Отвар брокколи польза и вред: Брокколи: польза и вред для здоровья

Брокколи: польза и вред для здоровья

Брокколи: UGC

Брокколи, польза которой для организма давно доказана учеными, для нас остается непривычным продуктом. Да и в пищу ее начали широко употреблять лишь в начале ХХ века. Тем не менее капуста брокколи, польза и вред которой будут рассмотрены ниже, — это основа многих блюд, которые благоприятно скажутся на состоянии здоровья.

Брокколи: польза для здоровья

Что такое брокколи? Брокколи — это однолетнее растение, которое относится к подвиду цветной капусты. Оно подробно исследовано. Полезность брокколи заключается в уникальной комбинации витаминов, микроэлементов, аминокислот и других ценных веществ, каждое из которых — это источник здоровья.

Фото: pixabay.com: UGC

Рассмотрим подробнее состав и полезные свойства брокколи:

• процент аскорбиновой кислоты (витамина С) в капусте брокколи превышает таковой в цитрусовых, которые мы привыкли считать лучшими продуктами в этом отношении, отмечает авторитетное интернет-издание WebMD. Брокколи — капуста, которая уверенно лидирует и, соответственно, помогает в укреплении иммунитета, поддержании тонуса сосудов и клеток кожи;
• витамин U положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Он оберегает слизистую оболочку от появления язвенных поражений;
• богата брокколи каротиноидами. Один из них — витамин А, полезный для зрения, а также благоприятно влияющий на состояние кожи, ее упругость и эластичность;
• высокий процент фолиевой кислоты хорошо сказывается на состоянии здоровья будущих мам;
• тиамин, или витамин В1, также содержится в брокколи и очень важен для нормального функционирования нервной системы;
• польза брокколи заключена в большом количестве белковых соединений, которые состоят в том числе из незаменимых аминокислот.

Читайте также

Семена льна: польза и противопоказания

По своей ценности белок этой капусты приравнивается к говядине. Но, в отличие от мяса, в брокколи отсутствует холестерин, а значит снижается риск развития атеросклеротической болезни, инсульта или инфаркта;

• клетчатка помогает нормализовать пищеварение, работу печени;
• есть в составе брокколи такое уникальное соединение, как сульфорафан, у которого обнаружены противоопухолевые свойства, рассказывает А.А. Терехова в статье «Основные принципы организации питания онкологических больных»;
• богатый спектр минеральных веществ помогает очистить организм от токсинов.

Брокколи, фото которой есть в статье, — полезная и вкусная капуста. Так что рекомендуем не проходить мимо прилавков, где есть этот красивый овощ.

Брокколи: вред, противопоказания

Когда же опасно есть брокколи? Противопоказания к употреблению продукта следующие:

Читайте также

Аскорбиновая кислота: польза и вред, отзывы

• индивидуальная непереносимость — аллергические реакции на этот вид капусты;
• гиперацидный гастрит или язвенная болезнь в активной фазе;
• послеоперационные состояния, во время которых противопоказано стимулировать работу кишечника.

Полезные свойства продукта уже рассмотрены, но известны ли вредные качества? На этот вопрос я, опираясь на практический опыт, отвечаю отрицательно. Однако вред может принести неправильный способ хранения и приготовления этой капусты.

Свежую капусту храните в холодильнике не дольше недели. Кроме того, ее можно заморозить после покупки, и тогда срок хранения продлевается на месяц.

Фото: Гейнор Митчелл Л., Ненашева Лиана. Вся правда о еде. — М.: Рипол-Классик, 2019.: UGC

Читайте также: Брокколи в духовке: диетический рецепт

Брокколи: польза и применение

Удивительный овощ широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Я лично рекомендую употреблять брокколи при патологиях печени и нарушениях сна. Давайте же разберемся, как готовить брокколи, чтобы получить максимальную пользу для организма:

Читайте также

Рапсовое масло: применение, польза и вред

Польза брокколи в кулинарии

Перед тем как приготовить брокколи, нужно понять, какой же из методов станет самым полезным. Чаще всего овощ готовят на пару. При этом в нем остаются практически все полезные вещества.

Немного снижается их количество при тушении. Также полезен отварной овощ и брокколи в духовке, утверждает издание WebMD. А вот обжаренная капуста брокколи практически полностью теряет свою ценность. Отвар, который остается после приготовления брокколи, может навредить здоровью.

В своей практике я часто сталкиваюсь с вопросами о том, сколько варить брокколи и как правильно ее приготовить. Разберемся, сколько времени потребуется для каждого метода приготовления:

• Отваривание — 7–10 минут после закипания.
• Запекание — 20 минут при 200 °С.
• Приготовление на пару — 5 минут для слегка хрустящего состояния и еще 2 минуты для более мягкой консистенции.

Читайте также

Сельдерей: польза и вред для женщин

Польза капусты брокколи: народная медицина

Чтобы улучшить состояние здоровья, употребляйте брокколи в виде отвара и сока. Последний приготовить легко — тщательно промойте продукт и пропустите его через соковыжималку.

Приготовленный сок поможет нормализовать работу печени. Чтобы улучшить здоровье, ежедневно пейте по 50 мл свежевыжатого сока в течение месяца.

Отвар готовится немного дольше:

1. Возьмите 20 г семян брокколи.
2. Добавьте к ним 200 мл горячей воды.
3. Оставьте настаиваться на один час.
4. Процедите.

Чем же полезен отвар? В первую очередь его используют для избавления от паразитов. Приготовленный объем отвара нужно выпить в течение дня.

Поможет состав и от бессонницы. Для этого смешайте 150 мл отвара с таким же количеством сока. Употребляйте приготовленный напиток ежедневно перед отходом ко сну.

Читайте также

Кунжутное масло: полезные свойства, применение, вред

Без овощей и фруктов сложно представить себе полноценный рацион. Но питаться надо с умом. Это касается и брокколи. Польза и вред овоща должны обязательно учитываться при составлении меню.

Читайте также: Как приготовить брокколи вкусно

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Betting on Broccoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
2. Терехова А.А. Основные принципы организации питания онкологических больных. Електронно научно списание «Парадигма». — 2019. — №2. — С. 183–188.
3. Health Benefits of Broccoli // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Читайте также

Крапива: польза, вред и применение растения

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1763854-brokkoli-polza-i-vred-dla-zdorova/

польза, вред и правила приготовления

Первыми употреблять брокколи в пищу стали итальянцы. В 1724 году это малоизвестное растение называли итальянской спаржей. Именно итальянцы привезли ее в Америку.

Настоящую популярность капустное растение получило после первой мировой войны. Название происходит от итальянского слова «брокко», что означает «побег» или «ветка».

Состав и калорийность брокколи

Это разновидность капусты, которая богата микроэлементами и витаминами. В составе преобладают витамины С и К, которые необходимы для нормальной работы соединительной, костной ткани и почек.

Питательный состав 100 гр. брокколи в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

• С – 149%;
• К – 127%;
• В9 – 16%;
• А – 12%;
• В6 – 9%.

Минералы:

• марганец – 10%;
• калий – 9%;
• фосфор – 7%;
• магний – 5%;
• кальций – 5%.

Калорийность брокколи – 34 ккал на 100 гр.

Полезные свойства брокколи

Автор самой правдивой книги о еде Джил Фулертон-Смит приводит в своей работе 3 факта о небольшой порции брокколи:

• Не уступает молоку по содержанию кальция – в 100 гр. отварной капусты присутствует 180 мг кальция, а в одном стакане молока объёмом 100 мл. – 120 мг.
• Содержит 10% от дневной нормы железа – 1,8 мг при норме 18 мг.
• Содержит более 100% дневной нормы витамина С – 89,2 мг при норме 90 мг в день.

Снижает риск появления инфарктов и инсультов

Брокколи выводит холестерин из организма, не давая ему накапливаться. Регулярное употребление брокколи укрепляет стенки кровеносных сосудов. Поэтому капуста необходима людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, а также рекомендована для профилактики подобных заболеваний.

Помогает справиться с запором

Брокколи богата клетчаткой – 2,6 гр. на 100 гр. сырой капусты,  которая очищает кишечник и стабилизирует его работу, избавляя от запора. Регулярное употребление растения избавляет даже от хронических запоров.

Также капуста стимулирует выделение желчи, нормализуя работу печени и желчного пузыря.

Нормализует уровень сахара в крови

Это незаменимый продукт при сахарном диабете первого и второго типа.

Брокколи полезна для тех, кто любит сладости. Высокое содержание сахара в крови повреждает стенки сосудов, разрушая их.

Капуста содержит сульфорафан, который стабилизирует уровень сахара, укрепляет и защищает стенки кровеносных сосудов от повреждений.

Восстанавливает и укрепляет нервную систему

В составе есть витамин В1, который регулирует деятельность нервной системы. Недостаток витамина В1 ухудшает функции нервной системы, сердца, сосудов и пищеварения. Поэтому брокколи добавляют в рацион люди с нервными расстройствами, высокой раздражительностью и плохой памятью.

Проводит профилактику онкологии

Брокколи богата не только витаминами и минералами, но и другими полезными веществами. Например, сульфорафан, помогает предотвратить развитие рака в ротовой полости. Это же вещество защищает от рака кожи, который появляется из-за долгого пребывания на солнце.

Капуста брокколи защитит от развития рака:

• предстательную железу;
• молочные железы;
• кишечник;
• желудок;
• мочевой пузырь;
• почки.

Недавно ученые рассказали, как правильно есть брокколи, чтобы в ней образовалось больше полезного сульфорафана. Для этого разделите брокколи на маленькие соцветия и оставьте на пару часов в теплом месте.

Самое высокое содержание сульфорафана у брокколи на четвертый день хранения.

Вред и противопоказания брокколи

Вредны овощные супы и отвары из капусты из-за содержания вредных пуриновых оснований – аденина и гуанина.

Канцерогены, которые выделяет брокколи при жарке, накапливаются в организме. Чтобы сохранить полезные свойства, а также защитить организм от канцерогенов, врачи не рекомендуют добавлять много масла и жарить капусту на сильном огне.

Для беременных женщин брокколи не имеет противопоказаний, так как содержит витамин В9, который является фундаментом в образовании новых здоровых клеток и поддерживает их целостность.

Чтобы не навредить организму, а также получить максимум витаминов и полезных веществ, необходимо правильно готовить и хранить полезный овощ.

Брокколи имеет противопоказания. Нельзя употреблять овощ в сыром и жареном виде при:

• повышенной кислотности желудка, заболеваниях поджелудочной железы;
• гастрите и язве;
• соблюдении назначенной врачом диеты, которая исключает приём пищи, содержащей грубую клетчатку;
• индивидуальной непереносимости.

Как хранить брокколи

Овощ можно хранить в морозилке. При соблюдении сроков хранения в холодильнике (не более 5-7 дней) капуста сохранит все полезные свойства. Стебли растения можно хранить до 2-х недель.

Как правильно готовить

В большинстве рецептов за основу берут соцветия капусты. Но для готовки можно использовать стебель, очистив его от кожуры.

Воспользуйтесь хитростью французов, которые используют для чистки стеблей картофелечистку. Очистив стебель от кожуры, вы увидите сочную и мягкую внутренность, которую обычно выбрасывают. Джил Фулертон-Смит, автор книги «Вся правда о еде», советует добавлять очищенные стебли брокколи в суп, отварив их в подсоленной воде и слив отвар. Также из стеблей можно приготовить рагу, нарезав соломкой.

Стебли капусты можно приготовить и методом бланшировки, опуская в кипящую воду на 3-5 минут, а после обдать ледяной водой, либо приготовить на пару, следуя советам автора кулинарных книг Найджела Слейтера.

Помните, что стебли и соцветия имеют разное время приготовления, так как отличаются по строению.

Простые способы приготовления

Существует несколько способов приготовления брокколи:

1. Варка. Свежую брокколи опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 5-7 минут. Если капустав замороженном виде, то отвариваем чуть дольше – 10-12 минут. Снятая с плиты капуста продолжает подвергаться воздействию температуры. Переложите её в дуршлаг и обдайте холодной водой. Этот ритуал необходим каждому зелёному овощу, вне зависимости от размера.
2. Приготовление на пару. Время приготовления зависит от того, какой вид готовой капусты больше по вкусу – мягкая и тающая во рту (время приготовления – 12-15 минут), либо сочная и хрустящая (готовим 5-7 минут).
3. Бланшировка. Соцветия бланшируют точно так, как и стебли. Отличие лишь во времени приготовления. Стебли нужно бланшировать 3-5 минут, а небольшие соцветия – 2-3 минуты. Время приготовления при бланшировке зависит от размера соцветий.
4. Запекание в духовке. Чтобы брокколи идеально запеклась, следуйте двум правилам: сбрызните капусту маслом и разложите её равномерно в форме для запекания или на противне.
5. Сырая капуста. Из сырой брокколи можно приготовить салат, либо похрустеть соцветиями. Овощ можно смешать с курагой, изюмом, небольшим количеством семян подсолнуха, а можно заправить майонезом, сметаной или йогуртом. В салаты добавляют отварную курочку, овощи и свежую зелень. Экспериментируйте и открывайте новые вкусы.

Существует много вариантов подачи овоща. Брокколи сочетается с:

• маслом;
• майонезом, сметаной, йогуртом или любым соусом. Брокколи сочетается как с обычным соевым соусом, так и с тёмным;
• имбирём, горчицей и лимонным соком.

Рецепт соуса для брокколи

Возьмите:

• мелко нарезанную зелень петрушки и базилика,
• измельчённые анчоусы,
• грецкий орех,
• миндаль,
• чеснок,
• тёртый сыр.

Приготовление:

1. Ингредиенты смешайте и измельчите в блендере до однородной массы.
2. Добавьте бальзамический уксус, оливковое масло, перемешайте.
3. Заправьте овощ получившимся соусом.

Блюда с брокколи

Брокколи – полезный продукт, которые не только разнообразит рацион, но и снизит уровень сахара в крови, укрепит сердце и защити от развития рака.

Польза и вред брокколи для здоровья: состав, витамины, бжу

0

1330

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Ученые доказали, что лучше всего организм усваивает растительную пищу. В чем польза и вред брокколи для здоровья человека? Подробно разберемся в сильных и слабых сторонах брокколи, рассмотрим химический состав и кбжу.

Польза и вред брокколи

Краткая характеристика

Вкусный однолетник из семейства крестоцветных является разновидностью цветной капусты. Внешне брокколи имеет более длинный стебель и темно-зеленые плотные соцветия. Впервые культура появилась на столах итальянцев.

Овощ имеет приятный аромат и насыщенный вкус. Кстати, у этих растений съедобной являются все части, даже кочерыжка. Их используют в качестве гарнира или добавок в супы. Сок с яблоками и сельдереем давно стал любимым освежающим коктейлем спортсменов.

Состав

О полезных свойствах брокколи известно давно, они проявляются в удивительном сочетании веществ. Капуста признана одним из лидеров по содержанию витаминов и минералов. Чтобы понять, в чем особенность овоща, внимательно изучим все компоненты.

Калорийность

Низкая энергетическая ценность и огромное количество важных элементов позволяет включать в меню диетического питания. Калорийность зависит от способа приготовления. В свежем виде в 100 гр не более 34 калорий, в отварном – 28, а в жареном – 46.

Соотношение БЖУ на 100 граммов (в %):

• белка – 40;
• жира – 19;
• углеводов – 41.

Эти вещества находятся в легкодоступной форме. Организм легко усваивает все компоненты. Несмотря на достаточное количество углеводов и сахар, продукт не вызывает увеличение веса. Клетчатка «выметает» из организма все лишнее, активизируя обмен веществ. Польза брокколи проявляется при занятиях спортом и диете.

Важные элементы

Вкусный овощ является отличным источником необходимых для здоровья веществ. Минералы и витамины в брокколи содержатся в огромном количестве.

Состав брокколи:

Витамин А нужен для зрения, кожи и правильной работы иммунитета. Одна порция популярной капусты содержит примерно 11% от необходимого количества ретинола. Широко представлена группа В (1-3, 5, 6, 9). Помимо этого, есть токоферол и редкий компонент U, который имеет антионкологические свойства.

Связка из минералов железа, натрия и калия отвечает за здоровье сердечно-сосудистой системы. Регулярное поступление веществ помогает организму стабилизировать уровень гемоглобина. Хим. элементы кальций и фосфор отвечают за правильное формирование костной ткани зубов и скелета.

В составе брокколи есть аминокислоты. Комплекс из лейцина, валина и изолейцина не синтезируется в теле человека и попадают из пищи. Они являются топливом для мышц, улучшают физическую выносливость и позитивно влияют на здоровье. Из глицина, метионина и аргинина образуется вещество креатин, участвующее в обменных процессах нервных клеток.

Польза

Овощ подходит для диетического питания

Для поддержания организма человека в тонусе достаточно обогатить свой рацион брокколи.

Диетическое питание

Полезные свойства брокколи лучше всего проявляются при снижении веса. Низкая питательная ценность в сочетании с высоким содержанием белка помогает в строении мышечных тканей, а углеводы насыщают энергией, при этом продукт не навредит фигуре.

Полезно употреблять людям с язвой и гастритом. Растение уничтожает бактерии, которые вызывают развитие опасных заболеваний желудка, и восстанавливает слизистую оболочку. Обилие клетчатки нормализует правильную работу системы и стимулирует обменные процессы.

Пюре из брокколи пользено для детей старше 6 месяцев. Гипоаллергенный продукт не вызывает отторжения, поэтому его разрешается использовать для первого прикорма. Еда быстро усваивается пищеварительной системой.

Настойка из овоща способствует выработке желчи, нейтрализует интоксикацию, нормализует водный баланс.

Сердечно-сосудистая система

Польза брокколи отмечается и для людей, страдающих анемией. В растении есть хлорофилл и целый комплекс минералов, улучшающих состав крови.

Регулярное употребление препятствует накоплению бляшек в сосудах и укрепляет сердечную мышцу. Сок и отвар обладают легким мочегонным свойством, снимают отеки в тканях и уменьшают артериальное давление.

Репродуктивная система

Брокколи содержит много витамином и минералов, которые отвечают за образование половых клеток человека. Полезность отмечается как для женщин, так и для мужчин. Особенно это касается людей, занимающихся опасной для здоровья работой.

Высокое содержание фолиевой кислоты необходимо для нормального формирования органов и тканей плода, витамин нужен для развития нервной системы малыша.

Рекомендуют употреблять на всех этапах беременности. Женщины без проблем переносят все изменения в организме, не теряя хорошего настроения. Помимо этого, в овоще много кальция, который защитит зубы.

В составе брокколи есть витамин U, оберегающий от развития аденомы и простатита. Высокое содержание А и С влияет на качество спермы. При регулярном употреблении, улучшается сексуальная потенция у мужчин.

Профилактика

Капуста поможет при заболеваниях лёгких

Вкусный деликатес считается мощным антиканцерогеном, поэтому используется при лечении и предупреждении рака. Концентрация веществ в проростках в 50 раз больше, чем в свежей капусте. Брокколи препятствует развитию онкологических клеток и снимает воспаления.

Ученые из Мичиганского Университета установили, что стерины, входящие в состав продукта, помогают снизить риск развития некоторых видов опухолей молочной железы у женщин.

Антибактериальные свойства помогают людям с астмой и заболеваниями легких. Растение улучает сопротивляемость организма, уничтожает болезнетворные бактерии в бронхах. Микрозелень и отвар из соцветий полезно принимать для смягчения приступов кашля.

В составе свежей капусты много витамина Е, который позитивно влияет на кожу. Эти особенности применяют в косметологии, используя продукт в качестве компонента масок. Кашица из овоща снимает усталость с век, а пюре из отварных частей с медом убирает морщинки с лица.

Вред

Стоит знать не только о пользе брокколи, но и о имеющихся противопоказаниях.

Пищеварительная система

Панкреатит – это заболевание, при котором капуста в любом виде запрещена. Обилие клетчатки вредно для поджелудочной железы, а все лечебные свойства нивелируются. Опасно употреблять овощ в свежем виде, а после термической обработки разрешено съедать не менее 100 граммов в сутки. Деликатес вводят постепенно, наблюдая за реакцией организма на него.

Полезна ли брокколи при гастрите с повышенной кислотностью? Из-за своего богатого состава и наличия растительных волокон, продукт не рекомендуется. Используя в ежедневном рационе запрещенную еду, можно спровоцировать обострение заболевания.

В жареном виде любой овощ теряет всю свою пищевую ценность. При термической обработке в жире образуются опасные канцерогены. Вещества не сохраняют положительные свойства, оставляя только негатив.

При злоупотреблении продуктом грубые волокна могут раздражать слизистую желудка, вызывая дискомфорт и расстройство ЖКТ. Польза брокколи будет проявляться только при умеренном употреблении.

Брокколи. Польза и вред.

Капуста брокколи — полезные свойства и вред

БРОККОЛИ ПОЛЬЗА И ВРЕД

Индивидуальная непереносимость

Какие еще существуют противопоказания от брокколи? Несмотря на свою гипоаллергенность, овощ может вызвать отторжение иммунной системы, если у человека есть аллергия на капусту.

В составе продукта очень много витаминов С, А и В. Передозировка компонентов вызывает расстройство нервной системы, бессонницу.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 15 фото)

В брокколи содержится огромное число полезных веществ, которые включаются в состав препаратов для лечения диабета, разнообразных заболеваний ЖКТ, печени, сердечно-сосудистой системы и др. Брокколи почти избавлена даже от «побочных эффектов» (связанных с пуриновыми соединениями), которые свойственны остальным капустным. Но получить максимальную пользу от брокколи не так просто. Какие-то элементы разрушаются при нагревании, какие-то – при заморозке, какие-то – на свету. Поэтому для приготовления по-настоящему здоровой пищи надо знать некоторые особенности её хранения и обработки.

Полезные свойства брокколи

Состав и калорийность

Сырая брокколи содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 34 ККал

Витамин С	89,2	Калий, К	316
Витамин B4	18,7	Кальций, Ca	47
Витамин Е	0,78	Фосфор, Р	66
Витамин B3	0,639	Натрий, Na	33
Витамин B5	0,573	Магний, Mg	21

Полный состав

Из минералов, макро- и микроэлементов, представленных в таблице, надо отметить калий, выводящий из тканей воду и излишки солей, фосфор и кальций, обеспечивающие прочность костной и функциональность мозговой тканей; железо и медь, участвующие в процессах кроветворения. Есть в брокколи и не вошедший в таблицу йод, необходимый для нормальной работы щитовидной железы.

Среди витаминов в брокколи особое место занимают витамин К (около 140-150 мкг/100 г, что на 15-20% превосходит суточную норму для взрослого человека) и витамин С, по содержанию которого на 100 г спаржевая капуста даже в варёном и замороженном виде легко опережает почти все цитрусовые. Причём в брокколи витамин С представлен в виде аскорбигена – предшественника аскорбиновой кислоты, который почти не теряется во время хранения. Очень много в брокколи и предшественника витамина А – каротина. По этому показателю спаржевая капуста «проигрывает» только моркови, и выгодно выделяется на фоне цветной капусты, где каротина очень мало. Есть в этом овоще и некоторое количество Омега-3 (около 0,12 г/100 г) и Омега-6 (0,05 г/100 г).

Брокколи содержит больше белка, чем картофель, батат, сахарная кукуруза и шпинат.

По содержанию различных незаменимых аминокислот (лизина, лейцина, изолейцина, метионина, валина и др.), представленных в белке спаржевой капусты, она конкурирует с говядиной, а по содержанию триптофана, изолейцина и лизина – с яичным белком.

Важно ещё и то, что в отличие от всех других видов капусты, белок которых содержит пуриновые вещества, откладывающиеся в виде мочевой кислоты в почках и обостряющие подагру, в брокколи пуриновых веществ мало (по сравнению с цветной капустой меньше почти в 4 раза), что заметно уменьшает опасность образования конкрементов.

Польза брокколи этим не исчерпывается. Целый ряд соединений, обнаруженных в спаржевой капусте, обладает выраженными лечебными свойствами. Их значение в терапевтической практике рассмотрим подробнее.

Лечебные свойства

В побегах брокколи (как и в побегах цветной капусты) содержится рекордное количество глюкорафанина – предшественника органического соединения под названием сульфорафан, с помощью которого обеспечивается профилактика некоторых видов рака

[4], и который обладает антибактериальными свойствами^[5]. Для того, чтобы глюкорафанин трансформировался в защитный сульфорафан достаточно капусту просто пережёвывать (а не глотать большими кусками) или порезать, поскольку при таком механическом воздействии активизируется растительный катализатор – фермент мирозиназа. Термообработка высокими температурами разрушает и мирозиназу и глюкозинолаты, но, если не варить, а только пропаривать спаржевую капусту, пользу можно сохранить в полной мере.

С помощью экстрактов спаржевой капусты учёные рассчитывают подавить развитие вируса герпеса. Первый подтип вируса hsv-1 (которым заражены больше половины человечества) проявляется в основном высыпанием на губах, шее, вокруг глаз, поражает ЦНС, но есть также данные, что он может быть связан с развитием болезни Альцгеймера и раком половых органов. Другой подтип (hsv-2) достоверно способен опасно поражать половые органы, и живёт он примерно в каждом 8-10 взрослом человеке на планете.

Поскольку темпы и масштабы распространения вируса зависят от работы генов, регулируемых белком NRF2, стимуляция активности белка может затормозить распространение вирусной инфекции^[6]. Экстракты брокколи в этой связи рассматриваются как потенциальные активаторы белка и, соответственно, как эффективное средство в борьбе с вирусом простого герпеса обоих подтипов.

Терапевтический эффект сульфорафана был исследован в лечении рака простаты. В ходе экспериментов вещество избирательно подавляло рост раковых клеток (путём восстановления сниженной активности гена PTEN), не влияя на здоровые клетки. Проводятся работы, изучающие способность сульфорафана лечить рак толстой кишки, желудка, поджелудочной железы, лёгких.

Сульфорафан известен также как вещество, применяемое в реабилитационных программах, которые проходят пациенты, пострадавшие от инсультов. А с недавних пор высококонцентрированные экстракты брокколи с большим содержанием сульфорафана рассматривают в качестве эффективного средства для лечения сахарного диабета 2-го типа (или, по крайней мере, – для избавления от спровоцированных диабетом проблем с почками и зрением). В антидиабетической терапии такие экстракты могут дополнять лечение метформином, причём, сульфорафан (в отличие от метформина) безопасен для почек.

В вопросах терапии диабета речь идёт о концентрированных экстрактах, ежедневная доза сульфорафана в которых эквивалентна дозе в 5 кг зрелой спаржевой капусты. Однако профилактическое и лечебное влияние брокколи можно заметно усилить, если съедать пророщенные семена этой капусты (3-дневные проростки), поскольку в них содержится в 10-100 раз больше глюкорафанина, чем в уже созревших овощах ^[7]. Благодаря этому проростки лучше защищают от канцерогенеза, мутагенеза и других форм токсичности электрофилов и реактивных форм кислорода. При этом и в зрелой капусте ценный глюкорафанин тоже сохраняются, а в сравнительно недавно выведенном сорте «Бенефорте» его в три раза больше, чем в других сортах.

Кроме глюкорафанина, в составе глюкозинолатов брокколи обнаружен гойтрин и его неактивная форма – прогойтрин. В случае нехватки йода в организме гойтрин способен замедлить развитие зобной болезни путём повышения секреторной активности щитовидной железы. Но прогойтрина в брокколи заметно больше, чем гойтрина, и чтобы он перешёл в активную форму нужны ферменты, а они разрушаются при тепловой обработке. Поэтому для сохранения пользы предпочтительнее готовить спаржевую капусту при температуре, не превышающей 50-60 С.

Из крестоцветных вообще и из спаржевой капусты в частности было получено соединение 3,3′-Diindolylmethane, известное под названием DIM, которое благодаря своему противоопухолевому потенциалу рассматривается как средство для борьбы с различными видами рака, но не только. DIM может смягчать влияние лучевой терапии (например, при лечении раковых заболеваний) и защищать здоровые клетки от интенсивного гамма-излучения.

Изучается DIM и как средство терапии редкого рецидивирующего заболевания, вызванного вирусом папилломы человека – папилломатоза, характеризующегося воспалением верхних дыхательных путей^[8].

Ещё одно соединение под названием Indole-3-Carbinol в составе спаржевой капусты активизирует работу системы детоксикации организма, что, помимо прочего, позволяет замедлять процессы старения.

Фенольные соединения, накапливающиеся в брокколи, способны оказывать желчегонное, мочегонное, слабительное действие. Они могут снижать артериальное давление, бороться с бактериями и подавлять воспалительные процессы. Благодаря этому регулярное употребление брокколи потенциально может снизить риск появления ишемической болезни сердца, астмы, диабета 2-го типа. Путём скрещивания различных сортов брокколи, генетики стремятся получить максимально полезную спаржевую капусту с увеличенным количеством фенольных соединений, но и известные сейчас сорта характеризуются высоким содержанием полезных флавоноидов ^[9].

В медицине

С конца XX века в ряде стран выпускаются препараты, включающие выделенные из спаржевой капусты биологически активные вещества. Неполный список БАДов и лекарственных препаратов с сырьём, полученном их брокколи, представлен ниже:

• Grapine от Nature′s Sunshine Products, Inc. Американский лекарственный препарат употребляется по 1 таблетке в день для укрепления стенок сосудов и улучшения циркуляции крови. Grapine заявлен как средство с антиоксидантным действием.
• Мастофит от Эвлар. Российский лекарственный препарат рекомендован для длительного (от 2-х месяцев) приёма при диффузной и/или фиброзно-кистозной мастопатии, нарушениях репродуктивной функции у женщин, миомы матки, а также при предменструальном синдроме.
• Иквалин от Enrich International Inc. Ещё одно лекарство из США с концентратом брокколи, снижающее риск воспаления и язвенных процессов в ЖКТ.
• Роуз окс от D&F Indastries. БАД с заявленным антиоксиданстным эффектом.
• Экстракт семян брокколи от Solaray. БАД в капсулах с экстрактом, активированным мирозиназой. Предназначен для детоксикации и профилактики раковых заболеваний, старения, остеопороза.
• 30%-глюкорафанин (Wisepowder). Компания Wisepowder выпускает порошок очищенного 30%-ого глюкорафанина, презентуя его как средство, способствующее снижению веса и уменьшающее негативные симптомы ожирения, антиокислитель, как препарат для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний, а также как вещество облегчающее проявление симптомов аутизма и диабета 2-го типа.

В народной медицине

Спектр применения брокколи в народной медицине очень широк. С помощью спаржевой капусты лечат:

• язвенные заболевания 12-перстной кишки и желудка (ослабляются боль, рвота, тошнота),
• метеоризм, дисбактериоз и нарушения пищеварения (дисперсия),
• болезни печени, воспаления желчных протоков,
• диабет 2-го типа (при ожирении),
• болезни сердца и сосудов путём устранения холестериновых отложений,
• солнечные ожоги, порезы и кожные заболевания,
• бессонницу,
• глазные болезни (помутнение хрусталика, старческую дегенерацию жёлтого пятна).

Традиционное использование в народной медицине свежевыжатого сока брокколи для борьбы с инфекционными заболеваниями недавно получило экспериментальное подтверждение: было установлено, что такой сок способен подавлять бактерии золотистого стафилококка и туберкулёза. Народный опыт применения брокколи показывает высокую эффективность в подавлении хеликобактерной инфекции, включая и те формы бактерии, которые проявляют устойчивость к антибиотикам.

Отвары, настои и напитки

В народной медицине известен рецепт очень простого отвара брокколи, где капуста и вода берутся в примерном соотношении 100 г овоща/ 300 мл воды, а время варки составляет 5 минут. Иногда такой отвар назначают для лечения простатита в режиме «1,5 месяца непрерывного приёма – месяц перерыва – месяц приёма». Но целесообразность использования отваров спаржевой капусты – вопрос спорный даже в среде поклонников народных методов лечения из-за образования во время варки брокколи аминопроизводных пурина (гуанина и аденина).

Более распространены в народной медицине настои с соком брокколи в составе, предназначенные для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также настой семян брокколи для борьбы с гельминтами.

На семенах спаржевой капусты настой готовится так: 1 ст. л. семян заливается 250 мл кипятка и настаивается в течение 30 минут до остывания. Затем жидкость процеживается и либо делится на две порции для приёма утром и вечером, либо выпивается за раз.

Для лечения сердечно-сосудистых заболеваний можно приготовить следующие напитки на основе сока брокколи с дополнительными ингредиентами:

• Черноплодная рябина (50 г плодов) настаивается в кипятке (250 мл) в течение 20 минут, затем настой процеживается, охлаждается и смешивается с соком спаржевой капусты (120 мл). Эту порцию нужно выпить в течение дня, а весь курс длится полторы-две недели.
• Растительное сырьё, в состав которого входят листья мать-и-мачехи (10 г), листья берёзы (5 г), сушёный корень солодки (5 г), семена льна (10 г), измельчается в ступке, заливается кипятком (200 мл) и после остывания смешивается с соком брокколи (200 мл). Полученный напиток нужно пить в течение дня. Продолжительность курса 1-1,5 недели.
• Корни валерьяны (7 г) измельчаются и заливаются кипятком (250 мл) на полчаса, после чего жидкость процеживается и перемешивается с капустным соком (200 мл). В течение недели средство принимается по 30 мл дважды в день.

В восточной медицине

Доктор Янбум Гьял, описывая традиции применения растительных продуктов в тибетской медицине, о капусте брокколи (известной также под названиями тёпе-цел, пулгеби, бёкор-пецел, меток-нёцел и др.) говорил, что как сладкий и солёный, немного прохладный продукт она:

• лечит воспаления,
• избавляет от паразитов,
• обеспечивает профилактику диабета и онкологических заболеваний,
• разжижает кровь,
• увеличивает семь компонентов тела,
• усиливает переваривающее тепло, при этом противопоказана при болезнях Холода и Слизи.

В некоторых современных источниках уточняется, что при расстройствах Слизи следует воздерживаться от брокколи в сыром виде, но при термообработке она может быть в определённых случаях включена в рацион. Некоторые из этих авторов, на основе древних традиций, рекомендуют с помощью брокколи (и других продуктов в рационе, содержащих витамины А и С) проводить профилактику демодекоза – кожной болезни, вызванной паразитирующим клещом.

Следуя принципам лечебного питания, нынешние специалисты по китайской медицине вводят брокколи в число «разгрузочных» весенних продуктов для улучшения работы печени. Капусту советуют есть в отварном виде с добавлением небольшого количества лайма (лимона).

В научных исследованиях

Учёные в своих проектах изучают возможность создания лекарств из брокколи от диабета, рака, сердечно-сосудистых заболеваний и даже шизофрении.

Экстракт спаржевой капусты показал себя как безопасное средство в лечении диабета 2-го типа.

Высококонцентрированный препарат в течение трёх месяцев тестировался в эксперименте с участием 97-и пациентов, страдающих диабетом. Кроме того, у всех участников эксперимента были проблемы с лишним весом. Приём экстрактов брокколи в экспериментальной группе, принимающей высокие концентрации полученного из капусты сульфорафана, обеспечивал снижение уровня глюкозы на 10% по сравнению с контрольной группой. Несмотря на, казалось бы, незначительную разницу в результатах, по мнению руководителя проекта Андерса Розенгрена, этого может быть достаточно, чтобы избавить пациентов от сопутствующих проблем с почками и зрением^[10].

Регулярное употребление брокколи снижает опасность возникновения рака простаты даже в случае наличия генетических предпосылок к нему.

Поскольку патологические изменения, приводящие к раку простаты, связаны с выпадением и утратой активности гена PTEN, учёные изучили возможность исправить генный дефект с помощью выделяемого из брокколи сульфорафана. Вещество тестировали сначала на клеточной культуре человеческого рака простаты, затем – на лабораторных грызунах и в заключительной стадии проекта – на людях.

Во второй фазе эксперимента одним мышам с выключенным геном PTEN давали обычную еду, а другим – обогащённую сульфорафаном. В первой группе произошло комплексное генетическое нарушение, вызванное неработоспособностью PTEN, а во второй группе сульфорафан исправил дефект так, что не было обнаружено статистически достоверной разницы со здоровыми мышами из третьей контрольной группы.

Тестирование на людях происходило путём включения в рацион пациентов в предраковой стадии исследуемых продуктов. Представители одной группы в течение года еженедельно должны были съедать 400 граммов зелёного горошка, а другие – 400 граммов брокколи. Обе диеты повлияли на работу десятков генов, но «капустный» рацион оказывал воздействие, более схожее с тем, какое оказал сульфорафан на мышей во второй стадии эксперимента^[11].

Экстракт богатой сульфорафаном брокколи и цинк активируют металлотионеин и Nrf2 соответственно, защищающие организм от кардиомиопатии (нарушения функции сердечной мышцы).

В 8-ми недельном эксперименте мышей поделили на 4 группы и всех подвергали интервальной гипоксии. Первую группу не лечили ничем, второй – давали цинк, третьей – экстракт брокколи, а четвёртой – экстракт брокколи и цинк одновременно. Затем исследовали сердце на предмет патологических изменений, фиброза, воспаления и оксидативных повреждений. У тех животных, которых не лечили ничем, ясно наблюдалась сердечная дисфункция. При монотерапии изменения были не настолько существенными, а при комбинированной терапии (экстрактом и цинком) были зафиксированы самые лучшие результаты^[12].

Экстракт брокколи в будущем, вероятно, можно будет использовать в лечении шизофрении.

Такие ожидания у учёных появились после проведения трёх взаимосвязанных исследований.

На первом этапе учёные выяснили, что в сравнении со здоровыми людьми у пациентов с симптомами шизофрении отличается обмен веществ в мозге. Было обнаружено, что у них на 4% ниже уровень глутамата (один из самых важных нейромедиаторов), а также наблюдается нехватка (3% и 8% в разных отделах мозга) глутатиона (частью которого является глутамат)^[13].

На втором этапе исследователи попробовали с помощью лекарства изменить баланс глутамата в мозге лабораторных крыс. Они блокировали энзим, который нужен для трансформации глутамата в составную часть глутатиона. Высвобождение глутамата увеличило количество сигналов, которые мозговые клетки отправляли, но это было похоже на типичную картину при шизофрении. Потом они использовали сульфорафан, извлечённый из брокколи, для того чтобы наоборот увеличить количество глутамата, превращающегося в глутатион. Мозговые клетки стали отправлять меньше сигналов, и это было больше похоже на здоровую мозговую активность^[14].

Третий этап – тестирование на людях. 9 здоровых волонтёров ежедневно в течение недели принимали 2 капсулы по 100 мкмоль сульфорафана в виде экстракта брокколи. Такой экстракт на голодный желудок может вызвать расстройство или газообразование, но, в целом, переносится хорошо. В итоге было отмечено, что у испытуемых на 30% повысился уровень глутатиона^[15]. И хотя исследование не доведено до конца (необходимо определить оптимальные дозы и узнать, как долго нужно принимать экстракт, чтобы появился нужный эффект), результаты были оценены как обнадёживающие.

Для похудения

Содержащиеся в 100 граммах брокколи 30-35 кКал сами по себе делают спаржевую капусту диетическим продуктом. Но, помимо этого, ещё две характеристики помогают брокколи стать очень эффективным продуктом для похудения:

1. 1 Обилие клетчатки. В брокколи её порядка 2,6 г/ 100 г, что соответствует примерно 9-10% суточной нормы. Хотя спаржевая капуста не рекордсмен по этому показателю, но, например, капусты пекинскую, цветную, красно- и белокочанную, она опережает. Пищевые волокна не перерабатываются пищеварительными ферментами, но наполняют ЖКТ, служат объектом переработки микрофлоры, улучшают моторную функцию кишечника. В целом, это создаёт эффект, который называют «отрицательной калорийностью» – соотношение, при котором на переваривание и утилизацию продукта у организма уходит больше энергии, чем он получает от этого продукта во время приёма пищи.
2. 2 Наличие тартроновой кислоты. Содержащаяся в спаржевой капусте тартроновая кислота угнетает трансформацию углеводов в жировые и холестериновые отложения, тормозя дальнейший набор массы и ожирение у людей с избыточным весом.

Сегодня наибольшее распространение получили две диеты с брокколи: жёсткая 3-дневная и «мягкая» 10-дневная. В трёхдневной сочетаются два вида капусты: спаржевая и цветная. В общей сложности ежедневно нужно съедать по 1,5 кг овощей с возможным добавлением неострых специй и лимонного сока. Допустимы также несладкий чай и негазированная вода.

10-дневная диета гораздо более разнообразна и переносится проще:

• 1-2 день. На завтрак и ужин – по 200 г брокколи с чаем. На обед – куриный бульон, куриные котлеты (150 г) и капуста (100 г).
• 3-4 день. На завтрак и ужин – тушёная брокколи с маслом (200 г), болгарский перец (1 шт. ) и минеральная вода. На обед – рагу из брокколи (150 г), помидоров (2 шт.), луковицы и фруктового сока.
• 5-6 день. Завтрак – капуста (100 г) в сметане, тушёное мясо говядины (100 г), йогурт. Обед – пропаренная спаржевая капуста (200 г) с чаем. Ужин – отварная говядина (150 г) с минеральной водой.
• 7-8 день. Завтрак – пропаренная брокколи (200 г) с отварными вкрутую яйцами (2 шт.) и фруктовый сок. Обед – куриный бульон (200 мл) и бланшированная брокколи (100 г). Ужин – спаржевая капуста (100 г), ржаной хлеб (70 г), томатный сок.
• 9-10 день. На завтрак и ужин – бланшированная брокколи (100 г), печёный картофель (100 г), томатный сок. На обед – отварная капуста (100 г), нежирная рыба (100 г), чай.

В кулинарии

Использование в процессе приготовления брокколи пароварок и мультиварок обусловлено стремлением сохранить максимальное количество полезных веществ. Китайские учёные даже проводили специальное исследование, изучая влияние пяти разных методов приготовления брокколи на сохранность полезных соединений. Среди тестируемых способов следующие: приготовление в микроволновке, отваривание (кипячение), жарка, жарка с отвариванием, приготовление на пару. В результате любого способа готовки, кроме обработки паром, были зафиксированы значительные потери витамина С, растворимых белков и сахаров, хлорофилла, кроме того, претерпели существенные изменения глюкозинолаты^[16].

Однако однозначно выделить единственный алгоритм приготовления как приоритетный сложно. Так, например, глюкозинолаты лучше сохраняются при одноминутном пропаривании и начинают теряться уже при двухминутном. Общая антиоксидантная способность остаётся высокой и при 5-10-мнутном пропаривании. В некоторых случаях целесообразнее использовать микроволновую печь. И хотя обжаривание продукта – худший способ его приготовления при необходимости сохранить максимальную пользу, дальнейший выбор зависит от конкретных задач диетологов.

Несмотря на то, что брокколи можно есть и в сыром виде, наиболее популярным методом её приготовления по-прежнему остаётся отваривание и обжарка (или комбинация этих видов обработки). Примером такого кулинарного подхода может служить салат со спаржевой капустой в устричном соусе.

Брокколи (1 небольшую головку) разделяют на соцветия и каждое дополнительно разрезают пополам. Морковь (1 шт.) шинкуется полосками. В разогретое на сковороде масло добавляются нарезанные овощи и обжариваются с помешиванием одну-две минуты. Затем добавляется сахар (1 ч. л.), устричный соус (5 ст. л.) и вода (50 мл). Тушиться такая смесь ещё около 3 минут, после чего подаётся с орешками кешью.

Также быстро можно приготовить брокколи с креветками, томатами, сыром, грибами и яйцами. Из этой капусты делают супы, запеканки, фритатту – традиционный средиземноморский омлет с начинкой из овощей, сыра, колбасы и др. Брокколи хорошо сочетается с мясными блюдами, картофелем, макаронами.

В косметологии

Отдельно сухой экстракт брокколи (в концентрации от 0,5% до 10%) сегодня можно приобрести для создания в домашних условиях косметических средств с различными функциями:

• омолаживания – за счёт действия антиоксидантов и регенерирующих веществ, способных восстанавливать клетки эпидермиса,
• выравнивания тона и лёгкого отбеливания,
• увлажнения,
• снятия воспаления,
• клеточной защиты от ультрафиолета, активизирующейся благодаря действию сульфорафана.

Масло семян спаржевой капусты, полученное путём холодного прессования, используется в средствах для лечения угревых высыпаний, в уходовой косметике для жирной кожи (поскольку оно снижает секрецию кожного сала), в средствах для губ, питательных бальзамах. Также масло семян рекомендуется в уходе за ломкими и сухими волосами, которые за счёт действия эруковой кислоты из семейства Омега-9 позволяет волосам сиять, не делая их при этом тяжёлыми и «грязными». После такого масла не остаётся ощущения сальности. Поэтому не удивительно, что масло семян брокколи часто добавляют в шампуни, ополаскиватели, средства для укладки волос.

Мы собрали самые важные моменты о полезных свойствах брокколи в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Спаржевая капуста интересна не только своими полезными свойствами, но и связанными с ней историями, которые мы объединили в топ-5 любопытных фактов о брокколи:

При выборе брокколи следует ориентироваться на цвет и плотность растения. Спелые бутоны классической спаржевой капусты будут насыщенного зелёного цвета (с некоторыми сортовыми вариациями в зелёной гамме от пурпурного до шалфейного). Бледный цвет капусты свидетельствует о том, что она ещё не дозрела. Пожелтевшие бутоны говорят о том, что капуста перезрела и должна быть отбракована. Также признаком перезрелой брокколи могут служить мелкие жёлтые почки на головке овоща.

Считается, что в тёмно-зелёных сортах с фиолетовым оттенком больше бета-каротина, чем в более светлых овощах, а в небольших соцветиях (10-15 см в диаметре) – больше сладости. Плотный, но не одеревеневший, черенок без слизистых образований и округлая головка с близким прилеганием соцветий размером до 15-20 см – признак качественного продукта.

Наиболее вкусной считается осенняя и зимняя брокколи. Собранная весной летом и в начале осени капуста отличается менее выраженным вкусом и сочностью. Ради сохранения чувствительных к солнечному свету витаминов выбирать лучше овощи из глубины коробки.

Перед употреблением покупную капусту следует не просто промыть под проточной водой (что можно сделать, например, со своей огородной брокколи), а рекомендуется оставить её в воде черенком вверх на полчаса, чтобы с большей вероятностью избавиться от нитратных следов.

Перед хранением в холодильнике (в отделении с температурой 1-3°С) в течение нескольких дней (до недели) брокколи мыть не рекомендуют, потому что вода может спровоцировать начало процессов гниения. Но для сохранения на длительный период практикуется такой способ заморозки, при котором капусту нарезают на соцветия и стебли, бланшируют в кипящей воде в течение 3-5 минут (овощ сразу помещают в кипящую воду), после чего резко перемещают в ледяную воду. Когда брокколи остывает, её высушивают, раскладывают по контейнерам и замораживают (в таком виде капуста легко хранится полгода-год).

Считается, что удержание брокколи в кипящей воде порядка 3-5 минут ещё даёт возможность сохранить достаточное количество флавоноидов, каротиноидов лютеина и бета-каротина, хотя, например, чувствительный к температуре витамин В1 начнёт быстро разрушаться. Хлорофилл в такой процедуре поможет сохранить добавление в кипящую воду соли.

Витамины С, В2, В6, Е теряются легко при хранении овоща на свету. Также содержание витаминов быстро уменьшается в нарезанных овощах. Поэтому на длительный срок капусту чаще всего замораживают в закрытых контейнерах крупными соцветиями. Надо, однако, учитывать, что заморозка брокколи в 10 раз снижает активность фермента мирозиназы, благодаря которому глюкорафанин трансформируется в ценный сульфорафан. Поэтому сегодня и разрабатываются методы обогащения замороженной спаржевой капусты мирозиназой.

В мире насчитывают около 200 разновидностей брокколи, но в нашей стране культивируется только небольшая часть сортов и гибридов, хотя на значительной территории страны климат для выращивания спаржевой капусты благоприятен. Брокколи хорошо растёт в сырых районах на глинистых глубоких почвах и при температуре 18-23°С. При хороших условиях урожай можно снимать по несколько раз в году – в том числе зимой (что считается одним из признаков, отличающих брокколи от родственных калабрезе и романеско).

Классический вид брокколи представляет собой растение высотой от 50 см до 0,9-1 метра, мощный стебель которого заканчивается плотно сложенным соцветием-«головкой», как правило, зелёного цвета. В зависимости от сорта (гибрида) могут быть цветовые вариации оттенков: светло-зелёный (Цезарь, Корос F1), сине-зелёный (Наксос F1, Карато F1), серо-зелёный (Кудрявая голова, Агасси F1) и др. Но есть также спаржевая капуста неклассических видов, брокколи с соцветиями белого и пурпурного (фиолетового) цветов.

На базе брокколи создаются новые гибридные растения. В частности, японской компанией Sakata Seed Company с 1985-го года в течение 8 лет разрабатывался гибрид китайской капусты гайлан и брокколи, который был зарегистрирован под торговой маркой «Брокколини». Своим тонким съедобным стеблем растение похоже на спаржу, а головкой – на брокколи. Брокколини и вкусом похож одновременно на обе родительские культуры, но отличается сладковатым привкусом.

Нередко гибридом брокколи и цветной капусты называют ещё один культурный капустный сорт – романеско – растение с математически красивым соцветием, образующим логарифмическую спираль. По содержанию некоторых витаминов эта капуста даже превосходит брокколи, но вообще классическая спаржевая капуста настолько полезна, что ей сложно составить конкуренцию.

Поскольку регулярное употребление брокколи способно помочь в лечении множества заболеваний (от диабета и проблем с ЖКТ до сердечно-сосудистых и онкологических болезней), тот факт, что этот продукт доступен практически круглый год, можно считать большой удачей, поэтому не стоит пренебрегать возможностью сделать брокколи частью ежедневного рациона.

химический состав, польза и вред, лечебные свойства, применение в косметологии, ограничения в употреблении

Брокколи относится к однолетним овощным культурам из семейства Капустные. Такой достаточно популярный в нашей стране и за рубежом вид огородной капусты принято считать самым близким родственником, а также на генетическом уровне предшественником капусты цветной. Растение обладает съедобными, вкусными нераскрывшимися соцветиями, а в мякоти этой культуры содержится очень большое количество питательных веществ, что обуславливает полезность брокколи и позволяет использовать овощ в лекарственных целях.

О пользе брокколи

Основные полезные свойства брокколи очень многочисленные. Они обусловлены качественным и сбалансированным биохимическим составом:

• высокое содержание витаминов и минералов помогает эффективно бороться с авитаминозами, а также нормализует ростовые процессы в волосяных луковицах и ногтевых пластинах;
• магний, содержащийся в соцветиях, очень полезен для сердечной мышцы;
• польза брокколи обусловлена и достаточным количеством натрия, способствующим регуляции водно-электролитного баланса;
• благоприятно воздействует на организм комплекс из марганца и цинка;
• в процессах кроветворения задействована медь;
• антиоксидант селен способствует выведению из организма тяжелых металлов и остаточных компонентов химических лекарственных средств;

• бета-каротин вполне заслуженно причисляется к витаминам красоты, долголетия и молодости;
• входящий в состав хлорофилл оказывает благотворное влияние на состав крови;
• высокое содержание белковых соединений лизин и изолейцин позволяет приравнять эту овощную культуру к куриным яйцам;
• в состав мякоти брокколи входят вещества холин и метионин, препятствующие отложению холестерина и улучшающие его выведение из организма;
• клетчатка позволяет провести естественную очистку кишечника, нормализует пищеварение и избавление от запоров;
• отмечается стимуляция выделения желчи и регенерация поврежденных тканей организма.

Активно используется брокколи и в диетах для похудениях. Активные вещества огородной культуры используются против жировых отложений, а также способствует нормализации обменных процессов в организме при разных степенях ожирения.Брокколи является малокалорийным продуктом, но высокое содержание клетчатки позволяет придавать достаточную сытость блюдам из неё, поэтому употребление этого вида капусты помогает преодолевать переедание и часто используется в диетическом питании детей, страдающих от избыточной массы тела.

Польза и вред брокколи (видео)

Лечебные свойства брокколи

Фармакологическая эффективность глюкозинолатов брокколи основана на антиоксидантном и антипролиферативном воздействии, гармонизации метаболических процессов эстрогенов, активации функций по распознаванию иммунной системой человеческого организма опухолевых клеток, что позволяет эффективно предупреждать развитие злокачественных образований в легких, желудке, кишечнике, простате и молочных железах. Такое свойство брокколи активно применяется в лечении предраковых заболеваний, включая мастопатию, кисты, аденому и полипы, а также с целью ревитализации иммунитета.

Все препараты на основе брокколи обладают выраженным терапевтическим эффектом и очень востребованы в лечении следующих заболеваний:

• при нарушении уровня инсулина;
• при проблемах с нервной системой;
• сердечнососудистые патологии хронического и острого характера;
• катаракта, заболевания сетчатки и глазного хрусталика;
• восстановительный, реабилитационный период после облучения;
• целлюлита и избыточная отечность разного генеза;
• при панкреатите и гастрите в стадии нестойкой ремиссии;

• воспалительные процессы в органах дыхания;
• бронхиальная астма;
• аллергические насморки и сезонные поллинозы;
• общее снижение иммунитета разной этиологии;
• нарушения функций щитовидной железы и гормонального фона.

Брокколи при похудении (видео)

Высокое содержание фолиевой кислоты делает брокколи незаменимой в диете беременных и кормящих женщин. Брокколи активно борется с простатитом у мужчин, предотвращая его развитие. Неоспорима польза семян в виде отваров при гельминтозе.

Мякоть овощной культуры содержит такие вещества, как сульфорафан и дииндолилметан, которые обладают выраженной противоопухолевой активностью и используются в борьбе против рака и при мастопатии. Многочисленные положительные отзывы можно встретить и о таком лечебном средстве, как масло для волос, вырабатываемое из семян зеленой овощной культуры и активно используемое в современной косметологии.

Биохимический состав

Химический состав брокколи позволяет отнести эту огородную культуру к лидерам среди наиболее полезных для здоровья и организма овощей. В пересчёте на 100 калорий овощная культура содержит белков больше, чем такое мясо, как говядина, а также имеет в своём составе каротин и минералы.

Вид нутриента	Название нутриента	Количественное содержание нутриента, мг	Норма нутриента суточная, мг
Витамины	«А»	386 мкг	900 мкг
	Тиамин	0,071	1,5
	Рибофлавин	0,117	1,8
	Пантотеновая кислота	0,573	5,0
	Пиродоксина	0,175	2,0
	Фолаты	63,0 мкг	400 мкг
	Аскорбиновая кислота	89,2	90,0
	Альфа-токоферол	0,78	15,0
	Филлохинон	101.6 мкг	120 мкг
	«РР»	1,107	20,0
Макроэлементы	Калий	316,0	2500
	Кальций	47,0	1000
	Магний	21,0	400
	Натрий	33,0	1300
	Фосфор	66,0	800
Микроэлементы	Железо	0,73	18,0
	Марганец	0,21	2,0
	Медь	49,0 мкг	1000 мкг
	Селен	2,5 мкг	55,0 мкг
	Цинк	0,41	12,0
жиры		0,37 г
белок		2,82 г
углеводы		6,64 г
Общая калорийность		34,0 ккал

Брокколи: противопоказания и вред

Как таковые, противопоказания к употреблению блюд из брокколи отсутствуют практически полностью. Однако при неумелом использовании лекарственных препаратов на основе этой овощной культуры и неправильном приготовлении её может быть нанесен некоторый вред организму:

• нежелательно употреблять в пищевых целях овощные отвары, что обусловлено повышенным содержанием гуанина и аденина, которые очень вредны для человеческого организма. Именно по этой причине брокколи не используется для приготовления овощных бульонов;
• излишне продолжительная или неправильная термическая обработка брокколи способствует потере значительной части полезных компонентов, а также разрушающе действует на витаминный состав и содержащиеся в соцветиях микроэлементы, поэтому готовить блюда из этой овощной культуры нужно правильно;

• категорически рекомендуется обжаривать соцветия брокколи на сильном огне или с большим количеством жиров, так как в результате такого приготовления образуется значительное количество опасных канцерогенных веществ;
• с осторожностью к употреблению брокколи в сыром виде нужно отнестись всем лицам, имеющим в анамнезе заболевания, сопровождающиеся повышенным уровнем кислотности желудочного сока, а также при наличии выраженных нарушений функций поджелудочной железы;
• большой объём грубой клетчатки, содержащейся в соцветиях капусты брокколи, является основным противопоказанием для употребления сырой овощной продукции в восстановительный послеоперационный период.

Как приготовить брокколи (видео)

Перед использованием в пищу, люди, имеющие любые хронические заболевания, должны проконсультироваться с лечащим врачом, который поможет определить, какие блюда могут употребляться и сколько по времени может продолжаться лечение лекарственными препаратами на основе такой очень полезной овощной культуры, как брокколи.

польза и вред, как употреблять, свойства, советы

Капуста брокколи хорошо известна всем сторонникам здорового питания, спортсменам. Вкусная и полезная, она завоевала сердца миллионов поклонников по всему миру.

Особенности продукта

Брокколи является гибридной разновидностью капусты. Она появилась в Италии. По внешнему виду овощ очень напоминает цветную капусту, а вот вкус отличается наличием пряных ноток и травянистым оттенком. Она состоит из нескольких соцветий, образующих подобие шара.

В Древнем Риме капусту брокколи наделили эпитетом «благословенная». В России она появилась в начале 20 века

Брокколи имеет разные сорта: спаржевая и калабрийская. Они отличаются оттенками и сроками созревания. У скороспелых сортов соцветия более рыхлые, у поздних – плотные. На рынке чаще всего встречаются сорта темно-зеленого цвета.

Брокколи можно выращивать в умеренном климате, она достаточно неприхотлива.

Брокколи на грядке

Польза и вред

Главное достоинство овоща, за которое он ценится людьми, ведущими активный образ жизни, это большое количество белка в составе. В этом она не уступает куриному мясу и яйцам. В брокколи содержатся аминокислоты, жирные кислоты, хлорофилл, лютеин, пищевые волокна, в том числе клетчатка.

Присутствуют в овоще такие минералы, как кальций, фосфор, калий. Кроме того, есть витамины А, С, В, Е, К, липиды. В меньших количествах присутствуют магний, медь, кобальт, хром, железо, бета-каротин. Витамина А в брокколи больше, чем в других видах капусты. По содержанию кальция овощ может соперничать с молоком.

Эти вещества благотворно влияют на организм. Благодаря употреблению брокколи:

• стабилизируется артериальное и внутричерепное давление;
• замедляются возрастные изменения;
• повышается иммунитет;
• укрепляется нервная система;
• снижается уровень сахара в крови;
• улучшается работа органов пищеварения;
• нормализуется обмен веществ;
• блокируются ионы тяжелых металлов;
• повышается эластичность сосудов;
• снижается уровень холестерина.

Брокколи

Брокколи является антидепрессантом и общеукрепляющим средством. Она обладает легким мочегонным и послабляющим действием, а также выводит токсины из организма. Клетчатка способствует поддержанию нормальной микрофлоры кишечника.

Брокколи рекомендуется включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом, ожирением

Ученые пришли к выводу, что эта разновидность капусты является мощным средством профилактики онкологических заболеваний. Она оказывает противовоспалительное действие, положительно влияет на суставы, является профилактикой артрита. Полезна брокколи и для щитовидной железы.

Всем известно, что морковь улучшает зрение. Брокколи ничуть не уступает ей в этом. Употребление овоща улучшает здоровье глаз, снижает риск катаракты.

Плюс растения заключается в том, что оно является гипоаллергенным продуктом.

Соцветия брокколи

Единственным серьезным противопоказанием можно считать индивидуальную непереносимость некоторых веществ, входящих в состав капусты.

С осторожностью следует употреблять овощ людям с заболеваниями пищеварительных органов. В период обострения лучше вовсе отказаться от продукта и соблюдать диету.

Как использовать брокколи

Самой распространенной сферой использования брокколи является кулинария. Овощ нельзя подвергать длительной термической обработке. Его можно тушить, варить, бланшировать, запекать, готовить на пару. А вот жарить не рекомендуется.

Многие предпочитают употреблять брокколи в сыром виде 

Следует знать, что отвар брокколи в пищу употреблять нельзя из-за содержащихся в нем вредных веществ. А вот капустную кочерыжку можно использовать в пищу.

Брокколи в кляре

Брокколи прекрасно сочетается с рыбой, индейкой, морепродуктами, мясом, курицей, яйцами и другими овощами. Одним из популярных рецептов является брокколи в кляре.

Можно использовать в качестве прикорма детей до года благодаря гипоаллергенности и легкому усваиванию.

Применяют брокколи и в косметологии. Маски, в состав которых входит брокколи, оказывают тонизирующий, подтягивающий, отбеливающий эффект. Они делают кожу сияющей, бархатистой. Подобный эффект оказывает масло из семян капусты.

Из сока брокколи делают маски для волос с ламинирующим эффектом. Он увлажняет сухие, секущиеся волосы, придает им блеск.

Используют овощ и в медицинских целях. Женщины едят брокколи, чтобы избавиться от мастопатии.

Смузи из брокколи

В заключение несколько полезных советов.

1. Перед готовкой капусту на несколько минут замачивают в холодной подсоленной воде, затем тщательно промывают.
2. Брокколи не готовят вместе с другими овощами. Ее сначала немного отваривают в отдельной посуде, бульон сливают. Брокколи добавляют в блюдо в конце готовки.
3. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, термообработка не должна превышать 5 минут.
4. После отваривания рекомендуется сразу обдать холодной водой.

Брокколи вполне заслуженно считается целебным растением. Она полезна и взрослым, и детям. Ее можно включать в рацион хоть каждый день, если нет противопоказаний.

Дополнительную информацию о пользе и вреде брокколи вы узнаете, посмотрев видео:

«Брокколи не должна соприкасаться с кипящей водой» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Состав капусты и калорийность

Преимущество данной капусты в низком содержании калорий. На 100 г продукта энергии 34 ккал. Ценен овощ своим богатым содержимым.

В капусте брокколи содержатся:

• клетчатка;
• бета-каротин;
• важные минералы и элементы, необходимые организму ежедневно;
• пищевые грубые волокна;
• протеин растительного происхождения.

Помимо перечисленного в овоще целый ряд витаминов: группа В, А, никотиновая кислота, аскорбинка, К, U. Также продукт содержит много фолата или «женского витамина».

Капуста белокочанная

Немного истории

Родина капусты — страны Атлантического и Средиземноморского побережья Европы и Азии. Слово «капуста» происходит от древнекельтского «кап» — голова.

Древнеримский историк Марк Катон в своих трудах «О земледелии» называл капусту первой из всех овощей. По его мнению, капуста соединила в себе качества, «наиболее содействующие здоровью». Катон был уверен, что именно благодаря капусте римляне обходились без лекарств на протяжении столетий.

Математик Пифагор в своих изречениях упоминал, что капуста способна поддерживать в человеке веселое, спокойное и бодрое расположение духа. В Древней Руси в крестьянском календаре специально выделялись дни-капустники.

В капусте можно найти широкий спектр ценных для организма веществ, определяющих её целебные и питательные свойства. В ней содержится богатый набор витаминов – В1, В2, В6, С, РР, К, U, пантотеновая и фолиевая кислоты, провитамин А, минеральные вещества (соли калия, кальция, фосфора, марганца, железа), клетчатка, сахара, ферменты, органические кислоты, фитонциды.

Капуста богата и витамином С, а самое главное — этот витамин сохраняется при длительном хранении и в свежем, и в квашеном виде. Благодаря наличию аскорбиновой кислоты, капуста способствует выведению из организма холестерина и препятствует развитию атеросклероза.

Ученые обнаружили в капусте тартроновую кислоту, которая нормализует жировой обмен в организме человека. Ее с полным правом можно назвать продуктом, сохраняющим молодость! Капуста содержит мало углеводов, поэтому она подходит для меню людей, страдающих сахарным диабетом. Минеральные соли калия способствуют выведению из организма излишков жидкости – в капусте высокое содержание этого минерала. Кроме того, калий улучшает работу сердца.

Ещё Авиценна писал, что зола капустных стеблей сушит и обладает болеутоляющим свойством. Вот так он описывал в своих трудах целебные свойства капусты: «Капуста способствует заживлению и препятствует распространению злокачественных язв. Хорошо с яичным белком приложить на ожоги. Отвар из листьев и семян капусты используют при трясучках.

Капуста издавна используется для лечения многих заболеваний.

Сок из листьев капусты с медом применяют при:

• туберкулезе,
• заболеваниях печени,
• гастритах и язве желудка.

Научная медицина Швеции официально использует отвар из семян капусты при подагре и полиартритах.

Римляне приписывали капусте способность лечить бессонницу, успокаивать головные боли, излечивать глухоту. Её применяли для лечения расстройства кишечника и при запорах. Слегка отваренный овощ использовали для послабления, а капусту, проваренную в течение долгого времени, – для закрепления. И в русских народных лечебниках есть множество рецептов лечения с помощью капусты падучей болезни и выведения бородавок соком сырой капусты. Также капуста очень помогает желудку в переваривании пищи.

Свежая капуста и её сок полезны при:

• заболеваниях дыхательных путей,
• геморрое,
• болезнях селезенки и печени,
• при бессоннице,
• ожогах,
• экземе, золотухе.

Доказано и противоцинготное действие сока свежей капусты.

Квашеная капуста очень полезна для зубов и десен. Капуста, как свежая, так и квашеная, обладает витаминными свойствами и способствует улучшению секреторной деятельности желез пищеварительного тракта.

Самое интересное, что капусту можно употреблять в любом количестве, но диетологи все-таки рекомендуют есть капусту ближе к вечеру, поскольку она усиливает моторику кишечника из-за содержания значительного количества клетчатки.

Квашеную капусту настоятельно советуют употреблять в качестве диетического продукта при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях.

Сок квашеной капусты используют как слабительное средство: рекомендуется выпить натощак 1-2 стакана.

В народной медицине свежая и квашеная капуста применяется при болезнях печени, желудка, почек, а также при подагре.

Полезные свойства брокколи

При постоянном применении в рационе этой капусты значительно укрепляется иммунитет. Овощ положительно влияет на работу ЖКТ. В состав брокколи входит грубая клетчатка, которая способствует освобождению организма от посторонних веществ и тяжелых металлов.

К положительно влиянию относится и успокаивающее воздействие на нервную систему, и другие преимущества:

• очищает кровь;
• способствует омоложению клеток и тканей;
• укрепляет сердце;
• приводит в порядок давление;
• снижает уровень холестерина;
• укрепляет зубы и кости;
• нормализует уровень инсулина;
• улучшает работу поджелудочной железы.

По пользе этот продукт является лидером здорового питания.

Польза для женщин

Брокколи должна быть в рационе каждой женщины. Овощ преображает облик кожи, производит омолаживающий эффект.

Полезна дамам, которые мечтают похудеть. Помогает забыть от целлюлите, нормализует уровень жира в организме. При использовании в диете легко выводятся токсины и шлаки, которые отравляют организм.

Польза для мужчин

Мужчины реже всего едят полезную спаржевую капусту. Но именно этот продукт при регулярном потреблении помогает предотвратить онкологию простаты. Также рассматриваемый овощ понижает возможность атеросклероза, который у мужчин встречается гораздо чаще, чем у женщин.

Брокколи для детей

Для ребенка капуста особенно полезна, поскольку она не вызывает аллергии. Подходит для кормления в любом возрасте.

Даже малое количество овоща обеспечивает малыша суточной дозой большинства витаминов и минералов.

Вред и противопоказания

При всей своей полезности, богатая витаминами и минеральными веществами брокколи рекомендуется к употреблению не всем. В частности не стоит увлекаться блюдами из спаржевой капусты в случае:

• Заболеваний поджелудочной железы;
• При повышенной кислотности желудка;
• Частной аллергической непереносимости брокколи.

Опасность брокколи для мужчин заключается в наличии в составе этого продукта зобогенных веществ, препятствующих поглощению йода. Это может привести к проблемам с щитовидной железой и потенцией. Однако случается это в крайне редких случаях.

Весьма полезны брокколи при беременности, однако употреблять её стоит в умеренных дозах. При переизбытке спаржевой капусты в меню беременной женщины, у будущей мамы могут возникнуть следующие проблемы:

Вздутие живота и схваткообразные боли. Дело в том, что в спаржевой капусте содержится сложный сахар — раффиноза. Расщепление этого вещества, употреблённого в больших дозах, замедляет метаболизм и вызывает спазмы кишечника. Разумеется, сильного вреда будущей матери и плоду эта неприятность не причинит, но существенно ухудшит самочувствие беременной женщины. При беременности причиной вздутия живота так же может стать содержащаяся в брокколи клетчатка;

Отравление пестицидами. Спаржевая капуста содержит естественные пестициды, защищающие растение от паразитов и грызунов во время его роста. Эти вещества не являются опасными для человека, так как содержатся в малых дозах, но в ослабленном беременностью организме женщины могут возникнуть процессы интоксикации.

Однако не стоит пугаться вышеперечисленных факторов. По сути, брокколи является безопасным продуктом питания для всех без исключения, если не питаться исключительно ею.

Как вкусно приготовить на пару

Это наиболее полезный способ термообработки.

Понадобится:

• 1 кг брокколи;
• 1 литр воды.

Капусту помыть и разделить на соцветия. Замороженный овощ размораживать не нужно.

В кастрюлю влить воду и установить сверху специальную вставку, которая имеет отверстия и не касается дном воды. Вместо нее прекрасно подойдет дуршлаг. Сложить всю брокколи в дуршлаг и накрыть крышкой. Готовить на пару необходимо 4-5 минут. Употреблять готовый продукт лучше сразу.

Чтобы вкус был не такой пресный, рекомендуется добавить любимый соус или слегка посолить.

Капуста против раковых клеток

Не так давно ученые сделали открытие, благодаря которому брокколи получила известность борца с раковыми заболеваниями.

Было обнаружено, что в этой капусте содержатся вещества, которые активизируют иммунитет для борьбы с раковыми клетками, прекращают их рост и даже уничтожают.

Одно из них называется «сульфорафан» – органическое вещество, которое имеет сильное антираковое и антибактериальное воздействие.

Правда, в брокколи содержится лишь глюкорафанин, который превращается в сульфорафан под воздействием ферментов при пережевывании. Так что народная мудрость «Чем дольше жуешь, тем дольше живешь» в случае с брокколи абсолютна верна.

Больше всего этого вещества содержится в семенах и стеблях растения.

Как отварить брокколи

Чтобы отварить брокколи необходимо знать несколько хитростей:

• уровень воды должен быть чуть больше уровня овощей;
• спаржевую капусту кидают в подсоленную, кипящую воду;
• варить 7-10 минут, готовность проверять вилкой — она должна свободно протыкать соцветия;
• процедить.

Есть и другой вариант рецепта: в кипящую воду кинуть брокколи, но солить в самом конце и варить не больше трех минут. Так сохранится большая часть витаминов и микроэлементов.

Есть вареную капусту можно просто сбрызнув лимоном. Есть несколько кулинарных рецептов с использованием вареного овоща.

Как запекать и жарить брокколи

Запеченная брокколи более других пользуется популярностью. Но она теряет часть своих полезных свойств.

Рецепт 1.

Ингредиенты:

• спаржевая капуста — полкило;
• ч. л. растительного масла;
• 250 г сметаны;
• 200 г сыра;
• щепотка соли;
• 1луковица.

Алгоритм приготовления:

1. Капусту разделить на соцветия и опустить в кипящую воду на 5 минут.
2. Промыть в холодной воде и просушить.
3. Выложить в форму.
4. Луковицу нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
5. Смешать лук со сметаной, посолить и по вкусу добавить любых специй.
6. Залить соцветия можно целиком или только стебли.
7. Сверху все засыпать тертым сыром.
8. Накрыть фольгой.
9. Пропекать в духовке на 190 градусах 30 минут.

Рецепт 2 Со сливками

Ингредиенты:

• полкило овоща;
• 200 мл сливок;
• 100 г сыра;
• пару яиц;
• мускатный орех тертый — полчайной ложки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту отварить в течение 3-х минут.
2. Переложить в форму для запекания.
3. Натереть сыр.
4. Яйца взбить со сливками.
5. добавить щепотку соли, орех, специи, перемешать.
6. Залить соцветия, сверху засыпать сыром.
7. Выпекать полчаса на 180 градусах.

Есть несколько рецептов жареной спаржевой капусты. Наиболее распространенный — овощ в кляре.

Алгоритм приготовления прост:

1. Капусту разделить на соцветия и проварить несколько минут.
2. Смешать куриные яйца, пару ложек муки, оливковое масло и соль.
3. Разогреть масло на сковороде.
4. Окунуть капусту в кляр и обжарить.

Есть и оригинальный рецепт.

Ингредиенты для него такие:

• 300 г спаржевой капусты;
• 1 ст. ложка семян кунжута;
• масло оливковое;
• щепотка черного перца;
• соевый соус — 2 ч.л;
• морская соль.

Процесс приготовления:

1. Капусту разделить на соцветия, отрезать все невкусные и толстые стебли.
2. Нарезать небольшими кусочками.
3. На сухой сковороде обжарить кунжут.
4. Высыпать семена в тару и дать остыть.
5. В эту же сковороду налить оливковое масло и разогреть.
6. Обжарить брокколи в течение трех минут.
7. Выложить на тарелку, посыпать кунжутом и побрызгать соевым соусом.

В таком виде полезная капуста станет еще и очень вкусной.

Соус из брокколи

Это рецепт вкусного и полезного соуса, который можно использовать для различных блюд.

Для приготовления понадобится:

• 300 г капусты спаржевой свежей или замороженной;
• 150 г сыра твердого;
• 200 мл сливок 30%;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 большие ложки оливкового масла;
• пучок петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Пошаговый процесс:

1. Капусту отварить.
2. Сковороду нагреть и добавить оливковое масло.
3. Брокколи нарезать и обжарить 5 минут.
4. Чеснок измельчить, петрушку нарубить.
5. Все добавить к капусте и обжарить.
6. Влить медленно подогретые сливки.
7. Смесь томить 5-7 минут.
8. Добавить соль и специи по вкусу.
9. Добавить измельченный сыр.

Готовый соус взбить до однородной массы и можно подавать к столу.

Применение в косметологии

Только в этой области ценится не столько само растение, сколько масло из его семян.

Полученное холодным отжимом, оно сохраняет все полезные свойства овоща.

Его нельзя употреблять внутрь – оно токсично из-за содержащейся в нем эруковой кислоты.

Зато в нем много витаминов (A, B, C, PP, E, K), в его состав входят жирные кислоты, железо, магний, цинк, натрий, фосфор, хлорофилл, калий, кальций и другие полезные вещества.

• Оно увлажняет и питает волосы, придает им блеск, шелковистость и гладкость. Помогает восстановить поврежденные и секущиеся волосы.
• Масло брокколи применяют для ухода за кожей всех типов. Оно восстанавливает ее защитные функции, смягчает, питает, избавляет от раздражения.

Самый простой способ воспользоваться целебными свойствами масла семян брокколи – добавлять по несколько капель в средства для ухода за волосами и кожей.

Суп из брокколи

Из такого полезного овоща получается прекрасный суп.

Основные ингредиенты:

• крупная куриная грудка;
• полкило капусты;
• 1 луковица;
• полпучка укропа;
• 2 морковины;
• 60 г сливочного масла;
• 2 картофелины.

Нужно отварить куриную грудку в двух литрах воды. Мясо мелко нарезать. Измельченное мясо и порезанные овощи обжарить на сковороде. Картошка нарезается брусками и вместе с поджаркой отправляется в бульон. Посолить и поперчить. Затем добавить соцветия капусты и варить 15 минут.

Откройте для себя удивительные преимущества супа из брокколи

Среди многих продуктов, которые очень полезны для вашего здоровья, есть брокколи, и суп из брокколи — отличный способ ее приготовить. Диета, богатая брокколи, может принести вашему организму невероятные преимущества.

Брокколи — овощ семейства крестоцветных, относящийся к семейству капустных. Среди этих овощей вы также найдете брюссельскую капусту, репу, капусту, цветную капусту и многое другое.

Как и другие овощи, брокколи очень низкокалорийна с высоким содержанием кальция и даже содержит важные активные ингредиенты, борющиеся с раком.

Брокколи — очень важная пища, когда дело доходит до похудания, поэтому, если вы пытаетесь сбросить несколько фунтов, суп из брокколи может стать очень эффективным дополнением к меню.

Брокколи, источник витаминов

Многие исследования подтверждают, что брокколи является основным источником витамина С. Журнал

Time включил брокколи в топ-10 продуктов, которые «положительно влияют на здоровье».

Витамины C, E и B6, а также противораковое соединение, известное как сульфорафан, входят в число его многих питательных веществ.

Помимо витаминов, брокколи богата кальцием, который необходим для роста костей и похудания.

Рекомендуем также прочитать:

2 диеты для улучшения здоровья костей и суставов

Другие преимущества брокколи: клетчатка

Брокколи также богата антиоксидантами и содержит глутатион, активный ингредиент, который может улучшить вашу иммунную систему.

Клетчатка — важный ингредиент в диетах для похудения, потому что, помимо прочего, пища с высоким содержанием клетчатки переваривается дольше.Таким образом, вы дольше чувствуете себя сытым.

Клетчатка

также помогает избежать запоров и других кишечных проблем, лучше регулируя метаболизм и всю пищеварительную систему.

Суп с брокколи

Суп из брокколи снижает аппетит благодаря сочетанию жидких и твердых ингредиентов.

Диета, которая включает в себя суп из брокколи в качестве основного продукта, поможет вам похудеть , низкокалорийна и сохранит здоровье вашей иммунной системы.

Хотя сейчас суп из капусты популярен благодаря своим преимуществам для похудания, суп из брокколи может быть даже лучше для вас.

Преимущества диеты на основе супа из брокколи

• Антиоксиданты содержат витамины C и E, бета-каротин, флавоноиды и изотиоцианаты.
• Витамин C обеспечивает коллаген и поддерживает здоровье и эластичность кожи, а витамин E защищает клеточные мембраны вашей кожи.
• Борется с раком
• Питательные вещества, которые вы даете своему организму, когда едите брокколи, могут замедлить распространение раковых клеток, что делает его эффективной добавкой для некоторых видов лечения рака.
• Обладает очищающим и антицеллюлитным действием. Селен — еще один активный ингредиент, который содержится в брокколи и может улучшить метаболизм эстрогенов в организме через печень.

• Брокколи — это щелочная пища, которая регулирует уровень pH в крови, позволяя организму более эффективно защищаться от болезней.
• Суп из брокколи также обладает противовоспалительными свойствами и полезен для пищеварительной системы, предотвращая язву желудка, а также некоторые виды рака желудка.
• Благодаря высокому содержанию калия и низкому содержанию жиров брокколи является полезной для сердца пищей, которая отлично подходит для похудания, поскольку приносит сытость и содержит много клетчатки.
• Кроме того, брокколи полезна для здоровья глаз.
• Лютеин — еще один активный ингредиент, который может защитить ваши глаза от дегенеративных заболеваний. Один из примеров — катаракта и другие недуги, связанные со старением и течением времени.

Простой рецепт

Один из способов приготовления супа из брокколи заключается в следующем.

Состав

• 2 картофеля
• 1 головка брокколи
• 1/2 лука
• Вода
• Соль

Препарат

• Сначала нарежьте лук и очистите картофель.
• Вымойте головку брокколи и нашинкуйте.
• Затем варите все в подсоленной воде в течение 20 минут (используйте только небольшое количество воды, чтобы овощи могли сохранить все свои питательные вещества).

Рекомендуем также прочитать:

Как вырастить лук в домашних условиях

• По прошествии этого времени обработайте все в блендере или кухонном комбайне, пока не получите прекрасное пюре.
• Можно оставить некоторые овощи целыми и использовать их как гарнир для супа.
• Приправить по вкусу.
• Если хотите, перед подачей можно добавить немного обезжиренного молока или простого йогурта.

Лучшая диета для людей с артритом

Людям с артритом важно не только следовать всем рекомендациям врача, но и вносить некоторые изменения в их рацион.Прочитайте больше »

Польза для здоровья, питание и полезные советы

Брокколи — богатый источник витаминов, минералов и антиоксидантов. Антиоксиданты помогают предотвратить развитие различных состояний.

Организм вырабатывает молекулы, называемые свободными радикалами, во время естественных процессов, таких как метаболизм, и стрессы окружающей среды добавляют к ним. Свободные радикалы или активные формы кислорода в больших количествах токсичны.Они могут вызывать повреждение клеток, что может привести к раку и другим заболеваниям.

Организм может устранить многие из них, но могут помочь диетические антиоксиданты. Узнайте больше об антиоксидантах здесь.

В разделах ниже более подробно обсуждается конкретная польза брокколи для здоровья.

Снижение риска рака

Крестоцветные овощи содержат ряд антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить тип повреждения клеток, который приводит к раку.

Одним из них является сульфорафан, который представляет собой серосодержащее соединение, придающее крестоцветным овощам горький привкус.

Некоторые ученые предположили, что крестоцветные овощи, такие как брокколи, могут сыграть роль в «зеленой химиопрофилактике», когда люди используют либо целое растение, либо его экстракты, чтобы предотвратить рак.

Крестоцветные овощи также содержат индол-3-карбинол. Исследования 2019 года показывают, что это соединение может обладать мощными противоопухолевыми свойствами.

Цветная капуста, брюссельская капуста, капуста, репа, капуста, руккола, брокколини, дайкон, кольраби и кресс-салат могут иметь схожие свойства.

Влияет ли диета на риск рака? Узнай здесь.

Улучшение здоровья костей

Кальций и коллаген работают вместе, чтобы сделать кости крепкими. Более 99% кальция в организме содержится в костях и зубах. Организму также необходим витамин С для выработки коллагена. Оба они присутствуют в брокколи.

Витамин К играет роль в свертывании крови, но некоторые эксперты также предполагают, что он может помочь предотвратить или лечить остеопороз. Люди с низким уровнем витамина К могут чаще испытывать проблемы с формированием костей.Получение достаточного количества витамина К из рациона может помочь сохранить здоровье костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка брокколи весом около 76 граммов (г) содержит от 3% до 3,5% суточной потребности человека в кальции, 45–54% его суточной потребности в витамине C. и 64–86% их суточной потребности в витамине К, в зависимости от возраста и пола.

Узнайте здесь о некоторых естественных способах увеличения прочности костей.

Укрепление иммунитета

Витамин C — это антиоксидант, обладающий рядом преимуществ.

Он поддерживает иммунную систему и может помочь предотвратить рак, сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), катаракту и анемию. В виде добавок он также может помочь уменьшить симптомы простуды и сократить время простуды.

Улучшение здоровья кожи

Витамин С помогает организму вырабатывать коллаген, который является основной системой поддержки клеток и органов тела, включая кожу. Как антиоксидант, витамин С также помогает предотвратить повреждение кожи, в том числе образование морщин из-за старения.

Исследования показали, что витамин С может играть роль в предотвращении или лечении кожных заболеваний, таких как опоясывающий лишай и рак кожи.

Прочтите в этой статье несколько советов о других продуктах, благоприятных для кожи.

Помогает пищеварению

Пищевые волокна помогают поддерживать регулярность, предотвращать запоры, поддерживать здоровье пищеварительного тракта и снижать риск рака толстой кишки.

В 2015 году скрининговое исследование показало, что люди, потреблявшие наибольшее количество клетчатки, с меньшей вероятностью заболевали колоректальным раком, чем те, кто ел мало клетчатки.

Стакан брокколи весом 76 г обеспечивает от 5,4% до 7,1% дневной потребности человека в клетчатке.

Какие другие продукты поддерживают здоровое пищеварение? Узнай здесь.

Уменьшение воспаления

Когда иммунная система находится под атакой, может возникнуть воспаление.

Воспаление может быть признаком проходящей инфекции, но оно также может возникать при хронических аутоиммунных заболеваниях, таких как артрит и диабет 1 типа. Люди с метаболическим синдромом также могут иметь высокий уровень воспаления.

Согласно исследованию 2014 года, брокколи может оказывать противовоспалительное действие. Ученые обнаружили, что антиоксидантный эффект сульфорафана в брокколи помогает снизить маркеры воспаления в лабораторных исследованиях. Поэтому они пришли к выводу, что питательные вещества в брокколи могут помочь бороться с воспалением.

В исследовании 2018 года 40 здоровых людей с избыточным весом потребляли 30 г ростков брокколи в день в течение 10 недель. В конце периода исследования уровень воспаления у участников был значительно ниже.

Что такое противовоспалительная диета? В этой статье приведены советы о том, какие продукты следует есть и которых следует избегать.

Снижение риска диабета

Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что употребление брокколи может помочь людям с диабетом 2 типа контролировать уровень сахара в крови. Это связано с содержанием в нем сульфорафана.

Кроме того, один обзор 2018 года показал, что люди, которые придерживаются диеты с высоким содержанием клетчатки, менее подвержены диабету 2 типа, чем те, кто ест мало клетчатки. Клетчатка также может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом.

Какие продукты подходят для людей с диабетом? Получите здесь несколько советов.

Защита сердечно-сосудистой системы

Клетчатка, калий и антиоксиданты в брокколи могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

Популяционное исследование 2018 года показало, что пожилые женщины, чей рацион был богат крестоцветными овощами, имели более низкий риск развития атеросклероза. Это состояние, поражающее артерии, которое может привести к сердечному приступу или инсульту. Это преимущество может быть связано с содержанием антиоксидантов в овощах семейства крестоцветных, особенно сульфорафана.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует увеличить потребление калия, добавляя меньше натрия в пищу. Это расслабляет кровеносные сосуды и снижает риск высокого кровяного давления, которое может привести к атеросклерозу и другим сердечно-сосудистым проблемам.

Чашка брокколи обеспечивает почти 5% дневной потребности человека в калии.

В одном обзоре 2017 года было обнаружено, что люди, которые потребляют больше клетчатки, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и более низкий уровень липидов (жиров) в крови, чем те, кто потребляет мало клетчатки.

Какие продукты помогают предотвратить высокое кровяное давление? Узнай здесь.

Покупая брокколи, люди должны стараться выбирать плотные и твердые на ощупь кусочки темно-зеленого цвета. Избегайте мягких, желтых или увядших предметов.

Свежая молодая брокколи не должна иметь волокнистого, древесного или сернистого вкуса. Брокколи может стать древесной или волокнистой, если человек хранит ее при комнатной температуре или в течение длительного времени.

Храните немытую брокколи в неплотных или перфорированных пакетах в ящике для более свежих продуктов холодильника.Мыть брокколи следует только непосредственно перед употреблением, так как на мокрой брокколи может образоваться плесень и она станет вялой.

Брокколи — хороший источник витамина К, но это может помешать некоторым людям использовать разжижающие кровь препараты, такие как варфарин (кумадин). Людям, принимающим эти препараты, не следует резко увеличивать потребление продуктов, богатых витамином К, таких как брокколи.

Каких других продуктов следует избегать при приеме варфарина? Узнай здесь.

Кроме того, у некоторых людей может быть аллергическая реакция на вещества, содержащиеся в брокколи и других крестоцветных овощах.Если после употребления брокколи у человека наблюдается крапивница, отек или затрудненное дыхание, ему следует обратиться за медицинской помощью. Если развивается анафилаксия, это может быть опасно для жизни.

Многие овощи также содержат следы пестицидов, но брокколи входит в список 15 «чистых» овощей, составленный Рабочей группой по окружающей среде на 2019 год. Это означает, что риск заражения невелик.

Узнайте здесь о 15 других полезных продуктах.

Q:

Как лучше всего приготовить брокколи для получения максимальной питательной ценности?

A:

Варка брокколи на пару — лучший способ сохранить ее питательную ценность.

Михо Хатанака, RDN, L.D. Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Почему этот полезный крем из супа из брокколи повышает питательную ценность

Как у вас дела с брокколи? Иногда ее описывают как маленькое деревце, но многие люди ощущают вкус брокколи как дерево. Если вы сторонник брокколи, придерживающихся принципа «ужасный вкус», то полезный крем из брокколи с высоким содержанием белка может стать решением.

Сделайте здоровое питание вкусным

Одна из причин перехода на более здоровую и питательную пищу заключается в том, что многим людям не нравится ее вкус. Вот почему вашим родителям не приходилось угрожать десертам или телевизору, когда вы были ребенком, только для того, чтобы заставить вас есть овощи. Но когда вы добавляете все самое хорошее в очень вкусный суп, вы неожиданно получаете отличный вкус и отличное питание. И все другие преимущества брокколи для здоровья.

5 Польза брокколи для здоровья

В сыром виде или в сливочном супе с брокколи брокколи — один из самых питательных овощей.Одна чашка брокколи содержит следующие питательные вещества (процентное содержание от рекомендуемой суточной нормы).

• Витамин C: 135%
• Витамин А: 11%
• Углеводы: 6 граммов
• Белок: 2,6 грамма
• Жир: 0,3 грамма
• Клетчатка: 2,4 грамма
• Витамин К: 116%
• Витамин B9 (фолиевая кислота): 14%
• Калий: 8%
• Фосфор: 6%
• Селен: 3%

Все эти хорошие ингредиенты означают, что брокколи приносит много пользы для здоровья.

1. Мощные антиоксиданты. Антиоксиданты в брокколи связаны с понижением уровня сахара в крови, холестерина, хроническими заболеваниями и повреждением клеток в глазах.
2. Поддержка здорового сердца. Доказано, что брокколи снижает риск сердечного приступа, сердечных заболеваний и повреждения сердечной ткани.
3. Полезно для пищеварительной системы. Брокколи, богатая клетчаткой, также помогает поддерживать пищеварительную систему в хорошем рабочем состоянии.
4. Повысьте свою иммунную систему. Вы видели, что количество витамина С в брокколи выше? Это почти столько же, сколько апельсин.
5. Это удобно для похудания. Брокколи относительно низкокалорийен (30 калорий на чашку), особенно по сравнению с тем, сколько питательных веществ вы получаете из нее. Его высокое содержание клетчатки помогает вам насытиться и вы едите меньше. Его преимущества для вашей пищеварительной системы также помогают вашему организму более эффективно перерабатывать пищу.

В довершение всего, какой лучший способ получить питание от здорового супа? Этот рецепт супа из брокколи включает оливковое масло, лук и сельдерей.

Если вам понравился этот пост, ознакомьтесь с нашей предыдущей статьей о том, почему тренировка мозга так же важна, как и любая другая тренировка для похудания.

Польза и вред брокколи для здоровья человека, противопоказания к употреблению. Брокколи вкусная и полезная, особенно для женщин

Брокколи — однолетний овощ, родственник цветной капусты.Его головки более рыхлые, чем у цветной капусты, и имеют пурпурный или темно-зеленый цвет. Две тысячи лет назад были открыты его полезные свойства и неприхотливость в уходе. Диетические супы и вкусные салаты готовят из брокколи жареные, замороженные, маринованные. Особенность овоща — высокое содержание протеина, витамина С, провитамина А. Недавние исследования привели к открытию в овощах веществ, которые помогают бороться с раком.

Пищевая ценность и польза брокколи для здоровья

Одна чашка капусты, нарезанной на соцветия, содержит 4 грамма углеводов, 2 грамма белка и 1 грамм.8 граммов растительной клетчатки. Брокколи — рекордсмен по содержанию аскорбиновой кислоты, этот витамин в ней такой же, как и в лимоне — 110% от суточной нормы. Обладая огромным количеством витамина А (43% от дневной нормы), брокколи не уступает многим другим овощам. Витамин U, присутствующий в высокой концентрации, помогает при заболеваниях, связанных с язвой желудка. По содержанию калия, натрия, железа, фосфора, кальция он не уступает цветной капусте.

Легкоусвояемый белок брокколи по количеству сопоставим с белком зеленого горошка.Незаменимые аминокислоты, лизин, изолейцин в капусте брокколи дают право практически уравнять ее по содержанию этих веществ с белком говядины и куриного яйца. Брокколи содержит полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6, лигнаны, фитостерины, которые борются с избыточным холестерином. брокколи содержит много необходимых для здоровья микроэлементов: железо, селен, фосфор, натрий, магний, цинк, медь, кальций

Калорийность этого диетического продукта невысокая — 32 килокалории на 100 грамм.Вместе с диетологами косметологи и врачи рекомендуют к употреблению капусту.

Овощ полезен при заболеваниях органов пищеварения. Волокна и пищевые волокна помогают выводить токсины из кишечника. Содержащийся в брокколи сульфорафан убивает бактерии, вызывающие язвы желудочно-кишечного тракта. Магний улучшает пищеварение. Брокколи обычно стимулирует отток желчи и улучшает аппетит.

Брокколи выводит из организма ненужные жиры и жирные кислоты, тем самым снижая уровень плохого холестерина в организме.А белки капусты препятствуют ее накоплению в организме. Брокколи предотвращает прогрессирование атеросклероза — холин и метионин препятствуют накоплению холестерина. Если приготовить брокколи на пару, сохранятся ее полезные свойства, которые, в частности, помогут эффективно справиться с избытком холестерина.

Лютеин, зеаксантин, витамины С и Е, β-каротин способствуют сохранению молодости. Железо, медь и протеины брокколи при регулярном употреблении помогают пациентам с анемией.Витамины, β-каротин и жирные кислоты омега-3 поддерживают сердечную мышцу. Употребление капусты снижает вероятность инсультов и сердечных приступов. Сульфорафан способствует накоплению ферментов, защищающих клетки сосудов и кровеносную систему.

В ходе медицинских исследований была выявлена ​​польза брокколи в профилактике рака простаты и груди, яичников, мочевого пузыря и толстой кишки. Под наблюдением американских врачей пациенты с раком простаты ели брокколи не менее двух раз в день, что помогало блокировать рост опухоли.При лечении лучевой болезни рекомендуется есть овощи — сульфорафан останавливает рост раковых клеток кожи. Вещество индол-3-карбин стимулирует иммунную систему к борьбе с раковыми клетками. Синегрин уничтожает раковые клетки. Вещество анетолтритион снижает вероятность рака прямой кишки и груди. Сульфорафан, которого больше всего в ростках брокколи, поглощает бактерии, вызывающие язву желудка.

Брокколи способствует нормализации водно-солевого баланса в организме.Калий мягко и безвредно выводит из организма излишки воды и соли. Витамин К помогает организму получать витамин D. Фосфор и кальций сохраняют интеллект, повышают работоспособность мозга и укрепляют костную ткань. Согласно последним данным, брокколи полезна при артрите — она ​​препятствует разрушению хрящевой ткани в суставах. Употребление капусты повышает защитные свойства человеческого организма при воздействии радиации.

Врачи рекомендуют употреблять брокколи при нервных состояниях.Брокколи помогает справиться со стрессом. Шесть витаминов группы В, содержащиеся в капусте, помогают восстановить нарушенный стрессом баланс. Овощ также полезен для щитовидной железы. Каротиноиды полезны для зрения и защищают от катаракты. Брокколи улучшает состояние волос и кожи.

Противопоказания и вред брокколи

Брокколи нельзя есть людям с заболеваниями поджелудочной железы и повышенной кислотностью. При варке капусты ее отвар нужно слить и выбросить. Вредные вещества гуанин и аденин в жидкости делают бульон непригодным для употребления.

Брокколи для взрослых и детей

Овощ рекомендуется включать в рацион пожилым и ослабленным людям. Фитонциды брокколи повышают иммунитет, препятствуют размножению микробов, создавая «барьеры» для развития респираторных вирусных и бактериальных заболеваний. Для защиты от простуды пейте один раз в день по стакану свежего сока брокколи.

Врачи предлагают включать капусту в рацион беременных и женщин, планирующих зачать ребенка.Регулярное употребление брокколи снижает неприятность появления патологий у ребенка. Брокколи полезна для младенцев. С 7-8 месяцев капусту можно вводить в рацион малыша в качестве прикорма.

Чтобы получить максимум удовольствия от блюд из брокколи, лучше всего есть их свежими, сырыми. Если овощ зрелый и резкий, то для сохранения лечебных свойств его нужно тушить не более 2-5 минут или готовить в пароварке.

08:16

Брокколи, или спаржа, является однолетним генетическим предшественником цветной капусты.Он был известен еще в V веке до нашей эры, но в то время был распространен только в северо-восточной части Средиземноморья.

В конце шестнадцатого века он попал во Францию, а затем начал распространяться по всему миру. В то время ее называли «итальянской спаржей».

Это самый полезный сорт капусты, обладающий множеством лечебных свойств.

В этой статье мы покажем капусту брокколи на фото, расскажем о ее составе, пользе для здоровья беременных, мужчин, младенцев и детей старшего возраста, полезных и лечебных свойствах, вреде для организма человека, противопоказаниях к употреблению.

Помимо общей информации о пользе и потенциальных опасностях брокколи, вы узнаете, насколько вкусно и полезно готовить овощ.

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Для приготовления используйте нераспустившиеся соцветия и стебли растения.

В зависимости от разновидности они могут быть как зелеными, так и фиолетовыми … При покупке изделия следует выбирать плотные экземпляры с эластичными ножками.

Если кочаны брокколи покрыты желтыми бутонами или цветками, они перезрелы, а если они испускают неприятный запах, а поверхность покрыта пятнами или плесенью, значит, она уже начала портиться.

После покупки замочите капусту в холодной воде на полчаса , а затем хорошо промойте. Разделить на соцветия, стебли очистить, при необходимости покрошить, использовать для приготовления различных блюд.

Если продукт не используется сразу в пищу, то его необходимо поместить в емкость с водой головой вниз, накрыть полиэтиленом и отправить в холодильник, но не более чем на одну неделю.

Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс

Пищевая ценность 100 г продукта:

• белков — 2.8 грамм;
• жира — 0,5 грамма;
• углеводов — 6,5 грамма;
• пищевые волокна — 2,6 грамма;
• вода — 87,6 грамм.

Гликемический индекс — 10. Брокколи — диетический продукт, в 100 граммах этого вида капусты содержится не более 34 килокалорий.

Так как головы имеют разный вес, количество килокалорий в них нужно рассчитывать пропорционально.

В химический состав продукта входят:

Польза для здоровья

Полезна ли брокколи для организма и чем? Такую капусту полезно включать в пищу людям с заболеваниями органов пищеварения, сердечно-сосудистой системы, печени и почек.

С его помощью можно предотвратить запоры, дисбактериоз, метеоризм .

Регулярное питание способствует повышению аппетита, нормализации работы желчевыводящих путей , очищению организма от вредных веществ, укреплению иммунной системы, снижению уровня холестерина, улучшению состояния кожи, ногтей и волос.

Люди, которые постоянно включают в свое меню брокколи, реже страдают сердечными приступами, инсультами, заболеваниями глаз.

Программа «О самом главном» расскажет о полезных свойствах брокколи:

Чем полезна капуста для организма мужчин, женщин, детей до года и старше

Употребление этого вида капусты полезно большая польза для взрослых. В составе есть особые вещества, например, сульфорафан и синегрин .

Если включать его в меню хотя бы два раза в неделю, то риск рака простаты у мужчин значительно снижается, а у женщин — рака груди.

Эффект усиливается заправкой брокколи вареными помидорами или соусами с их использованием.

Капуста — здоровое питание для беременных : насыщает витаминами и минералами, которых часто не хватает в этот период.

Обеспечивает правильное формирование нервной и сердечно-сосудистой систем ребенка, укрепляет иммунитет женщины, помогает избежать анемии.

Низкокалорийный овощ содержит большое количество белка. — строительный материал для плода. Брокколи полезно включать в рацион кормящих мам, так как она имеет минимум противопоказаний к употреблению.

Почему брокколи полезна для младенцев? Это гипоаллергенный продукт, поэтому может быть добавлен в качестве прикорма в меню младенцев .

Для этого соцветия отваривают в воде, измельчают, добавляют небольшое количество молока и масла. Это пюре улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и костную ткань.

В составе овоща — кальция большое количество , поэтому употребление его в пищу людьми пожилого возраста будет хорошей профилактикой развития остеопороза.

Капуста рекомендуется включать в рацион пациентов … Она содержит вещества, способствующие нормализации уровня инсулина, защищающие сосуды от повреждений, возникающих на фоне повышенного сахара в крови.

Регулярное включение в меню спортсменов поможет им быстро нарастить мышечную массу .

Защитный продукт — капуста брокколи:

Потенциальная опасность и противопоказания

Свежая брокколи противопоказана при заболеваниях поджелудочной железы, после тяжелых операций.

Противопоказание только одно — индивидуальная непереносимость. Но чтобы не навредить здоровью, соблюдайте ряд правил его приготовления .

Достаточно съесть от 70 до 150 г брокколи в день … Ее можно добавлять в салаты в сыром виде или готовить из нее вкусные кулинарные блюда.

Хорошо сочетается с мясом, рыбой, яйцами, сыром, пастой, сметаной и сливками.

Из овощей и фруктов при приготовлении брокколи можно использовать лук, картофель, лимон, зелень для улучшения вкуса.

При приготовлении кулинарных блюд не следует проводить длительную термическую обработку — это разрушит большое количество полезных веществ. Как приготовить брокколи вкусно и полезно?

Лучше всего слегка потушить, запечь или приготовить на пару. в течение десяти минут.Не рекомендуется жарить его на жире и пользоваться микроволновой печью.

При приготовлении знаменитого супа-пюре из брокколи вскипятите и залейте бульон .

Бульон (бульон) брокколи вреден: в нем образуются ядовитые соединения, которые могут нанести серьезный вред здоровью.

Для дальнейшего приготовления супа можно использовать любой другой овощной или мясной бульон.

Как выбрать и приготовить брокколи:

Как приготовить свежие овощи

Из брокколи можно приготовить множество вкусных блюд.Это распространено во многих кухнях по всему миру.

Давайте узнаем , как сварить брокколи , подготовить овощ так, чтобы сохранить полезные свойства.

Тушеная курица

Состав:

• брокколи — 800 г;
• куриное филе — 1 килограмм;
• лук — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 100 миллилитров;
• соевый соус — 2 ст. Ложки;
• томатная паста — 3 ст.ложки;
• масло растительное — 250 миллилитров;
• соль перец.

Как приготовить:

• курицу промыть, нарезать кусочками, положить в миску, заправить солью, специями, соусом и 2 ст. ложки растительного масла. Мясо нужно замариновать час;
• брокколи промыть, разделить на соцветия, кипятить 10 минут;
• очистить, нарезать, обжарить лук и морковь;
• обжарить курицу, добавить к ней овощи, воду, томатную пасту.Тушите все вместе не более десяти минут.

Салат

Состав:

• куриная грудка — 800 г;
• брокколи — 500 г;
• маринованные грибы — 300 г;
• огурцы (свежие) — 5 шт .;
• лук репчатый — 1 шт .;
• майонез (сметана) — 300 г;
• соль, уксус.

Как приготовить:

• куриную грудку отварить, остудить, нарезать кубиками;
• капусту промыть, залить кипятком, нарезать кусочками;
• лук нашинковать полукольцами, замариновать в уксусе;
• огурцы и грибы мелко нарезать;
• смешать все ингредиенты, заправить солью и майонезом.

Рыба на подушке

Состав:

Брокколи очень популярен среди диетологов и диетологов. Чтобы иметь четкое представление о влиянии капусты на организм человека, давайте рассмотрим ее полезные и вредные качества.

Состав и польза брокколи

1. Почетное место заняла белка. По своему содержанию брокколи может превосходить говядину, мясо кролика и куриные яйца.Этот вид капусты стал известен среди людей, регулярно посещающих тренажерный зал. Белок необходим для наращивания мышечной массы и похудания, а также для других жизненно важных процессов в организме.
2. Не без аминокислот, их много в капусте. Более того, многие аминокислоты не вырабатываются автономно и поэтому должны поступать с пищей.
3. Для нормального функционирования организму необходимы липиды, которые действуют как вещества, необходимые для производства гормонов щитовидной железы и построения костной ткани.
4. Брокколи содержит калий, кальций, фосфор и другие минералы. Все они необходимы для выведения солей тяжелых металлов, нормализации работы сердца и удаления холестерина из кровеносных сосудов.
5. Омега-кислоты, сконцентрированные в большом количестве овощей, контролируют внутричерепное давление, а также борются с гипертонией (повышенным кровяным давлением).
6. Медь с кобальтом и железом участвуют в процессах кроветворения и увеличивают выработку красных кровяных телец.Фосфор влияет на деятельность мозга, улучшая восприятие, концентрацию и память.
7. Продукт содержит много токоферола, который является природным антиоксидантом. Брокколи сохраняет ткани молодыми и предотвращает старение кожи. Это качество ценят девушки и женщины, которые стремятся всегда выглядеть безупречно.
8. Аскорбиновая кислота защищает от вирусных эпидемий и предотвращает авитаминоз. Хром в больших количествах регулирует уровень сахара в крови, а фитонциды предотвращают рост грибковых микроорганизмов.
9. Брокколи славится накоплением клетчатки, в том числе клетчаткой. Эти вещества необходимы для ускорения усвоения пищи, очищения организма от шлаков и выведения токсинов.
10. Капуста не лишена витамина B9 или фолиевой кислоты, необходимой женскому организму. Витамин улучшает работу репродуктивной системы и увеличивает шансы на зачатие ребенка. Также это вещество необходимо беременным для обеспечения развития плода в соответствии со сроком вынашивания.
11. Другие витамины группы В, такие как тиамин, пиридоксин, рибофлавин, ниацин, отвечают за правильное функционирование нервной системы. Систематическое употребление брокколи снижает количество неврозов и борется с бессонницей.
12. Брокколи — один из рекордных продуктов по содержанию каротина, необходимого для здоровья глаз. Этот вид капусты рекомендуется людям, страдающим ослабленным зрением. Каротина в брокколи чуть меньше, чем в пресловутой моркови.
13. Хлорофилл в сочетании с каротином предотвращает образование онкологических образований, полностью нейтрализуя и удаляя свободные радикалы.Также первое вещество необходимо для улучшения кровообращения и утолщения клеточных мембран.

Важно!
Обладая таким мощным списком химических элементов, брокколи имеет относительно низкую калорийность. На порцию отварных овощей массой 100 грамм. составляет всего 29 Ккал. Ввиду всего этого капуста часто используется для похудения и позволяет добиться впечатляющих результатов.

1. Не все девушки полюбили свежий овощ, но для женского организма он чрезвычайно полезен.В первую очередь, брокколи помогает похудеть. Это стало возможным благодаря накоплению белка и аминокислот. В комплексе эти вещества ускоряют обмен веществ, начинается естественное похудание.
2. Накопление антиоксидантов обеспечивает поддержку всех жизненно важных систем и органов. Витамин Е отвечает за здоровье кожи и волос и выводит токсичные вещества.
3. Пищевые волокна очищают кишечник от застоя, на этом фоне уменьшается частота запоров и улучшается пищеварение.Витаминный комплекс нужен для сердца и кровеносной системы.
4. Фолиевая кислота, которая всегда считалась чисто женским витамином, влияет на фертильность. Витамин B9 увеличивает шансы на зачатие, а также поддерживает здоровье беременной женщины.
5. Брокколи обладает желчегонным действием. Это качество необходимо для регулирования жирового баланса и устранения целлюлита. Печень тоже разгружается, восстанавливается ее структура.

Польза брокколи для детей

1. Брокколи — это цветная капуста.Овощ относится к разряду самых полезных для организма человека продуктов. Сырье часто входит в детское меню.
2. Регулярное употребление капусты поможет вашему ребенку предотвратить запор. Овощ насыщает организм достаточным количеством пищевых волокон. Обилие полезных микроэлементов очищает ткани от токсичных веществ и шлаков. Улучшается работа пищеварительного тракта.
3. Польза брокколи для младенцев заключается в том, что капуста гипоаллергенна.Овощи в виде соков и пюре можно давать с раннего возраста. В этом случае не стоит опасаться, что сырье может навредить.
4. Витамины укрепляют детский организм. Ребенок меньше подвержен сезонным вирусам и простудным заболеваниям. В капусте присутствуют дииндолилметан и сульфорафан; вещества предотвращают воспалительные процессы в органах дыхания.
5. Было доказано, что брокколи является эффективным средством от ожирения у детей. Капуста идеально сбалансирована. В нем содержится достаточное количество белка и клетчатки.В теле быстро появляется чувство сытости, с минимумом калорий.

Польза брокколи для мужчин

1. Мужчины предпочитают получать чистый белок из продуктов животного происхождения. Поэтому к употреблению овощей всерьез не относятся. Если посмотреть с другой стороны, польза брокколи для сильного пола неоценима.
2. Капуста славится прекрасными антиоксидантными свойствами. Овощ предотвращает развитие воспалительных процессов и клеток рака простаты.
3. Систематическое употребление в пищу брокколи активно противодействует развитию недугов сердечно-сосудистой системы. Овощ очищает кровь от лишнего плохого холестерина. Поэтому брокколи следует употреблять в сочетании с жирной пищей.

1. В период вынашивания ребенка представительницам прекрасного пола необходимо тщательно следить за состоянием своего здоровья. Девушкам необходимо повышать защитные функции организма.
2. Брокколи богата фолиевой кислотой — ферментом, необходимым для правильного формирования и развития плода.Вещество предотвращает образование патологий и синтезирует новые клетки.
3. Если регулярно есть капусту, нельзя принимать никаких дополнительных лекарств и витаминов. Брокколи содержит достаточно кальция, селена и ретинола. При планировании беременности рекомендуется есть овощ.

Польза брокколи при гастрите

1. Брокколи по составу практически не отличается от белокочанной капусты. Разница лишь в том, что в первом случае сырье содержит больше каротина.Фермент положительно влияет на слизистые оболочки внутренних органов.
2. Каротин блокирует ионы тяжелых металлов, которые негативно влияют на стенки кишечника и желудка. Брокколи рекомендуется есть при гастрите. Активные ингредиенты заживляют поврежденные ткани и язвы.
3. Единственное условие — кушать капусту нужно тушеную или вареную. Брокколи удаляет отмершие частицы из организма. Если правильно приготовить овощ, в нем сохранится вся польза.

Вред брокколи

1. Злоупотреблять овощем запрещено, высокая концентрация полезных ферментов может негативно сказаться на здоровье.
2. Брокколи противопоказан при индивидуальной непереносимости. Однако продукт гипоаллергенен.
3. Капуста запрещена к употреблению при наличии патологий поджелудочной железы. Также специалисты не рекомендуют включать в рацион сырье при повышенной кислотности в желудке.

Брокколи очень полезна.Все это становится возможным благодаря низкой калорийности овоща, а также богатому химическому списку элементов. Капуста практически не имеет противопоказаний, но соблюдать осторожность все же следует.

Видео: полезные свойства брокколи капусты

Окружающая природа необычайно богата ценными продуктами, одна из которых — брокколи, вкусная и полезная капуста, произрастающая в Средиземноморье, где она была выведена селекционным путем. По форме растение напоминает всеми любимую цветную капусту, но цветочная головка, вырастающая из толстого стебля, обычно темно-зеленого цвета, иногда с пурпурным оттенком.Брокколи можно есть сырой и приготовленной, но в сыром виде содержится больше питательных веществ и витаминов. Женщины никогда не должны игнорировать брокколи, так как она имеет огромную пользу для здоровья и красоты кожи и волос.

Брокколи — вкусно и полезно, его особенности

На протяжении веков блюда из этой капусты готовили в основном только в Италии, а сейчас ее готовят практически во всем мире, используя ее в различных национальных кухнях, учитывая все ее природные достоинства:

1.Очень питательный продукт

Брокколи — прекрасный источник клетчатки, витаминов и минералов, среди которых — калий, магний, марганец, которые так необходимы организму для поддержания здоровья. Это особенно важно для питания беременных женщин, так как развивающийся плод нуждается в сбалансированном количестве полезных питательных веществ. Одной чашки брокколи в день хватит на

.

2. Благотворно влияет на систему кровообращения и работу сердца.

Брокколи — один из лучших продуктов, помогающих сердцу быть здоровым, ведь содержащиеся в нем полезные вещества — калий, кальций, магний, омега-3 жирные кислоты регулируют артериальное давление, снижают артериальное давление.Брокколи защищает сосуды от повреждений, нормализует кровоток, что напрямую защищает организм от инсультов и сердечных приступов. Железо и фолиевая кислота в его составе действуют как профилактическое средство от анемии.

3. Защищает организм от развития рака

Исследования ученых показали, что употребление брокколи способствует выведению из организма эстрогенов, которые вызывают развитие рака. Брокколи особенно эффективен в профилактике рака груди и матки.

4. Положительно влияет на состояние нервной системы.

Для нормального функционирования нервной системы организму необходим калий, который в достаточном количестве содержится в брокколи. Он обеспечивает защиту от стресса, а также помогает нормальному функционированию мозга.

5. Способствует похуданию и похудению.

Для тех, кто хочет похудеть, брокколи — один из лучших продуктов. Достаточное содержание клетчатки обеспечивает высокопроизводительную пищеварительную систему, поддерживает уровень сахара в крови и предотвращает запоры.Присутствие глюкорафанина в полезных овощах усиливает процессы детоксикации организма, удаляя токсины и токсины.

6. Укрепляет костную систему.

Брокколи — отличный источник кальция, который обеспечивает организм в количествах, превышающих те, которые содержатся в молочных продуктах. Он помогает женщинам преодолеть остеопороз, который особенно часто встречается после беременности и в более позднем возрасте. Недостаток его женщины обычно восполняют готовыми препаратами кальция.Альтернативой является ежедневное употребление достаточного количества брокколи.

7. Благотворно влияет на сетчатку глаза.

Витамин А, входящий в состав зеленого овоща, защищает сетчатку от чрезмерного поглощения света и обеспечивает здоровье глаз. Кроме того, брокколи предотвращает развитие катаракты, которая с возрастом развивается практически у всех пожилых людей.

8. Обеспечивает здоровую кожу

Брокколи богат антиоксидантами, витаминами А и Е. Витамин Е стимулирует выработку коллагена, тем самым поддерживая здоровье кожи, и защищает клеточные мембраны кожи от ультрафиолета и радиации.

9. Способствует регенерации и раннему восстановлению кожного эпителия.

Брокколи содержит вещество под названием глюкорафанин, которое помогает коже быстрее заживать и обновляться. В процессе стягивания поврежденных участков эпителий кожи не только быстрее регенерируется, но и приобретает красивое естественное сияние.

10. Помогает бороться со старением

Вы наверняка знаете, что содержит витамин С, который активно борется со свободными радикалами, предотвращая тем самым возрастные изменения структуры кожи.Именно свободные радикалы ответственны за возрастные проблемы нашей кожи и виноваты в ускорении старения кожи. Блокируя витамин С, он предотвращает появление мелких и глубоких морщин, пигментных пятен. Кроме того, брокколи содержит бета-каротин, витамин Е и комплекс витаминов группы В, которые помогают естественным образом омолаживать кожу и придают ей здоровый и свежий вид.

11. Защищает организм от ультрафиолета.

Крестоцветный вегетарианский овощ защищает кожу от УФ-лучей лучше, чем солнцезащитный крем.Это можно объяснить тем, что солнцезащитные кремы просто поглощают солнечные лучи, тем самым не давая им проникнуть глубоко в кожу, а при употреблении брокколи в клетках кожи образуется своеобразная матрица защитных ферментов, защищающая ее от агрессивности. солнца. Под кожей появляется вещество под названием сульфорафан, уменьшающее покраснение и воспаление, вызванные ультрафиолетовыми лучами. Поэтому ежедневное употребление брокколи в период отпусков, особенно на берегу моря, не менее полезно, чем использование солнцезащитных кремов.

12. Защищает организм от рака кожи.

Учеными доказано, что солнечные ожоги вызывают не только покраснение кожи и изменение структуры кожного слоя, но и могут вызывать рак. Сульфорафан значительно снижает риск рака кожи.

13. Укрепляет иммунную систему кожи.

Брокколи полезна женщинам для поддержания красоты:

1. Для здоровья волос

Чтобы волосы были здоровыми и сильными, волосяные фолликулы должны ежедневно получать определенное количество жизненно важных веществ, в первую очередь витаминов A, C, E, B5, B12, железа, ниацина, цинка, серы, диоксида кремния и германия.Эти вещества содержатся в основном в темно-зеленых овощах, включая брокколи, и являются суперпродуктом для волос, укрепляя волосы от самых корней.

2. Для роста волос

3. Для укрепления волосяных фолликулов

Брокколи особенно полезен для кожи и волос. Это натуральный продукт, содержащий целый ряд полезных питательных веществ, включая витамины C и B6, которые делают волосы сильными и шелковистыми от самых корней и способствуют их выпрямлению.

4. Против выпадения волос

Антиоксиданты, содержащиеся в брокколи, блокируют свободные радикалы и способствуют здоровому росту клеток, делая волосы здоровыми и сильными. Витамины группы C и B помогают снять стресс, который является причиной выпадения волос, и обычно поддерживают психологическое и физическое здоровье, что, в свою очередь, влияет на здоровье волос. Кроме того, брокколи содержит сильнодействующие вещества, которые значительно снижают химические реакции в организме, ведущие к истончению и выпадению волос.

5. Придает волосам блеск.

Масло брокколи содержит уникальный состав жирных кислот, аналогичный силикону, который отвечает за здоровый естественный блеск волос. Жирные кислоты омега-9 сохраняют гладкость волос, помогая преодолеть воздействие вредных моющих средств и химикатов на волосяные фолликулы. В этом отношении брокколи явно является хорошим конкурентом готовым шампуням и кондиционерам.

Брокколи лучше всего употреблять в сыром виде. Чаще всего его дополняют салатами.Из брокколи можно приготовить самые разные блюда, потому что ее можно употреблять в пищу

• на пару,
• бланшированный
• тушеная,
• запеченная в духовке,
• добавлять в мясо, супы, йогурты и др.

Брокколи. Где я мог купить? Место хранения

Эту капусту можно купить в супермаркетах. При выборе нужно обращать внимание на цвет головы. Он должен быть темно-зеленого или пурпурного цвета. Пожелтевшие цветы указывают на то, что овощ несвежий, и его следует избегать.

Брокколи в полиэтиленовых пакетах рекомендуется хранить в холодильнике до 10 дней. Не стирать перед охлаждением. Это приведет к преждевременной порче изделия. Бланшированную брокколи можно хранить в замороженном виде до года.

Приготовленные продукты оставляют в холодильнике на несколько дней.

Нежные и хрустящие бутоны брокколи чрезвычайно питательны и полезны. Добавьте их в свой рацион, сделайте выбор в пользу брокколи — вкусной и полезной, в пользу естественного здоровья и естественной красоты.Будьте радостны, счастливы и добры друг к другу!

11.10.2017 2 613

Капуста брокколи, польза и вред которой изучены давно, имеет полезные свойства как для мужчин, так и для женщин, а также для детей, при этом существуют известные противопоказания, при которых стоит отказаться от употребления .. .

Состав:

Брокколи, польза для женщин, мужчин и детей

Практически всем известно, что брокколи, польза и вред которой известны еще со времен Гиппократа, — отличный диетический продукт, его разрешено употреблять при многих заболеваниях, так как а также для кормления детей с первого года жизни.Этот овощ семейства крестоцветных имеет рекордно низкую калорийность — всего 34 Ккал на 100 г продукта и содержит не менее 10 жизненно важных витаминов, микроэлементов и минералов. Много готовых к употреблению растений и белков.

Благодаря высокому содержанию в брокколи витаминов E, PP, C, A и других, польза и вред для женщин сосредоточены на области половых органов — эти биологически активные соединения участвуют в образовании половых гормонов и помогают легко переносят беременность. Кроме того, аминокислоты, входящие в состав овоща, благотворно влияют на состояние волос и ногтей, они становятся крепкими, блестящими и эластичными, не расслаиваются, не расщепляются.

Брокколи, польза и вред которой рассматривается, содержит соединения, влияющие на состояние нервной системы. Итак, витамины группы В и фолиевая кислота принимают непосредственное участие в создании нервных связей, их в полезной брокколи больше, чем в других продуктах, поэтому рекомендуется для включения в рацион малышей. Польза брокколи для детей не ограничивается положительным влиянием на центральную нервную систему, овощ также стабилизирует работу пищеварительного тракта, насыщает кровь элементами, способствующими правильному формированию всех внутренних органов.

Ученые также хорошо изучили пользу брокколи для мужчин — у представителей сильной половины человечества часто возникают проблемы с сердцем и сосудами. У каждого третьего мужчины повышенный холестерин, и брокколи легко решает эту проблему. Помимо комплекса аминокислот и биоферментов, расщепляющих сложные жирные кислоты, он содержит много клетчатки, он поглощает излишки холестерина в кишечнике, как губка, и именно это определяет его пользу для организма.

Польза брокколи для здоровья хорошо проявляется при интоксикациях или остром отравлении — содержащиеся в ней вещества абсорбируют токсины и выводят их из организма, аминокислоты и комплексные соединения запускают процесс регенерации поврежденных тканей. Это свойство брокколи широко используется при реабилитации пациентов после длительных болезней и хирургических вмешательств.

Как есть брокколи для пользы для здоровья

В капусте брокколи польза и вред сосредоточены исключительно в ее почках, которые образуют плотные вьющиеся кочаны, и, согласно недавним исследованиям, для их усвоения организмом требуется больше калорий. чем извлекается из продукта — эта особенность называется отрицательной калорийностью.Он широко применяется в диетологии и особенно полезен в тех случаях, когда другие способы избавления от лишнего веса не работают.

Брокколи на пару — на фото

Практически все диетологи рекомендуют употреблять брокколи для похудения, так как этот овощ не только снижает общую калорийность блюд, но и предотвращает проблемы с кишечником. Воздействие брокколи на кишечник не ограничивается очищением от холестерина и токсинов — продукт значительно усиливает перистальтику.Учитывая, что овощ также ускоряет обменные процессы, становится понятно, почему брокколи стала такой популярной среди тех, кто хочет быстро и без проблем похудеть.

Новомодная монодиета из брокколи вызывает определенное беспокойство у врачей и диетологов, поскольку, несмотря на сбалансированный состав и общую пользу для организма, этот овощ не может удовлетворить потребности организма. Если использовать в пищу только капусту брокколи, польза и вред продукта будет перераспределена в сторону последней характеристики, то есть вреда.

Как употреблять брокколи с максимальной пользой:

1. Овощ рекомендуется готовить на пару или в большом количестве воды, не добавляя соли. Если вы не знаете, брокколи может быть довольно вкусным и легким гарниром. Вареная капуста хорошо сочетается с нежирным мясом и рыбой.
2. Бульон брокколи нельзя употреблять в пищу. Кроме того, не кладите в суповой бульон сырую капусту — этот вид крестоцветных накапливает много нитратов, и легко отдает их в воду, в которой готовится.
3. Нежелательно сочетать брокколи с жирными соусами, майонезом и кислым. сливок, польза овоща может быть значительно снижена
4. Еще можно есть брокколи сырой — именно в таком виде капуста полезна людям с гастритом с пониженной кислотностью, а тем, кто страдает изжогой, лучше есть отварная капуста
5. Долго варить брокколи даже на пару не получится, оптимальное время приготовления — 7 минут.В таких условиях в капусте сохранятся все витамины, а ее структура станет нежной.
6. Брокколи нельзя жарить на масле даже 1-2 минуты. Нежные почки капусты буквально впитывают канцерогены из масла. Пользы от таких блюд не будет, а вред может быть очень выраженным

Брокколи можно назвать универсальным продуктом, и преимущества от него могут быть получены в различных формах. Брокколи хороша в салатах, первых и вторых блюдах; Из него готовят смузи в сочетании с фруктами и другими овощами.

Брокколи — вред для организма и противопоказания к употреблению

Как и в других овощах, в капусте брокколи польза и вред сочетаются равномерно и при определенных условиях эта культура может нанести непоправимый вред здоровью, вот противопоказания для брокколи врачи указывают :

• обострение гастрита, особенно при повышенной кислотности
• язвенная болезнь в стадии обострения
• склонность к газообразованию
• рефлюксная болезнь, которая сопровождается сильной изжогой
• острые воспалительные процессы пищеварительного тракта

В случае этих заболеваний вред брокколи заключается в создании дополнительного раздражения слизистой оболочки, что нежелательно при острых воспалительных и других патологических процессах.Высокое содержание клетчатки в брокколи потенциально опасно с точки зрения выделения газа. Не стоит упускать из виду аспект индивидуальной непереносимости, если после употребления в пищу этого сорта капусты появляются неприятные симптомы, в дальнейшем ее лучше не употреблять.

Брокколи — полезный и вкусный продукт, рекомендуемый при многих недугах. Однако не следует упускать из виду тот факт, что брокколи имеет такую ​​же пользу и вред, почти как лекарства из аптеки. Ешьте этот овощ в умеренных количествах.

Могут ли собаки есть брокколи? Его польза и опасность для собак

Поскольку ваш семейный врач посоветовал вам есть брокколи, вы должны есть брокколи каждый день, самый полезный овощ из всех, по мнению многих экспертов, чтобы избавиться от жирной печени. Это отличная пища для человека, но Могут ли собаки есть брокколи? Могут ли собаки есть брокколи так же, как и люди, чтобы получить от нее пользу? Вы должны иметь представление о еде вашей собаки.

Могут ли собаки есть брокколи?

Чтобы ответить на вопрос, могут ли собаки есть брокколи, да.Да, собаки могут есть брокколи без страха и беспокойства. Собаки могут есть брокколи как в сыром, так и в приготовленном виде. Брокколи может служить отличной закуской для вашей собаки. Но у собак нет такого же пищеварения, как у людей, хотя собаки считаются всеядными, потому что они едят и овощи, и мясо, как люди. Вы должны помнить, что ваша собака может есть брокколи, но в ограниченном количестве. Большое количество брокколи может вызвать проблемы с пищеварением у вашего питомца.

Брокколи: полезный овощ для человека и вашего питомца:

Этот овощ богат витамином С.В нем мало жира. Он также богат клетчаткой. В нем много калия, кальция, железа и других полезных питательных веществ. Он содержит серу. Он также содержит витамин B6, витамин E, марганец, фосфор, холин, витамин B1, витамин A, цинк, ниацин, селен и медь.

Как правильно подавать брокколи собаке?

Всегда следует кормить собаку брокколи на пару, так как сырая брокколи очень вредна для пищеварительного тракта вашей собаки. Ваши собаки могут есть брокколи, и ваши щенки тоже.Но щенкам брокколи нужно давать в очень ограниченном количестве, например, стебель в неделю, поскольку их желудки намного более чувствительны, чем у взрослых собак. Не стоит сразу подавать собаке брокколи.

Не подавайте собаке листья брокколи. Ваши собаки могут есть брокколи, но с постепенным увеличением их суточного потребления. Брокколи следует давать собаке в приготовленном виде, без сахара, соли и других вредных пищевых ингредиентов. Всегда консультируйтесь с ветеринаром, прежде чем давать собаке брокколи или другую новую пищу.

Могут ли собаки есть брокколи — Мнения разных ветеринаров:

Доктор Джуди Морган, известный ветеринар и автор, говорит, что ваши собаки могут есть брокколи, и вы можете дать ее своим собакам в качестве награды за их хорошее здоровье. поведение. Вы можете подавать брокколи своему питомцу между приемами пищи в качестве закуски. По ее словам, это гораздо лучший корм для вашей собаки, поскольку он не содержит вредных ингредиентов, таких как сахар, красители и ароматизированные приправы. Таким образом, она косвенно указывает на необходимость давать брокколи или любой другой овощ в натуральном виде без каких-либо искусственных и диетических приправ и ароматизаторов.

Доктор Джерри Кляйн говорит, что брокколи следует подавать в ограниченном количестве. Он, по его словам, содержит изотиоцианаты в своих соцветиях, которые могут привести вашу собаку к легкому или потенциально серьезному раздражению пищеварительной системы. Он также утверждает, что ежедневное потребление 10% брокколи от всей пищи вашей собаки не будет вредным для вашей собаки. Вы не должны подвергать своего питомца более чем 25% брокколи в его ежедневном рационе. Он говорит, что собаки могут есть брокколи, но это не означает, что нужно пренебрегать количеством и временем кормления брокколи.10 процентов следует давать в зависимости от размера вашей собаки и ее пищеварительной способности.

Доктор Келли Райан говорит, что ваши собаки могут есть брокколи, и это может быть отличным источником клетчатки для вашей собаки. Брокколи _, поскольку в ней присутствует сера, полезна для борьбы с раком у вашей собаки и предотвращения рака у вашей собаки.

Морган говорит, что ваша собака не будет разочаровываться из-за витаминов, калия и других полезных питательных веществ, когда дело доходит до вопроса, могут ли собаки есть брокколи, и ответ, конечно же, положительный.

Могут ли собаки есть стебель брокколи?

Стебель брокколи содержит большое количество клетчатки. У собак, к сожалению, не такая пищеварительная система, как у человека. Вот почему собаки не могут поглощать плотную клетчатку стебля. Это вызывает расстройство желудка, проблемы с пищеварением и другие желудочно-кишечные проблемы у вашей собаки. Эти проблемы могут стать серьезными, если ваша собака съест большое количество брокколи в сыром виде и будет иметь свой стебель.

Могут ли собаки есть брокколи и цветную капусту вместе?

Собаки могут есть брокколи и цветную капусту.Оба овоща содержат полезные для собаки питательные вещества. Если вы будете давать их вместе, они превысят 10-процентную суточную норму потребления, предписанную известными ветеринарами. Если вы хотите кормить свою собаку одними из этих овощей, вы должны давать собаке любой из них без каких-либо приправ и добавок. Вы не должны давать своей собаке цветную капусту в сыром виде, потому что это приведет к вздутию живота и газам в пищеварительной системе вашей собаки. Цветная капуста на пару сделает вашу собаку счастливой. Но учтите, что нельзя парить цветную капусту вместе с луком или чесноком.Кроме того, нельзя давать собаке замороженную, консервированную или консервированную цветную капусту в банках, потому что она содержит большое количество соли, которая является опасным веществом для здоровья сердца вашей собаки и артериального давления.

Могут ли собаки есть брокколи и морковь вместе?

Да, собаки могут есть брокколи и морковь. Оба эти овоща очень полезны и являются источником полезных питательных веществ. Но их совместное употребление — хотя и не может вызвать серьезных проблем, но может вызвать проблемы с пищеварением у ваших собак, если давать им регулярно.Морковь также богата натуральным сахаром, который не так вреден, как диетический сахар, но этот натуральный сахар может привести к ожирению у фидо, если вы будете регулярно давать его своей собаке. Кроме того, морковь, брокколи и другие овощи следует давать без добавления сахара, соли и приправ.

Могут ли собаки есть ростки брокколи?

Ваши собаки могут есть ростки брокколи, но только вареные. Сырые ростки брокколи очень вредны для пищеварительной системы. Также говорят, что они заражены бактериями, которые могут легко разрушить ваш собачий желудок.Вы должны проявлять большую осторожность. Вместо ростков брокколи вы можете кормить собаку вареной и приготовленной на пару брокколи. Ваши собаки могут с удовольствием есть брокколи и наверняка захотят есть брокколи на пару.

Могут ли собаки есть брокколи и сыр?

Ваши собаки могут есть брокколи и сыр. Брокколи как овощной и натуральный продукт более полезен для здоровья по сравнению с сыром — диетическим продуктом. В редких случаях можно подавать собаке брокколи с сыром. Сыр должен быть в очень ограниченном количестве.Поскольку сыр содержит лактозу, к которой чувствительны большинство собак, вам всегда следует обращаться к ветеринару, прежде чем подавать фидо с брокколи и сыром.

Длительное употребление сыра может привести к ожирению, гипертонии и высокому уровню сахара в крови, поскольку сыр содержит добавленный сахар, соль и другие добавки. Когда дело доходит до подачи сыра собаке вместе с брокколи, вы должны проявлять большую осторожность, чтобы сыр не содержал лука и чеснока. Кроме того, в сыре не должно быть излишков сливок, так как это может вызвать понос у собаки.

Могут ли собаки есть суп из брокколи и чеддера?

Этот суп содержит лук, несоленое масло, муку, сыр чеддер и цельное молоко. Лук может серьезно повредить собаке. Масло, мука, сыр чеддер и цельное молоко также очень вредны, если давать собакам на длительной основе. Они могут вызвать диарею, ожирение и, в конечном итоге, привести к сердцу и серьезным проблемам с пищеварением. Вместо этого супа давайте собаке натуральную брокколи, приготовленную на пару. Ваши собаки могут есть брокколи, и они сочтут это покладистым.

Преимущества употребления брокколи для вашей собаки:

Брокколи_, хотя и очень полезный овощ, не может рассматриваться как замена обычной и обычной повседневной пищи вашей собаки, которая содержит все, что нужно собаке, чтобы стать сильнее и здоровее. Ваша собака может есть брокколи, но принимая во внимание правильное количество и время, которое составляет 10 процентов от суточной нормы потребления вашей собаки. Но правда — это правда, брокколи, несомненно, имеет много преимуществ для вашей собаки, если ваша собака ест брокколи в качестве закуски.

1. Улучшает поведение вашего питомца с течением времени.
2. Витамин А в брокколи действительно полезен для зрения вашей собаки.
3. Витамин B очень полезен для увеличения возможностей нервной системы вашей собаки.
4. Проблема кровоточивости десен будет устранена, если ваша собака будет есть брокколи, поскольку брокколи содержит витамин С.
5. Клетчатка полезна для хороших пищеварительных бактерий, находящихся в желудке и кишечнике, и их роста.
6. Брокколи — отличный корм для улучшения иммунной системы вашего питомца.
7. Кальций и фосфор, содержащиеся в этом овоще, являются отличными питательными веществами для укрепления костей ваших собак.
8. Цинк в брокколи помогает телу вашей собаки усилить заживление ран.
9. Это недорогой корм, который работает как легкая закуска, если давать его в ограниченных количествах, например, 10 процентов от дневной нормы потребления вашей собакой.
10. Это не приведет к увеличению веса вашей собаки, так как брокколи очень низкокалорийна и жирна.
11. Благодаря своим свойствам, улучшающим ротовую полость, зубы вашей собаки станут крепче.В полостях не будет места, поскольку брокколи не содержит диетического сахара.
12. Он содержит антиоксиданты, которые полезны для борьбы с хроническими заболеваниями и останавливают процесс быстрого старения ваших собак.
13. Ваши собаки могут есть брокколи для борьбы с раком из-за присутствия серосодержащих соединений. К этой категории относятся рак, связанный с поджелудочной железой _ желудочно-кишечного тракта, меланомой и простатой.

Опасности употребления брокколи в пищу для вашей собаки:

Брокколи не заменяет мясо и другую нормальную и обычную пищу вашей собаки.Ваши собаки могут есть брокколи, но в небольшом количестве и в качестве закуски. При подаче брокколи собаке необходимо соблюдать осторожность.

1. Изотиоцианаты содержатся в цветках брокколи. Это вредное соединение на основе серы. Он также содержится в темно-зеленой капусте и капусте. Для людей лучше избегать опухолей и защищать от рака. Если ваша собака потребляет более 10 процентов брокколи, например, до 25 процентов дневной нормы, у нее могут возникнуть проблемы с пищеварением и расстройство желудочно-кишечного тракта.Дело не только в желудочно-кишечных проблемах, такое большое количество может привести к смерти вашего пса.
2. Собаки могут есть брокколи, но только в приготовленном виде. Сырая брокколи может вызвать проблемы в организме собаки. У вашей собаки пищеварительная система не такая, как у вас. Расщепить волокнистую массу сырой брокколи желудку собаки намного сложнее. Так что лучше давать собаке брокколи в приготовленном виде.
3. Ваши собаки могут есть брокколи, но вы должны разрезать ее на мелкие кусочки, так как у некоторых собак шея очень узкая и тугая.Большие куски брокколи могут вызвать проблемы с горлом, такие как удушье, что может стать опасной ситуацией для вашей собаки.
4. Передозировка брокколи может вызвать рвоту, диарею, гиперактивность, вялость, бледность десен, дезориентацию, коллапс, судороги, кому и в худшем случае смерть.
5. Газы и вздутие живота будут иметь место в теле вашей собаки, если ваша собака будет получать брокколи в количестве, превышающем 10 процентов от его дневной нормы.
6. Брокколи также считается пищей для снижения нормальной функции щитовидной железы у собак.Ваши собаки могут есть брокколи, но слишком много брокколи в вашей собаке может привести к нарушению функции щитовидной железы и выработки гормонов. Это в конечном итоге избавит вашу собаку от лишнего веса и других серьезных проблем, с которыми вы не хотите, чтобы ваша собака сталкивалась.
7. Следует избегать любой ценой брокколи, выращенной в коммерческих целях. Он содержит большое количество пестицидов, которые очень токсичны для вашей собаки.

Продукты, которые ваши собаки могут есть, кроме брокколи:

Яблоки

Бананы

Арбузы

Морковь

Продукты, которые ваши собаки не могут есть кроме брокколи:

Лук

Чеснок

Грибы

Бисквиты с брокколи Рецепт для собак:

Ваши собаки могут есть брокколи, но вы также можете приготовить печенье с брокколи для своей собаки.Время его приготовления — 20 минут, а приготовить их можно за 15 минут. От 4 до 5 дюжин вам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты

½ стакана молока

2 ½ стакана цельнозерновой муки

Рюмка

½ стакана сливочного масла (размягченного)

1 стакан тертого сыра (чеддер, пармезан, моцарелла)

мешок замороженных соцветий брокколи (размороженных / протертых)

Способ приготовления и приготовления:

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и держите ее при этой температуре.Выстелите духовку противнем и бумагой. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Размешайте их. Приготовьте тесто. Вы должны использовать рюмку, чтобы вырезать печенье из угощения для собак. Поместите маленькие шарики на бумагу для выпечки и оставьте их на 15 минут, чтобы они испеклись как следует. После охлаждения храните их. Помните, что подавать их можно в редких случаях, поскольку это печенье содержит молоко, масло и сыр. Повторная передозировка собакой этим печеньем может вызвать проблемы.

Могут ли собаки есть брокколи — Заключение:

Ваши собаки могут есть брокколи, но в ограниченных количествах _ 10 процентов суточной нормы потребления вашей собакой, небольшого размера и после приготовления на пару_ не кипячения.Ваша собака не должна есть сырую брокколи и ее стебель, поскольку слишком много клетчатки в стебле брокколи вызовет проблемы с пищеварением в организме собаки. Вы всегда должны кормить своих собак натуральной брокколи. Брокколи с сахаром, солью и другими диетическими приправами и начинками лишит вас пользы от этой еды. Перед тем, как давать собаке брокколи или другие овощи, обязательно проконсультируйтесь с ветеринаром. Овощи, такие как брокколи, не заменят мясо и обычную пищу для вашей собаки.Вы должны давать его собаке в редких случаях, например, в дни рождения или для улучшения его поведения.

Веганский крем-суп с брокколи — Зеленая здоровая кулинария

Самый сливочный и обезжиренный веганский крем-суп с брокколи, не содержащий орехов, который мир видел и пробовал. Жареный чеснок для вкуса, приготовленная брокколи для цвета и питания, овощной бульон для тепла и ядра кукурузы для развлечения.

Итак, «сливочные» супы всегда содержат тонну, ну, молочных сливок. Правильно? Или, если веганы, они, как правило, содержат тонну крема из кешью.Оба одинаково богаты жирами. И это может быть довольно тяжело, особенно когда все, что нам нужно, — это суп-закуска.

Нам нужно увеличить запасы жира на зиму. Я понимаю. Но сейчас еще не зима, и в Монреале мне все еще приходится носить небольшую одежду, чтобы побороть жару. Скоро будут вытащены большие свитера, и будьте уверены, я придумаю несколько вкусных супов и тушеных блюд, которыми мы сможем насладиться, скрывая последствия под тяжелым трикотажем;)

А пока давайте попробуем обезжиренную версию и веганский крем-суп из брокколи, благодаря которому молочные сливки и сливки из кешью уже не нужны.Главный герой большинства моих супов: Жареный чеснок! Я не могу насытиться этим. Суп с жареным чесноком, мускатным орехом и тыквой, суп с жареным чесноком и картофелем-пореем, томатный соус с жареным чесноком. Вы видите здесь какую-то закономерность?

Веганский крем-суп с брокколи без кешью?!?

Да, это возможно! Необязательно добавлять кешью в суп, чтобы он стал кремообразным. Вы, конечно, можете, но я считаю, что добавление кешью 1. дорого, 2. очень богато, 3. все на вкус как кешью.Не поймите меня неправильно. Я ЛЮБЛЮ кешью. Мне нравится их питательная ценность, и я люблю, люблю, люблю их вкус.

Однако добавлять их в суп я не люблю. Их гораздо полезнее есть в сыром виде, и суп из брокколи должен иметь вкус брокколи. Правильно? Так как же добиться кремового супа без добавления ЛЮБОГО загустителя? Вам просто нужно хорошо приготовить овощ, пока он не станет по-настоящему мягким. Добавьте немного жидкости. Используйте блендер высокой мощности и смешайте смесь.

Веганский крем суп из брокколи

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 4 человека

Самый кремовый веганский крем-суп с брокколи без орехов и с низким содержанием жира, который мир видел и пробовал.Жареный чеснок для вкуса, приготовленная брокколи для цвета и питания, овощной бульон для тепла и ядра кукурузы для развлечения.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 2 больших брокколи (600 г)
• 2 стакана овощного бульона (500 мл)
• 1 луковица чеснока
• 1 / 4–1 / 2 стакана воды
• Полные ростки брокколи на 1 руку
• 1 стакан вареных кукурузных зерен
• соль

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Предварительно нагрейте духовку до 400 F (200 ° C).

• Снимите бумажный внешний слой луковицы чеснока, оставляя неповрежденной кожицу отдельных зубчиков и соблюдая осторожность, чтобы сохранить луковицу в целом.

• Отрежьте верхнюю часть чеснока, чтобы обнажить верхнюю часть каждого зубчика, и сбрызните несколько капель оливкового масла на каждый зубчик.

• Положите луковицу чеснока в кокосовую или другую небольшую жаростойкую форму и накройте крышкой (крышкой или алюминиевой фольгой).

• Жарить примерно 40 минут или до мягкости, как теплое масло.

• Отдохните 15 минут.

• Теперь вымойте брокколи и очистите стебель овощечисткой.

• Разрежьте стебель на кружочки размером примерно 1 см (1 см) и отложите в сторону.

• Нарежьте остальные соцветия и отложите в сторону.

• Нагрейте 2 стакана овощного бульона на среднем огне. При необходимости посолите

• Когда брокколи нагреется, добавьте круглую стебель брокколи и убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и дайте кипеть примерно 5 минут.

• Затем добавьте соцветия и снова накройте крышкой и дайте кипятиться еще 10 минут или до тех пор, пока соцветия и стебель не станут очень мягкими. Используйте вилку для проверки. Обязательно держите кастрюлю закрытой, иначе весь бульон испарится.

• Добавьте мягко приготовленную брокколи и бульон с обжаренными зубчиками чеснока в блендер и взбивайте на высокой скорости в течение длительного времени, пока не станет очень гладкой и шелковистой. Возможно, вам придется добавить 1 / 4–1 / 2 стакана воды в зависимости от мощности вашего блендера.

• Вкус соленый и приправленный.

• Добавьте кукурузные зерна в суп и подавайте.

• Украсить ростками брокколи и дополнительными зернами кукурузы.

Nutrition

Калорийность: 43 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 1 г | Натрий: 471 мг | Калий: 83 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 350 МЕ | Витамин С: 2,6 мг | Железо: 0,2 мг

Суп-курс

Кухня Американская, международная

Вы пробовали этот рецепт? Сделайте снимок и отметьте @greenhealthycooking Не могу дождаться, чтобы увидеть вашу версию!

ИДЕЯ АЛЛЕЯ: Тройной суп с брокколи

(Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)

Рецепты, представленные в «Аллее идей», не были проверены газетой «Arkansas Democrat-Gazette».

Как и было обещано, на этой неделе вся колонка посвящена супу. В частности, суп из брокколи. Первый — сырный, второй — острый, а третий — насыщенный и сливочный, но почти не содержит молочных продуктов.

«Я уверен, что у вас есть много рецептов супа с сыром из брокколи, но этот не был тяжелым для сыра и был легким и свежим. Я нашел его в кулинарной книге Харрисона [младший помощник] под названием Kindle Thy Flame и адаптировал его , « Мисси Смит пишет.

«Я думал, что поделюсь и надеюсь, вам понравится.Я также хочу попробовать этот рецепт и заменить брокколи и морковь картофелем. Готов поспорить, из него получится восхитительный картофельный суп. «

Сырный суп с брокколи

¾ чашки нарезанного лука

¾ чашки нарезанной брокколи

¾ чашка нарезанной кубиками моркови

½ стакана сливочного масла

4 стакана молока

5 унций нарезанного кубиками американского сыра

4 чайные ложки порошка куриного бульона

½ чайной ложки соли

Даш сельдерея соль

½ чайной ложки пищевой соды

½ стакана муки

½ чайной ложки молотого черного перца

Обжарить лук, брокколи и морковь в масле до готовности.

В большой кастрюле нагрейте молоко, 4 стакана воды, сыр и бульонный порошок на средней, пока сыр не расплавится, но жидкость не кипит.

Смешайте соль, соль сельдерея, пищевую соду, муку и перец в средней миске. Влейте немного молочной смеси в мучную смесь и сделайте пасту с таким количеством жидкости, чтобы она плавно вылилась обратно в суп, не комкая. Вылейте обжаренные овощи и большую часть молочной смеси в блендер и перемешайте несколько раз, пока овощи не станут пюре.Вылейте все вместе в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне до загустения.

Читатель из Спрингдейла, пожелавший остаться неизвестным, разделяет это.

«Без мяса, но сытно».

Юго-западный суп с брокколи

1 овощной бульонный куб

3 чашки свежих соцветий брокколи, мелко нарезанных

1 ½ стакана замороженного гашиша коричневого картофеля

¼ чайная ложка перца

1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала

1 стакан молока

½ чашки сальсы с кусочками

Смешайте 2 стакана воды, бульонный кубик, брокколи, коричневый картофель и черный перец в суповой кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и молоко до однородной массы, постепенно вмешивая в суп. Варить и перемешивать 2 минуты или до загустения. Уменьшите огонь, добавьте сальсу и продолжайте готовить, пока не прогреется.

На 1 кварту.

И, наконец, я наткнулся на это, листая обзорную копию The Keto for Two Cookbook от Линдси Бойерс. Что отличает его от других, так это использование кокосового молока.Веганы и вегетарианцы могут легко заменить растительное масло и овощной бульон на масло и куриный бульон, о которых здесь говорится.

Сливочный суп с брокколи

1 столовая ложка сливочного масла

1 средний ребристый сельдерей, нарезанный кубиками

¼ чашки нарезанного кубиками желтого лука

2 чашки соцветий брокколи

¼ чайная ложка соли

¼ чайная ложка черного молотого перца

1 ½ стакана куриного бульона

½ стакана жирного кокосового молока

В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло.Добавьте сельдерей и лук и обжарьте до полупрозрачности около 4 минут. Добавьте брокколи, соль, перец и бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока брокколи не станет мягким, примерно 10 минут. Вмешайте кокосовое молоко и взбейте с помощью погружного блендера (или переложите в традиционный блендер) до однородной массы.

На 2 порции.

ЗАПРОС

• Лучшие рецепты использования безглютеновой муки для Jo Paulus.

Отправляйте вклады с рецептами, запросы и кулинарные вопросы Келли Брант, Idea Alley, Arkansas Democrat-Gazette, P.О. Box 2221, Литл-Рок, AR 72203; электронная почта:

[адрес электронной почты защищен]

Пожалуйста, укажите номер телефона в дневное время.

Продовольствие на 29.01.2020

Печатный заголовок: 3 супа из брокколи, чтобы порадовать голодных Катс

Контент спонсора

Комментарии

.