Щавелевая кислота в продуктах питания, список
Щавелевая кислота – что это такое? Давайте обратимся к великим ученым химикам, для лучшего понимания, что же это за вещество. Обнаружил и синтезировал щавелевую кислоту химик Фридрих Вёлер еще в 1824 году. В природе щавелевую кислоту можно встретить в свободном состоянии и в виде оксалатов кальция и калия. Щавелевая кислота бывает неорганическая и органическая. Органическая щавелевая кислота поставляет в организм магний и железо. Неорганическая щавелевая кислота, наоборот, оказывает неблагоприятное воздействие на организм. Но об этом ниже, а пока разберемся в каких продуктах питания есть щавелевая кислота.
Щавелевая кислота в продуктах питания
Что же является источником щавелевой кислоты? Конечно же, это продукты питания. Основным проводником щавелевой кислоты в наш организм являются фрукты и овощи. Для того чтобы обогатить наш организм щавелевой кислотой необходимо есть овощи и фрукты в свежем виде. Очень много научных работ написано на эту тему, одни утверждают, что щавелевая кислота вредна для нашего организма, другие, что приносит огромную пользу, но мы с вами должны понимать следующее: если регулярно употреблять в пищу салат из свежих овощей и ежедневно выпивать стакан свежевыжатого сока, то в наш организм будет поступать достаточно железа и магния, и нам не придется употреблять медицинские препараты, содержащие магний и витамин B6.
В современном мире, очень популярно такое направление как диетология. Различные специалисты дают много советов о том, как правильно подбирать продукты. Рекомендуют раздельное питание, некоторые даже сыроедение. Но мы должны понимать, что не каждому подходят данные рекомендации. Существуют заболевания, при которых, например не рекомендуется потреблять много продуктов содержащих щавелевую кислоту. Точно не стоит злоупотреблять продуктами, которые содержат щавелевую кислоту тем, у кого гастрит желудка, язва двенадцатиперстной кишки, подагра, камни в почках и т.д.
Хотелось бы понять, в каких продуктах питания содержат самое большое количество щавелевой кислоты. Чемпионы по её содержанию это: щавель, ревень, карамбола. Если первых два растения растут в нашей полосе и мы можем часто потреблять их, то карамбола растет в Индии, в Шри-Ланке, а так же в Южной Азии. Плоды карамболы в народе называют «Тропические звезды».
Кто бы мог подумать, что даже в привычных продуктах таких как, кукуруза, овес, отруби присутствует щавелевая кислота, а так же она содержится в бобах орехах и в шоколаде. Ну и уж никак мы не ожидали встретить ее в составе белого и черного перца, а так же имбиря. Много щавелевой кислоты содержится в кожуре лимона, лайма, вообще во всех цитрусовых, в луке, моркови, свеклы, томатах. Чуть меньше ее содержится в бананах, капусте, огурцах, картофеле, кабачках и др. Вообще если мы говорим о растениях, овощах, фруктах, корнеплодах и т.д., то в состав любого из вышеперечисленных продуктов входит щавелевая кислота.
Список продуктов, в которых содержится щавелевая кислота
Для наглядности приведем список продуктов, в которых содержится щавелевая кислота в виде таблицы. Данные соответствуют исследованиям компании LabCorp, проведенных в 2014 году.
| Продукты | Щавелевая кислота, мг/100 г |
| Крупы и мучные продукты | |
| Рис | 0.0 |
| Яичная лапша, макароны | 1.0 |
| Спагетти | 1.5 |
| Белый хлеб | 4.0 |
| Овсяная крупа | 41.0 |
| Крекер | 207.0 |
| Пророщенные зерна пшеницы | 269.0 |
| Молоко и молочные продукты | |
| Сливочное масло, маргарин | 0.0 |
| Сыр | 0.0 |
| Молоко | 0.15 |
| Мясо, рыба, яйца | |
| Говядина | 0.0 |
| Курица | 0.0 |
| Яйца куриные | 0.0 |
| Баранина | Следы |
| Морская рыба | 0.3 |
| Свинина | 1.7 |
| Бекон | 3.3 |
| Сардины | 4.8 |
| Печень | 7.1 |
| Фрукты и ягоды | |
| Авокадо | 0.0 |
| Арбуз, дыня | 0.0 |
| Бананы | Следы |
| Ананас | 1.0 |
| Вишня | 1.1 |
| Абрикосы | 2.8 |
| Яблоки | 3.0 |
| Груша | 3.0 |
| Апельсин | 4.0 |
| Смородина черная | 4.3 |
| Персик | 5.0 |
| Чернослив | 5.8 |
| Слива | 10.0 |
| Малина | 15.0 |
| Клубника | 15.0 |
| Смородина красная | 19,0 |
| Виноград | 25,0 |
| Овощи | |
| Капуста брюссельская | 0,0 |
| Капуста белокочанная | 0,0 |
| Картофель | 0,0 |
| Брокколи | Следы |
| Редис | 0,3 |
| Капуста цветная | 1,0 |
| Огурец | 1,0 |
| Зеленый лук | 1,1 |
| Грибы | 2,0 |
| Помидор | 2,0 |
| Лук репчатый | 3,0 |
| Морковь | 4,0 |
| Спаржа | 5,2 |
| Пастернак | 10,0 |
| Зеленый горошек | 15,0 |
| Баклажан | 18,0 |
| Сельдерей | 20,0 |
| Лук-порей | 89,0 |
| Петрушка | 100,0 |
| Свекла | 500,0 |
| Шпинат замороженный | 600,0 |
| Шпинат вареный | 750,0 |
| Сладости | |
| Фруктовое желе | 0,0 |
| Джем, мармелад | 10,8 |
| Шоколад | 117,0 |
| Арахис | 187,0 |
| Напитки | |
| Сок грейпфрутовый | 0,0 |
| Сок ананасовый | 0,0 |
| Сок яблочный | Следы |
| Сок апельсиновый | 0,5 |
| Лимонад | 1,0 |
| Пепси-кола | 2,0 |
| Кофе | 3,2 |
| Чай с шиповником | 4,0 |
| Сок томатный | 5,0 |
| Сок виноградный | 5,8 |
| Сок клюквенный | 6,6 |
Щавелевая кислота: польза и вред
Щавелевая кислота может иметь неорганическое происхождение. Стоит заметить, что во время процесса варки, то есть термической обработки, щавелевая кислота соединяется с кальцием, образуя тем самым соль. Такая соль наносит большой вред нашему здоровью. Она откладывается в виде камней в почках, поражает суставы, а так же разрушает зубы, костные ткани и может вызывать прочие заболевания. Неорганическая щавелевая кислота так же входит в состав горчицы, жирного мяса, шоколада, уксуса, конфет, печенья варенья, мороженого. Поэтому надо понимать, что щавелевая кислота, как и любая другая кислота, может быть как полезна, так и вредна для организма.
Подводя итоги можно сделать следующие выводы, что переизбыток или нехватка щавелевой кислоты в нашем организме очень плохо влияют на состояние нашего организма. Ученые рассчитали, что соответствующее нормам количество щавелевой кислоты на 100 граммов любой пищи не должно превышать 50 миллиграмм.
Каждый человек должен понимать, что чрезмерное потребление кислой пищи ведет к снижению иммунитета, а так же к ряду заболеваний. Конечно, нельзя призвать людей поднимать научную литературу, изучая состав тех или иных продуктов, выискивая в каждом продукте количественное содержание щавелевой кислоты. Но можно дать людям некоторые рекомендации, например, бережно относиться к своему здоровью и не злоупотреблять тем или иным продуктом питания.
Продукты, содержащие щавелевую кислоту, необходимы для здорового функционирования организма. Но в отдельных случаях она может нанести вред, поэтому важно знать не только то, где содержится, но и на что влияет.
Что такое щавелевая кислота
Щавелевая кислота — сильное органическое соединение из группы карбоновых кислот. В природе соли и эфиры этого соединения, или оксалаты, можно встретить в щавеле, ревене и шпинате, а также в продуктах, богатых калием, магнием и железом.
Кислота, присутствующая в растениях и продуктах, является органической и приносит пользу здоровью человека. Существует также неорганический щавелевый состав — высокотоксичный химический реактив с сильными отбеливающими и чистящими свойствами.
Щавелевая кислота в продуктах питания полезна, но в малых количествах
Важно! Органическая и неорганическая кислоты резко отличаются друг от друга концентрацией и принципом действия. Употреблять в пищевых целях промышленное вещество категорически запрещено — это опасно для здоровья и жизни.
Польза щавелевой кислоты
Вещество природного происхождения в небольших количествах благотворно воздействует на организм:
- улучшает функционирование репродуктивной системы и приносит пользу при аменорее и бесплодии;
- помогает выровнять гормональный фон и самочувствие при климаксе у женщин;
- снимает головную боль;
- приносит пользу в лечении гайморита и синусита;
- оказывает положительное воздействие при туберкулезе;
- благотворно влияет на желудок и кишечник, поскольку ускоряет метаболизм.
Соединение оказывает дезинфицирующее действие и помогает бороться с опасными бактериями, в частности, с холерой и брюшным тифом. Оксалаты могут принести пользу в лечении туберкулеза.
Вред щавелевой кислоты
Несмотря на полезные свойства, в избыточных количествах оксалаты могут причинить вред:
- Чрезмерное употребление продуктов с оксалатами ухудшает усвоение кальция. В результате в почках и мочевом пузыре формируются камни. При достижении больших размеров они могут травмировать слизистые и вызывать кровотечения.
- Злоупотребление продуктами с оксалатными солями и эфирами приводит к нарушениям со стороны желудочно-кишечного тракта. Возникают тошнота, рези в животе, ухудшение самочувствия сопровождается слабостью и головокружениями.
- Переизбыток оксалатов в организме провоцирует сбои в работе дыхательной системы. Может появиться жжение в горле и носовых пазухах, боль в области грудины.
- При переизбытке щавелевых веществ могут возникать нервные расстройства и сердечно-сосудистые заболевания.
При злоупотреблении продуктами с оксалатами можно причинить вред организму
Внимание! При появлении симптомов, свидетельствующих об отравлении, нужно исключить из своего рациона продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты и обратиться за консультацией к гастроэнтерологу.
Противопоказания к щавелевой кислоте
В больших количествах химическое соединение может причинить вред даже здоровому человеку. А при некоторых недугах от употребления соответствующих продуктов стоит отказаться полностью.
Запретными оксалаты в продуктах становятся при:
- ревматоидном артрите;
- диабете;
- подагре;
- склонности к образованию камней в почках и мочевыводящих путях.
Употреблять продукты с повышенным уровнем вещества при язве и гастрите разрешено. Однако включать их в меню можно только в период ремиссии, а не во время обострения.
Какие продукты содержат щавелевую кислоту
В небольших количествах оксалаты присутствуют во многих овощах, фруктах и ягодах. Но можно выделить продукты с самыми высокими объемами щавелевых солей и эфиров.
Зелень
Рекордсменом по содержанию вещества среди зелени является ревень. При минимальной обработке, после тушения, продукт сохраняет около 860 мг оксалатов на 100 г, а в консервированном ревене присутствует 600 мг.
Лидер среди зелени по содержанию оксалатных эфиров и солей — это ревень
На втором месте по содержанию соединения располагается шпинат. Отварная зелень содержит 750 мг вещества, а свежая — около 600 мг. Также оксалаты содержатся в сельдерее — 20 мг.
Кофе и чай
Получить ценное соединение можно из напитков, в первую очередь, из чая. Больше всего оксалатов присутствует в черном чае и кофе — от 12 до 30 мг в одной чашке. В зеленых и белых сортах чая — от 6 до 12 мг.
Также щавелевое соединение содержится в травяных натуральных чаях, но в гораздо меньших объемах — около 0,84 мг на 100 г сырья.
Щавелевая кислота в больших объемах есть в кофе и в разных сортах чая
Овощи и фрукты
Ценными источниками вещества являются овощи. В наибольших объемах полезное соединение присутствует в свекле — до 675 мг на порцию 100 г. Также оно содержится:
- в бамии — около 145 мг;
- в луке-порее — 89 мг.
Свекла содержит очень много щавелевой кислоты — больше 600 мг
Из фруктов больше всего вещества содержат:
- виноград — 25 мг;
- слива — 10 мг;
- персики — около 5 мг.
Оксалаты присутствуют в больших объемах в экзотическом фрукте карамбола. Очень много эфиров и солей можно получить из кожуры лимона или лайма — до 110 мг. Употреблять фрукты нужно с особой осторожностью — переизбыток натуральных кислот часто вредит слизистым желудка и кишечника.
Получить щавелевую кислоту можно из слив, персиков и винограда
Бобы и орехи
Орехи и бобовые могут дать организму много полезных оксалатных соединений.
Больше всего его можно получить из:
- орехов пекан — 208 мг;
- арахиса — до 187 мг;
- зеленого горошка — 15 мг;
- спаржевой фасоли — 5 мг.
Высокие объемы оксалатов содержат проростки пшеницы — до 270 мг в 100 г. Поэтому употреблять пророщенные злаки нужно с осторожностью, в больших количествах они приводят к расстройству пищеварения.
В орехах и бобах содержится несколько суточных норм оксалатов
Шоколад и приправы
Восполнить нехватку химического соединения можно при помощи некоторых сладостей. В больших объемах оксалаты присутствуют:
- в темном шоколаде — около 117 мг на 100 г;
- в мармеладе — около 10 мг.
Темный шоколад содержит больше 100 мг щавелевой кислоты
Соединение содержится в петрушке — до 110 мг, в умеренных количествах оно есть в имбире и белом перце.
Совет! При использовании специй и пряностей нужно внимательно следить за дозировками, чтобы не нанести ожогов слизистым рта и пищевода.
Имбирь богат оксалатами, но употреблять его нужно в малых дозировках
Таблица содержания щавелевой кислоты в продуктах питания
Количество щавелевой кислоты в продуктах наглядно отображает таблица. При составлении рациона лучше всего уделять внимание продуктам, в которых присутствует высокое и среднее количество химического соединения.
Продукты | Содержание щавелевой кислоты в мг на 100 г |
Ревень тушеный | 866 |
Шпинат вареный | 750 |
Мангольд | 658 |
Какао-порошок | 633 |
Свекла | 503 |
Пророщенные зерна пшеницы | 271 |
Орехи пекан | 208 |
Арахис | 188 |
Темный шоколад | 118 |
Петрушка | 101 |
Кожура лимона и лайма | 94 |
Овсяная крупа | 40 |
Виноград | 26 |
Сельдерей | 21 |
Красная смородина | 19 |
Клубника | 16 |
Малина | 14 |
Сливы | 10 |
Персики | 5 |
Получить необходимое вещество можно из белого хлеба и спагетти, бекона и свинины. Но дозировки в этих продуктах ниже 5 мг на 100 г и не позволяют покрыть суточную потребность в оксалатах.
Правила употребления продуктов со щавелевой кислотой
Хотя вещество необходимо для хорошей работы организма, суточная потребность в нем очень невелика. Человеку нужно получать всего по 20-30 мг соединения в день, а 50 мг являются верхним допустимым порогом. Превышать максимальную дозировку нельзя, это приведет к возникновению неприятных побочных эффектов.
Употребление продуктов со щавелевым химическим соединением должно быть разумным. Так, не рекомендуется злоупотреблять ягодами и фруктами. Чтобы покрыть дневную норму вещества, придется съесть очень много плодов, а это может привести к расстройству пищеварения.
Небольшая порция овощного салата с зеленью восполнит потребность в оксалатах
Полезные советы
При употреблении продуктов, в состав которых входит щавелевая кислота, легко получить избыточное количество химического соединения. Чтобы этого не случилось, а излишки вещества быстро вышли из организма, нужно соблюдать простые правила:
- употреблять в пищу свежие и качественные овощи и зелень;
- при отваривании несколько раз менять воду;
- сочетать продукты со щавелевой кислотой с блюдами, в которых содержится кальций.
Нельзя забывать о суточных нормах употребления чистой воды — в день нужно выпивать не менее 2 л. Если жидкость будет поступать в организм в достаточных объемах, то оксалатные соли не станут накапливаться и не приведут к развитию неприятных последствий.
Заключение
Продукты, содержащие щавелевую кислоту, полезны для организма, но требуют осторожности в употреблении. Избыточное количество вещества приводит к накоплению вредных солей и может спровоцировать хронические заболевания.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
Щавелевая кислота – вещество, которое входит в состав некоторых продуктов питания. Это антинутриент, который вырабатывают растения для защиты от поедания. В небольших количествах она безобидна и является побочным продуктом метаболизма, который легко выводится вместе с мочой.
Но высокие дозы препятствуют поглощению кальция и способствуют его накоплению. Иногда, при ряде состояний, нарушается нормальное выведение солей щавелевой кислоты. Как следствие – камни в почках и мочевом пузыре, проблемы с суставами и системное воспаление. Поговорим об этом подробнее.
В принципе, для здорового человека употребление оксалатов безопасно. Ученые установили безопасное количество солей и эфиров щавелевой кислоты (оксалатов) на 100 г пищи в размере 50 мг. Здоровый человек может безопасно питаться пищей с оксалатами в умеренных количествах, но для людей с болезнями почек, подагрой, ревматоидным артритом рекомендуется избегать пищи с большим количеством оксалатов. Кристаллы оксалата кальция, более известные как почечный камень, забивают почечные протоки. Считается, что 80 % почечных камней образуется из оксалата кальция.
Причины повышенного содержания оксалатов, а также затруднения, возникающие с их выводом из организма, могут быть самые различные. Наиболее банальная – излишнее злоупотребление фруктами и овощами, правда, вероятность повышения нормы оксалатов от одной пищи крайне мала. Более часто оксалаты в мочи возникают в виде осадка при пиелонефрите, во время заболеваний на сахарный диабет, или при отравлении этиленгликолем. Общие признаки оксалурии – сильная утомляемость, повышенное количество мочи при мочеиспускании, боли в области желудка. Время от времени родители обнаруживают в общем анализе мочи своих чад повышенное содержание кристаллов оксалата кальция. Это сразу вызывает тревогу, потому что известно, что 75% всех почечных камней – это как раз оксалаты кальция, а гипероксалурия характерна для мочекаменной болезни (МКБ).
Механизмы вредоносного действия оксалатов
Оксалурия — это выделение с мочой оксалатов солей щавелевой кислоты в больших количествах. Кислотно-щелочное равновесие нарушается в сторону закисления среды — ацидоза. Причиной появления ацидоза может быть наличие в моче кальция, связанного с щавелевой кислотой, самой кислоты и ее кристаллов. У людей с нарушением обмена щавелевой кислоты за сутки выделяется её около 1000 мг. При этом человек может ощущать неприятные симптомы: боль в боку, нижней части живота, болезненность при мочеиспускании, появление крови в моче и многие другие. Связано это с раздражающим и травмирующим действием кристаллов на слизистую оболочку уретры и других мочевыводящих органов. При таких симптомах нужно обратиться к врачу, сдать все необходимые анализы и пройти полное обследование. Также потребуется подкорректировать рацион питания и, при необходимости, принимать лекарственные препараты.
Щавелевая кислота не только образуется в организме как продукт химических реакций, она также поступает с пищей. Потребление продуктов, богатых ею, может привести к оксалурии и нарушениям обмена этого вещества. В кишечнике также образуется небольшое количество этого вещества при переработке углеводов кишечными бактериями. Нервное возбуждение и перенапряжение стимулирует выработку щавелевой кислоты. Ее концентрация в моче резко возрастает, в медицине называют такое состояние гипероксалурией.
Кроме того, оксалаты и воспаление идут рука об руку. Оксалаты – это окислители, а окислители создают оксидативный стресс. При оксидативном стрессе молекулы, которые не должны быть связаны, связываются друг с другом.
Ученые установили, что 40% всех оксалатов являются результатом химических процессов, протекающих в печени, 20% — результат метаболизма аскорбиновой кислоты, а 15% поступает в организм с пищей. Повышение количества оксалатов сопутствует некоторым заболеваниям, таким как ожирение, болезни печени и сахарный диабет.
Примерно 80 — 1200 мг оксалата ежедневно поступает в организм с пищей при обычном питании, а если диета вегетарианская — 80 — 2000 мг в сутки. Около 10 % этого оксалата абсорбируется. В дополнение кишечной абсорбции оксалат также образуется эндогенно, преимущественно из глиоксаловой и аскорбиновой кислот со скоростью около 1 мг/час.
Баланс оксалата достигается благодаря почечной экскреции — 15 — 40 мг/день. Щавелевую кислоту сыворотки крови можно разделить на экзогенную, которая поступает в организм в результате абсорбции из ЖКТ (30 %) , и эндогенную, которая является продуктом метаболизма (70 %).
Эндогенный оксалат образуется двумя путями:
Кристаллы оксалата кальция выделяются с мочой и имеют характерную форму октаэдров («почтовые конверты») разной величины. Встречаются кристаллы другой формы, особенно в тех случаях, когда образуются сростки. Естественный цвет их серый, но так как они легко ранят слизистую оболочку, кровяной пигмент может окрашивать их в черный цвет. Кристаллы оксалатов встречаются в кислой и щелочной моче .
Бывают первичные (генетические) дефекты и вторичные. Вторичные нарушения обмена щавелевой кислоты возникают в силу экзогенных (избыточное поступление оксалогенных продуктов, скудный питьевой режим, дефицит магния, витаминов В2 и В6, наличие заболеваний желудочно-кишечного тракта) и другие причины:
1. Образование кристаллов (оксалатов кальция) в мочевыводящих путях и других органах (лёгких, суставах, головном мозге). Ввиду специфики физического строения такие кристаллы способны вызывать повреждение тканей организма, сопровождающееся при этом острыми болями и развитием воспалительного процесса.
2. Образование трудновыводимых комплексных соединений с тяжёлыми металлами (ртутью, свинцом, кадмием и т.д.) подобно действию хелатов. Задача детоксикации организма при скоплении проблемных оксалатов усложняется.
3. Образование оксалатных солей с такими минералами, как кальций, магний, цинк, приводит к хронической недостаче этих важных микроэлементов в организме. Сродство оксалата к двухвалентным катионам отражается в способности к образованию нерастворимых осадков. Так в организме оксалат соединяется с катионами, такими как Ca2+, Fe2+ и Mg2+. Вследствие чего накапливаются кристаллы соответствующих оксалатов, которые из-за своей формы раздражают кишечник и почки. Поскольку оксалаты связывают важные элементы, например кальций, то долгое питание пищей, содержащей много оксалатов, может вызвать проблемы со здоровьем.
Кроме камней в почках, большое количество щавелевой кислоты в рационе может вызывать и другие неприятные симптомы, такие как слабость, рези в животе, расстройство желудка, жжение слизистых оболочек (ротовой полости, горла и носовых пазух). В тяжелых случаях дает о себе знать затрудненное дыхание и нарушение работы сердечно-сосудистой системы. О камнях в почках свидетельствуют сильные боли со стороны спины или брюшной полости, а также в паху.
Характерные симптомы: изменение цвета мочи и боль при мочеиспускании. В некоторых случаях возможна тошнота.
Основные симптомы оксалурии: боль в животе, повышенная утомляемость, частое мочеиспускание.
Как определить повышение оксалатов? Комплексы осаждаются в виде кристаллов, и лаборант описывает их в микроскопии осадка мочи.
Где много оксалатов?
Нижеприведенный список продуктов включает наиболее распространённые пищевые источники оксалатов. Следует помнить, что в листьях растений оксалатов содержится больше, чем в корнях или стеблях. Десерты из фиников и орехов и зеленые смузи могут быть замечательными, но их тоже не стоит потреблять в больших количествах каждый день:
-
большое (> 1 г/кг) количество содержится в какао-бобах, шоколаде, сельдерее, шпинате, щавеле, петрушке, ревене;
-
умеренное (0,3 — 1,0 г/кг) — в моркови, свекле, цикории, зеленой фасоли, луке, помидорах, чае;
-
небольшое (0,05 — 0,3 г/кг) количество — в свежей капусте, абрикосах, бананах, смородине, брюссельской капусте, картофеле;
-
наименьшее количество щавелевой кислоты содержат баклажаны, огурцы, тыква, грибы, цветная капуста, листья салата, горох.
Вот некоторые продукты с повышенным содержанием оксалатов
Ревень – один из самых щедрых растительных источников щавелевой кислоты. Она присутствует во всех частях растения, но больше всего ее в зеленых листьях. Консервированный ревень содержит 600 мг щавелевой кислоты на каждые 100 г, а несладкий тушеный – до 860 мг. Еще один источник оксалатов – шпинат. В замороженном содержится 600 мг на 100 г зеленой массы.
Среди натуральных источников щавелевой кислоты довольно много овощей и фруктов. Например, в 100 г свеклы содержится от 500 до 675 мг этого вещества, мангольда – до 645 мг, кожуры лимона и лайма – от 83 до 110 мг, бамии – 145 мг. Среди лекарственных трав безусловным фаворитом является лаконос – до 475 мг. Фрукты со щавелевой кислотой: яблоки, малина и клубника, крыжовник и ежевика, бананы, манго, черная смородина, гранаты и апельсины.
Овощи с оксалатами: портулак и листовая горчица, картофель и батат, сельдерей и спаржа, баклажаны и тыква, свекольная ботва и редис, зеленый и сладкий перец, цикорий и помидоры, пастернак, редис и цветная капуста, петрушка и зеленый лук.
Бобы, орехи и шоколад. В орехах, шоколаде, бобовых и некоторых зерновых культурах тоже есть щавелевая кислота: 187 мг в жареном арахисе, 202 мг в орехах пекан, 120 мг в классическом шоколаде, 270 мг в зародышах пшеницы. Сухой какао-порошок содержит впечатляющие 625 мг на 100 г. Другие продукты со щавелевой кислотой: амарант, кукуруза, пшеничные отруби, овес, соевые бобы, фасоль и чечевица. Много оксалатов в гречке, миндале и кешью.
Микрофлора и кишечник
Кишечная гипероксалурия часто наблюдается у пациентов с синдромом мальабсорбции, при котором имеет место нарушение процессов всасывания из тонкой кишки пищевых веществ. Данный синдром развивается при различных заболеваниях ЖКТ: воспалительные процессы, энзимная недостаточность, расстройства моторики и кровоснабжения, дисбактериоз, обходные анастомозы.
В нормальном кишечнике большинство оксалата связывается с кальцием и выводится в виде нерастворимых соединений. Увеличение в просвете кишечника неабсорбирующихся жирных кислот (стеаторея) приводит к тому, что они связывают кальций и экскретируются в виде кальциевых комплексов. Таким образом, у этих пациентов оказывается недостаточно кальция, чтобы связать оксалат в кишечнике и абсорбция оксалата возрастает. Снижение всасывания кальция вызывает гипокальциемию, что приводит к вторичному гиперпаратиреозу и гиперкальциурии — создаются условия для камнеобразования.
Кишечная гипероксалурия встречается как результат:
-
недостаточности образования кальций оксалатных комплексов в кишечнике в результате низкого содержания кальция из-за снижения употребления кальция с пищей или образования комплексов кальций + жирные кислоты у пациентов с гастроинтестинальными нарушениями;
-
повышения абсорбции щавелевой кислоты по неизвестным причинам;
-
употребления очень высоких доз аскорбиновой кислоты;
-
снижения популяции бактерий Oxalobacter formigenes.
В последние годы появились сведения о том, что человеку в контроле над оксалатами пищи помогает одна анаэробная бактерия, приютившаяся в нашем ЖКТ на правах нормальной флоры. Имя ее – Oxalobacter Formigenes. Про нее известно, что она питается исключительно оксалатами, это ее единственный источник энергии, а также что колонизация кишечника Оксалобактером снижает риск образования камней и оксалата кальция на 70%. Согласно гипотезе, если содержание O.formigenes в ЖКТ снижено, то большее количество оксалатов, поступающих с пищей, всасывается в кишечнике и поступает в кровь, а затем в мочу, где образуют кристаллы с кальцием.
Исследования показали, что у большинства пациентов с оксалоурией Oxalobacter formigenes в кишечнике отсутствует. Одной из потенциальных причин этого считают применение антибиотиков. Так, например, 2-недельная эрадикация Helicobacter Pylori сносит 63% бактерий O.formigenes. И это нарушение колонизации сохраняется до полугода.
Нарушения жирового обмена
Если у вас проблема с желчным и усвоением жиров, то оптимально будет ограничить количество жира. Здоровых людей это не касается. Для уменьшения всасывания оксалатов при кишечной патологии рекомендуется ограничить употребление жиров, обеспечить рацион продуктами с достаточным содержанием кальция и магния.
При употреблении большого количества жира с пищей жирные кислоты связывают кальций. Это вызывает повышенное проникновение щавелево-уксусной кислоты через слизистую оболочку кишечника и увеличенное ее поступление через почки в мочу. В норме оксалаты, которые содержатся в продуктах питания, связываются с кальцием в просвете кишечника и выводятся из организма с калом в виде нерастворимого кальция оксалата. Чрезмерная абсорбция оксалатов в кишечнике, которая связана с нарушением переваривания жиров, — наиболее частая причина оксалатурии (оксалурии). Поэтому при оксалатурии, связанной с патологией органов пищеварения, рекомендуют снизить потребление жира для предотвращения усиленного всасывания солей щавелевой кислоты.
При заболеваниях пищеварительного тракта сопровождающихся синдромом мальабсорбции, жиры не вступившие во взаимодействие с желчными ферментами приходят во взаимодействие с кальцием в полости кишечника образуя мыльные соединения, что клинически проявляется стеатореей. Одним из протективных действий кальция является связывание с избытком оксалатов просвета кишечника и элиминацией из организма в виде щавелекислого кальция.
Но, поскольку большая часть Са пошла на взаимодействие с жирами, меньшая связывает оксалаты, приводя к накоплению их в просвете кишечника в свободном виде. При этом недостаток кальция оставляет открытыми межклеточные пространства для свободного проникновения избытка оксалатов в кровоток. Таким образом, мы приходим к выводу, что энтеральное ограничение потребления кальция – никоим образом не отразится на лечении оксалатно-кальциевого уролитиаза, а даже может усугубить состояние клеточной стенки кишечника с формированием синдрома «дырявого кишечника».
Дефицит магния
К дефициту защитных коллоидов приводит недостаточное поступление с пищей витаминов А, В, D и особенно витамина В6 и магния (исследования причин возникновения МКБ подтверждают многократно, что Ox в моче выявляются преимущественно у жителей областей с природным дефицитом витамина В6 и нехваткой магния в питьевой воде и продуктах). Витамин В6 способствует переходу гликокола в серин, что предотвращает образование альдегида, из которого в организме человека путем оксидации образуется щавелевая кислота (Ox).
В химической реакции, ведущей к образованию кристаллов, принимают участие только ионизированные формы камнеобразующих веществ. Так, количество ионизированного кальция в моче составляет 40 — 50 %. В нормальных условиях ион магния связывает 30 — 40 % оксалатов в моче, конкурируя таким образом с кальцием. В связи с химическим антагонизмом кальция и магния дополнительное употребление магния уменьшает образование оксалата кальция. Экспериментальные, эпидемиологические и клинические данные свидетельствуют, что недостаток магния в пище может способствовать образованию оксалатов, а обогащение диеты магнием способствует экскреции оксалатов.
Прочие советы по уменьшению уровня оксалатов.
1. Вываривание (со сливанием воды). Зеленые листовые овощи стоит немного подержать в кипящей воде, прежде чем готовить (воду слить) — это снижает уровень содержания оксалатов. Термическая обработка со сливанием воды, варка в двух водах. Использовать свежие, молодые листья.
2. Добавлять богатые кальцием продукты. Есть достаточно продуктов, содержащих кальций. Когда количество кальция и количество оксалатов в пище уравновешено, то кристаллы образуются в кишке, и уже в кровь не всасываются. Если баланс нарушен в пользу оксалатов, то образование кристаллов происходит уже в почках и мочевыводящей системе. Большие поступления кальция совместно с пищей содержащей оксалаты приводит к выпадению оксалата кальция в пищеварительном тракте, уменьшая поступления оксалатов в организм на 97 %.
3. Пить достаточное количество воды, хорошо – минеральные воды.
4. Использование цитратов. Добавлять в напитки лимонный сок (100 гр в день, распределить на каждое питье). Часто врач-уролог назначает больному цитрат натрия и цитрат калия, благодаря чему уменьшится образование комплексов трудно-растворимых солей кальция, снизится концентрация его ионов и образуются комплексы с цитратом. Д
5. Перестать принимать комплексы с витамином С. Избыток витамина С увеличивает количество щавелевой кислоты. Повышение продукции оксалатов в организме вызывает также чрезмерное употребление аскорбиновой кислоты, которая метаболизируется в организме в щавелевую кислоту.
Заключение.
Повышение уровня щавелевой кислоты и оксалатов — это важный базис для развития ряда заболеваний. Низкооксалатная диета может значительно помочь.
Приводимая ниже таблица содержания оксалатов построена на данных, взятых из наиболее современных источников. Возможные имеющиеся расхождения значений с теми, что указаны в более ранних источниках, объясняются применением усовершенствованных точных методов измерения солей щавелевой кислоты и/или различными видами (сортами) того или иного продукта в разных географических зонах.
Для удобства планирования рациона все продукты распределены по трём группам:
1 Группа — продукты, содержащие низкое количество оксалатов (менее 2 мг на 1 порцию). Ограничивать такие продукты не требуется.
2 Группа — продукты, содержащие среднее количество оксалатов (от 2 до 6 мг на порцию). Следует ограничиться тремя порциями таких продуктов в день.
3 Группа — продукты с высоким содержанием оксалатов (более 7 мг на порцию). Необходимо исключить такие продукты из рациона.
* значком отмечены продукты, отличающиеся исключительно высоким содержанием оксалатов (от 50 до 700 мг) на порцию.
1 порция — это:
-
1/2 стакана сока, ягод
-
1 небольшого размера фрукт
-
¼ стакана сухофруктов
-
1 стакан свежей салатной зелени
-
½ стакана порезанных овощей (в сыром или варёном виде)
-
2 ст.л. орехов и семечек
-
примерно 30 г сыра
-
1 стакан молока или его заменителей
-
половина стакана крупы или макарон в готовом виде
-
1 кусок хлеба
Содержание оксалатов в продуктах питания
Напитки
|
Низкая оксалатная плотность |
Средняя оксалатная плотность |
Высокая оксалатная плотность |
|
ананасовый сок лимонад молоко вино вода кока-кола чаи травяные яблочный сок |
апельсиновый сок виноградный сок клюквенный сок кофе морковный сок томатный сок чай зелёный |
Любой сок, приготовленный из сильнооксалатных плодов какао* пиво шоколад* шоколадное молоко кофе растворимый* чай чёрный* чай шиповниковый |
Овощи
|
Низкая оксалатная плотность |
Средняя оксалатная плотность |
Высокая оксалатная плотность |
|
Грибы зелёный горошек капуста каштаны кольраби огурцы перец красный редис тыква цветная капуста шнитт-лук |
Артишоки брокколи брюссельская капуста горошек консервированный квашеная капуста кресс-салат кукуруза лук репа (корешки) салат-латук спаржа томаты томатная паста |
Баклажан брюква зелёные листовые овощи* картофель кейл лук-порей* морковь одуванчик окра* оливки перец зелёный и чили петрушка (зелень) свёкла (и вершки и корешки)* сельдерей тыква летняя жёлтая фасоль (и стручковая и сухая) цуккини шпинат* щавель ямс (батат) |
Фрукты
|
Низкая оксалатная плотность |
Средняя оксалатная плотность |
Высокая оксалатная плотность |
|
Авокадо арбуз банан (небольшой) виноград зелёный дыня клюква нектарины черника яблоки очищенные |
Абрикосы ананас бананы виноград тёмный вишня груша грейпфрут изюм клюква сушеная клубника кокос лимоны мандарины манго персики слива смородина чёрная черешня чернослив яблоки с кожицей |
Апельсин (более 1/2) виноград тёмный ежевика инжир киви крыжовник малина смородина красная финики хурма цедра апельсина цедра лайма цедра лимона* |
Орехи, семечки, фасоле-бобовые
|
Низкая оксалатная плотность |
Средняя оксалатная плотность |
Высокая оксалатная плотность |
|
Каштаны |
Вареный сухой горох нут семя льна семя тыквы фасоль лима чечевица красная (30 мин. варки) |
Арахис* арахисовое масло* грецкие орехи кедровые орехи кешью кунжут* и его масло мак* миндаль* орехи пеканы* семечки подсолнуха* семена чиа соя* тофу* фасоль фисташки* фундук* чечевица |
Крупы и продукты из них, заменители для выпечки
|
Низкая оксалатная плотность |
Средняя оксалатная плотность |
Высокая оксалатная плотность |
|
Крахмал тапиоки Кокосовая мука Мука из тыквенных семечек Макаронные изделия Рис (белый и дикий) и продукты из него Рисовая мука Хлеб Утренние сухие завтраки (cereals) |
Крахмал кукурузный хлеб кукурузные лепёшки мука (пшеничная) овсянка перловка рис коричневый и продукты из него спагетти с томатным соусом |
Гречка* зародыши пшеницы* камут кинва (quinoa)* кукурузная крупа мармелад пшено рожь соевая мука* тефф* хлебцы ржаные и пшеничные |
Мясо, рыба, птица
|
Низкая оксалатная плотность |
Средняя оксалатная плотность |
Высокая оксалатная плотность |
|
Баранина говядина птица морепродукты рыба свинина яйца |
Говяжьи почки печень сардины |
Нет |
Молочные продукты
|
Низкая оксалатная плотность |
Средняя оксалатная плотность |
Высокая оксалатная плотность |
|
Йогурт (натуральный без добавок или с дозволенными фруктами) |
Шоколадное молоко |
Жиры и масла обладают низкой оксалатной плотностью (за исключением кунжутного масла).
Разное
|
Низкая оксалатная плотность |
Средняя оксалатная плотность |
Высокая оксалатная плотность |
|
Желатин кэроб кетчуп (1 ст.л.) кленовый сироп мёд сахар сироп агаве спирулина укроп (до 1 ч.л.) уксус Все специи, что не перечислены справа, в том числе (горчица (до 1 ст.л.), чеснок, экстракты: лимонный, имбирный, имбирь кристаллизованный, паприка сладкая, свежая кинза, свежий базилик (1 ч.л.) сырой имбирь белый перец) соус Тобаско |
Базилик варенье клубничное дрожжи имбирь корица горчица (не более 1/2 стакана) петрушка перец молотый розмарин солодовый порошок укроп (1 ст.л.) чипсы картофельные (меньше 100г) |
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Вряд ли найдется такой человек, который не слышал о щавеле. А ведь в нашей стране это растение долгое время считалось сорняком и нещадно уничтожалось. Но сегодня, щавель полностью изучен, его используют не только для приготовления еды, но и в качестве оздоровительного средства. Растение является одним из главных источников щавелевой кислоты, в науке ее называют – этандиовая. Эта кислота является для человека основным «поставщиком» органического железа и магния.
Что это такое щавель и щавелевая кислота?
Растение относится к семейству гречишных. С первого взгляда ярко-зеленые листья щавеля привлекают внимание. Это кисловатое растение по праву считается «кладезю» полезных веществ. Можно сказать, что щавелевая кислота – это диетический продукт. Важно, что в ста граммах щавеля содержится около 20 килокалорий. Калорийность образуется, в основном, из-за клетчатки. Белков и жиров этот продукт практически не содержит. Конечно, помимо щавелевой, растение включает в себя и лимонную, и яблочную кислоту.
Чаще всего, щавелевую кислоту используют в народной медицине. Если говорить о минеральных веществах, то в щавеле их тоже предостаточно:
- Кальций.
- Марганец.
- Железо.
- Магний.
- Медь.
Флавоноиди и полифенольные кислоты также оказывают положительное воздействие на организм. А в совокупности с витаминами А, С, В6, В2, В, В9 полифенол приобретает противораковые свойства.
Полезные свойства продукта
Благодаря этандиновой кислоте щавель обладает множеством полезных качеств. Особые свойства растения могут оказывают следующие действия:
- Противоцинготные.
- Противовоспалительные.
- Ранозаживляющие.
- Антитоксические.
Чаще всего травники советуют употреблять щавель курсом. Растение способно не только «лечить», но и оказывать профилактические действия. Можно назвать, как минимум, девять причин, начать употреблять щавелевую кислоту:
- Укрепление костей. Благодаря витаминам А и С щавель помогает ускорить рост костей. Коллаген, синтезируемый в листьях растения, улучшает опорно-двигательную систему. Благотворное влияние щавелевая кислота оказывает на состояние зубов, уменьшает риск образования остеопороза. Щавель восполняет нехватку кальция в организме.
- Влияние на сердечно-сосудистую систему. Помимо кальция, щавель содержит органический калий. Именно это минеральное вещество расширяет сосуды. Щавелевая кислота является профилактическим средством против ишемической болезни сердца. Растение оказывает расслабляющие воздействие на сосуды и артерии. Это помогает снизить нагрузку на сердечную систему и поддержать водно-соляной баланс в организме.
- Зрение. С возрастом у многих людей ухудшается зрение. Основная причина этого – нехватка витаминов А и С. Щавель же помогает восполнить этот недостаток и сохранить остроту зрения. Помимо этого, растение является хорошей профилактикой против образования катаракты.
- Дыхательная система. Часто, при остро-респираторных заболеваниях, первыми «под удар» попадают дыхательные органы. Щавель помогает защитить от инфекций, уменьшает воспалительные процессы в горле. Растение применяют в борьбе с синуситом и бронхитом. Важно знать, что щавель оказывает подсушивающее воздействие на слизистые носоглотки.
- Для инсулинозависимых. Щавелевая кислота – это хорошая профилактика от образования диабеты. Антоцианы снижают риск «заработать» заболевание, а органические соединения улучшают общее состояние инсулинозависимых.
- Нормализация пищеварительной системы. Во-первых, растение помогает избавиться от лишней воды в организме, часто его используют как мочегонное средство. А во-вторых, оно оказывает мягкое слабительное воздействие на желудок, тем самым являясь профилактикой от обстипации.
- Здоровые почки. Как уже говорилось выше, щавель является мочегонным растением. Поэтому хорошо стимулирует мочеиспускание, очищает мочевые каналы, очищает почки от токсинов и солей. Также стоит обратить внимание на это растение людям, страдающим от «камней» в почках.
- Состояние волос и кожи. Можно начать с того, что щавель имеет охлаждающие свойства. Кислоты, содержащиеся в растении, помогают «бороться» со многими заболеваниями кожи. Щавелевая кислота уменьшает зуд и раздражение, устраняет покраснения и сыпь. Большое содержание железа в молодых листьях ускоряет заживление ран и положительно влияет на рост волос. Ко всему прочему, благодаря витамину А, кожа становится более эластичной, уменьшается количество возрастных морщин.
- Укрепление иммунитета. Щавелевая кислота – это и хорошее средство в борьбе с бактериями и вирусами. В народной медицине щавель используют в качестве профилактики раковых образований.
Возможный вред
Несмотря на всю свою полезность, щавель и щавелевая кислота могут нанести некий вред организму. Во-первых, не стоит употреблять щавель, если имеется индивидуальная непереносимость к этандиновой кислоте. Во-вторых, следует помнить, что это растение влияет на качество усвоения кальция. Ни в коем случае нельзя есть щавель длительное время. Чрезмерное употребление этого продукта может оказать противоположные действия:
- Расстройство желудка.
- Появление еще большей сыпи.
- Возникновение проблем с мочеиспусканием.
Поэтому, для этого растение необходимо курсовое применение. Также к противопоказаниям следует отнести следующие недуги:
- Воспалительные заболевания почек
- Воспалительные процессы в кишечнике
- Повышенная кислотность желудка
- Язва двенадцатиперстной кишки
- Язва желудка
- Сильное нарушение солевого обмена
- Подагра
Ко всему прочему, противопоказаниям к употреблению щавеля является и беременность. В любом случае, употреблять в пищу следует только молодые листья растения.
Советы по употреблению
Для того чтобы растение не нанесло вреда организму, его надо правильно употреблять. Не стоит увлекаться пищей, в которой щавель подвергается термической обработке. В больших количествах, сваренное растение отрицательно сказывается на усвояемости кальция и ухудшает растворяемость солей.
Необходимо помнить, что на количество полезных веществ, влияет и хранение щавеля. Свежее растение нельзя держать в холодильнике более трех суток. А заготавливать щавель надо одним из следующих способов:
- Холодная засолка.
- Заморозка.
- Сушка.
Даже правильно законсервированное растение сможет принести пользу организму и повысить иммунитет. Главное правило: не увлекаться употреблением щавеля и щавелевой кислоты.
Похожие материалы:
Применение щавелевой кислоты
Данное вещество встречается в природе часто в виде амидов, солей, свободных изомеров, эфиров. Еще одно название элемента – этандиовая кислота, открыта она была в начале 19 века и до сих пор актуален вопрос о пользе и вреде элемента. Большая часть свойств обладает положительным эффектом, но иногда могут быть спровоцированы негативные процессы.
Что такое щавелевая кислота
Впервые элемент был синтезирован в 1824 году Фридрихом Велером. Щавелевая кислота – это элемент, который среди ученых еще называют этандиовая кислота, относится к категории органических (двухосновных) кислот. В природе можно встретить вещество в виде оксалатов калия, кальция или свободном состоянии. Вещество нашло широкое применение в быту, науке, пищевой промышленности, в сельском хозяйстве и содержится во многих продуктах, которые люди употребляют каждый день
Формула щавелевой кислоты
Открытие данного вещества сильно повлияло на всю органическую химию, дала возможность проводить новые открытия. Соли щавелевой кислоты называются оксалаты. Их делят на молекулярные, кислые, средние. Большая часть из них в воде не растворяются, если же вы используете чистую кислоту, то она легко с ней смешивается. Из оксалатов с жидкость могут взаимодействовать только соли щелочных металлов и магния. Структурная формула вещества выглядит следующим образом: НООССООН.
Получение щавелевой кислоты
Добыча этого вещества, как правило, необходима для промышленных, бытовых или научных целях. Получение щавелевой кислоты проводится при помощи окисления азотной кислотой сахара при наличии катализатора реакции пятиокиси ванадия. Ниже также будет представлен список в каких продуктах содержатся оксалаты, они еще содержатся во всех растениях. Используются следующие пути получения:
1.Проведение в присутствии V2O5 окисления гликолей, углеводов, спиртов при помощи серной кислоты.
2.В присутствии Pd(No3)2 или PdCl2 окисление этилена или азотной кислоты.
3. Промежуточный формиат натрия получают из окиси углерода и гидроксида натрия. Если его нагреть, получается оксалат натрия, который выделяет щавелевую кислоту в подкисленном состоянии.
Свойства щавелевой кислоты
Открытие данного элемента повлияло на многие сферы, начиная применением его в быту, заканчивая пчеловодством. Соль щавелевой кислоты имеет как химические, так и физические свойства. Каждое из них может быть применено для достижения конкретных целей в текстильной промышленности, химическом производстве, сфере питания.
Выделяют следующие свойства вещества:
Физические. Это гигроскопичное, кристаллическое бесцветное вещество. Частично может растворяться в этаноле (спирт), воде и не имеет запаха.
Химические. Существует особенность у дикарбоновых кислот – они взаимно влияют друг на друга, что облегчает процесс диссоциации. Щавелевая одна из самых сильных кислот этого вида, превосходит значительно по силе свои гомологи.
Применение щавелевой кислоты
Самые популярные области использования данного вещества – отбеливание и очистка. Применение щавелевой кислоты помогает удалить ржавчину, поэтому большинство отбеливающих/моющих средств содержат это химическое соединение. Широко применяется для смягчения, очистки воды, входит в состав чистящих средств для раковин, унитазов, имеет дезинфицирующий эффект. Около 25% от производства находит применение в качестве потравы при окраске на текстильных и кожевенных производствах. Кислота может быть использована как реактив для аналитической химии.
Дигидрат данного вещества по стандартам качества применяется для процессов органического синтеза, очистки от накипи металлов, ржавчины, отбеливания при микроскопии срезов. Раствор с массовой долей 3% используют пчеловоды, чтобы избавиться от паразитического клеща. Рассматриваемое вещество оказывает на пищеварительный тракт бактерицидное действие, участвует в метаболизме. В организм человека должно попадать за сутки 20-30 мг, предельная допустима доза – 50 мг. При превышении этого порога проявляются симптомы передозировки.
Используют карбоновую кислоту при:
аменорее; бесплодии; кровотечениях; мигренях; атипичном климаксе; глистных инвазиях; вялом кишечнике; хроническом туберкулезе; гайморитах, синуситах; импотенции; кишечных инфекциях; ревматических болях; хламидиозе, трихомониазе.
Не следует забывать, что чрезмерное потребление может привести к нарушению процесса абсорбции кальция. По этой причине могут формироваться оксалатные камни внутри органов мочеполовой системы. Вредоносные образования проходят по мочевым протокам, окрашиваясь из-за крови в черный цвет, травмируя слизистую оболочку. Это приводит к острым болям в спине, паху, брюшной полости, изменению цвета урины.
Передозировка веществом может вызвать: головокружение; слабость; рези в животе; расстройство желудка; жжение горла, ротовой полости, носовых пазух; тошноту.
В каких продуктах содержится
Существует два варианта получения элемента – синтетический и при деструкции древесины. Существуют и продукты, содержащие щавелевую кислоту, которые многие из людей употребляют ежедневное в свою меню. Процент элемента относительно низкий, поэтому передозировка крайне маловероятна и опасности он не представляет. Содержание отличается, ниже будет приведен список, какие продукты содержат кислоту свыше, чем 10 мг на 0,5 чашки.
ревень; кабачок; шпинат; карамбола; ботва свеклы; крепкий чай; крыжовник; шпинат; бочковое пиво; фасоль; салат; апельсин, лайм, лимон; растворимый кофе; щавель; инжир; цикорий; лук-порей; клубника; помидоры; сдобное тесто; красная смородина; пшеничные отруби; овощи зеленого цвета; петрушка.
Источник: https://sovets.net/12273-cshavelevaya-kislota.html
Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа
Соли щавелевой кислоты (или оксалаты) могут негативно влиять на метаболические процессы в организме. Например, доля кальциевых оксалатов в образующихся в почках камнях составляет 75-80%. Какие меры можно принять, чтобы уберечься от формирования камней в почках?
Выбирая ту или иную диету, человек исходит из соображений состояния здоровья на данный момент, противопоказаний и рекомендаций. Ведь может получиться так, что организм не может позитивно воспринимать базовый перечень составляющих элементов диеты. Существенным из указанных осложнений диетического аспекта выступает повышенная окслатная нагрузка меню. С последней не все справляются (тем более, когда стенки кишечника пока не залечены).
Оксалаты влияют на образование камней в почках
Это полезно знать. При БГБК диете из рациона взрослого человека или ребенка изымают продукты с содержанием двух белков: глютена и казеина.
Подписывайтесь на наш аккаунт в INSTAGRAM!
Продукты, по характеру высокоуглеводные низкооксалатные, в классической БГБК диете замещаются высокооксалатными (миндальные и остальные орехи и семечки, зеленая листовая зелень). Можно ли уберечь себя от вероятного ущерба оксалатных соединений, попадающих в организм в составе пищи?
Оксалаты представляют собой соли щавелевой кислоты. Соли щавелевой кислоты (иначе говоря — оксалаты) могут оказывать нежелательное воздействие на метаболические механизмы. К сведению, часть кальциевых оксалатов в образующихся в почках камнях составляет 75-80%. Кроме того, гипероксалурия (высокий уровень оксалатов в урине) вмешивается в обменные механизмы, имеющие место при аутизме, проблемах с щитовидкой, воспалениях пищеварительного тракта и, вероятно, астме. Обычно излишняя аккумуляция организмом солей щавелевой кислоты осуществляется метаболическим путем (оксалаты производятся организмом), присутствует и диетическая проблема – подъем показателя оксалатов через поступление в организм высокооксалатных продуктов. Именно тогда есть смысл соблюдать низкооксалатную диету (иначе — LOD).
Как правило получение умеренного объема высокоокслатных продуктов не влечет за собой последствий. Большинство оксалатов из пищи удаляется с уриной через 2-6 часов.
Но ряд субъективных причин может активировать нежелательные биохимические процессы.
Имеется еще один повод для того, чтобы понизить оксалатность продуктов. Наличие в пище значительного объема щавелевой кислоты и её солей негативно отражается на пищеварении, затрудняет адсорбцию таких элементов как кальций, железо, магний.
Последствия кулинарной обработки
При повышенной вероятности роста камней в почках и гипероксалурии имеет смысл категорически убрать из рациона высокооксалатные продукты. Общая масса людей не имеет жесткой нужды удалять из рациона шпинат, брокколи, свеклу и прочие овощи данного вида. Определенные кулинарные методы обработки продуктов дадут возможность снизить вероятность аккумуляции в организме оксалатных соединений.
- Листовая зелень: рекомендовано
- Бланширование 4-6 минут с мгновенным погружением в очень холодную воду
- Бланширование 6-10 минут
Некоторые научные выводы гласят, что недолгая варка продуктов высокооксалатного состава со сливом овощного бульона дает возможность удалить большую часть растворимых оксалатов (до 87%).
Приготовление на пару и в скороварке дали не столь хороший результат.
Засушивание, наоборот, оказывает противоположное действие (возрастает доля оксалатных солей)
Бобы, фасоль
Замачивание с проращиванием (перед тем как варить) дает возможность на 1/4 снизить наличие щавелевой кислоты и её солей в бобовых культурах.
Подписывайтесь на Эконет в Pinterest!
Также можно после замачивания посолить и немного обжарить на сковородке или в духовом шкафу. Указанный метод дает возможность снизить показатель оксалатности орехов и семечек. Засушивание также демонстрирует негативный результат (повышение оксалатности).
Сводная таблица
Влияние термической обработки на наличие оксалатов в пище (мг/100 г сырого веса)
| Продукт | Время обработки, мин. | Наличие оксалатов в сыром виде | Наличие оксалатов после обработки на пару | Наличие оксалатов после варки |
| Мангольд красный | 12 | 1,167 | 1, 052 (-10%) |
428 (-63%) |
| Мангольд зеленый | 12 | 964 | 556 (-42%) |
335 (-65%) |
| Шпинат | 12 | 1, 145 | 797(-30%) | 460 (-60%) |
| Ревень | 15 | 532 | 505 (-5%) |
309 (-42%) |
| Свекла | 12 | 64 | 63 (-2%) |
48 (-25%) |
| Морковь | 12 | 44 | 22 (-50%) |
18 (-59%) |
| Брюссельская капуста | 12 | 15 | 13 (-13%) |
6 (-60%) |
| Брокколи | 12 | 14 | 12 (-12) |
4 (-71%) |
| Картофель | 45 | 31 | 30 (-3%) |
25 (-6%) |
Не кулинарные способы, тормозящие адсорбцию оксалатов из пищи
Положительное влияние флоры кишечника
Определенные виды бактерий, олкализующихся в кишечнике, имеют свойство расщеплять оксалаты. Это oxalobacter formigenes. Ослабление защитных свойств микрофлоры является фактором возникновения камней в почках. Есть информация, что пациенты с наименьшей популяцией указанных микроорганизмов чаще демонстрируют воспаления кишечника и других, казалось бы, не связанных с этой проблемой, заболеваний.
Кальций в роли «антидота»
Кальций, присутствующий в продуктах, может оказать помощь в контроле за оксалатами. При наличии кальция в кишечнике оксалаты образуют нерастворимые конгломераты, которые впоследствии удаляются с экскрементами.
Вывод: введение в меню кальцийсодержащих продуктов имеет эффект понижения количества растворимых оксалатов.
Подписывайтесь на наш канал Яндекс Дзен!
Полезная и результативная мера при гиперкальциурии – минимизация потребления соли и животной белковой пищи параллельно с достаточным наличием кальция в пище.
Магний также имеет свойство связывать растворимые оксалаты из употребленных продуктов, предотвращая их попадание в систему кровообращения. В целях снижения оксалатной нагрузки из пищи кальций и магний целесообразно вводить в организм сразу перед едой.
Особенности составления рациона для пациентов, предрасположенных к образованию оксалатных камней:
- Желатин активирует оксалатность. Значит, смысл не увлекаться продуктами, имеющими в составе желатин.
- В состав отрубей входит большое количество оксалатов.
- Снижение объема потребляемой белковой пищи может привести к спаду образования оксалатов, но вегетарианские диеты, действуя с обратным эффектом, могут спровоцировать увеличение образования оксалатов в почках.
Советы по снижению пищевой оксалатной нагрузки
- Уменьшить получение оксалатов с пищей (ограничить (или исключить) высокооксалатные продукты)
- 1000 – 1200 мг кальция в сутки (норма для взрослых людей), норма для детей, исходя из возраста (Из кальций-содержащих продуктов, сочетаемых с оксалатными).
- Установить статус микрофлоры кишечника на наличие О.formigenes. Пока что доступные коммерческие средства тестирования в стадии разработки.
- Уменьшить потребление витамина С. (исключить прием витамина С и продуктов с его содержанием).
- Снижать концентрацию оксалатов в урине (увеличить объем принимаемой жидкости и снизить употребление оксалатов).
Правильно составленный рацион, внимательный подход к технологии кулинарной обработки пищи помогут вам уберечься от нежелательных процессов метаболизма, когда в организме начинают формироваться камни в почках. Выполняемые профилактические меры сохранят ваше здоровье.
Придерживайтесь указанных выше практических рекомендаций, составьте правильно рацион, чтобы избежать в перспективе проблем с камнеобразованием.*опубликовано econet.ru.
*Статьи Эконет.ру предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья.
Подписывайтесь на наш youtube канал!
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
ЩАВЕЛЕВАЯ КИСЛОТА (синоним этандиновая кислота) — дикарбоновая кислота, НО ОС—С О ОН, низший представитель гомологического ряда. У человека и животных щавелевая кислота образуется,как конечный продукт окислительного дезаминирования (см.) аминокислоты глицина (см.). Генетически обусловленное нарушение обмена глицина и его метаболита — глиоксиловой кислоты (см.), ведущее к накоплению в организме аномальных количеств щавелевая кислота, является причиной наследственной болезни оксалоза (см.), проявляющегося оксалурией (см.), симптомами интерстициального нефрита (см.), мочекаменной болезни (см. Почечнокаменная болезнь), нефрокалъциноза (см..) с последующим развитием почечной недостаточности и уремии (см.). Щавелевая и ее соли используются как антикоагулянты и химические реактивы в гематологической практике и клинико-диагностических лабораториях. Они применяются также в качестве отбеливающего средства в текстильной и бумажной промышленности, для очистки металлов от ржавчины и др. Некоторые соединения щавелевой кислоты ядовиты, например дициан [(CN)2, динитрил щавелевой кислоты] действует подобно синильной кислоте (см.), но в несколько раз слабее.
Молекулярный вес (масса) щавелевой кислоты 90, из воды она кристаллизуется в виде бесцветных кристаллов, г°пл 189,5°, температура возгонки 125°. Щавелевая кислота гигроскопична, растворима в воде, спирте, эфире. Она является сильной кислотой (см. Кислоты и основания) и активным восстановителем. Соли и эфиры щавелевой кислоты называются ок-салатами. Оксалаты щелочноземельных и тяжелых металлов практически нерастворимы, на этом их свойстве основан метод количественного определения щавелевой кислоты. Перманганат калия в кислом растворе легко окисляет щавелевую кислоту до диоксида углерода С02 и воды, что используется в титриметрическом анализе (см.).
Щавелевую кислоту получают быстрым нагреванием муравьинокислого натрия до температуры свыше 350°, а также омылением дициана и другими способами. Эта кислота образуется при сбраживании углеводов некоторыми низшими грибками (Aspergillus niger и др.) и бактериями.
Оксалаты содержатся во многих растениях, особенно высока их концентрация в щавеле, кислице, некоторых водорослях, папоротниках, лишайниках.
Образовавшаяся в организме человека или животного щавелевая кислота не подвергается дальнейшим превращениям и вместе со щавелевой кислотой пищи (экзогенной щавелевой кислотой) выделяется с мочой (см.) в виде оксалата кальция. Щавелевая кислота, содержащаяся в пище, частично всасывается в кишечнике, частично разрушается его микрофлорой (частично ею же синтезируется). Суточное выделение щавелевой кислоты с мочой здорового взрослого человека составляет 10— 20 мг, в моче ребенка первого года жизни содержание щавелевой кислоты (за исключением первого месяца жизни) несколько выше, чем у взрослых. Концентрация щавелевой кислоты в цельной крови взрослого человека в среднем составляет 2—4 мг/100 мл, в сыворотке крови — 0,2 мг/100 мл.
Одной из наиболее часто встречающихся форм мочевых камней (см.) являются щавелевокислые (оксалатные) камни, состоящие из гидро-оксалата кальция СаС204-Н20 и дигидрооксалата кальция СаС204-2Н20. При высокой концентрации щавелевой кислоты в моче оксалаты могут выпадать в осадок в виде свободных кристаллов — мочевого песка. Оксалаты кальция в небольшом количестве выделяются с желчью.
Библиогр.: Березов Т. Т. и Коровкин Б. Ф. Биологическая химия, с. 511, М., 1982; Каррер П. Курс органической химии, пер. с нем., JI., 1960.
Н. Ф. Толкачевская.
Оксалат (Щавелевая кислота): хорошо или плохо?
Листовая зелень и другие растительные продукты очень популярны среди людей, заботящихся о своем здоровье.
Тем не менее, многие из этих продуктов также содержат антинутриент, называемый оксалат (щавелевая кислота).
Это подробная статья об оксалате и его влиянии на здоровье.
Щавелевая кислота — это органическое соединение, встречающееся во многих растениях.
К ним относятся листовая зелень, овощи, фрукты, какао, орехи и семена (1).
У растений он обычно связан с минералами, образуя оксалаты.Термины «щавелевая кислота» и «оксалат» взаимозаменяемо используются в науке о питании.
Ваше тело может самостоятельно производить оксалат или получать его из пищи. Витамин С также может превращаться в оксалат при метаболизме (2).
После употребления оксалат может связываться с минералами с образованием соединений, включая оксалат кальция и оксалат железа. В основном это происходит в толстой кишке, но также может происходить в почках и других частях мочевыводящих путей.
Для большинства людей эти соединения затем выводятся в кале или моче.
Однако, для чувствительных людей диеты с высоким содержанием оксалатов были связаны с повышенным риском почечных камней и других проблем со здоровьем.
Итог: Оксалат — это органическая кислота, которая содержится в растениях, но также может синтезироваться организмом. Он связывает минералы и был связан с почечными камнями и другими проблемами со здоровьем.
Одной из основных проблем со здоровьем оксалат является то, что он может связываться с минералами в кишечнике и препятствовать их усвоению организмом.
Например, шпинат с высоким содержанием кальция и оксалата, который предотвращает всасывание большого количества кальция в организм (3).
Употребление в пищу волокон и оксалатов может дополнительно препятствовать усвоению питательных веществ (4).
Тем не менее, важно помнить, что только некоторые из минералов в нашей пище будут связываться с оксалатами.
Несмотря на то, что усвоение кальция из шпината снижается, усвоение кальция из молока не влияет, когда молоко и шпинат потребляются вместе (3).
Итог: Оксалат может связываться с минералами в кишечнике и предотвращать всасывание некоторых из них, особенно в сочетании с клетчаткой.
Обычно кальций и небольшое количество оксалата присутствуют в мочевых путях одновременно, но они остаются растворенными и не вызывают проблем.
Однако иногда они связываются с образованием кристаллов. У некоторых людей эти кристаллы могут привести к образованию камней, особенно когда оксалат высокий и объем мочи низкий (5).
Маленькие камни часто не вызывают никаких проблем, но большие камни могут вызвать сильную боль, тошноту и кровь в моче, когда они проходят через мочевыводящие пути.
Хотя существуют другие виды камней в почках, около 80% состоит из оксалата кальция (5).
По этой причине людям, у которых был один эпизод почечных камней, можно посоветовать минимизировать потребление продуктов с высоким содержанием оксалата (5, 6).
Тем не менее, общее оксалатное ограничение больше не рекомендуется каждому человеку с камнями в почках.Это связано с тем, что большая часть оксалата, содержащегося в моче, вырабатывается организмом, а не всасывается из пищи (7).
В настоящее время большинство урологов назначают строгую диету с низким содержанием оксалатов (менее 50 миллиграммов в день) для пациентов с высоким уровнем оксалатов в моче (6).
Поэтому важно время от времени проверяться, чтобы выяснить, сколько ограничений необходимо.
Итог: Продукты с высоким содержанием оксалатов могут повышать риск почечных камней у восприимчивых людей, и рекомендации для пациентов основаны на уровне мочи.
Некоторые утверждают, что высокое потребление оксалатов может быть связано с развитием аутизма.
Другие говорят, что оксалаты могут быть связаны с вульводинией, которая характеризуется хронической, необъяснимой влагалищной болью.
Основываясь на результатах исследования, исследователи полагают, что ни одно из этих расстройств, вероятно, не вызвано диетическими оксалатами (8, 9, 10).
Тем не менее, когда 59 женщин с вульводинией получали низкооксалатную диету и добавки с кальцием, почти у четверти наблюдалось улучшение симптомов (10).
Авторы этого исследования пришли к выводу, что диетический оксалат может ухудшить, а не вызвать состояние.
Несколько онлайн-анекдотов связывают оксалаты с аутизмом и вульводинией, но только несколько исследований выявили возможные связи. Необходимы дальнейшие исследования.
Итог: Некоторые люди предполагают, что употребление продуктов с высоким содержанием оксалата может привести к аутизму и вульводинии, но на данный момент исследование не подтверждает эти утверждения.
Некоторые сторонники низкооксалатной диеты говорят, что людям лучше не употреблять в пищу продукты, богатые оксалатами, поскольку они могут иметь негативные последствия для здоровья.
Однако не все так просто. Многие из них являются здоровой пищей, которая содержит важные антиоксиданты, клетчатку и другие питательные вещества.
Поэтому для большинства людей не стоит полностью прекращать употреблять продукты с высоким содержанием оксалатов.
Итог: Многие продукты, содержащие оксалаты, очень вкусные и полезны для здоровья. Избегать их не нужно большинству людей, и даже может быть вредным.
Некоторые из оксалатов, которые вы едите, могут разрушаться бактериями в кишечнике, что происходит до того, как они могут связываться с минералами.
Один из них, Oxalobacter formigenes , фактически использует его в качестве источника энергии. Это значительно уменьшает количество, которое поглощает ваше тело (11).
Тем не менее, некоторые люди не имеют много этой бактерии в кишечнике, так как антибиотики уменьшают количество O. formigenes колоний (12).
Более того, исследования показали, что люди с воспалительным заболеванием кишечника имеют повышенный риск развития камней в почках (13, 14).
Это отчасти потому, что они не могут регулировать количество оксалата, которое они поглощают.
Аналогичным образом, повышенные уровни оксалата были обнаружены в моче пациентов, перенесших желудочное шунтирование или другие операции, которые изменяют функцию кишечника (15).
Это говорит о том, что люди, которые принимали антибиотики или страдают от дисфункции кишечника, могут получить больше пользы от диеты с низким содержанием оксалатов.
Итог: Большинство здоровых людей могут употреблять продукты, богатые оксалатами, без проблем, но тем, у кого нарушена функция кишечника, может потребоваться ограничение их потребления.
Оксалаты встречаются почти во всех растениях, но некоторые растения содержат очень много, а другие — очень мало.Продукты животного происхождения содержат только следовые количества.
Продукты с высоким содержанием оксалатов (100–900 мг на порцию) включают в себя:
Чтобы узнать больше, в этом исчерпывающем списке содержится содержание оксалатов во многих продуктах.
Итог: Количество оксалатов в растениях варьируется от чрезвычайно высокого до очень низкого, и «высокий оксалат» классифицируется как 100–900 мг на порцию.
Людям, которых сажают на диеты с низким содержанием оксалатов для лечения камней в почках, как правило, предписывают употреблять в пищу менее 50 мг в день.
Вот несколько советов о том, как соблюдать низкооксалатную диету:
- Ограничьте оксалат до 50 мг в день: Выберите из богатого питательными веществами животных и растений источники из этого списка продуктов с очень низким содержанием оксалатов ,
- Варить овощи, богатые оксалатами: Вареные овощи могут снизить содержание оксалатов с 30% до почти 90%, в зависимости от овощей (17).
- Пейте много воды: Стремитесь к минимуму 2 литра в день. Если у вас есть камни в почках, выпейте достаточно, чтобы произвести как минимум 2.5 литров мочи в день (6).
- Получите достаточное количество кальция: Кальций связывается с оксалатом в кишечнике и уменьшает количество, поглощаемое вашим организмом, поэтому старайтесь получать около 800–1200 мг в день (1, 16).
Продукты с высоким содержанием кальция и низким содержанием оксалатов включают:
Итог: Диеты, содержащие менее 50 мг оксалатов в день, могут быть сбалансированными и питательными. Кальций также помогает уменьшить его поглощение.
Люди, которые склонны к образованию камней в почках, могут получить пользу от диеты с низким содержанием оксалатов.
Тем не менее, здоровые люди, пытающиеся оставаться здоровыми, НЕ должны избегать продуктов, богатых питательными веществами, только потому, что в них много оксалатов.
Это просто не питательное вещество для большинства людей.
Вы один из многих людей, которые боятся есть зелень, потому что вы слышали о возможных опасностях употребления слишком большого количества щавелевой кислоты? Зелень, как и некоторые растительные продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты.
Вы, возможно, уже догадались о моей позиции по этому противоречию, но на всякий случай, если возникнет путаница, я изложу свою личную реакцию на эти опасения в конце этого поста.
Проблема с щавелевой кислотой
1.Он связывается с некоторыми питательными веществами, делая их недоступными для организма. Употребление большого количества продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты в течение периода от нескольких недель до нескольких месяцев может привести к дефициту питательных веществ, особенно кальция.
2. Это было связано с образованием камней в почках. Если у вас проблемы с почками, ваш врач может посоветовать вам не употреблять в пищу продукты с высоким уровнем.
3. Симптомы отравления щавелевой кислотой включают слабость, жжение во рту, смерть от сердечно-сосудистого коллапса, поражение дыхательных путей, горло в горле, боль в животе, тошноту, рвоту, диарею, судороги и кому.
Adsense
4. Людям с подагрой, ревматоидным артритом или некоторыми формами хронической боли в области вульвы рекомендуется избегать продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты или оксалатов.
Для ясности: насколько токсична щавелевая кислота?
«Из MSDS (паспорта безопасности материала) для щавелевой кислоты, LD50 (LD50 — это средняя летальная доза», которая представляет собой дозу лекарственного средства или химического вещества, которая, по прогнозам, вызывает летальный эффект у 50 процентов субъектов, которым вводится доза. дано) у крыс — 375 мг / кг.Таким образом, для человека около 145 фунтов (65,7 кг), что составляет около 25 граммов чистой щавелевой кислоты, необходимой для смерти . Листья ревеня, вероятно, содержат около 0,5% щавелевой кислоты, поэтому вам нужно съесть довольно большую порцию листьев, например 5 кг (11 фунтов), чтобы получить эти 24 грамма щавелевой кислоты . Обратите внимание, что для того, чтобы вызвать болезнь, потребуется лишь часть этого ». — Сборник ревеня
Возможно ли это? Мрачная середина
- Щавелевая кислота — это вещество, встречающееся в природе у растений, животных и человека.
- Я часто думаю, что все, что содержит слово «кислота», пугает людей, но не всякая кислота — это плохо. Помните, что Омега-3, который каждый пытается ввести в свой организм, — это незаменимых жирных кислот . Конечно, это может быть плохим примером, так как все боятся слова «толстый».
- Ревень содержит большое количество щавелевой кислоты. Если ваш вес составляет 145 фунтов, вам придется потреблять около 25 граммов чистой щавелевой кислоты, чтобы вызвать смерть. Это означает, что вам придется съесть около 11 фунтов ревеня!
- Продукты, содержащие значительное количество щавелевой кислоты: (в порядке убывания): гречка, морские фрукты, сливы, черный перец, петрушка, мак, стебли ревеня, амарант, шпинат, мангольд, свекла, какао, шоколад, большинство орехов, большинство ягод и бобов.Если бы вы действительно избегали этого в своем рационе, это было бы сложно.
- Существует мнение, что приготовление зелени снизит содержание оксалатов, но исследования в области пищевой химии показывают, что бланширование или кипячение зеленых листовых овощей не имеет существенного значения. Таким образом, зеленые смузи не содержат больше щавелевой кислоты, что противоречит некоторым представлениям.
Преимущества и опровержения: Другая сторона истории с щавелевой кислотой:
1. Предполагалось, что черный чай из-за высокого содержания оксалатов увеличивает образование камней в почках, но недавние исследования показали, что он имеет профилактический эффект.
2 . Виктория Бутенко из Raw Food Family говорит, что согласно исследованию того, как продукты с высоким содержанием щавелевой кислоты действительно уменьшают образование камней в почках. Истинная причина камней в почках на самом деле животного белка.
3 . Щавелевая кислота, связанная с лечением или профилактикой рака:
- Когда диагностируется рак, уровень щавелевой кислоты в крови всегда низкий. Важно иметь его в нашей крови, потому что это устраняет все аномальные клетки без вредных побочных эффектов.
- Каждое успешное альтернативное лекарство от рака заполнено продуктами, травами, травами и чаями, которые полны большого количества щавелевой кислоты. кислота.
- Американское онкологическое общество более 50 лет назад провело тесты с использованием щавелевой кислоты для лечения рака, и результаты в документах и доказательствах были положительными.
- «Когда щавелевая кислота находится в нашей крови; в еде и напитках мы едим и пьем, и отзывы подтверждают, что щавелевая кислота убивает раковые клетки, вирусы, бактерии и декальцинирует материал в зубном налете в артериях; и находится в крови всех теплокровных млекопитающих ». Из брошюры «Вопросы и ответы об электромагнитных полях, электрических и магнитных полях, связанных с использованием электроэнергии»
- Излучение разлагает щавелевую кислоту в крови.Это обычно ослабляет иммунную систему, поэтому организм не способен бороться с вирусными или бактериальными заболеваниями. Вот почему многие больные раком умирают от рака, связанного с вирусной пневмонией.
4. Щавелевая кислота необходима нашему организму:
Это важно для здоровья толстой кишки. Когда мы не получаем достаточно от нашей диеты, организм делает это из аскорбиновой кислоты.
5. Употребление в пищу продуктов, содержащих оксалаты и кальций, может снизить риск возникновения камней, согласно некоторым исследованиям, поскольку оксалат связывается с кальцием в кишечнике.
6. Все продукты с высоким содержанием антиоксидантов также содержат большое количество щавелевой кислоты.
7. Некоторые из самых здоровых продуктов на планете с высоким содержанием щавелевой кислоты .
Даже если бы вы могли избежать этих продуктов, вы бы не хотели!
Растительная пища с высокой концентрацией щавелевой кислоты (более 200 частей на миллион) включает (но не ограничивается ими) четверть ягненка, гречиху, карамболь, черный перец, портулак, семена мака, ревень, чай, шпинат, бананы, какао и шоколад, имбирь, миндаль, кешью, садовый щавель, горчица, болгарский перец, сладкий картофель, соя, томатильо, свекла и свекла, овес, тыква, капуста, зеленая фасоль, манго, баклажаны, помидоры, чечевица и пастернак.От USDA
Примечание: Те, у кого почечные расстройства и камни в почках, подагра и ревматоидный артрит, возможно, должны позаботиться о количестве продуктов, которые они потребляют с большим количеством, так что щавелевая кислота это.
Мое личное мнение
- До вы начинаете ограничивать зелень и орехи, а также гречневую крупу и капусту …… полностью исключают нездоровую пищу… и фаст-фуд, а также упакованные продукты питания и пищевые продукты с микроволнами и белый цвет сахар и белая мука.
- Большинству людей нужно съесть больше зелени, а не меньше.
- Я люблю мои зеленые коктейли на завтрак; они вкусные и наполнены таким большим количеством пищи.
- Одна из замечательных особенностей зеленых состоит в том, что они образуют щелочи, а многие из нас слишком кислые. Я рекомендую это во всех моих тренингах по здоровью и здоровых веб-BootCamps.
Ниже приведены несколько суперпродуктов HIGH в щавелевой кислоте. Прочитайте их много преимуществ.
Свекла: афродизиак, усилитель мозга, обезболивающее и многое другое
Одуванчик зелёный: я люблю добавлять это летом.
Шпинат — первая экологически чистая еда Как может быть, Попай ошибается?