Содержание

Экзотические фрукты — Блог о жизни

Путешествуя за границей, особенно в тёплых странах, российский турист сталкивается с совершенно неизвестными, невиданными им доселе фруктами. Я тоже часто даже не верю свои глазам, какие чудеса природы можно встретить на фруктовых прилавках. И вот, для того, чтобы в следующий раз не выпячивать глаза от удивления при виде очередного удивительного фрукта, я решил составить для себя список того, что можно купить и попробовать в «забугорье».

Но даже и не подозревал, как много придётся печатать! Оказывается, на нашей замечательной планете столько экзотических фруктов, что, скорее всего, мало кто сможет попробовать их все за свою жизнь. Итак, сейчас в моём списке 85 экзотических фруктов, и это не просто фото с названиями, а описание и интересная информация. Я точно планирую его периодически дополнять, так что если хотите узнать про все фрукты, заглядывайте сюда время от времени!

Помимо названия и распространённых синонимов, для каждого фрукта есть ещё описание его внешнего вида, фотография и по возможности охарактеризованы вкусовые качества в сравнении с известным большинству людей вкусами.

Так как пробовал я (как оказалось) лишь малую часть, то рассказывать о вкусе многих экзотических фруктов буду на основе отзывов счастливчиков, которые их реально ели, причём, во многих случаях информацию приходилось искать в буржуйском интернете.

Сразу предупреждаю знатоков ботаники, что в статье понятия даются на бытовом, понятном уровне. То есть, не надо возмущаться, что в науке понятие «фрукт» отсутствует, а есть только общий термин «плод». Здесь «фруктами» я буду называть вкусняшки, растущие на деревьях, на кустарниках или на лианах, как правило сладкие или кисло-сладкие, которые можно кусать несколько раз, прежде чем он будет окончательно съеден. А «ягодой» будем считать мелкие плоды, которые можно схомячить за один укус целиком или даже съесть пригоршню и при этом не надо очищать от кожуры.

Кстати, в статье не только тропические фрукты, ведь экзотическим запросто может оказаться и представитель умеренных широт.

Для удобства навигации по нашей весьма объёмной статье используйте алфавитный указатель:

А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Ю Я

 

А

Абакаши (Abacaxi) в основном выращивается в Бразилии. Большинство читателей, посмотрев на фотографию фрукта, скажут, что это же просто ананас и он давно уже не экзотика. Но не надо спешить! Да, «абакаши» (слово из языка индейских народов тупи-гуарани) – один из сортов этого колючего фрукта, но называется по-другому неспроста. Строго говоря, на португальском языке «

abacaxi» и «ananás» – это синонимы, но вот этим, вторым, привычным нам словом, они обозначают привычный нам фрукт. При этом на рынках в Бразилии и в Португалии люди предпочитают покупать именно «абакаши», который многие считают вовсе отдельным фруктом.

Абакаши круглее, желтее, слаще, сочнее, чем обычный ананас (перевёл со слов португальцев и бразильцев) и его цена выше. Повторю, эта информация взята у «аборигенов», то есть у людей, которые знают отличия не в теории, а на практике, но почему-то в некоторых статьях вы встретите обратное утверждение, что абакаши больше ананаса и имеет вытянутую форму…

Как и остальные виды ананасов, абакаши богат сахарозой, витамином C, минеральными веществами (калием, кальцием, железом, магнием, медью, цинком, марганцем, йодом), есть в нём витамины группы B и провитамин А.

С вашего позволения, простой, знакомый всем ананас, я в статью добавлять не буду, обойдёмся более экзотическим абакаши.

 

Авара (Аварра, Тукум, Awara, Wara, Awarra, Tucum, Tucumã-do-Pará). Эта пальма активно культивируется на севере южноамериканского континента в таких странах как Бразилия, Суринам, Гайана, Гвиана. Дерево средней высоты (до 15 метров) примечательно тем, что покрыто колючками (и ствол, и листья) а плоды растут пучками.

Плоды овальной формы имеют размер, близкий к обычному куриному яйцу, их цвет варьируется от красновато-коричневого до оранжевого (такой более характерен). Мякоть достаточно сочная, ароматная, её вкус чаще всего сравнивают с абрикосом, хотя, на самом деле мякоти в них мало, так как большая часть занята косточкой.

Конечно, в составе фрукта есть и углеводы, и белки, но особенно ценный компонент – это жиры, точнее масла с большим содержанием насыщенных и ненасыщенных жирных кислот (например, авара богата Омегой 3, 6 и 9). А ещё в аваре много витамина А (примерно втрое больше, чем в моркови) и B2.

Собственно, как самостоятельный продукт в сыром виде, авара почти не употребляется. Жители региона, где она активно выращивается, предпочитают есть плоды, приготовленные на пару в качестве гарнира или же делают из неё подобие пасты, которая используется как основа для других блюд. Кроме того, из авары добывают масло (из косточек больше, чем из мякоти), которое благодаря своему составу нашло применение не только, как обычное пальмовое масло, но и как косметологическое средство.

 

Авокадо (Avocado, Персея американская, Аллигаторова груша). Для многих уже вовсе не экзотическое растение, а очень частый гость салатов, в этот список попал просто потому, что первым вспомнился на букву «А». Родом авокадо из Мексики, а в наше время выращивается практически во всех странах с подходящим тропическим и субтропическим климатом. Существует более 400 сортов, которые имеют свои особенности, думаю, что перепробовать все не смогут даже истинные ценители авокадо.

Длина авокадо до 20 сантиметров, кожура несъедобна, мякоть плотная, жёлто-зелёная или зеленоватая, с одной крупной косточкой.

Спелый авокадо слегка маслянистый с лёгким ореховым привкусом. Авокадо является любимцем диетологов всего мира из-за своих многочисленных полезных свойств. Он богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами группы В, витамином Е, калием, что очень полезно для профилактики многих сердечнососудистых заболеваний и положительно влияет на здоровье кожи, а кроме того отлично помогает бороться с бессонницей.

 

Агуадж (Агуахе, Aguaje, Ita, Buriti, Canangucho) растёт во влажных тропиках Южной Америки, где имеет такую невероятную популярность, что есть опасения за популяцию растения. Популярность обусловлена якобы особыми свойствами фрукта, благодаря которым девушки, употребляющие его регулярно, безо всяких усилий сохраняют стройную фигуру, кроме того считается, что агуадж является сильным афродизиаком.

Овальные плоды покрыты красновато-коричневатыми чешуйками, а под ними жёлтая мякоть и одна большая семечка.

Вкус агуаджа характеризуется как приятный, напоминающий… морковку. Помимо употребления в свежем виде, из него делают соки, джемы, мороженное, а из перебродивших плодов получают интересное вино.

Содержит много витаминов А, С, а также фитогормоны, имитирующие женские гормоны.

 

Азимина (банан Небраски, мексиканский банан, Asimina, банановое дерево, Pawpaw, Пау-пау) родом из Северной Америки, точнее с территории южных штатов США. Но это удивительное, вроде бы теплолюбивое растение способно выдерживать серьёзнейшие холода до −30 по Цельсию! И благодаря такой стойкости один из десяти видов – «Азимина трехлопастная» – выращивается садоводами-любителями в нашей стране.

Плоды собраны в соцветия до 8 штук, они имеют продолговатую овальную форму и достигают до 15 см. в длину и до 7 см. в диаметре. Тонкая кожица плода по мере созревания меняет цвет от зеленоватого (

у неспелых) до желтоватого и даже тёмно-коричневого. Мякоть сочная, светлая сладкая и очень ароматная, часто встречается сравнение с заварным кремом. Внутри прячутся до 10 крупных плоских косточек. Недостатком азимины является плохая сохранность собранных плодов, поэтому чаще всего их едят свежесобранными или готовят различные джемы-варенья.

Азимина богата аминокислотами и микроэлементами, сахарозой, витаминами А, С. Плоды отлично справляются с нормализацией работы желудочно-кишечного тракта, укрепляют иммунитет.

 

Акебия пятерная (Лазящий огурец). Весьма экзотическое растение можно встретить в Японии, Китае и Корее.

Длина продолговатых плодов около 8 сантиметров, они мясистые и окрашены в пурпурно-фиолетовый цвет. Внешне может показаться совсем непривлекательным – продолговатый плод фиолетово-сиреневого цвета с вываливающейся мякотью. Но внешний вид обманчив – по вкусу мякоть похожа на малину с очень приятным ароматом.

 

Аки (Ackee, Блигия вкусная). Родина этого дерева – Западная Африка, в настоящее время встречается также в Центральной и Южной Америке, на островах Карибского бассейна.

Красноватые плоды грушевидной формы до 10 сантиметров в длину. Мякоть спелого фрукта имеет кремовый цвет и по вкусу напоминает грецкий орех с сыром.

Плоды Аки содержат много полезных жирных кислот, витаминов А, Е, группы В, а также калий, кальций, цинк.

 

Амбарелла (Яблоко Цитеры, Otaheite-apple, Tahitian quince, Полинезийская слива, Жёлтая слива, Spondias dulcis, Момбин сладкий –

не путать с Момбином пурпурным). Родина этого дерева – многочисленные острова Тихого Океана в Полинезии и Меланезии, откуда растение распространилось на запад в тропические районы Америки, а также на восток в Австралию, Юго-Восточную Азию, Шри-Ланку, Индию и немного в Африку; позже амбареллу начали выращивать на островах Карибского бассейна и завезли в тропические страны атлантического побережья Америки.

Плоды амбареллы овальные (по форме напоминают сливу, отсюда и пара «псевдонимов» этого фрукта – полинезийская слива или жёлтая слива), не очень крупные, от шести до девяти сантиметров в длину, растут гроздьями. Кожица гладкая, тонкая и жёсткая; у незрелых плодов она зелёная, у спелых она утолщается и становится золотисто-жёлтая, такого же цвета и мякоть.

Мякоть волокнистая, сочная, хрустящая, кисловатая, ароматом и вкусом некоторым людям слегка напоминает недозрелый ананас. Особую осторожность следует проявлять с косточками! Они просто усеяны гнутыми колючками, вплоть до 1 сантиметра длиной, так что порой они проникают в мякоть фрукта, и таких «сюрпризов» от 1 до 5 в каждом плоде.

Из амбареллы получаются отличные джемы, желе, мармелад и сок, но лучше её всё же есть в сыром виде. Можно употреблять ещё зелёную, тогда будет больше кислинки. Кроме плодов, в пищу идут листья – в сыром виде (как уличная закуска) или варёные/тушёные с мясом/рыбой, а также в супах.

Амбарелла богата белками и жирами, поддерживает иммунную систему в тонусе, очень полезна для пищеварительной системы и даже способствует более быстрому заживлению ран.

 

Араза (Arazza, Arazá, Araçá-boi, Amazonian Pear или Амазонская Груша; на латыни — Eugenia stipitata).

Сначала это жаролюбивое дерево росло в лесах бассейна реки Амазонка, позже растение начали активно культивировать в Бразилии, Эквадоре, Перу а также в Центральной Америке и на Карибах. Транспортировку этот фрукт переносит очень плохо, так что за пределами регионов произрастания его не встретишь.

Плоды в диаметре они могут быть от 4 и до 12 сантиметров (такие крупные достигают веса 750 граммов). Кожура у них жёлтого цвета, она тонкая и в зависимости от сорта может быть гладкой или слегка бархатистой. Сочная ароматная жёлтая мякоть очень кислая, поэтому аразу редко едят просто так, в сыром виде, но активно используют для компотов, желе. Внутри плода есть несколько крупных вытянутых «косточек».

Благодаря огромному количеству витамина С, а также большому содержанию микроэлементов (калий, магний, кальций, фосфор) и макроэлемента цинка, араза отлично подходит в качестве общеукрепляющего продукта.

 

Арбузооогурец, огурецоарбуз – (Мелотрия шершавая, Melothria scabra, Мышиный арбуз, Mouse melon, Mexican sour gherkins, Sandita, Cucamelon). Очень странный субъект в нашем списке… Сами решайте к чему его отнести – фрукт он или овощ. Внешняя окраска очень напоминает арбуз, а внутри – легко узнаваемая текстура огурца, при этом размер плодов, произрастающих на лиане, больше напоминает виноград: всего до 2 — 4 сантиметра в длину. Родина этого странного растения – часть Америки от Мексики до Панамы, это не гибрид, а самостоятельное растение, известное ещё в доколумбово время. За границей больше известен как «Cucamelon», что, как и в русском языке, образовано сложением двух слов: огурец и арбуз, то есть «cucumber +watermelon».

Кожица у плодов тонкая, но достаточно твёрдая, а мякоть очень сочная. Вкус описывается как больше похожий на огурец с небольшой цитрусовой кислинкой, тем, кому удалось попробовать «огурецоарбуз» вкус понравился. Их можно есть просто так, но чаще добавляют в салаты, к картошке фри, разным солёным блюдам, а ещё арбузоогурцы маринуют. Кроме того, у лианы съедобные клубни!

Состав богат ликопином (антиоксидант, улучшающий работу сердца), бета-каротином (помогает поддерживать здоровье глаз и молодую кожу), минералами и витаминами К, Е, С и клетчаткой.

 

Атемойя. Это гибрид двух растений семейства Анноновые – черимойи и нойны и многие их путают. Как и её «родители», Атемойя появилась в тропиках Южной Америки.

Плоды, условно, в форме сердца (до 10 см. в длину и до 9 см. в ширину). Мякоть плода тает во рту как крем или мороженное, а вкус представляет собой сочетание манго и ананаса. Из-за нежности мякоти лучше всего есть атемойю ложечкой. Часто встречается утверждение, атемойя – это самый вкусный из экзотических плодов. Нужно помнить, что семена у неё ядовитые!

 Б

Баиль (Bael, Древесное яблоко, Wood apple, Эгле мармеладное, Каменное яблоко, Айва Бенгальская, Stone apple, Limonia acidissima, Feronia elephantum, Feronia limonia, Hesperethusa crenulata, Elephant apple, Monkey fruit, Curd fruit). Широко культивируется в странах Юго-Восточной и Южной Азии.

Спелый плод коричневого цвета до 20 сантиметров в диаметре. Спелая мякоть — коричневая кашеобразная, разделена на сегменты семенами. Кожура плода очень твёрдая, без твёрдого и тяжёлого предмета под рукой добраться до мякоти не получится (поэтому одно из названий – «каменное яблоко»). Вкус, как правило, сладковатый, вяжущий, но может быть и кисловатым.

В

Вани (лат. «Mangifera caesia», Белое манго, Wani, Belunu, Binjai, Yaa-lam, White mango, Bayuno, Mangga wani, иногда встречается название Jack, то есть Джек, но не надо путать с Джекфрутом!) активно культивируется в Индонезии, Малайзии, Брунее (эти три государства делят между собой остров Борнео, который считается родиной Вани), Сингапуре, Папуа-Новой Гвинее и на Филиппинских островах.

Название, безусловно, вводит в заблуждение, ведь ко всем знакомому манго этот фрукт отношение имеет лишь далёкое, так как они оба входят в одно семейство «Анакрдиевые» (Сумаховые), но обычное манго относится к одноимённому роду «манго», а Вани – к роду «Анакардиум» и является видом кешью! Так что «Белое манго» – это просто трюк, лучше употреблять какое-нибудь из локальных названий, самыми распространёнными являются индонезийский вариант «Вани» (ударение на «и») и малайский «Бинджай».

Важно, чтобы к употреблению плоды были спелыми, так как сок незрелых плодов может вызвать раздражение на коже и тяжёлые последствия при попадании в организм. Неспелые плоды имеют зелёную окраску и твёрдые на ощупь. В зрелом виде плоды белого манго достаточно крупные, они имеют овальную форму и достигают в длину 15 сантиметров, а в диаметре – 8 см. Кожура очень тонкая, тёмная с ещё более тёмными пятнами, она плохо чистится. Мякоть белая, сочная, очень нежная и волокнистая по консистенции, а внутри есть одна большая косточка. Спелые плоды очень ароматные, а от сладкого вкуса мякоти в восторге все, кто её пробовал. Самое интересное сравнение — со вкусом пломбира (ну, кому как…).

Кроме поедания в сыром виде, Вани также употребляют, обмакивая в чили и соевый соус… Ещё местное население делает из него основу для острого соуса «самбал».

Из сладкого вкуса этого фрукта понятно, что он богат различными сахарами, но кроме того, в нём содержится много витаминов (A, B, D, E и особенно много C), незаменимые аминокислоты, конечно же, микро- и макроэлементы.

 Г

Гуава (Псидиум, Гуайява, Гвайяба). Родом из Южной Америки (ориентировочно с территори современнго Перу), в наши дни, помимо тропиков Америки, культивируется в Азии,Израиле и Африке.

Полностью съедобный плод может быть и круглой, и продолговатой, и грушевидной формы. Диаметр до 15 сантиметров. Вкус у гуавы не совпадает с ожиданием чего-то экзотического – совершенно невыразительный слегка сладкий, при этом аромат приятный и сильный. В странах произрастания гуавы её часто любят употреблять слегка недозревшей, вроде бы это способствует охлаждению организма в жаркий день. Ещё можно часто увидеть как такую недозрелую гуаву едят, обмакивая в смесь соли и перца, говорят очень тонизирует.

Кроме обычной, есть ещё такие разновидности: красноплодная («земляничная гуава») и жёлтая («лимонная гуава»). Мякоть красноплодной — сочная, полупрозрачная, имеет выраженный клубничный вкус. Жёлтые плоды и внутри такого же цвета, имеют лимонный аромат. Часто встречается название гуайява, что является одним из наиболее распространённых в культивировании вариантов гуавы.

 

Гуанабана (Guanabana, Annana muricata, Сметанное яблоко, Аннона колючая, Гравиола, Soursop). Родственница нойны, черимойи, кремового яблока, поэтому их с первого раза легко перепутать и также как и они, Гуанабана родом из Латинской Америки, но сейчас выращивается в очень многих странах с подходящим климатом.

Спелый округлый плод неправильной сердцевидной формы может достигать 12 килограмм. Косточки крупные, их много. С виду плод колючий, но на самом деле уколоть вас он не сможет, так как колючки больше мясистые, чем твёрдые. Спелая мякоть волокнисто-кремообразная белого цвета с не похожим ни на что вкусом. Аромат может слегка напоминать ананас.

 Д

Дакриодес (Safou, Сафо, Африканская груша). Это вечнозеленое дерево преимущественно можно встретить на севере Нигерии и на юге Анголы, в азиатском регионе культивируется пока лишь в Малайзии.

Продолговатые плоды синих и фиолетовых оттенков (похожи на баклажан). Бледно-зелёная мякоть очень жирная – до 48% жиров, содержит большое количество разнообразных полезных и нужных организму веществ. Те, кто пробовал этот фрукт говорят, что он обладает приятным нежным вкусом.

Плоды, цвет которых варьируется от темно-синего до фиолетового, также известны как африканские груши, они имеют продолговатую форму и бледно-зеленую мякоть внутри. Эти жирные плоды, как утверждалось, могут положить конец голоду в Африке, поскольку на 48 процентов фрукты состоят из незаменимых жирных кислот, аминокислот, витаминов и триглицеридов. Подсчитано, что с одного Га, засаженного деревьями Сафу, можно получить 7–8 тонн масла, при этом, могут быть использованы все части растения.

 

Джаботикаба (Jabuticaba, Бразильское виноградное дерево). По названию понятно, что это растение родом из Южной Америки, но иногда найти его можно и в Юго-Восточной Азии, если не на прилавках, то хотя бы в ботанических садах (в сингапурском точно видел). Дерево растёт медленно, поэтому возникают сложности с его культивацией.

Интересен и способ произрастания плодов: они вырастаю прямо на стволе, а не на ветках дерева. Плоды небольшие (до 4 см. в диаметре), темно фиолетового цвета. Под тонкой плотной кожурой (несъедобной) находится мягкая желеобразная и очень вкусная мякоть, чем-то похожая на виноград, с несколькими косточками.

 

Джекфрут (Канун, Khanoon, Jackfruit, Нангка, Индийское хлебное дерево). Родственник полинезийского хлебного дерева и малазийского чемпедака.

Это самые большие плоды, растущие на деревьях. Официальный рекорд джекфрута – плод обхватом в 1 метр 120 сантиметров и весом примерно 34 кг.

Кожура джекфрута пахнет неприятно, но под ней несколько долек очень вкусной сладкой жёлтой мякоти. Вкус описать сложно – некое сочетание банана, дыни, пастилы.

 

Дуриан (Durian). Даже если вы никогда и не видели этот фрукт, то, безусловно, не раз слышали. Прославился он на весь мир благодаря своему удивительно отвратительному запаху.

Но в мире, особенно в Юго-Восточной Азии очень много ценителей дуриана, они даже нарекли его «Король фруктов». Все, кто пробовал мякоть дуриана, утверждают, что она необычайно вкусная. Верю на слово, но перебороть себя и съесть хотя бы маленький кусочек, лично я никак не могу.

 Ж

Жёлтый арбуз. Гибрид дикого арбуза, мякоть которого имеет природный жёлтый цвет, и привычного нам арбуза с красной мякотью. Это понадобилось, так как дикий арбуз есть невозможно, а в результате его скрещивания получился вполне приятный по вкусу арбуз, похожий на привычный, но с жёлтой мякотью. Хотя по сладости жёлтый арбуз намного уступает красному и вкус не такой выраженный.

 И

Инжир (Фига, Смоковница, Смоква, Винная ягода,Смирнская ягода, Ficus carica). Думаю, вы не раз встречали его на фруктовых прилавках вашего города и если ещё не попробовали, обязательно это сделайте. Цвет кожуры инжира может варьироваться от жёлто-зелёного до фиолетового. Мякоть красного цвета с мелкими семенами сочная и сладкая. Безусловным плюсом инжира является то, что диетологи относят его к числу продуктов, при помощи которых можно избавиться от лишнего веса!

 К

Каимито (Абиу) – не путайте с другим Каимито (Хризофиллум или Звёздное яблоко). Родом из верховьев реки Амазонка, культивируется в Перу, Бразилии, Колумбии, Эквадоре, Венесуэле и на Тринидаде.

Плоды круглые или овальные с гладкой ярко-жёлтой кожурой. Белая полупрозрачная кремообразная мякоть очень сладкая. Аромат отдалённо напоминает карамель со сливками. Перед употреблением свежего Каимито рекомендуется намочить губы, иначе они могут склеиться из-за латекса в мякоти.

Плоды Каимито содержат много фосфора, кальция, железа, аминокислот, витаминов А, С, РР и различными полезными органическими веществами.

 

Канистель (Канистел, Tiesa, Яичный фрукт, Жёлтое сапотэ). Регион происхождения – юг Мексики и Центральная Америка, кроме того также выращивается на Антильских и Багамских островах, нередко можно встретить в Юго-Восточной Азии.

Плоды могут быть до 7,5 см. в ширину и до 12,5 в длину, их форма очень разнообразная, есть шаровидная, овальная, яйцеобразная, закрученная. Цвет кожуры у спелых плодов желтовато-оранжевый. Мякоть мучнистая, жёлтая с 1–4 крупными косточками. Забавно, что аромат мякоти похож на жареные пирожки, а вот вкус очень сладкий из-за большого содержания сахаров.

Канистел богат нежной клетчаткой, никотиновой кислотой, каротином, аминокислотами, кальцием, фосфором.

 

Карамбола (Старфрут, Камрак, Ма Фыак, Carambola, Star-fruit). «Тропическая звезда» или «Звезда тропиков» этот фрукт называют просто потому, что в разрезе он похож на звезду. Плод съедобен целиком, и если вкус его сочной мякоти не покажется вам достаточно ярким, то аромат вряд ли оставит равнодушными.

 

Кастури (Kasturi, Kalimantan Mango, Mangga Cuban, Pelipisa, Mangifera casturi). Эндемичное растение острова Борнео (Калимантан).

Если не вдаваться в биологические подробности, то можно сказать, что это дикое манго. Однако оранжевая волокнистая мякоть кастури имеет более выраженный по сравнению с обычным манго вкус и более мягкий аромат, хотя и не такая сладкая, как у манго.

 

Кивано (Kiwano Melon, Рогатая дыня, Африканский огурец, Антильский огурец, Рогатый огурец, Ангурия). Родом из Африки, а наиболее широко выращивается в Центральной Америке, Новой Зеландии, Израиле.

Это лиана с продолговатыми плодами жёлтого, оранжевого или красного цвета. Мякоть зелёная, действительно похожа на огурец. Вкус описывается как смесь огурца, банана и дыни. Плотная кожура не счищается, плод просто разрезается на дольки и съедается как дыня или арбуз.

Кивано богат витаминами(А, группы В и С), макроэлементами (натрием, кальцием, калием, фосфором и магнием), также в нём много микроэлементов (железо, медь, цинк и марганец).

 

Кокона (Паслён гулявниколистный) произрастает на территории Южной Америки в гористых районах.

Овальные или шаровидные плоды (до 4 см. в длину и до 6 см. в ширину) напоминают помидоры, имеют три варианта цвета плодов; жёлтый, оранжевый и красный. Мякоть желеобразная жёлтого цвета со множеством мелких семян. На вкус одни говорят, что как лимон с помидором, а кому-то напоминает черешню.

Плоды Коконы богаты витаминами группы В, калием, кальцием, фосфором, железом и лимонной кислотой.

 

Кокос даже не знаю, стоит ли его здесь упоминать, так как хоть это и экзотическое для жителей России растение, но ведь даже дети знают, что он из себя представляет. В регионах произрастания (повсюду в тропиках) кокосы употребляются полностью, от поедания мякоти и сока, до поделок из скорлупы использования в качестве топлива кожуры. Там, на юге, кокосы продаются зелёными снаружи, а внутри у них мягкая полупрозрачная мякоть и вкуснейшая кокосовая вода (или «молоко»). У нас в магазинах они уже в другой стадии созревания – с волокнистой кожурой снаружи и толстым слоем мякоти внутри с небольшим количеством жидкости.

 

Кокос Морской (Коко-де-мер, Двойной орех, Сейшельский орех) растёт исключительно на Сейшельских островах, причём только на двух.

По форме он очень сильно отличается от обычного кокоса и больше всего похож на… женские ягодицы. Плоды очень крупные, в среднем около 18 килограмм, часто встречаются экземпляры свыше 25 кг. И даже 40 кг.! Каждый собранный кокос нумеруется, и при покупке выдаётся сертификат. По вкусовым качествам он явно уступает обычным кокосам, но при возможности попробовать обязательно надо.

 

Конфетное дерево (Hovénia dúlcis, Говения сладкая, заграницей известна как Japanese raisin tree или oriental raisin tree, то есть Японское изюмное дерево или Восточное изюмное дерево). Исторически произрастало в Японии, Восточном Китае, Корее и до 2000 метров в Гималаях. Благодаря своей красивой раскидистой кроне, в качестве декоративного растения было завезено в некоторые страны, в итоге, например в Бразилии, считается одним из самых распространённых «захватчиков» субтропических лесов.

Плоды конфетного дерева мелкие, как крупный горох, и вовсе не ими ценится растение, а тем, на чём плоды держатся. Мясистая плодоножка, хоть и выглядит весьма странно, на самом деле очень ароматная и сладкая, она пригодна в пищу в сыром виде. Но чаще плодоножки конфетного дерева сушат, тогда они становятся похожи на изюм – и по вкусу, и по виду (отсюда и взялось западное название «Японское изюмное дерево»). Экстракт из семян, веточек и молодых листьев используется как заменитель мёда, идёт на изготовление местного вина и для конфет.

Из полезных веществ стоит отметить высокое содержание калия, антиоксидантов, витаминов, белка и сахаридов (сахароза, фруктоза, глюкоза). В Китае экстракт конфетного дерева на протяжении нескольких сотен лет использовался для борьбы с симптомами похмелья. И вот, учёные из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе из этого экстракта выделили активное вещество, которое назвали дигидромирицетин (DHM). Оно позволяет очень быстро отрезветь и даже снижает тягу к алкоголю! Уже сейчас есть препараты. Основным компонентом которых является дигидромирицетин, по сути, это путь к созданию «пилюли трезвости», не только снимающей симптомы опьянения, но и помогающей побороть алкогольную зависимость. Вот такое чудесное Конфетное дерево!

 

Кремовое яблоко (Аннона сетчатая, Голова Будды, Бычье сердце, Кремовое яблоко) здесь может возникнуть путаница, так как название «кремовое яблоко» нередко применяют к родственному растению «черимойя». Родом из районов Центральной Америки и группы Антильских островов, сейчас нередко можно встретить в Юго-Восточной Азии.

Плоды (от 8 до 16 см.) похожи по форме на сердце (отсюда одно из названий), снаружи могут быть жёлтыми или коричневыми с красноватым оттенком. Внутри сладкая белая, практически кремовая мякоть, тающая во рту и несъедобные семена. По поводу того, на что похож запах, единого мнения нет, но он, безусловно, приятный.

 

Кумкват (Kumquat, Фортунелла, Кинкан, Японские апельсины). Родина кумквата – Китай, но в настоящее время его выращивают повсеместно там, где подходящий климат и для остальных цитрусовых.

Этот представитель цитрусовых давно не редкость на полках супермаркетов, однако, многие до сих пор его не решились попробовать, а зря. Небольшие продолговатые плоды (до четырёх сантиметров в длину и до двух с половиной в ширину) внешне выглядят как маленькие апельсины, но вкус у них всё же отличается. Главная особенность кумкавата – это то, что он съедается прямо с кожурой, она очень тоненькая; несъедобные только косточки.

Кстати, все цитрусовые отлично помогают бороться с лишним весом, и для этого вовсе не надо садиться на жёсткую цитрусовую монодиету!

 

Купуасу (Cupuassu, Теоброма крупноцветковая) этот родственник какао родом из лесов Амазонии, сейчас выращивается на территории лмтиноамериканских стран от северных штатов Бразилии до Мексики.

Плоды (до 25 см. в длину и до 12 см. в ширину) ароматные с коричнево-красноватой плотной кожурой (до 7 мм. ) внутри содержат белую кисло-сладкую мякоть с косточками. Ароматную мякоть употребляют как в свежем виде, так и в виде соков, джемов, а также в качестве добавок в конфеты, мороженное и т. п. Кроме того, из купуасу изготавливают шоколад, точнее купулат, который не тает даже во рту, то есть его придётся разжёвывать.

 

Куруба (Пассифлора нежнейшая, Банановая гранадилла, Страстоцвет мягчайший, Тахо) – эта лиана выращивается на территории южноамериканских стран: Колумбия, Венесуэла, Боливия, Эквадор, Перу, а также в Новой Зеландии и Индии.

Овальные, сильно вытянутые плоды (до 12 см. в длину и до 4 см. в ширину) с зелёной или желтоватой кожурой содержат пряную кисло-сладкую мякоть с множеством маленьких тёмных семян. Куруба обладает многими полезными свойствами: успокаивает при стрессах и улучшает сон, устраняет жажду, помогает при гастрите и язве.

 Л

Личи (Литчи, Китайская слива, Litchi). Родом из Южного Китая, сейчас активно выращивается во многих странах с субтропическим климатом. Один из самых популярных фруктов в странах Юго-Восточной Азии.

Плоды круглые (диаметром до 4 см.) с красноватой бугристой кожурой, со сладкой, сочной желеобразной мякотью и одной косточкой. Многие путают его с Лонганом, они действительно похожи и по форме, и по консистенции мякоти, и по вкусу, но у личи он более выражен.

Содержит много углеводов, пектиновых веществ, калия, магния, витамина С, очень высокое содержание витамина РР.

 

Лонган (Лам-яй, Лунъянь, Глаз Дракона но так же иногда называют и совсем другой фрукт «питахайя») близкий родственник вышеописанного личи, также родом из Китая, а в настоящее время культивируется повсеместно в Юго-Восточной Азии.

Круглые небольшие плоды с коричневатой кожурой внутри имеют сочную сладкую полупрозрачную мякоть и одну несъедобную косточку. Мякоть очень ароматная и кроме сладости имеет своеобразный, узнаваемый оттенок.

 

Лонгконг (Лангсат, Лонкон, Дуку, Lonngkong, Langsat) родом из Малайзии, а сейчас выращивается в большинстве стран Юго-Восточной Азии, в Индии, на Гавайях.

Круглые плоды (до 5 см. в диаметре) покрыты коричневатой кожурой и по внешнему виду их можно перепутать с Лонганом, однако внутри Лонгконг имеет не цельную, а сегментированную мякоть, напоминающую по форме чеснок. Но вкус, конечно совсем не чесночный, а приятный кисло-сладкий. У разновидности, которая называется Лангсат, вкус может быть чуть с горчинкой.

 

Лукума (Pouteria lucuma) родом из Южной Америки, там же и выращивается в настоящее время и ещё в Мексике и на Гавайях.

Овальные плоды (до 10 см в длину) покрыты тонкой кожицей коричневато-зелёного цвета с красноватым оттенком, а жёлтая мякоть — сладкая и имеет до 5 косточек. Лукума относится к семейству Сапотовые, среди которых немало очень вкусных и необычных фруктов, о которых вы также узнаете из нашей статьи (например, я сам до недавнего времени не знал, что один из моих любимых фруктов «Саподилла, оказывается, тоже сапотовое).

 

Луло (Наранхилла или Наранхилья, Паслён китоский, лат. Solanum quitoense) родом из предгорий Анд, то есть из Южной Америки, в настоящее время там и культивируется, а также в странах Центральной Америки и на Антильских островах.

Жёлто-оранжевые круглые плоды (до 6 см. в диаметре) больше всего напоминают помидоры, но покрыты белыми волосками. Вкус мякоти кисло-сладкий, очень интересный, утверждают, что похож на смесь ананаса, клубники и маракуйи. Едят как в сыром виде, так и в виде соков и десертов. Весьма полезный фрукт — тонизирует, очищает кровь, даже способствует восстановлению волос и ногтей.

 М

Магический фрукт (Чудесные ягоды, Путерия сладковатая, Miracle fruit) этот представитель обширного семейства Сапотовые растёт в Западной Африке.

Небольшие красного цвета продолговатые плоды (до 3 см. в длину) сами по себе не имеют необычного вкуса, но тем не менее, они очень необычны. Белок, содержащийся в магическом фрукте, выключает вкусовые рецепторы, которые воспринимают горький и кислый вкус, и после его употребления абсолютно всё, что вы съедите в течении часа, будет казаться вам сладким.

Как самостоятельное блюдо магический фрукт, конечно, не рассматривается, но он отлично подходит для гастрономических экспериментов, чтобы можно было удивить человека необычным вкусом самых обычных блюд.

Маммея американская (Американский абрикос, Антильский абрикос, Mammea americana) появился из стран в тропиках Америки, а сейчас культивируется по всему миру в районах с подходящим климатом.

Круглые плоды (диаметр до 20 см.) с оранжевой мякотью и одной косточкой по вкусу похожи на абрикос, отсюда и второе название.

 

Мамэ (Мамэ-сапотэ, Mamey, Mamey-sapote, Мармеладный плод, Путерия, Pouteria sapota). Ро дом из южных районов Мексики, также выращивается в тропическом поясе Америк и Юго-Восточной Азии.

Плоды могут быть шарообразные или продолговатые, нередко очень крупные (до 20 см. в длину и весом до 3 кг.), покрыты толстой красновато-коричневой кожурой. Цвет мякоти может быть розовый, красноватый, оранжевый или серый, по своей консистенции она похожа на мармелад (что и отразилось в названии), а вкус кому-то напоминает карамель, кто-то находит сливочные оттенки. В плоде находится, как правило, одно крупное семя.

Плоды мармеладного плода богаты витаминами А, С, углеводами, растительными белками, а также железом, кальцием и калием.

 

Манго (Mango) это один из моих любимых фруктов, да и многие люди по всему миру считают манго самым вкусным фруктом. С одной стороны, конечно, сложно назвать его экзотическим, ведь купить можно в любом крупном супермаркете России, однако любой, кто пробовал манго в местах его произрастания, скажет, что магазинный фрукт – это абсолютно не то же самое, что и свежий. Манго родом из Индии, сейчас его выращивают буквально по всему миру, где есть подходящие условия. И в каждой стране манго будет иметь свои вкусовые нотки!

Классический цвет спелого манго – жёлтый, но среди 35 массово выращиваемых сортов есть и другие расцветки, например пурпурный, зелёный или чёрный. Поэтому, покупая манго зелёного цвета, надо уточнить, может быть это такой сорт и фрукт уже спелый.

Кроме удивительного аромата и насыщенного, легко узнаваемого вкуса, манго обладает очень полезными свойствами, например, очень хорошо влияет на органы зрения и отлично укрепляет иммунитет.

 

Мангустин (Mangosteen, Мангостан, Мангостин, Гарциния, Манкут) родина этого растения – Юго-Восточная Азия, откуда он разошёлся дальше по планете, вплоть до Африки и Латинской Америки.

Круглые плоды (в диаметре до 7,5 см.) покрыты толстой тёмно-фиолетовой кожурой, а мякоть сегментирована (как у чеснока) на дольки с семенами. Вкус сладковатый, с небольшой кислинкой, очень многим нравится (а вот я так и не смог им «проникнуться»…). К сожалению, часто попадаются больные плоды, которые внешне вы никак не отличите от здоровых, пока не очистите, у таких мякоть будет не белая, а кремовая и неприятная на вкус (нам такие нередко встречались).

 

Маракуйя (Фрукт страсти, Пэшнфрут, Passion fruit, Страстоцвет съедобный, Пассифлора съедобная, Гранадилла пурпурная) родом из Южной Америки, а в настоящее время выращивается во многих странах с тропическим климатом.

Круглые плоды (в диаметре до 8 см. ) могут иметь различную окраску – жёлтую, фиолетовую, розовую, красную. В целом вкус больше кислый, чем сладкий, особенно жёлтые (лично мне они очень сильно напоминают облепиху), поэтому в чистом виде фрукт на любителя, как правило, употребляют сок маракуйи, смешанный с другими. Косточки мелкие и съедобные, но они могут вызвать сонливость.

А своё другое название «Фрукт страсти» маракуйя получила из-за якобы присущих ей свойств афродизиака, хотя серьёзных исследований на эту тему не было.

 

 

Марула (Marula, Sclerocarya birrea) – кроме как в Африке, на юге и западе континента, вы это дерево не встретите. Купить плоды за пределами чёрного континента почти невозможно, так как зрелые плоды очень быстро начинают внутри бродить, так, что от поедания перезрелых плодов запросто можно получить лёгкое опьянение.

Продолговатые плоды покрыты тонкой жёлтой кожурой, а под ней — мякоть белая, сочная, терпкая и одна косточка. Не смотря на терпкость вкуса, марула вполне съедобный фрукт, но чаще из неё делают различные десерты и фирменный африканский ликер «Amarula». А из кожуры заваривают напиток, напоминающий чай, но с необычным вкусом.

Плоды появляются дважды в году, в марте-апреле и в сентябре-октябре. Благодаря богатому составу с большим количеством витаминов (особенно много витамина C) и минералов марула очень хороша для общеукрепляющего воздействия на организм, отлично выводит соли тяжёлых металлов и продукты метаболизма. Также марула подходит для профилактики и лечения заболеваний таких систем организма, как сердечно-сосудистая, нервная и мочеполовая.

 

Матиса (Южно-Американское сапотэ, Matisa, South American Sapote) – об этом фрукте крайне мало информации, поскольку он совсем не распространён дальше региона своего происхождения, то есть дальше тропического пояса Южной Америки.

Плоды округлые, яйцевидные или овальные, крупные (до 15 см. в длину и до 8см. шириной) с толстой бархатистой кожурой зеленовато-коричневого цвета. Мякоть оранжево-жёлтая, мягкая, сочная, сладкая с приятным ароматом и от 2 до 5 крупных семян.

 

Мафаи (Бирманский виноград, Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida) растёт в большинстве южноазиатских стран, но больше всего в Малайзии и Индии.

С виноградом ничего общего, кроме второго названия, не имеет, ну, ещё из мафаи тоже делают вино. Круглые плоды (от 2,5 до 4 см. в диаметре) с кожурой различного цвета, в зависимости от сорта, от желтовато-кремового, красного и до фиолетового. Белая немного студенистая по консистенции мякоть на вкус кисло-сладкая, хорошо освежает, в каждом плоде одна несъедобная косточка. Кстати, вкус плодов с разным цветом кожуры может немного отличаться, так что, если вы, например, попробовали жёлтый мафаи и не впечатлились, то, возможно, красный вам понравится больше.

Мафаи очень плохо переносит длительную транспортировку, спелые фрукты не хранятся дольше 5 дней. Бирманский виноград насыщен полезными элементами, особенно много витамина C и железа, поэтому он очень полезен при анемии и в качестве общеукрепляющего средства.

 

Момбин пурпурный (мексиканская слива, Spondius Purpurea, Spondias purpurea, jocote, Hog Plum, Makok, Amra, Сиригела, Siriguela, Ciriguela, Ciruela). Родина момбина – тропическая Америка от Мексики до Бразилии и острова Карибского бассейна, позже была натурализована в Нигерии, Индии, Бангладеш, Индонезии, на Шри-Ланке и Филиппинах.

Одно из названий момбина пурпурного — «Ciruela», иногда применяющееся в Латинской Америке, буквально с испанского переводится «слива», и, собственно, используется и для обозначения обычной сливы. А сами испанцы для момбина используют другое название – «jocote». Так что смотрите, не удивляйтесь возможной путанице с этим хитрозаконспирированным фруктом! А вообще, помимо перечисленных мною, у него есть ещё куча локальных названий, перечисление которых реально заняло бы ещё один абзац…

Плоды овальные продолговатые длиной до 5 см. с тонкой кожицей, которая может быть красная, жёлтая, пурпурная или оранжевая (последний вариант внешне очень напоминает кумкват…). Мякоть жёлтого цвета имеет волокнистую структуру; она ароматная, сочная, а на вкус кисло-сладкая. Внутри одна большая косточка с бороздками.

Содержит много витаминов группы В, витамин С, калия, железа, магния, фосфора, меди.

Монстера (Монстера деликатесная, Монстера привлекательная, Монстера восхитительная, Monstera, лат. Monstera deliciosa) родом из Центральной Америки, а так же ради своих вкусных плодов культивируется в Индии и в Австралии.

Кстати, у многих российских хозяек монстера растёт дома, как декоративное растение, а вот плоды из цветов получаются только в подходящих климатических условиях. Сами плоды похожи на кукурузу, они длинные, до 30 см., и широкие, до 8,5 см., под толстой кожурой скрывают сочную, ароматную мякоть, которая по вкусу похожа на сочетание банана и ананаса.

 

Мушмула Японская (Локва, Эриоботрия японская, Шесек, Нисперо, Nispero) – родом из Японии и Китая, это растение в своё время достаточно широко распространилось на Кавказе, и в прежние времена плоды мушмулы были вполне привычны, но со временем почему-то они подзабылись.

Оранжево-жёлтые плоды круглой формы до 5 см. в диаметре с сочной мякотью и одной крупной косточкой. По вкусу кому-то напоминает грушу с черешней, кому-то яблоко с абрикосом, но обязательно сладкие с кислинкой. Я первый раз попробовал Мушмулу в Гонконге, а до этого даже не знал про её существование; действительно очень приятный фрукт, мне показалось, что вкус у него абсолютно самостоятельный, легко узнаваемый. Множество полезных свойств, особенно для людей, страдающих гипертонией, аритмией, водянкой, сердечной недостаточностью.

 Н

Нойна (пожалуй, самое распространённое название в Азии — Сахарное яблоко, Аннона чешуйчатая, Sugar-apple, Sweetsop, Noi-na). По форме и размерам действительно напоминает яблоко, однако имеет оригинальный внешний вид со своеобразными «чешуйками». Этот бугристый зелёный фрукт очень широко культивируется в странах с тропическим климатом – от Южной Америки до Полинезии. (Его многие часто путают с фруктом «Гуанабана», они действительно похожи, так как являются «близкими родственниками», но это не одно и то же! Также гуанабану нередко называют «сахарное яблоко», но опять же, по ошибке. )

Под бугристой кожурой находится сладкая мякоть, на вкус очень приятная и твёрдые несъедобные косточки (до 60 штучек). Спелый фрукт должен быть мягким при надавливании, его мякоть будет действительно вкусная, нежная и её можно спокойно есть ложкой. Если же вам попался неспелый экземпляр (твёрдый на ощупь), то лучше просто дать ему полежать пару дней и дозреть.

А польза нойны заключается в богатом содержании витамина С, различный аминокислот и кальция.

 

Нони (Noni, Morinda citrifolia, Моринда цитрусолистная, Большая моринга, Индийская шелковица, Полезное дерево, Сырный фрукт, Нону, Ноно). Родина этого растения – Южная Азия, а благодаря своей неприхотливости к уходу и качеству почвы, в настоящее время оно активно выращивается в большинстве стран с подходящим тропическим климатом.

Овальные плоды до некоторой степени своей формой напоминают картофель, только зелёный и в пупырышках, а внутри много мелких семян.

Совершенно точно, вы не забудете этот фрукт, если попробуете, но вряд ли будете в восторге от резкого запаха заплесневелого сыра и горького вкуса. То есть популярностью у туристов нони точно не пользуется… А вот население стран, где его выращивают активно употребляет его в пищу, зачастую в качестве основного повседневного продукта, который богат витаминами, минералами, но имеет очень низкую калорийность.

 О

Опунция (индейская смоква, индийский инжир, индийская фига, сабр, колючая груша, цабр). Кактус! Самый настоящий, только не такой декоративный, что возможно растёт у вас дома, а большое древовидное растение. Основное место произрастания (вспоминаем вестерны) – Америка (оба континента). Не смущайтесь, что некоторые варианты названия содержат прилагательное «индийская», если вы помните школьный курс истории, то понимаете, что к Индии оно имеет лишь косвенное отношение (Колумб плыл открывать путь в Индию, одсюда и путаница).

Едят, конечно, не колючки, а плоды (хотя они тоже колючие…) небольших размеров (до 10 см.), которые могут быть разных оттенков (зелёный, красный или жёлтый). Мякоть у них сладковато-кисловатая (говорят, похожа на хурму), её едят ложкой, но чтобы до неё добраться, надо сначала вымочить плод 20 минут в холодной воде, потом удалить мелкие колючки и разрезать кожуру.

Безусловно, это один из самых экзотических плодов, которые далеко не каждый турист сумеет попробовать.

 

 П

Пайнберри (Pineberry, Земляника ананасная). Это гибрид южноамериканской чилийской земляники и сеаероамериканской виргинской земляники.

Ягоды пайнберри небольшие, от 15 до 23 мм., имеют светлый окрас, от белого цвета до оранжевого, а вкус и аромат как у ананаса, за что она и получила своё название.

В продаже на территории России практически невозможно найти, так как пайнберри крайне неурожайная, в дождливую погоду сильно подвержена гнили и плохо переносит транспортировку. В относительно больших количествах пайнберри выращивают в теплицах в Европе.

 

Панданус (Пандан, Винтовая пальма, Дикий ананас). Некоторые из читателей наверняка хорошо знакомы с этим растением, так как некоторые его виды являются декоративными домашними растениями.

Округлые плоды по форме напоминают ананас, в зрелом виде имеют оранжево-красный цвет. Плоды лишь некоторых видов пандануса являются условно съедобными. То есть вы можете пожевать сочную мякоть и насладиться вкусом, похожим на ананас, но потом надо её выплюнуть (хотя нигде не встречал информацию о каких-либо осложнениях в случае её поедания…). В основном из пандануса делают сок и эфирное масло для ароматизации различных блюд или даже мыла.

 

Папайя (Papaya, Дынное дерево, Хлебное дерево). Родом она из Центральной и Южной Америки, а в наше время культивируется практически во всех тропических странах. Не надо путать её с другими «Хлебными деревьями» (Джекфрут и Хлебное дерево Artocarpus altilis), ничего общего между этими растениями нет, просто если папайю запечь на огне, она начнёт пахнуть хлебом.

Плоды растут прямо на стволе дерева, они крупные, имеют вытянутую форму и могут достигать в длину 45 см, а в диаметре 30 см. Цвет незрелых плодов – зелёный, а спелых плодов – жёлто-оранжевые. Вкус у зрелой папайи не какой-то супер экзотический и запоминающийся, но всё же очень приятный, чем-то действительно напоминает дыню.

В пищу используются и незрелые плоды для самых разнообразных блюд. А ещё из папайи делают препараты для лечения остеохондроза и улучшения пищеварения. Очень полезное растение, но обилие млечного сока во всех его частях заставляет быть осторожными, так как у некоторых людей этот сок может вызвать аллергическую реакцию.

 

Пепино (Дынная груша, Сладкий огурец, Solanum muricatum) этот кустарник родом из Южной Америки, где преимущественно и выращивается, также культивируется в Новой Зеландии.

Довольно крупные округлые плоды массой до 700 гр. Могут существенно различаться по форме и окрасу, в основном преобладают оттенки жёлтого цвета иногда с пурпурными или фиолетовыми штрихами. Мякоть очень сочная, желтоватого цвета, кисло-сладкий вкус напоминает дыню, а по аромату нечто среднее между дыней, тыквой и огурцом. Мелкие семена в пазухах мякоти съедобны. Пепино используется в качестве десерта, добавляется в салаты, соусы, его можно консервировать или готовить варенье. Неспелые плоды используются как обычные овощи.

Пепино очень насыщен витаминами А, В1, В2, С, РР, а также железом, калием пектином. Спелый может несколько месяцев храниться в холодильнике, а неспелые хранятся также долго и при этом дозревают.

 

Питанга (Eugenia brasiliensis, Грумичама, Бразильская вишня, Южная вишня, Суринамская вишня) с помощью одного из названий понятно, что родина этого растения – Южная Америка, кроме того оно культивируется на Филиппинах и в африканской Французской Гвинее.

Из второго названия также понятно, что по вкусу питанга больше всего похожа на вишню, иногда с лёгкой горчинкой; её красная мякоть очень сочная с одной косточкой. Округлые плоды могут быть различных оттенков красного и даже чёрного цвета. Но главная их особенность, сразу бросающаяся в глаза – они ребристые.

Употреблять её можно как и обычную вишню – от поедания в сыром виде, до соков, муссов, варенья и т. п. Питанга содержит много витаминов А и С, фосфора, кальция, антоцианинов, антиоксидантов и каротина.

 

Питахайя (Питайя, Лун янь, Драконий фрукт, Dragon fruit, иногда Глаз Дракона). Только когда стал готовить эту статью узнал, что питахайя – кактус. Родом она из Америки, но в настоящее время выращивается повсеместно в регионах с подходящим климатом, особенно много её в Юго-Восточной Азии.

Крупные продолговатые плоды легко узнать, так как они очень своеобразно выглядят. Цвет кожуры может быть красный, розоватый или жёлтый, а цвет мякоти белый или красный.

Мякоть сочная, со множеством мелких съедобных косточек, на вкус немного сладковатая, но ничего выдающегося, его сложно назвать экзотическим и запоминающимся. Несмотря на невыразительность вкуса. Фрукт почему-то пользуется достаточно большой популярностью и выращивается на огромных плантациях круглый год.

В питахайе большое содержание фосфора, железа, кальция, витаминов В, С, Е. Этот фрукт будет полезен при сахарном диабете или желудочных болях.

 

Платония замечательная (Platonia insignis, Bacuri, Bacury, Pacuri, Pakuri, Pakouri, Packoeri, Pakoeri, Maniballi, Bacurizeiro). Это высокое (до 25 метров) дерево родом из Южной Америки и попробовать его где-то, кроме как в странах этого региона (Бразилия, Гайана, Колумбия, Парагвай) – весьма сложно.

Шарообразные или овальные плоды в диаметре могут быть до 12, см. Толстая жёлто-коричневая кожура скрывает ароматную белую мякоть и несколько крупных семечек. Кисло-сладкую мякоть едят и в свежем виде, и в виде десертов, мармелада, желе. Плоды платонии содержат много железа, фосфора и витамина С.

 

Плуот (Плумкот, Априум) – гибрид сливы и абрикоса, с преобладанием характеристик сливы, полученный в Калифорнии.

По форме похож и на сливу и на абрикос, но кожица всё же как у сливы гладкая и упругая; цвет зависит от сорта, может быть от зёлёного до бордового. Мякоть сочная немного напоминает абрикос, но намного слаще, цвет ближе к фиолетовому.

Плуот употребляется точно так же как и его «родители» – хоть просто ешь, хоть варенье или компот, или десерт, из него делают даже вино.

Богат калием, витамином С, глюкозой, отлично подходит в период простудных заболеваний, так как имеет жаропонижающие свойства и способность укреплять иммунитет.

 

Помело (Помела, Памела, Pomelo, Pummelo, Pumelo, Som-o, Помпельмус, Шеддок, Citrus maxima, Citrus grandis, Китайский грейпфрут, Джейбонг, Джерук,Лимо, Лушо, Джембура, Сай-сех, Бантен, Зебон, Робеб тенга). Родина этого цитрусового – Юго-Восточная Азия, в настоящее время выращивается во многих странах, в наших супермаркетах вполне частый товар, но многие до сих пор его не попробовали, так что для них он определённо пока ещё экзотика.

Плоды шарообразные, крупные, порой даже очень, аж до 10 килограммов; цает может бять зелёный или жёлтый. Под толстой кожурой мякоть, как и у большинства цитрусовых, разделена на сегменты, она не такая сочная, как у «родственников» типа апельсина или грейпфрута, но вкусная, сладковато-кисленькая, освежающая.

Если вы видите в ближайшем магазине этот фрукт, но пока так и не купили, то зря, знайте, что помело весьма полезный цитрус, диетический фрукт, он содержит микроэлементы, витамины В1, В2, В5, С, бета-каротин. Помело отлично подойдёт для укрепления иммунитета и профилактики простудных заболеваний.

 Р

Ракам (Salacca wallichiana) является ближайши родственником Змеиного фрукта (Salacca zalacca), про который рассказывается чуть ниже. Их очень часто путают, но плоды Ракама (ударение на вторую «а»), в отличие от Ракума (Змеиного фрукта, описание и фото чуть ниже в тексте) более вытянутые, окрашены в красный цвет и имеют более выраженный вкус. А в остальном всё также – чешуйки и колючки на кожуре, и один регион выращивания в Юго-Восточной Азии.

 

Рамбутан (Rambutan, Ngo, «волосатый фрукт»). Забавный внешний вид рамбутана запоминается сразу. Красные круглые плоды (диаметром до 5 см.) действительно «волосатые», даже назван он так от индонезийского слова «Rambut», то есть «волос». Кроме красного цвета рамбутан может быть жёлтым или красновато-оранжевым.

Эти фруктовые деревья культивируются повсеместно в странах Юго-Восточной Азии (особенно рамбутан популярен в Тайланде), а также в Африке, Австралии, станах Карибского бассейна.

Кожура мягкая, очень легко снимается руками, а под ней очень сочная полупрозрачная мякоть, ароматная и сладкая, часто с лёгкой приятной кислинкой. Цвет студенистой мякоти может быть красным или белым.

Косточку в сыром виде лучше есть, так как она может быть ядовита, да и вкус у неё не очень, а вот поджаренные семена можно спокойно употреблять в пищу. Из рамбутана также делают джемы, желе, часто его можно купить в наших магазинах в консервированном виде.

Плоды рамбутана содержат протеин, углеводы, фосфор, железо, кальций, никотиновую кислоту, витамины С, В1 и В2.

 

Розовое яблоко (Сизигиум ямбоз, Малабарская слива, Чомпу, Chmphū̀, Rose apple, Chom-poo). Активно выращивается в регионе своего происхождения – в странах Юго-Восточной Азии, особенно много в Тайланде.

По форме на яблоко чомпу совсем не похож, а выглядит, скорее, как груша или колокольчик. Цвет плодов может быть красный (чаще всего), бледно-розовый или светло-зелёный. Кожура тонкая, внутри сочная мякоть и несколько мелких семян, поэтому чомпу можно есть целиком (не забываем тщательно мыть все фрукты!).

Вкус хрустящей мякоти нельзя назвать выразительным и запоминающимся, именно поэтому фрукт не очень популярен у туристов. Отдалённо аромат и вкус чомпу напоминает розу (но я, например, его и вовсе не уловил), но, по-моему, в большей степени Розовое яблоко похоже именно на яблоко. Так что не ждите от чомпу феерии вкусов, но зато с его помощью можно отлично утолить жажду.

 

Ромовая ягода (лат. Myrciaria floribunda, Rumberry, Guavaberry) – часто встречается в природе в странах Центральной и Южной Америки, на островах Карибского бассейна, также выращивается в США (Флорида и Гавайи) и на Филиппинах.

Ягоды от жёлто-оранжевого до тёмно-красного цвета и почти чёрного цвета, очень небольшие, вполовину размера вишни (от 8 до 16 миллиметров). Мякоть ароматная, сладкая или кисло-сладкая, полупрозрачная, но её совсем немного, так как внутри много места занимает круглая косточка.

Ягоды можно есть просто так, но чаще они идут на изготовление джемов, напитков, как правило, алкогольных, например «Guavaberry liqueur», изготовленный на основе рома и являющийся популярным напитком на Рождество у жителей островов Карибского бассейна.

Содержит много железа, витамина С, аминокислоты, пектиновые вещества, органические кислоты, флавоноиды.

Рука Будды (Пальцы Будды, Цитрон пальчатый). Этот странный плод своей очень необычной формой сразу же привлекает к себе внимание. Но покупать на пробу его не надо, вряд ли вы обрадуетесь тому, что он почти полностью состоит из плотной кожуры, как у лимона, и небольшого количества несъедобной мякоти.

Несмотря на это, Рука Будды есть на всех фруктовых прилавках ЮВА, так как его используют в кулинарии, для ароматизации выпечки, из него делают варенье, напитки, цукаты.

 С

Салак (Салак, Салакка, Ракум, Змеиный фрукт, Snake fruit, Salacca zalacca). Очень популярный фрукт в Юго-Восточной Азии.

Каплевидные плоды (диаметром до 4 см.) покрыты коричневой чешуйчатой кожурой, которая многим действительно напоминает змеиную кожу. Кожура снимается относительно легко, однако она покрыта острыми мелкими колючками, которые запросто впиваются в кожу рук, поэтому чистить надо осторожно, лучше с помощью ножа.

Под колючей кожурой находится мякоть бежевого цвета, которая сегментирована на несколько фрагментов, и несколько несъедобных косточек.
Этот фрукт вы запомните не только по необычному внешнему виду, но и за яркий кисло-сладкий вкус, в оттенках которого кому-то чувствуется хурма, кому-то груша, кому-то ананас или банан с ореховым привкусом, то есть надо обязательно пробовать, на словах не объяснишь.

Салак содержит кальций, витамин С, бета каротин, так что его регулярное употребление положительно сказывается на состояние волос и ногтей, способствует улучшению зрения, а также хорошо влияет на деятельность ЖКТ и деятельности мозга.

 

Сантол (Катон, Sandoricum koetjape, Santol, Компем рич, Кратон, Krathon, Гратон, Тонг, Донка, Дикий мангостин, Ложный мангостин). Активно выращивается в странах Юго-Восточной Азии.

Шарообразные плоды (диаметром до 7,5 см.) покрыты толстой бархатистой кожурой, которая может быть желтоватого или красновато-коричневого цвета. Белая мякоть сегментирована на несколько долек, с одной косточкой в каждой. Сладкий или кисло-сладкий вкус сантола напоминает более распространённый мангостин, что дало ему одно из названий. Косточки есть не надо, так как они приводят к кишечным расстройствам.

Сантол содержит много витаминов, калия, кальция, фосфора, благодаря такому составу, он оказывает общеукрепляющие свойства, полезен при ослабленном иммунитете, заболеваниях сердечнососудистой системы, укрепляет кости и зубы.

 

Саподилла (Cапотовое дерево, Древесный картофель, Маслчное дерево, Ахра, Sapodilla, Prang khaa, La-mut, Naseberry, Chiku) родом из Мексики, сейчас выращивается практически повсеместно в тропических странах Америки и Азии.

Преимущественно овальные, иногда круглые плоды (до 10 см. в длину) покрыты тонкой кожицей коричневых оттенков от светлых до тёмных, спелые плоды должны быть темные и мягкие. Мякоть очень нежная, сочная, окрашена в коричневый цвет иногда с розовым оттенком. На вкус она напоминает карамель, один из моих любимых фруктов. Внутри плода находятся с дюжину косточек, каждая имеет крючок, поэтому надо быть внимательней, чтобы их случайно не проглотить, иначе этим крючком они могут зацепиться в горле (но косточки очень легко отделяются от мякоти и проблем с ними у меня не возникало).

Очень жаль, что такой вкусный фрукт может храниться не более 3 дней, из-за этого его можно попробовать лишь в регионах выращивания или ближайших к ним странах (Россия к ним, как вы понимаете, не относится).

В саподилле содержится калий, много витамина С, есть кальций, железо, полезные углеводы, и, конечно, клетчатка.

 

Сапотэ белое (White Sapote, Белая сапота, Матасано, Казимироа съедобная, Casimiroa edulis, Мексиканское яблоко, Mexican apple). К представителям семейства Сапотовые, описанным выше (саподилла, лукума) не имеет отношения, так как входит в другое семейство – Рутовые. Родом растение из центральных районов Мексики, культивируется в Центральной и Южной Америке, на некоторых островах Карибского бассейна и соседних Багамах, в Индии, Новой Зеландии, Средиземноморье.

Круглые плоды (до 12 см. в диаметре) с тонкой гладкой кожицей желтоватого или зелёного цвета, и сливочно-белой мякотью. По вкусу похожа на ванильный крем или пудинг. Косточки (до 6 штук) есть не надо, так как считается, что они ядовитые и обладают наркотическими свойствами.

 

Сапотэ зелёное (Green Sapote, Red faisan, Achradelpha viridis и Calocarpum viride). Родом из Центральной Америки, территория Гондураса, Коста Рики и Гватемалы. Выращивают также в Австралии и Полинезии.

Плоды овальной формы (до 12,5 см. в длину и до 7,5 см в диаметре) покрыты гладкой тонкой кожурой оливкового или жёлто-зелёного цвета, может быть в красно-коричневых крапинках. Мякоть плотно прилегает к кожуре, она красно-коричневого цвета, очень нежная, сладкая и сочная. В каждом плоде 1 или 2 тёмно-коричневые косточки.

 

Сапотэ чёрное (Black Sapote, Diospyros digyna, Chocolate Pudding Fruit, Chocolate Persimmon, Чёрная хурма, Шоколадная хурма, Чёрное яблоко, Barbacoa). Ни к Сапотовым (саподилла, лукума), ни к Рутовым (Белое сапотэ) отношения не имеет, не смотря на название, так как принадлежит совсем другому семейству – Эбеновые, а ближайшим известным нам родственником чёрного сапотэ является хурма. Регион происхождения – Центральная Америка и южные районы Мексики, кроме этого выращивается на таких островах, как Маврикий, Гавайи, Филиппины, Антильские острова и в Бразилии.

Шарообразные плоды (до 12,5см. в диаметре) в зрелом состоянии становятся снаружи грязно-зелёного цвета, а их мякоть чёрная (отсюда и название). Мякоть желеобразная, глянцевая, даже неприятная на вид, но очень вкусная, нежная, сладкая и напоминает шоколадный пудинг. Её едят и просто в свежем виде, и активно используют в качестве ингредиента для кондитерских изделий и коктейлей. В мякоти находятся до 10 плоских косточек, которые легко от неё отделяются.

 Т

Тамаринд Сладкий (Sweet Tamarind, Индийский финик, Асам, Сампалок, Chintapandu). Родина этого дерева семейства Бобовые – Восточная Африка, в наше время культивируется повсеместно в тропических странах.

Плоды длинные, до 20 см., как и положено бобовым, похожи на бобы (или горох), снаружи они светло-коричневые, а мякоть (точнее, околоплодник или перикарпий) тёмно-коричневая. Плоды очень сладкие, терпкие, но есть надо осторожно, потому что в отличие от привычных нам бобовых, у тамаринда в мякоти спрятаны твёрдые крупные косточки.

Употребляется и в свежем виде, но значительно большее применение находит в кулинарии в виде специи и соуса.

Сладкий тамаринд содержит много витамина А, С, витамины группы В, фосфора, железа, магния, богат углеводами, органическими кислотами и белком.

 

Тамарилло (Тамарильо, Томатное дерево, Цифомандра свекольная, Cyphomandra betacea). Родиной считаются страны западного побережья Южной Америки; выращивается почти во всех странах Южной Америки, а также в Коста-Рике, Гватемале, Ямайке, Пуэрто-Рико, Гаити и Новой Зеландии.

Плоды овальной формы (до 10 см. в длину, до 5 см. в диаметре) действительно напоминают томаты, покрыты гладкой плотной кожурой, которая на вкус горькая. По цвету могут быть жёлтые, оранжево-красные, иногда фиолетовые. Мякоть золотисто-красноватая, со множеством мелких семян, по вкусу она кисло-сладко-солёная, похожа на помидор с привкусом маракуйи или смородины. Обычно её едят ложкой, просто разрезав плод пополам.

Содержит мало жиров и углеводов; богат калием, А, В6, С, тиамином, рибофлавином.

 У

Умари (Umari, Guacure, Yure, Teechi) родом из бразильских районов Амазонки; ваыращивается в Бразилии, Эквадоре, Колумбии и Перу.

Плоды овальные (от 5 до 10 см в длину и от 4 до 8 см в диаметре), покрыты тонкой гладкой кожурой жёлтого, красного, чёрного или зелёного цвета. Есть можно с кожурой, а слой мякоти всего 2–5 мм., она жёлтого цвета, маслянистая, сладкая, с сильным характерным приятным вкусом и ароматом. Внутри плода одна твёрдая большая косточка, их жарят и едят. Употребляют умари просто, как обычный фрукт, а также благодаря его жирной маслянистой текстуре, буквально, как масло намазывают на хлеб из маниоки.

Умари содержит жиры, углеводы, белки, цинк, кальций и витамин А.

 Ф

Фейхоа (Feijoa, Pineapple Guava, Акка Селлова, Акка Фейхоа, Фейхоа Селлова). Родом из Южной Америки, сейчас выращивается повсеместно в регионах с подходящим субтропическим климатом (в том числе в России).

Небольшие плоды овальной формы (до 5 см. длиной и до 4 см. в диаметре) покрыты либо гладкой жёлто-зелёной кожурой, либо бугристой тёмно-зелёной, на вкус она кислая, так что есть лучше без неё. Цвет мякоти у спелой ягоды белый или кремовый, она сочная, желеобразная и поделена на несколько секций и содержит несколько съедобных семян. Кисло-сладкий вкус напоминает смесь земляники, ананаса и киви.

Фейхоа содержит много сахаров, органических кислот, йода, витамина С.

Физалис (Physalis, иногда называют Изумрудной ягодой или Земляной клюквой, Перуанский крыжовник, Пузырник, Песья вишня, Марунка, Земляничный томат) – вы наверняка видели его много раз, он очень часто используется для украшения кондитерских изделий, хотя встречается и просто в продаже. Он похож на маленький помидор, а главная его особенность – это ажурная, воздушная «коробочка», которая получается из сухих цветов физалиса.

Оранжевые небольшие плоды сочные, сладкие с лёгкой кислинкой, в зависимости от конкретного сорта (а их очень много) во вкусе и аромате могут присутствовать различные оттенки, например земляники у Земляничного физалиса.

В нём достаточно большое содержание витаминов А, С, группы В, танина, полифенолов, глюкозы; клетчатки, антиоксидантов, фруктовых и органических кислот, дубильных веществ.

 Х

Хлебное дерево (Artocarpus altilis, Breadfruit, Pana). Такое же название иногда используют для Джекфрута и Папайи, поэтому не запутайтесь! Родиной считается Новая Гвинея, откуда это растение распространилось по островам Океании и в страны Юго-Восточной Азии. Очень урожайное Хлебное дерево является в некоторых странах основным продуктом питания.

Плоды очень крупные, округло-овальные (до 30 см. в диаметре и вес до 4 кг.) покрыты шершавой кожурой, которая имеет зелёный цвет в незрелом виде, а у спелого плода она жёлто-коричневая. Дикая разновидность хлебного дерева содержи в плоде много семян, а у культурной разновидности семян нет.

Незрелая мякоть белая, волокнистая, крахмалистая, а спелая становится мягкой и меняет цвет на кремовый или жёлтый. Спелый плод сладковатый, но в целом вкус у них не особо привлекательный, скорее напоминает картошку и банан. Незрелые плоды употребляют как овощи, а при их приготовлении как раз и можно почувствовать хлебный вкус.

Плоды хлебного дерева очень питательные, они содержат (в сушёном виде) 4% белка, 14% сахаров, 75-80% углеводов (в основном это крахмал) и практически не содержат жиры.

 

Хризофиллум (Звёздное яблоко, Звёздчатое яблоко, Каинито, Star apple, Милкифрут, Каимито) НЕ ПУТАТЬ с Каимито (или Абиу). Родом из Центральной Америки, в наши дни культивируется в тропиках Южной Америки, Индии, Юго-Восточной Азии, Западной Африки и Танзании.

Шарообразные или овальные плоды (диаметром до 10 см.) покрыты гладкой несъедобной кожурой зелёной или фиолетово-коричневой, в зависимости от сорта. Мякоть может быть от белого до фиолетового цвета, она сочная, желеобразная, сладкая и очень липкая от млечного сока. В плоде до 8 блестящих тёмно-коричневых несъедобных семян. Если плод разрезать поперёк, то рисунок среза будет похож на звезду. Спелые плоды морщинистые и мягкие, их можно до трёх недель хранить в холодильнике, так что это отличный презент друзьям и родным с вашего отпуска в тропиках.

Содержит много фосфора, кальция, железа, калия, витамина С, аминокислот и белка; имеет низкое содержание глюкозы.

 Ч

Чемпедак (Artocarpus champeden, Chempedak или Cempedak). Родом из Малайзии, где в основном и выращивается, также культивируется в соседних Брунее, Тайланде, Индонезии. Родственник Маранга, Хлебного дерева и Джекфрута.

Плоды вытянутые, крупные (до 45 см. в длину и до 15см. в ширину) покрыты жёлто-коричневой шершавой кожурой, приятно пахнут. Кожуру можно легко снять руками, однако стоит помнить, что из-за выделяемого латекса она очень липкая. Мякоть разделена на сегменты, она тёмно-жёлтого цвета, сочная, сладкая и нежная, с круглыми косточками (их также употребляют в пищу). Вкус Чемпедака похож на сородича – Джекфрут.

Чемпедак содержит витамины группы В, витамин С, каротин, кальций, калий, железо, фосфор, то есть очень полезный фрукт, в частности для укрепления иммунитета, костей и зубов, а также очень хорош в качестве общеукрепляющего продукта.

 

Черимойя (Annona cherimola, Кремовое яблоко, Дерево мороженого, Graviola, Tzumux, Anona poshte, Atis, Sasalapa и ещё целая куча возможных названий…). Родом из предгорных районов южноамериканских Анд, активно выращивается в регионах с подходящим субтропическим климатом по всей планете.

У Черимойи много близких родственников, так что порой легко запутаться, например, Кремовым яблоком также называют Аннону сетчатую, кроме того есть Аннона колючая (Гуанабана или Сметанное яблоко), Аннона чешуйчатая (Нойна или Сахарное яблоко).

Плод имеет сердцевидную форму (до 20 см. в длину и до 10 см. в ширину), покрыт зелёной кожурой с характерными неровностями. Мякоть белого цвета, по консистенции волокнисто-кремовая, с приятным ароматом и сложным вкусом из смеси маракуйи, банана, ананаса, клубники со сливками. Косточки очень твёрдые и небольшие, поэтому черимойю надо есть аккуратно.

В Черимойе много всего полезного: белки и углеводы, витамины группы В, аскорбиновая кислота, кальций, железо, фосфор, органические кислоты.

 Ю

Ююба (Зизифус настоящий, Унаби, Китайский финик, Грудная ягода, Чапыжник, Жужуба, Jujube). Культивируется в Юго-Восточной и Центральной Азии, Японии, Австралии, в европейском Средиземноморье, на Кавказе.

Плоды яйцеобразные или круглые, хотя на самом деле бывают очень разными по форме. Гладкая тонкая блестящая кожура также отличается разнообразием окраса, который может быть зелёный, желтоватый, тёмно-красный, коричневый и их сочетания. Мякоть плотная, белого цвета, сладкая сочная (похожа на яблоко), едят вместе с кожурой; внутри одна косточка.

Ююба богата витаминами С, В, А, бета каротином, аминокислотами, микроэлементами, белками, сахарами и ещё множеством полезных веществ, названия которых трудно произносимы.

 Я

Янгмей (Горный персик, Yangmei, Китайская земляника или Китайское земляничное дерево, Восковница красная). Родом из Китая, где в основном и выращивается вот уже больше двух тысяч лет, но встречается и в соседних странах.

Плоды – «шершавые» шарики (диаметром до 2,5 см.) могут быть окрашены в различные оттенки от красноватого до пурпурного или фиолетового. Мякоть нежная и сочная, красного цвета с одним крупным семенем. Вкус у Янгмея сладкий и терпкий, даже едкий, с оттенками вишни, ежевики и клубники.

Янгмей богат антиоксидантами, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой.

А сколько экзотических фруктов пробовали Вы? И про какие из тех, что перечислены в статье узнали впервые?

Фрукты Тайланда: фото, названия и описание

Таиланд – это загадка, невидаль, чудо. Туристы дружно удивляются красоте храмовых комплексов и статуй Будды, исправно восхищаются красотой природы и до поры до времени не знают, что в поисках диковинок можно отправляться на ближайший продуктовый рынок.

О да, рынки Юго-Восточной Азии изобилуют необычными плодами: не сразу и догадаешься, что это – виноград или орех? баклажан или яблоко? Как правило, ни то, ни другое, а что-то третье, с незнакомым названием и неописуемым вкусом.

Все это съедобно, все полезно и, что самое важное, почти все можно включать в детское питание.

Чтобы вы не растерялись в этом многообразии, Кидпассаж собрал информацию обо всех экзотических фруктах Таиланда. Вы узнаете, как выбирать плоды, как их есть, что можно дать ребенку.

А поскольку вы наверняка захотите купить фрукты в подарок родным и близким, мы также расскажем, как привезти фрукты из Тайланда.

Какие фрукты есть в Таиланде

Прогуливаясь по тайским рынкам, вы с легкостью насчитаете не менее тридцати видов фруктов. Их в Таиланде выращивают без применения химикатов – в жарком влажном климате все растения обильно плодоносят, позволяя собирать урожай несколько раз в год.

Привычных фруктов будет немного – ананасы, бананы, мандарины, арбузы, кокосы, есть даже яблоки и клубника (их начали выращивать относительно недавно на севере страны).

Причислим к привычным и некоторые экзотические фрукты, которые можно найти в наших супермаркетах: манго, помело, физалис, карамбола.

Но дальше начинается список неведомых названий, более того – неведомых вкусов и запахов. Чтобы вы сориентировались в этом ошеломляющей пестроте, мы подготовили описание фруктов Тайланда.

В тайских магазинах продают не только местные плоды, но и привозные. В страну импортируют виноград, инжир, груши, лимоны, яблоки, киви, вишню, черешню, сливу.

Начнем мы с описания хорошо знакомых фруктов. Почему? Во-первых, потому, что в этой стране они имеют другие названия – в скобках будут указаны названия фруктов Таиланда на тайском языке. Во-вторых, и внешний вид, и вкус, и цвет местных фруктов отличается от тех плодов, что продаются в наших супермаркетах. В некоторых случаях мы дадим рекомендации, как выбрать и как хранить плоды.

Ананас (са-па-рот)

Плод родом из Южной Америки замечательно прижился в Таиланде, и говорят даже, что самые вкусные ананасы – именно тайские. На рынках вы увидите ананасы разных сортов, которые отличаются прежде всего размером плодов.

Сезон: декабрь-январь, апрель-июнь.
Как выбрать: кожица спелого ананаса должна быть мягкой, но упругой.
Обратите внимание: ананас противопоказан при язвенной болезни желудка. 

Арбуз (тенг-мо)

Тайские арбузы – очень сладкие и некрупные, весом около 4-5 кг, с красной или желтой мякотью. Те, что имеют желтую мякоть, стоят дороже, и связано это не со вкусом или пользой, а с символикой цвета: тайцы считают желтый цветом богатства.

Сезон: октябрь-март.
Как выбрать: спелый арбуз имеет подсохший хвостик, при постукивании издает гулкий звук. Крупные арбузы покупать не рекомендуется.

Банан (клуай)

В Таиланде выращивают не менее двух десятков видов бананов. Бананы различаются не только по размерам плодов, но и по цветам: кроме привычных нам желтых бананов, в Таиланде продают зеленые, коричневые и красные плоды. Не все они вкусны в сыром виде – некоторые подходят только для жарки или запекания.

Самые вкусные, мягкие и сладкие – клуай хом и клуай хом тонг (крупные плоды), клуай нам ва (в бананах этого сорта есть горькая косточка размером с горошину перца – рекомендуем вынуть ее), клуай кай (мелкие округлые плоды). 

Сезон: круглый год.
Как выбрать: покупать недозрелые бананы. На жаре они быстро созревают, а слишком спелые – портятся.
Как хранить бананы: их обычно продают большими гроздями, состоящими из 10-15 плодов. Бананы лучше хранить в подвешенном состоянии.

Кокос (мапрао-он)

Название «мапрао-он» означает «молодой кокос». У молодых плодов зеленая, очень толстая шкурка, под которой находится нежная мякоть. Сердцевина кокоса заполнена сладким белесым соком.

Сок молодых кокосов хорошо утоляет жажду, к тому же содержит витамин С, витамины группы В, микро- и макроэлементы. Сок в старых кокосах с коричневой волокнистой шкуркой безвкусный, зато мякоть очень сладкая.

Сезон: сентябрь-декабрь.
Как выбрать кокос: плод молодого кокоса должен быть достаточно крупным, но не гигантским, иметь светло-зеленую гладкую шкурку. В супермаркетах обычно продаются очищенные кокосы, обернутые пленкой. Лучше покупать неочищенные плоды на рынке: если нужно, продавец поможет вам открыть кокос.
Как правильно есть кокос: выпить сок через трубочку, потом выскрести ложкой рыхлую мякоть.

Манго (ма-муанг)

В Таиланде продается несколько сортов манго, и все они одинаково вкусны и полезны. Кожица у плодов разного сорта может быть светло- или темно-зеленой, желтоватой, розоватой, а мякоть – от почти белого до ярко-желтого цвета.

Сезон: март-май.
Как выбрать манго: стоит брать некрупные, плотные плоды без пятен на кожуре. Манго можно покупать недозрелыми и хранить при комнатной температуре. При выборе манго не нужно мять – от этого плоды быстрее портятся.
Как довезти: купить недозрелые плоды и не класть их перед поездкой в холодильник. 
Обратите внимание: манго оказывает слабительный эффект.

Помело (сом-о)

Помело – самый крупный представитель цитрусовых. Под его толстой кожурой находится мякоть, по вкусу напоминающая апельсин и грейпфрут. Это не очень сочный фрукт, поэтому дольку помело можно дать малышу, не боясь, что дитя испачкается.

Сезон: январь-февраль, август-ноябрь.
Как есть: очистить от кожуры, разделить на дольки и снять с них пленку (она обычно горчит).
Обратите внимание: нельзя сочетать с приемом препаратов для снижения уровня холестерина.
 

Экзотические фрукты Тайланда

О диковинных фруктах Таиланда мы подготовили подробную информацию. Вы узнаете, чем полезен каждый плод, как его правильно есть и можно ли давать тот или иной фрукт ребенку.

Общее правило: ребенку можно предлагать любые фрукты, которые продаются в Таиланде. Но начать нужно с маленького кусочка и выждать хотя бы сутки, чтобы убедиться в отсутствии аллергии или непереносимости.

Конечно, ни фотографии фруктов Таиланда, ни описание вкуса не помогут сложить мнение. Туристы, впервые попробовавшие экзотические плоды, бывают просто ошарашены, когда им попадается нечто со вкусом цитрусовых и запахом валерианы.

Но в большинстве случаев впечатление складывается положительное – более того, некоторые фрукты быстро попадают в число любимых. Итак, какие фрукты попробовать в Таиланде?

Гуава, или Гуайява (фаранг)

Плод величиной со среднее яблоко имеет рыхлую зеленоватую кожицу и белую, иногда чуть розоватую мякоть. Сладко-кислые плоды похожи по вкусу на айву и имеют такие же вяжущие свойства. Недоспелая гуава, по мнению многих, вкуснее полностью созревшей.

Сезон: круглый год.
Полезные свойства: один из самых полезных фруктов Тайланда. Славится высоким содержанием витамина С. Оказывает антимикробное, бактерицидное действие, благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему. 
Как есть гуаву: разрезав на дольки и удалив косточки. Шкурку желательно оставлять, поскольку именно в ней содержатся все ценные элементы. Гуаву можно разрезать на кусочки и высушить – она не потеряет своих свойств.

Джекфрут, или индийское хлебное дерево (нонгка или ка-нун)

Продолговатые шипастые плоды могут достигать веса более 30 кг, но на рынках обычно продают не такие крупные джекфруты. Большие плоды очищают еще до продажи и продают дольками, похожими на огромные зерна кукурузы.

Мякоть нонгка напоминает очень сладкую дыню. Крупные косточки тоже едят, только не сырыми, а отваренными или запеченными – их вкус напоминает жареные каштаны.

Сезон: январь-май.
Полезные свойства: очень питателен из-за высокого содержания углеводов, в частности крахмала. Содержит большое количество витамина А и фолиевую кислоту.
Как выбрать: спелый плод имеет желто-зеленую или коричневато-желтую окраску, при постукивании издает гулкий звук. Хорошо хранится в холодильнике.
Обратите внимание: кожура джекфрута содержит липкий латекс, поэтому, если вы собираетесь чистить фрукт самостоятельно, наденьте резиновые перчатки или смажьте руки маслом. Джекфрут может иметь неприятный запах, как и дуриан.
 

Дуриан (ту-ри-ан)

Крупный, покрытый шипами плод дуриана может весить несколько килограммов, его долька способна заменить целый обед, список полезных веществ и целебных свойств будет очень длинным, а вкус его напоминает… фруктовый салат со сливками. Из-за этого дуриан часто называют королем фруктов.

Одно лишь свойство мешает полюбить этот плод всей душой: специфический запах, из-за которого в некоторые места дуриан даже запрещено приносить. Тем не менее король фруктов в Таиланде очень популярен: дегустация дуриана у туристов приравнивается к экстриму.  

Сезон: июнь-август.
Полезные свойства: высокое содержание витаминов В и С, железа, фосфора, кальция, органической серы.
Обратите внимание: нежелательно есть дуриан беременным и кормящим женщинам. Может повышать артериальное давление. Опасно сочетать с алкоголем.
Как выбрать: в выборе дуриана лучше довериться продавцу на рынке. Спелый, но не перезревший фрукт не имеет сильного отталкивающего запаха.

Карамбола (ма-феонг)

В наших широтах фрукт-экзот используют для украшения блюд: поперечный срез карамболы похож на звездочку. Ну а в Таиланде его просто едят, наслаждаясь сладким вкусом с приятной кислинкой. Карамболу можно не чистить, а есть вместе с кожурой.

Сезон: октябрь-декабрь.
Полезные свойства: высокое содержание витамина С, бета-каротина, витаминов группы В, микроэлементов. Обладает кровоостанавливающим, противодиарейным действием.
Как выбрать: для еды выбирайте желто-зеленые, мясистые, но не слишком мягкие плоды с коричневой полоской вдоль ребер. Запах у спелой карамболы – цветочный, немного похож на запах жасмина. Недозревшая карамбола кислая, ее можно использовать для приготовления салатов и мясных блюд.
Обратите внимание: в карамболе содержится щавелевая кислота, противопоказанная при язве и гастритах.

Лангсат (лонгконг или лонкон)

Плоды, покрытые бледно-желтой кожицей, растут гроздьями. Очищенный лангсат по виду немного напоминает головки чеснока. Мякоть полупрозрачная, кисловатая и сочная.

Сезон: ноябрь-декабрь.
Полезные свойства: высокое содержание витаминов В1 и В2, калия, кальция, фосфора, железа.
Как есть: очистить от шкурки, постаравшись не испачкать одежду соком, и вынуть из мякоти горькие семечки.

Лонган (лам-яй)

Мелкие плоды в коричневатой кожуре продаются вместе с веткой, на которой выросли. Внутри прозрачно-белой мякоти прячется некрупная косточка. Плод медово-сладкий и сочный, имеет легкий аромат мускуса.Темная косточка на фоне перламутровой мякоти похожа на глаз, из-за этого одно из названий лонгана – «драконий глаз».

Лучше ограничиться несколькими плодами в день – иногда после употребления лонгана может повышаться температура.

Сезон: июль-сентябрь.
Полезные свойства: содержит витамин С, кальций, железо и фосфор, антиоксиданты. Полезен при гипотонии, заболеваниях кожи и щитовидной железы. Сушеный лонган сохраняет всю пользу свежих плодов.
Как выбрать: собранным плодам обычно дают немного полежать – так они накапливают сладость. Перед покупкой желательно попробовать лонган, чтобы не купить кислые плоды.
Как есть лонган: шкурку нужно снимать, а горькие косточки – выбрасывать.

Личи

Мякоть личи по виду и вкусу напоминает лонган, но шкурка у плода красная и шероховатая, а вкус терпковатый. В пищу идут только спелые плоды. В Таиланде продают личи нескольких сортов, которые отличаются по цвету и размеру плодов. Это очень ароматный фрукт, и некоторым его запах кажется слишком сильным и назойливым.

Сезон: апрель-июль.
Полезные свойства: высокое содержание витаминов группы В, целого ряда макро- и микроэлементов. Используется при анемии, полезен при заболеваниях печени, почек, легких. Имеет тонизирующее действие.
Как есть личи: очистить от шкурки и вынуть косточку. Кожуру личи можно высушить и добавить в чай – напиток получится очень душистым.

Мангостин (мангкут)

Эти необычные плоды, напоминающие детскую игрушку (или, по мнению многих, небольшой баклажан), также называют мангустин или мангостан.

Под толстой, мясистой кожурой фиолетового цвета прячутся сладкие белые дольки, по вкусу напоминающие персик. Иногда вкус мангостина сравнивают с виноградом и даже с мороженым. В продаже также можно увидеть дикий мангостин, или сантол (кра-хтон), со шкуркой бурого или красного цвета.

Не рекомендуется есть мангостины, если вы употребляете препараты, разжижающие кровь.

Сезон: май-сентябрь.
Полезные свойства: высокое количество витамина С и витаминов группы В, микро- и макроэлементов. Содержит антиоксиданты. Наибольшая концентрация полезных веществ – в кожуре, ее используют для приготовления различных лечебных препаратов. Можно заваривать кожуру как чай. Дикий мангостин считается эффективным профилактическим средством в сезон ОРВИ.
Как выбрать: чтобы определить, спелый ли плод, сдавите мангостин – шкурка должна быть очень мягкой. Если выбираете сантон, предпочтите тот, что имеет бурую кожуру.
Как есть мангостин: в пищу идет только мякоть. Чтобы добраться до нее, нужно надрезать кожуру поперек плода и разделить на две половинки. В некоторых дольках мангостина попадаются косточки. Разделывая фрукт, постарайтесь не испачкать одежду, поскольку сок мангостина плохо отстирывается. Из-за красящих свойств этот фрукт иногда запрещено приносить в отели.

Папайя (малако)

Крупные продолговатые плоды могут быть длиной до 50 см. Вкус спелой папайи – сладкий, не очень выраженный, немного напоминает тыкву или вареную морковь. Из-за нейтрального вкуса папайю легко добавить в кашу детям, которые настороженно относятся к новым продуктам.

Сезон: круглый год.
Полезные свойства: содержит едва ли не полный набор витаминов. Благотворно влияет на печень, регулирует уровень сахара в крови. Полезна при заболеваниях пищеварительной системы, способствует заживлению язвы.
Как выбрать папайю: выбирайте упругие, ароматные плоды с кожицей желтого или оранжевого цвета.

Питайя, питахайя или драгонфрут (мангкон)

Внешне этот тропический фрукт отдаленно напоминает капусту кольраби красного цвета. Но внутри него находится мягкая фиолетовая или белая мякоть, усеянная мелкими черными косточками. По вкусу питайя похожа на киви.

Питайя, подобно свекле, может менять цвет мочи и кала – это не опасно. Также сок питайи оставляет трудноостирываемые пятна на одежде.

Сезон: июль-ноябрь.
Полезные свойства: водянистая питайя хорошо утоляет жажду. Стимулирует кровообращение, благотворно влияет на работу щитовидной железы. Содержит фосфор, железо, кальций, витамин С, витамины В1 и В2.
Как выбрать: питайя – плод кактуса. В отличие от опунции, плоды которой покрыты опасными колючками, питайю можно без опаски брать голыми руками. Спелый плод немного мягкий, но упругий, не имеет пятен.
Как есть: удобнее всего разрезать питайю пополам и съесть нежную мякоть ложкой.

Рамбутан (нго)

Названия экзотических фруктов часто очень меткие, и рамбутан – не исключение. Слово «рамбут» переводится как «волос»: кожура рамбутана и впрямь «лохмата».

Мякоть у этого фрукта нежная и очень сладкая, по вкусу напоминает личи – эти растения являются близкими родственниками.  Рамбутан улучшает пищеварение и восстанавливает защитные силы организма, поэтому рекомендуется тем, кто часто болеет. В Таиланде считают, что этот фрукт полезен для профилактики онкологических заболеваний

Обратите внимание: косточки рамбутана есть нельзя.

Сезон: май-сентябрь.
Полезные свойства: содержит витамины А, С, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, кальций, фосфор, железо.
Как выбрать рамбутан: свежий рамбутан имеет волоски красновато-зеленого цвета. Не покупайте рамбутан впрок – долго он не хранится.

Розовое яблоко (малайское яблоко, чом-пу)

Описать этот плод непросто: внешне он немного похож на грушу или на перевернутый болгарский перец. И вкус у него не совсем фруктовый – он скорее напоминает салатную зелень. Кстати, розовое яблоко вполне может оказаться… зеленым, но при этом спелым. А название связано не с цветом, а с запахом: чом-пу пахнет как роза.

Сезон: январь-июнь.
Полезные свойства: водянистая мякоть хорошо утоляет жажду. Обладает антимикробным действием.
Как есть: помыть и съесть – это один из немногих плодов Таиланда, который можно есть вместе со шкуркой и косточками.

Сала, или салак, змеиный фрукт (ла-кам)

Неочищенный плод салака немного похож на шишку. Но неочищенным его продают редко: снять жесткую царапучую кожуру без сноровки трудно. Под кожурой находится мякоть с кисло-сладким вкусом, напоминающим мандарин.

Описания вкусов сильно расходятся: кто-то улавливает нотки ананаса, кто-то – клубники, а кто-то способен почувствовать аромат валерьянки.

Сезон: май-август.
Полезные свойства: благодаря содержанию танина обладает вяжущим, противодиарейным и кровоостанавливающим действием.

Саподилла (ла-мут)

Этот неказистый плод обладает на редкость сладким, почти конфетным вкусом. Саподилла немного напоминает хурму (особенно косточками) и грушу.

Обратите внимание: саподилла может повышать давление.

Сезон: сентябрь-декабрь.
Полезные свойства: оказывает противовоспалительное и регенерирующее действие.
Как выбрать: покупать нужно мягкие плоды с неповрежденной кожурой. Твердые плоды могут оказаться терпкими и даже горькими. Запасаться саподиллой впрок не стоит, поскольку она быстро портится.

Сахарное яблоко (ной-на)

Этот плод по величине действительно похож на яблоко, но шкурка у него совсем другая: чешуйчатая. Сочная, сладкая мякоть очень приятна на вкус. Недозрелые сахарные яблоки имеют плотную мякоть, полностью созревшие – рыхлые и мягкие, их можно есть ложкой.

Прежде чем угостить ребенка, разрежьте сахарное яблоко на дольки и удалите косточки – они могут вызывать раздражение слизистых, поэтому после удаления косточек вымойте руки.

Сезон: июнь-сентябрь.
Полезные свойства: содержание витамина С, витаминов группы В, кальция, железа, магния, фосфора, фолиевой кислоты.
Как выбрать: выбирайте крупные, чуть мягковатые плоды.

Тамаринд (макам-тад)

Длинные стручки тамаринда скрывают терпкую кисло-сладкую мякоть, по вкусу напоминающую финик. В мякоти прячутся твердые косточки, поэтому малышам этот плод давать не стоит.

Обратите внимание: тамаринд оказывает мягкое слабительное действие.

Сезон: декабрь-март.
Полезные свойства: содержит пектиновые вещества, которые служат естественными энтеросорбентами.

Танжерин (сом)

Танжерин хоть и отнесен к экзотическим фруктам Таиланда, на самом деле близкий родственник мандарина. У него тонкая зеленая шкурка, внутри которой прячутся сочные дольки оранжевого цвета.

В танжерине очень много косточек, поэтому его чаще используют для приготовления сока. Сочные плоды выращивают в Тае повсеместно, поэтому их можно купить у фермеров.
Сезон: сентябрь-февраль.
Полезные свойства: целый набор витаминов – А, В1, В2 С, Р, РР.

Может статься, на прилавках вы заметите и другие фрукты – кумкват, маракуйю, гандарию, антильский крыжовник. Они продаются в Таиланде не так часто, но все же встречаются. Попробуйте их тоже – вдруг они понравятся вам больше, чем популярные плоды? 

Что можно приготовить из тайских фруктов

Кажется, никого не нужно обучать, как едят фрукты. Самый простой способ употребления – съесть целиком или приготовить пюре – хорошо известен.

Так и полезные свойства фруктов раскрываются в полной мере, и вам легче будет проконтролировать, сколько ребенок съел (чрезмерное употребление фруктов чревато аллергией и другими неприятными последствиями).

Некоторые фрукты – дуриан, джекфрут, кокос, салак – трудно очистить самостоятельно. Иногда они продаются уже очищенными, если же нет, эту услугу всегда готовы оказать продавцы.

Но в Таиланде фрукты часто едят не так, как привыкли мы. Например, местные жители едят ананасы, посыпав солью, а помело, гуаву и нойну, кроме соли, посыпают еще и перцем.

Со специями едят и зеленые бананы. Гуаву, кроме того, часто режут на ломтики и окунают в сахарный сироп – это лакомство часто можно увидеть в уличных палатках.

Многие фрукты используют для приготовления мясных и овощных блюд. Так, ананас добавляют в красный карри. Недозревшая папайя – главный компонент тайского салата «сом там» и прекрасная добавка к мясным блюдам.

Кокосовое молоко является ингредиентом знаменитых тайских супов «том ям» и «том кха кай», им заправляют салаты и десерты. Но кокосы используют не только для получения кокосового сока и молока: их запекают целиком, после чего сок и мякоть становятся еще слаще.

Бананы жарят во фритюре, запекают на гриле и варят в кокосовом молоке, а зачастую просто сушат, в результате чего получается невероятно сладкое лакомство.

Карамболу добавляют в салаты и соусы, ее сок используют для приготовления прохладительных напитков. Также для приготовления утоляющего жажду питья используются лонган, розовое яблоко, мандарины и танжерины.

Из арбузов тоже делают сок или шейк. Чтобы получить освежающий напиток из тамаринда, плод варят.

Манго используют для приготовления салатов. А еще из этого фрукта готовят десерт Khao Niaow Ma Muang – клейкий рис, сваренный в кокосовом молоке, с кусочками манго. 

Из сладкой нойны, папайи и лонгана делают мороженое. Помимо всего прочего, почти из всех фруктов делают джемы и мармелад.

А вот знаменитый тайский десерт «лук чуп» в виде крошечных яблок, груш, клубники, персиков делают вовсе не из фруктов. Масса для этих конфеток состоит из бобового пюре, кокосового молока, сахара и агар-агара, а для придания цвета используют натуральные красители.

Советы для детей

Многие родители, которые путешествуют с малышами в Таиланд, вместо множества баночек с детским питанием берут с собой блендер и готовят пюре из свежих фруктов. Это правильный подход, работающий в любое время года. Но чтобы знакомство с новой пищей проходило без сложностей, нужно проявить осторожность и умеренность.

  1. Не предлагайте ребенку перепробовать весь ассортимент фруктов Тайланда. Многие плоды похожи, и малышу навряд ли нужно оценивать нюансы вкусов.
  2. Пусть ребенок пробует по одному виду фруктов. 
  3. Для начала давайте ребенку маленький кусочек фрукта. Если все благополучно, в следующий раз порцию можно увеличить.Большинство фруктов – настоящая витаминная бомба. Поэтому даже если вы в Таиланде не первый раз и точно знаете, что у ребенка нет аллергии ни на что, все равно количество фруктов нужно дозировать.
  4. Знакомые плоды – груши, яблоки, клубнику, сливы, виноград – тоже рекомендуем сначала есть понемногу.
  5. В Таиланде отдайте предпочтение местным фруктам. Привозные фрукты могут быть менее полезными из-за того, что их вырастили с применением пестицидов, собрали незрелыми и обработали консервантами.
  6. Покупайте фрукты целиком, а не нарезанными, и тщательно мойте проточной водой.

Как вывезти фрукты из Тайланда

Экзотические фрукты очень хочется привезти из Таиланда с собой, чтобы и родных-знакомых удивить, и самим полакомиться по окончании отпуска. Сделать это можно, если следовать нехитрым правилам.

  1. Нужно знать, какие фрукты можно вывозить. Список фруктов, которые вывозить нельзя, мы дадим ниже.
  2. Купить на рынке недозрелые фрукты, которые могут хорошо храниться без холодильника.
  3. Завернуть фрукты в упаковочную бумагу и сложить в емкость, которая не деформируется (на рынках и в супермаркетах продаются специальные пластиковые корзины и пенопластовые контейнеры, но можно разместить фрукты в чемодане среди вещей).
  4. Сдать в багажное отделение. Если вы повезете фрукты в корзине или контейнере, рекомендуем для сохранности обмотать емкость упаковочной пленкой. В ручной клади фрукты не запрещено перевозить, но тогда нужно позаботиться о не слишком габаритной упаковке, которая обеспечит сохранность фруктов. Иногда, впрочем, случается, что при прохождении контроля в аэропорту фрукты не разрешают взять в салон самолета.

Вот что вы без проблем довезете до дома:

  • манго;
  • ананас;
  • гуаву;
  • мангостин;
  • драгонфрут;
  • папайю;
  • карамболу.

Привезти саподиллу навряд ли получится: мягкие плоды портятся чрезвычайно быстро. Не всегда успешно переносят транспортировку рамбутаны.

Ограничения, сколько фруктов можно вывезти из Таиланда, не существует. Обычно  это регулируется здравым смыслом, лимитом авиаперевозчиков и таможенными правилами страны, в которую вы будете возвращаться.

Чтобы фрукты занимали меньше места, можно взять с собой высушенные плоды: манго, гуаву, тамаринд. А чтобы привезти друзьям и близким настоящую диковинку, купите чипсы из дуриана.

Технология приготовления таких сухофруктов – обезвоживание. Иногда фрукты при этом нарезаются на мелкие кусочки, как для приготовления цукатов, а иногда высушиваются крупными кусками.

В супермаркетах можно найти обезвоженную мякоть манго, кокоса, джекфрута, дуриана, гуавы, мангостина, папайи, лонгана и других экзотических плодов.

Какие фрукты нельзя вывозить из Тайланда

Таможенные правила претерпевают изменения время от времени, но один из пунктов, касающийся вывоза фруктов из Тайланда, остается неизменным: дуриан вывозить запрещено.

Причина тому – неприятный запах, источаемый фруктом. Если вы во время отдыха в этой стране решите столкнуться с дурианом, так сказать, нос к носу, этот пункт вам станет понятен.

Кое-кто из туристов все же решается обойти запрет, завернув пахучий плод в несколько плотных пакетов. Упакованный таким образом дуриан представители авиакомпании и пограничники, может быть, и не найдут, но неприятным запахом могут пропитаться вещи, которые окажутся рядом с фруктом, и от этого запаха будет очень сложно избавиться. 

Периодически путешественники сталкиваются с тем, что контроль в аэропорту не пропускает арбузы и кокосы. Арбузы – потому, что во время перелета плоды могут взорваться, испачкав все вещи, а кокосы – из других соображений: случалось, службы безопасности аэропортов выявляли плоды, в которых были спрятаны наркотики или взрывчатые вещества.

Цены на фрукты

Фрукты в Таиланде относительно дешевы. Килограмм любых плодов в сезон можно купить примерно за 1 доллар. Дешевле всего обходятся ананасы, арбузы, бананы – на доллар можно купить около 2 кг. Самые дорогие фрукты – дуриан, манго, питайя.

В сезон цены на фрукты в супермаркетах и на рынках примерно равны. Заметно ниже цены у фермеров в тех районах, где выращивают экзотические плоды. Зато на пляжах и в туристических районах цена фруктов возрастает, иногда – в разы. 

Мы собрали информацию о том, сколько стоят разные фрукты в сезон сбора урожая. Цена указана за 1 кг, в некоторых случаях – за 1 штуку.

  • Ананас – 15-25 бат (за 1 шт.)
  • Арбуз – 10-30 бат
  • Бананы – 10-20 бат
  • Джекфрут – 20-40 бат
  • Дуриан – 60-120 бат
  • Карамбола – 35 бат
  • Кокос – 10-30 бат (за 1 шт.)
  • Личи – 35-40 бат
  • Лонгон – 10-40 бат
  • Лонгсат – 30-50 бат
  • Манго – 40-70 бат
  • Мангостин – 35-40 бат
  • Нойна – 40-60 бат
  • Питайя – 35-60 бат
  • Помело – 10-30 бат (за 1 шт.)
  • Рамбутан – 10-45 бат
  • Розовое яблоко – 40-60 бат
  • Сала – 30-60 бат
  • Саподилла – 20-35 бат
  • Тамаринд – 90-100 бат
  • Танжерин – 40 бат

Сезон фруктов

Туристы знают, что почти все фрукты в Таиланде продаются круглый год. Но плодоносят круглый год только некоторые: бананы, гуава, папайя. Урожай остальных плодов собирают лишь в определенное время. Разумеется, за время хранения фрукты утрачивают часть питательных и вкусовых свойств.

Стоимость фруктов напрямую зависит от сезона. К примеру, килограмм манго в пору сбора урожая может стоит всего 40 бат, а в другое время цена этого плода достигает 200 бат.

Воспользовавшись нашей таблицей, вы узнаете, какие свежие фрукты будут на рынках во время вашей поездки в Таиланд. Не расстраивайтесь, если отдых не выпадает на сезон личи, мангостинов или рамбутана – вас и без того ждут удивительные гастрономические открытия.

Фрукты Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек
Ананас X     X X X           X
Арбуз X X X             X X X
Банан X X X X X X X X X X X X
Гуава X X X X X X X X X X X X
Джекфрут X X X X X              
Дуриан           X X X        
Карамбола                   X X X
Кокос                 X X X X
Лангсат                     X X
Личи       X X X X          
Лонган             X X X      
Манго     X X X              
Мангостин         X X X X X      
Мандарин X X             X X X X
Нойна           X X X X      
Папайя X X X X X X X X X X X X
Питайя             X X X X X  
Помело X X           X X X X  
Рамбутан         X X X X X      
Розовое яблоко X X X X X X            
Сала         X X X X        
Саподилла                 X X X X
Тамаринд X X X                 X
Танжерин X X             X X X X

Где покупать фрукты

Фрукты в Таиланде продают везде – на рынках, в супермаркетах, на пляжах, в палатках на улицах, с передвижных тележек.

Лучшее место для покупки – рынок. На рынках, которые работают с утра до вечера (а иногда и ночью) представлено все изобилие фруктов Таиланда. Плоды здесь не залеживаются, как в магазинах, поэтому вы сможете купить все самое свежее.

Выбор экзотических плодов, которые вы собираетесь попробовать впервые, лучше доверить продавцу. Иногда, если фрукт не понравился, достаточно купить его у другого продавца и насладиться необычным вкусом.

Цена фруктов в Таиланде может отличаться даже у стоящих рядом продавцов. Поэтому по рынку стоит ходить, выбирая приглянувшиеся плоды по хорошей цене. Самую низкую стоимость часто имеют плоды, которые вот-вот перезреют.

Ассортимент фруктов в супермаркетах также весьма широк. Правда, определять спелость придется самостоятельно. В супермаркет также стоит заглянуть, если вы хотите купить не экзотический плод, а нечто привычное – яблоки, груши, виноград.

Манго, папайю, арбузы, мандарины, танжерины можно купить у фермеров. Они торгуют прямо с машин, и цены на фрукты у них ниже, чем на рынке.

Цена плодов, которые продают на пляже, обычно вдвое выше, чем в магазинах или на рынках. Самый популярный плод, который можно купить на побережье, – кокос. С молодых кокосов срезают «крышечку», вставляют внутрь соломинку, и прохладительный напиток готов!

Не рекомендуем покупать нарезанные фрукты, которые продают с тележек. На жаре очищенные плоды быстро портятся, могут забродить или начать гнить. Если вы все же хотите купить очищенный плод, пусть его разделают прямо при вас.

Разумеется, экзотика Таиланда не ограничивается фруктами. Здесь готовят необычные и очень острые супы, рис кладут едва ли не во все блюда и даже – не слишком часто – едят насекомых.

Удастся ли в этой стране найти подходящую еду для ребенка? В нашей статье о кухне Таиланда вы найдете описание блюд, которые подходят для детского стола.

Фрукты Тайланда — фото с названиями и ценами

Чем может похвастаться любая (даже самая бедная) экзотическая страна? Конечно, потрясающе вкусными тропическими фруктами! Поверьте, таких фруктов Вы не купите в России ни за какие деньги! Потому что то, что продается у нас, совершенно не походит по вкусу на настоящие спелые тайские фрукты.

Сегодня я решила написать очень «вкусный» пост. Знакомьтесь: фрукты Тайланда – фото с названиями, описаниями и примерными ценами. На голодный желудок читать не рекомендуется!

1. Привычные фрукты

1.1. Ананас

Ананас – один из самых популярных фруктов во всем мире. И даже в холодной Москве – он уже далеко не экзотика. Но в Таиланде эти забавные на вид плоды имеют совершенно другой, бесподобный вкус!

Чем полезен ананас? Этот фрукт разжижает кровь, расщепляет жиры, выводит из организма лишнюю жидкость и снижает давление. А еще стакан ананасового сока мгновенно избавляет от тошноты после обильного застолья или в самолете.

Тайланд предлагает туристам несколько сортов ананасов. Самый популярный – классический Tard Sri Thong или Phuket Pineapple. Их вытянутые плоды легко отличить по кожуре – они ярко-желтого цвета и очень колючие. А сладкая-пресладкая мякоть по плотности напоминает нашу квашеную капусту.

Беременным ананасы нельзя — могут спровоцировать выкидыш.

А растут ананасы очень необычно — в траве. Кстати, посмотреть как растут многие экзотические фрукты можно в статье про Ферму тропических фруктов.

Цена: 20-30 бат за шт.

Совсем маленькие ананасы можно купить и за 10 бат, но мы обычно брали уже почищенный и нарезанный ананас по 20-30 бат за пакетик:

1.2. Банан

Бананы в Таиланде растут как сорняки и стоят копейки.

Связки бананов во дворе:

Кстати, в пищу употребляют не только сами бананы, но и их цветки:

Вы думаете, глупо тратить деньги на то, что можно купить и в России? Ха! Обещаю, после тайских бананов на родине Вы не будете их есть еще очень долго (по крайней мере у меня так и было — долго пришлось привыкать к тем бананам, что продаются в России).

Бананов здесь десятки сортов, и все – БЕЗУМНО вкусные! Больше остальных мне понравились короткие толстые бананчики с ярко-желтой сочной мякотью и сильным ароматом. По консистенции они совершенно не похожи на обычные бананы — скорее как крем, хоть ложкой ешь. Но, к сожалению, такие мне удалось попробовать только один раз в Ча-Аме.

Думаете, бананы едят только в сыром виде и в десертах? Заблуждаетесь! Еще их жарят на гриле, как кукурузу:


Считается, что благодаря уникальному составу (куча витаминов и микроэлементов) бананы стимулируют активность мозга и вырабатывают гормон счастья!

Цена: 20-40 бат за связку.

1.3. Гранат

Сезон гранатов в Таиланде продолжается с августа по октябрь. Здесь гранатовые деревья растут повсюду: вдоль дорог и возле домов и парковок (как абрикосы на юге России).


Мне показалось, что узбекские и турецкие гранаты (которые продаются у нас), все-таки вкуснее, чем в Таиланде. Но может, нам просто не повезло. А вот гранатовый сок очень вкусный! Без сахара, консервантов и красителей. В Бангкоке в китайском квартале он продается практически круглый год.

Гранат идеален для разгрузочных дней и обязателен для вегетарианцев (способен заменить мясо по многим компонентам). А еще маленькие кисло-сладкие зернышки (кстати, плоды с крупными зернышками самые сладкие) – отличный антисептик и кроветворный препарат.

1.4. Арбуз

Тайские арбузы – объедение, всегда очень сладкие! Самые популярные сорта – небольшие арбузики на 2-4 кг с темной кожурой и красной мякотью и арбузы со светло-зеленой полосатой шкуркой и…желтой мякотью. Желтые арбузы смотрятся очень необычно! Но на вкус они просто сладкие, без специфического арбузного послевкусия.

И красные, и желтые арбузы богаты витаминами С и А. Фруктом-ягодой с успехом лечат болезни печени и почек (правда, должны они быть высшего качества), пороки сердца и даже…мужское бесплодие!

Цена: от 20 бат за кг (или за пакетик почищенного).

2. Экзотические фрукты

2.1. Драгонфрут

Драгонфрут еще называют питахайей или питайей. В Таиланде он встречается в двух вариациях: с ярко-бордовой начинкой и с белой.

И если честно, внешний вид «сердца дракона» гораздо ярче его вкуса. По крайней мере сначала он мне показался вовсе безвкусным. Но через пару месяцев, перепробовав все возможные фрукты, драгонфрут остался в фаворитах, т.к. прекрасно утоляет жажду в жару и подходит в качестве легкого завтрака или перекуса — он не такой приторный, как многие другие фрукты, и не приедается со временем. Можно взять с собой драгонфрут на пляж, а там съесть прямо ложкой! Мякоть очень удобно есть, если разрезать фрукт на половинки:

С любыми тропическими фруктами питахайя сочетается просто отлично! Высокая концентрация витамина С, фосфора, железа и кальция помогает нашим костям и зубам оставаться здоровыми и крепкими.

Цена: 55-70 бат за кг.

2.2. Джекфрут

Самый крупный фрукт в мире (его вес может достигать 30 кг) в Таиланде, как правило, продается уже очищенным и разделанным. Кроме того, между «секторами» джекфрута содержится липкий латекс, который отмывается только растительным маслом.

Вот как он растет:

В каждом сегменте джекфрута (а их в каждом плоде от 100 до 500) спрятана крупная косточка. Тайцы эти косточки собирают и жарят как картошку-фри.

Джекфрут очень пахучий, а по вкусу напоминает жевательную резинку, дыню и мармелад вместе взятые. Интересно, что консистенция плода может быть самой разной: например, хрустящей, резиновой или тягучей. Вообще вкус джекфрута на любителя — мне, например, он не особо нравится, а вот Вова просто обожает.

Так выглядят почищенные дольки джекфрута (слева):

В мякоти джекфрута содержится очень много калия и витамина А. Фрукт низкокалорийный, но довольно сытный. Поэтому в некоторых азиатских странах его даже называют «хлебом для бедных».

Цена: 50-120 бат за кг.

2.3. Личи

По вкусу сочные фрукты в виде ягодок напоминают коктейль смородины с клубникой. Растут они в Тайланде, Вьетнаме, Китае и Камбодже. Но тайские личи (их сезон приходится на май-июнь) считаются самыми вкусными!

Небольшие шарики растут гроздьями наподобие нашего винограда. У них тонкая красная нежная кожица (легко чистится руками), мега-сочная и сладкая прозрачная мякоть (как твердый виноград) и твердая косточка в сердцевине плода. Из всех подобных «желеобразных» фруктов (лонган, рамбутан) личи мне понравился больше всего — такой сочный и сладкий с небольшой кислинкой. Жаль, что сезон личи длится совсем недолго, а в несезон их не продают даже по завышенным ценам. Продаются только консервированные личи (такие и в России есть), но вкус у них совершенно не тот.


В Юго-Восточной Азии личи знамениты своим тонизирующим эффектом. Они прекрасно восстанавливают силы и даже слегка «омолаживают» (за счет антиоксидантов и витаминов).

Цена: 20-80 бат за кг.

2.4. Гуава

Говорят, что спелая и мягкая гуава по вкусу похожа на смесь малины с клубникой. Но в Тайланде этот фрукт едят в основном в незрелом (твердом) виде со специями (да, любят почему-то тайцы фрукты с красным жгучим перцем!). Зато гуава продается здесь круглый год. Мне попадались два сорта: с розовой и белой мякотью.

По вкусу напомнило грушу с небольшим клубничным ароматом. Сок из гуавы все-таки вкуснее, чем сам плод. Только сок именно свежевыжатый — вкус соков в коробках, которые продаются в России, даже отдаленно не напоминает свежие фрукты.

Кстати, в любом сорте этого фрукта много мелких и очень твердых семечек. В принципе, гуаву можно есть как наши яблоки и груши, но каменные косточки заставляют кусать и жевать с осторожностью.

Польза гуавы — в ее спазмолитических, бактерицидных, вяжущих и антимикробных свойствах. Этот фрукт нормализует давление, стимулирует работу сердца, улучшает пищеварение и очень полезен для кормящих мамочек и грудных детей. Есть в нем и калий, и йод, и селен, и железо, и витамины группы В.

Цена: от 10 бат за одну штуку.

2.5. Помело

На мой взгляд, помело очень напоминает по вкусу грейпфрут, но в «улучшенной» версии: меньше горечи, больше сладости. Его легко узнать по толстой желтой или зеленой шкурке. А внутри дольки могут быть, какими угодно: белыми, розовыми, желтыми или зелеными.


Антиоксиданты в помело успешно борются с развитием раковых клеток, калий поддерживает сердце, а витамин С укрепляет иммунитет.

Удобно, что можно купить сразу почищенный от шкурки и пленок фрукт — из цитрусовых помело стало моим любимым фруктом.

Цена: 50-80 бат за кг (или 40 бат за почищенный фрукт).

2.6. Лонган

С тайского лонган переводится как «глаз дракона». Под тонкой кожурой открывается розоватое или белое «глазное яблоко» с косточкой — «зрачком» внутри. Лонган растет гроздьями и по вкусу напоминает виноград с привкусом мускуса.


Одна ягодка лонгана – это светло-коричневый шарик размером с грецкий орех. Кожица у этого фрукта тонкая и твердая, но чистится довольно легко — лопается при надкусывании.

Лонган хорошо тонизирует и восстанавливает силы. Кстати, если Вы покупаете целую гроздь лонгана, то продавец, скорее всего, разрешит попробовать одну ягодку. Мне лонган совсем не понравился — слишком приторный. Зато продаются они круглый год.

Цена: от 20 бат за кг.

2.7. Карамбола

Карамболу называют фруктом-звездой из-за его необычной формы. При нарезании получается несколько красивых звездочек, которыми украшают «сладкий стол».

Вот она, справа посередине:

К сожалению, вкус карамболы далеко не так ярок, как ее внешний вид. Мякоть сочная, с кислинкой, но абсолютно никакая.

В карамболе – огромной количество щавелевой кислоты! Говорят, это отличное средство от похмелья. В Таиланде фрукт продается с октября по декабрь. Кстати, ближайший родственник карамболы – кислица обыкновенная.

Цена: 50-70 бат за кг.

2.8. Танжерин (тайский мандарин)

Если честно, тайский мандарин мало чем отличается от своих грузинских или испанских «родственников». Разве что он более крупный, а цвет кожуры может быть, каким угодно: бурым, бордовым, оранжевым, зеленым или желтым. Очень необычно чистить совершенно зеленый танжерин, а внутри находить ярко-оранжевую мякоть.

Цена: 20-80 бат за кг.

2.9. Лонгконг

Этот бело-бежевый фрукт-ягода называется по-разному: и дуку (крупный сорт), и лангсат (дикий и кислый на вкус), и лонгконг (самый сладкий и вкусный сорт). Он растет гроздьями как наш виноград – только не на ветвях дерева, а на самом стволе! А выглядят плоды как мелкая белая картошка.

Внутри каждого плода несколько долек (как в чесноке). Причем, в некоторых дольках косточки есть, а в некоторых нет. С косточками нужно быть осторожнее. При случайном раскусывании они своей резкой горечью мгновенно и надолго перебивают вкус самого фрукта.

Так лонгконг выглядит в почищенном виде:


На вкус лонгконг сладкий с легкой кислинкой, очень нежный, с чуть тягучей консистенцией — просто потрясающий. Каждый раз, когда мы его видели в продаже, обязательно покупали! Фрукт содержит высокую концентрацию витаминов С, В2, В1, фосфора и кальция, так что не только вкусный, но и полезный.

Кожица фрукта содержит очень липкое вещество, поэтому чистить его лучше в перчатках, иначе придется очень долго ходить с липкими руками — абсолютно ничем не отмывается.

Цена: от 30 бат за кг.

2.10. Папайя

Внешне папайя похожа на кабачок, скрещенный с тыквой. И многие туристы считают, что это овощ, а не фрукт. И не зря! В зависимости от степени зрелости папайю используют и как овощ (из зеленой папайи делают вкусный салат), и как фрукт.

Желтые «кабачки» — это и есть папайя:

По вкусу и консистенции мне папайя напомнила вареную морковку. Звучит не очень аппетитно, но на самом деле спелая папайя очень вкусная и не надоедает.

Говорят, что встречаются и другие сорта: с оттенками кофе и шоколада, с привкусом абрикоса и даже цветочными нотками.

В Таиланде папайя продается круглый год. Здесь она очень сочная и сытная (сразу и наелся, и напился). Дает много энергии, быстро усваивается, но может вызвать вздутие живота. Правда, до расстройства кишечника, дело, как правило, не доходит.

Не зрелая зеленая папайя не рекомендуется беременным.

В разрезе спелая папайя выглядит потрясающе — ярко оранжевая с черными круглыми косточками. Но косточки нужно обязательно убирать, так что остается только оранжевая мякоть. Можно купить сразу почищенную, что мы и делали:

Цена: 20-40 бат за кг.

2.11. Рамбутан

Этот волосатый «ежик» не только прикольный на вид, но и очень вкусный: сладкий с оттенком ягодного киселя и консистенцией мармелада. Он бывает красным и зеленым, круглым и овальным, свежим и в консервированном виде. Кстати, колючки рамбутана на самом деле очень мягкие и пораниться ими невозможно!


Ошибиться в выборе «правильного» рамбутана сложно – практически всегда они спелые и довольно вкусные. Забавный фруктик мягко очищает организм, нормализует процесс пищеварения и способствует регенерации кожи.

Цена: 10-70 бат за кг.

2.12. Розовое яблоко

Внешне розовое яблоко больше похоже на болгарский перец, чем на яблоко. Кстати, этот фрукт может быть не только розовым, но и зеленым или красным.

Розовое яблоко – один из самых «удобных» тропических фруктов: шкурку чистить не надо, косточек внутри нет. Плод сочный (хорошо утоляет жажду), но какой-то безвкусный.

Можно на пробу взять такую шпажку с почищенным и нарезанным розовым яблоком:


В Таиланде розовое яблоко продается круглый год: и на рынках, и в супермаркетах. Но пик сезона приходится на весну, когда этими водянистыми плодами завалены буквально все лотки и прилавки.

Фрукт отличается низкой калорийностью. Поэтому его можно есть и тем, кто сидит на диете, и диабетикам (розовое яблоко чуть-чуть снижает уровень сахара в крови).

Цена: от 10 бат за кг.

2.13. Салак (змеиный фрукт)

У этого фрукта тоже много названий: сала, салак, салакка, ну и, конечно, змеиный фрукт. Но с удивлением для себя я недавно узнала, что салак и змеиный фрукт – это разные подвиды одного растения. Первый растет в Таиланде (очень колючая кожура и мякоть с кислинкой):

Второй – в Малайзии и Индонезии (гладкая «змеиная» кожа и очень сладкая мякоть):


Вкус тайского салака нельзя сравнить ни с одним другим фруктом! Плод очень мягкий, сочный и вкусный, в пахнет чем бы Вы думали? Валерьянкой! Как выбрать правильный салак? Плоды должны быть ровные, не побитые. Переспевший салак уже не вкусный, а вот спелый — потрясающий, один из любимых фруктов.

Чистить его нелегко — кожица слишком уж колючая, но зато вкус окупает все усилия! Можно, кстати, купить уже почищенный, вот так он выглядит:

Кстати, такого салака как в Таиланде, Вы не найдете нигде! Так что, если есть возможность, то этот колючий фрукт попробуйте обязательно!

Цена: 30-80 бат за кг.

2.14. Саподила (чику)

Внешне саподила похожа на лысое киви или маленькую картошку. По вкусу отдаленно напоминает грушу с ириской — очень приторная. В зависимости от сорта, мякоть чику будет иметь привкус мороженого с карамелью, ириски, шоколада, фиников или кофе.

Саподила может быть как круглой формы, так и вот такой продолговатой:

В саподиле содержится куча витаминов (особенно С и А), а также калий, магний, железо и кальций. В Таиланде чику продается круглый год.

Саподила в почищенном виде выглядит так:

К сожалению, этот фрукт очень быстро портится. Даже в холодильнике плоды хранятся буквально пару дней.

Цена: 50-60 бат за кг.

2.15. Тамаринд

Еще один очень необычный на вид плод — как огромный стручок. Ломаем хрупкий панцирь-кожуру и находим под ним плод а-ля сушеный финик или ириска. Официально тамаринд (или индийский финик) относится к… бобовым. Но, наверное, из-за его сладости во всем мире его привыкли считать фруктом.

Слева — зеленые недозрелые стручки тамаринда, а коричневые справа в сетке — спелые и сладкие:


Он сладкий, но абсолютно не сочный, скорее как сухофрукт. Фрукторианцы и сыроеды едят тамаринд вместо конфет. В Таиланде тамариндовую пасту добавляют чуть ли не в каждое блюдо: и в мясо, и в соусы, и в десерты.

Цена: 100-120 бат за кг.

2.16. Молодой кокос

Все знают, что в молодом кокосе полость внутри заполнена прозрачной и слегка сладковатой жидкостью, которая отлично утоляет жажду и, вообще, мега-полезна!

По составу кокосовая вода (не путать с кокосовым молоком и маслом!) схожа с материнским молоком и лимфой. Она содержит почти всю группу витаминов В и полтаблицы Менделеева (от йода до фтора). В «старых» кокосах эта бесценная водичка по чуть-чуть превращается в эмульсию и мякоть.

Обтесанный со всех сторон кокос, осталось прорубить дырочку — и можно пить:


Врачи рекомендуют пить воду молодого кокоса при лактации и беременности, при простудах и сниженном иммунитете, при заболеваниях щитовидки и атеросклерозе. Кокосовый сок — на любителя, в России кокос был одним из самых любимых моих фруктов (орехов), а вот в Таиланде я даже запах кокосовой воды переносить не могла — очень уж специфический. А вот Вова пил кокосовый сок чуть ли не каждый день — так понравился.

А такие гигантские кокосы мы встретили на Филиппинах:

Цена: 10-30 бат за штуку.

2.17. Марианская слива

Марианскую сливу по-другому называют гандарией или мапрангом. Вкус оранжевых или желтых плодов похож на манго, а по консистенции мякоть напоминает сливу. Есть манго-сливу можно не очищая от кожуры.

Тайская слива богата калием, хромом, медью, глюкозой и витаминами А, В, Р и С. Но чаще мапранг употребляют в пищу не в сыром виде, а в компотах, соусах и вареньях.

2.18. Хризофиллум (звездное яблоко)

Хризофиллум совсем не похож на звезду. Разве что в горизонтальном разрезе, да и то – с натяжкой.


Плод разрезают пополам и выедают мякоть ложкой. А можно поступить и по-другому — слегка мнем плод, прорезаем в его верхней части дырочку и выпиваем вкуснейший сок, чем-то похожий на подслащенное молочко.

Плод в разрезе:

Кстати, звездное яблоко – отличное средство от простудных заболеваний и воспалений в горле.

2.19. Сантол

Сантол в Таиланде называют тайским яблоком – и продается он далеко не везде. Если найдете – попробуйте! На вид фрукт выглядит не очень аппетитно. Но под невзрачной твердой кожурой прячутся белые дольки с тонким кисло-сладким вкусом…

3. Самые вкусные фрукты в Тайланде — наш топ-6

3.1. Дуриан

Плод дуриана (средний дуриан размером с футбольный мяч) часто называют королем фруктов. Аромат у него, мягко говоря, специфический (напоминает протухший сырой лук, грязные носки и канализацию вместе взятые). Даже описание кажется малоаппетитным. Поэтому фрукт нельзя проносить в гостиницы, общественный транспорт, офисные здания и супермаркеты.

Если закрыть глаза (вернее, нос) на сильное амбре, то вкус дуриана невероятный! Он напоминает заварной крем с ананасом, бананом и клубникой. Хотя, конечно, все зависит от того, хороший дуриан Вам попался или нет. Все, кто пробуют дуриан, сразу делятся на 2 противоположных лагеря — одни его терпеть не могут и не понимают, как такое вообще можно есть, а другие, наоборот, считают его самым вкусным из фруктов. Мы относимся ко второй категории — дуриан для меня кажется похожим на вкуснейшее пирожное, которое только можно представить.

Мелкий дуриан не такой вкусный:

Мы пробовали самые разные сорта дуриана и по-настоящему вкусные попадались далеко не всегда. Лучше всего покупать целый дуриан, т.к. стоит ему немного полежать открытым, так он начинает ужасно вонять и очень быстро портится вкус. Полежавший дуриан как раз имеет вкус протухшего лука, про который говорят все ненавистники дуриана. Так что если он Вам не понравился с первого раза, возможно, просто попался уже залежавшийся. При покупке дуриана обязательно попросите продавца выбрать для вас самый вкусный плод. А когда он его немного разрежет, потрогайте мякоть — она должна быть мягкой, но не склизкой, это будет самый вкусный фрукт. Недозревший дуриан на вкус твердый и хрустящий, сладости в нем еще нет, а перезревший — склизкий и вонючий, как тухлый лук. Самый вкусный — средней спелости.

Кстати, чистить его довольно сложно — шипы очень твердые и колючие. Лучше попросить этого же продавца почистить вам дуриан.

Можно купить и почищенный, но лучше подождать, пока продавец начнет чистить — и сразу купить:

Королем фруктов его называют за уникальный состав. Мякоть дуриана содержит целый комплекс витаминов В. А концентрация в нем витамина С больше, чем в цитрусовых! А еще плод очень питателен – одной его долькой можно наесться на полдня вперед.

Однако дуриан нельзя есть гипертоникам, а также беременным и кормящим мамам (т.к. он повышает температуру тела). И смешивать его с алкоголем тоже не стоит!

Зато дуриан рекомендуют диабетикам, так как входящая в его состав органическая сера, благодаря которой он так пахнет, способствует выработке инсулина.

Растет дуриан так:

Цена: 80-120 бат за кг. Но в сезон на Самуи мы покупали дуриан с машин по цене 40 бат за кг.

3.2. Мангостин

Внешне мангостин похож на кругленький маленький баклажан. А внутри у него – сладкие белые дольки со вкусом персика и цитрусовых. Уммммм….

Мне безумно нравится его вкус – легкий, нежный, воздушный. Причем, съесть мангостинов можно хоть килограмм за раз, хоть два. Плохо не станет и язык гарантированно не разъест от фруктовой кислоты. На мой взгляд, это самый-самый вкусный тайский фрукт. Жаль, что продается он не круглый год, сезон длится где-то с мая по июль.

Кстати, в мангостане (еще одно название мангостина) есть куча полезных веществ. В том числе, и редкие ксантоны – беспощадные убийцы раковых клеток. При выборе мангостина берите мягкие плоды, они самые вкусные.

Когда чистите мангостин, будьте бдительны — в некоторых плодах живут черные муравьи! Однажды я так вскрыла мангостин, а из него побежали целые полчища муравьев — вот было крику-то!

Цена: 40-80 бат за кг. Но в самый разгар сезона мы брали за 100 бат сразу 7 кг, т.е. вообще по 15 бат за кг!

3.3. Манго

В Тайланде этот сладкий и сочный фрукт продается круглый год, правда, в разное время цена сильно меняется. Пик сезона приходится на апрель—июнь.

Почищенное и порезанное манго: сверху посередине — недозрелое со специями, а внизу — мега-спелое и сладкое:

Одно из любимых тайских лакомств — манго стики райс (манго и липкий рис в кокосовом сиропе):

Манго содержит большое количество витамина А, который помогает решить проблемы со зрением. А еще манго отлично чистит печень, ускоряет процесс похудения, повышает эластичность сосудов и избавляет от диареи и запоров.

Самые вкусные плоды (неважно, зеленые или желтые) – обязательно мягкие на ощупь. Мы нарезали мякоть кубиками в тарелку или разрезали на кубики и выворачивали:

А еще можно разрезать его как на картинке сверху и одним движением срезать всю мякоть стенкой стакана так, чтобы шкурка оставалась снаружи, а вся мякоть оказывалась внутри.

Мои любимые манго — продолговатые светло-желтого цвета:

Цена: от 20 до 120 бат за кг.

3.4. Сахарное яблоко (нойна, черимойя)

Мякоть сахарного яблока с крупинками – сладкая и с легкими хвойными нотками. Пик сезона приходится на лето, но в Таиланде нойна продается круглый год, самые вкусные плоды продают летом. Под плотной кожурой (почти как у мандарина) скрывается нежный крем с косточками, который можно есть прямо ложкой.

Когда покупаете спелую нойну — очень важно не класть ее с другими фруктами, а нести отдельно, так как она очень легко давится.

Плоды похожи на огромные шишки:

Спелая нойна внутри выглядит так:

В черимойе большая концентрация клетчатки, витамина А и С, а также магния, меди и калия. Плодами сахарного яблока местные жители лечат такие серьезные недуги как дизентерия, диарея и язва желудка.

Фрукт очень питательный и сытный (94 ккал на 100г). А по вкусу просто необыкновенный!

Цена: 30-90 бат за кг.

3.5. Маракуйя

Маракуйя – очень интересный и вкусный фрукт. Самой яркой считается фиолетовая маракуйя с насыщенным кисло-сладким вкусом. Запах маракуйи Вы сразу узнаете — именно так пахнут соки «Мультифрукт», которые продаются в России.

Под толстым панцирем (зеленым или фиолетовым) прячется нежное сочное ароматное желе с мелкими зернышками, которое нужно выгребать ложкой. Объедение!

На фото она продается со специями, но это скорее для местных. Рекомендуем как минимум в первый раз есть ее обязательно без специй.

Маракуйя помогает справиться с бессонницей и хорошо действует на кожу.

Цена: 80-120 бат за кг.

3.6. Сметанное яблоко

Вкус сметанного яблока (гуябано или гуанабана) не похож ни на один другой фрукт. Такое ощущение, что ешь самый настоящий йогурт! Белоснежные волокна, как в сахарной вате, щедро пропитаны кисло-сладким соком. Кстати, встречаются настолько грубые волокна, что их невозможно прожевать (но это скорее исключение, чем правило).

Фрукт целиком:

А в разрезе — настоящий йогурт:


Пахнет сметанное яблоко потрясающе! В Тайланде найти его очень сложно, но если увидите — покупайте обязательно, это просто невероятный фрукт.

А какие тропические фрукты любите Вы? Может, Вы пробовали и другие фрукты, о которых я не знаю? Что больше всего нравится? Делитесь в комментариях! 

Кстати, если вы только собираетесь в Таиланд, но еще не выбрали отель, то советую посмотреть на сайте поисковике hotellook  (там можно найти самые выгодные предложения от 40 систем бронирования), а как искать самые выгодные авиабилеты можно прочитать в этой статье на сайте или сразу смотрите по календарю низких цен:

Подписывайтесь на обновления и не забывайте делиться интересными постами с друзьями в социальных сетях!

описание с фото и названиями

Яркие, экзотические и привлекающие внимание… Это про фрукты. Ну а если хотите побаловать себя большим разнообразием или угостить друзей презентом из путешествия, тогда вам в Тайланд. Так как в этой стране их наибольшее количество. А какие лучше выбрать, чтобы не разочароваться, вы узнаете из нашей статьи.

Мангостин

Лонгконг

Салак

Саподилла

Розовое яблоко

Манго

Рамбутан

Гуава

Дракон-фрукт

Личи

Дуриан

Карамбола

Сахарное яблоко

Папайя

Тамаринд

Баиль

Черимойя

Тамарилло

Мангостин

Мангостин — темно-фиолетового цвета круглый фрукт с диаметром 5-7 см, внутри белые дольки. Их то и едят. Другие названия: мангустин, мангостин, гарциния, мангкут, тайское — mangkhud.

На вкус сладковатый и освежающий. В мякоти иногда могут быть косточки.

Собирают этот фрукт в Тайланде с апреля по сентябрь. И в этот период его стоимость самая низкая.

Самый вкусный фрукт должен быть мягковатым и слегка пружинить. Чтобы очистить, необходимо его взять, разрезать поперек по окружности и открыть или же нажать в противоположном полюсе от стебля и разломить на 2 части. Для удобства можно его есть столовым прибором, например, вилкой.

Этот фрукт необычайно полезен. Он повышает иммунитет. Также полезен сок из мангостина, его изготавливают из кожуры плода, так как именно в нем сосредоточены все полезные вещества. В Таиланде считается, что он помогает в лечении от рака, но эти данные не подтверждены.

Хранить можно в холодильнике не более 15 дней.

Читайте также, что можно ввозить в Тайланд.

Лонгконг

Лонгконг — это желтоватые плоды размером с грецкий орех, внутри полупрозрачная сердцевина внутри с косточкой. Едят его свежим, сушеным и в виде начинки для десертов. Другие названия: лонган, глаз дракона, тайское — long kong, lamyai.

На вкус мякоть сочная и сладкая. Чтобы очистить, необходимо все-лишь надкусить уже вымытый плод, шкурка должна треснуть после укуса. Затем вынимаете мякоть и едите.

Произрастает лонгконг в гроздьях. Сезон урожая — все летние месяцы.

Фрукт содержит большое количество сахара, поэтому стоит с осторожностью их употреблять людям с сахарным диабетом. Также в нем много витамина С, кальция, железа и фосфора. Полезен для печени и кожи.

Недозревшие плоды имеют кислый вкус. В таком случае для дозревания их стоит оставить на несколько дней в тёплом месте. Хранятся плоды в холодильнике около 7 дней.

Салак

Салак — фрукт с коричневой чешуйчатой кожурой, напоминающей чешую змеи, по форме похож на среднего размера грушу. Внутри мякоть кремового цвета, состоящая из нескольких долей. Другие названия: салакка, змеиный фрукт, масляное дерево, тайское — la kham, sala, rakum.

Салак по вкусу одним людям напоминает ананас и банан, другим — вишню и клубнику, третьим — с ореховым привкусом. Но все же общая характеристика вкуса — освежающий кисло-сладкий. Плод легко очищается от змеиной кожуры (приблизительно как скорлупа куриного яйца) и сердцевина готова к употреблению. Мякоть не сочная плотная, внутри среднего размера овальная косточка.

Сезон в Тайланде — круглогодично.

Фрукту характерны вяжущие свойства, кроме этого он выводит вредные вещества из организма.

Хранятся плоды долго, при комнатной температуре почти месяц.

Читайте также, нужна ли виза в Тайланд для граждан Украины.

Саподилла

Саподилла — фрукт, внешне напоминающий среднего размера плод картофеля овальной формы и гладкой кожурой. Другие названия: сапотилла, чику, сапотиловое дерево, масляное дерево, ахра, тайское — la loot, la moot.

Вкус мякоти приторно сладкий. Отдаленно напоминает одним — хурму, другим — свежий финик и чернослив. Чтобы отведать плод, его разрезают на пополам вдоль и кушают ложечкой мякоть или очищают от кожуры, вынимают косточки и разрезают мякоть на дольки.

Плодоносит саподилла круглый год.

Этот фрукт полезен для ЖКТ из-за содержания большого количества клетчатки, для волос и ногтей из-за содержания кальция и увеличивает уровень гемоглобина из-за содержания железа.

Самый вкусный плод — это равномерно мягкая саподилла без повреждений на кожуре. Не спелый плод будет совсем не вкусный. Хранится недолго — не больше двух суток.

Розовое яблоко

Розовое яблоко в отличие от привычных нам яблок — более кислое и не содержит косточек. По форме напоминает грушу и цветом колеблющимся от зеленого до красного. Другие названия: чомпу, малабарская слива, тайское — chom-poo.

На вкус розовое яблоко похоже на обычное только чувствуется слегка уловимый аромат розы, но немного кислее и не насыщенный.

Сезон сбора — круглый год.

Этот фрукт низкокалорийный, поэтому будет полезен при избыточной массе тела, а также он хорошо утоляет жажду и снижает высокое артериальное давление. Сок плода имеет антибактериальные свойства.

Чомпу едят как обычное яблоко, необходимо лишь хорошо его помыть. Косточек у него практически нет. Также из розового яблока делают джемы и сиропы.

Этот фрукт долго не хранится, поэтому если вы хотите привести его домой, то лучше покупать его в Тайланде в последние дни пребывания в стране. Чтобы выбрать самые спелые плоды, необходимо обратить внимание на его кожуру, она не должна быть мятой и поврежденной.

Манго

Манго, наверное, самый известный фрукт Тайланда. Овальной формы с вытянутым носиком солнечно-желтого цвета и весом не более полкилограмма. Это среднего размера плод длиной 12-15 см. В Тайланде много сортов этого фрукта, но самый вкусный и популярный это Nam Doc Mai. Другие названия mamuang.

Сочный сладкий с кислинкой вкус манго напоминает отдаленно персик и малину, но с травянисто-хвойным подтоном. Nam Doc Mai в отличие от других видов не волокнистый.

Сезон этих вкусных фруктов длится с марта по июнь.

Кушают мякоть плода, срезая шкурку и отделяя от косточки. Также можно разрезать манго на большие кусочки, отделить косточку и разрезать мякоть квадратиками, вывернув наизнанку. Фрукт употребляют не только как десерт, тайцы делают с зеленым манго салаты, а также сушат его.

Манго является очень полезным продуктом, так как он содержит большое количество бета-каротина, витамина С, В, Е и К, около десятка аминокислот, минералы.

Спелый Nam Doc Mai желтый без морщинок и повреждений, слегка мягкий. Чтобы привести домой, можно купить его твердым. Твердый плоды дозревают в прохладном темном месте, например, в закрытой непрозрачной кастрюле.

Хранится спелый манго долго — до 1 месяца.

А вы знали, что в некоторых странах в гостиницах есть услуга плавающий завтрак? В Таиланде также есть такой отель с услугой «Floating breakfast».

Рамбутан

Рамбутан это один из самых необычных фруктов по внешнему виду. Он похож на каштан в кожуре, тоже круглый и с тоненькими иголочками по всей поверхности. Только он красный, а зеленые мягкие иголки больше напоминают волоски. Внутри белая водянистая сердцевина в форме овала и косточкой внутри. Другие названия: ngaw.

На вкус этот фрукт похож на виноград, но более сладкий. Косточку внутри мякоти не рекомендуется кушать более одной. Так как она ядовитая. Но если поджарить косточки, то можно их кушать, так как вредные вещества испаряются при термообработке.

Зреет рамбутан с конца весны до начала осени.

Чтобы почистить фрукт нужно надрезать немного по окружности и разломить кожуру пополам. Затем извлечь внутренность, разрезав пополам вынуть косточку. Мякоть плода не только едят сырым, но и используют для приготовления джемов и пирогов. Если после очистки внутри кожуры есть черные пятна, значит фрукт порченый.

Благодаря содержанию протеинов, витаминов и минералов, рамбутан считается полезным фруктом. Он понижает давление, утоляет жажду, повышает уровень гемоглобина в крови.

Хранить рамбутан можно в холодильнике не больше недели. Он быстро портится.

Гуава

Гуава — это плод размером как среднее яблоко, поверхность шероховатая и бугристая, от зеленого до желтого цвета. Внутри сердцевина от белого до розового цвета и множеством мелких косточек. Этот фрукт был завезен в Тайланд и не является коренным. Его родиной является Южная Америка. Другие названия: farang. Интересный факт! В Египте тоже есть этот фрукт, но он больше похож на светло-желтую грушу с потрясающим запахом и почти безвкусный.

На вкус зрелый фаранг сочный и сладкий. Тайцы предпочитаю кушать его в незрелом виде — терпкий и кислый. Но будьте аккуратны! Косточки очень твердые, можно повредить зубы ими.

Сезон для этого фрукта в Сиаме — целый год.

Едят гуаву вместе с кожурой, можно даже как яблоко, а можно разрезать на дольки, вырезая мелкие косточки. Приглядитесь к плоду, если он не мятый и без вмятин, значить его можно смело покупать.

Этот фрукт содержит большое количество витамина С, поэтому заряжает бодростью и укрепляет иммунитет.
Гуаву можно хранить несколько дней при комнатной температуре.

Дракон-фрукт

Дракон-фрукт — это среднего размера сладкий плод, ярко-розового цвета с крупными зеленоватыми чешуйками. Внутри находится сочная белая мякоть с очень мелкими черными косточками. Другие названия: питахайя, драконов фрукт, питайя, драгонфрукт, глаз дракона, тайское — geow mangon. Его родиной не является Тайланд, как казалось бы.

На вкус мякоть дракон-фрукта не выраженная слегка с кислинкой с хрустящими семечками, похожими на киви.

Интересно, что растет питахайя на кактусе, который дает плоды круглый год.

Чтобы отведать фрукт, его нарезают кружками или дольками и едят мякоть. Иногда этот плод внутри розовый, но вкус у него такой же как и у белой мякоти.

Для того, чтобы выбрать спелый плод, стоит обратить внимание на чешуйки — они должны быть зеленые, не коричневые.

Питахайя содержит витамины группы B и витамин С, но главное его польза состоит в том, что он низкокалорийный. Также он выводит шлаки из организма. Людям, страдающим от диабета будет полезен этот фрукт, так как он понижает уровень сахара в крови. И будьте внимательны, не переедайте его так как это грозит диареей.

Фрукт не любит долгих перевозок и хранится в холодильнике не более недели.

Личи

Личи на вид похож на грецкий орех только ярко-розовый или красного цвета. Внутри белая желейная мякоть с темной продолговатой косточкой внутри.  Растут на высоких деревьях, достигающих в высоту 50 м. Другие названия: китайская слива, лиси, лиджи, драконий глаз, тайское — linchi. Этот фрукт очень любят тайцы за освежающий вкус и привезен был он из Китая. Выращивается он на севере Тайланда.

На вкус личи кисло-сладкий сочный. Немного похож на виноград и киви одновременно.    

Сезон сбора личи в Тайланде это конец весны — начало лета.

Чтобы полакомиться нежной мякотью фрукта, нужно очистить кожуру и обязательно вынуть косточку, так как она ядовитая. С осторожностью давайте его детям, так как он может вызвать аллергию. 

Выбирайте фрукт по кожуре. Она должна быть ярко-розовой или красной, но не коричневой. Плод должен быть без повреждений и не мягкий.

Польза драконьего глаза трудно переоценить, он богат на витамины, железо, фосфор, никотиновую кислоту и другие микроэелементы. Поэтому полезен при  анемии, он бодрит и освежает. Кроме того, он низкокалорийный и можно не переживать за свою фигуру при употреблении большого количества этого фрукта.

Хранится личи не долго. В холодильнике он пролежит не более трех дней.

Дуриан

Этот удивительный фрукт настолько противоречив: вкусный внутри и вонючий снаружи. Это любимый фрукт украинского путешественника и ведущего Дмитрия Комарова. Плод зеленого или коричневого цвета, крупный и колючий, овальной формы достигающий 30 см в длину и до 10 кг в весе. Внутри него находятся 5 долей мякоти светло-желтого цвета. Его запах напоминает тухлую рыбу, носки и тухлые продукты и настолько невыносим, что дуриан запрещено заносить в отель и самолет. И если уж что-то пропахло его запахом, то избавиться от него будет сложно, он очень сильно въедается. Другое название durian.

На вкус мякоть дуриана похожа на заварной крем, мороженое, ананас, клубнику. Зреет он с мая по август. Важно! Не рекомендуется употреблять его с алкоголем, так как после этого может очень не приятно пахнуть из рта.

Чтобы не чистить самому фрукт, а это довольно-таки тяжело, можно попросить продавца это сделать. Он почистит и упакует вам дуриан. Также можно попросить выбрать его для вас самый спелый фрукт.

Дуриан чрезвычайно полезен, так как в нем содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов, он обладает антибактериальным действием. Также этот пахучий фрукт очень калорийный, почти 150 калорий на 100 г.

О хранении в помещении дуриана и речи не может быть. Во-первых это запрещено. Во-вторых вы и сами не захотите, чтоб ваша комната благоухала всеми неприятными запахами мира. Поэтому, если хотите привести его на родину, купите конфеты ним, сушеный или консервированный дуриан. Или можно купить подсушенные семена, которые содержатся в его мякоти — это тоже вкусно.

Карамбола

Звездный фрукт это вытянутый плод желтого или желто-зеленого цвета глянцевой кожицей, имеющий 5 четко разделенных ребер. В поперечном разрезе имеет форму звезды. Другие названия: карамболь, тайское — ma feung.

Вкус у карамболы не выраженный, но сочный и кисловатый с легким подтоном огурца. Собирают фрукт в Таиланде с октября по декабрь.

Кушают карамболу сырой, разрезав на «звездные» пластинки.

Чтобы выбрать самый вкусный фрукт, нужно выбирать наиболее желтый фрукт и он должен быть упругим, но не твердым.

Карамбола содержит большое количество витамина С, поэтому полезен для организма человека. А также он утоляет жажду. В незрелых плодах содержится щавелевая кислота, поэтому людям с заболеваниями ЖКТ нужно с осторожностью употреблять этот фрукт.

Звездный фрукт можно хранить в холодильнике не более 3 недель.

Сахарное яблоко

Плод этого фрукта размером с яблоко, состоящее из долей и скорее напоминает малину зеленого цвета. Внутри имеет белую мякоть. В каждой доли есть черная косточка. Другие названия: тайское, кремовое, сметанное яблоко, саусеп, аннона чешуйчатая, нойна, гуанабана, тайское — noi naa.

На вкус нойна сливочная с кислинкой. Кому-то ее вкус напоминает заварной крем со вкусом тропических фруктов. Ее плоды созревают с июня по сентябрь.

Чтобы полакомиться нежной мякотью сахарного яблока, нужно разрезать на 2 части и выковыривать мякоть ложкой. Косточки не употребляют, так как они токсичны и ими можно отравиться. Шкурку также не едят. Также стоит быть осторожным с этим фруктом при очистке — сок фрукта при попадании в глаза может вызвать слепоту.

Спелый плод нойны мягкий и тяжелый, а еще не должно быть никаких повреждений и снилых участков. Также между чешуйками должны просматриваться белые прожилки мякоти.

Аннона необычайно полезна. В ней содержится вещество — ацетогинин, которое является профилактикой от рака. Фрукт полезен людям с повышенным сахаром в крови, для нервной системы, а также оказывает антипаразитарное действие.

Сахарное яблоко хранить можно несколько дней при комнатной температуре.

Папайя

Папайя похожа на продолговатую дыню или кабачок, желтого или зеленого цвета. Внутри плод оранжевый или зеленый с россыпью черных или белых мелких косточек. В длину плод может достигать до 50 см и весом до 7 кг. Другие названия: дынное дерево, тайское — malakor. Тайланд находится на 8 месте в мире по экспорту папайи.

Вкус у папайи сладковатый и похож на дыню. Сезон сбора — круглогодично.

Чтобы полакомиться сладкой мякотью, плод очищают от кожицы и режут мякоть на дольки или кубики. Косточки не едят.
Спелая папайя должна быть глянцевой и без вмятин, если нажать на нее должна быть упругой, не сильно мягкой, но и не твердой.
Папайю едят также зеленой. В этой степени зрелости она служит в роли овоща. Особенно популярен тайский салат Сам Том, в который ее добавляют вместе с сушеными креветками.

Папайа калорийный фрукт, поэтому быстро насыщает, также в нем содержится витамин С, А, Е и группу B, фолиевую кислоту и большое количество бета-каротина.

Спелый фрукт спокойно пролежит в холодильнике целую неделю.

Тамаринд

Коричневый стручок, внутри которого находится коричневая мякоть с косточками. Это Тамаринд. Другие названия: индийский финик, тайское — makham thad.

Вкус тамаринда сладкий с кислинкой, похож на сухофрукты, сушеные финики.

Созревают в зимние месяцы с декабря по февраль.

Едят фрукт сырым, разламывая стручок, достают мякоть коричневого цвета, отделив от волокон и косточек.

Выбирайте самые крупные стручки без вмятин и дырочек.

Тамаринд полезный, но категорически запрещается давать его детям младше 8 лет. Так как он может вызвать сильную аллергию. А для взрослых полезен так как содержит тиамины, калий и имеет противогрибковый эффект.

В холодильнике стручки могут храниться не более 7 дней. В прохладном месте — 3 дня. Из мякоти стручков делают различные пасты, из масла косточки — лекарства, также очень ароматен мед, который был собран во время цветения этого растения.

Баиль

Баиль размером с крупное яблоко зелено-желтой раскраской, в диаметре достигает 10 см. Внутри светло-оранжевая мякоть, похожая по консистенции на тесто, в середине с россыпью семян вокруг основания. В разрезе фрукт похож на звезду. Другие названия каменное яблоко, эгле мармеладное, айва бенгальская, мармелос, elephant apple, monkey fruit.

Мякоть у каменного яблока мягкая сладкая с вяжущими свойствами. В сушеном виде вкус плода напоминает мармелад.

Сезон сбора баиля с ноября по декабрь.

Чтобы попробовать каменное яблоко, нужно очень постараться, так как название фрукта себя оправдывает. Кожура у него действительно каменная и, чтобы ее разломить, нужно вооружиться молотком или топориком. Косточки и кожура не съедобные.

Баиль очень полезный благодаря большому наличию большого количества полезных веществ. Чай из сушеных плодов является иммуномодулятором и полезен при простудных заболеваниях, а также при заболеваниях дыхательных путей.

Этот фрукт может долго храниться из-за того, что толстая кожура защищает мякоть от внешнего воздействия.

Черимойя

Это крупный плод, в диаметре может достигать от 10 до 20 см и от полукилограмма до 3 килограмм весом. На вид похожа на зеленое яблоко с множеством сегментов. Другие названия дерево-мороженое, тайское Hirimoia. 

На вкус плод дерева-мороженого похож на фруктовую смесь со сливочным привкусом. Мякоть этого экзотического фрукта можно замораживать и наслаждаться вкусным сорбетом. Также ее добавляют в салаты, смешивают с кефирами или йогуртами, получая вкусные молочные напитки. 

Сезон черимойи с конца осени по конец весны. 

Лучше всего чистить этот фрукт просто разрезая пополам и выбирая ложкой белую сочную мякоть. Черные косточки не едят. Они ядовиты и могут вызвать отравление.   

Чтобы выбрать правильно спелую черимойю, нужно обратить внимание на кожуру плода. Она не должна быть повреждена. Плод не должен быть слишком мягким. Тем темнее кожура, тем более спелый фрукт. Если потрясти спелый плод, можно услышать шум отделившихся семян от мякоти. 

Черимойя очень полезна, в ней много витаминов (А, B, C), микроэлементов (кальций, фосфор, железо, калий, медь, магний), кислоты (янтарная, лимонная). Но стоит стоит с осторожностью употреблять ее людям с диабетом, так как в плоде содержится много сахара. Также при поедании большого количества этих фруктов может вызвать диарею, аллергию.

Хранится в прохладном месте или холодильнике черимойя около четырех дней. Если вы хотите привезти домой этот фрукт, покупайте светло-зеленый и твердый, он прекрасно поспеет в теплом месте или на подоконнике. 

Тамарилло

Тамарилло фрукт-ягода похожа на плоды томата с гладкой темно-красной или желтой кожицей, по форме напоминают яйцо. Внутри желтая мякоть с россыпью маленьких черных косточек. Растут на томатном дереве в гроздьях до 10 штук на одной. Другие названия цифомандра свекольная, томатное дерево.

На вкус тамарилло кисло-сладкий, хотя и является близким родственникам томатам, баклажанам и перцу Чили. Красные Фрукты с красной шкуркой более кислые, с желтой — более сладкие. Сезон в Таиланде — почти весь год.

Этот фрукт приятный на вкус, но обязательно удаляйте шкурку, так как она придает горький неприятный привкус. Для этого можно обдать кипятком и очистить ее с фрукта. Либо разрезать на дольки тамарилло и есть мякоть ложкой, избегая шкурку.

Чтобы выбрать спелый фрукт, нужно ориентироваться на кожицу — она должна быть без повреждений и пятен. А также фрукт на ощупь не должен быть слишком мягким. Ну приблизительно выбираем так, как выбираем помидоры.

Тамарилло несомненно полезный фрукт, в нем небольшое содержание жиров, углеводов, поэтому его можно кушать в больших количествах не опасаясь за фигуру. Он также богат на витамины и микроэлементы. В холодильнике тамарилло храниться может 2 недели.

А вы уже решили, какие хотели бы попробовать фрукты в Таиланде? Тогда звоните  723-1-723 / (098) 1-723-723 (Viber) или заполняйте заявку онлайн, мы подберем для лучшие предложения.

Фрукты. Испания по-русски — все о жизни в Испании


Poma|Пома
Manzana|Мансана
Яблоко
В Испании множество сортов яблок, с разным цветом, текстурой и вкусом. От зеленого до желтого и ярко-красного. Наиболее известные сорта: фудзи, голден, грэнни смит, ред чиф, рейнета, роял гала, старкинг и верда донзелья. Яблоки здесь больше сырье, чем фрукт. Их запекают и переваривают в джемы. Свежими едят мало. Наверное, есть вещи повкуснее.

Pressec|Пресек
Melocotón|Мелокотон
Персик
Круглой неровной формы с бархатистой кожицей. Цвет от бело оранжевого до пурпурно красного. Мякоть от водянистой и мягкой до хрустяще твердой в зависимости от сорта. Наиболее известные сорта: ред топ, беби голд, катерина, элегант леди, мэй крест и роял глори. В Испании сезон персика с мая по авкуст. Самый вкусный белый (бланко). Здесь он вместо яблок.

Síndria|Синдриа
Sandía|Сандиа
Арбуз
В Испании арбузы мало популярны. Они затеряны среди сотен фруктов и ягод на рыночных витринах. Их мякоть иногда добавляют в отеле во фруктовые смеси на завтрак для удешевления их себестоимости. Культа из арбуза  здесь никто не делает.

Pruna|Пруна
Ciruela|Сируэла
Слива
Климат здесь позволяет растить превосходные сливы, их сорта: арандана, клаудиа, голден, клаудиа рейна, метли, ред бьюти, санта роса. Зрелые они близки по вкусу к мармеладу. Особо хороши удлиненные сливы сизо голубого цвета, с эффектом пыльного налета. Это дико растущие и самые ароматные из всех что есть.

Platan|Платан
Plátano|Платано
Банан
У незрелых бананов зеленый цвет, который по мере созревания меняется на желтый. Мякоть белая, однородная и мягкая. Употребляется в пищу свежим, в жареном виде и в выпечке, также используется для мороженого, коктейлей и йогуртов. Разновидности в Испании: канарский, платано и карликовый. Самые вкусные это мелкие и чуть перезрелые «канариас». Они как мед.
Taronja|Таронжа
Naranja|Наранха
Апельсин
Цитрусовый, круглой формы. Под внешней кожицей находится вторая тонкая белесая кожица на пульпе из долек. Сочный, сладкий, имеет сотни сортов. (навелин, лейн лейт, вашингтон навел, салустиана, сангина, валенсия лейт и т.д.). В Испании из них делают свежий сок и пьют его 3-4 раза в день. Кушать мякоть апельсина не принято.
Xirimoia|Чиримойя
Chirimoya|Чиримойя
Чиримойя
Особо хорош зимой, когда он вызревает. Охлажденный обладает мякотью со сладким вкусом сливочного мороженого. Покупайте плоды без повреждений кожуры. После удара легко и безвозвратно прокисает.
Sharoni|Шарони
Sharoni|Шарони
Шарон
Круглой формы с гладкой тонкой блестящей кожицей желтого цвета с мякотью оранжевого или пурпурного цвета. Мякоть однородная и плотная, даже твердая, как у яблока. По вкусу нечто среднее между персиком, абрикосом и грушей, очень сладкий. Тоже запекают.
Raïm|Раим
Uva|Ува
Виноград
Винограда в Испании, как картошки в Сибири. Много сортов, растет повсюду. Самый сладкий сорт Мускатель. Есть сорта без косточек. Винные сорта не продаются населению, из них сразу делают вино. В сезон (осенью) очень дешев.
Pinya|Пинья
Piña|Пинья
Ананас
Фрукт с древесной кожицей светло-коричневого цвета, очень ароматный. Мякоть волокнистая ярко-желтого цвета, в центре также находится твердый стержень, который не едят. Чистят ножом, срезая кожуру примерно на 1 см. Кушают как десерт, иногда с мороженым и хамоном.
Pera|Пера
Pera|Пера
Груша
Фрукт зеленого или желтого цвета с белой зернистой мякотью. Наиболее известные сорта: д’Анжу, белая, эрколини, конференс, пакамс, сан-жоан и пасса крассана. Испанская груша, как груша. Увидел – скушал.
Nespra|Неспра
Níspero|Нисперо
Локва или мушмула японская
Ягода желто-оранжевого цвета с коричневыми оттенками яйцевидной формы. Кожица тонкая, но прочная. Мясистая сочная мякоть. В центре плода находятся крупные скользкие зерна. В Испании сорта: алжирский и танака. Едят сырым, без кожицы, только спелым. Вкусный, утоляет жажду не хуже воды. Усваивается отлично.
Meló|Мело
Melón|Мелон
Дыня
В Испании растят отличные дыни, климат благоприятен для бахчевых. Удлиненные классической формы достигают 6 кг. Сладкие, до приторности, сочные до неприличия они ценятся дорого. Местные дыни в продаже есть круглый год. Попробуйте маленькую «французскую» круглую дыню с оранжевой мякотью. Ей нет равных по аромату.
Magrana|Маграна
Granada|Гранада
Гранат
Круглой формы, размером примерно с яблоко или больше. Подсохшая ороговевшая кожица толщиной до 5 мм. Цвет меняется от светло-коричневого до ярко красного. Внутри находятся белые семечки, окруженные алой сочной мякотью. В Испании вывели сорта, где семечки мягкие и их можно съесть не выплевывая.
Llimona/Льимона
Limón|Лимон
Лимон
В Испании лимоны такие же, как и во всем мире. Только свежее, потому что растут повсюду. Хороши особенно в конце осени начале зимы, когда созревают. Цедра немного толще привычного. Есть мелкие ярко зеленые имбирные лимоны Lima. Эти просто «вырви глаз».
Paraguaio|Парагвайо
Paraguayo|Парагвайо
Парагвайо (вид персика)
Фрукт с гладкой кожицей с ворсинками желто-красного цвета. Сочная сладкая плотная мякоть светло-кремового цвета. Отличается приплющенной формой. В центре плода твердый орех с семечком внутри. Зрелый – он самый ароматный из известных науке персиков. В поедании его трудно остановиться.
Nectarina|Нектарина
Nectarina|Нектарина
Нектарин
Из семейства персиковых. Обладает гладкой  «лысой» кожицей, как у сливы, красного цвета с желтыми пятнами. Твердая сладкая мякоть. Сорта: фэйрлейн и ла фусалоде. Будете кушать – снимайте кожицу.
Maduixot|Мадущот
Fresón|Фресон
Клубника садовая
Ягоды конической почти круглой формы красного цвета с оранжевым оттенком, в зависимости от сорта. Масса ягоды составляет приблизительно 25 грамм. Душистая сочная плотная мякоть со вкусом, меняющимся от кислого к очень сладкому. Производится в парниках.
Llima|Льима
Lima|Лима
Лайм
По сути то же лимон, но больше для коктейлей, чем в чай. В зависимости от сорта лайм может быть сладким или очень кислым.
Papaia|Папайя
Papaya|Папайя
Папайя
Фрукт вытянутой овальной формы среднего размера с плотной кожицей зелено-желтого цвета. Мякоть ярко-оранжевого цвета, внутри находятся маленькие круглые черные семечки. Едят столовой ложкой. Если не дозрел – не вкусный и пресный. У склонных к аллергии людей, впервые попробованный, может дать реакцию в виде отека рта, горла и легкого удушья.
Móra|Мора
Mora|Мора
Ежевика
Ягода небольшого размера круглой слегка вытянутой формы, словно состоящая из шариков, внутри которых содержатся семечки, иногда затрудняющие поедание ягод. Средний размер от 1,5 до 2 см. По мере созревания приобретают черный блестящий цвет. Идеальна запеченная  в пироге со сметаной. Растет как сорняк.
Mandarina|Мандарина
Mandarina|Мандарина
Мандарин
Цитрусовый круглой слегка приплюснутой формы оранжевого цвета. Обладает сладкой мякотью, разделенной на 10 или 12 долек, в которых могут находится семечки. Наиболее известными сортами являются клементина и клеменвилья. Именно в Испании самые вкусные мандарины. Сезон поздней осенью. Ешьте их тоннами. Они полны витамина С и спасают от всех болезней. Не дорогие.
Maduixa|Мадуща
Fresa|Фреса
Лесная клубника
Ягода с зернистой кожицей красного цвета. Мякоть очень ароматная и плотная, с насыщенным сладким вкусом. Предлагаемые сорта: самроса, пахаро и тиога. Употребляется в виде десерта и в составе мармелада, коктейлей, мороженого и т.п. Продается редко. Почти вся клубника в Испании это Freson.
Kiwi|Киви
Kiwi|Киви
Киви
По форме и размеру очень напоминает куриное яйцо. Кожица волосатая, темно-коричневого цвета, мякоть ярко-зеленая с маленькими черными съедобными зернышками, окружающими белую центральную часть. Имеет мощное кислое послевкусие, провоцирующее слюна отделение. Бодрит после тяжелой и жирной пищи.
Guaiaba|Гуайява
Guayaba|Гуайява
Гуайява
В зависимости от сорта может иметь круглую или вытянутую форму, слегка напоминающую грушу. Под кожицей находится первый слой мякоти, плотный и твердый. Внутренний слой более мягкий и сочный, в нем находятся твердые семечки. Опять же для аллергиков – ахтунг!
Fruita de la passio|Фрута де ла пасьо
Fruta de la pasión|Фрута де ла пасьон
Маракуйя
Фрукт диаметром от 35 до 80 мм массой около 30 грамм. Внутренний слой белого цвета, под ним находится множество семян, покрытых желто-зеленой очень вкусной и ароматной мякотью. Идеален как натуральный ароматизатор фруктовых салатов.
Figa colar|Фига колар
Higo|Иго
Инжир
В зависимости от сорта может иметь различную форму: круглую, овальную и грушевидную. Цвет зеленый, темно синий или пурпурный. Мякоть от светло-розового до пурпурного. Растет на раскидистых деревьях. Из спелых плодов делают приторные сухофрукты.
Coco|Коко
Coco|Коко
Кокос
Наиболее известный из экзотических фруктов. Круглый, с прочной коркой темно-коричневого цвета, покрытой волокнами. Внутри находится жидкость, мякоть белая, плотная, твердая и вкусная. Может употребляться в сыром виде. Чаще встречается в виде стружки как составляющая кондитерских изделий.
Aranja|Аранжа
Pomelo|Помело
Грейпфрут
Цитрусовый фрукт с гладкой или грубой кожурой. Может достигать 15 см в диаметре. Съедобная часть фрукта состоит из 10 или 12 долек с горьковатым привкусом. Сорта, представленные на рынке: марш, стар руби и рио ред. Нельзя есть с некоторыми лекарствами. Советуйтесь с лечащим доктором.
Grosella|Груселья
Grosella|Гроселья
Смородина
Эта очень маленькая и круглая ягода продается на веточках. Ее цвет, как кожицы так и пульпы, может быть белым, красным или черным. Внутри находятся мелкие семечки, ощущаемые при еде, обладает сладким вкусом.
Figa de moro|Фига де моро
Higo chumbo|Иго чумбо
Цабр
Съедобный тропический фрукт южно-американского происхождения. Высота растения может достигать 4-5 метров. Растет в парках. Будьте осторожны при самостоятельном сборе, фрукт покрыт мелким еле заметным токсичным ворсом, втыкающимся в руки и вызывающим потрясающий кожный зуд.
Datil|Датил
Dátil|Датил
Финик
Вытянутой овальной формы крепится к веткам. У спелых плодов всех сортов цвет темно-коричневый. Мякоть обладает кисловатым вкусом со стойким послевкусием. Размер составляет от 4 до 8 см. Продается засахаренным и без сахара. Вкусен с чаем.
Albercoc|Альберкок
Albaricoque|Альбарикоке
Абрикос
Цвет этого фрукта меняется от желтого до темно-розового. Кожица мягкая с ворсинками. Сорт гальта роха: сладкий, с плотной белой сочной мякотью. Сорт моники: более крупного размера, круглой формы с оранжевой мякотью. Ешьте только спелые, мягкие плоды. Если купили твердые, положите их в холодильник на пару дней. Могут дозреть там сами.
Caqui|Каки
Palo santo|Пало санто
Хурма
Круглой формы, похожа на томат, оранжевого цвета с красным оттенком. Кожица гладкая, тонкая и мягкая. Мякоть нежная, сочная и божественно вкусная, с ощущением волокон. Внутри находятся до 8 семечек. Это осенний фрукт. Едят без всего.
Mango|Манго
Mango|Манго
Манго
Овальной формы среднего размера, массой от 200 г до 2 кг. Гладкая прочная кожица от ярко зеленого до красно-желтого цвета с бурыми вкраплениями. Мякоть сочная, мягкая и освежающая. Считается «королем» десертов за мощный аромат. Подходит к утиной печени как гарнир.

«Божественный фрукт» и символ удачи: что приготовить из хурмы

© GoncharukMaks/Shutterstock/FOTODOM

Огонь Юпитера, пшеница Зевса, божья груша… Так называют хурму, сезон которой сейчас на самом пике и официально закончится в канун Нового года. Этот фрукт — с характером: если в нем не разбираешься, то гастрономическое удовольствие могут напрочь испортить вязкие танины.

Самая вкусная хурма — глубокого оранжево-рыжего цвета, полупрозрачная и очень мягкая. Всегда выбираю ее осторожно: одно неловкое движение — и она лопается прямо в руках. Но как раз для хурмы это — норма: только в этом случае она не вязкая. Если фрукт треснет по дороге домой, лучше съесть его сразу или хранить в холодильнике не дольше суток.

На вязкую хурму тоже найдется управа. Чтобы избавиться от танинов, оставьте фрукт дозревать на несколько дней под прямыми неяркими солнечными лучами, в бумаге или контейнере с яблоками, грушами или бананами — так выделяется этилен, который помогает быстрее доспеть. Еще один способ — убрать хурму в морозилку. Но мне он нравится меньше всего — стенки клеток при этом повреждаются, и фрукт теряет свое очарование.

С детства обожаю особую разновидность хурмы — королек. Он почти всегда сахарно-сладкий и приятно хрустит. Правда, и у него есть одна важная тонкость. У спелого фрукта мякоть — шоколадного цвета. И она должна просвечиваться даже через плотную шкурку. Сейчас я ценю королек еще за два преимущества — он всегда держит форму в блюдах и аппетитно выглядит из-за контраста кожицы и мякоти.

ЗОЖ-фрукт для хайку

Родина хурмовых деревьев — Китай: они растут там уже более 10 тыс. лет. Правда, культивировать их начали значительно позже: с 220 года до н.э. в эпоху династий Цинь и Хань. В китайской культуре хурма — символ удачи.

Но поистине национальным фрукт стал в Японии, где он появился в VII веке. Хурму часто воспевали в хайку — знаменитых лирических трехстишиях. Самый известный поэт этого жанра — Мацуо Басе — писал:

Эта старая деревня —

ни один дом

без хурмовых деревьев.

В XIX веке фрукт впервые привезли в Европу, во Францию. В России хурма появилась в 1888 году, когда страна выписала из Италии саженцы для выращивания в Сухуме. А через семь лет в Тифлисском ботаническом саду росло уже 22 сорта.

Сейчас хурма — один из важнейших ЗОЖ-продуктов. Во-первых, в одном среднем фрукте весом 168 г — половина дневной нормы витамина А. Этот микронутриент жизненно необходим для зрения, включая цветоощущение и адаптацию в условиях слабой освещенности, поддерживает репродуктивную функцию, нужен для здоровой иммунной системы, а также влияет на рост и развитие клеток.

Во-вторых, в хурме много витамина С. Он укрепляет иммунитет, является антиоксидантной защитой нашего организма и необходим для производства белка «красоты» коллагена и нейротрансмиттеров — в том числе, «гормона счастья» серотонина.

Фрукт полезен и для сердечно-сосудистой системы: в нем есть калий и магний, которому помогает усваиваться витамин B6.

Помимо этого, в хурме содержатся важнейшие фенольные соединения — мощные антиоксиданты. Они выводят из организма свободные радикалы, которые разрушают ДНК, связывают металлы и препятствуют окислению жиров, в ходе которого также образуются свободные радикалы.

Смузи, каша и полезный джем

Мне нравится начинать утро с хурмой: кокосовым йогуртом с дольками фрукта, смузи с бананом, грецкими орехами и ароматной корицей или чиа-пудингом с пюре из хурмы. Для последнего — измельчите мякоть в блендере до консистенции пасты. По настроению я добавляю в нее ваниль, корицу, мускатный орех, немного имбиря или свежевыжатого лимонного сока — для баланса вкуса. Кстати, это пюре — натуральный джем без термической обработки, поэтому в нем остаются все витамины и минералы. Мне нравится он с панкейками, вафлями и тостами.

Один из моих самых любимых осенних завтраков — овсяная каша с хурмой на миндальном или кокосовом молоке. Чаще всего я ее варю, но иногда делаю ленивую, без приготовления — заливаю хлопья вечером, ставлю в холодильник на ночь, а утром режу фрукт и добавляю сверху.

Каша из киноа с хурмой без сахара

Этот полезный рецепт идет в ход, когда хочется разнообразия. В отличие от всех других круп только в киноа и амаранте есть «полный» белок, как в продуктах животного происхождения, то есть все девять незаменимых аминокислот. Рекомендую замочить киноа на ночь в холодной воде, чтобы максимально избавиться от фитиновой кислоты — она мешает усвоению витаминов и минералов.

© Foxys Forest Manufacture/Shutterstock/FOTODOM

Кашу я обязательно посыпаю горстью мелко нарубленных грецких орехов — источником незаменимых жирных кислот омега-3 для здоровья сердечно-сосудистой системы. И люблю добавить натуральные семена ванили — они идеально сочетаются со всеми ингредиентами и создают уютный вкус и аромат.

Что нужно (на 2 порции)

  • Белая крупа киноа — 80 г
  • Хурма — 2 шт.
  • Арахисовая паста — 2 ст. л.
  • Кокосовое молоко, 60% жирности — 400 мл
  • Фильтрованная вода — 100 мл
  • Стручок ванили (опционально) — ½ шт.
  • Грецкие орехи — 30 г

Что делать

  • Добавить киноа в мелкое сито и промывать под проточной водой до тех пор, пока вода не станет «немыльной» и прозрачной. Обычно это пять — семь раз.
  • Разрезать стручок ванили вдоль и соскрести семена чайной ложкой.
  • Налить кокосовое молоко и воду в небольшую кастрюлю или сотейник, довести до кипения, добавить киноа, семена ванили, перемешать и варить на среднем огне под крышкой до полной готовности 12–15 минут.
  • Помыть хурму и высушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и косточки. Аккуратно порезать на крупные кубики или дольки.
  • Мелко порубить грецкие орехи.
  • Когда киноа приготовится, добавить арахисовую пасту и хорошо размешать.
  • Выложить кашу в боулы, сверху выложить хурму и посыпать грецкими орехами.

Невероятная сальса и начинка для прошутто

За счет своей сладости и легкого ванильного послевкусия с хурмой получаются необычные закуски и салаты. Например… брускетта. Хрустящий ломтик багета, сыр (бри, рикотта, овечий или растительный из кешью), дольки хурмы, а сверху — крошечная щепотка острого красного перца для пикантности или несколько любимых орехов. Хорошо подходят лесные и фисташки.

Еще один вариант топинга — сальса из хурмы. Это современная версия традиционного мексиканского соуса из томатов, чили, лука, чеснока, черного перца и кориандра. Порежьте хурму средним кубиком, добавьте мелконарезанные красный сладкий лук, кинзу и мяту, свежевыжатый лаймовый или лимонный сок, соль и по желанию — колечко острого перца халапеньо или чили, который можно заменить имбирем. Кстати, иногда в этот соус добавляют помидоры — получается совсем необычно, но очень вкусно. Люблю добавлять сальсу в роллы с авокадо и обжаренным тофу. Также она подойдет любой белой рыбе и подкопченному лососю.

Когда не хватает времени, рекомендую приготовить самую быструю закуску — завернуть ломтики хурмы в прошутто или хамон. С этим фруктом вяленая ветчина сочетается также идеально, как и с дыней. Или же сделать капрезе — с бурратой или растительный на азиатский манер: с авокадо, кунжутными семенами и заправкой из соевого соуса и кунжутного масла.

Быстрый салат с хурмой и руколой

Хурма подходит любой зелени — будь то любой сорт латука, мангольд, зеленый базилик, шпинат и даже горький итальянский цикорий радиккьо. Попробуйте салат с этим фруктом, салатным миксом, дольками грейпфрута, авокадо и кольцами сладкого красного лука.

© Elena Elizarova/Shutterstock/FOTODOM

Этот осенний рецепт мне нравится своей простотой и при этом сложным вкусом: пряностью и легкой горчинкой от руколы, сладостью от хурмы, кислинкой от клюквы, а неожиданную глубину придают гранат и бальзамический уксус.

Что нужно (на 4 порции)

  • Хурма — 2 шт.
  • Рукола — 80 г
  • Сушеная клюква — 30 г
  • Грецкие орехи — 40 г
  • Зерна граната — 30 г
  • Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Розовая соль — по вкусу

Что делать

  • Помыть и просушить руколу.
  • Очистить хурму и порезать средним кубиком.
  • Слегка измельчить грецкие орехи.
  • В небольшой миске взбить венчиком оливковое масло, бальзамический уксус и соль.
  • Добавить зелень, клюкву и грецкие орехи в салатник, перемешать и заправить.
  • Добавить хурму, еще раз аккуратно перемешать и посыпать зернами граната.

Приправа для мяса и мишленовская паста

Встретить хурму в горячих блюдах — довольно неожиданно, но все же ее довольно часто запекают со свининой для придания сладости. Второй по популярности вариант — курица. В этом случае фрукт сочетают с розмарином, шалфеем или имбирем. Если хочется легкую версию горячего, то запеките его с корнеплодами — брюквой, пастернаком, репой, морковью — и приправьте веточками свежего тимьяна.

Также хурму часто используют в итальянских блюдах. Например, в ризотто, посыпанным гранатовыми зернами, или в качестве начинки для пиццы с пикантным сыром горгонзола. А в американском ресторане Oenotri, отмеченном гидом Мишлен, с фруктом готовят пасту — паппарделле с хурмой, пармезаном и грецкими орехами. Еще одна популярная версия — с руколой и тимьяном.

Крем-суп из хурмы и тыквы на кокосовом молоке

Удивительно, но хурму кладут даже в суп. Этот рецепт — настоящий кладезь для иммунитета. В нем — три мощные противовоспалительные специи: имбирь, куркума и чеснок. Рекомендую всегда добавлять к куркуме черный перец — он помогает усвоить ее активное вещество куркумин.

© Arkhipenko Olga/Shutterstock/FOTODOM

Также рекомендую попробовать более европейский вариант: суп-пюре из сладкого картофеля батата с имбирем и французской классикой — луком, морковью и сельдереем.

Что нужно (на 4 порции)

  • Тыква баттернат или мускатная — 400 г
  • Хурма — 3 шт.
  • Репчатый лук (средний) — 1 шт.
  • Кокосовое молоко, 60% жирности — 300 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Корица — ¼ ч. л.
  • Куркума — ¼ ч. л.
  • Паприка — ½ ч. л.
  • Имбирь — 1–2 колечка шириной 2 мм
  • Фильтрованная вода (опционально, чтобы сделать суп более жидким) — 100–200 мл
  • Нерафинированное оливковое масло extra virgin — 1 ст. л.
  • Свежемолотый черный перец — по вкусу
  • Розовая соль — по вкусу
  • Семена тыквы и 2 веточки тимьяна — для сервировки

Что делать

  • Почистить и порезать лук, чеснок и имбирь мелким кубиком.
  • Очищенную тыкву порезать средним кубиком.
  • Очистить хурму от кожицы и также порезать средним кубиком.
  • Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло и лук, посолить и готовить пять — семь минут.
  • Добавить чеснок и имбирь и тушить одну минуту до появления аромата.
  • Добавить корицу, куркуму и паприку и обжаривать 30 секунд, постоянно помешивая.
  • Добавить тыкву и хурму и тушить в течение десяти минут. Можно добавить немного кокосового молока вместо масла.
  • Залить кокосовое молоко и 100 мл воды. Довести до кипения и варить еще пять минут.
  • Пюрировать погружным блендером или в чаше стационарного.
  • Сервировать в боулах, украсив свежемолотым черным перцем, семенами тыквы и листьями тимьяна.

Тропические экзотические фрукты | bali-puteshestvie.ru

[help]


[/help]

Фрукты на Бали

 Папайя Часто и в пищу, и в приготовление некоторых блюд балийцы используют такой тропический фрукт, как папайя. Плод крупный, продолговатый и вытянутый. Снаружи зеленая кожура, внутри много круглых мелких косточек, а мякоть морковного цвета. Не все русские по достоинству оценили вкусовые качества этого замечательного фрукта, называя его вареной морковкой, наверное, потому, что часто его срывают немного недозрелым. По настоящему спелый плод очень вкусный, сочный и невероятно полезный для печени, выводит застоявшуюся желчь, способствует регенерации клеток печени. Растет папайя интересно, под листьями на голом стволе появляются до десяти плодоножек, на которых вырастают крупные фрукты. На нашем сайте в фотогалерее есть фотография папайя с плодами.

 Манго На Бали произрастает много манго. Для этого фрукта присуща сезонность. Манго бывают нескольких видов. На острове культивируется зеленый манго. Этот вид всегда зеленый снаружи, а под тонкой кожурой мякоть желтого цвета. В середине крупная плоская косточка. Большинство из вас знают и любят сладкую, тающую во рту мякоть  манго. На острове водится животное крылан, еще их называют летучая собака или фруктовая. Это большая такая летучая мышь, с размахом перепончатых крыльев до полутора метров. При близком рассмотрении у них забавная мохнатая собачья мордочка, а длинным языком норовят тебя лизнуть, любят сладкий фруктовый чай. Животное не опасное, питается в основном плодами манго и другими фруктами.

 Джекфрут, так же популярен у местных жителей. Это крупнейший тропический фрукт, я наблюдал его размером около 80см. в длину и в диаметре около 40-50 см. Растет на дереве внизу, плодоножка вырастает прямо из ствола дерева. Зрелый плод темно-зеленого, коричневатого цвета, весь покрытый конусными выростами. Фрукт нарезают кольцами толщиной примерно 5-7 см. Внутри фрукт состоит из отдельных долек, в каждой из которых крупная продолговатая косточка. Джекфрут очень сладкий. Употребляют в сыром виде, готовят из него фруктовые салаты, косточки обжаривают и употребляют в пище. По предупреждениям местных жителей джекфрут нельзя есть в больших количествах, возможны проблемы с кишечником. Как на самом деле не знаю, наверное, все зависит от состояния желудочно-кишечного тракта.

 Маракуя, местные называют маркиса. Разновидностей этого фрукта много. На Бали вы найдете маракую следующего описания: Фрукт круглой, чуть продолговатой формы оранжевого цвета с плотной кожурой, под которой  находится масса очень мягких, бесцветных ядрышек с маленькой коричневой косточкой внутри каждого. По своему строению напоминает гранат, но без перегородок внутри. Вкус чуть кисловатый. У местных жителей популярен напиток из маркисы, который готовится следующим образом: В емкость выкладывают съедобную часть плодов (все что внутри), заливают небольшим количеством горячей воды, хорошо перемешивают. Отцеживают, отделяя косточки, добавляют немного сахара и при необходимости разбавляют холодной водой. Разливают по бутылкам и ставят в холодильник. Через несколько часов напиток готов.

 Старфрут небольшой вытянутый фрукт, бледно-зеленого или желтоватого цвета, на поперечном разрезе похож на пятиконечную звезду, отсюда и название. На вкус чуть кисловатый и очень сочный,  хорошо удаляет жажду.

 Мангустин фрукт с толстой кожурой темно-фиолетового или коричневого цвета, один из самых оригинальных экзотических фруктов. Сверху толстая зеленая плодоножка с  тремя — четырьмя маленькими зелеными листиками. Если внимательно посмотреть с другой стороны, то можно различить, чуть выпуклый цветок с лепестками (пять или шесть), так вот, сколько здесь лепестков, столько и долек будет внутри фрукта. Под кожурой скрываются мягкие  белые дольки внутри каждой по круглой косточке. Вкус очень трудно описать: чуть кисловатый, сладкий, нежный. Я не видел еще ни одного человека, которому бы не понравился вкус мангустина.

 Фрукт змеиная кожа, по праву можно назвать самым необычным тропическим фруктом, культивируется на Бали. Растут плоды прямо около земли на не большом кустарнике. По форме напоминает клубнику, но с острой верхушкой, темно-коричневого цвета, покрыт кожурой с мелкими чешуйками, сильно похожей на змеиную кожу, отсюда и название фрукта. Внутри плотная, хрустящая, белая мякоть с большой коричневой косточкой в середине, на вкус сладковатый.

 Тамарилло очень интересный кисло-сладкий фрукт не большого размера, продолговатой формы, похож на некоторые сорта помидоров, красного цвета с коричневой косточкой внутри. Очень сочный. Чем фрукт спелее, тем слаще.

 Рамбутан небольшой фрукт около 5-6 см в диаметре, темно-красного цвета, растет гроздьями, покрыт плотной кожурой с толстыми волосками. Под кожурой студенистая сердцевина кисло-сладкая на вкус с темной косточкой внутри. Косточки употреблять не советуют, утверждая, что они ядовитые.

 Личи растет гроздьями, круглой формы в диаметре 2-3 см. Под тонкой светло-коричневой кожурой белая студенистая мякоть с темной косточкой внутри. Вкус кисло-сладкий. Фрукт считают очень полезным при заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта, а так же для улучшения и очищения крови.

 Драгон фрут (фрукт дракона) — фрукт красного цвета продолговатой формы в длину около 15 cм., и в диаметре около 10. Кожура мягкая с длинными свисающими чешуйками. Внутри мякоть или белого цвета или темно-бордового цвета. Мякоть буквально усыпана маленькими черными зернами, похожими на зерна мака. На вкус приятный, сладковатый. Его очень удобно есть ложкой, предварительно разрезав на две половинки.

 На Бали культивируют арбуз желтый или красный внутри, по вкусу ничем не отличающиеся. Также культивируют дыню небольшого размера, круглой формы, не идущей ни в какое сравнение с ташкентскими дынями. На острове есть плантации ананаса, большие плантации мандаринов. Местные мандарины очень сочные, сладкие и невероятно ароматные.

 Островитяне выращивают ананасы в приличных количествах. Видов этого фрукта несколько, я знаю два: желтый и белый ананас. Отличаются цветом мякоти. Здесь культивируют в основном белый. В горных районах много выращивается клубники, крупной и очень не плохой на вкус, а так же виноград. Местный виноград толстокожий с кисловатым  вкусом. Такие фрукты как яблоки на острове не растут, они все импортные в основном из Китая. Некоторые любители пытаются растить яблони, но удается не всем. Груши так же все привозные, и их встретить можно не часто. Как-то в разговоре с друзьями я упомянул черешню, так на Бали большинство не пробовали и не знают вкуса ягоды. Они знакомы с ней только по описаниям и по одной-двумя ягодкам в некоторых популярных коктейлях в ночных клубах.

 В следующих статьях опубликован материал о популярных видах бананов на Бали: какие самые вкусные и ценные, а какие идут в приготовление блюд. А также выпущена статья о кокосах: виды кокосов, стадии, что такое кокосовое масло и молоко и многое другое. Наверное многим будет интересно описание жизни и дома обычного балийца, что я постарался дать в статье «Жизнь среднего балийца. Цены на Бали».

Понравилась статья? Поделитесь, воспользуйтесь кнопочками. Буду признателен

Roamaholic: 15 экзотических фруктов, которые вы, возможно, никогда не пробовали

Одна из моих любимых вещей в путешествиях — это открыть мои вкусовые рецепторы новым захватывающим вкусам. Работая на нескольких органических фермах на Гавайях, я обнаружил продукты, о которых никогда не слышал ежедневно. Большой остров Гавайи является домом для всех климатических зон мира, кроме двух, что делает его идеальным местом для выращивания практически любых фруктов. Благодаря богатой вулканической почве, он круглый год несет в себе различные питательные вещества и минералы для получения невероятно вкусных продуктов.

Увы, вот мой список из 15 лучших фруктов, которые я попробовал на Гавайях, и вам стоит подумать о том, чтобы попробовать их в следующий тропический отпуск. И эй, если вы хотите притвориться, просто отправляйтесь в местный китайский квартал, потому что некоторые из них вы можете забрать без билета на самолет.

1. Черимойя

Автор фотографии: Роберт Куз-Бейкер

Марк Твен, иначе известный как заварное яблоко, назвал его «самым вкусным фруктом из всех известных человеку». Этот фрукт большой, с кремово-белой мякотью и крупными черными семенами в центре.У спелой черимойи зеленая кожица, она мягкая на ощупь, как спелый авокадо. Его вкус похож на смесь банана, папайи, ананаса, клубники и персика — вроде как мой идеальный смузи! Попробуйте охладить его, чтобы получить идеальную закуску в жаркий день (вот почему люди также называют его фруктом-мороженым).

2. Белый сапоте

Автор фото: Эрик Вайсер

Произносится как sah-PO-tay , этот фрукт представляет собой полностью яблоко Грэнни Смит снаружи со сливочно-белой мякотью внутри.Он растет на высоком дереве и при созревании меняет цвет с зеленого на желтый. Вкус сладкий, гладкий, без кислотности, сравнимый с ароматом банана или персика с оттенком ванили.

Будьте осторожны, когда ешьте в качестве полдника, если только вы не планируете после этого сиесту, потому что его свойства, вызывающие сонливость, могут заставить вас вздремнуть.

Для меня это идеальный десерт, и я бы ел его постоянно, если бы только мог достать его.

3.Плод желтого дракона

Автор фотографии: Мор Шварцберг

Вы могли раньше видеть его сестру цвета фуксии, этот странно выглядящий плод овальной формы с чешуйчатой ​​толстой кожицей и белой мякотной мякотью, испещренной маленькими черными семенами? Мне нравится сравнивать драконий фрукт с киви, хотя он гораздо менее кислый и гораздо более утоляющий жажду сладкий и тонкий. Это была моя любимая закуска в Азии, потому что вы могли просто отодрать кожу и съесть ее, не создавая беспорядка, плюс какая девушка может устоять перед этим ярким ярким цветом?

Однако желтая версия встречается гораздо реже.Я не знал, что он существует, пока однажды, автостопом на Гавайях, мы с моим шофером не разговорились о драконьем фрукте, который мы выращивали на ферме, на которой я работал. Так уж вышло, что он работал на местной ферме по выращиванию желтых фруктов дракона, которая тоже оказалась на маршруте, поэтому мы остановились, чтобы перекусить у дороги.

Вы должны быть очень осторожны при их сборе, потому что это кактус и, в отличие от розовой версии, имеет массивные длинные шипы, которые необходимо смахнуть, прежде чем вы сможете их съесть.Я когда-либо видел только желтые на Гавайях (думаю, потому что им нужно гораздо больше работы для сбора урожая), но если вы встретите один, немедленно купите его! Как правило, они немного меньше, чем его аналог цвета фуксии, но вкус еще слаще и, на мой взгляд, вкуснее. Ням!

4. Мангустин

Автор фотографии: Big Dubya

Мангостин — распространенный фрукт в Юго-Восточной Азии, который стал популярным благодаря высокой концентрации антиоксидантов. Он маленький и круглый, с темно-фиолетовой кожицей и ярко-зеленым стеблем с лепестками.У этого также есть белые сегментированные фрукты внутри, вроде апельсина, но он сладкий и сочный с восхитительным балансом цитрусовых и сахара. Чтобы съесть его, просто сожмите кожуру, пока она не расколется, оторвитесь от дна, держите ее за стебель и наслаждайтесь. Сегменты выходят довольно легко, внутри может быть несколько семян.

5. Джаботикаба или Джабутикаба

Автор фотографии: Малкольм Маннерс

Уроженец Бразилии, жаботикаба — довольно привлекательное растение, которое медленно превращается в большой куст.Темно-пурпурного цвета, он растет большими гроздьями и выглядит как виноград с более толстой и жесткой кожицей. Вы можете съесть смолистую кожуру, но белая мякоть внутри — это то, что вам нужно. Он не только выглядит как виноград, но и на вкус похож на виноград, а также часто используется для производства вин, джемов и желе, поэтому в следующий раз, когда вы будете в Бразилии, посмотрите, сможете ли вы взять бутылку вина джаботикаба и позволить я знаю как это!

6. Джекфрут

Автор фото: Алексей Поповкин

Вниманию поклонников Juicyfruit, этот для вас.Первое, что пришло мне в голову, когда я попробовала этот фрукт, было то, что он на вкус как жевательная резинка! Не все разделяют это наблюдение, но некоторые, безусловно, разделяют его.

Джекфрут превращается в огромный колючий плод, несколько напоминающий дуриан, с множеством стручков или луковиц внутри, в каждой из которых находится большое темное семя. Стручки — это та часть, которую вы едите, они немного вязкие, а в незрелом состоянии напоминают структуру курицы и часто используются в качестве замены в вегетарианских блюдах, таких как карри из джекфрута.Вы можете купить джекфрут сушеный, замороженный, консервированный или свежий. Предлагаю попробовать в свежем виде, так как свежие фрукты всегда лучше последних.

7. Хурма

Автор фотографии: Анджело ДеСантис

Представьте, если бы у яблока и тыквы родился ребенок … вот хурма. Есть два разных типа хурмы: вяжущая или хачия, хурма и не вяжущая хурма, или фую, .

Хачия не едят, когда она хрустящая, ее нужно хранить несколько недель, пока она не станет мягкой, а мякоть не станет желеобразной.Не стоит есть их, пока они полностью не созреют, так как они будут очень терпкими и неприятными.

Я предпочитаю хурму фую, она обладает всей хрусткостью и удобством яблока с цветом и ароматом тыквы. Их также используют для приготовления блюд, бросайте их в салат или запекайте кексы с хурмой, чтобы получить восхитительное угощение.

8. Purple Liliko’i (маракуйя)

Автор фотографии: Joy

Хотя я обычно вижу в магазинах соки из маракуйи, до поездки на Гавайи я никогда не пробовал свежую маракуйю и даже не слышал о фиолетовой маракуйе.Желтый — тропический сорт, который чаще используется для переработки и превращения в соки и джемы. Однако пурпурный — субтропический, и его чаще едят в свежем виде.

Если вы можете достать свежую маракуйю, попробуйте несколько раз взбить мякоть в блендере, а затем процедить сок через сито. У вас останется восхитительный фруктовый концентрат, который, добавив немного газированной воды, станет отличным напитком. А еще лучше добавить его в маргариту, чтобы получился вкусный свежий коктейль.

9. Rollinia

Автор фотографии: Мне нравятся растения!

Роллиния — крупный плод желтого цвета с неровной, несколько шипастой поверхностью. Уроженец Amazon, он происходит из семейства Custard Apple, как и наш друг черимойя. Плоды мягкие и сливочные, а вкус сравним с лимонным пирогом безе. Попробуйте вылить его и смешать с мороженым, чтобы получилось вкусное угощение. Роллиния не может храниться долго, и после созревания легко появляются синяки, вероятно, поэтому мы не часто видим эту.

10. Сметанное яблоко

Автор фотографии: Тара Шмидт

Этот тоже происходит из той же семьи, что и черимойя, но с колючими шипами, ох! Сметанное яблоко также похоже на вкус, но немного больше цитрусовых с той же кремовой текстурой, беловатой мякотью и черными семенами. В отличие от черимойи, сметанное яблоко можно консервировать и использовать для приготовления сока, а также для ароматизации конфет, сорбета и других подобных лакомств.

11. Карамбола (звездчатый фрукт)

Автор фотографии: Philby

Какой забавный фрукт.Это прозвище говорит само за себя, оно образует форму звезды, когда его разрезают на кусочки. Помимо очевидной эстетической привлекательности, этот фрукт сочный и свежий, со вкусом, напоминающим смесь яблока и лайма. Он восковой снаружи с сочной мякотью внутри и созревает, когда становится желтым. Это отличный фрукт для перекуса, потому что его очень легко есть и он совсем не грязный. Действительно, один из моих любимых.

12. Рамбутан

Автор фотографии: Роберто Верцо

Меня всегда привлекают красочные, странно выглядящие фрукты, которые я никогда не вижу в Канаде.Рамбутан похож на личи, родом из Малайского архипелага, его название означает «волосатый». Чтобы съесть его, вам просто нужно немного сжать его и открыть, чтобы показать, что внутри у него маленькая, нежная яйцевидная мякоть. У него есть ямка посередине, поэтому вам нужно как бы прогрызть мякоть, а затем выплюнуть ее. Вкус мягкий, сладкий, а иногда и кислый, что-то сравнимое с виноградным, но всегда восхитительный.

13. Тамарилло

Автор фотографии: Frédérique Voisin-Demery

Не путать с зеленым овощем томатилло, из которого делают зеленую сальсу, это плод дерева родом из Перу, Чили.Аромат можно описать как смесь киви, помидора и маракуйи. Звучит странно, но интригующе, не правда ли? Я бы посоветовал попробовать его вместе с сырным ассорти или смешать с фруктовым салатом для дополнительной пикантности.

14. Суринамская вишня

Автор фотографии: Малкольм Маннерс

Ладно, это не вишня, но вроде как вишенка, правда? Суринамская вишня произрастает в Суринаме, Гайана, и растет в дикой природе. На вкус они не особенно похожи на вишню, но с терпким смолистым вкусом.Их нужно есть только тогда, когда они абсолютно спелые, иначе они будут крайне невкусными. Вы знаете, что он спелый, когда он становится темно-кроваво-красного цвета и легко падает с дерева. Когда он спелый, он очень сладкий и сочный, но люди склонны либо любить его, либо ненавидеть.

15. Красная клубника Гуава

Автор фото: Дик Калберт

Обычно вы видите гуаву желтого или красного цвета. Желтые, как правило, имеют цитрусовые качества, а красные имеют клубничный аромат, отсюда и название.Они растут в диком виде, довольно инвазивны и являются сорняком во многих странах. Пока я гулял по долине Вайману, они были повсюду, и их было приятно перекусить. Гуаву можно есть сразу с куста, так как у него мягкая съедобная кожица, сладкая мякоть и много твердых мелких семян. Вы можете съесть весь фрукт, хотя некоторые предпочитают не есть кожуру из-за ее терпкости. Будьте осторожны с семенами, потому что они довольно твердые, но все же съедобные.

Мало того, что все эти фрукты приятно попробовать в свежем виде, на фермерских рынках можно найти деликатесы, которые вы больше нигде не попробуете.Посетите ночной рынок дяди Роберта в среду, чтобы хорошо провести время и попробовать вкусную еду. Добраться до него не так просто, он находится в конце Красной дороги в нижней части Пуны на Большом острове, но, прожив здесь недолго, я могу сказать, что поездка определенно стоит того. Если вы не можете туда попасть, отправляйтесь на любой из других рынков и попробуйте то, о чем вы никогда раньше не слышали, это может быть восхитительно.

Какие новые фрукты вы обнаружили во время путешествия?

Удачной дегустации фруктов!

— Шаз ​​

Black Seed Nigella sativa Лекарство от всех болезней

Абу Хурайра передал, что Пророк сказал: « Используйте это Черное семя регулярно, потому что это лекарство от всех болезней, кроме смерти.» [Аль-Бухари и Муслим]

Что такое Черное семя?

Его ботаническое название — Nigella sativa. Считается, что он произрастает в Средиземноморском регионе, но его выращивают в других частях мира, включая Аравийский полуостров, северную Африку и некоторые части Азии.

Черные семена происходят от обычного цветочного растения фенхеля (Nigella sativa) семейства лютиковых (Ranunculaceae). Иногда его ошибочно принимают за растение фенхеля (Foeniculum vulgare).

Растение с мелкодисперсной листвой и бледно-голубовато-фиолетовыми или белыми цветками. Стебель растения достигает высоты от двенадцати до восемнадцати дюймов по мере созревания его плода, черного семени.

Черное семя образует плодовую коробочку, состоящую из множества белых треугольных семян. Когда плодовая капсула созревает, она открывается, и содержащиеся в ней семена подвергаются воздействию воздуха, приобретая черный цвет.

Черные семена — это маленькие черные зерна с шероховатой поверхностью и маслянисто-белой внутренней частью, похожие на семена лука.У семян небольшой букет, но при растирании их аромат напоминает орегано. У них немного горьковатый, острый вкус и хрустящая текстура.

Черное семя также известно под другими именами, различающимися в разных местах. Одни называют это черным тмином, другие — черным тмином, семенами лука или даже семенами кориандра. Растение не имеет отношения к обычной кухонной траве, тмину.

Использование мусульманами Черного семени:

мусульман используют и продвигают использование Черного семени на протяжении сотен лет, и о нем написаны сотни статей.Черное семя также используется во всем мире более 3000 лет. Это не только пророческое растение, но и занимает уникальное место в медицине Пророка.

Он уникален тем, что он не использовался широко до того, как Пророк Мухаммед сделал его популярным. Хотя до пророка Мухаммеда использовалось более 400 трав, и они записаны в травах Галена и Гиппократа, черное семя не было одним из самых популярных лекарств того времени. Из-за способа распространения ислама использование и популярность Черного семени широко известно как «лекарство от Пророка».»Фактически, большая часть популярности этого травяного препарата основана на учении Пророка.

Черное семя стало очень популярным в последние годы, его продают и продают многие мусульманские и немусульманские предприятия.

Его питательных веществ :

Черное семя богато питательными веществами. Он содержит почти 40% жирных масел и 1,4% эфирных масел. Он также содержит около пятнадцати аминокислот, белков, кальция, железа, натрия и калия.Среди его наиболее эффективных композиций — тимохинон, дитимохинон, тимогидрохинон и тимол. Журнал Food Chemistry обнаружил, что в черном семени много белка, углеводов, незаменимых жирных кислот, витаминов A, B1, B2, C и ниацина, а также кальция, калия и железа. Это те самые питательные вещества, которых нам больше всего не хватает, как выяснила современная наука. Он также содержит многие из тех же питательных веществ, которые рекомендует FDA для предотвращения болезней и замедления процесса старения.

Др.Майкл Тьерра, автор книги «Планетарная травология», также обнаружил, что черное семя богато перечисленными выше питательными веществами. Кроме того, он обнаружил значительное количество стеролов, особенно бета-ситостерин, который, как известно, обладает антиканцерогенными свойствами. Журнал американских ученых сообщает, что черное семя обладает рядом полезных свойств, таких как антигистаминное, антиоксидантное, антибиотическое, антимикотическое и бронхорасширяющее действие.

Преимущества и использование черного тмина:

Черное семя — отличное растение с множеством преимуществ и применений, особенно когда речь идет о поддержании сильной и здоровой иммунной системы.Пророческое упоминание о Черном семени как о лекарстве от всех болезней не преувеличено, как может показаться на первый взгляд. Черное семя использовалось для решения множества медицинских проблем в течение нескольких тысяч лет. Эти виды использования варьируются от болей в животе до астмы, рака и кашля, а также от традиционного использования в качестве приправы. Черное семя также используется как ветрогонное средство (выводит из организма газы из кишечника), пищеварительное средство (помогает переваривать пищу), мочегонное средство (увеличивает отток мочи за счет избавления организма от лишней воды), средство против эмменагога ( способствует и регулирует менструацию), галактагогическое средство (увеличивает выработку молока), противовоспалительное средство (растворяет фурункулы и отеки), стимулирующее средство (увеличивает приток адреналина и энергии), желудочное (облегчает желудочные расстройства), потогонное средство (увеличивает потоотделение) ), тонизирующее (улучшает функции организма) и глистогонное средство (изгоняет глистов).Следует соблюдать осторожность при использовании черного тмина беременными или потенциально беременными женщинами, так как высокие дозы этого продукта могут вызвать самопроизвольные аборты.

Чтобы убедиться, что вы берете Черное семя, ищите слова Nigella Sativa. Только это растение, в отличие от настоящего тмина или кориандра, обладает способностью «лечить все болезни».

Исследования показывают, что черное семя является эффективным противоопухолевым средством для лечения определенных типов рака, включая рак груди и фиброзно-кистозную болезнь груди.Черное семя также может быть полезным при лечении высокого кровяного давления. За исключением его способности вызывать самопроизвольные аборты (и только при высоких дозировках), использование черного тмина может иметь незначительные токсические побочные эффекты, если они вообще есть.

Недавние исследования предоставили доказательства того, что большинство заболеваний возникает из-за несбалансированной или дисфункциональной иммунной системы, которая не может выполнять свою основную функцию оптимальной защиты организма. Исследования также показывают, что Черное семя обладает способностью значительно укреплять иммунную систему человека — если принимать его со временем.

Роль Черного семени в повышении иммунитета человека не была ясна до 1986 года, когда доктор Каади и его коллеги начали серию исследований в Соединенных Штатах. После этого было запущено множество исследований в разных странах. Доктор Каади доказал, что употребление Черного семени укрепляет иммунитет, так как соотношение лимфатических клеток-помощников Т увеличилось в среднем на 72% по сравнению с ограничивающими клетками. Кроме того, наблюдалось значительное развитие активности естественных клеток-киллеров в среднем на 74%.

Результаты многих современных исследований подтвердили выводы Каади. Среди них — результаты, опубликованные журналом International Immunity в августе 1995 года о влиянии черного тмина на внешние лимфатические клетки и активность многоядерных клеток белой крови. В сентябре 2000 года журнал International Immunity также опубликовал исследование о влиянии масла черного тмина на предотвращение цитомегаловируса на лабораторных крысах. Масло черного тмина было протестировано как антивирусное вещество, а иммунитет, приобретенный на ранних стадиях болезни, был измерен путем определения естественных клеток-киллеров и других факторов.

В октябре 1999 г. европейский журнал рака опубликовал статью о влиянии тимохинона на рак брюшной полости у крыс. Точно так же в мае 1998 года журнал, специализирующийся на исследованиях в области борьбы с раком, опубликовал статью об экстрактах черного тмина как о лекарстве от раковых опухолей. В апреле 2000 года журнал Ethanol Medical написал о токсичности и иммунных эффектах этанола, извлеченного из черных семян. Кроме того, в феврале 1995 года журнал Medical Plants опубликовал статью о влиянии стабильного масла черного тмина и тимохинона на лейкоциты.Многие другие исследования подтвердили эти факты.

В настоящее время проводятся дополнительные исследования эффективности Черного семени. Также в различных странах планируются исследовательские испытания для изучения его фактического воздействия на человека. Однако нам не нужно смотреть дальше слов Пророка, которые говорят нам, что это растение исцеляет. Пока мы верим в Аллаха и принимаем рецепт, который дал нам Его Пророк, мы все будем свидетельством способности этого великолепного растения лечить все болезни.

Тем не менее, необходимо больше узнать о подходящих дозах этого растения для различных медицинских проблем. Мы молимся, чтобы Аллах направил мусульманских врачей поближе взглянуть на это растение и начать прописывать его при всех наших физических недугах.

Заключение:

Пророк сказал нам, что Черное Семя — лекарство от всех болезней. Арабское слово « шифа» (лечение) появилось без определенного артикля, что означает, что это неопределенное слово, охватывающее большинство видов лечения.Это означает, что черное семя способствует излечению от всех болезней. Научно доказано, что система иммунитета — единственная система, которая способна бороться с болезнями и производить клетки, убивающие вирусы.

Основываясь на этих фактах, мы можем сделать вывод, что черное семя является лекарством от всех болезней, потому что оно укрепляет систему иммунитета, которая отвечает за лечение болезней и борьбу с вирусами.

Эти научные факты очевидны. Никто не может похвастаться знанием этих фактов четырнадцать веков назад, кроме Пророка.Всевышний Аллах говорит о своем пророке (что означает): «Он также не говорит о (своих) склонностях. Это не более чем откровение ». [Коран 53: 3-4]

Черный тмин: чудодейственное семя ислама

Nigella sativa Семена черного тмина

В исламе существует множество трав, растений и фруктов, которые, как считается, обладают лечебными и целебными свойствами. Оливки, гранат, финики и инжир являются одними из тех, которые прямо упоминаются в Коране как благословенные продукты.

Однако есть только один, который может претендовать на звание суперпродукта, и это черный тмин, цветок фенхеля или «Habbat ul Sawda», как его называют по-арабски. Согласно хадису, Пророк Мухаммед сказал: «В черном семени исцеляет всякая болезнь, кроме смерти». (Сахих Бухари)

Коренное растение Средиземноморья, черное семя (Nigella sativa, также римский кориандр) использовалось в медицине как мусульманами, так и немусульманами в течение сотен лет.Фактически, самое раннее письменное упоминание о черном тмине находится в книге Исайи в Ветхом Завете, где Исайя говорит о сборе черного семени.

Он также упоминается в Библии как лечебное «черное семя» и использовался азиатскими травниками и римлянами в кулинарных целях. Однако до появления ислама он никогда не имел особого значения.

Лекарство от всего

В арабо-исламской культуре черное семя прописывали при различных заболеваниях, включая лихорадку, астму, хронические головные боли, диабет, пищеварение, боли в спине, инфекции и ревматизм.Фактически, с момента роста его популярности в Седьмом веке черное семя остается основным продуктом семейной медицины в мусульманском мире. Считается, что черное семя состоит из 100 компонентов и является важным источником жирных кислот, белков, углеводов, витаминов и минералов.

Каждый раз, когда я простужаюсь или грипп, первое, что я добавляю в мои горячие напитки, — это черный тмин, и хотя он не оставляет вкуса в напитке, фокус в том, чтобы пережевывать семена, а не просто проглатывать их целиком.

У них слегка горьковатый и острый вкус, но не слишком сильный, поэтому это относительно безболезненное лекарство. Моя мама постоянно рассказывает мне об его удивительных свойствах, и кажется, что есть научные доказательства, подтверждающие это.

Возрождение естественной медицины

Было научно доказано, что черное семя демонстрирует сильные антибактериальные, антиоксидантные, противовоспалительные и противовирусные свойства, которые подтверждают его заявления о лекарственной ценности при различных заболеваниях.Были также проведены интересные исследования, которые показали, что черный тмин оказывает ингибирующее действие на канцерогены, а также полезен для борьбы с опухолями.

Вы можете купить масло черного тмина, которое считается мощным антиоксидантом при лечении рака.

Nigella sativa веками использовалась в народной медицине. Неочищенное масло и тимохинон (TQ), извлеченные из его семян и масла, эффективны против многих заболеваний, таких как рак, сердечно-сосудистые осложнения, диабет, астма, заболевание почек и т. Д.Он эффективен против рака системы крови, легких, почек, печени, простаты, груди, шейки матки, кожи с большой безопасностью. Молекулярные механизмы, лежащие в основе его противоопухолевой роли, до сих пор четко не изучены, однако некоторые исследования показали, что TQ играет антиоксидантную роль и улучшает защитную систему организма, согласно этому исследованию.

Рост интереса к средиземноморской кухне и травам высветил возможности использования черного тмина, популярность которого, похоже, возрождается в мусульманском мире и на Западе.Он включен в рецепты и даже входит в состав Evoca cola, также известного как «Islam Cola».

Черное семя также можно использовать в качестве приправы и, в частности, как замену перцу, хотя благодаря своим дополнительным свойствам оно действительно придает аромат с дополнительной пользой для здоровья.

Подробнее о натуральных средствах и медицине см .:

В Израиле сладкие укусы пчел: интервью с пчеловодом

Nightshades: осторожность с овощами

Держите артерии в чистоте с помощью этих диетических советов

Связанные

Комментарии

комментария

Экстракт семян черного тмина | Энциклопедия.com

Описание

Семена черного тмина ( Nigella sativa ) — однолетнее травянистое растение, входящее в семейство лютиковых (Ranunculaceae). Плод растения, черные семена, объясняет его название. Семена черного тмина (также называемые черными семенами) не следует путать с травой, тмином ( Cumunum cyminum , который можно найти во многих продуктовых магазинах.

Считается родным для Средиземноморья, семена черного тмина выращивают в Северной Африке, Азия и Юго-Восточная Европа.Крупнейшими производителями семян черного тмина являются Египет, Индия, Пакистан, Иран, Ирак и Турция. Другие виды, такие как турецкий черный тмин ( Nigella damascena ), не используются в медицинских целях; а один вид, Nigella garidella , даже ядовит.

Игриво называемое «Любовью в тумане», у семян черного тмина листья растут попарно. Нижние листья короткие и поддерживаются тонкими стеблями, в то время как верхние листья обычно вырастают примерно до 4 дюймов (10 см) в длину.Стебель растения с голубовато-белыми цветочными лепестками может вырасти до 18 дюймов (46 см) в высоту, пока его плоды созревают. Сначала семена (плод растения) держат в капсуле в центре цветка. По достижении зрелости капсула открывается, обнажая светлые семена. Только на воздухе семена становятся черными.

Чаще всего экстракт получают способом, называемым холодным прессованием. К семенам применяют температуру не выше 140–176 ° F (60–80 ° C), чтобы помочь высвободить масло и сохранить его полезные свойства.

Считается, что семена черного тмина, богатые соединениями, такими как нигеллон и тимохинон, содержат более 100 ингредиентов; многие остаются неизвестными. Однако специалисты сходятся во мнении, что наиболее важными соединениями, содержащимися в экстракте, являются жирные кислоты и питательные вещества. Некоторые компоненты экстракта семян черного тмина следующие:

  • миристиновая кислота
  • пальмитиновая кислота
  • пальмитолеиновая кислота
  • стеариновая кислота
  • олеиновая кислота
  • линолевая кислота (омега-6)
  • линоленовая кислота) (
  • арахидоновая кислота
  • белок
  • тиамин
  • рибофлавин
  • пиридоксин
  • ниацин
  • фолацин
  • кальций
  • железо
  • медь
  • цинк
  • общее применение
  • медь
  • цинк 9036 веками для лечения респираторных и пищеварительных заболеваний, паразитов и воспалений.В древние времена это было лекарство от различных заболеваний, включая простуду, инфекций, головных и зубных болей. Сообщается, что личные врачи фараонов предлагали семена черного тмина в качестве пищеварительного средства после обильной еды. Фактически, экстракт был найден в гробнице царя Тутанхамона, предположительно, чтобы защитить его в загробной жизни.

    Черный тмин также использовался как средство от кожных заболеваний, сухой кожи, перхоти и ран .

    Когда-то семена черного тмина высоко ценились в Европе, но к восемнадцатому веку они потеряли популярность и в основном использовались в качестве украшения сада.Однако экстракт семян черного тмина снова приобрел популярность и теперь более широко используется в качестве лечебного средства в Европе и Северной Америке.

    В настоящее время многие травники признают целебные свойства экстракта семян черного тмина. Например, экстракт иногда используется наружно для лечения таких проблем ухода за кожей, как псориаз , экзема и сухая кожа, а также внутрь для лечения проблем с желудком, респираторных заболеваний и аллергии , а также для улучшения кровообращения и иммунитета. система.В последние годы экстракт стал предметом исследований иммунной системы.

    Одна из причин, которую часто называют лекарственной ценностью экстракта семян черного тмина, — это его богатство полиненасыщенными жирными кислотами, которые помогают производить простагландин E1. Простагландин E1 выполняет множество функций в организме, особенно в отношении иммунной системы, метаболизма сахара, кожных инфекций и тромбов . Также считается, что он защищает слизистую оболочку желудка.

    Эксперты отмечают, что лечебная ценность может быть обеспечена уникальным и загадочным синергизмом (комбинированным действием) между множеством соединений, присутствующих в семенах.Кроме того, считается, что экстракт, который более концентрирован, чем одни семена, обладает большей целебной силой. Исследование Каирского университета в Eqypt показало усиление антибактериальной активности при использовании экстракта в сочетании с антибиотиками, такими как стрептомицин и гентамицин. В том же исследовании он показал дополнительную антибактериальную функцию в сочетании с эритромицином, тобрамицином, доксициклином и ампициллином, чтобы убить E. Coli и патогенные дрожжи Candida albicans .Кроме того, исследование показало, что экстракт уничтожает несмертельную подкожную стафилококковую инфекцию у мышей.

    В 2003 году в одном исследовании было отмечено противогрибковое действие экстракта семян черного тмина против Candida albicans . В ходе исследования мышам вводили Candida albicans , продуцируя колонии этого организма в их печени, селезенке и почках. Исследователи обнаружили, что обработка экстрактом семян черного тмина через 24 часа после инокуляции ингибировала рост Candida albicans .При продолжении лечения экстракт значительно уменьшил количество Candida albicans , обнаруженных в почках, печени и селезенке.

    Помимо проверки его антибактериальных и противогрибковых свойств, исследователи в последние годы проверили противовоспалительное и обезболивающее действие экстракта семян черного тмина. В 1995 году группа ученых из Фармацевтического факультета Королевского колледжа в Лондоне обнаружила, что экстракт обладает этими свойствами, а также является антиоксидантом.Они считают, что противовоспалительные и антиоксидантные свойства могут быть связаны с такими ингредиентами, как тимохинон и ненасыщенные жирные кислоты. В конечном итоге исследователи пришли к выводу, что экстракт семян черного тмина является оправданным средством лечения ревматизма и связанных с ним воспалительных заболеваний.

    В 2001 году исследование, проведенное на кафедре фармакологии Университета короля Фейсала в Саудовской Аравии, показало противовоспалительную и обезболивающую активность при использовании экстракта семян черного тмина на животных.Отек лапы (припухлость) уменьшился, как и время реакции на сильную жару. Исследование 2003 года подтвердило анальгетический эффект экстракта. Исследования в этой области, вероятно, будут продолжены и в будущем.

    Исследователи также исследовали и подтвердили антигистаминную активность экстракта, сосредоточив внимание на нигеллоне, ингредиенте экстракта семян черного тмина. Одно исследование 1993 года показало, что нигеллон действует как ингибитор гистамина (вещество, участвующее в аллергической реакции, вызывая расширение кровеносных сосудов и сужение бронхиальных проходов), ингибируя протеинкиназу С, которая, как известно, инициирует высвобождение гистамина.В 2003 году другое исследование пришло к выводу, что масло черного тмина является эффективным средством от аллергии.

    Препараты

    Экстракт семян черного тмина применяется во многих областях. Его можно найти в чаях, сиропах от кашля, сиропах, мазях для ран, компрессах, массажных маслах и других продуктах. Мед из черного тмина, мыло, шампунь и кремы доступны в продаже.

    Экстракт имеет сильный аромат, который улучшается при смешивании с медом. Травяные чаи также помогают разбавить его силу.Как и в случае с любым продуктом, используемым в лечебных целях, важно прочитать и соблюдать инструкции и предупреждения на этикетке.

    Хотя экстракт семян черного тмина обычно не вызывает серьезного раздражения кожи, перед его первым использованием следует провести тест на кожные пятна. Небольшое количество разбавленного экстракта помещается на внутреннюю сторону одного локтя и покрывается повязкой. По прошествии 24 часов любое покраснение или раздражение свидетельствует об отрицательной реакции. Этот тест следует провести до того, как человек продолжит более широкое использование.

    Экстракт семян черного тмина в этих дозировках используется как лечебное средство при следующих состояниях:

    • Головная боль. Несколько капель разведенного экстракта втирают в лоб пациента. Некоторым пациентам также может быть полезно принимать 1/2 чайной ложки экстракта после завтрака, обеда и ужина.
    • Кашель. Доза составляет 1/2 чайной ложки разбавленного экстракта семян черного тмина утром. При сухом кашле может потребоваться одна чайная ложка экстракта два раза в день, смешанная с одной чашкой кофе или горячего чая.Экстракт можно втирать в грудь и спину для дополнительного облегчения.
    • Простуда. Одна чайная ложка экстракта смешивается с горячим чаем с лимоном и медом два-три раза в день.
    • Диарея. Одна чайная ложка экстракта смешивается с одной чашкой йогурта два раза в день.

    Меры предосторожности

    Экстракт семян черного тмина нельзя использовать во время беременности .

    Его безопасность для детей раннего возраста не установлена. Пациентам с заболеванием печени или почек не рекомендуется использовать этот продукт, если это не предписано врачом.

    Экстракт семян черного тмина снижает уровень сахара в крови; поэтому больным сахарным диабетом рекомендуется проконсультироваться с врачом перед использованием.

    Побочные эффекты

    В целом, экстракт семян черного тмина при правильном применении не вызывает серьезных побочных эффектов. Однако сообщалось, что экстракт семян черного тмина имеет очень низкую степень токсичности и может оказывать значительное негативное влияние на функцию печени и почек. Рекомендуемая суточная доза для экстракта не установлена, поэтому перед началом любого внутреннего лечения целесообразно проконсультироваться с врачом.

    Взаимодействия

    По-видимому, не существует списка серьезных взаимодействий, связанных с использованием экстракта семян черного тмина; тем не менее, всем, кто принимает рецептурные лекарства, рекомендуется проконсультироваться с врачом и / или фармацевтом, прежде чем использовать экстракт семян черного тмина в сочетании с назначенным лечением.

    Ресурсы

    КНИГИ

    Luetjohann, S. Лечебная сила черного тмина. Twin Trees, WI: Lotus Light Publications, 1998.

    Шлейхер П. и М. Салех Магическая египетская трава от аллергии, астмы и иммунных расстройств. Rochester, VT: Healing Arts Press, 2000.

    ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

    Альберт-Матес, Р. «Одно из крошечных сокровищ жизни». The Herb Companion 900 — 26 октября 2003 г .; 16: 16–25. 1998.

    Али, Б. Х., и Г. Бланден. «Фармакологические и токсикологические свойства Nigella sativa». Фитотерапевтические исследования. (апрель 2003 г.): 299–305.

    Аль-Гамди, М.S. «Противовоспалительное, болеутоляющее и жаропонижающее действие Nigella sativa». Журнал этнофармакологии. (июнь 2001 г.): 45–48.

    Аль-Наггар, Т. Б., М. П. Гомес-Серранильос, М. Э. Карретеро и А. М. Вильяр. «Нейрофармакологическая активность экстрактов Nigella sativa L». Журнал этнофармакологии. (сентябрь 2003 г.): 63–68.

    Чакраварти, Н. «Ингибирование высвобождения гистамина из тучных клеток нигеллоном». Анналы аллергии. (март 1993 г.): 237–42.

    Hanafy, M. S., and M. E. Hatem. «Исследования противомикробной активности семян Nigella sativa (черный тмин)». Журнал этнофармакологии. (сентябрь 1991 г.): 275–8.

    Калус У., А. Прусс, Дж. Быстрон, А. Смекалова, Дж. Дж. Личиус и Х. Кизеветтер. «Влияние Nigella sativa (черного тмина) на субъективные ощущения у пациентов с аллергическими заболеваниями». Фитотерапевтические исследования. (декабрь 2003 г.): 1209–14.

    Хан, М. А., М. К. Ашфак, Х. С. Зубери, М.С. Махмуд и А. Х. Гилани. «Противогрибковая активность водного экстракта семян Nigella sativa in vivo». Фитотерапевтические исследования (февраль 2003 г.): 183–6.

    ДРУГОЕ

    Blackseedusa.com. «Часто задаваемые вопросы.» [цитировано 14 мая 2004 г.]. .

    Пелеш У. «Простагландин». [цитировано 14 мая 2004 г.]. .

    Вагнер Х. «Масло черного тмина». [цитировано 14 мая 2004 г.]. .

    Ли Энн Парадайз

    Куда делись все семена арбуза? : Соль: NPR

    Арбуз с семенами становится все труднее найти в супермаркете. iStockphoto.com скрыть подпись

    переключить подпись iStockphoto.com

    Арбуз с семенами становится все труднее найти в супермаркете.

    iStockphoto.com

    Многие люди думают, что арбузы без косточек, появившиеся в продуктовых магазинах и на рынках повсюду в последние несколько лет, представляют собой чудо современных научных технологий. Фактически, более 60 процентов покупателей арбузов ищут эту более гладкую розовую мякоть, и их число растет с каждым годом, согласно недавнему опросу, проведенному для Национального совета по продвижению арбузов.

    Дыни без косточек легче есть и нарезать для фруктовых салатов. Но они почему-то не имеют такого вкуса, как когда соревнования по выбросу семян были самым ярким событием нашего лета.

    Итак, здесь, в The Salt, мы задавались вопросом, суждено ли арбузам пойти по пути помидоров из супермаркетов, где вкус был принесен в жертву ради удобства?

    Прежде чем мы перейдем к этому, небольшой урок естествознания: как получить арбуз без косточек? Одним словом — колхицин. Химическое вещество, полученное из крокуса и разработанное для лечения и профилактики подагры со времен Древнего Египта, нашло свою нишу в биологии растений из-за того, как оно влияет на развитие хромосом.

    Согласно исследовательскому блогу Университета Северной Каролины, The Abstract, когда молодые растения арбуза обрабатывают колхицином,

    «… яйца в цветках развиваются с двумя наборами хромосом (2n) вместо одного. Когда Яйца опыляются, они создают триплоидные клетки … Эти клетки способны созревать в плоды, но семена в этих плодах не являются генетически жизнеспособными, поэтому они не могут быть оплодотворены и развить твердую черную кожуру. »

    Следовательно, вы получаете маленькие тонкие белые «семечки», которые вы видите в арбузе без косточек, в отличие от твердых черных семечек, которые можно плюнуть в волосы вашей сестры (не то чтобы я здесь что-то допускал).

    По сути, «это арбузная версия мула», как выразилась несколько лет назад наша коллега Андреа Сибрук. И это то, чего требует публика, поэтому большинство производителей растут.

    Это возвращает нас к вопросу о том, что эти незрелые семена делают для вкуса.

    Официальное слово: если вы думаете, что арбузы без косточек кажутся мягкими на вкус по сравнению с арбузами с семенами, это все в вашей голове. «Это ностальгия, чистая и простая», — говорит Тодд Венер из отдела садоводства штата Северная Каролина.

    Кто может винить нас за то, что Pudd’nHead Уилсон из Марка Твена так красноречиво сказал:

    «Это главная роскошь этого мира, царь милостью Божьей над всеми плодами земли. , он знает, что едят ангелы. Ева взяла не южный арбуз; мы знаем это, потому что она раскаялась ».

    Что действительно важно для арбузов, так это то, когда они были собраны и как далеко они продвинулись, — говорит Венер.

    В тесте на хороший вкус арбузов без косточек и с семенами, собранных свежими с поля, «триплоиды всегда побеждают», — говорит он.У триплоидов — бессемянных — есть три набора генов вместо двух, поэтому любые гены, влияющие на сладость, вкус и текстуру, с большей вероятностью будут экспрессированы.

    И, добавляет он, некоторые люди предпочитают карамельный вкус разновидности Sugar baby, в то время как другим нравится аромат малиновых конфет с пряным арбузным вкусом. Так что определение «сладкого» варьируется.

    «Подумайте о том, с чего мы начали 6000 лет назад», — говорит Венер. «Арбузы пришли из южной части Африки — они были белыми, твердыми, поздно созревающими, малоурожайными и полными семян.»

    В то время как в наши дни в супермаркете может быть только один или два сорта красных бессемянных сортов, каталоги семян и фермерские рынки предлагают еще десятки вариантов.

    Я чувствую, что надвигается эксперимент.

    Преимущества, побочные эффекты и препараты

    Nigella sativa — это небольшое черное семя, которое происходит от цветкового растения семейства Ranunculacea . Родом из Юго-Западной Азии и Средиземноморья, теперь он растет по всей Индии, на Ближнем Востоке и в Европе. Nigella sativa веками использовалась в фитотерапии для лечения определенных заболеваний, включая астму, бронхит и воспаление. Он также издавна использовался в качестве специи и пищевого консерванта.

    Хотя исследования влияния Nigella sativa на здоровье ограничены, результаты исследований in vitro, животных и небольшого количества исследований на людях показывают, что она может иметь иммуностимулирующие и антиоксидантные свойства.

    Польза для здоровья

    На сегодняшний день отсутствуют клинические испытания, посвященные воздействию на здоровье Nigella sativa .Из-за этого еще слишком рано рекомендовать его в качестве основного стандартного лечения любого заболевания.

    Некоторые из существующих исследований показывают, что семена могут быть полезны для лечения и / или профилактики астмы, артериального давления и некоторых видов рака. Считается, что это связано с тимохиноном, активным ингредиентом масляного экстракта Nigella sativa , который обладает противовоспалительными, противокашлевыми, антигипертензивными, антидиабетическими, антибактериальными и противораковыми свойствами.Взаимодействие с другими людьми

    Астма и аллергия

    Согласно обзору 2013 года, посвященному изучению терапевтического потенциала Nigella sativa в форме вареного экстракта, авторы пришли к выводу, что это природное вещество может облегчить симптомы астмы, расширяя бронхиолы, чтобы обеспечить приток воздуха в легкие.

    Аналогичным образом, в месячном исследовании 2011 года изучалось влияние Nigella sativa на аллергический ринит. В выборке из 66 мужчин и женщин, которые испытали заложенность носа, насморк и зуд в носу и чихание, Nigella sativa уменьшила симптомы в течение первых двух недель.Взаимодействие с другими людьми

    Высокое кровяное давление

    Nigella sativa , как широко сообщается, обладает антигипертензивными свойствами, которые помогают снизить кровяное давление. Исследование 2013 года показало, что масло Nigella sativa значительно снизило систолическое и диастолическое артериальное давление у 70 участников.

    Тем не менее, исследование, проведенное в 2017 году, было направлено на проверку мочегонных свойств Nigella sativa и его способности сдерживать гиперактивность симпатической нервной системы, чтобы определить, влияет ли это положительно на артериальное давление.После введения экстракта семян Nigella sativa дважды в день в течение 28 дней артериальное давление снизилось, но не в значительной степени.

    Для подтверждения этого преимущества необходимы дальнейшие исследования на людях.

    Рак

    В то время как большинство исследований Nigella sativa было проведено на животных, в обзоре 2019 года цитировались предыдущие исследования человеческих клеток рака груди, мочевого пузыря, шейки матки, простаты и почек, которые показали, что Nigella sativa обладает потенциалом борьбы с раком.

    Исследования показали, что тимохинон подавлял размножение раковых клеток и в некоторых случаях убивал раковые клетки.

    Другие болезни и недомогания

    Некоторые ограниченные исследования показали, что Nigella sativa может иметь потенциал при лечении болезни Альцгеймера и повышенного уровня холестерина. Другие популярные применения включают:

    Тем не менее, недостаточно научных данных, чтобы точно знать, может ли Nigella sativa помочь в лечении этих состояний.

    Если вы планируете использовать Nigella sativa , сначала поговорите со своим врачом. Самостоятельное лечение хронического состояния и отказ от рекомендованного лечения или откладывание его использования может иметь серьезные последствия для здоровья.

    Возможные побочные эффекты

    Когда черное семя используется в пищу или в медицинских целях в небольших количествах в течение короткого периода времени, это возможно безопасно. Но недостаточно информации, чтобы точно знать, безопасно ли оно в больших количествах или при приеме в течение более длительных периодов. времени.

    Стандартизированной дозы Nigella sativa не существует, но в ходе исследований изучались различные количества. Например, при изучении действия черного тмина на астму, два грамма молотого Nigella sativa использовались ежедневно в течение 12 недель. Кроме того, 500 миллиграммов (мг) масла черного тмина принимали дважды в день в течение четырех недель. При изучении его влияния на артериальное давление, от полутора до двух граммов порошка черного тмина принимали ежедневно в течение 12 недель.

    Хотя любой человек должен проконсультироваться со своим врачом перед тем, как начинать прием любых трав или добавок, осторожность и консультации особенно важны для конкретных людей из-за таких проблем, как следующее:

    • Испытания на животных показывают, что высокие дозы Nigella sativa могут повредить почки и / или печень.Следует с осторожностью рассмотреть возможность применения у людей с имеющимися проблемами или рисками почек или печени.
    • Прием Nigella sativa во время химиотерапии может препятствовать действию химиотерапевтических препаратов
    • Поскольку Nigella sativa может еще больше снизить артериальное давление, он представляет риск для людей с гипотонией.
    • Хотя исследования, посвященные анализу любого воздействия Nigella sativa на беременность и кормление грудью, были сосредоточены на животных, женщинам рекомендуется проконсультироваться со своим врачом перед употреблением.

    Наконец, при местном применении Nigella sativa может вызвать аллергическую реакцию.

    Выбор, подготовка и хранение

    Nigella sativa можно найти в некоторых специализированных продуктовых магазинах, поскольку этот ингредиент используется в кухнях Индии, Ближнего Востока и Северной Африки. Семена обладают сильным ароматом с нотами лука, орегано и черного перца. Вы найдете их в карри и блюдах из чечевицы.

    Храните семена Nigella sativa так же, как и другие специи.Храните их в герметичных контейнерах вдали от источников тепла и света.

    Натуральное вещество также продается в виде пищевой добавки, а иногда и в виде масла, в форме капсул или порошка. Всегда читайте этикетку любого продукта, который вы выбираете, чтобы убедиться, что нет других неожиданных ингредиентов.

    Однако имейте в виду, что все эти варианты в значительной степени не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Несмотря на то, что продажа пищевых добавок в качестве средства лечения или лечения заболевания или уменьшения симптомов является незаконным, FDA не проверяет продукты на безопасность или эффективность.В некоторых случаях продукт может доставлять дозы, которые отличаются от количества, указанного на этикетке. Также были опубликованы отчеты о добавках, содержащих ингредиенты, не указанные на этикетке.

    Выбирая добавку, старайтесь покупать ее у знакомого продавца, например в местной аптеке. Задавайте вопросы, если не знаете, какой продукт выбрать. Кроме того, лучше всего искать продукты, сертифицированные ConsumerLabs, The U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

    Все, что вам нужно знать о Nigella Seeds

    Лиор Лев Серкарц — повар с классическим образованием и основатель La Boîte, пристанища специй в Нью-Йорке. Его новая книга, The Spice Companion , представляет собой всеобъемлющую информацию о происхождении, истории, методах сбора и сушки, использовании и рецептах, связанных с самыми важными в мире специями. Если вы освежаете свои знания в области перца или изучаете новое секретное оружие вашего кулинарного репертуара, эта книга для вас.

    Чернушка

    NIGELLA SATIVA
    Черное каплевидное семя с нотками травы и орегано

    ВКУС И АРОМАТ

    Семена чернушки, вероятно, одна из самых запутанных специй. На протяжении многих лет я слышал, как чернуху называют семенами лука, черным тмином, черным тмином и цветком фенхеля. Назовем их просто nigella или kalonji (с хинди). Как бы вы ни называли эту специю, то, чего ей не хватает в аромате — в ней есть только намек на пикантный аромат — это компенсирует вкус.Семена чернушки напоминают орегано с нотками трав, легкой горечью и теплым ароматом жареного лука. Я люблю добавлять их целиком в салаты, соусы и даже супы в последнюю минуту перед подачей на стол. Они являются отличной заменой кунжута без сладкого элемента.

    ПРОИСХОЖДЕНИЕ Родом из Средиземноморья. Культивируется и встречается в дикой природе в основном в Египте и Индии, но также и в других частях Северной Африки, Западной и Южной Азии, Южной Европы и Ближнего Востока

    СЕЗОН УРОЖАЙ Чернушка — однолетнее растение с нежными синими или белыми цветками, цветущее в июле.Плод представляет собой большую семенную капсулу с семью фолликулами, которые содержат маленькие белые семена грушевидной формы — они становятся черными только на воздухе. Когда в сентябре плоды созревают, капсулы собирают до того, как они лопнут, а затем сушат и осторожно измельчают для сбора семян.

    ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЕТАЛИ Семена

    О НАС Чернушка является представителем семейства лютиковых ( Ranunculaceae ), среди которых около 1700 других видов цветковых растений.Неудивительно, что такими названиями, которые называются эти семена, их так легко спутать. В частности, кала-джира в форме полумесяца ( Bunium persicum ), более известная как черный тмин, также носит то же название. Его близкий родственник, Nigella damascena , или любовь в тумане, часто пытается присвоить себе эту пряность, но ее цветы и семена просто декоративны.

    Семена Nigella sativa были найдены в гробнице Тутанхамона и тысячелетиями использовались в качестве консерванта, приправы и, как утверждал Пророк Мухаммед, семян с целебными свойствами.Какой бы способностью чернушка ни была для лечения болезней, она определенно творит чудеса с пикантной выпечкой, пловом, карри, овощными блюдами и солеными огурцами. Семена чернушки также добавляют отличную текстуру, если их посыпать целиком на выпечку или добавить в тесто. Мне нравится называть его «ближневосточным маком», потому что его так часто используют в хлебе у себя дома.

    В Азии семена чернушки иногда измельчают в порошок или оставляют целыми и смешивают со смесями специй. В частности, семена чернушки добавляют желанный хруст и травянистый характер при замене на I в бенгальском I, объединяя равные части пажитника, тмина, семян черной горчицы и семян фенхеля.

    ТРАДИЦИОННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

    Струнный сыр — Ближний Восток

    Жаркое из картофеля — Бенгалия

    Наан хлеб — Индия

    Корма (тушеное мясо или овощное блюдо) — Индия

    Лимоны консервированные — Марокко

    ПРИМЕЧАНИЕ

    Поджаривание не рекомендуется

    РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СОПРЯЖЕНИЯ

    Омлет со шпинатом

    Салат из красного лука

    Ризотто с ячменем

    Кальмары гриль

    Йогуртовый пирог

    ПАРЫ СПЕЦИЙ

    тмин, цедра лимона, семена горчицы, перец, тимьян

    ИДЕИ РЕЦЕПТА

    1. Смешайте целые семена чернушки со взбитым сыром фета, йогуртом, нарезанными каперсами и лимонным соком и используйте в качестве приправы для крудитов.
    2. Посыпьте приготовленные бобы фава семенами чернушки и заправьте оливковым маслом и лимонным соком, чтобы получить яркий, сытный гарнир.
    3. Смажьте небольшие кубики сырого тунца оливковым маслом, семенами лимона и чернушки и подавайте в качестве закуски.

    БЫСТРАЯ СМЕСЬ Кетаж

    Эта пикантная теплая смесь отлично подходит для заправки раба из брокколи, обжаренного с лимоном. Он также придает прекрасную текстуру салату из тунца в сочетании со свежим майонезом.

    Примерно 3 столовые ложки

    • 1½ столовых ложки семян чернушки
    • 1½ столовых ложки сушеных листьев чабера, молотых
    • 1 чайная ложка измельченных сушеных листьев мяты
    • Скудное ½ чайной ложки сушеной пыльцы фенхеля

    Перепечатано с разрешения The Spice Companion: A Guide to the World of Spices

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *