Содержание

Известные вегетарианцы мира — великие люди, ученые и писатели – Вегетарианские рецепты

На протяжении всей истории многие величайшие философы мира, писатели, ученые, художники, духовные лидеры были приверженцами и ярыми пропагандистами вегетарианства. Эта система питания стала им близкой именно по этическим причинам. Поэтому ими распространялись идея того, что убийство животных негуманно и жестоко.

Известные вегетарианцы и веганы человечества

Вегетарианство имеет древнюю историю, оно уходит корнями глубоко в религиозные учения и практики. Знаменитые последователи вегетарианского питания жили во всех уголках мира от США до России, от Австралии до Канады.

Чарльз Дарвин, биолог

Чарльз Дарвин известен, прежде всего, своей теорией эволюции. Задолго до изобретения этой теории ученый путешествовал много лет, исследуя дикую природу во все мире. Многочисленные исследования заставили Дарвина его сделать вывод о том, что у животных так же имеются в хорошо развитом состоянии чувства, интуиция и эмоции. По словам знаменитого исследователя, любовь ко всем живым существам – самый благородный атрибут человека.

Леонардо да Винчи, итальянский ученый, художник, скульптор

Да Винчи прославился многочисленными достижениями, но мало кто знает, что ученый стал первым вегетарианцем современной западной цивилизации. Он чувствовал, что пусть пройдет ни один год и даже столетие, но убийство животных будет выглядеть так же, как и убийство человека.

Альберт Эйнштейн, ученый, философ

Живший в Германии, Швейцарии и США, Альберт Эйнштейн – великий выдающийся человек в науке, ставший вегетарианцем. Среди его величайших достижений – его теория относительности. Эйнштейн считал, что если все перейдут на растительную пищу, это принесет огромную пользу человечеству. Он утверждал, что даже стремление к такому достижению само по себе является частью освобождения и основой внутренней безопасности.

Махатма Ганди, индийский национальный лидер

Махатма Ганди был величайшим лидером в истории Индии. Ганди рассматривал вегетарианство как нравственную основу человеческого существования, заявив, что не съел бы мясо даже по рекомендации врачей. Для него жизнь ягненка была не менее ценной, чем человеческая жизнь. Для Ганди вегетарианское питание было не просто религиозным принципом, а одержимостью, на которую он потратил много времени и сил. Он написал 5 томов трудов по этому вопросу.

Льюис Гомперц, английский изобретатель

Льюис Гомперц был основателем Британского Общества против жестокого обращения с животными в 1824 году. Он много лет боролся против охоты, поскольку было бесчеловечно преследовать бедное беззащитное существо для простого развлечения, пока оно не истощится от ужаса и усталости.

Франц Кафка, австрийско-чешский писатель

Знаменитый романист из Чехии, чье творчество оказало огромное влияние на западную литературу и искусство. Кафку привлекала вегетарианская диета по соображениям здоровья и этики. Он не верил медицине, считая, что основы здоровья заложены в сыроедении.

Плутарх, древнегреческий историк и биограф

Ученый, благодаря которому современное общество много знает о существовании Древней Греции, был ярым сторонником вегетарианства. Он говорил, что должно быть стыдно смешивать убийство и кровь с благотворными плодами.

Пифагор, греческий философ и математик

Пифагор был влиятельным греком, автором знаменитой теоремы. Хотя многие считают Пифагора и отцом вегетарианства. О его приверженности вегетарианскому питанию мы знаем, благодаря его запискам, дошедшим до нас. Пифагор утверждал, что пока люди убивают животных, они будут убивать друг друга.

Жан-Жак Руссо, французский философ

Этот человек посвятил себя исследованию человеческой личности, личной свободы и эмоционального участия в жизни. Руссо сам был мясоедом, но в своем пособии «Эмиль или о воспитании» заявил, что у детей есть врожденное предпочтение вегетарианским продуктам, что есть доказательство того, что мясо не является естественной пищей для человеческого организма.

Джордж Бернард Шоу, британский драматург и критик

Шоу был одним из самых известных вегетарианцев и большую часть своей жизни придерживался этой системы питания. До этого он считал себя каннибалом, называя мясо «выжженными трупами невинных существ». Шоу был известен своими остроумными и часто резкими заявлениями. Так, ему принадлежат слова: «Животные – мои друзья, а я не ем своих друзей».

Лев Толстой, русский критик и писатель

Великий писатель, автор бессмертных произведений, стал вегетарианцем после посещения скотобойни. Его обращение к вегетарианскому питанию было постепенным, он колебался в течение нескольких лет. Он выразил свои моральные причины в предисловии к книге под названием «Этика ненасилия». Он сказал, что человек, который ест мясную пищу, безжалостно подавляет в себе наивысший духовный потенциал – сочувствие и жалость к таким живым существам, как он сам.

Вегетарианская культура среди знаменитостей современности

Если о вегетарианстве прошлого мы можем судить лишь по воспоминаниям современников и по письменным свидетельствам противников мясной пищи, то среди современных известных людей можно найти много популярных вегетарианцев, которые со своих страниц в социальных сетях, с экранов телевизоров призывают нас отказаться от мясных продуктов. Это мировые знаменитости:

  1. Эллен Пейдж. Канадская актриса является давним веганом, откровенно говорит о том, если бы ни этот образ жизни, она не могла бы быть достойной.
  2. Джессика Честейн. Актриса и продюсер из США, была вегетарианкой более 15 лет, а веганом – 8 лет.
  3. Джеймс Кромвелл. Киноактер, проживший всю жизнь в США, штате Калифорния, перешел на растительную еду после съемок в фильме «Бэйб. Четвероногий малыш» более 20 лет назад.
  4. Алисия Сильверстоун. Еще одна актриса США, приверженец вегетарианского питания. Она утверждает, что, когда она отказалась от мяса, стала чувствовать себя здоровее.
  5. Лайма Вайкуле. Ярый приверженец всего живого, певица не только полностью отказалась от мясной пищи, но и не носит одежду из меха и кожи.
  6. Николай Дроздов – убежденный веган, придерживается этого образа жизни почти 50 лет.
  7. Дженнифер Лопес – одна из известных вегетарианцев США, отказалась не только от мяса, но и от меда, яиц и молочных продуктов.
  8. Брэд Питт отказался от мяса после съемок в картине «Семь лет в Тибете».
  9. Деми Мур не только строгая веганка, но и любительница сырой пищи. Наверное, в этом секрет ее молодости и привлекательности на протяжении долгих лет. Деми Мур по праву называют одной из красивейших женщин США и всего мира.
  10. Гвинет Пэлтроу пришла на путь вегетарианства благодаря ее другу – Леонардо ди Каприо. Вот уже более 20 лет эти два актера из США не едят пищу животного происхождения и являются ярыми защитниками прав животных.

Как видно, к вегетарианству приходит очень много мужчин и женщин, среди которых есть и медийные личности, известные вегетарианцы мира. Кто-то не ест мяса десятилетиями, кто-то только пришел на этот путь. Но всех их объединяет одно: безграничная любовь и забота о братьях наших меньших.

Известные вегетарианцы мира – великие люди, ученые и писатели

Рейтинг: 5 — Голосов: 3 Загрузка

Великие люди — вегетарианцы — Школа Здоровья Андрея Изосимова

Каждый год 1 октября мировое сообщество отмечает Всемирный день вегетарианства, учреждённый Североамериканским вегетарианским обществом в 1977 году. Свой «профессиональный» праздник сторонники этого образа жизни могут праздновать целый месяц, так как со Всемирного дня вегетарианства начинается так называемый «месяц вегетарианской осознанности», в течение которого проходят различные тематические мероприятия, посвященные вопросам пользы вегетарианства, и который продолжается до Международного дня вегана, то есть до 1 ноября.

Величайшие гении планеты — Леонардо Да Винчи, Никола Тесла, Альберт Эйнштейн, Ньютон — были вегетарианцами. Великих вегетарианцев отличали от других людей более глубокое проникновение в суть вещей, более острое чувство сострадания к чужой боли, более высокое чувство справедливости и умение переступить через традиционные вкусы и взгляды. Вегетарианство привлекало их своим альтруизмом.

Великие вегетарианцы оставили после себя значительные философские и литературные труды. Их вклад в формирование этики начинается с эпохи античности.

Пифагор

В Европе одним из первых известных вегетарианцев можно считать философа Пифагора (570-470 гг. до н.э.). Всю свою долгую жизнь он был вегетарианцем. По словам его биографа, «сон Пифагора был краток, душа чиста и бодра, тело закалено в совершенном и несокрушимом здоровье». Древнегреческий математик, мистик и космолог организовал первую в истории Европы вегетарианскую общину, члены которой строили свою жизнь на принципах гуманности и самообладания, справедливости и умеренности. Пифагорейцы во главе со своим учителем, практикуя большие физические нагрузки, отрицали мясо, но выглядели при этом как атлеты. Пифагор убеждал своих учеников, что, употребляя чистую, гуманную пищу, они будут иметь здоровье, душевное равновесие, обладать высокими нравственными качествами. Свою страсть к вегетарианству он объяснял простой фразой: «Нельзя есть то, что имеет глаза».

Платон

Крупнейший писатель и философ древности Платон (V-IV вв. до н.э.), излагая свои мысли об идеальном обществе, жизнь которого построена на принципах воздержания и благоразумия, подробно останавливается на том, какую пищу будут есть члены общества: это изделия из муки, овощи, фрукты и сыр.

Платон был убеждён, что питание мясом приведёт к возникновению болезней. Сам Платон отличался большим воздержанием, предпочитая простую пищу, за что его прозвали «любителем фиг».

Сенека

Сенека (4 до н.э.) — римский философ, поэт и государственный деятель. Под влиянием своего учителя Сотиона из Александрии Сенека отказался от мясной пищи. «Под его влиянием, — писал Сенека Луцилию, — я перестал есть животных, и по прошествии года воздержанье от них стало для меня не только легким, но и приятным. Мне казалось, что душа моя стала подвижной…»

Плутарх

Плутарх (ок. 46 — ок. 127) – философ, моралист и биограф древней Греции, который свято верил в то, что «ум человека тупеет от мяса». Писатель и историк античной эпохи Плутарх горячо поддерживал вегетарианство, считая, что обычай употреблять в пищу животных жесток и противоестественен. «Я не понимаю, какого рода чувства, мысль или причина руководила тем человеком, который впервые решил осквернить свой рот кровью и дозволил своим губам прикоснуться к мясу убитого существа.

Я удивляюсь тому, кто допустил на своём столе искажённые формы мёртвых тел и потребовал для своего ежедневного питания то, что ещё так недавно представляло собой существа, одарённые движением, пониманием и голосом. Ничто не приводит нас в смущение: ни замечательная красота беспомощных животных, которых мы убиваем для пищи, ни жалостливые ласковые звуки их голоса, ни их умственные способности. Единственно из-за куска их мяса мы лишаем их лучезарного света, жизни, для которой они рождены», — говорил он. Плутарх не понимал, почему люди, которые могут сытно питаться зёрнами, овощами и плодами, ловят живые существа, режут их и едят.

Леонардо да Винчи

Леонардо да Винчи (1452-1519) — величайший итальянский живописец, скульптор, архитектор, учёный, изобретатель, писатель эпохи Возрождения. Вот список лишь некоторых его изобретений, большинство которых так и остались на бумаге, а позже заново были изобретены другими людьми: парашют, велосипед, танк, лёгкие переносные мосты для армии, прожектор, катапульта, робот, двухлинзовый телескоп, летательный аппарат, автомобиль и другие.

Согласно его дневникам, Леонардо с детства не ел мяса. Леонардо всю жизнь был убеждённым вегетарианцем и защитником животных, призывая людей отказаться от бессмысленной жестокости, убийств, насилия над животными, своим собственным примером доказывал пользу вегетарианской диеты для здоровья человека. Современники Леонардо сравнивали его с индусами, которые не едят мяса, и были единодушны в описании его внешней красоты, прекрасной фигуры и физической силы. Он мог согнуть подкову одной рукой, красиво двигался, фехтовал, занимался верховой ездой, танцевал, играл на лютне, божественно пел, декламировал стихи собственного сочинения, занимался организацией торжеств. Всё, за что брался Леонардо да Винчи, он делал изящно, неизменно радуя окружающих своей улыбкой. Леонардо был красив телом, мыслями и душой, а его любовь к животным настолько была глубока, что он часто выкупал их на мясных рынках и отпускал.

Ньютон

Исаак Ньютон (1642-1727) — английский физик, математик, механик и астроном, один из создателей классической физики.

Вольтер

Франсуа Вольтер (1694-1778) — французский писатель, философ. Один из крупнейших французских философов-просветителей XVIII века: поэт, прозаик, сатирик, трагик, историк, публицист. «Порфирий рассматривает животных как наших братьев, потому что они, так же как и мы, наделены жизнью и делят с нами жизненные принципы, чувства, понятия, память, чаяния — те же, что и мы. Человеческая речь — единственное, чем они обделены. Обладай они таковой, посмели бы мы убивать и поедать их? Станем ли мы и дальше вершить это братоубийство?»

Бенджамин Франклин

Бенджамин Франклин (1706-1790) — американский политический деятель, дипломат и крупный учёный. Один из отцов-основателей  США. «Я стал вегетарианцем в возрасте шестидесяти лет. Ясная голова и повышенная сообразительность — так бы я охарактеризовал перемены, произошедшие во мне после этого. Мясоедение — ничем не оправданное убийство».

Жан-Жак Руссо

Жан — Жак Руссо (1712-1778) — французский философ, писатель, мыслитель.

Изучил прямую форму правления народа государством — прямую демократию, которая используется и по сей день, например в Швейцарии. Он писал: «Чрезвычайно важно не искажать природного вкуса и не делать детей плотоядными, если не ради их здоровья, то хотя бы ради их характера, потому что, чем бы это ни объяснялось, а достоверно, что большие охотники до мяса вообще бывают людьми жестокосердными».

Иммануил Кант

Иммануил Кант (1724-1804) — немецкий философ, родоначальник немецкой классической философии, стоящий на грани эпох Просвещения и романтизма. «Если человек не может подавить свои человеческие чувства, он должен развивать в себе доброту по отношению к животным. Тот, кто жесток к животным, так же ведет себя и с людьми».

Сергий Радонежский и Серафим Саровский

Великие святые Сергий Радонежский (1322-1392) и Серафим Саровский (1754-1833) по праву считаются украшением русской земли и апостолами русской православной церкви. Сама их жизнь является истинным воплощением воли Бога на Земле. Оба они никогда в жизни не ели мяса, рыбы или яиц. В жизнеописании отца Сергия особо подчёркивается, что даже будучи младенцем он отказывался брать грудь матери в те дни, когда она ела мясо. Увидев такое чудо, его мать, которая была набожной женщиной, ради своего сына перешла на растительную диету, поняв, что у неё растёт непростое дитя. Биографы отмечают, что Преподобный Сергий питался только хлебом и водой, но, тем не менее, отличался богатырским здоровьем и был в два — в три раза сильнее остальных мужчин своего времени. Для него было нетрудно в одиночку срубить дом или поставить церковь, что он и сделал во время своего уединения в Оптинской пустоши.

Преподобный Серафим Саровский утверждал, что поедание плоти влечёт за собой совершение всех остальных грехов и является началом порочной цепочки: мясо – спиртное – блуд. Наблюдательность отца Серафима вызывает глубокое уважение у современных учёных.

Чарльз Дарвин

Чарльз Дарвин (1809-1882) — английский натуралист и путешественник. В своей книге «The Origin of Species» он писал: «Классификация форм, органические функции, обычаи и диеты показали очевидным образом, что нормальное питание человека является растительным, как у антропоидов и человекообразных обезьян, и что наши клыки развиты слабее, чем у них, и что нам не дано конкурировать с дикими зверями или с хищными животными».

 Авраам Линкольн

Авраам Линкольн (1809-1865) — американский государственный деятель, 16-й президент США (1861—1865) и первый от Республиканской партии, освободитель американских рабов, национальный герой американского народа. Входит в список 100 самых изученных личностей в истории.

Рихард Вагнер

Рихард Вагнер (1813-1883) — великий немецкий композитор и теоретик искусства. Крупнейший реформатор оперы, Вагнер оказал значительное влияние на европейскую музыкальную культуру, особенно немецкую.

Генри Дэвид Торо

Генри Дэвид Торо (1817-1862) — американский писатель, мыслитель, натуралист, общественный деятель.  В 1845-1847 годах Торо жил в построенной им самим хижине на берегу Уолденского пруда (недалеко от Конкорда), самостоятельно обеспечивая себя всем необходимым для жизни. Этот эксперимент по уединению от общества он описал в книге «Уолден, или Жизнь в лесу».

Андрей Бекетов

Андрей Николаевич Бекетов (1825-1902) — «отец русской ботаники», учёный и общественный деятель, автор прекрасно написанных научно-популярных книг, дедушка поэта Блока. В 1878 году была опубликована статья Андрея Николаевича Бекетова «Питание человека в его настоящем и будущем» — первое русское сочинение о вегетарианстве. Говорят, именно статья Андрея Николаевича Бекетова побудила писателя Толстого окончательно отказаться от мяса.

Лев Толстой

Выдающийся русский писатель (1828-1910), известный по романам «Война и мир» и «Анна Каренина». Но мало кто знает о его очерках «Путь жизни» и «О неразумности мясоедения». Просветитель, религиозный мыслитель, чьи идеи ненасильственного сопротивления, изложенные в работе «Царство Божие внутри вас», оказали влияние на Махатму Ганди и Мартина Лютера Кинга. В 50-летнем возрасте стал убеждённым и активным пропагандистом вегетарианства, считая его первым шагом на пути нравственного и духовного совершенствования человека. «Пока существуют скотобойни, будут поля битв», — говорил Лев Толстой. В 1908 году на вопрос редакции американского журнала Good Health он отвечал: «Прекратил питание мясом около 25 лет тому назад, не чувствовал никакого ослабления при прекращении мясного питания и никогда не чувствовал ни малейшего лишения, ни желания есть мясное. Чувствую себя сравнительно с людьми (средним человеком) моего возраста более сильным и здоровым… Думаю же, что неупотребление мяса полезно для здоровья или, скорее, употребление мяса вредно, потому что такое питание безнравственно; всё же, что безнравственно, всегда вредно как для души, так и для тела».

Дмитрий Менделеев

Дмитрий Менделеев (1834 – 1907) — русский учёный-энциклопедист, общественный деятель, химик, физикохимик, физик, геолог, метеоролог, педагог, приборостроитель. Среди наиболее известных открытий — периодический закон химических элементов.

Генри С. Солт

Генри Стивенс Солт (1851–1939) – английский писатель, гуманист; активный участник движения за социальные реформы в разных областях жизни человека, а также животных. Он был знаменитым этичным вегетарианцем, противником вивисекции, социалистом и пацифистом. Кроме того, Солт прославился как литературный критик, биограф, ученый и натуралист.

Томас Эдисон

Томас Эдисон (1847-1931) — гениальный американский изобретатель и предприниматель, основатель корпорации «General Electric». Автор 1093 патентов в США, около 3000 патентов в других странах мира, такого количества не получал ни один человек.

Джордж Бернард Шоу

Джордж Бернард Шоу (1856-1950) — английский писатель, драматург, романист и лауреат Нобелевской премии. В 1938 году он получил премию «Оскар» за сценарий к фильму «Пигмалион». Общественный деятель с активной жизненной позицией, доживший до 94 лет, он до последнего оставался вегетарианцем с прекрасным чувством юмора. Сначала он сетовал на врачей, которые убеждали его, что без мяса он долго не протянет. А затем подытожил, что все те, кто был обеспокоен его состоянием здоровья, давно умерли. Сам же он придерживался принципов вегетарианства в течение 70 лет! «Почему вы призываете меня к ответственности за то лишь, что я предпочитаю есть скромно? Вам скорее следовало бы сделать это, разжирей я на обожжённых трупах животных».

Никола Тесла

Великий «повелитель молний» Никола Тесла (1856-1943) к концу своей жизни понял, какое негативное влияние оказывает мясное питание на человека и потому предпочёл стать вегетарианцем. Он писал: «Несомненно, гораздо разумнее выращивать овощи. Я думаю, что вегетарианство — достойный путь избавления от варварских привычек. То, что мы можем существовать на растительном рационе, работать и даже преуспевать — не просто теория, а хорошо продемонстрированный факт. Представители множества народов, живущих практически на одной растительной пищи, обладают превосходным телосложением и силой. Не вызывает сомнений то, что растительная еда, например, овёс дешевле мяса, и при этом оказывает лучшее влияние на физическую и умственную деятельность. Такая еда, кроме того, меньше напрягает наши пищеварительные органы, а делает нас более удовлетворёнными и дружелюбными, приносит просто неоценимую пользу. Учитывая эти факты, нужно предпринять любые усилия, направленные на прекращение бессмысленной бессердечной бойни животных, которая разрушительна для человеческой морали. Чтобы освободиться от животных инстинктов и потребностей, которые сдерживают наш общий рост, нам следует начать с самых корней, из которых они проявляются: необходимо полностью изменить характер пищи…»

Морис Метерлинк

Морис Метерлинк (1862-1949) — бельгийский писатель, драматург и философ. Лауреат Нобелевской премии по литературе за 1911 год. Он писал: «Более сорока лет тому назад я сказал себе: «Для меня не существует больше мяса». И я пришел к следующему заключению: вегетарианство — наилучшая вещь для здоровья тела ума и души. Физическое здоровье хорошо, здоровый ум лучше, но лучше всего здоровая душа, полная сострадания к тем существам, которые без всякой нужды и часто в ужасных страданиях умирают для удовлетворения необузданных инстинктов человечества».

Генри Форд

Генри Форд (1863-1947) — американский промышленник, гениальный изобретатель, автор 161 патента США, основатель «Ford Motor Company». Его лозунг — «автомобиль для всех». Завод Форда выпускал наиболее дешёвые автомобили в начале эпохи автомобилестроения. Компания «Ford Motor Company» существует по сей день. Но жизнь Форда была куда разностороннее, чем скупые факты биографии. Магнат-автомобилестроитель проявлял большой интерес к ведической культуре и был вегетарианцем. По воспоминаниям его правнука, Генри Форд часто приглашал в свой дом садху (индийского монаха) и они подолгу беседовали.

Герберт Уэллс

Герберт Уэллс (1866-1946) — английский писатель-новеллист, публицист и историк.  Автор известных научно-фантастических романов «Машина времени», «Человек-невидимка», «Война миров».

Махатма Ганди

Махатма Ганди (1869-1949) — величайшая личность в мировой истории, борец за независимость своей страны. В Индии его имя окружено таким же почитанием, с каким произносятся имена святых. Его позиция ненасильственного гражданского неповиновения привела в освобождению Индии от власти Британии. «Я не рассматриваю плоть умерщвлённых животных как необходимую для нас пищу. Напротив, я убеждён в том, что для человека неприемлемо употреблять мясо в пищу. Мы заблуждаемся в своих попытках копировать низших животных, на деле превосходя их в развитии». Махатма Ганди ел простую вегетарианскую пищу, которую сам готовил, носил сандалии на босу ногу и кусок домотканой материи, спал на циновке, мыл за собой посуду и полностью себя обслуживал. Он мало спал, но очень много работал.

Альберт Эйнштейн

Альберт Эйнштейн (1879-1955) — является, пожалуй, самым известным в мире физиком-теоретиком. Лауреат Нобелевской премии по физике 1921 года. Являясь почетным доктором 20 лучших университетов мира, членом нескольких Академий наук, в том числе и СССР, он был истинным вегетарианцем. Кратко он сформулировал свою систему ценностей: «Идеалами, освещавшими мой путь и сообщавшими мне смелость и мужество, были добро, красота и истина». Он писал: «Я считаю, что вегетарианская диета, хотя бы благодаря её чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, должна в высшей степени благотворно сказаться на судьбе человечества».

Джидду Кришнамурти

Джидду Кришнамурти (1895-1986) — индийский философ, был известным оратором на философские и духовные темы. В их число входили: психологическая революция, природа сознания, медитация, отношения между людьми, достижение позитивных изменений в обществе. Он неоднократно подчёркивал необходимость революции сознания каждого отдельно взятого человека.

Рабиндранат Тагор

Рабиндранат Тагор (1861-1941) — индийский бенгальский поэт, Нобелевский лауреат: «Мы в состоянии поглощать плоть лишь потому, что мы не думаем в этот момент о том, сколь жестоки и греховны деяния наши… Если только мы не позволим нашему сердцу загрубеть, оно убережёт нас от жестокости, его зов всегда ясно слышен; и тем не менее мы продолжаем творить жестокости снова и снова, делая это легко, радостно, все мы — сказать по правде. Тех же, кто не присоединятся к нам, мы спешим назвать странными чудаками не от мира сего… И если даже после того, как жалость всё же пробудилась в наших сердцах, мы предпочитаем глушить наши чувства ради того лишь, чтобы не отстать от остальных в их охоте за всем живым, мы тем самым оскорбляем всё то доброе, что теплится у нас внутри. Я избрал для себя вегетарианский образ жизни».

Илья Репин

Среди художников, которых по праву причисляют к окружению Толстого и которые стали приверженцами его учений, а также и вегетарианства, самым видным, несомненно, является Илья Ефимович Репин (1844-1930) — русский художник-живописец. Репин нередко восторженно признавал себя сторонником вегетарианского образа жизни.

Иван Поддубный

Одной из самых ярких личностей XIX-XX вв. был российский спортсмен Иван Максимович Поддубный (1871-1949) —  профессиональный борец, атлет, заслуженный артист России (1939), заслуженный мастер спорта, кавалер ордена Трудового Красного Знамени, чудо-богатырь, человек-легенда, которого уважали во всём мире. Иван Максимович боролся на крупнейших манежах Европы, Азии, Африки и Америки. На протяжении 40 лет он одерживал блистательные победы почти над всеми сильнейшими борцами мира, за что был признан «чемпионом чемпионов». Поддубный не проиграл ни одного соревнования из нескольких сотен. По тонкому наблюдению врача Е. Гарнич-Гарницкого: «Поддубный способен был развивать в нужные минуты энергию, подобную взрыву, и не терять «куража» в самые тяжёлые и опасные минуты борьбы». В 32 года на чемпионате по французской борьбе в Париже ему составили медицинскую карточку: рост 184 см, вес 118 кг, бицепс 46 см, грудь 134 см на выдохе, бедро 70 см, шея 50 см. Сильнейший человек всю жизнь был вегетарианцем. Выходец из простой украинской семьи, Иван Максимович и пищу любил простую, здоровую. Всю свою борцовскую карьеру атлет предпочитал питаться овощами и кашами, также в большом количестве употреблял мучные изделия, фрукты и мёд, с удовольствием ел молочную еду и, как вспоминают родственники, любил картошку «в кожушках». Но больше всего из овощей Поддубный любил редьку. В 1925 году, когда ему было уже за 50 , он уехал на гастроли в Америку, где успешно бросал лопатками на ковёр известных американских чемпионов по борьбе, каждый из которых был на 20-30 лет его моложе и годился ему в сыновья, а то и во внуки (а это в спорте очень многое значит). Гастролируя по Америке, среди изобилия ананасов и бананов, Иван Максимович соскучился по обыкновенной русской редьке. Затосковав по ней, он попросил в письме сестру отправить ему посылку с редькой. И сестра прислала ему этот деликатес. Свою последнюю схватку на борцовском ковре он провёл в 1941 году в возрасте 70 лет. Другого подобного примера спортивного долголетия в этом виде спорта история не знает!

ЖИВОТНЫЕ — МОИ ДРУЗЬЯ… И Я НЕ ЕМ МОИХ ДРУЗЕЙ.

                                                                 Джордж Бернард Шоу

Знаменитые вегетарианцы — www.wday.

ru

«Вы, наверное, удивитесь, что я вегетарианец?» – говорит Тайсон. Да, Майк, глядя на тебя, люди думают, что ты на завтрак, обед и ужин ешь стейки с кровью. Но, вопреки расхожему мнению, знаменитому боксеру не требуется мяса, чтобы быть в форме. А ведь, к слову, Майк – обладатель мировых рекордов, которые до сих пор никому не удалось побить. На то, чтобы отказаться от мяса, спортсмена сподвигла любовь к голубям. Да, тяжело есть тех, кого любишь!

Тайсон считает, что у этих птиц самое большое сердце, и защищая именно голубей, боксер впервые ввязался в драку. Новый образ жизни привел Тайсона и к новым для него идеям. Он так проникся философией вегетарианства, что создал собственный проект на канале AnimalPlanet. Тяжело представить, что этот тот самый парень, откусывавший своим соперникам уши и угрожавший съесть их детей на ужин? Теперь-то у Майка трапезы «попроще» – овощной салат да смузи.

Однако кроме красивой версии прихода к вегетарианству у Тайсона были и куда более трагические мотивы переосмыслить свою жизнь. После ухода из профессионального бокса он располнел с 98 кг до 160, а вскоре трагически погибла его четырехлетняя дочь. «Мне не хотелось жить, я чувствовал, что умираю – как морально, так и физически», – признавался боксер Опре Уинфри.

Как утверждает Майк, вегетарианство в буквальном смысле вдохнуло в него жизнь, а также обратило к иным ценностям: «Я не хочу больше ничего, что может вызвать во мне ярость. Никакого мяса. Я хочу быть хорошим человеком, а быть им гораздо сложнее, чем хорошим боксером».

К слову, другой спортсмен, знаменитый бодибилдер Билл Перл, не ел ни мяса, ни рыбы, чтобы «построить» свое тело, которое стало настоящей легендой. Одно только звание «Мистер Вселенная» ему присваивали несколько раз. Билл – автор шести книг по бодибилдингу и фитнесу. Белок, который содержится в мясе, Перл предлагает заменять зернобобовыми, молочными продуктами и яйцами: «Люди считают, что мясо и рыба – база для наращивания мускулатуры. Я взял и разбил этот миф».

Все гении мира были вегетарианцами

 
С точки зрения физиологии, человек — прирожденный вегетарианец. Многие великие люди были вегетарианцами. В Англии каждый 10-й — вегетарианец, а в восточных странах, таких как Индия, они составляют большую часть населения.
Наиболее известные вегетарианцы: 
Пифагор, Эпикур, Платон, Овидий, Плутарх, Сенека, Сократ, Эйнштейн, Ньютон, Будда, Леонардо да Винчи, Вольтер, Руссо, Адам Смит, Шелли, Байрон, Томас Мор, Шопенгауэр, Монтень, Б.Шоу, Л.Толстой и многие другие.

Бернард Шоу, как известно, был убежденным вегетарианцем. Когда писателю минуло 70 лет, его спросили, как он себя чувствует. “Прекрасно, прекрасно”, ответил Шоу – “только мне докучают врачи, утверждая, что я умру, если не буду есть мясо”. Прошло 20 лет. Девяностолетнего Бернарда Шоу опять спросили, как он себя чувствует. “Прекрасно”,- ответил он — “ больше меня никто не беспокоит: те врачи, которые меня пугали, что не смогу прожить без мяса, уже умерли”.

А теперь обратимся к цифрам. В Германии общее число вегетарианцев давно перевалило за 1,5 млн. человек. В Англии — вегетарианец каждый 10-й, в Америке их около 3-х млн человек. В России вегетарианцев с каждым годом становится все больше и хотя нет точной статистики, но известно, что их количество гораздо более полутора млн. человек. На Востоке, в частности, в Индии, вегетарианцы составляют большую часть жителей.

С религиозной точки зрения, во всех Священных Писаниях рекомендуется для достижения духовного прогресса отказаться от мяса.

В Библии есть следующие строки: ”И сказал Бог: вот я дал вам всякую траву , сеющую семя, какая есть на всей земле и всякое дерево, у которого плод древесный, сеящий семя: сие будет вам в пищу”. Бытие 1:29.

Среди буддистов и вишнуитов широко применяется правило “Ахимса” или ненасилие. В этих религиозных традициях существует обязательный обряд предложения всей пищи Господу, а Он принимает только вегетарианское подношение.

Господь Кришна говорит в Бхагавад Гите (9.26) “Если человек предложит Мне листок, цветок, плод или воду с любовью и преданностью, Я приму их”.

Один из первых халифов Мухаммеда, его брат, советовал ученикам: «Не делайте свои желудки могилами для животных».

С точки зрения физиологии, человек по своей природе прирожденный вегетарианец. Можно составить целую таблицу, иллюстрирующую это утверждение с позиции элементарного сравнения. Внимательно рассмотрев эту таблицу, можно сделать вывод, что тело человека более приспособлено для вегетарианской диеты. Овощи, фрукты, крупы и молочные продукты легче перевариваются, не задерживаются в нашем длинном кишечнике и не порождают большого количества токсинов при переваривании.

Известные вегетарианцы мира: Дженнифер Лопес, Брэд Питт, Памела Андерсон, Натали Портман

Существует много причин, по которым люди отказываются от мяса: для кого-то это предписания врачей, для других — жалость к животным, а есть и те, кто беспокоятся за судьбу планеты, как Билл Гейтс с его инициативой по созданию искусственного мяса. В нашем материале мы приводим мнения известных вегетарианцев о том, почему решили и как им удалось стать вегетарианцами.

Мы уверены, что самые известные вегетарианцы привлекают много заслуженного внимания к здоровому образу жизни и в целом поднимают важные вопросы своим решением отказаться от мяса. Но это их позиция, а каждый решает сам за себя.

Дженнифер Лопес

Знамения певица и актриса Дженнифер Лопес, которую недавно раскритиковали за неудачный наряд, выглядит сногсшибательно. В этом, по ее признанию, ей помогает отказ от мясных и молочных продуктов и яиц. Конечно, также и специальный режим питания и тренировки (о секретах красоты Джей Ло мы писали не раз). Тем не менее, вначале пути Лопес немного побаивалась, как стиль жизни вегетарианца подействует на здоровье, но все же решилась и теперь довольна результатами. Сначала было сложно перестроиться с обычного сыра на соевый, и с коровьего молока — на рисовое. Теперь же Джей Ло, которая предпочитает молодых мужчин, ест только овощи, зелень и водоросли, ограничивает себя в употреблении хлеба и сахара. Пока что ей не удалось отказаться от масла. Вот что Дженнифер Лопес говорит о вегетарианстве:

 Просыпаясь по утрам, я чувствую себя так хорошо и легко, что, кажется, могу взлететь. Вегетарианство не только помогает похудеть и оздоровиться, но и делает человека по-настоящему счастливым. 

Натали Портман

Знаменитая актриса Натали Портман отказалась от животной пищи в возрасте восьми лет, когда увидела демонстрацию лазера на цыпленке во время медицинской конференции, на которую ее привел отец. Позже, в 2011 году, когда забеременела в первый раз, ей пришлось пересмотреть свою вегетарианскую диету. Но все же ее можно отнести в список знаменитых вегетарианцев мира, ведь она также является активной защитницей прав животных: не носит мех, кожу, перья, замшу, а также выпустила собственную линию обуви из искусственных материалов. 

 Я слушала свое тело, поэтому ела яйца и масло. Я чувствовала, что хочу эти продукты и мне они необходимы. 

Брэд Питт

Известно,что Брэд Питт много лет не ест мясо. Не секрет, что у актера довольно странные привычки в еде. Ранее он признавался, что как-то целых 3 дня питался пивом и сигаретами, любит пиццу, пьет много кофе, 20 лет курил, но затем бросил. Но в целом — он большой борец за животный мир. После съемок фильма «Семь лет в Тибете» он отказался от мяса и потом даже корил Анджелину Джоли из-за того, что она ест слишком много красного мяса и может кормить детей фастфудом. Как будет развиваться ситуация после развода, неизвестно.

Брэду невыносимо видеть, как дети едят мясо. Он постоянно рассказывает о вреде организму и окружающей среде от мясоедства, но Анджелина и слышать об этом не хочет. 

Деми Мур

Знаменитая актриса Деми Мур в последнее время попадает в светские хроники по разным поводам: то она восхищает моложавым лицом, то наоборот шокирует поседевшей неухоженной шевелюрой. Но все же в списке знаменитых вегетарианцев Деми Мур появилась неслучайно. Известно, что первым порывом отказаться от мяса для нее стало похудение: она избавилась от нескольких кг и благодаря любви к растительной пище практически не поправилась за время своих трех беременностей. У Мур есть золотое правило: только двадцать пять процентов ее рациона может быть сварено или обжарено, все остальное она ест в сыром виде. Деми Мур предпочитает овощи, фрукты, свежевыжатые соки, зелень, проросшие зерна и травы. Многие говорят, что именно в вегетарианстве секрет ее молодости и красоты.

Гвинет Пэлтроу

Знаменитую оскароносную актрису Гвинет Пэлтроу можно назвать настоящим адептом здорового питания и образа жизни. Она вообще может возглавить список «Известные веганы и вегетарианцы». Гвинет Пэлтроу выпустила книгу о здоровом питании и придумала супинг, чтит традиции макробиотики Но также известно, что к вегетарианству Пэлтроу пришла не самостоятельно: ей помог ее друг, известный актер Леонардо Ди Каприо: 

Лео постоянно рассказывал о том, как плохо есть мясо, и о том, как ужасно скотоводство. Я не ем красное мясо вот уже 20 лет. Нельзя сказать, что это всецело заслуга Ди Каприо, но он точно был первым, кто подкинул эту идею и вырастил ее во мне. Макробиотикой же я увлеклась тогда, когда моему отцу был поставлен диагноз «рак». Тогда мне показалось, что между нами установилась особая связь и что я смогу помочь ему, питаясь правильно.  

Лайма Вайкуле

В последнее время особенное внимание привлекают известные вегетарианцы в России. Поэтому мы не можем не вспомнить прибалтийскую красотку-певицу Лайму Вайкуле. Известно, что Лайма Вайкуле, недавно рассказывавшая об одиночестве, стала вегетарианкой после смерти своего любимого пса Кэнди. По словам Вайкуле, он привил ей любовь к животным. Проявляя преданность братьям нашим меньшим, на вот уже 25 лет не носит одежду из меха и кожи и не ест мяса. Также Лайма Вайкуле является борцом за права животных. Что касается ее рациона, то в него входят только овощи, фрукты и немного обезжиренного творога. Вот что в одном из интервью говорила артистка:

Животные – ничем не хуже – а порой и лучше – людей, поэтому воспринимать их нужно как друзей, а не как пищу. 

Джаред Лето

Эпатажный актер и музыкант Джарел Лето, которого подозревали в романе с Анджелиной Джоли, является вегетарианцем с 1993 года, а теперь и вовсе стал веганом. Также он публично призывает отказываться от натурального меха. В целом он строго следит за питанием, но любит и пошутить на эту тему. Ему также пришлось несколько раз отступать от своих принципов во время съемок «Александра»  — тогда он съел тунца, а во время съемок клипа A Beautiful Lie ему пришлось участвовать в одном из ритуалов племени масаи и выпить напиток из корней кактуса вперемешку с кровью жертвенного козла.

Было время, когда перед шоу мы приносили в жертву коз, но с тех пор, как все участники группы 30 Seconds to Mars стали строгими вегетарианцами, мы заменили их на тофу. 

Памела Андерсон

Знаменитую актрису и участницу пикантных фотосессии Памелу Андерсон также мы относим в список известных людей-вегетарианцев. Звезда, прибегшая недавно к пластике лица, прославилась своими активными действиями за защиту и продвижение вегетарианского движения. Известно, что много лет Памела воевала с сетью закусочных KFC, чтобы те учитывали интересы вегетарианцев. Из-за этого в продажу специальный сэндвич с искусственной курицей. За активную борьбу Памела получила звание почетного члена PETA. Также она снималась обнаженной в одних туфлях, чтобы люди покупали обувь из искусственной кожи.

Мадонна

Знаменитые веганы и вегетарианцы могут похвастаться еще одним именитым членом. Так, Мадонну можно назвать одной из самых активных участников движения. Мадонна, усыновившая недавно двоих детей, может хорошей физической формой и самочувствием. По ее словам, это результат работы над собой и отказа от мяса. Изначально Мадонна, не раз попадавшая в пикантные скандалы, стала вегетарианкой из-за религии: она адепт Каббалы. Мадонна также не ест сладкого, мучного, пьет только специальную воду. 

Орландо Блум

Не секрет, что актер Орландо Блум являет вегетарианцем и веганом. Но когда Блума его спрашивают о его любимых блюдах, он называет пиццу, пасту, печеный картофель, рис, овощи и зелень — особенно он любит шпинат. Поэтому жаловаться на скудный рацион он не будет. Известно, что стать вегетарианцем его подтолкнула любовь к животным и желание хорошо выглядеть. В этом деле он знает толк, так как питается по разработанной американским фитнес-тренером Харли Пастернаком «Пятифакторной диете». Это не просто пятиразовое питание, состоящее из блюд, включающих пять критериев, но и тренировкам, которыми он занимается пять раз в неделю по пять подходов, каждый из которых длится пять минут. 

Звезды-вегетарианцы список пополняется также и другими именами: это Адам Левайн, Майк Тайсон, Том Круз, Ким Бейсингер, Алек Болдуин, Энн Хэтэуэй, Пол Маккартни, Блейк Лайвли, Оливия Уайлд, Ричард Гир, Ума Турман, Джулия Робертс.

Также по данной теме рекомендуем прочесть следующие материалы: «10 вопросов, которые нельзя задавать вегетарианцу» и продукты, заменяющие мясо.

Материалы по теме:

Вегетарианские мотиваторы от великих вегетарианцев


Посмотрите, что многие известные люди, добившиеся успеха в самых различных сферах, говорят о вегетарианстве!

Все картинки кликабельны! И так, поехали:

Алисия Сильверстоун


Фотомодель, актриса. В 2004 году организация PETA присудила ей титул «Самой сексуальной вегетарианки».

Альберт Эйнштейн


Является, пожалуй, самым известным в мире физиком-теоретиком. Лауреат Нобелевской премии по физике 1921 года. Кратко сформулировал свою систему ценностей: «Идеалами, освещавшими мой путь и сообщавшими мне смелость и мужество, были добро, красота и истина».

Билл Клинтон


Президент США 1993-2001 года. После двух операций на сердце, по советам врачей, стал веганом. Теперь главное место в его рационе занимают овощи, фрукты и бобы и, по его словам, чувствует себя прекрасно.

Билл Перл


Легенда бодибилдинга. Завоевал титул «Мистер Вселенная» пять раз. Автор шести книг по бодибилдингу и фитнессу. Не ел мясо и рыбу. Основными источниками белка были для него зернобобовые, молочные продукта и яйца.

Алек Болдуин


Знаменитый голливудский актёр. Вегетарианец и защитник животных.

Брайан Адамс


Известный рок-музыкант, автор и исполнитель песен. Веган, на все концерты берёт с собой собственную еду.

Брэд Питт


Известный актёр, секс-символ Голливуда. Вегетарианец.

Деми Мур


Известная голливудская актриса. Будучи матерью троих детей, Деми демонстрирует в своих фильмах великолепную фигуру. Вегетарианка.

Джим Керри


Известный киноактёр, сценарист, продюсер. Один из самых высокооплачиваемых комиков голливуда. Вегетарианец.

Джош Хартнетт


Популярный голливудский киноактёр. Звезда «Перл Харбора», «Счастливого числа Слевина» и других фильмов. Вегетарианец.

Елена Ленина


Российская фотомодель, актриса, телеведущая, модельер, бизнесвумен, автор семнадцати книг на русском и французском языках. Вегетарианка.

Михаил Задорнов


Известный российский артист — юморист, писатель-сатирик, драматург, автор более десяти книг. Вегетарианец.

Карл Льюис


Уникальный, выдающийся американский легкоатлет, девятикратный олимпийский чемпион в спринтерском беге и прыжках в длину и восьмикратный чемпион мира. Веган.

Ким Бейсинджер


Известная голливудская актриса. Обладательница премий «Оскар» и «Золотой глобус». Секс-символ 80-х годов. «Леди Эротика» в фильме «Девять с половиной недель». Вегетарианка.

Аврил Лавин


Канадская певица, автор-исполнитель, дизайнер и актриса. Является одной из самых популярных певиц в США (по данным за январь 2011 года), удачно сочетая черты поп-музыки, рока и панка. Участница благотворительных организаций, вегетарианка.

Лайма Вайкуле


Неповторимая и стильная латвийская и российская эстрадная певица, актриса. Активная участница движения по защите прав животных, вегетарианка.

Лев Толстой


Выдающийся русский писатель, известный по романам «Война и мир» и «Анна Каренина», но мало кто знает о его очерках «Путь жизни» и «О неразумности мясоедения». Просветитель, религиозный мыслитель, чьи идеи ненасильственного сопротивления, изложенные в работе «Царство Божие внутри вас» оказали влияние на Махатму Ганди и Мартина Лютера Кинга. В 50-летнем возрасте стал убеждённым и активным пропагандистом вегетарианства, считая его первым шагом на пути нравственного и духовного совершенствования человека. «Пока существуют скотобойни, будут поля битв», — говорил Лев Толстой.

Брюс Ли


Легендарный мастер восточных единоборств, популярный киноактёр, режиссёр, продюсер и сценарист. Занесён в книгу рекордов Гиннесса 12 раз. Дочь Брюса Ли — Шенон Ли в передаче «Big Breakfast» (Британское ТВ) рассказала о том, что Брюс стал 100% вегетарианцем и был им на протяжении 8 лет.

Леонардо ДиКаприо


Популярный актёр, голливудский секс-символ. Защитник животных и окружающей среды, организатор акций и создатель фильмов в поддержку экологии. В 1998 году стал основателем собственного экологического фонда, активно пропагандирует здоровый способ жизни и вегетарианство на собственном сайте.

Леонардо да Винчи


Величайший итальянский живописец, скульптор, архитектор, учёный, изобретатель, писатель эпохи Возрождения. Вот список лишь некоторых его изобретений, большинство которых так и остались на бумаге, а позже заново были изобретены другими людьми: парашют, велосипед, танк, лёгкие переносные мосты для армии, прожектор, катапульта, робот, двухлинзовый телескоп, летательный аппарат, автомобиль и другие. Согласно его дневникам, с детства не ел мяса.

Андрей Лошак


Российский журналист, репортёр, автор телепередач из цикла «Профессия — репортёр». «Человек года-2005» по версии журнала GQ. В 2003 году был награждён премией ТЭФИ в номинации «Лучший телерепортер».

Майк Тайсон


Скандально известный американский боксёр-профессионал, обладатель нескольких мировых рекордов, не побитых по сей день. С 2009 года является веганом. К этому его сподвигла любовь к голубям, у которых, по его словам, «самое большое сердце». Защищая именно голубей, Тайсон впервые в жизни ввязался в драку. Сейчас планирует новый проект на канале «Animal Planet».

Алексей Мартынов


Основатель знаменитой в середине 90-х рэп-команды «Дерево Жизни», вокалист фантастического fusion-дуэта «Сценакардия». Не только ест продукты исключительно растительного происхождения, но и употребляет их в сыром (без термической обработки) виде. Зимой ходит в футболке, купается в проруби. «Вегетарианство, как семена принципиально новой жизни, необходимо сеять в душах окружающих нас людей. Нужно действовать бережно и заботливо. Не нарушая спокойствия, а лишь пробуждая внимание…» – говорит Алексей Мартынов.

Моби


Популярный американский певец, композитор и исполнитель, работающий в различных жанрах — от электроники до поп-музыки, рока и панка. Cторонник целого ряда благотворительных организаций и движений. Веган с 1980-х годов. «Вы могли бы глядеть животному в глаза и сказать ему: «Мой аппетит более важен, чем твоё страдание?» – говорит Моби.

Стивен Патрик Моррисси


Английский поэт и музыкант, вокалист рок-группы «The Smiths». Моррисси занял второе место в рейтинге «Ныне живущие идолы» (опрос компании BBС2). Перестал есть мясо в 11 лет. Его песня «Meat Is Murder» (“Мясо это убийство”) из одноимённого альбома считается гимном вегетарианцев.

Надежда Бабкина


Одна из самых известных исполнителей русских народных песен, основатель и бессменный руководитель ансамбля «Русская песня».

Натали Портман


Популярная актриса, обладательница не только «Оскара», но и степени бакалавра по психологии Гарвардского университета. По её словам, не ест мяса с 8 лет.

Альфред Форд


Владелец корпорации Форд, правнук и наследник Генри Форда. Является председателем и меценатом проекта строительства «Храма ведического планетария» в Маяпуре, который станет одним из самых крупных культовых сооружений в мире.

Нелли Фуртадо


Популярная канадская певица, продюсер, актриса и автор песен. Убеждённая вегетарианка. Никто из её окружения также не прикасается к мясу или рыбе — Нелли не позволяет.

Николай Дроздов


Российский учёный-зоолог, доктор биологических наук, профессор, ведущий телепередачи «В мире животных» с 1977 года. Удостоен множеством наград, дипломов, премий и медалей. В 1998 г. награждён Почётным дипломом Всемирного фонда охраны природы «3а выдающийся вклад в дело охраны природы в России и во всём мире». Автор около 200 научных и научно-популярных статей, более 20 книг, учебников и учебных пособий. Вегетарианец с 70-х годов.

Оззи Озборн


Известный британский вокалист, один из основателей и участник «золотого состава» группы «Black Sabbath», звезда хард-рока. В июле 2010 года Осборна пригласили вести колонку о здоровом образе жизни в американском журнале «Rolling Stone». В 2011 Озборн заявил о том, что уже некоторое время практикует веганство и чувствует себя лучше обычного.

Ольга Шелест


Популярная российская теле- и радиоведущая, актриса, журналист. Обладательница премий «Стильные штучки» в номинации «Самая стильная ведущая телеэкрана» и «Радиомания» в номинации «Лучший ведущий программы, шоу» и других наград. С 2002 года Ольга не употребляет в пищу мяса. А после участия в проекте «Цирк на Первом» в 2008 стала строгой вегетарианкой и противницей любой эксплуатации животных.

Памела Андерсон


Американская актриса и фотомодель. После выхода сериала «Спасатели Малибу» стала одним из секс-символов США. Вегетарианка, выступает за права животных и является активисткой многих благотворительных компаний.

Пинк


Известная американская певица, автор песен и актриса. По рейтингу американского журнала «Billboard» являлась лучшей поп-артисткой с 2000 по 2010 год. Вегетарианка и активная защитница животных.

Пит Сэмюэль Джейсон


Поэт, музыкант, автор собственного альбома с романтическим названием «Тысяча ночей». Вокалист группы «Премьер-Министр» («Группа ПМ»). Вегетарианцем является, по его словам, так давно, что практически не помнит как к этому пришёл.

Пол Маккартни


Британский музыкант, певец, композитор, один из основателей всемирно известной группы «The Beatles». Неоднократно включён в Книгу рекордов Гиннесса, в частности, как самый успешный музыкант и композитор новейшей истории. Пол – вегетарианец и известный активист за права животных.

Рашид Нургалиев


Министр внутренних дел России, генерал армии с 2005 года. Сторонник здорового образа жизни, вегетарианец. «Ем мало, обхожусь орехами, зеленью, овощами и фруктами», — говорил Нургалиев в одном из своих интервью.

Александр Ревзин


Знаменитый российский режиссёр-постановщик нескольких сотен популярных шоу-программ. Вегетарианец.

Ричард Гир


Известный американский актёр. Активный сторонник Далай-Ламы, председатель международной организации по сохранению Тибета. Большой любитель и защитник животных. Не ест мяса, по его словам, более 30 лет.

Сева Новгородцев


Известный радиоведущий, в течении 35 лет работает на Русской службе Би-би-си, актёр, автор нескольких книг, флейтист, философ-мистик. Своим главным достижением считает улучшение человечества посредством своих шуток. В 2005 году награждён орденом Британской Империи.

Тоби Магуайр


Американский актёр, наибольшую известность принесли ему серии фильмов «Человек-паук». Будучи убеждённым вегетарианцем с 1992 года, Тоби Магуайр не пускает в свой дом даже людей, одетых в кожаную одежду.

Томас Эдисон


Гениальный американский изобретатель и предприниматель, основатель корпарации «General Electric». Автор 1093 патентов в США, около 3000 патентов в других странах мира, такого количества не получал ни один человек.

Ума Турман


Знаменитая голливудская актриса, чьё имя переводится с санскрита как «не страдать» или «дарующая блаженство». Вегетарианка с 11 лет, мать троих детей, демонстрирующая в фильмах великолепную фигуру и физическую форму.

Генри Форд


Основатель «Ford Motor Company», гениальный изобретатель и организатор, автор 161 патента в США. Согласно опросу Американского института общественного мнения, Генри Форд вошел в список первых 18 персон, вызывающих наибольшее обожание и восхищение в США.

Шэнайя Твэйн


Успешная канадская певица. Шэнайя – псевдоним, что в переводе с языка индейцев означает «идущая своим путем». Её альбом «Come on Over» попал в список самых продаваемых альбомов в истории современной музыки. Шэнайя – единственная исполнительница в мире, которая три раза подряд была награждена «Бриллиантовыми» альбомами. Вегетарианка.

Янеш Дрновшек


Югославский и словенский политик, с 2002 по 2007 год был избран президентом Словении. После удаления пораженной раком почки в 1999 году и повторного развития рака решил прекратить традиционное лечение и в корне изменил свой образ жизни, став в том числе веганом. В 2006 году создал «Движение за справедливость и развитие», которое не является политической партией. Цель — «повысить самосознание человечества и сделать мир лучше».

Читайте также статью «21 миф о вегетарианстве»… Продолжение читайте здесь!

Ольга Жалевич
www.zhalevich.com

Чтобы всегда получать новые выпуски наших материалов Вы можете:

.

Великие вегетарианцы прошлого и настоящего

Все больше моих знакомых переходят на «натуральную» диету, если говорить терминами, становятся вегетарианцами.
Напомним, что самые сильные животные планеты — слоны и гориллы — тоже считаются травоядными и не употребляют в пищу мертвой плоти. Для меня было открытием, что многие великие люди в истории и современности тоже придерживаются этой диеты, вот небольшой список этих всем известных вегетарианцев:
Будда
Иисус Христос
пророк Магомед
Далай Лама
Пифагор
Платон
Сократ
Плутарх
Эмпедокл
Эпикур
Иоанн Златоуст
Заратустра
Аристотель
Гораций
Овидий
Сенека
Бэкон
Альберт Эйнштейн
Леонардо да Винчи
Исаак Ньютон
Герберт Уэльс
Чарльз Дарвин
Жан-Жак Руссо
Вольтер
Адам Смит
Монтень
Байрон
Шиллер
Джордж Бернард Шоу
Альберт Швейцер
Перси Бисше Шелли
Ламартин
Илья Репин
Бекетов
Струве
Лев Толстой
Бенджамин Франклин
Вольтер
Ж. Руссо
Байрон
Шопенгауэр
Рихард Вагнер
Махатма Ганди
Рабиндранат Тагор
Томас Алва Эдисон
Франц Кафка
Норберт Винер
Адольф Гитлер
Ральф Уальдо Эмерсон
Александр Поуп
Кандис Берн
Хорейс Грилей
Клемент Александрийский
Дик Грегори
Джон Уэсли
Джон Мильтон
генерал Уильям Буш
Пол Ньюмен
д-р Дж. X.Кэллог
Св. Франциск
Клинт Уокер
Эптон Синклер
Джеймс Коберн
Сен-Жермен

Вегетарианцы актеры, спортсмены:

Карре Отис
Ким Бэсинджер
Ричард Гир
Арнольд Шварценегер
Дэвид Духовный
Алекс Болдуин
Дастин Хофман
Брэд Пит
Алисия Сильверстоун
Том Круз
Николь Кидман
Бриджит Бардо
Кэти Ллойд
Дрю Бэрримор
бодибилдер Бил Перл
Рой Халлиген и Андреас Каллинг
Мартина Навратилова (теннисистка)
Памела Андерсон
Синди Кроуфорд
Клаудиа Шиффер
Ума Турман
Лив Тайлер
Кристи Бринкли
Джеки Чан
Натали Портман
Гвинет Пэлтроу
Николай Дроздов

Вегетарианцы музыканты

Стинг
Мадонна
Брайан Адамс
Битлз — Джон и Йоко Леннон
Пол Маккартни
Джордж Харрисон
Ринго Стар
«Seal»
Лени Кравиц
Синед-о-Конор
Оззи Осборн
Принц
Тина Тернер
«Blur»
Монсерат Кабалье
Билли Идол
комик Yankovic «Weird» Al
Брайен Молко (лидер «Placebo»)
Дэррен Хэйс (экс-«Savage Garden»)
Шания Твейн
Аланис Морисетт
Джастин Тимберлейк
Крисси Хайнд («Pretenders»)
Чарли Уоттс («Rolling Stones»)
Роберт Смит («The Cure»)
Мелани Си («Spice Girls»)
«Depeche Mode» — Мартин Гор и Алан Уайлдер
«Duran Duran» — все вегетарианцы
«Моби»
Боб Дилан
Людмила Гурченко
Михаил Задорнов
Юлия Бордовских
Оксана Пушкина
Георгий Вицин
Евгений Осин
Шура («Би-2»)
Кирилл Немоляев («Бони НЕМ»)

Здоровый портал

Предыдущая статья«Большая идея» или на что уходит время?Следующая статья25 рекомендаций для привлечения успеха

величайших гениев мира — вегетарианцы.

Вегетарианцы — гении! Или гении вегетарианцы? В любом случае…


Несколько недель назад я сдался и стал вегетарианцем. Я лишь так много могу узнать об ужасах всех аспектов мясоедения, прежде чем обратиться к другой стороне.

В связи с моим недавним обращением мне было особенно интересно найти этот список самых невероятных ученых, математиков и изобретателей в мире, которые все являются вегетарианцами:

1.Сэр Исаак Ньютон , «отец физики».

2. Леонардо да Винчи , физик и художник, сделавший важные открытия в гидравлике, оптике и механике. Он был так страстен вегетарианством, что покупал цыплят в клетках и отпускал их на свободу.

3. Шриниваса Рамануджан , один из величайших математиков последней тысячи лет.

4. Никола Тесла помог разработать электрическую систему переменного тока, которая используется для питания современной цивилизации.Он жил в отеле «Уолдорф-Астория», который заказывал блюда без мяса. О пользе вегетарианства он писал:

По общим принципам, разведение крупного рогатого скота как средство пропитания является нежелательным. Конечно, предпочтительнее выращивать овощи, и поэтому я считаю, что вегетарианство — похвальный отход от устоявшейся варварской привычки. То, что мы можем питаться растительной пищей и выполнять свою работу даже с пользой, — это не теория, а хорошо доказанный факт.Многие расы, питающиеся почти исключительно овощами, обладают превосходным телосложением и силой. Нет сомнений в том, что некоторые растительные продукты, такие как овсянка, более экономичны, чем мясо, и превосходят его как по механическим, так и по умственным показателям. Более того, такая пища значительно меньше нагружает наши пищеварительные органы и, делая нас более довольными и общительными, приносит много пользы, которую трудно оценить. Ввиду этих фактов необходимо приложить все усилия, чтобы остановить бессмысленное и жестокое истребление животных, которое должно быть разрушительным для нашей морали.

5. Томас Эдисон , считается одним из величайших изобретателей в истории. Он написал:

«[Вегетарианство оказывает] сильное влияние на разум и его деятельность, а также на здоровье и бодрость тела. Пока мы не перестанем причинять вред всем другим живым существам, мы останемся дикарями ».

6. Альберт Эйнштейн , величайший ученый 20-го века, широко известный как один из самых гениальных людей всех времен. О вегетарианстве он сказал:

.

«Ничто не принесет пользу здоровью человека и не повысит шансы на выживание жизни на Земле так, как переход на вегетарианскую диету.”

«Наша задача должна заключаться в [расширении] нашего круга сострадания, чтобы охватить все живые существа и всю природу в ее красоте».

И в тот день, когда он стал вегетарианцем, он записал в своем дневнике:

«Итак, я живу без жиров, без мяса, без рыбы, но чувствую себя так хорошо. Мне всегда кажется, что человек не родился хищником ».

7. Эдвард Виттен , которого многие считают преемником Эйнштейна, наиболее известного в мире теоретика струн и математика.

8. Брайан Г. Рене , главный протеже Виттена (на прошлой неделе он участвовал в The Colbert Report). Он опроверг теорию Эйнштейна о том, что пространство может растягиваться, но не разрываться, и к девяти годам может умножать в своей голове тридцатизначные числа. В интервью о науке, морали и вегетарианстве для The Supreme Master Ching Hai News Грин заявил:

Q: Как вы думаете, почему так много величайших гениев были вегетарианцами?

G: Исходя из моего ограниченного опыта, вегетарианцы обычно — это люди, которые готовы бросить вызов обычному, принятому порядку вещей.Более того, часто это люди, готовые пожертвовать собственными удовольствиями в погоне за тем, что они считают правильным. Эти же качества часто необходимы для больших прорывов в науках и искусствах.

Q: Как вы думаете, почему другие ученые все еще не вегетарианцы?

G: В более общем плане я бы спросил, почему подавляющее большинство людей не вегетарианцы. Я думаю, ответ заключается в том, что большинство людей не ставят под сомнение практику употребления мяса, поскольку они всегда делали это.Многие из этих людей заботятся о животных и окружающей среде, некоторые глубоко. Но по какой-то причине — сила привычки, культурные нормы, сопротивление изменениям — существует фундаментальный разрыв, благодаря которому эти чувства не трансформируются в изменения поведения.

Q: Что вдохновило вас стать вегетарианцем?

G: В буквальном смысле это было блюдо — ребрышки, — которые моя мама приготовила, когда мне было девять лет. Ребра обеспечивали прямую связь между мясом и животным, от которого оно пришло; Я был в ужасе и заявил, что больше не буду есть мясо. А у меня никогда не было. Переход на веганство случился позже. Я посетил ферму по спасению животных в северной части штата Нью-Йорк и много узнал о молочной промышленности, которая была настолько тревожной, что я не мог продолжать ее поддерживать. Через несколько дней я бросил все молочные продукты.

9. Алан Калверд , британский физик, который недавно попал в заголовки газет со следующим заявлением о глобальном потеплении и вегетарианском образе жизни:

«Принятие вегетарианской диеты принесет больше пользы окружающей среде, чем сжигание меньшего количества нефти и газа.”

Бонус:

Брайан Грин в отчете Колберта, упомянув о своем веганстве.

__________________________________________________________________________________________________________________

Известные вегетарианцы | Биография Интернет

Список известных вегетарианцев из мира политики, науки, развлечений, спорта и искусства.

Политические лидеры

Махатма Ганди (1869-1948) — индийский националист и политический деятель.Ганди выступал за ахимсу — ненасильственный протест за самоопределение Индии. Он также был убежденным вегетарианцем, утверждая, что принцип ахимса следует применять к животным.

Бенджамин Франклин (1705 — 1790) Дипломат, политический активист и изобретатель, открывший электричество и изобравший печь Франклина. Франклин написал в своей автобиографии, что стал вегетарианцем, когда ему было 16 лет. « Поедание плоти — это неспровоцированное убийство. ”- Б.Франклин.

Авраам Линкольн (1809–1865) Президент США во время гражданской войны в США. Хотя нет веских доказательств того, что он был вегетарианцем, он выразил свое желание защищать права животных. «Я за права животных, а также за права человека. Таков путь всего человека »

Билл Клинтон (1946 -) Президент США (1992-2000) После опасений, связанных со здоровьем в конце 2000-х годов, Клинтон переключился на веганство, заявив, что он изменил свое диета по состоянию здоровья.

Спортивные вегетарианцы

Карл Льюис (1961 -) США, легкая атлетика Девятикратный олимпийский чемпион Карл Льюис выигрывал золото на трех Олимпийских играх. Он заявил, что стал веганом в 1990 году, и считает, что его диета помогла продлить его карьеру.

Мартина Навратилова (1956 -) Самая успешная теннисистка с 18 титулами турнира Большого шлема. Навратилова — убежденная вегетарианка.

Билл Перл (1930 г. -) Легендарный бодибилдер и победитель множества соревнований, в том числе пятикратного «Мистера Вселенная».Перл перешла на вегетарианскую диету в 39 лет, развеяв мифы о том, что мясо необходимо культуристу.

Ученые

Леонардо да Винчи (1452-1519) Художник и человек эпохи Возрождения. Да Винчи сделал множество научных открытий. Он также написал, что не может терпеть никаких страданий, причиняемых животным, и считается вегетарианцем. « Я с ранних лет отказался от мяса, и придет время, когда такие люди, как я, будут смотреть на убийство животных так, как теперь они смотрят на убийство людей . ”- да Винчи

Сэр Исаак Ньютон . (1642-1726) Великий ученый и эрудит, Ньютон, по слухам, был вегетарианцем, особенно в последние годы своей жизни. Он выразил сострадание к животным.

Альберт Эйнштейн . (1879 — 1955) убежденный сторонник вегетарианства. «Я считаю, что вегетарианский образ жизни, благодаря своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, самым благотворным образом повлияет на судьбу человечества».

Томас Эдисон (1847 — 1931)
Эдисон за свою жизнь зарегистрировал более 1000 патентов и сделал многие изобретения коммерчески жизнеспособными.Он был вегетарианцем: « Ненасилие ведет к высшей этике, которая является целью всей эволюции. Пока мы не перестанем причинять вред всем другим живым существам, мы все еще дикари.

Никола Тесла (1856–1943) Тесла был одним из величайших ученых электронной эпохи. Он сделал большие инновации, касающиеся переменного тока. Позже он стал строгим вегетарианцем.

Стив Джобс (1955–2011) Стив Джобс был соучредителем Apple Computers и одним из ведущих деятелей революции персональных компьютеров.Джобс долгое время был сторонником вегетарианства и здорового питания.

Духовные фигуры

Махавира (540 г. до н.э. — 468 г. до н.э.) Махавира был важным пропагандистом и реформатором джайнизма. Он помог распространить джайнскую религию ненасилия по всей Индии. Ключевым принципом джайнизма является ненасилие, и джайны изо всех сил стараются не причинять вред другим живым существам, даже насекомым. Они строгие вегетарианцы.

Будда (ок. 560 г. до н. Э. — ок. 460 г. до н. Э.) Сиддхартха Будда был духовным учителем и основателем буддизма.Ключевой принцип буддизма — сострадание и доброта ко всем живым существам, включая животных. У Будды была вегетарианская диета.

Пифагор (ок. 570 г. до н.э. — ок. 495 г. до н.э.) Греческий философ, духовный лидер и математик. Пифагор руководил тайной мистической школой. Он выступал за вегетарианство и считал, что человеческие души могут перевоплощаться в животных и наоборот.

Джон Уэсли (1703-1791) — великий проповедник и основатель методизма. Уэсли выступал за растительную диету по состоянию здоровья.

Уильям Бут (1829-1912) — основатель Армии Спасения. Уильям Бут стал вегетарианцем и считал, что его диета дала ему силы для активного образа жизни и основал Армию спасения.

14-й Далай-лама . (1935 -) Лидер тибетских буддистов. Далай-лама — вегетарианец. «Я не был вегетарианцем около пятидесяти лет назад, но когда я увидел, что куры подвергаются жестокому обращению на животноводческой ферме, я решил стать вегетарианцем». Он также призвал других стать вегетарианцами из соображений здоровья и сострадания.

А. С. Бхактиведанта Свами Прабхупада: (1896-1977) Основатель Международного общества сознания Кришны (ИСККОН), одной из разновидностей вайшнавизма. Свами Прабхупада — строгий вегетарианец и призывает своих последователей придерживаться вегетарианской диеты.

Шри Чинмой (1931-2007) Духовный учитель, родившийся в Индии и переехавший в США в 1964 году. Прославленный своими подвигами в тяжелой атлетике, которых он достиг в последней части своей жизни. жизни Шри Чинмой также был строгим вегетарианцем и поощрял своих последователей также быть вегетарианцами.

Писатели-вегетарианцы

Сократ (до н.э.) Афинский философ, известный своим сократовским методом «Разве эта привычка есть животных не требует, чтобы мы убивали животных, которых мы знали как личности, и в глазах которых мы могли смотреть и видеть свое отражение , всего за несколько часов до еды?

Ральф Уолдо Эмерсон (1803–1882) Американский трансценденталистский поэт и писатель. Эмерсон ненавидел бойни и сказал, что пытался придерживаться вегетарианской диеты.

Рабиндранат Тагор (1861-1941) Индийский поэт. За свою книгу «Гитанджали» получил Нобелевскую премию по литературе. Тагор был вегетарианцем. « Мы можем есть мясо только тогда, когда не думаем о жестоких и греховных поступках, которые необходимо сделать, чтобы получить его ». — Тагор.

Джордж Бернард Шоу (1856-1950) Ирландский драматург и остроумие. Социалист, пацифист и вегетарианец. Шоу сказал знаменитую фразу: «Животные — мои друзья… и я не ем своих друзей».

Лев Толстой (1828-1910) Русский автор книг Война и мир и Анна Каренина. Толстой был вегетарианцем и утверждал, что вегетарианство имеет прочную моральную основу. «Человек может жить и быть здоровым, не убивая животных в пищу; поэтому, если он ест мясо, он участвует в убийстве животных просто ради своего аппетита. И поступать так аморально ».

Франц Кафка (1883-1924) Писатель-экзистенциалист. После перехода на вегетарианскую диету Кафка заявил: «Теперь я могу спокойно смотреть на тебя; Я тебя больше не ем ».

Мэри Уоллстонкрафт (1759-1797) Важная ранняя феминистка.Мэри Уоллстонкрафт и ее муж Перси Биши Шелли были вегетарианцами и защитниками прав животных.

Активисты и развлечения

Джейн Гудолл (1934-) Британский защитник природы, которая помогла сохранить шимпанзе в дикой природе. Она также является представителем защиты окружающей среды и защиты животных. Гудолл была пожизненным вегетарианцем, который разделяет близкие симпатии к животным.

Роза Паркс (1913-2005) — правозащитница.Паркс вызвал бойкот автобуса в Монтгомери (1955). В 2004 году она заявила, что была вегетарианкой в ​​течение 40 лет, отчасти из-за пользы для здоровья.

Брижит Бардо (1934 -) Актриса, певица и фотомодель. Позже она обратилась к активистам по защите прав животных. В 1986 году она стала вегетарианкой и является ярым противником употребления конины.

Линда Маккартни (1941–1998) Американский музыкант и фотограф. Линда стала вегетарианкой в ​​1970-х и основала собственную компанию по продаже вегетарианских продуктов.Она пропагандировала этичное обращение с животными через такие организации, как PETA.

Памела Андерсон (1967 -) Канадская модель, актриса и активистка по защите прав животных. Андерсон появился в рекламе, призванной отговорить от употребления мяса. Тело Андерсон в бикини было покрыто отметинами, имитирующими диаграмму мясника — с частями ее тела, отмеченными такими словами, как «грудь», «круглая» и «крупа».… актриса, телепродюсер и защитник прав животных.Она стала веганом в 1998 году и издала книгу «Добрая диета», содержащую руководство по веганской кулинарии.

Эллен ДеДженерес (1958 -) Актриса, комик и телеведущая. ДеДженерес — убежденный защитник прав животных и веган.

Пол Маккартни (1942 -) Ведущий участник The Beatles. Пол Маккартни говорит, что стал вегетарианцем после того, как во время рыбалки увидел, как страдает рыба. Его жена Линда основала компанию по производству вегетарианских продуктов. « Если бы бойни имели стеклянные стены, все были бы вегетарианцами .”- Пол Маккартни

Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты

Знаменитые вегетарианцы и их любимые рецепты на Amazon

Образец цитирования: Петтингер, Теджван. «Знаменитые вегетарианцы», Оксфорд, Великобритания. www.biographyonline.net, 02.11.2013. Последнее обновление — 27 февраля 2018 г.

Связанные

Активисты по защите прав животных — Брижит Бардо, Линда Маккартни, Питер Сингер и Джереми Бентам.

Известные пацифисты — люди, отказавшиеся от борьбы, и люди, которые поддерживали различные формы пацифизма.Включает Льва Толстого, Альберта Эйнштейна и Махатму Ганди.

Люди, которые способствовали миру во всем мире — Люди, которые внесли большой вклад в создание более мирного мира. Включая Махатму Ганди, Льва Толстого, Малалу Юсуфзай, Папу Иоанна Павла II и Михаила Горбачева.

Руководство для новичков и план питания

В последние годы вегетарианская диета приобрела широкую популярность.

По оценкам некоторых исследований, вегетарианцы составляют до 18% мирового населения (1).

Помимо этических и экологических преимуществ исключения мяса из своего рациона, хорошо спланированная вегетарианская диета может также снизить риск хронических заболеваний, способствовать снижению веса и улучшить качество вашего рациона.

Эта статья представляет собой руководство по вегетарианской диете для новичков, включая примерный план питания на одну неделю.

Вегетарианская диета предполагает отказ от мяса, рыбы и птицы.

Люди часто переходят на вегетарианскую диету по религиозным или личным причинам, а также по этическим соображениям, например, из-за прав животных.

Другие решают стать вегетарианцами по экологическим причинам, поскольку животноводство увеличивает выбросы парниковых газов, способствует изменению климата и требует большого количества воды, энергии и природных ресурсов (2, 3).

Существует несколько форм вегетарианства, каждая из которых отличается своими ограничениями.

Наиболее распространенные типы:

  • Лакто-ово-вегетарианская диета: Исключает мясо, рыбу и птицу, но разрешает яйца и молочные продукты.
  • Лакто-вегетарианская диета: Исключает мясо, рыбу, птицу и яйца, но разрешает молочные продукты.
  • Ово-вегетарианская диета: Исключает мясо, рыбу, птицу и молочные продукты, но разрешает яйца.
  • Пескетарианская диета: Исключает мясо и птицу, но разрешает рыбу, а иногда и яйца и молочные продукты.
  • Веганская диета: Исключает мясо, рыбу, птицу, яйца и молочные продукты, а также другие продукты животного происхождения, такие как мед.
  • Гибкая диета: В основном вегетарианская диета, иногда включающая мясо, рыбу или птицу.
Резюме

Большинство людей, придерживающихся вегетарианской диеты, не едят мясо, рыбу или птицу. Другие варианты включают включение или исключение яиц, молочных продуктов и других продуктов животного происхождения.

Вегетарианские диеты имеют ряд преимуществ для здоровья.

Фактически, исследования показывают, что вегетарианцы, как правило, имеют лучшее качество диеты, чем мясоеды, и потребляют больше таких важных питательных веществ, как клетчатка, витамин С, витамин Е и магний (4, 5).

Вегетарианская диета может также обеспечить несколько других улучшений здоровья.

Может улучшить потерю веса

Переход на вегетарианскую диету может быть эффективной стратегией, если вы хотите похудеть.

Фактически, в одном обзоре 12 исследований было отмечено, что вегетарианцы в среднем потеряли на 2 кг больше веса за 18 недель, чем невегетарианцы (6).

Аналогичным образом, шестимесячное исследование с участием 74 человек с диабетом 2 типа продемонстрировало, что вегетарианские диеты почти в два раза эффективнее снижают массу тела, чем низкокалорийные диеты (7).

Кроме того, исследование с участием почти 61 000 взрослых показало, что вегетарианцы, как правило, имеют более низкий индекс массы тела (ИМТ), чем всеядные животные — ИМТ является мерой жира в организме на основе роста и веса (8).

Может снизить риск рака

Некоторые исследования показывают, что вегетарианская диета может быть связана с более низким риском развития рака, в том числе рака груди, толстой кишки, прямой кишки и желудка (9, 10, 11).

Однако текущие исследования ограничены наблюдательными исследованиями, которые не могут доказать причинно-следственную связь.Имейте в виду, что некоторые исследования показали противоречивые результаты (12, 13).

Следовательно, необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как вегетарианство может влиять на риск рака.

Может стабилизировать уровень сахара в крови

Несколько исследований показывают, что вегетарианские диеты могут помочь поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

Например, один обзор шести исследований связывает вегетарианство с улучшением контроля сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (14).

Вегетарианские диеты также могут предотвратить диабет, стабилизируя уровень сахара в крови в долгосрочной перспективе.

Согласно одному исследованию с участием 2918 человек, переход с невегетарианской диеты на вегетарианскую диету был связан со снижением риска диабета на 53% в среднем за пять лет (15).

способствует здоровью сердца

Вегетарианские диеты снижают несколько факторов риска сердечных заболеваний, помогая сохранить ваше сердце здоровым и сильным.

Одно исследование с участием 76 человек связывало вегетарианскую диету с более низким уровнем триглицеридов, общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП — все они являются факторами риска сердечных заболеваний при повышении (16).

Аналогичным образом, другое недавнее исследование с участием 118 человек показало, что низкокалорийная вегетарианская диета более эффективна для снижения «плохого» холестерина ЛПНП, чем средиземноморская диета (17).

Другие исследования показывают, что вегетарианство может быть связано с более низким уровнем артериального давления. Высокое кровяное давление — еще один ключевой фактор риска сердечных заболеваний (18, 19).

Резюме

Мало того, что вегетарианцы имеют тенденцию к более высокому потреблению нескольких ключевых питательных веществ, но вегетарианство связано с потерей веса, снижением риска рака, повышением уровня сахара в крови и улучшением здоровья сердца.

Рациональная вегетарианская диета может быть здоровой и питательной.

Однако это также может увеличить риск дефицита определенных питательных веществ.

Мясо, птица и рыба содержат большое количество белка и жирных кислот омега-3, а также микроэлементов, таких как цинк, селен, железо и витамин B12 (20).

Другие продукты животного происхождения, такие как молочные продукты и яйца, также содержат много кальция, витамина D и витаминов группы B (21, 22).

Убирая мясо или другие продукты животного происхождения из своего рациона, важно убедиться, что вы получаете эти важные питательные вещества из других источников.

Исследования показывают, что вегетарианцы подвержены более высокому риску дефицита белка, кальция, железа, йода и витамина B12 (23, 24, 25, 26).

Дефицит этих ключевых микронутриентов в питательных веществах может привести к таким симптомам, как усталость, слабость, анемия, потеря костной массы и проблемы с щитовидной железой (27, 28, 29, 30).

Включение разнообразных фруктов, овощей, цельного зерна, источников белка и обогащенных продуктов — простой способ обеспечить себе надлежащее питание.

Мультивитамины и пищевые добавки — еще один способ быстро увеличить потребление и компенсировать потенциальный дефицит.

Резюме

Отказ от мяса и продуктов животного происхождения может повысить риск дефицита питательных веществ. Хорошо сбалансированная диета — возможно, вместе с добавками — может помочь предотвратить дефицит.

Вегетарианская диета должна включать разнообразное сочетание фруктов, овощей, злаков, полезных жиров и белков.

Чтобы заменить белок, содержащийся в мясе, в свой рацион, включите в него разнообразные богатые белком растительные продукты, такие как орехи, семена, бобовые, темпе, тофу и сейтан.

Если вы придерживаетесь лакто-ово-вегетарианской диеты, яйца и молочные продукты также могут повысить потребление белка.

Употребление в пищу богатых питательными веществами цельных продуктов, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, обеспечит ряд важных витаминов и минералов, чтобы восполнить любые пробелы в питании в вашем рационе.

Несколько здоровых продуктов, которые можно есть на вегетарианской диете:

  • Фрукты: Яблоки, бананы, ягоды, апельсины, дыни, груши, персики
  • Овощи: Листовая зелень, спаржа, брокколи, помидоры, морковь
  • Зерна: Квиноа, ячмень, гречка, рис, овес
  • Бобовые: Чечевица, фасоль, горох, нут.
  • Орехи: Миндаль, грецкие орехи, кешью, каштаны
  • Семена: Семена льна, чиа и конопля
  • Полезные жиры: Кокосовое масло, оливковое масло, авокадо
  • Белки: Tempeh, тпехитан, , натто, пищевые дрожжи, спирулина, яйца, молочные продукты
Резюме

Здоровая вегетарианская диета включает разнообразные питательные продукты, такие как фрукты, овощи, злаки, полезные жиры и растительные белки.

Существует множество разновидностей вегетарианства, каждая из которых имеет свои ограничения.

Лакто-ово-вегетарианство, наиболее распространенный тип вегетарианской диеты, предполагает отказ от мяса, птицы и рыбы.

Другие вегетарианцы также могут избегать таких продуктов, как яйца и молочные продукты.

Веганская диета — самая строгая форма вегетарианства, поскольку она запрещает употребление мяса, птицы, рыбы, яиц, молочных продуктов и любых других продуктов животного происхождения.

В зависимости от ваших потребностей и предпочтений вам, возможно, придется избегать следующих продуктов на вегетарианской диете:

  • Мясо: Говядина, телятина и свинина
  • Птица: Курица и индейка
  • Рыба и моллюски: Это ограничение не распространяется на пескетарианцев.
  • Ингредиенты на основе мяса: Желатин, сало, кармин, изинглас, олеиновая кислота и сало
  • Яйца: Это ограничение распространяется на веганов и лактовегетарианцев.
  • Молочные продукты: Это ограничение на молоко, йогурт и сыр распространяется на веганов и ововегетарианцев.
  • Другие продукты животного происхождения: Веганы могут отказаться от меда, пчелиного воска и пыльцы.
Резюме

Большинство вегетарианцев избегают мяса, птицы и рыбы.Некоторые разновидности вегетарианства могут также ограничивать употребление яиц, молочных продуктов и других продуктов животного происхождения.

Чтобы помочь вам начать работу, вот примерный план питания на одну неделю для лакто-ово-вегетарианской диеты.

Понедельник

  • Завтрак: Овсяная каша с фруктами и семенами льна
  • Обед: Обертка из овощей и хумуса на гриле с картофелем фри из сладкого картофеля
  • Ужин: Сэндвич с тофу банх ми с маринованным мясом
    3 Завтрак: Яичница с помидорами, чесноком и грибами
  • Обед: Лодочки из цуккини, фаршированные овощами и фетой с томатным супом
  • Ужин: Карри из нута с рисом басмати

Среда

    3 Завтрак Греческий йогурт с семенами чиа и ягодами
  • Обед: Салат Фарро с помидорами, огурцами и сыром фета с чечевичным супом со специями
  • Ужин: Пармезан из баклажанов с гарниром

Четверг

  • Завтрак: Булочка с тофу с обжаренным перцем, луком и шпинатом
  • Обед: 9001 1 миска буррито с коричневым рисом, фасолью, авокадо, сальсой и овощами
  • Ужин: Овощная паэлья с гарниром

Пятница

  • Завтрак: Тост из цельнозерновой муки с авокадо и пищевыми дрожжами
  • Обед : Маринованная лаваш с тофу и греческим салатом
  • Ужин: Фрикадельки из киноа и черной фасоли с лапшой из цуккини

Суббота

  • Завтрак: Смузи из капусты, ягод, бананов, орехового масла и миндального молока
  • Обед: Овощной бургер с красной чечевицей и салатом из авокадо
  • Ужин: Лепешка с огородными овощами на гриле и соусом песто

Воскресенье

  • Завтрак: Кале и хеш из сладкого картофеля
  • Обед: С перцем, фаршированным темпе с оладьями из цукини
  • Ужин: Тако из черной фасоли с рисом из цветной капусты
  • 9036 7
    Резюме

    Выше приведено примерное меню того, как может выглядеть одна неделя на лакто-ово-вегетарианской диете. Этот план можно изменить и для других стилей вегетарианства.

    Большинство вегетарианцев избегают мяса, птицы и рыбы, хотя некоторые также ограничивают потребление яиц, молочных продуктов и других продуктов животного происхождения.

    Сбалансированная вегетарианская диета с питательными продуктами, такими как продукты, зерно, полезные жиры и растительный белок, может дать несколько преимуществ, но при неправильном планировании может повысить риск дефицита питательных веществ.

    Обязательно обратите особое внимание на несколько ключевых питательных веществ и дополните свой рацион разнообразными здоровыми цельными продуктами.Таким образом, вы получите удовольствие от вегетарианства, сведя к минимуму его побочные эффекты.

    Известные веганы и вегетарианцы (некоторые из этих знаменитостей могут вас удивить)

    Дэнни Молошок / Reuters Телеведущая Эллен Дедженерес прибыла со своей супругой, актрисой Портией ди Росси (справа) на церемонию вручения награды People’s Choice Awards 2015 в Лос-Анджелесе, Калифорния, 7 января 2015 года. REUTERS / Дэнни Молошок (СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ — Тэги: РАЗВЛЕЧЕНИЯ) ( НАРОДНЫЙ ВЫБОР-ПРИБЫТИЕ)

    Когда-то известная как диета, которую следовали только хиппи с пачули, за последние несколько десятилетий вегетарианство и веганство стали более известными как стиль жизни — долгосрочное решение избегать вреда для животных, окружающей среды и собственного здоровья.

    Нельзя отрицать, что все больше и больше людей отказываются от некоторых или всех продуктов животного происхождения по этическим соображениям, соображениям охраны окружающей среды или здоровья.

    Недавний анализ поисков в Google за последние 12 месяцев по всему миру показал, что в Австралии самый высокий процент запросов со словом «веганский» среди всех выполненных поисков.

    В связи с увеличением количества исследований, показывающих негативное влияние потребления мяса на окружающую среду и здоровье, неудивительно, что люди предпочитают отказаться от мяса.

    Многие знаменитости также приняли вегетарианство и веганство — о некоторых вы можете знать, а другие могут стать неожиданностью.

    1. Эллен ДеДженерес и Порция де Росси

    И Эллен ДеДженерес, и Порция де Росси стали веганами с 2008 года, при этом во главу угла были поставлены этические соображения.

    «Я лично решил стать веганом, потому что я изучил промышленное сельское хозяйство и жестокое обращение с животными, и я внезапно понял, что то, что было на моей тарелке, было живыми существами с чувствами.И я просто не мог больше отключаться от этого, — сказал ДеДженерес.

    2. Майк Тайсон

    Бывший чемпион по боксу в тяжелом весе Майк Тайсон стал веганом в 2010 году, выбрав растительную диету по состоянию здоровья.

    «Я просто хотел изменить свою жизнь, заняться чем-то другим. И поэтому я стал веганом», — сказал Тайсон. «Став веганом, я получил еще одну возможность вести здоровый образ жизни».

    3. Натали Портман

    Будучи вегетарианцем более 20 лет, Портман перешла на веганский образ жизни после прочтения книги Джонатана Сафрана Фора Eating Animals .

    «Возможно, другие не согласятся со мной в том, что животные обладают личностями, но широко документированные пытки животных недопустимы, а человеческие жертвы, описанные Фоером в своей книге, о которых я раньше не подозревал, повсеместно убедительны», — сказала Портман в своем блоге. на The Huffington Post.

    4. Лиам Хемсворт

    Хемсворт недавно перешел на веганство как из соображений здоровья, так и из этических соображений, и доказывает, что вы все еще можете быть здоровым (и довольно энергичным).

    «После всей информации, которую я собрал о жестоком обращении с животными, я не мог продолжать есть мясо. Чем больше я знал, тем труднее и труднее было это делать», — сказал Хемсворт.

    5. Пол Маккартни

    Британский певец и автор песен и бывший участник группы «Битлз» — давний вегетарианец. Он также известен своими кампаниями по защите прав животных с PETA.

    «Много лет назад я ловил рыбу и, ловя бедную рыбу, понял:« Я убиваю его — все ради преходящего удовольствия, которое это приносит мне. ‘И что-то внутри меня щелкнуло. Я понял, наблюдая, как он пытается перевести дыхание, что его жизнь была для него так же важна, как и моя для меня, — сказал Маккартни.

    6. Кристен Белл

    Актриса Вероники Марс Кристен Белл была вегетарианкой более 15 лет, ссылаясь на то, что до перехода она никогда не любила есть мясо, даже в детстве.

    «В детстве у меня было много причуд. Одна из них заключалась в том, что я не любил есть мясо: я не любил его жевать, мне не нравился его вкус или запах, и я просто не любил его — сказал Белл.

    7. Ариана Гранде

    Объявив в Твиттере в конце 2013 года, что она «на 100 процентов веган», певица и актриса Ариана Гранде внесла изменения в жизнь животных и свое здоровье.

    «Я твердо верю в то, что диета, основанная на растительной и цельной пище, может продлить вашу жизнь и сделать вас более счастливым человеком», — сказал Гранде.

    8. Альберт Гор

    Бывший вице-президент и защитник окружающей среды Эл Гор стал веганом после первых экспериментов по сокращению потребления животных.

    «Совершенно верно, что растущая интенсивность мясных диет во всем мире является одной из проблем, связанных с этим глобальным кризисом — не только из-за вовлеченного в него CO2, но и из-за воды, потребляемой в процессе. в последствиях для здоровья », — сказал он.

    9. Оливия Уайлд

    Актриса Оливия Уайлд является вегетарианкой с 12 лет и, как сообщается, перешла с веганской на вегетарианскую диету по этическим соображениям и соображениям здоровья.

    «[Быть веганом] не всегда легко и доступно, но это образ жизни, который заставляет меня как человека чувствовать себя действительно хорошо и физически лучше», — сказал Уайлд.

    10. Кристина Аппельгейт

    Актриса Кристина Аппельгейт — еще одна давняя вегетарианка, выбравшая в 15 лет образ жизни без мяса. Она также открыто заявляет о своей позиции против меха.

    «Когда я стал вегетарианцем, я только начал читать все больше и больше о том, откуда берется мех и что они делают с животными. Все это шло рука об руку », — сказал Эпплгейт.

    человеческих предков были почти все вегетарианцы

    Палеолитические диеты стали повсеместным явлением, но разве они неправильно понимают диету наших предков?

    Прямо сейчас половина всех американцев сидит на диете. Другая половина просто отказалась от своей диеты и впала в запой. В совокупности мы страдаем лишним весом, больны и боремся. Наши современные решения о том, что и сколько есть, ужасно ошибались.Пришло время вернуться к более разумному образу жизни и еды, но как это сделать? Одна группа книг по саморазвитию предлагает отказаться от углеводов, другая — от жиров, третья — от белков. А может, нам стоит просто есть так, как питались наши предки. Новый класс очень популярных книг по саморазвитию рекомендует вернуться к рациону наших предков. Палеолитические диеты, диеты пещерного человека, первобытные диеты и тому подобное побуждают нас помнить старые добрые дни. В буквальном смысле такие диеты просто смешны. Ведь, как и все дикие виды, иногда наши предки умирали от голода, а умирающие от голода питались, что ж, это плохо кончается. Прошлое не было панацеей; каждое поколение мы сделали должным доступными телами и пищей, несовершенными телами и несовершенными продуктами. Но давайте представим, ради аргументации, что было бы неплохо есть так, как ели наши предки. Что они ели?

    Вот где начинаются проблемы. В совокупности антропологи на протяжении многих лет пытались отточить рацион наших последних предков.Как правило, они фокусируются на человеческих предках нашего каменного века (также известного как палеолит) или наших более ранних предочеловеческих предках-гоминидах. Даже если мы просто рассмотрим наших предков каменного века — тех людей, чьи истории охватывают время между первым каменным орудием и первым сельским хозяйством, — стороны дискуссии поляризованы. Если вы послушаете один лагерь, наши предки получали большую часть своего питания из собранных фруктов и орехов; Успешное убийство крупных млекопитающих могло быть больше удовольствием, чем повседневной реальностью. В статье, опубликованной только в этом месяце, говорится, что даже неандертальцы — наши двоюродные братья и сестры из северных стран — могли съесть гораздо больше растительного материала, чем предполагалось ранее.Между тем, все больше академиков из лагеря мачо рисуют наших предков большими и плохими охотниками, которые дополняли мясные диеты случайными «охотниками за ягодами». Другие предполагают, что мы потратили большую часть нашего недавнего прошлого на то, что оставили львы, бегая, чтобы поймать полусгнившую ногу антилопа гну, когда позволила судьба. Другими словами, хотя «палеолитические» диеты в диетических книгах имеют тенденцию быть очень содержательными, разумные умы расходятся во мнениях относительно того, действительно ли древние, палеолитические диеты были такими. К счастью, новое исследование предлагает ответы (да, во множественном числе) на вопрос о том, что ели наши предки.

    Частично эти решения приходят из рассмотрения вопроса о нашем питании в более широком эволюционном контексте. Когда мы говорим о «палеодиете», мы произвольно склонны начинать с одного набора предков, наших самых недавних. Я хочу есть как Homo erectus , неандерталец или человек каменного века, — говорят мои соседи. Но почему мы выбираем именно этих предков в качестве отправных точек? Они действительно кажутся крутыми и достойными восхищения в действительно сильной пятичасовой тени. Но если мы хотим вернуться к диете, с которой наши кишки и тела «эволюционировали, чтобы иметь дело» (концепция, которая ошибочно предполагает, что наши тела отлажены инженерами, а не созданы естественным отбором), возможно, нам также следует посмотреть на наших более ранних предков. .Помимо понимания первых людей и других гоминидов, нам необходимо понять диету наших предков в те времена, когда развивались основные особенности нашего кишечника и их магические способности превращать пищу в жизнь. Ближайшие (хотя и несовершенные) представители кишок наших предков можно найти свернутыми в живых телах обезьян.

    Я должен начать с объяснения того, что такое «кишечник» и что он делает; Я использую этот термин слишком свободно. На самом деле я имею в виду пищеварительный тракт и все его журчащие навороты.Этот канал является самым важным и наименее красивым водным путем на Земле. Он ведет вас ото рта через все тело к анусу. Но в то время как большинство каналов проходят между двумя точками кратчайшим путем, канал внутри вас — самый длинный. Чем длиннее канал, тем на большей площади может происходить пищеварение. Пища попадает в канал через рот, где ее пережевывают и смазывают слюной. Затем он попадает в желудок, где перевариваются белки (и, как мне кажется, фильтруются бактерии). Затем он переходит в тонкий кишечник, где всасываются простые сахара.Если вы только что съели твинки, на этом процесс по сути заканчивается. Все, что стоит съесть, было поглощено. Но если вы съели брокколи, артишок или инжир, все только начинается. Именно в толстом кишечнике, где сложнее расщепить углеводы (например, целлюлозу, наиболее распространенное растительное соединение на Земле), разрываются на части. Эта система эволюционировала таким образом, чтобы обеспечивать нас как можно большим количеством калорий (что для нас выгодно), а также как можно больше необходимых, но трудно производимых питательных веществ. Пищеварительный тракт — это с точки зрения эволюции шедевр. Он делает энергию из пищи, которую нам посчастливилось найти 1 .

    Хотя все кишки величественны, то, как они делают то, что они делают, различается у разных видов, как листья на деревьях или клювы у птиц. Рассматривая великие инновации эволюции, Дарвин возился с клювами, но с таким же успехом он мог сосредоточиться на кишечнике или даже просто на двоеточии 2 . Клюв может что-то подцепить, может, раздавить.Большое дело. Толстая кишка может дать толчок процессу превращения кусочка гнилого фрукта или листа в полезную энергию и, в конечном итоге, в жизнь. Наука может воспроизвести клюв; он все еще работает над созданием хорошей копии толстой кишки, не говоря уже о воспроизведении огромного разнообразия толстой кишки и кишок, более широко встречающихся в природе. У плотоядных животных, таких как львы, гладкие животы достаточно большие, чтобы вместить кусок небольшой антилопы. В них мышцы жертвы возвращаются к кусочкам белка, из которого они сделаны. С другой стороны, желудки некоторых травоядных изобилуют ворсинками, похожими на волосы, и, перемещаясь между ними, бактериями, которые способствуют разрушению клеточных стенок растений и их целлюлозы. Желудок коровы — это своего рода гигантский ферментер, в котором бактерии производят огромное количество определенных жирных кислот, которые корова может легко использовать или хранить (некоторые из этих жирных кислот вы едите, когда едите корову). У других видов желудок почти не существует, и брожение происходит в сильно увеличенном толстом кишечнике.

    И все же, несмотря на все вульгарные и великолепные разработки на тему трубок, которые можно найти внутри животных, человеческие кишки скучны (хотя см. Сноску 5). Наш кишечник удивительно похож на кишечник шимпанзе и орангутанов — гориллы немного особенные — которые, в свою очередь, не так уж сильно отличаются от кишечника большинства обезьян. Если бы вы набросали наброски, а затем рассмотрели кишки разных обезьян, обезьян и людей, вы бы остановились, прежде чем закончили, не в состоянии вспомнить, какие из них вы нарисовали, а какие нет. Есть вариации. У черных и белых обезьян-колобусов (среди которых мы с женой когда-то жили в Боабенг-Фиеме, Гана) желудок превращен в гигантскую колбу для брожения, как если бы колобус был родственником коровы. У ревунов-листоедов толстая кишка увеличилась, чтобы играть такую ​​же непропорциональную роль, хотя и позже, в пищеварении. Но у большинства видов все не так сложно. Необработанный желудок расщепляет белок, простой тонкий кишечник поглощает сахар, а толстый (но не огромный) толстый кишечник сбраживает оставшийся растительный материал.Наши кишки не кажутся специализированными кишками гоминидов; вместо этого они представляют собой относительно обобщенные кишки обезьяны / обезьяны. Наш кишечник отличается в первую очередь (помимо слегка увеличенного аппендикса) тем, чего ему не хватает, а не тем, чем он уникально обладает. Наш толстый кишечник короче, чем у живых обезьян, по сравнению с общим размером кишечника (примерно 25% от всего кишечника по сравнению с 46% от всего у шимпанзе). Эта нехватка, по-видимому, делает нас менее способными получать питательные вещества из целлюлозы в растительном материале, чем другие приматы, хотя данные далеко не однозначны.Различия в размере и деталях нашего толстого кишечника по сравнению с обезьянами или гориллами не очень хорошо изучены. В исследовании 1925 года было обнаружено, что размер двоеточия варьируется от страны к стране, причем у среднего россиянина, очевидно, толстая кишка на пять футов длиннее, чем у среднего турка. Предположительно, различия между регионами в длине толстой кишки имеют генетическую основу. Также кажется вероятным, что истинное разнообразие толстой кишки человека еще не охарактеризовано (вышеупомянутое исследование рассматривало только Европу).Из-за различий в нашем толстом кишечнике (и, в конечном итоге, в количестве бактерий в них) мы также должны различаться в том, насколько эффективно мы превращаем целлюлозу и другие трудно расщепляемые растительные вещества в жирные кислоты. Одним из показателей неэффективности нашей толстой кишки является пердеж, который, как мы все знаем, варьируется от человека к человеку. Каждый зловонный пердеж наполнен некоторой долей нашего разнообразия. 3 Если не считать скромного размера толстой кишки, наши кишки поразительно, элегантно, очевидно, обычные.

    Взрослая самка шимпанзе (Pan troglodytes) питается инжиром (Ficus sansibarica), плодом, с которым нужно обращаться осторожно, вероятно, из-за высокой концентрации конденсированных танинов.Национальный парк Кибале, Уганда. (Фото любезно предоставлено Аленом Хоулем.)

    Так что же едят другие живые приматы, у которых кишечник в основном похож на наш? Рацион почти всех обезьян (кроме листоедов) состоит из фруктов, орехов, листьев, насекомых, а иногда и из редких закусок птицы или ящерицы (см. Подробнее о шимпанзе). Большинство приматов способны есть сладкие фрукты, есть листья и мясо. Но мясо — редкое угощение, если его вообще есть.Конечно, шимпанзе иногда убивают и поедают детенышей обезьянки, но доля мяса среднего шимпанзе в диете невелика. И шимпанзе едят больше мяса млекопитающих, чем другие обезьяны или обезьяны. Большая часть пищи, потребляемой приматами сегодня — а все данные указаны за последние тридцать миллионов лет — это растительная, а не животная пища. Наши обезьяны и даже более ранние предки ели растения; они были нашей палеодиетой на протяжении большей части последних тридцати миллионов лет, в течение которых наши тела и, в частности, кишечник развивались.Другими словами, существует очень мало свидетельств того, что наш кишечник ужасно особенный, а работа кишечника приматов широкого профиля — в первую очередь есть кусочки растений. У нас есть особая иммунная система, особый мозг и даже особые руки, но наши кишки обычны, и в течение десятков миллионов лет эти обычные кишки были заполнены фруктами, листьями и иногда деликатесами сырого колибри 4 .

    Взрослый самец шимпанзе питается красной обезьяной-колобусом (Procolobus badius), редким деликатесом в Кибале. (Фото любезно предоставлено Аленом Улем.)

    «Но подожди, чувак», — скажете вы, вы не ушли достаточно далеко назад во времени. В конце концов, большинство деталей нашего кишечника, размер и форма его различных частей даже старше. Даже прозимианы, лемуры и другие их очаровательные сородичи имеют кишки, похожие на наши. Может, они были плотоядными животными, а мы все еще можем быть «палео» и съесть тонну мяса? Может быть, думая о своей интуиции, нам следует обратиться к прозимианам. Конечно же, большинство прозимианов — плотоядные (и, скорее всего, были).Они едят и едят мясо, НО большая часть этого мяса происходит от насекомых. И поэтому, если вы серьезно относитесь к действительно старой палеодиете, если вы хотите есть то, что наш организм приспособился есть в «старые» дни, вам действительно нужно есть больше насекомых. Опять же, наш кишечник не так уж отличается от кишечника крыс. Может крысы… 4 .

    Какую палеодиету нам следует есть? Тот, что был двенадцать тысяч лет назад? Сто тысяч лет назад? Сорок миллионов лет назад? Если вы хотите вернуться к диете своих предков, той, которую ели наши предки, когда развивались большинство функций нашего кишечника, вы можете разумно есть то, что наши предки ели больше всего в течение самых больших периодов эволюции нашего кишечника, фруктов. , орехи и овощи — особенно тропические листья, покрытые грибами.

    Взрослый самец синей обезьяны (Cercopithecus mitis) питается инжиром (Ficus natalensis), который очень ценится в Кибале из-за высокого содержания в нем сахаров. (Фото любезно предоставлено Аленом Улем.)

    Конечно, между нашей пищеварительной системой и пищеварительной системой других видов могут быть различия, которые остались относительно незамеченными. Может быть, кто-то обнаружит быструю эволюцию генов, связанных с нашим пищеварением за последний миллион лет, такую ​​эволюцию, которая может сигнализировать о том, что мы разработали специализированные (но пока скрытые) особенности, чтобы справляться с диетами с большим содержанием мяса. История, из-за которой большой бифштекс кажется не удовольствием, а нашим эволюционным правом по рождению.Другими словами, если вы хотите оправдать употребление мясной «палеодиеты», ищите доказательства того, что некоторые аспекты нашего тела эволюционировали таким образом, чтобы лучше справляться с лишним мясом или другими элементами нашего камня. возрастные диеты, отличавшиеся от нормы приматов. Он мог быть там, пока еще не обнаружен.

    Если вы хотите поспорить, большинство недавних (последние несколько миллионов лет) изменений в нашем кишечнике и пищеварении, как выяснится, больше связаны с переработкой пищи, а позже и сельским хозяйством, а не с мясоедением как таковым.По мере того как гоминиды и / или люди перешли на употребление в пищу большего количества мяса, их тела могли эволюционировать, чтобы лучше переваривать мясо. Меня можно было убедить. Но мы знаем, что наша пищеварительная система человека эволюционировала, чтобы заниматься сельским хозяйством и обработкой (ферментацией и приготовлением) пищи. Благодаря сельскому хозяйству некоторые человеческие популяции развили дополнительные копии генов амилазы, возможно, для того, чтобы лучше справляться с крахмалистыми продуктами. Случай с сельским хозяйством наиболее очевиден. В сельском хозяйстве несколько человеческих популяций независимо друг от друга развили варианты генов, которые кодировали устойчивость лактазы (расщепляющей лактозу), чтобы иметь возможность справляться с молоком не только младенцы, но и взрослые. Пить молоко другого вида взрослым — это странно, но некоторые человеческие популяции развили эту способность. С сельским хозяйством, кажется, эволюционировали и виды, обитающие в нашем кишечнике. У некоторых популяций людей в Японии есть своего рода бактерии в кишечнике, которые, по-видимому, украли гены, расщепляющие водоросли — пищевой продукт, который стал популярным вместе с пост-сельскохозяйственной диетой Японии. С развитием сельского хозяйства человеческие тела изменились, чтобы справляться с новой пищей. Наши тела несут на себе следы многих историй.В результате, если вы хотите есть то, что ваше тело «эволюционировало для употребления в пищу», вам нужно есть что-то другое в зависимости от того, кем были ваши недавние предки. В какой-то степени мы это уже делаем. Если ваши предки были молочными фермерами, вы могли без проблем пить молоко взрослым, у вас «лактаза». Но если это не так, у вас, как правило, возникает диарея, когда вы пьете молоко, и поэтому вы, вероятно, избегаете этого напитка (чтобы друзья не избегали вас). Но правда в том, что на протяжении большей части последних двадцати миллионов лет эволюции нашего тела, в результате большинства больших изменений, мы ели фрукты, орехи, листья и иногда кусочки насекомых, лягушек, птиц или мышей.Хотя некоторые из нас могут хорошо справиться с молоком, некоторые лучше, чем другие с крахмалом, а некоторые могут лучше или хуже с алкоголем, у всех нас есть основные механизмы, позволяющие без проблем получить фруктовый или ореховый вкус. И в любом случае, то, что некоторые из нас лучше справляются с молоком, крахмалом или мясом, чем другие, не означает, что такие продукты полезны для нас, это просто означает, что те люди, которые не могли справиться с этими продуктами, имели больше шансов умереть или меньше вероятно спариться.

    Что может отличаться между вами и мной или между вами и мной и нашими предками, так это тип кишечных бактерий, которые мы должны помочь нам переваривать нашу пищу (что также может иметь отношение к размеру и особенностям нашей толстой кишки). Новая эра в изучении кишечных бактерий (и их роли в пищеварении) — эра микробиома — может показать, что наши предки каменного века, съедая немного больше мяса, культивировали бактерии, которые помогают расщеплять мясо, которое они затем передали. к нам (во время родов, которые долгое время были беспорядочными), их потомками, возможно, мясоедами. Недавнее исследование, проведенное Джоанной Ламберт из Техасского университета в Сан-Антонио и Вивеком Феллнером из Университета штата Северная Каролина (мое домашнее учреждение), показало, что кишечные микробы шимпанзе и горилл, похоже, работают немного иначе, чем у обезьян (или хотя бы обезьян, которых они изучали).Бактерии из кишечника горилл и шимпанзе производят больше метана в виде отходов, чем из кишечника обезьян. Может быть, это всего лишь верхушка фекального айсберга, и кишечники разных приматов очень изощренно приспособлены к их рациону, включая настройку нашего собственного кишечника на то, чтобы есть больше мяса! Возможно, следующие годы будут захватывающими как с точки зрения понимания уникальных свойств наших микробов и уникальных элементов нашей иммунной системы, так и способов, которыми они регулируют состав этих микробов. Эти изменения в бактериях могут быть опосредованы изменениями в самой нашей иммунной системе и тем, как они связаны с микробами, обрабатывающими нашу растительную пищу. Интересно, что если бы наши кишечные бактерии быстро реагировали на изменения в рационе питания в сторону большего количества мяса в каменном веке, можно было бы ожидать, что они снова сместятся, когда мы начнем заниматься сельским хозяйством, по крайней мере для тех из нас, чьи предки начали заниматься сельским хозяйством рано. Когда наши кишечные бактерии встретились с нашим сельскохозяйственным рационом, примерно двенадцать тысяч лет назад, они начали бы конкурировать с новыми видами микробов, которые нападали на жизнь за счет пшеницы, ячменя, кукурузы, риса или любых других трав, которые имеют приходят, чтобы доминировать над миром, иногда за наш счет.Это может даже означать, что то, какая диета лучше для вас, зависит не только от того, кем были ваши предки, но и от того, кто были предками ваших бактерий.

    Итак, что нам есть? Прошлое никогда не дает однозначного ответа. Наше тело не эволюционировало, чтобы соответствовать прошлой диете. Они эволюционировали, чтобы воспользоваться тем, что было доступно. Если лучшая диета, на которую мы можем, с миллиардами долларов, вложенными в исследования в области питания, наткнуться, — это та, на которую наши предки той или иной стадии умирали меньше при употреблении, то у нас проблемы.Следует ли нам принимать во внимание наше эволюционное прошлое при выборе оптимальной диеты. Определенно да. Но есть два больших предостережения. Во-первых, наша эволюционная история не единична. Наши тела наполнены слоями эволюционных историй; как недавние, так и древние адаптации, истории, которые во всех отношениях влияют на то, как и кем мы являемся, включая то, что происходит с едой, которую мы едим. Недавние адаптации наших тел различаются от одного человека к другому, будь то из-за уникальных версий генов или уникальных микробов, но все наши тела полностью оборудованы для работы с мясом (что относительно легко) и натуральным сахаром (также легко, если не всегда полезно) и труднее переваривать растительный материал, который часто называют клетчаткой. 5 Наша древняя эволюционная история влияет на то, как мы обращаемся с этими продуктами питания, как и наш каменный век в прошлом, как и изменения, которые произошли с некоторыми, но не всеми народами, когда возникло сельское хозяйство. Со временем мы поймем больше о том, как эти истории влияют на то, как наш организм справляется с пищей, которую мы едим. Но более серьезная оговорка заключается в том, что то, что предлагают наши истории и древние диеты, не является ответом на то, что нам следует есть. Проще говоря, это контекст. Наши предки не были едины с природой.Природа пыталась убить их и заморить голодом; они все равно выжили, иногда с большим количеством мяса, иногда с меньшим, отчасти благодаря древней гибкости нашего кишечника.

    Что до меня, то я предпочту есть фрукты и орехи, как мои предки, не потому, что они являются идеальной палеодиетой, а потому, что мне нравятся эти продукты, и современные исследования показывают, что их употребление приносит пользу. Я дополню их некоторыми из лучших зерен сельского хозяйства, слишком большим количеством кофе, может быть, стаканом вина и немного шоколада.Эти добавки не относятся к палео по любому определению, но они мне нравятся. Что вам есть? Истина в том, что многие различные диеты, которые использовали наши предки — диета из насекомых, диета мастодонта или что угодно, — хотя бы являлись идеальной панацеей, лучше, чем обычная современная диета, настолько плохой, что любой момент в прошлом может стали казаться старыми добрыми днями, если вы не вернетесь слишком далеко к тому моменту, когда наши предки жили больше как крысы и, вероятно, ели все, включая свои собственные фекалии.Иногда то, что происходит в палео, действительно должно оставаться в палео 6 .

    1-Ну, в тебя и в экскременты.

    2- Ему бы это подошло. В конце концов, он очень старался задокументировать собственные испражнения.

    3- Наиболее широко цитируемое сравнение кишечников шимпанзе, людей, горилл и орангутанов имеет размеры выборки по одной особи как для шимпанзе, так и для орангутангов, поэтому насколько больше толстый кишечник шимпанзе или орангутана по сравнению с нашим, еще не известный. Наш относительно короткий толстый кишечник может быть адаптацией к нашей специальной диете, но также может быть следствием компромисса между инвестированием в большой мозг и толстый кишечник. Или какое-то их сочетание. В связи с этим было высказано предположение, что наш переход к потреблению большего количества мяса исторически мог позволить инвестировать в больший мозг, что, в свою очередь, потребовало бы от нас есть больше мяса, чтобы прокормить больший мозг и одновременно сделало бы наш толстый кишечник и их ферментация менее необходима.Эта интересная и многослойная идея содержит ряд непроверенных, но проверяемых прогнозов. Было бы интересно изучить гены, связанные с изменениями размера нашей толстой кишки, а также когда и подверглись ли они сильному отбору.

    4-Для обзора экологии и эволюции кишечника приматов см. Отличную работу моей подруги и коллеги Джоанны Ламберт. Например… Lambert JE. Экология питания приматов: биология питания и диета в экологическом и эволюционном масштабах. В Campbell C, Fuentes A, MacKinnon KC, Panger M и Bearder S (ред.): Primates in Perspective, 2nd Edition, Oxford University Press или Lambert, JE (1998) Пищеварение приматов: взаимодействие между анатомией, физиологией и экологией кормления. Эволюционная антропология. 7 (1): 8-20.

    5-Иногда нужен друг, чтобы сказать все правильно. В защиту человеческого кишечника мой друг Грегор Янега из Тихоокеанского университета сказал: «Наши кишки особенные, потому что они менее специализированы. Они могут приспособиться к стольким изменениям в продуктах, которые нас окружают, могут приспособиться к необычному изобилию и некоторому дефициту: мы можем даже есть некоторые из самых сложных продуктов питания в мире: зерно, листья и растения.Ягоды, орехи, мясо, сахар — это просто. Едят их вместе довольно редко ».

    6-Я знаю, я показал не то, что наши предки были вегетарианцами, а то, что они, как правило, питались в основном растительными веществами. Хотя здесь я использую определение вегетарианца, которое использует большинство людей, когда кто-то является вегетарианцем, если они отказываются от мяса на публике, но иногда, когда никто не смотрит, крадутся вяленой говядиной. Незаконное вяленое мясо современного вегетарианца — это хрустящая лягушка предков вегетарианцев.

    Чтобы еще раз взглянуть на проблемы, связанные с поиском идеальных ответов на наши современные проблемы в истории, см. Замечательную статью Марлен Зук в New York Times: http://www.nytimes.com/2009/01/20/health/views/20essa .html

    Эти 30 вегетарианских рецептов настолько хороши, что вы можете переосмыслить мясо

    Вегетарианцы, как и все остальные, могут иметь проблемы с выбором разнообразных блюд. Независимо от того, не употребляете ли вы мясо или просто хотите есть меньше мяса, эти вегетарианские рецепты полезны, быстро и легко впишутся в вашу смену.Они настолько хороши, что вы определенно захотите сделать их снова. И если вы думаете о том, чтобы перейти на полноценную жизнь без мяса, эти вегетарианские рецепты могут вывести вас из себя!

    1. Омлеты

    Если вы едите яйца, омлеты — отличный способ получить еду на столе в любое время дня. Начните с этого базового рецепта от Альтона Брауна, но добавьте сыр, предварительно приготовленные овощи, зелень, вчерашние остатки бобов и рис, как хотите.

    2. Хорошая банка с фасолью

    Конечно, консервированная фасоль хороша в большинстве случаев, но есть что-то совсем другое в приготовлении фасоли с нуля.Это требует времени, но почти не требует усилий с вашей стороны, и вы можете изменить вкус в зависимости от того, какие овощи и специи вы используете (просто помните, без соли до конца, потому что соль замедляет процесс приготовления). Попробуйте этот урок от The Kitchn, который полон отличных советов по приготовлению и использованию фасоли.

    3. Перец чили

    Теперь, когда вы знаете, как готовить отличные бобы, пришло время использовать их в потрясающем овощном чили. Удачно названный Best Vegetarian Bean Chili от Serious Eats — отличное место для начала (и даже если он требует консервированных бобов, вы можете сделать лучше).Этот полон аромата чили, и здесь нет никакого поддельного мяса.

    4. Жареный сыр

    Сэндвич с жареным сыром является одним из основных продуктов многих диет, но они отлично подходят для вегетарианцев, потому что они быстрые, легкие, теплые, и вы можете добавить к ним что угодно. Одно из моих любимых блюд — песто, моцарелла и помидоры. В Академии жареного сыра есть масса отличных рецептов (фильтр для вегетарианских блюд), но я бы начал с березовой древесины, в которую входят чеддер, грибы и яйцо.

    5. Салат из киноа

    Квиноа является любимым продуктом питания (считается зерном, но технически семенем) среди вегетарианцев и других людей, заботящихся о своем здоровье, и не без оснований. Он богат питательными веществами, белком и полон полезных жиров. Готовить тоже легко. Попробуйте этот греческий салат из киноа от With Style and Grace, и вы обязательно придумаете свои собственные овощные и вкусовые вариации.

    6. Хумус

    Хумус и другие фасолевые соусы предназначены не только для перекусов. Они великолепны как спреды, добавляемые в бутерброды и кесадильи, или просто намазанные на лепешку или лаваш с овощами для быстрого обеда.Версия Марка Биттмана — быстрая, легкая и вкусная, и к ней можно добавить другие вкусы, такие как жареный чеснок, жареный красный перец или оливки.

    7. Овощной суп

    Мой любимый овощной суп на всю зиму — это паста фаджиоли, итальянский суп с овощами, бобами и макаронами. (Как и те продукты, которые подают в Olive Garden, только намного вкуснее.) Эта версия от Little Ferraro Kitchen очень близка к тому, что я делаю (хотя обычно у меня нет кожуры пармезана, чтобы положить ее), и это отличная основа для много разных видов супов.Или не делайте его таким тонким и просто ешьте как пасту. Так или иначе.

    8. Салат из фасоли

    А вот и фасоль. Не зря они являются основным продуктом вегетарианской диеты, потому что с ними можно делать так много вещей, и они очень полезны. Хотя термин «салат из фасоли» может заставить вас подумать о продуктах для пикника, приготовленных из тонны консервированной фасоли, почему бы не выйти за рамки базового и предложить что-то вроде салата из черной фасоли от Once Upon a Chef, который включает свежую кукурузу, сладкий перец и кинзу. и авокадо.Добавьте коричневый рис, чтобы сделать салат еще более насыщенным, который можно использовать как начинку для буррито.

    9. Запеченный тофу

    Запеченный тофу — это простое дополнение ко многим блюдам, и вы можете придать ему миллион различных вкусов в зависимости от стиля еды, который вам нравится. Я неравнодушен к маринадам в азиатском стиле, таким как этот от Fresh Takes, потому что добавление большого количества аромата может превратить тофу в то, что съедят даже любители мяса.

    10. Tofu Stir Fry

    И как только вы испечете тофу, вы можете использовать его в других рецептах, например, в жарком.Рецепт жаркого на самом деле не нужен; просто приготовьте вместе овощи, которые вам нравятся, с тофу и подавайте с рисом или лапшой. Но рецепт овощного тофу с перемешиванием от Minimalist Baker даст вам некоторое представление о том, с чего начать, если вам нужно что-то еще.

    11. Карри

    Существует так много разновидностей карри, что сложно выбрать только один для начала. Но в журнале Delicious есть отличный обзор 10 карри, которые вы, возможно, захотите попробовать. Или найдите в ресторане тот, который вам нравится, и узнайте, как приготовить его дома.Карри впечатляет, и даже невегетарианцам понравится острое карри с овощами. Начните с простого соуса карри, и вы быстро добьетесь успеха.

    12. Рамен

    Рамен — еще одно отличное блюдо для вегетарианцев, потому что эта суповая лапша идеально подходит для привнесения большого количества аромата в небольшую упаковку. Вегетарианский домашний рамэн из сладкой стороны — отличный рецепт, который довольно сложен, но дает восхитительный результат. И хотя ингредиентов и этапов много, ни один из них не должен занимать слишком много времени, особенно если вы измельчаете все заранее.

    13. Салат с лапшой соба

    И хотя мы говорим о азиатских блюдах из лапши, холодный салат с лапшой соба — отличное простое блюдо на лето. Просто приготовьте лапшу, нарежьте немного овощей и смешайте быструю заправку, полную арахисового масла и сои, и вы получите отличный ужин или готовый обед через полчаса или меньше. Этот рецепт от Vegetarian Times просто необходимо приготовить.

    14. Фаршированный перец или помидоры

    Использование перца или помидора в качестве посуды для готовки и сервировочного блюда — это своего рода ретро, ​​но вы можете набить в этих красавиц всевозможные вкусности, а затем съесть миску.В Taste of Home есть хороший базовый рецепт вегетарианского фаршированного перца, или вы можете легко использовать немного оставшейся фасоли и рисового салата или салата из киноа для действительно быстрого приготовления.

    15. Жареные овощи

    Умение правильно жарить овощи — важный навык вегетарианца. Жареные овощи отлично подходят в качестве гарнира, но также могут быть основой для отличного соуса для пасты или даже супа или овощного бульона. У Pioneer Woman есть прекрасный учебник по запеканию овощей, а также некоторые овощи, о которых вы, возможно, даже не подумали.Эта картинка вызывает у меня желание прыгнуть через экран.

    16. Макароны и сыр

    Может показаться глупым иметь в этом списке старые добрые макароны с сыром, но зачастую люди теряют свою любимую еду для комфорта, когда становятся вегетарианцами. Хорошая новость заключается в том, что это одно удовольствие, которое вы можете сохранить, даже если не едите мясо. Классические запеченные макароны и сыр от Southern Living — отличное блюдо, которое намного лучше, чем готовые блюда.

    17. Жареный рис

    Моя семья не вегетарианка, но мы стараемся есть меньше мяса, чем многие семьи, и одно из наших основных блюд — жареный рис с овощами.Это очень простое блюдо, если у вас под рукой остались остатки риса и / или овощей, и это не займет много времени, даже если вам придется приготовить для него рис. Начните с этого супер свежего и простого рецепта от Real Simple, а затем используйте любые овощи, которые есть у вас под рукой. (Конечно, вам не обязательно использовать столько яиц, сколько требует этот рецепт, если вы не едите много яиц.)

    18. Фалафель

    Я большой поклонник нута и, вероятно, съел бы фалафель раз в неделю, если остальная часть моей семьи с этим мирится.Но даже если вы едите их только изредка, эти маленькие жареные бобовые оладьи — отличная белковая еда со средиземноморскими специями. Их очень просто оживить помидорами, салатом, оливками и сыром фета. Или возьмите немного больше времени и сделайте к ним простой йогуртовый соус. Очень вкусно! Этот рецепт от Тори Эйвери одновременно классический и вкусный.

    19. Вегетарианские бургеры

    Вегетарианские бургеры — это своего рода клише вегетарианской кухни. Но бывают случаи, когда вам просто хочется съесть гамбургер, так что с таким же успехом можно съесть хороший.Этот обзор лучших рецептов вегетарианских бургеров от Cooking Light включает гамбургеры из чечевицы, бобов, гомини и даже бургер с фалафелем. На фото показан домашний быстрый бургер с черной фасолью, в рецепте которого интересно используется булочка для гамбургера.

    20. Томатный соус

    Нет причин использовать томатный соус в банках, когда есть красивые помидоры, и этот основной соус можно обогащать овощами, использовать отдельно для макаронных изделий или даже в качестве соуса для пиццы. Почему бы не сразу обратиться к итальянцу, когда вы узнаете, как приготовить хороший томатный соус, и не проконсультироваться по рецепту Марио Батали, который состоит всего из семи ингредиентов и занимает меньше часа от начала до конца?

    21.

    Овощной бульон

    Как только вы начнете готовить с большим количеством овощей, вы скоро накопите несколько кусочков овощей, которые не обязательно использовать в обычном кулинарии, например, внутреннюю часть стебля сельдерея или овощей, которые немного вышли из своего пика. Это идеальное время для приготовления овощного бульона, который идеально подходит для супов, ризотто или поленты (мы к этому уже подошли). Я уже делал One Hour Vegetable Stock Марка Биттмана и раньше, а также несколько более сложных версий, и все они хороши и требуют небольшого времени на передвижение, чтобы получить отличное вознаграждение.

    22. Ризотто

    Ризотто — отличный рецепт, который можно держать в заднем кармане, потому что он выглядит действительно впечатляюще, хотя на самом деле это не так уж и сложно, он просто требует регулярного внимания. И это, безусловно, того стоит. Добавьте немного своего хорошего домашнего овощного бульона в этот ризотто с томатами и базиликом из New York Times , и он станет еще лучше.

    23. Полента

    Полента — действительно модное слово для крупы, но как бы вы ее ни называли, пикантная (обычно сырная, если вы спросите меня) полента — отличная еда для комфорта, идеально подходящая для завтрака или с некоторыми из них вкусный томатный соус или жареные овощи (или и то, и другое!) на ужин.Этот рецепт от Giada de Laurentiis показывает, насколько это просто: четыре ингредиента и 30 минут на приготовление основного продукта на кухне, которые вы будете использовать множеством разных способов.

    24. Действительно хороший салат

    Даже вегетарианцы не всегда получают то количество фруктов и овощей в своем рационе, которое им положено каждый день, и один из простых способов увеличить потребление хороших продуктов — подать салат. с ужином или на обед. Приготовить собственное гораздо полезнее и, вероятно, дешевле, чем покупать его где-нибудь, и вы можете придумать его, используя особые ингредиенты, которые вам нравятся.На самом деле вам не нужен рецепт отличного салата, но это слайд-шоу о том, как приготовить самый полезный салат из журнала Prevention, содержит много хороших моментов (например, темная листовая зелень, тертая морковь, помидоры и бобы, хотя мы пропущу рыбу).

    25. Лазанья

    Я один из тех полувегетарианцев, которые используют ограниченное потребление мяса как оправдание, чтобы есть больше сыра. Это не повседневное удовольствие, но лазанья — еще одна отличная еда для комфорта, и когда вы добавляете в нее овощи и сыр, она должна немного уравновесить, верно? Эта лазанья из свежих овощей от Inspired Taste — безупречное сочетание жареного красного перца в соусе, кабачков и желтых кабачков вместо мяса.

    26. Чечевица

    Еще один продукт вегетарианской кухни — чечевица. Эти маленькие бобовые полны клетчатки и не содержат много калорий. Кроме того, они сами по себе не обладают сильным ароматом, поэтому они идеально подходят для приготовления ароматных супов (и лучше подходят для приготовления в бульоне, чем в лапше). Их можно есть с гарниром, похожим на рисовый салат, как часть супа, превратить в бургер или «мясной» хлеб и так далее. Попробуйте рецепт чечевицы Canal House от Epicurious, чтобы начать.

    27.Burrito Bowl

    Нет ничего лучше, чем здоровая еда, которую вы можете вылить в миску и есть перед телевизором ленивым вечером. Чаша для буррито от Damn Delicious — одна из тех вещей, в которой рис, салат, бобы, помидоры, авокадо, сальса и кинза сочетаются в универсальной еде, которая на вкус не так полезна, но на самом деле есть.

    28. Пицца

    Пицца — это не из тех вещей, которые вегетарианцы должны готовить дома, чтобы получить что-то, что соответствует их потребностям, но это действительно замечательный способ приготовить отличную пиццу дома.Даже если вы сделаете что-то столь же простое, как лепешку в качестве основы, домашний томатный соус сверху и некоторые из ваших любимых начинок, запеченных в собственной духовке, вы получите привлекательность пиццы своими руками. Когда вы будете готовы узнать больше, ознакомьтесь с обзором 50 вегетарианских рецептов пиццы в Oh My Veggies; изображена пицца с луком, картофелем и розмарином от London Bakes.

    29. Pot Pie

    Я люблю хороший пирог с горшком. Наполненный овощами и теплым тестом, это идеальное блюдо для холодного зимнего дня и определенно одно из тех блюд, которые гарантируют, что вы получите все овощи за один день. Вы можете использовать купленное в магазине тесто, простой сырный соус и любые овощи, которые у вас есть под рукой, для простого пирога или попробовать эту вегетарианскую версию от Vegetarian Times, чтобы получить супер здоровый, но все же полностью удовлетворительный вариант.

    30. Гранола

    Большинство из этих рецептов ориентированы на обед и ужин, но как насчет завтрака или перекуса? Домашняя гранола — отличная вещь, которую можно смешать с йогуртом на завтрак или перекусить в течение дня. Приготовление мюсли — это довольно личное дело, в зависимости от ингредиентов, которые вам нравятся (признаюсь: я ненавижу изюм), поэтому мне нравится этот базовый рецепт мюсли от CHOW, в который вы можете добавлять любые сухофрукты и орехи, которые вам нравятся.

    Показанные фотографии: Damn Delicious, Minimalis Baker, Pioneer Woman, Mario Batali через damndelicious.net

    Как стать вегетарианцем — легкий путь

    Хотя быть вегетарианцем не для всех (как и Памела Андерсон), я каждый день разговариваю со многими людьми, которые говорят мне, что хотели бы стать вегетарианцами, но мне кажется, что это было бы слишком сложно, и они не делают этого. не хватает силы воли.

    Но стать вегетарианцем для меня и многих других — это самая легкая вещь на свете.

    Если вы не хотите становиться вегетарианцем или веганом, пожалуйста, пропустите этот пост (и не раздражайте меня в комментариях). Но буквально за последнюю неделю у меня было множество людей, которые просили меня написать о том, чтобы стать вегетарианцем, поскольку я, кажется, стал мальчиком с плаката вегетарианства (переместитесь, Памела Андерсон!).

    Итак, в этом посте мы рассмотрим некоторые предложения и советы, как стать вегетарианцем без особых трудностей, а также некоторые причины, по которым вы могли бы это рассмотреть.

    Зачем становиться вегетарианцем?
    Опять же, позвольте мне заявить, что вегетарианство подходит не всем.Если вы фанатично любите мясо (а я когда-то был, насколько я понимаю), возможно, вам это не интересно. Если вы уже едите здоровую пищу или не интересуетесь своим здоровьем, возможно, вам это не интересно.

    Но есть некоторые причины для остальных из нас рассмотреть это (и это лишь некоторые из них — см. Эти 49 причин или эту 21 причину, чтобы узнать больше):

    1. Разрезать жир . Хотя мясо содержит много белка, оно также содержит тонну жира, особенно насыщенных жиров.Это означает, что, отказавшись от мяса, вы избавитесь от большого количества плохих жиров и замените их продуктами, которые, вероятно, не только содержат меньше жира, но и содержат немного хороших жиров. Это значительно снижает риск сердечных заболеваний, и на самом деле многочисленные исследования показали, что вегетарианцы, как правило, имеют более низкий риск сердечных заболеваний, а также гипертонии, диабета, рака и других заболеваний. Подробнее читайте здесь.
    2. Меньше пищевых отравлений . Ежегодно пищевое отравление поражает миллионы людей, и многие из них — мясо, которое является хорошей средой для размножения вредных бактерий, особенно если его неправильно хранить, не готовить или готовить. Исключите мясо, и вы снизите риск пищевого отравления (особенно, если вы также исключите яйца и молочные продукты, но это необязательно).
    3. Уменьшите страдания . Вы, вероятно, не хотите слышать об ужасном обращении с животными, которых выращивают для еды, даже до того, как их забьют для нашей пользы. Но достаточно сказать, что это связано с огромным количеством страданий, и, отказавшись от мяса, вы уменьшите свое участие в этом. Подробнее читайте здесь.
    4. Помогите окружающей среде .На самом деле существует множество способов, которыми мясная промышленность наносит вред окружающей среде: от растраты наших ресурсов (животные, выращенные для еды, съедают достаточно зерна, чтобы накормить мир), до расточительства топлива, загрязнения, вызываемого их отходами, и многого другого. Больше. Подробнее об этом читайте здесь.
    5. Помогите сбросить вес . Можно быть вегетарианцем и есть очень нездоровую пищу, в том числе колу, картошку фри, жареное, пиццу и чипсы. Но это намного сложнее. Исследования неоднократно показывают, что вегетарианцы стройнее и менее склонны к ожирению, чем мясоеды.Если вы пытаетесь похудеть, вегетарианство может стать хорошей частью вашей программы.
    6. Больше питания . Как правило (хотя и не обязательно) вегетарианцы заменяют мясо более питательными продуктами, такими как фрукты, овощи, бобы, цельнозерновые и т. Д. Если вы это сделаете, вы будете получать больше питательных веществ, в которых нуждается ваше тело, что даст вам лучшее здоровье, меньше болезней и больше энергии.

    20 советов, как стать вегетарианцем
    Итак, если вы хотите без особых проблем стать вегетарианцем, вот мои предложения:

    1. Есть веские причины .Если вы просто хотите стать вегетарианцем ради удовольствия, вы, вероятно, не будете придерживаться этого надолго — не потому, что это сложно, а потому, что любое изменение образа жизни или привычки требует некоторой мотивации. Вам нужно сначала подумать о том, почему вы хотите стать вегетарианцем, и по-настоящему в это поверить. Остальное легко.
    2. Прочитать . Прежде чем начинать что-то новое, я стараюсь как можно больше читать о том, чем я буду заниматься. Я предлагаю вам поступить так же с вегетарианством. Взгляните на пару хороших книг в библиотеке (а еще лучше — возьмите их у друзей-вегетарианцев).А в Интернете есть масса хороших сайтов. Один из моих любимых — GoVeg.com.
    3. Найдите хорошие рецепты . Вам не нужно идти и покупать кучу новых кулинарных книг, хотя это, безусловно, вариант. Но опять же, в сети есть много отличных рецептов. Попробуйте GoVeg.com… еще один мой фаворит — Post Punk Kitchen (см. Также их форумы). На самом деле, все это может быть немного ошеломляющим … но не волнуйтесь, вам не нужно ничего решать. Просто просмотрите рецепты, обратите внимание на несколько действительно хороших и решите попробовать несколько из них.У вас есть остаток жизни, чтобы опробовать другие рецепты!
    4. Попробуйте один рецепт в неделю . Я предлагаю просто пробовать один новый вегетарианский рецепт в неделю. Если он вам нравится, добавьте его в свою коллекцию основных рецептов, которые вы едите регулярно. Если рецепт не так хорош, попробуйте еще на следующей неделе. Скоро у вас будет хороший список из 5-10 отличных рецептов, которые вы любите готовить и есть. И действительно, независимо от того, вегетарианец ли вы или мясоед, это, вероятно, все, что вы действительно регулярно едите (по крайней мере, на ужин).У большинства людей есть всего 7-10 рецептов, которые они готовят регулярно. Как только у вас будет столько вегетарианских рецептов, все готово.
    5. Замены . Также попробуйте свои обычные рецепты, которые вам нравятся, но вместо мяса используйте заменитель мяса. Так что, если вы любите, например, есть спагетти или перец чили, замените говяжий фарш на альтернативу от Bocca или Morning Star и просто приготовьте его, как обычно. Есть альтернативы практически любому виду мяса, и некоторые из них довольно хороши. Вы можете продолжать есть то, что обычно едите, но без мяса.
    6. Начните с красного мяса . Я предлагаю постепенный переход к вегетарианству… хотя вы можете сделать все это сразу, я обнаружил, что для многих людей постепенный переход работает лучше. Не нужно сразу отказываться от всего мяса. Попробуйте несколько новых рецептов, возможно, съешьте одно вегетарианское блюдо в первую неделю, два — во вторую и так далее. Если вы это сделаете, начните с красного мяса, так как оно обычно наименее полезно для здоровья.
    7. Затем остальное мясо .После пары недель отказа от красного мяса попробуйте на пару недель отказаться от свинины. Затем вырежьте курицу, морепродукты. При таком двухнедельном подходе (и вы даже можете выделить 3 недели или месяц для каждого этапа, если хотите идти медленнее), вы вряд ли заметите разницу. Я обнаружил, что больше не хочу мяса, хотя и испытывал это около недели.
    8. Считайте молочные продукты и яйца . Вегетарианцы сильно различаются по этому поводу, поэтому нет никаких оснований отказываться от молочных продуктов или яиц, если вы отказываетесь от мяса.Делайте то, что кажется вам правильным. Но если вы какое-то время отказываетесь от мяса и хотите пойти немного дальше (с точки зрения здоровья, окружающей среды и помощи животным), подумайте об этих продуктах. Во-первых, они часто содержат много насыщенных жиров, особенно по сравнению с соевыми альтернативами. Мне было легко отказаться от яиц, так как я никогда не был большим их поклонником, но переход на соевое молоко занял несколько дней, чтобы привыкнуть … хотя сейчас я терпеть не могу вкус молока. 🙂
    9. Подумайте о своих скрепках .Полезное упражнение — составить список продуктов, которые вы регулярно едите, на завтрак, обед, ужин, десерты и закуски. Не блюда, а ингредиенты. А затем подумайте о вегетарианских альтернативах и составьте новый список. Например, вместо курицы в блюде для жаркого, вы можете попробовать тофу. С новым списком основных продуктов у вас не должно возникнуть проблем с заполнением холодильника и кладовой.
    10. Все за один раз . Некоторые предпочитают сразу отказываться от мяса. Хотя для этого требуется немного больше решимости, чем для постепенного решения, которое я предлагаю, на самом деле это не так уж и сложно.Просто подготовьтесь, выполнив некоторые из описанных выше шагов (найдите рецепты, заменители, новый список продуктов и прочтите как можно больше), а затем попробуйте. Чтобы привыкнуть к этому, нужно всего несколько дней, и после этого у вас не будет никаких проблем. Единственные проблемы, которые вам нужно решить, если вы привыкли обходиться без мяса, — это такие вещи, как еда вне дома, еда в чужих домах и другие подобные проблемы. Читайте об этом подробнее.
    11. Достаточное количество белка .Один из мифов о вегетарианстве состоит в том, что вы не получаете достаточно белка. На самом деле мясоеды обычно потребляют больше белка, чем им нужно. Потребность в белке для среднего взрослого человека ниже, чем думают люди. Если вы едите разнообразную диету (например, не только нездоровую пищу), которая включает овощи, злаки, бобы, орехи, соевый белок и т. Д., Все будет в порядке. Было бы сложно составить план питания, в котором вы не получаете достаточного количества белка (например, нездоровой пищи). Другой миф заключается в том, что вам нужно есть разные типы белков в течение одного приема пищи (или даже за один день), чтобы получить полноценный белок из растений … на самом деле, если вы употребляете различные белки (например, перечисленные выше) в течение нескольких дней. , вам будет хорошо.А соевый белок — это полноценный белок, как и мясо.
    12. Нездоровая пища . Опять же, вы можете быть вегетарианцем и быть очень нездоровым, если едите нездоровую пищу. Быть вегетарианцем — не значит есть нездоровую пищу (хотя теперь, когда вы не едите мясо, вы, вероятно, можете побаловать себя немного чаще). Старайтесь по большей части употреблять фрукты и овощи, цельнозерновые продукты, бобы, орехи, соевый белок, нежирные молочные продукты и другие питательные продукты.
    13. Этническая еда . Одна из замечательных особенностей становления вегетарианцем заключается в том, что это часто побуждает людей пробовать новые и интересные этнические блюда (или напоминает им о продуктах, которые они любят, но не едят много).Великолепные вегетарианские блюда можно найти во всем мире, от итальянской пасты до многих индийских блюд, пряных тайских блюд, китайских, эфиопских, марокканских, мексиканских, южноамериканских и других блюд. Может быть интересно провести серию тематических недель, попробовать вегетарианские блюда из определенной страны в течение одной недели, а затем путешествовать по миру и отведать другие замечательные этнические блюда.
    14. Расскажите друзьям и семье . Если вы действительно собираетесь стать вегетарианцем, вам придется поговорить об этом с людьми, которых вы знаете и любите.Вы по-прежнему будете обедать с ними, в ресторанах, у них дома, на общественных собраниях, на работе, поэтому для всех будет лучше, если они будут знать, что вы делаете (они могут приготовить для вас вегетарианское блюдо. , или вы можете принести один, чтобы они попробовали), и если они знают причины. Некоторым людям это может быть трудно. Просто попытайтесь объяснить им это, не защищаясь и не приводя аргументов, и попросите их понять (и, возможно, попробовать некоторые из ваших блюд). Не пытайтесь навязать кому-либо вегетарианство или проповедовать, но дайте им больше информации, если они заинтересованы.
    15. Удачи . Прежде всего, не превращайте вегетарианство в изнурительное и ограничивающее испытание. Если вы чувствуете, что лишаете себя, вы не протянете долго. Но если вам кажется, что вы делаете что-то хорошее и пробуете вкусную еду, вы будете придерживаться этого гораздо дольше (надеюсь, на всю жизнь). Хорошо провести время в пути.
    16. Планируйте вперед . Часто новичкам-вегетарианцам мешает то, что они куда-то идут и не думают о том, что им, возможно, придется есть.Будет намного лучше пойти на вечеринку или ужин, если вы приготовите отличное блюдо и принесете его с собой (сначала сообщите об этом хозяину). Поездка по делам не обязательно приведет к тому, что вы отправитесь в Макдональдс, голодаете, если вы собираете обед или приносите закуски.
    17. Готовьте вперед . Другая проблема — это когда у нас нет готовой вегетарианской еды, и поэтому мы прибегаем к самому простому (если нам не хочется есть или мы слишком голодны, чтобы ждать). Вместо этого вы можете приготовить большую кастрюлю вегетарианского перца чили или супа или чего-то еще и поставить его в холодильник, когда вы голодны и у вас нет времени готовить.
    18. Вегетарианские закуски . Я люблю есть фрукты и нарезанные овощи, но есть и другие отличные закуски, которые вы можете съесть. Жареный (или сырой) миндаль, хумус и питас или овощи, голубые кукурузные чипсы и сальса, нежирные мюсли, ягоды с соевым йогуртом, цельнозерновые хлопья, крекеры Каши… на самом деле, десятки и десятки закусок, если вы посмотрите около. Будь достаточно под рукой дома, на работе и в дороге.
    19. Вегетарианские рестораны . На Гуаме есть только один вегетарианский ресторан, и, к сожалению, он закрыт по вечерам и в выходные (это ресторан адвентистов седьмого дня, открытый на обед в будние дни, и это здорово).Но вы можете жить в районе с десятками отличных вегетарианских ресторанов. Попробуйте! Вы можете открыть для себя прекрасную еду и поблагодарить своих счастливчиков за то, что решили попробовать вегетарианство. В противном случае в большинстве ресторанов есть несколько вегетарианских блюд, или они могут приготовить вам вегетарианское блюдо по запросу.
    20. Вегетарианские полуфабрикаты . В отделе замороженных продуктов вашего супермаркета вы, вероятно, найдете много вегетарианских продуктов, которые можно разогреть в микроволновой печи. Вы можете попробовать некоторые из них (мне нравится бренд Amy).Помните, что, как и большинство полуфабрикатов, они дороже, чем домашние продукты, и, скорее всего, не так полезны. Но и там можно найти довольно полезные продукты. В любом случае, на всякий случай хорошо иметь в морозилке пару полуфабрикатов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *