Содержание

Вегетарианство | Tervisliku toitumise informatsioon

Вегетарианцы – это люди, не употребляющие в пищу продукты, которые содержат или для приготовления которых используются части тела животных, такие как мясо наземных животных и морских обитателей, насекомые и побочные продукты умерщвления, а также желатин и сычуга животного происхождения. Рацион вегетарианцев может включать такой продукт животного происхождения как мед, но не обязательно. Вегетарианцами называют людей, которые не едят мясо, а их рацион – не содержащим мяса.

Формы вегетарианства различаются по употреблению в пищу или исключению из рациона продуктов животного происхождения:

  • лакто-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят только молочные продукты,
  • ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят только яйца,
  • лакто-ово-вегетарианцы – из продуктов животного происхождения едят как молочные продукты, так и яйца.

Кроме того, существуют даже более мягкие варианты вегетарианства, названия которых несколько вводят в заблуждение, поскольку в общепринятом смысле вегетарианцы не едят мясо наземных животных или морских обитателей:

  • пескетарианство – помимо пищи растительного происхождения, в пищу употребляется рыба и другие морепродукты, часто также яйца и молоко,
  • полло-вегетарианство – из мяса в пищу употребляется только мясо птицы, кроме того, также яйца и молоко,
  • полувегетарианство или флекситарианство – исключается только красное мясо, но в пищу употребляются другие продукты животного происхождения; иногда полувегетарианством также могут называть т.н. гибкое вегетарианство, последователи которого в основном питаются растительной пищей, но готовы по разным причинам делать в своем рационе послабления (англ. – flexitarian).

Веганы вообще не употребляют продуктов животного происхождения,

но в дополнение к растительной пище едят грибы, дрожжи и водоросли, а также бактерии и продукты минерального происхождения.

С точки зрения питания веганство является подвидом вегетарианства, но в качестве философии жизни веганство выходит далеко за пределы питания. Организация The Vegan Society дает определение веганству как образу жизни, который стремится предотвратить, в пределах возможности и осуществимости, любую жестокость и эксплуатацию животных для производства пищи, одежды или в других целях.

Соответственно, веганы не едят мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и мед, а также избегают продуктов животного происхождения или содержащих компоненты животного происхождения, такие как кожа и мех, шерсть, шелк, пчелиный воск и желатин.

Таким образом, чтобы избежать терминологической путаницы, лучше использовать название соответствующей формы вегетарианства, когда речь идет об определенной форме – веганы, лакто-вегетарианцы, песко-вегетарианцы и т.д. В целом, однако, можно использовать классификацию на основании трех основных групп: всеядные, вегетарианцы и веганы.

Вегетарианец — это.

.. Что такое Вегетарианец?

Различные вегетарианские продукты

Вегетариа́нство (от лат. vegetus — крепкий, полный сил, бодрый, деятельный; vegetabilis — растительный; vegetare — расти, развиваться) — образ жизни, характеризующийся в первую очередь питанием, исключающим употребление плоти любых животных (т. е. мясо, птицу, рыбу и т. п.). Также вегетарианцы нередко отказываются от использования прочих продуктов животного происхождения как в питании (молоко млекопитающих, яйца), так и в быту (мех, кожа, глицерин, и т. п.).

Общие сведения

Вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения. Молочные продукты и яйца игнорируются лишь частью вегетарианцев. К спорным продуктам также относится мёд. Грибы традиционно относят к растительной пище, хотя современная наука выделяет их в отдельное царство.

Некоторые вегетарианцы, кроме продуктов питания, также игнорируют и:

Виды вегетарианства

Виды продуктов питания, допускаемых в различных направлениях вегетарианства
  Мясо (включая рыбу и морепродукты) Яйца Молоко Мёд
Лакто-ово-вегетарианство Нет Да Да Да
Лакто-вегетарианство Нет Нет Да Да
Ово-вегетарианство Нет Да Нет Да
Веганство Нет Нет Нет Не всегда[1][2][3]
Сыромоноедение Нет Нет Нет Нет

Большинство классических вегетарианцев в Индии и средиземноморских регионах (например, пифагорейцы) были лакто-вегетарианцами.

Веганы употребляют исключительно растительную пищу и, как правило, бойкотируют любую продукцию, в производстве которой как-либо использовались продукты животного происхождения (такие, как сахар, мыло и т. п.).

Сыромоноеды или Монотрофные сыроеды употребляют в пищу только сырые растительные продукты строго одного вида за один раз. Они считают, что при этой диете сохраняются все энзимы и витамины. Это приводит к самоперевариванию пищи в желудочно-кишечном тракте человека без необходимости выработки энзимов самим человеком. При этом возрождается микрофлора толстого кишечника, которая начинает вырабатывать все недостающие аминокислоты и другие необходимые вещества, отсутствующие в растительной пище. Кроме того, улучшается процесс выработки тепла в организме. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов и человек высвободившиеся резервы может использовать на восстановление здоровья, снизить объём потребляемой пищи. Последователи этой строгой диеты считают её наиболее естественной и видовой для человека.

[4]

Прочие диеты

Следующие диеты не являются вегетарианскими по определению, так как могут допускать убойную пищу, однако, наличие в них убойной пищи ограничено:

Т. н. «пескетарианство» и «поллотарианство» (англ. pescetarianism, pollotariansm)англ.
Отказ от красного мяса, но употребление в пищу рыбы и морепродуктов (пескетарианство) и/или птицы (поллотарианство)
Флекситарианизм (англ. Flexitarianism)англ.
Умеренное или крайне редкое употребление в пищу мяса, птицы, рыбы и морепродуктов.
Сыроедение
Употребление в пищу только сырых или прошедших очень короткую термическую обработку продуктов. В большинстве случаев сыроедение одновременно является вегетарианством или веганством, и некоторые источники называют сыроедением именно вегетарианское или веганское сыроедение. Однако, концепция сыроедения не исключает употребление каких-либо не прошедших или прошедших минимальную тепловую обработку продуктов, в том числе мяса, рыбы.
[5][6]
Фриганизмангл.
Употребление в пищу животных продуктов только при том условии, что они бесплатны, и иначе будут выброшены или уничтожены (например, остатки еды в буфете ресторана).

История

Основная статья: История вегетарианства

Вегетарианство практиковалось на протяжении тысячелетий в странах, в которых были распространены такие религии, как буддизм, индуизм, джайнизм. Вегетарианцами так же были приверженцы разных философских школ (например, пифагорейцы) и представители творческой и научной интеллигенции. В Индии, по разным данным, вегетарианцами являются от 20 % до 70 % всего населения страны.

[7] Поэтому до появления термина «вегетарианство», эта диета называлась «индийской» или «пифагорейской».

В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических групп, в частности среди приверженцев движения straight edge и анархистов.

История вегетарианства в России

В России вегетарианцами были монахи (точнее пескетарианцами), многие святые и приверженцы религиозных движений. В начале XX века сформировалось большое вегетарианское движение, в 1901 году в Санкт-Петербурге было зарегистрировано первое вегетарианское общество. Определенную роль при этом сыграло влияние писателя Льва Николаевича Толстого. Вегетарианство является главной темой одной из работ Толстого — эссе «Первая ступень».

[8]

Причины

Ниже в алфавитном порядке приведены некоторые из причин, по которым люди становятся вегетарианцами:

  • Диетические — вегетарианская диета способна защитить организм от атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта; также при наличии аллергии на животные продукты или неприятия их организмом.
  • Мода — стремление отождествления с новыми мировоззренческими тенденциями.
  • Психологические — если человек не может убить животное, для того чтобы его съесть, то, даже если животных для него будет убивать кто-то другой, если он осознает себя как причину их гибели, то возможен внутренний конфликт, приводящий к стрессу и раздражению.
  • Религиозные убеждения (буддизм, индуизм, джайнизм, некоторые направления христианства — например Адвентисты седьмого дня, в православии — соблюдение постов)
  • Экологические причины — уменьшение загрязнения окружающей среды и опустошения природных ресурсов.
  • Этические причины — сострадание к животным, способным чуствовать боль, уменьшение страданий животных от современного промышленного животноводства.[9]

Экологические причины

Производство мяса в современных условиях и масштабах — одна из причин современного угрожающего состояния окружающей среды.[10][11] Ниже приводятся некоторые факты:

  • Около 70 % всех селькохозяйственных земель используется так или иначе для выращивания животных: или под пастбища, или под поля для фуража. Несмотря на то, что сельскохозяйственный скот физиологически оптимально приспособлен для переработки травы в ценный белок, сегодня мы всё в большей степени кормим скот тем, что могли бы есть сами — зерном и соей.
    До 80 % всего производимого в мире объёма сои — полноценного источника белка — идёт в корм коровам и свиньям.
  • Животноводство производит порядка 18 % от всего объёма парниковых газов. Для сравнения: весь мировой транспорт вместе взятый (машины, самолёты и корабли) производит 13,5 % всех парниковых газов. Одно лишь уменьшение потребления мяса до 70 г в неделю на человека уже помогло бы сэкономить 20 триллионов долларов, расходуемых на борьбу с изменением климата.[12] При производстве одного килограмма говядины выброс CO2 в атмосферу эквивалентен выбросу CO2 среднестатистического европейского автомобиля на каждые 250 км, а потребляемой при этом энергии достаточно для работы одной 100-ваттной лампочки в течении почти 20 дней.
    [13]
  • Животноводство — одна из причин сведения тропических лесов. Прямая — под пастбища, и косвенная — под соевые плантации. Большая часть полученного таким образом мяса экспортируется в США и Западную Европу. На сегодняшний день сведение лесов является причиной 20 % всех выбросов парниковых газов.
  • В зависимости от способа выращивания, на килограмм говядины требуется от 13 000 до 100 000 литров воды. По сравнению с этим килограм пшеницы обходится планете в 1000-2000 литров воды.
  • На животноводческих фермах Европы и Америки используют антибиотики в целях профилактики заболеваний, так как в условиях скученности и стресса животные много болеют. Это само по себе не только источник загрязнения вод, но и причина возникновения микроорганизмов, устойчивых к воздействию антибиотиков. Устойчивые формы бактерий обнаружены на 20 % голландских свиноферм, 21 % птицеферм и 3 % коровников. В этой же стране заболевшие фермеры и ветеринары в больницах сразу изолируются от других пациентов.
  • Даже если животные выпасаются на пастбищах, их количество по отношению к площади пастбища нередко настолько велико, что это приводит к масштабной эрозии почв. В мире до 20 % пастбищ деградированы в результате перевыпаса.
  • В США животноводство производит в 130 раз больше навоза, чем всё население страны. В большинстве случаев это потенциально ценное удобрение уходит в водостоки, вызывая загрязнение вод и эвтрофикацию водоёмов вплоть до Мексиканского залива. В этом основная причина того, что состояние 60 % водоёмов страны признано «неудовлетворительным».
  • Всего 10 % энергии и 15 % белка, заключённых в растениях, превращаются в протеин коровы. Подсчитано, что если бы население штата Нью-Йорк перешло на вегетарианскую диету, то штат смог бы обеспечивать продуктами питания 32 % населения, в то время как при современной диете с обильной животной пищей он может обеспечивать всего 22 %. Хотя стоит отметить, что оптимальным решением с точки зрения землепользования была бы диета с небольшим количеством животных продуктов при том условии, что скот выпасался бы на землях, не пригодных для пахоты.[14]

Вегетарианское питание и здоровье

Неоднократно утверждалось, что для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из рациона мясо, но необходимо правильно спланировать своё питание. Различные исследования показывают, что в среднем у вегетарианцев лучшее здоровье и более долгая продолжительность жизни, чем у невегетарианцев.[15][16]

Американская Ассоциация диетологов и Диетологи Канады рекомендуют вегетарианское питание как наиболее здоровое для любого возраста, включая младенческий, детский и пубертатный, и любого периода жизни, включая лактацию и беременность.[17]

Однако не следует забывать, что в растительной пище мало протеина, железа, цинка, кальция, ретинола, жирных кислот омега-3, витамина D, рибофлавина, йода и совсем мало Витамина B12.[18][19] И что любая несбалансированная диета, в том числе вегетарианская, может нанести вред здоровью.

Критические моменты вегетарианской диеты

Белок содержится во многих растительных продуктах. Особенно много его в бобовых и зерновых, а также в орехах и зелени. Например, в злаках белков содержится до 12 %, в семечках и бобовых до 30 %, а в сое даже 40 % (темпех — продукт из ферментированной сои — на 80 % состоит из полноценного и хорошо усваиваемого белка). Для сравнения: нежирная часть бифштекса содержит 20 % усваиваемого белка. Сочетание зерновых и бобовых обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот, а соя уникальна тем, что содержит абсолютно все аминокислоты.[20][21]

Жирные кислоты, в том числе необходимые омега-3 и омега-6, содержатся во всех растительных маслах, и часто в идеальном сочетании (особенно ценны рапсовое, конопляное, льняное масло, а также масло из зародышей пшеницы). Многие орехи — источних ценных жиров (грецкие орехи особенно богаты кислотой омега-3).

Железо содержится в бобовых (особенно много его в чечевице и сое), орехах и семенах (особенно фисташках, семенах дыни и сезама), в цельном зерне и изделиях из него, тёмно-зелёных листовых овощах (например, шпинате, брокколи), сухофруктах, водорослях, дрожжах, зародышах пшеницы. Особенно много цинка в цельном зерне, зародышах пшеницы, арахисе, сушёных финиках, орехах и семенах. Кальций, кроме молочных продуктов, легко получить тоже из бобовых, особенно сои, орехов, сухофруктов, зелёных листовых овощей, водорослей. Йодом особенно богаты водоросли, но можно просто употреблять йодированную соль. Единственный витамин, который отсутствует в растительных продуктах — B12 — тем не менее содержится в ферментированных продуктах, вытяжке дрожжей, водорослях, и, например, в проростках люцерны. Однако его усваиваемость организмом спорна и вегетарианцам рекомендуют принимать витамин в виде таблеток.[22]

С другой стороны, растительная пища гораздо богаче животной всеми прочими витаминами и минеральными веществами, а также антиоксидантами, чем и объясняется её польза.

Знаменитости-вегетарианцы

Среди вегетарианцев много известных учёных, деятелей искусства, политиков, спортсменов, актёров и т. д. Вегетарианцами были или стали такие знаменитости, как Бернард Шоу, Альберт Эйнштейн, Пифагор, Пол Маккартни, Леонардо да Винчи, Боб Марли, Майкл Джексон, Лев Толстой, Махатма Ганди, Франц Кафка, Мэрилин Мэнсон и другие. Вегетарианцами также были некоторые исторические группы людей, такие как пифагорейцы и римские гладиаторы[23]. Принадлежность некоторых прочих известных людей к вегетарианству, например Гитлера, спорна.

Вегетарианская кухня

К вегетарианской кухне относятся

Многие блюда традиционной кухни всех народов по сути вегетарианские, так как животный белок всегда был слишком дорогим для повседневных блюд простых людей.

См. также

Примечания

  1. Vegan Action FAQ: Is Honey Vegan?
  2. Why Honey is Not Vegan
  3. What is Vegan?
  4. Монотрофное сыроедение
  5. Raw Meat and Fish. Something to consider(англ.)
  6. Лето-рай для сыроеда (журнал «Искусство жизни»)
  7. Surveys studying food habits of Indians include: «Diary and poultry sector growth in India», «Indian consumer patterns» and «Agri reform in India».
  8. Гуманитарный экологический журнал. Том VI, Вып. 2. 2004
  9. Cruelty in Factory Farming [1](англ.).
  10. The true cost of meat [2](англ. ).
  11. Factory Farming [3](англ.).
  12. Ditch meat, save the Earth?[4](англ.).
  13. Meat is murder on the environment(англ.).
  14. Diet With A Little Meat Uses Less Land Than Many Vegetarian Diets(англ.).
  15. Appleby PN, Thorogood M, Mann JI, Key TJ: «The Oxford Vegetarian Study: an overview» («Оксфордское вегетарианское исследование: обзор»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 1999, 70:525S-531S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
  16. Key TJ, Appleby PN, Davey GK, Allen NE, Spencer EA, Travis RC: «Mortality in British vegetarians: review and preliminary results from EPIC-Oxford» («Смертность среди британских вегетарианцев: обзор и предварительные результаты от ЭПИК-Оксфорд»)(англ.). American Journal of Clinical Nutrition, 2003, 78:533S-538S. Доступ к сайту: 4 апреля 2009 года.
  17. American Dietetic Association and Dietitians of Canada (англ.)
  18. http://www. adajournal.org/article/PIIS0002822303002943/fulltext
  19. http://www.epic-oxford.org/publications/1368/key-et-al-2006-02-proc-nutr-soc
  20. Vegetarianism in a Nutshell(англ.)
  21. Vegetarianism & vegetarian nutrition(англ.)
  22. Vitamin B12 for the Vegetarian(англ.)
  23. Roman gladiators were fat vegetarians(англ.) — исследования останков римских гладиаторов доказали, что они были вегетарианцами с больши́м весом

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

Веганы и вегетарианцы подвержены большему риску инсульта, чем мясоеды

  • Кэролин Паркинсон
  • Би-би-си

Автор фото, Getty Images

Рационы веганов и вегетарианцев снижают риск возникновения сердечных заболеваний, но зато повышают вероятность инсульта, выяснили ученые.

В ходе масштабного исследования, продолжавшегося 18 лет, ученые наблюдали за диетой и образом жизни 48 тыс. человек. Результаты этой работы опубликованы в Британском медицинском журнале.

В пересчете на тысячу человек среди веганов и вегетарианцев было зарегистрировано на 10 случаев меньше заболеваний сердечно-сосудистой системы, чем среди мясоедов, у которых, в свою очередь, было на три инсульта меньше.

По словам диетологов, каков бы ни был рацион людей, наиболее полезно для здоровья — сочетать различные типы продуктов.

Что нового выяснилось в ходе исследования?

Исследование проводилось совместно Европейской программой изучения связи питания и онкологии и Оксфордским университетом.

Половина участников, привлеченных к исследованию с 1993 по 2001 год, употребляла в пищу мясо, около 16 тыс. человек были веганами или вегетарианцами, и 7500 человек отнесли себя к пескетарианцам (то есть в их рационе есть рыба).

Добровольцев попросили рассказать о своих предпочтениях в еде в начале исследования, а затем — в 2010 году. Учитывались также история заболеваний, пристрастие к курению и физическая активность.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Залог полноценной и здоровой жизни — разнообразная диета, утверждают ученые

В общей сложности было зафиксировано 2820 случаев сердечно-сосудистых заболеваний и 1072 случая инсульта, в том числе 300 случаев геморрагического инсульта.

Среди пескетарианцев риск развития сердечно-сосудистых заболеваний был на 13% меньше, чем у мясоедов, а у веганов и вегетарианцев — на 22% меньше.

Но у людей, придерживающихся диет на основе лишь растительной пищи, риск инсульта оказался на 20% выше. Исследователи склоняются к тому, что это может быть связано с низким содержанием витамина В12. Однако, указывают они, для окончательных выводов требуются дополнительное изучение.

Не исключено, что это связано не с рационом людей, отказавшихся от мяса, а с их повседневными привычками.

Значит, веганское и вегетарианское питание — нездоровое?

Представитель Британской диетической ассоциации Фрэнки Филипс так не считает, потому что исследование основывалось на наблюдениях, а не прямом изучении.

«Они наблюдали за тем, что едят люди, и это длилось на протяжении ряда лет, поэтому речь тут можно вести скорее о корреляции, чем о причинно-следственной связи», — объясняет она.

«Основной посыл в том, что полезнее всего придерживаться тщательно продуманной диеты и максимально разнообразить свой рацион», — добавляет эксперт.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Питание картошкой и мясом каждый день не служит признаком разнообразного рациона

По словам Фрэнки Филипс, нельзя утверждать, что рацион мясоедов более разнообразен, потому что они подчас каждый день употребляют мясо и картошку на ужин, совершенно пренебрегая овощами и зеленью.

Изменились ли предпочтения людей в еде после начала исследования?

В 2010 году исследователи вновь опросили участников об их предпочтениях в еде. Фрэнки Филипс утверждает, что рацион веганов и вегетарианцев претерпел изменения.

«Это данные, которые были собраны два десятка лет назад. Вполне вероятно, что сегодняшний среднестатистический рацион вегетарианца будет сильно отличаться от того, чем питались вегетарианцы и веганы 20 или 30 лет назад. Разнообразие вегетарианских и веганских блюд быстрого приготовления существенно увеличилось. Они стали более распространенными и доступными», — говорит она.

И теперь известно больше о рисках для здоровья, таящихся в чрезмерном потреблении переработанных мясных продуктов и красного мяса, которые повышают риск развития рака кишечника.

Так чем же полезнее всего питаться?

Автор фото, Getty Images

В рекомендации Национальной службы здравоохранения Британии приводятся разные сочетания пищи, вне зависимости от предпочтений человека:

  • Потребляйте пять порций различных фруктов и овощей в день
  • Готовьте блюда на основе продуктов с высоким содержанием крахмала — картофеля, хлеба, риса или макаронных изделий
  • Не забывайте о белке, который содержится в мясе, рыбе, морепродуктах, бобовых, тофу или несоленых орехах
  • Включайте в рацион продукты из молока или молочных заменителей
  • Продукты с высоким содержанием жиров, сахара или соли следует употреблять реже и в меньших количествах

Но некоторым веганам и вегетарианцам все же необходимо добавлять в свой рацион определенные питательные вещества.

Автор фото, Getty Images

Например, люди, употребляющие в пищу мясо, молочные продукты и рыбу, получают достаточно витамина В12, который необходим для кровообращения и нервной системы.

Веганам может не хватать этого витамина, хотя он присутствует в таких продуктах, как обогащенный сухой завтрак или спред из дрожжевого экстракта.

Также нужно отметить, что в продуктах растительного происхождения железо поглощается хуже, поэтому людям, отказавшимся от мяса, нужно включить в рацион такие продукты, как хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, сухофрукты и бобовые.

Также недавно веганов призвали обогащать свой рацион таким питательным веществом, как холин, который крайне необходим для здорового мозга.

Разбор. Кто такие вегетарианцы и почему ими становятся?

Жареные овощи.

СС0.

Что такое Всемирный день вегетарианства?

1 октября — день, в который принято рассказывать о преимуществах полного или частичного отказа от продуктов животного происхождения. Его учредило Североамериканское вегетарианское общество ещё в 1977 году.

Праздник открывает «месяц вегетарианской осознанности». Вплоть до 1 ноября по всему миру призывают перейти на сторону «зеленого». Те, что с гордостью называют себя вегетарианцами, рассказывают о том, почему выбрали этот путь.

Обычно, на таких мероприятиях касаются не только здоровья. Приверженцы растительного питания обсуждают проблемы экологии и этики. Призывают исключить из использования одежду и другие изделия из меха, кожи и прочее; глицерин, кармин и желатин; продукцию, которую тестировали на животных.

Магазин продуктов. Овощи.

СС0

Что едят вегетарианцы?

В зависимости от того, что они употребляют в пищу, сложилось четыре основных направления в вегетарианстве:

1. Лакто-ово-вегетарианцы

Едят продукты растительного происхождения, яйца и мёд. Пьют молоко.

2. Лакто-вегетарианцы

Не употребляют в пищу яйца. Позволяют себе растительную пищу, молоко и мёд.

3. Ово-вегетарианцы

Отказались от употребления молока. Яйца, мёд и продукты растительного происхождения входят в их рацион.

4. Веганы

Многие задаются вопросом: «Чем отличается веган от вегетарианца?». Веганство — наиболее строгая разновидность вегетарианства. Подразумевает полный отказ от продуктов животного происхождения. Веганы полностью переходят на растительные продукты. Некоторые из них даже не употребляют мёд.

Близкими к вегетарианству можно считать фрукторианство и сыроедение. Приверженцы этих направлений едят только термически не обработанные продукты.

Хурма. Фрукты.

Анна Зайкова

Почему становятся вегетарианцами?

Здоровье

Кажется, одна из самых популярных причин прихода к вегетарианству. Такие люди видят пользу в полном или частичном отказе от животных жиров.

Этические соображения

Эта причина не самая популярная в некоторых странах. Так, в России правами животных и чувством солидарности руководствуются не многие.

Религиозные соображения

Некоторые приверженцы буддизма и индуизма отдают предпочтение продуктам растительного происхождения. Иудаизм и ислам запрещают своим последователям употреблять определенного вида мясо и часть продуктов животного происхождения.

Защита окружающей среды

Среди вегетарианцев находятся и те, кто считает, что употребление животных в пищу уменьшает шансы всего человечества на счастливую жизнь. Они считают, что от этого зависит восстановление гармонии в отношениях человека и природы, решение глобальных экономических и экологических проблем.

Известные вегетарианцы

Брэд Питт, Джерард Лето, Тоби Магуайр, Пинк, Натали Портман, Пол Маккартни, Майк Тайсон и многие другие знаменитости выбрали для себя «зеленую» дорогу. Большинство из них активно борются за права животных и полностью отказались от употребления пищи животного происхождения.

вегетарианец — это… Что такое вегетарианец?

  • ВЕГЕТАРИАНЕЦ — ВЕГЕТАРИАНЕЦ, вегетарианца, муж. 1. Тот, кто не ест мяса, питаясь только растительной пищей: последователь вегетарианства. 2. перен. Противник насилия в политической борьбе (неол. ирон.). Социал вегетарианец. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков …   Толковый словарь Ушакова

  • ВЕГЕТАРИАНЕЦ — человек, питающийся, по убеждению, только растительной пищей и отвергающий мясную. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907. вегетарианец последователь вегетарианства. Новый словарь иностранных слов …   Словарь иностранных слов русского языка

  • ВЕГЕТАРИАНЕЦ — [рья ], нца, муж. Человек, питающийся вегетарианской пищей. | жен. вегетарианка, и. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • вегетарианец — сущ., кол во синонимов: 3 • ботанофаг (2) • веган (2) • сыроед (4) Словарь синонимов ASIS …   Словарь синонимов

  • вегетарианец — нца, м. végétarien m., англ. vegetarian m. 1. Сторонник вегетарианства; тот, кто питается растительной пищей и не употребляет мяса. БАС 2. А мне знаете, наплевать: что славянофилы, что вегетарианцы одна философия! Д. Голицын Вавилоняне. // РВ… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • вегетарианец — вегетарианец, вегетарианский. В непринужденной речи допустимо произношение [вегетарьянец], [вегетарьянский] …   Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

  • вегетарианец — вегетарьянец (вегетарианец) питающийся произрастаниями земли (как травоядные), а не мясом; (иноск. шутл.) человек по образу и подобию животного Ср. Вегетарьянство. Ср. В управе хищники и потому Все набивают ранец; А голова? Он по уму Совсем…… …   Большой толково-фразеологический словарь Михельсона

  • вегетарианец — ВЕГЕТАРИАНЕЦ, нца, м Человек, питающийся исключительно растительной и молочной пищей, сторонник вегетарианства. // ж вегетарианка, и, род. мн нок, дат. нкам. Азеф скромно спросил порцию картошки и пояснил: «Я вегетарианец» (М. Алданов) …   Толковый словарь русских существительных

  • вегетарианец — vegetaras statusas T sritis Kūno kultūra ir sportas apibrėžtis Žmogus, valgantis tik augalinį maistą. Vegetaru laikomas esąs fiziškai ir dvasiškai stiprus, neagresyvus, mylintis žmones, atsparus ligoms ir ilgai gyvenantis. Vegetaras buvo lietuvių …   Sporto terminų žodynas

  • Вегетарианец — I м. Тот, кто питается растительной пищей, не употребляя мяса и рыбы. II м. устар. Кроткий, незлобивый человек (обычно с оттенком шутливости). Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • вегетарианец — вегетарианец, вегетарианцы, вегетарианца, вегетарианцев, вегетарианцу, вегетарианцам, вегетарианца, вегетарианцев, вегетарианцем, вегетарианцами, вегетарианце, вегетарианцах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») …   Формы слов

  • В чем разница между вегетарианцами и веганами

    С развитием общества появилось большое количество различных направлений в культуре питания. Вегетарианцы, веганы, сыроеды, фрукторианцы и что еще только люди не придумают. Сегодня в нашем материале — разница между базовыми направлениями!

    Все мы точно знаем, что приставка «вег» автоматически обозначает отказ от мяса. Но культура вегетарианства этим не ограничивается, существует еще множество правил касательно не только продуктов питания, но и стиля жизни в целом. Кроме того, вся эта большая «вега» группа делится на еще множество подгрупп согласно их пищевой классификации. Будем разбираться!

    ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Что есть, чтобы не стареть

    Все вегетарианцы и веганы не едят мясо, рыбу и морепродукты, которую добывают путем убийства (мясокомбинаты, охота, промышленный вылов, рыбалка и т.д.). Это очень важный аспект, потому что многие думают, что вегетарианство – это отказ только от мяса. Если вы не едите мясо, но при этом едите все остальное, – вы не считаетесь вегетарианцем.

    При этом категория вегетарианцев делится на следующие подкатегории:

    Лакто-ово-вегетарианцы – едят всю пищу животного происхождения, кроме описанной выше. В их рационе присутствуют яйца (в промышленных яйцах нет цыплят), молочные продукты и мед.

    Ово-вегетарианцы – их животных продуктов едят только яйца.

    Лакто-вегетарианцы – из животной пищи едят только молоко и молочные продукты.

    Веганы – это строгие вегетарианцы, которые едят только пищу растительного происхождения, в очень редких случаях мед.

    Нужно также помнить, что люди, которые выбирают такой образ жизни, зачастую руководствуются не только питанием, но и моральными принципами. А именно отношением к животным.

    Исходя из этой ситуации:

    Вегетарианцы – не носят одежду из кожи и меха.

    Веганы – помимо этого не носят одежду из шерсти, не ходят в цирки и зоопарки, а часто даже протестуют против того, чтобы люди заводили домашних животных в квартирах (это неестественные условия для животных).

    На сегодняшний день в мире более миллиарда людей отказались от продуктов животного происхождения по разным причинам: гуманность, мода, желание держать себя в форме. Если вы пока только обдумываете решение становится вегетарианцем, найдите время изучить все, что с этим связано. Потому что, такое изменение станет не только вопросом питания, но и серьезно повлияет на ваш стиль жизни.

    {vote_97}

    Вегетарианец и веган: в чем разница?

    Кто эти люди, которые устраивают демонстрации в защиту животных и бросают презрительные взгляды на тех, кто разгуливает по улицам в соболиных шапках? Почему эти люди отказываются от сыра, меда и йогурта? И чем же вегетарианцы отличаются от веганов? Вопросов много, но у нас есть ответы на все!

    Начнем с основ. Вегетарианцами чаще всего становятся люди, которые захотели улучшить качество своей жизни, поэтому исключили из рациона пищу, убитую в целях пропитания. Они обходят стороной мясные и рыбные отделы супермаркета.

    Веганы же стараются даже не заходить в обыкновенные магазины — слишком уж много там «запрещенки». Веганами становятся по этическим соображениям, поэтому все продукты животного происхождения у них в черном списке.

    Вегетарианцам живется проще, чем веганам. Они могут держать дома домашнее животное, иногда ходить в зоопарк и даже в цирк.

    Строгие веганы против этого! Они не приемлют никакого насилия над живым существом, поэтому собаку или кошку ты у него дома точно не увидишь — это же неестественные условия для жизни животного!

    Вдобавок веганы отказываются от меха, шерсти, шелка и других материалов животного происхождения; от продуктов с желатином, а еще от косметики, которая тестировалась на животных.

    Вегетарианство подразумевает отказ от мяса, но не отказ от продуктов животного происхождения. Поэтому вегетарианцы готовят омлеты, творожные запеканки, едят блинчики с медом и пьют молочные коктейли.

    Веганы не едят мясо, рыбу, морепродукты, а еще яйца, йогурт, сыр, творог, другие молочные продукты и даже мед (ведь пчеловоды отбирают его у трудяг-пчелок!). Отказываясь от этих продуктов, веганы получают дефицит многих жизненно важных для организма элементов. Поэтому приверженцам веганства необходимо тщательно планировать свой рацион, запасаться витаминными добавками и слушать себя — организм подскажет.

    Различия, преимущества и что полезнее

    Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

    Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторые люди могут найти различия между этими двумя диетами немного запутанными, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

    В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством. Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

    Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

    Вегетарианцы не употребляют:

    • мясо, такое как говядина, свинина и дичь
    • птица, например курица, индейка и утка
    • рыба и моллюски
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
    • сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

    Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных.К ним относятся:

    • яйца
    • молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
    • мед

    Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

    Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

    • Лакто-ово-вегетарианские .Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
    • Лакто-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
    • Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
    • Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

    Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который направлен на исключение, насколько это возможно и практически осуществимо, всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или в любых других целях».

    Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

    • мясо
    • птица
    • рыба и моллюски
    • яйца
    • молочные продукты
    • мед
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животного белка
    • сырье или жиры животного происхождения

    Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, где это возможно, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

    • изделия из кожи
    • шерсть
    • шелк
    • пчелиный воск
    • мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
    • латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
    • Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

    Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных. Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

    Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

    В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

    Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались врачами. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

    Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

    Систематический обзор и метаанализ 2017 г. выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

    Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

    В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

    Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

    Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

    Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

    Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

    Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

    Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые считают себя веганами, более строго придерживаются здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

    Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

    • употребление цельной пищи, растительная диета
    • ежедневные упражнения
    • выпивка более восьми стаканов воды в день
    • регулярное пребывание на солнечном свете

    Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

    Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

    Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

    Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

    В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

    По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

    Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

    Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

    Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

    Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на растительной основе, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

    Примеры нездоровой растительной пищи включают:

    • Картофель фри
    • подслащенные напитки
    • очищенные зерна
    • конфеты
    • обработанные или расфасованные закуски

    Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

    И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

    Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

    Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

    Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

    Различия, преимущества и что полезнее

    Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

    Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторые люди могут найти различия между этими двумя диетами немного запутанными, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

    В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством. Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

    Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

    Вегетарианцы не употребляют:

    • мясо, такое как говядина, свинина и дичь
    • птица, например курица, индейка и утка
    • рыба и моллюски
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
    • сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

    Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных. К ним относятся:

    • яйца
    • молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
    • мед

    Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

    Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

    • Лакто-ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
    • Лакто-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
    • Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
    • Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

    Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически, все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или любые другие цели.

    Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

    • мясо
    • птица
    • рыба и моллюски
    • яйца
    • молочные продукты
    • мед
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животных протеин
    • сырье или жиры животного происхождения

    Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, где это возможно, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

    • изделия из кожи
    • шерсть
    • шелк
    • пчелиный воск
    • мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
    • латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
    • Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

    Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

    Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

    В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

    Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались врачами. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

    Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

    Систематический обзор и метаанализ 2017 г. выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

    Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

    В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

    Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек. Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

    Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

    Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

    Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

    Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

    Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые считают себя веганами, более строго придерживаются здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

    Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

    • употребление цельной пищи, растительная диета
    • ежедневные упражнения
    • выпивка более восьми стаканов воды в день
    • регулярное пребывание на солнечном свете

    Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

    Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

    Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

    Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

    В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

    По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

    Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

    Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

    Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

    Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на растительной основе, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

    Примеры нездоровой растительной пищи включают:

    • Картофель фри
    • подслащенные напитки
    • очищенные зерна
    • конфеты
    • обработанные или расфасованные закуски

    Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

    И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

    Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

    Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

    Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

    Различия, преимущества и что полезнее

    Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

    Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторые люди могут найти различия между этими двумя диетами немного запутанными, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

    В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством. Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

    Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

    Вегетарианцы не употребляют:

    • мясо, такое как говядина, свинина и дичь
    • птица, например курица, индейка и утка
    • рыба и моллюски
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
    • сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

    Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных. К ним относятся:

    • яйца
    • молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
    • мед

    Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

    Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

    • Лакто-ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
    • Лакто-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
    • Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
    • Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

    Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически, все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или любые другие цели.

    Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

    • мясо
    • птица
    • рыба и моллюски
    • яйца
    • молочные продукты
    • мед
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животных протеин
    • сырье или жиры животного происхождения

    Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, где это возможно, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

    • изделия из кожи
    • шерсть
    • шелк
    • пчелиный воск
    • мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
    • латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
    • Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

    Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

    Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

    В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

    Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались врачами. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

    Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

    Систематический обзор и метаанализ 2017 г. выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

    Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

    В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

    Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

    Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

    Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

    Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

    Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

    Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые считают себя веганами, более строго придерживаются здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

    Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

    • употребление цельной пищи, растительная диета
    • ежедневные упражнения
    • выпивка более восьми стаканов воды в день
    • регулярное пребывание на солнечном свете

    Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

    Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

    Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

    Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

    В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

    По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

    Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

    Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

    Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

    Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на растительной основе, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

    Примеры нездоровой растительной пищи включают:

    • Картофель фри
    • подслащенные напитки
    • очищенные зерна
    • конфеты
    • обработанные или расфасованные закуски

    Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

    И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

    Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

    Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

    Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

    Различия, преимущества и что полезнее

    Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

    Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторые люди могут найти различия между этими двумя диетами немного запутанными, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

    В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством. Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

    Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

    Вегетарианцы не употребляют:

    • мясо, такое как говядина, свинина и дичь
    • птица, например курица, индейка и утка
    • рыба и моллюски
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
    • сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

    Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных. К ним относятся:

    • яйца
    • молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
    • мед

    Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

    Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

    • Лакто-ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
    • Лакто-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
    • Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
    • Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

    Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически, все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или любые другие цели.

    Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

    • мясо
    • птица
    • рыба и моллюски
    • яйца
    • молочные продукты
    • мед
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животных протеин
    • сырье или жиры животного происхождения

    Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, где это возможно, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

    • изделия из кожи
    • шерсть
    • шелк
    • пчелиный воск
    • мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
    • латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
    • Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

    Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

    Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

    В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

    Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались врачами. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

    Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

    Систематический обзор и метаанализ 2017 г. выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

    Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

    В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

    Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

    Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

    Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

    Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

    Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

    Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые считают себя веганами, более строго придерживаются здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

    Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

    • употребление цельной пищи, растительная диета
    • ежедневные упражнения
    • выпивка более восьми стаканов воды в день
    • регулярное пребывание на солнечном свете

    Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

    Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

    Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

    Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

    В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

    По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

    Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

    Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

    Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

    Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на растительной основе, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

    Примеры нездоровой растительной пищи включают:

    • Картофель фри
    • подслащенные напитки
    • очищенные зерна
    • конфеты
    • обработанные или расфасованные закуски

    Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

    И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

    Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

    Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

    Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

    Различия, преимущества и что полезнее

    Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Однако веганство строже и также запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты, полученные из продуктов животного происхождения, такие как кожа и шелк.

    Набирают популярность веганство и вегетарианство. Однако некоторые люди могут найти различия между этими двумя диетами немного запутанными, особенно потому, что существует несколько разновидностей вегетарианства.

    В этой статье мы исследуем сходства и различия между веганством и вегетарианством. Мы также обсуждаем преимущества для здоровья, какая диета более здоровая, какая лучше для похудания, а также риски и соображения.

    Согласно Вегетарианскому обществу, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

    Вегетарианцы не употребляют:

    • мясо, такое как говядина, свинина и дичь
    • птица, например курица, индейка и утка
    • рыба и моллюски
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животный белок
    • сырье или жиры, полученные в результате убоя животных

    Однако многие вегетарианцы потребляют побочные продукты, не связанные с убоем животных. К ним относятся:

    • яйца
    • молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт
    • мед

    Вегетарианцы обычно потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «мясо». заменители », получаемые из этих продуктов.

    Вегетарианство обычно менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько хорошо известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

    • Лакто-ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.
    • Лакто-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.
    • Ово-вегетарианские . Люди, соблюдающие эту диету, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но употребляют яйца.
    • Пескатарианский . Те, кто придерживается этой диеты, избегают всего мяса, кроме рыбы и других морепродуктов. Однако это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди называют пескатарианскую диету полувегетарианской или флекситарной.

    Веганство — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления и употребления любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов. Веганское общество определяет веганство как «образ жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически, все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, одежду или любые другие цели.

    Веганы строго избегают употребления любых продуктов и напитков, которые содержат:

    • мясо
    • птица
    • рыба и моллюски
    • яйца
    • молочные продукты
    • мед
    • насекомые
    • сычужный фермент, желатин и другие виды животных протеин
    • сырье или жиры животного происхождения

    Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и стараются, где это возможно, избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных.Эти продукты могут включать:

    • изделия из кожи
    • шерсть
    • шелк
    • пчелиный воск
    • мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как жир
    • латексные продукты, содержащие казеин, полученный из молочных белков
    • Косметика или другие продукты, которые производители тестируют на животных.

    Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов в своем образе жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, в которых используются испытания на животных.Исследования показывают, что вегетарианская или веганская диета может помочь снизить уровень холестерина и ИМТ.

    Научные исследования показывают, что вегетарианская и веганская диеты могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

    В исследовании 2017 года изучалась эффективность растительной диеты у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или ожирение, а также имели по крайней мере одно из следующих состояний:

    Исследователи случайным образом распределили участников либо на нормальную диету и уход, либо на низкую жирная, растительная диета, включающая цельные продукты с низким содержанием жира, не включающая подсчет калорий или обязательные регулярные упражнения.Мероприятие также включало в себя два двухчасовых занятия каждую неделю, в ходе которых участники обучались кулинарии и обучались врачами. Группа невмешательства не посещала ни одну из этих сессий.

    Через 6 и 12 месяцев у участников группы диеты наблюдалось значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе нормальной терапии.

    Систематический обзор и метаанализ 2017 г. выявили доказательства того, что диета на основе растений может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).Исследователи не анализировали, как изменения холестерина повлияли на исходы сердечных заболеваний.

    Другое обсервационное исследование 2016 года показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения ниже, чем у невегетарианцев.

    В обзоре 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительные диеты могут принести ряд преимуществ для здоровья сердечно-сосудистой системы спортсменам, работающим на выносливость. Эти преимущества включают:

    Исследование 2019 года также обнаружило связь между здоровой растительной диетой и более низким риском развития хронического заболевания почек.Интересно, что те, кто придерживался нездоровой растительной диеты с более высокой долей сахаросодержащих продуктов и рафинированного зерна, имели значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

    Обе диеты обладают одинаковой пользой для здоровья и обычно побуждают людей есть больше цельных продуктов, богатых антиоксидантами и питательными веществами.

    Трудно сказать, какая диета более здоровая, потому что обе диеты имеют свои преимущества и недостатки.

    Например, в отличие от веганов, лактовегетарианцы получают кальций, фосфор и витамин D из молочных продуктов.Однако отказ от молочных продуктов и яиц может помочь веганам снизить уровень холестерина.

    Веганы также подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно EPA и DHA, даже если они потребляют эти питательные вещества из растительных источников. DHA необходима для работы мозга и познания, а также для предотвращения мозгового тумана, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцам и пескатарианцам легче получить EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

    Согласно исследованию 2019 года, взрослые из Аргентины, которые считают себя веганами, более строго придерживаются здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

    Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

    • употребление цельной пищи, растительная диета
    • ежедневные упражнения
    • выпивка более восьми стаканов воды в день
    • регулярное пребывание на солнечном свете

    Однако, следуя Растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или придерживаться диеты, состоящей из обработанной «нездоровой» пищи.

    Поперечное исследование 2006 года с участием 21 966 участников и обзор трех проспективных когортных исследований с участием адвентистов в Северной Америке в 2014 году показывают, что веганы обычно имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

    Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

    Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали меньше веса, чем вегетарианцы и мясоеды за 5 лет. Тем не менее, люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

    В исследовании 2018 года с участием 75 взрослых с избыточным весом исследователи случайным образом распределили участников, которые либо придерживались веганской диеты с низким содержанием жиров, либо продолжали свою нынешнюю диету, которая могла включать животный белок.Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы. Поставщики медицинских услуг могут порекомендовать витаминные добавки людям, придерживающимся вегетарианской или веганской диеты.

    По словам авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии, ), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны, адекватны с точки зрения питания и могут обеспечить здоровье. преимущества при профилактике и лечении некоторых заболеваний.Однако вегетарианцам и веганам важно следить за тем, чтобы они придерживались сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питании.

    Например, растительные продукты не содержат в природе витамина B-12, который является важным минералом, поддерживающим нервную систему и здоровье сердечно-сосудистой системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B-12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды «молока» на растительной основе.

    Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки с витамином B-12.Тем не менее, некоторые добавки B-12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно внимательно проверять этикетки продуктов и покупать их только у надежных производителей.

    Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточное количество витамина B-6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

    Как мы упоминали выше, растительная диета не гарантирует хорошего здоровья. Крупное исследование 2017 года показало, что диета на растительной основе, состоящая из нездоровой пищи, может увеличить риск ишемической болезни сердца.

    Примеры нездоровой растительной пищи включают:

    • Картофель фри
    • подслащенные напитки
    • очищенные зерна
    • конфеты
    • обработанные или расфасованные закуски

    Эта нездоровая растительная пища часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей , а также микроэлементы наряду с повышенным потреблением сахара и обработанных ингредиентов.

    И вегетарианцы, и веганы предпочитают не есть мясо и рыбу. Однако веганство — это более строгая форма вегетарианства, которая запрещает потребление или использование любых продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, мед, изделия из кожи, шерсть и шелк.

    Вегетарианцы могут есть молочные продукты, яйца, мед и другие побочные продукты, не связанные с убоем животных. Однако существует несколько вариантов вегетарианской диеты. Например, некоторые вегетарианцы предпочитают есть яйца, но не молочные продукты.

    Веганские и вегетарианские диеты обычно включают широкий выбор фруктов, овощей, орехов, семян, злаков и бобовых, а также «заменители мяса», полученные из этих продуктов.

    Как вегетарианская, так и веганская диета может принести пользу для здоровья, в том числе снизить массу тела, снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

    Однако вегетарианцам и веганам важно убедиться, что они удовлетворяют все свои потребности в питании. Например, растения естественным образом не содержат витамин B-12, поэтому веганам и вегетарианцам, возможно, потребуется употреблять обогащенные продукты или принимать пищевые добавки, чтобы получить достаточное количество витамина B-12.

    Определение вегетарианца по Merriam-Webster

    овощи · e · tar · i · an | \ Ve-jə-ˈter-ē-ən \ 1 : человек, который не ест мясо : человек, чей рацион полностью состоит из овощей, фруктов, зерна, орехов, а иногда и яиц или молочных продуктов 1 : , относящиеся к вегетарианцам или подходящие для них вегетарианский ресторан 2 : не содержит мяса : состоит полностью из овощей, фруктов, зерна, орехов, а иногда и яиц или молочных продуктов вегетарианская диета вегетарианский обед

    Что это такое и что можно съесть

    Вегетарианство — популярный выбор диеты, будь то временная или пожизненная.Но что именно значит быть вегетарианцем? В самом общем смысле вегетарианцы не едят мясо. Существуют разные классификации вегетарианцев, включая лакто-ово-вегетарианцев и даже веганов, но все вегетарианцы не едят мясо, морепродукты или продукты из птицы любого вида.

    Что такое вегетарианская диета?

    Вегетарианские диеты обычно определяются тем, что они исключают, а не тем, что они включают. Все вегетарианцы исключают мясные продукты, включая говядину, курицу, свинину и морепродукты.Кроме того, пищевые ограничения остаются на усмотрение едока. Например, многие люди не разрешают употребление яиц в вегетарианской диете, в то время как другие запрещают употребление определенных видов сыра в вегетарианской диете из-за использования сычужного фермента, который может быть животного происхождения.

    Когда вегетарианство начало распространяться в Соединенных Штатах в 1960-х и 1970-х годах, так называемые домашние салаты и блюда из пасты часто были единственными вариантами, доступными вегетарианцам в меню ресторанов. Но по мере роста осведомленности и распространения разнообразия вегетарианской диеты стало коммерческой привлекательностью.Кухни ресторанов от фаст-фуда до изысканной кухни теперь предлагают вкусные и изобретательные вегетарианские блюда, которые нравятся как мясоедам, так и любителям мяса.

    Существует несколько различных типов вегетарианской диеты:

    • Лакто-ово-вегетарианская диета: Диета, запрещающая мясо, птицу и морепродукты, это наиболее распространенный вид вегетарианства. Разрешены молочные продукты и яйца. Если вы придерживаетесь лакто-вегетарианской диеты, то помимо мясных продуктов также воздерживайтесь от употребления яиц.Ово-вегетарианцы употребляют яйца, но не молочные продукты.
    • Пескетарианец: Пескетарианец не ест мясо или птицу, но ест рыбу. При желании они также могут включать в свой рацион молочные продукты и яйца.
    • Веган: Самая строгая форма вегетарианской диеты, веганы не употребляют никаких продуктов животного происхождения. Это включает мясо, морепродукты, молочные продукты, такие как сыр и молоко, а также яйца.
    • Флекситарист: Если вы не можете полностью отказаться от мяса, флекситаристская диета позволяет время от времени употреблять мясо или морепродукты.Флекситарист большую часть времени следует лакто-ово-вегетарианскому или даже веганскому образу жизни, время от времени потребляя только мясо или морепродукты.

    Смотреть сейчас: 6 мифов о вегетарианской диете

    Преимущества вегетарианской диеты

    Есть ряд причин для перехода на вегетарианскую диету. Некоторые едят вегетарианскую пищу по религиозным причинам, в то время как другие предпочитают есть из соображений защиты окружающей среды и / или защиты прав животных. Вегетарианская диета также связана с несколькими преимуществами для здоровья, такими как более низкий ИМТ (индекс массы тела), более низкий уровень холестерина и более низкий риск сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

    Вегетарианская диета также может облегчить решение других диетических проблем, таких как непереносимость лактозы и некоторые пищевые аллергии. Кроме того, растительные диеты могут снизить счет за продукты. Мясо, птица и морепродукты, как правило, недешевы, в то время как многие вегетарианские блюда, такие как бобы, злаки и овощи, экономичны. Некоторые покупатели обнаруживают, что, уменьшив потребление мяса, они также могут сэкономить деньги в магазине.

    Потенциальные недостатки вегетарианской диеты

    Хотя вегетарианская диета имеет множество преимуществ, некоторые едоки считают отсутствие мяса и морепродуктов слишком ограничивающим.Если вы думаете о вегетарианской диете, но беспокоитесь о том, чтобы приготовить полноценные блюда без мяса, подумайте о том, чтобы начать с гибкой диеты.

    Поскольку вегетарианская диета не включает мясо, возможно развитие дефицита витаминов, если вы не едите хорошо сбалансированную пищу. Мясо, птица и морепродукты являются хорошими источниками белка, жирных кислот омега-3, железа, кальция, цинка и витамина B12. Чтобы избежать дефицита питательных веществ, придерживайтесь хорошо сбалансированной диеты, которая включает продукты с высоким содержанием белка, такие как фасоль и тофу, продукты, богатые кальцием и железом, такие как листовая зелень, и, при необходимости, добавки с витаминами.

    Что есть

    Разрешено все, что не ограничивается выбранным вами типом вегетарианской диеты. Для большинства людей это будут любые продукты, не относящиеся к мясу, птице или морепродуктам. Для сбалансированной диеты включите смесь бобов, тофу, орехов и аналогичных продуктов, богатых белком, а также цельнозерновые и широкий ассортимент овощей и фруктов. Яйца и молочные продукты также добавляют белок и питательные вещества, если вы решите включить их в свой рацион.

    Также доступен широкий ассортимент вегетарианских «мясных» продуктов, имитирующих говядину, курицу и другое мясо.Это могут быть вегетарианские котлеты для бургеров, куриные наггетсы и многое другое. Это может быть хорошим вариантом для добавления веса к еде, но не забудьте обратить внимание на то, сколько жира и натрия эти продукты добавляют в ваш рацион. Другие заменители мяса могут включать темпе из ферментированной сои и сейтан из пшеничной глютена.

    Некоторые кухни в значительной степени полагаются на блюда на растительной основе, такие как индийская, эфиопская и бирманская. Однако вы найдете множество креативных вегетарианских рецептов из разных стран и культур.Попробуйте сытную сырную вегетарианскую лазанью, быстрое жаркое из тофу с имбирным соусом, веганские тако с цветной капустой, ароматное тайское желтое карри, вегетарианские гамбургеры с начинкой на ваш выбор или идеально приправленное вегетарианское индийское блюдо.

    Что не есть

    Продукты, которых следует избегать при вегетарианской диете, будут зависеть от того, какой именно тип диеты вы выберете. Для всех вегетарианских диет запрещены все виды мяса, включая говядину и свинину, птицу и морепродукты, а также любые продукты, приготовленные из мяса.Это включает бульон или бульон из мяса или морепродуктов (вместо этого выберите вегетарианский бульон), желатиновые продукты (если они не отмечены как веганские) и мясные жиры, такие как сало, жир или сало. Обработанные мясные продукты, такие как бекон, колбаса, вяленое мясо и ланч, также запрещены.

    Некоторые вегетарианцы также исключают несколько видов сыра. Большинство сыроделов используют сычужный фермент в процессе производства сыра. Сычуг традиционно получают из желудка теленка или козочки, поэтому сыр не является строго вегетарианским.В настоящее время ряд сыров изготавливается из вегетарианского или генетически модифицированного сычужного фермента, что делает сыр вегетарианским. Если вы не уверены в своих любимых сырах, изучите их перед покупкой.

    Ово-вегетарианцы не употребляют никаких молочных продуктов, включая молоко, масло, сливки, йогурт и сыр. Лактовегетарианцам нравятся молочные продукты, но они не употребляют яйца или любые продукты, содержащие яйца, включая обычную выпечку. Делая покупки с ограничениями по диете, всегда важно читать этикетки на продуктах перед покупкой.Не бойтесь задавать вопросы и в ресторанах.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *