Кухня швеции: Какие блюда шведской кухни попробовать в Стокгольме — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Национальные блюда Швеции. Шведский стол

Швеция – северная морская страна и во многом особенности национальной кухни связаны с близостью моря и необходимостью выживать в суровом климате. Для традиционных шведских блюд не свойственны особые изыски, это простая и сытная пища. Большинство продуктов принято заготавливать впрок, ведь короткое северное лето не дает возможности иметь на столе круглый год свежие продукты.
Основу шведской кухни составляют привычные и всем знакомые в России продукты: рыба, мясо, корнеплоды, молоко, грибы, варенья из северных ягод. И вместе с тем шведская кухня существенно отличается от российской – обычные продукты в «шведской интерпретации» приобретают совершенно необычный вкус.

Так, например, большинство мясных и рыбных блюд будут непривычно сладкими. Например, сладкая кровяная колбаса, которую принято подавать с ягодным компотом – весьма популярное блюдо в Швеции. Мясо зачастую подают к столу с брусничным вареньем. Сладкими могут быть даже хлеб и первые блюда, как фасолевый или гороховый суп со шпиком.

Корни этой традиции уходят в прошлое Швеции, когда сахар был предметом роскоши и его могли позволить себе только в высших слоях общества. Позже сахар стал доступен простым людям, и его начали использовать непривычно много. В отличие от сахара, специи при готовке почти не используются.

Отличительные особенности шведской кухни

Нельзя не отметить непревзойденное кулинарное умение шведов в приготовлении рыбы. Это, без сомнения, ключевой продукт национальной шведской кухни. В трапезе блюдам из рыбы выделено отдельное место – любое застолье начинается именно с них.

В шведской кухне используются различные морепродукты: устрицы, креветки, раки. Из рыб – треска и лосось, кстати, весьма доступный по цене. Но самая популярная рыба –конечно, сельдь, вариантов приготовления которой просто бессчетное количество: сельдь соленая, маринованная, жареная, копченая, тушеная, запеченная в духовке и на гриле и т.д. Отдельного внимания заслуживает знаменитый шведский деликатес surstromming («сюрстрёмминг») – квашеная забродившая селедка, запах которой никого не оставит равнодушным.

Немногочисленные поклонники находят его приятным, остальные же считают просто невыносимым. Благодаря своему запаху surstromming на многих международных кулинарных конкурсах завоевал звание самого ужасного блюда в мире.

Шведский стол

Конечно же, нельзя не вспомнить о «шведском столе», идея которого стала популярна во всем мире. История его происхождения проста. Когда-то в Швеции на торжественные мероприятия гости съезжались подолгу, поэтому было принято готовить еду, которая могла несколько дней не портиться. Миски с уже готовыми блюдами выносили в холодное помещение и расставляли на одном длинном столе, а каждый гость по прибытии мог взять себе сколько угодно еды, не отвлекая хозяев и других гостей.

Что касается горячих напитков, то среди шведов популярен кофе. Пьют его так часто и в таких количествах, что Швеция вышла на второе место в мире по потреблению этого напитка. Даже в рабочее время в большинстве организаций предусмотрены кофейные паузы. Однако, если вы привыкли пить кофе крепким, то в Швеции вас ждет разочарование – кофе здесь пьют очень слабый. Зато какие сладости можно отведать за традиционным кофейным столом! Тут и булочки с корицей и шафраном, и знаменитый миндальный торт, воздушные меренги («безе»), имбирные пряники, вафли и пирожные.

Алкоголь пьют умерено. Хотя в Швеции есть крепкие алкогольные напитки, например аквавит («вода жизни») – водка традиционной 40-градусной крепости из картофеля, настоянная на травах (укропе, фенхеле, тмине, анисе) или специях (кориандре, корице). Также суровый климат Швеции сделал популярными традиционные грог и пунш.

Шведская кухня — 10 главных блюд

«- Спокойствие, только спокойствие! У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками.

Малыш покачал головой:
— Нет, мама сегодня не делала мясных тефтелек. А торт со сливками бывает у нас только по праздникам.
Карлсон надулся…»

Блок: 1/5 | Кол-во символов: 334
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

Характерные особенности национальной кухни Швеции

Столы в Швеции зачастую ломятся от разносолов, но назвать национальную кухню разнообразной нельзя. Во многом, благодаря тому, что для приготовления не используются пряности. Уникальность шведской кухне придают именно естественные вкусы. Благодаря этому многие национальные угощения запоминаются и кажутся особенными.

На протяжении многих веков шведская национальная кухня формировалась под воздействием скандинавских кулинарных традиций. Конечно, особое влияние на местную кухню оказал климат и расположение страны на карте мира. Учитывая близость скандинавской страны к морю, и преобладание низких температур, большинство блюд отличаются простой технологией приготовления и доступным набором ингредиентов, но сытные и не менее вкусные.

Интересный факт! Основу шведских блюд составляют продукты, которые могут продолжительное время храниться в холодном климате. В традиционном меню нет изысканных десертов, угощений со сложным составом.

Основные технологии обработки продуктов в скандинавской кухне:

соление и консервирование;
вяление и маринование;
копчение.

Традиционными для шведского меню считаются жирные сорта рыбы, мяса. К слову, в стране практически нет вегетарианцев – с такими кулинарными принципами очень сложно выжить в стране, где преобладает холодный климат.

Полезно знать! Для увеличения калорийности блюда продукты обжаривают на свином шпике.

Основные ингредиенты национальной кухни

Шведскую кухню традиционно называют домашней и деревенской, в ней преобладают максимально простые продукты – мясо, рыба, сыры, дичь, хлеб. Также используются грибы, ягоды, молочные продукты. Местные жители добавляют вместо букета пряностей брусничный джем, приправляют им самые разнообразные блюда.

Многие шведские блюда, традиционные в национальной кухне, готовят из обычной селедки, ее подают со специальным соусом, легким вином, горчицей, приправляют лимоном. Обязательно попробуйте блюда с морепродуктами, чаще всего подают мидий, кальмаров, устриц, крабов. Шведы – отличные охотники, поэтому мастерски могут приготовить любую дичь – оленину, птицу, свинину, лосятину.

Традиционный шведский стол

Наверняка люди, далекие от путешествий, знакомы с понятием «шведский стол», оно давно вышло за границы страны. Такой метод подавать блюда появился в Швеции давно. Когда в шведский замок приезжали гости, и нужно было накормить много людей, гостеприимные хозяева накрывали столы с возможностью самостоятельного выбора блюда.

Интересный факт! Ежегодно в декабре многие шведские семьи накрывают традиционный праздничный стол, меню зачастую превышает 50 блюд.
Это колбасы, мясные деликатесы, соленая, сладкая выпечка, паштеты.

Этикет за шведским столом

Местные жители строго придерживаются определенного этикета за столом. Если вас пригласили на праздник, нельзя:

оставлять продукты на тарелке;
начинать пить, пока не произнесен тост;
резать торт – его всегда подают целым;
кушать из общего блюда.

Шведы с большим почтением и вниманием относятся к еде, продукты предпочитают самостоятельно засаливать, выпекать.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 3058
Источник: https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/

Хотите стать нашим автором?

Расскажи свою захватывающую кулинарную историю всему миру! Мы ждём именно тебя!

Пишите нам

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 142
Источник: https://foodfriends.ru/guides/guides/top-5-places-to-eat-real-swedish-food.html

Шведская кухня – традиционные шведские блюда

Кулинарные туры в скандинавскую страну сегодня становятся очень востребованными. Объяснение этому простое – традиционные шведские блюда приготовлены из экологически чистых продуктов и не имеют синтетических вкусовых добавок. Местные повара крайне редко используют в работе специи, главная задача повара – подчеркнут естественный, чистый вкус каждого ингредиента.

Традиционный шведский стол состоит из салатов, нарезки, большого разнообразия бутербродов. Обязательно попробуйте канапе с лососем, копченым на прутиках можжевельника.

Рыба и морепродукты

Большинство традиционных рыбных блюд предполагают использование селедки. Национальное шведское блюдо сюрстрёмминг из-за запаха, который буквально сбивает с ног, могут попробовать лишь самые отважные гурманы. Шведское блюдо из тухлой сельди, несомненно, входит в топ 10 шведских блюд. Рыбу вылавливают в первой половине весны, квасят в деревянных емкостях на протяжении нескольких месяцев, после консервируют.

Полезно знать! Из-за процесса брожения банки становятся круглыми.

Сюрстрёмминг

Шведское блюдо традиционно готовят на праздники. Чтобы скрыть специфический запах, ее подают с картошкой, хлебом, зеленью, сметаной и сыром. В Швеции едят тухлую рыбу только на улице, потому что в доме запах выдержать непросто.

В шведских городах распространены традиционные раковые вечеринки, проводят их, как правило, в августе. Вылавливают пресноводных раков, варят в больших емкостях с укропом и, уютно расположившись прямо на балконе или террасе, поедают их, запивая пивом и шнапсом. В 16 столетии это блюдо могли себе позволить только представители аристократии, постепенно раки стали национальным блюдом, доступным всем слоям населения.

Скаген

Так местные жители называют особый креветочный коктейль, выложенный на хрустящий тост. Национальное блюдо традиционно готовят на праздники, сверху украшают красной икрой. Помимо креветок в состав входит маринованный лук, лимон, укроп, дижонская горчица и майонез. Белый хлеб подсушивают на сковородке или в тостере и выкладывают сверху креветочный салат.

Интересный факт! По воскресеньям многие шведские семьи готовят морскую щуку, запеканку с картофелем и шпротами, запекают скумбрию со сливками.

Узнайте ЦЕНЫ или забронируйте любое жилье с помощью данной формы

Booking.com

Мясные блюда

Что попробовать в Швеции из еды любителям мясных деликатесов? Особое место в национальной кухне отведено дичи. Самые популярные блюда:

оленина – жареная, котлеты, также готовят фрикадельки для супа;
лосятина – жареная, готовят вкусный паштет.

Мясо часто подают вместе с молочными продуктами домашнего производства – простокваша, мягкий сыр. Традиционные шведские блюда отличаются высокой калорийностью. Дичь, как правило, обжаривают на смальце.

Полезно знать! В качестве гарнира для мясных блюд используют свеклу, картофель. Обязательно подают много хлеба. Примечательно, что в каждом регионе хлебобулочные изделия пекут по собственному рецепту. Например, в Норрланде используют муку из ячменя, а в центральных регионах предпочитают хрустящие хлебцы.

Грютта

Старинное национальное блюдо, сохранившееся со времен Викингов. Рецептов блюда много, но все объединяет один факт – в состав входит отварное мясо (говядина, баранина, свинина) и овощи (фасоль, капуста, горох).

Есть версия, что рецепты грютта сохранились в современной национальной кухне только благодаря тому, что продолжительное время в районах, удаленных от столицы, не было газовых и электрических плит, соответственно, продукты готовили по старинке – над очагом в большой кастрюле.

Инстербанд

Сложно представить традиционный шведский стол без острых колбасок из свинины – инстербанд. Они отличаются горьковатым привкусом, который понравится далеко не каждому туристу из Европы.

Пютиппана – национальное блюдо, которое напоминает традиционную солянку. В Швеции это рагу из разных мясных деликатесов и картофеля. Для его приготовления используют все, что осталось в доме – купаты, отварную курицу, котлеты, добавляют бекон и тушат вместе с картошкой.

Шведские тефтели хорошо известны во всем мире. Это обычные мясные шарики со специями, обжаренные на сковородке. Подают мясное угощение с пюре, клюквенным джемом, сытной подливой.

Интересный факт! Стоимость тефтелей невысокая, поэтому их покупают студенты и питаются ими круглый год.

Первые блюда

Ёлеброд

Это суп на основе пива. Достаточно простое в приготовлении и сытное национальное блюдо. Вместо традиционного бульона используется один из самых популярных в мире напитков – пиво. Блюдо распространено в скандинавских странах и Германии, но лучше всего его готовят в Швеции. Считается, что шведская рецептура классическая. Помимо пива необходимы яйца, мука, соль, сахар, молоко.

Технология приготовления следующая:

вскипятить пиво;
муку взбить в молоке, вылить в пиво;
добавить соль, сахар;
отделить белки от желтков;
белки взбить с мукой, соединить с основой;
желтки взбить, вылить в суп перед подачей.

Подают с сухариками. Изначально блюдо готовили для моряков, поскольку суп отлично согревает в холодную погоду.

Гороховый суп с блинами

Суп из гороха с блинами позволит вам почувствовать себя настоящим шведом. Кроме этого, угощение ассоциируется с конкретным днем недели, ведь готовят национальное блюдо только в четверг. Зародилась традиция в прошлом – с помощью сытного супа люди готовили себя к пятничному посту. Многие рестораны по четвергам подают гостям традиционный гороховый суп и блинчики с брусничным джемом.

Интересный факт! Существует еще одна версия появления интересной кулинарной традиции – суп из гороха с блинчиками готовили для прислуги, которая работала в первой половине дня в четверг.

Нассельсуппа-лид-егг

Хотите побаловать себя нежным, диетическим блюдом? Закажите устричный крем-суп нассельсуппа-лид-егг. В него добавляют ликер и овсяные хлопья, а подают традиционно со сладким пуншем.

Десерты

Сладкоежки непременно найдут в национальной кухне Швеции интересные угощения.

Сюльт

Попробуйте традиционные вафли – сюльт, их подают с конфитюром, шоколадом, сливками. 25 марта в Швеции празднуют вафельный день, когда вся страна с удовольствием наслаждается вкусом десерта.

Спетткака

Входит в список самых вкусных национальных десертов Швеции. Готовят угощение из взбитых белков, джема, шоколада, различных ягод.

В Швеции сложно удержаться от соблазна, ведь перед глазами туристов мелькает немалое количество угощений. Чтобы придать десерту богатый вкус, местные повара добавляют миндаль, ревень.

Интересный факт! В качестве сувенира привезите друзьям из Швеции натуральный мармелад и конфеты из шоколада ручной работы.

Напитки

Кофе

Статус самого востребованного безалкогольный напиток среди шведов уже продолжительное время удерживает кофе. Местные кофейные сорта – Zoegas (насыщенный, темной обжарки), а также Gevalia (с привкусом фундука) на первый взгляд кажутся недостаточно крепкими, однако, шведы пьют только его с миндалем и марципаном. К чашечке ароматного напитка обязательно подают сладость. Местные жители любят посидеть и пообщаться с друзьями за чашкой кофейного пунша с коньяком.

Gevalia

Летом местные жители пьют много лимонадов и натуральных фруктовых соков. Что касается алкогольных напитков, большой популярностью пользуются ликер, водка, пунш, травяные настойки.

Интересный факт! По статистике, Швеция – третья в мире по употреблению кофе.

Чем согреться?

Branvin

Алкогольные напитки являются непременным атрибутом местной кухни и праздничного стола. Традиционно готовят пунш, а зимними вечерами согреваются глёггом – это глинтвейн с водкой и набором пряностей. Для подарка мужчине опытные туристы предлагают купить фирменную настойку Branvin или Aquavit.

Absolut Citron

В регионе Скон выращивают виноград и готовят достаточно неплохое вино. На севере страны выращивают ячмень – здесь производят пиво и виски. Самый знаменитый алкогольный бренд – водка Абсолют, которую производят с 1879 года. Форма бутылки использована по аналогии с обычной аптечной емкостью, а отсутствие этикетки позволяет увидеть содержимое. Сегодня концерн выпускает водку со вкусом черной смородины, черного перца, вкусом цитрусов, малиновым привкусом.

Шведская кухня покоряет своей простотой, натуральными вкусами и, конечно, общими чертами со славянскими кулинарными традициями. Лучший способ узнать о гастрономических привычках и традициях шведов – поехать в гастрономический тур.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 8355
Источник: https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/

1. Брусничное варенье к котлетам. Почему бы и нет?

Наравне с кетчупом и горчицей к некоторым горячим блюдам в Швеции подают брусничное варенье: к котлеткам и блинчикам, к каше и кровяной колбасе (blodpudding). При этом, несмотря на сладость, его редко намазывают на хлеб. Истинные ценители дикой природы, многие шведы с детства привыкли собирать бруснику и варить варенье из этих терпких красных ягод.

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 420
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Ресторанное меню: что выбрать?

В настоящее время национальная кухня Швеции потихоньку вырастает из крестьянского амплуа и активно впитывает достижения кулинарных школ разных стран. Ведущие рестораны Стокгольма и других крупных городов освоили итальянскую, китайскую и французскую кухня, а многочисленные сети закусочных активно продвигают интернациональное меню продуктов быстрого приготовления.

Для знакомства с традиционной шведской кухней присматривайтесь к ресторанам домашнего питания (husmanskost). Здесь туристам предлагают отведать острые свиные колбаски истербанд, свиной рулет фласкруладер, печеночный паштет леверпаштей, шведские пельмени коттбуллар, кровяную колбасу, драники, кровяной пудинг и курицу, запечённую в глине, — вкусно, как в детстве у бабушки!

Если вы привыкли начинать трапезу с горячего наваристого супа, богатый выбор первых блюд не оставит вас равнодушным. Наряду с привычными супами с лапшой, горохом и фасолью в меню попадаются настоящие деликатесы — пивной суп ёлеброд, суп из раковых шеек, суп с ликёром или коньяком. В бульон часто добавляют грибной соус, клёцки и фрикадельки.

Средний чек за ужин для двоих в шведском ресторане составит около 580 SEK. Некоторые деликатесы можно продегустировать и бесплатно во время многочисленных кулинарных фестивалей, обеспечивших Швеции громкую славу форпоста гурме-туризма.

Помимо знаменитой кулинарной недели «Попробуйте Стокгольм» в июне, не меньшего внимания заслуживают традиционные гастрономические праздники страны. В феврале Линчёпинг празднует Фестиваль шоколада, на Жирный вторник на улицах туристических городов раздают ванильные булочки со сливками, а в Вафельный день 25 марта страна увлеченно смакует сюльт с вареньем и шоколадом. В Мальмё в августе наслаждаются изысканными блюдами из свежевыловленных раков, в сентябре приветствуют первые уловы угрей, а 4 октября подходит очередь сдобных булочек с корицей.

Участие в кулинарном фестивале может стать увлекательным приключением, но учтите, что некоторые национальные блюда Швеции обладают более чем специфическим ароматом. Дегустация жареной селедки, сюрстрёмминга (малосольной салаки, бродящей в собственном соку) или форели в маринаде «гров» обещает экстремальные ощущения на грани провала!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2235
Источник: https://tripmydream. com/sweden/cuisine

2. Маринованная сельдь – завсегдатай шведского стола

Будь то Рождество, Новый год, Мидсоммар (Праздник середины лета) или Пасха, ни один праздничный стол в Швеции не обходится без маринованной сельди (sill). Традиция мариновать водящуюся в изобилии в Северном и Балтийском морях сельдь существует ещё со времен средневековья. Маринады для сельди готовятся на любой вкус – с горчицей, луком, чесноком, укропом, свёклой, карри – и это далеко не полный список. Сельдь чаще всего едят с отварным картофелем, сметаной, мелко нарезаным зеленым луком, с выдержанным твердым сыром, иногда с вареными яйцами, и, конечно, с хрустящими хлебцами.

То, что по-русски называется “шведский стол”, это прежде всего стол Рождественский. Хозяева готовят множество закусок и горячего на выбор, но почётное место неизменно занимает маринованная сельдь.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 908
Источник: https://ru.sweden. se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Напитки

Mumma — традиционный зимний напиток, состоящий из темного и светлого пива, сладкого вина и кардамона;

Глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалём и корицей, разбавленный водкой;

Branvin и Aquavit — настойки на душистых травах;

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 239
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

3. Хрустящие хлебцы – вам с чем?

Кроме мягкого хлеба с маслом, неизменным ингредиентом любого обеда или ужина являются хлебцы (knäckebröd). Печь их в Швеции начали более 500 лет назад, и изначально хлебцы считались едой бедняков. При правильном хранении хрустящие хлебцы сохраняют свои вкусовые качества не менее года, и до сих пор остаются одним из самых универсальных продуктов. Разные по форме, толщине, составу, консистенции и вкусу, хлебцы занимают целые полки в супермаркетах. Вариации бутербродов из хрустящих хлебцов безграничны: с нарезанными вареными яйцами и икрой из тюбика на завтрак, с ветчиной, сыром и ломтиками огурца на обед или с маслом на ужин. Да, и с брусничным вареньем, конечно же!

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 724
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Кулинарные фестивали и праздники

25 марта — день вафель — этот день вафли готовят в форме сердечек и приправляют взбитыми сливками, мороженым, вареньями и джемами;

4-8 июня — фестиваль «Вкус Стокгольма» — кулинарное мероприятие, повествующее об особенностях балтийской и северной кухонь;

Август — фестиваль раков в Мальмё, который определенно является самым знаменательным событием посвященным ракам;

4 октября — день любимых булочек Карлсона — пышных закрученных булочек с корицей и шоколадом. В этот день все магазины и кафе города предлагают попробовать это угощение по максимально низкой цене.

Вам может пригодиться информация о ценах на продукты питания в магазинах и супермаркетах Швеции, а также о ценах на еду в кафе и ресторанах.

Если вы только готовитесь к путешествию по Швеции, ознакомьтесь со статьей «Как правильно подготовиться к поездке в Швецию: когда ехать, как решать визовые вопросы, где жить, как добираться и правда ли так дорого».

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 950
Источник: https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

Десерты

Gotländsk saffranspannkaka — рисовый пудинг с шафраном приправленный взбитыми сливками и ежевичным джемом;

Våfflor — вафли с вареньем, горячим шоколадом, мороженным и взбитыми сливками;

Prinsesstårta — нежный торт принцессы (именно так переводится название) представляет собой пирожное из воздушного теста, заварного крема и слоя зеленого или розового марципана сверху.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 374
Источник: https://www. columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii

4. Бутерброд с креветками – предок тарелки

Шведская традиция бутербродов зародилась в XV веке, когда толстые ломти хлеба использовались в качестве тарелок. В Швеции сэндвич с креветками (räksmörgås) – по-прежнему блюдо, достойное короля. Состоящая из смеси мелко рубленых вареных яиц, салата, помидоров и огурцов, эта закуска из морепродуктов часто увенчана икорным соусом (romsås) – сметаной, перемешанной с веточками укропа и икрой. Бутерброд с креветками – неотъемлемая часть шведской культуры, благодаря чему возникло популярное выражение: “glida in på en räkmacka” (буквально “вскользнуть на бутерброде с креветками”), что означает получить преимущество или добиться чего-то без особых усилий.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 717
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

5. Гороховый суп и блинчики – атрибуты четверга

Для многих шведов гороховый суп и блинчики (ärtsoppa och pannkakor) по четвергам – важные детские воспоминания. Существуют расхожие мнения об истоках гастрономического ритуала: по одной версии, католики (а до 16 века Швеция была католической страной) не едят мясо по пятницам, и поэтому наедались сытным гороховым супом по четвергам, по другой – гороховый суп был простым в приготовлении блюдом для прислуги, работавшей по полдня по четвергам. Не зависимо от её происхождения, эта кулинарная особенность прочно закрепилась, и в большинстве традиционных ресторанов на ланч по четвергам подают гороховый суп и блинчики с брусничным джемом или любым другим видом варенья (sylt).

“Торт принцесс” – не только для их королевских величеств. Этим тортом жители Швеции традиционно отмечают знаменательные события в своей жизни.

Фото: Якоб Фридхольм / imagebank.sweden.se

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 942
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

7. Сладкий праздник – красная дата

Швед всегда найдет повод полакомиться сладким – сладостям даже отведены особые дни в календаре. День булочки с корицей (Kanelbullens dag) отмечается 4 октября. Булочки семла, наполненные кремом и миндальной пастой (semlor) по традиции едят в «жирный вторник» (fettisdagen) – за день до начала Великого поста. Свежеиспечёные вафли (våfflor) едят 25 марта, а сливочный бисквит, украшенный шоколадным или марципановым силуэтом короля Густава Адольфа (Gustav Adolfs-bakelse), принято есть 6 ноября в память о шведском монархе, который был убит в этот день в 1632 году в сражении при Лютцене.

У “раковых вечеринок” своя атрибутика – посуда с раками, китайские фонарики и смешные колпачки.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 795
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

8. Рак – всему голова

“Раковые вечеринки” (kräftskivor) в Швеции – символ августа. Пресноводных и морских раков поедают теплыми летними вечерами в садах и на балконах по всей стране. В XVI веке, когда начала складываться эта традиция, раки были по карману только высшему классу и аристократии. Со временем они стали национальным деликатесом для всех. Раков начали не только ловить в Швеции, но и импортировать из других стран – и цена на них значительно снизилась.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 483
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

9. Квашеная салака – пахнет не розами

В каждой национальной кухне (по крайней мере, так считают шведы) есть блюдо, приводящее в ужас и аборигенов, и гостей. В Швеции в этой роли выступает квашеная салака (surströmming) – она появляется на полках магазинов во второй половине августа. Традиция такова: вспухшие банки с салакой открывают на свежем воздухе из-за нестерпимой вони. В букете запахов сочетаются ноты тухлых яиц и канализации. Квашеную салаку при этом действительно едят. Ничто человеческое шведам не чуждо: иногда так хочется свежей рыбки.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 569
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

10.

Сладости – по субботам

Среднестатистическая шведская семья, соcтоящая из двух взрослых и двух детей, съедает 1,2 кг конфет в неделю – большинство из них в субботу, официальный день сладостей. Традиция эта связана с сомнительным медицинским экспериментом. В 1940-50-х годах в психиатрической больнице города Лунда пациентов в рамках исследования кормили большим количеством конфет, чтобы намеренно вызвать кариес. Основываясь на результатах эксперимента, установившего прямую связь между поеданием сладкого и кариесом, национальный Медицинский совет рекомендовал шведам ограничить поедание конфет до одного раза в неделю. Этого неписанного правила многие семьи придерживаются и по сей день.

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 739
Источник: https://ru.sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/

Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 24320
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:

https://kuku.travel/country/shveciya/nacionalnye-blyuda-shvedskoj-kuxni-chto-edyat-shvedy/: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 11413 (47%)
https://ru. sweden.se/kuhnya/10-veshej-kotorye-sledujet-znat-o-shvedskoj-kuhne/: использовано 10 блоков из 12, кол-во символов 6654 (27%)
https://www.columbista.com/ru/blog/natsionalnaja-kuhnja-shvetsii-chto-poprobovat-v-puteshestvii: использовано 5 блоков из 5, кол-во символов 3187 (13%)
https://tripmydream.com/sweden/cuisine: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2924 (12%)
https://foodfriends.ru/guides/guides/top-5-places-to-eat-real-swedish-food.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 142 (1%)

Национальная кухня Швеции. Блюда и рецепты Шведской кухни.

Швеция – это страна с высоким уровнем жизни. Именно поэтому в пищу здесь используют только высококачественные продукты, что впоследствии положительно отражается на здоровье нации.

Даже алкогольные напитки здесь отличаются очень высоким качеством. Но пьют их жители Швеции умеренно. К тому же, питание шведов невероятно разнообразное. Они очень любят мясо и рыбу, но удачно комбинируют их с овощами, фруктами или ягодами и дополняют их супами.

Практически все ингредиенты для блюд шведской кухни производятся на территории самой страны. На первый взгляд может показаться, что шведы употребляют в пищу слишком много жирной и сладкой пищи. Однако это вынужденная мера, необходимая для нормальной жизнедеятельности в условиях достаточно сурового климата.

Она никоим образом не отражается на состоянии здоровья нации. Лучшее доказательство тому – статистические данные. Средняя продолжительность жизни шведов составляет почти 81 год, и только 11% населения имеет лишний вес. На протяжении последних лет шведскую национальную кухню называют одной из самых полезных. Просто потому, что она состоит преимущественно из блюд, в основе которых – дары моря и рек.

Рецепты Шведской кухни . Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Первые блюда:

Суп энгамат
Молочные щи по‑фински
Суп из лосося (Laxsoppa)
Пивной суп по-шведски
Токмач (суп-лапша)
Гороховый суп с беконом и ветчиной
Суп из шиповника

Основные блюда:

Котлеты «Валленберг»
Тефтели с брусничным соусом, маринованным огурцом и коричневым соусом
«Искушение Янсона»
Фрикадельки по‑шведски
Шведские рождественские тефтели
Шведские тефтели с соусом «Брюн Сос» (Brunsås)
Лосось в сливочном соусе
Эскабече из цесарки
Курица с бадьяном и томленым луком
Тефтели домашние
Террин из оленины под соусом из смородины
Картофельная запеканка с хреном
Мясные тефтели со сливочным соусом (Kottbullar)
Печеная картошка с сыром в духовке
Кровяная колбаса в духовке
Картофельные клецки со свининой (Kroppkakor)
Тефтели с рисом в томатном соусе
Семга по-шведски с горчичным соусом
Жареный бекон с айвой и яблоками
Шинк-лода (картофельная запеканка)
Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal)
Мясо тушеное в пиве
Сельдь соленая (Inlagd sill)

Салаты:

Салат с печенью
Шведский картофельный салат

Закуски:

SOS: сельдь, сыр и снапс
Смёргосторта
Гравлакс с картофельным салатом
Тост «Скаген» с креветками
Гравлакс
Шведская закуска к хлебу
Пирожки с сырным фондю
Сырное фондю в тыкве
Мясной рулет
Печеный картофель гассель с укропом
Салака по‑шведски

Блюда из теста и десерты:

Шведские булочки с корицей
Луссебуллар
Торт «Принцесса»
Имбирное печенье с глазурью
Рождественское печенье по‑шведски
Булочка с корицей
Шведский шоколадный пирог
Калитки (карельские пирожки) с начинкой
Шоколадное фондю с фруктовыми шашлыками
Шокладснитт (Шоколадные печенья)
Миндальный торт из слоеного теста
Канельбуллар (Булочки с корицей)
Сокеркака (Бисквит)
Коласнитт (Печенье-ириски)
Дрёммар (печенье Мечты)
Брюсселькекес (Брюссельские печенья)
Финска-пиннар (Финские палочки)
Шакрутор (Печенье-шашки)
Скурна-сюльткакор (Квадратики с джемом)

Национальные напитки:

Глёг с миндалем, изюмом и пряностями
Компот из ревеня
Сок из ревеня

Подробных данных об истории развития современной шведской кухни крайне мало.

И виной тому не только богатое прошлое этой страны, которое представляет собой череду бесконечных войн и противостояний за территории и власть. Но и суровые погодные условия, которые существенно сужали круг используемых в кулинарии ингредиентов. И, как результат, заставляли жителей Швеции довольствоваться малым. Однако, несмотря на все эти преграды, сегодня это государство может похвастаться изысканной, сытной и самобытной кухней, в основе которой – питательные и невероятно вкусные блюда.

Стоит отметить, что шведские кулинарные традиции формировались преимущественно под влиянием Дании и Норвегии. Однако позже огромную роль в их развитии сыграли Франция, Германия и Турция, благодаря которым шведы начали уделять внимание не только вкусовым качествам и питательным свойствам блюд, но и их внешнему виду.

Изначально шведская кухня не отличалась большим разнообразием. Ее основу составляли лишь продукты, подлежащие длительному хранению. В первую очередь, это соления, маринады, вяленья и копчености. Кстати, в старину широкое применение здесь получила репа. Любимый всеми картофель появился на территории Швеции лишь в XVIII веке и впоследствии успешно ее заменил.

Помимо него большой популярностью здесь пользуются мясо и рыба. Блюда из них шведы готовили веками, что и неудивительно. Ведь скотоводство и ловля рыбы были для них основными видами промысла. И только со временем к ним добавилось земледелие. Излюбленным видом рыбы в Швеции считается сельдь. Без нее здесь не обходится ни одно застолье. Причем шведы знают огромное количество рецептов ее приготовления. Ее солят, маринуют в горчице или вине, квасят, тушат, запекают в духовке или готовят на гриле, делают из нее бутерброды и всевозможные рыбные блюда. Особого внимания заслуживает шведский деликатес с забродившей сельдью, который когда-то вошел в список самых ужасных блюд мира.

Из мяса в Швеции предпочитают свинину, оленину и дичь. Кроме того, в почете у шведов и молочные продукты, в частности, молоко, сыры, масло, кефир, простокваша или йогурт. Здесь любят зерновые, грибы, а также овощи, фрукты и ягоды. Но практически не используют специй, удачно заменяя их восхитительными соусами.

Кстати, понятие «шведского стола» пришло действительно из Швеции. Дело в том, что в старину на различные мероприятия гости съезжались подолгу. Поэтому им предлагались блюда длительного хранения, которые выносились в прохладное помещение и оставлялись на длинном столе. Таким образом, каждый вновь прибывший мог брать себе столько еды, сколько ему было нужно, самостоятельно, не утруждая при этом ни хозяев, ни других гостей

Истинная шведская кухня отличается от кухонь других скандинавских стран наличием яркого, сладковатого привкуса в блюдах. Ведь шведы любят добавлять сахар везде и всюду и искренне гордятся этим. Между тем, это далеко не единственная особенность Швеции. Ведь только в этом королевстве готовят не просто изысканные блюда высокой кухни, а по-настоящему уникальные или даже экзотические. Как, например, курица, запеченная в глине. Стоит заметить, что перед приготовлением ее не ощипывают, а просто потрошат, моют и обмазывают глиной. А затем запекают на камнях, чтобы впоследствии наслаждаться неповторимым вкусом нежнейшего жаркого. При этом все неощипанные перья остаются на глине. Этот рецепт был известен еще во времена викингов.

Среди напитков шведы, как многие европейцы, выбирают кофе, а из крепленых – водку, виски, пиво. По употреблению кофе шведы уступают только финнам — это вторая в мире страна по употреблению кофе.

Кухня Швеции, еда в Швеции — НГС.ТУРИЗМ

Кухня Швеции

Шведская национальная кухня сформировалась под влиянием природных условий этой страны и несет явный отпечаток народных скандинавских традиций. Издавна шведы используют в своей кулинарии те продукты, которые способны вынести длительное зимнее хранение, поэтому широко применяются соленья, маринады, копчения, а также обильно применяются жиры и сахар. Для поджаривания и тушения шведы часто вместо масла используют свиное сало или шпик. Также традиционно слабое применение приправ и специй. Другая особенность — пристрастие к достаточно простой и однообразной, но очень сытной «домашней кухне».

Основу кухни, как и во многих скандинавских странах, составляют рыбные блюда. Любое застолье принято начинать с закуски с обязательной соленой сельдью, сельдью в горчице, в вине, с луком, «сельдь с душком», филе сельди с белым соусом, сельдь на гриле или запеченная в духовке с лимоном, бутерброд с селедкой, сельдь в маринаде «гласмэстарсиль» и другие, за которыми следуют другие рыбные блюда, соленая и копченая рыба. Крайне популярны ракообразные, икра, лосось в разнообразных видах, вареная морская щука «лютфиск» и речная рыба во всевозможных комбинациях. Лишь после рыбы принято менять тарелки и переходить к другим блюдам.

Часто рыбные блюда сопровождаются салатами из картофеля (вроде салата из свеклы с колбасой и картофелем «пит и панна») и вареных овощей, сваренными вкрутую яйцами с различными соусами, сытные супы (в том числе знаменитый пивной суп «елебрад» или суп из устриц «нассельсуппа-мед-егг»), различные грибы (»кантареллер»), отварной картофель и т. д.

Среди молочных блюд большой популярностью пользуются сыры, простокваша и йогурт. Также постоянно на столе присутствуют пудинги, серый хлеб, сухие хлебцы различных сортов и формы и разнообразные варенья из местных ягод (некоторые из них даже идут в качестве своеобразного соуса ко многим мясным блюдам).

Традиционные мясные блюда, в основном, готовятся из свинины, оленины и дичи. Интересны свиной рулет «фласкруладер», острая свиная колбаса «истербанд», рубленая оленина «ренстек», паштет «леверпаштей», мясные шарики «коттбуллар», рождественский окорок, жареная лосятина «унстект альг», холодное мясо и бутерброды (в основном на основе белого хлеба) с разнообразной начинкой.

Из напитков шведы предпочитают кофе (достаточно «слабый») и минеральную воду. В стране производится множество высококачественных алкогольных напитков — водка, виски, ликеры и настойки на местных травах и ягодах, пиво и т. д., но по-прежнему популярны различные пунши и грог.

Национальная кухня Швеции

В давние времена, когда в семье был один котел, готовили классические и типично шведские блюда — соленую свинину с пюре из репы, баранину с капустой, гороховый суп со свининой (artsoppa). В этом котле приходилось варить и мясо, и овощи, и корнеплоды. Жаренной едой могли лакомиться лишь в высоких слоях общества.

В середине 19-го века в шведской кухне произошел переворот, когда открытый очаг был заменен железной плитой, которую топили дровами.

Тогда появились новые блюда домашней кухни — жареные мясные фрикадельки, жареная соленая селедка, свинина в луковом соусе и голубцы. Голубцы заимствованы из турецкой кухни около 300 лет назад, во время правления короля Карла XII, который находился в Турции несколько лет, где познакомился с этим блюдом, приготовленным из фарша и завернутым в виноградные листья.

Кулинарным заимствованием является известный во всем мире смёргосбурд (бутербродный стол) — шведский стол, состоящий из многообразия различных блюд. Типично шведская форма угощения.

Национальным блюдом является также и праздничное блюдо — лососина в маринаде «грав» (gavlax). «Грав» по-шведски означает «яма». Название блюда связано с тем, что раньше к началу летнего сезона в реках ловили так много лосося, что не было возможности сохранить весь улов. Соль стоила очень дорого, поэтому копали глубокую яму и выкладывали в нее рыбу, посыпав ее солью в таком количестве, чтобы лосось не испортился, а только закис и начал бродить. В этом виде лососину можно было хранить долгое время.

В 16 веке повара, служившие в богатых поместьях, обнаружили, что при обработке лосося солью, сахаром и пряностями происходит процесс, в результате которого он не портится, и даже избавляется от вкуса «сырой» рыбы. Это блюдо унаследовало старинное крестьянское название «рыба с душком», однако оно уже не имело специфического неприятного запаха.

Лососина в маринаде «грав» относится к ряду тех немногих шведских блюд, которые теперь популярны и в других странах.

Шведская кухня традиционно использует мало свежих продуктов, и она ощутима тяжелая.

Здесь любят готовить на сливочном масле и едят много сахара. Сахар предусмотрен даже в рецептах маринованной сельди и простого хлеба. В 19 веке саха стоил дорого, поэтому подслащенные блюда имели высокий статус. Когда у простого народа появились средства подсластить еду, то сахар стал использоваться неоправданно много, и эта привычка укоренилась надолго.

Шведское национальное блюдо — гороховый суп со свининой. Этот суп готовится из сушеного желтого гороха. Гороховый суп подается только по четвергам, в память о средневековом прошлом, когда пятница бала постным днем и накануне ее нужно было плотно поесть.

После Реформации прямая религиозная связь между гороховым супом и четвергом была полностью утрачена, но шведы и в наши дни до сих пор по четвергам едят этот суп, запивая его горячим пуншем, который тоже относится к старинным шведским напиткам.

Сладкий пунш, приготовленный из арака, является уникальным вкладом Швеции в западноевропейскую культуру спиртных напитков и напоминает о том, что в 18 веке шведы вели торговлю с Китаем и Индонезией. С острова Ява привозили на кораблях большое количество арака, который стал популярен в Швеции.

В то время в качестве собственного спиртного напитка шведы производили водку. Однако вплоть до 70-х годов 19 века водка имела неприятный привкус сивушного масла. Шведский пунш был изобретен благодаря не дорогому араку и использованию англосаксонского опыта в изготовлении пунша на базе рома.

Но самой большой известностью из разных шведских напитков пользуется водка, приготовленная из зерна.

В давние времена в Швеции выделялись три географические области, в каждой из которой был свой тип выпечки хлеба.

На севере хлеб пекли плоскими тонкими лепешками из ячменной муки и называли этот хлеб — «тонким», потому, что климат местности не позволял растить другие сорта зерновых, а тесто из ячменной муки нельзя было замешать на дрожжах.

Южнее популярен классический вариант шведского «хрустящего» хлеба кнэкёбрёд (knackebrod). Реки, приводящие в действие мельничные жернова, покрывались льдом. Отсутствие ветров не позволяло использовать и ветрянные мельницы, так что перемалывать зерно было невозможно. Поэтому из муки заранее приготовляли тонкие хрустящие хлебцы.

В самой южной части Швеции, которая когда-то принадлежала Дании, уже в Средние века строились ветряные мельницы. Там могли молоть зерно практически круглый год и выпекать мягкий хлеб, не заботясь о его сохранении впрок.

Не что иное, как необходимость консервировать большие запасы скоропортящихся продуктов, чтобы их могло хватить на целый год, определила во многом основы шведской культуры питания, то есть основы нынешней домашней кухни. Это касалось не только прдуктов земледелия, животноводства, охоты и рыбной ловли, но также и молока. Молоко в северной части Швеции было доступно только летом, когда коров выгоняли пастись на луга. Тогда из сливок сбивали масло, а из молока готовили сыр.

Чтобы ничего не пропадало зря, в Северной Скандинавии из сыворотки варили особый сорт сыра — месуст (mesost). Этот сыр и его мягкий вариант под названием «мессмер» производится до сих пор.

В 19 веке родилась новая форма застольного общения шведов, когда гостей приглашали «покофейничать» (kafferep).

Со временем кофе значительно потеснил домашнюю водку, которую изготавливали до середины прошлого века.

В наши дни эта традиция приглашения на кофе сохранилась прежде всего в сельской местности, а также как форма угощения на дне рождения или именинах.

По статистике, Швеция прочно занимает второе место в мире по употреблению кофе на душу населения. Часто его пьют за завтраком, в рабочие перерывы на производствах или в завершение обеда или ужина.

Национальный спиртной напиток Швеции — это водка, которая готовится из картофеля. Она очень крепкая и пьется охлажденной.

В обычные дни шведы избегают употреблять алкогольные напитки, отдавая предпочтение молоку, воде, брусничному напитку — lingondricka, легкому пиву.

что попробовать в путешествии – блог о путешествиях

«- Спокойствие, только спокойствие! У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками.
Малыш покачал головой:
— Нет, мама сегодня не делала мясных тефтелек. А торт со сливками бывает у нас только по праздникам.
Карлсон надулся…»

Первые и вторые блюда

Köttbullar – Тефтели или фрикадельки, щеттбуляр или коттбулар, как бы вы не называли мясные шарики под ягодным соусом, останутся любимым блюдом шведов. Их можно заказать и в дорогих ресторанах, и в недорогих кафе, но самые дешевые, и от этого не менее вкусные, тефтельки продают в кафе магазинов IKEA, так что если вы в поисках идеи для экономии — воспользуйтесь этой;

Fiskbullar — тоже тефтельки, но из мяса белой рыбы со специями;

Ärtsoppa — любимый шведами желтый гороховый суп — вкусный, нежный, ароматный;

Bruna bönor — пряное тушеное мясо с бобами;

Inlagd sill — селедка, маринованная в уксусе и сахаре с луком, морковью и специями, а вообще блюд из селедки в Швеции столько видов, что устанете пробовать;

Kroppkakor — аналог украинских картопляников или литовских цеппелинов, которые представляют собой котлетки из пюре, начиненные мясом или фаршем;

Pyttipanna — рагу из картофеля, свинины и говядины, поджаренными на сале и тушеные в собственном соку. Также в блюдо добавляют лук и специи, бекон, сосиски и даже рыбу, например лосось;

Isterband — острые свиные колбаски с легким ароматом дыма;

Surströmming — квашенная сельдь, приготовленная по особому рецепту и обладающая очень резким запахом и из-за этого пользующаяся одновременно и любовью и ненавистью у гурманов.

Десерты

Gotländsk saffranspannkaka — рисовый пудинг с шафраном приправленный взбитыми сливками и ежевичным джемом;

Våfflor — вафли с вареньем, горячим шоколадом, мороженным и взбитыми сливками;

Напитки

Mumma — традиционный зимний напиток, состоящий из темного и светлого пива, сладкого вина и кардамона;

Глёгг — глинтвейн с гвоздикой, кардамоном, миндалём и корицей, разбавленный водкой;

Branvin и Aquavit — настойки на душистых травах;

Кулинарные фестивали и праздники

Кухня Швеции – кулинарные традиции и популярные блюда

Интересная и загадочная страна, родина спичек и нобелевской премии, самой успешной модели социалистического государства и одной из старейших королевских династий Швеция считается загадочным идиллическим краем благоденствия и успеха. И где, как не на родине Карлсона и Пеппи Длинный Чулок, Бьорна Борга и Аббы, викингов и муми-троллей можно узнать, что такое по-настоящему шикарный отдых. Величественные средневековые города, прорезанные в скалах каналы, свежий, насыщенный хвоей воздух и спокойный ритм жизни, столь нехарактерный для современной Европы, создают идеальный антураж для наслаждения комфортом и покоем. В Швеции можно оценить всю красоту скандинавской природы, увидеть и попробовать по-настоящему высокую кухню. Многие рестораны удостоены мишленовских звезд, а мастерство шведских шеф-поваров отмечено международными призами. И в Стокгольме, и в совсем маленьких городишках можно найти элитные рестораны и уютные заведения, ведь требования к качеству обслуживания и пище в заведениях общественного питания в Швеции очень высоки. Если вы отправитесь в кулинарное путешествие по Швеции, вы привезете домой не только традиционный свитер, фигурки викингов и изделия из стекла, хрусталя, стали или серебра, но и незабываемые гастрономические впечатления. Ведь высокий уровень жизни в Швеции означает также высокое качество пищи и уровня обслуживания, и если вы ищете безупречный сервис и элитный отдых, то эта красивая страна с балтийским бризом с радостью вам их предоставит.

Постигаем шведскую кухню

Кулинарные туры в Швецию бывают двух типов — «все включено» или импровизированные, в которых вы бронируете только место в гостиницах и средства передвижения, а рестораны и мастер-классы выбираете на месте. В сервисных центрах вам с радостью подскажут лучшие заведения, да и расспросить прямо у местных жителей или в ресторанах о возможностях обучения не составит труда, ведь английский язык в Швеции почти второй язык. Гастрономическим центром Швеции считается Гетеборг, но начинать путешествие с него не следует — насладитесь красотами столицы несколько дней, привыкните к местному образу жизни, а потом уже отправляйтесь в город тысячи вкусов и миллиона напитков.

Организовать поездку в Швецию теперь не так дорого. В частности, туры в Швецию из Москвы или из Киева можно спланировать самим, купив авиабилет одной из бюджетных авиакпаний. Так, авиаперевозчик WizzAir доставит вас в Швецию из Киева за 250-300 грн., если заранее (хотя бы за месяц) побеспокоиться о билете (читайте об этом на нашем сайте в статье «Дешёвые авиаперелёты из Киева в Стокгольм с WizzAir»).

Здесь вы найдете не только элитные рестораны, но и маленькие заведения с очень богатой историей. Именно в Гетеборге вы сможете попробовать настоящие шведские деликатесы — омаров, икру уклейки из Каликса и восхитительные сыры. Лучше всего в рамках поездки посетить еще несколько больших и маленьких городов в разных округах Швеции. В кулинарный тур по этой суровой и притягательной стране обязательно будет включен и «обед викингов» — трапеза на открытом воздухе, на берегу живописного озера, где вас научат готовить легендарную курицу или карпа в глине. Тысячелетние рецепты и хитрый способ приготовления не оставят вас равнодушными. Если вы хотите выбрать лучший ресторан — обратите внимание на присутствие таблички White Giude на его дверях (знак включения ресторана в путеводитель и справочное пособие по кулинарной отрасли Швеции). Именно в таких заведениях вы сможете не только попробовать лучшие традиционные блюда, но и получить мастер-классы (рестораны разделены по категориям, которые также обозначены на табличках словами master class). Приступая к любой трапезе, не забудьте чокаться с соседом или даже со всеми в зале — пить без традиционного звона бокалов в Швеции считается дурным тоном.

Добавление сахара – особенность шведской кухни

Шведская кухня значительно отличается от своих скандинавских «соседок» ярким сладким привкусом. Шведы настолько любят добавлять сахар даже в самые неподходящие для этого блюда, что в итоге съедают больше четырех килограммов сахара в месяц на каждого жителя. Именно в сладчинке и кроется вся оригинальность (да что там, экзотичность!) шведской национальной кухни. Поэтому не удивляйтесь, когда почувствуете сладкие нотки не только в заправках к салатам, хлебе и гарнирах. Сахар добавляют даже к сельди, паштетам и кровяной колбасе. Кстати, именно сладкая кровяная колбаса, подаваемая с ягодным компотом, является, пожалуй, самым дерзким блюдом из всего шведского меню.

Изюминка национальной шведской кухни – курица или карп, запечённый в глине

Но настоящей легендой все же является старинная рецептура приготовления курицы в глине. Как и древние викинги, для этого блюда курицу не ощипывают, а просто потрошат и моют, обмазывают глиной и раскладывают на камнях, под которыми разводят костер. Наблюдать древний процесс томления курицы или карпа — это обязательная часть гастрономического путешествия в Швецию. Уже через час глину раскалывают, открывая нежнейшее жаркое (все перья останутся в глине).

Кухня Швеции: бутерброды (шмёрребрёд /швед. -smörbröd/)

Ну и какое же путешествие по Швеции без шмёрребрёда — бутерброда с разнообразной начинкой. Для его приготовления вам подадут на выбор все мыслимые сорта хлеба, масла и паст для покрытия бутербродов и столько вариантов разнообразной начинки, что ограничиться приготовлением одного шмёрребрёда вы точно не сможете. Поэтому если решитесь отведать шведских бутербродов, ничего кроме них не заказывайте: попробуйте все возможные варианты, и вы поймете, что «разнообразие» примет совсем иное значение после посещения этой страны.

(классические шведские открытые бутерброды)

В Швеции вы поймете и истинное значение понятия «шведский стол»: перед основным обедом во многих гостиницах вам предложат сервированный по всем традициям холодный закусочный стол с разнообразием представленных бутербродов и других закусок (в прямом значении шведский стол означает буфетный способ организации подачи пищи). Именно в такой форме организовано и большинство завтраков в ресторанах при гостиницах.

Кухня Швеции: супы

Очень любят в этой богатой и ни на кого не похожей стране супы. По-настоящему национальным можно назвать темный, слегка сладковатый фасолевый суп со шпиком. А суп из пива — елеброд — вы не встретите больше ни в одном меню в мире. Не менее любят шведы и разнообразные вариации тефтелей — кётбулар. Их едят и горячими, и холодными, подают с горчично-сметанной подливкой и готовят из нескольких видов мяса. В большинстве мясных блюд традиционной кухни используют скобленое мясо (особый способ измельчения специальными ножами тоже встречается только в Швеции). Обязательно отведайте и биф линдштрём — необычный бифштекс с рубленой свеклой. Порадуют вас своими яркими вкусовыми сочетаниями и тушенная баранина в соусе из укропа, и маринованный заяц, и традиционный запеченный картофель «Гассель».

Кухня Швеции: блюда из рыбы

Как и любая из скандинавских стран, Швеция может похвастаться уникальными блюдами из рыбы и не рыбных продуктов моря. Одно из обязательных для каждого туриста блюд — национальная гордость шведов, бифштекс из сельди с необычным соусом из ягод коринки, который вы найдете в меню под заковыристым названием «Зильбулар мед коринтзёс». А скумбрия по-весеннему, отваренная и замаринованная в зелени и лимоне, просто тает во рту. Очень оригинален на вкус и рыбный воздушный пирог, в который добавляют сардельки и шпик. Даже классическая закуска из сельди превращается в настоящий шедевр благодаря хитроумной технологии маринования и пикантному сочетанию винного уксуса и сахара.

Блюда с добавлением ягод в шведской кухне

В шведской кухне активно используют ягоды. Например, кроме упомянутого соуса из диковинной ягоды коринки, здесь прекрасно готовят различные вариации суфле из крыжовника. В основном все традиционные сладости в Швеции сводятся к пудингам, серому хлебу, сухим хлебцам и разнообразному варенью. Более разнообразные десерты, в том числе пирожные и торты, можно найти практически в любом ресторане.

Понравилась статья? Нажмите «Like», «+1», «Мне нравится!»

Шведская кухня сочетает в себе местные ингредиенты и мировые вкусы.

Исторические кулинарные методы с неизменной привлекательностью

Сохранение продуктов питания практиковалось в Швеции еще во времена викингов. Более богатые домохозяйства использовали такие методы, как соление и копчение, в то время как менее богатые обычно предпочитали сушить, ферментировать или мариновать рыбу и производить ее. Маринованные и ферментированные продукты остаются частью шведской диеты и по сей день, а популярными вариантами являются огурцы, капуста и другие овощи и корнеплоды.Маринованная сельдь (подоконник) является основным продуктом национальных праздников Пасхи, Иванова дня и Рождества.

Каша и хлеб были основными продуктами питания уже более тысячелетия. Население полагалось на водяные мельницы, колеса которых вращались только два раза в год, и поэтому хлеба приходилось храниться в течение длительного периода времени. Отсюда рост популярности хрустящего хлеба (knäckebröd), который можно хранить до следующего производства. На юге, где использовались ветряные мельницы, выпечка выпекалась чаще, давая южанам доступ к более мягкому хлебу.

Источниками белка в прошлом были молоко, сыр, свинина, рыба и дичь, например лось. Мясо северного оленя было и остается в основном в северной Швеции как часть кулинарной традиции саамов.

Основными овощами, выращиваемыми в прошлом, были лук, репа и брюква (брюква) — корнеплоды хорошо росли в климатических условиях Швеции и также были ключевыми из-за того, что они долгое время сохранялись. Примерно в 1720 году картофель вошел в шведскую кулинарию, постепенно вытеснив корнеплод в качестве основного основного продукта.Он остается важной частью шведской диеты, часто его едят вареным или протертым. Прибытие молодого картофеля (färskpotatis) — начало лета в Швеции.

По-прежнему частью шведской кулинарной культуры является «хусманскость» — возможно, лучше всего переводится как «комфортная еда», то есть сытные блюда, часто состоящие из мяса, картофеля и порции вареных овощей. Вот некоторые примеры этих классических шведских блюд: «истербанд» (копченые свиные колбаски, подаваемые с кремом из укропа), «rotmos och fläsk» (пюре из корнеплодов и свиная колбаса) и «ärtsoppa» (шведский суп из желтого гороха, обычно сопровождаемый блинами. ), традиция восходит к 18 веку.

Шведская еда — 15 традиционных блюд в Швеции

Хотите узнать больше о шведской еде и кухне? Тогда вы попали в нужное место, потому что я родился и вырос в Швеции и пробовал почти все традиционные шведские блюда, которые вы можете себе представить.

В этой статье вы увидите 15 традиционных блюд, которые стоит съесть в Швеции, а также другие полезные советы .

Во всем мире существует только одно блюдо, которое стало известным — это шведские котлеты, благодаря IKEA.Но есть много вкусных шведских блюд, которые нельзя пропустить во время посещения.

Как иностранцу, может быть трудно узнать, что такое шведская еда и где ее найти, потому что большинство шведов едят дома. Нет той ресторанной культуры, которая существует во многих других странах.

Шведы обычно ходят в рестораны по выходным или когда хотят что-то отпраздновать. Большим исключением является обед, потому что во многих ресторанах есть дешевые предложения на обед от 70 до 120 шведских крон.

Но, как турист, вы, скорее всего, будете питаться в ресторанах, поэтому, если вы хотите попробовать традиционные шведские блюда, вам обязательно стоит обратить внимание на эти типичные блюда, которые шведы любят (и ненавидят).

Подоконник (Селедка)

Это блюдо, которое вы либо полюбите, либо возненавидите, вероятность того и другого составляет 50/50. Люблю подоконник, особенно в горчичном соусе. Есть много разновидностей, и вы даже можете съесть жареное филе сельди, но самый распространенный способ есть сельдь в Швеции — маринованная.

Вы можете купить его практически в любом супермаркете, и у них есть самые популярные варианты. У Abba (а не у музыкальной группы), вероятно, самая известная селедка в супермаркете, и она действительно хороша, поэтому вам не нужно ходить в ресторан, чтобы попробовать эту шведскую еду.

Валленбергаре

Еще одно традиционное блюдо из телячьего фарша, яичных желтков и сливок, покрытых панировочными сухарями. Он назван в честь одной из самых богатых семей Швеции, семьи Валленбергов.

Обычно подается с картофельным пюре и горохом.

Фото: Shutterstock

Köttbullar (Фрикадельки)

шведских фрикаделек — возможно, самое культовое блюдо Швеции, благодаря компании IKEA, которая внесла Швецию на карту мира. На самом деле есть несколько способов подать фрикадельки, но самый распространенный — с картофельным пюре, сливочным соусом и лингоном.

Фрикадельки и макароны с кетчупом особенно популярны у детей.

Фото: Shutterstock

Раггунк

По сути, картофельные оладьи, обжаренные на масле и поданные с беконом и брусникой. Раггунк — очень типичное блюдо, но это уже не одно из самых распространенных блюд, которые шведы едят регулярно.

Фото: Shutterstock

Smörgåstårta

Буквально означает «сэндвич-торт», и когда вы увидите один из них, вы поймете, как мы любим хлеб и бутерброды. Есть много разных видов Smörgåstårta, но они сделаны слоями с разными начинками и ингредиентами.

Это не то, что вы найдете в ресторанах, да и дома тоже не принято.Это очень типично для торжеств или больших собраний, поскольку его довольно легко приготовить, и большинству шведов это нравится.

Фото: Shutterstock

Тост Скаген

Еще один мой любимец, как и других шведов, Toast Skagen. Тост с креветками, майонезом и сметаной.

Если вам нужен «модный» вариант, вы должны добавить сверху «лёйром», который представляет собой дорогой сорт икры из Северной Швеции.

Фото: Shutterstock

Gravad lax (лосось)

Знаете ли вы, что шведы ели это еще в 1600-х годах? Тогда он готовился по-другому, но концепция была та же.

Он может быть с травами или без них, и очень приятно, если рядом есть несколько «ховмастарсос» — соус, который очень хорошо подходит к Gravad слабому. Это блюдо также очень распространено во время празднования Рождества и Иванова дня.

Фото: Shutterstock

Калопс

Когда дело доходит до шведской кухни, Калопс — мой любимый. Это вкусное мясное тушеное мясо, которое долго готовили медленно. Он происходит из Сконе, региона в самой южной части страны.

Во многих ресторанах традиционной шведской кухни подают калопс, и я настоятельно рекомендую вам попробовать его.

Фото: Shutterstock

Ärtsoppa (суп из желтого гороха)

Это одно из шведских блюд, которое я терпеть не могу, и я знаю многих других шведов, которые думают так же. В школе и в армии он подавался (и все еще остается в некоторых случаях) на обед каждый четверг.

Однако я также знаю многих шведов, которым это просто нравится. Эрцоппа — суп из желтого горошка, который обычно подают с беконом. Это простое блюдо, и вы можете найти его в каждом супермаркете, хотя, вероятно, в ресторанах вы найдете гораздо более вкусный вариант.

Фото: Shutterstock

Knäckebröd (хрустящие хлебцы)

Крепкий хлеб может показаться странным, но хранится долго, что очень удобно. Это основной продукт питания, и во многих шведских домах вы найдете хрустящие хлебцы.

Это очень традиционный и самый ранний известный источник для приготовления хлебцев датируется 500 годом нашей эры.

Фото: Shutterstock

Фалукорв

Еще одно популярное среди шведских детей блюдо — фалукорв — особый сорт колбасы.Обычно его подают с тушеными макаронами и кетчупом, но его также можно запечь в духовке с горчицей и сыром.

Фото: Shutterstock

Gubbröra

Вы можете немного посмеяться, когда поймете, что это название означает на шведском языке. Оно означает «смесь старика», и это салат из яиц и анчоусов.

Фото: Якоб Фридхольм / imagebank. sweden.se

Surströmming

Если вы хотите получить уникальные впечатления от еды во время посещения Швеции, то Surströmming для вас.Запах невыносимый, но это настоящая классика. Если вы попадете на одежду или даже на себя, запах останется на некоторое время.

Банку Surströmming можно купить в каждом супермаркете, и я обещаю, что она запомнится надолго. Я предлагаю вам снять этот опыт на видео, чтобы ваша первая реакция была записана на всю жизнь.

Фото: Shutterstock

Pyttipanna

Еще одна классическая семейная еда, которую легко приготовить дома. Pyttipanna — это в основном картофельные кубики, ветчина и нарезанный лук.

Обычно это одно или два жареных яйца и красная свекла. Также можно добавить кетчуп.

Фото: Shutterstock

Bruna bönor med fläsk (Коричневая фасоль и бекон)

И последнее, но не менее важное, еще одно простое блюдо. Распространенная поговорка гласит, что во время еды вы будете много пукать, поэтому не пробуйте это делать до важной встречи или романтического свидания.

Если бы вы купили это в магазине, вы могли бы получить полноценный обед примерно за 20 шведских крон, и все, что вам нужно сделать, это разогреть коричневую фасоль и поджарить бекон.

Фото: Shutterstock

Шведские десерты и выпечка

Канельбулле (булочка с корицей)	Mazariner
Dammsugare	Prinsesstårta
Чокладболлар	Кладдкака
Пеппаркакор (Пряник)	Семлор
Люссебуллар	Chokladbiskvier

Шведские напитки и ликеры

Что шведы едят на завтрак?

Что ж, у каждого человека обычно свои предпочтения, но некоторые из самых распространенных вещей, которые вы найдете в шведском завтраке, включают:

Различное мясное ассорти, известное как «pålägg»
Filmjölk (ферментированное молоко)
Йогурт и различные крупы
Хлеб и булочки — шведы любят свои бутерброды
Leverpastej & Smörgåsgurka (Печеночная паста и соленые огурцы)
Яйцо вареное
Икра

Шведская рождественская еда

Шведы празднуют Рождество 24 декабря, в канун Рождества. Обычно вся семья празднует вместе и устраивает большой рождественский ужин.

Традиции варьируются от семьи к семье, а также от региона к региону, но некоторые из блюд, которые следует ожидать на шведском рождественском празднике, включают:

Гравад слабый
Принскорв (колбаса)
Фрикадельки
Подоконник разные (сельдь)
Рождественская ветчина, по-шведски известная как Julskinka
Краснокочанная и коричневая капуста
Половинки яйца
Искушение Янссон
Салат из красной свеклы
Ребра
Каша рисовая

Фото: Каролина Ромаре / фотобанк.sweden.se

Kräftskiva (Праздник раков)

Если вы приедете в Швецию в августе и вам повезет, что вас пригласили на одну из раковых вечеринок, вы можете рассчитывать съесть МНОГО раков и, конечно же, несколько снэпов, чтобы их запить.

Фото: Каролина Ромаре / imagebank.sweden.se

Иванов день

Еда — важная часть шведского праздника середины лета, и обычно мы едим много подоконника (сельди) и свежего картофеля, а также копченого лосося (копченый лосось), вестерботтенпай (пирог) и большое количество клубники.

Середина лета не была бы такой же без снимков, и у большинства шведов в канун середины лета будет один или два «слишком много» снимков.

Фото: Sussi Hj / Shutterstock.com

Подробнее о шведской кухне

Все вышеперечисленные блюда являются традиционными шведскими блюдами, и хотя шведы едят большинство из них время от времени, мы обычно едим больше интернациональных блюд каждый день.

Шведская кухня во многом похожа на норвежскую, датскую и финскую.Это связано с общей историей стран, восходящей к временам викингов.

Фрикадельки и питтипанна очень распространены в семьях, так как они быстро готовятся и детям это нравится. Остальные блюда в основном едят время от времени в праздничные дни или, по крайней мере, уже не так часто, но они по-прежнему хорошо известны и традиционны.

Некоторые из самых распространенных блюд в Швеции — это тако (шведская версия), рыбные палочки, курица с рисом, немного мяса с картофелем и соусом, лазанья, чили кон карне, корв строганов и паста и многие другие. Еще мы едим много пиццы, кебаба, тайской и китайской кухни.

Я настоятельно рекомендую туристам попробовать шведскую кухню во время посещения. Он действительно уникальный и вкусный. Мой самый любимый — калопс, сочное тушеное мясо из Южной Швеции (мой регион).

Если вам нужны предложения по ресторанам традиционной шведской кухни, отправьте мне сообщение, и я с радостью дам вам несколько рекомендаций.

Другие традиционные шведские блюда

Истербанд (колбаса)
Кроппкакор (Шведский вариант пельменей)
Палт
Blodpudding (кровяная колбаса)
Räksmörgås (сэндвич с креветками)
Вафлор (вафли)
Паннкакор (блины)
Kåldolmar
Ренскав (оленина)
Лосось и картофель
Паннбифф

Больше чтения из Швеции

Какая ваша любимая шведская еда? Оставьте комментарий ниже!

шведских блюд: 15 самых популярных блюд в Швеции

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-либо по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Смотрите наше полное раскрытие здесь.

Без сомнения, вы наверняка знакомы со всемирно известными шведскими фрикадельками, но шведская еда — это гораздо больше.

От мягкого хрустящего хлеба до нежной, тающей во рту рыбы и мяса из гор и лесов — в этой уникальной скандинавской кухне присутствует вихрь свежести и вкуса.

Итак, под руководством местного писателя давайте совершим кулинарное путешествие по восхитительной и красоте Швеции, открывая для себя 15 ее самых вкусных и традиционных блюд.

Сводка шведской кухни

Как и во всех скандинавских и балтийских кухнях, новаторство и находчивость людей в еде унизительны.

Доглобализация, месяцы суровых снежных зим, еда всегда была чем-то большим, чем наследие и культура: это было вопросом выживания.

В таких обстоятельствах, сколько восхитительных и полезных блюд было приготовлено, которых хватило бы на месяцы, поистине ошеломляет.

Шведская еда отличается текстурой и свежим вкусом.Озерная рыба и лесное мясо очень сочны и полны питательных веществ.

Кроме того, у вас есть ряд европейских влияний, от французского до русского, которые проникли в кухню страны со времен Османской империи.

Все эти факторы вместе создают разнообразную, свежую и по-настоящему вкусную кухню.

Если вы путешествуете по Швеции или используете шведскую кухню в своей кухне, обязательно попробуйте как можно больше этих блюд.

Перед тем, как мы уедем из Швеции, нужно сделать еще один последний шаг: последний раз взглянуть на все продукты, описанные в этой статье.

Обязательно держите этот список шведских блюд под рукой, чтобы вы могли найти рецепты или попросить их в шведских пекарнях и ресторанах.

Köttbullar — Фрикадельки
Räkmacka — Сэндвич с креветками
Smulpaj — Crumble
Semla — Sweet Roll
Falukorv — Falu Sausage
Ärtsoppa & Pannkår
Blodpudding — Black Pudding
Pytt i Panna — Pyttipanna Swedish Hash
Kräftor — Crayfish
Surströmming — Sour Herring
Ostkaka — Cheesecake Cake
Freadöbrökaka — Muddkaka
Kladchrudkaka — Mudcake и Filmjölk

Возможно, вы также захотите прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите попробовать эти вкусные традиционные шведские блюда? Храните их в надежном месте, сохранив эту статью на одной из досок Pinterest для еды или путешествий.

Автор: Каролина Фрид — консультант по коммуникациям и писатель, родом из Гетеборга. Она пишет на множество шведских тем, включая культуру и кухню.

Изображения лицензированы Shutterstock

шведских рецептов блюд

Семлор

Semlor — это булочки с ароматом кардамона, наполненные миндальной пастой и взбитыми сливками. Первоначально их выпекали только на fettisdagen (Масленичный вторник, Марди Гра или, буквально, «Жирный вторник»), но такова их популярность, что они широко доступны в Швеции с сегодняшнего дня до Пасхи! Подробнее…

Благодарим вас за посещение нашего сайта, созданного для помощи англоговорящим людям со всего мира, которые хотели бы узнать больше о шведской кухне.

Все наши рецепты были опробованы и опробованы, включают четкое резюме, список ингредиентов в британских и американских единицах и фотографию готового блюда.

Удачного приготовления! Джон Даксбери

Большинство рецептов на этом сайте были адаптированы из моей коллекции шведских кулинарных книг. Когда использовался единственный источник, это подтверждается во введении, но в большинстве случаев я объединил несколько рецептов.

Для всех рецептов Husmanskost (традиционная шведская кухня) я всегда начинаю с консультации Vår Kokbok (самая популярная кулинарная книга Швеции) от Co-op и превосходной Morberg lagar Husmanskost Пера Морберга.

У меня есть длинный список традиционных рецептов, которые я хочу добавить на сайт, когда закончу их тестировать. Дайте мне знать, если есть какие-то рецепты, которым вы хотите, чтобы я расставил приоритеты!

Многие современные шведские рецепты, особенно салаты, были адаптированы из Mat Magasinet (The Food Magazine) под редакцией Мод Оннермарк.Это отличный журнал, который я с нетерпением жду читать каждый месяц. (Шведские читатели могут просмотреть онлайн-версию по , щелкнув здесь .)

Будьте уверены, что использование этого сайта совершенно бесплатно, и мы никогда не запрашиваем какую-либо личную информацию. Это не только защищает вас, но и снижает вероятность атаки на сайт, потому что у нас нет полезных данных, которые киберпреступники могли бы украсть!

Объявление

Butik Hemlängtan приглашает всех шведов за границу и всех, кому интересна шведская еда и традиции, в свой интернет-магазин.У них есть много популярных шведских предметов, включая ингредиенты, сувениры и год, (сладости / конфеты). Они отправляются по всему миру через DUP, UHL или Posten. Чтобы посетить их веб-сайт, нажмите здесь .

Ärtsoppa

Ärtsoppa — это классическая кулинария, которая подавалась в Швеции со времен средневековья и до сих пор популярна на обед каждый четверг. Шведы обычно обмакивают свою ложку в ложку горчицы перед каждым глотком и наслаждаются ею с небольшим количеством knäckebröd (хрустящий хлеб), твердым сыром и стаканом или двумя теплыми пунш . Подробнее…

Ренскав

Ренскав — традиционное саамское блюдо, в котором тонкие ломтики замороженного мяса северного оленя обжариваются на сковороде с лесными грибами. Хотя он был разработан саамами, живущими в Арктике, он был адаптирован с учетом современных вкусов и сейчас популярен по всей Швеции. Не волнуйтесь, если у вас нет замороженного оленины, потому что вы делаете то же самое с олениной или говядиной! Подробнее…

Бифф Ридберг

Вы заслуживаете угощения взаперти ?! Почему бы не попробовать Biff Rydberg, шикарную версию pyttipanna (шведский хеш).Он был построен в конце 19 века в Hôtel Rydberg, самом роскошном отеле Стокгольма того времени.

Традиционно pyttipanna готовят путем обжаривания остатков мяса, картофеля и лука вместе, но в отеле решили использовать вместо этого стейк из филе и украсить тарелки сырым яичным желтком, тертым хреном, горчичным кремом и мелко нарезанной петрушкой. Роскошная pyttipanna имела большой успех и с тех пор считается классикой шведской кулинарии. Подробнее…

Rågsurdegsbröd

100% rågsurdegsbröd (хлеб на 100% ржаной закваске) очень популярен в Швеции и обладает прекрасным богатым вкусом, часто усиленным brödkryddor (хлебные приправы), такие как тмин или семена фенхеля. Нарезанный тонкими ломтиками, он идеален с сыром или с лососем или креветками (креветками). Подробнее…

Торск мед пеппопугай

Шведы так часто сочетают рыбу и хрен, что многие торговцы рыбой в Швеции запасаются свежим хреном.Это действительно восхитительное сочетание, и я не думаю, что в сочетании с коричневым маслом есть лучший способ приготовить треску! Подробнее…

Surdegsbröd

Surdegsbröd (хлеб на закваске) становится все более популярным в Швеции, потому что острый вкус непреодолим, и многие люди считают его лучше для своего здоровья, чем дрожжевой хлеб.

Свечи в bageri в Стокгольме

Действительно, одна шведская компания, специализирующаяся на хлебе на закваске, Fabrique , добилась такого успеха, что у них есть уютные пекарни при свечах по всему Стокгольму.Но за хорошим хлебом на закваске ехать в Стокгольм не обязательно: его можно испечь самостоятельно по нашему рецепту! У него фантастический вкус, и рецепт дает неизменно хорошие результаты!

Первый этап — приготовление хорошей закваски с пузырьками, которую иногда называют закваской. Если вы начинаете с нуля, это займет около пяти дней, но вам понадобится всего одна-две минуты вашего времени каждый день. После того, как вы сделали это, вы можете хранить его в холодильнике и кормить его мукой и водой примерно раз в неделю. Подробнее…

Второй этап — замесить тесто. Самый простой способ сделать это — использовать стационарный миксер, такой как kMix или KitchenAid, но при желании его можно сделать вручную. Чтобы хлеб получился хорошо ароматным, перед выпечкой тесто медленно ферментируется в течение трех дней. Подробнее…

Кавринг

Кавринг — сладковатый темный ржаной хлеб, который особенно популярен на Рождество, в середине лета и на Пасху.Обычно его нарезают тонкими ломтиками и посыпают чем-нибудь слегка соленым, например, gravad lax (вяленый лосось) или gubbröra (смесь яиц и рыбы).

Существует два основных типа kavring : мягкая версия, приготовленная с использованием йогурта или filmjölk (простокваша), и hård kavring , где тесто не поднимается слишком сильно. Хотя hård kavring немного похож на кирпич, традиционалисты обычно предпочитают его и считают его единственным подходящим типом kavring . Подробнее…

Tunt knäckebröd

Knäckebröd (хрустящий хлеб) в Швеции всегда подают с едой, поэтому в каждом шведском супермаркете есть широкий выбор различных типов knäckebröd . Большинство из них готовится из ржаной муки и специй, но их толщина сильно различается.

Хотя вы можете купить очень хороший knäckebröd за пределами Швеции, стоит попробовать приготовить его самостоятельно, так как в домашних условиях они всегда немного особенные, особенно tunt knäckebröd , который тоньше, чем вы обычно можете купить в магазинах.

Хлеб был украшен крошечными хлопьями морской соли и черными и белыми семенами кунжута, а затем нарезан кружочками, но подойдет любая форма, так как я часто в конечном итоге разбиваю каждую на мелкие кусочки, чтобы подавать с аперитивом.

Традиционно хлеб пекли с отверстием посередине, поэтому его можно было держать на деревянном стержне высоко, чтобы не мешали мыши, но я все еще часто прорезаю отверстие посередине, хотя я держу хлеб в жестяной банке. ! Подробнее…

Альманака 2020

Для календаря на 2020 год для печати на бумаге формата A4 (один месяц на страницу), который включает номера недель, röda dagar (праздничные дни) и шведский namnsdagar (именины) нажмите здесь .

Våra flesta populär рецепция

Приятно видеть статистику использования SwedishFood.com в течение 2020 года. Читатели (482 000) прибыли со всего мира, из них 34% из США, 22% из Великобритании и 10% из Швеции (в основном англоговорящие, у которых есть переехал в Швецию). Блокировка привела к большему интересу к закваске, чем в предыдущие годы, но фрикадельки оставались самым популярным рецептом. Чтобы увидеть полный список наших двадцати самых популярных рецептов , нажмите здесь .

Шведская кухня пользуется растущей репутацией во всем мире. Например, Джейми Оливер охарактеризовал шведскую кухню как «большую, смелую, смелую и определенно лучшую в мире». Но что делает шведскую кухню особенной? Ознакомьтесь с нашим руководством…

Я постепенно создаю Swedishfoodpedia . По сути, это серия статей о событиях, связанных с пищевыми продуктами в Швеции, и шведских ингредиентах, особенно о тех, которые могут быть не знакомы большинству читателей. Пять самых популярных страниц в нашей Swedishfoodpedia в течение 2020 года были:
1. Fika (общительный кофе-брейк),
2. Julbord (Рождественский буфет),
3. Quark — широко используемый вид творожного сыра. в шведской кулинарии,
4. Surströmming (ферментированная балтийская сельдь),
5. Hjortron (морошка).

Многие другие статьи находятся в разработке, но если есть что-то, о чем вы хотели бы узнать больше, пожалуйста, дайте мне знать.Чтобы прочитать существующие статьи , нажмите здесь .

Nya Svenska Pressen

Swedish Press , первоначально называвшийся Nya Svenska Pressen , когда он был основан в 1929 году, является ведущим в мире журналом обо всех хороших шведских вещах и авторитетным авторитетом в области дизайна, бизнеса, культуры и путешествий. Журнал выпускается в Америке и Канаде и доступен по подписке по всему миру в цифровом или печатном формате. Для получения подробной информации о стоимости подписки нажмите здесь .

Чтобы узнать новости Швеции на английском языке, посетите TheLocal.se . Сайт обновляется 24/7 и имеет более 4 миллионов читателей по всему миру. Если вы нажмете кнопку «Зарегистрироваться» на их веб-сайте, они будут отправлять вам еженедельный информационный бюллетень, в котором резюмируются новости Швеции за неделю, а также ссылки на различные функции. Перейти на TheLocal.se .

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи англоговорящим людям по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую еду широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Традиционная шведская еда — чего пробовать и чего избегать в Швеции

Шведские фрикадельки — Köttbullar из Швеции

В Швеции есть традиционные блюда, которые обязательно стоит попробовать, потому что они действительно вкусные. Еще есть шведская еда, которая довольно отвратительна, но вы должны попробовать, потому что вы можете присоединиться к разговору о том, насколько она на самом деле плоха (например, surströmming , см. Ниже).

Типичная шведская кухня:

Husmanskost — «домашняя еда»

Вот несколько распространенных блюд, которые могут подать в ресторане, если вы попросите что-нибудь типично шведское.

Köttbullar, фрикадельки

Вы найдете рецепт традиционных шведских фрикаделек, здесь

Pyttipanna или pytt i panna

Означает «маленькие кусочки, я сковородку».Те небольшие кусочки маленьких кубиков картофеля, лука и любого вида рубленого мяса, которое жарят на сковороде вместе с яйцом или маринованной свеклой. Изначально его готовили как блюдо с остатками еды.

Janssons Frestelse , искушение Янссона Янссонс Версучунг — Фрестель Янссона

Аассероль из картофеля, лука, маринованной шпрота, панировочных сухарей и сливок.

Рецепт Janssons frestelse

Smörgåstårta , сэндвич-торт

В первый раз, когда какой-то швед сказал мне, что собирается съесть smögåstårta в качестве основного блюда, я был только немного удивлен, потому что ожидал, что придется съесть сладкий пирог.Вместо этого я получил холодный пирог из нескольких слоев белого или светлого ржаного хлеба со сливочной начинкой между ними. Основа обычно — майонез и яйца. Добавьте креветок, ветчину, огурцы, помидоры и сверху нарезанные лимоны, и вы получите классический вид smörgåstårta , который подадут на следующий день рождения в Швеции.

Но, конечно, как настоящий швед, вы будете есть не только типично шведскую еду, но и деликатесы из других стран. Предпочтительно пицца, картофель фри, кебаб (иногда даже комбинация вышеупомянутого), азиатские блюда и, конечно же, гамбургеры.

Räksmörgås , сэндвич с креветками Räckmacka — Краббенсэндвич

Его можно найти практически в каждом кафе, на заправке или в супермаркете. Либо в багете, либо на ломтике хлеба. Отличный способ перекусить или заменить полноценный прием пищи, когда вы просто не так голодны.

Räksmörgås , рецепт шведского сэндвича с креветками

Шведские торты и печенье

Когда вы встретите шведов, собирающихся на фика (перерыв на кофе), вы, вероятно, обнаружите, что едите одно из следующих пирожных:

Канельбуллар , булочки / булочки с корицей

шведов настолько им одержимы, что празднуют его существование каждый год 4 октября.

Kanelbullar , Шведская булочка с корицей

Чокладболлар , шоколадные шарики

Его основные ингредиенты — овсянка, сахар, кофе, какао и масло. Возможно, вам захочется, как шведу, как их обычно называли несколько лет назад … имя, которое сейчас считается политически некорректным.

Chokladbollar, Chocolate Balls, Schokoladenkugeln — Кредиты: Якоб Фридхольм / imagebank.sweden.

Chokladbollar , рецепт шведских шоколадных шариков

Dammsugare или punschrulle, пылесос

Зеленый марципан на маленьком цилиндрическом тесте, концы покрыты шоколадом.

Prinsesstårta , торт принцессы

Еще больше зеленого марципана. Теперь слоеный пирог с кремовой начинкой, также состоящий из воздушного бисквита и толстого куполообразного слоя взбитых сливок.

Princesstårta , рецепт шведского торта принцессы

Еда (почти) у всех шведов есть на кухне или в холодильнике

Knäckebröd, твердый хлеб

Конечно, вы слышали о шведском твердом хлебе. Возможно, у вас даже есть упаковка с ломтиком knäckebröd в кухонном шкафу.Шведам это нравится. У 85% шведов дома есть knäckebröd .
Раньше было очень важно хранить продукты в течение некоторого времени. Вот почему многие продукты сушили или копчили. У шведов есть давние традиции приготовления твердого хлеба. Чтобы стать шведом, вы должны научиться ценить этот крошащийся хлеб и принимать боль порезанного открытого неба и большого количества крошек, разбросанных по вашему столу и кухонному полу.

Saltat smör , сливочное масло соленое

Шведы едят много соленого.Сливочное масло — одна из тех вещей, которые они любят соленые. Вы можете купить osaltat smör, несоленое масло, но большинство шведов используют соленое масло, чтобы намазывать хлеб своим ножом для масла smörkniv .

“

Kalles Kaviar “

Да, это икра, но не такая уж фантастическая, как может показаться. Classic Kalles Kaviar — это смесь икры трески или минтая, смешанная с сахаром, солью, картофельными хлопьями и томатным пюре.
Светловолосый парень на тюбике — сын управляющего директора на момент запуска продукта в 1954 году.
Abba , пищевой бренд, существует дольше, чем ABBA группа. Вот почему группе пришлось попросить у производителя еды разрешение на использование их имени. Abba Компания ответила на запрос запиской: «Удачи!» вместе с коробкой консервированного тунца Abba .

Шведское барбекю

В Швеции светит солнце, и летом вы гуляете днем, по своему кварталу. Если есть хотя бы несколько квадратных метров травы или террасы, вы можете ожидать, что почувствуете запах жареного мяса, подслащающий воздух в вашем районе.
Шведы очень серьезно относятся к барбекю. Обычно это также связано с другим типичным поведением, например с употреблением пива или сидра, или, для настоящего ценителя, с вином из пакета-в-коробке. Одно из занятий, в которое любят играть шведы, — это Кубб (подробнее об игре «Кубб» на открытом воздухе см. Здесь).

Шведское «лакомство», которого следует избегать

Surströmming

Это в основном ферментированная сельдь балтийского моря. Если вы когда-нибудь подумываете открыть банку с ним, делайте это только на открытом воздухе, потому что ужасный запах очень сильный и стойкий.

Совет от шведа: откройте банку в ведре с водой

Вот как чувствительные к запаху собаки реагируют на эту вонючую рыбу из Швеции:

Smaklig måltid! — Приятной еды!

Больше полезной информации о шведской кухне

Подробнее о шведской культуре

Шведская кухня

В более теплые летние месяцы, когда сезон ягод, общее потребление ягод среди шведов значительно увеличивается.Брусничный соус изготавливается из брусники (и его часто используют так же, как и кетчуп / томатный соус, но этот соус используется в более разнообразных блюдах). Он часто сопровождает такие блюда, как тефтели, блины и каши. Это сладкий соус. Его не используют, так как можно использовать варенье, поэтому его почти не намазывают на хлеб. Джемы распространены в Швеции и могут отражать давно минувшие дни, когда шведам нужно было сохранить фрукты на зиму в холодные месяцы.

Со временем Швеция испытала сильное влияние иностранной кухни.С 1960-х годов в стране появились пиццы и хот-доги, а сегодня кебаб и фалафель являются частью шведской культуры. Это страна, которая, как известно, приспосабливается к различным интернациональным кухням, но при этом сохраняет лояльность в своей диете ко многим традиционным блюдам.

Картофель был обычным источником углеводов в Швеции на протяжении всего года, а с последних 50 лет широко используются рис и макаронные изделия.

Каждый четверг в стране считается традиционным супным днем. Это эволюционировало, поскольку было принято давать горничным полдня выходного дня, и горничные быстрее готовили суп, прежде чем они уходили с работы.Суповые блюда также позволяют поварам находить еще один инновационный способ использовать остатки еды.
В августе проводится фестиваль раков, известный как kräftskiva, когда многие местные жители поедают раков в больших количествах.

Завтрак обычно может состоять из бутерброда. Хлеб может состоять из различных видов мягкого хлеба, а начинкой может быть творог, козий сыр или сливочный сыр, мясное ассорти, яйца, огурцы и помидоры, а также напитки из сока, кофе и меда.

Популярным обедом могут быть различные виды копченой сельди или лосося с отварным картофелем.Ужин может включать в себя фрикадельки, картофельное пюре с подливкой, картофель и рыбу или картофельные оладьи, свинину и коричневые бобы.

Основные компоненты основной шведской кухни, как правило, вращаются вокруг кисломолочных продуктов, хлеба (часто с сахаром), мяса (свинина, кажется, предпочитают), рыбы, морепродуктов, ягод и косточковых фруктов. Сладкие хлебобулочные изделия, как правило, широко потребляются шведами.

Традиционные рецепты чаще приправляются травами и / или джемом, чем специями.Наиболее распространенными традиционными фруктами являются яблоки (хотя ягод их используют гораздо чаще). Часто использовались более длительные методы приготовления, например, длительное кипячение. Сегодня многие блюда адаптированы, чтобы в них было меньше жира и использовались более быстрые методы приготовления. Термин «шведская хусманскость» означает традиционные шведские блюда из местных продуктов.

Рестораны в Швеции: введение в шведскую культуру питания и чего ожидать

Шведская кухня

Шведская кухня может предложить гораздо больше, чем просто популярные фрикадельки, и, если вы не слишком знакомы с культурой питания Швеции или не понимаете, о чем идет речь с этими шведами и их едой, мы выяснили пара хороших предложений, которые заставят вас попробовать их все, когда вы приедете в Швецию!

1.Брусника

Варенье из брусники используется в различных блюдах Швеции, от фрикаделек и блинов до каш и кровяных колбас. Однако, несмотря на то, что это варенье такое сладкое, его не используют или редко используют для приготовления хлеба, но шведам оно нравится именно таким, так что попробуйте его, когда доберетесь до места!

2.

Селедка маринованная

Ваш шведский стол (шведский стол с множеством горячих и холодных блюд из различных продуктов на столе) не будет полным, если нет маринованной сельди, поэтому не забудьте заказать его, когда вы познакомитесь со шведской кухней.По сути, это рыбное блюдо остается основой любого типичного шведского шведского стола. Маринованная сельдь также бывает разных вкусов — горчицы, лука, чеснока и укропа, чтобы назвать несколько — и ее часто едят с вареным картофелем, сметаной, нарезанным чесноком, острым твердым сыром и иногда вареными яйцами. Ням!

3. Хлебные (knäckebröd)

Когда вы едите основное блюдо в Швеции, обычно рядом с ним подают хрустящий хлеб. Этот кусок хлеба пекут в Швеции более 500 лет, поэтому он остается одним из самых традиционных элементов шведской кухни.Он бывает разной формы, вкуса и толщины, а целые полки магазинов посвящены исключительно хрустящему хлебу!

4. Räksmörgås — да, это правильное написание

Когда вы приходите в кафе после долгого дня, наполненного событиями, встречами и т. Д., Вам будет удобно заказать бутерброд Räksmörgås, чтобы попробовать классический шведский бутерброд. Сэндвичи с креветками на самом деле являются такой неотъемлемой частью шведской культуры, что у них есть пословица, основанная на ней, а именно «скользить по бутербродам с креветками».По-видимому, это так говорят шведы!

5. Гороховый суп и блины (ärtsoppa och pannkakor) — работает!

Это интересное блюдо можно съесть как на завтрак перед началом дня, так и во время обеда после знакомства с жизнью скандинавских городов. Он уникален тем, что поддерживался шведскими вооруженными силами со времен Второй мировой войны. Так что, если вы действительно хотите попробовать разные блюда, которые так любят шведы, эта комбинация супа и блинов для вас!

6.Сумасшедшие раковые вечеринки! (kräftskiva)

Если вы в конечном итоге приедете в Швецию, особенно в летнее время, будет удобно попробовать раковый пир, если вы хотите почувствовать вкус (каламбур), как шведы винят и обедают этими красными моллюсками размером с укус по всей Швеции. Раньше в 1500-х годах его ели только представители высшего сословия, однако сегодня раки стали национальным деликатесом, которым наслаждаются все в Швеции. Обязательно попробуйте, чтобы вы действительно познакомились со шведской культурой питания и тусовками!

Поехали в Швецию

Помимо изысканной шведской кухни, Швеция — это пруд захватывающих впечатлений, например, столица Швеции Стокгольм, ослепительное сочетание нетронутой средневековой архитектуры и прекрасного современного дизайна.Швеция также идеально подходит для встреч благодаря развитой инфраструктуре с прекрасным транспортным сообщением и современными конгресс-центрами и выставочными центрами.
Благодаря чистой окружающей среде, чистой воде, чистому воздуху и низкому уровню шумового загрязнения Швеция является идеальным местом для внеклассных занятий, включая каякинг, рыбалку, езду на велосипеде, катание на лыжах, бег, плавание и прогулки.

Национальные блюда Швеции. Шведский стол

Отличительные особенности шведской кухни

Шведский стол

Шведская кухня — 10 главных блюд

Характерные особенности национальной кухни Швеции

Хотите стать нашим автором?

Шведская кухня – традиционные шведские блюда

Рыба и морепродукты

Мясные блюда

Первые блюда

Десерты

Напитки

1. Брусничное варенье к котлетам. Почему бы и нет?

Ресторанное меню: что выбрать?

2. Маринованная сельдь – завсегдатай шведского стола

Напитки

3. Хрустящие хлебцы – вам с чем?

Кулинарные фестивали и праздники

Десерты

4. Бутерброд с креветками – предок тарелки

5. Гороховый суп и блинчики – атрибуты четверга

7. Сладкий праздник – красная дата

8. Рак – всему голова

9. Квашеная салака – пахнет не розами

10.

Национальная кухня Швеции. Блюда и рецепты Шведской кухни.

Рецепты Шведской кухни . Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Первые блюда:

Основные блюда:

Салаты:

Закуски:

Блюда из теста и десерты:

Национальные напитки:

Кухня Швеции, еда в Швеции — НГС.ТУРИЗМ

Национальная кухня Швеции

что попробовать в путешествии – блог о путешествиях

Первые и вторые блюда

Десерты

Напитки

Кулинарные фестивали и праздники

Кухня Швеции – кулинарные традиции и популярные блюда

Постигаем шведскую кухню

Добавление сахара – особенность шведской кухни

Изюминка национальной шведской кухни – курица или карп, запечённый в глине

Кухня Швеции: бутерброды (шмёрребрёд /швед. -smörbröd/)

Кухня Швеции: супы

Кухня Швеции: блюда из рыбы

Блюда с добавлением ягод в шведской кухне

Понравилась статья? Нажмите «Like», «+1», «Мне нравится!»

Шведская кухня сочетает в себе местные ингредиенты и мировые вкусы.

Исторические кулинарные методы с неизменной привлекательностью

Шведская еда — 15 традиционных блюд в Швеции

Подоконник (Селедка)

Валленбергаре

Köttbullar (Фрикадельки)

Раггунк

Smörgåstårta

Тост Скаген

Gravad lax (лосось)

Калопс

Ärtsoppa (суп из желтого гороха)

Knäckebröd (хрустящие хлебцы)

Gubbröra

Surströmming

Pyttipanna

Bruna bönor med fläsk (Коричневая фасоль и бекон)

Шведские десерты и выпечка

Шведские напитки и ликеры

Что шведы едят на завтрак?

Шведская рождественская еда

Kräftskiva (Праздник раков)

Иванов день

Подробнее о шведской кухне

Другие традиционные шведские блюда

Больше чтения из Швеции

шведских блюд: 15 самых популярных блюд в Швеции

Популярные и традиционные шведские блюда

1 — Köttbullar — Фрикадельки

2 — Räkmacka — Сэндвич с креветками

3 — Смулпай — Крошка