Содержание

ПЕРЕЦ — это… Что такое ПЕРЕЦ?

ПЕРЕЦ

Многолетнее травянистое растение или полукустарник из семейства пасленовых. Близкий родственник томата. В культуре перец разводят как однолетнее растение в двух формах — сладкий (овощной перец) и острый (пряный стручковый перец).

У сладкого перца ветвистый прямостоячий стебель высотой до 1,5 м.

Некоторые формы имеют стебли, стелющиеся по почве.

Листья яйцевидные или широколанцетные, заостренные на верхушке, с черешками, нижние — очередные, верхние — сближенные попарно. Цветки одиночные или по 2—3, располагаются в развилинах стеблей на прямостоячих или поникающих цветоносах. Они с двойным пятичленным околоцветником: зеленой чашечкой, сохраняющейся при плодах, и белым, желтоватым или фиолетовым колосовидным венчиком; 5 тычинками и пестиком с верхней завязью. Цветки могут опыляться перекрестно но распространено и самоопыление.

Плоды кожистые, вздутые, очень сильно варьирующиеся по форме, величине, окраске и вкусу, с многочисленными плоскими почковидными бледно-желтыми семенами. Преобладают формы с коническими и удлиненно-коническими, иногда слегка изогнутыми плодами, но у некоторых сортов они почти округлые; длина их колеблется от 1 до 20 см. Чаше всего при полной спелости ягоды окрашены в красный цвет самых разнообразных оттенков, но немало сортов и с желтыми плодами. Плоды овощных сортов перца собирают недозрелыми, в фазе так называемой технической спелости. В это время их окраска у разных сортов весьма различна — плоды бывают светло-зелеными, желтыми, оранжевыми, кремовыми, желто-коричневыми, черно-фиолетовыми и т. д.

Острый стручковый перец выращивают как пряное растение У него прямостоячий стебель высотой до 1 м. Плоды, как правило, конической формы, длиной от 1 до 10 см. красного цвета. Стенки плода имеют толщину от десятых долей до одного миллиметра.

Плоды из-за жгучего и горького вкуса есть просто так невозможно. Их мелко крошат и понемножку добавляют в различные блюда для придания им своеобразного вкуса и аромата. Содержащийся в красном перце капсаицин возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока и желчи, тем самым улучшает пищеварение.

В отличие от овощных сортов, плоды которых убирают недозрелыми, в стадии так называемой технической спелости, плоды острых сортов убирают вполне зрелыми. Это вызвано тем, что максимальное количество капсаицина накапливается в них ко времени полного созревания а именно это вещество определяет своеобразие данной пряности

Культивируется перец как однолетнее растение, успевающее за один вегетационный сезон пройти полный цикл развития — от семени до семени. Перец — теплолюбивое растение (рост побегов останавливается при понижении температуры до 13°C, а при 0° растение погибает). К тому же перец весьма светолюбивая культура, потребляющая очень много влаги.

 

Сорта

Сладкие (овощные) перцы:
Агаповский
Аленушка F1

Астраханский
Белозерка
Белоснежка
Бендиго F1
Богатырь
Бодрость
Болгарский-19
Буратино F1
Верность
Веспер
Виктория
Винни-Пух
Гогошары местные
Добрыня
Дупло F1
Ева
Ермак
Здоровье
Золотая медаль
Золотистый (Рустодольд)
Золотой дождь
Золотой юбилей
Игл F1
Индало F1
Калифорнийское чудо
Карлик
Кардинал F1
Кореновский
Крепыш
Кристалл
Крупный желтый (ош-кош)
Кубанский консервный
Ласточка
Латино F1
Лидия
Мавр f1
Мария F1
Меркурий F1
Негоциант F1
Новогогошары
Новосибирский
Новочеркасский -35
Ночка F1
Орандж вондер F1
Оранжевое чудо F1
Орион F1
Отелло F1
Пламенный
Подарок Молдовы
Рассвет
Родник
Ротунда
Руза
Снегирек F1
Спирит F1
Супер сет F1
Тон гёрл
Тон бой
ТСХА 162 F1
Фиделио F1
Флоринт F1
Хризолит F1
Чоколат бьюти F1
Юбилейный семко F1
Яблочко
Янтарь
Ярослав

