Виды скумбрии названия: Рыбы семейства скумбриевые в 2021 году: названия, описание видов

Возможные причины исчезновения скумбрии из Чёрного моря

Специалисты-ихтиологи в странах причерноморского бассейна, в печатных специализированных изданиях постоянно строят догадки о причинах резких колебаний урожайности поколений пелагических рыб, мигрирующих из Мраморного моря. Существует множество разных мнений, на этот счёт, которые бывают подкреплены вполне объективными обстоятельствами деструктивной деятельности человека в Черном море и конкретно в проливе Босфор. Основные рабочие версии исчезновения миграционных стад атлантической скумбрии в Черном море от российских учёных-ихтиологов таковы:

— Увеличение численности в конце 60-х годов прошлого века луфаря, тунца и пеламиды в Мраморном и Черном морях, которые являются активными потребителями молоди скумбрии и, в соответствие с этой версией активно подрывают популяцию данной пелагической рыбы;

— Перелов в интервале с 1959 по 1975 год, всех активных возрастных групп скумбрии, в том числе и нерестовой популяции, произошедший по вине стран черноморского бассейна (Турции, СССР, Болгарии и Румынии) ведущих на протяжении десятилетий активную промысловую добычу рыб пелагиали. Вследствие этого, в условиях антропогенной деструкции окружающей среды, постепенное восстановление численности самовоспроизводящейся популяции скумбрии в Мраморном море, не произошло, и вряд ли возможно в ближайшие 15-20 лет. Немаловажным фактором, нарушившим пищевую цепочку в Черном море и сыгравшим негативную роль в исчезновении скумбрии, стало хищническое истребление планктоядных рыб – хамсы и шпрота. К 1978 году, в Черном море было выловлено 2/3 всех запасов черноморской и азовской хамсы, основного пищевого объекта крупных хищных рыб, таких как пеламида, скумбрия, луфарь, лаврак и тунец.

— Катастрофическое загрязнение сточными канализационными стоками и нефтепродуктами северной части Мраморного моря и всего пролива Босфор, расположенного вдоль многомиллионного Стамбула, соединяющего Мраморное и Черное моря. Вследствие этого, основная масса миграционных стад скумбрии и пеламиды не может пройти ранней весной через этот своеобразный химический барьер, представляющий собой водоём не пригодный для жизни водных организмов любого типа.

— Резкое снижение численности привычной кормовой базы скумбрии, а именно обитателей пелагиали, таких как хамсы, шпрота и атерины. Как уже известно, непреднамеренное заселение бассейнов Средиземного и Черного моря гребневиком мнемиопсисом, привело к катастрофическому снижению планктона в водной толще, вследствие чего ряд мелкосельдевых (хамса, шпрот, атерина), лишившись пищевого объекта, понизил свою популяцию до критического уровня. Из-за нарушения природной пищевой цепочки, скумбрия потеряла способность к формированию самовоспроизводящейся популяции.

— Невозможность нереста атлантической скумбрии в Чёрном море, вследствие его сильного опреснения до 14-19 промилле. При данной показателе солености морской воды, икра скумбрии, находящаяся в пелагиали, не распространяется придонными и поверхностными течениями по всему водному бассейну, а тонет, постепенно опускаясь на дно Черного моря, где существует аномальная сероводородная зона, безжизненное пространство. В бассейне Средиземного моря, где показатель солености приближен к 30-35 промилле, икра скумбрии полноценно развивается и приводит к появлению нового потомства.

— Шумовой барьер от проходящих по проливу Босфор крупнотоннажных судов, которые в день могут составлять от 80 до 120 единиц. Итого в год по проливу Босфор может проходить из Мраморного моря в Черное и обратно до 40 тысяч судов разного типа и тоннажа. Вследствие постоянного патогенного шума и вибрации, распространяющихся по узкому каналаобразному водоёму, который представляет собой пролив Босфор, основные массы рыб пелагических видов, совершающих сезонные миграции, избегают входить в него, предпочитаю другие водные бассейны для нагула.

Немного о биологии вида

Как уже понял читатель, ситуация, когда скумбрию можно было поймать в Чёрном море при помощи примитивного удилища или ставной сети, давно канули в Лету, и на нашу с вами долю осталась «ловля» свежемороженой скумбрии исключительно в магазине. Впрочем, в России, любители морской рыбалки со средним достатком, зачастую ездят в Норвегию для поднятия адреналина в фиордах, а также для поимки на спиннинг крупных скумбрий, но об этом чуть ниже. А сейчас можно подробно рассмотреть научные данные о биологии атлантической скумбрии или как иначе её именуют за рубежом – макрели.

Название торговое и промысловое: Скумбрия атлантическая

Семейство: Scombridae Rafinesque = Скумбриевые

• Род: Acanthocybium Gill = Ваху
• Род: Allothunnus Serventy = Южные тунцы
• Род: Auxis Cuvier = Макрелетунцы, ауксиды
• Род: Cybiosarda Whitley = Цибиосарды
• Род: Euthynnus Jordan et Gilbert = Малые тунцы
• Род: Gasterochisma Richardson = Гастерохизмы
• Род: Grammatorcynus Gill = Двухлинейные макрели
• Род: Gymnosarda Gill = Гимносарды
• Род: Katsuwonus Kishinouye = Полосатые тунцы, скипджеки
• Род: Orcynopsis Gill = Одноцветные бонито
• Род: Rastrelliger Jordan et Starks = Тропические скумбрии
• Род: Sarda Cuvier = Пеламиды, сарды
• Род: Scomber Linnaeus = Скумбрии
• Род: Scomberomorus Lac?p?de = (Королевские) макрели
• Род: Thunnus South = Тунцы

Размеры:
Длина максимальная до 60 см, весит до 1,6 кг (наибольший зарегистрированный вес скумбрии атлантической – 3,4 кг). Средняя длина в уловах — 30 см, вес – 0,300-0,500 кг.

Внешний вид:
Тело веретёновидное. Чешуя мелкая. Спинка сине-зелёная, со множеством чёрных, слабо изогнутых полосок. Два небольших киля между лопастями хвостового плавника и дополнительные маленькие плавнички позади мягкого спинного и анального плавников. Плавательного пузыря нет.

Распространение:
Скумбрия эндемична для северной части Атлантического океана: по восточному побережью от Исландии до Канарских островов, а также в Балтийском (до Финского залива), Северном, Средиземном, Мраморном, Чёрном морях (не встречается за последние 35 лет), по западному побережью — от Лабрадора до мыса Гаттерас (Северная Каролина). Эпизодические заходы косяков скумбрии во время летних миграций отмечались в Баренцевом и Белом морях. В наибольших количествах встречается в Северном море от Ла-Манша до Скагеррака и у юго-западного побережья Ирландии.

Образ жизни:

Скумбрия — пелагическая стайная теплолюбивая рыба. Быстро плавает (в броске — до 77 км/ч). Стаи обычно не содержат примеси других рыб (редко с сельдью) и состоят из особей одной величины. Косяки скумбрии формируются по возрастному признаку. Скумбрия живёт при температуре 8—20° С, из-за чего вынуждена совершать сезонные миграции вдоль побережий Америки и Европы. Ранее, 35-40 лет наза, косяки скумбрии совершали длительные осенне-весенние миграции между Мраморным и Чёрным морями. Эти сезонные миграции скумбрии имеют характер нагульных (пищу скумбрии составляет мелкая рыба и зоопланктон). Половая зрелость скумбрии наступает 2-3 году жизни при длине около 30 см.

Зимует скумбрия на глубине 150—250 м вдоль склона континентального шельфа. Во время зимовки она малоподвижна и практически не питается. Весной перемещается ближе к берегам для нереста. Так черноморская скумбрия еще 35-40 лет назад зимовала и размножалась в Мраморном море. Нерест скумбрии в Чёрном море до сих пор непосредственно не наблюдался, хотя с февраля по май встречались самки с почти зрелой икрой, а позднее — только что отметавшие икру. Плодовитость скумбрии составляет 350—500 тыс. икринок. Может прожить до 17-18 лет.

Атлантическая скумбрия является ценным промысловым объектом, добыча которого осуществляется на БМРТ при помощи кошельковых неводов и конусных сетей. Мясо скумбрии осеннего улова жирное (до 16,5 % жира), богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное.

Новости » Какая рыба добывается в России и где? Дальний Восток vs. Север

Сегодня в магазинах сравнительно большой и разнообразный выбор рыбки, так, что глаза разбегаются. В статье подробнее поговорим о видах, которые добываются именно в России — как в Северных морях, так и на Дальнем Востоке, и о том, какие между ними различия и сходства и на что стоит обратить внимание при выборе той или иной рыбы

Самые распространенные виды скумбрии – это атлантическая и тихоокеанская. Они водятся в Балтийском, Баренцевом и Белом морях, а также Северном, Средиземном, Черном и Охотском, встречается у берегов Северной Америки и Ирландии. Поэтому давайте разберемся, в чем же основные отличия этих двух видов.

Атлантическая скумбрия vs. Тихоокеанская скумбрия

Атлантическая скумбрия

• Одна из самых больших представительниц вида скумбриевых — она может весить 3 и более килограмма!
• Добывается в северной части Атлантического океана.
• Процент жирности различается по сезонам вылова: «весенняя» рыбка будет иметь жирность около 3%, а вот «осенняя» — до 30%. Скумбрия, выловленная в осенний сезон, будет выгодно отличаться богатыми полезными свойствами. Ее мясо имеет розовый цвет и характерный вкус.
• От тихоокеанской скумбрии она отличается и внешним видом: ее брюшко чистое, без пятен и полос (отличие вы можете найти в заглавной картинке к статье)

Тихоокеанская скумбрия

• Полосато-пятнистая рыбка, которая также известна под названием «Японская скумбрия»
• В России она добывается преимущественно летом в заливе Петра Великого и у южного Сахалина, доходит до берегов Камчатки и Охотского моря, также добывается у Курильских островов. Она крупнее своих атлантических сородичей, но содержание жира также колеблется от сезона вылова: от 1% до 33%. Период с августа по октябрь – самый благоприятный для вылова
• Мясо этого вида имеет коричневатый цвет, которое, однако, после термообработки светлеет. Оно нежное и имеет слегка кисловатый привкус

Весовой товар

156 Р

В наличии

Весовой товар

цена за 0.5кг
125 Р

В наличии

Сельдь – довольно популярная и широко распространенная рыбка, ученые насчитывают более шестидесяти разнообразных видов сельди по всей России. Однако, фаворитами для потребителей остаются тихоокеанская и атлантическая сельди.

Атлантическая сельдь vs. Тихоокеанская сельдь

Оба этих вида очень схожи между собой внешне. Бывает, даже эксперты затрудняются ответить, какой перед ними вид. Долгое время тихоокеанская сельдь даже считалась подвидом атлантической, однако, ученые пришли к выводу, что это все-таки два разных вида. Проще всего их различить по числу хребтовых позвонков: у атлантической сельди их около 55-60, в то время, как у тихоокеанской чуть меньше — не более 55.

Атлантическая сельдь

• Это один из трех видов океанической сельди. Она добывается в Баренцевом, Норвежском и Северном морях
• Мясо атлантической сельди, так же как и мясо тихоокеанской нежное, сочное и жирное. Качество и вкус селедки зависит от условий ее обитания и чем они лучше, тем лучшими вкусовыми качествами обладает сельдь
• Атлантическая сельдь, в отличие от тихоокеанской, нерестится в экологически чистых водах у берегов Норвегии, Голландии и Исландии. Благодаря направлениям океанических течений, здесь наиболее благоприятные места для ее откорма. Ее также проще доставлять из-за географической близости, это выгодным образом отличает атлантическую сельдь
• Самой лучшей является сельдь, вылавливаемая в период с июля по октябрь, так как в это время в ней содержится много жира. Атлантическая сельдь в период нагула достигает 30% жирности

Тихоокеанская сельдь

• Тихоокеанская сельдь также носит название «дальневосточная»
• Этот вид обитает на азиатском побережье от Корейского полуострова до устья реки Лены. А также от Берингова пролива до залива Сан-Диего (Калифорния).
• Преимущественно ее добывают в России, Японии и США
• Однако, не стоит думать, что природа обделила ее полезными свойствами: эту рыбку отличает повышенное содержание йода в мясе, необходимого для нормальной жизнедеятельности и роста организма. Также ее мясо более жирное по сравнению с атлантическими сородичами. В период вылова (июль-октябрь) ее жирность составляет 35%.
• Два этих вида можно различить по цвету мяса: зачастую мясо тихоокеанской сельди темнее мяса сельди атлантической.

Весовой товар

цена за 0.4кг
72 Р

В наличии

Весовой товар

цена за 0. 3кг
69 Р

Ожидается поступление

Лососевые – большое семейство ценных промысловых рыб. Они обитают в Атлантическом и Тихом океанах, в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах. Всех лосоей можно разделить на атлантических и тихоокеанских. 

Наиболее известные представители атлантических лососей – семга и форель, а тихоокеанских (проходных) — горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча и другие.

Атлантический лосось vs. Тихоокеанский лосось

Атлантический лосось

• Пожалуй, главным образом этих рыбок от своих тихоокеанских сородичей отличает тот факт, что они могут нереститься несколько раз, в то время как тихоокеанские нерестятся всего один раз в жизни
• Атлантический лосось, который также носит название «благородный» распространен в бассейне северной части Атлантического океана. В водах России его добывают в бассейнах Балтийского, Баренцева и Белого морей
• Самый распространенный вид атлантического лосося – это семга, ее мясо упругое и нежное на вкус, буквально тает во рту
• В мясе семги содержится большое количество Омега-3 и Омега-6 кислот, поэтому ее мясо жирнее, чем у других своих сородичей и не будет пересушенным при готовке

Тихоокеанский лосось

• Тихоокеанские лососи хоть и не благородны, но по вкусу не сильно уступают своим сородичам и имеют большое значение для народов Дальнего Востока
• В рыбный сезон у них даже существует календарь, в котором названиям месяцев соответствуют названия рыб: в мае-июне вылавливают чавычу, в июле – горбушу, а в августе-сентябре – кету и кижуч
• Тихоокеанских лососей называют «проходными», потому что они проделывают путь от рек до моря, а затем возвращаются обратно, мечут икру и умирают. Они преодолевают очень длинный путь и всевозможные преграды, поэтому при входе в реку все системы организма начинают деградировать, мышцы истощаются и теряют цвет. Все силы уходят в икру, и поэтому мясо частично теряет свои вкусовые качества, становится дряблым
• «Проходных» лососей добывают в море, когда они еще не успевают потерять свой вкус и полезные свойства

Весовой товар

цена за 1кг
860 Р

В наличии

Весовой товар

цена за 1кг
889 Р

В наличии

Палтус – рыба из семейства камбаловых. Он распространен в морях, окружающих северные и восточные территории России. Ареал их обитания включает в себя Баренцево, Берингово, Охотское и Японское моря. Палтусовые – это несколько родов и видов. 

Род белокорых включает в себя:

1. Атлантический палтус
2. Тихоокеанский палтус
3. Стрелозубый палтус

В роду черных палтусов один вид:

1. Синекорый палтус

Белокорые – самый редкий род среди палтусовых, а вот черный палтус довольно широко распространен.  ! На потребительском рынке (в частности, в России) крайне редко можно найти Белокорый палтус, поскольку он почти не вылавливается. Обуславливается это его небольшим количеством и потому что он проигрывает по вкусовым характеристикам палтусу синекорому.

Атлантический палтус vs. тихоокеанский?

Атлантический палтус

• Синекорый палтус, или «Черный гренландский» палтус распространен в северной части Атлантического океана и у острова Гренландия. Его мясо отличается наибольшей жирностью 19-21% и повышенным содержанием белка – 13%
• Ученые отметили, что чем севернее обитает палтус, тем ценнее его мясо, так как в северных широтах рыба становится более жирной
• Мясо черного палтуса водянистое, так как в нем высокое содержание воды – до 72%. Это положительным образом сказывается на его вкусовых качествах, так как при варке или засоле выделяющаяся влага уплотняет мясо, из-за чего жир хорошо удерживается в тканях
• Атлантический белокорый палтус – самая крупная рыба семейства палтусовых. Его мясо характерно большим содержанием белка (средний показатель – 18%), а вот жирностью он не отличается. В зависимости от размеров рыбы жирность колеблется от 0,1 до 6%. После тепловой обработки мясо белое и плотное

Тихоокеанский палтус

• Тихоокеанский синекорый палтус обитает в северной части Тихого океана от тихоокеанского побережья Калифорнии до Чукотского моря
• Это наиболее глубоководный вид палтусов
• Их нерест происходит в августе-феврале у Камчатки и в июле-ноябре – у Охотского моря
• Его мясо довольно высококалорийное: около 142 килокалорий
• Тихоокеанский белокорый палтус отличается большей жирностью – от 0,2 до 9,8%
• Обитает в северной части Тихого океана, в Охотском и Беринговом морях, на глубине 1200 м. Тихоокеанский — наиболее крупный вид среди палтусов
• Содержание белка сравнительно большое в отличие от других камбаловых и своих атлантических сородичей, оно составляет от 14 до 23%

Весовой товар

цена за 0. 5кг
565 Р

В наличии

Весовой товар

цена за 1кг
940 Р

В наличии

Рыба скумбрия другое название

что за рыба, где водится, как поймать и приготовить

Макрель часто путают со скумбрией. Затруднение добавляет факт, что в англоязычных странах их называют одинаково. Рыбы действительно принадлежат к одному семейству и сходны. Но у них имеются различия во внешности, вкусе и качествах.

Итак,макрель – что за рыба, как она выглядит, чем полезна и как ее употреблять – об этом и не только читайте ниже.

Описание рыбы

Этот вид также называют королевской макрелью. Макрели – это рыбы из отряда окунеобразных, принадлежат к семейству скумбриевых.

Распространены там же, где водится скумбрия. Макрелей можно встретить как в Северном Ледовитом океане, так и в областях других океанов с холодным течением.

Рыбы относятся к эпипелагическим, т.е. таким, которые обитают в прибрежных водах. Их находят возле скалистых берегов, неподалеку от рифов, в устьях и гаванях. Взрослые особи могут уходить в глубь океана, но молодняк всегда плавает рядом с берегом.

У макрели длинное вытянутое тело с острой головой. Оно покрыто мелкой чешуей – так называемой рудиментарной, которая выглядит как блестящая пленка. Во рту – множество острых зубов.

Спина окрашена в синий цвет со стальным отливом, бока и брюхо – в желто-серебристый. У разных видов на тельце есть полосы или пятнышки. Размер отдельных разновидностей сильно колеблется – от 0,6 до 4,5 м.

Почти у всех видов макрели нет плавательного пузыря. Он присутствует только у китайской макрели.

Рыбы семейства скумбриевых предпочитают сбиваться в косяки. Это хищники, которые питаются сардинами, анчоусами, кальмарами и креветками.

В то же время макрели часто сами становятся добычей. Ими не прочь перекусить:

• пеликаны;
• большие тунцы;
• акулы;
• морские львы;
• дельфины.

Но главный ценитель мяса и природный враг макрелей – человек.

Средняя продолжительность жизни рыбы – 25 лет.

Чем отличается от скумбрии

Неопытные любители полакомиться рыбкой не знают, в чем разница между макрелью и скумбрией. Из-за этого недобросовестные продавцы могут продавать одну особь под видом другой.

Но у рыб есть 4 отличия:

1. Макрель больше скумбрии. Размер первой будет не меньше 60 см, тогда как длина тела второй в среднем составляет 30 см.
2. Брюшко у большинства видов скумбрии чистое, светлое. Полосы и пятнышки не распространяются со спинки на живот. А макрель снизу окрашена в серый или желтый цвет, на брюхе – отметины.
3. Мясо скумбрии жирное, розовато-серого цвета, у макрели оно суше и тверже, серого оттенка. При термической обработке филе последней рыбы светлеет.
4. У скумбрии рыльце более тупое, у макрели – острое, вытянутое.

Разновидности

Макрели – обширный род, включает 18 видов рыбы. Но в пищевой промышленности чаще используют всего 3 разновидности: полосатая, японская, индийская королевская.

Полосатая

Полосатая макрель или испанская пеламида водится в Индийском и Тихом океане в областях с теплыми умеренными течениями. Представителей можно встретить в Атлантическом океане близ острова Святой Елены.

Обитают рыбы на глубине до 200 м. В длину достигают 2,4 м, максимальный вес – 70 кг. Один из желанных трофеев рыбаков. Белое мясо испанской пеламиды ценится поварами. Поставляется свежей, замороженной, копченой или соленой.

В некоторых регионах мясо рыб содержит токсин, сходный с ядом.

Обильный вылов полосатой макрели уменьшил популяцию рыбы. Она получила статус «Близкой к уязвимому положению».

Японская

Японская королевская, мелкопятнистая макрель или савара – рыба с длинным и вытянутым телом. Вес не более 5 кг при размере в 1 м.

Савара встречается у берегов Китая, Тайваня, Кореи – в южном направлении от острова Хоккайдо. В России они изредка попадаются в заливе Петра Великого.

Савара живет меньше других видов – около 6 лет, тогда как другие разновидности достигают возраста в 20-25 лет.

Японцы ценят мясо савары. Они используют его для приготовления национального блюда – сашими (нарезанного сырого рыбного филе с васаби и соевым соусом). Поэтому на местные рынки тушки поступают свеже забитыми или живыми. При импорте в другие страны их замораживают.

Японских макрелей массово вылавливают зимой – когда мясо наиболее жирное и ценное. Используют неводы и сети.

Королевская

У индийской королевской макрели или пятнистой пеламиды самое ценное мясо. Несмотря на громкое название, размеры у рыбки небольшие – 60 см. Самые крупные представители достигали 76 см в длину.

Зато вкус рыбы потрясающий. Ее желает заполучить каждый рыбак, живущий в Индии, Таиланде, Индонезии, Малайзии, Кампучии – там, где водится скумбрия, вернее – представитель скумбриевого семейства.

Популяция снизилась в последние пару десятков лет. Поэтому рыбу взяли под охрану. Браконьерство и массовый отлов запрещены.

Особенности ловли

Макрель – ценное животное в рыбной промышленности. Массово ее вылавливают неводами, ярусами и жаберными сетями.

Из-за чрезмерного отлова некоторые разновидности рыбы находятся на грани вымирания.

Рыбаки-любители также не прочь словить рыбку-другую на ужин.

Популяция снизилась в последние пару десятков лет. Поэтому рыбу взяли под охрану. Браконьерство и массовый отлов запрещены.

Лучше ловить рыбу с лодки или яхты. Используют матчевое удилище, поплавочную удочку или спиннинг. Для наживки подойдет:

• самодур – крючки, украшенные яркими предметами: фольгой, разноцветными перьями и прочим;
• искусственные наживки, которые продаются в рыбацких магазинах;
• небольшая только что пойманная рыба размером до 30 см;
• моллюски;
• любая рыбная нарезка.

Чем ценна макрель

На первый взгляд мясо макрели может показаться непривлекательным. Оно отталкивающего серого цвета, не слишком жирное и твердое. Однако филе рыбы – кладезь полезных витаминов и минералов.

Всего 300 г рыбы восполнят ежедневную потребность в фосфоре, а 400 г – в калии.

Самой ценной считается макрель, выловленная в северных широтах зимой. Она жирная и содержит максимум полезных элементов.

Регулярное потребление макрели способствует:

• снижению риску развития рака, заболеваний сердечно-сосудистой и респираторной систем, сахарного диабета второго типа;
• предотвращению артрита и псориаза;
• увеличению продолжительности жизни – благодаря полезным жирным кислотам и коферменту Q10;
• укреплению стенок сосудов и профилактике тромбоза;
• поддержанию здоровья суставов и костей;
• профилактике анемии и помощи в борьбе с малокровием из-за высокого содержания витамина B12 и железа;
• нормализации работы щитовидной железы – благодаря йоду;
• укреплению потенции из-за наличия цинка;
• оздоровлению кожи, волос, ногтей.

Из-за содержания фтора и фосфора рыба макрель – естественная профилактика заболеваний ротовой полости. Она укрепляет эмаль, предотвращает развитие кариеса, клиновидных дефектов, патологической стираемости, укрепляет десны.

Макрель полезна всем. Настоятельно советуют регулярно употреблять ее пожилым людям, детям, беременным, больным с хроническими патологиями. Однако давать ее малышам до 9 лет следует осторожно из-за возможных аллергий.

Всем ли полезна макрель

У макрели множество полезных свойств. Но, как и любой продукт, рыба при чрезмерном или неправильном употреблении может навредить.

Не рекомендуют кушать рыбу чаще, чем раз в 2-3 дня. Обильное употребление рыбьего жира может разжижить кровь, усилить кровотечения или привести к открытию язв и эрозий.

Так как рыбий жир действует как разжижитель крови, макрель стоит крайне осторожно потреблять людям, которые принимают аспирин и другие антикоагулянты.

Наиболее полезной считается отварная или запеченная макрель. Диетологи не советуют часто употреблять жаренную, соленую, копченную, консервированную рыбу. А людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, печени, сердца, ожирением и вовсе стоит забыть про эти способы обработки продукта.

Применение в кулинарии

Макрель – один из ценнейших видов рыбы в пищевой промышленности. Она в меру жирная, вкусная, а после термической обработки мясо становится светлым и плотным.

Разнообразие блюд с макрелью зашкаливают. Ею поедают:

• сырой, сдобрив лимонной кислотой и приправами;
• жареной;
• вареной;
• запеченной;
• отварной;
• копченой;
• соленой;
• консервированной.

Лучше всего рыба подходит для салатов. А вот для запекания и маринования лучше подойдет рыба скумбрия.

Калорийность и пищевая ценность

Из-за жирности приверженцы диет опасаются кушать макрель. Но эти страхи напрасны. Рыба содержит полезные жиры – кислоту Омега-3. Помимо этого, в ней масса полезных элементов, которые улучшают обмен веществ и нормализуют работу организма.

Несмотря на обилие жиров, рыба низкокалорийная. Количество ккал в различных сортах колеблются от 110 до 158 на 100 г.

Если готовить макрель диетическими способами (отваривать, запекать, с помощью паровой обработки), то можно не бояться набрать лишний вес. Поэтому макрель – оптимальное блюдо на диете.

В 100 г рыбы содержится 6,3 г жиров, 19,3 г белков и нет углеводов. Кроме того, макрель – кладезь минералов. Подробное содержание приведено в таблице.

Указаны усредненные данные, так как пищевая ценность и количество макро- и микроэлементов отличаются в зависимости от сорта рыбы, ее возраста, время вылова.

Также в макрели есть много витаминов и микроэлементов:

• группы B, особенно много B12;
• никотиновая кислота;
• аскорбиновая кислота;
• ретинол;
• кальциферол;
• филлохинон;
• фолиевая кислота;
• биотин.

Как выбрать

В страны СНГ макрель в основном импортируют из-за границы. Быстро доставить рыбу и сохранить ее проблемно. Многие продавцы прибегают к уловкам, чтобы выставить перемороженную тушку свежей.

Поэтому при выборе макрели необходимо обратить внимание на следующие моменты:

• глаза – чистые, не мутные;
• запах – характерный, слегка сладковатый, отдушка указывает на несвежую рыбу;
• жабры – розовые, темные, серые или коричневые указывают на залежалый товар;
• при надавливании тушка должна почти мгновенно выравниваться;
• корпус блестящий, гладкий, без следов крови и грязи;
• темные нетипичные пятна указывают на разложение тушки.

Перемороженную рыбу лучше не брать. Во-первых, при неоднократном охлаждении и разморозке она теряет полезные свойства. Во-вторых, после множественных холодовых обработок филе становится идеальной средой для бактерий и микробов.

Чем ближе находится точка вылова к рыбному рынку, тем лучше. Так макрель потеряет минимум полезных свойств при транспортировке.

Употребление несвежей макрели приведет к интоксикации. У неудачливых гурманов поднимется температура, появится рвота, диарея, тошнота, обезвоживание, головная боль. В тяжелых случаях развивается отек Квинке, который способен привести к смерти. Летальный исход – редкость при отравлении рыбой. Однако лучше покупать свежий товар и не рисковать здоровьем.

Как хранить рыбу

Гурманы советуют употреблять только свежую макрель. Они настаивают, что при заморозке она теряет полезные свойства, разрушаются витамины, минералы и аминокислоты.

Но при необходимости можно пару дней хранить охлажденную тушку. Ее кладут в глубокую стеклянную миску, засыпают колотым льдом и оставляют в общей камере холодильника.

Если есть острая потребность, макрель замораживают. Предварительно нужно:

• разделать тушку – удалить внутренности, отрезать хвост и плавники, по желанию – извлечь хребет и отделить голову;
• промыть под проточной водой – повара советуют просто обтереть тушку бумажными полотенцами, чтобы мясо не вобрало жидкость;
• высушить порционные куски;
• положить в контейнер и отправить в морозильную камеру.

Хранить макрель в морозилке можно до 3-х месяцев. Однако во время готовки перемороженное филе будет разваливаться.

Доставать внутренности из рыбы лучше через разрез на спине, а не на брюхе. Именно в брюшке скапливается рыбий жир. Если делать разрез на животе, тушка потеряет сочность.

Способы приготовления

Лучшая макрель для кулинарных шедевров – свежая тушка около 0,5 кг. Такая рыба в меру жирная и сочная.

Брать тушку лучше с головой – при ее отсечении теряется часть соков, и мясо становится жестковатым и сухим.

Если попалась замороженная рыбка, ее нужно положить в дуршлаг, а последний – поставить на кастрюлю или миску, чтобы вода стекала в емкость. До конца размораживать тушку не стоит – она должна оставаться чуть примороженной, иначе ее сложно разделывать.

Из рыбы, которую планируется фаршировать, достают хребет и удаляют крупные кости. Также оставляют голову, чтобы блюдо выглядело презентабельно.

На территории государств СНГ макрель не распространена. Поэтому национальных блюд нет. Зато их полно в других странах:

1. В Латинской Америке готовят так называемый севиче. Это блюдо из сырого рыбного филе, сдобренного лимонным соком, перцем и солью.
2. В Японии макрель также поедают сырой. Помимо сока лимона, соли и перца в нее добавляют соевый соус, васаби, заворачивают кусочки филе в морские водоросли и рис.
3. В Италии готовят запеченную в сковороде рыбу. Ее свежуют, удаляют плавники, голову, хвост, внутренности. Обработанную тушку кладут в глубокую сковороду с толстым дном. Сдабривают лимонным соком, горошками черного перца, лавровым листом, добавляют нераспустившиеся бутоны каперсов. Заливают водой макрель так, чтобы она полностью погрузилась в жидкость. Ставят в духовку и запекают полчаса. Готовую рыбу кладут на блюдо, поливают оливковым маслом и подают.
4. Во Франции рыбу просто жарят. Секрет романтиков – соусы. Макрель подают с соусами из грибов, фенхеля, щавеля, крыжовника.
5. Испания отличилась остротой блюда. Здесь макрель обильно сдабривают кайенским перцем и горчицей. Панируют в сухарях и запекают. Подают с хересом, чтобы он смягчил остроту, за которую яство даже прозвали «дьявольской макрелью».
6. В Израиле готовят запеканку из филе рыбы. В блендере измельчают нарезанные кусочками мясо, отварной картофель, сырую луковицу. Добавляют 1 ст. л. крахмала, соль, тмин и белый перец по вкусу. Тщательно перемешивают и жарят на сковороде либо запекают в стеклянной форме в электрической духовке или микроволновке.
7. В Англии рыбу едят соленой или копченной.

Способов обработки макрели множество. Ее отваривают или готовят на пару, после чего сдабривают кислым соусом. Хороший диетический вариант – запечь в духовке тушку, нашинкованную ломтиками лимона, кольцами лука, дольками чеснока или смазанную сметаной.

Также рыбку жарят на растительном или сливочном масле, тушат в вине или с овощами, запекают на углях или гриле.

Макрель недавно появилась на отечественных прилавках. Она полезная, содержит множество витаминов и минералов. Регулярно употребляя ее – можно избежать заболеваний сердца, сосудов, опорно-двигательного аппарата, гормональных патологий.

Живая рыба Научное название рыбы скумбрия Индийская скумбрия

Живая рыба, научное название скумбрии, индийская скумбрия

Описание продукта

Для получения дополнительной информации, пожалуйста, обратитесь к следующим подробным спецификациям.

Белая рыба названия

Белая рыба – наиболее часто встречающийся продукт из обитателей вод. Однако она не всеми оценена по достоинству, да и в ее разновидностях разбираются далеко не каждый, ведь их великое множество.

Кстати, большинство людей скажет, что белая рыба – это та, у которой белое мясо. Ну и, соответственно, красная рыба имеет мякоть красных оттенков, именно поэтому к ней относят многих представителей лососевых. Однако у специалистов своя правда.

Дело в том, что на Руси красной рыбой называли деликатесные сорта, в основном осетровые: стерлядь, севрюгу, белугу, ну и, конечно же, осетра. Слово «красный» имело значение «ценный, дорогой» (достаточно вспомнить Владимира Красное Солнышко). А белой рыбой называли как раз некоторые виды лососевых: нельму, муксун, омуль.

Но поговорим о пользе именно той белой рыбы, которая закрепилась в сознании большинства людей.

Белая рыба: в чем особенности

Главная ее особенность – это цвет мяса. Оно белое, плотное и свежо пахнет морем. По своим питательным качествам оно ничем не уступает красной рыбе, а в чем-то даже превосходит, хотя купить белую рыбу можно минимум в два раза дешевле.

Так, например, большинство белых рыб – диетические и имеют низкое содержание жиров. Например, в треске всего 1 г жира на 100 г рыбы, в отличие от горбуши, которая имеет 6 граммов жира на 100 г мякоти. Ну, а про другие сорта – форель, семгу – и говорить нечего, там жира еще больше. Но, конечно, есть и более жирные виды белой рыбы.

Содержание белка в рыбе высоко: от 20 до 24 граммов. При этом  усваивается организмом он намного лучше и быстрее, чем белок, полученный из мяса.

Белая рыба богата витаминами группы В, а также витаминами A, E, D, а еще она содержит кальций, фосфор, йод, железо, магний, цинк. Если на столе человека регулярно присутствуют рыбные блюда, то у него наверняка нет никаких проблем с недостатком микроэлементов.

Кроме этого, в рыбе содержатся незаменимые жирные кислоты, которые организм человека не может вырабатывать сам. Поэтому они должны поступать с пищей. Их недостаток приводит к проблемам с волосами, ногтями, кожей, а также сказывается на работе внутренних органов и нервной системы.

Белая рыба – незаменимый продукт для людей, следящих за своим питанием или находящихся на диете. Ведь она содержит идеальный баланс белков и жиров, которые при этом не оставляют чувство тяжести, как большинство сортов мяса или бобовых.

Морская белая рыба: разновидности

Самой полезной рыбой считается морская, так как в ней наименьшее количество паразитов, в отличие от пресноводной. Основные названия белой рыбы и ее фото широко представлены на нашем сайте. Особо  популярны на российском рынке следующие:

• сайда и хек;
• минтай и пикша;
• треска и морской окунь;
• палтус и камбала;
• скумбрия и зубатка;
• сельдь, терпуг и сибас;
• дорадо и кефаль.

Белая рыба в кулинарии

При покупке белой рыбы лучше отдавать предпочтение продуктам шоковой заморозки. При этом способе рыбу замораживают непосредственно на судне, предварительно выпотрошив. Благодаря этому мясо не теряет всех своих полезных качеств, а также не изменяет свою текстуру.

Однако разморозка должна проходить бережно –  в холодильной камере, а не при комнатной температуре. Это позволяет сохранить тот самый первозданный вкус и аромат моря, и рыба практически не будет отличаться от свежевыловленной.

Морская рыба фигурирует в тысячах рецептов, ее можно подвергать совершенно любой термической обработке. При этом одна и та же рыба, приготовленная разными способами, заиграет новыми вкусовыми красками.

Самыми полезными способами приготовления считаются запекание, жарка на углях или приготовление на пару. Однако мякоть рыбы отлично подходит для рыбных котлет, начинок для всевозможных пирогов, ну и, конечно же, для классической жарки на сковороде.

Рыбы без чешуи. Названия описания и виды рыб без чешуи

Рыбы без чешуи под запретом у иудеев. В священном писании «Тора» указано, что в пищу можно принимать лишь виды с плавниками и пластинчатым покрытием. Рыбы без чешуи сравнены с грязными гадами вроде змей, моллюсков.

Тому есть несколько объяснений. Первое связано с нечистой природой видов. Рыбы без чешуи, как правило, зарываются в ил, питаются падалью. Второе объяснение – ядовитость многих «голых» обитателей водоемов. Есть и этическая трактовка.

Рыба без чешуи отталкивающая внешне. Тем, кто служит Творцу, не подобает такое есть. Совокупность этих факторов стала причиной «записи» голых рыб в некашерные продукты наравне со свининой, креветками, кровяной колбасой. Итак, полный список рыб без чешуи:

Сом

С точки зрения науки включен в некашерные рыбы ошибочно. Чешуя у животного есть, но мелкая, редкая, тонкая и плотно прижатая к телу. Такую незаметно на первый взгляд. Зато сложно пропустить саму рыбу.

В длину сомы достигают 5-ти метров, а вес набирают 300-450 килограммов. Животное таких размеров уходит на глубину, где может свободно развернуться, охотиться.

Будучи хищниками, сомы втягивают в себя мимо проплывающих жертв, резко распахивая большую пасть. Также гиганты пресноводных водоемов любят лакомиться падалью.

Сомы часто питаются падалью

Скумбрия

Это морская рыба без чешуи. Пластин лишено все веретенообразное тело животного. Так же у скумбрии нет плавательного пузыря. При этом косяки рыбы держатся в верхних слоях воды.

Скумбрия – промысловая рыба с жирным, питательным мясом. Иудеи в связи с религиозными убеждениями его избегают. Приверженцы же иных вер предлагают сотни рецептов с мясом скумбрии. Это и салаты, и супы, и первые блюда.

Акула

В рыбы без чешуи включена лишь условно. Пластины на теле есть, но плакоидные. На таких есть шипы. Они направлены по направлению движения рыбы. У скатов, к примеру, такие же чешуйки преобразовались в хвостовые шипы.

У большинства рыб чешуя циклоидная, то есть гладкая. За счет плакоидных пластин тело акул смотрится шероховатым, словно у слонов или бегемотов. Обыватели воспринимают сие как отсутствие чешуи, нежели как ее особый вид.

Акула имеет чешую, только выглядит она не как привычная нам

Угорь

Относится больше к сомовым, чем к змеевидным рыбам. Среди них большинство без чешуи. На фото рыба похожа на большую пиявку. У угря и ротовой аппарат схожий, однако, охотится рыба используя электрический импульс.

Странные внешне, обитающие вблизи дна, угри приводили в замешательство древних. Аристотель, к примеру, считал что змеевидные рыбы возникают спонтанно из водорослей. Точную природу происхождения угрей определили лишь в 1920-ых годах.

Угорь – одновременно речная рыба без чешуи и морская. Рождаются змеевидные создания в Саргассовом море в районе Бермудского треугольника. Подхваченный течением молодняк устремляется к берегам Европы, заходя в устья рек и поднимаясь по ним. Взрослеют угри уже в пресной воде.

Осетр

Рыба считается благородной и деликатесной.  Впрочем, и мясо угря с акулой тоже используется в лучших ресторанах. Учитывая это, знатоки иудаизма предлагают еще одно объяснения попадания в список некашерных рыб без чешуи.

Прослеживается связь с чревоугодием. Чрезмерное потребление пищи ради удовольствия, а не насыщения – грех. Блюда из лосося и ему подобных «голых» рыб столь вкусны, что сложно остановиться. Иудеи уберегают себя от искушения.

Осетры бывают гигантскими. В 1909-ом в Северном море выловили особь весом более 300-от килограммов. Длина рыбы приближалась к 3,5 метрам. В трофее не оказалось икры. Меж тем, из 200-килограммового осетра, выловленного в Неве еще в 19-ом веке, извлекли 80 килограммов деликатеса.  Икру отправили на царский стол.

Из-за распространенности в водах РФ осетра часто называют русским. Особенно много рыб в Черном, Азовском и Каспийском морях. Обитают осетры и в реках. Кроме Невы бесчешуйные рыбы встречаются в Днепре, Самуре, Днестре, Доне.

Налим

Это единственный представитель тресковых в пресных водах. Почему рыба без чешуи ученые спорят. Главный довод – среда обитания налима. Он держится ближе к илистому дну. Там темно. Чешуя же большинства рыб призвана отражать свет. Так животные менее заметны для врагов.

Еще пластины предотвращают образование складок на коже при быстром движении. Донные рыбы, в том числе и налимы, неторопливы. Остается защитная функция чешуи. Налимы «жертвуют» ей ради удобства передвижения в склизком иле.

Водятся налимы в реках и озерах всех континентов. Предпочтение отдается чистым и прохладным рекам, озерам, прудам и водохранилищам. Высокие температуры налим не переносит. Летом кажется, что рыба вымерла. В поисках прохлады представитель семейства тресковых уходит на глубины.

Спереди тело налима цилиндрическое, а к хвосту сужается, становится словно у угря. Кожу можно снять, словно мешок. В старину материал выделывался подобно шкурам животных и шел на пошив сапог. Изделия из кожи налима делают и некоторые современные дизайнеры.

Мурена

Это тоже змееподобные рыбы. Мурены вырастают до 3-ех метров в длину. Вес при таких размерах равен примерно 50-ти килограммам. Однако заметить мурену сложно. У большинства видов маскировочный окрас и надежные укрытия. Поджидая проплывающую мимо добычу, мурены забиваются в донные пещеры, щели меж камней, углубления в песке.

Зафиксированы факты нападения мурен на дайверов. Большинство прецедентов происходили  при ночных погружениях. Днем мурены неактивны. Если же не рыба ловит человека, а человек рыбу, бесчешуйчатое создание отправляется на стол.

Мясо мурен считается деликатесом. Звание заслужено еще в древности. Особенно ценили блюда из мурен в Римской империи. Современные рестораны тоже радуют разнообразием рыбного меню.

Голомянка

Это рыба эндемик, встречается лишь в одном водоеме планеты. Речь об озере Байкал. В его водах голомянка похожа на порхающего мотыля. Рыба белая без чешуи и с большими грудными плавниками, раскидывающимися в стороны словно крылья бабочки. С насекомым сравнимы и размеры эндемика. Стандартная длина рыбы – 15 сантиметров. Самцы некоторых видов достигают 25-ти.

Голомянка не только голая, но и прозрачная. Сквозь кожу рыбы видны скелет, кровеносные сосуды. Иногда, видны мальки. В пресных и холодных водах голомянка – единственная живородящая рыба. Потомство стоит матерям жизни. Родив около 1000 мальков, голомянка погибает.

Жемчужная рыба

Это рыба редко попадается на глаза, поскольку селится внутри моллюсков, морских звезд и огурцов.  Жемчужница предпочитает воды Атлантического океана. Залазить в домики беспозвоночных рыбе помогают скромные размеры. Так же у животного тонкое, пластичное, юркое тело. Оно полупрозрачно, как у голомянки

Проживая в устрицах, жемчужная рыба без чешуи вбирает их перламутр.  Отсюда и название вида. Его открыли, обнаружив одну из рыб в выловленной устрице.

Алепизавр

Это рыба морских глубин, редко поднимается выше 200-от метров от поверхности.  Многие сравнивают алепизавра с ящерицей. Есть внешнее сходство. На спине рыбы – большой плавник, напоминающий выступ на спине варана.

Большие грудные плавники торчат в стороны, словно лапы. Тело алепизавра узкое, длинное. Голова заостренная.

Чешуи тело алепизавра лишено полностью.  Это добавляет своеобразия внешности. Ловят рыбу, чтобы рассмотреть. В пищу мясо алепизавра применяют редко. Рыба не отличается вкусовыми качествами. Зато интересно изучать содержимое желудков животных.

Представители вида неразборчивы в еде. Переваривается она у алепизавра только в кишечнике. Поэтому в желудках остаются полиэтиленовые пакеты, теннисные мячи, украшения.

В длину алепизавр вырастает до 2-ух метров, веся при этом 8-9 килограммов. Встретить представителей вида можно в тропических морях.

Как видно, внешность многих рыб без чешуи действительно отталкивающая. Вопросы вызывают рацион, образ жизни. Но есть среди бесчешуйных и благородные виды. Если отбросить вопросы религии, они заслуживают внимания. А сточки зрения науки ее достойна каждая из рыб.

видов скумбрии в Северной Америке

Скумбрия — одна из любимых рыб Америки. Будь то вкусное угощение или огромная дичь, эти гладкие зубастые звери всегда будут желанным уловом. Однако существует много путаницы в отношении различных видов скумбрии, которые можно найти в Северной Америке.

Для начала, все скумбрии очень похожи. Кроме того, у многих из них похожие названия. Чтобы прояснить ситуацию, вот гид по основным видам скумбрии, которые можно найти в Северной Америке.Вы можете быть удивлены парочкой рыб из нашего списка.

Скумбрия атлантическая

С чего начать, чем «оригинал» — тот, который дал имя всей семье. Эти парни могут быть не самыми крупными (в среднем около 30 см в длину), но они, безусловно, одни из самых вкусных. Атлантическая скумбрия обитает на всем побережье Северной Атлантики, от Лабрадора до Северной Каролины.

Атлантическая скумбрия происходит из племени «настоящая скумбрия», в то время как большинство других видов в Северной Америке происходят из племени «испанская макрель».Из-за этого они сильно отличаются от других видов скумбрии. Вы можете узнать их по тонкому телосложению и характерным волнистым линиям на спине.

Атлантическая испанская скумбрия

Образец испанского племени скумбрии, этот парень является одним из самых распространенных уловов прибрежного улова на Восточном побережье США. Атлантическая испанская скумбрия (часто сокращенно до простого «испанского») обитает от северной Мексики до Кейп-Код. Чаще всего они встречаются от Флориды до Мэриленда и вдоль северного побережья Мексиканского залива, где совершается большинство чартерных рейсов Америки.

Испанскую макрель иногда путают с молодой королевской скумбрией. Лучший способ отличить их — это линия, проходящая по бокам, которая резко падает на полпути вниз на Королях, но гораздо более постепенно на испанском. Их также время от времени путают с Cero Mackerel — об этом позже.

Скумбрия Серо

Серо-скумбрия — тропический родственник испанского племени скумбрии. Они живут от Флорида-Кис до Карибского моря, а иногда и до Мексиканского залива.Таким образом, они не являются обычным уловом в Северной Америке и могут сбить с толку рыболовов, которые сталкиваются с ними.

Cero на первый взгляд очень похожи на испанскую скумбрию: они имеют одинаковую форму и имеют желтые отметины по бокам. Ключевое отличие состоит в том, что у Серо есть бронзовые полосы, идущие по центру, а также желтые пятна, которые они разделяют с испанской скумбрией.

Королевская скумбрия

Вам не нужны три догадки, почему король макрель получил корону. Эти парни огромные, жесткие, агрессивные — все они созданы для отличной промысловой рыбы.Kingfish на вкус не так хорош, как их северноатлантические собратья, но их можно отлично коптить. Отсюда их прозвище «Короли курильщиков».

Королевская макрель живет от Бразилии до Северной Каролины и может появляться даже дальше на север. Лучший способ определить их по размеру. Если вы поймали маленькую, обратите внимание на линию вдоль их стороны, как мы упоминали выше.

Сьерра-скумбрия

Обычно известные как Тихоокеанская или Мексиканская Сьерра, эти парни являются любимцами прибрежных рыбаков и женщин на всем протяжении от Южной Калифорнии до Южной Америки.Если вы когда-нибудь пробовали заниматься серфингом на тихоокеанском побережье Мексики, скорее всего, вы поймали свою долю.

Сьерра очень похожа на другую рыбу испанской скумбрии. К счастью, они почти единственный член группы в своем диапазоне, так что их не с чем путать. Если вы действительно хотите быть уверенным, обратите внимание на 3–4 ряда коричневых или оранжевых пятен, идущих по бокам их тела.

Wahoo

Подождите, ваху — это разновидность скумбрии? Эти парни могут не выглядеть так, но на самом деле они близкие родственники короля и испанской скумбрии.Ваху не нуждается в представлении среди спортивных рыболовов. Их невероятная скорость и сила означают, что они всегда будут желанным уловом в поездках на глубоководную рыбалку. Кроме того, они на вкус лучше, чем любая другая рыба в семье.

Есть два способа мгновенно распознать «У-у»: во-первых, у них есть длинный гребень на спине, который помогает им оставаться прямо на скорости. Во-вторых, их рты обычно открываются, когда они находятся вне воды, что придает им безошибочный вид, похожий на птичий.

И многие другие скумбрии!

Скумбрии гораздо больше, но с такими вы скорее всего столкнетесь. В целом «испанскую скумбрию» ловить веселее, а «настоящую скумбрию» вкуснее. При этом все эти рыбы — хищники, и даже самые маленькие из них могут вызвать смех при правильной настройке.

Какой ваш любимый сорт скумбрии? Как вы думаете, какой вкус лучше? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Скумбрия — Энциклопедия Нового Света

Скумбрия — это общее название различных быстроходных морских рыб из семейства Scrombidae отряда Perciformes, за исключением похожих, но с более глубоким телом тунцов (племя Thunnini) и бонитос (племя Sardini), которые являются тоже часть одной семьи. Скумбрия и все представители семейства Scrombidae характеризуются длинным стройным обтекаемым телом; глубоко раздвоенный хвост; очень узкая часть тела прямо перед хвостом; плавники за вторым спинным и анальным плавниками. Термин «макрель» также применяется ко всем членам семейства Scrombidae, которое иногда называют семейством макрель. Кроме того, этот термин также используется как общее название для различных других рыб из других семейств, таких как макрель в семействе Carangidae в том же отряде Perciformes.

Скумбрия представляет важную коммерческую, пищевую, рекреационную и экологическую ценность. Их ценят как промысловую рыбу и для любительского спортивного рыболовства, они составляют основу важного коммерческого рыболовства и играют ключевую роль во многих морских пищевых цепочках.

Обзор

Скумбрия относится к семейству Scrombridae подотряда Scrombroidi. К семейству относятся скумбрия, тунец и бонито. В подотряд входят также барракуды, змеиная макрель (семейство Gempylidae) и саблезубые рыбы (Nelson 1994).

Члены семейства Scombridae имеют два спинных плавника с 5–12 плавниками позади второго спинного и анального плавников (Nelson 1994). Первый спинной плавник имеет от девяти до 27 лучей, брюшные плавники имеют шесть лучей и расположены позади грудных плавников, которые находятся высоко на теле (Nelson 1994). Скумбрия, как и тунец, имеет глубоко раздвоенный или серповидный хвост, а тело очень узкое прямо перед хвостом.

Внутри семейства Нельсон (1994) выделяет два подсемейства: Gasterochismatinae, состоящее только из одного вида ( Gasterochisma melampus , крупномасштабная скумбрия или макрель-бабочка) и Scombrinae (с 14 родами скумбрии, тунца и бонит).Тунцы принадлежат к племени Туннини, а бонито — к племени Сардинии.

«Настоящая скумбрия» включает трибу Scombrini, состоящую из двух родов: Scomber и Rastrelliger и шести видов (Nelson 1994). Племя Grammatorcynini имеет один род, Grammatorcynus , с двумя видами «двоякостной скумбрии». Триба Scomberomorini имеет два рода, Acanthocybium и Scomberomorus , с 19 видами, которые составляют «испанскую макрель».»

Описание

Скумбрия водится во всех тропических и умеренных морях. Большинство из них обитает в прибрежных водах океана, но некоторые, например, испанская скумбрия (Scomberomorus maculatus) , заходят в бухты и могут быть пойманы возле мостов и пирсов.

Общие черты скумбрии — тонкая цилиндрическая форма (в отличие от тунцов, у которых тело более глубокое) и многочисленные плавники на спинной и брюшной сторонах позади спинного и анального плавников. Чешуйки очень маленькие, если они есть.Они быстро плавают. Самка скумбрии может отложить 500 000 яиц за один раз.

Среди известных видов скумбрии — королевская скумбрия, атлантическая скумбрия и голубая скумбрия.

Королевская скумбрия, Scomberomorus cavalla , является самым крупным видом, называемым макрель. Он может вырасти до 66 дюймов (1,68 метра). Это мигрирующий вид, который всю жизнь живет в открытых водах западной части Атлантического океана и Мексиканского залива.Это важный вид как для коммерческого, так и для любительского рыболовства. Королевская макрель обычно встречается на глубинах от 40 до 150 футов (12–45 м), где и происходит основной промысел. Более крупные короли (тяжелее 20 фунтов или девяти кг) часто встречаются на берегу, в устьях бухт и гаваней, а иногда даже на глубине 600 футов (180 м) на краю Гольфстрима.

Атлантическая скумбрия, Scomber scombrus , является пелагическим стайным видом скумбрии, обитающим по обе стороны северной части Атлантического океана.Этот вид еще называют бостонской скумбрией или просто скумбрией. Это важная пищевая рыба. Хотя атлантическая скумбрия несколько истощилась в водах вокруг Европы, популяция атлантической скумбрии, по-видимому, сохраняется в больших количествах в водах США, несмотря на перелов в 1970-х годах.

Скумбрия голубая, японская или тихоокеанская, Scomber australasicus , встречается в тропических и субтропических водах Тихого океана, Красного моря, Оманского и Аденского заливов, в поверхностных водах вплоть до 650 футов (200 метров).Это один из самых маленьких представителей семейства макрелевых, его длина составляет от 12 до 20 дюймов (от 20 до 55 см), а вес — около 2,2 фунта (один килограмм). Первый спинной плавник треугольной формы, второй намного ниже, за ним идут зазубренные плавники к глубоко раздвоенному хвосту. Тело полностью масштабировано. В каждой челюсти по одному ряду острых зубов, причем нижние зубы крупнее. Имеется плавательный пузырь.

Важность

Скумбрия ценится как промысловая рыба и для любительского спортивного рыболовства. Они являются базой важного коммерческого рыболовства.

Как пищевая рыба, мясо скумбрии имеет тенденцию быть жирным. Он богат белком и витаминами D, B ₂ , B ₆ и B ₁₂ , а также ниацином, медью, йодом и селеном (Bender and Bender 2005). Он также является источником железа и витамина B ₁ . Атлантическая скумбрия чрезвычайно богата витамином B ₁₂ , а также очень богата жирными кислотами 3, содержащими почти в два раза больше на единицу веса, чем лосось.В отличие от королевской скумбрии и испанской скумбрии, скумбрия из Северной Атлантики содержит очень мало ртути, и ее можно есть не реже двух раз в неделю в соответствии с рекомендациями Агентства по охране окружающей среды США (EPA).

У королевской скумбрии жирная мякоть с приятным пикантным вкусом, что делает ее довольно популярной (Herbst 2001). С 2005 года королевская скумбрия продается в основном в свежем виде. Они могут продаваться в виде филе, стейков или целиком. Их сырая мякоть сероватая из-за высокого содержания жира. Обычно их готовят путем запекания, жарки, запекания или, особенно для большого «курильщика», копчения.Однако, по данным EPA, королевская макрель — одна из четырех рыб, которых детям и женщинам детородного возраста следует избегать из-за высокого уровня метилртути, обнаруженной в этих рыбах.

Атлантическая скумбрия популярна в приготовлении пищи или в виде сашими.

Скумбрия быстро портится, особенно в тропиках, вызывая скомброидное пищевое отравление; его следует съесть в день отлова, если не вылечить. По этой причине скумбрия — единственная рыба, которую традиционно продают в Лондоне по воскресеньям, и единственные суши, вяленые солью.В основном в Скандинавии консервированная скумбрия в томатном соусе обычно используется в качестве начинки для бутербродов.

Скумбрия, как и тунец, играет важную роль в пищевых цепях, поедая рыбу, планктон и моллюсков, а также ее поедают акулы, скаты, морские рыбы, большие тунцы и зубатые киты. Голубая скумбрия питается веслоногими ракообразными и другими ракообразными, кальмарами и мелкой рыбой.

Виды, в общее название которых входит «скумбрия»

Семейство

Scombridae — это «семейство скумбрии», относящееся к подсемейству Scombroidi отряда Perciformes.

• Скумбрия атлантическая, Scomber scombrus
• Скумбрия атлантическая испанская, Scomberomorus maculatus
• Скумбрия голубая, Scomber australasicus
• Королевская скумбрия широкополая, Scomberomorus semifasciatus
• Скумбрия голавля, Scomber japonicus
• Скумбрия пятнистая австралийская, Scomberomorus munroi
• Скумбрия двурядная, Grammatorcynus bilineatus
• Скумбрия случная, Happundreus maculatus
• Скумбрия индийская, Растреллиджер канагурта
• Скумбрия королевская индо-тихоокеанская, Scomberomorus guttatus
• Скумбрия островная, Rastrelliger faughni
• Скумбрия японская испанская, Scomberomorus niphonius
• Королевская макрель, Scomberomorus cavalla
• Скумбрия испанская, Scomberomorus macula
• Скумбрия испанская, Scomberomorus lineolatus
• Скумбрия пятнистая, Scomberomorus guttus

Семейство

Gempylidae, змеиная макрель, представляет собой семейство продолговатых или удлиненных и сжатых морских рыб, также входящих в подсемейство Scombroidi (Nelson 1994). Их часто можно найти на очень большой глубине.

• Скумбрия черная, Рубец Nealotus
• Скумбрия змеиная, Thyrsitoides marleyi
• Скумбрия змеиная, Gempylus serpens
• Скумбрия фиолетовая, Nesiarchus nasutus
• Скумбрия белая, Thyrsitops lepidopoides

Семейство

Carangidae — это семейство рыб, которое входит в отряд Perciformes, но не входит в подотряд Scombroidi.Сюда входят домкраты, помпаны, макрели и ставриды. Скумбрия — морские рыбы из рода Trachurus семейства Carangidae. Род содержит много важных промысловых и промысловых рыб, таких как тихоокеанская макрель, Trachurus simricus .

• ставрида атлантическая, Trachurus trachurus
• Скумбрия голубая, Trachurus picturatus
• Капская ставрида, Trachurus capensis
• Скумбрия куненская, Trachurus trecae
• Скумбрия зеленая, Trachurus Declivis
• Скумбрия японская, Trachurus japonicus
• Скумбрия средиземноморская, Trachurus mediterraneus
• Скумбрия, Trachurus Simricus

Семейство

Hexagrammidae являются частью отряда Scorpaeniformes.

• Скумбрия Охостк Атка, Pleurogrammus azonus
• Скумбрия Атка, Pleurogrammus monopterygius

Использовать как прилагательное

«Скумбрия» также используется как прилагательное в народных названиях других животных или их пород, часто используется для обозначения типов с вертикальными полосами, напоминающими макрель:

• Скумбрия ледяная рыба — Champsocephalus gunnari
• Щука макрель — Cololabis saira
• Ставрида скумбрия — Decapterus macarellus
• Скумбрия — несколько видов
• Скумбрия с острым носом — Isurus oxyrinchus
• Скумбрия тревалла — Seriolella punctata
• Скумбрия и тунец — Euthynnus affinis
• Скумбрия полосатый кот — Felis silvestris catus
• Золотая рыбка с хвостом макрели — Carassius auratus

Список литературы

• Бендер Д.А., Бендеры А. Э. 2005. Словарь продуктов питания и питания . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
• Хербст, С. Т. 2001. Товарищ нового любителя еды: всеобъемлющие определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией. (Кулинарное руководство Бэррона). Hauppauge, Нью-Йорк: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.
• Нельсон, Дж. С. 1994. Рыбы мира , 3-е изд. Нью-Йорк: Джон Вили и сыновья. ISBN 0471547131.

кредитов

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Видовой профиль: рыба-провидец, испанская скумбрия и королевская макрель — приключения иностранного рыболова на Формозе

Ищете горячие прибрежные развлечения на Тайване? Проконсультируйтесь с провидцем.

В семействе скумбрии, бонито и тунца, известном как Scombridae, род Scomberomorus включает широкий спектр видов, широко известных как рыба-провидец (иногда рыба-провидец), испанская макрель или королевская макрель, в зависимости от географии и конкретных видов. .В водах Тайваня обитает пять разновидностей рыб-провидцев — термин, который я буду использовать для обозначения всего этого рода.

Рыба-провидец — одна из наиболее часто вылавливаемых прибрежных рыб на острове, и ее можно ловить как с берега, так и с лодки. Быстрые и агрессивные, они одновременно бросают вызов и доставляют удовольствие при ловле на легкие снасти, будь то бросание на приманку или ловля на наживку. Рыбу-провидец можно найти от прибрежных вод до континентального шельфа, включая прибрежные рифы, заливы, эстуарии и лагуны.

Вот краткая разбивка по распространенным местным видам:

Научное название: Scomberomorus commerso nScomberomorus commerson

Распространенные названия: скумбрия испанская узкополосная, скумбрия испанская полосатая

Китайские имена: 康 氏 馬鮫, 土 魠, 馬加, 馬鮫, 梭 齒, 頭 魠, 鰆

Диапазон размеров: до 240 см.

Научное название: Scomberomorus guttatus Scomberomorus guttatus

Распространенные названия: пятнистая рыба-провидец, пятнистая провидица, пятнистая испанская скумбрия, индо-тихоокеанская королевская скумбрия, индийская испанская скумбрия, индо-тихоокеанская испанская скумбрия

Китайские имена: 斑點 馬鮫, 白 北, 白腹 仔

Диапазон размеров: до 76 см

Научное название: Scomberomorus koreanusScomberomorus koreanus

Распространенные названия: корейская рыба-провидец, корейская скумбрия

Китайские имена: 朝鮮 馬鮫, 破 北, 闊 北, 闊 腹 仔

Диапазон размеров: до 150 см

Научное название: Scomberomorus niphonius Scomberomorus niphonius

Распространенные названия: испанская пятнистая скумбрия, японская испанская скумбрия, японская рыба-провидец

Китайские имена: 藍 點 馬鮫, 正 馬加, 尖頭 馬加, 馬嘉

Диапазон размеров: до 100 см

Научное название: Scomberomorus sinensis Scomberomorus sinensis

Распространенные названия: Китайская рыба-провидец

Китайские имена: 中華 馬鮫, 馬加, 大 耳, 西達, 中華 鰆

Диапазон размеров: до 218 см

Для ловли рыбы-провидца, королей и испанской скумбрии можно использовать самые разные техники. На Тайване больше всего ловится на приманки и джигги как с берега, так и с лодки. Троллинг тоже продуктивен, хотя и не так популярен на острове. Также можно использовать наживку, как живую, так и мертвую. У наших друзей из Sport Fishin ’Asia есть хорошие отзывы о оснастке на живца для испанской скумбрии.

Рыболовы на приманку предпочитают яркие блестящие приманки, ложки (особенно ложки Кларка) и воблеры, которые можно быстро перемещать в воде, как вертикально, так и вблизи поверхности. У кого-то может возникнуть соблазн оснастить проволочную поводку — у этих видов, как известно, есть острые зубы, — но имейте в виду, что у этих крупных макрели одинаково острое зрение и они могут бояться тяжелой проволоки.Это выбор между большим количеством крючков или меньшим количеством ударов, но при этом больше пойманной рыбы.

Фактов о скумбрии для детей

Скумбрия — общее название, данное нескольким видам рыб. Большинство скумбрии происходит из семейства скумбриевых.

Это пелагические рыбы, обитающие как в умеренных, так и в тропических морях.Большинство из них живут вдоль побережья или в океанической среде.

Скумбрия обычно имеет вертикальные полосы на спине и глубоко раздвоенный хвост. Они превосходные пловцы, но их часто едят более крупные хищники, такие как треска, акулы и дельфины.

Скумбрия — жирная рыба, богатая омега-3. Мякоть скумбрии легко портится, особенно в тропиках, и может вызвать пищевое отравление. Так что его нужно есть в день отлова, если только не мариновать в соли или не хранить в холодильнике.

Характеристики

Большая часть скумбрии относится к семейству Scombridae, в которое также входят тунец и скумбрия. Как правило, скумбрия намного меньше и тоньше тунца, хотя в остальном у них много общих характеристик. Их чешуя, если она вообще присутствует, чрезвычайно мала.Как тунец и скумбрия, скумбрия — прожорливые кормилицы, быстрые и маневренные пловцы, способные упорядочить себя, втягивая плавники в бороздки на теле. Как и у других скомброидов, их тела имеют цилиндрическую форму с многочисленными плавниками на спинной и брюшной сторонах за спинным и анальным плавниками, но, в отличие от тунца с глубоким телом, они тонкие.

Типовым видом скомброидной скумбрии является атлантическая скумбрия, Scomber scombrus . Эти рыбы имеют переливающийся сине-зеленый цвет сверху с серебристым низом живота и двадцатью-тридцатью вертикальными волнистыми черными полосами, проходящими через верхнюю часть тела.

Может показаться, что выступающие полосы на спине скумбрии служат для маскировки на ломаном фоне. Это не так, потому что скумбрия обитает в среднеглубинных пелагических средах, у которых нет фона. Однако у рыб есть оптокинетический рефлекс в их зрительных системах, который может быть чувствительным к движущимся полосам. Для того, чтобы рыба могла эффективно учиться, им нужны механизмы обратной связи, которые помогают им выравниваться с соседними рыбами и соответствовать их скорости. Полосы на соседних рыбах представляют собой «стайные отметки», которые сигнализируют об изменении относительного положения.

На некоторых полосах скумбрии имеется слой тонких отражающих пластинок. В 1998 г. Э. Дж. Дентон и Д. М. Роу утверждали, что эти тромбоциты передают другим рыбам дополнительную информацию о том, как движется данная рыба. Когда ориентация рыбы меняется относительно другой рыбы, количество света, отражаемого этим слоем второй рыбе, также изменяется.Такая чувствительность к ориентации дает скумбрии «значительные преимущества в способности быстро реагировать во время обучения и кормления».

Размер скумбрии варьируется от мелкой кормовой рыбы до крупной промысловой рыбы. Прибрежная скумбрия обычно небольшого размера. Королевская макрель — пример более крупной скумбрии. Большинство рыб хладнокровны, но есть исключения. Некоторые виды рыб поддерживают повышенную температуру тела. Все эндотермические костные рыбы относятся к подотряду Scombroidi и включают макрель-бабочку, разновидность примитивной скумбрии.

Скумбрия — сильные пловцы. Атлантическая скумбрия может плавать с постоянной скоростью 0,98 м / с и взрывной скоростью 5,5 м / с, в то время как голавль может плавать с постоянной скоростью 0,92 м / с со взрывной скоростью 2,25 м / с.

Распределение

Королевская макрель совершает длительные перелеты со скоростью 10 километров в час.

Большинство видов скумбрии имеют ограниченные ареалы распространения.

• Атлантическая скумбрия испанская (Scomberomorus maculatus) населяет воды у восточного побережья Северной Америки от района Кейп-Код к югу до полуострова Юкатан. Считается, что его популяция включает два рыбных фонда, определенных географическим положением. С приближением лета одна популяция перемещается крупными косяками к северу от Флориды вверх по побережью, чтобы нереститься на мелководье у побережья Новой Англии. Затем он возвращается к зиме в более глубокие воды Флориды. Другая часть мигрирует большими косяками вдоль побережья из Мексики, чтобы нереститься на мелководье Мексиканского залива у побережья Техаса. Затем он возвращается к зиме в более глубокие воды у побережья Мексики. Эти запасы управляются отдельно, хотя генетически они идентичны.
• Скумбрия атлантическая (Scomber scombrus) — прибрежный вид, обитающий только в Северной Атлантике. Запас на западной стороне Атлантики в значительной степени не зависит от запасов на восточной стороне. Запас в восточной части Атлантического океана в настоящее время представлен тремя отдельными запасами, запасами южного, западного и северного морей, каждая со своими собственными моделями миграции. Некоторое смешение запасов восточно-атлантических видов происходит в районах нагула к северу, но между запасами восточной и западной части Атлантического океана смешения почти нет.
• Другой распространенный прибрежный вид, голавль (Scomber japonicus) , отсутствует в Атлантическом океане, но широко распространен в обоих полушариях Тихого океана, где его миграция в некоторой степени похожа на миграцию атлантической макрели. В северном полушарии скумбрия летом мигрирует на север к местам нагула, а зимой — на юг, когда нерестится на относительно мелководье. В южном полушарии миграции обратные. После нереста некоторые стаи мигрируют вниз по материковому склону в более глубокие воды и проводят остаток зимы в относительном бездействии.
• Чилийская скумбрия ( Trachurus murphyi ), наиболее интенсивно добываемый вид скумбрии, встречается в южной части Тихого океана от Западной Австралии до побережий Чили и Перу. Родственный вид, тихоокеанская макрель ( Trachurus simricus ), встречается в северной части Тихого океана. Чилийская макрель встречается вдоль побережья в районах апвеллинга, но также мигрирует через открытый океан. Его численность может заметно колебаться по мере изменения состояния океана и особенно подвержена влиянию Эль-Ниньо.

Три вида ставриды водятся в прибрежных водах вокруг Новой Зеландии: австралазийская, чилийская и тихоокеанская макрель. В основном они вылавливаются с помощью кошельковых сетей и управляются как единый запас, включающий несколько видов.

Некоторые виды скумбрии мигрируют вертикально. Взрослые особи скумбрии совершают глубокую вертикальную миграцию, оставаясь в течение дня в более глубоких водах, а ночью поднимаясь на поверхность для кормления. Молодь и молодь также мигрируют вертикально, но в противоположном направлении, оставаясь у поверхности в течение дня и уходя глубже ночью.Этот вид питается кальмарами, пелагическими ракообразными, фонарями, летучими рыбами, сайрой и другой скумбрией. На него, в свою очередь, охотятся тунец и марлин.

Жизненный цикл

Скумбрия — плодовитые нерестовые животные, которые должны размножаться у поверхности воды из-за плавающих икры самок. Отдельные самки откладывают от 300 000 до 1 500 000 яиц. Их яйца и личинки пелагические, то есть они свободно плавают в открытом море.Личинки и молодь скумбрии питаются зоопланктоном. Во взрослом возрасте они имеют острые зубы и охотятся на мелких ракообразных, таких как веслоногие рачки, а также на кормовых рыб, креветок и кальмаров. В свою очередь, на них охотятся более крупные пелагические животные, такие как тунец, морская рыба, морские львы, акулы и пеликаны.

У берегов Мадагаскара спиннинговые акулы следуют за мигрирующими косяками скумбрии. Киты Брайда питаются скумбрией, когда могут их найти. Они используют несколько методов кормления, включая скольжение с поверхности, выпад и мыльные сети.

Рыболовство

Основные промысловые виды

Скумбрия — самая интенсивно промысловая скумбрия в семействе скумброидных.

Скумбрия-голавль, Scomber japonicus , скумбрия-скумбрия интенсивно вылавливаются. Как видно из графика справа, на них приходится около половины общего объема добычи скумброидной скумбрии.Их легко спутать с атлантической скумбрией. Скумбрия мигрирует на большие расстояния в океанах и Средиземном море. Их можно поймать дрифтерными сетями и подходящими тралами, но чаще всего ловят с помощью окружающих сетей ночью, привлекая их лампарными лампами.

Оставшийся улов скомброидной скумбрии поровну делится между атлантической скумбрией и всеми остальными скумбрией. Всего на два вида приходится около 75% общего улова скумброидной скумбрии.

Чилийская скумбрия является наиболее часто вылавливаемой скумбрией, отличной от скомброидной, и ее вылавливают так же активно, как и голавля (см. Второй график справа). Этот вид подвергся перелову, и теперь его промысел может быть под угрозой исчезновения.

Скумбрия меньшего размера ведет себя как сельдь, и ее ловят аналогичным образом. Такие виды рыб, которые стекаются у поверхности воды, могут быть эффективно пойманы кошельковым неводом. Огромные кошельковые сейнеры используют самолеты-корректировщики для обнаружения стайной рыбы.Затем они приближаются к использованию сложного сонара, чтобы отследить форму отмели. Затем целые школы окружаются быстрыми вспомогательными лодками, которые развертывают кошельковые сети, когда они мчатся вокруг школы.

Троллеры соответствующей конструкции также могут эффективно ловить скумбрию, когда она плавает у поверхности. Троллеры обычно имеют несколько длинных стрел, которые они поднимают и опускают с помощью подъемников. Они тянут свои лески с помощью электрических или гидравлических катушек. Устройства для сбора рыбы также используются для нацеливания на макрель.

Картинки для детей

• Натюрморт со скумбрией, лимоном и помидорами, Ван Гог, 1886

• Атлантическая скумбрия на льду у торговца рыбой

Профили | Рыбалка | Департамент рыбы и дичи Нью-Гэмпшира

Научное название: Scomber scombrus

Общее название: Скумбрия (мелкая скумбрия)

Атлантическая скумбрия — это быстро плавающий вид, который часто путешествует большими стаями.У него стройное обтекаемое тело и длинная заостренная голова. Скумбрию легко идентифицировать. У него широкий, глубоко раздвоенный хвост, яркие черные полосы по обеим сторонам тела и плавники, идущие как на спинной, так и на брюшной сторонах от заднего края спинного и анального плавников до хвоста. Большая часть атлантической скумбрии, пойманной рыболовами из Нью-Гэмпшира, имеет длину от 12 до 18 дюймов и вес менее 3 фунтов. Ареал скумбрии от Лабрадора на юг до Северной Каролины. Две разные популяции мигрируют через прибрежные воды Нью-Гэмпшира в разное время.Более южный контингент прибывает в начале лета с нерестилищ у берегов Нью-Джерси и Лонг-Айленда. Северный контингент скумбрии движется к берегу к южному побережью Новой Англии к концу мая, мигрирует на север, чтобы нереститься в заливе Св. Лаврентия, а затем снова проходит через прибрежный Нью-Хэмпшир в сентябре-октябре, продвигаясь к морю, чтобы перезимовать в более глубоких водах. Скумбрия становится половозрелой к тому времени, когда достигает 13 дюймов в длину. Скумбрия — популярный рекреационный вид из-за ее стайных привычек и ненасытного кормления.В заливе Мэн их можно ловить с конца весны до осени, хотя ловлю скумбрии лучше всего в начале июня после нереста или осенью, когда они откармливаются после лета кормления.

Ловля скумбрии: Атлантическая скумбрия обитает в верхних 10–25 футах водной толщи почти в любом месте побережья Новой Англии. Чаще всего их ловят с частных или групповых лодок, но их ловят и береговые рыболовы.Средняя прядильная установка с намоткой на 15-фунтовую тестовую леску лучше всего подходит для заброса с помощью одной приманки для скумбрии весом от 1 до 1-1 / 2 унции. Однако с хорошими результатами можно использовать любую маленькую джигу или блестящую металлическую приманку. Эффективная приманка включает червей, шейки моллюска и кальмаров. К эффективным приманкам относятся алмазные джиг-приманки и макрель.

Школа рыб — Энциклопедия видов

Обзор

• Научное название: Scomber japonicus
• Торговые наименования в США: Mackerel, Chub
• Торговое наименование (я) в Канаде: Тихоокеанская скумбрия, голавль

Кулинарный профиль

Мякоть скумбрии отличается высоким содержанием масла и сильным, отчетливым вкусом.В сыром виде — мякоть плотная, коричневатая. В готовом виде мякоть приобретает кремово-белый цвет

Описание

Скумбрия — это общее название, применяемое ко многим видам рыб, включая аткинскую скумбрию, атлантическую скумбрию, тихоокеанскую скумбрию и другие. Скумбрия Атка — представители семейства Hexagrammidae, тогда как атлантическая и тихоокеанская скумбрия относятся к семейству Scrombidae. Тихоокеанская скумбрия и атлантическая скумбрия — это два вида, которые вылавливаются в промышленных масштабах в самых больших количествах.Обе рыбы известны своей зеленовато-синей спиной, удлиненным круглым телом и отсутствием чешуи. Тихоокеанскую скумбрию можно легко отличить от своего атлантического аналога по небольшим темным пятнам ниже средней линии. Тихоокеанская скумбрия, как правило, немного меньше атлантической скумбрии.

Среда обитания

Тихоокеанская скумбрия — пелагические животные и путешествуют стаями. Этот вид простирается от Чили до Аляски, а также в Атлантическом океане, где их называют голавль-скумбрией.Тихоокеанская скумбрия наиболее многочисленна у побережья Калифорнии, и коммерческий промысел в США ведется почти исключительно в этом штате.

Сезон рыбалки

Статус устойчивого развития

Скумбрия — быстрорастущая рыба и поэтому устойчива к давлению рыболовства. Пелагические и среднеглубинные тралы, используемые для ловли скумбрии, имеют низкие коэффициенты прилова и не наносят ущерба морскому дну. В 1960-х и 1970-х годах тихоокеанская скумбрия подвергалась перелову.В настоящее время запасы восстановились до нормального уровня, и чрезмерного вылова рыбы не происходит.