Что такое сорго фото: полезные и опасные свойства сорго

Сорго. Виды, применение и полезные свойства

22.03.2018

Такая культура, как со́рго (лат. Sorghum, что в переводе означает «возвышаться»), благодаря своему довольно длинному и прочному стеблю, более известна как природное сырье для изготовления качественных веников.

Родиной этого однолетнего растения является Восточная Африка, где данную культуру выращивали еще в IV веке до нашей эры. Затем растение широко распространилось на территории Индии, в странах европейского континента, в Азии и Америке.

Благодаря устойчивости к сухому и жаркому климату сорго издавна считалось ценнейшим пищевым продуктом и до сих пор является основным источником пищи у народностей, представляющих африканский континент.

Сегодня сорго входит в пятерку наиболее популярных растений в мире и нашло применение в самых различных сферах человеческой деятельности. Хорошо растет данная культура и в Украине (особенно в южных областях).

Сорго представляет собой довольно неприхотливое теплолюбивое злаковое растение с хорошо развитой корневой системой.

Выращивать данное растение несложно, поскольку оно демонстрирует хорошую урожайность, абсолютно не требовательно к составу почвы и может произрастать даже в условиях малоплодородных земель. Единственный минус — оно плохо переносит заморозки. Зато сорго отлично противостоит засухам, обладает устойчивостью ко многим вредоносным насекомым и инфекциям, поэтому в большинстве случаев не требует применения дорогостоящих пестицидов.

Помимо великолепного набора витаминов и минералов растение является ценнейшим источником углеводов и протеина, поэтому его рекомендуют употреблять спортсменам для быстрого набора мышечной массы и восстановления сил.

Тем не менее, в кулинарии данный продукт в чистом виде используется довольно редко, поскольку семена сорго имеют горьковатый привкус и довольно толстую кожуру. Зато растение эффективно применяется в животноводстве (в качестве кормовой базы для скота и птиц), и из него также производят витаминные комплексы и пищевые добавки.

Основные разновидности сорго и полезные свойства

В мире насчитывается около 70 видов культурного сорго и 24 диких разновидности.

Сорго, в зависимости от сферы применения подразделяется на несколько видов:

· Зерновое

· Сахарное

· Травянистое

· Лимонное

Отдельное место занимает техническая разновидность данного растения, из которой производятся обычные веники.

Зерновое сорго широко применяется в качестве сырья для производства продуктов питания: круп, крахмала и муки, из которой готовят каши, лепешки и пекут хлеб, предварительно смешивая ее с пшеничной мукой для лучшей вязкости.

Крахмал, добываемый из этих растений, широко используется при целлюлозно-бумажном производстве, в горнодобывающей и текстильной промышленности, медицине. По содержанию крахмала сорго превосходит даже кукурузу, а выращивать ее намного проще.

Сахарная разновидность сорго содержит до 20% природного сахара (его максимальная концентрация наблюдается в стеблях сразу после фазы цветения), поэтому растение используют для производства джемов, патоки, пива, различных сладостей и спирта.

Примечательно, что сорговый сахар, в отличие от свекольного и тростникового, считается диетическим, поэтому его рекомендуют употреблять даже людям, больным на диабет. Кроме того, производство сахара из сорго обходится на 50% (!) дешевле прочих аналогов.

Поскольку данное растение содержит большое количество полезных питательных веществ, из сахарной разновидности сорго производят высококачественный силос и заготавливают сено.

Все шире применяется сорго и для производства биологического топлива. Например, в Китае существует специальная государственная программа, направленная на культивирование данной культуры, поскольку из нее производится твердое брикетное топливо, а также биогаз и биоэтанол.

Помимо всего прочего, сахарное сорго является превосходным антиоксидантом, способствуя выводу из плодородной почвы тяжелых металлов, вредных солей и различных токсичных элементов, поэтому широко используется в севообороте, оказывая на грунт фитомелиоративное воздействие.

Что касается лимонного сорго, то благодаря ярко выраженному лимонному аромату, это растение широко применяется в парфюмерной промышленности и используется для приготовления различных напитков, специй и маринадов. Как оказалось, чай из стеблей лимонного сорго помимо превосходного аромата и тонизирующего эффекта, хорошо помогает при простуде, поскольку обладает антисептическими, антибактериальными и жаропонижающими свойствами.

Также сорго лимонных сортов очень популярно во многих кухнях мира в качестве приправы к мясу, рыбе и овощам. Из него также производят и ценное масло, хорошо укрепляющее волосы, придавая им здоровый блеск и красоту.

Травянистые разновидности сорго в основной массе идут на корм животным, поскольку имеют повышенную сочность, а сердцевина их стеблей богата витаминами и минералами.

Разновидностей технического сорго довольно много. Зерна этих культур обычно используются в качестве корма для птиц, а стебли применяются для создания веников. Наиболее ценными для производства веников считаются сорта, имеющие ровные и мягкие метелки. Сорта с метелками красного цвета ценятся меньше, поскольку их стебли более жесткие.

Кроме того, технические сорта чаще всего идут на производство бумаги.

Сорго имеет довольно высокую калорийность (в 100 грамма продукта содержится 339 килокалорий).

Растение также содержит рекордное количество углеводов (68,3 грамма в 100 граммах), а также большое количество белков (11,3 грамма), жиров (3,3 грамма) и прочих полезных веществ.

В состав сорго входит огромное количество клетчатки, протеина, ценнейшие макро и микро элементы (кальций, фосфор, калий, магний натрий, цинк, молибден и так далее), а также витамины групп В1, В2, В6, РР, С, Н.

Благодаря такому набору полезных веществ растение обладает мощным оздоровительным и лечебным эффектом, поэтому широко применяется в медицине. Например, семена сорго, поскольку они богаты фолиевой кислотой рекомендуется употреблять беременным женщинам и кормящим матерям. Помимо всего прочего сорго улучшает аппетит, стимулирует мозговую деятельность, укрепляет сердечную мышцу, способствует выводу из организма токсинов.

Растение рекомендуется употреблять и при заболеваниях желудочно–кишечного тракта, пищевых расстройствах, ревматизме.

Как подготовить сырье для изготовления веников

Вырастить сорго несложно, поскольку данное растение абсолютно неприхотливо. Для начала желательно найти семена технического сорта. Наиболее пригодными для изготовления веников считаются стебли, которые высыхают на корню.

Перед посадкой семена сорго следует на тридцать минут залить водой и все всплывшие зерна отбраковать, поскольку они для высевания культуры в грунт непригодны. Далее семена следует хорошенько просушить и можно высаживать.

Данное растение весьма теплолюбиво, поэтому желательно, чтобы выбранный участок земли хорошо прогревался солнцем.

Обычно семена сорго высаживают сразу после наступления устойчивого тепла (обычно в начале мая). Сеют культуру рядами, заделывая семена на глубину до 5 сантиметров.

После массового появления всходов (процесс занимает около двух недель) их следует проредить, оставляя наиболее крепкие и здоровые ростки. Расстояние между растениями должно составлять около десяти сантиметров.

Перед посадкой участок желательно удобрить, а подкормку производить перегноем или мочевиной.

Важно в течение всего вегетационного периода рыхлить грунт, и вовремя убирать сорняки.

Примерно к концу августа семена полностью вызревают, стебель высыхает, а метелки приобретают темную красновато-коричневую окраску. Срезать стебли следует под самый корень.

Далее подготовленное сырье необходимо тщательно просушить (обычно с этой целью стебли подвешивают в теплом и сухом помещении метелками вверх), предварительно убрав листья и семена.

Теперь можно вязать веники.

что это такое (культура), как выглядит растение (сколько колосков на веточках метелки, фото), что из него делают, применение для лечения и других целей

Сорго – одна из самых распространенных зерновых культур. Его активно культивируют из-за широкого спектра применения и высокого содержания полезных веществ. В России сорго пока выращивают не так активно, как в других странах, но его популярность стабильно растет. Из статьи вы узнаете, что это за культура, как выглядит растение, чем оно полезно и что делают с зерном сорго в промышленных масштабах и в быту.

Содержание статьи

Что такое сорго

Впервые сорго начали культивировать еще в 4 веке до нашей эры в Восточной Африке. Позже культура распространилась в страны Азии, Европы и Америки.

Растение получило мировую популярностью за счет высокой устойчивости к жаркому и сухому климату. Сорго остается одним из ценнейших пищевых продуктов и основным источником пищи для жителей Африканского континента. Этот однолетник входит в пятерку самых популярных культур в мире.

Ботаническое описание

Сорго – теплолюбивое неприхотливое растение. Оно отлично переносит засуху и может расти даже на соленых грунтах.

Справка! Сорго относится к яровым культурам. Его используют в пищевой промышленности, в технических целях и для производства кормов для животных.

Культура обладает высокими показателями урожайности и минимальными требованиями по уходу. Для стабильной вегетации достаточно температуры +25°C, но и при низких температурных показателях наблюдается постоянный рост, хотя и замедленный.

Растение развивается на большинстве известных видов почв, что позволяет выращивать почти во всех странах мира. Сорго обладает крепким иммунитетом, устойчиво к наиболее опасным и распространенным заболеваниям злаковых культур, отлично переносит засушливую погоду.

Места произрастания

В Африке сорго известно как Суданская трава — впервые растение начали культивировать на территории современного Судана и Эфиопии. Позже культивацией злака стали заниматься и в других странах северо-восточной части континента.

Сегодня эта культура составляет основу сельского хозяйства этих стран. В Европе сорго начали выращивать в 15 веке, и через два столетия растение было завезено в Америку. Сейчас культура распространена в таких регионах: южной части Европы, Южной и Северной Америке, Юго-Западной и Средней Азии, Экваториальной Африке, Австралии, Украине и Молдавии.

Внешний вид

Суданская трава относится к роду травянистых растений семейства мятликовых, среди которых могут встречаться однолетние и многолетние разновидности.

Особенности растения:

1. Обладает развитой корневой системой, которая в период активного роста накапливает максимум влаги.
2. Злаковая культура способна впадать в состояние анабиоза при недостатке влаги или повышении температуры до критического уровня.
3. В период анабиоза сорго на несколько месяцев прекращает рост до улучшения погодных условий.

Внешне культура напоминает длинный побег кукурузы с широкими сочными листьями. На конце этого побега созревает метелка с семенами. Ее длина составляет 15-35 см в зависимости от условий произрастания.

Характеристики

Сорго считается ценной аграрной культурой не только из-за неприхотливости и высокой урожайности. У этого злака высокая пищевая ценность — в нем есть витамины группы В, микроэлементы (селен, железо и цинк), дубильные вещества и макроэлементы (кальций, фосфор и магний).

В 100 г злака содержится 68% углеводов, до 15% сырого протеина, 3,3% процентов жиров. Также стоит упомянуть о калорийности сорго: на 100 г продукта приходится 339 ккал.

Виды

Существует несколько разновидностей сорго. Каждая из них нашла применение в определенной сфере, хотя по ботаническим характеристикам и внешнему виду они мало чем отличаются друг от друга.

Зерновое

Выращивают для получения зерна, которое используется в качестве основы для изготовления кормовых смесей для животных.

Справка! Эта культура считается одной из самых древних, так как ее использовали в качестве корма еще до нашей эры.

В последнее время зерновое сорго пользуется спросом и у людей, придерживающихся диетического питания. Этим злаком рекомендуют заменять все пшеничные крупы. В отличие от пшеницы и других злаков, в сорго мало глютена и много клетчатки, поэтому его рекомендуют употреблять диабетикам и людям с непереносимостью глютена.

Сахарное

Культура получила свое название благодаря высокому содержанию сахара в стеблях. Сахарное сорго используют для приготовления сладостей и в качестве компонента алкогольных напитков. Верхние части побегов применяют для кормления животных.

Сахарное сорго отличается высокой урожайностью. Его используют для производства патоки, а сахар, полученный из этой разновидности злака, отличается более низкой себестоимостью, чем тростниковый или свекольный.

Эту культуру считают безотходной:

1. Побеги, оставшиеся после первой переработки для получения патоки и сахара, используют в качестве корма для животных.
2. Сухие стебли и корни используют вместо твердого топлива.
3. Высадка сорго положительно сказывается на состоянии грунта. Растение обогащает почву и вытягивает из нее лишние соли.

Кроме того, сахарное сорго обладает иммунитетом к большинству болезней, поэтому при его выращивании практически не используют пестициды.

Травянистое

Главная сфера применения травянистого сорго заключается в кормлении животных. У этого растения сочные листья и побеги с высоким содержанием витаминов. Зерна тоже используются для кормления скота. Однако перед выдачей их обязательно замачивают и дробят, поскольку каждое зернышко заключено в твердую оболочку.

Используя зерно и стебли в качестве корма для скота, учитывайте, что его доля в общем рационе не должна превышать 35%. Это объясняется высоким содержанием танинов, которые могут ухудшать перевариваемость других продуктов питания.

Техническое

Техническое сорго также называют веничным, так как его выращивают для изготовления веников.

У технической разновидности культуры есть свои особенности:

1. Растение крайне неприхотливо и успешно растет даже на бедных грунтах и в засушливом климате.
2. Семена, полученные из метелок, используют в качестве корма для домашней птицы.
3. Метелки и высушенные побеги применяются не только для производства веников, но и в качестве подстилки и мульчи.

Состав

Сорго, в частности зерновое, используют не только в аграрном секторе, но и в пищевой промышленности. Популярность культуры среди приверженцев здорового образа жизни объясняется богатым составом и полезными свойствами злака.

КБЖУ

Крупа сорго считается продуктом высокой калорийности. В 100 г такой крупы содержится 339 ккал, причем основная масса из них – это углеводы.

Пищевая ценность злака следующая (данные приведены на 100 г):

• углеводы – 68,3 г;
• белки – 11,3 г;
• жиры – 3,3 г;
• вода – 9,2 г;
• зола – 1,57 г.

Высокое содержание углеводов объясняет высокую питательность и энергетическую ценность продукта. Кроме того, в зернах содержатся витамин С, РР, практически вся группа В, фолиевая кислота, макро- и микроэлементы.

Польза и вред

Высокая пищевая ценность и низкое содержание глютена делают сорго одним из самых полезных продуктов питания.

Его рекомендуют употреблять людям с заболеваниями пищеварительной системы, диабетом и ревматизмом. Также злак используется для профилактики инфаркта и инсульта.

Справка! Существует еще одна разновидность – лимонное сорго. Компоненты зерна этой культуры благотворно сказываются на состоянии кожи, поэтому ее часто используют в косметологии.

Высокое содержание фолиевой кислоты делает зерно полезным для беременных и кормящих женщин, а отсутствие глютена позволяет включать злак в рацион людей с непереносимостью оного.

Потенциальный вред сорго объясняется исключительно индивидуальной непереносимостью и выражается в различных расстройствах пищеварения. Если метеоризм, запор или понос не прошел через несколько дней, от употребления злака лучше отказаться.

Лечебные свойства

Богатый химический состав и наличие многих полезных элементов сделали сорго популярным в народной медицине стран Азии.

Этот злак обладает следующими целебными свойствами:

• ускоряет расщепление жиров, улучшает обмен веществ и аппетит;
• ускоряет синтез белков и принимает участие в синтезе глюкозы, поэтому сорго рекомендуют включать в рацион диабетиков;
• стимулирует выработку гемоглобина;
• выводит из организма соли и токсины;
• укрепляет сердечную мышцу и улучшает мозговую деятельность.

Как выбрать

Выбирая сорго для употребления в пищу, учитывайте, что травянистые и технические сорта для этой цели не подходят — только зерновые или сахарные.

При покупке крупы обращают внимание на внешний вид зерен. Они должны быть абсолютно сухими и легко рассыпаться. Цвет может колебаться от светло-желтого до коричневого и даже черного.

Совет. Каша из сорго может иметь горьковатый привкус, поэтому перед готовкой ее замачивают на ночь.

Применение

Сфера применения сорго не ограничивается сельским хозяйством и промышленностью. Этот злак широко используется в кулинарии, косметологии и народной медицине некоторых стран.

В кулинарии

В пищевой промышленности сорго считается универсальным продуктом. После замачивания его вкус становится нейтральным.

Использование в кулинарии зависит от выбранной разновидности сорго:

1. Лимонное обладает приятным цитрусовым ароматом, поэтому его используют в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.
2. Сахарное применяют для приготовления сладостей и алкогольных напитков (пива, кваса и медовухи).
3. Зерновое перемалывают на муку, используют для приготовления каш и супов.

В косметологии

Сок и экстракт сорго используют в косметологии в качестве эффективного омолаживающего средства. Средства на основе злака образуют на поверхности кожи невидимую пленку. Она выравнивает рельеф кожи, насыщает ее полезными веществами и придает природное сияние.

В народной медицине

Применение сорго в народной медицине объясняется его богатым химическим составом. Высокое содержание витаминов, микро- и макроэлементов делает это растение незаменимым средством профилактики серьезных заболеваний сердца, сосудов и пищеварительного тракта.

Для достижения положительного эффекта достаточно просто включить этот злак в ежедневный рацион.

В сельском хозяйстве

Самая широкая сфера применения сорго – сельскохозяйственная. Зеленые листья и побеги используют для корма скота, а зерна применяют для кормления домашней птицы.

Сорго можно выдавать не только в свежем, но и в сушеном виде. Также из него готовят силос.

Как хранить сорго

Зерна сорго не требуют особых условий хранения. Достаточно поместить их в сухое помещение с комнатной температурой. В таких условиях зерна сохраняют полезные свойства в течение двух лет. Мука из злака хранится около года.

Итоги

Сорго – пока не самая популярная культура в нашей стране, но постепенно она становится известной за счет своей универсальности, неприхотливости и пользы. Зерно применяют в пищевой промышленности, в сельском хозяйстве, косметологии и медицине.

применение и технология выращивания, фото, норма высева на 1 га, описание семян сорго

Зерновое сорго – один из древнейших злаков. Сегодня оно входит в пятерку самых популярных растений в мире, и все больше фермеров обращает на него пристальный взгляд. Культура заслуживает особого внимания со стороны владельцев земельных угодий, особенно находящихся в южных, засушливых регионах.

Содержание статьи

Что такое сорго зерновое

Сорго – культура многоцелевого использования. Наибольшее распространение получили три основные вида: зерновое, веничное и сахарное. Знакомо растение большинству обывателей как сырье для изготовления традиционных веников.

Между тем все большее распространение получает возделывание культуры.

Зерновыми называют сорта, которые выращиваются с целью получения именно зерна.

Возможность легко переносить жару и засушливую погоду обусловлена своеобразием корневой системы растения – очень мощная и развитая, она способна к быстрому впитыванию значительного объема воды. Высота стебля – от 50 см до 1,5 м.

В стадии 5-6 листов у ростка появляются новые побеги, а при 7-8 значительно ускоряется рост стебля вплоть до момента формирования и выхода метелки. Время цветения у растения составляет 7-10 дней.

Зерно округлое, иногда слегка яйцевидное, голое или пленчатое, легко обрушиваемое. Масса тысячи семян – от 20 до 30 г. В метелке образуется от 1600 до 3500 зерен. Пищевые сорта обычно белозерные, привкус танина отсутствует.

Сеять сорго возможно пунктирным методом с междурядьями 60-70 см, тогда затраты семян для высева будут составлять 10-14 кг на 1 гектар. При посадке можно применять и квадратно-гнездовой способ по схеме 70х70см, когда в гнездо помещают от четырех до шести семян; тогда расход снижается до 6-10 кг на 1 гектар.

Важно! Рассчитывая требуемое количество семян сорго, нужно учитывать их полевую всхожесть. Ведь лабораторная всхожесть обычно очень высока и может достигать 95%, в то время как реальная полевая составляет только 19%.

Технология выращивания

Технология возделывания требует тщательной подготовки грунта перед посадкой, включающей выравнивание поверхности почвы, удаление сорняков и обеспечение оптимальной влажности почвы. Сорго к почве не требовательно: подходят и легкие, и тяжелые, и засоленные. При этом наиболее подходящим считается грунт влажный, рыхлый, достаточно прогретый и аэрированный. Ранней весной перед посевом производится одна или две вспашки и боронование.

Обогащение почвы

По отношению к подкормке сорго весьма требовательно. Оно лучше всего реагирует на закладку удобрений под зябь:

• азот растению необходим в период интенсивного роста и для формирования лиственной массы;
• фосфор – как регулятор обменных процессов в период формирования корней, цветения и плодоношения;
• калий содействует появлению сахара.

Применение азотных удобрений одновременно с фосфорными оказывает плохое влияние на жизнеспособность и всхожесть семян. Вносить подкормку необходимо раздельно, а также глубже семян. При таком способе ухода урожайность может вырасти до трех раз.

При подготовке почвы к посеву используют и навоз. Закладывать его оптимально осенью или во время предпосевной подготовки весной, располагая локально и глубоко чуть в стороне от места посева.

Важно! Не следует завышать рекомендованные производителями нормы минеральных удобрений, это может быть причиной накопления в зерне токсичных веществ.

Протравка семян

Перед посевом за несколько недель начинается подготовка семян. Их заранее протравливают, чтобы обезопасить растение от заражения грибковыми и бактериальными инфекциями и уничтожить патогенную микрофлору, которая очень негативно влияет на рост растения. Препарат для протравливания лучше выбрать комбинированный, например, «Фентиурам», который помогает еще и от почвенных вредителей.

Сегодня популярны препараты, которые позволяют провести протравливание семян полусухим способом. Для этого на 1 т семян берут 5-10 л воды, 1,5-2 кг комбинированного протравителя, 150 г растворимого стекла.

Важно! Научно доказано, что протравливание семян перед посевом увеличивает всхожесть от 46% до 67%.

Оптимальный срок посева

Время посева сорго наступает, когда средняя температура грунта за сутки на глубине 10 см достигает +14…+16°С. При таком температурном режиме посевы появляются приблизительно через две недели, при повышении температуры до +25°С и выше – раньше чем через неделю.

Важно! Не допускается посадка сорго в непрогретую почву. В этом случае семена загниют, не прорастут и зарастут сорняками.

Способ сева

Среди яровых культур у сорго самые мелкие семена, которые у разных сортов значительно различаются по массе. Чтобы узнать весовую норму высева, нужно учитывать густоту растений на гектаре и ширину между рядами, особенно для кустистых сортов. Посевная норма составляет в среднем 10-14 кг на 1 гектар, это 160-170 тыс. растений.

Рассчитывая норму, следует учитывать не лабораторную, а полевую всхожесть, которая ниже в несколько раз.

Почва при посеве должна быть влажной, семена нельзя заделывать глубоко. При глубоком засеве мелких семян сорго увеличивается период всхода, растения формируются слабые и неустойчивые к неблагоприятным погодным условиям.

Глубина высева:

• 7 см – оптимальная при благоприятных погодных условиях;
• 10-12 см – при слишком сухом верхнем слое почвы;
• 4 см – на орошаемых землях или если почва очень влажная.

Высокий урожай можно собрать при достаточно небольшой ширине между рядами – 50-70 см, так как в таких условиях растение лучше обеспечивается питанием.

Уход за посевами

Этот этап состоит из нескольких последовательных мероприятий:

1. Прикатывание грунта специальными кольчатыми катками, в результате чего формируется мульчирующий слой.
2. Через пять дней после посева для ликвидации сорняков проводят боронование.
3. Если после посева вернулись холода, а посевы через 10 дней не вышли более чем на 2-3 см, боронуют снова. При первом бороновании сорняки уничтожаются на 60%, при втором – на 85%.
4. Если на поверхности почвы образовалась корка, ее необходимо разрыхлить, чтобы она не мешала появлению всходов. До выхода ростков проводят боронование; если уже произошло прорастание, корку убирают ротационными мотыгами.
5. В дальнейшем междурядья обрабатывают культиваторами. При этом происходит рыхление, сохранение влажности грунта, аэрация почвы, уничтожение личинок вредителей и одновременное внесение удобрений.

Борьба с сорняками, защита от вредителей и болезней

Наиболее опасные сорняки – щетинники. В период прорастания сорго это растение легко уничтожается боронованием. В дальнейшем сорняк становится устойчивым к такой обработке и невосприимчивым к некоторым гербицидам. Уничтожить его поможет химическая обработка препаратами «Агритокс», «2,4Д», «2М-4Х».

Сорго достаточно устойчиво по отношению к вредителям и болезням. Иногда посевы все же страдают, и его поедают такие вредители, как тля, луговой мотылек, хлопковая совка, проволочник и ложнопроволочник. Они приносят значительный вред посевам, пожирая молодую листву, стебли и зерно. Для борьбы с насекомыми применяют обработку инсектицидами «Оперкот», «Зенит», «Би-58».

Важно! Обработку проводят в строгом соответствии с инструкцией при соблюдении всех норм безопасности.

В случае массового нашествия личинок посевы опрыскивают биопрепаратами «Дендробациллин» и «Липидоцид».

Несмотря на относительную устойчивость, сорго иногда поражается такими болезнями, как пятнистость листьев, ржавчина, головня, стеблевая гниль, гельминтоспориоз, фузариоз и альтернариоз, которые значительно снижают урожай.

Чтобы предотвратить заражение, нужно вовремя ликвидировать растительные остатки, проводить обеззараживание почвы, перед посадкой протравливать семена.

Уборка урожая

Уборка сорго начинается в сентябре при достижении полной спелости и требуемой влажности, которая не должна быть выше 25-30%.

Уборку проводят прямым комбайнированием с использованием обычного зерноуборочного комбайна для уборки мелкосемянных культур. Обороты при этом сокращаются до 500-600 в минуту, чтобы не произошло дробления зерна.

Обмолоченное зерно сразу очищают от растительных остатков, при необходимости подсушивают и укладывают на хранение.

Внимание! Нельзя откладывать сбор сорго на октябрь в надежде, что за это время в нем понизится содержание влаги. Возможен повторный набор жидкости и ухудшение качества зерна.

Применение зернового сорго

Область применения зерновой культуры сейчас весьма обширна.

В животноводстве

Сорго входит в состав пищевых концентратов, применяемых при кормлении свиней, коров, лошадей и птицы. Питательность зернового сорго по количеству протеина превосходит кукурузу и равноценна ячменю. При этом урожайность сорго выше, чем у ячменя, поэтому с одного гектара сорго можно получить в два раза больше свинины, чем с 1 га ячменя.

В состав зерен сорго входит до 15% протеина, около 70% крахмала и 4% жира. Сорго успешно используется при откорме свиней и скота, его общий процент в корме должен доходить до 50%.

В птицеводстве

В зерне сорго содержится в четыре раза больше калия, в 1,5 раза – кальция и в 1,3 раза – магния, чем в зерне кукурузы. Перечисленные микроэлементы способствуют формированию скорлупы и костей. В результате при скармливании сорго продуктивность у птицы может повышаться до 30%.

В рыбоводстве

Использование сорго в количестве 20% от общей массы в составе комбикорма для кормления прудовых позволяет значительно увеличить производство и добычу живой рыбы. Использование сорго в процессе разведения рыб повышает окупаемость, при этом по питательности комбикорм из сорго не уступает кормам из злаковых культур.

Справка. Введение сорго в рацион карпа сокращает расход кормов до 50%.

В спиртовой промышленности

В зерне сорго находится до 74% крахмала, необходимого для производства этанола. У него значимо более высокая урожайность в сравнении с другими зерновыми культурами (сорго – 60-100 ц/га, кукурузы – 50-60 ц/га), применяемыми в изготовлении спирта.

Таким образом, происходит значительное удешевление выпускаемой продукции.

Пиво из сорго

Пиво из сорго по вкусу практически не отличается от ячменного, при этом по себестоимости оно на 85% дешевле. Оно имеет оригинальный бархатный вкус и необычный приятный запах.

В пищевой промышленности

Зерно сорго имеет высокую питательную ценность, содержит белки, много клетчатки, а также железо, витамин В6 и другие полезные вещества.

Созданное современными селекционерами крупяное сорго обладает большим потенциалом для использования в питании людей. Эта новая зерновая культура, которая содержит вещества, необходимые для здорового диетического питания. Она может быть использована для приготовления каш, супов, гарниров, пудингов и т. д.

Сорговый крахмал все шире используется в пищевой промышленности, так как не имеет неприятного привкуса, характерного для кукурузного крахмала.

Пигменты из оболочек сорго используются в качестве красителей в пищевой промышленности.

Из оболочек зерна сорго производят воск высочайшего качества.

Заключение

В постоянно изменяющихся агроклиматических условиях бывает сложно получить полноценный урожай от традиционных зерновых культур. В этих условиях важно выращивать растения, которые оптимально используют влагу, хорошо переносят засуху, не требуют больших затрат на удобрения. Сорго – как раз такая культура.

Сорго: что это такое, польза и вред

Сорго что это такое польза и вред

Что такое сорго?

Сорго является древней злаковой культурой, появившейся в некоторых частях Африки и Австралии более 5000 лет назад! Растение сорго (лат. Sorghum), входящее в семейство травянистых растений под названием просовые (лат. Panicoideae), по-прежнему обеспечивает питательными веществами и столь необходимыми калориями бедные слои населения, проживающие в этих районах. Фактически, сорго считается «пятым по значимости зерновым культурным растением, произрастающим в мире». Согласно данным Whole Grains Council, оно является третьим по важности в США (1, 2).

Благодаря универсальности этого злака, сорго используется в качестве источника пищи, корма для животных, биотоплива, воска и красной краски для кож. Сегодня зерно сорго широко выращивается в развитых странах и набирает популярность благодаря тому, что не содержит глютена. Из сорго делают сорговую муку и используют в кулинарии.

Питательная ценность сорго

Как и другие цельные зерна, сорго (имеющее научное название Sorghum bicolor L. Moench) впечатляет, когда дело доходит до содержания питательных веществ. Его добавление в различные блюда и выпечку позволяет увеличить содержание в пище белка, железа, витаминов группы В и диетической клетчатки. Мука сорго также богата антиоксидантами, такими как фенольные соединения и антоцианы, которые помогают уменьшить воспаление и снизить количество свободных радикалов.

Мука сорго

1/4 стакана сорговой муки содержит:

• Калорийность: 120 ккал
• Жиры: 1 г
• Углеводы: 25 г
• Клетчатка: 3 г
• Сахара: 0 г
• Белок: 4 г
• Фосфор: 110 мг (10% РСНП)
• Железо: 1,68 мг (8% РСНП)
• Ниацин: 1,1 мг (6% РСНП)
• Тиамин: 0,12 мг (6% РСНП)

Польза сорго для здоровья человека

Благодаря особому химическому составу, сорго обладает массой полезных свойств, в связи с чем его применение может затрагивать не только область пищевой промышленности, но и здоровье человека.

1. Без глютена и ГМО

Сорго является отличной заменой пшеничной муки, а сорговая мука — отличным ингредиентом для выпечки для людей с непереносимостью глютена. В то время как белок глютен (клейковина) может вызвать проблемы с пищеварением и другие проблемы со здоровьем у многих людей, включая вздутие живота, диарею, запор, усталость, головные боли и другие симптомы — мука из сорго не содержит этот белок, и, как правило, легче усваивается и переносится организмом.

Помимо избегания глютена, есть еще одно важное преимущество в использовании сорговой муки по сравнению с пшеничной мукой и некоторыми смесями без глютена: вы не будете подвержены риску употребления генетически модифицированных организмов (ГМО). В отличие от кукурузы и некоторых сортов пшеницы, зерна сорго выращивают из традиционных гибридных семян, которые объединяют несколько сортов сорго. Это естественный метод, который использовался на протяжении веков и не требует биотехнологии, делая его нетрансгенным (не-ГМО продукт) – он не создает таких рисков, как ГМО.

Почему это важный момент? Генетически модифицированные продукты в настоящее время связаны с ухудшением аллергии, нарушениями зрения, проблемами пищеварения и воспалением.

Узнать больше о видах муки без глютена вы можете на этой странице — 14 видов муки без глютена полезных для здоровья.

2. Богато клетчаткой

Одним из самых больших преимуществ употребления цельного зерна является то, что оно сохраняет все свои пищевые волокна, в отличие от очищенных зерен, которые обрабатываются для удаления таких частей, как их отруби и зародыши. У сорго на самом деле нет несъедобной оболочки, как у некоторых других зерен, поэтому даже его внешние слои обычно едят. Это означает, что он снабжает организм еще большим количеством клетчатки, в дополнение ко многим другим важным питательным веществам, и имеет более низкий гликемический индекс.

Продукты с высоким содержанием клетчатки важны для здоровья пищеварительной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем организма. Высокое содержание клетчатки в сорговой муке также способствует более длительному чувству насыщения после употребления продуктов на ее основе. Однако этого нельзя сказать о других рафинированных продуктах. Это способствует снижению потребления пищи и нормализации массы тела.

3. Хороший источник антиоксидантов

Существует несколько видов растений сорго, некоторые из которых обладают высоким содержанием антиоксидантов, связанных с уменьшением рисков развития рака, сахарного диабета, сердечно-сосудистых и некоторых неврологических заболеваний. Антиоксиданты встречаются в противовоспалительных продуктах, и они помогают очищать организм от свободных радикалов, которые, будучи неконтролируемыми, могут привести к воспалению, старению и различным заболеваниям.

Сорго является богатым источником различных фитохимикатов, таких как:

• танины
• фенольные кислоты
• антоцианы
• фитостеролы
• поликозанол

Это означает, что сорго и сорговая мука может приносить такую же пользу для здоровья, как и цельные продукты, такие как фрукты.

В исследовании 2004 года, опубликованном в Journal of Argicultural Food Chemistry, было обнаружено, что в зернах черного, коричневого и красного сорго присутствуют антиоксиданты антоцианы (3).

Было обнаружено, что антиоксидантная активность и стабильность рН в сорго превосходит в 3-4 раза некоторые другие цельные зерна. Черный сорго в особенности считается высоко-антиоксидантной пищей, и имеет самое высокое содержание антоцианов.

Крупа сорго также имеет естественный воскообразный слой, который окружает зерно и содержит защитные растительные соединения, такие как поликозанол. По мнению исследователей, поликозанол оказывает положительное воздействие на здоровье сердца (4).

Поликозанол продемонстрировал потенциал снижения холестерина в исследованиях на человеке, что его даже сравнили по эффективности со статинами! Поликозанол, присутствующий в муке сорго, делает ее потенциальным продуктом питания, снижающим уровень холестерина.

Другие исследования показывают большой потенциал фенольных соединений, обнаруженных в сорго. Они улучшают здоровье артерий, помогают бороться с сахарным диабетом и даже способны предотвратить рак. Фенолы в основном присутствуют во фракциях отрубей сорго. Они наделяют это растение выраженными антиоксидантными свойствами, которые помогают бороться с патогенезом, лежащим в основе многих диабетических осложнений и клеточных мутаций.

4. Медленно переваривается и приводит к балансу уровня сахара в крови

В связи с тем, что сорговая мука имеет низкий гликемический индекс, плюс является продуктом с высоким содержанием крахмала, клетчатки и белка — для переваривания требуется больше времени, по сравнению с употреблением других аналогичных продуктов из рафинированного зерна.

Это замедляет скорость, с которой глюкоза (сахар) высвобождается в кровоток, что особенно полезно для людей с проблемами сахара в крови, такими как сахарный диабет. Сорго также надолго вызывает чувство насыщения и предотвращает появление всплесков и провалов в уровнях сахара в крови, что может привести к удрученности, усталости, тяге к нездоровой пище и перееданию.

Было выявлено, что некоторые разновидности отрубей сорго, которые имеют высокое содержание фенолов и высокий антиоксидантный статус, ингибируют гликирование белков. Это позволяет предположить, что отруби сорго могут влиять на важные биологические процессы, которые важны при сахарном диабете и резистентности к инсулину (5).

В результате одного исследования, проведенного Департаментом фармацевтических и биомедицинских наук в Университете Джорджии, было выяснено, что употребление сорго является естественным способом улучшения состояния при сахарном диабете за счет лучшего контроля над гликацией и другими факторами риска развития диабета.

5. Помогает бороться с воспалением, раком и сердечно-сосудистыми заболеваниями

Рацион питания с преобладанием цельных продуктов с высоким содержанием фитохимикатов улучшает защиту от распространенных связанных с питанием заболеваний, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания и ожирение. Поэтому неудивительно, что эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что потребление сорго снижает риск развития некоторых видов рака у людей по сравнению с другими злаками (6).

Отчасти это связано с высокой концентрацией противовоспалительных фитохимических антиоксидантов в сорго, равно как и высоким содержанием клетчатки и растительного белка, все из которых делают его потенциальным средством для лечения рака.

Сорго содержит танины, которые, как сообщается, уменьшают доступность калорий и могут помочь бороться с ожирением, увеличением веса и метаболическими осложнениями. Фитохимические вещества в составе сорго также способствуют здоровью сердечно-сосудистой системы, что крайне важно, учитывая, что сердечно-сосудистые заболевания в настоящее время являются ведущей причиной смертности населения развитых стран!

История сорго и сорговой муки

Сорго, также иногда упоминаемый в исследованиях как Sorghum bicolor, был важным источником пищи на протяжении веков. Это однолетнее и многолетнее растение дает большой урожай и выдерживает высокую температуру, выдерживая периоды засух. Это одна из причин, по которой зерна, такие как сорго, были основными продуктами для бедных сельских жителей в течение тысяч лет, особенно в тропических регионах, таких как Африка, Центральная Америка и Южная Азия (7).

Самая ранняя известная запись о сорго была найдена в результате археологических раскопок в Набта-Плая, недалеко от египетско-суданской границы. Ученые определили, что эта запись была сделана около 10000 лет назад. После возникновения в Африке зерна сорго распространились по Ближнему Востоку и Азии через древние торговые пути. Путешественники занесли сушеные зерна сорго в некоторые части Аравийского полуострова, Индии и Китая вдоль Шелкового пути. Много лет спустя, первой известной записью о сорго в США стала запись Бена Франклина в 1757 году, который писал о том, как это растение можно использовать для изготовления веников!

Исторически сложилось так, что кроме выращивания съедобных зерен сорго или производства сорговой муки, этот злак также использовался для производства соргового сиропа (также называемого мелассой из сорго), кормов для животных, некоторых алкогольных напитков и даже энергоэффективных биотоплив.

В разных частях мира сорго употребляется различными способами. Из него делают:

• Лепешки (из квашенного или пресного теста) под названием «джовар роти» в Индии.
• Кашу на завтрак или кускус, подаваемый на ужин в Африке.
• Муку, используемую для сгущения рагу на некоторых Тихоокеанских островах.
• Сорго также используется для производства как различных ферментированных, так и неферментированных напитков или просто потребляется в качестве свежих овощей в некоторых районах мира.

Кроме кулинарного использования для потребления человеком, сорго также считается важным кормом для скота в различных странах. В последние годы использование сорго на рынке этанола быстро росло, и оценки показывают, что сегодня около 30% отечественного сорго теперь идет на производство этанола (8).

Как использовать муку сорго

Ищите 100% муку сорго, которая не была рафинирована, обогащена или усовершенствована. Молотый сорго можно использовать так же, как и другие безглютеновые зерна для приготовления домашних хлебобулочных изделий, таких как хлеб, пироги, кексы, блины и даже пиво!

При приготовлении различной выпечки, которая обычно готовится с использованием рафинированной пшеничной муки (например, при изготовлении тортов, печенья, хлеба и кексов), сорговую муку можно добавлять (частично) вместо обычной или безглютеновой муки.

Помимо обеспечения питательными веществами и большим количеством клетчатки, дополнительное преимущество заключается в том, что в отличие от некоторых видов муки без глютена (например, рисовая мука или кукурузная мука), которые иногда могут быть рассыпчатыми, сухими или песчаными, мука из сорго обычно имеет более гладкую текстуру и очень мягкий вкус. Ее легко включить в некоторые сладкие блюда или использовать небольшое количество, чтобы сгустить тушеное мясо, соусы и другие острые блюда.

Большинство экспертов рекомендуют добавлять от 15 до 30 процентов муки сорго в ваши рецепты с целью замены другой муки (например, пшеничной). Использование 100% муки из сорго обычно не является лучшей идеей, потому что выпечка на ее основе не будет пышной, как при использовании обычной рафинированной муки. Она лучше всего работает в сочетании с другой мукой без клейковины, такой как рисовая мука или картофельный крахмал. Вы, скорее всего, получите наилучшие результаты, если начнете с рецептов, в которых используются относительно небольшие количества муки в целом, например, пирожные или блины, а не булочки или хлеб.

Имейте в виду, что при использовании муки без глютена, чтобы связать вместе ингредиенты и улучшить текстуру ваших кулинарных изделий, неплохо бы включить связующее, такое как ксантановая камедь или кукурузный крахмал.

Вы можете добавить 1/2 чайной ложки ксантановой камеди в стакан муки сорго для изготовления печенья и тортов, и одну чайную ложку на стакан для изготовления хлеба.

Добавление незначительного количества масла или жира (например, кокосового масла или растительного масла) и яиц в рецепты, готовящиеся с использованием соргосодержащих смесей, может улучшить содержание влаги и текстуру. Еще один трюк — использовать яблочный уксус, который также может улучшить объем теста, сделанного с использованием безглютеновых смесей.

Существуют ли какие-либо побочные эффекты или вред сорго?

Все зерна, естественно, содержат «антипитательные вещества», которые блокируют усвоение некоторых содержащихся в них минералов и витаминов.

Один из способов преодоления этой проблемы состоит в том, чтобы проращивать зерна. Основным преимуществом их проращивания является то, что это разблокирует полезные пищеварительные ферменты, которые облегчают усвоение всех видов зерен, семян, бобовых и орехов в пищеварительной системе. Это также помогает повысить уровень полезной флоры в кишечнике, поэтому вы испытываете меньше аутоиммунных реакций, когда едите эти продукты.

Даже после проращивания сорго или других зерен лучше всего потреблять их в небольших количествах и менять свой рацион. Получайте питательные вещества, углеводы, клетчатку и белок из различных источников. Такими источниками могут быть цельные овощи (включая крахмалистые овощи), фрукты, органическое мясо, пробиотические продукты и сырые молочные продукты.

---

Поделиться новостью в соцсетях     Метки: Сорго « Предыдущая запись Следующая запись »

фото, приготовление, польза и вред

Сорго: описание, приготовление, состав, польза и вред

Со́рго (лат. Sorgus) представляет собой насчитывающий около 30 видов род травянистых растений, принадлежащих к семейству Злаки.

Некоторые виды сорго однолетними, другие — многолетники.

Сорго распространены по всему миру, встречаются на всех континентах, за исключением Антарктиды.

Некоторые виды этого рода выращиваются в качестве хлебной, технической и (или) кормовой культуры. Известно другое название сорго — «суданская трава».

Описание сорго

Само растение сорго по внешнему виду похоже на кукурузу.

Сорго теплолюбиво (вегетационный период 120-130 суток), засухоустойчиво, хорошо переносит засоление почв и растет на почвах с любым механическим составом — от песков до глин. Чего не переносит сорго, так это заболачивания и закисления почвы. К плодородности земель сорго также неприхотливо, поэтому может культивироваться на обедневших почвах. Это же свойство растения используется для рекультивации эродированных земель.

Несмотря на обилие биологических видов сорго, значительных различия в условиях их произрастания не наблюдается. Для всех видов оптимальной температурой прорастания семян считается +20…30 ^оС. Даже малейший заморозок, причем независимо от фазы роста растения, убивает любое сорго. Для полного созревания семян сумма положительных температур за вегетационный период должна составлять 3000-3800 ^оС. Это очень много, ведь это означает, что для в периоде должно быть как минимум 100 дней со среднесуточной температурой 30 ^оС, либо 150 дней с температурой 20 ^оС.

Высота стебля зависит от вида. Есть как карликовые сорго (до 0,5 м), так и гигантские, растущие в тропиках (до 7 м).

Стебель заполнен паренхимой.

У ряда видов при созревании стебель сохнет, у других, например, у сахарного сорго, остается сочным. Культурные виды и сорта сорго чаще всего имеют несколько стеблей.

У сорго очень хорошо развита корневая система, которая может проникать на глубину до 2-2,5 м.

Листья ланцетовидные, края у листьев острые.

Соцветия у сорго метельчатые, прямостоячие, развесистые, пониклые или согнутые. В зависимости от вида длина метелки может быть от 10 до 70 см и даже более.

Семя у сорго — зерновка, овальной или яйцевидной формы, пленчатая или голая. Цвет зерновки может быть белым, розовым, желтым или красным. Масса одного зерна колеблется в пределах 5-32 г.

Происхождение и распространение сорго

Родиной культурного сорго считается Экваториальная Африка, где его начали возделывать в незапамятные времена. Когда это случилось, ученым пока неизвестно. Известно лишь, что вторичными центрами распространения этой культуры были Индия и Китай. В Индии сорго возделывали уже в III тысячелетии до н.э., а в Китае и Египте не позже II тысячелетия до н.э. В Европу сорго пришло только в XV веке, а в Новый Свет — в XVII. Правда, Н.И. Вавилов считал, что Африка и Китай были независимыми друг от друга очагами окультуривания сорго, а Индию, по его мнению, была вторичным очагом.

Во времена СССР сорго возделывали в южных регионах страны, в том числе в степной зоне Украины, в Казахстане и Молдавии.

После скашивания сорго очень хорошо отрастает заново, что активно используется в производстве из сорго кормов для скота.

Урожайность зернового сорго составляет в среднем 50-60 ц/га.

Самым крупным производителем зернового сорго на сегодняшний день являются США (более 12 млн. тонн). Однако за последние 35 лет объемы производства зерна из сорго сократились там более чем в 2 раза. В России из этой культуры в год производится немногим более 300 тыс. тонн зерна.

Использование сорго

Сорго, прежде всего, известно как зерновая культура, семена которой используют для получения крупы, муки и крахмала. Часть зерна идет на получения этилового спирта.

Зеленая масса растения используется в качестве корма для скота, в том числе для производства силоса. Однако некоторые виды из рода Сорго для корма животных не годятся по причине ядовитости (содержат танин и синильную кислоту).

Травянистую высушенную часть сорго можно использовать в качестве топлива. Соцветия ряда видов сорго служат сырьем для получения красной краски в кожевенном производстве и для получения воска.

Солома сорго также используется в изготовлении плетеных изделий, веников, бумаги, как строительный материал для изгородей и даже кровель.

Сорго в кулинарии

Зерно сорго очень питательно, по этому свойству почти ничем не уступает кукурузе, а при благоприятных условиях возделывания даже превосходит ее.

Что касается вкусовых качеств зерна сорго, то отзывы о них противоречивые. Зерна не обладают сколько-нибудь выраженным вкусом, разве что-то чуть-чуть сладковаты. По мне, так на вкус крупа из сорго мало чем отличается от риса. Однако в умелых руках кулинаров из сорго можно делать вкусные и полезные блюда.

Зерно сорго используют для изготовления муки, крахмала, диабетического и детского питания.

Из крупы сорго варят каши, она может служить основой для приготовления первых и вторых (гарнир) блюд. Из муки выпекают хлебобулочные и кондитерские изделия. Однако из-за отсутствия клейковины муку сорго следует смешивать с пшеничной или ржаной мукой.

Конкретная сфера применения сорго в кулинарии также сильно зависит от используемого сорта.

Лимонные сорта сорго лучше всего подходят для приготовления различных приправ для мяса, рыбы и морепродуктов, что широко используется в азиатской и карибской кухнях. Зерна этих же сортов хорошо сочетаются с чесноком, острым перцем, имбирем. Трава этих сортов растения также используется в кулинарии в качестве приправы к различным соусам, супам и напиткам.

Сахарные сорта годятся для приготовления патоки, повидла, различных сиропов. На их основе также можно варить пиво, делать квас и медовуху, их используют в изготовлении этилового спирта.

Как сварить кашу из сорго

Каша из сорго очень питательна. Варится она по тем же самым рецептам, что и рисовая каша, только немного дольше. Для ускорения процесса приготовления каши сварить ее можно в мультиварке.

Возможны как сладкие варианты каши, в таком случае к столу ее подавать можно с фруктами или ягодами, так и подсоленные. В последнем случае ее лучше всего использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Очень хорошо такая каша сочетается с овощами и грибами.

«Кофе» из сорго

Кофейный напиток из сорго получается неплохой. По вкусу кофе он напоминает отдаленно, но это вовсе не означает, что он невкусный.

Для его приготовления зерна сорго сначала очищают от плевел, затем обжаривают на сковороде до приобретения коричневого оттенка. В этом процессе главное даже не цвет зерна, а отсутствие в нем влаги, поскольку иначе зерно плохо перемелется в кофемолке.

Перемолотое в кофемолке зерно заливается кипятком из расчета 1 чайная ложка (с горкой) перемолотого сорго на 1 стакан кипятка. При желании можно добавить сахар.

Молоть сорго прозапас не рекомендуется, поскольку «кофе» быстро выдыхается. Но если все-таки вы это сделали, то хранить полученный порошок следует в плотно закрытой стеклянной банке.

Состав зерна сорго (на 100 г)

Пищевая ценность
Калорийность, ккал	323
Белки, г	10,6
Жиры, г, в т.ч.:	4,1
Насыщенные жирные кислоты, г	0,51
Углеводы, г, в т.ч.:	59,6
Крахмал и декстрины, г	58
Моно- и дисахариды (сахара), г	1,6
Пищевые волокна, г	3,5
Вода, г	13,5
Зола, г	2,2
Макроэлементы
Калий, мг	246
Кальций, мг	99
Кремний, мг	48
Магний, мг	127
Натрий, мг	28
Сера, мг	98
Фосфор, мг	298
Хлор, мг	47
Микроэлементы
Алюминий, мкг	1548
Железо, мг	4,41
Бор, мкг	344
Цинк, мг	2,17
Медь, мкг	390
Марганец, мг	2,459
Кобальт, мкг	2,0
Витамины
Витамин В1 (тиамин), мкг	460
Витамин В2 (рибофлавин), мкг	160
Витамин В4 (Холин), мг	93
Витамин В5 (пантотеновая кислота), мг	1,0
Витамин В6 (пиридоксин), мкг	400
Витамин Н (биотин), мкг	20
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	5,1426
Ниацин, мг	3,3

Польза сорго

Сорго как продукт питания очень полезен для здоровья человека.

Из-за высокой калорийности и входящих в его состав углеводов сорго вряд ли можно считать диетическим продуктом питания, то есть похудеть, напирая на него, вряд ли получится. Но чураться его только из-за этих свойств не стоит. Дело в том, что в составе сорго имеется клетчатка, которая влияет на гликемический индекс продукта. Это означает, что сорго можно есть диабетикам, плюс ко всему оно хорошо насыщает организм и надолго оставляет чувство сытости.

Другим немаловажным качеством сорго является полное отсутствие в нем глютена (клейковины), что особенно важно для лиц, страдающих цилиакией.

В составе сорго много витаминов группы В, в особенности витаминов В₁ и В₆. Богато оно также витамином РР. Все эти витамины имеют важнейшее значение для нормальной работы нервной системы и органов пищеварения. Поэтому данный злак особенности показан при нервно-психическом и физическом переутомлении, при стрессах и хронической усталости.

В сорго много минеральных элементов, в особенности калия, магния, фосфора, железа и цинка.

Относительно калия можно сказать, что он участвует в водно-электролитном балансе жидкостных средств организма. Недостаток калия приводит к отекам и проблемам с сердечнососудистой системой. Магний укрепляет сердечную мышцу, при его нехватке угнетается деятельность сердца, возникают спазмы мышц и невралгия. Фосфор входит в состав костей и зубов. Железо является главнейшим элементом в транспортировке к клеткам кислорода. Цинк необходим человеческому организму для синтеза многих гормонов, в том числе половых.

Богатый витаминно-минеральный комплекс этого злака позволяет сделать вывод о том, что употребление сорго способствует очищению и защите организма от различных недугов.

Показаниями к употреблению продуктов из сорго являются:

• беременность,;
• кормление грудью;
• послеоперационный период;
• обильные месячные;
• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• сахарный диабет;
• нервные расстройства, в том числе неврастения и депрессия;
• замедленный обмен веществ, ожирение;
• заболевания кожи: нейродермит, псориаз, герпес.

Вред сорго

Каких-либо специальных противопоказаний к употреблению сорго и продуктов из него не выявлено. Возможна лишь индивидуальная непереносимость и связанные с нею аллергические реакции. Также в зависимости от индивидуальных особенностей организма употребление сорго может вызвать понос, вздутие живота или запор. Если данные симптомы не исчезают в течение 2-3 дней, от сорго следует отказаться.

Следует также учесть, что в составе белка сорго практически отсутствием аминокислота лизин, которая жизненно важна для нашего организма. Поэтому полностью отказываться от всех других злаков с переходом на сорго не стоит.

Понравился сайт или статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями и знакомыми в соцсетях или оставьте комментарий!

Комментарии для сайта Cackle

полезные свойства и технологии выращивания — Cельхозпортал

Малоизвестная культура сорго, за последние десять лет получила достойное место среди сельскохозяйственных зерновых культур. Культура в процессе селекции вобрала в себя немало полезных веществ. Сорго сохраняет свой потенциал полезности, за счет неприхотливости и высоких урожаев. Растение активно используется как крупными агропромышленными предприятиями, так и малыми хозяйствами в севообороте и для удовлетворения кормовых нужд.

Содержание статьи:

Сорго — растение с большим потенциалом

Сорго, это яровая культура — однолетка. Растение относится к злаковым семействам, и выращивается со времен становления земледелия. Широкая популярность злака, обусловлена неприхотливостью к местам произрастания, высокими жизнеспособными показателями, не требовательностью к уходу и высокой урожайностью. В мировом производстве, сорго занимает пятое место среди сельскохозяйственных культур.

Для нормального процесса вегетации, сорго потребуется всего-то температура выше 25 градусов. Именно в температуру упирается дальнейшее развитие и рост сорго, так как растение достаточно капризно реагирует на низкие показатели за окном. Не смотря на это, сорго обладает поразительной устойчивостью к засухе и болезням. Не гнушается скудными почвами и растет практически в любом грунте.

Корневая часть растения крепко развитая, хорошо поглощает влагу, однако, как и все сельскохозяйственные культуры нуждается в обработке от вредителей и сорняков, а также удобрении для получения высоких урожаев.

Сорго обладает отличительной особенностью, растение способно входить в стадию анабиоза, при недостатке влаги и повышении температуры до критических отметок. Сорго останавливает свой рост, на месяц – два, а как только, погодные условия налаживаются, дает стабильный, быстрый рост. Тем самым, показывая небывалые, среди сельскохозяйственных культур, способности к выживанию.

Виды сорго: лимонное, зерновое, сахарное, травянистое, техническое

Лимонное сорго

Растение этого вида отличается ярким лимонным запахом. Широкое применение находит как в кулинарии, так и парфюмерии. Сорго сушат и употребляют после вымачивания в воде. Свежий сорго, можно использовать как ароматическую добавку, для заваривания чая. Свою популярность сорго получило в дальневосточных странах. Его широко применяют страны с азиатской кухней, используют в маринадах и в дополнение к блюдам из рыбы.

Лимонное сорго используется и для приготовления тонизирующего и вкусного чайного напитка. Срезанную верхнюю часть растения заваривают в чайнике и настаивают около 15 минут. Лимонный сорго можно употреблять в качестве вспомогательного средства при респираторных заболеваниях, смешав его настой, с малиной или медом, антисептические свойства лимонного сорго усиливаются, кроме этого напиток обладает впечатляющим витаминным составом. Парфюмеры используют вытяжку из лимонного сорго, для создания эфирных масел.

Зерновое сорго

Зерна сорго широко используются для приготовления высокопитательных кормовых смесей, а также в качестве основного источника питания для животных. Эта низкорослая злаковая культура, является одной из самых древних сельскохозяйственных растений. Существую несколько сортов зернового сорго: гвинейское, кафрское, негритянское и хлебное.

Большую популярность зерновой сорго получил среди лиц, следящих за своим весом, диетологи в свою очередь, рекомендуют заменять пшеничные крупы на крупу сорго. Все дело в особом белке, он содержится в пшенице, и обладает высокой гистаминной активностью, легко усваивается, преобразуясь в жировые накопления организма. Крупа сорго, наоборот, в малом количестве содержит глютен, в большом клетчатку. Крупа сорго является диетическим продуктом и обладает низким гликемическим индексом. Поэтому подходит для рациона диабетиков и людей, соблюдающих безглютеновую диету.

Сахарное сорго

Свое наименование этот вид сорго получил, за счет высокого уровня сахара в стеблях. Этот вид сорго, за счет его «приторных» особенностей используют для приготовления спирта и разных сладостей. Вершки растения идут и на корм животным. Сахарное сорго дает высокие урожаи и используется для производства патоки. А низкая себестоимость сахара полученного из сорго, по сравнению с сахаром тростниковым и свекольным, выводит сорго на конкурентные позиции.

Так как сорго, имеет иммунитет к большей части болезней злаковых культур, при его возделывании используется меньшее количество пестицидов. Широкое применение сорго в качестве кормов для животных, в виде силоса и сена, после первостепенной обработки стеблей для получения патоки и сахара, делают культуру безотходной. Сахарное сорго используют и в качестве твердого топлива. Растение способно благотворно влиять на почву, обогащая ее, оказывая фитомелиоративное воздействие и вытягивая из грунта лишнюю соль.

Травянистое сорго

Прямое назначение травянистого сорго — кормовая база для крупного и мелкого скота. Кормовое сорго это сочная зелень, богатая витаминами. Зерно сорго заключено в твердую оболочку, поэтому перед кормлением, злак нужно запарить или раздробить. Чтобы кормовой рацион был сбалансирован, содержание травянистого сорго должно быть не выше 35 % от общего потребления животным, причиной служит — высокое содержание танина в зернах, который ухудшает перевариваемость потребляемого корма.

Техническое сорго

Техническое сорго, или веничное выращивают для получения метелок. Растение неприхотливо. Растет в засушливую погоду, даже на бедных почвах. Семена технического сорго можно пустить на корм птице. А вот метелки и высушенные побеги сорго можно использовать для плетения разного рода вещиц, в качестве мульчи, подстилки для животных и изготовления веников и бумаги.

Сорта высокоурожайного сорго. Семена сорго их классификация

Семена сорго классифицируются по форме, окраске, величине. Зерна сорго имеют разную окраску, могут быть красными, белыми, черными, бурыми, оранжевыми. По форме семена сорго различаются на овальные, бочковидные, яйцевидные, удлиненные и округлые. По величине бывают крупными, средними и мелкими. Семена сорго также классифицируются на пленчатые и голозерные.

В нашей стране культура сорго представлена двумя основными видами: обыкновенное сорго (используется для кормовых и продовольственных нужд) и суданская трава (растение на корм скоту).

Скороспелыми и урожайными сортами зернового сорго, вызывающие у аграриев определенный интерес можно назвать сорта: гаолян и джугара.

Большую популярность на рынке приобрел гибридный сорт сорго «Бьянка». Высокоурожайный и неприхотливый, содержит низкий уровень танина, обладает устойчивостью к раннему полеганию, за счет низкого роста растения и высокого расположения нижнего яруса листвы, уборку можно производить простым способом скашивания и избегать лишней влажности зерна сорго.

Сорт зернового сорго «Славянское поле» гибрид селекционеров, выведенный специально для кормления крупного скота, за счет высокой питательности повышает привес массы животных.

Гибридный сорт «Славянское поле 207» нашел свое применение на свинофермах и птицефабриках, за счет низкого содержания танина и высокопитательного, витаминосодержащего состава повышает яйценоскость кур и помогает в привесе живой массы свиней. Гибридная культура не имеет конкурентов среди сорго, по содержанию аминокислот и микроэлементов, лизина и карнитина в зернах.

Гибрид сахарного сорго «Славянское поле 600», ценен за счет высокого уровня сахара в стебле растения и составляет 25%. А так как все гибриды могут похвастаться низким уровнем танина, идеально подходит для откорма сельскохозяйственных животных. При средней норме высева дает высокий урожай зеленой массы, даже в засуху.

Суданковые гибриды сорго «Новатор 151», «Сордан» «Надежный» заслужили внимание среди аграриев высоким урожаем. Растение выращивается для заготовки сена и на корм животным.

Технологии выращивания, посев сорго и его место в севообороте

Сорго не требовательно к грунту, подходят любые почвы. Но чтобы растение давало высокий урожай, необходимо провести ряд агротехнических мероприятий: истребить вредителей и сорняки, площадь под посевы должна быть ровной и чистой, в меру увлажненной. Самыми подходящими считаются рыхлые, почвы, с хорошей воздухопроницаемостью. Пахоту заранее боронуют. Наиболее подходящими, считаются сроки сева со второй половины апреля по май, почва в это время достаточно прогрета, а сорго любит тепло.

Чтобы семена сорго дали дружные всходы, заделку зерен нужно проводить не глубоко. В свою очередь, чрезмерно мелкая заделка семени может привести к полному высыханию зерна сорго и попросту не дать всходы. Оптимальной глубиной для посевов сорго считается 5 см.

Удобрять посевы следует фосфором, калием и азотом. Азот важная составляющая в процессе интенсивного формирования листвы сорго. Фосфорные удобрения применяют в виде орошений, это экономный способ насытить растение необходимым элементом. Для сахарного сорго необходим калий, он помогает растению копить сахар. От правильного подхода к процессу удобрения, зависит урожай сорго. Когда всходы дружные и частые зачастую возникает нехватка удобрений, для этого в почву вносятся минеральные вещества 30-40 кг/га., в остальных случаях сорго способно обеспечить себя всем необходимым самостоятельно.

Внесение фосфорно-калийных удобрений и азота, не стоит производить в один день, это может негативно отразиться на всхожести сорго.
Фосфорно-калийные удобрения лучше внести заранее, перед посевом, а азотные в процессе вегетации растения, для наращивания зеленой массы. Не откажется сорго и от органических удобрений, внесите в почву навоз с осени и выполните вспашку, а весной можно сеять.

К поливам культура не прихотлива. Семена сорго способны переносить засуху продолжительное время, впадая в анабиоз, а затем снова возобновляют процесс роста.

Полезные свойства сорго и роль в пищевой промышленности

Полезные свойства сорго можно объяснить его химическим составом. Крупа сорго является источником полноценного питания. Отвары лимонного сорго оказывают мощное антиоксидантное действие на организм, благодаря высокому уровню карнитина, сорго способствует похудению, низкий гликемический индекс делает сорго доступным диабетикам. Отвары сорго выводят соль, способствуют укреплению иммунитета, обладают местным антисептическим свойством.

Ежедневное употребление сорго способствует стабилизации сахара в крови и повышению гемоглобина.

Употребление каш из белого и черного сорго способствует нормализации пищеварения. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты и тиамина, крупа сорго помогает поддерживать кожу в тонусе. А спортсмены, включая в рацион хлебное сорго, наращивают мышечную массу. Сорго в промышленности, используют для производства крахмала, муки и круп. Для приготовления из муки сорго выпечки, ее смешивают с пшеничной.

Уборка сорго

С уборкой сорго затягивать не стоит, полное осыпание не произойдет, зато семена сорго могут потянуть в себя влагу, что потребует дополнительных расходов на сушку. Уборка производится комбайнами на низких оборотах барабана. В процессе уборки можно использовать и соргоуборочные машины. Травянистое сорго убирается методом скашивания, до появления сформированных метелок, в противном случае зелень будет черствой.

Наиболее благоприятными для уборки на силос считаются условия, при которых спелость зерна входит в восковую фазу. В начале уборки недоспелое зерно имеет высокую влажность, а зелень годна для силоса. Поэтому после уборки семена сорго помещаются в сушилку, а зелень пускается на корм.

Техническое сорго убирают вручную или специальными комбайнами.

Сорго в качестве топлива, миф или реальность?

Не смотря на свое растительное происхождение сорго, может служить источником топлива. Для производства биотоплива используют сахарное сорго. Из сахарного сорго в процессе технического производства получают биоэтанол и биогаз. Сорго также, прессуют в брикеты для получения твердого вида топлива. Несомненными достоинствами сорго для получения топлива, биоэнергетики считают неприхотливость в уходе, высокие урожаи растения, устойчивое сопротивление вредителям и болезням, к тому же сорго не требовательно к почве и может переносить засухи. Выращивание сорго не требует колоссальных затрат, и окупается своей безотходностью. До нынешнего времени основной единицей биотоплива считалась кукуруза. Но в результате многочисленных исследований зарубежных специалистов в сфере биоэнергетики, пришли к выводу, что сорго намного выгоднее использовать для производства топлива, в виду малой затратности выращивания в целом. Сорго давно отвоевало себе нишу в сельском хозяйстве и в последнее время стремительно набирает обороты популярности, не зря сорго называют верблюдом растительного мира, эту культуру по стойкости и урожайности трудно превзойти.

Похожие записи

Сорго что это такое | Виды и полезные свойства

Травянистое растение, родина которого — Африка, хорошо переносит сложные климатические условия. Растет на сложных почвах, хорошо переносит жару и нехватку воды. Стебель может достигать высоты несколько метров. Это свойство дало имя растению (перевод с латыни — возвышающийся).

Корни развиты, уходят на глубину более 3 м. Сорта, культивируемые человеком, имеют несколько стеблей. Цветет как метелка, листья длинные и острые, растение внешне очень похоже на кукурузу. Семена овальные, зерна обычно окрашены. Тропические виды вырастают семи метров. Растение называется сорго, что это — злак или кормовая кульрура?

Самый простой способ получить красивую лужайку перед домом

Вы, конечно же, видели идеальный газон в кино, на аллее, а возможно, и на соседской лужайке. Те, кто хоть раз пытался вырастить зеленую площадку у себя на участке, без сомнений скажут, что это огромный труд. Газон требует тщательной посадки, ухода, удобрения, полива. Однако так думают только неопытные садоводы, профессионалы давно знают про инновационное средство — жидкий газон AquaGrazz.

Читать далее>>

Места произрастания

Растет в местах с жарким, часто засушливым климатом. В СССР выращивали в Молдове, Украине и Казахстане, главный поставщик этого злака на рынок — африканские страны, Азия и южная Америка. В Индии известно давно, по настоящее время — одно из значимых зерновых растений. Зерна перемалывают в муку, выпекают из нее хлеб. Некоторые биологи утверждают, что родиной сорго может быть и континентальный Китай.

Классификация

Классифицировать культуру долго не удавалось. На это влияли такие факторы: несколько центров возникновения; разнообразие; наличие переходных форм; Первое деление было на виды: многолетние и однолетние. В 1969 г советский ботаник Е.С. Якушевский предложил собственную классификацию. В основе метода лежит разделение по использованию в народном хозяйстве, без учета особенностей строения. Насчитывают четыре вида:

• зерновое;
• сахарное сорго;
• травяное;
• веничное.

Зерновое или хлебное

Люди используют семена в пищу несколько веков. В Африке, в засушливые годы, сорго являлось единственным растением, на урожай которого можно было надеяться. В промышленном производстве зерно используют для производства крахмала и спирта. Из муки выпекают хлебобулочные и кондитерские изделия.

Поскольку в муке из зерна нет клейковины, используют в смеси с пшеничной мукой. Крахмал применяется во многих секторах промышленности, в частности в медицине. Многие сорта растения по содержанию крахмала превосходят кукурузу.

Выращивание культуры и ее переработка намного рентабельнее культивирования кукурузы. Добавление зерна сорго в рацион птицы способствует быстрому набору веса и росту молодняка. Добавление в рацион рыбы увеличивает на треть массу ее тела. К зерновым относится сорт — джугара.

Сахарное

Интересная сельскохозяйственная культура входит в рацион питания домашних животных. Служит сырьем для пищевой промышленности. В соке растения содержится не меньше сахаров, чем в сахарном тростнике. Из-за содержания крахмала в соке, технология получения твердого сахара нерентабельна. Поэтому он идет на приготовление сиропов и патоки.

Травянистое

В эту категорию входит значительное количество видов, распространенных в природе, но для выращивания в промышленных масштабах люди выбрали только два сорта растения.

1. Суданская трава. Широко распространенное культурное растение, идущее на корм скоту. В сельском хозяйстве используется с 1909 года. Отлично переносит засуху, не требовательно к качеству почв, дает прогнозируемые обильные урожаи. Селекционеры вывели ряд гибридов, по характеристикам превосходящие сорта-доноры, которые способны отрастать после скашивания.
2. Сорт Щедрое. Плод длительного труда британских и индийских селекционеров, основное отличие от суданской травы — мощный стебель. Имеет долгий период созревания, неприхотлив, устойчив к болезням.

Техническое

Техническое сорта используют для вязания всем знакомых веников, широко применяемых в быту. Самый распространенный сорт — гаолян, хотя не все его представители ценятся одинаково. Лучшими считают сорта, с ровными, упругими, одинаковыми по длине стеблями. Сорта с метелками красного цвета имеют меньшую ценность.

Стебли этого сорта очень жесткие и ломкие. Некоторые технические сорта пригодны для плетения корзин, предметов народных промыслов. Является сырьем для производства бумаги. Используется и как биотопливо.

Использование

В культуре содержится большое количество белков, углеводов. Микроэлементы которыми богато растение стимулируют аппетит, восстанавливают работу желудочно-кишечного тракта. Регулярно включая продукты, содержащие сорго, можно улучшить работу сердца, состояние сосудов.

Антиоксиданты, входящие в состав зерна, замедляют возрастные изменения организма. Зерно рекомендуют людям, у которых диагностирован сахарный диабет, поскольку оно способно уменьшать уровень сахара в крови, стимулирует выработку гемоглобина. После употребления, устойчивое чувство насыщения не вызывает резких перепадов уровня глюкозы, влияющих на самочувствие больного. Отруби влияют на важные процессы в организме, которые способствуют усвояемости инсулина.

Показано при расстройствах нервной системы, кожных заболеваниях. Вещества имеющиеся в культуре угнетают раковые клетки. Посевы, из-за больших урожаев биомассы, пригодны для выращивания на корм животных. Оптимальной для закладки в силосные ямы считают смесь зеленой массы культуры и кукурузы. Сорго широко используется в производстве альтернативного топлива — биоэтанола.

Можно ли вырастить на приусадебном участке

Сорго веничное можно высаживать на приусадебном участке. Урожай зерна пойдет на корм домашней птицы. Злак непривередлив к уходу, дает высокий урожай. Стебли идут на производство веников широко применяемых в быту. На выращивании и последующем изготовлении веников зарабатывают приличные деньги.

Однако, злак истощает почву на участке, поэтому культивирование несколько лет подряд на одном месте не желательно. Готовить почву под будущий урожай начинают с осени. Перед вспашкой в землю вносят органические удобрения.

Сеять там, где в этом году уже выращивали сорго или подсолнечник, не рекомендуют: эти культуры обессиливают почву. Весной поле второй раз перепахивают, уничтожая сорняки, которые злак не переносит. Расстояние между рядами около высокорослых растений не менее 70 см. Такие междурядья легко пропалывать машинами, упрощая возделывание культуры.

Посадка семян — важный этап работ, от которого зависит всхожесть, и, как следствие, урожайность. Семена вносят в почву не менее чем на 5-8 см. Сев начинают при температуре на глубине высева 15-17 градусов. Если соблюсти всех условия, всходы появятся на седьмой день. Созревание проходит в несколько этапов:

• формирование третьего листа всходов совпадает с развитием корневой системы;
• при появлении 5-6 листа, начинается формирование куста;
• стебель начинает рост с появлением 8-го листа;
• рост стебля продолжается до появления завязи;
• цветение;
• соцветия у разных сортов отличаются друг от друга;
• созревание зерна.

Требования к температуре, влажности и к почве

Родина вида — Африка, поэтому для хорошего вызревания температура окружающей среды должна быть не менее 30 градусов по Цельсию. Способно нормально развиваться и хорошо себя чувствовать на грунтах низкого качества, глинистых и песчаных. Уменьшает в почве уровень соли. Для получения высоких урожаев на обедненных землях, необходимо внесение в грунт удобрений.

Как сеять

Поскольку сорго теплолюбивый вид, оно распространено в южных районах. На территории бывшего СССР занимались его разведением на Украине и Молдавии. В районах с умеренным климатом, сев производят только после того, как вероятность заморозка на почве будет исключена.

Как правильно ухаживать

Неприхотливо, не требует особого ухода. Не уживается с сорняками, сильно выкачивает из почвы питательные вещества, поэтому участок, засеянный культурой, надо удобрять. Агротехника: прополка, применение гербицидов.

Не переносит соседства сорняков, без удаления их из междурядий и прореживании рядков хорошего урожая не будет. Это необходимо для всех культивируемых сортов. Если молодую поросль вовремя не прореживать, растению не хватит времени для вызревания, объем биомассы и ее энергетическая ценность значительно сократится, потеряет свою ценность.

Для борьбы с сорняками на полях, урожай с которых не идет в пищу людей или животных, применение химических реагентов оправдано, дает хорошие результаты.

Вредители и болезни

Это растение, которое практически не болеет и не интересует основных сельскохозяйственных вредителей. Такую стойкость обеспечивает природный состав злака. Тонин — алкалоид, с очень горьким вкусом. В стеблях и листьях также содержатся вещества, отпугивающие вредителей.

Особенности и рецепты приготовления

Сорго может использоваться для приготовления пищи. Готовить блюда можно из зерна или из муки. Выпечка, хлебобулочные изделия, гарниры — все это сорго. Как утверждают специалисты, да и любители тоже, мука сильно напоминает пшеничную. По цвету она кремовая или белая, с мягкой, бархатистой структурой и нежным, приятным вкусом.

Подходит для выпечки лепешек, которым с помощью специй можно придать разные вкусы, они получатся сладкие, острые, с зеленью или пресные. Однако, при приготовлении необходимо учитывать особенности муки. В ней содержится большое количество крахмала, более 65%, и совсем нет клейковины. Поэтому, для придания вязкости тесту, в него надо добавлять горячую воду.

Злак подходит для приготовления вкусных каш, ризотто, плова, просто отваренные зерна входят в рецепты салатов. Сорго надо варить в большом количестве воды, так как оно очень сильно впитывает в себя влагу и увеличивается в размере. Обычно берут пропорции сорго и воды 1:3. Готовятся каши по тому же принципу, что и из других злаков.

Есть небольшой секрет: если замочить крупу на ночь, ваша каша сварится быстрее. Зерна можно добавлять в готовые завтраки для быстрого перекуса, в кондитерские изделия, в запеченные мюсли, а сорт «лимонный» широко используется как приправа.

Применяется в производстве пива, алкогольных напитков и кваса.

Не обошлись без сорго и диетические продукты для здоровья. Сок из стеблей соджержит глюкозу, обладает свойствами подсластителя.

Помимо хозяйственного значения, эту культуру можно использовать в ландшафном дизайне. Декораторы садов выращивают черный сорго, который можно применять и в качестве декоративного, и как защиту от ветра для цветов. Высаживают его, обычно, по краю цветников. Твердый, негнущийся стебель любят вьющиеся цветы.

Вывод

Сейчас много говорят о глобальном потеплении.  Количество осадков сокращается, мелеют реки и водохранилища. Сельхозпроизводителям все чаще приходится задумываться, как в сложившихся условиях обеспечить животноводство питанием. Сорго — это культура, выращивание которой способно решить проблему нехватки кормов. Не требует высокой влажности почвы, неприхотлива, легко переносит жару.

Помимо кулинарии и сельского хозяйства активно применяется в косметологии, медицине. Имеет большой потенциал использования, поэтому возделывание этой культуры переживает расцвет.

Что такое сорго? (с иллюстрациями)

Сорго — одна из ведущих зерновых культур в мире, наряду с пшеницей, овсом, кукурузой, рисом и ячменем. Первоначально он выращивался в Египте в древности; крупнейшие производители сорго в современную эпоху по-прежнему находятся в Африке, хотя урожай распространился также на Южную Азию и Америку. В традиционной форме это высокое растение более 6 футов (2 метров) в высоту, хотя многие разновидности, предназначенные для выращивания, являются карликовыми породами, специально разработанными для легкого сбора урожая.Однако в Африке традиционное высокорослое сорго все еще выращивают, и его стебли используются в самых разных целях.

Этанол можно производить из зерна сорго.

Однолетняя трава, чрезвычайно устойчивая к засухе, сорго — отличный выбор для засушливых и засушливых районов.Эта трава имеет особую адаптацию к экстремальным погодным условиям и, как следствие, является очень стабильным источником питания. Чаще всего он становится красным и твердым при созревании и обычно сушится после сбора урожая для долголетия, так как зерна хранятся целыми. Его можно убирать механическим способом, хотя потери урожая будут выше, если урожай будет слишком влажным.

Сорго выдерживает засуху.

Сорго сладкое выращивают для производства сиропа. В этом случае собирают стебли растения, а не семена, и измельчают, как сахарный тростник или свеклу, для получения сиропа.После измельчения сироп варят, чтобы сконцентрировать натуральный сахар, и расфасовывают для продажи.

Высокорослое сорго выращивают в Африке, и его стебли используются в самых разных целях.

Как и другие немного экзотические зерновые культуры, это растение используется в основном в качестве корма для животных в Соединенных Штатах, хотя выращивание этого зерна растет. Семена, стебли и листья можно скармливать домашнему скоту или оставить в поле и использовать в качестве кормовой культуры.В Соединенных Штатах для производства крахмала сорго используется метод мокрого помола, который используется в различных промышленных приложениях, таких как производство клеев и бумаги. Однако в большей части остального мира его употребляют как люди, так и животные.

Сорго предпочитают люди с непереносимостью глютена, и его часто готовят в виде каши, которую можно есть вместе с другими продуктами.Вкус зерна довольно нейтральный, иногда слегка сладковатый. Это делает его хорошо адаптированным к разнообразным блюдам, поскольку, как и тофу, он также хорошо впитывает ароматы. Его также можно есть в чистом виде.

Это зерно обычно едят вместе со скорлупой, которая сохраняет большую часть питательных веществ. Растение очень богато клетчаткой и железом, а также довольно высоким уровнем белка.Это делает его хорошо подходящим для использования в качестве основного крахмала в большинстве развивающихся стран.

Сорго, вероятно, было завезено в Соединенные Штаты африканскими рабами, которые выращивали его в южных штатах. Некоторые классические южные рецепты включают его, предполагая, что он был интегрирован в американскую кухню к XIX веку, когда из Китая были привезены дополнительные сорта.Зерно также используется во всем мире для варки пива, в том числе и его близкого родственника, кукурузы веника, которую выращивают для производства традиционных соломенных веников.

Сорго чрезвычайно устойчиво к засухе, поэтому его можно сажать в засушливых районах.,

Что вы знаете о сорго? (Форум растений в Перми)

Сорго — это культура, выращиваемая на корм, зерно, пергамент, украшение и сладкий сироп. Вы можете сделать вино из сорго, ликера, пива и других вкусных кисломолочных напитков. Если мы сможем сделать из него спирт, мы, вероятно, сможем даже приготовить уксус. Возможно, спирт можно использовать в качестве топлива. Мы также можем сделать веники некоторых разновидностей.

Предположительно засухоустойчивый и способный процветать в огромном диапазоне почвенных условий, включая засоленную почву; сорго кажется прекрасной универсальной культурой.Я хочу его вырастить.

Дело в том, что кроме Broom Corn, разновидности декоративного сорго, которое люди выращивают в Онтарио, я никогда не видел сладкого, зернового или сладкого сорго, выращиваемого в Канаде.

Почему бы нам не выращивать его на севере?

Кажется, что большая часть сорго, выращиваемого в коммерческих целях или в качестве основной культуры, находится между 40 и 40 градусами южной широты, однако я видел упоминания о его выращивании в северном Китае, средней Европе (Франция, Германия и даже некоторые части Англии), и Россия.Растения будущего внесены в список зон выращивания США 7-10. Я живу между 7 и 10 годами … есть ли причина, по которой он здесь не растет?

Зависит ли дневной свет?

Полагаю, это не имеет особого значения, я все равно собираюсь его выращивать. Все, что я читал о сорго, говорит о том, что здесь оно должно хорошо расти — за исключением того, что здесь его никто не выращивает. Его никто не выращивает, поэтому никто не продает семена, адаптированные к нашему климату.

Итак, я заказал семена редких семян.ком. Меннонитовое сорго и красное сорго Онавас. Я сажу их в ближайшие дни и надеюсь на лучшее. В этом году я просто хочу поэкспериментировать и посмотреть, нравится ли мне выращивать сорго и нравится ли ему здесь расти.

В следующем году я могу попробовать проект ландрас в стиле лофтхаус. Закажите упаковку каждого сорта сорго, который похож на мой идеальный урожай, вырастите его, сохраните семена, позвольте окружающей среде сделать выбор в течение нескольких лет. Затем возьмите тот материал, который у меня есть, который выживает в нашем климате, и начните отбирать по характеристикам, которые я хочу (производство сиропа, зерно, высокий и красивый, красный цвет и, что самое главное, может хорошо развиваться в наших условиях).

Пока я жду прорастания семян, что вы знаете о сорго? Вы когда-нибудь его выращивали? Какой у него вкус? Неужели сироп такой классный? Как приготовить сироп? Что еще ты можешь рассказать мне о сорго?

Кто-нибудь в Канаде успешно выращивал сорго?

.

Сорго — Повторная публикация в Википедии // WIKI 2

Род трав, возделываемых как продовольственная культура

Сорго — это род цветковых растений семейства злаковых Poaceae, который включает около 25 видов. Некоторые из этих видов выращивались в качестве злаков для потребления человеком, а некоторые — на пастбищах для животных. Один вид, Sorghum bicolor , изначально был одомашнен в Африке и с тех пор распространился по всему миру. Семнадцать из 25 видов являются аборигенами Австралии, ^{[2] [3]} , а ареал некоторых простирается до Африки, Азии, Мезоамерики и некоторых островов в Индийском и Тихом океанах. ^{[4] [5]} Один вид выращивают на зерно, а многие другие используются в качестве кормовых растений, либо выращиваются в теплом климате по всему миру, либо натурализованы на пастбищах. ^[6] Сорго входит в подсемейство Panicoideae и трибу Andropogoneae (триба большого голубого стебля и сахарного тростника).

Выращивание и использование

Один вид, Sorghum bicolor , ^[7] , произрастающий в Африке, сейчас много культивируемых форм, ^[8] — важная мировая культура, используемая в пищу (как зерно, сироп сорго или «патока из сорго») , корма для животных, производство алкогольных напитков и биотоплива.Большинство сортов устойчивы к засухе и жаре и особенно важны в засушливых регионах, где зерно является одним из основных продуктов питания для бедных и сельских жителей. Эти сорта составляют важные компоненты кормов во многих тропических регионах. S. bicolor — важная продовольственная культура в Африке, Центральной Америке и Южной Азии, а также пятая по значимости зерновая культура, выращиваемая в мире. ^[9]

На ранних стадиях роста растений некоторые виды сорго могут содержать уровни цианистого водорода, горденина и нитратов, которые смертельны для пастбищных животных.При стрессе от засухи или жары растения также могут содержать токсичные уровни цианида и нитратов на более поздних стадиях роста. ^{[10] [11]}

Роль в мировой экономике

Мировой спрос на сорго резко вырос в период с 2013 по 2015 год, когда Китай начал закупать урожай сорго в США для использования в качестве корма для скота в качестве заменителя кукурузы, выращенной внутри страны. Китай закупал американского сорго на сумму около 1 миллиарда долларов в год до апреля 2018 года, когда Китай ввел ответные пошлины на американское сорго в рамках торговой войны между двумя странами. ^[12]

Разнообразие

Принятые виды ^[13]

• Сорго амплитуда — северо-запад Австралии
• Sorghum angustum — Квинсленд
• Sorghum arundinaceum — Африка, Индийский субконтинент, Мадагаскар, острова западной части Индийского океана
• Sorghum bicolor — культивируемое сорго, часто индивидуально называемое сорго, также известное как дурра, ховари или мило.Уроженец Сахельского региона Африки; натурализовались во многих местах
• Sorghum brachypodum — Северная территория Австралии
• Sorghum bulbosum — Северная территория, Западная Австралия
• Sorghum burmahicum — Таиланд, Мьянма
• Sorghum controversum — Индия
• Сорго × drummondii — Сахель и Западная Африка
• Sorghum ecarinatum — Северная территория, Западная Австралия
• Sorghum exstans — Северная территория Австралии
• Sorghum grande — Северная территория, Квинсленд
• Sorghum halepense — трава Джонсона — Северная Африка, острова восточной Атлантики, южная Азия от Ливана до Вьетнама; натурализованы в Восточной Азии, Австралии, Северной и Южной Америке
• Sorghum interjectum — Северная территория, Западная Австралия
• Sorghum intrans — Северная территория, Западная Австралия
• Sorghum laxiflorum — Филиппины, Малые Зондские острова, Сулавеси, Новая Гвинея, северная Австралия
• Sorghum leiocladum — Квинсленд, Новый Южный Уэльс, Виктория
• Sorghum macrospermum — Северная территория Австралии
• Sorghum matarankense — Северная территория, Западная Австралия
• Sorghum nitidum — Восточная Азия, Индийский субконтинент, Юго-Восточная Азия, Новая Гвинея, Микронезия
• Sorghum plumosum — Австралия, Новая Гвинея, Индонезия
• Sorghum propinquum — Китай, Индийский субконтинент, Юго-Восточная Азия, Новая Гвинея, остров Рождества, Микронезия, Острова Кука
• Sorghum purpureosericeum — Сахель от Мали до Танзании; Йемен, Оман, Индия
• Sorghum stipoideum — Северная территория, Западная Австралия
• Sorghum timorense — Малые Зондские острова, Малуку, Новая Гвинея, северная Австралия
• Sorghum trichocladum — Мексика, Гватемала, Гондурас
• Sorghum versicolor — восточная + южная Африка от Эфиопии до Намибии; Оман
• Sorghum virgatum — засушливые районы от Сенегала до Леванта.

Ранее включался ^{[ требуется ссылка ]}

Многие виды, которые когда-то считались частью Sorghum , но теперь считаются более подходящими для других родов, включают: Andropogon, Arthraxon, Bothriochloa, Chrysopogon, Cymbopogon, Danthoniopsis, Dichanthium, Diectomis, Diheteropogon, Exothehenca, Hyparhenica. Pentameris, Pseudosorghum, Schizachyrium, и Sorghastrum .

Список литературы

1. ^ «Всемирный список избранных семейств растений: Королевский ботанический сад, Кью». «Список растений: Сорго ». Королевские ботанические сады Кью и Ботанический сад Миссури. Проверено 28 февраля 2017.

Дополнительная литература

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Сорго .

Эта страница последний раз была отредактирована 2 июля 2020 в 12:59 ,

No related posts.