Острые (пряные) перцы:
Астраханский-147
Бабье лето
Вишенка
Каена
Кармен
Невеста
Пиковая дама
Пламень
Салют
Слоновый хобот-304
Украинский горький
Шингоншишка

 

Вредители перца и меры борьбы с ними


Тля
Паутинный клещ
Слизни голые

 

Болезни перца и меры борьбы с ними


Черная ножка
Болезнь увядания

Энциклопедия семян. Овощные культуры [Сорта для приусадебных участков]. — М.: Вече. Вишнякова Г.И., Васильев В.А., Колотилов В.Н. и др.. 2000.

vegetable_crops.academic.ru

история происхождения и распостранение в России

Перец — сладкий и сочный или жгучий, острый — желанный гость дачных огородов. По популярности, перец находиться в одном ряду с такими монстрами, как помидоры, огурцы, картофель, капуста. Этот теплолюбивый овощ завоевал полностью сердца дачников.И, поселился на участках в различных климатических зонах.

Там, где сложно (а порой и невозможно) вырастить его в открытом грунте, огородники с успехом получают урожаи полезных плодов в теплицах. Яркие декоративные перчики украшают балконы и подоконники. Вкусный, полезный, красивый — это все о нем, о перце.

А теперь давайте посмотрим откуда к нам пришло это чудо. Кто его привёз в нашу страну. Так же поймём,чем полезен и вреден перец.

История происхождения

В X V в Колумб открыл Южную Америку. И мореплаватели нашли в этих странах много неизвестных растений. Которые были привезены в Европу. Среди них был и перец.  И до сих пор, его дикие виды произрастают в этих тропических районах.

Поэтому, этот овощ считают одним из самых древних овощей. Ведь его начали культивировать за несколько десятков столетий до нашей эры. После того, как европейские мореплаватели в XV в. попали в Центральную Америку, перец стал известен и в Европе.

Интересный факт, что при раскопках в Индии, археологи нашли свидетельства о том, что там перец знали еще 3000 лет назад. И, именно в это время, в индийских летописях тех времен, упоминается про черный перец. Кстати, в Китае его знали примерно 2000 лет назад. И это факт.

Перец в России

После этого, овощ попадает в Турцию и Иран. А затем, дорога идёт в южные районы России. В России перец в культуре появился позднее, чем в других европейских странах, его завезли из Турции и Ирана в конце Х V I века.

Первое упоминание о нем имеется в рукописи XVI столетия: «Благопрохладный цветок, или травник». Но, распространенной приправой он стал только в Х V III веке. Только к середине X I X века стручковый перец был оценен у нас и как овощ.

Стоит заметить, что перец во всем мире называется сладким, но в нашей стране его называют еще и болгарским. Это название идет со времен Советского Союза. Тогда, селекционеры Болгарии удачно вывели несколько сортов сладкого перца, и тем самым внесли существенный вклад в развитие селекции перца. В то время, СССР закупал сладкий перец в Болгарии в огромных количествах, и поэтому советские люди стали называть его <<болгарским>>.

В настоящее время селекционные работы продолжаются. И российские селекционеры, успешно вывели множество сортов, которые прекрасно себя чувствуют практически во всех регионах России. Таким образом, перец в настоящее время имеет возможность произрастать в районах с более суровым климатом. Плоды стали крупные и вкусные, и поэтому урожайность в разы увеличилась.

Полезные свойства перца

Некоторые сорта перцев могут содержать в своем составе витамина С больше, чем в ягодах смородины и лимона. Еще, он содержит: витамины P, B, E и фосфор, магний, клетчатку, железо, калий, эфирное масло. Более подробно, про состав перца можно почитать в этой статье.

Удачи Вам!

перец

mysadiogorod.com

Перец — это… Что такое Перец?

  • ПЕРЕЦ — ПЕРЕЦ. Как пряность в кулинарии применяется перец чёрный и белый, душистый и красный (стручковый). Чёрный и белый перец представляет собой высушенные плоды тропического древесного растения семейства перечных. Чтобы получить чёрный перец,… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • Перец — Перец. Плодоносящее растение перца овощного. ПЕРЕЦ, 1) род кустарников и лиан, реже небольших деревьев и трав (семейство перцевые). Около 700 (по другим данным, около 2000) видов, в тропиках обоих полушарий. В культуре 9 видов. Наибольшее… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

  • ПЕРЕЦ — Многолетнее травянистое растение или полукустарник из семейства пасленовых. Близкий родственник томата. В культуре перец разводят как однолетнее растение в двух формах сладкий (овощной перец) и острый (пряный стручковый перец). У сладкого перца… …   Энциклопедия семян. Овощные культуры

  • ПЕРЕЦ — муж. (першить) растенье и пряное, жгучее семя его, Piper nigrum, черный перец. Красный или английскии перец, еще жгучее. Красный турецкий, стручковый, Capsicum annuum. Дикий перец, волчий перец, растение волчья ягода, волчье лыко. Daphne… …   Толковый словарь Даля

  • Перец — Ицхок Лейбуш (1851 1915) еврейский поэт, новеллист, драматург и публицист. Р. в Замостье Люблинской губ. Получил традиционное религиозное воспитание. С ранней юности увлекался еврейским просветительством («Гаскала»), знакомился с европейской… …   Литературная энциклопедия

  • ПЕРЕЦ — (Piper), род растений сем. перцевых. Кустарники и лианы, реже небольшие деревья и травы. Ок. 700 (по др. данным, ок. 2000) видов, в тропиках обоих полушарий, гл. обр. в Америке и в муссонных областях Вост. Азии. В культуре 9 видов. Наибольшее… …   Биологический энциклопедический словарь

  • перец — задать перцу… Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. перец мужской половой орган, елдык, перчик, соль, кустарник, мужской член, изюминка, достоинство, капсикум, пасленовый,… …   Словарь синонимов

  • ПЕРЕЦ — ПЕРЕЦ, перца, мн. нет, муж. 1. Растение из семейства перечных, плоды которого имеют специфический острый и жгучий вкус и употребляются в кушаньях, как пряность. Черный перец. Кайеннский, или испанский стручковый перец не принадлежит к этому… …   Толковый словарь Ушакова

  • ПЕРЕЦ — 1) Род лазящих кустарников (лиан), редко деревьев и трав семейства перечных. Ок. 700 видов, главным образом в тропиках Америки и в муссонных областях Вост. Азии. Наибольшее значение имеет перец черный пряное растение, возделываемое в тропических… …   Большой Энциклопедический словарь

  • ПЕРЕЦ — (муж.) Перец означает прорывающийся . Перец в Торе – сын Йеуды (Берешит 38:29). Мужские еврейские имена. Словарь значений …   Словарь личных имен

  • dic.academic.ru

    сорта, выращивание, уход. Польза и противопоказания, рецепты

    Сколько растений сладкого перца следует посадить огороднику на своем участке? И при этом не ошибиться с выбором сорта? Казалось бы, задача не из легких. Однако, следуя народной мудрости, мы можем сказать уверенно: «Перцев много не бывает»….

    В природе насчитывают более 2 000 видов перцев, а их родина — Центральная Америка. В этой статье я расскажу про сладкий перец, который называют еще болгарским. «Мексиканец» попал в Европу в 15 веке и кружными путями, через Испанию, Турцию, Иран, в…

    Декоративный перец цвел, но дал только одну завязь. Месяц в зеленом состоянии, на данный момент начала опадать листва. В чем дело?

    Перец не любит малейшего повреждения корней, так как при обрыве сосущих волосков они долго восстанавливаются, а потому он плохо переносит пересадку, особенно в раннем возрасте. Перец не любит заглубления при пересадках. Не любит глину, кислую…

    Всем привет! У меня зацвёл сладкий перец, в каждой развилке по 2 цветка. Мне стоит один цветок удалить, или оба оставить? P.S. Выращиваю дома на светокультуре.

    Прорастет ли перец горошком, который мы используем в кулинарии?

    Отважиться на самостоятельное выращивание рассады перца меня вынудили обстоятельства. Когда у нас появился земельный участок, опыта садово-огородных работ у меня практически не было. Конечно, я знала, как посадить картошку, посеять свеклу и…

    Сладкий и горький перец — желанные овощи на нашем столе. Они не только вкусны, но и содержат множество полезных витаминов.  Болгарский перец Увы, зимой доступ к этому прекрасному овощу ограничен. Можно, конечно, по-разному заготовить его:…

    Можно высаживать перец по 2-3 шт в лунку?

    Здравствуйте.На листах комнатного перца появились вот такие светлые точки. Нижние листики начали желтеть и опадать. Подскажите, пожалуйста, что это может быть? Лист снизу Лист снизу Лист сверху Листья желтеют

    Весна все ближе, и дачники уже задумываются о посевах овощей на рассаду — покупают семена, выбирают сорта. Мы уже обсуждали, на что стоит обратить внимание, выбирая семена баклажанов, как выбрать подходящие сорта томатов для рассады; говорили про…

    Во время подготовки к новому сезону дачники уделяют особое внимание выбору тары для выращивания рассады. Даже опытные огородники нередко задаются вопросом, какой же тип ёмкостей лучше, что обеспечит идеальный результат, в каких горшочках растения…

    Как мы с вами знаем, перец бывает сладким и острым. Несмотря на это, принципиальной разницы в технологии выращивания рассады почти нет. Поэтому говорить будем об основной культуре – сладком перце. Для получения хорошего урожая необходимо…

    Были мы тут недавно в гостях у кумы. Нарезала она на закуску перчики, купленные в магазине. Вкусные, я вам скажу, были перчики. Маленькие, плотненькие, ярко-жёлтого цвета. Я семена от него бережно в салфеточку завернула (это уже диагноз или всё…

    У меня перец цветет, а потом сбрасывает цветки. Почему это происходит и что делать?

    Мой роман с этой культурой начался не так давно. Не помню, чтобы мама выращивала сладкий перец у нас на старенькой даче… Считалось, что это бесполезное занятие, и хороший урожай этого овоща в нашей полосе не вырастить. А в период освоения своего…

    Можно ли перец острый или сладкий вырастить на подоконнике? Какой сорт (название)?

    Вопрос от нашего подписчика  gulnaradanis:  Можно ли рассаду горького и сладкого перца держать рядом? И до какой стадии роста? Когда происходит переопыление: в момент цветения или раньше?

    Оранжевая красавица F1 — раннеспелый гибрид болгарского перца от НПО «Сады России». Если честно, подкупило название — я вообще очень люблю оранжевый цвет, он такой тёплый в любое время года. И не пожалела — перец выделялся среди остальных…

    Рассада перца растет достаточно долго, и к моменту её высадки в грунт габитус куста достигает внушительных размеров. Это накладывает на огородника определённую ответственность: необходимо содержать растения так, чтобы они ни в чём не нуждались….

    Здравствуйте! Скоро сажать сладкий перец, у меня есть несколько сортов, но все они салатные, толстостенные. А хотелось бы один-два сорта посадить для фаршировки, конусовидный и небольшой по размеру. Поделитесь информацией, какие сорта…

    7dach.ru

    Текст песни Богдан Титомир — Кто такие перцы перевод, слова песни, видео, клип

    Просмотров: 15
    0 чел. считают текст песни верным
    0 чел. считают текст песни неверным

    На этой странице находится текст песни Богдан Титомир — Кто такие перцы, а также перевод песни и видео или клип.

    Кто такие перцы, перцы-перцы-перцы? —
    Те, кто в жизни могут отворить любую дверцу.
    «Бентли», «бэхи», «бенцы» — или нет бабосов:
    Голы или босы, перцы — по-любому боссы!
    Жизнь у перца только одна,
    И он предпочитает испить ее до дна!
    Пускай кого-то где-то тупо дурят экстрасенсы —
    Сами за свои слова всегда в ответе перцы!

    Перцы, перцы,
    Важные, модные перцы!
    Если вам хочется секса —
    Конечно, перцы вне конкуренции!

    Вот такие перцы, ультра-супер-перцы!
    Перцы — это лихачи с большим горячим сердцем.
    И чем острее жизнь, тем круче будут перцы —
    Удаче и успеху никуда от нас не деться!
    Родина у перца только одна,
    И он предпочитает любить ее всегда!
    Тебе не все равно, какою будет страна?
    Значит, ты — перец! Значит, ты — у руля!

    Перцы, перцы,
    Важные, модные перцы!
    Если вам хочется секса —
    Конечно, перцы вне конкуренции!

    Перцы, перцы,
    Наглые, дерзкие перцы!
    Если вам некуда деться —
    Вступайте в партию секса!

    Настоящим перцам море по колено,
    Перец по течению плывет как полено!
    Перец — это тот, кто как ни в чем не бывало
    Даже в самый сильный шторм рулит у штурвала!
    Если не боишься все начать с нуля,
    Если не бежишь, как крыса с корабля,
    Голову включаешь практически всегда —
    Значит, ты — перец! Значит, ты — у руля!

    Перцы, перцы,
    Важные, модные перцы!
    Если вам хочется секса —
    Конечно, перцы вне конкуренции!

    Перцы, перцы,
    Нежные, глупые перцы!
    Вступайте в партию секса!
    Мы любим сердцем и перцем!

    Смотрите также:

    Who are the peppers, peppers , peppers , peppers ? —
    Those who are in life can open the door any .
    «Bentley» , » behi » , «Benz » — Or not babosov :
    Goals or barefoot , peppers — in any bosses !
    Life in only one pepper ,
    And he prefers to drink it to the bottom!
    Let someone somewhere stupid fool psychics —
    Themselves for their words always in response peppers !

    Peppers , peppers,
    Important , fashion peppers !
    If you want to have sex —
    Of course, the peppers out of the competition !

    These are the peppers , ultra- super- peppers !
    Peppers — this scorcher with great warm heart .
    And sharper than life , the steeper will be peppers —
    Luck and success anywhere from us not escape !
    Birthplace of a pepper is only one ,
    And he prefers to love her forever!
    You do not care by what is your country ?
    So you — Pepper ! So you — at the helm !

    Peppers , peppers,
    Important , fashion peppers !
    If you want to have sex —
    Of course, the peppers out of the competition !

    Peppers , peppers,
    Brazen , bold peppers !
    If you have nowhere to go —
    Join the party sex!

    Hereby peppers reckless ,
    Pepper floats down the river like a log !
    Pepper — is someone who , as if nothing had happened
    Even in the most violent storm steers at the helm !
    If you’re not afraid to start everything from scratch,
    If you do not run like a rat from the ship ,
    Head includes almost always —
    So you — Pepper ! So you — at the helm !

    Peppers , peppers,
    Important , fashion peppers !
    If you want to have sex —
    Of course, the peppers out of the competition !

    Peppers , peppers,
    Gentle , silly peppers !
    Join the party sex!
    We love hearts and pepper !

    Опрос: Верный ли текст песни?

    Да Нет

    Вконтакте

    Facebook

    Twitter

    Мой мир

    Одноклассники

    Google+

    onesong.ru

    Болгарский перец

    На страничке раскажем все о перце, сорта, приготовление и многое другое

    Чушката люта, пак люта (болг. пословица про перец)

    Българска пипер

    Итак, давайте разберемся, что это за фрукт такой (или ягода?) болгарский перец и с чем его едят ;-).

    В заголовке странички я написал что на болгарском языке «болгарский перец» звучит и переводится как «Българска пипер». Если переводить по словам то так оно и есть, но на деле про болгарский перец в Болгарии говорят иначе. И даже гугл переводчик в переводе с болгарского на русский выдаст просто «пипер», опустив слово «болгарский», как в прочем и с русского на английский переводчик так же выдаст слово «piper», без слова «Bulgarian». Как же называют болгарский и не только перец в разных странах? Американцы и британцы его кличат просто — pepper добавляя колор red pepper (красный перец), green pepper (зеленый перец). Австралийцы, малазийцы и жители Новой Зеландии — capsicum (от биологического колена — капсикумовые рода Пасленовые). Европа называет перец как прянность — paprika. В Голландии добавляя колер получается — grouene paprika если зеленый и gele paprika если желтый перец. Во Франции перец звучит как — poivron, piment, в Бразилии — pimentão перец, в Аргентине болгарский перец — morron, а в Египте зеленый перец — filfil akhdar.

    Почему перец болгарский?

    Болгарским перец зовут только в России, или на просторах бывшего СССР русско-язычное население. А все потому, что раньше, в эпоху развитого социализма, в СССР Болгария была основным поставщиком перца, отсюда и пошло народное название перца — болгарский перец. Впрочем в СССР болгарскими звали не только перец, но и к примеру углошлифовальную машинку, в народе называемой «болгарка». Итак а теперь посмотрим что нам говорит всё знающая википедия по разновидностям перца.

    Рода и виды перца (включая болгарский перец)

    Бывают горькие, острые (и даже очень!), и сладкие. Всего «перцев» как род растения «пруд пруди», около 1500 сортов! (ого как дофига). Попробую перечислить основные рода и виды перца, который по научному называется (латынь) Piper, а если просто то Pepper:

    Перец как род растений семейства Перечные, которых более 1500 видов от трав до кустарников и лиан.

    Растут преимущественно в тропиках, а также в тропической Америке и Восточной Азии. Кстати «наш» болгарский перец сюда не относится. Еще одна особенность перцев (не зря «крутых парней» еще кликают «перцами») это то, что они обычно доминируют над остальной растительностью. Плоды растений перца обычно имеют круглую, похожую на горошинку форму и переносится в природе разными птицами, мелкими млекопитающими (как им не остро его есть?). Перечислю только часть из 1500 разновидностей рода Перца:

    Piper nigrum

    Наиболее известное растение, которое выращивают ради плода, пряность употребляют как горошком так и молотом виде. Вырастет в Индии в виде лианы до 15 метров, плоды приносит 2 раза в год в течении 25-30 лет. Жгучим веществом в перце является алкалойд пиперин (5-9%). Улучшает аппетит, способствует пищеварению.

    Кубеба

    Piper cubeba меньше используется как в Европе так и России. Растет как вьющийся кустарник на Индонезии — на островах Явы, Суматры и Борнео. Самый ароматный из всех существующих перцев. Древние индийцы применяли его в народной медицине для лечения мочеполовых путей, сейчас в Европе используется в фармацевтике. Вместо пиперина (черный п.) в нем кубебин и эссенции (12%) с запахом камфоры.

    Кава-кава или опьяняющий

    Piper methysticum — интересное растение, в котором употребляют корни. Полинезийцы более 2000 лет жуют корни этого перца, которые оказывают эффект опьянения. Чай из этого растения очень популярен в Америке, так как обладает успокаивающим и тонизирующем средством. Из корней в медицине делают экстракт, с успокаивающим и снотворным действием.

    Принял и через полчаса засыпаешь глубоким сном, а когда проснешься чувствуешь что выспался, бодрый и активный. Но часто применять нельзя, экстракты делают на основе спирта, этанола или ацетона меньше на воде. От этого идет влияние на печень, потому в ряде стран: Украина, Россия экстракт перца кава-кава запрещен. А в России он вообще причислен к сильнодействующим и ядовитым веществам, покупка будет считаться контрабандой.

    Перец длинный

    Piper longum — так же как кубеба родом из Индонезии, и как черный перец содержит пиперин. Плоды длинные (с полспички), используют в АИндии, Индонезии, Малайзии как пряность.

    Лолот

    Piper lolot — то же редкая пряность в Европе, в основном юзают вьетнамцы, тайцы, лаосцы использую листья. Ими оборачивают мясо в кулинарии или в медицине против укусов змей, для лечения воспаления, расстройства желудка.

    Перцы как род растений семейства Пасленовые (колено Капсикумовые)

    Капсикумов этих как грязи (сорь за сравнение) и овощной (как раз к ним и относится болгарский перец), кайенский (перец чили, острый, горький), ягодный, китайский (хабанеро), пубесенс. Общее название этих перцев — стручковые. Их от 31 до 40 видов:

    Красный перчик острый он же чили

    Piper annuum — жгучий вкус маленьких стручков кайенского перца, самые острые сорта называют чили. Чили это не от страны Чили а от ацтекского языка, и chilli переводится как красный. Он более жгучий чем овощной, от капсаицина. В красном перце очень много витамина С, А, В, калия, магния, железа. Если Вы вдруг кусанули лишку очень жгучего перца, то водой запивать жжение бесполезно, надо выпить молока или съесть йогурта. В медицине делают перцовый пластырь. Употребляют красный перец при шоках, сердечных приступах, кровотечениях особенно желудочных. Плохое кровообращение ног лечат горячими ваннами с перцовым раствором.

    Перцы китайские они же хабанеро

    Piper chinense — маленькие плоды неправильной формы, самые острые среди стручковых. Ученые ошибочно полагали что болгарский перец пришел из Китая, отсюда название, но родина его Южная Америка. Растет свободно в Бразилии, Колумбии, Мексике и на Карибах, любит тропический климат.

    Перец овощной

    Piper annuum — вот это и есть болгарский перец, кроме того много сортов как сладкие так и горькие (острый вкус из за капсаицина). Родина овощного болгарского перца не Болгария а Америка, где в тропических районах он диким образом процветает.

    Выращивание сладких перцев

    Оптимальная температура для выращивания болгарских перцев 18 — 25 градусов. Перцы любят высокоплодородные почвы (такие как в Болгарии), и влагу. Сладкими перцами в промышленных масштабах занимаются на Украине, Северном Кавказе, Закавказье, Молдавии, Средней Азии и естественно в Болгарии. В России культивируют в основном на приусадебных хозяйствах и в горшках дома (мелкоплодный). Скорее всего болгарский перец растет в парниках и теплицах, высаживают рассадой или где теплее семенами. На 1 гектар высаживают 40-60 тысяч растений. Горький перец собирают 2 раза в год, урожай может составить 200 центнеров с гектара. Сладкий перец собирают за сезон от 4 до 15 раз, урожай до 300 центнеров с гектара. Вредители урожая: карадрина, помидорная или хлопковая совка, нематоды, гниль, вирусы. Самый распространенный плод — крупный, толстый совсем квадратный плод, который имеет различные расцветки: ярко-красный, желтый, зеленый и белый (созревший зеленый плод). В Болгарии такой плод величают — чушка!

    Сорта болгарского перца

    В Болгарии наибольшее распространение получили следующие сорта болгарского перца:

    • Камба
    • Капия
    • Сиврия
    • Ратунд
    • Чорбаджийска чушка

    Более подробно о сортах можно прочесть здесь — Сорта болгарского перца

    Цвет болгарского перца

    Перец может быть красным, желтым, оранжевым, зеленым, фиолетовым и редко почти черным. Какой предпочтительнее?
    Зеленый перец не зрелый, потому на вкус может быть терпкий вкус и даже небольшая горчинка. Зеленый перец не очень подходит для приготовления овощного рагу, после кулинарной обработки он может чуть чуть горчить. В зеленом перце более всего фитостеринов, которые снижают уровень плохого холестерина в крови человека. Ну и еще он менее калориен по сравнению с другими цветными перцами.

    Красные плоды слаще чем остальные собратья, кроме того в красном перце более всего витаминов С. Красным перец становится от того, что у него в большом количестве содержатся каротин и ликопен.

    В оранжевом перце чуть менее чем в красном перце элемента С.

    В желтом перце много каротинойдов, которые и придают ему желтый цвет. В желтом переце преобладает калий по сравнению с другими цветами болгарского перца. Он рекомендуется тем у кого проблемы с сердцем. И еще у желтого в большей степени чем в других цветах содержание фосфора (для костей, почек и роста клеток).

    Темно фиолетовые плоды и совсем черные по вкусу как зеленые, питаться перцами нужно свежими, потому что при обжаривании или тушении они зеленеют.

    Почти черный это не тот черный, настоящий перец который произрастает в Индии и других теплых странах и из которого готовят очень острые пряности (пряности готовят и из белого перца).

    Для употребления свежими и в салатах годятся болгарские перцы любого цвета.

    Состав болгарского перца

    Болгарский перец в 100 гр. содержит — 20 калорий, холестерин 0 мг., витамин С 80 мг. (максимум до 500 мг), углеводы (капсаицин, сахар 2,4 гр.) 4,6 гр., белки 0,9 гр., каротин 14мг, кальций 10 мг., витамины Р, В1, В2, эфирное (1,5%) жиры 0,2 гр. (жирное масло в семенах до 10%). Про витамины надо сказать что сами они не являются для нашего организма источником энергии, просто они регулируют обмен веществ, участвуют в различных химических процессах организма, тем самым позволяют организму функционировать правильно и тем самым в меньшей степени болеть. Причем витамины могут быть водорастворимыми (это С, и все витамины группы В) и жирорастворимыми (это А, Е, D, К). В интернете полно информации про витамины.

    Остановимся лишь на витамине С, которого в болгарском перце предостаточно. Элемент С участвует в процессах кожного дыхания, обмене блоков белка, помогает усваивать углеводы. «С» иначе еще называют аскорбиновая кислота, антицинготный витамин, антискорбутный витамин. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет организма, сохраняет коллагена — белка который является основой соединительных тканей (укрепляет сосуды, сухожилия человека). «С» приводит в норму холестерин в нашей кровушке, помогает усваивать железо организму и значит приводит кровь в порядок. Плюс он помогает организму вырабатывать адреналин. Итак, человеку в среднем надо от 30 мг (грудные дети) до примерно 110 мг (беременные, у них в период беременности дефицит витамина С порядка 65%).

    Сколько же нужного нам «С» содержится в различных продуктах? На первом месте идет шиповник, в котором порядка 470 мг. ( в сухом до 1200 мг.), а вот почетное второе место занимает «наш» любимый болгарский перец 250 мг., затем на третьем месте идет черная смородина и облепиха по 200 мг., а дальше все остальные, лимон, петрушка, белые грибы сушеные, капуста брюсельская, укроп, черемша, рябина садовая красная и т.д. Количество указано исходя из 100 граммов овощей. Обратите внимание, что в болгарском перце красного цвета витамина С более чем в зеленом болгарском перце и еще, витамина С больше в семенах и рядом с плодоножкой.

    И вообще употреблять натуральные продукты круче чем разные разрекламированные БАДы. Но продукты (в том числе болгарский перец) правильнее употреблять свежие, там больше витамина С, чем в термически обработанных.

    Как же умнее сохранить витамин С в болгарском переце? Основной враг это кислород, потому если вы подвергаете перец термической обработки то снижайте доступ кислорода — закрывайте крышки, жир так же не дает кислороду проникнуть внутрь, не долго готовить. Старайте перец готовить целиком, без его резки, потому как при резке плода кислород активно разрушает витамин. Еще одно замечание, в щелочной и нейтральной среде витамин разрушается паче чем в кислой среде. Перец в кислой капусте, яблоках лучше сохраняет витамин С. И не держите долго перец в воде, она тоже враг витамина. Ну и последний враг о котором я забыл упомянуть это курение, курение требует дополнительного потребления витамина С, что бы он был в норме в организме.

    В общем съедая примерно один красный болгарский перец в день в вашем организм будет в норме витамин С.

    Приготовление болгарского перца

    Перец можно консервировать, фаршировать (мясом и овощами), готовить лечо, разные приправы, салаты а так же солить, мариновать, запекать на гриле.

    Салаты с перцем:
    Фаршированый перец:
    Лечо:
    • Лечо болгарское классическое из перцев
    Консервирование перца:

    Перец маринованный:
    Приправы из перца:
    Запеченный болгарский перец:

    Перец на зиму

    Свежий перец просто в холодильнике может пролежать максимум неделю, при этом увядает, снижаются его полезные свойства, резонно возникает следующий вопрос. Как заготовить и сохранить перец на зиму? Один из рецептов приготовления перца, когда у Вас его достаточно, такой:

    Берем болгарские перцы и срезаем у него «крышку», затем вычещам в тушке перца семечки, при этом старайтесь сохранить тушку перца. После опускаем заготовки в кипящую воду на полминуты, не дольше, для того что бы перцы сохранили свою форму, не перегибались по полам, не ломались. После того как тушки перца остыли вставляем тушки одну в другую, так они занимают поменьше места и лучше сохраняются. Затем складываем длинные ряды тушек перца вместе с их «крышками» в чистенкий пакет (желательно поплотнее) и кладем в морозильник.

    При этом учитывайте такой фактор — в пакете должна содержатся нужная Вам порция, что бы не замораживать оставшееся второй раз. Повторная заморозка убьет значительное количество полезных элементов в перце. Все, зимой можно достать, разморозить (лучше дольше при комнатной температуре а не в микроволновке и не в воде) и готовить из них любимые блюда, в том числе фаршировать, тушка целая и крышечка в наличии.

    Сушка сладкого перца

    Перец можно прекрасно сушить как острый так и сладкий. Про сушку сладкого перца смотрите здесь. На страничке описан способ сушки сладкого болгарского перца так и представлено видео.

    www.infobg.ru

    Богдан Титамир — Кто Такие Перцы?перцы-Перцы-Перцы ♪ слушай или качай песню в mp3 бесплатно

    mu.fm
    • Меню
    • sort Популярные
    • play_circle_outline Новинки
    • search Поиск
    • Жанры
    • queue_music Попса
    • queue_music Рок
    • queue_music Рэп / хип-хоп
    • queue_music Поп-Панк
    • queue_music Металл
    • queue_music Регги
    • queue_music Шансон
    • queue_music Фолк
    • queue_music Транс
    • queue_music Саундтреки
    • queue_music Классика
    • queue_music Дабстеп
    • queue_music Джаз
    •  
    •  
    •  
    • question_answer [email protected]
    mu.fm

      mu.fm

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о