Содержание

Диета при целиакии — Medside.ru

Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
    • [Ж] Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Макрофаги .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм
    • [О] Онкоген .. Отек
    • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
    • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
    • [С] Секретин .. Сыворотка крови
    • [Т] Таламус .. Тучные клетки
    • [У] Урсоловая кислота
    • [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
    • [Х] Химиотерапия .. Хоспис
    • [Ц] Цветовой показатель крови .. Цианоз
    • [Ш]
Безглютеновая диета: рецепты из доступных продуктов Закрыть
  • Болезни
    • Инфекционные и паразитарные болезни
    • Новообразования
    • Болезни крови и кроветворных органов
    • Болезни эндокринной системы
    • Психические расстройства
    • Болезни нервной системы
    • Болезни глаза
    • Болезни уха
    • Болезни системы кровообращения
    • Болезни органов дыхания
    • Болезни органов пищеварения
    • Болезни кожи
    • Болезни костно-мышечной системы
    • Болезни мочеполовой системы
    • Беременность и роды
    • Болезни плода и новорожденного
    • Врожденные аномалии (пороки развития)
    • Травмы и отравления
  • Симптомы
    • Системы кровообращения и дыхания
    • Система пищеварения и брюшная полость
    • Кожа и подкожная клетчатка
    • Нервная и костно-мышечная системы
    • Мочевая система
    • Восприятие и поведение
    • Речь и голос
    • Общие симптомы и признаки
    • Отклонения от нормы
  • Диеты
    • Снижение веса
    • Лечебные
    • Быстрые
    • Для красоты и здоровья
    • Разгрузочные дни
    • От профессионалов
    • Монодиеты
    • Звездные
    • На кашах
    • Овощные
    • Детокс-диеты
    • Фруктовые
    • Модные
    • Для мужчин
    • Набор веса
    • Вегетарианство
    • Национальные
  • Лекарства
    • Антибиотики
    • Антисептики
    • Биологически активные добавки
    • Витамины
    • Гинекологические
    • Гормональные
    • Дерматологические
    • Диабетические
    • Для глаз
    • Для крови
    • Для нервной системы
    • Для печени
    • Для повышения потенции
    • Для полости рта
    • Для похудения
    • Для суставов
    • Для ушей
    • Желудочно-кишечные
    • Кардиологические
    • Контрацептивы
    • Мочегонные
    • Обезболивающие
    • От аллергии
    • От кашля
    • От насморка
    • Повышение иммунитета
    • Противовирусные
    • Противогрибковые
    • Противомикробные
    • Противоопухолевые
    • Противопаразитарные
    • Противопростудные
    • Сердечно-сосудистые
    • Урологические
    • Другие лекарства
    ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
  • Врачи
  • Клиники
  • Справочник
    • Аллергология
    • Анализы и диагностика
    • Беременность
    • Витамины
    • Вредные привычки
    • Геронтология (Старение)
    • Дерматология
    • Дети
    • Женское здоровье
    • Инфекция
    • Контрацепция
    • Косметология
    • Народная медицина
    • Обзоры заболеваний
    • Обзоры лекарств
    • Ортопедия и травматология
    • Питание
    • Пластическая хирургия
    • Процедуры и операции
    • Психология
    • Роды и послеродовый период
    • Сексология
    • Стоматология
    • Травы и продукты
    • Трихология
    • Другие статьи
  • Словарь терминов
    • [А] Абазия .. Ацидоз
    • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
    • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
    • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
    • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
    • [Ж]
      Железы .. Жиры
    • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
    • [К] Каверна .. Кумарин
    • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
    • [М] Макрофаги .. Мутация
    • [Н] Наркоз .. Нистагм
    • [О] Онкоген .. Отек
    • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
    • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
    • [С] Секретин .. Сыворотка крови
    • [Т] Таламус .. Тучные клетки
    • [У] Урсоловая кислота
    • [Ф] Фагоциты .. Фитотерапия
    • [Х] Химиотерапия .. Хоспис
    • [Ц]
      Цветовой показатель крови .. Цианоз

что нужно знать новичку + план питания

Что же такое безглютеновое питание? Все просто, это означает, что вы должны исключить все продукты, которые содержат клейковину: пшеницу, рожь, ячмень и многие другие продукты. 

Если вы один из тех, у кого непереносимость глютена, то у вас нет другого пути, как полностью избегать глютеносодержащие продукты. Иначе вы будете плохо себя чувствовать, а это меньшее из бед. Это также может серьезно отразиться на вашем здоровье.

В этой статье вы найдете всю информацию, которую необходимо знать прежде чем переходить на этот тип питания. А дочитав до конца, вы найдете примерное меню на неделю. 

Безглютеновое питание: что такое глютен?

беглютеновое питание

В переводе с латинского глютен означает “клей”, так как он придает муке липкую консистенцию при смешивании с водой.

К сожалению, многие люди чувствуют дискомфорт после употребления продуктов, содержащих глютен. Наиболее тяжелая реакция называется целиакией.

Целиакия — это аутоиммунное заболевание, от которого страдает около 1% мирового населения. Причиной возникновения этого заболевания является глютен.

Если после после употребления глютеносодержащих продуктов вы чувствуете дискомфорт, то не стоит откладывать поход к врачу.

Ниже вы найдете наиболее распространенные способы диагностирования целиакии:

  1. Общий анализ крови. С этой целью проводят определение антител класса IgA к тканевой трансглютаминазе (IgA tTG), а также общего уровня IgA.
  2. Забор биоптата из тонкого кишечника для подтверждения заболевания.



Люди, которые не страдают целиакии, но имеют чувствительность к глютену, могут попробовать строгую безглютеновую диету в течение нескольких недель, чтобы понаблюдать за изменением своего состояния. Лучше всего обратиться за помощью к врачу или диетологу для составления плана питания.

После этого периода вернитесь к своему обычному питанию, оцените свое состояние. 

Если безглютеновая диета не помогла улучшить состояние, то проблему нужно искать в другом.

РЕЗЮМЕ.

Клейковина — это семейство белков, которые содержатся в определенных зернах. Употребление продуктов с ее содержанием ухудшает состояние людей с целиакией и чувствительных к глютену.

Большинство людей могут употреблять глютен, не испытывая побочных эффектов.

Однако люди с непереносимостью глютена не могут его перерабатывать.

Люди с другими расстройствами, такими как аллергия на пшеницу и нецелиакальная чувствительность к глютену, также должны избегать глютена.

Йога онлайн

Целиакия или глютеновая болезнь

Это аутоиммунное заболевание, при котором организм воспринимает глютен как внешнюю угрозу. Чтобы устранить эту «угрозу», организм атакует белки клейковины.

К сожалению, эта атака также повреждает стенки кишечника. Это может привести к дефициту питательных веществ, серьезным проблемам с пищеварением и анемии, а также увеличить риск многих опасных заболеваний.

Симптомы целиакии:

  • диарея;
  • вздутие живота;
  • боль в животе;
  • тошнота;
  • рвота.

Кроме того, у больного целиакией могут наблюдаться общие симптомы:

  • потеря веса и упадок сил;
  • снижение аппетита;
  • железодефицитная анемия;
  • остеопороз;
  • нарушения репродуктивности или невынашивание;
  • дефицит витаминов и/или микроэлементов.

безглютеновое питание целиакия

 Высокая чувствительность к глютену

Считается, что нецелиакийная чувствительность к глютену влияет на 0,5-13% людей.

Симптомы аналогичны тем, которые имеют люди с целиакией.

Однако, реальнось нецелиакийной чувствительности к глютену является весьма спорной. Некоторые эксперты считают, что такая чувствительность существует, в то время как другие считают, что это все в головах людей.

Проводилось исследование, в котором приняли участие 35 человек с нецелиакийной чувствительностью к глютену. Ученые давали участникам как безглютеновую муку, так и муку на основе пшеницы в разное время, не идентифицируя их.



Результаты показали, что две трети людей не могут отличить безглютеновую муку от муки на основе пшеницы. А почти половина участников имели хуже состояние после употребления безглютеновой муки.

Симптомы, которые наблюдаются при наличие чувствительности к глютену, могут быть вызваны такими раздражителями как FODMAPS — короткоцепочечные углеводы (олигосахариды, дисахариды и моносахариды и близкие по строению сахароспирты — полиолы), которые могут вызвать проблемы с пищеварением.

Тем не менее, некоторые данные все же показывают, что существует чувствительность к глютену.

РЕЗЮМЕ.

Большинство людей могут переносить глютен, но есть люди, их примерно 1%, которые имеют непереносимость глютена или повышенную чувствительность к глютену. 

Продукты, которых следует избегать при безглютеновом питании

продукты содержащие глютен

Глютен содержится во многих продуктах, поэтому его полное исключение может быть трудной задачей. 

Сначала рассмотрим продукты, в которых содержится глютен: 

  • продукты на основе пшеницы, такие как пшеничные отруби, пшеничная мука, манная крупа;
  • ячмень;
  • рожь;
  • тритикале;
  • солод;
  • пивные дрожжи. 

Ниже вы найдете список продуктов, которые могут иметь в своем составе глютеносодержащие ингредиенты: 

  • все виды хлеба и хлебобулочных изделий на пшеничной основе;
  • все макароны на пшеничной основе;
  • закусочные продукты: конфеты, мюсли, печенье, фасованные полуфабрикаты, жареные орехи, чипсы и попкорн;
  • различные виды соусов:. соевый соус, соус терияки, соус хойсин, маринады, заправки для салатов;
  • пиво;
  • пшеничные крупы: кускус, булгур, пшено и т.д.

Самый простой способ исключить глютен — это употреблять в пищу необработанные, однокомпонентные продукты. В ином случае, внимательно читайте состав продукта. 

Например, овес, естественно, не содержит глютен. Тем не менее в процессе обработки он может быть “загрязнен” клейковиной.

РЕЗЮМЕ.

Полностью исключить глютен достаточно трудная задача, которая требует вашей внимательности. Так как зачастую продукты, которые не должны содержать глютен — содержат его. Например, гречневая лапша, в составе которой зачастую можно встретить пшеничную муку. 

Безглютеновые продукты

безглютеновое питание продукты

Несмотря на то, что достаточно большое количество продуктов содержат глютен, но переходя на безглютеновое питание, вы можете иметь разнообразный рацион. 

Ниже вы найдете список продуктов, которые не содержат глютен:

  • мясо и рыба, за исключением фарша или продуктов в панировке;
  • яйца;
  • молочные продукты: молоко, йогурты без добавок и сыры. Однако в ароматизированные молочные продукты могут быть добавлены ингредиенты, содержащие глютен, поэтому важно прочитать этикетки;
  • фрукты и овощи;
  • киноа, рис, гречиха, тапиока, сорго, кукуруза, просо, амарант, аррорут, теф и овес (если есть пометка на упакоке gluten-free).
  • крахмалы и мука: картофель, картофельная мука, кукуруза, кукурузная мука, нутовая мука, соевая мука, миндальная мука, кокосовая мука и тапиоковая мука;
  • орехи и семена;
  • спреды и масла;
  • травы и специи;
  • напитки, за исключением пива (если нет пометки gluten-free).

Если вы не уверены, содержит ли тот или иной продукт глютен, лучше всего прочитать состав на этикетке.

РЕЗЮМЕ.

Безглютеновое питание может быть разнообразным, вы сможете найти много вкусных и полезных рецептов. 

Безглютеновое питание: польза для здоровья

безглютеновое питание преимущества

Безглютеновое питание имеет много преимуществ:

1. Улучшение процесса пищеварения. 

Большинство людей переходят на безглютеновую диету при наличии проблем с пищеварением. К ним относятся: вздутие живота, диарея или запор, газы, усталость и многие другие симптомы.

Исследования показали, что если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, это может помочь справиться с пищеварительными расстройствами.

2. Может уменьшить хронические воспаления у людей с целиакией.

Воспаление — это естественный процесс, который помогает организму лечить и излечивать инфекцию.

Но иногда воспаление выходит из-под контроля и длиться продолжительное время. Это уже хроническое воспаление, которое может привести к различным проблемам со здоровьем.

3. Повышение уровня энергии.

Люди с целиакией часто чувствуют усталость, вялость. Это может быть вызвано дефицитом питательных веществ из-за повреждения кишечника. Например, дефицит железа может привести к анемии, которая часто встречается при целиакии.

Если у вас целиакия, то перейдя на безглютеновую диету уровень вашей энергии может повыситься и вы больше не будете чувствовать себя усталыми. 


4. Похудение

Часто переходя на безглютеновое питание, ваш вес снижается и приходит в норму. 

Это происходит потому, что вы исключаете из рациона достаточно калорийные продукты и заменяете их, например, фруктами и овощами.

Тем не менее, важно обратить внимание, что большинство обработанных “безглютеновых” продуктов, таких как торты, пирожные и закуски, являются высококалорийными. 

Лучше всего сформировать свой рацион из цельных, необработанных продуктов, таких как фрукты, овощи и другие продукты gluten-free.

РЕЗЮМЕ.

Безглютеновая диета определенно имеет преимущества для здоровья, особенно для тех, кто страдает целиакией. Например, улучшает пищеварение, уменьшает хронические воспаления, повышает уровень энергии и способствует потере веса.

Недостатки безглютенового питания

Глютен фри недостатки

Несмотря на наличие преимуществ, существует и ряд недостатков: 

1. Дефицит питательных веществ и витаминов.

Как правило, сюда можно отнести дефицит клетчатки, железа, кальция, витамина В12, фолиевой кислоты, цинка, витаминов групп А, D, Е и К и так далее.

Дефицит возникает как правило из-за того, что люди чаще выбирают обработанные продукты, на которых есть пометка “gluten-free”, а не натуральные питательными продукты, такие как фрукты и овощи.

Кроме того, большинство обработанных продуктов не имеют витаминов группы В, фолат.

2. Запор

Запор является распространенным побочным эффектом безглютенового питания.

Безглютеновые диеты исключают многие популярные источники клетчатки, такие как хлеб, отруби и другие продукты на основе пшеницы. А эти продукты также способствуют здоровому пищеварительному процессу. 

Кроме того, многие безглютеновые заменители продуктов содержат недостаточно клетчатки. Это может быть еще одной причиной, по которой запор часто встречается на безглютеновой диете.

Если вы испытываете запор на безглютеновой диете, старайтесь есть больше богатых клетчаткой фруктов и овощей, таких как брокколи, фасоль, чечевица, брюссельская капуста и ягоды.

Йога онлайн

3. Стоимость.

Как правило, безглютеновые продукты значительно дороже, примерно в два с половиной, чем их глютеновые аналоги. 

Это связано с тем, что стоимость производства безглютеновых продуктов выше. Например, безглютеновые продукты должны проходить более строгое тестирование и избегать “загрязнения”.

4. Трудности социализации. 

Многие социальные процессы “вращаются” вокруг еды: деловые встречи,  переговоры, встречи с друзьями и так далее. 

Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, это может вызвать определенные трудности. Хотя во многих ресторанах уже есть безглютеновые опции, все еще существует риск, что в ваше блюдо попадут некоторые ингредиенты, содержащие глютен. 

Поэтому лучше внимательно отнестись к выбору ресторана для встречи и взять эту ответственность на себя, понимая о том, что именно в вашем рационе питания есть определенные особенности. Например, позвоните заранее в ресторан, чтобы узнать, есть ли у них безглютеновые опции. Если же вы собираетесь на общественное мероприятие, то вам может понадобиться захватить что-то с собой или поесть заранее.

РЕЗЮМЕ.

Люди, которые придерживаются безглютеновой диеты, могут быть подвержены риску дефицита питательных веществ и склонны к запорам. А также нужно понимать, что бюджет вашей продуктовой корзины, вырастет. А также могут возникнуть трудности социализации. 

Пример безглютенового меню (вы можете менять любые ингредиенты и блюда в меню)

безглютеновое питание меню

Понедельник.

  • Завтрак: пудинг из семян чиа с фруктами — 2 ст. л. семян чиа, 1 стакан греческого йогурта и фрукты/ягоды по вашему выбору (приготовить с вечера).
  • Обед: курица, чечевица и овощной суп.
  • Ужин: стейк, кукурузные лепешки с грибами и шпинатом.

Вторник.

  • Завтрак: омлет с овощами.
  • Обед: салат из киноа с помидорами, огурцом, шпинатом и авокадо.
  • Ужин: шашлык из креветок с листьями салата.

Среда.

  • Завтрак: овсянка с 1/4 стаканом ягод.
  • Обед: салат из тунца с огурцом, помидорами и авакадо.
  • Ужин: жаркое из курицы и брокколи, обжаренные в оливковом масле и безглютеновом соевом соусе или Тамари. Подавайте с рисом.

безглютеное питание меню

Четверг.

  • Завтрак: безглютеновый тост с авокадо и яйцом.
  • Обед: остатки ужина в среду — курица и брокколи.
  • Ужин: безглютеновая паста с креветки в чесночно-сливочном соусе.

Пятница.

  • Завтрак: бананово-ягодный смузи -1/2 среднего банана, 1/2 стакана любых ягод, 1/4 стакана греческого йогурта и 1/4 стакана молока.
  • Обед: куриный салат с безглютеновой заправкой.
  • Ужин: запеченный лосось с картофелем, брокколи, морковью и зеленой фасолью.

Суббота.

  • Завтрак: фриттата из грибов и кабачков.
  • Обед: остатки ужина в пятницу.
  • Ужин: жареная курица и овощной салат с киноа.

Воскресенье.

  • Завтрак: два яйца-пашот с ломтиком безглютенового хлеба.
  • Обед: салат из курицы с овощами, заправленный оливковым маслом.
  • Ужин: жареная баранина с овощами.

РЕЗЮМЕ.

Это примерное меню на неделю. И как вы видите, несмотря на ограничения безглютенового питания, вы можете составить вполне разнообразное меню, богатое питательными веществами.

6 советов при безглютеновом питании

безглютеновое питание

Чтобы соблюдать безглютеновую диету, воспользуйтесь следующими советами:

  1. Читайте этикетки на продуктах, чтобы вы легко ориентировались в продуктах.
  2. Поделитесь со своим друзьям. Если ваши друзья знают, что вы на особом питании, они с большей вероятностью выберут места с безглютеновыми вариантами, когда вы будете собираться вместе.
  3. Изучите рецепты в интернете. Это поможет разнообразить ваш рацион.
  4. Планируйте заранее. Если вы путешествуете за границу, убедитесь, что там есть места, где вы сможете поесть. Если такой возможности не будет, то помните, что вы всегда можете есть фрукты и овощи.
  5. Пользуйтесь отдельными кухонными принадлежностями, если вам приходится делить кухню с друзьями или членами семьи. Помните, что в вашу еду могут попасть частицы пищи других людей, которые не придерживаются вашего типа питания. 
  6. Приносите еду с собой, если вы идете в гости, где точно не будет подходящих для вас продуктов. Таким образом, вы не будете чувствовать себя в стороне от семейных/дружеских обедов.

РЕЗЮМЕ.

Могут возникнуть ситуации, когда вам будет сложно придерживаться безглютенового питания, но советы выше могут вам помочь.

Безглютеновое питание: заключение

безглютеновое питание

Большинство людей не имеют реакции на глютен. Тем не менее, люди с целиакией и чувствительностью к глютену должны избегать его, так как это может привести в негативным последствиям для здоровья.

В то время как безглютеновая диета достаточно ограниченная, тем не менее есть много здоровых и вкусных вариантов еды.

Придерживаясь безглютеновой диеты, убедитесь, что вы едите много цельных, однокомпонентных продуктов, таких как фрукты, овощи и постные источники белка. Они будут поддерживать пищеварительные процессы. 

Более того, безглютеновая диета имеет много преимуществ для здоровья: устранение проблем с пищеварением, уменьшение воспалених процессов, повышение уровня энергии и даже помощь вам похудении.

И не забывайте, что в первую очередь необходимо прислушиваться к потребностям вашего организма, а не к модным тенденциям!

список продуктов, меню, рецепты и отзывы

Аглютеновая диета – это такой особый режим питания, который разработан в лечебных целях специально для людей, больных целиакией. Так называется аутоиммунная хроническая болезнь, при которой человек, страдающий ей, не может усваивать клейковину. Правильное питание – единственное «лекарство» для таких людей.

Но, надо сказать, эта диета хорошо подойдет также и желающим избавиться от лишних килограммов. И сейчас о ней и ее особенностях следует рассказать в подробностях.

Принцип диеты

Главное правило: полный отказ от глютена. Так называется растительный белок, содержащийся в основном в злаковых культурах (рожь, ячмень, пшеница).

Конечно, целиакию невозможно излечить полностью. Но правильное питание поможет снять неприятные симптомы, которыми патология сопровождается. А они проявляются в следующем:

  • Тошнота и рвота.
  • Диарея и метеоризм.
  • Вздутие живота.
  • Общая слабость.
  • Хроническая усталость.
  • Потеря веса.

При целиакии аглютеновую диету соблюдать сложно. Потому что в современной пищевой промышленности очень часто составной частью продуктов являются именно злаковые. По этой причине список запрещенных к употреблению продукту велик.

Но все зависит от фазы заболевания. Некоторым пациентам, например, разрешается в небольшом количестве употреблять овес. Как бы там ни было, все нюансы обсуждаются с врачом-диетологом. Но а сейчас стоит рассмотреть общие положения диеты.

аглютеновая диета меню на неделю

Запрещенные продукты

Соблюдение аглютеновой диеты подразумевает отказ от продуктов, объединенных в следующие группы:

  • Любые ржаные изделия.
  • Выпечка и любые блюда, основанные на ячмене или овсянке.
  • Хлебобулочные изделия из пшеничной муки.
  • Продукты, употребление которых вызывает в кишечнике брожение и гниение.
  • Полуфабрикаты.
  • Синтетические добавки.

Да, перечень внушительный. Категорически запрещенные правилами аглютеновой диеты продукты можно выделить в следующий список:

  • Злаковые продукты, а также сухие завтраки, хлеб, макароны, булочки.
  • Сладости, в том числе и джемы, зефир, варенья и конфеты.
  • Котлеты, блинчики и сырники в виде полуфабрикатов.
  • Йогурты, творожные массы и сырки.
  • Соусы.
  • Сыр с плесенью.
  • Мороженое, сгущенное и сухое молоко.
  • Сладкая газировка.
  • Алкоголь и квас.
  • Какао, пакетированный чай, растворимый кофе.
аглютеновая диета меню

Даже некоторые витаминные комплексы и медицинские препараты попадают под запрет. Список, конечно, намного шире, всего и не перечислить. Но исключать всего надо продукты и изделия, в составе которых есть текстурированный (или гидролизованный) растительный белок, а также модифицированный крахмал. Такие названия можно встретить на упаковке. Это – синонимы, которыми обозначается глютен.

Также запрещены продукты, в состав которых входят пищевые Е-добавки с обозначениями 965, 637, 471, 150 (с, b, d), 160, 411, 636.

Разрешенные продукты

Теперь стоит ответить на другой вопрос – а что есть можно? Аглютеновая диета разрешает употребление продуктов, относящихся к данным группам:

  • Растительное масло, обогащенное жирными кислотами (кокосовое, подсолнечное, сливочное и оливковое).
  • Бобовые культуры. Разрешена фасоль, горох и чечевица.
  • Натуральная молочная продукция. Можно есть домашний творог, сыр и молоко. В них нет пшеничной муки, которую добавляют для загущения на производстве.
  • Овощи и фрукты. Это ценный источник клетчатки, которой человеку, отказавшемуся от злаковых, не хватает. Особенно полезен батат и баклажаны.
  • Псевдозлаковые культуры: сорго, амарант, гречка, киноа. Из них можно делать муку, а потом готовить из нее выпечку.
  • Бурый и черный рис.
  • Мясо: говядина, индейка, курица, кролик.
  • Рыба: карп, судак, щука, путассу, минтай, хек и треска.
  • Орехи.
  • Яйца.

Также стоит упомянуть, что в наше время существуют целые корпорации, выпускающие вкусную еду, не содержащую глютен. Из известных можно отметить вниманием Moilas (Финляндия), Finax (Швеция), Dr. Shar (Италия), а также Glutano (Германия).

аглютеновая диета продукты

Ограничения

Как уже можно было понять, при аглютеновой диете список продуктов, разрешенных к употреблению, достаточно велик. Но есть еще один перечень. В него включены продукты, употребление которых частично ограничено. И вот этот список:

  • Овощные супы при обострении. Разрешены в малом количестве, обязательно протирать.
  • Птица и мясо. Нельзя употреблять крупными кусками в период обострения.
  • Рыба. Жирные породы запрещены. Это палтус, форель, анчоусы, скумбрия, сельдь, тунец и т. д.
  • Помидоры разрешены при отсутствии поноса, и до 100 г.
  • Лук можно только бланшированный. Чеснок тоже, и лишь в период ремиссии.
  • Малину, землянику, клубнику и тертые сырые яблоки можно в количестве до 100 г.
  • Овсянка разрешена в период ремиссии, но протертая.
  • Жирные сливки и молоко можно в количестве 50 г (с натуральным чаем или в блюда). Сметана – до 15 г. Кефир только при хорошей переносимости.
  • Натуральные сладкие соки надо разбавлять с теплой водой.
  • В период ремиссии разрешено немного вина, допускаются кукурузная или рисовая водка, коньяк и текила.
  • Рафинированные масла растительного происхождения в количестве до 5 г.

Также в список могут быть включены индивидуально разрешенные продукты. Но эту информацию расскажет врач-диетолог, основываясь на сведениях о состоянии здоровья своего пациента.

Характеристика питания

Аглютеновая диета считается полноценной – соблюдая ее, человек получает все необходимые элементы и вещества для поддержания организма в здоровом состоянии.

Рацион характеризуется повышенным содержанием солей кальция и белка, а также увеличенной пищевой ценностью. Диета является химически и механически щадящей.

Существует два варианта: один предназначен для пациентов, имеющих лишний вес, а второй для тех людей, у кого масса нормальная.

аглютеновая диета список продуктов

Все блюда готовить нужно либо на пару, либо варить. В зависимости от того, в каком функциональном состоянии находится кишечник, пищу нужно протирать или измельчать. Если у пациента нормальный стул, то это не требуется. В период стойкой ремиссии и вовсе разрешено легкое обжаривание и запекание.

Соблюдение аглютеновой диеты подразумевает дробный режим питания – небольшими порциями по 5-6 раз в день.

Температура пищи должна варьироваться в пределах 57–62 °С. Если это холодное блюдо, то его минимальная разрешенная температура – 15 °С. Нельзя есть ничего чрезмерно горячего или ледяного.

И напоследок суточные данные энергетической ценности аглютеновой диеты:

  • Белки – 100-120 г.
  • Углеводы – 400-450 г.
  • Жиры – 100-110 г.
  • Поваренная соль – 6-7 г.
  • Жидкость – 1,5 л.

Дневная калорийность должна находиться в пределах 2940–3270 ккал.

Меню на неделю

Аглютеновая диета может быть разнообразной. В качестве доказательства стоит рассмотреть рацион, рассчитанный на 7 дней.

Понедельник:

  • Завтрак: чай, немного пюре из картошки и припущенная нежирная рыба.
  • Обед: рис, паровые котлеты и бульон.
  • Полдник: салат из фруктов.
  • Ужин: свежие овощи и гречневый пудинг.

Вторник:

  • Завтрак: чай, гречневая каша и немного отварного мяса.
  • Обед: свежие овощи, легкий суп и фруктовое желе.
  • Полдник: запеченное, очищенное от кожуры яблоко, желательно с добавлением орехов.
  • Ужин: стакан шиповникового отвара, рис и отварное мясо.

Среда:

  • Завтрак: творог, натуральный какао или чай, кукурузные хлопья.
  • Обед: уха или суп из нежирной рыбы, немного гречки, запеченное филе курицы, стакан черного чая.
  • Полдник: рисовые хлебцы с домашним джемом, стакан несладкого чая.
  • Ужин: кефир, разрешенный хлеб, разу из овощей.
аглютеновая диета при целиакии

Четверг:

  • Завтрак: чай, сыр и омлет из 1-2 яиц, лучше на пару.
  • Обед: салат из зеленых яблок и сельдерея, куриный бульон, стакан сока.
  • Полдник: компот и фруктовое желе.
  • Ужин: зеленый чай, свежие или тушеные овощи, гречневый пудинг.

Пятница:

  • Завтрак: печеное яблоко и творог с повышенным содержанием кальция, стакан чая.
  • Обед: мясной бульон, 1-2 котлеты на пару, заправленные молочным соусом.
  • Полдник: немного свежих фруктов.
  • Ужин: пюре из картошки, паровые рыбные котлеты, сок (желательно свежевыжатый).

Суббота:

  • Завтрак: рис, стакан некрепкого кофе, припущенная рыба.
  • Обед: запеченные овощи, легкий бульон с фрикадельками, стакан чая.
  • Полдник: яблоко, орехи, пряники.
  • Ужин: кефир, гречневая каша, вареное мясо.

Воскресенье:

  • Завтрак: сок или чай, творог и свежие фрукты.
  • Обед: плов, сок, овощной салат и легкий мясной бульон.
  • Полдник: желе из фруктов.
  • Ужин: чай, овощи и гречневый пудинг.

Конечно, это приблизительное меню аглютеновой диеты. Есть еще масса других вариантов, да и можно самому составить рацион – благо дело, рецептов существует множество. Но даже исходя из этого примера, реально понять, что сделать питание разнообразным труда не составит.

Капустный суп

Стоит рассмотреть и несколько рецептов. Аглютеновая диета разрешает употребление супов, и один из лучших – это капустный. Готовится элементарно:

  • В легкий мясной бульон (2 л) опустить нарезанный картофель (3 шт.). Варить 10 минут.
  • Добавить капусту, разобранную на соцветия (10-15 шт.).
  • Всыпать натертую морковь и лук (по 1 шт.).
  • Через 5 минут добавить 2-3 крупных нарезанных помидора.
  • В конце приправить измельченным чесноком (2 зубчика).

Подавать со свежей зеленью.

Печеночные оладьи

Очень нежное блюдо, разрешенное при соблюдении аглютеновой диеты. Для ребенка даже подойдет. Готовится следующим образом:

  • Свежую печень (300 г) прокрутить через мясорубку.
  • Добавить в фарш предварительно поджаренный на растительном масле нарезанный лук (1 шт.).
  • Туда же всыпать мелко натертый картофель (1 клубень).
  • Приправить солью и перцем.
  • Добавить 2 ст. л. кукурузной муки, тщательно перемешать.
  • Выкладывать ложкой на сковородку, слегка смазанную растительным маслом. Обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.

Кстати, также оладьи можно запечь в духовке.

аглютеновая диета рецепты

Морковный торт

Жить без сладкого действительно тяжело – глюкоза нужна организму, да и постоянно пить «пустой» чай никому не нравится. Можно сделать морковный торт, разрешенный при аглютеновой диете. Рецепт элементарный. Понадобится:

  • тертая морковь – 2 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • кукурузная мука – 2 стакана;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – 0,5 стакана.

Все перечисленное тщательно смешать, кроме яиц – их добавить в последнюю очередь во взбитом виде. Тесто поделить на 2-3 коржа (зависит от формы).

Потом выпекать на специальной пергаментной бумаге в течение 10-15 минут при температуре 180 °С. Затем сформировать торт, смазав коржи вареньем, а лучше – сметанным кремом.

Пятиминутный салат

Сейчас речь пойдет о блюде, которое быстро готовится и моментально съедается. Для салата потребуется:

  • отварной картофель – 400 г;
  • маринованные огурцы – 200 г;
  • отварная морковь – 200 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • перец, лук зеленый и соль – по вкусу.

Все нарезать и перемешать. Приправить маслом, лучше – тыквенным. Тогда салат приобретет потрясающий ореховый вкус и приятный зеленый оттенок.

Апельсиновый кекс

Еще одна вкусная, полезная и простая в приготовлении сладость, которое можно включить в меню аглютеновой диеты. Понадобится:

  • рисовая мука – 170 г;
  • тростниковый сахар – 100 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • разрыхлитель теста – 1 ч. л.;
  • вяленая клюква – 40 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • коньяк – 2 ст. л.
аглютеновая диета что есть можно

Сначала нужно добыть из апельсина 1 ст.л. цедры и 30 мл сока. Потом залить коньяком клюкву. Масло взбить с сахаром, добавить желтки, а потом и муку. Влить апельсиновой сок с цедрой, а также уже размягченную клюкву. Белки взбить в пену с солью, вмешать получившуюся массу в тесто. Обязательно в 3-4 приема! Должно получиться пышное и густое тесто.

Выложить массу в форму, разровнять, а потом отправить в духовку, прогретую до 180°С. Выпекать полчаса, может чуть больше. Потом остудить и посыпать сахарной пудрой. Можно полить глазурью и украсить по усмотрению.

Отзывы

О них стоит рассказать напоследок. Изучив оставленные про аглютеновую диету отзывы, можно увидеть, что к ее достоинствам люди относят следующие нюансы:

  • Быстрое избавление от лишних килограммов.
  • Довольно разнообразный рацион и широкий ассортимент продуктов.
  • Очищение организма от шлаков.
  • Общее улучшение состояния.
  • Очищение кожи.

Но недостатки, разумеется, тоже имеются. А именно:

  • Необходимость постоянно восполнять запасы витамина В, железа и клетчатки.
  • Обязательный контроль состава продуктов.
  • Полный отказ от традиционных сладостей и мучных изделий.
  • Ограниченный ассортимент безглютеновых продуктов. Из-за этого время, которое уходит на приготовление блюд, увеличивается.

В общем-то, сложности все имеют больше психологический характер. И они актуальны для людей, решивших придерживаться ограничений в своих интересах, а не в целях лечения. Для пациентов с целиакией диета привычна.

сахара и молока, меню, казеина, для похудения, лактозы, для детей, на неделю, макароны, рецепты, кето, результаты, отзывы

Сложный растительный белок, который поступает из продуктов ячменного, пшеничного и ржаного происхождения. Он содержит комплекс веществ. Второе название «клейковина». При непереносимости противопоказан. Диета без глютена создана первоначально в целях лечебного питания. Диета помогает детям и взрослым с непереносимостью глютена, рекомендована при ряде заболеваний, как часть альтернативных методов лечения.

Диета без глютена

Способ питания в лечебных целях, показал примеры нормализации веса. Методика вошла в жизнь в новом ключе – сбросить лишние килограммы и отказаться от целой группы продуктов, сахаросодержащих, фастфуда, майонеза, кетчупов, прочего.

Клей для организма

В чистом виде источник глютена получают из пшеничного теста, промывая до «отхода» крахмала. Волокна, которые не растворились при промывании, обрабатывают. Это называется «сейтан». Известный заменитель мяса для веганов, вегетарианцев. Родина: Китай. География: азиатские страны.

Чем знаменита клейковина из пшеницы

Не имеет холестерина. Высокое содержание микроэлементов. Есть клейковина из сои – тофу.

Чем знаменита клейковина из пшеницы

Употребляется с ограничениями в разных видах безглютеновых диет. Тофу не имеет всего спектра аминокислот, которыми так богата пшеница.

В чистом виде глютен безвкусная серая масса.

Сколько аминокислот в глютене

Более 18. Из них лизин, метионин входят в состав триады, определяющей ценность продуктов. Для усвоения триптофана нужны углеводы – каши, хлеб, макароны и т.д.

Хлебопродукты обеспечивают белком рацион на 25-30 %. Та самая вкусная на свете хрустящая корочка – дар, в ней одной пользы больше, чем во всей буханке. Антиоксиданты хранятся в «корочке из детства».

Когда говорится о вреде клейковины, подчеркивают «накопление» в избытке, который «склеивает», ограничивает способность тонкого кишечника всасывать витамины, прочие необходимые вещества. Симптоматика «избытка» глютена: слабость, вялость, проблемы со сном, угревую сыпь, воспалительные процессы. Сходна с признаками других проблем обмена веществ, расстройства работы ЖКТ.

По этой логике, жизнь без глютена очистит от шлаков, обеспечит витаминно-минеральные поступления. Но факт вреда для здорового человека сложного растительного белка спорный.

Вездесущий глютен

Оказалось, что производители очень «любят» глютен. В пищевой промышленности эксплуатируют свойства клейковины — способность увеличивать объем, сроки хранения.

Вездесущий глютен

Потребитель получает глютен в большем объеме, чем может предположить – как в явных, так и завуалированных формах. Мы уже давно освоили искусство чтения этикеток, где мелким шрифтом написана важная информация о том, что мы собираемся включить в биохимический цикл работы организма.

Факт, что глютен «неофициально» присутствует в продуктах, где в составе значится модифицированный крахмал, добавки, подтвержден. На этом факте базируется мотивация использования безглютеновой диеты для коррекции фигуры здоровыми людьми.

Текстурированный растительный белок, модифицированный крахмал, гидролизованный растительный белок – это значит, в продукте есть клейковина!

  • Каши из овса, ячменя, пшеницы, ржи
  • Хлеб из традиционной муки
  • Колбасы, сосиски, фарши
  • Все соусы
  • Сладости
  • Мороженое, йогурты длительного хранения, сладкие творожки, сырки
  • Консервы рыбные, мясные
  • Алкогольные напитки из злаков
  • Растворимый кофе, чай ароматизированные, чайные пакетики
  • Полуфабрикаты, газированные сладкие напитки, т.д.

Дело в том, что за исключением круп, эти продукты не приветствуются и другими методиками. Они не входят в список рекомендованных для «тарелки здорового питания». Таким образом, подавляющее большинство запрещенных при безглютеновой диете продуктов, исключаются и при ЗОЖ.

Грамотная перезагрузка

Рекомендуют безопасно придерживаться такого питания в течение короткого срока. На неделю безопасно исключить глютен, если позволяет состояние духа и тела.

В рационе останутся привычные продукты:

  • Мясо и рыба, птица
  • Овощи
  • Фрукты, ягоды
  • Соусы домашнего приготовления без пшеничной муки
  • Кисломолочные продукты
  • Молоко в составе блюд
  • Сыр
  • Яйца
  • Гречка, рис, пшено, кукуруза
  • Растительное и сливочное масла
  • Мед
  • Хлеб, выпечка, макароны из безглютеновых видов муки

Практикуются здоровые способы готовки: варка, тушение, гриль, запекание, на пару

Пятьдесят на пятьдесят

На каждый аргумент «за» можно противопоставить столько же против.

Для примера, пять да:

  1. Вы внимательно следите за своим рационом.
  2. Потребляете более натуральные продукты.
  3. Читаете этикетки. Состав продуктов под контролем.
  4. Можно питаться полноценно.
  5. Автоматически исключаются фастфуд, выпечка, булочки, пирожные промышленного производства. Что способствует здоровому рациону.

Пять нет

  • Легко «перегнуть палку», перестараться в ограничениях. В этом случае — вмешиваетесь в органические процессы, до конца не понимая их значения. Биохимия наука не для любителей. Происходит глубокая перестройка организма. Требует контроля специалиста по питанию. Противоречивая информация о глютене в контексте для здорового человека.
  • Повышается содержание продуктов с крахмалом в рационе.
  • Лишаете себя «глютеновой» пользы. Витаминов, минералов, аминокислот. Диету нельзя на 100% отнести к ЗОЖ. Подходите к выбору осознанно, ищите источники из мира продуктов. Грамотно дополняйте рацион.
  • Самостоятельно ставите медицинский диагноз. Есть случаи, когда решают — в проблемах «виноват» глютен, что является не подтвержденным фактом. Т.к. сходные симптомы имеет целая группа заболеваний и видов недомоганий.
  • Трудоемка, не для ленивых. В случае применения для коррекции фигуры, требует домашнего приготовления. Например, «здоровых макарон» из гречневой муки. Для похудения подойдут гарантированно натуральные, без промышленных излишеств, продукты. Хлебобулочные изделия тоже важно научиться печь, приобретя хлебопечку. Это необходимо для достижения результата и обеспечения полноценного меню.

«Мягкие» формы, предназначенные для людей без патологий, предлагают исключить «избыточный» глютен, нормировать общее содержание, отслеживать «источники» клейковины.

Разнообразные рецепты, включающие выпечку из гречневой, рисовой, соевой муки. Мясо, рыба, тщательная обработка перед применением в пищу. Злаки в виде гречки, нешлифованного риса, применение здорового растительного масла, нерафинированного делают меню при определенных усилиях, домашнем приготовлении, приемлемым для сбалансированного питания.

Существуют 2 основных группы, опробовавших безглютеновое питание:

  • По медицинским показаниям. Это необходимость. Отзывы дают практические советы, делятся информацией, рецептурой. Отмечают положительную динамику, рассказывают о потенциальных препятствиях для начинающих путь без глютена.
  • По собственному желанию, для похудения. Результаты разнятся в зависимости от сроков соблюдения, индивидуальных особенностей. Отзывы от критически настроенных, скептических до положительных. Тем не менее, стоит отметить популярность, отмечают, в том числе, общее улучшение самочувствия, эмоционального настроя.

Яблочко от яблони…

Не стоит смешивать безглютеновые диеты с группой, запускающей процесс кетоза – резервного «питания» организма, сжигающего накопленные жиры при определенных условиях. Они сходны в списке разрешенных продуктов, строгостью. Но: используют другой механизм, не давая потреблять углеводы, чтобы организм использовал резервный запас, «решив», что попал в экстремально-голодную ситуацию. Такие диеты имеют противопоказания!

К группе относятся:

  • Диеты с приставкой КЕТО, с которыми вы легко познакомитесь в тренажерных залах.
  • Диета Дюкана, Кремлевская диета – с высоким содержанием белка при низких углеводах.
  • Безуглеводные диеты – исключающие сахар и продукты его содержащие.

Лечебный «безглютен»

Если испытываете дискомфорт, периодически возникающие и исчезающие без явной причины боли, аллергические реакции, связанные с питанием, лучше развеять подозрения, сомнения, обратившись к аллергологу, иммунологу, гастроэнтерологу, диетологу. Особенно актуально в случае с детьми.

Лечебный «безглютен»

Вы получите достоверную информацию, сдадите необходимые анализы. Удостоверитесь, что нет непереносимости другого белка – казеина, по сути, аналога глютена животного происхождения, исключите реакцию на лактозу и лактазную недостаточность, которые также трудно достоверно определить в домашних условиях.

В этом случае будет рекомендовано питание, ограничивающее потребление скрытых и явных источников «молочного сахара», т.е. лактозы, молокосодержащих продуктов и молока, при необходимости — кисломолочных продуктов, имеющих в составе казеин, лактозу — последнюю, в меньших количествах, в «разрушенном виде».

Таким образом, вы сохраните здоровье: свое и ребенка.

Виды лечебных диет, исключающие глютен:

  1. Диета без глютена, на определенный промежуток времени. Рекомендуется врачом гастроэнтерологом при соответствующих симптомах.
  2. Длительная диета без клейковины. Необходима при диагнозе «Целиакия», который означает непереносимость глютена, отторжение как чужеродного вещества из организма. Целиакия встречается редко. Объясняется генетическими особенностями.
  3. БГБК диета для детей с аутизмом, предполагающая исключение не только глютена, но и казеина, аналогичного белка, содержащегося в молочных продуктах. Слово «глютен» дословно переводится как «клей», а казеин – это «сыр». Альтернативный метод, проведены исследования. В ряде случаев наблюдается улучшение самочувствия особенного ребенка.
Короткая памятка
  • Определить наличие медицинских показаний для подобных методов питания, может только врач.
  • Помните, что такие симптомы, как общая усталость, снижение уровня энергии, возникновение болей в желудке, кишечные расстройства могут проявляться при целом ряде заболеваний.
  • Необходимо сдать анализ крови, тестирование на непереносимость, узкий специалист определит тип диеты и ее необходимость.
  • Лечебные диеты для детей требуют самого подробного рассмотрения.
  • Принимайте решение только после медицинского обследования!

Не хлебом единым

Да, хлеб есть не придется. В частности – пшеничный и ржаной. Существуют альтернативы в виде гречишной муки, специальная выпечка, домашние рецепты.

Не хлебом единым

Безусловно, люди употребляют многие виды продуктов, самые экзотические. Доказательством тому служат рецепты разнообразной кухни народов Мира.

В Юго-Восточной Азии традиционно едят насекомых, в суровом климате Севера — сырое мясо, получают витамины и микроэлементы из крови оленей. В Норвегии вы можете попробовать специфическую рыбу, которую «портят» по технологии. На Байкале вас угостят омулем «с душком». При этом, такое питание обосновано природными условиями, привычно для жителей.

Наш организм, словно музыкальный инструмент, можно настроить на любой тон. Важно уметь слушать себя, понимать сигналы, которые он подает, грамотно на них реагировать. Здоровый баланс – это важно, соблюдать его помогают специалисты, которые знают свойства продуктов, их сочетаемость. Гармония – ключ к здоровью. Относитесь бережно к пище, читайте книги о питании, получайте компетентные, профессиональные советы. Тогда диетическое питание принесет в разы больше пользы и вкусного разнообразия на вашем столе.

 

Топ-7 лучших препаратов для похудения

     

Смотрели: 5 749

Безглютеновая диета для детей: что это такое, аглиадиновое меню на неделю ребенку, рецепты без глютена, глютеновый рацион, что можно и нельзя кушать при целиакии?

Когда ребенок переходит с грудного вскармливания на прикорм, иногда возникают проблемы с пищеварением. Но родители и не подозревают, что это может быть болезнь, которая называется целиакия — непереваривание глютена. В таком случае понадобится специальная безглютеновая диета для детей.

Правила соблюдения безглютеновой диеты, меню на неделю с рецептами для детейПравила соблюдения безглютеновой диеты, меню на неделю с рецептами для детей

Что такое целиакия?

Это заболевание, характеризующееся непереносимостью глютена организмом. Глютен — это клейковина, растительный белок, который находится во всех злаковых продуктах.

У некоторых людей, часто у детей, возникает непереносимость этого вещества. Тогда пищеварение нарушается, и могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем. Дети, конечно, реагируют на это намного острее. У них появляются довольно опасные осложнения. Детский организм слабее, чем взрослый, поэтому последствия этого бывают иногда тяжелые и непредсказуемые.

Поэтому надо вовремя распознать начало заболевания и откорректировать питание, чтобы избежать дальнейших проблем с пищеварением.

Как проявляется целиакия?

Несколько лет назад никто и не знал о существовании такого заболевания. Сейчас медицина способна выявить симптомы этого недуга даже на ранней стадии. Установлено, что болезнь является наследственной. Особенно распространена она на территории Западной Европы.

Когда глютен попадает в детский организм, при целиакии начинается аллергическая реакция на него. Нарушения пищеварения — это самое легкое, что может произойти. Нередки неврологические проблемы, и даже развитие аутизма.

Начинается заболевание с расстройства кишечника. Мамы могут подумать, что просто ребенок отравился. Но редко замечают начало целиакии.

Болезнь обнаруживает себя следующими симптомами:

  1. Частый стул, жидкий, пенистый, с резким запахом. Иногда он становится светлого цвета, пастообразный. Кал плохо смывается, жирный. В анализе находят множество патогенных микробов.
  2. Потеря веса. Ребенок худеет, хотя животик остается вздутым. У малыша усиливается метеоризм, газы отходят плохо.
  3. Пропадает аппетит, малыш плохо ест.
  4. Ребенок становится капризным, много спит, мало играет и улыбается.
  5. После кормления бывает рвота.
  6. Ребенок отстает в росте и развитии.
  7. В анализе крови наблюдается анемия.

Внимательная мама сразу заподозрит при данных симптомах начало серьезного заболевания. Далее следует визит к педиатру, который назначает обследование. При подтверждении болезни надо обязательно вводить особую диету без глютена.

Характеристика аглютеновой диеты

В основе такого лечебного питания лежит полное отсутствие растительного белка. Маме нужно внимательно следить за рационом малыша, чтобы он не съел запрещенные продукты. В этом и заключается основное лечение. Попутно врач прописывает витаминные комплексы.

В современных маркетах встречаются продукты с пометкой «без глютена». Такие и надо выбирать для питания малыша.

Разрешаются к употреблению детям, больным целиакией, следующие продукты:

  • мясо и птица;
  • рыба;
  • яйца;
  • картофель;
  • субпродукты;
  • бульоны мясные и рыбные;
  • молочные продукты;
  • морепродукты;
  • растительное масло;
  • фрукты;
  • овощи;
  • орехи;
  • зелень;
  • бобовые;
  • мед;
  • чай, компоты, морс.

Из яиц можно готовить омлет. Разрешены специальные макароны и крупы, которые не содержат растительного белка.

Крупы, которые не содержат глютен:

  • гречка;
  • пшено;
  • кукуруза;
  • соя;
  • просо;
  • рис.

Из них можно варить каши детям с целиакией и добавлять их в супы. Хлеб надо выбирать специальный, без глютена. Также можно освоить домашнюю выпечку из муки без растительного белка.

Правила соблюдения безглютеновой диеты, меню на неделю с рецептами для детейПравила соблюдения безглютеновой диеты, меню на неделю с рецептами для детей

Запрещенные продукты при безглютеновой диете для детей

Мамочкам следует полностью исключить из рациона больного целиакией ребенка продукты, содержащие растительный белок. Их употребление может привести к довольно серьезным осложнениям и стремительному развитию болезни.

Что нельзя есть при целиакии:

  • овес, каша «геркулес»;
  • рожь, пшеница и мука из них;
  • ячмень;
  • манная каша;
  • перловка;
  • обычный хлеб;
  • макаронные изделия;
  • консервы рыбные и мясные;
  • крабовые палочки;
  • магазинная выпечка;
  • конфеты;
  • сосиски;
  • колбаса;
  • мясные полуфабрикаты.

Надо следить, чтобы больной малыш не съел случайно ничего из этого списка. Особенно дети любят конфеты и находят их повсюду.

Безглютеновая диета: меню на неделю для ребенка

Многие мамы опасаются, что исключив запрещенные продукты, рацион ребенка обеднеет, и он не захочет питаться нужным образом. Однако можно умело приготовить довольно вкусные блюда и без глютена, надо только постараться и приложить фантазию.

Пример безглютеновой диеты на неделю представлен ниже.

Первый день:

  1. Утром. Творожная запеканка с изюмом и вареньем.
  2. Перекус. Какао с молоком.
  3. В обед. Уха с добавлением риса.
  4. Перекус. Свежие фрукты.
  5. Вечером. Запеканка с курицей и цветной капустой.
  6. На ночь. Стакан кефира.

Второй день:

  1. Утром. Блинчики банановые из соевой муки.
  2. Чай с медом.
  3. В обед. Суп с фрикадельками и картошкой.
  4. Полдник. Арбуз.
  5. Вечером. Рисовая запеканка.
  6. Стакан молока.

Третий день:

  1. Утром. Паровой омлет.
  2. Перекус. Клюквенный морс.
  3. На обед. Борщ со свининой.
  4. На полдник. Овощной салатик.
  5. На ужин. Мясные тефтели с рисом.
  6. На ночь. Стакан ряженки.

Четвертый день:

  1. Утром. Кукурузная кашка.
  2. Перекус. Бананы.
  3. На обед. Куриный бульон с вареным яйцом и безглютеновыми хлебцами.
  4. На полдник. Компот из сухофруктов.
  5. На ужин. Котлеты рыбные с картофельным пюре.
  6. На ночь. Стакан йогурта.

Пятый день:

  1. На завтрак. Оладьи из кукурузной муки с вареньем.
  2. Перекус. Творожная запеканка.
  3. На обед. Суп с грибами и картофелем.
  4. Полдник. Запеченные яблоки.
  5. На ужин. Рисовая запеканка с курицей.
  6. На ночь. Стакан молока.

Шестой день:

  1. На завтрак. Рисовая каша на молоке.
  2. Перекус. Йогурт.
  3. На обед. Суп рисовый с телятиной.
  4. На полдник. Кисель молочный.
  5. На ужин. Мясные котлеты с картофелем.
  6. На ночь. Ряженка.

Седьмой день:

  1. Гречневая каша с молоком.
  2. Перекус. Фруктовое желе.
  3. На обед. Молочный суп с картофелем.
  4. Полдник. Сладкие ягоды.
  5. На ужин. Рыба отварная с рисом.
  6. На ночь. Стакан кефира.

Как видно, рацион довольно разнообразный получился и без глютеносодержащих продуктов. Малыш будет с удовольствием кушать вкусные и красиво приготовленные блюда.

Рецепты блюд

Такие блюда можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Красиво украшенные яства вызовут у ребенка аппетит.

Кукурузные оладьи с кабачками

Можно их приготовить малышу на завтрак.

Понадобятся продукты:

  • кукурузная мука — стакан;
  • два яйца;
  • половина стакана кефира;
  • половина большого кабачка;
  • сода – на кончике чайной ложки.

Приготовление:

  1. Кабачок почистить, натереть на терке.
  2. Разбить туда два яйца.
  3. Добавить муку и соду.
  4. Перемешать, добавить кефир.
  5. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  6. Выпекать на сковороде с растительным маслом.

Готовое блюдо можно украсить веточками зелени.

Правила соблюдения безглютеновой диеты, меню на неделю с рецептами для детейПравила соблюдения безглютеновой диеты, меню на неделю с рецептами для детей

Яйцо вареное под сметаной «поросенок»

Это блюдо обязательно понравится малышам, потому что оно имеет привлекательный внешний вид. Надо только приложить фантазию и правильно его украсить. Подавать как закуску к основному блюду.

Понадобится:

  • куриное яйцо;
  • сметана.

Приготовление:

  1. Яйцо положить в холодную воду и варить 8-10 минут.
  2. Вынуть, остудить.
  3. Разрезать на половинки вдоль и положить на тарелку желтком вниз.
  4. Вырезать с боков треугольнички и сделать ушки поросенку.
  5. С помощью черного перца сделать глазки поросенку.
  6. Полить сметаной сверху.

Запеканка рисовая с черносливом

Запеканку можно подавать на завтрак или ужин.

Понадобятся:

  • полстакана риса круглого;
  • 50 г чернослива;
  • яйцо;
  • полстакана молока;
  • растительное масло для смазки формы.

Приготовление:

  1. Сварить рис.
  2. Чернослив замочить на полчаса.
  3. Смешать рис с измельченным черносливом.
  4. Добавить молоко, яйцо, размешать.
  5. Выложить в форму, смазанную маслом.
  6. Выпекать 20 минут в духовке.

Подавать, полив сметаной или вареньем.

Суп с фрикадельками и картофелем

Такой суп сгодится на обед малышу. Он выглядит аппетитно и обычно быстро съедается.

Понадобится:

  • фарш мясной или куриный 500 г;
  • яйцо;
  • картофель 4 штуки;
  • морковь;
  • луковица;
  • соль;
  • петрушка.

Приготовление:

  1. Сварить мясной бульон с морковью, луковицей и корнем петрушки.
  2. Смешать фарш с яйцом, сформировать фрикадельки.
  3. Опустить их в кипящий подсоленный бульон.
  4. Картофель почистить, нарезать, добавить в бульон.
  5. Украсить зеленью петрушки.

Важно соблюдать диету долгое время. Она вряд ли поможет навсегда избавиться от болезни, но улучшить состояние может. По рекомендации врача можно выходить из диеты, но делать это надо постепенно и осторожно.

Важно! Статья информационного характера! Перед применением обязательно проконсультироваться со специалистом.

Список продуктов для безглютеновой диеты, меню на неделю

В течение последних нескольких лет безглютеновая (аглиадиновая) диета становится все более популярной, поскольку воспринимается как средство для избавления от синдрома раздраженного кишечника, получения плоского живота и устранения прыщей. Она назначается в качестве обязательного лечения для людей с целиакией, страдающих от попадания глютена в организм. Это вещество является белковой частью некоторых зерен, включая пшеницу, рожь, полбу и ячмень.

Цель безглютеновой диеты

Некоторым людям нельзя есть продукты с глютеном по состоянию здоровья, другие чувствуют себя лучше при употреблении меньшего количества вещества.

Лица с диагнозом ‘целиакия’ должны следовать строгой безглютеновой диете всю жизнь. Воздействие вещества может вызвать неприятные симптомы, такие как тяжесть в животе, сильное вздутие, помутнение сознания и судороги кишечника, воспаление и повреждение подкладки тонкого кишечника. Это мешает поглощению полезных элементов и способно привести к анемии и остеопорозу.

Целиакия — это реакция организма при аутоиммунных заболеваниях, которая представляет собой ответ защитной системы на употребление глютена (в пшенице, ржи и ячмене) у восприимчивых людей. Она повреждает тонкую кишку, приводит к мальабсорбции питательных веществ и другим проблемам.

Человек с целиакией наследует генетическую предрасположенность к заболеванию, которая активируется при потреблении глютена. Общими триггерами патологии также являются стресс, травмы и вирусные инфекции. Болезнь сохраняется всю жизнь и повреждает тонкую кишку каждый раз, когда глютен попадает внутрь, независимо от наличия симптомов.

Список продуктов с этим веществом включает:

Недостаток некоторых веществ при питании

Существуют некоторые важные компоненты, которые аглиадиновая диета позволяет получать только в малом количестве.

Некоторые плохо впитываются кишечником при таком питании.

Витамины В

Всего есть 8 витаминов B. Те, что содержатся в зерне с глютеном, включают ниацин, рибофлавин, тиамин и фолиевую кислоту. Витамины B являются водорастворимыми и легко выводятся из организма, поэтому их нужно употреблять ежедневно. Они помогают использовать углеводы, белки и жиры в качестве топлива. Альтернативные источники этих витаминов можно найти в продуктах без глютена:

  1. 1. Тиамин — семена подсолнечника, бобовые (фасоль, чечевица) и овес.
  2. 2. Рибофлавин — соевые бобы, зеленые листовые овощи, йогурт, яйца, индейка, спаржа и миндаль.
  3. 3. Ниацин — тунец, лосось, курица, индейка, говядина, баранина, креветки, арахис и коричневый рис.

Железо

Железо входит в состав продуктов без глютена, но оно плохо поглощается людьми с повреждением тонкого кишечника после воздействия этого вещества. Обычный пшеничный хлеб и крупы часто обогащаются элементом.

Лучшие источники железа:

Клетчатка

Переход от хлеба или зерновых культур к безглютеновому питанию может резко снизить количество клетчатки в рационе. Это приводит к расстройствам пищеварения и запорам, часто усугубляя состояние больного. Список продуктов без глютена с высоким содержанием клетчатки включает:

  1. 1. Цельнозерновые — коричневый рис, гречиха, лебеда, амарант, просо, сорго.
  2. 2. Фрукты.
  3. 3. Овощи — особенно те, которые можно приготовить, например, брокколи, цветная, белокочанная капуста и картофель с кожурой.
  4. 4. Чечевица и бобовые (фасоль, нут, горох).
  5. 5. Орехи и семена.

Меню при безглютеновой диете

Можно составить примерное меню на неделю, включающее доступные продукты и блюда без глютена (рецепты, помеченные звездочкой, подробно расписаны в следующем разделе). Оно подходит не только для взрослых, но и для детей. Некоторые блюда могут быть слишком острыми для ребенка, поэтому сначала нужно посоветоваться с ним.

Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Безглютеновая овсяная каша с орехами, замороженными ягодами, молоком и коричневым сахаром Рагу с курицей, луком, капустой и морковью Куриный салат* с рисовыми хлебцами Кукурузные лепешки с фасолью, салатом, помидором, сыром, оливками и сметаной
Вторник Яичница с безглютеновым хлебом Пирог с фасолью* Индейка и роллы из риса и сыра Безглютеновые спагетти с соусом (можно приготовить их с запасом на обед среды)
Среда Греческий йогурт с бананом и медом Безглютеновые спагетти с соусом Бутерброд с индейкой на безглютеновом хлебе с сыром, салатом и помидором Запеченный лосось с рисом и спаржей
Четверг Смузи из греческого йогурта, замороженных ягод и молока Безглютеновая лапша с помидорами и соусом песто Салат с тунцом и безглютеновыми хлебцами Вегетарианский суп чили* с кукурузными лепешками
Пятница Овсянка с орехами, замороженными ягодами, молоком и коричневым сахаром, чай Печеные куриные филе с жареным картофелем Индейка с рисом, салатом, помидорами и горчицей Запеченный картофель с фасолью, сыром, зеленым луком и сметаной
Суббота Домашнее картофельное рагу* с яйцами Свиные отбивные с тушеной капустой Сыр на гриле с овощами Говядина с брокколи* и коричневым рисом
Воскресенье Греческий йогурт с яблоками и медом Палтус, запеченный с картофелем Сыр на гриле и томатный суп* Тушеная курица с чесноком, луком и помидорами

Рецепты блюд

Для приготовления блюд при безглютеновой диете можно воспользоваться популярными рецептами.

Ингредиенты в них разрешается заменять по своему усмотрению, однако они не должны содержать глютен. В магазине необходимо искать товары, на упаковке которых написано ‘безглютеновые’.

Куриный салат

Ингредиенты:

Необходимо смешать майонез, имбирь и соль, курицу, виноград, сельдерей, лук и грецкие орехи, заправить салат и остудить его.

Пирог с фасолью

Ингредиенты:

Нужно смешать все ингредиенты, кроме лепешек, в миске с томатным соусом. Затем следует налить полстакана соуса в форму для выпечки, разложите в ней лепешки попеременно с начинкой. Оставшийся соус необходимо распределить поверх лепешек. После этого нужно посыпать блюдо луком или сыром, накрыть фольгой и запекать в разогретой до +180 градусов духовке в течение 20 минут.

Вегетарианский суп чили

Ингредиенты:

Необходимо сварить морковь и лук в кастрюле с небольшим количеством воды, пока лук не потеряет цвет. Затем следует добавить чеснок и прокипятить все 2-3 минуты. После этого нужно высыпать в суп фасоль, зеленый перец и приправы. Кипятить следует в течение 30 минут.

Домашнее картофельное рагу

Ингредиенты:

Нужно припустить лук в сковороде с небольшим количеством воды, пока он не потеряет цвет. Затем следует добавить зеленый перец и немного воды. Готовить необходимо в течение одной минуты, после чего положить чеснок. Нужно добавить кубики картофеля и жарить, пока все блюдо не станет одной температуры.

Говядина с брокколи

Ингредиенты:

Маринад:

Соус:

Необходимо перемешать ингредиенты для маринада в средней миске, добавить говядину и оставить в холодильнике на 15 минут. В маленькой миске нужно соединить компоненты для соуса и отложить в сторону. Следует пожарить говядину в большой сковороде с горячим маслом, отварить брокколи с 1/4 стакана воды до мягкой хрустящей корочки (около 8 минут). Затем мясо нужно положить в сковородку с овощами, перемешать с соусом. Варить следует до загустения подливки (около 1 минуты).

Загрузка…
диета с низким содержанием йода | Мемориальный центр Слоана Кеттеринга

Эта информация поможет вам соблюдать диету с низким содержанием йода. Диета с низким содержанием йода — это диета с содержанием йода менее 50 мкг (мкг) в день.

Вернуться к началу

О йоде

Йод — это минерал. Минералы являются одним из видов питательных веществ, необходимых вашему телу для правильной работы. Ваше тело использует йод для выработки определенных гормонов, таких как гормоны, вырабатываемые щитовидной железой.

Весь йод в вашем организме поступает из вашей диеты.Большая часть йода в вашем рационе поступает из йодированной соли и других продуктов, приготовленных с добавлением йода. Только несколько продуктов (например, морские водоросли, молочные продукты и немного рыбы) содержат йод.

Вернуться к началу

о диете с низким содержанием йода

Соблюдение диеты с низким содержанием йода перед проведением радиоактивной йодной терапии может помочь терапии работать лучше всего. Если во время терапии радиоактивным йодом в вашем организме слишком много йода, ваша щитовидная железа может использовать этот йод вместо радиоактивного йода.Это удерживает лечение от работы так, как должно.

Ваш врач скажет вам, когда начинать и прекращать соблюдать диету с низким содержанием йода. Большинство людей начинают от 1 до 2 недель до приема дозы радиоактивного йода и прекращают прием после завершения терапии радиоактивным йодом.

Диета с низким содержанием йода не соответствует рекомендуемой суточной норме для всех питательных веществ. Вы будете следовать этому только в течение короткого времени. Не начинайте следить за этим, если ваш врач не скажет вам.

Вернуться к началу

Продукты питания, напитки и другие предметы, содержащие йод

Прочтите список ингредиентов на всех этикетках фактов о питании, чтобы проверить, содержит ли пища или напиток йод.

Следующие вещества содержат добавленный или натуральный йод. не есть и не использовать:

  • Йодированная соль
  • Приправы, приготовленные с йодированной солью (например, Adobo)
  • Соль лука, соль сельдерея, соль чеснока или приправленная соль с йодированной солью
  • Водоросли (такие как водоросли, нори, комбу и вакамэ)
  • Любая еда, которая имеет:
    • Йодаты
    • Йодиды
    • Альгин
    • альгинатов
    • Carrageen
    • Агар
  • Коммерческий хлеб и хлебобулочные изделия, содержащие йодатные кондиционеры для хлеба (например, йодат кальция или йодат калия)
  • Молоко (кроме 1 унции в день) и молочные продукты (например, сыр, йогурт и сливки)
  • яичных желтков
  • Большинство морепродуктов (кроме пресноводной рыбы)
  • Витамины и пищевые добавки, содержащие йод.Если вы не уверены, что в витамине или добавке есть йод, не принимайте его.
  • Продукты питания, таблетки или капсулы с пищевыми красителями, содержащими красный краситель № 3
  • Ресторан и обработанные продукты
  • Соевые продукты, такие как эдамам, тофу и соевые бургеры (Бока ® бургеры)
  • Антисептики, такие как йод (бетадин ® ), наносимые на срез
  • лекарства от кашля, содержащие красный краситель № 3
  • Жидкие пищевые добавки и коммерческие коктейли, такие как:
    • Обеспечить ®
    • Boost ®
    • Глюцерна ®
    • Nutrament ®
    • Орган ®

Можно использовать очень небольшое количество не йодированной соли (например, морской соли), но будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много.Даже не йодированная соль может содержать небольшое количество йода.

Если вы получаете корм для кормления из трубки, спросите своего диетолога или врача, что делать.

Вернуться к началу

Рекомендации по диете с низким содержанием йода

Хлеб и крупы

Ешьте от 4 до 6 порций хлеба и хлопьев каждый день. Один ломтик хлеба или ½ стакана приготовленной пасты или зерна — 1 порция.

Продукты питания включают Продукты, которых следует избегать
  • вареный ячмень, овес, просо, гречка, пшеница булгур и киноа
  • Зерновые, макаронные изделия и рис, приготовленные без ингредиентов с высоким содержанием йода
  • Домашний хлеб без йодированной соли
  • Несоленая равнина маца
  • Простой несоленый попкорн
  • Томас Оригинальные английские маффины ®
  • Весь коммерческий хлеб, булочки, рогалики и бейлы, приготовленные с использованием кондиционеров для йодированного хлеба
  • Другие коммерчески готовые хлебобулочные изделия, изготовленные с использованием кондиционеров для йодированного хлеба

Мясо и заменители мяса

Ешьте 2-3 порции мяса и заменителей мяса каждый день.Три унции мяса или птицы — 1 порция.

Продукты питания включают Продукты, которых следует избегать
  • Свежая говядина, телятина, баранина и свинина
  • Свежая курица и индейка
  • Пресноводная рыба (например, карп, речной окунь, озерная форель и речной окунь)
  • Свежие яичные белки
  • Орехи несоленые и ореховые без соли (например, арахисовое, миндальное и кешью)
  • Свежий или сушеный зеленый горошек
  • Яичные желтки, цельные яйца и любые продукты, приготовленные с яйцами
  • Все рыбные консервы (например, лосось и тунец)
  • Морепродукты, включая рыбу из солоноватой или морской воды, всех моллюсков (например, моллюсков, крабов, устриц и омаров) или любую пищу, приготовленную из рыбных запасов
  • Все суши
  • Все переработанное, консервированное, сушеное, соленое или вяленое мясо (например, бекон, колбаса, ветчина, сосиски, колотая говядина и мясные деликатесы, такие как салями, болонья и пастрами)
  • Печень и мясо всех органов
  • Консервированная или обработанная птица (например, индейка или курица)
  • индейка или курица с залитым бульоном
.
диета с низким содержанием тирамина — что нужно знать
  1. CareNotes
  2. Низкая диета тирамина

Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях или в каких-либо больницах или медицинских учреждениях. Невыполнение может привести к судебному иску.

ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ:

Что такое диета с низким содержанием тирамина?

Диета с низким содержанием тирамина — это план питания, ориентированный на продукты с низким содержанием тирамина. Тирамин содержится в состаренных и ферментированных продуктах.Вам необходимо ограничить количество тирамина, который вы едите, если вы используете лекарство от ингибиторов МАО (MAOI). У вас могут быть побочные эффекты, если вы принимаете MAOI и едите продукты с высоким содержанием тирамина. Эти побочные эффекты включают очень сильную головную боль, учащенное сердцебиение, тошноту, рвоту и высокое кровяное давление.

Каким руководствам я должен следовать?

  • Покупайте свежие продукты и готовьте их или замораживайте в течение 24 часов после покупки. Не ешьте мясо, которое долгое время находилось в холодильнике и может быть испорчено.Все упакованное или обработанное мясо следует сразу же хранить в холодильнике и съесть как можно скорее. К упакованному мясу относятся хот-доги, болонья и ливервурст.
  • Ешьте приготовленную пищу как можно скорее. Не ешьте приготовленные продукты после того, как они находились в холодильнике более 24-48 часов.
  • Спросите своего поставщика здравоохранения или диетолога, как долго вы должны продолжать соблюдать эту диету после того, как прекратите принимать ИМАО.
  • Попросите вашего поставщика медицинских услуг, если вы можете пить любой алкоголь.

Какие продукты я могу включить?

  • Все зерновые, такие как хлеб, хлопья, рис и макароны
  • Все свежие, замороженные или консервированные фрукты и овощи
  • Сливочный сыр, творог, сыр рикотта или плавленый сыр (например, американский сыр)
  • Свежие молочные продукты, такие как йогурт, мороженое и молоко
  • Яйца, бобы, горох, орехи и арахисовое масло
  • Свежее фасованное или переработанное мясо, птица или рыба

Какие продукты я должен ограничивать или избегать?

  • выдержанные сыры, такие как чеддер, голубой, горгонзола, камамбер и бри
  • Выдержанное, ферментированное, копченое, высушенное на воздухе и маринованное мясо, такое как мортаделла, пепперони, салями, летняя колбаса и вяленое мясо
  • Ферментированные соевые бобы и соевая паста (например, мисо), тофу и соевый соус
  • Ким Чи (квашеная капуста) или квашеная капуста
  • Ферментированные или испорченные фрукты или овощи
  • дрожжевые экстракты, такие как пивные дрожжевые таблетки или жидкость
  • Пиво в бутылках или банках, включая безалкогольное пиво (выпивайте только одну бутылку по 12 унций в день)
  • красное и белое вино (пить только 4 унции в день)

Когда я должен связаться с моим врачом?

  • У вас есть вопросы или сомнения по поводу вашего состояния или ухода.

Когда мне следует немедленно обратиться за медицинской помощью?

  • У вас очень сильная головная боль.
  • У вас тошнота или рвота.
  • У вас учащенное сердцебиение.

Соглашение об уходе

Вы имеете право помочь в планировании вашего ухода. Обсудите варианты лечения с вашим лечащим врачом, чтобы решить, какую помощь вы хотите получить. Вы всегда имеете право отказаться от лечения. Приведенная выше информация является только образовательной помощью. Он не предназначен в качестве медицинского совета для индивидуальных условий или лечения.Поговорите со своим врачом, медсестрой или фармацевтом, прежде чем следовать какой-либо медицинской схеме, чтобы узнать, является ли она безопасной и эффективной для вас.

© Copyright IBM Corporation 2020 Информация предназначена только для конечного пользователя и не может быть продана, распространена или иным образом использована в коммерческих целях. Все иллюстрации и изображения, включенные в CareNotes®, являются собственностью A.D.A.M., Inc. или IBM Watson Health

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.

Медицинский отказ от ответственности

Узнайте больше о диете с низким содержанием тирамина

IBM Watson Micromedex
Проверка симптомов
,Диета для диализа

— что нужно знать

Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях или в каких-либо больницах или медицинских учреждениях. Невыполнение может привести к судебному иску.

ЧТО ВЫ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ:

Что такое диализная диета?

Диализ — это процедура, которая удаляет отходы из вашей крови, когда ваши почки больше не могут этого делать. Диализная диета также помогает уменьшить количество отходов, которые накапливаются в вашей крови. Ваш диетолог поможет вам составить план питания с правильным количеством питательных веществ.Ваша диета может со временем меняться в зависимости от вашего веса, результатов анализа крови и других причин. Вам также может потребоваться внести изменения, если у вас есть другие проблемы со здоровьем, такие как диабет.

Какие изменения мне нужно сделать, если я получу гемодиализ?

Вам необходимо ограничить калий, фосфор, натрий и жидкость в своем рационе. Возможно, у вас будет больше белка, чем до начала диализа. Это может быть трудно есть достаточно пищи. Ваш диетолог может предложить добавить дополнительные калории, если вы худеете.Вы можете получить дополнительные калории, добавляя в пищу сахар, желе, джем, мед или сироп. Вы также можете добавить полезные жиры, такие как масло канолы, оливковое масло или мягкий маргарин. Если у вас диабет, спросите своего диетолога, как добавлять калории.

Какие изменения мне нужно внести, если я получу перитонеальный диализ?

Вам нужно будет ограничить количество фосфора и натрия . Вам также может понадобиться ограничить количество жидкости, если ваше тело удерживает жидкость. Вам может понадобиться уменьшить или увеличить калий, в зависимости от уровня вашей крови.Вам также понадобится дополнительный белок, потому что белок теряется во время лечения.

Какие продукты я могу включить?

Ваш диетолог скажет вам, сколько порций вы можете иметь в каждой из следующих групп продуктов. Примерное количество этих питательных веществ указано рядом с каждой пищевой группой. Прочтите этикетку на еде, чтобы узнать точное количество.

  • Хлеб, крупы и злаки: Эти продукты содержат около 80 калорий, 2 грамма (г) белка, 150 миллиграмм (мг) натрия, 50 мг калия и 30 мг фосфора.
    • 1 ломтик (1 унция) хлеба (французский, итальянский, изюм, светлая рожь или закваска белого цвета), небольшой обеденный рулет или 6-дюймовая лепешка
    • ½ булочки для гамбургера, булочки для хот-дога или английского маффина или ¼ бублика
    • 1 чашка несладких хлопьев или ½ чашки вареных хлопьев, таких как пшеничные сливки
    • ⅓ чашка приготовленной пасты (макароны, макароны или спагетти) или риса
    • 4 (2-дюймовых) несоленых крекера или 3 квадрата крекеров Грэма
    • 3 чашки воздушно-воздушной, несоленой попкорна
    • унций несоленых кренделей
  • Овощи: Порция этих продуктов содержит около 30 калорий, 2 г белка, 50 мг натрия и 50 мг фосфора.
    • с низким содержанием калия (менее 150 мг):
      • ½ стакана приготовленной зеленой фасоли, капусты, цветной капусты, свеклы или кукурузы
      • 1 стакан сырого огурца, эндивия, ростков люцерны, капусты, цветной капусты или кресс-салата
      • 1 стакан всех видов салата
      • ¼ чашки приготовленных или ½ чашки сырых грибов или лука
      • 1 чашка приготовленного баклажана
    • Средний калий (от 150 до 250 мг):
      • 1 стакан сырой брокколи, сельдерея или цуккини
      • ½ чашки приготовленной брокколи, сельдерея, зеленого горошка, летнего тыквы, цуккини или перца
      • 1 стакан приготовленной капусты или репы
  • Фрукты: Порция этих продуктов содержит около 60 калорий, 0 г белка, 0 мг натрия и 150 мг фосфора.Каждая порция ½ стакана, если не указано другое количество.
    • с низким содержанием калия (менее 150 мг):
      • яблочный сок, яблочное пюре или 1 маленькое яблоко
      • Черника
      • Клюквенный или клюквенный сок коктейль
      • Груши свежие или консервированные (легкий сироп или упакованные в воду)
      • Виноград или виноградный сок
      • Персики консервированные (легкий сироп или упакованные в воду)
      • Ананас или клубника
      • 1 мандарин
      • арбуз
    • Средний калий (от 150 до 250 мг):
      • Свежие персики или груши
      • вишни
      • Канталупа, манго или папайя
      • грейпфрутовый или грейпфрутовый сок
  • Мясо, птица и рыба: Эти продукты содержат около 75 калорий, 7 г белка, в среднем 65 мг натрия, 115 мг калия и 70 мг фосфора.Не используйте соль для приготовления этих продуктов.
    • 1 унция вареной говядины, свинины или птицы
    • 1 унция любой свежей или замороженной рыбы, омаров, креветок, крабов, моллюсков, тунца, несоленых консервированных лососей или несоленых сардин
  • Другие белковые продукты: Эти продукты содержат около 90 калорий, 7 г белка, в среднем 100 мг натрия, 100 мг калия и 120 мг фосфора.
    • 1 большое яйцо или ¼ чашки заменителя яиц с низким содержанием холестерина
    • 1 унция сыра
    • ¼ чашки творога или тофу
    • 1 унция несоленых орехов или 2 столовые ложки арахисового масла
  • Жиры: Эти продукты содержат очень мало белка и около 45 калорий, 55 мг натрия, 10 мг калия и 5 мг фосфора.Включите здоровые жиры, такие как ненасыщенные жиры, которые перечислены ниже.
    • 1 чайная ложка маргарина или майонеза
    • 1 чайная ложка масла (сафлор, подсолнечник, кукуруза, соя, олива, арахис, канола)
    • 1 столовая ложка масла на основе салата (например, итальянского) или 2 столовые ложки майонеза на основе салата (например, ранчо)
  • Жидкости:
    • Без колы (имбирный эль, лимонно-лаймовые газированные напитки)
    • Лимонад или лимонад
    • Вода или минеральная вода

Какие продукты я должен ограничивать или избегать?

Продукты, которые вам нужно ограничить, зависят от того, находитесь ли вы на гемодиализе или перитонеальном диализе.Попросите вашего поставщика медицинских услуг, какие из следующих продуктов вы должны ограничить.

  • крахмалов: В следующих продуктах содержится больше натрия, калия или фосфора.
    • Печенье, кексы, блины и вафли
    • Торт и кукурузный хлеб из коробочных смесей
    • Цельнозерновые продукты, такие как овсяная и цельнозерновая крупа
    • Соленые крендельки или кольца и сэндвич-печенье
  • Мясо и белковые продукты: Следующее с высоким содержанием натрия и фосфора.
    • Мясо по-деликатесно, например, ростбиф, ветчина и индейка
    • Консервы лосося и сардины
    • Сыры плавленые, такие как американский сыр и сырные спреды
    • Копченое или вяленое мясо, такое как солонина, бекон, ветчина, хот-доги и колбаса
  • Бобовые: Эти продукты содержат около 90 калорий, 6 г белка, менее 10 мг натрия, 250 мг калия и 100 мг фосфора.
    • ⅓ чашка черной фасоли, красная фасоль, горошек, гарбанзо и чечевица
    • ¼ чашка зеленой или зрелой сои
  • Молочные продукты: Следующие продукты содержат около 8 г белка, в среднем 120 мг натрия, 350 мг калия и 220 мг фосфора.
    • 1 чашка молока (обезжиренное, нежирное, цельное, пахта или шоколадное молоко)
    • 1 чашка нежирного йогурта или мороженого без сахара или без сахара
    • ½ чашки пудинга или заварного крема
    • Заменители молочного молока: Эти продукты содержат 75 калорий, 1 грамм белка и в среднем 40 мг натрия, 60 мг калия и 60 мг фосфора. Порция — ½ чашки миндаля, риса или соевого молока или немолочного сливочного крема.
  • Овощи: Следующие овощи с высоким содержанием калия.В каждой порции содержится более 250 мг калия из . Порция ½ чашки, если не указано другое количество.
    • Артишок или av среднего авокадо
    • брюссельская капуста, свекла, мангольд, капуста или горчица зелень
    • Картофель, сладкий картофель, тыква и ямс
    • ¾ чашка окры
    • Сырые помидоры и томатный сок с низким содержанием натрия или томатный соус
    • Зимняя тыква, вареная спаржа и шпинат
  • Фрукты: Следующие фрукты с высоким содержанием калия.В каждой порции содержится более 250 мг калия из .
    • 3 свежих абрикоса
    • 1 маленький нектарин (2 дюйма в поперечнике)
    • 1 маленький апельсин или ½ стакана апельсинового сока
    • ¼ чашка дат
    • a маленькой дыни
    • 1 шестидюймовый банан
    • ½ чашки сока чернослива или чернослива и киви
  • Жиры: Ограничьте вредные жиры, такие как насыщенные жиры, которые перечислены ниже.
    • Масло, сало, сливочный сыр, взбитые сливки и сметана
    • Сливочный порошок для кофе
  • Другое: Следующие продукты с высоким содержанием натрия.
    • Замороженные обеды, супы и фаст-фуды, такие как гамбургеры и пицца (см. Этикетку с указанием размеров порций)
    • Соль поваренная и приправленная солью, например солью лука или чеснока
    • Соус для барбекю, кетчуп, горчица, соевый соус, стейк-соус и соус терияки
  • Жидкости: В этих жидкостях содержится немного калия или фосфора. Избегайте этих жидкостей или пейте только небольшие количества.
    • колы и перца типа соды
    • Пиво
    • Горячий шоколад и чай
    • Спортивные напитки
    • Эти жидкости с высоким содержанием натрия или калия, и их следует избегать.
      • Бульон или бульон
      • Consomme
      • Бульон или бульон без соли, приготовленные с заменителем соли (хлорид калия)

Каким еще рекомендациям я должен следовать?

  • Подсчет продуктов, которые содержат жидкость. Продукты, содержащие жидкость, должны быть включены в сумму, которую вы можете иметь каждый день. Это включает в себя такие продукты, как суп или соус. Любая пища, которая является жидкой при комнатной температуре, также должна учитываться.Эти продукты включают желатин, мороженое и фруктовое мороженое.
  • Возможно, вам придется принимать витаминно-минеральные добавки. Ваш диетолог порекомендует вам витаминную и минеральную добавку, если она вам нужна. Поговорите со своим врачом или диетологом, прежде чем принимать какие-либо витамины, минералы или травяные добавки. Некоторые типы могут быть вредными.
  • Не используйте заменители соли, потому что они содержат калий. Они могут привести к тому, что уровень калия в вашей крови станет слишком высоким.

Когда я должен связаться с моим врачом?

  • Вы набираете или худеете очень быстро.
  • У вас одышка.
  • Ты чувствуешь себя очень слабым и усталым.
  • У вас есть вопросы или сомнения по поводу диализной диеты.

Соглашение об уходе

Вы имеете право помочь в планировании вашего ухода. Обсудите варианты лечения с вашим лечащим врачом, чтобы решить, какую помощь вы хотите получить. Вы всегда имеете право отказаться от лечения.Приведенная выше информация является только образовательной помощью. Он не предназначен в качестве медицинского совета для индивидуальных условий или лечения. Поговорите со своим врачом, медсестрой или фармацевтом, прежде чем следовать какой-либо медицинской схеме, чтобы узнать, является ли она безопасной и эффективной для вас.

© Copyright IBM Corporation 2020 Информация предназначена только для конечного пользователя и не может быть продана, распространена или иным образом использована в коммерческих целях. Все иллюстрации и изображения, включенные в CareNotes®, являются собственностью A.D.A.M., Inc.или IBM Watson Health

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Медицинский отказ от ответственности

,
кето диета для индийских не вегетарианцев (30-дневный план питания)

Индийский невегетарианский план кето-диеты является одним из самых популярных диетических планов в наши дни, особенно в Южной Индии (благодаря Вирамаханени Рамакришне из Андхра-Прадеша, который сделал его понятным даже для обычной домохозяйки), поскольку он помогает в обеспечении безопасности и быстрые результаты потери веса.

Несмотря на то, что люди в западных странах привыкли к кетогенной диете, большинство индийцев по-прежнему не уверены в том, как следовать индийскому кетогенному образу жизни, в основном из-за того, что в индийской пище меньше углеводов.

Если вы один из тех людей, не волнуйтесь!

В этой статье мы четко объясним вам, как планировать кето-диету для индийских невегетарианцев .

Что такое диета кето?

Прежде чем рассказать вам, что такое кето-диета, сначала вы должны понять термин « кетоз », который играет наиболее важную роль в потере веса.

Кетоз — это состояние или состояние, при котором наш организм использует кетоны вместо глюкозы для своих энергетических потребностей.

Обычно это происходит, когда потребление углеводов очень мало, когда организм начинает вырабатывать кетоны из жира, чтобы снизить уровень инсулина.

Эти кетоновые тела затем используются нашим телом в качестве источника энергии вместо глюкозы, поскольку в данный момент она недоступна в организме.

И когда человек входит в состояние кетоза, механизм сжигания жира работает на высокой скорости и помогает быстро похудеть.

Итак, в основном, мы обеспечиваем организм всеми белками и питательными веществами, необходимыми для поддержания жизнедеятельности, при этом снижая вес за счет меньшего количества углеводов.

Проще говоря, мы едим продукты с высоким содержанием белка и жира, но с низким содержанием углеводов.

Ideal Macros for Indian Ketogenic Diet Ideal Macros for Indian Ketogenic Diet

Сказав это, вы не можете просто съесть все белки и думать о потере веса, так как избыточное потребление белка также приводит к скачку уровня глюкозы.

Итак, вот рекомендуемое здоровое соотношение для серьезной потери жира.

Ideal Keto Macros : Жир = 75% | Белок = 20% | Углеводы = 5%

План диеты Кето для индийских невегетарианцев

Ketogenic Fiet Friendly Foods List Ketogenic Fiet Friendly Foods List

Примечание: Используйте только рекомендуемых масла для приготовления пищи в Keto — кокосовое масло, оливковое масло, сливочное масло, топленое масло, масло авокадо, льняное масло.

Кето-диета Индийская веганская еда

Мы предоставили несколько планов диетического питания по Кето для невегетарианцев. Выберите тот, который основан на ваших личных предпочтениях.

Кето Варианты завтрака : выбор 1
  • Bullet coffee (кофе / чай, смешанный с кокосовым маслом, смесью сливок и масла)
  • 10 замоченного миндаля + 1 столовая ложка семян подсолнечника + 1 столовая ложка семян льна
  • 5 грецких орехов + 10 миндальных орехов + 5 фисташек
  • Whey Protein Shake с водой
  • Клубничный смузи, тофу (соевый панир) и сыр Пакора
  • Омлет с 2-3 яйцами и сыром ( без овощей )
  • Яичница с сыром, паприкой, капустой и т. Д. ( без овощей )
  • Панир Бхурджи с овощами и сыром
  • Кето Миндальный хлеб с сыром — (рецепт)
Кето Обед Варианты : выбор 1
  • Суп из шпината с грибами и белым маслом
  • Курица с маслом + овощи (разрешено) — ( без овощей ) — (рецепт)
  • Салат из вареной курицы и овощей, обжаренный на оливковом масле с маслом ( без овощей )
  • Рис пулао из цветной капусты (с яйцом / панировкой / курицей / рыбой / креветками) — ( без овощей ) — (видео с рецептом)
  • Пряный, Жареный Панир Пакора
  • Наанс использует миндальную муку + льняное семя с маслом панира Масала
  • Курица с лимоном и рисом из цветной капусты ( без овощей )
  • Жареный Леди Палец с Арахисом — (рецепт)
  • Кето Пав Бхаджи — (Рецепт видео)
Кето Варианты ужина : Выбор 1
  • Кето Яйцо Масала — ( без овощей ) (видео рецепт)
  • Жареный салат с курицей и овощами ( без овощей )
  • Жареный салат из панира и овощей
  • Запеченный шпинат с сыром и сливками
  • Жареная баранина с рисом из цветной капусты ( без овощей )
  • Крем Грибной + Овощной Салат (Жареная Фри)
  • Курица в соусе песто с паниром и листьями шпината, обжаренная на оливковом масле ( без овощей )
  • чили с овощами
  • Барбекю из курицы со шпинатом и сыром ( без овощей )
  • Яичный омлет со шпинатом и большим количеством сыра ( без овощей )
  • Обжаренные овощи с пряностями и сливочным соусом
  • Блины из миндальной муки
  • Карри из баранины и риса с цветной капустой ( без овощей ) — (ссылка на рецепт)
Keto Snack Options : Выбрать 1
  • Bullet Coffee (Кофе / чай, смешанный с кокосовым маслом, сливками и маслом)
  • Черный чай / лимонный чай / персиковый чай (без сахара)
  • Черный кофе (без молока и сахара)
  • Зеленый чай (без сахара)
  • Лимонная вода (без сахара)
  • много и много воды

Keto Diet Индийский список продуктов (разрешено)

Ниже приведен список индийских продуктов, которые разрешены кетогенной диетой .

  • Морепродукты — Тунец, креветки, лосось, сардины и все морепродукты
  • Овощи — Капуста, Брокколи, Цветная капуста, Лук, Шпинат, Помидоры, Огурец, Сладкий перец, Грибы, Баклажаны, Леди Фингер и все низкоуглеводные овощи
  • Мясо и птица — Курица, яйца, бекон, говядина, свинина
  • Dairy — греческий йогурт, панир, масло, моцарелла, густые сливки, масло, майонез
  • Фрукты — Клубника, Ежевика, Малина, Авокадо, Оливки
  • Орехи и семена — миндаль, грецкие орехи, арахис, семена чиа, кокос, фисташки, семена льна, семена подсолнечника и т. Д.,
  • Здоровые жиры — кокосовое масло, оливковое масло, масло авокадо, льняное масло
  • Травы и специи — соль, перец, имбирь, чеснок, корица, горчица и орегано
Ketogenic Diet Foods List Ketogenic Diet Foods List

Keto Diet Plan Индийский список продуктов (не допускается)

Помимо продуктов, упомянутых выше, вы должны держаться подальше от всех других продуктов, особенно тех, которые перечислены ниже, чтобы оставаться в состоянии кетоза и давать лучшие результаты потери веса.

  • Все зерновые — пшеница, овес, кукуруза, макаронные изделия, хлеб и т. Д.…
  • No Sugar & Sweets — Вместо этого используйте Stevia
  • Обработанные продукты питания — Все, что консервируется
  • Алкогольные напитки — Без выпивки
  • Все другие виды фруктов — Фруктоза также содержит инсулин; старайтесь избегать их пока на кето
  • Молоко — По крайней мере, во время кето; молочные побочные продукты в порядке
  • Рафинированные жиры и масла — Используйте только те масла, которые разрешены
  • Рыба и мясо, выращенное на фабрике — старайтесь получать только натуральное мясо

Заключение :

Если вы серьезно относитесь к похудению на диаграмме диеты индийского кето , то вам следует строго избегать продуктов, не включенных в диету, и придерживаться тех, которые разрешены.

Еще одна важная вещь, которую вы должны помнить, это то, что вы не должны превышать количество углеводов до 50 граммов в день, чтобы оставаться в состоянии кетоза, иначе вы автоматически выйдете из кетоза и не получите любые результаты.

Надеюсь, вы поняли концепцию кето диеты для похудения , и мы желаем вам всего наилучшего 🙂

индийских не вегетарианских рецептов кето (кухня хедбенджера)

Keto Diet Plan for Weight Loss Keto Diet Plan for Weight Loss ,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *