Акула вкусная или нет: МЯСО АКУЛЫ — вкус, вред и польза, отзывы ∞ Лагуна акул — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

МЯСО АКУЛЫ — вкус, вред и польза, отзывы ∞ Лагуна акул

Содержание статьи:

Можно ли есть акулу?

Не каждая акула вызывает страх и ужас, разве только у стаи сельди или у молодых тюленей.

Некоторые виды акул — ценные столовые рыбы, и блюда из них способны удовлетворить вкус любого гурмана.

Акула принадлежит к виду океанических хрящевых рыб — это означает, что ее скелет, подобно осетру, состоит из хрящей и не имеет костей.

Почти все виды акул, а их более 550 видов, пригодны к употреблению в пищу и отличаются только разным вкусом мяса.

Соленое, жареное и копченое мясо акулы удивительно вкусно.

Правда, в свежем виде акулье мясо обладает неприятным запахом, так как в нем содержится много мочевины. Но это можно устранить, вымочив его несколько часов в холодной воде с добавлением уксуса или молоке.

Акулье мясо нежнее и портится быстрее, чем мясо других рыб. Однако, зная, как надо его готовить, этого можно избежать.

Низкая популярность акульего мяса в рационе большинства людей объясняется главным образом тем, что акула считается людоедом.

Можно привести аналогичное предубеждение населения нашей страны в отношении налимов, которые якобы питаются падалью и даже человеческими трупами, поэтому некоторая часть населения России брезгует употреблять налимов в пищу.

Однако следует отметить, что большинство рыб, да и многие животные, которых люди употребляют в пищу также могут питаться трупами (например свиньи), однако их едят без отвращения.

Конечно же, это — нелепые суеверия, но они зачастую и не пускают на обеденный стол мясо акулы.

Например, в буклете, выпущенном в 1977 году Гавайским университетом в рамках реализации Консультативной океанографической программы, акулы характеризуются не как «кошмар моряков», а как «мечта шеф-повара»:

Благодаря тонкому аромату их мясо придется по вкусу большинству людей, особенно при использовании соусов, специй и приправ. Акулье филе после термообработки приобретает замечательный белый цвет, а сама рыба готовится быстро и легко.

Пищевая ценность мяса акулы и его польза

Мясо акулы — это кладезь полезных для человека минеральных веществ, витаминов и аминокислот. Как и другая рыба, оно так же хорошо и легко усваивается человеческим организмом. Ценится своими высокими питательными свойствами, низкой калорийностью и очень низким содержанием холестерина.

Например, содержание и качество белка в акульем мясе намного выше, чем в яйцах, молочных продуктах и многих видах рыбы.

Является прекрасным источником жирных кислот Омега-3, в 100 г филе содержится приблизительно 2 г этих жизненно важных жиров.

Это делает мясо акулы замечательным диетическим продуктом, который специалисты активно включают в некоторые современные диеты.

Состав акульего мяса содержит практически полный комплекс витаминов группы В, калий, кальций, большое количество фосфора, цинк, железо и даже селен, медь и марганец.

А вот витамин С и каротин в мясе акулы практически отсутствуют, что обязательно нужно учитывать при составлении лечебных диет с использованием данного продукта.

Максимальные концентрации полезных веществ сосредоточены в мясе, которое расположено в плавниках. Именно поэтому блюда, приготовленные из плавников акулы, обладают преимуществами перед другими морскими деликатесами.

Энергетическая ценность мяса акулы на 100 г

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Холестерин, мг	Калорийность, ккал
20,98	4,51	0,00	51	130,00

Витамины (содержание в 100 г продукта)

В1, мг	В2, мг	B3 (PP), мг	В4, мг	B5, мг	B6, мг	B12, мкг	D, мкг	E, мг
0,04	0,06	2,94	65	0,7	0,4	1,49	0,6	1

Минеральные вещества (содержание в 100 г продукта)

Фосфор, мг	Калий, мг	Натрий, мг	Магний, мг	Кальций, мг
210	160	79	49	34

Железо, мг	Цинк, мг	Марганец, мг	Селен, мкг	Медь, мкг
0,84	0,43	0,015	36,5	33

Обман с акулятиной

В США и Европе часто куски сельдевой акулы, акулы-молота и суповой акулы представляют как разделанную меч-рыбу, тунца или морского осетра, так как отношение к этим грозным хищницам у покупателей предвзятое.

Выдавать акулу за другую рыбу — старая коммерческая махинация.

Турецкие рыботорговцы издавна продавали в России акульи балыки из катрана, выдавая их за осетровые.

Стейки суповой акулы, обработанные красителями, могут продаваться как мясо рыбы лососевых пород, а акула-лисица – под видом мяса горбыля или палтуса.

Из мяса акулы делают также рыбные палочки, и с помощью пищевых красителей превращают акулятину в лосося, называют акулье мясо «серой рыбой», «морским угрем», «фалькстонской говядиной».

Зная о предубежденном отношении российских покупателей к акульему мясу, стейки могут маскировать под названиями «каменная рыба», «морской осетр», «белая рыба» и т.д.

Впрочем, в последнее время особой необходимости в таком обмане нет: мясные блюда из акулы пользуется всё большей популярностью у наших соотечественников и не исключено, что в скором времени ассортимент рыбных магазинов пополнится различными сортами акул.

В супермаркетах можно встретить фасованные стейки, которые называются «мясо акулы» или «стейки акулы» — несмотря на то, что акул насчитывается более 550 видов, в данном случае речь идёт о голубой акуле.

Обычно, акулу продают порционными кусками как круглыми стейками с кожей или без, так и полностью очищенным филе.

Отличить акулье мясо от других промысловых рыб достаточно сложно, нужно ориентироваться по шершавой на ощупь коже, отсутствию костей и крупному хрящу посередине.

Если мясо охлаждённое, «опознать» акулу поможет специфический запах аммиака.

Никогда не покупайте красное акулье мясо, которое находится у рыбы на боковинах – особо приятным вкусом оно не отличается.

Правила обработки мяса

Мясо многих видов акул довольно вкусное и нежное, однако в сыром виде обладает неприятным запахом аммиака и горько-кислым вкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка — вымачивание в холодной воде с подкислителями (уксус, лимонная кислота).

Можно вымачивать мясо акул в молоке.

Впрочем, филе таких видов, как мако, сельдевая, суповая, катран и др. не нуждаются в особой предварительной обработке.

Акулье мясо портится быстрее, чем мясо других рыб. Чтобы оно было вкусным и ароматным, очень важно правильно обработать эту рыбу.

Выловленных акул сразу потрошат (не позднее, чем через 7 часов после вылова), снимают кожу, удаляя темное мясо вдоль боковых линий, промывают и немедленно охлаждают во льду.

При засолке и консервировании не следует пользоваться йодированной солью, так как в результате высокого содержания в акульем мясе микроэлементов оно либо почернеет, либо быстро испортится.

Глиняная посуда для засолки должна быть глазированной, иначе начнется процесс выщелачивания керамики и мясо пропадет.

Также следует знать, что копчение не поможет сохранить мясо акулы, а лишь усилит специфический запах.

Акул редко продают целиком — большинство продукции из акульего мяса поступает в обработанном и замороженном виде. Чаще это крупные круглые куски с хрящом посередине.

Акулу можно определить даже в куске по отсутствию реберных косточек и видимых отдельных позвонков в хрящевом позвоночнике.

Чем моложе акула, тем нежнее и вкуснее ее мясо.

Видео — Снятие кожи и приготовление филе акулы для жарки:

Акула в кулинарии — какие блюда готовят из акул?

Мода на экзотику подталкивает все большее количество домохозяек пересмотреть традиционное меню, и мясо акулы все активнее занимает место среди калорийных и доступных продуктов питания.

Чтобы приготовить блюдо из акулы, совсем не обязательно быть богатым или искать редкие специи. Есть блюдо, которое по финансам доступно практически каждому россиянину, а ингредиенты для него можно купить не только в супермаркете, но и на многих крупных рынках, ведь основой выступает акула катран, которых немало водится в Черном море.

В умелых руках поваров многие виды акул становятся кулинарными шедеврами. На Востоке блюда из акулы-мако по цене и популярности могут поспорить с красным тунцом, а итальянцы готовят сельдевую акулу.

В США, особенно на Атлантическом побережье, филе бычьей акулы, поджаренное на гриле, подается так же часто, как и бифштексы.

Японцы почетное место на своем столе отдали голубой акуле, которую жарят в кляре и делают на основе филе бульоны.

Мясо акул годится не только на стейки, хотя они получаются изумительными. На кухне с ним можно распоряжаться точно так же, как cо свининой или говядиной, то есть при наличии определенной доли фантазии вы без лишних хлопот приготовите практически любое мясное блюдо.

Например, суп из акульих плавников является традиционным для Китая. Но эту рыбу варят не только там, ведь из нее получаются любые супы: многие первые блюда испанской, греческой и болгарской кухни базируются именно на акулятине с различными овощами.

С тем же успехом можно подавать акулу и на второе. Как правило, такое блюдо становится незабываемой изюминкой праздничного стола. А самые вкусные кулинарные изделия получаются из свежего мяса хищника.

Существует большое количество рецептов для приготовления на сковороде, в духовке или фритюре.

Во время жарки мясо не теряет форму, а для его панировки можно взять кукурузную и пшеничную муку, ореховые лепестки и сухари. Прекрасно сохраняет сочность мяса кляр, а на гарнир к акульему стейку подают рис, бланшированные или запеченные овощи.

Отварное или подкопченное мясо прекрасно подходит для салатов и холодных закусок. В кухне стран Средиземноморья акулье мясо присутствует в рецептах супов и рагу. Запеченное мясо подают под острыми и кислыми соусами, а тушат с белым вином или бальзамическим уксусом или соком лайма.

Чтобы аромат рыбы стал более аппетитным и ярким, акулу можно приправить чабрецом или базиликом, чесноком, сельдереем, паприкой и неострыми сортами лука.

В странах Северной Европы рыбу маринуют в пиве и жарят на решетке или вертеле, что делает акулье мясо очень похожим на треску.

А вот итальянцы и испанцы обязательно при жарке катрана добавляют сушеные томаты и неочищенное оливковое масло.

Хорошо с акулой сочетаются и грибы, которые избавляют филе от возможной легкой горечи.

Таким образом, триумфальное шествие акулы по кухням всего мира все активнее покоряет сердца всех почитателей экзотических кушаний.

И уже сейчас в открытом доступе находится великолепная коллекция рецептов блюд из мяса акулы, некоторые из которых с успехом занимают место шедевров среди деликатесных и изысканных блюд мировой кулинарии!

Видео — Приготовление стейка и свежевыловленной акулы-мако:

Вред мяса акулы

Итак, о положительных качествах акульего мяса и его пользе сказано довольно много. Но в чем же заключается вред данного продукта и в каких случаях его употребления следует избегать?

В наше время вода в Мировом океане подвержена сильному загрязнению, от чего страдают и ее обитатели. Рыба, обитающая в загрязненных областях, способна накапливать в своем теле большое количество различных вредных веществ, таких как ртуть, соли тяжелых металлов.

Известно, что повышенные концентрации ртути наблюдаются у рыб высоких трофических уровней, особенно у хищных.

Согласно исследованиям, мясо всех хищных рыб, в том числе и акул, предрасположено к накоплению ртути.

Поэтому его не рекомендуется употреблять в больших количествах детям, иммунная система которых еще не сформирована, а также женщинам в процессе беременности и грудного вскармливания.

В эту же группу попадают и люди, страдающие аллергическими реакциями на любые морепродукты.

Еще один факт, интересный с точки зрения пользы и вреда мяса акулы, заключается в том, что при длительном хранении количество токсичных веществ в продукте начинает увеличиваться. Именно этим обстоятельством объясняется рекомендация использовать акулятину в свежем виде.

Категорически не рекомендуется использовать мясо северных видов акул, так как большинство из них непригодны в пищу.

Например, полярную акулу можно пытаться приготовить любым способом, но все равно, если человек отведает немного этого мяса, ему обеспечена сильная интоксикация. Поэтому мясо таких видов акул в продажу не попадает.

Оно может вызвать нарушения работы нервной системы, расстройства желудка, судороги и другие проявления интоксикации.

Однако подобные свойства не пугают жителей Севера, где акула стала основой специфичного блюда хаукарля – вяленного по разработанной еще викингами технологии мяса.

Руководство по употреблению мяса акулы в пищу

Министерство здравоохранения Канады разработало справочник по употреблению в пищу рыбы для женщин, детей и мужчин.

Члены семьи	Рыба с низким содержанием ртути	Рыба со средним содержанием ртути	Рыба с высоким содержанием ртути
Дети	2 порции в неделю	1-2 порции в месяц	Менее 1 порции в месяц
Кормящие грудью, беременные, а также девочки подросткового возраста	4 порции в неделю	2-4 порции в месяц	Менее 1 порции в месяц
Мужчины, мальчики подросткового возраста и женщины старше 50	Неограниченное количество порций	4 порции в неделю	Не более 1 порции в неделю

Размер одной порции — 75 грамм.

Согласно программе мониторинга американской администрации пищевых продуктов и медикаментов (FDA), рыба-меч, акула, королевская скумбрия, тунец, марлин признаны рыбой, содержащей повышенное количество ртути в своем мясе.

Таблица: содержание ртути в рыбе (промилле)

Например, сельдь содержит ртути примерно 0,01 промилле, в то время как содержание ртути в теле некоторых видов акул (например, полярная) может превышать 1 промилле.

Предельно допустимые концентрации (ПДК) ртути в рыбе, предназначенной для питания, составляют 0,5 мг/кг (0,5 промилле).

Таким образом, человеку не рекомендуется употреблять блюда из мяса акулы слишком часто и в большом количестве.

История акульего мяса в разных странах мира

Люди стали употреблять акул в пищу с тех самых пор, как начали ловить океанскую рыбу. Самые первые жители Америки — индейцы, населявшие юго-восточную Флориду, ели акул. Упоминание об акулах мы находим в произведениях искусства и литературы древних греков и римлян.

Нередко в своих ученых трактатах древние авторы обсуждают, как надо готовить и есть акул. Линкей из Родоса, насмехаясь над гордыми рыбаками-афинянами, утверждал, что ни одна из их рыб не может сравниться по вкусу с лучшей родосской рыбой — морской лисицей.

Во Франции рассказы о съедобных и несъедобных акулах ходили в 18 веке, а на островах Тихого океана — в еще более далекие времена.

На Сайпане, например, существует табу на черноперую акулу, а на Гуаме, где такого табу нет, ее едят. Мясо шестижаберной акулы в Калифорнии идет в пищу, а в Германии — используется в качестве слабительного.

Древние племена, обитающие на некоторых островах Тихого океана верили, что тот, кто ест акулу, разделяет трапезу с дьяволом.

Отношение к акулятине в Америке

Можно со снисходительной улыбкой относиться на эти нелепые суеверия, но предубеждения, не пускающие мясо акулы на обеденный стол, например, американцев, ничуть не более разумно.

Все попытки заставить американцев употреблять в пищу мясо акул терпели фиаско. Такую кампанию, под лозунгом «Акулы для вас полезны», начало подготавливать Управление рыбных промыслов США в 1916 году.

И тут как раз произошли известные всему миру нападения акул в Нью-Джерси. Стоит ли удивляться, что после того, как четыре человека было убито акулами и один тяжело ранен, никто не захотел включить акулу в свое меню.

Когда Америка вступила в первую мировую войну, была начата новая кампания. По просьбе министерств пищевой промышленности и промыслового рыболовства известная фабрика рыбных консервов Гортона в Глостере стала выпускать консервы из катрана.

Законсервированный продукт по вкусу и виду был вполне хорошего качества, но когда банки вскрывали, рыба издавала резкий запах аммиака. Поэтому все, что мы отправили, пришло к нам обратно. Естественно, что мы прекратили производство акульих консервов, — рассказывал Ф.М. Банди, президент фирмы.

Президент США Теодор Рузвельт считал, что у акульего мяса великолепный вкус и заявлял об этом публично, чтобы побудить людей есть акул.

Во время первой мировой войны Рузвельт обратился за поддержкой к своему другу Расселу Коулзу, который уже много лет подряд изучал и ловил акул на Каролинских островах. Коулз хвастал, что он пробовал не меньше 10 разных видов акул.

По просьбе Рузвельта на вопрос «Что напоминает на вкус акула?» Коулз дал следующий восторженный ответ:

Акула-нянька имеет вполне приличный вкус, хотя мясо ее несколько жестче, чем у других видов; гладкая кунья акула — одна из самых вкусных рыб на свете; у мяса бычьей серой довольно сильный запах, но, если приготовить ее, как подобает, она вполне годится в пищу; акула-молот — украшение любого обеда; коричневая акула не оставляет желать ничего лучшего.

Но и совместные усилия Коулза и Рузвельта — и даже патриотизм американцев — не могли заставить их употреблять акул в пищу.

Понадобилось такое грандиозное событие, как война, чтобы заставить американцев хотя бы подумать об этом.

Во время второй мировой войны Управление морского промыслового рыболовства снова обратилось к населению с призывом восполнить недостаток мяса, которое было на рынке в ограниченном количестве, употребляя в пищу больше рыбы, в том числе и акул.

Одному из авторов этой книги, капитану Янгу, было поручено организовать лов акул, чтобы начать вторую кампанию под лозунгом «Акулы для вас полезны».

Вот что рассказывал капитан Янг:

Я получил приказ послать полтонны свежего акульего мяса в одну нью-йоркскую компанию, занимавшуюся оптовой торговлей рыбой. Я поехал на Мексиканский залив, в Билохи, где водятся сумеречные и черно-пегие акулы, и ловил их на спиннинг с борта судов, занимавшихся ловлей креветок.

Когда рыбаки осматривают сети, они выбирают только креветок, а мелкую рыбешку кидают обратно в море. Так что акул было более чем достаточно.

Поймав акулу, я сразу же отрубал ей хвост и выпускал кровь. От этого мясо ее становилось белее.

Как только мы подходили к берегу, я отправлял акул в Нью-Йорк в ящиках с сухим льдом. Они прибывали в прекрасном виде и, как мне говорили впоследствии, большинство покупателей не имело никаких претензий.

Зная, что люди предубеждены против слова «акула», компания решила продавать ее под именем «грейфиш». Но правительство предложило продавать акул под их собственным именем, и на этом весь бизнес кончился…

Эта уловка — маскировка акулы под другую рыбу — применялась, и до сих пор применяется во многих странах.

Акулы на столах англичан

Англичане испокон веков едят акул, часто под вымышленным именем. Неизвестный поэт елизаветинской эпохи, запечатлевший в своих стихах рыбу, которую ели в те времена, упоминает помимо сельди, трески, палтуса и мерлана также акулу-лисицу.

Шекспир также упоминает об акулах, но в таком контексте, что это вряд ли служит для них хорошей рекомендацией: в том снадобье, что варят три ведьмы в «Макбете», в числе прочих ингредиентов есть и пасть акулы.

В елизаветинскую эпоху мясо акул пользовалось большой популярностью и, когда экспорт рыбы на континент взвинтил цены на английском рыбном рынке, любители рыбы в Англии были очень недовольны.

В 1578 году ими была составлена петиция, в которой неодобрительно анализировалась данная ситуация.

Способы приготовления некоторых акул на Британских островах в старое время ужаснули бы современного гурмана. На Шетландских островах, например, для сохранения рыбу зарывали в землю и считалось, что это придает им особый аромат.

С катрана же снимали кожу, чтобы в нем нельзя было признать акулу, затем потрошили, сушили, на солнце и продавали за лосося.

Возможно, именно из-за этих манипуляций и фальшивых лососей акулы мало-помалу перестали пользоваться успехом в Англии.

В 1904 году, во время экономической депрессии, акулье мясо снова стали есть в Англии. Мелкие лавочники в поисках рыбы, которую можно было бы дешево продавать бедным и все же извлекать из этого какую-то прибыль, обнаружили, что могут покупать катрана по шиллингу за 30 килограмм.

Они назвали мясо колючей акулы «горный лосось» и продавали ее вместе с жареным картофелем по полтора пенса за порцию — дешевле некуда (в шиллинге 12 пенсов).

В 1922 году англичане начали импортировать катрана из Норвегии, хотя их собственные воды буквально кишели этими акулами. Норвежская колючая акула, хорошо упакованная, всегда идеально свежая, снова нашла сбыт среди английских торговцев жареной рыбой с картофелем.

Сейчас в Англии ежегодно вылавливается более 8 тонн катрана; большая часть этого улова идет на Биллингсгейт-Маркет, огромный рыбный рынок, который уже много веков подряд снабжает англичан рыбой.

Фото: мясо акулы катран

Акулье мясо в Европе

В течение многих лет Италия взозила из Скандинавских стран сельдевую акулу. Когда к власти пришел Бенито Муссолини, он запретил ввоз акул, не желая, чтобы итальянцев презирали за то, что они употребляют акул в пищу.

Несмотря на этот запрет, норвежских и датских акул ввозили в Италию контрабандным путем.

Сейчас Италия снова импортирует акул из Скандинавии, хотя в итальянских водах живет не менее 60 видов акул. Огромная доля улова сельдевой акулы в Норвегии и Дании — около 500 тонн в год — замораживается и отправляется в Италию.

Норвегия, решившая проблему сохранения свежего акульего мяса, имеет огромное число покупателей и продает миллионы килограмм мяса акул.

Например, за полгода — с января по июнь 1961 года — в норвежский экспорт рыбы входило около 2 миллионов килограмм мяса колючих акул, экспортируемого в Англию и Северную Ирландию, и около 1 миллиона килограмм мяса, идущего в Швецию, Бельгию, Голландию, Люксембург, Францию, Италию и Западную Германию.

В эти же страны плюс Восточная Германия, Австрия и Чехословакия было продано за тот же срок еще 2,5 миллиона килограммов мяса колючих акул в замороженном виде.

В Норвегии для этого был разработан уникальный способ длительного хранения акульего мяса в свежем виде.

Акул потрошат, отрезают тешку, затем кладут в ящики с желе и помещают в холодильные установки при температуре минус 15 градусов на срок от 24 до 36 часов.

Рыба накрепко замерзает, а желе нет; оно образует защитный слой, под которым рыба сохраняется, по сути дела, вечно. При продаже рыбу по одной вынимают из упаковки.

Обман с мясом акулы в США

Сравнительно с другими рыбами, акулы не очень популярны у американских хозяек. Например, в 1959 году на рыбном рынке Соединенных Штатов было продано около 3 миллионов килограммов акульего мяса, стоимостью в 162 тысячи долларов.

Эта цифра сразу перестает быть внушительной, если сравнить ее, скажем, с цифрами прибылей от продажи трески. В том же 1959 году трески было продано около 30 миллионов килограммов, стоимостью более 4 млн долларов.

Многие акулы, мясо которых едят в США, появляются на тарелках под чужим именем. Когда торговцу рыбой предлагают сельдевую акулу, у него может возникнуть искушение преподнести своим покупателям акулу в замаскированном виде.

Для этого нужно только отрубить ей голову, плавники и хвост, и разрезать ее на куски. В таком виде ее мясо вполне сойдет за мясо более дорогой меч-рыбы, и мало кто почувствует разницу.

На некоторых рыбных рынках Америки колючая акула катран продается под именем «грейфиш». Акула-мако и некоторые другие виды акул реализуются под этикеткой «меч-рыба».

Как-то летом 1944 года некий посетитель ресторана в Лонг-Бич, Калифорния, неодобрительно рассматривал рыбу, подававшуюся в качестве белого морского окуня, калифорнийского палтуса, барракуды и семги.

Семга выглядела особенно подозрительно, но посетитель знал, что и вся остальная рыба не что иное, как нарезанная ломтиками суповая акула. Этот посетитель был Уильям Эллис Рипли из Калифорнийского управления морского промыслового рыболовства.

Хозяин заведения был вынужден признать что мясо рыбы, которую он выдавал за семгу, подверглось специальной обработке для придания ему розового цвета.

И во многих других городах штата акулье мясо продают под чужим именем. Даже в таком рыбачьем порту, как Санта-Барбара, морская лисица и суповая акула сходили за палтуса, треску и т.п.

В течение многих лет торговля акульим мясом в США велась только благодаря итальянским и китайским иммигрантам и их потомкам.

Каждый год на нью-йоркском рыбном рынке Фултона, самом большом оптовом рыбном рынке на Атлантическом побережье США, продается от 30 до 40 тысяч килограммов катрана и почти все покупатели — американцы итальянского происхождения.

Как на побережье Атлантического, так и на побережье Тихого океана, выходцы из Китая обеспечивают спрос на акульи плавники для их любимого супа.

Малая популярность акульего мяса в Соединенных Штатах объясняется главным образом тем, что акула пользуется репутацией людоеда, что является здесь весьма актуальной проблемой — ведь количество нападений акул на людей в штатах неуклонно возрастает из года в год.

Фото: мясо белой акулы

Фото: мясо голубой акулы

Фото: мясо сельдевой акулы

Фото: мясо акулы-мако

Кулинарные отзывы о мясе акулы

Во время поиска информации о мясе акулы и его использовании на кухне в интернете можно встретить множество противоречивых отзывов.

Однако самое главное, что необходимо учесть при принятии решения о приготовлении мясного блюда из акулы — это наличие качественного исходного продукта и вид акулы (должен быть указан на упаковке).

В противном случае никакие кулинарные секреты и ухищрения не помогут исправить подпорченные вкусовые качества готового блюда.

Приведем здесь самые интересные из отзывов:

1. Чтобы распробовать вкус, я решила не брать рецепты с кучей специй или добавлением овощей, а просто поджарила стейки на сковородке. На вкус мясо акулы мне понравилось, нежное, нежирное, и костей нет.

Читала, что некоторые сравнивают его вкус с курицей, но я сходства с куриным мясом не заметила.

2. Приготовила филе акулы. Размораживала по-быстрому в холодной воде. Как указано в рецепте срезала кожу и хрящики, очень много воды отходит, мясо плотное. Несколько раз отжимала воду.

Мариновала в лимон.соке как обычно, выдавила большую дольку, кусочки свеху не ложила. Мариновала 1 час (в рецепте 2 ч.) Соль не добавляла совсем. Жарила в кляре. Получилось вкусно, ни на какую рыбу не похоже.

3. Как-то давно увидел в продаже акулу, черноморскую, катран называется, был порыв души купить и приготовить, но прежде чем это сделать, пошёл домой и погуглил.

Как оказалось, мясо акул надо перед приготовлением вымачивать, ибо воняет оно мочой. Это и побудило меня отказаться от приобретения.

Вот и гложет меня такой вопрос — может зря отказался от возможности захавать акулу?

4. Классная рыба, брал в МЕТРО. Слабоватый специфический запах, потом улетучивается. Просто жарили в кляре, чуть помариновали в соевом соусе. Вкусное мясо!

5. Мне не понравилось. Гости были в восторге. Но на вкус и цвет…

По мне мясо суховато, не так ароматно как, к примеру семга или даже селедка с мойвой (я люблю, чтобы еда имела ярко выраженный вкус).

6. …Ну не было там никаких аммиачных запахов! Просто рыбой и морем пахло!

7. В комментариях к рецептам я читала, что многие готовят мясо акулы без вымачивания, и никакого запаха нет. Так как в прошлый раз я никаких необычных запахов не заметила, то решила попробовать не возиться с вымачиванием, а сразу поджарить. Тем более, что у сырых стейков я опять никаких неприятных запахов не обнаружила.

Обваляв рыбу в муке, я положила ее на сковородку. И буквально через пару минут жарки акула показала себя во всей красе. От стейков стал исходить довольно сильный аммиачный запах.

8. Стейк голубой акулы жители Азиатско-Тихоокеанского региона считают мощнейшим афродизиаком. И регулярно употребляют это блюдо из акулы в пищу. Однако мясо акулы постоянно подвергается критике, возможно не без основания.

9. Большинство акул имеют запах аммиака (мочи). Это проверено на практике при приготовлении свежевыловленых сельдевых акул в Охотском море.

Голубую акулу поставляют из Малазии и, вероятнее всего, из Турции, где занимаются её разведением. Поэтому культивированная акула имеет менее выраженный запах, тем более после долгого вымораживания стейка из акулы в морозильных камерах супермаркетов.

Поэтому даже мороженные свинина и говядина не пахнут мясом.

10. Мы из стейка голубой акулы выжимали много воды. Она впитывает ее как промокашка. Есть подозрение, что коммерческие посредники специально накачивают акулу водой для увеличения веса, и, соответственно, стоимости таких стейков.

Нам известно, что в Китае филе минтая и других пород рыб, поставляемых нашими рыбаками для обработки, возвращается к нам с «увеличенным» весом (за счет все той же воды) по сравнению со сданным.

11. Моя мама вообще без всякого маринада просто запекла в духовке под грибами и сыром — вообще суперски получилось!

12. Ни стейк ни акульи плавники не произвели сильно положительного впечатления. Т.е. есть можно, но баранина лучше.

13. Если любите пищевой риск — вперед, а если сомневаетесь — то лучше кушать знакомые продукты.

14. Не могу судить именно о том, что продается именно у вас, но акулье мясо ел и стейком и в супе. Могу одно сказать, если оно приготовлено правильно, то очень вкусно.

15. В китайском ресторане пробовал плавник акулы. Мясо действительно очень нежное, но на вкус ничем не отличалось от хорошего жирного сазана.

16. Начитавшись про специфический запах, я принюхивалась к стейкам, но никаких необычных запахов не заметила.

17. Купила сдуру однажды стейки акулы. Несмотря на все замачивания, вонь осталась. Не помог ни лимон, ни травки, ни специи. Семья есть отказалась, пришлось выбросить.

18. Не едят только очень старых акул и некоторые виды больших — вот у них вкус не очень. Да и стейки из них не продают. А так если стейки не большие можно сначала как бы потушить потом жарить как обычную рыбу на сковородке.

Акула очень вкусная хотя жареная на вкус совершенно обычная ну как например карп чтоли (на мой вкус), а вот уха из акулы это дааа (голова и плавники участвуют).

19. Просто искренне не понимаю, зачем тратить деньги на стейки из акулы, если по вкусу «как обыкновенная рыба».

20. Мы тоже недавно пробовали мясо акулы, приготовленное на гриле. Не знаю, как правильно его готовить, но думаю оно само по себе такое, никакое. Нам его готовили аборигены той местности, там же, где и поймали.

Думаю, они знали, что делали. Было много специй и приправ, получилось очень вкусно. Но рыба она и есть рыба, да ещё, на мой взгляд, суховатая.

В то же время, я думаю, нужно попробовать всё, чтобы потом можно было небрежно сказать: «Да ел я вашу акулу. Фигня-я…»

Так что не расстраивайтесь, что на вкус не почувствовали ничего уникального. Здесь одно название мяса чего стоит, чтобы Вам позавидовали.

21. Очень сытно и вкусно, особенно интересно, что шкурка сырая очень жесткая, а жареная нежная и как бы клейкая, и косточки все становятся как хрящики, остается только сам позвонок твердый. По вкусу я бы ее сравнила с пангассиусом, наверное, или с сайдой, во всяком случае, намного вкуснее, чем морской язык.

22. Либо я просто что-то не понимаю в этом продукте, либо — совершенно невзрачный, какой-то водянистый что ли вкус…

Единственное, что представляет интерес — шкурка акулья. Она не режется ничем — ни ножом, ни ножницами. Чуть-чуть надрезать удалось ее бритвой, и то — с трудом. Но вряд ли стоит выкладывать такие деньги за забавную игрушку.

23. Хотелось почувствовать вкус самой рыбы, поэтому для первого раза решила просто пожарить в муке и яйцах. Но сразу скажу — ничего великого. Больше покупать эту рыбу не буду. Может под соусом надо было делать или с овощами или с грибами. Но вкус тогда рыбы не чувствовался. Короче, ожидания себя не оправдали. Форель мне нравится больше.

24. Вчера муж купил данное мясо в магните. Стоит акула не дорого, хотя я раньше думала наоборот. Один кг мяса стоит 200 р. У нас в упаковке был почти кг.

Ну стала я читать про то, как акулу готовить. Рецептов много конечно. Я выбрала самый простой. По отзывам некоторым людям не нравилась акула.

Когда открыла упаковку, то на кухне стало просто невыносимо вонять мочей, простите пожалуйста. Это конечно ужас полный. Но я к этому была готова, так как в интернете сразу предупреждают об этом.

Потом вообщем нужно помыть ее, срезать кожу, потому что она как песок, как наждачка. Замариновала ее с лимоном, два часа она мариновалась. Потом мариновала в соевом соусе два часа.

Затем жарила по 5 минут каждую сторону. По вкусу рыба не понравилась никому. Запаха конечно этого ужасного не было. Но вкус такой очень своеобразный. Мясо мягкое. Мне вообще не понравилось в целом.

Выкинули все. И кстати в итоге из одного кг получилось грамм 500 наверное готового мяса.

25. На море рыбаки угощали свежей акулятиной, Рассказали как готовить, вымачивать ненадо, никакой панировки, обжарить с двух сторон и потом тушить в соевом соусе. Ну ни чего не воняло ничем.

26. Да, Вам наверное повезло с акулой! А вот я когда её готовил, то стоял приличный стойкий запах аммиака. Несмотря на вымачивание и дальнейшее удаление косточки и шкуры. Так и продолжала пахнуть. Немного спас ситуацию чесночно-сливочный соус.

27. При жарке стейков замачивание мяса для размягчения в молоке вовсе не обязательно, особенно если вы собираетесь жарить их в панировке. В этом случае при жарке панировку невозможно сохранить на стейках.

28. Напоминает чем-то грибы растущие в Казахстане. Которые нужно неделю вымачивать в солёной воде, потом три дня варить постоянно сливая воду, а уж потом можно замариновать. Таким образом, думаю и старый башмак можно сделать съедобным. А зачем?!

Вообщем не советую. Тем более если у вас рядом свежая речная рыба есть.

29. Я на острове Хайнань лично употребил одну акулку: сперва её живую приносят в ведерке и показывают, мол будешь такую? Минут через 15 мне принесли её поджаренную. Никакого противного запаха не было. По консистенции напоминала стерлядку (без костей!), но менее душистая.

30. В итоге мясо акулы всеравно было немного горьковатое — это испортило всё приятное впечатление от акулы, так как есть её довольно удобно — она вообще не костистая.

Потом я нашла информацию, что акулу надо вымачивать 10 часов в подкисленной воде, тогда этот неприятный вкус совсем исчезнет. Но у меня акула восторга не вызвала, и я не буду больше её покупать и то-то там с ней химичить.

Ещё один неприятный момент — это ужасная кожа акулы, она мало того супержирная, так ещё и как песок. Попробовав кожу, я начала плеваться. В общем, не рекомендую, так как слишком замороченная и неодназначная рыба.

31. По консистенции мясо акулы напоминает курицу вольного выпаса. Радует то, что в акуле нет костей – только хрящи. При жарке они немного размягчаются, и их можно полостью сгрызть.

32. Акулье мясо само по себе соленое, поэтому при приготовлении можно обойтись без соли.

33. В Москве, например, лучше брать катрана, если попадется. Вот уж, действительно, деликатес! Так же, если попадется — рыба-молот, мако или лисица. Говорят, что и голубая акула тоже очень съедобна. Но! Если не знать, какой именно вид вы покупаете, можно нарваться…

34. Начитавшись страшилок о том, что мясо акулы жесткое и пахнет неприятно, я замочила его на несколько часов в молоке. Как оказалось, необходимости в этом не было: мясо акулы не имеет каких-то особых запахов, а просто пахнет сырой рыбой.

Да, оно действительно жестче, чем, например, палтус или минтай, но это все-таки акула. Вдоль ее тела проходит несколько пучков сильных мышц, а между ними совершенно нет жира – только белок.

35. Несмотря на нелестные отзывы, рискнула приготовить. Замочила акулу в воде с лимоном на 8 часов (ну так получилось. ибо уехала на природу). Потом обсушила филе салфеткой. Обваляла в муке с перчиком. Обжарила.

Обещанного мерзкого запаха не было. Получилось вкусно!

Заключение

Сегодня можно купить мясо акулы в любом виде — мороженом, сушеном, маринованном, консервированном, копченом. Блюда с использованием этого продукта получаются очень необычными и приятными на вкус.

Хорошая хозяйка должна владеть рецептами множества аппетитных и полезных блюд. И блюда из мяса акулы могут занять среди них достойное место.

Пробуйте, экспериментируйте, делайте открытия и ищите новые вкусы!

И пусть ваша еда будет разнообразной и вкусной!

Рекомендуем прочитать другие статьи по данной теме:

Вкусные рецепты блюд из мяса акулы

Вся правда о супе из плавников акулы

Как правильно приготовить стейк из мяса акулы?

Употребление акул в пищу.

Можно ли есть акул?

Акулятина, как вкусное средство от голода

Акула — рыба. Вполне естественно, ее мясо и органы могут быть употреблены в пищу.

Многие виды акул издавна разнообразят рацион человека, особенно в азиатском регионе (Китай, Япония, Корея, Индокитайский регион), славящемся особой экзотикой кухни.
В Европе и Америке акул, как источник пищи стали рассматривать не так давно — слишком большое влияние на человеческое сознание оказывало известное предубеждение о людоедстве среди этих хищниц.
Трезвые мысли все чаще стали посещать умы европейцев и американцев лишь в прошлом веке, когда стал ощутимым дефицит привычных продуктов, и человек пристальнее стал оценивать белковые ресурсы моря.

Акулы в недалеком прошлом были очень распространены в морях и океанах, поэтому не удивительны попытки использовать этот доступный и не дорогой источник пищи.
Не обходилось без казусов — для того, чтобы быстрее сбыть товар в виде продуктов из акулы, их мясо зачастую выдавали за мясо других рыб, не пользующихся дурной славой и являющихся привычной пищей человека — осетровых, тресковых, палтуса, угря, горбыля и даже лосося. В наше время предубеждения несколько отступили от людского подсознания — во многих странах успешно продают продукты из акулы не скрывая источника их происхождения.
Акулу варят, жарят, коптят, солят — в общем, едят в любом виде.
Что же собой представляют эти продукты и как можно охарактеризовать их вкусовые качества?

Специалист по акулам, ученый Рассел Кроуз, живший в прошлом веке, часто упоминал в своих записях о том, что ему приходилось пробовать мясо почти двух десятков видов акул. И вот как он охарактеризовал свои гастрономические эксперименты в ответ на вопрос президента США Т. Рузвельта — «Что напоминает на вкус акула?»:

«… акула-нянька имеет вполне приличный вкус, хотя мясо ее несколько жестче, чем у других видов; гладкая кунья акула — одна из самых вкусных рыб на свете; у мяса бычьей серой довольно сильный запах, но, если приготовить ее, как подобает, она вполне годится в пищу; акула-молот — украшение любого обеда; коричневая акула не оставляет желать ничего лучшего. ..»

Как видите, — одни восторженные воспоминания.

В буклете, выпущенном в 1977 году Гавайским университетом в рамках реализации Консультативной океанографической программы, акулы характеризуются не как «кошмар моряков», а как «мечта шеф-повара»:
«Благодаря тонкому аромату их мясо придется по вкусу большинству людей, особенно при использовании соусов, специй и приправ. Акулье филе после термообработки приобретает замечательный белый цвет, а сама рыба готовится быстро и легко».

Справедливости ради, следует отметить, что мясо некоторых видов акул имеет запах аммиака из-за известного свойства их организма не удалять мочу для экономии воды и микроэлементов, содержащихся в ней.
Особенно «славится» неприятным запахом мясо полярной акулы, которую невозможно употреблять в пищу без специальной обработки. Даже собаки едят его неохотно. Впрочем, жители регионов, где промышляют этих акул, например, исландцы, не считают эти своеобразные качества мяса полярных акул недостатком, и готовят из него традиционные блюда, например, хакарль. Продукт избавляют от запаха длительным хранением в леднике или почве, а также неоднократным кипячением.
Очень вкусное мясо у одного из наших земляков (вернее будет сказать — «водяков») — катранов. Мясо этих небольших акул очень нежное и вкусное, особенно в копченом виде.

Среди других органов акулы, употребляемых человеком в пищу, следует отметить печень, плавники, хрящи.

Человек, в отличие от многих других животных планеты, стремительно размножается. Не далек час, когда недостаток органической пищи будет ощутим катастрофически.
Голод не тетка — будем есть и акул, если они, конечно, выживут до этих времен.

Думается, все слышали о супе из плавников акулы. Об этом деликатесе — следующая статья.

ГОЛУБАЯ АКУЛА КАК ГОТОВИТЬ (САМЫЙ ЛЕГКИЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ)

(содержание)

Голубая акула как готовить. Особенности

Голубая акула как готовить от Petr de Cril’on может показаться Вам очень простым рецептом. Но, приготовление стейка голубой акулы имеет свои отличительные особенности. Вы в этом сможете убедиться, когда будете изучать наш рецепт и смотреть видео, как готовить голубую акулу. В нашем рецепте, который мы предлаем в данной статье, мы подробно расскажем и покажем, как разделать стейк голубой акулы на филе, как удалить из него влагу и как его вкусно приготовить!

Акулье мясо имеет специфический запах и вкус, обладает повышенным содержанием влаги. И самое сложное, что придется вам преодолеть, когда начнете готовить стейк голубой акулы, это удаление запаха и излишней влаги из этого самого стейка голубой акулы. Голубая акула меньше всего пахнет «акулой» из всех своих сородичей пахнущих мочой.

Время приготовления: 30 минут
Время подготовки: 2 часа
После приготовления вы получите 4 порций
Метод приготовления: жарка во фритюре

Блюдo из морепродуктов
Кухня: Азиатская
Белковая

Пищевая ценность:

Калорий: 228 кКал. ,
Жиры: 13.8 г
Углеводы: 6.4 г
Белки: 18.6 г
Насыщенные жиры: 3.21 г
Ненасыщенные жиры Омега-3: 3.70 г
Мононенасыщенные жиры: 5.94 г
Сахар: н/д
Клетчатка: около 0.0 г
Холестерин: 59 мг, норма в сутки 300 мг
Гликемический индекс (GI): 0
Вес порции, для которой указывается информация об энергетической и пищевой ценности блюда: 100 г

Вам понадобится для приготовления стека голубой акулы

Стейк голубой акулы, замороженный — 300 — 500 гр.
Лимон — 1 штука.
Куриные яйца, сырые, для кляра – 2 штуки.
Сок лимона — 1 ст. ложка.
Свежая зелень укропа — 3-4 веточки.
Масло растительное рафинированное для жарки – 200 — 400 гр.
Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Сухари для панировки, желательно фирмы «Оттоги», Республика Корея — 5 — 8 столовых ложек.
Мука для панировки — 5 — 8 столовых ложек.

Краткое описание рецепта

Выбираем стейк голубой акулы, (чаще замороженный): смотрим внешний вид, наличие ледяной глазури, запах, дату вылова и упаковки.
Замороженный стейк голубой акулы разморозить: вскрыть упаковку, выложить стейк на решетку, чтобы стекала влага, и решетку поместить в контейнер. Накрыть крышкой.
Размораживать в холодильнике в течение 10-12 часов.
С размороженного филе удалить остатки ледяной шуги и промокнуть его бумажными полотенцами.
Срезать со стейка кожу либо кухонными ножницами, либо ножом с зубчиками. Кожу срезать вместе с красными мясом, чтобы не вызвать аллергию.
Если есть хрящи, их тоже нужно срезать.
Кухонными ножницами стейк нарезать на кусочки, шириной 1,5 см.
Полученные кусочки выложить на бумажные полотенца и хорошо отжать, для удаления лишней влаги.
Осушенные кусочки акулы в один слой выложить на широкое блюдо, сбрызнуть соком лимона и поверх выложить слой, нарезанного кружочками, лимона. Накрыть крышкой и оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
Убрать лимон, кусочки акулы выложить на дуршлаг и промокнуть бумажными полотенцами. Акулу посолить, поперчить либо смазать соевым соусом.
В небольшую кастрюлю налить растительное масло, дать ему закипеть. Кусочки акулы сначала обвалять в муке, затем в яйцах, затем в панировочных сухарях и выложить на сетку фритюрницы, которую опустить в кипящее масло.
Жарить до получения золотистой корочки и выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
На красивые тарелки выкладываем кусочки акулы, в качестве гарнира любые овощи. В соусницу налить соевый соус. Приятного аппетита от Petr de Cril’on!

Голубая акула. Как готовить стейк голубой акулы, как его разморозить, разделать, обработать и приготовить.

шаг 1/15. Выбираем стейк голубой акулы как обычно. Проверяем целостность вакуумной упаковки. Если упаковка прозрачная, рассматриваем внимательно мясо — оно должно быть приятного цвета, иметь тонкий слой ледяной глазури. Если упаковка непрозрачная, обращаем внимание на дату вылова и дату упаковки.

шаг 2/15. Прежде чем приготовить стейк голубой акулы, его нужно правильно разморозить. Вскрываем упаковку и вытаскиваем стейк. Внимательно его осматриваем. Цвет должен быть приятным, светлым, без ржавых разводов. Можно понюхать. Запах должен быть приятным. Напоминает запах морского гребешка. Голубая акула не пахнет аммиаком (мочой, проще говоря). Для разморозки берем глубокий контейнер с крышкой, в который устанавливаем сеточку, как на фото. При разморозке влага со стейка будет стекать вниз, в контейнер. Сверху на сеточку выкладываем стейк голубой акулы и накрываем крышкой. И помещаем в холодильник для постепенной разморозки на 10 — 12 часов.

шаг 3/15. С размороженного филе акулы аккуратно соскребаем лопаткой остатки ледяной шуги. При необходимости несколько раз меняем бумажные полотенца.

шаг 4/15. Филе голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце или бумажные салфетки для удаления остаточной влаги.

шаг 5/15. Теперь филе нашей голубой акулы освобождаем от кожи, срезая ее кухонными ножницами вместе с кусочками красного мяса. Красное мясо срезаем с филе потому что в нем содержится гистамин, который может вызвать аллергическию реакцию у аллергиков.

шаг 6/15. Хрящи также срезаем ножом с зубчиками.

шаг 7/15. Филе голубой акулы нарезаем на кусочки шириной примерно 1,5 см. Для этой процедуры лучше всего использовать кухонные ножницы, так как мясо акулы вязкое, напоминает по консистенции говядину.

шаг 8/15. Кусочки филе голубой акулы выкладываем на бумажное полотенце, так как они опять выделили влагу, которую необходимо удалить. Чтобы ускорить процедуру осушения мяса акулы, выкладываем все кусочки филе на бумажные полотенца, сложенные в несколько слоев, и отжимаем излишнюю влагу. Осушенные кусочки филе акулы выкладываем в неглубокую широкую тарелку в один слой.

шаг 9/15. Для того, чтобы улучшить запах и вкус мяса акулы, его необходимо сначала взбрызнуть соком лимона. Затем лимон порезать на тонкие кружочки и выложить их в один слой поверх мяса акулы. Накрываем нашу чудо-рыбу крышкой и ставим мариноваться на 2 часа в холодильник.

шаг 10/15. Убираем кружочки лимона и выкладываем кусочки филе на друшлаг, чтобы чуть-чуть осушить. При необходимости филе акулы можно промокнуть бумажным полотенцем.

шаг 11/15. Теперь кусочки филе акулы нужно посолить и поперчить. Вместо соли кусочки филе можно смазать соевым соусом, используя силиконовую кисточку. А можно посолить муку, в которой будем обваливать кусочки акулы..

шаг 12/15. Во фритюрницу или кастрюльку наливаем растительное масло и даем ему закипеть. Каждый кусочек филе обмакиваем сначала в муку, затем во взбитые куриные яйца, затем в панировочные сухари. И потом выкладываем во фритюрницу.

шаг 13/15. Фритюрницу с филе акулы помещаем в кипящее масло. Жарим нашу чудо-рыбу акулу-каракулу до золотистого цвета, аккуратно помешивая.

шаг 14/15. Готовые кусочки филе выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков жира. После всех наших волшебных кулинарных манипуляций мы, наконец, можем отведать мощнейший афродизиак — стейк голубой акулы фри по рецепту Petr de Cril’on.

шаг 15/15. БНа красивую обеденную плоскую тарелку выкладываем кусочки готовой акулы. В качестве гарнира добавляем салат корейский из моркови и хрустящий соленый огурчик. В глубокую маленькую салатницу или соусницу наливаем соевый соус. В соус можно обмакивать кусочки акулы, если они оказались не достаточно соленые. Украшаем веточкой молодого укропа. Приятного Вам аппетита от Petr de Cril’on, драгоценные друзья! Ставьте лайки – они нас вдохновляют на создание новых видео. Пишите комментарии. Подписывайтесь на наш канал, чтобы оставаться в курсе новых рецептов.

Стейк голубой акулы, который мы предлагаем Вам приготовить, жители Азиатско-Тихоокеанского региона считают мощнейшим афродизиаком. И регулярно употребляют это блюдо из акулы в пищу. Кроме того, вытяжка из хрящей акулы давно уже с успехом используется при лечении онкозаболеваний как за рубежом, так и в России. И постоянно подвергается критике, возможно не без основания.

Голубая акула ~ Как готовить стейк голубой акулы (от Petr de Cril’on) за 8 минут

Голубая акула ~ Как готовить стейк голубой акулы (от Petr de Cril’on) за 8 минут>

Голубая акула как готовить очень хорошо знают жители Средней Азии. Как жарить голубую акулу, как приготовить голубую акулу в домашних условиях – в этом они мастера! Голубая акула приготовление весьма простой процесс, если знаешь как!
Голубая акула это необычное блюдо в морской кухне https://edamore.com/golubaya-akula-kak-gotovit/ сухопутных жителей. Но азиаты считают стейк голубой акулы https://youtu.be/pTR2o4umRxY мощным афродизиаком. Поэтому мы решили попробовать приготовить стейк голубой акулы. Данное видео является вторым фильмом из серии фильмов про голубую акулу.

2013-08-05
2013-08-05

( 10 оценок, среднее 5 из 5 )

Petr de Сril’on

Как готовить акулу стейк в духовке- рецепт пошаговый с фото

Стейк из акулы — один из самых дорогих деликатесов в мире, приготовленный из мяса акулы. Обычно это блюдо можно встретить в меню японских ресторанов — там морских хищников отлавливают тоннами каждый год. В домашних условиях стейк акулы тоже можно приготовить без проблем. Главное, найти необходимые продукты. Впрочем, сегодня замороженные акульи стейки предлагают многие гипермаркеты.

Само по себе приготовление стейка из акулы мало чем отличается от приготовления любых рыбных блюд. Стейки размораживают, промывают водой, просушивают бумажным полотенцем и маринуют в лимонном соке 20–30 минут. Далее по одному из рецептов стейк из акулы натирают особыми рыбными специями, смесью из перцев, поливают полусладким белым вином и выдерживают в нем 30 минут. Только потом стейки можно запекать в духовке 20–25 минут при температуре 200°C. Если вам посчастливиться найти свежее филе акулы, перед приготовлением его необходимо вымочить в воде с лимоном не менее 10 часов. Затем его можно зажарить на гриле или запечь в духовке, смазав порционные кусочки смесью из оливкового масла, меда и лимонного сока.

Гурманы высказывают исключительно положительные отзывы о стейке из акулы. Если соблюсти все тонкости рецептуры, он получится достаточно мягким, нежным и приятным на вкус.

Акулье мясо появилось на полках наших магазинов сравнительно недавно. И покупатели, особенно те, которые уже успели попробовать экзотическую рыбу в ресторане, потянулись за новинкой. Но их ждало разочарование. Приготовленная дома обычным способом акула горчила и издавала невероятно противный запах. А такие красивые были стейки! Белые, жемчужно голубые, с красным мясом у толстой сине-черной кожи. Но для того, чтобы создать из этого самого опасного хищника морей вкусное блюдо, нужно знать, как приготовить стейк акулы. Ведь у кулинаров есть несколько секретов касательно избавления мяса этой рыбы от неприятного запаха и горечи. И эти тайны мы раскроем в нашей статье. Ниже вы также найдете несколько простых в применении рецептов. Нужно сказать, что жители Юго-Восточной Азии, где акулу широко употребляют в пищу, считают ее мощным афродизиаком. Мясо этой мускулистой рыбы не имеет ни жира, ни костей. К тому же оно низкокалорийное: всего лишь 130 ккал на сто граммов продукта.

Предварительная обработка

К нам акула попадает уже, если можно так выразиться, в разобранном виде. В магазинах продаются замороженные стейки – в вакуумных или других упаковках. Поэтому нам не предлагают думать, из какой части и как приготовить акулу. Стейк в домашних условиях нужно разморозить. Чтобы мясо не утратило своих отличных вкусовых качеств, делать это следует осторожно. Вскрываем упаковку и перекладываем стейки в контейнер, на дно которого предварительно положим решетку. Она нужна для того, чтобы влага могла стечь с оттаявшей рыбы. Закроем контейнер и поставим его в холодильник. Чем дольше будет размораживаться стейк, тем вкуснее он получится. Потом мы счистим оставшийся лёд и обмоем акулье мясо. Для ликвидации запаха аммиака и горечи во вкусе поступаем со стейком, как с почками: замачиваем его в подкисленной лимоном или лаймом воде. Можно также использовать для этой цели молоко – результат будет тот же.

Что можно приготовить из стейка акулы

Мясо этой рыбы очень вкусное. Из него можно приготовить массу разнообразнейших блюд. Если вы собираетесь жарить стейки на сковороде в панировке, их нужно хорошенько обсушить. Акулье мясо содержит в себе много жидкости. Оставьте стейки на кухонном полотенце на час при комнатной температуре. Акулье мясо можно порезать на более мелкие кусочки для приготовления различных блюд. В этом случае нам нужно удалить хрящ и кожу. Если в доме есть аллергики, имеет смысл срезать также темно-красное мясо у самой шкуры. В нем содержится вещество гистамин. Оно может вызвать аллергическую реакцию. Конечно, если по рецептуре требуется нарезать акулье мясо на мелкие кусочки, следует сначала разделать стейк, а потом его мариновать. После двух часов в холодильнике под лимонным соком или молоком неприятный запах и горечь полностью исчезнут. Ну а сейчас рассмотрим несколько способов того, как вкусно приготовить стейк акулы.

Рыбные снеки во фритюрнице

Не беда, если у вас дома нет такого приспособления, как в «Макдоналдсе». Фритюрницу заменит любой металлический дуршлаг или сито. Главное, чтобы их объем был меньше днища вашей сковороды. Мы уже рассказывали, как приготовить стейк акулы маленькими кусочками. Итак, нарезаем рыбу, сбрызгиваем ее соком лайма, перекладываем кружками лимона и отправляем в холодильник мариноваться. После этого слегка обсушим акулу на бумажных полотенцах. Ставим разогреваться в широкой и глубокой сковороде растительное масло. На трех тарелочках приготовим: муку, смешанную с солью и белым перцем; яйцо, слегка взбитое вилкой; панировочные сухари. Кусочки рыбы обваливаем поочередно во всех этих составляющих. Выкладываем в дуршлаг (или сито). Опускаем в раскаленное масло. Жарим до золотистого оттенка. Вытаскиваем кусочки рыбы щипцами.

Как приготовить стейк из акулы на сковороде

Этот рецепт для ленивых. Единственное, что нужно сделать после маринования стейка в подкисленной лимоном или уксусом воде, так это снять толстую шкуру. Ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Его наливаем не так много, как в предыдущем рецепте. Готовим две тарелочки для панировки. Одну – с мукой, в которую мы домешиваем соль и специи для рыбы. А вторую – со взболтанным яйцом. Подождем, пока растительное масло хорошо разогреется. Обваливаем каждый стейк сначала в яйце, а потом в муке. Жарим с каждой стороны по три-четыре минуты, пока не образуется хрустящая корочка.

Акульи стейки в духовке

Эта рыба будто создана для запекания. Жира в этом рецепте требуется чуть-чуть. Как приготовить стейк акулы в духовке? Начинаем, как обычно, с маринования. После того как срежем кожу, выложим стейки в чашку с соевым соусом, посыплем специями для рыбы, закроем кружками лимона. Отправим в холодильник на час. Разогреем духовку. Противень застелем фольгой. Силиконовой кисточкой смажем алюминиевый лист растительным маслом. Выложим на него стейки. Прикроем еще одним листом фольги. Запечем около получаса. Потом снимем фольгу. Пусть рыба зарумянится в духовке.

Стейки акулы в мультиварке

Для этого рецепта потребуется два маринада. Первый – обычный: сок лайма или лимона, подойдет разведенный водой уксус или вино. А вот второй будет экзотический. Наливаем в тарелочку три столовые ложки оливкового масла. Трем туда корень имбиря (или добавляем 0,5 ч. л. молотого). Доливаем по столовой ложке соевого масла и жидкого мёда. Размешиваем. Этим составом хорошенько натираем нашу рыбу. Но сначала (мы ведь помним, как приготовить стейк акулы) старательно отжимаем его от первого маринада. Эта рыба обладает удивительной способностью впитывать воду. Если не отжать стейк, он получится студенистым. После часа маринования обваливаем ломтики в муке, смешанной со сладкой паприкой. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло. Ставим агрегат на «Выпечку», установив таймер на пятьдесят минут. Выкладываем стейки в масло. Обжариваем с двух сторон. Потом на каждый стейк кладем тонкий ломтик сыра, который сверху посыпаем зеленью укропа. Опускаем крышку мультиварки и ждем окончания программы.

Любите экзотические блюда? Попробуйте запеченное или жареное мясо акулы. Его нежный изумительный вкус не оставит равнодушным даже самого капризного гурмана. Как приготовить стейк акулы в домашних условиях правильно? Этому вопросу мы и посвятим нашу статью.

«Вкусные» советы

В первую очередь нужно учитывать, что мясо акулы обладает специфическим запахом. Однако от него легко избавиться, если предварительно вымочить стейки в молоке, смеси очищенной воды с соком лимона либо слабом уксусном растворе.

Также при приготовлении этого деликатеса нужно учитывать следующие нюансы:

Акульи стейки продаются в замороженным виде. В процессе разморозки мясо станет значительно меньше по размеру. Учитывайте это, подбирая рецептурные пропорции ингредиентов.
Некоторые хозяюшки обжаривают мясо акулы без предварительного маринования. Но если вы хотите, чтобы стейки получились мягкими и с приятным послевкусием, не поленитесь и замаринуйте их.
Когда нет времени на маринование продукта, отбейте стейки кухонным молоточком.
Жарить стейки акулы можно на любом рафинированном масле растительном. Масло оливы, кукурузное, подсолнечное – выбирайте на свой вкус.
Обжаривать акульи стейки нужно по 5-7 минут с обеих сторон.

Если вы планируете запечь рыбку, не снимайте с нее шкурку, поскольку стейки могут деформироваться. Срежьте кожицу перед подачей блюда на стол.
И конечно, для придания рыбке аромата и пикантного вкуса добавляйте любимые приправы и пряности. Идеальным выбором станут перчик Чили, молотый черный и кайенский, кориандр, тмин, веточки укропа и петрушки, зернышки барбариса.
При жарке акульих стейков нужно предварительно их панировать. Для этой цели подойдет смесь из просеянной муки, куркумы, молотого имбиря, соли и приправы «Хмели-сунели».

Внимание! Мясо акулы низкокалорийное и довольно сытное. Диетологи советуют подавать его с легким гарниром, например, с салатиком из свежих овощей.

Вкусные и сочные стейки акулы – это просто!

Разберемся, как приготовить стейк из акулы на сковороде. Сложного в этом процессе ничего нет. Главное – вымочить предварительно мясо рыбки, чтобы избавиться от специфического запаха.

Состав:

450 г стейков акулы;
2 яйца;
3-5 ст. л. просеянной муки;
½ ч. л. поваренной соли;
½ ч. л. перца молотого черного;
масло растительное;
1 ч. л. сока лимона.

Приготовление:

Размораживаем акульи стейки в естественных условиях. Очищенную воду соединяем с соком лимона и заливаем ею рыбку. Оставим стейки на пару часиков.

Вынимаем стейки и ждем, пока они обсохнут. Потом аккуратно снимаем с них шкурку.

Муку просеиваем и насыпаем в отдельную емкость. Добавим соль и перец молотый черный, перемешаем. Можно добавить и готовые специи для рыбки.

В другой емкости взобьем яйца, как говорится, до устойчивой пенки.

А пока поставим сковороду с маслом растительным нагреваться.

Стейки акулы обмакиваем сначала в яичной смеси.

Потом обваливаем рыбку в мучной смеси. Некоторые хозяюшки делают так называемую двойную панировку. Для этого нужно просто повторить вышеописанные действия.

Обжариваем стейки по 5-7 минут с обеих сторон на среднем уровне конфорки. Время зависит от толщины рыбных кусочков. Об их готовности нам подскажет хрустящая румяная корочка.

Теперь можно наслаждаться вкусом блюда.

Пикантное блюдо из акульего мяса

Есть еще один способ приготовления стейков из акулы на сковороде. Для придания рыбке пикантных ноток добавим в блюдо чесночные зубчики и специальную смесь приправ.

Состав:

стейк акулы;
½ часть лимона;
50 г масла сливочного;
2-3 чесночных зубчика;
специи для рыбки;
соль.

Приготовление:

Размораживаем стейк, промываем проточной водичкой и просушиваем.
Лимон нарезаем тоненькими колечками.
Выкладываем стейк на пленку для пищевых продуктов, а сверху распределяем лимонные кружочки.

Накрываем рыбку пленкой и помещаем в холодильник на полчасика. За это время уйдет неприятный рыбный запах, а стейк насытится лимонным соком.

Затем щедро приправляем стейк акулы специальной смесью приправ и солим его.

Растапливаем в сковороде масло.

Чесночные зубчики чистим и измельчаем. Выкладываем их в сковороду и слегка обжариваем.

Затем отправим в сковороду стейк и жарим его на среднем уровне конфорки с обеих сторон. Время зависит от толщины кусочка.

В процессе жарки взбрызните стейк акулы свежеотжатым соком лимона. Можно добавить немного тертой цедры. При необходимости положите еще 10-15 г масла.

Вот и все: можно подавать стейк к столу.

Небольшая хитрость: чтобы стейк акулы хорошо прожарился, но не получился сухим, переворачивать его следует всего лишь один раз!

Воспользуемся помощью мультиварки

Итак, сегодня у нас на ужин стейк голубой акулы. Как приготовить его быстро и в то же время необычно и вкусно? В этом нам поможет мультиварка. Кстати, по такому рецепту можно сначала обжарить рыбку, а затем запечь ее в духовом шкафу.

Состав:

2 стейка акулы голубой;
лайм;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. соуса соевого;
3 ст. л. уксуса винного;
½ ч. л. измельченного имбиря;
просеянная мука;
50 г сыра;
веточки укропа;
паприка;
масло рафинированное подсолнечное.

Приготовление:

Размораживаем и промываем рыбку.
Заливаем стейки холодной очищенной водичкой, добавляем винный уксус (можно и столовый), а также выжимаем сок из лайма. Кстати, лайм тоже можно положить в маринад. Оставляем рыбку в холодильнике на 12 часов.
Затем вынимаем стейки из маринада и тщательно промываем.
Важно хорошенько отжать рыбку, поскольку она впитывает много жидкости и может получиться в готовом виде водянистой.
Приготовим основную маринадную смесь: соединим 3 ст. л. масла подсолнечного с соусом соевым, медом и измельченным имбирным корнем. Перемешаем, нам нужна однородная смесь.
Помещаем рыбку в маринад и оставляем на часик.

Теперь опять отжимаем стейки и подготовим для них панировочную смесь.

Для этого смешаем просеянную муку с паприкой.

На мультиварке выставляем программу «Выпечка». Наливаем в мультичашу масло подсолнечное.

Стейки обваливаем в панировочной смеси.

Помещаем стейки в мультичашу и обжариваем с обеих сторон приблизительно по 15 минут. Они должны стать румяными.

Сыр нарежем пластинками. Укроп измельчим.

Выложим поверх стейков сырные пластинки и посыплем их зеленью.

Закрываем крышку и готовим рыбку, пока сыр не расплавится полностью.

Готовые стейки можно присыпать гранатовыми зернами.

Запеченное мясо акулы с овощами

Как приготовить стейк акулы в духовке? Можно запечь его с любимыми овощами. Так вы получите полноценное второе блюдо, которое не стыдно подать и к праздничному столу.

Состав:

2 акульих стейка;
2 томата;
луковица;
лимон;
перец болгарский;
масло растительное;
соль;
специи;
горошины черного перца;
кардамон.

Приготовление:

Стейки промываем и обсушиваем. Можно удалить из рыбки хребет и снять шкуру, но это по желанию.
Сбрызгиваем стейки свежеотжатым лимонным соком, солим и приправляем специями.
Оставим рыбку на пару часиков.
А пока займемся подготовкой овощей. Луковицу очистим и нашинкуем тоненькими колечками.
Помидоры промоем и нарежем тонкими кольцами.
Перец болгарский промываем, очищаем от семян и шинкуем соломкой.
Пассеруем лук на масле растительном несколько минут и добавляем к нему болгарский перчик.
Обжариваем овощи вместе 3-4 минуты.
На противне расстилаем пищевую фольгу и выкладываем обжаренные овощи.
Сверху выложим стейки акулы.
Поверх рыбки распределяем кружочки помидоров.
Закрываем все ингредиенты фольгой и отправляем противень в духовой шкаф.
Запекаем рыбку с овощами двадцать минут при температурном пороге в 200 градусов.
Потом откроем фольгу и продолжим готовить блюдо еще десять минут.
Наше праздничное блюдо готово!

Стейк из акулы – деликатес, который, как мы убедились, несложно запечь или пожарить в домашних условиях. Для этого нужно всего лишь правильно подготовить рыбку и следовать выбранному рецепту. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Вкусная ли акула и как ее готовить. Как едят акулы

Внутренности перерабатываются и используются в качестве ценного удобрения, а из костей получают рыбную муку. Акулий хрящ считается ценным сырьем для производства лекарственных препаратов и пищевых добавок. А кожа и зубы высоко ценятся в производстве галантереи и украшений. Калорийность акулы — около 130 ккал на 100 граммов.

Состав и польза мяса акулы

Мясо акулы, как и любой другой рыбы , состоит из белка, жира, воды, золы, витаминов и минеральных веществ. Состав акульего мяса содержит практически полный комплект витаминов группы В, никотиновая кислота, калий, кальций, большое количество фосфора, хлор, хром, цинк, железо, селен, медь и марганец.

Чем полезно мясо акулы? Наибольшее количество ценных веществ содержит мясо плавников. А вот печень является особо ценным продуктом благодаря высокому содержанию особо ценного рыбьего жира, содержащего кислоты типа Омега-3 и большое количество . Но существует не только польза мяса акулы, но и его вред.

Как мясо, так и печень акулы при длительном хранении способно накапливать вредные , к примеру ртуть. Поэтому употреблять такое мясо в пищу можно только в свежем виде и после тщательной обработки.

Мяса акулы во всем мире — это создание особого деликатеса. Особой популярностью пользуется суп из акульих плавников, а также акульи стейки — жареное мясо акулы.

Акулы являются одними из едва ли не самых древних представителей морской фауны. Благодаря многочисленным фильмам, акул считают весьма опасными для человека хищниками, но на самом деле опасных видов акул не так уж и много. Вообще во всем мире акулы являются ценной промысловой рыбой. Их мясо употребляется в пищу, внутренности проходят специальную обработку и используются в качестве удобрений, из костей делается рыбная мука, кожа и зубы акулы весьма часто используются для изготовления разнообразных аксессуаров. В общем, можно сказать, безотходное производство. Но давайте же рассмотрим конкретно пользу и вред мяса акулы, употребляемого в пищу.

Польза, вред, калорийность и жирность мяса акулы

Начать стоит с того, что мясо акулы, как и мясо любой рыбы, является невероятно полезным для человеческого организма продуктов, так как содержит в себе просто массу всяких разных элементов и витаминов. В состав акульего мяса входят практически все витамины группы В, никотиновая кислота, калий, марганец, медь, железо, фосфор, хром, хлор, цинк и селен. Это если говорить о витаминах и минеральных веществах. Но, кроме того, конечно же, мясо акулы богато белками, жирами, золой и водой. Наиболее полезными считаются акульи плавники, а также печень. Кстати говоря, именно печень является самой ценной частью акулы, употребляемой в пищу. А все потому, что в ней содержится множество рыбьего жира, содержащего ценнейшие кислоты типа Омега-3, а также витамин А. Польза мяса и печени голубой акулы для организма просто огромна. К тому же, акулье мясо является диетическим продуктом с довольно-таки низким уровнем жирности и калорийности. На 100 грамм продукта приходится всего лишь 130 килокалорий. А жиры, содержащиеся в акульем мясе, относятся к жирам диетическим, невероятно полезным как для организма в целом, так и для тех, кто борется с .

Вредным может быть лишь акулье мясо, которое долго хранилось, прежде чем быть приготовленным. Так происходит за счет того, что мясо акулы при длительном хранении начинает накапливать в себе вредные вещества, среди которых присутствует, например, и ртуть. Польза такого мяса акулы для организма значительно уменьшается, поэтому в пищу рекомендуют употреблять исключительно свежее мясо.

Употребляют в пищу мясо акулы множество различных народов. Как правило, они живут на морских побережьях и одним из основных источников дохода (а иногда и пропитания), для них является рыбный промысел. К таким странам прежде всего стоит отнести страны Африки, Азии, Австралии и Латинской Америки.

На сегодняшний день известно более 300 видов акул, однако, не многие из них порадуют вкусовыми качествами своего мяса любителей рыбных блюд. Мясо почти всех акул съедобно, исключение составляют: полярная акула, черноперая пилозубая акула, семижаберная акула, гребнезубая акула, белая акула и акула-молот. Печень является наиболее токсичной и употреблять её в пищу акулы неизвестного вам вида крайне не рекомендуется, отравление может наступить уже через 30 минут. Итак, мясо почти всех акул съедобно, но несмотря на это, промысловое значение приобрели только несколько видов. К ним можно отнести сельдевую акулу, серо-голубую акулу (длинноперая мако), катрановые виды акул, суповую акулу, леопардовую акулу, обыкновенную и большеглазую лисьи акулы.

Лидером в переработке и потреблении мяса акул является Япония. Ежегодно в этой стране вылавливаются миллионы тонн акул различных видов. На прилавках японских супермаркетов можно без труда встретить мясо акулы не только в свежем, но и в копчёном, консервированном и даже сушеном виде. Одним из деликатесов в ресторанах с рыбным меню считается суп из акульих плавников.

Суп из акульих плавников – это отдельная тема разговора, о которой следует рассказать более подробно. Ежегодный рост экономики Китая приводит к постоянному повышению спроса на плавники акул (в среднем около 5% в год). Это связано с тем, что на корпоративных приемах и банкетах, суп из акульих плавников является символом роскоши и благополучия, подчёркивая статус принимающей стороны. Около 95% всех добытых акульих плавников реализуются в Китае, Тайване и Гонконге. Чёрный рынок акульих плавников оценивается как многомиллиардный и является одним из самых закрытых и засекреченных. Ежегодно задерживаются партии контрабанды плавников до 20000 штук каждая. Самое ужасное во всём этом то, что плавники отрезаются с живых акул вытащенных на палубу и потом их без плавников выбрасывают обратно в море (посмотрите эти ужасные кадры: http://youtu.be/eZrhEO5u3PQ) . С каждым годом количество акул стремительно сокращается. Ежегодно вылавливается более 100 миллионов акул, большая часть которых поймана исключительно ради плавников. Подумайте хорошо, прежде чем заказывать суп из акульих плавников. Только отсутствие спроса на суп из акульих плавников способно остановить истребление этих красивых морских хищников, которых уже осталось не так уж много.

В Китайской кухне популярны многие кулинарные рецепты, которые готовятся из мяса акул. Итальянцы любят готовить салаты с добавлением мяса сельдевой акулы, поэтому её мясо считается наиболее ценным в этой стране. В Англии популярно блюдо, состоящее из жареного мяса акул семейства катрановых с картофелем. Рыбий жир используемый в качестве витамина А долгое время получали также из печени акул.

Мясо у акул, как и мясо других морских рыб, также богато белками, витаминами и минералами. Однако, употреблять в пищу мясо акулы не рекомендуется детям не достигшим 16 лет и беременным женщинам, потому что оно содержит достаточно много ртути.

Как правило, перед приготовлением блюд из мяса акул, его подвергают предварительной подготовке, которая заключается в варке или вымачивании в молоке или специально подготовленной воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Если этим пренебрегать, то ваши блюда могут быть испорчены горьким вкусом и неприятным запахом аммиака. Исключение составляют только сельдевые и катрановые виды акул, мясо которых достаточно просто предварительно замочить в холодной воде.

Из мяса больших акул как правило изготавливают фарш, потому что оно имеет очень крупные волокна.

Сен 22, 2011 Marina

Всё, что вы хотели знать о мясе акулы

Можно ли есть акулу?

Не каждая акула вызывает страх и ужас, разве только у стаи сельди или у молодых тюленей.

Некоторые виды акул — ценные столовые рыбы, и блюда из них способны удовлетворить вкус любого гурмана.

Почти все виды акул, а их более 460 видов, пригодны к употреблению в пищу и отличаются только разным вкусом мяса.

Соленое, жареное и копченое мясо акулы удивительно вкусно.

Низкая популярность…

0 0

Мясо акулы — польза и вред

Польза, вред, калорийность и жирность мяса акулы

0 0

Акула по-марсельски

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
акула (мясо) – 1 кг
белый хлеб – 1/2 булки
бульон (крепкий, из рыбьих костей) – 1/2 стакана
репчатый лук – 2 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
помидоры – 4 шт.
чеснок – 1 шт.
шафран – 1 щепотка
соль, перец (молотый) – по вкусу.
Рецепт приготовления: Акула по-марсельски

Мелко нарезанный лук обжарить в оливковом масле, добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, а также шафран, соль, перец. Залить бульоном. Вылить смесь в кастрюлю, добавить туда нарезанное мясо акулы, плотно закрыть крышкой, варить на сильном огне 15-20 минут.
Вынуть рыбу из кастрюли, положить на блюдо и прикрыть сверху ломтиками булки, предварительно подсушенной в духовке до коричневого цвета. Оставшуюся жидкость варить несколько минут, пока она немного не загустеет.
Приправить рыбу овощами и полить загустевшим бульоном.

Акула в томатно-имбирном…

0 0

Акула – древнейшее живое существо на нашей планете. Прародители современных акул существовали на земле еще в доисторические времена, когда ни о каких людях еще и речи быть не могло. Отчасти именно этим объясняется некий пиетет и трепет, который мы испытываем перед этими рыбами. Хотя большинство видов акул безопасны для человека, одного только их упоминания достаточно, чтобы вызвать у нас нервную дрожь и панику.

Действительно, вокруг акул сложилось множество мифов и легенд. Самый известный из них связан с тем, что вытяжки из их хрящей и плавников помогают бороться с раком. А вот объективной информации относительно пользы и вреда мяса акулы в открытом доступе имеется не так много. И это при том, что во многих регионах мира акула с незапамятных времен считается именно промысловой рыбой, ее добыча ведется в промышленных масштабах, мясо используется в пищу, а из переработанных внутренностей производят удобрения.

Попробуем в меру своих скромных сил и возможностей восполнить. ..

0 0

Белая акула

Эти древние существа мало изменились за миллионы лет своего существования. 7 пар жабр и подвижные века. За исключением хвоста, акулы для передвижения не используют свои плавники – только для поддержания баланса. Большинство из них дают живорожденное потомство после периода беременности от 6 месяцев до 2 лет. Хотя некоторые виды откладывают яйца.

Существует более ста видов этих рыб, но, пожалуй, самая известная – белая акула. Считается, что белые акулы – самые адаптируемые существа на планете. А еще на протяжении многих лет биологи предполагали, что акулы не болеют раком. Но недавно ученые пришли к выводу, что это не так. Кроме исключительных биологических характеристик как вида, мясо этих существ считается настоящим деликатесом. А в медицине препараты из акульих продуктов – одни из наиболее эффективных лекарств.

Белая акула: что известно о ней

Большая белая акула является наиболее известным и самым опасным хищником в океане. Но кровожадный образ…

0 0

Исследователи всего мира сделали множество экспериментов, чтобы объяснить человечеству, что потребление протеинов животного происхождения и холестерина неизбежно приводит к ухудшению здоровья. Хотя вред мяса для организма человека очевиден, не все готовы отказаться от употребления белковой пищи и гамбургеры и жареные цыплята тем временем остаются такими же популярными.

Почему мясо вредно для человека: научное доказательство

Доктор Д. Орниш ещё в 1990-ом году заявил о том, что вегетарианский образ жизни, отказ от алкоголя и курения вызывает очищение закупоренных артерий. Положительный результат отмечен более, чем в 80% случаев без медицинского вмешательства. Наблюдаемые им пациенты полностью излечились, следуя простым рекомендациям. К тому же они отметили значительное снижение веса.

При замене животного белка на растительный продукт в зрелом возрасте людям не грозит заболевание остеопорозом. В животном протеине находятся серосодержащие аминокислоты, и это в. ..

0 0

В последние годы на нашей планете все очевиднее проявляется проблема обеспечения человечества традиционными продуктами питания. Скудеет флора и фауна, а выращивание скота и прочей домашней живности — процесс достаточно длительный и трудоемкий, который в настоящее время не может обеспечить людей достаточным количеством животного белка. Разумеется, наука не стоит на месте, и часть лучших умов человечества постоянно занята исследованиями и размышлениями о способах решения проблемы.
Выделяются два пути, считающиеся наиболее перспективными в ближайшее время — поиск новых источников пищи в малоосвоенных глубинах моря, и получение так называемых ГМО — генетически модифицированных организмов.
В этой статье мы рассмотрим, какую помощь в продовольственном вопросе человеку может оказать акула, точнее — пищевые продукты из нее.

Акулы и продукты из них у европейцев долгое время вызывали отвращение, связанное с навязанным некачественными источниками информации образом. ..

0 0

Акулы — это древние существа, которые мало изменились за миллионы лет. Они имеют хрящевой скелет, 5-7 пар жабр и подвижных век. За исключением хвоста, акулы не используют свои плавники для движения. Род акул насчитывает 470 видов. Все представители по достижению половой зрелости обретают способность довольно медленно размножаться. Из-за этого факта акулы чрезвычайно уязвимы для отлова и сейчас их популяция находится под угрозой.

Интересно! Акулы считаются одними из самых дорогих морепродуктов в мире. Наиболее ценная и полезная часть акулы — это плавники. Согласно исследованиям, средняя их стоимость составляет около $ 500 за кг. Суп из акульих плавников может стоить от $ 70 до $ 100 за порцию.

Состав

Мясо акулы богато белками (до 20 %), различными микроэлементами (фосфор, бром, йод, хлор, хром, цинк, железо, селен, медь и марганец) и витаминами группы В.

Польза

Мясо большинства видов акул диетическое, сочное, белого или светло-розового цвета. К…

0 0

Состав и польза мяса акулы

Мясо акулы, как и любой другой рыбы, состоит из белка, жира, воды, золы, витаминов и минеральных веществ. Состав акульего мяса содержит практически полный комплект витаминов группы В, никотиновая кислота, калий, кальций, большое количество фосфора, хлор, хром, цинк, железо, селен, медь и марганец.

Чем полезно мясо акулы? Наибольшее количество ценных веществ содержит мясо плавников. А вот печень является особо ценным продуктом благодаря высокому содержанию особо ценного рыбьего жира, содержащего кислоты типа Омега-3 и большое количество витамина А. Но существует не только польза мяса акулы, но и его. ..

0 0

Акула принадлежит к виду океанических хрящевых рыб — это означает, что ее скелет, подобно осетру, состоит из хрящей. Различают как минимум восемь разновидностей акулы, которые имеют разную форму тела и головы, разное положение расположение рта, разное количество жаберных отверстий, а также шипов и плавников.

Пра-пра-пра-бабушкой современной акулы можно по праву считать древнюю хищную рыбу, которая носила название мегалодон. Ее длина превышала двенадцать метров, а главными отличительными особенностями являлись мощные и остры зубы, расположенные в пасти довольно крупного размера.

Акулам свойственна весьма сложная система социального взаимодействия, а также спаривания и питания. И, что интересно, на самом деле, в своем большинстве акулы не представляют угрозы для человека, как это принято считать. Наибольшей популярностью мясо акулы пользуется в таких странах, как Япония и Соединенные Штаты Америки.

В пищу употребляют практически все известные виды акул. Их мясо…

0 0

Обожаете дегустировать экзотические блюда? А вы уже пробовали мясо акулы? Сегодня мы расскажем, чем оно отличается от других видов рыбы и как его правильно приготовить. Для блюд используется только мясо, все остальные части рыбы несъедобны. Из внутренностей делают удобрения, и кости перемалывают и получают рыбную муку. Также вы наверняка слышали о кремах для суставов с акульим хрящом.

Мясо голубой акулы: польза и вред

Оно отличается небольшим содержанием калорий – всего 120-130 калорий в 100 граммах. Его можно употреблять тем, кто сидит на диете, в нем немного жира и максимум белка. Также он богат минералами и полезными веществами – калием, кальцием, хромом, железом, медью и селеном.

Максимум витаминов находится в мясе, которое расположено в плавниках. Печень богата полезными жирными кислотами, которые положительно воздействуют на сердечно-сосудистую систему, иммунитет.

А как на счет вреда? Как и любой другой продукт, мясо акулы может. ..

0 0

Акула — один из опаснейших врагов людей, этот сильный хищник с острыми зубами не отказывается отведать человеческого мяса. Но может ли ужасный людоед сам угодить к нам в тарелку? Едят ли акул?

В человеческом мозгу прочно укоренилось отвращение к этим огромным рыбам, связанное с многочисленными случаями нападения на людей. Испокон веков во многих культурах мира существует табу на употребление в пищу животных-людоедов. Но далеко не всем народам неприятна мысль о куске акулятины на столе. Жители Кореи, Китая и Японии, обитающие у моря, едят акул сотни лет. С не меньшим аппетитом хищных рыб употребляют и в Океании.

Едят ли акул?

Остроносая акула (Isogomphodon oxyrhynchus)

Акул солят, жарят, коптят и маринуют, варят суп из акульих плавников, делают рыбные консервы. К слову, акулье мясо очень вкусное и нежное. В пищу годятся все виды акул. Правда, в мясе многих из них содержится большое количество мочевины, но при предварительном вымачивании или. ..

0 0

Я всю жизнь была мясоедка, случайно наткнувшись на эту статью, решила попробовать отказаться частично от мяса, прошло четыре дня после решения, и удивительно меня даже не тянет его поесть. Конечно я буду употреблять его периодически, но мне значительно легче стало.
1. В мясе содержится лишь 35 % питательных веществ. В растениях – 90 %.
По сравнению с растительной пищей в нем мало витаминов, углеводов,
минеральных веществ (да и те при варке в значительной мере разрушаются,
переходят в неусваиваемую форму).
На переваривание мяса человеческому организму требуется
большое количество времени и, следовательно, энергии.
Таким образом, коэффициент полезного действия мясной пищи
(отношение энергии, полученной от усвоения мяса, к энергии, затраченной на его переваривание) весьма мал.

2. Мнение, что мясо содержит незаменимые другими продуктами аминокислоты, ошибочно.
Все необходимые организму аминокислоты этой группы. ..

0 0

Это очень древняя рыба, которая появилась на Земле еще 450 миллионов лет назад. Само название отряда говорит о том, что костей у акулы практически нет. А их позвоночник представляет собой хрящевое образование. Издавна повелось, что акулы довольно часто ели людей. А вот когда люди начали есть акул, история умалчивает. Не все акулы имеют огромный размер, есть много видов довольно небольших акул, таких например, как черноморская акула катран. Которая является промысловой рыбой в Черном море и употребляется в пищу довольно давно. У тех народов, которые живут вблизи океанов, употребление стейка акулы дело довольно таки обычное. Для остальных стейк акулы является достаточно экзотическим продуктом.

Ценность мяса акулы состоит в том, что это чистый белок. В нем очень мало жира и нет холестерина. Употребив всего 150 грамм акульего мяса можно получить суточную норму потребления белка для взрослого человека. При этом энергетическая ценность составит всего 130 Ккал. Кроме…

0 0

09.08.2013

Люди питаются мясом со времен ледникового периода. Именно тогда, как утверждают антропологи, человек отошел от растительной диеты и стал употреблять мясо. Этот «обычай» сохранился и до наших дней — в силу необходимости /например, у эскимосов/, привычки или условий жизни. Но чаще всего, причина — просто непонимание. За последние пятьдесят лет известные специалисты в области здравоохранения, диетологи и биохимики обнаружили убедительные свидетельства: для того, чтобы оставаться здоровым, совершенно не обязательно есть мясо, даже напротив — диета, приемлемая для хищников, способна нанести вред человеку.

Увы, вегетарианство, зиждущееся лишь на философских положениях, редко становится образом жизни. Поэтому давайте оставим пока в стороне духовный аспект вегетарианства — об этом можно создавать многотомные труды.
Остановимся на чисто практических, так сказать, «светских» доводах в пользу отказа от мяса. Обсудим сначала так называемый «миф. ..

0 0

Сегодня это модное направление питания, идея фикс. Все больше людей нашей планеты становятся приверженцами исключительно растительной диеты.

С огромным упорством «новые» вегетарианцы дают отпор «плотоядным»: борются не только против выращивания животных ради пищи, изготовления одежды из меха и кожи животных, но и против проведения научных опытов над всякого рода зверьем.

Существует две версии появления «травоядного понятия».

Первая — термин «вегетарианство» происходит от латинского «vegetarius», что значит «растительный».

Вторая — слово vegetarian (вегетарианский) пришло из греческого vegetas, то есть «полный дыхания и жизни».

Первыми использовать этот термин относительно себя и своего жизненного принципа стали, начиная с 1847 года, не признающие животной пищи основатели Британского вегетарианского общества. Они взяли за основу латинское производное от «vegetarius» — «vegetus», что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый» и ввели в. ..

0 0

Всем известно, что собой представляет большая белая акула, но лишь немногие знают, что у нее есть и другое имя, а именно кархародон . Она является не только самой крупной акулой, но и самой кровожадной из всех представителей этого рода. Взрослая особь может вырастать до 8 метров. Многие называют ее «белой смертью » потому, что эти хищники очень часто нападают на купальщиков.

Акула обитает в умеренных или теплых водах Мирового океана, а плавает на глубине около 30 метров. Спина у акулы не белая, а скорее серая, но иногда и свинцово-серая. Брюшко у нее грязно-белого цвета, в то время как спинной плавник черный. Только крупные особи полностью свинцово-белого цвета.

Чаще всего белая акула присматривает себе жертву, неспешно курсируя около морской поверхности. Из-за того, что у нее плохо развито зрение, она выходит на охоту в дневное время. Но зрение не является основным способом поиска добычи, ведь у кархародона есть еще острый слух и чуткое обоняние. Следует отметить, что «белая смерть» улавливает звуковые сигналы на расстоянии нескольких километров. Данная акула чует свежую кровь и запах исходящий от испуганных рыб за полкилометра.

Любимая пища белой акулы – морской котик, который обитает около берегов Южной Африки. Более мелкие особи охотятся на мелкую рыбу, например на тунцов, дельфинов или черепах. Достигшая 3-х метров акула переключается на более крупных обитателей океана.

Как выбрать

Во время покупки обратите внимание на внешний вид куска мяса акулы. Он должен быть довольно крупного размера, с хрящем посредине. Определить лежит перед Вами акула или нет весьма просто, поскольку ее отличительной чертой является отсутствие реберных косточек, а также видимых отдельных позвонков, которые находятся в хрящевом позвоночнике.

Как хранить

Следует отметить, что мясо белой акулы скоропортящееся, поэтому важно, чтобы ее туша была разделана не позже чем через 7 часов после вылова. Затем она солится, маринуется или просто замораживается . Обработанное мясо может довольно продолжительное время храниться в холодильнике.

Отражение в культуре

Карл Линней первым дал научное название белой акуле Squalus carcharias . Это произошло в 1758 году. Однако этому виду еще не раз присваивались другие названия. В 1833 году сэр Эндрю Смит дал имя Carcharodon , что в переводе с греческого означает «зуб» и «акула». Последнее и более современное название акула получила после того, как была переведена из рода Squalus в Carcharodon.

Данные хищники относятся к семейству сельдевых акул, которые, в свою очередь, делятся на несколько родов – Lamna, Carcharodon и Isurus. Единственным дожившим до настоящего времени видом является Carcharodon carcharias .

Калорийность мяса акулы

Сырая акула отличается повышенным содержанием белков и жиров, ее калорийность – 130 кКал на 100 г (в акуле катран – 142 кКал). Калорийность акулы, обжаренной в панировке – 228 кКал. Блюдо жирное и не рекомендуется к употреблению в больших количествах всем, кто страдает избыточным весом.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства мяса белой акулы

Состав и наличие полезных веществ

Как и в любой другой океанской рыбе в акуле содержится огромное количество макро- и микроэлементов. Они входят в комплекс веществ, которые составляют живую протоплазму клеток. Они очень важны потому, что нормализируют функционирование человеческого организма. В мясе содержаться витамины группы А и В, а также медь, фосфор, соли кальция и йода.

Полезные и лечебные свойства

Печень акулы является передвижной природной аптекой. Так ее называют многие специалисты. Это связано с тем, что в нем есть такие важные вещества как алкиглицерол и сквален . Всем известно, что последний – природный антибиотик, который очень напоминает ампициллин, однако он гораздо сильнее. Еще одним их отличием является то, что сквален не вызывает никаких побочных эффектов. Лечение препаратом из этого вещества приводит к полной ликвидации воспалений, инфекций и даже самых стойких видов грибков.

Алкиглицерол – иммуностимулятор, причем весьма эффективный. Он активно борется с раковыми клетками , бактериями, вирусами, а также нормализует деятельность кровеносной системы . Следует отметить, что именно благодаря этому препараты, в основе которых лежит акулий жир показывают такие замечательные результаты в борьбе с заболеваниями, которые связаны с нарушениями в работе иммунной системы. Такими заболеваниями могут быть: астма, аллергия , рак и даже ВИЧ-инфекция.

Любое средство из жира этой хищницы противостоит развитию атеросклероза . Они избавляют от надсадного кашля, ревматизма, значительно уменьшают боль при артрите. С их помощью нормализуется артериальное давление и заметно снижается вероятность развития таких заболеваний как сахарный диабет и инфаркт.

В кулинарии

Многие считают, что именно белая акула периодически закусывает человеком, однако на самом деле ситуация совершенно иная. В действительности именно акулы страдают от рук человека. В природе существует 350 видов этих хищников и 80% из них могут быть полностью истреблены из-за желания отведать их изысканного мяса.

Для того чтобы сделать мясо более вкусным и ароматным его нужно правильно обработать. Сразу после вылова акулу потрошат и снимают кожу, а после удаляют темное мясо из боковых линий. Затем тщательно промывают и охлаждают во льду. Обработанное филе используется для приготовления котлет, стейков и шницелей.

Из этого устрашающего хищника получается превосходное заливное. Хороши также балыки и другая продукция горячего копчения . Мясо зажаривают, маринуют, коптят,

Белая акула — полезные и опасные свойства мяса белой акулы

Общие сведения

Всем известно, что собой представляет большая белая акула, но лишь немногие знают, что у нее есть и другое имя, а именно кархародон. Она является не только самой крупной акулой, но и самой кровожадной из всех представителей этого рода. Взрослая особь может вырастать до 8 метров. Многие называют ее «белой смертью» потому, что эти хищники очень часто нападают на купальщиков.

Как выбрать

Как хранить

Следует отметить, что мясо белой акулы скоропортящееся, поэтому важно, чтобы ее туша была разделана не позже чем через 7 часов после вылова. Затем она солится, маринуется или просто замораживается. Обработанное мясо может довольно продолжительное время храниться в холодильнике.

Отражение в культуре

Карл Линней первым дал научное название белой акуле Squalus carcharias. Это произошло в 1758 году. Однако этому виду еще не раз присваивались другие названия. В 1833 году сэр Эндрю Смит дал имя Carcharodon, что в переводе с греческого означает «зуб» и «акула». Последнее и более современное название акула получила после того, как была переведена из рода Squalus в Carcharodon.

Калорийность мяса акулы

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
45,6	8,1	—	—	6,1	130

Полезные свойства мяса белой акулы

Состав и наличие полезных веществ

Полезные и лечебные свойства

Печень акулы является передвижной природной аптекой. Так ее называют многие специалисты. Это связано с тем, что в нем есть такие важные вещества как алкиглицерол и сквален. Всем известно, что последний – природный антибиотик, который очень напоминает ампициллин, однако он гораздо сильнее. Еще одним их отличием является то, что сквален не вызывает никаких побочных эффектов. Лечение препаратом из этого вещества приводит к полной ликвидации воспалений, инфекций и даже самых стойких видов грибков.

Алкиглицерол – иммуностимулятор, причем весьма эффективный. Он активно борется с раковыми клетками, бактериями, вирусами, а также нормализует деятельность кровеносной системы. Следует отметить, что именно благодаря этому препараты, в основе которых лежит акулий жир показывают такие замечательные результаты в борьбе с заболеваниями, которые связаны с нарушениями в работе иммунной системы. Такими заболеваниями могут быть: астма, аллергия, рак и даже ВИЧ-инфекция.

Любое средство из жира этой хищницы противостоит развитию атеросклероза. Они избавляют от надсадного кашля, ревматизма, значительно уменьшают боль при артрите. С их помощью нормализуется артериальное давление и заметно снижается вероятность развития таких заболеваний как сахарный диабет и инфаркт.

В кулинарии

Из этого устрашающего хищника получается превосходное заливное. Хороши также балыки и другая продукция горячего копчения. Мясо зажаривают, маринуют, коптят, сушат и даже консервируют.

Опасные свойства мяса белой акулы

В наше время вода в мировом океане подвержена сильному загрязнению, от чего страдают ее обитатели. Рыба, обитающая в загрязненных областях, способна накапливать в своем теле разные вредоносные вещества, такие как ртуть, соли тяжелых металлов. Согласно исследованиям, мясо белой акулы предрасположено к накоплению ртути. Очевидно, что употребление в пищу такого мяса нанесет колоссальный вред здоровью. Особенно сильное воздействие такое мясо оказывает на будущих мам и в период кормления грудью. Высокое содержание ртути оказывает негативное воздействие на развивающиеся клетки мозга растущего ребенка.

Белая акула – чрезвычайно опасный обитатель подводного мира. Она вызывает не только страх, но и огромное количество домыслов, которые не всегда подтверждены фактами. Более подробную информацию об этом хищнике Вы узнаете в данном ролике.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других рыб:

Сайт о вкусной и здоровой пище

Слова «еда» и «акула» рисуют в сознании большинства людей не самые приятные ассоциации.

Ведь эти морские хищники вызывают, пожалуй, самый большой страх у тех, кто едет отдыхать на океан. Повстречаться с этой рыбиной не хотелось бы никому. Однако для жителей тропиков акула – это не столько опасный хищник, сколько еда. И хотя в экваториальных водах огромное количество рыб на любой вкус, акул вылавливают прежде всего для меню туристических ресторанов, где любые блюда из акулы пользуются большим спросом.

Чаще всего туристам предлагают запеченную или зажаренную акулу, но можно встретить и рагу из акулы, и даже шашлык.

Мне удалось попробовать серую акулу и акулу-молота. Обе они были совсем небольшие. На вопрос, а ловят ли больших акул, последовал ответ, что да, ловят, но мясо таких акул в рестораны не поступает. Оно идет на заводы по изготовлению консервов и затем их экспортируют в Европу и Америку. А вот маленькие акулы, попадающие в сети рыбаков, как раз и отправляются на кухни пляжных кафе и ресторанчиков.

Маленькая серая акула также называется «молочной акулой», так как имеет очень нежное мясо. По вкусу сначала кажется, что это вовсе и не рыба, а что-то отдаленно напоминающее курицу: мясо нежное и приятное на вкус. К тому же у акулы нет таких костей, как у большинства рыб, а есть только позвоночник и никаких реберных косточек.

Кстати, в Австралии, где в прибрежных водах много различных видов акул, довольно популярно детское питание из акульего мяса. Нам кажется это странным, но все объясняется просто: акулье мясо не содержит костей и поэтому его безопасно давать маленьким детям.

В Японии акул потребляют в огромных количествах, и не только как жареную, копченую или соленую рыбу. Помимо популярных консервов из акул и скатов, в Японии ежегодно делают тысячи тонн «камабоко» – это рыбные хлебцы из акульего мяса.

Акулу можно попробовать не только в тропиках. Так, в Крыму уже многие годы в меню прибрежных ресторанчиков фигурирует черноморская акула, которая носит название «катран». Это совсем маленькая акула, не более метра в длину. Взрослые особи не представляют никакой опасности для человека. Мясо этой акулы довольно неприятное на вкус, и чтобы убрать горький привкус и сделать его пригодным в пищу, требуется дополнительная обработка в виде вымачивания.

Ника Ремте

Вена — не город. Вена — это сверкающая сказочная страна!

Поесть можно всюду. Не пропустите рынок. Устрицы с шампанским и городской трамвай

Уникальный ликер-бальзам из Испании на основе молодых грецких орехов и трав. Вкусно и полезно.

В таком чудесном городе, как Санкт-Петербург, голодным не останешься.

Сердце благословенной Тосканы, колыбель эпохи Возрождения.

Красиво жить не запретишь

Агротуризм – слово, знакомое многим путешественникам в Европе.

Слова «еда» и «акула» рисуют в сознании большинства людей не самые приятные ассоциации.

В Анапе много ресторанов и кафе, специализирующихся на определенной национальной кухне.

Любите рыбалку и уединение с природой? Добро пожаловать!

Вспоминая Неми, нельзя не начать улыбаться!

Любят поесть обитатели этой легендарной южноамериканской страны.

Кухня США – это блюда всех стран, из которых приезжали покорять Америку эмигранты.

Тайская кухня своими руками

Пироги с капустой и грибами, с картошкой и курицей, сладкие и мясные, открытые и закрытые…

– Неужели картошка?

Быть в Индии и не услышать слово «масала» невозможно.

Пир по-черногорски

Игристые и искристые

…невероятно романтичный и гостеприимный Монмартр!

Репортаж нашего корреспондента с пивного праздника Октоберфест-2014

«Давайте спорить о вкусе устриц с теми, кто их пробовал», — заметил как-то Михаил Жванецкий.

Ежегодно в начале октября в Вене проходит Кофейный праздник, который отмечают с 2001 года.

Кухня Королевства Марокко

Невозможно управлять страной, в которой сортов сыра больше, чем дней в году.

В стране виноградной лозы

Аэропорт, стою у трапа самолета… А вон, похоже, грузят наши обеды.

Пицца? Паста? Забудьте об этом!

«Ледяная картошка» и чипсы из… ушей

Греция не просто страна верующих — вера здесь огосударствлена. Соответственно, и Пасху здесь справляют с размахом.

И вот опять мы в Абхазии, в Апсны, в «стране души»…

Кухня острова Майорка

Главное в нашей кофейне — кофе и общение!

Кофе по-венски – великолепный напиток, ради которого стоит посетить чудесную столицу Австрии

О, Мексика! Солнце, текила и мачо в огромных сомбреро!

В Российской Империи его именовали Тавридой. Красивое название, не правда ли?

Звонкое китайское слово димсам родилось в Гуанчжоу, прежнем Кантоне.

Вот уже и май, и скоро новое лето… А вспоминается прошлогоднее.

Кюфтета – не конфета, но тоже лакомство!

Побывать на Тенерифе и не подняться к вулкану Тейде — это не только дурной тон, но и упущенная возможность увидеть нечто неповторимое!

«Карнивор» — легенда Восточной Африки. В столице Кении, Найроби, я оказался проездом на пути в сафари в знаменитый заповедник Серенгети, что в Танзании. И сразу направиться туда, куда мечтал попасть уже давно — Мекку мясоедов, ресторан «Карнивор» («Carnivore»).

Еще в детстве начала я грезить Древней Элладой. Сколько книг было перечитано, как мечталось мне посмотреть на прекрасные Афины с высоты Акрополя!

Тайны китайского стола. Полина (8 лет): Мама, а что вы там едите? Я (смеюсь): Всякие разные вкусности. Полина (очень ехидно): Надеюсь, вы там никаких червяков не едите???

Едва ли не самый ли интересный момент нашего пребывания в Тель-Авиве произошёл буквально «за углом»!

Жизнь популярной команды, это разнообразие во всем! Сегодня ты вкушаешь на банкете устроенным президентом Украины, а три дня спустя оказываешься в такой ситуации, что поесть негде и нечего, к тому же не на что.

«В этом городе очень вкусно пахнет…» — несколько раз повторял мой муж.

14 октября 2011 года в старом центре Тбилиси был открыт очередной памятник работы Церетели. Памятник нашим любимцам: Валико, Рубику, Ивану и Георгию. Мимино забронзовел!

Дорогие читатели! Этот раскинувшийся одновременно в Европе и Азии древний город удивительно гостеприимен и радушен!

Посвящается капитану и матросу шхуны «Калипсо», а в их лице всем жителям моего любимейшего места – Крыма!

Пришло лето, и закружил ветер странствий, куда-то он занесет Вас? А нас он занес в Эвенкийскую тайгу…

А слышали ли Вы о Мамахуане (Mamajuana)? Если ответ «нет», то точно могу сказать, что в Доминикане Вы еще не были!

Всем известна Одесса! Одесский говор, одесские улицы, одесский юмор одесская кухня, и конечно же одесситы! Кто же они эти знаменитые одесситы? Это украинцы, русские, евреи, турки, болгары, поляки, итальянцы, французы, греки! Любители сала, маслин, мацы, макарон, пахлавы и кислых щей! Вот такой невероятный Компот…

«Она любила его, он любил ее, но еще сильней он любил корриду»…

Об Эль Греко, винных погребах и не только…

Продолжается зима: снега, и ветра, и морозы. Как пережить? Мучительные поиски ответов на эти вопросы приводят одной: надо ехать в Париж и в замечательных кондитерских Ладери попробовать настоящие парижские макароне.

Сегодня пятница, и для солдат Израильской армии, не находящихся дома, это означает только одно — закрытый шабат. Приятного, конечно, мало: все твои друзья отдыхают. Я же нахожусь на военной базе, и поэтому вместо купальника у меня форма и вместо шлепанцев — сапоги.

Третья неделя сплава по таежным рекам Эвенкии подходила к концу, за поворотом реки Чуня появился долгожданный поселок Муторай. Приключение продолжалось…

Весна. Начинаем путешествие по монгольскому Алтаю. Две машины, восемь человек пассажиров. Местные жительницы, Айки и Тинже, гиды, проводницы и повара одновременно…

Ресторанов в Москве великое множество, но, увы, не все радуют хорошей кухней. Что же можно посоветовать?

Остро, вкусно и с улыбкой! Вы собираетесь в Таиланд? Тогда запомните священную фразу: «No spicy!» Еда всё равно будет острой, но Вы хотя бы сможете её кушать…

Жемчужина Золотого Кольца России — Суздаль! В Суздаль мы попали случайно — оказавшись рядом, не смогли проехать мимо.

До конца путешествия оставалось всего лишь несколько дней. На небольшом базарчике, пока дети мои кормили слонёнка, я обнаружил нарезанный дольками и тщательно замотанный в пленку фрукт — дуриан….

Оговорюсь сразу: фанаты стройных фигур и раздельного питания, вам дальше читать не стоит — поберегите свои нервы, они вам еще пригодятся, когда будете пережевывать очередную миску салата! А я вам расскажу, что непременно надо попробовать и куда зайти, коли Вам посчастливилось попасть в Киев!

Акулий вкус? Думайте, аллигатор и цыпленок

Показан шашлык из акулы от Grills Riverside в Мельбурне. Акулу маринуют в глазури терияки, жарят на гриле и подают с зеленым перцем и ананасом. (Фото: ДЖЕННИФЕР САНГАЛАНГ / FLORIDA TODAY)

В зависимости от того, кто готовит, мясо акулы на вкус похоже на курицу или убитую на дороге.

Он мясистый и мягкий, но его нужно хорошо замочить перед употреблением, потому что акулы мочатся через кожу.

Независимо от того, что они думают об этом особенном блюде, те, кто работает с морепродуктами на Космическом побережье, согласны с тем, что мясо является довольно популярным и недорогим выбором.

Shark длится недолго, если ее можно купить в ресторанах Grills Seafood и Tiki Deck в порту, сказал менеджер Эрик Майерс, или в филиале ресторана Grills Riverside в Мельбурне.

«Это не жевательный продукт. Самое близкое, что я могу сравнить, это аллигатор и курица … он мягче, чем аллигатор», — сказал Майерс.

«Это действительно хорошо. Мы маринуем его в терияки и чесноке, чтобы он придал ему немного дополнительного вкуса. Затем мы наносим на него глазурь».

Кабоб из акулы стоит 14 долларов.99. Однако, если рыбаки принесут акул в виде филе, Grills приготовит их как бутерброд за 5 долларов или блюдо за обед за 10 долларов.

Запросы частые. Летом «мы получаем его каждый день или, по крайней мере, через день», — сказал Майерс.

Есть ли какие-либо проблемы со здоровьем при поедании акул, например, возможное отравление ртутью, потому что хищный характер акул заставляет их занимать высокое место по уровню содержания ртути?

«Чтобы это произошло, вам придется есть много акул каждый день», — сказал Майерс.

Поставщики морепродуктов, которые предлагают мясо на местном уровне, включают Clayton’s Seafood of Rockledge, работающую с 1970 года.Магазин продает в розницу и оптом, покупая в местных ресторанах.

Ян Уокер и ее муж Брайан купили магазин в прошлом году. Хотя у них не бывает акул на регулярной основе, сказала она, когда они есть, «они стоят менее 10 долларов за фунт — относительно недорого».

«Это мягкая рыба, мясная рыба, то есть она твердая», — сказал Уокер.

«Отлично подходит для гриля и жарки. Лично я люблю кебаб из акулы».

Но Джош Тейлор, владелец гриль-бара Cabana Shores Tiki в Палм-Шорс, не является его поклонником.Заядлый рыбак, который ловит рыбу «отовсюду отсюда до Багам», он поймал много акул — и съел их тоже.

«Я просто думаю, что они довольно жевательные», — сказал он. «Не такие жевательные, как осьминог, но определенно близко. К тому же у них действительно очень толстая кожа, поэтому их трудно разрезать».

Хотя у него не было мако или молотилки, которые высоко ценились некоторыми потребителями акул, вкус рифовых акул просто не впечатлил Тейлора.

«Я бы, наверное, описал это как курицу, убитую на дороге, но не такую нежную, как курица», — сказал он.«Если бы мы скрестили осьминога, курицу и скунса вместе, я думаю, это был бы такой вкус».

Тейлор может представить только один сценарий, в котором акула может пощекотать его вкусовые рецепторы.

«Если бы я был на острове и у меня не было еды, я уверен, что они были бы великолепны», — сказал он.

Хотя он доступен в Орландо, ни один ресторан Brevard не продает одну вызывающую споры смесь: суп из акульих плавников.

Блюдо оскорбительно для Джорджа Берджесса, директора Флоридской программы исследования акул в Музее естественной истории Флоридского университета Флориды.

Любой воспринимаемый гастрономический гламур для него намного перевешивается тем, что Берджесс называет аморальной и неэтичной практикой ловли плавниковых акул.

Плавник, незаконный в водах США и ответственный за гибель более 60 миллионов акул ежегодно, включает в себя отпиливание акульих плавников и, чаще всего, бросание рыбы обратно в воду, чтобы она умерла.

Даже в Китае, крупнейшем рынке акульих плавников, продажи желатинового желтого супа стремительно падают. Это связано с давлением общественности, особенно со стороны знаменитостей и активистов борьбы с жестокостью, а также из-за запрета на подачу супа на государственных банкетах в прошлом году.

А так называемая магическая или лечебная сила плавников как пищи? — Ерунда, — сказал Берджесс.

«Теоретически они делают вас лучшим любовником … что они афродизиак», — сказал он.

«Как тому, кто ел суп из акульих плавников, могу сказать, что он мне ни черта не помог».

Вдобавок ко всему это дорого.

«Миска супа из акульих плавников в Японии будет стоить вам 100 долларов или больше», — сказал Берджесс.

«Это почти то же самое, почему Пэрис Хилтон — знаменитость, потому что она знаменитость.Суп из акульих плавников стоит дорого, потому что он дорогой… это то, чем можно похвастаться, например, покупка дорогой марки спиртных напитков, даже если вы не можете сказать разницы ».

Прочтите или поделитесь этой историей: https: //www.usatoday. ru / story / news / nation / 2014/08/14 / what-does-shark-вкусы / 14045125/

Дядя Сэм хочет, чтобы вы съели больше акул

Акулы — это подкатегория рыб, но что отличает их от более распространенных видов морепродуктов, так это их уникальная роль в качестве хищников высшего океана.Они — короли морских пищевых сетей, у которых нет собственных естественных хищников, кроме, возможно, других акул. Это уникальное положение — в дополнение к их долгой продолжительности жизни и медленным репродуктивным циклам — означает, что безрассудный лов акул человеком может иметь серьезные волновые последствия по всей экосистеме океана (например, всплеск популяции добычи и последующее сокращение численности видов, находящихся ниже в пищевой сети). Что все это говорит о поощрении NMFS есть больше акул? Для некоторых защитников это плохой совет.

«Акулы просто размножаются слишком медленно», — говорит Мари Левин, основательница группы по сохранению акул. «Не существует такой вещи, как устойчивый промысел акул».

Риз «Чип» Михалов, рыбак и чартерный капитан из Южной Каролины, соглашается. Он выпускает акул обратно в океан после того, как поймал их, что является обычной практикой любительской рыбалки. Пять лет назад, говорит мне Михалов, он мог поймать от 50 до 60 тигровых акул. В прошлом году его поймали только шесть.Основываясь на своих наблюдениях, он считает, что многие другие акулы столкнулись с аналогичным упадком. (Международный союз охраны природы в настоящее время причисляет тигровых акул к категории «находящихся под угрозой исчезновения», что означает, что вид может столкнуться с риском исчезновения в ближайшем будущем.)

Но другие защитники природы, такие как Соня Фордхэм, основательница организации Shark Advocates International, утверждают, что полный запрет не является ни практическим, ни необходимым. Фордхэм входит в консультативную группу NMFS по далеко мигрирующим видам, включая акул.Она считает, что должны быть введены запреты на промысел определенных видов, таких как атлантическое короткоперое мако, в зависимости от факторов, включая текущую популяцию и скорость воспроизводства. Тем не менее, утверждает она, руководящие принципы NMFS остаются стандартом для устойчивого рыболовства акул во всем мире и могут служить примером управления акулами для стран, где сохранение не является приоритетом.

Михалов выпускает акул обратно в океан после того, как поймал их, обычная практика любительской рыбалки

«Большая часть будущего акул находится в руках развивающихся стран, которые ловят акул для пропитания и пропитания», — говорит Фордхэм.«Маловероятно, нереально и не особо чувствительно просто предполагать, что развивающиеся страны собираются прекратить всю ловлю акул, когда у них есть потребность в белке и средствах к существованию».

Точка зрения

Фордхэма говорит о взаимозависимом характере управления рыболовством во всем мире. В отличие от наземных животных, поддержание популяций диких морепродуктов требует международного сотрудничества, особенно когда речь идет о мигрирующих видах, таких как акулы. Годовые ограничения на вылов NMFS разрабатываются с учетом текущих оценок популяции, недостаточного и избыточного вылова в прошлые годы, а также рекомендаций межправительственного органа, который управляет промыслом в Атлантическом океане, под названием Международная комиссия по сохранению атлантических тунцов (ICCAT).В октябре закрылись комментарии к предлагаемым NMFS ограничениям на вылов акул на 2020 год. Агентство выдаст окончательную квоту позже в этом году. В этом месяце страны-члены ICCAT, включая США, соберутся в Испании, чтобы обновить глобальные правила вылова акул.

Одним из наиболее спорных элементов ловли акул является ловля плавников — практика ловли акул, отрезания им плавников и выброса остальной рыбы за борт. Производители экономически заинтересованы в добыче плавников из-за высокой цены на плавники по сравнению с мясом акулы.По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, производители по всему миру экспортировали 18 909 тонн акульих плавников в США на сумму 438,6 миллиона долларов в 2011 году, последнем году, по которому доступны глобальные данные. В том же году было экспортировано более чем в семь раз больше мяса акулы — 121 641 тонна в частности, — но его общая стоимость составила относительно скромные 379,8 миллиона долларов. Акулий плавник пользуется большим спросом из-за его скользкой текстуры, который считается желанным элементом азиатской кухни, в первую очередь среди богатых китайских едоков в Китае и за рубежом, которые употребляют его в супах и пельменях.

Для борьбы с практикой вылова плавников президент Билл Клинтон подписал в 2000 году Закон о запрещении вылова акульих плавников. Закон требовал, чтобы все плавники вывозились на берег вместе с соответствующими рыбными тушами. Однако это не мешает переработчикам снимать плавники и продавать их отдельно.

Большой белый деликатес — Атлантика

Но есть акулы, и есть акулы. Сейчас незаконно ловить белых акул — нам нужно больше их, чтобы контролировать чертовых морских львов, питающихся лососем, — поэтому те из нас, кто склонен ловить акул, годами охотились на более мелких и вкусных акул.Когда-то в Калифорнии был большой промысел суповой акулы, и наш капитан сегодня, Барри Каневаро, много лет назад ловил леопардовых акул в коммерческих целях. Больше никогда.

Как многие из вас знают, большинство популяций акул резко сокращается. Чрезмерный вылов рыбы и аморальная практика плавления живых акул только ради этого мерзкого студенистого супа усугубили медленный темп роста этого вида и сильно ударили по рыбе. Я больше не буду покупать их в магазине, потому что не думаю, что акулы больше могут заниматься коммерческим промыслом.

Но в заливе Сан-Франциско все еще достаточно акул для ловли на крючок и удочку, хотя Каневаро разумно установил ограничение на две акулы на своей лодке, хотя штат разрешает трех акул на одного рыболова.

Первый из наших акул решил закутаться в шнуры всех остальных, когда я подобрал его к лодке. Но Каневаро перебрался через перила и сел в лодку. Даже маленькая акула не перестанет сражаться, оказавшись на палубе. Это не кроткая форель и не панфиш. Вам нужно поразить акулу быстрым ударом по голове, иначе она будет метаться вокруг и потенциально укусить вас, хотя у леопардовых акул нет острых зубов семижаберной акулы.

Холли А. Хейзер

Как только она умрет, вам нужно сразу выпотрошить акулу, чтобы мясо оставалось чистым и свежим. Это жизненно важно. Большинство людей не едят акул, потому что думают, что они имеют ужасный вкус, как аммиак; еще одна часть табу на акул. И это правда. Если вы не позаботитесь об акуле, когда она окажется на борту, мясо может вонять.

Однако при правильном обращении мясо акулы получается белым, твердым и удивительно сочным. Он переносит небольшое переваривание, в отличие от трески.Акула твердая, но не такая плотная, как рыба-меч или осетр, и у нее более плотные хлопья, чем у большинства рыб. Хотя снимать шкуру с одного — это сука — на самом деле они дубят кожу акулы на сапоги и тому подобное.

Холли А. Хейзер

В свое время я ел много колючего морского окуня, поэтому с нетерпением ждал возможности съесть эту леопардовую акулу. Раньше Dogfish были повсеместно распространены на песчаных днах от Северной Каролины до штата Мэн, но в последние годы даже они оказались под давлением. Когда-то я был единственным человеком на лодке, который держал своих акул.Теперь некоторые капитаны лодок для вечеринок даже рекламируют, что они ловят рыбу для них. Времена изменились.

Однако леопардовые акулы были для меня загадкой. Впервые я услышал о них, когда переехал сюда шесть лет назад, потому что, как и сейчас, капитаны чартерных судов рекламируют, что они ловят леопардов, а также суповых и семижаберных акул. «Наверное, они вкусные, — подумал я. Но по какой-то причине я никогда не ходил за ними.

До прошлой недели. Мы ловили рыбу на мелководье, используя в качестве наживки икры лосося или уродливую рыбу, которую называли гардемарином.Ловля акул очень похожа на то, что было изображено в Jaws . Вы наживляете крючки, кладете катушки в свободную катушку с включенным кликером, затем вы сидите и разговариваете весь день, ожидая, пока щелкнет кликер. Рыбалка была медленной, но не ужасной, и на нас шестерых на лодке мы поймали четырех хороших леопардов.

Акула-молотилка на гриле

Время от времени я объявляю, что у нас на ужин есть акула. Это объявление всегда встречалось аплодисментами.Мои дети любят есть акул. Я думаю, что большая часть этого связана с тем, что это чертова акула. Я чувствую себя неплохо, ем это. Хотя это всего лишь маленькая акула-молотильщик, а не большая белая акула, я чувствую себя сильным, зная, что могу съесть акулу до того, как она съест меня. Это заставляет меня чувствовать себя храбрым в океане как минимум неделю. Я надеюсь, что они каким-то образом почувствуют мое присутствие как вышестоящего в пищевой цепочке, потому что я недавно съела их собственное. Я мог бы быть немного странным в этом отношении.

Теперь вам нужно знать, что нельзя есть акулу все время.Это хищная рыба, в ней есть ртуть и все такое. Вы должны ограничить эти виды рыб до одного раза в месяц. Этот рецепт требует, чтобы вы замочили его в молоке. У этого есть цель. Он сохраняет его влажным (он может легко высохнуть, потому что он такой постный), а также выделяет любые странные ароматы, присущие акулам, хотя я не замечаю особой разницы. Я много раз делал акулу, не замачивая ее в молоке, так что это можно сделать, но молоко действительно помогает ей сохранять влажность.

Я очень люблю есть акулу-молотилку.У меня никогда не было проблем с рыбностью. Это просто вкусная мясная рыба, от которой я чувствую себя сильной. Я ем акулу. Мне почти нужна футболка.

Время подготовки: <5 минут

Готово : 60 минут

Урожайность: Обслуживает 4 порции

Состав

2 фунта. свежая акула-молотилка

2 стакана молока

1 лимон, сок

2 TB соевого соуса

2 ТБ рисового уксуса

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/2 ч.л. измельченных хлопьев красного перца

1/2 чайной ложки чесночного порошка

Инструкции

1.В неглубокой посуде погрузите акулу-мясорубку в молоко на 30-60 минут.

2. Достаньте акулу из молока и промойте под холодной водой.

3. В новой посуде выжмите сок лимона на стейки акулы и полейте соевым соусом и уксусом. Приправить имбирем, хлопьями красного перца и чесночным порошком, переворачивая так, чтобы покрылись обе стороны. Дайте мариноваться, пока гриль разогреется.

4. Разогрейте уличный гриль на сильном огне.Смажьте решетку маслом или положите кусок алюминиевой фольги, чтобы приготовить рыбу.

5. Жарьте рыбу на сильном огне примерно 7 минут, переверните и готовьте другую сторону еще 5 минут. Фактическое время приготовления будет зависеть от толщины стейка. 5 минут на дюйм толщины — хорошая отправная точка. Рыба готова, когда она легко отслаивается вилкой.

забавных фактов о шокирующих акулах

Бычья акула плавает на мелководье.

Могут ли люди есть мясо акулы?

Мясо акулы вкусно и питательно, если его правильно приготовить.В некоторых странах мясо акулы продается под общим названием; в других это называется иначе. Рыба в английской «Fish & Chips» иногда представляет собой собачью рыбу или стайную акулу, хотя это считается рыбой и жареным картофелем низкого качества. Настоящая рыба с жареным картофелем состоит из трески или пикши (два самых популярных), а также камбалы. Предубеждение против мяса акулы возникает из-за отвращения к привычкам, которые люди приписывают акулам, а также из-за того, что мясо быстро портится. Мясо некоторых видов может иметь сильный аромат.Это можно уменьшить, заморозив на 24 часа, а затем вымачивая на два часа в рассоле. Сухая соленая акула стала основным продуктом питания в некоторых странах, где раньше была популярна соленая треска. Но никогда не ешьте акульую печень; его высокие концентрации витаминов могут вызывать болезни у людей.

Правда ли, что мясо акулы-молота ядовито?

Это только слухи о том, что голова молота ядовита.

Голубая акула плавает в океане.

Синяя акула действительно синяя?

При жизни синяя акула имеет ярко-синий цвет в верхней части тела и обычно снежно-белый внизу.После убийства акулы синий цвет быстро становится тускло-серым. Акулы мако и порбигль также кажутся синими, но не такими яркими, как синие акулы. В жизни большинство акул коричневые, оливковые или сероватые.

Что привлекает акул?

Значительные исследования были посвящены выяснению того, что привлекает акул и заставляет их нападать. Результаты в основном неубедительны, но были выдвинуты некоторые общие принципы:

Звук: Звук, а не вид или запах, кажется акулой основным сигналом для перемещения в область.Некоторые типы нерегулярных звуков — например, звуки, издаваемые попавшим в беду пловцом или поврежденной рыбой — по-видимому, привлекают акул с большого расстояния.
Цвет: Некоторые научные эксперименты показывают, что акулы могут отличать светлые цвета от темных, и что они могут даже различать цвета. Желтый, белый и серебристый, кажется, привлекают акул. Многие дайверы считают, что одежду, ласты и баллоны нужно выкрашивать в тусклые цвета, чтобы избежать нападения акул.
Кровь: Хотя кровь сама по себе не может привлекать акул, ее присутствие в сочетании с другими необычными факторами возбуждает животных и делает их более склонными к атакам.

Тигровая акула плавает на мелководье.

Какие акулы самые опасные?

Самые опасные виды в порядке документированных записей об атаках:

Большая белая акула.
Бычья акула
Тигровая акула.
Серая акула-нянька.
Лимонная акула.
Синяя акула.
Песчаная тигровая акула.
Несколько видов акул-молотов.
Акула мако.

Некоторые виды, такие как акула-нянька, чрезвычайно медлительны и имеют плохо развитые зубы, но известно, что даже они нападают на людей, когда они возбуждены или обеспокоены.

Какие морские существа, кроме акул, могут быть опасны для пловцов?

Барракуда (хотя дайверы заявляют, что ее свирепая репутация незаслуженная), мурены, осьминоги и остроконечные морские ежи могут быть опасны для пловцов. У португальского военного корабля есть щупальца длиной до 50 футов со специализированными клетками, которые вызывают болезненные укусы и ранки при контакте с пловцами.

Скаты, жабы, сомы и медузы могут травмировать пловцов и куликов. Дайверам также следует избегать некоторых организмов коралловых рифов.

Есть ли у акул кости?

У акул нет костей — они состоят из хрящей. Их называют Elasmobranchs, что переводится как рыба, состоящая из катиллагиновых тканей. Несмотря на то, что у них нет костей, они все же могут окаменеть.

Если у акул хрящ, а не кости, как они могут окаменеть?

Скелет акулы состоит из хряща — прозрачного хрящеватого вещества, из которого состоят ваши уши и кончик носа. И в чистом виде хрящ не окаменяет.Однако с возрастом большинство акул откладывают соли кальция в своем скелетном хряще, чтобы укрепить его. Высохшие челюсти акулы кажутся тяжелыми и твердыми, как кость. Эти же минералы позволяют большинству систем скелета акул хорошо окаменеть. Зубы покрыты эмалью, поэтому они также видны в летописи окаменелостей.

Крупный план глаза песчаной тигровой акулы.

У акул хорошее зрение?

У акул очень хорошее зрение. Фактически, акулы могут очень хорошо видеть в темных освещенных областях, обладают фантастическим ночным зрением и могут видеть цвета.Избегайте носить в воде яркие цвета, такие как оранжевый и желтый, поскольку акулы действительно их видят.

Сколько чувств у акул?

У акул восемь уникальных чувств. Это слух, обоняние, боковая линия, костные органы, зрение, Лоренцини, осязание и вкус. Акула разделяет многие чувства человека, такие как вкус и запах, но у нее есть три чувства, которых у нас нет. Боковая линия, ямочные органы и органы чувств Лоренцини — это органы чувств, которые были открыты за последние 10-20 лет и играют важную роль в том, как акула функционирует во время плавания.

Акулы всегда голодны?

Было замечено, что акулы могут обходиться без еды примерно до 6 недель. Рекорд по голоданию акул был отмечен с акулой Swell Shark, которая не ела 15 месяцев. Акулы могут войти в так называемую «фазу еды», которая, возможно, может представлять собой голод, но в широком смысле акула не всегда голодна.

Акулы — рыбы?

Акулы — рыбы. Они живут в воде и используют свои жабры для фильтрации кислорода из воды.Акулы — это особый вид рыб, известный тем, что их тело состоит из хрящей, а не костей, как у других рыб. Классификация этого вида рыб — «пластиножаберные». В эту категорию также входят скаты, рыба-пила и коньки.

Акулы едят только мясо?

Акулы съедят все, что угодно. Фактически, в их желудках были обнаружены такие вещи, как шины, номерные знаки, шуба, курятник и даже полный комплект брони! Но в целом акулы всеядны, а это значит, что обычно они просто едят мясо и растения.Если в этом районе мало мяса, они будут есть морскую растительность. Самая крупная акула, китовая акула, в основном питается планктоном.

Другие интересные факты, страницы

10 самых дорогих видов акул в мире

Хотя мясо акулы не стоит на первом месте в списке, некоторые считают его деликатесом. Рыба на самом деле дает высокий выход мяса, и цены могут быть удивительными.Если вам нравятся акулы и вы хотите расширить свой кругозор, у нас есть некоторая информация, которая может быть полезна. Акула запрещена в 12 штатах Америки. Некоторые виды акул находятся в списке исчезающих видов, и по этой причине, если вы хотите найти свежее или даже замороженное мясо акулы для продажи, вам придется очень нелегко. Мы нашли несколько смелых продавцов, которые все еще предлагают рыбу на продажу, но цена, как правило, очень низкая для тех, которых все еще много. Тем не менее, есть несколько видов акул, которые имеют высокую рыночную стоимость, хотя и не одобряются, вот 10 самых дорогих видов акул в мире.

10. Леопардовая акула — Стоимость рыбалки

Мясо леопардовой акулы в продаже не продается, хотя это один из самых популярных видов мяса акулы. Эта рыба является промысловой, и большинство людей, которые ее едят, готовят мясо на гриле или жарке. Леопардовая акула родом из США, Европы и Мексики.

9. Dogfish / Cape Shark — 0,19 доллара за фунт

Dogfish — девятый самый дорогой вид акул в нашем списке, цена которого неутешительная.19 за фунт. Это связано с плохим качеством мяса. Его часто используют в Великобритании для приготовления рыбы с жареным картофелем и в других местах для недорогих вариантов быстрого питания. Вкус мягкий и сладкий, а текстура слоеная, но очень важно срезать красноватую часть мяса, иначе оно станет коричневым во время приготовления.

8. Черная акула — $ 7,99 за фунт

Мясо черной акулы розовато-белого цвета с рубиново-красными краями. Мясо крупное, слоистое, с влажной мякотью.Black Tip Shark не такой плотный, как большинство других сортов, что делает его очень популярным среди тех, кто предпочитает более легкий вкус. Это один из наименее дорогих видов мяса акулы в нашем рейтинге из десяти самых дорогих в мире.

7. Blue Shark — 15,35 доллара за кг

Вы можете найти Blue Shark для продажи через интернет-компанию Eastlincs Seafood. Синяя акула — сомнительная рыба, когда ее используют в качестве источника мяса, потому что популяции в Мировом океане малочисленны, и ловить ее не рекомендуется, и на нее смотрят свысока.Голубая акула с этого ресурса добывается в дикой природе в водах Тихого океана, и является продуктом Вьетнама.

6. Фокс-акула — 20,60 долларов за фунт

Лисья акула, также называемая морской лисой, — это разновидность акулы-моллюска, обладающая мягким вкусом. Мясо очень плотное, с минимальным количеством хлопьев. Вы можете найти полное описание этого вида акул, а также редкую находку, предлагающую на продажу стейки.

5. Акула-молотилка — 25 долларов.90 за фунт

Мясо акулы-молотилки обойдется вам почти в 26 долларов за фунт. По данным Совета по морепродуктам Нью-Йорка, пищевая ценность порции составляет 17% от дневной нормы холестерина, 4% натрия, 4% калия, 2% углеводов, 3% витамина А, 4% кальция и 5% кальция. Кроме того, он предлагает 16 граммов белка, 12 граммов жира и 600 мг жирных кислот Омега-3. Мясо плотное, сочное, похожее на стейк, с легким вкусом.

4. Разгнившееся мясо акулы — 26 долларов.90 за фунт

Разгнившееся мясо акулы родом из района, который находится к западу от Исландии. это называется какарльская ферментированная акула. В процессе приготовления мясо закапывают на несколько месяцев, затем вынимают его из земли и сушат на воздухе, а затем разрезают на небольшие кубики.

3. Акула-мако — 30 долларов за фунт

Goldbelly’s предлагает стейки из акулы мако по цене 89,90 долларов за стейк весом примерно 3 фунта. Вкус мяса крепкий.Если вам нравится вкус и текстура мяса акулы, мако — один из самых популярных видов. Эти акулы быстро растут, а их мясо мясистое и плотное, имеет тенденцию быть более темным и влажным.

2. Вяленое мясо акулы-молота — 14,99 долл. США 3 унции

Мясо акулы-молота нигде не найти, но его можно найти в вяленом виде. Это будет стоить вам почти 15 долларов всего за 3 унции в герметично закрытой упаковке. Это один из видов мяса акулы, который раньше собирали и продавали на открытом рынке, но продажи ушли в подполье.

1. Акулий плавник (суп) от — 200 до 450 долларов за фунт

Вкусный суп из плавников акулы может стоить до 100 долларов за одну миску. Блюдо считается деликатесом и подается по высоким ценам в элитных ресторанах Гонконга. В супе используется хрящ, который находится внутри плавников, и, хотя он не использует напрямую мясо акулы, он по-прежнему является пищевым продуктом, который производится из свирепых океанских существ.

Как приготовить стейк из акулы

Это снова то время года: Неделя акул на канале Discovery, во время которой миллионы американцев рассказывают рассказы об ужасных нападениях, прежде чем отправиться на августовский пляжный отдых.Это летняя традиция.

Конечно, великая ирония нашего извращенного увлечения акулами состоит в том, что, хотя мы изображаем их кровожадными демоническими машинами для убийства, они ежегодно атакуют всего от шестидесяти до восьмидесяти человек во всем мире (от укусов пчел погибает больше людей, чем от укусов акул) , а мы охотимся и убиваем около 70 миллионов из них в год.

Что происходит со всей этой мертвой акулой, спросите вы? Его часто используют для приготовления супа из акульих плавников, желатинового китайского деликатеса, который не очень нравится жителям Запада.Его также традиционно едят в Исландии и Гренландии как hakarl , ферментированное (некоторые сказали бы, что гниет ) мясо акулы, которое по вкусу напоминает аммиак, смешанный с вонючим сыром. Ням ням.

А вот в Америке акула может быть вкусной! Чаще всего в этих краях едят мако, маленького (от 12 до 14 футов), агрессивного, спортивного парня, обитающего в тропических водах. Мако продается как стейк без костей, его текстура и вкус больше всего напоминают рыбу-меч.

Увидеть, как акулы едят нас, поедание акул может показаться этически несовершенным. Тем не менее, стоит отметить, что у Гринписа и Аквариума Монтерейского залива есть акулы в списках «избегать», считая их чрезмерным выловом рыбы. Поскольку акулы созревают медленно и рождают сразу несколько детенышей, большинство акул не размножаются достаточно быстро, чтобы не отставать от интенсивной рыбалки.

Вас не беспокоят проблемы устойчивого развития? Вот несколько советов, как приготовить «Челюсти» в домашних условиях.

Стейки на гриле: Нет ничего проще.Смажьте стейки мако оливковым маслом, приправьте их солью и перцем и выложите на хорошо смазанный маслом гриль средней температуры на 5–6 минут с каждой стороны или пока мякоть не станет слоистой. Подавать с каким-нибудь тропическим соусом, например сальсой из манго.

Ceviche: Нарежьте стейки мако на кусочки толщиной 0,5 дюйма и перемешайте их с рубленым красным луком, нарезанной кинзой, мелко нарезанным чили серрано и сока лайма, достаточным для покрытия всего мяса. Накройте это полиэтиленовой пленкой и охладите, периодически помешивая и позволяя мариноваться, пока рыба не станет непрозрачной (обычно несколько часов).Хорошо приправить солью и перцем и подавать с нарезанной кинзой и авокадо.

Кебаб: Нарезать мако большими кубиками и перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Если вы амбициозны, вы также можете замариновать его на этом этапе — соевый соус, оливковое масло, чеснок и лимонный сок подойдут.

МЯСО АКУЛЫ — вкус, вред и польза, отзывы ∞ Лагуна акул

Можно ли есть акулу?

Популярность мяса акулы

Пищевая ценность мяса акулы и его польза

Обман с акулятиной

Правила обработки мяса

Акула в кулинарии — какие блюда готовят из акул?

Вред мяса акулы

Руководство по употреблению мяса акулы в пищу

История акульего мяса в разных странах мира

Отношение к акулятине в Америке

Акулы на столах англичан

Акулье мясо в Европе

Обман с мясом акулы в США

Кулинарные отзывы о мясе акулы

Заключение

Употребление акул в пищу.

Акулятина, как вкусное средство от голода

ГОЛУБАЯ АКУЛА КАК ГОТОВИТЬ (САМЫЙ ЛЕГКИЙ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ)

Голубая акула как готовить. Особенности

Вам понадобится для приготовления стека голубой акулы

Краткое описание рецепта

Голубая акула. Как готовить стейк голубой акулы, как его разморозить, разделать, обработать и приготовить.

Голубая акула ~ Как готовить стейк голубой акулы (от Petr de Cril’on) за 8 минут

Как готовить акулу стейк в духовке- рецепт пошаговый с фото

Предварительная обработка

Что можно приготовить из стейка акулы

Рыбные снеки во фритюрнице

Как приготовить стейк из акулы на сковороде

Акульи стейки в духовке

Стейки акулы в мультиварке

«Вкусные» советы

Вкусные и сочные стейки акулы – это просто!

Состав:

Приготовление:

Пикантное блюдо из акульего мяса

Состав:

Приготовление:

Воспользуемся помощью мультиварки

Состав:

Приготовление:

Запеченное мясо акулы с овощами

Состав:

Приготовление:

Вкусная ли акула и как ее готовить. Как едят акулы

Состав и польза мяса акулы

Польза, вред, калорийность и жирность мяса акулы

Можно ли есть акулу?

Польза, вред, калорийность и жирность мяса акулы

Белая акула: что известно о ней

Почему мясо вредно для человека: научное доказательство

Состав

Польза

Состав и польза мяса акулы

Мясо голубой акулы: польза и вред

Как выбрать

Как хранить

Отражение в культуре

Калорийность мяса акулы

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства мяса белой акулы

Состав и наличие полезных веществ

Полезные и лечебные свойства

В кулинарии

Белая акула — полезные и опасные свойства мяса белой акулы

Общие сведения

Как выбрать

Как хранить

Отражение в культуре

Калорийность мяса акулы

Пищевая ценность в 100 граммах:

Полезные свойства мяса белой акулы

Состав и наличие полезных веществ

Полезные и лечебные свойства

В кулинарии

Опасные свойства мяса белой акулы

Смотрите также свойства других рыб:

Сайт о вкусной и здоровой пище

Акулий вкус? Думайте, аллигатор и цыпленок

Дядя Сэм хочет, чтобы вы съели больше акул