Приготовить рыбу вкусно: Вкусные рецепты из рыбы и морепродуктов от наших кулинаров

Добавить комментарий

Жареная рыба на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление жареной рыбы на сковороде:

1Подготавливаем филе.

2Обваливаем филе в панировке.

3Обжариваем рыбу.

4Подаем жаренную рыбу.

Советы к рецепту

– Для того, чтобы приготовить рыбу в легком кляре, перед тем как опустить ее в муку, обмакните ее в яичной смеси.

– По этому же рецепту можно жарить не только филе, но и просто порционные кусочки рыбы.

– Если у вас есть такая возможность, то постарайтесь украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, укропом или петрушкой.

Как вкусно приготовить речную рыбу

Часто при выборе рыбы люди отдают предпочтение морским видам, но и о речных забывать не стоит. Ведь такая рыба полезна, является диетическим продуктом и стоит недорого. Вкусно приготовить речную рыбу просто, но, как и в любом деле, здесь нужна четкая последовательность.

Содержание:

1. Плюсы и минусы речной рыбы
2. Подготовка к приготовлению
3. Что можно приготовить из речной рыбы
4. Способы приготовления

Плюсы и минусы речной рыбы

Основное достоинство речной рыбы по сравнению с ее морскими сородичами в том, что она содержит множество витаминов и минералов, низкокалорийна и легко усваивается. Если ее правильно приготовить, то она станет настоящим деликатесом, который можно подать даже на праздничный стол.

Главным минусом можно считать наличие мелких костей, от которых очень тяжело избавиться. Также некоторые виды речной рыбы имеют неприятный запах тины. Но его можно легко устранить, используя различные способы:

1. Необходимо перед термической обработкой полить тушку лимонным соком.
2. Поможет выдержка в крепком соляном растворе или в смеси воды с уксусом.
3. Некоторые кулинары предпочитают удалять с рыбы кожу, после чего мякоть получается очень нежной и мягкой.

Подготовка речной рыбы к приготовлению

В первую очередь необходимо тщательно произвести отбор рыбы. Тушка должна быть:

• упругой и плотной;
• с глазами не мутного цвета;
• с чешуей гладкой и блестящей;
• жабры светло-розового или красного оттенка;
• упругий и влажный хвост.

Когда отборные экземпляры оказываются на столе, их нужно правильно разделать и подготовить к термической обработке. Рыбу чистят и потрошат. С легкостью очистить чешую поможет следующий способ: нужно рыбу опустить в кипяток всего на пару секунд и соскоблить ненужное ножом. Вторым вариантом станет натирка тушки солью, тогда рыба не выскользнет из рук и ее быстро можно будет очистить.

Важный момент – извлечение желчного пузыря, его удаляют аккуратно, не повредив. Все внутренности также вычищаются из тушки, вынимаются жабры. После рыба хорошо промывается под проточной водой.

Если рыба слишком костлявая, то можно перемолоть ее в фарш, не отделяя от костей. Приготовить рыбные котлеты.

Речная рыба отлично сочетается со многими пряными травами. Лучший дуэт – это укроп, розмарин или мята.

Блюда из речной рыбы

Из речной рыбы можно приготовить множество различных блюд, от самых простых до сложных:

• уха;
• котлеты;
• паштет;
• салат;
• запеканка;
• фаршированная овощами или лимоном тушка;
• запеченные, обжаренные или вареные стейки;
• кусочки в кляре, обжаренные на сковороде.

Способы приготовления

Используя различные методы обработки рыбы, можно добиться совершенно разных результатов. Кому-то нравится аромат жареной рыбы, а кто-то в восторге от запеченного блюда. В одном люди сходятся – рыба должна часто появляться на семейном столе в том или ином виде.

Жарка на сковороде

Жарка рыбы в растительном масле придется по нраву любителям ароматной, румяной корочки. Хоть такой вариант и нельзя назвать диетическим, но вкусным это уж точно.

1. Речную рыбу лучше жарить, порезав на небольшие кусочки и обязательно под крышкой. Перед тем как отправить ее на сковороду, нужно замочить в молоке на полчаса, обвалять кусочки в муке и жарить в растительном масле.
2. Рыба не будет прилипать ко дну при жарке, если посыпать сковороду солью. С помощью нехитрых манипуляций можно избежать и разбрызгивания масла.
3. Обжарить кусочки со всех сторон до полного приготовления. В конце можно добавить специи и зелень.

Если планируется использование соуса для рыбы, то его нужно добавить в самом конце приготовления, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Подливка сделает блюдо еще более пикантным и нежным. В качестве гарнира к жареной рыбе лучше всего подойдет отварной картофель и овощной салат.

Варка в кастрюле

Варка – самый простой способ обработки рыбы, при котором не нужно постоянно контролировать процесс, затрачивается немного времени и сил. Есть основные правила, при соблюдении которых рыба получится вкусной и нежной.

1. При варке рыба может потерять свою форму, но если ее перевязать шпагатом, то этого можно избежать.
2. Особый нежный вкус тушка приобретает, если сварить ее в воде, разбавленной молоком.
3. Неприятный привкус рыбы можно убрать с помощью добавления в воду при варке укропа или рассола огурца.
4. Если рыба готовится методом варки, то солить ее нужно в самом конце приготовления. Получится мягкое и вкусное мясо.

Отварная рыба может выступать вполне полноценным основным блюдом. Ее только дополняют гарниром или запеченными овощами. Также она может стать ингредиентом для приготовления других блюд, например, салата или запеканки.

Из речной рыбы получается отличная уха. Использовать для бульона можно не всю тушку, а только хвосты и головы. Этого достаточно будет для навара.

Запекание в духовке

Запечь любую речную рыбу можно, завернув ее в фольгу. Такой вариант подойдет для целой тушки, нафаршированной овощами или кусочками лимона. Процесс не займет много времени. Он прост и экономически выгоден.

1. Подготовленную тушку нужно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Обжарить на сковороде тертую морковь и измельченный лук.
3. Начинить брюшко рыбы овощами и завернуть ее в фольгу. Выложить на противень и отправить в духовку на 40 минут при 180гр.С.
4. После развернуть фольгу и дать блюду подрумяниться еще 15 минут.

Если блюдо получилось очень постным, то можно дополнить его соусом или сытным гарниром.

В мультиварке

Просто и быстро. Минимум вмешательств. Максимум пользы. Восхитительный вкус и аромат. Все это благодаря использованию мультиварки. Бережно готовит продукты и отключается сама.

1. Промытую и просушенную рыбку целой тушкой хорошо солят изнутри и снаружи. Добавляют специи по желанию. Обваливают в муке.
2. Включив режим «Жарка» и налив растительное масло, опускают рыбу на дно мультиварочной чаши.
3. Обжарить нужно с двух сторон по 15 минут. Лишнее масло в конце можно слить.
4. Залить блюдо соусом, который состоит из смеси сметаны, соли и перца. Если консистенция слишком жидкая, то можно добавить муку. Готовить еще 25 минут.

В аэрогриле

Аэрогриль помогает добиться поразительных результатов: рыба мягкая, вкусная, с ароматной, хрустящей корочкой. Сохраняет соки и витамины. Лишний жир с нее вытекает, а использование масла и вовсе необязательно.

1. Подготовленные экземпляры проходят обработку целиком или порезанные на порционные кусочки. Их нужно посолить и поперчить, обвалять в сухарях.
2. Выложить на среднюю решетку заранее подогретого аэрогриля.
3. Всего через 20 минут, при температуре в 260гр.С, блюдо будет готово.

Одновременно с рыбой можно готовить овощи на отдельной решетке. Подавать их вместе со сливочным или сметанным соусом.

Правильно приготовленная речная рыба порадует чудесным вкусом всю вашу семью!

Как правильно приготовить рыбное филе

Как правильно приготовить рыбное филе

Вкусная рыба — это быстро и просто — следуйте моим простым советам, и каждый раз будет идеально!

Скажем так — рыба бывает непростой. Он может быть сухим и без запаха. Это может быть подозрительно. Рыбное филе нежное, может развалиться при приготовлении. И для многих рыба просто незнакома, поэтому, особенно с учетом всего остального, она может быть пугающей.

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле очень легко приготовить вкусную рыбу.Есть лишь несколько советов, о которых следует помнить.

Во-первых, начните с хорошей рыбы. Купите его в хорошем рыбном прилавке с квалифицированным персоналом. И если есть сомнения, понюхайте — свежая рыба вообще не должна пахнуть рыбой. Он должен пахнуть свежим океанским бризом.

Во-вторых, используйте рыбу в течение пары дней. Или заморозить. А затем, когда вы будете готовы готовить, достаньте его из холодильника за 30–45 минут. Если рыба ложится в сковороду, она не станет ледяной, это поможет предотвратить прилипание рыбы.

В-третьих, и это самое главное, не переусердствуйте, как только он окажется на сковороде. Для очень тонкого филе, например, подошвы или камбалы, уделите минуту или две на каждую сторону, а для более толстого филе, например трески или тилапии, — 2 или 3 минуты на каждую сторону. (Если у вас толщина филе 3/4 дюйма или больше, то его можно хорошо запекать на сковороде — узнайте, как это сделать, в этой публикации.

Не пережаривайте рыбу, чтобы она оставалась сочной и влажной. Это поможет удержать его от развала. Так как же узнать, когда это будет сделано? Выбирайте приятный золотистый цвет, потому что подрумянивание означает аромат, а текстура еле твердая на ощупь — определенно не жесткая.

Подводя итог всему вышесказанному — начните с хорошей рыбы, а затем готовьте ее пару / несколько минут с каждой стороны. Вот и все! Это большой секрет приготовления действительно хорошего рыбного филе!

Для тех из вас, кто хочет немного глубже нырнуть, еще пара советов, которые помогут предотвратить прилипание рыбы к сковороде (в дополнение к тому, чтобы убедиться, что она не остыла как лед, когда вы начинаете готовить). Сначала разогрейте сковороду, затем добавьте масло и тоже разогрейте. Затем добавьте рыбу и оставьте ее в покое, пока дно не станет коричневым. Как только придет время перевернуть рыбу, она должна легко отделиться от кастрюли.

Описание

Вкусная рыба — это быстро и просто — следуйте моим простым советам, и каждый раз будет идеально!

Состав

• 1 1/2 фунта рыбного филе, с кожей или без кожи, в зависимости от того, что вы предпочитаете
• 1/2 ч. Л. соль
• 1/2 ч. Л. перец
• 1-2 ст. оливковое масло (см. примечание)

Инструкции

1. Посыпать рыбу с обеих сторон солью и перцем.
2. В каждой из одной или двух больших сковородок (вам нужно, чтобы поверхность сковороды была достаточной, чтобы удерживать филе без скучивания), нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или высоком уровне.
3. Когда масло станет горячим, добавьте рыбу и готовьте, пока не станет золотисто-коричневого цвета, от 1 до 3 минут.
4. Переверните рыбу и продолжайте готовить, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой и станет почти непрозрачной, от 1 до 3 минут.
5. Переложите рыбу на тарелки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

• Если у вас филе тонкая сторона, скажем, 1/2 дюйма или меньше, вы можете использовать половину масла и половину сливочного масла.(Я не рекомендую сливочное масло для толстого филе, потому что ему нужно немного больше времени на сковороде, и за это время масло может подгореть.)

1570 г 652,9 мг 4,3 г 0,2 г 27,8 г 91,8 мг

Как приготовить рыбу на плите

Мы выбираем эти продукты самостоятельно — если вы совершите покупку по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Я бы поместил «Как быстро приготовить рыбное филе» рядом с другими важными кулинарными навыками, такими как варка яиц и приготовление риса.Если вы умеете приготовить рыбное филе, то через 10 минут вы сможете легко и полезно пообедать на столе. Или менее! Это такой простой и универсальный ужин в будние дни. Вот как это сделать.

Ускоренный курс по рыбе | Cooking School

Для быстрого приготовления на плите выберите филе белой рыбы. В сегодняшнем уроке мы использовали тилапию, но с помощью этой техники на плите можно приготовить любую нежирную белую рыбу: тилапию, треску, окунь, морской окунь, пикшу, сом и окунь. Если вы сомневаетесь, просто расскажите продавцу рыбы, как вы собираетесь готовить рыбу, и спросите, какую рыбу он порекомендует.

По вопросам экологичности рекомендую взглянуть на Seafood Watch:

Одного филе от 6 до 8 унций на человека достаточно. Вы можете приготовить столько филе за один раз, сколько поместится на сковороде, не создавая скопления.

Какую посуду мне использовать?

Это тот случай, когда я часто обращаюсь к сковороде с антипригарным покрытием. Это делает этот и без того простой процесс приготовления еще проще, и я не так беспокоюсь о том, что рыба прилипнет к сковороде и порвется.

Однако преимущество чугунной сковороды или сковороды из нержавеющей стали заключается в том, что рыба имеет тенденцию становиться более золотистой и хрустящей, что мне очень нравится. Если вы используете одну из этих сковородок, нанесите немного больше масла, чтобы рыба не прилипала.

Все сказанное выше, просто используйте имеющуюся у вас сковороду и чувствуйте себя наиболее комфортно. Эта рыба предназначена для легкого ужина в будние дни, а не для чего-то необычного, поэтому не обязательно выглядеть идеально! Не переживайте, если рыба рассыпается, когда вы ее переворачиваете, или если вы оставляете небольшие кусочки (считайте эти кусочки рыбными хлопьями!).

После того, как вы овладеете этой базовой техникой, можете приступать к игре! Вы можете смазать филе глазурью, посыпать его хрустящими панировочными сухарями или подать с простым соусом. Ниже перечислены еще несколько вариантов.

Вы часто готовите рыбу на плите? Какой твой любимый способ готовить?

Другие идеи для рыбы на плите

Этот пост был запрошен km1312 для Недели запросов читателей 2014.

Хотите больше умных руководств по работе с домашними делами?
Подробнее Как размещать сообщения
Мы также ищем отличные примеры вашего собственного домашнего интеллекта!
Разместите здесь свои собственные уроки или идеи!

Как приготовить рыбу (Приготовленная рыба 101)

Приготовленная рыба 101: Как выбрать, приправить и ИДЕАЛЬНО приготовить рыбу каждый раз! Хотите знать, как лучше всего приготовить рыбу? Позвольте мне показать вам самый простой способ для жарки, запекания и приготовления рыбы на гриле.

Как приготовить рыбу

За последние 15 лет преподавания кулинарных классов, а затем обмена рецептами в Интернете здесь, в «Пряной перспективе», я обнаружил самых распространенных кулинарных вопросов. мне задают о приготовлении рыбы.

Судя по всему, приготовление рыбы доставляет много беспокойства обычному повару.

Понятно… Рыба может быть дорогой; вы не хотите его испортить.

Вы беспокоитесь:

• Выбор свежей рыбы (насколько она свежая на самом деле?)
• Правильная очистка рыбы
• Переправа
• Недостаточная приправа
• Переварка
• Недоварка
• Какой метод приготовления рыбы лучше всего?

Список проблем можно продолжать и продолжать.

Что ж, именно эти вопросы являются причиной того, что я решил составить этот учебник, наше окончательное руководство по приготовлению рыбы . Я надеюсь, что к тому времени, когда вы закончите читать этот пост, вы почувствуете себя профессионалом по приготовлению рыбы.

И даже если вы все еще не уверены в том, что готовите рыбу, добавьте эту страницу в закладки , чтобы в следующий раз принести домой прекрасное филе, пойманное в дикой природе. Гарантирую, это поможет вам почувствовать себя успешным!

Как лучше всего приготовить рыбу?

Это непростой вопрос. Необходимо учитывать так много переменных.

• Вы ищете самый простой способ приготовления рыбы ? самый здоровый метод ? Или, может быть, лучший способ сделать кожу хрустящей?
• Вы готовите рыбу целиком или рыбное филе?
• Есть ли кожа на рыбе или ее сняли?
• С какой рыбой вы работаете? У него легкая нежная текстура или он плотный и мясистый?
• Что вы подаете с рыбой?
• Какие инструменты для приготовления пищи у вас есть … плита, духовка, гриль или коптильня?

На самом деле существует множество «лучших способов» приготовления рыбы.

Однако конечная цель всегда должна быть одна и та же… Нежное слоеное филе, влажное и хорошо выдержанное .

Эти два элемента имеют все значение:

1. Идеальное сочетание ароматной приправы и типа рыбы, которую вы покупаете.
2. И не переваривая.

Переваренная и недоваренная рыба

Большинство поваров опираются на , переваривая рыбы.

Они обеспокоены тем, что, если они неправильно оценят внутреннюю температуру, рыбу будет небезопасно есть. Поэтому вместо этого они слишком долго готовят рыбное филе и в результате получается сухая травянистая текстура. Как жаль!

Рыба лучше всего, когда ее едва прожарено.

Позвольте мне повторить это. Полностью приготовлено, , но еле-еле.

Таким образом, вам не нужно беспокоиться о риске для здоровья, но ваше рыбное филе по-прежнему расслаивается на нежные кусочки с мягким шелковистым вкусом .

ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННАЯ РЫБА ДОЛЖНА ВСЕГДА ВЫНУТЬ МЯСНУЮ, НО ВЛАЖНУЮ И БЛЕСКУЮ.

Должна присутствовать влага или масла. Если выглядит сухим, то — сухим.

А как насчет недоварки? Если вы собираетесь налегать так или иначе, гораздо лучше недоварить рыбу, чем пережарить.

Недоваренную рыбу можно исправить! (Просто положите его обратно в духовку или на гриль на несколько минут.)

Поэтому важно помнить, что всегда проверяет рыбу рано. .Даже если слегка недоварен, будет продолжать готовиться по мере охлаждения.

А переваренная рыба — дело безнадежное.

Выбор свежей рыбы

Первый шаг к приготовлению удивительного рыбного рецепта — это начать с восхитительного куска рыбы.

Покупая свежую рыбу, поговорите со своим продавцом. Спросите, что было в свежих в тот день.

Лучше использовать практически любой свежий улов, чем придерживаться того, что, по вашему мнению, вам нужно (это может быть старым и забавным. )

Если у вас есть несколько вариантов:

• Ищите рыбу, которая пахнет морем, но не пахнет рыбным .
• Это выглядит влажным.
• Это не выглядит обесцвеченным, как , окисляющее в стеклянном корпусе.
• Если вы выбираете рыбу целиком, убедитесь, что глаза по-прежнему выглядят блестящими, а не мутными.
• Чешуя должна быть яркой и блестящей, а не тусклой.

Свежая рыба против замороженной рыбы

Если вы можете купить и съесть рыбу в тот же день, когда она была поймана, это всегда лучше.

Вкус и текстура рыбы никогда не были лучше, чем в день, когда рыбу вытаскивают из океана.

Однако во многих случаях замороженная рыба лучше, чем сырая рыба старше 2–3 дней. Это связано с тем, что большинство компаний по упаковке рыбы замораживают рыбу в тот же день, когда ее снимают с лодки.

Поэтому покупайте ультра-свежую рыбу, когда есть возможность. Тогда покупайте замороженную рыбу у ответственных компаний, когда рыба первого дня недоступна для вас.

Обязательно разморозьте и приготовьте рыбу в тот же день. Никогда не размораживайте морепродукты и не оставляйте их в холодильнике на несколько дней.

Рыба целиком и филе

Готовить и подавать целую рыбу — это очень весело! Это такое удовольствие — поставить на стол шикарное блюдо с целиком жареной рыбой в окружении зелени и овощей.

Целая рыба также вряд ли переварится , так как кожа изолирует ее со всех сторон. Однако целую рыбу бывает сложнее подавать, и часто приходится бороться с небольшими костями.

Рыбное филе , которое было очищено от костей и обрезано для вас на рыбном прилавке, намного легче порционировать, готовить и подавать .

Однако они, как правило, пережариваются гораздо чаще, чем целая рыба.

При выборе между рыбой целиком или филе нет ошибочного решения. Простое знание проблем приготовления каждого из них — полдела.

Следует ли снимать кожуру рыбы перед приготовлением?

Лично я считаю, что если вы покупаете рыбное филе с кожей на нижней стороне, лучше приготовить рыбу с кожей на , чем пытаться снять с нее кожу.

Вот почему вам следует подумать о том, чтобы оставить скин на:

• Во-первых, приготовление рыбы на шкуре дает дополнительную защиту, если вы склонны к перевариванию рыбы.
• Кожица на одной стороне филе также позволяет обжарить кожу до очень хрустящей корочки, как это часто делают в изысканных ресторанах.
• Если вы попытаетесь удалить кожицу с более тонкого филе, а у вас мало практики, вы, скорее всего, потеряете много хорошей рыбы.
• И, наконец, после того, как рыба приготовлена, мясо легко отделяется от кожи с минимальными усилиями, так зачем возиться с этим заранее?

Однако, если вы готовите рецепт определенным методом, не требующим кожи, большинство хороших торговцев рыбой быстро снимут кожу.

Как удалить кожу и кости рыб

Если вы хотите удалить кожу (и, возможно, кости) самостоятельно, вот как это сделать.

1. Положите рыбное филе на пластиковую разделочную доску.Вытащите длинный гибкий узкий филейный нож.
2. Начиная с узкого конца филе, вставьте лезвие в рыбу под углом, надавливая вниз, пока не коснетесь кожи.
3. Затем распил плавными движениями взад и вперед по коже, потянув кожу вниз и к себе, когда плоский край лезвия приподнимает плоть вверх.
4. Работайте полностью до конца филе, следя за тем, чтобы лезвие прилегало непосредственно к коже, чтобы не пропустить рыбу.
5. Чтобы очистить рыбу, переверните филе так, чтобы вы смотрели на ту сторону, с которой была только что срезана кожа.Проведите лезвием ножа вниз по кругу против волокон, чтобы обнажить кончики булавочных костей. Затем пальцами (или пинцетом) вытащите кости.

Вот лучшая видеодемонстрация, которую я нашел, если вам нужно лучшее изображение.

Как приправить рыбу

Лучший способ сезон рыбы — это попытаться дополнить естественной глубиной вкуса и текстуры рыбы.

Это означает, что если вы приправляете мягкую белую рыбу с тонкой слоистой текстурой, используйте легких приправ , таких как лимон, травы и нежные специи.

Не кладите на мягкую рыбу ничего, что полностью перебьет вкус рыбы.

Однако, если вы готовите рыбу с сильным насыщенным вкусом, такую ​​как лосось или тунец, вы можете использовать более смелые приправы, такие как порошок чили, соевый соус или бальзамический уксус.

Есть некоторые исключения … Однако, если вы придерживаетесь концепции , состоящей из легкой рыбы с легкой и яркой приправами, и плотной рыбы с тяжелой или жирной приправой , вы никогда не будете разочарованы.

Можно использовать маринад и сухие растирки или просто посыпать свежей зеленью.

Но что бы вы ни делали, не забывайте соль и перец!

Вот несколько популярных комбинаций приправ для рыбы

• Цедра лимона, розмарин, тимьян и чеснок
• Каперсы, оливки, лимон и чеснок
• Панировочные сухари, сыр пармезан, сушеные итальянские травы
• Цедра апельсина, чеснок и маринад из тимьяна
• Дижонская горчица и чеснок
• Соя соус, дижонская горчица и хлопья чили
• Коричневый сахар, соевый соус и жидкий дым
• Белое вино, чеснок и масло
• Поджаренное кунжутное масло, чеснок и имбирь
• Паста мисо и мед

Что самое полезное Как приготовить рыбу?

Самый здоровый способ приготовить рыбу — это:

• Метод, который требует небольшого дополнительного количества жира.
• Позволяет стекать натуральным жирам.
• И сохраняет большую часть питательных веществ, поскольку не готовится слишком долго.

Следовательно, приготовление рыбы на гриле и запекание рыбы , скорее всего, являются наиболее здоровыми методами приготовления рыбы.

Какой самый простой способ приготовить рыбу?

Самым простым вариантом приготовления рыбы будет метод, позволяющий приправить рыбу, а затем отказаться от процесса. Таким образом, запеченная рыба снова является первым выбором.

Бонус: когда вы запекаете рыбу, вероятность ее пережаривания немного ниже, чем при жарке на сковороде или гриле.

Какой метод приготовления рыбы дает лучший вкус?

Вы можете приправлять рыбу и добавлять в нее начинку, чтобы независимо от того, как вы ее приготовите, она будет восхитительна.

Однако, если вы придерживаетесь очень простого приготовления, состоящего только из соли, перца, лимона и присыпки зеленью, жарка на сливочном масле дает самый лучший вкус и текстуру.

Другие способы приготовления рыбы

Другие популярные методы приготовления рыбы: копчение, припуск, тушение и жарка во фритюре в кляре.

Тем не менее, поскольку это руководство предназначено для тех, кто борется с основами приготовления рыбы, сегодня мы придерживаемся трех лучших простых методов … Выпечка, жарка на гриле и жарка на сковороде.

Время приготовления рыбы (правило 10 минут)

Поскольку рыба бывает разных размеров, а рыбное филе можно разрезать на разную длину и ширину, сложно определить, как долго готовить рыбу, чтобы она была влажной и слоистой.

Существует старый метод определения времени приготовления рыбы, называемый Правило 10 минут , который работает как отличный ориентир, независимо от того, как вы хотите приготовить рыбу!

Правило гласит, что если вы готовите рыбу при температуре –400–450 градусов по Фаренгейту, , требуется примерно 10 минут на 1 дюйм рыбы , чтобы приготовить до совершенства.

Вы можете запекать, жарить на гриле, жарить на сковороде, во фритюре, тушить или готовить рыбу, и правило 10 минут работает как шарм, если вы измеряете самую толстую часть рыбы и рассчитываете время соответственно.

Тонкое филе 1/2 дюйма камбалы готовится примерно 5 минут Всего .

Толстые Филе лосося 2 дюйма Готовить примерно 20 минут .

Если вы готовите рыбу на сковороде (или на гриле) и хотите ее перевернуть, готовьте по 5 минут с каждой стороны на каждый дюйм рыбы.

Запеченная рыба

Запекание рыбы — это простой, полезный и легкий вариант для людей, которые склонны переваривать рыбу.

Практически всегда необходимо поддерживать базовую температуру примерно –400 градусов F , чтобы рыба готовилась быстро, но при этом сохраняла влажность.

Важно помнить, что от толщины филе рыбы зависит время приготовления. Тонкое филе, такое как форель, можно приготовить всего за 6-8 минут, а более толстые стейки из рыбы-меч — за 15-25 минут.

Как запечь рыбу

1. Промакните филе рыбы насухо, затем приправьте с обеих сторон. (Если одна сторона не покрыта кожей. Нет необходимости приправлять кожу.)
2. Выстелите противень с краями пергаментной бумагой. Затем выложите рыбу прямо на противень, либо на решетку поверх противня.
3. Поместите в духовку и запекайте, пока не будет готово. Рыба должна быть слегка твердой на ощупь, но не твердой , и должна легко отслаиваться .
4. Вынуть и дать отдохнуть 3-5 минут перед подачей на стол.

Рецепты запеченной рыбы

Рыба на гриле

Жарение рыбы на гриле, пожалуй, самый здоровый метод приготовления рыбы, потому что у вас меньше шансов получить тяжелую корку, а лишние жиры будут стекать с рыбы во время приготовления.

Однако, если вы положите нежное рыбное филе прямо на горячую решетку, его будет сложно перевернуть.

Как приготовить рыбу на гриле

1. Разогрейте гриль до средне-сильного, примерно 400-450 градусов F.
2. Промокните рыбу насухо. Приправьте рыбу с двух сторон.
3. Налейте масло для жарки на сложенное бумажное полотенце. Затем с помощью щипцов удерживайте бумажное полотенце, пока вы протираете решетку полотенцем, чтобы они были покрыты маслом. (Вы также можете использовать «спрей для гриля» с антипригарным покрытием.)
4. Осторожно положите рыбное филе на горячий гриль и готовьте, пока не будет готово. Используйте правило 10 минут, чтобы определить время приготовления.
5. Для тонких галтелей не переворачивать. Для более толстого филе переверните половину времени приготовления.

Совет для профессионалов: Если у рыбы есть кожа с одной стороны, жарьте ее кожей вниз. Если вы планируете готовить с обеих сторон, сначала обжарьте верхнюю часть, затем переверните филе и закончите кожицей вниз.

Рыбные рецепты на гриле

Жареная рыба

Жарка рыбы на сковороде — еще один простой способ приготовления, который не требует больших усилий и времени.

Лучше всего работает с тонкими порциями рыбного филе , которое быстро готовится при среднем или средне-сильном огне.

Вы можете обжарить голых рыбных филе в масле или хлебе и обжарить их для получения хрустящей корочки.

ключ к приготовлению изумительной жареной рыбы от до приправить рыбу хорошо , затем использовать половину масла и половину жареного масла для жарки рыбы. Таким образом, вы получите маслянистый вкус, но масло не даст маслу подгореть до того, как рыба будет приготовлена.

Как жарить рыбу на сковороде

1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.
2. Промокните рыбу бумажными полотенцами, затем приправьте (или хлеб) с обеих сторон. * При жарке рыбы с кожей приправляйте только сторону без кожи.
3. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки масла. Когда рыба станет горячей, поместите рыбу в сотейник и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. * Если вы жарите рыбу на коже, начинайте ее кожицей вниз.
4. Выньте рыбное филе и выложите на тарелку. Если вы не панировали рыбу, полейте ее сливочным маслом.

Наши любимые рецепты жареной рыбы

Как вы любите готовить рыбу? Позвольте мне в комментариях ниже!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Запеченная белая рыба с лимонным маслом

Последнее обновление: 4 фев.2021 г.

Этот 15-минутный рецепт ужина из запеченной белой рыбы легко приготовить, и он всегда нравится публике.Идеально подходит для любой легкой белой рыбы!

Моя семья любит морепродукты, поэтому, когда мой муж недавно заказал белую рыбу на ужин, я была рада помочь.