трутовик, ежовик, паутинник, описание, полезные свойства, употребление, правила сбора и обработки, отличительные признаки ядовитых видов
Очень многие люди любят собирать желтый гриб. Так называемая грибная охота – понятие круглогодичное, которое имеет переменную интенсивность в различные периоды.
Собирание грибов – это не только охота за грибным урожаем, но еще и занимательная прогулка по лесу. Всем известно, что собирать можно только съедобные виды, которые можно употреблять в пищу без риска для здоровья. Съедобные от несъедобных отличаются по форме, цвету и строению. Для того чтобы не попасть впросак, следует хорошенько изучить все виды съедобных растений.
У грибников особой популярностью пользуются желтые грибы благодаря своему красивому внешнему виду и необычно приятному аромату. Эти представители имеют массу полезных свойств. Растут они в разных широтах. Желтые виды применяются в кулинарии и медицине. Отправляясь за грибами, следует тщательно изучить, как они выглядят по описанию и фото.
Вместо мяса
На сегодняшний день стало модно употреблять только растительную пищу. Но иногда очень хочется съесть блюдо, которое имеет запах жареной курочки. На помощь приходит необычный гриб желтого цвета, название его трутовик серно-желтый. Блюда, приготовленные из него, имеют запах куриного мяса.
Растет трутовик серно-желтый на дереве. На фото молодых растений можно заметить ярко-желтый окрас, благодаря которому растение можно заметить за несколько десятков метров. Встречается этот вид в разных широтах. Располагается на деревьях небольшими группами. Употреблять в еду можно только молодые сорта, потому что, вырастая и накопив в себе токсины, трутовик становится ядовитым.
Перед готовкой трутовик следует отварить на протяжении 30 минут. Можно употреблять в супы, жаркое, запеканки, можно мариновать и сушить. Трутовик очень часто используют в медицинских целях. В своем составе он имеет 70% полезных веществ, которые способствуют нормальной работе человеческого организма. Из трутовика изготавливают лекарственные препараты, которые назначают при лечении печени, желчновыводящих путей и органов дыхательной системы. В фармацевтике можно встретить слабительные препараты на основе этого растения.
Жёлтый груздь (видео)
Виды и разновидности
Желтые грибы бывают разнообразные, и отличаются между собой не только внешним видом, но и названием. Увидеть все основные внешние различия можно на фото.
Существует несколько видов:
- Популярен 1 интересный вид, под названием Ежовик желтый. Среди заядлых грибников этот вид еще называют Гиднум выемчатый. Славится приятным фруктовым ароматом. Если внимательно изучить фото ежовика желтого, можно увидеть, что его шляпка достаточно плотная, с мякотью. Поверхность шляпки желтоватая, бугристая и имеет неправильную форму. В период засухи поверхность шляпки имеет свойство выцветать. Ежовик характеризуется ножкой, диаметр которой может достигать 4 см. Ножка белая, плотная имеет форму цилиндра, иногда слегка изогнутая. Гриб растет в хвойных или лиственных лесах. Ежовики плодоносят в конце летнего, начале осеннего периода. Эти грибы чаще всего растут поодиночке, но иногда встречаются небольшими группами. Во время термической обработки продукт не меняет своего размера, за что его и любят хозяйки. Растения имеют кисловатый вкус, чем очень схожи с лисичками. Готовить можно любым способом. Известные повара рекомендуют жарить с луком и сметаной. В народной медицине ежовики используют для поднятия иммунитета и обновления крови. Из этих растений изготавливают различные мази для лечения кожных заболеваний. В сфере косметологии они применяются для изготовления регенерирующих масок для лица.
- Еще 1 видом является Паутинник желтый. Эти виды имеют большие шляпки ярко-желтого окраса. Шляпка по диаметру может достигать 12 см, имеет ровную и клейкую поверхность. Иногда шляпка покрывается белым налетом. Мякоть имеет коричневые пластины. Паутинники имеют ножку высотой от 7 до 14 см, по диаметру она довольно толстая. Чаще всего паутинник можно обнаружить на известково-глиняной почве. Благодаря своей ярко-желтой шляпке этот представитель виден издалека, что значительно облегчает поиск. По вкусовым качествам паутинник мягкий и нежный. Некоторые кулинары предпочитают маринование.
На фото настоящих представителей можно заметить, что все они имеют некоторые схожести. Это толстая ножка, шляпка с ярко-желтой окраской. У них мягкий и нежный вкус.
Основные правила сбора
Описание гриба следует очень хорошо знать, чтобы не навредить собственному здоровью. Но, изучив всю грибную энциклопедию, стоит не забывать об основных правилах сбора и обработки. Представители ярко-желтого цвета обнаруживаются довольно быстро, но все же стоит аккуратно шагать по лесу для того, чтобы не повредить незамеченные грибные группы.
Для сбора следует взять с собой маленький, но достаточно острый нож и низкую корзину. Когда растения найдены, их нельзя вырывать с корнями. Ножку подрезают снизу у основания. Для того чтобы урожай не повредился, в корзине шляпка должна смотреть вниз, а ножка вверх.
Опытные грибники создали следующие правила, которым стоит строго следовать:
- нельзя пробовать на вкус растение в лесу;
- не следует собирать виды сомнительной внешности;
- не стоит срезать старые растения;
- не смешивать в корзине урожай разного вида;
- желательно отправляться на тихую охоту с опытными людьми;
- если ножка слишком толстая внизу, не надо брать такой экземпляр;
- перед поездкой в лес следует освежить свои познания о разных видах растений.
Прежде всего стоит точно знать, как выглядят несъедобные виды. Ядовитые распознаются по определенным признакам. Самый первый – это цвет. Ядовитые экземпляры имеют необычную окраску, чаще всего она неестественно яркая, красно-желтая. Также у ядовитых сортов отсутствуют червяки или другие насекомые, которые любят полакомиться грибной мякотью. Последний признак, отличающий хорошие сорта от ядовитых, это запах.
Чаще всего ядовитые имеют неприятный запах, с ноткой хлора и гнили.
Как отличить съедобные грибы от ядовитых (видео)
Правила обработки желтых грибов
После того как урожай привезен домой, его следует обработать.
Обработка делится на несколько этапов:
- Первичная обработка заключается в очистке от различного растительного мусора. Для этого можно использовать кисточку с мягким ворсом. Чаще всего мусор прилипает на гладкой шляпке, его можно соскоблить при помощи ножа.
- Промывание следует осуществлять в зависимости от того, как планируется использовать сбор. Для сушки промывать нет необходимости. Для жарки и других способов готовки используют холодную воду. Длительного промывания требуют представители с неровной поверхностью.
- Далее следует процесс вымачивания. Вымачивание применяют в случае, если растения имеют горьковатый вкус. После вымытые продукты разрезают на небольшие части. Толстая ножка нарезается мелкими кружочками.
- Тепловая обработка необходима для устранения горького вкуса и токсинов. Существует несколько вариантов тепловой обработки. В 1 варианте следует довести воду с солью до кипения, затем опустить туда грибочки. Держать продукт в кипящей воде следует15 минут. После все необходимо опустить в холодную воду. 2 способ у кулинаров называется бланшировка. Этот способ подходит, если продукты готовятся к засолке. Заключается этот способ в ошпаривании кипятком предварительно вымытого продукта. Бланшировать можно и над паром.
Правильная обработка является гарантом сохранения вкусовых качеств грибов.
Если нарушить процессы готовки и обработки, можно потерять не только аромат, но и оригинальный вкус.
После обработки желтого гриба можно приступить к его приготовлению. Желтые грибы подходят для приготовления различных закусок, гарниров, а также они могут выступать в роли основного блюда. Очень необычными по вкусу получаются соусы из желтых грибов. Популярным блюдом считаются тушенные грибы в сметанном соусе, который передает полный букет вкусовых качеств желтого гриба. Существует очень много рецептов с использованием грибов с желтой шляпкой. Все они разные и оригинальны.
фото, описание и сравнение съедобных и ядовитых видов
Особой популярностью у грибников пользуются грибы желтого цвета. Они красиво смотрятся на столе, яркие и вкусные. Отличать от ядовитых их несложно, а разновидностей существует довольно много.Съедобные виды
Среди вкусных желтых лесных даров особенно стоит выделить трутовик серно-желтый. Он придаст вкус и аромат курицы любому блюду. Растет этот вид на дереве, а видно его далеко. Яркий, произрастает крупными группами, но в пищу употребляют только молодые экземпляры, так как старые накапливают в своих плодовых телах много токсинов и становятся ядовитыми.
Трутовик серно-жёлтый
Довольно большой плод и еще один популярный вид – груздь желтый. Очень ценный гриб желтым цветом, но прячется он в валежниках, у ручьев, в чащах, а потому его собирают только те, кто хорошо знает ,где искать. Этот вид кушают только соленым, но вкус его нравится большинству любителей грибной охоты.
Груздь желтый
Еще один интересный гриб, который довольно популярен для сбора – ежовик желтый или гиднум выемчатый. Популярен этот плод своим ярким фруктовым ароматом. Еще одна особенность ежовика желтого – в процессе приготовления он не изменяет своего размера, чем очень радует хозяек.
Ежовик жёлтый
Паутинник желтый – один из самых яркоокрашенных грибочков, несмотря на белый налет на шляпке. Найти его можно на известковой глиняной земле, увидеть с большого расстояния. Он отличается очень нежным вкусом, что не свойственно большинству грибов.
Паутинник жёлтый
Желтая сыроежка предпочитает влажные места. В одном месте можно встретить довольно много плодов. Это летний гриб, но собирать лучше те экземпляры, у которых шляпка загнута внутрь, если она стала плоская или вывернулась вверх, то лучше пройти мимо.
Сыроежка желтая
Лисичка — вкусный и популярный гриб. Обладает фруктовым легким ароматом и слегка островатым вкусом. Кроме того, что эти плоды очень вкусны на столе, они и популярны для лечения различных проблем со здоровьем.
Лисичка
Маслята сложно перепутать с другими плодами. Они особенные, это гриб с желтой губкой в нижней части шляпки. Слизкая поверхность позволит отличить его от других лесных даров, а превосходный вкус и нежная мякоть покорят сердце любого гурмана.
Маслёнок
Боровик пользуется особой любовью любителей тихой охоты, это желтый гриб на толстой ножке. Его массивное плодовое тело, а также белоснежная мякоть привлекают не только заядлых собирателей лесных даров, но и специалистов. Не стоит пугаться, когда в разрезе мякоть посинеет или станет красной. Белой у боровика она практически не остается после соприкосновения с воздухом.
Боровик Фехтнера
А самым известным желтым грибом на пне остается опенок. Его популярность не угасает, он плодоносит довольно обильно, зачастую удается с одного пня собрать целую корзину маленьких вкусных грибочков.
Опёнок летний
Первичная обработка и рецепты приготовления
После того как урожай в лесу собран и принесен домой, его следует подготовить к дальнейшей обработке. В первую очередь следует перебрать плоды, убрать все гнилые и червивые экземпляры, очистить от лесного мусора. В зависимости от дальнейшего использования их моют, но если потребуется сушить, то делать этого не следует.
Моют плодовые тела холодной проточной водой. В том случае, если гриб выделяет млечный сок или горчит, он подлежит обязательному вымачиванию, которое проводится в течение суток, с частой сменой воды.
Прежде чем жарить, солить и мариновать плоды, их обычно отваривают. Для этого их опускают в кипящую подсоленную воду и проваривают от 15 до 30 минут, в зависимости от вида и наличия горечи в мякоти.
Большинство желтых грибов используют для приготовления самых разных закусок. Наибольшей популярностью пользуются тушеные, соленые и маринованные грибочки. Рецептов довольно много, они все популярны, но есть классические варианты.
Для приготовления соленых грибов, окрашенных желтым цветом, их следует предварительно проварить в подсоленной воде. Также понадобится на 2 кг плодов:
- соль – 4 ст. л.;
- лавр – 4 листа;
- гвоздика – 4 шт.;
- чеснок – 4 зубка.
Процесс приготовления:
- В подготовленную эмалированную кастрюлю положить немного соли, закрыв ею дно.
- Затем поочередно выкладывать грибы с солью, до их окончания.
- В каждый ряд следует класть лавровый лист, чеснок и гвоздику.
- Сверху снова присыпать грибы солью, накрыть марлей и прижать грузом.
Такие заготовки солятся в прохладном темном месте около 10 дней. После чего их можно переложить в баночки и поставить в холодильник.
Несъедобные и ядовитые
Для того чтобы определить: желтый гриб съедобный или нет, следует знать отличия съедобных экземпляров от ядовитых и просто невкусных плодов. Особенно опасными считают такие:
- Желчный гриб;
- Ложная лисичка;
- Ложноопенок серно-желтый;
- Перечный гриб;
- Серная рядовка;
- Сатанинский гриб;
- Свинушка тонкая;
- Галерина окаймленная;
- Гимнопилус;
- Боровик прекрасный;
- Паутинник благородный;
- Мухомор ярко-желтый и другие.
Ложная лисичка
Жёлчный гриб
Перечный гриб
Ложноопёнок серно-жёлтый
Сатанинский гриб
Рядовка серная
Галерина окаймленная
Свинушка тонкая
Боровик прекрасный
Гимнопилус Юноны
Мухомор ярко-жёлтый
Паутинник благородный
Поганок желтого цвета так же много, как и вкусных съедобных грибов. Чаще всего они отличаются неприятным запахом, слишком тонким плодовым телом. Но бывают случаи, когда ядовитые виды маскируются очень хорошо, они могут не иметь никакого аромата, при этом обладать грибным вкусом или слабовыраженным.
Прежде чем класть в корзину найденный гриб, следует убедиться, что вы знаете его, он съедобен и безопасен. Не следует рисковать своими здоровьем и жизнью, а также подвергать опасности близких людей.
Первая помощь при отравлении
В том случае, если все-таки поганка попала в общую массу урожая, то при первых же признаках отравления следует срочно вызвать скорую помощь. Пока врачи едут, нужно принять меры для оказания помощи пострадавшему:
- дать выпить активированный уголь или другой сорбент, запивая большим количеством воды;
- вызвать рвоту или прочистить желудок другим способом, поставить клизму;
- воду давать лучше соленую;
- уложить горизонтально, в ноги положить теплую грелку.
Чаще всего при отравлении грибами появляются:
- тошнота и рвота;
- боли в животе, диарея;
- высокая температура;
- ослабленный пульс;
- охлаждение конечностей;
- появление бреда, галлюцинаций, состояние, называемое «помешательством».
Но отравиться можно и вполне съедобными видами, если их плохо очистить и подвергнуть консервации. Проявление ботулизма не менее страшное, чем яд поганок. Именно по этой причине многие хозяйки хранят грибы в холодильнике, в банке, закрытой капроновой крышкой, а для длительного хранения используют сушку и замораживание.
Лес дарит много вкусных и полезных желтых грибов. Но следует оставаться всегда внимательным к сбору лесных даров, не брать в корзину сомнительные и старые экземпляры.
Съедобные грибы желтого цвета описание и картинки
Одним из самых ценных и деликатесных даров леса считается белый гриб. А знаете ли вы, что он принадлежит к трубчатым грибам? Их мясистая и плотна мякоть, пожалуй, самая вкусная среди прочих представителей грибного царства и уж точно наиболее полезная и питательная. Белый король грибов – не единственный из этого вида, кроме того, встречаются и несъедобные трубчатые экземпляры, и даже ядовитые. Давайте же подробнее поговорим о том, что собой представляют трубчатые грибы и какие они бывают.Для этого вида грибов характерен симбиоз с древесными породами: почти каждый гриб растет под «своим» деревом.
Характеристика и классификация трубчатых грибов
Отличить трубчатые грибы очень легко: с обратной стороны их шляпок расположено множество мелких, плотно стоящих друг возле друга, трубочек, благодаря чему мякоть шляпки становится похожей на губку.Своеобразное строение шляпки способствует тому, что она впитывает много влаги, что следует учитывать при варке.
Среди трубчатых грибов большинство видов являются съедобными, их отваривают, маринуют и жарят. Свои вкусовые качества они сохраняют и в засушенном виде, но поскольку после сушки цвет сохраняется не всегда, такие деликатесы обычно делят на две неравнозначных группы:
- Белые, у которых мякоть остается светлой даже в засушенном виде. К ним относятся только боровики, они же белые грибы (за что и получили свое название).
- Черные — все остальные трубчатые грибы, высушенная мякоть которых приобретает темный цвет.
Собирая съедобные трубчатые грибы, старые экземпляры лучше оставить в лесу: они содержат меньше полезных веществ, к тому же в процессе термообработки мякоть шляпки у большинства видов становится желеобразной.
Вместе с тем, есть среди трубчатых грибов и откровенно невкусные, официально признанные несъедобные виды с горькой мякотью. Затесался сюда даже ядовитый гриб, но об этом несколько позже.
Популярные съедобные трубчатые
К одним из самых любимых грибниками съедобных трубчатых грибов с отменными вкусовыми характеристиками относятся:
- Боровики (белые грибы). Растут небольшими семьями в основном под хвойниками или березами, в зависимости от этого цвет шляпки меняется от грязно-серого до темно-коричневого. Сама губка под шляпой также бывает разной, у некоторых видов она белая, у других имеет желто-зеленый окрас. Ножка в виде бочонка, толстая, мясистая. Мякоть светлая, издает характерный запах.
- Маслята. Жители сосновых боров, любят расти семействами. Мясистые шляпки коричневого цвета покрыты очень слизкой кожицей. Ножка может быть светлее или темнее, тоже плотной структуры. Губка чаще всего желтая.
- Моховики. Небольшие грибочки растут на песчаных почвах.
- Подберезовики. Растут между корней берез семействами. Шляпки в форме полушария сначала светлые, но затем становятся коричневыми. Ножка грязно-белая, покрыта частыми серыми чешуйками. Мякоть светлая, но после сушки темнеет.
- Подосиновики. Мясистые грибы растут, соответственно, под осинами. Выпуклая шляпка напоминает цвет осенней листвы, оранжево-коричневый. Ножка высокая, в нижней части утолщается, покрыта черной чешуей. Губка желто-серая, мякоть при разломе становится сначала синей, а потом почти черной.
- Польский гриб. Растет среди поваленных сосновых деревьев на сырых почвах. Шляпка темно-коричневая, под низом бело-желтая губка. Ножка довольно высокая, толстая, светло-коричневая с еле просматриваемым рисунком. При разрезе светлая мякоть синеет, а потом становится бурой, что отличает польский гриб от белого.
- Дубовики. Растут в дубовых и липовых лесах. Большие шляпки диаметром до 20 см имеют разные оттенки коричневого цвета, кожица сначала бархатистая, с возрастом приобретает глянцевый блеск. Губчатый слой у молодых грибочков желтый, у взрослых – оранжевый. Желтоватая ножка достаточно высокая, до 12 см, толстая, покрыта красноватой сеткой. При контакте с воздухом желтая мякоть быстро становится синей.
Некоторые ученые относят дубовиков к условно-съедобным видам, а употребление же их сырой мякоти вообще вызывает симптомы отравления. Однако правильно приготовленные дубовики не менее вкусные, чем боровики, и весьма съедобны.
Внимание, опасность – ядовитый трубчатый гриб ложный боровик
Единственный представитель трубчатых, который может навредить человеку – это сатанинский гриб. К ним он втерся в доверие не случайно, ведь внешне имеет максимальное сходство с настоящим боровиком, в результате чего грибники его так и называют: «ложный боровик».Отличить ложный боровик от настоящего можно по синеющей мякоти после надреза, которая сначала становится красной. Кроме того, средняя часть ножки имеет ярко окрашенную красную сетку.
Несъедобные трубчатые
Немало среди трубчатых грибов и таких, которые внешне – само очарование, но в пищу абсолютно непригодны из-за горькой мякоти. Некоторые из них легко узнать еще и по неприятному аромату, впрочем, он есть не у всех.
К наиболее известным несъедобным трубчатым грибам относятся:
- Перечный гриб (он же масленок перечный или моховик перечный). Чаще всего образует микозу с лиственными породами (березами). Внешне похож на обычный масленок, но губчатый слой окрашен в более яркие цвета (красноватый). Выпуклая шляпка ржавого цвета, покрыта слегка бархатистой сухой кожицей. Ножка такого же окраса, но у земли более светлая, желтоватая. Свое название перечный гриб получил за своеобразный острый вкус мякоти. Из-за этого его считают несъедобным. Однако некоторые гурманы умудряются использовать его как приправу (вместо перца).
- Желчный гриб (он же горчак). Обладает толстой мясистой шляпкой золотисто-рыжего цвета с матовой сухой кожицей, губчатый слой белый, у старых экземпляров приобретает розовый оттенок. Желтая ножка украшена сетчатым бурым рисунком, и на срезе розовеет, что отличает горчак от белого гриба, на которого он так похож.
- Порфировик ложноберезовиковый. Толстая шляпка сначала полукруглая, затем выпрямляется, оливково-бурая, покрыта бархатистой кожицей. Плотная ножка окрашена в тот же цвет, в центральной части более толстая. Губка у молодых грибочков светло-серая, с возрастом становится коричневой. Белая мякоть при разломе окрашивается в красный цвет, горчит и плохо пахнет. Впрочем, некоторые грибники уверяют, что после длительной термообработки грибы вполне можно есть.
- Траметес Трога. Один из видов трутовика, растет на сухостое лиственных пород в виде многоярусного нароста. Губчатый толстый слой в виде крупных пор переходит в пробковый. Края шляпки более тонкие, а поверхность покрыта жесткой кожицей в виде щетины, окрашенной в серо-желтый цвет. Мякоть светлая и очень жесткая, без вкуса, поэтому в пищу не употребляется.
Значимость трубчатых грибов не стоит недооценивать. Несмотря на некоторые виды, которые не отличаются вкусовыми качествами, среди губчатых грибочков с мясистой мякотью и толстыми шляпами находятся одни из самых вкусных и полезных даров леса. Отправляясь за деликатесами к праздничному ужину, смотрите внимательно под деревьями и обязательно положите в свою корзинку парочку боровиков или маслят.
Видео-знакомство с трубчатыми съедобными грибами
youtube.com/embed/mkW2n4oXngg?wmode=transparent&rel=0&feature=oembed»/>Особой популярностью у грибников пользуются грибы желтого цвета. Они красиво смотрятся на столе, яркие и вкусные. Отличать от ядовитых их несложно, а разновидностей существует довольно много.Съедобные виды
Довольно большой плод и еще один популярный вид – груздь желтый. Очень ценный гриб желтым цветом, но прячется он в валежниках, у ручьев, в чащах, а потому его собирают только те, кто хорошо знает ,где искать. Этот вид кушают только соленым, но вкус его нравится большинству любителей грибной охоты.
Еще один интересный гриб, который довольно популярен для сбора – ежовик желтый или гиднум выемчатый. Популярен этот плод своим ярким фруктовым ароматом. Еще одна особенность ежовика желтого – в процессе приготовления он не изменяет своего размера, чем очень радует хозяек.
Паутинник желтый – один из самых яркоокрашенных грибочков, несмотря на белый налет на шляпке. Найти его можно на известковой глиняной земле, увидеть с большого расстояния. Он отличается очень нежным вкусом, что не свойственно большинству грибов.
Желтая сыроежка предпочитает влажные места. В одном месте можно встретить довольно много плодов. Это летний гриб, но собирать лучше те экземпляры, у которых шляпка загнута внутрь, если она стала плоская или вывернулась вверх, то лучше пройти мимо.
Лисичка — вкусный и популярный гриб. Обладает фруктовым легким ароматом и слегка островатым вкусом. Кроме того, что эти плоды очень вкусны на столе, они и популярны для лечения различных проблем со здоровьем.
Маслята сложно перепутать с другими плодами. Они особенные, это гриб с желтой губкой в нижней части шляпки. Слизкая поверхность позволит отличить его от других лесных даров, а превосходный вкус и нежная мякоть покорят сердце любого гурмана.
Боровик пользуется особой любовью любителей тихой охоты, это желтый гриб на толстой ножке. Его массивное плодовое тело, а также белоснежная мякоть привлекают не только заядлых собирателей лесных даров, но и специалистов. Не стоит пугаться, когда в разрезе мякоть посинеет или станет красной. Белой у боровика она практически не остается после соприкосновения с воздухом.
А самым известным желтым грибом на пне остается опенок. Его популярность не угасает, он плодоносит довольно обильно, зачастую удается с одного пня собрать целую корзину маленьких вкусных грибочков.
Первичная обработка и рецепты приготовления
После того как урожай в лесу собран и принесен домой, его следует подготовить к дальнейшей обработке. В первую очередь следует перебрать плоды, убрать все гнилые и червивые экземпляры, очистить от лесного мусора. В зависимости от дальнейшего использования их моют, но если потребуется сушить, то делать этого не следует.
Моют плодовые тела холодной проточной водой. В том случае, если гриб выделяет млечный сок или горчит, он подлежит обязательному вымачиванию, которое проводится в течение суток, с частой сменой воды.
Прежде чем жарить, солить и мариновать плоды, их обычно отваривают. Для этого их опускают в кипящую подсоленную воду и проваривают от 15 до 30 минут, в зависимости от вида и наличия горечи в мякоти.
Большинство желтых грибов используют для приготовления самых разных закусок. Наибольшей популярностью пользуются тушеные, соленые и маринованные грибочки. Рецептов довольно много, они все популярны, но есть классические варианты.
Для приготовления соленых грибов, окрашенных желтым цветом, их следует предварительно проварить в подсоленной воде. Также понадобится на 2 кг плодов:
- соль – 4 ст. л.;
- лавр – 4 листа;
- гвоздика – 4 шт.;
- чеснок – 4 зубка.
- В подготовленную эмалированную кастрюлю положить немного соли, закрыв ею дно.
- Затем поочередно выкладывать грибы с солью, до их окончания.
- В каждый ряд следует класть лавровый лист, чеснок и гвоздику.
- Сверху снова присыпать грибы солью, накрыть марлей и прижать грузом.
Такие заготовки солятся в прохладном темном месте около 10 дней. После чего их можно переложить в баночки и поставить в холодильник.
Несъедобные и ядовитые
Для того чтобы определить: желтый гриб съедобный или нет, следует знать отличия съедобных экземпляров от ядовитых и просто невкусных плодов. Особенно опасными считают такие:
- Желчный гриб;
- Ложная лисичка;
- Ложноопенок серно-желтый;
- Перечный гриб;
- Серная рядовка;
- Сатанинский гриб;
- Свинушка тонкая;
- Галерина окаймленная;
- Гимнопилус;
- Боровик прекрасный;
- Паутинник благородный;
- Мухомор ярко-желтый и другие.
Многие любят ходить за грибами. Большой популярностью у грибников пользуется желтый гриб. Его любят за внешний вид и приятный запах. Он используется в кулинарии и лечении.
Описание желтого гриба
Описание гриба
Желтый гриб съедобный, он растет на деревьях и заметен благодаря своей яркой расцветке. Его красная шляпка имеет оранжевый оттенок по краям. Организм размещается на стволах небольшими группами. Он не обладает привычной толстой ножкой, низ шляпки черный, а место среза постепенно синеет. Ножка имеет коричневый цвет.
Иногда ножка имеет белый цвет с розово-красными пятнами. Со временем основа приобретает серый оттенок. В пищу употребляют только молодые экземпляры потому, что в старых с возрастом скапливаются токсины и грибы становятся несъедобными.
Описание желтого гриба:
- высота – 5-6 см, ширина – до 15-20 см;
- гименофор желто-коричневого цвета с возрастом темнеет;
- споры эллипсоидной формы.
Плодовые тела полукруглой формы маленькие и мясистые.
В зависимости от степени созревания меняется цвет гриба. У молодого он оранжево-бурый, внутри имеет красно-розовый оттенок, шляпка сверху – желчный. Употребляют красно-коричневый организм, толстая ножка которого имеет серый оттенок. Растет в лиственных деревьях. Часто встречается на березе и ольхе.
Различают два вида желтого гриба:
- Ежовик желтый: отличается фруктовым ароматом, плотной мякотью. Шляпка имеет бурый цвет сверху и белый внизу, шероховатая, неправильной формы, срез постепенно приобретает синий цвет. Ножка у основания имеет черный цвет.
- Паутинник желтый: имеет гладкую шляпку, она в центре оранжево-желтая, скользкая сверху, внутри розово-белая, срез приобретает синий цвет. Характеризуется толстой черной ножкой, отличается нежным вкусом, чаще используется для маринования.
Ирина Селютина (Биолог):
Ежовик желтый относится к съедобным грибам, однако из-за непонятного вида гименофора – он у гриба шиповатый, его очень часто считают несъедобным. Шляпка у него часто бывает неправильной формы и имеет тенденцию к срастанию со шляпками рядом растущих грибов из семейки. Кутикула (кожица) от поверхности шляпки не отделяется. Ежовик желтый часто путают с лисичкой обыкновенной.
Все грибы этой своеобразной группы имеют некоторые сходства, а именно – ярко-желтую шляпку и нежную мякоть. Иногда встречаются ядовитые желтые грибы. Они отличаются более ярким желто-красным цветом, серой ножкой и резким запахом хлора и гнили, срез мякоти у них быстро приобретает зеленый оттенок.
Полезные свойства
Этот красно-желтый гриб обладает рядом полезных свойств. В его составе много аминокислот и витаминов, так необходимых организму.
- вода – 83,5;
- жирные кислоты – 0,53;
- ненасыщенные жирные кислоты – 0,42;
- пищевые волокна – 4,22;
- зола – 0,83;
- моно- и дисахариды – 1,15.
Полезные вещества в его составе укрепляют иммунитет, положительно воздействуют на кожу и волосы. Витамины A, D и группы B снимают усталость, этот гриб особенно полезен людям, которые часто испытывают стрессы.
Гриб помогает справиться со стрессом
Противопоказания
В пищу нельзя употреблять перезревшие желтые особи и грибы с зеленым оттенком. В них скапливается много токсических веществ, которые способны вызвать серьезное отравление.
Перед готовкой собранные молодые экземпляры тщательно промывают под проточной водой. Отваривать необходимо 10-15 минут, а затем воду сливают.
Применение
Желтушка часто используется в кулинарии. При готовке она приобретает приятный запах жареной курицы. Также ее сушат и маринуют.
Вид широко используют в медицине. Из него готовят настойки, которые повышают иммунитет, а также лечат желудок и сердце.
В кулинарии
Этот гриб съедобный и имеет хорошие вкусовые качества. Используется при готовке первых и вторых блюд. Его часто употребляют в жареном виде. Для приготовления этого блюда берут:
- грибы – 350 г;
- сметана – 1 стакан;
- лук – 100 г;
- сливочное масло;
- соль, специи.
Лук мелко нарезают и обжаривают в масле, далее добавляют измельченные грибы, специи и солят. Затем вливают сметану и тушат 5-7 минут. Это блюдо используют как соус.
Жёлтый гриб также часто засушивают на зиму. Его промывают, сушат, режут на крупные кусочки и нанизывают на нить. Избегая воздействия прямых солнечных лучей, сушат в помещении, которое хорошо проветривается. Между кусочками должно оставаться расстояние примерно в 1 см. При этом способе сушки лучше всего накрыть грибы марлей, чтобы предупредить «посещение» заготовки насекомыми.
В домашних условиях оранжевый гриб сушат в духовке. Его чистят, разрезают на ломтики и аккуратно выкладывают на решетку или на поддон застланный кулинарным пергаментом. Важно, чтобы грибы лежали неплотно. Температура сначала должна быть не выше 40-45 °С. Когда пластинки провялятся и перестанут прилипать к пергаменту подсохнут, температуру повышают до 75-80 °С и оставляют так до полного высыхания. Также во время сушки не закрывают дверцу духовки плотно. Это необходимо для хорошей вентиляции.
Грибы желтого цвета и толстой ножкой. Опята
Грибы желтого цвета и толстой ножкой. Опята
Цвет – медовый, от светлого до темного. Ножка имеет кольцо, шляпка – закругленная, у молодых грибов покрыта чешуйками, у старых – гладкая. Ножка такого же оттенка.
Где и когда растут?
Опята можно найти, как возле деревьев, так и вокруг кустарников, на лугах и опушках. Больше любят пеньки, болотистые и лесистые места. Распространены везде, больше урожайных мест в северном полушарии. Растут с конца августа до начала декабря. Хотя весенние грибы можно найти и с первым потеплением.
Есть ли разновидности?
Опенок имеет несколько видов, которые очень схожи. Их разделяют по сезону произрастания.
- Опенок зимний . Растет на стволах и пнях ивы, березы, липы, даже на елях. Шляпка – плоская, светло- желтая, ножка – плотная, с мелкими ворсинками. Встречается весной и осенью, вплоть до морозов.
- Опенок летний . Растет на отмерших стволах, иногда – в богатой древесиной почве. Верхушка – полукруглая, со временем переходит в плоскую. Цвет шляпки – от коричневого до желтого. Ножка имеет темные чешуйки.
- Опенок весенний . Любит смешанные леса, растет в одиночку. Шляпка у молодых грибов – выпуклая, постепенно становится плоской. Цвет меняет от красно-коричневого до бурого. Ножка тонкая. Встречается с мая по сентябрь.
Ученые доказали, что опята появились еще 400 миллионов лет назад, во времена динозавров, и строение не поменяли, только разделились на съедобные и ядовитые.
Опята содержат много полезных веществ, по составу фосфора и калия могут конкурировать с рыбой. Их можно жарить, варить, консервировать.
Желтый гриб на тонкой ножке. Съедобные виды
Среди вкусных желтых лесных даров особенно стоит выделить трутовик серно-желтый. Он придаст вкус и аромат курицы любому блюду. Растет этот вид на дереве, а видно его далеко. Яркий, произрастает крупными группами, но в пищу употребляют только молодые экземпляры, так как старые накапливают в своих плодовых телах много токсинов и становятся ядовитыми.
Трутовик серно-жёлтый
Довольно большой плод и еще один популярный вид – груздь желтый. Очень ценный гриб желтым цветом, но прячется он в валежниках, у ручьев, в чащах, а потому его собирают только те, кто хорошо знает ,где искать. Этот вид кушают только соленым, но вкус его нравится большинству любителей грибной охоты.
Груздь желтый
Еще один интересный гриб, который довольно популярен для сбора – ежовик желтый или гиднум выемчатый. Популярен этот плод своим ярким фруктовым ароматом. Еще одна особенность ежовика желтого – в процессе приготовления он не изменяет своего размера, чем очень радует хозяек.
Ежовик жёлтый
Паутинник желтый – один из самых яркоокрашенных грибочков, несмотря на белый налет на шляпке. Найти его можно на известковой глиняной земле, увидеть с большого расстояния. Он отличается очень нежным вкусом, что не свойственно большинству грибов.
Паутинник жёлтый
Желтая сыроежка предпочитает влажные места. В одном месте можно встретить довольно много плодов. Это летний гриб, но собирать лучше те экземпляры, у которых шляпка загнута внутрь, если она стала плоская или вывернулась вверх, то лучше пройти мимо.
Сыроежка желтая
Лисичка — вкусный и популярный гриб. Обладает фруктовым легким ароматом и слегка островатым вкусом. Кроме того, что эти плоды очень вкусны на столе, они и популярны для лечения различных проблем со здоровьем.
Лисичка
Маслята сложно перепутать с другими плодами. Они особенные, это гриб с желтой губкой в нижней части шляпки. Слизкая поверхность позволит отличить его от других лесных даров, а превосходный вкус и нежная мякоть покорят сердце любого гурмана.
Маслёнок
Боровик пользуется особой любовью любителей тихой охоты, это желтый гриб на толстой ножке. Его массивное плодовое тело, а также белоснежная мякоть привлекают не только заядлых собирателей лесных даров, но и специалистов. Не стоит пугаться, когда в разрезе мякоть посинеет или станет красной. Белой у боровика она практически не остается после соприкосновения с воздухом.
Боровик Фехтнера
А самым известным желтым грибом на пне остается опенок. Его популярность не угасает, он плодоносит довольно обильно, зачастую удается с одного пня собрать целую корзину маленьких вкусных грибочков.
Грибы зеленоватого цвета. Зеленушка.
Среди множества видов рядовок, (а их, по разным оценкам от 20 до 25 тысяч!) рядовка зелёная занимает особенное место. У неё много поклонников среди грибников. Её собирают, не избегают, а в ряде регионов, если грибной сезон не удался, то и специально ходят за ней.
Плюсом ко всему этому является то, что она появляется сравнительно поздно и не вступает в прямую конкуренцию со множеством видов грибов. А уж то, что она способна расти и до крепких морозов, легко перенося небольшие заморозки, идёт ей в большой плюс.
Кроме того, грибники могут оценить свои запасы на зиму и дополнительно собрать именно её, так как в конце сентября и до конца октября, не так уж и много грибов в лесах наших остаётся.
РЯДОВКА ЗЕЛЁНАЯ ( Tricholoma Equestre ).
Её также называют зеленушкой, зелёнка, песчаник, зеленуха, песочник зелёный.
Кстати:
Уже много десятков лет среди учёных идут споры о том: зеленушка – съедобный гриб, или не очень. Большинство научных источников сходятся во мнении, что данный гриб следует отнести к условно-съедобным.
КАК ВЫГЛЯДИТ:
- Шляпка: до 15 см, мясистая, плотная, окрашена в жёлто-оливковые, или в зеленовато-жёлтые тона (или в жёлто-зелёные, как вам угодно будет), а по её центру иногда встречаются буроватые вкрапления. Гладкая шляпка этого гриба в сырую погоду становится клейкой, поэтому к ней очень сильно прилипают различный лесной сор и пыль.
- Пластинки: тонкие, частые, зеленовато-жёлтого или жёлтого оттенка.
- Ножка: до 6 см в длину, она немного светлее, чем шляпка, а внизу возле земли может быть покрыта бурыми чешуйками ( но не всегда).
- Мякоть белого цвета (со временем часто желтеет), которая не изменяет свой цвет на срезе или изломе. Запах зеленушки ставит в тупик, пытающихся его определить.
- Одним он напоминает запах муки (хочется у них спросить: ржаной или пшеничной? А может гречневой?) Другим, в том числе и мне, напоминает запах свежих огурцов. При этом, запах сильнее, почему-то, у грибов, которые вырастают неподалёку от сосны. Не знаю, есть ли этому какое-то объяснение.
ГДЕ РАСТЁТ:
Зеленушки могут расти как в лиственных, так и в хвойных или смешанных лесах, чаще они попадаются в разреженных сосновых борах, растущих на лёгких песчаных почвах.
Собирать эти грибы нужно очень аккуратно, иначе вместе с ними домой можно принести кучу песка, сухой земли и прочего мусора. Их следует держать вертикально в момент срезания, а основание ножки с присохшей землёй нужно сразу же срезать.
Далеко не все грибники и не во всех регионах берутся за кулинарную переработку зеленушек, поскольку мало знают про этот гриб. Хотя, с таким утверждением не согласятся те, которые годами собирали, собирают и будут собирать эти грибы.
СЪЕДОБНОСТЬ:
Грибы зеленушки считаются условно — съедобными. Их относят к 4-й категории. Предварительно грибы следует отварить в течении 15 мин , пока они не осядут на дно.
Сторонники зеленушек находят в них высокие вкусовые качества, активно их собирают и используют, как в солёном или маринованном виде, так и в тушёном или сушёном. При сушке, вкус зеленушки заметно усиливается, а при варке, более интенсивным становится её цвет. Перед обработкой эти грибы нужно тщательно промыть ( на что уходит немало времени) и удалить кожицу с их шляпок.
СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!
Сиреневый гриб на толстой ножке. Фиолетовый гриб
Сегодня мой рассказ будет о необычном грибе, который встречается на территории Приокско-Террасного заповедника. Сейчас его найти, конечно, нельзя — он встречается в лиственных и хвойных лесах, особенно в сосняках, в августе-сентябре. Но рассказать о нем мне захотелось именно сейчас, весной, когда лес наполнен необычными красками, когда просыпаются ручьи и появляются яркие первоцветы.
Свое название — Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — он получил из-за паутинистых волокон, образующих своеобразное покрывало, которое окутывает шляпку гриба и его ножку . Это защищает его от повреждений и создает оптимальные микроусловия для созревающих спор. Это паутинистое покрывало не вечно: оно разрывается и исчезает по мере роста плодового тела. Шляпка гриба в начале роста выпуклая, шаровидная, с вогнутым внутрь краем. Со временем она разрастается до 15 сантиметров в диаметре, становится распростертой. Ножка паутинника фиолетового 12-16 см в высоту, с бульбовидным утолщением в основании, особенно заметным на начальных этапах роста. И ножка гриба, и его шляпка покрыты черно-фиолетовыми чешуйками. Оказывается, что фиолетовый гриб не только снаружи. Если разломить его мякоть, то можно увидеть, что она также окрашена в голубоватые или серо-фиолетовые цвета.
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) — условно-съедобный гриб из рода Паутинник семейства Паутинниковые (Cortinariaceae). Шляпка до 15 см в ∅, подушковато-выпуклая, с завернутым внутрь или опущенным краем, в зрелости плоская, темно-фиолетовая, мелко-чешуйчатая. Пластинки приросшие зубцом, широкие, редкие, темно-фиолетового цвета. Мякоть толстая, мягкая, голубоватая, выцветающая до белой, с ореховым вкусом, без особого запаха. Ножка 6—12 см высотой и 1—2 см толщиной, в верхней части покрытая мелкими чешуйками, с клубневидным утолщением в основании, волокнистая, буровато- или темно-фиолетовая. Споровый порошок ржаво-бурого цвета. Споры 11—16×7—9 мкм, миндалевидной формы, грубобородавчатые, ржаво-охристого цвета. Пластинки редкие. Малоизвестный гриб.
Занесен в Красную книгу .
Иногда на ножке или пластинках появляются оранжевые пятна — это высыпавшиеся споры. Такое сочетание цветов придает еще больше экзотичности этому грибу. Еще одно народное название, которое я встречал в литературе, это приболотник фиолетовый. А в Беларуси имеет народное название «толстуха».
Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus) в Приокско-Террасном заповеднике. Фото А. Куличенко.
Из-за специфики окраски, гриб не похож на другие виды паутинников и иные пластинчатые грибы. Хотя фиолетоватых паутинников, которые гораздо светлее, немало. Многие из них неядовиты, но несъедобны и имеют неприятный запах . Слегка напоминает несъедобные — крупный паутинник камфорный (Cortinarius camphoratus) с бледно-фиолетовой с охристым центром шляпкой, которая выцветает до цвета кофе с молоком или бледно-охристого и беловатыми или бледно-охристыми поясками на ножке, голубой (C. coerulescens) с короткой грязно-голубоватой или голубоватой ножкой с охряным резко очерченным клубеньком и козлиный (C. traganus) с желто-охряно-коричневыми пластинками, толстой ножкой, грязно-желтоватой или охряной горькой мякотью с запахом ацетилена, а также съедобные бело-фиолетовый (C. alboviolaceus) с лилово-серебристой, беловато-сиреневой и грязно-беловатой (в старости) шляпкой и затхловатым запахом и C. finitimus с фруктовым запахом. Существует несколько видов паутинников с лиловым или фиолетовым оттенком (не менее пяти), которые можно перепутать и ошибиться в определении. Все они не ядовитые, а несъедобные — отличаются неприятным запахом. Некоторые можно перепутать со съедобной фиолетовой рядовкой , от которой отличаются наличием паутинистого покрывала, его остатков или поясков на ножке.
Осение съедобные грибы: фото, названия, описание видов
Осенний сезон сбора грибов начинается с конца августа по ноябрь месяц. Список съедобных грибов достаточно велик, но зная их характеристики и места произрастания, можно не только запастись этим продуктом вдоволь, но и попробовать их вырастить самостоятельно. Официально насчитывается более 250 разновидностей съедобных экземпляров. Ниже представлены самые популярные и вкусные.
Опята
Цвет – медовый, от светлого до темного. Ножка имеет кольцо, шляпка – закругленная, у молодых грибов покрыта чешуйками, у старых – гладкая. Ножка такого же оттенка.
Где и когда растут?
Опята можно найти, как возле деревьев, так и вокруг кустарников, на лугах и опушках. Больше любят пеньки, болотистые и лесистые места. Распространены везде, больше урожайных мест в северном полушарии. Растут с конца августа до начала декабря. Хотя весенние грибы можно найти и с первым потеплением.
Есть ли разновидности?
Опенок имеет несколько видов, которые очень схожи. Их разделяют по сезону произрастания.
- Опенок зимний. Растет на стволах и пнях ивы, березы, липы, даже на елях. Шляпка – плоская, светло- желтая, ножка – плотная, с мелкими ворсинками. Встречается весной и осенью, вплоть до морозов.
- Опенок летний. Растет на отмерших стволах, иногда – в богатой древесиной почве. Верхушка – полукруглая, со временем переходит в плоскую. Цвет шляпки – от коричневого до желтого. Ножка имеет темные чешуйки.
- Опенок весенний. Любит смешанные леса, растет в одиночку. Шляпка у молодых грибов – выпуклая, постепенно становится плоской. Цвет меняет от красно-коричневого до бурого. Ножка тонкая. Встречается с мая по сентябрь.
Опёнок зимний
Опёнок летний
Опёнок весенний
Ученые доказали, что опята появились еще 400 миллионов лет назад, во времена динозавров, и строение не поменяли, только разделились на съедобные и ядовитые.
Опята содержат много полезных веществ, по составу фосфора и калия могут конкурировать с рыбой. Их можно жарить, варить, консервировать.
Лисички
Цвет колеблется от бледно-желтого до оранжевого, его обеспечивает большое содержание витамина С. Шляпка плоская, с завернутыми краями, у зрелых грибов напоминает воронку. На ощупь гладкая, с небольшими чешуйками. Ножка – толстая, без «юбочки», светло-желтая.
Где и когда растут?
Любят сырость, смешанные или хвойные леса, встречаются возле сосен, елей и дубов. Их можно отыскать во мху или опавших листьях. Растут группами, густо – после гроз. Сезон – с июня по октябрь.
Есть ли разновидности?
Видов лисичек много, поэтому очень важно отличать их, тем более, от несъедобных «собратьев».
- Лисичка настоящая. Характерная особенность – яркий, желтый цвет, с ямкой на шляпке, и закрученными краями. Ножка крепится одним пластом.
- Лисичка трубчатая. Шляпка похожа на трубу, края закручиваются книзу, напоминает воронку. Цвет меняется от коричневого до желтого.
- Лисичка обыкновенная. Одна из самых вкусных. Особенность – фруктовый запах. Цвет колеблется от желтого до коричневого, чем больше влажность, тем темнее. Шляпка плоская, с закрученными краями и складками, похожими на пластины.
- Лисичка бархатистая. Шляпка – выпуклая, ярко оранжевого цвета, в центе – ямочка.
- Лисичка граненая. Цвет – ярко- желтый, мякоть очень плотная. Богатый урожай можно ждать в конце лета.
Лисичка настоящая
Лисичка трубчатая
Лисичка обыкновенная
Лисичка бархатистая
Лисичка гранёная
Лисички можно варить, жарить, печь, из них получаются вкусные запеканки, пироги и супы. Подходят для солений, маринования, сушки на зиму.
Мокруха
Гриб именуют еще слизняком из-за того, что шляпка покрыта слизью, цвет – пурпурный, розовый или коричневый. Пластинки налезают на ножку, окрас – белый либо желтый. На беловатой или розовой ножке – слизистое кольцо. В центре шляпки – маленький бугорок. Если надавить на ножку, она темнеет.
Где и когда растет?
Встретить мокруху можно в смешанных и хвойных лесах, возле елей, во мху или зарослях вереска. Много этих грибов в Сибири, на Дальнем Востоке, Северном Кавказе. Сезон – с середины августа до начала октября.
Есть ли разновидности?
Видов мокрухи встречается несколько.
- Еловая. Растет группами, в тени елей или вереска. Шляпка сизого оттенка, ножка – грязно-белого, покрыта слизью.
- Пурпуровая. Название – от цвета шляпки, края которой закручены вверх. Называют еще сосновой или блестящей. Растет в хвойных лесах.
- Пятнистая. Еще именуют слизистой. Растет под елями и лиственницами, на шляпке – темные пятна. После срезания темнеет.
- Войлочная. Или ворсистая, поскольку шляпку покрывает легкий светлый пух. Ровная, по краям – маленькие бороздки. Пластинки опускаются на ножку, цвет – оранжево-коричневый. Растет под соснами.
- Розовая. Шляпка очень яркая, похожа на полукруг с опущенным краем, может поменять цвет на ярко-красный.
Мокруха еловая
Мокруха пурпуровая
Мокруха пятнистая
Мокруха войлочная
Мокруха розовая
По вкусу мокруха похожа на маслят. Можно варить, жарить, консервировать.
Мокруха внесена в Красную книгу в Бельгии, Болгарии, Венгрии и Польши, как редкий вид.
Похожих на мокруху несъедобных или ядовитых грибов нет. Собирать можно смело, главное – отличить от других даров леса.
Рядовки
Рядовки получили название, благодаря способности расти большими группами, которые располагаются в ряд либо кругами. Шляпка молодых грибов имеет форму шара, конуса или колокольчика, цвет разный: белый, желтый, зеленый, красный, коричневый. Под шляпкой – пластинки, ножка может быть и голой, и покрытой чешуйками, но окрас одинаковый – розово-коричневый.
Где и когда растут?
Растут в умеренной зоне, предпочитают хвойные деревья, чаще – сосну. Могут облюбовать ель и пихту. Редко встречаются возле дуба, березы или бука. Растут с конца лета до заморозков.
Есть ли разновидности?
Рядовка насчитывает около 100 видов грибов, стоит назвать наиболее распространенные.
- Серая. Цвет шляпки – серый с зеленоватым или фиолетовым оттенком, гладкая. Ножка белая, с желтым или серым отливом. Растет с сентября по ноябрь.
- Чешуйчатая. Название говорит об отличительных особенностях, поверхность в чешуйках. Растет группами, в хвойных и лиственных лесах.
- Землистая. Шляпка серая или серо-коричневая, иногда – красновато-коричневая, с бугорком в центре. Ножка белая. Растет только в хвойных лесах, с августа до октября.
- Желто—бурая. Шляпка выпуклая, с бугорком, красно-коричневая. Ножка сверху белая, снизу – коричневатая.
- Мицутакэ. Или сосновый гриб, ценится в корейской и японской кухне. Шляпка и ножка – коричневые, запах мякоти напоминает корицу.
- Скученная. Шляпка похожа на подушку, у зрелых грибов раскрывается. Ножка перекрученная, цвет – от белого до коричневого.
- Тополевая. Размножается спорами в пластинках. Цвет шляпки красный, напоминает полусферу. Ножка розово-белая, если надавить, появляются пятна.
- Фиолетовая или лиловоногая. Название говорит об отличительных особенностях. Растет группами, в лиственных лесах, где больше ясеня. Урожайные месяцы – с апреля по ноябрь.
Рядовка серая
Рядовка чешуйчатая
Рядовка землистая
Рядовка жёлто-бурая
Рядовка мицутакэ
Рядовка скученная
Рядовка тополевая
Рядовка лиловоногая
У рядовок очень приятный вкус, их маринуют, солят и жарят после отваривания. Лучше брать молодые грибы, у старых возникает горьковатый вкус. Кожицу нужно счистить, промыть и полчаса отварить.
Во многих странах рядовка считается деликатесом, и выращивается строго на экспорт.
Белые грибы
Гордостью каждого любителя «тихой охоты» считается царь грибов. Еще его называют боровиком. Название «белый» получил за то, что мякоть даже после обработки остается белоснежной. Цвет шляпки колеблется от красновато-коричневого до белого, ножка – небольшая, светлая.
В 1961 году в России нашли белый гриб, весом до 10 кг, шляпка которого достигала почти 60 см.
Где и когда растут?
Белые грибы встречаются почти на всех материках, кроме Австралии, где слишком жарко, и Антарктиды, где слишком холодно. Растет даже в Китае, Японии, Монголии и Северной Африке, на Британских островах. Находят боровики и в северной тайге.
Любят лиственные и хвойные деревья, предпочитают расти возле ели, сосны, дуба и березы, которые насчитывают более 50 лет. Почва больше подходит не очень влажная, ближе к песчаникам.
Есть ли разновидности?
Существует несколько видов белых грибов, которые несколько отличаются между собой.
- Сетчатый. Шляпка бурая или оранжевого оттенка, ножка цилиндрическая, белого или бурого цвета.
- Бронзовый. Весь гриб окрашен в бурый цвет, на ножке можно увидеть сеточку бело-орехового оттенка.
- Березовый боровик (или колосовик). Шляпка светлая, ножка похожа на бочонок, бело-коричневого цвета, с белой сеточкой.
- Сосновый. Большая, темная шляпка, с фиолетовым отливом. Ножка короткая, толстая, белая или бурая, с красноватой сеткой.
- Дубовый. Мякоть рыхлая и более плотная, чем у других грибов. Шляпка серого цвета, со светлыми пятнами.
Белый гриб сетчатый
Белый гриб бронзовый
Белый гриб берёзовый
Белый гриб сосновый
Белый гриб дубовый
Белый гриб очень вкусный, готовить можно в любом виде: жарить, варить, сушить, мариновать. Ценно то, что гриб не темнеет и сохраняет приятный аромат
Опасный двойник – ложный белый гриб. Главное отличие – цвет среза. У боровика он остается белым, а у желчного темнеет, становится розово-бурым.
Грузди
Грузди – один из наиболее распространенных видов в отечественных лесах. Название получили от церковно-славянского «груда», потому что растут кучами. Их легко узнать по шляпке молочного цвета, она плоская, а у старых грибов похожа на воронку, с загнутым краем. Окраска кремовая или желтая, покрыта слизью. Ножка гладкая, желтого оттенка. Мякоть плотная, с фруктовым запахом.
Где и когда растут?
Грузди любят березовые рощи, из мест – северные области России, Белоруссии, Западной Сибири, Урал. Растут с июля по октябрь, обычно – большими группами.
Есть ли разновидности?
Виды груздей отличаются между собой, что очень важно учитывать.
- Черный. Еще «цыган» или черныш. Растет в солнечных местах, возле берез. Шляпка может иметь оливковый или бурый цвет, в центре – более темная. Ножка такого же оттенка, гладкая.
- Перечный. Или тополевый, еще млечник. Молодые грибы имеют плоскую, белую шляпку, старые – желтую, с бурыми пятнами. Ножка плотная, белая, с кремовыми пластинками.
- Синеющий. Или собачий. Любит сырость, встречается возле берез, ив и елей. Шляпка и ножка толстые, светло-желтые, с темными пятнами.
- Желтый. Название говорит о цвете шляпки, мякоть – белая. Ножка утолщенная, светлая.
- Белый. Верх светлый, выпуклый, потом похож на воронку, с опущенным краем. Мякоть – с легким запахом фруктов. Ножка – белая, с желтыми пятнами.
Груздь чёрный
Груздь перечный
Груздь синеющий
Груздь жёлтый
Груздь белый
Грузди нужно правильно обработать, чтобы не подхватить ботулизм. Для этого хорошо вымочить или выварить без соли. Употреблять умеренно, а если есть проблемы с желудком или кишечником, лучше воздержаться. Не рекомендуется кушать беременным.
Рыжики
Это одни из самых вкусных и распространенных грибов, свое название получили из-за шляпки, цвет которой колеблется от светло-желтого до оранжевого. Встречаются даже красные или синевато-зеленые. Это единственный в мире гриб, имеющий желтый, густой и сладкий, молочный сок. Мякоть, как и ножка, оранжевая. Это – благодаря огромному количеству бета-каротина. А еще в них есть аскорбиновая кислота и витамины В.
Где и когда растут?
Рыжики любят хвойные деревья и песчаный грунт, поближе к соснам или лиственницам. Часто встречаются в бору, большие группы можно отыскать с северной стороны деревьев, во мху. Хорошо маскируются. Растут с середины июля по октябрь, до первых заморозков. Чаще встречаются на севере Европы и Азии.
Есть ли разновидности?
Некоторые виды рыжиков считаются условно съедобными, однако, лишь при хорошей обработке их можно заготавливать.
- Еловый. Шляпка у молоденьких грибов выпуклая, с бугорком, края загнутые книзу, а у старых – плоская или в виде воронки. Гладкая, оранжевого цвета, с пятнами. Ножка аналогичного цвета, на срезе становится зеленой.
- Красный. Шляпка может быть и плоской, и выпуклой, вдавленная в центре, гладкая, оранжевого оттенка. Ножка с мучнистым налетом. Сок выделяется густой и красный.
- Японский. Шляпка плоская, с подвернутым краем, со временем переходит в воронку. Оранжевого цвета, с белой линией. Ножка красно-оранжевая, сок – красный.
Рыжик еловый
Рыжик красный
Рыжик японский
Считаются деликатесом, их можно солить, жарить, мариновать и сушить. Вымачивать не нужно, достаточно обдать кипятком.
Подосиновики
Свое название получил из-за стремления селиться поблизости осин, где чаще всего находят. А еще – из-за цвета, который похож на осиновую листву. У молодых грибов шляпки похожи на надетый наперсток, ножка напоминает булавку, с коричневыми или черными мелкими чешуйками. Еще называют грибом удачи, красноголовиком.
Где и когда растут?
Растет в лесах Европы, Азии и Северной Америки. Встречаются не только под осинами, но и возле елей, берез, дубов, буков, тополей, ив. Можно найти и группы, и одиночные грибы. Время сбора – разное, зависит от вида, колосовики растут в июне-июле, жнивники – с июля до сентября, а листопадники – в сентябре-октябре, вплоть до заморозков.
Есть ли разновидности?
Подосиновик насчитывает несколько распространенных видов.
- Красный. Или жнивник. Растет под осиной, тополем, ивой, березой, дубом. Цвет шляпки колеблется от красно-бурой до рыжей, гладкая. Ножку покрывают серовато-белые чешуйки.
- Желто-бурый. Или колосовик. Шляпка желтого оттенка, характерная черта – мякоть на срезе меняется на розовую, потом – фиолетовую, в ножке — зеленеет.
- Еловый. Или листопадник. Ножка похожа на цилиндр, облеплена чешуйками, шляпка коричневого цвета, чуть нависает над краем.
Подосиновик красный
Подосиновик желто-бурый
Подосиновик еловый
Считается питательным грибом, его варят, жарят, сушат и маринуют. Можно использовать не только шляпку, но грибники считают ножку жесткой.
Ядовитых «собратьев» у подосиновика нет. Главное – не спутать его с желчным грибом. Характерное отличие – ядовитый гриб на разломе розовеет или буреет.
Подберезовики
Свое название получил за стремления селиться около берез, насчитывает больше 40 видов. У молодых грибов шляпка белая, у старых – темно-коричневая. Напоминает шарик, и постепенно становится похожей на подушку. Ножка серая или белая.
Где и когда растут?
Подберезовики растут и группами, и по одному, предпочитают лиственные либо смешанные леса. Есть во многих странах, даже встречаются в тундре и лесотундре, возле карликовых берез. Предпочитают светлые места, на опушках и полянках. Растут с весны до середины осени.
Есть ли разновидности?
Подберезовики делят на виды, с учетом мест произрастания.
- Обыкновенный. Шляпка бурого или красного окраса, ножка белая.
- Черный. Ножка толстая, короткая, с серыми чешуйками, шляпка – темная. Очень редкий гриб.
- Тундровый. Шляпка светлая, ножка – бежевая.
- Болотный. Предпочитает влагу. Шляпка светло-коричневая, ножка – тонкая.
- Розовеющий. Шляпка красно-кирпичного цвета, ножка толстая и кривая.
- Серый подберезовик (или грабовик). Цвет шляпки меняется от пепельного и коричнево-серого до белого или охристого.
- Жестковатый. Имеет много оттенков, от серого до коричневого либо фиолетового. Молодые грибы покрыты чешуйками, у старых – шляпка гладкая. Ножка у шляпки белая, а внизу – кремовая.степ
- Шахматный (или чернеющий). Характерная черта: на срезе мякоть становится красной, а потом — черной.
Подберёзовик обыкновенный
Подберёзовик чёрный
Подберёзовик тундровый
Подберёзовик болотный
Подберёзовик розовеющий
Подберёзовик серый
Подберёзовик жестковатый
Подберёзовик шахматный
Подберезовики жарят, солят, маринуют, они отлично подходят для диет, поскольку содержат мало калорий.
Двойником подберезовика называют желчный гриб. Шляпка у него бело-серая, ножка – серая, отличается горьким вкусом. Отличительная черта – отсутствие червивости.
Маслята
Очень ценят грибники маслят, грибы так ласково называют из-за блестящей, липкой шкурки на шляпке. В Белоруссии его именуют масляником, в Украине – маслюком, в Чехии – масляком, в Германии – масляным грибом, а в Англии – «скользким Джеком». У молодых грибов шляпка – в виде конуса, у старых – похожа на подушку. Цвет – от желтого до бурого. Ножка – белая или под шляпку.
Где и когда растут?
Встречаются эти грибы в Европе, Азии и Северной Америке. Предпочитают хвойные деревья, но растут и возле берез и дубков. Сезон – с начала лета и до середины осени.
Есть ли разновидности?
Виды маслят делят по их внешнему виду.
- Белый. Шляпка сначала выпуклая, затем – плоская, ножка – желтоватая, с белым низом.
- Зернистый. У молодых грибов шляпка выпуклая, у старых – похожа на подушку, цвет – желто-оранжевый. У ножки – коричневый оттенок, с бурыми пятнами.
- Желто-бурый. Форма шляпки также меняется от выгнутой до пышной, цвет – оливковый. У старых грибов – желтый.
Маслята белые
Маслята зернистые
Жёлто-бурые маслята
В маслятах много полезных веществ, их можно тушат, солят.
Маслята нередко путают с перечным грибом, который еще называют моховиком и перчаком. Цвет – коричневатый, мякоть ножки – желтая. Сильно отдает перцем.
Сыроежки
Сыроежки охотно собирают, только в России их насчитывается около 60 видов. Назвали так потому, что ранее их часто ели сырыми. Шляпка сначала похожа на шар, потом становится плоской, цвет – зеленовато-бурый. Ножка белая, с желтым оттенком.
Где и когда растут?
Сыроежки встречаются в Европе, Азии, Америке, предпочитают жить в хвойных или лиственных лесах, могут отыскаться на заболоченных берегах рек. Появляются в конце весны и радуют грибников до конца осени.
Есть ли разновидности?
Сыроежек насчитывается немало видов, но отличия между ними небольшие. Выделяют такие:
- Зеленая
- Буреющая
- Жёлтая
- Золотистая
- Красная
- Зелёно-красная
- Синеватая
- Пищевая
Сыроежка зелёная
Сыроежка буреющая
Сыроежка жёлтая
Сыроежка золотистая
Сыроежка красная
Сыроежка зелёно-красная
Сыроежка синеватая
Сыроежка пищевая
Мякоть сыроежек горькая, поэтому грибы обязательно вымачивают и варят до 10 минут. Можно солить и мариновать.
Самый опасный двойник – бледная поганка. Ее шляпка может быть и оливковой, и сероватой. Главное отличие – у поганки есть пластинки, а у сыроежки – нет.
Дубовики
Еще называют поддубниками, потому что предпочитают селиться возле самых сильных деревьев. Шляпка большая, у старых грибов подушкообразная, у молоденьких – напоминает шар. Цвет – от желто-коричневого до серо-бурого. Ножка желтоватая, внизу – темная. У некоторых видов на шляпке есть темная сеточка.
Где и когда растут?
Свое название получили по месту «жительства», поскольку растут возле дубов, в лиственных рощах. Иногда встречаются возле липы. Собирают их с мая по июнь.
Есть ли разновидности?
Различают два вида:
- Оливково-бурый. Такого же цвета шляпка, ножка – утолщенная, желто-оранжевая.
- Крапчатый. Поверхность бархатистая, шляпка каштанового оттенка, иногда – красноватого. Напоминает подушку. Ножка желто-красная, с утолщением внизу.
Зонты
Название получили, благодаря сходству с раскрытыми зонтиками, считаются изысканным лакомством. Шляпка яйцевидная либо шарообразная, у старых грибов – плоская. Оттенки – от белого до коричневого. Ножка похожа на цилиндр, полая внутри.
Где и когда растут?
Растут в лесах, больше на полянках, опушках, на просеках, в полях. Можно найти во всех странах, кроме Антарктиды. Сезон – с середины июня до октября.
Есть ли разновидности?
Зонтики распределяют на такие виды.
- Белый. У молодых грибков шляпка напоминает яйцо, у зрелых она плоская. В середине – коричневатый бугорок. Оттенок – кремовый, с чешуйками, ножка – полая.
- Изящный. Шляпка похожа на колокольчик, у старых грибов – плоская, с бугорком. Ножка белая или светло-коричневая, с чешуйками.
- Конрада. Шляпка толстая в центре, полукруглая – у молодых грибов, у зрелых – выпуклая. Ножка сплошная, внизу расширяется.
- Сосцевидный. Шляпка похожа на колокольчик, позже становится плоской, ножка полая, с утолщением.
- Пестрый. Шляпка – полушар, с загнутым краем, в центре – бугорок. Цвет – коричнево-серый. Ножка цилиндрическая.
Гриб зонтик белый
Гриб зонтик изящный
Гриб зонтик конрада
Гриб зонтик сосцевидный
Гриб зонтик пёстрый
Козляки
Еще называют решетником, коровьим грибом, коровяком или коровьим языком, потому что часто растет на пастбищах. Цвет – оранжево-бурый или коричневый, шляпка сначала выпуклая, потом становится похожей на подушку. Такого же цвета ножка, она небольшая, почти не видно под грибом.
Где и когда растут?
Селится гриб при соснах, на болотах, самостоятельно и группами. Можно встретить во многих странах, даже в Японии. Собирают с июля по ноябрь.
Есть ли разновидности?
Ближайшими родственниками считаются маслята.
Козляк – вкусный гриб, его варят, солят и маринуют, перетирают в порошок для мяса и соусов.
Говорушки
Выделяют съедобные и условно съедобные грибы. Шляпка большая, у молодых грибов похожа на шар, у старых – плоская. Цвет – пепельно-желтый. Ножка цилиндрическая.
Где и когда растут?
Растут во многих странах, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, чаще группами. Любят опушки, луга, даже садики и парки. Урожайные месяцы — с конца лета до ноября.
Есть ли разновидности?
Важно отличать ядовитые говорушки от съедобных, поэтому нужно обращать внимание на их внешний вид.
- Подогнутая. Шляпка похожа на колокольчик, у старых грибов – более плотная, светло-желтого цвета. Ножка такого же оттенка.
- Ворончатая. Ножка цилиндрическая, белая и гладкая. Шляпка сначала плоская, потом напоминает воронку. Цвет – розово-охристый.
- Пахучая. Верх выпуклый, со временем становится углубленным, с бугорочком в середине. Ножка и шляпка — сине-зеленоватые. У мякоти сильный анисовый аромат и вкус.
- Снежная. Ножка рыже-кремовая, шляпка выпуклая, с белым налетом, цвет – серо-коричневый. Мякоть кремовая, с землистым запахом.
- Желобчатая. Шляпка у молодого гриба – выпуклая, у старого – вдавленная. Одинаковый цвет с ножкой – серо-коричневый.
Говорушка подогнутая
Говорушка ворончатая
Говорушка пахучая
Говорушка снежная
Говорушка желобчатая
Съедобные говорушки варят, тушат, солят, маринуют, берут в начинку для пирогов. Но хороши только молодые грибы, которые дают сильный аромат.
Вешенки
Вешенки любят деревья, и забираются повыше, растут семьями. У них шляпка однобокая или круглая, пластинки сползают на ножку. Цвет колеблется от темно-серого или бурого до пепельного с фиолетовым оттенком. Ножка белая, цилиндрическая, сужается к низу.
Где и когда растут?
Вешенки можно найти в лесах умеренного климата, растут возле пней и слабых деревьев, предпочитают дубки, рябины, березы. Располагаются высоко от земли, собираются группами. Урожай снимают с сентября по декабрь.
Есть ли разновидности?
Вешенки очень похожи между собой, различают несколько видов.
- Покрытая. Шляпка серовато-коричневая или телесная, мякоть плотная, белая, с запахом сырой картошки.
- Дубовая. Шляпка белая, кремовая или желтоватая, густо растут пластинки. Ножка светлая, бархатистая.
- Рожковидная. Ножка выгнутая, сужается к низу, бело-охряного оттенка. Шляпка часто похожа на воронку, с волнистым краем, кремового цвета.
- Степная (или белый степной гриб). Шляпка красно-коричневая или бурая, ножка с утолщением, похожа на цилиндр, белого оттенка или охристого.
- Легочная. Край шляпки тонкий, сама она выпукло-растянутая, оттенок – кремовый. Ножка светлая.
Вешенка покрытая
Вешенка дубовая
Вешенка рожковидная
Вешенка степная
Вешенка лёгочная
Можно жарить, варить, консервировать, класть в жаркое и супы.
Вешенки активно выращивают искусственно, они хорошо растут почти на всех субстратах, где есть целлюлоза и лигнин.
Моховик бархатный
Шляпка в виде шара, потом – напоминает подушку. Цвет шляпки меняется от красно-коричневого до темно-коричневого. Ножка гладкая, оттенок – от желтоватого до красно-желтого. Есть трубчатый слой.
Где и когда растет?
Предпочитает лиственные леса, встречается под дубами и буками. Растет группами, с конца лета и до середины осени.
Есть ли разновидности?
Среди них есть съедобные и несъедобные, которые важно отличать друг от друга.
- Каштановый моховик (или польский гриб). Шляпка выпуклая, у зрелых грибов – плоская, коричневого или бурого цвета. Ножка коричнево-желтая.
- Трещиноватый. Шляпка в виде подушки, иногда с углублением в центре, цвет – от багряно-красного до охряно-серого. Ножка светло-желтая, внизу – красная.
- Красный. Цвет шляпки – от названия, форма – выпуклая, бархатистая. Ножка – желто-малиновая.
- Зеленый. Шляпка оливково-бурая, выпуклая, а мякоть – светлая, ножка сужается к низу.
Моховик бархатный
Моховик каштановый
Моховик трещиноватый
Моховик красный
Моховик зелёный
Шампиньон лесной
С французского слово переводится, как «гриб». Шляпка плотная, гладкая, иногда – с чешуйками, цвет варьируется от белого до коричневого. Ножка ровная, с двухслойным кольцом.
Где и когда растет?
Растут на почве с хорошим перегноем, на неживых деревьях и муравейниках. Разные виды встречаются в лесах, в траве и в поле. Любят степь и лесостепь, их находят даже в прериях и пампасах. Сбор начинается в мае и держится до середины осени.
Есть ли разновидности?
Шампиньоны насчитывают несколько видов, их разделяют по форме.
- Обыкновенный. Или печерица. Шляпка в виде шара, с загнутым краем, цвет белый или бурый. Ножка такого же цвета, с большим, светлым ободком.
- Кривой. Шляпка похожа на яйцо, постепенно становится плоской. Цвет кремовый, утолщается внизу.
- Полевой. Форма шляпки напоминает колокольчик, с завернутым краем, кремового цвета. Ножка такого же цвета, украшена кольцом.
- Бернара. Шляпка выпуклая, сероватая, гладкая, ножка плотная и светлая.
- Двуспоровый. Шляпка круглая, с завернутым краем, цвет колеблется от белого до коричневого. Ножка гладкая, с кольцом.
- Двукольцевой. Верх круглый, белый, на изломе розовеет. Двойное кольцо на ножке.
- Темноволокнистый. Шляпка выпуклая, с бугорком, коричневого оттенка. Ножка светлее, с белым кольцом.
- Темно-красный. Форма коническая, цвет буро-коричневый, мякоть на срезе красная. Ножка с кольцом, белая.
- Лесной. Шляпка похожа на шар, светло-коричневая. Такого же цвета, с кольцом, ножка.
- Порфировый. Шляпка волокнистая, лилово-пурпурная, мякоть с ароматом миндаля. Ножка белая, с кольцом.
- Изящный. По форме похож на колокольчик, с бугорком, желтоватая. Ножка того же оттенка, мякоть с миндальным запахом.
- Коренастый. Шляпка округлая, белая, гладкая. Ножка похожа на булаву.
Шампиньон обыкновенный
Шампиньон кривой
Шампиньон полевой
Шампиньон бернара
Шампиньон двуспоровый
Шампиньон двукольцевой
Шампиньон тёмно-красный
Шампиньон лесной
Шампиньон порфировый
Шампиньон изящный
Шампиньон коренастый
Шампиньоны выращивают на продажу искусственно в больших объемах. Их жарят, варят, маринуют, в салаты добавляют и сырыми.
Гигрофор
Относится к пластинчатым грибам, шляпки выпуклые, с бугорком, белого, серого, желтого или оливкового цвета. Пластинки толстые, светлые, иногда розовые либо желтые. Ножка сплошная, одного цвета с верхом.
Где и когда растет?
Растут в лиственных или смешанных лесах, возле буков и дубов. По самую шляпку прячется во мху. Часто встречается большими группами. Появляется в сентябре и встречается до первого снега.
Есть ли разновидности?
- Ароматный. Шляпка выпуклая, с подвернутым краем, встречаются желтого, белого и серого цвета. Запах мякоти похож на анис, ножка белая.
- Желтовато-белый. Еще называют восковой шляпкой слоновой кости или ковбойским носовым платком. Во время дождя покрывается слизью, на ощупь похожа на воск.
- Ранний. Еще именуют мартовским или снежным грибом. У молодых шляпка серая, у зрелых – черноватая. Ножка выгнутая, отливает серебром.
- Оливково-белый. У зрелых грибов шляпка похожа на шар, оливково-бурого цвета. Ножка такого же цвета, похожа на веретено.
- Сыроежковый. Шляпка постепенно становится выпуклой, с подвернутым краем, у молодых грибов – розовая, у зрелых – темно-красная. Ножка белая, с розовыми пятнами.
Гигрофор ароматный
Гигрофор желтовато-белый
Гигрофор ранний
Гигрофор оливково-белый
Гигрофор сыроежковый
Гигрофор выгодно собирать, мякоть плотная, не уваривается, с нежным вкусом. Годится и для жарки, и для маринадов. Склизкую пленку надо очищать, она портит вкус.
Чешуйчатка золотистая
Шляпка напоминает шарик, ярко-желтого цвета, с красноватыми чешуйками. Ножка с чешуйками, желто-бурая, у молодых грибов – волокнистое кольцо.
Где и когда растет?
Растут в лиственных лесах, на валежниках, их можно найти во многих странах, даже в Японии. Держатся группами, появляются с весны до осени.
Есть ли разновидности?
Сходных видов не имеет.
Чешуйчатка ворсистая
Считается съедобным грибом низкого качества, поскольку имеет жесткую мякоть и горьковатый вкус. Шляпка меняет форму с шарообразной на выпуклую, с охряными торчащими чешуйками. Ножка ржаво-бурая внизу, с такими же чешуйками. Мякоть белая или желтоватая.
Где и когда растет?
Растет в разных лесах, как на мертвых, так и на живых деревьях, на валежнике. Предпочитает березу, осину, ель. Собираются больше группами. Можно найти с июля по октябрь.
Есть ли разновидности?
Сходных видов не отмечено.
Из-за жесткости чешуйчатку редко готовят, но погасить жесткость можно вывариванием. Годится для начинок и тушения, засолки. Рекомендуется использовать только шляпки, ножки слишком жесткие.
Дождевик
Получил название потому, что активно растет после дождей. Имеет много названий: пчелиная губка, заячья картошка, дозревшие грибы именуют порховками, «дедушкиным табаком», чертовой тавлинкой.
Ножка гриба напоминает булаву, шляпка с шипами, ножка очень маленькая. У старых грибов цвет не белый, а бурый или охристый.
Где и когда растет?
Встречаются в хвойных и лиственных лесах, все континенты, кроме Антарктиды. Время сбора – с июня по сентябрь. Но важно помнить, что в сырую погоду эти грибы не собирают, потому что спустя несколько часов они напоминают тряпку, которую невозможно кушать. Старые грибы тоже теряют вкус, напоминают вату.
Есть ли разновидности?
Насчитывает несколько съедобных видов:
- Шиповатый или жемчужный. По форме напоминает булаву, цвет белый или сероватый.
- Луговой. Напоминает шар, сверху – белый, с приплюснутой верхушкой.
- Грушевидный. Напоминает этот фрукт, цвет – белый, мякоть у старых грибов – оливковая. В его составе нашли ученые нашли вещества, которые блокируют рост опухолей.
Дождевик шиповатый
Дождевик луговой
Дождевик грушевидный
Колпак кольчатый
Известен, как приболотух, курочка, розитес тусклый, гриб-турок. Внешне напоминает колпак бурого цвета, шляпка похожа на шар, у старых грибов – плоская. Ножка грязно-белая, с перепончатым кольцом. Мякоть белая.
Где и когда растет?
Водится в предгорных и горных лесах, по всей Европе, находят колпак даже в Японии и на севере: Гренландия, Лапландия. Самая большая высота – 2 тысячи метров над уровнем моря. Селится возле берез и лиственных деревьев, растет с августа по сентябрь.
Есть ли разновидности?
Похож на полевку раннюю и полевку жесткую. Разница – в том, что они меньше по размеру, и мякоть горчит.
Трюфель белый
Считается редким съедобным грибом, вкус напоминает мясо. Чем позже их собирают, тем они вкуснее. Самый распространенный вид на территории России, но ценности настоящих трюфелей не имеет. На вид сплюснутый, с желто-бурой шляпкой.
Где и когда растет?
Любит хвойные леса, особенно – молодые деревья. Прячется в орешниках, под березой, осиной. Встречается редко и даже не каждый год. Собирают белые трюфели с августа по сентябрь.
Есть ли разновидности?
Сходных видов не отмечено.
Грифола курчавая
Его называют еще гриб-баран, трутовик густолиственный или листоватый, маитаке и даже «танцующий гриб». Похож на барашка густым сростком шляпок, с маленькими ножками. Цвет – серо-зеленоватый или серо-розоватый. Мякоть с ореховым запахом.
Где и когда растет?
Растет в лиственных лесах, селится возле дубов, кленов и лип, на пнях, реже – на живых деревьях. Сезоном считаются месяцы с середины августа до сентября.
Есть ли разновидности?
Родственных видов отмечают только два:
- Грифола зонтичная. Сросток мелких, круглых шляпок на деревьях.
- Спарассис курчавый (или грибная капуста). Похожа на желто-белый кочан с ажурными листочками-шляпками. Растет на хвойных деревьях.
Грифола курчавая
Грифола зонтичная
Спарассис курчавый
Мухомор Цезаря
Называют его еще Цезарев или Кесарев гриб, очень вкусный съедобный, его ценили еще в древние времена. Переводится с латыни, как гриб с горы Аман, таковая была в древне-римской провинции. У молодых грибов шляпка напоминает круг, у зрелых она выпуклая. Цвет – оранжевый или красный. Пластинки оранжевые, ножка – светло-желтая.
Где и когда растет?
Растет в светлых лесах, под каштанами и дубками, иногда селится возле буков, берез, в орешниках. Встречается во многих странах Европы, занесен в Красную книгу Украины и Германии. Собирают Кесарев гриб с июня по октябрь.
Есть ли разновидности?
Из других видов съедобных мухоморов отмечены:
- Жемчужный или розовый. Шляпка красно-коричневая, ножка розовая.
- Яйцевидный. Шляпка напоминает яйцо, у зрелых грибов – растянутая. Ножка белая, с мучнистым налетом.
Мухомор Цезаря
Мухомор жемчужный
Мухомор яйцевидный
Паутинник
Еще именуют приболотником. Шляпка может быть в виде конуса, выпуклая или плоская, самых разных оттенков: желтый, коричневый, темно-красный, бурый, фиолетовый. Ножка похожа на цилиндр, одного цвета со шляпкой.
Где и когда растет?
Любит влажные места, подходят все виды лесов. Часто встречается на болотах. Растет с конца лета до середины октября.
Есть ли разновидности?
Насчитывает и съедобные, и не съедобные виды.
В первом списке:
- Браслетчатый. Шляпка выпуклая, желто-красная, ножка серо-коричневая.
- Голубоствольный. Шляпка выпуклая, у зрелых грибов – плоская, коричневая или желтая. Ножка фиолетовая либо белая.
- Превосходный. Редкий гриб. Шляпка фиолетовая, постепенно становится коричневой. Ножка бледно-коричневатая или бело-охристая.
- Рыже-оливковый. Мало известен. Форма шляпки похожа на шар, сначала фиолетовая, потом красно-коричневая. Ножка фиолетовая.
- Триумфальный. Шляпка напоминает половину шара, цвет – от ярко-желтого до рыже-бурого. Ножка желтоватая.
- Фиолетовый. Яркий, насыщенный цвет, выпуклая, потом – похожая на подушку. Ножка такого же цвета.
Паутинник браслетчатый
Паутинник голубоствольный
Паутинник превосходный
Паутинник рыже-оливковый
Паутинник триумфальный
Паутинник фиолетовый
Полубелый гриб
Еще называют желтым боровиком. Шляпка выпуклая, у зрелых грибов напоминает подушку. Цвет – желто-рыжеватый или светло-серый. Ножка желтая, окрас при срезании не меняет.
Где и когда растет?
Любит тепло, живет на юге, в хвойных лесах, больше под дубками и буками. Предпочитает известковые почвы. Растет редко, но густо. Сезонное время – с конца мая до начала осени.
Есть ли разновидности?
Из родственных видов отмечены два:
- Белый гриб.
- Болет девичий.
Лаковица
Форма шляпки встречается разная: от выпуклой до похожей на воронку. Цвет зависит от погоды: при нормальной влажности – розовая или морковная, в жару – желтая. Ножка сохраняет общий цвет гриба, похожа на цилиндр.
Где и когда растет?
Растет в парках и садах, на опушках. Но весьма капризен: не любит, как сильно темных и сырых, так и сухих, солнечных мест. Встречается с июня по сентябрь.
Есть ли разновидности?
- Аметистовая. Шляпка и ножка ярко лилового цвета.
- Двухцветная. Верх напоминает шар, со временем он вдавливается. Цвет – коричневый, с лиловым оттенком. Ножка розово-коричневая.
- Большая. Верх напоминает конус, красно-коричневый, как и ножка.
Лаковица аметистовая
Лаковица двухцветная
Лаковица большая
Головач
Его именуют пузыревидным, мешковидным, круглым. А еще – заячьим либо исполинским дождевиком, потому что всегда хорошо растет после дождя или лангерманией гигантской. Шляпка большая, гладкая, белая, похожа на шар, шиповатая. Ножка светлая, похожа на цилиндр.
Где и когда растет?
Растет больше в тропических местах, их можно отыскать и в лесу, и на полянах. Появляются с середины лета и радуют грибников до холодов.
Есть ли разновидности?
Различают несколько видов съедобных головачей:
- Гигантский. Шляпка белая, похожа на шар, у зрелых грибов желтеет.
- Мешковатый. Ширина шляпки может достигать 25 см, есть белая шиповая оболочка.
- Продолговатый. Длинная ножка и небольшая шляпка. Поверхность шиповатая, белого цвета.
Головач гигантский
Головач мешковатый
Головач продолговатый
Подвишенник
Еще называют вишняком, клитопилусом обыкновенным. Шляпка выпуклая, может перейти в воронковидную. Цвет меняется от белого до желто-серого, поверхность гладкая. Ножка сохраняет цвет гриба.
Где и когда растет?
Растет во всех городах Европы, в разных лесах, на редколесье, среди травы. Любит кислые почвы. Селится ближе к яблоням и вишням, но встречается и возле хвойных деревьев.
Есть ли разновидности?
Насчитывает много похожих видов, которые различаются по малозаметным признакам. Очень схожи белые говорушки. Главное отличие от грибников: подвишенник похож на большую лисичку, только белого цвета, и пахнет мукой, огурцами.
Грибы – вкуснейшее блюдо, вполне заменяют мясо и являются отличным лекарством от недугов. Но чтобы их собирать, нужно быть опытным грибником или хотя бы ходить на «тихую охоту» в компании таких специалистов. Все находки нужно внимательно изучать, подозрительные класть отдельно. А еще лучше – разводить самому, чтобы всегда быть с урожаем!
Автор публикации
не в сети 6 месяцев
Максим Романов
3 Публикации: 149Комментарии: 0Боровик жёлтый (Sutorius junquilleus) фото и описание
Боровик жёлтый (Sutorius junquilleus)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые)
- Род: Sutorius (Суториус)
- Вид: Sutorius junquilleus (Боровик жёлтый)
Синонимы:
- Болет светло-жёлтый
- Болет ярко-жёлтый
- Болет жёлтый
- Боровик Юнквилла
- Boletus junquilleus
Описание
Боровик желтый в русскоязычной литературе иногда встречается под названием «боровик Юнквилла». Однако такое название является ошибочным, ведь видовой эпитет на латыни происходит от слова «junquillo», т.е. «светло-желтый», а не от имени собственного. Также боровиком желтым в русскоязычной литературе часто называют другой вид — полубелый гриб (Hemileccinum impolitum). В научной литературе могут встречаться и другие латинские названия боровика желтого: Dicyopus queletii var.junquilleus, Boletus eruthropus var.junquilleus, Boletus pseudosulphureus.
Шляпка у боровика желтого обычно от 4-5 до 16 см, но иногда может достигать и 20 см в диаметре. У молодых грибов форма шляпки более выпуклая и полушаровидная, а с возрастом она становится более плоской. Кожица гладкая либо немного морщинистая, желто-коричневого цвета. В сухую погоду, а также при высыхании гриба поверхность шляпки становится матовой, а при влажной погоде – слизистой.
Мякоть плотная без запаха, ярко желтого цвета, а при разрезе быстро синеет.
Ножка толстая, клубневидная сплошная, высотой 4 – 12 см и толщиной 2,5-6 см, желто-коричневого цвета. Поверхность ножки не имеет сетчатой структуры, но может быть покрыта мелкими чешуйками или коричневой зернистостью.
Гименофор трубчатый, свободный с выемкой. Длина трубочек 1 – 2 см, цвет ярко-желтый, а при надавливании трубочки синеют.
Споры гладкие и веретеновидные, 12-17 х 5-6 мкм. Споровый порошок оливкового цвета.
Распространение
Встречается боровик желтый преимущественно в буковых и дубовых лесах. Основной ареал этого вида – страны Западной Европы, в России этот вид встречается в Уссурийском районе на территории Супутинского заповедника. Собирают боровик желтый в осеннее-летний период – с июля по октябрь.
Пищевые качества
Боровик желтый – съедобный гриб, который относится ко второй категории пищевой ценности. Употребляют его в пищу как в свежем, так в консервированном и сушеном виде.
Желтые грибы: съедобные, фото
0
1350
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Многие любят ходить за грибами. Большой популярностью у грибников пользуется желтый гриб. Его любят за внешний вид и приятный запах. Он используется в кулинарии и лечении.
Описание желтого гриба
Описание гриба
Желтый гриб съедобный, он растет на деревьях и заметен благодаря своей яркой расцветке. Его красная шляпка имеет оранжевый оттенок по краям. Организм размещается на стволах небольшими группами. Он не обладает привычной толстой ножкой, низ шляпки черный, а место среза постепенно синеет. Ножка имеет коричневый цвет.
Иногда ножка имеет белый цвет с розово-красными пятнами. Со временем основа приобретает серый оттенок. В пищу употребляют только молодые экземпляры потому, что в старых с возрастом скапливаются токсины и грибы становятся несъедобными.
Описание желтого гриба:
- высота – 5-6 см, ширина – до 15-20 см;
- гименофор желто-коричневого цвета с возрастом темнеет;
- споры эллипсоидной формы.
Плодовые тела полукруглой формы маленькие и мясистые.
В зависимости от степени созревания меняется цвет гриба. У молодого он оранжево-бурый, внутри имеет красно-розовый оттенок, шляпка сверху – желчный. Употребляют красно-коричневый организм, толстая ножка которого имеет серый оттенок. Растет в лиственных деревьях. Часто встречается на березе и ольхе.
Виды
Различают два вида желтого гриба:
- Ежовик желтый: отличается фруктовым ароматом, плотной мякотью. Шляпка имеет бурый цвет сверху и белый внизу, шероховатая, неправильной формы, срез постепенно приобретает синий цвет. Ножка у основания имеет черный цвет.
- Паутинник желтый: имеет гладкую шляпку, она в центре оранжево-желтая, скользкая сверху, внутри розово-белая, срез приобретает синий цвет. Характеризуется толстой черной ножкой, отличается нежным вкусом, чаще используется для маринования.
Ирина Селютина (Биолог):
Ежовик желтый относится к съедобным грибам, однако из-за непонятного вида гименофора – он у гриба шиповатый, его очень часто считают несъедобным. Шляпка у него часто бывает неправильной формы и имеет тенденцию к срастанию со шляпками рядом растущих грибов из семейки. Кутикула (кожица) от поверхности шляпки не отделяется. Ежовик желтый часто путают с лисичкой обыкновенной.
Все грибы этой своеобразной группы имеют некоторые сходства, а именно – ярко-желтую шляпку и нежную мякоть. Иногда встречаются ядовитые желтые грибы. Они отличаются более ярким желто-красным цветом, серой ножкой и резким запахом хлора и гнили, срез мякоти у них быстро приобретает зеленый оттенок.
Полезные свойства
Этот красно-желтый гриб обладает рядом полезных свойств. В его составе много аминокислот и витаминов, так необходимых организму.
Пищевая ценность:
- вода – 83,5;
- жирные кислоты – 0,53;
- ненасыщенные жирные кислоты – 0,42;
- пищевые волокна – 4,22;
- зола – 0,83;
- моно- и дисахариды – 1,15.
Полезные вещества в его составе укрепляют иммунитет, положительно воздействуют на кожу и волосы. Витамины A, D и группы B снимают усталость, этот гриб особенно полезен людям, которые часто испытывают стрессы.
Гриб помогает справиться со стрессом
Противопоказания
В пищу нельзя употреблять перезревшие желтые особи и грибы с зеленым оттенком. В них скапливается много токсических веществ, которые способны вызвать серьезное отравление.
Перед готовкой собранные молодые экземпляры тщательно промывают под проточной водой. Отваривать необходимо 10-15 минут, а затем воду сливают.
Применение
Желтушка часто используется в кулинарии. При готовке она приобретает приятный запах жареной курицы. Также ее сушат и маринуют.
Вид широко используют в медицине. Из него готовят настойки, которые повышают иммунитет, а также лечат желудок и сердце.
В кулинарии
Этот гриб съедобный и имеет хорошие вкусовые качества. Используется при готовке первых и вторых блюд. Его часто употребляют в жареном виде. Для приготовления этого блюда берут:
- грибы – 350 г;
- сметана – 1 стакан;
- лук – 100 г;
- сливочное масло;
- соль, специи.
Лук мелко нарезают и обжаривают в масле, далее добавляют измельченные грибы, специи и солят. Затем вливают сметану и тушат 5-7 минут. Это блюдо используют как соус.
Жёлтый гриб также часто засушивают на зиму. Его промывают, сушат, режут на крупные кусочки и нанизывают на нить. Избегая воздействия прямых солнечных лучей, сушат в помещении, которое хорошо проветривается. Между кусочками должно оставаться расстояние примерно в 1 см. При этом способе сушки лучше всего накрыть грибы марлей, чтобы предупредить «посещение» заготовки насекомыми.
В домашних условиях оранжевый гриб сушат в духовке. Его чистят, разрезают на ломтики и аккуратно выкладывают на решетку или на поддон застланный кулинарным пергаментом. Важно, чтобы грибы лежали неплотно. Температура сначала должна быть не выше 40-45 °С. Когда пластинки провялятся и перестанут прилипать к пергаменту подсохнут, температуру повышают до 75-80 °С и оставляют так до полного высыхания. Также во время сушки не закрывают дверцу духовки плотно. Это необходимо для хорошей вентиляции.
Необычная семья белых грибов. Лимонно-жёлтая форма.
Гриб трутовик серно-желтый собираем и готовим, май 2018
Съедобные грибы
В медицине
Регулярное употребление данного продукта укрепляет иммунитет. Особенно полезно есть его в период реабилитации.
Экстрактом желтухи лечат заболевания кожи. Если регулярно протирать раствором проблемные участки, сыпь быстро сойдет. Порошком из высушенных грибов лечат ранки. Их посыпают 3-4 раза в день, пока они полностью не заживут.
Для улучшения общего состояния здоровья готовят настойку:
- засушенные грибы перемалывают;
- добавляют 50 мл спирта или водки и мед;
- настаивают 3 суток в холодильнике.
Такое лекарство принимают 2 раза в день за 30 минут перед приемом пищи. Им же лечат варикоз. Свежие грибы заливают 1 л спирта и настаивают 1,5-2 недели. Больные участки смазывают 4-5 раз в день. Курс лечения длится 2 месяца.
Заключение
Молодой гриб желтого цвета – съедобный и обладает полезными свойствами, используется в кулинарии и медицине. Его можно найти в зеленых лиственных лесах, он прорастет на коре деревьев.
Чаще данный вид употребляют жареным или маринованным. В медицине используют для повышения защитных свойств организма и лечения некоторых болезней.
Съедобные грибы — Грибной мир
Вот список съедобных грибов. Помните, что грибы могут быть очень приятным кулинарным опытом или, если их неправильно идентифицировать, вызывают тошноту или смерть. Обязательно прочитайте руководство по сбору съедобных грибов, если собираетесь собирать грибы для еды.
Если вы собираете грибы на стол, не ешьте грибы, в которых не уверены на 100%. Используйте много ресурсов и скептически относитесь к собственным выводам. Учтите также, что многие из представленных здесь съедобных грибов имеют токсичных двойников .Пожалуйста, прочтите заявление об отказе от ответственности.
Нажмите на картинки, чтобы увеличить их.
Agaricus arvensis (Конский гриб)Семья
Agaricaceae
Местоположение
Северная Америка, Европа
Размеры
Колпачок диаметром 8-20 см, стержень 8-10 см высотой * 2-3 см диаметром
Съедобность
Съедобные и хорошие (см. Важную информацию о сборе грибов)Описание
Agaricus arvensis, широко известный как конский гриб, иногда представляет собой массивный агарик с белой шляпкой, кольчатым стеблем и розовыми или шоколадными жабрами.Колпачок белого или кремового цвета, может иметь мелкую чешуйку, сначала полусферическую форму, а затем сплющивающуюся по мере созревания. Мякоть белая, плотная и толстая. Жабры сначала белые, затем розовые, затем шоколадно-коричневые или черноватые, свободные и скученные. Стебель белый или кремовый; он слегка булавовидный и гладкий или мелкочешуйчатый под кольцом. Кольцо белое или кремовое, отвесное и превосходное. При осмотре снизу на экземпляре с закрытой крышкой он имеет хорошо развитый узор в виде «зубчатого колеса» вокруг стебля.
Сходные виды Есть несколько схожих видов. Agaricus macrosporus очень мясистые, с чешуйчатыми поясами стебля. Agaricus sylvicola — это лесной сорт. Agaricus augustus и Agaricus xanthoderma также похожи. Будьте осторожны, не перепутайте его со смертельно ядовитым Amanita virosa, у которого белые жабры.
Agaricus arvensis на веб-сайте www.first-nature.com.
Поделиться ссылкой
http: //www.mushroom.мир / выставка? n = Agaricus-arvensisAgaricus augustus (Принц)
Семья
Agaricaceae
Местоположение
Северная Америка, Европа
Размеры
Колпачок диаметром 10-20 см, стержень 10-20 см высотой * 2-4 см диаметром
Съедобность
Съедобные и хорошие (см. Важную информацию о сборе грибов)Описание
Agaricus augustus, также известный как The Prince, представляет собой высокий, иногда массивный агарик с оранжево-коричневыми чешуйками на поверхности как шляпки, так и стебля.Поверхности всех частей окрашиваются в желтый цвет при прикосновении или ушибах.Колпачок полусферический во время так называемой пуговичной стадии, а затем расширяется, становясь выпуклым и, наконец, плоским. Кутикула шляпки сухая, густо покрыта концентрически расположенными чешуйками коричневого цвета на белом или желтом фоне. Мякоть толстая, плотная и белая, при ушибах может стать желтой. Жабры не прикреплены к стеблю, сначала скученные и бледные, со временем становятся розовыми, а затем темно-коричневыми. Шток Цельный; от цилиндрической до булавовидной. Поверхность белая. Кольцо перепончатое, под пятнами буроватых фибрилл.
Подобные виды Agaricus subrefescens, обнаруженные в центральной и восточной частях США.
Agaricus augustus на сайте First Nature.
Agaricus augustus на веб-сайте MushroomExpert.Com.
Поделиться ссылкой
http://www.mushroom.world/show?n=Agaricus-augustusАльбатреллус овинус (Полипор овец)
Семейство
Polyporaceae
Местоположение
Северная Америка, Европа
Размеры
Колпачок диаметром 7-18 см, стержень 3-7 см высотой * 1-3 см толщиной
Съедобность
Съедобная (см. Важную информацию о сборе грибов)Описание
Albatrellus ovinus, также известное как Sheep Polypore, представляет собой полипор кремового или бледно-серо-коричневого цвета, сверху похожий на агарик или гриб ежа, но с мелкими порами на нижней стороне.Он окрашивает лимонный или зеленовато-желтый цвет, особенно на порах. Кожа выпуклой шляпки с возрастом часто трескается. У него крепкий стебель и очень плотная, белая мякоть от легкой до слегка горькой. Растет под хвойными деревьями, микоризно с елью на покрытых мхом почвах.Подобные виды Albatrellus confluens более оранжевого цвета и не окрашиваются в желтый цвет; он горький на вкус.
Albatrellus ovinus на сайте First Nature.
Albatrellus ovinus на веб-сайте MushroomExpert.Com.
Поделиться ссылкой
http://www.mushroom.world/show?n=Albatrellus-ovinusArmillaria mellea (Медовый гриб)
Семья
Marasmiaceae
Местоположение
Северная Америка, Европа
Размеры
Колпачок диаметром 3-15 см, стержень 6-15 см высотой * 0,5-1,5 см толщиной
Съедобность
Съедобная (см. Важную информацию о сборе грибов)Описание
Armillaria mellea, также известный как медовый гриб, представляет собой крупный мухомор с выпуклой, уплощенной или волнистой, бледно-желто-коричневой шляпкой с оливковым оттенком, более темным центром и редкими светлыми чешуйками.Он растет плотными группами на пнях лиственных и хвойных деревьев и вокруг них.Колпачок сначала выпуклый, но затем уплощается, часто с приподнятым в центре макушкой, а затем становится несколько чашеобразной. Края часто становятся дугообразными при созревании, а поверхность становится липкой во влажном состоянии. Хотя этот гриб обычно охристый, этот гриб довольно разнообразен по внешнему виду и иногда имеет несколько темных волосатых чешуек около центра, расположенных несколько радиально. Мякоть белая, тонкая и плотная. Жабры сначала белые, иногда становятся розовато-желтыми или обесцвечиваются с возрастом, широкие и довольно отдаленные, прикреплены к ножке под прямым углом или слегка опущены, скучены. Отпечаток спор белый. Стебель сначала беловатый, становится желтоватым или красновато-коричневым, более или менее ровный или сужающийся к основанию, полностью полностью мелко. Кольцо желтоватое, пушистое или пушистое, превосходное и довольно стойкое.
Подобные виды Гриб можно принять за Galerina marginata, которая смертельно ядовита.
Armillaria mellea на сайте First Nature.
Armillaria mellea на сайте MushroomExpert.Com.
Поделиться ссылкой
http://www.mushroom.world/show?n=Armillaria-melleaПодберезовик плохой (Бухта Боле)
Семья
Boletaceae
Местоположение
Северная Америка, Европа
Размеры
Колпачок диаметром 4-14 см, стержень 4-12 см высотой * 1-4 см диаметром
Съедобность
Съедобные и хорошие (см. Важную информацию о сборе грибов)Описание
Boletus badius, также известный как подберезовик, представляет собой большой подберезовик с коричневой шляпкой и лимонно-желтыми порами, синяками отчетливо голубовато-зелеными.Произрастает в хвойных или смешанных лесах на земле или на гниющих пнях.Cap от каштанового до темно-коричневого, иногда с кирпично-красным или охристым оттенком; у молодых экземпляров почти шаровидная, перед расширением и уплощением. Сначала он пушистый, становится гладким и полированным, во влажном состоянии несколько липкий. Мякоть белая или лимонно-желтая. В местах разреза он становится бледно-синим. Поры изначально имеют цвет от кремового до бледно-желтого, но с возрастом становятся зеленовато-желтыми или оливковыми. Стебель похож по цвету на шляпку, но более светлый, иногда с розовым оттенком, относительно тонкий и цилиндрический (по сравнению со многими другими болетами).У гриба нет кольца.
Сходный вид Boletus edulis имеет бочкообразный стебель с белым сетчатым рисунком.
Синонимы Синонимы Boletus badius включают Imleria badia, Ixocomus badius и Xerocomus badius.
Imleria badia на сайте First Nature.
Boletus badius на сайте MushroomExpert.Com.
Поделиться ссылкой
http://www.mushroom.world/show?n=Boletus-badiusБелый гриб (Король Болете)
Семья
Boletaceae
Местоположение
Северная Америка, Европа и в некоторой степени Азия
Габаритные размеры
Колпачок 8–20 (30) см; стебель 6-8 см высотой * 2-4 см диаметр
Съедобность
Съедобные и отличные (см. Важную информацию о сборе грибов)Описание
Boletus edulis, широко известный как King Bolete или Porcini, представляет собой большой крепкий подберезовик с тускло-коричневой шляпкой, грязно-белыми порами и толстым и раздутым стеблем. У него белая сетка над верхним стеблем. Это очень популярный, вкусный, мясистый гриб, который растет почти во всем мире.Шляпка в молодом возрасте выпуклая, с возрастом сплющивается, цвет варьируется от светло-коричневого до красновато-коричневого. Мякоть белая, не изменилась при порезах или ушибах. Пористый слой довольно твердый в молодом возрасте и белый, переходящий в желтоватый, затем в гороховый суп от зеленого до зеленовато-коричневого, становясь довольно мягким при созревании. Трубки сначала белые, постепенно становятся от серовато-желтых до оливково-коричневых. Стебель Очень толстый, булавовидной формы и, как правило, с мелкой сеткой, что означает, что он имеет сетчатый рельефный узор на поверхности. Ретикуляция наиболее выражена в верхней части. Цвет может варьироваться от беловато-кремового до красновато-коричневого. По мере созревания он может стать цилиндрическим. Кольцо отсутствует. Салон солидный.
Сходный вид Boletus Variipes имеет сухую желто-коричневую шляпку и растет вместе с дубом; Tylopilus felleus похож на молодой, но имеет горький вкус и поэтому несъедобен.
Boletus edulis на сайте First Nature.
Boletus edulis на сайте MushroomExpert.Com.
Поделиться ссылкой
http://www.mushroom.world/show?n=Boletus-edulisПодберезовик пинофильный (Сосновый боровик)
Семья
Boletaceae
Расположение
Европа
Габаритные размеры
Колпачок 6–15 (20) см; стебель 5-15 см высотой * 4-7 см диаметр
Съедобность
Съедобные и отличные (см. Важную информацию о сборе грибов)Описание
Boletus pinophilus, также известный как сосновый подберезовик, представляет собой большой подберезовик с темно-коричневой шляпкой, кремовыми порами, красновато-коричневой сеткой, луковичным стеблем, широко известный как сосновый подберезовик или королевский подберезовик.Он растет отдельно или рассыпается по почве, особенно в Великобритании вместе с сосной обыкновенной. Гриб предпочитает бедные, кислые и песчаные почвы, связанные с хвойными лесами.Колпачок темно-красно-коричневый или медного цвета. Некоторое время остается выпуклой, но со временем становится плоской. В зрелом возрасте часто имеет неправильную форму. Поверхность твердая, с ямочками, шероховатая и липкая во влажном состоянии. Мякоть белая, шляпочного цвета под кутикулой тусклого цвета, неизменная, толстая, довольно плотная. Поры белые, затем кремовые, с возрастом становящиеся оливково-коричневыми, круглые и мелкие. Споры бледно-оливково-желтого цвета. Стебель толстый, в молодом возрасте яйцо грушевидное. Сетевой узор темно-коричневый внизу и становится светлее к концу. Мякоть белая, неизменная и довольно плотная. У гриба нет кольца.
Похожие виды Близкородственный Boletus edulis имеет коричневый цвет и растет вместе с сосной. Tylopilus felleus похож на молодой, но имеет горький вкус и поэтому несъедобен.
Boletus pinophilus в Википедии.
Поделиться ссылкой
http://www.mushroom.world/show?n=Boletus-pinophilusПодберезовик субтоментозный (Желто-трескучий подбелом)
Семья
Boletaceae
Местоположение
Северная Америка, Европа, Азия, Австралия
Размеры
Колпачок диаметром 5-12 см, стержень 3-8 см высотой * 1-2 см диаметром
Съедобность
Съедобная (см. Важную информацию о сборе грибов)Описание
Этот подберезовик от среднего до большого широко известен как замшевый подберезовик или подосиновик с желтыми трещинами.У него коричневая шляпка, хромово-желтые поры и желтоватый стебель, он растет на самых разных лиственных и хвойных деревьях.Колпачок бледно-оливковый или рыжевато-коричневый, сначала выпуклый, затем сплющенный с бархатно-коричневой поверхностью, часто с возрастом потрескавшийся. Мякоть белая или бледно-желтая со слабой коричневатой зоной под кутикулой шляпки; он неизменный, густой и мягкий. Поверхность пор желтая, по мере созревания становится оливково-желтой и синяко-синей или зеленой, а затем несколько побледнеет. Стебель — шляпка бледного цвета, иногда с кирпично-красным оттенком; он тонкий и слегка выпуклый.У гриба нет кольца. Мякоть такого же цвета, как и шляпка, но более коричневого цвета.
Подобные виды Boletus chrysenteron имеет красновато-коричневую шляпку, которая трескается, обнажая красный нижний слой. Boletus pruinatus мельче.
Boletus subtomentosus на сайте www.first-nature.com.
Xerocomus subtomentosus на сайте MushroomExpert.Com.
Поделиться ссылкой
http://www.mushroom.world/show?n=Boletus-subtomentosusВолшебный гриб в Skytop Lodge — На открытом воздухе и для отдыха — poconorecord.com
Улыбка на моем лице была мертвым признаком того, что я заметил что-то действительно интересное во время недавней прогулки на природе в Skytop Lodge.
Улыбка на моем лице была мертвым признаком того, что я заметил что-то действительно интересное во время недавней прогулки на природе в Skytop Lodge.
Я наклонился и взял очень большой гриб размером с миску с хлопьями. Группа собралась по узкой тропинке, пока я рассказывал об этом своеобразном грибке.
Большая шляпка этого красивого гриба была розового цвета, а толстый стебель — розово-желтого цвета.Нижняя сторона колпачка имела гладкую губчатую поверхность красивого желтого цвета.
Я попросил ребенка найти небольшую веточку, которую она мне передала. Затем я перевернул гриб и почесал его веточкой нижнюю поверхность.
На их глазах слово «Skytop» волшебным образом, но медленно появилось на нижней стороне.
«Это так круто», — воскликнул мальчик, стоявший рядом со своим отцом, пока они смотрели в изумлении.
«Ты можешь сделать это снова?» попросила маленькую девочку.
Даже взрослые в моей аудитории были сбиты с толку и удивлены. Изящное волшебное шоу — не новость для опытных любителей грибов, которые собрали двухцветный подберезовик, но для новичка это довольно увлекательная демонстрация.
Согласно Микеле Куо на веб-сайтеushroomexpert.com, «Подберезовик двухцветный,« двухцветный подберезовик », — красивый гриб с резко контрастирующими красными и желтыми цветами, произрастающий в основном к востоку от Скалистых гор. от размера до большого размера, что помогает отличить его от множества похожих видов с меньшим ростом.Ярко-желтая поровая поверхность подберезовика обесцвечивается темно-индиго при ушибе, но при обнажении его мякоть становится менее ярко-голубой ».
Это именно то, что мои зрители увидели во время демонстрации. Слово« Skytop »было выгравировано ярко-синим цветом на ярком -желтая поверхность пор.
Грибы рода Boletus часто называют «губчатыми» грибами. Их можно безошибочно узнать, поскольку они имеют толстые шляпки с гладкой губчатой нижней стороной.
Многие подберезовики съедобны. следует избегать разновидностей с синим окрашиванием.Следует отметить, что перед употреблением любого дикого гриба необходимо быть абсолютно уверенным в том, что это безопасный, неядовитый вид. В противном случае считайте, что все грибы ядовиты.
Найти губчатые грибы или боровики в горах Поконо не так уж и сложно. Ищите болет в смешанных дубовых и лиственных лесах. Обычно они встречаются вдоль лесных троп и лесовозных дорог. Лучшее время для поиска болетов обычно после прохладных дождливых ночей в конце лета и в начале осени.
Губчатые грибы очень интересны, их можно найти в самых разных формах и цветах, особенно в голубых пятнах.Некоторые губчатые грибы могут быть маленькими, а другие впечатляюще большими.
Ослепите своих близких и друзей волшебным посланием, которое медленно появляется на желтой нижней стороне двухцветного подбилетника. В следующий раз, когда вы наткнетесь на «красителя синего», возьмите веточку, проявите артистизм и повеселитесь с грибами.
Свяжитесь с Риком Ковалем по адресу poconononaturalist@yahoo. com или напишите ему на почтовый ящик 454, Даллас, Пенсильвания 18612.
Leucopaxillus spp. Leucopaxillus — еще один гриб, который, как и Cortinarius , выглядит большим, мясистым и вкусным, но в целом несъедобным. Главный сорт, произрастающий в Аризоне, имеет желто-коричневую шляпку и получил общее название «жареный зефирный гриб». Вы можете рассчитывать найти их во время любого набега в конце лета-осени, и их может быть очень много. Leucopaxillus разлагает подстилку и обычно находится на лесной подстилке или в траве, где опадает листовая подстилка.Часто можно увидеть белый диск под их большими шляпками, куда стекают споры. Вот несколько полезных характеристик, которые помогут их идентифицировать: — Крупный и мясистый, с толстым стеблем и загнутым краем шляпки. | |
Омары Грибы омаров — увлекательный отход от того, что мы обычно считаем грибами. На самом деле это Russula и Lactarius , которые были заражены (омарами?) Микроскопическими аскомицетами.Этот аскомицет, Hypomyces , улавливает гриб на раннем этапе его развития и превращает ткани в свою собственную систему доставки спор. Для H. lactoflorum процесс деформирует гриб, внешние поверхности покрываются яркими красно-оранжевыми микроскопическими колбами, заполненными спорами, и ткани становятся съедобными независимо от исходного химического состава. Есть и другие представители Hypomyces , которые атакуют другие грибы, такие как болеты, а также есть разновидность, которая окрашивает Russulas в зеленый цвет.Ни один из них не съедобен. У вас есть шанс найти омаров везде, где вы найдете Russula и Lactarius . И там, где есть одна преобразованная Russula , велика вероятность, что есть другие. В грибах омаров самое замечательное то, что они в основном безотказны: их просто нельзя спутать ни с чем другим. В процессе трансформации мякоть становится довольно твердой и плотной, поэтому омаров еще труднее принять за что-то еще.Только убедитесь, что у вас есть деформированный гриб, а не совершенно здоровый несъедобный апельсиновый гриб, такой как Gomphus floccosus ! | |
Вешенки Вешенки — отличный съедобный гриб, который можно найти по всей Аризоне.Это великолепные разложители древесины, способные атаковать свежую древесину и отбиваться от конкурентов с помощью мощных антибиотиков и противогрибковых метаболитов. Немногие грибы могут сравниться с великолепным вкусом и твердой консистенцией вешенок. Устрицы — одни из немногих лесных грибов, которые обычно выращиваются для коммерческой продажи; вы сможете найти их в дорогих продуктовых магазинах, а иногда даже в обычных магазинах. По моему опыту, свежие полевые устрицы в геометрической прогрессии превосходят все, что вы можете купить.Они стоят любых усилий, потраченных на их выслеживание. Охота на вешенки создает несколько серьезных проблем: Очень жаль, что у такого замечательного вкусного гриба так много несъедобных / отвратительных двойников.Эта проблема — то, что удерживает устриц от моей фабрики Аризона четыре. Ложные устрицы часто отличаются от настоящих вешенок характеристикой: они более пигментированы, непрозрачны, имеют небелые споры и / или лишены стеблей. Вот список двойников устриц, с которыми вы должны быть знакомы, если хотите осмелиться собирать вешенки: Тем не менее, вот основные характеристики вешенки: | |
Pholiota sp. Фолиота — распространенный разложитель свежей древесины в Аризоне. Он эффектно окрашен и украшен, и часто дает большие скопления там, где он появляется.Любая древесина — справедливая добыча за Фолиота ; Я видел, как он нападает как на хвойные, так и на осину. Нередко можно встретить скопления Pholiota высотой до 10 футов на стоячих мертвых деревьях, но они так же счастливы атаковать бревна, мусор, а иногда и закопанные деревья и корни. Однако это не патоген в Аризоне, поэтому действует только на мертвую древесину. Фолиота — яркий гриб. Он образует большие оранжево-коричнево-коричневые скопления и часто полностью покрыт крупной чешуей.Его споры ржаво-коричневые и образуются в большом количестве. Один распространенный вид пахнет чесноком. В некоторых местах, особенно в местах прореживания, опадения деревьев и т. Д., Pholiota может присутствовать в большом количестве. В Аризоне только один член Pholiota потенциально съедобен: Pholiota squarrosa . Вы узнаете P. squarrosa , когда найдете его; сильно пахнет чесноком! Этот вид может быть очень многочисленным и, безусловно, кажется отличным кандидатом на стол из-за своего размера, но я не могу его рекомендовать.Большинство полевых руководств подчеркивают осторожность или просто называют это несъедобным. Я видел, как несколько собирателей собирали его, но только однажды … | |
Пуговицы Puffballs — один из четырех моих фабричных съедобных грибов в Аризоне благодаря простоте их идентификации и отличному качеству (и количеству).Слойки — это разложители детрита, встречающиеся как на земле, так и на хорошо сгнившей древесине. Когда клубок созревает, его ткани превращаются в массу спор. До этого преобразования интерьер был чисто-белым, прочным и съедобным. Необходимо проверить каждый шарик на белизну и выбросить все, что обесцвечено (также убедитесь, что у вас нет неразвитого яйца мухомора!). Вы можете выполнять эту проверку, когда будете готовить их к приготовлению. — Lycoperdon spp. По сути, Lycoperdons — маленькие клубочки. Обычно они размером с четверть или пятьдесят центов. Два самых распространенных маленьких шарика, которые вы можете найти, — это шарик грушевидной формы ( L. pyriforme ) и шарик с шипами ( L. perlatum ). Эти клубнички можно найти практически везде, где выпадает приличное количество осадков и есть хоть немного гумуса. Мы нашли их в лесу, на лесных дорогах и горнолыжных склонах. — Calvatia spp. Calvatia — гигантские шарики большой известности. Некоторые могут достигать размера футбольного мяча и больше. Обычно гигантские пуфы встречаются на открытых участках, таких как луга и лесные поляны, а в Аризоне только на больших высотах. Гигантские клубочки — это маяк для насекомых, поэтому важно поймать их как можно раньше. | |
Лохматые гривы и другие колпачки с чернилами Чернильные шляпки — это уникальная группа грибов, которые распространяют свои споры путем самопереваривания своих жабр в черные «чернила». Эти содержащие споры чернила смываются дождем. Из-за этого символа чернильные колпачки должны быть приготовлены в течение 8 часов после сбора урожая. Само собой разумеется, что зрелые экземпляры коллекционировать нежелательно. Обратите внимание, что термин «чернильный колпачок» относится как к роду Coprinus в целом, так и к его наиболее известному представителю, C. atramentarius . Лохматая грива Лохматая грива — безошибочный представитель моих четырех съедобных грибов в Аризоне. По размеру, цвету и внешнему виду его трудно не заметить и легко идентифицировать. Лохматые гривы обычно встречаются группами, и часто люди в группе находятся на разном уровне зрелости.Следует собирать только незрелые «несвязанные» экземпляры. Лохматые гривы имеют необычный образец колонизации и, как правило, появляются в траве вдоль троп и обочин. Я предполагаю, что их споры улавливаются травоядными и откладываются в навозе. Крайне редко можно встретить в лесу косматую гриву. Как только вы обнаружите лохматую гриву, вы можете вернуться к ней еще на несколько лет. Собрать плоды в нужное время — настоящая проблема. Чернильный колпачок С.atramentarius — это классический колпачок для чернил, который исторически использовался как реальный источник чернил! Эти чернильные шапки часто встречаются в лесных районах у подножия мертвых деревьев и пней. Обычно чернильные колпачки в Аризоне действуют как вторичные разлагатели древесины, действуя на предыдущий цикл разложения, проводимый более мощными облигатными гнильщиками древесины. Я нашел только чернильные колпачки, действующие как вторичные гнили древесины, но они должны быть способны разлагать широкий спектр материалов. Есть несколько двойников чернильных кепок, но несколько легко проверяемых символов четко идентифицируют ваши экземпляры: Последнее замечание о чернильных колпачках: хотя и мохнатая грива, и чернильный колпачок съедобны, C. atramentarius содержит соединение под названием коприн, которое блокирует способность печени разлагать алкоголь. Если вы собираетесь съесть C. atramentarius , , вам не следует употреблять алкоголь в течение 5 дней после . | |
Бархатная лапка Латинское слово velutipes переводится как «бархатная стопа». Бархатная ножка получила свое название из-за резкого изменения цвета и текстуры ее ножки.Как вы можете видеть на фотографии справа, стебель у колпачка имеет светло-коричневый оттенок, но по мере приближения к основанию становится темнее. Это изменение цвета сопровождается изменением текстуры: она становится бархатистой. В Аризоне находится родственный вид F. velutipes : F. popucola . Этот вид назван так потому, что он специально найден у подножия мертвой или умирающей осины: представителя рода Тополь. F. popucola довольно распространен в Аризоне и часто плодоносит.Часто это первый и последний гриб сезона. Как отмечалось выше, вы найдете его у подножия мертвых или умирающих осин. При сборе бархатной ножки рекомендуется проявлять осторожность, так как есть много других небольших, собирающихся в кластеры грибов, которые имеют похожие изменения цвета вдоль ножки. Обратите внимание на следующие важные характеристики: — Встречается у основания мертвой или умирающей осины, при этом основания ствола не соединены с деревом в точке над уровнем земли. | Есть еще одно место, где вы можете найти бархатную ногу в Аризоне: в элитных продуктовых магазинах! Ф.velutipes выращивают в темных камерах с кислородным голоданием, в результате чего образуются белые грозди с длинными стеблями. В таком виде он продается как Enotake. Я видел это на рынках AJ’s, Whole Foods, Sprouts и на азиатских рынках. |
Идентификатор садовых грибов — BBC Gardeners ‘World Magazine
Ни животные, ни растения, ни грибы не являются отдельной группой организмов.
Они могут перерабатывать мертвые и разлагающиеся вещества, а также паразитировать на растениях и животных. Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают в воздух споры, они бывают разных форм и размеров, что помогает их идентифицировать.
Британские острова являются домом для феноменальных 15 000 видов грибов и диких грибов, которые встречаются в самых разных средах обитания, но чаще всего в лесах, полях и лугах, но вам может посчастливиться увидеть некоторые из них, растущие в вашем собственном саду.
В течение всей осени замечать, определять и даже собирать дикие грибы — это весело. Не спускайте глаз с земли, и вы увидите, как они выскакивают из опавшей листвы и травы самых разных форм и цветов.
Идентифицировать непросто: многие грибы имеют похожие, иногда ядовитые двойники, поэтому неплохо использовать полевой справочник или книгу по грибам, чтобы понять, что вы видите. Они особенно полезны, если вы планируете собирать корм, чтобы убедиться, что вы выбираете правильные.
Мы выбрали некоторые из наиболее распространенных грибов, которые вы можете увидеть в нашем идентификаторе садовых грибов ниже, но для получения дополнительной помощи доступно множество книг.
Купите путеводители по грибным полям и книги по поиску пищи на Amazon
Если вы заинтересованы в поиске другой пищи в дикой природе, купите книги по поиску пищи на Amazon
Помимо сбора грибов, вы также можете попробовать выращивать свои собственные съедобные грибы.
Взгляните на некоторые из самых распространенных местных грибов Великобритании с помощью нашего подробного идентификатора садовых грибов.
Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают в воздух споры различных форм и размеров.
Шампиньон
(Agaricus campestris)Колпачок: 4-10 см в диаметре, выпуклый, куполообразный, медленно расширяется, сначала гладко-белый, чешуя отслаивается с возрастом.
Стебель: короткий и белый, сужается в основании.
Кольцо: тонкое.
Жабры: сначала розовые, переходя от шоколадно-коричневого к темно-черному.
Съедобность: в высшей степени съедобно.
Желтый гриб
(Agaricus xanthodermus)Колпачок: 8-15 см в диаметре, сначала шаровидный, затем широкий, от белого до серовато-коричневого цвета, трескающийся или чешуйчатый.
Стебель: белый, у основания выпуклый.
Кольцо: широкое, свисающее. При ушибе мякоть сразу желтеет.
Жабры: розовые, становятся серыми.
Съедобность: ядовит.
Мухомор
(Amanita muscaria)Колпачок: 8-25 см в диаметре, широкий купол, ярко-оранжевый или алый, иногда коричневатый или желтый, испещренный белыми бородавками, хотя дождь может их смыть.
Стебель: высокий.
Кольцо: свешивается как юбка.
Жабры: белые. Часто встречается под березой или сосной.
Съедобность: очень ядовито.
Колпачок с лохматыми чернилами
(Coprinus comatus)Шляпка: 5-15 см шириной, светлая, шерстистая чешуя, колоколообразная, затем коническая.
Стебель: высокий (до 20 см) и узкий.
Жабры: белые, затем розовые, затем растворяются, образуя черные «чернила».
Съедобность: съедобные, вкусные в молодом возрасте (до появления чернил), но при употреблении алкоголя выделяет слабый яд.
Сказочный гриб-кольцо
(Marasmius oreades)Колпачок: 2-5 см в диаметре, бледно-коричневый выпуклый купол, становится гибким, с морщинистыми или бороздчатыми краями.
Стебель: узкий.
Жабры: беловатые. Встречается большими, постепенно расширяющимися кольцами на газонах.
Съедобность: съедобно, но можно спутать с другими, ядовитыми, видами.
Пучок серы
(Hypholoma fasciculare)Цоколь: 4-8 см в поперечнике, выпуклый или куполообразный, ярко-желтого цвета серы с оранжевыми оттенками и коричневой серединой.
Жабры: желтые, затем зеленые и коричневые.
Стебель: длинный и волокнистый. Ростки в больших пучках, часто с сотнями шляпок, от пней и бревен.
Съедобность: несъедобно.
Руссула обыкновенная
(Russula ochroleuca)Шляпка: 4-10 см шириной, тускло-бежево-желтая, в молодом возрасте выпуклая, расширяется до плоской вершины, становится морщинистой или ребристой по краям.
Жабры: ломкие, белые или кремовые.
Стебель: мягкий, часто полый.
Съедобность: съедобно, но без особого вкуса.
Колпак Liberty
(Psilocybe semilanceata)Шляпка: 1-2 см шириной, коническая, бледно-коричневато-желтая с зеленоватым оттенком, часто слизистая, в молодом возрасте края закатаны.
Жабры: темно-пурпурно-коричневые.
Стебель: высокий, тонкий, волнистый, белый.
Съедобность: несъедобный и галлюциногенный, также известен как волшебный гриб.
Пуховик гигантский
(Calvatia gigantea)Ширина до 1 м, но обычно 20-50 см. Мякоть нерегулярно округлая, белая, затем желтоватая, с толстой гладкой белой кожей, которая разделяется поперек купола и выделяет облака коричневых спор.
Съедобность: съедобно в молодом возрасте до образования спор.
Большое спасибо Крису Шилдсу за прекрасные иллюстрации, использованные в этой функции.
www.illustratedwildlife.com
Сбор грибов
Потратить пару часов на поиски грибов — это весело и полезно, но придерживайтесь правила: если вы не совсем уверены в идентичности гриба, не собирайте его и не употребляйте в пищу.Лучше всего приготовить все грибы перед едой, так как только некоторые из них можно есть в сыром виде.
Убедитесь, что вы выбираете только те места, где вы можете оставить много дикой природы, и всегда избегайте сбора каких-либо редких, защищенных грибов.
Самые безопасные дикие съедобные грибы
- Гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea )
- Гриб ежа ( Hydnum repandum )
- Деревянные уши ( Auricularia auricula-judae )
- Чашечки алого эльфа ( Sarcoscypha coccinea )
- Гриб цветной капусты ( Sparassis crispa )
- Полевые взрывы ( Lepista personata )
- Белые грибы ( Boletus edulis )
- Вешенка ( Pleurotus ostreatus )
% PDF-1. 5 % 1738 0 объект > эндобдж xref 1738 74 0000000016 00000 н. 0000003421 00000 п. 0000003572 00000 н. 0000004268 00000 н. 0000004813 00000 н. 0000004852 00000 н. 0000004967 00000 н. 0000005080 00000 н. 0000005565 00000 н. 0000006143 00000 п. 0000006905 00000 н. 0000007920 00000 н. 0000008592 00000 н. 0000009480 00000 н. 0000010478 00000 п. 0000011355 00000 п. 0000012207 00000 п. 0000013096 00000 п. 0000015746 00000 п. 0000082257 00000 п. 0000082289 00000 п. 0000082366 00000 п. 0000089261 00000 п. 0000089592 00000 п. 0000089661 00000 п. 0000089779 00000 п. 0000089811 00000 п. 0000089888 00000 п. 0000095124 00000 п. 0000095452 00000 п. 0000095521 00000 п. 0000095639 00000 п. 0000095671 00000 п. 0000095748 00000 п. 0000100986 00000 н. 0000101319 00000 п. 0000101388 00000 н. 0000101506 00000 н. 0000101538 00000 н. 0000101615 00000 н. 0000110660 00000 н. 0000110993 00000 н. 0000111062 00000 н. 0000111180 00000 н. 0000117416 00000 н. 0000117457 00000 н. 0000117534 00000 н. 0000117660 00000 н. 0000117958 00000 н. 0000118035 00000 н. 0000118332 00000 н. 0000118409 00000 н. 0000118709 00000 н. 0000118786 00000 н. 0000118912 00000 н. 0000119217 00000 н. 0000119749 00000 н. 0000132576 00000 н. 0000133108 00000 п. 0000146918 00000 н. 0000147448 00000 н. 0000156430 00000 н. 0000158633 00000 н. 0000168157 00000 н. 0000168687 00000 н. 0000174594 00000 н. 0000176797 00000 н. 0000184283 00000 н. 0000186622 00000 н. 0000188961 00000 н. 0000193277 00000 н. 0000206110 00000 н. 0000003209 00000 н. 0000001776 00000 н. трейлер ] / Назад 22 / XRefStm 3209 >> startxref 0 %% EOF 1811 0 объект > поток h ޔ U {lSe?}] 7hl R6 @ e`A @ STFYtv = Fre @ * 2`9V6Qy9 ؐ) ,! F @>% ݃ x6 ~
Agaricus abruptibulbus (Agaricaceae) Abruptly Bulbous Agaricus Растет одиночно или рассеянно на почве в смешанных лесах |
Agaricus bitorquis (Agaricaceae) Агарикус весенний Растет одиночно или рассеянно на почве в смешанных лесах |
Agaricus cretacellus (Agaricaceae) Общепринятое название отсутствует Растет на земле в смешанных хвойных лесах |
Agaricus haemorrhoidarius (Agaricaceae) Кровоточащий Agaricus Растет одиночно или рассеянно на почве под хвойными деревьями |
Agaricus silvicola (Agaricaceae) Woodland Agaricus Растет от россыпи до кустов на почве в смешанных лесах или на гравийных дорогах и обочинах Тело плода — шириной 6–20 мм, темно-оранжевое, верх гладкий, диск неглубокий, без стебля, снизу с тонкими волосками по краю, беловатое, очень хрупкое, легко ломается. Споры — белые или прозрачные, в форме футбольного мяча, бугорчатые, некоторые с 2 масляными каплями, 15-21 x 8-11 мкм Комментарии — Его находили с середины лета до конца октября в Тофт-Пойнт и в собственности Land Trust. |
Aleuria aurantia (Pyronemataceae) Грибок апельсиновой корки Растет одиночно или рассеянно на почве под хвойными деревьями |
Amanita bisporigera (Amanitaceae) Ангел смерти Растет по отдельности или рассеянно в смешанных лиственных породах Цоколь — 3.5-8 см, выпуклый до плоского в возрасте с широким макушкой, чисто-белый, гладкий, липкий, не полосатый, без волана |
Amanita brunnescens (Amanitaceae) Расщелина стопы Amanita Растет по отдельности или рассеянно по почве в смешанных лесах Колпачок — 5-8 см, широко выпуклый, низкий умбо, от насыщенного шоколадно-коричневого до бледно-коричневого, край более светлый и не полосатый, сухие, светло-коричневые пятна |
Amanita citrina (Amanitaceae) Цитрин Мухомор Растет на почве под сосной восточной белой |
Amanita frostiana (Amanitaceae) Frost’s Amanita Растет на почве под хвойными деревьями, иногда в зарослях оленьего мха Лишайник |
Amanita fulva (Amanitaceae) Tawny Grisette Растет в разрозненных лесах, иногда во мхе |
Amanita muscaria var. formosa (Amanitaceae) Мухомор Станично растет на почве на старом поле возле елей |
Amanita porphyria (Amanitaceae) Мухомор темный сапог Растет одиночно или рассеянно на почве под хвойными деревьями Колпачок — 4-8 см, выпуклый от плоскости до слегка вогнутого возраста, серо-подпалый, неровный полосатый край, несколько плоских серых волвальных пятен, гладкий, липкий или слабовязкий |
Amanita virosa (Amanitaceae) Ангел-разрушитель Растет на земле в смешанных лесах |
Apiosporina morbosa (Venturiaceae) Черный узел Произрастает с разбросом до кластеров на живых видах вишни и сливы, в основном на мертвых ветвях |
Армиллярия луковичная (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет одиночно или рассеянно по почве или во мхе |
Armillaria mellea (Tricholomataceae) Медовый колпачок Растет на мертвых или умирающих деревьях и на заглубленных корнях деревьев |
Armillaria tabescens (Tricholomataceae) Медовый гриб без кольца Растет группами или гроздьями дерна на мертвых или умирающих лиственных породах, таких как бук |
Ascocoryne cylichnium (Helotiaceae) Солодка для бедняков Растет гроздьями на хорошо прогнившей древесине в низких или сырых местах |
Asterophora parasitica (Tricholomataceae) Шелковистый гриб Piggyback Паразитирует на другом грибе, как правило, на верхушке почерневшего Russula или Lactarius |
Atserophora lycoperdoides (Tricholomataceae) Крышка для порошка Растет кластерами на очень хорошо перепревших разновидностях Russula, особенно на группе Russula densifolia |
Auricularia auricula (Auriculariaceae) Tree Ear или Jelly Ear Растет от рассеянной до стайной на гниющих хвойных и лиственных деревьях или на упавших бревнах |
Bisporella citrina (Helotiaceae) Желтые чашки феи Массово растет на бревнах и пнях мертвых твердых пород древесины без коры Плодовое тело — гладкие мелкие диски желтого цвета шириной от 1 до 4 мм; толстая основа — это не совсем стебель. | .
Bjerkandera adusta (Polyporaceae) Дымчатый полипор Растет сросшимися до плотно перекрывающихся гроздей на мертвых лиственных породах |
Boletellus russellii (Boletaceae) Боле Рассела Растет одиночно или рассеянно на почве под лиственными деревьями, особенно дубами Шляпка — 4-8 см, широко выпуклая, основание (кутикула) бледно-желтого цвета, сухое, ареолчатое со средне-коричневыми потрескавшимися выступами; при просмотре через 10-кратную лупу каждая коричневая секция выглядела как старомодные стопки собранной пшеницы.) |
Boletus affinis, var. affinis (Boletaceae) нет общеупотребительного названия Растет на земле под лиственными деревьями, особенно буком и дубом Шляпка — 2-6 см, по возрасту от полусферы до плоскости, молочно-шоколадно-коричневая, слегка пестрая, с прямым краем и немного темнее диска, гладкая, сухая |
Boletus badius (Boletaceae) Подберезовик Колпачок — 4–10 см, от полушаровидного до широко выпуклого, от темно-оранжево-коричневого до насыщенного шоколадно-коричневого до слегка красновато-коричневого, слегка липкий, от гладкого до мелко войлочного |
Boletus rubinellus (Boletaceae) Подберезовик пурпурно-красный Растет одиночно или рассыпано на почве или во мхе у хвойных деревьев |
Boletus rubellus (Boletaceae) Подберезовик Растет по отдельности или рассеянно в почве под лиственными деревьями, особенно под дубами Колпачок — 3-6 см, по возрасту от широко выпуклого до вогнутого, средне-розовато-коричневый, сухая, слегка войлочная поверхность, как видно с 10-кратной лупы, розовый цвет показывает место разреза кутикулы |
Подберезовик subvelutipes (Boletaceae) Подберезовик или подберезовик с оранжевыми порами Растет по отдельности или рассеянно в смешанных лиственных породах Колпачок — 4-10 см, от полушаровидного до широко выпуклого, от розово-коричневого до насыщенного желто-коричневого, сухой, бархатистый, синяки с быстрой сменой цвета на темно-сине-серый |
Bulgaria inquinans (Bulgariaceae) Black Jelly Drops Растет связными массами на коре упавших мертвых дубов Плодовое тело — шириной 1-4 см, черное, гладкое, эластичное, верхушечное или слегка вогнутое и искривленное, средний размер 1.Толщина 5 см, поверхность с галечной текстурой |
Calocera cornea (Dacromycetaceae) Кулачковая вилка Растет отдельными группами на бревнах лиственных пород, одни с корой, другие без коры Плодовое тело — 7-10 мм в высоту и 1 мм в ширину, от желтого до желто-оранжевого, круглое, с тупо заостренными кончиками и более широким плоским основанием; у некоторых есть крошечные ветвления на кончике.Похоже на небольшой коралл, но на самом деле это желеобразный гриб. |
Calvatia gigantea (Lycoperdaceae) Гигантский Puffball Растет одиночно или рассеянно на травянистых участках или в песчаной почве Плодовое тело — 10-11 см высотой, 11 см шириной, уплощенный шар с более узким базальным сечением по возрасту, внешняя поверхность от желтовато-коричневого до светло-коричневого, с возрастом появляются трещины, внутренняя часть от белого до коричневого до пурпурно-коричневого по мере созревания спор, основание частично полая и обособленная от верхней части сплетением, стебель шириной до 6 см |
Calvatia cyathiformis (Lycoperdaceae) Пуховик с пурпурными спорами Растет по отдельности или рассеянно по почве или траве в смешанных лиственных породах и на лугах Тело плода — 15-50 см (от 6 до 20 дюймов), круглое, белое, поверхность, напоминающая детскую кожу, растрескивается от возраста, прикрепляется к земле коротким «корнем», кожа легко отслаивается в свежем виде; салон чистый белый когда свежий. |
Camarophyllus cinereus (Hygrophoraceae) Фиолетово-серый восковой колпачок Растет одиночно на почве в смешанных лесах Шляпка — 3-4 см, пурпурно-коричневая, широко выпуклая до плоскости со слабым макушком, не вязкая, край полосатый, слегка приподнятый по возрасту и трещин, гигрофанный |
Cantharellus cibarius (Cantharellaceae) Лисичка Растет по отдельности или рассеянно по почве в смешанных лесах Колпачок — 3-15 см, темно-желтый, от очень широко выпуклого до плоского и вогнутого возраста, гладкий |
Cantharellus minor (Cantharellaceae) Маленькая лисичка Растет гроздьями на почве или мхе в смешанных лиственных породах Колпачок — шириной 2-3 см, от очень широко выпуклого до воронкообразного с отверстием в центре, темно-желтый, гигрофанный, от гладкого до мелкофибриллярного |
Cantharellus tubaeformis (Cantharellaceae) Труба лисичка Растет во мхе и перегное или на гниющих хвойных деревьях |
Cantharellula umbonata (Tricholomataceae) Хариус Растет одиночно или широко рассеяно на почве или мхе под хвойными деревьями |
Cantharellus xanthopus (Cantharellaceae) Желтая лапа Растет от рассеянных до стадных на хорошо прогнившей древесине и на почве в смешанных лесах с низкой влажностью |
Cerrena unicolor (Polyporaceae) Furry Maze Polypore Растет внахлест на упавших лиственных деревьях и пнях Тело плода — шириной 3-6 см, глубиной 2-3 см, верхняя поверхность очень пушистая, серая, но с возрастом зеленеющая, покрыта водорослями, край взъерошенный, волнистый и белый. Он очень тонкий, кожистый, толщиной до 2 мм. |
Chlorociboria aeruginascens (Helotiaceae) Сине-зеленый краситель Растет на сине-зеленой мертвой древесине твердых лиственных пород, потерявшей кору Тело плода — шириной 5-10 мм, высокое, сине-зеленое, частично приплюснутое, воронковидное, гладкое, с тонкой мякотью |
Chondrostereum purpureum (Stereaceae) Серебряный лист Грибок Растет на мертвых или умирающих бревнах и пнях лиственных пород, а также на яблонях и сливах, повреждая деревья серебристым листом и в конечном итоге убивая их . Тело плода — в среднем 4 см x 1,5 см, от белого до коричневого сверху с пурпурным цветом на нижней стороне, резупинатно-рефлекторный рисунок роста с верхней частью, имеющей пушистую верхнюю поверхность, а нижняя сторона — фиолетовая поверхность гладкая, но искаженная, край может быть волнистым |
Clavaria vermicularis (Clavariaceae) Белый червь Коралл Растет одиночно или кустами на почве в открытых смешанных лесах Тело плода — 5-11 см высотой и 2-4 мм шириной, белое, гладкое, с закругленными кончиками, с возрастом становится светло-желтым, ломкое, иногда с длинной вертикальной бороздкой в центре, неразветвленное | .
Clavariadelphus ligula (Clavariaceae) Ремешок Coral Растет от рассеянных до стадных на песчаных почвах в смешанных хвойных лесах |
Clavariadelphus truncatus (Clavariaceae) Коралловый клуб с плоской вершиной Растет от одиночного до широко разбросанного по почве в смешанных лесах |
Clavulina cinerea (Clavariaceae) Пепельный коралловый гриб Растет единым кустом на почве в смешанных лесах |
Clavulina cristata (Clavariaceae) Хохлатый коралл Растет от одиночного до рассеянного по почве и мху в смешанных лесах Тело плода — высотой 6-7 см, шириной 4-6 см, белое с темно-серым основанием, скрученные верхушки многоветвистые с несколькими тупыми кончиками, толщина основания 1-1,5 см |
Clavulinopsis corniculata (Clavariaceae) Желтый разветвленный коралл Растет по отдельности или рассеянно по почве в смешанных лесах Тело плода — 3-7 см высотой, часть стебля 2 см длиной и 2-3 мм шириной, разветвленная, с несколькими кончиками, верхняя часть светло-желтая, средняя часть тускло-желто-коричневого цвета, основание белое. . |
Clavulinopsis fusiformis (Clavariaceae) Высокий желтый коралл Растет от рассеянных до стадных на почве в смешанных лесах Плодовое тело — 6-14 см высотой на 1-1.5 см шириной, ярко-желтый, длинный вертикальный паз, витой, гладкий, полый | .
Clavulinopsis laeticolor (Clavariaceae) Клуб Золотой Феи Растет от рассеянных до стадных на почве в смешанных лесах Тело плода — 2-6 см высотой, 3-5 мм шириной, темно-желтое, гладкое, с закругленными кончиками, слегка приплюснутое, продольно морщинистое и желобчатое, без ветвей, сужается к низу |
Climacodon septentrionale (Meruliaceae) Зубчатый полипор с перекрытием Растет на стеллажах на живых или недавно упавших лиственных породах, особенно на клене и буке Тело плода — шириной 20-30 см, глубиной 8-16 см, толщиной 3-5 см, мягкое, белое, с наложением слоев, верхняя поверхность пушистая или спутанная шерстяная |
Clitocybe clavipes (Tricholomataceae) Косолапость Растет одиночно или дерново или широко разбросано по почве в смешанных лесах |
Clitocybe gibba var. maxima (Tricholomataceae) Большая крышка воронки Растет рассеянно или большими дугами на почве под соснами |
Clitocybe gigantea (Tricholomataceae) Гигантский Clitocybe Растет одиночно или большими кольцами фей на почве в открытых смешанных лесах |
Clitocybe inversa (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет в траве вдоль лесных троп |
Clitocybe nuda (Tricholomataceae) Blewit Растет в разрозненных местах до стайных и волшебными кольцами на почве в смешанных лесах |
Clitocybe robusta (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет от рассеянного до стайного типа на почве или траве в смешанных лесах Колпачок — 5-17 см, по возрасту от широко выпуклого до вогнутого, от белого до желто-коричневого, от мелкофибриллярного до гладкого, сухой, края волнистые |
Clitocybe subclavipes (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет от одиночного до дернового на почве в смешанных хвойных лесах Колпачок — 5-7 см, от очень широко выпуклого до плоского, от светло- до средне-желто-коричневого, слегка войлочно-войлочный, низкий умбо, изогнутый вниз край, имеет вид сухого мела и от слегка вязкого до липкого | .
Clitocybula ocula (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет от кустовых до стадных на гниющих лиственных породах Кап — 2-2.5 см, выпуклый, но вскоре слегка пуповидный, светло-коричневый, переходящий в бледно-серо-подпалый, с более темным центром, сухими, тонкими краями |
Collybia acervata (Tricholomataceae) Clustered Collybia Произрастает густо низко густыми на хорошо перепревших хвойных деревьях |
Collybia butyracea (Tricholomataceae) Buttery Collybia |
Coltricia cinnamomea (Polyporaceae) Fairy Stool Растет от одиночного до рассеянного по почве или мху в смешанных лиственных породах Колпачок — 1,5–4 см, воронка от вогнутой до неглубокой, зональные полосы темно-коричневого и среднего оранжево-коричневого цвета с голограммным блеском, сухие, длинные спутанные волокна, видимые при 10-кратной лупе | .
Coltricia perennis (Polyporaceae) Стул феи загар Растет на почве под хвойными деревьями |
Coniophora puteana (Coniophoraceae) Мокрая гниль Растет как корковый гриб на стоячих или упавших гниющих лиственных породах Тело плода — довольно тонкое, раскидистое, средне-коричневое, бугристое, основная часть с белой мелкоопушистой каймой, 4-7 см или больше | Coprinopsis atramentaria (Psathyrellaceae) Колпачок для спиртовых чернил Растет одиночно или густо на лужайках, нарушенных почвах и в смешанных лесах, как правило, из заглубленной древесины или корней деревьев Цоколь — 1.5-3,5 см высотой и 3-6 см шириной, округлые, серо-подпалые, гладкие, сухие, полосатые |
Coprinopsis lagopus (Psathyrellaceae) Колпачок для шерстяных чернил Растет одиночно до рассеянного или стайного типа на гниющей древесине в смешанных лесах Шапка — 2-4 см высотой по 1-1.5 см шириной, столбчатые, становятся почти плоскими в возрасте и расширяются до 4-5 см шириной, молодые серо-коричневые, покрытые белыми шерстяными волосками, которые легко стираются, зрелые — средне-темно-серые, складчато-полосатые, края расширяются и расщепляются. |
Coprinopsis picacea (Psathyrellaceae) Гриб сорока Растут от рассеянного до стайного типа на мульче из древесной щепы Все плодовое тело 10-16 см высотой. |
Coprinopsis variegata (Psathyrellaceae) Чешуйчатый колпачок для чернил Растет плотными гроздьями дерна на бревнах лиственных пород и сваях из древесной щепы Плодовое тело 4-7 см высотой. | .
Coprinus comatus (Coprinaceae) Лохматая грива Растет от рассеянных до стадных по лужайкам и по обочинам дорог Шляпка — 4-12 см в высоту и 2-4 см в ширину, от овальной до цилиндрической, расширяющаяся до колоколообразной формы перед растворением в черных чернилах, молодые имеют гладкий желто-коричневый диск, остальные белые покрыты мохнатыми скоплениями коричневых волокон |
Coprinus micaceus (Coprinaceae) Колпачок от чернил слюды Растут от россыпи до кустов на перегное и гнилой древесине |
Coprinus silvaticus (Coprinaceae) Колпачок для чернил Woodland Выращивает дерновину в смешанных лиственных породах Шляпка — шириной 3 см и высотой 2 см, полушаровидная, буровато-серая с желтовато-коричневым диском, складчато-полосатая, края рваные, молодые шляпки средне-коричневые |
Cortinarius alboviolaceus (Cortinariaceae) Серебристо-фиолетовый Cort Произрастает в смешанных зарослях болиголова и бука, разбросанных по земле |
Cortinarius armillatus (Cortinariaceae) Браслет Cortinarius Растет по отдельности или разбросано по почве или сильно гнилой древесине под смешанными лиственными и хвойными деревьями; микоризный с березками Колпачок — 2-11 см, от полушаровидного до широко выпуклого, с низким широким макушком, от светлого до насыщенного оранжево-коричневого цвета, гладкий диск, сухие, спутанные волокна, края с бахромой из волокон кортиновой вуали |
Cortinarius cinnamomeus (Cortinariaceae) Корка обыкновенная Растет на земле или во мхе под хвойными деревьями |
Cortinarius corrugatus (Cortinariaceae) Морщинистый Cortinarius Растет по отдельности или рассеянно на почве под соснами и другими хвойными деревьями или в кульминационном лесу клена и бука Шляпка — 7 см, плоская, арахисовая коричневая, клейкая, с рассеянными короткими радиальными прожилками красно-коричневого цвета по краю |
Cortinarius mucosus (Cortinariaceae) Slimy Cortinarius Растет по отдельности или рассеянно на почве под соснами и другими хвойными деревьями или в кульминационном лесу клена и бука |
Cortinarius muscigenus (Cortinariaceae) без общепринятого названия Растет на земле под смешанными хвойными и лиственными деревьями |
Cortinarius pseudosalor (Cortinariaceae) без общепринятого названия Произрастает в смешанных лесах в разрозненном виде до дерновины |
Craterellus cornucopoides (Cantharellaceae) Рог изобилия Растет одиночно, рассеянно или рыхлыми группами на почве в смешанных лесах |
Craterellus fallax (Cantharellaceae) Черная труба Растет от рассеянных до стадных на почве в смешанных лесах |
Craterellus ignicolor (Cantharellaceae) Золотые заглушки Растет кустами во мхе вдоль лесных троп в смешанных лесах | .
Crepidotus applanatus (Crepidotaceae) Маленький белый креп Растет одиночными, рассыпными или кустами на бревнах и пнях мертвых твердых пород древесины |
Crepidotus crocophyllus (Crepidotaceae) общепринятого названия нет Растёт от рассеянной до стайной на сгнившей лиственной древесине Шляпка — шириной 2-6 см, глубиной 1-2,5 см, двояковыпуклая, мелко-пушистая поверхность, коричневые волоски над кутикулой кремово-коричневого цвета, гигрофанная, слегка полосатый край, боковое прикрепление пушистое |
Crepidotus mollis (Crepidotaceae) Jelly Crep Растет от рассеянных до стадных групп внахлест на сухих лиственных деревьях, а иногда и на хвойных деревьях Кап — 2-6.5 см, веерообразная, светло-рыжая кутикула с темно-коричневыми волосками по всей поверхности, гигрофанная, слегка полосатая, липкая; нет стебля |
Crinipellis campanella (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет на почве или древесных опадах под хвойными деревьями |
Cyptotrama asprata (Tricholomataceae) Golden Scruffy Collybia Растет от одиночного до широко разбросанного на мертвых твердых породах |
Cystoderma amianthinum (Tricholomataceae) Pungent Cystoderma Растет на почве под хвойными деревьями |
Cystoderma amianthinum var. amianthinum (Tricholomataceae) нет общеупотребительного названия Растет на земле или во мхе в хвойных лесах |
Cystoderma amianthinum var. rugosoreticulatum (Tricholomataceae) без названия Растет от одиночного до рассеянного по почве или во мхе в смешанных хвойных лесах Шляпка — 2–3,5 см, широко выпуклая, от насыщенного желто-коричневого до средне-желто-коричневого с более темным маленьким макушком, радиально морщинистая и зернистая текстура, край иногда с бахромой частичной вуали
Стебель 3-5 см на 4-5 мм, центральный, цилиндрический, сужающийся к низу, вершина светло-коричневая, срединно-верхнее непрозрачное кольцо тонкое, чешуйчатое под кольцом шелушащееся, средне-коричневое, сердцевидное |
Cystoderma granosum (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет от одиночного до рассеянного на хорошо перепревших лиственных породах |
Cystoderma granulosum (Tricholomataceae) без общепринятого названия Растет на почве под хвойными деревьями |
Грибы | Части гриба
Грибы — это маленькие живые организмы , похожие на зонтики. Это не растения, потому что в них нет хлорофилла , зеленого материала, который растения используют для приготовления пищи. Грибы получают пищу от живых или мертвых растений вокруг них. 3000 видов грибов во всем мире относятся к группе грибов .
Части гриба
Гриб состоит из двух частей. Подземная часть называется мицелием. Он добывает пищу для гриба. Иногда он быстро умирает, но если он получает достаточно еды, он может прожить сотни лет.
Тело гриба в форме зонтика, которое мы видим, называется плодом или спорофором. Он живет всего несколько дней. Плод начинается с как маленькая кнопка, которая превращается в стебель и колпачок .Стебель или стебель быстро растет, потому что может поглотить много воды. По мере того, как крышка становится больше, она раскладывается , как зонтик. Вскоре маленькие пластинки, называемые жабрами, появляются под шляпкой гриба . У них есть маленькие семян или спор на них. Когда эти споры падают с гриба, их уносит ветром. Если они упадут на теплое влажное место, новый мицелий разовьется .
Грибы могут иметь диаметр до 40 см.Хотя некоторые из них могут быть очень красочными, большинство грибов белые, коричневые или желтые.
Грибы съедобные и ядовитые
Некоторые грибы едят как вкусных блюд. Мы используем их для придания вкуса мясу или супу или добавляем их в салаты. В них много витамина B, а также таких минералов, как железо и фосфор .
Обычный гриб полевой гриб обычно белый с коричневыми или розовыми жабрами .Их часто выращивают в темных влажных помещениях, где температура всегда одинакова. Затем их привозят в магазины и на рынки, где продают по высоким ценам.
Самый известный и наиболее широко употребляемый в употреблении гриб — это шампиньон. У него короткий толстый стебель и белый колпачок . Шампиньоны можно найти во всех блюдах, от пиццы до салатов и тушеных блюд .
Шампиньоны, выращенные в темной комнате — Darkone
Трюфели — это грибы, которые растут полностью под землей.Собаки и свиньи чувствуют их запах и находят места, где они растут. Эти грибы очень дорогие, и их можно съесть в роскошных ресторанах по всему миру.
Другие виды грибов ядовиты . Они производят химические вещества под названием токсины . Некоторые токсины приводят к диарее или другим болезням, некоторые грибы даже смертельны. Они могут вызвать печень повреждение или атаку почки .Если вы не получите быстрое лечение , смерть может наступить очень быстро.
Два очень смертоносных гриба — смертная казнь и ангел-разрушитель. Смертная шапка отображается как во многих цветах, поэтому трудно идентифицировать . В нем более двадцати различных видов яда он. Ангел-разрушитель — красивый белый гриб, который растет летом и осенью.
Людям часто очень трудно отличить съедобных от ядовитых грибов.Так что никогда не ешьте найденный гриб, если не знаете, что это такое.
Значение грибов
Грибы помогают растениям расти. Вместе с бактериями они помогают мертвому материалу и минералам вернуться в почву , чтобы ее можно было использовать снова. Некоторые полезны для борьбы с вредителями из сельскохозяйственных культур .
Китайцы использовали грибы в медицине на протяжении сотен лет. Некоторые виды превращаются в тоник и используются для лечения из болезней .Ученые выяснили, что некоторые грибы предотвращают высокое кровяное давление .
Загружаемый текст и рабочие таблицы в формате PDF
Связанные темы
слов
- поглотить = взять
- появиться = появиться; можно увидеть
- атака = здесь: повреждение, повреждение
- бактерии = маленькие живые существа, которые иногда могут вызывать болезни
- кровяное давление = сила, с которой кровь течет по вашему телу
- колпак = зонтик-крышка растения
- причина = ведет к
- хлорофилл = материал, который делает растения зелеными
- общий = общеизвестный
- полностью = полностью
- урожай = растение, такое как пшеница или рис, которое выращивают фермеры и которое может быть использовано в пищу.
- повреждение = разрушение
- разработка = рост
- диаметр = от одного конца круга до другого
- диарея = болезнь, при которой большая часть шлаков выводится из вашего тела в водянистой форме
- съедобное = то, что можно съесть
- съедобное = то, что вы можете на
- поле = площадь земли с травой
- аромат = для придания пище особого вкуса
- гриб — грибы = простое растение без листьев и цветов, растущее на других растениях или камнях
- жабра = пластина
- определить = узнать, посмотреть, узнать, какой из них правильный
- болезнь = болезнь
- почка = один из двух органов в нижней части спины, которые отделяют продукты жизнедеятельности от крови и вырабатывают мочу
- роскошный = очень дорого
- организм = что-то живое
- вредитель = небольшое насекомое или животное, уничтожающее посевы или продукты питания
- фосфор = желтый химический материал, который начинает гореть, когда находится в воздухе
- ядовитый = в нем есть что-то, что может вызвать у вас заболевание или даже привести к смерти
- предотвратить = стоп, держаться подальше
- семя = маленькие твердые предметы, которые производит растение; из них вырастают новые растения
- почва = верхняя часть земли, в которой растут растения
- спора = семя гриба
- стебель = длинная часть растения, которая удерживает цветы и плоды в вертикальном положении
- начало = начало
- стержень = то же, что «стержень»; длинная часть растения, из которой растут листья и цветы
- тушеное мясо = горячее блюдо, которое вы готовите, помещая мясо и овощи в жидкость и готовя ее в течение длительного времени
- вкусно = вкусно; с хорошим вкусом
- тоник = напиток, который у вас есть как лекарство
- токсин = яд
- лечение = лечение, лекарство
- развернуть = развернуть
- широко = очень много