Тыква состав: Калорийность Тыква. Химический состав и пищевая ценность. — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Тыква — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

26 килокалорий

Тыква — популярная бахчевая культура, представляющая собой плоды одноименного травянистого растения, произрастающее и культивируемое по всему миру, в регионах с теплым и умеренным климатом. Плод — крупная тыквина шаровидной либо овальной формы, покрытая твердой гладкой коркой. Цвет, форма и размер зависят от сорта овоща. Внутри содержится сочная мясистая мякоть и многочисленные мелкие семена, которые также пригодны для употребления в пищу.

Калорийность

В 100 граммах тыквы содержится около 26 ккал.

Состав

Химический состав тыквы характеризуется высоким содержанием углеводов, клетчатки, витаминов (A, B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, кобальт, марганец, медь, фтор, цинк).

Как готовить и подавать

В отличие от большинства экзотических сортов у обыкновенной тыквы для употребления в пищу пригодна не только мякоть, но и листья, цветы и семена.

Процесс приготовления этого овоща начинается с очистки кожуры от посторонних включений. Затем он разрезается на две равные части, после чего центр плода (ядро) с многочисленными семенами удаляется, а мякоть разрезается на небольшие кубики, размер которых равно, как дальнейшее использование тыквы, зависит исключительно от собственных предпочтений.

Эти овощи получили очень широкое применение в кулинарии. Тыква отлично подходит для приготовления самых различных вареных, жареных, запеченных блюд, а также десертов, хлебобулочных и кондитерских изделий, где она нередко применяется в качестве начинки.

При этом во многих рецептах предполагается использование недозрелых плодов и семян. Последние, как правило в жареном виде используются, как закуска.

Как выбирать

Поскольку в пищу употребляются преимущественно спелые плоды тыквы, то при выборе следует ориентироваться на увесистые овощи с твердой и гладкой поверхностью, а также с толстой плодоножкой.

Хранение

Свежие неповрежденные плоды тыквы могут в течение многих недель храниться в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Разрезанный овощ необходимо положить в холодильник, после чего употребить в пищу в течение нескольких дней.

Полезные свойства

Тыква при своей низкой калорийности не содержит насыщенных жиров и холестерина, что в сочетании с наличием большого количества биологически активных веществ обуславливает наличие у этого овоща целого ряда полезных свойств, которые на протяжении тысячелетий используются человеком для лечения самых различных заболеваний. Регулярное употребление тыквы оказывает на оздоравливающее действие на кожные покровы и слизистые оболочки, улучшает зрение, снижает вероятность возникновение онкологических заболеваний.

Помимо мякоти полезные свойства имеются и у тыквенных семечек. Они являются богатым источником клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот, оказывающих положительное воздействие на состояние сердечно-сосудистой системы, а также повышающих иммунитет, а за счет высокого содержания триптофана — стимулирующих мозговую активность.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Тыква: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

килокалорий

Общая информация

Вода 91,6 г

Энергетическая ценность 26 ккал

Энергия 109 кДж

Белки 1 г

Жиры 0,1 г

Неорганические вещества 0,8 г

Углеводы 6,5 г

Клетчатка 0,5 г

Сахар, всего 2,76 г

Минералы

Кальций, Ca 21 мг

Железо, Fe 0,8 мг

Магний, Mg 12 мг

Фосфор, P 44 мг

Калий, K 340 мг

Натрий, Na 1 мг

Цинк, Zn 0,32 мг

Медь, Cu 0,127 мг

Марганец, Mn 0,125 мг

Селен, Se 0,3 мкг

Витамины

Витамин С 9 мг

Тиамин 0,05 мг

Рибофлавин 0,11 мг

Никотиновая кислота 0,6 мг

Пантотеновая кислота 0,298 мг

Витамин B-6 0,061 мг

Фолаты, всего 16 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 16 мкг

Фолиевая кислота, DFE 16 мкг

Холин, всего 8,2 мг

Витамин A, RAE 426 мкг

Каротин, бета- 3100 мкг

Каротин, альфа 4016 мкг

Витамин A, IU 8513 МЕ

Лютеин + зеаксантин 1500 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 1,06 мг

Витамин К (филлохинон) 1,1 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,052 г

12:0 0,001 г

14:0 0,006 г

16:0 0,037 г

18:0 0,003 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,013 г

16:1 недифференцированно 0,006 г

18:1 недифференцированно 0,006 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,005 г

18:2 недифференцировано 0,002 г

18:3 недифференцированно 0,003 г

Фитостеролы 12 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,012 г

Треонин 0,029 г

Изолейцин 0,031 г

Лейцин 0,046 г

Лизин 0,054 г

Метионин 0,011 г

Цистин 0,003 г

Фенилаланин 0,032 г

Тирозин 0,042 г

Валин 0,035 г

Аргинин 0,054 г

Гистидин 0,016 г

Аланин 0,028 г

Аспарагиновая кислота 0,102 г

Глутаминовая кислота 0,184 г

Глицин 0,027 г

Пролин 0,026 г

Серин 0,044 г

калорийность и свойства.

Польза и вред тыквы

Свойства тыквы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит тыква ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

210 р.

До настоящего времени не утихают ожесточенные споры о месте происхождения тыквы. Одни исследователи называют ее родиной Китай, где с давних времен при императорском дворе возделывали тыкву. Другие источники называют Америку, где

тыква была распространена практически повсеместно. Первые американские поселенцы срезали верх у тыквы и запекали ее с молоком и медом, а индейцы не мудрствуя лукаво жарили ломтики тыквы на открытом огне.

В наши дни тыква является главным символом праздника Хэллоуин. Она символизирует окончание сбора урожая, страшная маска вырезаемая в тыкве и горящая внутри свеча, по легенде, означает злого духа и обладает способностью отпугивать нечисть. Как тыква оказалась в России тоже неизвестно. Очевидно лишь одно, что сейчас это крайне популярный и распространенный в нашей стране овощ.

Польза тыквы

Тыква не только обладает удивительными вкусовыми качествами, но и оказывает на организм человека удивительное по степени полезности влияние. Многие хозяйки отказываются от тыквы, мотивируя это сложностью ее обработки. Действительно, плоды тыквы гораздо более твердые, чем другие овощи. А вес одной тыквы может достигать 9 (!) кг. Однако, из-за этого лишать себя всех питательных веществ, всей пользы тыквы не вполне разумно.

В состав тыквы входит каротин, который исключительно положительно влияет на зрение, а также служит для профилактики раковых заболеваний, витамины группы В, которые благотворно влияют на нервную систему, оказывая успокаивающий эффект, улучшая сон и память. Присутствие в тыкве меди, фосфора и железа способствует нормализации процесса кроветворения, употребление тыквы желательно для профилактики малокровия и атеросклероза.

Полезные свойства тыквы подтверждаются и уникальным сочетанием калия и магния, что способствует выведению ненужной жидкости из организма, поэтому тыква показана людям с заболеваниями мочевыделительной системы. Тыква прекрасно восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта, оказывает мягкий слабительный эффект. Суточной нормой потребления тыквы считается 500 гр. или 100 гр. свежевыжатого тыквенного сока.

Семена тыквы в народной медицине широко известны как замечательное глистогонное средство. Польза тыквы и в содержании ценных белков, едва ли не больше, чем, к примеру, куриные яйца. В овоще содержится совсем мало калорий. Калорийность тыквы всего 22 ккал. на 100 гр. Она прекрасно усваивается, поэтому на ее основе создается множество диет. Тыква помогает не только в борьбе с лишним весом, но и с запасами вредного холестерина.

Еще одно достоинство тыквы состоит в том, что это прекрасное питательное средство для кожи. Маски из тыквы просты в приготовлении и использовании, а польза тыквы в этом случае поистине поразительна.

Кроме того, подходят они для любого типа кожи.

Вред тыквы

Противопоказания к употреблению тыквы состоят в следующем. Нельзя включать этот овощ в рацион больным язвенными болезнями, гастритом с пониженной кислотностью, а также сахарным диабетом. При нарушении кислотно-щелочного баланса также возможно, что скорее всего себя проявит вред тыквы.

Калорийность тыквы 22 кКал

Энергетическая ценность тыквы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 4.4 г. (~18 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 18%|4%|80%

Рецепты с тыквой

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2000 граммов

Пищевая ценность и состав тыквы

Моно- и дисахариды

4.2 г

Органические кислоты

0. 1 г

Пищевые волокна

2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Тыква отзывы и комментарии

Тыква – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение тыквы

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Если честно, в детстве я всегда удивлялась, почему тыкву никто не ест сырой, как морковку (видимо, во мне тогда уже поднимал голову юный будущий сыроед!). Ведь этот сочный сладкий овощ ничуть не хуже указанного корнеплода, а мне лично он всегда нравился гораздо больше.

Жаль только, что наслаждаться тыквой в полной мере мне мешала моя аллергия. Доктора запретили мне употреблять ярко-красные и оранжевые овощи. Вот почему насыщенная тыквенная мякоть жизнерадостного цвета в сыром виде мне в детские годы перепадала нечасто.

Зато мама время от времени готовила тыквенную кашу, а папа покупал трехлитровые баллоны тыквенного сока – моего почти самого любимого, кстати, ну, после томатного! Родители считали, что в термически обработанном виде оранжевая тыква не так страшна моей аллергичной коже.

Я выросла, пересмотрела свои взгляды на питание и с помощью сыроедения практически избавилась от своего недуга. По крайней мере, после возвращения на вегетарианство ярко окрашенные овощи, фрукты и ягоды стали моей коже нипочем, я даже шоколад стала изредка употреблять, который не ела примерно 30 лет.

Но это уже совсем другая история, а сегодня речь пойдет о любимице многих народов, об универсальном овоще, который пригодится и в желудке, и на лице, и во время чаепития, и даже на празднике. О чем это я? Да все о ней, о тыкве! 🙂

К содержанию

Пищевая ценность и состав тыквы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B9, C, B3, B5, E, A, B6, K, Ca, P, Cl, S, Mg, Cu	Кислотный

Тыква ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,8 — 5,2.

К содержанию

Описание тыквы

Тыква

Это по-нашему будет «тыква», а на древнем латинском языке привычное нам слово выглядит как «Cucurbita». Именно так ботаники называют род травянистых растений, принадлежащих семейству Тыквенные (ну, или Тыквовые – кому как больше нравится). В это обширное сообщество, помимо интересующего нас продукта, входят также известные нам арбуз, огурец, кабачок, а еще экзотические момордика, ангурия, чайот и другие.

Тыква может быть как однолетней, так и многолетней. Она представляет собой длинные – от 5 до 8 метров, прочные, шершавые, стелющиеся по земле стебли, покрытые мелкими усиками, которыми растение цепляется за почву. Тыквенные листья довольно крупные, лопастные, то есть, такие, в которых фигурные прорези не достигают середины листка.

В период цветения тыквы (в июне-июле) ее стебли покрываются большими цветками белого или желтого цвета. Они могут расти как поодиночке, так и небольшими соцветиями. Внешне тыквенные цветки напоминают колокольчики, иногда воронки, состоящие из 4-6 или 7 долей, но чаще всего их все-таки 5.

Та, часть растения, которую мы употребляем в пищу, представляет собой крупный плод с жесткой (как говорят ботаники – «деревянистой»), но гладкой внешней оболочкой, твердой мякотью и многочисленными крупными плоскими белыми семенами внутри.

Цвета, формы и размеры тыковок могут варьироваться, в зависимости от сортов. Так, встречаются белые, желтые, зеленые, оранжевые, красные, серые особи округлой, овальной и кувшинообразной формы. Некоторые легко помещаются на ладони, а другие значительно превосходят своими размерами футбольный мяч.

Согласно кулинарной традиции, тыква считается овощем, но ботаники точно знают, что она – особый вид плода, называемый тыквиной.

История появления тыквы

Этот овощ вовсе не является дешевым заурядным продуктом, как привыкли думать многие. Да, мы легко можем купить тыкву практически в любом продуктовом магазине.

А вот древнее и известное своей мудростью племя майя бережно выращивало эти плоды. Уже примерно в конце 4 тысячелетия до нашей эры эти индейцы активно пользовались ценными свойствами тыквы для лечения целого ряда заболеваний.

Археологи установили, что 3 тысячелетие до наступления нашей эры стало важной вехой в истории этого продукта – именно тогда тыкву начали выращивать как культурное растение. Так, территория древней Мексики стала родиной одного из самых популярных овощей в мире. Оттуда они распространились по всей современной Латинской Америке, а также в земли египтян и римлян.

Интересно, что европейский континент познакомился с тыквой благодаря славянским народам – у нас этот овощ появился примерно в XVI веке, и с тех пор занял почетное место в их рационе.

В XIX веке тыквенные плоды постепенно завоевывают всю Европу, в странах которой их популярность не угасает и по сей день.

Что означает слово «тыква»?

Этимология русского термина «тыква» по сей день точно не установлена. Например, советский лингвист Вадим Маркович Иллич-Свитыч полагал, что данное название возникло из праславянского слова «тыти», что означало «сало», «жирный», «жиреть». Вполне возможно, что именно такие ассоциации вызвали у наших предков крупные увесистые тыквенные плоды.

Однако есть мнение, что «тыкву» соотносили со словом «тук». А что? Вполне себе музыкальный плод, ведь стучать по нему – одно сплошное удовольствие. Попробуйте!

Существует версия о том, что слово «тыква» следует рассматривать в связке с греческим термином «sikuos» – «огурец». С виду эти слова совершенно разные, но раз ученые говорят, что связь есть, придется поверить им на слово. 🙂 Хотя лично мне больше всего нравится ассоциация со стуком, а вам какой вариант приглянулся? Может, у вас есть своя собственная теория на этот счет? Поделитесь, пожалуйста! А я продолжу свой рассказ.

Сегодня героиню моей статьи можно встретить где угодно – ее выращивают в промышленных масштабах практически по всему миру. Разве что в Антарктиде она (пока!) не прижилась, но мы ведь верим в чудеса селекции, правда? 😉 Между прочим, Россия входит в число мировых лидеров по выращиванию этого овоща, уступая лишь Китаю и Индии.

К содержанию

Вкус тыквы

Сладкий вкус солнечной тыквы поднимает настроение!

Вкус у тыквы довольно странный. Она частично и кабачок, и огурец, и дыня, и морковка. Каждый найдет в ярко-оранжевом кусочке свой вкусовой оттенок. При этом почти все сорта растения отличаются приятной, как будто освежающей сладостью – но лишь в том случае, если плод не подвергался термической обработке.

Если же вы обжарили, сварили или запекли тыкву, то, скорее всего, ее вкус станет чрезмерно приторным, слащавым. Вот почему этот овощ часто используют в приготовлении сладких каш, пирогов, кексов… Так, стоп! Это уже тема следующего раздела статьи.

К содержанию

Применение тыквы в кулинарии

Проще всего запечь тыкву со специями.

Как я уже отметила выше, тыква – отличное сырье для приготовления полезных и не очень полезных десертов. Наверняка и вы пробовали пшено, сваренное в молоке с тыквой, щедро приправленное маслом и сахаром. Довольно часто это странноватое блюдо готовят детям, думая, что оно представляет питательную ценность.

На самом деле, лучше все-таки слегка преобразовать этот рецепт, чтобы сохранить в нем максимум пользы. Так, тыкву можно приготовить на пару, кашу отварить отдельно, а затем просто перемешать их. Другой вариант – вместе запечь овощ и злак в духовке в глиняном горшочке. Вместо сахара в теплое блюдо можно добавить мед, а молоко заменить водой. Я бы еще корицу добавила для вкуса и куркуму, чтобы она помогла переварить все это кулинарное безобразие! 😆

Я не раз готовила потрясающие и простые в исполнении пироги и кексы на основе тыквы. Просто выжимала детям сок из ее мякоти, а оставшийся жмых пускала на десерты. Что может быть проще?

Просто смешайте измельченные тыквенные плоды с цельнозерновой мукой, банановым кремом (предварительно помучайте банан блендером!), топлеными маслом и горсткой изюма. Из такой массы и печенье можно слепить, и даже коржи для торта испечь – все ограничивается только вашей фантазией.

Можно просто запечь ярко-оранжевые кусочки тыквы так, как вы обычно поступаете с яблоками – предварительно присыпав корицей и гвоздикой, а затем, после остывания, полив их натуральным медом.

Однажды меня угостили необычным блюдом – обжаренные полосочки тыквы были облиты карамелью с лимонным привкусом. Десерт мне понравился, но не могу сказать, что я готова вновь и вновь воспроизводить его у себя дома. Я все же больше люблю этот овощ в его первозданном виде.

Тыква очень хороша в салатах. Сырая, естественно. Попробуйте сочетать ее с морковью, свеклой, редиской, редькой, сельдереем, болгарским перцем, огурцами, помидорами, всеми видами капусты, луком, в том числе и зеленым, чесноком. Можно попробовать добавить в такие овощные закуски сыр, грибы, бобовые. Отличный, на мой взгляд, тандем получается у тыквенной мякоти с кинзой, но и другая зелень с ней тоже вкусна.

На основе тыквы можно готовить сладкие салаты с йогуртовой или сметанной заправкой, включающие, помимо этого овоща, яблоки, груши, авокадо, персики, виноград, дыню, сливы, апельсины.

Я уже писала о том, что больше всего люблю сырую тыкву, однако есть одно блюдо на ее основе, которое я готова есть хоть каждый день. Речь идет о густом и наваристом тыквенном супе-пюре. Это моя большая любовь уже много лет – с тех пор, как я отказалась от продуктов насилия и сменила мясные бульоны на овощные. Готовится такой супчик за считанные минуты, а вариантов его употребления существует великое множество.

Как приготовить тыквенный суп-пюре?

Кусочки картофеля залейте водой, а оранжевые тыквенные кубики поместите в чашу для пароварки над кастрюлей, где находится картошка. Так тыква будет сочнее. Как только овощи станут мягкими, опрокиньте содержимое верхней емкости в нижнюю, проварите буквально минуту, а затем придайте своему супу однородную консистенцию с помощью блендера.

Мне нравятся густые сметанообразные массы, но вы, конечно, выбирайте степень густоты блюда по своему вкусу – чтобы ложка стояла в нем или лежала. 🙂 Теперь в суп можно добавить специи: карри, корицу, гвоздику, кориандр, сушеные овощи и травы, соль.

Хороши в нем также сметана, топленое масло или сливки. Веганы вполне могут обойтись кунжутным, кокосовым, оливковым, рыжиковым, кедровым или подсолнечным маслом, которое важно добавить в теплую, а не в горячую жидкость. Отлично сочетаются с тыквенным супом-пюре чеснок и зеленый лук. Иногда я кладу в него кусочки обжаренных отдельно баклажанов, или цветной капусты, или грибов, или адыгейского сыра, или, каюсь, соевого мяса.

Копченый сыр, расплавленный в горячем блюде, придаст ему невероятный вкус и аромат. Не забывайте про свежую зелень! Словом, отдайтесь своим вкусовым пристрастиям и каждый раз готовьте новые варианты этого универсального постного вегетарианского лакомства.

Тыкву также можно добавлять в овощные рагу, делать из нее легкие паштеты для бутербродов, смешивать с любыми злаками, готовить из нее соусы для макарон.

Попробуйте сделать тыквенную начинку для вареников, пирожков, лепешек!

Древние майя употребляли в пищу не только тыкву и ее семена. Они ели даже цветки растения, которые у них обозначались труднопроизносимым словом «айошочкилитль» (попробуйте заказать такое чудо-юдо в мексиканском ресторанчике – язык сломать можно!).

Индейцы очищали их от толстой и колючей кожицы, а затем варили. Если вам по душе такое лакомство, смело готовьте его, ведь майя, как известно, плохого не посоветуют. 😀 Только, пожалуйста, хотя бы иногда, пусть даже в процессе приготовления пищи, грызите тыкву просто так, как морковку в детстве! Это принесет вам больше пользы и здоровья.

К содержанию

Применение тыквы в хозяйстве

Масло семян тыквы широко используется и в кулинарии, и в косметологии.

Этот дар природы поистине универсален, так как практически все его части идут в дело. Таким образом, выращивание тыквы – по сути, безотходное производство.

Из тыквенных плодов издавна делали различные бытовые предметы. Так, к примеру, древние греки и римляне использовали продолговатые разновидности растения («горлянку» и «лагенарию») для изготовления кувшинов и бутылей, в которых хранили различные жидкости – вино, масло, воду.

Индейские племена, проживавшие на территории современной Латинской Америки, купали своих детей в ванночках, выдолбленных из крупных тыкв.

Наверняка вы слышали про калебасы – небольшие стаканчики для чая мате, вырезанные из небольших тыковок. Они родом из стран Южной Америки, но постепенно приобрели популярность во всем мире. В сосуд опускается тонкая трубочка с ситечком на конце, которая перекрывает чайным листьям доступ в рот. Помню, одно время я очень хотела себе такой набор, когда увлекалась употреблением мате, но не успела приобрести, потому что просто перестала пить чаи и перешла на воду. 😎

Сегодня из тыкв все так же вырезают посуду, сувениры, талисманы и даже музыкальные инструменты. А шаманы в различных племенах используют этот овощ в своих магических обрядах, чтобы защититься от нечистой силы.

Семена тыквы также идут в ход – их можно есть в сушеном виде в качестве отличного мягкого и безвредного средства против паразитов. Я своим мальчишкам регулярно даю сырые тыквенные семечки.

Мужчинам, кстати, они также пойдут на пользу, так как, ходят слухи, что это натуральное лакомство повышает потенцию. Вы уже проверяли? 😀

А еще из семечек тыквы давят ароматное масло, обладающее массой полезных свойств. Оно благотворно воздействует на органы пищеварения и устраняет изжогу, повышает иммунитет, активизирует обмен веществ, улучшает состояние кожи, ногтей и волос. Кроме того, натуропаты советуют принимать тыквенное масло тем, у кого проблемы с сердцем и сосудами, с желчным и мочевым пузырями.

Для вегетарианцев этот продукт может стать источником легко усваиваемых белков и полезных растительных жиров. А еще в нем содержатся антиоксиданты, которые помогают нашему организму отражать атаку вредоносных свободных радикалов. Да и вообще это масло очень приятно на вкус, с его помощью легко разнообразить свой рацион.

А еще люди, предпочитающие лечение натуральными продуктами, взяли за основу древние рецепты на основе тыквы, и советуют использовать ее измельченную мякоть при кожных проблемах, в том числе и экземе, гнойниках, воспалениях, ожогах. Отлично питает такая маска кожу лица.

Кормовые сорта тыквы идут в пищу скоту. Как правило, мякоть варят, смешивают с другими овощами – картофелем, свеклой, брюквой, а затем такой смесью угощают свиней. Хотя, по мне, так им, как и нам, все же полезнее употреблять сырые растительные продукты. А вот коровы и овцы получают тыкву свежей, вперемешку с сечкой.

Очень любят это растение пчелы, потому что тыква дает им нектар даже в засушливые периоды.

С одного гектара тыквы насекомые способны собирать до 30 килограммов полезного, вкусного и ароматного меда желтого цвета.

Ну, и, конечно, многие не прочь использовать тыкву в качестве декоративного растения, которое можно взрастить прямо на подоконнике городской квартиры. Просто прорастите часть семян, поместите их в просторный горшок, регулярно поливайте и ждите всходов.

Получить стебли не очень сложно, а вот помочь им выжить в условиях городской квартиры – дело непростое. Жизнерадостная тыква любит свет. Если у вас есть возможность установить в зоне ее роста специальную лампу, то, скорее всего, она выживет и, может, даже порадует вас вкусными плодами. В противном случае ростки вскоре зачахнут.

К содержанию

Сезон созревания тыквы и условия ее хранения

Вот так тыковки отлеживаются на земле, пока их не соберут.

Эти овощи обычно созревают в конце лета-начале осени, но, благодаря жесткой кожуре, они способны пролежать в оптимальных условиях всю зиму и радовать нас собой даже в начале весны. Кроме того, в магазинах нередко продаются привозные тыквы, так что, при желании, их можно покупать круглый год, главное – знать, какие плоды выбирать.

Как правильно выбрать тыкву?

В продаже можно встретить тыквы разных сортов, форм и размеров. И, естественно, каждому, кто любит перечисленные выше блюда, было бы неплохо разбираться во всем этом тыквенном многообразии.

Так, например, крупные тыквы лучше приобретать для поделок, а плоды среднего размера – для употребления в пищу, так как первые отличаются более жесткой мякотью, а вторые, как правило, сладкие и нежные. Также следует различать летние и зимние сорта овоща.

Те, которые созревают раньше, имеют тонкую кожицу и вкусную мякоть. Поздние сорта не такие вкусные, более толстокорые, но зато отличаются впечатляющей лежкостью и без проблем хранятся в течение нескольких месяцев, в отличие от тех особей, что быстро поспели.

Если вы всерьез намерены покупать только самые вкусные тыквы на всем магазинном или рыночном пространстве, вам придется подключить к процессу отбора все свои сенсорные и аналитические способности.

Прежде всего, внимательно осмотрите приглянувшийся вам экземпляр. Как я уже отметила выше, отдавайте предпочтение тыковкам среднего размера.

Характерные полосы, которые присутствуют на плодах любого сорта, должны быть прямыми, плодоножка – сухой, а кожура – твердой.

Кроме того,нас интересует целая тыквенная шкурка, без видимых и осязаемых повреждений – вмятин, пятен, шероховатостей, царапин. Окраска плода должна быть равномерной, если природа оставила на нем рисунок, то он должен быть отчетливо виден.

От качественной, зрелой, недавно сорванной тыквы исходит приятный аромат, не сильный, но вполне ощутимый. О спелости также говорит насыщенный оранжевый или ярко-желтый цвет мякоти – тыквы нередко продаются разрезанными пополам или даже на кусочки.

Кстати, большие и твердые семена также свидетельствуют о том, что перед вами качественный продукт, готовый к употреблению. Глубина и насыщенность цвета шкурки также часто говорит о ее спелости, но не всегда. Если вы не уверены в степени зрелости конкретного плода, попробуйте проткнуть его кожуру ногтем – на спелой тыкве следов не останется.

Вспомните об одной из версий происхождения слова «тыква» (та, которая ассоциирует овощ со стуком) и похлопайте все понравившиеся вам плоды по бокам. Глухой звук расскажет вам о том, что они спелые.

Специалисты утверждают, что наиболее вкусными являются тыквы средних размеров с голубоватой шкуркой, и мой личный опыт это подтверждает.

Какую тыкву покупать не стоит?

Если те самые полоски, которые присутствуют на кожуре каждой тыквы любого сорта, на конкретных плодах искривлены или прерываются, обходите их стороной.

Такое нарушение задумки матушки-природы может быть вызвано большим количеством химических удобрений.

Если у овоща свежая зеленая плодоножка, это вовсе не является плюсом. Наоборот, она выдает его с головой и говорит о том, что данную тыковку сорвали гораздо раньше положенного срока. Если же эта часть плода и вовсе отсутствует, задумайтесь, а не хотят ли вас обмануть, скрыв факт незрелости тыквы.

Разрезанные тыквы лучше не покупать. Во-первых, неизвестно сколько они в таком виде лежат на прилавке, и там наверняка уже начались не слишком благоприятные для нашего организма процессы окисления. Во-вторых, таким образом, владелец товара пытается сбыть крупные овощи, которые, как мы уже выяснили, не очень-то и вкусные – жесткие и водянистые.

Как правильно хранить тыкву?

Наилучший способ ее хранения – зона свежести в холодильнике. Однако если тыквин много, можно вынести их на балкон, разместив в деревянных утепленных ящиках с вентиляцией, предварительно пересыпав плоды сухим песком.

К содержанию

Виды и сорта тыквы

Тыквы, которые мы привыкли употреблять в пищу, являются лишь малой частью того, что, на самом деле, представляет собой это растение. Мы едим тыкву обыкновенную, столовые сорта которой широко используются в кулинарии, а кормовые поддерживают существование сельскохозяйственных животных.

Виды тыквы

Всего в мире существует около 20 видов данного растения – дикорастущие и культурные, среди которых столовые, кормовые, декоративные.

Вот некоторые наиболее известные виды тыкв:

Тыква Cucurbita ficifolia

Фиголистная (Cucurbita ficifolia) – ее листья напоминают листву фигового (ударение на «и»!) дерева, семена окрашены в черный цвет, а мякоть крупных плодов очень сладкая.

Тыква Cucurbita foetidissima

Вонючая (Cucurbita foetidissima) – такие круглые тыковки вырастают не больше куриного яйца и на вкус очень горькие.

Тыква Cucurbita реро

Обыкновенная, ее также называют кухонной (Cucurbita реро) – тот овощ, который едят по всему миру, имеет около 100 различных разновидностей.

Тыква Cucurbita maxima

Гигантская (Cucurbita maxima) также включает в себя массу съедобных разновидностей растения, в частности, чалмовую, мамонтовую, миндальную, стофунтовую, кустовую тыквы.

Тыкваа Cucurbita moschata

Мускатная или египетская (Cucurbita moschata) дает самые вкусные и сочные плоды с мускусным ароматом, но растет только в странах с теплым климатом.

Тыква Cucurbita palmata

Дланевидная (Cucurbita palmata) представляет собой округлые или сплющенные плоды желтого или зеленого цвета.

Сорта тыквы

Это древнее растение представлено множеством различных сортов. Я хочу познакомить вас с наиболее, на мой взгляд, интересными.

Тыква Зимняя сладкая

Сорт «Зимняя сладкая»

Этот сорт относится к позднеспелым разновидностям растениям. Окраска «зимних сладких» овальных плодов отличается от традиционных оранжевых тыковок. Они покрыты темно-серой шкуркой, под которой скрывается ярко-оранжевая или ярко-желтая плотная мякоть со сладким вкусом. Вес представителей данного сорта варьируется от 4,5 до 6,5 килограммов. Они хорошо хранятся и широко используются для приготовления детского питания.

Тыква Баттернат

Сорт «Баттернат» («Ореховая», «Мускатная»)

Эти грушевидные светло-оранжевые или коричневатые тыковки также созревают довольно поздно. Они относятся к мускатной разновидности растения, а, значит, отличаются особо приятным вкусом. «Баттернаты» дают сладкую волокнистую мякоть насыщенного оранжевого цвета с маслянисто-ореховым привкусом, именно поэтому данный сорт также называют «Ореховым». Вес этих овощей невелик и обычно не превышает 1,5 килограммов.

Тыква Парижская золотая

Сорт «Парижская золотая»

Тыквы этого сорта выглядят, как те, которые мы привыкли видеть на картинках в книжках сказок – сплюснутые, с четко очерченными сегментами, ярко-оранжевые. Относится эта разновидность к среднеранним и дает довольно крупные плоды весом от 8 до 10 килограммов. Мякоть у таких «сказочных» овощей очень вкусная – плотная, но при этом нежная и сладкая.

Тыква Титан

Сорт «Титан»

Свое название представители данного сорта получили явно не случайно. Вы когда-нибудь встречали тыквы массой 20 килограммов? А «Титаны», между прочим, могут вымахать и до 50!! 😮 Эти гигантские оранжевые сегментированные шары выращивают ради их внушительного размера, однако мякоть у них довольно съедобна – сладкая и плотная. Сорт относится к среднеспелым.

Тыква Арина

Сорт «Арина»

Эти ранние тыквы имеют необычный окрас – они светло-серые, почти белые. Сегментов на шкурке округлых плодов почти не видно, а некоторые и вовсе вырастают без них. Мякоть «Арин» желтого цвета, довольно сладкая, а семечки содержат большое количество ценного тыквенного масла.

Другие сорта тыквы:

«Зорька»	«Барбара F1»
«Россиянка»	«Веселые ребята»
«Акорн»	«Виолончель»
«Спагетти»	«Вита»
«Мраморная»	«Волшебная карета»
«Веснушка»	«Крукнек»
«Конфетка»	«Малыши»
«Грибовская кустовая»	«Украшение сада»
«Миндальная»	«Детвора»
«Волжская серая»	«Димка»
«Алтайская»	«Дума»
«Кустовая оранжевая»	«Дынька»
«Мозолеевская»	«Дынная F1»
«Столовая зимняя»	«Желтый центнер»
«Улыбка»	«Золотая груша»
«Херсонская»	«Золотая семечка»
«Крошка»	«Золотой барон»
«Лечебная»	«Ишики кури хокайдо F1»
«Стофунтовая»	«Изящная»
«Центнер»	«Каротиновая F1»
«Витаминная»	«Колобок»
«Детская деликатесная»	«Красавица»
«Грибовская зимняя»	«Красная баронесса»
«Амазонка»	«Красная вкусная F1»
«Голосемянная»	«Желтый гигант»
«Биг мун»	«Небывалый размах»
«Палав каду»	«Сахарный гигант»
«Потимарон красное солнце»	«Цукат»
«Валок»	«Малышка»
«Прикубанская»	«Марина из Киоджа»
«Уфимская»	«Марсианка»
«Апорт»	«Матрешка»
«Веснушка»	«Медовая Токио F1»
«Дачная »	«Мускат Прованса»
«Обыкновенная»	«Гитара»
«Купчиха»	«Матильда»
«Волжская серая»	«Мускаде агро»
«Альтаир»	«Неаполитанский гигант»
«Былинка»	«Оран сан F1»
«Тещенька F1»	«Орешек»
«Сахарная булава»	«Осенний пирог»
«Жемчужина»	«Пастила-шампань»
«Ананасная»	«Плуто»
«Ченджоу»	«Плюшка»
«Огурдыня»	«Ореховое масло»
«Гилея»	«Пудож»
«Медовая красотка»	«Розовая фея»
«Кавбуз»	«Розовый банан»
«Масляный орех»	«Руж виф»
«Испанская гитара»	«Русская каша»
«Альтаир»	«Сахарная малышка»
«Южная»	«Сладкая ромашка»
«Универсал»	«Сладкий банан»
«Хуторянка»	«Сладкий пирог»
«Крукнек Скрудж»	«Царевна-лягушка»
«Атлант»	«Юстинка»
«Амбар»	«Арахисовое масло»
«Чудо-юдо»	«Валентина F1»
«Бамбино»	«Жонглер»
«Каравай»	«Дюшес F1»
«Лазурная »	«Золотой купол»
«Большой Макс»	«Каштанка»
«Арабатская»	«Краса огорода»
«Полянин»	«Крошечка Хаврошечка»
«Данка Полька»	«Парижская»
«Даная»	«Фонарь»
«Ждана»	«Мечта кухарки»
«Славута»	«Миранда»
«Янина»	«Разноцветная»
«Адажио»	«Сахарная булава»
«Рекорд»	«Нагури»
«Лесной орех»	«Румяная пышка»
«Медовая сказка»	«Сдобная пышка»
«Диетическая»	«Сентябрина»
«Абрикосовая»	«Сладкий каштан F1»
«Атлас F1»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства тыквы

Тыквенные смузи и соки ничуть не хуже фруктовых.

Польза тыквы

Тыква – легко усваиваемый источник природного антиоксидантного комплекса (витаминов А, С и Е), который защищает наш организм от воздействия свободных радикалов. Кроме того, она укрепляет иммунитет.
Употребление в пищу этого овоща благотворно влияет на состав крови и показано при анемии.
Тыквенные плоды обладают желчегонным эффектом. Они нормализуют работу пищеварительной системы, устраняют изжогу и помогают избавиться от запоров.
Этот овощ выводит из организма хлористые соли, а также очищает его от прочего «мусора».
Тыква – низкокалорийный овощ, а потому она способствует поддержанию оптимальной массы тела. Грубая клетчатка в ее составе помогает сбросить лишние килограммы.
Сок, отжатый из тыквенной мякоти, останавливает воспалительные процессы в предстательной железе и улучшает работу половых органов. Также считается, что этот целебный напиток нормализует сон, так как обладает успокаивающим эффектом.
Тыква показана при заболеваниях сердца и сосудов – она поддерживает тонус сердечной мышцы и укрепляет сосудистые стенки.
Ее также следует включать в рацион при болезнях почек и отеках, так как она обладает мочегонным эффектом.
Тыква улучшает зрение – содержит витамин А, полезный для глаз.
И не стоит забывать о несомненной пользе этого овоща для кожи в виде масок, компрессов, примочек.

Вред тыквы

Тыкву не стоит употреблять тем, кто страдает гастритом с пониженной кислотностью и кишечными коликами.

Кроме того, диабетикам не следует увлекаться этим овощем, так как он обладает высоким гликемическим индексом – 75 единиц.

Сладкая мякоть может негативно отразиться на состоянии зубной эмали, а потому после блюд с тыквой и сока из нее следует тщательно прополоскать рот.

Тыквенные семечки, несмотря на их несомненную пользу для организма, нельзя есть в неограниченных количествах – за один раз следует «сгрызать» не более 100 граммов, иначе они могут спровоцировать боли в животе.

К содержанию

Интересные факты о тыкве

Тыква прославилась на весь мир не только благодаря своим лечебным и вкусовым качествам, но и с подачи американцев, которые каждый год в ночь на 1-е ноября активно отмечают праздник Хэллоуин. Именно из этого овоща вырезают светильники Джека – зловещие лица, которые подсвечивают изнутри с помощью свечей или фонарей. Их цель – напугать не людей, а души умерших, которые, согласно легенде, пытаются в эту ночь вернуться обратно. Изначально указанные атрибуты праздника делали из репы или из свеклы, но, согласитесь, тыква все же удобнее.
Я уже писала о том, что из тыквы делают музыкальные инструменты, в частности, гавайский барабан ипу. Два освобожденных от мякоти плода тыквы просто соединяют друг с другом соком хлебного дерева.
Камбоджийцы испытывали по отношению к тыкве особое уважение, ведь они считали, что их народ произошел именно из нее.
В Китае принято дарить поделки из тыквы на свадьбу в качестве символа богатства и плодородия.
Находчивые индусы с помощью тыквенных плодов ловят надоедливых обезьян. Они делают в тыковках узкие отверстия, и помещают внутрь них рис. Недогадливые обезьяны зажимают зерна в кулачок, но уже не могут вытащить его из овоща. Расставаться с добычей они не хотят, а потому попадают в такую примитивную ловушку.
Все мы с детства помним удивительную историю Золушки, которую в XVII веке поведал миру сказочник Шарль Перро. Там тыква по взмаху волшебной палочки превращалась в прекрасную золотую карету. Наверняка Золушкин транспорт был сделан примерно из такого овоща, какой в 2016 году сумел вырастить бельгийский фермер Маттиас Виллеманс. Его гигантская тыква весила 1190,5 килограмма и была занесена в Книгу рекордов Гиннеса.

Пожалуй, о тыкве можно говорить и писать бесконечно, настолько универсален и хорош этот продукт. Она – частая гостья моего холодильника. Ну и стола 🙂 А как вы относитесь к этому овощу?

чем полезен овощ, витаминный состав, что приготовить

О, тыква! Как много в этом слове! И ароматный крем-суп, и вкусные кусочки мякоти, запечённые в духовке с мёдом и корицей, и удивительные пироги. Но когда мы поедаем эти блюда, задумываемся ли о полезных свойствах этого колоритного овоща? А ведь это кладезь витаминов.

В каком виде можно употреблять тыкву

Тыква созревает ближе к осени, плоды могут быть весом от 3 до 9 кг. Представьте, сколько всего можно приготовить блюд из такого количества и сколько витаминов получить.

В пищу используют все части плода, кроме плотных корок, их придётся срезать перед обработкой.

Мякоть тыквы

Источник фото: heart.org
Мякоть плода содержит наибольшую концентрацию полезных веществ в сочетании с растительными пектиновыми волокнами. Термическая обработка лишает продукт части витаминного состава.
Обычно из сырой тыквы готовят салаты, добавляя свежие фрукты, другие овощи, сухофрукты или мёд.
Отваривание или запекание предусматривает воздействие высокой температуры, поэтому часть витаминов теряется. Но всё же тыкву, приготовленную в духовке или на пару, довольно часто включают в рацион. Запекают в горшочках или на противне в фольге.
Тыквенную мякоть можно обжаривать. Овощ нарезают кусочками,сверху солят, перчат, посыпают приправами или обмакивают кусочки в кляр, затем готовят на сковороде или гриле. Тёртую мякоть добавляют в жидкое тесто для оладий.
Тыквенные соки и смузи
Источник фото: media.30seconds.com
Приготавливать сок или смузи следует только из сырой мякоти плода. Можно добавить перед приёмом сахар или мед по вкусу. Сохранность в холодильнике на второй день не изменяет вкусовые качества, но не удерживает витамины. В форме смузи можно сочетать тыкву с ягодами, морковью, яблоками, бананом, добавлять корицу, кардамон, лимонную цедру. Смесь после обработки блендером по густоте скорее напоминает суп, чем жидкость. Для любителей напитков рекомендуется добавить в блендер воду или йогурт.
Тыквенные семечки
Источник фото: timesofindia.indiatimes.com
В семенах плода по законам природы сконцентрировано все лучшее, что создано растением. Жареные семечки теряют значительное количество состава, хотя более привычны на вкус. Их добавляют в мюсли, начинки для пирогов, в тесто для хлеба.
Для употребления в пищу семечки лучше сушить в проветриваемом помещении. Тогда все полезные компоненты сохранятся.
Чем полезна тыква — витаминный состав и свойства
Тыква богата полезными витаминами, поэтому её рекомендуется регулярно включать в рацион. К тому же овощ низкокалорийный, всего 22 ккал на 100 г.
Компоненты, содержащиеся в нём, способствуют улучшению работы нервной системы, обмена веществ, усилению иммунитета и нормализации сна. Это лишь часть свойств тыквы, которые оказывают благоприятное воздействие на работу организма.
В тыкве очень мала доля жиров, практически нет холестерина и всего 50 мг насыщенных жиров.
Источник фото: pixabay.com
Таблица: витаминный состав тыквы, КБЖУ
Витамины
Витамин А 250 мкг
Витамин В1 (тиамин) 0,05 мг
Витамин В2 (рибофлавин) 0,06 мг
Витамин В4 (холин) 8,2 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,4 мг
Витамин В6 (пиридоксин) 0,6 мг
Витамин Е 0,4 мг
Витамин PP 0,7 мг
Микроэлементы
Железо 0,4 мг
Йод 1 мкг
Фтор 86 мкг
Цинк 0,2 мг
Макроэлементы
Калий 220 мг
Кальций 40 мг
Магний 22 мг
Фосфор 16 мг
Пищевая ценность
Калории 22 ккал
Белки 1,0 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 4,4 г
Пищевые волокна 2 г
Вода 91,8 г
Что можно приготовить с тыквой
Тыкву включают в основу блюд разных кухонь мира. Из неё готовят супы, рагу, закуски, начинки для пирогов и даже десерты.
Как запечь в духовке
Кусочки тыквы запекают в духовке при температуре 200ºC в течение 40 минут. По вкусу добавляется сахар и корица, размешанные в растопленном сливочном масле. Также кусочки можно сбрызнуть оливковым маслом и посыпать любимыми специями. Полное описание здесь.
Тыквенный суп-пюре
Суп можно приготовить на овощном или мясном бульоне. В нём сочетаются тыква с морковью, картофелем, репчатым луком, чесноком. Все компоненты доводят до консистенции пюре. Рекомендуется подавать к столу вместе с белыми гренками, заправлять петрушкой, перцем, солью, жареными семечками, сметаной по вкусу. Полный рецепт можно найти здесь.
Салат с варёной тыквой
Яркий салат из оранжевой тыквы, красных свежих помидоров, зелени можно приготовить практически в любое время года. Блюдо возбуждает аппетит, улучшает настроение. Для заправки подходят растительное масло (подсолнечное или оливковое) или майонез. Простота приготовления, полезные свойства овощей и отсутствие изысканных компонентов подходит для любых требовательных хозяек. Рецепт вы найдёте тут.
Тыквенный пудинг
Для пудинга вместе с тыквой требуется равное количество яблок. Тушение на молоке с добавлением манной крупы, взбитого белка и сахарной пудры придают плодам мягкую консистенцию. Запах ванили улучшает вкусовые качества. После дальнейшего запекания в духовке десерт украшают шоколадной или кокосовой крошкой, тёртыми грецкими орехами. Смотрите полный рецепт.
Американский тыквенный пирог
В отличие от пудинга в американском пироге тыква является начинкой, которая готовится параллельно с коржом. Улучшают вкусовые качества ваниль, корица, сахарная пудра. Поверхность пирога украшают узорчатыми полосками, звёздочками или листочками, вырезанными из остатков теста, посыпают сахарной пудрой. Пошаговый рецепт тут.
Это интересно. Самую крупную тыкву весом 1190 кг вырастил бельгийский фермер Маттиас Вилемайн.
В 2016 году это достижение попало в Книгу рекордов Гиннеса.
Прежде, в 2014 году, рекорд принадлежал Бени Майеру из Швейцарии.
Источник фото: mundo.sputniknews.com
Тыква — распространённый природный продукт, который способен обеспечить человека полезными витаминами. Его обязательно стоит включать в питание. Низкая калорийность позволяет употреблять людям с лишним весом. Возможность использовать в супах, смузи в комбинации с другими овощами и фруктами помогает приготовить вкусное и полезное блюдо для детей и взрослых.
Источник главного фото: pixabay.com
Калорийность тыквы — сырой, вареной, запеченной, тушеной, в семечках.
Диетологи рекомендуют тыкву как диетический продукт. Но сладкий вкус овоща настораживает и заставляет сомневаться в его «легкости». Какова же калорийность тыквы и так ли она полезна, как все говорят?
Состав
Все уверены в низкую калорийность кабачка. А ведь это ближайший тыквенный родственник. Сравним для наглядности калорийность и пищевую ценность обоих овощей. Таблица демонстрирует их химический состав:
Пищевая ценность на 100 грамм Ккал Белки Жиры Углеводы Пищевые волокна Орган. кислоты Вода Сахариды
Тыква 22 1 г 0,1 г 4,4 г 2 г 0,1 г 91,8 г 4,2 г
Кабачки 24 0,6 г 0,3 г 4,6 г 1 г 0,1 г 93 г 4,6 г
это низкокалорийный продукт; Состав тыквы и сравнение его с кабачком позволяет сделать следующие выводы:
в 100 граммах тыквы содержится больше белка, но жиров и углеводов меньше, чем в кабачке;
в ней содержится много пищевых волокон (пектина, клетчатки), что делает овощ сытным и полезным для пищеварения;
сахаридов сравнительно немного, его даже рекомендуют при сахарном диабете;
в обоих овощах очень мало органических кислот, поэтому они разрешены даже при воспалительных процессах в органах пищеварения;
как в кабачке (и в огурце тоже), воды в тыкве более 90%.
Прибавьте к этому обилие витаминов, макро- и микроэлементов. Лидером среди витаминов является витамин С (на 100 г – 15 мг). Богат овощ бэта-каротином, тиамином, рибофлавином, фолиевой и никотиновой кислотой, биотином и др. Содержится очень много калия, поэтому его рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и отеках. Тыква обогатит организм кальцием, магнием, натрием, железом, фосфором и кобальтом.
Тыквенные 100 грамм покрывают 6,7% дневной потребности в пищевых волокнах, 5% — в органических кислотах; 8% — в витамине В₃, 8,9% — в С, 8,2% — в калии и 10% — в кобальте.
Используйте в полную силу уникальные свойства овоща, устраивая с ним разгрузочные дни. 1,5 кг тыквы нужно запекать в нагретой духовке минут 10, чтобы стала более мягкой. Так она лучше усваивается. Разделите дневную норму на несколько приемов.
Калорийность тыквенных блюд
Убедительная информация об овоще как диетическом и «правильном» продукте касается только сырой тыквы. Как меняются калорийность и ее состав в зависимости от способа приготовления?
За долгую историю известности тыквы накопилось немало рецептов блюд. Их калорийность на 100 грамм отражена в таблице:
Сырая Вареная Запеченная Тушеная Жареная Пюре Суп-пюре Сок Кекс Каша Мука
22 37 46 52 76 88 60 38 166 148 305
Как видим, калорий в тыквенных блюдах немного. А между тем ее необычный вкус разнообразит традиционное меню и сделает намного более здоровым.
Сырая тыква
Тыквенную мякоть полезно есть сырой. Все полезности в ней сохранены и калорийность низкая. Для этой цели выбирайте сладкие мускатные сорта. Очистите плоды от плотной кожуры и семечек, порежьте на кубики – ароматные, сочные плоды готовы. Можно приготовить диетические, но сытные салаты – с яблоками, орешками, овощами, сыром и т. д.
Вареная тыква
Это легкий продукт, простой в приготовлении. Варить очищенные кусочки нужно не более получаса. Если они кажутся слишком пресными, можно припудрить сахаром и корицей. Но калорийность такого блюда вырастет в разы – с 37 на 127 калорий на 100 грамм.
Если вареный овощ измельчить в блендере, то получится вкусное пюре. Тыквенное пюре – это один из первых детских подкормов. Вкус его более насыщенный и не такой пресный, чем у кабачкового пюре.
Запеченная тыква
Из запеченного овоща можно приготовить вкусный низкокалорийный десерт. Популярный рецепт – с медом, яблоками и апельсином. Килограмм тыквы и 2 яблока очищают, нарезают кубиками, выжимают на них сок апельсина и добавляют 2 ст.л. меда.
Запекание – еще один способ приготовления плодов овоща. Печеная тыква – частый гость на столе худеющих из-за низкой калорийности и хорошей усвояемости. Чтобы она стала мягкой, ее нужно запекать в фольге 20 минут.
Тушеная тыква
Это может быть отличный гарнир к мясу или рыбе. Вкусный овощ, калорийность которого в тушеном виде не превышает 60 калорий, — отличная альтернатива картофелю. Но помните, что дополнительные ингредиенты (масло, молоко) резко повышают калорийность блюда.
Калорийность тыквенных семечек
Если вкус самой тыквы кому-то кажется непривычным, то семечки обычно любят все. Мало того, их как природное лекарство рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Клетчатка семян тыквы очищает организм и хорошо насыщает. А его антигельминтные свойства известны всем. Но знают ли любители тыквенного лакомства, что калорийность его очень высока? Из-за содержащихся масел в 100 граммах семечек — 556 калорий! Поэтому тыквенные семечки, польза и вред которых неразделимы, стоит с опаской употреблять сидящим на диете. Их, как и орешки, можно съесть очень много.
Овощ с яркой внешностью обладает ярким вкусом. Украсьте им не только свой дом, но и здоровое меню своих близких.
Тыква — полезные и лечебные свойства
Знаете ли вы, что в 100 г тыквы содержится всего около 25 ккал. И это при богатейшем витаминно-минеральном составе! Тыква полезна абсолютно всем — и взрослым, и детям. При этом, в любом виде — вареная, жареная, запеченная и даже в вице цукатов — тыква почти не теряет свои свойства. Но полезнее всего ее, конечно же, употреблять сырой. В этой статье пойдет речь о полезных и лечебных свойствах тыквы, о способах её использования в народной медицине и правильном (для сохранения всех полезных свойств) хранении.
Тыква — полезные и лечебные свойстваСодержание:
Тыква — ботанические характеристики
Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo L.) относится к семейству Тыквенных. Оно включает в себя около 700 видов. В России, кроме тыквы, очень популярны и её близки родственники — огурец, кабачок, цуккини, патиссон, арбуз, дыня.
Тыква — однолетнее растение, родом из засушливых районов центральной Америки. Каждому огороднику хорошо знакомы её стелющиеся стебли, длиной иногда до 5 метров и больше, крупные, жесткие листья и большие красивые цветы. Корень тыквы может достигать в глубину до 3-4 метров. Цветет она с июля, плоды созревают, начиная с сентября.
Это очень теплолюбивая и светолюбивая культура, любит плодородные почвы, отлично растет на компостной куче. Интересно, что ученые считают тыкву ягодой, а вот огородники привыкли считать ее овощем.
Что примечательно, в диком виде ее так и не обнаружили. В России же тыква возделывается по всей территории как овощная и кормовая, масличная (из семян) и декоративная культура.
Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo L.). © muffinn
Химический состав и полезные свойства тыквы
Мякоть тыквы на 90% состоит из воды, содержит аминокислоты, белки, углеводы, пектины, соли калия, магния, железа, фтора, кальция, цинка, марганца, йода, меди, витамины В₁, В₂, С, РР, Е, D, бета-каротин и витамин Т. В семенах — жирное масло, фитостерины, органические кислоты, смолы, каротиноиды, витамины С, В₁, В₂.
Семена тыквы обладают противоглистными свойствами, причем высушенные семена не теряют своих свойств в течение 2-х лет. Только сушить надо на воздухе и ни в коем случае не пользоваться сушилками или духовками, т. к. потеряются все полезные свойства.
Тыква содержит большое количество клетчатки и органических кислот, поэтому включается в рацион питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в мякоти много пектина, который полезен при воспалении толстой кишки. Всем известно, что пектин выводит токсины, шлаки и холестерин из организма, поэтому тыкву хорошо употреблять при атеросклерозе.
Этот овощ-ягода обладает слабительным эффектом. Она полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как в ней много солей калия, а также при анемии — богата на железо.
Тыква — низкокалорийный продукт, поэтому его рекомендуется употреблять при ожирении. Кроме того, она ускоряет обмен веществ, а редкий витамин Т препятствует накоплению жировых клеток, потому-то тыкву и рекомендуют диетологи во всем мире.
Очень полезны разгрузочные дни на тыкве. Мякоть тыквы обладает мочегонным действием, и хорошо очищает весь организм.
Дети не любят тыкву? Предложите им цукаты из тыквы!
В старину считалось, что такая пища-лекарство всегда помогает и никогда не вредит, даже в больших дозах. Ее хорошо употреблять при всевозможных отеках, особенно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, подагре, болезнях почек и мочевого пузыря.
Тыква полезна для глаз, а также, благодаря большому содержанию в ней каротина, является отличным антиоксидантом, предотвращает старение организма.
Употреблять тыкву полезно и для мужского здоровья. Витамин Е, цинк и L-аргинин, содержащиеся в семечках, положительно влияют на работу предстательной железы.
Количество белка в тыкве больше, чем в куриных яйцах, а каротина в 5 раз больше, чем в моркови! © funkjoker
Использование тыквы в народной медицине
В официальной медицине используется только тыква обыкновенная, а также семена тыквы крупной и тыквы мускусной.
В народной медицине испокон веков использовались в лечебных целях семена тыквы, очищенные от шелухи, как глистогонное средство. В тонкой пленке вокруг семени содержится вещество кукурбитин. Это средство весьма эффективно при лечении от круглых и ленточных червей, а также при заболеваниях мочеполовых органов.
Семечки рекомендуют есть сырыми — до трех стаканов в день (однако надо учесть, что они очень калорийны), или из них готовят «молочко», которое можно пить или смешивать с гречневой кашей, можно семена перетирать с медом.
Так как почти не наблюдается побочных эффектов, подобные средства рекомендуют употреблять при необходимости и беременным женщинам, и детям. Кстати, жаренные семечки утрачивают свои полезные свойства.
Кроме того, народные лекари рекомендуют пить сок мякоти тыквы при заболеваниях почек и печени по 1 стакану в день. Мякотью тыквы в старину обкладывали воспаленные места на теле, она применялась при ожогах, прыщах, сыпях, экземах.
Современные врачи рекомендуют тыкву при атеросклерозе, запорах, подагре, желчекаменной болезни. Тыква уменьшает тошноту при токсикозе во время беременности. А отвар из тыквы с медом назначают при бессоннице.
Свежевыжатый сок мякоти тыквы укрепляет иммунитет, поэтому его назначают при простуде и гриппе. Тыквенное масло полезно при заболеваниях печени, мочеполовых органов, нормализует работу кишечника, повышает иммунитет. Современная наука доказала, что благодаря большому содержанию цинка, тыква предотвращает рак пищевода.
Отвары и настои из тыквенных листьев и цветов
Интересно, что даже тыквенные листья обладают целебными свойствами — антиоксидантными и противовоспалительными. А за счет большого количества содержащегося в них витамина С — ранозаживляющим свойством.
Отвар и настой из листьев тыквы применяется для лечения дёсен, он также снижает уровень сахара в крови, повышает иммунитет и применяется для профилактики ОРВИ.
Для приготовления настоя возьмите две столовые ложки сухих листьев тыквы и залейте их 200 мл. кипятка. Это удобно сделать в термосе. Можно в эмалированной кастрюльке, но ее придется поставить в теплую остывающую духовку (температура духовки должна быть не больше 100 °С).
Настой так должен готовиться минут 15. Дальше его надо остудить при комнатной температуре. В случае необходимости, долить объем до 200 мл. И можно пить по 1/2 стакана два раза в день для повышения иммунитета, например. А в случае с больными деснами полоскать полость рта этим настоем 2-3 раза в день.
Тыквенными цветками можно лечиться от кашля, для этого из них готовят отвар.
Отвар из цветов и листьев тыквы делается следующим образом. 2 столовые ложки сухих цветов (или листьев) тыквы заливают 200 мл кипятка и варят на водяной бане 30 минут, огонь должен быть несильный. Далее также надо охладить, довести объем до 200 мл (при необходимости) и принимать по 1/2 стакана 2 раза в день.
Будьте внимательны! Помимо такой огромной пользы, тыква может нанести и вред. Она содержит в себе очень много сахаров, потому ее не рекомендуют употреблять при сахарном диабете. А еще, как и все сырые соки, свежий тыквенный сок может вызвать обострение гастрита, язвенной болезни желудка или 12-перстной кишки.
Тыква для красоты
Тыква также используется в косметологии. Маска для лица из кашицы семян или из вареной мякоти увлажняет, осветляет, омолаживает кожу. Тыквенное масло снимает воспаление кожи. Кроме того, благодаря большому содержанию в нем витаминов, оно укрепляет ногтевые ложа, если его регулярно втирать в ногтевые пластины.
Тыквы очень красивы сами по себе! Читайте наш материал 15 оригинальных идей декора из тыквы.
Для правильного хранения созревшие тыквы надо срезать вместе с плодоножкой длиной 5-6 см и дать предварительно полежать пару дней где-нибудь на улице. © Greg Booher
Как хранить тыкву, чтобы сохранить её полезные свойства?
Очень важно уметь правильно хранить тыкву, чтобы в ней сохранились все полезные вещества. Для этого созревшие тыквы надо срезать вместе с плодоножкой длиной 5-6 см и дать полежать пару дней где-нибудь на улице, чтобы они подсохли немного. Такие тыквы будут лучше храниться. Главное, чтобы в эти дни погода стояла сухая и солнечная.
А далее хранить тыквы можно и при комнатной температуре, но лучше, чтобы это было какое-нибудь прохладное темное место, где температура +5…+8 °С, погреб, например.
Тыква имеет способность сохранять свои питательные и лечебные свойства до нескольких лет, но лучше ее съесть в первые несколько месяцев. Она прекрасно переносит заморозку и сохраняет при этом почти все свои полезные свойства.
Для замораживания я свежесрезанную тыкву мою, чищу и режу на небольшие кусочки (2х2 см), раскладываю по пакетам и — в морозилку, где она у меня лежит порой до следующего урожая. Такую тыкву можно использовать для приготовления каш или супов. Кстати, чем больше тыква, тем меньше в ней сахаристости.
Тыква — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания
Описание тыквы
Тыква – представитель семейства Тыквенные. Это травянистое растение отличается наличием стелющегося стебля длиной до 8 м, очередными листьями, крупными желтыми цветками и плодами, которые сложно не узнать. Это крупные тыквины, покрытые гладкой кожурой, под которой спрятана мясистая мякоть с семенами.
Состав экстракта тыквы
Плоды тыквы содержат клетчатку, крахмал, каротин, белки, ферменты, микроэлементы и витамины C, B₁, B₂, B₅. В состав семян входят эфирные масла, жирное масло, стероидные спирты, фитостерины, аминокислоты, каротиноиды, витамины и минералы. Цветки растения богаты полифенолами, каротиноидами и бета-каротином.
Действие на организм
В тыкве много аскорбиновой кислоты и витаминов группы B, что делает ее полезной для обмена веществ, кожи и волос. Эти активные вещества укрепляют иммунитет, поэтому овощ рекомендуют включать в рацион в сезон простуд.
Входящий в состав тыквы бета-каротин преобразуется в организме в витамин A, обладающий антиоксидантным действием и необходимый для поддержания здоровья глаз. При его дефиците может ухудшиться зрение, вплоть до слепоты.
Минеральный комплекс тыквы представлен цинком, медью, железом, кальцием и многими другими микро- и макроэлементами. Без них невозможно полноценное функционирование организма.
Внимание! Тыквенный сок – мягкое успокоительное и снотворное средство.
Семена растения обладают противоглистным действием. Входящие в их состав полиненасыщенные жирные кислоты улучшают функционирование сердечно-сосудистой системы, снижая риск атеросклероза. Кроме того, они проявляют противовоспалительную активность.
Стероидные спирты и фитостерины в составе тыквенных семян препятствуют повышению уровня холестерина в крови, уменьшая степень его всасывания. Фитостерины также обладают противораковым свойством. Аминокислоты участвуют в синтезе белка.
Из семечек тыквы получают масло, богатое флавоноидами, фосфолипидами, витаминами и минералами. Употребление этого продукта снижает риск неврозов, атеросклероза, гиперхолестеринемии. Тыквенное масло широко применяется в косметологии.
Тыква в косметологии
Экстракт тыквы – мощное оружие против угревой сыпи. Такой эффект обусловлен бактерицидными и противовоспалительными свойствами.
Косметические средства на основе тыквенного экстракта тонизируют кожу, стимулируют ее регенерацию, улучшают цвет лица, разглаживают морщины и устраняют отеки. Благодаря высокой концентрации аскорбиновой кислоты они также осветляются пигментные пятна.
Применение тыквы
Благодаря выраженным лекарственным свойствам тыква используется в официальной и народной медицине. Тыквенный экстракт вводят в рецептуры многих пищевых добавок и препаратов.
Для обогащения косметических средств и пищи можно приобрести гранулы мякоти тыквы или порошок.
Семена продаются россыпью и в виде масляных экстрактов. Из чистых семян можно сделать отвар для борьбы с гельминтами: 250 г сырья заливают 500 мл воды, проваривают на пару 2 часа. Полученное средство пьют небольшими порциями натощак.
Экстракт принимают как биодобавку к пище. Он может послужить дополнительным источником токоферола и бета-каротина. Оптимальная дозировка – 1 ч. л. (5 мл) трижды в день. Длительность курса – месяц.
Противопоказания
Тыква противопоказана при тяжелых сердечно-сосудистых заболеваниях, хронических патологиях желудочно-кишечного тракта, повышенном уровне сахара в крови.
Польза для здоровья и нарушение питания
Тыква — это разновидность тыквы, которую люди часто считают традиционным украшением Хэллоуина или начинкой для пирогов на День Благодарения. Тем не менее, мякоть тыквы полезна для здоровья не только во время массовых праздников.
Тыква — это пухлый, питательный апельсиновый овощ и очень питательная пища. Он низкокалорийный, но богат витаминами и минералами, которые также содержатся в его семенах, листьях и соках.
Есть много способов добавить тыкву в десерты, супы, салаты, консервы и даже в качестве заменителя масла.
This Medical News Today Функция «Центр знаний » является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.
Здесь мы исследуем множество преимуществ тыквы, расскажем о ее составе и рассмотрим способы включения тыквы в здоровый рацион.
Поделиться на PinterestБета-каротин в тыкве может помочь снизить риск некоторых видов рака.
Тыква обладает рядом фантастических преимуществ, в том числе является одним из самых известных источников бета-каротина.
Бета-каротин — мощный антиоксидант, придающий оранжевым овощам и фруктам яркий цвет. Организм превращает любой проглоченный бета-каротин в витамин А.
Употребление продуктов с высоким содержанием бета-каротина может иметь следующие преимущества:
Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как тыква, снижает риск ожирения и в целом. смертность.Это также может помочь человеку избежать диабета и сердечных заболеваний, улучшить цвет лица и волосы, повысить энергию и улучшить индекс массы тела (ИМТ).
Исследования продемонстрировали следующие преимущества для здоровья:
Регулирование артериального давления
Тыква полезна для сердца. Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердца.
Результаты исследования, проведенного в 2017 году с 2722 участниками, показали, что потребление достаточного количества калия может быть почти таким же важным, как и снижение натрия при лечении высокого кровяного давления.
Высокое кровяное давление является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Как правило, снижение потребления натрия связано с приемом пищи, содержащей мало соли или совсем без нее.
По данным Управления диетических добавок Национального института здоровья (NIH), потребление большего количества калия может также снизить риск других типов ССЗ.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить влияние потребления тыквы на риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижение риска рака
Исследование, проведенное в 2016 году, предполагает положительную взаимосвязь между диетой, богатой бета-каротином, и подавлением опухоли при раке простаты.
Результаты поперечного исследования 2014 года также показывают, что бета-каротин замедляет развитие рака толстой кишки у населения Японии.
Профилактика и контроль диабета
Включение тыквы в рацион может помочь людям контролировать диабет и контролировать уровень сахара в крови.
Исследование 2019 года показывает, что комбинация двух экстрактов растений, одним из которых были полисахариды тыквы, снизила уровень сахара в крови у мышей.
Хотя в исследовании не участвовали люди, исследование показывает некоторый потенциал этих растительных соединений в ограничении диабета 2 типа.
Из-за их воздействия на уровень сахара в крови ученые могут переработать их в противодиабетические препараты, хотя необходимы дальнейшие исследования.
Узнайте больше о диабете.
Защищает от возрастных проблем со зрением.
Тыква богата антиоксидантами. Витамин C, витамин E и бета-каротин поддерживают здоровье глаз и предотвращают дегенеративные повреждения у пожилых людей.
Национальный институт глазных болезней в 2019 году провел клиническое исследование под названием «Исследование возрастных глазных болезней» (AREDS).
Результаты показали, что высокие дозы витамина С, витамина Е и бета-каротина значительно снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна.
Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка или 245 граммов (г) вареной, вареной или высушенной тыквы без соли содержит:
Тыква также содержит ряд основных витаминов и минералов, в том числе :
витамин A
витамин C
витамин E
рибофлавин
калий
медь
марганец
тиамин
витамин B-6
фолат
пантотеновая кислота
ниацин
железо
магний
фосфор
Тыквы — фантастический источник клетчатки.Рекомендуемое потребление клетчатки для взрослых составляет от 25 до 38 г в день.
Клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь, способствует регулярному опорожнению кишечника и улучшает пищеварение. Здоровое потребление клетчатки также может помочь снизить риск рака толстой кишки.
С почти 3 г клетчатки в 1 стакане вареной свежей тыквы и более 7 г в консервированной тыкве добавление тыквы в ежедневный рацион может помочь человеку увеличить потребление клетчатки.
Есть много способов съесть больше тыквы.Приготовление свежей тыквы в домашних условиях принесет наибольшую пользу для здоровья, но консервированная тыква также является отличным выбором. Тыква сохраняет многие полезные свойства в процессе консервирования.
Люди должны избегать консервированной смеси для тыквенного пирога при регулярном употреблении. Обычно это рядом с консервированной тыквой в продуктовых магазинах и часто в аналогичной банке. Он содержит добавленные сахара и сиропы.
Консервированная тыква должна содержать только один ингредиент — тыкву.
Хотя тыквы, из которых делают тыквы, съедобны, лучше всего готовить их из сладких или пирожных тыкв.
Убедитесь, что у тыквы осталось несколько дюймов стебля. Он также должен быть твердым и тяжелым для своего размера. Неразрезанные тыквы можно хранить в прохладном темном месте до 2 месяцев.
Вот несколько простых советов по включению тыквы в здоровую диету:
Сделайте собственное тыквенное пюре вместо покупки консервов.
Используйте тыквенное пюре или консервированную тыкву вместо масла или сливочного масла в любом рецепте выпечки.
Сделайте быстрое угощение из тыквенно-шоколадного йогурта, смешав греческий йогурт, тыквенное пюре или консервированную тыкву, мед, корицу и какао-порошок.
Q:
Другие тыквенные растения так же полезны, как тыква?
A:
Да, в целом. Тыквы — это разновидность тыквы, которая варьируется от зимней до летней.
У большинства съедобных кабачков есть свои уникальные свойства. Однако в целом все они содержат большое количество клетчатки и различных минералов и витаминов.
Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
Польза для здоровья и нарушение питания
Тыква — это разновидность тыквы, которую люди часто называют традиционным украшением Хэллоуина или начинкой для пирога на День Благодарения. Тем не менее, мякоть тыквы полезна для здоровья не только во время массовых праздников.
Тыква — это пухлый, питательный апельсиновый овощ и очень питательная пища. Он низкокалорийный, но богат витаминами и минералами, которые также содержатся в его семенах, листьях и соках.
Есть много способов добавить тыкву в десерты, супы, салаты, консервы и даже в качестве заменителя масла.
This Medical News Today Функция «Центр знаний » является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.
Здесь мы исследуем множество преимуществ тыквы, расскажем о ее составе и рассмотрим способы включения тыквы в здоровый рацион.
Поделиться на PinterestБета-каротин в тыкве может помочь снизить риск некоторых видов рака.
Тыква обладает рядом фантастических преимуществ, в том числе является одним из самых известных источников бета-каротина.
Бета-каротин — мощный антиоксидант, придающий оранжевым овощам и фруктам яркий цвет. Организм превращает любой проглоченный бета-каротин в витамин А.
Употребление продуктов с высоким содержанием бета-каротина может иметь следующие преимущества:
Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как тыква, снижает риск ожирения и в целом. смертность.Это также может помочь человеку избежать диабета и сердечных заболеваний, улучшить цвет лица и волосы, повысить энергию и улучшить индекс массы тела (ИМТ).
Исследования продемонстрировали следующие преимущества для здоровья:
Регулирование артериального давления
Тыква полезна для сердца. Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердца.
Результаты исследования, проведенного в 2017 году с 2722 участниками, показали, что потребление достаточного количества калия может быть почти таким же важным, как и снижение натрия при лечении высокого кровяного давления.
Высокое кровяное давление является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Как правило, снижение потребления натрия связано с приемом пищи, содержащей мало соли или совсем без нее.
По данным Управления диетических добавок Национального института здоровья (NIH), потребление большего количества калия может также снизить риск других типов ССЗ.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить влияние потребления тыквы на риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижение риска рака
Исследование, проведенное в 2016 году, предполагает положительную взаимосвязь между диетой, богатой бета-каротином, и подавлением опухоли при раке простаты.
Результаты поперечного исследования 2014 года также показывают, что бета-каротин замедляет развитие рака толстой кишки у населения Японии.
Профилактика и контроль диабета
Включение тыквы в рацион может помочь людям контролировать диабет и контролировать уровень сахара в крови.
Исследование 2019 года показывает, что комбинация двух экстрактов растений, одним из которых были полисахариды тыквы, снизила уровень сахара в крови у мышей.
Хотя в исследовании не участвовали люди, исследование показывает некоторый потенциал этих растительных соединений в ограничении диабета 2 типа.
Из-за их воздействия на уровень сахара в крови ученые могут переработать их в противодиабетические препараты, хотя необходимы дальнейшие исследования.
Узнайте больше о диабете.
Защищает от возрастных проблем со зрением.
Тыква богата антиоксидантами. Витамин C, витамин E и бета-каротин поддерживают здоровье глаз и предотвращают дегенеративные повреждения у пожилых людей.
Национальный институт глазных болезней в 2019 году провел клиническое исследование под названием «Исследование возрастных глазных болезней» (AREDS).
Результаты показали, что высокие дозы витамина С, витамина Е и бета-каротина значительно снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна.
Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка или 245 граммов (г) вареной, вареной или высушенной тыквы без соли содержит:
Тыква также содержит ряд основных витаминов и минералов, в том числе :
витамин A
витамин C
витамин E
рибофлавин
калий
медь
марганец
тиамин
витамин B-6
фолат
пантотеновая кислота
ниацин
железо
магний
фосфор
Тыквы — фантастический источник клетчатки.Рекомендуемое потребление клетчатки для взрослых составляет от 25 до 38 г в день.
Клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь, способствует регулярному опорожнению кишечника и улучшает пищеварение. Здоровое потребление клетчатки также может помочь снизить риск рака толстой кишки.
С почти 3 г клетчатки в 1 стакане вареной свежей тыквы и более 7 г в консервированной тыкве добавление тыквы в ежедневный рацион может помочь человеку увеличить потребление клетчатки.
Есть много способов съесть больше тыквы.Приготовление свежей тыквы в домашних условиях принесет наибольшую пользу для здоровья, но консервированная тыква также является отличным выбором. Тыква сохраняет многие полезные свойства в процессе консервирования.
Люди должны избегать консервированной смеси для тыквенного пирога при регулярном употреблении. Обычно это рядом с консервированной тыквой в продуктовых магазинах и часто в аналогичной банке. Он содержит добавленные сахара и сиропы.
Консервированная тыква должна содержать только один ингредиент — тыкву.
Хотя тыквы, из которых делают тыквы, съедобны, лучше всего готовить их из сладких или пирожных тыкв.
Убедитесь, что у тыквы осталось несколько дюймов стебля. Он также должен быть твердым и тяжелым для своего размера. Неразрезанные тыквы можно хранить в прохладном темном месте до 2 месяцев.
Вот несколько простых советов по включению тыквы в здоровую диету:
Сделайте собственное тыквенное пюре вместо покупки консервов.
Используйте тыквенное пюре или консервированную тыкву вместо масла или сливочного масла в любом рецепте выпечки.
Сделайте быстрое угощение из тыквенно-шоколадного йогурта, смешав греческий йогурт, тыквенное пюре или консервированную тыкву, мед, корицу и какао-порошок.
Q:
Другие тыквенные растения так же полезны, как тыква?
A:
Да, в целом. Тыквы — это разновидность тыквы, которая варьируется от зимней до летней.
У большинства съедобных кабачков есть свои уникальные свойства. Однако в целом все они содержат большое количество клетчатки и различных минералов и витаминов.
Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
Польза для здоровья и нарушение питания
Тыква — это разновидность тыквы, которую люди часто называют традиционным украшением Хэллоуина или начинкой для пирога на День Благодарения. Тем не менее, мякоть тыквы полезна для здоровья не только во время массовых праздников.
Тыква — это пухлый, питательный апельсиновый овощ и очень питательная пища. Он низкокалорийный, но богат витаминами и минералами, которые также содержатся в его семенах, листьях и соках.
Есть много способов добавить тыкву в десерты, супы, салаты, консервы и даже в качестве заменителя масла.
This Medical News Today Функция «Центр знаний » является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.
Здесь мы исследуем множество преимуществ тыквы, расскажем о ее составе и рассмотрим способы включения тыквы в здоровый рацион.
Поделиться на PinterestБета-каротин в тыкве может помочь снизить риск некоторых видов рака.
Тыква обладает рядом фантастических преимуществ, в том числе является одним из самых известных источников бета-каротина.
Бета-каротин — мощный антиоксидант, придающий оранжевым овощам и фруктам яркий цвет. Организм превращает любой проглоченный бета-каротин в витамин А.
Употребление продуктов с высоким содержанием бета-каротина может иметь следующие преимущества:
Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как тыква, снижает риск ожирения и в целом. смертность.Это также может помочь человеку избежать диабета и сердечных заболеваний, улучшить цвет лица и волосы, повысить энергию и улучшить индекс массы тела (ИМТ).
Исследования продемонстрировали следующие преимущества для здоровья:
Регулирование артериального давления
Тыква полезна для сердца. Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердца.
Результаты исследования, проведенного в 2017 году с 2722 участниками, показали, что потребление достаточного количества калия может быть почти таким же важным, как и снижение натрия при лечении высокого кровяного давления.
Высокое кровяное давление является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Как правило, снижение потребления натрия связано с приемом пищи, содержащей мало соли или совсем без нее.
По данным Управления диетических добавок Национального института здоровья (NIH), потребление большего количества калия может также снизить риск других типов ССЗ.
Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить влияние потребления тыквы на риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.
Снижение риска рака
Исследование, проведенное в 2016 году, предполагает положительную взаимосвязь между диетой, богатой бета-каротином, и подавлением опухоли при раке простаты.
Результаты поперечного исследования 2014 года также показывают, что бета-каротин замедляет развитие рака толстой кишки у населения Японии.
Профилактика и контроль диабета
Включение тыквы в рацион может помочь людям контролировать диабет и контролировать уровень сахара в крови.
Исследование 2019 года показывает, что комбинация двух экстрактов растений, одним из которых были полисахариды тыквы, снизила уровень сахара в крови у мышей.
Хотя в исследовании не участвовали люди, исследование показывает некоторый потенциал этих растительных соединений в ограничении диабета 2 типа.
Из-за их влияния на уровень сахара в крови ученые могут переработать их в противодиабетические препараты, хотя необходимы дальнейшие исследования.
Узнайте больше о диабете.
Защищает от возрастных проблем со зрением.
Тыква богата антиоксидантами. Витамин C, витамин E и бета-каротин поддерживают здоровье глаз и предотвращают дегенеративные повреждения у пожилых людей.
Национальный институт глазных болезней в 2019 году провел клиническое исследование под названием «Исследование возрастных глазных болезней» (AREDS).
Результаты показали, что высокие дозы витамина С, витамина Е и бета-каротина значительно снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна.
Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка или 245 граммов (г) вареной, вареной или высушенной тыквы без соли содержит:
Тыква также содержит ряд основных витаминов и минералов, в том числе :
витамин A
витамин C
витамин E
рибофлавин
калий
медь
марганец
тиамин
витамин B-6
фолат
пантотеновая кислота
ниацин
железо
магний
фосфор
Тыквы — фантастический источник клетчатки.Рекомендуемое потребление клетчатки для взрослых составляет от 25 до 38 г в день.
Клетчатка замедляет всасывание сахара в кровь, способствует регулярному опорожнению кишечника и улучшает пищеварение. Здоровое потребление клетчатки также может помочь снизить риск рака толстой кишки.
С почти 3 г клетчатки в 1 стакане вареной свежей тыквы и более 7 г в консервированной тыкве добавление тыквы в ежедневный рацион может помочь человеку увеличить потребление клетчатки.
Есть много способов съесть больше тыквы.Приготовление свежей тыквы в домашних условиях принесет наибольшую пользу для здоровья, но консервированная тыква также является отличным выбором. Тыква сохраняет многие полезные свойства в процессе консервирования.
Люди должны избегать консервированной смеси для тыквенного пирога при регулярном употреблении. Обычно это рядом с консервированной тыквой в продуктовых магазинах и часто в аналогичной банке. Он содержит добавленные сахара и сиропы.
Консервированная тыква должна содержать только один ингредиент — тыкву.
Хотя тыквы, из которых делают тыквы, съедобны, лучше всего готовить их из сладких или пирожных тыкв.
Убедитесь, что у тыквы осталось несколько дюймов стебля. Он также должен быть твердым и тяжелым для своего размера. Неразрезанные тыквы можно хранить в прохладном темном месте до 2 месяцев.
Вот несколько простых советов по включению тыквы в здоровую диету:
Сделайте собственное тыквенное пюре вместо покупки консервов.
Используйте тыквенное пюре или консервированную тыкву вместо масла или сливочного масла в любом рецепте выпечки.
Сделайте быстрое угощение из тыквенно-шоколадного йогурта, смешав греческий йогурт, тыквенное пюре или консервированную тыкву, мед, корицу и какао-порошок.
Q:
Другие тыквенные растения так же полезны, как тыква?
A:
Да, в целом. Тыквы — это разновидность тыквы, которая варьируется от зимней до летней.
У большинства съедобных кабачков есть свои уникальные свойства. Однако в целом все они содержат большое количество клетчатки и различных минералов и витаминов.
Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или уточнить у системного администратора.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Химический состав и минеральное содержание некоторых семян тыквы без шелухи и масел
1.
Сеймен М., Тюркмен Ö, Паксой М. (2013) Выбор генотипов съедобных семян тыквы ( Cucurbita pepo L.). J Selcuk Univ Nat Appl Sci 2 (4): 29–39
Google ученый
2.
Nawirska-Olszanska A, Kita A, Biesiada A, Sokół-etowska A, Kucharska AZ (2013) Характеристики антиоксидантной активности и состав масел из семян тыквы у 12 сортов.Food Chem 139: 155–161
CAS Статья Google ученый
3.
Лелли Т., Лой Б., Муркович М. (2009) Тыква масличных семян без оболочки. В: Vollmann J, Rajcan I. (ред.), Масличные культуры, руководство по селекции растений 4. Springer Science + Business Media, LLC, 469–492
4.
Fu CL, Shi H, Li QH (2006) Обзор по фармакологической деятельности и технологиям использования тыквы. Растительная пища Hum Nutr 61: 73–80
CAS Google ученый
5.
Procida G, Stancher B, Catenia F, Zacchignaa M (2012) Химический состав и функциональная характеристика коммерческого масла из семян тыквы. J Sci Food Agric 93: 1035–1041
Статья Google ученый
6.
Джафари М., Голи САХ, Рахиммалек М. (2012) Химический состав семян иранских сортов тыквы и физико-химические характеристики масляного экстракта. Eur J Lipid Sci Technol 114: 161–167
CAS Статья Google ученый
org/ScholarlyArticle»> 7.
Nakic NS, Rade D, Skevin D, Strucelj D, Mokrovcak Z, Bartolic M (2006) Химические характеристики масел из голых семян и лузги Cucurbita pepo L. Eur J Lipid Sci Technol 108: 936–943
CAS Статья Google ученый
8.
Салгин У, Коркмаз Х (2011) Процесс разделения зелени для извлечения полезного масла из тыквенных семечек. J Supercrit Fluids 58: 239–248
Статья Google ученый
9.
AOAC (1990) Официальные методы анализа, 15 изд. Ассоциация официальных химиков-аналитиков, Вашингтон, округ Колумбия
Google ученый
10.
ISO-Международная организация по стандартизации (1978) Производство метиловых эфиров жирных кислот животных и растительных жиров и масел, ISO. Geneve, Method ISO 5509, 1–6
11.
Yoo KM, Lee KW, Park JB, Lee HJ, Hwang I.K (2004) Вариации основных антиоксидантов и общей антиоксидантной активности Yuzu ( Citrus junos Sieb ex Tanaka ) во время созревания и между сортами.J Agric Food Chem 52: 5907–5913
CAS Статья Google ученый
12.
Ли С.К., Мбвамбо Ж.Х., Чунг Х.С., Луенги Л., Games EJC, Мехта Р.Г. (1998) Оценка антиоксидантного потенциала натуральных продуктов. Comb Chem High Throughput Screen 1: 35–46
CAS Google ученый
org/ScholarlyArticle»> 13.
Skujins S (1998) Справочник по ICP-AES (Вариан-Виста). Краткое руководство по эксплуатации ICP-AES серии Vista.Varian Int.AGşZug. Версия 1.0. стр. 29. Швейцария
14.
Püskülcü H, İkiz F (1989) Введение в статистику. Bilgehan Press, Борнова, стр. 333 (на турецком языке)
Google ученый
15.
Idouraine A, Kohlhepp EA, Weber CW (1996) Питательные компоненты из восьми линий тыквы с голыми семенами ( Cucurbita pepo L.). J Agric Food Chem 44: 721–724
CAS Статья Google ученый
16.
Vasconcellos JA, Bemis WP, Berry JM, Weber CW (1981) Тыква буйвола, Cucurbita foetidissima HBK, как источник пищевого масла. J Am Oil Chem Soc 9: 55–68
CAS Google ученый
17.
Гохари Ардабили А., Фархуш Р., Ходапараст М.Х. (2011) Химический состав и физико-химические свойства семян тыквы ( Cucurbita pepo subsp. Pepo Var. Styriaka), выращенных в Иране. J Agr Sci Tech 13: 1053–1063
Google ученый
18.
Rezig L, Chouaibi M, Msaada K, Hamdi S (2012) Химический состав и характеристика профиля масла семян тыквы ( Cucurbita maxima ). Ind Crops Prod 37: 82–87
CAS Статья Google ученый
19.
Эль-Адави Т.А., Таха К.М. (2001) Характеристики и состав различных масел из семян и муки. Food Chem 74: 47–54
CAS Статья Google ученый
20.
Young Kim M, Kim EJ, Kim YN, Choi C, Lee BH (2012) Сравнение химического состава и питательной ценности различных видов и частей тыквы ( Cucurbitaceae ). Nutr Res Pract 6 (1): 21–27
Артикул Google ученый
21.
Nyam KL, Tan CP, Lai OM, Long K, Che Man YB (2009) Физико-химические свойства и биоактивные соединения выбранных масел из семян. Food Sci Technol 42: 1396–1403
CAS Google ученый
22.
Муркович М., Хиллебранд А., Винклер Х., Пфаннхаузер В. (1996) Изменчивость содержания витамина Е в семенах тыквы ( Cucurbita pepo L. ). Z Lebensm Unters Forsch 202: 275–278
CAS Статья Google ученый
23.
Стивенсон Д.Г., Эллер Ф.Дж., Ван Л., Джейн Дж.Л., Ван Т., Инглетт Г.Е. (2007) Содержание масла и токоферола и состав масла из семян тыквы у 12 сортов. J Agric Food Chem 55: 4005–4013
CAS Статья Google ученый
24.
Мир-Маркурес А.А., Доминго А., Сервера М.Л., Гардиа М. (2015) Минеральный профиль плодов хаки ( Diospyros khaki L.). Food Chem 172: 291–297
Статья Google ученый
25.
Mergedus A, Kristl J, Ivancic A, Sober A, Sustar V, Krizan T, Lebot V (2015) Изменение минерального состава в различных частях клубнелуковиц таро ( Colocasia esculenta ). Food Chem 170: 37–46
CAS Статья Google ученый
Влияние удобрения NPK на химический состав тыквы (Cucurbita pepo Linn.) Seeds
Было проведено исследование приблизительного состава и антиоксидантного профиля семян тыквы, полученных из различных уровней внесения сложных удобрений NPK 15:15: 15 в Университете Обафеми Аволово, Иле-Ифе, Нигерия. Семена тыквы выращивались в 2010 году в течение двух сельскохозяйственных сезонов (с мая по август и с августа по ноябрь) с внесением следующих удобрений: 0, 50, 100, 150, 200 и 250 кг / га. Стандартные аналитические методы использовались для определения белка, сырой клетчатки, золы, жира, углеводов, антиоксидантной активности, фенола, флавоноида, проантоцианидина и антоцианина.Наивысшие концентрации исследуемых соединений и антиоксидантов были обнаружены в контрольных семенах и семенах, обработанных более низким содержанием NPK. Средние значения протеина, золы, сырой клетчатки и углеводов в семенах тыквы от нуля до 100 кг NPK / га составили 27%, 1,56%, 0,56% и 11,7% соответственно. При тех же уровнях удобрения урожай тыквенного масла составил 59%. Антиоксидантная активность варьировала от 89,9 до 90,4%, а общий фенол составлял 47 мг / 100 г. За исключением углеводов, процентная концентрация питательных веществ и антиоксидантов в семенах тыквы была значительно () снижена при норме удобрений выше 100 г / га.
1. Введение
Тыквенные семечки ценятся во многих странах, таких как Япония, Чешская Республика, Венгрия, Германия, Австрия, Румыния, Италия, а также на западе и юге Украины. Семена являются хорошим сырьем для производства масла, используемого при приготовлении пищи и в медицине [1, 2]. Согласно Jariene [3], семена содержат около 50% жиров, около 30% белка, сахара, витаминов группы B, аскорбиновую кислоту, фитостеролы, фитин, лецитин, оксицеротин, тирозин, салициловую кислоту и смолы.Масло семян также богато глицеридами линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Было обнаружено, что в семенах тыквы присутствуют жирные кислоты омега-3; помогает предотвратить артериосклероз, высокое кровяное давление и сердечные заболевания; он также стимулирует метаболизм накопленных жиров. Жмыхи из тыквенных семечек содержат большое количество (почти 60%) омега-3 кислот, вдвое больше, чем жир печени трески [3–6]. Порошок тыквенных семечек используется в Китае и США в качестве ингредиента заправки для салатов и выпечки.Масло семян используется в качестве салатного масла в Европе, а в Индии для приготовления пищи и освещения. Семена используются в лечебных целях для предотвращения образования камней в почках. Семена едят как глистогонное средство. На Маврикии настой семян применяют внутрь для лечения гипертонии и заболеваний предстательной железы, а наружно — для лечения рожистого воспаления [7].
Семена составляют основную часть рациона нигерийцев; Их употребляют в пищу, а также в качестве ингредиентов местных супов. На юго-западе Нигерии семена тыквы используются на местном уровне в качестве альтернативы семенам дыни «эгуси» ( Citrullus vulgaris Schrad).Семена дыни перемалываются и используются для приготовления популярного супа «эгуси», где они действуют как загустители. Семена тыквы используются отдельно или в сочетании с листовыми овощами.
Информация о питательном и антиоксидантном составе семян тыквы в Нигерии скудна. Из-за снижения или потери плодородия почвы на большинстве почв Нигерии для повышения урожайности используются химические удобрения; это, следовательно, влияет на химический состав культур, выращиваемых на таких землях. Таким образом, это исследование было направлено на оценку влияния удобрения NPK на приблизительный состав и антиоксидантный профиль семян тыквы.
2. Материалы и методы
2.1. Полевое исследование
Плоды тыквы были собраны через 15 недель на Учебно-исследовательской ферме, Университет Обафеми Аволово, Иле-Ифе, Нигерия, в течение 2 сезонов 2010 года. Эксперимент представлял собой рандомизированную полную конструкцию блока, состоящую из 6 доз NPK 15:15 : 15 удобрений из расчета 0, 50, 100, 150, 200 и 250 кг / га. Было 6 повторов с размерами делянки 10 м × 12 м. По достижении зрелости были отобраны 5 произвольно выбранных плодов со всех делянок, их семена извлечены, промыты и высушены при 50 ° C. Шесть составных образцов из 6 повторов размалывали и хранили в холодильнике.
2.2. Лабораторные анализы
Для анализа антиоксидантов около 5 г каждого из композитных образцов экстрагировали холодной экстракцией, то есть экстракцией без тепла, в течение 24 часов с использованием 80% метанола. Неочищенный экстракт получали выпариванием растворимого в метаноле экстракта досуха. Донор водорода или улавливание радикалов экстракта определяли с использованием стабильного радикала DPPH (2,2-дифенил-2-пикрилгидразилгидрат) в соответствии с методом, описанным Brand-Williams et al.[8]. DPPH реагирует с антиоксидантным соединением, которое может отдавать водород, и его количество восстанавливается. Изменение цвета от темно-фиолетового до светло-желтого измеряли спектрофотометрически при 517 нм. Общее содержание фенола определяли методом Синглтона и Росси [9] с использованием реактива Фолина-Чокальто в щелочной среде. Общее содержание флавоноидов определяли с использованием метода AlCl ₃, как описано Lamaison и Carnet [10]. Содержание проантоцианидина определяли модифицированным методом Porter et al.[11] с использованием метода анализа AlCl / бутан-1-0l. Общее содержание антоцианов в исследуемых образцах определяли с помощью дифференциального метода pH Фулеки и Фрэнсиса [12]. Сырой белок, углеводы, зола, сырая клетчатка, эфирный экстракт (жир) и содержание влаги определялись с использованием обычных химических аналитических методов Ассоциации официальных сельскохозяйственных химиков (AOAC) [13]. Все данные были подвергнуты комбинированному дисперсионному анализу SAS [14]. Значительно отличающиеся средние квадраты были разделены с использованием теста множественных диапазонов Дункана (DMRT) с 5% -ным уровнем вероятности.
3. Результаты
Белок, жир, зола, сырая клетчатка и углеводы в семенах тыквы значительно зависят от сезона и удобрений. Взаимодействие между сезоном и удобрениями было значительным по содержанию белков, золы и углеводов (Таблица 1). Сезонное влияние показало более высокие значения питательных веществ в начале сезона, чем в сезон, за исключением углеводов. Разница между значениями питательных веществ составляет от 1,4 до 25%. Белка было на 10% больше в начале сезона, а углеводов в конце сезона было на 25% больше, чем в начале сезона (Таблица 2).Влияние удобрений показало, что приблизительные значения содержания белка, жира, золы и сырой клетчатки в семенах тыквы были одинаковыми при 0, 50 и 100 кг NPK / га. Значения питательных веществ значительно снизились по сравнению с контролем после внесения 150 кг / га NPK, и эта норма продолжалась до самой высокой нормы удобрений (250 кг NPK / га), за исключением содержания углеводов, значения которого увеличивались с увеличением нормы внесения удобрений. Концентрация углеводов в семенах тыквы была максимальной при внесении 250 кг / га (Таблица 3).Влияние сезона и взаимодействия удобрений на содержание белка и золы показало, что концентрация питательных веществ была выше при разных дозах удобрений в начале сезона, чем в конце сезона. Значения были значительно ниже, чем в контроле, когда внесение удобрений было выше 100 кг / га как в начале, так и в конце сезона (Рисунки 1 и 2). Напротив, содержание углеводов в семенах тыквы было выше в конце сезона, чем в начале сезона (Рисунок 3).
г
Источник DF Белок (г / 100 г) Жир (г / 100 г) Зола (г / 100 г) Сырая клетчатка (г / 100 г) 100 г) Углеводы (г / 100 г)
Сезон 1 42.40 * 3,9204 * 0,4959 ** 0,008438 ** 85,920 **
Представитель в течение сезона 2 0,16 0,13066
0146095
60 906 906
1,19 * 906. 0704
0146095
60 906 Удобрение
5 3,24 ** 1,8218 ** 0,0494 ** 0,005278 ** 11,408 **
Сезон × Удобрение 5 0,0111 ** 0,000258 1,757 **
Объединенная ошибка 10 0,26 0,0534 0,0005 0,0002646 9066 9066 9066 0,4 1,5 3,1 3,5
*: значимо при уровне вероятности 0,05.
**: значимо при 0.01 уровень вероятности.
9065
9066 не значимо на уровне вероятности 5%.
Значения представляют собой средства повторных анализов, выраженные по сухому веществу.
Season Белок (г / 100 г) Жир (г / 100 г) Зола (г / 100 г) Сырая клетчатка 100 г) Углеводы (г / 100 г)
Ранний сезон 27,6 59,0 1,61 0,55 11,3 58,2 1,32 0,51 15,1
LSD (0,05) 0,45 0,42 0,008 0,002 0,09
0,09

100665 Зола (зола) г) 59665 27,290 908 60 9
Уровень NPK (кг га ⁻¹) Белок (г / 100 г) Жир (г / 100 г) Сырая клетчатка (г / 100 г) Углеводы (г / 100 г)
0 27.0 ^a 59,2 ^a 1,55 ^a 0,56 ^a 11,7 ^c
50
0,56 ^a 11,7 ^c
100 27,0 ^a 59,2 ^a 1,58 ^a 0,56 6 906 9068 ^c
150 25,9 ^b 58,1 ^b 1,39 ^b 0,51 ^b 14,2
58,0 ^b 1,37 ^b 0,49 ^c 14,6 ^b
250 24,9 ^c 9088 906 906 906 906 57,833 ^c 0,49 ^c 15,4 ^a
Значения с одной и той же буквой в каждом столбце существенно не различаются на уровне множественной вероятности 5% с использованием диапазона Дункана тест.

На активность антиоксидантов и их компонентов в семенах тыквы значительное влияние оказали сезон и удобрения. Взаимодействие сезона и удобрений было значительным на антиоксидантную активность, фенол и проантоцианидин (Таблица 4).Сезон имел большее влияние на антиоксидантную активность тыквенных семечек; однако на содержание флавоноидов сезон существенно не повлиял. Сезонная изменчивость показала более высокие значения в начале сезона по всем определенным профилям по сравнению с поздним сезоном. Значения флавоноидов были одинаковыми в оба сезона (таблица 5). Под влиянием удобрений наблюдалось последовательное снижение значений антиоксидантной активности и ее компонентов по мере увеличения нормы внесения удобрений. Контроль имел значительно более высокие значения, чем значения при внесении от 150 до 250 кг / га.Добавление 50 и 100 кг дало схожие антиоксидантные активности и значения компонентов с нулевым удобрением при уровне вероятности 0,05 (таблица 6). Значительное влияние взаимодействия (сезон × удобрение) на антиоксидантную активность, концентрацию фенола и проантоцианидина показало, что ранний сезон имел более высокие значения, чем поздний сезон, по всем нормам удобрений. Концентрация в оба сезона была одинаковой между контролем и удобрениями 50 кг и 100 кг. Значительное снижение значений было обнаружено при внесении удобрений NPK от 150 до 250 кг (Рисунки 4, 5 и 6).
*: значимо при уровне вероятности 0,05.
**: значимо при уровне вероятности 0,01.
906
Источник DF Антиоксидантная активность (%) Фенол (мг / 100 г) Флавоноид (мг / 100 г) Проантоцианидин (мг / 100 г)
Сезон 1 2227,23 * 567473200 * 21327079 660801 9066 * 9066 2 24. 46 47581426 8545837 522,83 0,205
Удобрение 5 1071,78 ** 1439581031 ** 81060346603 9066 Сезон × Удобрение 5 117,85 ** 78169287 ** 600093 295,96 16,16 **
Объединенная ошибка 10 186606 14234 186606
0,35
CV (%) 5,6 11,9 19,2 26,3 6,5

мг / 1006 г антоциана
Сезон Антиоксидантная активность (%) Фенол (мг / 100 г) Флавоноид (мг / 100 г) Проантоцианидин (мг / 100 г)
Ранний сезон 86.5 36,70 7,59 0,085 0,012
Поздний сезон 67,2 26,97 5,70 0,047 0,006
NS
0,018 0,0002
NS: не значимо при уровне вероятности 5%.
Значения представляют собой средства повторных анализов, выраженные по сухому веществу.
906 мг36 ^b0 c 906 906
Уровень NPK (кг га ^-1) Антиоксидантная активность (%) Фенол (мг / 100 г) Антоцианин (мг / 100 г) Проантоцианидин (мг / 100 г)
0 90,4 ^a 47.45 906
^a
0,013 ^a
50 89,9 ^a 47,12 ^a 10,63 ^a 0,097 ^{9066 9066 9066 9066 9066 906} 89,9 ^a 46,38 ^a 10,460 0,098 ^a 0,013 ^a
150 77,0 3390
4,5 ^b 0,062 ^b 0,006 ^b
200 61,3 ^c 10,02
9 0,09 906 0,005 ^c
250 52,9 ^d 6,6 ^c 1,32 ^c 0,018 ^c4
Средние значения с одной и той же буквой в каждом столбце существенно не различаются на уровне вероятности 5% с использованием теста множественного диапазона Дункана.

4. Обсуждение
В этом исследовании внесение удобрений более 100 кг NPK / га снизило урожай масла семян, клетчатки и белка. Однако Jariene et al. [3] сообщили о снижении процентного содержания жира в семенах, но увеличении протеина в семенах из-за внесения удобрений, а в случае сырой клетчатки в семенах не наблюдалось значительного ответа на удобрения. Антиоксидантные свойства семян C. pepo были выше при уровнях NPK 0, 50 и 100 кг / га, чем при всех других уровнях.Это подтвердило другие выводы о фруктах и овощах, согласно которым использование минеральных удобрений, особенно азота, в больших количествах, отрицательно влияет на антиоксидантные свойства фруктов и овощей [15]. Примерное содержание и антиоксидантные свойства семян тыквы в контроле были такими же, как при внесении удобрений NPK 50 и 100 кг / га в этом исследовании. Это означает, что при таких нормах существует дополнительный баланс между урожаем семян и концентрацией питательных веществ в семенах. Однако наблюдалось снижение антиоксидантной активности C.pepo при норме удобрения 150–250 кг / га (53–77%) по сравнению с нормой 0–100 кг / га (90%). Результат аналогичен снижению общего количества фенольных соединений и антиоксидантной активности, наблюдаемому в листе горчицы из-за увеличения азотных удобрений.
Кадер [16] отметил, что тип почвы влияет на антиоксидантные свойства сельскохозяйственных культур. Культуры, выращенные на песчаной почве, как правило, сохраняют меньше питательных веществ, чем культуры, выращенные на глинистых почвах, и, следовательно, их антиоксидантные свойства усиливаются. При низком уровне питательных веществ ожидается усиление антиоксидантной активности.В Университете Иллинойса было проведено сравнение содержания флавоноидов в томатах при традиционных и органических методах ведения сельского хозяйства. Было замечено, что уровни флавоноидов в томатах увеличиваются при использовании органических продуктов. Было показано, что растения с ограниченным азотом накапливают больше флавоноидов, чем те, которые хорошо обеспечиваются неорганическими удобрениями. Был сделан вывод, что синтетические удобрения, в которых азот легко доступен для растений, могут снизить пользу для здоровья томатов [17]. Это согласуется с наблюдением в этом исследовании, что чрезмерное удобрение 150–250 кг NPK снижает пользу для здоровья от семян тыквы.
Климатические условия оказывают сильное влияние на концентрацию биологически активных соединений [18]. Климатические факторы меняются в зависимости от места выращивания, сезона и года. Температура, как общая или средняя, так и экстремальные в период роста, может влиять на химический состав растений [18, 19]. В салате-латуке световые эффекты увеличивают концентрацию витамина С, каротиноидов и флавоноидов во внешних листьях, чем во внутренних листьях, которые получают меньше света [20–22].В этом исследовании семена тыквы, полученные в начале сезона, имели значительно более высокое приблизительное содержание и антиоксидантный профиль, чем семена тыквы в конце сезона урожая. Это могло произойти из-за обильных осадков в конце сезона. Сообщается, что обильные осадки снижают содержание питательных веществ и антиоксидантный состав овощных культур [18].
В заключение следует отметить, что выращивание тыквы при более низком количестве удобрений NPK и при умеренных осадках может повысить пользу для здоровья от семян тыквы.По оценкам Всемирной организации здравоохранения, употребляя фрукты и овощи, можно спасти 2,7 миллиона жизней в год. Следовательно, потребление и использование семян тыквы может эффективно восполнить этот пробел, если его потенциал используется и улучшается.
Пищевая ценность тыквы — лучшая польза от тыквы для здоровья
nata_vkusideyGetty Images
Во-первых, напоминание: тыква — это продукт , а не только ингредиент ароматических свечей.И даже лучше: он тоже очень питательный! Одна чашка тыквы содержит больше витамина А, чем чашка капусты, больше калия, чем банан, и больше клетчатки, чем 1⁄2 чашки киноа. Вот список питательных веществ этого осеннего фаворита:
Пищевая ценность тыквы
Размер порции: 1 чашка, нарезанная кубиками
30 калорий
0,1 г жира
0 мг холестерина
1 мг натрия
8 г углеводов
0,6 г волокна
3.2 г сахара
1,2 г белка
197% DV витамина A
17% DV витамина C
11% DV калия
5% DV витамина B-6
4% DV железа
3% DV магния
2% DV кальция
igor_kellGetty Изображения

Каковы преимущества тыквы для здоровья?
Несмотря на то, что вы можете найти его в консервированном виде в любое время года, об этом модном осеннем корме часто забывают из-за того, чем он является на самом деле: супер-высококачественным и универсальным овощем.

Волокно держит вас под напряжением. Одна чашка консервированной тыквы содержит около 7 граммов клетчатки (около 20% рекомендуемой дневной нормы), тогда как капуста — чуть менее 3 граммов. Несмотря на то, что и тому, и другому есть место на тарелках, тыквенная клетчатка наполнит вас, поможет стабилизировать уровень сахара в крови и сохранит вашу энергию в течение дня.
Минералы помогают вашему сердцу. Тыква богата минералами, регулирующими кровяное давление, такими как калий, магний и железо.Они необходимы для обеспечения кислородом красных кровяных телец. Удивительно, но одна чашка тыквы содержит 14% дневной нормы калия, а один банан — 12%.
Антиоксиданты повышают иммунитет. Тыква богата бета-каротином, предшественником витамина А — важного антиоксиданта для остроты зрения и целостности кожи, а также витаминов С и Е, которые также являются важными антиоксидантами для восстановления клеток вашего тела от повреждений. Диеты, богатые антиоксидантами и калием, также помогают снизить риск рака и сердечных заболеваний.
Тыква полнеет?
Нет, так как тыква, нарезанная кубиками, содержит всего 0,1 грамма жира на одну порцию. Пюре из тыквы немного больше — около 0,7 грамма на чашку, но тыква в основном содержит полезные для вас углеводы, не говоря уже обо всех других полезных витаминах и минералах.
Лилечка75Getty Images
Может ли тыква помочь мне похудеть?
Определенно, так как одна чашка консервированной тыквы содержит всего 83 калории.Это умная замена ингредиентов сыром или сливками, которая поможет вам сократить количество калорий и насыщенных жиров в ваших рецептах. Тыква также содержит большое количество сытной клетчатки, которая продлит чувство сытости и может помочь в усилиях по снижению веса. В духе того, чтобы делать больше блюд на основе продуктов, это легко применить на практике.
Подходит ли мне консервированная тыква?
Да! У нет , чтобы быть свежим, чтобы получить те же преимущества. В отличие от многих других фруктов и овощей, тыква в консервированной форме по-прежнему обладает полезными питательными веществами круглый год.Одна чашка консервированной тыквы богата витаминами и минералами, не говоря уже о универсальности. Я люблю смешивать ½ стакана консервированной тыквы с простым нежирным греческим йогуртом с корицей, мускатным орехом и небольшим количеством меда, чтобы получить богатую белком закуску, которая также удовлетворит моих сезонных сладкоежек.
nata_vkusideyGetty Images
Вот еще несколько удобных способов использовать больше консервированной тыквы:
Соусы: Замените половину сыра тыквой в соусе и добавьте немного чеснока, лука или даже столовую ложку или две пармезана.Тыква добавит сливочности, но при этом не потеряет вкуса.
Дип: Смешайте тыкву и греческий йогурт или творог с корицей, специями для тыквенного пирога и небольшим количеством крекера из Грэма.
Завтрак : Готовить вафли, блины, кексы или любую другую выпечку? Добавьте тыквенное пюре. Красота тыквы в ее универсальности, поскольку вы можете использовать ее как в сладких, так и в соленых блюдах и закусках.
А как насчет тыквенных семечек?
Получать изображения
Тыквенные семечки содержат калий, магний, цинк и железо.Они содержат супер-удовлетворительную комбинацию из примерно 6 граммов клетчатки и 7 граммов белка на упаковку 1,5 унции, что делает их отличной закуской как для детей, так и для взрослых. Эта комбинация питательных веществ заставляет вас чувствовать себя сытым и дольше.
СОВЕТ: приготовьте жареную тыкву на ужин, оставьте семена для приправы и запекайте для закусок и начинок.
А как же тыквенная специя?
Getty Images
Между Днем Труда и Черной пятницей происходит странное явление, когда супермаркеты, меню и даже аптеки внезапно наполняются наплывом продуктов, приправленных тыквенными специями.Они включают в себя все, от кофе до кексов, от мороженого до хлопьев и даже лакомств для собак. Но поскольку не все продукты из тыквенных специй одинаковы, вот несколько рекомендаций о том, на что обращать внимание:
Выбирайте продукты, которые содержат тыкву в качестве первого или второго ингредиента. Для йогуртов, мороженого, выпечки и закусок это обязательно; для круп и спредов можно иногда добавлять несколько ингредиентов вниз. Пока первым ингредиентом будет настоящая пища , а не подлое название сахара или синтетической «белковой смеси», все готово.
Ищите как можно меньше ингредиентов и граммов сахара. Одно число в граммах сахара на порцию всегда является хорошим показателем. Продукты, содержащие молочные продукты и фрукты, могут быть немного выше, поскольку они содержат естественный сахар. (Стремитесь ограничить объем йогурта 12 граммами на порцию.)
Пропустите ежедневные сладкие напитки. Да, в том числе и латте с тыквенными специями. Моя альтернатива? Добавьте 2 столовые ложки половинки в свою обычную чашку кофе и добавьте специи для тыквенного пирога, сколько душе угодно; подсластить, как обычно; и подавать с палочкой корицы в качестве праздничного, но низкокалорийного угощения.
Жаклин Лондон, MS, RD, CDN Жаклин «Джеки» Лондон, дипломированный диетолог со степенью бакалавра гуманитарных наук Северо-Западного университета и магистра наук в области клинического питания Нью-Йоркского университета, в период с 2014 по 2019 год занималась всем содержанием, тестированием и оценкой Good Housekeeping.
No related posts.
Категории : Разное
Навигация по записям
Питание при колите кишечника и метеоризме – Диета при колите кишечника: симптомы, лечебное меню при язвенном и хроническом колите
Что приготовить с шампиньонами и курицей – 133 рецепта приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Найти:
Рубрики
Выпечка
Гарниры
Десерты
Закуски
Итальянская кухня
Кексы
Коктейли
Морепродукты
Мясо
Напитки
Паста
Салаты
Смузи
Спагетти
Супы
Разное

© "Smile Pizza" - доставка пиццы в Туле.
Карта сайта