Отбивные куриные на сковороде: Куриные отбивные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Отбивные из курицы на сковороде

Отбивная из куриного филе — это, пожалуй, самое простое в приготовлении и самое вкусное блюдо, которое сможет приготовить и начинающий поваренок, и даже холостяк. Если вы никогда в жизни еще не готовили такого, тогда этот рецепт точно для вас.

Приготовьте картофельное пюре, отварите макароны или гречку и подавайте к гарниру вкуснейшие отбивные из курицы, приготовленные собственноручно. Сейчас пошагово постараюсь все доступно рассказать и показать.

Ингредиенты

Шаг 1 из 8

Подготовьте все необходимые продукты. Куриное филе тщательно промойте под проточной водой, обсушите насухо бумажными полотенцами.

Шаг 2 из 8

Разрежьте грудку вдоль на 3-4 куска приблизительно одинаковой толщины, выложите их на деревянную разделочную доску.

Шаг 3 из 8

Накройте курицу пищевой пленкой или пакетом, слегка отбейте специальным кухонным молотком. Каждый кусок посолите и поперчите по вкусу. При желании можно посыпать приправой для курицы или мяса, если любите.

Шаг 4 из 8

Обваляйте каждый кусок отбитой курицы в муке (вместо пшеничной, кстати, можно взять кукурузную, рисовую, гречневую или какую больше привыкли использовать в кулинарии).

Шаг 5 из 8

В удобную глубокую миску вбейте яйцо, взбейте его тщательно вилкой или венчиком до однородности, обмакните в нем куриные отбивные.

Шаг 6 из 8

Дальше обваляйте в панировочных сухарях. Они тоже могут быть любыми – из белого хлеба, серого или черного.

Шаг 7 из 8

Разогрейте в сковороде небольшое количество постного рафинированного масла, выложите заготовки. Обжарьте с обеих сторон до красивой и румяной курочки, минуты по 2-3, если хотите сочные.

Шаг 8 из 8

Обязательно выложите готовые отбивные на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с любимым гарниром и салатом из овощей.

Отбивная куриная грудка в кляре на сковороде

Надеюсь, что вам понравился этот рецепт, и он поможет готовить вкуснейшие отбивные, чтобы радовать себя, родных и близких!

Будем рады, если вы поделитесь рецептом с друзьями через кнопки социальных сетей, уверена, им также понравится отбивная куриная грудка в кляре на сковороде!

Куриные отбивные в кляре – 4 пошаговых рецепта

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня будем готовить отбивные из куриного филе в кляре.

Приготовить это блюдо достаточно просто, для этого не нужно быть опытной хозяйкой. И, несмотря на это, отбивные получаются нежными и вкусными. К тому же, готовится они очень быстро и не имеют в своем составе дорогих продуктов. Все это я, несомненно, отношу к плюсам.

Такое блюдо отлично подойдёт как для обеда, так и для семейного ужина. На праздничный стол, конечно, его не каждый поставит, но, если праздник только в кругу семьи, а на приготовление других кулинарных шедевров нет времени или финансов, то вполне можно приготовить и куриные отбивные в кляре. Есть несколько способов приготовления этого блюда, ниже мы их подробно рассмотрим.

Куриные отбивные в кляре на сковороде

Список необходимых ингредиентов:

• Филе куриной грудки – 700 гр;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Сметана – 2 ст.л;
• Мука – 8 ст.л;
• Соль и перец – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Как приготовить куриные отбивные в кляре на сковороде:

1. Куриное филе промыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем, мясо нужно нарезать поперек волокон на кусочки, шириной 1.5-2 см.

2. Теперь, филе нужно отбить с двух сторон специальным молотком.

3. Выложить отбитое мясо в миску, посолить и поперчить по вкусу. Далее, добавить 2 ст.л. сметаны и хорошо перемешать.

4. Достаем 2 тарелки, в одной взбиваем яйца, а в другую, всыпаем 8 ст.л. муки. Затем, опускаем каждый кусочек филе сначала в муку, а следом в яичную массу и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

5. Обжариваем мясо около 5-7 минут до румяности. Затем, переворачиваем и жарим со второй стороны до золотистого цвета.

6. Обжаренные отбивные выкладываем на тарелку, застеленную салфетками или бумажным полотенцем. Это поможет избавиться от лишнего жира.

Куриные отбивные в кляре готовы, можно подавать к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Если дома нет сметаны, ее можно заменить майонезом

Куриные отбивные в кляре в духовке

Список необходимых ингредиентов:

• Филе куриное – 1 кг;
• Яйца – 4 шт;
• Сметана – 6 ст. л;
• Мука пшеничная – 7 ст.л;
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Как приготовить куриные отбивные в кляре в духовке:

1. Куриное филе промываем под проточной водой, затем выкладываем на бумажные полотенца. После этого, нарезаем поперек волокон кусочками 1.5 -2 см.

2. Выкладываем кусочки куриного филе на разделочную доску, накрываем пищевой плёнкой и отбиваем с обеих сторон.

3. Отбитое мясо выкладываем в глубокую миску, солим и перчим по вкусу. Добавляем 2 ст.л. сметаны, хорошо перемешиваем и оставляем на полчаса.

4. В глубокой миске соединяем куриные яйца, оставшуюся сметану и муку. Тщательно перемешиваем до однородной массы. По желанию, в кляр можно добавить немного любимых специй.

5. Каждый кусочек филе полностью опускаем в кляр и выкладываем на, застреленный пергаментной бумагой, противень.

6. Ставим в разогретую до 180° духовку и запекаем около 25-30 минут до образования аппетитной, румяной корочки.

7. Подаём отбивные к столу с любимым гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Запечённые в духовке отбивные, получаются не такими сочными, как жареные на сковороде

Куриные отбивные в кляре с сыром

Список необходимых ингредиентов:

• Куриное филе – 800 гр;
• Яйца – 3 шт;
• Майонез – 3 ст.л;
• Мука пшеничная – 3 ст.л;
• Сыр твердый – 120 гр;
• Соль, перец, специи – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Как приготовить куриные отбивные в кляре с сыром:

1. Филе куриное хорошо помыть проточной водой и обсушить бумажными салфетками. Затем, нарезать на кусочки шириной 1.5 см.

2. Выложить мясо на доску, накрыть пленкой или пакетом и хорошо отбить сначала с одной стороны, затем со второй.

3. Отбитое филе выложить в миску, посолить и поперчить по вкусу. По желанию, можно посыпать немного любимой приправы.

4. В глубокой чашке соединить яйца, майонез и муку. Тщательно перемешать до однородной массы без комочков.

5. Каждый кусочек филе обмакнуть в кляр одной стороной. Выложить этой стороной вниз на разогретую с растительным маслом сковороду.

6. Сверху, на каждый кусочек выложить натёртый на тёрке сыр и сверху равномерно распределить по 1 ст.л. кляра. Сыр и мясо должны быть полностью им покрыты.

7. Обжарить отбивные с одной стороны около 5-7 минут. Затем перевернуть и обжарить со второй стороны до румяности.

8. Выложить обжаренные отбивные на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.

9. Подать отбивные к столу с любимым гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Отбивать мясо нужно осторожно, иначе оно может порваться

Куриные отбивные в кляре с майонезом

Список необходимых ингредиентов:

• Филе куриное – 800 гр;
• Яйца – 3 шт;
• Майонез – 3 ст.л;
• Мука пшеничная – 6 ст.л;
• Соль, перец, приправы – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Как приготовить куриные отбивные в кляре с майонезом:

1. Куриное филе промываем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца, они впитают лишнюю воду.

2. После этого, мясо нарезаем поперек волокон кусочками шириной 1.5-2 см.

3. Выкладываем кусочки филе на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбиваем с обеих сторон.

4. Отбитое филе выкладываем в глубокую миску, солим и перчим по вкусу. Убираем в холодильник на 1 час.

5. В глубокой чашке соединяем яйца, майонез и муку. По желанию, добавляем любую приправу для курицы. Все тщательно перемешиваем до образования однородной массы без комочков.

6. Каждый кусочек филе полностью окунаем в кляр и обжариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон, до образования румяной корочки.

7. Подаём куриные отбивные к столу с любимым гарниром или соусом. Приятного аппетита!

Источник: https://kushaisovkusom.ru/kurinye-otbivnye-v-klyare-4-poshagovyx-recepta.html

Куриные отбивные в кляре на сковороде вкусные и сочные: рецепт с фото

Отбивная курятина в кляре – сочные ломтики мяса в румяной хрустящей шубе, ароматные и сытные, придутся по вкусу даже самому требовательному гурману.

Необычность этого блюда заключается в том, что используя различные рецепты кляра, можно каждый раз получать новый вкус и аромат.

Польза и вред блюда

Отбивные из куриного мяса, которое, по сравнению с другими видами, содержит меньшее количество вредных жиров, богато белками, микроэлементами и аминокислотами. Курятина показана в рационе для профилактики болезней нервной системы, сердца, сосудов и суставов.

Учитывая небольшое время жарки котлет, они не оказывают дополнительной нагрузки на органы пищеварения.

Сложность, время приготовления

Обжаривание мяса на 10 порций займёт 20–30 минут. Со временем подготовки продуктов, приготовления кляра и маринования мяса потребуется ещё минут 40-50.

В общей сложности через 1,5 часа на обеденном столе вкусное, полезное, а при использовании дополнительных ингредиентов, и необычное блюдо. Добавив к нему гарнир из картошки, риса, салата из свежих овощей, получаем полноценный обед на каждый день или праздничный ужин.

Подготовка продуктов

Чтобы получить нежную и богатую соками начинку, мясо предпочтительно выбирать свежее, не размороженное. Куриное филе должно быть светло-розового цвета, без тёмных пятен, слизи и постороннего запаха.

Филе промывают в холодной воде, удаляют лишние плёнки, обсушивают на бумажном полотенце или салфетке. Затем мясо нарезают ломтиками толщиной 10 мм, установив нож поперёк волокон.

Ломтики отбивают молотком с двух сторон. Поскольку мясо курицы очень нежное, сильно стучать по нему не требуется, иначе оно распадётся на отдельные куски. Чтобы брызги от мяса не разлетались по всей кухне, каждую пластинку с двух сторон укрывают пищевой плёнкой.

Как правильно отбить куриную грудку – видео от Ильи Лазерсона:

Заготовки для отбивных раскладывают на поверхности, посыпают солью, перцем и другими специями по предпочтению на вкус.

Особенно вкусными получаются отбивные, если мясо заранее замариновать.

Можно просто натереть его специями, соевым соусом и горчицей или приготовить необычный маринад из таких продуктов (на 0,7-1 кг курятины):

• майонез низкокалорийный – 40 г;
• нежный кетчуп или соус – 40 г;
• готовая горчица – 40 г;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• сок апельсина – 2 ст. ложки;
• мёд жидкий – 1 ст. ложка.

Все ингредиенты смешивают до однородного состояния. Если мясо было посолено ранее – маринад солить не надо, если нет – в смесь добавить соль и перец.

В ёмкость с готовым маринадом опускают отбитые полоски курицы, оставляют пропитываться вкусом на 30 минут.

Приготовление кляра также требует особой подготовки, сделать его лучше заранее – примерно за 30-40 минут до жарки. За это время все ингредиенты сольются в общую массу и примут вязкое состояние. В таком виде кляр лучше будет держаться на куске мяса, не стечёт на сковороду во время жарки.

Яйца лучше использовать домашние, а не купленные в супермаркетах. Шубка на отбивных из таких домашних яиц будет иметь красивый жёлтый цвет, получится более вкусной и аппетитной.

Густоту кляру придаёт мука, перед использованием её нужно просеять в ситечке. Готовая смесь не должна быть однородной и не иметь комочков, которые испортят внешний вид готового продукта.

Кроме классического рецепта из яиц, молока и муки, многие хозяйки применяют свою фантазию – используют различные специи, мелко нарубленную зелень или травы, даже некоторые овощи – паприку, кабачки.

Как приготовить куриные отбивные в кляре – рецепт с фото

Необходимые продукты на 10 порций:

• куриная мякоть (2 грудки) – 700 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. ложки;
• молоко – 100 мл;
• соль, специи, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления вкусного кляра для куриных отбивных:

1. Желтки отделить от белков, взбить венчиком, всыпать щепотку соли, влить молоко или сливки (сметану).
2. Белки взбить до состояния пены отдельно.
3. Соединить белки с желтками, перемешать.
4. В смесь постепенно по одной ложке добавлять просеянную муку, аккуратно вымешивать.
5. Довести густоту кляра до состояния сметаны средней консистенции.
6. Оставить настаиваться.

Из двух крупных частей филе получается 10-12 отбивных среднего размера. Не стоит нарезать длинные пластинки – отбивные в кляре будет неудобно переворачивать на сковороде во время жарки. Нужно стараться сделать кусочки одинакового размера для привлекательности внешнего вида блюда на столе.

Количество муки для кляра необходимо корректировать в зависимости от получившейся смеси из яиц и молока. – он должен быть жидким, но плотным.

Пошаговое приготовление – фото с пояснениями:

1. Выбрать мясо хорошего качества, промыть, просушить, нарезать ломтиками.
2. Отбить каждый кусочек кухонным молотком, укрыв их пищевой плёнкой.
3. Приготовить маринад из соуса, майонеза, горчицы и мёда, положить в него отбитое мясо.
4. Если мясо предварительно не маринуется, разложить каждый кусочек отдельно на поверхности стола, посолить, посыпать перцем или другими специями с одной стороны, оставить на 10 минут.
5. Приготовить кляр из молока, яиц и муки, довести до консистенции сметаны средней густоты, оставить настаиваться 30 минут.
6. Поставить сковороду на огонь, после нагревания влить рафинированное растительное масло.
7. Каждую пластинку мяса обмакивать в кляр с двух сторон и выкладывать на хорошо разогретую сковороду.
8. Обжаривать отбивные на сковороде с каждой стороны по 3-5 минут, пока корочка не приобретёт золотистый цвет.
9. Сняв со сковороды, отбивные сначала укладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир и сохранить хрустящий эффект.
10. Рекомендуется подавать готовое блюдо на стол в горячем виде. Посыпать сверху мелко нарубленной свежей зеленью, мелкими брусочками свежего спелого помидора или сладкого болгарского перца.

Калорийность куриных отбивных в кляре составляет около 230 ккал/100 граммов продукта. Учитывая, что курица относится к диетическим продуктам, пищевая ценность её достаточно высокая – более 55% её состава принадлежит белкам.

Невысокое углеводное содержание продукта позволяет использовать его в меню пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени, сахарным диабетом.

Варианты приготовления блюда

Рецепт приготовления куриных отбивных в кляре насчитывает множество вариантов: с сыром, чесноком, зеленью, овощами. Каждый раз на столе будет новое блюдо со своей изюминкой и вкусом.

С сыром

Ингредиенты:

• филе курицы – 700 г;
• сыр фета – 250 г;
• свежая зелень – 1 стакан;
• яйцо – 2 штуки;
• мука – 5 ст. ложек;
• сметана 15% – 100 мл;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Мясо промыть, просушить, нарезать длинными пластинками по 1 см, отбить.
2. Кусочки посолить с одной стороны, сложить стопочкой друг на друга.
3. Сыр фета порезать мелкими кубиками.
4. Свежую зелень укропа, петрушки или любой другой (по вкусу) мелко нарубить, добавить к сыру.
5. Перемешать сыр с зеленью до однородной липкой массы.
6. Вбить в ёмкость 2 яйца, взбить до состояния пенки венчиком, влить сметану, добавить муку, замесить кляр.
7. На пластинку мяса с одной стороны выложить 1 десертную ложку сырной начинки, размазать до середины.
8. Непромазанной частью отбивной накрыть сырную начинку, прижать.
9. Мясные конвертики обмакнуть в кляр с двух сторон и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.
10. Обжарить с двух сторон в течение 4-5 минут до румяного цвета кляра.
11. Снять с огня, промокнуть бумажной салфеткой.
12. Подавать к столу порционными кусками со свежими овощами.

Кроме феты, можно использовать твёрдый сыр жирностью 50% или любой плавленый сырок той же жирности.

С чесноком

Ингредиенты:

• мясо – 500 г;
• 2 яйца;
• молоко или сливки – 100 мл;
• мука – 5 ст. ложек;
• чеснок, зелень, специи по вкусу.

Рецепт отбивных с чесноком по технологии не отличается от отбивных с сыром. Чеснок мелко нарезается, перемешивается с зеленью и сметаной для вязкости, укладывается внутрь кусочка, закрывается свободным краем.

Более простой способ приготовления – перед обжаркой натереть просоленные кусочки мяса мелким чесноком. Затем обвалять в кляре и пожарить обычным способом.

Любое блюдо из курицы – незаменимый продукт в рационе каждого человека, отбивные в кляре – не только вкусно и полезно, это возможность разнообразить своё меню белковым продуктом с разнообразными начинками и соусами.

Источник: https://vkusneedoma.ru/kurinye-otbivnye-v-klyare/

Куриные отбивные в кляре — 5 рецептов сочных отбивных из филе курицы

Привет, мои любимые кулинары! Я обожаю курицу, считаю ее полезным и диетическим мясом, которое очень просто в приготовлении. А рецептов и вариантов ее подачи великое множество. Сегодня я поделюсь с вами любимым блюдом моих домочадцев, расскажу, как приготовить куриные отбивные в кляре.

Это блюдо оставляет вам простор для фантазии. Независимо от выбранных ингредиентов и технологии приготовления результат всегда один: нежное, сочное мясо, тающее во рту.

Для блюда берется обычно филейная часть курицы, она наименее жилистая. Обязательно оставьте мясо мариноваться – так получается вкуснее, варианты маринадов смотрите в другой статье.

А кляр выбирайте сами: сырный, классический яичный или, может, картофельный.

Сколько жарить отбивные, зависит от толщины кусочков и кляра. Среднее время обжарки 7-10 минут.

Калорийность готового блюда составляет 169 кКал на 100 г, причем большая часть полезных веществ приходится на белки – 17,9 г. Меньше слов – больше дела, приступим к выбранным мной рецептам.

Аппетитное мясо курицы в нежной яичной корочке, что может быть лучше? А предварительное маринование придаст куриной грудке аромат и мягкость. Приготовление очень простое, а результат – нежнейший и румяный.

Для блюда понадобятся:

• 1 филе куриной грудки
• 2 яйца;
• 6 ст.л. муки;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. перца черного молотого (или смеси).

Пошаговая инструкция с фото:

1. Мясо разрежьте поперек волокон на 2 части. Каждое отбейте, накрыв пищевой пленкой или поместив в полиэтиленовый пакет. После отбивания разрежьте на 2-3 части.

2. В глубокую миску положите 1 кусочек, посыпьте смесью соли и перца. Сверху положите 2-й кусочек и тоже приправьте. Повторите процедуру со всеми оставшимися отбивными.

3. В миску налейте 200 мл воды. Количество жидкости зависит от количества мяса. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте содержимое.

4. Перелейте чесночную воду в мясо и оставьте минимум на 4 часа, а можно оставить на ночь. Вода должна полностью покрывать мясо.

Если не любите вкус жареного чеснока, можете заменит его на сушеный.

5. Яйца взбейте вилкой в отдельной миске, немного посолите. Просеянную выложите в другую тарелку. Обмакните кусочек в муку, потом яйцо и отправьте на сковороду, разогретую на среднем огне.

6. Обжаривайте в растительном масле с 2-х сторон до золотистого цвета. При желании можете накрыть крышкой, чтобы мясо хорошенько пропарилось.

Сочное и ароматное филе готово! Можете подавать его с отварным картофелем, рисом или свежими овощами.

Куриные отбивные в кляре с сыром на сковороде из грудки

Это самый простой и надежный вариант, опробованный мной лично. Нежное, сочное мясо и сырный кляр – беспроигрышное сочетание. Обязательно отбейте кусочки кухонным молотком, чтобы мясо стало мягче!

Подготовьте:

• 500 г куриного филе;
• 2-3 яйца;
• 100 г сыра;
• 4 ст.л. муки;
• соль, специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Сыр натрите на средней терке.

2. Для кляра в отдельной емкости разбейте яйца, взбейте венчиком и добавьте натертый сыр. Повторно размешайте.

3. В яично-сырную смесь порционно, хорошо перемешивая, всыпьте муку. Итоговая консистенция – клейкая, густая.

4. В отдельную посуду всыпьте чуть больше ½ ч.л. соли. Добавьте к соли любимые специи для курицы, перемешайте.

5. Каждое филе разрежьте вдоль на 2 части. Поместите каждую часть в полиэтиленовый пакет и отбейте.

6. Получившееся мясо хорошо промажьте с обеих сторон получившейся смесью специй.

7. Раскалите сковороду, добавьте растительное масло. Количество масла должно полностью закрыть дно сковороды.

8. Возьмите филе, обмакните поочередно в муке и в кляре. Поместите на раскаленную сковороду. Обжаривайте с двух сторон до появления золотистой корочки.

9. Готовое мясо поместите на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.

Для разнообразия подайте их вместе с чесночным соусом из магазина или приготовленным по рецепту. Не забудьте – чеснока много не бывает. Для тех, кто беспокоится о своей фигуре, замените принятую обжарку на сковороде запеканием в духовке. Это позволит вам снизить калорийность блюда.

Как приготовить отбивные из куриного филе в кляре в духовке?

Специальный рецепт для сторонников ПП. Скажем «да» духовке, хрустящей панировке и сочной мясной начинке! Имбирь в составе пряностей ускорит метаболизм, а запекание в духовке поможет сохранить фигуру. Даже есть эффективная диета на куриной грудке.

Список ингредиентов:

• 1 куриное филе;
• 1 яйцо;
• 100 г панировочных сухарей;
• соль, перец;
• порошок имбиря, итальянские травы.

Как приготовить:

1. Разрежьте филе вдоль на 2 части. Каждую часть разделите по желанию еще пополам поперек.

2. Отбейте, накрыв пищевой пленкой. Получившееся мясо хорошо натрите солью и перцем.

3. В тарелку разбейте яйцо, поперчите, добавьте специи, посолите. Перемешайте содержимое венчиком или вилкой.

4. В отдельную посуду высыпьте панировочные сухари.

5. Возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом. При желании, вместо смазывания маслом просто застелите ее фольгой или бумагой для выпечки.

6. Каждое филе последовательно обмакните в яичную смесь и обваляйте в сухарях. Поместите в форму для запекания.

7. Духовку прогрейте до 200 градусов. Убавьте температуру духовки и выпекайте блюдо при 180 градусах в течение 15-20 минут на нижнем уровне.

Попробуйте подать мясо с несколькими соусами на выбор. Вы получите полезный аналог всем известного фастфуда без вреда для фигуры.

Простой рецепт отбивных из куриной грудки в яичном кляре

Приверженцы использования мультиварок вы можете быть удивлены! Отбивные получаются ничуть не хуже, а может и лучше, чем на сковородке. Всего 14 минут на приготовление – очень заманчиво, а результат – нежнейший и румяный.

Для блюда понадобятся:

• 500 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 80-100 г муки;
• соль, перец, приправа для курицы по вкусу.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Разделите филе на куски желаемого размера.

2. Отбейте, накрыв пищевой пленкой или поместив в полиэтиленовый пакет.

3. Мясо хорошо натрите солью и перцем. Оставьте в тарелке для маринования.

4. В отдельную посуду разбейте яйцо и взбейте вилкой или венчиком. Добавьте соль.

5. Муку поместите в отельное блюдо.

6. Чашу мультиварки смажьте растительным маслом. Установите режим «Жарка» и дождитесь раскаливания масла.

7. Курицу последовательно обваляйте в муке, яйце и повторно в муке. Поместите в прогретую мультиварку.

8. Обжарьте с двух сторон в течение 7 минут с каждой стороны. Положение крышки неважно: при закрытой крышке мясо получится более румяным.

9. По окончании выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Подайте такое блюдо вместе с овощами: с помидорами, огурцами или любым легким овощным салатом. Вы получите вкусный и полезный ужин всего за 20 минут. Таким же способом можно приготовить отбивные из индейки. Как это сделать, смотрите в другой статье.

Рецепт вкусных куриных отбивных в картофельном кляре без муки

Этот рецепт – пример использования нестандартного кляра из картофеля. Такая панировка сделает блюдо более сытным. Продукты для приготовления самые простые.

Необходимые ингредиенты:

• 2 шт. куриного филе;
• 2 средних картофеля;
• яйцо;
• специи.

Пошаговый рецепт блюда:

1. Мясо разделите на части желаемого размера.

2. Отбейте, поместив в полиэтиленовый пакет или накрыв пищевой пленкой.

3. Мясо хорошо посолите и поперчите с двух сторон. Натрите любимыми специями для курицы, оставьте мариноваться.

4. Картофель очистите от шкурки и натрите на крупной терке. Поместите в отдельное блюдо.

5. В чистую тарелку разбейте яйцо, поперчите и посолите. Размешайте венчиком или вилкой.

6. Сковороду раскалите и смажьте растительным маслом. Приправленное мясо обмакните в яичную смесь и обваляйте в натертом картофеле.

7. Обжаривайте в сковороде с двух сторон в течение 10-15 минут на каждой. Крышкой закрывать сковороду не требуется.

Такой вид отбивных – отдельное сытное блюдо. Дополните его лишь сливочными соусами: сметанными, майонезными — и наслаждайтесь необычным и богатым вкусом.

А как вкусно приготовить грудку курицы целиком на сковороде, я подробно описала в другой статье. Главное — предварительно замариновать мясо и тогда получится сочно и нежно

Источник: https://takioki.life/kurinye-otbivnye-v-klyare/

Куриная отбивная с соусом из черного перца

Восхитительный маринованный цыпленок на гриле или на сковороде, покрытый жирным жирным соусом из черного перца.

Куриная отбивная быстро становится одним из моих новых любимых блюд.

Цыпленок сам по себе достаточно вкусный, но добавление соуса выводит блюдо на совершенно новый уровень YUM! Два распространенных соуса для Chicken Chop здесь, в Малайзии, — это восточный томатный соус и соус из черного перца.

По этому рецепту мы будем делать соус из черного перца. Если вы ищете восточный соус, вы можете найти его рецепт здесь: Malaysian Chicken Chop

Обычно его подают с картофелем фри, но вы можете использовать любой из ваших любимых гарниров.Спаржа в беконе — хороший вариант 🙂

Здесь я использовала обжаренную бэби-кукурузу и простой салат с виноградными помидорами.

Одна из причин, по которой я люблю Chicken Chop, — это то, что мясо всегда такое нежное и ароматное. Куриная отбивная — это все темное мясо — голень и бедро.

Большая часть кости удалена из всего сечения. На конце голени осталась совсем чуть-чуть косточка. Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как готовится этот нарез:

Цыпленок с кожей или без кожи — на ваш выбор.Лично мне кожа нравится.

Начнем с маринада курицы. Этот рецепт рассчитан на 4 человека, поэтому здесь 4 куска курицы. Если вы не можете найти голень + бедро без костей, подойдет просто куриное бедро без костей.

Это очень простой, но ароматный маринад: 2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки Вустерширского соуса и 1 столовая ложка кетчупа. Смешайте эти ингредиенты и вотрите маринад в курицу.

Оставьте мариноваться в холодильнике не менее чем на 2 часа до ночи. Чем дольше, тем лучше!

Поджарьте курицу на гриле или на сковороде на среднем или сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны до полной готовности (в зависимости от толщины).

А теперь приготовим соус. Вкусный вкусный пряный жирный соус из черного перца!

В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку Вустерширского соуса, 1 чайную ложку коричневого сахара, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды. .

Хорошо перемешайте, пока все комки кукурузного крахмала не распадутся. В противном случае вы найдете эти комки в соусе.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем или медленном огне, затем добавьте 2 чайные ложки оливкового масла, чтобы масло не подгорело слишком быстро.

Добавьте половину небольшой луковицы (нарезанной) и 2 зубчика измельченного чеснока. Обжаривайте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, затем добавьте смесь соуса из черного перца.

Увеличьте огонь всего на минуту, пока соус не начнет кипеть и загустеть.

Полейте курицу соусом и подавайте с любимыми гарнирами.

Вот и все! Легко, правда?

Наслаждайтесь! 🙂

Время подготовки 2 часа 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

Куриный маринад

• 4 кусочка куриной отбивной или куриного бедра без костей
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка кетчупа
• 2 чайные ложки коричневого сахара

Соус из черного перца

• 1 чайная ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка коричневого сахара
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала смешать с 3 столовыми ложками воды

Куриная отбивная

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1/2 маленькой нарезанной луковицы
• 2 измельченных зубчика чеснока

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты куриного маринада в небольшой миске (2 чайные ложки соевого соуса, 2 чайные ложки Вустерширского соуса, 1 столовая ложка кетчупа и 2 чайные ложки коричневого сахара).
2. Залейте курицу маринадом и мягкими массирующими движениями нанесите на курицу.
3. Дайте курице мариноваться в холодильнике от 2 часов до ночи.
4. Поджарьте курицу на гриле или сковороде на среднем или сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны или до полной готовности. Отложите в сторону.
5. В небольшой миске смешайте 1 чайную ложку соевого соуса, 1 чайную ложку Вустерширского соуса, 1 чайную ложку коричневого сахара, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 3 столовые ложки воды.Хорошо перемешайте до однородности.
6. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла на сковороде на среднем или медленном огне, затем добавьте 2 чайные ложки оливкового масла.
7. Добавьте 1/2 небольшой луковицы (нарезанной) и 2 зубчика чеснока (измельченных). Обжарить, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
8. Добавьте смесь соуса из черного перца, затем увеличьте огонь. Дайте соусу покипеть всего минуту. Это позволит ему загустеть.
9. Полейте курицу соусом и сразу подавайте.
10. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить меня @wokandskillet

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Малазийский куриный сатай

Сатай Бургер с курицей

Цыпленок терияки

Цыпленок с пармезаном

Куриные отбивные в сковороде

Опубликовано: 10 февраля 2015 г. Автор: Ruchi

Куриные отбивные в сковороде — обжаренный в сковороде деликатес из курицы, маринованный в ароматных индийских специях и травах. Куриные отбивные, также известные как цыпленок чап или цыпленок в чаапе, восхитительны, ароматны и их легко приготовить!

Этот рецепт требует двух маринадов. Сначала курицу маринуют в лимонном соке и соли. Во-вторых, в травах и специях. Курица-гриль в духовке — Мариновать на ночь, а затем жарить на гриле. Я немного изменил рецепт, вместо духовки я предпочел приготовление на сковороде, так как в результате обжаривания на сковороде получилась «густая подливка», которая превосходно сочеталась с нашими мягкими роти.Лучше всего курица, намазанная на сковороде, требует всего два часа маринада. Куриные окорочка варили в собственном маринаде, пока вся жидкость не испарилась. Пока они поджаривались, его аромат наполнял дом сильным ароматом трав и специй. Все специи дополняли друг друга и в целом представляли собой хорошо смешанное блюдо, не отвлекали внимание и делали его идеальным блюдом для всей семьи.

ОТНОСИТЕЛЬНО ИНГРЕДИЕНТОВ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ — Вместо того, чтобы добавлять сырую луковую пасту, я карамелизовал лук с небольшим количеством масла, приготовил его на среднем огне, а когда он стал золотисто-коричневым, измельчил его, превратив его в ароматную пасту, и добавил ее в второй маринад.

Папайя — сырая папайя отлично подходит для размягчения мяса. Папайя содержит ферменты, расщепляющие коллаген и другие соединительные ткани мяса. Добавление папайи к курице придаст ей липкую текстуру и сделает ее нежной и ароматной. Не используйте папайю под рукой, используйте кадду или тыкву или купленную в магазине тыквенную пасту, а не пюре, так как это сделает маринад слишком жидким.

Нет Деги Мирч — используйте порошок красного чили (отрегулируйте). Гарам масала можно заменить порошком карри. Если вы используете порошок карри, не включайте в рецепт порошок мускатного ореха.

Добавьте к этим замечательным куриным отбивным / чаапе рис или наан. Блюдо для гурманов !! Попробуйте и наслаждайтесь !!

Куриные отбивные в сковороде

Ароматные и ароматные специи превращают эти простые куриные ножки / отбивные в превосходный ужин в будние дни.

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 50 минут

Общее время 3 часа 50 минут

Острая куриная отбивная — одри повар

Teo Chew Steam Fish

9 октября 2012 г.

Ячмень, лимон, кокос, тушитель

, 20 марта 2013 г.

Я не поклонник «жарки во фритюре», но время от времени мне нравятся хрустящие, хрустящие пряные кусочки.Я предпочитаю жареную пищу во фритюре. Сегодняшние острые куриные отбивные достигли того, что мне нравится, просто обжарив куриные отбивные в масле из виноградных косточек.

Самое главное тесто. Некоторые кулинарные шоу или рецепты предлагают покрыть еду кукурузным крахмалом и обжарить их во фритюре, но я предпочитаю покрывать их рисовой мукой. У рисовой муки больше хруста, возможно, это тоже связано с влажностью. В странах с холодным и сухим климатом, вероятно, подойдет кукурузный крахмал, но я не могу добиться такой текстуры здесь, когда влажность высокая.

Это рецепт, который стоит попробовать, моей семье он определенно понравился.

