Для меда: Купить ёмкости для мёда оптом и в розницу

Банки для меда – гжельские фарфоровые бочонки для меда

Сортировать по: по заголовкупо ценевозрастаниеубывание Банка для меда

Высота: 13 см Объем: 0,3 л Артикул: РОА656 Кто же, как не медведь, должен охранять мед?

Бочонок «Медведь»

Высота: 12 см Объем: 0,3 л Артикул: 5639 «У медведя девять песен, и все про мед», — так с юмором говаривали о грозном хозяине лесов наши предки.

Бочонок №1

Объем: 0,3 л и 0,5 л Артикул: 32013 Сверху бочонок украшен лепной фигуркой медвежонка, охраняющего сладкие запасы.

Бочонок №2

Высота: 16 см Объем: 0,5 л Крышка изготовлена в виде медвежонка-сладкоежки, с осторожностью выглядывающего из-за бочонка.

Бочонок №3

Артикул: 26072 Бочонок имеет приятную выпуклую форму, позволяя вместить достаточную порцию лакомства для гостей к чаю.

Бочонок №4

Объем: 0,3 и 0,5 л Артикул: POA385 Бочонок изготовлен из фарфора и полностью стилизован под деревянную бочку.

Бочонок №4 в золоте

Высота: 15 см Объем: 0,3 л Артикул: PОA262 Золотой бочонок надолго сохранит ценность цветочного нектара, собранного пчелами.

Бочонок №5

Высота: 14 см Объем: 0,3 л Артикул: РОА558 Бочонок, изображающий сказочную медведицу, непременно понравится взрослым и малышам.

Бочонок №6

Высота: 15 см Артикул: РОА647 Бочонок с лепной фигуркой медвежонка, успевшего мокнуть лапку в сладкое лакомство, понравится всем!

Бочонок №7

Высота: 15 см Артикул: РОА646 Изюминкой служит фигурка медвежонка с ложкой, который словно готовится первым отведать сладкое угощение.

Бочонок для меда «Деревня»

Высота: 15 см Объем: 0,4 л Артикул: 33003 Крышку бочонка украшает фигурка главного любителя меда – забавного медвежонка.

Бочонок для меда «Добрыня»

Высота: 11 см Объем: 0,3 л Артикул: 22023 Бочонок из фарфора непременно станет главным украшением любого праздничного стола.

Бочонок для меда «Медвежонок»

Высота: 13,5 см Объем: 0,3 л Артикул: РОА559 Герой советского мультфильма Винни Пух считал горошек для меда очень полезным подарком.

Бочонок для меда «Пчелка»

Высота: 11 см Объем: 300 мл Артикул: PОA273 Симпатичный медвежонок будто приглашает вас присоединиться к его пиршеству.

Мед – любимое лакомство детей и взрослых. Он всегда служил олицетворением крепкого здоровья и настоящей «сладкой» жизни. Ведь ложка хорошего меда и тоску развеет, и хворь прогонит, и настроение поднимет. Поэтому и хранить его нужно, как настоящую ценность и непременно в специальных банках – фарфоровых бочонках для меда.

В Гжели издревле создавались удобные изделия для использования в быту, такие как бочонки для меда. От единичных изделий царского времени Гжель перешла к современному промышленному производству. Технология разработки фарфоровых форм, обжига, росписи достигла высочайшего уровня. При этом самобытность росписи и оригинальность изделий сохранилась.

С плотной крышкой, непрозрачные и покрытые притягательной гжельской росписью – такие бочонки не только мед надежно сохранят, но и украсят собою кухонный интерьер, а бессменный любитель меда Мишка-косолапый, станет верным другом самим хозяевам жилища.

Наш интернет-магазин «Фарфор Гжель Люкс» предлагает большой ассортимент закрытых бочонков для хранения меда. Бочонки для меда из высокопрочного фарфора обладают высокими декоративными качествами. Баночки объемом 0,3 и 0,5 л украшены лепными крышками, которые не только нравятся детям, но и делают хват крышки удобным. Стекающая ложка меда, медведь-лежебока, маленький медвежонок, медведь в мелкой пластике с надписью «Мёд», и наконец, бочонок в форме хозяйки-медведицы – оригинальные изделия, наполняющие пространство динамикой и домашним уютом. Роспись бочонков выполнена в стилистике деревянных бочек. Гжельская художественная роспись дополняет предметы, она не выделяется и ненавязчива, в то же время при расположении, например, рядом с чайным сервизом, бочонки не теряются благодаря оригинальности формы.

Купить бочонок для меда и подарить его близкому человеку может каждый, кто заглянет в наш каталог и, уловив на себе задорный взгляд Медведя, уже не сможет расстаться с такой выразительной посудой никогда.

ПЭТ банки, боченки, ведра — Магзин Вощина

Не всегда начинающие пчеловоды заранее думают о том, какую тару для мёда купить. Был бы мёд, говорят, а уж куда его налить – найдём. Да, вся пасека – десяток ульев, но за раз-то откачивается чуть ли не двести литров мёда! Где его хранить?

Основными ёмкостями для мёда в старину были деревянные бочки. Потом их сменила новая тара под мёд – алюминиевые молочные фляги (бидоны).

Металл в них – из категории «пищевого». И всё же хранение мёда в такой таре нежелательно.

Конечно, алюминий всегда покрыт защитной плёнкой оксида. Но мёд – это смесь слабых кислот. Его кислотность (pH) составляет от трёх до пяти, повыше чем у уксуса. Кислoты мёда, пусть и медленно, но разрушают защитную плёнку. В итоге примеси, которые всегда есть в алюминии (свинец, цинк, мышьяк и другие), переходят в мёд. Недаром многие люди слышат у мёда «металлический» привкус. Купить такую тару под мёд можно, но стoит ли?

Всё сказанное о молочных флягах вполне относится и к бочкам из нержавейки. К тому же, они ещё дороже.

Осторожно: стекло

В химическом отношении стекло нейтрально.

Как стеклянная тара для мёда обычно используются банки объёмом до трёх литров. В них мёд, действительно, сохраняет ценные природные качества. Купить оптом стеклянную тару для мёда несложно. Но как долго идёт разлив продукта по сотням банок! И дело не только в этом.

Стекло – хрупкий материал, и транспорт стеклотары, как правило, сопровождается её «боем». А ведь мёд из разбитой банки есть нельзя из-за мелких осколков, которых не найти.

Большая стеклянная банка для мёда не слишком хороша ещё и потому, что закристаллизованный мёд трудно доставать. Да, его можно расплавить, но это чревато потерей некоторых его ценных веществ.

Пластик: удобно и экономично

В последние годы популярность набирает пластиковая тара под мёд: бочки, вёдра, контейнеры, коробки. Она легка и во много раз дешевле металлической тары. Пустые пластиковые вёдра, контейнеры вкладываются друг в друга и занимают мало места.

Конечно, пластмасса должны быть предназначена для пищевой продукции. И ещё важна прочность: мёд – материал весомый, тонкостенная тара может деформироваться, а то и треснуть.

Особенно удобны куботейнеры – относительно новый вид упаковки. Загляните на нашу страницу «Тара», чтобы представлять о чём, собственно, речь.

Эти ёмкости с мёдом можно расставлять в четыре яруса, а транспортировать в два. Выступы на крышке позволяют верхнему ярусу не скользить, герметичная крышка не открывается, даже если куботейнер перевернётся. Обычно для мёда такую пластиковую тару покупают вместе со спецключом, который быстро её открывает, и с ручкой, облегчающей переноску.

Оптом и в розницу

До сих пор речь шла о крупнообъёмной таре для длительного хранения, транспортировки и оптовой продажи. Но рядовому потребителю нужна расфасовка помельче и тара покрасивей. Тут открывается простор для фантазии дизайнеров, специалистов по упаковке.

Хорошо смотрится, к примеру, наполненная мёдом прозрачная пластиковая банка в форме медведя. Украшением кухни станет деревянный бочоночек, покрытый внутри воском. Он может быть разного размера – и на 200 граммов и на 2-3 килограмма мёда. Удобны для розничной продажи мёда и небольшие пластиковые ведёрки на 1-3 литра. Успешные торговцы покупают мелкую тару для мёда оптом, и эти затраты окупаются.

Пчеловоду хватает хлопот, и забота о таре часто отходит на задний план. Это понятно, но важно о ней не забывать.

Как выбрать качественный мёд: изучаем упаковку • ImOrganic

02 июня 2016

Ещё до того как мы попробовали мёд, мы оцениваем его упаковку. Из стекла или пластика она сделана — и что лучше? Какой срок годности указан? Кто производитель? В этой статье мы с экспертом рассказываем, какая упаковка подходит для мёда, и что на ней должно быть написано.

Во-первых, важно знать как грамотный производитель заполняет информацией этикетку. В рамках ГОСТ Р на натуральный цветочный мёд , а также Таможенного регламента Таможенного союза «О маркировке» он обязан указать:

• наименование (одинаковое для всех видов меда по ГОСТ Р — мёд
• натуральный цветочный),
• год сбора мёда,
• дату фасовки и срок годности,
• массу нетто,
• название производителя и адрес производства,
• пищевую и энергетическую ценность,
• состав (для мёда с добавками),
• условия хранения (обычно два года с даты фасовки),
• EAC (отметка о том, что у производителя есть Декларация о соответствии). Она не обязательна для мёда, произведённого по ГОСТ, но необходима для мёда с ягодами, который производится по техническим условиям или СТО.

Производитель может не указывать название мёда, например, «Полевое разнотравье», или торговую марку, например, «Золотой улей», но большинство производителей это делают, чтобы выделять свой продукт среди прочих или дать покупателю дополнительную информацию.

Для некторых видов монофлёрного меда существуют и до сих пор действуют отдельные ГОСТы (например для липового, гречишного). В таком случае в наименование мёда будет «Мёд натуральный цветочный гречишный» — последовательность слов может быть любая.

Упаковка мёда: пластик или стекло?

Требования к упаковке в РФ закреплены законодательно. В соответствии с ними мёд фасуют в пищевой пластик, стеклянную тару и иную тару, пригодную для фасовки и хранения пищевых продуктов.

Есть мнение, что мёд в пищевом пластике или стеклянной прозрачной таре покупать не стоит. Аргументы приводятся разные, самые распространённые из них — пластик выделяет токсичные вещества в мёд, а прозрачная банка не сохраняет полезные свойства продукта. И вообще, хорошо, когда производитель фасует мёд в туески деревянными лопатками.

Есть ли в этом хотя бы доля правды? Начну с пластика.

Пищевой пластик — это инертный материал, созданный для фасовки и длительного хранения пищевых продуктов. Он выдерживает отрицательные температуры, переносит нагрев до 110 градусов Цельсия без деформации и при этом не выделяет никаких вредных соединений, потому что их в полиэтилене просто-напросто нет. Так что пусть вас не пугает оставленный на кухонном столе или в шкафу мёд в пластиковой таре.

Ещё один момент. Пластиковая тара приходит на производство мёда в защитных многослойных картонных коробках, банки упакованы в плёнку, которая не пропускает загрязнения. Такой пищевой пластик не нужно мыть перед фасовкой.

Стекло — тоже хороший упаковочный материал, тоже инертный, только, в отличие от пластика, стеклянную тару производитель обязан мыть перед фасовкой, что делает технологию производства мёда более долгой и дорогой (в среднем на 30%), при этом расходуется вода и электричество. Стеклянная банка весит примерно в пять раз больше пластиковой, а значит, мёд в стекле дороже перевозить, да и процент боя будет больше. На производствах, где фасуют мёд в стеклянную тару, обязательно должно быть необходимое оборудование, которое изнашивается — стоимость амортизации тоже ложится на плечи покупателя. Так что более высокая стоимость мёда в стеклянной банке объясняется именно упаковкой.

Другая тара, пригодная для фасовки мёда, — это чаще всего деревянные туески. С точки зрения законодательства такая тара тоже должна отвечать всем требованиям безопасности: туески внутри обязательно обрабатываются плёнкой или любым другим инертным веществом, которое обладает теми де свойствами хранения, что стекло или пластик. Получается, что вы платите за красивую упаковку, а внутри всё те же инертные вещества, сохраняющие мёд.

Должна ли банка для мёда быть прозрачной?

Ещё один миф — мёд теряет свои полезные свойства из-за прозрачной упаковки. Натуральный мёд боится только длительного нагревания, которое может произойти независимо от того, в стекле он или в пластике, прозрачная банка или матовая. Степень нагревания должна быть очень высокой, чтобы мёд «развалился», и тут уж всё равно, в какой он таре. Чаще всего мёд портится не из-за фасовки в «неправильную» банку, а из-за того, что его умышленно (или нет) грели до фасовки.

Примечательно, что эти мифы распространяются только на мёд. Соленые огурцы или варенье в прозрачной банке многие с удовольствием покупают и не думают, что при их хранении на обеденном столе при дневном свете они мгновенно портятся. Огурцы в пластике многие так же покупают без вопросов, а ведь консервация происходит при температуре кипения, логично предположить, что горячий рассол заливают сразу в ведро из пищевого пластика. Тут вас ничего не смущает?

Благодарю за помощь в подготовке материала Людмилу Холтобину.

Читайте все статьи спецпроекта о мёде:

1. Что такое мёд?
2. Как пчёлы делают мёд
3. Чем полезен мёд? И что такое диастазное число
4. Как выбрать качественный мёд: о чём спросить производителя?
5. Как выбрать качественный мёд: внешний вид, цвет и аромат
6. Чего не должно быть в натуральном мёде
7. Как выбрать качественный мёд: изучаем упаковку
8. Как хранить мёд?
9. Как выбрать мёд: проверяем документы
10. Десять популярных мифов о мёде

В качестве иллюстрации к посту использована фотография.

---

comments powered by HyperComments

Кадки для меда от производителя! Кадушки для меда по хорошей цене!

Отображаются все 4 результата

Исходная сортировкаПо популярностиПо рейтингуПо новизнеЦены: по возрастаниюЦены: по убыванию

Кадки для меда — идеальное хранение

Кадки для меда — специальные деревянные емкости с крышкой объемом 0,5 л, 1 л, 3 л, 5 л. Для изготовления используется древесина липы. Липа — естественная среда для хранения меда. По сравнению со стеклянной, металлической или пластиковой тарой, липовая кадка намного дольше сохраняет аромат меда и его полезные свойства. Такая тара подойдет для хранения меда в домашних условиях, в кафе и ресторанах. Оценив плюсы, нею с удовольствием пользуются и пасечники.

Чем хороши липовые кадки для меда

Специалисты рекомендуют кадки из липы как лучший вариант для хранения меда. Липовая кадушка обладает ценными преимуществами:

• Не имеет яркого запаха. Сохраняет природный аромат продукта.
• Нейтрального цвета. Мед не получит дополнительный окрас.
• Натуральный безопасный материал. Экологически чистая древесина не содержит вредных примесей, максимально и надолго сохранит целебные свойства меда. Така тара, в отличие от стеклянной, не разобьется.
• Эстетичный вид. Липовая кадка украсит интерьер, ее не стыдно поставить на стол.
• Долговечна. Качественная емкость прослужит десятки лет.
• Не требует особого ухода. Так как липа не содержит дубильные вещества, как, например, дуб, то перед началом использования она не нуждается в специальной обработке. После использования ополосните емкость водой и храните ее в прохладном проветриваемом помещении, избегая прямых солнечных лучей.

Мастера интернет-магазина «Дубовые Бочки» по индивидуальному заказу наносят на кадки лазерную гравировку: рисунок, логотип, подарочную надпись. С таким отличительным знаком деревянная кадка превратится в уникальную вещь!

Кадки для меда от производителя в нашем интернет-магазине!

Воспользовавшись кадкой для меда из липы, Вы никогда не захотите хранить этот ценный продукт в другой таре! Купите кадки для меда от производителя в интернет-магазине «Дубовые бочки» по хорошей цене! Предлагаем емкости разного объема с крышкой с зацепами. Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами по телефону. Наши специалисты ответят на интересующие вопросы. Организуем доставку по всей территории России.

Декристаллизатор для разогрева мёда от производителя

Мед – это уникальный продукт, который содержит более 300 полезных веществ и около 30 микроэлементов. Нормальное состояние свежего меда – жидкое, но длительное хранение приводит к его кристаллизации, в процессе, которой происходит сгущение и затвердевание медовой массы, которую сложно растопить без вреда для полезных веществ, содержащихся в меде.

Назначение

Разогрев кристаллизовавшегося меда

Разогрев меда используется для того, чтобы вернуть меду первоначальную текучесть. Мед, который кристаллизовался, трудно поддается фасовке, он теряет свой товарный вид и аромат, поэтому пчеловоды и продавцы данного продукта используют декристаллизатор мёда.

Эти устройства возвращают меду его былое жидкое состояние и аромат. Основным требованием при декристаллизации является необходимость поддержания точно заданной температуры, иначе разогрев (декристаллизация) меда приведет к потере первоначально вкуса и появлению запаха жженого сахара, начнется процесс карамелизации.

Фирма «Импульс» производит нагреватели (электронагреватели поверхностные промышленные тип НПП ТЭМЕ) всевозможных размеров с напряжением питания 220 В. Мы предлагаем 3 вида декристаллизаторов для меда:

Как растопить мед с помощью декристаллизаторов меда ФлексиХИТ

Гибкий декристаллизатор для меда

Представляет собой поверхностный нагреватель для конкретного вида емкости. Гибкий нагреватель нужно закрепить на таре с медом и включить питание. ИК обогреватели удобны в использовании, так как легко монтируются на емкость любой геометрической формы и из любого материала (железо, пластик).

Мы предлагаем следующие виды цельных гибких нагревателей:

Корпусный декристаллизатор для меда (кассетный)

Корпусный декристаллизатор представляет собой набор из 4 термоактивных кассет, в одну их которых встроен терморегулятор, и теплоизолированной не греющей крышки.

Что бы растопить мед, нужно выполнить несложную сборку декристаллизатора для меда, кассеты соединяются между собой и образуют замкнутое греющее пространство, внутрь которого помещается емкость с медом (два куботейнера или одна фляга).

Декристаллизация меда при помощи ИК нагревателей разработанных ООО «Импульс» происходит в равномерном и безопасном для данного продукта режиме. Такой мягкий прогрев содействует сохранению всех лечебных и вкусовых свойств меда. Разогрев меда пленочными нагревателями производится в выбранном температурном диапазоне. Терморегулятор самостоятельно отключает систему при достижении необходимой температуры.

Мы заботимся о том, чтобы помочь Вам сохранить целебные, вкусовые качества и аромат этого превосходного продукта – меда.

Ложка для меда | Westwing

Ложка для меда – столовый прибор, история которого началась много сотен лет назад. Первые упоминания о небольших деревянных ковшах для этой сладости можно встретить в «Повести временных лет». Изначально изделия были очень простыми, представляя собой своеобразную лопатку с небольшим углублением. Позднее форма этих аксессуаров изменилась, появились разновидности «ковшей» для жидкого и засахаренного продукта.

Ложки для меда в форме веретена – идеальный аксессуар именно для жидких сортов – липового, гречишного и акациевого. С помощью такой палочки, один конец которой имеет глубокие горизонтальные прорези, очень легко доставать продукт из банки или бочонка и класть его в кружку с чаем или в розетку. Традиционным материалом для изготовления ложек для меда служит древесина, но в последнее время появились модели из пластика и пищевой стали.

 

Ложка для меда – экологичный аксессуар для полезного продукта

Идеальный материал для изготовления ложек для меда – древесина. Массив не покрывают лаком, а лишь пропитывают маслом, что делает прибор устойчивым к влаге. Наиболее распространенный вариант – льняное, оно не меняет цвет древесины и прекрасно защищает ее от воздействия воды. При использовании облепихового масла, массив приобретает желто-оранжевый оттенок, это придает ложкам для меда, выполненным из светлых пород дерева, очень оригинальный цвет.

Чаще всего ложки для меда изготавливают из твердой древесины – дуб, лиственница. Прекрасными качествами отличаются аксессуары из ольхи и клена, а настоящие произведения искусства получаются из массива фруктовых деревьев – вишни, ореха, яблони. «Лечебными» можно назвать ложки для меда из можжевельника, эта древесина обладает целебными свойствами.

Фактура дерева неповторима, и такой аксессуар красив даже без всякого декора. Но настоящие шедевры получаются из массива плодовых деревьев и березы, их достаточно мягкая структура позволяет мастерам фантазировать с дизайном черенка, украшая его затейливой резьбой. Ложка для меда ручной работы, то она украсит сервировку стола и станет оригинальным элементом кухонного интерьера.

Необычная форма ложки для меда – не прихоть дизайнера

Совсем не случайно форма ложки для меда является столь необычной, вызывая ассоциации с веретеном или булавой. Глубокие бороздки обеспечивают не только удобную, но и очень эстетичную подачу этой полезной сладости. Палочку достаточно лишь опустить в бочонок или медовницу и немного покрутить. Полезный продукт пчеловодства «накручивается» на ложку-веретено, а не стекает каплями.

Жидкий и тягучий мед очень просто перенести в кружку, на булочку или на блюдце, а потом надо лишь подождать, пока сладость тонкими «ленточками» перельется в новую посуду. Мед, который еще остался в прорезях, гарантированно не вытечет.

Еще один плюс использования специальной ложки для меда, который выгодно отличает ее от привычного сервировочного аксессуара, – аккуратность в использовании. Если Вы кладете сладость на батон или булочку обычной ложкой, то на ней обязательно останутся крошки. В том случае, когда пользуются специальной палочкой-веретеном, этого удается избежать. Следовательно, крошки не попадут в медовницу, а это позволит полезному продукту пчеловодства дольше оставаться свежим.

Тонкости эстетичной сервировки

Если Вы хотите сервировать стол для чаепития и подать к ароматному напитку полезную сладость, разумнее купить медовницу с ложкой. Такие емкости могут изготавливаться из разных материалов, в зависимости от модели, они прекрасно подходят и для подачи, и для хранения продукта.

Для изысканной сервировки прекрасно подойдет хрустальная или стеклянная медовница, ложка для меда может быть выполнена из серебра или мельхиора. Янтарно-желтый продукт будет великолепно смотреться в прозрачной посуде. Такой набор будет прекрасно сочетаться с фарфоровым или фаянсовым чайным сервизом. Цвет скатерти и салфеток может быть любым.

Если Вы хотите сервировать стол в стиле кантри или Прованс, можно использовать керамическую или деревянную медовницу, ложка для меда должна быть деревянной. Чайный сервиз может быть выполнен из керамики или фаянса. В качестве декора используются небольшие букетики цветов или сухоцветы. Оттенок скатерти – белый или нежно-голубой, она может быть украшена рисунками или вышивкой.

Для хранения полезного продукта пчеловодства часто используются стеклянные баночки с плотно закрывающейся крышкой. При необходимости, они могут применяться и для подачи. Достаточно лишь установить емкость из стекла на небольшой поднос и дополнить ансамбль палочкой-ложкой для меда специальной формы.

Правила ухода за деревянными ложками для меда

Если Вы купили ложку для меда, которая не была предварительно пропитана, Вам придется сделать это самостоятельно. Масло – льняное или облепиховое, необходимо нагреть, а потом при помощи мягкой льняной или хлопковой ткани тщательно втереть в поверхность сервировочного прибора. Сделайте это дважды, древесина должна хорошо пропитаться. Подобную процедуру необходимо проводить один раз в месяц, это предотвратит растрескивание массива и продлит срок службы ложки для меда.

Ни в коем случае нельзя мыть аксессуар в посудомоечной машине. Остатки меда нужно смыть под струей воды, а загрязнения удаляются мыльным раствором или любым средством для мытья посуды. После этого ложку-веретено нужно тщательно высушить.

Хранить ложки для меда, выполненные из древесины, нужно отдельно от остальных столовых приборов. Рекомендуется использовать для этого специальную стойку или стеклянную емкость. Это позволит аксессуарам дольше сохранять свой привлекательный внешний вид. Плюс, деревянная кухонная утварь, помещенная в эстетичную подставку, станет оригинальным декором кухни.

Выбрать и купить абсолютно любую ложку для меда можно в шоппинг-клубе Westwing. В каталоге представлены изделия из разных пород древесины, все аксессуары имеют различный дизайн. Для изысканной сервировки можно использовать ложки для меда ручной работы, выполненные из ценных пород дерева и украшенные затейливой резьбой. Вас порадует превосходное качество изделий, а демократичные цены удивят.

О пользе меда

Мед считается самым древним лакомством. Любой человек на земле слышал о пользе этого уникального продукта пчеловодства.

Предлагаем Вам информацию о полезных свойствах меда.

Состав меда:

Мед является  богатым источником витаминов и минералов. Он содержит все витамины группы В, К, Е, С, провитамин А. Так как витамины находятся в соединении с природными минеральными солями и биогенными аминами, польза от них гораздо выше синтетических заменителей.

Из макро- и микроэлементов в нем содержатся магний, калий, кальций, натрий, фосфор, хлор, сера, цинк, йод, медь, железо. Каждый из этих элементов влияет на течение физиологических процессов организма, выступая в роли катализаторов биохимических реакций.

Углеводный состав меда в основном представлен фруктозой и глюкозой. Они легко усваиваются, и в отличие от сахара не наносят вред зубной эмали.

Из белковых соединений мед содержит ферменты, гормоны и другие биологически активные соединения.

Полезные свойства:

Благодаря такому богатому составу меда можно выделить следующие полезные свойства этого продукта:

  1. Способствует повышению иммунитета организма;

  2. Предотвращает  нарушения работы желудка и может улучшить пищеварение;

  3. Кальций, помогает нашим костям быть крепкими;

  4. Хорошо воздействует на сердечно-сосудистую систему, улучшает работу сердца, сосуды делает более эластичными, повышает качество крови и укрепляет сердечную мышцу;

  5. При простудных или вирусных инфекциях способствует быстрому выздоровлению человека, прекрасно воздействует на систему дыхания, имеет противовоспалительное действие;

  6. Большое количество железа помогает проводить профилактику анемии;

  7. Его можно употреблять человеку с сахарным диабетом;

  8. Имеет противогрибковый, противовирусный и антибактериальный эффект.

Широкое применение мед нашел в косметологии. Благодаря его свойствам  улучшать состояние кожи и волос у человека. С использованием этого уникального продукта косметологи могут проводить процедуры обертывания. Выпускают ополаскиватели и шампуни, в составе которых есть этот продукт. Эти косметические процедуры и средства помогут нашей коже сохранить бархатистость и здоровый вид, а волосы станут блестящими и крепкими.

Говоря о вреде меда для организма человека можно выделить несколько случаев, при которых этот продукт следует употреблять с большой осторожностью или отказаться от него вовсе.

  1. Если у человека есть аллергия на составляющие меда или пыльцу, то употребление меда в таком случае может вызвать аллергическую реакцию, скажем, может привести к анафилактическому шоку или к отеку легких. Чтобы такого не случилось сначала мед необходимо попробовать, съев немного этого продукта и посмотреть на реакцию организма.

  2. Важно отметить, что янтарный цвет у меда не должен ввести человека в заблуждение. Часто производители при расфасовке меда могут хитрить, специально разогревая продукт для облегчения расфасовки и придания продукту текучести. Однако при нагревании мед выделяет токсичное вещество, которое довольно негативно влияет на организм человека. Чтобы не попасть на такой некачественный мед рекомендуется приобретать продукт пчеловодства только у проверенных пчеловодов напрямую без посредников.

Также,  не следует мед добавлять в выпечку или горячий чай.

 3. Следует помнить, что этот продукт считается альтернативой сахару и имеет высокую калорийность (100 г продукта это 328ккал). Поэтому не следует злоупотреблять медом, особенно если человек страдает ожирением.

  4. Даже несмотря на антибактериальное действие и большое количество кальция в своем составе, мед может стать причиной развития кариеса. Поэтому после его употребления следует обязательно прополаскивать ротовую полость.

  5. Для диабетика мед лучше, чем сахарозаменитель. Однако употреблять его необходимо только после консультаций с лечащим врачом и только в маленьких количествах не больше 2 ч.л. в сутки. Для больного сахарным диабетом в большом количестве мед очень вреден.

            Как видно, мед чрезвычайно полезен для здоровья, но как говорится, все хорошо в меру. Это, несомненно, относится и к употреблению меда.

 Желаем Вам приятного аппетита! 

GloryBee | Honey Nutrition — Факты о меде

Мед — довольно удивительное вещество, и это намного больше, чем просто сладкое угощение. Мед играет решающую роль в жизни медоносной пчелы, а также может быть очень полезным для человеческого организма. Мы приглашаем вас узнать больше о меде и пчелах и о том, как они могут обогатить нашу жизнь.

Перейти к медовой теме

Факты о меде

• Во всем мире насчитывается более 25 000 видов пчел.
• Продолжительность жизни взрослой рабочей пчелы в летние месяцы составляет около 45 дней.
• Типичная пчелиная семья состоит из 30 000–60 000 пчел.
• Самцов пчел называют «трутнями», и у них нет жал, их единственная цель — спариваться с пчелиной маткой.
• Пчелиная матка может ужалить несколько раз, не погибнув.
• 99% пчелиной семьи составляют пчелы-самки, известные как рабочие пчелы.
• Крылья средней пчелы взмахивают более 183 раз в секунду.
• Пчелы обладают прекрасным обонянием, которое позволяет им находить свой улей.
• Медоносные пчелы фактически танцуют, когда возвращаются в улей, чтобы сказать другим пчелам, где находятся цветы.
• Мед — ЕДИНСТВЕННЫЙ источник пищи, производимый насекомыми, которые едят люди.
• Рабочие медоносные пчелы превращают цветочный нектар в мед, добавляя в нектар ферменты и уменьшая влажность.

Пищевая ценность меда

Мед — это гораздо больше, чем просто сахар. На протяжении тысячелетий мед использовался человечеством во многих целях, чтобы дать человеческому телу энергию и здоровье. Ниже приведены сведения о пищевой ценности меда.

Пищевая ценность
Количество на 1 столовую ложку (21 г)
калорий	60	калорий из жиров 0
			% Дневная стоимость
Всего жиров 0 г			0.00%
Насыщенные жиры 0 г			0,00%
Транс-жиры 0 г
Холестерин 0 мг			0. 00%
Натрий 0 мг			0,00%
Калий 0 мг
Всего углеводов 17 г			6.00%
Пищевые волокна 0 г			0,00%
Всего сахаров 17 г
Добавленный сахар 0 г			34.00% †
Белок 0 г
Витамин D	0,00%	* Утюг	0,00%
Кальций	0. 00%	* Калий	0,00%
*% дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. † Одна порция добавляет 17 г сахара в ваш рацион и составляет 34% дневной нормы добавленного сахара.

Что в меде?

Национальный совет по меду провел обширные исследования истории, питания и лечебных свойств меда и собрал огромный ресурс информации.Для получения дополнительной информации о меде посетите веб-сайт Национального совета по меду.

Мед — это пересыщенный сахарный раствор с примерно 17,1% воды. Фруктоза является преобладающим сахаром (38,5%), за ней следует глюкоза (31%). Дисахариды, трисахариды и олигосахариды присутствуют в гораздо меньших количествах. Помимо углеводов, мед содержит небольшое количество белка, ферментов, витаминов и минералов. Известно, что мед богат как ферментативными, так и неферментативными антиоксидантами, включая каталазу, аскорбиновую кислоту, флавоноиды и алкалоиды.Хотя мед присутствует только в следовых количествах, он также содержит около 18 различных аминокислот. Крейн, E. 1976. «Мед: всеобъемлющий обзор», исправленное издание. Международная ассоциация пчеловодства / Хайнеманн, Лондон; Беренбаум, М., Робинсон, Г. и Унневер, Л., 1995–1996 годы. Антиоксидантные свойства меда Иллинойса. Университет Иллинойса.

Характеристики меда

У каждого сорта меда есть характеристики, которые делают его уникальным. Некоторые из основных характеристик — это цвет, грануляция, содержание влаги, уровни левлозы (сахаров фруктозы) и декстрозы (сахаров глюкозы).Цвет меда всегда оценивается числом. Меньшее число указывает на светлый цвет, а чем выше число, тем темнее мед. Гранулированию также присваивается числовое значение для скорости, при которой мед имеет тенденцию кристаллизоваться или гранулироваться. Уровни левлозы, декстрозы и влажности основаны на процентах.

Сырой мед

Мед, продаваемый в сыром виде, содержит всю пыльцу, ферменты и другие питательные микроэлементы, которые обычно отфильтровываются или разрушаются под действием тепла при обработке меда.Традиционно мед нагревают и фильтруют, чтобы он дольше оставался жидким. Сырой мед быстро кристаллизуется благодаря тому, что он нефильтрованный. GloryBee предлагает несколько сортов сырого меда, который никогда не нагревается выше 115 градусов. Многие люди считают, что сырой мед имеет дополнительные преимущества для здоровья по сравнению с медом, обработанным традиционным способом.

использует

Мед использовался во всем, от ухода за кожей до медовухи (медовое вино). Мед широко используется в качестве подсластителя, поскольку он также усиливает вкус.Большое разнообразие вкусов различных сортов меда делает мед настоящим удовольствием для гурманов.

Хранилище

При правильном хранении мед не испортится: горшок с медом, найденный в древнеегипетской гробнице, оказался столь же полезным, как свежий мед. Однако мед будет бродить, если его разбавить влагой из атмосферы или другими жидкостями. Предотвратите брожение, храня контейнеры с медом плотно закрытыми до и между использованиями.

Предупреждение об иммунной системе

Мед не следует употреблять младенцам в возрасте до одного года или детям с ослабленной иммунной системой.

Замена сахара на мед

Замените 1 стакан сахара на 3/4 стакана меда и уменьшите количество жидкости в рецепте на стакана. Добавьте щепотку пищевой соды в рецепты, в которых не требуется сметана или простокваша, чтобы снизить кислотность меда.
Готовьте желе и джемы при более высоких температурах, заменив сахар медом.
Взбивайте леденцы дольше и плотнее закрывайте их при хранении, чтобы мед не впитывал атмосферную влагу.

Советы по выпечке

• При выпекании с медом уменьшите температуру духовки на 25–30 ° F, чтобы не поджарить.
• При измерении меда сначала смазать мерную посуду небольшим количеством масла, чтобы мед не прилипал.
• Храните мед при комнатной температуре, а не в холодильнике. Хранить плотно закрытым и в сухом месте.
• Если мед гранулируется, поместите его емкость в горячую воду, пока мед снова не станет жидким.
• Мед, поскольку он гигроскопичен, сохраняет продукты влажными и нежными. Поэтому, если вы печете лакомства для детей в школе, служащих за границей или друзей из города, всегда выпекайте с медом, чтобы обеспечить свежесть.

Гранулирование (или кристаллизация)

Определяется как естественный процесс получения меда, при котором он превращается из жидкого в твердый. Некоторые люди думают, что мед портится из-за кристаллизации, но согласно диаграмме, кристаллизация в меде происходит, когда молекулы меда находятся при оптимальной температуре. Затем он начинает кристаллизоваться. Это во многом связано с тем, как вы храните мед. Если вы храните мед при температуре выше 60 градусов по Фаренгейту (или в определенных контейнерах, оптимальная температура составляет от 57 до 58 градусов), он будет кристаллизоваться. Уровни левулозы и декстрозы также влияют на кристаллизацию, поэтому обычно тот, у которого больше декстрозы, будет кристаллизоваться быстрее; например, клевер и люцерна кристаллизуются быстрее, чем апельсиновый цвет или ежевика. Также большие количества кристаллизуются, если они хранятся на бетонном полу, а холодная температура поднимается в контейнер. Если мед перекристаллизовывается очень быстро, это означает только то, что мед не стал должным образом разжиженным, а это значит, что кристаллы сахара не растворились.Поэтому, если вы поместите мед в кастрюлю с водой и медленно нагреете, убедившись, что вы растворили все кристаллы, вы можете замедлить кристаллизацию, иначе он перекристаллизовывается всего за несколько дней.

Мед — клиника Мэйо

Обзор

Мед — сладкая жидкость, производимая пчелами из нектара цветущих растений. Существует около 320 разновидностей меда, различающихся по цвету, запаху и вкусу.

Мед содержит в основном сахар, а также смесь аминокислот, витаминов, минералов, железа, цинка и антиоксидантов. Помимо использования в качестве натурального подсластителя, мед используется как противовоспалительное, антиоксидантное и антибактериальное средство. Люди обычно используют мед перорально для лечения кашля и наружно для лечения ожогов и ускорения заживления ран.

Доказательства

Исследования меда для конкретных условий включают:

• Сердечно-сосудистые заболевания. Антиоксиданты в меде могут быть связаны со снижением риска сердечных заболеваний.
• Кашель. Исследования показывают, что эвкалиптовый мед, цитрусовый и губчатый мед могут действовать как надежное средство от кашля у некоторых людей с инфекциями верхних дыхательных путей и острым ночным кашлем.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта. Данные свидетельствуют о том, что мед может помочь облегчить состояния желудочно-кишечного тракта, такие как диарея, связанная с гастроэнтеритом. Мед также может быть эффективным в составе пероральной регидратационной терапии.
• Неврологические заболевания. Исследования показывают, что мед может обладать антидепрессивным, противосудорожным и успокаивающим действием. В некоторых исследованиях было показано, что мед помогает предотвратить нарушения памяти.
• Уход за ранами. Было показано, что местное применение медицинского меда способствует заживлению ран, особенно при ожогах.

Результаты могут отличаться из-за отсутствия стандартных методов производства меда или проверки его качества.

Наш дубль

В целом безопасно

Мед обычно безопасен для взрослых и детей старше 1 года. Он может быть полезен при лечении ожогов, кашля и, возможно, других состояний.

Безопасность и побочные эффекты

Мед, вероятно, безопасен для использования в качестве натурального подсластителя, средства от кашля и местного средства при небольших язвах и ранках.

Избегайте давать мед — даже крошечный вкус — младенцам в возрасте до 1 года. Мед может вызвать редкое, но серьезное заболевание желудочно-кишечного тракта (детский ботулизм), вызванное воздействием спор Clostridium botulinum. Бактерии из спор могут расти и размножаться в кишечнике ребенка, производя опасный токсин.

Некоторые люди чувствительны или имеют аллергию на определенные компоненты меда, особенно на пчелиную пыльцу. Аллергия на пыльцу пчел, хотя и редко, может вызывать серьезные, а иногда и смертельные, побочные реакции.Признаки и симптомы реакции включают:

• Свистящее дыхание и другие астматические симптомы
• Головокружение
• Тошнота
• Рвота
• Слабость
• Чрезмерное потоотделение
• Обморок
• Нерегулярные сердечные ритмы (аритмии)
• Жжение после местного применения

Мед может повлиять на уровень сахара в крови.

Взаимодействия

В настоящее время нет доказательств того, что мед может взаимодействовать с другими лекарствами.

14 ноября 2020 г. Показать ссылки

1. Армстронг Д.Г. и др. Основные принципы лечения ран. https://www.uptodate.com/contents/search. Проверено 15 августа 2017 г.
2. Meo SA, et al. Роль меда в современной медицине. Саудовский журнал биологических наук. 2017; 24: 975.
3. Samarghandian S, et al. Мед и здоровье: обзор последних клинических исследований. Фармакогнозные исследования. 2017; 9: 121.
4. Мед. Micromedex 2.0 Healthcare Series. http: // www.micromedexsolutions.com. Проверено 15 августа 2017 г.
5. Продукты пчеловодства. Факты и сравнения. Электронные ответы. http://www.wolterskluwercdi.com/facts-comparisons-online/. Проверено 15 августа 2017 г.

.

Традиционное и современное использование натурального меда при болезнях человека: обзор

Abstract

Мед является побочным продуктом цветочного нектара и верхних дыхательных путей медоносной пчелы, который концентрируется в процессе обезвоживания внутри пчелиный улей. Мед имеет очень сложный химический состав, который варьируется в зависимости от растительного источника. С древних времен он использовался как в пищу, так и в медицине. Человеческое употребление меда восходит к 8000 лет назад, как изображено на картинах каменного века. Помимо важной роли натурального меда в традиционной медицине, в течение последних нескольких десятилетий он подвергался лабораторным и клиническим исследованиям несколькими исследовательскими группами и нашел свое место в современной медицине. Сообщается, что мед оказывает ингибирующее действие на около 60 видов бактерий, некоторые виды грибов и вирусов.Антиоксидантная способность меда важна при многих заболеваниях и обусловлена ​​широким спектром соединений, включая фенольные смолы, пептиды, органические кислоты, ферменты и продукты реакции Майяра. Мед также использовался при некоторых желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, воспалительных и неопластических состояниях. В этом обзоре рассматриваются состав, физико-химические свойства и наиболее важные применения натурального меда при заболеваниях человека.

Ключевые слова: Мед, болезни человека, народная медицина, современная медицина

Введение

Мед — это натуральный продукт, который широко используется благодаря своим терапевтическим эффектам.Сообщается, что он содержит около 200 веществ. Мед состоит в основном из фруктозы и глюкозы, но также содержит фруктоолигосахариды (1) и многие аминокислоты, витамины, минералы и ферменты (2). Состав меда варьируется в зависимости от растений, которыми питается пчела. Однако почти весь натуральный мед содержит флавоноиды (такие как апигенин, пиноцембрин, кемпферол, кверцетин, галангин, хризин и гесперетин), фенольные кислоты (такие как эллаговая, кофейная, п-кумаровая и феруловая кислоты), аскорбиновую кислоту, токоферолы, каталазу ( CAT), супероксиддисмутаза (SOD), восстановленный глутатион (GSH), продукты реакции Милларда и пептиды.Большинство этих соединений работают вместе, обеспечивая синергетический антиоксидантный эффект (3-7).

Мед на протяжении веков занимал важное место в традиционной медицине (8, 9). Однако его использование в современной медицине ограничено из-за отсутствия научной поддержки (10). В течение долгого времени было замечено, что мед можно использовать для решения проблем с печенью, сердечно-сосудистой системой и желудочно-кишечным трактом (11). Древние египтяне, ассирийцы, китайцы, греки и римляне использовали мед для лечения ран и болезней кишечника (12).Несколько десятилетий назад мед подвергался лабораторным и клиническим исследованиям несколькими исследовательскими группами. Самым замечательным открытием стала антибактериальная активность меда, о которой упоминалось в многочисленных исследованиях (13, 14). Натуральный мед проявляет бактерицидную активность против многих организмов, включая Salmonella, Shigella , Escherichia col i (3, 15), Helicobacter pylori (9) и т. Д. В воспалительной модели колита мед был так же эффективен, как и лечение преднизолоном (16).Исследования также показали, что мед может обладать противовоспалительным действием и стимулировать иммунные реакции в ране (17, 18). Аль-Вайли и Бони (2003) продемонстрировали противовоспалительное действие меда на человека после приема меда (19). Интересно, что в некоторых исследованиях in vitro было показано, что мед предотвращает индуцированное реактивными формами кислорода (АФК) окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), тем самым демонстрируя полезную защиту сердечно-сосудистой системы (20, 21). Мед также обладал противоопухолевым действием при экспериментальном раке мочевого пузыря (22).В этой статье рассматриваются важные традиционные и современные способы использования натурального меда при заболеваниях человека.

Химический состав меда натурального

Натуральный мед содержит около 200 веществ, включая аминокислоты, витамины, минералы и ферменты, но в основном он содержит сахар и воду. Сахар составляет 95–99% от сухого вещества меда. Основными углеводными составляющими меда являются фруктоза (от 32,56 до 38,2%) и глюкоза (от 28,54 до 31,3%), что составляет 85–95% от общего количества сахаров, которые легко всасываются в желудочно-кишечном тракте (23, 11).

Другие сахара включают дисахариды, такие как мальтоза, сахароза, изомальтоза, тураноза, нигероза, мели-биоза, паноза, мальтотриоза, мелезитоза. Также присутствует несколько олигосахаридов. Мед содержит от 4 до 5% фруктоолигосахаридов, которые служат пробиотическими агентами (1, 11). Вода — второй по важности компонент меда. Органические кислоты составляют 0,57% меда и включают глюконовую кислоту, которая является побочным продуктом ферментативного переваривания глюкозы. Органические кислоты отвечают за кислотность меда и в значительной степени определяют его характерный вкус (24).Концентрация минеральных соединений колеблется от 0,1% до 1,0%. Калий является основным металлом, за ним следуют кальций, магний, натрий, сера и фосфор. Микроэлементы включают железо, медь, цинк и марганец (25-27).

Азотистые соединения, витамины C, B ₁ (тиамин) и B ₂ комплексные витамины, такие как рибофлавин, никотиновая кислота, B ₆ и пантотеновая кислота (24). Мед содержит белки только в незначительных количествах 0,1–0,5% (28, 29).Согласно недавнему отчету, конкретные количества белка различаются в зависимости от происхождения пчелы (30). Средний состав меда приведен в (31).

Таблица 1

Средний состав меда (31)

))5

Мед (Пищевая ценность на 100 г)
Компонент					Среднее значение
Углеводы					82. Г	1 г
Другие сахара					11,7 г
Пищевые волокна					0.2 г
жир					0 г
Белок					0,3 г
Вода					17,1 г
Рибофлавин (вит. B 2 )					0.038 мг
Ниацин (вит. B 3 )					0,121 мг
Пантотеновая кислота (вит. B 5 )					0,068 мг
Пиридоксин (витамин B 6 )					0,024 мг
Фолат (витамин B 9 )					0. 002 мг
Витамин C					0,5 мг
Кальций					6 мг
Железо			0,42 мг
Магний					2 мг
Фосфор					4 мг
Калий		52 мг
Натрий					4 мг
Цинк					0. 22 мг

В меде присутствуют различные ферменты, такие как оксидаза, инвертаза, амилаза, каталаза и т. Д. Однако основными ферментами меда являются инвертаза (сахараза), диастаза (амилаза) и глюкозооксидаза. Они играют важную роль в образовании меда (24). Фермент глюкозооксидаза производит перекись водорода (которая обеспечивает антимикробные свойства) вместе с глюконовой кислотой из глюкозы, которая помогает усвоению кальция. Инвертаза превращает сахарозу во фруктозу и глюкозу.Декстрин и мальтоза производятся из длинных цепей крахмала под действием фермента амилазы. Каталаза помогает производить кислород и воду из перекиси водорода (32).

Физические свойства меда натурального

Мед помимо состава и вкуса обладает несколькими важными качествами. Свежевыжатый мед — вязкая жидкость. Его вязкость зависит от большого количества веществ и, следовательно, зависит от его состава и особенно от содержания воды.Гигроскопичность — еще одно свойство меда, которое описывает способность меда поглощать и удерживать влагу из окружающей среды. Обычный мед с содержанием воды 18,8% или менее впитывает влагу из воздуха с относительной влажностью выше 60%. Поверхностное натяжение меда зависит от его происхождения и, вероятно, связано с коллоидными веществами. Вместе с высокой вязкостью он отвечает за пенообразование меда (24).

Цвет жидкого меда варьируется от прозрачного и бесцветного (как вода) до темно-янтарного или черного.Различные медовые цвета в основном представлены всеми оттенками желтого и янтарного. Цвет варьируется в зависимости от ботанического происхождения, возраста и условий хранения, но прозрачность или прозрачность зависит от количества взвешенных частиц, таких как пыльца (24). Менее распространенные цвета меда — ярко-желтый (подсолнечник), красноватый оттенок (каштан), сероватый (эвкалипт) и зеленоватый (падь). После кристаллизации мед становится светлее, потому что кристаллы глюкозы белые. Кристаллизация меда является результатом образования кристаллов моногидрата глюкозы, количество, форма, размер и качество которых различаются в зависимости от состава меда и условий хранения. Чем меньше воды и чем выше содержание глюкозы в меде, тем быстрее кристаллизуется (24).

Традиционное использование натурального меда

Использование меда человеком восходит к 8000 лет назад, как показано на картинах каменного века (32). Древние египтяне, ассирийцы, китайцы, греки и римляне использовали мед для лечения ран и болезней кишечника (12). Здесь кратко описаны некоторые полезные эффекты меда, которые использовались древними народами.

Мед в и Индийская система юрведа

Аюрведа — сложное слово, то есть âyus , означающее «жизнь» или «принцип жизни», и слово veda , которое относится к «системе знаний». Следовательно, «Аюрведа» примерно переводится как «знание жизни» (33). Древняя ведическая цивилизация считала мед одним из самых замечательных даров природы человечеству. Традиционно, согласно текстам Аюрведы, мед является благом для людей со слабым пищеварением. Также было подчеркнуто, что использование меда очень полезно при лечении раздражающего кашля. Аюрведические эксперты считают мед ценным средством для сохранения здоровья зубов и десен (34). Он веками использовался для лечения бессонницы, поскольку обладает снотворным действием. Кроме того, традиционные аюрведические эксперты рекомендуют мед при кожных заболеваниях (например, ранах и ожогах), сердечной боли и сердцебиении, всех нарушениях баланса легких и анемии.Мед имеет давнюю историю аюрведического использования при различных заболеваниях глаз. Ежедневное нанесение на глаза улучшает зрение. Более того, мед считается полезным средством профилактики катаракты (34).

Мед в Древнем Египте

Мед был самым популярным египетским препаратом, который упоминается 500 раз в 900 лекарствах (12). Его рецепт стандартной раневой мази, обнаруженный в папирусе Смита (египетский текст, датируемый между 2600 и 2200 годами до нашей эры), требует смеси mrht (жир), byt (мед) и ftt (ворсинок / волокон), как транслитерируется с иероглифических символов. (35).Почти все египетские лекарства содержали мед вместе с вином и молоком. Древние египтяне приносили мед своим божествам в жертву (36). Мед также использовали для бальзамирования умерших. Мед использовали из-за его антибактериальных свойств, которые помогали заживлять инфицированные раны. Кроме того, мед использовался как мазь для местного применения (31).

Мед в Древней Греции

Эномель — древнегреческий напиток, состоящий из меда и неферментированного виноградного сока. Иногда его используют как народное средство от подагры и некоторых нервных расстройств (31).Гиппократ, великий греческий ученый, прописал простую диету, отдавая предпочтение меду в виде оксимела (уксуса и меда) от боли, гидромела (вода и мед) от жажды и смеси меда, воды и различных лекарственных веществ при острой лихорадке (35). ). Также он использовал мед от облысения, контрацепции, заживления ран, слабительного действия, кашля и боли в горле, глазных болезней, местной антисептики, профилактики и лечения рубцов (32).

Мед в и Сламическая медицина

В исламской медицинской системе мед считается полезным напитком.Священный Коран ярко иллюстрирует потенциальную терапевтическую ценность меда: «И Господь твой научил пчелу строить свои клетки на холмах, на деревьях и в жилищах (людей); затем есть все продукты (земли) , и умело находят просторные пути своего Господа: из их тел исходит питье разного цвета, которое исцеляет людей: воистину, это знамение для тех, кто думает ». Более того, мусульманский пророк Мохаммад (СА) рекомендовал использовать мед для лечения диареи (37).Авиценна, великий иранский ученый и врач, почти 1000 лет назад рекомендовал мед как одно из лучших средств при лечении туберкулеза (38).

Место меда в современной медицине

Антимикробные свойства меда

Помимо важной роли натурального меда в традиционной медицине, в течение последних нескольких десятилетий он подвергался лабораторным и клиническим исследованиям. Антибактериальная активность меда — одно из важнейших открытий, впервые обнаруженных в 1892 году; Ван Кетеля (39).

Патогены, чувствительные к меду

Мед, как сообщается, оказывает ингибирующее действие примерно на 60 видов бактерий, включая аэробы и анаэробы, грамположительные и грамотрицательные (24). Было обнаружено, что патогены, чувствительные к противоинфекционным свойствам меда, разнообразны (40). Различные результаты свидетельствуют в пользу его активности против Bacillus anthracis, Corynebacterium diptheriae, Haemophilus influenzae, Klebsiella pneumoniae, Listeria monocytogenes, Mycobacterium tuberculosis, Pasteurella multicoda, Yersinia enterocolitica , виды Proteus, Pseudomonas aeruginosa , Acinetobacter spp , Salmonella diarrhea , Sal.typhi , Serratia marcescens, Shigella dysentery , Staphylococcus aureus, Streptococcus faecalis, Strep. mutans, Strep. pneumoniae, Strep. pyogenes и Vibrio холеры (15, 38, 32). Ранее было проведено небольшое количество тематических исследований, изучающих антимикробную активность меда в отношении метициллин-устойчивого Staph. aureus ( MRSA ) организмов продемонстрировали, что натуральный мед обладает антимикробной активностью против микроорганизмов, связанных с сообществом MRSA в условиях in vitro (41-43).Было обнаружено, что МПК (минимальная ингибирующая концентрация) меда находится в диапазоне от 1,8% до 10,8% (об. / Об.), То есть мед обладал достаточной антибактериальной активностью, чтобы остановить рост бактерий, если его разбавить по крайней мере в девять раз и до 56 раз для Staphylococcus aureus , наиболее распространенного раневого патогена (44). Было показано, что разбавленный мед лечит инфекции мочевыводящих путей, потому что определенные бактерии вызывают инфекции мочевыводящих путей, например E. coli , Proteus видов и Strep.faecalis , оказались чувствительными к антибактериальной активности меда (45).

In vitro исследований изолятов H. pylori , вызывающих гастрит, было показано, что они подавляются 20% -ным раствором меда. Чувствительны были даже изоляты, которые проявляли устойчивость к другим антимикробным препаратам (10, 15). Сообщается, что в отличие от большинства обычных антибиотиков доза меда не приводит к развитию устойчивых к антибиотикам бактерий, и ее можно использовать постоянно (14).

Мед может действовать как бактериостатическое, так и бактерицидное, в зависимости от используемой концентрации. Пастбищный мед (4-8%) и 5-11% мед манука были бактериостатическими, тогда как бактерицидная активность была достигнута при концентрациях 5-10% и 8-15% (об. / Об.), Соответственно. Напротив, искусственный мед (сахарный раствор, который имитирует состав меда) был только бактериостатическим (20-30%), а не бактерицидным (32).

Возможные механизмы антимикробного действия меда

Механизмы антимикробного действия меда отличаются от антибиотиков, которые разрушают клеточную стенку бактерий или ингибируют внутриклеточные метаболические пути.Антибактериальная активность связана с четырьмя свойствами меда. Во-первых, мед вытягивает влагу из окружающей среды и тем самым обезвоживает бактерии. Содержание сахара в меде также достаточно высокое, чтобы препятствовать росту микробов, но само содержание сахара не является единственной причиной антибактериальных свойств меда (46). Во-вторых, pH меда составляет от 3,2 до 4,5, и эта кислотность достаточно низкая, чтобы подавлять рост большинства микроорганизмов. Перекись водорода, продуцируемая глюкозооксидазой, является третьим и, вероятно, наиболее важным антибактериальным компонентом, хотя некоторые авторы считают, что непероксидная активность более важна.Наконец, в меде было выявлено несколько фитохимических факторов антибактериальной активности (13, 14).

Перекись водорода, глюкозооксидаза, каталаза, фитохимические факторы были описаны как неперекисные антибактериальные факторы (24). Кроме того, летучие вещества, органические кислоты, лизоцим, пчелиный воск, нектар, пыльца и прополис являются важными химическими факторами, которые придают меду антибактериальные свойства (32, 47, 48). Мед также содержит в небольших количествах олигосахариды. Shin & Ustunol (2005) связали сахарный состав меда из разных цветочных источников с подавлением роста различных кишечных бактерий (49, 50).Более того, сообщается, что часть антибактериальной активности может быть связана с компонентами растительного происхождения (47). Все эти физические и химические факторы придают меду уникальные свойства в качестве перевязочного материала: он обеспечивает быстрое избавление от инфекций, быструю обработку ран, быстрое подавление воспаления, минимизацию рубцевания и стимуляцию ангиогенеза, а также грануляции тканей и роста эпителия ( 50, 51).

Заживление ран

Одно из наиболее изученных и наиболее эффективных применений меда — заживление ран (17). Русские использовали мед во время Первой мировой войны, чтобы предотвратить инфицирование и ускорить заживление ран. Немцы смешивали рыбий жир и мед для лечения язв, ожогов, свищей и фурункулов (32). Почти все типы ран, такие как ссадины, абсцесс, ампутация, пролежни / пролежни, ожоги, озноб, разрывная рана живота, трещины сосков, свищи, диабетические, злокачественные, лепрозные, травматические, шейные, варикозные и серповидно-клеточные язвы, гнойно-септические раны хирургическая рана или раны брюшной стенки и промежности поддаются лечению медом.Применение меда в качестве перевязочного материала приводит к стимуляции процесса заживления и быстрому избавлению от инфекции. Мед оказывает очищающее действие на раны, стимулирует регенерацию тканей и снимает воспаление. Подушечки, пропитанные медом, действуют как неклейкая тканевая повязка (32, 52, 53).

Точный молекулярный механизм заживления ран с помощью меда еще предстоит выяснить. Однако есть несколько рекомендаций относительно правильной перевязки ран медом. Тип раны и степень тяжести влияют на эффективность.Отборный мед следует использовать в достаточном количестве, чтобы он оставался там при разбавлении раневым экссудатом. Он должен покрывать края раны и выходить за ее пределы. Лучшие результаты достигаются при наложении на повязку, чем на рану. Все полости должны быть адекватно заполнены медом и наложены окклюзионные повязки, чтобы предотвратить просачивание жидкости из раны (32, 54, 55). При ожогах оказывает успокаивающее действие, а затем — быстрое заживление. Он был использован в качестве раневого барьера против имплантации опухоли в лапароскопической онкологической хирургии.Не поступало сообщений об инфекциях при нанесении меда на открытые раны. Он имеет потенциальную терапевтическую роль при лечении гингивита и заболеваний пародонта (56). В одном из случаев ампутации колена у мальчика, который был сильно инфицирован Pseudo. и Staph. aureus и не поддается традиционному лечению, применение стерилизованных активных повязок с медом манука привело к полному заживлению через десять недель (57). Аналогичные результаты наблюдаются при ожогах. Медовая повязка ускоряет процесс заживления, стерилизует рану и уменьшает боль (58).Исследования гангрены Фурнье показали быстрое улучшение с уменьшением отека и выделений, быстрой регенерацией и небольшим или отсутствием рубцов, эффективной обработкой раны и снижением смертности (59).

Мед успешно используется для лечения язв после радикальной операции по поводу рака груди и варикозного расширения вен. Он также используется после радикальной операции по поводу рака вульвы, в результате чего образуется безинфекционная рана с минимальной обработкой раны и пребыванием в больнице (60). У пациентов с послеоперационными раневыми инфекциями после кесарева сечения или гистерэктомии местное применение меда вызывает более быстрое искоренение бактериальных инфекций, сокращает использование антибиотиков и время пребывания в больнице, ускоряет заживление ран и приводит к минимальному образованию рубцов (53).Аналогичная эффективность наблюдается при пролежнях и пролежнях (61).

Проводятся клинические испытания по сравнению медовой повязки при ожогах с повязкой на амниотическую оболочку; заправка из сульфадиазина серебра и заправка из отварной картофельной кожуры. Медовая повязка показала лучшее улучшение в этих случаях и показала раннее заживление с меньшей степенью контрактуры и рубцевания (32, 45). Также описана хорошая гистологическая сохранность кожных трансплантатов после обработки медом (62). Motallebnejad et. al. (2008) сообщили, что применение натурального меда эффективно при лечении радиационно-индуцированного мукозита (63).

Необычным применением меда было его использование в качестве средства подтверждения наличия кори на ранних стадиях. Сообщается, что мед массируют высыпания, которые, в случае кори, становятся более выраженными на следующий день. Продолжительное нанесение меда проводится до полного исчезновения высыпаний (45).

Преимущества меда в качестве перевязочного материала

Невероятно быстрый эффект меда при очистке ран обусловлен сочетанием осмотического оттока и биоактивного действия меда. Фермент глюкозооксидаза меда обеспечивает лейкоциты глюкозой, которая необходима для респираторного взрыва для производства перекиси водорода, что приводит к антибактериальной активности макрофагов. Кислотность меда дополнительно способствует антибактериальной активности (52). Присутствие широкого спектра аминокислот, витаминов и микроэлементов также оказывает прямое питательное действие на регенерирующие ткани. Осмотический отток после нанесения меда помогает удалить грязь и мусор с ложа раны. Таким образом, повязка не липкая и позволяет менять ее без боли.Однако некоторые люди испытывали боль или дискомфорт. Это может быть связано с тем, что обнаженные нервные окончания контактируют с кислотностью меда (32). Устранение инфекции, наблюдаемое при нанесении меда на рану, может отражать не только антибактериальные свойства. Недавние исследования показывают, что пролиферация В-лимфоцитов и Т-лимфоцитов периферической крови в культуре клеток стимулируется медом в таких низких концентрациях, как 0,1%; а фагоциты активируются медом при концентрациях всего 0. 1% (24). В одном исследовании натуральный мед значительно увеличил выброс фактора некроза опухоли-α (TNF-α), интерлейкина (IL) -1β и IL-6 из клеток MonoMac-6 (и человеческих моноцитов), которые активируют иммунный ответ на инфекцию. Поэтому было высказано предположение, что влияние меда на заживление ран может частично быть связано со стимуляцией воспалительных цитокинов из моноцитарных клеток (18, 25, 64, 65). Кроме того, медовая повязка дает пациенту экономические преимущества. Быстрое заживление сокращает время пребывания в больнице, сокращает расходы на перевязочный материал и хирургические операции (35).

Болезни желудочно-кишечного тракта

Сообщалось о пероральном приеме меда для лечения и защиты от желудочно-кишечных инфекций, таких как гастрит, дуоденит и язва желудка, вызванных бактериями и ротавирусом (66-70). Прикрепление бактерий к эпителиальным клеткам слизистых оболочек считается начальным событием в развитии бактериальных инфекций желудочно-кишечного тракта. Блокирование прикрепления патогенных микроорганизмов к эпителию кишечника представляет собой потенциальную стратегию профилактики заболеваний.Alnaqdy и др. (2005) продемонстрировали, что предотвращение прикрепления бактерий, вызванное медом, осуществляется за счет воздействия на бактерии, а не на эпителиальные клетки. Существует несколько возможных объяснений предотвращения прилипания бактерий, продемонстрированного медом: (а) неспецифическое механическое ингибирование, возможно, через покрытие бактерий медом; (б) некоторые фракции в меде могут изменять электростатический заряд или гидрофобность бактерий, которые, как сообщается, являются важными факторами во взаимодействии бактерий с клетками-хозяевами (70-72) или (в) уничтожении бактерий из-за ранее упомянутые антибактериальные факторы в меде (70).

Обнаружено, что диарея и гастроэнтерит быстро проходят с медом (32, 67, 73). При концентрации 5% (об. / Об.) Мед сокращал продолжительность диареи в случаях бактериального гастроэнтерита по сравнению с группой, использующей сахар в качестве заменителя жидкости. В отношении вирусного гастроэнтерита изменений не наблюдалось. В жидкости для регидратации мед увеличивает поглощение калия и воды без увеличения поглощения натрия. Он также помогает восстановить поврежденную слизистую оболочку кишечника, стимулирует рост новых тканей и действует как противовоспалительное средство (32).Nasutia et al (2006) продемонстрировали, что предварительная пероральная обработка меда (2 г / кг) предотвращает индуцированные индометацином поражения желудка, микроваскулярную проницаемость и активность миелопероксидазы желудка (74). H. Pylori оказался чувствительным к меду со средним уровнем антибактериальной активности из-за присутствия перекиси водорода в концентрации 20% (32, 68).

Для оценки цитопротекторных свойств натурального меда в желудке перфузия желудка изотоническим медом привела к заметному уменьшению площади поражений, вызванных этанолом (75).Также было высказано предположение, что натуральный мед обладает лечебными свойствами для заживления язв антрального отдела и может использоваться, как сукральфат, при лечении язвенной болезни (76).

Грибковые инфекции

Сообщается, что мед оказывает ингибирующее действие на грибки. Чистый мед подавляет рост грибков, а разбавленный мед способен подавлять выработку токсинов (13). Противогрибковое действие также наблюдалось у некоторых дрожжей и видов Aspergillus и Penicillium, а также у всех распространенных дерматофитов (25, 77).Кандидоз, вызываемый Candida albicans , может реагировать на мед (78, 32). Обнаружено, что кожные и поверхностные микозы, такие как стригущий лишай и спортивные стопы, чувствительны к меду. Эта отзывчивость частично связана с подавлением роста грибов и частично с подавлением бактериальной инфекции (32). Кроме того, в некоторых исследованиях сообщалось, что местное применение меда было эффективным при лечении себорейного дерматита и перхоти (53, 79).

Противовирусное действие меда

Натуральный мед помимо антибактериального и противогрибкового действия обладает противовирусным действием. Аль-Вайли (2004) исследовал влияние местного применения меда на повторяющиеся приступы герпетических поражений и пришел к выводу, что местное нанесение меда было безопасным и эффективным в лечении признаков и симптомов рецидивирующих поражений губного и генитального герпеса по сравнению с ацикловиром. крем (80) . Мед также оказывает ингибирующее действие на активность вируса краснухи (13).

Офтальмология и мед

Мед используется во всем мире для лечения различных офтальмологических заболеваний, таких как блефарит, кератит, конъюнктивит, травмы роговицы, химические и термические ожоги глаз (45, 81).В одном исследовании с местным применением меда в виде мази у 102 пациентов с невосприимчивыми глазными заболеваниями улучшение было отмечено у 85% пациентов, а у остальных 15% не было прогрессирования заболевания. Применение меда при инфекционном конъюнктивите уменьшило покраснение, отек, выделения гноя и уменьшило время до уничтожения бактерий (32, 78, 80).

Мед как источник углеводов

Мед — это натуральная смесь фруктозы и глюкозы, а также некоторых олигосахаридов, белков, витаминов и минералов.Некоторые исследования показали, что мед является эффективным источником углеводов для спортсменов до и после тренировок с отягощениями, а также во время упражнений на выносливость (32).

Мед и диабет

Использование меда при диабете типа I и типа II было связано со значительно более низким гликемическим индексом, чем использование глюкозы или сахарозы при нормальном диабете. Мед по сравнению с декстрозой вызывал значительно меньшее повышение уровня глюкозы в плазме у пациентов с диабетом. Это также вызывало снижение уровней липидов в крови, гомоцистеина и С-реактивного белка (СРБ) у нормальных и гиперлипидемических субъектов (32, 40).В более ранних наблюдениях было обнаружено, что мед стимулирует секрецию инсулина, снижает уровень глюкозы в крови, повышает концентрацию гемоглобина и улучшает липидный профиль (13).

Мед как пищевой консервант и пребиотик

Установлено, что перекись водорода и неперекисные компоненты, такие как антиоксиданты, подавляют рост шигелл , Listeria monocytogenes и Staph. aureus помогает в сохранении пищевых продуктов. Clostridium botulinum , однако, в небольших количествах может присутствовать в меде.Он имеет хороший потенциал для использования в качестве природного источника антиоксидантов для уменьшения негативных эффектов потемнения полифенолоксидазы при переработке фруктов и овощей (32, 82).

Пребиотик — это неперевариваемая пищевая добавка, которая изменяет баланс микрофлоры кишечника, стимулируя рост и активность полезных организмов и подавляя потенциально вредные бактерии. Мед является подходящим подсластителем в кисломолочных продуктах, не подавляя рост обычных бактерий, таких как стрептококк . thermophilus, Lactobacillus acidophilus, Лакто. delbruekii и Bifidobacterium bifidum , которые важны для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Мед также увеличивал и поддерживал рост бифидобактерий (32, 83), что в основном связано с присутствием различных олигосахаридов (1, 11, 32).

Противовоспалительное действие меда

В недавнем исследовании сообщалось, что мед снижает активность циклооксигеназы-1 и циклооксигеназы-2, тем самым проявляя противовоспалительное действие (84).Мед также демонстрирует иммуномодулирующую активность (85). Кроме того, употребление разбавленного натурального меда показало эффект снижения концентрации простагландинов, таких как PGE ₂ , PGF _2α и тромбоксан B ₂ в плазме здоровых людей (19)). Поражения, обработанные медом, демонстрируют меньший отек, инфильтрацию меньшим количеством гранулярных и мононуклеарных клеток, меньший некроз, лучшее сокращение раны, улучшенную эпителизацию и низкие концентрации гликозаминогликанов и протеогликанов.Кроме того, он уменьшает воспаление и экссудацию, способствует заживлению, уменьшает размер рубцов и стимулирует регенерацию тканей (19). Сообщалось также, что мед лечит экзему, псориаз и перхоть (19, 85). В воспалительной модели колита мед был так же эффективен, как и лечение преднизолоном (16). Лекарства для лечения воспаления имеют серьезные ограничения: кортикостероиды подавляют рост тканей и подавляют иммунный ответ, а нестероидные противовоспалительные препараты вредны для клеток, особенно в желудке.Но мед обладает противовоспалительным действием без побочных эффектов (44). Наши недавно полученные и неопубликованные лабораторные данные показывают, что мед способен подавлять воспалительные параметры, ангиогенез, а также проявлять мощную ингибирующую активность против TNF-α и PGE ₂ в модели воспаления с воздушным мешком.

Антиоксидантная активность меда

Сегодня мы хорошо знаем, что радикалы вызывают молекулярные преобразования и генные мутации во многих типах организмов.Хорошо известно, что оксидативный стресс вызывает множество заболеваний (86), и ученые из многих различных дисциплин стали больше интересоваться природными источниками, которые могут содержать активные компоненты для предотвращения или уменьшения его воздействия на клетки (47, 87, 88).

Натуральный мед содержит много флавоноидов (таких как апигенин, пиноцембрин, кемпферол, кверцетин, галангин, хризин и гесперетин), фенольные кислоты (такие как эллаговая, кофейная, пара-кумаровая и феруловая кислоты), аскорбиновая кислота, токоферолы, каталаза дисмутаза, восстановленный глутатион, продукты реакции Майяра и пептиды.Большинство из перечисленных выше соединений работают вместе, обеспечивая синергетический антиоксидантный эффект (4-6). Таким образом, было высказано предположение, что мед, как природный антиоксидант, может служить альтернативой некоторым консервантам, таким как триполифосфат натрия, при консервировании пищевых продуктов для замедления окисления липидов (4).

Растительное происхождение меда оказывает наибольшее влияние на его антиоксидантную активность, в то время как обработка, транспортировка и хранение влияют на антиоксидантную активность меда лишь в незначительной степени (7, 89-92).Антиоксидантная активность сильно коррелирует с содержанием общих фенолов (7, 45, 9, 92–94). Кроме того, была обнаружена сильная корреляция между антиоксидантной активностью и цветом меда. Многие исследователи обнаружили, что темный мед имеет более высокое общее содержание фенолов и, следовательно, более высокую антиоксидантную способность (89, 92, 95). Blasa et al (2007) показали, что антиоксидантная активность проявляется как в эфирной, так и в водной фракциях, что указывает на то, что флавоноиды меда могут быть доступны в различных частях человеческого тела, где они могут оказывать различные физиологические эффекты (96). .

Свойства фенольных соединений меда

Фенольные соединения — одна из важнейших групп соединений, встречающихся в растениях, включающая не менее 8000 различных известных структур (48, 97). Сообщается, что эти соединения проявляют антиканцерогенное, противовоспалительное, антиатерогенное, антитромботическое, иммуномодулирующее и обезболивающее действие, среди прочего, и выполняют эти функции как антиоксиданты (48, 98). Фенольные соединения меда — это фенольные кислоты и флавоноиды, которые считаются потенциальными маркерами ботанического происхождения меда (7, 48, 99).Антиоксидантная активность фенольных соединений связана с рядом различных механизмов, таких как улавливание свободных радикалов, донорство водорода, тушение синглетного кислорода, хелатирование ионов металлов и действие в качестве субстрата для радикалов, таких как супероксид и гидроксил (47).

Сердечно-сосудистые заболевания

Ишемическая болезнь сердца (ИБС) вызывает больше смертей и нетрудоспособности и требует больших экономических затрат, чем любая другая болезнь в развитом мире (100). Аритмии и инфаркт миокарда (ИМ) — серьезные проявления ИБС.В ходе кардиохирургических вмешательств и инфаркта миокарда желудочковые аритмии, такие как желудочковая тахикардия и фибрилляция желудочков, являются наиболее важными причинами смертности (100). При лечении таких состояний лекарственная терапия (особенно антиаритмические препараты) может спасти жизнь. С другой стороны, опасность антиаритмических препаратов (например, летальная аритмия у некоторых пациентов) привела к ограничению приема антиаритмических препаратов (101). Следовательно, существует тенденция к использованию лекарств с меньшим количеством побочных эффектов и большей эффективностью.Натуральный мед применялся в лечебных целях с древних времен (102), однако в случае сердечно-сосудистых заболеваний большинство предыдущих исследований проводилось на животных и в основном было сосредоточено на воздействии меда на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как гиперлипидемия и образование свободные радикалы (103-106). Антиоксиданты, присутствующие в меде, включают витамин С, монофенолы, флавоноиды и полифенолы. Регулярный прием флавоноидов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.В меде присутствует широкий спектр фенольных соединений, которые имеют многообещающий эффект при лечении сердечно-сосудистых заболеваний. При ишемической болезни сердца (ИБС) защитные эффекты фенольных соединений включают в основном антитромботическое, противоишемическое, антиоксидантное и вазорелаксирующее действие. Предполагается, что флавоноиды снижают риск ИБС за счет трех основных действий: улучшения коронарной вазодилатации, снижения способности тромбоцитов в крови к свертыванию и предотвращения окисления ЛПНП (107). У 38 человек с избыточным весом было исследовано влияние натурального меда на общий холестерин, ХС-ЛПНП, холестерин липопротеинов высокой плотности (ХС-ЛПВП), триацилглицерин, С-реактивный белок (СРБ), уровень глюкозы в крови натощак и массу тела.Результаты показали, что прием 70 г натурального меда в течение 30 дней вызвал снижение общего холестерина, холестерина ЛПНП, триацилглицерола и СРБ ( P <0,05). Авторы пришли к выводу, что натуральный мед снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с повышенными факторами риска, и не увеличивает массу тела у людей с избыточным весом или ожирением (106). Эффект от приема 75 г натурального меда по сравнению с таким же количеством искусственного меда (фруктоза плюс глюкоза) был изучен на людях.Повышение уровня инсулина и CRP было значительно выше после приема глюкозы, чем после употребления меда. Кроме того, мед снижает уровень холестерина, холестерина ЛПНП и ТГ и немного повышает уровень холестерина ЛПВП. У пациентов с гипертриглицеридемией искусственный мед увеличивал ТГ, а мед снижал ТГ. У пациентов с гиперлипидемией искусственный мед повысил уровень ХС-ЛПНП, а мед снизил ХС-ЛПНП. У пациентов с диабетом мед по сравнению с декстрозой вызывал значительно меньшее повышение уровня глюкозы в плазме. Мед может содержать метаболиты оксида азота (NO), и повышенный уровень NO в меде может иметь защитную функцию при сердечно-сосудистых заболеваниях (108).

