрений. Именно последние позволяют получить продукт высшего качества, который не только будет сладким и крупным, но и сможет перенести длительную транспортировку.

Многие фермерские хозяйства, климатические условия и месторасположение которых не столь благоприятно для выращивания этого экзотического растения, возделывают ананасы в условиях, приближенных к натуральным. Для этого возводятся теплицы со специальным микроклиматом. Урожай в таких агрохозяйствах можно собирать также два-три раза в году.

Узнав об этом, некоторые дачники пытаются также вырастить растение на своем участке, а многие успешно выращивают ананас в горшке на подоконнике в условиях обычной квартиры. Несомненно, для этого придется приложить немало усилий, а также создать растению условия родного климата тропиков, но все же это удается сделать многим. На большой урожай рассчитывать, конечно, не приходится, но вот получить небольшой ананас, а также показать детям, сколько и как он растет вживую (а не только на картинках), – однозначно получится!

Виды растения

Существует множество видов растения ананас, но далее речь пойдет о наиболее распространенных.

• Ананас крупнохохолковый – растение с розеткой линейных листьев. После цветения оно образует золотисто-желтый плод. Родиной этого вида растения считается Бразилия.
• Ананас прицветниковый – этот вид растения считается самым красивым, он обладает яркими зеленоватыми цветами с желтыми и белыми полосками. Плоды этого растения очень красивого розового цвета. В домашних условиях плодоносит редко.
• Ананас карликовый – карликовый сорт, его листья достигают в длину всего 20-30 см. Это растение не употребляют в гастрономических целях, выращивают в качестве декоративного растения. Его можно использовать в цветочных композициях.
• Ананас посевной – в качестве декоративного растения практически не выращивают.

Более детально познакомиться с каждым из упомянутых здесь видов ананаса и рассмотреть его фото вы сможете в фотогалерее в конце статьи.

Ананас – это овощ, фрукт или ягода?

Ананас – это овощ, фрукт или ягода? Ответ на этот популярный вопрос учеными пока не найден. А все это происходит потому, что растение сочетает в себе большое количество различных свойств, исходя из оценки которых, ананас можно отнести в равной мере ко многим видам растений. Хотя ученые, проанализировав сходства и сойдясь во мнении, приняли решение классифицировать продукт как «плод ананаса». У нас к этому названию принято добавлять определение «экзотический».

Как определить и выбрать спелый ананас?

Как определить и выбрать спелый ананас? Вопрос далеко не простой и актуальный, ведь каждому покупателю хочется получить исключительно качественный товар.

Основным критерием качества ананаса для потребителя можно назвать именно спелость продукта, и в этом вопросе у многих возникают сомнения. Это обусловлено тем, что плоды снимаются за некоторое время до их зрелости. Дозревают они уже в процессе транспортировки к конечному потребителю. Плотная чешуйчатая кожура, которой покрыты сегменты ананаса, позволяет продукту переносить длительные перелеты, но при этом она не является устойчивой к различным ударам и перепадам температуры. Неправильные условия могут повлиять на вкусовые качества плода.

Первое, на что стоит обратить внимание покупателю, – это внешний вид плода. Качественный продукт имеет коричневую окраску кожуры, а также будет очень плотным на ощупь. Такой плод обязательно будет сладким и вкусным.

Остальные критерии, на которых стоит заострить внимание при выборе ананаса в магазине, приведены в таблице ниже.

Звук при постукивании	Должен быть исключительно глухим. Звонкий отголосок внутри плода свидетельствует о том, что ананас не полностью дозрел.
Дефекты кожуры	Отсутствуют. Пятна и царапины, а также всевозможные нарушения целостности оболочки свидетельствует о неправильной транспортировке продукта.
Листва	Должна быть зеленой. Допускается небольшое пожелтение кончиков. Сама же листовая розетка должна легко отделяться от плода. Если же лист отделяется с усилием, то такой ананас не стоит приобретать.
Аромат	Хорошо выраженный, сладковатый, но при этом очень тонкий. Приторный запах бывает у переспевшего плода, который может оказаться излишне мягким внутри. Если же у ананаса вообще нет запаха, то это говорит о том, что плод незрелый.
Мякоть	Ароматная, имеет сладкий вкус, оттененный кислинкой, и приятно хрустящая.
Вес	Качественный ананас не может быть легким. Если плод крупного размера по массе не достигает полукилограмма, то от приобретения его однозначно стоит отказаться. При разрезании такого ананаса вы увидите четко выраженные волокна и ощутите малую сочность. А уж о плотности мякоти и вообще не стоит говорить.

Стоимость правильно выращенного и привезенного из теплых стран ананаса не может быть низкой. Хотя этим критерием не стоит руководствоваться, не рассмотрев все вышеизложенные показатели.

Где и как хранить и как дозреть плодам в домашних условиях?

Где и как хранить и как дозреть плодам в домашних условиях? Ответ на этот вопрос вы найдете в этом разделе статьи.

Покупая этот экзотический фрукт, хозяйки часто задают себе именно этот вопрос. Все потому, что продукт может быть неполной зрелости или же очень большого размера, из-за чего съесть ананас в один присест не всегда удается даже небольшой семье.

Сначала решим проблему сохранности продукта. Некоторые хозяйки рекомендуют хранить плод в холодильнике, хорошо упаковав его в полиэтиленовый пакет. Но это не совсем верный подход, и так делать не нужно.

Правильными условиями хранения ананаса можно считать такие:

1. Температура воздуха не ниже комнатной. Плод не переносит резких перепадов влажности и не должен находиться на холоде. Храните ананас исключительно в тепле и ни в коем случае не переворачивайте его вниз листовой розеткой.
2. Отдельное хранение из-за высокой степени втягивания посторонних запахов. Контейнер с мембраной для доступа воздуха станет наилучшим решением.
3. Оберегание плода от яркого света. Для хранения подойдет укромное место с хорошей вентиляцией и постоянной температурой воздуха.

При соблюдении вышеперечисленного спелый очищенный ананас может сохранить свои качества на протяжении десяти дней.

В том случае, когда был приобретен плод ненадлежащей спелости, многих хозяек терзает вопрос: «Что сделать для того, чтобы ананас дозрел?». Попробуем ответить и на него. Опробовав множество способов на собственном опыте, предлагаем наилучшие из них.

Во-первых, обеспечьте плоду благоприятное соседство и обязательно накройте плотным махровым полотенцем. Хорошо, если «соседом» будет второй ананас, но если это невозможно, то вполне подойдут красные яблоки, спелые бананы или сочные апельсины.

Секрет процесса кроется в этилене, который выделяют плоды растений при созревании. Науке известно, что плоды растений имеют способность дозревать, когда рядом с ними находятся другие плоды и ограничен приток свежего воздуха. Именно так зреют гроздья бананов и даже помидоры, снятые с растений зеленоватыми. Дозревание может занять до одной недели.

Во-вторых, можете прибегнуть к более простому способу: оберните ананас несколькими слоями газеты или обычной тонкой писчей бумаги, а затем уложите его на подоконник с солнечной стороны на три дня. Периодически переворачивайте плод, чтобы обеспечить более равномерный прогрев.

Для того чтобы определить, дозревает ли плод, каждый день проводите простую пробу: осторожно потяните листовую розетку вверх. Если она легко поддалась, а тем более отделилась, то смело можете употреблять ананас!

Выращивание и уход

Вырастить это экзотическое растение можно в домашних условиях. Растение светолюбивое, при недостатке солнечного света потребуется установка искусственного освещения, особенно в осенне-зимний период. В качестве искусственного источника света рекомендуется использовать люминесцентные лампы.

Ананас очень светолюбив. Он должен получать солнечный свет в течение 8-10 часов в сутки.

Выращивая ананас на подоконнике, необходимо создать ему все условия. Не рекомендуется поворачивать ананас, так как это замедлит его рост. Растению вполне будет достаточно одностороннего освещения. Если ананас имеет крупные листья со светло-малиновой окраской кончиков, это означает, что он получает достаточно солнечного света. При недостатке солнечного света листья растения становятся бледными. Если ананас растет в условиях недостаточной влажности, то его листья становятся коричневыми и засыхают.

Почва для посадки ананаса должна состоять из перегноя и песка. Также можно использовать почву, предназначенную для орхидей. Ананас – очень влаголюбивое растение, в теплое время года его розетку следует наполнять водой на 2/3. Грунт между поливами обязательно должен успевать просохнуть. Поливать растение следует мягкой дождевой водой, также можно использовать кипяченую водопроводную воду, слегка подкисленную. Ананас нуждается в постоянном опрыскивании, летом его опрыскивают два раза в неделю. Подкармливают растение азотными удобрениями.

Полезные свойства

Ананас имеет довольно обширный состав витаминов и минералов, что не сравнится с любыми другими фруктами. В его состав входят витамины С и А – охранники нашего иммунитета, также витамины группы В, которые заботятся о нервной и пищеварительной системе.

Ананас считается диетическим продуктом, поэтому он одобрен многими диетами. Он обладает особыми ферментами, которые сжигают жиры.

Ананас активно используют в косметическом уходе. Он применяется для ухода за кожей лица. Ананас обладает антибактериальными свойствами, борется с жирностью кожи, его используют в качестве отшелушуещего средства.

Диеты на ананасах для похудения

Диет на ананасах для похудения множество. Диетологи свидетельствуют о том, что этот продукт прекрасно расщепляет жиры и способен помочь избавиться от двух-трех килограммов за три дня.

Многих интересует вопрос, насколько правдиво это утверждение, и так ли на самом деле чудодейственен ананас.

Насчет правдивости следует отметить доказанное воздействие активного вещества ананаса на жировые отложения. Бромелайн способен активно расщеплять белки и жиры, но это будет возможно только в том случае, если их процесс образования в организме не связан с гормональными изменениями. Это говорит о том, что человек, склонный к ожирению или имеющий это заболевание в анамнезе, не может полагаться только на «волшебное» действие этого плода. Ананасовая диета поможет только тем, кто не имеет значительного превышения ИМТ и не болен заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ.

Хотелось бы заострить внимание и на том, что для активной работы в плане сжигания жиров худеющий подобным образом человек должен употреблять довольно большое количество продукта в ежедневном рационе. В день потребуется не менее двух килограммов свежего ананаса и около двух литров натурального сока этого плода. Консервированный продукт положительного воздействия на организм не оказывает и является всего лишь лакомством.

Приведем несколько примеров разгрузочных диет различной длительности. Для удобства систематизируем данные в табличке.

Название	Снижение веса общее	Суточное потребление	Методика и принцип питания
Однодневная	1,5 кг	Ананас – 2 кг; сок ананасовый – 1 л.	Очищенный ананас делят на четыре части, а затем съедают его вместо четырех приемов пищи через равный промежуток времени. Между приемами ананаса в равных частях выпивают сок. Другие продукты и воду в этот день не употребляют.
Двухдневная	1,5-2,5 кг	Ананас – 2 кг; сок ананасовый – 1 л; говядина или куриная грудка отварная – 100 грамм; нежирный творог – 100 грамм; хлеб из муки грубого помола или ржаной – 30 грамм.	Все продукты делятся на четыре части и съедаются через равный промежуток времени. Ананасовый сок используют для утоления жажды. Принимают же его не ранее часа после приема пищи.
Пятидневная	2,5-3,5 кг	Ананас – 0,5 кг; минеральная вода без газа, травяной чай или компот без сахара – 2 литра; молочные продукты (творог, сыр) – 150 грамм; отварное постное мясо или рыба – 100 грамм. Допускается в рационе хлеб, испеченный из муки грубого помола, отварное куриное яйцо всмятку, злаки (овсяные хлопья, рис), а также не крахмалистые овощи в небольшом количестве. Можно также кушать бульоны из овощей. Не запрещены горчица, хрен, приправы и зелень. Можно употреблять грибы.	Предполагает употребление на завтрак определенной комбинации: 100 грамм мякоти ананаса, взбитой в блендере, 100 мл йогурта и 30 грамм сухих овсяных хлопьев. Нарушать меню первого завтрака нельзя. Второй завтрак обязательно должен быть белковым. Обед же должен быть исключительно однокомпонентным. Он может состоять из злаков или белка, причем рекомендуется чередовать их на протяжении диеты. Ужин должен состоять исключительно из овощей. К каждому приему пищи нужно добавлять 100-150 грамм измельченных ананасов.

Ананасы не запрещены в рационе и во многих других системах питания. Это все благодаря их невысокой калорийности и богатому составу, включающему большое число полезных веществ. При этом всегда следует помнить, что прибегать к ограничению в еде, основываясь только на личных желаниях, могут исключительно здоровые люди, не имеющие стойких расстройств системы пищеварения или обмена веществ и аллергических реакций.

Использование в кулинарии

Использование ананаса в кулинарии весьма обширно. Этот король тропических фруктов не только станет прекрасным украшением для любого блюда, но еще и добавит ему изысканный вкус. Ананас используют для приготовления варенья, конфет, консервов, напитков, десертов, коктейлей, желе. Во многих ресторанах ананас служит одним из составляющих для салатов (как фруктовых, так и овощных, и мясных), соусов, морепродуктов, супов, мясных маринадов, блюд из курицы и другого вида мяса. Очень часто ананас кладут в блюда, которые готовят в духовке, он добавляет особенный аромат.

Как почистить и разделать?

Как почистить и разделать ананас, вы узнаете в этом разделе статьи. Сделать это можно несколькими способами. Начнем с очистки. Этот процесс можно произвести как минимум двумя способами.

Первый заключается в том, чтобы, не жалея мякоти, превратить плод в «цилиндрик». Дальнейшая разделка будет зависеть от желания кулинара.

Второй способ более трудоемкий. Он производится так: нарезанный на кольца плод ананаса осторожно и тщательно очищается при помощи острого ножа с коротким лезвием. В результате получается «цветочек», из которого удаляют серединку, продавливая круглое отверстие. Последнее действие производят не только в эстетических целях. Мало кто знает, но серединка ананаса очень жесткая и при этом довольно горькая на вкус.

Как красиво порезать и подать на стол?

Красиво порезать и подать на стол ананас можно несколькими способами. Самым простым и знакомым из них можно назвать нарезку и подачу кусочками. Для этого очищенный плод нарезают на ровные и одинаковые по толщине кружочки, а затем каждый из них измельчают кубиками. Именно в таком виде многим привычен консервированный ананас.

Второй способ сервировки не менее известен по консервированному продукту. Это колечки. Метод нарезки описан в предыдущем разделе.

То, как подают ананас в ресторанах, покажет кулинар в прикрепленном видео.

Чем можно заменить ананас в блюдах?

Заменить ананас в блюдах, по мнению некоторых кулинаров, можно кислыми яблоками. Это конечно не станет полноценной заменой, но в какой-то мере поможет подчеркнуть вкус остальных компонентов.

Тем, кто все же не намерен этого делать и любит эксперименты, предлагаем интересный рецепт.

Вам понадобится литровая банка и крышка к ней, а также:

• 2 стакана очищенных и нарезанных кубиками кабачков или патиссонов;
• стакан желтой алычи с косточкой;
• половина стакана сахарного песка;
• половина чайной ложки лимонной кислоты;
• вода.

Последней нужно столько, сколько войдет в наполненную продуктами банку. Встречаются рецепты, в которых воду сочетают с ананасовым соком, но, на наш взгляд, этого лучше не делать. Натуральный ананасовый сок у нас приобрести сложно, а если и найдете подобный продукт, то, скорее всего, это будет нектар с ароматизатором. Не рискуйте своим здоровьем и используйте только натуральные продукты!

Вернемся к приготовлению. В стерильную банку уложите кабачки, а на них высыпьте алычу. После этого залейте содержимое банки крутым кипятком и накройте тару крышкой. Теперь укутайте заготовку на двадцать минут махровым полотенцем. По истечении времени слейте воду в чистый ковшик и нагрейте. Растворите в ней сахарный песок и сварите сироп. В конце, перед самым закипанием жидкости, добавьте лимонку. Кипящим сиропом залейте кабачки с алычой. После этого закатайте банки крышками и укутайте теплым одеялом.

Оставьте заготовку на ночь, а после полного остывания перенесите ее в прохладное помещение. Оценить вкусовые качества продукта вы сможете уже через два месяца после консервирования, а хранить такую заготовку можно на протяжении календарного года. Домашние «ананасы» однозначно понравятся всем в качестве самостоятельного десерта, а также станут отличной заменой настоящему плоду, указанному в рецептурах салатов!

Польза ананаса и лечение

Польза солнечных плодов весьма велика. Так, ананас насыщен магнием и калием, поэтому фрукт этот очень полезен больным аритмией, гипертонией, а также людям с прочими заболеваниями сердца, а также почек. Также этот фрукт выводит из организма лишнюю жидкость, что оберегает тело от лишних отеков. Ананас рекомендуется употреблять и тем людям, у которых есть риск заболевания тромбозом и тромбофлебитом, так как он разжижает кровь.

Также полезные свойства ананаса помогают при атеросклерозе сосудов, так как он избавляет от мышечной и суставной боли. Благодаря содержанию витаминов группы В и С, ананас обладает противовоспалительными свойствами. Он помогает побороть артрит, ангину, пневмонию. Ананас помогает быстрому избавлению от ран, восстановлению функций обмена веществ.

Употребление ананаса способствует нормальному функционированию пищеварительной системы, поджелудочной железы. Благодаря своим свойствам сжигать лишние жиры в организме, его используют также в борьбе с целлюлитом.

Сейчас ведутся исследования по поводу положительных свойств ананасов для лечения рака, благодаря содержанию в них полезных ферментов, но пока это лишь предположения.

В целом же, рекомендуется выпивать по стакану ананасового сока в день не только для борьбы с определенными болезнями, но и для поддержания здорового состояния всего организма.

Для женщин

Для женщин употребление в пищу ананаса весьма полезно. Это обусловлено химическим составом продукта. Благодаря трипсину, содержащемуся в плодах ананаса, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта. Это позволяет оптимизировать процесс выведения токсинов и способствует общему очищению организма. У женщин это проявляется здоровой кожей и красивыми волосами. Укрепляются также и ногти. Этому способствует и бромелайн. Этот фермент не только делает кожу здоровой изнутри, но и способствует ее омоложению.

Полезным будет употребление сладкого экзотического плода при упадке сил в критические дни, а также при сложных состояниях, напрямую связанных с ПМС. Продукт способен облегчить болезненные ощущения и сократить обильность выделений.

Только вот не стоит употреблять ананас беременным женщинам во избежание нежелательных последствий: в этом интересном положении витаминный плод принесет исключительно вред, ведь он может вызвать схватки и запустить процесс родов, в том числе и преждевременных.

Для мужчин

Полезные свойства ананаса для мужчин обусловлены теми же факторами, что и для женщин. Но, исходя из того, что организмы и процессы в них немного разнятся, хотелось бы отметить, что ананас оказывает благоприятное воздействие на половую функцию мужчин и увеличивает потенцию.

Многие представители сильной половины человечества не задумываются о пользе этого плода, а также не понимают, зачем его есть, кроме как для получения гастрономического удовольствия. А ведь на самом деле у мужчин есть масса причин употреблять ананасы! Стоит отметить, что, например, бромелайн, способствующий (как уже описывалось выше) сжиганию жиров и расщеплению белков, в мужском организме запускает множество других процессов. Таковым является противодействие развитию коварных мужских заболеваний, связанных с мочеполовой системой и фертильностью.

Также полезен ананас мужчинам, занимающимся активными видами спорта. Положительно влияет употребление экзотического плода на уровень тестостерона, а также помогает стабилизировать сердечно-сосудистую деятельность и уменьшает риск развития инсульта. Мужчинам, подверженным частым силовым нагрузкам, употребление ананаса помогает восстанавливать поврежденные мышцы.

Вред ананаса и противопоказания

Ананас в больших количествах может приносить вред. Его нужно в меру употреблять больным язвой, гастритом, и тем, у кого повышенная кислотность желудка. Ананас сам по себе обладает кислотностью выше нормы, что может стать раздражителем для пищеварительного тракта и слизистой оболочки. Людям, с чувствительной зубной эмалью также нужно быть крайне осторожными с употреблением ананаса, из-за содержания в нем различных кислот и сахара.

Если есть предпосылки к аллергии, то употребление ананаса все же стоит сократить, так он является сильным аллергеном.

Беременность женщины — это чаще всего противопоказание к употреблению ананаса в пищу. К вопросу введения его в свой рацион бременным стоит относится очень грамотно, так как неспелый фрукт может привести к сокращениям матки.

Видео материалы

Рецепты приготовления блюд c фото

Легкий фруктовый салат

10 мин. 1

Салат с яблоком и ананасом

20 мин. 1

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,3 г
Моно- и дисахариды	11,8 г
Вода	85,5 г
Органические кислоты	1 г
Пищевые волокна	1 г

Витамины

Минеральные вещества

Как выбрать ананас. Cоветы от шефа.

   При покупке этого экзотического фрукта нужно обращать внимание на листья и корку. Эти «параметры» можно оценить еще в магазине или на рынке. Если листья ананаса густые и зеленые, значит, плод сорван недавно. Сухая ботва говорит о том, что ананас не совсем свежий. По листьям ананаса можно судить также и о спелости плода. Если листочек отрывается легко, то ананас вполне спелый. Если при отрыве листочка возникли трудности, следовательно, ананас еще не созрел. Ну, а если вместе с листочком оторвалась вся ботва, значит, плод не только переспел, но и начал подгнивать. 
   По его корке тоже можно многое понять. Придавите корку пальцем, и если она слегка пружинит, значит, ананас спелый. Жесткая или мягкая корка свидетельствует не в пользу ананаса. У спелого плода корка может быть зеленого цвета. Сочность мякоти определяется похлопыванием ладони по ананасу. Если вы услышали глухие звуки, значит, плод зрелый, а мякоть в нем сочная. Пустые звуки служат признаком того, что плод уже высыхает. 
   Мякоть и аромат фрукта окончательно просветят вас, справились вы с задачей или нет. Мякоть желто-золотистого цвета бывает только у спелых ананасов. При этом она мягковатая и восхитительно ароматная. Нежный и сладкий аромат верный признак спелости ананаса. У зеленого ананаса мякоть светлая, лимонного оттенка, аромат невыразительный, практически не слышен. А слишком резкий запах возникает у некачественных фруктов, внутри которых начались процессы брожения. Такое амбре можно услышать, не разрезая ананас. Нужно просто хорошо понюхать его, прежде чем покупать. 
   Вы замечали, что цены на одинаково хорошие ананасы существенно разнятся даже в пределах одного магазина? Цена фрукта зависит от того, каким способом он был доставлен в страну. Если самолетом, то цена будет высокой. Но самолетом доставляют спелые плоды. Недозревшие ананасы переправляют на кораблях и за время пути они дозревают. Соответственно, аромат у них не такой нежный, мякоть не такая сочная, зато цены гораздо ниже.

Как хранить ананас в домашних условиях: спелый, недозрелый, разрезанный

Этот сочный экзотический плод зачастую покупают заранее, во время подготовки к праздничному застолью. Если знать, как правильно хранить ананас, можно получить к нужной дате вкусное угощение, избежав появления плесени и порчи продукта.

Какой ананас подойдет

Для хранения можно использовать только зрелые неповрежденные плоды. Чтобы определить, насколько спел ананас, надо оценить его соответствие следующим характеристикам:

• Цвет. Неспелый плод имеет зеленоватый оттенок, полностью созревший отличает желтый ровный окрас.
• Упругость кожуры. При надавливании на чешуйки спелого ананаса, кожура быстро возвращается в исходное состояние.
• Листья. У недоспелого фрукта они не отделяются от основания, у созревшего их можно удалить, но они еще сохраняют насыщенный зеленый оттенок. У переспевшего – листья желтые и сухие.
• Аромат. Качественное зрелое соплодие имеет выраженный фруктовый запах, у переспелого он становится слишком ярким и резким, зеленый аромата почти не имеет.
• Цвет мякоти. У спелого экземпляра она насыщенно-желтая, равномерная, чем меньше степень зрелости, тем бледнее оттенок мякоти. Переспевшие и испорченные варианты отличает водянистая структура и пятна более темного оттенка.

При выборе подходящего экземпляра стоит внимательно рассмотреть чешуйки кожуры, они должны иметь одинаковую форму, их площадь уменьшается по направлению от центральной части к макушке и нижней зоне. На нем не должно быть повреждений, плесневых зон или гнили.

Условия и сроки хранения

Период хранения ананаса отличается в зависимости от того, спелый он или еще зеленый, а также от температурного режима.

• Если содержать спелый фрукт дома при комнатной температуре, непременно вдали от солнечных лучей, срок поддержания свежести – до 2-3 суток.
• В холодильнике он сохраняет вкусовые качества в течение 2-3 недель.
• Если ананас уже очищен от кожуры, то его следует хранить не более 3 суток. Предварительно завернуть разрезанный фрукт в пищевую пленку.
• Цукаты из ананасов можно хранить от 6 до 12 месяцев.

Поддерживать свежесть продукта в течение указанного срока можно лишь при соблюдении необходимых условий. К обязательным относятся:

• Температура от 6 до 8 градусов. Изменение температуры в ту или иную сторону сказывается на вкусовых характеристиках продукта и сроке его хранения.
• Влажность около 90%. Если превысить указанный уровень, возможно образование плесени, при недостатке влаги экземпляр начнет завядать.
• Периодический осмотр. Нужно проверять фрукт, чтобы не испортился, на наличие конденсата, плесени и темных пятен. Если он покрыт каплями воды, нужно вытереть его насухо и обернуть чистой бумагой.

Заплесневевший плод нельзя употреблять в пищу, его следует выбросить. При наличии темных пятен, их можно срезать, а продукт сразу съесть, так как он не подлежит дальнейшему хранению.

Как долго держать в холодильнике

Для хранения ананаса в холодильнике в течение 2-3 недель лучше всего подойдет отделение для фруктов. При этом рядом не должно быть продуктов с сильным ароматом.

Ананас лучше завернуть в бумагу, оставив несколько отверстий. Сквозь них будет осуществляться вентиляция. Если бумага намокнет, плод следует вытереть и обернуть новой. Допустимо помещать фрукт в полиэтиленовый пакет с отверстиями.

Температура внутри отсека оптимальна на уровне 6-8°С, также стоит контролировать влажность, не допуская заплесневения плода. Если он уже очищен от кожуры или нарезан, лучше обернуть его пленкой и употребить в пищу в короткий срок (до 3 суток).

Сколько держать в морозилке

В замороженном виде свежий фрукт можно хранить до 4 мес., он будет отличаться такими же вкусовыми качествами и текстурой. Для этого надо:

1. Очистить ананас от кожуры.
2. Нарезать на дольки (соломкой, кубиками, кольцами).
3. Разложить их на доске в один слой.
4. Поместить на 1 день в морозильную камеру.
5. Замороженные дольки разложить по пакетам и снова отправить в морозилку на нужное время.

Не следует подвергать ранее размороженные ломтики ананаса повторной обработке холодом или увеличивать срок содержания продукта в морозилке.

Чтобы фрукт дозрел

Если в силу разных причин фрукт был приобретен недозрелым, то его доводят до готовности в домашних условиях.

Такой ананас следует поместить в темное место с хорошей вентиляцией (значит шкаф исключается), и влажностью около 80-90%. Температура должна быть комнатной 20-25°С. Если экземпляров несколько, расстояние между ними стоит оставить не меньше 10 см.

Примерно через 3 суток фрукт станет спелым и сочным, его можно будет поместить на хранение в холодильник или употребить в пищу.

Считается, что если срезать верхушку с листьями и поставить ананас «вверх ногами», то можно ускорить его созревание.

Ананас можно купить спелым или недозревшим, в последнем случае это несколько увеличит срок хранения. В зависимости от температуры содержания продукта, качества, влажности, можно сохранить его свежесть до 20 суток. Если поместить дольки лакомства в морозильную камеру, этим экзотическим продуктом можно будет полакомиться и спустя несколько месяцев.

фото: depositphotos.com/denio109

Ананас: питание и преимущества

Ананас — это тропический фрукт, который продается в любом продуктовом магазине и является основным продуктом питания во многих домах по всему миру.

Христофор Колумб привез ананасы в Европу после экспедиции в Южную Америку. Ананасы стали известны как экстравагантный и экзотический фрукт, который подают только на самых пышных банкетах.

Однако сейчас ананасы широко распространены, и люди могут есть их в твердой, сушеной и соковой форме.

В Центральной и Южной Америке ананас ценится не только за сладкий вкус, он веками использовался для лечения проблем с пищеварением и воспалений.

В этой статье рассматривается польза ананаса для здоровья и его питательная ценность, а также способы его включения в рацион.

Одна чашка свежих кусочков ананаса содержит примерно:

• 82 калории
• 0,2 грамма (г) жира
• 0 г холестерина
• 2 миллиграмма (мг) натрия
• 21,65 г углеводов (включая 16 граммов сахара и 2,3 грамма клетчатки)
• 0,89 г белка

В процентах от вашей суточной потребности такое же количество кусочков свежего ананаса обеспечивает:

• 131 процент витамина C
• 2 процента витамина A
• 2 процента кальция
• 3 процента железа

Ананас также является источником важных витаминов и минералов, в том числе:

Свежий ананас — единственный известный источник фермента под названием бромелайн, который может играть роль в ряд различных преимуществ для здоровья.

Употребление в пищу всех видов фруктов и овощей уже давно ассоциируется со снижением риска многих заболеваний, связанных с образом жизни.

Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как ананасы, снижает риск ожирения, общей смертности, диабета и сердечных заболеваний.

Он также способствует здоровому цвету лица и волос, увеличению энергии и общему снижению веса.

Вот возможные преимущества употребления ананаса.

Возрастная дегенерация желтого пятна

В одном проспективном исследовании 2004 года люди, которые ели 3 или более порций в день всех фруктов, продемонстрировали снижение риска и замедление прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна.

Профилактика астмы

Риск развития астмы ниже у людей, потребляющих большое количество определенных питательных веществ.

Одним из таких питательных веществ является бета-каротин. Он содержится в оранжевых, желтых и темно-зеленых растительных продуктах, таких как ананас, манго, папайя, абрикосы, брокколи, дыня, тыква и морковь.

Некоторые небольшие исследования показали, что бромелайн также может способствовать уменьшению симптомов астмы.

Артериальное давление

Увеличение потребления калия путем употребления фруктов и овощей с высоким содержанием калия может помочь снизить артериальное давление. По данным Национального исследования здоровья и питания (NHANES), менее 2 процентов взрослого населения США соблюдают ежедневную рекомендацию в 4700 мг.

Высокое потребление калия связано с 20-процентным снижением риска смерти от всех причин.

Рак

Ананасы, являясь прекрасным источником витамина С, сильного антиоксиданта, помогают бороться с образованием свободных радикалов. Они связаны с развитием рака.

Более ранние исследования показали, что бета-каротин имеет обратную связь с развитием рака толстой кишки у населения Японии.

Исследование случай-контроль 2004 года показало, что бета-каротин оказывает защитное действие на рак простаты.

Однако более поздние исследования показали, что это может быть не так.

Высокое потребление клетчатки из всех фруктов и овощей связано с пониженным риском развития колоректального рака.

Диабет

Люди с диабетом 1 типа, которые потребляют диету с высоким содержанием клетчатки, как правило, имеют более низкий уровень глюкозы в крови, а люди с диабетом 2 типа могут иметь улучшенный уровень сахара в крови, липидов и инсулина.

Один средний ананас содержит около 13 г клетчатки.

Диетические рекомендации для американцев рекомендуют от 21 до 25 г в день для женщин и от 30 до 38 г в день для мужчин.

Пищеварение

Ананасы, благодаря содержанию клетчатки и воды, помогают предотвратить запоры и способствуют регулярному употреблению пищи и здоровому пищеварительному тракту.

Ананасы также богаты бромелайном — ферментом, который помогает организму переваривать белки. Бромелайн также снижает количество воспалительных иммунных клеток, называемых цитокинами, которые повреждают слизистую оболочку пищеварительного тракта.

Несъедобные стебли являются наиболее концентрированным источником бромелаина, который можно экстрагировать и который легко доступен в форме добавок.

Фертильность

Было доказано, что диета, богатая антиоксидантами, улучшает фертильность. Поскольку свободные радикалы могут повредить репродуктивную систему, тем, кто пытается зачать ребенка, рекомендуются продукты с высокой антиоксидантной активностью, такие как ананасы.

Антиоксиданты, содержащиеся в ананасе, такие как витамин С и бета-каротин, а также витамины и минералы, медь, цинк и фолиевая кислота, обладают свойствами, влияющими как на мужскую, так и на женскую фертильность.

Исцеление и воспаление

Некоторые исследования показали, что бромелайн, в первую очередь в стебле, может уменьшить отек, синяк, время заживления и боль, связанную с травмой и хирургическим вмешательством.

Здоровье сердца

Содержащиеся в ананасе клетчатка, калий и витамин С способствуют здоровью сердца.

В одном исследовании люди, потреблявшие 4 069 мг калия в день, снижали риск смерти от ишемической болезни сердца на 49 процентов по сравнению с теми, кто потреблял меньше калия.

Исследователи связывают высокое потребление калия со снижением риска инсульта, защитой от потери мышечной массы, сохранением минеральной плотности костей и уменьшением образования камней в почках.

Кожа

Витамин С-антиоксидант, при употреблении в естественной форме или местном применении, может помочь бороться с повреждениями кожи, вызванными солнцем и загрязнениями, уменьшить морщины и улучшить общую текстуру кожи.

Витамин С также играет жизненно важную роль в образовании коллагена, поддерживающей систему кожи.

Выберите ананас с твердым пухлым телом, без синяков и мягких пятен, с зелеными листьями на макушке.

Зеленая внешняя оболочка не означает, что ананас незрел, и, вопреки распространенному мнению, не означает легкость, с которой листья отрываются от кроны.

Собирайте ананасы на пике спелости. В отличие от других фруктов, они не созревают после сбора.

Целые ананасы следует хранить при комнатной температуре, а нарезанные ананасы — в холодильнике.

При употреблении консервированных или упакованных ананасов обязательно выбирайте консервированные сорта в ананасовом соке, а не в тяжелом сиропе.

Вот несколько советов по приготовлению, чтобы включить в рацион больше ананасов:

• Добавьте ананас к своим любимым кебабам.Попробуйте кебаб из креветок, курицы или стейка с красным луком, ананасом и помидорами черри.
• Сделайте фруктовый салат из клубники, ананаса, мандаринов и винограда. Сверху посыпьте тертым кокосовым орехом без сахара для придания свежести.
• Добавьте ломтики ананаса в салат на обед или ужин. Добавьте к ананасу грецкие орехи или орехи пекан, крошку сыра и легкую бальзамическую или цитрусовую заправку для винегрета.
• Сделайте собственный сок. Нет ничего вкуснее свежего фруктового сока по утрам.Когда вы готовите его самостоятельно, можете быть уверены, что в него не добавлены консерванты или подсластители.
• Приготовьте свежую сальсу с ананасом, манго, халапеньо, красным перцем и перцем чипотле и используйте в качестве топпера для ваших любимых рыбных тако.

Польза и питание ананаса

ИСТОЧНИКОВ:

Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США: «Ананас, сырой, всех сортов».

Библиотека Маунт-Вернон: «Ананасы.«

Biotechnology Resource International : «Свойства и терапевтическое применение бромелайна: обзор».

Journal of Nutrition and Metabolism : «Влияние потребления консервированных ананасов на статус питания, иммуномодуляцию и физическое здоровье выбранных школьников».

European Journal of Sport Science : «Острые эффекты протеазных добавок на повреждение и восстановление мышц в течение последовательных дней велогонок.«

Ассоциация дегенерации желтого пятна: «Ананас: доказанная польза для здоровья, калорийность, польза сока».

Journal of American Science : «Фармакологический витреолиз плавающих помутнений стекловидного тела с помощью трехмесячной добавки с ананасами в Тайване: пилотное исследование».

Конференция Организации Объединенных Наций по торговле и развитию: «Ананас».

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья: «Бромелайн.«

Манчестерский университет: «Информация об аллергии на ананас ( Ananas comosus )».

Мельбурнский университет: «Ананас, поедающий плоть».

Университет Небраски-Линкольн Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Программа исследований и ресурсов пищевой аллергии: «Аллергенные продукты и их аллергены: фрукты».

Медицинский центр им. Милтона С. Херши в Пенсильвании: «Возможные взаимодействия с бромелайном.«

Международный журнал питания и пищевых наук : «Пищевая ценность и лечебные свойства ананаса».

EatFresh.org: «Ананас».

Molecular Nutrition and Food Research : «Химиопрофилактическое действие бромелаина из стебля ананаса (Ananas Comosus L.) на канцерогенез толстой кишки связано с антипролиферативным и проапоптотическим эффектами».

Журнал оральной и челюстно-лицевой хирургии : «Периоперационный бромелайн уменьшает боль и отек и улучшает показатели качества жизни после операции на третьем моляре нижней челюсти: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое клиническое испытание.”

Медицина и наука в спорте и упражнениях : «Добавки протеазы улучшают мышечную функцию после эксцентрических упражнений».

Что такое ананасы?

Ананас — тропический фрукт с очень привычной формой и сладким вкусом. Хотя он часто ассоциируется с Гавайями, он не является родным для островов, хотя сейчас это одна из основных сельскохозяйственных культур. Этот восхитительный тропический фрукт придает сладость блюдам и знаменитым коктейлям, таким как пина колада.Он также необходим в рецептах десертов, таких как классический ананасовый перевернутый пирог. Приготовить свежий ананас легко, если вы знаете, как его нарезать, и он обязательно сделает ваши любимые рецепты немного ярче.

Что такое ананасы?

Ananas comosus — ботаническое название фрукта, известного как ананас. Родом из Южной Америки, он был назван из-за сходства с сосновой шишкой. Христофору Колумбу приписывают привлечение внимания к фрукту, когда он нашел его на острове Гваделупа в 1493 году.Сегодня Гавайи производят только 10 процентов мировых урожаев ананасов. Другие страны, способствующие развитию ананасовой индустрии, включают Мексику, Гондурас, Доминиканскую Республику, Филиппины, Таиланд, Коста-Рику и Китай.

Растение ананас низкорослое, с торчащими из земли колючими листьями. Листья имеют ту же форму, что и зелень на верхушке плода, которая растет на центральном стебле растения. Растению требуется около двух лет, чтобы произвести единственный плод ананаса с его ярко-желтой волокнистой мякотью и кожурой, покрытой яркими «глазками».«Ананас широко распространен в супермаркетах, его легко нарезать, и, учитывая количество фруктов, он относительно недорогой.

Как готовить с ананасом

Ананас — один из самых универсальных фруктов. Он используется в десертах, салатах, пикантных блюдах и напитках. Он также содержится в различных продуктах питания по всему миру, в первую очередь в американской, азиатской и карибской кухнях. В то время как некоторые рецепты требуют кусочков ананаса, другие полагаются на сок. Вы можете купить готовые версии любого из них, хотя во вкусе свежего ананаса есть что-то особенное.

При приготовлении целого ананаса сначала отрезают листовую крону вверху и тонкий ломтик внизу. Чаще всего ананас разрезают пополам или на четверти по длине и на более мелкие клинья, прежде чем разрезать его дальше. Ананас также можно нарезать круглыми дольками. Это действительно затрудняет удаление твердой внутренней сердцевины и внешней оболочки, которые выбрасываются. Нарезав ананас на тарелке, вы также сможете получить сок. Забавный вариант блюд из ананасов — разрезать лодочку из ананаса, которая является привлекательным блюдом для сервировки.

Кайл Ротенборг / Getty Images Chatuporn Sornlampoo / EyeEm / Getty Images Mccun934 / Getty Images Westend61 / Getty Images ЛауриПаттерсон / Getty Images

Какой у него вкус?

Ананас имеет отчетливо яркий и яркий вкус тропических фруктов, сладкий и терпкий. В основе фруктов больше сахара, поэтому кусочки из этой части будут более сладкими и нежными.

Рецепты с ананасами

Вы найдете множество рецептов, в которых рекомендуются консервированные ананасы, будь то кусочки, дробленые или нарезанные.Однако вместо этого можно использовать свежий ананас, и есть несколько замечательных рецептов ананаса, которые стоит приготовить.

Где купить ананас

Ананас доступен круглый год в большинстве продуктовых магазинов, но лучше всего в пик сезона с марта по июль. Этот фрукт срезают с растения, когда он спел, поэтому он готов к употреблению, когда вы принесете его домой. Ананас обычно колеблется от 2 до 6 фунтов. Он продается за несколько долларов как отдельные фрукты, хотя цена будет меняться в зависимости от сезона.Некоторые магазины даже очистят ананас от кожуры и сердцевины, а многие предлагают свежий нарезанный кубиками ананас.

Выбрать ананас довольно просто. Ищите свежие зеленые листья с компактной кроной. Плоды должны быть тяжелыми и пухлыми, без следов плесени или мягких пятен. Осмотрите также глаза. Они должны быть яркими и блестящими, а не морщинистыми и темными.

Хранилище

Снаружи он может выглядеть жестким, но на ананасе легко появятся синяки. Храните неразрезанный ананас при комнатной температуре не более двух дней, иначе он станет менее сладким и более кислым.Хранение в перфорированном пластике может продлить это время до семи дней. Для лучшего вкуса дайте ему остыть до комнатной температуры перед едой или приготовлением. Нарезанный ананас должен быть покрыт соком. Его можно хранить в холодильнике на несколько дней или заморозить до шести месяцев в герметичном контейнере.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Питание и преимущества

Этот тропический фрукт низкокалорийен и почти не содержит жира, но в нем много сахара. Одна порция ананаса может легко обеспечить более чем полдня витамина С.Это также хороший источник марганца и витамина B, тиамина. Репутация ананаса в плане облегчения пищеварения и воспалений, вероятно, связана с бромелайном, ферментом, который присутствует в фруктах.

Сорта

Ананас, который чаще всего встречается на рынках США и выращивается на Гавайях, относится к классу Smooth Cayenne. Этот сочный, полутвердый ананас является одним из самых крупных, его рост часто составляет от 4 до 10 фунтов. Есть еще три класса сортов ананаса. Ананасы Abacaxi сладкие и вкусные, их вес составляет от 2 до 11 фунтов.Красные испанские ананасы чаще всего выращивают в Карибском бассейне, а королевские ананасы распространены в Австралии и Южной Африке.

🍍 14 забавных фактов о гавайских ананасах (происхождение, история, пицца Гавайи, +)

Спросите любого, что они думают, когда вы говорите «ананас», и они почти наверняка ответят «гавайи»!

Ананасы действительно долгое время были символом Гавайев, но они не родом с Гавайских островов. Происхождение ананасов можно проследить до их происхождения в Южной Америке, и они связаны вместе с Гавайями из-за крупной ананасовой промышленности, которая была построена на Гавайях в начале 1900-х годов.Некоторое время Гавайи поставляли более 80% мирового производства консервированных ананасов!

Научное название ананаса — « Ananas comosus ». По-гавайски ананас называется « hala kahiki » из-за его сходства с местным фруктом «Hala».

В нашем следующем подробном руководстве по ананасам на Гавайях вы узнаете:

# Ананасы родом из Бразилии и прибыли на Гавайи, потому что они предотвращают цингу! # Мелочи #Facttwitter shareclick, чтобы написать в Твиттере

14 интересных фактов об ананасах

Не то чтобы вам нужна была дополнительная причина, чтобы любить ананасы еще больше, но на всякий случай: 14 интересных фактов о наших любимых фруктах, которые вы, возможно, не знали:

1. Ананас — это не сосна и не яблоко , а фрукт, состоящий из множества сросшихся ягод.
2. Это также означает, что Ананасы — это не один фрукт, а группа сросшихся вместе ягод . Технический термин для этого — «множественный плод» или «коллективный плод». Вы можете увидеть 1-минутный промежуток времени, когда ананас превращается из многих ягод в один ананас на видео прямо под этим списком.
3. Научное название ананаса — Ananas comosus . Это слово происходит от слов Tupi « nanas» (что означает сосна) и « comosus» (что означает тафтинговый). Тупи — это язык народа тупи, который является коренным населением Бразилии.
4. Ананасы исторически были очень полезны в длительных морских путешествиях . Ананас предотвратил цингу, а смешанный с песком ананасовый сок — отличное чистящее средство для лодок.
5. Ананасы «съедят»! Ананасы содержат фермент под названием «бромелайн». Этот фермент расщепляет белки во рту. Итак, когда вы едите ананас, он съедает вас обратно.Как только бромелайн попадает в ваш желудок, ферменты расщепляются, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что вас съедят наизнанку. На самом деле ананасы обладают множеством лечебных качеств! [источник]. Интересный дополнительный факт: у рабочих на ананасовых полях часто нет отпечатков пальцев, которые могли быть вызваны этим ферментом!
6. Опыление ананасов необходимо для образования семян, но наличие семян отрицательно сказывается на качестве плода. Возможными опылителями ананасов являются медоносные пчелы, ананасовые пчелы и колибри. По этой причине на Гавайи запрещен ввоз колибри .
7. Для производства одного ананасового растения может потребоваться более двух лет .
8. Растения ананаса можно выращивать из семян путем вегетативного размножения (клонирования). Клонирование — безусловно, самый популярный метод выращивания новых ананасов . Чтобы клонировать ананас, вы можете использовать четыре разные части растения: кроны, побеги, присоски и побеги. Корона — это самая верхушка плода ананаса.Накладки — это листовые ветки, которые прикрепляются непосредственно под плодом. И присоски, и побеги берут начало в нижней части стебля.
9. Загляните сюда, если хотите узнать, как вырастить ананас дома.
10. По-гавайски ананас называется « hala kahiki » . Это потому, что гавайцы думали, что ананас похож на плод « Hala ». « Kahiki » означает «иностранный», поэтому ананасы стали «иностранным хала» на Гавайях.
11. Хотите сами выращивать ананасы? Тогда имейте в виду, что высота имеет значение! На Гавайях лучшие ананасы с точки зрения содержания сахара и сахарно-кислотного баланса растут на высоте ≈300 м.
12. Ананасы можно заставить зацветать дымом ! Впервые это было обнаружено на Азорских островах с помощью дыма. Более поздние исследования показали, что компонент дыма, ответственный за цветение, — этилен. В настоящее время принудительное цветение ананасов является стандартной практикой на Гавайях, поскольку это позволяет плодоносить круглый год.
13. Производство ананасов на Гавайях резко сократилось за последние несколько десятилетий. Объем урожая сейчас составляет лишь несколько% от пикового уровня, который когда-то был 🙁
14. Последний консервный завод по производству ананасов на Гавайях закрылся в 2006 году, и теперь экспортируются только свежие ананасы. Это возможно благодаря недавним достижениям в выращивании ананасов, которые дали более сладкие сорта. ананасы, которые легче транспортировать (так называемый сорт ананаса «MD-2»).

История ананаса на Гавайях

Ананасы родом из Южной Америки, скорее всего, из региона между Южной Бразилией и Парагваем.Отсюда ананасы быстро распространились по континенту до Мексики и Вест-Индии, где Колумб нашел их, посещая Гваделупу в 1493 году [1]. Затем Колумб привез ананас обратно в Европу, откуда он позже отправился на Гавайи.

Ананасы оказались исключительно хорошим фруктом для длительных морских путешествий, потому что они помогают предотвратить, как и апельсины, часто смертельную цингу [2]. В качестве примечания: смесь ананаса и песка также является отличным чистящим средством для больших деревянных кораблей, используемых для пересечения океанов.

Когда ровно первые ананасы прибыли на Гавайи, точно не известно. Вероятно, они прибыли на Гавайские острова вместе с первыми европейскими посетителями. Первое документально подтвержденное заявление об этих ранних посещениях было сделано испанцами в 16 веке (источник [3] или [4]). Для проницательного читателя это , более чем за 2 столетия до прибытия капитана Джеймса Кука ! Поскольку ананасы были настолько популярным фруктом для длительных трансатлантических путешествий, любое судно, прибывающее на Гавайи, могло взять с собой некоторые из этих фруктов.

Сходство плодов Хала с ананасами является причиной того, что ананасы на Гавайях называют «Хала Кахики». Источник: фрукты Hala от Frikitiki и лицензированы под CC BY 2.0

После их первого прибытия им потребовалось некоторое время, чтобы добиться большого успеха, который они сейчас достигают. Две технологии были важны для успеха ананасов на Гавайях. Первый — создание океанских пароходов, сделавших жизнеспособной перевозку скоропортящихся фруктов. Второй — развитие консервного производства.Консервирование позволило легко собрать спелые ананасы и сохранить их (великолепный!) Вкус для покупателей по всему миру. Первые шаги в коммерциализации ананасов были сделаны в 1880-х годах, но ситуация действительно пошла на поправку после того, как Джеймс Драммонд Доул (вы знаете это имя?) Вошел в мир ананасов в 1903 году.

К началу 1960-х годов Гавайи поставляли более 80% мирового производства консервированных ананасов. Однако этот золотой период длился недолго. Выращивание ананасов в других странах стало дешевле, и всего 20 лет спустя, в 1983 году, закрылся последний крупный гавайский консервный завод.Сегодня 75% ананасов в мире поступает из Индонезии, Таиланда и Филиппин.

Пицца Гавайи родом с Гавайев?

«Гавайская пицца родом с Гавайев?»

Этот вопрос может вызвать ожесточенные споры среди гавайцев. Они почти наверняка будут отрицать какую-либо связь, но правда ли это?

Пицца Гавайи — это пицца с сыром, помидорами, ветчиной и ананасом. Это самая популярная пицца в Австралии (около 15% всей пиццы, продаваемой там [5]), но имеет очень мало общего с Гавайскими островами.

Или нет?

Мы действительно думаем, что гавайская пицца берет свое начало в Гавайях!

Говорят, что предшественником гавайской пиццы является тост «Гавайи», который представляет собой бутерброд с открытым лицом, состоящий из ломтика тоста, покрытого ломтиком ветчины и сыра под ломтиком ананаса с вишней посередине. который затем готовится на гриле. Приписывают этот сэндвич немецкому телеведущему Клеменсу Вильденроду, опубликовавшему его в 1955 году [6]. «Гавайи» в названии этого тоста, очевидно, произошло от использования ананаса, который тогда уже ассоциировался с Гавайями.Однако связь между пиццей Гавайи и островами Гавайев могла бы быть ближе!

# Пицца # Гавайи может иметь гавайские корни. Виноват Клеменс Уилденрод! Twitter shareclick to tweet

Скучный кусок тоста Гавайи. Изображение предоставлено: Википедия (Райнер Зенц)

Существуют рецепты жареных бутербродов со спамом, включая ананас и сыр, которые датируются 1930-ми годами. Одним из примеров является рецепт из поваренной книги Hormel 1939 года: положить ломтики спама на тосты с маслом, накрыть ананасом и тертым сыром и положить под решетку, пока сыр не растает.Разве это не знакомо?

Спам был основным ингредиентом в рационе армии США и поэтому попал на Гавайи. Спам по-прежнему очень популярен на Гавайях, и рецепты, включая спам и ананас, вероятно, распространились по миру после того, как столовые армии США.

Тогда возникает вопрос, подвергался ли когда-либо Клеменс Уилденрод этому рецепту спама. Мы думаем, что это очень вероятно. Клеменс жил недалеко от Висбадена после Второй мировой войны, и Висбаден был городом, где находилась одна из крупнейших концентраций американских войск.Конечно, мы не можем быть уверены, но в следующий раз, когда кто-то упомянет о пицце на Гавайях, это может быть хорошая история для пересказа — , особенно , если этот человек с Гавайев!

Источники:

• [1] Бартоломью Д., Паулл Р. и Рорбах К. 2003. Ботаника ананаса, производство и использование. CAB International, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США. [Электронная книга]
• [2] Статья в Википедии о цинге.
• [3] Гавайские архивы: испанцы на Гавайях. / Spaniard47nnw.txt
• [4] «Фрукты островов». Pittsburg Magazine 39 (3): 92. 2008
• [5] PQM отправляется в Австралию
• [6] Entdeckt: Spamwich — das Vorbild für Toast Hawaiʻi?

7 доказанных наукой преимуществ ананаса для здоровья

Если вы едите ананас только тогда, когда он подается на краю летней пина-колады или на подносе с фруктами на собрании компании, вы упускаете из виду. Этот тропический фрукт вписывается в любой прием пищи, его можно есть свежим или замороженным, и в отделе питания он нисколько не ослабляет.На самом деле, вам нужно знать о многочисленных преимуществах ананаса.

Что еще лучше, так это то, что ананас является продуктом, практически не вызывающим чувства вины: в нем мало жиров, много витаминов и минералов, и очень много клетчатки, воды и антиоксидантов.

А сахар в этом фрукте? Это тоже не так уж и плохо.

«Поскольку фрукты содержат углеводы и естественные сахара, многие люди обеспокоены тем, что едят слишком много фруктов», — говорит Сара Рювен, RD, CDN и основательница Rooted Wellness.«Но сложно съесть слишком много фруктов, если вы едите их целиком [и] включение ананаса в свой рацион — отличный способ улучшить общее состояние здоровья».

Как есть больше ананасов

Ананас можно есть в любое время дня. Вот несколько креативных способов добавить ананас в еду:

Теперь, когда у вас никогда не закончатся способы его съесть, вот 7 подтвержденных наукой полезных свойств ананаса.

1. Помогает пищеварению.

Одно из самых известных преимуществ ананаса — его способность улучшать пищеварение.Ананас содержит фермент под названием бромелайн, который является чудотворцем в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ).

«Клетчатка и бромелайн, содержащиеся в ананасе, работают вместе, способствуя здоровому функционированию пищеварительной системы», — говорит Эми Шапиро, RD, CDN и основатель Real Nutrition. «Клетчатка помогает двигаться вперед, а бромелайн помогает уменьшить воспаление слизистой оболочки желудка.

Шапиро добавляет, что исследователи из Университета Дьюка лечили мышей, страдающих колитом, активными ферментами бромелаина, и сообщили, что длительное использование привело к уменьшению воспаления по всей толстой кишке.

2. Может помочь при артрите.

Бромелайн не просто уменьшает воспаление: Рювен говорит, что употребление в пищу продуктов, богатых бромелайном, может уменьшить боль, связанную с хроническими воспалительными состояниями, такими как ревматоидный артрит.

В исследовании 2004 года, опубликованном в Clinical Rheumatology , пациенты, принимавшие пероральные добавки с бромелайном, сообщили о меньшей боли при артрите через шесть недель по сравнению с группой, принимавшей НПВП для облегчения боли.

3. Это может повысить уровень серотонина.

Регулярное употребление ананаса может улучшить самочувствие вашего тела и мозга. (И нет, не только потому, что ваш коктейль в счастливый час был подан в выдолбленном ананасе!)

«Ананас богат аминокислотой триптофаном. Эта аминокислота используется для производства одного из наших самых важных нейротрансмиттеров, повышающих настроение: серотонина», — говорит Шапиро.

Уровни серотонина, особенно когда они слишком низкие, играют роль во многих психических расстройствах, включая депрессию и тревогу.Некоторые исследования показывают, что добавление триптофана может быть эффективным лечением депрессии по сравнению с трициклическими антидепрессантами. (Конечно, если вы боретесь с психическим расстройством, ответ не так прост, как есть больше ананасов. Вам всегда следует обращаться за помощью к поставщику медицинских услуг с вопросами о вашем здоровье.)

4. Может улучшить здоровье костей и суставов.

Сырой ананас содержит изрядную дозу марганца. Этот минерал может помочь предотвратить потерю костной массы у пациентов с остеопорозом.Кроме того, в сочетании с другими добавками марганец может уменьшить боль у пациентов с остеоартритом.

Одно исследование 2000 года, опубликованное в журнале Osteoarthritis and Cartilage, показало улучшение симптомов у пациентов, получавших комбинацию глюкозамина, хондроитина и марганца, по сравнению с группой плацебо. В другом месте исследование Annals of the Medicine от 2008 года обнаружило связь между марганцем и потерей костной массы позвоночника у женщин в менопаузе с остеопорозом.

5. Это может помочь вам быстрее вылечиться.

По данным Национального центра дополнительного и интегрального здоровья, исследования на людях и животных показывают, что местное применение бромелайна, чудо-фермента ананаса, может быть полезным в процессе заживления ожогов на коже. Согласно обзору 2016 года, опубликованному в Biomedical Reports, некоторые исследования также предполагают, что бромелайн может быть терапевтическим средством при травмах мягких тканей, особенно при болях в мышцах после упражнений и синяках.

6. Он может укрепить вашу иммунную систему.

«Ананас обеспечивает вашу ежедневную потребность в витамине С. Одна чашка нарезанного ананаса удовлетворяет 131 процент ваших потребностей», — говорит Шапиро.

По словам Рювена, это определенно не к чему чихать. Витамин С не только улучшает функцию вашей иммунной системы, но также помогает организму вырабатывать коллаген. Коллаген — это белок, отвечающий за здоровье и эластичность вашей кожи, суставов и мышц.

7. В нем много антиоксидантов.

Ананасы содержат большое количество антиоксидантов, известных как флавоноиды. Эти соединения связаны с уменьшением воздействия ряда хронических заболеваний и возрастных состояний, от астмы до сердечных заболеваний.

Например, обзор 2008 г. в British Journal of Nutrition предполагает, что флавоноиды подавляют воспаление в центральной нервной системе; Между тем, обзор 2013 года в журнале Journal of Nutrition and Biochemistry указывает на роль флавоноидов в стабилизации уровня глюкозы и снижении инсулинорезистентности.

ананас | Описание, история и факты

Ананас , ( Ananas comosus ), многолетнее растение семейства Bromeliaceae и его съедобные плоды. Ананас произрастает в тропической и субтропической Америке и был завезен повсюду. Фрукты стали характерным ингредиентом мясных, овощных, рыбных и рисовых блюд в так называемой паназиатской кухне.Во всем мире фрукты едят в свежем виде и в консервированном виде. В Соединенных Штатах и ​​в Европе его иногда используют в качестве начинки для выпечки или в выпечке десертов.

Физические характеристики и выращивание

Растение имеет от 30 до 40 жестких сочных листьев, расположенных близко друг к другу в виде розетки на толстом мясистом стебле. У коммерческих сортов примерно через 15–20 месяцев после посадки на стебле цветка длиной 100–150 мм (4–6 дюймов) формируется детерминантное соцветие. Первоначально отдельные светло-фиолетовые цветки вместе с их прицветниками, каждый из которых прикреплен к центральной оси, становятся мясистыми и сливаются, образуя плод ананаса, который созревает через пять-шесть месяцев после начала цветения.Плоды коммерческих сортов имеют вес от 1 до 2 кг (от 2 до 4 фунтов).

Когда ананас выращивают на современных плантациях, пропитанную асфальтом мульчирующую бумагу обычно сначала кладут рядами на хорошо обработанную почву с закрытыми краями для закрепления полосок бумаги. Кусочки для размножения ананаса вставляются через бумагу в почву на таком расстоянии, чтобы получить популяцию 15 000–20 000 растений на акр.

История

Самые ранние письменные упоминания об ананасе принадлежат Христофору Колумбу, Гонсало Фернандесу де Овьедо-и-Вальдес и сэру Уолтеру Рэли, обнаружившим, что ананас растет в Вест-Индии, где он использовался для приготовления еды и вина.

Оформите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас

Очевидно, португальцы были ответственны за раннее распространение ананаса. Они завезли его на остров Святой Елены вскоре после открытия этого острова в 1502 году. Вскоре после этого они перенесли его в Африку, а примерно к 1550 году — в Индию. До конца 16 века культивирование растения распространилось на большую часть тропических областей мира, включая некоторые острова южной части Тихого океана.К основным современным производителям ананасов относятся Коста-Рика, Бразилия, Китай, Индия и Таиланд.

Ананасовая ферма, департамент Рисаральда , Колумбия

Карл Франк / фотоисследователи The Editors of Encyclopaedia Britannica Эта статья была недавно отредактирована и обновлена ​​Мелиссой Петруццелло, помощником редактора.

Подробнее читайте в связанных статьях Britannica:

Почему горит во рту, когда вы едите ананас, и как этого избежать

Свежий ананас заставляет мой мир вращаться.Я бы хотел есть его постоянно, каждый день. К сожалению, я никогда не могу съесть столько ананасов, сколько мне хотелось бы. Почему это? Одна причина: он разрушает мой рот.

Иногда, после нескольких минут поедания свежего ананаса, мой язык, губы и нёбо становятся раздражёнными, и мне кажется, что они горят. Фактически, однажды у меня пошла кровь изо рта. Без шуток, я стараюсь делать хорошие вещи.

Фото Изабель Чу

Некоторые люди думают, что у них аллергия на ананас. Другие замечают, какой кислый иногда бывает у ананаса, и думают, что это кислота разрывает их рот.Хотя ананасы действительно содержат лимонную кислоту, которая может вызывать дискомфорт, кислота не является основной причиной.

Путем небольшого исследования я нашел ответ. Ананас — единственный известный продукт, который содержит бромелайн, фермент, переваривающий белок. На самом деле ананас больно есть, потому что бромелайн переваривает нежную кожу во рту.

Ананас ест тебя.

Gif любезно предоставлено giphy.com

Бромелайн больше всего сконцентрирован в сердцевине (или стебле) ананаса.В изолированном виде он обычно используется в качестве смягчителя мяса (ваш язык = мясо). Считается, что в форме добавки он обладает противовоспалительными свойствами.

Не позволяйте этому остановить ваш роман с ананасом. Наши великолепные тела быстро восстанавливают новую кожу и исцеляют наши опустошенные рты. Я часто ложился спать с болезненным ртом, а на следующее утро просыпался в хорошем настроении и был готов съесть еще ананаса.

Этого можно избежать.

Фото Кевина Дель Орбе

Есть также несколько способов избежать жжения.Тепло денатурирует ферменты в любой пище, поэтому приготовленный ананас не повредит вам (давай, ананас на гриле). Некоторые люди говорят, что нарезание ананаса и оставление его при комнатной температуре уменьшит действие бромелайна, но это сильно недооценивает силу фермента. При комнатной температуре выдерживает не менее недели.

Фото Кэролайн Лю

Ваш лучший (и мой) вариант съесть столько свежего сырого ананаса, сколько мы заботимся, не забивая десны, — это аккуратно вырезать ВСЕ стебли / сердцевину.

No related posts.