Состав

4 кусочка куриного бедра и голени без костей (промытые и обсушенные)
масло из виноградных косточек
дополнительная рисовая мука на тарелке (для двойного покрытия)

Соус

2 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка французской горчицы
1 столовая ложка грубых хлопьев чили
1/2 стакана свежего молока или кокосового молока
Обычная мука (для загустения подливки)

Тесто

2 яйца
4 столовые ложки французской горчицы
2 столовые ложки тонкого порошка чили
2 столовые ложки простой муки
6 столовых ложек рисовой муки
морская соль и перец по вкусу
2 столовые ложки сливочного масла

фильтрованная вода Â (достаточно, чтобы развести жидкое тесто и покрыть курицу)

Метод

1. Нагрейте немного масла из виноградных косточек в сковороде с антипригарным покрытием. (Чтобы убедиться, что огонь достаточно горячий для жарки, посыпьте немного муки, чтобы увидеть, не шипит ли она. Если да, мы можем пойти дальше и обжарить куриные отбивные с покрытием)
2. Смешайте все ингредиенты в густое без комков тесто.
3. Обмакнуть куриные отбивные в жидкое тесто, равномерно покрыть им. Сразу же обваляйте отбивные снова в тарелке с подготовленной рисовой мукой. Положите покрытые оболочкой отбивные на сковороду кожицей вниз. Уменьшите огонь и дайте отбивным обжариться около 4 минут с каждой стороны или до полной готовности.
4. Вытрите отбивные на бумажные полотенца.
5. После того, как все отбивные, на слабом огне положите 2 столовые ложки сливочного масла и вылейте оставшееся тесто в сковороду. Добавьте 1 столовую ложку французской горчицы и 1 столовую ложку хлопьев чили, 1/2 стакана свежего молока и просейте через 2 столовые ложки простой муки, чтобы соус загустел. Постоянно взбивайте, пока подливка не достигнет желаемой консистенции, затем приправьте морской солью и перцем.
6. Подавать с картофельным пюре и бланшированным горошком.

Санни Рецепт кремовых куриных отбивных

Обожаю этот рецепт !!! Я немного изменил его, банка грибных сливок вместо куриных сливок, и добавил розмарин, тимьян, душистый перец и гвоздику в свиные отбивные, пока они подрумяниваются (они пахнут и вкуснее), а затем даем отбивным остыть. тушить крем-суп.У меня всегда есть секунды, а остатки — редко!

Отличный рецепт. Великолепный вкус. Я не следовал рецепту на 100%. Например, я заправила свои свиные отбивные и немного дольше жарила их на сковороде, прежде чем добавить соус.Также одним из критических замечаний нескольких рецензентов было то, что соус пахнул / имел вкус курицы, но мясо было свининой. Я принял это во внимание и использовал овощной бульон вместо куриного. Получилось здорово. Не пахло и не было на вкус куриным. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз.

Этот рецепт хранитель! Я использовала куриные кусочки вместо свиных отбивных и подавала их с картофельным пюре.Отличный рецепт!

Я любил за это подливку. У нас не было куриного бульона, поэтому я заменил один стакан говяжьего бульона на бульон. Я также вынул отбивные и добавил 2 ч.л.н. кукурузного крахмала, растворенного в 1 / 4C холодной воды, чтобы сделать его густым, и получилось потрясающе.Очень понравился картофельное пюре. Что касается отбивных, то они могли бы быть нежнее, но всегда возможно, что это мясо, которое я купил.

Я использую этот рецепт, но немного меняю его. Я использую грибной крем и сливки вместо куриного супа и бульона. Это делает соус более густым и насыщенным.Я также добавляю немного молотого черного перца и карри, а также зеленый перец и грибы, пока готовлю лук. Это просто и очень вкусно. Если вы хотите оставить его без присмотра, пока вы занимаетесь другими делами, вылейте все это в форму для запекания, покрытую жиром и крышкой, и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 325 градусов. Я подаю ее с яичной лапшой, смазанной маслом. Просто вкусно и сытно зимней ночью.

Этот рецепт был очень вкусным !!! Я приготовила это на воскресный ужин, и моей семье это понравилось.Вместо свиных отбивных я использую куриные. Я также добавил свежие грибы, потому что мы просто любим грибы, и щепотку кайенского перца, чтобы добавить к нему немного специй. Так как мне нравится, когда подливка немного гуще, я использую столовую ложку муки. Я обязательно буду делать это снова и снова. Любить это!!

Этот рецепт был таким простым и очень вкусным, что я попробовал его с отбивными и курицей. оба оказались отличными! Я добавила немного базилика и орегано.

Это было нормально. Сделал это по рецепту, но когда я попробовала соус, он был просто мягким и жидким. Снова поставить на плиту, добавить специи и еще немного варить.Я использовал курицу, и грудка осталась очень нежной и влажной, так что это плюс. Поскольку соус был для меня слишком жидким, я смешал его с коричневым рисом. Так было хорошо. Добавив немного острого соуса, стало лучше. Спасибо. Воспользуемся рецептом снова, но с некоторыми изменениями.

Это было действительно хорошо! Сделано сегодня вечером и подается с чесночно-луковым пюре с пармезаном. Я следил за ингредиентами, но изменил метод. Я карамелизовала лук, добавив немного оливкового масла и куриного бульона. Когда он стал золотисто-коричневым, я добавил чеснок и дал ему приготовиться. Затем я обжарил отбивные (в моем случае стейки) и удалил их. Смажьте сковороду бульоном, затем влейте суп и добавив лук. Это теряет звезду только потому, что мне пришлось добавить суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить ее по нашему вкусу. Вкус был замечательным, но я буду делать это снова. Я не нашел это вообще слишком «куриным».

Becca’s Chicken-Fried Pork Cheps Рецепт

Я искал рецепт жареной свиной отбивной, который отличался от того, что я обычно использую, и нашел это. Я приготовила это на ужин сегодня вечером, и это было здорово! Единственное, что я изменил, это то, что я обжарил их на среднем / сильном огне, а затем запекал в течение оставшегося времени. Нам больше нравится готовить наши отбивные. Он был красивым и хрустящим снаружи и сочным внутри. Ням! Спасибо!!!

Я использовал Бисквик вместо муки. Я удвоила специи (перец и чесночный порошок).Я также добавил в панировку столовую ложку соли, так как у меня не было измельченных крекеров. Я использовал свиные отбивные 1/2 дюйма и жарил по 2 минуты с каждой стороны. Никакой выпечки. Получились очень сочные и вкусные. Я подавал свиные отбивные с рисом и брокколи. Это был быстрый и вкусный ужин!

Это было действительно здорово! Оба моих ребенка съели это! Я добавила в мучную смесь немного перца и порошка чили. Я положил обе сухие смеси в большие мешочки и встряхнул их вместо того, чтобы использовать миски. В железную сковороду я поместил только три свиных отбивных, поэтому налил только 1 стакан масла. Для тех из вас, у кого были проблемы, если масло слишком горячее, внешняя сторона свинины будет готовиться быстрее, чем внутренняя. Если панировка отваливается, это, вероятно, означает, что у вас недостаточно масла. Во время жарки нельзя экономить на масле! Спасибо за публикацию. У нас был прекрасный ужин сегодня вечером!

Я действительно пробовал это вчера вечером, и, хотя это было хорошо, даже здорово, на самом деле это не имело того эффекта, которого я ищу.Я поиграю с приправами и посмотрю, смогу ли я добиться от них привкуса.

Мой парень очень разборчив, и мне нравится пробовать разные вещи, которые я пробовал однажды вечером, и не говорил ему, что это за тесто, пока после этого он не любил его так, что он все время спрашивает меня, когда мы собираемся его снова, это один из лучшие рецепты, которые я нашел, и отбивные по-прежнему очень сочные, это здорово!

Мне нравится этот рецепт, свинина была нежной, а покрытие было красивым и хрустящим, именно так, как нам нравится в нашем доме. Единственное, что я бы сделал, — это добавил бы больше приправ к покрытию из муки и, возможно, добавлю еще немного с одной стороны, пока я поджариваю его на сковороде, поскольку мы любим много специй на всем. А поскольку мне нравятся горячие обеды моего мужа, когда он входит в дверь, я сначала поджарила их, а затем дожарила в духовке. (в случае проблем с дорожным движением, из-за которых он опаздывает) Большое спасибо harperfamiy за то, что поделились этим с нами. Я буду делать это часто и в следующий раз попробую покрыть курицу глазурью.

Я купил 4 упаковки ребрышек из свиной корейки без костей (15) по очень хорошей цене и хотел попробовать рецепт жареной панировки.Я готовлю жареное только раз в год. Это было. Я начал с большинства оригинальных ингредиентов, хотя у меня не было соленых крекеров или картофельных хлопьев. В первой миске я увеличил количество муки для дополнительных 11 отбивных (2 чашки было достаточно), добавил молотый шалфей, тмин, коричневый сахар, корицу, молотый красный перец и увеличил количество всех остальных исходных ингредиентов на глаз. Никаких изменений в чашу для молока и двух яиц. В миске для крекера я начал с причудливых крекеров с травами и чесноком, некоторые подделки Ritz добавили хрустящие хлопья с медом и овсяными хлопьями и несколько измельченных хлопьев с отрубями.Когда я попробовал одну отбивную с крекерами, а другую — только с мукой и яйцом, я решил, что отбивные с крекерами определенно лучше. Я добавил немного порошка чил в смесь хлопьев для крекеров, чтобы придать ей то, чего, как мне казалось, не хватало. Я уменьшил огонь до среднего и перевернул примерно по 4,5 минуты на каждую сторону, чтобы получить корочку нужного цвета (использованное масло канолы). Итак, вот я с 13 фантастическими отбивными в 2 часа ночи. Я не голоден после первых двух. Завтра я сделаю куриный соус и блюдо из риса, чтобы присоединиться к нему и пообщать соседей и девушек на работе.Спасибо Бекке за отличный рецепт. Я даю ему 5 звезд, потому что он вдохновил меня на добавление и получился нежным и сочным. — Дейл

Было около 8 тонко нарезанных отбивных без костей, которые хотели потушить с перцем и бальзамическим уксусом, DW остановил это и попросил мои жареные отбивные, ее любимые.Ну кто я такой, чтобы отказывать моей любви? Пытаясь уйти от традиционной итальянской панировки, я нашла этот рецепт и решила попробовать. Скажу лишь, что ужин имел большой успех. Единственное, что я сделал иначе, — это использовал крекеры Ritz без соли и добавил немного прованских трав к муке с s & p. Сделала перечный деревенский соус из растительного масла и муки, чтобы приготовить руту, а также немного куриного бульона и молока. DW говорит, что это точно хранитель. Отбивные были нежными и сочными, даже не требовался нож с нужной степенью хрусткости.Обратите внимание на других, убедитесь, что у вас достаточно масла, это больше похоже на жарку во фритюре, ваши отбивные должны почти плавать и быть уверенными в температуре. Я использовал 3/4 дюйма масла при настройке 7 на электрическом диапазоне, и они были идеально золотисто-коричневыми. Спасибо, что поделились рецептом, я просто сожалею, что не получил фото, опубликую в следующий раз.

В панировке не было особого вкуса, хотя я добавил немного порошка чили и еще немного перца и чесночного порошка. Жарив их по 5 минут с каждой стороны, они стали очень темно-коричневыми, в то время как мясо все еще оставалось розовым внутри. Поэтому я бросил их в духовку, как предлагали другие рецензенты, из-за чего сок вытечал, а дно стало мокрым. К тому времени, как мы сели есть, панировка уже отваливалась от мяса даже сверху. Моему жениху они понравились, но он непривередлив. Не знаю, что буду делать это снова.

Свинина, говядина и курица — все выигрывают от простого жарения на сковороде — Loveland Reporter-Herald

Кухня, которую я использую на работе, также является комнатой для отдыха в офисе.Кроме того, это главная магистраль между отделом новостей и туалетами. В результате мимо проходит постоянный поток людей — волны за волнами людей — и все они спрашивают меня одно и то же: «Что ты готовишь?»

Это очень весело. Как будто я устраиваю представление, пока работаю.

Но когда я готовил для этой истории, они не спросили, что я готовлю, а вместо этого сказали что-то другое.

«Пахнет потрясающе», — сказал один.

«Пахнет потрясающе», — сказал другой.

«Пахнет потрясающе», — сказали примерно 30 человек.

Я подумал, что я что-то понял. Пища, хорошо пахнущая во время приготовления, обычно тоже вкусная. Это было многообещающим событием.

Я готовил жаркое на сковороде, и пахло просто потрясающе. Более того, это был один из редких случаев, когда еда была даже лучше, чем запах, или, по крайней мере, почти так.

Во-первых, определение: жаркое на сковороде — это мясо или овощи, которые вы ненадолго обжариваете на плите перед тем, как поставить ту же сковороду в духовку, чтобы приготовить пищу более мягко, пока она не будет готова.

Этот простой, неоспоримый факт, однако, кажется новостью для Интернета. Если вы посмотрите в Интернете жаркое на сковороде, вы найдете рецепт жаркого на сковороде с креветками, жаркое с гребешком и даже жаркое из креветок, гребешка, лобстера и устрицы.

Но морепродукты нельзя жарить на сковороде. Настоящее жаркое на сковороде в лучшем случае переваривает морепродукты, а в худшем — превращает их в резину.

Итак, я решил приготовить четыре настоящих жареного на сковороде без морепродуктов. Каждый из них сочетал в себе лучшее из обоих миров — высокую прямую температуру и низкую температуру окружающей среды — при этом для очистки оставалась только одна сковорода.

Самыми простыми были свиные отбивные. Все это требует легкого втирания. Да, в растирании семь ингредиентов, но для взбивания требуется всего несколько секунд, и они, вероятно, уже есть в вашей кладовой: чесночный порошок, перец, луковый порошок, сухая горчица, коричневый сахар, соль и перец.

Вы просто натираете этой смесью обе стороны свиных отбивных, обжариваете их в небольшом количестве горячего масла в течение двух минут, а затем готовьте в горячей духовке еще несколько минут. В результате получается восхитительно ароматная отбивная, которая благодаря способу приготовления получается особенно нежной и сочной.

Жареные куриные бедра с кунжутом в одной сковороде было немного сложнее, но вкус был более богатым и сложным.

На этот раз большая часть пользы пришла от острого соуса с азиатскими нотками, который придает бедрам прекрасный оттенок красного дерева. Соус приготовлен из соевого соуса, меда, шрирача, кунжутного масла, рисового уксуса и имбиря, и он запекается на курице во время жарки.

Но это еще не самое лучшее. Самое приятное то, что соус также запекается на моркови, которая готовится вместе с курицей.Сочетание этого соуса и сладкой нежной моркови — настоящее блаженство. И курица вам тоже очень понравится.

Два последних жареных на сковороде любезно предоставил Томас Келлер, который считается одним из лучших шеф-поваров Америки. К числу всемирно известных ресторанов Келлера относятся French Laundry, Per Se и Bouchon Bakery, и если Томас Келлер собирается представить рецепты жаркого на сковороде, то, черт возьми, я собираюсь попробовать их — даже если рецепты окажутся немного небрежными и, гм, неточно. Но их было легко исправить.

Любителям мяса я не могу порекомендовать достаточно его жареного на сковороде кот-де-беф. Кот-де-боеф — это стейк из ребер, то есть простое ребро с прикрепленной костью. Если вы не можете найти стейк из ребрышек — вам придется пойти к мяснику, — вам подойдет очень толстое ребро.

Начните с особенно большого стейка из ребер, около двух фунтов. Если мясо не такое густое, то время в духовке приведет к перевариванию мяса, а не к его мягкости. Вы обжариваете стейк на плите, а затем поливаете его большим количеством сливочного масла, чеснока, тимьяна и еще большего количества масла.

Он отправляется в духовку, где вы еще раз обливаете его масляным соком. Затем, в качестве последнего штриха, делающего его особенным и обеспечивающего Келлеру его репутацию, вы добавляете немного масла maître d’hôtel. Это просто грозное название сливочного масла, смешанного с петрушкой, лимонным соком, солью и перцем, и оно добавляет правильные сливочные нотки вкуса.

Цукини, запеченные в духовке, приготовленные Келлер, еще проще, и они тоже сильно зависят от соуса. Этот соус добавляется после того, как овощи готовы, и он придает блюду удивительно свежий вкус.

Это называется соусом вьерж, и хотя я плохо знаю французский, но, как ни странно, знаю, что означает «вьерж». Это означает «девственница». И нет, я не знаю, почему они так называют соус. Я использовала оливковое масло первого холодного отжима, так что, может быть, это все.

Часть блюда из кабачков может быть проще. Вы просто разрезаете цуккини или желтую тыкву пополам, солите их, чтобы вывести влагу и помогать сохранять форму во время приготовления, обжаривайте их в горячем масле, а затем готовьте в духовке.

Соус vierge, который можно приготовить за день, не намного сложнее.Все, что вам нужно сделать, это смешать нарезанные кубиками помидоры, уксус, лук-шалот, оливковое масло, петрушку и соль. Во время приготовления цукини вкусы сливаются; это очаровательное дополнение ко многим блюдам.

А запах? Пахнет потрясающе.

Жареные свиные отбивные

1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки коричневого сахара (в упаковке)
1/4 чайной ложки черного перца
1,5 фунта свиных ребрышек
1 столовая ложка растительного масла

1.Разогрейте духовку до 400 градусов.

2. В небольшой миске смешайте чесночный порошок, перец, луковый порошок, сухую горчицу, коричневый сахар, соль и перец. Обильно натрите отбивные со смесью приправ.

3. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть дно кастрюли. Добавьте приправленные свиные отбивные и готовьте до коричневого цвета около 2 минут. Переверните отбивные и поместите сковороду в духовку. Жарьте, пока отбивные не перестанут быть розовыми в середине, примерно 6-8 минут.Помните, что ручка сковороды будет очень горячей, когда вы достанете ее из духовки. Обслуживает 4.

Рецепт с Food.com.

В одной порции: 264 калории; 11 г жира; 5 г насыщенных жиров; 107 мг холестерина; 39 г белка; 2 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 400 мг натрия; 20 мг кальция

Жареный Кот-де-Бёф Томаса Келлера. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Жареный Кот де Беф

1 ребро, нарезанное вдвое, от 2 до 2 ½ фунтов или очень толстый стейк рибай
Соль
Масло канолы
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками ½ дюйма
6 веточки тимьяна
2 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки сливочного масла maître d’hôtel (рецепт см. )

1.Обвяжите кусок кухонного шпагата по окружности стейка, чтобы он сохранял форму во время приготовления. Поместите мясо на решетку над противнем, чтобы воздух мог циркулировать с обеих сторон. Обильно посолите стейк с обеих сторон и дайте ему высохнуть без крышки в холодильнике в течение 1 дня, чтобы соль успела проникнуть в мякоть и удалить влагу.

2. За час до приготовления вынуть мясо из холодильника и довести до комнатной температуры. Если на мясе есть влага, промокните его бумажным полотенцем.Разогрейте духовку до 450 градусов.

3. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Если кость обнажилась, заверните ее в алюминиевую фольгу, чтобы она не пригорела, и второй раз приправьте мясо солью. Добавьте в сковороду 3/8 дюйма масла канолы. Когда масло начнет дымиться, добавьте стейк и поджаривайте 4–5 минут, пока дно не станет темно-коричневым и не станет хрустящим. Переверните стейк и обжарьте вторую сторону в течение 2–3 минут.

4. Слейте большую часть масла, оставив в кастрюле около 1 столовой ложки. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, тимьян и чеснок. Смазать мясо сливочным маслом и соком на несколько минут, затем поставить в горячую духовку.

5. Через 5 минут осторожно выньте сковороду из духовки, поставьте ее на варочную панель и снова полейте мясо пенящимся сливочным маслом и соком в течение 1 минуты. Вернитесь в духовку примерно на 10-15 минут, или пока термометр для мяса не покажет 130 градусов для средней прожарки. (Время приготовления зависит от толщины мяса и его температуры на входе в духовку).Перед подачей на стол переложите мясо на решетку и оставьте на 10-15 минут.

6. Снимите кухонный шпагат со стейка. При желании отрежьте мясо от костей, а затем нарежьте вдоль волокон на 1/4 дюйма для подачи. Посыпьте хрустящей финишной солью, если она у вас есть, и положите 3 диска сливочного масла maître d’hôtel поверх теплой нарезанной говядины. На 4-6 порций.

Рецепт Томаса Келлера через Masterclass.com.

В порции (из расчета 6): 587 калорий; 50 г жира; 23 г насыщенных жиров; 156 мг холестерина; 35 г белка; 1 г углеводов; без сахара; нет клетчатки; 159 мг натрия; 37 мг кальция

Maitre d’Hotel Butter

1 палочка (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1/2 чайной ложки свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
Черный перец по вкусу

В небольшой миске тщательно смешайте масло, петрушку, лимонный сок, соль и перец. Положите на пергамент или вощеную бумагу и сверните в бревно. Охладите до твердого состояния, 1 час. Можно хранить в холодильнике 1 неделю. Обслуживает 16.

Рецепт от bonappetit.com.

В одной порции: 51 калория; 6 г жира; 4 г насыщенных жиров; Холестерин 15 мг; 1 г белка; без углеводов; без сахара; нет клетчатки; 74 мг натрия; 3 мг кальция

Жареные кабачки Томаса Келлера в духовке

3 цуккини или желтых кабачков
Соль
2 столовые ложки канолового масла
1 столовая ложка шампанского уксуса или уксуса на ваш выбор
1/2 стакана нарезанных кубиками помидоров
1 столовая ложка измельченного
луковиц ложки оливкового масла
Щепотка измельченной петрушки

Примечание. Соус vierge можно приготовить заранее, за 1 день и хранить в холодильнике.Если вы охладили, дайте соусу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол, чтобы аромат раскрылся и оливковое масло не застыло.

1. Разрезать кабачки пополам по длине и надрезать мякоть в виде штрихов, чтобы соль могла проникнуть внутрь.

2. «Дождь» или «снег» на порезанной стороне цукини с высоты, позволяющей равномерно распределить соль. Оставьте цукини на 10-15 минут, чтобы соль успела впитать влагу.

3. Разогреть духовку до 450 градусов.Промокните кабачки насухо бумажными полотенцами.

4. Налейте достаточно масла канолы, чтобы покрыть дно 12-дюймовой сковороды, и нагрейте, пока оно не начнет мерцать и не начнет дымиться. Добавьте кабачки мякотью вниз в масло и отрегулируйте огонь, чтобы кабачки поджарились и карамелизировались без пригорания.

5. Готовьте около 5 минут, переверните кабачки и поместите в духовку, чтобы готовить 25–30 минут или пока кабачки не станут полностью мягкими. Промокните излишки масла бумажными полотенцами и разложите на блюде.

6. Пока кабачки жарятся, осторожно смешайте в миске нарезанные помидоры, уксус, лук-шалот, масло, петрушку и соль по вкусу и позвольте ароматам сойтись. Выложите этот соус на кабачки перед подачей на стол. Обслуживает 6.

По рецепту Томаса Келлера через Masterclass.com.

В одной порции: 133 калории; 12 г жира; 2 г насыщенных жиров; нет холестерина; 2 г белка; 6 г углеводов; Сахар 5г; 2 г клетчатки; 402 мг натрия; 29 мг кальция

Жареные куриные бедра с кунжутом на одной сковороде.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

Жареные куриные бедра с кунжутом на одной сковороде

6 куриных бедер с кожей на костях, около 2 фунтов
Соль
2 столовые ложки кунжутного масла, предпочтительно поджаренного, разделенные на части
1 фунт средней моркови, очищенной от кожуры
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки шрирача
2 столовые ложки неприправленного рисового уксуса
1 столовая ложка меда
1 (1 дюйм) кусок имбиря
3 зеленого лука
Жареные семена кунжута, для сервировки

1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Нагрейте большую сухую сковороду, предпочтительно чугунную, на среднем или слабом огне. Промокните курицу бумажными полотенцами и приправьте солью. Наносите 1 столовую ложку масла только на кожу бедер.

2. Переложите бедра кожицей вниз в сковороду и готовьте, пока не станет достаточно жира, чтобы покрыть дно сковороды, около 5 минут. Как только кожа начнет коричневеть, увеличьте огонь до среднего. Поверните сковороду, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Осторожно приподнимите бедра, чтобы под ними стекал горячий жир.Если бедра упрямые и не хотят расслабляться, отпустите их еще немного.

3. Пока бедра готовятся, нарежьте морковь на 4-дюймовые дольки.

4. Готовьте бедра до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным по всем краям, а кожа не станет темно-золотистой, всего 10–12 минут. Перенести кожной стороной вверх на тарелку.

5. Слейте все, кроме 1 столовой ложки жира со сковороды (вам нужно, чтобы жира было ровно столько, чтобы образовался тонкий слой на дне). Если возможно, добавьте морковь в один слой. Готовьте, пока дно не станет слегка обугленным, около 5 минут.Переверните морковь обугленной стороной вверх и слегка приправьте солью.

5. Обжарьте морковь на противоположной стороне примерно 2 минуты, пока она не станет слегка обугленной. Перенести сковороду в духовку. Жарьте до готовности, и зубочистка или шпажка легко протыкают поверхность моркови, но наталкиваются на сопротивление в центре в течение 8–10 минут.

6. Пока морковь обжаривается, перемешайте соевый соус, шрирачу, рисовый уксус, мед и оставшуюся 1 столовую ложку кунжутного масла в небольшой миске. Соскребите корень имбиря ложкой; отказаться от кожуры.Натереть имбирь в миске с микропланом, затем перемешать.

7. Осторожно достаньте сковороду из духовки (не забудьте, ручка будет горячей) и поставить на плиту. Выложите бедра поверх моркови и полейте соусом. Вернитесь в духовку и запекайте, пока бедра не будут прожарены, температура в самой толстой части составляет 165 градусов, соки станут прозрачными, соус карамелизуется на коже цыпленка, а морковь не станет нежной на всем протяжении от 12 до 18 минут. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут.

8. Пока курица отдыхает, нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками.Переложить курицу и морковь на блюдо и сбрызнуть соком. Сверху выложите зеленый лук и кунжут. На 4-6 порций.

Рецепт с сайта bonappetit.com.

На порцию (из расчета 6): 435 калорий; 31 г жира; 7 г насыщенных жиров; 148 мг холестерина; 27 г белка; 13 г углеводов; 7г сахара; 3 г клетчатки; 952 мг натрия; 57 мг кальция

Жареные отбивные из корейки ягненка

1. В небольшой миске смешайте чеснок, оливковое масло (оставьте 1 столовую ложку, чтобы покрыть сковороду), лимонный сок, тимьян, соль и перец.

2. Натрите смесью отбивные из корейки ягненка со всех сторон.

3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и, когда оно станет горячим, добавьте отбивные из баранины. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны (стараясь не шевелить барашком).

4. Переложить корейские отбивные на тарелку.
5. Приготовить соус. Добавьте куриный бульон в ту же сковороду и перемешайте, удаляя прилипшие к нему кусочки. Тушить соус 2 минуты. Добавить масло или топленое масло, перемешать.

6. Верните отбивные из корейки ягненка в сковороду и готовьте еще 4-5 минут в среднем / среднем количестве (время от времени переворачивая).Безопасная температура приготовления баранины в соответствии с USDA составляет 145F (63C).
7. Полить соусом, посыпать свежей рубленой петрушкой и подавать.

Комментарии

Добавить комментарий

Тема

Комментарий

Добавить комментарий

Гость 10 августа 2020 20:57

отличный рецепт! не было куриного бульона, поэтому заменили белое вино, и получилось отлично!

Ответить

Недостаточно жидкости для соуса

Гость 17 июля, 2020 22:52

Отбивные были идеальными.Я слила соус через ситечко, чтобы удалить обугленные кусочки. Предложите добавить окрашенный соус в отдельную кастрюлю и добавить еще костного или куриного бульона, чтобы было больше соуса. Жидкость быстро испарилась, оставив густой липкий сироп.

Ответить

Delicious

Гость 30 июля 2019 г., 22:56

Лучший рецепт отбивных из корейки ягненка, который у нас когда-либо был. Я добавлю это в свою книгу рецептов.

Ответить

Бульон и специи

Гость 12 июня, 2019 21:44

Мне понравился вкус, но «куриный бульон на 1/8 стакана» тут же загорелся — я подозреваю, вы хотели большего.Кроме того, я подозреваю, что рецепт намеренно мягкий — но для любого, кто предпочитает специи, как я, добавление «Slap ya Mamma» или чего-то подобного сделает его правильным.

Ответить

Костный бульон

Гость 7 мая 2019 18:46

Я использую костный бульон. Это любимое блюдо моей внучки.

Ответить

Сделано сегодня вечером, очень хорошо

Гость 20 января 2019 20:11

Я никогда раньше не готовил баранину, только ел. Так было просто, я оставил посидеть в маринаде минут 20, пока готовил ужин. Такой ароматный соус помогал сохранять влажность.У меня нет чугунной сковороды, но я использовал свою медную сковородку от шеф-повара и хорошо работал.

Ответить

Количество бульона

Гость 25 июля 2018 г. 18:23

Рецепт требует 1/3 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ куриного бульона, что вряд ли есть вообще. Вы имели в виду 1/3 ЧАШКИ бульона ??

Ответить

Может быть, добавим чеснок позже

Гость 11 июля 2018 18:49

Хорошо, вкус, но чеснок стал почерневшим хрустящим. Не удалось использовать соус.

Ответить

Обжаренный ягненок на сковороде.

Гость 19 июня 2018 13:52

Я приготовил этот рецепт дважды, и все, что я могу сказать — ВАУ.Так просто и вкусно. Я всем об этом рассказываю.

Ответить

Обжаренная баранина на сковороде

Гость 26 декабря 2017 г. 19:48

Я в точности следовал этому рецепту, но готовил по 5 минут с каждой стороны. Эти отбивные были восхитительны! Сохраните это и сделайте их снова и снова !! Спасибо 🤗💕🍸

Ответить

Джессика Ботеро

Гость 28 ноября 2017 г. 21:44

Оказалось ТАК ХОРОШО! Я даю баранине вылиться из холодильника примерно на час, прежде чем приступить к приготовлению. При обжиге не трогал, получилось так сочно! Мои друзья облизывали кости! Сказочный, но простой рецепт!

Ответить

Вау!

Гость 25 сентября 2017 г. 14:50

Выглядят ВКУСНО! Я собираюсь попробовать их на этой неделе! Спасибо, что поделились 🙂

Ответить

Ребекка Свенор

Гость 22 сентября 2017 г. 8:54

Это отличный рецепт отбивных из корейки ягненка, приготовленных в чугунной сковороде.Моя мама всегда любила готовить на чугунной сковороде, потому что еда получалась лучше. Я никогда раньше не готовила баранину, так что это рецепт, который мне нужно попробовать. Спасибо, что поделились рецептом.

Ответить

Гость 21 сентября 2017 г. 11:06 AM

ох, эти выглядят и звучат потрясающе, мой партнер любит баранину, так что мне придется попробовать это сам для него в качестве угощения

Ответить

Анджела Милнс

Гость 20 сентября 2017 г. 4 : 54 PM

Я никогда не ела баранины. Смотрится вкусно, и мне хочется попробовать!

Ответить

Akamatra

Гость 20 сентября 2017 13:13

Я люблю баранину! Мы, греки, много его едим! В последнее время искал более здоровый способ его приготовления, например, в мультиварке. Ваш рецепт действительно восхитителен!

Ответить

Вау! Ваши фотографии выглядят так хорошо!

Гость 20 сентября 2017 г. 9:53

Это выглядит потрясающе! Спасибо, что добавили все картинки и сделали так, чтобы за ними было легко следить! Не могу дождаться, чтобы попробовать!

Ответить

Сара Бейли

Гость 20 сентября 2017 г. 9:30

О, ням, теперь это выглядит абсолютно восхитительно — я должен признать, что я большой поклонник баранины, она может быть настолько вкусной.

Ответить

Гость 20 сентября 2017 г. 9:24

Похоже, простой и быстрый рецепт! Я вегетарианка, но брату очень понравится это блюдо, постараюсь приготовить его для него!

Ответить

Гость 20 сентября 2017 г. 4:33

Хороший и простой рецепт.Выглядит так вкусно и вкусно. Отличные сочетания вкусов. Определенно блюдо, которое стоит попробовать.

Ответить

Гость 19 сентября 2017 22:40

Выглядит вкусно .. У меня правда сейчас слюнки текут. Все пробуют это дома.

Ответить

Гость 19 сентября 2017 22:05

Очень приятное вкусовое сочетание с чесноком, тимьяном и соусом. Не могли бы вы порекомендовать хорошую, но не дорогую чугунную сковороду? Спасибо!

Ответить

Энн Йедлин

Гость 19 сентября 2017 20:08

Это выглядит очень просто.Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт!

Ответить

Терри Рэмси Биверс

Гость 19 сентября 2017 г. 19:21

Это было слишком давно с тех пор, как я ел отбивные из баранины. Мне не удалось найти здесь мясника, который их несёт. Я должен расширить свой кругозор, лол.

Ответить

Джен Уокер

Гость 19 сентября 2017 г. 7:18 вечера

Они выглядят действительно восхитительно, и мне нравится, что вы сохранили рецепт простым, со старым добрым чесноком, оливковым маслом и тимьяном! Баранина — особое угощение в моем доме, и мы обязательно сделаем это!

Ответить

Аппетитно!

catherineg 19 сентября 2017 г. 16:04

Обожаю простые рецепты!

Ответить

Вкусно! Настоящий хранитель

Гость 23 января 2021 г. 20:42

Большое спасибо за этот потрясающий рецепт!

Ответить

alenatrs 23 января 2021 г.

No related posts.