Мед также снижает венозное кровяное давление, что может снизить предварительную нагрузку на сердце и, как следствие, уменьшить застой в венозной системе (6).

Najafi и др. (2008) продемонстрировали профилактическое действие натурального меда в качестве фармакологического прекондиционирующего средства на травмы, вызванные ишемией / реперфузией (I / R), при которых кратковременная перфузия обогащенного раствора Кребса натуральным медом в течение 10 минут до через 10 мин после ишемии перфузировали изолированное сердце крысы (109). Результаты другого исследования in vitro показали, что хроническое пероральное введение натурального меда (в течение 45 дней) оказывает сильное антиаритмическое и противоинфарктное действие у крыс (110). В исследовании предварительная обработка анестезированных нормальных крыс или крыс, подвергшихся стрессу, натуральным медом (5 г / кг) в течение 1 часа до инъекции адреналина (100 мкг / кг) может защитить их от индуцированной адреналином вазомоторной дисфункции и сердечных нарушений и сохранить положительный инотропный эффект. эффект адреналина. Авторы пришли к выводу, что натуральный мед может оказывать свое кардиозащитное и терапевтическое действие непосредственно против индуцированной адреналином сердечной и вазомоторной дисфункции ( через его высокая общая антиоксидантная способность и ферментативные и неферментативные антиоксиданты, помимо значительного количества минеральных элементов, таких как магний, натрия и хлора), и / или косвенно путем стимуляции высвобождения оксида азота из эндотелия за счет влияния витамина С (6).

Мед также подавляет окислительный стресс, который может быть частично ответственным за его нейропротекторную активность против гибели клеток in vitro, клеток и очаговой ишемии головного мозга in vivo, (111). Что касается наличия в составе меда многих органических соединений с антиоксидантной и улавливающей радикалы активностью, кажется, что мед потенциально может служить важным источником природных антиоксидантов в питании человека (112). Кроме того, что касается противовоспалительного действия, мед вызывает уменьшение некроза тканей (38, 113).

Другие эффекты меда

Положительный эффект меда как антиканцерогенного средства отмечен в некоторых исследованиях (32, 114, 115). Мед показал противоопухолевую активность при экспериментальном раке мочевого пузыря (22). Натуральный мед может сыграть важную роль в лечении боли в груди, усталости и головокружения. Вероятно, это связано с высоким содержанием питательной энергии меда, который обеспечивает сразу же доступными калориями после употребления (45). Преимущества меда также были замечены при боли при удалении зубов и инфекциях или кариесе из-за радиационной ксеростомии (32,114, 115).Было показано, что мед является очень эффективным средством для фиксации кожных трансплантатов разделенной толщины и его легко использовать (14). В ходе исследования, проведенного в центральной части Буркина-Фасо, было обнаружено, что местные жители используют мед терапевтически для лечения респираторных заболеваний, кори, менструальных болей, послеродовых расстройств, мужской импотенции и фарингита из-за его антибактериального и противовоспалительного действия (45). . Также сообщалось, что мед проявляет антилейшманиозные эффекты in vitro (13).

В одном исследовании ежедневное потребление меда показало ряд положительных эффектов на гематологические показатели, уровень минералов и ферментов в крови, а также на эндокринную систему (85). В другом исследовании пероральный мед стимулировал выработку антител во время первичных и вторичных иммунных ответов против тимус-зависимых и тимус-независимых антигенов (13).

Согласно Guerrini et al (2009) пчелиный мед без жала действует как защитный агент против повреждения ДНК и может представлять интересное свидетельство в отношении определенной антиоксидантной способности (116).Kilicoglu и др. (2008) изучили влияние меда на окислительный стресс и апоптоз при экспериментальной механической желтухе и обнаружили, что мед уменьшил негативное влияние перевязки желчных протоков на ультраструктуру печени. Этот эффект может быть связан с его антиоксидантной и противовоспалительной активностью (117). В другом исследовании введение меда изучали при повреждении печени у крыс N -этилмалеимидом (вызванным NEM). NEM является блокатором сульфидрила, который нарушает работу сульфгидрил-зависимой антиоксидантной системы (в основном глутатиона) в организме.Полученные данные свидетельствуют о том, что снижение концентрации глутатиона играет причинную роль в повреждении печени, вызванном NEM, и что гепатопротекторный эффект меда может быть опосредован посредством сульфгидрил-чувствительных процессов (118). При гепатоцеллюлярной карциноме мед может рассматриваться как перспективный благодаря ингибированию пролиферации, протеазной активности и активности желатиназы клеток HepG2 независимым образом (119).

Заид и др. (2010) показали, что мед оказывает благотворное влияние на крыс в период менопаузы, предотвращая атрофию матки, увеличивая плотность костей и подавляя увеличение массы тела.Они пришли к выводу, что мед может быть альтернативой заместительной гормональной терапии (120).

Побочные эффекты меда

Мед относительно не имеет побочных эффектов. Местное применение меда может вызвать временное ощущение жжения. В противном случае его описывают в различных формах как успокаивающее, снимающее боль, не вызывающее раздражения и безболезненное изменение повязки. Аллергия на мед встречается редко, но может возникнуть аллергическая реакция либо на пыльцу, либо на пчелиные белки меда.Чрезмерное применение меда может привести к обезвоживанию тканей, которое, однако, можно восстановить с помощью солевых компрессов. Теоретический риск повышения уровня глюкозы в крови всегда может присутствовать при применении к большой открытой ране у диабетиков. Риск раневого ботулизма из-за наличия спор Clostridia можно минимизировать с помощью гамма-облучения, которое убивает споры клостридий без потери антибактериальной активности (32, 121).

Заключительные замечания

На сегодняшний день исследователи уделяют больше внимания лекарствам природного происхождения и считают, что натуральные продукты могут быть более эффективными лекарствами по сравнению с синтетическими лекарствами.Одним из важнейших натуральных продуктов является мед, который издревле использовался в различных лечебных целях. Помимо важной роли меда в традиционной медицине, ученые также считают мед новым эффективным лекарством от многих заболеваний. Самый известный эффект меда — антибактериальная активность. Сообщалось также, что мед оказывает ингибирующее действие на дрожжи, грибки, лейшманию и некоторые вирусы. Местное применение меда эффективно используется при кожных повреждениях, таких как генитальные поражения, поверхностные ожоги кожи и послеоперационные раны.Кроме того, мед использовался при некоторых желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых, воспалительных и неопластических состояниях. Антиоксидантная способность меда, которая играет важную роль в его полезных эффектах, связана с широким спектром соединений, включая фенольные соединения, пептиды, органические кислоты, ферменты и продукты реакции Майяра.

Лекарственное и косметическое использование пчелиного меда — обзор

Abstract

Пчелиный мед — одно из самых ценных и ценных природных веществ, известных человечеству с древних времен.В Аюрведе упоминается много видов пчелиного меда. Их эффекты различаются, и « Макшика » считается лучшим с медицинской точки зрения. Согласно современным научным представлениям, лучший пчелиный мед производится из Apis mellifera (семейство: Apidae). В Шри-Ланке преобладающими пчелами-производителями меда являются Apis cerana . Цель этого исследования — подчеркнуть важность пчелиного меда и его многочисленные лечебные, косметические и общие ценности. Синонимы, подробности образования, строения, свойств, метода добычи и использования пчелиного меда собраны из учебников, традиционных и аюрведических врачей из западных и южных провинций, жителей деревни Калахе в районе Галле на Шри-Ланке и некоторых поисковые системы.Свежий пчелиный мед используется при лечении глазных болезней, инфекций горла, бронхиальной астмы, туберкулеза, икоты, жажды, головокружения, усталости, гепатита, заражения глистами, запоров, геморроя, экземы, заживления ран, язв, а также как питательное средство, легко легкоусвояемая пища для слабых людей. Он способствует развитию спермы, психическому здоровью и используется в косметических целях. Старый пчелиный мед используется для лечения рвоты, диареи, ревматоидного артрита, ожирения, сахарного диабета, а также для консервирования мяса и фруктов. Пчелиный мед, очень популярный в косметических процедурах, используется при приготовлении средств для мытья лица, увлажнителей кожи, кондиционеров для волос и при лечении прыщей. Пчелиный мед можно рассматривать как один из лучших продуктов природы, который имеет широкий спектр полезных свойств.

Ключевые слова: Пчелиный мед, Mee Peni , Makshika

Введение

Лес — это сердце окружающей среды. Несмотря на то, что он бесшумный, он оказывает вечную бесценную услугу миру. Окружающая среда удовлетворяет все потребности леса, и воспроизводство играет важную роль в поддержании этой цепочки. Размножение растений помогает поддерживать равновесие в окружающей среде, а пчелы помогают этому процессу, опыляя цветы.Цветы, придающие красоту лесу, также служат пищей для пчел. Apis cerana, Apis dorsata, Apis mellifera, Apis floria, Apis andreniformis, Apis koschevnikov и Apis labourisa — это разновидности пчел, производящих мед. Они высасывают нектар из цветов и превращают его в мед.

Мед — один из продуктов, имеющих религиозное значение. Буддисты Индии и Бангладеш отмечают фестиваль под названием « Мадху Пурнима », разнося монахам пчелиный мед. Это сделано в память о том, как обезьяна поднесла мед Господу Будде, когда он удалился в пустыню из-за спора между своими учениками. [1] Индусы считают пчелиный мед одним из пяти эликсиров бессмертия ( Panchamruta ). Мед поливают статуи божеств в рамках ритуала под названием « Мадху Абхишека ». В еврейской традиции мед является символом нового года, Рош ха-Шана. Традиционно для сладкого Нового года едят кусочки яблок, смоченные в меде. В исламе Пророк Мухаммед настоятельно рекомендовал мед в лечебных целях, а Коран продвигает его как питательную и здоровую пищу.Поскольку пчелиный мед имеет широкую и яркую ценность, настоящее исследование проводится с целью выявить некоторые преимущества меда как лекарства, косметики, питательного вещества и консерванта [2].

Материалы и методы

Метод сбора данных

Подробная информация о пчелином меде собрана из аюрведических и традиционных медицинских книг, аюрведических врачей южных и западных провинций, жителей деревни Калехе, округ Галле и из Интернета.

Наблюдения и результаты

Синонимы пчелиного меда

Синонимы пчелиного меда на санскрите: Мадху, Мадвика, Кшаудра, Сарадха, Макшика, Ванта, Варати, Бхрунгаванта и Пушпарасодбхава.Он называется Mee Peni на сингальском и Thein Paani на тамильском [3].

Научная классификация пчел

Жизненный цикл медоносных пчел

Жизнь пчелиной семьи многолетняя. Есть три касты медоносных пчел: матки, производящие яйца; трутни или самцы, спаривающиеся с новыми матками; и рабочие, которые не размножаются самками. Царица откладывает яйца поодиночке в ячейки соты. Личинки вылупляются из яиц через три-четыре дня. Затем они питаются рабочими пчелами и развиваются в несколько этапов в клетках.Когда личинка окукливается, рабочие пчелы закрывают клетки крышками. Колония обычно может состоять из десятков тысяч особей. Развитие от яйца до появляющейся пчелы варьируется у маток, рабочих и трутней. Средняя продолжительность жизни королевы составляет от трех до четырех лет. Дроны обычно умирают при спаривании. [4]

Образование пчелиного меда

Пчелы производят мед путем сбора богатого сахаром нектара с цветов, который представляет собой прозрачную жидкость, состоящую почти на 80% из воды и сложных сахаров. В улье пчелы используют свои «медовые желудки», чтобы проглотить и отрыгнуть нектар много раз, пока он не будет частично переварен.Они продолжают этот процесс, пока продукт не достигнет желаемого качества. После последней срыгивания соты остаются незапечатанными. Этот частично обработанный сырой мед все еще содержит много воды и натуральных дрожжей, которые, если их не остановить, могут вызвать брожение. Затем сырой мед хранят в сотовых ячейках для сушки. Процесс продолжается, когда пчелы внутри улья обмахивают крыльями, создавая сильную тягу через соты, которая усиливает испарение около 80% воды из сырого меда. После высыхания ячейки соты запечатываются (закрываются) воском для сохранения меда.Спелый мед, извлеченный из улья пчеловодом, имеет длительный срок хранения и не будет бродить, если его правильно запечатать. [4]

Извлечение пчелиного меда

Есть два метода извлечения пчелиного меда. Традиционный метод заключается в том, чтобы успокоить пчел или прогнать их, пустив дым в улей. Когда пчелы покинули улей или полностью успокоились, соты вынимают и сжимают, чтобы слить мед. Некоторые люди помещают гребни в металлическую миску с отверстием в основании.На гребни кладут горящие угли. Мед и пчелиный воск тают, стекают в лунку и собираются. [5]

Другой способ — использовать механическую медогонку. Это извлекает мед, не разрушая соты. Экстракторы работают за счет центробежной силы. В контейнере находится рамная корзина, которая вращается, выбрасывая мед. При использовании этого метода восковые соты остаются в раме нетронутыми, и пчелы могут использовать их повторно.

Химический состав пчелиного меда

Мед представляет собой смесь углеводов, белков, аминокислот, витаминов, минералов, антиоксидантов и других соединений.Он содержит ряд ферментов, включая инвертазу, глюкозооксидазу, каталазу и кислую фосфорилазу. Мед также содержит восемнадцать свободных аминокислот, самая распространенная из которых — пролин. [6]

Он содержит следовые количества витаминов B ₂ , B ₄ , B ₅ , B ₆ , B ₁₁ и витамина C. Минералы, такие как кальций, железо, цинк, калий, фосфор, магний , селен, хром и марганец также содержатся в меде. Основная группа антиоксидантов в меде — это флавоноиды, из которых пиноцембрин уникален для меда и пчелиного прополиса.Естественно более темный мед обладает более высокими антиоксидантными свойствами. [6]

Уксусная, бутановая, муравьиная, лимонная, янтарная, молочная, яблочная, пироглутаминовая, глюконовая кислоты и ряд ароматических кислот содержатся в меде. Пчелиный мед не содержит холестерина. [6]

Химический состав маточного молочка

Маточное молочко представляет собой эмульсию белков, сахаров и липидов на водной основе, синтезируемую пчелой из пыльцы. 82-90% содержания протеина состоит из группы протеинов, присутствующих только в маточном молочке и рабочем молочке, известных как основные протеины маточного молочка (MRJP), которая состоит из пяти основных членов. Они богаты незаменимыми аминокислотами, которые невозможно биосинтезировать.

Однако присутствующие липиды необычны в том смысле, что они не похожи на липиды типичных жиров насекомых. Липиды маточного молочка состоят в основном из 8-10 углеродных кислот, гидроксикислот и двухосновных кислот, которые могут быть насыщенными, ненасыщенными, линейными или разветвленными. Необычные липиды маточного молочка делают его очень кислым и придают ему хорошие антимикробные свойства. [6]

Типы, качества и свойства пчелиного меда согласно Аюрведе

Согласно Чарака Самхита , мед бывает четырех видов.Это Макшика, Бхрамара, Кшаудра и Пайттака . Макшика , лучший сорт меда получают из красноватой разновидности медоносной пчелы. Этот мед имеет цвет Tila Taila (кунжутное масло). Мед Бхрамара производится пчелами типа Бхрамара . Это Guru (тяжелый) белого цвета. Kshaudra Мед производится небольшими видами медоносных пчел и имеет коричневый цвет. Пайттака Мед производится крупными пчелами и имеет цвет гхи.[7]

Согласно Susrutha Samhita , мед бывает восьми видов. Пауттика, Бхрамара, Ксаудра, Макшика, Чатра, Аргхья, Ауддалака и Дала Мадху. Пауттика мед — это Рукша (сухой), Ушна (горячий), он увеличивает Вата, Ракта и Питта , и это также Чедана (разжижение), вызывает изжогу и является опьяняющим из-за ядовитая природа. Мед Бхрамара — это Гуру (тяжелый — нелегко переваривается) из-за его свойств Picchila (слизистый) и Ati Swadu (чрезмерно сладкий). Мед Кшаудра — это особенно мед Sheetha (холодный), Laghu (легкий — легко усваивается) и Lekhana (против ожирения). Макшика мед — это Лагху (легче, чем Кшаудра ), Рукша (сухой), является лучшим и особенно полезным при таких заболеваниях, как астма. Чатра мед — это Мадхура (сладкий после переваривания), Гуру (тяжелый), Sheetha (холодный) и Picchila (слизистый). Лечит нарушения свертываемости крови, лейкодермию, уретритные выделения и глистные инвазии. Arghya мед полезен для глаз, устраняет поврежденные Kapha и Pitta Dosha, Kashaya (терпкий на вкус), Katu Vipaka (острый после переваривания) Balya (укрепляющий) и не усугубляет Vata. Ауддалака Мед придает вкус, полезен для голоса и лечит кожные заболевания. Это Kashaya (вяжущий) и Amla Rasa (кислый), Katu Vipaka (острый после переваривания) и ухудшает Питту.Дала мед — Рукша (сухой). Он смягчает рвоту и сахарный диабет. [8]

Согласно Сушрута , некоторые действия меда новой и старой пчелы очень сильно противоположны друг другу. В меде молодой пчелы содержится врумхана гуна (питающая тело), ​​но он не сильно устраняет поврежденные капха-доша и является слабительным средством. Старый пчелиный мед — Grahi (антидиарейный), снижает жир и ожирение. [8]

Свойства зрелого и незрелого пчелиного меда согласно Аюрведе

Согласно Sushruta , зрелый мед устраняет поврежденные Tridosha , в то время как незрелый мед портит Tridosha и имеет кислый вкус.[8]

Это лучшая субстанция Йогавахи . То есть, не изменяя своих свойств, мед обладает действием добавленных к нему лекарств. Это означает, что он усиливает свойства и действие веществ, с которыми он сочетается. [8]

Свойства в соответствии с современной наукой

Эксперименты и исследования меда показали, что мед является антисептическим, противомикробным, жаропонижающим, противовоспалительным, противоаллергическим, антитоксическим, седативным, слабительным, антианемическим, антиоксидантным, лечебным и очищающим (внешним и внутренним) действием, увлажняющий и кровоочищающий.Он способствует регидратации, легко усваивается, стимулирует иммунитет и полезен при всех типах кожных заболеваний. [9]

Значение пчелиного меда при сахарном диабете

Использование меда в лекарствах от диабета упоминается в Аюрведе с древних времен. В разных местах пациенты, страдающие сахарным диабетом, вместо сахара употребляют мед. Пчелиный мед полезен для больных диабетом двумя способами. Один; мед в три раза слаще сахара, поэтому в качестве подсластителя может потребоваться гораздо меньшее количество меда, и мед содержит меньше калорий, чем сахар.Другой заключается в обеспечении витаминов B ₂ , B ₄ , B ₅ , B ₆ , B ₁₁ и витамина C, а также минералов, таких как кальций, железо, цинк, калий, фосфор, магний, селен, хром и марганец. Пищевая ценность меда может быть изменена путем кормления пчел селективной пищей. [10]

Пчелиный мед в медицине

Пчелиный мед используется для лечения различных заболеваний и как популярное домашнее средство. Некоторые из этих вариантов использования приведены ниже.

1. Стресс / усталость: 15 мл пчелиного меда перорально для снижения стресса и усталости. [11]

2. Слабость: по 15 мл пчелиного меда и фруктового сока Punica granatum два раза в день перед едой. [11]

3. Нарушение сна: прием 15 мл пчелиного меда приводит к крепкому сну. [11]

4. Зрение: 10 мл меда, смешанные с 10 мл морковного сока, и регулярное употребление улучшат зрение. [12]

5. Неприятный запах изо рта: 5 г измельченной коры корицы и 5 мл пчелиного меда смешать с водой и использовать как ополаскиватель для рта.[13]

6. Боль при прорезывании зубов: нежно массируйте десны пчелиным медом. [14] Не следует использовать у детей младше одного года.

7. Боль в горле: смешивают и дают 5 мл пчелиного меда и 10 мл сока лайма. Глотайте смесь (без воды) каждые несколько часов, пока симптомы не исчезнут. Добавьте щепотку черного перца, чтобы улучшить кровообращение в горле. [9]

8. Простуда и кашель: смешайте 10 мл меда с равным количеством имбирного сока и принимайте дважды в день.[12]

9. Бронхиальная астма. Смесь из 2,5 г порошка черного перца, по 5 мл меда и сока имбиря, потребляемая трижды в день, помогает облегчить симптомы астмы. [12]

10. Икота: 5 мл пчелиного меда смешивают с 10 мл грудного молока. Nasya Karma (назальный душ) используется для лечения икоты с использованием этой смеси. Этим пользуются традиционные врачи Шри-Ланки.

11. Язвы желудка: 5 мл свежего пчелиного меда, растворенного в 10 мл воды, и давать дважды в день перед едой.[9]

12. Рвота: по 2,5 г порошка фруктов Piper longum и вспученного риса растирают с 15 мл пчелиного меда и принимают внутрь в качестве противорвотного средства. [15]

13. Обезвоживание: свежий пчелиный мед, разбавленный водой, подвергается регидратации. [9]

14. Диарея: Пейте 5 мл старого пчелиного меда трижды в день перед едой. [16]

15. Диарея / дизентерия: 15 мл пчелиного меда, смешанного с 120 мл отвара клубней Cyperus rotundus , применяется для лечения диареи и дизентерии.[17]

16. Ночное недержание мочи: давайте 5 мл старого пчелиного меда ежедневно перед сном. [18]

17. Полиурия: смешивают вместе 5 мл пчелиного меда, 20 мл свежего сока плодов Phyllanthus emblica и 6 г мякоти P. emblica и употребляют два раза в день [19].

18. Сахарный диабет: 5 мл пчелиного меда, смешанного с щепоткой измельченных семян Gossypium herbaceum , назначают для снижения уровня сахара в крови у больных диабетом.[19]

19. Гипертония: ежедневное потребление 10 мл меда, смешанного с 5 мл чесночного сока, помогает контролировать артериальное давление. [12]

20. Гемиплегия: 240 мл пчелиного меда растворяют в 960 мл воды и доводят до общего объема 960 мл. В системе медицины Унани он известен как Mavul Asal . 30 мл этого препарата назначают дважды в день на ранних стадиях гемиплегии. Это прописано пациентам, страдающим гемиплегией, в больнице Аюрведы, Борелла, Шри-Ланка.

21. Ожирение: держите чеснок погруженным в пчелиный мед в течение одного года. Затем употребляйте 1 зубчик чеснока в день перед завтраком. Это используется как домашнее средство. Один стакан теплой воды с 10 мл меда и 5 мл лимонного сока рано утром снижает жир и очищает кровь. [12]

22. Артрит: по 30 мл пчелиного меда и кокосового уксуса смешивают в 100 мл воды и дают два раза в день для уменьшения артрита и артралгии. [11]

23. Ожоги: Нанесите непосредственно свежий пчелиный мед.[9]

24. Порезы и раны: нанесите пчелиный мед на порезы и раны. [9]

25. Экзема: нанесите свежий пчелиный мед на поражение. [13]

26. Дерматит: Пчелиный мед смешивают с золой, полученной при сжигании стебля растения Pterocarpus santalinus , и наносят его на поражение. [15]

27. Аллергия по сезонам: Пчелиный мед следует собирать в том месте, где живет пациент. 5 мл этого меда следует давать ежедневно перед завтраком.[9]

28. Слабая фертильность из-за недостатка спермы: добавьте 5 мл пчелиного меда в стакан козьего молока и выпейте. [13]

29. Утреннее недомогание: 15 мл пчелиного меда перед завтраком. [20]

30. От похмелья: смешайте 10 мл пчелиного меда с половиной стакана апельсинового сока и половиной стакана йогурта. Смешайте их как следует и выпейте. [9]

31. Желтуха, нарушения свертываемости крови: 15 мл пчелиного меда, смешанного с 120 мл свежего сока Adhathoda vasica , назначают два раза в день для лечения желтухи и нарушений свертываемости крови.(Берут по 60 г свежих листьев и цветков A. vasica , хорошо растирают и после добавления 100 мл воды экстрагируют свежий сок) [17].

32. Ощущение жжения в теле и жажда: нешлифованный рис промывают водой и принимают 100 мл этой воды. Сюда добавляют 15 мл пчелиного меда, 5 г сахара и 10 г порошка стебля Santalum album и хорошо перемешивают. Эту смесь дают два раза в день после еды. [17]

Использование пчелиного меда в косметических целях

Мед и пчелиный воск используются в косметической индустрии в качестве увлажняющего, смягчающего и лечебного средства для кожи. Некоторые косметические применения пчелиного меда приведены ниже:

1. Умывание для лица: смешайте небольшое количество лимонного сока с 5 мл пчелиного меда и нанесите на лицо перед умыванием. Это используется как домашнее средство.

2. Очищающий скраб для лица: смешайте 5 г порошка семян миндаля с 5 мл пчелиного меда, аккуратно потрите и затем смойте. [9]

3. Уход за лицом для улучшения гладкости: из столовой ложки меда, взбитого вместе с яичным белком, 1 чайной ложки глицерина и 1/4 стакана муки получается отличная укрепляющая маска.Нанесите на лицо гладким слоем, оставьте на 15 минут и смойте теплой водой. [9]

4. Уход за лицом для улучшения мягкости: смешайте одну или две столовые ложки меда с одной третью стакана мелко измельченной овсянки. Добавьте чайную ложку розовой воды. Тщательно очистите лицо. Равномерно распределите смесь для лица по лицу. Расслабьтесь от 10 мин до 1,5 ч. Удалите с помощью мягкой мочалки и теплой воды. Смойте холодной водой. [21]

5. Увлажняющий пакет для лица: смешайте 2 столовые ложки меда с 2 чайными ложками цельного молока.Нанесите на лицо и держите 15 мин. Смойте теплой водой, а затем холодной водой. [9]

6. Прыщи: нанесите пчелиный мед на прыщи. [9]

7. Треснувшие губы: нанесите пчелиный мед на потрескавшиеся губы. [9]

8. Лосьон для сухих участков кожи: смешайте 5 мл пчелиного меда, 5 мл оливкового масла и 2,5 мл лимонного сока. Нанесите на кожу и смойте через 15 мин. [9]

9. Блеск волос: смешайте 5 мл пчелиного меда с 4 стаканами теплой воды.Используйте как ополаскиватель для волос. [9]

10. Кондиционер: смешайте 10 мл оливкового масла с 5 мл пчелиного меда и нанесите на волосы. Стирать через 15 мин. [9]

Сладость меда — Питание

Мед — это натуральный подсластитель, который производят пчелы, собирающие нектар с цветов, различного назначения.

Знаете ли вы?

• В штате Мичиган насчитывается более 450 видов пчел.
• Пчелы являются важными опылителями вишни, черники и клубники.
• Вы можете кормить пчел, сажая определенные цветы.
• Использование меда было прослежено 8000 лет назад на наскальной живописи.
• Сотовая ячейка имеет шесть сторон.

Что такое мед?

Самые многочисленные фруктовые и овощные культуры Мичигана зависят от медоносной пчелы и ее способности опылять. Мед — это липкий и сладкий результат этого процесса опыления. По данным Национального института здоровья, мед — это побочный продукт нектара из цветка и пищеварительного тракта медоносной пчелы, который затем обезвоживается в улье, образуя концентрированное вещество.Это концентрированное сладкое вещество — мед — издревле употребляли в пищу и в лечебных целях. Мед содержит следовые количества около 200 веществ, но в основном состоит из сахара и воды.

Как обрабатывается мед?

Мед собирают из ульев, открывая сотовые ячейки и извлекая мед. Большая часть меда пастеризуется при высокой температуре, которая задерживает кристаллизацию и разрушает дрожжевые клетки для увеличения срока хранения. Если мед собирают и фильтруют без нагрева, он считается сырым медом.Фильтрация меда удаляет пузырьки воздуха, частицы и пыльцу. Исследование Национального совета по меду показало, что нагревание меда не влияет на содержание питательных веществ или антиоксидантную активность, обнаруженную в меде.

Мед безопасный

Мед — в целом безопасная пища. Если у вас аллергия на пыльцу, потребление сырого меда не помогает избавиться от этой аллергии из-за незначительного количества пыльцы. Мед действительно содержит споры ботулизма, выделяющие токсин, который при проглатывании влияет на нервную систему младенца и может быть смертельным.По данным Poison Control, «дети в возрасте до 12 месяцев подвержены риску младенческого ботулизма, если их кормят медом или чем-либо, содержащим мед. Системы младенцев слишком незрелы, чтобы предотвратить развитие этого токсина ».

Мед как подсластитель

Будучи в основном сахаром, мед содержит 17 граммов углеводов на столовую ложку. Говорят, что мед на вкус немного слаще, чем сахарный песок, и может быть отличной заменой в рецептах, требующих сахара. При замене сахара на мед в выпечке выполните следующие рекомендуемые действия:

• Начните с замены половины сахара медом.
• На каждую чашку меда, используемого в рецепте, уменьшите количество жидкости в рецепте на чашки, чтобы тесто не было слишком жидким.
• Добавьте примерно ½ чайной ложки пищевой соды на каждую используемую чашку меда. Это поможет вашей выпечке подняться так, как должна.
• Уменьшите температуру духовки на 25 градусов, чтобы выпечка не пригорела. Натуральный сахар в меде карамелизируется быстрее, чем сахар, и быстрее сгорает.
• При измерении меда нанесите тонкий слой масла на мерную посуду, чтобы мед плавно выскользнул.

Если вы еще не совсем готовы использовать свои математические навыки для корректировки собственных рецептов добавления меда, вот забавный рецепт, который обеспечит вас энергией и белком. Проследите, чтобы этой закуской не кормили детей до 12 месяцев.

Шарики мюсли с арахисовым маслом и медом (Национальный совет по меду)

Урожайность: Делает 8-10 шаров

Состав:

• 1/2 стакана несладкого натурального арахисового масла
• 1/2 стакана мюсли
• 2 ч. Порошка арахисового масла
• 2 т меда
• Щепотка соли
• 1/2 стакана какао для покрытия шариков
• 1/2 стакана молотого жареного арахиса с медом для покрытия шариков

Направление:

В кухонном комбайне измельчите 1/2 стакана гранолы до образования мелкого порошка.Поместите в миску; отложить. В кухонном комбайне измельчите 1/2 стакана жареного арахиса с медом до мелкого помола, похожего на гравий; поместите в другую миску и отложите. В миске добавьте 1/2 стакана арахисового масла, 1 столовую ложку порошка арахисового масла, измельченную мюсли и 2 столовые ложки меда с щепоткой соли. Смешайте до однородности.

Скатайте вручную шарики из смеси арахисового масла примерно по 2 столовые ложки смеси на шарик. (Примечание: если оно слишком липкое для образования шариков, добавьте в смесь еще немного порошка арахисового масла.Обваляйте шарик в измельченной арахисовой смеси или в какао-порошок для покрытия. Поместите шарики на поднос, выстланный пергаментом, поставьте в холодильник на 30 минут и подавайте.

Вы нашли эту статью полезной?

Расскажите, пожалуйста, почему

Разместить

Eat This Up: 7 (несъедобных) вариантов использования меда!

Мед — сладкий эликсир Матери-Земли для поливания печенья, добавления в заправки для салатов и нанесения … на лицо? Ага, верно! Не только для еды, мед обладает магическими способностями, которые выходят за рамки идеальной начинки для печенья. Мы собрали 7 наших любимых способов использования меда (кроме еды), так что вам не нужно! Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых невероятных идеях.

Салон красоты

1. Сделайте маску для волос. Добавление 1 чайной ложки сырого меда на кожу головы с теплой водой может помочь уменьшить перхоть и зуд. Он не только обладает противовоспалительными свойствами, но и усиливает блеск.

2. Смягчает сухую кожу. Используйте мед для увлажнения сухой кожи, просто втирая его в сухие участки. Вы также можете приготовить медовую ванну, добавив две чашки меда в воду, выдержать 15 минут, а затем добавить одну чашку последней пищевой соды на последние 15 минут.

3. Смягчите губы. Сделайте сахарный скраб для губ с нуля, используя 2 столовые ложки сахара, 1 чайную ложку кокосового масла и 1 чайную ложку меда. Нанесите на губы, потрите, вытрите и вуаля!

Здоровье

4. Приготовьте полезный спортивный напиток. Получите гидратацию и заряд энергии с помощью этого домашнего средства! Смешайте в блендере следующие ингредиенты: 1/4 стакана свежего сока лайма, 1/4 стакана свежего лимонного сока, 2 стакана воды, 1/8 чайной ложки морской соли и 2,5 столовых ложки меда.

5. Заживите раны. У вас порез или ожог? Натрите пораженный участок сырым медом — он действует как естественный антисептик.

6. Подавить кашель. Плотность меда покрывает горло, и считается, что его сладкий вкус приводит в действие нервные окончания, защищающие горло от непрекращающегося кашля. Соедините мед с соком одного лимона и выпейте!

Приготовьтесь к концу света

7. Зомби-апокалипсис? Массивный кратер из космоса направляется к Земле? Наполните свою кладовку кучей бутылок меда … этого хватит на все!

• Источники:
  http: // www.medicaldaily.com/liquid-gold-7-health-benefits-honey-could-heal-your-whole-body-325932
  http://www. care2.com/greenliving/13-surprising-uses-for-honey. html
• http://www.chronicurls.com/2015/11/diylipscrub.html

Мед — третья по величине подделка в мире

Четыре года назад я писал об одном из самых дорогих мошенников в мире пищевых продуктов — говядине Коби. Потребители были возмущены вопиющим ограблением ресторана, и это стало самой читаемой историей из сотен, опубликованных здесь, с более чем одним.5 миллионов читателей на сегодняшний день. Но, как выяснилось, фейк-говядина была лишь верхушкой огромного айсберга Fake Food.

Что касается моей новой книги « Настоящая еда, поддельная еда », я провел последние несколько лет, путешествуя по стране и миру, посещая производителей и фальшивомонетчиков, рестораны любого типа и встречаясь с экспертами во всех смежных областях. Я пришел к выводу, что как дизайнерские сумки и дорогие швейцарские часы становятся объектом подделок, так и лучшие настоящие продукты питания в мире, от шампанского до икры и до омаров.Во многих случаях американские потребители, даже любители еды, просто никогда не пробовали Настоящие продукты. Я хочу, чтобы читатели избегали подделок, но даже более того, я хочу, чтобы они отмечали, насколько вкусной и полезной может быть настоящая еда в мире.

К сожалению, подделывают не только роскошные продукты питания. Многие продукты питания, от сока до меда и кофе, обычно подделываются. Следующий ранее не публиковавшийся отрывок из моей новой книги Настоящая еда, поддельная еда (Алгонкин) объясняет, как золотой медвежонок в вашем шкафу может вас обмануть.

ВЫДЕРЖКА: Еда, которую невозможно различить визуально, часто оказывается подделкой, и мед заполняет счет. Но у мёда есть и другие проблемы: пираты с одной стороны, а регуляторы — с другой. Во-первых, хотя мы точно знаем, что существует множество явно поддельного меда, никто не согласен с тем, что такое настоящий.

Американская федерация пчеловодства — это отраслевая группа, представляющая американских производителей меда без ультрафильтрации. Они обратились в FDA с просьбой создать «стандарт идентификации» для меда (по сути, подробное определение, устанавливающее правовые стандарты).Как и в случае с аналогичными призывами к стандарту оливкового масла, FDA отклонило этот запрос. В то время как он сообщил федерации, что разделяет их «опасения по поводу фальсифицированного меда или меда с неправильным брендом», регулирующие органы предпочли обратиться к Вебстеру, буквально сославшись на адекватное определение словаря: «густое, сладкое, сиропообразное вещество, которое пчелы делают в пищу из нектара цветов и храните в сотах ».

Для меня это звучит как мед, что является частью проблемы — как и большинство потребителей, я не очень разбираюсь в тонкостях меда.Позиция Американской федерации пчеловодства заключается в том, что настоящий мед должен содержать пыльцу, но многие другие отечественные производители меда не согласны с этим и проводят ультрафильтрацию для удаления пыльцы, что помогает предотвратить кристаллизацию продукта. В Европе большинство потребителей привыкли к меду именно в этом первоначальном состоянии, но американцы голосуют долларами за более жидкую фильтрованную версию, без пыльцы, но без необходимости добавления ничего. Я говорю «обязательно», потому что пыльца — это отпечаток пальца меда, который можно проверить, чтобы показать, где жили пчелы, и подтвердить страну происхождения.

Одно законное опасение состоит в том, что такие страны, как Китай, используют процессы ультрафильтрации или ультраочистки, чтобы замаскировать происхождение меда, который затем пересылается [отправляется в промежуточную страну и переименовывается как продукт этой страны, чтобы скрыть его настоящую origin] и иногда смешивают с небольшим количеством опыленного меда, скажем, из Индии, чтобы сбить с толку тестеров. Иногда в китайский мед добавляют гораздо более дешевый кукурузный сироп или фруктозный сироп для увеличения прибыли, а иногда китайские производители даже скармливают пчелам кукурузный сироп, чтобы он попал в мед более «естественным образом».«Импорт китайского меда был специально запрещен, потому что он часто фальсифицируется.

В отличие от FDA, USDA решило уточнить, что такое мед — своего рода. Они создали добровольную систему оценок, которая позволяет производителям указывать на своих этикетках оценку A, Grade B или Grade C без каких-либо ограничений. Звучит знакомо? Министерство сельского хозяйства США проделало то же самое с сортами оливкового масла, побудив практически каждого производителя выбрать самый высокий класс сорта экстра первого холодного отжима, независимо от того, что было в бутылке.В данном случае Министерство сельского хозяйства США разработало очень подробные правила классификации меда — и позволяет их все игнорировать. Формула оценивает пять конкретных элементов, таких как содержание влаги и «отсутствие дефектов», но правила классификации пропускают жизненно важные факторы, такие как возможность добавления ингредиентов, не относящихся к меду (например, кукурузного сиропа). Кроме того, мед и кленовый сироп относятся к особой категории, и, в отличие от почти всех других продуктов, которые он регулирует, Министерство сельского хозяйства США позволяет использовать свои маркировочные знаки без каких-либо проверок (масло теоретически подлежит проверке, хотя почти никогда).Как сказано в Федеральном реестре: «Мед не требует официальной проверки, чтобы иметь официальные оценки качества USDA и. . . нет существующих программ, требующих официальной проверки и сертификации меда ». Правоприменение основано исключительно на ответах на жалобы.

Сайт

, помешанный на меде, Honey Traveler заключил: «Два меда могут быть официально признаны медом класса А и иметь идентичную маркировку как« 100% органический клеверный мед из Аризоны — класс А Министерства сельского хозяйства США », но при этом быть совершенно разными медами.Это может быть смесь меда со всего мира, некоторые из которых нагреты до 180 градусов, чтобы облегчить фильтрацию, содержат антибиотики, химические вещества и кукурузный сироп, причем вовсе не из клевера и не из растений Аризоны! » Хотя это часто так, заявление сайта не совсем точное, поскольку существует юридический стандарт для термина «органический» в сельскохозяйственных продуктах, включая мед. Однако фактическое органическое производство меда практически невозможно контролировать производителям, потому что пчелы свободно передвигаются и выбирают растения, которые могли или не могли быть выращены органическим способом.Кроме того, «100%» — это широко неправильно используемый термин на этикетке пищевых продуктов, который часто означает, что конкретный ингредиент, а не весь продукт целиком, является чем-то на 100%.

Но суть в том, законно это или нет, «вы можете платить больше за мед, помеченный как« сертифицированный органический », или чувствовать себя увереннее из-за печати« USDA Grade A », но правда в том, что федеральных стандартов на мед мало, нет государственная сертификация и отсутствие последствий за ложные заявления. Эксперты считают, что в отношении меда американского производства «органическое» хвастовство вызывает большие подозрения », — отмечает издание Seattle Post-Intelligencer.«Крупные супермаркеты предлагают на продажу десятки различных марок, размеров, типов и вкусов меда. Потребители могут уйти с лучшим на вкус медом высочайшего качества. Или они могут получить смесь без маркировки, фальсифицированную дешевыми подсластителями или нелегальными антибиотиками, которые невозможно обнаружить ». Внезапно этот невинный пластиковый медведь на вашем столе звучит как множество других поддельных продуктов.

Ведутся споры о том, делает ли пыльца мед более полезным и / или вкусным, поэтому ваше определение настоящего меда зависит от того, на какой стороне этого разделения вы находитесь.Но в любом случае большинство потребителей ожидают, что настоящий мед будет содержать только мед, фильтрованный или нет. Но когда в 2014 году FDA открыло этап комментариев по предлагаемому проекту руководящих принципов, который может когда-нибудь существовать, возник вопрос, следует ли запретить меду с другими подсластителями называть себя медом. Если такое постановление будет принято, оно все равно может не остановить волну, поскольку мед — легко подделываемый и дорогой продукт, состоящий в основном из сахара. Сообщения о широко распространенном поддельном меде, сделанном из глюкозы и настоящего меда, достаточного для придания ему вкуса, а также о некоторых частях тела пчел, чтобы он выглядел аутентичным, датируются как минимум 1881 годом.

Редкий и ценный мед манука, один из самых дорогих, получают от пчел, посещающих куст манука, который встречается только в Новой Зеландии и небольшой части Австралии, что является прекрасным примером терруара. Поклонники считают, что этот мед полезнее и вкуснее, чем все остальные. Это, безусловно, стоит намного дороже. Расследование 2014 года в Соединенном Королевстве, где мед манука особенно популярен, показало, что только один из семи брендов в супермаркетах, помеченных как таковые, был настоящим. Согласно всестороннему обзору Fake Foods, опубликованному в журнале Journal of Food Science , в соавторстве с Dr.Джон Спинк, директор Инициативы по борьбе с мошенничеством с пищевыми продуктами в Университете штата Мичиган, сказал, что мед — третья по величине подделка в мире. А американцы покупают и едят больше меда, чем кто-либо, почти на четыреста миллионов фунтов в год. Большая часть подделок попадает в обработанные продукты со вкусом «меда».

Специалист по меду из FDA, Мартин Штутсман, который также «контролирует» оливковое масло, сообщил USA Today , что тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы раньше чаще всего использовались для разжижения меда. Но изотопный тест легко выявил эту фальсификацию, поэтому сообразительные фальшивомонетчики перешли на свекольный сахар, химический состав которого намного больше похож на мед.FDA, в свою очередь, перешло на гораздо более сложный, многоэтапный тест. «Но как только мы начали ловить людей, они создают движущуюся цель. Они переключатся на что-то более трудное (для обнаружения) », — сказал Штутсман.

По крайней мере, мед, нарезанный с заменителями сахара, такими как кукурузный сироп и свекольный сахар, не ядовит. Это не относится к хлорамфениколу, мощному антибиотику, который может привести к потенциально смертельному заболеванию костного мозга, по этой причине препарат не одобрен для использования в пищевых продуктах в США.Но это обычная примесь фальсифицированного китайского меда. Хотя импорт китайского меда запрещен, разница в его ценах достаточно велика, чтобы контрабандистам было выгодно его перемаркировать и перевалку.

Это может быть большой бизнес для организованных преступников, а не просто несколько банок в подкладке чемодана. Один немецкий дистрибьютор меда занимался незаконной перевалкой меда в течение семи лет, скрывая и импортировав запрещенный, а иногда и фальсифицированный китайский мед на сумму около восьмидесяти миллионов долларов в Соединенные Штаты до того, как его поймали.«Китайский мед часто собирают рано и сушат машинами, а не пчелами», — сообщает журнал Businessweek . «Это позволило пчелам производить больше меда, но мед часто имел запах и вкус, похожие на квашеную капусту. Фэну [рабочему] сказали смешать сахар и сироп с медом на Тайване, чтобы приглушить острый вкус ». Так же, как и в случае с запрещенными к перевалке китайскими креветками, которые следовали через Индонезию — также зараженных опасными и запрещенными наркотиками, — исследователи заметили внезапный всплеск импорта меда из Индонезии, Малайзии и Индии после запрета китайского меда.Афера была настолько крупной, что экспорт меда внезапно превысил объемы производства этих трех стран в год вместе взятых. Согласно Businessweek , эта операция стала самым крупным мошенничеством с продуктами питания в истории нашей страны. Точнее, это самый крупный случай, когда кого-то действительно поймали.

Что особенно печально, так это то, что настоящий мед легко купить, произведенный мелкими производителями по всей стране и широко доступный на фермерских рынках и в магазинах для гурманов.Просто избегая крупных супермаркетов и покупая их у местных производителей, вы должны быть в безопасности.

Отрывок из книги Ларри Олмстеда «Настоящая еда, поддельная еда», изданной издательством Algonquin Books.

Следуй за мной на Twitter Here @TravelFoodGuy

.

No related posts.