Подлив для гречки рецепт – без мяса, диетический, томатный, сметанный

дайте плиз рецепт подливы для гречки..но только простой…

Если соус, то просто жарите лук и морковь, потом томат, все варите до готовности овощей, муку подсушиваете на сковороде до золотистого цвета и остудив ее разводите водой и добавляете в овощи как завариваете кисель. Затем просто все протираете через сито, кипятите и все, можно немного добавит сл. масло. Соль по вкусу, можно чуть сахара. И приятного аппетита.

хм… покупаешь в магазине магги для гречки по купечески:))

Соус основной красный Большую луковицу очистить, нарезать толстыми кольцами, запечь на сковороде без жира до кремовой корки. Мелко нарубить и на той же сковороде тушить 5′, добавив масло, тертую морковь и томатную пасту. Влить бульон, сделать самый слабый жар, чтобы соус едва кипел. Через 20′ положить лавровый листик с перцем, тушить еще 5′ и протереть через сито. Если от мяса остался сок, им заменяют часть бульона или просто соединяют с готовым соусом. На стакан соуса идет 1 большая луковица, 50 г. сливочного масла, мелкая морковка, 2 столовые ложки томатной пасты, 200 г крепкого бульона (½ бульонного кубика) , ¼ ч. л. перца и один лавровый листик.

ГРИБНОЙ СОУС ОСНОВНОЙ . Раскладка продуктов дана в расчёте на 1 литр бульона — Грибы свежие 300 гр ( или сушёные 100 гр ) , мука 50 гр, масло сливочное или подсолнечное 100 гр, лук репчатый 40 гр, соль примерно 15 гр . ВЫХОД ЛИТР СОУСА . Муку, слегка обжаренную на масле, развести грибным бульоном, хорошо размешать и кипятить 5 — 10 минут, после чего добавить прокрученный через мясорубку грибы и жаренный лук и довести до кипения . Соус подается к блюдам из картофеля, а также в качестве добавки в различные блюда . Грибные соусы не являются самостоятельными блюдами . Их подают к мясным, рыбным и овощным блюдам . Их готовят на грибном бульоне . Лучшим для этой цели является концентрированный бульон из сухих БЕЛЫХ грибов . Обязательным компонентом грибного соуса является ПОДЖАРЕННАЯ МУКА . САЛЬСА . 1 стол. ложка лимонного сока, 1 — 2 луковицы, 250 гр. консервированных томатов, 70 гр. свежих помидоров, кинза, острый зеленый перец, соль . Мелко нарезать лук и зелень . Измельчить консерв. помидоры в миксере и смешать с остальными ингредиентами до получения однородной массы . ОРЕХОВЫЙ СОУС . 1,5 стакана орехов, 1/2 стакана гранатового сока или 1 стол. ложка винного уксуса, 3/4 стакана воды, 3 зубка чеснока, 2 стол. ложки зелени, 1 чайная ложка красного молотого перца, по 1/2 чайной ложки шафрана и кориандра, соль . Орехи пропустить через мясорубку, затем взбить миксером вместе с измельченным чесноком, перцем, солью и специями . Затем положить мелко нарезанную зелень . Соединить гранатовый сок с кипяченой водой и развести полученной смесью пряную массу, не прекращая помешивать . Перед подачей к столу соус охладить . СЛИВОВЫЙ СОУС . 100 гр. сушеных слив, чеснок, соль, молотый перец, петрушка, кинза, острый перец . Промытые сливы положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрывала их . Варить на среднем огне до мягкости . Отвар процедить, сливы без косточек протереть через сито, развести отваром до густоты сметаны, добавить измельченный чеснок, молотый перец, мелко нарезанную зелень, соль, стручковый перец, перемешать, довести до кипения и охладить .

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Гречка 200 гр Куриное филе 4 куска Лук 1 шт Сметана 150 гр Молоко 100 гр Соевый соус Петрушка Масло растительное 1 ст. л В разогретую сковороду кладем куриное филе и на слабом огне обжариваем с двух сторон до готовности. Пока наша курочка готовится делаем соус. В отдельную миску добавляем сметану, молоко и соевый соус размешиваем и ставим на огонь минуты на 3 — затем снимаем и добавляем петрушку мелко порезанную. В готовое куриное филе добавляем нарезанный колечками лук, перемешиваем и продолжаем жарить. Когда лук немного обжарится, вливаем соус и 1/2 стакана воды. Тушим минут 10-15 и оставляем на выключенной плите томиться еще минут 10. Подаем с гречкой, приготовленной по стандартному рецепту.))) )

Острый томатный соус + майонез Ряба+ посолить+ поперчить, подогреть на огне, постоянно помешивая= офигенный соус. Советую!!! Моим всем нравится. Он не только для гречки.

Самый обчный, как готовят все бабушки и мамы: мысо (свинину, курицу) мелко порезать и обжарить (можно, чтоб только побелело) , добавить лук полукольцами, морковь тертую на крупной терке. Немного обжарить (следить, чтоб не пригорало!) , добавить воды, перец, лавровый лист, соль по вкусу и тушить на медленном огне до готовности.

touch.otvet.mail.ru

Соус для гречки – 6 простых рецептов

Насыщенный вкус полезной гречневой каши можно улучшить, а также сделать блюдо на основе этого гарнира необычным благодаря разнообразным соусам и заправкам.

Соус для гречки может быть овощным, мясным, грибным или любым другим, так как каша сочетается идеально со многими продуктами.

Поэтому смело можно выбирать любой предложенный рецепт соуса к гречке из представленного перечня.

Содержание материала:

Овощное лечо

Для приготовления овощного лечо нужно подготовить такие составляющие:

• помидоры – 2 кг;
• растительное масло – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 1-1,5 ст. л.;
• уксус 9% — 1 ст. л.;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• лук – 300 г.

Этапы приготовления:

1. Необходимого измельчить в кастрюле помидоры в пюре, в томатный соус добавить все ингредиенты кроме овощей и закипятить.
2. Морковь предварительно натереть на крупной терке, добавить к соусу, готовить еще ¼ часа.
3. Затем добавить измельченный перец, полукольца лука, проварить готовое лечо 20 минут, разлить по банкам и закатать.

Соус с добавлением сливок

Гречневая каша идеально сочетается с молочными продуктами, поэтому специально для этого гарнира можно приготовить сливочный соус.

Нужно подготовить такие ингредиенты:

• 4 яичных желтка;
• сыр твердых сортов 60-90 г;
• сливки 10% — 250 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• 1 ст. л. оливкового масла.

Приготовление осуществляется по такой схеме:

1. Понадобится в этом рецепте умение отделять яичные желтки от белков, не используя в этом соусе последние.
2. Твердый сыр измельчается на крупной терке.
3. Чеснок также нужно измельчить или натереть на мелкой терке.
4. На сковороду налить оливкового масла, поместить в нее чеснок, слегка обжарить.
5. Желтки взбиваются в отдельной емкости венчиком, к ним постепенно добавляются сливки, все тщательно перемешивается.
6. Затем готовая масса выливается на сковороду. Нужно продолжать тщательно ее помешивать.
7. Последним ингредиентом добавляется твердый сыр, аккуратно соус перемешивается.

Блюдо будет иметь очень приятный аромат и превратит классический гарнир в изысканное блюдо.

Мясная подлива

Традиционным блюдом считается сочетание гарнира из гречки с мясом. Идеально сочетается каша с соусами на основе различных видов мяса.

Чтобы приготовить такую заправку к каше, понадобятся:

• 0,5 кг подходящего мяса;
• 1 шт. крупную луковицу;
• 2-4 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• приправу и соль по вкусу;
• кипячёную воду 1 стакан.

 

Основные этапы приготовления:

1. Мясо хорошо помыть, нарезать любым удобным способом – можно квадратными или длинными кусочками. Добавить соль и желаемые приправы, слегка обжарить до возникновения золотистого оттенка.
2. Мелко нужно нарезать лук и чеснок, добавить к мясу и обжаривать до обретения ими мягкости.
3. Томатную пасту нужно развести в заранее подготовленной воде и добавить в будущую подливку.
4. После смешивания всех продуктов будущий соус нужно протушить под крышкой.

Готовность подливки определяется мягкостью кусочков мяса. Готовый соус нужно выложить на тарелку с гречкой и для придания особого аромата посыпать измельченной зеленью.

Грибная заправка

Грибной соус так идеально сочетается с гречневой кашей, что такая комбинация уже стала классической. Для приготовления подливки можно брать грибы в любом состоянии и различных видов. Подойдет этот соус к гречке с котлетами или другими мясным блюдами.

Основные ингредиенты для соуса:

• грибы – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана с высоким процентом жирности или сливки;
• соль, специи по вкусу.

Как готовить соус:

1. Грибы измельчить, поместить на сковородку и обжарить вместе с луком.
2. Затем добавить в смесь специи и соль, хорошо перемешать.
3. После этого вылить в сковородку сливки. Если была выбрана сметана, то предварительно нужно развести ее с водой.
4. Накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 15 минут.

Соевый рецепт

Можно разнообразить рацион вкусным гарниром с соевым соусом. Классическим соевым соусом можно как дополнять вкус уже готовой гречневой каши, а также варить на нём этот гарнир.

Ингредиенты для приготовления соевого соуса:

• соевые бобы – 300 г;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• куриный или говяжий бульон – 4 ст. л.;
• соль по вкусу;
• мука — 2 ст. л.

Основные шаги для приготовления соуса:

1. Бобы замачиваются в воде на 12 часов.
2. Затем вода сливается, наливается новая порция жидкости и бобы варятся 1,5 часа.
3. Вода снова сливается, бобы разминаются в пюре.
4. К пастообразной массе добавляется растопленное масло, соль, мука, бульон. Ингредиенты тщательно размешиваются.
5. Будущий соус помещается на плиту, доводится до кипения, проваривается 45 минут при постоянном помешивании.
6. Чтобы соус получился более жидким, можно добавить немного больше бульона.

Гурманы могут сделать этот соус более пикантным, добавив при готовке в него несколько зубчиков чеснока и небольшую луковицу, предварительно измельчённые в блендере.

Диетическое приготовление соуса

Тем, кто придерживается определённого питание или в силу каких-то соображений не употребляет мясо, подойдет диетический рецепт соуса для гречневой каши.

Основные продукты:

• морковь – 2-3 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – несколько зубчиков;
• крупный болгарский перец;
• помидоры – 2-3 шт.;
• соль, приправы, специи по вкусу;
• уксус 3% — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Морковь очищается, натирается на крупной терке, для получения длинных ломтиков.
2. Луковица нарезается полукольцами, добавляется к морковке. Добавляется соль, перец, уксус.
3. В таком состоянии будущий соус для гречки без мяса должен промариноваться на протяжении 15 минут.
4. В это время нарезается болгарский перец, измельчается чеснок, и они отправляются обжариваться на сковороду.
5. После того, как обжаренные овощи станут смягчаться, нужно к ним добавить подготовленные морковь и лук.
6. Затем нарезаются помидоры кубиками, добавляются к смеси овощей.
7. Через несколько минут к ним добавляется горошек.
8. Сковорода закрывается крышкой, соус томится под ней до готовки – не более 10-15 минут.

attuale.ru

Подлива к гречке без мяса

В славянской кухне издавна гречневая каша считается универсальным и вкусным гарниром. Она отлично сочетается с любыми заправками, мясными рыбными блюдами.

Традиционно кашу из гречневой крупы заправляют сливочным маслом, обжаренным луком или грибами. Но самым вкусным считается гарнир с ароматной густой подливой. Ароматный соус к гречке без мяса не только придает необходимую сочность, но и может превратить гарнир в готовое самостоятельное угощение.

Чтобы подчеркнуть и дополнить уникальный вкус этой вкусной и полезной крупы, подойдут практически любые продукты. Она хорошо сочетается с молочными продуктами и овощами, рыбой и грибами. Благодаря этому можно приготовить подливу на любой вкус.

Овощная подлива

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Кабачок (баклажан) — 1 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Молоко — 100 мл
• Растительное масло (любое) — 2–3 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи помыть и очистить от кожуры.
2. Кабачок, лук и морковку нарезать небольшими кубиками. Если используется баклажан, подливка будет острее.
3. Налить в сковороду растительное масло и немного подогреть на среднем огне.
4. Положить подготовленные овощи в сковороду и слегка обжарить.
5. На этом этапе можно немного присолить овощную смесь, перемешать.
6. Жарить овощи, пока не уйдет весь лишний сок, и они не подрумянятся.
7. Спелый помидор положить на несколько секунд в кипяток и сразу же охладить под проточной водой. Аккуратно снимите кожицу с плодов, и нарежьте их мелкими кубиками.
8. Чеснок очистить и накрошить мелкими брусочками, можно натереть на крупной терке.
9. Добавить к обжаренным овощам чеснок, а еще через минуту – помидоры.
10. Тушить подливку на медленном огне до полной готовности овощей.
11. За 5 минут до конца приготовления добавить молоко и довести смесь до кипения. Сразу же снять подливу с огня.

Добавлять подливу к гречке можно как в горячем, так и в холодном виде. Овощной соус для гречки отличается низкой калорийностью и отлично подойдет для диетического рациона.

Классическая томатная подлива

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• Томатная паста (сок) — 1 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло (подсолнечное, кукурузное) — 2 ст. л.
• Сливки (20%) — 1 ст. л.
• Вода —1 стакан
• Сахар — щепотка
• Соль — по вкусу
• Специи — по желанию

Приготовление:

1. Лук и морковку помыть и очистить.
2. Лук нарезать не очень мелкими кубиками.
3. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
4. Налить в сковороду немного растительного масла и обжарить вначале лук, потом добавить морковь.
5. Когда овощи приобретут красивый золотистый цвет, добавить томат и воду. Хорошо перемешать и варить соус на медленном огне не меньше 10–15 минут.
6. Как только подлива станет густеть, добавить соль, сахар и любые специи. Еще раз хорошо перемешать, уменьшить огонь и довести до кипения.
7. Влить в соус сливки или молоко, довести смесь до кипения и снять с огня.

Томатная подливка для гречки без мяса считается классический, так как подходит к любому блюду из этой крупы. Ее можно готовить круглый год, даже когда нет под рукой свежих овощей. Все продукты легко заменить на идентичные: пасту — измельченными помидорами, сливки — сметаной или молоком. Если нет лука или морковки, можно использовать сушеные смеси.

Полезные советы

• Вкуснейшая подлива без мяса к гречке может использоваться не только к гарнирам, но и к готовым блюдам, приготовленным из этой крупы. Томатная подливка идеально подойдет к гречневым оладьям и пирогам из гречневой муки.
• Рецепт овощной подливы можно использовать как базовый для приготовления соуса с грибами и мясом.
• Вместо воды можно использовать мясной бульон, для этого следует отварить нежирную говядину.
• Существует два простых способа, как сделать томатную подливу гуще и ароматнее: можно добавить в нее немного обжаренной пшеничной муки или разведенного в воде крахмала.

• Если для гречневого гарнира уже приготовлены мясные блюда: котлеты, отбивная или стейк, то лучше всего подойдет томатная подливка.
• Вкусная подлива к гречке, которая приготовлена без добавления мяса, может храниться в холодильнике несколько дней. Перед тем как приготовить гарнир, достаточно будет ее просто разогреть в сотейнике или сковороде.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

простой и вкусный рецепт с фото пошагово

14 марта 2019 1 970 4

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

55 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Средний

Гречка — невероятно вкусная и полезная, горячо любимая многими каша, но, к сожалению, она очень сухая. Подавать ее обязательно нужно со сливочным маслом, но вкуснее и лучше всего — с различными подливами.

Сегодня хочу поделиться с вами любимой подливой для гречневой каши моей семьи – с грибами в сливочном соусе. Готовится она очень просто и достаточно быстро, вы даже не успеете за это время отварить гречневую крупу. Попробуйте при случае, это очень вкусно.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шампиньоны свежие

200 г

Лук репчатый

1 шт.

Сельдерей черешковый

1 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Томатный соус

1 ст.л.

Петрушка

4 ветк.

Масло постное

1 ст.л.

Шаг 1 из 8

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления соуса по списку. Лук, морковь, чеснок почистите, помойте под проточной водой, обсушите досуха. Снимите кожицу со шляпок грибов, ножки зачистите ножом.

Шаг 2 из 8

Первым делом промойте гречку несколько раз, залейте ее чистой питьевой водой в пропорции 1 к 2, чуть посолите и поставьте вариться на среднем или тихом огне до полного выкипания воды и готовности.

Шаг 3 из 8

В небольшой сковороде разогрейте немного рафинированного постного масла, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук, обжарьте до прозрачности. Следом загрузите измельченный сельдерей и натертую на крупной терке морковь. Обжаривайте овощи минут 3-5 на тихом огне.

Шаг 4 из 8

Грибы нарежьте тонкими пластинками, переложите в сковороду, готовьте все вместе еще минуты 3.

Шаг 5 из 8

Разведите томатный соус в питьевой воде, влейте в емкость с овощами, дайте подливе покипеть минуту.

Шаг 6 из 8

Дальше влейте сливки. Добавьте раздавленный тыльной стороной ножа зубчик чеснока, посолите и поперчите соус по вкусу.

Шаг 7 из 8

Как только сливки закипят, сразу же выключите огонь под сковородкой, всыпьте нарубленную свежую петрушку и все перемешайте.

Шаг 8 из 8

Разложите гречневую кашу по порциям, полейте подливой, а сверху выложите обжаренные грибы с овощами. Только не забудьте выловить и выбросить чеснок.

Приятного!

4 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Найдена доступная для всех альтернатива рыбе Какую траву добавить в чай, что бы сделать его полезней

vilkin.pro