Чем полезен компот из калины: полезные свойства и противопоказания, рецепты приготовления напитка

Как сварить компот из калины

Ваши детки часто болеют простудой или муж испытывает стрессы на работе? Поможет калина. Компот из ягоды получается отменно ароматным и вкусным, причем можно делать напиток из свежей ягоды или компот из замороженной калины. По своим качествам компот из калины ничуть не хуже, чем компот из шиповника.

Даже если вы первый раз беретесь за варку, у вас обязательно получится вкусный компот из калины, рецепт не требует много времени или ингредиентов. Вообще, считается, что ягоды только служат добавкой в обычный напиток. Можно сварить компот из сухофруктов, куда будет добавлена калина. Компот же из одной ягоды приготавливается либо с большим количеством сахара, либо с медом.

Итак, есть калина, нужен компот, рецепт готов! Что нужно:

• 1 л воды;
• 1 кг сахара;
• 300-500 гр. ягоды.

Это получится компот из калины – рецепт только из ягоды. Как варить компот из калины:

1. Ягоды перебрать, промыть, высушить на салфетке;

2. Сварить сироп из воды и сахара;

3. Засыпать ягоду в банки, залить сиропом и простерелизовать в большой кастрюле с кипящей водой в течение 10 минут.

Не хочется вываривать полезные вещества, не стерилизуйте. Получится «живая» калина в компоте, рецепт которого теперь вам известен. Чем же так хорош компот из калины? Польза напитка не только в его свойствах поддерживать и повышать иммунитет. Очень хорош компотик в жару, когда не хочется есть, но необходимы витамины. Стакан компота даст отличную «встряску» организму, наполнив его всеми полезными веществами. Если вас мучает излишняя отечность, пейте компот из калины. Польза ягоды безусловна для людей с заболеваниями сердечнососудистой системы.

Важно! При заболеваниях почек противопоказано варенье из калины, а вот напиток из нее можно пить, хотя и с осторожностью.

Чем полезен компот из калины для ребенка? Для начала стоит сказать, что напиток можно употреблять уже с начала первого прикорма. Все детские врачи в один голос советуют вводить в рацион малыша гипоаллергенные компотики из калины с низким содержанием сахара или с медом. Но только в случае, если у вашего ребенка нет аллергии на продукты.

Напиток полон такими веществами, как железо, калий, кальций, витамины группы PP, C, A. Компот из калины для ребенка можно применять в качестве профилактического средства от простудных заболеваний, а также при повышении температуры, если ваша детка уже приболела.

Уже хочется освежающего и полезного напитка, но дома нет свежей ягоды? Не беда, делайте компот из замороженной калины. Что потребуется:

• 1 ст. л. калины замороженной;
• 1 ст. воды чистой;
• Сахар или мед по вкусу.

Как варить компот из калины замороженной:

1. Ягоды перебрать, ополоснуть водой именно замороженные плоды, промокнуть салфеткой и выложить в миску;

2. Дать ягодам оттаять, перетереть толкушкой вместе с выделившимся соком;

3. Залить водой и поставить на самый малый нагрев плиты;

4. Дождаться закипания, сразу убрать с огня, добавить сахар или мед.

Готов отменно вкусный витаминный напиток, который можно как закатать в банки, так и пить в свежеприготовленном виде каждый день. Компот из калины с медом, выпитый в количестве одного стакана натощак, идеально нормализует давление, служит профилактикой простудных заболеваний и даже снижает уровень сахара в крови.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Компот из калины. Способы приготовления

Первый способ

Ягоды промываются проточной водой в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла полностью. После этого их перекладывают в банку и начинают готовить сироп. Для него потребуется положить в небольшую кастрюльку с водой сахарный песок и поставить ее на маленький огонь. Пока он растворяется, необходимо постоянно помешивать. После закипания сироп варится в течение одной минуты, а далее постепенно и осторожно заливается в приготовленную банку с ягодами.

Затем берется вторая кастрюля. Большая, чтобы банка в ней спокойно умещалась. На дно выкладывается полотенце, и стеклянная посуда ставится на него. Затем в кастрюлю заливают воду так, чтобы она скрывала банку почти полностью. Емкость ставится на медленный огонь, доводится до кипения, и компот стерилизуется десять минут. После остается закрутить банку крышкой, остудить и убрать в кладовку.

Второй способ

Калина моется и обсушивается. Затем выкладывается в приготовленную заранее миску. Ягоды давятся. В результате получается сок, который необходимо отжать. Ягодная мезга заливается холодной водой и ставится на огонь. Варится компот всего пятнадцать минут после закипания. Затем в него вливается отжатый калиновый сок и тщательно перемешивается. Добавляется сахарный песок и растворяется в компоте. Затем его снова варят еще пять минут. Компот из калины наливается в банку и закатывается.

Консервация

Компот из калины хранится недлительный срок. Чтобы продлить прием полезных витаминов и в зимний период, многие хозяйки делают заготовки из ягод на зиму.

Классический метод

Для традиционной закрутки из калины возьмите следующие ингредиенты:

• 2 кг плодов калины;
• 750 г сахара;
• 750 мл воды.

Приготовьте консервированный компот по следующему рецепту:

1. Очищенные ягоды опустите в дуршлаге на пару минут в кипящую воду.
2. Проваренную калину выложите на сухую поверхность и дайте стечь воде.
3. Приготовьте сироп, постепенно добавляя сахар в кастрюлю.
4. Разложите калину по подготовленным банкам и залейте сиропом.
5. В кастрюлю разместите банки с готовым отваром для стерилизации и сверху накройте крышкой.
6. Большие банки рекомендуется стерилизовать около 30 минут, меньшего объема можно на минут 10 сократить.
7. Готовый компот закройте крышками и оставьте остывать, укутав одеялом.

Компот из калины получается концентрированный. При употреблении его в пищу разбавьте нужным количеством воды. Также нельзя хранить открытый компот более 3 суток. Рекомендуется для заготовок на зиму выбирать банки небольшого объема.

С медом

Калиновый компот с добавлением меда станет отличным напитком для зимнего периода. Чтобы получить заряд бодрости и улучшить иммунитет в самые сильные морозы, рекомендуется сахар заменить медом. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г натурального меда;
• 1 стакан ягод;
• 1 л воды.

Для приготовления напитка с медом следуйте инструкции:

1. Спелые плоды очистите от веточек, хорошо промойте и положите на дно банок.
2. Залейте банки горячей водой и поставьте стерилизоваться на 20 минут.
3. Когда отвар обретет нежно-розовый оттенок, добавьте мед.
4. Прокипятите готовый напиток еще минут 5 и закрывайте крышками.
5. Банки накройте одеялом, чтобы они остыли в течение 3 часов.

С апельсинами

Чтобы приготовить вкусный компот из калины и апельсинов, придерживайтесь следующих пропорций:

• 1,5 кг ягод;
• 0,5 кг апельсин;
• 750 г сахара;
• 5 г корицы молотой;
• 1 г ванилина;
• 750 мл воды.

Рецепт приготовления напитка:

1. Удалите из апельсинов все косточки и нарежьте их полукольцами.
2. Подготовьте ягоды: тщательно вымойте, очистите и высушите на бумажном полотенце.
3. В кастрюле приготовьте сироп, постепенно добавляя сахарный песок до получения однородной жидкости.
4. В кипящую воду добавьте все остальные ингредиенты.
5. Прокипятите компот, пока плоды не начнут лопаться.
6. В заранее простерилизованные банки разлейте горячий компот и закройте крышками.
7. Готовый отвар стерилизуйте в банках до 30 минут.
8. Дайте остыть банкам, перевернув их и накрыв одеялом.

Цитрусовые можно легко заменить апельсиновым соком, следуя той же инструкции приготовления.

Без стерилизации

Чтобы сохранить все полезные свойства и витамины, можно воспользоваться рецептом без пастеризации. Для этого вам понадобятся:

• 1 стакан ягод;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 л воды.

Инструкция приготовления:

1. Предварительно очищенные ягоды раздавите в миске вилкой, чтобы образовался сок.
2. Уберите сок в отдельную емкость.
3. Кожицу и семена плодов залейте холодной водой и прокипятите 10 минут.
4. Готовый отвар процедите, добавьте отложенный сок и сахар.
5. Прокипятите напиток пока сахар полностью не растворится.
6. В простерилизованные банки залейте отвар и закрутите крышками.
7. Храните готовый компот из калины в темном и прохладном месте.

С добавлением меда и апельсинов такой напиток также применяется при лечении ангины и прочих инфекционных заболеваний в холодное время года. Рецепты приготовления компота из калины простые, а польза от них считается неоценимой.

Напиток с добавлением яблок

Такой компот из калины рецепт имеет следующий:

• Перед приготовлением ягоды перебираются, моются и обсушиваются.
• Яблоки очищаются от семян и кожуры и нарезаются маленькими дольками.
• Затем в кастрюлю заливается один литр воды и добавляется 130 г сахарного песка.
• Все доводится до кипения.
• Потом кладут по 100 г яблок и ягод.
• Варится компот из калины всего десять минут. Периодически его нужно помешивать.
• По истечении этого времени он снимается с плиты и настаивается час.
• Подается на стол в охлажденном виде.

Напиток с медом на зиму

Варим компот из калины. Рецепт содержит мед. Он входит в состав сиропа, который готовится для компота. Для этого в один литр кипящей воды добавляется 600 г меда — и все варится в течение пяти минут. При этом сироп нужно постоянно помешивать.

Ягода тщательно очищается, промывается и обсушивается. Затем она заливается кипящим сиропом и настаивается два часа. По истечении этого времени ее доводят на плите до кипения. Варить напиток необходимо на среднем огне не более десяти минут.

После того как компот из калины на зиму будет готов, его разливают по стерилизованным банкам, которые герметично закатывают. Переворачивают вверх дном и оставляют так, пока он не остынет полностью.

Вариант 5: Компот из калины с корицей и гвоздикой

Хотите сделать напиток еще более пряным и ароматным? Добавьте при отваривании корицу и немного гвоздики. Получится потрясающе!

Ингредиенты:

• пять соцветий гвоздики;
• палочка корицы;
• два килограмма свежей калины;
• три стакана фильтрованного кипятка;
• два с половиной стакана мелкого сахара.

Как приготовить

Ягоды калины снять с гроздей. Засыпать в таз, куда требуется предварительно влить прохладную чистую воду.

Промыть каждую, после чего переместить калину в эмалированную миску, где будет готовиться напиток.

На текущем этапе пересыпать ягодки сахаром, слегка встряхнув, чтобы кристаллы равномерно распределились.

Оставить ингредиенты на 30-33 минуты, чтобы «пошел» сок. По прошествии этого времени переставить емкость с ягодами на небольшую конфорку.

После появления первых пузырьков, залить водой. Перемешать. Вложить палочку корицы и засыпать несколько гвоздичек.

Варить компот из калины примерно четверть часа, после чего накрыть крышкой и выключить огонь. Напиток перелить в стеклянную тару и остудить в холодильнике.

Если вы не хотите, чтобы корица и гвоздика наполнили напиток слишком яркими оттенками, перед отправкой на холодильную полку достаньте и выбросьте пряности (гвоздику и корицу).

Компот из калины: рецепт с добавлением других ягод

В кастрюле кипятят два литра воды и разводят в ней три столовые ложки сахарного песка с горками. После чего добавляют заранее очищенные и нарезанные дольками два яблока. В компот из калины и яблок можно положить и другие ягоды. В отдельной посуде толкут черноплодную рябину, шиповник, вишню, боярышник, клубнику с сахаром. Можно подобрать любые, в зависимости от вкуса и предпочтений. Полученную массу нужно добавить в воду к яблокам. Во время варки периодически перемешивать.

Пока смесь закипает на медленном огне, моют 300 г ягод калины и затем высыпают их в кастрюлю. Компот из калины на зиму должен вариться только на среднем огне в течение десяти минут. После этого он снимается с плиты, остужается, процеживается и подается на стол охлажденным. Можно добавить лед, если разливается сразу. Если есть желание чем-то его дополнить, то в ягодное пюре при перетирании добавляется мята, ваниль или корица, что придаст компоту еще большую изысканность. Его можно разлить по стерилизованным банкам и закатать на зиму.

Калина: польза и вред для здоровья – ягоды калины красной, сок, варенье, морс

Морс из калины полезен при гриппе, он не только насыщает организм витаминами, но и выводит токсины.
Ещё её не рекомендуют употреблять тем, у кого есть хронические заболевания почек и повышенная кислотность.

• мастопатия;
• болезненные месячные;
• маточные кровотечения.

Приготовленный из свежих ягод напиток хорошо помогает при простудных заболеваниях.

Чтобы избавиться от угревой сыпи, протирайте лицо свежим калиновым соком

Для удаления пигментных пятен и веснушек поможет такая рецептура:

• смешать равные объемы размятой калины и сметаны;
• обрабатывать маской проблемные зоны.

Кожа станет светлой буквально за пару недель.

Кроме этого, растение помогает в укреплении волосяных луковиц, прекращая выпадение волос.

Компот из калины на зиму с пастеризацией.

Перед употреблением компот разбавлять водой, так как он получается концентрированный.

Чтобы убрать сильную потливость ног, протирайте стопы крепким отваром на основе калиновой коры.

Классическая схема приема средств на основе калины:

• три – четыре раза в сутки;
• до еды;
• по одной – две столовых ложки.

• нормализации сахаров крови;
• стабилизирует выработку инсулина;
• увеличивает чувствительность тканей к собственному инсулину.

О химическом составе

Этот продукт в пережаренном виде заменяет даже кофе, заряжая организм энергией и бодростью.

Рецептов приготовления полезного лакомства множество:

1. Классический вариант и Пятиминутка.
2. С добавлением меда и тыквы.
3. С апельсином и лимоном.
4. Сырое варенье.
5. Джем и конфитюр.

Для избавления от косточек, необходимо перед приготовлением ягоды протереть посредством сита.

Для лечения гинекологических недугов рекомендовано готовить чайный напиток из высушенных ягод:

• Измельчить 2 ст. л., насыпав в эмалированную посуду;
• Залить стаканом воды (кипяченой).

Поставив на огонь, потомить минут 10, затем остудить, процедить и добавить мед – 1 ч. л. Необходимо такой напиток пить ежедневно.

Принимать напиток до еды 1 столовую ложку.

МОЖНО ЛИ 6 ЛЕТНЕМУ РЕБЕНКУ КАЛИНУ

Я с детства ела

Калина для детей | onwomen.ru

Ярко-алые ягоды калины особенно хороши после первых заморозков: исчезает характерная для них горечь, вкус становится намного приятнее. Эти плоды — истинный дар природы, по целительным свойствам им нет равных. Сегодня мы расскажем о пользе калины, о лечении болезней с ее помощью, а также о том, насколько она ценна для детей и с какого возраста ее можно давать малышам.

Полезные свойства калины

Калина чрезвычайно богата витамином С, вследствие чего ее активно используют для борьбы с вирусными и инфекционными заболеваниями. Всего одной ягоды достаточно, чтобы обеспечить ребенка суточной дозой аскорбиновой кислоты. Она крайне полезна для иммунной системы, а еще повышает эластичность кровеносных сосудов. Калина незаменима при лечении малышей от бронхита, ОРЗ, трахеита, фарингита, помогает избавиться от хрипотцы в голосе — это свойство актуально для маленьких вокалистов.

Калина содержит много важных для деятельности организма микроэлементов и веществ, в том числе витамины А, Е, К и Р. Также в ней есть аминокислоты, заменимые и незаменимые, флавоноиды, марганец, медь, калий и т. д. Благодаря им ягода помогает укрепить здоровье без применения фармацевтических препаратов. Основные полезные свойства:

• Полезна легковозбудимым деткам, в том числе с нарушениями сна, — улучшению их состояния способствует содержащийся в калине магний.
• Совместно с фолиевой кислотой улучшает состав крови — употребление сока или калинового морса поможет избежать анемии. Все благодаря присутствующему в ягодах железу.
• Препятствует образованию жировых отложений на внутренних органах, способствует выведению шлаков и токсинов.
• Очищает почки, нормализует их деятельность — с этой целью используют отвар калины (компот).
• Действует как жаропонижающее. Только представьте, насколько разрушительно действие аспирина на желудок. Так вот, по своей эффективности калина ничуть не хуже.
• Отвар коры калины вполне способен заменить таблетку анальгина или цитрамона, а еще им можно полоскать ротовую полость, если у малыша начался стоматит. Поможет он и при воспалении десен.

В калине есть кофеиновая кислота, обеспечивающая бодрящий эффект, — это энергетик природного происхождения. В качестве эксперимента можете предложить школьнику чайную ложечку перетертой с сахаром калины, и он будет лучше чувствовать себя на уроках. Подросткам ягоды пригодятся для борьбы с угревой сыпью: кашица из них обладает антибактериальным действием.

Калина в рационе детей

С какого возраста деткам можно калину? Уже с 6–8 месяцев малышу можно предложить сок (разведенный пополам с водой) или морс. Как правило, эта ягода аллергии не вызывает, но после знакомства с ней все равно внимательно наблюдайте за ребенком. Для начала предложите крохе около 5 мл сока, затем, если все пройдет гладко, постепенно увеличивайте порцию до 30–50 мл.

После года список блюд из калины стоит расширить, дополнив его муссом, пудингом, желейными десертами и киселем. В свежем виде ягоду предлагайте лишь после достижения ребенком полутора лет, и то — не более 1 стол. ложки в день. После трех лет пищеварительная система ребенка уже готова к употреблению сладостей из калины: пастилы, выпечки и других кондитерских изделий.

Целебные рецепты на основе калины

Предлагаем подборку лекарственных средств из калины, благодаря им в некоторых случаях вы сможете обойтись без традиционных препаратов:

Если у ребенка кровотечение из носа, приготовьте отвар из калиновой коры, смочите в нем ватные тампоны и вставьте их в ноздри. Если малыш часто плачет и капризничает, склонен к потливости, плохо спит — дайте ему немного отвара из калины. Детям с золотухой советуют давать сок, выжатый из цветков калины, — его необходимо развести в соотношении 1:1. На 1 прием ребенку надо дать столько капель средства, сколько ему лет. Свежие ягоды калины хороши при легочных заболеваниях, в частности бронхите и пневмонии. Также они помогают при простуде и кашле (обеспечивают отхаркивающий эффект). Чтобы усилить их лечебное действие, добавьте к плодам немного меда, разумеется, если у малыша на него нет аллергии. Для облегчения состояния при бронхиальной астме хорошо использовать настой калины на меду. Необходимо 2–3 стол. ложки ягод перетереть с 200 мл жидкого меда. Полученное средство принимать четырежды в день после приема пищи.

Свежевыжатый сок калины хорош для поднятия аппетита. Полезен он малышам с пониженной кислотностью желудка, обладает вяжущим эффектом (при диарее). Помогает при головной боли.

Отвар калины полезен при дерматологических заболеваниях, в том числе при экземе, лишаях, сыпи (диатезной или аллергической). Из него делают примочки или употребляют его внутрь. Приготовление: на 200 мл воды необходимо взять 2 стол. ложки плодов, проварить в течение 1 минуты, настаивать в продолжение часа. Пить по 100 мл утром и вечером.

Меры предосторожности

Ягоды калины не следует употреблять при проблемах с почками. Не рекомендуют их гипотоникам, с осторожностью — гипертоникам. Лучше воздержаться от нее людям с повышенной свертываемостью крови. Из-за содержащихся в калине кислот ее советуют не есть тем, кто страдает от подагры. Калина активизирует выработку желудочного сока, поэтому, если у ребенка гастрит или язва с повышенной кислотностью, эту ягоду из рациона следует исключить.

Рецепты блюд из калины для детей

Кисель из калины

Продукты: на 1 л воды потребуется 0,5 стакана сахара, 100 г калины, 1–1,5 стол. ложки крахмала.

Приготовление:

• Очищенные и вымытые ягоды калины уложить в сотейник и размять вилкой.
• Массу залить водой, довести до кипения, проварить в течение 15 минут.
• Пока ягодная смесь подвергается термической обработке, крахмал залить 100 мл холодной воды.
• Компот из калины процедить, досыпать в него сахар — если получается слишком кислый, можно немного добавить. Поставить на огонь, нагревать до полного растворения сахара.
• В горячий компот добавить настоянный в холодной воде крахмал, проварить еще 20 минут — постоянно помешивать (лучше деревянной лопаткой).

Подавать в охлажденном виде. В качестве декора можно использовать взбитые сливки, пару листиков мяты.

Джем из калины с яблоками

Продукты: 3–4 яблока, две грозди калины, 100 г сахара.

• Яблоки помыть, почистить, удалить плодоножки и косточки, снять кожуру, натереть на терке.
• Калину замочить в холодной воде, дать немного постоять, затем промыть под краном, оборвать ягоды со стеблей, перетереть через сито, косточки и оставшийся жмых выбросить.
• Яблоки переложить в кастрюлю с двойным дном, добавить к ним сахар, варить на среднем огне около 20–25 минут, постоянно помешивая, затем положить к ним пюре из калины. Проварить на протяжении 1–2 минут.
• Переложить в предварительно стерилизованные банки, после охлаждения поставить в холодильник.

Желе из облепихи с соком калины

На 0,5 л облепихового сока потребуется до 100 мл сока калины, 10 г желатина и 0,5–0,7 кг сахара.

Желатин замочить в воде, выждать 6 часов. Смешать все ингредиенты, варить до тех пор, пока объем не уменьшится приблизительно на 30 %. Перед подачей охладить.

Морс из калины

Для приготовления морса потребуется 100 мл сока калины, 1 л воды, сахар — по вкусу.

Воду вскипятить, смешать с калиновым соком и сахаром, оставить настаиваться в течение 3–5 часов.

Тыквенно-калиновый джем

Продукты: по 250 г тыквы и калины, 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

• Калину помыть, бланшировать 5 минут (положить в дуршлаг и поместить в кастрюлю с кипящей водой), протереть через сито.
• Мякоть тыквы порезать небольшими кубиками, тушить до тех пор, пока она не станет мягкой. Ее вкус сохранится лучше, если воды взять совсем немного.
• Пюре из тыквы и калины перемешать, довести до кипения, добавить сахар — во время этих манипуляций джем надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел.
• Варить около 30–40 минут, после чего разлить в стерильные банки и закрыть.

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая или Калина lentago

Клюква высокорослая — самый отвратительный, вонючий, зловонный корм, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественном заговоре скрывая свой истинный вкус от публики. Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с стойким горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

На самом деле существует более двух типов, но для целей этой статьи я обсуждаю только те два, которые я вижу чаще всего.Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вообще не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, а клюква высокорослая — это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries. Кусты привлекательны и полезны для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды еще в январе, поскольку они надежно остаются на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против хайбуша клюквы

Так почему их никто не выбирает? Почему существуют противоречивые сведения о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете. Вкусная североамериканская высокорослая клюква — Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец — Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легко.попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что американская клюква высокорослая имеет выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских — плоские или вдавленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев от людей с восточноевропейским наследием по этому поводу. Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен.Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой — «Калина», а типичная клюква — «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые стоят рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус. Я регулярно нахожу местную клюкву высокорослой, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе.Будьте осторожны, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская клюква высокорослая и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, без горечи и запаха. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я попробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшим количеством зубцов и более толстые и светлые веточки.

Клюква высокорослая — отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной клюквы высокорослой, и я знаю, что Сэм Тайер, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продает саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование перед покупкой саженцев и посадкой.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Сбор урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, будет проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли, вы можете просто размять их без использования ручного блендера, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не сделаете из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодную экстракцию.По всей видимости, виной всему семя, вступающее в контакт с теплом. Холодным способом вы можете получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Доверьтесь мне.

Консервация

Сок из клюквы высокорослой можно заморозить. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото — fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для приготовления пищи, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, поскольку некоторые ягоды, даже вкусные, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: Закуска

Ключевое слово: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Ингредиенты

• Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
• Вода

Инструкции

• Измельчите клюкву высокорослые, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.

• Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо взбивая, чтобы получить как можно больше их эссенции в воде, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.

• Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Notes

1. Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как плавающих в воде бегемотов.
2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, осторожно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
3. Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимальном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

местных растений: листья калины, ягоды, выставленные на круглогодичном шоу — Развлечения и жизнь — The Columbus Dispatch

Если в ваши новогодние планы входит озеленение с большим количеством местных растений, подумайте о калине prunifolium, обычно называемой черной калиной, кустарнике или небольшом деревце, которым можно наслаждаться круглый год.

С середины до конца весны грозди кремово-белых цветов размером в четверть дюйма издают приятный запах. Каждый цветок заменяется мясистым плодом, похожим на ягоду с тонкой кожицей и одним семенем. Летом они созревают и становятся сине-черными и свешиваются гроздьями.

Осенью листья приобретают оттенки красного, оранжевого, желтого или пурпурного, либо их смесь. Плоды, также называемые костянками, сохраняющиеся до начала зимы, сморщиваются и становятся похожими на изюм, что дало растению еще одно общее название — индийский изюм.

Зимой голые стебли напоминают рыбий скелет, а на его коре видны небольшие пластинки неправильной формы, напоминающие шкуру аллигатора.

Родной ареал черного ястреба находится на востоке США, на западе от Канзаса и на юге до Джорджии и Техаса. В Огайо это наиболее широко распространенный из четырех видов калины, произрастающих в штате.

Влажные леса, заросли и русла рек составляют его естественную среду обитания, поэтому это растение является хорошей альтернативой инвазивным жимолости и барбарису, часто встречающимся в этих местах.

Как многоствольный куст, черный ястреб вырастает от 12 до 15 футов в высоту и от 6 до 12 футов в ширину. Обрезанный до многоствольного или одноствольного дерева, он может достигать 30 футов.

Его овальные листья от 3 до 5 дюймов в диаметре, с мелкими зубцами и блестящими темно-зелеными листьями. Кора красновато-коричневая и очень грубая на старых стеблях.

Созревшие косточки становятся съедобными для человека и диких животных после первых заморозков. Их можно есть свежими и использовать для приготовления джема, желе, сока и вина.

К животным, поедающим костянки, относятся кардиналы, малиновки, дикие индейки, бурундуки, белки, скунсы и мыши.Олени и бобры любят ветки и кору. Черный ястреб является нектаром для многих видов пчел и мух и является растением-хозяином для гусеницы весенней лазурной бабочки.

Слово «черный» в его обычном названии относится к цвету его коры в очень старом возрасте и «боязнь» к его сходству с боярышником. Название его рода, Viburnum, — это латинское название, используемое римлянами, что означает «странствующее дерево», потому что люди, путешествующие пешком, останавливались и стояли в его тени.

Название вида prunifolium переводится как «сливолистный.«Его листья похожи на сливы» из рода Prunus.

Требования к выращиванию

• Выносливость: зоны 3-9

• Солнце: полное солнце для частичной тени; переносит густую тень

• Вода: от сухой до средней

• Почва: предпочитает влажные, хорошо дренированные; адаптируется к глине, плохой, уплотненной, сухой; хорошо переносит черный орех

• Содержание: низкий; обрезка слишком поздно в сезон может привести к потере цветков / костянок

• Размножение: семенами; обрезки полутвердых пород древесины; присоски

• Вредители и болезни: нет серьезных

Обычные сорта

Это популярные версии, более вертикальные и компактные.Садоводы, которым нужен только местный сад, должны отметить, что они генетически отличаются от диких оригиналов.

• Summer Magic »: новые листья становятся красными, затем переходят в розовый, а затем в лилово-зеленый; их цвет осени от желтого до красного

• Forest Rouge («McKrouge»): выдающийся темно-бордовый цвет осени

• Ovation: новые листья розово-розовые и меняют цвет на сельдерейно-зеленый; насыщенный бордовый цвет осени

Использование в медицине

Кора корней, стеблей и ветвей использовалась в медицинских целях коренными американцами, шейкерами и населением в целом для лечения гинекологических заболеваний. В 20 веке была прописана настойка на спиртовой основе доктора Хайдена Калина, которая стала очень популярной в период сухого закона. Черный сок также использовался для лечения диареи, астмы, учащенного сердцебиения и проблем с пищеварением.

Забавный факт

Джеймс Уиткомб Райли (1849-1916), известный как «Поэт Хузер», написал о черных ястребах в своем стихотворении «Время более ясных твиттеров», опубликованном в книге «Рифмы детства».

Что же все-таки слаще,

Черных ястребов ранней осенью —

Фрукты такие сладкие, что мороз первый сел,

Ласково-зубастый, и покусанный!

Клюква высокорослая: идентификация, листья, кора и среда обитания

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Клюква высокорослая, также известная как американская клюква, калина и рябина, легко распознать, особенно в зимние месяцы. Современное латинское название — Viburnum opulus L. var. americanum Aiton ранее был известен как Viburnum trilobum. Клюква высокорослая на самом деле вовсе не клюква, хотя ее плоды сильно (отчасти) напоминают клюкву. Как и клюква, они созревают осенью. Уроженец Северной Америки, эта калина, член семейства Caprifoliaceae или жимолости.Куст европейской клюквы и аборигенный высокорослый очень сложно отличить друг от друга. Черешковые железы клюквы высокорослой (американской) имеют выпуклые верхушки, они не плоские и не впалые. Они расположены прямо на стыке листовой пластинки и черешка. На европейском кустарнике черешковые железы расположены в одном районе; однако они имеют вогнутую вершину с плоской или утопленной вершиной.

Ствол / Кора

Кора на старых стеблях становится серой и чешуйчатой.

Ветви / Веточки

Веточки светло-красновато-коричневого цвета с супротивными почками с красновато-коричневыми чешуйками.

Высота

Клюква высокорослая имеет умеренную скорость роста до 1 метра в год (3 фута). Этот куст обычно имеет высоту от 2,5 до 4,5 метров (от 8 до 15 футов) и ширину от 2,5 до 3 метров (от 8 до 10 футов), с изогнутыми стеблями и очень плотной округлой формой.

Листья

Листья расположены супротивно, простые, трехлопастные, длиной от 5 до 10 см (от 2 до 4 дюймов). Внешне они похожи на многие кленовые листья, но имеют несколько морщинистую поверхность и вдавленное жилкование.Глянцевые темно-зеленые листья летом часто меняются на желто-красные или красно-пурпурные осенью. Черешок желобчатый, с круглыми приподнятыми железками у основания. Нижняя сторона волосатая. Там, где стебель прикрепляется к стеблю, есть пара тонких прилистников, но они отпадают в начале сезона.

Цветы

Белые цветы встречаются в мае и июне и бывают двух типов. Есть внешнее кольцо из цветков, которые особенно эффектны. Они бесплодны, тогда как внутреннее скопление маленьких соцветий плодовито.Венчики белые, пятираздельные. На внешних цветках венчики с пятью раскидистыми округлыми лопастями, короткая зеленая чашечка с пятиконечными лопастями. Внутренние соцветия похожи по форме, но имеют ширину чуть более 1 см (1/4 дюйма). Они имеют репродуктивные части пяти тычинок с белыми волокнами и пыльниками кремового цвета, которые отходят от венчика. Они распространяются и размещены попеременно с лепестками. Пестик и завязь лишены формы. Цветки опыляются как ветром, так и насекомыми.

Плод

После периода цветения плод формируется и постепенно меняет цвет с зеленого на темно-красный (с августа по сентябрь). Этот куст не начинает плодоносить примерно до пятилетнего возраста. Каждая костянка почти 1 см (1/3 дюйма) в диаметре и содержит одно сплющенное семя шириной 5 мм. Плоды кислые, но съедобны за пределами растения и при правильном приготовлении являются хорошим консервантом. Они сохраняются в течение всей зимы для диких животных. Многие птицы предпочитают это ешьте ягоды после того, как они были заморожены и разморожены, что снижает содержание кислоты.

Habitat

Клюква высокорослая может быть найдена во влажных зарослях и сырых лесах, но может расти и на более сухих участках. Лучше всего он проявляет себя на богатых, влажных и суглинистых почвах в местах с большим или полным солнечным светом, хотя это довольно терпимая полутень. Приуроченные растения могут переносить засуху.

Съедобные части

Плоды американской клюквы высокорослые — терпкие, кислые и вяжущие, что делает их неприятными для употребления в качестве свежих фруктов. Его можно перерабатывать в сиропе, добавлять в смузи, подслащивать желе или пирогами.Большая часть терпкости заключается в семенах, поэтому их следует удалить перед варкой фруктов, которые хорошо загустевают из-за высокого содержания пектина. Клюква высокорослая богата витамином С. Свой красный оттенок они получают из-за фитонутриента антоциана, который вместе с витамином С обладает полезными антиоксидантными свойствами.

Другое название

Бушкранника американская.

Я пытаюсь определить, является ли куст, с которого я собрал плоды, американским или…

Спасибо за вопрос. По части листа сложно сказать, какой у вас сорт клюквы высокорослой. В этой публикации из штата Огайо говорится, что у обеих разновидностей есть железы у основания черешка http://plantfacts.osu.edu/pdf/0247-1153.pdf, поэтому вы не можете использовать эту особенность в качестве единственного идентификатора. Согласно публикации «Дикие и съедобные фрукты» Университета Миннесоты, следует использовать только фрукты, собранные с дикорастущих растений, потому что это единственные, которые, как вы можете быть уверены, являются местными, а не европейскими.Вот полный абзац:

Клюква высокорослая или Клюква американская ( Калина трилобум, )

Этот куст, несмотря на свое название, не является клюквой. Встречается в прохладных лесах, зарослях и заболоченных влажных местах, его высота составляет от 3 до 10 футов. Цветки белые. От круглых до продолговатых, от желтых до темно-красных ягод содержат одно плоское семя и созревают в сентябре. В сыром виде плоды кислые и горькие. Использование включает соус и желе.

В качестве декоративных растений высаживают калины, в том числе клюкву высокорослую и клюкву европейскую ( V.opulus ). Эти два вида трудно различить; К сожалению, только местное растение V. trilobum дает плоды, рекомендованные для использования человеком. Другой — хорошее растение для дикой природы. Поскольку посаженный куст может быть любого из этих двух видов, лучше всего собирать фрукты для изготовления желе только в дикой природе, где растения, безусловно, будут родным кустом клюквы. Вот ссылка: http://www.extension.umn.edu/garden/yard-garden/fruit/wild-and-edible-fruits-of-minnesota/

* Существует также европейский сорт клюквы высокорослой ( Viburnum opulus ), который описывается как несъедобный / горький. Если вы хотите съесть эти плоды, убедитесь, что вы посадили настоящий североамериканский вид, Viburnum opulus var. Америка . Вы часто будете видеть его в продаже под его старым названием Viburnum trilobum , но имейте в виду, что, хотя питомник может указать его как americana или trilobum , у многих людей был неудачный опыт обнаружения того, чем они закончились. все же был европейский сорт.Также стоит отметить, что европейская форма ( opulus ) широко натурализована в центральном штате Мэн, и надежный источник написал, что он находит эту форму — по крайней мере, в центральной части штата Мэн — чаще, чем туземную ( трилобум / американа ) форма! Вот ссылка: http://umaine.edu/cranberries/highbush-cranberry/

Я не знаю, в какой степени европейский сорт мог натурализоваться в Миннесоте, как это произошло в штате Мэн. Возможно, вам придется провести дополнительные исследования, чтобы узнать, как идентифицировать эти два сорта, прежде чем прилагать много усилий для приготовления соусов или желе.

Спасибо, что обратились к добавочному номеру.

Варенье и компот из калины. Компот из калины

Калина — уникальное растение, сочетающее в себе красоту дерева и пользу ягод. С давних времен калина считалась славянским символом. И по целебным свойствам растения просто огромны, при этом полезны и ягоды, и кора, веточки, листья.

Из фруктов готовят вкусные и наваристые компоты. Помимо меда напитки укрепляют иммунную систему, противостоят вирусам и простуде.

Именно об этом самом полезном компоте и пойдет речь в наших рецептах.

Классический напиток из калины

Начиная эту полезную заготовку, следует отметить, что напиток имеет горьковатый вкус. Однако можно смягчить вкус компота из калины, добавив специи: гвоздику, корицу, мяту. Полностью устранить не любимую многими терпкость ягод легко, смешав напиток с медом или сахаром.

Состав:

• Ягода — 2 кг
• Вода — 800 мл
• Сахар — 100 г.

Порядок приготовления вкусного напитка следующий:

1. Пучки калины промыть под проточной водой, смыв остатки пыли и мусора.
2. Затем отделите плоды от веток, переберите, выбросив испорченные и гнилые экземпляры.
3. Просушите ягоды на бумажных или хлопковых полотенцах.
4. Положить калину в глубокую миску и растереть с сахарным песком. Оставить массу на полчаса, чтобы вышел сок.
5. Разомните фрукты деревянным пестиком.Полученный сок процедить через марлю в отдельную емкость.
6. Вылейте оставшиеся ягоды с нерастворенными кристаллами сахара в кастрюлю. Добавьте в посуду очищенную воду. Подожгите емкость.
7. После закипания калиновой массы снимаем пену. Добавьте больше сахара по вкусу.
8. Кипятить напиток 5-7 минут на минимальном огне, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся пену.
9. Налить в кастрюлю выжатый сок калины. Перемешать, накрыть крышкой.Варите компот еще 5 минут.
10. Снимите заготовку с плиты и дайте ей полностью остыть. Затем отправьте напиток в холодильник. Перед подачей на стол перелейте компот в графин.

Рецепт напитка также подходит для сбора урожая на зиму. В этом случае горячий компот нужно закатать в стерильные банки, остудить и переложить в кладовую.

Компот из замороженных ягод

Когда сезон калины уже прошел, и вы хотите приготовить освежающий полезный напиток, вы можете использовать в рецепте замороженные ягоды.

Продукты:

• Ягоды замороженные — 1 ст.
• Вода — 250 мл
• Сахар — 25 г.

Алгоритм приготовления напитка следующий:

1. Замороженные фрукты промыть под проточной водой и обсушить на полотенце. Ягоды перебрать, переложить в миску.
2. Дождитесь полного размораживания калины и растолочь ягоды вместе с полученным соком.
3. Залить калиную массу водой. Поставить емкость на слабый огонь.
4. После закипания сразу снять емкость с плиты, добавить подсластители.

Вкусный крепленый напиток готов, нужно только настоять его под крышкой и подавать к столу или закатать в кипящем виде в стерильные банки.

Внимание! Стакан свежеприготовленного или консервированного компотного напитка с медом натощак для нормализации артериального давления, снижения уровня сахара в крови (в данном случае напиток готовится без сахара-песка), профилактики простудных заболеваний.

Напиток из калины с яблоками

Особой популярностью пользуется компот из калины и яблок. Рецепт напитка очень прост, а сам компот особенно придется по вкусу малышам, так как горький вкус ягод отлично скроет сладкие яблоки.
Состав:

• Яблоки — 700 г
• Калина — 300 г
• Сахар — 100 г
• Вода — 1,5 л.

Напиток из калины можно приготовить следующим образом:

1. Перебрать плоды, промыть и обсушить.Ветки удалять не обязательно, так как они добавят заготовке дополнительной полезности.
2. Яблоки сбрызнуть водой, разрезать семенной ящик. Нарежьте фрукты крупными дольками.
3. Закипятить воду со скоростью. Добавьте к долькам яблока и обнаруживайте 3 минуты.

Внимание! В такой напиток можно добавить и другие ягоды и фрукты.

1. В кипящую жидкость бросить калину. Варить компот до 10 минут.
2. В конце всыпать в компот сахарный песок и варить еще 2 минуты.
3. Готовый напиток снимаем с плиты. Оберните сковороду махровым полотенцем и дайте настояться. Подавать охлажденным.

Приготовить на зиму яблочно-калиновый напиток очень просто, разлив кипящий компот по стерилизованным банкам и укупорив его крышками.

Компот из калины на зиму со стерилизацией

Компот из калины, богатый витаминами, приготовленный по этому рецепту, можно безопасно хранить в прохладном темном месте не один год, так как напиток прошел дополнительную стерилизацию.

Состав:

• Ягоды — 2 кг
• Сахарный песок — 0,75 кг
• Вода — 750 мл.

Порядок приготовления напитка следующий:

1. Пересмотреть калину на наличие испорченных ягод, переложить на дуршлаг. Несколько раз промойте плод, положите в таз с холодной водой.

На заметку: Холод помогает нейтрализовать терпкий вкус ягод. Именно поэтому калину собирают после первых заморозков.Эффект будет аналогичным, если заранее собранные фрукты заморозить в морозильном отделении.

1. Тем временем вскипятите воду в широкой кастрюле. Обмакиваем калину в кипящую жидкость, не вынимая ее из дуршлага, и сразу достаем.
2. Просушите ягоды на бумажных полотенцах.
3. Подготовленную калину переложить в стерильную емкость.
4. Сделайте сироп из сахара и воды. Кипятите жидкость до полного растворения сахара.
5. В емкость с калиной налить горячий сироп.Накройте емкость крышкой.
6. Стерилизуйте заготовку в течение 30 минут, поместив ее в широкую миску или кастрюлю. Чтобы банки не лопнули, положите на дно посуды полотенце или разделочную доску.
7. Достаньте банки из тазика и закатайте крышки.
8. Переверните шов, накройте одеялом и оставьте на 24 часа. По истечении времени отнести консервацию в прохладное помещение.

Ароматный компот из калины с апельсинами

Своеобразную горьковатость калины устранит добавление в напиток цитрусовых, например лимона или апельсина.Рецепт терпкого компота из калины с ароматным апельсином на зиму без стерилизации значительно сократит время приготовления и повысит полезность напитка.

Состав:

• Ягоды — 1,5 кг
• Сахар — 0,75 кг
• Цитрусы — 0,5 кг
• Корица — 3 г
• Ваниль — 2 г
• Вода — 750 мл.

Алгоритм действий следующий:

1. В мыльном растворе или соде промыть апельсины.Плоды обсушить и нарезать полукольцами, удалив все семена.
2. Приготовить калину, промыть и дать высохнуть, разложив на противне и отправив в духовку на 2 минуты.
3. Сварите сироп из воды и сахара.
4. В кипящий сироп положить дольки цитрусовых и плоды калины. Для аромата добавить корицу и ваниль. Варить напиток 7-10 минут, пока ягоды не начнут лопаться.

Внимание! Вы можете заменить апельсины в рецепте свежевыжатым цитрусовым соком.

1. Разлить напиток по стерильным банкам, закатать. Охладить консервацию вверх ногами, завернув в плед.
2. После охлаждения поместите напиток в кладовую на хранение.

Компот, приготовленный по этому рецепту, получается насыщенным и концентрированным. Перед подачей напиток необходимо разбавить фильтрованной водой. А если нагреть компот и добавить несколько цветков гвоздики, получится настоящий пряный и ароматный глинтвейн.

Рецепты с калиной.

Калина — символ целостности, поддержки, силы духа и отваги.О ней можно много сказать. Потому что она дает нам хорошее настроение, крепкий иммунитет, заряд бодрости. Давайте откроем его с другой стороны, и узнаем много нового.

Калина сушеная, полезные свойства

Калина — символ солнца, энергии, активности. Любые блюда из калины обеспечат приток энергии в организм. Это очень хороший иммуностимулятор , но опять же в малых дозах.

Люди давно заметили, что она способна вылечить любую болезнь.В ягодах содержится:

• железо
• аминокислот
• много витаминов
• фитонцидов, убивающих все патогенные бактерии.

Собрать эти чудо-ягоды нужно сразу после первых заморозков , они как раз в это время теряют горечь и насыщаются микроэлементами. Для сохранения всех витаминов нужно:

• Осторожно нарезать ягоды.
• Опустить в кипящую воду на 5 минут.
• Затем достаньте их из воды и дайте высохнуть.
• При желании можно сушить в духовке.

Калина противопоказана людям с пониженным давлением, артритом, повышенной кислотностью, женщинам, вынашивающим ребенка. Для всех остальных он просто незаменим! Любите себя и дары природы!

Соус из калины к мясу: рецепт

• Калина 500 г
• 250 г сахара
• 10 г лимонной кислоты
• специи

Соус готовится следующим образом:

• Если вы собрали калину прямо с куста, вымойте ее и положите в морозилку на два часа, чтобы ягоды замерзли и пропала горечь.
• Чтобы кожица стала мягче, а косточка легко отделялась, залейте ягоды на 5 минут. в кипящей воде, благодаря чему его можно очень легко растолочь в пюре.
• После того, как ягоды закипят, перелить их на сито с крупными ячейками, чтобы мезга прошла быстрее, измельчить.
• Затем мезгу калины высыпать в кастрюлю и варить не более 10 минут, при увеличении времени соус станет более жидким.
• Добавить сахар, когда он закипит, добавить соль и специи по вкусу — по желанию можно черный и красный перец.
• После закипания прокипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту.

Если вы хотите на зиму закатать в банки, то перелейте соус в предварительно простерилизованную литровую банку и стерилизуйте 30-35 минут. Чем дольше он постоит, тем вкуснее будет.

Видео: Потрясающий соус из калины

Компот из калины: рецепт

Чтобы приготовить такой ароматный и очень вкусный компот, который понравится всей вашей семье, не требуется особых кулинарных навыков.Для начала вам понадобится:

• Ягоды — 750 г
• Вода — 2 л
• 50 г сахара или 15 г меда

• Возьмите ягоды, отсортируйте ветки и все повреждения и тщательно промойте под проточной водой.
• Выдавите их деревянной ложкой. Вылейте сок, который будет выделяться из ягод, в удобную емкость.
• Воду вскипятить, дать остыть, и только потом всыпать в нее ягоды.
• Поставить на огонь и варить 15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой для сохранения всех свойств.
• В полученный компот добавить сок и сахар или мед.
• Если вы хотите закрыть этот компот на зиму, то банки тщательно вымойте и простерилизуйте.
• Разлить компот по банкам и закатать крышками.
• После полного остывания поставить в прохладное место.

Если вы не собираетесь хранить напиток, то после охлаждения он готов к употреблению. Не бойтесь добавлять специи по вкусу, они подчеркнут особенность и усилит аромат.

Видео: Компот из калины на зиму

Кисель из калины

Приготовить его очень просто. Для этого вам потребуется:

• Калина 3 стакана
• Айва желтая — 2 шт. (все зависит от количества порций)
• Вода — 4 л
• 1,5 стакана сахара (лучшего по вкусу)
• 3 ст. л. крахмал

А также при приготовлении компота:

• Промойте калину и отделите ягоды от веток.
• Очистить семена айвы и нарезать тонкими ломтиками.
• Заранее залейте крахмал проточной водой.
• Сахар бросаем в кипящую воду, тщательно перемешиваем и только потом добавляем остальные приготовленные к этому времени ингредиенты.
• Готовить все не более 4 минут.
• Затем добавьте крахмал, тщательно перемешивая на медленном огне.
• Через 2 мин. компот готов, снимаем с плиты и остужаем.
• Пока он не застыл, разлить по красивым формочкам, для украшения при подаче на стол можно украсить гроздьями калины.

Такой вкусный, а главное, очень полезный напиток, который прекрасно сочетается с гречишным печеньем или вишневыми десертами, оценят все ваши родные и близкие. Чаще удивляйте своих близких чудесными рецептами, и они обязательно оценят все ваши старания.

Видео: Полезное и вкусное кисель из калины

Морс из калины: рецепт

Чтобы порадовать друзей таким чудесным напитком возьмите:

• 0,5 л воды
• 300 г сахара
• 0. 5 кг калины

Готовить совсем не сложно:

• Вымойте ягоды и дайте им высохнуть.
• Затем высыпьте калину в кастрюлю и разотрите деревянной лопаткой.
• Добавить воды, тщательно перемешать и поставить на огонь.
• Всыпать сахар и еще раз хорошо перемешать, пока он полностью не растворится.
• Дайте закипеть в течение минуты.
• Теперь можно выключить, накрыть крышкой и дождаться полного остывания.

Когда фруктовый напиток остынет, процедите его и наслаждайтесь.настоящий вкус и аромат.

Также можно приготовить этот напиток с добавлением различных специй:

• Свежие ягоды калины раздавить вилкой прямо в стакане.
• Затем переложить в кипящую воду (как в первом рецепте).
• Для избавления от горечи добавить 2 ст. л. тростниковый сахар, хорошо размешать.
• Затем добавить по вкусу ароматные специи: корицу и звездочку аниса. Особую пикантность морсу придаст свежевыжатый апельсиновый сок.
• Довести до кипения и тушить на слабом огне 3-5 минут.

Вкусный и полезный напиток готов. Всем приятного аппетита!

Видео: Морс из калины

Пирожки с калиной: рецепт начинки

Для того, чтобы приготовить пирожки со вкусом бабушкины, возьмите для начинки:

• 500 г ягод
• 2-3 ул. муки
л
• 100 г сахара

Ваши дальнейшие действия:

• Выложить калину в таз, слить лишний сок.Он очень полезен для кровообращения, поэтому не выливайте его и не пейте.
• Затем к ягодам всыпать муку и сахар, перемешать.
• Раскатать тесто и нарезать кусочками для будущих котлет.
• Поместите приготовленную начинку в каждый пирог. И лепите ту форму, которая вам больше нравится.
• Выложите заготовку на противень, предварительно смазав ее растительным маслом.
• Оставьте на 30 минут, накрыв тонким полотенцем.
• Затем разогрейте духовку до нужной температуры и поместите противень. Выпекать около 20 минут.

Очень вкусные пирожки с калиной готовы! Можете смело достать их из духовки и пригласить друзей в гости. Подавать с ароматным чаем или другими полезными напитками из калины.
Используйте еще немного винограда, чтобы приготовить начинку из калины. Так что вкус будет очень необычным:

• Калина и виноград 200 г
• 100 г сахара
• Яичный желток
• лимонный сок

Подготовка:

• Пропустить калину, промыть и просушить.
• Смешать с виноградными дольками в чашке. Если виноград очень большой, разрежьте его пополам, удалив косточки.
• Посыпать сахаром, влить лимонный сок, тщательно перемешать.
• Выложить аккуратно на раскатанное тесто, накрыть второй частью теста.
• Смажьте желтком, разбавленным небольшим количеством воды.
• Затем запекать в духовке 30 минут.

Приятное сочетание сладкого и легкой горечи придает пирогу особый колорит. Всем приятного аппетита!

Видео: Пироги с калиной

Как приготовить кисель из калины?

• Вам нужен только сахар и калина в соотношении 1: 2

Необходимые действия:

• Очистить от веточек хорошо промытую калину.
• Залейте кипяченой водой на 15 — 20 сек. чтобы уйти горечь.
• Вода должна быть теплой, чтобы не погубить все целебные свойства этой ягоды.
• Процедить через кастрюлю, используя поверхность с крупными бороздками.
• Осторожно выжать сок деревянным пестиком и смешать с сахаром. Когда сок будет в холодильнике, он загустеет и станет желеобразным.
• Этот сок именно благодаря пектину, которого много в калине, превратится в натуральное желе, без каких-либо консервантов. Если залить медом, консистенция будет более жидкой, если с сахаром — получится полноценный кисель.

Несмотря на то, что вы приготовили очень вкусное угощение, не злоупотребляйте им! Все должно быть в меру. Пейте его по 1 ч.л. в день, и вы почувствуете заряд бодрости и вдохновения.

Маленькие дети обязательно оценят это лакомство и с нетерпением ждут нового дня. Используйте дары природы с умом и получайте от этого огромное удовольствие, новый заряд сил и энергии на целый день.

Видео: Холодец из калины

Повидло из калины и яблок: рецепт

Сварить очень вкусное варенье, очень просто. Вам понадобится:

• Калина 300 г
• 1 кг яблок и сахара
• 0.5 столовых ложек корицы

Сделайте следующее:

• Калину хорошо вымыть, веточки содрать.
• Уберите горечь кипятком, как описано ранее.
• Яблоки вымыть, нарезать сердцевинами и нарезать небольшими полосками средней толщины.
• Залейте водой и тушите 20 минут, чтобы кожа стала мягкой.
• Когда яблоки будут готовы, измельчите их блендером до образования кашицы.
• Соедините калину с яблоками и добавьте специи для аромата. Готовьте до полной готовности.
• Разлить по банкам, стерилизовать 20 минут. и закатываем.

Теперь вам нечего бояться зимних холода … Наслаждайтесь пряным ароматом и непревзойденным вкусом. Вашей семье понравится этот рецепт. Не требует особых усилий … С этим справится даже начинающая хозяйка, главное иметь большое желание и делать все так, как написано в рецепте.

Видео: Варенье из калины

Квас из калины: рецепт

Квас издавна считается охлаждающим напитком, приносящим истинное удовольствие и просыпающим после сна.Один глоток восстанавливает силы, бодрит и поднимает настроение. О полезных свойствах калины сказано много.

Если вы все еще сомневаетесь, делать это или нет, то конечно выберите первый вариант. Только подготовив его, вы почувствуете то, о чем многие говорят. И вы можете поделиться этим простым рецептом со всеми. Это не займет у вас много времени и сил, а результат несомненно порадует. Для кваса понадобится:

• 10 л воды
• 2 кг сахара
• 30 г дрожжей
• 1 кг калины

Приготовление кваса:

• Налейте воду в подходящую кастрюлю.
• Обязательно добавьте солод, хорошо промытую и отобранную калину и дрожжи.
• Когда вы смешиваете все это в одной миске, она не должна быть очень крутой, чтобы вы могли свободно перемешивать.
• Томить на слабом огне не менее 10 часов. Затем отложите, чтобы остыть.
• Для дальнейшего брожения переложить квас в теплое место на 9 часов.
• Лечебный квас готов.

Квас из калины: рецепт без дрожжей

Для бездрожжевого рецепта вам понадобится половина ингредиентов предыдущей версии:

• Ягоды тщательно перебрать, вымыть и отделить от веток.
• Можно поэкспериментировать и добавить еще ягод. Калина прекрасно сочетается со всеми видами, добавляя изюминки и неповторимого вкуса.
• Пока вы берете ягоды, добавьте в кастрюлю воду и сахар. Тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.
• Выключите сироп и дайте ему немного остыть.
• Смешать с ягодами и оставить на двое суток, накрыв мелкой сеткой.
• Через два дня удалить сетку, еще раз тщательно перемешать и процедить через сетку в три слоя.
• Вылейте полученный сок по банкам и дайте ему бродить еще семь дней.
• Квас очень полезен, он помогает укрепить весь организм, получить прилив сил и предотвратить проявление многих заболеваний.

Натуральный, без консервантов и красителей. Попробуйте приготовить его самостоятельно и порекомендуйте этот рецепт друзьям.

Чай из калины: полезные свойства, рецепт

Чай очень актуален в сезон распространения различных простуд.Готовится очень легко.

Первый вариант:

• Как и во всех ранее описанных рецептах, ягоды тщательно вымыть, собрать и мнем в керамической посуде, чтобы сохранить все витамины.
• На 0,5 стакана фруктов — 300 г кипяченой воды.
• Когда смесь остынет, процедить и добавить мед по вкусу.

Второй рецепт:

• Взять 2 ст. л фруктов и залить 1 стаканом кипятка.
• Через два часа ароматный напиток готов!
• Добавьте мед в слегка остывший чай по вкусу и наслаждайтесь.
• Этот чай не только снимает стресс, но и отлично укрепляет организм.

Вариант третий:

• Ко всему вышеперечисленному можно добавить мяту.
• Или добавить по вкусу дольку лимона и обычный черный чай.

Четвертый вариант:

• Детям, у которых часто болит горло, можно заварить горсть облепихи в чашке с калиной и дать пить.
• Кислый чай, очень приятный при повреждении слизистых оболочек, снимает воспаление и восстанавливает кровеносную систему.
• Этот бульон можно пить и взрослым. Главное — придерживаться установленных доз.

Какой бы из предложенных рецептов вы ни приготовили, все они отлично снимают стресс после тяжелого рабочего дня, укрепляют иммунную систему и заряжают энергией. Откройте для себя свой любимый рецепт и поделитесь со всеми.

Видео: Чудо-чай с калиной от простуды

Для людей, которые часто болеют простудными заболеваниями, или для тех, чья работа связана со стрессом — компот из калины — именно то, что нужно.Этот напиток способствует укреплению здоровья и положительно влияет на работу. нервная система … Рекомендуется употреблять в холодное время года, когда иммунная система ослаблена и сама не может бороться с болезнями.

Преимущества

Поскольку эта ягода не самая лучшая на вкус, она не пользуется большим спросом. Однако польза, которую он приносит организму, просто колоссальна: по свойствам калина ничем не уступает шиповнику, а кое-где и превосходит его. Вот основные преимущества этой ягоды:

Возможный вред ягодам

При употреблении калины нужно обращать внимание не только на ее полезность, но и на вредность, ведь можно не только не поправить здоровье, но и серьезно навредить здоровью.

Тем, у кого есть индивидуальная непереносимость ягод, категорически нельзя употреблять ее ни в каком виде. Его горький вкус может вызвать лихорадку у людей с непереносимостью и у тех, кто потребляет слишком много.Также в этих случаях может появиться сыпь.

Нужно только покупать ярко-красные ягоды. Другой оттенок может указывать на токсичность ягоды. и его использование будет небезопасным.

Обилие веществ, похожих на женские половые гормоны, негативно сказывается на развитии плода и может вызвать преждевременные роды, поэтому калина беременным категорически запрещена.

Калина снижает артериальное давление. То, что полезно для гипертоников, может не лучшим образом сказаться на здоровье пациентов с гипотонией.У человека с гипотонией может быть головокружение, слабость и даже обморок.

То же касается и кровоостанавливающего свойства: калина сгущает кровь, способствуя образованию тромбов. Больным тромбофлебитом и лейкозом ягода противопоказана.

Людям, страдающим проблемами суставов, ягоду лучше не употреблять: содержащиеся в ней кислоты негативно влияют на состояние суставов.

Рецепты напитков

Обычно в компот добавляют калину из других ингредиентов, потому что она имеет кисло-горький вкус, но можно и без них.Рецептов компота из калины существует множество, и каждый непременно сможет выбрать тот, который понравится.

Классическая версия

Рецепт компота без добавления других фруктов. Содержание сахара можно изменить по вкусу или заменить медом.

Для приготовления вам понадобится:

• килограмм сахара;
• литров воды;
• 300-500 г калины.

Для начала подготовить ягоды: вымыть, перебрать испорченные и просушить, выложив на полотенце или салфетку в один слой.Затем сварить сироп из воды и сахара, разлить калину по банкам и разлить. Затем нужно взять кастрюлю побольше, вскипятить в ней воду и простерилизовать банки с ягодами. На дно большей кастрюли нужно положить полотенце, чтобы банка с компотом не лопнула.

Чтобы не потерять кусочек полезных веществ, компот нельзя стерилизовать, но это может сказаться на сроке хранения.

Из замороженных ягод можно приготовить напиток, по свойствам он ничем не уступает свежим … Для этого вам понадобится:

• столовая ложка замороженной калины;
• стакан воды;
• мед или сахар.

Размороженные ягоды промыть водой, переложить в миску и дать оттаять. Затем натрите их деревянной ложкой в ​​пюре, выделившийся при оттаивании сок сливать не нужно. Полученное пюре отварить на медленном огне и сразу после закипания снять. Добавьте сахар или мед по вкусу.

Яблочный компот

Для улучшения вкуса можно добавить яблоки, они отлично подходят к калине. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• стакан ягод;
• 400 г яблок;
• 2 литра воды;
• 300 г сахара.

Для начала нужно подготовить плоды: перебрать ягоды, очистить яблоки от середины и нарезать кружочками. Затем сварить из сахара и воды сахарный сироп и варить в нем фрукты около 10 минут.

Для улучшения не только вкусовых качеств, но и для придания здорового образа жизни можно добавить следующие ингредиенты:

• стакан шиповника, боярышника и аронии;
• щепотка корицы;
• 3 столовые ложки сахара;
• щепотка мяты.

Рецепт немного изменится: сначала нужно засыпать ягоды сахаром, дождаться, пока из них выйдет сок, затем растереть их в кашицу. После этого сварить сироп, положить туда нарезанные яблоки и ягодное пюре, после закипания варить на среднем огне 8 минут. Незадолго до приготовления добавьте мяту и корицу.

Такой компот будет не только вкусным, но и очень полезным. Он поможет сохранить иммунитет на протяжении всей зимы всем, кто его выпьет.

Калина — ягода с неповторимым вкусом … Из-за горечи она не всем нравится. Однако, если правильно приготовить компот из калины на зиму, то он понравится практически всем.

Перед тем, как приступить к приготовлению компота из калины на зиму, есть смысл прочитать несколько советов.

• Излишняя горечь в компоте будет лишней для придания ему неповторимости калины. Легкой горечи хватит. Холод поможет нейтрализовать горечь. По этой причине калину собирают не рано, до заморозков, а ждут, когда на нее ударит первые заморозки.Если вам не терпится поскорее приготовить компот из калины, то собранную до заморозков ягоду можно заморозить в морозилке — эффект будет идентичный.
• Даже если ягода была собрана после заморозков или прошла соответствующую обработку в домашних условиях, горечь в ней останется. По этой причине сахар лучше не жалеть. Чаще всего сироп для компота из калины делают на 50 процентов, то есть сахарного песка для него берется столько же, сколько воды.
• Приготовленный по правильной рецептуре компот из калины является концентрированным, поэтому перед подачей его следует разбавить чистой прохладной водой.
• Необходимо учитывать, что кроме полезных свойств за счет высокого содержания витаминов А, С, Е, калина обладает еще и свойствами, способными навредить. Так, он значительно снижает артериальное давление, снижает свертываемость крови. По этой причине людям с плохой свертываемостью крови, а также тем, кому предстоит операция, нельзя пить компот из калины. Людям с пониженным давлением, беременным также придется отказаться от него. Детям также следует с осторожностью давать этот напиток в очень малых дозах.А вот гипертоникам компот из калины даже пригодится, конечно, если знать, когда нужно остановиться.
• Для зимнего хранения компот из калины разливают в предварительно простерилизованные банки, закатанные металлическими крышками, которые также перед этим нужно простерилизовать путем кипячения в течение 5 минут.

Вкусный компот готовится из калины с другими фруктами и ягодами. Один из самых популярных — с яблоками.

Компот из калины в банке 3 л

Состав (на 3 л):

• калина — 2 кг;
• сахар — 0.75 кг;
• вода — 0,75 л.

Способ приготовления:

• Переберите калину и, откинув ее на дуршлаг и несколько раз окунув в прохладную воду, промойте.
• В большой кастрюле вскипятить воду и опустить в нее калину на пару минут, не вынимая ее из дуршлага.
• Дать стечь воде, высыпать калину на застеленный бумажным полотенцем стол, чтобы она высохла.
• Стерилизуйте банку и положите в нее подготовленную ягоду.
• Варить в эмалированной посуде 0.75 л воды. Всыпая сахар в кипяток небольшими порциями, полностью растворите его в нем.
• Залить калину в банку с горячим сиропом.
• Накройте банку стерилизованной крышкой и поместите ее в большую кастрюлю, наполненную водой, достаточной для того, чтобы удержать банку. Положите на дно кастрюли деревянную доску или постелите полотенце, чтобы банка не треснула.
• Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте банку с компотом полчаса. Если используются банки объемом несколько литров или даже пол-литра, что вполне целесообразно, время стерилизации следует сократить до 7-15 минут.
• Выньте банку с компотом из кастрюли. Чтобы не обжечься, можно использовать для этого специальный захват.
• Закатать банку с крышкой, прикрывавшей ее во время стерилизации, перевернуть.
• Накройте банку толстой тканью или одеялом, по возможности в несколько слоев. Дайте остыть минимум на 24 часа. Затем храните его в шкафу.

После вскрытия банки компот из калины можно хранить только в холодильнике, и не более трех суток.Именно по этой причине его лучше размещать в небольших баночках. Кроме того, его еще предстоит развести.

Компот из калины с яблоками

Состав (на 3 л):

• яблоки — 0,5 кг;
Калина
• — 0,3 кг;
• сахар — 0,5 кг;
• вода — 2 л.

Способ приготовления:

• Калину вымыть, просушить.
• Вымойте яблоки, вырежьте из них сердцевину, фрукты нарежьте небольшими дольками или кубиками (главное, чтобы они были одинаковой формы).
• В кастрюле вскипятить воду, растворить в ней сахар.
• Обмакнуть в кипящий сироп дольки яблок и калины, снова довести до кипения и варить 10 минут.
• Разлить компот по стерилизованным банкам (можно в одну трехлитровую), закатать и перевернуть. Обертывание необязательно.
• Когда банки остынут, уберите их на зиму в шкаф.

Компот из калины с яблоками готовится без стерилизации. Он не такой концентрированный, как компот из одной калины, но все же имеет довольно насыщенный вкус, так что его также не помешает немного разбавить перед употреблением.

Компот из калины ароматный с апельсинами

Состав (на 3 л):

• калина — 1,5 кг;
• апельсинов — 0,5 кг;
• вода — 0,75 л;
• сахар — 0,75 кг;
• корица — 5 г;
• ванилин — 1 г

Способ приготовления:

• Апельсины вымыть, нарезать полукругами, удалить с них косточки.
• Калину вымыть и просушить. Для этого можно на несколько минут поставить его в духовку, разложив на противне.
• Воду вскипятить, растворив в ней сахар.
• Всыпать в сироп дольки апельсина, ягоды, добавить ванилин и корицу, варить, пока ягоды не начнут лопаться.
• Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте их и дайте остыть. Когда остынет, храните в шкафу.

Вместо апельсинов для ароматного концентрированного компота можно взять стакан свежевыжатого апельсинового сока … Его необходимо развести перед употреблением. Такой компот будет вкусным как в холодном, так и в горячем виде.Разогревая, можно добавить в компот немного гвоздики. Тогда он приобретет еще более пикантный аромат, напоминающий глинтвейн.

Компот из калины имеет специфический, но достаточно приятный вкус, стоит всю зиму даже при комнатной температуре, а если пить его не слишком много, то он принесет организму ощутимую пользу. Главное, помнить о возможных противопоказаниях и знать, когда остановиться.

— изумительная ягода … Обладает мощным лечебным действием. В его соке содержится множество органических кислот, в том числе валериановая и кофейная, благодаря которым калина восстанавливает нормальное функционирование нервной системы. Калина содержит много пектинов и дубильных веществ, благодаря которым красная ягода улучшает работу пищеварительного тракта. Бета-каротин, содержащийся в калине, защищает от рака и благотворно влияет на органы зрения. Все это говорит о том, что калину можно и нужно есть. Однако сырая калина имеет горьковатый вкус, поэтому из нее часто делают морсы и готовят компоты.

Компот из калины на зиму

Для приготовления банки объемом 1 литр вам понадобится напиток: 2 стакана воды, 0.5 кг ягод калины и 0,5 кг сахарного песка.

Ягоды тщательно промыть в воде, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, переложите ягоды калины в чистые запаренные банки. Сделайте сироп. В небольшую кастрюлю налейте необходимое количество воды, всыпьте сахар и поставьте кастрюлю на слабый огонь. После закипания сироп держать на огне 1 минуту. Затем аккуратно высыпаем калину в банку.

Теперь возьмем большую кастрюлю. На дно положите полотенце, поставьте банки, закрытые железными крышками. .. Заполните банки водой до плеч. Стерилизовать компот 10 минут. Затем вынимаем банки и закатываем.

Калина компот I блок

Для приготовления компота из яблок и калины понадобится: 2 литра воды, 400 г средних яблок, 200 г сахара и такие же спелые ягоды калины.

Калину промыть и очистить от плодоножек. Яблоки промыть, обсушить и нарезать небольшими дольками. Необходимое количество В кастрюлю налейте воду, всыпьте в нее сахар. Довести до кипения.В полученный сироп всыпать красные ягоды калины и яблоки. Варить компот 8 минут. Затем разлить по стеклянным банкам и закатать.

Компот из калины и аронии

Для приготовления компота из ежевики и калины понадобится: 300 г калины, пара листиков мяты, 2 л воды, 2 больших яблока, щепотка корицы, горсть ягод. При желании в компот можно дополнительно добавить ягоды шиповника и боярышника.

Очистить калину и ежевику от мусора и промыть в проточной воде.Яблоки промыть и нарезать дольками. Залейте их водой и поставьте на огонь. Добавьте к ягодам песок и разомните их. Добавьте ягодную смесь к яблокам. Все перемешать. Варить компот 10 минут. Перед выключением приправьте компот листьями мяты и корицей.

Все, что вы хотели знать о калине

Viburnum nudum ‘Winterthur’,

Общее название: Witherod

Винтертур — компактный сорт, который дает ароматные белые цветы, которые растут гроздьями с апреля по июнь.Цветы служат нектаром для бабочек, местных пчел и других опылителей. Когда сезон переходит к более позднему лету и осени, цветы заменяются ягодами, которые меняют цвет по мере созревания; от светло-розового до пурпурно-черного. Листья также меняют цвет осенью на темно-бордовый или темно-красновато-фиолетовый.

Преимущества

• Цветы привлекают множество опылителей
• Компактные растения с поразительными скоплениями разноцветных ягод служат пищей для дикой природы
• Осенняя листва бордового цвета
• Растения обеспечивают места для гнездования и укрытия для жизни местных птиц 0
• Легко выращивать!

---

Viburnum alnifolium,

Общее название: Hobblebush

растрепанный кустарник, растущий в лесном подлеске, оврагах, бухтах и ​​берегах ручьев. Он вырастает от 6 до 12 футов в высоту, а внешние ветви укореняются везде, где они касаются земли. В тенистых влажных лесных условиях он также может расти вниз по склону вдоль земли, как ползучая лиана или «степная» трава. Белые цветки с плоской вершиной выглядят эффектно в мае и превращаются в грозди красных фруктов, которые в конечном итоге становятся пурпурно-черными.

---

Viburnum acerifolium,

Общее название: Кленовая калина

Кленовая калина имеет листву, напоминающую красные кленовые листья.Он неагрессивен и не отбрасывает много тени. Он может вырасти до 6 футов в высоту и вынослив в Зонах 4-8. С кремово-белыми гроздьями цветов с плоской вершиной, которые превращаются в прекрасные черные ягоды. Осенью листья производят впечатление розовых акварелей; фрукты и укрытие служат домом и пищей как птицам, так и масличным.

---

Калина трилобум

Общее название: куст американской клюквы

Поскольку ярко-красные костянки часто сохраняются зимой, эти кусты служат пищей для перелетных птиц. Интересный факт: фрукты (которые на самом деле не являются клюквой) безопасны для употребления в пищу и используются в основном для приготовления джема. Кусты американской клюквы идеально подходят для живых изгородей и / или экранирования вашей собственности, поскольку они могут вырасти до 12 футов в высоту и непрозрачны из-за своей пышной листвы. Осенние цвета дают красный бурганди и съедобные ягоды!

---

Viburnum prunifolum

Общее название: Black Haw Viburnum

Этот сорт имеет рост небольшого дерева! Обычно встречается в лесах от Коннектикута до Флориды и на западе до Мичигана.Калина Black Haw также известна своей засухоустойчивостью и может расти практически на любой почве. Цветы распускаются в мае, ягоды появляются в конце июня, а листва становится блестящей, пурпурно-красной. Ягоды — пища птицам, белкам, бурундукам и другим дружелюбным существам! Ягоды съедобны для человека, но обычно первыми до них добираются птицы.

---

Рецепт ягод калины:

• 8 чашек спелых ягод
• 5 чашек сахара
• 3 стакана воды
• Сок 2 лимонов
• 2 столовые ложки порошка арроуроута

---

1. Промыть ягоды и положить в большую кастрюлю
2. Добавьте воды и доведите до кипения в течение 5 минут
3. Добавьте сахар, корень арроу и лимонный сок и тщательно перемешайте, пока смесь снова закипит
4. Варить на медленном огне в течение 20 минут, периодически помешивая
5. Снять с огня и дать полностью остыть
6. Наслаждайтесь тостами, блинами, мороженым и т. Д.!

Не забудьте поделиться!

Viburnum opulus var.opulus (Калина): Миннесота Полевые цветы

Цветок:

Плоские грозди от 2 до 5 дюймов в поперечнике от новых боковых веточек однолетних ветвей, появляющиеся после листьев. Цветки пятилепестковые и имеют 2 формы: по краю грозди — кольцо от 5 до 12 ярких ярких белых цветов до 1 дюйма в диаметре; в центре грозди десятки кремово-белых цветов размером от 1/8 до inch дюйма. Большие цветки бесплодны, лишены тычинок или пестиков, а маленькие цветки плодовитые, с 5 длинными светлыми тычинками.Растение может давать только стерильные цветы в большой круглой грозди.

Листья и кора:

Листья простые и супротивные, лезвие длиной до 4½ дюймов и почти такой же шириной, у основания слегка закругленное или прямое, с 3 лепестками, каждая сужающимися к заостренному кончику, и может напоминать кленовый лист. Края с крупными и неравномерными зубцами до беззубых или почти беззубых. Верхняя поверхность темно-зеленая и гладкая, нижняя более светлая, с тонкими волосками, особенно вдоль жилок.

Стебли листьев до 1 дюйма в длину, гладкие или с несколькими волосками возле лезвия и узкими бороздками по всей длине. На кончике, где стебель встречается с лезвием, находятся от 2 до 8 маленьких желез, овально-эллиптических по форме, вогнутых на кончике с отчетливым ободком по краю. У основания стебля листа есть пара нитевидных отростков (прилистников) длиной до дюйма.

Новые веточки в основном голые, от зеленого до красноватого цвета с выступающими чечевичками (порами), которые становятся красноватыми, а затем серовато-коричневыми.Старая кора серая, тонкая, от гладкой до слегка шероховатой. Основные стебли достигают примерно 2 дюймов в диаметре, обычно несколько от основания, иногда выгибаются и укореняются там, где кончик касается земли, иногда корни сосут.

Фрукты:

Плод — это блестящая ягодоподобная костянка размером от до 3/8 дюйма, которая при созревании становится полупрозрачно-красной и содержит одно семя.

Примечания:

Калина является европейским аналогом коренной американской клюквы высокорослой ( Viburnum opulus var. americanum a.k.a. Viburnum trilobum ), который широко распространен в Миннесоте. Реальное распространение калины в штате не известно, поскольку она была широко посажена как декоративный кустарник и выглядит практически идентично местному. Согласно книге Велби Смита «Деревья и кустарники Миннесоты», почти вся «высокорослая клюква», продаваемая в качестве питомников в Миннесоте, относится к европейским видам, даже если они отмечены как местные. Самый простой способ отличить их — посмотреть на железы на кончике стебля листа возле лезвия (полезно увеличение): железы калины обычно короче широких, овально-эллиптических, чашеобразных или чашеобразных ( вогнутый) с отчетливым ободком; у аборигенов обычно выше ширины, от круглой до овальной, плоской или закругленной (выпуклой) на кончике и нет четкого обода.Считается, что бороздка на стебле листа узкая и глубокая (более или менее V-образная) у калины, где у уроженца есть более широкая бороздка с плоским дном, но это может быть изменчивым и не является диагностическим само по себе.

No related posts.