Формула Лактозы структурная химическая
Структурная формула
 |
Истинная, эмпирическая, или брутто-формула: C12H22O11
Химический состав Лактозы
| Символ | Элемент | Атомный вес | Число атомов | Процент массы |
|---|---|---|---|---|
| C | Углерод | 12,011 | 12 | 42,1% |
| H | Водород | 1.008 | 22 | 6,5% |
| O | Кислород | 15.999 | 11 | 51,4% |
Молекулярная масса: 342,297
Лактоза (от лат. lac — молоко) C12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Лактозу иногда называют молочным сахаром.
Химические свойства
При кипячении с разбавленной кислотой происходит гидролиз лактозы. При взаимодействии с раствором щёлочи лактоза окисляется до сахариновых кислот.
Получение
Получают лактозу из молочной сыворотки.
Применение
Применяют для приготовления питательных сред, например при производстве пенициллина. Используют в качестве вспомогательного вещества (наполнителя) в фармацевтической промышленности. Из лактозы путём изомеризации получают лактулозу — ценный препарат для лечения кишечных расстройств — запоров, дисбактериозов и других нарушений работы ЖКТ. Свойства лактулозы определяются отсутствием в желудке человека ферментов, расщепляющих лактулозу, вследствие чего она в неизменном виде достигает толстой кишки. Большое количество лактозы (около 85 %) содержится в детских молочных смесях.
Непереносимость лактозы
Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у некоторых людей лактоза не усваивается и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, в том числе понос, боли и вздутие живота, тошноту и рвоту после употребления молочных продуктов. У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза. Назначение лактазы — расщепление лактозы на её части, глюкозу и галактозу, которые должны затем адсорбироваться тонкой кишкой. При недостаточной функции лактазы лактоза остается в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает диарею. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота. Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3 % взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии — у 16 %, в Англии — у 20—30 %, во Франции — у 42 %, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США — почти у 100 %. Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Например, в племенах масаев, фулани и тасси в Африке выращивают молочный скот, и у взрослых представителей этих племен непереносимость лактозы встречается относительно редко. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16—18 %.
Лактозный оперон
Лактозный оперон — последовательность генов у многих бактерий, которая кодирует ферменты, необходимые для расщепления лактозы до глюкозы и галактозы, то есть для утилизации сахара. Исследования этого оперона сыграли важную роль в развитии молекулярной генетики.
formula-info.ru
XuMuK.ru — Молочный сахар (лактоза)
Молочный сахар (лактоза), представляющий собой 4-(β-галактопиранозидо)-глюкозу, известен с 1633 г.
Лактоза содержится в молоке в количестве 4—5% и может быть получена из сыворотки свернувшегося снятого молока, после отделения творога, выпариванием и кристаллизацией.
Подтверждением приведенной формулы лактозы являются данные ферментативного гидролиза (лактоза гидролизуется β-гликозидазой) и данные метилирования. Октаметиллактоза гидролизуется с образованием тетраметилгалактозы и
Лактоза обнаруживает мутаротацию и может существовать в виде двух (α- и β-) форм. Обыкновенно она существует в α-форме, в виде кристаллов, содержащих одну молекулу воды (т. пл. 202° С). Обе формы вращают плоскость поляризации вправо. Удельное вращение равновесного раствора [α]D20=+52,6° (вычислено для гидрата). Лактоза имеет в 4 или 5 раз менее сладкий вкус, чем сахароза.
При гидролизе под действием разбавленных кислот или энзимов лактоза расщепляется на D-галактозу и D-глюкозу. В некоторых органах растений и животных часто содержатся особые энзимы, называемые лактазами, которые гидролизуют молочный сахар.
Лактоза была получена синтетически, в частности из ацетохлоргалактозы и глюкозата натрия. Осуществлен также энзиматический синтез лактозы. Молочный сахар применяется как фармацевтический препарат (имеющий преимущество перед другими сахарами вследствие малой гигроскопичности) и как питательное средство для грудных детей.
Лактоза — Вікіпедія
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
| Лактоза (молочний цукор) | |
|---|---|
| Назва за IUPAC | β-D-галактопіранозил-(1→4)-D-глюкоза |
| Інші назви | Молочний цукор 4-O-β-D-галактопіранозил-D-глюкоза |
| Ідентифікатори | |
| Номер CAS | 63-42-3 |
| PubChem | 6134 |
| Номер EINECS | 200-559-2 |
| Номер EC | 200-559-2 |
| KEGG | C01970 |
| ChEBI | 36218 |
| SMILES | C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O |
| InChI | 1/C12h32O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h4-20H,1-2h3/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1 |
| Номер Бельштейна | 90841 |
| Номер Гмеліна | 342369 |
| Властивості | |
| Молекулярна формула | C12H22O11 |
| Молярна маса | 342,30 г/моль |
| Зовнішній вигляд | Білі кристали |
| Густина | 1,525 г/см3 |
| Тпл | 202,8°C[1] |
| Ткип | 668,9°C[1] |
| Розчинність (вода) | 21,6 г/100 мл[2] |
| Термохімія | |
| Ст. ентальпія згоряння ΔcH | 5652 кДж/моль, 1351 ккал/моль, 16,5 кДж/г, 3,94 ккал/г |
| Небезпеки | |
| Індекс ЄС | незазначена |
| Температура спалаху | 357,8°C[1] |
| Якщо не зазначено інше, дані приведені для речовин у стандартному стані (за 25 °C, 100 кПа) | |
| Інструкція з використання шаблону | |
| Примітки картки | |
Лакто́за (лат. lactis — молоко) також молочний цукор, C12H22O11 — вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці і молочних продуктах. Молекула лактози складається із залишків молекул глюкози і галактози і володіє відновлюваними властивостями.
Водні розчини лактози мутаротують, їх питоме обертання після завершення цього процесу +52,2о.[3]
При кип’ятінні з розбавленою кислотою відбувається гідроліз лактози.
Лактоза отримується з молочної сироватки — відходу при виробництві масла і сиру. В коров’ячому молоці міститься 4-6% лактози.[3] Звідси і виникла назва.[3]
Застосовують для приготування живильних середовищ, наприклад при виробництві пеніциліну.
Важливу роль відіграє у виробництві молочних продуктів. Під дією різних мікроорганізмів, що вводяться в молоко у вигляді заквасок і їхніх ферментів, молочний цукор зброджується, утворюючи в залежності від виду бактерій молочну кислоту, спирт, вуглекислоту, масляну чи лимонну кислоти і інші сполуки.
З лактози отримують лактулозу — цінний препарат для лікування кишкових розладів, наприклад, запору.
Неперетравлення лактози[ред. | ред. код]
Попри вживання лактози з лікувальною метою, у багатьох людей лактоза не засвоюється, тому після вживання молочних продуктів виникає дискомфорт у травній системі, зокрема пронос, болі в животі, здуття живота, нудоту і блювоту. У цих людей фермент лактаза відсутній або виробляється в недостатній кількості. Призначення лактази — розщеплення лактози на її частини, глюкозу і галактозу, які мають потім адсорбуватися тонкою кишкою. При недостатній функції лактази лактоза залишається в кишківнику в початковому вигляді і зв’язує воду, що викликає пронос. Крім того, кишкові бактерії викликають бродіння молочного цукру, в результаті якого роздувається живіт. Неперетравлення молочного цукру досить поширене. У Західній Європі воно зустрічається у 10-20 відсотків населення, а в деяких азійських країнах до 90 відсотків людей не можуть її перетравити. Вважається, що ця здатність іноді втрачається після того, як немовля припиняють годувати молоком.
Для людей з неперетравленням лактози існує декілька варіантів харчування: деякі з них в змозі переносити продукти, що пройшли процес молочнокислого бродіння наприклад, сири, кефір, сир і йогурт, оскільки в них молочний цукор бактеріями переводиться в молочну кислоту. Ті, у кого неперетравлення виражене дуже сильно, можуть вживати спеціально вироблені молочні продукти, що містять дуже малу кількість лактози, яка переноситься навіть ними. Крім того, існує можливість приймати фермент лактазу у вигляді пігулок разом з молочними продуктами. Таким чином, лактоза розщеплюється штучно введеним в організм ферментом. Неперетравлення лактози не можна плутати з алергією на молочний білок, казеїн.
- ↑ а б в Anonymous. Sigma Aldrich. Lactose Product. http://www.sigmaaldrich.com/catalog/ProductDetail.do?lang=en&N4=17814%7CFLUKA&N5=SEARCH_CONCAT_PNO%7CBRAND_KEY&F=SPEC St. Louis MO.
- ↑ Розчинність лактози у воді 18,9049 г за 25 °C, 25,1484 г за 40 °C та 37,2149 г за 60 °C на 100 г розчину. Її розчинність в етанолі становить 0,0111 г за 40 °C та 0,0270 г за 60 °C на 100 г розчину.Machado, José J. B.; Coutinho, João A.; Macedo, Eugénia A. (2001). Solid–liquid equilibrium of α-lactose in ethanol/water. Fluid Phase Equilibria 173 (1): 121–34. doi:10.1016/S0378-3812(00)00388-5. . ds
- ↑ а б в г Скурихин И. М., Нечаев А. П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. издание. — М.: Высш.шк. 1991. — 288 с. ISBN 5-06-000673-5
uk.wikipedia.org
6.2. Олигосахариды
Олигосахариды представляют собой короткие полимеры, состоящие из моносахаридных единиц, соединённых между собой ковалентной О-гликозидной связью.
Олигосахариды классифицируют:
1) в зависимости от числа моносахаридных фрагментов, входящих в состав олигосахаридов: дисахариды, трисахариды, тетрасахариды и т.д.
2) по составу моносахаридных остатков:
— гомоолигосахариды — состоят из остатков одного вида моносахарида;
— гетероолигосахариды — состоят из остатков разных моносахаридов.
3) в зависимости от порядка соединения мономеров: линейные и разветвлённые.
Из олигосахаридов в природе наиболее широко распространены дисахариды.
В противоположность олигопептидам и олигонуклеотидам олигосахариды довольно часто представляют собой разветвленные структуры.
У большинства олигосахаридов мономерные остатки связаны О— гликозидной связью.
Гликозидная связь это сложноэфирная связь, которая всегда образуется между первым ассиметричным атомом углерода одного моносахаридного остатка и атомом кислорода одной из гидроксильных групп другого моносахаридного остатка.
6.2.1. Состав и структура дисахаридов
В данном разделе мы рассмотрим лишь дисахариды, так как из всех олигосахаридов они имеют наибольшее биологическое значение.
В природе наиболее распространены такие дисахариды как мальтоза, сахароза и лактоза.
6.2.1.1. Мальтоза
Мальтоза или солодовый сахар — природный дисахарид, который является промежуточным продуктом расщепления крахмала и гликогена.
В свободном виде в пищевых продуктах встречается в меде, солоде, пиве, патоке, проросших зернах.
Мальтоза состоит из двух остатков D-глюкозы, связанных между собой О-гликозидной связью, и имеет следующую структурную формулу:
Рис. 6.8. Структурная формула мальтозы
Мальтоза это гомоолигосахарид, так как состоит из остатков α—D–глюкозы.
О-гликозидная связь образуется между α-С1-углеродным атом одного остатка глюкозы и атомом кислорода гидроксильной группы, находящейся у С4-углеродног атома другого остатка глюкозы.
Обозначается как α(1→4) гликозидная связь.
В организме мальтоза гидролизуется ферментами амилазами до моносахаридов, которые и проникают через стенки кишечника. Затем они превращаются в фосфаты и уже в таком виде поступают в кровь.
6.2.1.2. Сахароза
Сахароза или свекловичный сахар содержится в сахарном тростнике, сахарной свекле (до 28% от сухого вещества), кленовом соке. Именно из этих растений вырабатывается кристаллический продукт, известный как сахар.
Молекула сахарозы состоит из остатков молекул α—D-глюкозы и β-D-фруктозы, соединённых между собой α(1→2) гликозидной связью:
Рис. 6.9. Структурная формула сахарозы
У животных сахароза не образуется, они могут усваивать сахарозу только после её гидролиза ферментом сахаразой, который катализирует её расщепление на глюкозу и фруктозу.
Глюкоза и фруктоза легко проникают в кровоток и принимают участие в основных процессах метаболизма клетки.
6.2.1.3. Лактоза
Лактоза или молочный сахар содержится только в молоке (до 5%).Молекула лактозы состоит из остатков молекул β-D-галактозы и α-D-глюкозы, соединённых между собою β(1→4) гликозидной связью:
Рис. 6.10. Структурная формула лактозы
В процессе переваривания пищи лактоза гидролизуется в результате воздействия фермента лактазы, активность которого очень велика у грудных детей.
Ее роль весьма значительна в раннем детском возрасте, когда молоко служит основным продуктом питания.
studfile.net
Лактоза — это… Что такое Лактоза?
Лактоза (от лат. lactis — молоко) C12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы.
Лактозу иногда называют молочным сахаром.
Химические свойства
Получение
Получают лактозу из молочной сыворотки.
Применение
Применяют для приготовления питательных сред, например при производстве пенициллина. Используют в качестве вспомогательного вещества (наполнителя) в фармацевтической промышленности.
Из лактозы получают лактулозу — ценный препарат для лечения кишечных расстройств, например, запора.
Непереносимость лактозы
Переносимость молока появилась с распространением гена толерантности к лактозе. Известно, что данный ген возник в Северной Европе около 5000 лет до н. э., где в настоящее время имеет наивысшую частоту (см. Непереносимость лактозы). Хорошая переносимость молочного сахара дала носителям этого гена преимущества в борьбе за выживание и позволила широко распространиться.
Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у многих людей лактоза не усваивается[2] и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, в том числе понос, боли и вздутие живота, тошноту и рвоту после употребления молочных продуктов. У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза. Назначение лактазы — расщепление лактозы на ее части, глюкозу и галактозу, которые должны затем адсорбироваться тонкой кишкой. При недостаточной функции лактазы лактоза остается в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает диарею. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота.
Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3% взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии — у 16%, в Англии — у 20–30%, во Франции — у 42%, а в странах Юго-Восточной Азии и у негров в США — почти у 100%.[3] Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Например, в племенах масаев, фулани и тасси в Африке выращивают молочный скот, и у взрослых представителей этих племен непереносимость лактозы встречается относительно редко. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16-18%.[3]
Лактозный оперон
Лактозный оперон – последовательность генов у многих бактерий, которая кодирует ферменты, необходимые для расщепления лактозы до глюкозы и галактозы, то есть для утилизации сахара. Исследования этого оперона сыграли важную роль в развитии молекулярной генетики.
Примечания
Ссылки
| Углеводы | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Общие: | Альдозы · Кетозы · Фуранозы · Пиранозы | ||||||||||||||
| Геометрия | Аномеры · Мутаротация · Проекция Хоуорса | ||||||||||||||
| Моносахариды |
| ||||||||||||||
| Мультисахариды | |||||||||||||||
| Производные углеводов | |||||||||||||||
dic.academic.ru
50. Характеристика молочного сахара (лактозы)
Лактоза (молочный сахар) является основным углеводом молока, моносахариды (глюкоза, галактоза и др.) присутствуют в нем в меньшем количестве, более сложные олигосахариды — в виде следов. Дисахарид лактоза — основной источник энергии для биохимических процессов в организме (на нее приходится около 30 % энергетической ценности молока), способствует усвоению кальция, фосфора, магния, бария. В молоке лактоза находится в свободном состоянии. Очень небольшая часть лактозы связана с другими углеводами и белками. Молочный сахар медленно проникает сквозь стенку кишечника в кровь, поэтому его используют для питания молочнокислые бактерии, оздоравливаюшие среду желудка. При нагревании молока выше 95 °С цвет молока изменяется от желтоватого до бурого из-за образования меланоидинов, имеющих темную окраску, в результате реакции углеводов молока с белками и некоторыми свободными аминокислотами. При гидролизе лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, а при брожении под воздействием ферментов — на кислоты (молочная, масляная, пропионовая, уксусная), спирты, эфиры, газы. Оглавление Состав лактозы Лактоза – формула Химические свойства Применение Биологическая польза Продукты, содержащие лактозу Продукты без лактозы Смеси без лактозы Непереносимость лактозы у новорожденных, детей и взрослых – общая характеристика Непереносимость лактозы: симптомы, препараты, диеты — видео Недостаточность лактозы Непереносимость лактозы – причины … – симптомы Анализ на лактозу – диагностика непереносимости Биопсия тонкой кишки Лактозная кривая Дыхательный водородный тест Анализ кала на углеводы Копрограмма Аллергия на лактозу Молоко без лактозы Протеин без лактозы Лактаза беби Лактоза в таблетках Лактоза является органическим химическим соединением, которое относится к группе углеводных сахаридов. Название данного сахарида происходит от латинского слова lactis, которое в переводе означает «молоко». Сахарид получил такое название вследствие того, что содержится в молоке и молочных продуктах, поэтому синонимом лактозы является термин «молочный сахар». Состав лактозы Лактоза является дисахаридом, то есть состоит из двух элементарных сахаров, которые представляют собой минимальные структурные единицы. Любой сложный углевод (например, крахмал, лактоза или целлюлоза) распадается именно на моносахариды, которые всасываются в кровь и используются организмом для различных нужд. Поскольку лактоза состоит из двух моносахаридов (глюкоза и галактоза), то при попадании в организм человека под действием пищеварительных ферментов именно на них и распадается все соединение. В результате расщепления лактозы на глюкозу и галактозу, последние всасываются в кровь и утилизируются клетками организма человека. Фермент, который расщепляет лактозу на галактозу и глюкозу в пищеварительном тракте, называется лактаза. Лактоза – формула Общая химическая формула лактозы следующая – С12Н22О11. Данный дисахарид состоит из двух моносахаридов – глюкозы и галактозы. Биологическая польза лактозы Лактоза является необходимым компонентом для синтеза различных веществ, которые придают слюне вязкость. Также она усиливает процесс наработки витамина С и витаминов группы В. Попадая в кишечник, лактоза способствует всасыванию и максимально полному усвоению кальция. Основное же свойство лактозы заключается в том, что этот углевод является субстратом для размножения и развития лактобацилл и бифидобактерий. А лактобациллы и бифидобактерии в норме составляют основу нормальной микрофлоры кишечника. То есть, лактоза необходима для профилактики и лечения различных дисбактериозов. Кроме того, лактоза оказывает положительное влияние на процессы развития центральной нервной системы у детей. У взрослых она является мощным стимулятором нервной системы. Также лактоза является хорошим профилактическим средством, предупреждающим развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
studfile.net
Лактоза — Википедия. Что такое Лактоза
| Лактоза | |
| Общие | |
|---|---|
| Систематическое наименование | 4-О-β-D-галактопиранозил-D-глюкоза |
| Традиционные названия | Лактоза, лактобиоза, таблеттоза, молочный сахар |
| Хим. формула | С12H22O11 |
| Физические свойства | |
| Состояние | Твёрдое кристаллическое вещество, белого цвета |
| Молярная масса | 342,2965 ± 0,0144 г/моль |
| Плотность | 1,525 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Т. плав. | 202,8 °C |
| Т. кип. | 668,9 °C |
| Химические свойства | |
| Растворимость в воде | 21,6 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 63-42-3 |
| PubChem | 6134 |
| Рег. номер EINECS | 200-559-2 |
| SMILES | |
| InChI | 1S/C12h32O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h4-20H,1-2h3/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1 |
| Рег. номер EC | 200-559-2 |
| ChEBI | 36218 |
| ChemSpider | 5904 |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. | |
Лакто́за (от лат. lac «молоко») С12H22O11 — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Лактозу иногда называют молочным сахаром.
Химические свойства
Получение
Получают лактозу из молочной сыворотки.
Применение
Применяют для приготовления питательных сред, например при производстве пенициллина. Используют в качестве вспомогательного вещества (наполнителя) в фармацевтической промышленности.
Из лактозы путём изомеризации получают лактулозу — ценный препарат для лечения кишечных расстройств — запоров, дисбактериозов и других нарушений работы ЖКТ. Свойства лактулозы определяются отсутствием в двенадцатиперстной кишке человека ферментов, расщепляющих лактулозу, вследствие чего она в неизменном виде достигает толстой кишки.
Большое количество лактозы (около 85 %) содержится в детских молочных смесях.
Непереносимость лактозы
Несмотря на употребление лактозы в лечебных целях, у некоторых людей лактоза не усваивается[2] и вызывает нарушения в работе пищеварительной системы, в том числе диарею, боли и вздутие живота, тошноту и рвоту после употребления молочных продуктов. У этих людей отсутствует или производится в недостаточном количестве фермент лактаза. Назначение лактазы — расщепление лактозы на её части: глюкозу и галактозу, которые должны затем абсорбироваться тонкой кишкой. При недостаточной функции лактазы, лактоза остаётся в кишечнике в исходном виде и связывает воду, что вызывает диарею. Кроме того, кишечные бактерии вызывают брожение молочного сахара, в результате чего происходит вздутие живота.
Непереносимость молочного сахара довольно распространена. Так, в Швеции и Дании непереносимость лактозы встречается примерно у 3 % взрослых лиц, в Финляндии и Швейцарии — у 16 %, в Англии — у 20—30 %, во Франции — у 42 %, а в странах Юго-Восточной Азии и у афроамериканцев в США — почти у 100 %.[3] Непереносимость лактозы часто встречается среди коренного населения Африки, Америки и ряда стран Азии. Она связана с отсутствием в этих регионах традиционного молочного животноводства. Например, в племенах масаев, фулани и тасси в Африке выращивают молочный скот, и у взрослых представителей этих племен непереносимость лактозы встречается относительно редко. Частота этого явления в России составляет в среднем около 16—18 %.[3]
Лактозный оперон
Лактозный оперон — последовательность генов у многих бактерий, которая кодирует ферменты, необходимые для расщепления лактозы до глюкозы и галактозы, то есть для утилизации сахара. Исследования этого оперона сыграли важную роль в развитии молекулярной генетики.
Примечания
Ссылки
wiki.sc