Способ приготовления солянки с колбасой: Солянка с колбасой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Колбаски — это универсальное и вкусное мясное лакомство, но их также легко испортить. Так как они, как правило, довольно толстые, легко переварить кожу, а внутренняя часть остается сырой. Лучший способ приготовить колбасу — создать хрустящую и хрустящую кожу с сочным, ароматным (и хорошо сделанным!) Мясом внутри. Ознакомьтесь с нашим руководством «Как приготовить колбасу», где мы расскажем о нескольких методах приготовления пищи, включая жарку на сковороде, приготовление на гриле, выпекание, варку и жарку во фритюре.

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Это руководство относится в основном к сырым, связанным колбасам. Предварительно приготовленные колбасы, такие как хот-доги или колбаса, требуют меньше времени для приготовления.

Как жарить колбасу

Жаркое на сковороде, пожалуй, самый популярный способ приготовления колбасы. Что делает его таким эффективным, так это то, что вы можете жарить другие ингредиенты вместе с колбасой, которая приобретет их вкус во время приготовления.

Установите плиту на средний огонь и нагревайте сковороду или сковороду в течение нескольких минут, пока она не нагреется.

Добавить около столовой ложки масла в кастрюлю. Так как колбасы довольно жирные, они высвобождают собственные масла во время приготовления, поэтому для их начала достаточно лишь слегка растительного масла.

Если ваши сосиски связаны, разрежьте их на части. Затем поместите сосиски в кастрюлю один за другим. Постарайтесь расставить их так, чтобы они не касались друг друга, помогая им готовить более равномерно. Если вы готовите много колбас, вы можете приготовить их в отдельных группах, а не собирать их все в одну кастрюлю.

Через пару минут переверните сосиски на другую сторону. Пусть каждая сторона готовится в течение нескольких минут, а затем снова поворачивается, пока каждая колбаса не приобретет приятный коричневый цвет по всей своей поверхности. Это может занять от 10 до 15 минут в зависимости от размера ваших колбас. Вы также можете порезать одну колбасу ножом, чтобы проверить ее центр, который должен быть твердым и темным, без розового мяса.

Если ваши колбасы большие и готовятся вечно, вы можете ускорить процесс, нарезав их вдоль, чтобы создать «бабочку», которая будет готовить быстрее.В качестве альтернативы, добавьте полчашки воды в кастрюлю во время приготовления и закройте кастрюлю крышкой, чтобы захваченный пар готовил сосиски быстрее и равномернее. Будьте осторожны, чтобы избежать паровых ожогов при снятии крышки.

Как приготовить колбасу на гриле

Как только сосиски приобрели коричнево-чёрный шепот с каждой стороны, пришло время перенести их на более прохладную сторону гриля. Здесь вы можете позволить им готовить медленнее без риска ожога. Они должны занять еще 5-10 минут, прежде чем они будут полностью приготовлены.

Как испечь колбасу

Самое замечательное в приготовлении колбас в духовке — это то, что вы рискуете сжечь их меньше, и вам не нужно переворачивать их так часто, как при жарке.Духовка делает большую часть работы за вас.

Разогрейте духовку примерно до 350 F. Пока она нагревается, приготовьте противень или гриль и поставьте на него сосиски, расставив их на достаточное расстояние.

Готовьте сосиски в духовке около 20 минут, поворачивая их наполовину, чтобы они равномерно коричневые.

Удостоверьтесь, что ваши колбасы приготовлены полностью, без розового мяса внутри.

Как варить колбасу

Использование воды для приготовления ваших колбас позволит больше готовить равномерно, так как горячая вода будет более тщательно проникать внутрь колбаса

Заполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть сосиски, и доведите до кипения. Используйте щипцы, чтобы аккуратно положить сосиски в воду и уменьшить огонь до кипения. Вы также можете добавить в воду другие ингредиенты, такие как бульон, вино или пиво, если хотите приправить колбасу.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте сосискам медленно готовиться в течение 10-30 минут, в зависимости от их размера.

Снимите сосиски и вытрите их бумажным полотенцем.Они должны быть приготовлены до конца. Тем не менее, у них не будет коричневой, хрустящей корочки, поэтому вы можете положить их на гриль или плиту на несколько минут.

Как приготовить колбасу

Если вы хотите насладиться колбасой по-британски, то приготовление колбасы — вкусный способ приготовить колбасу.
Сначала приготовьте колбасу одним из вышеперечисленных способов, например, жарением. Когда они приготовятся, положите их в одну сторону.

Создайте смесь по вашему выбору. Это, вероятно, будет включать муку, соль и немного взбитого яйца, хотя вы также можете добавить другие ароматизаторы, такие как пиво или чеснок.

Теперь добавьте немного растительного масла в кастрюлю, достаточное для покрытия колбас. Нагрейте до 350F.
Вставьте шашлык в колбасу, сверните его в тесто и осторожно поместите в горячее растительное масло, полностью погрузив его в воду. Жарить в течение 2-3 минут или до тех пор, пока не приобретет хрустящий золотисто-коричневый цвет.

Как приготовить колбаски | BBC Good Food

Колбасы обычно делаются из рубленой свинины (иногда используются другие виды мяса, такие как баранина или говядина). Соль добавляется для придания аромата и сохранения мяса. Они также часто содержат наполнитель и связующий ингредиент, называемый сухариком, который похож на очень мелкие сухие панировочные сухари и используется для того, чтобы помочь связать ингредиенты вместе и предотвратить высыхание мяса, поглощая жир во время приготовления.

Приправы, специи и травы добавляются для придания колбасам дополнительного вкуса.Маленькие кусочки вареного яблока, карамелизированного лука или других ингредиентов, которые хорошо сочетаются со свининой, также могут быть добавлены для создания интересных сортов.

Распространенные сорта колбасы

• Камберленд — свиная колбаса, приготовленная по спирали со специями, в которую могут входить белый перец, черный перец, шалфей, тимьян, мускатный орех, кайенский перец и мускатный орех.
• Тулуза — французская свиная колбаса, приготовленная из красного вина и чеснока, а иногда и с дополнительными ингредиентами, такими как бекон и тимьян.
• Merguez — колбаса в североафриканском стиле, также популярная во Франции, из баранины со специями, такими как тмин, чеснок и харисса.
• Линкольншир — свиная колбаса со вкусом шалфея.
• Gloucester — Эта мясная колбаса, классически сделанная из свинины Gloucester Old Spot, имеет высокое содержание жира в конечном сочном продукте. Это хороший выбор на завтрак.
• Линкольншир — кроме соли и перца, основным ароматом этой грубой измельченной колбасы является шалфей — что делает его идеальным для гамбургеров и пюре.
• Гламорган — Эта валлийская вегетарианская колбаса больше похожа на крокет и состоит из приготовленного лука-порея, сыра и сухарей.
• Lorne — также известный как квадратная колбаса, lorne — это кусочек рубленого колбасного мяса, обычно употребляемого в рамках традиционного шотландского завтрака.
• Чоризо по- — Не путать с настоящим чоризо, это стандартная свиная колбаса с чесноком и паприкой.
• Итальянский / сицилийский — Семена фенхеля, чеснок и розмарин — вот что делает колбасу «итальянской».Идеально в макаронных блюдах.

Начинка содержится в тонкой съедобной оболочке, которая изготавливается из кишечника животных или является синтетической. Иногда сосиски соединяются вместе в оболочку (так называемые звенья), которую перед приготовлением можно разрезать ножницами, что облегчает их переворачивание.

Простые в приготовлении и удобные порции, колбаски являются полезным продуктом. Тем не менее, их нужно правильно готовить, и, поскольку они содержат относительно высокое содержание жира, они могут сгореть снаружи до того, как тепло проникает на всем протяжении, поэтому важно поддерживать тепло на среднем уровне.

Жиры в колбасах действительно дают массу вкуса, но если вы хотите уменьшить его, лучший способ сделать это — испечь колбасу. Сначала уколите их шампуром, чтобы больше жира могло вытечь во время приготовления. После запекания их можно нарезать и варить на медленном огне в соусе или тушеном мясе, что позволит вернуть немного влаги, потерянной при выпечке. Нарезка колбас и смешивание их с другими ингредиентами также является отличным способом заставить их служить большему количеству людей.

Колбаски также являются фаворитом барбекю, но, поскольку судить о жаре на барбекю может быть сложно, попробуйте сначала их варить.Таким образом, вы можете максимизировать приготовленный на гриле вкус, но при этом быть уверенным, что они приготовлены. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, вставьте колбаски и готовьте 8-10 минут. Слейте воду или сразу приготовьте барбекю или разложите их на подносе для быстрого охлаждения и охлаждения до готовности готовить.

Рецепт жареных колбас

Служит 2

• 4 свиных колбаски

1. Положите антипригарную сковороду на средний огонь и добавьте колбасы.Немного жира из колбас начнет выходить, когда они разогреются, превратите колбаски в горячий жир, чтобы покрыть их.
2. Продолжайте готовить в течение 15-20 минут, перемещая их на сковороде и регулярно переворачивая, чтобы они все готовились равномерно.
3. Они будут готовы, когда снаружи колбас темно-золотистого цвета, а внутри бледно, но без признаков розового или кровяного. Любые вытекающие мясные соки должны быть чистыми.

Рецепт запеченных колбас

Подается 3

• 1 столовая ложка масла (например, подсолнечное или растительное масло)
• 6 свиных колбас

1. Нагреватель до 190 ° С / 170 ° С / газ 5.
2. Налейте масло в жаровню и добавьте колбаски.
3. Поверните их в масле, чтобы покрыть их, затем обжаривайте в течение 20-25 минут, поворачивая 2 или 3 раза во время приготовления, пока они не приобретут золотистый цвет снаружи (некоторые колбаски будут коричневеть больше, чем другие), соки Убегайте, и в мясе нет никаких следов розового цвета. Если не уверены, вскройте один из них и вернитесь в духовку еще на 5 минут, прежде чем снова тестировать.

Прекрасно подаются с картофельным пюре, луковым соусом и любимыми зелеными овощами.

Наши лучшие 5 рецептов колбасных изделий:

Колбаски с яблочным пюре

Придайте веселье своему весу с добавлением яблочного пюре — комфортная еда не становится намного лучше, чем эта

Колбаски с яблочным пюре

Поднос с колбасой и кленовым сыром

Этот сезонный поднос с жареным красным луком, яблоками и шведским соусом гораздо ярче и проще в приготовлении.

Сосиски с тушеной капустой и тмином

Семена тмина добавляют сладковато-ароматную нотку к луковому сливочному соусу в этом ужине по-немецки с колбасой и пюре

Сосиски с тушеной капустой и тмином

Сэндвич с колбасой и соусом песто

Поднимите бутерброд с колбасой на новый уровень с итальянскими ингредиентами, такими как моцарелла и песто.Сытный и ароматный, это отличный выбор при голодовке.

Бутерброд с колбасой и соусом песто

Колбаса и фундук ragu

Сделайте семью рагу с сельдереем, и вскоре он станет частью вашего репертуара. Этот простой, бюджетный рецепт также считается тремя из ваших 5 в день

Колбаса и фундук рагу

Откройте для себя более вкусные рецепты колбасы …

Рецепты колбасы
Рецепты колбасной запеканки
Рецепты колбасных рулет
Топ 10 способов подачи колбасы
Что делать с чоризо

Вы пробовали какой-либо из наших рецептов колбас? Оставьте комментарий ниже…

Все, что вам нужно знать

Колбаса является одним из основных блюд во многих странах мира.

Он сделан из мясного фарша, такого как говядина, свинина или птица, в сочетании с солью, специями и другими ароматизаторами. Он также может содержать наполнители, такие как панировочные сухари или зерна.

Эти ингредиенты упакованы в оболочку или оболочку, изготовленную из кишечника или других материалов, таких как коллаген и целлюлоза.

Интересно, что способ, которым вы готовите колбасы, меняет их питательный состав, а это означает, что некоторые методы приготовления пищи лучше для вашего здоровья, чем другие.Другие методы могут даже увеличить ваше воздействие токсичных соединений.

Таким образом, вы можете задаться вопросом о лучших способах приготовления этого восхитительного блюда.

В этой статье рассматриваются самые полезные способы приготовления колбас.

Колбасы — это универсальная пища, которую можно готовить разными способами. Вот обзор некоторых из самых популярных методов.

Варка

Варка — один из самых простых способов сделать колбасные связи в домашних условиях.

Чтобы варить сосиски, просто положите их одну за другой в кастрюлю с кипящей водой и дайте им кипеть.Предварительно приготовленные колбасы занимают около 10 минут, а сырые — до 30 минут.

Имейте в виду, что вареные колбасы не будут коричневыми и хрустящими снаружи. Однако вы можете обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла.

Помните, что варить можно только сосиски, а не котлеты. Пирожки лучше готовить, используя некоторые другие методы ниже.

Гриль и жарить

Гриль и жарить — это высокотемпературные методы приготовления пищи, в которых используется сухой жар.Их ключевое отличие заключается в том, что источник тепла находится ниже пищи для гриля, но выше для жарки.

Чтобы приготовить колбаски на гриле, просто положите их на гриль и готовьте их 8–12 минут, поворачивая каждые несколько минут, пока они не станут равномерно окрашенными.

Для приготовления на гриле поместите их на противень для жарки в духовке и установите для функции «Жарить». Готовьте их 5 минут, прежде чем поворачивать, и готовьте еще 5 минут.

Стоит отметить, что высокие температуры, связанные как с грилем, так и с жаркой, могут привести к образованию потенциально вредных соединений, таких как гетероциклические амины (HA), полициклические ароматические углеводороды (PAH) и конечные продукты улучшенного гликирования (AGE) (1, 2, 3).

HAs и PAHs были связаны с более высоким риском нескольких раковых заболеваний, в то время как AGE связаны с более высоким риском таких состояний, как болезни сердца, диабет и кожные заболевания (4, 5, 6, 7).

Жаркое на сковороде и жарка с перемешиванием

Жаркое на сковороде и жарение на гриле включают жарку в сковороде, воке или кастрюле. В то время как жарка с размешиванием влечет за собой непрерывное переворачивание или перемешивание колбас во время их приготовления, жарка на сковороде обычно этого не делает.

Чтобы приготовить или обжарить сосиски, просто приготовьте их на плите с небольшим количеством масла, пока они не станут коричневыми с обеих сторон.В зависимости от их размера это занимает 10–15 минут.

Варианты полезных масел включают кокосовое, оливковое и авокадо, а также сливочное масло, так как они хорошо держатся при умеренных и высоких температурах и богаты микроэлементами.

Вы можете проверить, готовятся ли ваши сосиски, разрезав одну в центре. Если мясо твердое, оно готово, но если оно розовое и жидкое, ему нужно больше времени. Нарезка или сдобрение колбасок может сократить время приготовления.

Как жареные на гриле, так и жареные колбаски слишком долго могут увеличить риск образования HA, PAH и AGE.

Глубокая жарка

Глубокая жарка подразумевает полное погружение пищи в жир во время приготовления. В большинстве случаев колбасы панируют заранее.

Чтобы обжарить колбасы во фритюре, окуните их в мытье яиц — комбинацию взбитых яиц и воды, сливок или молока — затем покройте их смесью из крошки или теста.

Налейте в фритюрницу здоровое масло, такое как кокосовое, оливковое или авокадо, и нагрейте до 375 ° F (190 ° C). Жарить колбаски в течение 5 минут или до готовности.

Вышеуказанные масла идеально подходят для жарки во фритюре, потому что они имеют тенденцию к высокой температуре дымообразования и менее обработаны, чем другие варианты.

Несмотря на то, что колбаски во фритюре потрясающие, этот метод значительно увеличивает общее количество жира и калорий. Кроме того, глубокий жарки может увеличить риск HA, PAHs и AGE.

Таким образом, если вы следите за своим весом, потреблением калорий или общим состоянием здоровья, вы можете избегать жареных колбасок.

Выпечка

Выпечка — отличный способ приготовить хрустящие колбаски, особенно в больших количествах.

Сначала разогрейте духовку до 355 ° F (180 ° C) и поместите колбаски на противень. Выпекайте их в течение 15–20 минут для маленьких колбас или 30–40 минут для больших, переворачивая на полпути, чтобы равномерно обжарить и тщательно готовить.

Если вы обнаружите, что ваши сосиски слишком легко высыхают в духовке, попробуйте их кипятить заранее. Это может помочь им оставаться сочными внутри после приготовления.

Резюме

Существует много способов приготовления колбас. Одними из самых популярных методов являются варка, жарка на сковороде, жарка на гриле, приготовление на гриле, жарка, жарка во фритюре и выпечка.

Методы приготовления пищи влияют на ваше здоровье по-разному.

Самые здоровые способы приготовления пищи — варка и выпекание, поскольку они практически не требуют масла и с меньшей вероятностью образуют вредные соединения. С другой стороны, жарка во фритюре является наименее полезной техникой из-за избытка жиров и калорий.

Жаркое на сковороде и жаркое — хорошие варианты, если вы используете масло хорошего качества, такое как оливковое или кокосовое масло, и не пережариваете.

Между тем, гриль, жарить на гриле и жарить во фритюре связывают с образованием опасных соединений, таких как HA, PAH и AGE, которые могут вызывать различные хронические заболевания, включая рак.

Тем не менее, исследования показывают, что вы можете уменьшить количество вредных соединений, соскребая капли (жир, который появляется во время приготовления пищи), избегая обугливания или чернения и используя полезные жиры, такие как кокосовое, оливковое и авокадо (1) ,

Если вы беспокоитесь о переваривании колбас, попробуйте сварить их заранее, чтобы помочь им оставаться влажными. Таким образом, вам не нужно готовить их, пока вы переключаетесь на другой метод.

Как определить, когда колбасы готовят

Приготовление колбасы — это частая проблема.

Это не только влияет на вкус пищи, но и повышает риск пищевого отравления, поскольку сырое мясо может содержать вредные вирусы, бактерии и паразиты (8).

Даже если колбаса может быть хрустящей снаружи, внутренняя часть может быть сырой.

Чтобы определить, сделано ли это, вы можете измерить внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Колбасы должны достигать 155–165 ° F (68–74 ° C).

Кроме того, кипячение их перед приготовлением на сковороде или на гриле может гарантировать, что они тщательно приготовлены и остаются влажными.

Резюме

Варка и выпечка — самые полезные способы приготовления колбасы, в то время как жарка во фритюре наименее полезна из-за добавления в нее жиров и калорий.

Хотя колбасы вкусные, они не самый здоровый мясной вариант.

Это тип переработанного мяса, что означает, что они сохраняются с помощью консервирования, копчения, соления, сушки или других методов.

Многочисленные исследования связывают потребление обработанного мяса с хроническими состояниями, такими как высокое кровяное давление, болезни сердца, рак кишечника и желудка (9, 10, 11).

Например, обзор 20 исследований с участием более 1,2 миллиона человек, связанных с обработанным, но не необработанным, употреблением мяса с риском сердечных заболеваний на 42% выше (12).

Однако эти исследования не показывают, что обработанное мясо вызывает эти условия. Они показывают только связь между ними.

Многие факторы могут способствовать этой связи, в том числе пищевые консерванты, чрезмерное посоление и вредные соединения, которые могут образовываться во время приготовления пищи (4, 13).

Кроме того, исследования показывают, что люди, которые регулярно употребляют переработанное мясо, обычно ведут менее здоровый образ жизни (14).

Тем не менее, вы все еще можете время от времени наслаждаться колбасами. Просто избегайте их переваривания, чтобы снизить риск образования HA, PAH и AGE.

Для более здорового питания попробуйте есть колбасу с овощами, чтобы добавить клетчатку и микроэлементы в свой рацион.

Если возможно, выбирайте продукты с процентным содержанием мяса 85% или более на этикетке, так как они содержат меньше жира и меньше наполнителей (15).

РЕЗЮМЕ

В качестве обработанных мясных продуктов колбасы могут увеличить риск развития ряда заболеваний.Тем не менее, вы можете минимизировать этот риск, готовя их правильно и выбирая более здоровые виды.

Колбасы можно приготовить разными способами.

В общем, варка и выпекание — самые полезные методы, так как они не требуют большого количества масла. Тем не менее, жаркое на сковороде и жаркое — хорошие варианты, если вы выбираете здоровое масло.

И наоборот, глубокая жарка — наименее полезный способ из-за жиров и калорий, которые она добавляет.

Какой бы способ приготовления вы ни выбрали, старайтесь не обугливать и не сжигать сосиски — это может привести к образованию вредных соединений.

Имейте в виду, что колбасы и другое переработанное мясо были связаны с повышенным риском развития ряда заболеваний, включая рак. Таким образом, вы можете ограничить потребление.