Содержание

В каком виде полезнее есть кунжут. Кунжутное семя как косметическое средство

Кунжут или сезам (Sesamum indicum, Sesam orientale) относится к семейству Сезамовые. Семена кунжута — это маслиничные плоды, которые используют для получения кунжутного масла и как добавку к блюдам. Кунжут – одно из самых древних масличных растений во всём мире.

Название кунжута на других языках:

  • Agyptischer Olsame — на немецком;
  • Sesame seeds, gin-gelly — на английском;
  • Sesame — на французском.

Внешний вид

Кунжут – травянистое однолетнее растение, которое может достигать в высоту двух метров. Он обладает прямостоящими ветвистыми фетрово-опущенными стеблями. Зеленые листья сезама постепенно заостряются и сужаются к кончикам. Нижние листочки характеризуются яйцевидной формой, длина которых достигает до 20 см, верхние – ланцетные, их длина составляет 10 см.


В пазухах верхних листочков образуются горизонтально посажёные и слегка свисающие цветы в виде колокольчиков.

Их цветовая гамма варьируется от белого до фиолетового цвета.


Из цветков формируются коробочки с четырьмя гнёздами. Размер такой коробочки составляет 3 см. Внутри неё есть множество семян. В зависимости от сорта кунжута цвет семян может быть белым, серым, коричневым или чёрным. Семена пользуются огромной популярностью, так как в их состав входит полезное масло и они очень вкусны.



Виды

В зависимости от вида семена кунжута имеют разную цветовую окраску.

Существует около 35 видов этого растения, но самыми популярными являются:

  • Белый — внешне очень похож на рис и относится к редким и дорогим специям.
  • Чёрный — имеет насыщений аромат, в его составе большое количество антиоксидантов.
  • Коричневый
    — его семя мягкое на вкус и обладает меньшим количеством антиоксидантов, по сравнению с чёрным.

Для добавления в пищу самым лучшим вариантом является чёрный сезам, на втором месте – коричневый.

Черный кунжут самый полезный

Обратите внимание, что тот кунжут белого цвета, который продается на наших прилавках — это кулинарный кунжут, который прошел процесс сушки и шлифования. Такая технология очистки удаляет из него большинство полезных веществ.

Из органического белого кунжута делают кунжутное молоко и халву, эти продукты — ценный источник кальция и витамина Е.

Кунжутное молоко очень полезно при лечении переломов, болезней позвоночника, так как этот продукт богат кальцием


Где растёт?

Исследователи предполагают, что родиной кунжута является Индия или Восточная Африка. Сегодня это растение можно встретить на всех континентах мира, но только в тропической и субтропической зоне. Его выращивают в Индии, Китае, Греции, Египте, Центральной Америке, Эфиопии и США. На территории России это растение выращивается на огромных плантациях в Краснодарском, Ставропольском крае и в Крыму.


Как выбрать специю?

Нужно серьёзно подойти к выбору сезама, чтобы получить от него только пользу и вкусные блюда:

  • Чтобы приобрести рассыпчатые и сухие семена, нужно покупать их в прозрачном пакете.
  • При возможности попробуйте семечко, чтобы убедиться в отсутствии горечи, которая свидетельствует о несвежести продукта.
  • Независимо от упаковки кунжута, нужно быть уверенным, что влага не попала внутрь.
  • Запах сезама не должен быть кислым или протухлым, ведь это свидетельствует о несвежести продукта.


Условия хранения

Больше всего полезных веществ содержится в сырых семенах, но единственным недостатком является короткий срок хранения. В сыром виде семена сезама можно хранить от одного до трёх месяцев в прохладном помещении, проверяя их на горькость перед каждым использованием. Если держать их в холодильнике, то срок хранения увеличивается до полгода, в замороженном виде – до одного года.

Неочищенный кунжут нужно хранить только в герметичной упаковке в сухом и прохладном помещении. После очистки семена быстрее становятся горькими, поэтому их нужно хранить в холодильнике или морозилке.

Способ изготовления специи

  • В начале сентября листья кунжута начинают опадать, поэтому можно начинать сбор урожая.
  • Срываются растения целиком, в каждом из них содержится от 50 до 100 семян. Нужно быть аккуратными, ведь стручок может раскрыться при сборе, и все семена выпадут наружу.
  • Потом связываются в небольшие пучки и сушатся под жарким солнцем.
  • Каждый стручок раскрывают и извлекают семена, которые дополнительно очищаются.
  • Семечки измельчают перед употреблением.


Особенности

  • Кунжут в виде растения не имеет запаха.
  • Эта специя обладает мягким, сладковатым, ореховым вкусом, который становиться более насыщенным после обжаривания.
  • Цветёт сезам в июне и июле, а плоды приносит в конце августа или в начале сентября.
  • Широко используются семечки кунжута и масло.
  • Эта специя добавляет пикантности различным блюдам, ведь её можно применять к солёной и сладкой пище.


Пищевая ценность и калорийность

Кунжут обладает большой калорийность из-за высокого содержания жиров и белков.

В 100 г кунжута содержится 565 кКал.

В 100 г кунжутного масла – 884 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:

  • Белки – 20 грамм (78 кКал)
  • Жиры – 49 грамм (438 кКал)
  • Углеводы – 12 грамм (49 кКал)

Узнать больше информации о семенах кунжутах вы можете из отрывка передчи «Жить здорово!»

Сезам обладает богатым химическим составом, поэтому благоприятно воздействует на весь организм. Эта добавка содержит большое количество полезных веществ.

В 100 граммах семян кунжута содержится:

  • Крахмал – 10,2 гр
  • Моно- и дисахариды – 2 гр
  • Насыщенные жирные кислоты – 6,6 гр
  • Зола – 5,1 гр
  • Пищевые волокна – 5,6 гр
  • Вода – 9 гр

Витамины: Бэта-каротин – 0,005 мг; E (ТЭ) – 0,25 мг; B2 (рибофлавин) – 0,247 мг; B1 (тиамин) – 0,791 мг; B5 (пантотеновая) – 0,05 мг; B6 (пиридоксин) – 0,79 мг; B9 (фолиевая) – 97 мкг; PP (ниациновый эквивалент) – 4,515 мг; Холин – 25,6 мг.

Минеральные вещества: Железо (Fe) – 14,55 мг; Фосфор (P) – 629 мг; Калий (K) – 468 мг; Натрий (Na) – 11 мг; Магний (Mg) – 351 мг; Кальций (Ca) – 975 мг; Цинк (Zn) – 7,75 мг; Медь (Cu) – 4082 мкг; Марганец (Mn) – 2,46 мг; Селен (Se) – 34,4 мкг.

Количество кунжута в одной ложке:

  • в 1 чайной ложке 7 граммов
  • в 1 столовой ложке 25 граммов


Полезные свойства

Ещё в ХІ веке Авиценна уделил особое внимание позитивному воздействию кунжута на организм человека и описал их в своём трактате.

Перед употреблением кунжута нужно принять к сведенью такие важные моменты:

  • замоченный или разогретый кунжут оказывает больше пользы на организм, чем в обычном виде;
  • после обжаривания и дополнения растения в пищу, оно становится обычной приправой и теряет полезные качества;
  • семена сезама не стоит сильно термически обрабатывать, чтобы он сохранил свои особенности;
  • кунжут необходимо тщательно пережёвывать, тогда оздоровительный эффект значительно увеличится. Если его предварительно замочить, то и пережёвывать будет намного легче.

Употребление сырых кунжутных семечек поможет справиться с различными проблемами:

  • Сезам помогает нормализовать липидно-жировой обмен, понизить уровень холестерина.
  • Растение повышает иммунитет благодаря уникальным компонентам.
  • Кунжут помогает выводить из организма все вредные вещества.
  • Семечки кунжута обладают большим количеством клетчатки, поэтому благоприятно воздействуют на состояние кишечника.

Немного подогрейте кунжут на сковородке, его полезные качества значительно увеличатся

Черный кунжут с медом повышает иммунитет и борется с вредным холестирином

Вред

Сезам следует с особой осторожностью употреблять при беременности, ведь он негативно сказывает на развитии будущего малыша и может спровоцировать выкидыш при чрезмерном применении.

При повышенной кислотности желудка кунжут будет ещё больше раздражать слизистую оболочку. Категорически запрещается принимать его на голодный желудок, ведь можно вызвать тошноту и рвоту. Чтобы предотвратить подобные симптомы, необходимо обжарить семена, а потом добавить мёда.

Противопоказания

  • при мочекаменной болезни;
  • при повышенной свёртываемости крови;
  • при тромбозах и тромбофлебитах;
  • при болезнях желудочно-кишечного тракта;
  • при заболеваниях почек;
  • при индивидуальной непереносимости.

Применение

В кулинарии

Сезам отлично подходит к любому блюду, поэтому можно подключить фантазию и сделать пищу ещё ароматнее и вкуснее. Чтобы сделать аромат кунжута более сильным, нужно всего лишь поджарить его семена немножко на сковороде. Молотые семечки используются в кашу или суши, а также ими посыпаются салаты. Особой популярностью пользуется кондитерская выпечка с сезамом.



Кунжут часто используют для панировки мяса или рыбы

Салат с кунжутом

Ингредиенты:

  • 200 грамм шпината
  • 30 грамм сезама
  • 4 ст. ложечки масла оливкового
  • ½ лимона
  • Щепотка специи карри или шафрана
  • Соль, перец и свежая зелень по вкусу
  • Семена сезама для украшения

Приготовление

Помыть и высушить шпинат, использовать его листья. Для приготовления соуса нужно взять масло, лимонный сок, карри или шафран, а также щепотку соли и перца. Всё хорошенько перемешать. Выложить листья шпината на тарелку, сверху посыпать семенами сезама, вылить соус и приукрасить свежей зеленью.


Кунжутное печенье

Ингредиенты:

  • 300 грамм муки
  • 60 грамм сливочного масла
  • 200 грамм сыра (желательно швейцарский или чеддер)
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 яйцо
  • 50 грамм кунжута (желательно белого)
  • Соль по вкусу
  • Кунжутные семена в роли украшения

Приготовление

Натереть сыр на мелкую тёрку. Перемешать сыр, муку и охлаждённое масло в виде небольших кубиков в единую массу.

Можно использовать блендер. Нужно добавить сметану, яйцо и семена кунжута и продолжать перемешивать до образования шара. Тесто в плёнке помещается в холодильник на полчаса. Взять доску и присыпать мукой. Раскатать тесто, чтобы его толщина составляла примерно 5 мм. С помощью выбранной формочки сделать круглые печенья. Рекомендуемый диаметр формы составляет 3 см. Выложить печенья на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Расстояние между печеньями должна составлять примерно 2 см. Взбить яйцо и немного помазать каждое печенье сверху, а потом присыпать кунжутными семечками. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.


Курица в кунжуте

Ингредиенты:

  • 300 грамм куриного филе
  • 50 грамм огурцов
  • 1 яйцо
  • 100 грамм семян кунжута
  • ¼ ч. ложки глютамата натрия
  • 2 чайн. ложки карри
  • 1 ст. ложка кукурузного крахмала
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • По вкусу соль и зелень

Приготовление

Тщательно вымыть куриное филе и порезать тонкими кусочками. Развести крахмал водой и добавить яйцо, глютамат натрия, карри и соль. Залить смесью курицу и дать настояться 30 минут. В тарелку насыпать семена сезама и обвалять в них мясо курицы. Обжарить куриное филе на сковороде с подсолнечным маслом до образования золотистой корочки. Выложить куриное мясо на тарелку и украсить свежими огурцами и зеленью.


Вы можете приготовить восточную (тахинную) халву из кунжута. Посмотрите следующее видео.

В медицине

Кунжут нужно употреблять в малых количествах, чтобы извлечь только пользу для организма. Суточная норма – это две-три чайные ложки.

В состав кунжута входит много полезных веществ, которые благоприятно воздействуют на весь организм человека:

  • Сезамин является мощным антиоксидантом, поэтому помогает справиться с разными заболеваниями, а также оказывает положительное воздействие при раке.
  • Ситостерин воздействует на уровень холестерина в крови и понижает его.
  • Фитин помогает регулировать минеральный баланс организма.
  • Рибофлавин отвечает за рост человека, а также оказывает положительное воздействие на состав крови.
  • Тиамин отвечает за обмен веществ в организме и положительно сказывается на работе нервной системы.
  • Кальций предотвращает появление остеопороза, ведь является главным компонентом костей и суставов.
  • Фитостерин помогает при атеросклерозе и ожирении, ведь снижает уровень холестерина в крови.
  • Фитоэстроген оказывает положительное воздействие на женский организм после 45 лет, он может заменить женские половые гормоны.

Семена кунжута в сыром виде нужно употреблять при таких болезнях:

  • Пониженное артериальное давление
  • Воспаление лёгких
  • Проблемы с печенью
  • Болезни поджелудочной или щитовидной железы
  • Заболевание суставов
  • Простудные болезни, грипп и астма


Кунжут является достаточно важным источников извести в организме, поэтому его рекомендуют употреблять регулярно. Всего 10 грамм кунжута в день достаточно для получения необходимого количества извести, которой очень мало в овощных и фруктовых соках, а также в других продуктах. Также сезам позволяет приглушить чувство голода, следует просто пожевать несколько семечек.


Некоторые рецепты при лечении различных заболеваний с помощью кунжута:

  • При расстройствах желудка Нужно взять 200 мл охлаждённой кипячёной воды и добавить 1 ст. лодку жидкого мёда. Далее измельчить семена и добавить 1 чайную ложку в приготовленную смесь. Этот раствор необходимо употреблять несколько раз на день небольшими порциями.
  • При мастите у женщин в период кормления грудью поможет решить эту проблему компресс. Сначала необходимо поджарить на малом огне семена, а потом измельчить их до порошка, перемешать с растительным маслом, потом эту смесь нужно завернуть в марлю и прикладывать к груди.
  • Для омоложения поможет средство из 1 ст. ложки семян сезама, 1 чайной ложки имбиря (молотого), 1 чайной ложки сахарной пудры. Нужно употреблять эту смесь один раз в день по 1 чайной ложечке.
  • Для очищения и оздоровления организма используются семена растения. Нужно перед едой употреблять примерно 15–20 грамм кунжута в виде порошка и запивать водой три раза на день.
  • При геморрое понадобиться взять 2 ст. ложки кунжута в виде порошка, потом залить его 500 мл кипятка и варить на маленьком огне примерно 5 минут. Потом нужно накрыть содержимое и настоять до полного охлаждения. Отвар используется для внешнего применения на воспалённые участки.
  • Сорта

    Кунжут, который выращивается в Индии, может быть двух сортов:

    • очищенный
    • обычный

    В Государственный реестр России 2006 г. включено всего три сорта кунжута:

    • Кубанец 55;
    • Солнечный;
    • Кубанец 93.

    Выращивание

    Для выращивания кунжута необходимы его семена. Их высеивают в грунт, если он уже прогрелся примерно до 20 градусов, ведь это растение обожает тепло. Температура воздуха должна составлять от 25 до 30 градусов.

    Перед высадкой семян сначала нужно произвести несколько раз разрыхление почвы для устранения сорняков, ведь они будут приглушать рост растения, которые первый месяц растут довольно медленно.

    Потом внести удобрения из расчёта на один квадратный метр 30 грамм аммиачной селитры, 100 грамм суперфосфата, 20 грамм хлористого калия. Можно ожидать хорошего урожая, если на 1 квадратный метр использовать 10 грамм гранулированного суперфосфата.

  • Многие знают, что волшебная пещера Али-Бабы отрывалась паролем: «Сим-сим откройся!». Сим-сим в арабского языка переводиться, как кунжут.

Культура семейства масличных, кунжут, известна под такими названиями, как «сим-сим», «сезам». При условии грамотного употребления этой пряности гарантирована польза для женщин, мужчин и даже детского организма. Существует два варианта применения – посредством добавки в блюда и приготовления косметических составов. Однако, чтобы зёрнышки были максимально полезными, нужно уметь их выбирать и правильно использовать.

Полезные свойства кунжута

Каждое семечко растения насыщено маслом – его содержание не меньше 50%. Среди других компонентов присутствуют:

  • Сезамин и бета-ситостерин – предупреждают онкопроцессы, понижают в крови уровень холестерина.
  • Витамины – группы В, токоферол, ретинол, аскорбиновая кислота.
  • Минеральные вещества. Каждое семя – источник кальция, калия, фосфора, магния.
  • Фитин и лецитин – нормализуют нарушенный баланс.
  • Фитостерин – повышает иммунитет, обеспечения устойчивость организма к простудным болезням, негативным внешним факторам. Ещё одно положительное свойство – снижение риска развития атеросклероза, решение проблемы лишнего веса.
  • Тиамин – улучшает обменные процессы, восстанавливает нормальное функционирование нервной системы, регулирует пищеварение.

Семена кунжута калорийны – сто грамм содержит 500–600 ккал . Если применять растительный продукт в соответствии с рекомендациями, можно ожидать следующих результатов:

  • Улучшение состояния волос и ногтей.
  • Нормализация состава крови, аминокислотного баланса.
  • Активизация костного роста, укрепление каркаса, что является очевидной пользой для детского организма.
  • Решение проблемы артроза суставов, остеопороза.
  • Наращивание мышечного объёма.
  • Снижение уровня холестерина.
  • Ускорение выздоровления при пневмонии, астме, простудных патологиях.
  • Поддержание здоровья молочных желёз.
  • Усиление полового влечения при условии одновременного употребления семян кунжута и льна.
  • Применение в составе лечебных мазей для устранения кожных покраснений, высыпаний, в том числе и при аллергии, выравнивания цвета лица.
  • Создание омолаживающих и увлажняющих средств, защита от избыточного попадания ультрафиолета.
  • Восстановление тканей после солнечных ожогов.

Принимать кунжутное семя можно внутрь, используя сырые зёрнышки, полученное из них масло. Последний вариант целесообразен для проведения массажей, снятия макияжа, приготовления масок и для кулинарных целей.

Противопоказания

Кроме пользы, миниатюрные зёрнышки могут причинить вред организму:

  • Когда кунжут употребляется на фоне высокой свёртываемости крови или подтверждённого тромбоза, повышается риск закупорки сосудов.
  • Недопустимо использование при диагностированной мочекаменной болезни, воспалительных процессах в ЖКТ с поражением слизистых стенок.
  • Употребление семян в больших количествах чревато сбоем пищеварения, неправильной моторикой желудка. Если суточная дозировка превышает 3 чайные ложки или продукт употребляется до основных приёмов еды, возникает ощущение тошноты, появляется сильная жажда.

Белый и черный кунжут – отличия

В продаже можно найти семечки двух контрастных оттенков. Различия в их свойствах, следующие:

  • Тёмные зёрна обладают выраженным горьким привкусом и насыщенным ароматом. Используются в кулинарии, в сочетании с рисом, овощами, салатами. Белые или кремовые семена подходят для сдобной, сладкой выпечки.
  • Чёрный кунжут насыщен лигнанами, фитостеролами, витаминами В, А. Светлое семя имеет в составе максимум калия, аскорбиновой кислоты, токоферола, белка и жиров.

А также тёмные зёрна богаты нутриентами, которые помогают восстанавливать дефицит веществ, сохранять молодость, стрессоустойчивость. Результат регулярного употребления продукта – улучшение зрения, устранение звона в ушах, регенерация волос, возвращение им природного оттенка.

Как принимать кунжут

Полезные свойства кунжута раскрываются в полной мере, если зёрна перед применением вымачивать или слегка подогревать. Так сохраняются все целебные вещества и приятный вкус.

Для снижения холестерина и давления

Для эффективного очищения организма, выведения токсинов и освобождения просвета сосудов от нежелательных накоплений зёрна тщательно измельчают, перемалывая их в кофемолке. Продукт съедают утром, днём и вечером. Суточное количество составляет одну столовую ложку.

Сухую смесь употребляют только с достаточным объёмом воды. Итог регулярного приёма – решение проблемы гипертонии, защита от плохого холестерина.

Для похудения

Белый или чёрный кунжут для освобождения от лишних килограммов употребляют только в сыром виде следующим образом:

  • Добавляя столовую ложку продукта в готовые блюда.
  • Жуя семечки перед сном и между едой для подавления сильного чувства голода.
  • Проводя массажи и обёртывания проблемных зон маслом.

Для постепенного похудения без стресса для организма семена добавляют в салаты, получая эффект длительного насыщения и активизации перистальтики кишечника. Благодаря ускоренной моторике организм освобождается от продуктов распада, предупреждая застои в ЖКТ. Несмотря на высокую калорийность кунжута, полученное из него масло незначительно повышает энергетическую ценность приправленных блюд.

В отличие от строгих диет с жёстким ограничением рациона такой метод не провоцирует ухудшения состояния кожи, волос, самочувствия. Главное – не рассчитывать на мгновенный результат, а запастись терпением.

Как есть кунжут, чтобы усваивался кальций

Зёрнышки не теряют полезных микроэлементов, если продукт правильно хранить, обрабатывать и употреблять:

  • Всегда используются закрытые контейнеры. Их помещают в прохладное тёмное место.
  • Если семена берут для получения кунжутного молока, строго следуют рекомендациям по срокам замачивания. Важно, чтобы этот период не превышал 8 часов.
  • Чтобы кальций усвоился в полной мере, обеспечивают поступление в организм витамина D, фосфора, разнообразя питание рыбой, творогом, зеленью.
  • Готовка не должна включать избыточную термическую обработку – жарку или длительный подогрев.
  • К минимуму сводят употребление щавеля, соли, напитков, содержащих кофеин.

Важно помнить, что кунжут богат фитиновой кислотой. При определённых условиях она становится препятствием для усвоения кальция. Для нейтрализации негативного эффекта зёрна всегда предварительно замачивают и едят в сочетании с каротином, аскорбинкой.

При беременности и грудном вскармливании

Во время вынашивания ребёнка и в период лактации кунжут становится одной из альтернатив молоку и сыру при непереносимости таких продуктов. Разрешается добавление зёрен в омлеты, булочки, кисломолочные блюда. Для разнообразия рациона готовят пасту тахини, кунжутную соль. Ещё один вариант – имеющий тягучую структуру урбеч из перетёртых семян. Самостоятельно такой продукт приготовить крайне сложно, поэтому лучше поискать его в магазинах.

Важно не переборщить с количеством зёрен, масло допускается использовать только для заправки салатов. Отказаться от такой поддержки кальциевого и витаминного баланса нужно в последнем триместре из-за риска преждевременных родов.

Для наружной обработки молочных желёз при мастите поджаренные и растёртые зёрна соединяют с растительным маслом и накладывают компрессы вместе со жмыхом на сформированные уплотнения. Если рождение малыша повлекло такое неприятное последствие, как геморрой, кунжут тоже придёт на помощь. На его основе делают отвар, заливая 2 столовые ложки продукта 500 мл кипятка, и готовя смесь на медленном огне. Пить средство можно после его остывания.

В кулинарии

Семена оптимально подходят для посыпки выпечки, обжарки рыбы или мяса, заправки салатов. Самостоятельно можно приготовить полезное и вкусное молоко. Для этого двумя стаканами воды заливают 200 грамм семян и оставляют их на ночь. Утром в набухшую массу добавляют 3 очищенных от косточки, измельчённых финика. На личное усмотрение блюдо присаливают. Смесь взбивают миксером и процеживают через марлю.

Есть ещё один интересный рецепт для приготовления кунжутного кефира:

  • Стакан зёрен замачивают вечером в аналогичном количестве воды.
  • Утром разбавляют содержимое 300 мл чистой жидкости и перемешивают венчиком или миксером.
  • Процеженную массу помещают в стеклянную посуду и убирают в тёплое место, накрыв тонкой тряпочкой.

Продукт готов к употреблению через 10 часов. Если есть желание сделать его более кислым, длительность выдержки увеличивают. Для улучшения качества кефир соединяют с вареньем, мёдом.

Из готовой продукции кунжут можно встретить в халве, козинаках, сдобной выпечке. Пряность придаёт сладостям особенный запах и привкус.

В косметологии

Ароматные зёрна помогают поддерживать молодость и здоровье кожи. Для этого готовят специальную смесь из столовой ложки семян, 5 грамм молотого имбиря и такого же количества сахарной пудры. После тщательного перемешивания средства его принимают ежедневно по чайной ложке.

Кулинария и косметология перекликаются и когда речь идёт об уходе за ротовой полостью. Для предупреждения проблемы и сохранения идеальной улыбки, в рот набирают столовую ложку маслянистого продукта, держат его в течение 3 минут, проводя лёгкое полоскание. Затем остатки выплёвывают. Результат ежедневных процедур – исключение воспалительного процесса, кариеса и разрушения эмали.

Уместны также следующие варианты ухода за кожей:

  • Массаж для расслабления мышц разных групп, их лёгкого разогрева.
  • Протирания маслом для заживления мелких ссадин, устранения последствий ожогов, синяков.
  • Маски для лица, в которых кунжутный продукт является базой. После сеансов кожа становится свежей, сужаются поры, отмечается лёгкое отбеливание.
  • Смазывание мозолей и трещин для возвращения тканям гладкости, целостности.

Покупка и хранение

Получить качественный продукт и не лишить его полезных свойств удаётся, если знать, как правильно его покупать и хранить:

  • Масса должна быть сухой, рассыпчатой. Лучше приобретать в прозрачной упаковке или на развес.
  • Ощутимая горчинка в светлых зёрнах – признак их несвежести.
  • Срок хранения кунжута ограничен. Неиспользованные семена портятся, спустя 2–3 месяца.
  • Максимально долго лежат необработанные зёрна в кожуре. А также в помещении сухом и прохладном, защищённом от прямых солнечных лучей.
  • Пряность в очищенном виде лучше поместить в холодильник или морозилку (если объём массы внушительный). В этом случае срок использования составляет минимум полгода.
  • Масло хранится и при высоких температурах на протяжении 10 лет.

Полезные свойства кунжута не вызывают сомнений. Условие успешного применения – соблюдение требований по приготовлению, хранению. Женщинам лучше сразу планировать комплексный подход, сочетая кулинарные и косметические рецепты. Хорошо, если ароматное масло станет постоянным спутником очищающих и подготовительных процедур. Тогда омолаживающий и оздоровительный эффекты оказываются максимальными.

Здравствуйте, дорогие читательницы! Хочу вам рассказать о моей недавней находке для кожи и организма в целом.

Недавно знакомая сделала мне подарок: она отдыхала в Индии, и привезла оттуда кунжутное масло. В суматохе дней я подзабыла о презенте, но пару недель назад пополняла запасы специй и обнаружила его в укромном уголке. Я много слышала о пользе кунжута, поэтому решила сразу опробовать чудодейственное средство.

И я решила начать с массажа: после ванны нанесла на кожу, и хорошенько прошлась массажером. И знаете что? Мне таак понравилось! Утром после таких манипуляций моя кожа стала увлажненной и бархатистой. Обязательно попробуйте его! А сейчас я хочу рассказать вам, чем полезен кунжут для женщин.

Представляете, история кунжута насчитывает более 7000 лет. В древние времена семена сезама входили в состав эликсира бессмертия.

Да и вообще эти мелкие семечки были окутаны магией и волшебством. Вы же помните «Али-бабу и сорок разбойников», рассказанную красавицей Шехерезадой?

По преданию, брату Али-бабы не удавалось выйти из пещеры с сокровищами, так как он не мог отличить кунжут от других семян. Даже если вы плохо знакомы с этой историей, то наверняка знаете известную фразу оттуда «Сим-сим откройся»?

Так вот, Сим-сим – это тот же кунжут, только на арабском. Оказывается, известные сегодня нам названия растения произошли с персидского (кунжут) и латинского (сезам) языков.

Кунжут – источник витамин и микроэлементов

Знаете ли вы, что в кунжуте просто огромное количество всяких полезностей? Полезные жиры, аминокислоты, антоцианы, хиноны, пектиновые вещества, тиамин, фитин, фитостерин, сезамин, витамины А, Е, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, C, РР.

И почти вся таблица Менделеева: калий, магний, кальций, железо, натрий, фосфор, сера, йод, алюминий, марганец, селен, никель, цинк, хром. Вот такой огромный список. Остановлюсь на самых полезных веществах:

  1. В 100 гр. кунжута содержится 970 мг кальция , а это даже больше, чем в некоторых видах сыра. А в черном кунжуте его еще на 60% больше. Вы же помните, что он незаменим для костей? Поэтому именно сезам рекомендуют при сыроедении, так как он является основным источником кальция.
  2. Содержание сезамина (самого мощного антиоксиданта) в кунжуте огромное количество. Свойства этого вещества снижают холестерин в крови, помогают в профилактике рака и способствуют улучшению обмена веществ, так как это природный жиросжигатель. Думаю, все знают, что при хорошем обмене веществ худеть лучше.
  3. Фитин помогает восстановить минеральный баланс, это полезно для организма и благотворно влияет на рост волос и ногтей.
  4. Тиамин улучшает работу нервной системы.
  5. Витамин РР помогает пищеварению и избавлению от токсинов. Поэтому семена кунжута распространены в народной медицине

Для оздоровительного эффекта и очищения от токсинов 20 гр.семян кунжута измельчить и запить большим объемом воды перед едой, принимать 2 раза в день.

  1. Витамин Е и другие антиоксиданты замедляют старение. Так что не зря его включали в список продуктов для эликсира бессмертия.
  2. Цинк, по содержанию которого кунжут лидирует среди многих других продуктов, необходим для красоты волос, поэтому многая косметика содержит сезам. Он улучшает структуру волос и ускоряет рост.

Чтобы семена сезама принесли пользу для здоровья, нужно знать, как принимать их правильно. Не спешите глотать кунжут горстями, он попросту не усвоится. Его обязательно нужно пережевывать, а это сделать проще, предварительно замочив водой.

Желательно использовать минимальную термическую обработку для сохранения всех его свойств. Так, при запекании его с булочками и кексами он теряет пользу и остается лишь элементом украшения.

Кунжутное масло – панацея от всех бед

Кунжутное масло невероятно полезно. Существуют различные способы лечения с кунжутом, применяемые в народной медицине.

Например, при зубной боли достаточно втереть каплю масла в десну. При простудах требуется подогреть на водяной бане масло и натереть им грудную клетку. А в традиционной медицине его используют для изготовления лечебных масел и эмульсий.

Масло активно применяется и в косметологии: в аюрведе рекомендуется мазать им поврежденные кожные покровы и делать массаж. Оно активно увлажняет и питает кожу, и создает омолаживающий эффект. Это же масло помогает не сгореть на солнце: его компоненты поглощают вредные УФ-лучи.

Здоровье волос, ногтей, эластичность кожи – все это можно получить благодаря включению в свой рацион целебных семян.

Существует множество масок для волос и лица с использованием этого чудодейственного средства. Обязательно попробуйте их и сразу же заметите разницу!

  • Масло можно использовать даже для ухода за нежной кожей вокруг глаз. Нанесите его тонким слоем, а через 30 минут промокните остатки салфеткой. Это поможет разгладить мимические морщинки в области глаз, и напитает кожу. Применяйте такое средство курсами, и вы сможете поддерживать красоту вашего лица.
  • Можно использовать не в чистом виде, а добавлять в крема и пенки для умывания непосредственно перед нанесением.
  • Если вам надо укрепить корни волос, втирайте масло в кожу головы. Если надо смягчить кончики волос и предотвратить их сечение, то разотрите в руках несколько капель масла, и увлажните ими волосы.

Знайте меру

Я надеюсь, что вы еще не достали банку с кунжутом и не стали есть его ложками?)) Тут, как и в любых других продуктах, хорошо соблюдать меру и знать о противопоказаниях.

  • Он повышает свертываемость крови, поэтому если вы склонны к варикозной болезни и тромбообразованию, то вам с употреблением кунжута и его производных стоит поосторожничать, чтоб не нанести вред своему организму!
  • Не забывайте, что сезам очень калорийный, в 100 граммах семян порядка 580 калорий, а это треть суточной нормы здоровой женщины! Так что кушайте его без фанатизма.
  • Аллергия.
  • Болезни желудочно-кишечного тракта (если используете натощак).
  • Мочекаменная болезнь.
  • Осторожно принимать беременным, чтобы избежать избытка кальция.
  • И всем остальным лучше не принимать его на голодный желудок по утрам. Может возникнуть тошнота и дискомфорт в животе.

На этом у меня все, мои милые! Помните, чтобы быть счастливыми, нужно, прежде всего, полюбить себя, а любовь к себе заключается в том числе в уходе за своей внешностью и здоровьем. Поэтому посмотрите на привычные вещи другими глазами: зачастую мы не видим всей пользы в каких-то окружающих нас продуктах.

Всего вам хорошего! И не забудьте присоединиться к блогу через подписку)

Обнимаю,

Анастасия Смолинец

Издревле кунжут считался очень ценным растением, которое применялось в качестве лечебного средства от многих заболеваний. Если обратиться к историческим справкам, то можно обнаружить, что кунжут выращивался в самых разных уголках Земли и являлся частью многих культур. Нужно заметить, что настоящее название описываемого растения сезам. Созревают семена в стручках и когда придет время, стручок резко распахивается с щелчком и из него вылетают семена. Многие связывают крылатую фразу «сезам – откройся» именно с особенностью размножения этого замечательного растения.

Состав и калорийность кунжутного семени

Необходимо начать с того, что кунжутное семя имеет богатый компонентный состав, благодаря которому растение и обладает такими обширными полезными свойствами для организма. Калорийность кунжута является одной из самых больших среди всех маслосодержащих продуктов. Одна семечка кунжута состоит более чем на 50 процентов жирных растительных масел, благодаря чему кунжутные семечки имеют калорийность на 100 грамм продукта в 580 килокалорий.

В составе описываемых семян присутствует большое количество полезных веществ, в числе которых жирные кислоты, витамины, минералы, микро и макроэлементы. В растении содержится: железо, фосфор, калий, магний, кальций, медь, цинк и пр. Важны и витаминные комплексы, среди которых в составе имеются компоненты групп А, Е, С и В.

От каких болезней помогает кунжут

Кунжут – это по-настоящему целебное средство, которое используется с давних времен в лечебных целях. При этом с помощью семян из описываемого растения проводится эффективная профилактика многих острых недугов, а так же снижение интенсивности выраженности симптомов при обострении хронических форм болезней. Кунжут может быть применен в виде основного терапевтического инструмента, либо в качестве прикладного компонента, усиливая действие главного действующего продукта.

С помощью конкретного средства лечат сердечные недуги, в том числе варикозное расширение вен, аритмия, плохая свертываемость крови. Пользу оказывает растительный препарат и для кожи, благодаря чему это один из основных методов профилактики дерматологических проблем, например, угревой сыпи, витилиго, нарушения продукции кожного сала. Так же, препарат восстанавливает функции щитовидки, что очень важно для диабетиков и людей, страдающих от нарушений гормонального фона. Не следует забывать и то, что семена растительного продукта улучшают зрение и усиливают иммунитет.

Отличие черного кунжута от белого и что полезнее

Необходимо отметить, что кунжут бывает разных сортов, однако все же люди стремятся разделить это растение на два вида: белый и черный. В этом случае разделение в большей степени условное, поскольку фактически это одни и те же семена, но только черные – это неочищенный продукт, а белые – это те, которые ранее прошли шлифовку.

Безусловно, является более полезным, так как именно в шелухе семян присутствует большое количество питательных веществ, однако в современной кулинарии более распространен уже обработанный продукт.

Полезные свойства семечек для организма

Благодаря своему составу, сезам обладает огромным количеством положительных свойств для всего организма. По этой причине семечки используют как в народной, так и в традиционной медицине для терапевтически-профилактических мероприятий. Именно по этому ниже подробно описана специфика влияния семян на разные системы организма человека во время произведения лечения имеющихся проблем.

Польза от применения для женщин

Необходимо начать с того, что женскому организму в любом случае крайне необходим такой продукт как сезам в рационе. В первую очередь этот компонент способствует регуляции гормонального фона, снимает дискомфорт во время менструального цикла, проводит профилактику предменструального синдрома, а так же эффективно принимается от климакса, отдаляя его или помогая пережить этот период максимально благоприятно. К тому же семечки улучшают функционирование внутренних половых органов, что крайне важно для девушек планирующих беременность в ближайшее время.

Для мужчин

Каждый мужчина должен ежедневно употреблять небольшое количество сырого кунжутного семени, так как оно не просто является отличным стимулирующим средством для потенции, но и проводит профилактику рака предстательной железы. Важно отметить, что сезам увеличивает продукции тестостерона, тем самым укрепляя мужское здоровье и увеличивая подвижность и количество сперматозоидов, что напрямую влияет на плодовитость. Еще пользу кунжут несет и для мужского урогенитального тракта, предотвращая цистит, уретрит, воспаление предстательной железы и развитие других хронических заболеваний, с которыми сталкивается большинство представителей сильного пола.

Для лечения костей и суставов

Боль, появившаяся в суставах – это главный повод приступить к употреблению рассматриваемого растительного компонента в пищу. Большинство врачей считают, что если в пожилом возрасте принимать ежедневно по 15 грамм семян кунжута, то можно значительно замедлить дегенеративные процессы, затрагивающие соединительные ткани. В рамках этого, в народе данное лекарственное средство называют «семя вечной молодости». А так как в составе семян содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов, которые участвуют в регенерации тканевых структур, продукт применяют для ускорения сращивания костей, связок и сухожилий.

Для печени

На сегодняшний день проведено огромное количество различных исследований, в рамках которых изучалось положительное влияние кунжутного семени и масла на работу печени. Как оказалось, сезам оказывает на орган крайне положительное воздействие, защищая его от патогенных процессов. Было установлено, что экстракт растения снижает в несколько раз нагрузку на печень в процессе употребления алкогольных напитков и курения. Так же активные вещества, содержащиеся в семенах, очищают печенку, освобождая ее от холестерина, шлаков и токсинов, попадающих в организм с пищей.

От давления

Как было отмечено ранее, кунжутное семя применяется в рамках народной медицины для лечения разнообразных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Так, например, продукт актуален для борьбы с аритмией, высоким давлением, головокружением и головными болями. Благодаря тому, что в составе описываемого препарата присутствует калий, семена кунжута способны качественно снизить артериальное давление. К тому же, активные компоненты, присутствующие в составе растительного средства, могут быть полезны при внутренних кровотечениях и ранах, так как они загущает жидкую ткань, благодаря чему она быстрее начинает сворачиваться.

Масло от запоров

В большинстве случаев, кунжутное масло и семена используют в качестве слабительного средства при запорах и прочих нарушениях стула. Продукт улучшает перистальтическую функцию кишечника, благодаря чему каловые камни и застои в нем не образуются. Данное вещество рекомендовано для беременных, которые сталкиваются на ранних сроках с описываемой проблемой, так как в подобном положении следует избегать синтетических средств для лечения. Благодаря слабящим функциям кунжутное масло очень часто используют от глистов, поскольку оно не просто создает неприятную среду для вредителей в организме, но и выводит их естественным образом, всех до последнего.

Для зубов

Семена кунжута и масло, получаемое из них, является одним из лучших друзей стоматологии. Дело в том, что конкретный продукт участвует благодаря своему компонентному составу в некоторых терапевтических процессах, но больше является основным профилактическим продуктом. Так как семена обогащены кальцием, который выступает в качестве основного строительного материала для эмали зуба – это делает растительный препарат важным элементом защиты зубного ряда от кариеса. Подобного метода придерживаются девушки находящиеся в положении, так как они находятся в группе риска развития конкретного недуга, но не всегда могут прибегнуть к помощи специалиста.

Для здоровья волос и кожи лица

В народе ходят многочисленные легенды об описываемом продукте, согласно которым растение не просто способствует бережному и эффективному уходу за кожей и волосами, но и является омолаживающим. Присутствует в составе семян большое количество жирных кислот, являющихся антиоксидантами и выступающими в качестве катализатора коллагена и эластина. Эти компоненты подтягивают кожу, разглаживают морщины, делают шевелюру более упругой и прочной. Витаминный состав так же играет немаловажную роль, питая поврежденные локоны и насыщая проблемные покровы всем необходимым для красоты и здоровья.

Для похудения

Стоит отметить, что большинство современных диет и систем правильного питания построены именно на растительной пище. Если подробнее разобрать блюда для похудения, то можно заметить, что практически в каждый рецепт входит семя кунжута. Мало того, что этот продукт очищает организм, выводит из него токсины и шлаки, он еще и стимулирует работу пищеварительной системы, улучшая усвоение пищи и всасывание питательных веществ. Поскольку лекарственное растение нормализует кровообращение, обогащая жидкую ткань гемоглобином, который разносит кислород по всему организму, ускоряется обмен веществ и происходит сжигание лишних жировых отложений.

Как употреблять семена кунжута: рецепты

Как было выяснено, кунжутное семя – это крайне ценный продукт, без которого организму человека приходится нелегко, поэтому остается всего один вопрос, как правильно употреблять семечки растения. Конкретный компонент может быть жаренный, однако в этом случае зерна будут выступать в качестве специи, поскольку термическая обработка убьет в них все полезные вещества. Так же семена используют в сыром виде для добавления в салаты, либо в закуски, основные блюда. Ниже представлены наиболее вкусные и полезные рецепты, в основе которых лечит кунжут.

Как есть с медом

Совместив кунжутные семена с медом, можно приготовить очень вкусные и полезные конфеты в домашних условиях, которые любят и дети, и взрослые.

Для их создания понадобится 100 грамм семян отправить в блендер и перебить их в однородную массу, после чего в состав ввести полторы столовые ложки меда. Все ингредиенты нужно как следует вымешать, а затем приступить к формированию шариков из полученной смеси. Сверху почти готовые конфеты можно покрыть кокосовой стружкой, какао или корицей, обваляв их в посыпке и дав отлежаться в течение получаса.

Льняная каша с кунжутом для диеты

Каша, приготовленная из смеси льна и кунжута является основным диетическим блюдом, при помощи которого можно проводить разгрузочные дни, или начинать каждое утро.

Для начала следует подготовить основу, для этого столовую ложку кунжутных семян перебиваем в блендере, а затем смешиваем с половиной стакана льняной муки. Если речь идет о строгой диете, то состав заливается водой, но вкуснее будет залить сухую смесь половиной литра горячего молока, добавив столовую ложку меда. Кашу необходимо настоять в течение 5-7 минут, после чего приступать к полезной диетической трапезе.

Вред от употребления кунжута

Фактического вреда кунжут не имеет, из-за чего его можно употреблять даже детям и матерям в период вынашивания ребенка. Побочные действия могут возникнуть только в том случае, если были нарушены основные правила приема и дозировки продукта. Среди патологических реакций организма можно выделить сыпь, диарею, головокружение, тошноту и пр., однако такое встречается очень редко.

Противопоказания

Кунжут относится к высокоаллергенным продуктам, который может восприниматься иммунной системой большинства людей склонных к аллергическим реакциям, как вредоносный. Противопоказан, как уже отмечено, продукт аллергикам, людям, страдающим от низкого артериального давления. Недопустим прием растительного лекарства всем тем, у кого слабые сосуды и высокая свертываемость крови.

Кунжут, он же сезам, является одной из самых древних масленичных культур и всё больше культивируется, как уникальное растение, семя которого применяется во многих областях производства.

Но более всего он ценится в кулинарии и даже в медицине за огромную пользу кунжута для организма, а также пикантного вкуса для различных блюд.

Из этой статьи вы узнаете:

Кунжут в ботанике: свойства и химический состав

Как растет кунжут

Кунжут является однолетним растением и цветёт преимущественно в летние месяцы. Так, первые июньские цветки растения приносят плоды уже через пару месяцев цветения. Сами семена кунжута располагаются в удлинённых многогранных коробочках.

Полезные свойства кунжутных семян

Масло семян кунжута в косметологии

Нередко масло кунжута встречается и в косметических препаратах (например, в кремах). Благодаря своим увлажняющему и смягчающему действию, кунжутное масло стало природным фаворитом для многих женщин. Отличный антиоксидант благодаря наличию витамина Е. Кроме того, это масло универсально для различных видов массажа, а также натурального демакияжа. Сезамовое масло используют также в домашней косметологии .

В кулинарии

В кулинарии кунжут наиболее известен в качестве приправы: подсушенными семечками принято посыпать многие хлебобулочные изделия. В азиатских странах кунжут культивируется как хороший ингредиент для десертов: на основе кунжутных семян производят такие известные восточные сладости, как тахинная халва, козинаки, хумус и т.д. Из замоченного и измельчённого в воде семени кунжута также производят целебное растительное кунжутное молоко , способное полноценно заменить молочные продукты животного происхождения.

Хранение кунжута и сохранность его полезных свойств

Для того, чтобы семечки кунжута отдали все свои питательные и полезные вещества, а не утратили их в процессе обработки, важно не подвергать их длительной обжарке, вывариванию или вымачиванию. Слегка прокалить семечки на медленном огне рекомендуется только для устранения антипитательных веществ, препятствующих полноценному усвоению кальция.


Хранить кунжут рекомендуется в неочищенном виде в герметическом и сухом контейнере (желательно в тёмном месте). Если же вы решили продлить срок годности уже очищенных семечек, их стоит сохранять в холодильнике. Так кунжут сохраняет свои свойства до 5-6 месяцев. Намного дольше хранится кунжутное масло (срок годности масла составляет примерно несколько лет).

Противопоказания к применению или возможный вред кунжута

По статистике, у чувствительных людей кунжутное семя вызывает аллергические реакции гораздо чаще остальных видов семян, поэтому сезам стоит употреблять с особой осторожностью и в небольших количествах.

Кунжут противопоказан лицам, предрасположенным к тромбозу, мочекаменным заболеваниям. Кунжут противопоказан людям с повышенным содержанием кальция в организме, а также тем, кто соблюдает диету с минимальным количеством жира в продуктах.

Категорически запрещено применять кунжут вместе с такими веществами, как щавелевая кислота, аспирин и производные эстрогенов. Комбинация этих продуктов может привести к отложению нерастворимых соединений в почках человека, тем самым вызвав опасные болезни.

Чтобы целебные семена кунжута приносили только пользу, помните несколько основных правил их применения, а также меру употребления и качество самого кунжута.

Будьте здоровы и узнайте больше о лечебных свойствах кунжута из статей нашего сайта!

Попробуйте эти семена кунжута, качество — гарантия!

как довести до ума кунжут — 12 ответов на Babyblog

Anutka

Помыть, просушить и слегка обжарить. А вообще он не должен горчить!

Бекки

Если горчит, то он испортился!

Galina

 блин,я конечно не в тему…но читая заголовок на автомате прочитала-Как довести мужа до кунжута))))))))))))))))))))

marmotta

А зачем его мыть и сушить? ))) Заранее его не обжариваю. Я просто посыпаю, например, выпечку и семена в духовке же и поджариваются. Или обваливаю курицу и жарю, опять же на сковородке все вместе и жарится. В итоге ничего не горчит. Если же нужно посыпать уже готовое блюдо, то да, надо немного онбжарить на сухой сковороде.

Танюха

ну если Вы всё же решите, что он испорченный и в пищу лучше не использовать…то у меня к Вам предложение..не выбрасывать его, а отнести на улицу и отдать птичкам….именно сегодня в других новостях рассказывали, что многие птицы просто не переживут такую затянувшуюся морозную зиму и чтобы им помочь предлагали сделать каждому несколько кормушек и развесить где возможно и носить туда всё что остаеться…объедки, старый хлеб (который выкидывать вообще плохо)…вообще поможем братьям нашим МЕНЬШИМ, опять же Детям и интересно будет и полезно !!!!

Alfiya Suslina

промывать ничего не надо. киньте на раскаленную сковороду и обжарьте, при это все время помешивая. масла при обжарке никакого не надо. жарится обычно минуты 3-4, до появления приятного запаха кунжутного масла)))

Вера

я его в микроволновке поджариваю 

Alle

все просто на сухой сковороде обжарить без масла до золотистого оттенка и приятного аромата. потом остудить на тарелке и убрать в баночку. я всегда сырой беру…потому что жареный не всегда покупной вкусный.  но половинку я бы оставила сырым. потому что если печь что то или посыпать мясо,нужно сырым кунжутом,чтоб он запекался вместе с блюдом и раскрывал свой аромат

vasinairina213 Читать все 12 комментариев

Как употреблять кунжут, что приготовить из семян кунжута

Многие из нас встречали семена кунжута в различной выпечке, салатах или роллах, еще из них получается превосходное масло. Из кунжута можно сделать халву, а можно употреблять просто так, запивая водой. Немногие знают, что в кунжуте содержится большое количество кальция, магния, фосфора и других полезных микроэлементов. Как же лучше употреблять кунжут, и что из него приготовить?

Сырой кунжут — самый полезный

Важно знать, что при термической обработке семечки кунжута теряют до 95% полезных свойств. Поэтому лучше использовать его в сыром виде. Залейте кунжут водой на несколько часов, а затем набухшие семечки можно есть просто так или добавлять в различные салаты. Кроме того, кунжут очень быстро насыщает желудок, что актуально для тех, кто хочет снизить аппетит.

Можно прорастить кунжут и получить очень полезный продукт – рекордсмен по содержанию кальция. Сделать это просто. Промойте семена прохладной водой и положите в посуду с прямым дном. Накройте сверху тонкой марлей и залейте теплой водой так, чтобы она закрывала семечки. Поставьте посуду в теплое и затемненное место. Контролируйте, чтобы марля была всегда во влажном состоянии, при необходимости подливайте теплую воду. Проростки будут готовы через один-три дня, обязательно промойте их водой и ешьте на здоровье!

Кунжут способен выводить токсины из организма. Для этого надо каждый день на протяжении 1-2 недель съедать натощак столовую ложку кунжута, запивая водой.

Как использовать семена кунжута в кулинарии

Используйте кунжут как присыпку для хлеба или другой выпечки.

В семенах кунжута даже можно обжаривать рыбу или мясо. Просто обваляйте продукт во взбитом яйце, а затем в семечках, и обжаривайте с двух сторон.

Кунжутное масло очень полезно для здоровья, его можно использовать взамен оливкового и подсолнечного. Им хорошо заправлять салаты и даже можно использовать при полоскании рта или в качестве маски для волос.

Рецепты вкусных и полезных блюд из кунжута

Из кунжута можно приготовить вкусный кефир. Для этого требуется замочить с самого вечера стакан кунжута в воде. Наутро добавьте к ним еще 300 мл воды и все перемешайте с помощью миксера или венчика. Затем процедите полученную смесь через марлю в стеклянную посуду и поставьте в тепло, накрыв марлей или тонкой тряпочкой. Кефир из кунжутных семян можно есть через десять часов. Помните, чем больше времени он стоит, тем кислее становится. В приготовленный кефир можно положить мед, варенье или лимонный сок.

Молоко из кунжутных семян также очень полезно для нашего организма. Чтобы его приготовить, необходимо замочить стакан семечек в двух стаканах воды и оставить на ночь. Утром добавить туда одну столовую ложку меда и три финика без косточек. При желании можно положить немного соли. Затем все перемешать миксером и процедить через марлю.

Кунжут – очень полезный продукт, не забывайте о его чудесных свойствах и как можно чаще используйте при приготовлении различных блюд.

Как поджарить семена кунжута — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Вы должны жарить семена кунжута?

Хотя семена кунжута безопасны для употребления в сыром виде, обжаривание их улучшает их ореховый вкус и свежую текстуру, давая этим малышам большой укус!

Нужно ли мыть семена кунжута?

Есть несколько методов, которые советуют вам замочить семена на ночь или промыть семена кунжута в мелком сетчатом фильтре до тех пор, пока вода не станет чистой перед поджариванием.

Замачивание и ополаскивание удаляют часть антинутриентной фитиновой кислоты, предотвращая усвоение организмом определенных питательных веществ. Этот шаг не обязателен, но если вы решите замочить или ополоснуть семена, им понадобится еще минута или две, чтобы они стали золотистыми.

Как семена кунжута обжариваются в духовке?

  1. Разогреть духовку до 350 градусов.
  2. Положите семена кунжута в один слой на противень или в жаростойкую сковороду.
  3. Выпекать до золотистого цвета и ароматного, время от времени помешивая, около 8-10 минут.

Обязательно внимательно наблюдайте за ними и держите рядом тарелку, где они могут остыть.

Как семена кунжута обжариваются на плите?

  1. В средней сковороде на среднем огне нагрейте семена кунжута до золотистого цвета и ароматные, время от времени помешивая, около 3-5 минут.
  2. Сразу перенести на тарелку для охлаждения.

Можете ли вы поджарить кунжут в микроволновке?

Я не рекомендую этот метод. Я видел, как другие сайты говорят, что это работает, но я попробовал это сам, и семена кунжута не обжаривались.

Но если вы мне не верите, вот несколько инструкций по обжариванию семян кунжута в микроволновке:

Следуйте за нами

Pinterest!
  1. В блюдо, безопасное для микроволновой печи, поместите семена в один слой (1/2 чашки или меньше работает лучше всего).
  2. Готовьте на высоком уровне в течение 2-3 минут, останавливаясь каждые 30 секунд, чтобы помешивать и проверять на золотисто-коричневый цвет.

Как хранятся жареные семена кунжута?

Семена кунжута можно хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте в кладовой.

Но лучшее место для хранения семян кунжута на самом деле в морозильной камере. Холодная температура предотвращает порчу натуральных масел, что помогает им дольше сохраняться.

Как долго живут жареные семена кунжута?

При хранении в темном прохладном месте в кладовой семена прослужат 6 месяцев. Хранится в морозильной камере, семена прослужат до 1 года!

Вы можете купить жареные семена кунжута?

Да, семена кунжута можно купить в магазине уже поджаренными, но вкус лучше, когда вы поджариваете сами.

Какие замечательные рецепты, которые используют семена кунжута?

  • Как сделать тахини
  • Baby Bok Choy Салат с кунжутной заправкой
  • Азиатский лосось (в алюминиевой фольге)
  • Якитори курица
  • Китайский куриный салат
  • Сделай свою Дукку

Простой способ поджарить семена кунжута тремя способами: в духовке, на плите или в микроволновой печи. Вы полюбите ореховый вкус и золотисто-коричневый цвет. Добавьте их, чтобы перемешать картофель фри, рис, салаты, мясо, рыбу, курицу и даже десерты! Кухня: американская Время приготовления: 2 минуты Время приготовления: 10 минут Общее время: 12 минут Порции: 16 порций (1 столовая ложка) Калории: 52 ккал

  • 1 чашка семян кунжута (или больше)
Чтобы жарить семена кунжута в духовке:
  • Разогреть духовку до 350 градусов. Накройте противень для выпечки пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой для легкой очистки.
  • Выложить в один слой на подготовленный противень. Тост до золотистого цвета и ароматный, изредка помешивая, минут 8-10.
  • Выньте из духовки и немедленно перенесите на тарелку, чтобы полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере в кладовой в течение 6 месяцев или в сумке для хранения в морозильной камере до 1 года.
Чтобы жарить семена кунжута на плите:
  • В средней сковороде на среднем огне нагрейте семена кунжута до золотистого цвета и ароматные, время от времени помешивая, около 3-5 минут.
  • Снимите с огня и сразу перенесите на тарелку для полного охлаждения. Хранить в герметичном контейнере в кладовой в течение 6 месяцев или в сумке для хранения в морозильной камере до 1 года.
Чтобы жарить семена кунжута в микроволновке:
  • В 9-дюймовую форму для выпекания в микроволновой печи поместите до половины чашки семян кунжута в один слой. Микроволновая печь на высоком уровне до золотистого цвета и ароматный, около 2-3 минут, останавливая каждые 30 секунд, чтобы размешать. При желании добавьте вторую партию семян кунжута.
  • Хранить в герметичном контейнере в кладовой в течение 6 месяцев или в сумке для хранения в морозильной камере до 1 года.

Калории :: 52 ккал

шпилькадоляTweet0 Поделиться Howemillasésamotostar

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Черный кунжут: полезные свойства и противопоказания, как принимать

О некоторых свойствах кунжута люди знали или еще в древности. В античные времена кунжутные семена называли «сезамом» и считали, что они обладают «магией бессмертия». Кстати, в чем-то наши предки были правы. Пусть магией семена кунжута и не обладают, но содержат множество полезных для организма веществ. 

Черный кунжут: полезные свойства и противопоказания

Если регулярно добавлять в пищу семена кунжута (черного или белого — без разницы), нормализуются обменные процессы, в том числе и жировой обмен, очищается организм, снижается уровень холестерина в крови. Кроме того, кунжут имеет легкий успокоительный эффект, помогает бороться со стрессами, нормализует здоровый сон. Чем же отличается черный и белый кунжут? Какой из них полезнее?

Наталья Фадеева, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

Черный кунжут обладает всеми полезными свойствами очищенного кунжута. Плюс из-за неочищенности семян имеет преимущество — большое количество пищевых растительных волокон. Они полезны для пищеварительной системы и жизнедеятельности полезной микрофлоры кишечника.

Черный кунжут: польза и вред для женщин

Кунжут содержит до 20 г растительного белка и много минералов  — цинка, селена, магния, железа, калия, кальция, фосфора, а также витаминов группы В, С (особенно много жирорастворимых  — А и Е). Кунжут полезен для кожи (делает ее упругой и эластичной), укрепляет  волосы и ногти, а также улучшает состояние нервной системы, сердца и сосудов, костно-мышечной системы. А недавно японские ученые провели эксперимент, доказавший, что семена черного кунжута содержат особые вещества, которые способны обновлять клетки и сдерживать процессы старения.

Наталья Фадеева, диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

Кунжут полезен еще и тем, то содержит много кальция. Он стоит на первом месте среди растительных источников по количеству кальция. Поэтому людям с дефицитом кальция и остеопорозом (особенно, женщинам в климактерическом периоде), а также после переломов и травм рекомендуется съедать в день по 1 столовой ложке кунжута или кунжутной пасты.

Однако есть и «ложка дегтя». Большое количество минералов в кунжуте может неблагоприятным образом отразиться на людях с камнями в почках, мочевом пузыре и нарушениями минерального обмена. Среди других противопоказаний — гиперкальцемия и индивидуальная непереносимость. Если у вас есть избыточный вес и вы стараетесь следить за своим питанием,  с осторожностью включайте в рацион кунжут из-за его высокой калорийности. 

Почти 50% состава кунжутных семян — жиры, поэтому кунжут относится к калорийному продукту. В 100 г — около 560 ккал. Так что для тех, кто следит за весом,  лучше есть не более 30-40 г кунжутных семян в день. Кунжутное масло содержит больше жиров и менее ценно с точки зрения пользы для организма, чем кунжут в семенах, но его также можно добавлять в блюда или салаты. В небольшом количестве кунжут, как добавка к пище (в выпечке, соусе и т.п.) принесет только пользу организму. Еще один вариант — добавлять кунжут в салаты.

 Например, можно приготовить самый простой и очень полезный морковно-яблочный салат с кунжутом.  Возьмите яблоки, морковь, апельсин, изюм, мед, семена кунжута — все в произвольных пропорциях, по вкусу. Изюм замочите. Яблоки и морковь натрите на крупной терке. Апельсин очистите и нарежьте. Перемешайте натертые яблоки и морковь с изюмом и кусочками апельсина. Добавьте мед и семена кунжута, размешайте. Очень вкусно!

Другой рецепт — салат из помидоров с кунжутом. Возьмите один крупный помидор, 1,5 столовых ложек кунжутных семян, 1 зубчик чеснока, красный жгучий перец — по вкусу, небольшой пучок зеленого лука. Нарежьте помидор дольками и выложите на блюдо. Зеленый лук нарежьте и посыпьте сверху на помидоры. Кунжут слегка поджарьте на сухой сковороде.  Смешайте по 2 столовые ложки оливкового масла, воды и сока лимона. Добавьте мелко нарезанный чеснок, кунжут, соль и перец по вкусу.  Получившейся заправкой равномерно полейте сверху салат.

Черный кунжут. Полезные рецепты. Как принимать в лечебных целях

  • При недостатке в организме железа 

Черный кунжут богат железом, поэтому  является мощным средством для профилактики  и лечения железодефицитной анемии. Чтобы приготовить полезное средство, промойте и замочите в воде на 2-3 часа 2 столовые ложки семян черного кунжута. Затем слейте воду и измельчите семена. Смешайте их вместе с медом и сразу съешьте эту смесь. Повторяйте 2 раза в день. 

  • Для профилактики остеопороза 

Как уже было сказано, кунжут — богатый источник кальция. Это делает его идеальным средством для укрепления костей.  Возьмите 1 чайную ложку семян черного кунжута и залейте их ¼ стакана воды. Оставьте на ночь. В воду положите семена и оставьте на ночь. На следующее утро съешьте их натощак, запив водой. Повторяйте ежедневно по утрам.

  • Для омоложения организма

Возьмите 1 столовую ложку семян черного кунжута, 1 чайную ложку молотого корня имбиря, 1 чайную ложку сахарной пудры. Смешайте  все ингредиенты и принимайте по одной чайной ложке 1 раз в день — утром или днем. Из-за бодрящего действия имбиря не рекомендуется принимать смесь ближе к вечеру.  Храните смесь в холодильнике.

  • Кунжутное масло от выпадения волос

Незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9 в черном кунжуте способствуют росту волос, а масло на его основе питает, предотвращает выпадение и истончение волос. Для этого полезно регулярно делать массаж головы теплым кунжутным маслом. Оно глубоко проникает в кожу, тем самым, увеличивает кровообращение.  Кроме того,  противогрибковые и противовоспалительные свойства кунжутного масла  помогают при лечении инфекций кожи головы и устраняют перхоть.

Урбеч из кунжута

Урбеч — одно из национальных блюд Дагестана. Он напоминает классическую пасту (аналог арахисовой пасты). Особенность этого блюда в том, что во время изготовления продукт не обрабатывается при помощи высоких температур, поэтому все полезные свойства семян кунжута сохраняются. Польза урбеча в том, что он восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок; укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос. Но опять же нельзя забывать, что это очень калорийный продукт, поэтому не стоит им злоупотреблять. В сутки рекомендуется есть не более 1-2 ложек.

Как принимать 

Для профилактики рекомендуется каждый день есть 1 чайную ложку урбеча во время завтрака. Но так как консистенция очень вязкая, лучше добавлять пасту к различным кашам. Другой вариант — готовить утром бутерброды с пастой из урбеча. В пасту можно добавлять  овощное пюре из тыквы с помидором и чесноком или же мелко нарезанную петрушку с огурцом. Или ешьте урбеч с фруктами. Оптимальное сочетание — с яблоками, персиками и виноградом. 

Как хранить кунжут

Как мы выяснили, семена черного кунжута имеют полезные свойства и противопоказания.  Чтобы сберечь всю пользу продукта, его нужно хранить в темном, сухом и прохладном месте. Если же пренебречь этим правилом, то он потеряет все свои полезные свойства уже через 90 дней. Очищенные семена кунжута быстро портятся. Поэтому некоторые хозяйки помещают их в морозильную камеру. Кстати, в замороженном виде такой продукт хранится в неизменном виде в течение года. А вот кунжутное масло — гораздо менее «прихотливое». Оно сохраняет в себе все полезные свойства в течение многих лет, вне зависимости от температуры хранения.

Об авторе

Вероника Флора

Редактор раздела Здоровье» журнала «Лиза».


Кунжут

Полезные свойства кунжута позволяют использовать его как в кулинарии, так для лечения многих заболеваний. Так, кунжут помогает при анемии, запорах, проблемах со зрением, различных заболеваниях кожи. Но этим полезные свойства кунжута не исчерпываются!

Когда-то кунжут входил в состав древнего эликсира бессмертия, рецепт которого утерян. А совсем недавно японские ученые провели эксперимент, доказавший, что черный кунжут и правда способствует омоложению. Кунжут может даже вернуть естественный цвет поседевшим волосам…

Кунжут:

Кунжут — происхождение и применение.

Кунжут, также называемый «сезам» (sesame), выращивается в Индии, Средней Азии и на Дальнем Востоке, хотя впервые кунжут появился в Южной Африке. В этих странах кунжут известен уже несколько тысячелетий (например, семена кунжута и масло кунжута часто используются в Аюверде).

Из кунжута изготавливают масло, халву, а также семенами кунжута посыпают выпечку. На Ближнем Востоке очень распространена тхина – густая паста из перемолотых семян кунжута. Тхину добавляют в хумус, в салаты, и другие блюда. Тхина отлично сочетается с баклажанами. Часто в тхину добавляют оливковое масло, лимонный сок, специи и используют в качестве подливки к горячим блюдам или соуса к салатам.

<<< кунжут… 

Кунжут — полезные свойства.

Кунжут — состав и полезные свойства.

Семена кунжута.

Полезные свойства кунжута обусловлены его составом. Семена кунжута содержат 60 % масла. В составе масла кунжута — токоферолы, триглицерины, эфиры глицерина, органические кислоты, насыщенные и полинасыщенные жирные кислоты. Все это делает масло кунжута целебным.

Кунжут содержит мононенасыщенную олеиновую кислоту Омега-3 (она составляет до 50% от общего состава жира в кунжуте, что делает масло кунжута особенно полезным). Олеиновая кислота способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) и повышению «хорошего» (HDL) холестерина в крови.

100 г семян кунжута содержат суточную норму кальция, который отлично усваивается (в отличие от кальция из молока). Кунжут содержит фосфор, магний, марганец, железо, цинк, медь. Все эти минералы находятся в семенах кунжута в легкоусвояемой форме.

Семена кунжута содержат витамины группы А, Е, РР и витамины группы В — фолиевая кислота, ниацин (B3), тиамин (B1), пироксидин (B6) и рибофлавин (B6). Вещество фитин восстанавливает баланс минералов в организме. Такой богатый состав делает кунжут отличным помошником при многих кожных и глазных заболеваниях.

Семена кунжута содержат уникальные фитоэстрогены, представленные классом лигнанов. Лигнаны очень эффективны при профилактики раковых заболеваний. Так же лигнаны помогают при лечении хронических воспалительных процессов, которые могут спровоцировать развитие онкологического заболевания. Лигнаны, содержащиеся в семенах кунжута, улучшают усвоение витамина Е, который в свою очередь также имеет целый арсенал полезных качеств, в том числе,. является антиоксидантом (то есть, тоже помогает профилактике рака).

Кунжут укрепляет волосы и ногти. Предупреждает остеопороз. Укрепляет кости и помогает наращивать мышечную массу.

Семена кунжута содержат много белка, включая незаменимые аминокислоты (например, метионин, которого мало в других растительных продуктах), что способствует ускоренной регенерации тканей.

Семена кунжута содержат много фитиновой и щавелевой кислот (большей частью, они содержатся в оболочке), которые связывают минералы и препятствуют их усвоению. Поэтому, желательно позаботиться о нейтрализации этих кислот, что можно сделать путем замачивания и/или обжаривания.

Масло кунжута.

Как уже говорилось, из кунжута готовят масло, активно используемое медиками для изготовления пластырей, мазей, эмульсий, так как масло кунжута улучшает свертываемость крови.

Кунжутное масло является отличным натуральным слабительным, используется при диатезах. Масло кунжута широко применяют в косметологии — оно не только смягчает и увлажняет кожу, но снимает раздражения, усиливает защитные свойства кожи и стимулирует регенерацию.

Масло кунжута можно использовать для кожи лица — оно поможет выглядеть моложе, снимет покраснение и раздражение, сузит поры. Втирая масло кунжута в кожу головы, Вы укрепите волосы, ускорите их рост, избавитесь от перхоти.

Подробнее о масле кунжута и его полезных свойствах я пишу в статье Самые полезные масла (Кунжутное масло).

Казалось бы, всех этих полезных свойств кунжута вполне достаточно? А вот и нет! Помните, в начале статьи я упомянула об эксперименте с кунжутом, который провели японские ученые?

Кунжут — японский эксперимент — полезные свойства черного кунжута.

В эксперименте участвовала группа мужчин и женщин с седыми волосами. В течение 3-х месяцев они должны были употреблять в пищу большое количество семян черного кунжута (обратите внимание — именно черного кунжута, потому что он полезнее белого). Участники эксперимента добавляли семена черного кунжута во все блюда, которые готовили — рис, мясо, рыба, суп. Обильно посыпали черным кунжутом салаты. И еще съедали 1-2 столовые ложки черного кунжута просто так. Уже через 2 месяца у них начали расти темные волосы…

Если захотите повторить этот эксперимент на себе, учтите, что есть надо именно черный кунжут и в действительно больших количествах. Старайтесь тщательно пережевывать семена кунжута, чтобы усвоить максимум полезных веществ из этого продукта.

А одна моя знакомая в течение длительного времени питалась исключительно тхиной (пастой из семян кунжута) и помидорами. Благодаря богатому составу кунжута, она прекрасно себя чувствовала все это время.

Кунжут — от чего зависят полезные свойства.

  • Кунжут различается по цвету семян. Семена кунжута бывают белые, желтые, красные и черные. Черный кунжут полезнее светлого.
  • Кунжут может быть цельным либо обработанным. Цельный кунжут содержит больше минералов, но в нем также больше фитиновой и щавелевой кислот — антинутриентов, связывающих эти минералы.
  • Перед употреблением кунжут желательно замочить на 3 часа минимум (а лучше на ночь) в воде с добавлением небольшого количества лимонного сока или уксуса. Замачивание в кислой среде активирует фитазу — вещество, которое нейтрализует фитиновую кислоту.
  • Кунжут можно обжарить на сухой сковороде — это также позволит нейтрализовать часть антинутриентов. Если обжарить предварительно замоченные и высушенные семена, то антинутриентов в них почти не останется. Однако некоторые полезные вещества тоже будут уничтожены. Тоже происходит и при добавлении кунжута в горячие блюда во время готовки. Я предлагаю все же обжаривать семена, несмотря на потерю энзимов и некоторых витаминов, поскольку важнее получить минералы, которых в кунжуте действительно много, а энзимы и витамины восполнить с помощью фруктов и свежевыжатых соков.
  • Чтобы сохранить полезные свойства кунжута, храните его семена в герметичной упаковке, в темном и прохладном месте. Можно в холодильнике.
  • Масло кунжута может храниться долго и не теряет свои полезные свойства даже в теплом климате.

<<< кунжут…

И в заключение, «на сладкое», приведу несколько рецептов с кунжутом. Эти рецепты мне особенно нравятся тем, что семена кунжута не подвергаются тепловой обработке и сохраняют все свои полезные свойства! А еще эти рецепты очень просты.

Кстати, не случайно все эти рецепты сладкие — ведь повышенная потребность в сладком часто свидетельствует о недостатке кальция в организме. А кунжут, как раз, — лучший источник легко усвояемого кальция, который я знаю.

Рецепты с кунжутом.

Молоко из семян кунжута.

Вам понадобятся:

  • стакан семян кунжута (если использовать более полезный, черный кунжут, то молоко будет иметь темный оттенок, но его вкусовые качества не пострадают),
  • стручок ванили,
  • 1 чайная ложка мёда,
  • банан или клубника (не обязательно),
  • 1 литр воды.

Приготовление молока из семян кунжута:

  1. Можно предварительно замочить кунжут на ночь (желательно).
  2. Положите в блендер семена кунжута, ваниль и мед, залейте половиной количества воды и взбейте до образования однородной массы.
  3. Добавьте остальную воду и взбейте еще раз.
  4. Полученную массу процедите через марлю или сито.

Молоко из кунжута готово! Оно содержит огромное количество легко усвояемого кальция и другие полезные витамины и минералы. И не содержит никаких вредных добавок, антибиотиков или гормонов, которые есть в обычном коровьем молоке из магазина.

Банановый десерт с кунжутом и медом.

Вам понадобятся:

  • 2 банана,
  • 30 гр. семян кунжута,
  • 1 столовая ложка меда.

Приготовление бананового десерта с кунжутом и медом:

  1. Бананы очистить и разрезать пополам (вдоль).
  2. Положить половинки бананов на плоскую тарелку, срезами вниз и смазать медеом (тонкой полоской).
  3. Измельчаем семена кунжута измельчить в кофемолке.
  4. Посыпаем бананы мукой из семян кунжута.
  5. Можно посыпать еще и кокосовой стружкой и украсить свежими ягодами.

Козинаки из кунжута.

В этом рецепте семена кунжута требуется немного обжарить, в результате чего часть их полезных свойств теряется. И мед подвергается нагреванию. Так что этот рецепт с кунжутом менее полезен. Но уж очень вкусно!

Вам понадобятся:

  • 250 г. кунжута,
  • 250 г. меда,
  • 50 г. сахара,
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока.

Приготовление козинак из кунжута:

  1. Кунжут обжарить на сухой сковороде 2 — 3 минуты.
  2. В другую сковороду положить мед, лимонный сок и сахар, перемешать и варить на слабом огне в течение 10 минут, иногда помешивая.
  3. Насыпать обжаренные семена кунжута в медовую смесь и перемешать.
  4. Полученную массу выложить на противень или поднос, покрытый пергаментом, и разравнять. Пергамент предварительно немного сбрызнуть водой.
  5. Нет, печь ничего не надо! Просто остудите при комнатной температуре, разрежьте на кусочки и ешьте на здоровье!

Черный кунжут с имбирем для омоложения.

Вам понадобятся:

  • 1 столовая ложка семян черного кунжута,
  • 1 чайная ложка молотого корня имбиря,
  • 1 чайная ложка сахарной пудры.

Смешать все ингредиенты и принимать по одной чайной ложке 1 раз в день — утром или днем — для омоложения организма. Из-за бодрящего действия имбиря не рекомендуется принимать смесь ближе к вечеру. Хранить в холодильнике.

Морковно-яблочный салат с кунжутом.

Можно использовать кунжут в самых разных салатах. Я добавляю его абсолютно во все салаты. Это один из вариантов вкусного и полезного салата с кунжутом — настоящий

Вам понадобятся:

  • кладезь витаминов.
  • яблоки,
  • морковь,
  • апельсин,
  • изюм,
  • мед,
  • семена кунжута.

Приготовление морковно-яблочного салата с кунжутом:

  1. Изюм замочить.
  2. Яблоки и морковь (в равных пропорциях) натереть на крупной терке.
  3. Апельсин очистить и нарезать.
  4. Перемешать натертые яблоки и морковь с изюмом и кусочками апельсина.
  5. Добавить мед и семена кунжута по вкусу и размешать.

<<< кунжут…

Кунжут – море пользы в маленьком семечке

Особую популярность он заслужил в восточной медицине, где использовался для укрепления организма и лечения заболеваний дыхательных путей. В кулинарии из кунжута делают не только халву, но и добавляют в салаты, супы, мясные и рыбные блюда в качестве ароматной приправы.

Стоит отметить, что цвет семян не ограничивается белым и черным, – в природе также встречается желтый и коричневый кунжут.

Чем полезен кунжут?

Кунжут отличается богатым витаминно-минеральным составом: он содержит витамины А, Е, С, Н, РР, группы В, а также фосфор, железо, магний, кальций, калий, цинк, лецитин и фитин. Последние два компонента нормализуют обменные процессы в организме. Антиоксиданты, защищающие растение от негативного воздействия окружающей среды, представлены не только витаминами А и С, но и сезамином, который снижает уровень холестерина в крови и укрепляет иммунитет. Повышенное содержание антиоксидантов позволяет хранить кунжутное семя и масло из него в течение нескольких лет.

Полезные свойства растения позволяют поддерживать организм в тонусе, укрепить иммунитет, мышцы, нервную систему и зрение. Кунжут нормализует уровень холестерина в крови, насыщает ее железом и кислородом, делает стенки сосудов более эластичными и проницаемыми

Кунжут активизирует работу мозга, помогает при бессоннице, улучшает внимание и концентрацию, поэтому его стоит включить в рацион при повышенных физических и умственных нагрузках.

Масло и семена нормализуют работу ЖКТ и выводят токсины при отравлении, а также снижают риск заболеть гриппом и простудой.

Содержащиеся в растении фитоэстрогены позволяют женщинам в период менопаузы надолго сохранить молодость и красоту и послужить профилактикой остеопороза.

В кунжуте содержится очень много кальция, необходимого для прочности костей и суставов. Именно поэтому кунжут стоит ввести в рацион всем возрастным группам – от детей до пожилых людей.

Также кунжут улучшает работу репродуктивной системы и снижает риск развития заболеваний предстательной железы.

Несмотря на высокую калорийность (около 500–550 ккал на 100 г), при правильном употреблении кунжут способен снизить вес и справиться с чувством голода. Для этого достаточно съесть чайную ложку необжаренных семян в качестве перекуса. Спортсменам кунжут придаст сил и поможет набрать мышечную массу.

Кунжут принесет пользу будущим мамам: он укрепляет костную ткань и налаживает пищеварение. В период лактации употребление масла или семян кунжута стимулирует выработку грудного молока и улучшает его состав. Кроме того, оно способно снизить вероятность воспалительных процессов в груди. Но следует соблюдать норму потребления – не более чайной ложки в сутки, иначе молоко начнет горчить.

Так же умеренно нужно есть кунжут и маленьким детям. Для них он станет отличным источником кальция, а если давать его в виде козинаки или халвы – отличным лакомством.

Польза кунжутного масла

Из семян кунжута добывают масло, которое применяется не только в кулинарии, но и в медицине в качестве смягчающего, заживляющего и успокаивающего средства. Масло входит в состав пластырей и компрессов, а также средств от изжоги и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Теплое масло можно втирать в грудную клетку при простуде. Лучше всего это делать перед сном. Аналогичным образом масло используется при ревматизме, боли в суставах и артрите. Также масло можно заменить разогретыми на сухой сковороде семенами.

В косметологии кунжутное масло помогает нейтрализовать сухость кожи и предотвратить появление раздражения и высыпаний. Кроме того, оно улучшает цвет лица, сужает поры, сокращает морщины. Если применять его для ухода за волосами, то масло очистит кожу головы от лишнего жира и других загрязнений, увлажнит волосы и защитит их от ультрафиолета.

Может ли кунжут навредить?

При всех полезных свойствах кунжут требует разумного потребления. И дело здесь не только в высокой калорийности и вероятности аллергии, но и в его способности влиять на состояние организма. При проблемах со свертываемостью крови и мочекаменной болезни от кунжута лучше отказаться.

Оптимальное количество употребления семян в сутки – 1,5 ст. ложки, кулинарная обработка при этом не важна. Кунжутное масло нельзя принимать натощак – оно вызывает тошноту.

Белый или черный?

В продаже встречается не только привычный для нас белый кунжут, но и черный, который чаще всего произрастает в азиатских странах. Иногда их смешивают и используют необычное сочетание при украшении блюд. Чем еще они отличаются, кроме цвета?

  • Черный кунжут обладает более выраженным ароматом и не нуждается в очистке, в нем содержится больше железа, жирных кислот, углеводов, витамина А, группы В и антиоксидантов сезаминола и сезамолина.

Черный кунжут горьковат и больше подходит для салатов и горячих блюд. Благодаря повышенному содержанию жирных кислот именно этот вид растения используется для добычи масла.

  • Белый кунжут отличается мягким вкусом, в нем больше влаги, жиров и белков, витаминов Е, С и К и фитостеролов, снижающих уровень холестерина в крови. Он хорошо подходит для выпечки и козинаков.

Выбираем и правильно храним

Кунжут можно приобрести как на развес, так и в индивидуальной упаковке. Во втором случае он лучше защищен от нежелательного воздействия окружающей среды, однако мы можем убедиться в его свежести лишь по сроку годности, а не по запаху.

Хорошие семена сухие и рассыпчатые, без затхлого и горького запаха. Неочищенный кунжут не только более полезен, но и дольше хранится. Его можно держать в банке или контейнере в прохладном темном месте. Очищенное семя требует низкой температуры, иначе оно прогоркнет, поэтому его помещают в холодильник или даже морозильную камеру.

В шелухе кунжута содержится большое количество клетчатки и других полезных веществ, поэтому неочищенный кунжут ценнее шлифованного, который больше подходит для приготовления блюд.

В прохладе кунжут сохраняет свои свойства до 3 месяцев, в холоде – до 6–12. Что касается масла, то оно способно храниться несколько лет независимо от температуры, а его качество при этом не пострадает.

Что можно приготовить?

Для приготовления понадобится 200–300 г кунжута и 4 ст. ложки меда или сахара.

Налейте на сковороду немного растительного масла без запаха, добавьте кунжут с сахаром и жарьте около 5 мин. Обратите внимание на цвет будущих козинаков – они должны быть светло-золотистыми. Положите их на бумагу для выпечки и сверху накройте другим листом бумаги. Раскатайте кунжут скалкой, чтобы козинаки были тонкими. Снимите верхний лист бумаги и подождите, когда козинаки чуть затвердеют. Острым ножом придайте им произвольную форму (ромбы, квадраты, пластины) и дайте полностью затвердеть.

  • Тахинная паста

Это традиционное восточное блюдо отлично дополнит мясо, рыбу и овощи, а еще в него можно добавить любые специи!

Возьмите 200 г семян кунжута и 4 ст. ложки кунжутного масла. Если семена сырые, поджарьте их на сухой сковороде до золотистого цвета, периодически помешивая. Пересыпаем в подходящую посуду и даем остыть.

Измельчаем кунжут в блендере до пастообразной консистенции, вливая по капле масло. После этого паста готова. Ее можно хранить в холодильнике 1–2 месяца.

Источник: Ирина Обухова, журналист

Как поджарить кунжут | China Sichuan Food

Как поджарить черный кунжут дома по множеству вкусных рецептов, таких как черный кунжутный суп и пельмени с черным кунжутом и рисом!

Семена кунжута всегда прекрасны как на вкус, так и на внешний вид. Его можно посыпать мясом, как куриные крылышки; запеченные булочки или даже прямо поверх риса. Обычно я не жарил черный кунжут дома, потому что жареный вариант обычно легко найти здесь, в Китае. Но я считаю, что сырой черный кунжут намного лучше, чем жареный, независимо от цены или качества.Недавно я сделала несколько больших партий супа с черным кунжутом и пельменей с черным кунжутом.

Поджаренные семена кунжута обычно имеют более сильный вкус. И вы можете поджарить белые семена кунжута, выполнив те же действия.

Как мыть семена черного кунжута

Удалите загрязнения из семян вручную и залейте достаточным количеством воды, чтобы они пропитались. А затем промойте их под проточной водой через сито.

Затем жарьте на слабом огне, пока не почувствуете запах.

Вытяните, чтобы остыть.

Черный кунжут поджаренный

Домашние обжаренные семена черного кунжута

Курс: кладовая

Кухня: Китайский

Ключевое слово: Черный кунжут

Автор: Элейн

Состав

  • Семена черного кунжута по мере необходимости

Инструкции

  1. Удалите примеси из семян и затем смочите чистой водой, чтобы удалить плавающие.

  2. Промыть проточной водой через сито или что-то подобное, а затем слить

  3. Нагрейте сковороду на среднем огне, поместите туда семена кунжута; Уменьшите огонь до минимума и продолжайте постоянно помешивать, пока не почувствуете запах аромата, и семена не начнут слегка лопаться. На одну чашку кунжута может потребоваться около 3-5 минут.

  4. Переложите в большую сковороду для непосредственного охлаждения, иначе жар сковороды может сжечь их и привести к горькому вкусу.

Как поджарить семена кунжута (2 способа!) — Пара готовит

Поджаренные семена кунжута более хрустящие и имеют более ореховый вкус! Они отлично подходят для добавления в лапшу, овощи и многое другое. Вот как поджарить кунжут двумя способами.

Семена кунжута — это одно, а жареные семена кунжута? Совсем другое дело! Поджаривание семян кунжута еще больше подчеркивает их естественный ореховый вкус и делает их еще более хрустящими.Мы с Алексом почти всегда поджариваем семена кунжута перед тем, как их использовать. Они идеально подходят для азиатских блюд из лапши, таких как миска для соба или покрытий для суши, но они также подходят для средиземноморской и ближневосточной кухни, например, посыпать хумусом или фалафелем. Еще лучше: это займет всего несколько минут! Вот как поджарить семена кунжута: двумя способами.

Как поджарить кунжут: на плите

Приготовьте на плите обжаренные семена кунжута, если у вас есть небольшое количество семян и вы хотите их быстро приготовить.

  • Плюсы: Этот метод настолько быстрый: он занимает всего 3 минуты!
  • Недостатки: Поджаривание семян на плите может неравномерно приготовить, и тяжелее поджарить большие количества.
  • Основной метод варки (перейти к рецепту): Поместите семена в сухую сковороду (не добавляйте масло!). Нагрейте на среднем огне около 3 минут, пока он не станет золотистым и ароматным. Наш самый большой совет: не оставляйте печь, потому что семена могут очень легко сгореть. Знаем по опыту!

Как поджарить семена кунжута: в духовке

Приготовьте в духовке поджаренные семена кунжута, когда у вас будет время разогреть духовку! Вы также можете сразу поджарить большое количество тостов.

  • Преимущества: Этот метод готовит семена более равномерно, чем метод на плите, и вы можете приготовить много семян одновременно.
  • Недостатки: Вам нужно подождать, пока духовка разогреется: примерно 10-15 минут!
  • Основной метод приготовления в духовке (перейдите к рецепту): Разогрейте до 350 градусов и запекайте семена на противне около 5 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными.Опять же, не оставляйте духовку, потому что они могут легко подгореть.

Способы использования поджаренных семян кунжута

Когда вы научитесь поджаривать семена кунжута, безграничные возможности для приготовления рецептов! Они работают как в азиатской, так и в ближневосточной кухне, поэтому есть много разных мест, где можно их попробовать. Вот несколько идей:

Информация о хранилище

После того, как вы поджарили семена кунжута (и ваша кухня пахнет потрясающе), вы можете сразу же использовать их! Вот как хранить остатки, если они у вас есть:

  • Полностью остудить и поместить в герметичный контейнер. Используем небольшую стеклянную емкость с крышкой.
  • Хранить при комнатной температуре в течение 3 месяцев ИЛИ
  • Хранить в холодильнике в течение 6 месяцев.
  • Заморозка для продления срока службы еще больше, до 1 года и более.
Печать часы значок часов

Описание

Поджаренные семена кунжута более хрустящие и имеют более ореховый вкус! Они отлично подходят для добавления в лапшу, овощи и многое другое.Вот как поджарить кунжут двумя способами.


  • 1/2 стакана семян кунжута (или любое количество; для приготовления более 1 стакана используйте метод духовки)

  1. Метод на плите: Поместите семена в сухую сковороду (без масла) на средний огонь. Нагрейте, встряхивая сковороду и часто помешивая деревянной ложкой, примерно 3 минуты, пока семена не станут ароматными и золотисто-коричневыми. Оставайтесь на плите, потому что семена могут легко загореться! Немедленно снимите с огня и переложите на тарелку, чтобы прекратить приготовление.
  2. Духовка Метод: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите семена на противень в один слой. Выпекать около 4-5 минут до ароматного и золотистого цвета, перемешивая один раз. Не отходите далеко от духовки, так как семена могут быстро стать поджаренными. Немедленно удалите и переложите на тарелку, чтобы остановить приготовление.
  3. Использовать немедленно. Или дайте ему полностью остыть и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3 месяцев и в холодильнике не менее 6 месяцев.(Вы также можете продлить жизнь, заморозив семена.)
  • Категория: предметы первой необходимости
  • Метод: плита
  • Кухня: азиатская

Еще рецепты тостов!

Как много блюд лучше поджаренных на вкус! Вот все наши методы обжаривания орехов и семян (и даже хлеба):

Как поджарить семена кунжута

Все мы знакомы с семенами кунжута на бублике, но эти маленькие вкусные семена также используются в кухнях всего мира, от Азии до Ближнего Востока.Доступны две разновидности — черные семена кунжута и белые семена кунжута — они используются по-разному при приготовлении пищи. Черные семена кунжута обычно используются для десертов, супов или начинок, в то время как белые семена кунжута чаще всего превращаются в белую кунжутную пасту или используются для покрытия десертов или жареных во фритюре продуктов, а также для украшения готовых блюд.

Естественный аромат семян кунжута проявляется в их поджаривании. Поджаренные семена кунжута обладают ореховым вкусом, который добавляет еще один слой аромата и хрустящей корочки любому блюду, особенно жареному в масле и холодным блюдам из лапши. Есть два метода поджаривания семян кунжута: в духовке и на плите. Оба не используют масла и одинаково просты.

Поджаривание в духовке

  1. Разогрейте духовку до 180 C / 350 F.
  2. Выстелите противень пергаментной бумагой и полейте тонким слоем семян кунжута. Поместите противень в духовку.
  3. Проверяйте их каждые 5 минут и встряхивайте противень, чтобы они поджаривались равномерно.
  4. Достаньте из духовки, как только семена кунжута начнут приобретать светло-золотисто-коричневый цвет.

Поджаривание на плите

  1. Нагрейте чистую сухую сковороду (можно также вок с выпуклым днищем) на среднем огне.
  2. Добавьте семена кунжута и продолжайте перемешивать деревянной ложкой или термостойкой лопаткой.
  3. Как только семена кунжута станут светло-золотисто-коричневыми, немедленно снимите их с плиты.

Вы можете хранить поджаренные семена кунжута в сухой, чистой и герметичной банке, когда они остынут. Храните банку при комнатной температуре.

Использование обжаренных семян

После того, как вы поджарили семена кунжута и раскрыли все их вкус, их можно использовать бесконечно. Наиболее очевидным является посыпка азиатских блюд и нанесение покрытий на суши. Но они также прекрасно подходят для жареных овощей, в качестве хрустящей начинки к салату, смешанной с рисом или посыпанной рыбой, мясом или курицей.

Из обжаренных семян также можно приготовить тахини. Когда семена помещаются в блендер или кухонный комбайн с небольшим количеством масла, семена превращаются в густую пасту, идеально подходящую для добавления в домашний хумус или в качестве моросящего фалафеля.Кроме того, есть много десертов и хлеба, в которых в качестве основного ингредиента используются семена кунжута.

Пищевая ценность

Семена кунжута могут быть крошечными, но они очень полезны для здоровья. Семена кунжута содержат очень высокий уровень качественного белка и магния, который во многих отношениях полезен для нашего здоровья, в том числе предотвращает диабет. Также было доказано, что магний снижает артериальное давление, помогает здоровью дыхательных путей и предотвращает астму.

Семена кунжута с высоким содержанием фитостеринов снижают уровень плохого холестерина. (Черный кунжут содержит гораздо больше фитостеринов, чем белый кунжут.) Они также содержат высокий уровень цинка, который очень полезен для вашей кожи, волос и здоровья костей. Семена кунжута также богаты клетчаткой, поэтому употребление семян кунжута в вашем рационе — хороший способ улучшить здоровье пищеварительной системы, а также может помочь облегчить запор.

Хорошо ест, черные семена кунжута | Блог о еде в Гонконге с рецептами и советами по приготовлению блюд в основном китайского и азиатского стилей

Поджаренные семена черного кунжута легко любить.Они меня все больше очаровывают, потому что, как говорят, они способны замедлять старение.

Я люблю есть семена черного кунжута разными способами. Позвольте мне посчитать: в сладких клецках, с моти или рисом, как намазанный на тосты… Список можно продолжать и продолжать.

И все же простого поджаривания недостаточно, если мы стремимся к его целебным свойствам. Было высказано предположение, что семена нужно пропаривать и сушить на солнце несколько раз, девять раз — что и делали люди в старые времена.

Но я знаю, что для меня это почти невыполнимая миссия.Но это объясняет, почему я пропариваю семена перед их поджариванием, выбирая выполнимую стратегию, чтобы получить от них максимальную отдачу.

Вот шаги, которые я использую:

Стирка

Удалите загрязнения с семян, разложив их тонким слоем перед промывкой. Как вариант, поместите семена в мерный стакан (или миску) и залейте их несколькими дюймами воды, слегка помешивая, чтобы некоторые из семян всплыли вверх. Затем слейте воду и выловите семена через мелкое сито / дуршлаг.Повторяйте добавление воды, перемешивание и слив до тех пор, пока не останется совсем немного семян, среди которых вы сможете выбрать осевший на дно мусор или песок, если таковые имеются.



Варка на пару

Слейте семена до тех пор, пока не перестанет капать вода; было бы хорошо, если бы семена были еще влажными. Есть много способов запарить семена, просто выберите тот, который вам удобнее.

1) Корзина для варки
— Выстелите ее дно куском марли (или любой тканью с тонким переплетением, которую вы используете для процеживания пищи, потому что вы не хотите, чтобы мелкие семена выскользнули из корзины).
— Выложите семена на марлю ровным слоем. Поставьте корзину на кастрюлю, наполненную водой на 2–3 дюйма, убедитесь, что она хорошо сидит и не опрокинется. Накройте крышкой, доведите воду до кипения и готовьте на среднем огне около получаса (добавьте еще воды, если кастрюля высохнет). Или вы также можете готовить на пару в воке, как в этом рецепте. В любом случае убедитесь, что дно корзины не касается воды, желательно не менее чем на дюйм выше.

2) Паронепроницаемая плита
— Если у вас нет корзины для варки, просто равномерно распределите семена на тарелке и выполните пропаривание, как описано выше. Но вам может понадобиться решетка для пароварки, чтобы поставить тарелку над водой и готовить на пару минут на 15 дольше.

3) Сито из нержавеющей стали
— Тонкое сито, которое я использую для промывания семян, можно просто вставить в мою рисоварку, не касаясь воды. Поэтому я часто использую этот удобный подход для приготовления на пару: налейте достаточное количество воды во внутреннюю кастрюлю, накройте ее, затем нажмите обычную функцию приготовления риса, что занимает чуть больше получаса.


Многие новые модели рисоварок поставляются с корзинами для варки, но вам также может потребоваться застелить дно марлей.Тот, что ниже, от Amazon:

Поджаривание

1) Плита
— На минимальном огне добавьте семена кунжута в сковороду без масла (без масла). Продолжайте постоянно помешивать, пока они не пахнут ароматными и не начнут немного лопаться, 4–5 минут для полстакана семян или меньше. Когда закончите, переложите на противень или большую сковороду, чтобы остыть.
Советы :
* Используйте самую широкую сковороду, разложив семена очень тонким слоем.
* Когда закончите, не позволяйте семенам оставаться в кастрюле, остаточное тепло может сжечь их и вызвать горький привкус.
* Семена можно добавлять в сковороду после того, как они пропарятся, но еще не высохли. но вам понадобится еще пара минут, чтобы хорошо их поджарить. Поэтому перед поджариванием их лучше сушить на воздухе или сушить вентилятором.


2) Духовка
— Разогрейте духовку до 320 градусов по Фаренгейту. На форму для выпечки или прочный противень (не смазанный маслом) разложите семена тонким слоем.Жарьте в середине духовки примерно 10–12 минут, встряхивая сковороду каждые 2–3 минуты (при необходимости перемешивая деревянной ложкой), пока они не пахнут ароматными. Снова переложите в другую кастрюлю, чтобы остыть.

Советы
* Несмотря на то, что готовить тосты нужно не столько, сколько над плитой, рекомендуется внимательно следить за ними в последние 2–3 минуты. Семена такие крошечные, что могут сгореть за минуты, если не за секунды.
* Если семена кунжута немного влажные, просушите их в духовке (с включенным вентилятором) при температуре около 200 градусов по Фаренгейту за пару минут до поджаривания.

Простой рецепт

Среди множества способов насладиться черным кунжутом. Последнее, что я делаю, — это сладкая паста из черного кунжута.

Это мой простой способ приготовления:
1) Вымойте, приготовьте на пару и поджарьте семена черного кунжута, как описано выше.
2) Измельчите семена в кухонном комбайне. Используйте лопатку, чтобы соскрести семена с боков по мере необходимости, и продолжайте измельчать, пока они не превратятся в порошок (моя машина может достичь только довольно грубой консистенции).
3) Смешайте порошок черного кунжута с медом. Вам понадобится как минимум 1 часть меда на 1 часть порошка, чтобы получилась паста. Я добавил в него немного больше меда.


Поджаренные семена кунжута вкуснее всего, когда они только что поджарены (но, пожалуйста, дайте остыть перед едой), поэтому я всегда предпочитаю поджаривать только то количество, которое, вероятно, можно было бы съесть в течение недели.

Если нужно съесть небольшое количество поджаренного порошка черного кунжута, например, добавить его в рисовый чай или пудинг, я воспользуюсь пестиком и ступкой, чтобы немного их измельчить.

Для разнообразия вы также можете зарезервировать часть семян кунжута, чтобы посыпать рис и суп, а также торты и печенье. Или возьмите немного свежемолотых семян к моти.

Ешьте хорошо и наслаждайтесь!

Чтобы получать обновления и новые рецепты из моего блога, вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на них через RSS-каналы. Увидимся там.

Порошок черного кунжута — Ma Recipes

Как приготовить черный кунжутный порошок? Порошок черного кунжута относится к поджаренным или жареным и измельченным семенам черного кунжута.У меня на кухне всегда есть черный кунжут. Я использую его для приготовления десертов, напитков, хлеба, тортов, печенья, мороженого и т. Д. Иногда я просто посыпаю ими рис или блюда. Черный кунжут содержит множество питательных веществ, важных для хорошего здоровья. Специалисты рекомендуют перетирать семена черного кунжута перед едой. Измельченная форма более ароматна и легче усваивается нашим организмом. Хотя готовый порошок черного кунжута широко доступен в продуктовых магазинах или в Интернете, домашнее приготовление гарантирует свежесть и высокое качество вкуса.Наиболее часто задаваемый вопрос о приготовлении семян черного кунжута: «Нужно ли мыть семена черного кунжута?» Я не стираю. Я обнаружил, что стирка значительно ослабляет его вкус. Все, что я делаю, это покупаю чистые и качественные семена черного кунжута у надежного продавца. Обратите внимание на эти красивые семена кунжута черного цвета, сделанные нечестным бизнесменом.

Порошок черного кунжута

Как приготовить черный кунжутный порошок? Порошок черного кунжута относится к поджаренным или жареным и измельченным семенам черного кунжута.У меня на кухне всегда есть черный кунжут.

Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 10 минут
Выход: ± 300 граммов

Состав

300 г семян черного кунжута







Инструкции

Нагрейте сковороду без масла или жидкости на плите на среднем огне. Поместите черные семена кунжута в горячую сковороду и поджарьте их, пока они не пахнут очень ароматно. Вы должны часто помешивать семена черного кунжута, чтобы они не подгорели.Как вариант, вы можете запечь черные семена кунжута в духовке при 180 ° C. Оба метода занимают от 5 до 10 минут. Следите, чтобы не обжечься.




Измельчите семена черного кунжута в мелкий порошок. Вы можете измельчить семена черного кунжута с помощью ступки и пестика или электрической мельницы. Используя ступку и пестик, вы получите сухой, но слегка крупный порошок. Для последнего получается мелкий, но слегка влажный порошок. Предлагаю электрическую шлифовальную машину, так как она экономит время и энергию. Чтобы полностью измельчить семена черного кунжута, нужно всего несколько секунд.




Ваш домашний порошок черного кунжута готов к использованию. Используйте этот порошок, чтобы приправить все, что захотите. Его можно добавлять в овсянку, йогурт, молоко, соевое молоко, салат, кашу, лапшу и т. Д. Вы можете положить семена черного кунжута в герметичный контейнер или пакет для хранения продуктов и хранить в холодильнике. Закончите как можно скорее. Не употребляйте, если порошок больше не имеет вкуса или запаха свежего.


Пищевая ценность
 Размер порции: 30 г Калорийность: 159.0 Жиры: 13,0 г Насыщенные жиры: 2,0 г Ненасыщенные жиры: 0,0 г Транс-жиры: 0,0 г Углеводы: 7,0 г Сахар: 0,0 г Натрий: 11,0 мг Клетчатка: 5,0 г Белки: 5,0 г Холестерин: 0,0 мг 

10+ способов готовить с семенами кунжута | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Антонис Ахиллеос Стилист: Марина Мальчин 917751 2855

Несмотря на небольшие размеры, семена кунжута содержат множество питательных веществ, таких как полезные жиры, белок, кальций, антиоксиданты и пищевые волокна. Основные жиры в семенах — мононенасыщенные жирные кислоты, называемые олеиновой кислотой. Было показано, что олеиновая кислота снижает уровень холестерина ЛПНП («плохой») и повышает уровень холестерина ЛПВП («хороший»).

Семена, которые доступны в различных цветах, включая белый, черный, красный и желтый, являются источниками основных минералов, таких как кальций, железо, марганец, цинк, магний, селен и медь. Знаете ли вы, что чашки семян кунжута содержит больше кальция (350 мг), чем чашка молока (300 мг)?

Питательные вещества, содержащиеся в семенах кунжута, лучше усваиваются, если их измельчить, но употребление их в пищу целиком ни в коем случае не является вредным для здоровья.

Вот несколько простых способов включить семена кунжута в свой рацион:

  • Тахини, один из основных ингредиентов хумуса, готовится из обжаренных семян кунжута и растительного масла, измельченных в тонкую пасту. Также из тахини можно приготовить легкую заправку для салата.
  • Семена кунжута также можно жарить, измельчать, а затем посыпать салатами. Это придаст вам больше разнообразия и вкуса, чем обычный салат.
  • Добавьте сырые семена кунжута в любой гарнир, чтобы добавить хруста и аромата. Например, вы можете добавлять в блюда из овощей или фасоли.
  • Кунжутное масло — отличный вариант, чтобы попробовать включить его в свою кулинарию.
  • Как миндальное молоко и конопляное молоко, вы можете приготовить кунжутное молоко самостоятельно.

Кунжутное молоко

Ингредиенты:

  • 1 стакан кунжута
  • 2 стакана воды

Направления:

  1. Замочите 1 стакан кунжута в 2 стаканах воды на ночь
  2. Утром смешайте воду и семена до однородной массы
  3. Охладите и выпейте (для сохранения клетчатки) или
  4. Процедите смесь, используя марлю, затем подавайте на стол

Заправка для салата с лимоном и тахини

  • ¼ стакана лимонного сока
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки тахини
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 мелко измельченный зубчик чеснока
  • Соль и перец по вкусу

Взбить венчиком и подавать с зеленью или сбрызнуть вареными или сырыми овощами, такими как стручковая фасоль и брокколи.

Больше рецептов:

Рис с кунжутом и зеленым луком в журнале Food Network Magazine (вверху) Курица с кунжутом и лимоном в журнале Food Network Magazine Шашлык из креветок на гриле с поджаренными семенами кунжута Имбирь, морковь и зеленая фасоль кунжута Эдамам с черными семенами кунжута

СКАЖИТЕ НАМ: Как вы больше всего любите использовать семена кунжута?

Медленное поджаривание черных семян кунжута — фартук + камера

ВВЕДЕНИЕ
Впервые я заметил, что черные семена кунжута имеют какой-то вкус, когда я недавно съел корейский рисовый пирог.Рисовый пирог был версией белого рисового пирога или baek-sul-gi , который был приготовлен из поджаренных черных семян кунжута. Мое предыдущее воздействие черных семян кунжута было довольно ограниченным, часто в качестве безвкусного украшения булочек. Поэтому я был искренне удивлен вкусом и ароматом рисового пирога, который придавали семена.

При поджаривании семена черного кунжута выделяют уникальную смесь орехового, сладкого и дымного вкуса и аромата. У этих маленьких черных жемчужин определенно есть фраза «хорошие вещи приходят в маленьких упаковках».«Семена черного кунжута можно купить предварительно обжаренными, но когда вы сами обжариваете сырые семена, вы можете непосредственно ощутить переход от« зернистого »запаха к их отчетливому аромату. Метод, который я использую для поджаривания черных семян кунжута, отражает традиционный корейский метод поджаривания семян кунжута, поджаривания на сковороде на плите, поскольку традиционная и настоящая корейская кухня не требует использования духовки.

Традиционный метод перед поджариванием включает отделение мелких камешков и промывание семян.До широкого распространения коммерческой переработки в Южной Корее люди покупали семена кунжута, которые поступали непосредственно с частных ферм (которые до сих пор делают, чтобы покупать их у надежных источников). На этих фермах растения срезают (пока они еще зеленые) и оставляют сушиться в открытом грунте. Когда растения высохли, их встряхивали над большим куском брезента, чтобы высвободить семена из стручков. Так как мелкие камешки того же размера, что и семена, нельзя отделить с помощью просеивателя, обнаружение мелких камешков среди семян не было редкостью.Итак, в былые времена домохозяйки применяли принцип Архимеда, помещая семена кунжута в миску с водой, где галька опускалась на дно, а семена плавали наверху. В настоящее время редко можно найти мелкую гальку с семенами, купленными в местном магазине, независимо от того, где вы живете в мире. Однако этап разделения включен в рецепт, поскольку он занимает всего несколько минут, и процесс легко сочетается с промывкой семян.

После промывания семян семена черного кунжута медленно поджариваются при слабом или средне-слабом огне в течение приблизительно десяти (10) минут.Цель состоит в том, чтобы аккуратно поджарить семена с минимальным ожогом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *