Орехи – полезный и вкусный перекус, поэтому многие включают в ежедневное меню немного ароматных ядрышек. Сегодня мы расскажем о миндале. На родине, в Азии, его считали магическим плодом, дарующим здоровье. Из нашего обзора читатели узнают, как правильно употреблять миндаль, какова его польза и вред для организма человека.
Состав
Родина миндаля – Западная Азия, оттуда он попал в Европу, а затем и в Америку. По ботанической классификации миндаль – косточковый плод из рода сливы, но по вкусу и аромату мы воспринимаем его ядра как орехи.
Сегодня самые обширные плантации миндальных деревьев расположены в США, Испании, Иране, Марокко, Италии, Сирии. Россия импортирует миндаль из этих стран, не имея собственных посадок: наши климатические условия не способствуют вызреванию орехов.
Высокая цена продукта объясняется не только транспортными расходами и таможенными сборами: велика пищевая ценность и значимость миндальных орешков для организма. Прежде чем перейти к влиянию на здоровье, рассмотрим их состав и поймем, в чем реальная польза миндаля для нашего организма.
БЖУ, калорийность и ГИ
Концентрация белков, жиров и углеводов в миндале традиционна для орехов: более половины занимают жиры, остальное делят между собой углеводы и белки.
Состав и пищевая ценность миндаля:
| Содержание в порции (100гр) | % от нормы | |
| Белки (протеины) | 19 г | 22% |
| Углеводы | 13 г | 10% |
| Жиры | 52 г | 81% |
| Вода | 4 г | 0,1% |
| Клетчатка (пищевые волокна) | 7 г | 35% |
| Калорийность | 605 ккал | 43% |
О вкусовых качествах миндаля спорить не приходится, их ценят даже завзятые гурманы. Миндаль добавляют в шоколад, кондитерские изделия, салаты, напитки, едят в чистом виде, обжаренным или свежим. Но увлекаться сладким миндалем не нужно: высокая калорийность диктует свои правила, поэтому диетологи рекомендуют принимать не более 7-10 ядрышек в сутки.
При этом нет запрета на прием миндального орешка при похудении, в умеренных дозах он полезен всем, кто следит за фигурой и весом. Ограничения касаются лишь больных с ожирением, рацион питания для них составляет врач.
Что касается гликемического индекса, ядра нежареного и несоленого миндаля содержат 15 единиц. Принято считать, что продукты с показателем до 40 единиц имеют низкий ГИ. Поэтому миндаль с его энергетической ценностью, содержанием белков и жиров, рекомендован как компонент завтрака или перекуса больным с диабетом.
Витамины и минералы
По характеристикам и содержанию полезных элементов, миндаль занимает первые места в рейтинге значимых для здоровья продуктов. Например, порция в 100 г сухой продукции содержит почти 80% суточной дозы В2 (рибофлавина).
В перечне элементов и витаминов:
Содержание макроэлементов в миндале заслуживает отдельного внимания. Для наглядности приведем список элементов с указанием процентов от суточной нормы для человека в 100 г сухого миндаля:
- фосфор – 68%;
- калий – 15%;
- магний – 66%;
- кальций – 26%;
- марганец – 98%;
- железо – 46%;
- цинк – 27%;
- медь – 110%.
Другими словами, свежий миндаль в ежедневном меню заменит медицинские препараты и витаминные комплексы. О том, как влияет миндальный орех на наш организм, читайте дальше.
Польза миндального ореха для организма
О потенциале миндальных орехов красноречиво говорит содержание макроэлементов: 100 г сухого продукта поставляет в организм суточную дозу марганца или половину нормы железа. В далеком прошлом, до изобретения таблицы элементов и изучения их влияния на здоровье, ученые проверяли лечебные свойства миндаля на практике. Известны труды Авиценны, в которых он описывал пользу ореха миндаля при лечении болезней печени и почек. В современной медицине подтверждают эффективность этого метода, рекомендуя миндаль как вспомогательное средство для профилактики и лечения мочекаменной болезни.
Незаменимые жирные кислоты в составе миндаля помогают чистить организм и снижать уровень «плохого» холестерина. Витамины Е, А, С – природные антиоксиданты, они работают естественными барьерами на пути новообразований, препятствуют старению и способствуют общему укреплению организма.
Заболевания, при которых желательно употребление миндаля:
- сердечно-сосудистые болезни;
- экземы, болезни кожи и волос;
- заболевания нервной системы, депрессивные состояния, нарушения сна, головные боли;
- диабет;
- воспалительные процессы;
- болезни суставов.
Кроме этого, миндаль незаменим для питания спортсменов:
- баланс жиров и углеводов в миндале быстро утоляет чувство голода без повышения уровня сахара в крови;
- медь позитивно влияет на работу сердца, снижает риск инфаркта при повышенных нагрузках;
- магний улучшает метаболизм;
- цинк стимулирует мышечный рост.
Таким образом, орехи в вашем рационе будут способствовать общему укреплению организма, повышению активности мозга, улучшению физической формы, снижению риска серьезных заболеваний.
Суточная норма потребления
В стремлении получить максимальную пользу от всего натурального, многие забывают о нормах потребления продуктов. Чтобы составить сбалансированное меню на каждый день, рекомендуем ориентироваться на калорийность продукта.
Миндаль имеет высокую пищевую ценность: около 600 ккал в 100 г. Взрослому здоровому человеку достаточно принимать до 50 г (300 ккал), что соответствует 10 орешкам. Детям и женщинам стоит снизить дозу до 5-7 орешков в день.
Вред миндаля и противопоказания для употребления
Как любой другой продукт, миндаль имеет противопоказания:
- Протеин может спровоцировать серьезную аллергическую реакцию. Если есть признаки аллергии на орехи, стоит воздержаться от употребления всех продуктов с миндалем (в том числе миндального масла, молока, крошки и пр.).
- При ожирении миндаль не рекомендуют. Высокая калорийность продукта сразу ставит его в список запрещенных продуктов. Но когда вес начнет снижаться, несколько орешков в день помогут быстрее обрести форму. Конечно, при условии активного образа жизни и занятий спортом.
- Нельзя принимать испорченные или недозрелые продукты. Риск весьма серьезен: цианиды в недозрелых ядрах или плесень и прогорклость в старых орешках приведут в реанимацию.
- Нельзя превышать суточную дозу. Передозировка приведет не только к лишнему весу, но и к тахикардии, головным болям.
Влияние миндаля на организм человека
Мы рассказали о полезных свойствах миндаля, теперь остановимся на нюансах. Поговорим ценности этого продукта для женского и мужского здоровья.
Для женщин
Женщины ценят миндаль за аромат и нежный вкус: в домашней кулинарии эти орешки слали хитом. И если вы хотите порадовать близких полезным и вкусным десертом, приготовьте домашние кексы с миндальной крошкой.
Но кулинарией польза этих орехов не ограничивается: масло миндаля давно занимает особое место в домашней косметологии. Это отличное средство для снятия макияжа, смягчения проблемной кожи, лечения волос.
Полезны орешки для женщин в особый период: беременным рекомендуют включить миндаль в рацион по причине высокого содержания железа, витамина Е, цинка, кальция.
Для мужчин
Выше отмечены свойства миндаля для улучшения формы и набора мышечной массы. Но не только эти факторы делают орешки незаменимым элементом в рационе современного мужчины.
Миндаль содержит:
- аргинин, положительно влияющий на потенцию;
- магний, улучшающий выработку тестостерона;
- кальций, предотвращающий раннюю эякуляцию.
Таким образом, несколько ядрышек миндаля в ежедневном рационе мужчины будут не только поддерживать форму, но и продлят сексуальную молодость.
Положительно оценивается и еще одно свойство миндального ореха для мужчин: он замедляет процесс облысения и стимулирует рост волос. Для этих целей в народной медицине используют миндальное масло, маски из измельченных орешков и молока и пр.
Какой миндаль выбрать: жареный, замоченный или сырой и почему?
Способы приготовления имеют подчас решающее значение: правильно обработанные продукты сохраняют витамины и несут пользу для здоровья. Приверженцы здорового питания ограничивают количество жареной пищи, снижают долю вредных жиров.
Это правил касается и орехов: жареный миндаль более вкусный, но менее полезный. Особенно если его обжаривали с нарушением технологии. Как же лучше употреблять миндальный орех, чтобы получить пользу, а не вред?
Расскажем о самых популярных способах обработки продукта:
- Жареный миндаль калорийнее сырого. Но не только в этом недостаток жареных орешков: масло разрушает насыщеннее жирные кислоты, и орех теряет свои уникальные характеристики. Еще один аргумент против жарки в масле касается способа обработки: недобросовестные производители используют масло низкого качества. Поэтому велик риск получить отравление, а при постоянном употреблении – хронические болезни ЖКТ.
Если очень хочется побаловать себя вкусностями, купите сырой орех и обработайте его в домашних условиях. Прокалив без масла на сковороде или в микроволновке, получите вкусный продукт с максимальным содержанием витаминов и без ущерба для здоровья и бюджета.
- Замоченный миндаль сегодня модно употреблять в пищу. Считается, что обработанные таким образом орешки лучше перевариваются. Обычно миндаль замачивают в чашке с чистой водой, оставляя на ночь при комнатной температуре. Дольше оставлять орехи в жидкости не стоит: вымывается водорастворимый витамин В.
- Сырой миндаль сохраняет весь комплект макроэлементов, в том числе Омега-3. Большинство экспертов-диетологов выступают за употребление свежего ореха, но при этом отмечают необходимость предварительной обработки продукта. Сырые орехи могут содержать на поверхности бактерии. И хотя производители подвергают свою продукцию пастеризации, от риска инфекции никто не застрахован. Поэтому легкая сушка сырого миндаля в духовке, на сковороде или в СВЧ – необходимая мера защиты.
Заключение
У каждого человека свой рейтинг продуктов. Иногда нам приходится выбирать между пользой и вкусом, отдавая предпочтение здоровой пище. Миндаль – уникальный орех, одновременно полезный и вкусный. Мужчинам миндаль продлевает сексуальную активность, женщинам сохраняет молодость и красоту, спортсменам помогает быстро обрести нужную форму, детям укрепляет организм. Несколько ядрышек этого ореха утром подарят хорошее настроение и заряд бодрости. Начинайте свой день с позитива и будьте здоровы!
Оцените материалБлагодаря большому количеству полезных свойств миндаль стал быстро популярен среди кулинаров, диетологов, косметологов и народных врачевателей. Его свойства покрывают потребность организма в витаминах и минералах у женщин, мужчин и детей.
Ценность орехов
Полезные свойства миндаля обусловлены входящим в его состав уникальным комплексом активных элементов, благотворно влияющих на работу многих органов и систем. Употребление ореха оказывает следующие эффекты:
- обезболивающий;
- противоопухолевый;
- омолаживающий;
- противосудорожный;
- легкий мочегонный;
- желчегонный;
- сосудоукрепляющий;
- антисклеротический.
Польза для организма
Горсть ядер вполне сойдет за перекус. Помимо большого количества калорий в них содержатся необходимые для человеческого организма элементы. Для вегетарианцев – это важнейший источник растительных белков. Польза миндаля для организма обширна. Его часто используют при сердечных расстройствах, диабете, анемии, кашле. Также миндаль полезен для кожи, волос и зубов.
Справка!
Замоченный миндаль гораздо полезнее сухого. Он улучшает самочувствие, пищеварение и дает больше питательных веществ. Как замочить миндаль в воде.
Орех используют в традиционной и альтернативной медицинах для профилактики и лечения широкого спектра заболеваний. Народные средства изготавливаются на основе миндаля и других частей растения, к примеру, скорлупы, шелухи. Однако максимальный эффект достигается при употреблении внутрь миндаля.
Для сердца и сосудов
Главное преимущество миндаля в кожуре – высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот и антиоксидантов, поддерживающих сердце в здоровом состоянии, исключая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Американское управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарственных препаратов (Food and Drug Administration) рекомендует для профилактики употреблять 43 грамма орехов ежедневно. Замоченный орех богат флавоноидами и витамином Е, которые улучшают состояние артерий и снимают воспаления.
Вымоченные ядра содержат значимые для здоровья сердца элементы, в числе которых: калий, магний, кальций, марганец, медь и аргинин. Благодаря проведенным исследованиям удалось выявить, что орех помогает снижать уровень плохого холестерина, особенно у диабетиков и людей с его высокой концентрацией.
Горный миндаль защищает стенки сосудов от скопления холестериновых бляшек (Горький миндаль: польза, применение). Способствует поддержанию оптимального уровня холестерина и артериального давления, помогает скинуть лишние килограммы, борется с ожирением. Благодаря чему снижается риск возникновения инфарктов и инсультов.
При малокровии
Благодаря богатому химическому составу орех показан при анемии. При наличии данного синдрома полезно употреблять ежедневно по 20 орешков. Замоченный миндаль поможет восполнить нехватку железа, а вместе с ним — повысить уровень гемоглобина и предотвратить развитие малокровия.
Для нервной системы
Нехватка сна, умственное перенапряжение, стрессы – все это состояния, которые переживают активные и много работающие люди. Косточки обладают витаминами группы В, А, содержат фосфор, калий, белки и углеводы, которые помогают справиться с последствиями перенапряжений: отсутствием сна, раздражительностью и апатией.
Для мозга
Антиоксиданты предотвращают старение мозга, фосфор повышает умственную способность. Эти элементы исключают и замедляют развитие болезни Альцгеймера в старости. Ядра несут огромную пользу учащимся и работникам умственного труда, поскольку улучшают процесс запоминания.
Для желудка и кишечника
При заболеваниях органов ЖКТ гораздо эффективней миндальное молочко, которое можно с легкостью приготовить дома. Его делают из орехов и воды. Оно не содержит лактозы, хорошо усваивается организмом, насыщая его калием. Полезно при изжоге, диарее и воспалениях в ЖКТ.
Для зубов и костей
Горный миндаль – кладезь жизненно необходимых микроэлементов. В их числе – магний и фосфор. Эти вещества способствуют строению и поддержанию здоровых зубов и костей. Свойства миндаля активно борются с кариесом, снижают риск переломов и предотвращают развитие остеопороза.
Здоровье кожи
В косметологии миндаль часто используют для приготовления масок. Антиоксиданты и витамин Е в составе косточек и кожуры питают, и разглаживают кожу лица. Миндаль богат на катехины, флавонолы и эпикатехин. Эти вещества активно борются с раком кожи и повреждением клеток, обращая вспять оксидативный стресс, возникающий по причине плохого питания, загрязненного воздуха и воздействия УФ-лучей. Орех содержит полезные жиры, которые улучшают кровообращение, увлажняют кожу и способствуют быстрому заживлению ран.
При снижении веса
Горный миндаль – также, как и фундук – продукт диетического питания. При правильном использовании он эффективен для похудения. Клетчатка и «хорошие» жиры помогают избавляться от лишних килограммов, поскольку, принимая орехи в пищу, человек чувствует себя сытым. Это помогает избежать перееданий и нездоровых перекусов. Несмотря на то, что миндаль содержит много жиров и калорий, он продлевает чувство сытости после еды и сохраняет уровень сахара в крови более стабильным, нежели обезжиренные продукты питания. В связи с чем снижается уровень энергетических всплесков, а также тяга к поглощению пищи.
Орех миндаля, чьи польза и вред активно обсуждаются диетологами, поддерживает здоровый метаболизм. Люди, которые любят и часто балуют себя этим продуктом, сохраняют нормальный вес и имеют меньше шансов столкнуться с ожирением в будущем по сравнению с теми, кто пренебрегает орешками. Исследования опубликованные в European Journal of Clinical Nutrition показали, что люди, сидящие на диете и регулярно употребляющие миндаль, испытывают меньшую потребность в углеводной пище, а также имеют больше шансов на достижение и поддержание здоровой массы тела.
Миндальное масло
Масло миндаля в качестве косметического продукта заслуживает отдельного внимания. Его получают путем холодного прессования из сладких орехов. Масло наносят на ресницы для их роста и укрепления. Также небольшое количество выливают на ладонь и смазывают волосы на голове, втирая у корней и распределяя по длине. Регулярный уход придает им здоровый блеск и делает более густыми.
Масло миндаля благотворно влияет на кожу: омолаживает и оздоравливает, делает мягкой и эластичной, выравнивает цвет. Во время принятия ванн несколько капель добавляют в воду. Время приема обычно ограничивают 20 минутами. Масло можно использовать при массаже, наносить на тело в чистом виде, либо в сочетании с кремом. Оно не раздражает кожу и рекомендовано для массажа маленьким детям.
Миндальное масло эффективно при:
- отите;
- хроническом бронхите;
- пролежнях;
- опухоли в груди;
- запорах;
- хроническом гастрите;
- колите.
Скорлупа
Скорлупу ореха используют для окрашивания вин и при изготовлении коньяка. В косметологии этот продукт добавляют в состав масок, благодаря чему кожа очищается, отбеливается и становится более гладкой. В медицине ее применяют для создания активированного угля.
Польза для женщин
Несмотря на популярность миндаля, польза и вред ореха для женщин тесно связаны, поэтому с его применением нужно быть аккуратной. Если же говорить о положительных и лечебных качествах, то можно выделить следующие:
- Полезные свойства орехов миндаля для женщин помогают наладить регулярность цикла, контролируют обильность менструальных кровотечений. Регулярное потребление косточек устраняет мышечный спазм во время месячных, снимает поясничные боли.
- Масло миндаля широко используется как основа для масок. Действие этих средств направлено на очищение пор, разглаживание морщин, устранение носогубных складок и преждевременных признаков старения.
- Миндальное масло хорошо справляется с проблемными волосами. Маски с ним устраняют алопецию, стимулируют рост, избавляют от перхоти и сухости.
- Магний в составе орехов нормализует состояние высших отделов нервной системы при эмоциональном перенапряжении, депрессии и неврозе. Поднимает настроение, снижает интенсивность и частоту головных болей, стабилизирует сон.
- Орехи миндаля также полезны для женщин тем, что выводят лишнюю воду из организма. Это качество очень ценится людьми, у которых часто отекают ноги. При их потреблении исключается риск скопления солей в моче.
Чтобы ощутить пользу миндаля для организма женщины достаточно съедать в день 20-30 гр. орехов, и не более того. При передозировках могут возникнуть проблемы с ЖКТ и прибавкой в весе.
Польза для беременных и кормящих дам
В горсти орехов, покрытых шкуркой, содержатся полезные питательные вещества, которые необходимы для нормального функционирования женского организма в перинатальном и лактационном периоде:
- Фолиевая кислота обеспечивает правильное течение беременности. Снижает риск преждевременных родов и вероятность развития врожденных дефектов у плода.
- Будущие мамы часто страдают расстройством пищеварения. Клетчатка в составе ореха устраняет запоры и диарею, помогает нормализовать стул.
- Большая концентрация витаминов в сочетании с белками и углеводами формирует скелет малыша. Отвечает за психоэмоциональное настроение беременной женщины, подавляет беспокойство.
- Витамин Е в составе ядер и кожуры предупреждает риск сокращения матки, а вместе с ним и вероятность преждевременных родов. Отвечает за здоровый сон.
- Железо исключает развитие анемии у матери и ее малыша. Благодаря увеличению притока крови повышается выработка гемоглобина, купируются головные боли и тошнота при токсикозе.
- Миндаль содержит в себе разные кислоты, необходимые организму для нормального течения беременности. Они участвуют в формировании плаценты, клеточной регенерации тканей. Оказывают желчегонный эффект.
- В период грудного вскармливания женщины часто устают. Всего одна горсть миндаля подарит прилив сил и восстановит организм в конце дня.
- Орехи придают питательности грудному молоку, исключают появление возможной горечи. Снижают риск развития депрессивных расстройств после родов. Заменяют шоколад, который запрещен при кормлении грудью.
Польза для детей
Миндаль полезен для организма детей, он способствует правильному росту и развитию, улучшает умственную и физическую активность. Делает кости более крепкими, нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Улучшает метаболизм и состав крови.
Орехи полезны детям с нарушением сна – для этого достаточно употреблять по 5 миндалин 2-3 раза в неделю. Хотя аллергическая реакция на этот продукт возникает реже, чем, к примеру, на фундук, в раннем возрасте его прием может быть вреден и опасен. Детям можно давать миндаль после трех лет. Вводить продукт в этом возрасте следует постепенно, начиная с одного орешка. Важно убедиться в отсутствии противопоказаний.
Польза для мужчин
Миндальные ядра очень полезны к употреблению мужчинам, особенно в зрелом возрасте. Вещества в их составе положительно влияют на многие показатели:
- Большая концентрация белков помогает быстрее нарастить мышечную массу, особенно у эктоморфов.
- Ферменты и минералы, содержащиеся в миндале, укрепляют кости и улучшают кровообращение.
- Аргинин в составе орехов стимулирует потенцию. Увеличивает кровенаполнение половых органов, улучшая качество эрекции.
- Магний и цинк, сконцентрированный в ядрах, усиливает выработку тестостерона.
- Селен увеличивает число спермий и делает их более подвижными.
- Кальций предупреждает быстрое наступление эякуляции.
Противопоказания и ограничения
Миндаль, как и фундук – это сильный аллерген. Поэтому люди с повышенной чувствительностью должны соблюдать осторожность при первом употреблении и придерживаться рекомендаций относительно дозировок. Обычно аллергия проявляется следующими симптомами:
- боль в животе;
- рвота;
- диарея;
- заложенность носа;
- головокружение.
Миндаль вреден не только аллергикам. Он высококалориен. Энергетическая ценность ядра составляет 609 ккал, поэтому людям с избыточной массой тела нужно соблюдать дозировку. 15-20 штук – это оптимальное количество орехов, которое может принести пользу (Нормы потребления миндаля в день). Две щедрые горсти миндаля способны превысить суточную калорийность. Частое переедание орехов – прямой путь к ожирению.
Бесконтрольное употребление миндаля, чей вред и польза для организма зависят от количества съеденных орехов, чревато для людей любой комплекции. Диарея, вздутия живота, спазмы в кишечнике и головная боль – распространенная реакция на амины и салицилаты, которыми насыщен сырой орех, а еще больше жаренный (Жареный миндаль: как приготовить, польза и вред, противопоказания.). Объем свыше 60 гр. миндаля за раз – уже риск.
Важно!
100 гр. миндальных орехов – это ½ среднесуточной нормы по пищевым волокнам. Резкое введение клетчатки в рацион чревато кишечными расстройствами.
Вред миндаля заключается в концентрации фитиновой кислоты (больше всего ее содержится в кожице), замедляющей усвоение организмом кальция, железа и магния. Натуропаты активно советуют замачивать сырые орехи перед их применением.
Вреден и даже опасен незрелый, горький орех миндального дерева – цианиды в его составе могут стать причиной отравлений. Противопоказаниями к употреблению миндаля также является нарушение сердечного ритма и чрезмерное перевозбуждение.
Подведение итога
Миндальный орех полезен и для женщин, и для мужчин. Он омолаживает организм и уберегает его от различных заболеваний. Свойства и польза миндаля имеют огромное значение при беременности из-за содержания в их составе особенных витаминов.
Миндаль – это съедобные ядра семян одноимённого дерева. Являются одними из самых популярных орехов в мире. Они очень питательны и богаты ценными жирами, антиоксидантами, витаминами и минералами.
Учёные подтвердили ряд полезных свойств миндаля для организма. При регулярном употреблении он способен снизить риск развития многих распространённых заболеваний, укрепить кости и даже помочь снизить вес.
Чем он полезен – 9 фактов
Рассмотрим подробнее 9 тезисов о пользе миндаля, которые имеют научное обоснование.
1. Обладает богатым составом
В составе миндаля имеется масса питательных веществ:
| Наименование компонента | Примерный процент от суточной потребности (на 100 грамм) |
| белки | 25 % |
| жиры | 96 % |
| пищевые волокна | 35 % |
| витамин B1 | 17 % |
| витамин B2 | 36 % |
| витамин B4 | 10 % |
| витамин B5 | 8 % |
| витамин B6 | 15 % |
| витамин B9 | 10 % |
| витамин E | 164 % |
| витамин PP | 31 % |
| калий | 30 % |
| кальций | 27 % |
| магний | 59 % |
| фосфор | 59 % |
| железо | 23 % |
| кобальт | 123 % |
| марганец | 96 % |
| селен | 5 % |
| хром | 20 % |
| цинк | 18 % |
Несмотря на высокую калорийность (около 546 калорий на 100 грамм), усваивается лишь около 15% миндаля. Часть жиров не переваривается пищеварительными ферментами и выходит из организма в неизменённом виде.
Миндаль – ценный источник биологически активных веществ, необходимых для поддержания здоровья человека.
2. Обладает антиоксидантным эффектом
Семена миндального дерева – богатые источники антиоксидантов. Главными из которых являются каротиноиды и стильбены.
Антиоксидантные вещества в основном сосредоточены в наружной, горькой на вкус шкурке, а не в самих ядрах.
Антиоксидантны предупреждают воздействие свободных радикалов на все клетки организма, которые могут привести к гибели или злокачественной трансформации последних. Также свободные радикалы повышают вероятность становления хронических заболеваний со стороны сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем.
Высокий уровень антиоксидантов в рационе – главный способ профилактики рака.
Особая роль отводится витамину E, которым изобилует миндаль. Доказано (1, 2, 3), что витамин E не только поддерживает целостность мембран клеток, но и защищает организм человека от ишемической болезни сердца, болезни Альцгеймера, возрастного снижения когнитивных функций.
Отдельные исследования зафиксировали снижение риска смертности у курящих мужчин, в рационе которых присутствует достаточный объём витамина E.
Миндаль богат антиоксидантами (особенно витамином E), что позволяет ему действовать в качестве онкопротектора и защищать организм от ряда хронических заболеваний.
3. Снижает уровень сахара в крови
Миндаль содержит небольшое количество углеводов, но богат ценными жирами, белками, магнием и пищевыми волокнами, играющими достаточно важную роль в регуляции уровня сахара в крови.
Эксперты из Мексики установили, что достаточный уровень магния в рационе позволяет снизить концентрацию глюкозы в крови и нормализовать выработку инсулина.
Положительные данные продемонстрировали и исследования на людях, не страдающих заболеваниями гликемического профиля. У них отмечалось повышение чувствительности инсулиновых рецепторов периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину при употреблении миндаля.
Учёные рекомендуют в обязательном порядке включать в меню миндаль или иные продукты, богатые магнием. Подобная диета способна снизить риск развития сахарного диабета II типа или улучшить течение данной патологии.
Миндаль эффективно снижает уровень сахара в крови и может использоваться для профилактики сахарного диабета II типа.
4. Снижает артериальное давление
Миндаль богат рядом веществ, уменьшающих артериальное давление.
Основное лечебное свойство оказывает магний.
Установлено, что недостаток магния в диете провоцирует развитие гипертонии (при исключении иных факторов риска).
Восполнение дефицита магния вызывает снижение систолического и диастолического артериального давления. При этом, эффект выражен как у здоровых, так и у больных гипертонической болезнью людей, а также в равной степени у мужчин и женщин.
Пищевые волокна, антиоксиданты, калий и марганец в составе ореха также снижают уровень артериального давления. Хотя их действие выражено в меньшей степени.
Миндаль рекомендуется включать в диету лиц, страдающих гипертонической болезнью или имеющих повышенную предрасположенность к развитию этого заболевания.
Миндаль, преимущественно за счёт наличия магния в составе, способен существенно снизить уровень артериального давления.
5. Уменьшает уровень холестерина
Высокий уровень общего холестерина в крови (особенно его атерогенных фракций – ЛПНП и ТАГ) – ведущий фактор риска формирования атеросклеротических бляшек на стенках артерий и развития таких заболеваний, как: ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт, хроническая ишемия мозга и др.
Исследования показывают, что замена 20% рациона на миндаль на протяжении 16 недель приводит к выраженному снижению концентрации ЛПНП в крови на 0,34 ммоль/л, а общего холестерина – на 0,7 ммоль/л.
При этом, как утверждают учёные, орех не снижает уровень «полезного» холестерина – ЛПВП и не изменяется функциональную активность печени.
Отдельно следует отметить, что миндаль, за счёт обилия в составе витамина E и прочих антиоксидантов, предупреждает окисление холестерина и повышает устойчивость эндотелия сосудов к его внедрению. Как итог – создаётся дополнительная защита от внедрения кристаллов холестерина.
Миндаль способен снизить уровень холестерина в крови и защитить от него стенки артерий.
6. Помогает похудеть
Имеются убедительные научные данные, что миндаль способен ускорить обмен веществ в целом (при регулярном включении в диету).
Эксперты доказали, что добавление небольших количеств миндаля (84 грамма) в рацион приводит к ускорению снижения массы тела на 62%.
Орех имеет в составе мало углеводов, но богат клетчаткой и белками, играющими важную роль в развитии чувства сытости.
Попадание данных веществ в желудок вызывает его механическое растяжение и, посредством нейрогуморальных и рефлекторных механизмов, угнетение центров голода на уровне головного мозга. В результате снижается тяга к еде на протяжении ближайших нескольких часов.
Систематическое употребление семян миндаля способствует похудению и поддержанию веса тела.
7. Борется с раком
Миндаль – это уникальное растение, содержащее в себе массу антиоксидантных и противовоспалительных веществ.
Регулярное употребление орехов позволяет существенно снизить вероятность злокачественного перерождения клеток любого органа, а также ограничить рост раковых опухолей и их распространение по организму.
На сегодняшний день доказана (1, 2, 3) прямая эффективность миндаля в отношении онкологии следующих органов:
- простаты у мужчин;
- молочных желез;
- ободочной кишки;
- прямой кишки.
Миндаль богат биологически активными веществами, предупреждающими развитие опухолей в организме.
8. Поддерживает прочность костей
В составе сырого миндаля присутствуют кальций, магний, марганец, медь, цинк, белки с незаменимыми аминокислотами и витамин K.
Учёные из Италии утверждают, что адекватный уровень описанных веществ в рационе – залог поддержания минеральной прочности костных тканей.
Особенно полезен миндаль пожилым людям, а также женщинам после менопаузы, когда наблюдается возрастное снижение плотности костей (остеопороз), в несколько раз возрастает риск переломов.
Добавление миндаля в рацион позволяет улучшить здоровье опорно-двигательного аппарата и предупредить переломы костей.
9. Улучшает здоровье головного мозга
Миндаль богат витамином E. Это вещество, в сочетании с другими антиоксидантами, предупреждает развитие нейродегенеративных заболеваний (болезни Альцгеймера, Пика, Паркинсона).
Согласно данным исследований, миндаль улучшает память, концентрацию внимания и активность мышления.
Его регулярное употребление также позволяет уменьшить или полностью устранить симптоматику депрессивных расстройств.
Свежий миндаль рекомендован лицам пожилого возраста для предупреждения возрастного снижения когнитивной сферы и нейродегенеративных заболеваний.
Миндаль, за счёт наличия в составе витамина E и иных антиоксидантов, может применяться для улучшения работы мозга и профилактики нейродегенеративных болезней.
Вред и противопоказания
Миндаль имеет противопоказания и, в ряде случаев, может причинить вред здоровью. К числу наиболее распространённых побочных эффектов относят:
- Диспепсические расстройства. Орех изобилует белками и клетчаткой, которые, при приёме в чрезвычайно высоких объёмах, могут привести к дезорганизации работы мускулатуры стенки кишечника и активации процессов гниения и брожения. В результате могут иметь место: тошнота и рвота, вздутие и боли в животе, диарея.
- Аллергические реакции. Обусловлены сенсибилизацией организма к белкам миндаля. Проявляются по-разному: от банальной крапивницы до тяжёлого анафилактического шока или ангионевротического отёка. При наличии аллергии в анамнезе продукт противопоказан.
Отдельно следует отметить, что миндаль можно употреблять в течении беременности. Ни одно из исследований не смогло обнаружить вредного воздействия ореха на состояние организма матери, плода или ребёнка в первые годы жизни.
Рекомендуется с осторожностью подходить к приёму миндаля ввиду наличия противопоказаний и опасности развития вредных эффектов.
Советы по приёму
Рекомендуемая суточная норма для сырого или жареного миндаля:
- для взрослых – от 35 до 70 граммов в сутки;
- для беременных женщин и детей – 25-35 граммов.
Миндаль предпочтительно употреблять в свежем (сыром) виде.
Любая термическая обработка (например, обжаривание) улучшает органолептические показатели (вкус и аромат), но снижает концентрацию биологически активных веществ в составе.
Также следует отказаться от длительного высушивания или замачивания миндаля в воде. Подобные практики приводят к потере более 70% минералов и антиоксидантов.
От солёного или сладкого миндаля также следует отказаться.
Не рекомендуется употреблять ядра в вечернее время суток (перед сном). Это может вызвать проблемы с отходом ко сну (ввиду перегрузки пищеварительной системы).
Также не следует кушать миндаль натощак. Предпочтительное время приёма – на завтрак, обед, полдник или в качестве перекуса.
Миндаль хорошо сочетается с мёдом, сухофруктами, а также с другими орехами: грецкими, кешью, фундуком, арахисом, пеканами.
Грамотный подход к употреблению позволит раскрыть весь биологического потенциала ореха и снизить риск побочных эффектов.
Средства на его основе
Существует много средств на основе миндаля. Каждое из них обладает уникальным набором заявленных целебных свойств, а некоторые даже имеют научное обоснование. Рассмотрим подробнее некоторые их них.
- Миндальное масло. Богато ценными жирами и витаминами, принимается внутрь в качестве средства для борьбы с запорами и повышения потенции.
- Эфирное масло. Используется для повышения умственной и физической работоспособности, борьбы с усталостью и облегчения заболеваний суставов.
- Орехово-медовая смесь. Сочетания миндаля и мёда эффектно в целях укрепления иммунитета, стимуляции потенции и снижения уровня холестерина в крови. Потребуется очистить 200 граммов миндаля от кожуры, добавить 350-400 граммов мёда и ¼ ч. л. красного сушёного перца. Всё смешать. Приготовленную смесь рекомендуется принимать в утренние часы, после завтрака (по 1-2 ч. л.).
- Настойка. Настойка на миндале эффективна в целях профилактики атеросклероза, гипертонии и сахарного диабета II типа. Для приготовления следует тщательно очистить ядра 150 граммов миндаля от скорлупы (створок). Залить 1 000 мл водки. Перелить смесь в стеклянный сосуд, плотно закрыть крышкой. Хранить в тёмном прохладном месте от 40 до 45 суток. Принимать по 1 ст. л. 2 раза в день (на завтрак и обед).
Заключение
- Таким образом, миндаль содержит ценные белки и жиры, витамины, минералы и антиоксиданты, которые комплексно воздействуют на организм, улучшая здоровье.
- Он способен снизить риск развития ведущих сердечно-сосудистых расстройств и сахарного диабета II типа, обеспечить надёжную профилактику рака, укрепить опорно-двигательный аппарат и помочь похудеть.
- При регулярном употреблении реже отмечаются нейродегенеративные заболевания и нарушения когнитивной сферы.
Орехи давно известны как одни из самых полезных снеков, особенно миндаль, о пользе которого слагают легенды. Поклонники насыщенных витамином Е орехов абсолютно уверены, что в них причина и сияющей кожи, и здоровых волос, и хорошей работы мозга. Но все ли эти утверждения обоснованны? Если коротко, то да.
Миндаль (который на самом деле относится к семенам, а не к орехам) действительно богат питательными веществами. Сейчас существует множество вариантов, как именно употреблять его в пищу: в виде альтернативного молока, масла, муки и, конечно же, традиционно, как цельный орех. Нутрициологи советуют добавлять миндаль во всевозможные блюда: в завтраки, салаты и соусы. Этот орех — отличный источник омега-3, полиненасыщенной жирной кислоты, белка, клетчатки и витаминов.
1. Источник протеина
Всего лишь горстка миндаля содержит 1/8 часть дневной нормы белка, что делает его особенно незаменимым для вегетарианцев.
2. Баланс холестерина
Многочисленные исследования выявили, что миндаль помогает поддерживать нормальный уровень холестерина в крови, что благотворно сказывается на здоровье.
3. Источник витамина Е
Миндаль — кладезь витамина Е — 37% от дневной нормы в одной горсти орехов. Витамин Е предотвращает окисление холестерола в клетках, что обеспечивает защиту от заболеваний сердца и профилактику болезни Альцгеймера. В замедлении процессов старения витамин Е тоже на передовых позициях. Он защищает клетки кожи и предотвращает появление морщин.
4. Помогает снизить вес
Как ни странно, добавив миндаль в свой рацион, вы скорее сможете сбросить лишний вес, конечно, если орехи будут вписываться в вашу норму калорий.
5. Снижает риск возникновения рака
В отличие от многих других продуктов, которым приписывают статус «средства от рака», благотворное влияние миндаля на снижение риска этого заболевания было доказано. Новейшие исследования Университета Мехико установили, что регулярное употребление орехов снижает риск возникновения рака груди и рака толстой кишки в 2−3 раза.
6. Уменьшает риск сердечных заболеваний
Всего 50 грамм миндаля в день укрепляют стенки кровеносных сосудов, повышают уровень антиоксидантов в крови, уменьшают артериальное давление и улучшают кровоток.
7. Повышает качество сна
Миндаль — источник магния, кальция и мелатонина, что делает его незаменимым для мышечной релаксации и хорошего сна.
8. Баланс сахара в крови
В профилактике сахарного диабета миндаль тоже преуспел. Высокое содержание магния в орехах оказывает благотворное влияние на уровень сахара в крови, а также повышает инсулинорезистентность, что уменьшает риск заболевания диабетом.
9. Улучшает здоровье кишечника
Последние исследования подтвердили, что употребление миндаля (в виде орехов или масла) благотворно сказывается на микрофлоре кишечника, в основном благодаря пробиотику, который в нем содержится.
10. Улучшает когнитивную функцию
Миндаль очень полезен для мозга. Высокое содержание витамина Е и в особенности альфа-токоферола повышает мозговую активность и благотворно сказывается на сосудистой системе головного мозга.
11. Улучшает память
Есть основания полагать, что миндаль способствует улучшению памяти, однако требуется больше исследований, чтобы подтвердить это.
12. Здоровье волос и кожи
Миндаль содержит витамин В, цинк, железо, никотиновую кислоту, рибофлавин и витамин Е. Все эти вещества подарят вашим волосам силу и блеск, а кожу заставят сиять изнутри.
13. Продлевает жизнь
Согласно исследованиям нутрициологов, половина горсти миндаля в день уменьшает риск ранней смерти от нейродегенеративных заболеваний на 23%. В целом, люди, чей рацион содержит орехи, чаще проживают более долгую и здоровую жизнь.
Что еще нужно знать про миндаль?
- Пищевая ценность: одна порция орехов (примерно 23 штуки) содержит 3,5 г клетчатки, 6 г белка и 14 г жира.
- Сколько орехов следует съедать в день: одна порция — около 23 орехов. Если есть их регулярно, через 8—10 дней вы заметите значительные улучшения в здоровье.
- Вред от слишком большого количества: из-за высокого содержания клетчатки избыточное количество орехов может привести в дискомфорту в кишечнике, но не более. Распространенный миф о возможности отравления цианидом совершенно безоснователен. Вам придется съесть более тысячи орехов за раз, чтобы уровень цианида превысил норму.
- Можно ли есть миндаль на голодный желудок: нутрициологи рекомендуют есть орехи именно натощак, так как это помогает полезным веществам, которые в них содержатся, лучше усвоиться.
- В чем преимущества замоченного миндаля: есть мнение, что замоченный миндаль лучше переваривается и усваивается, однако подтверждений этому мало. У замоченных орехов много почитателей скорее из-за того, что они приобретают более нежную, кремовую текстуру. Как замочить миндаль? Просто оставьте его в миске с водой на 8—12 часов.
- «Побочные эффекты»: если у вас нет аллергии на орехи, вреда миндаль вам точно не принесет. Но лучше все-таки проконсультироваться с нутрициологом, чтобы любые изменения в питании шли вам только на пользу.
Полезные свойства миндаля
Миндаль – это богатый источник растительного белка. Вегетарианцы и люди, вынужденные отказаться от потребления мяса и молочных продуктов по медицинским показаниям, могут использовать плоды этого растения для восполнения запасов белковых соединений в организме.
В народной медицине ядра миндальных орехов используют как общеукрепляющее средство.
Миндаль – это богатый источник антиоксидантов. Ежедневное потребление в пищу миндальных орехов предотвращает слишком раннее старение клеток, защищает их от повреждения свободными радикалами, минимизирует риск развития доброкачественных и злокачественных опухолевых новообразований.
Соединения, присутствующие в составе миндаля, способствуют удалению песка из тканей почек. Плоды этого растения и блюда, приготовленные на их основе, рекомендованы людям, страдающим почечнокаменной болезнью.
Миндаль и блюда на его основе обладают желчегонными свойствами.
Вещества, присутствующие в составе ядер миндаля, положительно действуют на работу селезенки и печени.
Водный настой, приготовленный на основе миндального жмыха, используют в качестве успокаивающего и обезболивающего средства при болях в области желудка или кишечника.
В составе миндаля присутствуют вещества, оказывающие положительное воздействие на функционирование системы кроветворения. Поэтому лицам, страдающим от малокровия, рекомендуют съедать по нескольку плодов этого растения всякий раз после приема пищи.
Миндаль – это природный анальгетик.
В составе миндальных ядер присутствуют соединения, обладающие противосудорожными свойствами.
Миндаль является эффективнейшим средством борьбы с заболеваниями, развивающимися на фоне высокой кислотности желудочного сока. Для лечения патологий, относящихся к указанной группе, миндальные орехи принимают по следующей схеме: первые 3 дня – по 10 ядер каждый раз перед приемом пищи, последующие 7 дней – по 20 ядер утром на пустой желудок.
Ежедневное потребление миндаля и блюд, приготовленных на его основе, помогает повысить мозговую активность, улучшить память, повысить концентрацию внимания.
Миндальное молоко – это эффективное средство борьбы с изжогой, воспалительными заболеваниями ЖКТ и другими нарушениями в работе пищеварительной системы.
Соединения, присутствующие в составе миндаля, создают условия для ускоренного выведения из организма токсинов и иных вредных веществ.
Регулярное потребление миндаля (по 2-3 ядра в сутки) способствует повышению потенции у мужчин, улучшению состава спермы и процессов ее выработки.
Вещества, присутствующие в составе миндаля, обладают успокаивающими свойствами и помогают снизить негативное влияние стрессов на организм. Регулярное потребление плодов данного растения помогает справиться с бессонницей и другими сомнологическими нарушениями.
Ядра миндаля являются природным средством, возбуждающим аппетит.
Вещества, присутствующие в составе миндаля, ускоряют регенеративные процессы и помогают ускорить процессы восстановления организма после перенесенных хирургических вмешательств.
Крем, изготовленный на основе миндаля, является эффективным средством от растяжек и помогает женщинам форсировать процессы восстановления после беременности и родов.
Вещества, присутствующие в составе миндаля, благотворно влияют на состояние кожных покровов (способствуют повышению их эластичности и упругости, улучшают их оттенок) и волос (придают им шелковистость и здоровый блеск).
По мнению народных целителей, миндаль является эффективным средством от облысения у мужчин. Свежие миндальные ядра кладут в ступку, заливают молоком и растирают вплоть до получения густой однородной массы. Смесь ежедневно втирают в пораженные участки.
Миндаль — орех с секретом: польза и вред миндаля
С научной точки зрения миндаль не орех, а семечка из косточки, подобно косточке абрикоса. Миндаль полезен для здоровья при грамотном применении
Текст: Анисимов А.М. · 11-02-2018 10-27-2019 Good-Tips.PRO
Миндаль полезен для здоровья, но в умеренных количествах. Фото: Serving JoyМиндаль, а вернее миндальный орех, широко известен публике, благодаря широкому применению в кулинарии и косметике. Однако с научной точки зрения миндаль никакой не орех, а своеобразный косточковый плод, подобно персику или абрикосу.
Полезные свойства миндаля обычно перевешивают вредные, но помнить об опасности употребления в пищу сырых миндалин надо всегда. Недаром цианистый калий пахнет миндалем — миндаль содержит смертельный гликозид амигдалин, который разлагаясь выделяет цианистый водород. Конечно смертелен не сам амигдалин, а избыточное количество амигдалина.
Ботаническое описание миндаля
Миндальные орехи орехами не являются. По сути это семечка из косточки. Фото: Growing ProduceМиндаль (лат. Prunus subg. Amygdalus) — подрод деревянистых растений рода Слива (лат. Prunus) семейства Розовые (лат. Rosaceae), плоды которого содержат семена со съедобными ядрами. В природе миндаль произрастает в Южном Казахстане и Туркменистане. Культурное выращивание миндаля распространено на Кавказе, в Средней Азии и в Крыму. Чаще всего выращивают миндаль обыкновенный.
Миндаль обыкновенный — дерево, достигающее высоты 8 м, либо кустарник с бледно-розовыми или белыми и плодами в виде яйцевидной костянки с кожистым волосистым и несъедобным околоплодником.
Кстати, миндаль используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов. К тому же миндаль рекомендуется выращивать в качестве декоративного почвозащитного растения.
Побеги миндаля могут быть двух типов: удлинённые вегетативные и укороченные генеративные. Листья миндаля черешковые, ланцетные, с длиннозаострённой верхушкой. Цветки миндаля одиночные, до 2,5 см в диаметре, с белыми или светло-розовыми лепестками, многочисленными тычинками и одним пестиком, состоят из бокальчатой сростнолистной чашечки и розового или красного венчика. Цветки распускаются раньше листьев.
Плод («миндальный орех») — сухая бархатисто-опушённая овальная однокостянка с кожистым зелёным мясистым несъедобным околоплодником. Сухой околоплодник при созревании легко отделяется от косточки. Косточки такой же формы, как и сами плоды, покрыты мелкими ямочками, иногда с бороздками, 2,5–3,5 см длиной, массой 1-5 грамм.
Факты о миндале
Смесь из молотого миндаля с сахарным сиропом называется марципан. Фото: Amoretti- Миндальное масло, очищенное от амигдалина, используется для варки лучших сортов мыла.
- Миндальный жмых ядовит, ранее из него готовили лечебную горькоминдальную воду, назначаемую как успокоительное, тонизирующее и обезболивающее средства.
- Из миндаля перегоняют эфирное масло, используемое для отдушки парфюмерных изделий.
- Скорлупу миндальных косточек применяют для ароматизации и улучшения цвета коньяка, ликёра, вина. Из скорлупы делают активированный уголь.
- Семена сладкого миндаля используют в пищу свежими, поджаренными, подсоленными, а также в качестве пряности при приготовлении различных изделий из теста, сладостей, шоколада, ликёров, которым они придают тонкий вкус.
- Итальянский ликер Амаретто обязан своим вкусом и ароматом семенам сладкого миндаля.
- Миндальное молоко — популярный заменитель коровьего молока у вегетарианцев и постящихся.
- На протяжении многих столетий на севере Испании из миндаля готовят растительный молочный напиток орчату; во Франции же смесь миндального молока с флёрдоранжевой (померанцевой) водой получила название оршада. На основе миндального молока в старину научились делать лакомство бланманже.
- Из множества сладостей на миндальной основе наибольшее распространение в европейских странах получили марципан (смесь молотого миндаля с сахарным сиропом), пралине (молотый миндаль, обжаренный в сахаре), нуга и макаруны. Марципан также употребляется в кулинарии как ингредиент.
- Цельные орехи служат основой конфет в сахаре, шоколадной оболочке («миндаль в шоколаде») и в кокосовой обсыпке (Raffaello).
- Во многих странах популярностью пользуется миндальное печенье.
- Миндальный крем (франжипан) используется для приготовления многих видов тортов, используется как начинка для сладких булочек.
- В последние годы всё большим спросом в западных странах пользуется миндальная паста как альтернатива высокожирной арахисовой.
- Особое место занимает миндаль в китайской и индонезийской кухне, в которой орехи, миндаль и цитрусы добавляются к большому числу блюд, в особенности к рису, жареной птице, различным видам мяса и так далее.
Применение в медицине
Научная медицина признает, что миндаль полезен для кишечника. Фото: David WolfeИзвестно две разновидности миндаля обыкновенного (лат. Amygdalus Communis) — сладкий (подвид лат. Prunus dulcis var. dulcis) и горький (лат. Prunus dulcis var. amara). Горький миндаль содержит больше лекарственных веществ, поэтому более пригоден для лечебных целей. Сладкий миндаль применяется в кулинарии и косметологии (в виде миндального масла), в качестве средства смягчающего кожу. Миндальное масло вырабатывают как из горького, так и из сладкого миндаля.
Научная медицина не слишком жалует использование горького миндаля в лечебных целях (разве что в качестве слабительного средства). А вот народная медицина рекомендует миндальное масло в качестве болеутоляющего, противовоспалительного, успокаивающего средства, а также в качестве средства регулирующего деятельность желудка и кишечника. Горький миндаль полезен при вздутии живота и для возбуждения аппетита.
Есть сведения, что миндальное масло из горького миндаля действует как освежающее и противогнилостное средство. Например, при сердцебиении применяют его внутрь по 6–7 капель 3 раза в день (иногда и по чайной ложке), а плоды — по 3 штуки, но без косточек, которые ядовиты (у горького миндаля).
При головных болях и болезнях уха миндальное масло закапывают в ухо как болеутоляющее. Как противовоспалительное и отхаркивающее средство миндальное масло употребляют при воспалении легких, а наружно — при пролежнях.
Полезные свойства миндаля
Полезные свойства миндаля известны с давних пор, наравне с вредными и опасными свойствами. Например, помимо высококачественного жирного масла (содержание жиров в семенах до 50%), белка, витаминов и минералов, миндаль содержит опасный гликозид амигдалин, который вызывает головокружение, подобное опьянению, а в больших дозах — отравление.
Употребление миндаля полезно для сердечно-сосудистой системы. Фото: MomJunctionС другой стороны, в миндальных орехах есть все необходимые микро- и макроэлементы для поддержания здоровья костей: фосфор, марганец, магний и кальций укрепляют костный аппарат. Также присутствуют витамин E (26,22 мг на 100 грамм продукта) и витамины группы B:
- Тиамин (B1) — 0,211 мг;
- Рибофлавин (B2) — 1,014 мг;
- Ниацин (B3) — 3,385 мг;
- Пантотеновая кислота (B5) — 0,469 мг;
- Пиридоксин (B6) — 0,143 мг;
- Фолацин (B9) — 50 мкг на 100 грамм продукта.
Благодаря повышенному содержанию токоферола (витамина E) миндаль оказывает положительное влияние на липиды крови, улучшая ее состав. Витамины группы B улучшают пищеварение и функцию почек.
Народная медицина использует сладкий миндаль (не горький!) для укрепления организма: мозговой активности, зрения, усиления иммунитета, лечения анемии и и кашля, профилактики бессонницы.
В 2011 году американские исследователи выявили, что регулярное употребление миндальных орехов понижает уровень холестерина в крови на 3-19% и способствует лечению сердечно-сосудистых заболеваний.
Вредные свойства миндаля
Часто бывает так, что полезные вещества при неправильном употреблении могут нанести значительный ущерб организму. Следует помнить, что горький миндаль содержит гликозид (семена горького миндаля вообще не стоит кушать, особенно детям), который разлагается при термообработке.
Миндальными «орехами» не стоит злоупотреблять при ожирении — питательная ценность миндаля в полтора раза выше чем у сгущенного молока (576 ккал против 321 ккал), а повышенное содержание жиров также не способствует похудению.
Орех может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта.
Класс!
Отправить
Отправить
Миндаль, или миндальный орех, — это съедобные ядра или семена одноименного растения. Его плоды представляют собой небольшую сухую однокостянку, относятся к виду сливовых плодовых культур, выглядят как косточка персика, на вкус похожи на абрикосовое ядро. Миндаль имеет две разновидности: сладкий и горький. Горечь выделяет амигдалин, такой орех несъедобен, его используют в парфюмерии из-за сильного аромата.
Растет миндаль в виде высокого кустарника, иногда дерева. Растение прихотливое и требует особенных условий, хорошо переносит засуху и жару, а при морозе может вымерзнуть. Его выращивают в Средней Азии, странах Средиземноморья и Южных штатах Америки.
Состав миндаля
Химический состав миндаля богат полезными элементами, которых больше всего содержится в оболочке, поэтому орехи рекомендуется употреблять вместе с кожицей. Применяются они для профилактики и лечения многих заболеваний, способствуют обновлению клеток и их быстрому росту.
В состав ореха входит до 60% насыщенных жиров, 30% белковых веществ, 0,8% эфирных масел, в плодах содержатся:
- аминокислоты;
- витамины А, Е, РР, С и группы В, бета-каротин;
- жирные кислоты;
- кальций, магний, калий, фосфор, сера, хлор, натрий;
- йод, марганец, медь, железо, селен, фтор, цинк;
- ликопин, каротин и органические кислоты;
- белки, жиры, зола, крахмал, моносахариды, пищевые волокна, углеводы.
За счет этого состава миндаль имеет питательную ценность, способен быстро восполнить нехватку в организме витаминов и аминокислот, легко усваивается.
Пищевая ценность: калорийность миндаля составляет 645 ккал/100 г, рекомендуемая суточная норма — 30 г в день. В орехах нет холестерина, очень маленькое содержание сахара и натрия. Миндаль способен нормализовать уровень сахара в крови и жировой обмен. В целях похудения плоды употребляют без шелухи в чистом виде, для наращивания веса едят неочищенные.
Полезные свойства
Орех миндаля способен снижать риск развития онкозаболеваний, укреплять нервную систему. Его рекомендуется употреблять при сахарном диабете для увеличения чувствительности инсулина, при атеросклерозе и сердечных болезнях — как вспомогательное вещество.
Миндальное масло считается целебным, в нем содержится до 60% жиров, применяется в косметологии и медицине. Имеет обволакивающее свойство и защищает слизистую желудочно-кишечного тракта от раздражающей пищи.
В качестве перекуса можно съедать горстку миндаля, в нем содержится много калорий. Растительные белки полезно применять вегетарианцам. Польза от миндаля для организма человека:
- Для сердца и сосудов. Полезно употреблять при заболеваниях сердечно-сосудистой системы: регулирует уровень холестерина, препятствует образованию тромбов, укрепляет стенки сосудов. Магний и калий имеют способность предупреждать развитие нарушений сердечного ритма, укреплять сердечную мышцу. Нормализуют кровяное давление, снабжают организм кислородом, снижают риск инфаркта и инсульта. При сердечных заболеваниях рекомендуется употреблять молодой и свежий орех.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта. Полезно пить миндальное молоко, которое можно приготовить в домашних условиях. Оно готовится из орешков и воды. Миндаль нужно замочить водой и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром измельчить блендером до однородной массы, добавить ванилин и подсластить медом. Хранится молоко одни сутки. Не содержит лактозы, хорошо усваивается и насыщает организм калием. Полезно применять при изжоге, воспалительных процессах в пищеварительном тракте, диарее и людям с непереносимостью коровьего молока.
- При лечении почек. В сочетании с медикаментозным лечением орехи улучшают деятельность органа. Для выведения песка и камней в миндальное масло добавляют корень фиалки.
- Для мозга. Фосфор и антиоксиданты улучшают умственную активность, защищают клетки мозга от старения. У пожилых людей замедляют развитие болезни Альцгеймера. Школьникам полезно употреблять для лучшего запоминания информации.
Миндаль — мощный афродизиак, используется для усиления либидо. При регулярном употреблении придает силы, усиливает влечение и стабилизирует потенцию. Оказывает седативное воздействие при бессоннице.
Миндаль для женщин
Этот орех необходим для женского здоровья, благоприятно воздействует на внешний вид, помогает пополнять организм витаминами и минералами. Пантотеновая кислота — витамин В5 — стимулирует выработку коры надпочечников, которые препятствуют развитию артрита, женщины подвергаются этому заболеванию после 50 лет. Фолиевая кислота — витамин В9 — улучшает работу всех обменных процессов, сердечную деятельность, защищает от стрессовых ситуаций.
Органические кислоты предотвращают развитие инсульта и инфаркта, необходимы для профилактики атеросклероза. В комплексе витамины группы В укрепляют волосы, зубную эмаль и ногтевые пластины. Улучшают кровообращение, стимулируют умственную деятельность, успокаивают и избавляют от бессонницы.
Миндаль способен восстанавливать репродуктивную функцию, повышать либидо, снимать раздражительность в период ПМС, нормализовать менструальный цикл. Замедляет процесс старения и помогает выглядеть моложе, избавляет от пигментных возрастных пятен, увеличивает мышечный тонус и разглаживает морщины.
В период беременности организм женщины нуждается в употреблении фолиевой кислоты, которая содержится в орехе, для растущего организма будущего малыша. Продукт формирует у плода обменные процессы, мозг и нервную систему. Витамин А и каротин способны предотвратить угрозу выкидыша, укрепляют плаценту и снижают риск ее отслоения и появления желтухи у младенца. Употреблять ядра орехов рекомендуется до 4 раз в неделю, съедая в день до 16 штучек. Противопоказанием является аллергия у беременной женщины, учащение сердечного ритма и предрасположенность к лишнему весу.
В период лактации миндаль следует вводить в рацион постепенно, с одного ядрышка и следить за состоянием малыша, может проявиться диатез.
Этот орех не считается диетическим продуктом, но употреблять его при похудении разрешается. Он способен быстро утолить голод, снижая общее количество съеденного за день. Повышает уровень глюкозы, снижает уровень холестерина и сжигает жировые отложения. Поддерживает хорошее настроение и придает бодрости, омолаживает и подтягивает кожу.
Миндальное масло используют для роста и укрепления ресниц. Берется небольшое количество и наносится на ресницы, делается процедура на ночь.
Масло выравнивает цвет кожи, оздоравливает ее, делает бархатистой и мягкой. Применяют его для ванн, добавляя по несколько капель. Масло можно смешивать с кремом при проведении массажа.
Миндаль для мужчин
Орешки миндаля улучшают мужское здоровье, избавляют от интимных проблем, обладают следующими полезными свойствами:
- восстанавливают репродуктивную функцию;
- повышают либидо;
- увеличивают уровень тестостерона;
- уменьшают вероятность облысения;
- благотворно влияют на потенцию;
- избавляют от абстинентного синдрома.
В орехе содержится много белка, который необходим при занятиях спортом для развития мышц у мужчин. Употреблять продукт рекомендуется не реже 2 раз в неделю.
Противопоказания
Противопоказания к употреблению миндаля:
- индивидуальная непереносимость;
- аллергические реакции;
- усиленное сердцебиение или нестабильный сердечный ритм;
- обострения хронических заболеваний.
Чтобы не нанести вред организму, есть орехи надо в определенных количествах, не превышая нормы. Взрослый человек должен употреблять не более 30 г, здоровому ребенку старше 3 лет положена половина взрослой нормы — 15г.
Источник
Еще статьи из рубрики “Польза и вред орехов”
Миндаль — это низкое дерево и его съедобный плод. Растение растет в районах со средиземноморским климатом. Распространен в странах Средиземного моря, Северной Африки, Южной Европы и Центральной Азии. После того, как люди узнали о пользе миндаля, его начали сеять в разных странах и континентах. Крупнейшая плантация миндаля в Калифорнии.
Плод миндаля имеет твердую защитную оболочку, под которой находится мякоть, кость.Обрабатывая плод, основная задача — очистить его от оболочки и открыть кость, напоминающую абрикос. Очистите плоды миндаля от бланширования твердых семян в горячей воде. Это делает кость мягкой, и она удаляется из скорлупы. Итак, из миндаля есть самые ценные белые сердцевины.
За ценный миндаль, полезные свойства
Миндаль характеризуется низким содержанием углеводов и клетчатки на 26% и 12% соответственно. Это позволяет извлекать из плодов муку, которую можно использовать для выпечки хлебобулочных изделий с низким содержанием углеводов.
Плод миндаля содержит много полезных витаминов, особенно витамин Е. Миндаль рекомендуется для спортсменов, потому что он состоит из 20% белка, из которых 7% состоит из незаменимых аминокислот. Употребление миндаля также может привести к снижению уровня холестерина, поскольку он содержит мононенасыщенные жиры.
Миндаль используется в качестве богатого источника масла. Его значения находятся в интервале от 36% до 62% от общего веса кости. Полученное масло содержит 64% олеиновой кислоты, 28% линолевой кислоты и 8% насыщенных жирных кислот.
Плод миндаля является аллергеном. В зависимости от характеристик организма его использование может привести к различным последствиям, начиная от обычного зуда и заканчивая более серьезными последствиями.
Где использовать миндальное масло
Миндаль используется очень широко. Его сладкие фрукты распространились среди поваров. Семена миндаля едят сырыми или обжаривают с солью. Также миндаль обладает богатым вкусом приправы. В оболочку ядер миндаля часто можно добавлять спирт для более насыщенного цвета и для вкуса.Миндаль также незаменим в фармацевтической промышленности, парфюмерии и косметологии.
Крем для кожи миндаля
Миндальное масло любят тысячи женщин с нежной кожей. Это позволяет избавиться от сухости и наполняет полезными витаминами. Миндальное масло пользуется спросом у профессиональных массажистов. Он обогащает кожу различными веществами и восстанавливает кислотно-щелочной баланс pH, делая кожу красивой и естественной. Миндальное масло может сделать кожу более мягкой, поэтому они тщательно смазывают проблемные участки с грубой кожей.Миндальное масло стимулирует клетки кожи, наполняет ее влагой, минералами и витаминами. Миндальное масло даже рекомендуют дополнительные смазки царапин и трещин.
Особенности миндального масла для лица
Весь комплекс полезных качеств миндального масла, позволяет тщательно следить и защищать кожу. При постоянной обработке кожи миндальное масло для лица приобретает красивый естественный цвет. Это немного уточняется и затягивается. Таким образом стимулируются клетки кожи, что приводит к избавлению от морщин.Адекватная влажность особенно необходима для нежной и чувствительной кожи. Миндальное масло позволяет добиться гладкой и мягкой кожи, помогает снять раздражение и покраснение. Это свойство особенно важно при различных заболеваниях кожи. При использовании миндального масла значительно уменьшается воспаление кожи, уменьшается зуд.
Однако миндальное масло способно вызвать аллергическую реакцию. Поэтому необходимо проверить реакцию своего тела, предварительно смазав небольшим количеством масла небольшой участок кожи.Если вам удалось избежать признаков аллергии, то кожа не чувствительна к миндальному маслу, что позволяет их безопасно использовать.
Миндальное масло поможет избавиться от кругов под глазами
Миндальное масло вполне может справиться с признаками недосыпания или чрезмерной усталости: темные круги и мешки под глазами. При нанесении массажного масла на проблемный участок кожи стимулируется кровообращение. Это позволяет осветлить кожу и подтянуть так называемые сумки.Кожа увлажняется и приобретает красивый и яркий цвет.
Нанесите миндальное масло с ватным тампоном или куском ткани. Тщательно смазать маслом и не вытирать излишки масла. Лучше подождать, пока масло полностью не впитается в кожу. Избавиться от постоянных темных кругов под глазами, если повторять процедуру каждый вечер в течение месяца. Результат не заставит себя долго ждать.
Как миндальное масло борется с морщинами
Миндальное масло способно не только придать коже красивый цвет и устранить следы усталости под глазами, но и способно сгладить морщины.Миндальное масло имеет высокую концентрацию витаминов Е и А, но они являются основным оружием против старения кожи.
Вы должны очистить свое лицо обычным способом: полотенцем. Тщательно смочите кусочек ваты маслом, необходимо покрыть кожу в тех местах, где начали образовываться морщины. Вам следует подождать, пока кожа полностью не впитает нанесенное масло. Миндаль позволяет восстановить кислотно-щелочной баланс, поддерживая кожу в тонусе и увлажняя кожу. Это позволяет ей омолодить и предотвратить быстрое старение кожи.Избегайте попадания масла на ткань — пятна трудно удаляются.
Также с возрастом на коже начинают появляться различные признаки старения кожи: пигментные пятна и рубцы, кожа становится дряблой. Появления всего этого нельзя избежать, но можно отложить. Это требует регулярного массажа проблемных зон на теле с маслом сладкого миндаля.
Как миндальное масло защищает от ультрафиолетовых лучей
Ученым рекомендуется избегать чрезмерного влечения к ультрафиолетовым лучам.Помимо повышенного риска некоторых кожных заболеваний, ультрафиолетовые лучи значительно ускоряют процесс старения кожи. Чтобы уменьшить воздействие радиации на кожу, можно применять миндальное масло. Опытным путем доказано, что миндальное масло является отличным «щитом» для кожи от ультрафиолетового излучения. Лаборатория доказала, что кожа добровольцев при применении в качестве защитного крема миндального масла была менее повреждена после сеанса в солярии.
Миндальное масло как средство борьбы с прыщами
Прыщи возникают при чрезмерной выработке кожного сала, которая становится результатом засорения пор.Жирные кислоты, которые насыщены миндальным маслом, борются с прыщами и помогают избежать их.
Лучший друг для ногтей и рук
Кожа чаще всего подвергается воздействию различных факторов раздражения: ветра, солнца, физического контакта, химического воздействия различных веществ. Поэтому кожа требует ухода и ухода. Это миндальное масло, которое многие считают идеальным кремом для рук.
Интенсивно увлажняет сухую кожу, смягчает ее и придает коже красивый блеск. Масло содержит много полезных витаминов и минералов, особенно цинк, который отвечает за скорость рубцевания всех существующих открытых ран.При этом нет никаких шрамов, шрамов и признаков ран.
Содержание кальция в составе плодов миндаля укрепляет ваши ногти, предотвращая их ломкость.
После предварительной очистки рук тщательно покройте руки маслом, наденьте резиновые перчатки и дайте маслу впитаться в кожу. После нескольких таких процедур можно легко увидеть, как это изменит вашу кожу.
Используйте миндальное масло в качестве маски для волос
Волосы вместе с вашими руками, почувствуйте все негативные факторы современного мира.Миндальное масло может придать волосам необходимую силу, блеск, жизненную силу и защитить от вредного воздействия. Постоянный уход за волосами с миндальным маслом увеличивает объем волос, придает им сияние и помогает бороться с перхотью и секущимися концами. Миндальное масло является источником питания для волос с необходимыми витаминами и минералами. Стимулируя кровообращение в коже головы, миндальное масло ускоряет рост волос.
Некоторые особенности использования миндального масла
Не следует путать с маслами сладкого и горького миндаля.Первый наносится на кожу, а второй предназначен для приготовления пищи. Не следует использовать в качестве крема для кожи масло из плодов горького миндаля. Также не стоит забывать, что миндальное масло является аллергеном, поэтому перед употреблением обязательно убедитесь в отсутствии аллергической реакции на него. Миндальное масло следует хранить в темном и прохладном месте. Если вы используете, вы должны избегать попадания масла на ткань, поэтому принести его будет непросто. Использовать масло можно в сочетании с другими средствами по уходу за кожей.
Следует избегать дешевого миндального масла низкого качества, так как его эффективность низкая.Также неизвестна реакция организма на некачественное масло.
Покупайте его предпочтительно в хороших фирменных магазинах, аптеках или просто проверенных продавцах. При любом раздражении кожи при использовании миндального масла лучше всего немедленно обратиться к врачу. Соблюдая все эти правила, вы можете получить максимальную выгоду и удовольствие от использования миндального масла.
Смотрите видео: 10 причин любить миндальное масло
,9 Доказательная польза для здоровья от миндаля
Миндаль является одним из самых популярных орехов в мире.
Они очень питательны и богаты полезными жирами, антиоксидантами, витаминами и минералами.
Вот 9 преимуществ для здоровья миндаля.
Миндаль — это съедобные семена Prunus dulcis , чаще называемого миндальным деревом.
Они родом с Ближнего Востока, но сейчас США являются крупнейшим производителем в мире.
У миндаля, который вы можете купить в магазинах, обычно удаляют скорлупу, открывая съедобный орех внутри.Они продаются в сыром или жареном виде.
Они также используются для производства миндального молока, масла, масла, муки или пасты — также известного как марципан.
Миндаль имеет впечатляющий профиль питательных веществ. Порция миндаля в 1 унцию (28 граммов) содержит (1):
- Волокно: 3,5 грамма
- Белок: 6 граммов
- Жир: 14 граммов (9 из которых являются мононенасыщенными)
- Витамин E: 37% от RDI
- Марганец: 32% от RDI
- Магний: 20% от RDI
- Они также содержат достаточное количество меди, витамин B2 (рибофлавин) и фосфор.
Это все из небольшой горстки, которая поставляет только 161 калорий и 2,5 грамма усваиваемых углеводов.
Важно отметить, что ваше тело не поглощает 10–15% их калорий, потому что часть жира недоступна для пищеварительных ферментов (2, 3).
Миндаль также содержит большое количество фитиновой кислоты, вещества, которое связывает определенные минералы и предотвращает их поглощение.
Хотя фитиновая кислота обычно считается полезным антиоксидантом, она также немного снижает количество железа, цинка и кальция, которые вы получаете из миндаля.
Резюме Миндаль — очень популярный орех. Миндаль с высоким содержанием здоровых мононенасыщенных жиров, клетчатки, белка и различных важных питательных веществ.
Миндаль — фантастический источник антиоксидантов.
Антиоксиданты помогают защитить от окислительного стресса, который может повредить молекулы в ваших клетках и способствовать воспалению, старению и болезням, таким как рак (4, 5).
Мощные антиоксиданты в миндале в основном сосредоточены в коричневом слое кожи (6, 7, 8).
По этой причине бланшированный миндаль — с удаленной кожей — не лучший выбор с точки зрения здоровья.
Клинические испытания 60 курящих мужчин показали, что около 3 унций (84 г) миндаля в день снижают биомаркеры окислительного стресса на 23–34% в течение четырехнедельного периода (9).
Эти данные подтверждают результаты другого исследования, в ходе которого было установлено, что употребление миндаля во время основного приема пищи снижает некоторые признаки окислительного повреждения (10).
Резюме Миндаль с высоким содержанием антиоксидантов, которые могут защитить ваши клетки от окислительного повреждения, основной причиной старения и болезней.
Витамин Е — это семейство жирорастворимых антиоксидантов.
Эти антиоксиданты имеют тенденцию накапливаться в клеточных мембранах вашего тела, защищая ваши клетки от окислительного повреждения.
Миндаль является одним из лучших в мире источников витамина Е, и только 1 унция обеспечивает 37% от RDI (1).
Несколько исследований связывают более высокое потребление витамина Е с более низкими показателями сердечных заболеваний, рака и болезни Альцгеймера (11, 12, 13, 14, 15, 16).
Резюме Миндаль является одним из лучших в мире источников витамина Е.Получение большого количества витамина Е из пищевых продуктов связано с многочисленными преимуществами для здоровья.
Орехи с низким содержанием углеводов, но с высоким содержанием полезных жиров, белков и клетчатки.
Это делает их идеальным выбором для людей с диабетом.
Еще одно благо миндаля — их удивительно высокое количество магния.
Магний — это минерал, участвующий в более чем 300 процессах организма, включая контроль уровня сахара в крови (17).
Текущий RDI для магния составляет 310–420 мг. 2 унции миндаля обеспечивают почти половину этого количества — 150 мг этого важного минерала (1).
Интересно, что 25–38% людей с диабетом 2 типа испытывают дефицит магния. Исправление этого дефицита значительно снижает уровень сахара в крови и улучшает функцию инсулина (18, 19, 20).
Люди без диабета также отмечают значительное снижение резистентности к инсулину при добавлении магния (21, 22).
Это указывает на то, что продукты с высоким содержанием магния, такие как миндаль, могут помочь предотвратить метаболический синдром и диабет 2 типа, которые являются основными проблемами со здоровьем.
Резюме Миндаль чрезвычайно богат магнием, минералом, который многим не хватает. Высокое потребление магния может значительно улучшить метаболический синдром и диабет 2 типа.
Магний в миндале может также помочь снизить уровень артериального давления.
Высокое кровяное давление является одним из ведущих факторов сердечных приступов, инсультов и почечной недостаточности.
Дефицит магния тесно связан с высоким кровяным давлением, независимо от того, есть ли у вас избыточный вес (23, 24, 25).
Исследования показывают, что исправление дефицита магния может привести к значительному снижению артериального давления (26, 27).
Если вы не соблюдаете диетические рекомендации по магнию, добавление миндаля в ваш рацион может оказать огромное влияние.
Резюме Низкие уровни магния тесно связаны с высоким кровяным давлением, что указывает на то, что миндаль может помочь контролировать кровяное давление.
Высокий уровень липопротеинов ЛПНП в крови — также известный как «плохой» холестерин — является хорошо известным фактором риска сердечных заболеваний.
Ваша диета может оказать существенное влияние на уровень ЛПНП. Некоторые исследования показали, что миндаль эффективно снижает уровень ЛПНП.
16-недельное исследование с участием 65 человек с предиабетом показало, что диета, содержащая 20% калорий из миндаля, снижает уровень холестерина ЛПНП в среднем на 12,4 мг / дл (28).
Другое исследование показало, что употребление 1,5 унции (42 грамма) миндаля в день снижает уровень холестерина ЛПНП на 5,3 мг / дл при сохранении «хорошего» холестерина ЛПВП. Участники также потеряли жир живота (29).
Резюме Употребление одной или двух горстей миндаля в день может привести к незначительному снижению «плохого» холестерина ЛПНП, потенциально снижая риск сердечных заболеваний.
Миндаль делает больше, чем просто снижает уровень ЛПНП в крови.
Они также защищают ЛПНП от окисления, что является важным шагом в развитии сердечно-сосудистых заболеваний.
Миндальная кожа богата полифенольными антиоксидантами, которые предотвращают окисление холестерина в пробирках и исследованиях на животных (30, 31).
Эффект может быть даже сильнее, если сочетать его с другими антиоксидантами, такими как витамин Е.
Одно исследование на людях показало, что перекусывание миндалем в течение одного месяца снижает уровень окисленного холестерина ЛПНП на 14% (32).
Это должно привести к снижению риска сердечных заболеваний с течением времени.
Резюме «Плохой» холестерин ЛПНП может стать окисленным, что является важным шагом в развитии сердечно-сосудистых заболеваний. Было показано, что перекусывание миндалем значительно снижает окисление ЛПНП.
Миндаль с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка и клетчатки.
Известно, что и белок, и клетчатка усиливают чувство сытости. Это может помочь вам съесть меньше калорий (33, 34).
Одно четырехнедельное исследование с участием 137 участников показало, что ежедневная порция миндаля по 1,5 унции (43 грамма) значительно снижает чувство голода и желание есть (35).
Многочисленные другие исследования подтверждают влияние орехов на борьбу с голодом (36).
Резюме Хотя в орехах мало углеводов, в них много белка и клетчатки.Исследования показывают, что употребление миндаля и других орехов может увеличить сытость и помочь вам съесть меньше калорий.
Орехи содержат несколько питательных веществ, которые ваше тело изо всех сил пытается сломать и переварить.
Ваше тело не поглощает около 10–15% калорий в орехах. Кроме того, некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу орехов может слегка повысить метаболизм (37).
Благодаря своим насыщающим свойствам орехи являются отличным дополнением к эффективной диете для похудения.
Исследования в области качества человека подтверждают это.
В одном исследовании низкокалорийная диета с 3 унциями (84 грамма) миндаля увеличила потерю веса на 62% по сравнению с диетой, обогащенной сложными углеводами (38).
Другое исследование на 100 женщинах с избыточным весом показало, что те, кто потребляет миндаль, потеряли больше веса, чем те, кто придерживался диеты без орехов. Они также показали улучшение окружности талии и других показателей здоровья (39).
Несмотря на высокое содержание жира, миндаль — это определенно безопасная для похудания пища.
Миндаль и другие орехи очень калорийны.В качестве закуски, они должны быть в черном списке едоков разгула.
Резюме Хотя в миндале много калорий, его употребление, по-видимому, не способствует увеличению веса. Некоторые исследования даже предполагают обратное, показывая, что миндаль может увеличить потерю веса.
Миндаль содержит много полезных жиров, клетчатки, белка, магния и витамина Е.
Польза для здоровья от миндаля заключается в снижении уровня сахара в крови, снижении артериального давления и снижении уровня холестерина. Они также могут уменьшить чувство голода и способствовать снижению веса.
Учитывая все обстоятельства, миндаль настолько близок к идеальному, насколько его можно получить.
Чем полезен миндаль?
Привлекательный миндаль
Научное название: Prunus dulcis
Хрустящий, здоровый и сытный — миндаль — это угощение размером с укус, которое полезно для здоровья, поэтому на протяжении веков оно было популярно в разных частях света.
Фактически, согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), годовой спрос на миндаль в Америке увеличился на целых 400 процентов с 1980 года. 1
Миндаль также достаточно универсален, так как его можно есть разными способами — от сырого или жареного до подслащенного или соленого. Но какой сорт миндаля на самом деле полезнее всего? Перед тем, как побаловать себя этой хрустящей закуской, есть несколько малоизвестных фактов, которые вы должны знать об миндале в первую очередь.
Что такое миндаль?
Миндаль является одним из самых популярных орехов в Америке. Но знаете ли вы, что они вообще не считаются настоящими чокнутыми? Миндальный «орех», о котором вы знаете, на самом деле — это семя, которое заключено в твердоочищенный плод миндального дерева. 2
Миндаль относится к семейству Прунус, наряду с другими известными съедобными фруктами, такими как абрикосы, вишни, сливы, персики и нектарины. Он имеет научное название Prunus dulcis и является родным для Ближнего Востока и Южной Азии, Северной Африки и Южной Европы. 3 , 4 Миндальные деревья были привезены в Калифорнию в 1700-х годах францисканскими миссионерами из Испании. 5 Сегодня Калифорния является не только единственным штатом в Америке, который производит миндаль на коммерческой основе, но именно отсюда поступает 80 процентов мирового миндаля. 6
Из-за этого у людей, которые живут в Калифорнии, больше шансов найти настоящий сырой миндаль, который гораздо полезнее пастеризованного. Пастеризованный миндаль обычно проходит следующие методы обработки, которые могут повлиять на их пищевую ценность:
- Обжарка масла, сухая обжарка или бланширование
- Обработка паром
- Обработка пропиленоксидом (PPO)
К сожалению, миндаль, прошедший эти разрушительные методы пастеризации, все еще может быть помечен как «сырой».«Чтобы получить все преимущества для здоровья, которые может предложить миндаль, убедитесь, что вы покупаете действительно сырые продукты из надежных источников, в которых не используются методы пастеризации.
Польза для здоровья, которую вы можете получить от миндаля
Существует множество преимуществ для здоровья, которые вы можете получить, добавив в свой рацион миндаль, в том числе:
Помогает регулировать уровень холестерина Несколько исследований показали, что употребление миндаля не только помогает снизить уровень вредного холестерина в организме, но и предотвращает его окисление, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний. 7 , 8 , 9 | Помогает улучшить здоровье сердца Помимо регулирования уровня вредного холестерина в вашем организме, миндаль может также способствовать улучшению здоровья сердца, увеличивая количество антиоксидантов в крови и улучшая ваш кровоток. 10 |
Помогает снизить риск рака молочной железы Согласно исследованию, опубликованному в Журнале гинекологических и акушерских исследований, высокое потребление миндаля может помочь снизить риск рака молочной железы в два-три раза. 11 | Помогает регулировать уровень сахара в крови Миндаль является отличным источником магния, минерала, который часто встречается у людей с диабетом 2 типа. Исследователи обнаружили, что повышение уровня магния в организме может помочь улучшить резистентность к инсулину у диабетиков. 12 |
СПИД в потере веса Миндаль с низким содержанием углеводов, но с высоким содержанием клетчатки и белка, что может помочь увеличить сытость и снизить потребление калорий. Исследования также показывают, что миндаль может помочь улучшить обмен веществ, 13 уменьшить объем талии и уменьшить жировые отложения. 14 | Помогает улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта Так как миндаль является отличным источником клетчатки, он может быть полезен для улучшения пищеварительной функции и содействия регулярному опорожнению кишечника. 15 Миндаль также обладает пребиотическим эффектом, который может помочь стимулировать рост полезных бактерий в кишечнике. 16 |
других ценных способов использования миндаля для вашего благополучия
В дополнение к упомянутым выше преимуществам, миндаль также обеспечивает значительное количество питательных веществ даже в небольших порциях, что делает их идеальным продуктом питания для вашего общего благополучия. Вот некоторые из витаминов и минералов в миндале и их использование для вашего здоровья: 17
Витамин Е унций миндаля обеспечивают 37 процентов рекомендуемой диеты (RDA) для витамина Е, который является жирорастворимым антиоксидантом, который может помочь защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами. | Магний Порция миндаля в 1 унцию обеспечивает 19 процентов рекомендуемой суточной дозы магния, который играет решающую роль в процессе детоксикации организма. Магний также необходим для нормальной работы мышц и нервов, пищеварения и производства энергии. |
калия Миндаль содержит большое количество калия, который помогает сбалансировать электрические и химические процессы в вашем организме. Этот минерал также способствует правильному сокращению мышц, регулирует жидкость организма, передает нервные импульсы и снижает уровень сахара в крови и уровень артериального давления. | Кальций Миндаль также является отличным источником кальция, который может помочь укрепить кости и зубы и избежать связанных с костями заболеваний, таких как остеопороз. 18 |
Марганец Одна унция миндаля содержит 32 процента вашего RDA для марганца, микроэлемента, который необходим для правильного формирования тканей и костей, углеводного обмена, усвоения кальция и регуляции уровня сахара в крови. 19 | селен Миндаль также является хорошим источником селена, который может помочь укрепить вашу иммунную систему и бороться с хроническими заболеваниями благодаря своим антиоксидантным эффектам. Этот минерал может также помочь поддержать функцию щитовидной железы, предотвратить астму у детей и улучшить мужскую фертильность. |
Как приготовить миндаль
Хотя жареный миндаль действительно восхитителен, он, как правило, обладает меньшей пищевой ценностью, чем сырой, так как процесс обжарки ухудшает их питательную ценность, истощая количество ценных жирных кислот и аминокислот.
Однако, если вы все еще предпочитаете наслаждаться жареным миндалем, лучше всего жарить сырые органические миндаль самостоятельно, а не покупать предварительно обжаренные в продуктовом магазине — это позволяет вам контролировать температуру, время и ингредиенты. Вот как сушить жареный миндаль по рецептуре Genius Kitchen: 20
Ингредиенты: | |||
? 1/2 стакана сырья, органический миндаль | ? 1/4 чайной ложки кошерной соли (по желанию) | ||
Процедура:
- Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
- Распределите миндаль на листе для выпечки.
- Выпекайте миндаль в течение 10-12 минут или пока он не станет ароматным и не приобретет золотисто-коричневый цвет.
- При желании посыпать солью.
Если вы предпочитаете есть миндаль без кожи, то вы также можете побелить его. Следуйте этому быстрому и простому методу из ели: 21
- Замочите миску миндаля в кипящей воде.Убедитесь, что вода покрывает все миндаль.
- Пусть миндаль посидит ровно одну минуту, прежде чем слить воду из чаши.
- Промыть миндаль под холодной водой. Слейте холодную воду из миски, а затем высушите миндаль бумажным полотенцем или мягкой тканью.
- Соскользнуть с миндаля.
Бланшированный миндаль может храниться от трех месяцев до одного года, если его правильно хранить в плотно закрытой таре и хранить в прохладном, сухом месте.Имейте в виду, что бланшированный и настороженный миндаль полезнее для вашего здоровья, так как он содержит меньше лектинов — это растительные белки, связывающие сахар, которые могут вызвать увеличение веса, аутоиммунные расстройства и другие проблемы со здоровьем.
Вот потрясающий миндальный рецепт для вас, чтобы попробовать
Привлекательный рецепт шариков миндального масла
Теперь, когда вы знаете лучший способ приготовления миндаля, попробуйте приготовить этот восхитительный десерт , который наверняка понравится вам и вашей семье:
Ингредиенты: | |||
? 1 чашка гладкого, органического миндаля или других ореховых масел | ? 2 столовые ложки доктораКокосовое масло Mercola | ? 1 столовая ложка сырого какао-порошка | |
? 1/8 чайной ложки молотой корицы | ? 3 столовые ложки сырого меда или кленового сиропа доктора Мерколы | ? 1 паштет 3/4 из проса или пюре из коричневого риса | |
Дополнительное покрытие: | |||
? 2 столовые ложки доктораСырой мед Мерколы — нагретый до жидкости | ? 1/4 стакана миндальной муки или мелко нарезанного миндаля | ||
? 1 столовая ложка королевского матча зеленого чая доктора Мерколы | ? 1/4 стакана кокосовой стружки | ||
Процедура:
- Смешайте кокосовое масло, мед, миндальное или ореховое масло, порошок какао и корицу в маленьком горшочке.
- На среднем огне растопить ингредиенты вместе. Снимите с огня, как только смесь растает вместе. Не перегревайте, иначе это не сработает.
- Добавьте к смеси пшено и перемешайте.
- Дайте смеси остыть в течение 15 минут, а затем раскатайте до размеров мячей для гольфа. Раскатать шарики в мед и покрыть смесью кокосовых хлопьев и порошка матча или миндальной муки, если это необходимо.
- Хранить в холодильнике до пяти дней или сделать большую партию для морозильной камеры.
Прежде чем побаловать себя этим миндальным десертом, имейте в виду, что лучше всего его употреблять в меру, чтобы контролировать уровень сахара в крови.
Информация о питательной ценности миндаля
Горстка миндаля содержит большое количество полезных жиров, клетчатки и белка, которые важны для различных физиологических функций вашего организма. Миндаль также богат антиоксидантами, включая фенолы, флавоноиды и фенольные кислоты.Фактически, унция миндаля содержит столько же полифенолов, сколько чашка зеленого чая или брокколи на пару.
Миндаль также относительно низким содержанием углеводов. В одной порции унции содержится всего 2,5 грамма усваиваемых углеводов и 161 калория. Если вы хотите узнать больше о полной пищевой ценности этого продукта, взгляните на приведенную ниже таблицу фактов питания: 22
| калорий | 161 | |
| калорий из жира | ||
| Всего жиров | 14 г | |
| насыщенных жиров | 1 г | |
| Транс-Жир | 0 г | |
| Холестерин | 0 мг | |
| Натрий | 146 мг | |
| Всего углеводов | 6 г | |
| клетчатки | 4 г | |
| Сахар | 1 г | |
| Белок | 6 г | |
| Кальций | 6% |
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Контролируйте уровень протеина: употребляйте миндаль в умеренных количествах
Как уже упоминалось выше, миндаль с высоким содержанием белка. В то время как это питательное вещество необходимо для ваших мышц, костей, ферментов и гормонов, его чрезмерное потребление может также повредить вашему здоровью. Имейте в виду, что ваша ежедневная потребность в белке эквивалентна половине грамма на фунт вашей мышечной массы тела. Если вы превысите этот предел, это может привести к повышению уровня глюкозы, увеличению веса, проблемам с почками и дефициту минеральных веществ в костях.
Сказав это, убедитесь, что вы не балуетесь миндалем. Если вы ищете орехи с низким содержанием белка, но с высоким содержанием полезных жиров и других питательных веществ, вам следует попробовать орехи макадамии, орехи пекан и грецкие орехи.Часто задаваемые вопросы (FAQs) об миндале
Q: Миндаль хорош для вас?
A. Да, миндаль полезен для здоровья, если употребляется в сыром виде и в умеренных количествах.
Q.Откуда берется миндаль?
A. Миндаль поступает из плодов миндаля с твердой оболочкой, который принадлежит к семейству слив, наряду с персиками, нектаринами и сливами. 23
В. Как растет миндаль?
A. Миндальные деревья лучше всего растут на полном солнце, предпочтительно в месте с жарким климатом. Плоды миндаля имеют такую же текстуру и внешний вид, как и персики, и они обычно занимают от 180 до 240 дней до созревания.Как только плоды созревают, их оболочки распадаются, открывая семена внутри, которые обычно называют миндальным орехом. Вы можете собрать миндальный орех, просто встряхивая дерево и отделяя корпуса от семян. 24 , 25
В. Здоров ли миндаль?
A. Да, миндаль полезен для здоровья, поскольку в нем мало калорий, но он богат полезными жирами, клетчаткой и антиоксидантами. Они также содержат большое количество витаминов и минералов, в том числе витамин Е, магний, марганец и многое другое. 26
В. Для чего нужен миндаль?
A. Миндаль может помочь защитить ваши клетки от свободных радикалов, регулировать уровень сахара в крови, снизить артериальное давление, предотвратить вредное окисление плохого холестерина, поддержать потерю веса и улучшить процесс пищеварения, среди прочего. 27
В. Сколько калорий в миндале?
A. Порция миндаля в 1 унцию обеспечивает 161 калорий. 28
В. Могут ли собаки есть миндаль?
A. Хотя миндаль не токсичен для собак, он также не совсем безопасен. Имейте в виду, что собаки не могут правильно переваривать миндаль. Это может привести к желудочно-кишечному расстройству, которое вызывает различные неприятные симптомы, такие как рвота, диарея, летаргия и потеря аппетита.
Миндаль может также вызвать закупорку пищевода, кишечника или дыхательных путей вашего питомца — это опасная для жизни проблема, если ее не устранить немедленно.Чтобы избежать этих рисков для здоровья, лучше избегать кормления вашей собаки миндалем. 29
,Миндаль обычно называют орехом. Однако это довольно каменный плод из семейства розоцветных. Высота миндальных деревьев может варьироваться от 4 до 6 метров, но некоторые ветвистые кустарники также распространены. Они полны белых или розовых цветов весной. Семена имеют маленькие отверстия и взломы. Их длина варьируется от 2,5 до 3,5 сантиметров. Каждое семя весит около 1-3 граммов.
Миндальные деревья обычно выращивались в Азии и Средиземноморье несколько тысячелетий B.C. Путешественники и моряки помогли миндалю добраться до любой точки мира. Миндальное дерево любит свет и имеет хорошо развитую корневую систему. Хорошо выдерживает сухой сезон и зимы. Вот почему он хорошо растет в странах с умеренно-континентальным климатом.
Миндальные деревья широко выращиваются в США. Эта страна является одним из крупнейших производителей миндаля; Ежегодно она обеспечивает рынок 730 тысячами тонн миндаля (по состоянию на 2011 год). Сады с миндальными деревьями в основном расположены в Калифорнии.Миндальные деревья также произрастают в Испании, Иране, Марокко и Италии.
Химия миндаля: витамины, микро- и макроэлементы
Сырой органический миндаль
Есть горький и сладкий миндаль. Горький миндаль растет в дикой природе и не должен употребляться человеком. Они содержат ядовитый гликозид миндалины и другие токсичные вещества, которые могут вызвать отравление и даже смерть. Такие орехи используются для получения эфирного масла. Они используются для создания духов и эксклюзивных типов мыла.
Горький миндаль также используется для придания приятного вкуса ликерам, таким как амаретто, вина и другие алкогольные напитки. Токсичные вещества удаляются при термической обработке.
Овальные семена, которые продаются на рынках и в магазинах с раковинами и без них, безопасны для употребления. Они имеют определенные преимущества для здоровья и содержат следующие витамины:
— тиамин (B 1 ): антидепрессант, который снимает стресс;
— рибофлавин (B 2 ): вещество, которое обеспечивает надлежащий уровень энергии и улучшает качество сна;
— ниацин (B 3 ): вещество, которое участвует в образовании ферментов и метаболизме в живых клетках;
— пентеновая кислота (B 5 ): вещество, контролирующее обмен веществ и синтез гемоглобина;
— пиридоксин (B 6 ): вещество, стимулирующее умственную деятельность и улучшающее память;
— Фолацин (B 9 ): вещество, которое способствует созданию новых клеток, репликации ДНК и развитию системы кровообращения;
— Аскорбиновая кислота (витамин С): вещество, которое восстанавливает защитные функции и укрепляет иммунную систему;
— Токоферол (E): ценный антиоксидант, который продлевает молодость.
Этот продукт также содержит пять важных микро- и макроэлементов, таких как:
— Железо;
— кальций;