Содержание

Руккола – состав, польза и вред

Руккола обладает горьковатым ореховым вкусом и питательным составом. Она является источником кальция, железа и витаминов A, C и K. Молодые листья растения едят сырыми.

Рукколу использовали как мощный афродизиак во время древней цивилизации Рима. Некоторые римляне ели ее просто “на удачу”.

Теперь листовой овощ добавляют в салаты, а из семян получают масло, которое используют в приготовлении пищи и медицине.

Состав и калорийность рукколы

Руккола содержит много клетчатки, минералов и витаминов. В ней мало сахара и жиров, но много полезных элементов:

  • витамин К – 90.5%. Улучшает свертывание крови и усвоение кальция.
  • кальций – 16%. Укрепляет кости и нормализует работу мышц. В рукколе его в 8 раз больше, чем в салате айсберг.
  • фолиевая кислота – 24.3%. Участвует в синтезе ДНК.
  • витамин А – 47%. Антиоксидант, отвечает за здоровье глаз.
  • калий – 14.8%. Обеспечивает работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

В рукколе также содержатся витамин С, цинк, медь, марганец, железо и витамины группы В.

Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 гр.

Польза рукколы

Полезные свойства рукколы состоят в снижении развития сердечных недугов, диабета и раковых заболеваний. Руккола для организма полезна как средство от ожирения и для укрепления иммунитета.

Для костей и мышц

Витамин К важен для здоровья костей, поскольку он обеспечивает поступление кальция в кости и зубы. Продукт содержит в 8 раз больше кальция, чем салат айсберг. Руккола улучшает насыщение мышц кислородом во время физических упражнений. Также зелень предотвращает развитие остеопороза.

Для сердца и сосудов

Употребление рукколы снижает кровяное давление.

Для нервов и мозга

Овощ защищает стареющий мозг от когнитивного распада, поскольку содержит витамины группы B. У пожилых людей недостаток фолиевой кислоты приводит к снижению познавательной способности.

Для глаз

В рукколе много витамина А, который важен для здоровья глаз.

Для ЖКТ

Растение богато хлорофиллом, который предотвращает повреждение печени. Руккола очищает организм благодаря клетчатке, которая нормализует моторику кишечника.

Рукколу употребляют для снижения веса.

Быстро освежить дыхание поможет руккола – нужно лишь пожевать листик овоща.

Для половой системы

Микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для сексуального здоровья. Они выводят токсины из организма, которые отрицательно сказывается на либидо.

Руккола полезна для мужчин, поскольку повышает уровень тестостерона и активность сперматозоидов. Фитохимические вещества в рукколе обладают афродизиакальными свойствами.

Для кожи

Витамин А улучшает состояние кожи. Руккола предотвращает старение – поэтому она популярна у женщин.

Для иммунитета

Овощ содержит много клетчатки и антиоксидантов, а также богат глюкозинолатами, которые снижают риск развития рака легких, предстательной железы, груди и поджелудочной железы. Руккола помогает уменьшить воспаления в организме.

Руккола для беременных

Содержания оксалата в рукколе ниже, чем в шпинате и сельдерее. Эту зелень можно безопасно использовать в рационе во время беременности и лактации.

Полноценное развитие эмбриона невозможно без фолиевой кислоты. Ее дефицит вызывает нарушение формирования позвоночника и нервной трубки у плода. Беременным следует включить этот полезный листовой овощ в рацион.

Рецепты с рукколой

Руккола при диабете

Благодаря альфа-липоевой кислоте, руккола снижает уровень глюкозы, повышает чувствительность к инсулину и предотвращает повреждения нервов у диабетиков.

Вред и противопоказания рукколы

Противопоказания к употреблению рукколы – индивидуальная непереносимость компонентов и аллергическая реакция.

Если вы принимаете лекарства для сердечно-сосудистой системы, возможно придется отказаться от употребления рукколы. Уточните эту информацию у вашего врача.

Вред овоща связан с его способностью накапливать мышьяк из почвы, загрязненной пестицидами.

Как выбрать рукколу

Выбора рукколы схож с принципами выбора других видов овощной зелени: насыщенный цвет, хорошее состояние листьев, отсутствие поврежденных и желтых участков.

Чем взрослее и крупнее листья овоща, тем более горьким вкусом они обладают.

Как хранить рукколу

Оптимальная температура и срок хранения свежесорванной зелени считается 5 ± 1°С в течение 13-16 дней. В таких условиях поддерживается содержание витамина С и провитамина А.

Зелень можно замораживать – это увеличивает содержание фенола. Замороженная руккола хранится 1 год.

Если вы еще не использовали рукколу в своих блюдах, то вы сможете попробовать приготовить из нее салаты, песто и использовать ее в оформлении любых блюд. Руккола хорошо растет на даче – уход за ней почти не требуется.

Выращивайте полезный листовой овощ и вводите его в рацион. Руккола при регулярном употреблении замедлит старение и защитит от сердечно-сосудистых заболеваний.

топ-7 свойств, о которых ты не знала

Эта симпатичная травка необыкновенно вкусна.

А польза рукколы просто огромна: пожалуй, ее можно назвать растением-мультивитамином!

Если начать перечислять полезные свойства рукколы, то не хватит пальцев обеих рук! Обязательно включи в свое меню эту уникальную зелень, если ты — сторонница здорового питания и хочешь жить долго и счастливо!

Группа ретинолов, витамины группы В, витамин С, токоферолы, аскорбиновая кислота, магний, кальций, железо, калий, медь, цинк, селен, натрий… Даже йод есть в этих прекрасных листочках! В общем, если ты еще не числе фанатов, вдохновляйся и присоединяйся!

Мы выбрали семь главных свойств рукколы, о которых ты не знала:

  1. Еще в Древнем Риме рукколу считали мощнейшим афродизиаком (так что любимого тоже приучай к салатикам).
  2. Рукколу рекомендуют беременным, чтобы восполнить недостаток микроэлементов, при кормлении грудью тоже можно есть салаты из рукколы (повышает лактацию!).
  3. Детей нужно приучать есть ее, чтобы укреплять иммунитет и костную систему.
  4. Рукколу предлагают в качестве профилактики онкозаболеваний, для укрепления сосудов и снижения уровня холестерина в крови.
  5. Регулярное употребление этого растения нормализует обменные процессы в организме, улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему. Все это помогает тебе выглядеть моложе!
  6. Руккола незаменима для тех, кто страдает язвой желудка или гастритом. В Америке гастроэнтерологи используют метод лечения язвенных заболеваний, основанный на употреблении руколы. Ведь она защищает стенки желудка и укрепляет их.
  7. Ну и самое главное для женщин: 25 ккал в 100 г! Можно есть в свое удовольствие. 

В ТЕМУ: 20 самых смешных афоризмов о полных и худых

Покупая рукколу, смотри, чтобы листочки были бодренькими. Чем меньше размер, тем выше вероятность горчинки. Помни, что салаты с этой зеленью нужно съедать сразу после приготовления. Резать рукколу не нужно. А если тебе попадутся огромные листья, порви их руками. Руккола отлично сочетается с различными сырами (пармезан, фета и моцарелла — лучшие партнеры для этой зелени).

Салат с рукколой — непременное блюдо в меню каждого ресторана итальянской кухни. Впрочем, сегодня блюда с рукколой подают практически в любом кафе, а купить зелень можно уже не только в супермаркете, но и у бабушек-старушек.

Руккола: противопоказания и вред

Удивительная особенность этого чудесного растения в том, что руккола практически не имеет противопоказаний! Исключение — люди с аллергией или индивидуальной  непереносимостью этого продукта.

В ТЕМУ: Чем опасна овсянка на завтрак

 

Руккола — польза и вред для организма, рецепты блюд с фото

18 июля 2019, 17:15

У рукколы есть и другие названия: гусеничник посевной, аругула, рокет-салат

Рукколу можно купить в течение целого года

Фото: freepik.com

Салат с рукколой так популярен, что, кажется, без него не обходится ни  одно праздничное застолье. Мода на рукколу пришла к нам из Средиземноморья: именно итальянские, греческие, испанские салаты знамениты добавлением этого ингредиента.

 

Смотрите видео, как выращивать зелень дома:

Для приготовления блюд с рукколой нужно выбирать свежую, упругую зелень, а вовсе не вялые листочки. К сожалению, эта зелень хранится недолго. Поэтому старайтесь покупать на рынке сухую, не сбрызнутую водой рукколу, а еще лучше – в супермаркете, упакованную в герметичную емкость. Или попробуйте вырастить самостоятельно.

Салат руккола: история полезной зелени

В древние времена рукколу любили не только за насыщенный и острый орехово-горчичный вкус. В Древнем Египте из рукколы делали специальный напиток для жениха на свадьбе – египтяне считали ее мощным афродизиаком. В Древнем Риме руккола была одной из главных приправ на столах знати. В азиатских странах ею лечили боли в животе и горле, в Индии масло рукколы использовали при заболеваниях кожи и для устранения мозолей. В XVI веке королева Англии Елизавета I не садилась обедать, если за столом не было рукколы, а во Франции XVIII века ее называли «растением певца» за удивительную способность возвращать потерянный голос.

Рукколу используют для приготовления салатов

Фото: Depositphotos

Сегодня руккола популярна во всем мире, ее широко культивируют, и такая любовь связана в том числе и с великолепными полезными свойствами этого растения. Руккола не оставляет равнодушным – ее специфический вкус или покоряет навсегда, или не переносится на дух. Она много дает блюдам – замечательно оттеняет мясо, в Италии ее любят добавлять в пиццу, она может служить основой для запеканок, ну а рецептов салатов с рукколой просто не счесть.

Руккола: польза и вред для здоровья

Близкая родственница капусте и горчице имеет множество названий, и, если вы встретите их в рецептах, знайте, что все это одно и то же: аругула, рокет-салат, эрука, инда, гусеничник, гулявник.

В рукколе много витаминов группы В, фолиевой кислоты, витамина С, калия, магния, цинка, железа и селена. Все они отлично укрепляют иммунитет, борются с бактериями. Уникальные вещества флавоноиды укрепляют стенки кровеносных сосудов. Руккола помогает выводить холестерин, лишнюю жидкость, а также она просто находка для холериков – отлично влияет на нервную систему. Новейшие исследования показали, что руккола помогает в борьбе с гастритом и язвой желудка, а также не дает развиваться некоторым раковым клеткам.

Руккола богата витаминами

Руккола для женщин важна тем, что хороша для похудения и поддержания красоты. Замечено, что если рукколу есть регулярно, то ногти станут более крепкими, а волосы блестящими. Что касается наружного применения, часто из рукколы делают омолаживающие маски – кожа становится более упругой.

Тех, кто худеет, обрадует факт низкой калорийности рукколы: в 100 граммах – всего 25 калорий.

Руккола: что из нее приготовить 

Руккола хорошо сочетается со свежими овощами

Фото: Depositphotos

Более нежный вкус – у молодой рукколы: она имеет более выраженный ореховый оттенок. У рукколы, которая выросла высокой и имеет уже крупные листья, более интенсивный, горчичный вкус на любителя.

Повара утверждают, что руккола не терпит «тяжести», то есть насыщенных, жирных заправок, – тогда она теряет свой уникальный вкус. Например, ее не добавляют в майонезные салаты и не подвергают длительной тепловой обработке. Идеальные заправки для рукколы – оливковое масло, сок лимона, горчично-медовые соусы.

Вот несколько «вкусных» рецептов:

Салат из рукколы «Cредиземноморский»

Салат из рукколы с креветками

Фото: freepik.com

Листочки рукколы, порванные руками, выложить в салатницу, следующим слоем – помидоры черри, разрезанные пополам, затем – очищенные и обжаренные креветки. Сбрызните небольшим количеством бальзамического уксуса и оливкового масла, посыпьте пармезаном и кедровыми орешками.

Теплый печеночный салат с рукколой

Салат из рукколы с печенью и виноградом

Фото: Depositphotos

Обжарить на сковороде куриную печень (10-12 штук), переложить на тарелку. На этой же сковороде немного разогреть разрезанные на половинки виноградины без косточек. Небольшой пучок рукколы промыть, высушить, поместить на дно салатника. Сверху выложить печень, потом виноград, сбрызнуть салат бальзамическим уксусом.

Кальмары гриль с рукколой

Салат из кальмаров с рукколой

Фото: Pinterest

Отварите кольца кальмара (600 г) до полуготовности, снимите кожицу, порежьте. Перемешайте кальмаров с четырьмя ложками оливкового масла, добавьте 1 давленый зубчик чеснока, 1 измельченный чили, сок и цедру половины лимона. Разогрейте гриль или барбекю и обжаривайте кальмаров со всех сторон около 3 минут. В салатной емкости смешайте оливковое масло, пучок порезанной рукколы, немного лимонного сока. Добавьте кальмаров и перемешайте.

Напомним, ранее мы делились рецептом омлета с рукколой и брынзой. «Сегодня» также писали, как приготовить салат из рукколы, огурцов и помидоров. 

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya. ua в Google News Источник: greenmama.ru

польза и вред, прочие свойства; ее выращивание на огороде и дома

Калорийность: 25 кКал.

Энергетическая ценность продукта Рукола:
Белки: 2.58 г.
Жиры: 0.66 г.
Углеводы: 2.05 г.

Описание

Рукола – пряная трава, которая широко применяется в кулинарии, как приправа и самостоятельный ингредиент для многих блюд. Растение нашло свое применение и в народной медицине. Листы руколы внешне очень напоминают листы одуванчика (см. фото), но на этом их сходства заканчиваются. Пряный аромат и оригинальный вкус растения добавят изысканности самому простому блюду.

Рукола бывает двух основных сортов: однолетняя и двулетняя трава. Известный вид руколы под названием «Покер» дает свой первый урожай уже после 20 дней от посева. «Покер» – является однолетним сортом пряной травы. Сорт «Рококо» готов к употреблению через 30 дней после посева. Среднеспелыми считаются сорта «Корсика», «Сицилия», «Эйфория», «Рокет» первые листочки этих сортов появляются через 35 дней после посева. Популярным двулетним видом считается сорт «Пасьянс», который может зимовать в открытом грунте.

Как выбрать и хранить?

Выбор и хранение руколы не самое сложное занятие, однако, оно потребует некоторых навыков. Самые полезные свойства будут иметь свежие листья пряной травы. Важно помнить, что растение быстро вянет и теряет свои вкусовые качества, так что лучше покупать каждый раз свежие листья, а не запасаться впрок. Хранить руколу лучше всего в холодильнике, не больше одних суток, предварительно помыв и просушив зелень.

Как вырастить в домашних условиях и на огороде?

Руколу можно купить в отделе овощей, в ближайшем магазине, а можно вырастить у себя дома. Для этого в деревянные ящички с грунтом необходимо посеять семена и периодически их поливать. Вместо ящичка можно использовать пакеты от сока, разрезанные пополам. Такие небольшие ящички с легкостью поместятся на подоконнике.

Руколу можно вырастить и на огороде, для этого необходимо посеять заранее заготовленные семена в обычный грунт в конце марта. Восходить растение начнет примерно через 5 дней, после посева. Пряная трава не требует особого ухода, достаточно будет регулярно поливать растение и пропалывать по мере необходимости. По мере отрастания листьев можно начинать сбор урожая, не забывайте, что самыми сочными, а значит и полезными будут первые свежие листья руколы.

Полезные свойства

Полезными свойствами, а не только лишь терпким ароматом и острым горчично-ореховым привкусом известна рукола! Листья пряной травы содержат огромное количество микроэлементов и витаминов. Регулярное их употребление укрепит иммунитет и насытит организм дубильными веществами.

Свойства руколы признаны современной медициной, ее рекомендуют гипертоникам и людям, страдающим от венозной недостаточности. Польза растения обусловлена флавоноидами, которые укрепляют кровеносные сосуды. Большое количество йода, который содержится в листьях, делает пряную траву незаменимой в предупреждении йодо-зависимых заболеваний.

Рукола также является одним из эффективных природных афродозиаков. Она увеличивает потенцию и улучшает состояние предстательной железы. Простым и действенным считается рецепт народной медицины, который помогает бороться с мужским бессилием. Мелко нарезанную руколу, в количестве 100 гр. смешивают с 10 гр-ми меда и небольшим количеством черного перца. Лечебную смесь рекомендуется принимать каждый день.

Использование в кулинарии

В кулинарии руколу начали использовать еще со времен Римской империи. На вкус эта травка напоминает смесь горчицы, перца и грецких орехов. Оригинальный вкус руколы делает ее незаменимой в приготовлении многих блюд.

Пряная трава широко распространена на Ближнем Востоке, местные хозяйки готовят из нее сочные салаты, а также иные блюда. В последнее время рукола стала известна и у нас, благодаря средствам массовой информации.

Листья растения часто встречается в блюдах средиземноморской кухни. Тут из нее готовят салаты вместе с такими известными продуктами как оливковое масло, помидоры черри, моцарелла и пармезан. Также пряную траву добавляют в ризотто, пасту, пиццу, соус песто, салаты.

Добавить любимому блюду новый привкус можно за несколько минут, для этого будет достаточно приготовить заправку из руколы. Ее листья необходимо прогреть на сковороде, вместе с чесноком, оливковым маслом и солью и перецем.

Заготовка руколы на зиму

Заготовка руколы на зиму возможна таким образом: листочки растения необходимо тщательно помыть и перебрать, как следует высушить. Затем следует поместить листочки в пакет. Для того чтобы листики не превратились в сплошную массу, рукола в пакете должна лежать свободно. Подготовленные пакеты с пряной травой, кладем на разделочную доску, а затем отправляем в морозильную камеру. После того как листики замерзнут, их можно ссыпать в один пакет или же хранить порционно. Заморозить растение не так сложно, при такой обработке оно сохраняет полезные витамины и не портится. Замороженная пряная трава хорошо подойдет в качестве добавки к горячим блюдам.

Польза руколы и лечение

Пряная трава особенно полезна людям с сахарным диабетом. Рукола неоднократно упоминается в медицине как эффективное средство при воспалениях мочеполовой системы.

Лечебные свойства растения воздействуют на организм как отхаркивающее, антибактериальное, лактогонное, мочегонное, дезинфицирующее средства.

Рукола, в умеренных количествах, рекомендуется беременным женщинам, так как оказывает положительное влияние на развитие плода. У молодых мам употребление пряной травы способствует увеличению лактации. При всей полезности растения, перед его употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Растение будет полезно также людям, которые имеют лишний вес. Лисья содержат минимум калорий, попадая в желудок, она заполняет его, оставляя ощущение сытости. Трава также способна ускорить обмен веществ и снизить холестерин.

Применение растения для похудения

Рукола довольно часто используется в рецептах для похудения. Калорийность составляет всего 25 калорий на 100 гр. руколы. Листья не содержат ни жиров, ни углеводов, зато большое количество белка и клетчатки обусловливают питательную ценность растения. Добавляя растение к основному блюду, вы наполните организм достаточным количеством полезных, но что более важно питательных веществ. Введите в свой рацион салат из руколы и лишние калории больше вас не побеспокоят!

Масло руколы в косметологии

Руколу используют и в косметологии, изготавливая из нее масло, полезное для волос. Для того чтобы увидеть эффект от использования масла, его необходимо наносить на волосы как маску на всю ночь. Утром волосы достаточно вымыть шампунем и высушить как обычно. Такая процедура укрепляет волосы и питает их. Маску следует делать регулярно, через один-два дня.

Вред руколы и противопоказания

Рукола может принести вред организму, не смотря, на все свои полезные свойства, так, например, употреблять ее необходимо с осторожностью людям, склонным к аллергии. Благодаря наличию природных фитонцидов, пряная трава может провоцировать аллергические реакции.

Людям, страдающим, колитом, гастритом с повышенной кислотностью, или подагрой не следует употреблять в пищу это растение. Не рекомендуется трава и людям, которые имеют проблемы связанные с печенью или почками.

Вывод

Рукола – полезное растение для здоровья и красоты современного человека. Оригинальный ореховый привкус и яркий аромат делают ее поистине востребованной добавкой в различные блюда!

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0,086 г
  Моно- и дисахариды2,05 г
  Вода91,71 г
  Зола1,4 г
  Пищевые волокна1,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Польза рукколы — чем полезна руккола для здорового организма

Руккола – питательный листовой зеленый овощ средиземноморского происхождения, не пользующийся слишком большой популярностью в России. А зря, ведь молодые листья рукколы имеют очень приятный, ароматный ореховый вкус, а также обладают огромным количеством полезных для человеческого организма качеств.

Калорийность – низкая, питательность – высокая

Как и практически вся другая зелень, руккола является очень низкокалорийной. В 100 граммах свежих листьев рукколы содержится всего 25 калорий. Несмотря на это, овощ содержит очень много жизненно важных фитохимических элементов, антиоксидантов, витаминов и минералов, которыми и обуславливаются полезные свойства рукколы для здоровья.

Итак, в первую очередь, руккола является богатейшим источником некоторых фитохимических элементов – индолов, тиоцианатов, сульфорафанов и изотиоцианатов. Все они очень эффективно борются с канцерогенными действиями эстрогенов. Следовательно, руккола очень полезна для профилактики и лечения раковой опухоли простаты, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников. Уже по этой причине, очевидно, включение рукколы в рацион необходимо и для мужчин, и для женщин. Исследования показывают, что регулярное употребление рукколы в пищу действительно снижает риск образования раковых опухолей, а также останавливает развитие этих опухолей, если они уже существуют.

Помимо этого, руккола является важнейшим источником витамина А, благодаря чему препятствует возникновению рака кожи, легких и полости рта.

Руккола – обязательный продукт для женщин

Руккола является очень хорошим источником фолатов. В 100 граммах свежей зелени содержится 97 мкг фолиевой кислоты. Это, в свою очередь, означает, что систематическое употребление рукколы в пищу в самом начале беременности предотвращает возможные дефекты нервной трубки у новорожденных. Это полезное свойство рукколы чрезвычайно актуально и важно для женщин в период беременности.

Помимо этого, руккола, как и многие другие зеленые листовые овощи, помогает женщинам сохранять молодость кожи. Достаточно регулярно включать рукколу в свой рацион, чтобы разгладить мелкие морщины на лице, сделать цвет кожи на лице более приятным и однородным, вернуть ей былой блеск.

Для хорошего пищеварения и крепкого иммунитета

Еще одно полезное свойство рукколы объясняется высоким содержанием витаминов группы В – тиамина, рибофлавина, ниацина и пантотеновой кислоты. Все эти вещества просто необходимы для поддержания оптимальных ферментативных и метаболических функций. Руккола полезна при различных желудочных и кишечных заболеваниях, а при пищевых отравлениях она действует едва ли не эффективнее активированного угля.

Свежие листья рукколы содержат немало витамина С, являющегося мощным природным антиоксидантом. Богатая витамином С руккола помогает организму защититься от различных вирусных заболеваний, развивает устойчивость к инфекционным агентам, повышает иммунитет и выводит свободные радикалы из организма. Уже по этой причине из профилактических соображений руккола полезна всем от мала до велика.

Руккола также содержит множество минералов, в особенности – меди и железа, а также кальция, калия, марганца и фосфора. Это, в свою очередь, также оказывает общеукрепляющее действие на организм человека.

Зелень для мужчин и женщин в возрасте

Руккола становится неоценимо полезным зеленым овощем, когда речь заходит о пожилых людях. Дело в том, что руккола является одним из лучших растительных источников витамина К – всего 100 граммов рукколы обеспечивают суточную норму этого витамина для взрослого человека. Витамин К, в свою очередь, играет важнейшую роль для здоровья костей, содействует остеотропной деятельности (формированию и укреплению костей). Это, очевидно, особенно важно для мужчин и женщин в возрасте, кости которых с каждым годом становятся все более хрупкими. Помимо этого, витамин К останавливает вызываемые старостью повреждения нейронов в мозге, таким образом, предотвращая возможность появления болезни Альцгеймера.

Очевидно, какую большую пользу для организма представляет собой руккола – полезные свойства этого зеленого овоща актуальны и для мужчин, и для женщин, и для молодых, и для пожилых. Включайте рукколу в свой рацион – и будьте здоровы!

Полезные и опасные свойства рукколы

Это растение относится к семейству крестоцветных. Оно отличается массой полезных свойств и наличием большого количества витаминов. В диком виде руккола растет в северной части Африки, Европе; ее можно встретить от Малой до Средней Азии и Индии. Также растет руккола в Дагестане и предгорьях Кавказа.

В настоящее время рукколу, которую мы употребляем в пищу, выращивают в разных местах, в особенности много в Венеции, Италии. Также это растение прижилось в местах с довольно суровым климатом, к примеру, в Северной Америке и Северной Европе.

По сути руккола – это однолетнее растение, рост которого достигает 30-60 см. Его слабо опушенный ветвистый стебель достигает 40 см в высоту. Все листья рукколы рассеянно-волосистые, несколько мясистые, реже голые, со специфическим запахом. Нижние листочки лировидно-перистораздельные или рассеченные.

Соцветие растение имеет вид редкой длинной кисти. Цветки рукколы бледно-, реже ярко-желтые с жилками фиолетового оттенка. Плод представляет собой овально-продолговатый стручок, слегка сжатый, на коротких утолщенных ножках. Семена растения длиной 1,5-3 мм расположены в два ряда и имеют светло-бурый или светло-коричневый цвет. Цветет руккола в мае-июле, а ее плоды созревают в конце весны или начале лета.

По свидетельству древнеримского фармацевта, врача и ботаника Диоскорида, семена рукколы в античные времена использовали как приправу к вареным травам. Кроме того, он отмечал, что руккола (и зеленая ее часть, и семя) при употреблении ее в достаточно больших количествах вызывала сильное сексуальное влечение.

Во времена Древнего Рима рукколу считали средством, обладающим обезболивающими свойствами. Те люди, которых собирались наказать ударами плети, заранее выпивали стакан вина, в который добавляли рукколу. Так боль переносилась легче.

Сегодня в Греции рукколу можно купить в магазинах круглогодично, хотя в диком виде растет она главным образом зимой, до самого начала весны. В магазинах продают ее садовый вид, который обладает менее горьким привкусом, чем дикая.

Греки часто выращивают рукколу из семени в горшочках на балконах. В таких случаях для употребления растение можно сорвать спустя 7-8 недель после посадки.

Стоит отметить, что почти все составляющие рукколы нашли применение в жизни. Листья и цветы применяют в кулинарии, из семян изготавливают очень полезное масло. Благодаря специфическому вкусу, растение очень популярно в таких кухнях, как средиземноморская и итальянская, чьи блюда славятся на весь мир.

Поэтому и пошла мода на рукколу и блюда с ее добавлением, из-за чего ее начали активно выращивать и на огородах, и дома. Выращивать рукколу просто, так как она не требует особого ухода и достаточно неприхотлива.

Как выбрать

Главное при выборе качественной рукколы – свежесть листьев, которые должны быть не вялыми и полностью зелеными. Вкус продукта напрямую зависит от размеров листа. Чем он мельче, тем в нем больше горечи, поэтому выбирайте размер рукколы по личным вкусовым предпочтениям.

Как хранить

Чтобы руккола хранилась дольше, требуется держать ее в холодильнике в любой емкости с водой. Так она сможет сохранить свежесть до 6-7 дней. Для более продолжительного хранения ее надо заморозить, предварительно вымыв и высушив.

В кулинарии

Биологически руккола – это капуста, однако ее употребляют, как пряность или салатную зелень. В пищу используются листья, цветки и семена. Из семян изготавливают масло, а листья и цветки добавляют в разнообразные салаты и прочие блюда. В Древнем Риме рукколу использовали как приправу, и до сих пор в Средиземноморье отношение к этому продукту скорее, как к вкусной пряности, чем к обычному салатному овощу.

Применение рукколы в кулинарии очень разнообразно. Ее представляют и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, бобовыми и морепродуктами, можно подавать ее к разным видам сыра. Особой популярностью у хозяек пользуется необычный сырный салат с орешками и рукколой.

Кроме того, крупные листочки рукколы – интересный гарнир к рыбным и мясным блюдам, украшение для бутербродов. С рукколой также можно тушить овощи, использовать как ингредиент для различных соусов, пиццы, ризотто и десертных блюд. А измельченные листья советуют добавлять в творог, к холодным закускам и отварному картофелю.

Кисло-острый привкус и тонкий аромат зеленых сочных листьев отлично комбинируются с остальными листовыми овощами (салатом, шпинатом).

Руккола пригодится тем, кто не переносит отварную рыбу, но вынужден употреблять ее, чтобы похудеть. Этот продукт способен улучшить вкусовые качества рыбных блюд и практически полностью отбивает их характерный запах.

В Италии рукколу часто добавляют в пасты, салаты, пиццу, соус песто и в ризотто. В Англии ее употребляют как приправу для разнообразных горячих блюд, во Франции готовят с ней закуски и легкие салатики. Португальцы и испанцы применяют рукколу как пряность и называют ее персидской горчицей.

В Словении рукколу с сыром часто используют как начинку для пирожков. На итальянском острове Искья этот продукт используется для приготовления руколино, необычного алкогольного напитка. Его пьют в небольших количествах после приема пищи для улучшения пищеварения. В Египте руккола входит в состав закусочного блюда из вареных бобов фул медамес или аккомпанирует морепродуктам.

Это растение также входит в классическую французскую салатную смесь mesclun родом из Ниццы, где помимо рукколы есть листочки одуванчика, обычный и красный цикорий, молодые листья дуба, кудрявый эндивий, радиккио, кервель, портулак, швейцарский мангольд, щавель, салат и шпинат. Иногда смесь обогащают и другими травами, а бывает, что состав ужимают до 5 ингредиентов. Заправляют мекслен заправкой из смеси лимона и оливкового масла, ароматизированной черным перцем и чесноком. Подают микс к поджаренным кусочкам хлеба с запеченными в гриле овощами и сыром или к мясу.

Не стоит забывать, что термическая обработка способна уничтожить все ценное в рукколе, поэтому ее советуют употреблять только в свежем виде. Если добавлять в блюдо листья, надо рвать их руками или класть целиком, так как растение не любит контакта с ножом.

Полезные свойства рукколы

Состав и наличие полезных веществ

Свежая руккола содержит (в 100 г):

Калории 25 ККал

Листья рукколы насыщены разными микроэлементами (йод, железо, кальций, калий и магний) и витамины групп С, В, А, К, Е, Т. В семенах растения находится не меньше 30% эфирных масел. Подобное содержание свидетельствует о несомненной пользе продукта.

Но в рукколе содержится еще и довольно много сахара, что является единственным недостатком, хотя высокое содержание белков растительного характера, минералов, клетчатки и витаминов способно с лихвой это компенсировать.

Полезные и лечебные свойства

Руккола обладает отличными лактогонными, отхаркивающими и мочегонными свойствами. Ценнейшее ее свойство – предотвращение развития раковых клеток. Содержание в рукколе противораковых веществ гораздо выше, чем в брокколи.

Это растение благоприятно влияет на ЖКТ и процессы пищеварения за счет наличия биологически активных веществ, входящих в его состав. Руккола обладает множеством самых разных лечебных свойств. Она просто незаменима для тех, у кого диагностированы язва желудка или гастрит. В Америке гастроэнтерологи изобрели действенный способ, помогающий в лечении язвенных болезней, основанный на употреблении рукколы, так как она может защитить желудочные стенки и отлично укрепить их.

Кроме того, руккола борется с кожными недугами, способствует заживлению ран, воспалений за счет наличия витамина К. Из семян рукколы в народной медицине делают настой, а потом используют его для избавления от кожных болезней. Полученный из растения сок помогает при устранении гематом, язв, мозолей и полипов.

Содержание в растении витамина С поддерживает иммунитет, спасая от инфекций и вирусов. Из-за наличия витамина А руккола оказывает лечебный эффект на кожу, волосы и ногти изнутри, поэтому эта зелень является отличным помощником женщин.

Но и сильному полу также не стоит отказываться от этой чудодейственной травки, которая приносит особенную пользу здоровью мужчин. Наши предки использовали в качестве природного афродизиака приготовленный из рукколы «напиток страсти». Для него на 100 г растолченных листочков рукколы добавляли по 10 г меда и черного перца. Прием этого средства ежедневно по утрам по одной чайной ложечке дает продолжительный стойкий эффект.

Обладает этот продукт и тонизирующими свойствами. Так, салат с ее добавлением на завтрак может взбодрить не хуже пары чашечек кофе. Руккола также укрепляет нервную систему, давая возможность легко справляться с любыми стрессами.

Помогает растение и в борьбе с лишним весом. Оно известно мочегонными свойствами, которые позволяют регулировать водно-солевой баланс, и способностью сжигать жир. Кроме того, что руккола имеет мало калорий и оказывает позитивное влияние на обмен веществ, она содержит много веществ, помогающих людям, ограничивающим себя во многих продуктах, не терять работоспособность и энергию.

Также можно отметить способность рукколы снижать холестерин и повышать гемоглобин. А наличие фолиевой кислоты делает продукт очень полезным женщинам, планирующим беременность.

Кроме того, рукколу рекомендуют употреблять пациентам с венозной болезнью и страдающим от повышенного давления.

Использование в косметологии

Наличие в составе рукколы витаминов Е и А оказывает превосходное омолаживающее влияние на весь организм и, в частности, на нашу кожу. Поэтому ее измельченные листья или сок советуют добавлять в маски для лица и волос, использовать для лечения порезов и гнойных ран.

В растении есть вещества, которые просто незаменимы в косметологии. Это, к примеру, дииндолилметан, который подавляет вирусы, вызывающие образование бородавок и папиллом; сера, делающая кожу лица сияющей, придающая ей ровный тон, заживляющая кожу, избавляющая от прыщей и фурункулов; витамин К, избавляющий от темных пятен и купероза, снимающий отеки; линолевая кислота, увлажняющая, смягчающая, предотвращающая увядание кожи; олеиновая кислота, восстанавливающая эластичность кожи, возвращающая упругость.

Использование масла рукколы как природного средства для ухода за волосами обеспечивает полноценное питание, укрепляет корни и благоприятно воздействует на структуру, останавливает выпадение и стимулирует рост, устраняет перхоть, восстанавливает состояние после солнца, окрашивания и химии.

С рукколой можно готовить интересные косметические средства в домашних условиях:

  • Масло против пигментных пятен и от веснушек. 200 г измельченного растения заливают полулитром оливкового масла и настаивают в течение 14-ти дней в темном месте. Затем настой процеживают и наносят на кожу лица и тела.
  • Увлажняющая маска для лица. К 2 столовым ложкам измельченных листьев рукколы добавляют по 2 ложки творога и сметаны. Наносят маску на 10-15 минут и смывают теплой водой. Большего эффекта можно достичь при применении вместо воды заварки зеленого чая или отвара петрушки.
  • Маска для упругости лица. К измельченному пучку рукколы добавляют взбитый белок и чайную ложечку оливкового масла. Наносят такую маску на лицо, шею и декольте. По мере подсыхания наносят новые слои. Спустя 30 минут маску смывают теплой водой.
  • Омолаживающая отбеливающая маска. В блендере измельчают 200 г оливок, добавляют 100 г нарезанной рукколы, перемешать и равномерно накладывают на лицо. Через 20 минут маску смывают холодной водой. Есть и другой рецепт: на 4 столовых ложки рукколы берут ложку оливкового масла и смывают теплой водой спустя 10-15 минут после нанесения.
  • Тоник. Измельчают пучок рукколы, добавляют немного воды, доводят смесь до кипения и кипятят 5 минут на медленном огне. Остуженный раствор процеживают и добавляют несколько капель масла розмарина. Таким тоником можно протирать лицо утром и вечером.

Опасные свойства рукколы

Руккола, как и любое другое богатое фитонцидами растение, способна вызывать сильнейшую аллергическую реакцию. До того, как применять рецепты, содержащие эту зелень, нужно удостовериться, что нет индивидуальной непереносимости. Чаще всего аллергиками могут быть те, кто плохо переносит репу и редьку.

Также не надо злоупотреблять блюдами из рукколы тем, у кого есть колит, заболевания печени, почек, дискинезия желчевыводящих путей.

Данный овощ может спровоцировать различные реакции у беременных и кормящих. Исходя из этого, если растение не употребляется вами регулярно, то вводить его в рацион во время беременности или лактации нужно с большой осторожностью. Горчичная трава способна навредить при подагре и прочих аутоиммунных болезнях.

Кроме того, не советуют приобретать рукколу, произраставшую в экологически и радиационно неблагополучных районах, а также в местах, где повышено содержание солей тяжелых металлов в почве.

Самый вкусный итальянский салат с рукколой и креветками от шеф-повара.

Рейтинг:

8.5/10

Голосов: 9

Смотрите также свойства других продуктов:

Польза рукколы: рецепт простого диетического салата

Узнайте больше о полезных свойствах растения для организма.

articleContentРукола недаром завоевывает все большую популярность среди украинцев. Она не только дополняет вкус блюд, но и является настоящей находкой для здоровья человека. Рукола улучшает пищеварение, способствует укреплению иммунитета и повышению уровня гемоглобина в крови.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: 5 легких салатов без вреда для фигуры

Почему руккола так полезна?

1. Растение насыщенно витамином К, который влияет на свертываемость крови, микро — и макроэлементами и веществами, которые предупреждают раковые опухоли.

2. Рукола способствует похудению. В составе растения много полезных веществ и витаминов, при том что ее энергетическая ценность низкая — всего 26 ккал на 100 г. Именно поэтому она незаменима для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов.

3. Рукола — природный антисептик. В ней есть фитонциды и эфирные масла, которые помогают организму бороться с вирусами и бактериями.

 

Как хранить и потреблять продукт?

1. Хранить растение в холодильнике не более 6 суток. Осторожно употреблять руколу в пищу тем, кто страдает мочекаменной болезнью и у кого есть в почках камни.

2. Замораживать руколу не стоит, ведь так он теряет свои вкусовые качества.

3. Руколу нужно правильно измельчать, чтобы она не теряла своих полезных свойств. Обычно ее рвут руками или нарезают керамическим ножом.

Что приготовили из руколы?

Руколу используют в приготовлении многих блюд. Она прекрасно дополняет мясо, бобовые, помидоры и сладкий перец. Предлагаем рецепты вкусных салатов из руколы для всей семьи.

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С МОЦАРЕЛЛОЙ

Ингредиенты:

филе — 2 шт.

шпинат — 30 г

рукола — 30 г

авокадо — 1 шт.

моцарелла — 100 г

помидоры черри — 5 шт.

кедровые орехи — 30 г

оливковое масло — 1 ст. л.

Приготовления:

1. Замариновать куриное филе в оливковом масле, соевом соусе и специях. Оставить на 15 мин.

2. Положить мясо в рукав для запекания. Печь в печи при температуре 200 градусов в течение 15 — 20 минут.

3. Нарезать авокадо на ломтики.

4. Выложить на тарелку листья шпината, руколу, теплое мясо, моцареллу, ломтики авокадо, помидоры черри, кедровые орешки и несколько капель оливкового масла.

САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И ФЕТОЙ

Ингредиенты:

фета — 70 г

огурец — 2 шт.

кунжут — 30 г

рукола — 30 г

апельсин — 1 шт.

авокадо — 1 шт.

маш-салат — 30 г

оливковое масло — 1 ст. л.

крабовые палочки — 100 г

Приготовления:

1. Смешать маш-салат и листья руколы в отдельной посудине.

2. Нарезать соломинкой крабовые палочки и огурец.

3. Налить оливкового масла. Перемешать блюдо.

4. Подавать с кусочками очищенного апельсина, авокадо и кубиками сыра фета.

5. Украсить салат зернышками кунжута.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И СВЕКЛЫ

Ингредиенты:

Филе — 250 г

Рукола — 30 г

Луковица — 1

Свекла — 1

Кунжут

Мандаринки — 3

Соевый соус

Оливковое масло

Зелень и специи.

Приготовления:

1. Жарить филе на среднем огне.

2. Выложить листья салата на тарелку, добавить вареную или печеную свеклу, мясо и мандаринки.

3. Смешать оливковое масло и соевый соус. Полить салат.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить салат для быстрого похудения

Руккола: польза и питание

Что такое руккола?

Руккола — это перечная зелень с характерным вкусом, родом из Средиземноморья. Он также известен как руккола, руккола и итальянский кресс. Руккола относится к семейству Brassica, или крестоцветных. Эта классификация включает в основном крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста, капуста, цветная капуста и брокколи.

Популярность рукколы связана не только с ее вкусовыми качествами, но и с ее пользой для здоровья.В одном исследовании говорится, что руккола особенно богата противораковыми средствами.

Эта восхитительная зелень — богатая питательными веществами пища с высоким содержанием клетчатки и фитохимических веществ. В рукколе мало сахара, калорий, углеводов и жиров. Он богат несколькими жизненно важными питательными веществами. К ним относятся:

  • Кальций , который помогает крови нормально свертываться. Он также необходим для здоровья костей, зубов, функций мышц и нервов.
  • Калий , минерал и электролит, жизненно важный для работы сердца и нервов.Это также помогает мышцам нормально сокращаться. Калий помогает уменьшить негативное воздействие натрия, и по этой причине он может быть полезен людям с высоким кровяным давлением.
  • Фолиевая кислота , витамин B. Это помогает поддерживать производство ДНК и другого генетического материала. Это особенно важно для беременных или планирующих беременность женщин. Дефицит фолиевой кислоты у беременных может привести к расщеплению позвоночника, дефекту нервной трубки.
  • Витамин C , мощный антиоксидант, который помогает поддерживать иммунную систему.Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, важен для здоровья тканей и усвоения железа из пищи.
  • Витамин К , который помогает при свертывании крови. Если вам требуется рецептурный разбавитель крови, например варфарин (кумадин), обсудите с врачом потребление витамина К, прежде чем менять свои привычки в еде.
  • Витамин A , общий термин для группы жирорастворимых ретиноидов. Витамин А — мощный антиоксидант, который поддерживает иммунную функцию, рост клеток, ночное зрение и общее состояние здоровья глаз.Он также помогает поддерживать функцию почек, легких и сердца.

В отличие от многих зеленых салатов с тонким вкусом, характерный острый хруст рукколы придает изюминку салатам и другим холодным блюдам. Как и петрушку, ее можно жевать, чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта.

Рукколу можно использовать в дополнение или вместо большинства видов салата и трав. Он также может похвастаться характерной формой листьев. Цветы, семена и листья рукколы съедобны.

Руккола восхитительна в сыром виде, и ее можно использовать как полезную добавку к пицце, начо, бутербродам и оберткам.

Его можно подавать как гарнир, добавив немного оливкового масла первого холодного отжима, соли и перца.

Это также прекрасная основа для более сытных рецептов салатов. Попробуйте добавить в рукколу помидоры черри, курицу-гриль и грецкие орехи, чтобы получить низкокалорийную еду, богатую белками.

Форма листьев рукколы и вкус делают ее интересным дополнением к цитрусовым и ягодным салатам.

Рукколу можно использовать как альтернативу базилику для приготовления горячего или холодного песто.В этом рецепте используются сочные результаты с использованием рукколы, пармезана и кедровых орехов.

При приготовлении руккола теряет часть острого вкуса, становясь более мягким на вкус. Этот рецепт добавляет рукколу в пасту из кабачков и козьего сыра.

9 преимуществ рукколы — EcoWatch

Ароматный, острый вкус рукколы придает чудесный вид салату, вашему здоровью и, возможно, даже вашей сексуальной жизни.

Руккола использовалась как афродизиак с первого века. Фото любезно предоставлено Shutterstock

Руккола также известна под другими названиями, такими как салатная ракета, садовая ракета, руккола, руккола, ругла или желтунка.Научное название рукколы — Eruca sativa .

«Руккола — это эликсир, придающий жизни вкус».

— Деннис Либир

9 Польза для здоровья рукколы

1. Powerfood для борьбы с раком

Руккола — один из овощей семейства капустных. наряду с брокколи, цветной капустой и капустой. Эти овощи богаты клетчаткой и антиоксидантами, а также богаты глюкозинолатами, которые, как показывают исследования, могут снизить риск развития рака легких, простаты, груди и поджелудочной железы.

2. Богат хлорофиллом

Хлорофилл может помочь предотвратить повреждение печени и ДНК афлатоксинами. Чтобы получить больше хлорофилла из рукколы, лучше всего есть ее в сыром виде.

3. Увлажняющий листовой зеленый

Руккола на 90% состоит из воды. Вот почему летом это идеальная увлажняющая и охлаждающая пища.

4. Полезен для здоровья костей

Витамин К необходим для здоровья костей; он необходим для всасывания кальция в кости и зубы.Половина чашки рукколы содержит 10,9 микрограмма витамина К. Три чашки рукколы в день обеспечат вам 100 процентов потребности вашего организма в витамине К. Он также содержит в восемь раз больше кальция, чем салат айсберг.

5. Помогает уменьшить воспаление в организме

Он содержит индол-3-карбинол и изотиоцианаты, которые, как было доказано, подавляют образование воспалений в организме.

6. Очищает и выводит токсины из организма

Содержимое клетчатки помогает очистить толстую кишку, способствуя здоровому испражнению.Содержащиеся в рукколе фитохимические вещества, антиоксиданты и важные минералы помогают выводить токсины из организма.

7. Защищает стареющий мозг от когнитивного спада

Руккола богата большинством витаминов группы В, но содержит особенно большое количество фолиевой кислоты. Было показано, что у хорошо функционирующих пожилых людей низкий уровень фолиевой кислоты является фактором риска снижения когнитивных функций.

8. Снижение веса

Руккола в вашем рационе может принести вам пользу благодаря такому количеству питательных веществ.Дополнительным преимуществом является то, что две чашки содержат всего 80 калорий, что делает его хорошим выбором для тех, кто сидит на диете.

9. Афродизиак

Руккола использовалась как афродизиак с первого века. Исследования показали, что микроэлементы и антиоксиданты в темной листовой зелени необходимы для нашего сексуального здоровья. Они помогают блокировать загрязнение окружающей среды, которое считается негативным для нашего либидо.

Исследование, опубликованное в марте 2013 года в журнале Университета Аль-Нахрейн, показало, что экстракты листьев рукколы повышают уровень тестостерона и активность сперматозоидов у мышей.Результаты показывают, что фитохимические вещества и / или питательные вещества в рукколе могут обладать свойствами афродизиака.

«Ракета возбуждает сексуальное желание у сонных людей».

— Из стихотворения Вергилия, одного из величайших поэтов Рима

Общая информация:

  • Руккола использовалась как сильнодействующее афродизиак во времена древней римской цивилизации.

  • Любовные зелья в древние времена готовили из рукколы и других трав, таких как лаванда.

  • Семена рукколы прессуют для получения масла тарамиры, которое используется в маринаде, кулинарии и заправке салатов в северной Индии.

  • Древние римляне ели его на удачу.

Советы по еде или приготовлению:

  • Этот зелень популярен в итальянской кухне.

  • Сырая руккола, скорее всего, обеспечит ваш организм большим количеством полезных изотиоцианатов, чем приготовленная руккола. Однако, употребляя в пищу слегка приготовленную рукколу, ваш организм будет поглощать больше определенных питательных веществ и каротиноидов, чем в сыром виде.

Руккола богата большинством витаминов группы В, но особенно высоким содержанием фолиевой кислоты. Фото любезно предоставлено Shutterstock

Обратите внимание: Руккола относительно менее содержит оксалат, чем шпинат, портулаков, зелень горчицы, сельдерей и т. Д. Зелень можно безопасно использовать во время беременности и кормления грудью.

Щелкните здесь, чтобы узнать, как выращивать и хранить уруглу (и немного увлекательной истории).

Мои любимые рецепты из рукколы:

Песто из рукколы: Этот вкусный рецепт дает сырный вкус без молочных продуктов.

Салат из киноа и рукколы : Полно белка из киноа и тыквенных семечек, это может быть блюдом само по себе.

15 чудесных преимуществ для здоровья от употребления рукколы для тела

Польза для здоровья рукколы, в том числе, защищает ваше сердце, может помочь контролировать вес, улучшает здоровье глаз, снижает риск рака, помогает пищеварению, помогает контролировать кровяное давление, помогает предотвратить диабет, обеспечивает доставку витамин К и кальций для здоровья костей, полезные для вашей кожи, могут продлить вашу жизнь на годы, улучшить спортивные результаты, действовать как отличный детоксификатор, помочь уменьшить воспаление в организме и может улучшить когнитивные функции.Некогда экзотическая, ныне популярная руккола добавляет остроты салатам, супам, пицце или омлету.

Уроженец Средиземноморья, этот зеленый листовой овощ (руккола) также известен как руккола, садовая ракета, руккола или желтунник. С ботанической точки зрения он принадлежит к роду Eruca в семействе Brassicaceae. Помимо темно-зеленых листьев, съедобны семена, масло семян и цветы.

В питательном отношении этот перец зеленого цвета является звездой. В целой чашке (100 г) свежих листьев рукколы вы найдете всего 25 калорий, 3.65 граммов углеводов, около 2,5 граммов белка и 1,6 грамма пищевых волокон. Руккола также содержит внушительное количество витамина С, витамина А, витамина К и фолиевой кислоты. Говоря о минералах, вы получите много кальция, калия, магния, фосфора, цинка и железа из рукколы.

Если его острый вкус и питательный состав недостаточны, чтобы отправить вас в продуктовый магазин, возможно, этих удивительных преимуществ для здоровья хватит.

15 Польза рукколы для здоровья

1.Он защищает ваше сердце

Руккола содержит большое количество витамина C, витамина K и фолиевой кислоты — полезных для сердца питательных веществ. Двухмесячное испытание предполагает, что субъекты, которые ежедневно получали добавку витамина С, показали снижение уровня CRP в плазме (уровни C-реактивного белка) на 24%. Ученые считают, что CRP может быть точным показателем шансов человека на развитие сердечных заболеваний.

Витамин К, в свою очередь, укрепляет здоровье сердца, направляя кальций в кости, вместо того, чтобы вымывать его в артерии и блокировать кровообращение.Фолат необходим для поддержания уровня гомоцистеина. Высокий уровень гомоцистеина в крови может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Руккола может помочь контролировать вес

Люди, которые едят много рукколы, с большей вероятностью будут контролировать свой вес и с меньшей вероятностью наберут больше. Хотите знать, как? Это потому, что руккола — низкокалорийный овощ — в ней всего 25 калорий на 100 г. Фактически, этот темно-зеленый лист занимает 8 место по индексу совокупной плотности питательных веществ, или ANDI, инструменту, который оценивает пищу по ее калорийности.

Что наиболее важно, в нем много клетчатки и меньше углеводов (всего 3,7 г), поэтому вам не нужно беспокоиться о наборе веса. Короче говоря, вы должны регулярно заправлять свои салаты и блюда этим перечным растением.

3. Руккола улучшает здоровье глаз

Бета-каротин — предшественник витамина А — полезен для ваших глаз, поскольку он удаляет свободные радикалы и защищает сетчатку. И это не единственное питательное вещество рукколы для защиты глаз. он также содержит лютеин и зеаксантин.Эти два питательных вещества защищают глаза от интенсивного освещения и ультрафиолетовых лучей, тем самым предотвращая ухудшение зрения.

Согласно исследованиям, все эти питательные вещества поддерживают зрение и защищают от возрастной дегенерации желтого пятна и ночного зрения. Еще одно важное питательное вещество, которым нельзя пренебрегать, — это жирные кислоты Омега-3. Руккола содержит 170 мг омега-3 на 100 г. Омега-3 действуют как антиоксиданты и снижают вероятность развития катаракты.

4. Снижает риск рака

Появляются доказательства того, что руккола может снизить риск рака.Модное слово здесь — глюкозинолаты — сера, содержащая это соединение. Когда вы употребляете рукколу, глюкозинолаты метаболизируются в индолы, тиоцианаты и изотиоцианаты. Исследования показывают, что индол-3-карбинол и сульфорафан (изотиоцианат) могут подавлять рак посредством любого из этих механизмов.

  • Инактивировать канцерогенные химические вещества и защитить клеточную ДНК от повреждений
  • Вызвать гибель раковых клеток для предотвращения инвазии

5. Полезно для беременных

Беременность — это время, когда будущие матери должны есть больше железа, фолиевой кислоты, кальция, белок, витамины A, B и C, магний и цинк.Все эти питательные вещества в хорошей дозе содержатся в рукколе. Фактически, руккола содержит около 97 микрограммов фолиевой кислоты (24% от РСНП). Руккола в первые недели беременности полезна для развития плода. Мало того, это может предотвратить дефекты нервной трубки у новорожденных.

В отличие от другой зелени, в рукколе относительно мало оксалатов. А значит, безопасен для беременных и кормящих мам.

6. Помогает пищеварению

Жидкость и содержание клетчатки в рукколе помогают тем, кто склонен к расстройству желудка.По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г рукколы содержит 91,71 г жидкости и 1,6 г клетчатки. Высокое содержание клетчатки также полезно для слизистой оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения. Кроме того, продукты с высоким содержанием клетчатки могут снизить риск рака толстой кишки, язвенного колита и дивертикулита.

Будучи щелочной, руккола восстанавливает оптимальный уровень pH в организме. Исследования показывают, что оптимальный pH жизненно важен для нашей пищеварительной системы.

7. Помогает контролировать артериальное давление

Польза рукколы для сердца не ограничивается снижением холестерина, триглицеридов и диабета.Они также снижают артериальное давление — важный фактор риска сердечных заболеваний. Руккола содержит много кальция и магния — важных минералов, которые расширяют кровеносные сосуды и поддерживают нормальный уровень артериального давления. Кроме того, он содержит значительное количество калия, который может помочь снизить риск гипертонии.

8. Помогает предотвратить диабет

Руккола может быть защитной пищей и для людей с диабетом: в одном клиническом исследовании ученые обнаружили, что масло семян рукколы может эффективно снижать уровень инсулина и гипергликемию.Они также обнаружили значительное снижение общих липидов, холестерина и триглицеридов. Это может быть связано с антиоксидантами в масле семян рукколы или общим повышением уровня глюкозо-6-фосфатазы в печени. Это особенно важно, потому что диабет увеличивает риск инсульта и сердечного приступа.

Диета играет решающую роль в развитии диабета. Поскольку листья рукколы содержат меньше сахара и углеводов, это отличная альтернатива продуктам, повышающим риск диабета.

9. Содержит витамин К и кальций для здоровья костей

Руккола — хороший источник кальция. Чашка рукколы (100 г) содержит около 160 мг кальция. По данным Национального института здоровья, взрослые мужчины и женщины должны потреблять 1000 мг кальция в день. И это делает рукколу полезной для костей.

Еще одно питательное вещество, о котором мы должны упомянуть, — это витамин К, который способствует реабсорбции кальция и регенерации мышц и свертыванию крови. В 100 г рукколы содержится около 108,6 мкг витамина К. Неудивительно, почему листья рекомендуют людям, восстанавливающимся после травм костей, и пациентам с остеопорозом.

10. Он полезен для вашей кожи

В народной медицине экстракт рукколы давно используется для лечения и профилактики кожных заболеваний, таких как экзема, сухость кожи и прыщи. Добавление в рацион листьев рукколы и масла семян может защитить кожу от ультрафиолетовых лучей и их воздействия. Это потому, что руккола богата антиоксидантами и противовоспалительными соединениями.

Также говорят, что он повышает упругость и эластичность клеток. При регулярном употреблении вы также можете использовать антивозрастные свойства.

11. Может добавить годы к вашей жизни

Зелень не только поможет вам жить лучше, но также может добавить несколько лет к вашей жизни. Недавние научные исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может снизить уровень смертности на 17-19 процентов. Благодаря большому количеству питательных веществ, способствующих долголетию, таких как омега-3, антиоксиданты, витамин С, руккола является одним из самых вкусных и полезных для здоровья способов увеличить продолжительность жизни.

12. Повышает спортивные результаты

Руккола, наряду с витаминами, клетчаткой и антиоксидантами, является отличным источником нитратов, необходимых нашему организму для облегчения потока кислорода от выступов к мышцам.Исследования показывают, что повышенное потребление нитратов может способствовать достижению максимальной производительности во время упражнений на высокую выносливость. Кроме того, витамин К в рукколе полезен при травмах костей или способствует росту хрящей. Вот почему руккола очень рекомендуется спортсменам.

Некоторые ученые даже считают, что потребление нитратов может улучшить жизнь пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями или респираторными заболеваниями, такими как астма. Ешьте его как салат или добавляйте в белковые коктейли, чтобы получить все преимущества.

13.Руккола — отличный детоксификатор

Благодаря витамину С, хлорофиллу и антиоксидантам, руккола может помочь избавить ваш организм от токсинов. Руккола очень богата хлорофиллом и может помочь предотвратить повреждение клеточной ДНК и повреждение печени, вызванное афлатоксинами, канцерогеном, присутствующим в некоторых древесных орехах. В дополнение к этому, он нейтрализует тяжелые металлы, агрессивные химические вещества и пестициды, которые попадают в ваш организм через пищу.

Питательные вещества рукколы также играют ключевую роль в регулировании ферментов, улавливающих свободные радикалы. Результат? безболезненная здоровая печень и тело. Подщелачивающее и детоксицирующее действие рукколы также защищает организм от рака, старения и сердечных заболеваний.

14. Помогает уменьшить воспаление в организме

Руккола — прекрасное противовоспалительное растение. Противовоспалительное действие рукколы обеспечивается индол-3-карбинолом и эруцином (изотиоцианатом). Исследования на животных показали ингибирующее действие эрусина на цитокины и провоспалительные ферменты. Подавляя воспалительные ферменты и медиаторы, он уменьшает боли, связанные с воспалительными заболеваниями.

Омега-3 в рукколе также помогает уменьшить болевые сигналы, посылаемые в мозг.

15. Руккола может улучшить когнитивные функции

А теперь вот еще одна причина насладиться смузи из рукколы! С возрастом наши когнитивные способности начинают снижаться и постепенно они просто исчезают. Исследования показывают, что регулярное употребление 800 микрограммов фолиевой кислоты может замедлить снижение когнитивных функций у пожилых людей. С 97 микрограммами фолиевой кислоты на 100-граммовую порцию рукколы можно легко добиться.

Как воспользоваться всеми преимуществами рукколы?

Руккола доступна круглый год.Вы можете включать в свой рацион рукколу в различных формах: сырую, приготовленную, песто или суп. Добавляйте свежую рукколу в омлеты, пиццу, бутерброды или салаты и подавайте их нарезанными солью и перцем.

Руккола скоропортящаяся, поэтому держите ее в прохладном и влажном состоянии. Он будет более ароматным, если использовать его сразу или хотя бы в течение двух дней после сбора урожая.

Наизусть настоящий эколог ❤️. Основанная компания Conserve Energy Future с единственным девизом — предоставлять полезную информацию о нашей быстро разрушающейся окружающей среде.Если вы твердо не верите в идею Илона Маска сделать Марс еще одной обитаемой планетой, помните, что на самом деле во всей этой вселенной нет «Планеты Б».

Пять детоксицирующих свойств рукколы и рецепт омолаживающего салата

Зарядите салаты этой полезной зеленью, наполненной антивозрастными свойствами и ярким вкусом.

Фото, Getty Images.

Руккола — ароматная зелень в форме дубовых листьев с острым вкусом.В некоторых частях мира он известен как ракета, он добавляет мощный заряд здоровья любому выбору меню. Эта листовая зелень, которую легко выращивать в домашних условиях, содержит всего пять калорий на чашку, а это означает, что потребуется 20 чашек рукколы, чтобы получить те же калории всего в ¼ чашки мюсли.

Клетчатка в рукколе способствует правильному пищеварению, сохраняет животик счастливым и заставляет вас дольше чувствовать сытость, поэтому вы отказываетесь от другой жирной пищи. Это также помогает снизить уровень холестерина, сбалансировать уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

Вот еще пять причин добавлять рукколу в свои блюда:

1. Руккола — это суперпродукт, выводящий токсины и борющийся с раком.
Руккола входит в семейство овощей семейства капустных, называемых крестоцветными. Эта группа известна своими питательными веществами брокколи, кале и капустой. Это семейство овощей богато клетчаткой и антиоксидантами, но они также богаты соединениями, известными как глюкозинолаты, которые, как показывают исследования, могут снизить риск развития рака легких, колоректального рака, молочной железы, простаты и поджелудочной железы.

2. Руккола имеет высокий уровень хлорофилла.
Это может помочь предотвратить повреждение ДНК и печени афлатоксинами — канцерогенными веществами, вырабатываемыми плесенью, которые иногда встречаются в кукурузе, арахисе и некоторых древесных орехах. Чтобы сохранить хлорофилл в рукколе, ешьте его в сыром виде. Отличный вкус в салате!

3. Руккола способствует здоровью костей
Она содержит в восемь раз больше кальция, чем салат айсберг, а также витамина К, который важен для усвоения кальция костями и зубами.Витамин К также играет роль в профилактике сердечных заболеваний. Зубной налет, образующийся внутри выстилки артерий, частично может быть связан с кальцием, который не усваивается костями и зубами. Этот важный витамин также может помочь сохранить этот кальций в костях, где он и должен!

4. Употребление в пищу рукколы поможет уменьшить хроническое воспаление.
Руккола содержит индол-3-карбинол и изотиоцианаты. Было показано, что оба этих биоактивных соединения подавляют выработку медиаторов воспаления.

5. Употребление в пищу рукколы может защитить стареющий мозг и снизить когнитивные способности.
Руккола богата большинством витаминов группы В, но содержит особенно большое количество фолиевой кислоты. Было показано, что у хорошо функционирующих пожилых людей низкий уровень фолиевой кислоты является фактором риска снижения когнитивных функций.



Омолаживающий салат с рукколой

Омолаживающий салат из рукколы
Этот салат вдохновлен Сардинией, итальянским островом, на котором проживают одни из самых долгожителей на планете.Сочетание сладких традиционных помидоров, приправленных сардин и рукколы перенесет вас в приморский город и оставит вас свежими. В этом салате много полезных для сердца и бодрящих блюд. В качестве приятного дополнения к салату, если вы видите, что на заднем дворе растет клевер, собирайте их! Из них получится красивый гарнир, уравновешивающий гормоны.

Ингредиенты
4 стакана рукколы
2 традиционных помидора, нарезанных ломтиками
120 г сардин, консервированные (экологически безопасные)
2 столовые ложки вегетарианца
Щепотка морской соли, нерафинированная
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима или ароматизированного рыбьего жира
2 столовые ложки лимонный сок

Дополнительные гарниры:
½ большого авокадо, нарезанного ломтиками
Свежие цветы клевера

Инструкции
1.Рукколу вымыть и порезать пополам, если листья длинные. Разделите 4 чашки рукколы на 2 тарелки.
2. Разделить помидоры и сардины слоями и выложить поверх рукколы.
3. Смешайте лимонный сок, масло, соль и веганский соус в небольшой миске до однородного состояния.
4. Полить салат заправкой, сверху украсить гарниром и подавать.

Обслуживает 2

Дополнительные советы по детоксикации см. В нашем центре «30 дней детоксикации».

Диетолог Джули Данилюк ведет реалити-шоу Healthy Gourmet , посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием.Она является автором книги Meals That Heal Inflampting .

Преимущества рукколы: суперпродукт│Блог The Leaf Nutrisystem

Листовая зелень всех видов похожа на лигу супергероев за здоровое питание. Они содержат множество мощных питательных веществ и всегда защищают вас от лишних калорий и жиров. Среди этих поборников правильного питания руккола может считаться мастером цзинга из-за ее пикантного вкуса, который может спасти салат или обертку от тупой мягкости.Руккола (скажем, «а-а-а-а-а-а») имеет много общего с другими листовыми овощами, но она также обладает своими уникальными свойствами, которые делают ее суперпродуктом, на который можно положиться, чтобы улучшить повседневную жизнь. питание на новый уровень. Таким образом, этот суперпродукт не только наполнен ароматом, но и благодаря достоинствам рукколы, этот зеленый источник питания просто необходим.

Узнайте все о многих преимуществах рукколы:

Основные характеристики питания

Как и вся листовая зелень, руккола является богатым питательными веществами продуктом, то есть с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием калорий и жиров.По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка сырой рукколы содержит всего пять калорий и почти не содержит жиров. Это некрахмалистый овощ, поэтому вы можете есть столько, сколько захотите, не забывая при этом о своем плане похудения Nutrisystem.

В каждой чашке рукколы вы получаете 475 МЕ витамина А, питательного вещества, необходимого для вашей иммунной системы, сердца и зрения. Антиоксиданты, такие как витамин А, помогают удалять поврежденные клетки из вашего тела, помогая защитить вас от рака и других заболеваний. Согласно Healthline, чашка рукколы также содержит 74 миллиграмма калия, питательного вещества, поддерживающего здоровое кровяное давление, и 32 миллиграмма кальция, что делает его хорошим овощным источником минерала, который играет ключевую роль в регулировании вашего метаболизма. а также помогает строить и поддерживать здоровые кости. Руккола также насыщает вас небольшим, но ценным количеством железа, магния и фолиевой кислоты.

Силы здоровья

Древние римляне считали рукколу сильнодействующим афродизиаком.Никакие современные исследования не подтвердили эту силу рукколы, но все же есть за что полюбить. Руккола похожа и используется во многом как салат, но на самом деле это крестоцветные овощи, поэтому по питательности она больше похожа на брокколи, капусту и брюссельскую капусту. Как и они, руккола содержит соединения, называемые «глюкозинолаты», которые придают ей острый вкус. По данным Национального института рака, широкий спектр исследований связывает регулярное употребление глюкозинолатов со снижением риска рака легких, груди, простаты, желудка, толстой кишки и других видов рака.

Руккола также богата флавоноидами, другими соединениями, которые в незначительных количествах содержатся в свежих зеленых овощах. «Растущее количество научных данных указывает на то, что флавоноиды играют полезную роль в профилактике заболеваний», — говорится в отчете в медицинском журнале Plant Foods for Human Nutrition . Употребление рукколы и других продуктов с высоким содержанием флавоноидов снижает риск сердечных заболеваний, аутоиммунных состояний, рака и т. Д.

Даже с учетом всех питательных веществ, содержащихся в рукколе, она на 90% состоит из воды.Это делает его хорошей пищей для поддержания водного баланса и даже прохлады в жаркие летние дни.

Справочник покупателя

Еще одно из многих преимуществ рукколы? Он доступен почти круглый год в большинстве продуктовых магазинов, но вы можете купить его в свежем виде на фермерских рынках и из других местных источников весной и осенью. Если вам это действительно нравится, вы можете вырастить свою рукколу на грядке или в горшке. Он легко прорастает из семян, и вы можете начать собирать несколько листьев в течение месяца или около того, посадив его.

Покупая рукколу, ищите твердые темно-зеленые листья и избегайте пучков с желтыми листьями или листьями с засохшими кончиками. Когда вы принесете рукколу домой, держите ее сухой и стирайте ровно столько, сколько сможете использовать — если она останется влажной, руккола быстро сгниет. Храните его в холодильнике в отделении с самой низкой влажностью, а в полиэтиленовый пакет положите сухое бумажное полотенце для впитывания влаги.

Свежие идеи

Перечный вкус свежей рукколы оживляет тарелки свежих овощей и фруктов, такие как наш Салат из рукколы с гранатом> и Салат из рукколы со свеклой и ломтиками апельсина> Сложите несколько листьев рукколы на бутерброд или оберните его, чтобы придать ему пикантность вкус.Если вам нравятся смузи с легким вкусом, добавьте горсть листьев рукколы со сладкими ягодами, чтобы получить насыщенный питательными веществами напиток, который поможет вам зарядиться энергией.

Вы любите острую итальянскую кухню? Попробуйте руколу вместо части или всей петрушки в домашнем соусе песто. Или используйте рукколу для дополнительного вкуса нашей пиццы с толстой корочкой (, это видео показывает, как> ).

Руккола теряет свою форму и текстуру при приготовлении, но вы можете добавлять ее в омлеты, супы и тушеные блюда, при этом наслаждаясь ее вкусом и питательной ценностью.

Рецепты, питание и салаты из рукколы

Каковы преимущества рукколы для здоровья? Этот овощ — иммуностимулирующий овощ, который обладает огромным питательным эффектом, особенно с учетом небольшого количества калорий.

Как и другие листовые овощи, салат с рукколой — один из наиболее питательных продуктов, которые вы можете съесть, особенно когда вы добавляете в смесь другие овощи.

Когда речь идет о вашем здоровье, как о продукте с высоким содержанием антиоксидантов, руккола может помочь улучшить почти все системы организма.Например, исследования показали, что соединения, содержащиеся в нем, улучшают здоровье сердца и уменьшают воспаление благодаря фитонутриентам, которые уменьшают окислительный стресс.

Что такое руккола?

Что такое руккола и что входит в салат из рукколы? Рукколу (имеющую научное название растения Eruca sativa ) также иногда называют итальянским кресс-салатом, рукколой и рукколой.

Листовая зелень, принадлежащая к семейству крестоцветных овощей Brassica, которое включает в себя множество растений (например, брюссельскую капусту и брокколи), исследования показывают, что «ракета» обладает защитными свойствами.

Руккола — это салат? Да; и салат из рукколы — это именно то, что подразумевает название: салат, сделанный из рукколы (чаще всего молодой рукколы) и, как правило, других ингредиентов, таких как помидоры, сыр и т. д.

Растение руккола известно как отличный источник противораковых фитохимических веществ, которые борются с свободные радикалы и замедляют процессы старения. Многие из преимуществ рукколы связаны с ее обильным содержанием жизненно важных питательных веществ, таких как витамин К, витамин А и фолиевая кислота.

Кроме того, это хороший источник полезного для глаз бета-каротина в форме каротиноидов, называемых лютеином и зеаксантином.

Ракета и руккола — это одно и то же? Да, руккола называется roquette или roquette в Европе и Австралии.

10 основных преимуществ

Ниже приведены некоторые из основных преимуществ рукколы:

1. Помогает в борьбе с раком

Здоровая диета, состоящая из овощей семейства крестоцветных / капустных, которые иногда называют «убийцами канцерогенов», является ключевой диетической рекомендацией при раке. профилактика, по данным Национального института рака.

Руккола, как и многие другие овощи семейства крестоцветных, содержит глюкозинолаты.Считается, что это ключевые фитонутриенты, которые действуют против раковых клеток.

Когда вы жуете эту зеленолистную зелень, эти соединения смешиваются с пищеварительным ферментом мирозиназой, который превращает их в другие питательные вещества, борющиеся с раком, известные как изотиоцианаты.

Исследования показали, что изотиоцианаты обладают антиканцерогенным, противовоспалительным и антипролиферативным действием.

Руккола содержит большое количество определенных серосодержащих изотиоцианатов, таких как сульфорафан и эруцин, те же фитонутриенты, которые содержатся в овощах, таких как кольраби и китайская капуста.Это то, что придает большинству крестоцветных овощей характерный запах серы.

Считается, что они также несут ответственность за свою борьбу с раком.

Многие исследования обнаруживают тесную взаимосвязь между более высоким потреблением сырых овощей, содержащих эти особые соединения, и снижением риска рака.

Изотиоцианаты нейтрализуют свободные радикалы и опасные канцерогены, которые могут привести к повреждению ДНК и мутации клеток. Они также подавляют пролиферацию клеток и останавливают рост раковых опухолей.

Исследования показывают, что листовая зелень крестоцветных особенно помогает предотвратить рак желудочно-кишечного тракта, такой как рак толстой кишки и мочевого пузыря, а также рак груди, легких, пищевода и простаты.

Недавние исследования показывают, что эти же соединения, выделенные из семян рукколы, обладают нейропротекторным действием, которое может противодействовать выработке провоспалительных цитокинов, способных повредить мозг.

2. Защищает здоровье глаз

Чем полезна руккола для здоровья глаз? Он может помочь защитить ваши глаза от возрастных заболеваний, поскольку является отличным источником защитных каротиноидных антиоксидантов.

Эти специальные соединения были тщательно исследованы на предмет их способности предотвращать дегенерацию желтого пятна, одну из основных причин слепоты у пожилых людей.

Руккола может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна, поскольку в ней много каротиноидов, таких как бета-каротин, лейтин и зеаксантин. Известно, что они защищают сетчатку, роговицу и другие деликатные части глаза от УФ-излучения и других эффектов.

Согласно исследованиям, лютеин и зеаксантин могут также защищать ваши глаза, поглощая вредный синий свет.

3. Улучшает здоровье сердца

Руккола способна улучшить здоровье кровеносных сосудов, действуя как противовоспалительный продукт, снижающий уровень холестерина и гомоцистеина. Это одна из причин, почему потребление крестоцветных овощей снижает риск сердечных заболеваний и общую смертность.

Диета с высоким содержанием низкокалорийных и богатых питательными веществами овощей также связана с улучшением кровяного давления, улучшением кровообращения и снижением риска сердечного приступа или инсульта.

Овощи содержат не только важные антиоксиданты, снижающие воспаление, но также важные питательные вещества, такие как калий и магний, которые помогают контролировать сердечный ритм и пищевые волокна. Это выводит из организма холестерин и токсины.

4. Помогает сохранить крепкие кости

Одна чашка рукколы обеспечивает примерно четверть рекомендуемой дневной нормы витамина К. Это делает ее отличным продуктом для предотвращения дефицита витамина К.

Витамин К необходим для здоровья костей, а также для образования тромбов.

На самом деле, некоторые эксперты считают, что витамин К в определенной степени укрепляет кости лучше, чем кальций. Считается, что он играет ключевую роль в развитии крепкого скелета.

Вот почему исследования показывают, что люди, потребляющие больше витамина К, имеют дополнительную защиту от переломов костей и остеопороза.

5. Помощь в похудании

Помогает ли руккола похудеть? Как и другие листовые овощи, такие как зелень горчицы, он может быть полезен для поддержания здорового веса, потому что это богатая питательными веществами и низкокалорийная пища.

На самом деле в нем меньше 20 калорий на чашку, но много антиоксидантов.

Поскольку люди, как правило, съедают больше одной чашки листовой зелени за раз, руккола, по сути, является суперпродуктом для похудения и отличным способом получить много витаминов, минералов и фитонутриентов, при этом в целом придерживаясь низкокалорийной диеты.

Листовые зеленые овощи содержат питательные вещества, выводящие токсины, и пищевые волокна, которые помогают насытиться, предотвратить дефицит и обеспечить постоянную энергию.

6. Улучшает пищеварение

Как и другие листовые зеленые овощи, руккола является щелочной пищей, которая помогает восстановить оптимальный уровень pH в организме. Оптимальный уровень pH имеет решающее значение для здоровья пищеварительной системы в дополнение к поддержке сильной иммунной системы.

Кроме того, руккола — это увлажняющая пища, которая помогает питать пищеварительный тракт. Регулярное употребление листовой зелени — один из способов предотвратить запор и улучшить здоровье слизистой оболочки кишечника, толстой кишки, кишечника и других органов пищеварения.

7. Помогает предотвратить диабет

Хотя люди, как правило, едят только листья рукколы, а не семена растения, клинические исследования подтверждают, что экстракты растений, взятые из семян, помогают бороться с колебаниями уровня сахара в крови. Считается, что диета с высоким содержанием зеленых овощей является одним из видов естественного лечения диабета, поскольку улучшает чувствительность к инсулину.

Экстракт рукколы или масло, полученное из семян Eruca sativa, считается эффективным методом профилактики и лечения для улучшения инсулинового ответа, снижения гипергликемии и снижения уровня холестерина и триглицеридов.

Но даже употребление листьев рукколы вместо других продуктов может иметь эффект снижения уровня сахара в крови и воспаления — поскольку он практически не содержит сахара и углеводов, но это хороший способ наполнить тарелку и добавить больше объема.

8. Уменьшает воспаление и инфекции кожи

Экстракт рукколы также считается эффективным средством профилактики или лечения кожных заболеваний, согласно традиционной практике ближневосточной медицины.

Чем известно растение, когда речь идет о здоровье кожи? В течение многих лет практикующие считали, что эти растительные масла могут предотвратить воспалительные кожные заболевания и быть естественным средством лечения экземы или псориаза.

Употребление в пищу сырых листьев также может защитить кожу от УФ-излучения и замедлить появление признаков старения, поскольку его антиоксиданты борются с пролиферацией клеток и защищают эластичность, иммунитет и внешний вид кожи.

9. Обеспечивает важные витамины и минералы

Руккола содержит фолат, очень важный витамин B, который помогает предотвратить дефекты нервной трубки у неродившихся детей и снижает накопление вредного химического вещества в крови, называемого гомоцистеином.

Это также хороший способ получить марганец и предотвратить дефицит кальция.На самом деле, по количеству кальция руккола похожа на шпинат, но в ней меньше оксалатов, блокирующих минералы.

Это означает, что меньше кальция ингибируется, и ваше тело действительно может усваивать и использовать больше.

10. Может действовать как природный афродизиак

Хотя было проведено не так много исследований, изучающих влияние потребления рукколы на повышение либидо или фертильность, мы знаем, что его природные свойства афродизиака могут происходить из его способности уменьшать воспаление и снабжать микроэлементы и антиоксиданты, которые могут улучшить кровообращение.

Похоже, древние римляне что-то поняли, когда прописывали рукколу для повышения сексуального возбуждения.

Связанные: Что такое салат эскарол? 5 главных преимуществ этой листовой зелени

Факты о питании

Как вы можете видеть из описанных выше преимуществ, многие исследования показывают, что частое употребление в пищу овощей капусты может обеспечить защиту от хронических заболеваний. Крестоцветные овощи связаны с более низким риском ожирения, диабета, нейродегенеративных расстройств и болезней сердца.

Что еще лучше в питании рукколой, так это то, что вы можете легко удвоить свое потребление, выпивая более одной чашки за раз.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, полстакана (примерно 10 граммов) сырой рукколы содержит около:

  • 2,5 калорий
  • 0,4 грамма углеводов
  • 0,3 грамма белка
  • 0,1 грамма жира
  • 0,2 грамма клетчатки
  • 10,9 микрограмма витамин K (14 процентов DV)
  • 237 международных единиц витамин A (5 процентов DV)
  • 1.5 миллиграммов витамина C (2 процента DV)
  • 9,7 микрограммов фолиевой кислоты (2 процента DV)
  • 16 миллиграммов кальция (2 процента DV)

Кроме того, эта листовая зелень содержит некоторое количество железа, магния, фосфора, калия и холина.

Применение в традиционной медицине

Руккола произрастает в Средиземноморском регионе, где ее употребляли в пищу на протяжении веков. Записи показывают, что он широко употреблялся в некоторых частях Италии и на Ближнем Востоке с первого века нашей эры.D.

В то время часть типичной римской трапезы заключалась в подаче целебного салата из рукколы, салата ромэн, цикория, мальвы и лаванды.

Много веков назад польза рукколы уже ценилась, особенно когда люди ели семена в дополнение к сырым листьям. На самом деле его считали не только пищей, но и лекарственным растением.

В традиционных лечебных практиках Средиземноморья, Турции, Ливана и Сирии семена использовались для ароматизирующих масел и имели широкие преимущества — от использования в качестве естественного средства лечения бесплодия до улучшения проблем с кожей и пищеварения.

В Индии листья растения даже не ели, но обычно из них отжимали масло для производства тарамиры , лечебно-косметической смеси настойки.

В традиционной китайской медицине важным аспектом диетотерапии, который часто считается важным для лечения распространенных патологий, связанных с дефицитом ци или дефицитом крови, является употребление свежих овощей, особенно зеленых и крестоцветных.

Крестоцветные овощи считаются важными для функции печени и пищеварения.Говорят, что они помогают питать селезенку и желудок, способствуя усвоению питательных веществ и помогая печени выводить отходы из организма.

Они также рекомендуются для улучшения функции легких и помощи в балансе ци и инь, помогая уменьшить такие состояния, как мокрота, сухость, жар ветра, холод ветра и токсичное тепло.

Руккола против капусты против шпината

Как член семейства крестоцветных овощей Brassica, руккола связана с такими овощами, как брокколи, бок-чой, капуста, капуста и мангольд.

  • Капуста капуста — один из самых полезных для здоровья продуктов с исключительной питательной ценностью на калорию. По сравнению с капустой, в рукколе больше кальция, но меньше витамина К, витамина А и витамина С.
  • Руккола лучше шпината? В то время как обе зелени могут многое предложить, шпинат является одним из лучших растительных источников кальция (хотя в листовой капусте их даже больше), калия, магния, витамина А, витамина К и фолиевой кислоты.
  • Чтобы получить множество антиоксидантов, а также их большое количество и питательные вещества, рекомендуется в течение недели есть разную зелень или смешивать несколько видов зелени.

Как купить и приготовить

Как приготовить лучший салат из рукколы? Из-за своего привлекательного вкуса листья молодой рукколы чаще всего используются в салатах, иногда их смешивают с другой зеленью в миксе месклуна.

Свежие молодые листья (также иногда называемые молодой рукколой) можно найти почти во всех продуктовых магазинах и на фермерских рынках весной и летом.

Старые листья также съедобны и используются во всем мире, хотя в США они менее доступны.S. Они имеют немного более горький вкус и обычно готовятся.

Ищите зелень, не увядшую или не имеющую цвета. Поскольку это нежный овощ, попробуйте съесть его в течение нескольких дней после покупки.

После покупки этого овоща оставьте листья сухими и заверните во влажное бумажное полотенце в холодильнике.

На что похож салат из рукколы? У него характерный, несколько сильный, «перечный» вкус.

Многие люди считают, что это оказывает естественное охлаждающее действие на организм, что характерно для многих продуктов, собранных весной, таких как этот листовой зеленый овощ.

Вот несколько советов по приготовлению с этим овощем:

  • Руккола имеет прекрасный вкус как в сыром, так и в приготовленном виде, поэтому есть множество способов добавить ее в рецепты, которые вам уже нравятся. Зелень можно даже мелко нарезать и использовать вместо других трав, таких как петрушка или кинза.
  • Вы можете попробовать добавлять увядшую или обжаренную рукколу в пасту, гарниры из цельного зерна, бутерброды, роллы и супы. Его вкус хорошо сочетается с козьим сыром, бальзамическим винегретом, помидорами, оливковым маслом и чесноком, поэтому иногда его добавляют в соусы или пасты, похожие на песто.
  • Если у вас есть любимые рецепты с использованием водяного кресс-салата или шпината, вы можете заменить их этой листовой зеленью на аналогичный острый вкус и текстуру.
  • Чтобы приготовить песто из рукколы, просто используйте рукколу вместо листьев базилика.

Советы по выращиванию рукколы:

  • Согласно «Фермерскому альманаху», этот овощ является «быстрорастущим зеленым салатом в прохладное время года».
  • Семена рукколы лучше всего растут на ярком солнце, если их посадить в хорошо дренированную почву с нейтральным уровнем pH.
  • Посадить семена в конце лета для осеннего или раннезимнего урожая. Оставьте примерно 1 дюйм между рядами семян и посадите примерно на 1/4 дюйма в почву.
  • Вы можете продолжать сеять новые семена каждые 2–3 недели для получения непрерывного урожая.
  • Собирайте листья, когда они достигают 2–3 дюймов в длину, вытаскивая все растение или обрезая отдельные листья, если хотите.

Рецепты

Какие рецепты рукколы со всего мира могут вас вдохновить?

В Италии сырую рукколу обычно добавляют в пиццу или для приготовления блюда из пасты cavatiéddi, которое требует вяленой рукколы вместе с томатным соусом и сыром пекорино.Его также добавляют в оливковое масло в сочетании с чесноком, чтобы сделать полезную для сердца приправу к мясному ассорти и рыбе.

В других частях света, например в Словении, его варят с картофелем, используют в супах или подают с сыром.

Попробуйте использовать его в следующих рецептах здорового питания:

Ниже приведены еще несколько основных рецептов салатов, которые стоит попробовать:

История и факты

Руккола имеет долгую историю использования во многих кухнях и даже упоминалась в нескольких религиозные тексты, включая Библию. Он также упоминается в еврейских текстах, таких как Мишна и Талмуд, которые датируются первым-пятым веками нашей эры.

Интересный факт об этой зелени, о котором вы, возможно, не знали? Древние египтяне и римляне считали его натуральным афродизиаком.

Известные авторы даже писали о полезных свойствах рукколы, утверждая, что этот овощ обладает способностью «возбуждать сексуальное желание у сонных людей».

Тысячи лет назад римляне обнаружили, что те, кто ел его чаще, чаще имели лучшее здоровье и были более сексуально возбуждены, возможно, потому, что этот овощ помогает улучшить кровообращение, блокирует токсические воздействия окружающей среды, которые могут снизить либидо, и обладает стимулирующими, заряжающими энергией качествами.

Риски и побочные эффекты

Руккола, как известно, не является распространенным аллергеном или вызывает побочные эффекты или реакции у многих людей. А поскольку это такой низкокалорийный овощ с низким содержанием сахара, переедать эту зелень практически невозможно.

Несмотря на то, что это крестоцветный овощ, в нем мало химических соединений, которые потенциально могут повлиять на функцию щитовидной железы (как некоторые овощи могут при употреблении в больших количествах), поэтому, похоже, есть очень небольшой риск при его употреблении, независимо от вашего текущего уровня здоровье есть.

Заключительные мысли

  • Руккола ( Eruca sativa ) — листовая зелень и член семейства крестоцветных овощей Brassica, которое всегда включает такие овощи, как капуста и мангольд.
  • Это хороший источник питательных веществ, включая витамин K, витамин A, фолиевую кислоту и антиоксиданты, такие как каротиноиды, называемые лютеином и зеаксантином. Это очень низкокалорийная пища, менее 20 калорий на порцию.
  • Польза для здоровья рукколы включает борьбу с раком, защиту глаз и кожи, поддержание прочности костей, поддержку потери веса, улучшение пищеварения, предотвращение диабета и защиту кожи.На протяжении всей истории он был также известен как природный афродизиак.
  • Этот листовой зеленый овощ имеет острый вкус, его можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде, поэтому есть множество способов добавить его в рецепты, которые вам уже нравятся.

Руккола — новая капуста? 10 причин полюбить этот Powerhouse Green

Почему мы любим рукколу

Руккола не скрывает своего присутствия. Ореховый и немного острый, он добавляет изюминки всему, от салатов до песто.Возможно, поэтому его любят во всем мире. За прудом она известна как ракета. В других местах вы также можете увидеть это руккола, рокет и желтун. Но в этом зеленом перышке есть больше достоинств, чем его уникальный аромат. Кроме того, это одна из самых полезных для здоровья зелени.

Вы когда-нибудь задумывались, какие минералы содержатся в рукколе?

Знаете ли вы, что в рукколе больше кальция и цинка, чем в капусте? Он также по питательности равен капусте по железу и магнию, а также содержит меньше углеводов и естественных сахаров. Тем не менее, если вы посмотрите на две зелени бок о бок, капуста действительно выигрывает благодаря некоторым впечатляющим преимуществам для здоровья, включая ее звездную клетчатку, витамин А и содержание витамина К. Хорошая новость в том, что мы никогда не захотим полностью заменять капусту рукколой — просто ешьте и то, и другое.

Вот 10 причин, по которым мы всегда храним сумку с этой густой зеленью в холодильнике

Это усилитель иммунитета.

Если вы плохо себя чувствуете, возможно, это не первое, к чему вы обращаетесь, но это может помочь.Это потому, что он содержит большое количество витамина С — известного усилителя иммунитета.

Положить можно во что угодно.

Этот зеленый цвет действительно не знает границ. Горстка — долгожданное дополнение ко всему, от жареных овощей до супов и пасты. Главное — добавить его, когда блюдо будет готово. В противном случае он может стать слизистым. Вот еще несколько идей, как его использовать.

Из него получается отличный песто.

Давайте посмотрим правде в глаза, когда базилик не в сезон, приготовление хорошего песто может оказаться дорогостоящим делом.Вместо этого используйте рукколу, чтобы наслаждаться песто круглый год. Вот наш любимый рецепт.

Руккола поддерживает крепкие кости и зубы.

Это из-за наличия витамина К. На самом деле, некоторые эксперты считают, что витамин К более важен для здоровья костей, чем кальций. К счастью, в рукколе есть и то, и другое.

Это щелочная пища.

Потребление щелочных продуктов необходимо для поддержания здорового уровня pH в организме. Если ваше тело слишком кислое, это может привести к проблемам со здоровьем, включая хроническую боль, воспаление, гипертонию и инсульт.Подробнее о щелочных продуктах читайте здесь.

Руккола поддерживает здоровье глаз.

Этот фантастический зеленый цвет богат бета-каротином, лютеином и зеаксантином, которые борются с дегенерацией желтого пятна и защищают сетчатку и роговицу от УФ-излучения.

Он остается свежим дольше других зелени.

В отличие от этого мешка со смешанной зеленью, эта теплица будет храниться в вашем холодильнике неделю или дольше. Мы стараемся ограничить вероятность того, что зелень испортится, прежде чем доберемся до нее, когда это возможно.

Руккола поддерживает здоровый вес.

Съешьте чашку во время еды, и вы с большей вероятностью потребляете меньше калорий. Это потому, что он очень богат питательными веществами и является хорошим источником клетчатки, а это означает, что ваше тело будет сигнализировать вашему разуму о том, что оно насытится раньше.

Это прирожденный борец с раком.

Руккола относится к семейству крестоцветных, таких как брокколи и цветная капуста. Эти продукты содержат изотиоцианаты, которые придают многим из этих видов овощей запах серы и являются причиной острого вкуса рукколы.Исследования показывают более низкий риск развития рака у людей, регулярно потребляющих эти фитонутриенты.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *