Иногда приходится задуматься над тем, что арбуз – это ягода или фрукт, или вообще овощ и что общего у плода с тыквой, дыней и огурцом? Правильный ответ уже есть, но обо всем лучше узнать по порядку…
Арбуз, это ягода или фрукт – ответ или все же овощ?
Большинство из нас даже не задумываются арбуз – это ягода или фрукт, или может быть овощ, и тогда, мы начинаем искать правильный ответ. Чтобы дать правильный ответ на этот вопрос, прежде всего, необходимо обратиться к науке, а точнее к ответам ученых сельского хозяйства, овощеводства, также бахчеводства.
Согласно данным ученых, равно как и описывает википедия, арбуз относится к ягоде, но здесь существует некоторые поправки. Если внимательно изучить ботанические свойства, то станет ясно, что арбуз является ложной ягодой.
Помимо этого, арбуз вы не увидите на дереве или кустарнике, его стебли стелются по земле словно лианы.
Давайте разберемся, почему же арбуз это не фрукт и не овощ, а ложная ягода. Дело в том, что съедобная оболочка как у других ягод (смородина, крыжовник и др) отсутствует и корку арбуза с мякотью мы не употребляем в пищу. Именно пробковая часть (прослоечка нежного зеленоватого цвета из одревесневших клеток, находящаяся между тонкой зеленой полосатой шкуркой и мякотью) убеждает отнести арбуз к ложной ягоде.
Заметьте, не стоит съедать плод до самой корки, ведь там могут скапливаться нитраты! Хорошо, если выращивание арбуза происходило на собственной грядке, но кто знает, что продают нам в магазинах…
Исходя из оснований специалистов и ученых, арбуз нельзя отнести непосредственно к тыквине (как дыню и тыкву), ведь внутри плода нет пустотелого пространств, да и семена располагаются по всей площади мякоти, а не кучкой.
Из всего этого можно сделать вывод, что арбуз – это не фрукт и не овощ, а самая настоящая ложная ягода больших размеров!
Арбуз, польза и вред для здоровья
Разобравшись с вопросом, арбуз – это ягода или фрукт, и найдя точный ответ, перейдем к полезным свойствам плода. Итак, арбуз – польза и вред для здоровья организма человека, какие несет в себе положительные моменты при употреблении и кому стоит отказаться от чрезмерного поедания сладкого плода:
арбуз в разрезеПомимо всего этого, арбуз широко распространен в домашней косметологии, из которого делают маски для лица, ведь содержащиеся в нем полезные вещества благотворно влияют на кожу, помогая сохранить ее молодость.
Кормящим мама арбуз лучше не употреблять, во избежание появления диатеза у малыша, а вот беременным женщинам ложную ягоду арбуз кушать можно, но без лишнего усердия. Беременным обязательно стоит следить за выводом жидкости из организма и, если существуют проблемы с выходом жидкости, арбуз лучше пока не употреблять.
Лучшие сорта арбузов
Разобравшись, что арбуз это не фрукт и не овощ, а ложная ягода, можно теперь попробовать вырастить этот чудесный плод на собственном участке без химикатов и прочих пестицидов. И самое важное в этом деле, конечно, выбрать лучшие ранние сорта арбуза, которые можно будет посадить не только на Урале и в Сибири, но и на Кубани.
Конечно, по отзывам многих дачников, культивирующих арбузы на своем дачном участке, а также в домашних условиях на балконе, самый вкусный и лучший – это сорт арбуза Огонек, выращиваемый еще во времена СССР. Вкусный и сладкий, с небольшими плодами отлично подходит для огорода на балконе, а на грядке вырастает без особого труда, так как неприхотлив.
Если нравится желтая бахча, тогда обратите внимание на арбуз Лунный – плоды желтого цвета внутри, вкусные и сочные, к тому же рано созревает. Желаете вырастить гибрид, тогда можно на заметку взять Спринтер F1, Ред Стар F1, Профи F1 и другие.
Теперь вам известно, арбуз – это ягода или фрукт, и вы с легкостью дадите ответ на этот вопрос, ну, если вдруг вас кто-нибудь спросит!
арбуз ЛунныйМногие с детства знают этот удивительный факт: арбуз — это не что иное, как огромная ягода. Интересно, что дыня, схожая с ним, считается фруктом. Однако это не совсем верно: спутаны классификации растений с разных позиций – аграрной, гастрономической и научной.
В быту и кулинарии принята общеизвестная классификация «фрукты-овощи-ягоды-грибы». Именно в таком виде дети получают свои первые знания о мире растений. Обычно к фруктам относят сладкие плоды, к овощам – несладкие, те, что подходят для салата. Ягодами принято называть маленькие кисло-сладкие плодики, вроде смородины, крыжовника, малины. При научном подходе необходимо пересмотреть это понятие. Расскажем, считаются ли ягодой арбуз или дыня с точки зрения ботаники.
Содержание статьи
Что такое плод с точки зрения ботаники
Когда в бытовую жизнь проникают научные факты, начинается путаница. С точки зрения ботаники помидор по строению близок к смородине, а огурцы схожи с дыней, кабачком. Особенно прижилась в народе версия о том, что арбуз – это огромная ягода. Согласно научной классификации, это не совсем так. Для установления истины обратимся к особому разделу ботаники – карпологии. Ее основная задача – изучение строения плодов, способов и ареала распространения, создание классификации.
Плод – это конечная фаза развития оплодотворенного цветка. Для растений это орган размножения, в котором формируются и хранятся семена. В развитие плодов может вовлекаться завязь и другие части цветка. Семена окружены особой тканью – перикарпием. Более понятное название – околоплодник, который делится на три слоя: экзокарпий (внешний), мезокарпий (средний), эндокарпий (внутренний). Последняя ткань, которая окружает семена – плацента.
Классический пример такого построения – вишня, или костянка. Экзокарпий – тонкая внешняя пленчатая оболочка, мезокарпий – сочная мякоть. Эндокарпий – это косточка, внутри которой спрятано семечко.
Существует несколько классификаций плодов по разным признакам:
| По количеству семян | Односемянные, многосемянные |
| По строению околоплодных тканей | Сухие и сочные |
| По извлечению семян | Вскрывающиеся и невскрывающиеся |
Есть и более сложные классификации, которые учитывают эволюционные изменения растений.
Интересно. У многих растений во время формирования семян плод содержит повышенное количество кислот и может быть ядовитым. Это служит дополнительной защитой от поедания. Незрелый арбуз не только несладкий, но и насыщен азотистыми соединениями, которые опасны для человека. По мере вызревания их концентрация снижается.
Арбуз и дыня относятся к многосемянным, сочным, невскрывающимся плодам. Разновидности сочных плодов с множеством семян:
- Земляничина. Земляника и клубника не считаются ягодами с научной точки зрения. Их сочная часть – это развитое цветоложе, на его внешней стороне расположены семена с сухим перикарием. Их называют орешками, поэтому в ботанике земляничина считается разновидностью модели многоорешка.
- Многокостянка – это плод, состоящий из множества маленьких плодиков. Экзокарпий каждого из них представляет собой тонкую пленку. Мезокарпий – сочный, а эндокарпий – твердый. Такое строение имеют малина, ежевика, костяника.
- Померанец – это плод, характерный для цитрусовых. Внешний слой образован железистой тканью, которая содержит эфирные масла. Мезокарпий – это белая пленка под кожурой, а эндокарпий – сочные дольки.
- Яблоко – характерный плод для яблоневых. Внешний слой – это прочная кожица. Средний – мясистая, сочная мякоть. Нижний – хрящеватая ткань, которая образует полость с семечками.
- Ягода – небольшие плоды. Экзокарпий – токая пленка. Сочная мякоть образуется мезокарпием или эндокарпием. К первому типу можно отнести помидор, ко второму – крыжовник. Семена погружены в мякоть.
- Тыквина – плод, характерный для семейства тыквенных. Характерной особенностью выступает твердый, кожистый верхний слой – экзокарпий. Нижние слои сочные, в центре плода обычно образуют полость с семенами.
Почему арбуз — ягода, а дыня — нет? Насколько правомерна такая точка зрения
Арбуз имеет твердый экзокарпий, как и большинство тыквенных. Однако внутреннее строение отличается. Мезокарпий арбуза – это белый слой, который не имеет сладкого вкуса и в большей мере содержит вредные для человека азотистые соединения. Семена погружены в эндокарпий, красную сладкую мякоть, в которой образуются сахара. При употреблении арбуза в пищу семечки приходится вынимать из съедобной мякоти. Несмотря на такую особенность строения, плод принято относить к тыквинам.
Почему арбуз – ягода, а дыня – нет? Эта версия возникла из-за особенности строения плодов. Главное отличие растений: семечки арбуза расположены в мякоти или разросшимся третьем слое околоплодника – эндокарпии, который принято употреблять в пищу
Несмотря на то, что семечки арбуза погружены в сочный слой, что характерно для ягод, остальные признаки характеризуют его как тыквину: толстая кожура, три выраженных слоя околоплодника, принадлежность к семейству тыквенных.
К какому типу плодов относится дыня
Именно к тыквинам относят дыню и арбуз. Однако они имеют важные отличия в строении. Плоды дыни представляют собой типичную тыквину. Верхний слой, экзокарпий, – плотный и кожистый. Мезокарпий – сочный и сладкий. Внутри плода образована небольшая полость с семенами окруженными мясистым эндокарпием, нижним слоем. При разрезании дыни семечки можно быстро убрать, оставив съедобную часть.
Интересно. Тыквины, которые мы употребляем в пищу, – это невскрывающиеся плоды. В природе семена разносятся животными или попадают в почву после загнивания мякоти и корки. Однако существует одно растение с вскрывающимся плодами. Зеленцы бешеного огурца после созревания выстреливают слизью с семечками на несколько метров.
К какому семейству относятся арбуз и дыня
Оба растения имеют схожие особенности строения, роста и размножения. В сельском хозяйстве их называют бахчевыми культурами и применяют похожие технологии выращивания.
О дыне
В ботанике дыню характеризуют как травянистое однолетнее растение. Она входит в состав семейства тыквенных и относится к роду огурцов или Cucumis. Побеги дыни плетистые с крупными листьями, в пазухах которых имеются усики. Для нормального развития растению необходима жаркая погода.
Внешний вид растения, цветы, листья и их расположение напоминает привычный всем огурец. Среднесуточная температура должна быть в районе 25-30°C. При похолодании до +15°C рост и развитие замедляется, полная гибель наступает при +3°C.
Интересно. В книге рекордов Гиннеса зафиксирован размер гигантской дыни – 118 кг, она созрела в 1985 году на территории США. Победитель среди арбузов постоянно обновляется. Сейчас это плод весом 122 кг.
Родина дыни – средняя Азия. Сейчас ее культивируют по всему миру в местах с подходящим климатом. В средней полосе растение выращивают в теплицах через рассаду.
Выведены различные сорта с разным сроком созревания. Плоды значительно отличаются по вкусовым качествам. Их масса варьируется от 3 до 15 кг. Дыню употребляют не только в свежем виде, но также изготавливают из нее цукаты, варят варенье, маринуют. В мякоти дыни, помимо сахаров, содержится большое количество витамина С, пектины, каротиды и минеральные вещества. В свежем виде продукт используют в диетическом питании.
Об арбузе
Арбуз – это обособленный род Citrullus, который относится к семейству тыквенных. Это однолетнее травянистое растение. Листья крупны, расчлененные. Длина плетей достигает 5 м. Дикие арбузы произрастают в засушливых регионах Африки, Азии, Австралии, сортовые растения культивируются по всему миру, где есть подходящие климатические условия.
Справка. Арбузы и дыни имеют усики. Их основное назначение не поднимать растение как лиану, а цепляться за почву. Это защищает плети от сильного ветра в условиях пустыни и степи.
В результате селекции выведены сорта с желтой и белой мякотью. Помимо овальной и округлой формы, в странах Азии выращивают квадратные и прямоугольные арбузы. Такие плоды удобны для транспортировки. Вкус различных сорт отличается слабо. Мякоть арбуза почти на 90% состоит из воды, содержит витамины С, А, В, клетчатку, минеральные вещества.
Интересно. Арбузные семечки были обнаружены при исследовании египетских пирамид. Ученые изучили строение ДНК древних растений. В результате были обнаружены две мутации на протяжении тысяч лет. Первое изменение выразилось в сохранении ликопина – вещества, которое придает мякоти алый цвет. Второе – блокировка выработки составляющих, имеющих горький привкус.
Заключение
Арбуз и дыня входят в одно семейство тыквенных. Их родственники — тыква, огурец, кабачок и патиссон. Их плоды относятся к многосемянным. Околоплодная ткань состоит из трех слоев: твердый зкзокарпий, сочный мезокарпий и волокнистый эндокарпий. Семена распределены в третьем слое. Такой тип строения называют тыквиной. У арбуза сладкая мякоть – это эндокарпий, в который погружены семечки, а дыни, что более удобно при употреблении, имеют сочный средний слой – мезокарпий. Это основная причина разделения близких по строению плодов и причисления арбуза к ягодам.
С точки зрения ботаники вопрос, фрукты это или ягоды, неправомерен. Такая классификация используется в кулинарии и при обучении детей основам знаний о мире и природе. С этой точки зрения крупные и сладкие плоды арбуза и дыни правомернее отнести к фруктам.
СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:
Для меня этот продукт особенный, можно сказать, один из фаворитов моего рациона, причем с раннего детства. Я выросла на юге, да и сейчас живу там же, а потому имею возможность лакомиться сладкими сочными арбузами 2-3 месяца в году.
Дети почему-то всегда едят этот огромный фрукт как поросята – по усам течет, по рукам струится, по ногам капает, но и в рот попадает немало. 🙂 Мы с братом особо не отличались от других детей – вгрызались в огромные арбузные «скибки» (так их называют у нас в Ростовской области, не знаю, как в других регионах!), которые отрезал папа, а уж он не скупился на размеры. Меня всегда поражало, как интеллигентно есть арбуз моя мама – она брала этот ломоть размером с голову, кончиком ножа выкорчевывала из него косточки, а затем срезала мякоть и делила ее на аккуратные маленькие кубики. Вот так изящно у нее получалось.
А я, девочка, конечно же, хотела подражать любимой маме. И вот однажды я тоже вооружилась ножом, взяла кусок арбуза со шкоркой и попыталась срезать с нее мякоть. У меня получилось, но вместе с небольшим кусочком кожи с руки. 😆 Реву было много, меня все успокаивали. И все бы ничего, вот только я зачем-то прилепила этот отрезанный кожаный кругляшок обратно на руку, так он и прирос, оставив странный круглый шрам у основания указательного пальца – память о моем детском конфликте с арбузом.
Но на нашу с ним дружбу этот ничуть не повлияло, и продолжала есть арбуз каждое лето. А в пору, когда мы со старшим ребенком сыроедили, то я и вовсе устроила нам 3 арбузных месяца. В этот период мы ели практически только один этот фрукт. Благо, у нас под домом был фруктово-овощной магазинчик, а муж без проблем возил на лифте домой 7-8-килограммовых полосатых красавцев. Одной такой ягодки нам с годовалым сыном хватало на день. Ну, и мужу за труды кое-что перепадало – он не особый фанат этого продукта. Странный человек! 🙂
Так вот, в первые месяцы сыроедения – начиная с конца апреля и заканчивая концом июля – я была очень тощая. Собственно, мое тело и так полнотой никогда не отличалось (разве что при рождении с весом 4,5 килограмма!), а на живом питании и вовсе было не в меру стройным, пугающим всю родню.
Арбузы неожиданно помогли мне набрать вес, не очень много, но вполне заметно – такой, чтобы я прилично выглядела. 🙂
Спасибо им, очень выручили тогда! Следящие за фигурой читатели могут не бояться. Думаю, чтобы от арбузной мякоти был такой эффект, ее нужно поглощать с утра до вечера, как я тогда.
Сегодня я продолжаю свою дружбу с арбузом, к которой присоединились и два моих сына. Летом и в начале осени наш завтрак представляет собой большую зеленую полусферу с красной мякотью внутри. Младшему я нарезаю ее кубиками – так грациозно, как, в свое время, это делала моя мама, а старший сын получает свою огромную «скибку» и заливается сладким соком с ног до головы. Мне кажется, через это просто обязан пройти каждый ребенок! Сама же я употребляю этот фрукт двумя этими способами, в зависимости от настроения.
И я с большим удовольствием поделюсь с вами своими знаниями об этом замечательном продукте, который по вкусу и взрослым, и детям.
К содержаниюПищевая ценность и состав арбуза
Пищевая ценность на 100 г
| Витамины и минералы | pH |
|---|---|
| C, B3, E, B6, B2, B1, A, B9, K, Na, Ca, Mg, P | Кислотный |
Арбуз ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,2 – 5,6.
К содержаниюОписание арбуза
АрбузТот фрукт, который мы с удовольствием едим каждое лето, ботаники называют арбузом обыкновенным (хотя эпитет «необыкновенный» ему подошел бы больше!). На латыни это однолетнее травянистое растение обозначается термином «Citrullus lanatus». Оно принадлежит виду рода Арбуз и относится, как вы думаете к какому семейству?
Возможно, вы удивитесь, но арбуз является близким родственником тыквы, так как они оба из Тыквенных. А еще он не чужой огурцу (в том числе, и бешеному!), кабачку, ну, и дыне, конечно же.
Я вот тут все говорю о фрукте, а, на самом деле, арбуз вовсе им не является. Нет, я не ввожу вас в заблуждение, просто по привычке разделяю мнение большинства. Нас с детства приучили так думать, но, по сути, арбуз – даже не ягода, а тыквина, то есть, плод, который своим строением лишь напоминает ягоды. Кроме того, герой моей сегодняшней статьи относится к бахчевым культурам, равно как дыня и тыква – к выращиваемым на бахче. Они стелются по земле и предпочитают сухие жаркие условия.
Ползучие арбузные стебли довольно тонкие, разветвленные, но гибкие, иногда вьющиеся. Если приглядеться, то можно заметить, что по форме они пятигранные, а, если измерить, то можно убедиться, что их длина подчас достигает более 4 метров. Молодые стеблевые отростки покрыты мягким приятным пушком.
Арбузные листья длинные, плотные, шероховатые, очередные, треугольно-яйцевидной формы, а у основания – сердцевидные. Их длина может достигать 22 сантиметров, а ширина – 18. Цветет растение однополыми одиночными желтыми колокольчатыми цветками диаметром до 2,5 сантиметров, состоящими из 5 лепестков.
Семян арбузная тыквина (а звучит-то как необычно!) имеет великое множество. Да вы и сами знаете, как это утомительно – выковыривать из сладкой мякоти многочисленные плоские черные или белые семечки. То ли дело сестра арбуза дыня – сложила весь свой посевной материал в серединку и ждет, когда его оттуда вынут ложкой. 🙂
Согласна, арбуз не так прост в употреблении, но зато и награда за труды велика – нежная, сочная, мясистая, сахарная, ароматная мякоть розового, красного, малинового, желтого или белого цвета. Да, представляете? Знакомый с детства фрукт может быть не только ярко-красным, но и бледно-желтым, и даже белым. Вы уже пробовали такие удивительные сорта? Я все никак до них не доберусь, хотя в продаже встречала – в этом случае мне, любителю всего странного, классика как-то милее.
Форма плода может быть не только округлой и овальной, но также цилиндрической, уплощенной и даже кубической – селекционеры и ушлые торговцы постарались! Окраска преимущественно гладкой, но очень толстой кожуры чаще всего светло- или темно-зеленая, однако встречаются также белые (альбиносы что ли? 😀 ), желтые и черные арбузы.
История появления арбуза
Как вы думаете, какая страна является родиной интересующего нас продукта? Мало кто задумывается, а, между тем, впервые сладкая арбузная тыквина выросла на территории Южной Африки (!). Вот вам и знакомый с детства фрукт, который, оказывается, является заморской африканской диковинкой.
Одну какую-то страну назвать сложно, а потому исследователи упоминают целый ряд государств: это и Ботсвана, и ЮАР, и Намибия, и знакомое всем сказочное Лимпопо, и другие. Именно на указанных землях все еще можно встретить дикорастущий вид растения под названием «колоцинт» («Citrullus colocynthis»). Именно его ученые считают прапрапра… в общем, старшим родственником современного арбуза, так как ДНК растений схожи.
По крайней мере, есть гипотеза, что и дикий арбуз, и арбуз обыкновенный, то есть, культурный, имеют одного общего предка из пустыни Калахари (тоже знакомое сказочное словечко!) – «дыню тсамма».
На латыни ее величают «Citrullus ecirrhosus». Именно из ее плодов в давние времена, да и теперь южноафриканские племена добывали и продолжают добывать воду.
Древние египтяне от африканцев не отставали и тоже выращивали большие сладкие ягоды еще в ХХ веке до наступления нашей эры. Правители этой страны ели арбузы не только при жизни, но в загробном мире – по крайней мере, в их усыпальницах, например, в знаменитой на весь мир гробнице Тутанхамона, находили арбузные семечки. Плоды растения изображали на стенах склепов, а также упоминали в древних медицинских трактатах.
Почитали арбуз в Древней Греции и в Древнем Риме. Последние любили делать из его мякоти мед, а также разносолы. Китайцы познакомились с этим диковинным фруктом примерно в Х веке нашей эры, а европейцы во времена крестовых походов – в период с ХI по XV века. Славянам же попробовать сахарную мякоть довелось примерно в XIII-XIV веках, которую на Русь завезли татары. Хоть что-то полезное от их ига! 🙂
Современное название этого растения заимствовано из древнего кыпчакского языка, который сейчас уже не существует. На нем разговаривали половцы – кочевой народ. В их речи арбуз звучал, как «χarbuz». Это слово, в свою очередь, было взято из персидского языка, где термин «χarbūza» обозначал дыню, а дословно переводился, как «ослиный огурец». Как вы думаете, почему именно ослиный? Я пока не нашла ответа на этот вопрос. Может, у вас есть версии?
Украинцы и белорусы называют арбуз кавуном (от тюркского слова «дыня»), а гарбузом – тыкву. Вот такие загадочные у нас соседи. 🙂
Сегодня арбузы выращиваются в промышленных масштабах по всему миру. Больше всего в Китае, Иране, Турции, Бразилии, Египте, Узбекистане, Мексике и в других странах с жарким климатом. Ведь африканская ягода любит жару! Хотя, по данным за 2012 год Россия находится на 11 месте в мире по объему производимых плодов – спасают южные регионы страны неприхотливые сорта растения.
К содержаниюВкус арбуза
Ммм, сочненько!Вкус этой сочной ягоды сложно перепутать с каким-либо другим. По своей структуре ее мякоть напоминает сладкую вату – воздушную, состоящую из миллиардов сахарных микропор, каждая из которых наполнена соком, иногда приторным, иногда медовым, иногда с легкой кислинкой.
Несмотря на присущую большинству арбузных сортов сладость, она действует на организм очень освежающе за счет сочности. В арбузе удивительным образом сочетается воздушность и мясистость – он нежный, но, в то же время, очень сытный. Много его не съешь, а если и сможешь, то будет казаться, что ты сам стал арбузообразным и вот-вот лопнешь. 🙂
К содержаниюПрименение арбуза в кулинарии
Замороженный арбуз — тоже арбуз, только ооочень холодный.В моем понимании существует ряд продуктов, которые нельзя подвергать термической обработке – это просто кощунство! Арбуз, конечно же, в их числе. Ну, что может быть вкуснее живой ароматной сочной арбузной мякоти, которая течет по усам и по рукам?!
Хотя, время от времени, я добавляю кусочки этого сладкого фрукта в свои летние смузи. Кстати, арбузом в таких напитках смело можно заменять воду – в мякоти она структурированная, а, значит, более полезная. Попробуйте смешать его, персик, банан и салатные листья. Вдруг и вам понравится?
Люди с «золотыми» руками осваивают карвинг – художественную резку по овощам и фруктам, чтобы подавать к столу не просто арбуз, а настоящее произведение искусства. Кстати, арбузные фигурки наиболее популярны, так как этот плод обладает внушительными размерами, жесткой оболочкой, белой прослойкой и контрастной яркой мякотью. Цветы, животные, птицы из него получаются очень красивыми.
В детстве меня до глубины души поразил рассказ Виктора Драгунского, автора моих обожаемых «Денискиных рассказов» под названием «Арбузный переулок», в котором папа главного героя делился воспоминаниями из своего военного детства. Голодному мальчишке, коим он тогда был, посчастливилось бесплатно получить упавший на землю и треснувший арбуз – его уронили грузчики. Он поделился со своим другом, и это был один из самых волшебных дней в их жизни.
Видимо, именно с тех голодных лет пошла привычка старых людей есть сладкий арбуз с хлебом – так сытнее. Моя бабушка так и делала, а еще таким образом его употребляли бабушки и дедушки моих подруг и друзей. Мы посмеивались тогда над ними, а потом я выросла и поняла, что зря. Это, конечно, не полезно и даже не особо вкусно, но они это делали не от хорошей жизни. Вы когда-нибудь пробовали такое странное сочетание продуктов?
Само собой, с моим скромным мнением по поводу употребления этого фрукта в его первозданном виде согласны далеко не все, разве что только господа сыроеды!
Люди издавна солили, квасили, мариновали и даже варили арбузы.
Помню, как мама и бабушка каждое лето зачем-то запихивали арбузные «скибки» в трехлитровые баллоны и заливали их соленым кипятком. Для меня это была трагедия, ведь их можно было съесть сырыми… Зимой взрослые выставляли эту странную, на мой взгляд, закуску на праздничный стол и радостно уплетали за обе щеки. Я принципиально не пробовала соленые арбузы – по мне это было уже не то.
Помню, меня все вечно уговаривали и убеждали, что это невероятно вкусно, просто я еще маленькая и не понимаю. В какой-то момент мне, конечно же, стало любопытно, что же это за лакомство, которое все так нахваливают. Я взяла в рот кусочек маринованной мякоти и… тут же выплюнула. Вот, я ведь чувствовала, что это не то! Не хочу ни в коем случае обидеть любителей консервированных арбузов – мое мнение очень субъективно. А вы их едите в таком виде? 🙂
В основном, конечно, арбуз входит в состав сладких блюд, например, фруктовых салатов.
Однако в этом месте представители древнейшей на Земле науки о жизни Аюрведы пригрозили бы нам пальчиком: «Ай-яй-яй, как можно? Ведь арбуз, равно как и дыню, нельзя смешивать с другими продуктами. Их следует употреблять только моно!».
Именно так я и делаю в большинстве случаев, но аюрведические каноны тут вовсе ни при чем (при всем моем уважении!), просто мне так вкуснее.
Вы же, безусловно, вольны делать разнообразные салаты с участием арбуза в зависимости от вашей степени строгости поддержания здоровья. Попробуйте сочетать сладкую арбузную мякоть, очищенную от семян, с манго, персиками, нектаринами, яблоками, дыней, грушей, авокадо, финиками, а также с кедровыми орешками, кешью, кусочками миндаля или кокоса.
А как вы смотрите на то, чтобы положить в арбузный салат кусочки мягкого сыра или тофу? Из зелени подойдут мята, базилик, шпинат, различные виды салатов. А в качестве заправки в этих блюдах можно использовать освежающий лимонный сок. Любители острого нередко добавляют в подобные салаты тертый корень свежего имбиря или даже измельченный перец чили!
Также из арбуза может получиться вкуснейшее околосыроедческое мороженое.
Попробуйте сделать из его мякоти шарики с помощью специальной круглой ложки и слегка подморозить их. Буквально через полчаса у вас на столе будет оригинальное охлаждающе-освежающее блюдо.
Я встречала в сети рецепт жареного в кляре арбуза, но такое блюдо не готовила и не буду, просто не хочется! А вы, возможно, вдохновитесь… Тогда просто нарежьте сладкую мякоть треугольничками, освободите ее от косточек, приготовьте любое известное вам жидкое тесто, обмакните в него арбузные кусочки и обжарьте в большом количестве масла. Это, конечно, не полезно, но очевидцы утверждают, что вкусно. Вы им верите? Готовить будете? 🙂
Вы также можете попробовать сделать арбузное желе или мармелад, добавить его сок или мякоть в выпечку, но в сыром виде этот растительный продукт, как и большинство других, данных нам природой, все же вкуснее и полезнее.
К содержаниюПрименение арбуза в хозяйстве
А вы бы хотели освоить это вкусное искусство?Чуть выше я уже упоминала о том, что из арбузных плодов создают настоящие шедевры. Если вы думаете, что карвинг – современная забава, то слегка ошибаетесь (всего на каких-то 2 тысячи лет!). Именно тогда в Таиланде зародилось искусство вырезания фигурок из овощей и фруктов. Сегодня без труда можно найти курсы, обучающие этому непростому делу, пройти их и даже принимать участие в соответствующих конкурсах.
Кстати, плотную кожуру арбуза, освобожденную от мякоти, можно использовать в качестве оригинальной чаши для напитков или салатов.
А еще в продаже вы можете встретить редкий продукт – масло, полученное из арбузных косточек. Оказывается, семена этих плодов не выбрасывают, а получают из них очень полезное вещество, которое богато линолевой и другими кислотами. Арбузное масло широко используют в косметологии, в ароматерапии, в лечении нервных расстройств, анемии, почек, аллергии и ряда других заболеваний. Кроме того, масло из семян арбуза можно добавлять в теплые блюда и в салаты.
Вы можете просто положить арбузную мякоть на лицо, подержать ее там в течение 10 минут и, в результате регулярного применения такой нехитрой натуральной маски, получить свежую, напитанную влагой кожу. Всем известно свойство арбуза вызывать нас в туалет гораздо чаще, чем мы привыкли – такой уж он сочный. И это очень хорошо, ведь он промывает наши почки, а также выводит из организма весь накопившийся в нем мусор. Наверняка вы знаете, что некоторые люди устраивают себе арбузные диеты или разгрузочные дни исключительно на его мякоти.
Как вырастить арбуз дома?
Уверена, вы догадываетесь, что раз за разом совершенно зря выбрасываете арбузные косточки. Из них можно не только получить масло, но и вырастить симпатичное украшение интерьера, вот только емкость для него нужно взять побольше. Перед посадкой семена вымачиваются в кипятке до тех пока, пока они не начнут проклевываться. Специалисты утверждают, что трех косточек для получения комнатного растения вам вполне хватит, главное, чтобы оно стояло в сухом, теплом и светлом месте, например, на подоконнике, и получало умеренный полив, но ни в коем случае не было залито водой.
В холодное время года важно позаботиться о том, чтобы над вашим питомцем светила люминесцентная лампа, тогда он будет вас радовать своими успехами – тянуться к свету и расти. Не забывайте подкармливать арбуз органическими удобрениями, содержащими фосфор и азот. Съедобный сладкий плод в домашних условиях вы вряд ли получите, но удовольствие от процесса его созревания вам точно будет обеспечено!
К содержаниюСезон созревания арбуза и условия его хранения
Эти ягоды — мастера камуфляжа!Арбузы на прилавках магазинов и рынков можно встретить почти круглогодично, и соблазн приобрести этот вкусный ягодофрукт очень велик, понимаю вас. Однако не стоит этого делать – не покупайте арбузные плоды ни в какие другие месяцы, кроме августа и сентября. Именно этот период является естественным, то есть, определенным самой природой для их созревания. Все остальное – не ранние сорта, а погоня за прибылью, которая заставляет производителей арбузов нещадно пичкать их нитратами.
Чтобы не попасться на удочку ловких предпринимателей и уберечь свой организм от отравленного химикатами продукта, нужно знать, чем качественный плод отличается от некачественного.
Как правильно выбрать арбуз?
Когда мне предстоит выбрать арбуз, я сразу вспоминаю фрагмент из советского мультфильма «Ну, погоди!». Помните, как бегемот со знанием дела давил арбузные шары? Зачем он это делал? Конечно же, чтобы найти спелый плод, который при сжатии трещит – только не забудьте приложить к нему ухо. Можно также попробовать проткнуть кожуру ногтем – хороший арбуз не даст вам это сделать, зато поцарапать его легко.
Постучите по понравившемуся вам арбузному экземпляру кулаком – если он спелый, то будет отзываться на удар звонко и ясно, а его незрелый собрат ответит вам глухим стоном.
А еще кожура качественного арбуза должна быть целехонькой – без трещин, вмятен, темных пятен, царапин… Хотя одно пятно все же допускается – на том боку, на котором он лежал, пока зрел (так называемая «щечка»). Оно обязательно должно быть желтым или оранжевым, но не белым, а также диаметром не более 10 сантиметров – это признак того, что плод поспел сам. И еще очень важный момент: считайте, что вам крупно повезло, если вы встретили экземпляр с тонкой паутинкой по всему периметру этого большого пятна – они говорят нам о том, что именно его очень полюбили пчелы. На проверку такие плоды оказываются очень сочными и сладкими. Кстати, небольшие светлые пятнышки по всему плоду также допустимы, так как говорят нам о его хорошем качестве.
Обратите внимание на арбузную окраску – она должна быть равномерной. Если шкурка полосатая, то отдавайте предпочтение особям с яркими и контрастными полосами.
Старайтесь искать арбузы вместе с хвостиками, потому что они являются индикаторами спелости фрукта.
Так, особь с сухим хвостиком порадует вас своей сладостью и минимальным количеством удобрений, а те плоды, у которых хвосты еще молоды и зелены, были сорваны раньше срока, а, значит, получали мощные дозы химикатов, чтобы выглядеть достойно. Но ведь хвостики не обманешь! Если вы не уверены во внешнем виде арбузного хвоста, попробуйте его сломать – у зрелого арбуза он легко переломится, а у незрелого будет гнуться.
Не спешите покупать гигантские арбузы, которые, скорее всего, были выращены с большим количеством нитратов. Мелкие же особи наверняка окажутся несладкими. Какой отсюда следует вывод? Выбирайте плоды средней величины – от 6 до 8 килограммов.
Стоит запомнить еще одну интересную арбузную особенность – эти ягоды делятся на мальчиков и девочек. 🙂 Девочки вкуснее (чуть не написала «конечно же»!), а потому старайтесь покупать те арбузы, у которых нижняя часть является плоской и обозначается большим коричневым кружком. Обладатели же выпуклого низа и маленьких кружочков – мальчишки – будут менее сладкими и более семенными. Ну или так: девочки-арбузинки более округлые, а мальчики — более овальные.
После того, как арбуз выбран, не расслабляйтесь – обязательно проверьте его качество еще и в домашних условиях. Так, если мякоть у него слишком яркая и даже отдает нездоровой сиреневатостью, имеет желтые прожилки, гладкий, а не шероховатый срез и белые косточки вместо черных, знайте – в этот раз вам не повезло. Если выбрасывать нитратный плод жалко (хотя надо), на свой страх и риск съешьте серединку – в ней химии всегда меньше, так как она концентрируется ближе к кожуре.
Для пущей убедительности можно окунуть кусочек мякоти в воду – если она порозовеет, то у вас некачественный арбуз.
Вот, собственно, и все арбузные премудрости. Я еще обращаю внимание на то, где покупать эти фрукты. Если они валяются на земле вдоль загруженных автомобильных дорог, прохожу мимо. Меня интересуют специализированные точки с арбузами, которые громоздятся на специальных настилах и прикрыты от солнца тентом. Дома я обязательно тщательно мою фрукт жесткой губкой перед тем, как его разрезать. Также я советую вам воздержаться от покупки разрезанных особей – в них уже начались разрушительные процессы, т.к. их мякоть уже соприкасается с кислородом в воздухе.
Как правильно хранить арбуз?
Если вы хотите лакомиться этими сладкими плодами и после окончания сезона их продажи, попробуйте сохранить их в домашних условиях. Для такой цели выбирайте толстокорые арбузы, обращайтесь с ними бережно, не кладите на жесткие поверхности, обеспечьте им температуру от +1°С до +3°С в помещении с хорошей вентиляцией. Также ежедневно переворачивайте свой запас и проверяйте его на наличие темных пятен, трещин и царапин.
К содержаниюВиды и сорта арбузов
Выделяют две основных разновидности этого растения:
- Дикий арбуз (Citrullus ecirrhosus) – та самая дыня-тсамма, о которой речь шла чуть выше, и которая произрастает в южноафриканских странах.
- Обыкновенный арбуз (Citrullus lanatus)– культурный вид растения, который выращивается в странах с подходящим климатом по всему миру.
Вторая разновидность арбузов насчитывает большое количество сортов, представители которых подчас кардинально отличаются друг от друга цветами, формами и размерами. Вот наиболее интересные из них.
Арбуз PepquinosСорт «Pepquinos»
Представители данного сорта удивили бы вас настолько, что поначалу вы бы даже не поняли, что перед вами арбузы. Эти крыжовникоподобные полосатые ягодки зеленого цвета продолговатой формы в длину не превышают 3 сантиметра, в диаметре – 2, а по вкусу напоминают вовсе не интересующий нас фрукт, а… огурец. 🙂 Селекционеры тут вовсе ни при чем – этот сорт вывела сама юмористка-природа, и его представители до сих пор встречаются в африканских странах в диком виде и отлично подходят для утоления жажды.
Арбуз АстраханскийСорт «Астраханский»
Этот сорт по праву считается брендом, так как неприхотлив, урожаен и дает вкуснейшие продолговатые плоды со светло-зелеными полосками на толстой кожуре. Мякоть у «астраханцев» ярко-красная, ноздреватая, сахарная, пронизанная темно-коричневыми или черными семенами. Средний вес таких арбузов – от 8 до 10 кило.
Арбуз Луна и звездыСорт «Луна и звезды»
Название сорта не случайно – на его черной кожуре можно различить одно большое пятно в виде Луны и целый выводок маленьких пятнышек, напоминающих звезды. Такие арбузы впервые уродились в 20-х годах прошлого века в штате Миссури, но до сих пор пользуются огромным спросом у любителей этих ягод. Это и не удивительно, ведь на вкус они не хуже своих традиционных собратьев, да и по весу им не уступают – от 9 до 23 килограммов.
Арбуз Принц Гамлет F1Сорт «Принц Гамлет F1»
Это скороспелый гибрид, который с виду выглядит, как обычный арбуз – круглый, полосатый, тонкокорый, а внутри скрывает мякоть лимонно-желтого цвета, да еще и без косточек! «Принцы Гамлеты» вырастают, как правило, небольшими – от 1 до 2 килограммов. На вкус их солнечная начинка очень сладкая.
Арбуз Медовый гигантСорт «Медовый гигант»
Да, он медовый и он – гигант! 🙂 Представители данного сорта имеют вытянутую форму и необычный мраморный рисунок на светло-зеленой шкурке. Масса этих арбузов может достигать 15 килограммов, а длина – 60 сантиметров. На вкус они, конечно же – чистый мед.
Некоторые другие сорта арбузов:
| «Быковский» | «Бостон F1» |
| «Мелитопольский» | «Монтана F1» |
| «Подарок солнца» | «Васко F1» |
| «Холодок» | «Одиссей F1» |
| «Ажиновский» | «Спринтер F1» |
| «Волжский» | «Арашан F1» |
| «Десертный» | «Атаман F1» |
| «Лунный» | «Маджестик F1» |
| «Вектор» | «Паладин F1» |
| «Топ Ган F1» | «Криспид F1» |
| «Бонта F1» | «Экстези F1» |
| «Леди F1» | «Каролина F1» |
| «Крисби F1» | «Призматика» |
| «Варда F1» | «Арашан F1» |
| «Трофи F1» | «Шуга деликата F1» |
| «Каристан F1» | «Кримсон глори F1» |
| «Фарао F1» | «Селебрешн F1» |
| «Виктория F1» | «Саги F1» |
| «Ред Стар F1» | «Мадера» |
| «Романсо F1» | «Фатон» |
| «Соранто F1» | «Скорик» |
| «Эврика F1» | «Огонек» |
| «Чарльстон Грей» | «Сахарный малыш» |
| «Кримсон Свит» | «Рафинад F1» |
| «Долби F1» | «Принц Альберт F1» |
Показать все
К содержаниюПолезные и вредные свойства арбуза
Арбуз и здоровье — практически синонимы.Польза арбуза
Арбуз необходимо включать в свой рацион, потому что он:
- Обладает антиоксидантными свойствами, так как включает в свой состав витамины А, С и Е.
- Нормализует обменные процессы в организме.
- Очищает организм от шлаков и токсинов, в особенности благотворно воздействует на работу почек и печени.
- Является натуральным мочегонным и желчегонным средством. Может даже избавить от камней и песка в почках.
- Содержит внушительное количество магния, необходимого для сердца и нервной системы.
- Отлично утоляет жажду в жару и при этом обеспечивает тело питательными веществами.
- Притупляет чувство голода, быстро насыщает, а потому актуален для людей, желающих избавиться от лишнего веса.
- Улучшает работу пищеварительной системы, а также снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
- Хорошо ощелачивает организм.
Вред арбуза
Все знают, что арбуз нельзя употреблять вечером, так как ночью вам непременно несколько раз придется вставать в туалет, проклиная его такое ценное для организма мочегонное свойство.
Также этот фрукт не рекомендуют есть при сахарном диабете из-за высокого гликемического индекса в 75 едениц, при пиелонефрите, тяжелых заболеваниях печени, поджелудочной железы, предстательной железы.
Кроме того, купленный раньше указанного в статье срока созревания, арбуз может быть полон нитратов, а это очень опасно для здоровья, особенно для детского. Случаи отравления этими сочными ягодами и вызова скорой помощи не так уж редки в последние годы.
К содержаниюИнтересные факты об арбузе
- Арбуз на 92% состоит из воды, вот почему он так хорошо освежает.
- Самый большой в мире арбуз вырастил в 2013 году американец п
https://ria.ru/20200804/1575331089.html
Эксперты рассказали, как правильно есть арбузы и дыни
Опрошенные РИА Новости эксперты советуют есть арбузы и дыни порциями по 300 граммов или в составе фруктовых салатов не позднее, чем за пять часов до сна. РИА Новости, 04.08.2020
2020-08-04T03:15
2020-08-04T03:15
фрукты
москва
еда
общество
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdn24.img.ria.ru/images/149969/29/1499692935_0:108:3072:1836_1400x0_80_0_0_d02c2feb6844ea4699c329c82fa5d69f.jpg
https://ria.ru/20200803/1575286500.html
https://ria.ru/20200728/1575067117.html
https://ria.ru/20190903/1558151992.html
https://ria.ru/20200728/1575056536.html
https://rsport.ria.ru/20200715/1574397043.html
https://radiosputnik.ria.ru/20200603/1572414981.html
1
москва
РИА Новости
Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4
7 495 645-6601
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2020
РИА Новости
Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4
7 495 645-6601
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4
7 495 645-6601
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdn24.img.ria.ru/images/149969/29/1499692935_0:108:3072:1836_1400x0_80_0_0_d02c2feb6844ea4699c329c82fa5d69f.jpg
https://cdn21.img.ria.ru/images/149969/29/1499692935_279:0:3008:2047_1400x0_80_0_0_ddaa75d4f3e3b97b59e5154692e66b62.jpg
https://cdn24.img.ria.ru/images/149969/29/1499692935_620:0:2667:2047_1400x0_80_0_0_6677fd873f2e7090dcabb33938762cdf.jpg
РИА Новости
Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4
7 495 645-6601
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
Россия, Москва, Зубовский бульвар, 4
7 495 645-6601
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
фрукты, москва, еда, общество
МОСКВА, 4 авг — РИА Новости. Опрошенные РИА Новости эксперты советуют есть арбузы и дыни порциями по 300 граммов или в составе фруктовых салатов не позднее, чем за пять часов до сна.
В понедельник в Москве начали работу бахчевые развалы, в этом году будут работать 240 таких точек.Выбор и хранение
Заведующая сектором по экспертизе государственной инспекции Москвы по качеству сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия (МосГИК) Елена Павлова рассказала РИА Новости, что в магазинах арбузы, привезенные из-за рубежа, продаются практически круглый год, но сезон отечественных бахчевых начинается, как правило, в августе.
«На наших рынках в основном продаются арбузы «классических» сортов с мякотью розово-красного цвета. У зрелого арбуза должна быть блестящая поверхность с ярко выраженным рисунком коры, с усохшими усиком и плодоножкой. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издает умеренно глухой звук, при сжатии вдоль продольной оси – слабый хруст. Проверить арбузы на наличие нитратов самостоятельно невозможно, это делается исключительно лабораторным путем», — сказала она.
Павлова добавила, что у арбуза консистенция мякоти должна быть сочной, нежной, без ослизнений, сладкой на вкус. Что касается дынь, то Павлова отметила, что зрелые плоды могут иметь кору различной окраски и толщины, поэтому при выборе стоит ориентироваться прежде всего на ярко выраженный аромат. У спелой дыни семена должны легко отделяться от мякоти.
Вчера, 08:30
Роскачество объяснило, как выбрать арбуз«Для длительного хранения подойдут арбузы, которые только-только созрели и имеют слегка дымчатый налет. Оптимальные условия хранения бахчевых – три-четыре градуса. Хранить разрезанные арбузы и дыни необходимо в холодильнике не более 12 часов», — отметила специалист.
Польза
Как сообщила специалист по лечению избыточного веса и ожирения Майра Рау, ярко-красная мякоть арбуза содержит растительный пигмент ликопин, обладающий антиоксидантной активностью. Кроме того, по ее словам, регулярное употребление продуктов, содержащих ликопин, защищает кожу от солнечных ожогов, что очень актуально летом.
28 июля, 18:52
Названа серьезная опасность арбуза«В составе сбалансированного разнообразного рациона питания ликопин может выступать в качестве защиты от рака, диабета второго типа. Антиоксидантная активность ликопина также участвует в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Чем более спелый и более красный арбуз, тем концентрация ликопина выше», — сообщила она.
Помимо этого, арбузы богаты аминокислотой цитруллином, которая помогает в профилактике развития артериальной гипертонии. Также арбуз содержит витамин С, бета-каротин, витамины группы В, отмечает Рау.
«Помимо витаминов и антиоксидантов, арбуз содержит и минералы. Учитывая состав арбуза и большое количество воды, его можно считать натуральным средством против дегидратации, что очень актуально в жару. Богатый витаминами, минералами и антиоксидантами», — сообщила Рау.
Сладкая ароматная дыня, по словам Рау, содержит витамин С, фолиевую кислоту, витамин В6, витамин К, богата такими минералами как калий и магний. Кроме того, в дыне, помимо сахаров, содержится клетчатка, которая замедляет усвоение простых углеводов.
3 сентября 2019, 08:00Выбери с Роспотребнадзором»В 50 раз выше нормы»: что Роспотребнадзор нашел в арбузах и дынях«Многочисленные исследования свидетельствуют о том, что регулярное употребление фруктов, в чье число входит и дыня, снижают риск развития сахарного диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. И при имеющемся диабете нет абсолютных противопоказаний к употреблению дыни, главное — есть ее умеренно. Если включать в рацион немного дыни, это принесет гораздо больше пользы организму, нежели потенциальный вред от простых сахаров в ее составе», — сказала диетолог.
С осторожностью
Несмотря на всю полезность арбузов и дынь, в больших количествах есть их не стоит.
«Арбуз — сладкая ягода, в 100 граммах мякоти содержится 6,2 грамма простых сахаров. Поэтому как бы ни хотелось съесть половину арбуза за один прием, людям с сахарным диабетом второго типа стоит есть арбуз понемногу, чтобы не спровоцировать повышение уровня глюкозы в крови», — сказала она.
Как в свою очередь отметил врач-диетолог Сергей Обложко, при употреблении в больших количествах арбуз может дать нагрузку на почки и спровоцировать нарушение ритма сердца.
28 июля, 16:28
Врач рассказала, кому опасно есть дыню«Люди вместе с арбузом получают большое количество жидкости, соответственно, это может дать повышенную водную нагрузку на почки. Кроме того, у людей с нарушениями ритма нужно учитывать, что в дыне и арбузе много калия, арбуз может спровоцировать нарушения ритма», — сказал он.
Основные правила
По словам Обложко, дыни и арбузы идеально подходят для десерта, так как в арбузе 27 килокалорий, а в дыне — 40. Но из-за их сладости некоторые люди едят сразу много, вследствие чего в животе возникают тяжесть и колики.
«Есть несколько правил. Первое — не есть сразу много, разбивать по несколько приемов, безопасно в каждый прием пищи добавлять 200-300 граммов арбуза или дыни. Второе — ни в коем случае нельзя есть дыни и арбузы на голодный желудок. Их лучше использовать как сладкий десерт после основного приема пищи, потому что сами по себе фрукты стимулируют переедание, и люди едят до резей и колик и не могут остановиться, а если это десерт, то затормозить этот процесс легче», — пояснил Обложко.
Диетолог также посоветовал сочетать бахчевые с фруктами, добавлять в салаты и десерты.
«Например, банан — в нем 90 килокалорий, это многовато. Но если мы комбинируем их вместе, то арбуз снижает калорийность банана, на 100 граммов калорийность такого фруктового салата будет ниже. То есть из-за своей низкой калорийности арбузы и дыни снижают калорийность любых других фруктовых салатов и десертов», — сказал Обложко.
Помимо этого, стоит заранее подумать о времени употребления арбуза, отметил он.
Врач предупредила, что фрукты и ягоды могут стать причиной ожирения«Так как арбуз содержит много калия, он обладает сильным диуретическим эффектом. Нужно с арбузом укладываться за пять часов до отхода ко сну, тогда будет достаточно времени для развития диуретического эффекта, а то часто вечером люди наедаются арбузом, а потом жалуются, что всю ночь бегают. Лучше есть арбуз днем», — сказал Обложко.
Что касается дыни, то, как отмечает диетолог Рау, количество углеводов в ней не выше, чем в сладких яблоках, груше, черешне и абрикосах.
«Ограничения в употреблении дыни, вероятно, связаны с тем, что в сезон люди их могут съедать в большем количестве, чем съели бы другие фрукты, например, яблоки зимой. То есть большое количество любых фруктов, съеденных за один прием пищи, может повысить уровень глюкозы в крови, вызвать вздутие живота или нарушение стула. Но если употреблять фрукты умеренно, то этих неприятностей можно избежать», — сказала она.
3 июня, 16:27
Агроном объяснила, какие овощи и фрукты сейчас полезнее всего15 неожиданных фактов об арбузах
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:МОСКВА, 30 июля. /ТАСС/. Роспотребнадзор дал рекомендации по выбору арбузов и дынь. Об этом сообщается на сайте ведомства.
В частности, там напомнили, что реализация бахчевых из необорудованных торговых мест, вдоль автодорог запрещена и следует помнить, что в таких местах продаются не прошедшие необходимую санитарную экспертизу арбузы и дыни. Помимо этого, арбузы могут впитывать в себя содержащиеся в выхлопных газах автомобилей тяжелые металлы.
Отмечается, что на санкционированном месте реализации должен быть в наличии полный пакет сопроводительных документов, которые подтверждают качество и безопасность бахчевых культур. Подчеркивается, что по правилам место торговли должно находиться под навесом и быть огорожено, арбузы должны накрыть тентом и хранить на специальных стеллажах, а не на земле навалом, их также должны убирать с улицы в конце рабочего дня. Помимо этого, строго запрещено разрезать арбуз на части или вырезать кусочек на пробу — вредные микроорганизмы очень быстро размножаются в месте разреза.
Спелые арбузы и дыни
На сайте ведомства отмечается, что хороший, зрелый арбуз является крупным, у него целостный покров, цвет корки — контрастный и яркий, должно быть максимально желтым, даже оранжевым светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз. Спелый арбуз обязательно покрывает твердая блестящая корка, если ногтем легко проткнуть арбузную кожу — значит, арбуз незрелый. Помимо этого, у зрелого арбуза сухие усик и плодоножка. Зрелый арбуз вибрирует при ударе ладонью, издает умеренно звонкий звук при ударе согнутым пальцем, слабый хруст — при сжатии вдоль продольной оси. Мякоть должна быть красной различных оттенков, семена — вызревшими, черного или коричневого цвета.
Кроме того, не стоит выбирать ни самый маленький, ни самый крупный среди арбузов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами, выбирать лучше всего среднего размера.
Также уточняется, что перед тем, как разрезать плоды, нужно тщательно их вымыть теплой водой с мылом, так как частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, очень быстро размножаются, попав внутрь плода, что может привести к кишечной инфекции. Нужно хранить только в холодильнике разрезанные арбузы и дыни. Если после разреза обнаружится, что у купленного арбуза кислый запах, то его нельзя есть — можно получить пищевое отравление, так как в нем уже начались процессы микробиологической порчи.
Дыни выбирают по тем же правилам, как и арбузы, но есть и небольшие различия. Противоположная сторона от хвостика у дыни должна быть чуть мягкой, твердая является признаком незрелости. В свою очередь звук должен быть глухим, если щелкнуть по дыне. От нее также обязательно должен исходить аромат, плод покупать не стоит, если запаха нет.
При этом необходимо помнить, что в дынях и арбузах содержится много сахара и клетчатки и употреблять их маленьким детям и людям с заболеванием ЖКТ и поджелудочной железы надо осторожно и в небольших количествах — не более 100 г за один прием пищи.
эксперт о вкусных арбузах — Рамблер/женский
Селекционер и деревенский блогер Василий Фысына из Херсонской области с 45 тысячами подписчиков на платформе «Яндекс. Дзен» рассказал корреспонденту РИАМО о необычных сортах арбуза, правилах их выбора и секретах выращивания в средней полосе России.Опасное лакомство: можно ли есть ранние арбузы>>
— Скажите, какой сорт, на ваш взгляд, заслуживает особого внимания покупателей?
— Не стоит зацикливаться на поиске какого-то определенного сорта — в сезон все арбузы отличные. Сейчас, когда лето пошло на спад, созревают среднеспелые и поздние сорта бахчевых культур. Например, честный, вкусный, сочный и сладкий астраханский арбуз. Только не верьте продавцам, которые выдают за него те ягоды, что лежат на прилавках именно сейчас. Астраханский арбуз относится к среднеспелым сортам — его плоды созревают только в конце августа. С учетом времени, необходимого на доставку, в регионах его появления на прилавках можно ждать не раньше конца августа — начала сентября.
В сентябре в продаже появится вкусный сорт из Волгограда под названием «Холодок» — у него толстая кожура, яркая красная мякоть и черные семечки. Узнать плоды можно по чуть вытянутой форме, напоминающей овал. Плоды не слишком большие — около 5-6 килограммов. Они, к слову, отлично хранятся и могут лежать до поздней осени. Вкусный и российский сорт «Волжанин» — его выращивают на Юге и в Молдове. Мякоть зернистая, сладкая, медовая. Жаль, что хранятся такие плоды очень плохо. Купили — быстро съедайте.
Желтый арбуз: стоит ли покупать и как выбрать>>
— Какие новые и необычные сорта арбузов вы можете посоветовать?
— Интересный и вкусный сорт «Лунный» со своеобразной желтой сладкой мякотью. Во вкусе чувствуются выраженные нотки меда, ванили и лимона. Семечки очень нежные, их почти нет в мякоти. Кстати, сорт отлично выращивается даже в средней полосе России, в Астрахани их тоже становится все больше. Интересно, что сорт вывели, скрестив обычный астраханский арбуз с диким. Получился такой необычный результат.
Появились и арбузы «наоборот» — кожура, как у дыни, желтая, а мякоть красного цвета. Сорт называется «Подарок солнца». Плоды вырастают весом примерно до 4 килограммов, у них тонкая кожица и сладкая мякоть. К слову, сейчас сорт выращивают даже в Сибири, но арбузы там практически не вырастают крупными и сладкими.
Мастер‑класс: как сделать варенье из арбузов>>
— Расскажите о самом необычном сорте арбуза?
— Это японские арбузы сорта Дэнсукэ. Плоды выглядят необычно — черные, гладкие, глянцевые и круглые. Мякоть у арбуза точно такая же, как и у привычных для нас ягод — красная, сочная и сладкая. Ценятся плоды за оригинальный внешний вид. Только в открытой продаже вы их вряд ли найдете. Японцы продают их на аукционах, как европейцы трюфели, по баснословной цене порядка 6 тысяч долларов за килограмм.
— Квадратные арбузы тоже придумали выращивать японцы. Они вкусные?
— Начнем с того, что форма создана исключительно для удобства употребления, продажи и перевозки. Это скорее маркетинговый ход, нежели желание вывести что-то новое, необычное и вкусное для покупателей. Берут обычное семечко и сажают его в пластиковую «колодку», в итоге вырастает плод квадратной формы. Вот и все секреты. Однако, за удобство и необычность производители просят в 30 раз больше, нежели за килограмм обычного арбуза. Думаю, что переплачивать тут ровным счетом не за что. Теоретически любой российский дачник может провести эксперимент и вырастить точно такой же квадратный арбуз.
Сезонные ягоды и фрукты: когда покупать клубнику, черешню и арбузы в Московском регионе>>
— Арбузы любят теплый климат, неужели их можно вырастить в средней полосе России?
— Вырастить можно, но в средней полосе важно защищать культуры от заморозков. Бахчевые — очень теплолюбивые растения. Они рискуют погибнуть при малейшем снижении температуры. Задумаете сажать арбузы — запасайтесь пластиковыми бутылками объемом 1 и 5 литров. Дно бутылок срезают, ставят одну в другую на манер матрешки и укрывают побеги. Двойную защиту снимают где-то в середине июня, когда почва на 100% прогревается.
— Какие сорта дачники могут выращивать на своих участках?
— Наверное, не буду оригинален, если предложу сорт, который называется «Сахарный малыш». Да, арбузы вырастают небольшими — около 2 килограммов, реже — до 5 килограммов. Зато они редко болеют, не водянистые на вкус, мякоть сладкая и не ватная, даже если лето выдалось умеренно теплым.
— Все боятся нитратов и нитритов. А чем вы рекомендуете подкармливать арбузы?
— Лично я всегда выступаю за органические удобрения — навоз, зола, птичий помет, торф. Полезны любые подкормки, которые содержат фосфор, калий и азот. Идеальное удобрение — перегной. Его вносят непосредственно перед высадкой растений. Мне нравится жидкий способ, когда перегной разбавляют с водой в пропорциях 1 к 5, а потом поливают полученной жидкостью бахчевые. Не менее важно организовать боковой полив арбузов, периодически рыхлить землю и удалять сорняки. Так вы самостоятельно сможете вырастить крупный, сладкий и уж точно натуральный арбуз.
Как выбрать арбуз без нитратов>>
— Как вы посоветуете выбирать арбузы?
— Дам старый добрый совет — стучите. Звук у спелого плода получается глухой, «далекий», с легким эхом внутри плода. Хвостик должен быть сухим. Еще один хороший опознавательный признак — пятно на кожуре. В идеале оно должно быть желтого цвета. Такое пятно говорит о том, что арбузу хватило на бахче солнца, и мякоть накопила сладость. У белесых плодов вкус может быть невыраженным и водянистым. Дам еще один совет. Попробуйте купить у одного продавца арбуз. Если он сладкий, то с большой долей вероятности, сладкой окажется и вся партия.
| Арбуз | |
|---|---|
 | |
| Арбуз | |
 | |
| Арбузное сечение | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| видов: | с.ланатус |
| Биномиальное имя | |
| Citrullus lanatus | |
| Производство арбузов в 2005 году | |
| Синонимы [1] | |
Список
| |
Арбуз — это вид съедобных фруктов, они на 92% состоят из воды. Около 6% арбуза составляет сахар, что делает его очень сладким. Есть много разных видов арбуза. Некоторые имеют зеленую кожуру снаружи и красно-розовую мякоть внутри с коричневыми семенами. Некоторые могут иметь желтую плоть, а некоторые могут быть без косточек.Зеленую кожуру снаружи обычно не едят, хотя ее можно использовать как овощ. Это может также быть тушеным или маринованным. Большинство арбузов имеют продолговатую или сферическую форму. В Японии арбузы выращивают в разных формах. Многим людям нравится есть арбуз летом, потому что они могут посчитать его «прохладным» и «освежающим». Они являются вторым по величине фруктом в мире.
Арбузы — это плоды, которые производятся из винограда, похожего на виноград.
Арбузы являются отличным источником витамина А, витамина С, витамина В6 и витамина В1.Они также содержат калий, магний, каротиноидный антиоксидант и ликопин. Арбуз очень полезен для здоровья. [2]
Арбуз, богатый витамином С, укрепляет иммунную систему организма. Плод также содержит витамин В6, который помогает иммунной системе вырабатывать антитела, витамин А также помогает в образовании эритроцитов. [1] 10 Польза для здоровья от еды арбуз.
,Арбузы в основном состоят из воды — около 92 процентов — но этот освежающий фрукт пропитан питательными веществами. Каждый сочный укус имеет значительный уровень витаминов А, В6 и С, много ликопина, антиоксидантов и аминокислот. Там даже скромное количество калия. Кроме того, эта типичная летняя закуска не содержит жиров, содержит очень мало натрия и содержит всего 40 калорий на чашку.
«Продукты с высоким содержанием антиоксидантов и аминокислот позволяют вашему организму функционировать оптимально», — сказала Анжела Лемонд, зарегистрированный в Техасе диетолог и пресс-секретарь Академии питания и диетологии Plano, штат Техас.«Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение и рак. Аминокислоты являются основным строительным материалом для белка, а белок используется практически во всех жизненно важных функциях организма».
Ученые обратили внимание на высокий уровень ликопина в арбузах — около 15-20 миллиграммов на порцию по 2 стакана, по данным Национального совета по продвижению арбузов — одни из самых высоких уровней любого вида свежих продуктов. Ликопин — это фитонутриент, который является естественным соединением в овощах и фруктах, который реагирует с организмом человека, вызывая здоровые реакции.Это также красный пигмент, который придает арбузам, помидорам, красному грейпфруту и гуаве свой цвет.
Lycopene был связан с здоровьем сердца, здоровьем костей и профилактикой рака простаты. Это также мощный антиоксидант, который, как считается, обладает противовоспалительными свойствами, считает Виктория Ярзабковски, диетолог из Техасского института фитнеса в Техасском университете в Остине.
Чтобы максимально увеличить потребление ликопина, дайте арбузу полностью созреть. Чем краснее становится ваш арбуз, тем выше становится концентрация ликопина.Содержание бета-каротина и фенольного антиоксиданта также увеличивается по мере созревания арбуза. «Бета-каротин — это антиоксидант, содержащийся в красно-оранжевых фруктах и овощах. Он помогает с иммунитетом, кожей, глазами и профилактикой рака», — сказал Лемонд.
Исследование, проведенное в 2011 году в журнале «Состав и анализ пищевых продуктов», в котором были исследованы пять видов арбуза на четырех стадиях созревания, показало, что в незрелом арбузе с преимущественно белой мякотью практически отсутствует ноль бета-каротина. К тому времени, когда он полностью красный, фрукты стали отличным источником фитонутриента.
Это не значит, что красные части — единственные хорошие. «Все части арбуза хороши. Повсюду много питательных веществ», — сказал Ярзабковски. Это включает в себя белую плоть, ближайшую к кожуре, которая содержит больше аминокислот цитруллина, чем мякоть, согласно исследованию 2005 года в Journal of Chromatography.
Цитруллин является ценной аминокислотой, которая превращается в аминокислоту аргинин. Эти аминокислоты улучшают кровоток, приводя к сердечно-сосудистому здоровью, улучшают кровообращение и, согласно исследованиям в Техасском университете A & M University, улучшают эректильную дисфункцию (хотя, вероятно, вам придется съесть много фруктов, чтобы получить эффект виагры) ,
Недавние исследования показали, что семена арбуза также чудесно питательны, особенно если они прорастают и очищаются от кожуры. Они содержат большое количество белка, магния, витамина В и хороших жиров, согласно анализу Международного журнала по питанию и пищевым наукам.
Вот данные о питании арбуза, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку продуктов питания в соответствии с Национальным законом о маркировке и образовании:
Факты о питании
Размер порции : нарезанные кубками 2 чашки (10 унций / 280 г) калорий: 80 (калорий из жира 0)
Количество на порцию (и% DV *) * Процент суточных значений (% DV) основан на диете на 2000 калорий.
Всего жиров: 0 г (0%)
Всего углеводов: 21 г (7%) Пищевые волокна: 1 г (4%) Сахаров: 20 г
Холестерин: 0 мг (0%) Натрий: 0 мг (0%) Калий: 270 мг (8%) Белок: 1 г
Витамин А : (30%) Витамин С : (25%) Кальций : (2%) Железо : (4%)
Польза для здоровья
Здоровье сердца
Высокий уровень ликопена в арбузе очень эффективен для защиты клеток от повреждения и может помочь снизить риск сердечных заболеваний, согласно исследованию в Университете Пердью.Исследование, опубликованное в Американском журнале гипертонии, показало, что экстракты арбуза помогают снизить гипертонию и снизить артериальное давление у взрослых, страдающих ожирением.
Арбуз может быть особенно важен для пожилых женщин. Исследование, опубликованное в период менопаузы, показало, что у женщин в постменопаузе, которые, как известно, имели повышенную жесткость аорты, которые принимали экстракт арбуза в течение шести недель, наблюдалось снижение артериального давления и жесткости артерий по сравнению с теми, кто не принимал экстракт арбуза. Авторы исследования объясняют преимущества цитруллина и аргинина.
Аргинин может помочь улучшить кровоток и может помочь уменьшить накопление лишнего жира.
Противовоспалительные свойства
«Ликопин в арбузе делает его противовоспалительным фруктом», — сказал Ярзабковски. Ликопин является ингибитором различных воспалительных процессов, а также действует как антиоксидант для нейтрализации свободных радикалов. Кроме того, арбуз содержит холин, который помогает уменьшить хроническое воспаление, согласно статье 2006 года, опубликованной в медицинском журнале Shock.
Уменьшение воспаления полезно не только для людей, страдающих артритом. «Когда вы заболели, у вас есть клеточные повреждения, которые могут быть вызваны различными факторами, включая стресс, курение, загрязнение окружающей среды, болезни, и ваш организм воспаляется», — сказал Ярзабковски. «Это называется« системное воспаление ». Таким образом, противовоспалительные продукты могут помочь с общим иммунитетом и общим здоровьем.
Гидратация
«Арбузы помогают в общем увлажнении, и это здорово», — сказал Лемонд.«Они говорят, что мы можем получить 20-30 процентов наших потребностей в жидкости только за счет нашей диеты, и продукты, подобные этим, безусловно, помогут». Кроме того, их сок полон хороших электролитов. Это может даже помочь предотвратить тепловой удар.
Пищеварение
Арбуз содержит клетчатку, которая способствует здоровому пищеварительному тракту и помогает поддерживать регулярность.
Преимущества для кожи и волос
Витамин А является звездным для вашей кожи, и только чашка арбуза содержит почти одну четверть рекомендуемой суточной дозы.По данным клиники Кливленда, витамин А способствует увлажнению кожи и волос, а также стимулирует здоровый рост новых клеток коллагена и эластина. Витамин С также полезен в этом отношении, так как он способствует здоровому росту коллагена.
Мышечная болезненность и спортивные результаты
Арбузным спортсменам повезло: пить арбузный сок перед интенсивной тренировкой помогает снизить мышечную болезненность и частоту сердечных сокращений, согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Журнале сельского хозяйства и продовольствия Химия.Это можно отнести к аминокислотам арбуза цитруллин и аргинин, которые помогают улучшить кровообращение.
Исследование 2015 года, опубликованное в Журнале прикладной физиологии, предполагает, что цитруллин арбуза также может помочь улучшить спортивные результаты. Участники исследования, которые принимали добавки с цитруллином, увидели увеличение производительности с большей выработкой энергии в высокоинтенсивных упражнениях, таких как езда на велосипеде и спринт.
Профилактика рака
Как и другие фрукты и овощи, арбузы могут быть полезны в снижении риска рака благодаря своим антиоксидантным свойствам.В частности, согласно данным Национального института рака, ликопин был связан с уменьшением пролиферации раковых клеток простаты.
Риски для здоровья
При употреблении в разумных количествах арбузы не должны вызывать серьезных побочных эффектов. Однако если вы ежедневно употребляете много фруктов, у вас могут возникнуть проблемы с употреблением слишком большого количества ликопина или калия.
Потребление более 30 мг ликопина в день может потенциально вызвать тошноту, диарею, расстройство желудка и вздутие живота, согласно данным Американского онкологического общества.
Люди с серьезной гиперкалиемией или слишком большим количеством калия в крови, вероятно, не должны употреблять более одной чашки арбуза в день, в котором содержится менее 140 мг калия. По данным Национального института здравоохранения, гиперкалиемия может привести к нерегулярному сердцебиению и другим сердечно-сосудистым проблемам, а также к снижению мышечного контроля.
Употребление в пищу продуктов с высокой плотностью воды, таких как арбуз, может быть соблазнительным для тех, кто хочет похудеть, потому что они помогают вам чувствовать себя сытым, но Лемонд предостерегает от крайностей.«Потребление большего количества фруктов и овощей естественным образом помогает снизить общее количество калорий (энергии) диеты», — сказала она. «Мы знаем, что люди, которые едят большое количество фруктов и овощей, обычно имеют более здоровую массу тела. Однако я не рекомендую есть только арбуз … Вы похудеете, но этот вес будет в основном мышечным».
Ярзабковский также предупредил любителей арбузов помнить о своем потреблении сахара. «Хотя сахар арбуза встречается в природе, [арбуз] все еще относительно высок в сахаре.«
« Моя рекомендация всегда состоит в том, чтобы варьировать ваш выбор », — сказал Лемонд.« Арбуз — это великолепный увлажняющий корм, поэтому сохраняйте его вместе с другими растительными продуктами, которые предлагают другие преимущества. Разнообразие всегда является ключевым. «
Факты об арбузах
Некоторые забавные факты о арбузах от Национального совета по продвижению арбузов и Science Kids:
Арбуз ( Citrullus lanatus ) связан с огурцами, тыквами и тыквой.
Арбуз, вероятно, возник в пустыне Калахари в Африке.
египтяне поместили арбузы в могилы царей, чтобы питать их в загробной жизни. Первый зарегистрированный урожай арбузов изображен в египетских иероглифах около 5000 лет назад.
Торговцы распространяют использование арбузов вдоль Средиземного моря. К 10-му веку арбузы нашли свой путь в Китай, который сейчас является крупнейшим в мире производителем арбузов.
Мавры в 13 веке принесли арбузы в Европу.
Арбуз, вероятно, пробился в Соединенные Штаты с африканскими рабами.
Ранние исследователи использовали арбузы в качестве столовых.
Первая поваренная книга, опубликованная в Соединенных Штатах в 1776 году, содержала рецепт соления арбуза.
В Соединенных Штатах и Мексике выращивается от 200 до 300 сортов, но только около 50 сортов очень популярны.
По массе арбуз — самая потребляемая дыня в Соединенных Штатах, за которой следуют дыня и канталупа.
Арбуз — официальный государственный овощ Оклахомы.
Можно съесть все части арбуза, даже кожуру.
В Книге рекордов Гиннеса говорится, что самый тяжелый в мире арбуз был выращен Ллойдом Брайтом из Аркадельзии, штат Арканзас, в 2005 году. Он весил 268,8 фунтов. (121,93 кг).
США занимают пятое место в мире по производству арбузов. В сорока четырех штатах выращивают арбузы, а производство ведется во Флориде, Техасе, Калифорнии, Грузии и Аризоне.
Арбуз без косточек — это стерильный гибрид, который создается путем скрещивания мужской пыльцы с арбузом, содержащей 22 хромосомы на клетку, с женским цветком арбуза с 44 хромосомами на клетку.Когда этот отобранный плод созревает, маленькие белые семенные оболочки внутри содержат 33 хромосомы, что делает его стерильным и неспособным производить семена.
,Для чего нужен арбуз?
Слово на арбузе
Ботаническое название: Citrullis lanatus
Арбузы имеют известные корни в Африке, первый зарегистрированный урожай в Египте около 5000 лет назад. Оттуда они выросли по всей Азии и Европе, и в конце концов прибыли в Америку в 17 веке, где быстро стали одним из самых любимых фруктов. 1
Арбузы являются членом семейства Cucurbitaceae вместе с огурцом, тыквой и тыквой.Они могут быть продолговатыми или круглыми, весом от 5 до 50 фунтов, с кожурой, имеющей различные оттенки желтого, оранжевого и зеленого в зависимости от сорта. 2 Они также могут быть пятнистыми или полосатыми с белыми полосами, идущими от конца к концу. 3
Арбузы растут на длинных виноградных лозах и по мере взросления опираются на землю, поэтому их следует сажать в местах с достаточным пространством для разрастания. Каждая лоза может производить два или три арбуза. Как и другие дыни, их нужно опылять, чтобы получить фрукты — даже стерильный арбуз без косточек. 4
Вместо того, чтобы быть генетически модифицированными (как опасаются некоторые люди), арбузы без косточек на самом деле являются стерильными гибридами, созданными путем скрещивания мужской пыльцы — содержащей 22 хромосомы на клетку (что делает ее тетраплоидным растением) — с женским цветком арбуза, имеющим 44 хромосомы на клетку. Когда этот отобранный плод созревает, маленькие белые семена содержат 33 хромосомы (триплоидное семя), что делает его стерильным и неспособным производить семена. 5
Время, необходимое для созревания арбузов, различается в зависимости от сорта: арбузы с длинным сезоном созревают в течение 80-90 дней, тогда как арбузы с коротким периодом созревают за 70 дней. 6 Арбузы хорошо хранятся при комнатной температуре, но после резки их следует хранить в холодильнике. 7
Польза для здоровья арбуза
Одной из заметных характеристик арбузов является их высокое содержание антиоксидантов, флавоноидов и ликопина. 8 Они также являются хорошим источником витамина С, 9 , который может помочь вашей иммунной системе вырабатывать антитела для борьбы с болезнями, 10 и витамин А, 11 , которые могут помочь улучшить здоровье глаз и снизить риск для заболевания глаз, такие как дегенерация желтого пятна и катаракта. 12 Калий, хотя и содержится в относительно небольших количествах в арбузе, 13 может помочь сбалансировать жидкости в ваших клетках. 14 Низкий уровень калия иногда вызывает мышечные спазмы. 15
Одним из природных химикатов в арбузах является цитруллин, который превращает в почках в аргинин 16 аминокислоту, которая играет роль в поддержании хорошего здоровья сердца и иммунной функции. Чем больше происходит это преобразование, тем меньше жира может накапливаться в клетках, что помогает снизить риск ожирения и диабета 2 типа.Аргинин может также помочь удалить аммиак и другие токсические вещества из вашего тела. 17
Ликопин является звездным антиоксидантом в арбузах и на самом деле его больше в этом фрукте, чем в томатах. Ликопин также способствует их красноватому цвету. 18 Исследования показывают, что ликопин может помочь защитить и питать сердце, простату и глаза. 19
Ликопин также может помочь снизить риск воспаления, укрепить кости и нейтрализовать вредные свободные радикалы. 20 Исследования показывают, что ликопин обладает большей эффективностью, когда арбуз созрел. На самом деле, хотя внутри он еще белый, задолго до созревания его содержание витаминов и минералов близко к нулю. 21
Другим противовоспалительным фитонутриентом в арбузах является кукурбитацин Е, тритерпеноид, который блокирует активность вызывающего боль, лихорадку и воспаление фермента циклооксигеназы. Кукурбитацин Е также нейтрализует азотсодержащие молекулы в организме. 22 , 23
Питательные вещества очень похожи по всему арбузу и не концентрируются в более темном красном центре, как полагают некоторые люди. Фактически, белая кожура, которую обычно не едят, имеет самую высокую концентрацию питательных веществ цитруллина. 24 Не забывайте употреблять арбуз в умеренных количествах, поскольку он содержит фруктозу, которая в чрезмерном количестве может нанести вред вашему здоровью. Чтобы узнать больше о питательной ценности этого фрукта, ознакомьтесь с таблицей фактов питания ниже: 25| калорий | 30 | |
| Всего жиров | 0,15 г | 0% |
| насыщенных жиров | 0.16 г | 0% |
| Trans Fat | ||
| Холестерин | 0 мг | 0% |
| Натрий | 1 мг | 0% |
| Всего углеводов | 7.55 г | 3% |
| клетчатки | 0,4 г | 2% |
| сахара | 6,20 г | |
| Белок | 0,61 г | |
| Кальций 7 мг | Утюг | 0.24 мг |
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от вашей калории
исследований на арбузе
Исследования показали, что арбуз содержит соединения, которые оказывают благотворное влияние на кровеносные сосуды организма и могут даже помочь увеличить либидо. Фитонутриенты, обладающие способностью расслаблять кровеносные сосуды (и, возможно, даже снижать эректильную дисфункцию), включают ликопин, бета-каротин и более незнакомый цитруллин, который превращается в аргинин.Проглатывание этого питательного вещества может укрепить сердце и систему кровообращения. Это также может быть полезно при лечении стенокардии, высокого кровяного давления и других сердечно-сосудистых заболеваний. 26
Четыре мужчины и пять женщин в постменопаузе в возрасте от 51 до 57 лет — гипертоники, но в остальном здоровые — получили терапевтические дозы арбуза, чтобы определить его эффективность против предгипертонии. Ученые обнаружили улучшение функции артерий и снижение артериального давления у всех девяти участников.
Результаты также показывают, что в дополнение к сосудистым эффектам, употребление арбуза может помочь снизить уровень глюкозы в сыворотке крови и предотвратить развитие гипертонии до полной гипертонии, являющейся основным фактором риска сердечных приступов и инсультов. Из-за обнадеживающих доказательств, полученных в ходе исследования, было решено, что продолжение исследования с гораздо большей группой участников будет оправданным. 27
Арбуз Здоровые Рецепты:
Арбузная сальса
Ингредиенты: | ||
✓ 3 стакана мелко нарезанного кубиками арбуза без косточек (около 2 1/4 фунтов без кожуры) | ✓ 2 перца халапеньо, отобранных и измельченных | ✓ 1/3 стакана нарезанной кинзы (около половины сгустка) |
✓ 1/4 стакана лимонного сока | ✓ 1/4 стакана красного лука, фарш | ✓ 1/4 чайной ложки соли или по вкусу |
Процедуры:
- Положите арбуз, халапеньо, кинзу, сок лайма и лук в среднюю миску.
- Хорошо перемешать, чтобы объединить. Приправить солью. Подавать при комнатной температуре или охлажденным.
(Рецепт из Eating Well 28 )
Интересные факты об арбузеКонечно, есть Национальный совет по продвижению арбузов. В нем сообщается о различных интересных фактах об арбузах, таких как самый тяжелый в мире арбуз, выращенный в Севирвилле, штат Теннесси в 2013 году, и весом в 350,5 фунтов. Если вы выращиваете свой собственный арбуз, вот совет: бледное или маслянисто-желтое пятно на дне арбуза указывает на спелость. 29
Резюме
С его первыми виноградными лозами, проходящими через Африку, арбузы продолжали прорастать по всей Азии и Европе, а затем были доставлены в Америку с колонистами. 30 Этот гигантский и сочный сладкий фрукт является членом семейства Cucurbitaceae . 31 Как и другие дыни, для получения плодов требуется опыление. 32
Несмотря на то, что содержание витаминов А и С является значительным, именно ликопин получает приз за основные преимущества арбуза для организма, в том числе помощь в борьбе с воспалением, укрепление здоровья костей и нейтрализацию вредных свободных радикалов. 33
Одним из наиболее важных фитохимических веществ арбуза является цитруллин, который превращается в аргинин, чтобы помочь улучшить здоровье сердца и иммунной системы. Аргинин также может помочь снизить риск ожирения и диабета 2 типа, а также удалить аммиак и другие токсические вещества из организма. 34 , 35 К счастью, это один из фруктов, который вам не составит труда заставить кого-то попробовать, так как он любим среди детей и взрослых.
,Польза для здоровья, питание и риски
Если вы покупаете что-то по ссылке на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Как это работает
Арбуз — сладкая и освежающая низкокалорийная летняя закуска. Он обеспечивает увлажнение, а также необходимые питательные вещества, в том числе витамины, минералы и антиоксиданты.
Наряду с канталупой, медовой росой и огурцом, арбузы являются членами семейства тыквенных.
Существует пять распространенных типов арбуза: сеяный, без косточек, мини, желтый и оранжевый.
В этой статье вы узнаете больше о возможной пользе для здоровья и питательной ценности арбуза, о некоторых советах по его подаче и о том, кто должен ограничивать его.
Арбуз на 90% состоит из воды, что делает его пригодным для обезвоживания летом. Это может также удовлетворить сладкоежку с ее естественными сахарами.
Арбуз также содержит антиоксиданты. Эти вещества могут помочь удалить молекулы, известные как свободные радикалы, или активные формы, из организма. Организм производит свободные радикалы во время естественных процессов, таких как обмен веществ.Они также могут развиваться в результате курения, загрязнения воздуха, стресса и других факторов окружающей среды.
Если в организме остается слишком много свободных радикалов, может возникнуть окислительный стресс. Это может привести к повреждению клеток и может привести к ряду заболеваний, таких как рак и болезни сердца.
Организм может удалить некоторые свободные радикалы естественным путем, но диетические антиоксиданты поддерживают этот процесс.
Ниже приведены некоторые способы, с помощью которых антиоксиданты и другие питательные вещества в арбузе могут помочь защитить здоровье человека.
Какие другие продукты содержат антиоксиданты? Нажмите здесь, чтобы узнать.
Профилактика астмы
Некоторые эксперты считают, что свободные радикалы способствуют развитию астмы. Наличие в легких определенных антиоксидантов, в том числе витамина С, может снизить риск развития астмы.
Исследования не подтвердили, что прием добавок с витамином С может помочь предотвратить астму, но диета, богатая витамином С, может обеспечить некоторую защиту.
Чашка арбузных шариков весом около 154 грамм (г) дает 12.5 миллиграммов (мг) витамина С или от 14 до 16% ежедневных потребностей человека.
Какие виды упражнений могут выполнять люди, страдающие астмой? Узнайте здесь.
Артериальное давление
В исследовании, проведенном в 2012 году, исследователи обнаружили, что экстракт арбуза снижает артериальное давление в лодыжках и вокруг них у людей среднего возраста с ожирением и ранней гипертонией. Авторы предположили, что L-цитруллин и L-аргинин — два антиоксиданта в арбузе — могут улучшать функцию артерий.
Ликопин — еще один антиоксидант в арбузе — может помочь защитить от болезней сердца. Обзор 2017 года показал, что это можно сделать путем уменьшения воспаления, связанного с липопротеинами высокой плотности (ЛПВП) или «хорошим» холестерином.
Фитостеролы — это растительные соединения, которые могут помочь в управлении липопротеинами низкой плотности (ЛПНП) или «плохим» холестерином. В некоторых рекомендациях рекомендуется употреблять 2 грамма (г) фитостеролов в день. 154 г арбузных шариков дают небольшое количество, 3,08 мг.
Снижение холестерина ЛПНП может помочь предотвратить высокое кровяное давление и сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), но точное влияние фитостеролов на ССЗ остается неясным.
Какие продукты могут помочь снизить кровяное давление? Узнайте здесь.
Рак
Национальный институт рака (NCI) отмечает, что свободные радикалы могут играть роль в развитии некоторых видов рака. Окислительный стресс, который они вызывают, может привести к повреждению клеток ДНК.
Диетические антиоксиданты в арбузах, такие как витамин С, могут помочь предотвратить рак, борясь со свободными радикалами.
Некоторые исследования также связывают потребление ликопина с более низким риском рака простаты.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше о связи между раком и диетой.
Пищеварение и регулярность
Арбуз имеет высокое содержание воды, а также обеспечивает некоторое количество клетчатки. Эти питательные вещества помогают поддерживать здоровье кишечника, предотвращая запоры и способствуя регулярности движений кишечника.
Гидратация
Арбуз на 90% состоит из воды, а также содержит электролиты, такие как калий. Это делает его здоровым выбором закусок в жаркие летние месяцы.
Люди могут есть арбуз в свежем виде, как сок, или замороженные ломтиками для вкусной холодной закуски в стиле эскимо.
Вода необходима для здоровья. Узнайте больше здесь о том, зачем нам это нужно.
Мозг и нервная система
Холин — еще один антиоксидант, встречающийся в арбузе.
Он способствует следующим функциям и действиям:
- мышечное движение
- обучение и память
- поддержание структуры клеточных мембран
- передача нервных импульсов
- раннее развитие мозга
Одна теория предполагает, что холин может помочь замедлить прогрессирование деменции при болезни Альцгеймера, но нет достаточных доказательств для подтверждения этого.
Что такое мозговая диета? Узнайте здесь.
Мышечная болезненность
Арбуз и арбузный сок могут уменьшить мышечную боль и сократить время восстановления после тренировок у спортсменов.
В исследовании, проведенном в 2017 году, спортсмены пили либо пол-литра плацебо, либо арбузного сока с добавлением L-цитруллина за 2 часа до пробега в полумарафоне. Те, кто употреблял арбузный напиток, сообщали о меньшей болезненности мышц через 24–72 часа после гонки.
Неясно, будет ли употребление сока арбуза без добавления L-цитруллина иметь такой же эффект.
Люди с фибромиалгией испытывают хроническую боль. Как может помочь диета?
Кожа
Арбуз содержит витамин С, который необходим организму для выработки коллагена. Коллаген необходим для клеточной структуры и иммунной функции. Витамин С также способствует заживлению ран.
Исследования показывают, что витамин С может способствовать здоровой коже, в том числе уменьшая риск возрастных повреждений.
Откройте для себя некоторые советы о других продуктах, благоприятных для кожи.
Метаболический синдром
В 2019 году исследователи опубликовали результаты, свидетельствующие о том, что арбуз может улучшать признаки метаболического синдрома, включая ожирение и сердечно-сосудистые меры.В ходе исследования 33 человека с избыточным весом или ожирением употребляли либо 2 чашки арбуза, либо печенье с низким содержанием жира каждый день в течение 4 недель.
Люди, которые ели арбуз, сообщили, что чувствовали себя менее голодными и более довольными дольше, чем те, кто ел печенье.
Кроме того, через 4 недели у тех, кто ел арбуз, было:
- более высокий уровень антиоксидантов в их крови
- более низкий вес тела и индекс массы тела (ИМТ)
- более низкое систолическое артериальное давление
- улучшилось от талии до коэффициент тазобедренного сустава
Те, кто ел печенье, имели более высокий уровень окислительного стресса, чем арбузная группа.Их кровяное давление и жировые отложения также увеличились.
Результаты показывают, что арбуз может быть хорошим выбором закусок для людей с ожирением и метаболическим синдромом.
Могут ли люди с диабетом есть арбуз? Узнайте здесь.
Диуретические свойства
Некоторые люди используют мочегонные препараты, чтобы помочь своему организму удалить избыток воды и соли. Это может быть полезно для людей с проблемами почек, высоким кровяным давлением и другими заболеваниями.
Исследование, проведенное на мышах в 2014 году, показало, что мочегонное действие арбуза может быть столь же эффективным, как и действие фуросемида, который является известным диуретиком.Это может сделать его естественным вариантом для людей с избытком жидкости. Никогда не прекращайте принимать рецептурные мочегонные средства, не поговорив с врачом.
Какие есть еще природные диуретики? Узнайте здесь.
В приведенной ниже таблице указано количество каждого питательного вещества в чашке шариков дыни весом около 154 г.
Он также показывает, сколько взрослого человека нуждается в каждом питательном веществе, в соответствии с 2015–2020 гг. «Диетические рекомендации для американцев» . Требования варьируются в зависимости от пола и возраста человека.
| Питательное вещество | Количество в 1 чашке арбуза | Суточная потребность взрослого человека |
| Энергия (калории) | 46.2 | 901 901 901 901 901 950 950 950 970 950 950 950 11,6, в том числе 9,6 г сахара.81000 — 1200 |
| Фосфор (мг) | 16,9 | 700 |
| Магний (мг) | 15,4 | 320 — 420 |
| Калий (мг) | 172 | 4700 |
| Витамин С (мг) | 12,5 | 75 — 90 |
| Фолат (мкг, DFE) | 4.6 | 400 |
| Холин (мг) | 6015 | |
| Витамин А, РАЭ (мкг) | 43.1 | 700 — 900 |
| Бета-каротин (мкг) данные | 467 | Нет |
| Лютеин и зеаксантин (мкг) | 12,3 мкг | Нет данных |
| Ликопин (микрограмм) | 6 980 | Нет данных |
| Фитостеролы (мг) | 3.08 | Нет данных |
Арбуз также содержит некоторые:
— витамины группы B, такие как тиамин, ниацин 9, ригофлавин
000 — рибофлавин 9000 , селен, фторид и другие необходимые минералы— триптофан, лейцин, лизин, аргинин и другие антиоксиданты
При покупке арбуза люди должны искать твердый, тяжелый и симметричный, без мягких пятен или синяков.
Постукивание снаружи может дать представление о текстуре фрукта внутри. Слушайте легкий и почти глухой стук. Это указывает на то, что вода и фрукты не повреждены и имеют стабильную структуру.
Советы по подаче
Советы по подаче арбуза:
Сок : Поместите нарезанный кубиками арбуз и несколько кубиков льда в блендер для холодного, освежающего электролитного напитка, который идеально подходит для регидратации после тренировки или дня на солнце. ,
Салат : Добавьте арбуз, мяту и свежую моцареллу к ложке листьев шпината, чтобы получить вкусный и полезный салат.Морось с бальзамическим соусом.
Смузи : Сделать арбузный коктейль или смешать с апельсиновым соком для дополнительного запаха. Помните, что приготовление сока расщепляет клетчатку, облегчая усвоение сахара. Люди с диабетом должны есть свежий арбуз, а не пить сок.
Жареные семена : Жарить семена арбуза в духовке в течение 15 — 20 минут, чтобы вкусно перекусить. Одна унция (28,5 г) семян может обеспечить около 8 г белка, или 14% — 17% дневной потребности человека в белке.
Ассортимент арбузов доступен для покупки онлайн.
Люди должны проверить упаковку готовых соков и конфет, так как они могут содержать сахар и могут быть не такими полезными для здоровья. Употребление в пищу целого арбуза — самый полезный вариант.
Канталупа — еще один популярный вид дыни. Узнать больше.
Умеренное количество арбуза не представляет серьезной угрозы для здоровья большинства людей, но некоторым, возможно, придется позаботиться.
Диабет : Арбуз — это фрукт с натуральным содержанием сахара.Люди с диабетом должны учитывать эти углеводы в своем ежедневном рационе питания. Лучше употреблять арбуз целиком, чем сок, так как приготовление сока удаляет клетчатку, облегчая усвоение сахара. Это может увеличить риск всплеска глюкозы. Не забывайте следить за размерами порций, как со всеми фруктами и соками.
Аллергия : У некоторых могут развиться симптомы аллергической реакции, такие как крапивница, отек и затрудненное дыхание после употребления арбуза. Если это происходит, человек нуждается в медицинской помощи, так как это иногда может привести к анафилаксии, которая является опасным для жизни состоянием.
Узнайте больше об аллергии на арбуз.
Q:
Моя подруга ест арбуз, чтобы избавиться от воды в своем теле, поскольку она говорит, что это хорошо для похудения? Это верно?
A:
Арбуз может действовать как естественное мочегонное средство, но это не приведет к потере жира в организме. Если ваша подруга заменяет печенье, конфеты или чипсы арбузом в качестве закуски, то она действительно может увидеть некоторую потерю веса из-за уменьшения количества добавленных сахаров и жиров, присутствующих в печенье, и т. Д.
Кэти У. Уорик, R.D., CDE Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не должен рассматриваться как медицинский совет. .