Говяжье мясо: Полезные и опасные свойства говядины

Рецепты из говяжьей мякоти, что приготовить из мякоти говядины

Друзья, представляю вашему вниманию блюдо восточной кухни — лагман. Лагман бывает узбекский и уйгурский, отличается между…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 л
• Говядина мякоть — 300 г
• Зира (Кумин) молотая — 0.5 ч. л.
• Кинза свежая — 5 веточка
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Лапша домашняя тянутая — 300 г
• Лук зелёный — 2 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло кунжутное — 2 ст. л.
• Масло кунжутное — 60 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец дунганский — 1 шт.
• Перец красный молотый — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 5 веточка
• Помидоры — 2 шт.
• Редька зелёная — 1 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 ч. л.
• Стрелки чеснока — 100 г
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Фасоль стручковая свежая — 100 г
• Чеснок — 3 зубчик
• Чеснок — 2 зубчик

Ах, соляночка, с приятной кислинкой и сладостью, с нежным вкусом копчёностей… Ну, кто её не любит? Рецептов солянки…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Картофель — 1 шт.
• Колбаса копчёная — 50 г
• Лук зелёный — 5 перо
• Лук репчатый — 2 шт.
• Маслины без косточек — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы солёные — 3 шт.
• Сахар — 1 г
• Свиная грудинка копчёная — 80 г
• Сметана — 50 г
• Сосиски молочные — 3 шт.
• Томатная паста — 15 г
• Укроп свежий — 10 веточка

Плов традиционное блюдо в каждой узбекской семье. А так как мое детство и юность прошли в Узбекистане, то и в нашей семье это…

Ингредиенты

• Барбарис сухой — 1 ч. л.
• Говядина мякоть — 1000 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 400 г
• Морковь — 400 г
• Рис круглозернистый — 500 г
• Соль — 1 ст. л.
• Чеснок — 2 головка

Быстрый плов на сковородке по вкусу мало чем отличается от привычного нам плова в казане, да простят меня поклонники и…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
• Морковь — 0,5 шт.
• Приправа для плова — 0,5 ч. л.
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Соль — 1 ч. л.

Каурма — в переводе означает — жареный. На Востоке существует и такой рецепт лагмана. Хочеся отметить, что конечно же,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 350 г
• Зира (Кумин) молотая — 1 г
• Кинза свежая — 5 веточка
• Лапша домашняя тянутая — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 3 г
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 8 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 600 г
• Зира (Кумин) сухая — 1 г
• Кунжут белый — 10 г
• Лук репчатый — 4 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сметана — 2 ст. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 1200 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Хочу предложить вашему вниманию мясное блюдо с фасолью. Я очень люблю всё бобовые, а зелёная фасоль такая нежная и вкусная,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец острый — 0.5 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Фасоль стручковая свежая — 250 г
• Чеснок — 3 зубчик

Предлагаю приготовить почти привычное блюдо — макароны с мясом. Но чтобы расцветить его, добавим к нему яркие перцы,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец острый — 0.25 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Спагетти — 250 г

Я, наверно, никому Америку не открою, если скажу, что существует довольно простой способ приготовить вкусное блюдо из мяса…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 200 г
• Картофель — 6 шт.
• Кинза свежая — 3 веточка
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Приправа к мясу — 10 г
• Сахар — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 10 г

У нас появилась в продаже молодая картошка и так захотелось приготовить её в отварном виде с мясной подливой. Совершенно не…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 400 г
• Картофель молодой — 400 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Смесь хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 4 веточка
• Чеснок — 2 зубчик

В каждой семье свои пищевые пристрастия и традиции, которые часто тесно связаны с местом проживания. Это не только привычка к…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Говядина мякоть — 400 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец душистый — 5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Рис круглозернистый — 60 г
• Соль — 2 щепотка
• Укроп свежий — 0.25 пучок

Рецепт этих котлет распространён у многих хозяек, я же с ним познакомилась, проживая на севере Кузбасса. Рецепт простой, а…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Картофель — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 5 г
• Свинина мякоть — 600 г
• Соль — 10 г

Сегодня готовим кутабы с мясом. Считаю это блюдо азербайджанской кухней, хотя в каждой кухне есть похожее блюдо. Кутабы…

Ингредиенты

• Вода — 250 мл
• Говядина мякоть — 350 г
• Жир бараний — 50 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Соль — 0.5 ч. л.

Тушёнка из любого вида мяса — блюдо не только очень вкусное, но иногда незаменимое, если нужно срочно приготовить обед или…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 700 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец чёрный горошком — 6 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 3 г

Плов томатный можно приготовить на основе томатной пасты, томатного сока или со свежими помидорами, нам больше нравится с…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 ст.
• Говядина мякоть — 250 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
• Морковь — 1 шт.
• Приправа к мясу — 1 г
• Рис круглозернистый — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 0.5 ст. л.

У каждой национальности есть блюдо, которым все гордятся и которое является визитной карточкой национальной кухни. В…

Ингредиенты

• Бульон говяжий концентрированный — 5 ст. л.
• Говядина мякоть — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Кефир — 200 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 450 г
• Перец чёрный молотый — 0.5 щепотка
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.

Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски. Происхождение: названо так в честь графа Строганова Александра Григорьевича. Не…

Ингредиенты

• Вода — 70 мл
• Говядина мякоть — 1000 г
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Сливки 20% — 100 мл
• Сметана — 100 г
• Соль — 2 щепотка
• Соус томатный острый — 100 г

Морковь по-корейски — это уже сама по себе готовая и вкусная закуска, но чаще всего её используют в салатах, где она не…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 150 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь по-корейски — 70 г
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль экстра — 1 щепотка

Предлагаю приготовить простой и сытный салат, который понравится всем, кто любит фасоль. Очень вкусное сочетание…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Соль — — по вкусу
• Фасоль красная консервированная — 1 банка

В Узбекистане говядина — самое привычное мясо, а вот свинина здешняя мне не нравится. Говядина в Украине нравится. Говорят,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Лук зелёный — 3 перо
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Сельдерей листья свежий — 4 веточка
• Сметана — 2 ст. л.
• Томатная паста — 0.5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Нарезанное кусочками мясо — Spezzatino — это распространённое традиционное блюдо итальянской кухни, которое томится, тушится…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 200 мл
• Вино красное сухое — 150 мл
• Говядина мякоть — 1000 г
• Горошек зелёный замороженный — 250 г
• Лук белый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Соль — 1 по вкусу
• Томатная паста — 2 ст. л.

Шашлык из говядины с киви — это, представьте себе, не способ выпендриться и приготовить нечто экзотическое, а способ сделать…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 500 г
• Киви — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

В последнее время я всё чаще замечаю, что мне совсем не хочется покупать мясные и колбасные изделия в магазине. Вот не…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 800 г
• Коренья суповые сушёные — 10 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Мясо — для приверженцев здорового питания! Любителей говядины привлекает в ней низкое содержание жира, большое количество…

Ингредиенты

• Вода — 3000 мл
• Говядина мякоть — 1000 г
• Лавровый лист — 4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 г
• Пастернак — 1 шт.
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Петрушка корень — 1 шт.
• Сельдерей стебли — 2 шт.
• Соль — 1 ст. л.

Представляю ещё один вариант начинки для мантов, которая также популярна в Узбекистане, как и обычная мясная начинка. Тыква,…

Ингредиенты

• Вода — 1.5 ст.
• Говядина мякоть — 350 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Мука пшеничная — 3.5 ст.
• Перец острый — 0.5 шт.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тыква свежая — 400 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Это действительно самый простой рецепт ростбифа, который я только знаю. Проще только вообще ничего не делать. Никаких…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 1500 г
• Масло сливочное — 30 г
• Смесь перцев — 3 ч. л.
• Соль крупнокристаллическая — 3 ч. л.

Какая же находка — мультиварка для тушения! Так и хочется в ней вносить разнообразие в привычные блюда! Говядину в ней я…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Майоран сухой — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 0.5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Сливки — 200 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.

Блюда из говядины получаются вкусными и нежными не всегда. Мясо это довольно жесткое, в отличие от курицы или свинины,…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соус соевый — 3 ст. л.

Известно, что кулебяка — исконно русское блюдо, которое принято готовить на праздники, так как сам процесс приготовления…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 150 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Перец душистый — 0.25 ч. л.
• Свинина мякоть — 150 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Тесто слоёное дрожжевое — 500 г

Блюдо восточной кухни, преимущественно — узбекской. Наличие простых ингредиентов делают его не сложным в приготовлении и…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 350 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло кукурузное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 5 г
• Томатная паста — 10 г
• Чеснок — 1 зубчик

Классика немецкой кухни — рулады или Rouladen. Это всевозможные рулетики из телятины, говядины или капусты, с различными…

Ингредиенты

• Бекон — 200 г
• Вода — 350 мл
• Говядина мякоть — 600 г
• Говядина мякоть — 600 г
• Горчица — 50 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Петрушка свежая — 1 пучок

Само по себе запечённое мясо — «парадное» блюдо. Оно должно главенствовать на столе, потому и подавать его нужно вовремя и в…

Ингредиенты

• Базилик сухой — 1 ч. л.
• Бекон — 300 г
• Говядина мякоть — 1000 г
• Горчица — 5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зубчик

Некоторые блюда мы готовим очень часто, даже не задумываясь о том, как и где они появились. Например, гуляш. Слово, знакомое…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 600 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Помидоры — 3 шт.
• Соль — 2 щепотка
• Чеснок — 4 зубчик

Вполне себе рядовое блюдо, удобное для каждодневных обедов и ужинов. У каждой хозяйки есть свой домашний рецепт тефтелек….

Ингредиенты

• Батон — 100 г
• Говядина мякоть — 300 г
• Куриная грудка — 300 г
• Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец душистый — 1 г
• Сахар — 1.5 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 0.25 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Томатная паста — 1 ст. л.

Предлагаю приготовить нежное мясо говядины в пиве. Рецепт мне знаком давно, опробован ни раз и пришёлся по вкусу. Мясо…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 400 г
• Говядина на косточке — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
• Морковь — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Перец красный молотый — 1 щепотка
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Пиво светлое — 350 мл
• Помидоры — 3 шт.
• Смесь специй для мяса — 20 г
• Соль — 7 г

Предлагаю приготовить сочный перчик, в который, вместо привычного риса, добавляется капуста и морковка. Перец всегда готовлю…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 250 г
• Капуста белокочанная — 100 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт.
• Перец острый — 0.5 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 10 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Сахар — 0.5 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчик

Харчо — знаменитое блюдо грузинской кухни. Сегодня я представляю вариант приготовления харчо по рецепту Ильи Лазерсона….

Ингредиенты

• Вода — 100 мл
• Вода — 1500 мл
• Говядина мякоть — 300 г
• Кинза свежая — 4 веточка
• Кинза свежая — 1 пучок
• Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
• Орехи грецкие — 3 ст. л.
• Перец чили свежий — 0,5 шт.
• Петрушка свежая — 4 веточка
• Помидоры черри — 2 шт.
• Рис круглозернистый — 5 ст. л.
• Сельдерей листья свежий — 2 веточка
• Слива — 500 г
• Смесь хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Уцхо-сунели — 0,5 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчик

Сколько хозяек, столько и рецептов щей! В зависимости от мяса, которое используется для приготовления бульона для щей, вкус…

Ингредиенты

• Вода — 2.5 л
• Говядина мякоть — 650 г
• Капуста белокочанная — 450 г
• Картофель — 400 г
• Лук фиолетовый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 0.25 пучок
• Соль — 2 ч. л.
• Томатная паста — 80 г
• Чеснок — 2 зубчик

В украинской и русской кухнях существует великое множество разновидностей рагу (жаркого). Обычно его готовят в одном казанке…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 700 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 г
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 г
• Фасоль белая консервированная — 1 банка

Машхурда (машкурда) — узбекский суп с машем, сытное национальное блюдо, которое предпочтительнее готовить зимой. Оно поможет…

Ингредиенты

• Говядина мякоть — 300 г
• Зира (Кумин) сухая — 0.5 ч. л.
• Имбирь сухой — 0.5 ч. л.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
• Маш (бобы мунг) — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Паприка сладкая молотая — 0.5 ч. л.
• Перец дунганский — 1 шт.
• Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
• Сахар — 1 щепотка
• Соль — 5 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зубчик

Сегодня я продолжаю тему осетинских пирогов. Как и для любого дрожжевого теста, для осетинских пирогов нужно брать хорошую…

Тушеная говядина — 5 самых вкусных рецептов

Здравствуйте! Приветствую всех гостей нашей кулинарной странички. Сегодня в своей статье я расскажу и покажу вам как можно правильно, вкусно, а самое главное с пользой приготовить говядину. Начнём с того, что этот вариант мяса является одним из древних видов домашнего обихода.

Основные сорта её разделяют на две категории-это телятина (молодая говядина), а так же части туши уже зрелой коровы. Конечно когда мясо молодое оно отличается своим качеством, что является его большим преимуществом.

Удивительно, что в состав говядины входит большое количество витаминов, минералов, жиров, кальция, магния и т. д. всё то, что так полезно для нашего организма.

А ещё учёные доказали, что телятина обладает низкой жирностью нежели свинина или даже мясо курицы. Именно поэтому её полезно употреблять тем кто хочет активно набрать мышечную массу.

Как же выбрать свежее мясо говядины? Это будет сделать легче если оно не было предварительно заморожено. Обратите внимание на то, чтобы цвет мяса был исключительно ярко-розовый.

И уж точно не должно быть зелены и тёмных пятен, что определённо говорит о её старости и жёсткости. Обязательно понюхайте его, хорошая говядина будет не имеет посторонних отвергающих ароматов. Ну и конечно качественное мясо стоит не дёшево.

В каждом из приведённых ниже рецептов «Тушения говядины» я обязательно буду упоминать о том какую именно часть туши мы будем использовать для готовки. Польза телятины для нашего организма велика и, чтобы во время обработки сохранить все полезные свойства, её необходимо правильно приготовить.

В мире существуют разнообразные способы приготовления говяжьего мяса: варка, тушение, жарка. С него получается потрясающий стейк, супы, шашлыки, манты и т. д. На нашем сайте «Академия вкуса» уже есть очень вкусные рецепты блюд с применением говядины, которые наверняка придутся вам по вкусу. Не пропустите и обязательно ознакомьтесь с ними. Попробуйте приготовить этот рецепт: приготовления азу из говядины по-татарски с огурцами.

Тушёная говядина на домашней кухне по самому вкусному рецепту

Каждые выходные перед приездом супруга мне приходится долго ломать голову над тем, чтобы ему приготовить. Это должно быть обязательно сытное, мясное и вкусное блюдо. И конечно хочется, чтобы оно было ещё и полезным, включающим в себя овощи и зелень. Они в свою очередь помогают лучше переварить мясной белок не предавая тяжести желудку.

Сегодня я расскажу, как приготовить тушёную говядину у себя на кухне так, чтобы мясо получилось ароматным, нежным и очень мягким. К такому блюду идеально подойдёт любой гарнир, будь то макароны, горох, пюре, гречка. Рецепт очень прост, а результат ошеломительный.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=p4M_rP9ERVA

Ингредиенты:

• Говядина 1 кг. (бедренная часть)
• Лук репчатый 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло сливочное 100 гр.
• Мясной бульон или вода 1 стакан
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль, сахар 1 ч. л.
• Лимонный сок
• Специи по вкусу

Приготовление:

1. Предварительно подготовим мясо. Промойте его под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Нарежьте небольшими ломтиками как на фото.

2. Постепенно переходим к овощам. Начнем с нарезки крупных головок лука на четыре части. Вы можете по желанию немного измельчить.

3. Морковь делим на половину и нарезаем разной формой. Одну часть измельчаем на квадратики, вторую режем колечками.  Это делается только для красоты и конечно можно всё сделать одинаково.

4. Тушить мясо мы будем на сливочном масле. Идеальной пропорцией будет использовать на один килограмм мяса сто грамм масла. Его мы отправляем в казан или в кастрюлю для растопки.

5. Тут же сверху выкладываем половину нарезанного лука.

6. Далее отправляем морковь ту, что резали кубиками. Все перемешиваем на оставляем томиться на слабом огне.

7. Подошла самая ответственная часть готовки нам нужно постараться распределить говядину по всей поверхности. При этом хорошо утрамбовываем так, что всё уместилось в один слой.

8. Поверх мяса выкладываем остатки моркови и лука. И теперь всё содержимое кастрюльки необходимо залить либо кипятком, либо водой смотря, что у вас есть. После ждём пока всё закипит и закрыв крышкой оставляем томиться на 40-50 минут на самом минимальном огне.

9. Пока появилось свободное время можно нашинковать чеснок ножом или выдавить через чесночницу.

10. Наконец по истечению положенного времени можно открыть наше блюдо всыпать в него чеснок, приправы (выбирайте те которые вам придутся по вкусу), паприку, соль, сахар, а так же сок лимона делённого на половину.

11. Теперь всё хорошенько перемешав тушим еще примерно около часа на среднем огне. За пол часа до готовности можно посыпать мясо сухим укропом и петрушкой. И в это же время попробуйте бульон на вкус, при необходимости добавьте не достающие приправы. Наше блюдо будет ещё ароматней если мы в конце готовки посыпаем свежую зелень укропа и петрушки.

Готовому тушёному мясу после выключения нужно дать настояться хотя бы 5-10 минут. После можно звать гостей или домашних родных на снятия пробы. Мясо такого приготовления получается очень мягким, просто таит во рту. А дополняющий его соус приобретает кисло-сладкий вкус. Что в полной мери обогатит и придаст вашему дополнительному гарниру исключительно ароматный и изысканный вкус. Желаю вам приятного аппетита и сытного ужина!

Говядина тушеная в мультиварке с черносливом

Продолжая нашу тему тушения говядины я вспомнила о мультиварке. Это новейшее чудо техники в которой тушат, варят, пекут, готовят на пару и т. д. Для любой хозяйки она большая помощница, как говорится всё забросил и готово.

Очень много существует рецептов для приготовления в ней вкуснейших блюд, в том числе и мяса, которые готовятся быстрее и проще. Одним из таких вариантов я и хочу сегодня поделиться с вами. Сегодня мы будем готовить Говядину с черносливом — это очень вкусное сочетание, которое не оставит равнодушным никого. Надеюсь вам понравится, поэтому сохраняйте сразу себе на страничку.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=xjveCES_6NY

Ингредиенты:

• Мясо говядины 500 гр.
• Чернослив 250 гр.
• Изюм 50-100 гр.
• Морковь 500 гр.
• Лук 100 грамм
• Сливочное масло 50-70 гр.
• Мука 1 ст. л.
• Вода 300 мл.
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Свежую говядину промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Мультиварку включите на режим «жарки» для разогрева добавив сливочное масло.

2. Пока есть свободное время можно подготовить и нарезать овощи. Репчатый лук нужно почистить и измельчить.

3. Как только масло растопилось отправляем в мультиварку говядину. После перемешав обжарьте её до коричневатой корочки. Морковь так же моем, чистим и нарезаем небольшими квадратиками.

4. Когда сок от мяса полностью выпарился добавляем к нему морковь и лучок. Все хорошенько мешаем и оставляем продолжать обжаривать. В это время примемся за нарезку чернослива. Предварительно промыв под водой мы будем его делить на четыре части, при желании можете оставить целым.

5. Сейчас добавьте к обжаренным ингредиентам немного муки и всё тщательно помешайте между собой. Она придаст нашему бульону немного густоты.

