Чем полезен кофе в зернах: польза и вред для мужчин, женщин и детей

Кофе в зернах — полезные свойства. Чем полезен кофе в зёрнах

Кофе в зернах имеет определенные полезные свойства, которых нет в растворимом порошке. При этом благотворное действие, оказываемое на организм натурального кофе довольно разностороннее.  Рассмотрим, чем полезен кофе в зёрнах.

Полезные свойства

Первым делом следует отметить самый известный положительный эффект, за который напиток цениться в первую очередь. Как вы уже догадались, речь идет о тонизирующем свойстве организма. Это происходит за счет кофеина, который активизирует мозговое кровообращение. Также кофе способен усиливать мыслительные процессы и увеличивать физическую работоспособность. Однако это правдиво только для области логического мышления.

Еще кофе оказывает благоприятное влияние на психическое здоровье человека, повышая устойчивость к апатии, стрессам и депрессиям. Если говорить о лечении и профилактике разнообразных заболеваний, то польза кофе здесь  очень ценна. Всего пара чашек напитка приготовленного из кофейных зерен уменьшают риск образования рака поджелудочной железы, печени, прямой и толстой кишки.

Кофе и болезни

Кофе снижает вероятность возникновения гипертензии, инфаркта, астмы, атеросклероза, алкогольного цирроза печени, сахарного диабета второго типа, подагры, гиперхолестеринемии, болезни Альцгеймера, мигрени. Кроме этого кофейный напиток уменьшает вероятность заболеть болезнью Паркинсона, при этом женщины должны употреблять кофе довольно умеренно, а мужчины, могут позволить себе повышенные дозы.

Кофе благоприятно воздействует на репродуктивную функцию мужчин, увеличивая подвижность сперматозоидов. Кофе положительно влияет на иммунную систему, улучшает работу почек, активизируют обмен веществ, улучшает кровоснабжение органов, повышает выносливость и помогает задерживать калий в организме.

Считается также, что кофе защищает зубы от кариеса, при условии, что напиток пьют без сахара.

Кофе и медицина

Кофеин активно используется в медицине. Он применяется в терапии при болезнях угнетающих центральную нервную систему. К примеру, при отравлении наркотиками и ядами, сердечно-сосудистой недостаточности, спазмах сосудов, инфекционных заболеваниях. Кофеин входит в такие фармацевтические средства как Пирамеин, Новоцефальгин, Новомигрофен, Цитрамон, Аскафен и многих других.

Но несмотря на полезные свойства кофе в зернах противопоказан при наличии некоторых заболеваний. И совершенно здоровым людям необходимо употреблять напиток умеренно.

Польза натурального кофе

Такой вопрос, как польза и вред натурального кофе в зернах, уже давно волнует многих кофеманов. Пить или не пить – вот в чем вопрос? Не так давно все врачи однозначно утверждали, что кофе является очень вредным напитком, и категорически запрещали употреблять его людям с самыми разнообразными заболеваниями и патологиями.

Естественно, слишком много кофе, как и любого другого продукта в рационе, не должно быть. Кофеин в больших количествах может поднять артериальное давление, увеличить риск возникновения тахикардии, снизить уровень кальция в организме и усилить кислотность желудка. Но все это касается чрезмерного употребления кофе, когда на 3-4 чашках в день человек не может остановиться и продолжает пить этот напиток с утра и до ночи.

В последнее время исследования относительно кофе показывают, что он не только не вредит, но и является весьма полезным для нашего организма. Даже во время беременности, когда кофе категорически запрещали употреблять, теперь можно позволить себе утреннюю чашечку и не беспокоиться о последствиях.

В чем польза натурального кофе?

Итак, натуральный кофе, как известно, обладает стимулирующим эффектом. Кофеин вызывает чувство бодрости – именно поэтому многие люди предпочитают пить кофе на завтрак. Он помогает быстрее проснуться, включить мозг в работу, принимать более правильные и быстрые решения. Кроме того, улучшается кратковременная память, снижается уровень стресса и раздраженности.

Еще одним очень важным моментом является то, что в кофе находятся природные антиоксиданты, которые сегодня так модно приниматься в качестве биологических добавок. Оксиды – это такие свободные радикалы кислорода, которые воздействуют на наши клетки, как кислород на железо, то есть, они окисляют их. При употреблении антиоксидантов клетки надежно защищены от свободных радикалов, благодаря чему они остаются здоровыми.

Также недавние исследования показали, что кофе снижает риск заболеть раком и циррозом печени, болезнью Альцгеймера, сахарным диабетом 2 типа. Еще нужно отметить, что кофе помогает повысить иммунитет, улучшает работу пищеварительной системы и способствует выделению желудочного сока.
Польза натурального кофе была доказана научно, поэтому доверять исследованиям в этой области можно на 100%. Так, в Италии в течение нескольких лет проводились исследования, которые подтвердили тот факт, что люди, выпивающие около 2-3 чашек кофе в день, примерно на 25% реже болеют астмой.

Результативность исследований выражается в долгосрочности их проведения. Например, Гарвардские ученые вели исследования в течение 10 лет. При этом в эксперименте за все время участвовало около 68 тыс. женщин. И как показал такой глобальный эксперимент – риск довести себя до самоубийства на 65% снижается, если женщина каждый день выпивает более 2-х чашек кофе.

Кроме того, был замечен сниженный уровень заболеваемости гипертонией и сахарным диабетом, даже если имелась генетическая предрасположенность к данным заболеваниям. Также в Гарварде проводились исследования, которые касались риска заболевания рака толстой кишки. Оказалось, что антиоксиданты, входящие в состав кофе, помогают снизить риск возникновения заболевания на 25%.

Достаточно интересно, что исследования воздействия кофе на организм показывают совершенно разные результаты для мужчин и для женщин. Например, для 45 тыс. мужчин, которые участвовали в эксперименте, риск заболеть болезнями желчного пузыря и образования камней снизился на 40%. Но обязательным условием для этого была необходимость выпивать более 3-х чашек кофе в день.

Многие пожилые люди бояться пить кофе, так как он может спровоцировать развитие гипертонической болезни. Но при правильном и умеренном употреблении этого напитка они могут принести своему здоровью большую пользу. Вероятность заболеть болезнью Паркинсона снижается на целых 500%, если в день пить около 2-3-х чашек кофе. Именно поэтому в данном направлении сейчас ведутся достаточно серьезные разработки и исследования.

Сейчас все мифы относительно вреда натурального кофе и его негативного влияния на организм практически полностью развеяны современными ученными. Все предыдущие исследования, которые проводились много лет назад, показывали риск воздействия кофеина. При этом не учитывались такие важные факторы, как наличие антиоксидантов, витаминов, полезных минералов в зернах кофе.

Каждый любитель кофе с легкостью опровергнет все доводы защитников «здорового образа жизни» о том, что кофе вреден. Ведь они потому такие злые, что полностью не смогли понять и прочувствовать весь потенциал этого бодрящего волшебного напитка.

Механизм действия кофе на наш организм

Только настоящий любитель кофе может понять, насколько легко просыпаться утром, когда на плите в турке варится натуральный кофе. Его аромат невозможно спутать с обычным растворимым порошком и даже с сублимированным растворимым кофе, который, кстати, иногда стоит дороже натурального.

Чтобы понять действие кофе на наш организм, необходимо понимать, как действует его основной компонент – кофеин, и стоит ли его бояться. Да, кофеин – это алкалоид и он способен воздействовать на сердечно-сосудистую и нервную систему. Его работа осуществляется по такому принципу: кофеин при попадании в организм способствует усиленной работе гипофиза.

Благодаря этому в гипофизе вырабатывается специальный гормон, который способствует повышению адреналина. В результате такого действия сердце бьется гораздо чаще, а печень выбрасывает глюкозу в кровеносную систему. Соответственно, мы можем использовать больше энергии. Кроме того, мышцы сокращаются, кровеносные сосуды сужаются, а дыхательные пути, наоборот, расслабляются. Благодаря этому человек чувствует себя бодрым и активным.

Кому полезен натуральный кофе?

Польза натурального кофе для женского организма в первую очередь выражается в снятии стрессового состояния. Также женщины могут рассчитывать на снижение риска возникновения многих заболеваний, связанных с нервной и сердечно-сосудистой системой. Наверное, многие из нас замечали в Интернете или на экране телевизора, как довольно пожилая старушка сидит в кафе и выпивает чашечку крепкого эспрессо.

Для тех, кто боится негативных последствий употребления кофе, можно посоветовать использовать в качестве дополнительного ингредиента молоко или сливки. Данные продукты включают в свой состав кальций, что позволяет максимально снизить риск его вымывания из организма. При этом действие кофеина нисколько не снижается.

Не забывайте выпивать некрепкий кофе перед тренировкой – он снизит болезненность мышц, а если вы далеки от спорта и даже имеете такую вредную привычку, как курение, то кофе способен нивелировать вред от нее. Но это не означает, что необходимо продолжать потакать своим слабостям.

Какая польза и вред от кофе — 14 фактов о влиянии на организм человека

Кофе – один из самых популярных напитков в мире, который постоянно употребляют свыше 70% населения планеты.

Влияние кофе на организм обусловлено высоким содержанием антиоксидантов и других важных веществ (витамины, макро- и микроэлементы, теобромин). По данным исследовательских работ, любители кофе имеют более низкий риск смертности от сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний.

В этой статье мы рассмотрим научные факты о пользе кофе и его возможном вреде для здоровья.

14 полезных свойств

Ниже рассмотрены 14 полезных свойств натурального кофе для организма человека, доказанных научно.

1. Улучшает работу головного мозга

По данным экспериментов, проведённых в Великобритании, кофе повышает общую работоспособность и чувство бодрости в любое время суток. В результате возрастает производительность труда, улучшается качество выполняемых задач.

Доказано, что на фоне регулярного употребления напитка улучшаются когнитивные функции (память, внимание, мышление), нормализуется скорость передачи нервных импульсов на уровне головного мозга.

По данным исследований, кофе также повышает настроение и интерес к выполнению любого вида трудовой деятельности.

Описанные эффекты реализуются за счёт содержания достаточно высоких доз психоактивного компонента – кофеина. Доказано, что кофеин с лёгкостью проникает через гематоэнцефалический барьер и оказывает действие непосредственно на уровне головного мозга. Доставка кофеина к нейроцитам осуществляется посредством специальных молекул-переносчиков, а также методом простой диффузии.

В центральных отделах нервной системы кофе блокирует ряд нейтротрансмиттеров (аденозин, дофамин, норадреналин), оказывающих ингибирующее влияние на мозг. В итоге работа головного мозга активируется.

Еще 14 фактов о влиянии кофе на нервную систему смотрите тут →

2. Помогает похудеть

Кофеин активирует распад клеток жировой ткани. Именно поэтому он входит в большинство современных БАДов, предназначенных для похудения.

Ученые Лондонского университета установили, что кофе повышает активность общего метаболизма на 4%, улучшает термогенез и повышает расход энергии на 10-11%, что вызывает распад клеток жировой ткани и снижение массы тела.

Швейцарские учёные доказали, что кофе повышает эффективность сжигания жировых отложений примерно на 10% у лиц, страдающих ожирением и на 26% — у людей с нормальной или низкой массой тела.

В настоящее время до конца не изучено точное влияние кофеина на обмен жировой ткани. Предполагается, что действие реализуется только при длительном систематическом употреблении напитка (не менее 1 чашки в день на протяжении 2 и более месяцев).

3. Повышает выносливость и работоспособность

Как уже было сказано, кофеин является биологическим стимулятором центральной нервной системы, что повышает работоспособность.

По мнению экспертов, кофе повышает концентрацию адреналина в крови в течение нескольких часов с момента употребления, при этом не оказывает существенного влияния на обмен углеводов. Адреналин способствует улучшению работы скелетной мускулатуры за счёт повышения доставки кислорода и скорости расходования энергетических запасов.

Ученые утверждают, что за счёт расщепления жировых отложений, кофе высвобождает большой объём жирных кислот клеткам организма, которые расходуются в качестве источника энергии (биологического топлива).

Британские исследования демонстрируют, что выносливость и работоспособность в течение 3 часов после употребления кофе возрастают на 12,3% и 11% соответственно. Многие диетологи даже рекомендуют пить напиток перед плановыми тренировками (за 30 минут до активных занятий).

Кофеин повышает концентрацию адреналина и жирных кислот в крови, что приводит к повышению общей производительности и улучшению переносимости различных физических нагрузок.

4. Предотвращает развитие сахарного диабета II типа

Сахарный диабет – одно из самых распространённых заболеваний в мире.

У лиц, которые употребляют не менее 1 чашки кофе в сутки на регулярной основе, отмечается снижение частоты встречаемости сахарного диабета II типа.

Одно из американских исследований обнаружило, что 4 чашки кофе в сутки способствуют снижению риска развития данного заболевания на 30%, 1 чашка в день – на 14%.

Сходные результаты получили учёные из Нидерландов. Однако, по их данным, частота развития сахарного диабета II типа снижается примерно на 65% при добавлении в рацион 4-6 чашек кофе каждый день.

Накопленные научные данные показывают способность кофе снижать риск крайне опасного заболевания – сахарного диабета II типа. Конкретные патогенетические механизмы до конца не изучены.

5. Снижает риск старческого слабоумия и болезни Альцгеймера

Болезнь Альцгеймера – распространённое дегенеративное заболевание полушарий головного мозга. Оно приводит к развитию слабоумия, преждевременной утрате трудоспособности и социальной дезадаптации. В зоне риска находится практически каждый человек старше 65 лет (по отдельным данным – старше 55 лет).

Предотвратить развитие болезни Альцгеймера вполне возможно, ведя здоровый образ жизни с правильным питанием и регулярными физическими нагрузками.

Отдельная роль отводится кофе. Зарубежные исследования показывают, что регулярное потребление напитка приводит к снижению риска развития данного заболевания.

Потребление кофе способствует уменьшению вероятности развития болезни Альцгеймера.

6. Снижает риск болезни Паркинсона

Болезнь Паркинсона – тяжёлое дегенеративное неврологическое заболевание, поражающее экстрапирамидную систему, приводящее к множеству нарушений: тремор, ригидность и гипокинезия мышц, постуральная неустойчивость и т.п. Лица, страдающие поздней стадией данной патологии, практически теряют способность к самообслуживанию и передвижению.

Методов лечения на данный момент не существует (только симптоматическая коррекция), поэтому по всему миру проводятся исследования относительно профилактики болезни Паркинсона.

По данным американских учёных, высокий уровень потребления кофе (3-4 чашки в день) значительно снижает частоту встречаемости данного заболевания. При этом, положительный эффект кофе не уменьшается из-за неправильной диеты и вредных привычек (курение).

Работники Гарвардской школы общественного здравоохранения установили, что действие напитка связано именно с кофеином, так как у лиц, употребляющих кофе без кофеина, снижения частоты развития болезни Паркинсона зарегистрировано не было.

Кофе – доказанное средство профилактики болезни Паркинсона – тяжёлого дегенеративного поражения тканей головного мозга. Положительный эффект наблюдается, если пить кофе в количестве не менее 3-4 чашек каждый день.

7. Улучшает здоровье печени

Печень выполняет множество жизнеобеспечивающих задач: от синтеза белков и гормонов до утилизации токсических веществ. Критическая недостаточность печени приводит к летальному исходу.

К сожалению, существует много заболеваний (гепатит вирусной и алкогольной этиологии, жировой гепатоз, гемохроматоз и др.), которые приводят к развитию цирроза – замещению клеток печени рубцовой тканью, не выполняющей никаких функций.

По данным департамента здравоохранения США, регулярное потребление кофе (от 1 до 4 чашек в сутки) снижает риск развития цирроза печени на 20-80%, замедляет процессы разрушения гепатоцитов (при наличии деструктивных заболеваний печени). При этом наибольшее положительное действие отмечается в отношении цирроза, обусловленного злоупотреблением алкоголем.

Итальянские учёные утверждают, что гепатопротекторным действием обладает только кофе, но не другие напитки, которые содержат кофеин.

Еще 6 фактов о влиянии кофе на печень смотрите в отдельной статье.

Кофе обладает гепатопротекторным действием и является важным средством для профилактики цирроза печени.

8. Эффективен для профилактики депрессии

Депрессия, с позиций современной психиатрии, — тяжёлая патология, снижающая качество жизни и повышающая риск самоубийства. Расстройство наблюдается у 4-5% населения земного шара.

Последние научные данные указывают, что кофе полезен при депрессии. Например, доказано, что 4 чашки напитка в сутки на протяжении 1 месяца уменьшают выраженность депрессии на 20%.

Невероятно, но тот же объём кофе приводит к снижению вероятности самоубийств на 53%. Такие данные приводят американские учёные, проводившие крупное исследование, которое длилось 10 лет и в котором приняло участие свыше 200 000 человек.

9. Обладает противораковым действием

Онкологические заболевания занимают лидирующие позиции по распространённости и смертности по всём мире.

Согласно данным отдельных исследований, кофе способствует предотвращению злокачественной пролиферации клеток в организме человека.

Доказано, что бодрящий напиток снижает риск появления рака печени на 43% (при употреблении 2 чашек в день).

Зарубежные специалисты установили снижение вероятности развития колоректального рака на 15% при употреблении 4-5 чашек в сутки. При этом напиток преимущественно снижает риск злокачественного поражения прямой кишки.

По данным Йельского университета (США), кофе также предотвращает появление меланомы – самой опасной (за счёт раннего начала метастазирования) опухоли. Отмечается уменьшение риска развития меланомы на 20%.

Противоопухолевые эффекты, вероятно, предупреждают злокачественное перерождение клеток и других органов, однако крупных исследований относительно данной гипотезы не проводилось.

Таким образом, кофе снижает риск развития заболеваний онкологического профиля. Доказана эффективность в отношении рака кожи, печени и толстого кишечника.

10. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Долгое время считалось, что кофе повышает артериальное давление, а высокое давление, в свою очередь, является одной из главных причин инсульта в патогенетическом плане.

Однако последние научные работы показывают, что кофеин повышает уровень кровяного давления незначительно (всего на 3-4 мм.рт.ст.), а у лиц, которые потребляют кофе на постоянной основе, данного действия вообще не наблюдается. Такие данные приводят итальянские учёные.

Также отсутствуют доказательства увеличения риска сердечно-сосудистой заболеваемости при приеме бодрящего напитка.

По данным исследований, кофе предотвращает появление ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда. Положительное действие более выражено у мужчин, чем у женщин.

Японские ученые зафиксировали уменьшение вероятности развития инсульта на 20% при приёме от 2 до 4 чашек кофе в день. Защитным действием также обладает и зелёный чай за счёт содержания кофеина и множества антиоксидантных компонентов.

Употребление кофе на регулярной основе, вопреки сложившимся представлениям, снижает вероятность развития многих сердечно-сосудистых заболеваний.

11. Уменьшает образование камней в желчном пузыре

Работники департамента питания (США) обнаружили, что приём 2-3 чаше кофе в день снижает вероятность появления клинически выраженной желчнокаменной болезни.

Напиток имеет несколько метаболических эффектов, которые угнетают образование камней в желчном пузыре путём изменения секреции желчных кислот и повышения тонуса гладкой мускулатуры стенок органа, что приводит к ускоренному выведению уже образованных конкрементов, ещё не достигших критически значимых размером.

Большие камни «застревают» в просвете желчевыводящих путей, обтурируя их, и провоцируют появление механической желтухи.

Желчнокаменная болезнь чаще всего встречается у мужчин в возрасте от 40 до 75 лет и представляет большую опасность ввиду осложнений, обусловленных оперативным вмешательством.

Кофе защищает желчный пузырь от образования камней, что крайне важно для лиц, склонных к данной патологии.

12. Является богатым источником антиоксидантов

Последние научные эксперименты демонстрируют, что многие люди получают основной объём антиоксидантов употребляя именно кофе, а не овощи и фрукты.

Например, испанские учёные утверждают, что человек, регулярно пьющий кофе, получает 16% витамина Е и более 22% витамина С. Схожие результаты показали труды норвежских экспертов.

Антиоксиданты крайне важны для слаженной работы всего организма. Они регулируют обмен веществ, улучшают трофику всех тканей, предотвращают преждевременное старение и разрушение клеток, а также ряд злокачественных заболеваний.

Кофе – крайне ценный источник антиоксидантов, которые важны для полноценного обмена веществ, предупреждения рака и замедления старения.

13. Замедляет синтез мочевой кислоты

Длительное время считалось, что кофе задерживает мочевую кислоту в организме, что повышает вероятность развития подагры (тяжёлого поражения суставного аппарата) и мочекаменной болезни.

Однако последние исследования демонстрируют, что напиток, наоборот, ускоряет выведение мочевой кислоты и замедляет ее образование.

Фармакологическое действие обеспечивается за счёт ингибирования фермента – ксантиноксидазы, который отвечает за «перевод» ксантина в мочевую кислоту и её последующее накопление в организме.

Избыток мочевой кислоты способствует раннему развитию гипертонической болезни, подагры, мочекаменной болезни и сахарного диабета II типа. Следовательно, кофе является неспецифическим методом профилактики описанных отклонений.

Итальянские учёные отмечают, что в 89% случаев гипертоническая болезнь сопровождается повышением концентрации мочевой кислоты в плазме крови. При уменьшении содержания данного метаболита наблюдается снижение артериального давления.

Кофе блокирует ключевой фермент, отвечающий за образование мочевой кислоты, которая приводит к множеству серьёзных (и даже смертельно опасных) заболеваний: подагра, гипертоническая болезнь, сахарный диабет II типа, мочекаменная болезнь.

14. Увеличивает продолжительность жизни

Кофе, как описано выше, является средством профилактики множества заболеваний, занимающих лидирующие позиции по частоте смертности во всём мире (гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, сахарный диабет II типа, злокачественные новообразования и т.п.).

Предотвращение данных заболеваний не только улучшает качество жизни, но и снижает общую смертность в популяции.

Зарубежные исследователи установили, что при систематическом употреблении кофе снижается риск смертности на 20% — у мужчин и на 26% — у женщин.

Также напиток улучшает клиническое течение описанных выше заболеваний, улучшая прогноз. Например, приём бодрящего напитка на фоне сахарного диабета 2 связан с более низким (на 30%) риском смерти.

Последние исследования демонстрируют, что любители кофе живут значительно дольше.

Дневная норма

«Среднестатистической» безопасной дозой (в пересчёте на кофеин) считается 400 миллиграмм кофеина в сутки, что соответствует 6 чайным ложкам растворимого кофе или 4 чайным ложкам натурального зернового (молотого) кофе. Это около 4 чашек в день.

Для беременных женщин и лиц, злоупотребляющих курением, рекомендуемая дневная доза равна 200 миллиграмм кофеина (3 чайные ложки растворимого или 2 чайные ложки натурального зернового кофе; 2 чашки готового напитка).

Всемирная Организация Здравоохранеия (ВОЗ) рекомендует употреблять 3-4 чашки кофе в сутки, при условии, что другие продукты с кофеином (шоколад, чай и т.п.) полностью исключены из рациона.

Важно учитывать, что существенно навредить организму злоупотреблением кофе сложно, так как смертельная доза составляет примерно 200 чашек за сутки.

Максимальная суточная доза кофе – 4 чашки, для курящих и беременных – 2 чашки.

Противопоказания и вред

Как было указано выше, кофе – уникальный напиток, который обладает многими лечебными свойствами.

Однако, при наличии противопоказаний или при чрезмерном употреблении возможно появление нежелательных эффектов (отдельные реакции встречаются даже при «стандартных» дозировках):

1. Повышение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Работники Университета Вагенингена (Нидерланды) зафиксировали повышение концентрации гомоцистеина при злоупотреблении кофе. Гомоцистеин негативно отражается на общей сердечно-сосудистой заболеваемости.
2. Нарушение сна и общее беспокойство. Избыточное употребление кофе приводит к развитию неврозов, провоцирует приступы панических атак. Также характерно изменение ритмичности фаз сна, что проявляется в поверхностном сне, быстром просыпании от воздействия слабых раздражителей. Не стоит пить кофеиносодержащие напитки вечером или на ночь, лучше принимать их по утрам, но после еды (завтрака), а не натощак.
3. Появление привыкания и зависимости. При регулярном употреблении кофе снижается выраженность его воздействия на центральную нервную систему, что заставляет человека принимать всё больше и больше напитка для получения аналогичного эффекта. Примечательно, что воздержание от продукта в течение недели полностью нивелирует данное свойство. Возможно развитие зависимости от кофе. Описаны случаи появления абстинентного синдрома, который проявляется раздражительностью, головными болями, общим истощением, туманом в глазах и другими расстройствами. Ряд американских учёных даже рекомендуют рассматривать данное состояние в качестве отдельного заболевания в психиатрии.
4. Повышение риска инфаркта. Данное обстоятельство касается только нефильтрованного кофе, при употреблении которого отмечается отрицательное изменение липидного профиля (рост общего холестерина, триацилглицеридов и маркёров воспаления), приводящего к атеросклеротическому поражению коронарных сосудов, питающих сердечную мышцу и развитию инфаркта миокарда. О том, какой вид кофе полезнее, читайте в отдельном материале.

К счастью, влияние большинства вредных свойств кофе можно исключить при разумном подходе к употреблению. При наличии серьёзных патологий со стороны печени, сердца и сосудов, а также органов зрения следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Воздействие кофе на организм человека также имеет множество особенностей, которые необходимо учитывать:

1. Никотин ускоряет метаболизм кофе. По мнению ученых, при курении метаболизм кофеина в организме ускоряется на 30-50%, что повышает значимость биологических эффектов напитка.
2. Кофеин вреден для лиц с некоторыми генетическими дефектами. Кофеин, в норме, метаболизируется в печени с помощью фермента цитохром Р450 1А У отдельных людей наблюдается генетически обусловленный дефект данного фермента, в результате чего усвоение и выведение кофеина повышается в 4-6 раз. Употребление 5 чашек кофе на фоне описанного состояния, повышает риск развития инфаркта миокарда на 60%, а также способствует появлению гипертонической болезни и сахарного диабета II типа.
3. Несовместим с оральными контрацептивами. При приёме подобных средств наблюдается угнетением фермента цитохром Р450 1А2, что увеличивает время воздействия кофе на организм. Этот эффект доказан.
4. Несовместим с флувоксамином. Антидепрессант, аналогично оральным контрацептивам, угнетает активность цитохром Р450 1А2. На фоне совместного приёма отмечается повышение полувыведения кофеина в 11 раз (до 56 часов).
5. Дефицит железа снижает активность ксантиноксидазы. Кофе тоже уменьшает работу данного фермента, что может привести к опасному уменьшению содержания мочевой кислоты в крови.
6. Кофеин способствует повышению внутриглазного давления. Следовательно, напиток категорически противопоказан больным глаукомой. Эффект доказан.
7. Кофеин накапливается при тяжёлых дегенеративных заболеваниях печени (клинически выраженный цирроз). При подъёме таких показателей, как АЛТ и АСТ в биохимическом анализе крови более чем в 2 раза кофе противопоказан. Этот эффект тоже доказан.

Не рекомендуется употреблять кофе при следующих состояниях:

1. Любые расстройства сна.
2. Нестабильная артериальная гипертензия и гипертоническая болезнь III стадии. При данных состояниях даже незначительный рост артериального давления (1-2 мм.рт.ст.) может стать фатальным.
3. Глаукома.
4. Заболевания печени со снижением ее функциональной активности.
5. Приём оральных контрацептивов.
6. Железодефицитная анемия (подтверждённая лабораторным путём).
7. Беременность и период грудного вскармливания.
8. Курение (доза кофе должна быть снижена минимум в 2 раза).
9. Расстройства со стороны психической сферы (истерический невроз, обсессивно-компульсивный синдром и т.п.).

Кофе оказывает многогранное воздействие на организм. К употреблению необходимо относиться грамотно, чтобы избежать развития нежелательных и достаточно опасных эффектов.

Как правильно принимать?

Следует соблюдать ряд рекомендаций, чтобы наслаждаться кофе без вреда для здоровья:

1. Употреблять в чистом виде. Добавление молока или сахара негативно отражается на полезном воздействии. При невозможности отказаться от «сладкого» следует отдавать предпочтение натуральным заменителям сахара (стевия).
2. Использовать только фильтрованный напиток. Нефильтрованный кофе повышает риск развития атеросклероза и инфаркта миокарда.
3. Принимать в первой половине дня. Кофе – природный стимулятор любых биологических систем, он способствует устранению усталости, повышению бодрости и физической активности. Употребление напитка позже, чем за 2-4 часа до сна, может привести к различным расстройствам сна.
4. Акцент на качество. Используйте только натуральный кофе в зернах. Также необходимо отдавать предпочтение органическому кофе, который выращивается без использования пестицидов и химикатов. Последние обладают множеством негативных эффектов: от интоксикации до стимуляции злокачественного перерождения клеток. К сожалению, большинство распространённых и дешёвых брендов применяют химические добавки для ускорения выращивания зёрен и повышения урожайности.
5. Соблюдение нормы. Как уже было сказано, 4 чашки в день – критически важная черта, преступать через которую нельзя.
6. Добавление корицы. Корица – ароматная и вкусная приправа, являющаяся подходящей добавкой. Она обладает гиполипидемическим и гипохолестеринемическим действием.
7. Добавление какао. Какао-бобы богаты антиоксидантами, снижающими риск развития сердечно-сосудистых патологий.
8. Использование бумажного фильтра. Заваренный кофе может содержать особое вещество – дитерпен, который повышает уровень общего холестерина, а также липопротеинов низкой плотности в крови. При прохождении кофе через бумажный фильтр, данный компонент практически полностью задерживается.

Кофе можно сделать еще немного полезнее. Для этого нужно лишь соблюдать ряд простых рекомендаций.

Заключение

Таким образом, кофе является уникальным напитком, обладающим большим набором полезных качеств. Он улучшает здоровье сердечно-сосудистой, эндокринной, центральной нервной, опорно-двигательной и прочих систем организма, а также предупреждает развитие злокачественных новообразований.

При учёте возможных побочных эффектов и противопоказаний, напиток может считаться полностью безопасным для здорового человека. Рекомендуется употреблять в чистом виде без использования любых добавок (за исключением корицы и какао) и без сахара. При наличии сомнений относительно безопасности рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Польза и вред кофе для организма человека

По статистике население земного шара ежедневно выпивает почти 2,5 млрд. чашек кофе. Польза и вред популярного напитка являются предметом неутихающей полемики. У него даже есть собственный праздник – 1 октября отмечается Международный день кофе. Это ли не свидетельство всенародной любви? Однако давайте разберемся, как влияет ароматный напиток на наше здоровье и о чем, собственно, спор.

Состав и свойства кофейного зерна

Начнем с натурального кофе в зернах. Все-таки это его естественное состояние. Растворимый – совсем другая, синтетическая история.

Кофеин

Кофеин – главный алкалоид, которого в арабике содержится до 1.2 %, в робусте до 3 %. Из-за него, собственно, и все споры. Его влияние на организм человека неоднозначно и зависит от индивидуальной восприимчивости. В любом случае, кофеин оказывает следующее действие:

• стимулирует центральную нервную систему;
• увеличивает частоту сердечных сокращений;
• расширяет кровеносные сосуды;
• усиливает мочеотделение;
• снижает свертываемость крови.

Теобромин

Это антипод кофеина, который содержится в сердцевине зерна. Считается, что из-за него ощущение бодрости после выпитой чашки кофе неизбежно сменяется сонливостью. На самом деле в процессе созревания кофейных плодов почти весь теобромин перерождается в кофеин. И в готовом напитке его практически нет. Зато в бобах какао и, соответственно, в шоколаде теобромина в десятки раз больше.

Тригонеллин

Это алкалоид, придающий кофейным зернам их характерный вкус. В процессе обжарки тригонеллин частично распадается на ароматические соединения и обеспечивает характерный кофейный запах. Кроме того, он имеет ряд ценных терапевтических свойств:

• влияет на содержание глюкозы в крови;
• защищает клетки головного мозга от неблагоприятных внешних и внутренних факторов;
• оказывает фитоэстрогенное действие;
• улучшает память;
• обладает антибактериальной и антиканцерогенной активностью.

Теофиллин

Соединение, влияющее на дыхательную функцию. Насыщает кровь кислородом, улучшает вентиляцию легких. Расслабляет кровеносные сосуды мозга, почек и гладкую мускулатуру некоторых органов. Свежесваренный кофе облегчает состояние при бронхиальной астме и обструктивном бронхите.

В составе кофейных зерен много витаминов и минералов, необходимых нам для здоровья:

• витамины Е, D, РР, группы В;
• калий;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• натрий;
• железо.

При обжарке некоторые элементы разрушаются или создают новые соединения. Содержание влаги падает до 3 %, а уровень кофеина почти не меняется.

Натуральный жареный кофе в зернах имеет калорийность около 330 ккал. В пересчете на чашку готового напитка объемом 100 мл получится от 2 до 5 ккал. Дальше все зависит от добавок – молока, сливок и сахара.

Полезные свойства

А теперь – о приятном. Кроме необыкновенного вкуса и чудесного аромата, какими полезными свойствами обладает любимый многими напиток?

Бодрит

Стимулирующий эффект – это главный “бонус” кофейной чашечки. Когда нужно взбодриться, сосредоточиться, да и просто проснуться, многие из нас пьют этот ароматный напиток. Кто-то любит “поколдовать” на собственной кухне и знает, как варить кофе правильно. Кто-то предпочитает доверить это профессиональному бариста и идет в кофейню.

Лично я предпочитаю готовить его дома, обычно с молотой корицей и кардамоном. А если нужно усилить “пробуждающий” эффект, пью с лимоном. Что касается подсластителей – без сахара обойтись не могу, поэтому добавляю пару ложечек тростникового. Некоторые пьют с медом, но мне не очень нравится такое сочетание вкусов.

Кроме бодрости, концентрации внимания, повышения работоспособности, чашечка натурального черного кофе снимает головную боль.

Борется со стрессом

Не все знают, что натуральный кофе способствует выработке гормона счастья серотонина. Регулярное разумное потребление напитка предотвращает развитие депрессивного состояния, помогает справляться со стрессом. Особенно актуально это для женщин. Представительницы прекрасного пола, выпивающие по паре чашечек в день, на 20 % реже испытывают депрессию, чем остальные дамы.

А кофе с коньяком усиливает этот эффект, поскольку алкоголь препятствует распаду серотонина в мозгу. Но в этом случае важно помнить о чувстве меры.

Помогает в профилактике онкологии

Как показали исследования, в двух чашках натурального кофе содержится половина суточной нормы антиоксидантов. Они-то, а точнее полифенолы, снижают риск развития онкологических заболеваний разной локализации на 20 %.

И это усредненный показатель. Например, для мужчин, выпивающих до 4 чашек кофе ежедневно, риск заболеть раком простаты снижается почти на 70 %. А всего лишь пара чашечек уменьшает вероятность развития рака печени на 35 %.

Ускоряет метаболизм

Китайские исследователи обнаружили, что всего 3 чашки кофе в день разгоняют метаболизм на 11 %. А еще способствуют скорейшему расщеплению жиров и снижению веса. Эффект можно усилить, если приготовить чашечку кофе с имбирем. Такой напиток заодно еще и согреет, и иммунитет укрепит. Речь идет, разумеется, о натуральных кофейных зернах или молотом кофе.

Продлевает жизнь

Это свойство объясняется наличием все тех же антиоксидантов в составе, которые борются со свободными радикалами. Плюс способность напитка снижать вероятность тромбоза и даже профилактировать инфаркт и инсульт. Кофе также помогает сохранить когнитивные функции и уменьшает риск развития дегенеративных заболеваний мозга. Это существенно улучшает качество жизни пожилых людей.

Широкомасштабные европейские исследования выявили связь между любовью к кофе и продолжительностью жизни. Оказалось, что всего 2-3 чашки напитка в день на 18 % снижают риск преждевременной смерти.

Побочные эффекты и противопоказания

Теперь о неприятном, но неизбежном. Как и любой натуральный продукт, кофе имеет определенные противопоказания. Как правило, при соблюдении дневной нормы побочных эффектов от употребления напитка не возникает.

Кофеин должен успевать выводиться из организма, чтобы не вызывать разрушительных последствий для здоровья. Конечно, у всех разный метаболизм, но рекомендуется придерживаться дозы в 4 чашки по 150 мл ежедневно.

Кафестол – что это?

Это органическое соединение, сходное по свойствам с холестерином, которое содержится в кофейных зернах. Попадая в тонкий кишечник, оно заставляет рецепторы посылать в мозг ошибочный сигнал о нехватке холестерина. В ответ клетки печени активизируют его выработку, в результате чего его уровень повышается в несколько раз.

Естественно, людей с повышенным уровнем холестерина волнует вопрос, не вредно ли пить кофе каждый день? Согласно исследованиям голландских биологов, все зависит от способа приготовления напитка. Чем он дольше готовится, тем опаснее будет для организма.

В натуральном черном кофе

Кафестол выделяется из кофейного жира под воздействием высоких температур. Эспрессо – самый популярный кофейный напиток, который готовится в течение нескольких минут. Этого времени достаточно, чтобы кафестол оказался в чашке.

Подсчитано, что в 150 мл эспрессо содержится 15 мг этого вещества. Если выпивать пару таких чашек в день, через месяц холестерин поднимется на 7-10 %. Это касается и поршневых кофеварок – в них процесс приготовления тоже достаточно длительный.

Если вы готовите напиток в турке, старайтесь не давать ему кипеть. В этом смысле кофе по-турецки на раскаленном песке – идеальный вариант. Понятно, что в домашних условиях такая технология недоступна. Купите хотя бы турку с толстым дном и прогревайте напиток на самом медленном огне.

В зеленом кофе

Это самостоятельный сорт, а не полуфабрикат, и обжаривать его не надо. Он полностью готов к употреблению и не содержит кафестол. Но у него есть существенный недостаток – из-за отсутствия аромата он кажется менее крепким. Из-за этого в процессе его приготовления нередко случается передозировка. На самом деле кофеина в зеленом кофе содержится столько же, сколько и в традиционных сортах.

В кофе без кофеина

Декофеинизированные зерна содержат кафестол, так же как и “полноценные”. Хоть из них и удаляется кофеин, жир при этом никуда не девается. Следовательно, под воздействием высоких температур происходят те же самые процессы выделения кафестола.

О растворимом кофе

К этой разновидности популярного напитка отношение неоднозначное. Как показывает статистика, 60 % потребителей выбирают именно его. Быстро, удобно и вроде бы не вредно. Честно говоря, я отношусь к 40 %, которые так не считают.

Большая часть растворимого кофе на нашем рынке – сублимированный. Он произведен из смеси кофейных зерен, обжаренных, перемолотых и прошедших термическую обработку горячей водой. Далее смесь подвергается заморозке, обезвоживанию, измельчению и обогащению ароматизаторами. Хорошо, если натуральными.

Но проверить это вы никак не сможете, остается только надеяться на добросовестность производителей. Плюс консерванты, которые в растворимом продукте присутствуют неизбежно, поскольку хранится он длительное время. Особенно “подозрительны” в этом отношении популярные варианты напитка “3 в 1”. Чего только туда не пихают – и усилители вкуса, и синтетические сливки, и заменители сахара.

А еще в процессе производства растворимого кофе образуется потенциально опасное соединение – акриламид. Это побочный продукт обжаривания при высоких температурах. В больших количествах он способен вызывать различные патологии нервной системы и даже провоцировать рост раковых клеток.

Конечно, и в натуральных обжаренных зернах это вещество присутствует, но в гораздо меньшей концентрации. Для сравнения, растворимый кофе содержит 358 мкг/кг акриламида, натуральный – 179 мкг/кг. Считается, что лишь чрезмерное употребление растворимого напитка может увеличить риск развития патологий.

Речь идет о чашке концентрированного кофе каждые 10 минут – столько никто не пьет. Однако исследования влияния этого вещества на организм человека продолжаются. Возможно, скоро появятся новые, более полные данные.

О вреде для женского организма

Об этом стоит сказать отдельно – женский организм переживает в течение жизни серьезные циклические изменения. По достижении менопаузы большинство женщин подвергаются повышенному риску развития остеопороза. Кофе в количестве, превышающем 4 чашки в день, может усугубить ситуацию, поскольку способствует вымыванию кальция.

Опасно это и для беременных женщин, у которых и так кальций забирается из организма растущим плодом. К тому же кофе может осложнять усвоение железа, что при беременности крайне нежелательно. Железодефицитная анемия – и без того неизбежный спутник почти любой беременности.

В период вынашивания ребенка вообще лучше отказаться от кофе. Кофеин плохо выводится из организма беременной женщины, особенно после 20-й недели. Он оказывает излишне возбуждающее действие на будущую мать и повышает риск внутриутробной гибели плода.

Если нестерпимо хочется кофе, лучше заменить традиционный напиток ячменным. Он не содержит кофеин и не представляет угрозы для здоровья будущей матери и малыша. У него богатый витаминный состав и немало полезных свойств, среди которых:

• благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему;
• стабилизация гормонального фона;
• ускорение метаболизма.

И хоть у него нет характерной горчинки, в сочетании с молоком он очень похож на капучино.

Избежать вреда от традиционного кофе поможет и еще один “экзотический” вариант – напиток из желудей. Для беременных – вообще идеальный напиток, поскольку содержит фолиевую кислоту и не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.

Другие опасности

Что касается других потенциальных опасностей, если вы не злоупотребляете ароматным напитком, то они вам и не грозят. Однако кое-что следует иметь в виду.

• Не пить кофе на голодный желудок. Хлорогеновые кислоты, содержащиеся в напитке, раздражают слизистую и стимулируют избыточное выделение соляной кислоты. Если при этом еще и не съесть ничего, соляной кислоте не на что будет расходоваться. А это дополнительная опасность для желудка – со временем могут развиться гастрит и язва.
• Исключить напиток из меню при обострении панкреатита. Людям с ослабленной поджелудочной железой от употребления кофе вообще лучше отказаться. В крайнем случае пить его по одной чашке с добавлением большого количества молока. И только в период стойкой ремиссии заболевания.
• Не пить кофе на ночь. Напиток оказывает бодрящий эффект, что перед сном совершенно не нужно.
• Ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, гипертония – поводы для того, чтобы задуматься о замене традиционного напитка на ячменный или желудевый.
• Кофе плохо сочетается со спиртным – это удар по поджелудочной железе и печени. Если пьете кофе с коньяком, добавляйте буквально ложечку для аромата. Про коктейли из водки с растворимым кофе лучше вообще забыть, если нет цели подорвать здоровье.

• Мужчинам следует помнить о фитоэстрогенах в составе кофейных зерен. Накопление их в мужском организме может отрицательно сказаться на здоровье предстательной железы. Поэтому не стоит злоупотреблять напитком, даже если вы его очень любите.

Заключение

Имея представление об основных плюсах и минусах всенародно любимого напитка, вы можете решить, какое место он займет в вашем меню. И если вы умеете его правильно готовить и знаете, как выбрать кофе, то пользы будет точно больше, чем вреда. Вы согласны, дорогие читатели? Поделитесь, пожалуйста, своими мыслями в комментариях.

польза и вред молотого кофе и в зернах

Полезных свойств у натурального кофе гораздо больше, чем у растворимого, сублимированного или гранулированного. Он подвергается только одному варианту обработки – обжарке, то есть любая химия в данном случае исключена. Есть сорта, которые подвергаются естественной сушке, но и в этом видятся только плюсы. Какими именно свойствами обладает напиток из натурального зерна, и кому он может быть противопоказан?

Полезные свойства натурального кофе

Понятие натуральный кофе подразумевает цельный продукт, прошедший или не прошедший термическую обработку. В первом случае имеют в виду зеленые зерна, во втором – темные, обжаренные. Разница между ними заключается в составе и вкусе напитка, из них приготовленного. Зеленый кофе менее приятен на вкус, не имеет выраженного кофейного аромата, содержит больше кислинки. Но его состав гораздо богаче.

При обжарке каждое зерно теряет часть полезных компонентов ввиду неустойчивости их к воздействию высоких температур. Это касается некоторых витаминов, микро- и макроэлементов. А также при обжарке зерно теряет воду, часть эфирных масел и хлорогеновой кислоты – одного из самых ценных компонентов.

Что именно в составе обжаренного зерна говорит в пользу продукта? Это кофеин – вещество, существенно влияющее на самочувствие человека. Оно дарит заряд бодрости, снимает спазмы сосудов, улучшает мозговое кровообращение, поднимает артериальное давление. Многие предпочитают выпить чашку кофе, чтобы избавиться от головной боли, нежели прибегать к помощи таблеток. Польза натурального кофе в этом случае неоспорима, но может перерасти во вред при гипертонии.

Хлорогеновая кислота, которой особенно много в зеленых зернах кофе, способствует похудению за счет улучшения метаболизма жиров. Она стимулирует организм синтезировать энергию из запасов жира в жировой ткани, а не из глюкозы, которая быстро образуется после еды. В этом заключена главная ценность компонента.

Кроме этого, калорийность на 100 грамм натурального продукта составляет всего 200 ккал, а в чашке готового напитка без сахара эта цифра падает до 2 в расчете на 100 мл. Если к нему добавить сахар и молоко, цифра увеличится максимум до 20 ккал, что не может повлиять на стройность фигуры. Калории в кофе не от кофе, а от дополнительных ингредиентов, поэтому натуральный продукт можно готовить даже сидя на строгой диете.

В составе сухого молотого зерна присутствуют витамины группы В (В₁, В₂, В₉, В₅, В₆), магний, кальций, калий, фосфор, железо, натрий, которые участвуют во многих метаболических и восстановительных процессах. О полезных свойствах кофе можно рассказать по пунктам.

• Является прекрасным тонизирующим средством, придающим бодрость, стимулирующим физическую и умственную активность, снимающим усталость и сонливость.
• Поднимает артериальное давление, что актуально для гипотоников.
• Способствует похудению за счет ускорения метаболизма и способности притуплять аппетит.
• Помогает справиться с депрессией, поднимает настроение.
• Стимулирует работу сердечно-сосудистой системы, ускоряет кровоток.
• Расщепляет холестерин.
• Препятствует развитию сахарного диабета второго типа.
• Является профилактикой болезни Альцгеймера и Паркинсона.
• Улучшает работу легких, увеличивая промежутки между приступами астмы.
• Препятствует образованию желчных камней на 30% и некоторых видов рака на 15%.

В чашке молотого кофе содержится четвертая часть суточной потребности организма в антиоксидантах. Это значит, что 2–3 чашки в день помогут продлить молодость, справиться с разрушительной силой свободных радикалов и просто хорошо себя чувствовать даже женщинам в период менопаузы.

Как приготовить полезный напиток

Приготовление полезного кофе предполагает:

• выбрать свежеобжаренные зерна;
• смолоть их в кофемолке;
• правильно заварить в турке;
• выпить горячим без сахара.

Можно купить и зеленые зерна, но научиться правильно их обжаривать с первого раза получается не каждому. Даже итальянцы – известные профессионалы в этом вопросе – учатся несколько лет грамотной обжарке. Ведь жареные зерна тоже имеют свои особенности, цвет и интенсивность настоя.

Для заварки кофе в турке подойдет вариант среднего помола зерен, если процесс ограничивается чашкой, нужен мелкий помол.

Кофе не кипятят, так он потеряет часть аромата за счет высвобождения эфирных масел. Для усиления пользы напитка его пьют с молоком. По мнению некоторых ученых, таким образом можно уменьшить негативное воздействие кофеина на чувствительный к нему организм.

Если кофе в силу некоторых причин противопоказан, зерна какого растения заменят его? Заменителей кофе очень много от известного цикория до корней лопуха. Но особой пользой для взрослых и детей обладает кофейный напиток из ячменя и ржи. Приготовить такой напиток можно так же, как и кофе, заварив в турке. Особенно вкусен он с молоком.

Кому вреден

О вреде кофе пишут не меньше, чем о его пользе. Но чаще имеют в виду растворимый, а не зерновой напиток. Такие виды, как гранулированный и сублимированный кофе, стоят достаточно дорого и обладают неплохим качеством. Если говорить о кофе в общем, он может быть вреден для людей-гипертоников, беременных женщин, тем, кто имеет язву желудка, страдает повышенной кислотностью желудка, нервными расстройствами, расстройствами сна.

Кофе вреден по следующим причинам:

• способен повышать артериальное давление на несколько единиц;
• усиливает секрецию желудочного сока, повышая общую кислотность;
• вызывает тонус гладкой мускулатуры, вызывая их сокращение, что опасно при беременности.

Если пить кофе утром натощак, повышается риск развития раздражения слизистой желудка, отчего впоследствии развивается изжога, гастрит и другие дискомфортные состояния. Аналогичная ситуация возникает, если пить напиток с гущей. В ней слишком много дубильных веществ, которые тоже выступают в роли раздражителей слизистой желудка.

Кофе препятствует усвоению кальция. Именно поэтому его нельзя пить до еды и сразу после нее. Оптимальное время – через час или два после приема пищи. Ввиду мочегонного эффекта, кофе тоже может быть противопоказан тем, кто уже принимает препараты против отеков. Кроме этого, бодрящий напиток почти полностью притупляет чувство жажды. Некоторые люди в течение дня ограничиваются лишь несколькими чашками кофе и только к вечеру понимают, что ничего не пили. Это вредно для организма в целом, сильно отражается на состоянии кожи.

Польза и вред натурального кофе – понятия неоднозначные. Для одних его свойства оказываются положительными, а для других те же свойства – отрицательными. Понять это можно только индивидуально. Но даже при отсутствии противопоказаний лучше ограничиваться 2 чашками в день напитка из натуральных молотых зерен и не увлекаться напитками в пакетиках, изобилующих разными вкусовыми добавками и сахарами.

Польза при наружном использовании

Кофе почти не имеет противопоказаний при наружном использовании, кроме аллергии. После заваривания в турке или чашке молотого продукта, гущу не выбрасывают, а слегка просушивают и соединяют с другими компонентами для получения натурального и эффективного скраба для лица и тела. В него можно добавлять любое растительное масло, например, миндальное или оливковое, витамины А и Е, сливки, сметану. Для очень сухой кожи подойдет смесь из жирного детского крема и гущи. Состав можно изменять в зависимости от собственного типа кожи и реакции организма.

Кофе для наружного применения выступает как тонизирующее средство. Особенно полезен он для кожи лица, которая становится чистой и более подтянутой. Кроме этого, спитый продукт способен стимулировать кровообращение в верхних слоях кожи, улучшая питание и поступление кислорода.

Во всем мире любителей натурального кофе – миллионы, и большинство из них не считают этот напиток вредным, видя в нем только пользу для своего здоровья и самочувствия. Но наука говорит обратное, и иногда к ней нужно прислушиваться. Придерживаясь умеренного употребления напитка и не выступая за рамки золотой середины, можно наслаждаться чудесным вкусом и ароматом кофе без опаски за свое здоровье.

Можно ли есть кофейные зерна? Польза и опасность

Кофейные зерна — это семена кофейного фрукта, часто известного как кофейная вишня.

Эти бобовые семена обычно сушат, жарят и варят для приготовления кофе.

Поскольку употребление кофе связано с многочисленными преимуществами для здоровья, такими как снижение риска диабета 2 типа и заболеваний печени, вы можете задаться вопросом, имеет ли употребление кофейных зерен такой же эффект.

Жевание кофейных зерен, особенно в шоколаде, становится все более популярным способом избавиться от кофеина.

В этой статье рассматриваются потенциальные преимущества и риски употребления кофейных зерен.

Basic Safety

Кофе в зернах употребляли в пищу сотни лет или даже больше.

Считается, что до того, как кофе был разработан как напиток, его зерна часто смешивали с животным жиром и употребляли для повышения уровня энергии (1).

Кофейные зерна содержат те же питательные вещества, что и чашка джо, но в гораздо более концентрированной форме.

Поскольку обычный кофе фильтруется и разбавляется водой, вы получаете только часть кофеина и других веществ, содержащихся во всем зерне.

Более того, употребление кофейных зерен, а не питье напитка, может привести к более быстрому всасыванию кофеина через слизистую оболочку рта (2, 3).

Как положительные, так и отрицательные эффекты кофе усиливаются, когда зерна употребляются целиком.

Таким образом, лучше всего есть кофейные зерна в умеренных количествах.

Тем не менее, зеленые кофейные зерна — сырые — не очень-то приятно есть. Они имеют горький древесный привкус, и их трудно жевать. Жареные кофейные зерна немного мягче.

Жареные кофейные зерна в шоколаде часто продаются как закуска, и их легко найти в ближайшем магазине.

Резюме

Кофе в зернах можно есть. Тем не менее, рекомендуется употреблять в умеренных количествах кофейные зерна, поскольку они содержат более концентрированные питательные вещества, чем жидкий кофе.

Потенциальные преимущества

В то время как многие исследования изучали преимущества кофе как напитка, лишь немногие изучали влияние употребления кофейных зерен.

Тем не менее, употребление бобов, вероятно, дает некоторые из тех же преимуществ, что и потягивание напитка.Вот некоторые потенциальные преимущества перекусов кофейными зернами.

Отличный источник антиоксидантов

Кофейные зерна богаты мощными антиоксидантами, самым распространенным из которых является хлорогеновая кислота, семейство полифенолов, способствующих укреплению здоровья (4).

Исследования показывают, что хлорогеновая кислота может снизить риск диабета и бороться с воспалениями. Некоторые испытания показывают, что он также может обладать противораковыми свойствами (5, 6, 7, 8).

Количество хлорогеновой кислоты в кофейных зернах варьируется в зависимости от типа зерна и методов обжарки (9).

Фактически, обжарка может привести к потере 50–95% хлорогеновой кислоты, хотя кофейные зерна по-прежнему считаются одним из лучших пищевых источников (10).

Легко усваиваемый источник кофеина

Кофеин — это натуральный стимулятор, который содержится в различных продуктах питания и напитках, включая кофе и чай.

В среднем восемь кофейных зерен содержат столько же кофеина, сколько одна чашка кофе.

Ваше тело усваивает кофеин из цельных кофейных зерен быстрее, чем из жидкого кофе (2, 3).

Кофеин влияет на мозг и центральную нервную систему, что дает множество преимуществ. Например, эта подстилка может повысить энергию, бдительность, настроение, память и производительность (11, 12, 13).

Одно исследование показало, что употребление 2 чашек кофе с 200 мг кофеина — что эквивалентно примерно 17 кофейным зернам — было так же эффективно, как 30-минутный сон, для уменьшения ошибок при вождении (14).

В другом исследовании 60 мг кофеина — примерно 1 эспрессо или 5 кофейных зерен — привели к улучшению удовлетворенности, настроения и внимания (15).

Кофеин действует путем ингибирования гормона аденозина, который вызывает сонливость и усталость (16).

Это химическое вещество может также улучшить физическую работоспособность и потерю веса за счет ускорения метаболизма (17, 18).

Другие потенциальные преимущества

Наблюдательные исследования связали кофе с множеством преимуществ для здоровья, включая снижение риска следующих заболеваний (19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26):

• смерть от всех причин
• Болезнь сердца и инсульт
• Некоторые виды рака
• Заболевания печени, включая неалкогольную жировую болезнь печени, фиброз печени и цирроз печени
• Диабет 2 типа
• Заболевания головного мозга, такие как депрессия, болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона

Животное и исследования на людях также показывают, что экстракт зеленых кофейных зерен может снизить кровяное давление у людей с уже высоким уровнем (27, 28, 29).

Однако имейте в виду, что эти преимущества основаны на наблюдательных исследованиях, а не на строгих контролируемых исследованиях. Следовательно, необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать твердые выводы.

Резюме

Кофейные зерна — концентрированный источник антиоксидантов и кофеина. Они обладают противовоспалительными свойствами, которые защищают от некоторых заболеваний и повышают энергию и настроение.

Потенциальные риски

Хотя умеренное употребление кофейных зерен совершенно полезно, употребление слишком большого количества может вызвать проблемы.Кроме того, некоторые люди чувствительны к веществам, содержащимся в бобах, что может вызывать неприятные побочные эффекты.

Изжога и расстройство желудка

Определенные соединения в кофейных зернах могут вызывать у некоторых людей расстройство желудка.

Это связано с тем, что кофеин и другие соединения, называемые катехолами, присутствующие в кофейных зернах, повышают кислотность желудка (30, 31).

Это может привести к изжоге — неприятному состоянию, при котором желудочная кислота выталкивает обратно вверх по пищеводу.

Он также может вызывать вздутие живота, тошноту и расстройство желудка (32, 33).

Некоторые исследования отмечают, что использование экстракта зеленых кофейных зерен в более высоких дозах вызывало диарею и расстройство желудка у людей с чувствительным желудком (34).

Если вы страдаете изжогой или имеете другие проблемы с желудком, вы можете избежать или ограничить потребление кофе и кофейных зерен.

Слабительное действие

У некоторых людей употребление кофе оказывает слабительное действие (35).

Кофеин, похоже, не виноват, поскольку кофе без кофеина также усиливает опорожнение кишечника (36).

Хотя и редко, но даже низкие дозы кофе с кофеином могут вызвать диарею (33).

Людям с заболеваниями кишечника, такими как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), следует с осторожностью употреблять кофейные зерна.

Нарушение сна

Хотя кофеин в кофейных зернах может дать вам столь необходимый прилив энергии, он также может привести к проблемам со сном, особенно у людей, чувствительных к кофеину (37).

Исследования показывают, что люди, чувствительные к кофеину или потребляющие слишком много кофеина, подвергаются большему риску из-за проблем с засыпанием и бессонницей, что может вызвать дневное истощение (38).

Эффект кофеина может длиться до 9,5 часов после употребления (39).

Если на ваш сон влияет кофеин, уменьшите количество, которое вы потребляете в течение дня, и полностью избегайте его перед сном.

Другие возможные побочные эффекты

Высокое потребление кофеина связано с другими неприятными и потенциально опасными побочными эффектами, включая:

• усиление тревожных симптомов, таких как сердцебиение, тошнота и чувство стресса (40, 41)
• симптомы отмены — включая головные боли, беспокойство, усталость, тремор и плохую концентрацию внимания — если вы резко отказываетесь от кофе (42, 43)
• , повышается риск проблем с беременностью, таких как выкидыш, низкий вес при рождении и ранние роды (44, 45, 46 )

Если вы чувствительны к кофеину, боретесь с тревогой или беременны, возможно, лучше всего ограничить или избегать употребления кофейных зерен.

Аналогичным образом, если вы испытываете абстинентный синдром, попробуйте постепенно снижать потребление кофеина.

Резюме

Употребление слишком большого количества кофейных зерен может вызвать широкий спектр негативных эффектов, таких как изжога, расстройство желудка, учащенное опорожнение кишечника, проблемы со сном, беспокойство и осложнения при беременности.

Сколько можно безопасно съесть?

Количество кофейных зерен, которое вы можете безопасно употреблять, зависит от безопасного уровня кофеина.

Хотя толерантность к кофеину варьируется, разовые дозы до 200 мг и употребление до 400 мг в день — около 4 чашек фильтрованного кофе — считаются безопасными для взрослых.Все, что выше, может негативно повлиять на ваше здоровье (47).

В настоящее время данных для определения безопасных уровней кофеина для детей и подростков недостаточно, и они, вероятно, будут более чувствительны к его воздействию.

Количество кофеина в кофейных зернах зависит от размера, сорта и продолжительности обжарки.

Например, кофейные зерна Робуста обычно содержат примерно в два раза больше кофеина, чем кофейные зерна Арабики.

В среднем кофейное зерно в шоколаде содержит около 12 мг кофеина на одно зерно, включая кофеин в шоколаде (48).

Это означает, что взрослые могут съесть около 33 кофейных зерен в шоколаде, не превышая рекомендованный безопасный уровень кофеина. Однако эти лакомства могут также содержать чрезмерное количество калорий, большое количество жира и добавленный сахар, поэтому лучше ограничить их потребление.

Более того, если вы потребляете кофеин из других продуктов, напитков или добавок, вы можете уменьшить потребление кофейных зерен, чтобы избежать неприятных побочных эффектов.

Резюме

Уровни кофеина в кофейных зернах различаются в зависимости от методов обжарки и типа зерен.Хотя вы можете съесть довольно много, не превышая безопасных пределов кофеина, закуски часто покрыты шоколадом и могут быть вредными для здоровья при чрезмерном употреблении.

The Bottom Line

Кофе в зернах можно есть, но не следует употреблять в избытке.

Они богаты антиоксидантами и кофеином, которые могут повысить энергию и снизить риск некоторых заболеваний. Однако слишком большое количество может вызвать неприятные побочные эффекты. Сорта, покрытые шоколадом, также могут содержать лишние калории, сахар и жир.

Тем не менее, при умеренном употреблении кофейные зерна могут быть безопасным и полезным способом получить дозу кофеина.

.

Что значит жирность кофейных зерен?

Большинство кофейных зерен, которые вы увидите, выглядят сухо. Это обычные кофейные зерна.

Но иногда вы встречаете такие, которые имеют явно маслянистый вид, жирный блеск, который выглядит немного странно, и вы задаетесь вопросом, что происходит…

Итак, что значит для кофейных зерен быть маслянистыми?

Ну, когда они обжаренные, кофейные зерна меняют цвет от ярко-зеленого до более темного коричневого цвета.Чем дольше они прожариваются, тем темнее становятся — от легкой обжарки до средней обжарки и до темной обжарки.

Если кофейные зерна обжарены до темной обжарки, а также становятся очень темно-коричневыми, в процессе нагрева большая часть масел и масляных соединений внутри зерна выходит на поверхность и придает блеск, который выглядит жирным. По сути, кофейные зерна, которые выглядят маслянистыми, имеют темную обжарку и должны иметь темно-коричневый цвет.

Это хорошо? Какая обжарка лучше для вашего кофе? Так много вопросов… Ответы на все из них будут даны ниже 🙂

Итак, что означает, что кофейные зерна жирные?

Кофейные зерна получают из того, что по сути является фруктом, вы можете увидеть «кофейные вишни» сразу после того, как они были собраны с деревьев на фотографии ниже:

Итак, внутри всех кофейных зерен есть натуральные масла.Когда кофейные зерна нагреваются, как в процессе обжарки, эти масла превращаются из твердого в жидкое и поднимаются на поверхность зерна. Все кофейные зерна, светлой, средней или темной обжарки, будут иметь некоторый блеск вскоре после обжарки.

Так как темное жаркое было нагрето до самой высокой температуры и в течение самого длительного периода, это жаркое имеет явно больше блеска, чем другие виды жаркого. Они создают маслянистый вид, который немного раздражает людей, которые к этому не привыкли (возможно, именно поэтому вы оказались на этой веб-странице!)

Вот что я имею в виду, когда говорю о жирной темной обжарке.Зерна имеют явный блеск и темно-коричневый цвет — оба являются результатом более длительного процесса обжарки.

Для сравнения взгляните на некоторые обычно обжаренные кофейные зерна.

Один приятный плюс масляных кофейных зерен заключается в том, что кофе был недавно обжарен. Темное жаркое, которое вы купили, будет гладким и блестящим в течение нескольких дней после жарки, но через пару месяцев оно исчезнет вместе со вкусом.

Если вы еще этого не сделали, купите и сварите кофе в течение 15-30 дней после даты обжарки для максимального вкуса!

Жирные кофейные зерна — это хорошо? (Лучше, чем нежирное)

Итак, если вы обратили внимание, то теперь знаете, что маслянистые кофейные зерна являются результатом процесса обжарки. Нагрейте бобы до определенной температуры, и вы получите маслянистый блеск, как правило, когда бобы находятся довольно далеко в процессе обжарки в так называемой темной обжарке.

Возникает вопрос… Темная обжарка лучше других?

Темная обжарка известна своим дымным, обугленным вкусом, который многие люди ассоциируют с хорошим кофе.Тем не менее, в кофейных кругах это часто считается плохой обжаркой, потому что в нем подчеркиваются общие запахи жженого зерна над присущими кофейным зернам ароматами.

Темная обжарка может быть полезна, чтобы скрыть дешевый кофе, и она является основой для таких компаний, как Starbucks, которые отдают предпочтение напиткам на основе кофе с кофеином, наполненным сахаром, а не кофе, который будет иметь фантастический вкус, поданный только в черном.

Средняя и особенно легкая обжарка, скорее всего, будет иметь фруктовые, цветочные или сладкие нотки, которые действительно могут заставить кофе петь.Такая обжарка — это то, что делает кофе высокого качества, подается ли он в кафе или просто дома.

Например, эфиопский йиргачеф — относительно известный кофейный боб, который хорошо известен за его отчетливые фруктовые ароматы лимона и черники. Ни один достойный обжарщик не продаст вам Yirgacheffe Dark Roast, потому что вы потеряете те присущие ему вкусы, которые делают этот кофе таким особенным.

С учетом всего сказанного, некоторые кофейные зерна оживают лишь немного с темной обжаркой.Не все так просто. А когда вы добавляете эспрессо в смесь или изучаете смеси кофе, существует масса правил и исключений, которые делают обжарку кофе таким искусством.

Итак, подведем итог: когда дело доходит до кофе, нет ничего «лучше», потому что то, что вы предпочитаете, — это то, что вы предпочитаете, и в этом нет ничего плохого. Но маслянистый кофе обычно рассматривается как плохая обжарка для «хорошего» кофе, а во многих случаях это нежелательно.

Преимущества жирных кофейных зерен

Когда кто-нибудь говорит мне о том, что кофейные зерна жирные, это всегда отрицательно. Они выглядят жирными, испорченными и непригодными для питья, они плачут.

Ну, на самом деле это не так, и если у вас есть маслянистые бобы, прожигающие дыру в вашем кухонном шкафу (или чем-то еще), не отчаивайтесь …

Хотя это правда, что я потратил половину этой статьи на обсуждение того, почему во многих случаях маслянистый блеск темной обжарки часто уступает кофейным зернам гораздо менее маслянистой средней обжарки, я приведу две важные причины, почему Масляные зерна на самом деле чертовски хороши для приготовления кофе.

1. Недавно обжаренные. Значит, ваши кофейные зерна приобретают темно-коричневый масляный блеск при темной обжарке, мы это знаем. Но этот блеск не длится вечно. Со временем масла разлагаются и разлагаются, и кофейные зерна снова приобретают тусклый вид и сохнут.

Это плохо, потому что кофе в зернах сохраняет свои лучшие качества в течение короткого периода времени. Когда вы обжариваете кофе, он сохранит свой непревзойденный вкус в течение 15-30 дней, в зависимости от того, насколько вы разборчивы.

По истечении этого времени кофейные зерна станут несвежими и будут иметь посредственный вкус. Так что наслаждайтесь этим маслянистым блеском, потому что это означает, что у вас есть свежий кофе с максимальным вкусом.

2. (Вероятно) сделано кем-то, кто знает, что делает. Если мы предположим, что вы положили руку на несколько маслянистых кофейных зерен, то вполне вероятно, что это не имеет значения, что они не были легкой или средней обжарки, потому что тот, кто их жарил, вероятно, сделал их темной обжарки не зря. ,

Как я это узнаю? Что ж, большая часть продаваемого кофе несвежая. Сходите в свой продуктовый магазин и посмотрите вверх и вниз по проходу с кофе, и это будут пакеты с кофе, которые лежали в транспортных контейнерах и больше не свежие.

Дело в том, что качественный обжаренный кофе не может быть продан, иначе он потеряет аромат. Большинство массовых производителей кофе игнорируют это и соглашаются, что продадут его несвежим.

Так что, если у вас даже есть свежие кофейные зерна с таким сияющим видом, то они, вероятно, были куплены у независимого обжарщика, который знает, что они делают, иначе блеск исчез бы.

Узнайте больше о кофейных зернах

Итак, эта статья подходит к концу, и, надеюсь, вы получили из нее полезную информацию. Я много писал о кофейных зернах и всех их особенностях, поэтому я хотел бы перечислить здесь несколько ссылок, которые вам, возможно, будет интересно прочитать.

Я даже добавлю общее описание того, что происходит на , чтобы, даже если вы не нажимаете, вы можете узнать немного больше о бесчисленных факторах хорошего кофе.

1. Что такое кофе одного происхождения? (И зачем вам это нужно в жизни…)

Single Origin — это кофе, который поступает из одного источника, будь то страна, регион или ферма. Он отличается более выраженным вкусом и определенно сейчас в моде. Смеси, напротив, представляют собой смеси разных кофейных зерен, которые стремятся создать определенный вкусовой профиль и имеют более сбалансированный или мягкий вкус.

2. Что означают разные степени обжарки кофе? (Свет, Тьма, Город +, Французский…)

Я уже рассказал приличную информацию об ужасно важном процессе обжарки, так что просто загляните по этой ссылке, если хотите узнать больше!

3.Что такое натурально обработанные кофейные зерна?

Существует два основных типа обработки кофейных ягод и зерен после их сбора с дерева: сухая обработка или мокрая обработка. Первый — это более естественный метод сушки вишни на солнце, как и Single Origin, это может привести к более выраженному вкусу, но также может быть немного спорным, если переусердствовать. Мокрая обработка требует машинного оборудования и является более распространенным методом.

4. В чем разница между арабикой и робустой?

Это два основных вида кофейных зерен, которые сильно отличаются друг от друга.Большая часть кофе, который вы купите, будет арабика, она считается лучшим на вкус зерном. Робуста более кофеиновая и горькая, поэтому ее используют в некоторых смесях эспрессо и в некоторых странах, например, во Вьетнаме.

5. Как меняется вкус кофейных зерен по регионам

Кофе в зернах сильно различается от региона к региону. Африканский кофе, который является фаворитом в кофейных кругах третьего мира, известен своими фруктовыми и кислыми нотами, такими как черника и лимон, тогда как азиатский кофе более известен более дымным и землистым вкусом.

,

Как долго кофейные зерна остаются свежими?

Видите фото пива, которое я сделал чуть выше?

Тот, у которого пузыри выходят из-под земли?

Что ж, если ваш кофе не делает этого, когда вы завариваете кофе, скорее всего, ваш кофе не свежий.

Несвежий кофе портит вам кофе, и, к сожалению, это норма для большинства людей.

Как долго кофе остается свежим?

Кофейные зерна сохраняют свое лучшее состояние в течение примерно 15 дней после обжарки и остаются довольно ароматными в течение 30 дней после обжарки.По истечении этого срока они теряют много вкуса и считаются «несвежими», хотя на то, чтобы стать «плохими» и непригодными для употребления, потребуются годы.

Если вы зашли на мой сайт, я предполагаю, что вам нравится gooood coffee. А если вы только начинаете заниматься пивоварением дома, то вы попали в нужную статью.

Я бы сказал, что заваривание только что обжаренного свежего кофе — это способ номер один повысить уровень потребления кофе для 90% людей.

Те первые 15 дней после обжарки просто невероятны — именно здесь вы получаете гладкую и вкусную чашку с волшебством малины, ванили или других вкусов вашего кофе!

(Если это звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой, я настоятельно рекомендую вам ознакомиться с другой статьей на моем веб-сайте: «Что самое важное при приготовлении кофе?»)

Что именно означает несвежий кофе?

Во-первых, стоит отметить, что кофе не похож на молоко, мясо или фрукты.Так сказать не гаснет.

Он не имеет такого пищевого профиля, чтобы бактерии были заинтересованы в его заражении и разрушении для потребления человеком.

Итак … как долго хранятся кофейные зерна?

Если мы говорим о том, что они пригодны для питья, вы можете оставить пакет с кофе на солнце на десять лет, а когда вернетесь, вы просто удивитесь, почему вы потратили 10 лет своей жизни на какой-то бессмысленный эксперимент.

Однако кофе может потерять свежесть. Измельчите кофейные зерна, и они потеряют свежесть в течение нескольких часов и к концу дня будут в плачевном состоянии.

Цельные кофейные зерна немного лучше — что-то на поверхности — но со временем все равно теряют свежесть и становятся несвежими.

Вы можете представить его как свежую буханку хлеба. Пастрами и швейцарский бутерброд, которые вы приготовите в день выпечки хлеба, будут иметь божественный вкус.

Подождите пять дней, и тот же хлеб будет черствым и не будет свежести…

Итак, в этой статье я хотел бы изучить, когда лучше всего варить и пить кофе. В частности, я хотел бы точно установить, через сколько времени после обжарки кофейные зерна потеряют аромат.

Сколько конкретно дней до просеивания кофе?

Позвольте мне указать, что это означает количество дней после того, как кофейные зерна были обжарены. У хороших обжарщиков кофе где-то на сумке есть дата обжарки .

Нет даты жарки? Это почти наверняка устаревшая продукция массового производства.

Кофейные зерна для заваренного кофе

Наилучший вкус наступит между 2-10 дней после обжарки бобов.Кофе останется свежим и сохранит большую часть своего вкуса до примерно 30 дней после обжарки. После этого бобы в большинстве случаев будут считаться несвежими.

Кофе в зернах для эспрессо

Эспрессо требует немного больше времени для дегазации, поэтому лучший вкус должен проявиться через 5–14 дней после обжарки, и вы сможете получить приличный эспрессо 5–30 дней после обжарки.

Попробуйте приготовить кофе слишком быстро после обжарки, и вы пожалеете об этом.Обжарка кофе — это, по сути, сжигание или приготовление кофейных зерен, в результате чего в зернах улавливается большое количество CO2, который разрушит вкус вашего кофе.

Вам нужно несколько дней, чтобы дать им дегазировать , прежде чем они будут готовы к употреблению.

Конечно, все это при условии, что вы храните кофейные зерна в прохладном темном месте и, в идеале, в запечатанном контейнере — я описал лучшие варианты в своей статье здесь.

Баночка Mason также работает достаточно хорошо, а вакуумный пакет, в котором сейчас продается большинство кофейных зерен, вполне приемлем.

Я даже читал о том, как замораживание кофейных зерен работает без сбоев, хотя сам это не пробовал.

Почему кофе должен быть свежим?

Простой ответ? Вкус. Свежеобжаренный и молотый кофе — это апоапсис вкусной кофейной орбиты.

Представьте себе свежеиспеченную буханку хлеба, которую вы выбираете у пекаря.

Вы берете его домой и отрезаете кусочек. Он еще немного теплый, мягкий и пушистый, чувствуется запах свежевыпеченного хлеба.Ммммм…

Теперь сравните это с недельной давности, наполовину съеденной, купленной в магазине буханкой, которая целую неделю лежит на вашей кухне.

Вы можете подумать, что разница между свежим и несвежим кофе не так велика. Вы бы удивились.

Свежий кофе имеет вкус в 10 раз лучше и раскрывает нотки малины или лесного ореха, о которых большинство любителей кофе даже не догадываются!

Переход к покупке свежеобжаренных зерен — это, вероятно, первое, что может сделать большинство людей, чтобы улучшить процесс приготовления кофе дома.

Если вы уже измельчаете свой свежий кофе — , да, не так ли? — тогда не портите все дело, покупая несвежие старые бобы из продуктового магазина!

Если все это звучит для вас в новинку, то вы попадаете в абсолютный мир вкусного кофе, о котором вы никогда не думали.

Шаг первый — захватить откуда-то поблизости пакет свежеобжаренного кофе (просто спросите, когда он был обжарен), второй шаг — приобрести себе качественную кофемолку.

Если хотите, можете почитать мою обзорную статью о лучших гриндерах на данный момент.

Как долго кофе перестанет пить?

Кофе — чрезвычайно эластичный расходный материал. Оставьте мясо на день, сыр на троих и хлеб на неделю, и вы станете свидетелями естественной порчи миллиарда маленьких форм жизни, наслаждающихся банкетом на ваших прежде нетронутых продуктах питания.

Кофе же хранится годами и при этом не портится.

Итак, если у вас есть кофе, который хранился у вас дома в течение 6 месяцев, года или даже дольше, то он пригоден для питья, он вас не убьет, но до оптимального вкуса еще далеко.

Если вам интересно, как долго вы можете хранить кофе в такой период времени, вам стоит перейти к разделу этой статьи о том, как положить кофе в морозильную камеру.

Так почему же кофе не портится так же, как и другие расходные материалы?

Ну, первая причина в том, что в кофе не хватает калорий, просто очень мало энергии, чтобы питаться бактериями и другими неприятностями.

Вторая причина в том, что кофеин является естественным токсином для многих форм жизни, и они должны избегать этого.Мне всегда было забавно, как естественная защита одного растения от насекомых-хищников стала любимым психоактивным препаратом человечества!

Можно ли пить кофе слишком быстро после обжарки?

Ответ на этот вопрос — большой, жирный да.

Ваш кофе достигнет максимального качества где-то от 20 минут до 3 дней для заваренного кофе и 3-5 дней для эспрессо.

Обычно не рекомендуется варить кофе из только что обжаренных зерен по причинам, о которых я собираюсь рассказать.Ваш ростер должен дать им период отдыха , чтобы они успокоились, прежде чем продавать их.

В процессе обжарки кофейные зерна нагреваются до очень высокой температуры.

Мы говорим о 400F для тяжелого темного жаркого. По сути, вы их готовите. Это создает много скрытого углекислого газа (CO2) в бобах, что испортит вкус вашего напитка.

Он медленно улетучивается после того, как жаркое закончилось — около 40% CO2 останется только в первый день после жарки.

Цветение, когда вы добавляете немного горячей воды в молотый кофе и даете ему настояться на минуту перед завариванием, помогает еще больше избавить кофе от CO2.

Чем раньше вы заварите кофе после обжарки, тем более крупный налет вы увидите. Приготовьте напиток на следующий день после обжарки, и вы увидите, как ваш Pour Over взорвется от шипящих пузырьков кофе!

Фактически, это лучший способ узнать наверняка, что ваш кофе свежий.

Нет цветения? Несвежий…

Так вот, если вы заварите кофе слишком рано после обжарки, вы, вероятно, получите сильный цветение, но также получите неприятный вкус, связанный с CO2 и другими продуктами, возникающими в процессе обжарки.

Маловероятно, что большинство обжарщиков будут продавать вам еще нехорошие кофейные зерна или, по крайней мере, без предупреждения, что им нужно пару дней «отдохнуть», прежде чем они станут пригодными для питья.

Однако, если вы варите свой собственный, вам нужно будет поэкспериментировать с тем, сколько времени вы дадите своим бобам.

Цветение перелива.

Когда он устаревает?

Кофейные зерна не вечно остаются в идеальном состоянии. Через некоторое время они теряют свежесть из-за окисления — того же процесса, который вызывает ржавчину.

Молекулы кислорода в воздухе взаимодействуют с соединениями в кофейных зернах и вызывают медленную потерю аромата.

Большинство людей начнут замечать явное ощущение «несвежего» около 30-дневной отметки, а для тех, у кого более опытный вкус, даже 10-15 дней могут быть слишком длинными. Это сильно варьируется в зависимости от кофейных зерен и степени обжарки.

Что удивительно, так это количество проданного несвежего кофе. Сходите в любой продуктовый магазин и проверьте проход, где находится кофе, вам будет сложно найти хотя бы один финик обжарки.

Кофе массового производства просто не успевает обжарить, обработать, отправить и продать до того, как он станет черствым.

Фактически, даже самые крупные торговые сети продают несвежий кофе.

Это одна из длинного списка причин, по которым вам следует искать зерен в местном, независимом обжарочном заводе.

Почему у вас тяжелые времена?

Мое практическое правило — пить кофе через 2–30 дней после обжарки, в идеале — до 10 дней, а эспрессо — через 5–30 дней после обжарки, а в идеале — до 15 дней.Я упоминаю, что иногда допустимо выпить кофе через несколько минут после процесса обжарки.

Так о чем ты, черт возьми, говоришь, Пэт?

Я не могу назвать более конкретных цифр, потому что это зависит от кофе. Некоторые виды кофе готовы в течение часа, а некоторые будут иметь неприятный привкус, если вы не дадите им хотя бы 3 дня. Для этого нет жестких или установленных правил.

Опять же, поэтому здорово найти местную обжарку, которая вам нравится.

Они возьмут на себя работу за вас. Вы даже можете выпить кофе и поболтать в разных местах, и если есть что-то, что люди, обжаривающие кофе ради живой любви, так это разговоры о кофе.

Как сохранить свежесть кофе дольше?

Вопрос о том, как отсрочить черствый кофе, больше в том, чтобы не испортить. Вы не можете продлить срок хранения кофейных зерен, но можете довольно быстро испортить их.

Первый шаг — измельчить фасоль в свежем виде.

Процесс окисления действует на поверхности. Измельчите бобы, и воздух сделает их несвежими на много порядков быстрее. По той же причине не оставляйте молотый кофе даже на 10-20 минут, пока он не заварится.

Примечание: в некоторых случаях я действительно рекомендую покупать готовые грунты для новичков, но это уже совсем другое обсуждение.

Зерна кофе также должны быть сухими, прохладными и недоступными для солнечных лучей. Большинство обжарщиков в наши дни поставляют пакеты с вакуумным замком, чтобы сохранить свежесть, и стеклянная банка работает одинаково хорошо.

Вы можете спросить, следует ли хранить кофейные зерна в холодильнике?

Я никогда не встречал никого, кто разбирался бы в кофе, чтобы рекомендовать это. Думаю, общее ощущение такое, что это все равно что положить хлеб в холодильник, конечно, это может немного помочь, но стоит ли рисковать испортить его?

Есть ли способ сохранить кофейные зерна свежими надолго? (Метод замораживания)

Теперь все, что работает для того, чтобы ваши зерна оставались свежими в краткосрочной перспективе, но что, если вы собираетесь в путешествие, командировку за границу или присоединение к корпусу мира, и вам нужны 10 кг высококачественных кофейных зерен, которые вы (что нежелательно) купили? быть добрым и свежим, когда ты вернешься?

Я собираюсь передать ответ на этот вопрос Скотту Рао, который в своей превосходной книге «Все, кроме эспрессо» описывает, что морозильная камера является «фантастическим методом длительного хранения, поскольку она значительно замедляет окисление и потерю летучих веществ.”

Идея в том, что если вы можете удалить как можно больше кислорода, они должны оставаться свежими.

Он рекомендует использовать пластиковый пакет и выдавить как можно больше воздуха. Есть также много хороших специально разработанных вариантов герметичных контейнеров для хранения кофе, о которых я писал здесь.

Совет: он также настоятельно не рекомендует размораживать и повторно замораживать кофейные зерна.

Итак, что мне купить?

Что ж, сначала позвольте мне проверить, что вы делаете все возможное, чтобы найти местного независимого обжарщика кофе.

Большинство также предложит доставку. Если вы не можете этого сделать, то в Интернете есть множество отличных вариантов, которые будут реализованы в течение нескольких дней. Я настоятельно рекомендую покупать свежеобжаренные кофейные зерна.

Это кардинально изменит правила игры, если вы этого еще не сделали.

Ваш вкус кофе в зернах зависит от вас. Если вы хотите узнать больше о кофе, я бы сказал, что главное знать — это разница между обжаркой и то, как более светлая или темная обжарка меняет вкус,
чем разные регионы и страны различаются по вкусам и что означает фраза «Единая обжарка». Происхождение означает и почему это имеет большое значение для вашего кофе.

Эти три статьи, все написанные мной и настолько исчерпывающие, насколько я мог их написать, должны стать хорошей отправной точкой.

На что нужно обращать внимание, так это на финик. Где-то на сумке должна быть дата, указывающая, когда были обжарены бобы.

Суперзвезда обжарки может даже написать рядом, когда кофе достигнет пика.

Важность этого шага невозможно переоценить, если бы все, что вы взяли с этого веб-сайта, — это найти поблизости местную обжарку и потратить дополнительные 2 доллара на пакет с финиками обжарки, вы сразу же приготовите НАМНОГО лучше кофе.

Если кофе продает кто-то, кто знает, что делает, нет риска, что вы выпьете его слишком быстро — он не поступит в продажу, пока не будет готов. Просто постарайтесь выпить до наилучшего срока до или в течение 15 дней после даты жарки.

Означает ли это, что вам нужно выпить кофе в течение недели или двух после его покупки, чтобы приготовить наилучший напиток? Да. Да, это так.

Кофе со вкусом черники и лакрицы? Вам понадобится свежеобжаренный кофе, тогда … ,

Как приготовить крепкий кофе (полное руководство по лучшему кофе)

Ооооо, вы хотите, чтобы ваш кофе был крепким? Вы не одиноки, крепкий кофе — прекрасная вещь — насыщенная, жирная и очень гладкая. В этом посте вы узнаете все о , как приготовить крепкий кофе .

Мы поговорим немного о содержании кофеина, но в основном о том, как сделать кофе сильнее на вкус.

---

Как приготовить крепкий кофе

Когда дело доходит до приготовления крепкого кофе, речь идет либо о вкусе , либо о содержании кофеина .

• Больше кофеина: Если вы хотите больше кофеина, вы можете выбрать более легкую обжарку или более длительное время заваривания. Чем легче обжарка, тем больше кофеина будет в вашем кофе. Лучшим примером является белый кофе (лучше всего, так как кофеин с высоким содержанием не обязательно имеет вкус). Отмеренная мерная ложка на мерную ложку, более легкое жаркое содержит больше массы и, следовательно, больше кофеина. Содержание кофеина также увеличивается, чем дольше ваша кофейная гуща варится в воде.
• Более сильный вкус: Если вам нужен более сильный вкус, вы можете отрегулировать соотношение воды и гущи, выбрать более темную обжарку или попробовать другой метод заваривания.

Как видите, сделать кофе крепче на вкус довольно легко, просто выполните одно (или оба) из следующих действий:

Как приготовить крепкий кофе?

Есть три способа сделать кофе сильнее:

1. Измените соотношение воды и помола. Для обычного кофе (в капельной кофеварке) рекомендуемое соотношение — две ложки (2 столовые ложки) молотого кофе на одну чашку (6 унций) воды. Чтобы кофе стал сильнее, добавьте больше гущи.
2. Выберите более темную обжарку. Темная обжарка будет иметь более сильный вкус, потому что чем дольше обжариваются бобы, тем сильнее / насыщеннее становится вкус.
3. Попробуйте другой способ заваривания. Если вам не нравится вкус кофе, когда вы пытаетесь сделать его крепче, возможно, пришло время попробовать другой метод заваривания. Подробнее об этом позже.

Хотя это правда, что ваш кофе станет сильнее, если вы добавите больше гущи, он также может стать горьким на вкус .

Итак, лучший способ получить хорошую чашку крепкого кофе — сосредоточиться на хорошей темной обжарке .Вы также захотите использовать правильный помол.

Также хорошо учитывать, что грязная кофеварка может придать вашему кофе странный и неприятный аромат, поэтому регулярно чистите кофеварку.

Итак, давайте поговорим о темных обжаренных кофейных зернах и , какой помол вам понадобится для приготовления хорошего крепкого кофе.

Дополнительная литература: Как долго сохраняется кофе? Кофе портится?

---

Как сделать кофе крепче

Чтобы кофе стал сильнее, вам нужно выбрать правильную обжарку и помол.В противном случае ваш кофе будет горьким на вкус, а горечь не лучше. Чем богаче, тем лучше.

Какой хороший крепкий кофе?

Чтобы получить хорошую чашку крепкого ароматного кофе, вам нужно заказать в кафе темную обжарку или купить кофейные зерна темной обжарки и приготовить их самостоятельно.

Вы будете искать эти красивые темные бобы. Те, что справа на следующем рисунке.

Даже растворимый кофе бывает разной обжарки, поэтому для получения более крепкой чашки выбирайте темную обжарку.

Сорта обжарки кофе

Заказывая кофе (или покупая зерна), вы можете задаться вопросом, в каких кофейных зернах больше всего кофеина.

Существует два основных типа кофейных зерен: арабика и робуста .

В арабике меньше кофеина, чем в робусте , она более популярна и, на мой взгляд, лучше из-за вкуса. И потому (как все мы знаем) слишком много кофеина может привести к проблемам со здоровьем.

Из каких кофейных зерен лучше всего получается крепкий кофе?

Если вы покупаете бобы , ищите темных обжаренных зерен арабики .Степень обжарки (светлая, средняя или темная) будет написана где-нибудь на пакете (как на следующей фотографии кофейных зерен острова Реюньон). Темный цвет лучше всего подходит для насыщенного / смелого вкуса. Но следите за вкусовыми нотками, они тоже важны.

( В качестве стороны, мне не понравился вкус «Privateer» — кофе с острова Реюньон, изображенного выше, но их «Bullet», представляющий собой эспрессо средней обжарки, был замечательным. Я заварил его в эспрессо-кофеварке (Moka Pot ), так что получился крепким и вкусным.)

Если вы покупаете зерна в ростерке (или в кафе), вы можете спросить, какие у них сорта темной обжарки. Это может быть само по себе образованием, потому что они могут помочь вам выбрать в зависимости от степени обжарки и вкуса зерен.

В кафе вы можете просто попросить чашку их кофе темной обжарки, но не дайте себя обмануть. Это не означает, что вы делаете лучший выбор с точки зрения количества кофеина.

Если вам нужна чашка крепкого кофе с наименьшим количеством кофеина, подумайте о времени заваривания и размере порции .

---

В крепком кофе больше кофеина?

В чашке с более сильным вкусом кофе не обязательно содержится в больше кофеина.

Возможно, вы слышали, что эспрессо содержит больше кофеина, чем обычный капельный кофе, но это не всегда так. Все может сводиться к тому, как вы варите кофе. В число 17 лучших методов заваривания входят капельный и эспрессо:

• Капельный кофе Кофеин: В обычной порции капельного кофе (12 унций) вы получите около 120 миллиграммов кофеина.
• Эспрессо Кофеин: Обычная порция эспрессо — это всего лишь одна унция, которая содержит около 40 миллиграммов кофеина. Эспрессо имеет гораздо более крепкий и насыщенный вкус, чем кофе, сваренный капельно. Если вы выпьете 12 унций эспрессо, вы выпьете больше кофеина, но кто это делает?

Вы можете пить эспрессо быстрее из-за небольшого размера порции, поэтому помните об этом, это поможет вам избежать порции порции за дозой и возникновения нервной дрожи от кофеина.Вы также можете выбрать американо , который представляет собой шот эспрессо с добавлением воды. Даже с дополнительным количеством воды он имеет более сильный аромат, чем обычный капельный кофе.

Многие популярные кофейные напитки изготавливаются из эспрессо, что позволяет получить более крепкий и ароматный напиток, чем напиток, приготовленный из обычной чашки сваренного кофе.

Нужен подарок любителю кофе? Оцените эти подарки для кофейных снобов — вы обязательно найдете то, что им понравится.

В каком методе заваривания больше всего кофеина?

Капельный кофе из электрических кофеварок (которые у большинства людей стоят на кухонной стойке) обычно варится дольше, чем кофе, приготовленный во френч-прессе или кофеварке для эспрессо. Из-за времени заваривания и размера порции (12 унций) в нем обычно больше всего кофеина.

Сравнение времени приготовления:

• Капельный кофе: Около 4-6 минут
• Френч-пресс: Около 3-5 минут
• Эспрессо-машина: Около 20-30 секунд

Самый большой разница видна в методе эспрессо, он быстрее и размер порции меньше, что приводит к меньшему количеству кофеина.Разница между капельным кофе и френч-прессом будет минимальной из-за времени и размера порции.

Какой способ заваривания лучше всего подходит для крепкого кофе?

Чтобы получить крепкого кофе с лучшим вкусом , попробуйте кофеварку эспрессо или френч-пресс. Оба этих метода завариваются быстрее, чем капельный кофе, и (если все сделано правильно) дают более насыщенный вкус. На мой взгляд, эспрессо лучше френч-пресса .

Чтобы заказать в кафе кофе с богатым, смелым вкусом, вам нужно знать, как он называется.

---

Как называется крепкий кофе?

В кафе есть несколько крепких кофейных напитков. А если у вас есть оборудование, вы можете сделать их дома.

Следующий список даст вам приблизительное руководство о том, что заказать в кафе / ресторане и как приготовить крепкий кофе дома.

6 видов крепкого кофе

Вот некоторые крепкие кофейные напитки, все из которых сделаны с эспрессо:

1. Эспрессо: Эспрессо готовят из кофейной гущи и воды.Грунт уплотняется и через него прогоняется горячая вода под высоким давлением. В результате получается густой насыщенный кофе с натуральной пенкой сверху. В нем может быть меньше кофеина, чем в обычном кофе, потому что он заваривается быстрее, а вы обычно пьете меньше за порцию . Одна порция эспрессо содержит примерно 7-9 граммов кофе примерно на 30 грамм воды.
2. Американо: Это приготовлено из 1/3 эспрессо и 2/3 воды.
3. Латте: Латте содержит 2/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и немного молочной пены
4. Капучино: В капучино вы получите 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены
5. Мокко: Мокко готовится из 2/5 эспрессо, 2/5 шоколада, 1/5 пропаренного молока и взбитых сливок.
6. Маккиато: Это сделано из двойной порции эспрессо и немного молока на пару. Даже с двойной порцией эспрессо в нем может быть меньше немного меньше кофеина, чем в обычной чашке капельного кофе: 80 миллиграммов по сравнению с 120 миллиграммами в обычной чашке капельного кофе.

Дополнительная литература: Как приготовить кофе со льдом (лучший и быстрый способ)

---

Как сделать кофе крепче

Теперь давайте посмотрим, как сделать кофе крепче в домашних условиях.Мы собираемся поговорить о более сильном вкусе, а не о большем количестве кофеина.

Как уже упоминалось, вам понадобится пакет темных обжаренных кофейных зерен арабика . Если вы покупаете молотый кофе, выбирайте помол, соответствующий методу, который вы будете использовать для приготовления кофе.

Какой помол использовать для приготовления крепкого кофе

Не следует использовать одинаковые размеры помола для всех способов приготовления кофе. Помол имеет значение.

Все любители кофе пытаются понять, как приготовить крепкий кофе, и задаются вопросом, действительно ли поиск хорошей кофемолки имеет значение.Когда была наша очередь, у нас был шлифовальный станок для лезвий, но мы читали (и говорили) о том, какие классные шлифовальные станки. Так что, как сюрприз, наша дочь купила нам один (отличный подарок, правда ?!).

Наша кофемолка имеет специальные настройки для различных типов кофемашин / методов, используемых для приготовления кофе. Мы просто устанавливаем то, что мы будем использовать (все, от сверхтонкого эспрессо до грубого помола на французском прессе), и каждый раз получаем идеальный помол.

Если вы покупаете молотый кофе на рынке или в продуктовом магазине, тип помола должен быть указан на упаковке.Если нет, продолжайте искать, пока не найдете бренд, у которого он есть. Оно того стоит, ваш кофе будет вкуснее.

Если вы получаете кофе в обжарочном заводе или в кафе, сообщите им свой метод заваривания, и они предложат вам помол нужного размера.

Вот разбивка основного помола для нескольких различных методов:

• Капельная кофеварка: Грубый
• Френч-пресс: Средний / Крупный
• Эспрессо-машина: Тонкая

Для лучшего дегустируя крепкий кофе , купите зерна и сами измельчите.Чтобы они оставались свежими, измельчите их в небольших количествах и храните (не более 5-6 дней) в непрозрачной посуде (в темном и сухом месте).

А теперь давайте посмотрим, как приготовить крепкий кофе в домашних условиях.

---

Как приготовить крепкий кофе дома

Приятно знать, как приготовить крепкий кофе дома, потому что вы можете сэкономить время и деньги. Мне нравится не выходить из дома за крепким кофе.

Приготовление кофе в домашних условиях также может помочь людям (например, мне) с повышенной пищевой чувствительностью.

Если вам нравится варить кофе самостоятельно, возможно, вам понравится узнать о способах подсластить кофе без сахара.

Итак, давайте узнаем, как приготовить крепкий кофе в домашних условиях.

Как приготовить крепкий кофе в кофеварке: 3 шага

Капельная кофеварка — это, вероятно, то место, где большинство людей (в Северной Америке) начинают готовить кофе дома.

1. Для усиления вкуса кофе с помощью кофеварки используйте зерна арабики темной обжарки грубого помола — чем свежее, тем лучше.
2. Добавьте больше, чем 2 столовые ложки на каждые 12 унций воды , да — вы хотите нарушить это правило «золотого сечения».
3. Сколько еще нужно добавить? Это будет зависеть от вас, вам нужно будет поэкспериментировать, потому что в какой-то момент ваш кофе станет горьким.

Следующее видео покажет вам , как приготовить кофе в капельной кофеварке : Чтобы сделать кофе крепче, следуйте приведенным выше инструкциям.

Смотрите на YouTube

Как приготовить крепкий кофе во френч-прессе (плунжер): 3 шага

1. Для кофе во френч-прессе вам нужно приготовить немного темной обжарки арабики среднего помола. кофейные зерна.А еще лучше измельчите их сами. Ваши основания не могут быть слишком свежими.
2. При использовании небольшого френч-пресса (3 чашки) некоторые предпочитают использовать средний помол, в противном случае — грубый помол.
3. Начните с 2 столовых ложки с горкой молотых кофейных зерен на 8 унций воды . Если он недостаточно крепкий, добавьте еще гущи, пока аромат не достигнет вашего вкуса.

Совет: Как только вода закипит, дайте ей остыть в течение минуты, прежде чем заливать гущу.И не позволяйте гущи оставаться в воде более 4 минут, иначе ваш кофе будет горьким. Когда вы дойдете до 4 минут, подавайте его.

Следующее видео покажет вам , как приготовить кофе на френч-прессе . Чтобы сделать его сильнее, просто следуйте приведенным выше инструкциям.

Смотрите на YouTube

Как приготовить действительно крепкий кофе в кофеварке для эспрессо (Moka Pot): 2 шага

Люди могут быть довольно разборчивы в своем способе приготовления эспрессо, я нет.Я готовлю эспрессо, а затем превращаю это восхитительное блюдо в американо для моего мужа, а остальное — в угощение типа капучино для себя. Мы используем кофеварку для приготовления эспрессо на плите, называемую мока-горшком.

1. Чтобы приготовить крепкий кофе в кофеварке для эспрессо, начните с темной обжарки, зерен тонкого помола Арабика. Опять же, всегда лучше измельчать их самостоятельно, лучше всего работает шлифовальный станок.
2. При использовании кофеварки эспрессо на плите вы просто наполняете корзину до самого верха (равномерно до края) гущи.Это даст вам чашку хорошего крепкого кофе. Чтобы сделать вашу java сильнее, добавьте больше оснований и немного прижмите их.

Следующее видео покажет вам , как приготовить кофе в эспрессо-кофеварке .

Примечание: В видео она говорит, что для использования «молотого эспрессо, а не молотого кофе» она имеет в виду, что использует кофейные зерна мелкого помола для кофеварки эспрессо .

Смотрите на YouTube

Как приготовить крепкий кофе без кофеварки

Вы можете приготовить крепкий кофе без кофеварки, френч-пресса, кофеварки эспрессо или любого другого специального оборудования.

Чтобы приготовить крепкий кофе без кофеварки , просто добавьте 2 столовые ложки темного грубого помола арабика с горкой на каждые 8 ​​унций воды.

Все, что вам нужно, это способ вскипятить воду и кое-что, чтобы процедить гущу . Результат почти такой же, как у французского пресса.

Следующее видео покажет , как приготовить кофе без кофеварки . Чтобы сделать его сильнее, следуйте приведенным выше инструкциям.

Примечание: Она советует дать настояться 10 или 15 минут.Это, вероятно, сделает его горьким. Как и в случае с френч-прессом, не более 4 минут подойдет . И нет необходимости держать его на огне во время варки, вы можете просто накрыть кастрюлю крышкой, чтобы сохранить тепло.

Смотрите на YouTube

---

Как вы сделаете свою следующую чашку? Крепкий кофе?

Теперь, когда мы поговорили о том, как приготовить крепкий кофе, как вы сделаете свой? Нам бы очень хотелось узнать, чем заканчиваются ваши эксперименты в мире крепкого кофе, , пожалуйста, поделитесь, комментируя этот пост .

Как бы вы ни старались сделать продукт крепче, темного обжаренного кофе в зернах меняют правила игры, а правильного помола для вашего метода заваривания имеет значение.

Существует также баланс между тем, чтобы сделать кофе крепче, но не горьким. Если вкус становится горьким, попробуйте , уменьшив количество гущи на (как в капельных кофеварках) или на , время заваривания на (как во французском прессе). И не позволяйте кофе подгореть (это может случиться с кофеваркой эспрессо на плите) снимите его с огня , как только он закончит заваривание.

Другой вариант — попробовать приготовить холодный кофе, при этом получается крепкий концентрат, который обычно разбавляется при подаче. Поскольку его заваривают холодным, он обычно имеет нотки аромата свитера.

Возьмите чашку java — и присоединяйтесь к нам в комментариях. 🙂

.

No related posts.