Орех это плод: как ботаники различают овощи, орехи и ягоды

Недавно, друзья, обнаружилось несколько фактов, повергнувших меня в гастрономический шок. Итак, готовы? Клубника и земляника — это орехи. Вернее, не сами плоды, а семечки, а мякоть — это цветоложе.Картофель — это двугнездая ягода.Груша — это яблоко.Черешня, слива, абрикос, персик — костянки. Разделяются однокостянка (например, вишня, слива, персик, кокос) и многокостянка (например, малина, ежевика, морошка). Бананы — […]

Недавно, друзья, обнаружилось несколько фактов, повергнувших меня в гастрономический шок.

Итак, готовы?

Клубника и земляника — это орехи. Вернее, не сами плоды, а семечки, а мякоть — это цветоложе.
Картофель — это двугнездая ягода.
Груша — это яблоко.
Черешня, слива, абрикос, персик — костянки. Разделяются однокостянка (например, вишня, слива, персик, кокос) и многокостянка (например, малина, ежевика, морошка).
Бананы — это ягоды.
Ананас — трава.
Арбуз — ягода.

Ладно, про арбуз, ананас, картошку — факты известные. Но то, что клубника — это орех, слышу впервые. Думаю, здесь нужно серьезно разобраться!

Вот что пишут источники.

Плоды клубники — орехи, окружённые мясистым цветоложем, которое люди почему-то едят. А сама клубника — это одомашненное травянистое растение.

А теперь слово ботаникам. Орех ли клубника — они в этом неоднозначны…

Оре́х — плод некоторых растений (преимущественно деревьев), как правило, с ядром и твёрдой скорлупой. Более точное определение и круг растений, плоды которых называются орехами, зависит от того, с чьей точки зрения рассматривается вопрос.

В ботанике существует два определения:

* Орех (тип плода; лат. nux) — сухой односемянный невскрывающийся синкарпный нижний плод с деревянистым околоплодником (например, у лещины), внутри которого помещено одно свободно лежащее семя. Примером такого плода является лесной орех, или фундук.

* Орех — представитель семейства Ореховые (Juglandaceae), иногда более узко — входящего в него рода орех (Juglans, например, грецкий орех), а иногда шире — представитель порядка Букоцветные (Fagales), куда входит семейство Ореховые. При этом плод растений семейства Ореховые не является орехом в первом смысле, это обычно костянка (точнее — нижняя костянка), косточку которой вместе с заключённым в ней семенем неправильно называют орехом.

Прочие «орехи» с точки зрения ботаники являются ненастоящими орехами, или неправильно называемыми орехами.

 * В кулинарии и обычно в быту орехами называют любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твёрдой или мягкой) и съедобного ядра.

 * В сельском хозяйстве растения с такими плодами называют орехоплодными культурами. Помимо орехов в ботаническом смысле к ним относят кедровый орех, кокосовый орех и другие.

Ребята, что же делать? Клубника — это орех?!

Разновидности орехов / Грецкий орех / Лещина / Миндаль / Маньчжурский орех / Ланкастерский орех

Орех – прекрасная культура, плоды которой можно используются в самых различных областях. Есть даже технические сорта, из которых изготавливается масло для нужд промышленности. Но наиболее широко они применяются в кулинарии. Существует большое разнообразие орехоплодных растений, произрастающих в различных климатических зонах земного шара. Российские садоводы-любители тоже могут выращивать несколько видов этих деревьев, приспособленных для выживания и плодоношения не только в южных и центральных областях, но и в северных широтах нашей страны.

Грецкий орех

Одним из наиболее известных и распространенных видов орехоплодных растений является грецкий орех. Это высокое (до 25 м высотой), раскидистое дерево, способное покрывать своей тенью большие площади. Его возраст может достигать 300-400 лет. Опыление происходит за счет ветра, так и женские и мужские цветы располагаются на одном дереве. Осенью толстые кожистые околоплодники раскрываются и орехи (косточки шаровидной формы) падают на землю. Внутри располагается ядро, которое и употребляется в пищу.

Грецкий орех не способен выдерживать низкие температуры, поэтому произрастает в основном в теплых странах, где зимние температуры не опускаются ниже 25-28ºС: южные регионы России, Украина, Турция, Иран, Китай.

Орех очень неприхотлив в уходе и не требует проведения сложных агротехнических мероприятий. В тоже время, при выращивании саженцев непосредственно из орехов, нужно учесть, что они имеют низкую всхожесть. Вначале, пока деревце еще имеет небольшие размеры, вблизи него можно выращивать другие садовые культуру. Но, спустя несколько лет, его объемная крона начинает создавать очень густую тень, угнетающую развитие других растений.

При низкой температуре молодые саженцы вымерзают, поэтому их нужно на зиму укрывать. В дальнейшем весь уход сводится к поливу в особенно засушливые летние периоды. С одного растения за сезон можно собрать более 40 кг вкусных и полезных орехов.

Биологически активные вещества находятся во всех частых растения: в коре, листьях, околоплодниках, скорлупе, ядрах. Отвар или настой листьев обладает бактерицидным, заживляющим действием. Вкусное и высокопитательное масло, получаемое из ядер орехов, повышает иммунитет, защищает от канцерогенных веществ, способствует выводу радионуклидов. Его рекомендуют употреблять беременным, кормящим женщинам, пожилым людям, при повышенном артериальном давлении, заболеваниях сердечнососудистой системы и во многих других случаях.

Лещина, лесной орех или фундук

Практически повсеместно на территории нашей страны в лесах можно встретить лещину. Многие садоводы выкапывают поросль этого кустарника в ближайшем лесном массиве и сажают в саду, огороде. Это один из наиболее нетребовательных кустарников для выращивания на открытом грунте, обладающий высокой живучестью, неприхотливостью, декоративностью. Его используют не только для получения вкусных и полезных плодов-орешков, но и в качестве естественной преграды, зеленой изгороди. Особенно высокой декоративностью обладают выведенные в результате селекции сорта, известные под названием красный и зеленый фундук. Кроме того, они отличаются от своих дикорастущих сородичей более высокой урожайностью, морозоустойчивостью. В нашей стране окультуриванием лесного ореха занимался в начале 20 века известный русский селекционер И.В. Мичурин.

Лещина относится к семейству березовых и представляет собой кустарник, дающий многочисленные побеги. В естественной среде она буквально «захватывает» подлесок, выбирая солнечный, хорошо освещенные участки, порой образуя из лещины настоящий лес. На приусадебном участке желательно высаживать не один, а сразу несколько кустиков различных сортов, несмотря на то, что на одном растении присутствуют и мужские и женские цветы, а опыление происходит при помощи ветра. При выращивании краснолистовых сортов фундука, необходимо среди них посадит и, по крайней мере, один экземпляр с зелеными листьями.

Цветет лещина (фундук) еще до того, как начнут распускаться листочки. В зависимости от региона произрастания это может быть в начале марта-апреля, когда температура достигнет 13-14ºС. Плод фундука – односемянный орех с плотной скорлупой и плюской (оберткой из листьев). Степень зрелости определяют по состоянию плюски, как только она начинает подсыхать, желтеть, необходимо собирать урожай. Если этого не сделать во время, то орешки выпадут.

Лесной орех предпочитает рыхлую, плодородную почву. Посадки необходимо регулярно поливать, грунт рыхлить, удаляя сорняки. Осенью под растения вносят органические удобрения: компост, навоз. Обрезка, формирование кроны предполагает прореживание, удаление молодой поросли. Укорачивать ветви нельзя, так как плоды образуются на прошлогодних приростах.

Орехи фундука, лещины обладают отменным вкусом, высокой калорийностью и богатым содержанием микроэлементов, витаминов. Эфирные масла, дубильные вещества, полезные кислоты содержатся не только в орешках, но и в листьях, коре. Фармакологические препараты, в состав которых входит лещина используют при лечении заболеваний кожи, почек, печени.

Ядра употребляют в пищу как в свежем виде, так и после переработки. Особенную популярность имеет ореховое масло, пользующееся спросом в кулинарии, косметологии, лакокрасочной, мыловаренной отраслях промышленности. А оставшийся после отжима жмых идет на производство халвы.

Миндаль

Если быть справедливым и честным, то это дерево (кустарник) не является орехом. Оно входит в семейство розовые, род слива, подрод миндаль. Из его цветов после опыления, образуется косточковый плод. Извлекаемую после созревания плода косточку и называют миндальным орехом.

Еще за много лет до начала нашей эры это дерево произрастало в Средиземноморье, Средней Азии. Оно светолюбиво, устойчиво к засухе. Но в условиях средней полосы России получить от него плоды или даже цветы, вряд ли удастся. Однако его могут культивировать садоводы-огородники южных регионов нашей страны. Оно прекрасно растет в Китае, Словакии, Чехии, Калифорнии.

В естественной среде миндаль обычно растет виде кустарника или небольшими группами деревьев. В центральных районах нашей страны выращивают миндаль степной (бобовник). Его, а также декоративный миндаль трехлопастный, обладающий высокой морозоустойчивостью высаживают в качестве зеленой изгороди, как оригинальное украшение скверов, парков.

Миндаль является близким родственником алычи, черешни, абрикоса, персика. Поэтому его можно выращивать не только посевом семян (косточек) в грунт, но и прививкой на саженце этих деревьев. Так как он является отличным цветоносом, то его высаживают на пасеках. Для получения урожая на участке должно расти несколько деревьев (кустиков).

Под посадки саженцев следует отводить солнечные участки с суглинистым или супесчаным грунтом с низким залеганием грунтовых вод. Растения необходимо регулярно поливать, контролируя уровень кислотности почвы (4,5-7,5), почву рыхлить, удаляя сорняки. Миндаль образует обильную прикорневую поросль, которую следует также удалять. Для обильного цветения нужно ежегодно вносить минеральные удобрения.

Маньчжурский орех

Для садоводов-любителей северных регионов где зимние температуры опускаются ниже 30-40ºС, а иногда и доходит до -50ºС, желающих иметь на своем участке ореховое дерево существует альтернатива грецкому ореху – орех маньчжурский. Это растение не уступает по размерам своему южному родственнику, достигая в высоту 25-30 м и имея продолжительность жизни около 250 лет.

Это быстрорастущая декоративная культура, которая может размножаться семенами – посевом орехов непосредственно в грунт. Могучая крона с большими широкими листьями способна «накрыть» участок достаточно большой площади, обеспечивая защиту не только от солнечных лучей, но и от дождя. Кроме того, выделяемые листьями фитонциды отпугивают комаров, мух, других насекомых, очищают воздух от пыли, вредных загрязнений. Поэтому под «шатром», образованным маньчжурским орехом часто устраивают зоны отдыха.

А вот урожай плодов дерево дает достаточно скудный. Орехи имеют относительно небольшие размеры и очень прочную скорлупу, которую сложно расколоть даже при помощи молотка. Да и мякоти в одном орехи содержится совсем немного. Их редко используют в пищу. В тоже время, плоды и листья, обладающие противомикробными свойствами, используют для приготовления препаратов:

• ускоряющих рост волос, убирающих перхоть;
• для борьбы с грибковыми заболеваниями ногтей, стоп;
• ранозаживляющего действия.

Из недозрелых плодов варят варенье: вкусное и питательное. В составе ореховой мякоти содержится 45% жиров, что делает их полезными при необходимости сбалансированного питания.

Ланкастерский орех

Это относительно новая культура, которая была выведена искусственно совершенно случайно. Ученые ботанического сада в Ланкастере посадили на соседних участках ореховые деревья двух различных сортов серого и сердцевидного. Результатом самопроизвольного их переопыления стал новый гибрид, который «усвоил» положительные черты обоих «родителей». При формировании кроны нижние ветви можно осторожно срезать садовым секатором, что обеспечивает возможность проникновения солнечных лучей сквозь листву. Крупные орехи содержат под скорлупкой вкусные ядра, при этом перегородки полностью отсутствуют.

Плодоношение начинается на шестой год после посадки. С каждым годом урожай становится все более обильным. С двадцатилетнего растения можно собрать 8 ведер орехов. Плоды образуются не поодиночке, как например, у грецкого ореха, а гроздьями по 10-12 штук и имеют необычную вытянутую, сплюснутую форму.

Гибрид не требователен к почвам, но плохо переносит пересадки, поэтому желательно его сразу высаживать на постоянное место. Посев осуществляют осенью, раскладывая орешки в неглубокие (5-7 см) лунки и присыпая тонким слоем почвы или просто засыпав опавшими листьями. Основное достоинство, которое уже успели оценить российские садоводы, ланкастерский орех устойчив к низким температурам. Еще одно преимущество этого растения – после достижения 5-6 летнего возраста оно не требует полива. Обладая мощной корневой системой, проникающей в глубокие слои почвы, он сам добывает себе воду.

Благодаря высокому естественному иммунитету дерево редко поражается заболеваниями, поэтому его не нужно опрыскивать специализированными средствами против вредителей. Единственное, о чем придется позаботиться садоводу, внесение удобрений дважды в год: весной и осенью.

где и как растет, польза и вред, рецепты с фото

Май

27

Всё о Кешью

Кешью — самый популярный в Таиланде орех после арахиса (хотя ни тот, ни другой с ботанической точки зрения орехами не являются). А еще этот орех, пожалуй, самый необычный, уж очень интересным способом он растет.

Дерево кешью принадлежит к роду Сумаховых, а значит, является близким родственником манго и фисташки (хотя на вид и не скажешь). Внешне растение кешью ничем примечательным не выделяется: обычное плодовое дерево размером с яблоню. В Юго-Восточную Азию кешью попало из Бразилии, в Таиланде это растение можно встретить повсеместно в южной части страны и особенно на островах.

Что в кешью необычно, так это плоды. Выглядит такой плод как мягкая блестящая груша желтоватого или розового цвета с «подвешенным» снизу орешком в толстой бурой скорлупе.

Яблоко кешью, как обычно называют этот плод, на самом деле и не плод никакой, а разросшаяся цветоножка. Внутри яблока нет никаких семян, а само оно вполне съедобное: очень сочное, слегка волокнистое и кисловато-водянистое на вкус. К сожалению, из-за своей мягкости и сочности яблоко кешью не поддается транспортировке и поэтому попробовать его можно только непосредственно в месте произрастания.

Настоящий плод дерева кешью — тот самый крючковатый орешек, подвешенный к «груше» снизу. Получается, что на одно яблоко кешью приходится всего один орех — небольшой урожай, прямо скажем.

Но и это еще не все: чтобы добраться до съедобного ореха, нужно сначала справиться с его скорлупой. Она содержит крайне едкую смолу — никогда не пытайтесь расковырять голыми руками или тем более разгрызть сырой орех кешью! Получите настоящий химический ожог. Смола эта нейтрализуется при термической обработке, поэтому собранные орехи сначала жарят, а потом по одному вручную освобождают от твердой скорлупы и мягкой шелухи. Учитывая весь этот труд по добыче орехов кешью, странно, что они не стоят как чугунный мост.

В Таиланде яблоки кешью едят сырыми и готовят из них разнообразные напитки (в том числе и алкогольные), ну а рецептов тайских блюд с орехами кешью тоже хватает. Самое известное из них — Курица с орехами кешью.

Польза кешью

Семена кешью содержат гораздо меньше жира, чем настоящие орехи, такие как миндаль, фундук и грецкие. А витаминов и микроэлементов в них столько же, если не больше. Также кешью содержат антисептические вещества, убивающие бактерий в полости рта. Еще один плюс кешью — их низкая аллергенность по сравнению с другими орехами.

Калорийность кешью — около 600 Ккал на 100 гр.

На десерт — видео о том, как кешью вручную делают съедобными в Африке.

Читайте дальше:

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Pinterest

орехов

Орехи на самом деле фрукты. Они определяются как сухие односемянные плоды с высоким содержанием масла. Обычно они заключены в кожаный или прочный внешний слой. С точки зрения ботаники, орехи — это строго особый вид сухих фруктов, у которых есть одно семя, твердая оболочка и защитная шелуха. Каштаны, фундук, пекан и грецкие орехи соответствуют истинному определению ореха. Арахис и миндаль не соответствуют ботаническому определению настоящего ореха.На самом деле арахис — это бобовые, и миндаль окружен мясистой оболочкой, такой как слива. Независимо от того, настоящие они «орехи» или нет, люди во всем мире наслаждаются этими фруктами.

Орехи коренных народов Северной Америки

Желуди

Желуди — это плоды, производимые дубами ( Quercus spp.). Эти съедобные орехи были источником пищи для коренных народов Северной Америки. Желуди сыграли особенно важную роль в Калифорнии, где пересекаются несколько видов дубов.

Желуди были отличным источником пищи для коренных американцев, потому что их можно было хранить в течение многих лет. Фото Терезы Прендуси.

Дуб белый ( Quercus alba ). Фото Ларри Стрича.

Эти плоды с твердой оболочкой были важным источником пищи, потому что при правильном обращении на солнце их можно было хранить в течение нескольких лет и использовать при необходимости. Желуди хранились в тайниках или на высоких шестах, чтобы их не съели белки.При приготовлении для употребления в пищу молотый цветок желудя промывали в струе, чтобы удалить горькие танины.

• Племена коренных американцев использовали огонь для выращивания желудей в дубовых рощах.
• Наземные пожары были использованы для уничтожения личинок желудевой моли и желудевых долгоносиков, которые могут оказаться губительными для урожая желудей.
• Горение произошло в период покоя в почве, и пожары высвободили питательные вещества, связанные с мертвыми листьями и другими растительными остатками, в почву.
• Большинство североамериканских дубов терпимо относятся к легкому пожару, особенно когда постоянное сжигание устраняет скопление древесного топлива вокруг стволов.

Черные грецкие орехи ( Juglans nigra ) обладают сильным вкусом и очень твердой скорлупой.

Черные грецкие орехи

Черные грецкие орехи ( Juglans nigra ) произрастают в Северной Америке. Орехи в основном используются в мороженом и конфетах.

• Орехи известны тем, что подавляют рост других растений вокруг них. Они производят химические вещества в своих листьях, которые вымываются дождем и впитываются в землю вокруг ствола.
• Фермеры посадили эти деревья вокруг сельскохозяйственных животных, чтобы отпугнуть мух, потому что они ошибочно полагали, что деревья содержат инсектициды.

Пекан ( Carya illinoinensis ). Фото Джерри А.Пейн, Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, Bugwood.org.

Пеканы

Пекан ( Carya illinoinensis ) — коммерчески важный вид орехов, произрастающих на юго-востоке Америки. В настоящее время орехи пекан широко выращиваются на юго-востоке США и являются важной частью региональной кухни.

Исторически коренные народы и ранние американские поселенцы использовали орехи пекан, потому что до них было легко добраться вдоль основных водных путей, и их гораздо легче очистить от скорлупы, чем другие североамериканские виды орехов.

Кедровые орехи

Кедровые орехи ( Pinus spp.) Не считаются настоящими орехами в ботаническом смысле, но фактически являются съедобными семенами, производимыми соснами. Примерно 20 видов сосны дают семена достаточно большие, чтобы их стоило собрать.

Семена сосны пиньон высоко ценились коренными американцами, живущими на юго-западе пустыни, и были особенно важны в рационе, поскольку обеспечивали важный растительный продукт с высоким содержанием жиров и углеводов, что является редкостью для большинства других съедобных семян. корни, ягоды и фрукты.Пиньон, или кедровые орехи, также являются одними из самых простых растительных продуктов для сбора и хранения, и их часто было много. Сосновые «орехи» также можно прессовать в масло, которое, как сообщается, помогает подавить аппетит.

Свяжитесь с местным Национальным лесным управлением, чтобы узнать, выращиваются ли кедровые орехи в Национальном лесу рядом с вами. Для сбора может потребоваться разрешение.

Сосна пиньон ( Pinus edulis ) шишка. Трудно достать кедровые орехи до того, как Пиньон Джейс заберут их все.Фото Терезы Прендуси.

Знаете ли вы?

• До 1900 года американские каштаны, Castanea dentata, были распространены на северо-востоке США.
• В 1890 г. в США из Азии прибыл грибок каштана. Вероятно, он распространился из импортных саженцев.
• В период с 1904 по 1950 год болезнь убила или заразила практически всех U.С. Плодоносящие американские каштаны.

орехи фрукты?

Орехи — одна из самых популярных закусок. Они не только вкусны, но и полезны, особенно если речь идет о здоровье сердца.

Однако вы можете задаться вопросом, к какой группе продуктов питания относятся орехи — фрукты или овощи?

В этой статье подробно рассказывается.

Чтобы понять, являются ли орехи овощами или фруктами, важно понимать разницу между этими двумя группами продуктов.

Фрукты и овощи делятся на ботаническую и кулинарную классификации.

Ботаническая классификация основана на строении и функциях растений. В то время как фрукты вырастают из цветов растений и имеют семена для размножения, овощи — это все остальные части растения, включая корни, стебли и листья (1).

С другой стороны, кулинарная классификация зависит от вкуса. В этом случае фрукты, как правило, сладкие или терпкие, и лучше всего подходят для десертов, закусок, смузи, выпечки или соков.И наоборот, овощи мягкие, острые или горькие и лучше подходят для гарниров, рагу, супов, салатов и запеканок.

РЕЗЮМЕ

С ботанической точки зрения фрукты вырастают из цветов растений и содержат семена, а овощи — это другие части растения. Тем не менее, с кулинарной точки зрения фрукты могут быть сладкими или терпкими, а овощи — мягкими, острыми или горькими.

С ботанической точки зрения орехи классифицируются как фрукты, содержащие одно съедобное семя с твердой несъедобной внешней оболочкой.Они считаются неприметными, а это значит, что их скорлупа не открывается при созревании (2).

Однако многие продукты, которые люди считают орехами, на самом деле являются семенами костянок — плодами, мякоть которых окружает одну оболочку с семенами внутри (3).

Например, миндаль, кешью, бразильские орехи, грецкие орехи, пекан, орехи макадамия, фисташки, кедровые орехи и большинство других орехов с ботанической точки зрения являются семенами костянок.

Между тем, настоящие орехи включают каштаны, желуди и фундук.

Интересно, что арахис — один из самых популярных орехов в мире — технически является бобовым и, следовательно, ботанически овощем.Однако по составу и характеристикам питательных веществ арахис ближе к другим орехам.

По своему питательному составу большинство орехов напоминает бобовые, а не фрукты из-за высокого содержания в них белка.

С кулинарной точки зрения термин «орехи» более расслаблен и соответствует тому, что большинство людей считает орехами — большими маслянистыми ядрами, находящимися в скорлупе.

Резюме

С ботанической точки зрения большинство орехов являются семенами фруктов, в то время как настоящие орехи, такие как каштаны, желуди и фундук, являются фруктами сами по себе.Исключение составляют арахис, так как это бобовые, а значит, и овощи.

Хотя большинство орехов с ботанической точки зрения считаются семенами, они все же очень полезны.

Орехи — отличный источник растительного белка, жира, клетчатки, антиоксидантов, а также основных витаминов и минералов, включая витамин Е, магний, медь и селен (4).

Кроме того, они связаны со многими преимуществами для здоровья, такими как уменьшение воспаления и улучшение здоровья сердца, контроль уровня сахара в крови и пищеварение (5, 6, 7, 8).

Текущие диетические рекомендации в США рассматривают орехи как источник белка, а не фрукты или овощи из-за высокого содержания в них белка (9).

Однако, поскольку орехи также высококалорийны, 0,5 унции (14 граммов) орехов или семян считаются эквивалентом 1 унции (28 граммов) других источников белка, таких как мясо, птица, яйца или морепродукты.

Таким образом, вы должны есть орехи небольшими порциями вместо других продуктов, богатых белком (9).

Орехи универсальны, их можно употреблять целиком, рублеными или в виде орехового масла.Они широко доступны, их можно купить жареными, сырыми, солеными, несолеными и ароматизированными.

Тем не менее, некоторые упакованные сорта содержат добавки, включая соль, сахар и консерванты. Таким образом, лучше всего проверить список ингредиентов и по возможности выбрать сырые или жареные варианты.

РЕЗЮМЕ

Орехи — это восхитительный продукт, богатый белками, полезными жирами, клетчаткой и несколькими витаминами и минералами. Их лучше всего употреблять в умеренных количествах из-за высокого содержания калорий.

Большинство орехов, таких как миндаль, грецкие орехи и кешью, ботанически определяются как семена, а не фрукты. Тем не менее, горстка настоящих орехов, таких как каштаны и фундук, технически является фруктами.

Единственным исключением является арахис, который является бобовым.

С кулинарной точки зрения орехи широко используются как растительный белок и являются полезным и простым дополнением к вашему рациону.

Орех — это фрукт?

С оговоркой «да»: как и в случае с другими вопросами этого типа (например, помидор — это фрукт или овощ?), Все зависит от того, с точки зрения ботаники или кулинарии вы говорите.

Многие из съедобных растительных продуктов, которые мы называем орехами, с ботанической точки зрения являются фруктами. Вот основная часть научного определения ореха из Оксфордского словаря английского языка : «твердый, неразличимый, обычно односемянный плод» — плод представляет собой структуру растения, несущую семена, образованную из завязи. На языке непрофессионала это определение означает, что ботаники относят орех к типу фруктов с твердой скорлупой, в которой заключено семя или семена, в то время как нераспознаваемый означает, что он не раскалывается, чтобы высвободить семя (я), когда они созреют. .

Таким образом, ученые классифицируют каштаны, фундук, желуди, грецкие орехи и орехи пекан как «настоящие орехи». Однако, как уже говорилось в другом месте, кокосы являются разновидностью фруктов (костянки), но не являются «настоящими орехами», потому что они растрескиваются (т. Е. При созревании раскалываются). Орехи макадамия также являются разновидностью растекающихся фруктов, известных как фолликул.

Итак, возвращаясь к квалифицированному «да» во вступительном предложении, есть и другие растительные продукты, которые мы едим как орехи, которые вовсе не являются фруктами. Таким образом, OED также дает более общее определение ореха: «фрукт или семя с твердым зерном…. скорлупа, покрывающая [] … съедобное или масличное ядро ​​». Бразильские орехи, кедровые орехи, фисташки и арахис с ботанической точки зрения являются семенами, а не фруктами.

Кроме того, в общих чертах слово «орех» может также относиться только к ядру ореха: если вы говорите, например, о употреблении в пищу грецкого ореха или фундука, вы имеете в виду только употребление ядра, а не скорлупа (если только у вас нет очень крепких зубов и еще более крепкой пищеварительной системы!).

Вас также может заинтересовать: Банан — это фрукт или трава?

Или посмотрите другие похожие запросы в разделе случайных вопросов.

Ver más de Random Questions о языке

Орехи — это фрукт или овощ?

Миндаль и орехи хорошо сочетаются с фруктами, такими как яблоки и апельсины.

Кредит изображения: Кармен Мартинес Торрон / Moment Open / Getty Images

Ответ на извечный вопрос о том, являются ли орехи фруктом или овощем, зависит от угла, который вы используете для их определения. Плоды — это семенной продукт цветущего растения, тогда как овощи — это любая другая часть растения, включая стебли, листья и корни.Орех может быть фруктом в том смысле, что он является плодом своего дерева, но его можно сравнить с бобовым овощем из-за высокого содержания белка и того факта, что он мог расти под землей. Ключ к различию между ними — в происхождении ореха и его питательном составе.

Проведение линии между семенами и фруктами

Фундук — это плоды их деревьев, вместе с другими обычными подозреваемыми, такими как каштаны и грецкие орехи.

Кредит изображения: MKucova / E + / Getty Images

Орехи — это фрукты, за исключением случаев, когда это не так.«Они определяются как сухие односемянные плоды с высоким содержанием масла», — сообщает Лесная служба США. «Обычно они заключены в кожистый или прочный внешний слой. С точки зрения ботаники, орехи — это строго особый вид сухих фруктов, которые имеют одно семя, твердую оболочку и защитную оболочку».

Древесные орехи, такие как каштаны, фундук, пекан и грецкие орехи, являются плодами своих деревьев. Миндаль, например, растет на деревьях того же рода, что и те, которые дают нам фрукты, такие как сливы, яблоки, персики и вишни.Несмотря на это различие, миндаль считается древесным орехом, и миндальная промышленность представлена ​​некоммерческим фондом исследований и образования в области питания Международного совета по древесным орехам вместе с восемью другими: бразильскими орехами, кешью, фундуком, макадамией, пеканом, кедровыми орехами, фисташками и грецкими орехами .

С целью определения пищевого аллергена «древесного ореха» Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицирует следующие орехи: миндаль, буковый орех, бразильский орех, мускатный орех, кешью, каштан (китайский, американский, европейский, сегинский), кокос, орех гинко, орех гикори, пекан, кедровый орех, орех пили, фисташки, орех ши, грецкий орех (английский, персидский, черный, японский, калифорнийский), грецкий орех и мускатный орех.

Белковый компонент орехов

Арахис растет под землей, и это единственный орех, который так делает.

Кредит изображения: Робин Скьольдборг / DigitalVision / Getty Images

По сравнению с древесными орехами, орехи, относящиеся к группе бобовых овощей, произрастают под землей. Арахис входит в эту группу и имеет диетический профиль, соответствующий мясному белку. Их можно рассматривать как одно или другое при построении здорового и сбалансированного питания, отмечается в «Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы». И нет, вы не можете считать пригоршню арахиса едой — подкрепите порцию бобовых зелеными овощами или мясным белком.

«Диетические рекомендации», основанные на диете с 2000 калориями, рекомендуют ежедневное потребление белковой пищи в эквиваленте 5,5 унций, овощей в эквиваленте 2,5 чашки, зерна в эквиваленте 6 унций, эквивалента молочных продуктов на 3 чашки (для подростки и взрослые) и 2 эквивалента чашки фруктов. «Половина унции орехов или семян считается эквивалентом 1 унции белковой пищи, и поскольку они высококалорийны, их следует есть небольшими порциями и использовать вместо других белковых продуктов, а не добавлять в рацион», в соответствии с руководящими принципами.«При выборе белковой пищи орехи и семена должны быть несолеными, а мясо и птица — в нежирных формах».

В своей книге «Факты об арахисе» Институт арахиса описывает бобовые как «съедобные семена, заключенные в стручки. Как группа, они являются лучшим источником концентрированного белка в царстве растений. В то время как их физическая структура и питательные свойства более близки к таковым из другие бобовые, их использование в диетах и ​​кухнях больше напоминает орехи ».

Точно так же древесные орехи в целом имеют белковый профиль, напоминающий мясо.В сравнительной таблице питательных веществ, сравнивающей питательные компоненты миндаля и древесных орехов, Миндальный совет Калифорнии отмечает, что миндаль содержит больше всего белка (6 граммов на порцию в 1 унцию), а также клетчатки, кальция, витамина Е, рибофлавина и ниацин. Орехи макадамия и пекан относятся к числу слабителей белка в группе, обеспечивая только 2,2 и 2,6 грамма белка, соответственно, на порцию в 1 унцию. Хотя древесные орехи, такие как эти, являются плодами соответствующих деревьев, они тесно связаны с бобовыми овощами, если определить их питательный состав.

Орех (фрукты) — Wikiquote

Для использования в других целях, см. Орех.

Если вам нравится орех, расколите его.

Орех — это плод, состоящий из твердой скорлупы и семени, которое обычно съедобно. В ботанике существует дополнительное требование, чтобы скорлупа не открывалась для высвобождения семени (не растекалась). В общем контексте большое количество сушеных семян называется орехами, и для перевода слова «орех» на некоторые языки часто требуется перефразировать, поскольку это слово неоднозначно.Большинство семян получают из фруктов, которые естественным образом освобождаются от скорлупы, в отличие от орехов, таких как фундук, каштаны и желуди, которые имеют твердые стенки скорлупы и происходят из сложного яичника. Общее и первоначальное использование этого термина менее ограничительно, и многие орехи, такие как миндаль, пекан, фисташки, грецкие орехи и бразильские орехи, не являются орехами в ботаническом смысле. Обычно термин используется для обозначения любого съедобного ядра с твердыми стенками как ореха.

• Все правдивые истории содержат инструкции; хотя в некоторых случаях клад бывает трудно найти, а когда он найден, он настолько незначителен по количеству, что сухое сморщенное ядро ​​едва ли компенсирует проблему раскалывания ореха.

• Вороватая сойка
  В поисках ее пищи, с легкостью украла бы
  Каштановый орех, который держал тебя, проглатывая
  Твою, но плотно сложенную широту сучьев
  И всю твою необъятность зародыша залпом.
  Но судьба распорядилась твоим ростом

• Он показал мне небольшую вещь, количество фундука, в моей ладони; и он был круглым, как шар. Я посмотрел на это глазами моего понимания и подумал: Что это может быть? И в общем ответили так: Это все, что сделано. Я удивлялся, как это может продолжаться, потому что я подумал, что это могло внезапно сошло на нет из-за небольшой суммы.

• Тело родилось и умрет. Но для души смерти нет. Это похоже на бетель. Когда орех спел, он не прилипает к скорлупе. Но когда он зеленый, его трудно отделить от скорлупы. Осознав Бога, человек больше не отождествляет себя с телом. Тогда человек знает, что тело и душа — две разные вещи.
  • Рамакришна, Евангелие Шри Рамакришны (1942), стр. 319.

• Сладкая роза, но растет на брере;
  Сладок можжевельник, но ветвь его острая;
  Сладкий эглантин, но липкий нере;
  Сладко цветет ель, но ветви его грубые;
  Сладок кипарисовик, но крепок на берегу;
  Сладок орех, но горька его пилюля;
  Сладкий цветок брум, но все же достаточно;
  А сладкий моллюск, а корень его болен.

• Телосложение большое, довольно пышное,
  Глубоко укоренившееся, дивной высоты;
  В то время как у него был царь поля,
  И мачта Мохелла мужу уступила,
  И с его орехами было набито много свиней.

• Что так хорошо переносит хороший корабль?
  Какао-орех с его каменной скорлупой,
  И молочный сок его внутренней клетки.

Притчи [править]

• Кави паух а кавм а ṭхат чуан а рах паух а ха, каум а чхиат чуан рах паух а чхиа.
  • Буквально: Если скорлупа Kawi хороша, то гайка, на которой она находится, тоже хороша; если скорлупа плохая, то и орех внутри тоже плохой. ( Kawi — крупное семечко или орех.)
  • Пословица Мизо, изложенная в C. Saizawna, Pipute ṭawngkauchheh и M.D. Muthukumaraswamy, Folklore as a Discourse , Univ. Мадраса, Отдел антропологии, Национальный центр поддержки фольклора (Индия).

• Если орех вам нравится, расколите его.

• Тот, кто съест ядро, должен расколоть орех.

Внешние ссылки [править]

Грецкие орехи — это фрукты, а не орехи

Встречались ли вы с людьми с тяжелой аллергией на орехи, которые будут есть арахис, потому что это бобовые, а не орехи?

Или вы поставили блюдо с фруктами на стол и слышали, как гость сказал, что эти бананы и апельсины на самом деле ягоды?

Мы спросили биолога, почему ученые классифицируют предметы в царстве растений так не так, как все мы.

Энн Краг Бристинг — профессор систематики растений в Университете Осло.

Завязь обычного садового растения. (Фото: Paintser)

Она объясняет, что биологи делят природу на категории, чтобы было легче общаться друг с другом. Фрукты и другие виды растительности классифицируются в соответствии с их основным строением.

Перец чили ягодный

В ботаническом контексте фрукт — это часть растения, несущая семена.Плод — зрелая завязь или завязи одного или нескольких цветков. Когда яичник набухает, он становится плодом с одним или несколькими семенами внутри.

Бристинг говорит, что биологи обычно обращают внимание на три вещи при разделении фруктов на типы: сухой или мясистый плод, распадается ли он на части с выделением семян или нет, и состоит ли он из одной или нескольких завязей.

Есть простые плоды, которые развиваются из одиночной или сложной завязи. У них может быть сухая мякоть. Затем есть совокупные плоды, которые развиваются не только из завязи, но и из самого цветка.Эти плоды также известны как ложные плоды, поскольку некоторые из них происходят не из завязи, а из прилегающей ткани. Клубника, яблоки и груши — типичные ложные фрукты.

Кроме того, мы едим разные части фруктов. Однако съедобная часть не является предметом заботы биологов при помещении растений в свои категории.

Трудно представить, но кокосы, миндаль, перец горошком и манго — это фрукты одного сорта. Это косточковые плоды, также известные как костянки.

Миндаль — это семя косточковых плодов или костянок. Едим плодовую стенку персика. Кокос наполнен питательными веществами, необходимыми для роста семян. (Фото: Shutterstock / NTB scanpix)

Это потому, что мы едим семя миндаля, на манго мы едим стенку плода или околоплодник, на перце мы едим весь плод, обычно после его измельчения, а когда речь идет о кокосах, мы едим питательную часть, которая предназначена для служите семени по мере его роста.

Если сравнить костянки, у них есть сходство.У них довольно толстая кожура или скорлупа, и у них есть одно семя с мягкими мясистыми плодами вокруг него.

Ягоды имеют много общего с костянками, но обычно имеют несколько семян. Поэтому их называют совокупными плодами.

Исключением является авокадо, которое, как сообщает нам Бристинг, считается ягодой, хотя у него только одно семя.

Выращиваются многочисленные виды кочанной капусты, происходящие от дикой капусты. (Фото: Шулевский Владимир / Shutterstock / NTB scanpix)

Среди ягод также помидоры, перец чили, черника, дыни, апельсины, бананы и киви.

Но малина и ежевика не относятся к категории ягод. Это не просто один плод, а скорее группа небольших косточковых плодов, которые срослись вместе. У них больше общего с манго — или с пучком маленьких манго.

Из дикой капусты появилась брокколи

Биологи не думают об овощах, когда классифицируют представителей царства растений. У этого слова нет четкого биологического значения, потому что овощи — это одна или несколько частей растения, которые можно использовать по-разному.

Brassica olerace, или дикая капуста, является хорошим примером растения, которое используется в пищу. По словам Эвена Браттберга из Норвежского университета естественных наук (SNL), от них происходят все виды капусты.

Кочанная капуста возникла на протяжении предыстории и истории, когда люди неоднократно сажали семена растений, у которых росли самые большие почки и самые короткие стебли.

Это селекция животных, разведение и выращивание растений. Растения, которые обладают характеристиками, которые могут сохраняться путем размножения, в основном нашим, называются сортами.

Кале, или листовая капуста, является питательным цветком растения. Брокколи — это культурный цветок и стебель. Кольраби или капуста репы — это сорт со съедобным стеблем.

Так много всего

В дополнение ко всем разновидностям капусты и ее потомству у нас есть морковь, которая является корнями; горох, являющийся семенами бобовых; лук, который является листьями; имбирь и куркума — подземные стебли или корневища.

Последние два ведут нас от вашего холодильника к стойке для специй.Специи — еще одна категория, не имеющая ботанического значения. Приправы могут быть практически любой частью дерева или растения, от листьев и цветов до коры и корней.

Но биологи узнают это растение! А что считается травой? Это семеноводческое растение с надземными частями, которые не сохраняются над землей в конце вегетационного периода. Другими словами, часть, которую мы видим, умирает. «Это также растение без коры на стебле», — отмечает Халвор Орнес, физиолог растений из Университета Осло.

Это снова ошеломляет, потому что бананы — это травы, а розмарин, который у вас, вероятно, есть в шкафу, — нет.

Ежедневное использование

Бристинг объясняет, что в биологии и ботанике всегда есть вещи, которые не полностью вписываются в рамки, которые мы им дали, и фрукты не исключение — потому что у них тоже есть исключения.

Большинство классификаций фруктов пришли из Германии много веков назад. Категории были составлены на основе фруктов, которые были доступны в то время.Так что некоторые экзотические фрукты, такие как личи и рамбутан, плохо вписываются в систему пазлов.

Ботаническое разделение волос и определения не так важны в нашей повседневной беседе, — признает Бристинг. Таким образом, мы не относимся к грецкому ореху как к ореху с деревянными головками, хотя с ботанической точки зрения это косточковый плод, такой же, как персик.

С чистой совестью мы можем назвать малину ягодой, а арахис — орехом. Не нужно беспокоить бакалейщика, чтобы он поместил морковь и капусту в овощную секцию.

———————————————————

Прочтите норвежскую версию этой статьи на forskning.no

Перевод: Гленн Остлинг

Внешние ссылки

Связанное содержание

Изменение климата может привести к увеличению урожая норвежских фруктов

Норвегия — одна из самых северных стран, где можно выращивать фрукты и ягоды в коммерческих целях. Более теплый климат может обеспечить лучшие условия.

Действительно ли фрукты настолько полезны?

Фрукты действительно содержат довольно много сахара, но разве это так же вредно для здоровья, как конфеты?

Все, что вы думали о фруктах, овощах, ягодах или орехах, неверно

Набор лжи

По мере приближения Дня святого Валентина вы можете быть склонны засыпать свою конфету сладостями, но если вы думаете, что ваша возлюбленная заслуживает чего-то вроде клубники в шоколаде, вы можете испортить свои отношения ложью: клубника — это не ягоды.

Хотите верьте, хотите нет, но все, что вы знаете о фруктах, овощах, зернах, орехах и ягодах, может быть неверным.

Шашлык обмана.

Фрукты против овощей

Плод — это часть растения, несущая семена, а овощ — это остаток, такой как корень, лист или стебель.

Фрукты, которые, как вы думали, были овощами:

• Авокадо, фрукты.
• Болгарский перец, фрукты.
• Кабачок фруктовый.
• Баклажаны, фрукты.
• Огурец, фрукт.
• Рассол, фрукты ?!

Что в ягоде?

Ягода — это «мясистый плод с множеством семян внутри». Это приводит к поразительным открытиям. Во-первых, арбузы — это ягоды, а также перец чили и бананы.

Головная боль возникает, когда вы рассматриваете продукты, в названии которых есть «ягода». Клубника — это не ягоды. Эти маленькие семена СНАРУЖИ их розовой и белой мякоти даже не семена. Розовая клубника на самом деле представляет собой просто утолщенный кусок стебля, который служит вместилищем семянок — плодов, которые никогда не развиваются и часто принимаются за семена на кожуре клубники.

Ни ежевика, ни малина — далеко не единственный нарушитель правила семян внутри.

Емкости в шоколаде, кто-нибудь?

Going Nuts

Банка смешанных орехов содержит столько же лжи, сколько и Съедобная композиция, которую вы собирались купить на валентинку.