6. К готовящемуся мясу добавляем водички как указано в рецепте и отправляем к нему чернослив и изюм, так же изначально промытому под проточной водой.

7. Перемешав наше блюдо наконец можно его посолить, поперчить.

8. После выключаем режим «жарки», накрываем крышкой и перекрываем клапан выпуска пара. Мультиварку устанавливаем на режим «мясо» или у кого нет то режим «тушение» на 20 минут. Если вы хотите, чтобы ваша говядина получилась ещё более мягкая, можно прибавить еще минут 30.

Это очень удобно пока наша еда готовится мы можем заняться своими делами.

Так вот время прошло и первым делом выпускаем пар. Это очень важно иначе при открытии крышки можно получить ожог. Ну вот и всё готово! Первым делом вы почувствуете аромат чернослива и лишь потом до вас донесутся вкуснейшие нотки запаха мяса.

Готовое Блюдо выкладываем на порционные тарелочки посыпаем рубленным укропом и подаём к столу. Это очень сочное, нежное, мягкое мясо которое просто тает во рту, а чернослив придаёт ему неповторимый вкус. Надеюсь мой рецепт поможет вам и вы без проблем сможете приготовить по нему » Тушёную говядину с черносливом в мультиварке». Готовьте с удовольствием и радуйте себя и близких вкусной и полезной едой!

Мультиварка отличный помощник в различных ваших кулинарных фантазиях. Благодаря ей можно приготовить говядину в любом исполнении, при этом экономя своё драгоценное время и максимально сохранив все полезные вещества в мясе.

Как приготовить тушеную говядину с овощами в скороварке

И вновь на повестке дня вопрос о том, что приготовить на обед или на ужин? Ну а если должны прейти неожиданно гости. Надо успеть и с первым, и со вторым, ещё и салаты в добавок.  В этом вопросе вам поможет правильный рецепт и ваша палочка выручалочка в виде мультиварки. Забросив в неё все ингредиенты вы спокойно можете заняться более важными делами.

На мой взгляд любую трапезу может украсить идеально приготовленная «Тушеная говядина с овощами». Это очень сытно, вкусно, а самое главное такое блюдо можно сочетать с любыми дополнительными гарнирами.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=mk8vSgQJvDI

Ингредиенты:

• Картофель 1 кг.
• Мясо говядины 1 кг. (вырезка)
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик.
• Зелень
• Томатная паста 2 ст. л.
• Соль, перец, приправы
• Вода 250 мл.

Приготовление:

1. Заранее подготовьте и помойте все овощи. Картошку нарежьте небольшими кубиками.

2. Морковь натрите на крупной тёрке, а лук мелко нашинкуйте.

3. Говядину предварительно промываем под водой, после выкладываем на бумажную салфетку и промокаем её со всех сторон. Дальше рубим мясо небольшими кусочками.

4. Зубчик чеснока освобождаем от шелухи, промываем и натираем на мелкой тёрке. Зелент так же следует помыть, обсушить и нашинковать.

5. В нагретую чашу скороварки закладываем мясо. Масло пока наливать не стоит, нам нужно потушить говядину в своем соку.

6. После того как вся жидкость выпарится можно добавить одну столовую ложку растительного или оливкового масла. Так же в это время бросаем морковь и уже нарезанную средней величины луковицу. Перемешав все продукты продолжаем обжаривать примерно 2-3 минутки.

7. После пассированная мяса и овощей перейдем к добавлению приправ. Можно использовать любые приправы которые вам нравятся больше всего. В данном рецепте я использую «хмели-сунели», соль, чёрный перец. И еще отправляем в чашу томатную пасту.

8. Плотно всё перемешав добавляем уже подготовленный картофель. Аккуратно всё разровняв по поверхности заливаем все ингредиенты стаканом воды (не больше, иначе получится слишком жидко). Хочу обратить ваше внимание на то, что сейчас мы оставляем всё как есть, не мешая между собой.

9. Поверх картошки выкладываем чеснок и рубленую зелень. Теперь можно закрыть скороварку крышкой и перекрыть клапан выдачи пара. Устанавливаем её на режим «тушение мяса», время ожидания 40 минут.

После пройденного времени спускаем пар и открываем крышку нашей скороварки.

Поздравляю Ваша «Говядина с овощами» готова! Мягкое и ароматное мясо прекрасно дополнило вкус свежих овощей и зелени. Очень нежное и вкусное — такое блюдо будет не стыдно подать на стол гостям. А мне остаётся вам пожелать приятного аппетита и новых вкусных кулинарных идей!

Тушёная говядина с картошкой в казане на природе

Друзья часто ли вы бываете на природе? Наверняка такие моменты выпадают лишь на отпуск в теплое время года. Если же у вас всё же получилось вырваться это прекрасный повод разнообразить питание. Немыслимое количество блюд можно приготовить на огне или на мангале.

Их вкусы сильно отличаются от тех, которые мы готовим на домашней плите. Сегодня мы будем готовить «Тушеную говядину с картошкой в казане». Это очень вкусное, сытное, сочное мясо. Изюминкой его является непревзойденный аромат костра. Рецепт его очень прост и быстр в приготовлении.

Источник: https://www.youtube.com/watch?v=ymuPUksiSM4

Придерживайтесь данного рецепта и у вас обязательно всё получится, а самое главное, что сам процесс доставит вам уйма удовольствия. Главное суметь выбрать свежее мясо по уже приведённым в начале статьи примерам.

Ингредиенты:

• Говядина 1,5 кг.
• Картошка 1,5 кг.
• Лук 400 гр.
• Масло 200 мл.
• Соль, перец, кориандр по вкусу
• Вода 300 мл.
• Чеснок 4 зубчика
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1. Говядину предварительно хорошо промойте и нарежьте крупными кусочками.

2. В разогретый казан наливаем растительное масло и отправляем в него наше мясо. Обжариваем его до золотистого оттенка со всех сторон при открытой крышкой.

3. После отправляем в него очищенную и промытую картошку. Старайтесь выбрать её одного среднего размера, так как закладывать в казан мы будем целиком.

4. Пока обжаривается содержимое посудины мы можем нарезать лук. Делаем это довольно крупно полукольцами и желательно если его будет очень много.

5. Тем временем наша картошечка подрумянилась и можно перейти к заправке. Насыпаем соль, черный перец и кориандр. Если хотите, то можете добавить свои излюбленные приправы-это совсем не испортит вкус блюда.

6. Ничего не перемешивая сверху отправляем лук и добавляем воду проходя при этом по края казана. Теперь всё можно накрыть крышкой и убавить немного огня. Оставляем тушить примерно на 40-50 минут.

7. Примерно через пол часа проверьте мясо на вкус и соль, а так же на количество воды. При не достатке чего-либо можете добавить еще.

По истечении приведённого выше времени открываем казан и теперь всё аккуратно, чтобы не разломать готовую уже картошку всё перемешиваем. После добавляем зелень и чеснок и оставляем тушится с закрытой крышкой еще примерно на 2-3 минуты.

За это время всё содержимое казана, а это мясо и картофель пропитаются ароматом чесночка и зелени. Наконец наше блюдо готово!

Картошка в таком роскошном приготовлении получится обалденно вкусно. А говядина с подливкой обретает восхитительный вкус и шикарный аромат. Мясо при этом очень мягко и нежное на вкус. Так же можно потушить мясо и дома, оно получится ни чем не хуже. Такое блюдо обязательно понравится всем членам вашей семьи и не только.

Способы приготовления мяса в моих рецептах совсем незамысловатые и не требующие больших затрат. А самое главное, что в нем содержится несомненная польза для всего организма в целом.

Готовьте говядину по разным рецептам и наслаждайтесь её великолепным вкусом. На этом я с вами прощаюсь и желаю вам новых кулинарных идей и приятного аппетита!

Видео о том как потушить говядину со сметаной

И обязательно посмотрите видео рецепт который я нашла для вас. Получается просто восхитительно!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Поделиться ссылкой:

Автор публикации

7 Комментарии: 1Публикации: 47Регистрация: 08-05-2019

Фактов о питании и влиянии на здоровье

Говядина — это мясо крупного рогатого скота ( Bos taurus ).

Он классифицируется как красное мясо — термин, используемый для мяса млекопитающих, который содержит больше железа, чем курица или рыба.

Обычно употребляемую в пищу в виде жареного мяса, ребер или стейков, говядину также обычно измельчают или измельчают. Котлеты из говяжьего фарша часто используются в гамбургерах.

Продукты переработки говядины включают солонину, вяленую говядину и колбасы.

Свежая, постная говядина богата различными витаминами и минералами, особенно железом и цинком.Поэтому умеренное потребление говядины можно рекомендовать как часть здоровой диеты (1).

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о говядине.

Говядина состоит в основном из белка и различных количеств жира.

Ниже приведены данные о питательной ценности для порции 3,5 унции (100 г) жареной говяжьей говядины с содержанием жира 10% (2):

• Калории: 217
• Вода: 61%
• Белок: 26,1 грамм
• Углеводы: 0 грамм
• Сахар: 0 грамм
• Волокно: 0 грамм
• Жир: 11.8 грамм

Белок

Мясо, например, говядина, в основном состоит из белка.

Содержание белка в постной вареной говядине составляет около 26–27% (2).

Животный белок обычно высокого качества, содержащий все девять незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания вашего организма (3).

Как строительные блоки белков, аминокислоты очень важны с точки зрения здоровья. Их состав в белках широко варьируется в зависимости от источника питания.

Мясо является одним из наиболее полноценных диетических источников белка, его аминокислотный профиль почти идентичен таковому ваших мышц.

По этой причине употребление мяса или других источников животного белка может быть особенно полезным после операции и для восстановления спортсменов. В сочетании с силовыми упражнениями он также помогает поддерживать и наращивать мышечную массу (3).

Жир

Говядина содержит различное количество жира — также называемый говяжий жир.

Помимо добавления вкуса, жир значительно увеличивает калорийность мяса.

Количество жира в говядине зависит от уровня обрезки и возраста, породы, пола и корма животного. Обработанные мясные продукты, такие как колбасы и салями, как правило, с высоким содержанием жира.

Постное мясо обычно содержит около 5–10% жира (4).

Говядина состоит в основном из насыщенных и мононенасыщенных жиров, присутствующих в приблизительно равных количествах. Основными жирными кислотами являются стеариновая кислота, олеиновая кислота и пальмитиновая кислота (3).

Пищевые продукты от жвачных животных, таких как коровы и овцы, также содержат транс-жиры, известные как транс-жиры жвачных (5).

В отличие от аналогов промышленного производства, жиры, встречающиеся в природе, не считаются вредными для здоровья.

Наиболее распространенной является конъюгированная линолевая кислота (CLA), которая содержится в говядине, баранине и молочных продуктах (5, 6).

CLA был связан с различными преимуществами для здоровья — в том числе потеря веса. Тем не менее, большие дозы в добавках могут иметь вредные метаболические последствия (7, 8, 9, 10, 11).

РЕЗЮМЕ Говяжий белок очень питательный и может способствовать поддержанию мышц и росту.Говядина содержит различные количества жира, в том числе CLA, что связано с пользой для здоровья.

В говядине содержатся следующие витамины и минералы:

• Витамин B12. Продукты животного происхождения, такие как мясо, являются единственными хорошими диетическими источниками витамина B12, важного питательного вещества, которое важно для формирования крови, а также для вашего мозга и нервной системы.
• Цинк. Говядина очень богата цинком, минералом, который важен для роста и поддержания организма.
• Селен. Мясо, как правило, является богатым источником селена, основного микроэлемента, который выполняет различные функции в вашем организме (12).
• Железо. Содержится в большом количестве в говядине, железо в основном находится в гемовой форме, которая усваивается очень эффективно (13).
• ниацин. Один из витаминов группы В, ниацин (витамин В3), выполняет различные важные функции в вашем организме. Низкое потребление ниацина было связано с повышенным риском сердечных заболеваний (14).
• Витамин В6. Витамины группы В, витамин В6 важен для формирования крови и энергетического обмена.
• Фосфор. Широко распространенный в продуктах питания, потребление фосфора обычно высоко в западной диете. Это важно для роста и поддержания тела.

Говядина содержит много других витаминов и минералов в меньших количествах.

Обработанные продукты из говядины, такие как колбасы, могут быть особенно богаты натрием (солью).

РЕЗЮМЕ Мясо является отличным источником различных витаминов и минералов.К ним относятся витамин B12, цинк, селен, железо, ниацин и витамин B6.

Как и растения, мясо содержит ряд биологически активных веществ и антиоксидантов, которые могут влиять на здоровье при потреблении в достаточных количествах.

Некоторые из наиболее известных соединений в говядине:

• Креатин. Обильный в мясе, креатин служит источником энергии для мышц. Бодибилдеры обычно принимают креатиновые добавки и могут быть полезны для роста и поддержания мышц (15, 16).
• Таурин. Таурин, содержащийся в рыбе и мясе, является антиоксидантной аминокислотой и распространенным компонентом энергетических напитков. Он вырабатывается вашим телом и важен для работы сердца и мышц (17, 18, 19).
• Глутатион. Антиоксидант, содержащийся в большинстве пищевых продуктов, глютатион особенно богат в мясе. Он содержится в большем количестве в говядине, питаемой травой, чем в зерне (20, 21).
• Конъюгированная линолевая кислота (CLA). CLA — это трансжирный организм жвачных животных, который может быть полезен для здоровья при употреблении в составе здоровой диеты (7, 8).
• Холестерин. Это соединение выполняет многие функции в вашем теле. У большинства людей пищевой холестерин мало влияет на уровень холестерина в крови и, как правило, не считается проблемой для здоровья (22).

РЕЗЮМЕ Мясо животных, как и говядина, содержит ряд биологически активных веществ, таких как креатин, таурин, CLA и холестерин.

Говядина — это богатый источник высококачественного белка, различных витаминов и минералов. Как таковой, он может быть отличным компонентом здорового питания.

Поддержание мышечной массы

Как и все виды мяса, говядина является отличным источником высококачественного белка.

Содержит все незаменимые аминокислоты и называется полным белком.

Многие люди — особенно пожилые люди — не потребляют достаточно высококачественного белка.

Недостаточное потребление белка может ускорить истощение мышц, связанное с возрастом, увеличивая риск возникновения неблагоприятного состояния, известного как саркопения (23).

Саркопения является серьезной проблемой для здоровья пожилых людей, но ее можно предотвратить или обратить вспять с помощью силовых упражнений и увеличения потребления белка.

Лучшими диетическими источниками белка являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба и молочные продукты.

В контексте здорового образа жизни регулярное употребление говядины или других источников высококачественного белка может помочь сохранить мышечную массу и снизить риск саркопении.

Улучшение физической нагрузки

Карнозин — это соединение, важное для мышечной функции (24, 25).

Он образуется в вашем организме из бета-аланина, диетической аминокислоты, содержащейся в большом количестве в рыбе и мясе, включая говядину.

Прием высоких доз бета-аланина в течение 4–10 недель приводит к повышению уровня карнозина в мышцах на 40–80% (26, 24, 27, 28).

Напротив, соблюдение строгой вегетарианской диеты со временем может привести к снижению уровня карнозина в мышцах (29).

В мышцах человека высокий уровень карнозина связан с уменьшением усталости и улучшением работоспособности во время упражнений (26, 30, 31, 32).

Кроме того, контролируемые исследования показывают, что бета-аланиновые добавки могут улучшить время работы и силу (33, 34).

Профилактика анемии

Анемия является распространенным заболеванием, характеризующимся снижением количества эритроцитов и снижением способности крови переносить кислород.

Дефицит железа является одной из наиболее распространенных причин анемии. Основными симптомами являются усталость и слабость.

Говядина является богатым источником железа — главным образом в форме гемового железа.

Только в пищевых продуктах животного происхождения содержание гемового железа часто очень низкое в вегетарианской — и особенно веганской — диете (35).

Ваше тело усваивает гемовое железо гораздо эффективнее, чем негемовое железо — тип железа в продуктах растительного происхождения (13).

Таким образом, мясо не только содержит биодоступную форму железа, но также улучшает усвоение негемового железа из растительной пищи — механизм, который не был полностью объяснен и называется «мясным фактором».

Несколько исследований показывают, что мясо может увеличить усвоение негемового железа даже в блюдах, которые содержат фитиновую кислоту, ингибитор усвоения железа (36, 37, 38).

Другое исследование показало, что мясные добавки были более эффективны, чем железосодержащие таблетки, в поддержании статуса железа у женщин во время физических упражнений (39).

Поэтому употребление мяса является одним из лучших способов предотвращения железодефицитной анемии.

РЕЗЮМЕ Говядина, богатая высококачественным белком, помогает поддерживать и наращивать мышечную массу. Содержание в нем бета-аланина может снизить утомляемость и улучшить физические упражнения. Кроме того, говядина может предотвратить железодефицитную анемию.

Болезнь сердца является самой распространенной причиной преждевременной смерти в мире.

Это термин для обозначения различных состояний, связанных с сердцем и кровеносными сосудами, таких как сердечные приступы, инсульты и высокое кровяное давление.

Наблюдательные исследования красного мяса и болезней сердца дают смешанные результаты.

В некоторых исследованиях обнаружен повышенный риск как для необработанного, так и для переработанного красного мяса, в некоторых исследованиях был повышен риск только для обработанного мяса, а в других сообщалось об отсутствии какой-либо значительной связи (40, 41, 42, 43).

Имейте в виду, что обсервационные исследования не могут доказать причину и следствие.Они только показывают, что мясоеды более или менее подвержены заболеванию.

Возможно, что потребление мяса является лишь маркером нездорового поведения, но негативное влияние на здоровье не вызывает само мясо.

Например, многие люди, заботящиеся о своем здоровье, избегают красного мяса, потому что оно считается нездоровым (44).

Кроме того, люди, которые едят мясо, с большей вероятностью имеют избыточный вес и реже тренируются или едят много фруктов, овощей и клетчатки (35, 45, 46).

Конечно, большинство наблюдательных исследований пытаются исправить эти факторы, но точность статистических корректировок не всегда может быть идеальной.

Насыщенные жиры и болезни сердца

Было предложено несколько теорий для объяснения связи между потреблением мяса и болезнями сердца.

Наиболее популярной является гипотеза о диете и сердце — идея о том, что насыщенный жир повышает риск сердечных заболеваний, повышая уровень холестерина в крови.

Гипотеза о диете и сердце противоречива, а доказательства неоднозначны.Не во всех исследованиях наблюдается значительная связь между насыщенным жиром и болезнями сердца (47, 48, 49).

Тем не менее, большинство органов здравоохранения советуют людям ограничить потребление насыщенных жиров, включая говяжий жир.

Если вы беспокоитесь о насыщенных жирах, рассмотрите возможность выбора постного мяса, которое, как было показано, оказывает положительное влияние на уровень холестерина (50, 51, 52).

В контексте здорового образа жизни маловероятно, чтобы умеренное количество необработанной постной говядины имело какие-либо негативные последствия для здоровья сердца.

РЕЗЮМЕ Неясно, увеличивает ли потребление мяса или насыщенных жиров в говядине риск сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые исследования видят связь, а другие нет.

Рак толстой кишки является одним из самых распространенных видов рака во всем мире.

Многие обсервационные исследования связывают высокое потребление мяса с повышенным риском рака толстой кишки — но не все исследования обнаруживают значительную связь (53, 54, 55, 56, 57).

Несколько компонентов красного мяса были обсуждены как возможные виновники:

• Гем железо. Некоторые исследователи предполагают, что гемовое железо может быть причиной канцерогенного эффекта красного мяса (58, 59, 60).
• Гетероциклические амины. Это класс канцерогенных веществ, вырабатываемых при переварке мяса (61).
• Другие вещества. Было высказано предположение, что другие соединения, добавляемые к переработанному мясу или образующиеся во время сушки и курения, могут вызывать рак.

Гетероциклические амины — это семейство канцерогенных веществ, образующихся при высокотемпературной варке животного белка, особенно при жарке, выпечке или гриле.

Они содержатся в хорошо приготовленном и переваренном мясе, птице и рыбе (62, 63).

Эти вещества могут частично объяснить связь между красным мясом и раком.

Большое количество исследований показывает, что употребление хорошо сделанного мяса — или других диетических источников гетероциклических аминов — может увеличить риск возникновения различных видов рака (64).

К ним относятся рак толстой кишки, молочной железы и простаты (65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74).

Одно из этих исследований показало, что женщины, которые регулярно ели хорошо сделанное мясо, имели 4.В 6 раз повышен риск развития рака молочной железы (71).

В совокупности некоторые данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу большого количества хорошо сделанного мяса может увеличить риск развития рака.

Тем не менее, не совсем ясно, связано ли это с гетероциклическими аминами или другими веществами, образующимися во время приготовления при высокой температуре.

Повышенный риск развития рака также может быть связан с нездоровыми факторами образа жизни, часто связанными с высоким потреблением мяса, такими как недостаточное потребление фруктов, овощей и клетчатки.

Для оптимального здоровья представляется разумным ограничить потребление переваренного мяса. Приготовление на пару, кипячение и тушение — более здоровые способы приготовления.

РЕЗЮМЕ Высокое потребление переваренного мяса может увеличить риск развития нескольких видов рака.

Говядина была связана с несколькими неблагоприятными условиями здоровья — кроме болезней сердца и рака.

Говяжий ленточный червь

Говяжий ленточный червь ( Taenia saginata ) — это кишечный паразит, который иногда может достигать 13–33 футов (4–10 метров) (75).

Это редко встречается в большинстве развитых стран, но относительно распространено в Латинской Америке, Африке, Восточной Европе и Азии.

Потребление сырой или недоваренной (редкой) говядины является наиболее распространенным путем заражения.

Инфекция говяжьего ленточного червя — или тениаз — обычно не вызывает симптомов. Тем не менее, тяжелая инфекция может привести к потере веса, боли в животе и тошноте (76).

Перегрузка железом

Говядина — один из самых богатых источников железа в рационе.

У некоторых людей употребление продуктов, богатых железом, может вызвать состояние, известное как перегрузка железом.

Наиболее частой причиной перегрузки железом является наследственный гемохроматоз, генетическое заболевание, характеризующееся чрезмерным всасыванием железа из пищи (77).

Чрезмерное накопление железа в вашем организме может быть опасным для жизни, приводя к раку, сердечным заболеваниям и проблемам с печенью.

Людям с гемохроматозом следует ограничить потребление красного мяса, такого как говядина и баранина (78).

РЕЗЮМЕ В некоторых странах сырая или редкая говядина может содержать говяжий ленточный червь.Кроме того, как богатый источник железа, высокое потребление говядины может способствовать избыточному накоплению железа — особенно у людей с гемохроматозом.

Пищевая ценность мяса зависит от корма животного происхождения.

В прошлом большинство крупного рогатого скота в западных странах кормили травой. Напротив, большая часть сегодняшнего производства говядины основана на зерновых кормах.

По сравнению с зерновой говядиной говядина с травой имеет (79):

• с более высоким содержанием антиоксидантов (80, 81)
• жир более желтого цвета, что указывает на большее количество каротиноидных антиоксидантов (82)
На
• большее количество витамина Е — особенно когда на пастбище (83)
• — меньшее количество жира
• — более полезный профиль жирных кислот —
• — большее количество трансжиров жвачных животных — таких как CLA (84)
• — большее количество омега- 3 жирных кислоты

Проще говоря, говядина, питаемая травой, является более здоровым выбором, чем зерновая.

РЕЗЮМЕ Говядина от коров, питающихся травой, содержит больше полезных питательных веществ, чем говядина от коров, питающихся зерном.

Говядина — один из самых популярных видов мяса.

Он исключительно богат высококачественными белками, витаминами и минералами.

Таким образом, это может улучшить рост мышц и их поддержание, а также выполнение упражнений. Как богатый источник железа, он также может снизить риск развития анемии.

Высокое потребление переработанного мяса и переваренного мяса связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

С другой стороны, необработанная и слегка приготовленная говядина полезна в умеренных количествах, особенно в контексте здорового образа жизни и сбалансированного питания.

Мясо говядины PNG фото скачать бесплатно

Домой » ЕДА НАПИТКИ » говяжий

Говядина — это кулинарное название мяса крупного рогатого скота, особенно скелетных мышц. Люди ели говядину с доисторических времен. [1] Говядина является источником высококачественного белка и питательных веществ.

Большую часть мяса скелетных мышц говядины можно использовать как есть, просто нарезая на определенные части, такие как жаркое, короткие ребра или стейк (филе миньон, стейк филе, хрустящий стейк, стейк из ребра, стейк из ребер, стейк из вешалки и т. Д.).), в то время как другие сокращения обрабатываются (солонина или вяленая говядина). С другой стороны, кушанья обычно смешиваются с мясом более крупного, более скудного (а значит, более крупного) скота, измельчаются, измельчаются или используются в колбасных изделиях. Кровь используется в некоторых разновидностях, называемых кровяной колбасой. Другие части, которые едят, включают другие мышцы и субпродукты, такие как бычий хвост, печень, язык, рубец из сетчатки или рубца, железы (особенно поджелудочная железа и вилочковая железа, называемые сладким хлебом), сердце, мозг (хотя запрещено там, где существует опасность губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота, BSE, обычно называемой коровьим бешенством), почек и нежных яичек быка (известных в Соединенных Штатах как мальки телят, устрицы прерий или устрицы Скалистых гор).Некоторые кишки готовятся и употребляются как есть, но чаще очищаются и используются в качестве натуральных колбасных оболочек. Кости используются для приготовления говяжьего бульона.

Говядина из бычков и телок похожа. В зависимости от экономики, количество телок, содержащихся для разведения, варьируется. Мясо от более старых быков, потому что оно обычно более жесткое, часто используется для фарша (известный в США как говяжий фарш). Крупному рогатому скоту, выращенному для производства говядины, может быть разрешено свободно бродить по пастбищам, или на каком-то этапе он может содержаться в загонах как часть большой операции по кормлению, называемой кормовой площадкой (или концентрированной операцией по кормлению животных), где обычно кормят рационом зерна, протеин, грубая пища и витаминно-минеральная смесь.

Говядина является третьим наиболее широко потребляемым мясом в мире, на его долю приходится около 25% производства мяса во всем мире, после свинины и птицы — 38% и 30% соответственно. В абсолютном выражении Соединенные Штаты, Бразилия и Китайская Народная Республика являются тремя крупнейшими потребителями говядины в мире; Уругвай, однако, имеет самое высокое потребление говядины и телятины на душу населения, за ним следуют Аргентина и Бразилия. Согласно данным ОЭСР, средний уругвайец съел более 42 кг (93 фунта) говядины или телятины в 2014 году, что является самым высоким уровнем потребления говядины / телятины на душу населения в мире.Для сравнения, средний американец потреблял только около 24 кг (53 фунта) говядины или телятины в том же году, в то время как африканские страны, такие как Мозамбик, Гана и Нигерия, потребляли меньше всего говядины или телятины на душу населения.

В 2015 году крупнейшими в мире экспортерами говядины были Индия, Бразилия и Австралия. Производство говядины также важно для экономики Уругвая, Канады, Парагвая, Мексики, Аргентины, Беларуси и Никарагуа.

Производство говядины оказывает сильное воздействие на окружающую среду на грамм белка.

Говядина сначала делится на первичные куски, куски мяса, первоначально разделанные. Это основные разделы, из которых нарезаются стейки и другие подразделения. Термин «первичный срез» весьма отличается от «первичного среза», который используется для характеристики срезов, которые считаются более качественными. Так как мышцы ног и шеи животного выполняют большую часть работы, они самые жесткие; мясо становится более нежным с увеличением расстояния от копыта и рога. Разные страны и кухни имеют разные названия и названия, а иногда используют одно и то же имя для разных наименований; например, разрез, описанный как «грудинка» в Соединенных Штатах, происходит из значительно иной части каркаса, чем британская грудинка.

Чтобы улучшить нежность говядины, ее часто выдерживают (т.е. хранят в холодильнике), чтобы позволить эндогенным протеолитическим ферментам ослабить структурные и миофибриллярные белки. Мокрое старение осуществляется с использованием вакуумной упаковки для уменьшения порчи и потери урожая. Сухое старение подразумевает подвешивание первичных (обычно ребер или поясниц) в охладителях с контролируемой влажностью. Наружные поверхности высыхают и могут поддерживать рост плесени (и порчу бактерий, если они слишком влажные), что приводит к обрезке и потерям при испарении.

Испарение концентрирует оставшиеся белки и увеличивает интенсивность вкуса; плесень может придать орехоподобный вкус.Через два-три дня появляются значительные эффекты. Большая часть смягчающего эффекта происходит в первые 10 дней. Коробчатая говядина, хранящаяся и распределяемая в вакуумной упаковке, по сути, подвергается влажному старению во время распределения. Премиум стейк-хаусы сухого возраста от 21 до 28 дней или влажного возраста до 45 дней для максимального влияния на вкус и нежность.

Мясо из менее нежных порезов или более крупного рогатого скота можно механически измельчать, проталкивая маленькие острые лезвия через порезы, чтобы разрушить белки.Кроме того, растворы экзогенных протеолитических ферментов (папаин, бромелин или фицин) могут вводиться для увеличения количества эндогенных ферментов. Аналогичным образом можно вводить растворы соли и фосфатов натрия для смягчения и набухания миофибриллярных белков. Это улучшает сочность и нежность. Соль может улучшить вкус, но фосфат может создать мыльный аромат.

Говядина является источником полноценного белка и является богатым источником (20% или более от суточной нормы, DV) ниацина, витамина В12, железа и цинка.[65] Красное мясо является наиболее значимым источником карнитина в рационе и, как и любое другое мясо (свинина, рыба, телятина, баранина и т. Д.), Является источником креатина. Креатин превращается в креатинин во время приготовления пищи.

На этой странице вы можете скачать бесплатные PNG картинки: Мясо говядины PNG фото скачать бесплатно

В этой галерее «Говядина» у нас есть 101 бесплатных PNG изображений с прозрачным фоном.

Основы говяжьих нарезок | Сертифицированный бренд Angus Beef®

Сертифицированный бренд Angus Beef ^®️ является лучшим из доступных брендов Angus. Это на голову выше USDA Prime, Choice и Select. Десять стандартов качества — в том числе обильные мраморность, гарантируют, что каждый укус является исключительно ароматным, невероятно нежный и естественно сочный.

Используйте раскрывающийся список, чтобы найти общие срезы, или выберите раздел на карте управления ниже, чтобы перейти к более подробному виду срезов.

Задние ребра Жареный шарик Стейк с шариками Говядина для Кабобса Говядина для тушеного мяса Говяжьи полоски Жареный Рибай Стейк из костей Рибай Жареный без костей Нижний Круглый Лондонский Бройл Нижний круглый жаркое Нижний Круглый Стейк грудинка Грудинка Плоская Brisket Point Круглый стейк в виде бабочки Жаркое на филе Стейк филе по центру Шеф-повар Рибай Чак Арм Жареный Жареный глаз чака Стейк с глазом Чак Флап Чак Жареный Чак короткие ребра Кулот Жареный Кулот Стейк Ребра Чака в стиле кантри Ковбой Стейк Стейк из кубиков Денвер Cut Английский жареный Глаз круглого жаркого Глаз круглого стейка Говядина Фахита Филе Миньон Стейк с фланга Короткие ребра во фланкенском стиле Утюг Говяжий фарш Молотый чак Первый раунд Филе Стейк вешалка Ложное нежное жаркое Макет нежного стейка Маленькие нежные медальоны Жаркое нежное жаркое (майор Терес) пивная Премьер Риб Ранч Стейк Стейк Риб Филе Рибай Рибай стейк Жареный ром Хвостовик поперечной резки Короткие ребра Жареный плечевой ком Сьерра Стейк Филе Филе Филе лоскут Стейк без костей Жаркое из филе Стейк из филе Жаркое филе Жаркое из филе Стейк из филе Стейк из филе Юбка Стейк Жаркое из сплит-полос Стрип-филе Полоска Жареная Стейк Стрип Стейк на косточке Жареная вырезка Стейк из вырезки Стейк с верхним лезвием Top Round London Broil Топ Круглый Жареный Топ круглый стейк Топ стейк из филе Tri-tip Roast Стейк с тремя кончиками

,

No related posts.