Содержание

Пищевой антиоксидант E300 (аскорбиновая кислота)

Пищевая добавка Е-300 представляет собой не что иное, как аскорбиновую кислоту. Является  она мощнейшим антиоксидантом, который в нашей жизни нашел довольно широкое применение. Используют его и в пищевой промышленности, и в фармакологической.

Представляет собой такая добавка порошкообразное вещество кислое на вкус. Окрашено оно в светло-желтый или в белый цвет.

Антиокислитель Е300 не запрещен ни в одной стране мира, что впрочем и неудивительно, ведь является он синтетической формой витамина С, столь необходимого организму. Является он близким родственником глюкозы, из которой, впрочем, и синтезируется.

Химическая формула аскорбиновой кислоты: C6H8O6.

В каких областях аскорбиновая кислота нашла применение?

Как мы уже упоминали ранее, пищевая добавка Е300 применяется в двух сферах: в пищевой промышленности, а также в фармакологической.

Функции, выполняемые аскорбиновой кислотой в пищевом производстве:

  • предотвращает образование в колбасе и консервах (мясных и рыбных) нитратов, нитритов и N- нитрозоаминов;
  • при производстве различных мясных продуктов данная пищевая добавка помогает ускорить процесс окрашивания, а также в целом является стабилизатором цвета при хранении;
  • является консервантом для животных и растительных жиров, то есть увеличивает их срок хранения;
  • в производстве хлебобулочных изделий аскорбиновую кислоту используют для улучшения качества муки;
  • в производстве алкогольных и безалкогольных напитков используют в качестве стабилизатора цвета;
  • при производстве сухих продуктов питания, картофельных полуфабрикатов, фруктовых и овощных джемов используют в качестве антиокислителя и стабилизатора, который позволяет долгое время сохранять вкусовые качества продукта, его цвет и запах, а также такая добавка дополнительно обогащает продукцию витамином С;
  • в кондитерском производстве может выступать заменой лимонной кислоты, а также является консервантом для используемых в сладостях жиров.

В фармакологии аскорбиновую кислоту выпускают в форме таблеток и драже, которые необходимы для преодоления дефицита витамина С, а также для укрепления защитных функций организма.

Влияние на организм: вред или польза?

В разумных дозах применение пищевой добавки Е300 не несет никакого вреда, а скорее даже наоборот. Являясь синтетической формой витамина С она также способна улучшать защитные функции организма человека, стимулируя выработку интерферона, который дает возможность организму подавлять разнообразные инфекции и вирусы. То есть данная добавка имеет иммуномодулирующее действие. Кроме того может этот антиоксидант дать надежную защиту перед действием многих аллергенов.

Активное участие аскорбиновая кислота принимает в формировании соединительной и костной тканей, а также она повышает свертываемость крови. Кроме того данная пищевая добавка помогает расщеплять холестерин в крови.

Стоит отметить, что аскорбиновая кислота не способна синтезироваться непосредственно в самом организме, а потому ее нужно постоянно получать извне. А поскольку для поддержания здоровья человека она очень важна, то существенный вред может принести ее недостаток. Проявится он может таким заболеванием, как цинга. Эта болезнь нарушает многие функции организма. Ярким же ее проявлением является выпадение зубов, вследствие ослабления и кровоточивости десен.

Стоит также отметить, что вред приносит не только дефицит данного вещества, но и его избыток, однако об этом речь пойдет далее.

Суточная доза употребления антиоксиданта Е300

Безопасная доза аскорбиновой кислоты для человека – это 0,5 миллиграмма на один килограмм веса. В целом же необходимая суточная норма потребления для взрослого человека составляет 90 миллиграмм, для беременной и кормящей грудью женщины такая норма повышается соответственно до 100 и 120 миллиграмм. Также в увеличении ежедневной дозы аскорбиновой кислоты нуждаются люди, имеющие такие вредные привычки, как курение и чрезмерное употребление алкоголя. Для детей норма аскорбиновой кислоты колеблется в промежутке от 30 до 90 миллиграмм.

Избыток данного вещества выводится из организма при помощи выделительной системы.

Последствия передозировки аскорбиновой кислотой

Передозировка аскорбиновой кислоты имеет очень неприятные последствия, которые могут проявляться в виде аллергических реакций, расстройства стула, раздражения мочевыводящих путей. Если избыток данной пищевой добавки носит постоянный характер, то могут даже образовываться камни в почках. Так что переусердствовать с употреблением аскорбиновой кислоты не стоит!

Названия-синонимы пищевой добавки Е300

Синонимами, обозначающими данное вещество, могут быть:

  • витамин С;
  • vitamin C;
  • ascorbic acid.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: 30 — 120 мг

Аскорбиновая кислота (витамин C, пищевая добавка Е300)

Характеристика — аскорбиновая кислота

Этот реагент хорошо известен как витамин С, молекулярная формула которого выглядит следующим образом C6H8O6. По своему виду это кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Реже встречаются бесцветные кристаллы, которые могут изменять цвет при наличии света и воды. Это вещество хорошо растворимое в воде и спирте, но нерастворимое в эфире и органических растворителях. Легко разрушается под воздействием высоких температур.

Важной особенностью аскорбиновой кислоты является то, что она не задерживается в организме, поскольку входит в число водорастворимых витаминов, и выводится из организма вместе с мочой и потом. Поэтому есть необходимость в суточном потреблении данного витамина как людям так и животным.

Недостаток пищевой добавки Е300 приводит сначала к нарушению нервной деятельности, а именно: вялость, агрессивность, сонливость, кровоточивость, нарушения в суставах и цинга.

Предлагаем Вам посмотреть преимущества применения и использования аскорбиновой кислоты (витамина С):

Витамин С является антиоксидантом. Это универсальный витамин, который участвует почти во всех жизненно необходимых функциях. Для животных это субстанция имеет особое значение. Ведь она противодействует развитию таких заболеваний как анемия, гепатит, плеврит, стрессы, заболевания мехового покрова и сердца, инфекционных заболеваниях.

Аскорбиновая кислота в кормах

При потреблении этой кормовой добавки с кормами, у животных улучшаются метаболические, а следовательно и окислительно-восстановительные и ферментативные процессы. Аскорбиновая кислота участвует в выработке коллагена, который необходим для образования кожного рогового покрова, а именно для достаточного развития хрящевой и костной тканей; помогает поглощать кальций и железо, которые необходимы для роста костей; обеспечивает оптимальную норму гемоглобина.

Аскорбиновая кислота выполняет антитоксическую функцию, что препятствует заболевания животных цингой.

При передозировке наблюдаются кожаные высыпания, зуд и повышенная активность нервной системы, то есть раздражение.

Сертификат качества — аскорбиновая кислота (добавка Е300)

Для того чтобы купить аскорбиновую кислоту (витамин C, Е300), предлагаем ознакомиться с ее техническими характеристиками:

Показатель Норматив Испытания
Внешний вид белый или прозрачный кристаллический порошок
Соответствует
Массовая доля основного вещества, % 99 – 100 99.88
Температура вспышки, С 190 191
рН 2.1 – 2.6 2.36
Внешний вид раствора Чистый без примесей Соответствует
Тяжелые металлы, ppm < 10 9
Медь, ppm < 5 5

 

ТОП-20 продуктов с наибольшим содержанием аскорбиновой кислоты

Цена и информация как купить аскорбиновую кислоту

Узнать цену, обсудить способы поставки и купить аскорбиновую кислоту (витамин C, Е300) в розницу или оптом, можно обратившись в компанию «КОВАЛЕНТ» одним из способов:
позвонив +3 8(032) 290-31-10, +3 8(067) 98-676-62, написав нам на электронную почту, или заполнив контактную форму.

Доставка осуществляется перевозчиками Новая Почта, Деливери, САТ, или самовывозом со складов в г.Львов в Киев, Ивано-Франковск, Ровно, Луцк, Тернополь, Ужгород, Харьков, Днепр, Винница, Одесса, Запорожье, Полтава, Черновцы, Николаев, Сумы, Житомир, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Херсон, Кропивницкий.


Не нашли химреактивы которые искали?
Не спешите нас покидать, просмотрите в ПОИСКЕ нашего сайта. Или скачайте наш КАТАЛОГ. Также, можем поставить химреактивы под заказ, для этого свяжитесь с нами через страницу КОНТАКТЫ.

Антиокислитель E300 (Аскорбиновая кислота, Витамин С) » Пищевые добавки

Название добавки: Аскорбиновая кислота (Витамин C), Е300

Другие названия: Е300, Е-300, Анг: E300, E-300, Ascorbic acid (Vitamin C)

Тип: Антиоксиданты, антиокислители

Вред: Безопасна

Воздествие на организм человека: полезна

Разрешена: Россия, Украина, ЕС

Характеристики пищевой добавки:

Антиокислители предназначены для защиты продуктов от изменения цвета, окисления и появления горечи. Могут иметь природное происхождение либо синтезированными химическими соединениями.

Е300 — аскорбиновая кислота — антиоксидант, являющийся натуральным антиокислителем. Имеет свойства связывать свободные радикалы, тем самым прекращая их разрушительную функцию. Витамин С способен усиливать активное действие других антиоксидантов. Е-300 принимает участие в различных процессах деятельности организма и влияет на выработку ферментов и некоторых гормонов. Аскорбиновая кислота помогает повысить сопротивляемость живого организма к разнообразным вирусам и инфекциям, а так же улучшает работоспособность и повышает иммунитет.

Применение пищевой добавки:

Аскорбиновая кислота применяется для сохранения естественной окраски мясных продуктов и защищает продукты от окислительных явлений и процессов. Являясь натуральным веществом, аскорбиновая кислота в естественном виде содержится во многих растительных продуктах таких как: цитрусовые, картофель, белокочанная капуста, перец, чёрная смородина и другие.

Особенно много витамина С в свежей зелени и что особенно важно в периоды обострений заболеваний в квашеной капусте и репчатом луке.

Подробно о влиянии на организм человека:

Свойства Е-300 разнообразны и оказывают на организм человека очень полезное воздействие. Витамин С стабилизирует функцию свёртываемости крови, регулирует количество липидов, участвует в процессах формирования соединительной, а так же костной тканей. Аскорбиновая кислота улучшает работу иммунной системы человека и обеспечивает защиту организма перед различными инфекциями, а так же многочисленными аллергенами.

Допустимая суточная норма потребления Е300 составляет 60-100 мг. Особо важно отметить следующее: при нехватке витамина в рационе может развиться такое заболевание как цинга, при котором происходят опухание и ослабление десен, приводящее к выпадению зубов. Так же могут образовываться кровоизлияния вследствие ухудшения состояния сосудов. При этом развиваются сердечная слабость, и быстрая утомляемость которые сопровождаются отдышкой и общим состоянием недомогания.

Для того чтобы обычный рацион давал возможность восполнять витамин С следует правильно обрабатывать продукты и овощи. Аскорбиновая кислота способна разрушаться при неправильной тепловой обработке и длительном хранении пищи.

Хлебопекарные улучшители. Факты | Lesaffre

Удивительно, как на потребителя действует информация на этикетке пищевого продукта…Чем больше и подробнее она представлена, тем больше пугается потребитель. Это происходит даже с очень начитанными и, казалось бы, продвинутыми людьми. Конечно же, хлеб можно печь, используя лишь четыре важнейших компонента: мука, вода, дрожжи и соль. Но, к сожалению, колебания качества муки, объемные процессы поточного изготовления, особенности и сложности производства и логистики, недостаток квалифицированных специалистов не оставляют для производителя выбора: возникает необходимость применения вспомогательных средств (улучшители хлебопекраные) для достижения стабильно хорошего качества хлебобулочных изделий.

Можно рассматривать хлебобулочные изделия из пшеничной муки как причину прибавления в весе и это обоснованно, если речь идет о сдобных изделиях с высоким содержанием сахара и жиров. С другой стороны, цельнозерновые сорта из того же самого пшеничного зерна и с высоким содержанием растительных волокон, минералов, витаминов, и полным отсутствием сахара и жира, и это уже позиционируется как элемент здорового питания. Примерно также выглядит и ситуация с хлебопекарными улучшителями — можно сказать: «Е 322», а можно сказать: «соевый лецитин», который присутствует не только в хлебобулочных изделиях, но и в маргарине, майонезе, печенье, молочном порошке, какао-порошке, шоколадных изделиях и детском питании.

Почему состав хлебопекарной продукции привлекает пристальное внимание?

После того как в 2015 году вступили в силу Технические регламенты ТР ТС 022/2011 о маркировке пищевой продукции и ТР ТС 029/2012 о пищевых добавках, все производители стали обязаны детально расшифровывать состав ингредиентов в составе продукта. Таким образом, текст на этикетках пищевых продуктов сейчас содержит более подробную информацию. У потребителей, которые не знакомы с технологией хлебопечения, естественно, возникает много сомнений относительно состава пищевого продукта и его воздействия на здоровье человека.

Для чего необходимы улучшители в хлебе?

Многие утверждения сводятся к высказыванию, что производители хлеба используют добавки для реализации ускоренной технологии выпечки. Однако хлебопекарные улучшители, как комплексные пищевые добавки или средства для обработки муки, могут иметь различные назначения к применению в зависимости от принципов их действия:

  1. Обеспечивание возможности переработки муки с нестабильными хлебопекарными свойствами (например, переход на муку нового урожая) – улучшители для муки.
  2. Отбеливание мякиша хлеба в результате окисления и обесцвечивания пигментов муки.
  3. Реализация ускоренных технологий приготовления хлеба.
  4. Повышение газоудерживающей способности теста, придание тесту эластичных и вязколастичных свойств, снижение адгезии тестовых заготовок – улучшители для теста.
  5. Улучшение качества хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента — сдобных, слоеных дрожжевых и бездрожжевых изделий, изделий, приготовленных на основе замороженных полуфабрикатов – хлебопекарные улучшители для объема и формоустойчивости.
  6. Стабилизация качества хлеба при непрерывно-поточных способах приготовления хлеба.
  7. Предотвращение микробиологической порчи хлебобулочных изделий, в том числе заболевания картофельной болезнью; продление срока сохранения мягкости хлеба и другие.

Поэтому улучшители хлеба различных видов имеют разный состав в зависимости от предназначения.

Улучшители хлебопекарные: какие ингредиенты разрешено добавлять?

В пункте 17 ТР ТС 029/2012 и Приложении 18 установлены ограничения (допустимые уровни применения) и особенности (согласно технической документации) применения пищевых добавок при производстве отдельных видов пищевой продукции в виде Перечня пищевых добавок. Из Приложения 18 следует, что при производстве хлеба допускается использовать все перечисленные в Перечне пищевые добавки согласно технической документации (ТД ), к которой относятся ГОСТ ы и ТУ , если в них указано возможное использование данных пищевых добавок:

  • Уксусная кислота (E 260)
  • Ацетаты калия (E 261)
  • Ацетаты натрия (E 262)
  • Ацетаты кальция (E 263)
  • Аскорбиновая кислота (E 300)
  • Аскорбат натрия (E 301)
  • Аскорбат кальция (E 302)
  • Аскорбилпальмитат (E 304 i)
  • Аскорбилстеарат (E 304 ii)
  • Лецитины, фосфатиды (E 322)
  • Молочная кислота (E 270)
  • Лактат натрия (E 325)
  • Лактат калия (E 326)
  • Лактат кальция (E 327)
  • Моно- и диглицериды жирных кислот (E 471)
  • Эфиры глицерина и уксусной и жирных кислот (E 472 a)
  • Эфиры моно- и диглицеридов жирных кислот и винной кислоты (E 472 d)
  • Эфиры глицерина и диацетилвинной и жирных кислот (E 472 e)
  • Эфиры смешанные глицерина и винной, уксусной и жирных кислот (E 472 f)

В Приложении 18 ТР ТС 029/2012 среди пунктов Перечня пищевых добавок с особенностями и ограничениями в применении отсутствуют такие распространенные пищевые добавки, как Е 170 (карбонат кальция) и Е 551 (диоксид кремния аморфный).

  • Карбонат кальция (пищевая добавка Е 170) хорошо известен как обычный белый мел.

Применение наиболее распространенных добавок

В пищевой промышленности добавка Е 170 используется как краситель (поверхностный), агент антислеживающий, стабилизатор, носитель. Е 170 применяется в качестве антислеживающего агента и разделителя в сухих молочных продуктах, используется в приготовлении различных кондитерских кремов и хлеба, используется в соевом молоке как часть кальциевой диеты, применяется для окрашивания различных конфет (например, драже), является антикристаллизатором в сгущенном молоке, стабилизирует консистенцию джемов и желе, вместе с другими карбонатами может применяться при изготовлении различных сыров (плавленых, домашних).

Карбонат кальция применяется в медицине в качестве лекарств, компенсирующих недостаток кальция, а также в виде биологически активных добавок (БАД). Добавка Е 170 играет важную роль в организме человека, участвуя в процессах свертывания крови, обеспечения постоянного осмотического давления крови, регулируя различные внутриклеточные процессы.

Рекомендуемая ежедневная профилактическая доза приема карбоната кальция для человека составляет от 1,2 до 1,5 г в день. В продуктах питания содержание добавки Е 170 в разы меньше, что говорит о том, что пищевую добавку Е 170 можно отнести к безопасным пищевым добавкам. Поэтому она не входит в Перечень пищевых добавок, по которым введены ограничения.

  • Диоксид кремния (пищевая добавка Е 551) — антислеживающий агент, носитель.

В пищевой промышленности аморфный непористый диоксид кремния применяется для предотвращения комкования и слеживания. Также E 551 используется при производстве зубных паст и в фармацевтической промышленности, как пищевая добавка или лекарственный препарат — энтеросорбент. При употреблении диоксида кремния вовнутрь он проходит неизменным через желудочно-кишечный тракт, после чего выводится из организма.

Карбонат кальция (Е 170) и диоксид кремния (Е 551) не входят в Перечень пищевых добавок, по которым введены ограничения. Пищевые добавки Е 170 и Е 551 считаются безвредными и разрешены для использования в пищевой промышленности на территории Российской Федерации, Таможенного союза, стран Европейского союза и т. д.

Применение аскорбиновой кислоты

Одним из наиболее распространенных ингредиентов комплексных пищевых добавок (улучшителей для хлеба) является аскорбиновая кислота (Е 300 или витамин С). Аскорбиновую кислоту применяют в качестве безопасного улучшителя окислительного действия для сортовой пшеничной муки. Аскорбиновая кислота укрепляет клейковину муки. Эффект от внесения аскорбиновой кислоты в пшеничное тесто проявляется незамедлительно — тесто становится более крепким, упругим, снижается расплываемость, повышается газоудерживающая способность.

Особенно заметно положительное влияние аскорбиновой кислоты на реологические свойства теста при использовании высокоскоростных тестомесильных машин. В процессе выпечки аскорбиновая кислота, внесенная в тесто, практически полностью разрушается, поэтому хлеб с добавкой аскорбиновой кислоты нельзя относить к витаминизированным продуктам.

Ферменты: функции и возможности

Кроме перечисленных выше добавок, в состав улучшителей могут входить соевая мука, глютен (или клейковина) и ферменты. Внесение ферментных препаратов приводит к трансформации компонентов муки и теста в требуемом направлении, что оказывает воздействие на интенсивность биохимических, микробиологических, физико-химических и коллоидных процессов, протекающих при созревании полуфабрикатов, позволяет регулировать ход технологического процесса, свойства теста и качество готовых изделий. Посредством ферментов возможно улучшить объем изделий, структуру пористости, сделать интенсивнее цвет корочки или отбелить мякиш изделия, замедлить процесс черствения.

В Техническом регламенте ТР ТС 029/2012 ферменты отнесены к технологическим вспомогательным средствам — веществам, которые используются при производстве пищевой продукции для выполнения определенных технологических целей и после их достижения удаляются из пищевой продукции. По своей природе ферменты — это белки, а поэтому при выпечке их пространственная (конформационная) структура молекул белка меняется при высоких температурах, происходит потеря активности или денатурация белка. Таким образом, после выпечки при соблюдении температурных режимов ферменты не могут оказывать свое воздействие на хлебобулочное изделие и на здоровье потребителей.

В качестве ферментных препаратов может использоваться солод (источник а‑амилазы, протеолитических и других ферментов), препараты с активными ферментами — а‑амилазой, глюкоамилазой (лактазой), цитолитическими и целлюлитическими системами (пентозаназой, гемицеллюлазой, а‑глюканазой и т. д.), глюкозооксидазой и др. Дозировка ферментных препаратов очень мала: тысячные доли процентов от массы муки.

Очень часто в состав хлебопекарных улучшителей включается не один фермент, а специально подобранная композиция различных ферментов — синергистов. Синергизм проявляется в том, что общее воздействие комплекса ферментов оказывается более интенсивным, чем действие каждого фермента по отдельности. В случае применения отдельных концентрированных ферментных препаратов необходимо перед применением растворить их в воде при температуре +30°С. В составе комплексных пищевых добавок ферменты подобраны с определенной активностью и концентрацией так, чтобы производителю было легче осуществлять дозировку непосредственно в муку или тесто.

Научные доказательства того, что какие‑либо ферменты, используемые в пищевых технологиях, вредны сами по себе, отсутствуют, тем более что ферменты в процессе обработки инактивируются. Таким образом, предлагаемые в настоящее время комплексные пищевые добавки (улучшители) для хлебопечения содержат в своем составе только разрешенные для применения вещества в соответствии с ТР ТС 029/20012.

Пятнадцатилетние исследования, проводимые во Франции, показали, что при употреблении воды с высоким содержанием диоксида кремния риск развития болезни Альцгеймера снижается на 11%.

Пищевые добавки: что это такое?

Какие бывают пищевые добавки и для чего они нужны. Их влияние на организм человека. Список полезных, опасных и запрещенных пищевых добавок. 

Пищевые добавки – своего рода волшебная палочка для производственных процессов.  Начальная буква «Е», которая стала синонимом для выражения «пищевая добавка» — всего лишь знак классификации, принятой в Евросоюзе (E =Europe). Цифры, следующие после буквы – это уникальный номер, который имеет каждая добавка. 

Зачем нужны пищевые добавки

  1. Придание вкуса конечному продукту (усилители вкуса, подсластители, регуляторы кислотности).

  2. Создание определённой консистенции и текстуры (эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, гелеобразователи, разрыхлители).

  3. Увеличение срока хранения продукта (консерванты, антиоксиданты, антиокислители, влагоудерживающие агенты).

  4. Улучшение внешнего вида продукта (красители, стабилизаторы окраски).

Классификация пищевых добавок

Пищевые добавки можно классифицировать, опираясь на их технологические функции: 

  1. Е100. ..Е182—красители

  2. Е200…Е300 — консерванты

  3. Е300…Е400 — антиокислители (антиоксиданты)

  4. Е400…Е500 — стабилизаторы 

  5. Е450…Е500, Е1000 — эмульгаторы

  6. Е500…Е600 —  регуляторы кислотности, разрыхлители

  7. Е600…Е700 — усилители вкуса и аромата

  8. Е700…Е800 — запасные индексы для другой возможной информации

  9. Е900 и далее — глазирующие агенты, улучшители хлеба

 

Многие слышали про полезные и вредные «Ешки». Давайте разбираться вместе. Выделяют полезные, нейтральные, вредные и опасные добавки.

К полезным «Е» можно отнести следующие:

 

  1. Е100 (Куркумин) – снижает в крови уровень холестерина, повышает гемоглобин, стимулирует перистальтику кишечника; предотвращает развитие диабета, артрита и онкологических заболеваний.

  2. Е101 (Рибофлавин) – поддерживает молодость и эластичность кожи, эффективен при стрессах и повышенных умственных нагрузках.

  3. Е160а, Е160b, Е160d (каротин, экстракт аннато и ликопин)  –  мощные антиоксиданты с составом, близким к структуре витамина А. 

  4. Е162 (свекольный бетанин) – понижает артериальное давление. Уменьшает риск возникновения инфаркта, помогает организму усваивать белок. Обладает сильным противорадиационным действием. 

  5. Е170 (кальция карбонат) – борется с недостатком кальция в организме. 

  6. Е270 (молочная кислота) – нормализует микрофлору кишечника, помогает организму усваивать углеводы.

  7. Группа витаминов: Е300 (Витамин С) – аскорбиновая кислота,  мощный антиоксидант, иммуномодулятор. Е306-309 (Витамин Е) – токоферолы, стимулируют восстановление кожных покровов, замедляют старение организма, разжижают кровь. Е322 (лецитин) – снижает уровень холестерина в крови и способствует его выведению из организма, повышает иммунитет, препятствует развитию цирроза печени. 

  8. Е406 (агар-агар)  – натуральное желирующее вещество, добываемое из водорослей. Улучшает работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины.  

  9. Е440 (пектин)  – также, как и агар-агар, употребляется в качестве природного желирующего вещества. Очищает организм от тяжелых металлов, заживляет язвы, снижает уровень холестерина в крови. 

К нейтральным пищевым добавкам относятся:

  1. Е140 (Хлорофилл)  – безопасный для здоровья человека краситель. 

  2. Е202 (Сорбиновая кислота) – добавка, подавляющая рост плесени продуктов. Безопасна для человека. Производители добавляют сорбиновую кислоту в колбасы, сыр, ржаной хлеб. 

  3. Е260 (Уксусная кислота) – распространенный регулятор кислотности. Безвредна в концентрации до 30 %. Если превысить данное значение, потребители могут получить ожоги слизистых оболочек внутренних органов. Уксусную кислоту используют при приготовлении майонеза и соусов, при консервации продуктов.  

  4. Е330 (Лимонная кислота)  – многофункциональная пищевая добавка. Усиливает вкус, участвует в процессе консервации, регулирует кислотность. Безопасна в небольших количествах.

  5. Е410 (Камедь) – добавка, придающая продукту определенную структуру. Производители используют камедь при приготовлении мороженого, десертов, плавленых сыров. Безопасна для человека.

  6. Е471 (Моно и диглицериды жирных кислот) – натуральные стабилизаторы и эмульгаторы. Добавляются при приготовлении майонеза, йогуртов и муссов, паштета. Безопасны для человека, но в больших количествах провоцируют увеличение веса. 

  7. Е500 (Пищевая сода) – безвредный для человека разрыхлитель. Используется в кондитерском производстве. 

  8. Большая группа подсластителей (Е950 Ацесульфам калия, Е951 Аспартам, Е952 Цикламат натрия, Е965 Мальтит, Е967 Ксилит, Е968 Эритрит).  

Е916, 917 (кальция и калия йодиды) — находятся на стадии исследования, в данный момент не относятся ни к разрешенным, ни в запрещенных пищевым добавкам. Выводят соли тяжелых металлов из организма, препятствуют губительному действию радиации. В больших количествах вызывают отравление. 

Нейтральность пищевых добавок означает, что в небольших количествах они не нанесут вред организму человека. Есть мнение, что эти пищевые добавки усиливают действие канцерогенов, как следствие – провоцируют возникновение онкологических заболеваний. С подсластителями стоит быть осторожным тем, кто хочет уменьшить массу тела и людям, перенесшим гепатит.  

Вредные пищевые добавки и их использование:

Е

Название

Применение

Е250

Нитрит натрия

Производство колбас (копчение, варение)

Е951

Аспартам 

Подсластитель, добавляется в сладкую газировку

 

При попадании в организм человека распыляется на вещества, в том числе метанол, который является ядовитым спиртом.  

Е338

Ортофосфорная кислота

Низкокалорийная кока-кола и другие сладкие газированные напитки. Делает вкус кисловато-горьким. 

 

Разрушает зубную эмаль и снижает прочность костной ткани

Е952

Цикламат натрия

Подсластитель, добавляется в сладкую газировку.

 

У некоторых людей не выводится из организма, а расщепляется на вещества, способствующие развитию рака. Противопоказан при беременности 

Е621

Глутамат натрия

Усилитель вкуса, получаемых из сои и бобовых. В минимальных дозах безвреден, но может накапливаться в организме (последствия: ухудшение зрения, тахикардия, слабость, головные боли). Глутамат натрия активно используют производители фастфуда и мусорной еды (чипсы, готовые соусы)

Е290

Углекислый газ

Добавляется в сладкую газировку. Вымывает кальций из организма

Е510

Хлористый аммоний

Улучшитель теста. Добавляют в дрожжи, выпечку, муку. Может вызвать расстройство желудка

Е239 

Уротропин

Продлевает срок хранения икры и сыра. Опасен для здоровья человека, так как провоцирует рак. Сильный аллерген

 

Запрещенные пищевые добавки*:

  1. Е121 – краситель цитрусовый красный 2

  2. Е 123 – краситель красный амарант

  3. Е 128 – краситель красный 2G

  4. Е 216 – парабены, консервант парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир

  5. Е 217 – консервант пара гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

  6. Е 240 – консервант формальдегид

 

*Кстати, есть две пищевые добавки, которые разрешены в России, но запрещены в странах Евросоюза: 

E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S

E425 — конняку, мука, камедь и глюкоманнан из него

 

В группу запрещенных пищевых добавок входят те вещества, негативное влияние на организм человека которых доказано.  

 

Как и во всем, при употреблении в пищу пищевых добавок важно соблюдать меру. 

 

Обязательно читайте этикетку продукта при покупке. Будьте настороже: если продукт имеет большой срок годности, а в составе не указаны пищевые добавки, скорее всего вы имеете дело с недобросовестным производителем. 

 

Закон о защите прав потребителей обязывает производителей указывать на этикетке состав с полным перечнем используемых пищевых добавок. 

 

Влияние пищевых добавок на организм человека

Что будет, если не читать этикетку продукта и не контролировать употребление пищевых добавок:

  1. Могут возникнуть опухоли

  2. Нарушится функция печени, почек, желудочно-кишечного тракта

  3. Пострадает центральная нервная система

  4. Ухудшится зрение, возникнут проблемы с сетчаткой глаза

Особенно осторожными стоит быть в период болезни и сильного стресса: ослабленный организм подвергается негативному влиянию пищевых добавок сильнее.  

Как выбирать продукты в магазине

  • Золотое правило: читайте этикетку продукта! Старайтесь избегать тех продуктов, в состав которых входят ингредиенты с буквой Е.

  • Обращайте внимание дату изготовления и срок годности. 

  • Перенесите большую часть рациона на домашнюю кухню: полуфабрикаты и готовая еда из магазина содержат рекордное количество пищевых добавок и красителей. 

  • Заменяйте кондитерские изделия фруктами и медом. Вместо покупных джемов попробуйте приготовить домашнее варенье. 

  • Узнайте, где находится ближайшее к вам фермерское хозяйство, почитайте отзывы о качестве его работы. Договоритесь с производителями о покупке овощей, мясной и молочной продукции у них. Так вы убережете себя от химикатов. 

  • Попробуйте печь хлеб самостоятельно: отличное хобби!

 

Как узнать, что пищевые добавки присутствуют в данном продукте?

Читая этикетку продукта, ищите на ней не только вещества, начинающиеся с Е, но и сложные химические названия, например «Глутамат натрия» или  «Сорбиновая кислота». Знакомясь с составом, обратите внимание, на каком месте стоит пищевая добавка: ингредиенты идут по убыванию. 

Учитывайте реальный срок хранения продуктов. Например, выбирая молоко, отдайте предпочтение скоропортящемуся (три-пять суток). Продукт с длительным сроком хранения будет содержать пищевые добавки (кроме того, такие продукты стоят не в холодильнике, а на полке). 

Смотрите на цвет и консистенцию продукта. Если вы берете пирожное, которое переливается всеми цветами радуги, или ярко-розовую колбасу, знайте  – это заслуга пищевых добавок. 

Эрзац-продукты (суррогат)

Наверняка вы видели на полках магазинов этикетки с обозначениями «Сырный продукт», «Кефирный продукт», «Молокосодержащий продукт». Производители берут дешевое сырье, добавляют к нему пищевые добавки, а на выходе мы имеем низкую цену. Чтобы прочитать состав такого продукта, придется потрудиться: производители злонамеренно уменьшают шрифт на этикетке. Будьте уверены, что пищевых добавок в составе предостаточно.  

Наш с вами организм в нормальном состоянии способен переработать небольшое количество химикатов без последствий для себя. Систематическое употребление в пищу продуктов, насыщенных пищевыми добавками, имеет накопительный эффект. Не разрушайте себя изнутри. 

 

Антиокислители

Антиокислители

Антиокислители — природные или синтетические вещества, способные тормозить окисление органических соединений, путем взаимодействия с кислородом воздуха (не допуская его реакции с продуктом), прерывая реакцию окисления (дезактивируя активные радикалы) или разрушая уже образовавшиеся перекиси. При этом расходуются сами антиоксиданты, поэтому, чем выше их дозировка, тем больше срок годности продукта. Концентрация антиокислителя выше 0,02% нецелесообразна по технологическим и гигиеническим соображениям.

Свойства антиокислителей:

  • защита от прогоркания в жирах и продуктах, содержащих жиры
  • предотвращение окисления в безалкогольных напитках, вине и пиве
  • препятствуют потемнению при хранении овощей и фруктов и продуктов, из них изготовленных.
  • Потребность в актиоксидантах испытывают, прежде всего, те отрасли пищевой промышленности, продукция которых содержит различные виды жиров: производители масложировой продукции, мучной кондитерской продукции, молочной промышленности, мясных и колбасных изделий, замороженных продуктов, рыбных продуктов, пищевых концентратов, сухих супов и бульонов, кукурузных хлопьев, картофельных чипсов и т.п. Часто в пищевых продуктах используется несколько видов антиокислителей одновременно.

    ООО «Химнорд» предлагает:

    НАИМЕНОВАНИЕ КОД ЕС
    Аскорбиновая кислота Е 300
    Бутилгидроксианизол (BHA, БОА) Е 320
    Бутилгидрокситолуол (BHT, ионол) Е 321
    Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия) Е 316

    Аскорбиновая кислота -(пищевая добавка Е300)

    — органическое соединение, является одним из основных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов. Аскорбиновая кислота используется в пищевой промышленности в качестве антиоксидантов, предназначеных для защиты продуктов от изменения цвета, окисления и появления горечи. Аскорбиновая кислота способна разрушаться при неправильной тепловой обработке и длительном хранении пищи.

    Бутилгидроксианизол (BHA, БОА) (пищевая добавка Е320)

    — кристаллический порошок от белого до желтоватого или розоватого цвета, со слабым характерным запахом. Защищает жиры животного и растительного происхождения, топленые, кулинарные и кондитерские до и после высокотемпературной обработки, используется для пропитывания упаковки жиросодержащих продуктов, для косметических изделий и фармацевтических препаратов, для стабилизации технических жиров, масел и восков.

    Бутилгидрокситолуол (BHT, ионол) (пищевая добавка Е321)

    — белый кристаллический порошок с очень слабым запахом. Используется для жиров животного и растительного происхождения, топленых, кулинарных и кондитерских до и после высокотемпературной обработки

    Эриторбат натрия (изоаскорбат натрия) (пищевая добавка Е316)

    — кристаллы белого цвета почти без запаха. Предотвращает окисления жиров в мясных изделиях и рыбопродуктах; потемнения фруктов, овощей и продуктов их переработки, используется для снижения в мясопродуктах количества нитритов.
  • RU.77.99.88.009.Е.008165.09.14 пищевая добавка «Аскорбиновая кислота» (Е300) — E-ECOLOG.RU

    Номер свидетельства
    RU.77.99.88.009.Е.008165.09.14
    Дата
    18.09.2014
    Кем выдано
    Федеральная Служба
    Типографский номер бланка
    254234
    Продукция
    пищевая добавка «Аскорбиновая кислота» (Е300)
    Изготовлена в соответствии с документами
    ТУ 9197-054-05800314-10 c Изменением №1,2
    Изготовитель (производитель)
    ОАО «Марбиофарм», 424006, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. К.Маркса, д. 121 (Российская Федерация)
    Получатель
    ОАО «Марбиофарм», 424006, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Карла Маркса, 121 (Российская Федерация)
    Продукция соответствует
    Техническим регламентам Таможенного союза ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012
    Область применения
    в пищевой промышленности для обогащения пищевых продуктов, в том числе продуктов питания для детей старше 3 лет, на предприятиях общественного питания для обогащения готовых блюд
    Протоколы исследований
    взамен свидетельства о государственной регистрации № RU.77.99.26.003.Е.001881.10.10 от 13.10.2010 г., экспертных заключений НИИ питания РАМН №72/Э-1259/и-08 от 12.08.2010 г.; ФГБУ НИИ питания РАМН № 72/Э-1068/и-14 от 03.07.2014г.
    Этикетка
    в соответствии с Техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 029/2012, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011
    Гигиеническая характеристика
    Содержание токсичных элементов (мг/кг, не более):
    свинец5,0
    кадмий1,0
    мышьяк3,0
    ртуть1,0
    Микробиологические показатели:
    КМАФАнМ (КОЕ/г, не более)50000
    БГКП (колиформы), в 0,1 гне допускаются
    патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 10,0 гне допускаются
    E. coli в 1,0 гне допускается
    дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более100
    Индекс Е300

    Все данные получены с сервера поиска по Реестрам Роспотребнадзора и санитарно-эпидемиологической службы России

    что такое числа E и следует ли избегать их в своем рационе?

    Буквы «E» в списке ингредиентов ваших упакованных пищевых продуктов заменяют химическое или общепринятое название определенных пищевых добавок. Они используются для улучшения цвета, вкуса, текстуры или предотвращения порчи пищи.

    Пищевые добавки использовались веками. Древние римляне использовали специи, такие как шафран, для придания продуктам насыщенного желтого цвета. Соль и уксус использовались для консервирования мяса и овощей в долгих путешествиях.

    В 1960-х регулирующие органы решили составить стандартизированный список этих добавок. В Европе они называются числами E (E обозначает Европу). В Австралии мы просто используем их кодовый номер.

    Итак, витамин С в Европе будет называться E300. В Австралии его можно найти на этикетках с кодовым номером 300, например, «пищевая кислота 300», «аскорбиновая кислота (300)» или «витамин С (300)».

    Что означают цифры?

    100 до 199 : Пищевой краситель.Шафран — это «пищевой краситель 164» в Австралии (или E164 в Европе). Другие специи, которые обычно используются для придания цвета еде, включают куркуму (E100) и перец (E160c).

    200 до 299 : Консерванты. Они предотвращают рост микробов в пище, от которых мы можем заболеть. E220, например, представляет собой диоксид серы, консервант, обычно используемый в вине, чтобы не дать бактериям уксусной кислоты превратить вино в уксус.

    300 до 399 : Антиоксиданты. Витамин C (E300) попадает в эту категорию.

    от 400 до 499 : загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. Загустители обычно используются в супах или соусах. Эмульгаторы помогают удерживать маслянистые и водянистые вещества в смеси, например, майонез. Без эмульгаторов маслянистая и водянистая части могут отделиться, как в случае с винегретами.

    от 500 до 599 : регуляторы кислотности и вещества, препятствующие слеживанию. Бикарбонат натрия (E500), широко известный как пищевая сода или бикарбонат натрия, регулирует кислотность.

    От 600 до 699 : усилители вкуса, включая глутамат натрия (E621) или глутамат натрия.

    от 700 до 999 : подсластители, пенообразователи и газы, используемые для упаковки пищевых продуктов, например газообразный азот (E941). Это используется в большинстве упаковок картофельных чипсов, поскольку предотвращает их окисление.

    Многие числа E представляют собой природные вещества, такие как витамин B1 (E101) и даже кислород (E948).

    Регламент номеров E

    Ограничения по количеству

    E различаются в зависимости от страны в зависимости от того, как местные регулирующие органы интерпретируют результаты определения токсичности продукта.Токсичность — это способность вещества причинять вред, которая часто связана с тем, сколько вещества было съедено.

    В достаточно высокой дозе все токсично. Даже кофеин токсичен, если он у вас достаточно. Но большинство людей даже близко не употребляют токсичную дозу, которая была бы более 100 чашек кофе.

    Некоторые добавки с номерами E запрещены в других странах мира, но не в Австралии. Давайте посмотрим, что наука говорит об основных виновниках.

    Амарант (E123)

    Амарант (E123) используется для придания продуктам темно-красного цвета.Он разрешен для использования в пищевых продуктах в концентрациях до 30 мг / кг в Австралии и Европейском Союзе, но запрещен в США из-за опасений, что он вызывает рак.

    В 1971 году российское исследование связывало краситель с раком у крыс. Методология исследования подверглась значительной критике, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) провело несколько последующих исследований.

    FDA обнаружило мало доказательств того, что амарант вреден. В одном исследовании у самок крыс, получавших высокие дозы , наблюдалось увеличение злокачественных опухолей.Однако доза была настолько высока, что человеку пришлось бы выпивать 7500 банок безалкогольного напитка в день, чтобы ее достичь.

    Однако, после значительного общественного протеста, в 1976 году FDA запретило этот пищевой краситель.

    Производители пищевых продуктов в США могут подать заявку на повторное тестирование, но это дорогостоящий процесс. E123 был заменен другим красителем красного цвета, E129, одним из «Саутгемптонской шестерки».

    «Саутгемптонская шестерка»

    В 2007 году британское исследование обнаружило связь между смесями пищевых красителей и повышенной гиперактивностью у детей. Были использованы две красящие смеси: смесь A (содержащая E102, E110, E122 и E124) и смесь B (содержащая E104, E110, E122, E129).

    В ходе исследования гиперактивность измерялась с помощью анкетирования родителей и учителей, компьютерных тестов и непосредственного наблюдения студентов-психологов в классе.

    Обе смеси оказались связаны с гиперактивностью у детей в возрасте от восьми до девяти лет, но только смесь А была связана с гиперактивностью у трехлетних.

    Доказательства существования саутгемптонской шестерки неоднозначны.Peer / Flickr, CC BY-NC-SA

    После возмущения общественности в 2009 году был введен «добровольный запрет». Это означает, что красители могут добавляться в продукты питания в Соединенном Королевстве и Европейском Союзе, но они должны иметь предупреждение о том, что они «могут отрицательно повлиять на активность и внимание в дети».

    Хотя производители продуктов питания могут продолжать их использовать, плохая огласка, связанная с их продолжающимся использованием, побудила многих искать альтернативы.

    После расследования, проведенного регулирующим органом по пищевым продуктам, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), в Австралии не требуется предупреждений об этих добавках.

    Тартразин (E102)

    FSANZ проверил тартразин (E102) — один из шести Саутгемптонских шести — в 2014 году и подтвердил, что он нетоксичен и безопасен для употребления. Тем не менее, FSANZ допускал неуверенность в своем влиянии на гиперчувствительность.

    В США и ЕС продукты, содержащие тартразин, должны иметь предупреждение о том, что они могут вызывать реакции аллергического типа у восприимчивых людей.

    Одно исследование показало, что тартразин вызывает аллергическую реакцию примерно у четверти людей, страдающих аллергией.

    Более поздний обзор показал, что отказ от тартразина может помочь контролировать астму, но только для людей, которые к нему чувствительны.

    Было высказано предположение, что тартразин может способствовать гиперактивности, но только у тех детей, которые к нему чувствительны.

    Есть также некоторые свидетельства того, что некоторые дети с СДВГ могут быть генетически чувствительны к пищевым красителям. Поэтому чрезмерное употребление пищевых красителей может усугубить их симптомы.

    Противоречивые результаты

    В исследовании Саутгемптона использовалась смесь пищевых красителей и консервант бензоат натрия (E211).Однако было неясно, какой пищевой краситель или консервант оказал влияние.

    В более раннем исследовании группы (2004 г.) тестировалась смесь пищевых красителей с бензоатом натрия и было обнаружено увеличение гиперактивности, о которой сообщали родители.

    Однако недавнее исследование китайских детей не обнаружило эффекта от пищевого красителя или бензоата натрия при раздельном применении.

    Продолжение исследования 2007 года в Саутгемптоне показало, что генетические различия могут сделать некоторых людей чувствительными к воздействию пищевых добавок.Это может объяснить противоречивые результаты, полученные в исследованиях.

    Некоторые люди могут иметь чувствительность, что означает, что им было бы полезно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы избежать определенных чисел E, но большинство людей смогут потреблять эти добавки без каких-либо побочных эффектов.

    E300 Аскорбиновая кислота

    Антиоксидант
    Аскорбиновая кислота, также известная как витамин С, необходимая для роста, здоровые зубы, десны, кости, кожа и кровеносные сосуды и вспомогательные средства абсорбция железа естественным образом содержится во многих свежих фруктах и овощи.

    В промышленных масштабах производится несколькими различными методами, однако следует особо отметить одно. Это связано с ферментацией процесс с использованием генетического материала двух ферментов из разных бактерии переносятся в одну бактерию — генетическая модификация.

    Используется как антиоксидант в пивоваренной промышленности, где увеличивает срок хранения пива и предотвращает образование помутнения, консервант в мясной промышленности, где он помогает поддерживать краситель, улучшающий агент в хлебопекарной промышленности, а также для препятствует обесцвечиванию нарезанных фруктов, фруктовой мякоти и соков.

    Помимо использования в этих областях, его также можно найти в масле, замороженных яичных продуктах, сухом и концентрированном молоке, замороженный картофель-крокет, консервы для детского питания и вино. Может также добавляться в продукты, которые могут терять витамин С при переработке — например, сушеный картофель.

    E300 Средство для обработки муки аскорбиновой кислоты, «витамин С»; может быть получен синтетически из глюкозы, в природе встречается в фрукты и овощи; добавлен в продукты столь же разнообразны, как и вылечены мясо, сухие завтраки, замороженная рыба и вино

    Аскорбиновая кислота легко окисляется и поэтому используется в качестве восстановителя. в решениях для разработчиков фотографий (среди прочего) и в качестве консервант.

    L-энантиомер аскорбиновой кислоты также известен как витамин C (название аскорбиновая происходит от ее свойства предотвращать и лечение цинги).

    Кислота аскорбиновая и ее соли натрия, калия и кальция обычно используются в качестве антиоксидантных пищевых добавок. Эти соединения растворимы в воде и поэтому не могут защитить жиры от окисления: для этого используют жирорастворимые эфиры аскорбиновой кислоты с длинноцепочечные жирные кислоты (аскорбилпальмитат или аскорбилстеарат) можно использовать как пищевые антиоксиданты.

    Аскорбиновая кислота, L- — 300 — Noshly

    Генетическая инженерия — да

    E300 — Аскорбиновая кислота, L-: Синтез витамина С обычно осуществляется в виде сложной шестиэтапной процедуры (процесс Райхенштейна). Одним из таких этапов обработки является ферментация: используемые здесь микроорганизмы (Acetobacter) разводятся «традиционным способом», то есть не являются генетически модифицированными. Глюкоза, полученная из кукурузного крахмала с помощью ферментов, используется в качестве сырья для этого процесса. Глюкозу или крахмал можно частично производить из ГМ-кукурузы. Ферменты, применяемые для производства глюкозы, производятся с помощью ГМ-микроорганизмов. Компания в США разработала новую технологию производства, в которой используются ГМ-микроорганизмы (Erwinia herbicola, Erwinia citreus). Благодаря этому производственный процесс сокращается до двух этапов. Также теперь возможно напрямую производить витамин С и аскорбиновую кислоту соответственно с помощью ГМ-микроорганизмов. Предполагается, что эта процедура будет использоваться в нескольких азиатских странах, которые поставляют большие количества витамина С в Европу.Производство витамина С и аскорбиновой кислоты, соответственно, с помощью ГМ-микроорганизмов, технически зрелых / полностью развитых и используемых в коммерческих целях. Подробная информация о Anwendungsstand недоступна.

    ГМО Компас

    Синтетическое вещество — да

    E300 — Аскорбиновая кислота, L-: Средство для обработки муки, «витамин С»; может быть получен синтетическим путем из глюкозы, естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах; добавляется в такие разнообразные продукты, как вяленое мясо, сухие завтраки, замороженная рыба и вино.

    Пищевые реакции — Пищевая непереносимость, аллергия и побочные реакции

    Синтетическое вещество — да

    E300 — Аскорбиновая кислота, L-: Аскорбиновая кислота синтезируется в промышленных масштабах с использованием ряда различных биологических методов. Средство для обработки муки, «витамин С»; может быть получен синтетическим путем из глюкозы, естественным образом содержится во фруктах и ​​овощах; добавляется в такие разнообразные продукты, как вяленое мясо, сухие завтраки, замороженная рыба и вино.Большие дозы могут вызвать эрозию зубов, рвоту, головокружение при диарее и, возможно, вызвать образование камней в почках, если принять более 10 г. Следует принять по рекомендации врача, если вы страдаете камнями в почках, подагрой или анемией. Другие названия: l-аскорбиновая кислота, l, 3-кетотреогексуроновая кислота.

    МБМ Продукты питания

    Купить аскорбиновую кислоту E300 — порошок витамина С онлайн

    Аскорбиновая кислота E-300 — порошок витамина С


    Аскорбиновая кислота — пищевая кислота, используемая для продления срока хранения продукта. Он имеет множество применений, но чаще всего используется для обеспечения качества хлеба. Аскорбиновая кислота — это химическое название витамина С. В Natural Spices вы можете купить аскорбиновую кислоту E-300 онлайн. Это водорастворимый вариант витамина С. Добавление числа Е обеспечивает более длительный срок хранения самого продукта. Вы можете заказать вспомогательное вещество онлайн в упаковках по 260, 800, 2,5, 10 или 25 кг.

    Консервант, антиоксидант и пищевая добавка


    Аскорбиновая кислота действует как консервант и, помимо прочего, предотвращает потемнение фруктовых соков и фруктов.Кроме того, это еще и важный антиоксидант. Это означает, что он помогает нейтрализовать вредные вещества в вашем теле. Витамин С также способствует пищеварению и поддерживает вашу иммунную систему. Он предлагает естественную защиту от различных заболеваний. Поэтому вы можете назвать аскорбиновую кислоту полезным вспомогательным веществом. Не содержит ароматизаторов, запахов и красителей. Добавку могут использовать вегетарианцы и веганы. В качестве добавки вы должны принимать в день от 2000 до 4000 мг (одна чайная ложка).Смешать с йогуртом или добавить к обеду.

    Разница между витамином С и лимонной кислотой


    Витамин С и, следовательно, аскорбиновую кислоту иногда путают с лимонной кислотой. Не так уж и странно, потому что оба имеют связь с цитрусовыми. С точки зрения композиции они также похожи друг на друга. Однако разница в том, что лимонная кислота производится синтетически, а витамин С — нет. Лимонная кислота используется для улучшения вкуса некоторых продуктов, например, сладостей с фруктовым вкусом.Аскорбиновая кислота или витамин С — консервант, а лимонная кислота — вкусовая добавка. Аскорбиновая кислота — это функциональное соединение того, что мы знаем и используем в качестве витамина С. Лимонная кислота используется, например, в таблетках витамина С, но она используется только для вкуса и сама по себе имеет небольшую пищевую ценность. Таблетка из аптеки или супермаркета содержит менее 100 мг.

    Смешайте его с йогуртом на завтрак или добавьте на ужин.

    См. Также наши часто задаваемые вопросы о витамине С.

    Аскорбиновая кислота и ее использование в пищевых продуктах

    Аскорбиновая кислота — это химическое соединение (C6H8O6), которое обычно встречается в природе и может использоваться в качестве антиоксидантной пищевой добавки.Он действует как витамер витамина С, что означает, что это соединение, которое обеспечивает такую ​​же витаминную активность, как и витамин С. Часто есть несколько соединений, которые производят ту же активность одного витамина, и их часто называют именем этого витамина. По этой причине вы можете найти аскорбиновую кислоту, указанную как витамин C на этикетке ингредиента (витамин C — это общий термин, аскорбиновая кислота — это химическое название).

    Аскорбиновая кислота содержится в природе во многих фруктах и ​​овощах и вырабатывается почками некоторых животных.Люди не могут вырабатывать аскорбиновую кислоту и должны получать ее с пищей, иначе у них разовьется дефицит, а в более тяжелых случаях — цинга. В промышленности аскорбиновая кислота производится в многоступенчатом процессе с участием бактерий, которые снижают уровень глюкозы и производят аскорбиновую кислоту в качестве побочного продукта.

    Аскорбиновая кислота может использоваться в различных формах, включая соли и сложные эфиры. В этих формах он будет появляться в списках ингредиентов под разными названиями, такими как аскорбат натрия, аскорбат кальция, аскорбат калия, аскорбилпальмитат или аскорбилстеарат.

    Как аскорбиновая кислота используется в пищевых продуктах

    Аскорбиновая кислота используется в первую очередь как антиоксидант, который может обеспечить множество преимуществ для пищевых продуктов. Замедление окисления сохраняет цвет и свежесть. Низкий pH аскорбиновой кислоты может помочь предотвратить рост микробов, тем самым предотвращая порчу и сохраняя свежесть. По этим причинам аскорбиновая кислота — популярный натуральный консервант. Его можно использовать в качестве консерванта в широком спектре пищевых продуктов, включая хлеб, колбасы, джемы и желе, а также другие соусы и пасты.

    Свойства витамина С аскорбиновой кислоты делают ее отличным ингредиентом для витаминных добавок. Простое добавление аскорбиновой кислоты в пищу увеличивает содержание витамина С. Поскольку природный витамин С легко разрушается, многие продукты обогащены аскорбиновой кислотой для пополнения содержания витамина С. С этой целью аскорбиновую кислоту часто добавляют во фруктовые соки, сухофрукты, хлопья и другие закуски.

    Не следует упускать из виду аромат аскорбиновой кислоты.Как и любая кислота, он обеспечивает приятный терпкий вкус, который усиливает многие пищевые продукты. Конфеты, джемы, желе и фруктовые соки часто выигрывают от этого всплеска кислотности, который дает потребителю отчетливое впечатление свежих фруктов.

    Как аскорбиновая кислота влияет на вас

    При добавлении в пищу аскорбиновая кислота обеспечивает все преимущества витамина С. Отрицательные побочные эффекты, как известно, не возникают, за исключением исключительно высоких доз, которые намного превышают те, которые используются в пищевых продуктах.

    определение E300 в Медицинском словаре

    кислота

    (as’id) [L. acidus , кислый]

    1. Любое вещество, высвобождающее ионы водорода (протоны) в растворе; донор ионов водорода. Кислота реагирует с металлом с образованием соли, нейтрализует основания и окрашивает лакмусовую бумажку в красный цвет.

    3. Кислое вещество.

    4. Сленговое название диэтиламида лизергиновой кислоты (ЛСД).

    уксусная кислота

    C 2 H 4 O 2 , кислота, придающая уксусу кислый вкус. Он также используется в качестве реагента.Ледяная (высокоочищенная) уксусная кислота содержит не менее 99,5% уксусной кислоты по весу.

    ацетоуксусная кислота

    C 4 H 6 O 3 , кетоновое тело, образующееся при неполном окислении жиров. Раньше ее называли ацетилаксусной кислотой. Синоним: диуксусная кислота ; диуксусная кислота

    ацетилуксусная кислота

    См . : ацетоуксусная кислота

    ацетилсалициловая кислота

    Сокращение: ASA
    Аспирин (1).

    акриловая кислота

    C 3 H 4 O 2 , бесцветная коррозионная кислота, используемая при производстве акриловых полимеров и смол.

    адениловая кислота

    аденозинмонофосфат.

    альфа-гидроксикислота

    Сокращение: AHA

    Любая из класса водорастворимых кислот, полученных из фруктов или молока, имеющая гидроксильный фрагмент в первом положении в молекуле. AHA используются в химических пилингах и других продуктах по уходу за кожей для удаления внешнего слоя эпидермиса. Это химическое отшелушивание способствует косметическому воздействию на морщинистую или поврежденную солнцем кожу.

    альфа-линоленовая кислота

    C 18 H 30 O 2 , омега-3 жирная кислота, полученная из растений, особенносемена (рапсовое масло, льняное семя, грецкие орехи и тыква) и из некоторых видов рыбы (лосось и скумбрия).

    альфа-липоевая кислота

    C 8 H 14 O 2 S 2 , природный кофермент и антиоксидант, используемый для краткосрочного лечения периферических невропатий. Аминокислота

    См .: аминокислота

    аминоуксусная кислота

    Глицин.

    аминобензойная кислота

    парааминобензойная кислота.

    аминокапроновая кислота

    C 6 H 13 NO 2 , кровоостанавливающее средство.Это специфический антидот при передозировке фибринолитическим средством.

    аминоглутаровая кислота

    глутаминовая кислота.

    аминосалициловая кислота

    пара-аминосалициловая кислота.

    амино янтарная кислота

    аспарагиновая кислота.

    арахидоновая кислота

    C 20 H 32 O 2 , жирная кислота омега-6, образующаяся под действием ферментов на фосфолипиды в клеточных мембранах. Кислота содержится во многих продуктах питания. Он метаболизируется в основном циклооксигеназой или 5-липоксигеназой с образованием простагландинов и лейкотриенов, которые являются важными медиаторами воспаления. Кортикостероиды подавляют образование арахидоновой кислоты из фосфолипидов при повреждении клеточных мембран. Нестероидные противовоспалительные средства, такие как салицилаты, индометацин и ибупрофен, подавляют синтез простагландинов и лейкотриенов.

    аргининоянтарная кислота

    C 10 H 18 N 4 O 6 , промежуточное соединение в синтезе аргинина, образованное из цитруллина и аспарагиновой кислоты.

    аристолоховая кислота

    C 17 H 11 NO 7 , кислота, полученная из Aristolochia , рода цветковых растений, и используемая как лечебное средство на травах.Он продвигается как афродизиак, средство для похудания и противосудорожное средство.

    ВНИМАНИЕ! Кислота является известным канцерогеном, и ее использование связано с терминальной стадией почечной недостаточности и рака мочевыводящих путей, которые могут возникнуть через много лет после прекращения использования.

    аскорбиновая кислота

    Витамин С.

    аспарагиновая кислота

    C 4 H 7 NO 4 , незаменимая аминокислота, которая является продуктом пищеварения поджелудочной железы. Синоним: аминоянтарная кислота

    барбитуровая кислота

    C 4 H 4 N 2 O 3 , кристаллическая кислота, из которой получают фенобарбитал и другие барбитураты.

    бензойная кислота

    C 7 H 6 O 2 , белая кристаллическая кислота со слабым запахом. Он используется в кератолитических мазях и при консервировании продуктов. Сахарин — производное этой кислоты.

    желчная кислота

    Любая из сложных кислот, которые встречаются в желчи в виде солей, например, холевая, гликохолевая и таурохолевая кислоты. Они придают желчи пенистый характер, важны для переваривания жиров в кишечнике и реабсорбируются из кишечника, чтобы снова использоваться печенью.См .: энтерогепатическая циркуляция

    бинарная кислота

    Кислота, содержащая водород и еще один элемент.

    борная кислота

    H 3 BO 3 , белая кристаллическая кислота, которая в воде образует очень слабый кислотный раствор, ядовитый для растений и животных. Он растворим в воде, спирте и глицерине. См .: отравление борной кислотой

    ВНИМАНИЕ! Борная кислота токсична и ее следует использовать крайне редко. Это особенно опасно, потому что его могут случайно проглотить дети или использовать в пищу из-за его сходства с сахаром.

    масляная кислота

    C 4 H 8 O 2 , вязкая жирная кислота с прогорклым запахом, полученная из сливочного масла, но редко встречающаяся в большинстве жиров. Он используется в дезинфицирующих средствах, эмульгаторах и фармацевтических препаратах.

    карболовая кислота

    Фенол (1).

    угольная кислота

    H 2 CO 3 , кислота, образующаяся при растворении диоксида углерода в воде.

    карбоновая кислота

    Любая кислота, содержащая карбоксильную группу –COOH. Самые простые примеры — муравьиная и уксусная кислоты.

    Внеклеточная нуклеиновая кислота плода

    Свободная нуклеиновая кислота плода.

    холевая кислота

    C 24 H 40 O 5 , желчная кислота, образующаяся в печени в результате гидролиза других желчных кислот. Он образуется при расщеплении холестерина и помогает переваривать потребляемые жиры.

    коричная кислота

    C 9 H 8 O 2 , нерастворимый белый порошок, полученный из корицы. Он используется в качестве ароматизатора в кулинарии, а также при приготовлении духов и лекарств.

    лимонная кислота

    C 6 H 8 O 7 , кислота, содержащаяся в цитрусовых в природе или полученная синтетическим путем. Он действует как секвестрант, помогая сохранить качество пищи.

    конъюгированная линолевая кислота

    Аббревиатура: CLA

    Любой из изомеров линолевой кислоты, эффективный против рака, ожирения, диабета и атеромат у лабораторных грызунов. Не было показано, что CLA оказывает аналогичное положительное воздействие на людей.

    цистеиновая кислота

    C 3 H 7 NO 5 S, кислота, образующаяся при окислении цистеина.Дальнейшее окисление дает таурин.

    дезоксихолевая кислота

    C 24 H 40 O 4 , кристаллическая кислота, обнаруженная в желчи.

    дезоксирибонуклеиновая кислота

    , дезоксирибонуклеиновая кислота См .: ДНК

    диуксусная кислота

    уксусная кислота.

    2,4-дихлорфеноксиуксусная кислота

    2,4-Д.

    п-дихлорсульфамоилбензойная кислота

    Галазон.

    4,8-дигидроксихинальдиновая кислота

    Ксантуреновая кислота.

    докозагексаеновая кислота

    , докозагексановая кислота Сокращение: DHA
    C 22 H 32 O 2 , жирная кислота омега-3, содержащаяся в жирах холодноводной рыбы и водорослей.DHA играет роль в развитии мембран нервных клеток и необходима для нормального роста и развития мозга младенца. Нехватка ДГК связана с увеличением числа людей, страдающих депрессией.

    домоевая кислота

    C 15 H 20 NO 6 , токсин, напоминающий глутамат, основную возбуждающую аминокислоту мозга. При проглатывании может вызвать продолжительные судороги.

    эйкозапентаеновая кислота

    Аббревиатура: EPA
    C 20 H 30 O 2 , жирная кислота омега-3, содержащаяся в рыбьем жире, содержащая 20 атомов углерода и пять двойных связей.

    эндогенная мочевая кислота

    Мочевая кислота, полученная из пуринов, подвергающихся метаболизму из нуклеиновой кислоты тканей организма.

    незаменимая жирная кислота

    Сокращение: EFA
    Жирная кислота (альфа-линолевая и линолевая), которая необходима для здоровья и должна присутствовать в рационе, поскольку она не может быть синтезирована в организме. См .: пищеварение

    этилендиаминтетрауксусная кислота

    Сокращение: ЭДТА
    C 10 H 16 N 2 O 8 , хелатирующий агент, который в солях кальция или натрия используется для удаления ионов металлов, таких как свинец и кадмий из организма и в качестве пищевого консерванта. См .: хелатирование

    экзогенная мочевая кислота

    Мочевая кислота, полученная из пуринов из пищи, состоящей из свободных пуринов и нуклеиновых кислот.

    См .: ураты; uraturia

    жирная кислота

    Любая из множества одноосновных кислот с общей формулой C n H 2n + 1 -COOH (алкильный радикал, присоединенный к карбоксильной группе).

    Жирные кислоты не растворяются в воде. Эта нерастворимость предотвратит их всасывание из кишечника, но действие солей желчных кислот на жирные кислоты позволяет им всасываться.Жирные кислоты включают уксусную, масляную, каприновую, капроновую, каприловую, муравьиную, лауриновую, миристиновую, пальмитиновую и стеариновую кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты имеют одну или несколько двойных или тройных связей в углеродной цепи. К ним относятся олеиновая серия (олеиновая, тиглическая, гипогеиновая и пальмитолеиновая) и линолевая или линолевая серия (линолевая, линоленовая, клупанодоновая, арахидоновая, гидрокарбонатная и халмоогриновая). См .: жир

    фолиевая кислота

    C 19 H 19 N 7 O 6 , водорастворимый комплекс витаминов группы B, необходимый для синтеза ДНК и метаболизма аминокислот.Он присутствует в зеленых листовых овощах, бобах и дрожжах. Он используется для лечения мегалобластной и макроцитарной анемии, а также для предотвращения дефектов нервной трубки (ДНТ) и сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых. Служба общественного здравоохранения США рекомендует всем женщинам детородного возраста, которые могут забеременеть или которые могут забеременеть, ежедневно потреблять 0,8 мг фолиевой кислоты, чтобы снизить риск рождения ребенка с расщелиной позвоночника или другими ДНТ. См .: дефект нервной трубки Синоним: фолиевая кислота; витамин B 9

    ВНИМАНИЕ! Фолиевую кислоту нельзя использовать для лечения злокачественной анемии (дефицит витамина B 12 ), потому что она не защищает пациентов от изменений в центральной нервной системе, которые сопровождают этот тип анемии.

    фолиевая кислота

    C 20 H 23 N 7 O 7 , активная форма фолиевой кислоты. Он используется для противодействия действию антагонистов фолиевой кислоты и для лечения анемии, вызванной недостаточностью фолиевой кислоты.

    муравьиная кислота

    HCOOH, первый и самый сильный член ряда одноосновных жирных кислот. Он встречается в естественных условиях в выделениях некоторых животных, например, при укусе насекомых, таких как пчелы и муравьи, и в мышцах, но его также получают синтетическим путем.

    форминоглутаминовая кислота

    C 6 N 2 O 4 H 10 , промежуточный продукт в метаболизме гистидина.

    свободная жирная кислота

    Аббревиатура: FFA

    Форма, в которой жирная кислота покидает клетку для транспортировки для использования в другой части тела. СЖК не этерифицированы и могут быть несвязанными (не связанными с белком). В плазме выделяющиеся неэтерифицированные жирные кислоты немедленно соединяются с альбумином с образованием связанных свободных жирных кислот.

    свободная нуклеиновая кислота плода

    Сокращение: ffNA

    РНК или ДНК плода в крови или биологических жидкостях. Он используется для определения пола плода (например, при беременности, при которой наследственные заболевания, связанные с Х-хромосомой, вызывают беспокойство) или для выявления других заболеваний, передающихся генетически, например.г., трисомии. Синоним: внеклеточная нуклеиновая кислота плода

    фумаровая кислота

    C 4 H 4 O 4 , одна из органических кислот цикла Кребса. Он используется как заменитель винной кислоты в напитках и разрыхлителях.

    дымящая азотная кислота

    Концентрированная азотная кислота (более 86% азотной кислоты), выделяющая токсичные пары, вызывающие удушье при вдыхании.

    См .: пары

    гадолиний-диэтилентриаминпентауксусная кислота

    Сокращение: Gd-DTPA
    Рентгенографический контрастный агент, используемый в магнитно-резонансной томографии для улучшения внешнего вида кровеносных сосудов.

    ВНИМАНИЕ! Контрастные вещества, содержащие гадолиний, не следует назначать пациентам с почечной недостаточностью.

    галловая кислота

    C 6 H 2 (OH) 3 COOH, бесцветная кристаллическая кислота. Это происходит естественным образом в виде наростов на ветках деревьев, особенно. дубы, как реакция на откладывание яиц желчной осы. Он используется как вяжущее средство для кожи, а также в производстве чернил и красок.

    гамма-аминомасляная кислота

    Аббревиатура: ГАМК
    C 4 H 9 NO 2 , главный тормозящий нейротрансмиттер головного мозга.

    гамма-линоленовая кислота

    Аббревиатура: GLA
    C 18 H 30 O 2 , незаменимая жирная кислота, которую практикующие альтернативные медицины продвигают для лечения кожных и воспалительных заболеваний, кистозной болезни груди и гиперлипидемии.

    глюкуроновая кислота

    CHO (CHOH) 4 COOH, продукт окисления глюкозы, который присутствует в моче. Токсичные продукты (салициловая кислота, ментол, фенол), попавшие в организм через пищеварительный тракт, выводятся в печени путем конъюгации с глюкуроновой кислотой.

    глутаминовая кислота

    HOOC · (CH 2 ) 2 · CH (NH 2 ) · COOH, аминокислота, образующаяся при гидролизе белка и возбуждающий нейротрансмиттер в центральной нервной системе. Синоним: аминоглутаровая кислота

    глицериновая кислота

    CH 2 OH · CHOH · COOH, промежуточный продукт окисления жиров.

    гликохолевая кислота

    C 26 H 43 NO 6 , желчная кислота, которая гидролизуется до глицина и холевой кислоты.

    гликолевая кислота

    C 2 H 4 O 3 , производное альфа-гидроксикислоты, используемое для удаления внешнего слоя кожи с целью омоложения ее внешнего вида.

    глиоксиловая кислота

    C 2 H 2 O 3 , кислота, продуцируемая действием глициноксидазы на глицин или саркозин.

    гиппуровая кислота

    C 6 H 5 CONHCH 2 COOH, кислота, образующаяся и выводимая почками. Он образован из комбинации бензойной кислоты и глицина. Синтез происходит в печени и, в ограниченной степени, в почках.

    гуанидоуксусная кислота

    Кислота, образующаяся в печени, почках и других тканях.Метаболизируется с образованием креатина.

    Гексафторкремниевая кислота

    Силикофторид.

    гомогентизиновая кислота

    C 8 H 8 O 4 , промежуточный продукт катаболизма тирозина. Обнаруживается в моче при алкаптонурии. Синоним: алкаптон

    гиалуроновая кислота

    Аббревиатура: HA
    (C 14 H 21 NO 11 ) n , кислый мукополисахарид, обнаруженный во внеклеточном матриксе соединительной ткани, который действует как связывающий и защитный агент. .Он обнаружен в синовиальной жидкости, стекловидном теле и водянистой влаге глаза. У пациентов с остеоартритом повышен уровень ГК в сыворотке. Синоним: гиалуронан

    иодоводородная кислота

    HI, кислота, используемая в растворах в различных формах химических анализов. Синоним: йодистый водород

    соляная кислота

    HCl, неорганическая кислота, обычно присутствующая в желудочном соке. Он уничтожает ферментирующие бактерии, которые могут вызвать нарушения работы кишечника.

    CAS # 7647-01-0

    синильная кислота

    HCN, бесцветная, чрезвычайно ядовитая, легколетучая кислота, которая встречается в естественных условиях в растениях, но также производится синтетическим путем.Он действует, предотвращая клеточное дыхание. Синильная кислота используется в гальванике, фумигации и производстве красителей, пигментов, синтетических волокон и пластмасс. Воздействие на человека от 200 до 500 частей синильной кислоты на 1 000 000 частей воздуха в течение 30 минут приводит к летальному исходу. Синоним: цианистый водород

    плавиковая кислота

    HF, коррозионный раствор фтороводорода в воде. Его можно использовать в стоматологии для травления композитных и фарфоровых поверхностей, а также в промышленности для травления стекла. См .: фтороводород

    ВНИМАНИЕ! Воздействие на кожу и пищеварительный тракт вызывает тяжелые ожоги с местным некрозом и системными проявлениями в результате нарушения метаболизма кальция и калия.Лечение глюконатом кальция может быть полезным.

    сероводородная кислота

    сероводород.

    гидроксикислота

    Любая из кислот, содержащих одну или несколько гидроксильных (–OH) групп в дополнение к карбоксильной (–COOH) группе, например, молочная кислота, CH 3 COHCOOH).

    гидроксииминодиуксусная кислота

    Аббревиатура: HIDA

    Химическое вещество, которое при связывании с радиоактивным технецием используется для демонстрации образования и оттока желчи.

    См .: HIDA scan

    гидроксимасляная кислота

    C 4 H 8 O 3 , любая из кислот, присутствующих в моче, особеннопри диабетическом кетоацидозе, когда повышается превращение жирных кислот в кетоны.

    гидроксилимонная кислота

    C 6 H 8 O 8 , травяной экстракт, предназначенный для лечения потери веса. Плацебо-контролируемые исследования не обнаружили никакой пользы от лечения.

    хлорноватистая кислота

    HClO, кислота, используемая как дезинфицирующее, дезодорирующее и отбеливающее средство. Обычно его используют в виде одной из его солей.

    иминокислота

    Кислота, образующаяся в результате окисления аминокислот в организме.

    неорганическая кислота

    Кислота, не содержащая атомов углерода.

    Синоним: минеральная кислота

    иоцетаминовая кислота

    C 12 H 13 I 3 N 2 O 3 , рентгеноконтрастный агент, ранее использовавшийся в холецистографии.

    иопановая кислота

    C 11 H 12 I 3 NO 2 , рентгеноконтрастное вещество, используемое в радиографических исследованиях желчного пузыря.

    кетокислота

    Любая органическая кислота, содержащая кетон СО (карбонильный радикал).

    молочная кислота

    C 3 H 6 O 3 , органическая кислота, образующаяся в мышцах во время анаэробного клеточного дыхания при физических нагрузках. Он также образуется во время анаэробной мышечной активности, когда глюкоза не может быть превращена в пировиноградную кислоту при гликолизе. Это способствует мышечным болям и усталости. Синоним: молочная кислота

    левулиновая кислота

    CH 3 COCH 2 CH 2 COOH, кислота, образующаяся при воздействии на определенные простые сахара разбавленной соляной кислотой.

    лигноцериновая кислота

    C 24 H 48 O 2 , насыщенная, встречающаяся в природе жирная кислота, присутствующая в некоторых пищевых продуктах, включая арахис. Он также содержится в древесной смоле, различных цереброзидах и в небольших количествах в большинстве натуральных жиров. Кислота также является побочным продуктом производства лигнина.

    линолевая кислота

    C 18 H 32 O 2 , жирная кислота омега-6, содержащаяся в овощах, орехах, зернах, семенах, фруктах и ​​их маслах. Масла, богатые линолевой кислотой, включают (в порядке убывания) сафлоровое, подсолнечное, кукурузное, соевое и хлопковое.

    линоленовая кислота

    C 18 H 30 O 2 , жирная кислота омега-6, которая считается кардиозащитной. Он снижает выработку цитокинов и подавляет молекулы адгезии сывороточных клеток, которые, как считается, являются промежуточными продуктами при атеросклерозе.

    литовая кислота

    Устаревший термин для обозначения мочевой кислоты.

    лизергиновая кислота

    C 16 H 16 N 2 O 2 , кристаллическая кислота, полученная из спорыньи. Его производное, диэтиламид лизергиновой кислоты (ЛСД), является сильнодействующим галлюциногеном.См .: LSD

    лизофосфатидная кислота

    Сокращение: LPA
    C 21 H 41 O 7 P, кислота, очищенная из асцитической жидкости пациентов с раком яичников. LPA стимулирует рост рака яичников и может быть полезным скрининговым тестом на это заболевание.

    яблочная кислота

    C 4 H 6 O 5 , кислота, содержащаяся в кислых фруктах, таких как яблоки и абрикосы, и активная в аэробном метаболизме углеводов.

    малоновая кислота

    C 3 H 4 O 4 , двухосновная кислота, образованная окислением яблочной кислоты и активная в цикле Кребса в углеводном обмене.Малоновая кислота содержится в свекле. Его ингибирование янтарной дегидрогеназы является классическим примером конкурентного ингибирования.

    миндальная кислота

    C 8 H 8 O 3 , бесцветная гидроксикислота. Его соль используется для лечения инфекций мочевыводящих путей. Синоним: фенилгликолевая кислота

    минеральная кислота

    Неорганическая кислота.

    метакриловая кислота

    C 4 H 6 O 2 , бесцветная кислота, используемая для получения метилметакрилата.

    мононенасыщенная жирная кислота

    Жирная кислота, содержащая одну двойную связь между атомами углерода.Он содержится в оливковом масле и является преобладающим жиром в средиземноморской диете. Считается, что он снижает уровень липопротеинов низкой плотности, не влияя на уровень липопротеинов высокой плотности.

    См .: Средиземноморская диета

    соляная кислота

    Нетехнический термин для обозначения соляной кислоты.

    n-3 жирная кислота

    Омега-3 жирная кислота.

    жирная кислота n-6

    жирная кислота омега-6.

    никотиновая кислота

    ниацин.

    азотная кислота

    HNO 3 , бесцветная, ядовитая, дымящая коррозионная кислота, широко используется в промышленности и в химических лабораториях.

    азотистая кислота

    HNO 2 , слабокислый химический реагент, используемый в биологических лабораториях.

    нелетучая кислота

    Кислота, такая как молочная или серная кислота, которая накапливается в организме в результате пищеварения, болезни или метаболизма. Он не может выводиться из организма при вентиляции, но должен выводиться другими органами, кроме легких, например, путем подкисления мочи.

    ЯДЕРНАЯ КИСЛОТА: ДНК и РНК

    нуклеиновая кислота

    Любая из высокомолекулярных молекул, несущих генетическую информацию, важную для репликации клеток и производства клеточных белков. Они имеют сложную структуру, состоящую из сахаров (пентоз), фосфорной кислоты и азотистых оснований (пуринов и пиримидинов). Наиболее важными являются рибонуклеиновая кислота (РНК) и дезоксирибонуклеиновая кислота (ДНК). См. Иллюстрацию

    октадекановая кислота

    Стеариновая кислота.

    окадаиновая кислота

    C 44 H 68 O 13 , токсичная кислота, содержащаяся в моллюсках. Токсин вырабатывается океаническим фитопланктоном, потребляемым фильтрующими морскими животными, такими как моллюски, крабы и мидии, и является причиной диарейного отравления моллюсками.Проглатывание этих моллюсков людьми приводит к обильному водянистому поносу.

    олеиновая кислота

    C 18 H 34 O 2 , мононенасыщенная жирная кислота, содержащаяся в большинстве органических жиров и масел.

    омега-3 жирная кислота

    , ? -3 жирная кислота

    Любая из длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, содержащихся в жирах некоторых морских рыб, каноле, семенах льна, грецких орехах и некоторых овощах. Эти кислоты включают эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA).Альфа-линоленовая кислота (содержащаяся в льняном семени и чиа) может метаболически превращаться в организме в жирные кислоты омега-3. Люди, чей рацион богат жирными кислотами омега-3, имеют меньшую частоту сердечно-сосудистых заболеваний. Синоним: n-3 жирная кислота

    омега-6 жирная кислота

    , ? -6 жирная кислота

    Любая из длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая кислота и арахидоновая кислота, которые, как считается, влияют на сердечно-сосудистую систему и рост функционируют в сочетании с омега-3 жирными кислотами при производстве эйкозаноидов.Линолевые кислоты получают из растительных масел; арахидоновые кислоты из животных жиров. Синоним: жирная кислота n-6

    жирная кислота омега-9

    , ? -9 жирная кислота

    Любая из заменителей ненасыщенных жирных кислот, которые имеют двойную углеродную связь в девятом положении от конца жирной кислоты. хвост. Они включают олеиновую кислоту (присутствует в оливковом масле), стеариновую кислоту и эруковую кислоту.

    органическая кислота

    Кислота, содержащая карбоксильный радикал –COOH.Органические кислоты включают уксусную кислоту, муравьиную кислоту, молочную кислоту и все жирные кислоты.

    оротовая кислота

    C 5 H 4 N 2 O 4 , кристаллическая кислота, встречающаяся в молоке. Он является предшественником образования пиримидиновых нуклеотидов.

    осмиевая кислота

    четырехокись осмия.

    щавелевая кислота

    C 2 H 2 O 4 , простейшая двухосновная органическая кислота. Его соли калия или кальция в природе встречаются в ревене, щавеле и других растениях.Это сильнейшая органическая кислота, она ядовита. При правильном разбавлении удаляет чернила и пятна ржавчины с ткани. Он также используется как реагент.

    щавелевоуксусная кислота

    , щавелевоуксусная кислота C 4 H 4 O 5 , продукт углеводного обмена в результате окисления яблочной кислоты во время цикла Кребса. Это может быть получено из других источников.

    пальмитиновая кислота

    C 16 H 32 O 2 , насыщенная жирная кислота, встречающаяся в виде сложных эфиров в большинстве природных жиров и масел.

    пантотеновая кислота

    C 9 H 17 NO 5 , кислота комплекса витаминов B, встречающаяся в природе в дрожжах, печени, сердце, лососе, яйцах и различных зернах. Он является частью коэнзима А, который необходим для цикла Кребса и для преобразования аминокислот и липидов в углеводы. Синоним: витамин B 5

    парааминобензойная кислота

    Сокращение: PABA
    NH 2 C 6 H 4 COOH, кислота комплекса витамина B, используемая в качестве пищевой добавки, противорккетсиозное средство , реагент и солнцезащитный агент.Синоним: аминобензойная кислота

    пара-аминогиппуровая кислота

    Сокращение: PAH, PAHA
    C 9 H 10 N 2 O 3 , производное аминобензойной кислоты. Соль пара-аминогиппурат используется для проверки выделительной способности почечных канальцев.

    пара-аминосалициловая кислота

    Аббревиатура: PAS, PASA
    C 7 H 7 NO 3 , белый или почти белый порошок практически без запаха, который темнеет при воздействии воздуха или света.Это препарат второго ряда, используемый для лечения туберкулеза с множественной лекарственной устойчивостью. Синоним: аминосалициловая кислота

    пектиновая кислота

    C 17 H 24 O 16 , кислота, полученная из пектина путем гидролиза его группы метилового эфира.

    пентановая кислота

    валериановая кислота.

    пептидная нуклеиновая кислота

    Сокращение: PNA

    Синтетический аналог нуклеиновой кислоты, в котором природные нуклеотидные основания связаны с пептидоподобным остовом вместо сахарно-фосфатного остова, обнаруженного в ДНК и РНК.ПНК имеет множество применений в регуляции генов, сплайсинге и терапии; в гибридизации; и как молекулярный диагностический тест.

    хлорная кислота

    HClO 4 , бесцветное нестабильное жидкое соединение. Это самая высокая кислородсодержащая кислота из хлора, сильная и опасно коррозионная.

    фенилгликолевая кислота

    миндальная кислота.

    фосфорная кислота

    Кислота, образующаяся при окислении фосфора. Фосфорные кислоты представляют собой ортофосфорную кислоту, H 3 PO 4 ; пирофосфорная кислота, H 4 P 2 O 7 ; метафосфорная кислота, HPO 3 ; и гипофосфорная кислота, H 4 P 2 O 6 .Соли этих кислот — фосфаты. Ортофосфорная кислота, трехосновная кислота, используется в виде раствора от 30% до 50% для протравливания эмали зубов при подготовке к фиксации зубных реставраций из пластмассы.

    фосфорная кислота

    H 3 PO 3 , кристаллическая кислота, образующаяся при окислении фосфора во влажном воздухе.

    фитиновая кислота

    C 6 H 18 P 6 O 24 , бледная водорастворимая кислота, которая содержится в зернах злаков и при попадании внутрь может препятствовать усвоению кальция и магния.

    пикриновая кислота

    C 6 H 2 (NO 2 ) 3 OH, желтый кристаллический порошок, который осаждает белки и взрывается при нагревании или зарядке. Используется как краситель и как реагент. Его соли используются в реакции Яффе (используется для измерения креатинина сыворотки). Синоним: тринитрофенол

    поли DL молочная кислота

    Полиглактин.

    полигликолевая кислота

    (C 2 H 2 O 2 ) n , полимер звеньев ангидрида гликолевой кислоты.Он используется для изготовления хирургических швов, зажимов и сетки.

    полимолочная кислота

    Полилактид.

    пропионовая кислота

    C 3 H 6 O 2 , карбоновая кислота, присутствующая в поте.

    4-пиридоксиновая кислота

    C 8 H 9 NO 4 , кристаллическая кислота, которая является основным конечным продуктом метаболизма пиридоксина, выделяется с мочой человека.

    пировиноградная кислота

    C 3 H 4 O 3 , органическая кислота, играющая важную роль в цикле Кребса.Это промежуточный продукт в метаболизме углеводов, жиров и аминокислот. Его количество в крови и тканях увеличивается при дефиците тиамина, потому что тиамин необходим для его окисления.

    хинная кислота

    C 7 H 12 O 6 , кристаллическая кислота, присутствующая в некоторых растениях, включая кору хинного дерева и ягоды.

    ретиноевая кислота

    C 20 H 28 O 2 , метаболит витамина А, используемый для лечения кистозных угрей.

    рибонуклеиновая кислота

    См .: РНК

    рицинолевая кислота

    C 18 H 34 O 3 , ненасыщенная гидроксикислота, составляющая около 80% жирных кислот в глицеридах касторового масла. Обладает сильным слабительным действием.

    салициловая кислота

    C 7 H 6 O 3 , белая кристаллическая кислота, полученная из фенола, используемая для производства аспирина в качестве консерванта и ароматизатора, а также для местного лечения некоторых кожных заболеваний, таких как бородавки и морщины . См .: химический пилинг

    салицилуровая кислота

    C 9 H 9 NO 4 , кислота, обнаруженная в моче после приема салициловой кислоты или ее производных.

    насыщенная жирная кислота

    Жирная кислота, в которой атомы углерода связаны с другими атомами углерода одинарными связями.

    См .: жирная кислота; ненасыщенная жирная кислота

    кремниевая кислота

    Любая из семейства кислот, содержащих диоксид кремния, например H 2 SiO 3 (метасиликоновая кислота), H 2 SiO 4 (ортокремниевая кислота) или H 2 SiO 7 (кремниевая кислота).Когда кремниевая кислота осаждается, получается силикагель.

    стеариновая кислота

    C 18 H 36 O 2 , одноосновная жирная кислота, встречающаяся в природе в растениях и животных. Он используется при производстве мыла и фармацевтических продуктов, таких как глицериновые суппозитории. Синоним: октадекановая кислота

    янтарная кислота

    C 4 H 6 O 4 , промежуточное соединение в углеводном обмене.

    сульфоновая кислота

    Любое из органических соединений, имеющих общую формулу SO 2 OH, полученное из серной кислоты путем замены атома водорода.

    сульфосалициловая кислота

    C 7 H 6 O 6 S 3 , кристаллическая кислота, растворимая в воде или спирте. Он используется как реагент для осаждения белков, например, при тестировании на альбумин в моче.

    серная кислота

    H 2 SO 4 , бесцветная, коррозионная, маслянистая, вязкая кислота, полученная из диоксида серы и используемая во многих промышленных процессах и в клинических лабораториях. Несчастные случаи на производстве, связанные с серной кислотой в результате контакта с кожей или вдыхания аэрозолей, являются обычным явлением.

    сернистая кислота

    H 2 SO 3 , неорганическая кислота и мощный химический восстановитель, используемый в коммерческих целях, особенно как отбеливатель.

    дубильная кислота

    C 76 H 52 O 46 , смесь эфиров дигалловой кислоты и d (+) глюкозы, полученная из галлов дуба и сумаха. При гидролизе образует галловую кислоту и глюкозу.

    винная кислота

    C 4 H 6 O 6 , кислота, полученная из побочных продуктов брожения вина.Он широко используется в промышленности при производстве газированных напитков, ароматизированных желатинов, красителей и металлов. Он также используется в качестве реагента. Считается, что это аллерген.

    таурохолевая кислота

    C 26 H 45 NO 7 S, желчная кислота, которая гидролизуется до холевой кислоты и таурина.

    тейхоевая кислота

    Любой из полимеров, обнаруженных в клеточных стенках некоторых грамположительных бактерий, таких как стафилококки.

    транексамовая кислота

    C 8 H 15 NO 2 , антифибринолитический препарат, имеющий прибл.В 10 раз эффективнее и более длительная активность, чем у аминокапроновой кислоты. Он используется для уменьшения времени кровотечения во время хирургических вмешательств. При применении этого препарата уменьшается кровопотеря.

    трансжирная кислота

    Твердый жир, полученный нагреванием жидких растительных масел в присутствии водорода и некоторых металлических катализаторов. Частичное гидрирование изменяет некоторые ненасыщенные связи на насыщенные. Чем больше трансжирных кислот в рационе, тем выше уровень холестерина в сыворотке крови и холестерина липопротеинов низкой плотности.

    трихлоруксусная кислота

    Сокращение: TCA

    Лекарственное средство, используемое в качестве каустика для уничтожения определенных типов бородавок, кондилом, кератозов и гиперпластических тканей.

    2,4,5-трихлорфеноксиуксусная кислота

    2,4,5-Т.

    ненасыщенная жирная кислота

    Органическая кислота, в которой некоторые из атомов углерода связаны с другими атомами углерода двойными связями, таким образом, содержащая меньше максимально возможного числа атомов водорода, например, ненасыщенные олеиновая и линолевая кислоты по сравнению с насыщенная стеариновая кислота. Полиненасыщенные жирные кислоты включают линолевую кислоту и альфа-линолевую кислоту.

    См .: жирная кислота; насыщенные жирные кислоты

    КРИСТАЛЛЫ МОЧНОЙ КИСЛОТЫ (× 400)

    мочевая кислота

    C 5 H 4 N 4 O 3 , кристаллическая кислота, образующаяся в качестве конечного продукта метаболизма пуринов. Он образован из пуриновых оснований, полученных из нуклеиновых кислот (ДНК и РНК). Это частый компонент мочевых камней и подагрических тофусов. См. Иллюстрацию
    Вывод

    Мочевая кислота должна выводиться из организма, потому что она не может метаболизироваться.Выход мочевой кислоты должен составлять от 0,8 до 1 г / день, если пациент соблюдает обычную диету.

    Повышенное выведение наблюдается после приема белков и азотсодержащих продуктов, после физических упражнений, после введения цитотоксических агентов, а также при подагре и лейкемии. Снижение выведения наблюдается при почечной недостаточности, отравлении свинцом и у тех, кто придерживается безбелковой диеты.

    валериановая кислота

    C 5 H 10 O 2 , маслянистая жирная кислота, имеющая отчетливо неприятный запах, существующая в четырех изомерных формах.Синоним: пентановая кислота

    вальпроевая кислота

    Аббревиатура: VPA
    C 8 H 16 O 2 , кислота, используемая для лечения судорожных расстройств.

    ванилилминдальная кислота

    , ванилминдальная кислота Сокращенное обозначение: VMA
    C 9 H 10 O 5 , основной продукт метаболизма катехоламинов. VMA составляет ок. 90% метаболитов катехоламинов адреналина и норэпинефрина секретируются с мочой.Люди с феохромоцитомой вырабатывают избыточное количество катехоламинов; следовательно, в их моче повышено количество VMA.

    летучая кислота

    Кислота, полученная из диоксида углерода (CO 2 ). Он может выводиться из организма путем вентиляции (в просторечии «сдувая CO 2 »).

    ксантуреновая кислота

    C 10 H 7 NO 4 , кислота, выделяемая с мочой животных с дефицитом пиридоксина после того, как они получили триптофан.Синоним: 4,8-дигидроксихинальдиновая кислота

    Медицинский словарь, © 2009 Farlex and Partners

    Семь фактов об электронных номерах, которых вы не знали | by REGGS DESIGN STUDIO

    Электронные номера, безусловно, имеют негативный имидж, мы стараемся их избегать, потому что в целом они представляют собой все, что вредно для нашего здоровья. Но так ли много E, понимаем ли мы, что они означают? Для начала, знаете ли вы, что буква E на самом деле означает Европу, и это просто способ указать, что добавка, натуральная или неестественная, прошла испытания на безопасность и была одобрена для использования в Европейском Союзе?

    Вот семь фактов, которые помогут разгадать тайну E:

    1. В 50% всех продуктов супермаркетов содержится более 300 пищевых добавок.Многие из этих добавок являются необходимыми питательными веществами и витаминами, которые важны для полноценного питания. Например, несколько E-чисел, необходимых для человеческого тела: E300, более известный как витамин C, E101 или, скорее, витамин B2 и E948, который фактически является кислородом.
    2. В нашем организме можно найти удивительные 118 E. Таким образом, 20 Е синтезируются нашим организмом как часть его повседневной функции, и, кроме того, наш организм получает 96 Е из натуральной, необработанной пищи, независимо от того, были ли к ней добавлены какие-либо Е-числа.
    3. Вся еда состоит из химикатов, поэтому, если вы будете придерживаться органической диеты, вы все равно будете употреблять Е-числа. Например, органически выращенный полностью натуральный банан содержит 50 или более химических веществ, включая E560, E461, E462, E464, E466, E467, E101, E300, E306, E160a и E1510.
    4. Стабилизаторы E-числа, или E400, являются жизненно важным ингредиентом для многих продуктов в супермаркетах и ​​часто являются натуральными. Самая распространенная добавка, E410, происходит из рожкового дерева. Точно так же E471 получают из модифицированных соевых бобов, загуститель E412 извлекают из семян гуара, а E407 получают из морских водорослей.
    5. Существует 38 консервантов E-number, или E200, которые предотвращают такие заболевания, как ботулизм, который может вызвать помутнение зрения, паралич и смерть в течение 24 часов. Электронные номера фактически позволяют сэкономить миллиарды на медицинских услугах во всем мире благодаря консервантам и усилителям вкуса, которые играют роль соли, которая связана с сердечными заболеваниями, инсультами и повышенным кровяным давлением.
    6. «Доза создает яд», каждая еда или питье на планете в какой-то мере токсичны, однако польза неизменно намного превышает риски.Яблоки содержат цианид, люди могут умереть от водного отравления, капуста содержит гойтрогены, а картофель содержит токсичный соланин, но мы все еще можем потреблять их ежедневно. Основное отличие E-номеров заключается в том, что они были тщательно протестированы и проанализированы для определения безопасных уровней.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *