Содержание

В чём польза баранины? Мы расскажем

Польза баранины

  • Бараний жир легко усваивается и, в отличие от свиного, имеет приятный вкус.
  • Баранина обладает низкой калорийностью и может быть рекомендована всем, кто сидит на диете и следит за своим весом.
  • В этом мясе высокое содержание фолиевой кислоты, крайне важной для формирования и развития плода, что позволяет рекомендовать употребление баранины во время беременности.
  • Большое содержание железа делает баранину лучшим мясным продуктом при анемии и других проблемах с гемоглобином.
  • Так как, в отличие от других видов мяса, баранина не способствует повышению холестерина в крови, ее употребление не нарушает кровообращение и даже снижает риск атеросклероза.
  • Лецитин в составе баранины способствует здоровому росту клеток кишечника, активизирует работу ЖКТ.
  • Регулярное употребление баранины способствует профилактике кариеса, так как в нем большое содержание фтора.
  • Хорошо известно лечебное воздействие баранины на мужчин.
    В мясе содержится цинк, который способствует успокоению нервной системы, усилению выработки тестостерона и повышению потенции.

Вред баранины

Чтобы быть объективными, расскажем и об опасностях, которые таит в себе баранина.

  • Основная ошибка многих поклонников этого мяса состоит в злоупотреблении любимым продуктом, что делает его вредным для здоровья, например, низкое содержание йода в баранине может нарушить работу щитовидной железы.
  • Постоянное чрезмерное употребление баранины, бараньего жира может вызвать нарушения в работе желудка (особенно при повышенной кислотности) и кишечника (при склонности к застойным процессам.
  • Баранина противопоказана при ряде заболеваний. В основном они связаны с повышенной кислотностью и поврежденными слизистыми пищевода и желудка. Так как мясо усиливает выделение желудочного сока, это способствует повышению кислотности и вызывает обострение гастрита, заболеваний печени, желчного пузыря, почек.
  • В печени этого животного высокое содержание мочевой кислоты, которая опасна при подагре, камнях в почках и желчном пузыре.
  • Хотя содержание жира в баранине минимально, он более тугоплавкий, чем у других сортов мяса, и требует увеличенное количество пищеварительных ферментов. Поэтому баранину не рекомендовано употреблять при панкреатите.

Как правильно выбрать баранину. 10 простых советов

  1. выбирайте молодых барашков (до года), если хотите купить самое диетическое мясо;
  2. возраст животного всегда покажут ребра – у взрослых они толще;
  3. возраст барана можно определить и по цвету костей: чем старше животное, тем желтее его кости, а вот кости ягненка будут белыми или розовыми;
  4. свежее мясо упругое и всегда восстанавливает свою форму, если слегка надавить пальцем;
  5. не берите липкое и скользкое мясо, свежее – блестящее и влажное;
  6. не пугайтесь крупнозернистой консистенции мяса – это признак его максимальной свежести;
  7. цвет парной баранины варьируется от светло-красного до бордового;
  8. обращайте внимание на жир – он должен быть белым, упругим, сухим;
  9. обязательно понюхайте выбранный кусок – запах свежей баранины всегда приятный, даже, если вы ее не любите;
  10. чтобы отличить баранину от козлятины смотрите на розовый оттенок мяса и наличие белого жирка у баранины.

Как правильно готовить баранину

Чтобы баранина не только порадовала ваших гостей, но и стала вашим коронным блюдом, предлагаем несколько полезных советов:

  • ограничивайте время нахождения мяса на огне, чтобы оно не стало слишком сухим;
  • самая нежная баранина получается при запекании в духовке или печи;
  • обязательно замачивайте баранину в любом соусе перед термической обработкой;
  • если вы решили жарить баранину, укладывайте мясо жиром вниз – это сделает блюдо вкуснее;
  • баранина очень любит пряности и приправы: кумин, чабрец, душицу, майоран, розмарин, имбирь, мяту, шафран;
  • не следует заготавливать баранину в больших объемах, потому что оно быстро становится сухим и невкусным.

Баранина по стандартам халяль

Халяльные продукты являются особым видом фермерских продуктов, ведь к ним предъявляются высокие требования по выращиванию и подготовке. Халяльное мясо максимально чистое, не содержит химических веществ, следов удобрений, медикаментов.

Животные выращиваются без добавления гормональных препаратов, только на натуральных кормах, подготовленных в экологически чистых полях. Фермерское хозяйство «Муслим» предлагает высококачественные продукты, подготовленные в соответствии со стандартами Халяль, что гарантирует их качество, свежесть, отсутствие канцерогенов, гормонов и превосходный чистый вкус.

Для наших покупателей:

  • доставка в Санкт-Петербург и Ленинградскую область своим транспортом, что гарантирует соблюдение всех условий перевозки скоропортящихся продуктов;
  • гарантия соблюдения стандартов Халяль;
  • удобный интернет-магазин;
  • продажа фермерских продуктов в розницу и оптом.

Звоните по телефону +7 (812) 319-39-98 и пишите на [email protected]

Мы находимся в эко-позитивном районе Ленинградской области и при этом всего в получасе езды от Санкт-Петербурга, что делает доставку нашей продукции быстрой.

Фермерское хозяйство «Муслим» – надежный поставщик качественных продуктов.

Баранина: в чем польза и вред продукта

Мясо является незаменимым продуктом питания для человека. В нем содержится огромное количество полезных веществ, является основным источником белка. Большой популярностью пользуется мясо птицы, свинина, говядина. В последнее время, с ростом числа любителей кавказкой кухни, растет и количество потребления баранины. Поэтому становится интересно, какими свойствами обладает данный вид мяса.

Баранина. Польза и вред

Мясо баранов и овец называют бараниной. Мясо животных до года имеет бледно-красный и бледно-розовый оттенок, жир отделяется хорошо, а мясо старых животных достаточно жесткое и темное. На вкус, конечно же, лучше молодое мясо. Баранина по калорийности уступает только свинине. Имеет специфический вкус и запах, которые многих отталкивают. Поэтому при мариновании добавляют много специй.

Польза баранины

Польза баранины, как и других видов мяса, заключается в содержании белка, витаминов и полезных микроэлементов.

Содержит витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B12), витамины D, E, K. Баранина занимает первое место по содержанию железа. Поэтому рекомендуют употреблять при анемии. Кроме этого содержит фтор, калий, цинк, кальций. Содержание большого количества витамина В положительно влияет на нервную систему, предотвращает нервные расстройства. Также полезна для работы поджелудочной железы. Бараний жир используют при лечении респираторных заболеваний. Жир вместе с молоком (одна чайная ложка на стакан молока) лечит кашель и бронхит. Содержит в три раза меньше холестерина, чем свинина.

Вред баранины

Употребление баранины в больших количествах может навредить организму. Не рекомендуется использовать при наличии таких заболеваний, как гастрит, язва желудка, болезнь печени, почек и желчного пузыря. Людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниям, следует употреблять мясо в маленьких количествах. Также не следует давать детям в виде прикорма.

Баранина для худеющих

Так как баранина не является низкокалорийным продуктом, при диете ее не включают в рацион. Но, при желании отведать кусок баранины, нужно выбрать не жирные кусочки мяса и просто варить или запекать в духовке.

Баранина в кулинарии

Баранина особенно широко используется в восточной кухне. Из неё делают плов, манты, мусаку, шашлык. Также используется при приготовлении супов, бульона, жареных блюд. Прекрасно сочетается с острыми соусами и винами. Особенно красное вино подчеркивает насыщенный вкус и аромат мяса. Для маринования можно использовать чабрец, орегано, зиру. Отличным гарниром для баранины считаются овощи. Подают мясо также с абрикосами и финиками. Для жарки наиболее хорошо подходит седло, корейка и задние ноги. Для плова, фарша и тушения подойдут лопатка и грудинка. Ароматный бульон получится из шейки и голяшки.

Как и любой продукт, баранина имеет свои преимущества и недостатки. Взвесив все за и против, насколько часто баранина будет присутствовать на вашем столе?

Польза и вред баранины

Мясная продукция всегда обладала, обладает и будет обладать высоким спросом среди покупателей. На сегодняшний день стало заметно, что спрос на традиционное мясо, такое как свинина и говядина, начал падать. Лидирующее место на мясном рынке стала занимать баранина. 

Чем же привлекает это мясо покупателей? 

Чтобы ответить на этот вопрос необходимо установить, в чем заключается польза и вред баранины.

В первую очередь необходимо начать с полезных свойств этого мяса. Есть одно сходство баранины и свинины. Процентное содержание белков и в том и в том мясе абсолютно одинаковое. Но тут же есть и главное различие – содержание жира в баранине гораздо ниже, что делает его более полезным мясным продуктом. 

Основная польза баранины заключается в полезных веществах, которые содержатся в этом мясе. Помимо того что в баранине присутствует калий, магний, йод и железо, так еще это мясо богато витаминами группы В. Как известно все эти вещества и витамины являются необходимым элементом для поддержания организма в здоровом состоянии.

Употребление баранины в пищу положительно сказывается на пищеварительной системе организма. Дело в том, что бараний жир очень легко усваивается желудком, что не создает сильной нагрузки на этот жизненно важный орган. Польза баранины состоит также в ее диетическом назначении. Содержание такого вещества как лецитин полностью нормализует в организме обмен холестерина. Именно поэтому в различные диеты включают употребление баранины.

В оздоровительных целях можно использовать отдельные составляющие бараньего мяса, а именно бараний жир. Употребление этого жира внутрь служит хорошим средством для борьбы и профилактики вирусных простудных заболеваний. Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что польза баранины действительно велика. 

Вред баранины точно такой же, как и вред любого другого мяса. 

Во-первых, чрезмерное употребление любых мясных продуктов ведет к развитию ожирения и склероза. Не рекомендуется излишнее употребление мяса людям пожилого возраста и людям, страдающим артритом. Это связано с тем, что на костях мяса содержатся бактерии, которые помогают прогрессировать артриту и негативно влияют на организм человека. 

Конечно же, все это звучит довольно не утешительно. Но если знать меру в употребление мясных продуктов, то никакие негативные свойства мяса вам не страшны. Таким образом, вред баранины при нормальном употреблении, собственно как и вред любого мяса, не является опасным для жизни.


Другие новости раздела:

Баранина польза и вред | Вкус-Но.ру

Самое любимое лакомство людей на Кавказе – это баранина. Самые вкусные блюда выходят с молодых ягнят или ярочек. Оно у них нежное, низкокалорийное и просто тает во рту. Мясо старых баранов не употребляется в пищу, так как оно более жесткое и имеет не очень приятный запах.

Баранина польза и вред для организма

Полезное содержание:

  • витамины группы В, Р, Е, D, К;
  • магний, калий, фосфор, кальций, железо, натрий;
  • калорийность – 135 ккал.

Польза баранины:

  • диетическое мясо – можно кушать во время диеты;
  • в ней содержится маленькое количество холестерина;
  • улучшает состояние крови;
  • витамины группы В не позволяют нервничать человеку;
  • содержащийся в ней фтор, позитивно влияет на состояние зубов.

Вред и противопоказания:

  • нельзя кушать людям с большим весом, а также при ожирении 2, 3, 4 степени;
  • нельзя маленьким деткам, их пищеварительная система не сможет ее нормально переваривать;
  • пожилым людям, потому, что в ней есть бактерии, пагубно влияющие на состояние людей такого возраста, а также баранина не сможет нормально перевариваться.

Баранина польза и вред для здоровья

Такое мясо немного полезное для здоровья человека. Оно налаживает работу поджелудочной железы, тем самым предупреждает возникновение диабета. Бараний жир применяется для профилактики простуды. Благодаря железу, помогает при лечении анемии.

Нельзя сказать, что баранина несет сильный вред для здоровья человека, вернее сказать, что есть некоторые предостережения для ее применения. Людям, у которых есть заболевания ЖКТ, нужно варить бульоны, а не кушать целое мясо. Из-за наличия бактерий в своем составе, баранину не желательно кушать при заболеваниях суставов и костей, так как они ухудшают состояние больного.

Баранина польза и вред для женщины

Для женщины баранина полезна в период беременности. В ее составе есть фолиевая кислота, которая нужна для правильного развития ребенка, особенно на первых месяцах. Также для организма женщины нужны все витамины, которые есть в мясе, для кожи, ногтей и волос.

Баранина польза и вред для похудения

Диетологи разрешают включать баранину в рацион питания во время похудения. Из-за того, что она не сильно калорийна и имеет не большое количество жиров.

Самое полезное мясо в это время, так это то, которое срезанное со спины животного, в нем содержится мало жиров и много полезных веществ.

История продукта

«Овца-животное чистое». Такое словосочетание можно услышать на любом мясном рынке от любого торговца мясом. «Овечка не свинья и не курица, она, что попало, не будет есть».

Конечно, такие утверждения с точки зрения санитарных органов не имеют под собой оснований, но опыт жизни показывает, что все-таки торговцы правы.

Сколько лет тому назад произошло одомашнивание овцы, неизвестно. Историки называют цифры от 8 до 12 тысяч лет.

Достоверно известно одно, что овец приручили примерно в одно и то же время с козами. Овцы в отличие от своих рогастых родичей, которые не отличаются покладистостью характера, миролюбивы.

Кстати овцы, срывают траву губами, в отличие от коз, которых многие исследователи считают виновниками эрозивных разрушений почвы, в тех местах, где на сегодня мы наблюдаем пески.

Содержание витаминов. Из витаминов, содержащихся в баранине стоит выделить витамины В2, В1, РР,

Содержание микроэлементов. Из микро- и макроэлементов баранина богата калием, натрием, магнием, фосфором, кальцием.

По содержанию железа баранина превосходит говядину на 30%.

Калорийность. Калорийность баранины в среднем 250ккал.

Жирность. По содержанию жира баранина стоит на третьем месте после говядины и рекордсменки свинины. Но он хуже усваивается, так как содержит большой количество насыщенных кислот.

Сроки годности. Как любое мясо требует скорой переработке, в процессе заморозки теряет свои питательные свойства.

Хранение. В режиме холодильника.

Способ употребления

Баранина может запекаться, тушиться, быть основой для бульонов, готовиться на открытом огне и быть мясным составляющим для традиционного кавказского и азиатского блюда-плова. Баранина прекрасно сочетается с овощами, крупами, макаронными изделиями,

Польза баранины

Баранина прекрасный источник белков и легкоусвояемого мяса, конечно речь идет о постной баранине. Экстрактивные вещества, содержащиеся в баранине, способствуют отделению пищеварительных соков, которые способствуют усвоению пищи.

В бараньем жире содержится вещество, которое выводить из крови холестерин-лецитин.

Вред баранины

Баранина вред может принести всем, кто страдает проблемами с желчным пузырем.

Также баранина противопоказана при любых заболеваниях печени, и заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Также не стоит употреблять баранину людям с избыточным весом.

Как выбрать баранину

Никогда не покупайте склизкую на ощупь баранину. На рынке попробуйте проверить мясо на перемороженность, надавите кусок баранины пальцем и отправляйтесь гулять по рядам.

Через десять минут вернитесь и если в ямке увидите красный сок, то пред вами перемороженное мясо. Один деликатный совет. Покупаемое вами мясо может быть мясом некастрированного животного.

Это легко проверить, попросите продавца, отрезать вам маленький кусочек жира или мяса. Это мясо или жир подержите над пламенем спички или зажигалки, если, пардон запахло мочой, то радости от приготовления такого мяса вы не ощутите.

Баранина вареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

291

Углеводы, г: 

0.0

Баранина – это мясо, которое идеально подходит для различных блюд и используется во многих кухнях мира. При выборе баранины обращают внимание на её цвет. У молодых барашков цвет мяса светло-красный, а жир упругий и белый. А вот у старых барашков – мясо тёмное, а жир жёлтого цвета. Наиболее ценным мясом считают молочных овец возрастом до 8 месяцев, их филе отличается более светлым цветом.

Калорийность вареной баранины

Калорийность вареной баранины составляет 291 ккал на 100 грамм продукта.

Состав вареной баранины

Вареная баранина содержит витамины: PP, E, B1, B9, B2, B6, B5.

Химические элементы: натрий, никель, кобальт, магний, молибден, фтор, калий, хром, марганец, фосфор, медь, хлор, йод, цинк, сера, железо, кальций.

Полезные свойства вареной баранины

В баранине присутствует множество витаминов и полезных минералов, которые обеспечивают наш организм всем необходимым.

Самой полезной считается баранина вареная, так как после обработки она сохраняет почти все полезные вещества (калоризатор). Бульоны из баранины рекомендуют людям, которые страдают гастритом с низкой кислотностью. Баранина улучшает работу поджелудочной железы, предупреждая диабет. Она содержит большое количество фтора, который оберегает зубы, благодаря чему, её советуют кушать маленьким детям и пожилым людям. По содержанию железа баранина обгоняет все виды мяса, уступая только оленине, что делает её незаменимым продуктом для больных анемией.

Баранина вареная в кулинарии

Перед приготовлением баранину хорошо промывают и снимают с неё жир. Варят её 1,5-2 часа, снимая при этом пену. По вкусу добавляют овощи, зелень и приправы.

Баранина — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

209

Углеводы, г: 

0.0

Бараниной называют мясо баранов и овец, употребляемое в пищу. Мясо молодых, молочных ягнят называют ягнятиной. Так как овец одомашнили задолго до коров и свиней, баранина известна человеку очень давно. Отары овец, передвигавшиеся вместе с кочевниками, давали людям молоко, мясо и шерсть.

Главное – правильно выбрать баранину, мясо должно быть светло-красным, жир – обязательно белым и плотным. Чем темнее мясо и желтее жир, тем старше животное и повышается риск того, что баранина будет жёсткая и с явно-выраженным специфическим запахом, чтобы отбить который, придётся долго вымачивать мясо. Баранина от молодого животного всегда получается сочная, упругая, с ярким вкусом и упоительным ароматом.

Калорийность баранины

Калорийность баранины составляет 209 ккал на 100 грамм продукта.

Состав баранины

Химический состав баранины разнообразен, он содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, олово, кремний, кобальт, никель, фосфор и натрий.

Полезные свойства баранины

Баранина считается полезным мясом, её особенно рекомендуют принимать в пищу для профилактики анемии.

Вред баранины

Баранина может нанести вред в случае ее чрезмерного употребления, а также стоит внимательнее отнестись к употреблению баранины при заболеваниях ЖКТ, подагры и артрита.

Баранина в кулинарии

Блюд из баранины великое множество, мясо жарят, тушат, варят, перемалывают в фарш и используют как начинку для пирогов, пирожков, готовят манты.

В кухнях восточных народов баранина занимает одно из первых мест, такие блюда как плов, шурпа, манты, бешбармак и ароматный, сочный шашлык нельзя представить без использования баранины.

В традициях многих стран до сих пор остались обычаи запекать целиком барана на большие праздники – свадьбы, рождения детей, семейные сборы (калоризатор). Во время празднования еврейской Пасхи блюда из баранины обязательно должны присутствовать на столе.

польза, вред, как правильно выбрать

 

 

 

Под бараниной подразумевается  мясо ягненка и  барашка, которым не исполнилось года и еще не образовалась жировая прослойка. Именно такую баранину используют для приготовления  шурпы, шашлыка, бешбармака, плова и других мясных блюд, которые подаются на стол  во время празднования разных мусульманских праздников, в т.ч на рождение ребенка.    Для жителей Востока баранина  не является деликатесом и по использованию ее можно сравнить со свининой или говядиной  в русских семьях.

 

Польза и вред баранины

 

Баранина содержит в себе жиры, витамины и минералы. Среди витаминов наибольшее количество витамина В, Е, Д, К и РР, а среди минералов большое содержание  калия, кальция, магния, натрия, железа и фосфора.

Благодаря такому содержанию полезных веществ, баранина полезна для человека.  Кроме того, в ней содержится в два раза меньше жира, чем в свинине, что дает возможность использовать ее в диетическом меню.  Белок, содержащийся в мясе, легко усваивается в организме, что также говорит о полезности продукта.

Удивительно то, что в баранине отсутствует холестерин, но при этом много железа.

 

Баранина положительно влияет на работу поджелудочной железы. Ее рекомендуют употреблять людям, у которых имеется  склонность  к развитию сахарного диабета. Употребление мяса улучшает кровообращение, насыщает клетки организма кислородом и позволяет с легкостью пережить стрессовые ситуации.

Даже людям, которые имеют различные заболевания внутренних органов, рекомендуют употреблять баранину. Только не само мясо, а бульон на его основе.

 

Баранина может оказать вред организму ребенка до 3-х лет и пожилым людям.  Это у детей с еще плохо сформировавшейся пищеварительной системой, а у стариков с ее плохой уже работой.

Кроме того, врачи рекомендуют не употреблять баранину людям с язвой, подагрой, артритом, гастритом и заболеваниями почек и печени.

 

На что обратить внимание при выборе баранины?

 

При выборе баранины первое, на что  стоит обратить внимание —  цвет.  Если мясо светлое, значит,  забитый скот был молодым. Если же мясо темное, то животное было старое. Его не стоит покупать.

Неравномерный окрас мяса свидетельствует о неоднократном замораживании и размораживании,  о его не свежести, а также о неправильном хранении.

 

Второй момент, на который стоит обратить внимание — жир. Свежая баранина имеет белые прослойки жира, его желтый оттенок допускается  летом и осенью, когда животное питается травой.  Если жир имеет насыщенно желтый или серый оттенок, то это мясо старого животного. Из мяса старого животного не получится вкусного блюда.

Кроме того,  у свежего мяса жир отделяется легко при помощи пальцев рук.

 

Третий момент, о котором необходимо помнить при выборе мяса — запах. Мясо молодого животного пахнет  молоком с едва уловимым специфическим запахом. Мясо старого животного пахнет мочой. В этом случае избавиться от него никак не получится.  Такое мясо покупать не стоит.

 

Понравившийся кусочек баранины стоит понюхать и пощупать.  Если сделать вмятину пальцем, то свежее мясо быстро восстановить форму и цвет. Стоит отказаться от покупки мяса, если после нажатия выступила кровь и цвет стал бордовым. Это свидетельствует о неоднократном замораживании и размораживании мяса.

 

Какая баранина лучше — охлажденная или замороженная?

 

Лучше всего приобретать свежую баранину.   Замороженную баранину трудно найти в продаже, а вот неоднократно размороженную, встретить легко. Но в таком мясе отсутствуют абсолютно все полезные вещества, которые необходимы организму человека.

 

Применение баранины.

 

Из баранины можно приготовить вкусный и сочный шашлык, бешбармак, плов и харчо. Кроме того, мясо используется для приготовления фарша, чтобы в дальнейшем  применить его для приготовления вкусных и интересных блюд, например пельменей или мантов.

 

Стоит отметить, что каждая часть тушки животного пригодна для конкретного процесса. Например, шейная часть, лопатка и грудинка пригодны для варки и котлет, задняя ножка используется для жарки, для приготовления плова и рагу используется грудинка и лопатка, чтобы запечь баранину стоит выбирать заднюю ножку и почечную часть.

 

Как хранить баранину?

 

Лучше всего баранину приготовить в день покупки. Если же баранина покупается заранее, то куски мяса кладутся в морозилку и могут храниться на протяжении 6-9 месяцев.  Мелко рубленное или пропущенное через мясорубку мясо хранится не дольше 4 месяцев.  При этом для заморозки подходит только очень свежая баранина.

 

Перед отправкой в морозилку мясо необходимо хорошо завернуть в пищевую пленку, что бы воздух не попал вовнутрь.

Стоит помнить, что чем дольше мясо будет храниться в морозилке, тем хуже его вкус и качество.


10 преимуществ мяса ягненка для здоровья (и полный профиль питания)

Последнее обновление: 15 августа 2018 г., Майкл Джозеф

Баранина — распространенный вид красного мяса.

Благодаря впечатляющему питательному составу, это, пожалуй, самое полезное для здоровья мясо из всех доступных.

В этой статье мы проанализируем полную пищевую ценность баранины.

Кроме того, мы рассмотрим подтвержденную наукой пользу ягненка для здоровья, чтобы показать, почему это один из самых полезных для здоровья продуктов.

Что такое баранина?

Баранина — это мясо барана в первый год его жизни.

Мясо этих животных обычно получают в возрасте от 1 до 12 месяцев.

Ягненок — это разновидность красного мяса, потому что оно имеет высокое содержание миоглобина, белка, богатого железом, который содержится в мышцах животных.

Миоглобин содержит гем — пигмент, придающий мясу красный цвет (1).

Все мясо и птица содержат миоглобин, но в говядине и баранине их гораздо больше, поэтому они классифицируются как красное мясо.

Ягненок — это богатый питательными веществами корм, богатый белками, витаминами и необходимыми минералами.

Ключевой момент: Ягненок означает мясо овцы младше одного года. Это питательная форма красного мяса.

Разница между бараниной и бараниной

Прежде чем мы начнем рассматривать пользу для здоровья, многие люди задаются вопросом, чем отличается ягнятина от баранины по питательности.

Определение довольно простое;

  • Баранина: Мясо овцы в возрасте до 12 месяцев.
  • Баранина: Мясо овцы старше одного года.

Хотя все это звучит очень просто, между двумя видами мяса есть и другие ключевые различия.

Баранина

Мясо ягненка пользуется гораздо большей популярностью, чем баранина, благодаря своей нежности и более мягкому вкусу.

Исследования показывают, что текстура ягненка ухудшается с возрастом. В результате некоторые фермеры выращивают ягненка в возрасте одного месяца (2).

Баранина

Поскольку овцы на протяжении всей жизни едят много травы, баранина становится очень жирной и придает гораздо более сильный вкус.

Кроме того, мясо более жевательное и не имеет нежности ягненка.

Однако некоторые люди отдают предпочтение более высокому содержанию жира и более сильному вкусу.

Ключевой момент: Ягненок — это мясо молодой овцы, а баранина — от более старых животных. Баранина более нежная, но менее жирная по сравнению с бараниной.

Пищевая ценность

Пищевая ценность баранины впечатляет; он содержит ряд полезных питательных веществ, включая белок, полезные жиры, витамины и минералы.

В таблицах ниже представлен полный спектр питательных веществ в приготовленном домашнем ягненке (голень) на 100 грамм (3).

Калорий и макроэлементов

Макронутриенты / калории Количество (граммы / ккал)
Калорий 243 ккал
Углеводы 0 г
Волокно 0 г
Сахар 0 г
Жир 13.5 г
Насыщенные жиры 5,6 г
Мононенасыщенные жиры 5,7 г
Полиненасыщенные жиры 1,0 г
Омега-3 190 мг
Омега-6 730 мг
Белок 28,4 г

Как показано выше, баранина представляет собой смесь жира и белка.

Жир ягненка в основном состоит из равных частей насыщенных и мононенасыщенных жиров.Среди жирных кислот олеиновая кислота является наиболее преобладающей (4).

Для тех, кто не знает, эта мононенасыщенная жирная кислота также является основным жиром оливкового масла (5).

По сравнению с остальным мясом, баранина также имеет гораздо более высокое содержание омега-3.

Тем не менее, мясо американского баранины, показанное в таблице, скорее всего, является зерновым.

Выбирайте ягненка, выращенного на пастбищах, чтобы получить еще большее количество омега-3.

Витамины

Вот витаминный профиль; Как показано, баранина является отличным источником витаминов группы B, особенно витамина B12.

Витамин Количество (граммы /% суточной нормы)
Витамин B12 38%
Витамин B3 27%
Витамин B2 11%
Витамин B5 6%
Витамин К2 5%
Витамин B6 5%
Фолиевая кислота 4%
Витамин B1 3%
Витамин E 1%

Минералы

Баранина невероятно богата минералами, особенно железом, фосфором, селеном и цинком.

Минеральное Количество (граммы /% суточной нормы)
цинк 51%
Селен 44%
фосфор 17%
Утюг 12%
Калий 7%
Медь 6%
Магний 5%
Натрий 3%
Кальций 2%
Марганец 1%

Ключевой момент: Ягненок имеет очень здоровый профиль питания и содержит широкий спектр основных питательных веществ.Это важный источник витаминов группы В, цинка и селена.

10 полезных свойств баранины

Помимо профиля питательных веществ, баранина имеет много других питательных свойств.

Вот десять веских причин есть баранину.

1. Баранина содержит L-карнозин

L-карнозин представляет собой соединение, которое содержит две аминокислоты (протеины), связанные вместе; бета-аланин и гистидин.

Только некоторые продукты содержат карнозин в больших количествах, и баранина является одним из них.

На 100 граммов баранины содержится в среднем 400 мг карнозина, что немного выше, чем в говядине (365 мг) (6).

Польза L-карнозина для здоровья

Во-первых, карнозин классифицируется как несущественное питательное вещество, потому что наш организм может вырабатывать его внутренне.

Однако недавние исследования показывают, что более высокое количество карнозина из внешних источников может принести дополнительную пользу для здоровья.

Среди них карнозин, по-видимому, обладает антиатеросклеротическим действием, что означает, что он может помочь защитить от сердечно-сосудистых заболеваний (7, 8).

Примечательно, что карнозин также помогает снизить гликирование сахаров и белков в нашем организме.

Гликирование приводит к образованию конечных продуктов гликирования (AGE).

К сожалению, AGES являются вредными соединениями, которые напрямую вызывают воспаление и окислительный стресс, и они считаются одним из ключей к процессу старения (9, 10).

Ключевой момент: Ягненок — один из лучших диетических источников карнозина, полезного соединения, которое может обладать мощными защитными свойствами.

2. Ягненок — важный источник полноценного белка

Один из самых больших плюсов баранины — это содержание белка.

Баранина чрезвычайно богата белком , и в зависимости от нарезки она содержит от 25 до 30 граммов на 100 граммов (11, 12, 13).

Хотя общеизвестно, что баранина является отличным источником белка, не весь белок сделан одинаково.

Другими словами; Эффективность, с которой наш организм может использовать белок, различается в зависимости от конкретной пищи и содержащихся в ней аминокислот.

С положительной стороны, баранина содержит все аминокислоты, и поэтому мы можем классифицировать ее как «полноценный» белок.

Эта полнота означает, что наш организм может использовать белок ягненка более эффективно, чем «неполные» белки в растительной пище.

Белок невероятно важен для нашего здоровья, он способствует увеличению мышечной массы, росту и восстановлению клеток и повышению уровня насыщения (14, 15, 16).

Ключевой момент: Ягненок содержит значительное количество высококачественного белка.

3. Ягненок невероятно питательный

Хотя некоторым людям нравится судить о еде по количеству калорий, калорийность пищи мало говорит об относительных достоинствах пищи для здоровья.

Наилучшим показателем полезных для здоровья свойств конкретного продукта питания является плотность питательных веществ.

Ягненок успешно прошел тест на плотность питательных веществ, и вот краткое описание того, почему;

  • Ягненок содержит большое количество полезных жиров, в том числе больше омега-3, чем у большинства наземных животных, и высокий уровень олеиновой кислоты.
  • Высокие концентрации биодоступного, легкоусвояемого белка.
  • Большое количество витаминов и минералов; особенно витамины группы В и цинк.
  • Ряд полезных соединений, включая креатин, глутатион, конъюгированную линолевую кислоту, карнозин и таурин.

Ключевой момент: Ягненок содержит широкий спектр полезных соединений, и в целом он предлагает их много.

4. Удивительный источник жирных кислот омега-3

В современном мире большинство людей потребляют слишком много омега-6 и недостаточно омега-3.Этот вопрос важен, потому что жирные кислоты омега-3 обладают противовоспалительным действием, а омега-6 — провоспалительными.

Если эти две незаменимые жирные кислоты относительно сбалансированы, они полезны и полезны. Однако некоторые люди сейчас придерживаются диеты, которая приближается к 20: 1 в пользу омега-6 и омега-3 (17).

Удаление растительных масел омега-6, таких как соевое масло, — отличный способ изменить это. Кроме того, употребление омега-3 жирных кислот из морепродуктов (особенно жирной рыбы) помогает нам получать больше омега-3.

Однако наземные животные также могут быть богаты омега-3.

Это особенно актуально для животных, выращиваемых на пастбище. Как одно из таких животных, баранина является отличным источником омега-3.

В баранине, выращиваемой на пастбищах, уровни омега-3 выше, чем у животных, подвергшихся обработке зерновыми.

Например, 100 граммов ребрышек ягненка травяного откорма содержат 580 мг омега-3, и 750 мг омега-6; соотношение почти 1: 1 (18).

Ключевой момент: Мясо ягненка, особенно выращенного на пастбищах, богато омега-3 жирными кислотами.

5. Важный источник гемового железа

Многие продукты содержат железо, и оно присутствует во всем, от шпината и капусты до бананов и помидоров.

Однако, как и усвояемость белка, не все железо одинаково.

Когда дело доходит до переваривания и всасывания, гемовое железо является главным.

Фактически, мы можем усвоить примерно 15-35% гемового железа (содержится в продуктах животного происхождения), но эта скорость поглощения снижается до 10-15% для негемовых источников железа (растительные продукты) (19).

К сожалению, рост железодефицитной анемии.

За период с 2004 по 2013 годы уровень железодефицитной анемии среди населения США почти удвоился и составил 5,6%. За это же десятилетие потребление красного мяса упало на 19% (21, 22).

Важно отметить, что баранина содержит богатый источник гемового железа в количествах, аналогичных количеству другого красного мяса, такого как говядина.

Ключевой момент: Ягненок содержит большое количество гемового железа, которое является важным питательным веществом в условиях растущей железодефицитной анемии.

6. Ягненок содержит значительное количество креатина

Креатин будет хорошо известен всем, кто интересуется тренировками и / или спортивными достижениями.

Следует отметить, что креатин может помочь повысить мышечную выносливость, силу и — потенциально — мышечную массу (23).

Хотя креатиновые добавки очень популярны, это соединение также содержится в различных продуктах питания.

Красное мясо является наиболее важным диетическим источником креатина, а баранина содержит примерно 300-500 мг на 100 граммов (24).

Хотя это и близко не к тому же уровню, что и дозировка креатиновой добавки (3-5 граммов в день), она все же должна иметь физиологический эффект — особенно для тех, кто ест больше баранины и говядины.

Ключевой момент: Ягненок содержит полезное количество креатина, соединения, которое может помочь улучшить спортивные результаты.

7. Ягненок — источник «главного антиоксиданта» глутатиона

Люди часто называют глутатион «главным антиоксидантом» из-за критической роли, которую он играет в защите нашего здоровья и наших внутренних систем антиоксидантной защиты (25).

Мы не можем придавать этому большого значения, поскольку клинических исследований на людях не проводилось, но более высокие уровни глутатиона связаны с увеличением продолжительности жизни в исследованиях на животных (26, 27).

Примечательно, что наш организм вырабатывает соединение глутатиона внутренне из аминокислот цистеина, глутаминовой кислоты и глицина.

Однако исследования показывают, что более экзогенное потребление (из внешних источников, например, из пищи) может иметь преимущества.

Отметим, что еще одним преимуществом баранины для здоровья является то, что она содержит глутатион (28).

Кроме того, он содержит все три аминокислоты, которые необходимы нашему организму для внутреннего синтеза глутатиона.

Ключевой момент: Ягненок содержит глутатион, а также обеспечивает все необходимые условия для нашего организма, чтобы вырабатывать собственный глутатион.

8. Ягненок содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA)

Баранина содержит источник натуральных трансжирных кислот CLA.

Во-первых, не беспокойтесь о названии «трансжиры», потому что встречающаяся в природе версия, содержащаяся в продуктах животного происхождения, сильно отличается от синтетических трансжиров (29).

На самом деле, он может даже принести пользу для здоровья.

Например, метаанализ 18 контролируемых испытаний показывает, что добавление изолированной CLA « вызывает умеренную потерю жира у людей» (30).

Кроме того, исследования показывают, что у людей с более высоким уровнем КЛК в тканях снижен риск инфаркта миокарда (сердечного приступа) (31).

Однако корреляция не обязательно равняется причинно-следственной связи. Чтобы проиллюстрировать этот момент, люди с более высоким уровнем CLA, вероятно, потребляли больше мяса и молочных продуктов (и, вероятно, меньше рафинированных углеводов).

Другими словами, трудно точно определить, что снижает риск.

В любом случае, мясо ягненка богаче КЛК, чем любое другое мясо , и содержит приблизительно 4-19,0 ​​мг КЛК на грамм содержания жира.

Для сравнения: говядина обычно содержит 1,2–4,0 мг, а свинина и птица — менее 1,0 мг (32).

Ключевой момент: Ягненок — самый крупный диетический источник CLA.

9. Источник здоровых жиров

В подобных списках «пользы для здоровья» жир обычно не упоминается.

После многих лет демонизации диетических жиров властями здравоохранения это не является большим сюрпризом.

Однако давайте отдадим должное жиру, которого он заслуживает; хороший жир — важная и здоровая часть человеческого рациона.

Кроме того, две особые жирные кислоты в баранине очень полезны для нас;

  • Омега-3: Мясо ягненка, выращенного на пастбищах, имеет такие же уровни противовоспалительных жирных кислот омега-3, как и некоторые виды рыбы (18).
  • Олеиновая кислота: Эта мононенасыщенная жирная кислота является одним из наиболее научно обоснованных жиров и широко известна в оливковом масле как «полезный для сердца» жир.Исследования последовательно связывают олеиновую кислоту с более низким уровнем воспаления и улучшением маркеров здоровья (33, 34, 35, 36).

Ключевой момент: Ягненок содержит множество натуральных, полезных жиров, среди которых особенно важны олеиновая кислота и омега-3.

10. Баранина вкусная!

Это не совсем польза для здоровья, но всегда сложно насладиться якобы «здоровыми» (безвкусными) продуктами с низким содержанием жира.

С другой стороны, баранина действительно богата питательными веществами и полезна для здоровья.Вряд ли кто-то будет жаловаться на его вкус.

Проще говоря; баранина — один из самых вкусных (и самых полезных) продуктов в мире.

Есть ли опасения по поводу баранины?

Есть несколько опасений по поводу мяса ягненка, но ничего особенного.

1. Красное мясо и риск рака

Начнем с того, что ряд эпидемиологических (наблюдательных) данных предполагает, что красное мясо может повышать риск колоректального рака.

Тем не менее, нет никаких веских причинно-следственных доказательств для этого, и есть много смешивающих факторов: см. Здесь для полного анализа.

2. Баранина содержит холестерин

Некоторые люди все еще беспокоятся о содержании холестерина в продуктах животного происхождения из-за десятилетий предупреждений против холестерина в рационе.

Однако строгие систематические обзоры и метаанализы показали, что пищевой холестерин не вызывает беспокойства (37, 38).

3. Доступность

В зависимости от местоположения, баранина может быть недорогой или очень дорогой.

В результате доступность может стать проблемой.

Если это проблема, возможно, стоит обратить внимание на более дешевые куски баранины, такие как шея, лопатка или даже фарш.

Последние мысли

Баранина — очень питательная пища, богатая белком, полезными жирами и множеством микроэлементов.

В общем, баранина, пожалуй, лучший выбор мяса для тех, кто ищет максимальную пользу для здоровья.

8 удивительных преимуществ баранины

Употребление в пищу баранины — обычная практика во многих частях мира, но, поскольку это одно из менее известных видов мяса, вам следует понимать некоторые вещи.

Что такое баранина?

Мясо ягненка — это мясо ягненка, который является овцой в первый год жизни. Баранина считается красным мясом, потому что в ней высокий уровень миоглобина, белка, обнаруженного в мышечных тканях некоторых животных (например, коров), которые окрашивают мясо в красный цвет, когда оно подвергается воздействию кислорода. В то время как баранина — это красное мясо, сорта, выращенные на траве, обычно считаются вполне здоровым и надежным источником белка. Что касается постного мяса, в нем очень мало мраморности жира, поэтому большую часть его можно легко обрезать с боков, что может сделать его еще более полезным.

Когда дело доходит до вкуса, баранина обладает мягким вкусом, более ярким, чем курица или говядина, но приятный землистый вкус, особенно когда он приготовлен на гриле или запечен, популярен во всем мире. Баранину получают только из молодых овец, но есть еще две разновидности этого мяса — боровик и баранина. Хоггет обычно происходит от овцы в возрасте от 1 до 2 лет, а баранина — от взрослой овцы. Вкус мяса усиливается с возрастом овцы, но он также становится жестче, поэтому часто предпочитают баранину.

Ограничьте потребление красного мяса не более чем тремя порциями в неделю. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность


Ягненок, составной из рубленых отрубов, разделенных на мясо и жир, нарезанный до 1/4 дюйма жира, приготовленный на выбор

Размер порции: 100 г на 1 унцию (85 г) 1 кусок , приготовленные, исключая отходы (выход из 1 фунта сырого мяса с отходами) (242 г)
Питательное вещество Значение
Вода [г] 53.72
Энергия 294
Энергия [кДж] 1230
Белок [г] 24,52
Общий липид (жир) [г] 20,94
Зола [г] 1,04
Кальций, Ca [мг] 17
Железо, Fe [мг] 23
Фосфор, P [мг] 188
Калий, K [мг] 310
Натрий, Na [мг] 72
Цинк, Zn [мг] 4.46
Медь, Cu [мг] 0,12
Марганец, Mn [мг] 0,02
Селен, Se [мкг] 26,4
Тиамин [мг] 0,1
Рибофлавин [мг] 0,25
Ниацин [мг] 6,66
Пантотеновая кислота [мг] 0,66
Витамин B-6 [мг] 0,13
Фолат, общий [мкг] 18
Фолат, пищевой [мкг] 18
Фолат, DFE [мкг] 18
Холин, общий [мг] 12,3
Витамин B-12 [мкг] 2,55
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 0,14
Витамин D ( D2 + D3), Международные единицы [МЕ] 2
Витамин D (D2 + D3) [мкг] 0,1
Витамин D3 (холекальциферол) [мкг] 0,1
Витамин К (филлохинон) [мкг] 4.6
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 8,83
10: 0 [г] 0,05
12: 0 [г] 0,09
14: 0 [ г] 0,82
16: 0 [г] 4,48
18: 0 [г] 8,82
16: 1 [г] 0,61
18: 1 [г] 8
Жирные кислоты, всего полиненасыщенные [г] 1.51
18: 2 [г] 1,14
18: 3 [г] 0,3
20: 4 [г] 0,07
Холестерин [мг] 97
Триптофан [г] 0,29
Треонин [г] 1,05
Изолейцин [г] 1,18
Лейцин [г] 1,91
[g] 2.17
Метионин [г] 0,29
Фенилаланин [г] 1
Тирозин [г] 0,82
[г] 1,32
Аргинин [г] 1,46
Гистидин [г] 0,78
Аланин [г] 1,48
Аспарагиновая кислота [г] 2.16
Глутаминовая кислота [г] 3,56
Глицин [г] 1,2
Пролин [г] 1,03
Серин [г] 0,91
Источники включают: USDA

Питание из баранины

С точки зрения питания, мясо ягненка — очень богатый источник минералов, включая железо, цинк, кальций, селен, калий, медь и магний, а также различные витамины группы B. 4 унции баранины содержат около 28 граммов белка, но также обеспечивают почти 2/3 ежедневного потребления насыщенных жиров, поэтому настоятельно рекомендуется умеренность при употреблении баранины. Та же порция баранины на 4 унции содержит более 330 калорий. Помимо насыщенных жиров, баранина также содержит мононенасыщенные жиры.

Преимущества баранины

Наиболее заметные преимущества употребления в пищу баранины включают защиту от анемии, улучшение мышечной массы, улучшение здоровья костей, улучшение иммунной системы и здоровья нервной системы, предотвращение врожденных дефектов, среди прочего.

Анемия

Этот вид красного мяса, содержащий хорошее количество кальция и железа, может помочь предотвратить анемию, обеспечивая достаточное количество железа для образования новых красных кровяных телец.

Похудание

Несмотря на высокое содержание калорий и насыщенных жиров, есть некоторые свидетельства того, что время от времени употребление в пищу баранины может способствовать сытости и повышению метаболической активности, а также обеспечивает большое количество белка.

Врожденные дефекты

Ягненок — богатый источник фолиевой кислоты, необходимой для предотвращения дефектов нервной трубки у новорожденных.

Здоровье кожи

Благодаря жирным кислотам омега-3, содержащимся в этом мясе, кожа получает некоторую антиоксидантную защиту, тем самым уменьшая появление морщин и пигментных пятен.

Плотность кости

Мясо ягненка — отличный источник многих минералов, таких как цинк, фосфор и селен, которые необходимы для минеральной плотности костей.

Иммунная система

Без достаточного количества цинка в вашей системе ваша иммунная система будет ослаблена, но одна порция баранины обеспечивает примерно 30% вашей суточной потребности.

Мышечная масса

Как невероятно плотный источник белка, баранина может помочь восстановить и увеличить мышечную массу, а также улучшить физическую работоспособность и метаболическую активность.

Другие преимущества

Баранина богата белком и витаминами, такими как железо, и может помочь уменьшить боль во время менструации и снизить риск инсульта и заболеваний почек. Это также помогает облегчить симптомы аутизма и улучшить здоровье нервной системы.

Побочные эффекты мяса ягненка

Есть некоторые побочные эффекты от употребления мяса, особенно если вы потребляете его в больших количествах, например:

  • Повышенный риск гипертонии
  • Высокий холестерин
  • Диабет
  • Сердечно-сосудистые заболевания
  • Рак

Как уже упоминалось, в этом типе красного мяса довольно много насыщенных жиров, поэтому, хотя умеренное употребление баранины допустимо, переедание приведет к повышению общего уровня холестерина в сыворотке крови.Это может увеличить риск сердечных заболеваний, высокого кровяного давления и диабета. Чрезмерное количество также увеличивает уровень пурина в организме, что может привести к образованию камней в почках.

Шведские исследователи Larsson SC, Wolk A опубликовали исследование в Международном журнале рака, в котором говорится, что те, кто употребляет в избытке красное мясо, со временем подвергаются высокому риску развития рака толстой кишки. Другое исследование, опубликованное учеными из Медицинской школы Университета Вандербильта в Нэшвилле, США, в журнале Nutrition and Cancer Journal, показало, что вероятны гетероциклические амины (которые вызывают рак, когда мясо подвергается воздействию очень высоких температур, таких как жарка и жарка на гриле). вызвать различные виды рака, такие как рак толстой кишки, простаты и груди.

The Nutrition of Lamb / Питание / Здоровое питание

Баранина — одно из самых универсальных видов мяса в мире. Его можно приготовить разными способами с отличным результатом. Мясо получают от молодых овец в возрасте до 1 года. Нежное красное мясо имеет восхитительный вкус. Это богатый источник белка и витаминов A, B3, B6 и B12. Минералы включают железо, цинк, фосфор и кальций. Микроэлементы включают селен, марганец и медь.Порция приготовленной баранины на 3 унции обеспечивает около 175 калорий. Общая жирность 8 грамм. Хотя баранина содержит насыщенные жиры, это составляет всего 35 процентов от общего количества. Остальные 65 процентов представляют собой мононенасыщенные или полиненасыщенные жиры, которые являются более здоровым типом жира. Вот некоторые из преимуществ баранины для здоровья.

Белок

Баранина — один из самых богатых источников легкоусвояемого белка. В 100-граммовой порции содержится около 30 грамм белка.Аминокислоты способствуют производству энергии из жирных кислот. Эта энергия поддерживает различные процессы в организме.

Витамин B12

Витамины B-комплекса играют важную роль в метаболизме белков, углеводов и жиров. Баранина — один из источников мяса, обеспечивающих высокий уровень витамина B12. Витамин B12 поддерживает различные метаболические процессы в организме. Витамин B12 также помогает производить эритроциты. Это помогает снизить уровень вредных веществ в крови, таких как гомоцистеин.Высокий уровень гомоцистеина может повредить кровеносные сосуды. Это увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Гомоцистеин также увеличивает риск остеопороза.

цинк

Баранина — хороший источник легко усваиваемого цинка. Порция мяса в 3 унции обеспечивает 30 процентов рекомендуемой дневной нормы. Цинк является основным требованием для различных основных процессов в организме. Одна из его самых важных функций — поддерживать иммунную систему. Он поддерживает нормальное деление клеток и быстрое заживление ран.Многие ферменты зависят от цинка для выполнения своих функций. Цинк способствует оптимальному обонянию и вкусовым качествам. Это также помогает предотвратить остеопороз у пожилых мужчин. Исследования показали, что высокое потребление цинка помогает уменьшить переломы бедра у пожилых мужчин.

Утюг

Железо — жизненно важный минерал, необходимый для образования красных кровяных телец. Они переносят кислород по всему телу. Железо помогает производить энергию. Он также поддерживает иммунную систему. Он необходим для образования белых кровяных телец, которые действуют как антитела.Они помогают бороться с инфекциями и защищают организм от болезней. Одна порция в 3 унции обеспечивает около 20 процентов рекомендуемой дневной нормы железа.

Селен

Селен обладает антиоксидантными свойствами, которые помогают укрепить иммунную систему организма. Он защищает клетки организма от повреждения свободными радикалами. Селен усиливает функции щитовидной железы и способствует активности различных основных ферментов. Селен также помогает бороться с вирусными инфекциями.Он способствует здоровью печени и предотвращает некоторые виды рака.

Преимущества баранины — Capra Foods

1. Мясо ягненка — фантастический источник железа

Как красное мясо, баранина по своей природе содержит намного больше железа, чем другие источники белка, такие как курица или рыба. Кроме того, поскольку баранина является источником железа животного происхождения, она содержит гемовое железо, а не негемовое железо, которое содержится в растениях. Гемовое железо является более усваиваемой формой железа, поэтому употребление красного мяса, например баранины, может помочь улучшить и предотвратить симптомы дефицита железа и анемии.

2. Источник витамина B

По оценкам Управления диетологии Национального института здравоохранения, от 1,5% до 15% людей в США испытывают дефицит витамина B12. Другие исследования, такие как исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2000 году, показывают, что это число может быть еще больше: до 39% населения, возможно, страдает от дефицита витамина B12. Ягненок — отличный источник B12, всего 3 унции мяса ягненка обеспечат половину дневной потребности большинства людей в B12.

Но это еще не все — баранина также богата другими необходимыми витаминами группы B, включая витамин B6, ниацин (витамин B3), рибофлавин (витамин B2) и пантотеновую кислоту (витамин B5). Витамин B12, а также другие витамины группы B помогают нашей нервной системе функционировать должным образом и гарантируют, что нервные клетки находятся в здоровом состоянии.

3. Способ укрепить вашу иммунную систему

Ягненок богат иммуностимулирующим цинком, всего в 3 унциях баранины содержится 4.4 мг цинка, что составляет 30% от нашей дневной нормы. Цинк абсолютно необходим для оптимального здоровья иммунной системы, а также для заживления ран, синтеза ДНК и белка, а также для роста и развития детей.

4. Противовоспалительные средства

Ягненок действительно содержит жир, но значительную часть этого жира составляют противовоспалительные омега-3 жирные кислоты. Мясо ягненка травяного откорма обеспечивает потребителей конъюгированной линолевой кислотой (CLA). Было показано, что CLA помогает похудеть и улучшить мышечную массу.

5. Здоровый источник протеина

Баранина богата жизненно важными белками, всего одна порция мяса ягненка на 3 унции содержит более 23 граммов белка. Белок так много делает для организма, в том числе обеспечивает его медленным и устойчивым топливом. Это также помогает вашему телу наращивать, восстанавливать и поддерживать мышечную массу.

Есть много способов использовать и приготовить баранину. Многие любители баранины действительно любят отбивные из корейки ягненка, которые считаются одними из самых нежных кусков мяса ягненка.В кулинарном мире отбивные из филе ягненка иногда называют «стейком из баранины», чтобы дать вам сравнение с говядиной.

Почему баранина — самое этичное мясо | The Independent

Это говорит о том, что нам пора есть меньше мяса или, по крайней мере, распределить нагрузку на наши плотоядные диеты, покупая у более мелких производителей и меняя свой выбор, возможно, даже заново открыв для себя нашу любовь к баранине — а теперь мы не можем быть лучшим временем.

«Лучшее время, чтобы поесть ягненка — ягненка самого высокого качества, красивого и ароматного ягненка, — наступает осенью.Это просто фантастика, — говорит Ричард Смит, старший менеджер ферм Daylesford.

Подробнее

Что касается сельскохозяйственных животных, то, вероятно, лучшее предложение для овец. Но по данным Совета по развитию сельского хозяйства и садоводства, баранина становится все менее популярной, и только за последний год продажи упали примерно на 11 процентов.

«Если вы собираетесь есть мясо, это, вероятно, одно из самых естественно выращенных животных», — говорит овцевод Тим Уайт. «Подавляющее большинство ягнят выращивают на траве.”

Овцы хорошо откармливаются, просто кормясь на полях. Они также традиционно пасутся на земле, которая не используется для других сельскохозяйственных целей, например, на склонах холмов низкого качества, а это означает, что также имеет экономический смысл позволить им свободно передвигаться.

Овцы накормили себя едой

(Дейлсфорд)

Все большее число фермеров обращаются к кукурузе, чтобы откормить своих овец к пасхальному рынку ягненка. Но, к счастью, это все еще преимущественно полевые исследования.

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

Информационный бюллетень INDY / LIFE
Вдохновляйтесь последними тенденциями образа жизни каждую неделю

«Если это составляет часть их диеты, то это не обязательно пагубно сказывается на их благополучии », — говорит Смит, который находится в авангарде вопросов благополучия сельскохозяйственных животных. «Однако качество еды другое. Диета с высоким содержанием белка меняет текстуру и качество приготовления.Баранина не должна быть очень постной. Жир, полученный из травы, придает мясу приятный аромат ».

Директор Pipers Farm Питер Грейг соглашается. «Также появляется все более веские аргументы в пользу того, что белок из красного мяса, произведенный исключительно на основе травяной диеты, имеет больше питательных свойств», — говорит он.

Разнообразие — изюминка жизни

Для нации любителей мяса и животных баранина — один из лучших вариантов обеда.

Тем не менее, большое разнообразие пород, используемых в британском сельском хозяйстве, и более естественный характер выращивания овец означают, что баранина, купленная в супермаркетах, имеет тенденцию различаться по вкусу и текстуре.Это несоответствие также не очень нравится покупателям в супермаркетах, которым нравится единообразие.

Новости продуктов питания и напитков

Показать все 35

1/35 Новости продуктов питания и напитков

Новости продуктов питания и напитков

Исследования показывают, что здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию.

Хлеб без глютена, молоко без молока и другие растительные продукты были одними из самых популярных продуктов питания в британских супермаркетах в этом году. Однако, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, согласно новым исследованиям

Getty / iStock

Новости продуктов питания и напитков

Растущий список веганских знаменитостей

Переход на веганство — это важный выбор в образе жизни, который, по мнению многих, может повысить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и устранить любые проблемы с кожей.Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы отказываются от продуктов животного происхождения в своем рационе. Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.

AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia

Новости продуктов питания и напитков

McDonald’s объявила о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald’s, Германия

Новости продуктов питания и напитков

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, согласно новому исследованию

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса при Сиднейском университете провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляют в виде порошка, который затем добавляют в воду, чтобы сделать коктейль. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают нарастить мышечную массу, они также могут отрицательно влиять на темперамент человека, вызывать увеличение веса и сокращать продолжительность жизни

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы — средний британец выпил 8 штук.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23%

Новости продуктов питания и напитков

‘Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей младше четырех лет »

Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники на Харли-стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц для детей в возрасте до четырех лет, утверждая, что это дает им возможность выпить такой молодой шоколад в дальнейшем порождает у них нездоровые отношения с едой. «Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они не знают, как научить своих детей откладывать реакцию на пристрастие к еде», — сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, что приводит к ожирению с самого раннего возраста», — добавила она

PA

Новости продуктов питания и напитков

Ананас обгоняет авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет заявляет, что рост популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем, от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers авокадо без косточек

Авокадо образован не в результате генетической модификации, а из неопыленных цветков авокадо. Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица на самом деле съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо — гладкая и кремовая, бледного цвета и богатого аромата

M&S

Новости еды и питья

Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показывает исследование

. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другое кухонное оборудование также высоко оценили результаты своих исследований: бактериальные показатели в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на дверной ручке холодильника

Getty Images / iStockphoto

Еда и напитки news

Новое исследование показывает, что употребление большего количества кофе ведет к увеличению продолжительности жизни

Есть хорошие новости и последняя надежда для кофейных наркоманов и любителей. Теперь вы сможете пить кофе дольше, поскольку новое исследование показывает, что он может продлить жизнь.Ученые показали, что у тех, кто пил от двух до четырех чашек кофе в день, риск смерти на 18% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.

PA

Новости продуктов питания и напитков

Coke Zero заменяется на Coke Zero Sugar

Coca-Cola закрывает глаза на свой Coke Zero. На смену полюбившемуся напитку придет «новый улучшенный вкус». Говорят, что этот шаг, подкрепленный кампанией в размере 10 миллионов фунтов стерлингов, исходит от Coca-Cola, поддерживающего людей в сокращении потребления сахара.Coca-Cola хочет, чтобы люди делали этот шаг, не жертвуя при этом сладким вкусом Coca-Cola.

Coca-Cola

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks представляет новый спред с авокадо

Увлечение авокадо переросло из хипстерских бранч-ресторанов в Starbucks. Starbucks представила свою новую пасту из авокадо в начале этого года, и об этом в Интернете ведутся дискуссии. Некоторые утверждают, что это не спред, а гуакамоле, в то время как другие задаются вопросом, есть ли там вообще авокадо. При покупке нового спреда вы также можете купить необязательный поджаренный рогалик.Его обязательно нужно попробовать всем ценителям авокадо.

Starbucks

Новости продуктов питания и напитков

Новый шоколадный батончик Mars

Знаменитый британский шоколадный батончик вот-вот станет соучастником преступления. Новый батончик Goodness Knows заменит тягучую карамельную вкусность батончика Mars на овсянку. Говорят, что это больше похоже на флорентийское печенье с тонким дном из темного шоколада. Марс, будучи умеренно здоровым, говорит, что у него «добрые намерения». Одна упаковка содержит 154 калории и будет продаваться примерно за 90 пенсов.

Mars

Новости продуктов питания и напитков

Цены на вино могут вырасти из-за Brexit

Любители вина по всей Великобритании, возможно, вскоре после Brexit должны будут выложить почти на четверть больше за свой любимый напиток из-за ослабления фунта и вялой экономики берет свое, новое исследование показывает

Rex

Новости еды и питья

Шоколад может быть полезен для сердца

Новое исследование, опубликованное в British Medical Journal: Heart, показало, что умеренное потребление шоколада может быть положительно связано со снижением риска сердечной аритмии. Фибрилляция предсердий

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британцы выбросят 1.4 миллиона бананов ежегодно

Британские семьи выбрасывают 1,4 миллиона бананов, которые можно есть каждый день по цене 80 миллионов фунтов стерлингов в год, новые данные показали

PA / Armin Weigel

Новости продуктов питания и напитков

Розмарин всплеск продаж за время экзамена

Произошел всплеск продаж травы розмарина после того, как недавнее исследование показало, что он помогает улучшить память. По данным сети магазинов здорового питания Holland & Barrett, продажи травы выросли на 187% по сравнению с тем же периодом прошлого года

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Безглютеновые диеты «не рекомендуются» для людей без целиакии

Отказ от пшеницы, ячменя и ржи, полагая, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья, может принести больше вреда, чем пользы, по мнению группы американских экспертов по питанию и медицине

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе в Великобритании, стремясь удовлетворить растущий аппетит потребителей к полезным напиткам. Сладкие сливки Cold Brew Vanilla и Cappuccino Freddo будут доступны в магазинах по всей Великобритании с начала мая

Twitter / @ SbuxCountyHall

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s Dairy Milk Tiffin постоянно возвращается после 80-х. лет

Молочный продукт Cadbury Dairy Milk Tiffin, впервые произведенный в 1937 году, постоянно возвращается в Великобританию. Шоколадный батончик с изюмом и печеньем запускается на рынок после того, как прошлым летом в ходе успешного испытания было представлено 3 миллиона шоколадных угощений по цене 1 фунт стерлингов.49 на каждый батончик весом 95 г — покупаются ностальгирующими покупателями

Cadburys

Новости еды и питья

В пиццерии готовят «самую сырную в мире»

«Scottie’s Pizza Parlor» в Портленде, штат Орегон, создала самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 вид пиццы. сорта сыра.

Facebook / Scottie’s Pizza Parlor

Новости продуктов питания и напитков

В одной пиццерии в Портленде, штат Орегон, была создана самая сырная пицца в мире из 101 сорта сыра.
Почему не есть перед тренировкой может быть лучше для вашего здоровья?

Исследование, опубликованное в American Journal of Physiology исследователями из Университета Бата, показало, что вы, вероятно, сожжете больше жира, если сначала не съели

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Ресторан Нью-Йорка назван лучшим в мире

Ресторан Нью-Йорка, где средняя еда на двоих будет стоить 700 долларов, признан лучшим в мире. Eleven Madison Park впервые получила награду после того, как дебютировала в списке под номером 50 в 2010 году.Ресторан получил высокую оценку за веселое чувство изысканной кухни, «стирающее границу между кухней и столовой».

Getty Images

Новости еды и питья

Почему вы жаждете плохой еды, когда устаете

Исследователи в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго недавно представили результаты исследования, посвященного влиянию лишения сна на потребление высококалорийной пищи. Исследователи обнаружили, что у тех, кто недосыпал, мозговая активность «специально увеличивалась» на запахи еды по сравнению с тем, когда они хорошо спали ночью

Shutterstock

Новости еды и питья

Употребление вина больше задействует ваш мозг, чем решение математических задач. проблемы

По словам ведущего нейробиолога, вино — это идеальная тренировка для вашего мозга, которая задействует больше частей серого вещества, чем любое другое человеческое поведение.Д-р Гордон Шеперд из Йельской школы медицины сказал, что для того, чтобы понюхать и проанализировать вино перед тем, как выпить его, необходимо «тонко контролировать одну из самых больших мышц тела».

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и питья

Британский десерт всплески питания после того, как в феврале люди отказались от здорового питания.Новые данные общенациональной службы доставки еды Deliveroo показывают, что в феврале увеличилось количество британцев, заказывающих десерты по сравнению с первым месяцем 2017 года

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Конгресс США обсуждает определение альтернатив молока

Был разработан новый законопроект, который направлен на запрет на использование в заменителях молока термина «молоко». Название «Закон о молочной гордости» представляет собой нечеткое сокращение от «защиты от подделок и замен йогурта, молока и сыра для содействия регулярному ежедневному потреблению молочных продуктов».В нем утверждается, что молочная промышленность испытывает трудности из-за всех безмолочных альтернатив на рынке, и публику тоже обманывают

Getty Images

Новости продуктов питания и напитков

Cadbury’s запускает две новые плитки шоколада

UK кондитерские изделия гигант Cadbury выпустил две новые плитки шоколада, надеясь заманить сладкоежек и, возможно, помочь бороться с некоторыми проблемами, с которыми он сталкивается из-за роста цен на сырьевые товары и резкого падения стоимости фунта после Брексита.Новыми продуктами компании станут арахисовое масло и ароматизаторы мяты. По данным компании, они будут доступны на большинстве крупных супермаркетов в виде батончиков весом 120 г по цене 1,49 фунта стерлингов.

Cadburys

Новости продуктов питания и напитков

Теперь вы можете устроиться на работу в качестве профессионального едока шоколада

Компания, отвечающая за некоторые из ваших любимых брендов шоколада — например, Cadbury, Milks, Prince и Oreo — официально объявили о своем открытии, чтобы присоединиться к своей команде в качестве профессионального дегустатора шоколада. Успешный кандидат поможет им тестировать, совершенствовать и запускать новые продукты по всему миру.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Добавка глутамата натрия, используемая в китайской еде, действительно полезна, утверждает ученый.

В течение многих лет нам говорили, что глутаминовая кислота (натриевая соль глутаминовой кислоты) часто ассоциируется с с дешевыми китайскими блюдами на вынос — это ужасно для нашего здоровья, и его следует избегать любой ценой. Но один ученый утверждает, что его следует использовать как «суперсоль», и рекомендует добавлять его в пищу.

Getty Images / iStockphoto

Новости продуктов питания и напитков

Цены на салат растут

Не только салат становится все более редким товаром в супермаркетах, но и цены на листовые овощи, похоже, тоже растут. Согласно еженедельному отчету Государственного департамента по окружающей среде, продовольствию и сельским делам, пара салатов Little Gem имела среднюю рыночную цену в 0,86 фунтов стерлингов за неделю, закончившуюся в пятницу, по сравнению с 0,56 фунтов стерлингов на предыдущей неделе. — это почти на 54 процента больше.

Getty Images

Новости еды и напитков

Ресторан Do-It-Yourself

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, IKEA открыла The Dining Club в Шордиче — полностью захватывающую программу Do-It-Yourself. ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина для 20 друзей и семьи. При поддержке своего собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, в котором совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда — вдохновляющая

Микаэль Бак / IKEA

Новости еды и напитков

Меню пинг-понга с поворот

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и напитков

Zizzi представляет Ma’amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь 90 лет со дня рождения королевы. Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости еды и питья

Возвращение синего картофеля

Синий картофель, когда-то являвшийся основной частью британских картофельных культур. снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для получения цветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более высокие урожаи. разновидности

Большинство британских покупателей покупают только отбивные или баранину.Редко покупаемые куски, такие как грудинка, фарш или лопатки, экспортируются в Европу. Кроме того, нам нравятся мясистые отбивные из ягненка, поэтому многие наши валлийские баранины, которые традиционно меньше по размеру, также отправляются в Испанию.

«Нечто удивительное, например, 30 процентов баранины, произведенной в Великобритании, не попадает в спецификации для супермаркетов из-за этого», — говорит Уайт, основатель компании Proven Wool Shedding Sheep.

Как купить лучшую баранину

Большинство поваров посоветуют вам пойти прямо к фермеру или к хорошему мяснику, чтобы купить лучшего ягненка.

Pipers Farm гордится разработкой системы, обеспечивающей постоянный вкус ягненка круглый год. Грейг говорит, что они продают все нарезки, включая субпродукты, которые от здорового животного являются источником прекрасного питания. Они доставляют прямо с фермы к вашей двери. Дейлсфорд также придерживается философии «нос к хвосту». Его мясо можно купить в магазине или в Интернете, а также на Ocado

Вы пробовали боровик?

Ягненок: Овца в возрасте до 14 месяцев, которая не рожала, обычно ест с пяти месяцев и старше.

Hogget: в возрасте 15 или 16 месяцев у ягненка прорезываются два доминирующих зуба в нижней челюсти, это настоящий свинья. Он становится все более популярным в британских меню и очень похож на баранину, с чуть более глубоким вкусом и более мелким зерном.

Баранина: овца двухлетнего возраста и старше, опять же с более глубоким вкусом.

Покупая баранину, вы в идеале ищите баранину, которую кормили травой. Хороший мясник порекомендует более необычные нарезки, которые будут дешевле, и посоветует, как их приготовить.

Белый — частичный ингредиент для медленно обжаренной лопатки, приготовленный в марокканском стиле с куркумой и тмином, плюс лук и вино.

«Еще мне нравится тушеное мясо из шеи», — говорит он. «Это недооцененный срез, поэтому я остаюсь его много в морозилке. У него хороший крепкий вкус. Я готовлю его на медленном огне в красивом рагу, и оно получается красивым и нежным, без лишнего жира ».

Грейг быстро обжигает шею на костре, оставляя ее розовой.

Кастрация и купирование хвоста

Когда дело доходит до овцеводства, необходимо помнить о проблемах социального обеспечения. Транспортировка, кастрация и купирование хвоста — самые обсуждаемые.

Как и в любой профессии, одни делают фермеров лучше, чем другие — вот почему так важно быть уверенным, что вы покупаете у кого-то, у кого есть хорошие навыки животноводства, у кого-то, кто уважает, что каждое животное является разумным существом и с таким обращаются.

Также стоит по возможности проверять, была ли баранина, которую вы покупаете, оглушила перед забоем. Compassion in World Farming подсчитал, что 3.Согласно недавно опубликованным данным Агентства по стандартизации пищевых продуктов в Великобритании 5 миллионов овец и коз ежегодно подвергаются закалке без оглушения.

Обратите внимание на #GOATOBER

Рестораны по всей стране также будут включать козье мясо в свои меню в течение всего этого месяца, пытаясь привлечь внимание к этому вкусному, но в основном несъеденному мясу в Великобритании. Около 40 000 козлов-козлов бессмысленно убивают при рождении как побочный продукт молочной промышленности. кабрито.co.uk/goatober

Большинство фермеров согласны с тем, что первоначальный дискомфорт после наиболее распространенной процедуры купирования хвоста (наложение резиновой ленты на хвост, чтобы ограничить кровоток, чтобы он упал) намного перевешивает проблемы, которые невыполнение этого может вызвать в более позднем возрасте: скоплением фекалий.

Белый не купирует овечьи хвосты. Его выбранная порода, Уилтширский рог, естественно, теряет собственную шерсть, поэтому в этом нет необходимости. Он также не кастрирует своих ягнят-самцов.

Однако, опять же, большинство фермеров поддерживают эту практику. «Когда вы делаете это вначале, они испытывают дискомфорт в течение нескольких минут, с тех пор они очень расслаблены и значительно улучшают качество жизни», — говорит Грейг. «Я ни в чем не сомневаюсь».

Повышение благосостояния действительно обходится потребителям дороже, но продолжающиеся скандалы с курицей доказывают, что происходит, когда мясо — и благополучие животных — продается дешевле, чем чашка кофе.

Как говорит Смит: «Еда слишком дешевая, и мы принимаем это как должное.Если бы люди знали, что нужно, чтобы положить это мясо на тарелку, они бы его уважали ».

Лиззи Ривера — основательница веб-сайта BICBIM, посвященного образу жизни, который фокусируется на этике питания и устойчивости. Сайт в настоящее время занимается краудфандингом. Узнайте больше на bicbim.co.uk/crowdfunding

Польза и вред баранины







Если до недавнего времени на рынке разные виды мяса закупались практически в равных количествах, то с недавних пор в мясных рядах покупателей наблюдается повышенный спрос на баранину.Возникает вопрос: почему? Чем оправдать такую ​​страсть?

Давайте попробуем ответить на эти вопросы, исследуя вопрос «в чем польза и вред баранины?».

Используйте баранину вместо свинины — это более низкое содержание жира, что указывает на более качественную баранину, чем свинину. К тому же холестерина в баранине очень мало.
Опять же, употребление баранины в своем составе: магний, йод, калий, железо, витамины группы В. Одним словом, баранина содержит много необходимых для организма полезных веществ.Неотъемлемая часть баранины — бараний жир для внутреннего употребления является уникальным средством профилактики простудных вирусных заболеваний. Благодаря большому количеству железа, баранина помогает улучшить кровь и вылечить анемию.

Нельзя забывать о пользе ягненка в диетическом питании. Входящий в состав этого мяса лецитин, правильный холестерин, нормализует обмен веществ. Именно поэтому баранина часто входит в состав некоторых диет. Тем более что регулярное употребление этого вида мяса положительно сказывается на пищеварении.

Вред баранины не отличается по вреду от любого другого мяса. То есть употребление огромного количества мяса ни в коем случае не приводит к развитию склероза и ожирения. Не исключение и баранина. Не рекомендуется есть баранину пожилым людям, особенно при артрите, так как в костях ягненка содержатся бактерии, способствующие прогрессированию болезни. В этом вред баранины для пожилых людей.

Стоит упомянуть о вреде баранины с точки зрения болезней сердца и сосудов, так как часть мяса опасна для попадания в указанные части человеческого тела липидов.Чтобы уберечь организм от них, мясо следует предварительно обезжирить: полученный в процессе варки мясной сок полить и не дополнять мясное блюдо маслом (лучше заменить его на растительное масло). А в качестве гарнира использовать овощи. Это поможет защитить сосуды от негативного воздействия баранины.

Как видно из уже сказанного польза и вред баранины есть в разных весовых категориях, так как употребление все же больше, чем вред.Главное — умеренное потребление этого продукта.

британских врачей пропагандируют преимущества мясных субпродуктов для здоровья и окружающей среды

Сотрудничество в области общественного здравоохранения запустило Organuary, чтобы продвигать включение мясных субпродуктов в рацион по крайней мере два раза в неделю в течение января.

Органы — одни из самых питательных продуктов на планете.

Сердце богато CoQ10, который в 10 раз сильнее витамина Е, что делает его одним из самых мощных доступных антиоксидантов.В сердце также много селена, железа и цинка. Он добавил, что почки богаты селеном, в то время как говяжья печень является «лучшим источником» витаминов и минералов.

«Курица, баранина и свиная печень тоже хороши, но порция (примерно 100 г или 4 унции) говяжьей печени может дать вам почти недельный запас витаминов А (иммунное здоровье) и В12.

«В печени также много цинка для выработки гормонов, холина для когнитивного здоровья, фолиевой кислоты для восстановления ДНК, железа для производства красных кровяных телец и меди для увеличения абсорбции железа в кишечнике.”

Желудок (рубец) и бычьи хвосты, свиные и бизоновые хвосты, тем временем, богаты полезным белком коллагена. С точки зрения питательности субпродукты просто «непревзойденны», — отметила сторонница организации Organuary доктор Зои Харкомб. Она сказала, что печень «возглавляет список» по ретинолу (форме витамина А, в которой нуждается организм), большей части группы витаминов B, и обладает исключительными запасами железа, обеспечивая при этом ценные количества других микроэлементов. « Если вы хотите выиграть конкурс питательных веществ, выберите печень, и вы выиграли.”

Возможные экологические преимущества

Мясные субпродукты также могут похвастаться потенциальными экологическими преимуществами, по мнению защитников, поскольку они могут способствовать сокращению пищевых отходов.

Согласно Национальному исследованию пищевых продуктов, в 1974 году средний человек ел 50 г мяса органов в неделю, но в 2014 году средний человек ел только 5 г в неделю. Эта тенденция к снижению привела к тому, что домашний скот теряет много корма, сообщает Organuary.

«Животные — важная часть нашего рациона, но органы домашнего скота часто выбрасываются или выбрасываются после того, как они сидят на полках. Увеличивая потребление мясных субпродуктов, вы поможете сократить количество пищевых отходов и продвинете жизнь, которая была отдана за вашу еду ».

Кроме того, субпродукты намного дешевле, чем мясные.

Помимо сокращения пищевых отходов, употребление большего количества субпродуктов также может помочь сократить выбросы мяса. Исследование, проведенное в Германии в 2019 году, показало, что выбор большего количества мясных субпродуктов один или два раза в неделю, таких как печень, сладкая выпечка и рубец, может помочь сократить выбросы скота на целых 14%, потому что, если люди захотят есть больше субпродуктов, в целом потребуется выращивать меньше животных.

Сэм Фелтхэм из Organuary сказал: «В Великобритании животноводство имеет углеродный след, который в 2,5 раза ниже, чем в среднем по миру. Частично это связано с тем, что до 90% домашнего скота в Великобритании питается травой, а 85% воды потребляется за счет дождевой воды. Таким образом, мы считаем, что если вы покупаете стандартные мясные субпродукты, выращенные на британских фермах, они потенциально обладают как минимум углеродно-нейтральным эффектом, если не чистой выгодой для связывания углерода ».

Инициатива Organuary поддерживается Ассоциацией независимых поставщиков мяса (AIMS), которая сообщила, что продажи субпродуктов в Великобритании за последний год упали на 13%. «Organuary поможет напомнить потребителям о большом соотношении цены и качества, а также о пользе для окружающей среды, получаемой от употребления большего количества животных», — сказал Тони Гуджер, представитель AIMS.

Роберт Веркерк, основатель и научный директор Alliance for Natural Health International, добавил, что мясные субпродукты были «фантастическим хранилищем основных и условно-незаменимых питательных веществ, включая нуклеотиды, которые так важны для здоровья желудочно-кишечного тракта и иммунитета».

Он согласился с тем, что утилизация туши целиком потенциально может помочь решить проблему массовых потерь в пищевой промышленности для животных. «Не будет ошибкой сказать, что наши собаки и кошки часто едят кусочки животных, которые лучше для нас, чем те, что даются людям», — сказал он. «Кризис BSE убрал субпродукты из меню многих людей, и теперь многие в значительной степени полагаются на нежирное мышечное мясо, такое как куриные грудки, говяжий фарш или стейки, избегая внутренних органов, кишечника и всех других кусочков, которые используются в правильном употреблении носа и мяса. поедание хвоста.”

Рекомендуемые добавки для веганов:

  • e Аминокислоты с разветвленной цепью (лейцин, изолейцин и валин, в соотношении 2: 1: 1): не менее 5 г в день
  • Algal DHA / EPA, 1 -2 г в день
  • Витамин B12 (в виде метилкобаламина, гидроксокобаламина и / или 5′-дезоксиаденозилкобаламина), 50-5000 мкг / день
  • Витамин B6, предпочтительно в биоактивной пироксидно-5′-фосфатной форме, 25 мг / день
  • Восстановленный фолат, как 5-MTHF (например, L-метилфолат кальция, (6S) -5-метилтетрагидрофолиевая кислота, соль глюкозамина), 1000 мкг / день
  • Цинк (избегайте употребления вместе с зерновыми или зерновыми, поскольку фитат препятствует абсорбции), 15 -30 мг в день
  • Железо (негемовое) (напр. грамм. в виде бисглицината, глюконата), 20 мг / день для женщин, 10 мг / день для мужчин
  • РНК нуклеотидов (например, из пивных дрожжей [Saccharomyces cerevisiae]), пиримидиновый (не пуриновый) доминантный, 500-1000 мг / день

Источник ADH International

Скептицизм веганов

Инициатива Organuary является ответом на кампанию Veganuary, которая побуждает людей обещать не употреблять продукты животного происхождения в течение месяца и которая надеется привлечь 350 000 участников.

Веркерк скептически относится к Veganuary.« Идея о том, что переход на веганство спасет планету, — это идея, с которой мы [ANH] боремся, потому что она слишком упрощена », — сказал он.

Животноводство, как он утверждал, включая «часто клеветническое разведение крупного рогатого скота», может быть углеродно-нейтральным. По его словам, домашний скот и животные необходимы для создания здоровых, живых, богатых органическими веществами почв, которые имеют решающее значение для обеспечения устойчивости сельского хозяйства и превращения ферм в чистые поглотители углерода, а не его источники.

Он перечислил другие вещи, которые потребители, возможно, захотят учитывать перед веганством, например, отказ от «штрих-кодов» и отказ от еды, связанной с большими воздушными милями, в пользу мяса травяного откорма, чтобы помочь изменить ситуацию на пользу обоим людям. и планета.

Веганские диеты, добавил он, «по своей природе бедны питательными веществами», особенно для активных людей. Он сказал, что потребители, принимающие участие в Veganuary, должны принимать добавки, чтобы восполнить некоторые ключевые пробелы в питании, включая витамины B12, B6, цинк и железо.

4 альтернативы Veganuary

Go без штрих-кода. Не покупайте в супермаркете обработанные или упакованные продукты. Ешьте цельную пищу, будь то фрукты или овощи. Если вы едите мясо, поддержите местных мясников или фермерские магазины, которые могут гарантировать, что они поставляют мясо или молочные продукты от животных, выкормленных травой.Вы можете справиться с этим только в течение 30 дней, но за это время вы, вероятно, разовьете некоторые полезные привычки, некоторые из которых, возможно, стоит придерживаться с

Go ultra-processing free. Большая часть еды, которую мы едим, в той или иной степени подвергается переработке. Возьмем, к примеру, даже нефильтрованное оливковое масло холодного отжима, которое подвергается минимальной обработке. Но это далеко не так, как смеси ультра-обработанных рафинированных растительных масел, готовые блюда или хлопья для завтрака, покрытые сахаром.

Кормите траву. Не покупайте мясо или молочные продукты, если продавец не подтвердит, что продукт получен исключительно от животных травяного откорма.Это сложный вопрос в большинстве супермаркетов, но гораздо проще получить информацию у местных продавцов, на фермерских рынках, у ворот фермы, в продовольственных кооперативах или в коробочных системах.

Избегайте воздушных миль. Не ешьте еду, доставленную самолетом. По возможности старайтесь избегать экзотических продуктов, доставленных на лодке. Чем местнее, тем лучше. Транспортировка продуктов питания является основным источником выбросов парниковых газов, и мы все можем делать больше, чтобы тщательно выбирать продукты питания, предпочитая, где это возможно, продукты местного и регионального производства.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *