Что такое папайя: Папайя — полезные свойства, вкус, противопоказания фрукта — Доставка пиццы на дом в Туле 24 часа

Содержание

Папайя, полезные свойства, как едят этот фрукт Кулинарные статьи

Папайя — это универсальный плод, который можно использовать и как фрукт, и как овощ. Он обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами. Давайте рассмотрим некоторые способы использования папайи.

Папайя представляет собой шаровидный или грушевидный плод мускусных оттенков. Он имеет масляную консистенцию и сладкий вкус. В среднем размер папайи составляет около 18 см в длину и весит примерно 500 г. Медицинские работники часто рекомендуют есть больше папайи. А все потому, что она отличается высоким содержанием питательных веществ, жизненно необходимых для нормального функционирования организма. Чтобы узнать о пользе для здоровья плодов папайи и простых способах употребления ее в пищу, смотрите следующие пункты.

Зачем нам есть папайю

Вы должны есть папайю, чтобы получить многочисленные преимущества для здоровья. Список питательных веществ, которые содержатся в этом фрукте, довольно длинен.

Папайя богата:
— антиоксидантами;
— каротином;
— витаминами А, B и C;
— калием;
— магнием;
— пантотеновой кислотой;
— фолатами;
— волокнами.

Все эти питательные вещества необходимы для нормального функционирования самых разных систем вашего тела. Витамины и минералы, присутствующие в папайе, считаются отличными ускорителями метаболизма. Поскольку ее регулярное употребление увеличивает скорость обмена веществ, ваш организм будет использовать жировые отложения, чтобы максимально быстро генерировать энергию. В процессе потери жировых клеток ваше тело будет выглядеть все более подтянутым и стройным.

Как уже упоминалось, папайя славится высоким содержанием клетчатки. Благодаря этому вы естественно будете ощущать себя сытыми в течение довольно длительного периода времени. Это будет поддерживать в вас чувство удовлетворения, а значит, вы не будете употреблять пищи больше, чем вам требуется. Это еще один способ, с помощью которого папайя помогает вам в потере веса. Итак, ешьте папайю, чтобы похудеть.

Витамины, присутствующие в этом фрукте, имеют важное значение для поддержания здоровья вашей кожи и укрепления иммунной системы организма. Ешьте папайю каждый день, и разумеется ваша кожа будет иметь сияющий вид. С сильной иммунной системой ваш организм будет эффективно сопротивляться различным болезням. Папайя содержит пищеварительный фермент под названием папаин. Он помогает в лечении проблем пищеварительной системы, хорошо заживляет раны и борется с аллергией. Теперь вы знаете, что папайя — это, несомненно, чудо — фрукт, который может помочь вам вести здоровый и правильный образ жизни.

Как едят папайю

Покупайте созревшие, готовые к употреблению плоды папайи. Чтобы определить степень зрелости, посмотрите на кожуру. Она должна иметь оттенок от зеленого до желтого. Кроме того, при нажатии пальцем на плод, вы должны чувствовать мягкость. Хорошо промойте папайю водой. С помощью ножа разрежьте ее на две равные половинки. Далее внутри вы найдете много черных семян. Связь семян папайи и здоровья кожи уже на протяжении многих лет является интересной темой для исследований. Травники считают, что они (семена) способствуют детоксикации организма и именно таким способом увеличивают сияние кожи. Возьмите большую ложку и с ее помощью выскоблите все семена. Вы можете хранить их в холодильнике и использовать в качестве ингредиента салатов или гарниров. Разрежьте половинку папайи на мелкие кусочки. Их форма и размер зависят от вашего выбора. Каждый кусочек очистите от кожуры при помощи ножа. Делайте это осторожно, стараясь счищать только внешнюю оболочку и не срезать слишком много мякоти. Поместите все кусочки на тарелку или в миску. Если хотите, посыпьте их небольшим количеством соли. Возьмите вилку и приступайте к трапезе. Вы почувствуете восхитительно сладкий вкус.

Папайю можно конечно добавлять в салаты, а также применять в качестве ингредиента джемов, соусов, солений и соков. Также плоды папайи можно употреблять в пищу в вареном виде, предварительно посыпав солью и перцем. Раньше папайя считалась экзотическим фруктом, однако теперь ее можно купить везде и в течение всего года. Поэтому прямо сегодня начните свой день с большого ломтика папайи и большой улыбки на лице.

Автор статьи: «Гранд кулинар»

Фрукт папайя: полезные свойства и вред

Чем полезна папайя?

Спелый фрукт имеет массу полезных свойств, чем папайя обязана своему уникальнейшему химическому составу.

● Повышенная концентрация растительных веществ и волокон способствует очищению сосудов, снижению холестеринового уровня и предотвращению тромбообразования.

● Сок папайи оздоравливает ЖКТ, приводя его в тонус. Подавляет жизнедеятельность патогенной микрофлоры, выводит токсичные и шлаковые отложения.

● Фрукт, употребляемый в свежем виде, хорошо справляется с паразитами. Устраняет воспалительные процессы, облегчает состояние страдающих артритом и остеопорозом. Снижает риск развития онкологии.

● Польза папайи еще и в том, что она отлично заживляет раны, благотворно действует на состояние кожи, возвращая ей молодость и свежий вид.

● При глазных нарушениях в нетрадиционной медицине принято обращаться к помощи моркови. Однако было клинически доказано, что папайя в решении этих проблем может помочь ничуть не меньше. Ее регулярное включение в рацион способно приостановить возрастные изменения зрительных органов.

● В плодах содержится фибрин — отвечающий за свертываемость крови, карпаин — поддерживающий деятельность сердечной мышцы и аргинин — помогающий работе мужской репродуктивной системы.

● К полезным свойствам папайи можно отнести и ее великолепные косметические качества. Так, из переработанных косточек получают питательное масло, входящее в состав различных средств по уходу за телом и волосами.

● Папаин идет на производство многих препаратов. Он входит в состав кремов, убирающих пигментацию и веснушки. Способность этого вещества смягчать ткани, уже давно используется местным населением в местах произрастания растения для стирки белья.

● Не меньшим преимуществом фрукта будет большое содержание кислоты фолиевой. Как известно, она особо необходима женщинам, вынашивающим или кормящим ребенка. Недостаток кислоты способен привести к нарушениям в развитии малыша.

Папайя — экзотическа с неповторимым вкусом

Оранжевое солнце, фрукт ангелов и множество других названий на протяжении тысячелетий получала папайя. Она была известна еще древним цивилизациям майя и ацтеков. Европейские страны узнали о растении в 16 веке благодаря мореплавателям. Многие до сих пор недооценивают плоды папайи, потому что не знают, как ее правильно употреблять и какую пользу она несет для организма человека.

Содержание:

Что такое папайя

Папайя – среднерослое дерево из рода Карика, семейство Карликовых. Иногда его еще называют дынным или хлебным деревом. В среднем растение достигает 8-12 метров в высоту. Представляет собой тропическое дерево с прямым столбом и отсутствием боковых ответвлений. Листья длинные, достигают крупных размеров, сосредоточены на верхушке дерева. Папайя растет очень быстро, начинает давать урожай в первый год после посадки. Стремительный рост растения обуславливает непродолжительность его жизни – папайя живет около 5 лет, после чего умирает.

Плоды папайи растут своеобразными гроздьями сверху вниз, вес одного фрукта может достигать 7 кг. Вкус папайи в незрелом виде напоминает морковь или кабачок, а когда достигает зрелости – дыню. Мякоть по консистенции маслянистая, напоминает персик или дыню.

Где растет папайя

Папайя очень чувствительна к климатическим и погодным условиям. Любое непредвиденное похолодание или заморозки могут стать губительными для растения и для урожая. Поэтому папайя не распространена повсеместно. Широко папайя культивируется только в странах Центральной Америки, в Мексике, ЮАР, Индии. В диком виде различные сорта папайи встречаются во Вьетнаме, Индонезии, на Филиппинах.

За пределами тропических широт папайя выращивается в качестве комнатного растения.

Состав папайи

Состав этого фрукта удивляет своим богатством. Папайя на 88% состоит из воды. Пищевая ценность папайи характеризуется практически полным отсутствием белков (0,5 г) и жиров (0,3 г), количество углеводов превышает 9 г. В 100 г папайи содержится суточная норма витамина С, пятая часть от суточной нормы витамина А, а также витамины В9, Е, К. Из минеральных веществ в составе представлен кальций, калий, магний, медь, железо, марганец.

Калорийность папайи

Папайя относится к низкокалорийным продуктам, калорийность папайи составляет всего около 35 ккал, значение может незначительно изменяться в зависимости от сорта и степени зрелости.

Сорта папайи

Трудами селекционеров было выведено более тысячи сортов этого дерева. Наиболее ценными и вкусными считаются сорта оранжевого и зеленого видов.

В начале прошлого столетия был выведен сорт «Соло». Плоды растений этого сорта очень маленькие, имеют кожуру насыщенного оранжевого цвета, мякоть отличается особой сладостью, густота мякоти средняя. В высоту дерево может достигать до 2,5 м, это значительно упрощает сбор плодов.

Папайя «Голландская» обладает бледно-оранжевой кожурой, темно-оранжевой мякотью. Вкус плодов сорта сладкий, сочный, присутствуют нотки клубничного вкуса.

В Индии было выведено два сорта, которые получили мировую известность. Один из них – «Вашингтон». Плоды имеют форму шара или овала, поверхность плодов желтая, а мякоть ярко-оранжевая, сочная и мягкая. На вкус папайя сладкая. Второй индийский сорт – «Ранчи». Плоды отличаются практически полным отсутствие аромата, сладким вкусом мякоти желтого цвета.

«Большая леди» выделяется среди других сортов размером и цветом. Папайя представляет собой грушевидные плоды зеленовато-оранжевого цвета, внутри содержат сочную и сладкую мякоть красного цвета.

Продолговатая папайя с зеленым окрасом кожуры – «Длинная». Внешний вид напоминает кабачок. Мякоть плодов ярко-оранжевая, вкус менее сладкий, чем у предыдущих сортов.

Выращивание дома

Папайя способна расти в домашних условиях, плодоносить и достигать высоты до 3 метров. Лучший способ выращивания папайи – из семян. Для этого необходимо приобрести спелый плод папайи, извлечь из него семена. Всхожесть у растения достаточно высокая, поэтому будет достаточно 10 семян для посадки. Их необходимо тщательно промыть и вложить в мокрый песок в теплое место на несколько дней.

Растение любит слабокислую почву, поэтому ее необходимо подготовить, смешав с удобрениями и обеззаразив на водяной бане. Почвой наполняют горшки и делают лунки глубиной до 5 см, заложите в них семена. После этого почву поливают теплой водой, а горшок покрывают пленкой. Почва все время должна быть увлажненной, для этого пользуются пульверизатором. Каждый день почву проветривают, поднимая пленку на час. Ростки всходят в течение недели, иногда в течение двух.

После появления первых листьев, выберите наиболее сильные ростки, все остальные удалите. Почва должна быть все время влажной, необходимо делать регулярные поливы теплой отстоянной водой. Каждый день необходимо увлажнять листья папайи. Папайя относится к быстрорастущим растениям. В первый год папайя требует несколько пересадок, в последующие – не менее одной в год.

Из-за интенсивного роста папайя нуждается в удобрениях. Подкормку осуществляют внекорневым способом.

Температурный режим – одно из наиболее важных условий выращивания папайи. При температуре ниже 0 градусов у растения погибает корневая система. Рекомендуется держать температуру в пределах 15-25 градусов выше нуля.

Урожай папайя может приносить и в домашних условиях, плоды созревают два раза в году – летом и осенью.

Польза папайи

Как и большинство фруктов, папайя обладает рядом свойств, полехных для хжоровья.

Для мужчин

Папайя считается незаменимым средством влияния на потенцию мужчин. Сильнейший природный афродизиак имеет в своем составе аминокислоту L-аргинин, которое известно способностью усиливать степень сексуального влечения, улучшает процесс семяизвержения, повышает потенцию, активизирует половую функцию. Кроме того, папайя нормализует кровяное давление, содействует работоспособности, снимает нервное напряжение, стрессовые состояния. Бета-каротин играет важную роль в борьбе с онкологией предстательной железы и толстой кишки.

Папайя входит в состав спортивного питания, принимает участие в приросте мышечной ткани у атлетов.

Для женщин

Папайя полезна для женщин, страдающих лишним весом. Диеты на папайе эффективно сжигают жировые отложения, проводят детоксикацию организма, оздоравливают пищеварительную систему в целом. Семена папайи также имеют свойство поглощать излишки жира. Из семечек готовят напиток для похудения: 1 столовую ложку перемолотых семечек развести в стакане грейпфрутового сока, принимать за завтраком на протяжении 15 дней. Результаты не заставят себя долго ждать, снизится вес, уменьшатся жировые накопления. Млечный сок разглаживает шрамы, рубцы, борется с целлюлитом.

При беременности папайя полезна полностью созревшая, незрелые плоды способны вызывать аборт. Спелая папайя насытит витаминами организм будущей мамы и ребенка, защитит от анемии, предотвратит растяжки на коже. Замечено, что систематическое употребление папайи избавляет от токсикоза на ранних сроках беременности.

Если у женщины сбои в менструальном цикле, имеющие системный характер, обильные или скудные месячные, присутствие в рационе плодов папайи помогает установить регулярный месячный цикл, нормализовать гормональный фон, снять воспаление в придатках.

Восточные женщины применяли сок папайи как депилятор, со временем волосы становились более тонкими, светлыми и исчезали совсем.

Для детей

В европейских странах детям экзотический фрукт разрешается употреблять с 1 года, с осторожностью, малыми дозами, хотя в странах произрастания папайю детишки с удовольствием кушают с 7 месяцев.

Фрукты помогают налаживать пищеварение, снимают вздутие, кишечные колики. Папайя участвует в укреплении костей, зрения, активизирует работу сердечно-сосудистой системы малыша. Особенно полезна папайя детям имеющим хроническое аллергическое заболевание кожи – атопический дерматит. Кожа ребенка увлажняется, становится гладкой, проходят сухость, зуд, шелушения, поднимается иммунитет.

В раннем возрасте дети быстро растут физически, развиваются умственно, благодаря редкому составу витаминов и минералов папайи этот процесс проходит качественней, предотвращаются многие проблемы в формировании и становлении детского организма.

Вред и противопоказания папайи

Папайя может вызывать аллергические реакции. Самую большую опасность таят в себе незрелые плоды, они содержат алкалоиды, которые могут вызывать тяжелые отравления и раздражение слизистых оболочек. Только после консультации с врачом допустимо употребление папайи беременными и кормящими мамами.

Как выбрать папайю

О спелости папайи говорит ее окраска, она должна быть бледно-оранжевой, желтой, некоторые сорта имеют зеленую кожицу. Иногда на поверхности папайи могут присутствовать красноватые пятна, это допустимо. Определить спелость папайи зеленого вида очень просто – ее окрас так и остается зеленым, но цвет становится равномерным по всей поверхности, без перепадов цвета.

Необходимо внимательно осмотреть кожуру плодов, на ней не должно быть вмятин, пятен, гнили, трещин, других повреждений или налета. От покупки папайи, на которой присутствуют черные пятна или точки, следует отказаться. При надавливании кожица не должна продавливаться, плод должен быть упругий. Обязательно обращают внимание на запах папайи, он должен напоминать малину. Не стоит приобретать папайю, если аромат отсутствует или отдает гнилью – такие плоды либо уже испорчены внутри, либо неспелая, либо выращивалась с применением большого количества химических материалов.

Если на поверхности плода отчетливо видны прожилки, это говорит о том, что при выращивании папайи использовались химикаты. Признаком обработки химикатами также служит липкая или блестящая кожура папайи.

Как хранить папайю

В магазинах чаще всего встречают недозрелую папайю. Это связано с тем, что для удобства транспортировки на экспорт отправляют еще зеленые плоды. Папайя дозревает в домашних условиях, при этом вкусовые качества могут явно ослабиться – такие плоды могут не иметь вкуса. Дозреет папайя в течение нескольких дней в теплом месте. Для ускорения этого процесса можно поместить папайю и банан в один пакет, закрыть его, оставить на какое-то время до момента, когда кожица начнет менять свой окрас.

В холодильнике папайя хранится до двух недель, в зависимости от спелости и наличия повреждений на поверхности. Однако не рекомендуется держать ее в холодильнике больше трех дней, в таких условиях польза мякоти значительно уменьшается. Папайя также хорошо хранится в прохладных местах, в которые не попадают солнечные лучи. Солнце губительно действует на плоды, высушивая их и разрушая внешнюю кожицу. При хранении рекомендуется обернуть папайю газетной или обычной бумагой.

Папайя редко подвергается заморозке, так как при низких температурах она теряет свои полезные свойства и вкус.

Нарезанную папайю хранят только в холодильнике. Лучше всего для хранения подходят пластиковые контейнера или другие емкости, накрытые пищевой пленкой.

Папайя в кулинарии

Папайю принято употреблять в пищу в свежем виде. Для этого плод разрезают на две части, удаляют семечки, едят ложкой или разрезают на маленькие кусочки. В азиатских странах мякоть папайи добавляют в различные салаты, соусы, очень распространенным рецептом является варенье из незрелой папайи. Плоды часто высушивают, жарят на огне или запекают в духовке, после чего употребляют в пищу в таком виде или используют как украшение десертов. Семечки папайи высушивают, перемалывают и используют как специю. Острый вкус такой приправы заменяет перец.

Варенье из папайи готовят как из спелых, так и из недозревших плодов. Для приготовления понадобится один лимон среднего размера. Папайю нарезают кубиками, высыпают в кастрюлю, засыпают сахаром в соотношении 1:1. Когда появится сок, кастрюлю ставят на медленный огонь, доводят до кипения и отставляют на несколько часов. Цедру лимона натирают на терке, выжимают сок из мякоти. Кастрюлю с папайей опять переставляют на медленный огонь, добавляют лимонную цедру и сок, доводят до кипения, варят в течение получаса, после чего разливают варенье по банкам.

Сушеную папайю можно приготовить в домашних условиях. Для этого ее разрезают на тонкие кусочки, раскладывают на горизонтальной поверхности, застеленной бумагой, и высушивают естественным способом. Использовать для сушки духовку не рекомендуется, при тепловой обработке такого рода папайя теряет полезные свойства.

Папайя в косметологии

На полезные свойства папайи косметологи обратили внимание давно. Косметическая продукция пестрит разнообразием средств по уходу за телом на основе папайи. Активное вещество папаин составляет основу многих энзимных пилингов, служит основным компонентом в отшелушивающей косметике. Прекрасно воздействует на жирную, проблемную кожу лица, при мелкой угревой сыпи, постакне. Эффективно отшелушивает омертвевшие клетки кожи, устраняет пигментацию, очищает поры.

Маски с папайей увлажняют кожу, действуют противовоспалительно и антибактериально, выравнивают рельеф, тон кожи, способствуют омоложению. В домашних условиях можно приготовить простую маску из мякоти папайи: вырезают небольшой кусочек мякоти, измельчают в кашицу, накладывают на чистое лицо и шею, смывают водой комнатной температуры через 15 минут. Чтобы усилить действие маски можно добавлять мед, молоко, несладкий натуральный йогурт, лимон, косметическую глину. Лучшим сочетанием считается маска из папайи и ананаса: сделать смесь из размятых плодов в соотношении 1:1, нанести на лицо, выдержать 15 минут, смыть холодной водой, нанести увлажняющий крем. Маска отбеливает кожу, стимулирует кровообращение.

Для сухой и чувствительной кожи идеально подходит маска из папайи и алоэ: в равных пропорциях смешивают свежий сок алоэ и мякоть папайи, наносят на очищенное лицо, удаляют через 15 минут теплой водой.

Для волос папайю применяют в двух направлениях, используя разные компоненты растения. Папайя способна оздоравливать кожу головы, укреплять и питать корни волос, возвращать блеск и шелковистость. А также папайя часто входит в составы депиляционных кремов и эмульсий, замедляющих рост волос.

Масло папайи используется для очищения кожи, увлажнения, тонизирования. Хорошо впитывается, не оставляет жирного леска, сужает поры, сокращает морщины. Масло добавляется в средства для ухода за проблемной кожи, антивозрастные кремы, очищающие маски и скрабы.

Аппликациями из мякоти папайи избавляются от потрескавшейся кожи стоп, удаляют сухие мозоли, натоптыши. Ноги приобретают не только красивый и ухоженный вид, но и нормализуются процессы обновления эпидермиса и увлажнения кожи.

Папайя в медицине

Папайя заняла достойное место в лечении различных заболеваний. Ее уникальные свойства позволяют применять фрукт во многих видах медицины. Традиционная и альтернативная медицина с каждым годом разрабатывают новые препараты на основе папайи, расширяют влияние и способы воздействия на организм человека.

Папайя укрепляет, сохраняет здоровье, продлевает жизни людей, облегчает процессы выздоровления, предупреждает физические и психические болезни. Листья папайи издавна применяются в азиатской медицине. Чаями, настоями, отварами из них до сих пор благополучно лечат ожирение, почечно-каменные болезни, заболевания пищеварительной системы. Свежие плоды снижают кислотность в желудке, уничтожают болезнетворные бактерии, инфекции в кишечнике, участвую в гидролизе белков – белки расщепляются на аминокислоты, запускается обмен веществ, улучшается метаболизм.

В последнее время медицина научилась использовать силу папайи в лечении онкологических заболеваний. Ряд исследований, а затем практическое применение доказало, что биологически-активные вещества папайи способны подавлять размножение раковых клеток, создавать новые здоровые. Разработаны и успешно применяются препараты из экстракта папайи в лечении костей, суставов, позвоночника. Наличие особых ферментов позволяет создавать лекарственные средства для возрождения соединительной ткани межпозвоночных дисков, опорно-двигательного аппарата. Мази, бальзамы эффективны при остеохондрозе, артрозе крупных суставов, грыже, арахноидите.

Полезно растение для диабетиков, способно снижать уровень сахара в крови, сокращать уровень холестерина и уровень маркеров повреждения печени, благотворно воздействовать на клетки поджелудочной железы, уменьшать потребность в инсулине.

Папайя входит в медицинский перечень натуральных продуктов, способных разжижать кровь, назначается для профилактики и лечения тромбов при атеросклерозе, атеросклеротических бляшках, варикозное расширение вен. Сок папайи способствует корректировке артериального давления, снижает риск инсульта, чистит кровеносные сосуды, выводит токсины.

В народной медицине

Народная медицина использует семечки папайи как глистогонное средство. Для защиты от паразитов едят порциями по 5-6 сухих семян несколько раз в день. Косточки выводят глистов не хуже химических препаратов, оберегают от повторного заражения. С такой же целью применяют отвар корней папайи. Млечным соком протирают трофические язвы, маститы, абсцессы. Раневые поверхности быстро очищаются, затягиваются. В Латинской Америке свежие листья папайи прикладывают к загнивающим, плохо заживающим ранам, кашицей из листьев обрабатывают раны при герпесе. В народной медицине народов мира пользуется популярностью рецепт от бронхиальной астмы: листья сушат, измельчают, закручивают как папиросы и курят. Значительно снижаются повторения свистящих хрипов, приступов удушья, одышки.

Сок папайи хорошо помогает при укусах насекомых, солнечных ожогах. После протирания больных мест уходит боль, отечность, воспаление. Также знахари рекомендуют жевать свежие листья для заживления язвочек в ротовой полости. Порошок их семян используют как антибактериальное средство и как лекарство от цирроза печени. Лист папайи рекомендуют пить для лечения гайморита, фронтита: настоять 1 столовую ложку растения на стакан крутого кипятка в течение 30 минут, пьют перед едой до полного исцеления.

Тайские лекари научились изготавливать из папайи противозачаточные средства, а также средства для прерывания нежелательной беременности.

Папайя меняет пол, когда чувствует угрозу для жизни: Общество: Облгазета

Высота обычной квартиры подходит для выращивания папайи, размер плодов которой – до 30 сантиметров Фото: Ботанический сад УрО РАН

Уральцы уже давно научились выращивать у себя дома разные экзотические фрукты со всего света – лимоны, манго, авокадо и другие зарубежные диковинки. Особняком среди них стоит папайя или дынное дерево, как её назвали европейцы, открывшие Центральную Америку. Вырастить папайю в комнатных условиях намного сложнее, чем другие тропические растения. Но её плоды, богатые витаминами и ферментами, того стоят.

Посадить папайю дома не составляет особого труда. Главное – создать ей условия, максимально приближённые к тропическим. Семена растения можно взять из спелых и свежих плодов, которые с лихвой можно найти в любом продуктовом супермаркете. В одном фрукте может содержаться до полутысячи семян. Их нужно аккуратно извлечь из плода чайной ложкой и в течение суток просушить. Семена превосходно прорастают даже без замачивания во влажной марле и всходят уже через 7–10 дней после высевания. Лучше всего сажать папайю весной. Если это делать сейчас, то для хорошего роста сеянцы придётся ежедневно досвечивать светодиодными лампами с 8:00 до 20:00.

– Для посадки необходимо взять рыхлый питательный грунт, – рассказывает руководитель Оранжерейного комплекса Ботанического сада УрО РАН Марина Завьялова. – Лучше его приготовить из садового компоста и торфа. Сверху можно подсыпать песок, чтобы семена при поливе не опустились внутрь грунта, и один сантиметр лёгкого субстрата. Дренаж папайе обязателен. Нежное растение надо поливать очень аккуратно, а всходы ни в коем случае нельзя переувлажнять. Иначе у них может загнить корневая шейка. Из-за этой гнили гибнут более 80 процентов всходов. После посева семена закрывают стеклом. Время от времени его приоткрывают, чтобы всходы могли дышать. Температура почвы должна быть +20…+24 градуса.

Если папайя переживёт критический период всходов, то она будет очень быстро развиваться. Как только у всходов появятся настоящие листья, их нужно распикировать по небольшим горшочкам. И по мере роста растений их пересаживают. Огромная кадка папайе не понадобится, но метровое растение потребует отдельного горшка объёмом 10 литров. По внешнему виду папайя очень похожа на пальму: ветвится неохотно, а на её верхушке растут всего 10–15 крупных листьев диаметром до 70–80 сантиметров.

– Растения необходимо подкармливать гуминовыми удобрениями через 1–1,5 месяца после появления всходов, – отметила Завьялова. – Если папайю посадить сейчас, то в грунт надо вносить половинную дозу удобрений раз в месяц. Если же растение взошло весной, то подкормку вносят в полном объёме. Количество рассчитывают, исходя из размеров растения. Летом папайю можно выставлять на остеклённую лоджию. Комфортной температурой для неё будет +24…+27 градусов. Поверхность листа у папайи большая, влага будет испаряться очень быстро, поэтому за поливом нужно следить.

Если соблюдать всю агротехнику, то папайя начнёт плодоносить уже в первый-второй год жизни. Цветы у растения имеют красивый нежно-лимонный оттенок с лёгким ароматом ландыша. Они образуются прямо на стволе растения и по форме напоминают диковинную вазу. У цветов папайи пять полов – женский, мужской и ещё три переходных между ними. Причём растение может менять свой пол под действием внешних факторов. Если растение выросло с мужскими цветками и не плодоносит, это можно исправить. Достаточно прищипнуть верхушку стебля, и тогда мужские цветки переродятся в женские – растение почувствует угрозу и изменит свой пол в сторону плодоношения.

В тему

Плоды папайи очень полезны и входят в диетическое питание. Их вкус варьируется от пресного до очень сладкого. Этот фрукт содержит витамины, микроэлементы и фермент папаин. По физиологическому действию он аналогичен пепсину — ферменту, расщепляющему белковую пищу в желудке человека. С этим связано лекарственное использование этого растения для улучшения пищеварения. Этот фермент позволяет готовить очень вкусную пищу. Достаточно добавить несколько капель сока папайи на стакан воды и полить этим раствором сырую рыбу или мясо. Спустя некоторое время они будут очень нежными и сочными. Это свойство используют американские промышленные компании, которые добавляют сок папайи в мясо для гамбургеров.

Опубликовано в №206 от 09.11.2019

Полезно и вкусно, или Что такое папайя? | Еда и кулинария

Папайя (Carica papaya) или «дынное дерево» — одно из популярнейших культурных растений тропиков и более тёплых районов субтропиков, является самым известным из всех видов рода, самым распространённым и имеющим наибольшее хозяйственное значение. Кульура дынного дерева уходит в глубь веков так далеко, что даже неизвестен его дикий предок. Предполагают, что происхождение данного вида гибридное. Считается, что папайя родом из Центральной Америки и Южной Мексики.

Папайя представляет собой очень своеобразную жизненную форму, мало похожую на обычные древесные растения. Его цилиндрический пальмовидный ствол не деревенеет, как стволы настоящих деревьев. Поэтому папайя очень быстро растёт, достигая к З-5 годам в высоту 4−6 м. У молодых растений сердцевина ствола заполнена мягкой рыхлой тканью, а с возрастом ствол становится пустотелым. Своей прочностью он обязан главным образом коре, состоящей из переплетений таких крепких волокон, что из них делают верёвки и канаты. Папайя является одним из самых раноплодоносных деревьев. При посеве в декабре первое цветение может наступить в ноябре следующего года. В наиболее жарких районах, например, в Индонезии, растения некоторых сортов образуют первые цветки уже в трёхмесячном возрасте. Но в то же время растение очень недолговечно, и даже при хорошем уходе может прожить не более 5 лет. Но поскольку растения дают наибольший урожай только до трёх-пятилетнего возраста, то недолговечность не имеет значения.

В настоящее время насчитывается свыше тысячи сортов папайи. Почти в каждой стране, где она произрастает, имеются свои формы и сорта. Известно много сортов этого растения, отличающихся не только внешним видом и величиной плодов, но также и вкусом. Плоды дынного дерева полезны и питательны. Во многих тропических и субтропических странах плоды папайи охотно едят за утренним завтраком, а также употребляют для салатов, пирогов, шербетов, соков и кондитерских изделий. Химический состав их мякоти близок к дыне. В плодах содержится папаин, представляющий собой растительный протеолитический фермент класса гидролаз, по своему физиологическому действию похожий на желудочный сок. Поэтому плоды папайи пользуются большим вниманием как диетический продукт, способствующий пищеварению. Папаин входит в состав белого млечного сока (латекса), заключённого в микроскопические членистые млечные трубки, пронизывающие насквозь весь плод. Особенно много млечного сока в корке незрелых плодов, откуда его и добывают. Для этого зелёные плоды надрезают, млечный сок медленно вытекает на поверхность плода и на воздухе постепенно загустевает. Свежий млечный сок, содержащий, кроме папаина, различные глюкозиды и еще ряд других веществ, очень ядовит. При созревании плода млечный сок из белого становится водянистым и теряет свои ядовитые свойства.

Способность папаина растворять белки широко используют при размягчении жесткого мяса. Для этой цели в тропических странах принято добавлять мелкие кусочки плода в супы и жаркое. В том же качестве папайю используют в пищевой промышленности некоторых стран. Например, в США ежегодно выпускают около миллиона порций бифштексов, обработанных ферментом папайи.

Возможность использования папайи весьма обширна. В настоящее время известно до 100 различных продуктов и препаратов из дынного дерева. Невидимые глазу млечные трубки, заполненные латексом, содержащим папаин, имеются не только в плодах, но и в листьях, и в стебле. Самое жёсткое мясо, завёрнутое в листья, через несколько часов становится мягким. Во Флориде местное население использует листья папайи также для стирки белья, поэтому здесь растение зовут «негритянским мылом». Высушенный млечный сок в ряде стран используют для лечения желудочных заболеваний и экземы. Папаин используют при ароматизации сыра, а также в медицине. Его применяют внутрь при гастрите, в качестве антикоагулянта крови для лечения тромбозов, а наружно — при ожогах; в косметике — для удаления веснушек и укрепления волос.

Жители Кубы называют папайю «Fruta de Bomba» (Бомба-Фрукт), так как она по форме напоминает бомбу. Я обнаружила, что папайя — «бомба» питательных веществ! Она наполнена ферментами, витаминами и полезными минералами. Энзим папайи — папаин — главным образом сконцентрирован в незрелом плоде, зрелых семенах, а также в листьях этого растения. Так что, не выбрасывайте семена! Если Вы не любите горький, острый вкус, то высушите их и используйте подобно чёрному перцу. Они напоминают перец и внешне, и по вкусу, но намного более полезны для здоровья, чем перец!

В Коста-Рике и Мексике аборигены называют папайю «Деревом Хорошего Здоровья» и ценят его как лечащее средство почти от всех болезней. Дерево папайи растёт очень быстро, достигая до 10 метров высоты. Не требует много ухода.

Индейцы Южной и Центральной Америки используют папайю не только в пищу, но также для заживления ран, поддержки слабой печени, лечения запора, против глистов и паразитов, при воспалениях и проблемах кожи, и даже для лечения рака.

Папайя содержит большое количество минералов, таких как калий и магний, и является наиболее щелочным из известных плодов. Если вы будете съедать одну папайю в неделю, то ощутите большее количество энергии, сможете высыпаться за меньшее время, у вас будут хорошее настроение и ясные мысли. Папайя способствует лучшему перевариванию белков, жиров и крахмалов. Папайя способствует очищению вашего кишечника и помогает удалять остатки белка.

Так что, не сомневайтесь в большой полезности этого фрукта! Невероятно? Пробуйте сами, и убедитесь!

Крем-пилинг с экстрактом папайи

Щадящий пилинг из натуральных ингредиентов разработан специально для нежной кожи лица.

Мягкий крем-пилинг делает кожу более гладкой, эластичной и сияющей. Активные фруктовые кислоты папайи удаляют ороговевшие частички кожи за счёт своего энзимного эффекта. Жемчужины жожоба, имеющие идеально круглую форму, мягко отшелушивают, не повреждая кожу. Папайевый пилинг LIGNE ST BARTH для лица с нежнейшей кремовой текстурой – это очищение и уход одновременно:

деликатно удаляет загрязнения;
выравнивает тон и микрорельеф;
восстанавливает сияние и смягчает даже самую чувствительную кожу;
оказывает осветляющий эффект;
способствует ускорению регенерации клеток кожи;
ускоряет восстановление кожи после солнечных ожогов и загара;
способствует сужению пор и усилению тонуса.

Папайя содержит энзимы и поэтому традиционно используется в тропических регионах в качестве скраба. Шарики из воска жожоба мягко устраняют ороговевшие клетки кожи. Идеальное средство для чувствительной кожи.

Крем-пилинг с экстрактом папайи – неотъемлемый элемент ритуала красоты: 1-2 раза в неделю с него начинается утренний уход для лица.

Нанесите пилинг на влажную кожу, мягко промассируйте, комбинируя лёгкие постукивающие движения с круговыми. Затем тщательно смойте водой.

Мягкий крем-пилинг с экстрактом папайи и жемчужинами воска жожоба делает кожу более гладкой, эластичной и сияющей. Он обеспечивает уход и за самыми чувствительными зонами лица, например, губами.

Крем-пилинг оптимально подготавливает кожу к балующим продуктам интенсивного ухода – Крему-маске с розовой глиной и экстрактом маракуйи или Крему-маске с зелёной глиной и экстрактом ананаса, и, завершающим этапом, Крему с экстрактом манго или Обогащённому крему с экстрактом манго.

Активные ингредиенты

Экстракт папайи
Жемчужины воска жожоба
Масло подсолнечника
Масло жожоба
Экстракт камелии
Глицерин
Вода Карибского моря

Aqua (Purified Caribbean Sea Water), Olus Oil, Hydrogenated Jojoba Oil, Butylene Glycol, Glyceryl Stearate, Propanediol, Cetearyl Alcohol, Ceteareth-20, Glycerin, Myristyl Myristate, Pentylene Glycol, Carica Papaya Fruit, Ceteareth-12, Aqua (Water), Tocopheryl Acetate, Fragrance (Parfum), Sodium Polyacrylate, 1,2-Hexanediol, Caprylyl Glycol, Tetrasodium Glutamate Diacetate, Sodium Hydroxide.

Перечисленные ингредиенты соответствуют текущему состоянию производства. Приоритетное значение имеет информация по ингредиентам, указанная на упаковке каждого конкретного продукта.

Carica papaya | Брестский государственный университет имени А.С. Пушкина

Научная классификация:

Домен: Эукариоты

Царство: Растения

Отдел: Цветковые

Класс: Двудольные

Порядок: Капустоцветные

Семейство: Кариковые

Род: Дынное дерево

Вид: Папайя

Международное научное название:

Carica papaya L., 1753

Считается, что карика папайя (Carica papaya L.) возникла в результате скрещивания разных южноамериканских видов Carica, поскольку дикая форма её неизвестна. В XVI веке, благодаря испанцам, папайя расселилась по другим тропическим и субтропическим странам. Европейцы впервые познакомились с этим растением в XV в. после открытия Америки Колумбом. В XVI в. Васко да Гама назвал его «Золотым деревом Индии».

Родиной папайи является юг Мексики, Центральная Америка и север Южной Америки, но выращивается она сейчас во всех тропических странах. Также экспериментальные посадки папайи имеются и на юге России, на Черноморском побережье Кавказа.

Это невысокое стройное дерево с тонким, лишенным ветвей стволом высотой 5-10 метров, увенчанным зонтиком из пальчато-рассеченных листьев на длинных черешках. У молодых растений сердцевина заполнена мягкой рыхлой тканью, а у взрослых она пустотелая. Листья большие, 50-70 см в диаметре. На верхушке растения образуется розетка крупных 7-9-лопастных рассеченных листьев с длинными черешками, в пазухах которых образуются цветки, а впоследствии и плоды.

Папайя – растение двудомное. Но селекционеры вывели обоеполые сорта, на которых образуются одновременно женские и мужские цветки. Если ваша папайя цветет, но не образует плодов, значит у вас либо женское, либо мужское растение. В культуре разводят преимущественно растения с женским типом цветка и небольшое количество растений с мужскими цветками – в качестве опылителей.

Плод папайи по форме, строению, вкусу и даже химическому составу напоминает дыню. Отсюда и название растения – «дынное дерево». Максимальная масса плода может достигать 6-7 кг, но средняя масса культурных сортов в основном составляет 2-3 кг. Толстая зеленая кожура плодов при созревании становится золотисто-желтой. Съедобная часть плода – мякоть оранжево-желтого цвета. Внутренняя полость заполнена большим количеством семян – 700 и более. Все части растения содержат млечный сок, а плоды и листья также содержат алкалоид карпаин и фермент папаин, широко применяемые в медицине.

Продолжительность жизни растения около 8-10 лет, в культуре – 15-20 лет.

Агротехника выращивания

Папайя очень светолюбива и поэтому с октября по март нуждается в досвечивании. Расстояние между лампами и верхним листом должно быть не менее 30 см. Разумеется, в комнатах папайя не отличается столь быстрыми темпами роста, как в естественной среде, а зацветает лишь на 3-4-й год.

Подкормку производят с февраля по октябрь (с интервалом в 10 дней), весной – аммиачной селитрой с микроэлементами, летом – нитроаммофоской и суперфосфатом. Корневая система у папайи поверхностная, поэтому для ее посадки подходят сосуды неглубокие и широкие.

Как представитель тропиков «дынное дерево» нуждается в теплом содержании и не выносит резких колебаний температуры воздуха: +24 º C-+26º C – летом, +18º C-+20º C – зимой.

Растению необходима высокая влажность воздуха, для этого проводят ежедневное опрыскивание. Ткани стебля и листьев папайи очень сочные, поэтому поливают ее регулярно, но малыми дозами. Загнивание корневой шейки от переувлажнения почвы – пожалуй, главная причина гибели растения в комнатах у начинающих растениеводов.

Размножают папайю семенами и черенками. Семена, взятые со свежего, зрелого плода, высевают в начале марта в легкую питательную почву (дерновая, листовая земля, торф, песок, взятые в равных объемах) и умеренно увлажняют. Через 7-10 дней появляются первые всходы. Сеянцы быстро растут и в первый год их 2-3 раза пересаживают – каждый раз в ёмкости несколько большего размера.

При размножении черенками используют 1-2-летние растения с толщиной стебля до 1,5 см. Стебли разделяют на отрезки длиной 8-10 см. Поскольку их срезы очень сочные, то черенки перед посадкой подсушивают 2-3 дня в сухом теплом месте, а затем помещают для укоренения в плошки или ящики, заполненные хорошо промытым крупнозернистым песком.

При содержании растения при низких температурах – +15º C-+17º C на листьях может появляться белый налет («мучнистая роса») – болезнь, вызываемая микроскопическим грибком. Чтобы избавиться от нее, необходимо обработать растение слабым раствором медного купороса или коллоидной серой.

Среди вредителей «дынного дерева» наиболее опасны тля, паутинный клещ и щитовка. Для обработки растения используют инсектициды, например «Инта-вир», «Фитоверм», «Моспилан».

Применение и интересные факты

Обычно плоды папайи для продажи собирают недозревшими, зрелости они достигают в тёмном, прохладном месте. В пищу используют в сыром виде, без кожицы и семян. Спелый плод папайи плотный на ощупь, зеленовато-оранжевая кожура гладкая и слегка мягкая.

Недоспелые плоды, используют только после термической обработки, их тушат, с мясом, овощами, а также используют при приготовлении карри. При запекании на огне от них начинает исходить запах хлеба, поэтому одно из названий папайи – «хлебное дерево».

Особую ценность плодам придает папаин, растительный фермент, по своему действию похожий на желудочный сок. В его состав входит фермент протеаза и другой фермент, подобный пепсину. Эта его особенность используется для размягчения самого жесткого мяса. Папаин широко применяется в пищевой промышленности, им осветляют вина, ликеры, он придает молодому вину вкус старого выдержанного вина, им ароматизируют сыры, добавляют в соки и кондитерские изделия.

В некоторых тропических странах сок папайи применяют при лечении позвоночника, желудочных заболеваний и экзем, также сок является отличным глистогонным средством.

Экстракт листьев папайи используется в программах снижения веса, помогая сохранить стройную фигуру. Он усиливает расщепление жиров и выведение их из организма.

Папайя также активно используется в производстве косметики по всему миру.

Польза для здоровья, использование и риски

Папайи растут в тропическом климате и также известны как папайи или лапы. Их сладкий вкус, яркий цвет и широкий спектр полезных для здоровья свойств делают их популярными фруктами.

Папайя, ранее экзотический и редкий фрукт, теперь доступен почти в любое время года.

Возможные преимущества для здоровья от употребления папайи включают снижение риска сердечных заболеваний, диабета, рака, улучшение пищеварения, улучшение контроля уровня глюкозы в крови у людей с диабетом, снижение артериального давления и улучшение заживления ран.

Папайя — это мягкий мясистый фрукт, который можно использовать в самых разных кулинариях. Здесь мы подробнее узнаем о пользе для здоровья, использовании, способах включения большего количества из них в свой рацион и о пищевой ценности папайи.

Краткие сведения о папайе:

Папайя родом из Мексики. Однако он естественным образом растет и в Карибском бассейне, и во Флориде.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), Индия производит больше всего папайи — более 5 миллионов тонн в 2013 году.
Можно добавлять в салаты, смузи и другие блюда.

Считается, что питательные вещества, содержащиеся в папайе, обладают рядом преимуществ для здоровья. Они могут помочь защитить от ряда заболеваний.

Возрастная дегенерация желтого пятна

Папайя имеет ряд преимуществ для здоровья, включая профилактику астмы и даже противораковые свойства.

Зеаксантин, антиоксидант, содержащийся в папайе, отфильтровывает вредные синие световые лучи.

Считается, что он играет защитную роль в здоровье глаз и может предотвратить дегенерацию желтого пятна.

Однако было показано, что более высокое потребление всех фруктов снижает риск и прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна.

Профилактика астмы

Риск развития астмы ниже у людей, потребляющих большое количество определенных питательных веществ. Одним из этих питательных веществ является бета-каротин, содержащийся в таких продуктах, как папайя, абрикосы, брокколи, дыня, тыква и морковь.

Рак

Употребление антиоксиданта бета-каротина, содержащегося в папайи, может снизить риск рака. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers , среди молодых мужчин диета, богатая бета-каротином, может играть защитную роль от рака простаты.

Здоровье костей

Низкое потребление витамина К было связано с более высоким риском перелома костей. Адекватное потребление витамина К важно для хорошего здоровья, поскольку он улучшает всасывание кальция и может снизить его выведение с мочой, а это означает, что в организме больше кальция для укрепления и восстановления костей.

Диабет

Исследования показали, что у людей с диабетом 1 типа, потребляющих пищу с высоким содержанием клетчатки, уровень глюкозы в крови ниже, а у людей с диабетом 2 типа могут быть улучшены уровни сахара, липидов и инсулина в крови. Одна маленькая папайя содержит около 3 граммов клетчатки, что эквивалентно всего 17 грамму углеводов.

Пищеварение

Папайя содержит фермент папаин, который помогает пищеварению; фактически, его можно использовать в качестве размягчителя мяса. Папайя также богата клетчаткой и водой, которые помогают предотвратить запоры и способствуют регулярному употреблению пищи и здоровому пищеварительному тракту.

Болезни сердца

Содержащиеся в папайе клетчатка, калий и витамины помогают предотвратить сердечные заболевания. Увеличение потребления калия наряду с уменьшением потребления натрия является наиболее важным изменением диеты, которое человек может сделать, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Воспаление

Холин — очень важное и универсальное питательное вещество, содержащееся в папайе, которое помогает нашему телу спать, двигать мышцы, обучаться и запоминать. Холин также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов, способствует абсорбции жира и уменьшает хроническое воспаление.

Кожа и заживление

При местном применении пюре из папайи оказывается полезным для ускорения заживления ран и предотвращения инфицирования обожженных участков. Исследователи считают, что протеолитические ферменты химопапаин и папаин, содержащиеся в папайе, несут ответственность за их благотворное действие. Мази, содержащие фермент папаин, также использовались для лечения пролежней (пролежней).

Здоровье волос

Папайя также отлично подходит для волос, потому что она содержит витамин А, питательное вещество, необходимое для выработки кожного сала, который сохраняет волосы увлажненными.Витамин А также необходим для роста всех тканей тела, включая кожу и волосы. Адекватное потребление витамина С, который может обеспечить папайя, необходимо для создания и поддержания коллагена, который обеспечивает структуру кожи.

Папайя — отличный источник витамина С, а один фрукт среднего размера обеспечивает 224 процента рекомендуемой дневной нормы.

Одна средняя папайя содержит примерно:

120 калорий
30 граммов углеводов, включая 5 граммов клетчатки и 18 граммов сахара
2 грамма белка

Папайи также являются хорошим источником:

Они также содержат витамины группы B, альфа- и бета-каротин, лютеин и зеаксантин, витамин E, кальций, калий, витамин K и ликопин, мощный антиоксидант, чаще всего связанный с помидорами.

Есть много простых способов добавить папайю в рацион. Фрукт довольно сложно съесть, так как он очень сочный, но рассмотрите следующие способы и рецепты еды:

Как есть папайю

Выбирая или ешьте папайю, ищите свежие папайи с красновато-оранжевой кожицей, которые мягкие на ощупь. прикосновение. Просто нарежьте, как дыню, вычерпайте семена и наслаждайтесь. Семена папайи съедобны, но имеют горький, острый вкус. Используя ложку, можно вычерпать мягкую мякоть фруктов.

Папайя — мягкий универсальный фрукт. Это означает, что его можно использовать во многих рецептах. Рассмотрим следующие простые методы приготовления:

Приготовьте салат из тропических фруктов со свежей папайей, ананасом и манго.
Смешайте папайю со стаканом лимонада, холодным чаем или водой, чтобы получить свежий фруктовый аромат.
Приготовьте свежую сальсу с папайей, манго, халапеньо, красным перцем и перцем чипотле. Используйте в качестве начинки для тако из рыбы.
Добавьте в смузи несколько кусочков замороженной папайи.Смешайте с ананасовым соком, половиной замороженного банана и греческим йогуртом, чтобы получить сладкое тропическое лакомство.

У людей с аллергией на латекс также может быть аллергия на папайю, поскольку папайя содержит ферменты, называемые хитаназами. Они могут вызвать перекрестную реакцию между латексом и продуктами, которые их содержат. Некоторым спелая папайя может иметь неприятный запах. Вы можете свести к минимуму этот запах, смешав нарезанный фрукт с соком лайма. Семена папайи, хотя и имеют неприятный вкус для некоторых, совершенно безопасны для употребления.

Прочтите статью на испанском языке.

Польза для здоровья, использование и риски

Папайи растут в тропическом климате и также известны как папайи. Их сладкий вкус, яркий цвет и широкий спектр полезных для здоровья свойств делают их популярными фруктами.

Папайя, ранее экзотический и редкий фрукт, теперь доступен почти в любое время года.